சைலிட்டால் இனிப்பு: ஒரு சேர்க்கையின் பயன்பாடு மற்றும் கிளைசெமிக் குறியீடு

ஒவ்வொரு நீரிழிவு நோயாளியும் உணவின் கிளைசெமிக் குறியீட்டைக் கட்டுப்படுத்துவது இரத்த சர்க்கரையின் அதிகரிப்பைத் தவிர்க்கிறது என்பதை அறிவார். இந்த கட்டுரையில், இனிப்பான்களின் கிளைசெமிக் குறியீடுகளின் ஒப்பீட்டு அட்டவணையை உருவாக்க வசதிக்காக முடிவு செய்தேன். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, அவற்றின் பன்முகத்தன்மை மிகவும் பெரியது, சில நேரங்களில் ஒரு தேர்வு செய்வது கடினம். கிளைசெமிக் குறியீட்டின் அடிப்படையில் யாரோ ஒரு சர்க்கரை மாற்றீட்டைத் தேர்ந்தெடுப்பார்கள்.

நீரிழிவு சர்க்கரை மாற்றுகளுக்கு, இந்த பகுதியைப் பார்க்கவும். புதிய தயாரிப்புகள் மற்றும் புதுப்பிப்புகளைத் தொடர தள புதுப்பிப்புகள் மற்றும் சமூக குழுக்களுக்கு குழுசேரவும்.

கிளைசெமிக் குறியீடு என்னவென்று வேறு ஒருவருக்குத் தெரியாவிட்டால், இங்கே படியுங்கள்.

இனிப்புகளின் கிளைசெமிக் குறியீடுகளின் ஒப்பீட்டு அட்டவணை

நீங்கள் பார்க்க முடியும் என, கிட்டத்தட்ட அனைத்து செயற்கை இனிப்புகளும் பூஜ்ஜிய கிளைசெமிக் குறியீட்டைக் கொண்டுள்ளன. இயற்கை இனிப்புகளுடன், இது மேலும் மேலும் கடினம், மேலும் அவற்றின் ஜி.ஐ படிகமயமாக்கல், சர்க்கரை உள்ளடக்கம், உற்பத்தி முறை மற்றும் மூலப்பொருட்களைப் பொறுத்து மாறுபடும்.

இந்த இனிப்புகளில் பலவற்றைப் பற்றி தனித்தனி விரிவான கட்டுரைகள் உள்ளன. நீங்கள் பெயரைக் கிளிக் செய்து, இணைப்பைப் பின்தொடரலாம். மீதமுள்ளவற்றைப் பற்றி விரைவில் எழுதுகிறேன்.

சைலிட்டால் என்றால் என்ன

சைலிட்டால் (சர்வதேச பெயர் சைலிட்டால்) என்பது ஒரு ஹைக்ரோஸ்கோபிக் படிகமாகும், இது இனிப்பை சுவைக்கிறது. அவை நீர், ஆல்கஹால், அசிட்டிக் அமிலம், கிளைகோல்ஸ் மற்றும் பைரிடின் ஆகியவற்றில் கரைந்து போகின்றன. இது இயற்கை தோற்றம் கொண்ட இயற்கை இனிப்பாகும். இது பல பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளில் காணப்படுகிறது, மேலும் இது பெர்ரி, பிர்ச் பட்டை, ஓட்ஸ் மற்றும் சோளத்தின் உமி ஆகியவற்றிலிருந்து எடுக்கப்படுகிறது.

சைலிட்டால் இன்சுலின் பங்கேற்காமல் மனித உடலால் உறிஞ்சப்படுகிறது. அதனால்தான் நீரிழிவு நோயாளிகள் இந்த பொருளை பிரச்சினைகள் இல்லாமல் பயன்படுத்தலாம்.

உணவுப் பொருட்களில், சைலிட்டால் பின்வரும் பாத்திரத்தை வகிக்கிறது:

• குழம்பாக்கி - குழம்பாக்கிகள் உதவியுடன் சாதாரண நிலைமைகளின் கீழ் நன்கு கலக்காத பொருட்களை இணைக்கலாம்.
• இனிப்பு - இனிப்பைக் கொடுக்கும், அதே நேரத்தில் சர்க்கரையைப் போல சத்தானதாக இருக்காது.
• சீராக்கி - அதன் உதவியுடன் அதை உருவாக்க முடியும், அத்துடன் உற்பத்தியின் அமைப்பு, வடிவம் மற்றும் நிலைத்தன்மையை பராமரிக்கவும் முடியும்.
• ஈரப்பதத்தைத் தக்கவைக்கும் முகவர் - அதன் ஹைக்ரோஸ்கோபிசிட்டி காரணமாக, இது புதிதாக தயாரிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு, நீரின் வளிமண்டலத்தில் ஆவியாவதைத் தடுக்கிறது அல்லது கணிசமாகக் குறைக்கிறது.

சைலிட்டால் 7 இன் கிளைசெமிக் குறியீட்டை (ஜிஐ) கொண்டுள்ளது. சர்க்கரை ஜிஐ 70 ஆக உள்ளது. எனவே, சைலிட்டால் பயன்படுத்துவதன் மூலம், இரத்த குளுக்கோஸ் மற்றும் இன்சுலின் அளவு கணிசமாகக் குறைக்கப்படுகிறது.

கூடுதல் பவுண்டுகளை இழக்க விரும்பும் மக்கள் எடை இழப்புக்கு சர்க்கரைக்கு பதிலாக உயர்தர அனலாக்ஸைப் பயன்படுத்த வேண்டும், இது சைலிட்டால்.

இனிப்பான்கள் மற்றும் இனிப்பு வகைகள்: என்ன வித்தியாசம்?

இனிப்பான்கள் கார்போஹைட்ரேட்டுகள் அல்லது அவற்றுக்கு ஒத்த கட்டமைப்பில் உள்ள பொருட்கள், குறைந்த கிளைசெமிக் குறியீட்டைக் கொண்டுள்ளன. இந்த பொருட்கள் சர்க்கரையின் கலோரி உள்ளடக்கத்திற்கு நெருக்கமான இனிப்பு சுவை மற்றும் கலோரி மதிப்பைக் கொண்டுள்ளன. ஆனால் அவற்றின் நன்மை என்னவென்றால், அவை மெதுவாக உறிஞ்சப்படுகின்றன, இன்சுலின் திடீர் தாவல்களைத் தூண்ட வேண்டாம், ஏனெனில் அவற்றில் சில நீரிழிவு ஊட்டச்சத்தில் பயன்படுத்தப்படலாம்.

இனிப்பான்கள், மாறாக, சர்க்கரையிலிருந்து கட்டமைப்பில் வேறுபடுகின்றன. அவை மிகக் குறைந்த அல்லது பூஜ்ஜிய கலோரி உள்ளடக்கத்தைக் கொண்டிருக்கின்றன, ஆனால் அவை பெரும்பாலும் சர்க்கரையை விட நூற்றுக்கணக்கான மடங்கு இனிமையானவை.

சைலிட்டால் என்றால் என்ன?

சைலிட்டால் பிரபலமாக மரம் அல்லது பிர்ச் சர்க்கரை என்று அழைக்கப்படுகிறது. இது மிகவும் இயற்கையான, இயற்கை இனிப்புகளில் ஒன்றாக கருதப்படுகிறது மற்றும் சில காய்கறிகள், பெர்ரி மற்றும் பழங்களில் காணப்படுகிறது.

சைலிட்டால் (E967) சோள கோப்ஸ், கடின மரம், பருத்தி உமி மற்றும் சூரியகாந்தி உமி ஆகியவற்றை பதப்படுத்தி ஹைட்ரோலைசிங் செய்வதன் மூலம் தயாரிக்கப்படுகிறது.

மனித உடலில் கணையம் - செயல்பாடுகள், பங்கு, நீரிழிவு நோயுடன் உறவு. மேலும் படிக்க இங்கே.

பயனுள்ள பண்புகள்

• பல் ஆரோக்கியத்தை பராமரிக்க உதவுகிறது (பற்களை நிறுத்தி சிகிச்சையளிக்கிறது, பற்களில் சிறிய விரிசல் மற்றும் துவாரங்களை மீட்டெடுக்கிறது, பிளேக் குறைக்கிறது, கால்குலஸின் அபாயத்தை குறைக்கிறது மற்றும் பொதுவாக, பற்களை சிதைவிலிருந்து பாதுகாக்கிறது),
• தடுப்பு மற்றும் நடுத்தர காது (ஓடிடிஸ் மீடியா) இன் கடுமையான தொற்றுநோய்களுக்கான சிகிச்சையுடன் இணைந்து பயனுள்ளதாக இருக்கும். அதாவது, சைலிட்டால் கொண்டு மெல்லும் பசை காது தொற்றுநோயைத் தடுக்கும் மற்றும் குறைக்கும்.
• கேண்டிடியாஸிஸ் மற்றும் பிற பூஞ்சை தொற்றுகளிலிருந்து விடுபட உதவுகிறது,
• சர்க்கரையை விட குறைந்த கலோரிகளால் எடை இழப்புக்கு பங்களிக்கிறது (சைலிட்டோலில் சர்க்கரையை விட 9 மடங்கு குறைவான கலோரிகள்).

மற்ற இனிப்புகளைப் போலல்லாமல், சைலிட்டால் வழக்கமான சர்க்கரையுடன் மிகவும் ஒத்திருக்கிறது மற்றும் எந்தவிதமான விசித்திரமான வாசனையோ சுவையோ இல்லை (ஸ்டீவியோசைடு போன்றவை).

ஏதேனும் முரண்பாடுகள் மற்றும் தீங்கு உள்ளதா?

இணையத்தில், சைலிட்டால் பயன்படுத்துவது சிறுநீர்ப்பை புற்றுநோயை ஏற்படுத்தும் என்ற தகவலை நீங்கள் காணலாம். இருப்பினும், விஞ்ஞானிகளால் நிரூபிக்கப்பட்ட சரியான தகவல்களைக் கண்டுபிடிக்க முடியாது: அநேகமாக, இவை வதந்திகள் மட்டுமே.

நீரிழிவு நோயாளியின் உணவில் ஜெருசலேம் கூனைப்பூ. நன்மை மற்றும் சாத்தியமான தீங்கு. மேலும் படிக்க இங்கே.

ஒரு இன்சுலின் பம்ப் - செயல், நன்மைகள் மற்றும் தீமைகள் ஆகியவற்றின் கொள்கை.

சைலிட்டால் பயன்படுத்துவதற்கு ஏதேனும் கட்டுப்பாடுகள் உள்ளதா?

சைலிட்டோலின் பயன்பாட்டைக் கட்டுப்படுத்துவதில் குறிப்பிட்ட கட்டுப்பாடுகள் எதுவும் இல்லை. வெளிப்படையான அளவுக்கு அதிகமாக, சாத்தியம்

இருப்பினும், இந்த அறிகுறிகள் தோன்றும் நிலை ஒவ்வொரு நபருக்கும் வேறுபட்டது: உங்கள் சொந்த உணர்வுகளை நீங்கள் கேட்க வேண்டும்.

சைலிட்டால்: தீங்கு மற்றும் நன்மை

பல சேர்க்கைகள் நேர்மறையான குணங்களுக்கு கூடுதலாக, முரண்பாடுகளைக் கொண்டுள்ளன. இந்த விஷயத்தில் சைலிட்டால் விதிவிலக்கல்ல. முதலில், இனிப்பானின் பயனுள்ள பண்புகளை நாங்கள் பட்டியலிடுகிறோம்:

1. சைலிட்டால் மூலம், உங்கள் எடையைக் கட்டுப்படுத்தலாம்.
2. பற்களுக்கான அதன் நன்மைகள் பின்வருமாறு: பூச்சிகளின் வளர்ச்சியைத் தடுக்கிறது, டார்ட்டர் உருவாவதைத் தடுக்கிறது, பற்சிப்பி பலப்படுத்துகிறது மற்றும் உமிழ்நீரின் பாதுகாப்பு பண்புகளை மேம்படுத்துகிறது.
3. கர்ப்பிணிப் பெண்களில் சைலிட்டோலின் பயன்பாடு வளரும் கருவில் உள்ள ஸ்ட்ரெப்டோகாக்கஸ் பாக்டீரியாக்களின் எண்ணிக்கையைக் குறைக்க உதவுகிறது.
4. சைலிட்டால் நிச்சயமாக எலும்புகளுக்கு நன்மை பயக்கும். இது அவற்றின் அடர்த்தியை அதிகரிக்கிறது மற்றும் உடையக்கூடிய தன்மையைக் குறைக்கிறது.
5. இது ஒரு நல்ல கொலரெடிக் மருந்து.
6. திசு சுவர்களில் பாக்டீரியாவை இணைப்பதை சைலிட்டால் தடுக்கிறது.

சைலிட்டால் மூலம் குடல்களை சுத்தப்படுத்தும் ஒரு முறை (இந்த விஷயத்தில், இனிப்பானின் மலமிளக்கிய பண்புகள்) நன்கு நிறுவப்பட்டுள்ளது. இந்த நடைமுறையைத் தொடர முன், உங்கள் நோக்கங்களைப் பற்றி மருத்துவரை அணுக வேண்டும்.

சர்க்கரை மாற்றீட்டின் தீங்கு விளைவிக்கும் விளைவுகள் பற்றி இப்போது சில வார்த்தைகள்.

எனவே, இந்த பொருள் மனித உடலில் தீங்கு விளைவிப்பதில்லை. எதிர்மறையான விளைவுகளை அதிகப்படியான விஷயத்தில் அல்லது உணவு நிரப்பியில் தனிப்பட்ட சகிப்புத்தன்மையுடன் மட்டுமே காண முடியும். இந்த சப்ளிமெண்ட் உடன் எப்போதும் தொகுப்பில் சேர்க்கப்பட்டுள்ள அறிவுறுத்தல்கள், ஒரு வயது வந்தவருக்கு, தினசரி டோஸ் 50 கிராமுக்கு மிகாமல் இருக்க வேண்டும் என்று கூறுகின்றன. இந்த அளவு பின்பற்றப்படாவிட்டால், பின்வரும் பக்க விளைவுகள் சாத்தியமாகும்:

• சிறுநீரக கற்களின் உருவாக்கம்,
• வீக்கம்,
• அதிகரித்த வாயு உருவாக்கம்,
• சைலிட்டோலின் அதிக செறிவு மலம் வருத்தத்தை ஏற்படுத்தும்.

பெருங்குடல் அழற்சி, வயிற்றுப்போக்கு, என்டிடிடிஸ் ஆகியவற்றால் பாதிக்கப்படுபவர்கள் மிகுந்த எச்சரிக்கையுடன் இனிப்புகளைப் பயன்படுத்த வேண்டும். நீங்கள் சர்க்கரை மாற்றுகளை வரம்பற்ற அளவில் பயன்படுத்தினால், நீங்கள் உங்கள் உடலுக்கு தீங்கு விளைவிக்கலாம், பின்னர் பின்வரும் தொல்லைகள் தோன்றும்:

1. தோல் மீது சொறி,
2. இரைப்பைக் குழாயின் மீறல்,
3. விழித்திரை சேதம்.

சைலிட்டால் கலவை

இந்த பொருள் உணவு நிரப்பியாக E967 ஆக பதிவு செய்யப்பட்டுள்ளது. அதன் வேதியியல் பண்புகளால், சைலிட்டால் என்பது பாலிஹைட்ரிக் ஆல்கஹால்களின் பொதுவான பிரதிநிதி. அதன் கட்டமைப்பு சூத்திரம் பின்வருமாறு - C5H12O5. உருகும் வெப்பநிலை 92 முதல் 96 டிகிரி செல்சியஸ் வரை இருக்கும். சேர்க்கை அமிலங்கள் மற்றும் அதிக வெப்பநிலைக்கு மிகவும் எதிர்க்கும்.

தொழிலில், கழிவுகளை காய்ச்சுவதில் இருந்து சைலிட்டால் பெறப்படுகிறது. சைலோஸை மீட்டமைப்பதன் மூலம் இந்த செயல்முறை நிகழ்கிறது.

மேலும், சூரியகாந்தி உமி, மரம், பருத்தி விதைகளின் உமி, சோள கோப்ஸ் ஆகியவற்றை மூலப்பொருட்களாகப் பயன்படுத்தலாம்.

சைலிட்டால் பயன்பாடு

உணவு சப்ளிமெண்ட் E967 பழங்கள், காய்கறிகள், பால் பொருட்கள் ஆகியவற்றின் அடிப்படையில் இனிப்புக்கு இனிப்பு அளிக்கிறது. ஐஸ்கிரீம், மர்மலாட், காலை உணவு தானியங்கள், ஜெல்லி, கேரமல், சாக்லேட் மற்றும் நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு இனிப்பு கூட தயாரிப்பில் சைலிட்டால் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

மேலும், உலர்ந்த பழம், தின்பண்டங்கள் மற்றும் மஃபின் பொருட்களின் உற்பத்தியில் இந்த சேர்க்கை இன்றியமையாதது.

கடுகு, மயோனைசே, பல்வேறு சாஸ்கள் மற்றும் தொத்திறைச்சி உற்பத்தியில் இந்த பொருள் பயன்படுத்தப்படுகிறது. மருந்துத் துறையில், மருந்துகள், வைட்டமின் வளாகங்கள் மற்றும் இனிப்பு மெல்லக்கூடிய மாத்திரைகள் ஆகியவற்றை உருவாக்க சைலிட்டால் பயன்படுத்தப்படுகிறது - இந்த தயாரிப்புகள் நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு பாதுகாப்பானவை.

பெரும்பாலும், மெல்லும் ஈறுகள், மவுத்வாஷ்கள், இருமல் சிரப்ஸ், குழந்தைகள் மெல்லும் மல்டிவைட்டமின்கள், பற்பசைகள் மற்றும் வாசனை உணர்வுக்கான தயாரிப்புகளை தயாரிப்பதில் சைலிட்டால் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

பயன்பாட்டு விதிமுறைகள்

பல்வேறு நோக்கங்களுக்காக, நீங்கள் இனிப்பானின் வேறுபட்ட அளவை எடுக்க வேண்டும்:

• சைலிட்டோலை ஒரு மலமிளக்கியாக எடுத்துக் கொள்ள வேண்டும் என்றால், வெதுவெதுப்பான தேநீரில் சேர்க்கப்படும் 50 கிராம் பொருள் வெற்று வயிற்றில் குடிக்க வேண்டும், போதுமானது.
• பல் சிதைவைத் தடுக்க தினமும் 6 கிராம் சைலிட்டால் போதுமானது.
• தேநீர் அல்லது தண்ணீருடன் 20 கிராம் பொருளை ஒரு கொலரெடிக் முகவராக எடுத்துக் கொள்ள வேண்டும். கலவையின் பயன்பாடு பிலியரி கணைய அழற்சி அல்லது நாள்பட்ட கல்லீரல் நோய்களுக்கு நியாயப்படுத்தப்படுகிறது.
• தொண்டை மற்றும் மூக்கின் நோய்களுக்கு, 10 கிராம் இனிப்பு போதுமானது. முடிவு காணப்படுவதற்கு, பொருளை தவறாமல் எடுத்துக் கொள்ள வேண்டும்.

எனவே, மருந்தின் விளக்கம், அதன் பண்புகள், இவை அனைத்தையும் பயன்பாட்டிற்கான வழிமுறைகளில் படிக்கலாம், அவை கண்டிப்பாக கவனிக்கப்பட வேண்டும்.

காலாவதி தேதி மற்றும் சேமிப்பக நிலைமைகளைப் பொறுத்தவரை, இந்த விஷயத்தில் உள்ள வழிமுறைகள் தெளிவான வழிமுறைகளைத் தருகின்றன: xylitol ஐ 1 வருடத்திற்கு மேல் சேமிக்க முடியாது. ஆனால் தயாரிப்பு கெட்டுப்போகவில்லை என்றால், அது காலாவதி தேதிக்கு பிறகும் பயன்படுத்தக்கூடியது. சைலிட்டால் கட்டிகளை உருவாக்குவதில்லை என்பதை உறுதிப்படுத்த, அதை ஒரு சீல் செய்யப்பட்ட கண்ணாடி குடுவையில் இருண்ட, உலர்ந்த இடத்தில் சேமிக்க வேண்டும். கடினப்படுத்தப்பட்ட பொருளும் பயன்பாட்டிற்கு ஏற்றது. மஞ்சள் இனிப்பு ஒரு கவலையாக இருக்க வேண்டும். அத்தகைய ஒரு தயாரிப்பு சாப்பிடக்கூடாது, அதை தூக்கி எறிவது நல்லது.

சைலிட்டால் நிறமற்ற சிறந்த தூளாக வெளியிடப்படுகிறது. தயாரிப்பு 20, 100 மற்றும் 200 கிராம் தொகுக்கப்பட்டுள்ளது. ஸ்வீட்னரை மருந்தகத்தில், நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு வழக்கமான மளிகைக் கடையில் வாங்கலாம், மேலும் ஆன்லைனில் மலிவு விலையில் ஆர்டர் செய்யலாம்.

சைலிட்டால் ஒரு பாதுகாப்பான தயாரிப்பு என்ற போதிலும், அதன் கட்டுப்பாடற்ற பயன்பாட்டுடன், உடல் மன அழுத்தத்தை பெற முடியும். இது நடப்பதைத் தடுக்க, நீங்கள் உங்கள் மருத்துவரை அணுக வேண்டும்.

இந்த கட்டுரையில் உள்ள வீடியோவில் சைலிட்டால் விவரிக்கப்பட்டுள்ளது.

நிகழ்வின் வரலாறு

19 ஆம் நூற்றாண்டின் 70 கள். வேதியியலாளர் கான்ஸ்டான்டின் பால்பெர்க் (மூலம், ஒரு ரஷ்ய குடியேறியவர்) தனது ஆய்வகத்திலிருந்து திரும்பி இரவு உணவிற்கு அமர்ந்திருக்கிறார். ரொட்டியின் அசாதாரண சுவையால் அவரது கவனத்தை ஈர்க்கிறது - இது மிகவும் இனிமையானது. இந்த விஷயம் ரொட்டியில் இல்லை என்பதை ஃபால்பெர்க் புரிந்துகொள்கிறார் - சில இனிமையான பொருள் அவரது விரல்களில் இருந்தது. கைகளை கழுவ மறந்துவிட்டதாக வேதியியலாளர் நினைவு கூர்ந்தார், அதற்கு முன்னர் அவர் ஆய்வகத்தில் சோதனைகள் செய்தார், நிலக்கரி தார் ஒரு புதிய பயன்பாட்டைக் கண்டுபிடிக்க முயற்சித்தார். முதல் செயற்கை இனிப்பான சாக்கரின் கண்டுபிடிக்கப்பட்டது இப்படித்தான். இந்த பொருள் உடனடியாக அமெரிக்காவிலும் ஜெர்மனியிலும் காப்புரிமை பெற்றது, மேலும் 5 ஆண்டுகளுக்குப் பிறகு அது ஒரு தொழில்துறை அளவில் உற்பத்தி செய்யத் தொடங்கியது.

சாக்கரின் தொடர்ந்து துன்புறுத்தலின் பொருளாக மாறியது என்று நான் சொல்ல வேண்டும். அவர் ஐரோப்பாவிலும் ரஷ்யாவிலும் தடை செய்யப்பட்டார். ஆனால் முதல் உலகப் போரின்போது எழுந்த பொருட்களின் மொத்த பற்றாக்குறை ஐரோப்பிய அரசாங்கங்களை "ரசாயன சர்க்கரையை" சட்டப்பூர்வமாக்க கட்டாயப்படுத்தியது. 20 ஆம் நூற்றாண்டில், வேதியியல் தொழில் ஒரு திருப்புமுனையை உருவாக்கியது மற்றும் அடுத்தடுத்து சைக்ளோமேட், அஸ்பார்டேம், சுக்ரோலோஸ் போன்ற இனிப்புகள் கண்டுபிடிக்கப்பட்டன ...

இனிப்புகள் மற்றும் இனிப்புகளின் வகைகள் மற்றும் பண்புகள்

உடலில் நுழையும் கலோரிகளின் அளவைக் குறைக்கும் அதே வேளையில், இனிப்பு மற்றும் இனிப்பு இரண்டும் உணவுக்கு இனிப்பு சுவை அளிக்கப் பயன்படுகின்றன.

மேலே குறிப்பிட்டுள்ளபடி, இனிப்பு வகைகள் தங்களை இனிப்புகளுக்கு மட்டுப்படுத்திக் கொள்ள வேண்டியவர்களுக்கு அல்லது மருத்துவ காரணங்களுக்காக சர்க்கரையைப் பயன்படுத்தாதவர்களுக்கு ஒரு “கடையாக” மாறிவிட்டன. இந்த பொருட்கள் நடைமுறையில் இரத்தத்தில் உள்ள குளுக்கோஸின் அளவை பாதிக்காது, இது நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு முக்கியமானது. மேலும், சில இனிப்புகள் மற்றும் இனிப்பான்கள் கூடுதல் நன்மை பயக்கும் பண்புகளைக் கொண்டுள்ளன. எடுத்துக்காட்டாக, பற்களின் பற்சிப்பி சிதைவு அபாயத்தைக் குறைக்க சைலிட்டால் உதவுகிறது மற்றும் பல் சிதைவிலிருந்து பற்களைப் பாதுகாக்கிறது.

சர்க்கரை ஒப்புமைகளை 2 பெரிய குழுக்களாக பிரிக்கலாம்: இயற்கை மற்றும் செயற்கை. முதலாவது பிரக்டோஸ், ஸ்டீவியா, சோர்பிடால், சைலிட்டால். இரண்டாவதாக சாக்கரின், சைக்லேமேட், அஸ்பார்டேம், சுக்ராசைட் போன்றவை அடங்கும்.

இயற்கை சர்க்கரை மாற்றீடுகள்

• ஒற்றைச் சாக்கரைடுகளின். பெயர் குறிப்பிடுவது போல, இது பழங்கள், பெர்ரி, தேன், காய்கறிகளிலிருந்து பெறப்படுகிறது.
• ருசிக்க, பிரக்டோஸ் வழக்கமான சர்க்கரையை விட 1.2-1.8 மடங்கு இனிமையானது, ஆனால் அவற்றின் கலோரி மதிப்பு தோராயமாக சமமாக இருக்கும் (1 கிராம் பிரக்டோஸ் - 3.7 கிலோகலோரி, 1 கிராம் சர்க்கரை - 4 கிலோகலோரி
• பிரக்டோஸின் மறுக்க முடியாத நன்மை என்னவென்றால், இது இரத்த ஓட்டத்தில் சர்க்கரை அளவை மூன்று மடங்கு மெதுவாக அதிகரிக்கிறது.
• பிரக்டோஸின் மறுக்கமுடியாத நன்மை என்னவென்றால், இது பாதுகாக்கும் பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது, ஏனெனில் இது பெரும்பாலும் நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கும் உடல் எடையைக் கட்டுப்படுத்தும் மக்களுக்கும் ஜாம், ஜாம் மற்றும் உணவு ஆகியவற்றில் சேர்க்கப்படுகிறது.
• பிரக்டோஸின் தினசரி உட்கொள்ளல் சுமார் 30 கிராம்.

• இது தெற்கு மற்றும் மத்திய அமெரிக்காவில் வளர்ந்து வரும் அதே பெயரில் உள்ள தாவரத்திலிருந்து பெறப்படுகிறது.
• அதன் பண்புகள் காரணமாக இது மிகவும் பிரபலமானது: அதன் இயற்கையான வடிவத்தில், இது சர்க்கரையை விட 10-15 மடங்கு இனிமையானது (அதே நேரத்தில் அதன் கலோரிஃபிக் மதிப்பு பூஜ்ஜியமாக இருக்கும்), மற்றும் தாவரத்தின் இலைகளிலிருந்து வெளியாகும் ஸ்டீவியோசைடு சர்க்கரையை விட 300 மடங்கு இனிமையானது.
• இரத்தத்தில் குளுக்கோஸின் அளவையும் ஸ்டீவியா கட்டுப்படுத்துகிறது, அதை உட்கொள்ளும்போது, ​​சர்க்கரையில் கூர்மையான தாவல்கள் இல்லை.
• இந்த இயற்கை இனிப்பு செரிமான மண்டலத்தின் செயல்பாட்டில் நன்மை பயக்கும் என்பதற்கான சான்றுகள் உள்ளன.
• ஸ்டீவியாவுக்கு அனுமதிக்கக்கூடிய தினசரி உட்கொள்ளல் 4 மி.கி / கிலோ உடல் எடை.

• இது முதலில் ரோவன் பெர்ரிகளிலிருந்து தனிமைப்படுத்தப்பட்டது (லத்தீன் சோர்பஸிலிருந்து "ரோவன்" என்று மொழிபெயர்க்கப்பட்டுள்ளது).
• சர்பிடால் சர்க்கரையை விட இனிமையானது, ஆனால் அதன் கலோரி உள்ளடக்கம் குறைவாக உள்ளது (சர்பிடால் - 100 கிராமுக்கு 354 கிலோகலோரி, சர்க்கரையில் - 100 கிராமுக்கு 400 கிலோகலோரி)
• பிரக்டோஸைப் போலவே, இது இரத்த சர்க்கரையையும் பாதிக்காது, ஏனெனில் இது இன்சுலின் வெளியீட்டைத் தூண்டாது. அதே நேரத்தில், சர்பிடால் (மற்றும் சைலிட்டால்) கார்போஹைட்ரேட்டுகளுக்கு சொந்தமானவை அல்ல, அவை நீரிழிவு ஊட்டச்சத்தில் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.
• இது ஒரு காலரெடிக் மற்றும் மலமிளக்கிய விளைவைக் கொண்டுள்ளது. ஆனால் மிகப் பெரிய அளவுகளில், இது அஜீரணத்தை ஏற்படுத்தும்.
• அதன் பரிந்துரைக்கப்பட்ட தினசரி உட்கொள்ளல் சுமார் 30 கிராம்.

• சோள கோப்ஸ், பருத்தி விதைகளின் குண்டுகள் மற்றும் வேறு சில வகையான காய்கறி மற்றும் பழ பயிர்கள் உள்ளன
• இது சுவைக்கு சர்க்கரையைப் போலவே இனிமையானது, மேலும் சைலிட்டோலின் ஆற்றல் மதிப்பு 367 கிலோகலோரி ஆகும்.
• சைலிட்டோலின் நன்மை என்னவென்றால், இது வாய்வழி குழியில் இயற்கையான அமில-அடிப்படை சமநிலையை மீட்டெடுக்கிறது, இது பூச்சிகள் ஏற்படுவதைத் தடுக்கிறது.
• சோர்பிட்டோலைப் போலவே, பெரிய அளவிலும் இது வயிற்றுப்போக்கை ஏற்படுத்தும்.
• ஒரு நாளைக்கு சைலிட்டோலின் நுகர்வு விகிதம் சோர்பிட்டோலுக்கு சமம்.

செயற்கை சர்க்கரை ஒப்புமை

• செயற்கை இனிப்பான்களில் ஒரு முன்னோடி. இதன் இனிப்பு சர்க்கரையை விட 450 மடங்கு அதிகம், அதன் கலோரி உள்ளடக்கம் நடைமுறையில் பூஜ்ஜியமாகும்.
• பேக்கிங் உள்ளிட்ட எந்த சமையல் உணவுகளையும் தயாரிப்பதற்கு இது உலகளவில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இது நீண்ட ஆயுளைக் கொண்டுள்ளது.
• சாக்கரின் பற்றாக்குறை ஒரு விரும்பத்தகாத உலோக சுவை, எனவே இது பெரும்பாலும் சுவை அதிகரிக்கும் சேர்க்கைகளுடன் கிடைக்கிறது.
• உத்தியோகபூர்வ WHO பரிந்துரைகளின்படி, ஒரு நாளைக்கு 1 கிலோ எடையில் 5 மி.கி சக்கரின் சாக்கரின் விதிமுறை உள்ளது.
• சாகரின் பல்வேறு "பக்க விளைவுகள்" குறித்து பலமுறை குற்றம் சாட்டப்பட்டார், ஆனால் இதுவரை இந்த இனிப்பானின் போதுமான அளவுகளைப் பயன்படுத்துவதால் குறைந்தது ஏதேனும் ஆபத்தை வெளிப்படுத்தும் எந்தவொரு பரிசோதனையும் உறுதிப்படுத்தப்படவில்லை.

• இந்த இனிப்பானின் கண்டுபிடிப்பின் இதயத்தில் மீண்டும் ஒரு தற்செயல் நிகழ்வு உள்ளது. உதவி பேராசிரியர் லெஸ்லி ஹக், சஷிகாந்த் பகாட்னிஸ், சோதனை (சோதனை, சோதனை) மற்றும் சுவை (முயற்சி) ஆகிய சொற்களைக் கலந்து, பெறப்பட்ட ரசாயன சேர்மங்களை ருசித்து, அவற்றின் அற்புதமான இனிமையைக் கண்டுபிடித்தார்.
• சுக்ரோஸை விட 600 மடங்கு இனிமையானது.
• இது ஒரு இனிமையான இனிப்பு சுவை கொண்டது, அதிக வெப்பநிலையின் செல்வாக்கின் கீழ் இரசாயன நிலைத்தன்மையை பராமரிக்கிறது
• ஒரு நாளைக்கு சுக்ரோலோஸின் அதிகபட்ச டோஸ் ஒரு தூய கிலோகிராம் எடைக்கு 5 மி.கி.

• ஒரு பிரபலமான செயற்கை இனிப்பு, இருப்பினும், மற்றவர்களுடன் ஒப்பிடும்போது அவ்வளவு இனிமையானது அல்ல. இது சர்க்கரையை விட 30-50 முறை "மட்டும்" விட இனிமையானது. அதனால்தான் இது ஒரு "டூயட்" இல் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
• சோடியம் சைக்லேமேட்டும் தற்செயலாக கண்டுபிடிக்கப்பட்டது என்று நாங்கள் சொன்னால், விதிக்கு விதிவிலக்கு இருக்காது. 1937 ஆம் ஆண்டில், ரசாயன மாணவர் மைக்கேல் ஸ்வேடா ஒரு ஆண்டிபிரைடிக் வேலை செய்தார். பாதுகாப்பு முன்னெச்சரிக்கை நடவடிக்கைகளை மீற முடிவு செய்து ஆய்வகத்தில் சிகரெட் ஏற்றி வைத்தார். ஒரு சிகரெட்டை மேசையில் வைத்து, பின்னர் மீண்டும் ஒரு பஃப் எடுக்க முடிவுசெய்து, மாணவர் அதன் இனிப்பு சுவையை கண்டுபிடித்தார். எனவே ஒரு புதிய இனிப்பு இருந்தது.
• இது நீண்ட ஆயுளைக் கொண்டுள்ளது, தெர்மோஸ்டபிள் ஆகும், இரத்தத்தில் குளுக்கோஸின் அளவை அதிகரிக்காது, எனவே இது நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு சர்க்கரைக்கு மாற்றாக அங்கீகரிக்கப்பட்டுள்ளது.
• ஆய்வக விலங்குகளில் சோடியம் சைக்லேமேட் மீண்டும் மீண்டும் சோதிக்கப்பட்டுள்ளது. இது மிகப் பெரிய அளவுகளில், இது கட்டிகளின் வளர்ச்சியை ஏற்படுத்தும் என்று மாறியது. இருப்பினும், 20 ஆம் நூற்றாண்டின் இறுதியில், சைக்லேமேட்டின் நற்பெயரை "மறுவாழ்வு" செய்த பல ஆய்வுகள் நடத்தப்பட்டன.
• ஒரு நபரின் தினசரி டோஸ் 0.8 கிராமுக்கு மேல் இல்லை.

• இன்று இது மிகவும் பிரபலமான செயற்கை இனிப்பானது. வேதியியலாளர் ஜேம்ஸ் ஸ்க்லாட்டர் பெப்டிக் அல்சருக்கு ஒரு புதிய சிகிச்சையை கண்டுபிடிக்க முயன்றபோது இது தற்செயலாக பாரம்பரியத்தால் கண்டுபிடிக்கப்பட்டது.
• சர்க்கரையை விட சுமார் 160-200 மடங்கு இனிமையானது, உணவின் சுவை மற்றும் நறுமணத்தை அதிகரிக்கும் திறன் கொண்டது, குறிப்பாக சாறுகள் மற்றும் சிட்ரஸ் பானங்கள்.
• 1965 ஆம் ஆண்டில் இருந்த அஸ்பார்டேம் பல்வேறு நோய்களைத் தூண்டுவதாக தொடர்ந்து குற்றம் சாட்டப்பட்டது. ஆனால் சாக்கரின் விஷயத்தைப் போலவே, இந்த இனிப்பானின் ஆபத்துகளைப் பற்றிய ஒரு கோட்பாடு கூட மருத்துவ ரீதியாக நிரூபிக்கப்படவில்லை.
• இருப்பினும், அதிக வெப்பநிலையின் செல்வாக்கின் கீழ், அஸ்பார்டேம் அழிக்கப்படுகிறது, அதன் இனிப்பு சுவையை இழக்கிறது என்பதை நினைவில் கொள்ள வேண்டும். அதன் பிளவுகளின் விளைவாக, ஃபைனிலலனைன் பொருள் தோன்றுகிறது - இது ஒரு அரிய ஃபினில்கெட்டோனூரியா நோயால் பாதிக்கப்பட்டவர்களுக்கு பாதுகாப்பற்றது.
• தினசரி விதிமுறை ஒரு கிலோ எடைக்கு 40 மி.கி.

வெவ்வேறு நேரங்களில், இனிப்பான்கள் மற்றும் இனிப்பு வகைகள் தடை செய்ய முயற்சித்தன, அவற்றின் உற்பத்தி மற்றும் பயன்பாட்டை மட்டுப்படுத்தின. இருப்பினும், சர்க்கரை மாற்றீடுகளின் தெளிவற்ற தீங்கு குறித்த அறிவியல் சான்றுகள் இன்றுவரை இல்லை. நாம் நம்பிக்கையுடன் சொல்லலாம். அந்த இனிப்பான்கள் மற்றும் இனிப்பு வகைகள் இப்போது ஆரோக்கியமான உணவின் ஒருங்கிணைந்த பகுதியாகும். ஆனால் நீங்கள் அவற்றைப் பயன்படுத்தினால் மட்டுமே - எல்லாவற்றையும் போல - மிதமாக.