பல்வேறு வகையான சீஸ் ஆகியவற்றில் கொழுப்பு உள்ளடக்கம்

மற்ற பால் பொருட்களைப் போலவே, மனித உடலில் கொழுப்பை அதிகரிக்கும் மிகப்பெரிய ஆபத்துடன் தொடர்புடைய உணவுகளில் சீஸ் ஒன்றாகும். மேலும், ஆபத்தின் அளவு நுகரப்படும் சீஸ் வகையைப் பொறுத்தது.

இருப்பினும், சீஸ் கூட நன்மை பயக்கும், ஏனெனில் அதில் கால்சியம் மற்றும் வைட்டமின்கள் உள்ளன. சரியான வகை சீஸ் தேர்வு மற்றும் நுகர்வு கட்டுப்படுத்தும் மக்கள் ஆரோக்கியமான உணவின் ஒரு பகுதியாக இந்த தயாரிப்பை தொடர்ந்து பயன்படுத்தலாம்.

தற்போதைய கட்டுரையில், பாலாடைக்கட்டி நுகர்வு கொழுப்பை எவ்வாறு பாதிக்கிறது என்பதை விளக்குவோம், மேலும் ஆரோக்கியத்திற்கு குறைந்த அச்சுறுத்தலை ஏற்படுத்தும் அந்த வகைகளையும் தருவோம்.

பாலாடைக்கட்டியில் எவ்வளவு கொழுப்பு உள்ளது?

விலங்கு தோற்றத்தின் பல தயாரிப்புகளைப் போலவே, பாலாடைக்கட்டி ஒரு பெரிய அளவு கொழுப்பு மற்றும் நிறைவுற்ற கொழுப்பைக் கொண்டுள்ளது. கொலஸ்ட்ரால் மற்றும் நிறைவுற்ற கொழுப்பின் அளவு ஒரு நபர் உட்கொள்ளும் சீஸ் வகையைப் பொறுத்தது.

கீழேயுள்ள அட்டவணையில் பல்வேறு வகையான பாலாடைகளில் நிறைவுற்ற கொழுப்பு மற்றும் கொழுப்பின் வெகுஜனங்களைக் காட்டுகிறது.

அட்டவணை காண்பித்தபடி, குறைந்த கொழுப்புள்ள பாலாடைக்கட்டிகள் மற்றும் குறைந்த கொழுப்புள்ள உணவுகளில் மிகக் குறைந்த கொழுப்பு மற்றும் நிறைவுற்ற கொழுப்பு உள்ளது.

தங்கள் உடலில் உள்ள கொழுப்பின் அளவைப் பற்றி கவலைப்படும் எவரும், பாலாடைக்கட்டிகள் வாங்குவதற்கு முன், பாலாடைகளின் கலவையை சரிபார்க்கலாம், ஏனெனில் இது பல்வேறு வகையான சீஸ் மற்றும் பிராண்டுகளுக்கு இடையில் பரவலாக வேறுபடுகிறது.

கூடுதலாக, பாலாடைக்கட்டி சரியான பரிமாணங்களைத் தேர்ந்தெடுப்பது முக்கியம், ஏனென்றால் அதிக அளவு உட்கொள்வது நிறைவுற்ற கொழுப்புகள் உள்ளிட்ட ஊட்டச்சத்துக்களின் அளவை அதிகரிக்கும்.

சீஸ் கொழுப்பை உயர்த்துமா?

அமெரிக்காவின் தேசிய புற்றுநோய் நிறுவனத்தின் கூற்றுப்படி, கொழுப்பை வளர்க்கும் கொழுப்பின் மூலங்களாக இருக்கும் அந்த உணவுகளின் பட்டியலில் சீஸ் உள்ளது.

பாலாடைக்கட்டியில் நிறைய கொழுப்பு உள்ளது, ஆனால் யு.எஸ். வேளாண்மைத் துறை 2015 இல் வெளியிட்ட ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்களின்படி, இந்த உணவுகளை உட்கொள்ளும் ஒருவரின் இரத்தத்தில் அதிக கொழுப்பு உணவுகள் மற்றும் அதிக கொழுப்புக்கு இடையே நேரடி உறவு இல்லை. ஆனால் பாலாடைக்கட்டியில் உள்ள நிறைவுற்ற கொழுப்பு இந்த விளைவை ஏற்படுத்தும்.

இந்த பிரச்சினையில் பல்வேறு ஆய்வுகள் கலவையான முடிவுகளை உருவாக்கியுள்ளன. எனவே, 2015 ஆம் ஆண்டில் டச்சு விஞ்ஞானிகள் நடத்திய ஆய்வில், பால் பொருட்களின் நுகர்வு 55 ஆண்டுகளுக்குப் பிறகு இதய நோய்களின் வளர்ச்சியுடன் தொடர்புபடுத்தப்படவில்லை என்பதைக் காட்டுகிறது. அதே நேரத்தில், விஞ்ஞானிகள் தங்கள் உணவில் அதிக கொழுப்புள்ள பால் பொருட்களை உள்ளடக்கியவர்களுக்கு பக்கவாதத்தால் இறக்கும் அபாயம் குறைவாக இருப்பதைக் கண்டுபிடிக்க முடிந்தது.

2015 ஆம் ஆண்டில் நடத்தப்பட்ட ஒரு சிறிய ஆய்வின் ஒரு பகுதியாக, நோர்வே விஞ்ஞானிகள் குறைந்த கொழுப்புள்ள சீஸ் அல்லது க ou டா போன்ற வகைகளை தவறாமல் உட்கொள்ளும் மக்களின் இரத்த கலவையை ஒப்பிட்டு, சீஸ் நுகர்வு 2 மாதங்களுக்கு மட்டுப்படுத்தப்பட்ட அந்த ஆய்வில் பங்கேற்பாளர்களின் இரத்த கலவையுடன் ஒப்பிடுகின்றனர். விஞ்ஞானிகள் கொலஸ்ட்ரால் அளவிற்கு வித்தியாசத்தைக் கண்டறியவில்லை.

2017 ஆம் ஆண்டில், ஐரிஷ் விஞ்ஞானிகள் பால் நுகர்வுக்கும் சுகாதார ஆபத்து காரணிகளுக்கும் இடையிலான ஒரு சிக்கலான உறவைக் கண்டுபிடித்தனர்.

பாலாடைக்கட்டி உண்மையில் கொழுப்பை அதிகரிக்க உதவும், மிதமான அளவில் இது ஆரோக்கியமான உணவின் ஒரு பகுதியாக இருக்கலாம். உணவு கொழுப்பை எவ்வாறு பாதிக்கிறது என்பதை அறிய, மக்கள் ஒரு மருத்துவர் அல்லது ஊட்டச்சத்து நிபுணருடன் பேசலாம்.

அதிக கொழுப்பு உள்ளவர்களுக்கு நான் பாலாடைக்கட்டி கொடுக்க வேண்டுமா?

கொலஸ்ட்ராலுடன் பால் பொருட்களின் இணைப்பு பற்றிய பல்வேறு ஆய்வுகள் கலவையான முடிவுகளைக் காட்டியதால், அதிக கொழுப்பு உள்ளவர்களில் சீஸ் உட்கொள்வது குறித்து பொதுவான பரிந்துரையை வழங்க முடியாது.

அதிக கொழுப்புடன், ஒரு நபர் ஒரு வளாகத்தில் ஒரு உணவைக் கருத்தில் கொள்ள வேண்டும். மற்ற உணவுகள் பாலாடைக்கட்டி உட்கொண்டால் கொழுப்பை உயர்த்தலாம் அல்லது குறைக்கலாம்.

எடுத்துக்காட்டாக, ஒரு கார்போஹைட்ரேட் நிறைந்த உணவு சீஸ் போன்ற முழு கொழுப்புள்ள பால் பொருட்களை உட்கொள்பவர்களில், அதிக கொழுப்பு உள்ளிட்ட இரத்த நாள நோய்களை உருவாக்கும் அபாயத்தை அதிகரிக்கும்.

பாலாடைக்கட்டி ஆபத்துக்களைக் கருத்தில் கொள்ள வேண்டிய ஒரே காரணி கொலஸ்ட்ரால் அல்ல, ஏனெனில் பெரும்பாலான வகைகளில் நிறைய சோடியம் உள்ளது, இது இரத்த அழுத்தத்தை உயர்த்துகிறது. பாலாடைக்கட்டி நிறைய கொழுப்பும் உள்ளது, எனவே உடல் எடையை குறைக்க முயற்சிக்கும் மக்கள் இந்த தயாரிப்பை உட்கொள்வதை குறைக்க வேண்டும்.

தங்கள் உணவில் பாலாடைக்கட்டி வைக்க விரும்பும் மக்கள் சோடியம் அதிகம் உள்ள பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகளை உட்கொள்வதைக் குறைக்கலாம் அல்லது சிவப்பு இறைச்சியை சாப்பிடுவதை நிறுத்தலாம்.

டாக்டர்கள் அல்லது ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் சுவையான உணவை உள்ளடக்கிய ஒரு பயனுள்ள உணவு திட்டத்தை உருவாக்க உதவுவார்கள், ஒரு நபரின் வாழ்க்கை முறையை கணக்கில் எடுத்துக்கொள்வார்கள் மற்றும் இருதய அமைப்பின் நோய்களை உருவாக்கும் அபாயத்தை குறைப்பார்கள்.

கொழுப்பு என்றால் என்ன?

கொலஸ்ட்ரால் என்பது பால் பொருட்கள் மற்றும் இறைச்சி உள்ளிட்ட பல உணவுகளில் காணப்படும் ஒரு மெழுகு பொருள். உடல் கல்லீரலில் கொழுப்பையும் உருவாக்குகிறது.

இயல்பான செயல்பாட்டிற்கு, உடலுக்கு ஒரு சிறிய அளவு கொழுப்பு தேவைப்படுகிறது, ஆனால் அதன் இரத்தத்தில் அதிகமாக குவிந்தால், இந்த பொருள் தமனிகளை அடைத்து, உயர் இரத்த அழுத்தத்தை ஏற்படுத்தும், மற்றும் மாரடைப்பு மற்றும் பிற இதய நோய்களின் அபாயத்தை அதிகரிக்கும்.

இரத்தத்தில் இரண்டு வகையான கொழுப்பு உள்ளது. "நல்ல கொழுப்பு" என்றும் அழைக்கப்படும் உயர் அடர்த்தி கொண்ட கொழுப்புப்புரதங்கள் (எச்.டி.எல்) குறைந்த அடர்த்தி கொண்ட கொழுப்புப்புரதங்களை (எல்.டி.எல்) அல்லது "கெட்ட கொழுப்பை" அகற்றுவதன் மூலம் உடலுக்கு பயனளிக்கும். எச்.டி.எல் மற்றும் எல்.டி.எல் இடையே உள்ள வேறுபாடுகளைப் பற்றி நீங்கள் இங்கு மேலும் படிக்கலாம்.

எச்.டி.எல் அதிகமாகவும், எல்.டி.எல் குறைவாகவும் உள்ளவர்களுக்கு இதய நோய் வருவதற்கான ஆபத்து குறைவு.

2015 ஆம் ஆண்டில், யு.எஸ். உணவு ஆலோசனைக் குழு அதன் கொலஸ்ட்ரால் உட்கொள்ளும் வழிகாட்டுதல்களை திருத்தியது. இப்போது, ​​இந்த அமைப்பின் வல்லுநர்கள் கொலஸ்ட்ராலை அதிகப்படியான நுகர்வுடன் சிக்கல்களை ஏற்படுத்தும் ஒரு பொருளாக கருதவில்லை. எனவே, மக்கள் கொலஸ்ட்ரால் உட்கொள்வதைக் கட்டுப்படுத்துவதில் கவனம் செலுத்துவது நல்லது, ஆனால் ஆரோக்கியமான வாழ்க்கை முறையை பராமரிப்பதில் கவனம் செலுத்துகிறது, இது வழக்கமான உடல் செயல்பாடுகளையும், சீரான மற்றும் ஆரோக்கியமான உணவையும் உள்ளடக்கியது.

உணவுக்கு கூடுதலாக, பல காரணிகளும் இரத்தத்தில் உள்ள கொழுப்பை பாதிக்கும். இந்த காரணிகளில் அதிக எடை, இருதய அமைப்பின் நோய்கள், புகைபிடித்தல் மற்றும் குறைந்த இயக்கம் ஆகியவற்றின் குடும்ப வரலாறு. இந்த காரணிகளில் ஒவ்வொன்றையும் ஆரோக்கியமான வாழ்க்கை முறையால் குறைக்கலாம் அல்லது அகற்றலாம்.

முடிவுக்கு

அதிக கொழுப்பு, கரோனரி இதய நோய் மற்றும் பிற உடல்நல அபாயங்கள் உள்ளவர்கள் தங்கள் உணவு மற்றும் வாழ்க்கை முறையை ஒரு மருத்துவரிடம் விவாதிக்க வேண்டும், மேலும் முன்னுரிமை இதய ஆரோக்கியத்தில் நிபுணத்துவம் பெற்ற ஊட்டச்சத்து நிபுணருடன்.

தனிப்பட்ட காரணிகளின் பரவலானது இரத்தக் கொழுப்பை பாதிக்கும். உதாரணமாக, பொதுவாக ஆரோக்கியமான உணவைக் கடைப்பிடிப்பவர் மற்றும் சீஸ் சிறிய பகுதிகளை தவறாமல் சாப்பிடுவார், சீஸ் உட்கொள்ளாத ஒருவரைக் காட்டிலும் அவரது உடல்நலத்திற்கு குறைவான சேதத்தை ஏற்படுத்தும், ஆனால் நிறைவுற்ற கொழுப்புகள் மற்றும் டிரான்ஸ் கொழுப்புகள் நிறைந்த பிற உணவுகளை சாப்பிடுவார்.

பாலாடைக்கட்டி கால்சியம் மற்றும் வைட்டமின்களைக் கொண்டிருப்பதால் உடலுக்கு நன்மை அளிக்கிறது, இருப்பினும், இந்த தயாரிப்பு சில ஆபத்துகளுடன் தொடர்புடையது. மற்ற உணவுகளைப் போலவே, சீஸ் குறைவாகவும் உட்கொள்ள வேண்டும்.

சீஸ் ஒரு ஆரோக்கியமான உணவின் ஒரு பகுதியாக இருக்கலாம், மேலும் இதய நோயால் பாதிக்கப்படுபவர்களுக்கும் கூட. இருப்பினும், இதற்காக, குறைந்த கலோரி உணவுகள், காய்கறிகள் மற்றும் பழங்கள் போன்றவை உணவில் ஆதிக்கம் செலுத்த வேண்டும்.

பாலாடைக்கட்டி கலவை, நன்மைகள் மற்றும் தீங்கு

நன்மை பயக்கும் மற்றும் தீங்கு விளைவிக்கும் பொருட்களின் சதவீதம் பாலாடைக்கட்டி வகையைப் பொறுத்தது. இந்த உற்பத்தியின் அனைத்து வகைகளும் அதிக கொழுப்பு உள்ளடக்கம் (20-60%), விலங்கு புரதத்தின் உயர் உள்ளடக்கம் (குறைந்தது 30%) மற்றும் குறைந்த கார்போஹைட்ரேட்டுகளுடன் இணைக்கப்படுகின்றன. சீஸ் மேலும் உள்ளது:

• ஒரு பெரிய அளவு கால்சியம், பாஸ்பரஸ்,
• பொட்டாசியம்,
• மெக்னீசியம், துத்தநாகம், இரும்பு, தாமிரம்
• கொழுப்பு-கரையக்கூடிய வைட்டமின்கள்: ஏ, டி, ஈ.

மேற்கண்ட கூறுகளுக்கு கூடுதலாக, பால் பொருட்கள் அடங்கும் அமினோ அமிலங்கள் (லைசின், ஃபைனிலலனைன், டிரிப்டோபன், லியூசின், மெத்தியோனைன், வாலின்). இந்த கூறுகள் உடலின் வளர்சிதை மாற்ற செயல்முறைகளில் செயலில் பங்கேற்பாளர்கள். பாலாடைக்கட்டி தயாரிக்கும் பொருட்கள் அதன் நன்மை பயக்கும் பண்புகளை தீர்மானிக்கின்றன. உற்பத்தியின் பயன்பாடு உடலுக்கு ஒரு ஆற்றல் அடி மூலக்கூறு அளிக்கிறது, எலும்புகள், பற்களை வலுப்படுத்த உதவுகிறது, தோல், முடி, நகங்களின் நிலையை மேம்படுத்துகிறது. இது ஹார்மோன் பின்னணியை சாதகமாக பாதிக்கிறது, செரிமான செயல்முறைகளில் நன்மை பயக்கும்.

நேர்மறையான குணங்கள் நிறைந்திருந்தாலும், சீஸ் பயன்பாடு சில நேரங்களில் உடலுக்கு தீங்கு விளைவிக்கும். லிப்பிட் வளர்சிதை மாற்றத்தைக் கொண்ட நபர்களுக்கு இது பொருந்தும். பாலாடைக்கட்டி, அதன் அளவு உள்ளடக்கம் மிகவும் அதிகமாக இருக்கும். பயன்படுத்த விரும்பத்தகாதது கொலஸ்ட்ரால் விதிமுறைகளைக் கொண்ட, ஆனால் வயிறு அல்லது டூடெனினத்தின் வயிற்றுப் புண்ணால் பாதிக்கப்படுபவர்களுக்கு புளித்த பால் தயாரிப்பு.

பாலாடைக்கட்டி, அதன் நன்மைகள் மற்றும் மனித உடலுக்கு தீங்கு விளைவிக்கும்

சீஸ் வகைகள் நன்மை பயக்கும் மற்றும் தீங்கு விளைவிக்கும் கூறுகளின் கலவை மற்றும் உள்ளடக்கத்தில் வேறுபடுகின்றன. ஆனால் அவை அனைத்தும் அதிக அளவு கொழுப்பு உள்ளடக்கம் (மொத்த எடையில் 60% வரை), ஒரு பெரிய அளவு புரதம் (30% வரை), குறைந்தபட்ச உள்ளடக்கம் மற்றும் சில நேரங்களில் கார்போஹைட்ரேட்டுகள் இல்லாததால் ஒன்றுபடுகின்றன.

• வைட்டமின்கள் ஏ, சி, சி, ஈ,
• பொட்டாசியம்,
• பாஸ்பரஸ் மற்றும் கால்சியம்,
• மாங்கனீசு மற்றும் சோடியம்
• துத்தநாகம், தாமிரம் மற்றும் இரும்பு,
• அமினோ அமிலங்கள் - லைசின், மெத்தியோனைன், டிரிப்டோபான், வாலின், ஃபெனைலாலனைன் மற்றும் லியூசின்.

எனவே, பாலாடைக்கட்டி நன்மைகள் அதன் மருத்துவ மற்றும் உணவு மதிப்பில் உள்ளன, இது புரதங்கள், வைட்டமின்கள், அமினோ அமிலங்கள் மற்றும் தாதுக்களின் உள்ளடக்கத்தால் தீர்மானிக்கப்படுகிறது. இவை அனைத்தும் உடலுக்கு அவசியம், ஏனென்றால்:

1. முக்கிய செயல்முறைகளை உறுதிப்படுத்த ஆற்றலை உருவாக்க உங்களை அனுமதிக்கிறது.
2. எலும்பு நிலையை மேம்படுத்துகிறது.
3. பார்வையை ஆதரிக்கிறது.
4. முடி மற்றும் ஆணி வளர்ச்சியின் செயல்பாட்டை அதிகரிக்கிறது, அதே நேரத்தில் அவற்றின் கட்டமைப்பை வலுப்படுத்துகிறது.
5. செரிமானத்தை இயல்பாக்குகிறது.
6. ஹார்மோன்களின் ஆரோக்கியமான தொகுப்பை ஊக்குவிக்கிறது.
7. நரம்பு மண்டலம் மற்றும் நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை பலப்படுத்துகிறது.

துரதிர்ஷ்டவசமாக, சில சந்தர்ப்பங்களில், சீஸ் நுகர்வு தீங்கு விளைவிக்கும்.. இது நிகழும் போது:

• வாஸ்குலர் பிரச்சினைகள் மற்றும் அதிகப்படியான கொழுப்பால் பாதிக்கப்பட்டவர்கள் கொழுப்பு வகைகளின் ஒரு தயாரிப்பை விரும்புகிறார்கள், தங்களை அளவோடு கட்டுப்படுத்தாமல்,
• இரைப்பை அழற்சி மற்றும் வயிற்றுப் புண் உள்ள சீஸ் பிரியர்கள் இதை அடிக்கடி உட்கொள்கிறார்கள்.

பின்விளைவுகளைப் பற்றி கவலைப்படாமல் ஒரு விருந்தை அனுபவிக்க, கலந்துகொள்ளும் மருத்துவரின் கருத்தை கேட்பது மற்றும் அவரது பரிந்துரைகளை கடைப்பிடிப்பது முக்கியம்.

கொழுப்பு இல்லாத பாலாடைக்கட்டி இல்லை என்று நம்பப்படுகிறது, இது கிட்டத்தட்ட உண்மை. விதிவிலக்கு டோஃபு - சோயா பால் என்று அழைக்கப்படும் தாவர அடிப்படையிலான தயாரிப்பு. 4% கொழுப்பு இருப்பதால், இது ஒரு தீங்கு விளைவிக்கும் கூறு இல்லாமல் உள்ளது.

டோஃபு சீஸ் இதுதான்.

பாரம்பரிய வகைகளைப் பொறுத்தவரை, அவற்றின் கொழுப்பு செய்முறையில் பயன்படுத்தப்படும் பாலின் கொழுப்பு உள்ளடக்கத்தையும், தயாரிப்பு தொழில்நுட்பத்தையும் பொறுத்தது. சீஸ் உற்பத்தியில் பயன்படுத்தப்படுகிறது:

1. பால். பசுவைத் தவிர செம்மறி ஆடு, ஆடு மற்றும் எருமை - தனித்தனியாக அல்லது இணைந்து. அதன்படி, அவை ஒவ்வொன்றிலும் வெவ்வேறு கொழுப்பு உள்ளடக்கம் உள்ளது. ஆனால் இது கொழுப்புக்கு மிகவும் எதிர்மறையான விளைவைக் கொடுக்கும் விலங்கு கொழுப்புகளாகும்.
2. புளித்தமாவைக்குறித்து. வெகுஜன நொதித்தலை ஆதரிக்க, நவீன சீஸ் தயாரிப்பாளர்கள் லாக்டிக் அமில நுண்ணுயிரிகளைப் பயன்படுத்துகின்றனர். இந்த புளிப்புடன், இறுதி தயாரிப்பு அடர்த்தியான மற்றும் சுவையாக இருக்கும்,
3. ரென்னட் கூறு. அவர்தான் திரவப் பாலை வலுவான, சுவையான மற்றும் மணம் கொண்ட சீஸ் ஆக மாற்றுகிறார். வழக்கமாக, பசுவின் வயிற்றில் இருந்து பெறப்பட்ட நொதிகள் அல்லது அவற்றின் செயற்கை மாற்றீடுகள் இதற்குப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.
4. உப்பு மற்றும் சில நேரங்களில் மசாலா.

கலவையில் கொழுப்பின் அளவு மூலம் பாலாடைக்கட்டிகள் ஏற்றுக்கொள்ளப்பட்ட வகைப்பாட்டிற்கு இணங்க, அவை பின்வருமாறு பிரிக்கப்படுகின்றன:

• கொழுப்பு இல்லாத (20% க்கும் குறைவானது),
• நுரையீரல் (21-30%),
• நடுத்தர கொழுப்பு (31-40%),
• சாதாரண (41-50%),
• கொழுப்பு (51-60%),
• இரட்டை கொழுப்பு உள்ளடக்கம் (61-75%),
• மூன்று கொழுப்பு உள்ளடக்கம் (76% மற்றும் அதற்கு மேல்),

குறைந்த கலோரி மற்றும் அதிக கொழுப்பு உள்ள மனிதர்களுக்கு தீங்கு விளைவிக்கும் வகைகள் சறுக்கப்பட்ட (சறுக்கப்பட்ட) பால் அல்லது மோர் ஆகியவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன, மேலும் மிகவும் சத்தானவை தூய கிரீம் அல்லது அவற்றின் கலவையிலிருந்து முழு பாலுடன் தயாரிக்கப்படுகின்றன.

அட்டவணை பல்வேறு வகையான பாலாடைகளில் கொழுப்பு மற்றும் கொழுப்பின் அளவு குறித்த தரவை வழங்குகிறது:

அதிக கொழுப்பைக் கொண்டு சாப்பிட என்ன உணவுகள் தடைசெய்யப்பட்டுள்ளன

பல ஆண்டுகளாக CHOLESTEROL உடன் தோல்வியுற்றதா?

நிறுவனத்தின் தலைவர்: “ஒவ்வொரு நாளும் வெறுமனே எடுத்துக்கொள்வதன் மூலம் கொழுப்பைக் குறைப்பது எவ்வளவு எளிது என்று நீங்கள் ஆச்சரியப்படுவீர்கள்.

கடந்த தசாப்தத்தில், இரத்தத்தில் அதிகரித்த கொழுப்போடு தொடர்புடைய இதயம் மற்றும் மூளையின் கடுமையான வாஸ்குலர் நோய்களால் இறப்பவர்களின் எண்ணிக்கை அதிகரித்துள்ளது. பக்கவாதம் மற்றும் மாரடைப்பு இளமையாகி வருகிறது. ஒரு வேலையான வாழ்க்கையில், ஒரு நபர் தனது சொந்த ஆரோக்கியத்தில் கவனம் செலுத்த எப்போதும் நேரத்தைக் கண்டுபிடிப்பதில்லை. இதற்கிடையில், அதிக கொழுப்பின் அறிகுறிகளை கண்ணால் காணலாம். அதன் அதிகரிப்புக்கான காரணம் மோசமான ஊட்டச்சத்து அல்லது பலவீனமான கொழுப்பு வளர்சிதை மாற்றத்தில் உள்ளது. எந்த காரணத்திற்காகவும் அதன் அளவு அதிகரித்தாலும், சிகிச்சையின் அடிப்படை சரியான ஊட்டச்சத்து ஆகும்.

• கொழுப்பு என்றால் என்ன?
• ஆபத்து காரணிகள்
• அதிக கொழுப்புடன் கூடிய நல்ல ஊட்டச்சத்தின் கொள்கை
• உயர் எல்.டி.எல் க்கு என்ன உணவுகள் பரிந்துரைக்கப்படவில்லை

கொழுப்பு என்றால் என்ன, அது ஏன் உயர்கிறது என்பதைக் கண்டுபிடிப்போம். அதை அதிகரிக்க ஆபத்து காரணிகளைக் கவனியுங்கள். அதிக கொழுப்பைக் கொண்டு என்ன உணவுகளை உட்கொள்ள முடியாது. அதன் அளவைக் குறைக்க உணவை எப்படி சமைக்க வேண்டும். இந்த சிக்கல்களைக் கவனியுங்கள்.

சீஸ் பொருட்களின் கலவை மற்றும் கொழுப்பின் இருப்பு

சீஸ் பல கூறுகளைக் கொண்டுள்ளது:

1. விலங்குகளின் கொழுப்புகளைக் கொண்டிருக்கும் பால், கொழுப்பு போன்ற ஒரு பொருளின் இரத்த அளவை உயர்த்துவதற்கு காரணமாகும். சீஸ் உற்பத்தியில் பயன்படுத்தப்படும் பாலின் கொழுப்பு உள்ளடக்கத்தால் முக்கிய எதிர்மறை பங்கு வகிக்கப்படுகிறது. இந்த காட்டி உயர்ந்தால், நோயாளிக்கு தயாரிப்பு மிகவும் ஆபத்தானது.
2. ஒவ்வொரு உற்பத்தியாளருக்கும் அதன் சொந்த புளிப்பு உள்ளது. நோயாளிக்கான தயாரிப்பின் பொருந்தக்கூடிய தன்மை அதன் கலவையைப் பொறுத்தது.
3. என்சைம்கள் இயற்கை அல்லது செயற்கை தோற்றம் கொண்டவை. இயற்கையான உயர்தர நொதிகள் பயன்படுத்தப்பட்டால், அவை நடைமுறையில் நோயாளியின் இரத்தத்தில் உள்ள கொழுப்பின் அளவை பாதிக்காது.
4. சில வகைகளில் மிகவும் பெரிய அளவில் உள்ள உப்பு, நோயை அதிகரிக்கும். எனவே, நோயாளி அன்றாட வாழ்க்கையில் டேபிள் உப்பு பயன்பாட்டை மட்டுப்படுத்த வேண்டும் மற்றும் உப்பு வகைகளை சாப்பிடக்கூடாது.
5. லைசின் என்பது நோயாளியின் உடலில் அவசியம் நுழைய வேண்டிய ஒரு அங்கமாகும், ஏனெனில் இந்த பொருள் ஹீமோகுளோபின் தயாரிக்க உதவுகிறது. நோயாளியின் கல்லீரல், தசைக்கூட்டு அமைப்பு மற்றும் நுரையீரல் அதைப் பொறுத்தது. லைசின் பற்றாக்குறை மற்றும் அதிக அளவு கொலஸ்ட்ரால், கல்லீரலின் செயல்பாடு சீர்குலைந்து, இது நோயின் அதிகரிப்புக்கு வழிவகுக்கிறது.
6. மெத்தியோனைன் மற்றும் டிரிப்டோபான் ஆகியவை சீஸ் இல் காணப்படும் பொருட்கள். இருதய இயற்கையின் நோயியலை மெதுவாக்கவும், இரத்த நாளங்களை சுத்தப்படுத்தவும், உடல் உயிரணுக்களின் திறனை பாதிக்கவும், சாதாரணமாக வளரவும் அவை உங்களை அனுமதிக்கின்றன.
7. சீஸ், புரதங்கள் மற்றும் கொழுப்புகளில் உள்ள வைட்டமின்கள் மற்றும் அமினோ அமிலங்கள் நோயாளியின் உடலை பயனுள்ள பொருட்களால் நிறைவு செய்ய அனுமதிக்கின்றன.

பாலாடைக்கட்டியில் எவ்வளவு கொழுப்பு உள்ளது என்பது அதன் வகை மற்றும் கலவையைப் பொறுத்தது. எனவே, நோயாளி ஒரு ஊட்டச்சத்து நிபுணரை அணுக வேண்டும். கொலஸ்ட்ரால் அதிகரிப்பதற்கான அறிகுறிகள் இருக்கும்போது நோயாளி உட்கொள்ளக்கூடிய வகைகளை மருத்துவர் அந்த நபரிடம் குறிப்பிடுவார்.

தயாரிப்பு வகைகள் பயன்படுத்த அனுமதிக்கப்படுகிறது

இந்த நோயாளியின் கொழுப்பின் அளவு என்னவாக இருந்தாலும், மனித உடலுக்கு இந்த தயாரிப்பு அவசியம் என்று ஆய்வுகள் தெரிவிக்கின்றன.ஆனால் இந்த குறிப்பிட்ட நோயாளிக்கு விரும்பிய மற்றும் பயனுள்ள வகையின் பல வகைகளில் இருந்து ஒருவர் கவனமாக தேர்வு செய்ய வேண்டும்.

கொழுப்பு குறிகாட்டியை தற்செயலாக தாண்டக்கூடாது என்பதற்காக ஊட்டச்சத்து நிபுணரின் உதவியுடன் இதைச் செய்வது நல்லது. ஆனால் அனைத்து நோயாளிகளுக்கும் சில பொதுவான பரிந்துரைகள் உள்ளன.

உணவுக்காக இந்த தயாரிப்பின் சற்று உப்பு, மென்மையான வகைகளைத் தேர்வு செய்ய மருத்துவர்கள் பரிந்துரைக்கின்றனர். சீஸ் விரைவாக பழுக்க வைக்கும் வகைகள் மிகவும் பொருத்தமானவை. இவை பின்வருமாறு:

இதுபோன்ற சீஸ்களின் வழக்கமான நுகர்வு செரிமான செயல்முறையை கணிசமாக மேம்படுத்தி உறுதிப்படுத்தும் என்பதால், இதே போன்ற பிற தயாரிப்புகளையும் நீங்கள் தேர்வு செய்யலாம். தேவையான வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் தினசரி நுகர்வுடன் நோயாளியின் உடலில் நுழைகின்றன, மேலும் இது செல்லுலார் மட்டத்தில் அனைத்து முக்கியமான செயல்முறைகளையும் உறுதிப்படுத்துகிறது. நோயாளி உள்ளூர் மற்றும் பொது நோய் எதிர்ப்பு சக்தியின் அளவைக் கூர்மையாக அதிகரிக்கிறது.

பதப்படுத்தப்பட்ட சீஸ் சாப்பிடலாம். இந்த தயாரிப்பு, இது உணவு வகைகளுக்கு பொருந்தாது என்றாலும், கடினமான சீஸ் உடன் ஒப்பிடும்போது குறைந்த கொழுப்பு மற்றும் கொழுப்பைக் கொண்டுள்ளது. இத்தகைய சீஸ் உடலால் நன்கு உறிஞ்சப்படுகிறது. இது தேவையான அனைத்து வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்களைக் கொண்டுள்ளது, மேலும் லாக்டோஸ் உள்ளடக்கம் 2% ஐ தாண்டாது. மேலும், கார்போஹைட்ரேட்டுகள் நடைமுறையில் உற்பத்தியில் இல்லை.

ஆனால் இந்த வகை சீஸ் அதன் குறைபாடுகளைக் கொண்டுள்ளது. இதில் அதிக சோடியம் உள்ளது, எனவே இந்த தயாரிப்பை உயர் இரத்த அழுத்தம் உள்ளவர்கள் உட்கொள்ள முடியாது. இருதய நோய்கள் உள்ளவர்களுக்கும் இத்தகைய உணவைப் பயன்படுத்துவது தடைசெய்யப்பட்டுள்ளது. எனவே, பதப்படுத்தப்பட்ட பாலாடைக்கட்டிகள் உங்கள் மருத்துவரிடம் ஒப்புக் கொள்ளப்பட வேண்டும்.

இந்த தயாரிப்பின் கலவையில் பல்வேறு, எந்த வகையிலும் பாதிப்பில்லாத, சேர்க்கைகள், எடுத்துக்காட்டாக, பாஸ்பேட் உள்ளன என்பதை நீங்கள் அறிந்து கொள்ள வேண்டும். எனவே, இந்த தயாரிப்பு நுகர்வு வாரத்திற்கு 1-2 துண்டுகளாக மட்டுப்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. பதப்படுத்தப்பட்ட பாலாடைகளை குழந்தைகளுக்கு கொடுக்க வேண்டாம். வாங்கும் போது, ​​பாலிஸ்டிரீனால் செய்யப்பட்டால், பிளாஸ்டிக் பேக்கேஜிங்கில் தயாரிப்புகளை எடுத்துக் கொள்ளாமல் இருப்பது நல்லது. பாலாடைக்கட்டிக்கு, பாலிப்ரொப்பிலீன் சாதாரண பேக்கேஜிங் பொருளாக கருதப்படுகிறது.

நாள்பட்ட வயிற்றுப் புண் அல்லது இரைப்பை அழற்சி உள்ளவர்களுக்கு பதப்படுத்தப்பட்ட சீஸ் வகைகளை நீங்கள் உண்ண முடியாது. இத்தகைய உணவு அதிக எடை கொண்டவர்களின் உணவு, வளர்சிதை மாற்றக் கோளாறுகளிலிருந்து முற்றிலும் விலக்கப்படுகிறது. அத்தகைய தயாரிப்பு ஒரு குழந்தைக்கு தாய்ப்பால் கொடுக்கும் பெண்களுக்கு கொடுக்கக்கூடாது.

சரியான வகையான சீஸ் தேர்வு செய்வது எப்படி?

இரத்த பிளாஸ்மாவில் அதிக கொழுப்பு உள்ளவர்கள் முட்டைகளில் அல்லது பல்வேறு துணை தயாரிப்புகளில் இந்த பொருளின் உள்ளடக்கத்தை விட பெரும்பாலான பாலாடைக்கட்டிகள் கணிசமாக அதிக கொழுப்பைக் கொண்டிருக்கலாம் என்பதை நினைவில் கொள்ள வேண்டும்.

ஆகையால், கடின சீஸ் வகைகள் நோயாளிகளின் உணவுக்காக பயன்படுத்த நடைமுறையில் பொருத்தமானவை அல்ல, ஏனெனில் அவற்றின் கொழுப்பு மற்றும் கொழுப்பின் அளவு 40-50% ஐ விட அதிகமாக உள்ளது. எனவே, இந்த தயாரிப்பைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது, ​​பாலாடைக்கட்டி, அதில் டேபிள் உப்பு இருப்பது, பயன்படுத்தப்பட்ட பாலின் கொழுப்புச் சத்து ஆகியவற்றைக் கண்டுபிடிக்க வேண்டும்.

உப்பு சேர்க்கப்பட்ட மென்மையான வகைகளை வாங்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, ஆனால் ஒரு மருத்துவரை அணுகிய பின்னரே. நீங்கள் ஒவ்வொரு நாளும் இந்த தயாரிப்பை உண்ணலாம், ஆனால் சிறிய அளவில். 1 நேரத்தில் உண்ணும் அளவை தன்னிச்சையாக அதிகரிக்க முயற்சிப்பது கொழுப்பின் அதிகரிப்புக்கு வழிவகுக்கும்.

நோய் வளர்ச்சியின் ஆரம்ப கட்டத்தில் இருந்தால், நோயாளிக்கு 40% க்கும் குறைவான கொழுப்பு இருந்தால் நோயாளிக்கு கிரீம் சீஸ் கொடுக்கலாம். அவர் ஒரு நாளைக்கு 5 முறை வரை தயாரிப்பு சாப்பிடலாம், ஆனால் சிறிய பகுதிகளில். கொழுப்பின் அளவு அதிகரிக்கத் தொடங்கினால், நீங்கள் உடனடியாக அத்தகைய உணவுகளை சாப்பிடுவதை நிறுத்த வேண்டும்.

குறைந்த கொழுப்பு பால் மற்றும் ஒரு சிறிய அளவு உப்பு ஆகியவற்றைப் பயன்படுத்தி, பாலாடைக்கட்டி நீங்களே சமைக்க வேண்டும். வீட்டில் சீஸ் சாப்பிடும்போது, ​​கொழுப்பு பொதுவாக அதிகரிக்காது.

பதப்படுத்தப்பட்ட பாலாடைக்கட்டியில் சிறிய கொழுப்பு காணப்படுகிறது, ஆனால் இந்த தயாரிப்பு பல்வேறு ரசாயன சேர்க்கைகள் இருப்பதால் நோயாளிக்கு எப்போதும் பயனளிக்காது.

ஆரோக்கியத்திற்கும் கொலஸ்ட்ராலுக்கும் தீங்கு விளைவிக்காமல் எவ்வளவு சீஸ் சாப்பிடலாம்

ஒரு ஆரோக்கியமான நபருக்கு, தினசரி உணவுடன் கொழுப்பை உட்கொள்வது 500 மி.கி.க்கு மிகாமல் இருக்க வேண்டும். இருதய நோய்களால் பாதிக்கப்பட்ட நபர்களில், இந்த எண்ணிக்கை 250 மி.கி.க்கு மிகாமல் இருக்க வேண்டும். மருத்துவர்களின் பரிந்துரைகள் அதுதான் கடின தரங்கள் தயாரிப்புகள் உணவில் இருந்து முற்றிலும் விலக்கப்பட வேண்டும். குறைந்த கொழுப்பு உள்ளடக்கம் கொண்ட புளிப்பு-பால் பொருட்கள் சிறிய பகுதிகளில் (தினசரி வீதம் 120 கிராம் தாண்டக்கூடாது), முன்னுரிமை பல அளவுகளில், வாரத்திற்கு இரண்டு முறைக்கு மேல் உட்கொள்ளக்கூடாது.

கொழுப்பைக் குறைக்கும் நோக்கில் நீங்கள் ஒரு உணவைக் கடைப்பிடிக்க வேண்டும். ஒரு நாளைக்கு உட்கொள்ளும் உணவில் தினசரி விதிமுறைகளை விட தீங்கு விளைவிக்கும் பொருட்கள் இருக்கக்கூடாது. புளித்த பால் பொருட்களின் பயன்பாடு கொலஸ்ட்ராலின் அளவை எவ்வாறு பாதிக்கும் என்பது அதன் வகை, அதிர்வெண், பயன்பாட்டின் அளவு ஆகியவற்றைப் பொறுத்தது. அதிக கொழுப்பு உள்ள சீஸ் துஷ்பிரயோகம் செய்யாவிட்டால் தீங்கு செய்யாது!

ஆபத்து காரணிகள்

முறையற்ற வாழ்க்கை முறையுடன் எல்.டி.எல் அதிகரிக்கிறது:

• புகைபிடித்தல் மற்றும் ஆல்கஹால் வாஸ்குலர் சுவரின் கட்டமைப்பை மீறுகின்றன. இந்த இடங்களில், இரத்த ஓட்டம் குறைகிறது, இதனால் இரத்த உறைவு உருவாகிறது.
• விளையாட்டு பற்றாக்குறை.
• ஒரு உட்கார்ந்த வாழ்க்கை முறை மற்றும் உடற்பயிற்சியின்மை ஆகியவை மந்தநிலை மற்றும் இரத்த உறைவுக்கு வழிவகுக்கும்.
• வயிற்று உடல் பருமன்.
• அதிகரித்த எல்.டி.எல் உற்பத்திக்கு காரணமான அசாதாரண மரபணுவை கடத்தும் ஒரு பரம்பரை காரணி. உறவினர்களுக்கு அதிக கொழுப்பு இருந்தால், நோயாளிக்கு ஆபத்து உள்ளது.
• நீரிழிவு நோய்.
• தைராய்டு சுரப்பியின் ஹைபோஃபங்க்ஷன்.
• நிறைவுற்ற கொழுப்பு அமிலங்கள் கொண்ட நிறைய உணவுகளை உண்ணுதல்.
• நல்ல கொழுப்பை (எச்.டி.எல்) அதிகரிக்கும் உணவுகள் இல்லாதது. நார்ச்சத்து மற்றும் நிறைவுறா கொழுப்பு அமிலங்கள் கொண்ட உணவுகள் இதில் அடங்கும்.

மன அழுத்தம், முறையற்ற வாழ்க்கை முறை, ஆபத்து காரணிகளின் கலவையானது பலவீனமான கொழுப்பு வளர்சிதை மாற்றத்திற்கு பங்களிக்கிறது, எல்.டி.எல் அளவு அதிகரித்தது.

அதிக கொழுப்புடன் கூடிய நல்ல ஊட்டச்சத்தின் கொள்கை

எளிமையாகத் தோன்றும் உணவு அதிசயங்களைச் செய்யும். மருத்துவ ஊட்டச்சத்தின் பொருள் கொலஸ்ட்ரால் கொண்ட உணவுகளை மட்டுப்படுத்துவதும், பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு அமிலங்களை உணவில் அறிமுகப்படுத்துவதும் ஆகும். ஒரு உணவைப் பின்பற்றினால், கொழுப்பை இயல்பாக்குவதற்கு நீங்கள் கொழுப்பு நிறைந்த உணவின் அளவை பாதுகாப்பான அளவுக்குக் குறைக்க வேண்டும். அவற்றை நீங்கள் முழுமையாக கைவிட முடியாது. எந்தவொரு உணவின் அடிப்படை விதி ஊட்டச்சத்தை சமநிலைப்படுத்துவதாகும். “ஆபத்தான” உணவுகளை கட்டுப்படுத்துவதோடு கூடுதலாக, நீங்கள் கலோரிகளின் எண்ணிக்கையை குறைக்க வேண்டும். தயாரிப்புகளின் அளவு மற்றும் கலோரி உள்ளடக்கத்தை படிப்படியாகக் குறைப்பதன் மூலம், அவை குறைந்த கொழுப்பு மற்றும் எடையை அடைகின்றன.

விலங்கு பொருட்களுடன் கொலஸ்ட்ரால் உடலில் நுழைகிறது. இருப்பினும், உணவில் தடைசெய்யப்பட்ட உணவுகளை விலக்குவது மட்டுமல்லாமல், அவை தயாரிக்கப்படும் முறையும் அடங்கும்.

உணவை வறுக்கக்கூடாது! வறுக்கவும் செயல்பாட்டில், புற்றுநோய்கள் உருவாகின்றன, இது எல்.டி.எல் அதிகரிப்புக்கு பங்களிக்கிறது. உணவுகளை வேகவைத்து, சுண்டவைத்து, நெருப்பில் அல்லது அடுப்பில் சுட வேண்டும், அல்லது சமைக்க வேண்டும்.

உயர் எல்.டி.எல் க்கு என்ன உணவுகள் பரிந்துரைக்கப்படவில்லை

அதிக கொழுப்பு உள்ளவர்கள் ஒரு நாளைக்கு 300 மி.கி., மற்றும் அதிக எடை மற்றும் இருதய நோய்களுடன் - ஒரு நாளைக்கு 200 மி.கி. எந்த உணவுகளை அதிக கொழுப்புடன் சாப்பிடக்கூடாது என்று ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் பரிந்துரைக்கின்றனர். அதிக கொழுப்பு கொண்ட தடைசெய்யப்பட்ட உணவுகளின் பட்டியலில், முதலில், விலங்குகளின் கொழுப்புகள் அடங்கும்:

• பன்றி இறைச்சியில் அதிக அளவு கெட்ட கொழுப்பு உள்ளது. 100 மி.கி தயாரிப்பு 100 மி.கி.
• கொழுப்பு கடின பாலாடைக்கட்டிகள் 120 மி.கி மற்றும் மென்மையான பாலாடைக்கட்டிகள் 100 கிராம் தயாரிப்புக்கு 70 மி.கி கொழுப்பைக் கொண்டிருக்கின்றன. ஆனால் அவை புரதம் மற்றும் தாதுக்கள் நிறைந்தவை. உணவு நோக்கங்களுக்காக, மொஸரெல்லா, ஃபெட்டா அல்லது பிரைன்சா போன்ற மென்மையான பாலாடைக்கட்டிகள் பயன்படுத்த அனுமதிக்கப்படுகிறது. அடிகே சீஸ் குறிப்பிடத்தக்க பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது. மாடு மற்றும் செம்மறி பால் கலந்ததற்கு நன்றி, இது மோசமான எல்.டி.எல்.
• மோசமான எல்.டி.எல் கிரீம் உயர்த்தவும். 100 கிராம் 70 மி.கி கொழுப்பைக் கொண்டுள்ளது. எனவே, அவற்றின் தனி பயன்பாடு பரிந்துரைக்கப்படவில்லை.
• வெண்ணெய், மயோனைசே, புளிப்பு கிரீம் மோசமான கொழுப்பை உயர்த்தும்.
• நீங்கள் இறால் சாப்பிட முடியாது. அவை 100 கிராம் தயாரிப்புக்கு 150 மி.கி. அமெரிக்க விஞ்ஞானிகளின் ஆய்வுகள் இந்த வழக்கில் இறால் பரிந்துரைக்கப்படவில்லை என்பதை மீண்டும் மீண்டும் உறுதிப்படுத்தியுள்ளன.
• மூளை, சிறுநீரகம் மற்றும் கல்லீரலை உட்கொள்ளும்போது கொழுப்பைக் குறைக்க முடியாது. இந்த பொருளின் உள்ளடக்கத்தின் அடிப்படையில் அவை தொடரின் தலைப்பில் உள்ளன. இந்த தடையில் ஆஃபல் அடங்கும்: தொத்திறைச்சி, ஹாம் மற்றும் ஹாம்.
• கொழுப்பு இறைச்சிகள் - பன்றி இறைச்சி, ஆட்டுக்குட்டி.
• எல்.டி.எல் அதிகரிப்புடன் நீங்கள் முட்டைகளை உண்ண முடியாது. அவை உண்மையில் மோசமான மற்றும் நல்ல கொழுப்பைக் கொண்டிருக்கின்றன. அதே நேரத்தில், அவற்றின் கலவையில் லெசித்தின் எல்.டி.எல் குறைக்கிறது. அவர்கள் தீங்கு செய்ய முடியும் தங்களால் அல்ல, ஆனால் தயாரிக்கும் முறையால். நீங்கள் வறுத்த முட்டைகளை சாப்பிட முடியாது, ஆனால் கடின வேகவைத்த மற்றும் மிதமான அளவில் அவை தீங்கு விளைவிப்பதில்லை.
• டிரான்ஸ் கொழுப்புகள் கொண்ட மிட்டாய் கிரீம்கள், சாக்லேட், கடை கேக்.
• சமையலுக்குப் பயன்படுத்தப்படும் விலங்கு கொழுப்பை காய்கறி கொழுப்புடன் மாற்ற வேண்டும். ஆலிவ் எண்ணெய் விரும்பப்படுகிறது.

உயர்-எல்.டி.எல் உணவுகளில் டிரான்ஸ் கொழுப்புகளும் அடங்கும் - வெண்ணெயை, சமையல் எண்ணெய். அவை ஹைட்ரஜனேற்றத்தால் பெறப்பட்ட திட காய்கறி கொழுப்பு ஆகும், அவை செலவைக் குறைக்கவும், அடுக்கு ஆயுளை நீட்டிக்கவும் செய்கின்றன. உற்பத்தி செயல்பாட்டின் போது, ​​மலிவான காய்கறி எண்ணெய் நிக்கல் ஆக்சைடு (வினையூக்கி) உடன் கலக்கப்பட்டு உலையில் ஊற்றப்படுகிறது. அடுத்த கட்டத்தில், இது ஹைட்ரஜனுடன் செலுத்தப்பட்டு 200–300 ° C க்கு வெப்பப்படுத்தப்படுகிறது. இதன் விளைவாக சாம்பல் தயாரிப்பு வெளுக்கப்படுகிறது, மற்றும் விரும்பத்தகாத வாசனையை அகற்ற நீராவி ஊதப்படுகிறது. செயல்முறையின் முடிவில் சாயங்கள் மற்றும் சுவைகள் சேர்க்கப்படுகின்றன.

மனித உடல் டிரான்ஸ் கொழுப்புகளை உறிஞ்சாது, எனவே அவை நிறைவுற்ற கொழுப்புகளுக்கு பதிலாக உயிரணு சவ்வுகளில் பதிக்கப்படுகின்றன. வெண்ணெயை சாப்பிட்ட பிறகு, கொழுப்பு உயர்கிறது, நோய் எதிர்ப்பு சக்தி குறைகிறது.

டிரான்ஸ் கொழுப்புகள் உடல் பருமன், நீரிழிவு மற்றும் இருதய நோய்களின் வளர்ச்சியைத் தூண்டுகின்றன. அத்தகைய உணவு தயாரிப்பு இரத்தத்தில் கொலஸ்ட்ரால் அதிகரிப்பு மற்றும் முற்றிலும் ஆரோக்கியமான நபருக்கு ஒரு செயலிழப்பை ஏற்படுத்தும்.

மேலே உள்ளவற்றை ஆராய்ந்து, முக்கிய விஷயங்களை வலியுறுத்துகிறோம். சாதாரண வரம்பில் உள்ள இரத்தக் கொழுப்பு உடலுக்கு அவசியம். இது கொழுப்புகள், புரதங்கள் மற்றும் கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் வளர்சிதை மாற்றத்தில் ஈடுபட்டுள்ளது. எல்.டி.எல் அளவின் அதிகரிப்பு பக்கவாதம் மற்றும் மாரடைப்பு உள்ளிட்ட இருதய நோய்களின் வளர்ச்சியுடன் தொடர்புடையது. அதிகரித்த விகிதத்துடன் முதல் வரிசை சிகிச்சை ஒரு சீரான உணவு.

பாலாடைக்கட்டியில் எவ்வளவு கொழுப்பு உள்ளது, நான் என்ன வகைகளை சாப்பிட முடியும்?

சீஸ் மற்றும் கொலஸ்ட்ரால் எவ்வாறு தொடர்புடையது, அதிக கொழுப்பைப் பயன்படுத்துவது சாத்தியமா, இந்த தயாரிப்பின் அனைத்து காதலர்களுக்கும் இது சுவாரஸ்யமானது. எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, அத்தகைய பிரச்சனையுடன், ஒரு உணவைப் பின்பற்றுவது மிகவும் முக்கியம், இது பெரும்பாலான சந்தர்ப்பங்களில் உடலின் நிலையை இயல்பாக்குகிறது. பாலாடைக்கட்டி ஒரு இனிமையான சுவை மற்றும் பல நேர்மறையான பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது, ஆனால் இது விலங்கு தோற்றத்தின் ஒரு தயாரிப்பு ஆகும், இதிலிருந்து கொழுப்பைக் கொண்டிருப்பதாக நாம் முடிவு செய்யலாம். அப்படியா?

கலவை மற்றும் பண்புகள்

மக்கள் பல நூற்றாண்டுகளாக சீஸ் பயன்படுத்துகின்றனர். இந்த தயாரிப்பு உலகம் முழுவதும் பிரபலமானது. வெவ்வேறு சுவைகள், பாடல்கள் மற்றும் பண்புகளுடன் பல வகைகள் உள்ளன. ஆனால் எல்லா வடிவங்களிலும் ஒரு குறிப்பிட்ட அளவு கொழுப்பு உள்ளது. இது அதன் தயாரிப்பு முறையின் காரணமாகும்.

கொலஸ்ட்ராலைக் குறைக்க எங்கள் வாசகர்கள் வெற்றிகரமாக அட்டெரோலைப் பயன்படுத்தினர். இந்த தயாரிப்பின் பிரபலத்தைப் பார்த்து, அதை உங்கள் கவனத்திற்கு வழங்க முடிவு செய்தோம்.

• மாடு, ஆடு, ஆடுகளின் பால்,
• புளிப்பு பயன்படுத்தி
• உப்பு, மசாலாப் பொருட்களிலிருந்து.

பல்வேறு வகையான பாலைப் பயன்படுத்தி உணவுகள் தயாரிப்பதற்கு. இதில் கொழுப்பின் பெரும்பகுதி உள்ளது.

பால் கொழுப்பு, அதன் உள்ளடக்கம் அதிக.

ஒரு நபருக்கு அதிக கொழுப்பு இருந்தால், உற்பத்தியை உட்கொள்வதற்கு முன்பு என்ன பால் தயாரிக்கப்பட்டது என்பதைக் கண்டுபிடிக்க வேண்டும்.

ஸ்டார்டர் சீஸ் இல்லாமல் பழுக்காது மற்றும் பொருத்தமான சுவை கிடைக்காது. இந்த மூலப்பொருளுக்கான சமையல் அனைத்து உற்பத்தியாளர்களுக்கும் வேறுபட்டது, அதனால்தான் உலகில் பல வகையான இறுதி தயாரிப்புகள் உள்ளன.

சிறப்பு என்சைம்களும் சமையலுக்குப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. அவை பாலின் கட்டமைப்பில் மாற்றம் மற்றும் பாலாடைக்கட்டி மாற்றத்திற்கு வழிவகுக்கும். ஒரு தரமான தயாரிப்பைப் பெற, நீங்கள் இயற்கை தோற்றம் கொண்ட ஒரு நொதியைப் பயன்படுத்த வேண்டும், இது மாட்டிறைச்சி வயிற்றில் இருந்து எடுக்கப்படுகிறது.

முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு ஒரு பெரிய அளவைக் கொண்டுள்ளது:

1. புரதம் மற்றும் கொழுப்பு. கொழுப்புகள் சில வைட்டமின்களை உறிஞ்சுவதற்கு பங்களிக்கின்றன, மேலும் புரதங்கள் உயிர்வேதியியல் எதிர்வினைகளில் முக்கிய பங்கு வகிக்கின்றன மற்றும் திசுக்கள் மீட்க உதவுகின்றன.
2. வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள்.
3. அமினோ அமிலங்கள். இந்த பொருட்கள் ஒவ்வொரு நாளும் உட்கொள்ளப்பட வேண்டும். ஆனால் அவை சுயாதீனமாக உற்பத்தி செய்யப்படுவதில்லை. அமினோ அமிலங்களை லைசின், வாலின், ஃபெனைலாலனைன், லுசின் போன்ற சீஸ் ஆகியவற்றிலிருந்து பெறலாம்.

பாலாடைக்கட்டி மிக முக்கியமான கூறுகள் அமினோ அமிலங்கள்.

அவை பின்வரும் பண்புகளைக் கொண்டுள்ளன:

• இரத்த நாளங்களை பலப்படுத்துகிறது
• திசுக்களில் ஆற்றல் வளர்சிதை மாற்றத்தை ஆதரிக்கிறது,
• ஹார்மோன்களின் வெளியீட்டைக் கட்டுப்படுத்துங்கள்,
• நரம்பு மண்டலத்தை மேலும் நிலையானதாக்குங்கள்.

நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு இந்த பொருட்கள் குறிப்பாக அவசியம்.

உற்பத்தியின் கலவை அதன் வகையைப் பொறுத்தது. அவற்றில் பெரும்பாலானவை கால்சியம், சோடியம் மற்றும் பாஸ்பரஸ் ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளன.

நான் என்ன வகையான சீஸ் சாப்பிட முடியும்?

ஒரு சிறிய அளவு சீஸ் பயன்படுத்தி, நீங்கள் பல்வேறு வைட்டமின்கள் மூலம் உடலை நிறைவு செய்யலாம். நீங்கள் ஒவ்வொரு நாளும் இதை சாப்பிட்டால், உடலின் நிலையை கணிசமாக மேம்படுத்தலாம். அதிக கொழுப்புடன் இதை சாப்பிடலாமா?

பாலாடைக்கட்டி கொழுப்பை உயர்த்த முடியுமா என்பது அதன் வகையைப் பொறுத்தது. இந்த பொருளைக் கொண்டிருக்காத ஒரு பொருளைக் கண்டுபிடிக்க முடியாது. ஆனால் குறைவான கொழுப்புப்புரதங்கள் உள்ள விருப்பங்களுக்கு நீங்கள் கவனம் செலுத்தலாம்.

எனவே, எந்த வகைகள் குறைவான தீங்கு விளைவிக்கும் என்பதை நீங்கள் அறிந்து கொள்ள வேண்டும்:

1. பெரும்பாலான கொழுப்பு கொழுப்பு கிரீம் பாலாடைக்கட்டி காணப்படுகிறது.
2. இது வந்த பிறகு 45% வரை சீஸ்கள். இது சராசரி கொழுப்பு உள்ளடக்கம்.
3. பதப்படுத்தப்பட்ட பாலாடைக்கட்டிகள் மிகக் குறைந்த கொழுப்பைக் கொண்டிருக்கின்றன, ஆனால் அவற்றில் மிகவும் பயனுள்ள பொருட்கள் உள்ளன.
4. வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ஸ்கீம் சீஸ் என்பது பாதுகாப்பான விருப்பமாகும். அத்தகைய ஒரு பொருளின் நூறு கிராம், ஒரு சில மில்லிகிராம் கொழுப்பு மட்டுமே.

உடலுக்கு குறைந்தபட்ச தீங்கு விளைவிக்கும் விருப்பத்தை தேர்வு செய்வது மிகவும் கடினம். நீங்கள் வீட்டில் தயாரிக்கும் வகைகளைப் பயன்படுத்தினால், கொழுப்பு உயராது.

எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, இந்த பொருள் மற்ற பொருட்களுடன் உடலில் நுழைய முடியும். சந்தேகம் இருந்தால், மருத்துவரை அணுகுவது நல்லது.

சில குறிப்புகள்

எந்த வகை கொழுப்பை அதிகரிக்கும் என்பதை அறிவது மிகவும் முக்கியம். மென்மையான வகைகளுக்கு திரும்புவது நல்லது; அடிகே சீஸ் குறிப்பாக பயனுள்ளதாக இருக்கும். இது பசு மற்றும் ஆடுகளின் பாலில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, எனவே இது உடலில் இருந்து குறைந்த அடர்த்தி கொண்ட லிப்போபுரோட்டின்களை அகற்ற உதவும் ஏராளமான செயலில் உள்ள கூறுகளைக் கொண்டுள்ளது.

ஆனால் தயாரிப்பிலிருந்து அத்தகைய நன்மையைப் பெற, நீங்கள் கண்டிப்பாக:

• வாங்கும் முன், அதன் கலவையை கவனமாகப் படிக்கவும்,
• நீங்கள் ஒரு சிறிய அளவு தயாரிப்பு சாப்பிடலாம்,
• பாலாடைக்கட்டி நீங்களே சமைப்பதே சிறந்தது, இந்த விஷயத்தில் மட்டுமே நீங்கள் அதன் தரத்தை உறுதியாக நம்ப முடியும்.

உடலின் நிலையை மேம்படுத்த, ஒரு பொருளின் பயன்பாட்டை மறுக்கவோ அல்லது கட்டுப்படுத்தவோ போதுமானதாக இல்லை. வாழ்க்கைமுறையில் சில மாற்றங்களைச் செய்வது அவசியம்.

இந்த விஷயத்தில் மட்டுமே கொலஸ்ட்ரால் எந்த பிரச்சனையும் இருக்காது. பின்வரும் பரிந்துரைகளை கடைபிடிக்க வேண்டும்:

1. ஒரு நாளைக்கு குறைந்தது ஐந்து முறையாவது சிறிய பகுதிகளாக சாப்பிடுங்கள்.
2. ஜிம்னாஸ்டிக்ஸ் செய்யுங்கள். உடல் செயல்பாடுகளை கண்காணிக்கவும்.
3. கொழுப்பு நிறைந்த உணவுகளை மறுக்கவும்.

குறிகாட்டிகளை இயல்பாக்குவதற்கும் நல்வாழ்வை மேம்படுத்துவதற்கும் இதுதான் ஒரே வழி.

பாலாடைக்கட்டி கலவை மற்றும் பயனுள்ள பண்புகள்

பெரும்பாலும், சீஸ் முதன்முதலில் 6000-7000 ஆண்டுகளுக்கு முன்பு தயாரிக்கப்பட்டது. ஒரு காலத்தில் ஒரு அரபு வணிகர் ஒரு ஷாப்பிங் கேரவனுடன் நீண்ட பயணத்திற்குச் சென்றார் என்பது புராணக்கதை. சாலை ஒரு புத்திசாலித்தனமான பாலைவனத்தை கடந்து சென்றது, வணிகர் வழியில் ஆடுகளின் வயிற்றில் பால் எடுத்துக்கொண்டார். சிறிது நேரம் கழித்து, அவர் தனது தாகத்தைத் தணிக்க முடிவு செய்தார், ஆனால் "பாத்திரத்தில்" இருந்து ஒரு மெல்லிய பால் மட்டுமே வெளியேறியது. மீதமுள்ள திரவம், சூடான வெயிலின் செல்வாக்கின் கீழ், பாலில் உள்ள இரைப்பை நொதிகள் மற்றும் நுண்ணுயிரிகள், உறைந்து அடர்த்தியான ஊட்டச்சத்து நிறைவாக மாறும்.

கொலஸ்ட்ராலைக் குறைக்க எங்கள் வாசகர்கள் வெற்றிகரமாக அட்டெரோலைப் பயன்படுத்தினர். இந்த தயாரிப்பின் பிரபலத்தைப் பார்த்து, அதை உங்கள் கவனத்திற்கு வழங்க முடிவு செய்தோம்.

இன்று, பல வகையான சீஸ் உள்ளன, அவை சுவையில் மட்டுமல்ல, ஊட்டச்சத்து பண்புகளிலும் வேறுபடுகின்றன.அவை அனைத்தும் இயற்பியல் வேதியியல் கலவையில் வேறுபடுகின்றன, ஆனால் அதே நேரத்தில் அவை ஒரு அம்சத்தைக் கொண்டுள்ளன: கொழுப்பு (உற்பத்தியின் மொத்த வெகுஜனத்தில் 60% வரை), மற்றும் புரதங்கள் (30% வரை) உள்ளிட்ட கொழுப்புகளுடன் நிறைவுற்றது, சீஸ் அதன் கலவையில் நடைமுறையில் கார்போஹைட்ரேட்டுகள் இல்லை.

பெரும்பாலான சீஸ் வகைகள் பின்வருமாறு:

• அனைத்து முக்கிய செயல்முறைகளையும் ஒழுங்குபடுத்துவதற்கு தேவையான வைட்டமின்கள் ஏ, பி 2, பி 6, பி 12, சி, ஈ,
• பொட்டாசியம், இதய தசையின் செயல்பாட்டை பாதிக்கிறது,
• பாஸ்பரஸ், கனிம வளர்சிதை மாற்றத்தின் முக்கிய உறுப்பு கால்சியத்துடன்,
• உடலில் பல வேதியியல் எதிர்வினைகளுக்கு வினையூக்கியான மாங்கனீசு,
• துத்தநாகம்,
• சோடியம், புற-திரவத்தின் முக்கிய பொருள்,
• தாமிரம்,
• இரும்பு, உடலில் ஆக்ஸிஜனின் பரிமாற்றம் மற்றும் விநியோகத்திற்கு அவசியமானது,
• கால்சியம்.

அத்தகைய பணக்கார மற்றும் பணக்கார கலவை சீஸ் ஒரு ஆரோக்கியமான மற்றும் சீரான ஊட்டச்சத்து தயாரிப்பு செய்கிறது. எலும்பு, தசை மற்றும் நரம்பு திசுக்களை உருவாக்க அதிக அளவு கால்சியம் மற்றும் புரதம் உதவுவதால், குழந்தைகளுக்கு சீஸ் சாப்பிட பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. மாறுபட்ட மற்றும் சத்தான உணவு தேவைப்படும் கர்ப்பிணிப் பெண்களுக்கும் இந்த தயாரிப்பு பயனுள்ளதாக இருக்கும். தினசரி பயன்பாட்டிற்கு, உப்பு இல்லாத இளம் வகை சீஸ் தேர்வு செய்வது நல்லது.

அதிக கொழுப்பைக் கொண்டு மக்கள் என்ன வகையான சீஸ் சாப்பிடலாம்

மருத்துவர் பரிந்துரைத்த உணவு இருந்தபோதிலும், சில நேரங்களில் உங்களுக்கு பிடித்த விருந்தில் உங்களை மகிழ்விக்க விரும்புகிறீர்கள். பொதுவாக அதிக கொழுப்பு மற்றும் பெருந்தமனி தடிப்புத் தோல் அழற்சி உள்ளவர்கள் கொழுப்பு வகை சீஸ் பயன்பாட்டில் முரண்படுகிறார்கள், ஏனெனில் அவை இரத்தத்தில் உள்ள “தீங்கு விளைவிக்கும்” லிப்பிட்களின் அளவை கணிசமாக அதிகரிக்கக்கூடும். ஆனால் ஒரு சுவையான கிரீமி தயாரிப்பை விரும்புவோருக்கு, ஒரு நல்ல செய்தி இருக்கிறது: அதிக கொழுப்பைக் கொண்ட சில வகையான சீஸ் வகைகளை நீங்கள் இன்னும் சாப்பிடலாம்.

மென்மையான குறைந்த கொழுப்பு வகைகளுக்கு முன்னுரிமை கொடுக்க மருத்துவர்கள் பரிந்துரைக்கின்றனர். இவை பின்வருமாறு:

1. அடிஜியா - நீண்ட பழுக்க வைக்கும் மற்றும் வயதான இல்லாமல் உப்பு சீஸ். இந்த உற்பத்தியின் பிறப்பிடம் தாராளமான காகசஸ் ஆகும், மேலும் உற்பத்தி வரலாறு ஆயிரம் ஆண்டுகளுக்கும் மேலாக உள்ளது. ஆடிகே செம்மறி மற்றும் மாட்டு பால் கலவையை அடிப்படையாகக் கொண்டது, மேலும் ஒரு சிறப்பு உற்பத்தி தொழில்நுட்பம் வெப்ப சிகிச்சையை உள்ளடக்கியது.

சமீபத்தில், விஞ்ஞானிகள் இந்த வகையின் தனித்துவமான பண்புகளைப் பற்றி அதிகளவில் பேசுகிறார்கள். சிறந்த சுவை கொண்ட உணவுப் பொருளின் 100 கிராம் அமினோ அமிலங்கள் மற்றும் புரதங்களுக்கான ஒரு நபரின் தினசரி தேவையின் மூன்றாவது பகுதியைக் கொண்டுள்ளது. பாலாடைக்கட்டி மற்றும் பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு அமிலங்கள் (தினசரி கொடுப்பனவில் 88% வரை) நிறைந்தவை. இந்த அமிலங்கள் “ஆரோக்கியமான” கொழுப்புகள் மற்றும் அதிக கொழுப்பின் எதிர்மறை விளைவுகளை நடுநிலையாக்குகின்றன.

தயாரிப்பு கொழுப்பைக் கொண்டுள்ளது, ஆனால் சிறிய அளவில். விஞ்ஞானிகள் அதன் பணக்கார கலவை மற்றும் ஆக்ஸிஜனேற்றிகள் மற்றும் வைட்டமின்களின் அதிக உள்ளடக்கம் காரணமாக, அடிகே சீஸ் இந்த கொழுப்பு ஆல்கஹால் மற்றும் இரத்தத்தில் உள்ள “தீங்கு விளைவிக்கும்” லிப்பிட்களின் அளவைக் குறைக்க உதவுகிறது என்பதை நிரூபித்துள்ளனர்.

1. மொஸரெல்லா மற்றொரு குறைந்த கொழுப்பு சீஸ் வகை. சிறிய பந்துகளின் வடிவத்தில் உற்பத்தி செய்யப்படும் 100 கிராம் உற்பத்தியில், அதிக அளவு புரதமும், 20 கிராம் கொழுப்பும் மட்டுமே உள்ளன. மொஸரெல்லாவின் பிறப்பிடம் சூடான இத்தாலி, ஆனால் இன்று இது ரஷ்யாவிலும் அசல் தொழில்நுட்பத்தைப் பயன்படுத்தி தயாரிக்கப்படுகிறது. மென்மையான சீஸ் தயாரிப்பதற்கு, புதிய பால் மட்டுமே பயன்படுத்தப்படுகிறது, இதில் ரெனெட் உறுப்பு சேர்க்கப்படுகிறது. பின்னர் சுருண்ட வெகுஜன 90 டிகிரிக்கு வெப்பமடைந்து, அதிலிருந்து சீஸ் பந்துகள் உருவாகின்றன. “சரியான” மொஸெரெல்லா 10 நாட்களுக்கு மேல் சேமிக்கப்படாது.

வைட்டமின்கள், ஆக்ஸிஜனேற்றிகள், அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்கள் மற்றும் ஒமேகா -3 ஆகியவற்றின் உள்ளடக்கம் காரணமாக, மொஸெரெல்லா குறைந்த கொழுப்பைக் கொண்ட உணவுப் பொருளாகக் கருதப்படுகிறது, எனவே பெருந்தமனி தடிப்புத் தோல் அழற்சி நோயாளிகள் சில நேரங்களில் இந்த மென்மையான சீஸ் வாங்க முடியும். மிகவும் பிரபலமான மொஸெரெல்லா டிஷ் காப்ரேஸ் பசியின்மை - பழுத்த கோடை தக்காளியின் துண்டுகள், மெல்லியதாக வெட்டப்பட்ட சீஸ் மோதிரங்களுடன் மாறி மாறி, ஆலிவ் எண்ணெயால் தெளிக்கப்பட்டு துளசி ஒரு ஸ்ப்ரிக் அலங்கரிக்கப்பட்டுள்ளது.

1. ரிக்கோட்டா என்பது இத்தாலியிலிருந்து எங்களுக்கு வந்த மற்றொரு வகையான சீஸ். இந்த குறைந்த கொழுப்புள்ள பால் உற்பத்தியின் ஒரு அம்சம் என்னவென்றால், இது பாலில் இருந்து தயாரிக்கப்படுவதில்லை, ஆனால் மொஸெரெல்லா அல்லது பிற பாலாடைகளை நொதித்த பின் மீதமுள்ள மோர் இருந்து. ரிக்கோட்டா ஒரு லேசான இனிப்பு சுவை மற்றும் மென்மையான அமைப்பைக் கொண்டுள்ளது, அதனால்தான் இது இனிப்பு மற்றும் பேஸ்ட்ரிகளுக்கு ஒரு பாரம்பரிய கூடுதலாகும். இந்த சீஸ் தயாரிப்பதற்கான மூலப் பால் குறைவான கொழுப்பு உள்ளடக்கத்தைக் கொண்டிருப்பதால் (பசுவின் பால் மோர் இருந்து ரிக்கோட்டா தயாரிக்கப்பட்டால் 8%, ஆடுகளின் பால் மோர் என்றால் 24% வரை), அதிக கொழுப்பு உள்ள நோயாளிகளுக்கு பயன்படுத்த இது அங்கீகரிக்கப்பட்டுள்ளது.
2. பிரைன்சா - அரபு கிழக்கில் இருந்து எங்களுக்கு வந்த உப்பு சீஸ். பசுவிலிருந்து மட்டுமல்ல, எருமை, செம்மறி ஆடு, மற்றும் சில சமயங்களில் இந்த வகை பாலின் கலவையும் தயாரிக்கப்படும் கொழுப்பின் அளவு சிறியது மற்றும் 20-25% மட்டுமே (உலர்ந்த பொருளில் கொழுப்பின் வெகுஜன பகுதியைக் கணக்கிடும்போது). இது உமிழ்நீரில் சேமிக்கப்படுவதால், அதற்கு கடினமான மேலோடு இல்லை. அதன் விளிம்புகள் காய்ந்து வாடிவிட்டால், பெரும்பாலும் இது முதல் புத்துணர்ச்சி அல்ல, மேலும் அனைத்து பயனுள்ள பொருட்களையும் இழந்துவிட்டது. உப்பு ஃபெட்டா சீஸ் 60 நாட்கள் அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட காலம் உப்புநீரில் இருந்ததைக் குறிக்கிறது. மிகவும் பயனுள்ள, குறைந்தபட்ச அளவு கொழுப்பைக் கொண்டிருக்கும், ஃபெட்டா சீஸ் என்று கருதப்படுகிறது, இது 40-50 நாட்களுக்கு உப்புநீரில் வயதாக இருந்தது. பிரைன்ஸா ரொட்டி மற்றும் காய்கறிகளுடன் இணைந்து உண்ணப்படுகிறது, மேலும் சாலட்களிலும் சேர்க்கப்படுகிறது (மிகவும் பிரபலமானது, நிச்சயமாக கிரேக்கம், புதிய தக்காளி, வெள்ளரிகள், பெல் பெப்பர்ஸ், ஆலிவ், கீரை மற்றும் ஃபெட்டா சீஸ் ஆகியவற்றை இணைக்கிறது).

எனவே, உயர்ந்த கொழுப்பு கொண்ட சீஸ் ஒரு தடைசெய்யப்பட்ட தயாரிப்பு அல்ல. முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், மென்மையான, குறைந்த கொழுப்பு வகைகளைத் தேர்ந்தெடுப்பது மற்றும், நிச்சயமாக, அவற்றின் எண்ணிக்கை சிறியதாக இருப்பதை உறுதிசெய்க. 100-150 கிராம் அடிகே, ஃபெட்டா சீஸ் அல்லது மொஸெரெல்லாவை வாரத்திற்கு 2-3 முறை பயன்படுத்தினால் போதும். பாலாடைக்கட்டி உள்ள பயனுள்ள பொருட்கள் அனைத்து உறுப்புகள் மற்றும் அமைப்புகளின் நிலையான செயல்பாட்டை உறுதி செய்யும், மேலும் குறைந்த கொழுப்பு உள்ளடக்கம் இரத்தத்தில் உள்ள கொழுப்பின் அளவை எதிர்மறையாக பாதிக்காது.