உடலில் அசெசல்பேம் பொட்டாசியம் விளைவு

அசெசல்பேம் பொட்டாசியம் அல்லது உணவு நிரப்புதல் E950 என்பது உணவு உற்பத்தியில் பரவலாக அறியப்பட்ட ஒரு பொருள். இது ஒரு சிறப்பியல்பு இனிப்பு மற்றும் கலோரிகளின் கிட்டத்தட்ட முழுமையான இல்லாத தன்மையால் வகைப்படுத்தப்படுகிறது. இதற்கு நன்றி, உணவு சோடாக்கள், சூயிங் கம் “0 கலோரிகள்”, உணவு மற்றும் விளையாட்டு ஊட்டச்சத்து உற்பத்தியாளர்களிடையே இந்த துணை மிகவும் பிரபலமாகிவிட்டது. வேதியியலாளர்கள், மருத்துவர்கள் மற்றும் உயிரியலாளர்கள் நடத்திய ஆய்வுகள், இந்த பொருள் மனிதர்களுக்கு குறிப்பிடத்தக்க தீங்கு அல்லது ஆபத்தை ஏற்படுத்தாது என்பதைக் காட்டுகின்றன, இருப்பினும், அதன் செயற்கை தோற்றம் மற்றும் தீங்கு விளைவிக்கும் அசுத்தங்களின் சாத்தியமான உள்ளடக்கம் காரணமாக, இது உணவு சேர்க்கைகளின் வகையை குறைந்த அளவிலிருந்து ஒதுக்குகிறது நடுத்தர ஆபத்து.

அசெசல்பேம் பொட்டாசியத்தின் வேதியியல் பண்புகள்

இந்த உறுப்பு முதன்முதலில் ஜெர்மனியில் விஞ்ஞானிகளால் கண்டுபிடிக்கப்பட்டது, கடந்த நூற்றாண்டின் 70 களின் பிற்பகுதியில். பெரும்பாலும், அசிட்டோஅசெடிக் மற்றும் அமினோ சல்போனிக் ஆகிய இரண்டு அமிலங்களின் வழித்தோன்றல்களின் வேதியியல் எதிர்வினையின் போது சேர்க்கையைத் தயாரிப்பது நிகழ்கிறது, ஆனால் வேறு முறைகள் உள்ளன.
உணவு சப்ளிமெண்ட் E950 நன்றாக-தூள் தூள் அல்லது வெள்ளை படிகங்கள் போல் தெரிகிறது. இது தண்ணீரில் அதிக கரைதிறனைக் கொண்டுள்ளது, ஆனால் ஆல்கஹால்களில் குறைவாக கரையக்கூடியது. சுவை - இனிப்பு என்று உச்சரிக்கப்படுகிறது. பெரிய அளவில், பொருள் ஒரு கசப்பான பிந்தைய சுவை அல்லது ஒரு சிறப்பியல்பு உலோக பிந்தைய சுவை கொண்டது. இதன் காரணமாக, இது நடைமுறையில் அதன் தூய வடிவத்தில் பயன்படுத்தப்படுவதில்லை, பெரும்பாலும் மற்ற இனிப்புகளுடன் இணைகிறது: சுக்ரோலோஸ் அல்லது அஸ்பார்டேம். கலவையில், பொருட்கள் வழக்கமான சர்க்கரையின் சுவைக்கு ஒத்த சுவை தருகின்றன.

இனிப்பைப் பொறுத்தவரை, அசெசல்பேம் பொட்டாசியம் சர்க்கரையை விட 150-200 மடங்கு இனிமையானது மற்றும் அஸ்பார்டேமைப் போல இனிமையானது. இந்த குறிகாட்டியில் உள்ள சக்கரின் மற்றும் சுக்ரோலோஸ் முறையே 2 மற்றும் 4 முறை பொருளை விட உயர்ந்தவை.

சேர்க்கை அதிக வெப்பநிலையை எதிர்க்கும், எனவே இது பெரும்பாலும் நீண்ட ஆயுளைக் கொண்ட தயாரிப்புகளில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இதன் உருகும் இடம் 225 டிகிரி செல்சியஸிலிருந்து.

உருகும் செயல்பாட்டில், பொருள் எளிமையான கூறுகளாக சிதைகிறது. அசெசல்பேம் பொட்டாசியமும் அமில நிலைமைகளுக்கு எதிர்ப்புத் தெரிவிக்கிறது, அதனால்தான் இது குளிர்பானங்களில் சேர்க்கப்படுகிறது.

சேர்க்கைகளின் தொழில்துறை பயன்பாடு

பல்வேறு தொழில்களில் இந்த பொருள் பயன்படுத்தப்படும் முக்கிய சொத்து அதன் இனிப்பு. ஒரு இனிப்பானாக, E950 யானது சர்க்கரையை மாற்றுகிறது, இது மிகவும் இனிமையானது, ஆனால் குறைந்த கலோரி.

சுவை மற்றும் நறுமணத்தை மேம்படுத்துபவராக அதன் விளைவு குறைவாகவே உச்சரிக்கப்படுகிறது - இந்த அம்சத்தில் இது சில நேரங்களில் தரமற்றதாக இருக்கும் பொருட்களின் இயற்கையான சுவைகளை மறைக்கப் பயன்படுகிறது.

முக்கிய நோக்கம் உணவுப் பொருட்களின் உற்பத்தி ஆகும்.

இது, சர்க்கரை மாற்றாகவும், சுவையை அதிகரிக்கும் வகையிலும், உற்பத்தியில் பயன்படுத்தப்படுகிறது:

• சூயிங் கம்
• மிட்டாய்: ஜாம், ஜாம், மர்மலாட், நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு உணவு இனிப்புகள், ஐஸ்கிரீம்,
• பால் பொருட்கள்
• உலர்ந்த பழம்
• வெண்ணெய் மற்றும் மாவு பேக்கரி பொருட்கள்,
• காலை உணவு தானியங்கள்
• உணவு கூடுதல்
• வாஃபிள்ஸ் மற்றும் ஐஸ்கிரீம் கூம்புகள்,
• பழம், காய்கறி மற்றும் மீன் பாதுகாப்புகள்,
• குளிர்பானம், பழச்சாறுகள், பால் பானங்கள்.

அதிக வெப்பநிலையின் செல்வாக்கின் கீழ் அதன் சுவையை பராமரிக்கும் திறன் பல்வேறு குக்கீகள், கேக்குகள் மற்றும் இனிப்புகளை தயாரிப்பதில் பயன்படுத்த வசதியாகிறது.

ஆல்கஹால் தயாரிப்புகளில், சேர்க்கை காணப்படுகிறது - இது சைடர், ஒயின் மற்றும் ஆல்கஹால் பானங்களில் 15% க்கு மிகாமல் ஒரு எத்தில் ஆல்கஹால் உள்ளடக்கத்துடன் சேர்க்கப்படுகிறது.

தின்பண்டங்கள், பட்டாசுகள், உலர் சூப்கள் மற்றும் பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு போன்ற பல்வேறு துரித உணவுகள், அத்துடன் ஸ்டோர் சாஸ்கள் மற்றும் இறைச்சிகள் போன்றவை மற்ற செயற்கை இனிப்புகளுடன் இணைந்து இந்த பொருளைக் கொண்டிருக்கலாம்.

உணவுக்கு கூடுதலாக, E950 சேர்க்கை சில சுகாதார பொருட்கள் தயாரிப்பில் அதன் பயன்பாட்டைக் கண்டறிந்துள்ளது, குறிப்பாக, பற்பசைகள் மற்றும் வாய் கழுவுதல்.

சில மருந்துகள் இந்த இனிப்பானைக் கொண்டிருக்கலாம் - இது பல்வேறு மெல்லக்கூடிய மாத்திரைகள், டிரேஜ்கள் மற்றும் சிரப்புகளின் சுவையை மேம்படுத்த சேர்க்கப்படுகிறது.

மனித உடலில் பொருள் பயன்பாட்டின் விளைவு

1998 முதல் ஐரோப்பிய ஒன்றியம், உக்ரைன், ரஷ்யா மற்றும் அமெரிக்காவின் பெரும்பாலான நாடுகள் இனிப்பானை உணவில் தடையில்லாமல் பயன்படுத்த அனுமதித்தன. இந்த நேரத்தில், வேதியியலாளர்கள் மற்றும் உயிரியலாளர்கள், பொருள் மற்றும் அதன் பண்புகளை ஆய்வு செய்ததன் விளைவாக, இது மனிதர்களுக்கு ஒப்பீட்டளவில் பாதுகாப்பானது என்ற முடிவுக்கு வந்தனர்.

வயதுவந்த ஆரோக்கியமான நபரின் எடையில் 1 கிலோகிராம் ஒன்றுக்கு 15 மி.கி., அசெசல்பேம் பொட்டாசியம் நுகர்வு விகிதம். இந்த தொகையில், இது ஆரோக்கியத்திற்கு எந்தத் தீங்கும் செய்யாது. சேர்க்கை ஒன்றரை மணி நேரத்திற்குள் உடலால் உடைக்கப்பட்டு மொட்டுகளால் வெளியேற்றப்படுகிறது, வளர்சிதை மாற்ற செயல்பாட்டில் பங்கேற்காது, உடலின் உறுப்புகள், திசுக்கள் மற்றும் உயிரணுக்களில் சேராது. சர்க்கரையைப் போலன்றி, இந்த பொருள் பல் சிதைவுக்கு பங்களிக்காது.

2005 ஆம் ஆண்டில், ஆய்வக எலிகளைப் பயன்படுத்தும் சோதனைகள், விலங்குகளின் நுகர்வு விலங்குகளில் வீரியம் மிக்க கட்டிகளின் தோற்றத்தை ஏற்படுத்தாது என்பதைக் காட்டியது. அதுவரை, அசெசல்பேம் பொட்டாசியம் ஒரு புற்றுநோயாகும் என்ற தகவல் இருந்தது, ஆனால் அது எந்த வகையிலும் உறுதிப்படுத்தப்படவில்லை.

சில வல்லுநர்கள் மனித உடலுக்கான E950 யின் விசித்திரமான நன்மைகளைப் பற்றி பேசுகிறார்கள் - அதன் குறைந்த கலோரி உள்ளடக்கம் மற்றும் சிறந்த இனிப்பு காரணமாக, இது நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கும் பருமனான மக்களுக்கும் சர்க்கரை மாற்றாக மாறும்.

அஸ்பார்டேமுடன் இணைந்து, அசெசல்பேம் பொட்டாசியம் ஆபத்தானது, ஏனெனில் இது நாள்பட்ட சோர்வு, எரிச்சல், குமட்டல், பலவீனம், மூட்டு வலி மற்றும் கால்-கை வலிப்பின் வளர்ச்சியைத் தூண்டுகிறது. விஞ்ஞான ஆய்வுகள் இந்த தரவுகளை இன்னும் உறுதிப்படுத்தவில்லை.

அனைத்து செயற்கை ஊட்டச்சத்து சப்ளிமெண்ட்ஸைப் போலவே, அசெசல்பேம் பொட்டாசியமும் உணவுப் பொருட்களில் அதன் பயன்பாட்டை எதிர்ப்பாளர்கள் மற்றும் ஆதரவாளர்கள் இருவரையும் கொண்டுள்ளது. முதலாவது ஒரு ஆய்வகத்தில் செயற்கையாகப் பெறப்பட்ட மற்றும் செயற்கையாக உணவில் அறிமுகப்படுத்தப்பட்ட ஒரு பொருள் மனித உடலுக்கு அந்நியமானது, எனவே ஆபத்தானது என்று கூறுகிறார்கள். சிலநேரங்களில் இது துணைப்பொருளின் புற்றுநோய்க்கு கூட வருகிறது, இருப்பினும் இந்த கண்ணோட்டத்திற்கு விஞ்ஞானத்திற்கு உத்தியோகபூர்வ ஆதாரங்கள் இல்லை.

E950 இனிப்பானைப் பயன்படுத்துவதை ஆதரிப்பவர்கள் இது சர்க்கரையை விட குறைவான தீங்கு விளைவிக்கும் என்பதில் கவனம் செலுத்துகின்றனர்: இதற்கு மாறாக, பொட்டாசியம் அசெசல்பேம் உடல் பருமனை ஏற்படுத்தாது, நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு தடைசெய்யப்படவில்லை, பூச்சிகளின் தோற்றத்திற்கும் வளர்ச்சிக்கும் பங்களிக்காது. இந்த தகவல் எந்த வகையிலும் நிரூபிக்கப்படவில்லை என்றாலும், உற்பத்தியாளர்கள் E950 உணவு நிரப்பியை பல உணவுகளில் ஒரு பொருளாக பயன்படுத்துகின்றனர்: இனிப்புகள், பானங்கள், மெல்லும் ஈறுகள், இனிப்புகள், பால் பொருட்கள், சாஸ்கள் மற்றும் தின்பண்டங்கள்.

அசெசல்பேம் பொட்டாசியம்: E950 இனிப்பானின் தீங்கு மற்றும் நன்மைகள்

சமீபத்திய ஆண்டுகளில் உணவுத் தொழில் பல்வேறு வகையான சேர்க்கைகளை உருவாக்கியுள்ளது, அவை தயாரிப்புகளின் சுவை பண்புகளையும் அவற்றின் அடுக்கு வாழ்க்கையையும் மேம்படுத்துகின்றன. இவற்றில் பலவிதமான பாதுகாப்புகள், வண்ணங்கள், சுவைகள் மற்றும் இனிப்புகள் உள்ளன.

உதாரணமாக, அசெசல்பேம் பொட்டாசியம் ஒரு இனிப்பானது, இது சர்க்கரையை விட 200 மடங்கு இனிமையானது. இந்த மருந்து கடந்த நூற்றாண்டின் 60 களில் ஜெர்மனியில் உருவாக்கப்பட்டது. சர்க்கரை கொண்டு வரும் பிரச்சினைகளிலிருந்து நீரிழிவு நோயாளிகளை என்றென்றும் விடுவிப்பதாக படைப்பாளிகள் முடிவு செய்தனர். ஆனால், இறுதியில், இனிப்பு உடலுக்கு பெரும் தீங்கு விளைவிக்கும் என்று மாறியது.

பலர் "நச்சு" சர்க்கரையை கைவிட்டு, அதற்கு பதிலாக அசெசல்பேம் இனிப்பானை சாப்பிட ஆரம்பித்த போதிலும், அதிக எடை கொண்டவர்களின் எண்ணிக்கை கணிசமாக அதிகரித்தது. அசெசல்பேம் இருதய அமைப்பை எதிர்மறையாக பாதிக்கிறது மற்றும் கட்டிகளின் வளர்ச்சியைத் தூண்டுகிறது என்று ஆய்வுகள் உறுதிப்படுத்தியுள்ளன.

அசெசல்பேம் என்ற மருந்துக்கு நாம் ஒரு அஞ்சலி செலுத்த வேண்டும், ஏனெனில் இது ஒரு நேர்மறையான பண்பையும் கொண்டுள்ளது: இது ஒவ்வாமை வெளிப்பாடுகளை ஏற்படுத்தாது. மற்ற எல்லா வகையிலும், இந்த இனிப்பு, மற்ற ஊட்டச்சத்து மருந்துகளைப் போலவே, தீங்கையும் மட்டுமே வெளிப்படுத்துகிறது.

இருப்பினும், ஊட்டச்சத்து மருந்துகளில் அசெசல்பேம் பொட்டாசியம் மிகவும் பொதுவானது. பொருள் இதில் சேர்க்கப்பட்டுள்ளது:

என்ன தீங்கு

அசெசல்பேம் இனிப்பு முற்றிலும் உடலால் உறிஞ்சப்படுவதில்லை, மேலும் அதில் குவிந்து, கடுமையான நோய்களின் வளர்ச்சியை ஏற்படுத்துகிறது. உணவில், இந்த பொருள் e950 லேபிளால் குறிக்கப்படுகிறது.

அசெசல்பேம் பொட்டாசியம் மிகவும் சிக்கலான இனிப்பான்களின் ஒரு பகுதியாகும்: யூரோஸ்விட், ஸ்லாமிக்ஸ், அஸ்பாஸ்விட் மற்றும் பிற. அசெசல்பேமைத் தவிர, இந்த தயாரிப்புகளில் உடலுக்கு தீங்கு விளைவிக்கும் பிற சேர்க்கைகளும் உள்ளன, எடுத்துக்காட்டாக, சைக்லேமேட் மற்றும் விஷம், ஆனால் இன்னும் அனுமதிக்கப்பட்ட அஸ்பார்டேம், இது 30 க்கு மேல் வெப்பம் தடைசெய்யப்பட்டுள்ளது.

இயற்கையாகவே, உடலுக்குள் செல்வது, அஸ்பார்டேம் விருப்பமின்றி அனுமதிக்கப்பட்ட அதிகபட்சத்திற்கு மேல் வெப்பமடைந்து மெத்தனால் மற்றும் ஃபைனிலலனைன் என உடைகிறது. அஸ்பார்டேம் வேறு சில பொருட்களுடன் வினைபுரியும் போது, ​​ஃபார்மால்டிஹைட் உருவாகலாம்.

கவனம் செலுத்துங்கள்! இன்று, அஸ்பார்டேம் மட்டுமே உடலுக்கு தீங்கு விளைவிப்பதாக நிரூபிக்கப்பட்டுள்ள ஒரே ஊட்டச்சத்து நிரப்பியாகும்.

வளர்சிதை மாற்றக் கோளாறுகளுக்கு மேலதிகமாக, இந்த மருந்து கடுமையான விஷத்தை ஏற்படுத்தும் - தீங்கு வெளிப்படையானது! இருப்பினும், இது இன்னும் சில தயாரிப்புகளில் மற்றும் குழந்தை உணவுகளில் கூட சேர்க்கப்படுகிறது.

அஸ்பார்டேமுடன் இணைந்து, அசெசல்பேம் பொட்டாசியம் பசியை அதிகரிக்கிறது, இது விரைவாக உடல் பருமனை ஏற்படுத்துகிறது. பொருட்கள் ஏற்படலாம்:

• நாட்பட்ட சோர்வு
• நீரிழிவு நோய்
• மூளை கட்டி
• வலிப்பு.

முக்கியம்! கர்ப்பிணிப் பெண்கள், குழந்தைகள் மற்றும் பலவீனமான நோயாளிகளுக்கு இந்த கூறுகளால் ஆரோக்கியத்திற்கு ஈடுசெய்ய முடியாத தீங்கு ஏற்படலாம். இனிப்புகளில் ஃபைனிலலனைன் உள்ளது, இதன் பயன்பாடு வெள்ளை சருமம் உள்ளவர்களுக்கு ஏற்றுக்கொள்ள முடியாதது, ஏனெனில் அவை ஹார்மோன் ஏற்றத்தாழ்வுகளை உருவாக்கக்கூடும்.

ஃபெனைலாலனைன் நீண்ட காலமாக உடலில் குவிந்து கருவுறாமை அல்லது கடுமையான நோய்களை ஏற்படுத்தும். இந்த இனிப்பானின் பெரிய அளவிலான ஒரே நேரத்தில் நிர்வாகத்துடன் அல்லது அடிக்கடி பயன்படுத்துவதன் மூலம், பின்வரும் அறிகுறிகள் தோன்றக்கூடும்:

1. காது கேளாமை, பார்வை, நினைவகம்,
2. மூட்டு வலி
3. எரிச்சல்,
4. , குமட்டல்
5. , தலைவலி
6. பலவீனம்.

E950 - நச்சுத்தன்மை மற்றும் வளர்சிதை மாற்றம்

ஆரோக்கியமான மக்கள் சர்க்கரை மாற்றுகளை சாப்பிடக்கூடாது, ஏனெனில் அவர்கள் நிறைய தீங்கு செய்கிறார்கள். ஒரு தேர்வு இருந்தால்: கார்பனேற்றப்பட்ட பானம் அல்லது சர்க்கரையுடன் தேநீர், பிந்தையவர்களுக்கு முன்னுரிமை கொடுப்பது நல்லது. மேலும் குணமடைய பயப்படுபவர்களுக்கு, சர்க்கரைக்கு பதிலாக தேனைப் பயன்படுத்தலாம்.

அசெசல்பேம், வளர்சிதை மாற்றமடையாதது, சிறுநீரகங்களால் உடனடியாக மறுஉருவாக்கம் செய்யப்படுகிறது.

அரை ஆயுள் 1.5 மணி நேரம், அதாவது உடலில் குவிப்பு ஏற்படாது.

அனுமதிக்கப்பட்ட விதிமுறைகள்

E950 என்ற பொருள் ஒரு நாளைக்கு 15 மி.கி / கிலோ உடல் எடையில் பயன்படுத்த அனுமதிக்கப்படுகிறது. ரஷ்யாவில், அசெசல்பேம் இதற்கு அனுமதிக்கப்படுகிறது:

1. 800 மி.கி / கி.கி அளவில் நறுமணத்தையும் சுவையையும் அதிகரிக்க சர்க்கரையுடன் மெல்லும் கம்,
2. மாவு மிட்டாய் மற்றும் வெண்ணெய் பேக்கரி தயாரிப்புகளில், 1 கிராம் / கிலோ அளவுக்கு உணவு உணவுக்காக,
3. குறைந்த கலோரி மர்மலாடில்,
4. பால் பொருட்களில்,
5. ஜாம், ஜாம்,
6. கோகோ அடிப்படையிலான சாண்ட்விச்களில்,
7. உலர்ந்த பழத்தில்
8. கொழுப்புகளில்.

உயிரியல் ரீதியாக சுறுசுறுப்பான உணவு சேர்க்கைகளில் - தாதுக்கள் மற்றும் வைட்டமின்கள் மெல்லக்கூடிய மாத்திரைகள் மற்றும் சிரப் வடிவில், சேர்க்கப்பட்ட சர்க்கரை இல்லாமல் வாஃபிள்ஸ் மற்றும் கொம்புகளில், சர்க்கரை சேர்க்காமல் மெல்லும், ஐஸ்கிரீமுக்கு 2 கிராம் / கிலோ வரை பயன்படுத்த அனுமதிக்கப்படுகிறது. அடுத்து:

• ஐஸ்கிரீமில் (பால் மற்றும் கிரீம் தவிர), குறைந்த கலோரி உள்ளடக்கம் கொண்ட பழ பனி அல்லது சர்க்கரை இல்லாமல் 800 மி.கி / கி.கி வரை,
• உடல் எடையை 450 மி.கி / கி.கி வரை குறைக்க குறிப்பிட்ட உணவுப் பொருட்களில்,
• சுவைகளின் அடிப்படையில் குளிர்பானங்களில்,
• 15% க்கு மிகாமல் ஆல்கஹால் கொண்ட மதுபானங்களில்,

சுக்ரோலோஸ் இனிப்பு - நன்மை அல்லது தீங்கு?

"வெள்ளை கொலையாளி" மருத்துவர்கள் சர்க்கரையை அழைக்கிறார்கள், அவர்கள் சொல்வது சரிதான்.

உடல் பருமன், பெருந்தமனி தடிப்பு, நீரிழிவு நோய், பூச்சிகள் - இது இனிப்புகளுக்கு அன்பை உருவாக்கும் நோய்களின் முழுமையான பட்டியல் அல்ல.

சர்க்கரை நுகர்வு குறைக்க மருத்துவர்கள் அழைப்பு விடுக்கின்றனர், மேலும் பல்வேறு இனிப்புகள் மற்றும் இனிப்புகள் மீட்புக்கு வருகின்றன. அவற்றில் சுக்ரோலோஸ் ஒன்றாகும்.

இது என்ன

அஸ்பார்டேம், அசெசல்பேம் பொட்டாசியம், சாக்கரின், பிரக்டோஸ் மற்றும் பிற நோய்கள் அல்லது அதிக எடை கொண்ட ஒரு நபரின் உணவில் வழக்கமான சர்க்கரையை ஓரளவு அல்லது முழுமையாக மாற்றுவதற்காக வடிவமைக்கப்பட்ட பிற பொருட்கள் என்ன என்ற விவரங்களுக்கு நாங்கள் செல்ல மாட்டோம்.

அவற்றின் நச்சு மற்றும் புற்றுநோயியல் பண்புகள் இணையத்தில் ஏராளமான பக்கங்களில் விரிவாகக் காணப்படுகின்றன.

ஆனால் ஆரோக்கியமான வாழ்க்கை முறையைப் பின்பற்றுபவர்களையும் அவர்களின் உருவத்தைப் பார்க்கும் மக்களையும் மகிழ்விக்க ஏதாவது இருக்கிறது.

1976 ஆம் ஆண்டில் ஆங்கில விஞ்ஞானிகள் மேற்கொண்ட சோதனைகளின் போது இனிப்பு பொருள் பெறப்பட்டது. அப்போதிருந்து, மனித ஆரோக்கியத்திற்கான சுக்ரோலோஸின் பாதுகாப்பு மீண்டும் மீண்டும் உறுதிப்படுத்தப்பட்டுள்ளது.

சுக்ரோலோஸ் வழக்கமான சர்க்கரையிலிருந்து பல கட்ட செயல்முறை மூலம் பெறப்படுகிறது. பிரக்டோஸ் மற்றும் குளுக்கோஸைக் கொண்ட ஒரு சர்க்கரை மூலக்கூறு ஐந்து-படி மாற்றத்திற்கு உட்படுத்தப்படுகிறது. சிக்கலான மாற்றங்களின் விளைவாக, ஒரு புதிய பொருளின் மூலக்கூறு பெறப்படுகிறது, இது உண்மையான சர்க்கரையின் சுவையைத் தக்க வைத்துக் கொள்கிறது, அதே நேரத்தில் அதன் முக்கிய குறைபாட்டை இழக்கிறது - அதிக கலோரி உள்ளடக்கம்.

அசெசல்பேம் பொட்டாசியம் ஸ்வீட்னர் - இ 950

அசெசல்பேம் பொட்டாசியம் உணவுப் பொருட்களின் லேபிள்களில் குறிக்கப்படுகிறது E950 மற்றும் இது ஒரு செயற்கை இனிப்பு சல்பமைடு தொடர். வெள்ளை படிகங்களைக் குறிக்கிறது, மணமற்றது மற்றும் தண்ணீரில் நன்கு கரையக்கூடியது. இது தீவிர இனிப்பான்களுக்கு சொந்தமானது, ஏனென்றால் இது மிகவும் இனிமையானது மற்றும் சிறிய அளவில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இது அசெசல்பேம் கே என்றும் அழைக்கப்படுகிறது.

தானாகவே, இது வெப்பத்தை எதிர்க்கும் மற்றும் எளிதில் பேக்கிங்கிற்கு பயன்படுத்தலாம். பல தசாப்தங்களாக, அதன் இனிப்பை இழக்காது, இது சர்க்கரையை விட 200 மடங்கு அதிகம், அதாவது 200 கிலோ சாதாரண சர்க்கரை 1 கிலோ அசெசல்பேம் கே உடன் ஒத்திருக்கிறது.

அசெசல்பேமின் உற்பத்தி மற்றும் பயன்பாடு

இந்த இனிப்பானது ஜேர்மன் விஞ்ஞானிகளான கிளாஸ் மற்றும் ஜென்சன் ஆகியோரால் 1967 ஆம் ஆண்டில் ஒருங்கிணைக்கப்பட்டது, மேலும் ஒரு முழு வகை பாதிப்பில்லாத ரசாயன சேர்மங்களுடன் இனிப்பு சுவை கொண்டது. இருப்பினும், குறைந்த விலை உற்பத்தி காரணமாக ஏசல்பேம் மட்டுமே தொழில்துறை உற்பத்திக்கு அனுமதிக்கப்பட்டது - இது சோடியத்தை விட பொட்டாசியம் உப்பை சுத்தம் செய்வது எளிது.

அசெசல்பேம் என்பது அமினோசல்போனிக் அமிலத்தின் வழித்தோன்றலாகும், இது சாக்ரினுடன் தொடர்புடையது மற்றும் அதன் தூய வடிவத்திலும் பெரிய அளவிலும் பயன்படுத்தினால் அதைப் போன்ற ஒரு உலோக சுவை அளிக்கிறது. இன்று, இந்த இனிப்பானது தொழில்துறையில் பல வழிகளில் ஒருங்கிணைக்கப்படுகிறது, பெரும்பாலும் அசிட்டோஅசெடிக் அமிலத்தின் வழித்தோன்றல்களைப் பயன்படுத்துகிறது.

அசெசல்பேம் அதன் உலோக சுவை காரணமாகவும், அதன் சினெர்ஜிஸ்டிக் பண்புகள் காரணமாகவும் உணவுத் தொழிலிலோ அல்லது மருந்தியல் துறையிலோ பயன்படுத்தப்படுவதில்லை. அதாவது, மற்ற செயற்கை இனிப்புகளுடன் இணைந்து, இது தூய வடிவத்தை விட சிறந்த விளைவை அளிக்கிறது.

எனவே, அசெசல்பேம் + அஸ்பார்டேம் இனிப்பானின் கலவையில், இனிப்பு குணகம் 300 அலகுகளாக இருக்கும், ஒவ்வொன்றிலும் தனித்தனியாக 200 மட்டுமே இருக்கும், ஏனெனில் அசெசல்பேம் பொட்டாசியம் முக்கியமாக ஒருங்கிணைந்த இனிப்பான்களில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. கூடுதலாக, பல்வேறு சேர்க்கைகள் சுவையை கணிசமாக மேம்படுத்துகின்றன - ஒரு உலோகக் குறிப்பை இழந்து, மிகக் குறைந்த அளவிலான மூலப்பொருட்களுடன் கூட பெரிய ஆழத்தையும் செழுமையையும் தருகின்றன.

அசெசல்பேம் கே காணப்படும் இடத்தில்

இயற்பியல் வேதியியல் பண்புகள் காரணமாக, அசெசல்பேம் கே ஒரு பரந்த அளவிலான தயாரிப்புகளின் உற்பத்தியிலும், குளிர்பானங்களிலும் பயன்படுத்தப்படலாம்.

இந்த இனிப்பானை மிகவும் கணிக்க முடியாத உணவுகளில் காணலாம்:

• உணவு மற்றும் குறைந்த கலோரி பானங்களில் (கோகோ கோலா ZERO),
• பால் பொருட்கள் மற்றும் பாப்சிகல்ஸ் (பழ பனி),
• கெட்ச்அப்பில்
• மயோனைசே மற்றும் சாஸ்கள்
• ஊறுகாய் உணவுகள் மற்றும் சாலட் ஒத்தடம்
• பேக்கரி தயாரிப்புகளில்
• இனிப்புகள் மற்றும் இனிப்புகள்
• சூயிங் கம் மற்றும் மிட்டாய்கள்
• மருத்துவத்தில்
• அழகுசாதனப் பொருட்களில் (பற்பசைகள், முதலியன)
• புகையிலை பொருட்களில்
• உடனடி காபியில்

உடலில் பொதுவான விளைவு

1980 களில் இருந்து ஐரோப்பாவிலும், 1990 களின் முற்பகுதியிலிருந்து அமெரிக்காவிலும் பயன்படுத்த அசெசல்பேம் அங்கீகரிக்கப்பட்டுள்ளது.இன்று அதன் பயன்பாடு ரஷ்யாவிலும் உலகின் 100 க்கும் மேற்பட்ட நாடுகளிலும் சான்றளிக்கப்பட்டுள்ளது.

இந்த இனிப்பு நம் உடலில் உடைந்து விடாது, அதனுடன் எந்த வகையிலும் தொடர்பு கொள்ளாது என்று பல ஆய்வுகள் தெரிவிக்கின்றன. மேலும், இது செரிமான மண்டலத்தின் பாக்டீரியாவால் உறிஞ்சப்படுவதில்லை. இது முற்றிலும் மாறாமல் சிறுநீரகங்கள் வழியாக வெளியேற்றப்படுகிறது.

அசெசல்பேம் ஒரு பொட்டாசியம் உப்பு என்ற போதிலும், இது உடலின் சோடியம்-பொட்டாசியம் சமநிலையை பாதிக்காது. கூடுதலாக, அசெசல்பேம் ஒவ்வாமை அல்ல. பல நாடுகளில் இது குழந்தைகள் மற்றும் கர்ப்பிணிப் பெண்களால் பயன்படுத்த அனுமதிக்கப்படுகிறது.

அசெசல்பேம் பொட்டாசியத்தில் கலோரிகள் இல்லை மற்றும் அதிக கலோரி அஸ்பார்டேமுடன் கூட, உற்பத்தியில் அதன் அளவு மிகவும் சிறியது, இது கலோரி உள்ளடக்கத்தை சேர்க்காது மற்றும் எந்த வகையிலும் அந்த உருவத்தை பாதிக்காது. கூடுதலாக, நுகர்வோரின் குளுக்கோஸ் மற்றும் இன்சுலின் அளவுகளில் எந்த விளைவும் இல்லை.

ஆனால் இது முற்றிலும் செயற்கை பொருள் என்பதை மறந்துவிடாதீர்கள், அது இயற்கையில் இல்லை, அதாவது இது மனித உடலுக்கு அன்னியமானது. இயற்கை தோற்றத்தின் பாதுகாப்பான சர்க்கரை மாற்றீடுகள் உள்ளன என்று நம்புங்கள், எடுத்துக்காட்டாக, பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளில் காணப்படும் எரித்ரிட்டால்.

அசெசல்பேமின் தீங்கு கே

பல தசாப்தங்களாக நீடித்த தொடர்ச்சியான ஆய்வுகள் மூலம் அசெசல்பேமின் தீங்கு நிரூபிக்கப்பட்டுள்ளது.

கடுமையான அளவுக்கதிகமாக இந்த இனிப்பு நச்சுத்தன்மையுடையதாக இருக்கும் - ஒரு வயது வந்தவருக்கு 500 கிராம் ஒற்றை பயன்பாடு (1 கிலோ எடைக்கு 7.43 கிராம்).

நச்சு விளைவுகள் எதுவும் கண்டறியப்படவில்லை என்றாலும், மனித மரபணுவில் ஒரு விளைவு இருக்கிறதா என்று தெரியவில்லை. மரபணுப் பொருட்களின் தாக்கம் குறித்த ஆய்வு எலிகள் மீது மட்டுமே மேற்கொள்ளப்பட்டது, மனிதர்கள் எலிகள் அல்ல.

கூடுதலாக, நான் சொன்னது போல், அதன் தூய்மையான வடிவத்தில் இது ஒருபோதும் பயன்படுத்தப்படாது, ஆனால் அஸ்பார்டேம், சைக்லேமேட் அல்லது சுக்ரோலோஸுடன் இணைந்து மட்டுமே. முதல் இரண்டு பொருட்கள் பாதுகாப்பின் அடிப்படையில் ஆபத்தானவை. நான் மற்ற கட்டுரைகளில் அவற்றைப் பற்றி பேசுவேன், எனவே கண்டுபிடிக்க புதுப்பிப்புகளுக்கு குழுசேரவும்.

அஸ்பார்டேம் அசெசல்பேம் உப்பு - இ 962

அஸ்பார்டேம் அசெசல்பேம் உப்பு என்பது E962 குறியீட்டைக் கொண்ட நிபந்தனையற்ற பாதிப்பில்லாத உணவு நிரப்பியாகும், மேலும் இது விரைவான இனிப்புகளுக்கு பல்வேறு கலவைகளை தயாரிப்பதில் பெரும்பாலும் பயன்படுத்தப்படுகிறது - புட்டுகள், மில்க் ஷேக்குகள், ஜல்லிகள். கூடுதலாக, இது சூயிங் கம் மற்றும் பல்வேறு மிட்டாய் தயாரிப்புகளில் சேர்க்கப்படுகிறது.

பற்பசை, மவுத்வாஷ் போன்றவற்றின் ஒரு பகுதியாக நாம் E962 ஐ சந்திக்கலாம்.

நீங்கள் பார்க்கிறபடி, பொட்டாசியம் அசெசல்பேம் உடலுக்கு அச்சுறுத்தலாக இருப்பதாகத் தெரியவில்லை மற்றும் வேறு எந்தப் பொருளையும் போல நீங்கள் அதை துஷ்பிரயோகம் செய்யாவிட்டால் எந்தத் தீங்கும் ஏற்படாது. ஆனால் உண்மையிலேயே பாதிப்பில்லாத சர்க்கரை மாற்றீடுகள் உள்ளன என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள். ஆரோக்கியமாக இருங்கள் மற்றும் காத்திருங்கள்!

அரவணைப்பு மற்றும் கவனிப்புடன், உட்சுரப்பியல் நிபுணர் திலாரா லெபடேவா

அசெசல்பேம் பொட்டாசியம் என்றால் என்ன?

ஐசோன், சன்னட் மற்றும் E950 என்றும் அழைக்கப்படும் இந்த செயற்கை இனிப்பு சர்க்கரையை விட இருநூறு மடங்கு இனிமையானது. இது எந்த வாசனையும் இல்லாமல் ஒரு வெள்ளை தூள் போல் தெரிகிறது, தண்ணீரில் உடனடி. இது பெரிய அளவில் கசப்பான சுவை பெறுகிறது, எனவே, இது பெரும்பாலும் மற்றொரு சேர்க்கை - அஸ்பார்டேம் பயன்படுத்தப்படுகிறது. அத்தகைய தொழிற்சங்கம் ஏன் தீங்கு விளைவிக்கிறது? இதைப் பற்றி மேலும் பின்னர்.

பயன்பாட்டின் நோக்கம்

தயாரிப்புகளின் கலோரி அளவைக் குறைக்க உணவு உற்பத்தியில் அசெசல்பேம் பொட்டாசியம் இனிப்பு பயன்படுத்தப்படுகிறது. இது கேக்குகள், பேஸ்ட்ரிகள், ஜெலட்டின் இனிப்புகள் மற்றும் பிற தின்பண்டங்கள், பால் பொருட்கள், சூயிங் கம், கார்பனேற்றப்பட்ட சர்க்கரை பானங்கள் மற்றும் பலவற்றில் காணப்படுகிறது. அதிக வெப்பநிலைக்கு அதன் எதிர்ப்பு காரணமாக, நீண்ட அடுக்கு வாழ்க்கை கொண்ட தயாரிப்புகளில் சன்னட் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

மருந்துகளுக்கு இனிமையான சுவை அளிக்க மருந்தாளுநர்கள் E950 ஐப் பயன்படுத்துகின்றனர்.

அழகுசாதனப் பொருட்களின் உற்பத்தியில் அசெசல்பேம் பொட்டாசியம் பயன்படுத்தப்படுகிறது, அவர் தான் லிப்ஸ்டிக் மற்றும் லிப் பளபளப்பு, பற்பசை மற்றும் மவுத்வாஷ், அத்துடன் ஒரு நபர் சுவைக்க வேண்டிய கட்டாயத்தில் உள்ள பிற அழகுசாதனப் பொருட்கள் மற்றும் தனிப்பட்ட சுகாதாரப் பொருட்களுக்கும் இனிப்பு அளிக்கிறார்.

மனித உடலில் ஏற்படும் விளைவுகள்

நீரிழிவு நோயாளிகளின் தலைவிதியைப் போக்க 1879 ஆம் ஆண்டில் இனிப்பு வகைகள் கண்டுபிடிக்கப்பட்டன. காலப்போக்கில், அவை தயாரிப்புகளின் சுவையை மேம்படுத்துவதற்காக தொழில்துறையில் பரவலாகப் பயன்படுத்தத் தொடங்கின. சமீபத்திய ஆண்டுகளில், கூடுதல் பவுண்டுகளுடன் கடுமையாக போராடுபவர்கள், ஆனால் இனிப்புகளை மறுக்க முடியாதவர்கள், பொட்டாசியம் அசெசல்பேம் எனப்படும் ஒரு பொருளைக் கொண்ட தயாரிப்புகளுக்கு மாறுகிறார்கள். செயற்கை சேர்க்கைகள் உறிஞ்சப்படாததால், கிட்டத்தட்ட மாறாத வடிவத்தில் வெளியேற்றப்படுவதால், அத்தகைய மாற்றீட்டின் உடலில் ஏற்படும் விளைவை மதிப்பீடு செய்வது கடினம். E950 என்பது ஐரோப்பிய நாடுகள், அமெரிக்கா மற்றும் ரஷ்யாவில் உள்ள உணவுத் தொழிலுக்கு அதிகாரப்பூர்வமாக அங்கீகரிக்கப்பட்ட சேர்க்கையாகும்.

மறுபுறம், ஆரோக்கியமான உணவைப் பின்பற்றுபவர்கள் அலாரத்தை ஒலிக்கிறார்கள், ஏனென்றால் இனிப்பான்கள் மனிதர்களின் உணவுப் பழக்கத்தை பாதிக்கின்றன, குறிப்பாக பொட்டாசியம் அசெசல்பேம். அதன் நுகர்வு காரணமாக ஏற்படும் தீங்கு அதிகரித்த பசியால் வெளிப்படுகிறது, இது அதிகப்படியான உணவு மற்றும் உடல் பருமனுக்கு வழிவகுக்கிறது. இங்கே நீங்கள் வளர்சிதை மாற்றக் கோளாறுகள் மற்றும் இருதய அமைப்பில் உள்ள சிக்கல்களைச் சேர்க்கலாம்.

சூரிய அஸ்தமனத்திற்குக் காரணமான மற்றொரு பயங்கரமான சொத்து, உடலில் உள்ள கட்டிகளின் வளர்ச்சியில் ஏற்படும் விளைவு. 2005 ஆம் ஆண்டில், அமெரிக்க தேசிய சுகாதார நிறுவனத்தில் கொறிக்கும் பரிசோதனைகள் நடத்தப்பட்டன. முடிவுகள் அச்சங்களை மறுத்துள்ளன.

உணவில் ஊட்டச்சத்து மருந்துகள்

உற்பத்தியின் பேக்கேஜிங் குறித்த கலவையைப் படிக்கும்போது, ​​உணவு சேர்க்கைகளின் முழுப் பெயர்களையும் குறியாக்க வடிவமைக்கப்பட்ட மூன்று அல்லது நான்கு இலக்கக் குறியீடுகளைக் கொண்ட ஏராளமான E ஐ நாம் இனி ஆச்சரியப்படுவதில்லை. தன்னைத்தானே, உற்பத்தியில் அத்தகைய E இன் இருப்பு ஏற்றுக்கொள்ளத்தக்கது மற்றும் பெரும்பாலும் கூட அவசியமானது. எடுத்துக்காட்டாக, நீங்கள் தொத்திறைச்சியில் E250 கலர் ஃபிக்ஸரைச் சேர்க்காவிட்டால் (அது சோடியம் நைட்ரைட்), அது பச்சை-சாம்பல் நிறமாக இருக்கும் (மிகவும் பசியற்றதாக இருக்காது, இல்லையா?).

சர்வதேச டிஜிட்டல் அமைப்பு ஊட்டச்சத்து சப்ளிமெண்ட்ஸ் E ஐ எவ்வாறு லேபிள் செய்கிறது? கீழேயுள்ள அட்டவணை இதைப் பற்றிய ஒரு கருத்தைத் தருகிறது.

உணவு சேர்க்கைகளில், மிகவும் பாதிப்பில்லாதவை உள்ளன, மேலும் ஒரு உண்மையான விஷம் உள்ளது. ரஷ்யாவில், உணவில் சேர்க்கைகளின் பயன்பாடு ரோஸ்போட்ரெப்னாட்ஸரால் கட்டுப்படுத்தப்படுகிறது.

கடை கவுண்டருக்குச் செல்வதற்கு, தயாரிப்பில் தடைசெய்யப்பட்ட அல்லது அங்கீகரிக்கப்படாத உணவு சேர்க்கைகள் இருக்கக்கூடாது. அத்தகைய சேர்க்கைகளின் அட்டவணையில் 120 க்கும் மேற்பட்ட பொருட்கள் உள்ளன.

சுகாதார அமைச்சின் கூற்றுப்படி, இந்த கூறுகள் பல குறிப்பாக தீங்கு விளைவிக்கும் என வகைப்படுத்தப்பட்டுள்ளன. இந்த பொருட்களின் பயன்பாடு ஒவ்வாமை, விஷம், கட்டிகளின் வளர்ச்சி மற்றும் பிற பக்க விளைவுகளை ஏற்படுத்தும். இந்த சேர்க்கைகளின் பட்டியல் இங்கே:

• சாயங்கள்: E100, E102-E104, E107, E110, E120-E129, E131-E133, E142, E151, E153-E155, E160, E166, E173-E175, E180-E182.
• பாதுகாப்புகள்: E200, E209, E210, E213-E221, E225-E228, E230-E241, E249, E252, E261-E264, E281-E285, E296, E297.
• சுவை பெருக்கிகள்: E620-E622, E625, E627, E629, E630, E631, E635.
• பிற சேர்க்கைகள் மற்றும் இனிப்புகள்: E900-E904, E906, E908-E914, E916-E920, E922-E930, E938-E946, E948, E950-E954, E957-E959, E965-E967, E999.

இயற்கை சர்க்கரை மாற்றுகள்

இனிப்பு வகைகள் இயற்கையானவை, பழங்கள், காய்கறிகள் மற்றும் பிற இயற்கை மூலப்பொருட்களிலிருந்து பெறப்பட்டவை, அல்லது செயற்கை - ஆய்வகத்தில் உருவாக்கப்பட்டவை.

இயற்கையானவை பிரக்டோஸ், சைலிட்டால் (E967), சர்பிடால் (E420), ஸ்டீவியா. இந்த பொருட்கள் இரத்தத்தில் உறிஞ்சப்பட்டு உடலால் முழுமையாக உறிஞ்சப்படுகின்றன. ஆனால் உணவில் இருப்பவர்கள், இந்த தயாரிப்புகளை குறைந்தபட்சமாக உட்கொள்வது இன்னும் அவசியம், ஏனென்றால் அவற்றின் கலோரி உள்ளடக்கம் மிகவும் அதிகமாக உள்ளது.

இயற்கையில், பிரக்டோஸ் தேன், பெர்ரி மற்றும் பழங்களில் காணப்படுகிறது. சர்க்கரைக்கு மாற்றாகத் தேடும் பெரும்பாலான மக்களால் விரும்பப்படுவது அவள்தான். பிரக்டோஸின் கலோரி உள்ளடக்கம் மிகவும் அதிகமாக உள்ளது, எனவே ஒரு நாளைக்கு நாற்பத்தைந்து கிராமுக்கு மேல் உட்கொள்ள முடியாது.

பெர்ரி, பழங்கள், சில மரங்களின் மரம், சோளம் கோப்ஸ் மற்றும் பிற விவசாய கழிவுகளிலிருந்து சைலிட்டால் பெறப்படுகிறது. இந்த இனிப்பு நீரிழிவு தயாரிப்புகளின் உற்பத்தியில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. தினசரி டோஸ் 50 கிராமுக்கு மிகாமல் இருக்க வேண்டும், ஏனெனில் சைலிட்டோலின் கலோரி உள்ளடக்கம் சர்க்கரையை விட அதிகமாக உள்ளது.

மிகக் குறைந்த கலோரி இயற்கை சர்க்கரை மாற்றாக ஸ்டீவியா உள்ளது. இது உணவுக்கு இனிமையைத் தருவது மட்டுமல்லாமல், அமினோ அமிலங்கள், வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் ஆகியவற்றின் உள்ளடக்கத்தால் பயனுள்ளதாக இருக்கும்.

செயற்கை சர்க்கரை மாற்று

செயற்கை இனிப்புகளின் பட்டியலில் சாக்கரின் (E954), அஸ்பார்டேம், அசெசல்பேம் பொட்டாசியம், சைக்லேமேட் (E952), சுக்ரோலோஸ் ஆகியவை அடங்கும். அவற்றின் இயற்கையான சகாக்களைப் போலன்றி, செயற்கை இனிப்புகள் உடலில் உறிஞ்சப்படுவதில்லை, அதாவது அவை ஆற்றலைக் கொடுக்காது.

முதல் சர்க்கரை மாற்று, அதன் இனிப்பு 450 மடங்கு வலிமையானது, சக்கரின். இது உணவுத் தொழிலிலும், பற்பசைகள் மற்றும் வாய் துவைக்கும் உற்பத்தியிலும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. பல இனிப்புகளைப் போலவே, E954 பல் சிதைவை ஏற்படுத்தாது.

சர்க்கரைக்கு இரண்டாவது முறையாக மாற்று சைக்லேமேட் ஆகும். வழக்கமாக இது 10: 1 என்ற விகிதத்தில் சாக்கரினுடன் கலக்கப்படுகிறது. இந்த இனிப்பு கர்ப்பிணி பெண்கள், குழந்தைகள் மற்றும் சிறுநீரக செயலிழப்பால் பாதிக்கப்படுபவர்களுக்கு முரணாக உள்ளது.

மிகவும் பாதிப்பில்லாத சர்க்கரை மாற்று சுக்ரோலோஸ் ஆகும். இந்த இனிப்பு மட்டுமே ஒருபோதும் புற்றுநோயால் குற்றம் சாட்டப்படவில்லை. கூடுதலாக, இது கர்ப்பிணி பெண்கள் மற்றும் இளம் குழந்தைகளால் பயன்படுத்த அனுமதிக்கப்படுகிறது. இந்த மாற்றீடு ஒரு குறைபாட்டைக் கொண்டுள்ளது - அதிக செலவு, இது ரஷ்ய சந்தையில் போட்டியற்றதாக ஆக்குகிறது.

இந்த செயற்கை சர்க்கரை மாற்று ஏன் தீங்கு விளைவிக்கிறது? ஒரு நாளைக்கு நுகரப்படும் பொருளின் அளவு கவலையை ஏற்படுத்துகிறது, ஏனெனில் இது இனிப்புச் சந்தையின் மிகப்பெரிய பகுதியைக் கொண்டுள்ளது. E951 குறியீட்டின் கீழ் கார்பனேற்றப்பட்ட பானங்களின் லேபிள்களில் இதைக் காணலாம். அஸ்பார்டேம் வாயில் ஒரு இனிமையான பிந்தைய சுவையை விட்டு, பொட்டாசியம் அசெசல்பேம் போன்ற மாற்றீட்டின் அசல் சுவையை நிறைவு செய்கிறது. இனிப்பு பானங்களை விரும்புவோரைப் பார்த்தால் இந்த கலவையிலிருந்து வரும் தீங்கை முதலில் காணலாம். தாகத்தை நீக்குவதற்கு பதிலாக, அத்தகைய பானங்கள், மாறாக, உடலை நீரிழக்கச் செய்து, குடிக்க ஆசைப்படுவதால், ஒரு நபர் அதிகமாக வாங்கும்படி கட்டாயப்படுத்துகிறார் என்று நம்பப்படுகிறது.

விளையாட்டு ஊட்டச்சத்தில் கூடுதல்

ஊட்டச்சத்து சப்ளிமெண்ட்ஸ் விடப்படவில்லை, மற்றும் விளையாட்டு ஊட்டச்சத்துக்கான தயாரிப்புகள். புரதத்தில் உள்ள அசெசல்பேம் பொட்டாசியம் சுவையை மேம்படுத்த வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது, ஏனெனில் அதன் தூய்மையான வடிவத்தில் விளையாட்டு வீரர்களின் உணவு மிகவும் பசியற்றதாக இல்லை.

விளையாட்டு வீரர்களுக்கு புரோட்டீன் பொடிகளுடன் கூடுதலாக வழங்குவதை தவிர்க்க முடியாது என்றாலும், அடிப்படை உணவு முடிந்தவரை இயற்கையாக இருக்க வேண்டும். சர்க்கரை ஸ்டீவியா அல்லது மற்றொரு இயற்கை அனலாக் மூலம் மாற்றுவது நல்லது, பேசுவதற்கு முன், மாற்றுகளை மறுப்பது பொதுவாக அறிவுறுத்தப்படுகிறது. இது திரவம் வைத்திருத்தல் மற்றும் வீக்கம் ஏற்படும் அபாயத்தைக் குறைக்கும்.

குழந்தைகளுக்கு இனிப்பு வகைகள்

சர்க்கரை மாற்றீடுகள் பாதிப்பில்லாதவை என்று எங்களுக்கு எப்படி உறுதியளிக்கப்பட்டாலும், யாரும் தங்கள் குழந்தையின் ஆரோக்கியத்தை பரிசோதிக்க விரும்பவில்லை. சர்க்கரை குழந்தைகளின் பற்களுக்கு தீங்கு விளைவிக்கும், ஆனால் இது மூளையின் செயல்பாட்டிற்கு தேவையான குளுக்கோஸை வழங்குகிறது மற்றும் உடலில் வளர்சிதை மாற்றத்தை ஏற்படுத்தாது. நீரிழிவு நோயுள்ள குழந்தைகள் மட்டுமே இதற்கு விதிவிலக்கு. இந்த வழக்கில், இயற்கை சர்க்கரையை மாற்றுவது நியாயமானது. குழந்தை உடல் பருமனாக இருந்தால், சர்க்கரையை பிரக்டோஸுடன் மாற்றலாம், ஆனால் 10 வயதிற்கு முன்னர் இதைச் செய்ய மருத்துவர்கள் பரிந்துரைக்கவில்லை.

உங்களுக்கு பிடித்த குழந்தைகளின் கார்பனேற்றப்பட்ட பானங்கள் மற்றும் சூயிங் கம் ஆகியவற்றை நீங்கள் நினைவில் கொள்ள வேண்டும். இந்த தயாரிப்புகளில் செயற்கை இனிப்புகள் உள்ளன, பெரும்பாலும் அஸ்பார்டேம் மற்றும் பொட்டாசியம் அசெசல்பேம். இத்தகைய மாற்றீடுகளிலிருந்து குழந்தையின் உடலுக்கு ஏற்படும் தீங்குகளை குறைத்து மதிப்பிடக்கூடாது, எனவே பெற்றோர்கள் விடாமுயற்சியுடன் இருக்க வேண்டும். எந்தவொரு சந்தர்ப்பத்திலும் நீங்கள் வெறும் வயிற்றில் கம் மெல்லக்கூடாது, இது இரைப்பை அழற்சி மற்றும் ஒரு புண் கூட நிறைந்திருக்கும். பழச்சாறுகள் உட்பட சர்க்கரை பானங்களுக்கும் இது பொருந்தும்.

வழக்கமான சர்க்கரை முரணாக உள்ளவர்களுக்கு சர்க்கரை மாற்றீடுகள் கண்டுபிடிக்கப்பட்டன என்பதை நினைவில் கொள்வது அவசியம். இந்த பட்டியலில் இடம் பெறாத அதிர்ஷ்டசாலிகள் இந்த விதியைக் கடைப்பிடிக்க அறிவுறுத்தப்படுகிறார்கள்: மிகவும் இயற்கையானது, மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும்.

பாதுகாப்பு சான்றுகள்

1998 ஆம் ஆண்டில், அமெரிக்காவில் சுக்ரோலோஸ் அங்கீகரிக்கப்பட்டது, அங்கு இது ஸ்ப்ளெண்டா என்ற பிராண்ட் பெயரில் எல்லா இடங்களிலும் பரவத் தொடங்கியது. இன்றுவரை, இது அமெரிக்காவில் இனிப்பு சந்தையில் 65% வென்றது.

சர்க்கரை மாற்று அத்தகைய பிரபலத்தைப் பெற்றுள்ளது, ஏனெனில் உற்பத்தியாளர் பேக்கேஜிங்கில் உற்பத்தியின் பூஜ்ஜிய கலோரி உள்ளடக்கத்தைக் குறிக்கிறது. உடல் பருமன் தொற்றுநோயுடன் நீண்ட மற்றும் தோல்வியுற்ற போராடும் அமெரிக்கர்களுக்கு இது மிகவும் கவர்ச்சிகரமானதாகும்.

சுக்ரோலோஸின் பாதுகாப்பு முன்னணி அறிவியல் மற்றும் மருத்துவ அமைப்புகளால் உறுதிப்படுத்தப்பட்டுள்ளது, அவை:

• அமெரிக்காவில் எஃப்.டி.ஏ உணவு மற்றும் மருந்து நிர்வாகம்
• அதே தயாரிப்பு வகைக்கு பாதுகாப்பை வழங்கும் EFSA, ஆனால் ஐரோப்பாவில்,
• சுகாதாரத் துறை கனடா
• யார்
• JECFA, உணவு சேர்க்கைகள் பற்றிய கூட்டு நிபுணர் குழு,
• ஜப்பான் சுகாதார சுகாதார வாரியம் சுகாதார துப்புரவு வாரியம்,
• ANZFA, ஆஸ்திரேலியா மற்றும் நியூசிலாந்து உணவு ஆணையம்,
• மற்றவர்கள்.

உடல் கிட்டத்தட்ட அனைத்து நுகரப்படும் சுக்ரோலோஸையும் (85%) நீக்குகிறது, இது ஒரு சிறிய பகுதியை மட்டுமே (15%) ஒருங்கிணைக்கிறது. ஆனால் அது உடலில் நீண்ட நேரம் தங்காது, எந்த தடயங்களையும் விடாமல் ஒரு நாளுக்குள் வெளியேற்றப்படுகிறது. இதன் விளைவாக உருவாகும் பொருள் தாயின் பால் அல்லது கருவை பாதிக்காது என்பதையும், அதைவிடவும், மூளைக்குள் ஊடுருவுவதையும் பல ஆய்வுகள் நிரூபித்துள்ளன.

எதிரிகளின் கருத்து

தயாரிப்புகளின் விற்பனையால் பெரும் லாபம் கிடைக்கும் என்று ஆர்வமுள்ள உற்பத்தியாளர் நிறுவனம் அதை முன்வைக்க முயற்சிப்பதால் சுக்ரோலோஸ் மிகவும் பாதிப்பில்லாததா என்பது பற்றிய சூடான விவாதம் நிறுத்தப்படாது.

உற்பத்தியாளர்கள் சுக்ரோலோஸ் தெர்மோஸ்டபிள் மற்றும் மிட்டாய் மற்றும் பிற உணவுகளை சுட பயன்படுத்தலாம் என்று கூறுகின்றனர்.

ஆனால் இந்த பொருள் ஏற்கனவே 120 டிகிரி வெப்பநிலையில் நச்சுகளை சுரக்கத் தொடங்குகிறது, 180 டிகிரியில் முற்றிலுமாக சிதைகிறது என்று ஒரு கருத்து உள்ளது (எதையும் உறுதிப்படுத்தவில்லை). இந்த வழக்கில், தீங்கு விளைவிக்கும் பொருட்கள் குளோரோபிரபனோல் உருவாகின்றன, இதனால் நாளமில்லா செயலிழப்பு மற்றும் உடலில் வீரியம் மிக்க செயல்முறைகள் உருவாகின்றன.

சுக்ரோலோஸின் எதிர்ப்பாளர்கள், இனிப்பு குடல் மைக்ரோஃப்ளோராவை எதிர்மறையாக பாதிக்கிறது, அதில் உள்ள நன்மை பயக்கும் பாக்டீரியாக்களின் எண்ணிக்கையை பாதியாக குறைக்கிறது என்று நம்புகிறார்கள்.

நோய் எதிர்ப்பு சக்தியில் வலுவான குறைவு இருப்பதாக அவர்கள் நம்புகிறார்கள், இது குடல் மைக்ரோஃப்ளோராவின் நிலையை நேரடியாக சார்ந்துள்ளது. இதன் விளைவாக, அதிக எடை அதிகரிப்பது உட்பட பல்வேறு நோய்கள் எழுகின்றன.

கூடுதலாக, சுக்ரோலோஸ் நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு ஏற்றதல்ல என்று நம்பப்படுகிறது, ஏனெனில் இது இரத்த சர்க்கரை, இன்சுலின் மற்றும் ஜி.எல்.பி -1 (குளுகோகன் - பெப்டைட் -1 போன்றது) ஆகியவற்றை எதிர்மறையாக பாதிக்கிறது. மேற்கண்ட முரண்பாடுகளுக்கு மேலதிகமாக, புதிய இனிப்பு சில நேரங்களில் உடலுக்கு அதிக உணர்திறனை ஏற்படுத்துகிறது.

சுக்ரோலோஸின் பண்புகள்

சுக்ரோலோஸ் சர்க்கரையின் சுவையை முழுவதுமாக நகலெடுக்கிறது, எனவே ஒரு நல்ல நபரைப் பெற விரும்பும் மக்களிடையே இது மிகவும் தேவைப்படுகிறது. நன்மை என்னவென்றால், இனிப்பு அட்டவணை சர்க்கரையை விட மிகக் குறைவு.

சுக்ரோலோஸில் பாதுகாக்கும் பண்புகள் உள்ளன (இது நீண்ட காலமாக பேக்கிங் புத்துணர்ச்சியை வைத்திருக்கிறது), எனவே இது மிட்டாய் தொழிலில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இனிப்பு, குக்கீகள் மற்றும் துண்டுகள் கூட இனிப்பு சேர்க்கப்படுகிறது, அதே போல் மற்ற இனிப்புகள்.

லேபிள்களில் இது E955 என குறிக்கப்படுகிறது. சுக்ரோலோஸ் சில நேரங்களில் மற்ற இனிப்புகளுடன் சேர்த்து, மலிவானது, ஏனெனில் இது பிந்தையவற்றின் சுவை மற்றும் இனிப்பு குணகத்தை மேம்படுத்துகிறது.

சுக்ரோலோஸ் அதன் தூய்மையான வடிவத்தில் கலோரிகளைக் கொண்டிருக்கவில்லை, ஏனெனில் இது உடலில் இருந்து முழுமையாக வெளியேற்றப்படுகிறது. இது உறிஞ்சப்படவில்லை மற்றும் வளர்சிதை மாற்றத்தில் ஈடுபடவில்லை. இனிப்பு சிறுநீரகங்கள் வழியாகப் பயன்படுத்தப்பட்ட சில மணிநேரங்களுக்குப் பிறகு உடலை விட்டு வெளியேறுகிறது.

கலோரிகளை எண்ணுபவர்களால் இதைப் பாதுகாப்பாகப் பயன்படுத்தலாம். சுக்ரோலோஸ் மற்ற கார்போஹைட்ரேட் இனிப்புகளுடன் இணைந்து பயன்படுத்தப்பட்டால், அதன் கலோரி உள்ளடக்கம் சற்று அதிகரிக்கும் சாத்தியம் உள்ளது.

அந்த கார்போஹைட்ரேட் இல்லாத தயாரிப்பு பூஜ்ஜியத்தின் ஜி.ஐ. இருப்பினும், சில ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு சுக்ரோலோஸை பரிந்துரைக்கவில்லை.இனிப்பு இன்சுலின் சுரப்பை அதிகரிக்கும் சொத்து இனிப்புக்கு உள்ளது என்பதன் மூலம் இது விளக்கப்படுகிறது, இதன் காரணமாக இரத்தத்தில் சர்க்கரை அளவு குறைகிறது மற்றும் பசி அதிகரிக்கும். ஆனால் இது போன்ற ஒரு “இன்சுலின் ஸ்விங்” அனைவருக்கும் அச்சுறுத்தலாக இல்லை, ஏனெனில் இது ஒரு தனிப்பட்ட நிகழ்வு.

எங்கே வாங்குவது?

எல்லா நன்மை தீமைகளையும் நன்கு அறிந்த பின்னர், இந்த மருந்து அவருக்கு பொருத்தமானதா இல்லையா என்பதை அனைவரும் தீர்மானிக்க வேண்டும். ஆனால் நீங்கள் இதைச் செய்வதற்கு முன், புதிய இனிப்பைப் பற்றி நன்கு அறிந்த மருத்துவர்கள் மற்றும் நபர்களின் கருத்தை நீங்கள் கேட்க வேண்டும் - விண்ணப்பத்துடன் தங்கள் சொந்த அனுபவத்திற்கு நன்றி - சுக்ரோலோஸின் மதிப்புரைகளில் பெரும்பாலானவை நேர்மறையானவை.

உதாரணமாக, பல மருத்துவர்கள் இன்யூலின் மூலம் இனிப்பு வாங்க பரிந்துரைக்கின்றனர். வெளியீட்டு படிவம் - மாத்திரைகளில். வாங்குபவர்களின் கவனத்தை ஒரு இனிமையான சுவை, பக்க விளைவுகள் இல்லாதது, ஒப்பீட்டளவில் குறைந்த விலை மற்றும் பயன்பாட்டின் எளிமை ஆகியவற்றால் ஈர்க்கப்படுகிறது. பெறப்பட்ட பொருளின் அளவை துல்லியமாக அளவிட டேப்லெட் படிவம் உங்களை அனுமதிக்கிறது.

இனிப்புகள் மற்றும் அவற்றின் பண்புகள் பற்றிய வீடியோ:

மருந்து எங்கு வாங்குவது என்று உங்களுக்குத் தெரியாவிட்டால், நீங்கள் இணையத்தில் உள்ள எந்தவொரு சிறப்பு வலைத்தளத்திற்கும் செல்ல வேண்டும் அல்லது மருந்தகங்களில் கேட்க வேண்டும். ஆனால் இன்னும், ஒருங்கிணைந்த இனிப்பானை எடுத்துக்கொள்வது அல்லது ஸ்டீவியா போன்ற இயற்கையான தயாரிப்புகளைத் தேர்ந்தெடுப்பது உங்களுடையது.

சுக்ரோலோஸின் விலை விற்பனை செய்யும் இடத்தைப் பொறுத்தது. இனிப்பானின் விற்பனை வடிவமும் முக்கியமானது - ஒரு கிலோ தூய பொருள் 6,000 ரூபிள் முதல் செலவாகும்.அது மாத்திரைகள் அல்லது சிரப் என்றால், கலவையைப் பொறுத்து, விலை 137 முதல் 500 ரூபிள் வரை இருக்கும்.

அசெசல்பேம் பொட்டாசியம் இனிப்பு: பயன்பாட்டுக்கான வழிமுறைகள்

• சர்க்கரை அளவை நீண்ட நேரம் உறுதிப்படுத்துகிறது
• கணைய இன்சுலின் உற்பத்தியை மீட்டெடுக்கிறது

உணவுத் தொழில் மேலும் மேலும் பல்வேறு உணவு சேர்க்கைகளை உற்பத்தி செய்யத் தொடங்கியது, இது பொருட்களின் சுவை பண்புகளை கணிசமாக அதிகரிக்கிறது, சேமிப்பின் காலத்தை கணிசமாக அதிகரிக்கிறது. இத்தகைய பொருட்கள் சுவைகள், பாதுகாப்புகள், சாயங்கள் மற்றும் வெள்ளை சர்க்கரைக்கு மாற்றாக உள்ளன.

இனிப்பு அசெசல்பேம் பொட்டாசியம் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது; இது கடந்த நூற்றாண்டின் நடுப்பகுதியில் உருவாக்கப்பட்டது, சுத்திகரிக்கப்பட்ட சர்க்கரையை விட இருநூறு மடங்கு இனிமையானது. இதன் விளைவாக வரும் தயாரிப்பு நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு வெற்று கார்போஹைட்ரேட்டுகளை ஏற்படுத்தும் என்று விஞ்ஞானிகள் உறுதியாக நம்பினர், மேலும் அசெசல்பேம் பொட்டாசியம் ஆரோக்கியத்திற்கு ஆபத்தானது என்று கூட சந்தேகிக்கவில்லை.

பல நோயாளிகள் வெள்ளை சர்க்கரையை மறுத்து, ஒரு மாற்றீட்டை தீவிரமாக பயன்படுத்தத் தொடங்கினர், ஆனால் அதிகப்படியான உடல் எடை மற்றும் நீரிழிவு அறிகுறிகளிலிருந்து விடுபடுவதற்கு பதிலாக, எதிர்மாறாகக் காணப்பட்டது. கார்போஹைட்ரேட் வளர்சிதை மாற்றத்தின் மீறலுடன் மேலும் பருமனான மக்கள் தோன்றத் தொடங்கினர்.

ஒவ்வாமை ஏற்படாது என்றாலும், உணவு நிரப்புதல் இருதய அமைப்பை பாதிக்கும், புற்றுநோயை ஏற்படுத்தும் என்பது விரைவில் நிரூபிக்கப்பட்டது.

அசெசல்பேம் பொட்டாசியம் மருந்துகள், மெல்லும் ஈறுகள், பற்பசை, பழச்சாறுகள், கார்பனேற்றப்பட்ட பானங்கள், தின்பண்டங்கள் மற்றும் பால் பொருட்களில் சேர்க்கப்படுகிறது.

அசெசல்பேம் பொட்டாசியத்திற்கு தீங்கு விளைவிக்கும்

அசெசல்பேம் என்பது நிறமற்ற படிக அல்லது வெள்ளை தூள் ஆகும். இது திரவங்களில் நன்றாகக் கரைகிறது, ஆல்கஹால்களில் கரைக்கும் அளவு சற்று குறைவாக இருக்கும், மேலும் அடுத்தடுத்த சிதைவுடன் உருகும் இடம் 225 டிகிரி ஆகும்.

அசிட்டோஅசெடிக் அமிலத்திலிருந்து ஒரு பொருள் பிரித்தெடுக்கப்படுகிறது, பரிந்துரைக்கப்பட்ட அளவுகளை மீறும் போது, ​​அது ஒரு உலோக சுவை பெறுகிறது, எனவே இது பெரும்பாலும் மற்ற இனிப்புகளுடன் இணைக்கப்படுகிறது.

ஒரு உணவு சப்ளிமெண்ட், மற்ற செயற்கை சர்க்கரை மாற்றுகளைப் போலவே, உடலால் உறிஞ்சப்படுவதில்லை, அதில் குவிந்து, ஆபத்தான நோயியலைத் தூண்டுகிறது. உணவு லேபிளில், பொருளை E லேபிளின் கீழ் காணலாம், அதன் குறியீடு 950 ஆகும்.

பொருள் பல சிக்கலான சர்க்கரை மாற்றுகளின் ஒரு பகுதியாகும். வர்த்தக பெயர்கள் - யூரோஸ்விட், அஸ்பாஸ்விட், ஸ்லாமிக்ஸ்.

கூடுதலாக, அவை தீங்கு விளைவிக்கும் கூறுகளைக் கொண்டிருக்கின்றன, எடுத்துக்காட்டாக, விஷ சைக்லேமேட், அஸ்பார்டேம், அவை 30 டிகிரி அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட வெப்பநிலையில் சூடாக்கப்படாது.

செரிமான மண்டலத்தில் உள்ள அஸ்பார்டேம் ஃபெனைலாலனைன் மற்றும் மெத்தனால் என உடைகிறது; மற்ற பொருட்களுக்கு வெளிப்படும் போது இரண்டு பொருட்களும் ஃபார்மால்டிஹைட் விஷத்தை உருவாக்குகின்றன. அஸ்பார்டேம் கிட்டத்தட்ட ஒரே உணவு நிரப்பியாகும் என்பது அனைவருக்கும் தெரியாது, இதன் ஆபத்து சந்தேகத்திற்கு அப்பாற்பட்டது.

கடுமையான வளர்சிதை மாற்ற இடையூறுகளுக்கு கூடுதலாக, இந்த பொருள் ஆபத்தான விஷம், உடலின் போதை ஆகியவற்றைத் தூண்டுகிறது. இவை அனைத்தையும் கொண்டு, அஸ்பார்டேம் சர்க்கரையை மாற்றுவதற்கு இன்னும் பயன்படுத்தப்படுகிறது, சில உற்பத்தியாளர்கள் அதை குழந்தை உணவில் கூட சேர்க்கிறார்கள்.

அஸ்பார்டேமுடன் இணைந்து அசெசல்பேம் அதிகரித்த பசியை ஏற்படுத்தும், இது நீரிழிவு நோயுடன் சேர்ந்துள்ளது:

1. மூளையின் புற்றுநோயியல் நோய்கள்,
2. கால்-கை வலிப்பு
3. நாட்பட்ட சோர்வு.

கர்ப்பிணி மற்றும் பாலூட்டும் பெண்கள், வயதான நோயாளிகள், ஹார்மோன் ஏற்றத்தாழ்வு உருவாகும் ஆபத்து, சோடியம் வெளியேறுவது போன்றவற்றுக்கு இந்த பொருள் குறிப்பாக ஆபத்தானது. ஃபெனைலாலனைன் பல ஆண்டுகளாக உடலில் சேர்கிறது, அதன் விளைவு கருவுறாமை, கடுமையான நோயியல் நிலைமைகளுடன் தொடர்புடையது.

மருந்தின் அதிகரித்த அளவுகளின் இணையான பயன்பாடு மூட்டுகளில் வலி, நினைவாற்றல் இழப்பு, பார்வை மற்றும் செவிப்புலன், குமட்டல், வாந்தி, பலவீனம் மற்றும் அதிகப்படியான எரிச்சல் ஆகியவற்றை ஏற்படுத்துகிறது.

இனிப்பானை எவ்வாறு பயன்படுத்துவது

ஒரு நபருக்கு நீரிழிவு நோய் இல்லை என்றால், உணவின் கலோரி அளவைக் குறைக்க இந்த மருந்தைப் பயன்படுத்துவது விரும்பத்தகாதது. அதற்கு பதிலாக, இயற்கையான தேனீ தேனைப் பயன்படுத்துவது புத்திசாலித்தனம் மற்றும் அதிக நன்மை பயக்கும். அசெசல்பேமின் அரை ஆயுள் அரை மணி நேரம், அதாவது உடலில் குவிப்பு ஏற்படாது, சிறுநீரகத்தின் வேலைக்கு நன்றி செலுத்தும் பொருள் அதிலிருந்து முழுமையாக வெளியேற்றப்படுகிறது.

பகலில், நோயாளியின் எடையில் ஒரு கிலோகிராம் ஒன்றுக்கு 15 மி.கி.க்கு மேல் மருந்து பயன்படுத்த அனுமதிக்கப்படவில்லை. முன்னாள் யூனியனின் நாடுகளில், ஒரு சர்க்கரை மாற்றீடு அனுமதிக்கப்படுகிறது; இது ஜாம், மாவு பொருட்கள், சூயிங் கம், பால் பொருட்கள், உலர்ந்த பழங்கள் மற்றும் உடனடி தயாரிப்புகளில் சேர்க்கப்படுகிறது.

உயிரியல் ரீதியாக செயல்படும் சேர்க்கைகள், வைட்டமின்கள், தாது வளாகங்கள், சிரப், மாத்திரைகள், தூள் வடிவில் ஒரு பொருளைச் சேர்ப்பது அனுமதிக்கப்படுகிறது. இது பல் பற்சிப்பினை சேதப்படுத்த முடியாது, இது பூச்சியைத் தடுக்கும் ஒரு நடவடிக்கையாக இருக்கலாம். இனிப்புகளில், இனிப்பு மட்டுமே சர்க்கரை மாற்றாக பயன்படுத்தப்படுகிறது. சுக்ரோஸுக்கு சமமாக மாற்றப்பட்டால், அசெசல்பேம் 3.5 மடங்கு மலிவானது.

இயற்கை இனிப்புகள் சர்க்கரை மற்றும் அசெசல்பேமுக்கு மாற்றாக இருக்கும்:

மிதமான அளவில் பிரக்டோஸ் பாதிப்பில்லாதது, நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை பலப்படுத்துகிறது, கிளைசீமியாவை அதிகரிக்காது. ஒரு குறிப்பிடத்தக்க குறைபாடும் உள்ளது - இது அதிகரித்த கலோரி உள்ளடக்கம். கார்போஹைட்ரேட் வளர்சிதை மாற்றத்தை மீறும் சோர்பிடால் ஒரு மலமிளக்கிய, கொலரெடிக் விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது, நோய்க்கிருமி மைக்ரோஃப்ளோராவின் வளர்ச்சியைத் தடுக்கிறது. குறைபாடு என்பது உலோகத்தின் குறிப்பிட்ட சுவை.

நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு சைலிட்டால் அனுமதிக்கப்படுகிறது; இனிமையால், இது சுத்திகரிக்கப்பட்டது போன்றது. அதன் குணாதிசயங்களுக்கு நன்றி, இது பாக்டீரியாக்களின் வளர்ச்சியை நிறுத்த உதவுகிறது, இது பற்பசைகள், வாய் கழுவுதல் மற்றும் சூயிங் கம் ஆகியவற்றில் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

ஸ்டீவியா சர்க்கரைக்கான குறைந்த கலோரி மாற்றாகவும் குணப்படுத்தும் பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது, இது இரத்த குளுக்கோஸ் அளவைக் குறைக்கிறது, நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு ஏற்றது, வெப்ப சிகிச்சைக்கு எதிர்ப்புத் தெரிவிக்கிறது, மேலும் பேக்கிங்கில் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

கிளைசீமியா மற்றும் இன்சுலின் மீதான விளைவு

செயற்கை சர்க்கரை மாற்றீடுகள் இரத்த குளுக்கோஸ் அளவை பராமரிக்க உதவுகின்றன என்று மருத்துவர்கள் கண்டறிந்துள்ளனர், இந்த பார்வையில் அவை பாதுகாப்பானவை மற்றும் நன்மை பயக்கும். ஆனால் இதுபோன்ற கூடுதல் பொருட்களின் மீதான மோகம், எல்லாவற்றையும் இனிமையாக்கும் பழக்கம், நீரிழிவு நோயை முதல் வடிவத்திற்கு மாற்றுவதை அச்சுறுத்துகிறது, வளர்சிதை மாற்ற நோய்க்குறியின் விரிவாக்கத்தின் வளர்ச்சி.

அசெசல்பேம் குடல் செல்களால் உறிஞ்சப்படும் இரத்த சர்க்கரையின் அளவைக் குறைக்கிறது என்று விலங்கு ஆய்வுகள் தெரிவிக்கின்றன. கூடுதலாக, பொருளின் பெரிய அளவுகள் இன்சுலின் ஹார்மோனின் அதிக அளவு சுரக்கத் தூண்டுகின்றன என்று கண்டறியப்பட்டது - இது தேவையான விகிதத்தை விட இரு மடங்கு அதிகம்.

விலங்குகளுக்கு ஏராளமான அசெசல்பேம் வழங்கப்பட்டது, சோதனை நிலைமைகள் தீவிரமானவை என்பதை நினைவில் கொள்ள வேண்டும், எனவே, நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கான ஆய்வின் முடிவுகளைப் பயன்படுத்த முடியாது. கிளைசீமியாவை அதிகரிக்கும் பொருளின் திறனை இந்த சோதனை காட்டவில்லை, ஆனால் நீண்டகால அவதானிப்புகள் குறித்த தரவு இல்லை.

நீங்கள் பார்க்க முடியும் என, குறுகிய காலத்தில், அசெசல்பேம் பொட்டாசியம் என்ற உணவு நிரல் இரத்த குளுக்கோஸ் அளவை அதிகரிக்காது, இது இன்சுலின் உற்பத்தியை பாதிக்காது. நீரிழிவு நோயாளிகளின் பயன்பாட்டின் நீண்டகால விளைவு குறித்து எந்த தகவலும் இல்லை; சாக்ரினேட், சுக்ரோலோஸ் மற்றும் பிற இனிப்புகளின் தாக்கமும் தெரியவில்லை.

உணவுத் தொழிலுக்கு கூடுதலாக, மருந்து உற்பத்தியில் இந்த பொருள் பயன்படுத்தப்படுகிறது. மருந்தியலில், அது இல்லாமல், பல மருந்துகளின் கவர்ச்சிகரமான சுவையை கற்பனை செய்வது கடினம்.

இந்த கட்டுரையில் ஒரு வீடியோவில் பொட்டாசியம் அசெசல்பேம் விவரிக்கப்பட்டுள்ளது.

• சர்க்கரை அளவை நீண்ட நேரம் உறுதிப்படுத்துகிறது
• கணைய இன்சுலின் உற்பத்தியை மீட்டெடுக்கிறது

சமீபத்திய ஆண்டுகளில், உணவுத் தொழில் உணவின் சுவை மற்றும் அடுக்கு வாழ்க்கையை மேம்படுத்த பல சேர்க்கைகளை உருவாக்கியுள்ளது. இவை பலவிதமான வண்ணங்கள், பாதுகாப்புகள், சுவைகள் மற்றும், நிச்சயமாக, இனிப்பான்கள். அவற்றில் ஒன்று அசெசல்பேம் பொட்டாசியம், இது சர்க்கரையை விட 200 மடங்கு இனிமையானது.

இது 60 களின் பிற்பகுதியில் ஜெர்மனியில் உருவாக்கப்பட்டது. இது உருவாக்கப்பட்டபோது, ​​தீங்கு விளைவிக்கும் சர்க்கரையை மறுக்க முடியும் என்று நம்பி அனைவரும் மகிழ்ச்சியாக இருந்தனர். நீரிழிவு நோயாளிகள் குறிப்பாக நம்பிக்கையுடன் இருந்தனர். ஆனால் உண்மையில், இந்த இனிப்பு மிகவும் தீங்கு விளைவிக்கும். விந்தை போதும், மக்கள் அதற்கு மாற்றாக சர்க்கரையை விட்டுக்கொடுக்கத் தொடங்கியபோது, ​​அதிக எடை கொண்டவர்களின் எண்ணிக்கை கணிசமாக அதிகரித்தது.

இந்த பொருள் கட்டிகளின் வளர்ச்சியைத் தூண்டுகிறது மற்றும் இருதய அமைப்பை மோசமாக பாதிக்கிறது என்று ஆய்வுகள் கண்டறிந்துள்ளன. இது ஒரு நேர்மறையான பண்பைக் கொண்டிருந்தாலும் - இது ஒவ்வாமையை ஏற்படுத்தாது, ஆனால், பெரும்பாலான உணவு சேர்க்கைகளைப் போலவே, இந்த இனிப்பானது மிகவும் தீங்கு விளைவிக்கும் ஒன்றாகும்.

அசெசல்பேம் பொட்டாசியமும் மிகவும் பொதுவான ஊட்டச்சத்து ஆகும். இது கார்பனேற்றப்பட்ட பானங்கள், பழச்சாறுகள், மிட்டாய் பொருட்கள், பால் பொருட்கள், சூயிங் கம் மற்றும் மருந்துகள் மற்றும் பற்பசைகளில் கூட சேர்க்கப்படுகிறது.

சாப்பிடுவது ஏன் தீங்கு விளைவிக்கிறது?

அசெசல்பேம் பொட்டாசியம் உடலில் முழுமையாக உறிஞ்சப்படுவதில்லை மற்றும் குவிந்து, பல்வேறு நோய்களை ஏற்படுத்துகிறது. இந்த பொருள் E 950 என தயாரிப்புகளில் நியமிக்கப்பட்டுள்ளது. இந்த சர்க்கரை மாற்றீடு சிக்கலான இனிப்பான்களின் ஒரு பகுதியாகும். இந்த உணவு சேர்க்கைகளின் பெயர் “அஸ்பாஸ்விட்”, “ஸ்லாமிக்ஸ்”, “யூரோஸ்விட்” மற்றும் பிற. அசெசல்பேமுடன், அவை சைக்லேமேட் போன்ற தடைசெய்யப்பட்ட சேர்க்கைகளைக் கொண்டிருக்கின்றன, இன்னும் தடை செய்யப்படவில்லை, ஆனால் நச்சு அஸ்பார்டேம், அவை 30 டிகிரிக்கு மேல் சூடாக்கப்படக்கூடாது. சூடாகும்போது, ​​உட்கொள்ளும்போது கூட, அது ஃபைனிலலனைன் மற்றும் மெத்தனால் என உடைகிறது. ஃபார்மால்டிஹைட் சில பொருட்களுடன் எதிர்வினையாகவும் உருவாகலாம்.

தீங்கு விளைவிக்கும் என்று நிரூபிக்கப்பட்ட ஒரே உணவு நிரப்பு அஸ்பார்டேம் மட்டுமே. வளர்சிதை மாற்றக் கோளாறுகளுக்கு மேலதிகமாக, இது விஷத்தை ஏற்படுத்தும். இதுபோன்ற போதிலும், இது பல தயாரிப்புகளிலும் குழந்தை உணவுகளிலும் பெரிய அளவில் சேர்க்கப்படுகிறது.

அசெசல்பேம் பொட்டாசியம், குறிப்பாக அஸ்பார்டேமுடன் இணைந்து, பசியை அதிகரிக்கிறது மற்றும் நீரிழப்புக்கு வழிவகுக்கிறது, இது விரைவாக உடல் பருமனை ஏற்படுத்துகிறது. அவர்கள் கால்-கை வலிப்பு, மூளைக் கட்டி, நீரிழிவு, நாட்பட்ட சோர்வு ஆகியவற்றைத் தூண்டும். இதன் பயன்பாடு குழந்தைகள், பலவீனமான நோயாளிகள் மற்றும் கர்ப்பிணிப் பெண்களுக்கு குறிப்பாக தீங்கு விளைவிக்கும்.

இந்த இனிப்புகளில் ஃபைனிலலனைனும் உள்ளது, இது வெள்ளை தோல் உள்ளவர்களுக்கு குறிப்பாக தீங்கு விளைவிக்கும் மற்றும் அவற்றில் ஹார்மோன் ஏற்றத்தாழ்வை ஏற்படுத்துகிறது. இது உடலில் நீண்ட நேரம் குவிந்து, பின்னர் கடுமையான நோய் மற்றும் மலட்டுத்தன்மையை ஏற்படுத்துகிறது.

இந்த இனிப்பானை நீங்கள் அதிக அளவில் எடுத்துக் கொண்டால் அல்லது அதன் உள்ளடக்கத்துடன் அடிக்கடி தயாரிப்புகளைப் பயன்படுத்தினால், பின்வரும் அறிகுறிகள் தோன்றக்கூடும்: பலவீனம், தலைவலி, குமட்டல், எரிச்சல், மூட்டு வலி மற்றும் நினைவாற்றல், பார்வை மற்றும் செவிப்புலன் இழப்பு.

ஆரோக்கியமான மக்களுக்கு சர்க்கரை மாற்றீடுகள் தேவையில்லை, அவை தீங்கு விளைவிக்கும். எனவே, ஒரு இனிமையான கார்பனேற்றப்பட்ட பானத்தை விட சர்க்கரையுடன் தேநீர் குடிப்பது நல்லது. நீங்கள் நன்றாக வர பயப்படுகிறீர்கள் என்றால், தேனை இனிப்பாகப் பயன்படுத்துங்கள்.

அசெசல்பேமின் நன்மைகள் மற்றும் தீங்குகள்

அசெசல்பேம் பொட்டாசியம் மனித உடலை எவ்வாறு பாதிக்கிறது? விஞ்ஞான ஆய்வுகளின் முடிவுகள் இந்த செயற்கை சர்க்கரை மாற்று செரிமான மண்டலத்தில் உடைவதில்லை, உறிஞ்சப்படுவதில்லை, ஆனால் சிறுநீரகங்களால் மாறாமல் வெளியேற்றப்படுகிறது.

முக்கியமானது: மிதமான அளவுகளில், இந்த செயற்கை இனிப்பு ஹைபோஅலர்கெனி மற்றும் உடலில் உள்ள பொட்டாசியம்-சோடியம் சமநிலையை சீர்குலைக்காது. அதன் “பாதுகாப்பு” காரணமாக, குழந்தைகள் மற்றும் கர்ப்பிணிப் பெண்கள் இந்த சர்க்கரை மாற்றீட்டைப் பயன்படுத்த மருத்துவர்கள் அனுமதிக்கின்றனர்.

வகை 1 மற்றும் வகை 2 நீரிழிவு நோயாளிகள் நியாயமான அளவில் பயன்படுத்தக்கூடிய ஒரு செயற்கை இனிப்பானது அசெசல்பேம் பொட்டாசியம்.

இது கலோரிகளைக் கொண்டிருக்கவில்லை (முறையே, ஒரு இனிப்பானைப் பயன்படுத்துவது கூடுதல் பவுண்டுகள் தோற்றத்திற்கு வழிவகுக்காது), மேலும் இரத்தத்தில் குளுக்கோஸின் அதிகரிப்பு ஏற்படாது.

இந்த செயற்கை இனிப்பின் தினசரி வீதம் 1 கிலோ உடல் எடையில் 15 மி.கி. இது வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட இனிப்புகள், பேஸ்ட்ரிகள், சாஸ்கள் மற்றும் பல்வேறு பானங்களில் சேர்க்கப்படுகிறது.

முக்கியமானது: அதிகப்படியான அளவு இருந்தால் (1 கிலோ எடைக்கு ஒரு முறை 7.43 கிராம் / ஒரு முறை) அசெசல்பேம் பொட்டாசியம் மனித உடலில் ஒரு நச்சு விளைவை ஏற்படுத்தும்.