பிரக்டோஸ் சர்க்கரையிலிருந்து எவ்வாறு வேறுபடுகிறது: கருத்து, வரையறை, கலவை, ஒற்றுமை, வேறுபாடுகள், பயன்பாட்டின் நன்மை தீமைகள்

ஆரோக்கியமான வாழ்க்கை முறை மற்றும் சரியான ஊட்டச்சத்தின் பல ஆதரவாளர்கள் பெரும்பாலும் சர்க்கரை மற்றும் பிரக்டோஸ் ஒருவருக்கொருவர் எவ்வாறு வேறுபடுகிறார்கள் என்று ஆச்சரியப்படுகிறார்கள், அவற்றில் எது இனிமையானது? இதற்கிடையில், நீங்கள் பள்ளி பாடத்திட்டத்திற்கு திரும்பி இரு கூறுகளின் வேதியியல் கலவையையும் கருத்தில் கொண்டால் பதிலைக் காணலாம்.

கல்வி இலக்கியம் சொல்வது போல், சர்க்கரை அல்லது விஞ்ஞான ரீதியாக சுக்ரோஸ் என்றும் அழைக்கப்படுகிறது, இது ஒரு சிக்கலான கரிம கலவை ஆகும். அதன் மூலக்கூறு குளுக்கோஸ் மற்றும் பிரக்டோஸ் மூலக்கூறுகளைக் கொண்டுள்ளது, அவை சம விகிதத்தில் உள்ளன.

எனவே, சர்க்கரையை சாப்பிடுவதன் மூலம், ஒரு நபர் குளுக்கோஸ் மற்றும் பிரக்டோஸை சம விகிதத்தில் சாப்பிடுவார் என்று மாறிவிடும். சுக்ரோஸ், அதன் இரு கூறுகளையும் போலவே, ஒரு கார்போஹைட்ரேட்டாகக் கருதப்படுகிறது, இது அதிக ஆற்றல் மதிப்பைக் கொண்டுள்ளது.

உங்களுக்குத் தெரியும், நீங்கள் கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் தினசரி உட்கொள்ளலைக் குறைத்தால், நீங்கள் எடையைக் குறைக்கலாம் மற்றும் கலோரி அளவைக் குறைக்கலாம். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் இதைப் பற்றி பேசுகிறார்கள். குறைந்த கலோரி கொண்ட உணவுகளை மட்டுமே சாப்பிட பரிந்துரைக்கிறார்கள் மற்றும் உங்களை இனிப்புகளுக்கு கட்டுப்படுத்துகிறார்கள்.

சுக்ரோஸ், குளுக்கோஸ் மற்றும் பிரக்டோஸ் ஆகியவற்றுக்கு இடையிலான வேறுபாடு

பிரக்டோஸ் சுவையில் குளுக்கோஸிலிருந்து கணிசமாக வேறுபடுகிறது, இது மிகவும் இனிமையான மற்றும் இனிமையான சுவை கொண்டது. குளுக்கோஸ், விரைவாக உறிஞ்சக்கூடியது, அதே நேரத்தில் இது விரைவான ஆற்றல் என்று அழைக்கப்படும் ஒரு மூலமாக செயல்படுகிறது. இதற்கு நன்றி, ஒரு நபர் உடல் அல்லது மன சுமைகளைச் செய்தபின் விரைவாக வலிமையை மீட்டெடுக்க முடியும்.

இது சர்க்கரையிலிருந்து குளுக்கோஸை வேறுபடுத்துகிறது. மேலும், குளுக்கோஸால் இரத்த சர்க்கரையை அதிகரிக்க முடிகிறது, இது மனிதர்களில் நீரிழிவு நோயை உருவாக்குகிறது. இதற்கிடையில், இன்சுலின் ஹார்மோனை வெளிப்படுத்துவதன் மூலம் மட்டுமே உடலில் உள்ள குளுக்கோஸ் உடைக்கப்படுகிறது.

இதையொட்டி, பிரக்டோஸ் இனிமையானது மட்டுமல்ல, மனித ஆரோக்கியத்திற்கும் குறைவான பாதுகாப்பானது. இந்த பொருள் கல்லீரல் உயிரணுக்களில் உறிஞ்சப்படுகிறது, அங்கு பிரக்டோஸ் கொழுப்பு அமிலங்களாக மாற்றப்படுகிறது, அவை எதிர்காலத்தில் கொழுப்பு வைப்புகளுக்குப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

இந்த வழக்கில், இன்சுலின் வெளிப்பாடு தேவையில்லை, இந்த காரணத்திற்காக பிரக்டோஸ் நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு ஒரு பாதுகாப்பான தயாரிப்பு ஆகும்.

இது இரத்த குளுக்கோஸை பாதிக்காது, எனவே இது நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு தீங்கு விளைவிப்பதில்லை.

• நீரிழிவு நோய்க்கு சர்க்கரைக்கு பதிலாக பிரதான உணவுக்கு கூடுதலாக பிரக்டோஸ் பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. வழக்கமாக இந்த இனிப்பு சமைக்கும் போது தேநீர், பானங்கள் மற்றும் முக்கிய உணவுகளில் சேர்க்கப்படுகிறது. இருப்பினும், பிரக்டோஸ் அதிக கலோரி கொண்ட தயாரிப்பு என்பதை நினைவில் கொள்ள வேண்டும், எனவே இது இனிப்புகளை மிகவும் விரும்புவோருக்கு தீங்கு விளைவிக்கும்.
• இதற்கிடையில், எடையை குறைக்க விரும்பும் மக்களுக்கு பிரக்டோஸ் மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும். வழக்கமாக இது சர்க்கரையுடன் மாற்றப்படுகிறது அல்லது தினசரி உணவில் ஒரு இனிப்பானை அறிமுகப்படுத்தப்படுவதால் நுகரப்படும் சுக்ரோஸின் அளவை ஓரளவு குறைக்கிறது. கொழுப்பு செல்கள் படிவதைத் தவிர்ப்பதற்கு, இரு தயாரிப்புகளுக்கும் ஒரே ஆற்றல் இருப்பதால், தினசரி உணவின் கலோரி உள்ளடக்கத்தை நீங்கள் கவனமாக கண்காணிக்க வேண்டும்.
• மேலும், பிரக்டோஸின் இனிப்பு சுவை உருவாக்க சுக்ரோஸை விட மிகக் குறைவு தேவைப்படுகிறது. வழக்கமாக இரண்டு அல்லது மூன்று தேக்கரண்டி சர்க்கரை தேநீரில் போடப்பட்டால், பிரக்டோஸ் குவளையில் தலா ஒரு ஸ்பூன் சேர்க்கப்படுகிறது. பிரக்டோஸின் சுக்ரோஸின் விகிதம் மூன்றில் ஒன்றாகும்.

நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு வழக்கமான சர்க்கரைக்கு பிரக்டோஸ் ஒரு சிறந்த மாற்றாக கருதப்படுகிறது. இருப்பினும், மருத்துவரின் பரிந்துரைகளைப் பின்பற்றுவது அவசியம், இரத்தத்தில் குளுக்கோஸின் அளவைக் கவனிப்பது, ஒரு இனிப்பானை மிதமாகப் பயன்படுத்துதல் மற்றும் சரியான ஊட்டச்சத்து பற்றி மறந்துவிடாதீர்கள்.

சர்க்கரை மற்றும் பிரக்டோஸ்: தீங்கு அல்லது நன்மை?

பெரும்பாலான நீரிழிவு நோயாளிகள் சர்க்கரை உணவுகள் மீது அலட்சியமாக இல்லை, எனவே அவர்கள் சர்க்கரை உணவுகளை முற்றிலுமாக கைவிடுவதற்கு பதிலாக சர்க்கரைக்கு பொருத்தமான மாற்றீட்டைக் கண்டுபிடிக்க முயற்சி செய்கிறார்கள்.

இனிப்புகளின் முக்கிய வகைகள் சுக்ரோஸ் மற்றும் பிரக்டோஸ் ஆகும்.

அவை உடலுக்கு எவ்வளவு பயனுள்ளவை அல்லது தீங்கு விளைவிக்கும்?

சர்க்கரையின் பயனுள்ள பண்புகள்:

• சர்க்கரை உடலில் நுழைந்த பிறகு, அது குளுக்கோஸ் மற்றும் பிரக்டோஸாக உடைந்து உடலால் விரைவாக உறிஞ்சப்படுகிறது. இதையொட்டி, குளுக்கோஸ் ஒரு முக்கிய பங்கு வகிக்கிறது - கல்லீரலுக்குள் செல்வது, உடலில் இருந்து நச்சுப் பொருள்களை அகற்றும் சிறப்பு அமிலங்களின் உற்பத்தியை ஏற்படுத்துகிறது. இந்த காரணத்திற்காக, கல்லீரல் நோய்களுக்கான சிகிச்சையில் குளுக்கோஸ் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
• குளுக்கோஸ் மூளையின் செயல்பாட்டை செயல்படுத்துகிறது மற்றும் நரம்பு மண்டலத்தின் செயல்பாட்டில் ஒரு நன்மை பயக்கும்.
• சர்க்கரை ஒரு சிறந்த ஆண்டிடிரஸனாகவும் செயல்படுகிறது. மன அழுத்த அனுபவங்கள், கவலைகள் மற்றும் பிற உளவியல் கோளாறுகளை நீக்குதல். சர்க்கரை கொண்ட செரோடோனின் என்ற ஹார்மோனின் செயல்பாட்டால் இது சாத்தியமானது.

சர்க்கரையின் தீங்கு விளைவிக்கும் பண்புகள்:

• இனிப்புகளை அதிகமாக உட்கொள்வதால், உடலுக்கு சர்க்கரை பதப்படுத்த நேரம் இல்லை, இது கொழுப்பு செல்கள் படிந்து போகிறது.
• உடலில் சர்க்கரை அதிகரித்திருப்பது இந்த நோய்க்கு முந்திய மக்களில் நீரிழிவு நோயை உருவாக்கும்.
• சர்க்கரையை அடிக்கடி பயன்படுத்தும்போது, ​​உடல் கால்சியத்தையும் தீவிரமாக உட்கொள்கிறது, இது சுக்ரோஸின் செயலாக்கத்திற்கு தேவைப்படுகிறது.

பிரக்டோஸின் நன்மை பயக்கும் பண்புகள்

அடுத்து, பிரக்டோஸின் தீங்கு மற்றும் நன்மைகள் எந்த அளவிற்கு நியாயப்படுத்தப்படுகின்றன என்பதில் நீங்கள் கவனம் செலுத்த வேண்டும்.

• இந்த இனிப்பு இரத்த குளுக்கோஸை அதிகரிக்காது.
• பிரக்டோஸ், சர்க்கரையைப் போலன்றி, பல் பற்சிப்பி அழிக்காது.
• பிரக்டோஸ் குறைந்த கிளைசெமிக் குறியீட்டைக் கொண்டுள்ளது, அதே நேரத்தில் சுக்ரோஸை விட பல மடங்கு இனிமையானது. எனவே, நீரிழிவு நோயாளிகளால் இனிப்பு பெரும்பாலும் உணவில் சேர்க்கப்படுகிறது.

பிரக்டோஸின் தீங்கு விளைவிக்கும் பண்புகள்:

• பிரக்டோஸால் சர்க்கரை முழுவதுமாக மாற்றப்பட்டால், போதை உருவாகலாம், இதன் விளைவாக இனிப்பு உடலுக்கு தீங்கு விளைவிக்கும். பிரக்டோஸின் அதிகப்படியான நுகர்வு காரணமாக, இரத்த குளுக்கோஸ் அளவு குறைந்தபட்சமாகக் குறையக்கூடும்.
• பிரக்டோஸில் குளுக்கோஸ் இல்லை, இந்த காரணத்திற்காக ஒரு குறிப்பிடத்தக்க அளவைச் சேர்த்தாலும் உடலை ஒரு இனிப்புடன் நிறைவு செய்ய முடியாது. இது நாளமில்லா நோய்களின் வளர்ச்சிக்கு வழிவகுக்கும்.
• பிரக்டோஸை அடிக்கடி மற்றும் கட்டுப்பாடில்லாமல் சாப்பிடுவது கல்லீரலில் நச்சு செயல்முறைகளை உருவாக்கும்.

டைப் 2 நீரிழிவு நோய்க்கு இனிப்புகளைத் தேர்ந்தெடுப்பது மிகவும் முக்கியமானது, இதனால் சிக்கலை அதிகரிக்காது.

சர்க்கரையை மாற்றுவது எப்படி?

பெரும்பாலான சந்தர்ப்பங்களில், குறைந்த கலோரி வேட்டைக்காரர்கள் சர்க்கரையை பிரக்டோஸுடன் மாற்றுகிறார்கள். நீங்கள் அதை கடையின் அலமாரிகளிலும், பலவிதமான மிட்டாய்களிலும் காணலாம். ஒரு இயற்கை சர்க்கரை மாற்று, அதன் நோக்கத்திற்கு மாறாக (நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு பரிந்துரைக்கப்படுகிறது), அனைவருக்கும் தெரிந்திருக்கும் சர்க்கரைக்கு ஒருபோதும் ஒரு முழுமையான மற்றும் பயனுள்ள மாற்றாக இருக்காது. வெள்ளை மரணம் மிகவும் ஆபத்தானது, சர்க்கரைக்கும் பிரக்டோஸுக்கும் என்ன வித்தியாசம்? இதைப் பற்றி மேலும் மேலும் பலவற்றைக் கற்றுக்கொள்வீர்கள்.

பிரக்டோஸ் மற்றும் குளுக்கோஸ் என்றால் என்ன?

பிரக்டோஸ் என்பது இயற்கையாக நிகழும் சர்க்கரை பொருளாகும். இது பழங்கள், பெர்ரி மற்றும் தேனில் இலவச வடிவத்தில் காணப்படுகிறது, குறைந்த அளவிற்கு - காய்கறிகள்.

குளுக்கோஸ் “திராட்சை சர்க்கரை” என்று அழைக்கப்படும் ஒரு இயற்கை பொருள். நீங்கள் பழங்கள் மற்றும் பெர்ரிகளில் சந்திக்கலாம்.

எண்டோகிரைன் நோய்களால் அதிக எடை கொண்டவர்கள், உடல் எடையை குறைக்க விரும்புவோர் பெரும்பாலும் சர்க்கரையை குளுக்கோஸ் அல்லது பிரக்டோஸ் மூலம் மாற்றுவதை நாடுகிறார்கள். இது பயனுள்ள மற்றும் பாதுகாப்பானதா?

சுக்ரோஸ் மற்றும் பிரக்டோஸ் இடையே வேறுபாடுகள்

பழ சர்க்கரைக்கும் வழக்கமான சுக்ரோஸுக்கும் என்ன வித்தியாசம்? சுக்ரோஸ் நுகர்வுக்கு முற்றிலும் பாதுகாப்பான தயாரிப்பு அல்ல, இது அதிக எண்ணிக்கையிலான கலோரிகளால் மட்டுமல்ல. அதன் அதிகப்படியான ஆரோக்கியமான நபருக்கு கூட ஆபத்தானது. இது சம்பந்தமாக, இயற்கை மோனோசாக்கரைடு ஓரளவு வெற்றி பெறுகிறது, ஏனெனில் வலுவான இனிப்புக்கு நன்றி இது ஒரு நாளைக்கு குறைந்த இனிப்பை சாப்பிட உங்களை அனுமதிக்கிறது. ஆனால் இந்த சொத்து எங்களை குழப்புகிறது.

உடல் எடையை குறைப்பவர்களில், பின்வரும் கோட்பாடு பிரபலமானது: சர்க்கரையை பிரக்டோஸுடன் மாற்றுவது உணவின் மொத்த கலோரி உள்ளடக்கத்தில் குறிப்பிடத்தக்க குறைப்புக்கு வழிவகுக்கும். இது முற்றிலும் உண்மை இல்லை. ஒரு நபர் பிரக்டோஸுக்கு ஆதரவாக சுக்ரோஸை மறுத்தால், பழக்கத்திற்கு புறம்பாக, அவர் தேநீர் அல்லது காபியில் இன்னும் பல கரண்டிகளை சேர்க்கலாம். இதனால், கலோரி உள்ளடக்கம் குறையாது, சர்க்கரை பொருட்களின் உள்ளடக்கம் மட்டுமே அதிகரிக்கிறது.

இந்த பொருட்களுக்கு இடையிலான முக்கிய வேறுபாடு ஒருங்கிணைப்பு வீதமாகும். பிரக்டோஸ் மிக விரைவாக உடைகிறது, ஆனால் மெதுவாக உறிஞ்சப்படுகிறது, எனவே இது இரத்தத்தில் இன்சுலின் கூர்மையான தாவலை ஏற்படுத்தாது.

பிரக்டோஸ் நீரிழிவு நோயாளிகளின் உணவில் கூட உடலில் மெதுவாக சிதைவதால் சேர்க்கப்படலாம்.

முக்கியம்! பழ சர்க்கரை நீரிழிவு நோய்க்கு அனுமதிக்கப்பட்டாலும், அதன் நுகர்வு குறைவாக இருக்க வேண்டும்.

பழ சர்க்கரை குறைந்த கலோரி என்றாலும், உணவில் அனுமதிக்கப்பட்ட உணவுகளுக்கு இது இன்னும் பொருந்தாது. பிரக்டோஸில் உணவுகளை உண்ணும்போது, ​​முழுமையின் உணர்வு வராது என்பதே இதற்குக் காரணம், ஒரு நபர் அவற்றை அதிகமாக சாப்பிடத் தொடங்குகிறார்.

இயற்கை மோனோசாக்கரைடு முறையான பயன்பாட்டுடன் மட்டுமே சந்தேகத்திற்கு இடமின்றி நன்மைகளைத் தரும். நுகர்வுக்கான தினசரி விதி 45 கிராம் வரை ஆகும். நீங்கள் விதிமுறையைப் பின்பற்றினால், பிரக்டோஸின் பின்வரும் பயனுள்ள பண்புகளை நீங்கள் பிரித்தெடுக்கலாம்:

• சுக்ரோஸை விட குறைந்த கலோரி உள்ளடக்கம் உள்ளது,
• உடல் எடையைக் கட்டுப்படுத்த உங்களை அனுமதிக்கிறது,
• நீரிழிவு, அதிக எடை அல்லது நாளமில்லா அமைப்பின் நோய்கள் உள்ளவர்களுக்கு இனிப்பாகப் பயன்படுத்தலாம்,
• எலும்பு திசுக்களின் பூச்சிகள் மற்றும் பிற அழிவு செயல்முறைகளின் வளர்ச்சியை (சர்க்கரையைப் போலல்லாமல்) தூண்டாது,
• நீங்கள் அதிக தீவிரம் கொண்ட பயிற்சி அல்லது அதிக உடல் உழைப்பில் ஈடுபட்டிருந்தால் வலிமையையும் சக்தியையும் தருகிறது,
• உடல் தொனியை மீட்டெடுக்க மற்றும் சோர்வு உணர்வுகளை குறைக்க உதவுகிறது,
• நீங்கள் பழங்களின் வடிவத்தில் பிரக்டோஸைப் பயன்படுத்தினால், மற்றொரு பயனுள்ள விளைவு, நிச்சயமாக, உடலில் நார்ச்சத்து உட்கொள்வது செரிமான மண்டலத்தில் நன்மை பயக்கும்.

பிரக்டோஸ் - இது ஒரு ஆரோக்கியமான நபருக்கு தீங்கு விளைவிப்பதா?

வழங்கப்பட்ட மோனோசாக்கரைடு, வேறு எந்த பொருளையும் போலவே, தீங்கு விளைவிக்கும் பண்புகளையும் கொண்டுள்ளது:

• அதிகப்படியான லாக்டிக் அமிலத்தின் அதிகப்படியான உருவாக்கத்திற்கு வழிவகுக்கிறது, இது கீல்வாதத்திற்கு வழிவகுக்கும்,
• நீண்ட கால விளைவு உயர் இரத்த அழுத்தத்தின் வளர்ச்சி,
• கல்லீரல் நோயை ஏற்படுத்தக்கூடும்
• அதிகப்படியான லெப்டின் உற்பத்தியைத் தடுப்பதற்கு வழிவகுக்கிறது - உணவை உண்ணுவதிலிருந்து முழுமையின் உணர்வுக்கு காரணமான ஒரு பொருள் (இது புலிமியா போன்ற உணவுக் கோளாறின் வளர்ச்சியை ஏற்படுத்தும், ஒரு நபர் தொடர்ந்து சாப்பிட விரும்பும் போது),
• லெப்டினைத் தடுப்பதும் அதிகப்படியான உணவை உட்கொள்வதற்கு வழிவகுக்கிறது, மேலும் இது உடல் பருமனின் வளர்ச்சியில் ஒரு நேரடி காரணியாகும்,
• அதிக அளவு பழ சர்க்கரை இரத்தத்தில் “கெட்ட” கொழுப்பின் அளவை வியத்தகு முறையில் உயர்த்துகிறது,
• நீண்ட காலத்திற்கு நிர்வாகம் இன்சுலின் எதிர்ப்பு போன்ற கோளாறுகளை உருவாக்குகிறது, இது நீரிழிவு, அதிக எடை மற்றும் வாஸ்குலர் நோய்களுக்கு வழிவகுக்கிறது.

பிரக்டோஸ் அல்லது குளுக்கோஸ் - அதிக நன்மை என்ன?

இந்த மோனோசாக்கரைடுகள் பெரும்பாலும் இனிப்பான்களாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. எது மிகவும் பயனுள்ள மற்றும் பாதுகாப்பானது, விஞ்ஞானிகள் இதுவரை கண்டுபிடிக்கவில்லை. இவை இரண்டும் சுக்ரோஸின் முறிவின் தயாரிப்புகள் என்பதன் மூலம் அவற்றின் ஒற்றுமை விளக்கப்படுகிறது. நாம் அடையாளம் காணக்கூடிய முக்கிய வேறுபாடு இனிப்பு. இது பிரக்டோஸில் கணிசமாக அதிகமாக உள்ளது. குடலில் உறிஞ்சுதல் குளுக்கோஸை விட மெதுவாக இருப்பதால், வல்லுநர்கள் இதை இன்னும் விரும்புகிறார்கள்.

உறிஞ்சும் வீதம் ஏன் தீர்க்கமானது? எல்லாம் எளிது. இரத்தத்தில் உள்ள சர்க்கரை பொருட்களின் அளவு அதிகமாக இருப்பதால், அவற்றின் செயலாக்கத்திற்கு தேவையான இன்சுலின் அதிகரிப்பு. குளுக்கோஸ் கிட்டத்தட்ட உடனடியாக உடைகிறது, எனவே இரத்தத்தில் உள்ள இன்சுலின் கூர்மையாக தாண்டுகிறது.

மற்றொரு வழக்கில், குளுக்கோஸைப் பயன்படுத்துவது மிகவும் பொருத்தமானதாக இருக்கும், எடுத்துக்காட்டாக, ஆக்ஸிஜன் பட்டினியின் போது. ஒரு நபருக்கு கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் பற்றாக்குறை இருந்தால், பலவீனம், சோர்வு, அதிகப்படியான வியர்வை, தலைச்சுற்றல் போன்றவற்றால் வெளிப்படுகிறது என்றால், குளுக்கோஸ் விரைவாக இரத்த ஓட்டத்தில் நுழைவதால், இந்த நேரத்தில் இனிப்புகள் சாப்பிட பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. சாக்லேட் ஒரு நல்ல வழி.

எனவே, பிரக்டோஸ் மற்றும் குளுக்கோஸ் நன்மை பயக்கும் மற்றும் தீங்கு விளைவிக்கும் பண்புகளைக் கொண்டுள்ளன என்று நாங்கள் முடிவு செய்கிறோம். அவற்றில் எது உங்களிடம் தோன்றும் என்பது தினசரி நுகரப்படும் இந்த பொருட்களின் அளவைப் பொறுத்தது.

பிரக்டோஸ் சர்க்கரையிலிருந்து எவ்வாறு வேறுபடுகிறது, அவற்றை வீட்டில் எவ்வாறு வேறுபடுத்துவது?

• சர்க்கரை அளவை நீண்ட நேரம் உறுதிப்படுத்துகிறது
• கணைய இன்சுலின் உற்பத்தியை மீட்டெடுக்கிறது

மூட்டுகளின் சிகிச்சைக்காக, எங்கள் வாசகர்கள் வெற்றிகரமாக டயபேநோட்டைப் பயன்படுத்தினர். இந்த தயாரிப்பின் பிரபலத்தைப் பார்த்து, அதை உங்கள் கவனத்திற்கு வழங்க முடிவு செய்தோம்.

ஆரோக்கியமானவர்கள் உடலுக்கு சர்க்கரையின் ஆபத்துகள் குறித்து அறிந்திருக்கிறார்கள். இது சம்பந்தமாக, பலர் இந்த தயாரிப்புக்கான தரமான, பயனுள்ள மாற்றீட்டைத் தொடர்ந்து தேடுகிறார்கள்.

எந்தவொரு வகை நீரிழிவு நோயாளிகளும் தங்கள் உணவில் சர்க்கரை பயன்படுத்த அனுமதிக்க முடியாது. இந்த காரணத்திற்காக, அவர்களுக்கு இனிப்பு சரியான தேர்வு மிக முக்கியமானது. நவீன உணவு சந்தை சர்க்கரை மாற்றீடுகளின் பரந்த தேர்வால் குறிப்பிடப்படுகிறது. அத்தகைய தயாரிப்புகள் அனைத்தும் கலவை, கலோரி உள்ளடக்கம், உற்பத்தியாளர் மற்றும் விலை நிர்ணயம் ஆகியவற்றில் வேறுபடுகின்றன.

பெரும்பாலான சர்க்கரை மாற்றுகளில் உடலுக்கு சில தீங்கு விளைவிக்கும் பண்புகள் இருப்பதாக நம்பப்படுகிறது. இது சாதாரண மக்களுக்கு இந்த தயாரிப்பைத் தேர்ந்தெடுப்பதை கடினமாக்குகிறது, மேலும் அதை நிராகரிப்பதற்கான காரணமாகவும் மாறுகிறது. நிச்சயமாக, சில இனிப்பான்கள் தீங்கு விளைவிக்கும், ஆனால் நீங்கள் அனைத்தையும் ஒரே சீப்பின் கீழ் வரிசைப்படுத்தக்கூடாது.

தீங்கு விளைவிக்கும் பண்புகள் இல்லாத கிரானுலேட்டட் சர்க்கரையின் சரியான அனலாக்ஸைத் தேர்வுசெய்ய, அதன் கலவையை நீங்களே அறிந்து கொள்வது அவசியம் மற்றும் அதன் அடிப்படை உயிர்வேதியியல் பண்புகளை விரிவாக ஆய்வு செய்வது அவசியம். உணவு சந்தையில் மிகவும் பிரபலமான இனிப்புகளில் ஒன்று கிளாசிக் பிரக்டோஸ் ஆகும். இது ஒரு இயற்கை உணவு இனிப்பானது, இதன் காரணமாக, அனலாக் தயாரிப்புகளுடன் ஒப்பிடும்போது பல நன்மைகள் உள்ளன.

பரவலாக பரவலாக இருந்தாலும், பிரக்டோஸ் சர்க்கரையை விட ஏன் சிறந்தது என்று பல நுகர்வோருக்கு புரியவில்லை. எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, இந்த இரண்டு தயாரிப்புகளும் மிகவும் இனிமையானவை மற்றும் ஒத்த கலோரி உள்ளடக்கத்தைக் கொண்டுள்ளன. இந்த கேள்விக்கான பதிலைக் கண்டுபிடிக்க, இந்த இனிப்புகளின் உயிர்வேதியியல் கலவையின் சிறப்பியல்புகளை நீங்கள் கவனமாகக் கருத்தில் கொள்ள வேண்டும்.

பிரக்டோஸின் முக்கிய தீங்கு விளைவிக்கும் பண்புகள் பின்வருமாறு:

• பிரக்டோஸ் சர்க்கரையை முழுமையாக மாற்றுவது மூளையின் பட்டினியை ஏற்படுத்துகிறது.
• நீண்ட கற்றல் காலம் உள்ளது.
• குவிந்தால், அது உடலில் ஒரு நோய்க்கிருமி விளைவை ஏற்படுத்துகிறது.
• இது அதிக ஊட்டச்சத்து மதிப்பைக் கொண்டுள்ளது, இது வழக்கமான சர்க்கரையிலிருந்து வேறுபடுவதில்லை.

விஞ்ஞான இலக்கியங்களின்படி, சர்க்கரை, சுக்ரோஸும் ஒரு சிக்கலான கரிம கலவை ஆகும். சுக்ரோஸில் ஒரு குளுக்கோஸ் மூலக்கூறு மற்றும் ஒரு பிரக்டோஸ் மூலக்கூறு உள்ளது.

இதன் அடிப்படையில், சர்க்கரையை உட்கொள்ளும்போது, ​​ஒரு நபர் குளுக்கோஸ் மற்றும் பிரக்டோஸின் சம விகிதத்தைப் பெறுகிறார் என்பது தெளிவாகிறது. இந்த உயிர்வேதியியல் கலவை காரணமாக, சுக்ரோஸ் ஒரு டிசாக்கரைடு மற்றும் அதிக கலோரி உள்ளடக்கத்தைக் கொண்டுள்ளது.

சுக்ரோஸ், குளுக்கோஸ் மற்றும் பிரக்டோஸ் ஆகியவற்றுக்கு இடையிலான வேறுபாடு

பிரக்டோஸிலிருந்து குளுக்கோஸுக்கு குறிப்பிடத்தக்க வேறுபாடுகள் உள்ளன. பிரக்டோஸ் ஒரு பழ சாயலுடன் ஒரு லேசான, இனிமையான சுவை மூலம் வகைப்படுத்தப்படுகிறது. குளுக்கோஸைப் பொறுத்தவரை, மிகவும் சிறப்பியல்பு பிரகாசமான சர்க்கரை இனிப்பு சுவை. இது மிக விரைவாக உறிஞ்சப்படுகிறது, எனவே இது ஒரு மோனோசாக்கரைடு ஆகும். விரைவாக உறிஞ்சப்படுவதால், அதிக அளவு ஊட்டச்சத்துக்கள் இரத்தத்தில் விரைவாக நுழைகின்றன. இந்த உண்மையின் காரணமாக, இந்த கார்போஹைட்ரேட்டை உட்கொண்ட பிறகு, கடுமையான மன மற்றும் உடல் அழுத்தங்களுக்குப் பிறகு ஒரு நபருக்கு உடலின் வலிமையை விரைவாக மீட்டெடுக்கும் திறன் உள்ளது.

இது தூய குளுக்கோஸுக்கும் பிற இனிப்புகளுக்கும் உள்ள வித்தியாசம். இரத்தத்தில் கார்போஹைட்ரேட்டின் அளவை அதிகரிக்க அவசர தேவைப்பட்டால் சர்க்கரைக்கு பதிலாக குளுக்கோஸ் பயன்படுத்தப்படுகிறது. கூடுதலாக, குளுக்கோஸ் உட்கொண்ட பிறகு, இரத்த சர்க்கரை உயர்கிறது, இது நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு மிகவும் விரும்பத்தகாதது.குளுக்கோஸ் மூலக்கூறுகளின் அதிக உள்ளடக்கத்தைக் கொண்டிருப்பதால், வழக்கமான கிரானுலேட்டட் சர்க்கரையை உட்கொண்ட பிறகு இரத்த சர்க்கரை அளவும் அதிகரிக்கும். திசுக்களில் குளுக்கோஸை உறிஞ்சுவதற்கு, உடல் ஒரு குறிப்பிட்ட பொருளை ஒருங்கிணைக்கிறது - இன்சுலின் என்ற ஹார்மோன், அவற்றின் ஊட்டச்சத்துக்காக குளுக்கோஸை திசுக்களில் "கொண்டு செல்ல" முடியும்.

நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு பிரக்டோஸின் நன்மை இரத்த சர்க்கரையில் அதன் விளைவு இல்லாதது. அதன் ஒருங்கிணைப்புக்கு, இன்சுலின் கூடுதல் நிர்வாகம் தேவையில்லை, இது நோயாளிகளின் ஊட்டச்சத்தில் இந்த தயாரிப்பைச் சேர்க்க உங்களை அனுமதிக்கிறது.

உணவில் பிரக்டோஸ் பயன்பாட்டின் அம்சங்கள்:

1. பிரக்டோஸை நீரிழிவு நோய்க்கு சர்க்கரை மாற்றாக பயன்படுத்தலாம். இந்த இனிப்பு சூடான பானங்கள் மற்றும் பேஸ்ட்ரிகளில் சேர்க்கப்படலாம். அதிக ஊட்டச்சத்து மதிப்பு இருப்பதால், ஆரோக்கியமான மற்றும் நோய்வாய்ப்பட்ட நபர்களில் பிரக்டோஸின் பயன்பாடு குறைவாக இருக்க வேண்டும்.
2. இனிப்பு அதிக விகிதங்கள் இருப்பதால், எடை குறைக்க விரும்பும் மக்களுக்கு கிரானுலேட்டட் சர்க்கரைக்கு பதிலாக பிரக்டோஸ் சாப்பிடுவது பொருத்தமானது. இது சர்க்கரைக்கு ஒரு நல்ல மாற்றாகும் மற்றும் சுக்ரோஸின் அளவைக் குறைக்க பயன்படுத்தலாம். லிப்பிட் படிவதைத் தவிர்க்க, உண்ணும் கலோரிகளின் எண்ணிக்கையை கவனமாக கண்காணிக்க வேண்டியது அவசியம்.
3. பிரக்டோஸுக்கு கூடுதல் இன்சுலின் அல்லது சர்க்கரையை குறைக்கும் மருந்துகள் தேவையில்லை.
4. பிரக்டோஸுடன் கூடிய தின்பண்டங்கள் எந்த பல்பொருள் அங்காடிகளின் கவுண்டரிலும் காணப்படுகின்றன.

சிகிச்சை மற்றும் ஆரோக்கியமான வாழ்க்கை முறையை பராமரிப்பதில் உணவு ஒரு முக்கிய அம்சமாகும்.

ஒரு சர்க்கரை மாற்று ஒரு முக்கிய பங்கு வகிக்கிறது என்பதை நினைவில் கொள்வது அவசியம். பிரக்டோஸின் பயன்பாடு, இந்த விஷயத்தில், மிகவும் நியாயமானது.

சர்க்கரை மற்றும் பிரக்டோஸின் தீங்கு மற்றும் நன்மைகள்

இன்று, நீரிழிவு நோயாளிகள் மட்டுமல்ல, பிரக்டோஸுக்கு ஆதரவாக சுக்ரோஸை உட்கொள்ள மறுக்கின்றனர்.

ஒரு தயாரிப்பாக சர்க்கரையின் தீவிரமாக விவாதிக்கப்பட்ட தீமைகள் தொடர்பாக அவர்கள் அத்தகைய முடிவை எடுக்கிறார்கள்.

அனைத்து குறைபாடுகளும் இருந்தபோதிலும், சர்க்கரை சில பயனுள்ள பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது:

• சுக்ரோஸ் குளுக்கோஸ் மற்றும் பிரக்டோஸாக உடைந்து, அதன் மூலம் உடலின் தேவைகளுக்கு விரைவாக ஆற்றலை வெளியிடுகிறது,
• உடலில் குளுக்கோஸ் உடைக்கப்படுவது மிகவும் கடினம், ஏனெனில் அதன் ஒரு குறிப்பிட்ட பகுதி கிளைகோஜனாக (எரிசக்தி இருப்பு) மாற்றப்படுவதால், ஒரு பகுதி ஊட்டச்சத்து வழங்க உயிரணுக்களுக்கும், ஒரு பகுதி கொழுப்பு திசுக்களாக மாற்றுவதற்கும் செல்கிறது,
• குளுக்கோஸ் மூலக்கூறுகள் மட்டுமே நியூரோசைட்டுகளை (மூளை செல்கள்) ஊட்டச்சத்துக்களால் வழங்க முடியும், ஏனெனில் இந்த குறிப்பிட்ட உறுப்பு நரம்பு மண்டலத்திற்கு முக்கிய ஊட்டச்சத்து ஆகும்,
• சர்க்கரை என்பது மகிழ்ச்சியின் ஹார்மோன்களின் தொகுப்பின் தூண்டுதலாகும், இதன் மூலம் மன அழுத்தத்திலிருந்து விடுபட உதவுகிறது.

பலவிதமான நன்மைகள் இருந்தபோதிலும், அதிகப்படியான சர்க்கரை உட்கொள்வது உடலில் பலவிதமான தீங்கு விளைவிக்கும்:

1. சர்க்கரை, அது எதுவாக இருந்தாலும், கரும்பு, பீட்ரூட், பழுப்பு, உடல் கொழுப்பின் முக்கிய ஆதாரம்.
2. அதிக ஊட்டச்சத்து மதிப்பு உடல் பருமன் மற்றும் நீரிழிவு நோயின் தோற்றத்தை தூண்டுகிறது.
3. நாளமில்லா கோளாறுகளின் அபாயத்தை அதிகரிக்கிறது. அதிகப்படியான நுகர்வுடன், முக்கிய கார்போஹைட்ரேட் வளர்சிதை மாற்றத்தின் விகிதம் மாறுகிறது.
4. ஈர்த்த.
5. இது முற்றிலும் பயனற்ற சமையல் சமையல் தயாரிப்பிற்கு பயன்படுத்தப்படுகிறது. ஒரு வீட்டு உணவில் பல ஒத்த உணவுகள் இருக்கக்கூடாது.
6. கேரியஸ் பற்சிப்பி சேதத்தை ஏற்படுத்துகிறது.

சுக்ரோஸின் மேலே உள்ள தீங்கு விளைவிக்கும் பண்புகள் காரணமாக, அதிகமான மக்கள் பிரக்டோஸை நோக்கி சாய்ந்து கொண்டிருக்கிறார்கள்.

வழக்கமான சர்க்கரை அல்லது பிரக்டோஸ் இனிமையானது என்பது சிலருக்குத் தெரியும்.

பின்வரும் நேர்மறையான பண்புகள் பிரக்டோஸின் சிறப்பியல்பு:

• இரத்த சர்க்கரையில் குறிப்பிடத்தக்க விளைவு இல்லாதது மற்றும் இன்சுலின் சிகிச்சையின் செயல்திறன்,
• இன்சுலின் சுரப்பு அதிகரிப்பு ஏற்படாது,
• எந்த பற்சிப்பிக்கும் தீங்கு விளைவிக்கும்,
• குறைந்த கிளைசெமிக் குறியீட்டைக் கொண்டுள்ளது,
• அதிக சுவையூட்டும் பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது.

ஆனால் எந்த இனிப்பானையும் தேர்ந்தெடுக்கும்போது, ​​அதன் பண்புகளை மட்டுமல்ல, மிகக் கடுமையான குறைபாடுகளையும் கணக்கில் எடுத்துக்கொள்வது அவசியம்.

பிரக்டோஸ் மற்றும் சர்க்கரை இந்த கட்டுரையில் வீடியோவில் விவரிக்கப்பட்டுள்ளன.

• சர்க்கரை அளவை நீண்ட நேரம் உறுதிப்படுத்துகிறது
• கணைய இன்சுலின் உற்பத்தியை மீட்டெடுக்கிறது

நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு பிரக்டோஸின் நன்மைகள் மற்றும் தீங்குகள்

பிரக்டோஸ் நீண்ட காலத்திற்கு முன்பு மளிகைக் கடைகளின் அலமாரிகளில் தோன்றியது மற்றும் பலருக்கு சர்க்கரையை மாற்றும் பழக்கமான இனிப்பானாக மாறிவிட்டது. நீரிழிவு நோயாளிகள் பிரக்டோஸை உட்கொள்கிறார்கள், ஏனெனில் அவர்களுக்கு சர்க்கரை முரணாக உள்ளது, ஆனால் பெரும்பாலும் இந்த நபரைப் பின்பற்றுபவர்கள் இந்த மாற்றீட்டை விரும்புகிறார்கள்.

பிரக்டோஸ் குளுக்கோஸை விட ஒன்றரை முதல் இரண்டு மடங்கு இனிமையானது, மிக மெதுவாக இரத்த சர்க்கரையை அதிகரிக்கிறது மற்றும் இன்சுலின் இல்லாமல் உறிஞ்சப்படுகிறது என்ற பரவலான நம்பிக்கையே இந்த வெறிக்கு காரணம். பிரக்டோஸில் சாக்லேட் மீது பயம் விருந்து இல்லாமல் ஆரோக்கியமான வாழ்க்கை முறையை தீவிரமாக பின்பற்றுபவர்கள் இந்த காரணிகள் பலருக்கு மிகவும் கவர்ச்சிகரமானதாக தோன்றியது.

பிரக்டோஸ் என்றால் என்ன?

முதலில், அவர்கள் இன்ஹுலின் பாலிசாக்கரைடில் இருந்து பிரக்டோஸை தனிமைப்படுத்த முயன்றனர், இது குறிப்பாக டேலியா கிழங்குகளிலும் மண் பேரிக்காயிலும் ஏராளமாக உள்ளது. ஆனால் இவ்வாறு பெறப்பட்ட தயாரிப்பு ஆய்வகங்களின் வாசலுக்கு அப்பால் செல்லவில்லை, ஏனெனில் இனிப்பு ஒரு விலையில் தங்கத்தை நெருங்குகிறது.

பத்தொன்பதாம் நூற்றாண்டின் நடுப்பகுதியில் மட்டுமே அவர்கள் நீராற்பகுப்பு மூலம் சுக்ரோஸிலிருந்து பிரக்டோஸைப் பெறக் கற்றுக்கொண்டார்கள். பிரக்டோஸின் தொழில்துறை உற்பத்தி மிக நீண்ட காலத்திற்கு முன்பு சாத்தியமானது, பின்னிஷ் நிறுவனமான சுமோன் சோகேரியின் வல்லுநர்கள் சர்க்கரையிலிருந்து தூய பிரக்டோஸ் தயாரிக்க எளிய மற்றும் மலிவான வழிக்கு வந்தபோது.

நவீன உலகில், உணவு நுகர்வு ஆற்றல் செலவுகளை தெளிவாக மீறுகிறது, மேலும் பண்டைய வழிமுறைகளின் வேலையின் விளைவாக உடல் பருமன், இருதய நோய் மற்றும் நீரிழிவு நோய் ஆகியவை உள்ளன. இந்த ஏற்றத்தாழ்வின் கடைசி பங்கு சுக்ரோஸுக்கு சொந்தமானது அல்ல, அதிகப்படியான பயன்பாடு நிச்சயமாக தீங்கு விளைவிக்கும். ஆனால் நீரிழிவு நோய் வரும்போது, ​​சர்க்கரை ஆபத்தானது.

உள்ளடக்கங்களுக்குத் திரும்பு

பிரக்டோஸ் நன்மைகள்

பிரக்டோஸ் வழக்கமான சர்க்கரையை விட மிகவும் இனிமையானது, அதாவது நீங்கள் இதை குறைவாகப் பயன்படுத்தலாம், சுவையை இழக்காமல் கலோரிகளை பாதி அல்லது அதற்கு மேற்பட்டதாகக் குறைக்கலாம். பிரச்சனை என்னவென்றால், தேநீர் அல்லது காபியில் இரண்டு தேக்கரண்டி இனிப்பானைப் போடுவது பழக்கம், பானம் இனிமையானது மற்றும் இரத்தத்தில் சர்க்கரை அளவு உயரும். இரண்டாவது வகை நீரிழிவு நோயில், நோயாளியின் நிலை உணவின் மூலம் சரிசெய்யப்படும்போது, ​​பிரக்டோஸிலிருந்து சர்க்கரைக்கு மாறும்போது இடையூறுகள் ஏற்படலாம். இரண்டு தேக்கரண்டி சர்க்கரை இனி போதுமான இனிப்பாகத் தெரியவில்லை, மேலும் சேர்க்க விருப்பம் உள்ளது.

பிரக்டோஸ் ஒரு உலகளாவிய தயாரிப்பு, நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு சேமிப்பு மற்றும் ஆரோக்கியமான மக்களுக்கு பயனுள்ளதாக இருக்கும்.

உடலில் ஒருமுறை, அது விரைவாக சிதைந்து, இன்சுலின் பங்கேற்காமல் உறிஞ்சப்படுகிறது. பிரக்டோஸ் நீரிழிவு நோய்க்கான பாதுகாப்பான இனிப்புகளில் ஒன்றாகும் என்று நம்பப்படுகிறது, ஆனால் இது அனுமதிக்கப்பட்ட வரம்புகளை மீறாமல் கவனமாகப் பயன்படுத்த வேண்டும். பழ சர்க்கரை சுக்ரோஸ் மற்றும் குளுக்கோஸை விட இனிமையானது, காரங்கள், அமிலங்கள் மற்றும் தண்ணீருடன் எளிதில் தொடர்புகொள்கிறது, நன்றாக உருகும், மெதுவாக ஒரு சூப்பர்சச்சுரேட்டட் கரைசலில் படிகமாக்குகிறது.

நீரிழிவு நோயாளிகள் பிரக்டோஸை நன்கு பொறுத்துக்கொள்கிறார்கள், சில சந்தர்ப்பங்களில் இன்சுலின் தினசரி அளவு குறைகிறது. பிரக்டோஸ் குளுக்கோஸ் மற்றும் சுக்ரோஸ் போன்ற இரத்தச் சர்க்கரைக் குறைவை ஏற்படுத்தாது, மேலும் சர்க்கரை விகிதங்கள் திருப்திகரமாக இருக்கும். பழ சர்க்கரை உடல் மற்றும் அறிவுசார் மன அழுத்தத்திற்குப் பிறகு நன்றாக மீட்க உதவுகிறது, மேலும் பயிற்சியின் போது அது நீண்ட நேரம் பசியைக் குறைக்கிறது.

உள்ளடக்கங்களுக்குத் திரும்பு

பிரக்டோஸ் தீங்கு

1. பிரக்டோஸ் கல்லீரல் உயிரணுக்களால் முழுமையாக உறிஞ்சப்படுகிறது, உடலின் மீதமுள்ள செல்கள் இந்த பொருள் தேவையில்லை. கல்லீரலில், பிரக்டோஸ் கொழுப்பாக மாற்றப்படுகிறது, இது உடல் பருமனைத் தூண்டும்.
2. சுக்ரோஸ் மற்றும் பிரக்டோஸின் கலோரி உள்ளடக்கம் கிட்டத்தட்ட ஒரே மாதிரியானது - 100 கிராமுக்கு சுமார் 380 கிலோகலோரி, அதாவது, நீங்கள் இந்த உணவு உற்பத்தியை சர்க்கரையைப் போலவே கவனமாகப் பயன்படுத்த வேண்டும். நீரிழிவு நோயாளிகள் பெரும்பாலும் இதை கணக்கில் எடுத்துக்கொள்வதில்லை, மருத்துவரால் அங்கீகரிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு கலோரிகளில் அதிகமாக இருக்க முடியாது என்று நம்புகிறார்கள். உண்மையில், அதன் அதிகரித்த இனிப்பில் பிரக்டோஸின் மதிப்பு, இது அளவைக் குறைக்கிறது. இனிப்பானின் அதிகப்படியான பயன்பாடு பெரும்பாலும் சர்க்கரை அளவிலும், நோயின் சிதைவிலும் அதிகரிக்கும்.
3. விஞ்ஞான வட்டங்களில், பிரக்டோஸ் எடுத்துக்கொள்வது திருப்தியின் உணர்வை மாற்றுகிறது என்ற நம்பிக்கை மேலும் மேலும் வலியுறுத்தப்படுகிறது. பசியைக் கட்டுப்படுத்தும் லெப்டின் என்ற ஹார்மோனின் வளர்சிதை மாற்றத்தை மீறுவதன் மூலம் இது விளக்கப்படுகிறது. மூளை படிப்படியாக செறிவு சமிக்ஞைகளை மதிப்பிடுவதற்கான திறனை இழக்கிறது. இருப்பினும், அனைத்து சர்க்கரை மாற்றுகளும் இந்த "பாவங்களை" குற்றம் சாட்டுகின்றன.

உள்ளடக்கங்களுக்குத் திரும்பு

நீரிழிவு நோய்க்கான பிரக்டோஸ் சாப்பிடுகிறீர்களா இல்லையா?

சில கருத்து வேறுபாடுகள் இருந்தபோதிலும், மருத்துவர்கள் மற்றும் ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் ஒரு விஷயத்தை ஒப்புக்கொள்கிறார்கள் - நீரிழிவு நோய்க்கு பாதுகாப்பான சர்க்கரை மாற்றாக பிரக்டோஸ் ஒன்றாகும்.

கார்போஹைட்ரேட் பேக்கிங் அல்லது இனிப்புகளுடன் தாராளமாக சுவைக்கப்படும் இனிப்புகளை விட இனிப்புடன் பயமுறுத்தும் நீரிழிவு பழங்கள் மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும். இருப்பினும், ஒரு நபரின் பொது நல்வாழ்வில் நேர்மறையான அணுகுமுறையின் முக்கியத்துவத்தை நாம் மறந்துவிடக் கூடாது. சில மக்கள் மன அழுத்தமின்றி இனிப்புகளை முழுமையாக நிராகரிப்பதைத் தாங்க முடியும், எனவே உணவு இன்பங்களை முழுமையாக நிராகரிக்க நாங்கள் அழைக்கவில்லை.

உள்ளடக்கங்களுக்குத் திரும்பு

பிரக்டோஸ் - நீரிழிவு நோயின் நன்மை தீமைகள்

பிரக்டோஸ் பெரும்பாலும் நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு இனிப்பாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. குளுக்கோஸ் அவர்களுக்கு ஏற்றுக்கொள்ள முடியாதது. சில சந்தர்ப்பங்களில், நீங்கள் பிரக்டோஸைப் பயன்படுத்தலாம், அதில் அது மதிப்புக்குரியது அல்ல. குளுக்கோஸ், பிரக்டோஸ் மற்றும் சுக்ரோஸ் ஆகியவற்றுக்கு என்ன வித்தியாசம்?

பிரக்டோஸ் மற்றும் குளுக்கோஸ் “ஒரே நாணயத்தின் இரண்டு பக்கங்கள்”, அதாவது சுக்ரோஸ் கூறுகள் என்று பலருக்குத் தெரியும். நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு உணவுக்கு இனிப்புகள் பயன்படுத்த தடை விதிக்கப்பட்டுள்ளது என்பதை அறிவார்கள். இதன் காரணமாக, பலர் பழ சர்க்கரை தயாரிப்புகளை விரும்புகிறார்கள், ஆனால் இது முதல் பார்வையில் தோன்றும் அளவுக்கு பாதுகாப்பானதா? இரண்டு மோனோசாக்கரைடுகளுக்கு என்ன வித்தியாசம் என்பதைக் கண்டுபிடிக்க முயற்சிப்போம்.

பழ மோனோசாக்கரைடு என்றால் என்ன?

பிரக்டோஸ் மற்றும் குளுக்கோஸ் ஒன்றாக ஒரு சுக்ரோஸ் மூலக்கூறு. பழ மோனோசாக்கரைடு குளுக்கோஸை விட குறைந்தது அரை இனிப்பானது என்று விஞ்ஞானிகள் நிரூபித்துள்ளனர். இது ஒரு முரண்பாடு, ஆனால் சுக்ரோஸ் மற்றும் பழ மோனோசாக்கரைடு ஒரே அளவில் பயன்படுத்தப்பட்டால், பிந்தையது இனிமையாக இருக்கும். ஆனால் கலோரி உள்ளடக்கத்தைப் பொறுத்தவரை, சுக்ரோஸ் அதன் கூறுகளை மீறுகிறது.

பழ மோனோசாக்கரைடு மருத்துவர்களுக்கு மிகவும் கவர்ச்சியானது, சர்க்கரைக்கு பதிலாக இதைப் பயன்படுத்த அறிவுறுத்தப்படுகிறது. இது குளுக்கோஸை விட இரண்டு மடங்கு மெதுவாக இரத்தத்தில் உறிஞ்சப்படுவதால் ஏற்படுகிறது. ஒருங்கிணைப்பு நேரம் சுமார் 20 நிமிடங்கள் ஆகும். இது அதிக அளவு இன்சுலின் வெளியீட்டைத் தூண்டாது. இந்த சொத்து காரணமாக, நீரிழிவு நோயாளிகள் இந்த மோனோசாக்கரைடை அடிப்படையாகக் கொண்ட தயாரிப்புகளைப் பயன்படுத்தி சர்க்கரையை மறுக்க முடியும். பிரக்டோஸ் மற்றும் சுக்ரோஸ் மற்றும் குளுக்கோஸுக்கு இடையிலான முக்கிய வேறுபாடு இதுதான்.

மூட்டுகளின் சிகிச்சைக்காக, எங்கள் வாசகர்கள் வெற்றிகரமாக டயபேநோட்டைப் பயன்படுத்தினர். இந்த தயாரிப்பின் பிரபலத்தைப் பார்த்து, அதை உங்கள் கவனத்திற்கு வழங்க முடிவு செய்தோம்.

ஆனால் இது மிகவும் பாதிப்பில்லாதது அல்ல, பலருக்கு, ஒரு நாளைக்கு 50 கிராம் தாண்டினால் வாய்வு மற்றும் வீக்கம் ஏற்படுகிறது. பிரக்டோஸிலிருந்து கொழுப்பு திசு கணிசமாக அதிகரிப்பதை விஞ்ஞானிகள் கவனித்தனர். இது கல்லீரலில் செயலாக்கப்படுவதால் ஏற்படுகிறது, மேலும் இந்த உறுப்பு பொருட்களை பதப்படுத்தும் சாத்தியக்கூறுகளில் மட்டுப்படுத்தப்பட்டுள்ளது. மோனோசாக்கரைடு ஒரு பெரிய அளவு உடலுக்குள் நுழையும் போது, ​​கல்லீரல் சமாளிக்காது, இந்த பொருள் கொழுப்பாக மாற்றப்படுகிறது.

நீரிழிவு நோயில் சுக்ரோஸ் மற்றும் பழ சர்க்கரையின் நன்மைகள்

சர்க்கரை அல்லது சர்க்கரை, அடிப்படையில் ஒரே விஷயம், நீரிழிவு நோயைப் பயன்படுத்த தடை விதிக்கப்பட்டுள்ளது, ஏனெனில் இந்த பொருள் உடலின் உடனடி எதிர்வினையை ஏற்படுத்துகிறது - இன்சுலின் வெளியீடு. இன்சுலின் போதுமானதாக இல்லாவிட்டால் (1 வகை நோய்) அல்லது உங்கள் கணையம் உங்கள் இன்சுலின் (வகை 2 நோய்) எடுக்க விரும்பவில்லை என்றால், இரத்த குளுக்கோஸ் அளவு உயரும்.

நீரிழிவு நோயில் பிரக்டோஸின் நன்மைகள் பெரிதாக இல்லை. இதைப் பயன்படுத்தலாம், ஆனால் குறைந்த அளவுகளில். ஒரு நபருக்கு ஒரு நாளைக்கு பழ மோனோசாக்கரைடு வழங்கும் இனிப்பு இல்லாவிட்டால், கூடுதலாக மற்ற இனிப்புகளைப் பயன்படுத்துவது நல்லது. வகை 2 நீரிழிவு நோயில், பிரக்டோஸை விட சர்க்கரை நோயாளிகளுக்கு மிகவும் தீங்கு விளைவிக்கும். எல்லா தயாரிப்புகளிலும் இதைத் தவிர்ப்பது நல்லது: அவற்றின் கலவையை சரிபார்த்து, வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட உணவுகள் மற்றும் சுக்ரோஸுடன் பாதுகாப்பதை சமைக்க வேண்டாம்.

பிரக்டோஸ் மற்றும் சுக்ரோஸ் இடையே உள்ள வேறுபாடு

1. பழ மோனோசாக்கரைடு கட்டமைப்பில் சிக்கலானது அல்ல, எனவே உடலில் உறிஞ்சுவது எளிது. சர்க்கரை ஒரு டிசாக்கரைடு, எனவே உறிஞ்சுதல் அதிக நேரம் எடுக்கும்.
2. நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு பிரக்டோஸின் நன்மை என்னவென்றால், இன்சுலின் அதன் உறிஞ்சுதலில் ஈடுபடவில்லை. இது குளுக்கோஸிலிருந்து அதன் முக்கிய வேறுபாடு.
3. இந்த மோனோசாக்கரைடு சுக்ரோஸை விட இனிமையானது; சில குழந்தைகளுக்கு சிறிய அளவுகளில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. இந்த விஷயத்தில் சர்க்கரை அல்லது பிரக்டோஸ் உணவுகளில் பயன்படுத்தப்படுமா என்பது முக்கியமல்ல, இந்த பொருட்களின் தனிப்பட்ட சகிப்புத்தன்மையை கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ள வேண்டும்.
4. பழ சர்க்கரை “வேகமான” ஆற்றலின் மூலமல்ல. ஒரு நீரிழிவு நோயாளி குளுக்கோஸின் கடுமையான பற்றாக்குறையால் (ஹைபோகிளைசீமியாவுடன்) அவதிப்படும்போது கூட, பிரக்டோஸ் கொண்ட பொருட்கள் அவருக்கு உதவாது. அதற்கு பதிலாக, இரத்தத்தில் அதன் இயல்பான அளவை விரைவாக மீட்டெடுக்க நீங்கள் சாக்லேட் அல்லது சர்க்கரை கனசதுரத்தைப் பயன்படுத்த வேண்டும்.

மோனோசாக்கரைடுகளின் கலோரிக் உள்ளடக்கம், அனுமதிக்கப்பட்ட அளவுகள்

குளுக்கோஸ் மற்றும் பிரக்டோஸ் தோராயமாக ஒரே மதிப்புகளைக் கொண்டுள்ளன. பிந்தையது ஒரு டஜன் அதிகமாகும் - 399 கிலோகலோரி, முதல் மோனோசாக்கரைடு - 389 கிலோகலோரி. இரண்டு பொருட்களின் கலோரிக் உள்ளடக்கம் கணிசமாக வேறுபடவில்லை என்று அது மாறிவிடும். ஆனால் நீரிழிவு நோய்க்கு சிறிய அளவுகளில் பிரக்டோஸைப் பயன்படுத்துவது மிகவும் நன்மை பயக்கும். அத்தகைய நோயாளிகளுக்கு, ஒரு நாளைக்கு இந்த மோனோசாக்கரைட்டின் அனுமதிக்கப்பட்ட மதிப்பு 30 கிராம். நிபந்தனைகளை அவதானிப்பது முக்கியம்:

• இந்த பொருள் உடலில் நுழைகிறது அதன் தூய வடிவத்தில் அல்ல, ஆனால் தயாரிப்புகளில்.
• இரத்த குளுக்கோஸை தினமும் கண்காணிக்கவும், அதனால் எந்தவிதமான அறுவை சிகிச்சையும் இல்லை.

நீரிழிவு நோயில் பழ மோனோசாக்கரைட்டின் பயன்பாடு

இரண்டாவது மோனோசாக்கரைடு குளுக்கோஸிலிருந்து எவ்வாறு வேறுபடுகிறது என்பதை நாங்கள் ஏற்கனவே முடிவு செய்துள்ளோம். ஆனால் உணவாகப் பயன்படுத்துவது எது சிறந்தது, நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு மறைக்கப்பட்ட ஆபத்தை என்ன உணவுகள் கொண்டு செல்கின்றன?

பிரக்டோஸ் மற்றும் சர்க்கரை கிட்டத்தட்ட ஒரே மாதிரியான தயாரிப்புகள் உள்ளன. ஆரோக்கியமான நபர்களுக்கு, இந்த ஒருங்கிணைப்பு சிறந்தது, ஏனெனில் இந்த இரண்டு பொருட்களும் ஒருவருக்கொருவர் இணைந்து மட்டுமே உடலில் கொழுப்பு வைப்பு வடிவில் இல்லாமல், மிக வேகமாக ஜீரணிக்கப்படுகின்றன. நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு, அவற்றின் பயன்பாடு பரிந்துரைக்கப்படவில்லை. அத்தகைய தயாரிப்புகளில் பழுத்த பழங்கள் மற்றும் அவற்றில் இருந்து பல்வேறு உணவுகள் ஆகியவை அடங்கும். ஒரே நேரத்தில் பிரக்டோஸ் மற்றும் சர்க்கரை இருப்பதால் கடைகளில் இருந்து வரும் பானங்கள் முரணாக உள்ளன.

“நீரிழிவு நோய்க்கான சூடான பானங்களில் சர்க்கரை அல்லது பிரக்டோஸ் சேர்க்கப்பட்டுள்ளதா?” என்று பலர் கேட்கிறார்கள். பதில் எளிது: “மேலே இருந்து எதுவும் இல்லை!” சர்க்கரையும் அதன் அங்க உறுப்புகளும் சமமாக தீங்கு விளைவிக்கும். அதன் தூய்மையான வடிவத்தில் பிந்தையது சுமார் 45% சுக்ரோஸைக் கொண்டுள்ளது, இது நீரிழிவு நோயாளியின் நிலையை மோசமாக்க போதுமானது.

குழந்தைகளால் மோனோசாக்கரைடு பயன்பாடு

அம்மாக்களுக்கு சில நேரங்களில் ஒரு தேர்வு உண்டு: பிரக்டோஸ் அல்லது சர்க்கரை குழந்தைகளுக்கு இனிப்பாக பயனுள்ளதாக இருக்கும். தயாரிப்புகளைத் தேர்ந்தெடுப்பதற்கு எந்த பொருள் சிறந்தது?

• இது சிறப்பாக உறிஞ்சப்பட்டு, குழந்தையின் கணையத்தில் சுமையை குறைக்கிறது.
• டையடிசிஸை ஏற்படுத்தாது.
• குழந்தையின் வாயில் நோய்க்கிரும நுண்ணுயிரிகளின் பெருக்கத்தைத் தடுக்கிறது.
• அதிக ஆற்றலை அளிக்கிறது.
• டைப் 1 நீரிழிவு நோயால், நீங்கள் இன்சுலின் அளவைக் குறைக்கலாம்.

ஆனால் நீங்கள் நினைவில் கொள்ள வேண்டும், பிரக்டோஸ் அல்லது சர்க்கரை பயன்படுத்தப்படும், நீரிழிவு நோயைத் தடுப்பதற்காக, குறிப்பாக இளம் வயதிலேயே அவற்றை துஷ்பிரயோகம் செய்ய முடியாது.

வரையறுக்க

ஒப்பீட்டைத் தொடங்குவதற்கு முன், சொற்களஞ்சியத்துடன் உங்களைப் பழக்கப்படுத்துவது மதிப்பு.

பிரக்டோஸ் ஒரு எளிய சக்கரைடு, இது குளுக்கோஸுடன் சேர்ந்து சர்க்கரையின் ஒரு அங்கமாகும்.

சர்க்கரை என்பது வேகமான, எளிதில் கரையக்கூடிய கார்போஹைட்ரேட் ஆகும், இது பிரக்டோஸ் மற்றும் குளுக்கோஸ் மூலக்கூறுகளைக் கொண்டுள்ளது. சுக்ரோஸ் என்பது ஒரு தயாரிப்புக்கான வேதியியல் பதவி.

சர்க்கரை மற்றும் பிரக்டோஸின் ஒப்பீடு

நல்ல பழைய வேதியியலுக்கு திரும்புவோம். பிரக்டோஸ் ஒரு மோனோசாக்கரைடு ஆகும், இதன் கட்டமைப்பு சுக்ரோஸை விட மிகவும் எளிமையானது - பிரக்டோஸ் மற்றும் குளுக்கோஸைக் கொண்ட பாலிசாக்கரைடு. இதன் விளைவாக, பழ சர்க்கரை இரத்தத்தில் மிக வேகமாக உறிஞ்சப்படும்.

ஒரு முக்கியமான விஷயம்! பிரக்டோஸின் ஒருங்கிணைப்புக்கு இன்சுலின் பங்கேற்பு தேவையில்லை. அதனால்தான் நீரிழிவு நோயாளிகளின் உணவில் சேர்க்க பிரக்டோஸ் (தூய பழ சர்க்கரையும்) கொண்ட இனிப்புகள் பரிந்துரைக்கப்படுகின்றன.

பிரக்டோஸின் "இயல்பான தன்மை" சந்தேகத்திற்கு இடமின்றி அரிதாகவே உள்ளது, எனவே இது "வீரியம் மிக்க" சர்க்கரைக்கு ஒரு சிறந்த மாற்றாக கருதப்படுகிறது. பெரும்பாலும், மூலம், இந்த தூள் இப்போது உணவுத் துறையில் உள்ள தயாரிப்புகளில் சேர்க்கப்படுகிறது.ஆனால் இனிப்பு பழங்கள் அல்லது பெர்ரிகளில் உள்ள பிரக்டோஸிலிருந்து இது வேறுபடுகிறது என்பது சிலருக்குத் தெரியும். உண்மையில், ஒரு தொழில்துறை அனலாக் உங்கள் ஆரோக்கியத்திற்கு ஈடுசெய்ய முடியாத சேதத்தை ஏற்படுத்தும்.

நாகரிகம் மனிதகுலத்தின் எதிரி

நவீன மக்களின் கசப்பு அதிக எடை கொண்டது. அவர் நாகரிகத்தின் இன்றியமையாத தோழராக கருதப்படுகிறார். நிரூபிக்கப்பட்ட உண்மை என்னவென்றால், உலகின் கிட்டத்தட்ட அனைத்து வளர்ந்த நாடுகளிலும் கூடுதல் பவுண்டுகள் (அதாவது உடல் பருமன்) மற்றும் அவற்றுடன் வரும் வியாதிகள் (இருதய நோய்கள் மற்றும் நீரிழிவு நோய்) ஆகியவற்றால் பாதிக்கப்படுபவர்களின் எண்ணிக்கை சீராக வளர்ந்து வருகிறது.

இப்போது பல வல்லுநர்கள் அலாரம் ஒலிப்பதும் அதை உடல் பருமன் என்ற தொற்றுநோய் என்று அழைப்பதும் ஆச்சரியமல்ல. இந்த "துரதிர்ஷ்டம்" குழந்தைகள் உட்பட மேற்கத்திய நாடுகளின் மக்களை வீழ்த்தியது. நீண்ட காலமாக, ஊட்டச்சத்து துறையில் அமெரிக்க வல்லுநர்கள் கொழுப்புகள் மீது, குறிப்பாக, விலங்கு தோற்றம் கொண்ட கொழுப்புகள் மீது குற்றம் சாட்டினர். எனவே, இதுபோன்ற ஆபத்தான சூழ்நிலையை மென்மையாக்குவதற்காக, கிட்டத்தட்ட எல்லா தயாரிப்புகளிலிருந்தும் கொழுப்புகளை மொத்தமாக அகற்றுவது (வரையறையின்படி, அவை இருக்க வேண்டியவை உட்பட) தொடங்கியது. கூடுதல் பவுண்டுகளுக்கு எதிரான போராட்டம், nonfat கிரீம், nonfat புளிப்பு கிரீம், nonfat சீஸ் மற்றும் nonfat வெண்ணெய் ஆகியவற்றின் சூப்பர் மார்க்கெட்டுகளின் அலமாரிகளில் தோன்ற வழிவகுத்தது. அத்தகைய தயாரிப்புகளின் தோற்றம், நிலைத்தன்மை மற்றும் நிறம் ஆகியவை அசல் உணவுப் பொருட்களை அதிகபட்சமாக மீண்டும் செய்கின்றன, அவை அவற்றின் சுவையை மட்டுமே தருகின்றன.

ஊட்டச்சத்து நிபுணர்களின் நம்பிக்கைகள் நியாயப்படுத்தப்படவில்லை: குணப்படுத்தும் விளைவு வரவில்லை. மாறாக, அதிக எடை கொண்டவர்களின் எண்ணிக்கை பல மடங்கு அதிகரித்துள்ளது.

சதி: சர்க்கரையில் கவனம் செலுத்துங்கள்

பாரம்பரிய உணவுப் பொருட்களின் சீரழிவுடன் தோல்வியுற்ற சோதனைகளுக்குப் பிறகு, அமெரிக்க மருத்துவர்கள் மனிதகுலத்தின் புதிய எதிரியான சர்க்கரையை அறிவிக்க முடிவு செய்தனர். ஆனால் இந்த நேரத்தில், ஆராய்ச்சியாளர்களின் வாதம் மிகவும் தர்க்கரீதியானதாகவும் நம்பிக்கைக்குரியதாகவும் தெரிகிறது (குறிப்பாக கொழுப்பு எதிர்ப்பு பிரச்சாரத்துடன் ஒப்பிடுகையில்). நேச்சர் என்ற புகழ்பெற்ற அறிவியல் இதழின் கட்டுரையில் ஆராய்ச்சியின் முடிவுகளை நாம் அவதானிக்கலாம். கட்டுரையின் தலைப்பு மிகவும் ஆத்திரமூட்டும்: "சர்க்கரை பற்றிய விஷ உண்மை." ஆனால், நீங்கள் வெளியீட்டை கவனமாகப் படித்தால், பின்வருவதை நீங்கள் கவனிக்கலாம்: கவனம் எந்த சர்க்கரையிலும் இல்லை, அதாவது பிரக்டோஸ் அல்லது பழம் / பழ சர்க்கரை என்று அழைக்கப்படுபவை. மேலும் துல்லியமாக இருக்க வேண்டும், அனைத்து பிரக்டோஸ் அல்ல.

கட்டுரையின் ஆசிரியர்களில் ஒருவராக, உட்சுரப்பியல் நிபுணர் மற்றும் குழந்தை மருத்துவரும், குழந்தைகள் மற்றும் இளம்பருவத்தில் உடல் பருமனுக்கு எதிரான போராட்டத்திற்கான மையத்தின் தலைவருமான பேராசிரியர் ராபர்ட் லுஸ்டிக் (கலிபோர்னியா பல்கலைக்கழகம், சான் பிரான்சிஸ்கோ), தொழில்துறை சர்க்கரையைப் பற்றி நாங்கள் பேசுகிறோம், இது நவீன தயாரிப்புகளில் சேர்க்கப்படுகிறது - அரை முடிக்கப்பட்ட, மது அல்லாத பானங்கள், தயாரிக்கப்பட்ட சமையல் பொருட்கள். சுவை மேம்படுத்துவதாகக் கூறப்படும் சர்க்கரை, உண்மையில் பொருட்களை விற்கும் செயல்பாட்டைச் செய்கிறது என்று மருத்துவர் குறிப்பிடுகிறார், இது அவரது கருத்துப்படி, மனிதகுலத்தின் முக்கிய பிரச்சினையாகும். சுயநலமும் ஆரோக்கியமும் அரிதாகவே கைகோர்த்துச் செல்கின்றன.

இனிமையான தொற்றுநோய்

கடந்த 70 ஆண்டுகளில், உலக சர்க்கரை நுகர்வு மூன்று மடங்காக அதிகரித்துள்ளது. மூலம், பிரக்டோஸ் மற்றும் சர்க்கரைக்கு இடையிலான வித்தியாசத்தை சிலர் புரிந்துகொள்கிறார்கள். இது சில அம்சங்களில் தவறான புரிதலுக்கு வழிவகுக்கிறது, எடுத்துக்காட்டாக, பழ சர்க்கரையின் நன்மைகளைப் பற்றி பலர் ஆர்வத்துடன் பேசுகிறார்கள் மற்றும் வழக்கமான தயாரிப்பு பற்றி எதிர்மறையாக பேசுகிறார்கள். உண்மையில், சாதாரண சர்க்கரையுடன் ஒப்பிடும்போது, ​​ரசாயன பிரக்டோஸ் வேகமான குண்டு என்று அழைக்கப்படலாம்.

இன்று, உற்பத்தி நிறுவனங்கள் கற்பனை செய்யமுடியாத மற்றும் சிந்திக்க முடியாத அனைத்து உணவுகளுக்கும் சர்க்கரையைச் சேர்க்க முடிகிறது. அதே அதிகாரப்பூர்வ வெளியீட்டின் மற்றொரு எழுத்தாளர், குழந்தை மருத்துவரும், உலகளாவிய இனப்பெருக்க மருத்துவ மையத்தின் தலைவருமான கிளாரி பிரிண்டிஸ் என்ற பேராசிரியர், சுகாதார கொள்கை ஆராய்ச்சி நிறுவனத்தின் (கலிபோர்னியா பல்கலைக்கழகம், சான் பிரான்சிஸ்கோ) இயக்குனர் உட்பட குறிப்பிடுகிறார்: “பட்டியலைப் பாருங்கள் அமெரிக்க பேக்கரி தயாரிப்பு பொருட்கள்: கணிசமான அளவு சர்க்கரையை கண்டறிய முடியும். முன்னதாக, நாங்கள் கெட்ச்அப், சாஸ் மற்றும் பல உணவுப் பொருட்களை சர்க்கரையுடன் தயாரிக்கவில்லை, ஆனால் இப்போது அது எந்த சுவைக்கும் அடிப்படையாகும். இந்த வகையான எலுமிச்சைப் பழங்கள் மற்றும் பிற பானங்களில் மட்டுமல்லாமல், பல உணவுப் பொருட்களிலும் அதன் அதிகப்படியான இருப்பை நாங்கள் கவனிக்கிறோம், இது தேர்வை மிகவும் கடினமாக்குகிறது. "

அவர்கள் எதற்காக போராடினார்கள்.

கட்டுப்பாடற்ற சர்க்கரை உட்கொள்ளல் பொது ஆரோக்கியத்தை எதிர்மறையாக பாதிக்கிறது என்று ஆராய்ச்சியாளர்கள் வாதிடுகின்றனர். ஐ.நா.வின் கூற்றுப்படி, உலகெங்கிலும் ஏராளமான மக்கள் பசியால் பாதிக்கப்படுவதை விட உடல் பருமனால் பாதிக்கப்படுகின்றனர் என்பது ஆபத்தானது என்று ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் சுட்டிக்காட்டுகின்றனர். இவ்வாறு, அமெரிக்கா உலகம் முழுவதும் கெட்ட பழக்கங்களை உருவாக்குவதில் மிகவும் வெற்றிகரமாக நிரூபிக்கப்பட்ட நாடு என்று அழைக்கப்படுகிறது.

பிரக்டோஸ் மற்றும் சர்க்கரைக்கு என்ன வித்தியாசம், அல்லது நாம் எப்படி நம்மை முட்டாளாக்குகிறோம்

முன்னதாக உணவுத் தொழிலில் இருந்தால், சுக்ரோஸ் முக்கியமாக பெரும்பாலான தயாரிப்புகளின் உற்பத்தியில் பயன்படுத்தப்பட்டது, இப்போது அது அதிகளவில் பழ சர்க்கரையுடன் மாற்றப்படுகிறது. பிரக்டோஸ் மற்றும் சர்க்கரைக்கு என்ன வித்தியாசம்? உண்மை என்னவென்றால், சுக்ரோஸ் மிகவும் பொதுவான சர்க்கரை ஆகும், இது குளுக்கோஸ் மற்றும் பிரக்டோஸ் ஆகிய இரண்டு மோனோசாக்கரைடுகளைக் கொண்ட ஒரு டிசாக்கரைடு ஆகும். மனித உடலில் ஒருமுறை, சர்க்கரை உடனடியாக இந்த இரண்டு கூறுகளாக உடைகிறது.

பிரக்டோஸ் மற்றும் சர்க்கரைக்கு இடையிலான வேறுபாடு, முதலில், பிரக்டோஸ் மிக இனிமையான தயாரிப்பு. அது மாறியது போல், இது இனிப்பு வகையாகும், அதாவது பாரம்பரிய சர்க்கரையை விட ஒன்றரை மடங்கு இனிமையானது மற்றும் கிட்டத்தட்ட மூன்று மடங்கு குளுக்கோஸ், இது உணவு உற்பத்தியில் புதிய சாத்தியங்களைத் திறக்கிறது: இப்போது நீங்கள் ஒரு சிறிய அளவு இனிப்புப் பொருளைப் பயன்படுத்தலாம் மற்றும் அதே சுவை விளைவுகளை அடையலாம்.

ஆனால் முக்கிய சிக்கல் என்னவென்றால், தொழில்துறை பிரக்டோஸ் குளுக்கோஸை விட மிகவும் வித்தியாசமாக உறிஞ்சப்படுகிறது, இது நம் உடலுக்கு உலகளாவிய ஆற்றல் மூலமாகும்.

ஒரு ஒப்பீடு செய்வோம்

பிரக்டோஸ் அல்லது சர்க்கரை - எது சிறந்தது? வேதியியல் துறையில் பல "டம்மிகள்" கிட்டத்தட்ட அனைத்து பெர்ரி மற்றும் பழங்களின் ஒரு பகுதியாக இருக்கும் பிரக்டோஸ் ஆபத்தை ஏற்படுத்துவதாக தெரியவில்லை என்று நம்புகிறார்கள்.

ஆனால் உண்மையில் இது அவ்வாறு இல்லை. பிரக்டோஸ் மற்றும் சர்க்கரைக்கு என்ன வித்தியாசம்? டாக்டர் ராபர்ட் லாஸ்டிக் குறிப்பிடுவது போல, இயற்கை பழங்களிலிருந்து எடுக்கப்பட்ட சர்க்கரை தாவர இழைகளுடன் சேர்ந்து நுகரப்படுகிறது, அவை நம் உடலில் உறிஞ்சப்படாத மிகச்சிறந்த பொருள்களாக இருந்தாலும், சர்க்கரை உறிஞ்சும் செயல்முறையை ஒழுங்குபடுத்துகின்றன. இதனால், தாவரக் கூறு இரத்தத்தில் உள்ள பொருளின் அளவைக் கட்டுப்படுத்த வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது.

தாவர இழைகள் ஒரு வகையான மருந்தாக அழைக்கப்படுகின்றன, இது மனித உடலில் பிரக்டோஸின் அளவு அதிகரிப்பதைத் தடுக்கிறது. எந்தவொரு தொடர்புடைய நிலைப்படுத்தும் பொருட்களும் இல்லாமல், உணவுத் தொழில் அதன் தயாரிப்புகளை பிரக்டோஸை அதன் தூய வடிவத்தில் வேண்டுமென்றே சேர்க்கிறது. நாம் ஒருவித போதைப் பழக்கத்திற்கு அடிமையானவர்கள் என்று சொல்லலாம்.

பிரக்டோஸ் மற்றும் உடல்நலம்

அதிகப்படியான பிரக்டோஸ் ஏராளமான வியாதிகளை உருவாக்கும் அபாயத்திற்கு வழிவகுக்கிறது. பேராசிரியர் லாஸ்டிக் வலியுறுத்துவது போல, பிரக்டோஸ் வளர்சிதை மாற்றம் மற்றும் குளுக்கோஸ் வளர்சிதை மாற்றத்தில் குறிப்பிடத்தக்க வேறுபாடுகள் உள்ளன. பழ சர்க்கரையின் வளர்சிதை மாற்றம் பெரும்பாலும் ஆல்கஹால் நினைவூட்டுகிறது. இது பின்வருவனவற்றைக் குறிக்கிறது: அதிகப்படியான பிரக்டோஸ் குடிப்பழக்கத்திற்கு பொதுவான வியாதிகளை ஏற்படுத்தும் - இருதய அமைப்பு மற்றும் கல்லீரலின் நோய்கள்.

பிரக்டோஸ் நேரடியாக கல்லீரலுக்குச் செல்கிறது, இது அதன் செயல்பாட்டை கடுமையாக பாதிக்கும் என்று மருத்துவர்கள் கூறுகின்றனர். இதன் விளைவாக, இது ஒரு வளர்சிதை மாற்ற நோய்க்குறியை ஏற்படுத்தும். இதன் பொருள் உள்ளுறுப்பு (உள்) கொழுப்பின் அதிகப்படியான அதிகரிப்பு, லிப்பிட் மற்றும் கார்போஹைட்ரேட் வளர்சிதை மாற்றத்தின் மீறல், இன்சுலின் புற திசுக்களின் உணர்திறன் குறைதல் மற்றும் தமனி இரத்த அழுத்தத்தின் அதிகரிப்பு. பேராசிரியர் லாஸ்டிக்கின் கூற்றுப்படி, இன்று அமெரிக்காவின் முழு சுகாதாரப் பாதுகாப்பு வரவுசெலவுத் திட்டத்தில் முக்கால்வாசி நோய்த்தொற்று நோய்களுக்கு சிகிச்சையளிக்கப்படுகிறது - நீரிழிவு, உடல் பருமன், இருதய நோய் மற்றும் புற்றுநோய். இந்த வியாதிகளின் வளர்ச்சி உணவில் பிரக்டோஸ் சேர்ப்பதோடு தொடர்புடையது என்பது குறிப்பிடத்தக்கது.

எடை இழப்புக்கான வேறுபாட்டைப் பொறுத்தவரை - பிரக்டோஸ் மற்றும் சர்க்கரை வளர்சிதை மாற்ற செயல்முறைகளின் போக்கை சமமாக பாதிக்கிறது, பிரக்டோஸ் மட்டுமே குறைவாக சாப்பிட முடியும், எனவே, கலோரி உள்ளடக்கத்தின் சதவீதம் குறைகிறது, ஆனால் அத்தகைய சேர்க்கையில் எந்த நன்மையும் இல்லை.