கிளைசெமிக் குறியீட்டு எழுத்துப்பிழை மற்றும் நீரிழிவு நோய்க்கான பரிந்துரைகள்

இரண்டாவது வகை நீரிழிவு நோயில், சரியான ஊட்டச்சத்து, மிதமான உடல் உழைப்பு ஆகியவற்றுடன் முக்கிய சிகிச்சையாகும். டைப் 1 நீரிழிவு நோயில், ஆரோக்கியமான நபரின் இரத்தத்தில் சர்க்கரை அளவைக் கட்டுப்படுத்துவது ஒரு இணக்கமான நடவடிக்கையாகும்.

உணவில் உள்ள அனைத்து உணவுகளையும் கிளைசெமிக் இன்டெக்ஸ் (ஜிஐ) மூலம் தேர்ந்தெடுக்க வேண்டும். இந்த குறிகாட்டிதான் உணவு சிகிச்சையை உருவாக்கும் போது உட்சுரப்பியல் நிபுணர்கள் பின்பற்றுகிறார்கள். தினசரி மெனுவில் காய்கறிகள், பழங்கள், விலங்கு பொருட்கள் மற்றும் தானியங்கள் உள்ளன. உடல் செயல்பாடுகளின் இயல்பான செயல்பாட்டை உறுதிப்படுத்த சுவடு கூறுகள் மற்றும் வைட்டமின்கள் நிறைந்த உணவுகளைத் தேர்ந்தெடுப்பது முக்கியம்.

நீரிழிவு மெனுவில் எழுத்துப்பிழை உள்ளிட்டவற்றை மருத்துவர்கள் பரிந்துரைக்கின்றனர். இந்த முடிவுக்கு காரணம் என்ன? இந்த கேள்விக்கு பதிலளிக்க, எழுத்துப்பிழைக்கான கிளைசெமிக் குறியீடு என்ன, மனித உடலுக்கு அதன் நன்மைகள் மற்றும் பல உணவுகளுக்கான சமையல் வகைகள் வழங்கப்படுகின்றன.

கிளைசெமிக் இன்டெக்ஸ் (ஜிஐ) எழுத்துப்பிழை

ஜி.ஐ - இது ஒரு குறிகாட்டியாகும், இது ஒரு பொருளின் முறிவின் வீதத்தையும் குளுக்கோஸாக மாற்றுவதையும் காட்டுகிறது. இந்த குறியீட்டின்படி, நீரிழிவு உணவு சிகிச்சை தொகுக்கப்படுவது மட்டுமல்லாமல், உடல் பருமன் மற்றும் எடை கட்டுப்பாட்டை எதிர்ப்பதை நோக்கமாகக் கொண்ட பல உணவுகளும் உள்ளன.

உற்பத்தியின் நிலைத்தன்மை மற்றும் அதன் வெப்ப சிகிச்சையைப் பொறுத்து ஜி.ஐ. அடிப்படையில் இந்த விதி பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளுக்கு பொருந்தும். எடுத்துக்காட்டாக, புதிய கேரட்டில் 35 அலகுகள் மட்டுமே உள்ளன, ஆனால் வேகவைத்த 85 அலகுகள். இவை அனைத்தும் வெப்ப சிகிச்சையின் போது நார்ச்சத்து இழப்பதால் ஏற்படுகின்றன, இது இரத்தத்தில் குளுக்கோஸின் சீரான ஓட்டத்திற்கு காரணமாகிறது.

பழங்களிலிருந்து பழச்சாறுகள் தயாரிக்கப்பட்டால் நார்ச்சத்து இழக்கப்படுகிறது. அவற்றின் ஜி.ஐ 80 PIECES மற்றும் அதற்கும் அதிகமான வரிசையில் உள்ளது, மேலும் நுகர்வுக்குப் பிறகு வெறும் 10 நிமிடங்களில் இரத்த சர்க்கரையை 3-4 mmol / l ஆகக் கூர்மையாகத் தூண்டும்.

கஞ்சிகளில், ஜி.ஐ அவற்றின் நிலைத்தன்மையிலிருந்து அதிகரிக்கலாம், தடிமனான கஞ்சி, குறியீட்டு அதிகமாகும். நீரிழிவு நோயில், பின்வருபவை அனுமதிக்கப்படுகின்றன:

இனிமையான நோயால் பாதிக்கப்பட்டவர்களுக்கு ஜி.ஐ குறிகாட்டிகள் என்ன என்பதைப் புரிந்து கொள்ள, நீங்கள் ஒரு குறிப்பிட்ட அளவை அறிந்து கொள்ள வேண்டும். ஜி.ஐ மூன்று பிரிவுகளாக பிரிக்கப்பட்டுள்ளது:

1. 50 PIECES வரை - குறைந்த காட்டி, நோயாளியின் உணவின் அடிப்படை,
2. 50 - 69 அலகுகள் - சராசரி, உணவை வாரத்திற்கு பல முறை உட்கொள்ளலாம்,
3. 70 அலகுகள் மற்றும் அதற்கு மேற்பட்டவை - கடுமையான தடையின் கீழ் அத்தகைய காட்டி கொண்ட உணவு மற்றும் பானங்கள் ஹைப்பர் கிளைசீமியாவை ஏற்படுத்தும்.

மேலும், உணவைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது, ​​அவற்றின் கலோரி உள்ளடக்கம் குறித்து கவனம் செலுத்தப்பட வேண்டும். சில தயாரிப்புகள் 0 அலகுகளின் குறிகாட்டியைக் கொண்டுள்ளன, ஆனால் இது அவர்களுக்கு உணவில் இருப்பதற்கான உரிமையை அளிக்காது, எல்லா தவறுகளும் கலோரி உள்ளடக்கம் மற்றும் மோசமான கொழுப்பின் இருப்பு.

தானியங்கள் கலோரிகளில் மிக அதிகமாக இருப்பதால், எழுத்துப்பிழை கஞ்சியில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் உணவுகள் வாராந்திர உணவில் அதிகபட்சம் நான்கு முறை இருக்க வேண்டும்.

45 PIECES க்கு சமமான GI எழுத்துப்பிழை, 100 கிராம் தயாரிப்புக்கு கலோரி உள்ளடக்கம் 337 கிலோகலோரி ஆகும்.

பயனுள்ள பண்புகள்

எழுத்துப்பிழை கோதுமையின் முன்னோடியாக கருதப்படுகிறது. பொதுவாக, எழுத்துப்பிழை என்பது கோதுமை வகைகளின் ஒரு குழு ஆகும். இந்த நேரத்தில், அதன் மிகவும் பிரபலமான இனம் பிர்ச் ஆகும். பிற இனங்கள் இருந்தாலும்: ஓட்னோசெர்ன்யங்கா, டிமோஃபீவின் கோதுமை, எழுத்துப்பிழை போன்றவை.

தானியத்தில் உள்ள வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்களின் உள்ளடக்கம் காரணமாக டுவெசர்ன்யங்கா மிகவும் பயனுள்ளதாக கருதப்படுகிறது. சாதாரண கோதுமையில், இந்த கூறுகள் அனைத்தும் காதுகள் மற்றும் தானிய ஓடுகளில் இணைக்கப்பட்டுள்ளன, அவை செயலாக்கத்தின் போது அகற்றப்படுகின்றன.

கடை அலமாரிகளில் எழுத்துப்பிழை அரிதாகவே காணப்படுகிறது. இதையெல்லாம் தானியங்களை உள்ளடக்கிய அதன் கடின-தலாம் படம் காரணமாகும். இத்தகைய சிகிச்சை விவசாயிகளுக்கு பயனளிக்காது. ஆனால் தானியத்தின் வலுவான ஷெல் சுற்றுச்சூழல் மற்றும் கதிரியக்க பொருட்களின் எதிர்மறை விளைவுகளிலிருந்து தானியத்தை பாதுகாக்கிறது.

இந்த வகை எழுத்துப்பிழை பாதிக்கும் மேலானது புரதத்தைக் கொண்டுள்ளது, இது நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு இன்றியமையாதது. இது வைட்டமின் பி 6 இன் களஞ்சியமாகும், இது கெட்ட கொழுப்பை எதிர்த்துப் போராடுகிறது - இது நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு ஒரு பொதுவான பிரச்சினை.

எழுத்துப்பிழையில் பின்வரும் வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் உள்ளன:

• பி வைட்டமின்கள்,
• வைட்டமின் ஈ
• வைட்டமின் கே
• வைட்டமின் பிபி
• இரும்பு,
• மெக்னீசியம்,
• துத்தநாகம்,
• கால்சியம்,
• ஃவுளூரின்,
• செலினியம்.

இரண்டு தானிய பயிர்களில், ஊட்டச்சத்துக்களின் உள்ளடக்கம் மற்ற கோதுமை பயிர்களை விட பல மடங்கு அதிகம்.

அதிக எடை மற்றும் உடல் பருமனுக்கு எதிரான போராட்டத்தில் எழுத்துப்பிழை இன்றியமையாதது - இன்சுலின் அல்லாத நீரிழிவு நோய்க்கான காரணங்களில் ஒன்று. இது குறைந்த ஜி.ஐ. காரணமாக உள்ளது, அதாவது, இது சிக்கலான உடைந்த கார்போஹைட்ரேட்டுகளைக் கொண்டுள்ளது. பல ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் இந்த தானியத்தை தங்கள் உணவில் சேர்த்துக் கொள்கிறார்கள்.

எழுத்துப்பிழை தானியங்களின் இழைகள் கரடுமுரடானவை, அவை குடல்களில் ஒரு வகையான சுத்திகரிப்பு தூரிகையாக செயல்படுகின்றன. பதப்படுத்தப்படாத உணவின் எச்சங்களை அகற்றி, குடலில் இருந்து நச்சுகளை அகற்றவும். மற்றும் குடல் சுவர்கள், ஊட்டச்சத்துக்களை அதிக அளவில் உறிஞ்சத் தொடங்குகின்றன.

ஒயிட்வாஷில் நிகோடினிக் அமிலம் உள்ளது, இது ஆண் பாலியல் ஹார்மோன்களின் உற்பத்தியைத் தூண்டுகிறது, இதில் அட்ரீனல் சுரப்பிகள் ஈடுபட்டுள்ளன. டெஸ்டோஸ்டிரோன் மற்றும் டைஹைட்ரோடெஸ்டோஸ்டிரோன் போதுமான உற்பத்தியுடன், உடல் கொழுப்பு தசை திசுக்களாக மாற்றப்படுகிறது.

எனவே, இரத்தத்தில் குளுக்கோஸின் அளவு விழுகிறது, இது எந்த வகை நீரிழிவு நோய்க்கும் முக்கியமானது.

எழுத்துப்பிழை சமையல்

எழுத்துப்பிழை ஒரு பக்க உணவாக தயாரிக்கப்படலாம் அல்லது சிக்கலான உணவாக வழங்கப்படலாம். இந்த தானியமானது உலர்ந்த பழங்கள், காய்கறிகள், இறைச்சி மற்றும் மீன்களுடன் நன்றாக செல்கிறது. வேகவைத்த தானியங்கள் 15 முதல் 20 நிமிடங்கள் வேகவைக்கப்படுகின்றன, ஆனால் முழு தானிய தானியங்கள் சுமார் 40 முதல் 45 நிமிடங்கள் ஆகும். தண்ணீரின் விகிதாச்சாரம் ஒன்று முதல் இரண்டு வரை எடுக்கப்படுகிறது, அதாவது 100 கிராம் கஞ்சிக்கு 200 மில்லி தண்ணீர் தேவைப்படுகிறது.

தயாராக உள்ள சர்க்கரை எழுத்துப்பிழை காலை உணவு அதன் புரதச்சத்து காரணமாக நீண்ட காலமாக உங்கள் பசியை பூர்த்தி செய்யும். மேலும் சிக்கலான உடைந்த கார்போஹைட்ரேட்டுகள் இருப்பது மூளையின் செயல்பாட்டை மேம்படுத்தும். நீங்கள் சமைக்கும் வரை கஞ்சியை வேகவைத்து, ஒரு டீஸ்பூன் தேன் (கஷ்கொட்டை, பக்வீட் அல்லது அகாசியா) உடன் கலந்து, கொட்டைகள் மற்றும் உலர்ந்த பழங்களை சேர்த்து சுவைக்கலாம். அவற்றை வெதுவெதுப்பான நீரில் பல நிமிடங்கள் ஊறவைப்பது நல்லது.

உலர்ந்த பழங்கள் மற்றும் கொட்டைகள் அனுமதிக்கப்படுகின்றன:

1. கொடிமுந்திரி,
2. , அத்தி
3. உலர்ந்த பாதாமி
4. உலர்ந்த ஆப்பிள்கள்
5. முந்திரி:
6. வேர்கடலை,
7. வாதுமை கொட்டை,
8. , பாதாம்
9. hazelnuts,
10. பைன் நட்டு.

சர்க்கரையை தேனுடன் மாற்றினால் இரத்த சர்க்கரை அதிகரிக்கும் என்று கவலைப்பட வேண்டாம். ஒரு உயர்தர தேனீ வளர்ப்பு தயாரிப்பு 50 PIECES வரை ஜி.ஐ. ஆனால் இந்த காட்டி சர்க்கரை தேனுக்கு பொருந்தாது.

இனிப்பு காலை உணவுகள் மட்டுமல்ல, சிக்கலான பக்க உணவுகளும் தயாரிக்கப்படுகின்றன. கீழே உள்ள செய்முறை அடிப்படை, காய்கறிகளை தனிப்பட்ட சுவை விருப்பங்களுக்கு ஏற்ப மாற்ற அனுமதிக்கப்படுகிறது.

காய்கறிகளுடன் உச்சரிக்கப்படும் கஞ்சிக்கு, உங்களுக்கு பின்வரும் பொருட்கள் தேவைப்படும்:

• எழுத்துப்பிழை - 300 கிராம்,
• மணி மிளகு - 2 பிசிக்கள்.,
• உறைந்த பச்சை பீன்ஸ் - 150 கிராம்,
• உறைந்த பட்டாணி - 150 கிராம்,
• ஒரு வெங்காயம்
• பூண்டு ஒரு சில கிராம்பு
• ஒரு சிட்டிகை மஞ்சள்
• வெந்தயம் மற்றும் வோக்கோசு கொத்து,
• தாவர எண்ணெய் - 2 தேக்கரண்டி,
• சுவைக்க உப்பு.

வேகவைத்த நீரில் வேகவைத்த நீரில் 20 நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும். வாணலியில் தாவர எண்ணெயைச் சேர்த்து வெங்காயம் சேர்த்து அரை வளையங்களில் நறுக்கவும்.

மூன்று நிமிடங்கள் கடந்து செல்லுங்கள். பட்டாணி மற்றும் பீன்ஸ் ஆகியவற்றை கொதிக்கும் நீரில் தெளித்து வெங்காயத்தில் சேர்க்கவும், நறுக்கிய மிளகு சேர்க்கவும். ஒரு மூடிய மூடியின் கீழ் ஐந்து முதல் ஏழு நிமிடங்கள் வடிக்கவும், அவ்வப்போது கிளறி விடவும். மஞ்சள் மற்றும் பூண்டு சேர்த்த பிறகு, பத்திரிகை வழியாக, மற்றொரு இரண்டு நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.

காய்கறி கலவையில் கஞ்சி மற்றும் நறுக்கிய கீரைகளை ஊற்றி, நன்கு கலந்து வெப்பத்திலிருந்து நீக்கவும். அத்தகைய உணவு ஒரு ஆரோக்கியமான இரவு உணவாக செயல்படும், ஒரு இறைச்சி தயாரிப்புடன் கூடுதலாக இருந்தால், எடுத்துக்காட்டாக, ஒரு பாட்டி அல்லது நறுக்கு.

காய்கறிகளுடன் நன்கு உச்சரிக்கப்படுவது வான்கோழியுடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளது, இது இரத்த சர்க்கரையின் அதிகரிப்பையும் பாதிக்காது. எனவே ஒரு வான்கோழியின் கிளைசெமிக் குறியீடு மிகவும் குறைவாக உள்ளது. முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், இறைச்சியிலிருந்து கொழுப்பு மற்றும் தோலை அகற்றுவது. அவற்றில் எந்த நன்மை பயக்கும் பொருட்களும் இல்லை, கெட்ட கொழுப்பு மட்டுமே.

எழுத்துப்பிழை அடுப்பில் மட்டுமல்ல, மெதுவான குக்கரிலும் சமைக்கப்படலாம். இது மிகவும் வசதியானது, ஏனெனில் சமையல் செயல்முறை குறைந்தபட்ச நேரம் எடுக்கும். அத்தகைய கஞ்சியைத் தயாரிக்க, சிறப்பு முறைகள் தேவையில்லை, எனவே மிகவும் சாதாரண மல்டிகூக்கர் கூட செய்யும்.

பின்வரும் பொருட்கள் தேவைப்படும்:

1. எழுத்துப்பிழை - 250 கிராம்,
2. சுத்திகரிக்கப்பட்ட நீர் - 500 மில்லி,
3. வெங்காயம் - 2 பிசிக்கள்.,
4. ஒரு கேரட்
5. தாவர எண்ணெய் - 1 தேக்கரண்டி,
6. சுவைக்க உப்பு.

ஓடும் நீரின் கீழ் எழுத்துப்பிழைகளை துவைக்கவும், வெங்காயத்தை இறுதியாக நறுக்கவும், கேரட்டை பெரிய க்யூப்ஸில் நறுக்கவும். அச்சுக்கு கீழே தாவர எண்ணெயைச் சேர்த்து, மீதமுள்ள பொருட்களைச் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும். தண்ணீர் மற்றும் உப்பு ஊற்ற.

கஞ்சியில் 45 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

இந்த கட்டுரையில் உள்ள வீடியோ எழுத்துப்பிழை பற்றி அனைத்தையும் கூறுகிறது.

எழுத்துப்பிழை நீரிழிவு: கிளைசெமிக் குறியீட்டு மற்றும் வகை 2 நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு ஒரு காலை உணவுக்கான சமையல்

இரண்டாவது வகை நீரிழிவு நோயில், சரியான ஊட்டச்சத்து, மிதமான உடல் உழைப்பு ஆகியவற்றுடன் முக்கிய சிகிச்சையாகும். டைப் 1 நீரிழிவு நோயில், ஆரோக்கியமான நபரின் இரத்தத்தில் சர்க்கரை அளவைக் கட்டுப்படுத்துவது ஒரு இணக்கமான நடவடிக்கையாகும்.

உணவில் உள்ள அனைத்து உணவுகளையும் கிளைசெமிக் இன்டெக்ஸ் (ஜிஐ) மூலம் தேர்ந்தெடுக்க வேண்டும். இந்த குறிகாட்டிதான் உணவு சிகிச்சையை உருவாக்கும் போது உட்சுரப்பியல் நிபுணர்கள் பின்பற்றுகிறார்கள். தினசரி மெனுவில் காய்கறிகள், பழங்கள், விலங்கு பொருட்கள் மற்றும் தானியங்கள் உள்ளன. உடல் செயல்பாடுகளின் இயல்பான செயல்பாட்டை உறுதிப்படுத்த சுவடு கூறுகள் மற்றும் வைட்டமின்கள் நிறைந்த உணவுகளைத் தேர்ந்தெடுப்பது முக்கியம்.

நீரிழிவு மெனுவில் எழுத்துப்பிழை உள்ளிட்டவற்றை மருத்துவர்கள் பரிந்துரைக்கின்றனர். இந்த முடிவுக்கு காரணம் என்ன? இந்த கேள்விக்கு பதிலளிக்க, எழுத்துப்பிழைக்கான கிளைசெமிக் குறியீடு என்ன, மனித உடலுக்கு அதன் நன்மைகள் மற்றும் பல உணவுகளுக்கான சமையல் வகைகள் வழங்கப்படுகின்றன.

உள்ளடக்க அட்டவணை:

நீரிழிவு நோயில், குளுக்கோஸில் திடீர் எழுச்சியைத் தூண்டாததால், குறைந்த மற்றும் நடுத்தர ஜி.ஐ. கொண்ட உணவுகளைப் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

ரொட்டியின் கிளைசெமிக் குறியீடு மாவு வகை, தயாரிக்கும் முறை மற்றும் கலவையில் கூடுதல் பொருட்களின் இருப்பைப் பொறுத்தது.

இருப்பினும், இந்த காட்டி எதுவாக இருந்தாலும், நீரிழிவு நோய்க்கான அத்தியாவசியங்களுக்கு ரொட்டி இல்லை என்பதை புரிந்து கொள்ள வேண்டும், அதை உட்கொள்ளும்போது, ​​ஒருவர் அளவைக் கவனிக்க வேண்டும்.

ரொட்டி அலகு என்றால் என்ன?

கிளைசெமிக் குறியீட்டுடன், மெனுக்களைத் தொகுக்கவும் கார்போஹைட்ரேட் சுமைகளைக் கணக்கிடவும் “ரொட்டி அலகு” (எக்ஸ்இ) காட்டி பெரும்பாலும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. வழக்கமாக, 1 XE இன் கீழ் 10 கிராம் தூய கார்போஹைட்ரேட்டுகள் (அல்லது 13 கிராம் கார்போஹைட்ரேட்டுகள் அசுத்தங்கள்). 20 கிராம் எடையுள்ள வெள்ளை மாவிலிருந்து ஒரு துண்டு அல்லது 25 கிராம் எடையுள்ள கம்பு ரொட்டியின் ஒரு துண்டு 1 XE க்கு சமம்.

வெவ்வேறு தயாரிப்புகளின் ஒரு குறிப்பிட்ட வெகுஜனத்தில் எக்ஸ்இ அளவு பற்றிய தகவல்களுடன் அட்டவணைகள் உள்ளன.

இந்த குறிகாட்டியை அறிந்தால், ஒரு நீரிழிவு நோயாளி பல நாட்களுக்கு முன்கூட்டியே ஒரு தோராயமான உணவை சரியாக செய்ய முடியும், மேலும் உணவுக்கு நன்றி, இரத்த சர்க்கரையை கட்டுக்குள் வைத்திருங்கள்.

சில காய்கறிகளில் அவற்றின் கலவையில் மிகக் குறைந்த கார்போஹைட்ரேட்டுகள் உள்ளன என்பது சுவாரஸ்யமானது, சாப்பிட்டவற்றின் நிறை 200 கிராம் தாண்டினால் மட்டுமே அவற்றின் எக்ஸ்இ கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ளப்படுகிறது.இதில் கேரட், செலரி, பீட் மற்றும் வெங்காயம் ஆகியவை அடங்கும்.

வெள்ளை மாவு பொருட்கள்

இந்த தயாரிப்பு பல எளிய கார்போஹைட்ரேட்டுகளைக் கொண்டுள்ளது, அவை மிக விரைவாக ஜீரணிக்கப்படுகின்றன. இதன் காரணமாக முழுமையின் உணர்வு நீண்ட காலம் நீடிக்காது. விரைவில், நபர் மீண்டும் சாப்பிட விரும்புகிறார். நீரிழிவு நோய்க்கு சில உணவு கட்டுப்பாடுகள் தேவைப்படுவதால், நார்ச்சத்து மற்றும் மெதுவாக ஜீரணிக்கக்கூடிய கார்போஹைட்ரேட்டுகள் அதிகம் உள்ள உணவுகளுக்கு முன்னுரிமை கொடுப்பது நல்லது.

ஒரு நீரிழிவு நோயாளிக்கு வெள்ளை ரொட்டி ஒரு துண்டு நன்மை பயக்கும் ஒரே சூழ்நிலை இரத்தச் சர்க்கரைக் குறைவு. இந்த நிலையை அகற்ற, உடலுக்கு “வேகமான” கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் ஒரு பகுதி தேவை, எனவே ஒரு சாண்ட்விச் கைக்குள் வரலாம்

கம்பு ரொட்டி

கம்பு ரொட்டியின் ஜி.ஐ சராசரியாக - 50-58. தயாரிப்பு சராசரி கார்போஹைட்ரேட் சுமைகளைக் கொண்டுள்ளது, எனவே அதைப் பயன்படுத்துவது தடைசெய்யப்படவில்லை, ஆனால் நீங்கள் இதை ஒரு அளவிடப்பட்ட வழியில் செய்ய வேண்டும். அதிக ஊட்டச்சத்து மதிப்புடன், அதன் கலோரி உள்ளடக்கம் சராசரியாக இருக்கும் - 175 கிலோகலோரி / 100 கிராம். மிதமான பயன்பாட்டின் மூலம், இது எடை அதிகரிப்பைத் தூண்டாது மற்றும் நீண்ட திருப்தியைத் தருகிறது. கூடுதலாக, கம்பு ரொட்டி நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு நல்லது.

• தயாரிப்பு ஒரு பெரிய அளவிலான நார்ச்சத்துகளைக் கொண்டுள்ளது, இது குடலின் மோட்டார் செயல்பாட்டை ஒழுங்குபடுத்துகிறது மற்றும் மலத்தை நிறுவுகிறது,
• அதன் வேதியியல் கூறுகள் மனித உடலின் முழு செயல்பாட்டிற்கு தேவையான அமினோ அமிலங்கள், புரதங்கள் மற்றும் வைட்டமின்கள்,
• இரும்பு மற்றும் மெக்னீசியத்தின் அதிக உள்ளடக்கம் காரணமாக, இந்த தயாரிப்பு இரத்தத்தில் ஹீமோகுளோபின் அதிகரிக்கிறது மற்றும் நரம்பு மண்டலத்தை ஆற்றும்.

இருண்ட ரொட்டி நிறத்தில், அதிக கம்பு மாவு அதில் உள்ளது, அதாவது அதன் ஜி.ஐ குறைவாக உள்ளது, ஆனால் அதன் அமிலத்தன்மை அதிகமாக உள்ளது. அத்தகைய கலவையானது செரிமான செயல்முறையை சிக்கலாக்குவதால், நீங்கள் அதை இறைச்சியுடன் இணைக்க முடியாது. லேசான காய்கறி சாலடுகள் மற்றும் சூப்களுடன் ரொட்டி சாப்பிடுவது நல்லது.

கம்பு மாவு பொருட்களின் வகைகளில் ஒன்று போரோடினோ ரொட்டி. இதன் ஜி.ஐ 45 ஆகும், இது பி வைட்டமின்கள், மேக்ரோ- மற்றும் மைக்ரோலெமென்ட்கள் நிறைந்துள்ளது.

நார்ச்சத்து அதிகம் உள்ளதால், இதை சாப்பிடுவது இரத்தத்தில் உள்ள கொழுப்பைக் குறைக்க உதவுகிறது.

ஆகையால், பேக்கரி தயாரிப்புகளின் முழு அளவிலிருந்தும், நீரிழிவு நோயாளியின் மெனுவில் இந்த தயாரிப்பைச் சேர்க்க மருத்துவர்கள் பெரும்பாலும் பரிந்துரைக்கின்றனர். 25 கிராம் எடையுள்ள போரோடினோ ரொட்டியின் ஒரு துண்டு 1 எக்ஸ்இக்கு ஒத்திருக்கிறது.

போரோடினோ ரொட்டியில் அதிக அளவு செலினியம் உள்ளது, இது தைராய்டு சுரப்பி மற்றும் இதயத்தின் இயல்பான செயல்பாட்டிற்கு அவசியம்

கிளை ரொட்டி

தவிடு ரொட்டி பொருட்களின் கிளைசெமிக் குறியீடு 45. இது மிகவும் குறைந்த காட்டி, எனவே இந்த தயாரிப்பு பெரும்பாலும் நீரிழிவு நோயாளியின் அட்டவணையில் காணப்படுகிறது. அதன் தயாரிப்புக்கு கம்பு மாவு, அதே போல் முழு தானியங்கள் மற்றும் தவிடு ஆகியவற்றைப் பயன்படுத்துங்கள். கலவையில் கரடுமுரடான உணவு நார்ச்சத்து இருப்பதால், அத்தகைய ரொட்டி நீண்ட காலமாக செரிக்கப்பட்டு, நீரிழிவு நோயாளியின் இரத்தத்தில் குளுக்கோஸ் அளவில் கூர்மையான ஏற்ற இறக்கங்களை ஏற்படுத்தாது.

தவிடு ரொட்டியின் பயனுள்ள பண்புகள்:

• பி வைட்டமின்கள் மூலம் உடலை நிறைவு செய்கிறது,
• சாதாரண குடல் செயல்பாடு
• அதன் கலவையில் ஆக்ஸிஜனேற்றங்கள் காரணமாக நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை அதிகரிக்கிறது,
• நீண்ட காலமாக கனமான மற்றும் வீக்கத்தின் உணர்வு இல்லாமல் முழுமையின் உணர்வைத் தருகிறது,
• இரத்தக் கொழுப்பைக் குறைக்கிறது.

தவிடுடன் கோதுமை மாவில் இருந்து ரொட்டியும் தயாரிக்கப்படுகிறது. நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு இதுபோன்ற ஒரு பொருளைப் பயன்படுத்த முடியும், இது மாவு உற்பத்தியில் மிக உயர்ந்ததாக அல்ல, 1 அல்லது 2 தரங்களாக பயன்படுத்தப்படுகிறது. வேறு எந்த வகை ரொட்டி தயாரிப்புகளையும் போலவே, தவிடு ரொட்டியையும் நியாயமான வரம்பிற்குள் சாப்பிட வேண்டும், மருத்துவர் பரிந்துரைக்கும் தினசரி தொகையை விட அதிகமாக இருக்கக்கூடாது.

தானிய ரொட்டி

மாவு சேர்க்காமல் முழு தானிய ரொட்டியின் ஜி.ஐ. இதில் ஃபைபர், வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் மூலம் உடலை நிறைவு செய்யும் தானியத்தின் தவிடு மற்றும் கிருமி உள்ளது. பிரீமியம் மாவு இருக்கும் தானிய ரொட்டியின் மாறுபாடுகளும் உள்ளன - நீரிழிவு நோய்க்கு அவை உட்கொள்ளக்கூடாது.

முழு தானிய ரொட்டியில், தானியமானது அதன் ஷெல்லைத் தக்க வைத்துக் கொள்கிறது, இதில் அதிகபட்ச அளவு பயனுள்ள நொதிகள், அமினோ அமிலங்கள் மற்றும் வைட்டமின்கள் உள்ளன

முழு தானியங்களிலிருந்து ரொட்டி சுடும் வெப்பநிலை அரிதாக 99 ° C ஐ விட அதிகமாக இருக்கும், எனவே தானியத்தின் இயற்கையான மைக்ரோஃப்ளோராவின் ஒரு பகுதி முடிக்கப்பட்ட உற்பத்தியில் உள்ளது.

ஒருபுறம், இந்த தொழில்நுட்பம் அதிகபட்ச மதிப்புமிக்க பொருட்களை சேமிக்க உங்களை அனுமதிக்கிறது, ஆனால் "பலவீனமான வயிறு" கொண்ட நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு இது செரிமான வளர்ச்சிக்கு வழிவகுக்கும்.

இரைப்பைக் குழாயின் உறுப்புகளின் நாள்பட்ட நோய்கள் உள்ளவர்கள் போதுமான வெப்ப சிகிச்சைக்கு உட்பட்ட உன்னதமான ரொட்டி தயாரிப்புகளை விரும்ப வேண்டும்.

நீரிழிவு ரொட்டி

ஜி.ஐ. ரொட்டி அவை தயாரிக்கப்படும் மாவைப் பொறுத்தது. கோதுமை ரொட்டிக்கு இது மிக அதிகம். இது 75 அலகுகளை எட்டக்கூடும், எனவே இந்த வகை தயாரிப்பு நீரிழிவு நோய்க்கு பயன்படுத்தாமல் இருப்பது நல்லது. ஆனால் முழு தானிய மற்றும் கம்பு ரொட்டிகளுக்கு, ஜி.ஐ மிகவும் குறைவாக உள்ளது - 45 அலகுகள் மட்டுமே. அவற்றின் குறைந்த எடையைக் கருத்தில் கொண்டு, இந்த தயாரிப்பின் தோராயமாக 2 பகுதி துண்டுகள் 1 XE ஐக் கொண்டுள்ளன.

நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கான ரொட்டி சுருள்கள் முழுக்க முழுக்க மாவுகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன, எனவே அவை நார்ச்சத்து, வைட்டமின்கள், அமினோ அமிலங்கள் மற்றும் பிற உயிரியல் ரீதியாக பயனுள்ள கலவைகள் நிறைந்தவை.

அவற்றில் நிறைய புரதம் மற்றும் ஒப்பீட்டளவில் குறைவான கார்போஹைட்ரேட்டுகள் உள்ளன, எனவே உணவில் அவற்றின் பயன்பாடு இரத்த சர்க்கரையை சீராக அதிகரிக்க பங்களிக்கிறது.

ஈஸ்ட் தானியங்கள் பெரும்பாலும் ரொட்டி ரோல்களில் இல்லை, எனவே அவை அதிகரித்த எரிவாயு உற்பத்தியைக் கொண்டவர்களுக்கு ஒரு நல்ல தேர்வாக இருக்கும்.

தயாரிப்புகளின் கிளைசெமிக் குறியீடு: தயாரிப்புகளின் ஜி.ஐ என்ன சார்ந்துள்ளது

மனிதர்கள் பயன்படுத்தும் தயாரிப்புகள், அவற்றின் கலோரி உள்ளடக்கத்திற்கு கூடுதலாக, கிளைசெமிக் குறியீட்டு என அழைக்கப்படுகின்றன. சில உயர் கலோரி உணவுகளுக்கு, இந்த குறியீடு குறைவாகவும், நேர்மாறாகவும் இருக்கலாம் என்பது கவனிக்கத்தக்கது. இந்த காட்டி எடை அதிகரிப்பு அல்லது அதன் குறைப்பு செயல்முறையை கணிசமாக பாதிக்கும்.

முதன்முறையாக, நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு சிகிச்சையளிப்பதில் தயாரிப்புகளின் கிளைசெமிக் குறியீடு தீர்மானிக்கப்பட்டது. இத்தகைய நோயாளிகள் தங்கள் இரத்தத்தில் குளுக்கோஸின் அளவை தொடர்ந்து கண்காணிக்க வேண்டும். ஜி.ஐ நிரந்தரமாக இருக்க முடியாது, ஏனெனில் அதன் தரவு மனிதர்களால் நுகரப்படும் தயாரிப்புகளைப் பொறுத்தது.

தயாரிப்புகளின் கிளைசெமிக் குறியீடு என்ன?

ஒவ்வொரு வகை தயாரிப்புகளும் இரத்த சர்க்கரையின் சதவீதத்தை பெரிதும் அதிகரிக்கலாம், அல்லது மிதமாக அல்லது பலவீனமான விளைவைக் காட்டலாம். தயாரிப்புகளின் இந்த திறன் கிளைசெமிக் குறியீட்டு என அழைக்கப்படுகிறது. எனவே, குளுக்கோஸின் இந்த காட்டி 100 அலகுகளுக்கு சமமாக இருக்கும். உணவு பிளவு விகிதம் வேகமாக, ஜி.ஐ.

அடிப்படையில், கிளைசெமிக் குறியீட்டில் குறைந்த உணவுகளை மனிதர்கள் சாப்பிடுவது விரும்பத்தக்கது. இது உடல் மெதுவாக உணவை உறிஞ்ச அனுமதிக்கிறது. அதே நேரத்தில், இரத்த சர்க்கரை அளவு படிப்படியாக உயர்கிறது அல்லது வீழ்ச்சியடைகிறது, இது நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு இந்த செயல்முறையை கட்டுப்படுத்த அனுமதிக்கிறது.

இதனால்தான் உங்கள் மெனுவில் குறைந்த ஜி.ஐ. மளிகை தொகுப்புகளை சேர்க்க ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் பரிந்துரைக்கின்றனர். மேலும், இந்த பரிந்துரைகள் பலருக்கு காரணமாக இருக்கலாம். இந்த தயாரிப்புகளுக்கு நன்றி, பூரண உணர்வு விரைவாக தோன்றும், மேலும் குளுக்கோஸில் தீவிர அதிகரிப்பு ஏற்படாது.

உடல் எடையைக் குறைக்க விரும்பும் மக்கள் குறைந்த ஜி.ஐ.யுடன் உணவை உட்கொள்ள அறிவுறுத்தப்படுகிறார்கள். உண்மை என்னவென்றால், குறைந்த கிளைசெமிக் குறியீட்டைக் கொண்ட தயாரிப்புகளில் சிக்கலான கார்போஹைட்ரேட்டுகள் உள்ளன.

உடல் எடையை குறைக்க அவை மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும். அவற்றை உடைக்க மனித உடல் நிறைய முயற்சிகள் செய்கிறது.

கூடுதலாக, சிக்கலான கார்போஹைட்ரேட்டுகள் கொழுப்பாக மாற்றப்படுவதில்லை, எனவே பக்கங்களிலும் இது படிவு இல்லை.

இந்த தயாரிப்பு காட்டி சிறப்பு கோப்பகங்களில் காணப்படுகிறது, இணையத்தில், நீங்கள் செல்லக்கூடிய ஜிஐ அட்டவணைகள் உள்ளன. இருப்பினும், ஒரு தயாரிப்புக்கு வேறுபட்ட காட்டி உள்ளது, அது அதன் தொழில்துறை செயலாக்கம் போன்றவற்றைப் பொறுத்தது.

குறைந்த ஜி.ஐ. உடன் ஒரு ஏற்பாடு உள்ளது என்பதையும் அறிந்து கொள்வது மதிப்பு, ஆனால் சாக்லேட் மற்றும் கொட்டைகள் போன்ற கொழுப்பு மிகவும் அதிகமாக உள்ளது. கூடுதலாக, பிற தயாரிப்புகளுடன் குறைந்த கிளைசெமிக் குறியீட்டுடன் உணவை சாப்பிடுவதால், இந்த எண்ணிக்கை அதிகரிக்கும். விதிகளின் நீண்ட செயலாக்கம் இந்தத் தரவையும் பாதிக்கிறது: அவை கூர்மையாக ஊர்ந்து செல்கின்றன.

கிளைசெமிக் குறியீட்டு அட்டவணை

இன்று, பல நாடுகள் மளிகை பொருட்களின் தொகுப்புகளில் கிளைசெமிக் குறியீட்டைக் குறிக்கின்றன. இந்த காட்டி மூன்று வகைகளாக பிரிக்கப்பட்டுள்ளது: குறைந்த, இதில் ஜி.ஐ 10 முதல் 40 அலகுகள் வரை, நடுத்தர - ​​40 முதல் 70 அலகுகள் வரை, உயர் - 70 க்கும் மேற்பட்ட அலகுகள்.

குறைந்த ஜி.ஐ தயாரிப்புகள் பிற தயாரிப்புகளுக்கு முற்றிலும் மாறுபட்ட வேறுபாடுகளைக் கொண்டுள்ளன.

முதலாவதாக, அவற்றின் செயலாக்கம் மற்றும் சுத்திகரிப்பு செயல்முறை குறைந்தபட்ச அளவிற்கு நடைபெறுகிறது; எனவே, உடலுக்குத் தேவையான நார்ச்சத்து நிறைய பாதுகாக்கப்படுகிறது. அத்தகைய தயாரிப்புகளில் காய்கறிகள், பழங்கள், பருப்பு வகைகள், முழு தானியங்கள் அடங்கும்.

எனவே, பழங்களில் குளுக்கோஸின் பெரிய சதவீதம் உள்ளது, ஆனால் இது ஆரோக்கியத்திற்கு தீங்கு விளைவிப்பதில்லை, ஏனெனில் இது மெதுவாக உறிஞ்சப்படுவதால், தொகுக்கப்பட்ட சர்க்கரையைப் போலல்லாமல்.

ஒரு குறிப்பிட்ட உணவைப் பின்பற்றுபவர்கள் உணவில் உள்ள கிளைசெமிக் குறியீட்டைக் கட்டுப்படுத்த வேண்டும்: இது மிகவும் குறைவாக இருக்க வேண்டும். இத்தகைய உணவுகள் சர்க்கரை உறிஞ்சுதலின் மெதுவான செயல்முறைக்கு பங்களிக்கின்றன. வெப்ப சிகிச்சைக்கு உட்பட்ட தயாரிப்புகள் ஜீரணிக்க எளிதானது, எனவே இரத்த குளுக்கோஸின் கூர்மையான அதிகரிப்புக்கு பங்களிக்கிறது.

இருப்பினும், இது எப்போதும் அப்படி இல்லை. இந்த விஷயத்தில் ஒரு முக்கிய பங்கு உணவுடன் நுகரப்படும் கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் அளவைக் கொண்டுள்ளது. இந்த பொருளின் சரியான அளவைப் பெற, நீங்கள் சரியான அளவு உணவை உண்ண வேண்டும், மேலும் இது வெவ்வேறு தயாரிப்புகளில் வேறுபட்ட குறிகாட்டியைக் கொண்டுள்ளது.

உண்ணும் உணவின் அளவைக் குறைக்க, ஒரு நபர் சிறிய பகுதிகளில் உணவுக்கு மாறுகிறார். இதன் விளைவாக, கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் சதவீதம் குறைகிறது, மேலும் சுமை மிகவும் குறைவாகிறது. குறைந்த ஜி.ஐ. கொண்ட உணவுகளை உட்கொள்வதன் மூலம், உங்கள் உடலில் மெதுவான செரிமான செயல்முறையை பராமரிக்கிறீர்கள், இது உங்கள் இரத்த குளுக்கோஸ் அளவை வைத்திருக்க அனுமதிக்கிறது.

பயனுள்ள ஜி.ஐ. கொண்ட தயாரிப்புகளின் பட்டியலை நன்றாக நினைவில் வைக்க, எப்படி சாப்பிடுவது என்பதற்கான சில உதவிக்குறிப்புகளை நாங்கள் வழங்குகிறோம்:

• சுத்தம் செய்யப்பட்டதை விட, முழு இயற்கை உணவுகளையும் பயன்படுத்தினால் கிளைசெமிக் சுமை குறைவாக இருக்கும்.
• மூலப்பொருட்களுக்கு வெப்ப சிகிச்சைக்குப் பிறகு குறைந்த ஜி.ஐ.
• திடமான தயாரிப்புகளைப் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. இது திரவ உணவை விட குறைந்த ஜி.ஐ குறியீட்டைக் கொண்டுள்ளது.
• உண்ணும் உணவின் அளவு சிறியது, கிளைசெமிக் சுமை பலவீனமடைகிறது.

நடுத்தர ஜி.ஐ.

சராசரி கிளைசெமிக் குறியீட்டைக் கொண்ட உணவுகள், அதே போல் குறைந்த காட்டி கொண்ட உணவுகள் நீண்ட காலமாக செரிக்கப்படுகின்றன, எனவே அவை குளுக்கோஸ் அளவை அதிகரிக்கும் செயல்முறையை கிட்டத்தட்ட துரிதப்படுத்துவதில்லை. இந்த வழக்கில், இன்சுலின் என்ற ஹார்மோன் கொழுப்பு இருப்புக்களைக் குவிப்பதில்லை.

நீங்கள் எடை இழக்க விரும்பினால் தயாரிப்புகளின் கிளைசெமிக் குறியீடு கருத்தில் கொள்ள வேண்டியது அவசியம். இதைச் செய்ய, உங்கள் அன்றாட உணவில் நடுத்தர மற்றும் குறைந்த ஜி.ஐ. கொண்ட தயாரிப்புகளைப் பயன்படுத்த முயற்சிக்கவும். மேலும், இதுபோன்ற உணவு நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு நல்லது, இதனால் அவர்களின் இரத்த சர்க்கரையை கட்டுப்படுத்துகிறது.

உயர் ஜி

தயாரிப்புகளில் அதிக கிளைசெமிக் சுமை இருந்தால், அவை ஆரோக்கியத்திற்கு மட்டுமே தீங்கு விளைவிக்கும் என்று அர்த்தமல்ல என்பதை நினைவில் கொள்ள வேண்டும். சில சந்தர்ப்பங்களில், இந்த வகையான உணவுதான் ஆரோக்கியமாக இருக்கும். இருப்பினும், அதிக ஜி.ஐ. கொண்ட உணவுகளில் ஈடுபடுவது மற்றும் அவற்றை தொடர்ந்து உட்கொள்வது சாத்தியமில்லை, ஏனெனில் இது உடலுக்கு தீங்கு விளைவிக்கும்.

உண்மை என்னவென்றால், அத்தகைய உணவு, இதில் கூர்மையான சரிவு மற்றும் சர்க்கரை அளவு அதிகரிப்பு ஆகியவை கடுமையான நோயை ஏற்படுத்துகின்றன. அதிக ஜி.ஐ. கொண்ட உணவுப் பொருட்களின் தொடர்ச்சியான பயன்பாட்டுடன், வளர்சிதை மாற்ற செயல்முறைகள் உடலில் தோல்வியடைகின்றன. இது பசியின் உணர்வை ஏற்படுத்துகிறது, இதன் விளைவாக, கொழுப்புச் சத்துக்கள் சிக்கலான பகுதிகளில் உருவாகின்றன.

தயாரிப்புகளின் கிளைசெமிக் குறியீட்டை எது தீர்மானிக்கிறது

பொதுவாக, இந்த காட்டி பல காரணங்களுக்காக மாறலாம். மேலும், ஒவ்வொரு நபருக்கும் தனிப்பட்ட எதிர்வினைகள் இருப்பதை நாம் குறிப்பிடலாம், எனவே விதிமுறையிலிருந்து சிறிய விலகல்கள் உள்ளன.

சமைக்கும் போது உணவின் ஜி.ஐ குறியீட்டின் மாற்றத்தை எந்த காரணிகள் பாதிக்கின்றன என்பதைக் கவனியுங்கள்:

• சர்க்கரை மற்றும் பல்வேறு சேர்க்கைகளுடன் உணவுகளை எரிபொருள் நிரப்பும்போது கிளைசெமிக் சுமை கணிசமாக அதிகரிக்கிறது.
• சமைத்த உணவுகளில் நிறைய ஃபைபர் அல்லது ஃபைபர் உள்ளது. அவை செரிமான செயல்முறையையும், இரத்தத்தில் சர்க்கரை ஓட்டத்தையும் தடுக்கின்றன.
• பொருட்களை வளர்ப்பதற்கான ஒரு முறை. ஒரு சிக்கலான கட்டமைப்பைக் கொண்ட உணவுக்கு இன்னும் முழுமையான மெல்லும் தேவைப்படுகிறது, மேலும் இது குறைந்த கிளைசெமிக் குறியீட்டைக் கொண்டுள்ளது. நெருப்பில் சமைப்பதை விட மூல காய்கறிகளும் பழங்களும் சிறந்தவை என்பதை நாம் ஏற்கனவே அறிவோம். வெப்ப சிகிச்சைக்குப் பிறகு, குறிப்பாக சூடாக இருக்கும்போது, ​​உணவு குறியீட்டை உயர்த்துகிறது.
• அதிகப்படியான காய்கறிகள் மற்றும் பழங்களில் ஜி.ஐ.
• சமையல் முறை விகிதத்தை பாதிக்கிறது. உதாரணமாக, தானிய ரொட்டி பசுமையான சுட்ட கோதுமை ரொட்டியை விட குறைவாக உள்ளது.
• இயற்கை உற்பத்தியை வலுவாக அரைப்பதன் மூலம், ஜி.ஐ அதிகரிக்கிறது. எடுத்துக்காட்டாக, ஒரு முழு பழத்திலும் குறைந்த ஜி.ஐ உள்ளது, அதை சாறுக்கு பதப்படுத்தும்போது, ​​தரவு கணிசமாக அதிகரிக்கிறது.

கிளைசெமிக் குறியீட்டின் எதிர்வினை மனித உடலின் அமைப்பு மற்றும் அமைப்பைப் பொறுத்தது. இது வயது, சுற்றுச்சூழல் பாதிப்பு, வளர்சிதை மாற்றக் கோளாறுகள், மோசமான நோய் எதிர்ப்பு சக்தி, அழற்சி செயல்முறைகள், கடின உழைப்பு.

இரத்தச் சர்க்கரைக் குறைவு அட்டவணை மற்றும் நீரிழிவு நோய்

உணவுகளின் கிளைசெமிக் குறியீட்டைக் காட்டும் அட்டவணை நீரிழிவு நோயாளிகள், விளையாட்டு வீரர்கள் மற்றும் எடை இழக்க விரும்பும் நபர்களுக்கு உதவும். எல்லா உணவிற்கும் சில ஊட்டச்சத்து மதிப்பு உள்ளது. உணவுப் பொருட்களின் கலவை மனித உடலுக்கு நன்மை பயக்கும் ஒரு குறிப்பிட்ட அளவு பயனுள்ள கூறுகளைக் கொண்டுள்ளது.

குளுக்கோஸ் என்றால் என்ன?

உடலில் ஆற்றலை உருவாக்க குளுக்கோஸ் அவசியம். அதன் போதிய உள்ளடக்கம் இல்லாவிட்டால், உடல் பாதிக்கப்படத் தொடங்குகிறது. இதன் விளைவாக, ஒரு நபர் சோம்பலாகவும், பலவீனமாகவும், எப்போதும் சோர்வாகவும் மாறுகிறார்.

இரத்தத்தில் உள்ள இன்சுலின் உள்ளடக்கத்திற்கு செல்கள் துல்லியமாக பதிலளிக்கும் போது மட்டுமே குளுக்கோஸ் ஆற்றலை உருவாக்குகிறது என்பது கவனிக்கத்தக்கது.

இந்த ஹார்மோனின் செல்வாக்கின் கீழ் தான் குளுக்கோஸ் உடலின் உயிரணுக்களில் நுழைகிறது, அங்கு அது சக்தியாக மாற்றப்படுகிறது.

நீங்கள் எடை இழக்க முடிவு செய்தால், நீங்கள் ஒரு நிபுணருடன் கலந்தாலோசிக்க வேண்டும். உங்கள் எல்லா பிரச்சினைகளையும் தீர்க்கக்கூடிய மளிகை பொருட்களின் பட்டியலை உருவாக்க அவர் உதவுவார். அதே நேரத்தில், இந்த தயாரிப்புகளை மட்டுமே உட்கொள்ள வேண்டும் என்பதை நினைவில் கொள்ள வேண்டும், அவை உடலில் ஒரு சிறப்பு விளைவைக் கொண்டுள்ளன.

ஒரு நபர் பழங்களையும் காய்கறிகளையும் ஒரு விதத்தில் உட்கொள்வது முக்கியம். பழங்களில் குளுக்கோஸ் நிறைந்திருப்பதால், மனித உடலுக்கு போதுமானது என்பதால், சர்க்கரை சேர்க்காமல் இருப்பது நல்லது.

உணவுகளில் அதிக குளுக்கோஸ் நீரிழிவு நோயாளிகளின் ஆரோக்கியத்தை எதிர்மறையாக பாதிக்கிறது. இருப்பினும், உணவில் எப்போதும் ஒரு சிறிய அளவு குளுக்கோஸ் இருக்க வேண்டும்.

இல்லையெனில், மத்திய நரம்பு மண்டலத்தின் செயல்பாட்டில் சிக்கல்கள் இருக்கலாம்.

உடல் எடையை குறைக்கும் காலகட்டத்தில், ஒரு நபர் மிகவும் கடுமையான உணவைக் கொண்டு தன்னைத் தானே துன்புறுத்தக்கூடாது. எந்தவொரு குறிப்பிட்ட தயாரிப்புகளுக்கும் மட்டுப்படுத்தப்படுவது அவசியமில்லை. இருப்பினும், அனைத்து பொருட்களையும் சரியாக தேர்வு செய்வது மிகவும் முக்கியம். இத்தகைய பரிந்துரைகளை கடைபிடிப்பதன் மூலம், ஒரு நபர் உடல் எடையை குறைக்கும் செயல்முறையை சமாளிப்பது கடினம் அல்ல.

குறைந்த ஜி.ஐ. உணவுகளின் நன்மைகள்

தயாரிப்புகளின் உயர் இரத்தச் சர்க்கரைக் குறியீடு இரத்த அமைப்பில் குளுக்கோஸை விரைவாகக் குவிப்பதற்கும், இன்சுலின் செயலில் ஒருங்கிணைப்பதற்கும் பங்களிக்கிறது.

இந்த ஹார்மோன் கணையத்தில் உருவாகிறது மற்றும் மனித உடல் முழுவதும் சர்க்கரையின் சரியான விநியோகத்தின் செயல்பாட்டை செய்கிறது. கூடுதலாக, இன்சுலின் சேமிக்கப்பட்ட கொழுப்புகளை சிதைவிலிருந்து பாதுகாக்கிறது.

அதிக ஜி.ஐ.யுடன் நீங்கள் தொடர்ந்து உணவை சாப்பிட்டால், கொழுப்பு அடுக்கு அதிகரிக்கும், எடை அதிகரிக்கும்.

குறைந்த ஜி.ஐ தயாரிப்புகள், மறுபுறம், சில நன்மைகள் உள்ளன. இத்தகைய தயாரிப்புகள் நீண்ட செரிமான செயல்முறையின் வழியாக செல்கின்றன, எனவே அவை இரத்தத்தில் சர்க்கரை செறிவு அதிகரிப்பதில்லை. அதே நேரத்தில், கணையத்தில் உள்ள இன்சுலின் சிறிய அளவில் உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது, எனவே அதிகப்படியான கொழுப்பு சேரும் வாய்ப்பு இல்லை.

ஆகவே, நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கும், எடை இழக்க விரும்புவோருக்கும், முக்கிய தயாரிப்புகள் குறைந்த கிளைசெமிக் சுமை கொண்டதாக இருக்க வேண்டும். கூடுதலாக, அத்தகைய உணவு இரத்தத்தின் லிப்பிட் ஸ்பெக்ட்ரமில் ஒரு நன்மை பயக்கும், மேலும் இருதய திசையின் பல நோய்களின் வளர்ச்சிக்கு எதிரான ஒரு தடுப்பாகும்.

கிளைசெமிக் குறியீட்டு மற்றும் நீரிழிவு நோய்

மனித உடலில் நீரிழிவு நோயால், பல நோயியல் உருவாகிறது. ஒரு ஆரோக்கியமான நபர் அதிக ஜி.ஐ. கொண்ட உணவுகளை உண்ணலாம், அதே நேரத்தில் அதிகப்படியான சர்க்கரை கொழுப்புக்குள் சென்று அதன் அளவு சாதாரணமாகிறது. ஆனால் நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு, இந்த விஷயத்தில், சில சிக்கல்கள் உள்ளன.

நோயாளி அதிக கிளைசெமிக் குறியீட்டைக் கொண்ட உணவுகளை சாப்பிட்டால், இன்சுலின் ஹார்மோன் சுரக்கப்படுவதை மீறுவது அவரது உடலில் ஏற்படுகிறது. இதன் விளைவாக, சுற்றோட்ட அமைப்பில் சர்க்கரை அளவு கணிசமாக அனுமதிக்கப்பட்ட விதிமுறையை மீறுகிறது.

நீரிழிவு நோயை இரண்டு வகைகளாகப் பிரிக்கலாம்:

• முதல் வகை நோய். இந்த வழக்கில், இன்சுலின் என்ற ஹார்மோன் உற்பத்தி செய்யப்படுவதில்லை. இதன் விளைவாக, குளுக்கோஸை அதிகரிக்கும் செயல்முறை தடுக்கப்படவில்லை மற்றும் ஹைப்பர் கிளைசீமியா உருவாகிறது. இந்த நிலை கடுமையான விளைவுகளுக்கு வழிவகுக்கிறது: நீரிழிவு நோயாளி கிளைசெமிக் கோமாவை உருவாக்க முடியும்.
• இரண்டாவது வகை. இன்சுலின் உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது என்ற போதிலும், செல்லுலார் ஏற்பிகள் இந்த ஹார்மோனுக்கு அவற்றின் உணர்திறனைக் கணிசமாகக் குறைக்கின்றன. இந்த வழக்கில், குளுக்கோஸால் சுயாதீனமாக உயிரணுக்களுக்குள் செல்ல முடியாது. உயிரணு சவ்வுகளால் இன்சுலின் குறைந்த உணர்திறன் கொண்ட உயிரணுக்களில் சர்க்கரையை அனுப்ப முடியாது. எனவே, இரத்த ஓட்ட அமைப்பில் குளுக்கோஸ் தாமதமாகி, ஹைப்பர் கிளைசீமியா போன்ற நோய்க்கு வழிவகுக்கும்.

நாங்கள் முடிவு செய்கிறோம்: நீரிழிவு நோயாளிகள் சரியான தயாரிப்புகளை உள்ளடக்கிய உணவை கடைபிடிக்க வேண்டும்.

நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு, உணவின் இரத்தச் சர்க்கரைக் குறியீடானது இரத்தத்தில் குளுக்கோஸின் அளவைக் கட்டுப்படுத்தக்கூடிய அளவுகோலாகும்.

உங்கள் ஆரோக்கியத்திற்கு ஆபத்து ஏற்படாமல் இருக்க, எல்லா உணவுகளின் கலோரிகளையும் கணக்கில் எடுத்துக்கொண்டு தினமும் ஒரு மெனுவை உருவாக்க வேண்டும். இதைச் செய்ய, நீங்கள் GI தயாரிப்புகளைக் குறிக்கும் அட்டவணையைப் பயன்படுத்தலாம்.

குறைந்த ஜி.ஐ. கொண்ட உணவுக்கு அதிக கவனம் செலுத்தப்பட வேண்டும், ஆனால் சராசரி காட்டி மூலம் இது சாத்தியமாகும். உங்கள் உணவில் அதிக கிளைசெமிக் மதிப்புள்ள உணவுகளை தொடர்ந்து சேர்க்க பரிந்துரைக்கப்படவில்லை. மனிதனின் உணவு சீரானதாக இருக்க வேண்டும். ஒவ்வொரு நாளும் சரியான மெனுவை உருவாக்க குறியீட்டு அட்டவணையைப் பயன்படுத்துவது மிகவும் வசதியானது.

இந்த பட்டியலில் மூன்று வகைகளின் தயாரிப்புகள் உள்ளன: உயர் ஜி.ஐ குறியீட்டுடன் (70 அலகுகளிலிருந்து), சராசரியாக (50-69 அலகுகள்), குறைந்த குறியீட்டுடன் (49 அலகுகள் வரை). தயாரிப்புகளுடன் அட்டவணையை முழுமையாக மதிப்பாய்வு செய்வது சாத்தியமில்லை, எனவே முக்கிய விஷயத்தைப் பற்றி பேசுவோம்.

உயர் ஜி.ஐ தயாரிப்புகள்

இந்த வகை தயாரிப்புகளிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட உணவுகள் நீரிழிவு நோயால் பாதிக்கப்பட்டவர்களுக்கும், உடல் எடையை குறைக்க விரும்புவோருக்கும் பொருந்தாது. இத்தகைய உணவில் மிக அதிகமான கிளைசெமிக் சுமை உள்ளது. உருளைக்கிழங்கு உணவுகள் மற்றும் அதிலிருந்து சில்லுகள், ஸ்டார்ச் போன்ற பொருட்கள் இதில் அடங்கும்.

மேலும், அதிக ஜி.ஐ. குறியீட்டுடன் கூடிய உணவின் பட்டியலில் மாவு பொருட்கள், இனிப்புகள், ரவை மற்றும் அரிசி, பீர் ஆகியவற்றிலிருந்து வரும் தானியங்கள் அடங்கும். தர்பூசணி கூட அதிக கிளைசெமிக் குணகம் கொண்ட தயாரிப்புகளை குறிக்கிறது. எனவே, கூடுதல் பவுண்டுகள் கைவிடப்படும் போது பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படவில்லை.

நடுத்தர ஜி.ஐ தயாரிப்புகள்

இந்த வகை தயாரிப்புகளின் அட்டவணையில், முந்தைய வகை விநியோகங்களை விட கணிசமாக அதிகமான பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளைக் காண்கிறோம். இங்கே இருந்தாலும், பட்டியலில் உள்ள அதே தயாரிப்புகளிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட சில உணவுகளையும் அதிக ஜி.ஐ. வித்தியாசம் என்னவென்றால், சமைக்கும் போது ஒரே தயாரிப்புகளின் வெவ்வேறு செயலாக்கம் வேறுபட்ட குறியீட்டைக் கொண்டிருக்கும்.

எனவே, சராசரி கிளைசெமிக் குறியீட்டைக் கொண்ட பழங்களில் பின்வருவன அடங்கும்: வாழைப்பழம், மா, ஆரஞ்சு, ஆப்பிள், திராட்சையும் மற்றும் சில.

கூடுதலாக, இந்த பழங்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் சாறுகளும் இந்த வகைக்குள் அடங்கும். வல்லுநர்கள் சராசரி ஜி.ஐ. உடன் அதிகமாக சாப்பிட பரிந்துரைக்கிறார்கள் என்பது கவனிக்கத்தக்கது.

கூடுதலாக, அவற்றில் இருந்து வரும் பழங்கள் மற்றும் உணவுகளில் அதிக அளவு கார்போஹைட்ரேட்டுகள், வைட்டமின்கள் மற்றும் பிற நன்மை பயக்கும் பொருட்கள் உள்ளன.

குறைந்த ஜி.ஐ தயாரிப்புகள்

இந்த வகை உணவு எடை மக்கள் மற்றும் நீரிழிவு நோயாளிகளை இழக்க மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும். குறைந்த ஜி.ஐ தயாரிப்புகள் பல நேர்மறையான பண்புகளைக் கொண்டுள்ளன. இத்தகைய தயாரிப்புகளில் கிட்டத்தட்ட அனைத்து சிட்ரஸ் பழங்களும் அடங்கும், அவை எடை இழக்க விரும்பும் மக்களுக்கு சொர்க்கமாகும்.

குறைந்த காட்டி கொண்ட தயாரிப்புகளின் பட்டியலில் பின்வருவன அடங்கும்: திராட்சை, கொடிமுந்திரி, உலர்ந்த பாதாமி, கிரான்பெர்ரி, பக்வீட், தவிடு, புதிய மற்றும் உப்பு வெள்ளரிகள், கீரைகள். உண்மையில், இந்த பட்டியல் மிகப் பெரியது, ஏனெனில் இது கிட்டத்தட்ட எல்லா பழங்கள், காய்கறிகள் மற்றும் பிற தாவர தயாரிப்புகளையும் உள்ளடக்கியது.

கலவையில் வைட்டமின்கள்

• புரதங்கள் மற்றும் கொழுப்புகளின் வளர்சிதை மாற்றத்தில் வைட்டமின் பி 2 முக்கிய பங்கு வகிக்கிறது. பார்வை மற்றும் தைராய்டு சுரப்பியின் உறுப்புகளின் இயல்பான செயல்பாட்டிற்கு இது பயனுள்ளதாக இருக்கும். பெண் அழகுக்கான நிரந்தர உதவியாளர்: வலுவான நகங்கள், முடி மற்றும் ஆரோக்கியமான சருமத்திற்கு பொறுப்பு,
• வைட்டமின் பி 1 நரம்பு மண்டலத்தின் செயல்பாட்டை ஆதரிக்கிறது, பார்வை உறுப்புகள். மூளையின் இயல்பான செயல்பாட்டை ஊக்குவிக்கிறது, செறிவு அதிகரிக்கிறது, நினைவகத்தை மேம்படுத்துகிறது. இந்த பண்புகளுக்கு நன்றி, எழுத்துப்பிழை காலை உணவு பள்ளி மாணவர்களுக்கும் மாணவர்களுக்கும் மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும்,
• வைட்டமின் பி 6 சாதாரண வளர்சிதை மாற்றத்தை ஊக்குவிக்கிறது. இது பெண்களின் ஆரோக்கியத்தை பராமரிப்பதற்கு இன்றியமையாத ஒரு அங்கமாகும், இது இனப்பெருக்க செயல்பாட்டில் நன்மை பயக்கும். உடல் செயல்திறனை அதிகரிக்கிறது. வாஸ்குலர் நோயின் அபாயத்தைக் குறைக்கிறது:
• கர்ப்பிணிப் பெண்களுக்கு பரிந்துரைக்கப்பட்ட வைட்டமின் பி 9, உடலில் மறுசீரமைப்பு விளைவைக் கொண்டுள்ளது. மூளையின் பாத்திரங்கள் பலவீனமடைவதைத் தடுக்கிறது,
• வைட்டமின் ஈ விரைவான திசு குணப்படுத்துவதை ஊக்குவிக்கிறது.இது மாதவிடாய் நின்ற பெண்களுக்கு பயனுள்ளதாக இருக்கும், அதன் அறிகுறிகளை நீக்குகிறது.

சுவடு கூறுகள் குறைவாக இல்லை. இவை மாங்கனீசு, மெக்னீசியம், பாஸ்பரஸ், பொட்டாசியம், இரும்பு, துத்தநாகம், சோடியம், கால்சியம், செலினியம். ஈர்க்கக்கூடிய பட்டியல். உணவில் தானியங்களை தவறாமல் உட்கொள்வது மிகவும் நன்மை பயக்கும்.

முக்கியம்! அவனுக்கு பயனுள்ளதாக இருந்தால், உடலுக்கு ஒரு மாற்று உணவு தேவை. உங்கள் முழு உணவையும் எழுத்துப்பிழையிலிருந்து உருவாக்க வேண்டாம். காலை உணவுக்கு கஞ்சியை மாற்றுவது அல்லது சமைப்பது நல்லது, மற்ற இரண்டு உணவுகளை சூப்கள், இறைச்சி அல்லது காய்கறிகளுடன் மாற்றவும்.

கிளைசெமிக் குறியீட்டு - இரத்த சர்க்கரையின் மாற்றங்களில் கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் செல்வாக்கின் அளவை பிரதிபலிக்கிறது. நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு இதுபோன்ற ஒரு குறிகாட்டியில் கவனம் செலுத்துவது முக்கியம். வகைப்பாட்டின் படி மூன்று முக்கிய குழுக்கள் உள்ளன:

• 50 வரை - குறைந்த, நீரிழிவு நோயில் அனுமதிக்கப்படுகிறது,
• 50-69 - நடுத்தர, இது வாரத்திற்கு பல முறை பயன்படுத்த அனுமதிக்கப்படுகிறது, ஆனால் ஒவ்வொரு நாளும் அல்ல,
• 69 க்கு மேல் - ஒரு உயர் நிலை. நீரிழிவு நோயைப் பெறுவது தடைசெய்யப்பட்டுள்ளது.

எழுத்துப்பிழையின் கிளைசெமிக் குறியீடு சுமார் 47 அலகுகள் ஆகும். பிற அதிகாரப்பூர்வ ஆதாரங்கள் 50 அலகுகள் அளவைக் கூறுகின்றன. இரத்தத்தில் சர்க்கரை அளவை கவனமாக கண்காணிப்பவர்களுக்கு ஒரு வழி அல்லது வேறு வழியில் தானியங்களை உணவில் சேர்க்கலாம்.

தானியத்தில் பசையம் உள்ளது. வயிற்று அமிலம் குறைவாக உள்ளவர்களுக்கு தெரிந்து கொள்வது அவசியம். குடல் சளிச்சுரப்பிற்கு சேதம் - பசையம் கொண்ட உணவுகளை உட்கொள்வதற்கு ஒரு முரண்பாடு.

அமினோ அமில கலவை

இந்த தானியத்திலிருந்து யார் பயனடைவார்கள்

முதலாவதாக, தானிய கலாச்சாரம் குழந்தைகள், முதியவர்கள், பள்ளி மாணவர்கள் மற்றும் மாணவர்களுக்கு பயனுள்ளதாக இருக்கும். குழு ஒரு நபருக்கு பலத்தை அளிக்கிறது என்பதே இதற்குக் காரணம். குழந்தைகள் வளரவும் வலிமையாகவும் இருக்க அவள் உதவுவாள். இது வயதானவர்களுக்கு ஆற்றலைக் கொடுக்கும், மேலும் இது மாணவர்களுக்கும் பள்ளி மாணவர்களுக்கும் கடினமான பணிகளைச் செய்வதற்கும் கவனம் செலுத்துவதற்கும் உதவும்.

அதிக எடையுடன் போராடுபவர்களுக்கு இது ஒரு தவிர்க்க முடியாத தயாரிப்பு. உடலை நிறைவு செய்வதன் மூலம், தானியங்கள் எளிதில் உறிஞ்சப்பட்டு அதிகப்படியான நீரை அகற்றும்.

மோசமான சூழலியல் அல்லது உடலின் தனிப்பட்ட பண்புகள் காரணமாக, அதிகமான மக்கள் நிலையான சோர்வை உணர்கிறார்கள். ஏற்கனவே அதிகாலையில் ஒரு முறிவு பற்றி பலர் அறிந்திருக்கிறார்கள். இந்த நிலையை சமாளிப்பது காலை உணவுக்கு எழுத்துப்பிழையிலிருந்து கஞ்சிக்கு உதவும். முதல் உணவுக்குப் பிறகு மேம்பாடுகளுக்காக நீங்கள் காத்திருக்கக்கூடாது, அத்தகைய காலை உணவு உங்கள் உணவில் நீண்ட நேரம் குடியேற வேண்டும்.

தானியங்கள் விளையாட்டு வீரர்களுக்கும், நிலையான உடல் உழைப்புடன் தொடர்புடைய நபர்களுக்கும் பயனுள்ளதாக இருக்கும்.

தானியத்தில் உள்ள தாதுக்கள் எலும்புகளை வலுப்படுத்துவதற்கும் உருவாக்குவதற்கும் சாதகமான விளைவைக் கொண்டுள்ளன. இது வளர்ந்து வரும் குழந்தைகளுக்கு மட்டுமல்ல, எலும்பு முறிவு பெறும் அளவுக்கு அதிர்ஷ்டம் இல்லாதவர்களுக்கும் முக்கியம்.

இது இரத்த சோகையின் வளர்ச்சியைத் தடுக்கிறது, உடலில் இருந்து அதிகப்படியான கொழுப்பை நீக்குகிறது, இதயம் மற்றும் இரத்த நாளங்களின் செயல்பாட்டை மேம்படுத்துகிறது. எந்த நேரத்திலும் கர்ப்ப காலத்தில் பயனுள்ளதாக இருக்கும்.

அடிக்கடி சளி பிடிப்பவர்களுக்கு நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை வலுப்படுத்துவது முக்கியம். ஜலதோஷத்தின் போது உடலின் ஆரோக்கியத்தை பராமரிக்க எழுத்துப்பிழை உதவுகிறது.

இது நார்ச்சத்து நிறைந்ததாக இருக்கிறது, அதாவது இது இரைப்பைக் குழாயின் செயல்பாட்டை மேம்படுத்துகிறது, மேலும் வீக்கத்தின் சிக்கலை அடிக்கடி எதிர்கொள்பவர்களுக்கு இது பயனுள்ளதாக இருக்கும்.

நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு உச்சரிக்கப்படுகிறது

தானியங்களில் பசையம் குறைவாக இருப்பதால், நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு எழுத்துப்பிழை அனுமதிக்கப்படுவது மட்டுமல்லாமல், பயனுள்ளதாகவும் இருக்கிறது. இது சர்க்கரை அளவை இயல்பாக்குகிறது, எடையைக் குறைக்கிறது மற்றும் லிப்பிட் வளர்சிதை மாற்றத்தின் செயல்பாட்டில் ஈடுபட்டுள்ளது. காலையில் எடுத்துக்கொள்வது நல்லது, 11 மணி நேரம் வரை பிடிப்பது நல்லது.

தானியமானது கடினமானது, எனவே அதை தண்ணீரில் அல்லது கேஃபிரில் முன்கூட்டியே ஊற வைக்கவும். ஒரு மணி நேரம் கழித்து, நாங்கள் சமைக்க ஆரம்பிக்கிறோம், கொதித்த பிறகு, இருபது நிமிடங்கள் சமைக்கவும். சமையலின் முடிவில் உப்பு சேர்க்கப்படுகிறது. நீரிழிவு நோயாளிகள் வெண்ணெய் மற்றும் ஒரு இனிப்பு குச்சியைத் தவிர்க்க வேண்டும்.

"வெற்று" கஞ்சி சோர்வாக இருந்தால், நீங்கள் கொட்டைகள் அல்லது சுண்டவைத்த காய்கறிகளை சேர்க்கலாம்.

நோயாளிகள் வாரத்திற்கு நான்கு முறைக்கு மேல் தானியங்களை சாப்பிட அறிவுறுத்தப்படுகிறார்கள். உங்கள் உடலின் எதிர்வினை, தலைச்சுற்றல் அல்லது குமட்டல் குறித்து கவனம் செலுத்துங்கள் - தேவையான இடைவெளியின் அடையாளம்.

இரைப்பை அழற்சியுடன் எழுத்துப்பிழை

குரூப் இரைப்பைக் குழாயின் வேலையை நிறுவுகிறது, இது புண்களுக்கு சிகிச்சையளிக்க கூட பயன்படுத்தப்படுகிறது.

வயிற்றில் வலி மற்றும் இரைப்பை அழற்சி அதிகரிக்கும் காலங்களில் எழுத்துப்பிழை சாப்பிட தடை விதிக்கப்பட்டுள்ளது. நிவாரணத்தின் தொடக்கத்தில் இது பயனுள்ளதாக இருக்கும். எனவே, இதை ஒரு மருந்தாக, படிப்புகளாக எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். இரண்டு வாரங்களுக்கு, தினமும் எழுத்துப்பிழையில் இருந்து கஞ்சி சமைக்கவும், உலர்ந்த பழங்கள் அல்லது ஒரு டீஸ்பூன் தேன் சேர்க்கவும். நீங்கள் அதை காலை உணவு அல்லது இரவு உணவிற்கு எடுத்துக் கொள்ளலாம். மதிய உணவுக்கு, நீங்கள் திரவ சூப் அல்லது குழம்பு சாப்பிட வேண்டும். இரண்டு வாரங்களுக்குப் பிறகு, மாதாந்திர இடைவெளி தேவை.

கீல்வாதத்திற்கான வரவேற்பு

ஒரு நாள்பட்ட நோயின் தாக்குதல்களைத் தணிக்கும் பொருட்டு, கஞ்சி மட்டுமல்ல, தானியங்களிலிருந்து சூப்பையும் சமைக்க முடியும். இறுதியாக நறுக்கிய உருளைக்கிழங்கு மற்றும் கோழியை இதில் சேர்க்கலாம்.

திரவ உணவுடன், தானியங்கள் உடலில் வேகமாக உறிஞ்சப்படும், அதாவது வளர்சிதை மாற்ற செயல்முறைகளை மீட்டெடுப்பதில் இது வேகமாக வேலை செய்யத் தொடங்கும்.

நீங்கள் கஞ்சி சமைக்க முடிவு செய்தால், அதில் ஒரு முட்டையைச் சேர்க்கவும். ஒரே ஒரு உணவில் மட்டுமே இருந்தாலும், தானியத்தை படிப்படியாக உணவில் அறிமுகப்படுத்துங்கள்.

கர்ப்ப காலத்தில் முழு தானிய எழுத்துப்பிழை

குழு B இன் வைட்டமின்கள் கருவுற்றிருக்கும் காலத்தில் இனப்பெருக்க செயல்பாடு மற்றும் பெண் உடலின் நிலை இரண்டையும் தீவிரமாக பாதிக்கின்றன.

கர்ப்ப காலத்தில் உடல் எப்போதும் யூகிக்கக்கூடிய வகையில் நடந்துகொள்வதில்லை என்பதை நினைவில் கொள்ள வேண்டும். எழுத்துப்பிழை தொடர்பாக எந்தவிதமான முரண்பாடுகளும் இல்லை.

ஆனால் உங்கள் உடலைக் கேட்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள். நீங்கள் குமட்டல், உங்கள் வயிற்றில் தசைப்பிடிப்பு அல்லது திடீர் முறிவு ஆகியவற்றை உணர்ந்தால், இது உங்கள் உடலின் தனிப்பட்ட பண்புகளை குறிக்கிறது.

முதல் உணவுக்குப் பிறகு எந்த பக்க விளைவுகளும் இல்லை என்றால், கோழி அல்லது சுண்டவைத்த காய்கறிகளுக்கு ஒரு தானிய உணவாக தானியத்தை சமைக்க தயங்காதீர்கள். பாலில் உள்ள கஞ்சி வருங்கால தாய்க்கு வரும் நாளுக்கு பலம் தரும். தானியங்களின் அதிகப்படியான நுகர்வு (தினசரி ஒரு நாளைக்கு இரண்டு முறைக்கு மேல்) மலச்சிக்கலுக்கு வழிவகுக்கும். பாலூட்டலின் போது, ​​காளான்களுடன் தானியங்களின் கலவையைத் தவிர்க்கவும்.

முரண்

பசையம் சகிப்புத்தன்மை இல்லாத குழுவுக்கு தடை விதிக்கப்பட்டுள்ளது. இது வயிறு மற்றும் குடலின் செயல்பாட்டில் கடுமையான இடையூறுகளை ஏற்படுத்தும்.

கஞ்சியை தினமும் சமைக்காதது நல்லது. இதை அதிகமாகப் பயன்படுத்துவதால் வயிற்றுப்போக்கு, மலச்சிக்கல், சருமத்திற்கு ஒரு ஒவ்வாமை எதிர்வினை (சொறி, அரிப்பு, சிவத்தல்) ஏற்படுகிறது.

வெளிப்படையாக, நன்மைகள் தீங்கை விட மிக அதிகம். முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், அளவை அறிந்து, தயாரிப்பை சரியாக தயாரிப்பது.

காய்கறிகளுடன் மெதுவான குக்கரில் உச்சரிக்கப்படுகிறது

எடை குறைக்க, சீமை சுரைக்காய், வெங்காயம் மற்றும் கேரட் காய்கறிகளாக பொருத்தமானவை. முட்டைக்கோசு மற்றும் உருளைக்கிழங்கு மெதுவான குக்கரில் சமைக்க சிறந்த பொருட்கள் அல்ல.

முதலில், எழுத்துப்பிழை தண்ணீரில் நிரப்பவும். தானியங்கள் சமைக்கத் தயாராகும் போது, ​​காய்கறிகளை நறுக்கவும். நாங்கள் வெங்காயம் மற்றும் சீமை சுரைக்காயை சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டி, கேரட்டை அரைக்கிறோம். உடல் எடையை குறைப்பவர்களுக்கு வறுக்கப்படுகிறது. எனவே, காய்கறிகளை ஒரு சிறப்பு குண்டு டிஷ் மீது பரப்புகிறோம்.

கிண்ணத்தின் அடிப்பகுதியில் தண்ணீரை ஊற்றவும். "தணித்தல்" பயன்முறையை அமைக்கவும். இருபது நிமிடங்கள் கழித்து, தானியத்தை கிண்ணத்தில் வைக்கவும், "கஞ்சி" அல்லது "சமையல்" பயன்முறையை இயக்கவும். நாற்பது நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, ஒரு சிறிய அளவு உப்பு சேர்க்கவும். உடனடியாக எழுத்துப்பிழை சாப்பிடுவது பரிந்துரைக்கப்படவில்லை, அதை அரை மணி நேரம் சூடாக விட்டுவிடுவது நல்லது, எனவே அது மென்மையாக மாறும்.

எழுத்துப்பிழை கஞ்சி

• groats - 2 கண்ணாடி,
• வெண்ணெய்,
• நீர் - 4 கப் (அல்லது மற்றொரு அளவு, தானியங்களின் அளவைப் பொறுத்து),
• உப்பு.

தயாரிக்கும் முறை: நாங்கள் கவனமாக தோப்புகளை வரிசைப்படுத்தி, அவற்றை ஊறவைக்கிறோம். நாங்கள் தண்ணீரை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து தானியத்தை கொதிக்கும் நீரில் மூழ்கடிப்போம், நீங்கள் படிப்படியாக செய்தால் நல்லது. நடுத்தர வெப்பத்தில் சுமார் முப்பது நிமிடங்கள் சமைக்கவும், சமைக்கும் முடிவில் உப்பு சேர்க்கவும். முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பில் வெண்ணெய் தொகுப்பாக வைக்கவும், விருப்பமாக சர்க்கரை, திராட்சையும் அல்லது கொட்டைகளும் சேர்க்கவும்.

மற்றொரு சமையல் விருப்பம் பாலுடன் கஞ்சி. இந்த வழக்கில், உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• 1 கப் தானிய
• 1.5 கப் தண்ணீர்
• 2.5 கப் பால்
• வெண்ணெய்,
• சர்க்கரை, உப்பு.

தானியங்களை நன்கு துவைக்கவும், ஒரே நேரத்தில் பால் மற்றும் தண்ணீரை ஊற்றவும். ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். கொதித்த பிறகு, சமைப்பதைத் தொடரவும், ஆனால் ஏற்கனவே குறைந்த வெப்பத்தில். செயல்முறை சுமார் 25 நிமிடங்கள் எடுக்கும். சமைக்க 5 நிமிடங்களுக்கு முன் உப்பு சேர்க்கப்படுகிறது. நாங்கள் விருப்பப்படி ஆயத்த கஞ்சியைச் சேர்க்கிறோம்: வெண்ணெய், ஜாம், பழங்கள், பெர்ரி.

நீங்கள் எடை இழக்கிறீர்கள் என்றால், தண்ணீரில் கஞ்சி தேர்ந்தெடுப்பதை நிறுத்துவது நல்லது. வெண்ணெய் மறுப்பது அல்லது மிகச் சிறிய துண்டு போடுவது நல்லது.

காளான்களுடன் உச்சரிக்கப்படுகிறது

• 100 கிராம் தானியங்கள்
• 100 கிராம் காளான்கள்,
• ஆலிவ் எண்ணெய்
• வெங்காயம், கேரட் - விரும்பினால்
• உப்பு.

தயாரிக்கும் முறை: நாங்கள் தானியத்தை கழுவுகிறோம், அதை தண்ணீரில் நிரப்புகிறோம். ஆலிவ் எண்ணெயில் காய்கறிகளை வறுக்கவும், காளான்களை சேர்க்கவும். அதே நேரத்தில், நாங்கள் கஞ்சி சமைக்கத் தொடங்குகிறோம், கொதித்த பிறகு, அரை மணி நேரம் நடுத்தர வெப்பத்திற்கு மேல் சமைக்கவும். இரண்டு உணவுகளும் தயாராக இருப்பதால், அவற்றை ஒன்றிணைத்து, மூலிகைகள் கொண்டு அலங்கரித்து, இறைச்சியுடன் பரிமாறவும்.

எழுத்துப்பிழை அனலாக்ஸ்

ஒவ்வொரு தானியத்தின் கலவை தனித்துவமானது, நீங்கள் அதை எந்த நோக்கத்திற்காக சாப்பிடுகிறீர்கள் என்பதை புரிந்து கொள்ள வேண்டும். ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்துவதற்காக, கட்டங்களை மாற்றுவது வெற்றிபெறாது. நீங்கள் ஒரு டிஷ் சமைத்தால், உங்கள் சமையலறையில் எழுத்துப்பிழை இல்லை என்றால், அது ஒரு பொருட்டல்ல. கஞ்சிக்கு, நீங்கள் சாதாரண கோதுமையைப் பயன்படுத்தலாம், மேலும் அடைத்த முட்டைக்கோசு திணிப்பதற்கு அரிசி சேர்க்கலாம். கவனம் செலுத்துங்கள்! அரிசியின் கிளைசெமிக் குறியீடு மிக அதிகமாக உள்ளது.

கோதுமையிலிருந்து உச்சரிக்கப்படும் வேறுபாடுகள்

இப்பகுதியில் பெரிய வயல்கள் முற்றிலும் காதுகளால் விதைக்கப்பட்டன: அவை மழையை உடைக்க முடியவில்லை, மேலும் பலத்த காற்றுடன் கூட தானியங்கள் நொறுங்கவில்லை. வானிலை மற்றும் பூச்சி தாக்குதல்களில் கோதுமை திடீரென எதிர்க்கும் போதிலும், கோதுமையின் தங்கக் காதுகள் பதப்படுத்தப்படுவதற்கும் அறுவடை செய்வதற்கும் மிகவும் எளிதானது, எழுத்துப்பிழை போலல்லாமல், படிப்படியாக இரண்டாவது பயிர் பின்னணியில் குறைந்து, மறக்கமுடியாமல் மறந்துவிட்டது.

பொதுவாக, எழுத்துப்பிழை என்பது கோதுமையின் தாவரவியல் "தாய்", அதன் பண்டைய காட்டு மூதாதையர்.
.

மருத்துவ மற்றும் ஆரோக்கியமான ஊட்டச்சத்தில் பயன்படுத்தவும்

இந்த தானிய பயிரிலிருந்து தயாரிக்கக்கூடிய முதல் மற்றும் எளிமையான விஷயம் ஒரு எளிய குழப்பம். அடிப்படை திரவமாக, நீங்கள் தண்ணீர் அல்லது பால் அல்லது இந்த இரண்டு திரவங்களின் கலவையைப் பயன்படுத்தலாம்.

உணவின் சுவை உலர்ந்த பழங்கள், பெர்ரி, கொட்டைகள் ஆகியவற்றால் அலங்கரிக்கப்படலாம். வேகவைத்த எழுத்துப்பிழை சாலடுகள் மற்றும் சிக்கலான பக்க உணவுகளுக்கான ஒரு மூலப்பொருள், சூப்களுக்கான ஆடை, பச்சை பீன்ஸ், புதிய காய்கறிகள் மற்றும் வேகவைத்த பீன்ஸ் ஆகியவற்றுடன் நன்றாக செல்கிறது.

குறைந்த கலோரி உள்ளடக்கம் மற்றும் காய்கறி புரதங்கள் நிறைந்திருப்பதால், நீரிழிவு, உடல் பருமன் மற்றும் அதிக கொழுப்பு உள்ளவர்களின் உணவில் இந்த கலாச்சாரம் இன்றியமையாதது.
.

கலாச்சார விளக்கம்

எழுத்துப்பிழை, எழுத்துப்பிழை கோதுமை என்றும் அழைக்கப்படுகிறது, இது கோதுமையின் இனத்தைச் சேர்ந்தது, உண்மையில், மனித உணவில் அதன் முன்னோடி மற்றும் முன்னோடியைக் குறிக்கிறது. இந்த சொல் இன்று அரை-காட்டு வகைகளின் முழு குழுவையும் குறிக்கிறது - இரண்டு தானியங்கள், ஒரு தானியம், எழுத்துப்பிழை, மாக் கோதுமை மற்றும் உரார்ட்டு கோதுமை.

அவை அனைத்தும் நாம் பழக்கமாகக் கொண்ட கலாச்சாரத்திலிருந்து வேறுபடுகின்றன, அவற்றில் தானியங்கள் ஒரு நொறுக்குத் தீனற்ற படத்துடன் உள்ளன, காதுகள் உடையக்கூடியவை, மேலும் அவை தானே ஒன்றுமில்லாதவை, முன்கூட்டியே மற்றும் பல அச்சுறுத்தல்களை எதிர்க்கின்றன.

மனித நாகரிகத்தின் விடியலில், அது கோதுமையாக பயிரிடப்பட்ட எழுத்துப்பிழை, எகிப்து, இஸ்ரேல், பாபிலோன், ஆர்மீனியா மற்றும் பிற பண்டைய மாநிலங்களைச் சேர்ந்த மக்களின் ஊட்டச்சத்தில் அது தனது இடத்தை உறுதியாகக் கொண்டிருந்தது. இந்த ஆலையை வளர்ப்பதற்கான மிகப் பழமையான தடயங்கள் கிமு ஆறாம் மில்லினியம் வரை இருந்தன, மேலும் பல ஆயிரம் ஆண்டுகளுக்குப் பிறகுதான் அனைவருக்கும் தெரிந்த துரம் கோதுமையால் இது மாற்றப்பட்டது - அதிக மென்மையானது மற்றும் பராமரிக்கக் கோருகிறது, ஆனால் அதிக உற்பத்தித் திறன் கொண்டது.

இன்று, இரண்டு தானிய பயிர்கள் மட்டுமே தீவிரமாக பயிரிடப்படுகின்றன, ஆனால் அது கூட, கோதுமையை விட உயர்ந்த தரமான தானியங்களை அளித்தாலும், குறைந்த பேக்கிங் குணங்களைக் கொண்டுள்ளது. தானியத்துடன் ஒட்டியிருக்கும் ஸ்பைக்லெட் மற்றும் பூக்கும் செதில்கள் இதற்குக் காரணம், அவை பிரித்து மாவில் அரைக்க மிகவும் கடினம்.

ரஷ்யாவில், எழுத்துப்பிழை பள்ளங்களின் புகழ் 19 ஆம் நூற்றாண்டில் மட்டுமே வீழ்ச்சியடையத் தொடங்கியது, இறுதியாக அது கடந்த நூற்றாண்டின் நடுப்பகுதியில் வளர்வதை நிறுத்தியது.

தானியங்களின் நன்மைகள்

டைப் 2 நீரிழிவு நோயால், ஆரோக்கியமான மட்டுமல்ல, சுவையான உணவையும் தேர்ந்தெடுப்பதை கவனித்துக்கொள்வது முக்கியம், எனவே எழுத்துப்பிழைகளை மதிப்பிடும்போது, ​​அதன் வேதியியல் கலவையில் நீங்கள் கவனம் செலுத்த வேண்டும். உடலுக்கான நன்மைகளைப் பற்றிய பார்வையில், எழுத்துப்பிழைக்கு ஆதரவாக ஒரு தேர்வு செய்வது நல்லது, இது உயர் கார்ப் உணவாகும் - 100 gr இல் 70% வரை.

தயாரிப்பு. இது புரதங்கள் மற்றும் உணவு நார்ச்சத்துக்களையும் கொண்டுள்ளது, மேலும் ஆற்றல் மதிப்பு 330 கிலோகலோரி ஆகும்.

வகை 2 நீரிழிவு நோயாளியின் ஆரோக்கியத்தை பாதிக்கக்கூடிய வைட்டமின்கள் மற்றும் அவற்றின் அளவை மதிப்பீடு செய்வது அவசியம்:

• 1.06 மிகி பாந்தோத்தேனிக் அமிலம்,
• 1.71 மிகி காமா டோகோபெரோல்,
• 6.8 மிகி வைட்டமின் பிபி
• 0.79 மிகி ஆல்பா டோகோபெரோல்,
• 0.35 மிகி தியாமின்,
• 0.11 மிகி ரைபோஃப்ளேவின்
• 0.23 மிகி பைரிடாக்சின்.

இதையொட்டி, பாஸ்பரஸ் மற்றும் பொட்டாசியம் (100 கிராம் தானியத்திற்கு 400 மி.கி வரை) போன்ற மக்ரோனூட்ரியன்களில் எழுத்துப்பிழை மிகவும் நிறைந்துள்ளது, முதலாவதாக, இந்த அளவு ஒரு நபருக்கு தேவையான தினசரி தேவையின் பாதி ஆகும்.

எழுத்துப்பிழை சோடியம், மெக்னீசியம் மற்றும் கால்சியம் ஆகியவற்றில் குறிப்பிடத்தக்க அளவு குறைவாக உள்ளது. சுவடு கூறுகளில் 100 கிராம் மாங்கனீசு என்பது குறிப்பிடத்தக்கது.

எப்படி சமைக்க வேண்டும்

பல உணவுகளில் எழுத்துப்பிழை பயன்படுத்தப்படுகிறது; இது ரொட்டி தயாரிப்பில் கோதுமையை மாற்றுகிறது. இது தானியங்கள், சூப்கள், சாஸ்கள் தயாரிப்பதில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. பாஸ்தா மற்றும் பிற பக்க உணவுகள் அதிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன. இதை மாவாக அரைப்பதன் மூலம், நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கும் ஒவ்வாமை நோயாளிகளுக்கும் அனுமதிக்கப்படும் பசையம் ஒரு சிறிய செறிவுடன் உணவு இனிப்புகளை உருவாக்க முடியும்.

எழுத்துப்பிழை காட்டு வகைகளுக்கு சொந்தமானது, எனவே இது கடினமானது. அதை மென்மையாக்க, அதை ஊறவைக்க வேண்டும். தானியமானது அதிக செரிமானமாக இருப்பதால், அதில் ஒரு சிறிய பகுதி பயன்படுத்தப்படுகிறது. கஞ்சியின் ஒரு பரிமாறலைத் தயாரிக்க, 20-30 கிராம் தேவை. தானியங்கள் கேஃபிரில் ஊறவைக்கப்படுகின்றன. கலவை 7-8 மணி நேரம் நிற்க வேண்டும். நேரத்தின் முடிவில், தானியங்கள் கழுவப்பட்டு, திரவத்திலிருந்து பிரிக்கப்படுகின்றன. தயாரித்த பிறகு, தானியத்தை பாலுடன் வேகவைக்கப்படுகிறது.

எழுத்துப்பிழை ஒரு பக்க உணவாக பயன்படுத்தப்பட்டால், ஊறவைத்த பிறகு வெங்காயம் மற்றும் காய்கறிகளுடன் வறுத்தெடுக்கலாம்.

வீட்டில் ரொட்டி தயாரிக்க குரூப் பயன்படுத்தலாம், இதற்காக அதை அரைக்க போதுமானது. பசையம் ஒவ்வாமையின் சிறிய வெளிப்பாடுகள் உள்ளவர்களால் ரொட்டியை உட்கொள்ளலாம். அத்தகைய ரொட்டி உணவில் சேர்க்கப்படும்போது, ​​பருமனான நீரிழிவு நோயாளிக்கு அதிக எடை இல்லை.