அஸ்பார்டேம் ஏன் தீங்கு விளைவிக்கும் மற்றும் இனிப்பான்களின் பயன்பாட்டிற்கு தீங்கு விளைவிக்கிறது?

அஸ்பார்டேமை விட. இந்த பொருள் 1965 இல் கண்டுபிடிக்கப்பட்டது, ஆனால் 16 ஆண்டுகளுக்குப் பிறகுதான் பயன்பாட்டிற்கான அதிகாரப்பூர்வ ஒப்புதல் கிடைத்தது. பல ஆண்டுகளாக, தயாரிப்பின் பல மருத்துவ பரிசோதனைகள் உள்ளன.

ரஷ்யா உட்பட பல்வேறு நாடுகளின் உணவுத் தரங்கள் குறித்த 100 க்கும் மேற்பட்ட ஒழுங்குமுறை அதிகாரிகள், செயற்கை சர்க்கரை மாற்றீடுகளின் புற்றுநோயியல் மற்றும் பிறழ்வு பண்புகள் இல்லாததற்கு உறுதியான ஆதார ஆதாரத்தை வழங்கியுள்ளனர்.

அஸ்பார்டேம் என்பது உணவு நிரப்பியின் அதிகாரப்பூர்வ பெயர் (GOST R 53904-2010 ). சர்வதேச விருப்பம் அஸ்பார்டேம்.

• இ 951 (இ - 951), ஐரோப்பிய குறியீடு,
• N-L-As-Aspartyl-L-phenylalanine methyl ஈதர்,
• 3-அமினோ-என்- (α- கார்போமெத்தாக்ஸி-பினெதில்) சுசினிக் அமிலம்,
• சம, கேண்டரல், சுக்ராசைட், ஸ்லேடெக்ஸ், லாஸ்டின், அஸ்பாமிக்ஸ், நியூட்ராஸ்வீட், சானெக்தா, சுகாஃப்ரி, ஸ்வீட்லி ஆகியவை வர்த்தக பெயர்கள்.

பொருளின் வகை

உணவு இனிப்பான்களின் குழுவில் சேர்க்கை E 951 சேர்க்கப்பட்டுள்ளது. SanPiN 2.3.2.1293-03 இன் படி இது ஒரு செயல்பாட்டைச் செய்ய முடியும்.

அஸ்பார்டேம் என்பது இரண்டு அமினோ அமிலங்களின் கரிம சேர்மத்தின் மீதில் எஸ்டர் ஆகும்: ஃபெனைலாலனைன் மற்றும் அஸ்பார்டிக் அமிலம். இயற்கை கூறுகள் இருந்தபோதிலும், இனிப்பு ஒரு வேதியியல் தொகுப்பு தயாரிப்பு . இது செயற்கை சேர்க்கைகளின் வகைக்கு காரணம் என்று கூறுகிறது.

மரபணு மாற்றப்பட்ட மூலங்களைப் பயன்படுத்தி ஒரு பொருளை உற்பத்தி செய்வதற்கான ஒரு நொதி முறை (எடுத்துக்காட்டாக, பேசிலஸ் தெர்மோபுரோட்டோலிடிகஸ் பாக்டீரியா) இறுதி உற்பத்தியின் மிகக் குறைந்த மகசூல் காரணமாக தொழில்துறை அளவில் பயன்படுத்தப்படுவதில்லை.

சேர்க்கை E 951 25 கிலோ பிளாஸ்டிக் பைகளில் தொகுக்கப்பட்டுள்ளது. இறுக்கமான சீல் செய்த பிறகு, அவை வெளிப்புற பேக்கேஜிங்கில் வைக்கப்படுகின்றன:

• பாலிஎதிலினின் உள் புறணி கொண்ட அட்டை பெட்டிகள்,
• சுருள் அட்டை டிரம்ஸ்
• பாலிப்ரொப்பிலீன் பைகள்.

அஸ்பார்டேமை மென்மையான எஃப்ஐபிசி கொள்கலன்களில் (பெரிய பை) 500, 750 கிலோ அளவுடன் வைக்கலாம்.

சில்லறை விற்பனைக்கு கூடுதல் E 951 அங்கீகரிக்கப்பட்டுள்ளது (சான்பின் 2.3.2.1293-03, பின் இணைப்பு 2). பேக்கேஜிங் திறன் உற்பத்தியாளரால் தேர்ந்தெடுக்கப்படுகிறது. பொதுவாக, இனிப்பு பிளாஸ்டிக் ஜாடிகளில் அல்லது படலம் பைகளில் வருகிறது.

விண்ணப்ப

அஸ்பார்டேமின் முக்கிய நுகர்வோர் உணவுத் தொழில்.

E 951 இன் சுவை சுயவிவரம் சுக்ரோஸுக்கு முடிந்தவரை நெருக்கமாக உள்ளது, ஆனால் இயற்கை கார்போஹைட்ரேட்டை விட 200 மடங்கு இனிமையானது. பொருள் ஒரு உலோக பிந்தைய சுவை இல்லை. அஸ்பார்டேமின் கலோரிஃபிக் மதிப்பு மிகக் குறைவு மற்றும் 4 கிலோகலோரி / கிராம்.

6 கிராம் / கிலோ வரை - மெல்லும் பசை மற்றும் புதினா “புத்துணர்ச்சியூட்டும்” இனிப்புகளில் அதிக அளவு செயற்கை இனிப்பு காணப்படுகிறது. பிற தயாரிப்புகளுக்கு, ஒரு பொருளின் அதிகபட்ச அனுமதிக்கப்பட்ட செறிவு 110 மி.கி முதல் 2 கிராம் / கிலோ வரை இருக்கும்.

அஸ்பார்டேமை பின்வரும் தயாரிப்புகளில் காணலாம்:

• மது அல்லாத சுவை கொண்ட பானங்கள்,
• மிட்டாய்,
• ஐஸ்கிரீம் (கிரீம் மற்றும் பால் தவிர), உறைந்த இனிப்புகள்,
• பாதுகாக்கிறது, நெரிசல்கள், பதிவு செய்யப்பட்ட பழங்கள்,
• கடுகு, கெட்ச்அப் மற்றும் பிற சாஸ்கள்,
• காலை உணவு தானியங்கள், உடனடி சூப்கள்,
• தயிர், பால் பானங்கள்,
• சுவையான தேநீர், உடனடி காபி,
• 15% வலிமை, பீர், காக்டெய்ல் வரை மது பானங்கள்.

பட்டியல் முழுமையானதாக இல்லை. இனிப்பு E 951 சர்க்கரை இல்லாமல் அல்லது குறைக்கப்பட்ட கலோரி உள்ளடக்கத்துடன் சுமார் 6,000 தயாரிப்புகளைக் கொண்டுள்ளது.

சிட்ரஸ் நறுமணத்தை வலியுறுத்தும் மற்றும் மேம்படுத்தும் திறன் அஸ்பார்டேமுக்கு உள்ளது. இது ஆரஞ்சு பழச்சாறுகள் மற்றும் மதுபானங்கள், எலுமிச்சை சுவை மிட்டாய் மற்றும் ஒத்த தயாரிப்புகளில் சேர்க்க அனுமதிக்கிறது.

விளையாட்டு ஊட்டச்சத்துக்கான புரத குலுக்கல்களில் துணை E 951 சேர்க்கப்பட்டுள்ளது. பொருள் விளையாட்டு வீரர்களின் உடல் குணங்களை பாதிக்காது. சுவை மேம்படுத்த மட்டுமே இதைப் பயன்படுத்தவும்.

குறிப்பிடத்தக்க குறைபாடுகளில் வெப்ப சிகிச்சையின் போது அஸ்பார்டேம் சிதைவடையும் போக்கு அடங்கும்.இதன் விளைவாக, இனிப்பு கிட்டத்தட்ட இழக்கப்படுகிறது, ஒரு ரசாயன ஸ்மாக் தோன்றும்.

இந்த காரணத்திற்காக, பேக்கிங் மஃபின், மாவு தின்பண்டங்களுக்கு, சேர்க்கை E 951 மற்ற இனிப்பான்களுடன் ஒரு கலவையில் மட்டுமே பயன்படுத்தப்படுகிறது (எடுத்துக்காட்டாக, மிகவும் நிலையான ஒன்றைக் கொண்டு).

மருந்துகளின் சுவையை இனிமையாக்கவும் மேம்படுத்தவும் மருந்துத் துறையில் பயன்படுத்த அஸ்பார்டேம் அங்கீகரிக்கப்பட்டுள்ளது: சிரப், உணவுப் பொருட்கள், மெல்லக்கூடிய மற்றும் உடனடி மாத்திரைகள்.

E 951 இன் நன்மைகள் வெளிப்படையானவை:

• குறைந்த கலோரி உள்ளடக்கம், இது உடல் பருமன் உள்ளவர்களுக்கு மருந்துகளை எடுக்க அனுமதிக்கிறது,
• இரத்த குளுக்கோஸ் அளவில் செல்வாக்கு இல்லாதது (நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு பொருத்தமானது),
• பல் பற்சிப்பிக்கு பாதுகாப்பானது, பல் சிதைவை ஏற்படுத்தும் பாக்டீரியாக்களுக்கான உணவு அல்ல.

அஸ்பார்டேம் வளர்சிதை மாற்ற முகவர்களின் மருந்தியல் குழுவின் ஒரு பகுதியாகும். ஒரு மருத்துவரின் பரிந்துரையின் பேரில், இது நுரையீரல் ஊட்டச்சத்துக்கு பயன்படுத்தப்படலாம். பொதுவாக உடல் எடையைக் கட்டுப்படுத்த ஒரு பொருள் பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

கைகள் மற்றும் முகத்தின் தோலைப் பராமரிப்பதற்காக அழகு சாதனங்களில் கூடுதல் E 951 ஐக் காணலாம். பொருளுக்கு உயிரியல் மதிப்பு இல்லை. தயாரிப்பின் நறுமணத்தை அதிகரிக்க அஸ்பார்டேமைப் பயன்படுத்தவும்.

நன்மை மற்றும் தீங்கு

துணை E 951 உடலுக்கு நன்மை பயக்கும் பொருட்களின் ஆதாரமாக இல்லை.

அஸ்பார்டேம் ஒரு நடுநிலை தயாரிப்பு என்று கருதப்படுகிறது. அங்கீகரிக்கப்பட்ட தொகையில் பயன்படுத்தும்போது, ​​அது ஆரோக்கியத்திற்கு பாதுகாப்பானது. தினசரி கொடுப்பனவு 40 மி.கி / கிலோ (FAO / WHO) அல்லது 50 மிகி / கிலோ (FDA) ஆகும்.

அஸ்பார்டேம் உடலால் எளிதில் உறிஞ்சப்படுகிறது. இந்த பொருள் சிறுகுடலில் இருந்து இரத்தத்தில் விரைவாக உறிஞ்சப்படுகிறது, அதன் பிறகு அது கூறுகளாக சிதைகிறது: அமினோ அமிலங்கள் மற்றும் மெத்தனால்.

பிந்தையது E 951 இன் சேர்க்கையின் நச்சுத்தன்மை பற்றிய பொதுவான கட்டுக்கதையுடன் தொடர்புடையது. மெத்தனால் மிகவும் சக்திவாய்ந்த விஷங்களில் ஒன்றாகும், ஆனால் அஸ்பார்டேமில் அதன் அளவு மிகவும் சிறியது. அதிகபட்சமாக அனுமதிக்கக்கூடிய இனிப்பு விதிமுறையைப் பயன்படுத்தும் போது (மற்றும் ஒரு குறிப்பிடத்தக்க அளவுடன் கூட), ஆபத்தான ஆல்கஹால் செறிவு மரணம் அளவை விட 25 மடங்கு குறைவாக இருக்கும்.

இந்த சப்ளிமெண்ட் 24 மணி நேரத்திற்குள் சிறுநீரகங்களால் வெளியேற்றப்படுகிறது.

ஃபினில்கெட்டோனூரியாவால் பாதிக்கப்பட்டவர்களுக்கு மட்டுமே அஸ்பார்டேம் ஒரு உண்மையான ஆபத்து. ஒரு அரிய மரபணு நோய் ஈ 951 இனிப்பானின் ஒரு பகுதியாக இருக்கும் அத்தியாவசிய அமினோ அமிலமான ஃபைனிலலனைனின் வளர்சிதை மாற்றத்தை சீர்குலைக்கிறது. சமீபத்தில், அஸ்பார்டேம் கொண்ட தயாரிப்புகளுக்கான பேக்கேஜிங் "ஃபினில்கெட்டோனூரியா நோயாளிகளால் தடைசெய்யப்பட்டுள்ளது" என்று பெயரிடப்பட்டுள்ளது.

கர்ப்பிணிப் பெண்களுக்கு ஒரு ரசாயன சப்ளிமெண்ட் பயன்படுத்துவது விரும்பத்தகாதது: கருவில் உள்ள பொருளின் தாக்கம் சரியாக புரிந்து கொள்ளப்படவில்லை.

தனிப்பட்ட சகிப்புத்தன்மையுடன், அஸ்பார்டேம் ஒவ்வாமையை ஏற்படுத்தும்.

நைட்ரஜன் ஆக்சைடை எவ்வாறு பெறுவது, அது எங்கே பயன்படுத்தப்படுகிறது? அதைப் பற்றி படியுங்கள்.

முக்கிய உற்பத்தியாளர்கள்

அஸ்பார்ட்ஸ் நிறுவனம் (மாஸ்கோ பிராந்தியம்) அஸ்பார்டேம் அடிப்படையிலான இனிப்புகளை தயாரிக்கும் ஒரு முன்னணி ரஷ்ய உற்பத்தியாளர். நிறுவனத்திற்கு அதன் சொந்த மூலப்பொருள் தளம் இல்லை, சேர்க்கை E 951 வெளிநாட்டிலிருந்து வருகிறது.

அஸ்பார்டேமின் மிகப்பெரிய தயாரிப்பாளர் ஹாலண்ட் ஸ்வீட்னர் கம்பெனி (நெதர்லாந்து). நிறுவனம் தனது 100 வது ஆண்டு விழாவை சமீபத்தில் கொண்டாடிய டிஎஸ்எம் ரசாயன அக்கறையின் ஒரு பகுதியாகும். இந்நிறுவனம் அமெரிக்கா, கிரேட் பிரிட்டன், ஜப்பான் மற்றும் பிற நாடுகளில் உற்பத்தி வசதிகளைக் கொண்டுள்ளது.

சேர்க்கை E 951 வழங்கியவர்:

• மெரிசண்ட் கம்பெனி (அமெரிக்கா),

• OXEA GmbH (ஜெர்மனி),
• ஜிபோ கிங்சின் கெமிக்கல்ஸ் கோ, லிமிடெட். (சீனா).

குறைந்த கலோரி சர்க்கரை மாற்றீட்டின் சில நுகர்வோர், சப்ளிமெண்ட் எடுத்துக்கொள்வதிலிருந்து எதிர் விளைவைக் கவனிக்க ஆச்சரியப்படுகிறார்கள் - அதிக எடையில் விரைவான அதிகரிப்பு. உடலின் இயற்கையான பதிலுக்கு விஞ்ஞானிகள் இதைக் காரணம் கூறுகின்றனர். இன்ப டோபமைனின் ஹார்மோனை வெளியிடுவதன் மூலம் மூளை இனிப்பு சுவைக்கு பதிலளிக்கிறது. சர்க்கரையுடன், போதுமான கலோரிகள் மற்றொரு ஹார்மோனை உருவாக்க உடலில் நுழைகின்றன - லெப்டின், இது ஒரு நபர் நிரம்பியிருப்பதற்கான சமிக்ஞையை அனுப்புகிறது.

அஸ்பார்டேம் மூளையை "ஏமாற்றுகிறது": இனிப்பு சுவை முழுமையின் உணர்வோடு இல்லை. உடலுக்கு கூடுதல் கார்போஹைட்ரேட்டுகள் தேவைப்படுகின்றன. உணவின் தேவை அதிகரிக்கிறது, அதனுடன் கூடுதல் பவுண்டுகள் வரும்.

சூத்திரம்: C14H18N2O5, வேதியியல் பெயர்: N-L-alpha-Aspartyl-L-phenylalanine 1-methyl ester.
மருந்தியல் குழு: பெற்றோர் மற்றும் நுரையீரல் ஊட்டச்சத்து / சர்க்கரை மாற்றிற்கான வளர்சிதை மாற்றங்கள் / முகவர்கள்.
மருந்தியல் நடவடிக்கை: இனிக்கும்.

மருந்தியல் பண்புகள்

அஸ்பார்டேம் என்பது மெத்திலேட்டட் டிபெப்டைட் ஆகும், இது ஃபெனைலாலனைன் மற்றும் அஸ்பார்டிக் அமில எச்சங்களைக் கொண்டுள்ளது (அதே அமிலங்கள் வழக்கமான உணவின் ஒரு பகுதியாகும்). இது சாதாரண உணவின் கிட்டத்தட்ட அனைத்து புரதங்களிலும் காணப்படுகிறது. அஸ்பார்டேமின் இனிப்பின் அளவு சுக்ரோஸை விட கிட்டத்தட்ட 200 மடங்கு அதிகம். 1 கிராம் அஸ்பார்டேமில் 4 கிலோகலோரி உள்ளது, ஆனால் அதிக அளவு இனிப்பு இருப்பதால், அதன் கலோரிஃபிக் மதிப்பு சர்க்கரையின் கலோரி உள்ளடக்கத்தின் 0.5% க்கு சமமானதாகும்.
அஸ்பார்டேமை எடுத்துக் கொண்ட பிறகு, அது விரைவில் சிறுகுடலில் இருந்து இரத்த ஓட்டத்தில் நுழைகிறது. டிரான்ஸ்மினேஷன் செயல்முறைகளில் சேர்ப்பதன் மூலம் இது கல்லீரலில் வளர்சிதை மாற்றப்படுகிறது, பின்னர் இது அமினோ அமிலங்களாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. அஸ்பார்டேம் முக்கியமாக சிறுநீரகங்களால் வெளியேற்றப்படுகிறது.

அஸ்பார்டேம் நீரிழிவு நோய்க்கான இனிப்பானாகவும், உடல் எடையைக் கட்டுப்படுத்தவும் குறைக்கவும் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

அஸ்பார்டேம் மற்றும் அளவின் அளவு

அஸ்பார்டேம் உணவுக்குப் பிறகு வாய்வழியாக எடுத்துக் கொள்ளப்படுகிறது, 1 கிளாஸ் பானத்திற்கு 18–36 மி.கி. அதிகபட்ச தினசரி டோஸ் 40 மி.கி / கி.
அஸ்பார்டேமின் அடுத்த டோஸை நீங்கள் தவறவிட்டால், நீங்கள் நினைவில் வைத்திருப்பதை எடுத்துக் கொள்ள வேண்டும், தினசரி டோஸ் அதிகமாக இல்லை என்றால், அடுத்த டோஸ் வழக்கம் போல் செய்யப்பட வேண்டும்.
நீடித்த வெப்ப சிகிச்சையுடன், அஸ்பார்டேமின் இனிப்பு சுவை மறைந்துவிடும்.

பயன்பாட்டிற்கான முரண்பாடுகள் மற்றும் கட்டுப்பாடுகள்

ஹோமோசைகஸ் ஃபினில்கெட்டோனூரியா, ஹைபர்சென்சிட்டிவிட்டி, குழந்தை பருவம், கர்ப்பம்.
ஆரோக்கியமான நபர்களின் தேவை இல்லாமல் அஸ்பார்டேமை பயன்படுத்த வேண்டாம். . மனித உடலில் உள்ள அஸ்பார்டேம் இரண்டு அமினோ அமிலங்களாக (அஸ்பார்டிக் மற்றும் ஃபெனைலாலனைன்), அதே போல் மெத்தனால் ஆக உடைகிறது. அமினோ அமிலங்கள் புரதத்தின் ஒருங்கிணைந்த பகுதியாகும் மற்றும் உடலின் பல உயிர்வேதியியல் செயல்முறைகளில் ஈடுபட்டுள்ளன. மெத்தனால் என்பது உடலின் நரம்பு மற்றும் வாஸ்குலர் அமைப்புகளில் செயல்படும் ஒரு விஷமாகும், வளர்சிதை மாற்றமானது புற்றுநோயான ஃபார்மால்டிஹைடாக மாறும், இது உடலுக்கு தெளிவாக தீங்கு விளைவிக்கும். அஸ்பார்டிக் அமிலம் மற்றும் ஃபெனைலாலனைன் குறித்து, விஞ்ஞானிகளின் கருத்துக்கள் கலக்கப்படுகின்றன.
ஐரோப்பிய உணவு பாதுகாப்பு நிறுவனம் மற்றும் அமெரிக்க எஃப்.டி.ஏ ஆகியவை அஸ்பார்டேமின் மக்களுக்கு ஏற்படக்கூடிய ஆபத்துகள் குறித்த சமீபத்திய வேலைகளின் முடிவுகளை இப்போது மதிப்பாய்வு செய்யத் தொடங்கியுள்ளன. ஆனால் இந்த பிரச்சினையில் இன்னும் ஒரு தெளிவான முடிவு வரும் வரை, அஸ்பார்டேமுடன் இனிப்பு வகைகளை அதிகமாக உட்கொள்வதைத் தவிர்ப்பது பயனுள்ளது. முடிக்கப்பட்ட பொருட்கள் மற்றும் சர்க்கரை பானங்களில் அஸ்பார்டேம் இருப்பதை லேபிளில் குறிக்க வேண்டும்.

அஸ்பார்டேம் என்றால் என்ன?

சேர்க்கை E951 உணவுத் தொழிலில் பழக்கமான சர்க்கரைக்கு மாற்றாக தீவிரமாக பயன்படுத்தப்படுகிறது. இது ஒரு வெள்ளை, மணமற்ற படிகமாகும், இது தண்ணீரில் விரைவாக கரைகிறது.

ஒரு உணவு சப்ளிமெண்ட் அதன் கூறுகள் காரணமாக வழக்கமான சர்க்கரையை விட மிகவும் இனிமையானது:

• பினைலானைனில்,
• அஸ்பார்டிக் அமினோ அமிலங்கள்.

வெப்பமூட்டும் நேரத்தில், இனிப்பு அதன் இனிப்பு சுவையை இழக்கிறது, எனவே அதன் இருப்பைக் கொண்ட தயாரிப்புகள் வெப்ப சிகிச்சைக்கு உட்படுத்தப்படுவதில்லை.

வேதியியல் சூத்திரம் C14H18N2O5 ஆகும்.

ஒவ்வொரு 100 கிராம் இனிப்பானிலும் 400 கிலோகலோரி உள்ளது, எனவே இது அதிக கலோரி கூறுகளாக கருதப்படுகிறது. இந்த உண்மை இருந்தபோதிலும், தயாரிப்புகளுக்கு இனிப்பைக் கொடுக்க இந்த சேர்க்கையின் மிகக் குறைந்த அளவு தேவைப்படுகிறது, எனவே ஆற்றல் மதிப்பைக் கணக்கிடும்போது இது கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ளப்படுவதில்லை.

அஸ்பார்டேமில் மற்ற இனிப்புகளைப் போலல்லாமல் கூடுதல் சுவை நுணுக்கங்களும் அசுத்தங்களும் இல்லை, எனவே இது ஒரு சுயாதீனமான பொருளாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. கட்டுப்பாட்டு அதிகாரிகளால் நிறுவப்பட்ட அனைத்து பாதுகாப்பு தேவைகளையும் சேர்க்கை பூர்த்தி செய்கிறது.

பார்மகோடைனமிக்ஸ் மற்றும் பார்மகோகினெடிக்ஸ்

பல்வேறு அமினோ அமிலங்களின் தொகுப்பின் விளைவாக சேர்க்கை E951 உருவாகிறது, எனவே இது வழக்கமான சர்க்கரையை விட 200 மடங்கு இனிமையாக இருக்கும்.

கூடுதலாக, எந்தவொரு தயாரிப்பையும் அதன் உள்ளடக்கத்துடன் பயன்படுத்திய பிறகு, வழக்கமான சுத்திகரிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளை விட பிந்தைய சுவை மிக நீண்டதாக இருக்கும்.

உடலில் விளைவு:

• ஒரு உற்சாகமான நரம்பியக்கடத்தியாக செயல்படுகிறது, எனவே மூளையில் E951 ஐ அதிக அளவில் உட்கொள்ளும்போது, ​​மத்தியஸ்தர்களின் சமநிலை தொந்தரவு செய்யப்படுகிறது,
• உடலின் ஆற்றல் குறைவு காரணமாக குளுக்கோஸ் குறைவதற்கு பங்களிக்கிறது,
• குளுட்டமேட்டின் செறிவு, அசிடைல்கொலின் குறைகிறது, இது மூளையின் வேலையை எதிர்மறையாக பாதிக்கிறது,
• உடல் ஆக்ஸிஜனேற்ற அழுத்தத்திற்கு ஆளாகிறது, இதன் விளைவாக இரத்த நாளங்களின் நெகிழ்ச்சி மற்றும் நரம்பு செல்களின் ஒருமைப்பாடு மீறப்படுகின்றன,
• ஃபைனிலலனைனின் செறிவு மற்றும் நரம்பியக்கடத்தி செரோடோனின் பலவீனமான தொகுப்பு காரணமாக மனச்சோர்வின் வளர்ச்சிக்கு பங்களிக்கிறது.

சிறு குடலில் இந்த சப்ளிமெண்ட் விரைவாக ஹைட்ரோலைஸ் செய்கிறது.

பெரிய அளவுகளைப் பயன்படுத்திய பிறகும் இது இரத்தத்தில் காணப்படவில்லை. அஸ்பார்டேம் உடலில் பின்வரும் கூறுகளாக உடைகிறது:

• 5: 4: 1 என்ற பொருத்தமான விகிதத்தில் ஃபைனிலலனைன், அமிலம் (அஸ்பார்டிக்) மற்றும் மெத்தனால் உள்ளிட்ட எஞ்சிய கூறுகள்.
• ஃபார்மிக் அமிலம் மற்றும் ஃபார்மால்டிஹைட், இதன் இருப்பு பெரும்பாலும் மெத்தனால் விஷம் காரணமாக காயத்தை ஏற்படுத்துகிறது.

அஸ்பார்டேம் பின்வரும் தயாரிப்புகளில் தீவிரமாக சேர்க்கப்பட்டுள்ளது:

செயற்கை இனிப்பானின் ஒரு அம்சம் என்னவென்றால், அதன் உள்ளடக்கத்துடன் தயாரிப்புகளைப் பயன்படுத்துவது விரும்பத்தகாத பிந்தைய சுவையை விட்டு விடுகிறது. அஸ்பார்டஸுடனான பானங்கள் தாகத்தைத் தணிக்காது, மாறாக அதை மேம்படுத்துகின்றன.

இது எப்போது, ​​எப்படி பயன்படுத்தப்படுகிறது?

அஸ்பார்டேம் ஒரு இனிப்பானாக மக்களால் பயன்படுத்தப்படுகிறது அல்லது பல தயாரிப்புகளில் இனிப்பு சுவை கொடுக்க பயன்படுத்தலாம்.

முக்கிய அறிகுறிகள்:

• நீரிழிவு நோய்
• உடல் பருமன் அல்லது அதிக எடை.

மட்டுப்படுத்தப்பட்ட சர்க்கரை உட்கொள்ளல் அல்லது அதன் முழுமையான நீக்கம் தேவைப்படும் நோய்கள் உள்ளவர்களால் உணவு சப்ளிமெண்ட் பெரும்பாலும் மாத்திரைகள் வடிவில் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

மருந்துகளுக்கு இனிப்பு பொருந்தாது என்பதால், துணை பயன்பாட்டின் அளவைக் கட்டுப்படுத்த பயன்பாட்டிற்கான வழிமுறைகள் குறைக்கப்படுகின்றன. ஒரு நாளைக்கு உட்கொள்ளும் அஸ்பார்டேமின் அளவு ஒரு கிலோ உடல் எடையில் 40 மி.கி.க்கு மிகாமல் இருக்க வேண்டும், எனவே பாதுகாப்பான அளவைத் தாண்டக்கூடாது என்பதற்காக இந்த உணவு சப்ளிமெண்ட் எங்குள்ளது என்பதை அறிந்து கொள்வது அவசியம்.

ஒரு கிளாஸ் பானத்தில், 18-36 மிகி இனிப்பானை நீர்த்த வேண்டும். இனிப்பு சுவை இழப்பதைத் தவிர்க்க E951 ஐக் கொண்ட தயாரிப்புகளை சூடாக்க முடியாது.

ஸ்வீட்னரின் தீங்கு மற்றும் நன்மைகள்

அஸ்பார்டேமைப் பயன்படுத்துவதன் நன்மைகள் மிகவும் சந்தேகத்திற்குரியவை:

1. சப்ளிமெண்ட் கொண்ட உணவு விரைவாக செரிக்கப்பட்டு குடலில் நுழைகிறது. இதன் விளைவாக, ஒரு நபர் பசியின் நிலையான உணர்வை உணர்கிறார். விரைவான செரிமானம் குடலில் அழுகும் செயல்முறைகளின் வளர்ச்சிக்கும், நோய்க்கிரும பாக்டீரியாக்களின் உருவாக்கத்திற்கும் பங்களிக்கிறது.
2. பிரதான உணவுக்குப் பிறகு தொடர்ந்து குளிர் பானங்களை குடிக்கும் பழக்கம் கோலிசிஸ்டிடிஸ் மற்றும் கணைய அழற்சி மற்றும் சில சந்தர்ப்பங்களில் நீரிழிவு நோய்களின் வளர்ச்சிக்கு வழிவகுக்கும்.
3. இனிப்பு உணவு உட்கொள்ளலுக்கு பதிலளிக்கும் வகையில் இன்சுலின் தொகுப்பு அதிகரித்ததால் பசி அதிகரிக்கும். அதன் தூய்மையான வடிவத்தில் சர்க்கரை இல்லாத போதிலும், அஸ்பார்டேமின் இருப்பு உடலில் அதிகரித்த குளுக்கோஸ் செயலாக்கத்தை ஏற்படுத்துகிறது. இதன் விளைவாக, கிளைசீமியாவின் அளவு குறைகிறது, பசியின் உணர்வு உயர்கிறது, நபர் மீண்டும் சிற்றுண்டியைத் தொடங்குகிறார்.

இனிப்பு ஏன் தீங்கு விளைவிக்கிறது?

1. E951 சேர்க்கையின் தீங்கு சிதைவு செயல்பாட்டின் போது அது உருவாக்கிய தயாரிப்புகளில் உள்ளது. உடலில் நுழைந்த பிறகு, அஸ்பார்டேம் அமினோ அமிலங்களாக மட்டுமல்லாமல், மெத்தனாலாகவும் மாறுகிறது, இது ஒரு நச்சுப் பொருளாகும்.
2. இத்தகைய பொருட்களின் அதிகப்படியான நுகர்வு ஒரு நபருக்கு ஒவ்வாமை, தலைவலி, தூக்கமின்மை, நினைவாற்றல் இழப்பு, தசைப்பிடிப்பு, மனச்சோர்வு, ஒற்றைத் தலைவலி உள்ளிட்ட பல்வேறு விரும்பத்தகாத அறிகுறிகளை ஏற்படுத்துகிறது.
3. புற்றுநோய் மற்றும் சீரழிவு நோய்கள் உருவாகும் ஆபத்து அதிகரித்து வருகிறது (சில அறிவியல் ஆராய்ச்சியாளர்களின் கூற்றுப்படி).
4. இந்த சப்ளிமெண்ட் கொண்ட உணவுகளை நீடித்த பயன்பாடு மல்டிபிள் ஸ்களீரோசிஸின் அறிகுறிகளை ஏற்படுத்தக்கூடும்.

அஸ்பார்டேமின் பயன்பாடு குறித்த வீடியோ விமர்சனம் - இது உண்மையில் தீங்கு விளைவிப்பதா?

முரண்பாடுகள் மற்றும் அதிகப்படியான அளவு

ஸ்வீட்னருக்கு பல முரண்பாடுகள் உள்ளன:

• கர்ப்ப,
• ஹோமோசைகஸ் ஃபினில்கெட்டோனூரியா,
• குழந்தைகள் வயது
• தாய்ப்பால் கொடுக்கும் காலம்.

ஒரு இனிப்பானின் அளவு அதிகமாக இருந்தால், பல்வேறு ஒவ்வாமை எதிர்வினைகள், ஒற்றைத் தலைவலி மற்றும் அதிகரித்த பசி ஏற்படலாம். சில சந்தர்ப்பங்களில், முறையான லூபஸ் எரித்மாடோசஸை உருவாக்கும் ஆபத்து உள்ளது.

இனிப்புக்கான சிறப்பு வழிமுறைகள் மற்றும் விலை

அஸ்பார்டேம், ஆபத்தான விளைவுகள் மற்றும் முரண்பாடுகள் இருந்தபோதிலும், சில நாடுகளில், குழந்தைகள் மற்றும் கர்ப்பிணிப் பெண்களால் கூட அனுமதிக்கப்படுகிறது. குழந்தையைத் தாங்கி, உணவளிக்கும் காலகட்டத்தில் எந்தவொரு உணவு சேர்க்கையும் உணவில் இருப்பது அவரது வளர்ச்சிக்கு மிகவும் ஆபத்தானது என்பதை புரிந்து கொள்ள வேண்டியது அவசியம், எனவே அவற்றை முடிந்தவரை கட்டுப்படுத்துவது மட்டுமல்லாமல், அவற்றை முற்றிலுமாக அகற்றுவதும் நல்லது.

இனிப்பு மாத்திரைகள் குளிர்ந்த மற்றும் வறண்ட இடங்களில் மட்டுமே சேமிக்கப்பட வேண்டும்.

அஸ்பார்டேமைப் பயன்படுத்தி சமைப்பது நடைமுறைக்கு மாறானதாகக் கருதப்படுகிறது, ஏனெனில் எந்தவொரு வெப்ப சிகிச்சையும் ஒரு இனிமையான பிந்தைய சுவையின் சேர்க்கையை இழக்கிறது. ஸ்வீட்னெர் பெரும்பாலும் ஆயத்த குளிர்பானங்கள் மற்றும் மிட்டாய்களில் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

அஸ்பார்டேம் கவுண்டருக்கு மேல் விற்கப்படுகிறது. இதை எந்த மருந்தகத்தில் வாங்கலாம் அல்லது ஆன்லைன் சேவைகள் மூலம் ஆர்டர் செய்யலாம்.

ஒரு இனிப்பானின் விலை 150 மாத்திரைகளுக்கு சுமார் 100 ரூபிள் ஆகும்.

அமெரிக்காவிலும் பல நாடுகளிலும் அஸ்பார்டேம் தடைசெய்யப்பட்டுள்ளது, ஆனால் ரஷ்யாவிலும் பெரும்பாலான நாடுகளிலும் தொடர்ந்து பயன்படுத்தப்படுகிறது.
இந்த நேரத்தில், ஆரோக்கியமான உணவை கடைப்பிடிப்பது பொருத்தமானதாகிவிட்டது.

கலோரிகளைக் கண்காணிக்கவும், தேவையான உடல் கொழுப்பு, புரதம் மற்றும் கார்போஹைட்ரேட் உள்ளடக்கத்தைக் கணக்கிடவும் உதவும் மருத்துவர்கள் மற்றும் ஊட்டச்சத்து நிபுணர்களால் உருவாக்கப்பட்ட ஏராளமான பயன்பாடுகளை நீங்கள் காணலாம்.

மக்கள் தங்களை அதிகம் கவனித்துக் கொள்ளத் தொடங்கியதால், ஆரோக்கியமான உணவு கிட்டத்தட்ட பிரதானமாகிவிட்டது என்பது அற்புதம். சர்க்கரை கொண்ட பொருட்கள் மற்றும் சோடாவைப் பயன்படுத்துவதைத் தவிர்க்க ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் அறிவுறுத்துகிறார்கள் .

ஆலோசனையின் காரணம் என்னவென்றால், சர்க்கரை உடலுக்கு மிக அதிக எண்ணிக்கையிலான வெற்று கலோரிகளை வழங்குகிறது, அதாவது அதில் ஊட்டச்சத்துக்கள் இல்லை மற்றும் நேர்மறையான விளைவை ஏற்படுத்தாது.

ஒரு நல்ல சர்க்கரை மாற்றீட்டைக் கண்டுபிடிப்பது கடினம் அல்ல என்று தோன்றுகிறது, ஏனென்றால் அவற்றில் பல இன்று உள்ளன. மறுபுறம், அவர்கள் அனைவரும் பாதுகாப்பாக இருக்கிறார்களா? இந்த மாற்றுகளில் ஒன்றைப் பற்றி பேசலாம், அதாவது அஸ்பார்டேம்.

அஸ்பார்டேம் என்பது ஆய்வகத்தில் உருவாக்கப்பட்ட ஒரு இனிப்பானது, அதாவது செயற்கையானது, உணவு துணை E951 என்றும் அழைக்கப்படுகிறது. இது தற்செயலாக கண்டுபிடிக்கப்பட்டது, 1965 ஆம் ஆண்டில், ஜேம்ஸ் ஸ்க்லாட்டர், புண்களுக்கு ஒரு தீர்வை உருவாக்கி வந்தார்.

ஸ்க்லாட்டர் இந்த பொருளை ஒருங்கிணைத்து, கணையத்தின் ஹார்மோனான காஸ்ட்ரின் பெற முயற்சித்தார். 1981 முதல், அஸ்பார்டேம் உணவு உற்பத்தியில் பயன்படுத்தத் தொடங்கியது, அன்றிலிருந்து அது பிரபலமடையத் தொடங்கியது.

இப்போது இந்த துணை மிகவும் பிரபலமான இனிப்புகளில் ஒன்றாகும். சர்க்கரையுடன் ஒப்பிடும்போது, ​​இது மிகவும் இனிமையானது மற்றும் கலோரிகள் இல்லாதது: 1 கிலோ அஸ்பார்டேம் 200 கிலோ சர்க்கரை. கூடுதலாக, இது மிகவும் மலிவானது, எனவே உற்பத்தியாளர்களுக்கு அதிக லாபம் தரும். .

அஸ்பார்டேம் ஒரு சர்க்கரை மாற்றாக இருந்தாலும், அதன் சுவை சற்று வித்தியாசமானது. இந்த சேர்க்கைக்குப் பிறகு வாயில் இனிப்பு உணர்வு நீண்ட காலம் நீடிக்கும், ஆனால் நீங்கள் மற்ற இனிப்புகளைச் சேர்க்கவில்லை என்றால், அது செயற்கை சுவை.

இது ஆச்சரியமல்ல, ஏனெனில் சர்க்கரை மற்றும் அஸ்பார்டேம் கலவையில் வேறுபட்டவை. இந்த இனிப்பானை பின்னர் சூடாக்கக்கூடாதுஅதன் மூலக்கூறு அமைப்பு 30 டிகிரி செல்சியஸில் அழிக்கப்படுகிறது , போதுமான இனிப்பு சுவையை நீங்கள் உணர மாட்டீர்கள்.

அஸ்பார்டேம் எங்கே பயன்படுத்தப்படுகிறது? முதலாவதாக, குறைந்த கலோரி மற்றும் உணவு என்று கருதப்படும் அந்த தயாரிப்புகளில்.

இது ஆல்கஹால் இல்லாத பானங்கள், தயிர், இனிப்புகள், மெல்லும் ஈறுகள், இருமல், காலை உணவு தானியங்கள், குழந்தை உணவு, பேஸ்ட்ரி மற்றும் பற்பசையில் கூட சேர்க்கப்படுகிறது. பொதுவாக, அஸ்பார்டேம் சுமார் ஐந்தாயிரம் வகையான உணவுகளில் உள்ளது.

இப்போது சேர்க்கை E951 இன் கட்டமைப்பைப் பற்றி பேசலாம், மேலும் மிகவும் சுவாரஸ்யமான கேள்விக்கு அருகில் வருவோம் - இது எங்களுக்கு பாதுகாப்பானதா?
மனித உடலில் ஒருமுறை, அஸ்பார்டேம் இரண்டு அமினோ அமிலங்களாக உடைகிறது: அஸ்பார்டிக் (அஸ்பார்டேட்) மற்றும் ஃபைனிலலனைன்.

அஸ்பார்டேம் பாதுகாப்பு வக்கீல்கள் இந்த பொருட்களின் பாதிப்பில்லாத தன்மையில் கவனம் செலுத்துகின்றனர். அஸ்பார்டிக் அமிலம் உடலின் இயல்பான செயல்பாட்டிற்கு மிகவும் முக்கியத்துவம் வாய்ந்தது, ஏனெனில் இது புரதங்களின் கூறுகளில் ஒன்றாகும்.

ஃபெனைலாலனைன் ஒரு முக்கியமான அமினோ அமிலம், இது உடலில் ஒரு குறிப்பிட்ட அளவு இருக்க வேண்டும்.

இருப்பினும், ஃபெனைலாலனைன் இயல்பை விட அதிகமாகிவிட்டால், அது நரம்பு மண்டலத்தை எதிர்மறையாக பாதிக்கத் தொடங்குகிறது.

இது மூளையில் உள்ள சேர்மங்களின் அளவைக் குறைக்கும் என்பது நிரூபிக்கப்பட்டுள்ளது. மேலும், ஃபைனிலலனைனின் அதிகப்படியான அளவு செரோடோனின் அளவைக் குறைக்கும், இது ஒரு முக்கியமான நரம்பியக்கடத்தி, இது மகிழ்ச்சி, பசி மற்றும் தூக்கம் போன்ற உணர்வுகளுக்கும் காரணமாகும்.

மேற்கூறியவற்றின் அடிப்படையில், அது சாத்தியம் பினைலாலனைன் அல்சைமர்ஸை ஏற்படுத்தும் .

ஆனால் அஸ்பார்டேமைச் சுற்றியுள்ள விவாதங்களுக்கு முக்கிய காரணம் இந்த இனிப்பின் ஒரு பகுதியாக இருக்கும் மற்றொரு பொருள் மெத்தனால் ஆகும். மெத்தனால் ஒரு ஆபத்தான விஷம். இது தொழில்நுட்ப தீர்வுகள் மற்றும் பல்வேறு சவர்க்காரங்களின் ஒரு பகுதியாகும்.

மெத்தனால் ஆக்ஸிஜனேற்றத்தின் போது, ​​மனித உடலில் நச்சு பொருட்கள் உருவாகின்றன, அவை புற்றுநோயை கூட ஏற்படுத்தும்.

ஒவ்வொரு நபரின் உடலிலும் மெத்தனால் உள்ளது, ஆனால் அதன் அளவு மிகவும் முக்கியமானது, தயாரிப்பு கொள்கைக்கு தீங்கு விளைவிக்காது. இருப்பினும், உங்கள் உடலில் அஸ்பார்டேமின் விளைவு என்னவாக இருக்கும் என்று கணிக்க முடியாது.

வளர்சிதைமாற்றம் செய்யும்போது, ​​அஸ்பார்டேமின் 10% மட்டுமே மெத்தனால் மாற்றப்படுவதாக இந்த துணை வக்கீல்கள் கூறுகின்றனர். ஆனால் அவர்கள் அதைப் பற்றி ம silent னமாக இருக்கிறார்கள் 30 டிகிரிக்கு மேல் வெப்பநிலையில், அஸ்பார்டேம் மெத்தனால் மாற்றப்படுகிறது .

உடல் வெப்பநிலையைப் பொறுத்தவரை, ஒரு இனிமையான இனிப்புக்கு பதிலாக, நாங்கள் விஷத்தைப் பயன்படுத்தினோம் என்று நிச்சயமாக சொல்லலாம் .

இந்த இனிப்புடன் விஷம் கலந்த வழக்குகள் பதிவாகியுள்ளன. உடலின் எதிர்வினை செரிமான கோளாறுகளுக்கு முன் தலைவலி மற்றும் பலவீனத்தில் வெளிப்படுத்தப்படலாம், அதெல்லாம் இல்லை.

தென்னாப்பிரிக்காவைச் சேர்ந்த விஞ்ஞானிகள் நடத்திய ஒரு சோதனை கூட இருந்தது: எலிகளுக்கு அஸ்பார்டேம் வழங்கப்பட்டது, விரைவில் விலங்குகள் தொடங்கின புற்றுநோயை உருவாக்கும் போக்கு . இது ஒரு குறிப்பிடத்தக்க அதிர்வுகளை உருவாக்கியது.

இந்த பிரச்சினையை ஐரோப்பிய உணவு பாதுகாப்பு ஆணையம் (EFSA) உரையாற்றியது. 2013 ஆம் ஆண்டில் ஈஎஃப்எஸ்ஏ அஸ்பார்டேமின் பாதுகாப்பை அறிவித்த போதிலும், நீங்கள் நிறுவப்பட்ட அளவைத் தாண்டவில்லை என்றால், நடவடிக்கைகளின் அடிப்படையில் அவதூறான வண்டல் இன்னும் உள்ளது.

2 ஆண்டுகளுக்குப் பிறகு, உணவு சோடா சூத்திரத்திலிருந்து அஸ்பார்டேமை விலக்குவதாக பெப்சி அறிவித்தது.

ஃபைனில்கெட்டோனூரியாவால் பாதிக்கப்படுபவர்களுக்கு உணவு நிரப்புதல் E951 முரணாக உள்ளது. இது ஒரு பரம்பரை நோயாகும், இது ஃபெனைலாலனைனின் வளர்சிதை மாற்றத்தை மீறுவதாகும் (அமினோ அமிலம் இதில் அஸ்பார்டேம் உடைகிறது).

இந்த வழக்கில் அஸ்பார்டேம் மூளை பாதிப்பை ஏற்படுத்தும் . ஐரோப்பாவில், அஸ்பார்டேம் கொண்ட தயாரிப்புகள் எப்போதும் பெயரிடப்படுகின்றன, இது ஃபெனைலாலனைன் இந்த தயாரிப்பின் ஒரு பகுதி என்று எச்சரிக்கிறது.

கூடுதலாக, இந்த இனிப்பு கர்ப்பிணி பெண்களுக்கு விரும்பத்தகாதது. அஸ்பார்டேம் இப்போது வளர்ந்து வரும் ஒரு கருவுக்கு தீங்கு விளைவிக்கும் என்று அறியப்படுகிறது.

மேலும், அதன் உற்பத்தியில் பெரும்பாலும் மரபணு மாற்றப்பட்ட மூலப்பொருட்களைப் பயன்படுத்துகிறது, மேலும் இது தயாரிப்புக்குச் சேர்க்காது.

சர்க்கரையை விட இனிப்பான்கள் அதிக தீங்கு விளைவிப்பதை நீங்கள் காணலாம். நிச்சயமாக, நீங்கள் சுலபமான வழியில் சென்று உங்கள் உணவில் உள்ள அனைத்து சர்க்கரையையும் ஊட்டச்சத்து இல்லாத இனிப்புகளுடன் மாற்றலாம். ஆனால் உங்கள் ஆரோக்கியத்தைப் பற்றி நீங்கள் உண்மையிலேயே அக்கறை கொண்டிருந்தால், இது மதிப்புக்குரியது அல்ல.

அஸ்பார்டேம் சர்க்கரை மாற்று ஆபத்தானது - புற்றுநோயியல் நன்மைகள் மற்றும் அபாயங்கள்

அஸ்பார்டேம் பொதுவாகப் பயன்படுத்தப்படும் செயற்கை இனிப்புகளில் ஒன்றாகும், குறிப்பாக உணவில் இருப்பவர்கள் அல்லது வழக்கமான சர்க்கரை மாற்றுகளைப் பயன்படுத்த வேண்டிய கட்டாயத்தில் இருப்பவர்கள்.

அஸ்பார்டேம் செயற்கை இனிப்புஇரசாயன கலவை மூலம் பெறப்பட்டது அஸ்பார்டிக் அமிலம் மற்றும் பினைலானைனில்எஸ்டராக்கப்பட்ட மெத்தனால். இறுதி தயாரிப்பு ஒரு வெள்ளை தூள் போல் தெரிகிறது.

மற்ற அனைத்து செயற்கை இனிப்புகளைப் போலவே, இது ஒரு சிறப்பு சுருக்கத்தால் நியமிக்கப்படுகிறது: E951.

வழக்கமான சர்க்கரை போன்ற அஸ்பார்டேம் சுவை, இதேபோன்ற மட்டத்தில் கலோரி உள்ளடக்கம் உள்ளது - 4 கிலோகலோரி / கிராம். அப்போது என்ன வித்தியாசம்? ஒப்பந்தம் இனிப்பு "வலிமை": அஸ்பார்டேம் இருநூறு முறை குளுக்கோஸை விட இனிமையானதுஎனவே முற்றிலும் இனிப்பு சுவை பெற ஒரு சிறிய அளவு!

வீடியோ (விளையாட கிளிக் செய்க).

அஸ்பார்டேமின் அதிகபட்ச பரிந்துரைக்கப்பட்ட டோஸ் ஆகும் 40 மி.கி / கிலோ உடல் எடை. இது பகலில் நாம் உட்கொள்வதை விட மிக அதிகம். இருப்பினும், இந்த அளவை மீறுவது நச்சு வளர்சிதை மாற்றங்களை உருவாக்க வழிவகுக்கும், இது பின்னர் கட்டுரையில் விவாதிப்போம்.

அஸ்பார்டேமை வேதியியலாளர் ஜேம்ஸ் எம். ஷ்லாட்டர் கண்டுபிடித்தார், அவர் ஒரு ஆன்டிஅல்சர் மருந்தை உருவாக்க முயன்றார். பக்கத்தைத் திருப்ப விரல்களை நக்கி, வியக்கத்தக்க ஒரு இனிமையான சுவையை அவர் கவனித்தார்!

அன்றாட வாழ்க்கையில், அஸ்பார்டேமை பலரும் நம்புவதற்குப் பயன்படுத்தப்படுவதை விட அடிக்கடி சந்திக்கிறோம், குறிப்பாக:

• தூய அஸ்பார்டேம் பயன்படுத்தப்படுகிறது பார்களில் அல்லது எப்படி தூள் இனிப்பு (இதை எந்த மருந்தகத்திலும் பெரிய பல்பொருள் அங்காடிகளிலும் காணலாம்),
• உணவுத் தொழிலில் இது இனிப்பு மற்றும் சுவையை அதிகரிக்கும் பொருளாக அடிக்கடி பயன்படுத்தப்படுகிறது. அஸ்பார்டேமை இதில் காணலாம் கேக்குகள், சோடாக்கள், ஐஸ்கிரீம், பால் பொருட்கள், தயிர். மேலும் இது பெரும்பாலும் சேர்க்கப்படும் உணவு உணவுகள், "ஒளி" போன்றவை. கூடுதலாக, அஸ்பார்டேம் சேர்க்கப்பட்டுள்ளது சூயிங் கம்இது நறுமணத்தை நீடிக்க உதவுகிறது.
• மருந்துகளின் கட்டமைப்பில், அஸ்பார்டேம் ஒரு நிரப்பியாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது சில மருந்துகளுக்கு, குறிப்பாக குழந்தைகளுக்கு சிரப் மற்றும் நுண்ணுயிர் எதிர்ப்பிகள்.

வழக்கமான சர்க்கரைக்கு பதிலாக ஏன் அதிகமான மக்கள் அஸ்பார்டேமை விரும்புகிறார்கள்?

அஸ்பார்டேமைப் பயன்படுத்துவதன் சில நன்மைகளைப் பார்ப்போம்:

• அதே சுவைவழக்கமான சர்க்கரை போன்றது.
• இது ஒரு வலுவான இனிப்பு சக்தியைக் கொண்டுள்ளது.எனவே, கலோரி அளவைக் குறைக்கலாம்! அஸ்பார்டேம் ஒரு உணவில் இருப்பவர்களுக்கும், அதிக எடை அல்லது பருமனான நபர்களுக்கும் மிகவும் நன்மை பயக்கும்.
• நீரிழிவு நோயாளிகளால் பயன்படுத்தலாம், இது இரத்தத்தில் குளுக்கோஸின் அளவை மாற்றாது என்பதால்.
• பல் சிதைவை ஏற்படுத்தாது, வாய்வழி குழியில் பாக்டீரியாக்களின் பெருக்கத்திற்கு இது பொருந்தாது என்பதால்.
• திறன் கொண்டது பழ சுவையை நீட்டவும்உதாரணமாக, சூயிங் கமில், இது நறுமணத்தை நான்கு முறை நீட்டிக்கிறது.

நீண்ட காலமாக, அஸ்பார்டேமின் பாதுகாப்பு குறித்து கவலைகள் எழுப்பப்பட்டுள்ளன மனித ஆரோக்கியத்திற்கு தீங்கு விளைவிக்கும். குறிப்பாக, அதன் விளைவு ஒரு கட்டியின் சாத்தியத்துடன் தொடர்புடையது.

சாத்தியமானவற்றை ஆராய்வதில் எடுக்கப்பட்ட மிக முக்கியமான நடவடிக்கைகளை கீழே பகுப்பாய்வு செய்வோம் அஸ்பார்டேம் நச்சுத்தன்மை:

• இது ஒரு செயற்கை இனிப்பாக 1981 இல் FDA ஆல் அங்கீகரிக்கப்பட்டது.
• கலிஃபோர்னியா சுற்றுச்சூழல் பாதுகாப்பு அமைப்பின் 2005 ஆம் ஆண்டு ஆய்வில், இளம் எலிகளின் உணவுக்கு அஸ்பார்டேமின் சிறிய அளவுகளை நிர்வகிப்பது சாத்தியத்தை அதிகரித்தது என்று காட்டப்பட்டது லிம்போமா மற்றும் லுகேமியா நிகழ்வு.
• பின்னர், போலோக்னாவில் உள்ள ஐரோப்பிய புற்றுநோய்க்கான அறக்கட்டளை இந்த முடிவுகளை உறுதிப்படுத்தியது, குறிப்பாக, அஸ்பார்டேமைப் பயன்படுத்தும் போது உருவாகும் ஃபார்மால்டிஹைட் அதிகரிப்புக்கு காரணமாகிறது என்பதைக் குறிப்பிடுகிறது மூளை கட்டி நிகழ்வு.
• 2013 ஆம் ஆண்டில், அஸ்பார்டேம் நுகர்வுக்கும் கட்டி நோய்கள் ஏற்படுவதற்கும் இடையே ஒரு காரணமான உறவை எந்த ஆய்வும் கண்டறியவில்லை என்று EFSA கூறியது.

EFSA: “அஸ்பார்டேம் மற்றும் அதன் சீரழிவு தயாரிப்புகள் பரிந்துரைக்கப்பட்ட அளவுகளில் பயன்படுத்தப்படும்போது மனித நுகர்வுக்கு பாதுகாப்பானவை”

அஸ்பார்டேமின் பயன்பாடு என்று இன்று நாம் நம்பிக்கையுடன் கூறலாம் ஆரோக்கியத்திற்கு எந்தத் தீங்கும் இல்லைகுறைந்தபட்சம் ஒவ்வொரு நாளும் நாம் கையாளும் அளவுகளில்.

அஸ்பார்டேமின் நச்சுத்தன்மையைப் பற்றிய சந்தேகங்கள் அதன் வேதியியல் கட்டமைப்பிலிருந்து வருகின்றன, அவற்றின் சீரழிவு நம் உடலுக்கு நச்சுப் பொருட்கள் உருவாக வழிவகுக்கும்.

குறிப்பாக, உருவாக்கலாம்:

• மெத்தனால்: அதன் நச்சு விளைவுகள் குறிப்பாக பார்வையை எதிர்மறையாக பாதிக்கின்றன - இந்த மூலக்கூறு குருட்டுத்தன்மைக்கு கூட வழிவகுக்கும். இது நேரடியாக செயல்படாது - உடலில் இது ஃபார்மால்டிஹைட் மற்றும் ஃபார்மிக் அமிலமாக பிரிக்கப்படுகிறது.

உண்மையில், நாம் தொடர்ந்து சிறிய அளவிலான மெத்தனால் தொடர்பு கொள்கிறோம், இது காய்கறிகளிலும் பழங்களிலும் காணப்படுகிறது, குறைந்த அளவுகளில் இது நம் உடலால் கூட உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது. இது அதிக அளவுகளில் மட்டுமே நச்சுத்தன்மையாக மாறும்.

• ஃபெனைலாலனைன்: இது ஒரு அமினோ அமிலமாகும், இது பல்வேறு உணவுகளில் அதிக செறிவுகளில் அல்லது ஃபினில்கெட்டோனூரியா நோயாளிகளுக்கு மட்டுமே நச்சுத்தன்மையுள்ளது.
• அஸ்பார்டிக் அமிலம்: ஒரு அமினோ அமிலம் பெரிய அளவில் நச்சு விளைவுகளை உருவாக்கக்கூடியது, ஏனெனில் இது குளுட்டமேட்டாக மாற்றப்படுகிறது, இது நியூரோடாக்ஸிக் விளைவைக் கொண்டுள்ளது.

வெளிப்படையாக இவை அனைத்தும் நச்சு விளைவுகள் எப்போது நிகழ்கிறது உயர் டோஸ் அஸ்பார்டேம்நாம் தினமும் சந்திப்பவர்களை விட மிகப் பெரியது.

அஸ்பார்டேமின் அலகு அளவுகள் நச்சு விளைவுகளை ஏற்படுத்தாது, ஆனால் மிகவும் அரிதாகவே நடக்கும்:

அஸ்பார்டேமின் இந்த பக்க விளைவுகள் இந்த பொருளின் தனிப்பட்ட சகிப்புத்தன்மையுடன் தொடர்புடையதாகத் தெரிகிறது.

• சாத்தியமான புற்றுநோயியல், நாம் பார்த்தபடி, இன்னும் ஆய்வுகளில் போதுமான ஆதாரங்கள் கிடைக்கவில்லை. எலிகளில் பெறப்பட்ட முடிவுகள் மனிதர்களுக்கு பொருந்தாது.
• அதன் வளர்சிதை மாற்றங்களுடன் தொடர்புடைய நச்சுத்தன்மைகுறிப்பாக, குமட்டல், சமநிலை மற்றும் மனநிலைக் கோளாறுகள் மற்றும் கடுமையான சந்தர்ப்பங்களில் குருட்டுத்தன்மை ஆகியவற்றை ஏற்படுத்தக்கூடிய மெத்தனால். ஆனால், நாங்கள் பார்த்தபடி, நீங்கள் அஸ்பார்டேமை அதிக அளவுகளில் பயன்படுத்தினால் மட்டுமே இது நிகழும்!
• thermolabile: அஸ்பார்டேம் வெப்பத்தை பொறுத்துக்கொள்ளாது. பல உணவுகள், லேபிள்களில் "வெப்பம் வேண்டாம்!" என்ற கல்வெட்டைக் காணலாம், அதிக வெப்பநிலையின் செல்வாக்கின் கீழ் ஒரு நச்சு கலவை உருவாகிறது - diketopiperazine. இருப்பினும், இந்த சேர்மத்தின் நச்சுத்தன்மை வாசல் 7.5 மிகி / கிலோ ஆகும், மேலும் தினசரி நாம் மிகக் குறைந்த அளவு (0.1-1.9 மிகி / கிலோ) கையாளுகிறோம்.
• ஃபெனிலலனைனின் ஆதாரம்: அத்தகைய அறிகுறி ஃபினில்கெட்டோனூரியாவால் பாதிக்கப்பட்டவர்களுக்கு அஸ்பார்டேம் கொண்ட உணவுப் பொருட்களின் லேபிள்களில் இருக்க வேண்டும்!

நாம் பார்த்தபடி, அஸ்பார்டேம் வெள்ளை சர்க்கரைக்கு ஒரு சிறந்த குறைந்த கலோரி மாற்றாகும், ஆனால் மாற்று வழிகள் உள்ளன:

• அஸ்பார்டேம் அல்லது சக்கரின்? வழக்கமான சர்க்கரையுடன் ஒப்பிடும்போது சச்சரின் முந்நூறு மடங்கு இனிப்பு சக்தியைக் கொண்டுள்ளது, ஆனால் கசப்பான பின் சுவை உள்ளது. ஆனால், அஸ்பார்டேமைப் போலன்றி, இது வெப்பம் மற்றும் அமில சூழலுக்கு எதிர்ப்புத் தெரிவிக்கிறது. சிறந்த சுவை பெற பெரும்பாலும் அஸ்பார்டேமுடன் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
• அஸ்பார்டேம் அல்லது சுக்ரோலோஸ்? குளுக்கோஸில் மூன்று குளோரின் அணுக்களைச் சேர்ப்பதன் மூலம் சுக்ரோலோஸ் பெறப்படுகிறது, இது ஒரே சுவை மற்றும் இனிப்பு திறன் அறுநூறு மடங்கு அதிகம். கர்ப்பம் மற்றும் பாலூட்டலின் போது பாதுகாப்பானது.
• அஸ்பார்டேம் அல்லது பிரக்டோஸ்? பிரக்டோஸ் ஒரு பழ சர்க்கரை, வழக்கமான சர்க்கரையை விட 1.5 மடங்கு அதிக இனிப்பு திறன் கொண்டது.

இன்று அஸ்பார்டேம் நச்சுத்தன்மைக்கு எந்த ஆதாரமும் இல்லை என்பதால் (பரிந்துரைக்கப்பட்ட அளவுகளில்), பானங்கள் மற்றும் ஒளி தயாரிப்புகள் சிக்கல்களை ஏற்படுத்த வாய்ப்பில்லை! அஸ்பார்டேமின் குறிப்பிட்ட நன்மைகள் உடல் பருமன் அல்லது நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு சுவையில் சமரசம் செய்யாமல் கொடுக்கின்றன.

படைப்பின் வரலாறு

1965 ஆம் ஆண்டில் ரசாயன விஞ்ஞானி ஜேம்ஸ் ஸ்க்லாட்டரால் அஸ்பார்டேம் தற்செயலாக கண்டுபிடிக்கப்பட்டது, இரைப்பை புண்களுக்கு சிகிச்சையளிக்க நோக்கம் கொண்ட இரைப்பை உற்பத்தியை ஆய்வு செய்தார். ஒரு விஞ்ஞானியின் விரலில் விழுந்த ஒரு பொருளின் தொடர்பு மூலம் இனிப்பு பண்புகள் கண்டுபிடிக்கப்பட்டன.

அமெரிக்காவிலும் இங்கிலாந்திலும் 1981 முதல் E951 விண்ணப்பிக்கத் தொடங்கியது. ஆனால் 1985 ஆம் ஆண்டில் கண்டுபிடிக்கப்பட்ட பின்னர், அது வெப்பமடையும் போது புற்றுநோய்க் கூறுகளாக சிதைகிறது, அஸ்பார்டேமின் பாதுகாப்பு அல்லது தீங்கு குறித்த சர்ச்சைகள் தொடங்கியது.

உற்பத்தி செயல்பாட்டில் அஸ்பார்டேம் சர்க்கரையை விட மிகக் குறைந்த அளவுகளில் இனிப்பு சுவை அடைய உங்களை அனுமதிப்பதால், உணவு மற்றும் பானங்களுக்கு 6,000 ஆயிரத்துக்கும் மேற்பட்ட வர்த்தக பெயர்களை உருவாக்க இது பயன்படுகிறது.

நீரிழிவு நோயாளிகள் மற்றும் பருமனானவர்களுக்கு சர்க்கரைக்கு மாற்றாக E951 பயன்படுத்தப்படுகிறது. பயன்படும் பகுதிகள்: கார்பனேற்றப்பட்ட பானங்கள், பால் பொருட்கள், கேக்குகள், சாக்லேட் பார்கள், உணவு மற்றும் பிற பொருட்களுக்கு கூடுதலாக மாத்திரைகள் வடிவில் இனிப்புகள் தயாரித்தல்.

இந்த நிரப்பியைக் கொண்டிருக்கும் தயாரிப்புகளின் முக்கிய குழுக்கள்:

• “சர்க்கரை இல்லாத” சூயிங் கம்,
• சுவையான பானங்கள்,
• குறைந்த கலோரி பழச்சாறுகள்,
• நீர் சார்ந்த சுவையான இனிப்புகள்,
• 15% வரை மது பானங்கள்
• இனிப்பு பேஸ்ட்ரிகள் மற்றும் குறைந்த கலோரி இனிப்புகள்,
• ஜாம், குறைந்த கலோரி ஜாம் போன்றவை.

கவனம் செலுத்துங்கள்! அஸ்பார்டேம் பானங்கள் மற்றும் தின்பண்டங்களில் மட்டுமல்லாமல், காய்கறி, மீன், இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு பாதுகாப்புகள், சாஸ்கள், கடுகு, டயட் பேக்கரி பொருட்கள் மற்றும் பல தயாரிப்புகளிலும் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

தீங்கு அல்லது நல்லது

1985 ஆம் ஆண்டில் தொடங்கிய தொடர்ச்சியான ஆய்வுகளுக்குப் பிறகு, E951 அமினோ அமிலங்கள் மற்றும் மெத்தனால் என உடைக்கப்படுவதைக் காட்டியது, நிறைய சர்ச்சைகள் எழுந்துள்ளன.

சான்பின் 2.3.2.1078-01 இன் தற்போதைய விதிமுறைகளின்படி, அஸ்பார்டேம் இனிப்பு மற்றும் சுவை மற்றும் நறுமணத்தை மேம்படுத்துவதற்கு பயன்படுத்த அங்கீகரிக்கப்பட்டுள்ளது.

பெரும்பாலும் மற்றொரு இனிப்புடன் இணைந்து பயன்படுத்தப்படுகிறது - அசெசல்பேம், இது ஒரு இனிமையான சுவையை விரைவாக அடையவும் அதை நீட்டிக்கவும் உங்களை அனுமதிக்கிறது. இது அவசியம், ஏனென்றால் அஸ்பார்டேம் நீண்ட நேரம் நீடிக்கும், ஆனால் உடனடியாக உணரப்படவில்லை. மேலும் அதிகரித்த அளவில் இது ஒரு சுவையை அதிகரிக்கும் பண்புகளை வெளிப்படுத்துகிறது.

முக்கியம்! E951 சமைத்த உணவுகளில் அல்லது சூடான பானங்களில் பயன்படுத்த ஏற்றது அல்ல என்பதை நினைவில் கொள்க. 30 ° C க்கும் அதிகமான வெப்பநிலையில், இனிப்பு நச்சு மெத்தனால், ஃபார்மால்டிஹைட் மற்றும் ஃபைனிலலனைன் என உடைக்கிறது.

வாய்வழி நிர்வாகத்திற்குப் பிறகு, இனிப்பு பெனிலலனைன், அஸ்பார்ஜின் மற்றும் மெத்தனால் என மாற்றப்படுகிறது, அவை சிறுகுடலில் விரைவாக உறிஞ்சப்படுகின்றன. அவை முறையான சுழற்சியில் நுழையும் போது, ​​அவை வளர்சிதை மாற்ற செயல்முறைகளில் பங்கேற்கின்றன.

அநேகமாக, அஸ்பார்டேமைச் சுற்றியுள்ள மிகைப்படுத்தலும் மனித ஆரோக்கியத்திற்கு ஏற்படும் தீங்கும் ஒரு சிறிய அளவு மெத்தனால் தொடர்புடையது (பரிந்துரைக்கப்பட்ட அளவுகளைக் கவனிக்கும்போது பாதுகாப்பானது). மிகவும் பொதுவான உணவுகளை சாப்பிடுவதன் மூலம் மனித உடலில் ஒரு சிறிய அளவு மெத்தனால் உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது என்பது ஆர்வமாக உள்ளது.

E951 இன் முக்கிய தீமை என்னவென்றால், இது 30 ° C க்கு மேல் சூடாக்க அனுமதிக்கப்படவில்லை, இது புற்றுநோய்க் கூறுகளாக சிதைவதற்கு வழிவகுக்கிறது. இந்த காரணத்திற்காக, இதை தேநீர், பேஸ்ட்ரிகள் மற்றும் வெப்ப சிகிச்சை சம்பந்தப்பட்ட பிற தயாரிப்புகளில் சேர்க்க பரிந்துரைக்கப்படவில்லை.

ரஷ்ய அறிவியல் அகாடமியின் ஊட்டச்சத்து நிறுவனத்தின் பேராசிரியர், மருத்துவ அறிவியல் மருத்துவர் மிகைல் கப்பரோவ் கூறுகையில், நீங்கள் ஒரு இனிப்பானைத் தேர்ந்தெடுப்பதை கவனமாகக் கருத்தில் கொண்டு அறிவுறுத்தல்களின்படி எடுத்துக்கொள்ள வேண்டும். இந்த வழக்கில், கவலைக்கு எந்த காரணமும் இல்லை.

பெரும்பாலும், ஆபத்து என்பது தயாரிப்புகளால் குறிக்கப்படுகிறது, அதன் உற்பத்தியாளர்கள் தங்கள் பொருட்களின் கலவை பற்றிய தவறான தகவல்களைக் குறிப்பிடுகின்றனர், இது பக்க விளைவுகளைத் தூண்டும்.

செச்செனோவ் எம்.எம்.ஏ எண்டோகிரைனாலஜி கிளினிக்கின் தலைமை மருத்துவர் வியாசஸ்லாவ் ப்ரோனின் கூற்றுப்படி, சர்க்கரை மாற்றீடுகள் உடல் பருமன் மற்றும் நீரிழிவு நோயால் பாதிக்கப்பட்டவர்களுக்கு நோக்கம் கொண்டவை. ஆரோக்கியமான மக்களுக்கு அவர்களின் உட்கொள்ளல் பரிந்துரைக்கப்படவில்லை, ஏனென்றால் அவர்கள் இனிமையான சுவையைத் தவிர வேறு எந்த நன்மையையும் தங்களுக்குள் கொண்டு செல்ல மாட்டார்கள். கூடுதலாக, செயற்கை இனிப்புகள் ஒரு கொலரெடிக் விளைவு மற்றும் பிற எதிர்மறை விளைவுகளைக் கொண்டுள்ளன.

தென்னாப்பிரிக்காவைச் சேர்ந்த விஞ்ஞானிகளின் கூற்றுப்படி, 2008 ஆம் ஆண்டில் ஜர்னல் ஆஃப் டயட்டரி நியூட்ரிஷனில், அஸ்பார்டேம் முறிவு கூறுகள் மூளையை பாதிக்கலாம், செரோடோனின் உற்பத்தியின் அளவை மாற்றும், இது தூக்கம், மனநிலை மற்றும் நடத்தை காரணிகளை பாதிக்கிறது. குறிப்பாக, ஃபெனைலாலனைன் (சிதைவு தயாரிப்புகளில் ஒன்று) நரம்பு செயல்பாடுகளை சீர்குலைக்கும், இரத்தத்தில் உள்ள ஹார்மோன்களின் அளவை மாற்றலாம், அமினோ அமிலங்களின் வளர்சிதை மாற்றத்தை மோசமாக பாதிக்கும், மேலும் அல்சைமர் நோயின் வளர்ச்சிக்கு பங்களிக்கும்.

கர்ப்பம் மற்றும் பாலூட்டலின் போது

அமெரிக்க உணவு தர ஆணையம் (எஃப்.டி.ஏ) மேற்கொண்ட ஆய்வின்படி, கர்ப்ப காலத்தில் அஸ்பார்டேமைப் பயன்படுத்துவதும், பரிந்துரைக்கப்பட்ட அளவுகளில் தாய்ப்பால் கொடுப்பதும் தீங்கு விளைவிப்பதில்லை.

ஆனால் இந்த காலகட்டத்தில் இனிப்பு எடுத்துக்கொள்வது அதன் ஊட்டச்சத்து மற்றும் ஆற்றல் மதிப்பு இல்லாததால் பரிந்துரைக்கப்படவில்லை. மேலும் கர்ப்பிணி மற்றும் பாலூட்டும் பெண்களுக்கு குறிப்பாக ஊட்டச்சத்துக்கள் மற்றும் கலோரிகள் தேவைப்படுகின்றன.

அஸ்பார்டேம் நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு பயனுள்ளதா?

மிதமான அளவில், பலவீனமான உடல்நலம் உள்ளவர்களுக்கு E951 குறிப்பிடத்தக்க தீங்கு விளைவிப்பதில்லை, ஆனால் அதன் பயன்பாடு நியாயப்படுத்தப்பட வேண்டும், எடுத்துக்காட்டாக, நீரிழிவு அல்லது உடல் பருமன்.

அமெரிக்க நீரிழிவு சங்கத்தின் கூற்றுப்படி, ஒரு இனிப்பானை உட்கொள்வது நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு சர்க்கரை இல்லாமல் தங்கள் உணவை பல்வகைப்படுத்த அனுமதிக்கிறது.

அத்தகைய நோயாளிகளுக்கு அஸ்பார்டேம் ஆபத்தானது என்று ஒரு கோட்பாடு உள்ளது, ஏனெனில் இரத்தத்தில் சர்க்கரை அளவு குறைவாக கட்டுப்படுத்தப்படுகிறது. இது, ரெட்டினோபதியின் வளர்ச்சிக்கு பங்களிக்கிறது (விழித்திரைக்கு இரத்த வழங்கலை மீறுவது, பார்வையற்ற தன்மை வரை பார்வையில் குறைவு). E951 மற்றும் பார்வைக் குறைபாட்டின் உறவு குறித்த தரவு உறுதிப்படுத்தப்படவில்லை.

இன்னும், உடலுக்கு உண்மையான நன்மைகள் இல்லாத நிலையில், இத்தகைய அனுமானங்கள் உங்களை சிந்திக்க வைக்கின்றன.

சேர்க்கை முரண்பாடுகள் மற்றும் விதிகள்

1. டேக் E951 ஒரு நாளைக்கு 1 கிலோ எடைக்கு 40 மி.கி.க்கு மேல் அனுமதிக்கப்படாது.
2. இந்த கலவை சிறுகுடலில் உறிஞ்சப்படுகிறது, முக்கியமாக சிறுநீரகங்களால் வெளியேற்றப்படுகிறது.
3. 1 கப் பானத்திற்கு 15-30 கிராம் இனிப்பு எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்.

முதல் அறிமுகத்தில், அஸ்பார்டேம் பசியின்மை, ஒவ்வாமை வெளிப்பாடுகள், ஒற்றைத் தலைவலி அதிகரிக்கும். இவை மிகவும் பொதுவான பக்க விளைவுகள்.

• ஃபீனைல்கீட்டோனுரியா,
• கூறுகளுக்கு உணர்திறன்
• கர்ப்பம், தாய்ப்பால் மற்றும் குழந்தை பருவம்.

சுவை குணங்கள்

மாற்றீட்டின் சுவை சர்க்கரையின் சுவையிலிருந்து வேறுபட்டது என்று பலர் நம்புகிறார்கள். ஒரு விதியாக, இனிப்பானின் சுவை வாயில் நீண்டதாக உணரப்படுகிறது, எனவே தொழில்துறை வட்டங்களில் அவருக்கு "நீண்ட இனிப்பு" என்ற பெயர் வழங்கப்பட்டது.

ஸ்வீட்னெர் மிகவும் தீவிரமான சுவை கொண்டது. ஆகையால், அஸ்பார்டேம் உற்பத்தியாளர்கள் தங்கள் சொந்த நோக்கங்களுக்காக ஒரு சிறிய அளவிலான உற்பத்தியைப் பயன்படுத்துகிறார்கள், ஒரு பெரிய அளவில் இது ஏற்கனவே தீங்கு விளைவிக்கும். சர்க்கரை பயன்படுத்தப்பட்டிருந்தால், அதன் அளவு மிகவும் தேவைப்படும்.

அஸ்பார்டேம் சோடா பானங்கள் மற்றும் இனிப்புகள் பொதுவாக அவற்றின் சுவை காரணமாக அவற்றின் சகாக்களிடமிருந்து எளிதில் வேறுபடுகின்றன.

அஸ்பார்டேம் (E951): தீங்கு அல்லது நன்மை, சேர்க்கை விதிகள் மற்றும் நிபுணர்களின் கருத்து

அஸ்பார்டேம் இனிப்பு (அஸ்பார்டமம், எல்-அஸ்பார்டில்-எல்-ஃபெனைலாலனைன்) என்பது "E951" குறியீட்டின் கீழ் ஒரு உணவு நிரப்பியாகும், அத்துடன் அதிக எடையை எதிர்த்துப் போராடுவதற்கான ஒரு மருந்தாகும். இது பல்வேறு பிரபலமான உணவுகள் மற்றும் கார்பனேற்றப்பட்ட பானங்களில் காணப்படும் இரண்டாவது மிகவும் பிரபலமான இனிப்பாகும். உட்கொள்ளும்போது, ​​அது பல கூறுகளாக உடைகிறது, அவற்றில் சில நச்சுத்தன்மையுடையவை, இது அதன் பாதுகாப்பு குறித்து சந்தேகங்களை எழுப்புகிறது.

புகைப்படம்: Depositphotos.com. வெளியிட்டவர்: அமவியேல்.

அஸ்பார்டேம் - சர்க்கரையின் இனிமையை விட பல மடங்கு (160-200) உயர்ந்த ஒரு இனிப்பு, இது உணவு உற்பத்தியில் பிரபலமாகிறது.

விற்பனைக்கு வர்த்தக முத்திரைகளின் கீழ் காணலாம்: ஸ்வீட்லி, ஸ்லாஸ்டிலின், நியூட்ரிஸ்விட், சுகாஃப்ரி போன்றவை. எடுத்துக்காட்டாக, சுகாஃப்ரி 2001 முதல் ரஷ்யாவுக்கு டேப்லெட் வடிவத்தில் வழங்கப்படுகிறது.

அஸ்பார்டேமில் 1 கிராமுக்கு 4 கிலோகலோரி உள்ளது, ஆனால் வழக்கமாக அதன் கலோரி உள்ளடக்கம் கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ளப்படுவதில்லை, ஏனெனில் இது தயாரிப்பில் இனிமையாக உணர மிகக் குறைவு. சர்க்கரையின் கலோரி உள்ளடக்கத்தில் 0.5% மட்டுமே ஒரே அளவிலான இனிப்புடன் ஒத்துப்போகிறது.

1965 ஆம் ஆண்டில் ரசாயன விஞ்ஞானி ஜேம்ஸ் ஸ்க்லாட்டரால் அஸ்பார்டேம் தற்செயலாக கண்டுபிடிக்கப்பட்டது, இரைப்பை புண்களுக்கு சிகிச்சையளிக்க நோக்கம் கொண்ட இரைப்பை உற்பத்தியை ஆய்வு செய்தார். ஒரு விஞ்ஞானியின் விரலில் விழுந்த ஒரு பொருளின் தொடர்பு மூலம் இனிப்பு பண்புகள் கண்டுபிடிக்கப்பட்டன.

அமெரிக்காவிலும் இங்கிலாந்திலும் 1981 முதல் E951 விண்ணப்பிக்கத் தொடங்கியது. ஆனால் 1985 ஆம் ஆண்டில் கண்டுபிடிக்கப்பட்ட பின்னர், அது வெப்பமடையும் போது புற்றுநோய்க் கூறுகளாக சிதைகிறது, அஸ்பார்டேமின் பாதுகாப்பு அல்லது தீங்கு குறித்த சர்ச்சைகள் தொடங்கியது.

உற்பத்தி செயல்பாட்டில் அஸ்பார்டேம் சர்க்கரையை விட மிகக் குறைந்த அளவுகளில் இனிப்பு சுவை அடைய உங்களை அனுமதிப்பதால், உணவு மற்றும் பானங்களுக்கு 6,000 ஆயிரத்துக்கும் மேற்பட்ட வர்த்தக பெயர்களை உருவாக்க இது பயன்படுகிறது.

நீரிழிவு நோயாளிகள் மற்றும் பருமனானவர்களுக்கு சர்க்கரைக்கு மாற்றாக E951 பயன்படுத்தப்படுகிறது. பயன்படும் பகுதிகள்: கார்பனேற்றப்பட்ட பானங்கள், பால் பொருட்கள், கேக்குகள், சாக்லேட் பார்கள், உணவு மற்றும் பிற பொருட்களுக்கு கூடுதலாக மாத்திரைகள் வடிவில் இனிப்புகள் தயாரித்தல்.

இந்த நிரப்பியைக் கொண்டிருக்கும் தயாரிப்புகளின் முக்கிய குழுக்கள்:

• “சர்க்கரை இல்லாத” சூயிங் கம்,
• சுவையான பானங்கள்,
• குறைந்த கலோரி பழச்சாறுகள்,
• நீர் சார்ந்த சுவையான இனிப்புகள்,
• 15% வரை மது பானங்கள்
• இனிப்பு பேஸ்ட்ரிகள் மற்றும் குறைந்த கலோரி இனிப்புகள்,
• ஜாம், குறைந்த கலோரி ஜாம் போன்றவை.

1985 ஆம் ஆண்டில் தொடங்கிய தொடர்ச்சியான ஆய்வுகளுக்குப் பிறகு, E951 அமினோ அமிலங்கள் மற்றும் மெத்தனால் என உடைக்கப்படுவதைக் காட்டியது, நிறைய சர்ச்சைகள் எழுந்துள்ளன.

சான்பின் 2.3.2.1078-01 இன் தற்போதைய விதிமுறைகளின்படி, அஸ்பார்டேம் இனிப்பு மற்றும் சுவை மற்றும் நறுமணத்தை மேம்படுத்துவதற்கு பயன்படுத்த அங்கீகரிக்கப்பட்டுள்ளது.

பெரும்பாலும் மற்றொரு இனிப்புடன் இணைந்து பயன்படுத்தப்படுகிறது - அசெசல்பேம், இது ஒரு இனிமையான சுவையை விரைவாக அடையவும் அதை நீட்டிக்கவும் உங்களை அனுமதிக்கிறது. இது அவசியம், ஏனென்றால் அஸ்பார்டேம் நீண்ட நேரம் நீடிக்கும், ஆனால் உடனடியாக உணரப்படவில்லை. மேலும் அதிகரித்த அளவில் இது ஒரு சுவையை அதிகரிக்கும் பண்புகளை வெளிப்படுத்துகிறது.

முக்கியம்! E951 சமைத்த உணவுகளில் அல்லது சூடான பானங்களில் பயன்படுத்த ஏற்றது அல்ல என்பதை நினைவில் கொள்க. 30 ° C க்கும் அதிகமான வெப்பநிலையில், இனிப்பு நச்சு மெத்தனால், ஃபார்மால்டிஹைட் மற்றும் ஃபைனிலலனைன் என உடைக்கிறது.

பரிந்துரைக்கப்பட்ட தினசரி அளவுகளில் பயன்படுத்தும்போது பாதுகாப்பானது (அட்டவணையைப் பார்க்கவும்).

வாய்வழி நிர்வாகத்திற்குப் பிறகு, இனிப்பு பெனிலலனைன், அஸ்பார்ஜின் மற்றும் மெத்தனால் என மாற்றப்படுகிறது, அவை சிறுகுடலில் விரைவாக உறிஞ்சப்படுகின்றன. அவை முறையான சுழற்சியில் நுழையும் போது, ​​அவை வளர்சிதை மாற்ற செயல்முறைகளில் பங்கேற்கின்றன.

அநேகமாக, அஸ்பார்டேமைச் சுற்றியுள்ள மிகைப்படுத்தலும் மனித ஆரோக்கியத்திற்கு ஏற்படும் தீங்கும் ஒரு சிறிய அளவு மெத்தனால் தொடர்புடையது (பரிந்துரைக்கப்பட்ட அளவுகளைக் கவனிக்கும்போது பாதுகாப்பானது). மிகவும் பொதுவான உணவுகளை சாப்பிடுவதன் மூலம் மனித உடலில் ஒரு சிறிய அளவு மெத்தனால் உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது என்பது ஆர்வமாக உள்ளது.

E951 இன் முக்கிய தீமை என்னவென்றால், இது 30 ° C க்கு மேல் சூடாக்க அனுமதிக்கப்படவில்லை, இது புற்றுநோய்க் கூறுகளாக சிதைவதற்கு வழிவகுக்கிறது. இந்த காரணத்திற்காக, இதை தேநீர், பேஸ்ட்ரிகள் மற்றும் வெப்ப சிகிச்சை சம்பந்தப்பட்ட பிற தயாரிப்புகளில் சேர்க்க பரிந்துரைக்கப்படவில்லை.

ரஷ்ய அறிவியல் அகாடமியின் ஊட்டச்சத்து நிறுவனத்தின் பேராசிரியர், மருத்துவ அறிவியல் மருத்துவர் மிகைல் கப்பரோவ் கூறுகையில், நீங்கள் ஒரு இனிப்பானைத் தேர்ந்தெடுப்பதை கவனமாகக் கருத்தில் கொண்டு அறிவுறுத்தல்களின்படி எடுத்துக்கொள்ள வேண்டும். இந்த வழக்கில், கவலைக்கு எந்த காரணமும் இல்லை.

பெரும்பாலும், ஆபத்து என்பது தயாரிப்புகளால் குறிக்கப்படுகிறது, அதன் உற்பத்தியாளர்கள் தங்கள் பொருட்களின் கலவை பற்றிய தவறான தகவல்களைக் குறிப்பிடுகின்றனர், இது பக்க விளைவுகளைத் தூண்டும்.

செச்செனோவ் எம்.எம்.ஏ எண்டோகிரைனாலஜி கிளினிக்கின் தலைமை மருத்துவர் வியாசஸ்லாவ் ப்ரோனின் கூற்றுப்படி, சர்க்கரை மாற்றீடுகள் உடல் பருமன் மற்றும் நீரிழிவு நோயால் பாதிக்கப்பட்டவர்களுக்கு நோக்கம் கொண்டவை. ஆரோக்கியமான மக்களுக்கு அவர்களின் உட்கொள்ளல் பரிந்துரைக்கப்படவில்லை, ஏனென்றால் அவர்கள் இனிமையான சுவையைத் தவிர வேறு எந்த நன்மையையும் தங்களுக்குள் கொண்டு செல்ல மாட்டார்கள். கூடுதலாக, செயற்கை இனிப்புகள் ஒரு கொலரெடிக் விளைவு மற்றும் பிற எதிர்மறை விளைவுகளைக் கொண்டுள்ளன.

தென்னாப்பிரிக்காவைச் சேர்ந்த விஞ்ஞானிகளின் கூற்றுப்படி, 2008 ஆம் ஆண்டில் ஜர்னல் ஆஃப் டயட்டரி நியூட்ரிஷனில், அஸ்பார்டேம் முறிவு கூறுகள் மூளையை பாதிக்கலாம், செரோடோனின் உற்பத்தியின் அளவை மாற்றும், இது தூக்கம், மனநிலை மற்றும் நடத்தை காரணிகளை பாதிக்கிறது. குறிப்பாக, ஃபெனைலாலனைன் (சிதைவு தயாரிப்புகளில் ஒன்று) நரம்பு செயல்பாடுகளை சீர்குலைக்கும், இரத்தத்தில் உள்ள ஹார்மோன்களின் அளவை மாற்றலாம், அமினோ அமிலங்களின் வளர்சிதை மாற்றத்தை மோசமாக பாதிக்கும், மேலும் அல்சைமர் நோயின் வளர்ச்சிக்கு பங்களிக்கும்.

E951 உடன் உணவுகள் குழந்தைகளுக்கு பரிந்துரைக்கப்படவில்லை. இனிப்பு குளிர்பானங்களில் இனிப்பு பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது, இதன் பயன்பாடு மோசமாக கட்டுப்படுத்தப்படலாம். உண்மை என்னவென்றால், அவை தாகத்தை நன்றாகத் தணிக்காது, இது இனிப்பானின் பாதுகாப்பான அளவுகளை மீற வழிவகுக்கிறது.

மேலும், அஸ்பார்டேம் பெரும்பாலும் பிற இனிப்புகள் மற்றும் சுவையை அதிகரிக்கும் கருவிகளுடன் இணைந்து பயன்படுத்தப்படுகிறது, இது ஒரு ஒவ்வாமையைத் தூண்டும்.

அமெரிக்க உணவு தர ஆணையம் (எஃப்.டி.ஏ) மேற்கொண்ட ஆய்வின்படி, கர்ப்ப காலத்தில் அஸ்பார்டேமைப் பயன்படுத்துவதும், பரிந்துரைக்கப்பட்ட அளவுகளில் தாய்ப்பால் கொடுப்பதும் தீங்கு விளைவிப்பதில்லை.

ஆனால் இந்த காலகட்டத்தில் இனிப்பு எடுத்துக்கொள்வது அதன் ஊட்டச்சத்து மற்றும் ஆற்றல் மதிப்பு இல்லாததால் பரிந்துரைக்கப்படவில்லை. மேலும் கர்ப்பிணி மற்றும் பாலூட்டும் பெண்களுக்கு குறிப்பாக ஊட்டச்சத்துக்கள் மற்றும் கலோரிகள் தேவைப்படுகின்றன.

மிதமான அளவில், பலவீனமான உடல்நலம் உள்ளவர்களுக்கு E951 குறிப்பிடத்தக்க தீங்கு விளைவிப்பதில்லை, ஆனால் அதன் பயன்பாடு நியாயப்படுத்தப்பட வேண்டும், எடுத்துக்காட்டாக, நீரிழிவு அல்லது உடல் பருமன்.

அமெரிக்க நீரிழிவு சங்கத்தின் கூற்றுப்படி, ஒரு இனிப்பானை உட்கொள்வது நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு சர்க்கரை இல்லாமல் தங்கள் உணவை பல்வகைப்படுத்த அனுமதிக்கிறது.

அத்தகைய நோயாளிகளுக்கு அஸ்பார்டேம் ஆபத்தானது என்று ஒரு கோட்பாடு உள்ளது, ஏனெனில் இரத்தத்தில் சர்க்கரை அளவு குறைவாக கட்டுப்படுத்தப்படுகிறது. இது, ரெட்டினோபதியின் வளர்ச்சிக்கு பங்களிக்கிறது (விழித்திரைக்கு இரத்த வழங்கலை மீறுவது, பார்வையற்ற தன்மை வரை பார்வையில் குறைவு). E951 மற்றும் பார்வைக் குறைபாட்டின் உறவு குறித்த தரவு உறுதிப்படுத்தப்படவில்லை.

இன்னும், உடலுக்கு உண்மையான நன்மைகள் இல்லாத நிலையில், இத்தகைய அனுமானங்கள் உங்களை சிந்திக்க வைக்கின்றன.

1. டேக் E951 ஒரு நாளைக்கு 1 கிலோ எடைக்கு 40 மி.கி.க்கு மேல் அனுமதிக்கப்படாது.
2. இந்த கலவை சிறுகுடலில் உறிஞ்சப்படுகிறது, முக்கியமாக சிறுநீரகங்களால் வெளியேற்றப்படுகிறது.
3. 1 கப் பானத்திற்கு 15-30 கிராம் இனிப்பு எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்.

முதல் அறிமுகத்தில், அஸ்பார்டேம் பசியின்மை, ஒவ்வாமை வெளிப்பாடுகள், ஒற்றைத் தலைவலி அதிகரிக்கும். இவை மிகவும் பொதுவான பக்க விளைவுகள்.

• ஃபீனைல்கீட்டோனுரியா,
• கூறுகளுக்கு உணர்திறன்
• கர்ப்பம், தாய்ப்பால் மற்றும் குழந்தை பருவம்.

பொதுவான அஸ்பார்டேம் இனிப்பு மாற்றுகள்: செயற்கை சைக்லேமேட் மற்றும் இயற்கை மூலிகை தீர்வு - ஸ்டீவியா.

• stevia - பிரேசிலில் வளரும் அதே தாவரத்திலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. இனிப்பு வெப்ப சிகிச்சைக்கு எதிர்ப்பு, கலோரிகளைக் கொண்டிருக்கவில்லை, இரத்த சர்க்கரையின் அதிகரிப்பு ஏற்படாது.
• cyclamate - செயற்கை இனிப்பு, பெரும்பாலும் மற்ற இனிப்புகளுடன் இணைந்து பயன்படுத்தப்படுகிறது. பரிந்துரைக்கப்பட்ட தினசரி டோஸ் 10 மி.கி.க்கு மேல் இல்லை. குடலில், 40% வரை பொருள் உறிஞ்சப்படுகிறது, மீதமுள்ள அளவு திசுக்கள் மற்றும் உறுப்புகளில் குவிகிறது. விலங்குகள் மீது நடத்தப்பட்ட சோதனைகள் நீடித்த பயன்பாட்டுடன் சிறுநீர்ப்பைக் கட்டியை வெளிப்படுத்தின.

சேர்க்கை தேவைக்கேற்ப மேற்கொள்ளப்பட வேண்டும், எடுத்துக்காட்டாக, உடல் பருமன் சிகிச்சையில். ஆரோக்கியமான மக்களுக்கு, அஸ்பார்டேமின் தீங்கு அதன் நன்மைகளை விட அதிகமாகும். இந்த இனிப்பு சர்க்கரையின் பாதுகாப்பான அனலாக் அல்ல என்று வாதிடலாம்.

பல உணவுகளில் காணப்படும் அஸ்பார்டிக் அமிலத்திற்கு மாற்றாக உணவு துணை E951 (அஸ்பார்டேம்) உள்ளது.

இது சுயாதீனமாகவும் பல்வேறு கூறுகளுடன் இணைந்து பயன்படுத்தப்படலாம். இந்த பொருள் சர்க்கரைக்கு ஒரு செயற்கை மாற்றாகும், எனவே இது பல இனிப்பு பொருட்களின் உற்பத்தியில் பரவலாக பயன்படுத்தப்படுகிறது.

சேர்க்கை E951 உணவுத் தொழிலில் பழக்கமான சர்க்கரைக்கு மாற்றாக தீவிரமாக பயன்படுத்தப்படுகிறது. இது ஒரு வெள்ளை, மணமற்ற படிகமாகும், இது தண்ணீரில் விரைவாக கரைகிறது.

ஒரு உணவு சப்ளிமெண்ட் அதன் கூறுகள் காரணமாக வழக்கமான சர்க்கரையை விட மிகவும் இனிமையானது:

• பினைலானைனில்,
• அஸ்பார்டிக் அமினோ அமிலங்கள்.

வெப்பமூட்டும் நேரத்தில், இனிப்பு அதன் இனிப்பு சுவையை இழக்கிறது, எனவே அதன் இருப்பைக் கொண்ட தயாரிப்புகள் வெப்ப சிகிச்சைக்கு உட்படுத்தப்படுவதில்லை.

வேதியியல் சூத்திரம் C14H18N2O5 ஆகும்.

ஒவ்வொரு 100 கிராம் இனிப்பானிலும் 400 கிலோகலோரி உள்ளது, எனவே இது அதிக கலோரி கூறுகளாக கருதப்படுகிறது.இந்த உண்மை இருந்தபோதிலும், தயாரிப்புகளுக்கு இனிப்பைக் கொடுக்க இந்த சேர்க்கையின் மிகக் குறைந்த அளவு தேவைப்படுகிறது, எனவே ஆற்றல் மதிப்பைக் கணக்கிடும்போது இது கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ளப்படுவதில்லை.

அஸ்பார்டேமில் மற்ற இனிப்புகளைப் போலல்லாமல் கூடுதல் சுவை நுணுக்கங்களும் அசுத்தங்களும் இல்லை, எனவே இது ஒரு சுயாதீனமான பொருளாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. கட்டுப்பாட்டு அதிகாரிகளால் நிறுவப்பட்ட அனைத்து பாதுகாப்பு தேவைகளையும் சேர்க்கை பூர்த்தி செய்கிறது.

பல்வேறு அமினோ அமிலங்களின் தொகுப்பின் விளைவாக சேர்க்கை E951 உருவாகிறது, எனவே இது வழக்கமான சர்க்கரையை விட 200 மடங்கு இனிமையாக இருக்கும்.

கூடுதலாக, எந்தவொரு தயாரிப்பையும் அதன் உள்ளடக்கத்துடன் பயன்படுத்திய பிறகு, வழக்கமான சுத்திகரிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளை விட பிந்தைய சுவை மிக நீண்டதாக இருக்கும்.

உடலில் விளைவு:

• ஒரு உற்சாகமான நரம்பியக்கடத்தியாக செயல்படுகிறது, எனவே மூளையில் E951 ஐ அதிக அளவில் உட்கொள்ளும்போது, ​​மத்தியஸ்தர்களின் சமநிலை தொந்தரவு செய்யப்படுகிறது,
• உடலின் ஆற்றல் குறைவு காரணமாக குளுக்கோஸ் குறைவதற்கு பங்களிக்கிறது,
• குளுட்டமேட்டின் செறிவு, அசிடைல்கொலின் குறைகிறது, இது மூளையின் வேலையை எதிர்மறையாக பாதிக்கிறது,
• உடல் ஆக்ஸிஜனேற்ற அழுத்தத்திற்கு ஆளாகிறது, இதன் விளைவாக இரத்த நாளங்களின் நெகிழ்ச்சி மற்றும் நரம்பு செல்களின் ஒருமைப்பாடு மீறப்படுகின்றன,
• ஃபைனிலலனைனின் செறிவு மற்றும் நரம்பியக்கடத்தி செரோடோனின் பலவீனமான தொகுப்பு காரணமாக மனச்சோர்வின் வளர்ச்சிக்கு பங்களிக்கிறது.

சிறு குடலில் இந்த சப்ளிமெண்ட் விரைவாக ஹைட்ரோலைஸ் செய்கிறது.

பெரிய அளவுகளைப் பயன்படுத்திய பிறகும் இது இரத்தத்தில் காணப்படவில்லை. அஸ்பார்டேம் உடலில் பின்வரும் கூறுகளாக உடைகிறது:

• 5: 4: 1 என்ற பொருத்தமான விகிதத்தில் ஃபைனிலலனைன், அமிலம் (அஸ்பார்டிக்) மற்றும் மெத்தனால் உள்ளிட்ட எஞ்சிய கூறுகள்.
• ஃபார்மிக் அமிலம் மற்றும் ஃபார்மால்டிஹைட், இதன் இருப்பு பெரும்பாலும் மெத்தனால் விஷம் காரணமாக காயத்தை ஏற்படுத்துகிறது.

அஸ்பார்டேம் பின்வரும் தயாரிப்புகளில் தீவிரமாக சேர்க்கப்பட்டுள்ளது:

• கார்பனேற்றப்பட்ட பானங்கள்
• , பதார்த்தங்கள்
• இருமல் சிரப்
• மிட்டாய்,
• சாறுகள்,
• சூயிங் கம்
• நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு இனிப்புகள்
• சில மருந்துகள்
• விளையாட்டு ஊட்டச்சத்து (சுவை மேம்படுத்த பயன்படுகிறது, தசை வளர்ச்சியை பாதிக்காது),
• யோகார்ட்ஸ் (பழம்),
• வைட்டமின் வளாகங்கள்
• சர்க்கரை மாற்று.

செயற்கை இனிப்பானின் ஒரு அம்சம் என்னவென்றால், அதன் உள்ளடக்கத்துடன் தயாரிப்புகளைப் பயன்படுத்துவது விரும்பத்தகாத பிந்தைய சுவையை விட்டு விடுகிறது. அஸ்பார்டஸுடனான பானங்கள் தாகத்தைத் தணிக்காது, மாறாக அதை மேம்படுத்துகின்றன.

அஸ்பார்டேம் ஒரு இனிப்பானாக மக்களால் பயன்படுத்தப்படுகிறது அல்லது பல தயாரிப்புகளில் இனிப்பு சுவை கொடுக்க பயன்படுத்தலாம்.

முக்கிய அறிகுறிகள்:

• நீரிழிவு நோய்
• உடல் பருமன் அல்லது அதிக எடை.

மட்டுப்படுத்தப்பட்ட சர்க்கரை உட்கொள்ளல் அல்லது அதன் முழுமையான நீக்கம் தேவைப்படும் நோய்கள் உள்ளவர்களால் உணவு சப்ளிமெண்ட் பெரும்பாலும் மாத்திரைகள் வடிவில் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

மருந்துகளுக்கு இனிப்பு பொருந்தாது என்பதால், துணை பயன்பாட்டின் அளவைக் கட்டுப்படுத்த பயன்பாட்டிற்கான வழிமுறைகள் குறைக்கப்படுகின்றன. ஒரு நாளைக்கு உட்கொள்ளும் அஸ்பார்டேமின் அளவு ஒரு கிலோ உடல் எடையில் 40 மி.கி.க்கு மிகாமல் இருக்க வேண்டும், எனவே பாதுகாப்பான அளவைத் தாண்டக்கூடாது என்பதற்காக இந்த உணவு சப்ளிமெண்ட் எங்குள்ளது என்பதை அறிந்து கொள்வது அவசியம்.

ஒரு கிளாஸ் பானத்தில், 18-36 மிகி இனிப்பானை நீர்த்த வேண்டும். இனிப்பு சுவை இழப்பதைத் தவிர்க்க E951 ஐக் கொண்ட தயாரிப்புகளை சூடாக்க முடியாது.

கார்போஹைட்ரேட்டுகள் இல்லாததால், அதிக எடை கொண்ட அல்லது நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு இனிப்பு பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

அஸ்பார்டேமைப் பயன்படுத்துவதன் நன்மைகள் மிகவும் சந்தேகத்திற்குரியவை:

1. சப்ளிமெண்ட் கொண்ட உணவு விரைவாக செரிக்கப்பட்டு குடலில் நுழைகிறது. இதன் விளைவாக, ஒரு நபர் பசியின் நிலையான உணர்வை உணர்கிறார். விரைவான செரிமானம் குடலில் அழுகும் செயல்முறைகளின் வளர்ச்சிக்கும், நோய்க்கிரும பாக்டீரியாக்களின் உருவாக்கத்திற்கும் பங்களிக்கிறது.
2. பிரதான உணவுக்குப் பிறகு தொடர்ந்து குளிர் பானங்களை குடிக்கும் பழக்கம் கோலிசிஸ்டிடிஸ் மற்றும் கணைய அழற்சி மற்றும் சில சந்தர்ப்பங்களில் நீரிழிவு நோய்களின் வளர்ச்சிக்கு வழிவகுக்கும்.
3. இனிப்பு உணவு உட்கொள்ளலுக்கு பதிலளிக்கும் வகையில் இன்சுலின் தொகுப்பு அதிகரித்ததால் பசி அதிகரிக்கும். அதன் தூய்மையான வடிவத்தில் சர்க்கரை இல்லாத போதிலும், அஸ்பார்டேமின் இருப்பு உடலில் அதிகரித்த குளுக்கோஸ் செயலாக்கத்தை ஏற்படுத்துகிறது. இதன் விளைவாக, கிளைசீமியாவின் அளவு குறைகிறது, பசியின் உணர்வு உயர்கிறது, நபர் மீண்டும் சிற்றுண்டியைத் தொடங்குகிறார்.

இனிப்பு ஏன் தீங்கு விளைவிக்கிறது?

1. E951 சேர்க்கையின் தீங்கு சிதைவு செயல்பாட்டின் போது அது உருவாக்கிய தயாரிப்புகளில் உள்ளது. உடலில் நுழைந்த பிறகு, அஸ்பார்டேம் அமினோ அமிலங்களாக மட்டுமல்லாமல், மெத்தனாலாகவும் மாறுகிறது, இது ஒரு நச்சுப் பொருளாகும்.
2. இத்தகைய பொருட்களின் அதிகப்படியான நுகர்வு ஒரு நபருக்கு ஒவ்வாமை, தலைவலி, தூக்கமின்மை, நினைவாற்றல் இழப்பு, தசைப்பிடிப்பு, மனச்சோர்வு, ஒற்றைத் தலைவலி உள்ளிட்ட பல்வேறு விரும்பத்தகாத அறிகுறிகளை ஏற்படுத்துகிறது.
3. புற்றுநோய் மற்றும் சீரழிவு நோய்கள் உருவாகும் ஆபத்து அதிகரித்து வருகிறது (சில அறிவியல் ஆராய்ச்சியாளர்களின் கூற்றுப்படி).
4. இந்த சப்ளிமெண்ட் கொண்ட உணவுகளை நீடித்த பயன்பாடு மல்டிபிள் ஸ்களீரோசிஸின் அறிகுறிகளை ஏற்படுத்தக்கூடும்.

அஸ்பார்டேமின் பயன்பாடு குறித்த வீடியோ விமர்சனம் - இது உண்மையில் தீங்கு விளைவிப்பதா?

ஸ்வீட்னருக்கு பல முரண்பாடுகள் உள்ளன:

• கர்ப்ப,
• ஹோமோசைகஸ் ஃபினில்கெட்டோனூரியா,
• குழந்தைகள் வயது
• தாய்ப்பால் கொடுக்கும் காலம்.

ஒரு இனிப்பானின் அளவு அதிகமாக இருந்தால், பல்வேறு ஒவ்வாமை எதிர்வினைகள், ஒற்றைத் தலைவலி மற்றும் அதிகரித்த பசி ஏற்படலாம். சில சந்தர்ப்பங்களில், முறையான லூபஸ் எரித்மாடோசஸை உருவாக்கும் ஆபத்து உள்ளது.

அஸ்பார்டேம், ஆபத்தான விளைவுகள் மற்றும் முரண்பாடுகள் இருந்தபோதிலும், சில நாடுகளில், குழந்தைகள் மற்றும் கர்ப்பிணிப் பெண்களால் கூட அனுமதிக்கப்படுகிறது. குழந்தையைத் தாங்கி, உணவளிக்கும் காலகட்டத்தில் எந்தவொரு உணவு சேர்க்கையும் உணவில் இருப்பது அவரது வளர்ச்சிக்கு மிகவும் ஆபத்தானது என்பதை புரிந்து கொள்ள வேண்டியது அவசியம், எனவே அவற்றை முடிந்தவரை கட்டுப்படுத்துவது மட்டுமல்லாமல், அவற்றை முற்றிலுமாக அகற்றுவதும் நல்லது.

இனிப்பு மாத்திரைகள் குளிர்ந்த மற்றும் வறண்ட இடங்களில் மட்டுமே சேமிக்கப்பட வேண்டும்.

அஸ்பார்டேமைப் பயன்படுத்தி சமைப்பது நடைமுறைக்கு மாறானதாகக் கருதப்படுகிறது, ஏனெனில் எந்தவொரு வெப்ப சிகிச்சையும் ஒரு இனிமையான பிந்தைய சுவையின் சேர்க்கையை இழக்கிறது. ஸ்வீட்னெர் பெரும்பாலும் ஆயத்த குளிர்பானங்கள் மற்றும் மிட்டாய்களில் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

அஸ்பார்டேம் கவுண்டருக்கு மேல் விற்கப்படுகிறது. இதை எந்த மருந்தகத்தில் வாங்கலாம் அல்லது ஆன்லைன் சேவைகள் மூலம் ஆர்டர் செய்யலாம்.

ஒரு இனிப்பானின் விலை 150 மாத்திரைகளுக்கு சுமார் 100 ரூபிள் ஆகும்.

அஸ்பார்டேம் இனிப்பு மனித உடலுக்கு தீங்கு விளைவிக்கும்

அனைவருக்கும் வாழ்த்துக்கள்! பலவிதமான சுத்திகரிக்கப்பட்ட சர்க்கரை மாற்றுகளின் கருப்பொருளை நான் தொடர்கிறேன். அஸ்பார்டேம் (E951) க்கான நேரம் வந்துவிட்டது: இனிப்பு என்ன தீங்கு செய்கிறது, அதில் என்ன தயாரிப்புகள் உள்ளன, கர்ப்பிணி உடலுக்கும் குழந்தைகளுக்கும் முடியுமா என்பதை தீர்மானிக்க என்ன முறைகள்.

உங்களுக்கு பிடித்த இனிப்புகளை நாமே மறுக்காமல், சர்க்கரையைத் தவிர்ப்பதற்கு இன்று ரசாயனத் தொழில் எங்களுக்கு நிறைய வாய்ப்புகளை வழங்குகிறது. உற்பத்தியாளர்களிடையே மிகவும் பிரபலமான இனிப்புகளில் ஒன்று அஸ்பார்டேம் ஆகும், இது அதன் சொந்தமாகவும் பிற கூறுகளுடன் இணைந்து பயன்படுத்தப்படுகிறது. அதன் தொகுப்பு முதல், இந்த இனிப்பு அடிக்கடி தாக்குதல்களுக்கு உட்படுத்தப்பட்டுள்ளது - இது எவ்வளவு தீங்கு விளைவிக்கும் மற்றும் அது உடலை எவ்வாறு பாதிக்கிறது என்பதைக் கண்டுபிடிக்க முயற்சிப்போம்.

அஸ்பார்டேம் இனிப்பு என்பது ஒரு செயற்கை சர்க்கரை மாற்றாகும், அதை விட 150 முதல் 200 மடங்கு இனிமையானது. இது ஒரு வெள்ளை தூள், மணமற்றது மற்றும் தண்ணீரில் அதிகம் கரையக்கூடியது. இது தயாரிப்பு லேபிள்களில் E 951 குறிக்கப்பட்டுள்ளது.

உட்கொண்ட பிறகு, இது மிக விரைவாக உறிஞ்சப்பட்டு, கல்லீரலில் வளர்சிதை மாற்றப்பட்டு, டிரான்ஸ்மினேஷன் எதிர்வினையில் சேர்க்கப்பட்டு, பின்னர் சிறுநீரகங்களால் வெளியேற்றப்படுகிறது.

அஸ்பார்டேமின் கலோரி உள்ளடக்கம் மிகவும் அதிகமாக உள்ளது - 100 கிராமுக்கு 400 கிலோகலோரி அளவுக்கு, இருப்பினும், இந்த இனிப்புக்கு இனிப்பு சுவை அளிக்க, இவ்வளவு சிறிய அளவு தேவைப்படுகிறது, ஆற்றல் மதிப்பைக் கணக்கிடும்போது, ​​இந்த புள்ளிவிவரங்கள் குறிப்பிடத்தக்க வகையில் கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ளப்படுவதில்லை.

அஸ்பார்டேமின் மறுக்கமுடியாத நன்மை அதன் பணக்கார இனிப்பு சுவை, அசுத்தங்கள் மற்றும் கூடுதல் நிழல்கள் இல்லாதது, இது மற்ற செயற்கை இனிப்புகளைப் போலல்லாமல் அதைப் பயன்படுத்த அனுமதிக்கிறது.

இருப்பினும், இது வெப்பமாக நிலையற்றது மற்றும் வெப்பமடையும் போது உடைகிறது.பேக்கிங்கிற்கு இதைப் பயன்படுத்துங்கள் மற்றும் பிற இனிப்பு அர்த்தமற்றது - அவை இனிமையை இழக்கும்.

இன்றுவரை, அமெரிக்கா, பல ஐரோப்பிய நாடுகள் மற்றும் ரஷ்யாவில் அஸ்பார்டேம் அனுமதிக்கப்படுகிறது. ஒரு நாளைக்கு அதிகபட்சமாக 40 மி.கி / கி.கி.

1965 ஆம் ஆண்டில், வயிற்றுப் புண்களை எதிர்த்துப் போராட வடிவமைக்கப்பட்ட ஒரு மருந்தியல் மருந்தில் பணிபுரிந்தபோது, ​​இனிப்பு தற்செயலாக கண்டுபிடிக்கப்பட்டது - வேதியியலாளர் ஜேம்ஸ் ஸ்க்லாட்டர் வெறுமனே விரலை நக்கினார்.

இடைநிலை ஒருங்கிணைந்த அஸ்பார்டேம் இரண்டு அமினோ அமிலங்களின் டிபெப்டைட்டின் மீதில் எஸ்டர் ஆகும்: அஸ்பார்டிக் மற்றும் ஃபெனைலாலனைன். கீழே நீங்கள் சூத்திரத்தின் புகைப்படத்தைக் காண்கிறீர்கள்.

எனவே சந்தையில் ஒரு புதிய இனிப்பானை விளம்பரப்படுத்தத் தொடங்கியது, இதன் மதிப்பு 20 ஆண்டுகளில் ஆண்டுக்கு 1 பில்லியன் டாலருக்கும் அதிகமாகும். 1981 முதல், இங்கிலாந்து மற்றும் அமெரிக்காவில் அஸ்பார்டேம் அனுமதிக்கப்படுகிறது.

இந்த இனிப்பானின் பாதுகாப்பு குறித்த தொடர் சோதனைகள் மற்றும் கூடுதல் ஆய்வுகள் தொடங்குகின்றன. அஸ்பார்டேம் உண்மையில் எப்படி, எவ்வளவு தீங்கு விளைவிக்கும் என்பதையும் நாங்கள் புரிந்துகொள்வோம்.

அஸ்பார்டேமைப் பற்றி உங்களுக்கு போதுமான அளவு தெரிந்தால், பிற ஒத்த செயற்கை இனிப்புகளுடன் உங்களைப் பழக்கப்படுத்திக்கொள்ள நான் பரிந்துரைக்கிறேன்:

அஸ்பார்டேமின் பாதிப்பில்லாத தன்மை குறித்து, விஞ்ஞான உலகில் எப்போதும் விவாதங்கள் நடத்தப்படுகின்றன, அவை இன்றுவரை நிற்காது. அனைத்து உத்தியோகபூர்வ ஆதாரங்களும் ஒருமனதாக அதன் நச்சுத்தன்மையற்ற தன்மையை அறிவிக்கின்றன, ஆனால் சுயாதீன ஆராய்ச்சி வேறுவிதமாக அறிவுறுத்துகிறது, உலகின் பல்வேறு நிறுவனங்களின் அறிவியல் படைப்புகள் பற்றிய பல குறிப்புகளை மேற்கோளிட்டுள்ளது.

ஆகவே, 2013 ஆம் ஆண்டில், தென்னாப்பிரிக்க விஞ்ஞானிகளால் அஸ்பார்டேமின் பல்வேறு கூறுகளின் தாக்கம் குறித்து மனித உடலில் மிகவும் ஏமாற்றமளிக்கும் முடிவுகளுடன் ஒரு கட்டுரை வெளியிடப்பட்டது.

நியாயத்தில், நுகர்வோர் இந்த இனிப்பானின் தரம் மற்றும் செயல்பாட்டில் மகிழ்ச்சியடையவில்லை. அமெரிக்காவில் மட்டும், அஸ்பார்டேமில் உணவு தரக் கட்டுப்பாட்டுக்கான மத்திய அலுவலகத்தால் நூறாயிரக்கணக்கான புகார்கள் வந்தன. உணவு சேர்க்கைகள் பற்றிய அனைத்து நுகர்வோர் புகார்களிலும் இது கிட்டத்தட்ட 80% ஆகும்.

குறிப்பாக பல கேள்விகளுக்கு என்ன காரணம்?

ஃபைனில்கெட்டோனூரியா நோய் மட்டுமே அதிகாரப்பூர்வமாக அங்கீகரிக்கப்பட்ட முரண்பாடாகும் - அஸ்பார்டேம் பாதிக்கப்படுபவர்களுக்கு தடைசெய்யப்பட்டுள்ளது. இது அவர்களுக்கு மிகவும் ஆபத்தானது, மரணம் கூட.

இதற்கிடையில், இந்த இனிப்பானின் மாத்திரைகளை நீண்ட நேரம் பயன்படுத்துவதால் தலைவலி, பார்வைக் குறைபாடு, டின்னிடஸ், தூக்கமின்மை மற்றும் ஒவ்வாமை ஏற்படுகிறது என்பதை பல சுயாதீன ஆய்வுகள் உறுதிப்படுத்தியுள்ளன.

இனிப்பு பரிசோதிக்கப்பட்ட விலங்குகளில், மூளை புற்றுநோய்க்கான வழக்குகள் இருந்தன. ஆகவே, சாக்கரின் மற்றும் சைக்லேமேட்டைப் போலவே அஸ்பார்டேம் நல்லதை விட தீங்கு விளைவிப்பதை நீங்கள் காண்கிறீர்கள்.

மற்ற செயற்கை இனிப்புகளைப் போலவே, அஸ்பார்டேம் மனநிறைவின் உணர்வை ஏற்படுத்தாது, அதாவது, அதில் உள்ள தயாரிப்புகள் ஒரு நபரை மேலும் மேலும் பரிமாறிக் கொள்ள தூண்டுகின்றன.

• இனிப்பு பானங்கள் உங்கள் தாகத்தைத் தணிக்காது, மாறாக அதைத் தூண்டுகின்றன, வாயில் ஒரு தடிமனான சுவை உள்ளது.
• அஸ்பார்டேம் அல்லது டயட் இனிப்புகளைக் கொண்ட யோகூர்ட்களும் எடை இழப்புக்கு பங்களிக்காது, ஏனென்றால் இனிப்பு உணவை உட்கொள்வதிலிருந்து முழுமை மற்றும் இன்பம் போன்ற உணர்வுக்கு செரோடோனின் பொறுப்பேற்கவில்லை.

இதனால், பசி மட்டுமே அதிகரிக்கிறது, எனவே உணவின் அளவு அதிகரிக்கிறது. இது அதிகப்படியான உணவை உட்கொள்வதற்கும், கூடுதல் பவுண்டுகளை கைவிடுவதற்கும் வழிவகுக்கிறது, திட்டமிட்டபடி, ஆனால் உடல் எடையை அதிகரிக்கும்.

ஆனால் அஸ்பார்டேமைப் பயன்படுத்தும் போது இது மோசமானதல்ல. உண்மை என்னவென்றால், நம் உடலில், இனிப்பு அமினோ அமிலங்கள் (அஸ்பார்டிக் மற்றும் ஃபெனைலாலனைன்) மற்றும் மெத்தனால் என உடைக்கிறது.

முதல் இரண்டு கூறுகளின் இருப்பு எப்படியாவது நியாயப்படுத்தப்பட்டால், குறிப்பாக அவை பழங்கள் மற்றும் பழச்சாறுகளிலும் காணப்படுகின்றன என்பதால், மெத்தனால் இருப்பது இன்றுவரை சூடான விவாதங்களை ஏற்படுத்துகிறது. இந்த மோனோஹைட்ரிக் ஆல்கஹால் விஷமாகக் கருதப்படுகிறது, மேலும் உணவில் அதன் இருப்பை நியாயப்படுத்த எந்த வழியும் இல்லை.

அஸ்பார்டேமை தீங்கு விளைவிக்கும் பொருட்களாக சிதைப்பதன் எதிர்வினை லேசான வெப்பத்துடன் கூட நிகழ்கிறது.எனவே தெர்மோமீட்டரின் நெடுவரிசை 30 ° C ஆக உயரும், இதனால் இனிப்பு ஃபார்மால்டிஹைட், மெத்தனால் மற்றும் ஃபைனிலலனைன் ஆக மாறும். இவை அனைத்தும் மனித ஆரோக்கியத்திற்கு மிகவும் ஆபத்தான நச்சுப் பொருட்கள்.

மேலே விவரிக்கப்பட்ட விரும்பத்தகாத உண்மைகள் இருந்தபோதிலும், அஸ்பார்டேம் இப்போது உலகின் 100 க்கும் மேற்பட்ட நாடுகளில் குழந்தைகள், கர்ப்பிணி மற்றும் பாலூட்டும் பெண்களுக்கு பயன்படுத்த ஒப்புதல் அளிக்கப்பட்டுள்ளது.

இது மனிதர்களால் அதிகம் பயன்படுத்தப்பட்ட மற்றும் பாதுகாப்பான செயற்கை இனிப்பானது என்று அதிகாரப்பூர்வ வட்டாரங்கள் கூறுகின்றன. இருப்பினும், எதிர்கால தாய்மார்கள், அல்லது பாலூட்டும் பெண்கள் அல்லது குழந்தைகளைப் பயன்படுத்த நான் பரிந்துரைக்க மாட்டேன்.

அஸ்பார்டேமின் முக்கிய நன்மை என்னவென்றால், இன்சுலின் கூர்மையான தாவல் காரணமாக உயிருக்கு பயப்படாமல் நீரிழிவு நோயால் பாதிக்கப்பட்டவர்கள் இனிப்பு அல்லது இனிப்பு பானம் வாங்க முடியும், ஏனெனில் இந்த இனிப்பானின் ஜி.ஐ (கிளைசெமிக் குறியீட்டு) பூஜ்ஜியமாகும்.

இந்த சர்க்கரை மாற்று என்ன உணவுகளில் காணப்படுகிறது? இன்றுவரை, விநியோக வலையமைப்பில் அஸ்பார்டேம் கொண்ட தயாரிப்புகளின் 6000 க்கும் மேற்பட்ட பெயர்களை அவற்றின் கலவையில் காணலாம்.

மிக உயர்ந்த அளவிலான உள்ளடக்கங்களைக் கொண்ட இந்த தயாரிப்புகளின் பட்டியல் இங்கே:

• இனிப்பு சோடா (கோகோ கோலா ஒளி மற்றும் பூஜ்ஜியம் உட்பட),
• பழம் தயிர்,
• சூயிங் கம்
• நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு இனிப்புகள்,
• விளையாட்டு ஊட்டச்சத்து
• பல மருந்துகள்
• குழந்தைகள் மற்றும் பெரியவர்களுக்கு வைட்டமின்கள்.

மேலும் சர்க்கரை மாற்றுகளில்: நோவாஸ்விட் மற்றும் மில்ஃபோர்ட்.

ஒரு நாளைக்கு உட்கொள்ளும் எஃப்.டி.ஏ (அமெரிக்க உணவு மற்றும் மருந்து நிர்வாகம்) ஒப்புதல் அளித்த அஸ்பார்டேம் இ 951 இன் அதிகபட்ச அனுமதிக்கப்பட்ட அளவு 50 மி.கி / கிலோ உடல் எடை.

நேரடியாக வீட்டு இனிப்பு உட்பட தயாரிப்புகள் பல மடங்கு குறைவாக உள்ளன. அதன்படி, அஸ்பார்டேமின் அனுமதிக்கக்கூடிய தினசரி உட்கொள்ளலை எஃப்.டி.ஏ மற்றும் டபிள்யூ.எச்.ஓ 50 மி.கி / கி.கி உடல் எடை அல்லது 40 மி.கி / கி.கி தீர்மானித்த அதிகபட்ச மதிப்பின் அடிப்படையில் கணக்கிட முடியும்.

தொழிற்துறையில், ஒரு பொருளில் ஒரு பொருளின் செறிவை தீர்மானிக்க (கருத்து வேறுபாடு ஏற்பட்டால் கண்காணிக்க) பகுப்பாய்வு செய்வதற்கான பல நடுவர் முறைகள் உள்ளன, மேலும் அதற்கு இணங்குவதற்கான சான்றிதழின் இந்த சிக்கலின் அடிப்படையில்.

எனவே, கார்பனேற்றப்பட்ட குளிர்பானங்களில் அஸ்பார்டேமின் இருப்பு அவற்றின் உற்பத்திக்குப் பிறகு தீர்மானிக்கப்படுகிறது.

பகுப்பாய்வு ஸ்பெக்ட்ரோஃபோட்டோமீட்டர், கலர்மீட்டர் மற்றும் செதில்களைப் பயன்படுத்துகிறது.

இனிப்பானின் செறிவின் மதிப்பை தெளிவுபடுத்த வேண்டும்.

ஒரு திரவ குரோமடோகிராஃப் முக்கிய பகுப்பாய்வு கருவியாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

இந்த சர்க்கரை மாற்றீட்டை மற்றவர்களுடன் இணைந்து பயன்படுத்தலாம், எடுத்துக்காட்டாக, அஸ்பார்டேம் அசெசல்பேம் பொட்டாசியம் (உப்பு) கலவையை நீங்கள் அடிக்கடி காணலாம்.

உற்பத்தியாளர்கள் பெரும்பாலும் அவற்றை ஒன்றாக இணைக்கிறார்கள், ஏனெனில் "டூயட்" 300 யூனிட்டுகளுக்கு சமமான இனிப்பு ஒரு பெரிய குணகத்தைக் கொண்டுள்ளது, அதே நேரத்தில் இரண்டு பொருட்களுக்கும் தனித்தனியாக 200 ஐ தாண்டாது.

அஸ்பார்டேமில் ஸ்வீட்னர் இருக்க முடியும்:

• மாத்திரைகள் வடிவில், எடுத்துக்காட்டாக, மில்ஃபோர்ட் (300 தாவல்),
• திரவத்தில் - மில்ஃபோர்ட் சுஸ், இது மிகவும் கரையக்கூடியது.

இந்த இனிப்பானைப் பற்றி உங்களுக்கு இன்னும் சந்தேகம் இருந்தால், அதில் இல்லாத தயாரிப்புகளை வாங்கலாம்.

விளையாட்டு வீரர்களுக்கு அஸ்பார்டேம் அல்லது புரதம் இல்லாமல் சூயிங் கம் இணையத்தில் மட்டுமல்ல, பல்பொருள் அங்காடிகளிலும் கிடைக்கிறது. விளையாட்டு ஊட்டச்சத்தில் அஸ்பார்டேம் தசை வளர்ச்சியை பாதிக்காது, ஏனெனில் இது உடலால் உறிஞ்சப்படுவதில்லை மற்றும் சுவையற்ற புரதத்தின் சுவையை மேம்படுத்த மட்டுமே சேர்க்கப்படுகிறது.

அஸ்பார்டேமை இனிப்பானாகப் பயன்படுத்தலாமா வேண்டாமா என்பது உங்களுடையது. எவ்வாறாயினும், இந்த தலைப்பில் விஞ்ஞான கட்டுரைகளைப் படிப்பது மிகவும் முழுமையான படத்தைப் பெறுவதற்கும் தகுதியான ஊட்டச்சத்து நிபுணரை அணுகுவதற்கும் மதிப்புள்ளது.

அரவணைப்பு மற்றும் கவனிப்புடன், உட்சுரப்பியல் நிபுணர் திலாரா லெபடேவா

1. 
   கலினினா எல்.வி., குசெவ் ஈ.ஐ. நரம்பு மண்டலத்திற்கு சேதம் விளைவிக்கும் வளர்சிதை மாற்றம் மற்றும் பாகோமாடோசிஸின் பரம்பரை நோய்கள், மருத்துவம் - எம்., 2015. - 248 ப.
2. 
   பாலபோல்கின் எம்.ஐ. நீரிழிவு நோய். முழு வாழ்க்கையை எப்படி வைத்திருப்பது.முதல் பதிப்பு - மாஸ்கோ, 1994 (வெளியீட்டாளர் மற்றும் புழக்கத்தைப் பற்றிய தகவல் எங்களிடம் இல்லை)
3. 
   ஓப்பல், வி. ஏ. விரிவுரைகள் மருத்துவ அறுவை சிகிச்சை மற்றும் மருத்துவ உட்சுரப்பியல். புத்தகம் II: மோனோகிராஃப். / வி.ஏ. Oppel. - எம் .: மருத்துவ இலக்கியத்தின் மாநில வெளியீட்டு இல்லம், 2011. - 296 சி.

என்னை அறிமுகப்படுத்துகிறேன். என் பெயர் எலெனா. நான் 10 ஆண்டுகளுக்கும் மேலாக உட்சுரப்பியல் நிபுணராக பணியாற்றி வருகிறேன். நான் தற்போது எனது துறையில் ஒரு தொழில்முறை நிபுணர் என்று நம்புகிறேன், மேலும் தளத்திற்கு வருகை தரும் அனைத்து பார்வையாளர்களுக்கும் சிக்கலான மற்றும் அவ்வளவு பணிகளைத் தீர்க்க உதவ விரும்புகிறேன். தேவையான அனைத்து தகவல்களையும் முடிந்தவரை தெரிவிப்பதற்காக தளத்திற்கான அனைத்து பொருட்களும் சேகரிக்கப்பட்டு கவனமாக செயலாக்கப்படுகின்றன. இணையதளத்தில் விவரிக்கப்பட்டுள்ளவற்றைப் பயன்படுத்துவதற்கு முன்பு, நிபுணர்களுடன் கட்டாய ஆலோசனை எப்போதும் அவசியம்.

மாற்று இனிப்புகள்

பொதுவான அஸ்பார்டேம் இனிப்பு மாற்றுகள்: செயற்கை சைக்லேமேட் மற்றும் இயற்கை மூலிகை தீர்வு - ஸ்டீவியா.

• stevia - பிரேசிலில் வளரும் அதே தாவரத்திலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. இனிப்பு வெப்ப சிகிச்சைக்கு எதிர்ப்பு, கலோரிகளைக் கொண்டிருக்கவில்லை, இரத்த சர்க்கரையின் அதிகரிப்பு ஏற்படாது.
• cyclamate - செயற்கை இனிப்பு, பெரும்பாலும் மற்ற இனிப்புகளுடன் இணைந்து பயன்படுத்தப்படுகிறது. பரிந்துரைக்கப்பட்ட தினசரி டோஸ் 10 மி.கி.க்கு மேல் இல்லை. குடலில், 40% வரை பொருள் உறிஞ்சப்படுகிறது, மீதமுள்ள அளவு திசுக்கள் மற்றும் உறுப்புகளில் குவிகிறது. விலங்குகள் மீது நடத்தப்பட்ட சோதனைகள் நீடித்த பயன்பாட்டுடன் சிறுநீர்ப்பைக் கட்டியை வெளிப்படுத்தின.

சேர்க்கை தேவைக்கேற்ப மேற்கொள்ளப்பட வேண்டும், எடுத்துக்காட்டாக, உடல் பருமன் சிகிச்சையில். ஆரோக்கியமான மக்களுக்கு, அஸ்பார்டேமின் தீங்கு அதன் நன்மைகளை விட அதிகமாகும். இந்த இனிப்பு சர்க்கரையின் பாதுகாப்பான அனலாக் அல்ல என்று வாதிடலாம்.

மருந்தியல்

சாதாரண உணவின் பல புரதங்களில் உள்ளது. இது சுக்ரோஸை விட 180-200 மடங்கு அதிக இனிப்பைக் கொண்டுள்ளது. 1 கிராம் 4 கிலோகலோரி கொண்டிருக்கிறது, ஆனால் அதிக இனிப்பு திறன் காரணமாக, அதன் கலோரி உள்ளடக்கம் சர்க்கரையின் கலோரி உள்ளடக்கத்தின் 0.5% உடன் சமமான இனிப்புடன் ஒத்திருக்கிறது.

வாய்வழி நிர்வாகத்திற்குப் பிறகு, அது சிறுகுடலில் விரைவாக உறிஞ்சப்படுகிறது. இது கல்லீரலில் வளர்சிதை மாற்றத்திற்கு உட்படுகிறது, உடலில் உள்ள அமினோ அமிலங்களின் சாதாரண பரிமாற்றத்தில் மேலும் பயன்பாட்டுடன் பரிமாற்ற பரிமாற்றம் உட்பட. இது முக்கியமாக சிறுநீரகங்களால் வெளியேற்றப்படுகிறது.

அஸ்பார்டேம் - அது என்ன?

இந்த பொருள் ஒரு சர்க்கரை மாற்று, இனிப்பு. இந்த தயாரிப்பு முதன்முதலில் 20 ஆம் நூற்றாண்டின் 60 களில் ஒருங்கிணைக்கப்பட்டது. இது வேதியியலாளர் ஜே.எம். ஸ்க்லாட்டரால் பெறப்பட்டது, இந்த பொருள் ரசீது வினையின் ஒரு தயாரிப்பு ஆகும் , அதன் உணவு பண்புகள் தற்செயலாக கண்டுபிடிக்கப்பட்டன.

கலவை சர்க்கரையை விட 200 மடங்கு இனிமையானது. இனிப்பானில் ஒரு கலோரி உள்ளடக்கம் (ஒரு கிராமுக்கு சுமார் 4 கிலோகலோரிகள்) இருந்தாலும், பொருளின் இனிமையான சுவையை உருவாக்க, நீங்கள் சர்க்கரையை விட மிகக் குறைவாக சேர்க்க வேண்டும். எனவே, சமையலில் பயன்படுத்தும்போது, ​​அதன் கலோரி மதிப்பு கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ளப்படுவதில்லை. ஒப்பிடும்போது சுக்ரோஸ், இந்த கலவை மிகவும் உச்சரிக்கப்படும், ஆனால் மெதுவாக வெளிப்படும் சுவை கொண்டது.

அஸ்பார்டேம் என்றால் என்ன, அதன் இயற்பியல் பண்புகள், அஸ்பார்டேமின் தீங்கு

பொருள் மெத்திலேட்டட் டிபெப்டைட்இது எச்சங்களைக் கொண்டுள்ளது பினைலானைனில்மற்றும் அஸ்பார்டிக் அமிலம். விக்கிபீடியாவைப் பொறுத்தவரை, அதன் மூலக்கூறு எடை = 294, ஒரு மோலுக்கு 3 கிராம், உற்பத்தியின் அடர்த்தி ஒரு கன சென்டிமீட்டருக்கு சுமார் 1.35 கிராம் ஆகும். பொருளின் உருகும் இடம் 246 முதல் 247 டிகிரி செல்சியஸ் வரை இருப்பதால், வெப்ப சிகிச்சைக்கு உட்படுத்தப்படும் தயாரிப்புகளை இனிமையாக்க இதைப் பயன்படுத்த முடியாது. கலவை நீர் மற்றும் பிறவற்றில் மிதமான கரைதிறனைக் கொண்டுள்ளது. இருமுனை கரைப்பான்கள்.

அஸ்பார்டேமின் தீங்கு

இந்த நேரத்தில், கருவி ஒரு சுவையான சேர்க்கையாக தீவிரமாக பயன்படுத்தப்படுகிறது - அஸ்பார்டேம் E951.

இது மனித உடலில் நுழைந்த பிறகு, பொருள் சிதைந்து, மற்றும் மெத்தனால். பெரிய அளவில் மெத்தனால் நச்சுத்தன்மை வாய்ந்தது.இருப்பினும், ஒரு நபர் வழக்கமாக உணவின் போது பெறும் மெத்தனால் அளவு அஸ்பார்டேமின் முறிவின் விளைவாக ஏற்படும் பொருளின் அளவை கணிசமாக மீறுகிறது.

போதுமான அளவு மெத்தனால் மனித உடலில் தொடர்ந்து உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது என்பது நிரூபிக்கப்பட்டுள்ளது. ஒரு கிளாஸ் பழச்சாறு சாப்பிட்ட பிறகு, அஸ்பார்டேமுடன் இனிப்பான பானத்தின் அதே அளவை எடுத்துக் கொண்டதை விட இந்த கலவையின் பெரிய அளவு உருவாகிறது.

இனிப்பு பாதிப்பில்லாதது என்பதை உறுதிப்படுத்த எண்ணற்ற மருத்துவ மற்றும் நச்சுயியல் ஆய்வுகள் நடத்தப்பட்டுள்ளன. இந்த வழக்கில், மருந்தின் பரிந்துரைக்கப்பட்ட தினசரி அளவு நிறுவப்பட்டுள்ளது. இது ஒரு நாளைக்கு ஒரு கிலோ உடல் எடையில் 40-50 மி.கி ஆகும், இது 70 கிலோ எடையுள்ள ஒரு நபருக்கு ஒரு செயற்கை இனிப்பானின் 266 மாத்திரைகளுக்கு சமம்.

2015 இல், ஒரு இரட்டை சீரற்ற மருந்துப்போலி கட்டுப்படுத்தப்பட்ட சோதனை, இதில் 96 பேர் கலந்து கொண்டனர். இதன் விளைவாக, செயற்கை இனிப்புக்கு பாதகமான எதிர்வினையின் வளர்சிதை மாற்ற மற்றும் உளவியல் அறிகுறிகள் எதுவும் கண்டறியப்படவில்லை.

அஸ்பார்டேம், அது என்ன, அதன் வளர்சிதை மாற்றம் எவ்வாறு தொடர்கிறது?

கருவி சாதாரண உணவின் பல புரதங்களில் காணப்படுகிறது. இந்த பொருள் வழக்கமான சர்க்கரையை விட 200 மடங்கு இனிமையானது, அதன் கலோரி உள்ளடக்கம் சர்க்கரையை விட மிகக் குறைவு. இந்த கலவை கொண்ட உணவுக்குப் பிறகு, அது சிறுகுடலில் விரைவாக உறிஞ்சப்படுகிறது. வளர்சிதை மாற்றத்துக்கு எதிர்வினைகள் மூலம் கல்லீரல் திசுக்களில் தீர்வு transamination. இதன் விளைவாக, 2 அமினோ அமிலங்கள் மற்றும் மெத்தனால் உருவாகின்றன. வளர்சிதை மாற்ற பொருட்கள் சிறுநீர் அமைப்பு மூலம் வெளியேற்றப்படுகின்றன.

பக்க விளைவுகள்

அஸ்பார்டேம் என்பது மிகவும் பாதுகாப்பான தீர்வாகும், இது எந்தவொரு தேவையற்ற பாதகமான எதிர்விளைவுகளின் வளர்ச்சிக்கும் அரிதாகவே வழிவகுக்கிறது.

அரிதாக ஏற்படலாம்:

• உட்பட தலைவலி
• பசியின் முரண்பாடான அதிகரிப்பு,
• தோல் தடிப்புகள், பிற லேசான ஒவ்வாமை எதிர்வினைகள்.

பயன்பாட்டின் புலங்கள்

அதன் சிறந்த குணங்கள் காரணமாக, அஸ்பார்டேம் மிகவும் பொதுவான இனிப்பானது.

இது உணவுத் தொழிலில் தீவிரமாக பயன்படுத்தப்படுகிறது, அதாவது பானங்கள், பால் பொருட்கள், சூயிங் ஈறுகள், ஐஸ்கிரீம் போன்றவை.

வெப்பமாக்கல் செயல்முறை தேவையில்லாத அந்த தயாரிப்புகளைத் தயாரிப்பதில் இந்த சேர்க்கை அதன் இடத்தைக் கண்டறிந்துள்ளது.

இந்த சர்க்கரை மாற்று மிட்டாய் வணிகத்தில் ஒரு சிறப்பு இடத்தைப் பிடித்துள்ளது. இது இனிப்புகள், குக்கீகள், ஜல்லிகள் போன்றவற்றின் ஒரு பகுதியாகும்.

மருந்தியலில் அஸ்பார்டேமை செயலில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இது பல மருந்துகளின் ஒரு பகுதியாகும், மிட்டாய்கள், பல்வேறு சிரப்புகளில் காணப்படுகிறது.

அது உங்களுக்குத் தெரியுமா: இந்த பொருளின் ஒரு மாத்திரையின் அளவு ஒரு டீஸ்பூன் போன்ற சர்க்கரையின் அளவைக் கொண்டுள்ளது.

இது உணவு பானங்கள் மற்றும் நீரிழிவு தயாரிப்புகளிலும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. அதன் தேவை கலோரி அளவு காரணமாகும். இது ஒரு சிறிய அளவு கூட பயன்படுத்தும் போது பானத்திற்கு ஒரு இனிமையான சுவை அளிக்கிறது.

சேர்க்கும் பண்புகள்

மற்ற தயாரிப்புகளைப் போலவே, E951 சேர்க்கையும் நேர்மறை மற்றும் எதிர்மறை மதிப்புரைகளால் வகைப்படுத்தப்படுகிறது.

ஆராய்ச்சியின் போது, ​​விஞ்ஞானிகள் E951 ஐ சேர்ப்பது மிகவும் பயனுள்ள தயாரிப்பு என்று முடிவு செய்தனர்.

அதன் தினசரி விதிமுறையும் நிறுவப்பட்டுள்ளது, இது 40-50 மிகி / கிலோ ஆகும்.

தயவுசெய்து கவனிக்கவும்: விஞ்ஞானிகளின் ஆராய்ச்சியின் முடிவுகள் இருந்தபோதிலும், நுகர்வோர் பாதுகாப்புத் துறையில் பணிபுரியும் பொது நிறுவனங்கள் அஸ்பார்டேம் பாதுகாப்பற்றது மற்றும் பயன்படுத்த தீங்கு விளைவிப்பதாக வாதிடுகின்றன.

இந்த தயாரிப்பு உடைந்து போகும்போது, ​​உடலில் ஃபெனைலாலனிக் அமிலம், அஸ்பார்டிக் அமிலம் மற்றும் மெத்தனால் உருவாகின்றன என்பதற்கான ஆதாரங்களை அவை அடிப்படையாகக் கொண்டுள்ளன.

பிந்தையது மர ஆல்கஹால் என்று அழைக்கப்படுகிறது மற்றும் இது ஒரு கொடிய விஷம்.

இது உடலில் உள்ள புரதங்களான நரம்பு மண்டலத்தை மோசமாக பாதிக்கும். அத்தகைய வெளிப்பாட்டின் விளைவாக ஒரு புற்றுநோய் இருக்கலாம்.

மெத்தனால் இருந்து மாற்றப்படும் ஃபார்மால்டிஹைட், குருட்டுத்தன்மையையும் ஏற்படுத்தும்.

உடலுக்கு தீங்கு விளைவிக்கும் அளவு மனித உடலில் நுழைந்த அஸ்பார்டேம், அதன் அளவு ஆகியவற்றைப் பொறுத்தது.

தயவுசெய்து கவனிக்கவும்: இனிப்பில் உள்ள மெத்தனால் உள்ளடக்கம் மிகக் குறைவு. மிகவும் இனிமையான பானத்தின் ஒரு லிட்டரில், அஸ்பார்டேமின் அளவு 60 மி.கி.க்கு மேல் இல்லை. மேலும் விஷத்திற்கு, 5-10 மில்லி போதும். இதனால், ஒரு பாட்டில் இனிப்பு சிரப் விஷத்திற்கு வழிவகுக்காது.

மனித உடலில் இயற்கையாகவே மெத்தனால் உருவாகலாம். வளர்சிதை மாற்ற செயல்முறைகளின் விளைவாக இது நிகழ்கிறது. ஒரு நாளைக்கு இதன் உற்பத்தி சுமார் 500 மி.கி. எனவே 1 கிலோ ஆப்பிளிலிருந்து 1.5 கிராம் மெத்தனால் பெறப்படுகிறது. அதில் ஒரு பெரிய அளவு பழச்சாறுகள் மற்றும் பானங்களில் காணப்படுகிறது.

உடலின் பாதுகாப்பு செயல்பாடு தீங்கு விளைவிக்கும் பொருட்களை சுத்தப்படுத்துவதை நோக்கமாகக் கொண்டுள்ளது. இது மெத்தனால் புறக்கணிக்காது.

இன்சுலின் சார்ந்த நோயாளிகளில் அஸ்பார்டேம் எவ்வாறு வெளிப்படுகிறது? இதை சாப்பிடுவதற்கு இது மிகவும் நல்லது, ஆனால் அதே நேரத்தில் அதன் தீங்கு மற்றும் நன்மை இரண்டும் சாத்தியமாகும்.

அதன் பயன்பாட்டின் நேர்மறையான அம்சம் என்னவென்றால், மனித உணவில் இருந்து சர்க்கரையைத் தவிர்த்து, உடல் அதிக அளவு ஆரோக்கியமான உணவைப் பெறுகிறது. ஆனால் இந்த யத்தின் எதிர்மறை விளைவு என்னவென்றால், அதில் கார்போஹைட்ரேட்டுகள் இல்லை.

இது முக்கியமானது, ஏனென்றால், இனிப்புகளை சாப்பிடுவதன் மூலம், உடல் இந்த பாகத்துடன் வேலை செய்யத் தயாராகிறது. எனவே, இந்த நிகழ்வின் விளைவாக நிலையான பசி, இது எடை இழப்புக்கு அல்ல, ஆனால் சாப்பிட ஒரு நிலையான விருப்பத்திற்கு வழிவகுக்கிறது.

நிபுணர் ஆலோசனை: அஸ்பார்டேம் சர்க்கரை மாற்றீட்டைப் பயன்படுத்தும் போது, ​​அதிக எடை அதிகரிக்காதபடி உட்கொள்ளும் உணவின் அளவைக் கட்டுப்படுத்த வேண்டும்.

E951 இன் மற்றொரு எதிர்மறை பண்பு உங்கள் தாகத்தைத் தணிக்க இயலாமை. ஒரு பாட்டில் இனிப்பு பானம் குடித்த பிறகு, சர்க்கரைக்குப் பின் சுவைகளை நீக்க மேலும் மேலும் குடிக்க ஆசை இருக்கிறது. இவ்வாறு, உட்கொள்ளும் பானத்தின் அளவு தாகத்தின் உணர்வை மட்டுமே அதிகரிக்கும் போது ஒரு தீய வட்டம் உருவாகிறது.

தெரிந்து கொள்வது முக்கியம்: உங்கள் தாகத்தைத் தணிக்க, இயற்கை பழச்சாறுகள் அல்லது சாதாரண தண்ணீருடன் கூட “உதவி” தேடுவது நல்லது.

இந்த உணவு நிரப்பியில் நீங்கள் அதிக அளவு உட்கொண்டால், அதிகப்படியான அளவு ஏற்படும் ஆபத்து உள்ளது. இந்த நிகழ்வின் அறிகுறிகள் வாந்தி, விஷம், ஒரு ஒவ்வாமை எதிர்வினை, தலைச்சுற்றல், மனச்சோர்வு, பதட்டம், உணர்வின்மை போன்றவை.

சில வகை மக்களில் கூடுதல் விளைவுகளின் விளைவுகள்

குழந்தைகள் மற்றும் கர்ப்பிணிப் பெண்களில் அஸ்பார்டேம் பயன்பாட்டின் ஆபத்துகள் அல்லது நன்மைகள் குறித்து குறிப்பிட்ட தகவல்கள் எதுவும் இல்லை.

இந்த தலைப்பு ஆய்வில் உள்ளது.

இதுபோன்ற போதிலும், உடலுக்கு ஏற்படும் தீங்கு குறித்து ஏராளமான கருத்துக்கள் உள்ளன.

மருத்துவர்கள் உறுதியாக உள்ளனர்: E951 அஸ்பார்டேம் கூடுதல் கருவின் குறைபாடுகளுக்கு வழிவகுக்கும். உங்களையும் உங்கள் குழந்தையையும் பாதுகாக்க, இந்த பொருளைப் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படவில்லை.

மேலும், பலவீனமான நோய் எதிர்ப்பு சக்தி உள்ளவர்களுக்கு அஸ்பார்டேம் விரும்பத்தக்கதல்ல, ஏனெனில் உடல் ஏற்கனவே வேலை செய்வது கடினம், இங்கு சுமை இன்னும் அதிகரித்து வருகிறது.

இந்த இனிப்பானின் நீண்டகால பயன்பாடு மனித ஆரோக்கியத்தையும் பாதிக்கும். இந்த விளைவின் விளைவாக ஒரு தலைவலி, டின்னிடஸ், பார்வை குறைதல், தூக்கமின்மை, ஒவ்வாமை. அதைப் பயன்படுத்துவதற்கு முன், அதன் சரியான பயன்பாட்டிற்கான வழிமுறைகளைப் படிக்க வேண்டும்.

ஆகவே, அஸ்பார்டேம் ஆரோக்கியமான வயது வந்தோருக்கான பாதுகாப்பான பொருளாக இருந்தாலும், பொது சுகாதாரத்துடன் தொடர்புடைய மக்களில் குறைந்தது சில விலகல்கள் இருந்தால், நீங்கள் உடனடியாக இந்த தயாரிப்பை கைவிட வேண்டும்.

மேலும், தொகுக்கப்பட்ட இனிப்புகளுக்கு சிறப்பு கவனம் செலுத்தப்பட வேண்டும், தொகுப்பில் உள்ள தகவல்களைப் பின்பற்றவும். உதாரணமாக, சில இனிப்புகளில் வைட்டமின்கள் அல்லது இனிப்பு இனிப்பு வகைகள் இருக்கலாம்.

E 951 - அஸ்பார்டேம்: உணவு நிரப்பியின் ஆபத்துகள் குறித்து நிபுணர் 5 அதிர்ச்சியூட்டும் உண்மைகளை வழங்கும் வீடியோவைப் பாருங்கள்.

உடல் அஸ்பார்டேமை ஃபார்மால்டிஹைடாக மாற்றுகிறது, இது புற்றுநோயை ஏற்படுத்தும் ஒரு வேதிப்பொருள் ஆகும்.

ஒவ்வொரு அடியிலும் புற்றுநோய் ஏற்படும் உலகில், அது எதனால் ஏற்படக்கூடும் என்பதைப் புரிந்துகொள்ள தொடர்ந்து முயற்சிப்பது அவசியம்.இந்த ரசாயன இனிப்பு காரணங்களின் பட்டியலில் உள்ளது. இது உடலுக்குள் நுழையும் போது, ​​அஸ்பார்டேம், ஃபைனிலலனைன் மற்றும் அஸ்பார்டிக் அமிலத்தை இணைப்பதன் மூலம் பெறப்பட்ட ஒரு டிபெப்டைட் மூலக்கூறாக இருப்பதால், செரிமான அமைப்பு நொதிகளால் முற்றிலும் அழிக்கப்பட்டு, இரண்டு அமினோ அமிலங்களாகப் பிரிக்கப்பட்டு, மெத்தனால் எனப்படும் ஒரு வகை ஆல்கஹால், இறுதியில் மனித உடலில் ஃபார்மால்டிஹைடாக மாறும். அஸ்பார்டிக் அமிலம், ஃபைனிலலனைன் மற்றும் மெத்தனால் கூட மனித உடலுக்கு நச்சுத்தன்மையுடையவை, அவை ஒன்றிணைந்து செயல்படும்போது, ​​விளைவுகள் இன்னும் மோசமானவை. ஃபார்மால்டிஹைட் மனித உடலுக்கு தீங்கு விளைவிப்பதால் மிகவும் பிரபலமானது, சுற்றுச்சூழல் பாதுகாப்பு சங்கம் கூட இதை ஒரு புற்றுநோயாக வகைப்படுத்தியுள்ளது. மேலும், சுயாதீன அறிஞர்கள் நடத்திய பல்வேறு ஆய்வுகளும் இதேபோன்ற முடிவுக்கு வந்துள்ளன. அஸ்பார்டேமில் உள்ள மெத்தனால் எத்தனால் உடன் இல்லை, மது பானங்கள் மற்றும் பல்வேறு காய்கறிகள் மற்றும் பழங்களில் உள்ளது. பிரச்சனை என்னவென்றால், எத்தனால் ஒரு நபரை மெத்தனால் நச்சுத்தன்மையிலிருந்து பாதுகாக்கிறது, எனவே நீங்கள் அஸ்பார்டேமை உட்கொண்டால், உங்கள் உடல் மெத்தனால் மற்றும் அது செய்யும் தீங்கிலிருந்து பாதுகாப்பைப் பெறாது. இந்த தீங்கு வாழ்க்கை திசுக்களை எம்பாமிங் செய்வது மற்றும் டி.என்.ஏ சேதத்தை உள்ளடக்கியது. இது லிம்போமா, லுகேமியா மற்றும் பிற வகையான புற்றுநோயையும் ஏற்படுத்தும் என்றும் ஆய்வுகள் கண்டறிந்துள்ளன.

அஸ்பார்டேம் உடல் பருமன் மற்றும் பலவீனமான வளர்சிதை மாற்றத்திற்கு வழிவகுக்கிறது.

சர்க்கரை உடல் பருமனை ஏற்படுத்துகிறது என்று குழந்தை பருவத்திலிருந்தே கற்பிக்கப்படுவதால், மக்கள் பெரும்பாலும் உணவு பானங்கள் மற்றும் இனிப்புகளைப் பயன்படுத்தத் தொடங்குகிறார்கள். ஆனால் விஞ்ஞான ஆய்வுகள் சர்க்கரையை வேறு எதையாவது மாற்றுவது இன்னும் மோசமான விளைவுகளுக்கு வழிவகுக்கும் என்று கண்டறிந்துள்ளது. உதாரணமாக, அஸ்பார்டேம் எடுக்கப்பட்ட கலோரிகளைப் பொருட்படுத்தாமல் எடை அதிகரிக்க வழிவகுக்கிறது, மேலும் இது வழக்கமான சர்க்கரையை விட உங்கள் உடலுக்கு மிகவும் பாதிப்பை ஏற்படுத்துகிறது. ஒரு ஆய்வில், அஸ்பார்டேம் சுக்ரோஸுடன் விரிவாக ஒப்பிடப்பட்டது, இதன் விளைவாக அது எடை அதிகரிப்புக்கு காரணமாகிறது என்பதைக் காட்டுகிறது. மற்றொரு ஆய்வில், அஸ்பார்டேம் உடலின் இயற்கையான ஹார்மோன்களின் உற்பத்தியை மாற்றுகிறது, இதனால் பசி அதிகரிக்கும் மற்றும் இனிமையான ஒன்றை சாப்பிட வேண்டும் என்ற விருப்பம் ஏற்படுகிறது. அஸ்பார்டேம் இன்சுலின் உடலின் உணர்திறனை மோசமாக்குகிறது என்றும் இந்த ஆய்வு கூறுகிறது, இது நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு மிகவும் மோசமான செய்தி.

அஸ்பார்டேம் ஒருபோதும் பாதுகாப்பானது என்று நிரூபிக்கப்படவில்லை; இது உணவு மற்றும் மருந்து நிர்வாகத்தால் வலுக்கட்டாயமாக அங்கீகரிக்கப்பட்டுள்ளது.

அஸ்பார்டேமின் ஆரம்பகால ஆய்வுகள் இது குரங்குகளில் விரிவான வலிப்பு வலிப்புத்தாக்கங்களை ஏற்படுத்தக்கூடும் என்பதோடு அவற்றின் மரணத்திற்கு கூட வழிவகுக்கும் என்பதைக் காட்டுகிறது. இந்த ஆய்வுகளின் முடிவுகள் ஒருபோதும் உணவு மற்றும் மருந்து நிர்வாகத்தில் வரவில்லை. இறுதியில், அலுவலகத்தைச் சேர்ந்த விஞ்ஞானிகள் இதைப் பற்றி கண்டுபிடித்தனர், ஆனால் வேதியியல் நிறுவனம் ஜி.டி. அந்த நேரத்தில் அஸ்பார்டேமுக்கு காப்புரிமை பெற்ற சியர்ல், அலுவலகத்தின் புதிய ஆணையாளர் நியமிக்கப்படும் வரை காத்திருந்தார், உணவு சேர்க்கைகளில் முந்தைய அனுபவம் இல்லாத ஒருவர், பின்னர் மீண்டும் அஸ்பார்டேமை சமர்ப்பித்தார், அதனால் அது அங்கீகரிக்கப்பட்டது.

ஈ.கோலை பாக்டீரியா அஸ்பார்டேம் உருவாக்கத்தில் பங்கேற்கிறது

மரபணு மாற்றப்பட்ட ஈ.கோலை பாக்டீரியாவின் மலம் அஸ்பார்டேமை உருவாக்குவதில் ஈடுபட்டுள்ளது - அவை இயற்கைக்கு மாறான உயர் அளவிலான நொதியை உற்பத்தி செய்யப் பயன்படுகின்றன, இது ஃபெனைலாலனைன் உற்பத்திக்கு பொறுப்பாகும், இது இந்த செயற்கை இனிப்பை உருவாக்க அவசியம். அஸ்பார்டேம் தயாரிப்பதற்கான 1981 காப்புரிமை, இது நீண்ட காலமாக எங்காவது காப்பகங்களில் உள்ளது, இப்போது ஆன்லைனில் கிடைக்கிறது, மேலும் இந்த இனிப்பானைப் பற்றிய பயமுறுத்தும் உண்மைகளை யார் வேண்டுமானாலும் படிக்கலாம்.

அஸ்பார்டேம் மூளைக்கு நிரந்தர சேதம் ஏற்படக்கூடிய அபாயத்தைக் கொண்டுள்ளது.

அஸ்பார்டேமில் சுமார் நாற்பது சதவிகிதம் அஸ்பார்டிக் அமிலத்திலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, இதில் இரத்த-மூளை தடையை கடக்கக்கூடிய அமினோ அமிலங்கள் உள்ளன.அத்தகைய ஒரு பொருளின் பெரிய அளவு உடலில் நுழையும் போது, ​​மூளை செல்கள் கால்சியத்தின் பெரிய அளவுகளுக்கு வெளிப்படும், இது சேதத்திற்கும் மரணத்திற்கும் கூட வழிவகுக்கும். அஸ்பார்டிக் அமிலத்தை வெளிப்படுத்துவது கால்-கை வலிப்பு, அல்சைமர் நோய், மல்டிபிள் ஸ்களீரோசிஸ் மற்றும் டிமென்ஷியா ஆகியவற்றுக்கு வழிவகுக்கும் என்றும் ஆய்வுகள் தெரிவிக்கின்றன.

நாங்கள் மிகவும் பொதுவான உணவு நிரப்புதல், இனிப்பு, இனிப்பு பற்றி பேசுகிறோம்.

அஸ்பார்டேம் ஒரு இயற்கை மாற்று அல்ல, இது ரசாயன பிணைப்புகளின் கட்டமைப்பில் முற்றிலும் மாறுபட்டது. இது என்னவென்று சிலருக்குத் தெரியும், இந்த உறுப்பு ஏன் தீங்கு விளைவிக்கிறது.

இது கட்டமைப்பில் மீதில் ஈதரை ஒத்திருக்கிறது, இதில் 2 இன்றியமையாதவை உள்ளன. இது ஒரு அஸ்பார்டிக் அமினோ அமிலம் மற்றும் ஃபெனைலாலனைன் ஆகும்.

சர்க்கரையைப் போலவே, அஸ்பார்டேமும் எளிதில் ஜீரணிக்கக்கூடிய இனிப்பாகும். சில நிபந்தனைகளின் கீழ், ஒரு பொருள் உடலுக்கு குறிப்பிடத்தக்க தீங்கு விளைவிக்கும். இந்த உறுப்பு பெயர்களில் காணப்படுகிறது: “அஸ்பாமிக்ஸ்”, நியூட்ராஸ்வீட், மிவோன், என்சிமோலோகா, அஜினோமோட்டோ. உள்நாட்டு ஒப்புமைகள்: நியூட்ராஸ்விட், சுக்ராஸைடு, சுகர்ஃப்ரே. உறுப்பு டேப்லெட் வடிவத்தில் வெளியிடப்படுகிறது. சந்தையில், உறுப்பு ஒரு ஒற்றை மருந்தாகவும், பல மாற்று இனிப்புகளின் கலவையின் ஒரு பகுதியாகவும் வழங்கப்படுகிறது. இது முக்கியமாக சர்க்கரையை உட்கொள்ள முடியாதவர்களுக்கு (இன்சுலின் நோயாளிகள், உடல் பருமன் உள்ளவர்கள்) நோக்கம் கொண்டது.

அஸ்பார்டேம் ஒரு முழுமையான, செயற்கை சர்க்கரை மாற்றாகும்.

20 ஆம் நூற்றாண்டின் இரண்டாம் பாதியில் ஆய்வக நிலைமைகளின் கீழ் இந்த பொருள் முதலில் ஒருங்கிணைக்கப்பட்டது. இதை ஒரு அமெரிக்க இரசாயன விஞ்ஞானி உருவாக்கியுள்ளார். உறுப்பு அவரது ஆய்வின் குறிக்கோள் அல்ல. அவர் காஸ்ட்ரின் தொகுப்பில் பணியாற்றினார், அஸ்பார்டேம் வெறுமனே ஒரு இடைநிலை தயாரிப்பு. உறுப்பு கிடைத்த இடத்தில் விரலை நக்கி, தனிமத்தின் இனிமையான ஸ்மாக் தற்செயலாக வெளிப்பட்டது.

அதன் தனித்துவமான இனிப்பு திறன்களை வெளிப்படுத்திய பின்னர், உறுப்பு உடனடியாக தொழில்துறை உற்பத்திக்கு சென்றது. எடுத்துக்காட்டாக, 1981 ஆம் ஆண்டில், அமெரிக்காவிலும் கிரேட் பிரிட்டனிலும் அஸ்பார்டேம் E951 இனிப்பானாகப் பயன்படுத்தத் தொடங்கியது. செயற்கை சக்கரின் போலல்லாமல் அஸ்பார்டேம் ஒரு புற்றுநோய் அல்ல. எனவே, இது விரைவாக சர்க்கரைக்கு மாற்றாக அறிவிக்கப்பட்டது, இதனால் எடை அதிகரிக்காமல் இனிப்பு உணவுகளை உண்ண முடியும்.

இன்று, சர்க்கரை மாற்று தொகுப்பின் உலகளாவிய அளவு ஆண்டுக்கு 10 ஆயிரம் டன்களுக்கு மேல் உள்ளது. உலக அளவில் மாற்றாக அதன் பங்கு 25% க்கும் அதிகமாக உள்ளது. அஸ்பார்டேம் மிகவும் பொதுவான பொருள். இது உலகின் அனைத்து நவீன இனிப்புகளிலும் மிகவும் பிரபலமானது.

தோராயமான மதிப்பீடுகளின்படி, சர்க்கரைக்கு மாற்றான விகிதம் 1: 200 ஆகும் (அதாவது, ஒரு கிலோ அஸ்பார்டேம் சர்க்கரையிலிருந்து 200 கிலோ வழக்கமான சர்க்கரையின் அதே இனிப்பைக் கொடுக்கும்). கூறுகள் தோற்றத்தில் மட்டுமல்ல - சுவையும் பெரிதும் மாறுபடும். ஒரு தூய்மையான பொருள் இனிமையானது அல்ல, எனவே சுவை சமநிலைப்படுத்தவும் அதை மேம்படுத்தவும் இது மற்ற இனிப்புகளுடன் இணைந்து சேர்க்கப்படுகிறது.

E951 என்பது நிலையற்ற உறுப்பு ஆகும், இது வெப்பத்திற்கு உணர்திறன் கொண்டது, வெப்பநிலையில் சிறிது அதிகரிப்புடன் கூட விரைவாக சிதைகிறது. எனவே, பாதுகாக்கப்பட்டவை முடிக்கப்பட்ட உணவுகளில் பிரத்தியேகமாக சேர்க்கப்படுகின்றன.

வெப்பமடையும் போது, ​​உறுப்பு உடனடியாக ஃபார்மால்டிஹைட் மற்றும் அதிக நச்சு மெத்தனால் சிதைகிறது. இந்த புற்றுநோய்கள் வகுப்பு A என வகைப்படுத்தப்பட்டுள்ளன. அதன் முழுமையான அழிவின் வெப்பநிலை 80 டிகிரி ஆகும்.

E951 இன் முக்கிய நன்மை, முடிக்கப்பட்ட உற்பத்தியில் அதன் முக்கியமற்ற விளைவு.

அனைத்து அளவுகளும் கவனிக்கப்படும்போது உறுப்பு பாதிப்பில்லாதது என்று பல ஆய்வுகள் காட்டுகின்றன. எனவே, அதன் தினசரி டோஸ் ஒரு கிலோ எடைக்கு 50 மி.கி வரை இருக்கும். ஐரோப்பாவில், 40 மி.கி / கிலோ ஒரு ஒழுங்குமுறை கட்டமைப்பு உள்ளது.

உறுப்பு நுகர்வு அம்சங்கள்

அஸ்பார்டேமுடன் கூடிய பானங்கள் தாகத்தைத் தணிக்காது. இது கோடையில் குறிப்பாகத் தெரிகிறது: குளிர் சோடாவுக்குப் பிறகும், நீங்கள் இன்னும் தாகத்தை உணர்கிறீர்கள். பொருளின் எச்சங்கள் வாயின் சளி சவ்வுகளிலிருந்து உமிழ்நீரால் மோசமாக அகற்றப்படுகின்றன. ஆகையால், அஸ்பார்டேமுடன் தயாரிப்புகளைப் பயன்படுத்திய பிறகு, ஒரு விரும்பத்தகாத பிந்தைய சுவை வாயில் உள்ளது, ஒரு குறிப்பிட்ட கசப்பு. மாநில அளவில் பல நாடுகள் (குறிப்பாக அமெரிக்கா) தயாரிப்புகளில் இத்தகைய இனிப்புகளைப் பயன்படுத்துவதைக் கட்டுப்படுத்துகின்றன.

சுயாதீனமான சர்வதேச ஆய்வுகளின்படி, உடலில் ஒரு உறுப்பை நீண்ட நேரம் உட்கொள்வது அதன் செயல்திறனை எதிர்மறையாக பாதிக்கிறது. விலங்கு பரிசோதனைகள் மற்றும் தன்னார்வலர்கள் இதை உறுதிப்படுத்துகின்றனர். பொருளின் நிலையான இருப்பு தலையில் வலி, ஒவ்வாமை வெளிப்பாடுகள், மனச்சோர்வுக் கோளாறுகள், தூக்கமின்மை ஆகியவற்றிற்கு வழிவகுக்கிறது. கடுமையான சந்தர்ப்பங்களில், மூளை புற்றுநோய் கூட சாத்தியமாகும்.

அஸ்பார்டேமை அடிக்கடி உட்கொள்ளக்கூடாது. உடல் எடையை குறைக்க விரும்பும் நபர்களுக்கும் இது பொருந்தும். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, இத்தகைய உணவுகள் எதிர் விளைவைத் தூண்டும் மற்றும் எதிர்காலத்தில் இன்னும் அதிக எடை அதிகரிக்கும். தனிமத்தின் விளைவு "ரீபவுண்ட் சிண்ட்ரோம்" ஆல் வகைப்படுத்தப்படுகிறது - துணை திரும்பப் பெற்ற பிறகு, எல்லா மாற்றங்களும் அவற்றின் முந்தைய பாடத்திற்குத் திரும்புகின்றன, அதிக தீவிரத்துடன் மட்டுமே.

மருத்துவ விமர்சனம்

சில அறிக்கைகளின்படி, நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு ஒரு உறுப்பு கொடுக்கப்படக்கூடாது. விஷயம் என்னவென்றால், அவரது செல்வாக்கின் கீழ் அவை ரெட்டினோபதியின் தோற்றத்தையும் முன்னேற்றத்தையும் துரிதப்படுத்துகின்றன. கூடுதலாக, E951 இன் நிலையான இருப்பு நோயாளிகளின் இரத்த அளவுகளில் கட்டுப்பாடற்ற தாவல்களைத் தூண்டுகிறது. நீரிழிவு நோயாளிகளின் சோதனைக் குழுவை சாக்கரினிலிருந்து அஸ்பார்டேமுக்கு மாற்றுவது கடுமையான கோமாவின் வளர்ச்சிக்கு வழிவகுத்தது.

அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்கள் மூளைக்கு பயனளிக்காது. அவை உறுப்பின் வேதியியலை மீறுகின்றன, ரசாயன சேர்மங்களை அழிக்கின்றன, செல்லுலார் கூறுகளின் வளர்சிதை மாற்றத்தை சீர்குலைக்கின்றன என்பது நிரூபிக்கப்பட்டுள்ளது. இந்த பொருள், நரம்பு கூறுகளை அழித்து, வயதான காலத்தில் அல்சைமர் நோயைத் தூண்டுகிறது என்று ஒரு அறிக்கை உள்ளது.