வகை 2 நீரிழிவு நோய்க்கான மார்ஷ்மெல்லோஸ்: நீரிழிவு நோயாளிகள் சாப்பிட முடியுமா?

நீரிழிவு நோய்க்கு மார்ஷ்மெல்லோக்களை சாப்பிடுவது மதிப்புக்குரியதா? இந்த கேள்விக்கான பதில் ஆபத்தான நோயை சந்தித்த பல நோயாளிகளை கவலையடையச் செய்கிறது. உற்பத்தியின் சிறந்த சுவைகள் ஏராளமான நுகர்வோரை ஈர்க்கின்றன, அவர்களில் பெண்கள் மற்றும் குழந்தைகள் அவர்களில் பெரும்பாலோர். நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு வழக்கமான மார்ஷ்மெல்லோக்கள் கண்டிப்பாக தடைசெய்யப்பட்டுள்ளன என்று உட்சுரப்பியல் நிபுணர்கள் எச்சரிக்கின்றனர். நிமிட பலவீனம் மற்றும் இனிப்பு இனிப்பை அனுபவிப்பதற்கான விருப்பம் சிக்கல்களின் வளர்ச்சிக்கு வழிவகுக்கும், இரத்த குளுக்கோஸின் அதிகரிப்பு மற்றும் சிகிச்சை சரிசெய்தல் தேவை.

காற்றோட்டமான இனிமையின் பண்புகள்

இயற்கை மார்ஷ்மெல்லோக்கள், இந்த நாட்களில் கடை அலமாரிகளில் கண்டுபிடிக்க முடியாதவை, நீரிழிவு நோயாளிகள் உட்பட மக்களுக்கு பாதுகாப்பான இனிப்புகளில் ஒன்றாகும். இது பின்வருமாறு:

• புரதம், பெக்டின், சிட்ரிக் மற்றும் மாலிக் அமிலம்.
• ஸ்டார்ச், மோனோ - மற்றும் டிசாக்கரைடுகள்.
• வைட்டமின்கள் சி, ஏ, குழு பி, தாதுக்கள்.
• கரிம மற்றும் அமினோ அமிலங்கள், புரதங்கள்.

இயற்கை நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு இயற்கை மார்மலேட், மார்ஷ்மெல்லோஸ் மற்றும் அத்தகைய மார்ஷ்மெல்லோக்களை வாங்குவது இன்று கிட்டத்தட்ட சாத்தியமற்றது. இனிப்பு உற்பத்தி செயல்முறையின் மீது சரியான தரக் கட்டுப்பாடு இல்லாதது, சாயங்கள், செயற்கை தடிப்பாக்கிகள், சர்க்கரை வடிவில் மலிவான கூறுகளுடன் விலையுயர்ந்த பொருட்களை மாற்றுவது அவற்றின் குறைந்த தரத்திற்கு வழிவகுத்தது. இயற்கைக்கு மாறான மார்ஷ்மெல்லோக்கள் மற்றும் மர்மலாட், அனைத்து வகையான பாஸ்டில்களும் அதிக கலோரி கொண்ட உணவு வகைகளில் சேர்க்கப்பட்டுள்ளன. இத்தகைய இனிப்பு வகைகள், கவர்ச்சிகரமான தோற்றம் இருந்தபோதிலும், அதிக குளுக்கோஸ் அளவைக் கொண்டவர்களுக்கு கண்டிப்பாக தடைசெய்யப்பட்டுள்ளன. அவர்களின் ஆரோக்கியத்திற்கு தீங்கு விளைவிக்கும் பொருட்கள் நோயாளிகளின் நல்வாழ்வை எதிர்மறையாக பாதிக்கின்றன மற்றும் சர்க்கரை, ஹைப்பர் கிளைசீமியா, கெட்டோஅசிடோடிக் அல்லது ஹைபரோஸ்மோலார் கோமா மற்றும் இறப்பு ஆகியவற்றில் கூர்மையான முன்னேற்றத்திற்கு வழிவகுக்கும்.

மேலும், மாறாக, டைப் 2 நீரிழிவு நோய்க்கான இயற்கை பொருட்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் மார்ஷ்மெல்லோஸ், மார்மலேட், மார்ஷ்மெல்லோக்கள் நல்வாழ்வை மோசமாக்கும், சிக்கல்களின் வளர்ச்சிக்கு அஞ்சாமல் சாப்பிடலாம். நீரிழிவு நோயாளிகளின் ஆரோக்கியத்திற்கு அவற்றின் நன்மை பயக்கும் பண்புகளில், இது கவனிக்கப்பட வேண்டும்:

• நார்ச்சத்து கொழுப்பு செரிமானம் மற்றும் நீக்குதல் செயல்முறையை மேம்படுத்துதல், பெருந்தமனி தடிப்பு, இதய நோய் மற்றும் வாஸ்குலர் அமைப்பின் வளர்ச்சியை ஏற்படுத்துகிறது.
• நோயாளியின் உடலில் வைட்டமின்கள், தாதுக்கள் நிரப்பப்படுகின்றன.
• சுறுசுறுப்பான வாழ்க்கை முறையை வழிநடத்த உங்களை அனுமதிக்கும் வலிமை மற்றும் ஆற்றலின் தோற்றத்தை வழங்குதல்.
• மனநிலையை மேம்படுத்துதல், நேர்மறை உணர்ச்சிகளைப் பெறுதல் மற்றும் ஒரு சுவையான இனிப்பின் இன்பம்.

இன்சுலின் எதிர்ப்பு நோயாளிகள், இயற்கை மர்மலேட், மார்ஷ்மெல்லோஸ், மார்ஷ்மெல்லோக்கள் பட்டியலில் சேர்க்கப்பட்ட நோய்வாய்ப்பட்டவர்கள் சாப்பிட அனுமதிக்கப்படுகிறார்கள், அவர்களின் நறுமணத்தையும் நேர்த்தியான சுவையையும் அனுபவிக்கிறார்கள். அதே நேரத்தில், இரத்த சர்க்கரையின் அதிகரிப்பு மற்றும் நீரிழிவு நோயாளிகளின் ஆரோக்கியத்திற்கு தீங்கு விளைவிக்கும்.

நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கான சிறப்பு செய்முறையுடன் செய்யப்பட்ட மார்ஷ்மெல்லோக்களை ஒவ்வொரு நாளும் சாப்பிடலாம்

வீட்டில் ஒரு சுவையான இனிப்பு செய்வது எப்படி

டைப் 2 நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு, இனிப்பு வகைகளில் உணவு வகைகள் உள்ளன. அவை அதிக விலை மற்றும் அனைத்து நுகர்வோருக்கும் கிடைக்காது.

பாஸ்டிலா, நீரிழிவு மார்ஷ்மெல்லோஸ், மர்மலேட், ஒரு சிறப்பு செய்முறையின் படி தயாரிக்கப்படுகிறது, உயர் இரத்த குளுக்கோஸ் உள்ள நோயுற்றவர்களை தினமும் சாப்பிடலாம்.

சுவையான உணவுகளில் சிறப்பு சர்க்கரை மாற்றீடுகள் சைலிட்டால், சோர்பிடால், சுக்ரோடைட், சாக்கரின், அஸ்பார்டேம், ஸ்வீட்னெர், ஐசோமால்டோஸ், பிரக்டோஸ், ஸ்டீவியா போன்ற வடிவங்களில் உள்ளன. இத்தகைய கூறுகள் இரத்த குளுக்கோஸ் செறிவின் மாற்றத்தை பாதிக்காது.

நீரிழிவு இனிப்பை வீட்டில் தயாரிக்கலாம். கடைகள், பல்பொருள் அங்காடிகள், ஷாப்பிங் சென்டர்கள் போன்ற சிறப்புத் துறைகளில் வாங்கிய தயாரிப்புடன் ஒப்பிடும்போது அதன் விலை மிகக் குறைவாக இருக்கும். அதன் தயாரிப்பிற்கான எளிய விதிகளுக்கு இணங்குவது ஒரு சுவையான, மணம் கொண்ட மார்ஷ்மெல்லோவைப் பெறுவதற்கான முக்கியமாகும், இது வகை 2 நீரிழிவு நோயால் பாதிக்கப்பட்டவர்களால் உண்ணப்படலாம், அத்துடன் உங்கள் நண்பர்கள், குடும்ப உறுப்பினர்கள், சக ஊழியர்களுக்கும் சிகிச்சையளிக்கலாம். செய்முறை எளிய படிகளை உள்ளடக்கியது. இவை பின்வருமாறு:

• 6 ஆப்பிள்களை அடுப்பில் சுட்டு, அவற்றை ஒரு கலப்பான் கொண்டு ஒரு ப்யூரி நிலைக்கு அரைக்கவும்.
• 3 தேக்கரண்டி ஜெலட்டின் ஒரு சிறிய அளவு குளிர்ந்த நீரில் 2-3 மணி நேரம் ஊற வைக்கவும்.
• சமைத்த ஆப்பிள் சாஸ், 200 கிராம் சர்க்கரைக்கு சமமான அளவில் இனிப்பு, மற்றும் ஒரு சிட்டிகை சிட்ரிக் அமிலம் ஆகியவற்றை சேர்த்து கெட்டியாகும் வரை சமைக்கவும்.
• ஆப்பிள் சாஸில் ஜெலட்டின் சேர்த்து, கலவையை நன்கு கலந்து, அறை வெப்பநிலையில் குளிர்விக்கவும்.
• ஏழு முட்டைகளிலிருந்து குளிர்ந்த புரதங்களை ஒரு சிட்டிகை உப்புடன் ஒரு வலுவான நுரைக்குள் அடித்து, பிசைந்த உருளைக்கிழங்குடன் சேர்த்து ஒரு பஞ்சுபோன்ற வெகுஜனத்தைப் பெறும் வரை மிக்சியுடன் அடிக்கவும்.
• சமைத்த மார்ஷ்மெல்லோக்களை ஒரு ஸ்பூன், பேஸ்ட்ரி சிரிஞ்ச் அல்லது பையுடன் காகிதத்தோல் காகிதத்தில் வரிசையாக வைத்து தட்டுகளில் வைத்து குளிர்சாதன பெட்டியில் அனுப்பவும்.

நீரிழிவு நோய்க்கான இத்தகைய சுவையான இனிப்பை அவர்களின் ஆரோக்கியத்திற்கு பயமின்றி உட்கொள்ளலாம். அதைக் கறைப்படுத்த, நீங்கள் அவுரிநெல்லி, மாதுளை, அரோனியா, மல்பெர்ரி, கிரான்பெர்ரி, செர்ரி ஆகியவற்றின் சாற்றைப் பயன்படுத்தலாம். சில மணி நேரம் கழித்து, ஒரு சுவையான, அழகான இனிப்பு சாப்பிட தயாராக உள்ளது. அடுக்கு வாழ்க்கை 3-8 நாட்கள்.

டைப் 2 நீரிழிவு நோயுடன் இந்த மார்ஷ்மெல்லோவைப் பயன்படுத்தும் நோயாளிகள் நம்பிக்கையுடன் சொல்லலாம்: “நாங்கள் ஆரோக்கியமாக இருப்போம்!”

மார்ஷ்மெல்லோ கிளைசெமிக் குறியீடு

தயாரிப்புகளின் கிளைசெமிக் குறியீடானது, உணவு சர்க்கரையின் பயன்பாட்டிற்குப் பிறகு அதன் விளைவின் டிஜிட்டல் குறிகாட்டியாகும். குறைந்த ஜி.ஐ., குறைந்த ரொட்டி அலகுகள் உற்பத்தியில் உள்ளன என்பது குறிப்பிடத்தக்கது.

நீரிழிவு அட்டவணை குறைந்த ஜி.ஐ. கொண்ட உணவுகளால் ஆனது, சராசரி ஜி.ஐ. கொண்ட உணவு எப்போதாவது உணவில் மட்டுமே இருக்கும். நோயாளி எந்த அளவிலும் “பாதுகாப்பான” உணவுகளை உண்ண முடியும் என்று கருத வேண்டாம். எந்தவொரு வகையிலிருந்தும் (தானியங்கள், காய்கறிகள், பழங்கள் போன்றவை) தினசரி உணவு 200 கிராமுக்கு மிகாமல் இருக்க வேண்டும்.

சில உணவுகளில் ஜி.ஐ இல்லை, எடுத்துக்காட்டாக, பன்றிக்கொழுப்பு. ஆனால் இது நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு தடைசெய்யப்பட்டுள்ளது, ஏனெனில் இது அதிக அளவு கொழுப்பைக் கொண்டிருக்கும் மற்றும் அதிக கலோரி உள்ளடக்கத்தைக் கொண்டுள்ளது.

ஜி.ஐ.யில் மூன்று பிரிவுகள் உள்ளன:

1. 50 PIECES வரை - குறைந்த,
2. 50 - 70 PIECES - நடுத்தர,
3. 70 அலகுகள் மற்றும் அதற்கு மேல் - உயர்.

உயர் ஜி.ஐ. கொண்ட உணவுகள் எந்தவொரு நீரிழிவு நோயாளிகளாலும் கண்டிப்பாக தடைசெய்யப்பட்டுள்ளன, ஏனெனில் இது இரத்த சர்க்கரையின் கூர்மையான அதிகரிப்புக்கு தூண்டுகிறது.

மார்ஷ்மெல்லோக்களுக்கான "பாதுகாப்பான" தயாரிப்புகள்

நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கான மார்ஷ்மெல்லோக்கள் சர்க்கரை சேர்க்காமல் தயாரிக்கப்படுகின்றன; ஸ்டீவியா அல்லது பிரக்டோஸ் ஒரு மாற்றாக பயன்படுத்தப்படலாம். பல சமையல் இரண்டு அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட முட்டைகளைப் பயன்படுத்துகிறது. ஆனால் நீரிழிவு நோயாளிகள் முட்டைகளை புரதங்களுடன் மட்டும் மாற்ற பரிந்துரைக்கின்றனர். மஞ்சள் கருவில் கொழுப்பின் அதிக உள்ளடக்கம் இதற்குக் காரணம்.

சர்க்கரை இல்லாத மார்ஷ்மெல்லோக்களை அகார் கொண்டு தயாரிக்க வேண்டும் - ஜெலட்டின் இயற்கையான மாற்று. இது கடற்பாசியிலிருந்து பெறப்படுகிறது. அகருக்கு நன்றி, நீங்கள் ஒரு டிஷின் கிளைசெமிக் குறியீட்டைக் கூட குறைக்கலாம். இந்த ஜெல்லிங் முகவர் நோயாளியின் உடலுக்கு பல பயனுள்ள பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது.

நீங்கள் கேள்விக்கும் பதிலளிக்க வேண்டும் - எந்த வகையான நீரிழிவு நோய்க்கும் மார்ஷ்மெல்லோக்கள் இருக்க முடியுமா? தெளிவான பதில் ஆம், அதன் தயாரிப்பிற்கான அனைத்து பரிந்துரைகளையும் நீங்கள் மட்டுமே பின்பற்ற வேண்டும் மற்றும் ஒரு நாளைக்கு இந்த தயாரிப்பின் 100 கிராமுக்கு மேல் உட்கொள்ள வேண்டாம்.

வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட மார்ஷ்மெல்லோக்கள் பின்வரும் பொருட்களிலிருந்து சமைக்க அனுமதிக்கப்படுகின்றன (அனைத்திற்கும் குறைந்த ஜி.ஐ. உள்ளது):

• முட்டைகள் - ஒன்றுக்கு மேற்பட்டவை இல்லை, மீதமுள்ளவை புரதங்களால் மாற்றப்படுகின்றன,
• ஆப்பிள்கள்,
• கிவி,
• அகர்
• இனிப்பு - ஸ்டீவியா, பிரக்டோஸ்.

மார்ஷ்மெல்லோக்களை காலை உணவு அல்லது மதிய உணவிற்கு உட்கொள்ள வேண்டும். இவை அனைத்தும் கார்போஹைட்ரேட்டுகளை உடைப்பது கடினம் என்பதால், ஒரு நபரின் உடல் செயல்பாடுகளால் சிறப்பாக உறிஞ்சப்படுகிறது.

கீழே உள்ள அனைத்து சமையல் குறிப்புகளும் குறைந்த ஜி.ஐ. கொண்ட தயாரிப்புகளிலிருந்து மட்டுமே தயாரிக்கப்படுகின்றன, முடிக்கப்பட்ட டிஷ் 50 அலகுகளின் குறிகாட்டியைக் கொண்டிருக்கும் மற்றும் 0.5 எக்ஸ்இக்கு மேல் இருக்காது. முதல் செய்முறையானது ஆப்பிளின் அடிப்படையில் தயாரிக்கப்படும்.

பிசைந்த உருளைக்கிழங்கிற்கான ஆப்பிள்களை எந்த வகையிலும் தேர்ந்தெடுக்கலாம், அவை மார்ஷ்மெல்லோவில் உள்ள சுவையை பாதிக்காது. இனிப்பு வகைகளின் ஆப்பிள்களில் அதிக குளுக்கோஸ் உள்ளடக்கம் உள்ளது என்று கருதுவது தவறு. புளிப்பு மற்றும் இனிப்பு ஆப்பிள்களில் உள்ள வேறுபாடு ஆர்கானிக் அமிலம் இருப்பதால் மட்டுமே அடையப்படுகிறது, ஆனால் அதிக சர்க்கரை உள்ளடக்கம் காரணமாக அல்ல.

முதல் மார்ஷ்மெல்லோ செய்முறை கிளாசிக் என்று கருதப்படுகிறது. இது ஆப்பிள், அகர் மற்றும் புரதங்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. அத்தகைய மார்ஷ்மெல்லோக்களை தயாரிப்பதற்கு, புளிப்பு ஆப்பிள்களை எடுத்துக்கொள்வது நல்லது, இதில் திடப்படுத்தலுக்கு தேவையான பெக்டின் அளவு அதிகரித்தது.

இரண்டு சேவைகளுக்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

1. applesauce - 150 கிராம்,
2. அணில் - 2 பிசிக்கள்.,
3. கஷ்கொட்டை தேன் - 1 தேக்கரண்டி,
4. அகர்-அகர் - 15 கிராம்,
5. சுத்திகரிக்கப்பட்ட நீர் - 100 மில்லி.

முதலில் நீங்கள் ஆப்பிள் சமைக்க வேண்டும். 300 கிராம் ஆப்பிள்களை எடுத்து, கோரை அகற்றி, நான்கு பகுதிகளாக வெட்டி, 180 சி, 15 - 20 நிமிடங்கள் வெப்பநிலையில் அடுப்பில் சுட வேண்டும். பேக்கிங் டிஷில் தண்ணீரை ஊற்றவும், அது பாதி ஆப்பிள்களை உள்ளடக்கும், அதனால் அவை மேலும் தாகமாக மாறும்.

பின்னர், பழத்தைத் தயாரித்தபின், அவற்றை உரித்து, கூழ் ஒரு பிளெண்டருடன் பிசைந்த உருளைக்கிழங்கின் சீரான நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், அல்லது ஒரு சல்லடை மூலம் அரைத்து, தேன் சேர்க்கவும். பசுமையான நுரை உருவாகும் வரை வெள்ளையர்களை அடித்து, ஆப்பிள்களை ஓரளவு அறிமுகப்படுத்தத் தொடங்குங்கள். அதே நேரத்தில், எல்லா நேரத்திலும் புரதங்களையும் பழ வெகுஜனங்களையும் தொடர்ந்து தட்டுகிறது.

தனித்தனியாக, ஜெல்லிங் முகவர் நீர்த்தப்பட வேண்டும். இதைச் செய்ய, அகர் மீது தண்ணீர் ஊற்றப்படுகிறது, எல்லாம் நன்கு கலக்கப்பட்டு கலவை அடுப்புக்கு அனுப்பப்படுகிறது. ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து மூன்று நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

ஒரு மெல்லிய நீரோடை மூலம், கலவையை தொடர்ந்து கிளறி, அகரத்தை ஆப்பிள்களில் அறிமுகப்படுத்துங்கள். அடுத்து, எதிர்கால மார்ஷ்மெல்லோக்களை ஒரு பேஸ்ட்ரி பையில் வைக்கவும், முன்பு காகிதத்தோல் கொண்டு மூடப்பட்ட ஒரு தாளில் வைக்கவும். குளிரில் திடப்படுத்த விடவும்.

அகர் மார்ஷ்மெல்லோவுடன் ஓரளவு குறிப்பிட்ட சுவை இருப்பதை அறிவது மதிப்பு. அத்தகைய சுவை பண்புகள் ஒரு நபரின் விருப்பத்திற்கு ஏற்ப இல்லை என்றால், அதை உடனடி ஜெலட்டின் மூலம் மாற்ற வேண்டும்.

மார்ஷ்மெல்லோ கேக்

இரண்டாவது கிவி மார்ஷ்மெல்லோ செய்முறையைத் தயாரிப்பதற்கான கொள்கை கிளாசிக் ஆப்பிள் செய்முறையிலிருந்து சற்று வித்தியாசமானது. அதன் தயாரிப்புக்கான இரண்டு விருப்பங்கள் கீழே உள்ளன. முதல் உருவகத்தில், மார்ஷ்மெல்லோக்கள் வெளியில் கடினமாகவும், அழகாக நுரை மற்றும் மென்மையாகவும் இருக்கும்.

இரண்டாவது சமையல் விருப்பத்தைத் தேர்ந்தெடுப்பது, மார்ஷ்மெல்லோ நிலைத்தன்மையால் ஒரு கடையாக மாறும். நீங்கள் குளிர்ந்த இடத்தில் கடினப்படுத்த மார்ஷ்மெல்லோக்களை விட்டுவிடலாம், ஆனால் இது குறைந்தது 10 மணிநேரம் ஆகும்.

எப்படியிருந்தாலும், ஒரு கிவி மார்ஷ்மெல்லோ கேக் நீரிழிவு நோயாளிகளால் மட்டுமல்ல, ஆரோக்கியமான குடும்ப உறுப்பினர்களாலும் அனுபவிக்கப்படும். நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு அனுமதிக்கப்பட்ட சர்க்கரை இல்லாத இனிப்புகள் இவை மட்டுமல்ல, இரத்த சர்க்கரையின் அதிகரிப்பையும் பாதிக்காது.

முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பின் 100 கிராம் உங்களுக்கு தேவைப்படும்:

• முட்டை வெள்ளை - 2 பிசிக்கள்.,
• பால் - 150 மில்லி
• கிவி - 2 பிசிக்கள்.,
• லிண்டன் தேன் - 1 தேக்கரண்டி,
• உடனடி ஜெலட்டின் - 15 கிராம்.

உடனடி ஜெலட்டின் அறை வெப்பநிலையில் பாலை ஊற்றி, தேன் சேர்த்து மென்மையான வரை கலக்கவும். ஒரு பசுமையான நுரை உருவாகும் வரை வெள்ளையர்களை அடித்து, அவற்றில் ஜெலட்டின் கலவையை செலுத்துங்கள், அதே நேரத்தில் தொடர்ந்து கிளறி, எந்த கட்டிகளும் உருவாகாது. கிவியை மெல்லிய வளையங்களாக வெட்டி, முன்பு காகிதத்தோல் கொண்டு மூடப்பட்ட ஆழமான வடிவத்தின் அடிப்பகுதியில் வைக்கவும். புரத கலவையை சமமாக பரப்பவும்.

முதல் சமையல் விருப்பம்: குளிர்சாதன பெட்டியில் மார்ஷ்மெல்லோக்களை 45 - 55 நிமிடங்கள் உலர வைக்கவும், பின்னர் எதிர்கால கேக்கை அறை வெப்பநிலையில் குறைந்தது ஐந்து மணி நேரம் திடப்படுத்தவும்.

இரண்டாவது விருப்பம்: கேக் குளிர்சாதன பெட்டியில் 4 - 5 மணி நேரம் உறைகிறது, ஆனால் இனி இல்லை. மார்ஷ்மெல்லோ பரிந்துரைக்கப்பட்ட நேரத்தை விட குளிர்சாதன பெட்டியில் தங்கியிருந்தால், அது கடினமாகிவிடும்.

மேற்கண்ட செய்முறையைப் போலவே தேனீருடன் சர்க்கரையை மாற்றுவது நீரிழிவு நோய்க்கு முற்றிலும் பாதுகாப்பானது என்பது சில நோயாளிகளுக்குத் தெரியும். முக்கிய விஷயம் தேனீ வளர்ப்பு தயாரிப்புகளை சரியாக தேர்வு செய்வது. எனவே, மிகக் குறைந்த கிளைசெமிக் மதிப்பு, 50 அலகுகள் வரை, உள்ளடக்கியது, பின்வரும் வகை தேன் உள்ளது:

தேன் சர்க்கரை இருந்தால், எந்த வகை நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கும் சாப்பிட தடை விதிக்கப்பட்டுள்ளது.

இந்த கட்டுரையில் உள்ள வீடியோவில், சர்க்கரை இல்லாத மற்றொரு மார்ஷ்மெல்லோ செய்முறை வழங்கப்படுகிறது.

மார்ஷ்மெல்லோக்களின் விளக்கம்

மனித உடலுக்கு மார்ஷ்மெல்லோக்கள் பயனுள்ளதாக இருக்கும் என்று மருத்துவர்கள் கருதுகின்றனர், ஏனெனில் இதில் ஆரோக்கியத்திற்கு தேவையான கூறுகள் உள்ளன - புரதங்கள், அகர்-அகர் அல்லது ஜெலட்டின், பழ கூழ். உறைந்த ச ff ஃப்ல், இது இந்த சுவையானது, பெரும்பாலான இனிப்புகளை விட மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கிறது, ஆனால் முன்பதிவுடன். இது சாயங்கள், சுவைகள் அல்லது செயற்கை பொருட்கள் இல்லாத இயற்கை மார்ஷ்மெல்லோ ஆகும்.

இயற்கை இனிப்பின் ரசாயன கூறுகள் பின்வருமாறு:

• Mono-, இரு-
• ஃபைபர், பெக்டின்
• புரதங்கள் மற்றும் அமினோ அமிலங்கள்
• கரிம அமிலங்கள்
• வைட்டமின்கள் பி
• வைட்டமின்கள் சி, ஏ
• பல்வேறு தாதுக்கள்

நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு இதுபோன்ற மார்ஷ்மெல்லோவைக் கண்டுபிடிப்பது ஒரு பெரிய வெற்றியாகும், மேலும் நவீன வகை இன்னபிற பொருட்கள் முற்றிலும் மாறுபட்ட அமைப்பைக் கொண்டுள்ளன. இப்போது பெரும்பாலான வகை தயாரிப்புகளில் ஆரோக்கியத்திற்கு தீங்கு விளைவிக்கும் இரசாயன கூறுகளும், அதிக அளவு சர்க்கரையும் உள்ளன, சில சமயங்களில் பழ நிரப்பிகளை மாற்றும். ஒரு விருந்தில் உள்ள கார்போஹைட்ரேட்டுகள் 75 கிராம் / 100 கிராம் வரை, கலோரிகள் - 300 கிலோகலோரி முதல். எனவே, டைப் 2 நீரிழிவு நோயுடன் கூடிய அத்தகைய மார்ஷ்மெல்லோ சந்தேகத்திற்கு இடமின்றி பயனுள்ளதாக இல்லை.

நீரிழிவு நோயில் மார்ஷ்மெல்லோக்களின் நன்மைகள் மற்றும் பாதிப்புகள்

எந்த வகையான மார்ஷ்மெல்லோவின் அடிப்படையிலும் ஜீரணிக்கக்கூடிய கார்போஹைட்ரேட்டுகள் அடங்கும், இது குளுக்கோஸில் கூர்மையான தாவலுக்கு வழிவகுக்கும். தீங்கு விளைவிக்கும் வேதியியலால் "ஆதரிக்கப்படும்" சர்க்கரைகள் ஏராளமாக இருப்பது ஒரு நோய்வாய்ப்பட்ட நபருக்கு தீங்கு விளைவிக்கும், எனவே எந்தவொரு நீரிழிவு நோய்க்கும் இதுபோன்ற உணவை சாப்பிடுவது தடைசெய்யப்பட்டுள்ளது. இனிப்புகளில் இன்னும் சில எதிர்மறை பண்புகள் உள்ளன:

1. விரைவான போதைக்கு காரணமாகிறது, வழக்கமான பயன்பாட்டிற்கு ஏங்குகிறது.
2. எடை அதிகரிக்க வழிவகுக்கிறது.
3. இது உயர் இரத்த அழுத்தம், இதய பிரச்சினைகள், இரத்த நாளங்கள் (அடிக்கடி நுகர்வுடன்) வளர்ச்சியைத் தூண்டுகிறது.

அதாவது, நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு மார்ஷ்மெல்லோக்களை சாப்பிட முடியுமா, எதிர்மறையான பதில் இருக்கிறதா என்பது கேள்வி. எல்லாம் அவ்வளவு எளிதல்ல. இப்போது விற்பனைக்கு நீங்கள் நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு ஒரு சிறப்பு உணவுப் பொருளைக் காணலாம், இது அத்தகைய கடுமையான முரண்பாடுகளைக் கொண்டிருக்கவில்லை. இதில் சர்க்கரை இல்லை, அதற்கு பதிலாக சுக்ரோடைட், அஸ்பார்டேம் மற்றும் பிற பாதிப்பில்லாத இனிப்புகள் உள்ளன, அவை இரத்தத்தின் கலவையை பாதிக்காது. மீதமுள்ள தயாரிப்பு இயற்கையானது என்றால், வகை 2 நீரிழிவு நோய்க்கான அத்தகைய மார்ஷ்மெல்லோ ஒரு நபருக்கு பயனளிக்கும்:

• ஃபைபர் மற்றும் பெக்டின் நச்சுகளை நீக்குகிறது, குடல் செயல்பாட்டை மேம்படுத்துகிறது
• உணவு நார்ச்சத்து கொழுப்புகள் மற்றும் கொழுப்பை பிணைக்கிறது
• வைட்டமின்கள், தாதுக்கள் முழு உடலையும் பலப்படுத்துகின்றன
• அமினோ அமிலங்கள் மனநிறைவை அனுமதிக்கின்றன, உங்களை ஆற்றலை வழங்குகின்றன

வகை 2 நீரிழிவு நோய்க்கான மார்ஷ்மெல்லோ செய்முறை

டைப் 2 நீரிழிவு நோய்க்கு உங்களை ஒரு மார்ஷ்மெல்லோ ஆக்குவது மிகவும் யதார்த்தமானது. நீங்கள் பயமின்றி இதை உண்ணலாம், ஆனால் இன்னும் - மிதமாக, ஏனெனில் ஒரு விருந்தில் இன்னும் குறிப்பிட்ட எண்ணிக்கையிலான கலோரிகள் மற்றும் கார்போஹைட்ரேட்டுகள் இருக்கும். செய்முறை:

1. ஆப்பிள் அன்டோனோவ்கா அல்லது விரைவாக சுடப்படும் மற்றொரு வகையைத் தயாரிக்கவும் (6 பிசிக்கள்.).
2. கூடுதல் தயாரிப்புகள் - சர்க்கரை மாற்று (200 கிராம் சர்க்கரைக்கு சமம்), 7 புரதங்கள், சிட்ட்ரிக் அமிலத்தின் ஒரு சிட்டிகை, 3 தேக்கரண்டி ஜெலட்டின்.
3. ஜெலட்டின் குளிர்ந்த நீரில் 2 மணி நேரம் ஊற வைக்கவும்.
4. அடுப்பில் ஆப்பிள்களை சுட்டுக்கொள்ளவும், தலாம், பிசைந்த உருளைக்கிழங்கில் பிளெண்டருடன் நறுக்கவும்.
5. பிசைந்த உருளைக்கிழங்கை இனிப்பு, சிட்ரிக் அமிலத்துடன் சேர்த்து, கெட்டியாகும் வரை சமைக்கவும்.
6. வெள்ளையர்களை வெல்லுங்கள், குளிர்ந்த பிசைந்த உருளைக்கிழங்குடன் இணைக்கவும்.
7. வெகுஜனத்தை கலந்து, ஒரு பேஸ்ட்ரி பையின் உதவியுடன், கரண்டியால் காகிதத்தோல் மூடப்பட்ட ஒரு தட்டில் வைக்கவும்.
8. ஒரு மணி நேரம் அல்லது இரண்டு மணி நேரம் குளிரூட்டவும், தேவைப்பட்டால், அறை வெப்பநிலையில் கூட உலர வைக்கவும்.

அத்தகைய தயாரிப்புகளை நீங்கள் 3-8 நாட்களுக்கு சேமிக்கலாம். நீரிழிவு நோயால், அத்தகைய மார்ஷ்மெல்லோ சந்தேகத்திற்கு இடமின்றி விளைவுகள் இல்லாமல் நன்மைகளை மட்டுமே கொண்டு வரும்!

நீரிழிவு நோய்க்கான மார்ஷ்மெல்லோ - நன்மை அல்லது தீங்கு?

இனிப்பு இனிப்புகள், துரதிர்ஷ்டவசமாக பல, மனித உடலுக்கு மிகவும் பயனுள்ளதாக இல்லை.

இரத்தத்தில் எளிய கார்போஹைட்ரேட்டுகளை உட்கொள்வதிலிருந்து சர்க்கரையின் கூர்மையான தாவலுக்கு கூடுதலாக, அவை சாப்பிடுவது பல் பற்சிப்பி, இதயம் மற்றும் இரத்த நாளங்களின் நிலையை எதிர்மறையாக பாதிக்கிறது.

இனிப்புகள் ஒரு போதை மருந்து என்று சொல்ல தேவையில்லை. அவற்றின் அதிகப்படியான நுகர்வு எடை அதிகரிப்பால் நிறைந்துள்ளது.

எங்கள் தயாரிப்பை இன்னும் விரிவாகக் கருதுவோம்.

மார்ஷ்மெல்லோக்களின் ஊட்டச்சத்து உண்மைகள்

வெளிப்படையாக, எல்லா வகையிலும், சர்க்கரை அடிப்படையிலான மார்ஷ்மெல்லோக்கள் நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு மிகவும் பொருத்தமானவை அல்ல.ஐசோமால்டோஸ், பிரக்டோஸ் அல்லது ஸ்டீவியாவை அடிப்படையாகக் கொண்டு உற்பத்தியாளர்கள் இன்று இனிப்புகளை உற்பத்தி செய்கிறார்கள். ஆனால் உற்பத்தியின் உணவுப் பண்புகளைப் பற்றிய வாக்குறுதிகளுடன் உங்களைப் புகழ்ந்து பேச வேண்டாம். இத்தகைய மார்ஷ்மெல்லோக்கள் அதன் சர்க்கரை "எதிர்" விட குறைவான கலோரிகளைக் கொண்டிருக்கவில்லை.

இனிப்பிலிருந்து சில நன்மை உண்டு:

• கரையக்கூடிய நார் (பெக்டின்கள்) செரிமானத்தை மேம்படுத்துகிறது,
• உணவு நார் கொழுப்பை அகற்ற உதவுகிறது,
• தாதுக்கள் மற்றும் வைட்டமின்கள் உணவை வளமாக்குகின்றன,
• கார்போஹைட்ரேட்டுகள் ஆற்றலை அதிகரிக்கும்.

இறுதியாக, இனிப்புகள் நம்மை நன்றாக உணரவைக்கும். நீங்கள் பார்க்க முடியும் என, இனிப்பு அனுபவிக்க நிறைய காரணங்கள் உள்ளன. நடவடிக்கைக்கு இணங்குவது மட்டுமே முக்கியம். நிச்சயமாக, மார்ஷ்மெல்லோக்களை நீங்களே சமைப்பது நல்லது. இதை எப்படி செய்வது, மேலும் விவரிப்போம்.

வீட்டில் மார்ஷ்மெல்லோ செய்முறை

ஒரு சுவையான விருந்தைத் தயாரிக்க, உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• 6 ஆப்பிள்கள்
• 250 கிராம் இயற்கை சர்க்கரை மாற்று,
• முட்டை 7 பிசிக்கள்
• சிட்ரிக் அமிலம் ¼ தேக்கரண்டி அல்லது எலுமிச்சை சாறு.

இனிப்பு தயாரிப்பில் இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு ஆப்பிள்கள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. இந்த நோக்கத்திற்காக அன்டோனோவ்கா மிகவும் பொருத்தமானது. பழம் அடுப்பில் அல்லது மெதுவான குக்கரில் சுடப்படுகிறது, உரிக்கப்பட்டு பிசைந்து, பிரக்டோஸ் சேர்க்கப்படுகிறது. பழ வெகுஜன இரண்டு பான்களைப் பயன்படுத்தி அடர்த்தியாக ஆவியாகும். அதே நேரத்தில், ஜெலட்டின் 3 சாச்செட்டுகள் வெதுவெதுப்பான நீரில் நனைக்கப்படுகின்றன (ஒரு நிலையான சிறிய தொகுப்பு 10 கிராம் எடையுள்ளதாக இருக்கும்). 7 முட்டைகளின் புரதங்கள் பிரிக்கப்பட்டு, குளிர்ந்து, சாட்டையடிக்கப்படுகின்றன. நுரை தடிமனாகவும் அடர்த்தியாகவும் இருக்க, சிட்ரிக் அமிலம் அல்லது இயற்கை சிட்ரஸ் சாறு வெகுஜனத்தில் சேர்க்கப்படுகிறது.

மார்ஷ்மெல்லோக்களில் ஜெலட்டின் சேர்த்த பிறகு, அவற்றை மீண்டும் அடித்து, ஒரு தட்டையான மேற்பரப்பில் ஒரு மிட்டாய் பை என்று அழைக்கப்படும் சாதனத்தின் உதவியுடன் பரப்பவும். அது பண்ணையில் இல்லாவிட்டால், வெகுஜனத்தை சிலிகான் அச்சுகளில் வைக்கலாம். முடிக்கப்பட்ட இனிப்பு இறுதியாக உலர, 5-6 மணி நேரம், நீண்ட நேரம் படுத்துக் கொள்ள வேண்டும். பலவகையான சுவையானது சுவைகள் (வெண்ணிலா, இலவங்கப்பட்டை) அல்லது பெர்ரி சாறு. நீரிழிவு நோய்க்கான வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட மார்ஷ்மெல்லோக்கள் பயனுள்ளதாக இருக்கும், ஆனால் சிறிய அளவில்.

ஆப்பிள் மார்ஷ்மெல்லோ

வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட மார்ஷ்மெல்லோக்கள் 5 நாட்களுக்கு சேமிக்கப்படுகின்றன, எனவே நீங்கள் இனிப்புகளை சேமிக்க விரும்பினால், எங்கள் முன்னோர்களின் பாரம்பரிய சுவையாக தயார் செய்யுங்கள்.

ரஷ்யாவில் இல்லத்தரசிகள் மார்ஷ்மெல்லோ ஆப்பிள் பயிரைப் பாதுகாப்பதற்கான வழிகளில் ஒன்றாகும்.

உங்கள் வீடு முன்பு சுவையை அழிக்காவிட்டால், அவள் பல மாதங்கள் வறண்ட இடத்தில் படுத்துக் கொள்வாள். சமையலுக்கு உங்களுக்கு தேவை:

• ஆப்பிள்கள் 2 கிலோ
• முட்டை வெள்ளை 2 பிசிக்கள்,
• தூள் சர்க்கரை 2 எல்.

நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கான பாஸ்டில் பிரக்டோஸ் அடிப்படையில் தயாரிக்கப்படுகிறது, இதற்கு 200 கிராம் தேவைப்படும். பாரம்பரிய செய்முறையில் பல்வேறு பெர்ரிகளில் இருந்து ஒரு சிறிய அளவு பிசைந்த உருளைக்கிழங்கை கலவையில் சேர்ப்பது அடங்கும். அவை ஒரு சுவையாக செயல்படுகின்றன மற்றும் முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புக்கு ஒரு நல்ல நிறத்தை அளிக்கின்றன.

பழங்கள் உரிக்கப்பட்டு, மென்மையான வரை சுடப்பட்டு, ஒரு சல்லடை மூலம் துடைக்கப்படுகின்றன. அரை பிரக்டோஸ் வெகுஜனத்தில் சேர்க்கப்பட்டு, தட்டிவிட்டு. புரதங்கள் குளிர்ந்து, மீதமுள்ள மாற்றுடன் கலக்கப்படுகின்றன. தட்டிவிட்டு, கூறுகள் ஒன்றிணைக்கப்பட்டு, மீண்டும் ஒரு மிக்சியுடன் சிகிச்சையளிக்கப்பட்டு, பின்னர் பேக்கிங் தாளில் விநியோகிக்கப்படும். அடுப்பில் வெப்பநிலையை 100 டிகிரிக்கு அமைத்து, கதவு திறக்கப்பட்டு, பாஸ்டில் சுமார் 5 மணி நேரம் உலர்த்தப்படுகிறது. வெகுஜன ஆவியாகும்போது கருமையாகி கடினப்படுத்துகிறது. தட்டின் மேற்பகுதி தூள் தூவி, உருட்டப்பட்டு சிறிய ரோல்களில் வெட்டப்படுகிறது. மூலம், ஆப்பிள்களிலிருந்து மட்டுமல்ல, செர்ரி பிளம், பிளம் மற்றும் சொக்க்பெர்ரி ஆகியவை மிட்டாய்களை தயாரிக்கலாம்.

நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு தயாராக தயாரிக்கப்பட்ட இனிப்புகள்

உங்கள் சொந்த கைகளால் பாஸ்டில்ஸ் மற்றும் மார்ஷ்மெல்லோக்களை உருவாக்குவது ஒரு சுவாரஸ்யமான செயலாகும், ஆனால் அனைவருக்கும் இதைச் செய்ய நேரம் இல்லை. எனவே, நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு நோக்கம் கொண்ட மிட்டாய்களுக்கும் நல்ல தேவை உள்ளது. என்ன தயாரிப்புகள் ஆரோக்கியமாக இருக்கும் என்று பார்ப்போம். "நீரிழிவு ஊட்டச்சத்துக்காக" என்று பெயரிடப்பட்ட ஒரு பொருளை வாங்கும்போது, ​​நீங்கள் லேபிளில் கவனம் செலுத்த வேண்டும். கிளைசெமிக் குறியீட்டை நிர்ணயிக்கும் பண்புகளை இது குறிக்க வேண்டும், அதாவது அளவு:

வகை 1 நீரிழிவு நோயாளிகள் XE இன் மதிப்பைக் குறிப்பதில் கவனம் செலுத்த வேண்டும். மேலும், தொகுப்பில் பரிந்துரைக்கப்பட்ட நுகர்வு வீதம் பற்றிய தகவல்கள் இருக்க வேண்டும். வெண்ணிலா, வெள்ளை நிறத்தின் இயற்கையான நறுமணத்துடன் ஒரு தயாரிப்புக்கு முன்னுரிமை கொடுப்பது நல்லது. புதிய மார்ஷ்மெல்லோக்கள் நழுவுவதில்லை, ஆனால் வசந்த காலம், மடிப்புகளில் இருந்து விரைவாக மீட்கிறது.

ஒரு விதியாக, பேக்கேஜிங் இந்த தயாரிப்பில் சர்க்கரையை சரியாக மாற்றுவதை குறிக்கிறது. ஸ்டீவியா, பிரக்டோஸ் மற்றும் சோர்பிடால் ஆகியவை மிகவும் பொதுவான இனிப்பான்கள். அவற்றின் தர பண்புகள் மற்றும் ஜி.ஐ குறிகாட்டிகளை ஒப்பிடுக.

"சர்க்கரை இலவசம்" என்று பெயரிடப்பட்ட பெரும்பாலான நீரிழிவு இனிப்புகள் பிரக்டோஸ் மூலம் தயாரிக்கப்படுகின்றன. உங்களுக்குத் தெரியும், இந்த தயாரிப்பு இயற்கையானது மற்றும் சர்க்கரைக்கு மாற்றாக இல்லை. இது இன்சுலின் பங்களிப்பு இல்லாமல் உறிஞ்சப்படுகிறது, எனவே இது நீரிழிவு நோயாளிகளின் ஊட்டச்சத்துக்கு ஏற்ற பொருளாக கருதப்படுகிறது. பிரக்டோஸின் உறிஞ்சுதல் பெரிய குடலில் ஏற்படுகிறது. குளுக்கோஸைப் பாதிக்காத சுக்ரோடைட் அல்லது அஸ்பார்டேம் போன்ற மாற்றுகளைப் போலல்லாமல், பிரக்டோஸ் இன்னும் இந்த குறிகாட்டியை எழுப்புகிறது, ஆனால் இந்த செயல்முறை மெதுவாக உள்ளது.

ஸ்டீவியா என்பது ஒரு மூலப்பொருள் ஆகும், இது சமீபத்தில் உற்பத்தியில் பயன்படுத்தப்பட்டது. தேன் புல் ஒரு பணக்கார கலவை உள்ளது. இதில் செலினியம், மெக்னீசியம், இரும்பு மற்றும் துத்தநாகம், அமினோ அமிலங்கள், வைட்டமின்கள் உள்ளன.

ஆனால் அதன் அடிப்படையில் தயாரிக்கப்படும் சர்க்கரை மாற்றான ஸ்டீவிசைடு விஷயத்தில் இது இல்லை.

இனிப்பு சர்க்கரை அளவைக் குறைப்பதன் நன்மை பயக்கும். முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பின் சுவை, பிரக்டோஸுடன் இனிப்புகளை வேறுபடுத்தும் சர்க்கரை இனிப்பைக் கொண்டிருக்கவில்லை. ஸ்டீவியா பாலுடன் நன்றாக கலக்கவில்லை என்பதை நினைவில் கொள்க, அவற்றின் “டூயட்” அஜீரணத்தை ஏற்படுத்தும்.

சர்பிடால் (சர்பிடால்) என்பது சர்க்கரைக்கு பதிலாக பெரும்பாலும் பயன்படுத்தப்படும் மற்றொரு பிரபலமான மாற்றாகும். இது பிரக்டோஸை விட குறைவான இனிமையானது, அதன் கலோரி உள்ளடக்கம் குறைவாக உள்ளது, ஆனால் சுவையைச் சேர்க்க இன்னும் தேவை. பொருள் லேசான மலமிளக்கிய விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது, நிலையான பயன்பாட்டின் மூலம் இது வயிற்றுப்போக்கைத் தூண்டும். சோர்பிடால் ஒரு கொலரெடிக் மருந்தாகவும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. நீரிழிவு நோயாளிகளைப் பற்றி எதுவும் கூற, பொருளின் அளவு 40 கிராம் வரை வரையறுக்கப்பட்டுள்ளது, ஒரு பெரிய அளவு கூட ஆரோக்கியமாக இல்லை.

கலோரி மற்றும் ஜி.ஐ இனிப்புகள்

இன்றுவரை, நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு பாதுகாப்பான தயாரிப்பு என்று ஸ்டீவியா அங்கீகரிக்கப்பட்டுள்ளது. இருப்பினும், அதே மார்ஷ்மெல்லோவின் கலோரி உள்ளடக்கம் ஸ்டீவிசைடு 310 கிலோகலோரி, 326 கிலோகலோரி தயாரிப்பு மற்றும் சர்க்கரையுடன் கூடுதலாக தயாரிக்கப்பட்டது என்பதை நாம் மறந்துவிடக் கூடாது. அதாவது, 100 கிராம் மார்ஷ்மெல்லோக்களை (சுமார் 3 விஷயங்கள்) சாப்பிட்டால், தினசரி கலோரி உட்கொள்ளலில் 15% கிடைக்கும். இந்த உண்மையை கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ள வேண்டும்.

நீரிழிவு நோய்க்கு மார்ஷ்மெல்லோ

நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு ஸ்டோர் மார்ஷ்மெல்லோக்களின் பயன்பாடு மிகவும் விரும்பத்தகாதது. நோயியலுடன், ஒரு இனிப்பைப் பயன்படுத்துவது கூட சர்க்கரையின் கூர்மையான அதிகரிப்புக்கு வழிவகுக்கும். இது நோயாளியின் நிலையை பெரிதும் சிக்கலாக்கும். அத்தகைய ஒரு பொருளின் ஆபத்து அதன் கலவையில் உள்ளது. இதில் சில தீங்கு விளைவிக்கும் பொருட்கள் உள்ளன:

• சர்க்கரை,
• இரசாயன தோற்றத்தின் சாயங்கள்,
• பல்வேறு சேர்க்கைகள்.

உண்மையில், மார்ஷ்மெல்லோக்களின் நுகர்வு, ஒரு ஆரோக்கியமான நபருக்கு கூட, மிகவும் ஆபத்தானது. நீரிழிவு நோயாளிகளைப் பற்றி நாம் என்ன சொல்ல முடியும். உற்பத்தியில் அபாயகரமான பொருட்களின் உள்ளடக்கத்திற்கு கூடுதலாக, அதன் ஆபத்தைக் குறிக்கும் முற்றிலும் மாறுபட்ட காரணங்கள் உள்ளன. இனிப்பு போதை என்று கருதுவது முக்கியம். அதில் ஒரு பெரிய அளவு இருந்தால், இது விரைவான எடை அதிகரிப்புக்கு வழிவகுக்கும். மார்ஷ்மெல்லோக்கள் அதிக கிளைசெமிக் குறியீட்டைக் கொண்டுள்ளன, இது நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு ஆபத்தானது.

மார்ஷ்மெல்லோஸ் கார்போஹைட்ரேட்டுகளை உறிஞ்சுவதை மெதுவாக்குகிறது. இதன் விளைவாக, குளுக்கோஸில் திடீரென குதிக்கும் ஆபத்து அதிகரிக்கிறது. எதிர்காலத்தில், இத்தகைய மாற்றங்கள் சிக்கல்களுக்கு வழிவகுக்கும். கோமாவை வளர்ப்பதற்கான அதிக நிகழ்தகவு உள்ளது. இவை அனைத்தையும் கருத்தில் கொண்டு, வாங்கிய தொழில்துறை மார்ஷ்மெல்லோக்கள் நோயாளிகளுக்கு தடைசெய்யப்பட்டுள்ளன என்று நாம் முடிவு செய்யலாம்.

முக்கியம்! அத்தகைய இனிமையை விரும்புவோருக்கு, ஒரே ஒரு வழி இருக்கிறது - வீட்டில் மார்ஷ்மெல்லோக்களை உருவாக்க. செய்முறையைப் பயன்படுத்தி, நீங்களே ஒரு உணவு சிகிச்சையை உருவாக்கலாம்.

இனிப்புகளின் நன்மைகள் மற்றும் தீங்குகள்

மார்ஷ்மெல்லோ, தொழிற்சாலையில் சமைக்கப்படுகிறது ("ரெட் பிஷ்சிக்"), பெக்டின் மற்றும் பழ கூறுகளையும் கொண்டுள்ளது. கூடுதலாக, தயாரிப்புக்கு விளக்கக்காட்சியை வழங்கும் வாசனை திரவியங்கள் மற்றும் சாயங்கள் இதில் உள்ளன. இந்த கூறுகள் அனைத்தும் பாதுகாப்பானவை மற்றும் மனித ஆரோக்கியத்திற்கு தீங்கு விளைவிப்பதில்லை. ஆனால் நீரிழிவு நோய்க்கு மார்ஷ்மெல்லோ ஏன் தடை செய்யப்பட்டுள்ளது? உண்மை என்னவென்றால், இனிப்பு கலோரிகளில் அதிகமாக உள்ளது மற்றும் அதிக ஜி.ஐ. எனவே, நீங்கள் அதை மிகவும் கவனமாக உட்கொள்ள வேண்டும்.

நிச்சயமாக, அதிகப்படியான கலோரி உள்ளடக்கம் மற்றும் வேதியியல் கூறுகள் இருந்தபோதிலும், மார்ஷ்மெல்லோக்கள் அத்தகைய நோய்க்குறியியல் மூலம் உட்கொள்ளக்கூடிய இனிப்பு வகைகள். ஆனால், இதை நீங்கள் மிகவும் கவனமாக செய்ய வேண்டும். இனிப்புக்கான இந்த அணுகுமுறை பெக்டின் மற்றும் பல்வேறு நார்ச்சத்து கலவைகளைக் கொண்டிருப்பதால் ஏற்படுகிறது. அவை குடலில் உள்ள கார்போஹைட்ரேட்டுகளை உறிஞ்சுவதை மெதுவாக்குகின்றன, இது கிளைசெமிக் சர்ஜ்கள் ஏற்படுவதைத் தடுக்க உதவுகிறது.

இந்த விருந்தில் ஸ்டார்ச், அத்துடன் உணவு நார்ச்சத்து உள்ளது, இது நோயாளிகளுக்கு மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும். ஆனால், நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு சுட்டிக்காட்டப்படும் ஒரே பொருள் தாவர இழை அல்ல. இவை தவிர, இனிப்புகளில் ஏராளமான மேக்ரோ- மற்றும் மைக்ரோலெமென்ட்கள் உள்ளன, அத்துடன் வைட்டமின்கள் உள்ளன:

• பொட்டாசியம் - செல் சுவர்கள் வழியாக குளுக்கோஸ் உறிஞ்சுதலை மேம்படுத்துகிறது,
• சோடியம் - நீர்-எலக்ட்ரோலைட் சமநிலையை இயல்பாக்குகிறது, மேலும் சிறுநீரகங்களின் செயல்பாட்டையும் எளிதாக்குகிறது,
• கால்சியம் - கலத்தில் இன்சுலின் மற்றும் சர்க்கரையின் ஓட்டத்தை வழங்குகிறது, மேலும் பதப்படுத்தப்பட்ட தயாரிப்புகளை நீக்குவதையும் துரிதப்படுத்துகிறது,
• பாஸ்பரஸ் - கணையத்தை தூண்டுகிறது, அதாவது இன்சுலின் வெளியீட்டிற்கு காரணமான அதன் பிரிவுகள்,
• மெக்னீசியம் - திசுக்கள் மற்றும் செல்கள் இன்சுலின் உறிஞ்சுவதற்கு உதவுகிறது,
• இரும்பு - நீரிழிவு இரத்த சோகை அபாயத்தை குறைக்கிறது,
• வைட்டமின் பி 2 - இன்சுலின் உற்பத்திக்கு காரணமான பீட்டா கலங்களின் செயல்பாட்டை மேம்படுத்துகிறது,
• வைட்டமின் பிபி - கல்லீரலின் வேலையை பாதிக்கிறது, இது குளுக்கோஸின் தொகுப்பில் பங்கேற்கிறது.

கூடுதலாக, அகர் அகர் குறிப்பாக மதிப்புமிக்க கூறு ஆகும். இது இனிப்பு தயாரிப்பில் பரவலாக பயன்படுத்தப்படுகிறது. ஒரு ஜெல்லிங் பொருளின் பயன்பாடு சர்க்கரை அளவை இயல்பாக்குவது, லிப்பிட்களின் அளவைக் குறைத்தல், அத்துடன் இரத்தத்தில் உள்ள கொழுப்பைக் குறைக்கும்.

இனிப்புகளின் எதிர்மறையான பக்கங்களைப் பொறுத்தவரை, அவை பின்வருமாறு:

• அதிக கலோரி உள்ளடக்கம்
• சாயங்களின் இருப்பு,
• ஒரு ஒவ்வாமை எதிர்வினை,
• ஆபத்தான நோய்களை உருவாக்கும் ஆபத்து.

அதிக அளவில் மார்ஷ்மெல்லோக்களின் பயன்பாடு உயர் இரத்த அழுத்தத்தின் வளர்ச்சியிலும், இருதய அமைப்பின் நோய்களிலும் நிறைந்துள்ளது. இந்த ஆபத்தை கருத்தில் கொண்டு, இனிப்பை மிகைப்படுத்த வேண்டாம் என்று மருத்துவர்கள் பரிந்துரைக்கின்றனர். இதை உணவில் சேர்க்கலாம், ஆனால் சிறிய அளவில் மட்டுமே.

டயட் மார்ஷ்மெல்லோ: இனிப்பு அம்சங்கள்

ஆம், நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு, மார்ஷ்மெல்லோக்கள் தடை செய்யப்பட்டுள்ளன. ஆனால், இந்த இனிப்பின் உணவு பதிப்பிற்கு இது பொருந்தாது. இது இனிப்புகளை விரும்பும் நபர்களை ஈர்க்கும். சில நிபுணர்கள், மாறாக, இந்த சுவையாக பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கின்றனர்.

டயட் மார்ஷ்மெல்லோக்கள் பல நன்மைகளைக் கொண்டுள்ளன. முதலாவதாக, அதில் சர்க்கரை இல்லை என்பது கவனிக்கத்தக்கது, இது ஒரு நோயுடன் அதன் தூய வடிவத்தில் பயன்படுத்த மிகவும் விரும்பத்தகாதது. இனிப்பு தயாரிப்பில், ஒரு சிறப்பு நீரிழிவு இனிப்பு பயன்படுத்தப்படுகிறது. எனவே, தயாரிப்பு அத்தகைய கூறுகளைக் கொண்டுள்ளது:

பொருட்கள் அத்தகைய பெயர்களைக் கொண்டிருந்தாலும், அவை நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு முற்றிலும் பாதுகாப்பானவை. ஆய்வுகளின் விளைவாக, அவை சர்க்கரை அளவை பாதிக்காது என்று கண்டறியப்பட்டது. இது சம்பந்தமாக, தயாரிப்பு நோயியலுக்கு பயன்படுத்தப்படலாம்.

இனிப்பைப் பொறுத்தவரை, மற்ற இனிப்புகளைப் போலல்லாமல், பிரக்டோஸ் நீரிழிவு மார்ஷ்மெல்லோக்களின் உற்பத்தியில் பயன்படுத்தப்படுகிறது, குளுக்கோஸ் அல்ல. பொருள் சர்க்கரையை சற்று உயர்த்துகிறது. இது மெதுவாக நடக்கிறது, இது சிக்கல்களின் அபாயத்தை குறைக்கிறது. இதனால், பிரக்டோஸ் அடிப்படையிலான மார்ஷ்மெல்லோக்களை உட்கொள்ளலாம். வரம்புகள் சிறியவை.

வீட்டில் மார்ஷ்மெல்லோக்களை உருவாக்குவது எப்படி

கையில் ஒரு செய்முறையுடன், நீங்கள் எளிதாக ஒரு விருந்தை செய்யலாம். இந்த விருப்பத்தின் நன்மை என்னவென்றால், சுய சமையல் மூலம் மார்ஷ்மெல்லோ இனிப்பில் உள்ள கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் அளவை சரியாக கணக்கிட முடியும். மேலும், நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு அங்கீகரிக்கப்பட்ட பொருட்கள் செயல்பாட்டில் பயன்படுத்தப்படும்.

எனவே, ஒரு வகை 2 நீரிழிவு நோயாளிக்கு மார்ஷ்மெல்லோவை எவ்வாறு தயாரிப்பது:

1. அகர்-அகர் (8 கிராம்) ஒரு கோப்பையில் போட்டு வெதுவெதுப்பான நீரை ஊற்றவும். முற்றிலும் வீங்கும் வரை விடவும். அதன் பிறகு, குறைந்த வெப்பத்தில் உள்ளடக்கங்களை வேகவைக்கவும், இது பொருளின் முழுமையான கரைப்பை உறுதி செய்யும். 1 தேக்கரண்டி சேர்க்கவும். இனிப்பு மற்றும் கொதி. அடுத்து, தீர்வு குளிர்விக்க விடப்படுகிறது.
2. ஆப்பிள்களை வெட்டுங்கள் (4 பிசிக்கள்.) பாதியாக மற்றும் தலாம். பிசைந்த உருளைக்கிழங்கைத் தயாரிக்கும் போது, ​​தலாம் நீக்க வேண்டிய அவசியமில்லை என்பதை அறிந்து கொள்வது அவசியம், ஏனெனில் இதில் நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு முக்கியமான தாவர இழைகள் போதுமான அளவு உள்ளன. அதன் பிறகு, ஆப்பிள்கள் 20 நிமிடங்கள் அடுப்பில் சுடப்படுகின்றன. அடுத்த கட்டம் சதை. அதை ஒரு பிளெண்டரில் நன்கு அரைத்து ஒரு சல்லடை வழியாக செல்லுங்கள். பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு துண்டுகளாக இருக்கக்கூடாது.
3. பிசைந்த உருளைக்கிழங்கில் 1 தேக்கரண்டி சேர்க்கவும். ஸ்டீவியோசைடு, முட்டையின் தளம் வெள்ளை. எல்லாவற்றையும் மிக்சியில் நன்றாக அடிக்கவும். பின்னர் மீதமுள்ள புரதத்தைச் சேர்த்து, பசுமையான வரை அடிக்கவும். இதன் போது, ​​மெதுவாக அகர் சிரப் சேர்க்கவும்.
4. பேக்கிங் தாளை காகிதத்தோல் காகிதத்துடன் மூடி வைக்கவும். எதிர்கால இனிப்பை வடிவமைக்க பேஸ்ட்ரி பையைப் பயன்படுத்தவும். ஒரு மெல்லிய மேலோடு உருவாகும் வரை உலர விடவும்.

முக்கியம்! வீட்டில் மார்ஷ்மெல்லோக்களைத் தவிர, நீரிழிவு நோயுடன் சாப்பிட அனுமதிக்கப்பட்ட மார்மலேட் மற்றும் பிற இனிப்புகளையும் நீங்கள் செய்யலாம். வீட்டில் இனிப்பு தயாரிப்பது மிகவும் எளிதானது. பாதுகாப்பான நிபந்தனைகளைப் பயன்படுத்துவது ஒரு நிபந்தனை.

மார்ஷ்மெல்லோ தயாரிப்பிற்கு, ஆப்பிள்கள் மட்டுமல்ல, திராட்சை வத்தல், செர்ரி, பேரிக்காய் மற்றும் பிற பழங்களும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. அகர் சிரப்பிற்கு பதிலாக, ஜெலட்டின் மற்றும் பிற வகை பெக்டின் தடிப்பாக்கிகள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. நீங்கள் இனிப்புகளை உட்கொள்ளும் விதம் குறைவான முக்கியமல்ல. நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு இது அனுமதிக்கப்படுகிறது என்ற போதிலும், நீங்கள் ஒரு நாளைக்கு 2 துண்டுகளுக்கு மேல் சாப்பிடக்கூடாது.