சோடியம் சாக்ரினேட் - நன்மைகள் மற்றும் தீங்கு

சச்சரின் (சாக்கரின்) முதல் செயற்கை சர்க்கரை மாற்றாகும், இது கிரானுலேட்டட் சர்க்கரையை விட 300-500 மடங்கு இனிமையானது. இது உணவு நிரப்புதல் E954 என பரவலாக அறியப்படுகிறது, மேலும் இது நீரிழிவு நோயாளிகளால் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. கூடுதலாக, தங்கள் எடையை கண்காணிக்கும் நபர்கள் தங்கள் உணவுக்கு இனிப்பு சக்கரின் பயன்படுத்தலாம்.

சாக்ரினேட் மாற்று பற்றி உலகம் எவ்வாறு கண்டுபிடித்தது?

தனித்துவமான எல்லாவற்றையும் போலவே, சக்கரின் தற்செயலாக கண்டுபிடிக்கப்பட்டது. இது 1879 இல் ஜெர்மனியில் நடந்தது. பிரபல வேதியியலாளர் ஃபால்பெர்க் மற்றும் பேராசிரியர் ரம்சன் ஆகியோர் ஆராய்ச்சி செய்தனர், அதன் பிறகு அவர்கள் கைகளை கழுவ மறந்துவிட்டார்கள், இனிமையான சுவை தரும் ஒரு பொருளை அவர்கள் மீது கண்டார்கள்.

சிறிது நேரம் கழித்து, சாக்ரினேட்டின் தொகுப்பு குறித்த அறிவியல் கட்டுரை வெளியிடப்பட்டது, விரைவில் அது அதிகாரப்பூர்வமாக காப்புரிமை பெற்றது. இந்த நாளிலிருந்தே சர்க்கரை மாற்றீட்டின் புகழ் மற்றும் அதன் வெகுஜன நுகர்வு தொடங்கியது.

பொருள் பிரித்தெடுக்கப்பட்ட வழி போதுமானதாக இல்லை என்பது விரைவில் நிறுவப்பட்டது, கடந்த நூற்றாண்டின் 50 களில் மட்டுமே ஒரு சிறப்பு நுட்பம் உருவாக்கப்பட்டது, இது அதிகபட்ச முடிவுகளுடன் தொழில்துறை அளவில் சாக்கரின் தொகுக்க அனுமதித்தது.

பொருளின் அடிப்படை பண்புகள் மற்றும் பயன்பாடு

சாக்கரின் சோடியம் முற்றிலும் மணமற்ற வெள்ளை படிகமாகும். இது மிகவும் இனிமையானது மற்றும் திரவத்தில் மோசமான கரைதிறன் மற்றும் 228 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையில் உருகுவதன் மூலம் வகைப்படுத்தப்படுகிறது.

சோடியம் சாக்ரினேட் என்ற பொருள் மனித உடலால் உறிஞ்சப்படுவதில்லை, மேலும் அதன் மாறாத நிலையில் அதிலிருந்து வெளியேற்றப்படுகிறது. நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு தங்களை இனிமையான உணவை மறுக்காமல், சிறப்பாக வாழ உதவும் அதன் நன்மை பயக்கும் பண்புகளைப் பற்றி பேச இது நம்மை அனுமதிக்கிறது.

உணவில் சாக்கரின் பயன்படுத்துவது பற்களின் கேரியஸ் புண்களின் வளர்ச்சிக்கு காரணமாக இருக்க முடியாது என்பது ஏற்கனவே மீண்டும் மீண்டும் நிரூபிக்கப்பட்டுள்ளது, மேலும் இதில் அதிக எடையையும், இரத்தத்தில் குளுக்கோஸின் அளவையும் உயர்த்தும் கலோரிகளும் இல்லை, இரத்த சர்க்கரை அதிகரித்ததற்கான அறிகுறிகள் உள்ளன. இருப்பினும், இந்த பொருள் எடை இழப்புக்கு பங்களிக்கிறது என்பதில் நிரூபிக்கப்படாத உண்மை உள்ளது.

எலிகள் பற்றிய பல சோதனைகள், அத்தகைய சர்க்கரை மாற்றீட்டின் மூலம் தேவையான குளுக்கோஸ் விநியோகத்தை மூளை பெற முடியாது என்பதைக் காட்டுகிறது. சக்கரின் தீவிரமாக பயன்படுத்தும் நபர்கள் அடுத்த உணவுக்குப் பிறகும் திருப்தியை அடைய முடியாது. பசியின் தொடர்ச்சியான உணர்வைப் பின்தொடர்வதை அவர்கள் நிறுத்த மாட்டார்கள், இது அதிகப்படியான உணவை உண்டாக்குகிறது.

சாக்ரினேட் எங்கே, எப்படி பயன்படுத்தப்படுகிறது?

சாக்ரினேட்டின் தூய வடிவத்தைப் பற்றி நாம் பேசினால், அத்தகைய மாநிலங்களில் இது கசப்பான உலோக சுவை கொண்டது. இந்த காரணத்திற்காக, பொருள் அதன் அடிப்படையில் கலவைகளில் மட்டுமே பயன்படுத்தப்படுகிறது. E954 ஐக் கொண்ட அந்த உணவுகளின் பட்டியல் இங்கே:

• சூயிங் கம்
• உடனடி சாறுகள்
• இயற்கைக்கு மாறான சுவைகளுடன் சோடாவின் பெரும்பகுதி,
• உடனடி காலை உணவு
• நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கான தயாரிப்புகள்,
• பால் பொருட்கள்
• மிட்டாய் மற்றும் பேக்கரி பொருட்கள்.

சச்சரின் அதன் பயன்பாட்டை அழகுசாதனவியலிலும் கண்டறிந்தார், ஏனென்றால் அவர்தான் பல பற்பசைகளுக்கு அடித்தளமாக உள்ளார். மருந்தகம் அதிலிருந்து அழற்சி எதிர்ப்பு மற்றும் பாக்டீரியா எதிர்ப்பு மருந்துகளை உற்பத்தி செய்கிறது. தொழிற்துறையும் அதன் சொந்த நோக்கங்களுக்காக பொருளைப் பயன்படுத்துகிறது என்பது குறிப்பிடத்தக்கது. அவருக்கு நன்றி, இயந்திர பசை, ரப்பர் மற்றும் நகல் இயந்திரங்களை தயாரிக்க முடிந்தது.

சாக்ரினேட் ஒரு நபரையும் அவரது உடலையும் எவ்வாறு பாதிக்கிறது?

20 ஆம் நூற்றாண்டின் கிட்டத்தட்ட இரண்டாம் பாதியில், இயற்கை சர்க்கரைக்கு மாற்றாக இந்த ஆபத்துகள் பற்றிய சர்ச்சைகள் குறையவில்லை. E954 புற்றுநோய்க்கான ஒரு சக்திவாய்ந்த காரணியாகும் என்று தகவல்கள் அவ்வப்போது தோன்றின. எலிகள் பற்றிய ஆய்வுகளின் விளைவாக, பொருளை நீண்ட காலத்திற்குப் பிறகு, மரபணு அமைப்பின் புற்றுநோய் புண்கள் உருவாகின்றன என்பது நிரூபிக்கப்பட்டது. இத்தகைய முடிவுகள் உலகின் பல நாடுகளிலும், சோவியத் ஒன்றியத்திலும் சாக்ரினேட் தடை செய்ய காரணமாக அமைந்தது. அமெரிக்காவில், சேர்க்கையின் முழுமையான நிராகரிப்பு ஏற்படவில்லை, ஆனால் சாக்கரின் உள்ளிட்ட ஒவ்வொரு தயாரிப்புகளும் தொகுப்பில் ஒரு சிறப்பு அடையாளத்துடன் குறிக்கப்பட்டன.

சிறிது நேரம் கழித்து, இனிப்பானின் புற்றுநோயியல் பண்புகள் குறித்த தகவல்கள் மறுக்கப்பட்டன, ஏனென்றால் ஆய்வக எலிகள் வரம்பற்ற அளவில் சாக்கரின் உட்கொள்ளும்போது மட்டுமே அவை இறந்தன என்று கண்டறியப்பட்டது. கூடுதலாக, மனித உடலியல் அனைத்து அம்சங்களையும் கணக்கில் எடுத்துக் கொள்ளாமல் ஆய்வுகள் நடத்தப்பட்டன.

1991 ஆம் ஆண்டில் மட்டுமே, E954 மீதான தடை முற்றிலுமாக நீக்கப்பட்டது, இன்று இந்த பொருள் முற்றிலும் பாதுகாப்பானதாகக் கருதப்படுகிறது மற்றும் உலகின் கிட்டத்தட்ட எல்லா நாடுகளிலும் சர்க்கரை மாற்றாக அனுமதிக்கப்படுகிறது

அனுமதிக்கக்கூடிய தினசரி அளவைப் பற்றி பேசுகையில், ஒரு நபரின் எடையில் ஒரு கிலோவுக்கு 5 மி.கி என்ற விகிதத்தில் சாக்கரின் உட்கொள்வது இயல்பானதாக இருக்கும். இந்த விஷயத்தில் மட்டுமே, உடல் எதிர்மறையான விளைவுகளைப் பெறாது.

சாகரின் தீங்கு குறித்த முழு ஆதாரங்கள் இல்லாத போதிலும், நவீன மருத்துவர்கள் போதைப்பொருளில் ஈடுபட வேண்டாம் என்று பரிந்துரைக்கின்றனர், ஏனெனில் உணவுப் பொருளை அதிகமாகப் பயன்படுத்துவதால் ஹைப்பர் கிளைசீமியாவின் வளர்ச்சி ஏற்படுகிறது. வேறு வார்த்தைகளில் கூறுவதானால், ஒரு பொருளின் அளவை பயன்படுத்தாதது ஒரு நபரின் இரத்தத்தில் சர்க்கரையின் அளவை அதிகரிக்கச் செய்கிறது.

உணவு துணை E954

சச்சரின் அல்லது மாற்று E954 என்பது இயற்கைக்கு மாறான தோற்றத்தின் முதல் இனிப்புகளில் ஒன்றாகும்.

இந்த உணவு நிரப்பு எல்லா இடங்களிலும் பயன்படுத்தத் தொடங்கியது:

• அன்றாட உணவில் சேர்க்கவும்.
• பேக்கரி கடையில்.
• கார்பனேற்றப்பட்ட பானங்களில்.

அடிப்படை பண்புகள் மற்றும் அதன் பயன்பாடு

சோடியம் சக்கரினேட் சர்க்கரையைப் போலவே கிட்டத்தட்ட ஒரே மாதிரியான பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது - இவை வெளிப்படையான படிகங்கள், அவை தண்ணீரில் மோசமாக கரையக்கூடியவை. சாக்கரின் இந்த சொத்து உணவுத் தொழிலில் நன்கு பயன்படுத்தப்படுகிறது, ஏனெனில் இனிப்பு முற்றிலும் மாறாமல் உடலில் இருந்து வெளியேற்றப்படுகிறது.

• இது நீரிழிவு நோயாளிகளால் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
• கடுமையான உறைபனி மற்றும் வெப்ப சிகிச்சையின் கீழ் இனிப்பை பராமரிக்க அதன் ஸ்திரத்தன்மை காரணமாக இந்த மிகவும் மலிவான உணவு நிரப்புதல் நம் வாழ்வில் உறுதியாக நுழைந்துள்ளது.
• இது உணவு உணவுகள் தயாரிப்பில் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
• E954 சூயிங் கம், பல்வேறு எலுமிச்சைப் பழங்கள், சிரப்ஸ், வேகவைத்த பொருட்களில், பதிவு செய்யப்பட்ட காய்கறிகள் மற்றும் பழங்களில், குறிப்பாக கார்பனேற்றப்பட்ட பானங்களில் காணப்படுகிறது.
• சோடியம் சக்கரினேட் சில மருந்துகள் மற்றும் பல்வேறு அழகுசாதனப் பொருட்களின் ஒரு பகுதியாகும்.

தீங்கு விளைவிக்கும் சக்கரின்

இன்னும், நல்லதை விட அதிலிருந்து அதிக தீங்கு இருக்கிறது. உணவு சப்ளிமெண்ட் E954 ஒரு புற்றுநோயாக இருப்பதால், இது புற்றுநோய் கட்டிகளின் தோற்றத்திற்கு வழிவகுக்கும். இருப்பினும், இறுதி வரை, இந்த சாத்தியமான விளைவு இதுவரை ஆராயப்படவில்லை. 1970 களில், ஆய்வகங்களில் எலிகள் மீது சோதனைகள் நடத்தப்பட்டன. சோடியம் சாக்கரின் பயன்பாடு மற்றும் எலிகளின் சிறுநீர்ப்பையில் ஒரு வீரியம் மிக்க கட்டியின் தோற்றம் ஆகியவற்றுக்கு இடையே சில தொடர்பை அவர்கள் கண்டறிந்தனர்.

சிறிது நேரம் கழித்து புற்றுநோய்க் கட்டிகள் கொறித்துண்ணிகளில் மட்டுமே தோன்றின என்பது தெளிவாகத் தெரிந்தது, ஆனால் சாக்கரின் பயன்படுத்தியவர்களில், வீரியம் மிக்க நியோபிளாம்கள் கண்டறியப்படவில்லை. இந்த சார்பு நிரூபிக்கப்பட்டது, ஆய்வக எலிகளுக்கு சோடியம் சாக்ரினேட் அளவு அதிகமாக இருந்தது, எனவே அவற்றின் நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை சமாளிக்க முடியவில்லை. மேலும், 1000 கிராம் உடலுக்கு 5 மி.கி என்ற அளவில் மற்றொரு விதிமுறை கணக்கிடப்பட்டது.

சாக்கரின் பயன்பாட்டிற்கு முரண்பாடுகள்

கர்ப்பிணிப் பெண்கள், புதிதாகப் பிறந்தவர்கள் மற்றும் சிறு குழந்தைகளுக்கு சோடியம் சாக்ரினேட் பயன்படுத்துவது கண்டிப்பாக தடைசெய்யப்பட்டுள்ளது. உடலில் பல்வேறு தடிப்புகள் தோன்றின, குழந்தைகள் மேலும் எரிச்சலடைந்தனர். சோடியம் சாக்கரின் உட்கொண்ட குழந்தைகளில், தீங்கு நன்மையை மீறியதாக ஆய்வுகள் தெரிவிக்கின்றன.

அறிகுறிகள் வேறுபட்டிருக்கலாம், அவை:

இனிப்பு சோடியம் சாக்ரினேட் உடலால் உறிஞ்சப்படுவதில்லை, ஆனால் அதன் சர்க்கரை சுவை உணவை பதப்படுத்த நம் மூளைக்கு ஒரு தவறான சமிக்ஞையை அளிக்கிறது, ஆனால் இது நடக்கவில்லை என்றால், குடல்கள் சும்மா வேலை செய்கின்றன மற்றும் உடல் அத்தகைய சூழ்நிலைகளுக்கு உணர்ச்சியற்றதாகிறது. உணவின் ஒரு புதிய பகுதி உடலில் நுழையும் போது, ​​நமது மூளை இன்சுலினை மிக வேகமாக உற்பத்தி செய்கிறது, இது நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு தீங்கு விளைவிக்கும்.

எடை இழப்புக்கு சோடியம் சக்கரினேட் பயன்பாடு

நீரிழிவு போன்ற நோய்க்கு இந்த உணவு நிரப்பியைப் பயன்படுத்த மருத்துவர்கள் பரிந்துரைக்கின்றனர், ஆனால் பலர் உடல் எடையைக் குறைப்பதற்கான ஒரு வழியாக சாக்கரின் பயன்படுத்துகின்றனர்:

• துணை E954 அதிக கலோரி இல்லை.
• இது உணவு முறைக்கு மிகவும் பொருத்தமானது.
• எடை அதிகரிக்கும் ஆபத்து மறைந்துவிடும்.
• வழக்கமான சர்க்கரைக்கு பதிலாக தேநீர் அல்லது காபியில் சேர்க்கலாம்.

பொதுவான சர்க்கரையை நாம் உட்கொள்ளும்போது, ​​நமது கார்போஹைட்ரேட்டுகள் ஆற்றலாக செயலாக்கப்படுகின்றன. ஆனால் அது ஒரு சர்க்கரை மாற்றாக இருந்தால், அது உடலால் உறிஞ்சப்படுவதில்லை, மேலும் நமது மூளைக்குள் நுழையும் சமிக்ஞை இரத்தத்தில் இன்சுலின் உற்பத்திக்கு வழிவகுக்கிறது. கீழே வரி - உடலுக்குத் தேவையானதை விட கொழுப்புகள் அதிக அளவில் வைக்கப்படுகின்றன. எனவே, நீங்கள் ஒரு உணவைப் பின்பற்றினால், அதன் மாற்றீட்டை விட சாதாரண சர்க்கரையின் குறைந்த உள்ளடக்கத்தைக் கொண்ட உணவுகளைப் பயன்படுத்துவது நல்லது.

இனிப்பு குறைபாடு மற்றும் தினசரி உட்கொள்ளல்

1. இயற்கை சர்க்கரை உடலில் ஒரு சாதாரண வளர்சிதை மாற்றத்தை பராமரிக்கிறது, எனவே நீங்கள் அதை நுகர்வு இருந்து முழுமையாக அகற்ற முடியாது,
2. எந்தவொரு இனிப்பும் ஒரு மருத்துவரை சந்தித்த பின்னரே பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

வழக்கமான சர்க்கரையின் பயன்பாட்டை இன்னும் கைவிட முடிவு செய்தால், சோடியம் சாக்கரின் கூடுதலாக, மற்ற இனிப்புகளைப் பற்றியும் கற்றுக்கொள்ள வேண்டும். பிரக்டோஸ் அல்லது குளுக்கோஸ் போன்றவை. பிரக்டோஸ் குறைந்த கலோரி மற்றும் உடலால் மெதுவாக செயலாக்கப்படுகிறது. ஒரு நாளைக்கு 30 கிராம் பிரக்டோஸ் பயன்படுத்தலாம்.

மனித உடலில் ஆரோக்கியமற்ற விளைவை ஏற்படுத்தும் சர்க்கரை மாற்றீடுகள் உள்ளன:

• இதய செயலிழப்பில், பொட்டாசியம் அசெசல்பேம் உட்கொள்ளக்கூடாது.
• ஃபினில்கெட்டோனூரியாவுடன், அஸ்பார்டேமின் பயன்பாட்டைக் கட்டுப்படுத்துங்கள்,
• சிறுநீரக செயலிழப்பால் பாதிக்கப்பட்ட நோயாளிகளுக்கு சோடியம் சைக்ளோமாட் தடைசெய்யப்பட்டுள்ளது.

இனிப்புகளில் இரண்டு வகைகள் உள்ளன:

1. சர்க்கரை ஆல்கஹால். பரிந்துரைக்கப்பட்ட டோஸ் ஒரு நாளைக்கு 50 கிராம்,
2. செயற்கை அமினோ அமிலங்கள். வயதுவந்த உடலின் 1 கிலோவுக்கு 5 மி.கி.

சாகரின் இரண்டாவது மாற்று அணியைச் சேர்ந்தவர். பல மருத்துவர்கள் ஒவ்வொரு நாளும் இதைப் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கவில்லை.ஆனால், சோடியம் சாக்கரின் வாங்குவது அவ்வளவு கடினம் அல்ல. இது எந்த மருந்தகத்தில் விற்கப்படுகிறது. சர்க்கரைக்கு மாற்றாக சக்கரின் ஒரு கொலரெடிக் விளைவைக் கொண்டுள்ளது. சேதமடைந்த பித்தநீர் குழாய் நோயாளிகளில், நோயின் அதிகரிப்பு உருவாகக்கூடும், எனவே, அத்தகைய நோயாளிகளுக்கு சாக்கரின் பயன்பாடு முரணாக உள்ளது.

குளிர்பானங்களில் மலிவான பொருளாக சர்க்கரை மாற்றுகளின் உள்ளடக்கம் அதிகம். குழந்தைகள் எல்லா இடங்களிலும் அவற்றை வாங்குகிறார்கள். இதன் விளைவாக, உள் உறுப்புகள் பாதிக்கப்படுகின்றன. நீரிழிவு காரணமாக வழக்கமான சர்க்கரை பயன்பாடு முற்றிலும் தடைசெய்யப்பட்டால், நீங்கள் அதை பழங்கள் அல்லது பெர்ரி அல்லது பல்வேறு உலர்ந்த பழங்களுடன் மாற்றலாம். இது இனிப்பு மற்றும் மிகவும் ஆரோக்கியமான சுவை இருக்கும்.

விண்ணப்ப முடிவு

பொதுவாக, வழக்கமான சர்க்கரைக்கு மாற்றாக நீண்ட காலத்திற்கு முன்பு தோன்றவில்லை. ஆகையால், வெளிப்பாட்டின் முடிவைப் பற்றி சிந்திப்பது மிக விரைவில்; அவற்றின் விளைவு முழுமையாக ஆராயப்படவில்லை.

• ஒருபுறம், இது இயற்கை சர்க்கரைக்கு மலிவான மாற்றாகும்.
• மறுபுறம், இந்த உணவு நிரப்புதல் உடலுக்கு தீங்கு விளைவிக்கும்.

சர்க்கரை மாற்று உலகளவில் அங்கீகரிக்கப்பட்டுள்ளது. மாற்றீட்டைப் பயன்படுத்துவதில் உள்ள சிக்கலை நீங்கள் சரியாக அணுகினால், நாங்கள் முடிவுக்கு வரலாம். பயன்பாட்டின் நன்மைகள் நபரின் வயது, அவரது உடல்நிலை மற்றும் நுகர்வு வீதத்தைப் பொறுத்தது.

சர்க்கரை மாற்றீடுகளின் உற்பத்தியாளர்கள் அதிக லாபத்தைப் பெறுவதில் மட்டுமே ஆர்வம் காட்டுகிறார்கள் மற்றும் எப்போதும் லேபிள்களில் எழுத வேண்டாம், இது ஒன்று அல்லது மற்றொரு சர்க்கரை மாற்றீட்டிற்கு தீங்கு விளைவிக்கும்.

ஆகையால், முதலில், ஒரு நபர் வழக்கமான சர்க்கரை, அதன் இயற்கையான மாற்று அல்லது செயற்கை சேர்க்கைகளை சாப்பிட வேண்டும்.

இனிப்புகள் என்றால் என்ன

அவை இனிப்பான்கள் என்றும் அழைக்கப்படுகின்றன, மேலும் அவற்றின் பயன்பாட்டின் பொருள் சாதாரண கரும்பு அல்லது பீட் சர்க்கரை கொண்டு செல்லும் தீங்கு மற்றும் கலோரிகள் இல்லாமல் உணவை வழங்குவது அல்லது இனிப்பு சுவை கொடுப்பது.

அனைத்து இனிப்புகளும் இரண்டு குழுக்களாக பிரிக்கப்பட்டுள்ளன:

• இயற்கை, அல்லது சர்க்கரை ஆல்கஹால் - அவை பாதிப்பில்லாதவை, ஆனால் கலோரிகளில் மிக அதிகம், அதாவது எடை இழப்பு பிரச்சினையில் அக்கறை கொண்டவர்களுக்கு அவை பொருந்தாது,
• செயற்கை அமினோ அமிலங்கள் - அவற்றில் கலோரிகள் இல்லை மற்றும் வழக்கமான சர்க்கரையை விட நூற்றுக்கணக்கான மடங்கு இனிமையானவை, மோசமான விஷயம் என்னவென்றால், அவர்களில் பலர் கடுமையான நோய்களைத் தூண்டுவதாக குற்றம் சாட்டப்படுகிறார்கள்.

சாக்ரினேட் இரண்டாவது குழுவிற்கு சொந்தமானது, பின்னர் அதை விரிவாக அறிந்து கொள்வோம்.

இது என்ன

சச்சரின், அக்கா சோடியம் சக்கரின், அக்கா சோடியம் சாக்ரினேட், அக்கா இ 954, ஒரு வெள்ளை, மணமற்ற, படிக தூள் போல தோற்றமளிக்கும் ஒரு செயற்கை இனிப்பு. இது தண்ணீரில் அதிகம் கரையக்கூடியது, அதிக வெப்பநிலையை எதிர்க்கும் மற்றும் சூடான தேநீர் அல்லது பேஸ்ட்ரிகளில் உடைந்து விடாது, மேலும் இது கலோரிகளிலிருந்து முற்றிலும் இலவசம் மற்றும் வழக்கமான சர்க்கரையை விட இனிமையானது. 450 முறை.

சக்கரின் ஒரு சிறப்பியல்பு அம்சம் என்னவென்றால், இது இனிப்பான தயாரிப்புக்கு ஒரு தனித்துவமான உலோக சுவையை அளிக்கிறது. பலருக்கு இது பிடிக்கவில்லை, ஆனால் இன்று இந்த பிந்தைய சுவை இல்லாமல் ஒப்புமைகள் உள்ளன. பெரும்பாலும் ஒரு தயாரிப்பு விற்பனைக்கு வருகிறது, இதில் வெவ்வேறு இனிப்புகள் உள்ளன, எடுத்துக்காட்டாக, சோடியம் சைக்லேமேட்டின் கலவை - சோடியம் சாக்ரினேட்.

சாக்கரின் வளர்சிதை மாற்றமடையாதது மற்றும் உடலில் இருந்து கிட்டத்தட்ட மாறாமல் வெளியேற்றப்படுகிறது என்பதும் முக்கியம். ஆய்வுகள் உள்ளன, இருப்பினும், சாக்கரின் ஒரு பாக்டீரிசைடு விளைவைக் கொண்டிருப்பதாக அவை உறுதியாக உறுதிப்படுத்தப்படவில்லை.

கண்டுபிடிப்பு வரலாறு

இந்த இனிப்பானின் கதை சுவாரஸ்யமான திருப்பங்களால் நிறைந்துள்ளது. இந்த துணை அமெரிக்காவில் கண்டுபிடிக்கப்பட்டு அங்கிருந்து ரஷ்யாவிற்கு வந்த போதிலும், அதன் பூர்வீகம் தம்போவை பூர்வீகமாகக் கொண்ட கான்ஸ்டான்டின் பால்பெர்க் ஆவார். அவர் அமெரிக்க வேதியியலாளர் ஈரா ரம்சனின் ஆய்வகத்தில் பணிபுரிந்தார், அங்கு நிலக்கரியிலிருந்து டோலுயீன் உற்பத்தியில் ஈடுபட்டார். வேலை முடிந்ததும், அவர் தனது மனைவியுடன் மதிய உணவு சாப்பிட்டார், ரொட்டியில் ஒரு இனிமையான சுவை இருப்பதைக் கவனித்தார். ஆனால் அவரது மனைவியின் கைகளில் இருந்த அதே ரொட்டி முற்றிலும் சாதாரணமானது. வேலைக்குப் பிறகு அவரது விரல்களில் எஞ்சியிருந்த டோலூயின்தான் குற்றம் என்று தெளிவாகத் தெரிந்தது. ஃபால்பெர்க் சோதனைகளை மேற்கொண்டார் மற்றும் டோலுயினில் உள்ள பொருளைக் கணக்கிட்டார், இது இனிமையைக் கொடுத்தது, எனவே அவர் அதே சாக்கரின் பெற்றார். அது பிப்ரவரி 1879 இல் இருந்தது.

சக்கரின் கடினமான விதி

இது ஆராய்ச்சியாளர்களால் அடையாளம் காணப்பட்ட முதல் இனிப்பு அல்ல என்பது கவனிக்கத்தக்கது, ஆனால் இது மனித ஆரோக்கியத்திற்கு முதல் அல்லது குறைவான பாதுகாப்பானது. ரம்சனுடன் சேர்ந்து, ஃபால்பெர்க் சாக்கரின் குறித்து பல அறிவியல் ஆவணங்களை வெளியிட்டார், மேலும் 1885 ஆம் ஆண்டில் இந்த பொருளை உற்பத்தி செய்வதற்கான காப்புரிமை பெறப்பட்டது.

1900 ஆம் ஆண்டு முதல், நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு சர்க்கரை மாற்றாக சாக்கரின் விளம்பரப்படுத்தத் தொடங்கினர், இது நிச்சயமாக இயற்கை தயாரிப்பு உற்பத்தியாளருக்கு பிடிக்கவில்லை. தலைகீழ் பிரச்சாரம் தொடங்கியது, சாக்கரின் தீங்கை உட்புற உறுப்புகளுக்கு சேதத்தை ஏற்படுத்தும் ஒரு பொருளாக ஊக்குவிக்கிறது. யு.எஸ். ஜனாதிபதி தியோடர் ரூஸ்வெல்ட், நீரிழிவு நோயாளியாகவும், இனிப்பைப் பயன்படுத்துபவராகவும் இருந்தார், இனிப்பானை முழுமையாக தடை செய்வதைத் தடுத்தார். ஆனால் மேலதிக ஆராய்ச்சி நுகர்வோர் மீது அச்சத்தைத் தூண்டியது, மேலும் அமெரிக்காவில் சாக்கரின் பிரபலத்தின் அலை (அதாவது, மாநிலங்கள் துணைப்பொருளின் முக்கிய நுகர்வோர்) வீழ்ச்சியடைந்து கொண்டிருந்தன. ஆனால் தொடர்ச்சியாக இரண்டு உலகப் போர்கள் சாக்ரினை மீண்டும் நம் வாழ்வில் கொண்டு வந்தன - போரின் போது, ​​சர்க்கரை உற்பத்தி கணிசமாகக் குறைந்தது, மற்றும் கணிசமாக மலிவான இனிப்பு, மக்களின் வாழ்க்கையில் இன்னும் வலுவாக நுழைந்தது.

பரிசோதனையான எலிகளில் புற்றுநோயின் வளர்ச்சியை விஞ்ஞானிகள் அடைய முடிந்ததால், அவரின் இனிமையான விதியை மீண்டும் ஆபத்துக்குள்ளாக்கியது, ஏனெனில் அவர் சாப்பிட்ட சோடா 350 கேன்களுக்கு ஒத்த சாக்கரின் அளவு. இந்த சோதனைகள் கூடுதல் விற்பனையின் சாத்தியத்தை கேள்விக்குள்ளாக்கியது, ஆனால் விஞ்ஞானிகளின் வேறு எந்த குழுக்களும் இந்த ஆய்வுகளை மீண்டும் செய்ய முடியவில்லை. எனவே சக்கரின் கடை அலமாரிகளில் இருந்தது, இன்று இது உலகம் முழுவதும் அனுமதிக்கப்படுகிறது, ஏனெனில் இது ஆரோக்கியத்திற்கு பாதுகாப்பானது என்று கருதப்படுகிறது. நீங்கள் அதை நியாயமான அளவுகளில் பயன்படுத்தினால், நிச்சயமாக.

எடை இழப்புக்கு சோடியம் சாக்ரினேட்

விஞ்ஞானிகளும் மருத்துவர்களும் முக்கியமாக நீரிழிவு நோய்க்கு சோடியம் சாக்கரின் உள்ளிட்ட இனிப்புகளை பரிந்துரைக்கிறார்கள் என்றாலும், அவை பெரும்பாலும் எடை இழப்புக்கு பயன்படுத்தப்படுகின்றன. இது உடல் பருமன் சிகிச்சையைப் பற்றி மட்டுமல்ல, அவ்வப்போது ஒவ்வொரு பெண்ணும் அமர்ந்திருக்கும் உணவு முறைகளைப் பற்றியும் ஆகும்.

சோடியம் சக்கரினேட்டில் கலோரிகள் இல்லை என்பதால், ஒருபுறம், இது ஒரு உணவுக்கு உகந்தது - அவை நன்றாக வரும் ஆபத்து இல்லாமல் காபி அல்லது ஒரு கப் தேநீரை இனிமையாக்கலாம். இருப்பினும், பெரும்பாலும் இனிப்பான்கள் எதிர் விளைவு மற்றும் அதிக எடை அதிகரிப்புக்கு வழிவகுக்கும். இது இன்சுலின் பற்றியது, இது நாம் இனிப்புகளை சாப்பிடும்போது தயாரிக்கப்படுகிறது. இது வழக்கமான சர்க்கரையாக இருக்கும்போது, ​​உடல் கார்போஹைட்ரேட்டுகளை ஆற்றலாக செயலாக்கத் தொடங்குகிறது. இது ஒரு இனிப்பானாக இருந்தால், செயலாக்க எதுவும் இல்லை, ஆனால் இனிப்புகள் உட்கொள்வது குறித்து மூளையில் இருந்து சமிக்ஞை இன்னும் வருகிறது. பின்னர் நம் உடல் கார்போஹைட்ரேட்டுகளில் சேமிக்கத் தொடங்குகிறது, அது உண்மையான சர்க்கரையைப் பெற்றவுடன், அது தேவையான அளவு இன்சுலின் உற்பத்தி செய்கிறது. இதன் விளைவாக கொழுப்பு படிவு உள்ளது. ஆகையால், நீங்கள் ஒரு உணவில் இருந்தால், சர்க்கரை இல்லாமல், அல்லது குறைந்த அளவு இயற்கை தயாரிப்புகளுடன், பானங்கள் மற்றும் பேஸ்ட்ரிகளைப் பயன்படுத்த முயற்சி செய்யுங்கள்.

சாக்கரின் மாற்று

மிகவும் நவீனமான மற்றும் ஓரளவு குறைவான தீங்கு விளைவிக்கும் பிற இனிப்புகள் உள்ளன. எனவே, ஸ்டீவியா சிறந்த ஊட்டச்சத்து இல்லாத இனிப்பானாக கருதப்படுகிறது. இது ஒரு காய்கறி இனிப்பானது, இது தீங்கு விளைவிக்காதது என்று நிபந்தனையின்றி அங்கீகரிக்கப்படுகிறது.

இருப்பினும், நீங்கள் நீரிழிவு நோயாளியாக இல்லாவிட்டால், தேநீர் அல்லது வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட குக்கீகளை ஒரு துளி தேன் அல்லது மேப்பிள் சிரப் கொண்டு இனிப்பு செய்வது நல்லது.

சோடியம் சக்கரினேட் பயன்பாடு

உறைபனியின் போதும், அதிக வெப்பநிலை செயலாக்கத்தின்போதும் (வறுக்கவும், சுடும் போது) சாக்கரின் நிலையானதாக இருப்பதாலும், அமிலங்கள் சேர்த்த பின்னரும் இனிப்பைத் தொடர்ந்து பராமரிப்பதால், உணவுப் பொருட்கள் மற்றும் பானங்கள் தயாரிப்பதற்கு இது உணவுத் துறையில் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது மற்றும், நேர்மையாக இருக்க, உற்பத்தி செலவைக் குறைக்க. எனவே, சக்கரின் என்பது சூயிங் கம், குளிர்பானம் மற்றும் குளிர்பானம், வேகவைத்த பொருட்கள், ஜாம், ஜாம் மற்றும் பதிவு செய்யப்பட்ட பழங்களில் அடிக்கடி வரும் மூலப்பொருள் ஆகும்.

உணவுத் தொழிலுக்கு கூடுதலாக, சாக்கரின் மருந்துகள் மற்றும் அழகுசாதனப் பொருட்களில் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

சர்க்கரை மாற்றாக சக்கரின்

உற்பத்தி செயல்பாட்டில் சாக்ரினேட் சேர்ப்பதோடு கூடுதலாக, பெரும்பாலும் இனிப்பு வகைகள் அதன் அடிப்படையில் தயாரிக்கப்படுகின்றன, அவை நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கும் உடல் பருமன் நோயாளிகளுக்கும் பரிந்துரைக்கப்படுகின்றன. இருவரும் சர்க்கரை உட்கொள்ளலை குறைக்க வேண்டும், மேலும் இனிப்பான்கள் நிறைய உதவுகின்றன.

நீங்கள் சாக்ரினேட் வாங்க விரும்பினால், அலமாரிகளில் “சுக்ராசித்” ஐத் தேடுங்கள். இது மாத்திரைகளில் இஸ்ரேலிய தயாரித்த இனிப்பு (ஒரு பொதிக்கு 300 மற்றும் 1200 துண்டுகள்). ஒரு சிறிய மாத்திரை 1 தேக்கரண்டி சர்க்கரைக்கு சமம். “சுக்ராசிட்” துணைப் பொருட்களையும் கொண்டுள்ளது: டேப்லெட்டை தண்ணீரிலும், ஃபுமாரிக் அமிலத்திலும் சிறப்பாகக் கரைக்க சோடியம் சாக்ரினேட் பேக்கிங் சோடாவுடன் கூடுதலாக வழங்கப்படுகிறது - இது சாக்ரினேட்டின் கசப்பான சுவையை அடக்குவதற்கான ஒரு அமிலத்தன்மை.

மற்றொரு விருப்பம் ஜெர்மன் தயாரித்த மில்ஃபோர்ட் SUSS இனிப்பு. இது தேநீர் அல்லது காபியை இனிமையாக்க மாத்திரைகள் வடிவில் மற்றும் பாதுகாப்புகள், பேஸ்ட்ரிகள், கம்போட்கள் மற்றும் இனிப்பு வகைகளுக்கு கூடுதலாக திரவ வடிவில் கிடைக்கிறது. இங்கே, சுவையை மேம்படுத்த, சோடியம் சைக்லேமேட் E952, சோடியம் சக்கரினேட் E954, பிரக்டோஸ் மற்றும் சோர்பிட்டன் அமிலம் கலக்கப்படுகிறது.

இதே போன்ற கலவை மற்றும் சீன இனிப்பு ரியோ தங்கம். சமைப்பதிலும், சர்க்கரைக்கு பதிலாக சூடான பானங்களில் சேர்ப்பதிலும் இதைப் பயன்படுத்தலாம்.

நீங்கள் பார்க்கிறபடி, சாக்ரின் நம் வாழ்வில் உறுதியாக நுழைந்துள்ளது, பெரும்பாலும் இதை நாம் கவனிக்காமல் பயன்படுத்துகிறோம், ஏனெனில் இந்த துணை பல தயாரிப்புகளில் உள்ளது, எடுத்துக்காட்டாக, ஸ்டோர் ரொட்டி அல்லது எலுமிச்சைப் பழத்தில். ஆயினும்கூட, சாத்தியமான அபாயங்கள் உங்களுக்குத் தெரிந்தால் இந்த நிரப்பியைப் பயன்படுத்துவது குறித்து முடிவு செய்வது எளிது.