காடை முட்டை கொழுப்பு

காடை முட்டைகள் பயனுள்ள மற்றும் குணப்படுத்தும் பண்புகளின் மிக உயர்ந்த உள்ளடக்கத்தைக் கொண்டுள்ளன, அவை பண்டைய காலங்களில் அறியப்பட்டன.

ஜப்பானிய விஞ்ஞானிகளின் கூற்றுப்படி, இந்த வகை முட்டையை தவறாமல் பயன்படுத்துவது புற்றுநோயின் அபாயத்தைக் குறைக்க உதவுகிறது.

சமீபத்தில், உற்பத்தியில் அதிக அளவு கொழுப்பைப் பற்றி ஒரு கருத்து அதிகரித்து வருகிறது. இது சம்பந்தமாக, இந்த சிக்கலை இன்னும் விரிவாகக் கருத்தில் கொள்வது அவசியம்.

காடை முட்டைகள் மற்றும் அவற்றின் கலவை

காடை முட்டைகளின் நன்மைகள் அல்லது தீங்குகளைப் புரிந்து கொள்ள, முதலில் அவற்றின் கலவையை கருத்தில் கொள்வது அவசியம். வசதிக்காக, நீங்கள் அவற்றின் கலவையை சாதாரண கோழி முட்டைகளின் கலவையுடன் ஒப்பிடலாம், அவை எந்தவொரு நபரின் உணவின் ஒருங்கிணைந்த பகுதியாகும்.

இந்த வகை முட்டையின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பைப் பொறுத்தவரை, இது மிகவும் அதிகமாக உள்ளது. குறிப்பாக, காடை முட்டைகளில் காணப்படும் பல்வேறு வகையான கொழுப்பு அமிலங்களின் அளவு கோழி முட்டைகளை விட 20% அதிகம். இந்த உறுப்பு ஆற்றல் வளர்சிதை மாற்றம், உயிரணு சவ்வுகள் மற்றும் ஹார்மோன்களின் உற்பத்திக்கு நேரடியாக அவசியம். இது சம்பந்தமாக, இந்த தயாரிப்பின் நன்மைகள் மறுக்க முடியாதவை.

கூடுதலாக, இந்த வகை உணவு போன்ற பொருட்கள் நிறைந்துள்ளன:

1. மெக்னீசியம் மற்றும் பாஸ்பரஸ், இது நரம்பு மண்டலத்தின் நிலை மற்றும் செயல்பாட்டை மேம்படுத்துவதற்கும், மனிதர்களில் எலும்பு திசுக்களை உருவாக்குவதற்கும் பங்களிக்கிறது.
2. கோபால்ட் மற்றும் குரோமியம், கோபால்ட் ஹீமாடோபாயிஸ், சரியான ஹார்மோன் வளர்சிதை மாற்றம் மற்றும் திசு மீளுருவாக்கம் ஆகியவற்றை ஊக்குவிக்கிறது, அதே நேரத்தில் வளர்சிதை மாற்ற செயல்முறைகளுக்கு குரோமியம் இன்றியமையாதது, நச்சுகள், உலோகங்கள் மற்றும் ரேடியோனூக்லைடுகளை அகற்ற உதவுகிறது.
3. இரும்புச்சத்து, ஹீமோகுளோபின், ஹார்மோன்கள் மற்றும் நியூக்ளிக் அமிலங்களை உருவாக்குவதற்கான மிக முக்கியமான உறுப்பு, இதன் பற்றாக்குறை சுகாதார பிரச்சினைகளுக்கு வழிவகுக்கிறது.
4. இனப்பெருக்க அமைப்பின் சரியான செயல்பாட்டிற்கும், நோயெதிர்ப்பு மற்றும் ஹார்மோன் அமைப்புகளுக்கும் தேவையான தாமிரம்,
5. ஏராளமான வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள்.

உயர் கோலின் அளவு முட்டைகளின் மற்றொரு அடையாளமாகும். இந்த பொருள் மூளையின் ஆரோக்கியத்திற்கு பங்களிக்கிறது, மேலும் உடலில் உள்ள கொழுப்பின் அளவையும் குறைக்கிறது.

காடை முட்டைகள் ஒரு உணவாக

எந்தவொரு வகை உணவிற்கும் குழந்தை ஒவ்வாமை இல்லாவிட்டால், காடை முட்டைகளை மிகச் சிறிய வயதிலிருந்தே உட்கொள்ளலாம். இதுபோன்ற சந்தர்ப்பங்களில், இந்த தயாரிப்பு ஒரு வயதை எட்டிய பிறகும் எச்சரிக்கையுடன் சாப்பிட வேண்டும். 3 ஆண்டுகள் வரை, பயன்படுத்தப்படும் காடை முட்டைகளின் எண்ணிக்கை 2 துண்டுகளை தாண்டக்கூடாது. மிக முக்கியமான விஷயம், பயன்படுத்தப்படும் தயாரிப்பின் தரத்தை சரிபார்க்க வேண்டும்.

அதிக கொழுப்பைக் கொண்ட காடை முட்டைகள் அல்லது நீரிழிவு விஷயத்தில் கிட்டத்தட்ட ஒரு தவிர்க்க முடியாத தயாரிப்பு, ஏனெனில் இது உடல் எடையை இயல்பாக்குவதற்கு பங்களிக்கிறது. ஒரு செய்முறையானது ஒரு முட்டையை 1 தேக்கரண்டி சேர்த்து பயன்படுத்த வேண்டும். தேன், இது உடலை ஆற்றலுடன் நிறைவு செய்ய உதவும், மேலும் மன அழுத்த சூழ்நிலைகளின் தாக்கத்தை குறைக்க உதவும்.

கர்ப்ப காலத்தில் உணவின் இந்த கூறு மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும், ஏனெனில் இது எதிர்பார்க்கும் தாய் மற்றும் குழந்தை ஆகிய இரண்டிற்கும் போதுமான அளவு ஊட்டச்சத்துக்களைக் கொண்டுள்ளது.

ஆண்களில், இந்த தயாரிப்பு ஆற்றலை மேம்படுத்துகிறது.

காடை முட்டைகள் மற்றும் பல்வேறு நோய்கள்

பல பயனுள்ள கூறுகளின் உயர் நிலை கிடைப்பது உடலில் அதன் நன்மை விளைவை பராமரிக்க உணவில் இந்த தயாரிப்பு மட்டுப்படுத்தப்பட்ட பயன்பாடு தேவைப்படுகிறது.

இது மிகவும் அதிக கலோரி தயாரிப்பு ஆகும், இது முதன்மையாக கடுமையான நோய்களிலிருந்து மீள பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

முட்டைகளை சமைக்கும்போது புரத ஒருங்கிணைப்பின் அளவு மிக அதிகமாக இருக்கும், இருப்பினும் அவை மூல வடிவத்திலும் பயன்படுத்தப்படலாம்.

பொதுவாக, காடை முட்டைகளின் பயன்பாடு பின்வரும் சந்தர்ப்பங்களில் உத்தரவாதம் அளிக்கப்படுகிறது:

• நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தை வலுப்படுத்த,
• இரைப்பைக் குழாயின் செயல்பாட்டை மேம்படுத்துதல்,
• நரம்பு மண்டலத்தின் செயல்பாட்டை இயல்பாக்குதல்,

கூடுதலாக, நீரிழிவு, இரத்த சோகை, மூச்சுக்குழாய் ஆஸ்துமா மற்றும் உயர் இரத்த அழுத்தம் போன்றவற்றில் பொதுவான நிலையை மேம்படுத்த உணவு உதவுகிறது.

காடை முட்டைகளில் ஏதாவது கொழுப்பு உள்ளதா?

காடை முட்டைகளில் எவ்வளவு கொழுப்பு அல்லது கலோரிகள் காணப்படுகின்றன என்பது குறித்து பலருக்கு நியாயமான கேள்வி உள்ளது. கோழி முட்டைகளுடன் ஒப்பிடுகையில், ஒருவர் முட்டைகளின் எண்ணிக்கையை எடுத்துக் கொள்ளக்கூடாது, ஆனால் கிராம் விகிதம். உதாரணமாக, 100 கிராம் உற்பத்தியில் 600 மி.கி கொழுப்பு உள்ளது, அதே அளவு கோழி முட்டைகள் 570 மி.கி ஆகும். 157 கிலோகலோரிகளில் கோழியுடன் ஒப்பிடும்போது கலோரி எண்ணிக்கையும் 168 கிலோகலோரிகளில் அதிகமாக உள்ளது.

இந்த குறிகாட்டிகள் பயன்படுத்தப்படும் உற்பத்தியின் அளவை தீர்மானிக்க அடிப்படை. குறிப்பாக, வாரத்திற்கு இந்த உற்பத்தியின் 10 க்கும் மேற்பட்ட முட்டைகளை உட்கொள்வது பரிந்துரைக்கப்படவில்லை. பெருந்தமனி தடிப்பு, அத்துடன் இரத்தத்தில் அதிகரித்த கொழுப்பு ஆகியவை இந்த தயாரிப்பின் பயன்பாட்டிற்கு நேரடி முரண்பாடுகளாகும். வேறு வார்த்தைகளில் கூறுவதானால், இந்த தயாரிப்பைப் பயன்படுத்துவதால் ஏற்படும் தீங்கு கணிசமாக நன்மையை மீறும்.

காடை முட்டைகளில் அதிகப்படியான கொழுப்பு பிரச்சினை தற்போது சர்ச்சைக்குரியது. பிரச்சனை என்னவென்றால், இந்த தயாரிப்பில் நிறைய லெசித்தின் உள்ளது, இது உட்கொள்ளும்போது, ​​இரத்த நாளங்களில் கொழுப்பைக் குவிப்பதைத் தடுக்கிறது, அதாவது கொலஸ்ட்ரால் பிளேக்குகளின் சாத்தியம். இது சம்பந்தமாக, காடை முட்டைகளைப் பயன்படுத்துவது இருதய நோய்கள் முன்னிலையில் மருத்துவர்களின் பரிந்துரையாகும்.

இந்த உற்பத்தியில் கொழுப்பின் முக்கிய ஆதாரமாக மஞ்சள் கரு உள்ளது, இது தொடர்பாக உங்கள் ஆரோக்கியத்திற்கு எந்த அச்சமும் இல்லாமல் எந்த புரதத்தையும் பயன்படுத்தலாம்.

காடை முட்டைகளை எவ்வாறு பயன்படுத்துவது?

ஒரு குறிப்பிட்ட உணவு உற்பத்தியின் நன்மை இந்த விஷயத்தில் அதன் தயாரிப்பின் முறையை நேரடியாக சார்ந்துள்ளது. பெரும்பாலும், இந்த தயாரிப்பு வேகவைக்கப்படுகிறது, இது சால்மோனெல்லாவின் நுழைவைத் தடுக்கிறது, இது பொதுவாக மூல முட்டைகளில் உள்ளது. முட்டைகளை சுருக்கமாக சமைக்க வேண்டும், மேலும் அதிகபட்சமாக 2-5 நிமிடங்கள் ஊட்டச்சத்துக்களை பராமரிக்க வேண்டும். உப்பு சேர்ப்பது மற்றும் குளிர்ந்த நீரைப் பயன்படுத்துவது துப்புரவு பணிக்கு பெரிதும் உதவும்.

மேற்கூறியவற்றிலிருந்து, உணவில் காடை முட்டைகளைப் பயன்படுத்துவது இந்த உற்பத்தியின் பயன் இருந்தபோதிலும், கெட்ட கொழுப்பின் அளவை அதிகரிக்கும் என்று முடிவு செய்யலாம். முதலில், இந்த தயாரிப்பின் அளவை நீங்கள் கட்டுப்படுத்த வேண்டும். இரண்டாவதாக, ஏதேனும் முரண்பாடுகள் இருந்தால், நீங்கள் முன்கூட்டியே உங்கள் மருத்துவருடன் கலந்தாலோசிக்க வேண்டும். உற்பத்தியின் பொருத்தமான பயன்பாடு ஒரு நபரின் ஆரோக்கிய நிலையை கணிசமாக மேம்படுத்தும், குறிப்பாக உடலில் பயனுள்ள வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்களின் குறைபாடு இருந்தால்.

இந்த தயாரிப்பைப் பயன்படுத்த பல வழிகள் இருந்தபோதிலும், மிகவும் பிரபலமானவை முட்டைகளை சமைப்பது அல்லது சாப்பிடுவது. ஒரு குறிப்பிட்ட நோய்க்கான சிகிச்சையாக இந்த தயாரிப்பைப் பயன்படுத்த வேண்டியதன் அவசியத்தைத் தீர்மானிக்க, நீங்கள் ஒரு மருத்துவரை அணுகுவது மட்டுமல்லாமல், பொருத்தமான சோதனைகளிலும் தேர்ச்சி பெற வேண்டும். எந்தவொரு எதிர்மறையான விளைவுகளும் வெளிப்படுவதைத் தவிர்ப்பதற்காக சில முரண்பாடுகள் உள்ளன.

காடை முட்டைகளின் நன்மை பயக்கும் பண்புகள் குறித்த தகவல்கள் இந்த கட்டுரையில் உள்ள வீடியோவில் வழங்கப்பட்டுள்ளன.

ஆரோக்கியமான மக்களுக்கு விதிமுறை

முட்டைகளின் நன்மைகள் மற்றும் ஆபத்துகள் பற்றி ஊட்டச்சத்து நிபுணர்களின் கருத்து - காடை மற்றும் கோழி இரண்டும் - தொடர்ந்து மாறிக்கொண்டே இருக்கின்றன. மிக சமீபத்தில், விஞ்ஞானிகள் இந்த தயாரிப்பின் பயன்பாடு வாரத்திற்கு 10-15 ஆக இருக்க வேண்டும் என்று வாதிட்டனர், ஏனெனில் இதில் அதிக அளவு கொழுப்பு உள்ளது, இது இருதய அமைப்பின் வேலையை எதிர்மறையாக பாதிக்கிறது.

இந்த பரிந்துரைகள் தவறானவை என்பதை சமீபத்திய அறிவியல் ஆய்வுகள் நிரூபித்துள்ளன. ஊட்டச்சத்து நிபுணர் கெர்ரி ரெக்ஸ்டன் தலைமையிலான ஸ்காட்லாந்தைச் சேர்ந்த வல்லுநர்கள், 33 ஆண்டுகளாக (1982 முதல் 2015 வரை) வெளியிடப்பட்ட ஆய்விலிருந்து தரவை பகுப்பாய்வு செய்தனர், இதில் கிட்டத்தட்ட 280 ஆயிரம் பேர் பங்கேற்றனர்.

உணவு கொழுப்பு இதய நோய் அபாயத்தை அதிகரிக்காது என்று கண்டறியப்பட்டுள்ளது.

வைட்டமின்கள் இருப்பதால் ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள் இருப்பதால் சுகாதார வல்லுநர்கள் முட்டைகளை மிகவும் ஆரோக்கியமான பொருளாக சாப்பிடுவதை கடுமையாக பரிந்துரைக்கின்றனர்.

ஒரு நபர் ஆரோக்கியமாகவும் சுறுசுறுப்பாகவும் இருந்தால், அவர் ஒரு நாளைக்கு 1 கோழி முட்டை அல்லது 4-6 காடை முட்டைகளை சாப்பிடலாம். தினசரி உணவில் இறைச்சி மற்றும் பால் பொருட்கள் இல்லை என்றால், இந்த விதிமுறையை 2 மடங்கு அதிகரிக்கலாம். 100 கிராம் காடை முட்டைகளில் 600 மி.கி கொழுப்பு உள்ளது, இது கோழியில் கிட்டத்தட்ட அதிகம். இது பாஸ்பேடிடுகளால் சமப்படுத்தப்படுகிறது மற்றும் இந்த கொழுப்பு போன்ற பொருளின் உடலின் சொந்த உற்பத்தியைத் தடுக்கிறது. எனவே அவை பெருந்தமனி தடிப்புத் தோல் அழற்சியைத் தூண்ட முடியாது.

உயிரணு சவ்வின் முக்கிய அங்கமாக வளரும் உடலுக்கு காடை முட்டைகள் மற்றும் கொழுப்பு தேவைப்படுகிறது. ஒரு பொருளின் தினசரி வீதம்:

• 6 மாத குழந்தைக்கு மஞ்சள் கரு ஒரு சிறிய துண்டு கொடுக்கலாம்,
• 3 வயதுக்குட்பட்ட குழந்தைகள் - ஒரு நாளைக்கு 2 முட்டைகள்,
• 10 ஆண்டுகள் வரை - 3,
• பதின்வயதினர் - 4,
• 50 வயதிற்குட்பட்டவர்களுக்கு உகந்த விதிமுறை 5–6, 50 க்குப் பிறகு, 4–5 க்கு மேல் இல்லை.

கொலஸ்ட்ரால் உயர்த்தப்பட்டால்

இஸ்ரேலிய விஞ்ஞானிகள் அத்தகைய பரிசோதனையை மேற்கொண்டனர்: வெவ்வேறு வயதுடைய ஒரு குழு ஒரு வருடத்திற்கு ஒரு நாளைக்கு 2 காடை முட்டைகளை சாப்பிட்டது. எந்தவொரு நோயாளியிலும் இரத்த பரிசோதனை கொலஸ்ட்ரால் அதிகரிப்பதைக் காட்டவில்லை.

அதிக கொழுப்பைக் கொண்ட காடை முட்டைகளை உண்ண முடியுமா? பெருந்தமனி தடிப்புத் தோல் அழற்சியின் வளர்ச்சிக்கான ஆபத்து காரணிகளின் தோற்றத்துடன், உகந்த விதிமுறை 10-15 பிசிக்கள் வரை இருக்கும். வாரத்திற்கு. ஒரு நபர் மாரடைப்பு அல்லது பக்கவாதத்தால் பாதிக்கப்பட்டிருந்தால், இரத்தத்தில் கொழுப்பின் அளவு சாதாரணமாக இருந்தாலும் அவற்றின் பயன்பாடு குறைவாகவே இருக்கும். ஒரு முட்டையை சாப்பிட்ட பிறகு, விலங்குகளின் கொழுப்புகள் நிறைந்த பிற உணவுகளை துஷ்பிரயோகம் செய்ய வேண்டாம். எந்த தயாரிப்புகள் உங்களுக்கு தீங்கு விளைவிக்கும் என்பதை நீங்கள் அறிந்து கொள்ள வேண்டும். ஒவ்வொரு நபருக்கும் அவற்றின் சொந்த லிப்பிட் வளர்சிதை மாற்றம் உள்ளது, எனவே அதிகப்படியான கொழுப்பு அனைவருக்கும் வெவ்வேறு வழிகளில் ஆபத்தானது.

அதன் அளவு மிக அதிகமாக இருந்தால், சாப்பிட்ட மஞ்சள் கருக்களின் அளவைக் குறைக்க வேண்டும்: 6 புரதங்களில் 1 க்கு மேல் இல்லை. ஒரு காடை முட்டையில் ஷெல், மஞ்சள் கரு மற்றும் புரதத்தின் விகிதம் சராசரியாக 8:34:58, கோழியுடன் ஒப்பிடுகையில் - 11:29:59.

டைப் 2 நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு கொலஸ்ட்ராலின் விளைவைத் தீர்மானிக்க சீரற்ற சோதனைகள், மிதமான முட்டை நுகர்வு பிளாஸ்மா குளுக்கோஸ் மற்றும் லிப்பிட் எண்ணிக்கையில் மாற்றங்கள், இன்சுலின் உணர்திறன் அல்லது அதிகரித்த இரத்த அழுத்தம் ஆகியவற்றை ஏற்படுத்தாது என்பதைக் கண்டறிந்துள்ளது.

மிகவும் பயனுள்ள டிஷ் ஒரு புரத ஆம்லெட் (அல்லது குறைந்தபட்ச அளவு மஞ்சள் கருவுடன்), வேகவைக்கப்படுகிறது. மூல செரிமானம் மோசமானது. முட்டைகள் 5 நிமிடங்களுக்கு மேல் வேகவைக்கப்படுவதில்லை, அவை மென்மையான இனிமையான சுவை கொண்டவை, சாலடுகள் மற்றும் சாண்ட்விச்களில் நல்லது.

அமெரிக்காவில் உள்ள இருதயநோய் நிபுணர்களின் சங்கம், முட்டைகளை உணவில் இருந்து முழுமையாக விலக்குவது அவற்றின் அதிகப்படியான நுகர்வுக்கு குறைவான தீங்கு விளைவிப்பதில்லை என்று முடிவு செய்தது.

மற்ற பறவைகளுடன் ஒப்பிடும்போது

ரஷ்யாவில் ஆராய்ச்சியாளர்கள் 7 பறவைகளின் முட்டைகளை பகுப்பாய்வு செய்தனர்: கோழிகள், காடைகள், கினியா கோழி, வான்கோழிகள், வாத்துக்கள், வாத்துகள் மற்றும் கஸ்தூரி வாத்துகள். காடைகளுடன் ஒப்பிடும்போது அவற்றின் உற்பத்தியில் எவ்வளவு கொழுப்பு உள்ளது? பின்வரும் முடிவுகளை நிபுணர்களால் வரையப்பட்டது:

1. கஸ்தூரி வாத்துகள் மஞ்சள் கருவில் கொழுப்பை வழிநடத்துகின்றன. விஞ்ஞானிகள் இதை ஒரு நீண்ட காலத்திற்கு காரணம், மற்றவர்களுடன் ஒப்பிடும்போது, ​​இந்த பறவைகளின் அடைகாக்கும் காலம். இந்த பட்டியலில் வாத்துகள், வாத்துகள் மற்றும் காடைகள் உள்ளன, தொடர்ந்து கினியா கோழி, கோழிகள், வான்கோழிகளும் உள்ளன.
2. முட்டையின் எடை தொடர்பாக அதிக கொழுப்பு உள்ளடக்கம் காடைகளில் காணப்பட்டது. இது பறவையின் ஆரம்ப பருவமடைதல் மற்றும் உற்பத்தி காலத்தின் தொடக்கமாகும். சிறியது - வாத்து.
3. அனைத்து பறவைகளின் புரதத்திலும் ஒரு சிறிய கொழுப்பு உள்ளது, எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக இது வாத்து புரதத்தில் காணப்படுகிறது - 0.94 mmol / l. காடைகளில் இந்த காட்டி 2.6 மடங்கு குறைவாக உள்ளது; அவை 4 வது இடத்தைப் பிடித்துள்ளன.

பறவைகளில் மிகவும் பயனுள்ள முட்டைகள், இதில் நுண்ணுயிர் எதிர்ப்பிகள் அல்லது வளர்ச்சி ஹார்மோன்கள் சேர்க்கப்படவில்லை.

அதிக கொழுப்பு ஏன் ஆபத்தானது?

நம் உடலில் உள்ள கொழுப்பு “கெட்டது” மற்றும் “நல்லது”. முதலாவது குறைந்த அடர்த்தி கொண்ட சேர்மங்களையும், இரண்டாவது - அதிக அளவையும் கொண்டுள்ளது. அதன் உயர்ந்த மட்டத்தில் உள்ள "கெட்டது" இரத்த நாளங்களின் உள் சுவரில் வைக்கப்பட்டு, உடையக்கூடியதாக மாறி, கொழுப்புத் தகடுகளை உருவாக்குகிறது.

அடுக்குகள் ஒருவருக்கொருவர் மேல் டெபாசிட் செய்யப்படும்போது, ​​பாத்திரத்தின் லுமேன் படிப்படியாக விட்டம் குறைகிறது. முதலாவதாக, இது இரத்த ஓட்டத்தை குறைக்கிறது, இதன் விளைவாக, உடலின் ஒரு குறிப்பிட்ட பகுதிக்கு இரத்த வழங்கல் மோசமடைகிறது, நோயியல் மாற்றங்கள் ஏற்படுகின்றன. இரண்டாவதாக, பிளேக் வெளியே வந்து, இரத்த ஓட்டத்துடன் சேர்ந்து வேறு இடத்திற்கு செல்லலாம். இது தமனிகள், பக்கவாதம், மாரடைப்பு மற்றும் இதே போன்ற வாஸ்குலர் விபத்துக்களைத் தடுக்க அச்சுறுத்துகிறது.

மூல முழு காடை உற்பத்தியின் வேதியியல் கலவை சேர்மங்களால் குறிக்கப்படுகிறது:

• புரதங்கள் 13%
• கொழுப்புகள் 11%
• கார்போஹைட்ரேட்டுகள் 0.4%,
• வைட்டமின்கள் ஏ, டி, ஈ, பி (குழு B இன் பெரும்பாலானவை),
• பொட்டாசியம், கால்சியம், மெக்னீசியம், பாஸ்பரஸ், இரும்பு, செலினியம், துத்தநாகம், தாமிரம்.

காடை முட்டைகளில் உள்ள அமினோ அமிலங்களில், ஈடுசெய்ய முடியாதவற்றின் கிட்டத்தட்ட முழுமையான தொகுப்பு காணப்படுகிறது.

பெருந்தமனி தடிப்புத் தோல் அழற்சியின் வளர்ச்சியில் தயாரிப்புகளின் விளைவு

காடை முட்டைகளில் உள்ள கோலின் கொழுப்பு வளர்சிதை மாற்றத்தை கட்டுப்படுத்துவதில் ஈடுபட்டுள்ளது

மேற்கண்ட புள்ளிவிவரங்களிலிருந்து, கருதுவது தர்க்கரீதியானது: அதிக கொழுப்பு உள்ளவர்கள் காடை முட்டைகளை உணவில் பயன்படுத்தக்கூடாது, இதனால் அதன் மேலும் அதிகரிப்பைத் தூண்டக்கூடாது. ஆனால் எல்லாம் அவ்வளவு எளிதல்ல. இந்த பொருட்களுக்கு கூடுதலாக, கலவையில் கோலின் அல்லது வைட்டமின் பி 4 உள்ளது, இது இல்லாதது பெருந்தமனி தடிப்புத் தோல் அழற்சியின் வளர்ச்சியைத் தூண்டுகிறது.

கொழுப்பு வளர்சிதை மாற்றம் மற்றும் நரம்பு மண்டலத்தின் செயல்பாடு போன்ற செயல்முறைகளுக்கு கலவை பொறுப்பு. கோலின் என்பது லெசித்தின் ஒரு அங்கமாகும், இது கொழுப்பு வளர்சிதை மாற்றத்திற்கு அவசியம். உணவுடன் அதன் உட்கொள்ளல் அவசியம் அதிக கொழுப்புடன் நடக்க வேண்டும்.

100 கிராம் காடை முட்டைகளில் 263 மி.கி வைட்டமின் பி 4 உள்ளது (இது தினசரி தேவையில் 53%).

அதிக கொழுப்பால் இது சாத்தியமா அல்லது சாத்தியமற்றதா?

உயர்ந்த மனித இரத்தக் கொழுப்பு ஏற்படுவதை விஞ்ஞானிகள் நிரூபித்துள்ளனர், ஏனெனில் அதன் உயர் உள்ளடக்கத்துடன் தயாரிப்புகளை அடிக்கடி பயன்படுத்துவதால் அல்ல, மாறாக உடலின் வளர்சிதை மாற்ற செயல்முறைகளை மீறுவதால்.

மற்றொரு முக்கியமான விஷயம்: குடல் நுண்ணுயிரிகள் உணவுடன் வந்த முட்டை லெசித்தின் பல மாற்றங்களுக்கு அம்பலப்படுத்துகின்றன. இதன் விளைவாக, ஒரு பொருள் உருவாகிறது - ட்ரைமெதிலாமைன் ஆக்சைடு. அதிக அளவு ட்ரைமெதிலாமாக்சைடு உருவாகி இதய நோய்க்கு வழிவகுக்கிறது. அதாவது, நிறைய லெசித்தின் கூட தீங்கு விளைவிக்கும்.

எப்படி இருக்க வேண்டும் முட்டைகளின் அதிகப்படியான ஆரோக்கியத்திற்கு தீங்கு விளைவிக்கும் என்பது வெளிப்படையானது, ஆனால் அவற்றின் பற்றாக்குறை இதயத்தின் செயல்பாட்டிலும், பாத்திரங்களின் நிலையிலும் இடையூறுகளை ஏற்படுத்துகிறது. எனவே, நாங்கள் பின்வரும் முடிவை எடுக்கலாம்: நீங்கள் அவற்றை உண்ணலாம், ஆனால் சிறிய அளவிலும், எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, ஆய்வக சோதனைகளின் கட்டுப்பாட்டின் கீழ். காடை முட்டைகளில் காணப்படும் கொழுப்பின் அளவைப் பற்றி நீங்கள் பயப்படுகிறீர்கள் என்றால், ஒரு கோழி தயாரிப்பைப் பயன்படுத்துங்கள், குறிப்பாக அவற்றில் கோலின் உள்ளடக்கம் கிட்டத்தட்ட சமமானதாக இருப்பதால்.

எவ்வாறு பயன்படுத்துவது, முரண்பாடுகள்

வேகவைத்த காடை முட்டைகளுக்கு முன்னுரிமை அளிக்கப்படுகிறது.

அதிக கொழுப்பு உள்ளவர்களுக்கு காடை முட்டைகளைப் பயன்படுத்துவதற்கான சாத்தியக்கூறு குறித்த சர்ச்சைக்குரிய பிரச்சினைக்கு மேலதிகமாக, இந்த தயாரிப்பின் பயன்பாட்டுடன் தொடர்புடைய பிற புள்ளிகளும் உள்ளன. நன்மைகள் இருந்தபோதிலும், ஒவ்வொரு தயாரிப்புக்கும் நன்மை பயக்கும் பண்புகளை கடக்கும் வரம்புகள் உள்ளன.

• காடை முட்டைகளிலிருந்து உணவுகளை சமைக்கும்போது சுகாதார விதிகளை பின்பற்றுவதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள்: அவற்றை சமைக்க அல்லது நறுக்க முன் வைப்பதற்கு முன், சூடான நீரில் ஓடுகையில் நன்கு துவைக்கவும். சால்மோனெல்லோசிஸால் அவர்களால் பாதிக்கப்பட முடியாது என்ற தற்போதைய கருத்து இருந்தபோதிலும், இன்னும் பல தொற்று நோய்கள் உள்ளன.
• அடுக்கு வாழ்க்கை கோழியை விட குறைவாக உள்ளது, எனவே நீங்கள் காலாவதி தேதியை கண்காணிக்க வேண்டும்.
• கல்லீரல் பிரச்சினை உள்ளவர்களுக்கு அவற்றை சாப்பிட வேண்டாம். கூடுதலாக, அவை பித்தத்தின் செயலில் வெளியீட்டைத் தூண்டுகின்றன, எனவே அவை ஏதேனும் இருந்தால் கற்களின் இயக்கத்தைத் தூண்டும்.
• கலோரிகள் 100 கிராம் காடை முட்டைகள் 168 கிலோகலோரி.ஆனால் ஒரு விஷயம் 12 கிராம் எடையுள்ளதாக இருப்பதால், யாரோ ஒருவர் டஜன் கணக்கானவற்றை சாப்பிடுவார் என்பது சாத்தியமில்லை, எனவே அத்தகைய உணவு எடை அதிகரிக்க அச்சுறுத்தாது.

முடிவில், இது கவனிக்கப்பட வேண்டும்: ஒரு நபருக்கு உகந்த அளவில் காடை முட்டைகளைப் பயன்படுத்துவது கொலஸ்ட்ரால் அதிகரிப்பதற்கும் இருதய அமைப்பில் கோளாறுகள் தோன்றுவதற்கும் மட்டுமல்லாமல், வளர்சிதை மாற்றத்தையும் சாதகமாக பாதிக்கிறது. வளர்சிதை மாற்றத்தின் சிறப்பியல்புகளின் தனிப்பட்ட தன்மையைக் கருத்தில் கொண்டு, ஒவ்வொரு விஷயத்திலும் அதன் சொந்த நுகர்வு விகிதம் இருக்கும். அதைத் தீர்மானிக்க, நீங்கள் ஒரு உணவியல் நிபுணரை அணுக வேண்டும். அதிக கொழுப்பின் உண்மையான காரணத்தை நிறுவுவது மிதமிஞ்சியதாக இருக்காது. பல சந்தர்ப்பங்களில், அதன் உயர் உள்ளடக்கத்துடன் உணவுகளைப் பயன்படுத்துபவர்களுக்கு குறைந்த அளவு இரத்தக் கொழுப்பு உள்ளது என்பது அறியப்படுகிறது. இதனால், காடை முட்டைகளை உணவில் இருந்து முற்றிலும் விலக்கக்கூடாது.

காடை முட்டைகளின் நன்மைகள் மற்றும் பாதிப்புகள்

காடை முட்டைகளின் பண்புகள் தனித்துவமானது. அவற்றில் இருக்கும் கொழுப்பு செரிமான செயல்முறைகளில் தீவிரமாக ஈடுபட்டுள்ளது. இது இல்லாமல், கல்லீரல் சரியான செரிமான சாறுகளை சுரக்க முடியாது. இந்த தயாரிப்பு அதிக எண்ணிக்கையிலான மைக்ரோ மற்றும் மேக்ரோ கூறுகளின் மூலமாகும், எடுத்துக்காட்டாக, கால்சியம், பொட்டாசியம், மெக்னீசியம், பாஸ்பரஸ், இரும்பு, தாமிரம். குழு B, K, D, E, C இன் வைட்டமின்கள் அதிக அளவில் உள்ளன.

டைரோசின், இது கலவையில் உள்ளது, சருமத்திற்கு மறுசீரமைப்பு பண்புகள் உள்ளன, மேலும் லைசோசின் குடலில் தீங்கு விளைவிக்கும் மைக்ரோஃப்ளோராவை உருவாக்க அனுமதிக்காது. லெசித்தின் ஒரு அங்கமாக இருக்கும் கோலின், மத்திய நரம்பு மண்டலத்தில் ஈடுபட்டுள்ளது. சுற்றோட்ட அமைப்பின் நோய்களுக்கான சிகிச்சையில் நோயாளிகளுக்கு காடை முட்டைகள் பரிந்துரைக்கப்படுகின்றன. அவற்றின் குறிப்பிட்ட பயன்பாடு இரத்த நாளங்கள் மற்றும் இதய தசையை பலப்படுத்துகிறது.

ஆனால் கூட உள்ளன எச்சரிக்கைகள்இந்த தயாரிப்பு பயன்பாடு தொடர்பானது. உதாரணமாக:

1. முட்டை சால்மோனெல்லாவின் கேரியர்கள் அல்ல என்று சிலர் நம்புகிறார்கள். இது அடிப்படையில் தவறானது மற்றும் ஆபத்தானது. விலங்கு தோற்றத்தின் எந்தவொரு தயாரிப்புகளையும் போலவே, அவர்கள் இந்த ஆபத்தான நுண்ணுயிரிகளை சுமக்க முடியும். எனவே, அவர்களின் சொந்த பாதுகாப்புக்காக, வெப்ப சிகிச்சைக்குப் பிறகு காடை முட்டைகளை உட்கொள்ள வேண்டும்.
2. கோலிசிஸ்டிடிஸின் சில வடிவங்களில் (பித்தப்பை வீக்கம்), எடுத்துக்காட்டாக, சிக்கலான, கபம் மற்றும் பிறவற்றில், கொழுப்பு நோயின் போக்கை மோசமாக்கும். இதைத் தவிர்க்க, சாப்பிடும்போது, ​​மஞ்சள் கருவை உணவில் இருந்து விலக்குவது அவசியம்.
3. முட்டைகளை சாப்பிட்ட பிறகு நீரிழிவு நோயில் (வகை 2 நீரிழிவு நோய்), பக்கவாதம் அல்லது மாரடைப்பு ஏற்படுவதற்கான வாய்ப்பு கூர்மையாக அதிகரிக்கிறது. எனவே, அத்தகைய நோயறிதலுடன், மஞ்சள் கரு மற்றும் புரதத்தை கைவிட்டு, அவற்றை உணவுப் பொருட்களின் பட்டியலிலிருந்து நீக்குவது நியாயமானதே.

காடை முட்டைகளை நியாயமான முறையில் பயன்படுத்துவதால், இரத்தத்தில் உள்ள கொழுப்பின் அளவு ஆபத்தான மதிப்பை விட அதிகமாக இருக்காது. இந்த தயாரிப்பின் நேர்மறையான பண்புகள் குறித்த தொடர் ஆய்வுகளில் இந்த தீர்ப்பை விஞ்ஞானிகள் உறுதிப்படுத்தியுள்ளனர். அதிக கொழுப்பு கொண்ட காடை முட்டைகள் அதன் அளவைக் குறைக்கும், ஆனால் இங்கே நீங்கள் கவனமாக இருக்க வேண்டும். மேற்கண்ட நோய்கள் உள்ளவர்களுக்கு தீங்கு விளைவிக்கும் பண்புகள் ஏற்படலாம்.

குழந்தைகளுக்கு காடை சோதனைகள் மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும், ஏனெனில் அவை சவ்வு இழைகளைக் கொண்டிருக்கின்றன, இது வளரும் உயிரணுக்களுக்கான கட்டுமானத் தொகுதியாகும். எண்கள் இங்கே:

1. 6 மாத வயதுடைய குழந்தைகளுக்கு உணவில் ஒரு சிறிய துண்டு வேகவைத்த மஞ்சள் கரு சேர்க்கலாம்.
2. 3 முதல் 10 வயது வரையிலான குழந்தைகள்: ஒரு நாளைக்கு 2 - 3.
3. 10 வயது முதல் இளம் பருவத்தினர்: ஒரு நாளைக்கு 4 - 5.

முட்டை நிறைந்த புரதங்கள் எந்தவொரு உயிரினத்தின் இயற்கையான கட்டுமான தொகுதிகள் என்பதால், அவை உறுப்புகள் மற்றும் திசுக்களை வளர்ப்பதற்கு மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும்.

நல்ல ஆலோசனை: உற்பத்தியில் எவ்வளவு கொழுப்பு உள்ளது என்பதை நீங்கள் கண்டுபிடிக்க வேண்டும் என்றால், நீங்கள் தயாரிப்புகளின் ஊட்டச்சத்து அட்டவணையைப் பயன்படுத்தலாம்.

அதிக கொழுப்பைக் கொண்ட முட்டைகளை உண்ண முடியுமா?

நீங்கள் ஒரு எளிய ஆனால் முக்கியமான விஷயத்தைக் கற்றுக் கொள்ள வேண்டும்: அதிக கொழுப்பு என்பது அதன் உயர் உள்ளடக்கத்துடன் உணவை உண்ணுவதன் விளைவாக அல்ல, மாறாக மனித உடலில் வளர்சிதை மாற்ற செயல்முறைகளை மீறுவதாகும். மறுபுறம், லெசித்தின் சிறுகுடலுக்குள் நுழையும் போது மாற்றத்திற்கு உட்படுகிறது. வெளியீட்டில், ட்ரைமெதிலாமைன் ஆக்சைடு என்ற புதிய பொருள் உருவாகிறது, இது பெரிய அளவுகளில் நச்சு பண்புகளை வெளிப்படுத்துகிறது மற்றும் உடலால் மோசமாக உறிஞ்சப்படுகிறது.

ஒவ்வொரு நபருக்கும் உணவு உட்கொள்ளும் வீதத்தை சரியாக கணக்கிட வேண்டும். ஆரோக்கியமான வாழ்க்கை முறையைப் பின்பற்றுபவர்கள் பலர் இந்த அல்லது அந்த தயாரிப்பை எவ்வாறு பயன்படுத்த வேண்டும் என்று கற்பனை செய்யவில்லை.

கொழுப்பு உயர்த்தப்பட்டால், நீங்கள் எப்போதும் மருத்துவர்கள் மற்றும் ஊட்டச்சத்து நிபுணர்களின் பரிந்துரைகளைக் கேட்க வேண்டும். காடை முட்டைகள் மற்றும் கொழுப்பு சம்பந்தப்பட்டவை. உணவில் அவற்றின் அளவு தற்போதைய ஆரோக்கிய நிலை மற்றும் ஒரு குறிப்பிட்ட உயிரினத்தைப் பொறுத்தது.

காடை மற்றும் கோழி முட்டைகளின் ஒப்பீடு

கோழி முட்டைகளில் உள்ள கொழுப்பு காடைகளுடன் ஒப்பிடும்போது குறைந்த அளவில் உள்ளது. துல்லியமாக இருக்க வேண்டும் - 570 மி.கி. காடைகள் முன்பு விரைந்து செல்லத் தொடங்குவதே இதற்குக் காரணம். 100 கிராம் அளவில் முட்டைகளின் கலவை தோராயமாக பின்வருமாறு:

• கொழுப்பு - 570 மிகி,
• கார்போஹைட்ரேட்டுகள் - 0.8 - 0.9 கிராம்,
• புரதங்கள் - 14 கிராம்
• கொழுப்புகள் - 12 கிராம்
• ஆற்றல் மதிப்பு - 150 கிலோகலோரி.

கோழி உற்பத்தியின் கலவையில் பி, ஏ, சி, மேக்ரோ மற்றும் நுண்ணூட்டச்சத்துக்களின் குழுக்களின் வைட்டமின்களும் அடங்கும். மஞ்சள் கருவில் ஏராளமான அமிலங்கள் உள்ளன - நிறைவுற்ற கொழுப்பு மற்றும் பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட், அவை வளர்சிதை மாற்றத்திற்கு அவசியமானவை. ஊட்டச்சத்தின் படி, ஒரு கோழி அல்லது காடை முட்டை 200 கிராம் பால் அல்லது 50 கிராம் இறைச்சியை மாற்றும்.

அவை சக்திவாய்ந்த ஊட்டச்சத்து ஆற்றலைக் கொண்டிருந்தாலும், அவற்றிலிருந்து மீள்வது சாத்தியமில்லை. எனவே, சரியான உருவத்தை விரும்புவோர் அமைதியாக இருக்க முடியும். மேலும், அவை பெரும்பாலும் மறுசீரமைப்பு உணவு மற்றும் ஊட்டச்சத்தில் சேர்க்கப்பட்டுள்ளன. இருப்பினும், உடலில் அதிக கொழுப்பு இருப்பதால், கோழி முட்டைகளுக்கு சேதம் அதிகரிக்கும்.

பெருந்தமனி தடிப்புத் தோல் அழற்சியின் பயனுள்ள சமையல்

பெருந்தமனி தடிப்பு ஒரு தீவிர தமனி நோய். இது முழு வாஸ்குலர் அமைப்பின் மீளமுடியாத செயல்முறைகளுக்கு வழிவகுக்கிறது. பெருந்தமனி தடிப்புத் தோல் அழற்சியின் வளர்ச்சியானது பாத்திரங்களில் கொழுப்பின் அதிகரிப்புக்கு காரணமாகிறது. தவறான சிகிச்சையானது சோதனைகளை மோசமாக்கினால், நோயின் சிக்கல்கள் தவிர்க்க முடியாதவை. இதைத் தடுக்க, நீங்கள் பின்வரும் உதவிக்குறிப்புகளைக் கடைப்பிடிக்க வேண்டும்:

1. பச்சை காய்கறிகள், புதிய பழங்கள் குடல் மற்றும் தமனிகளை சுத்தப்படுத்த உதவுகின்றன.
2. இறைச்சி பொருட்களை விலக்கி, உணவில் உப்பின் அளவைக் குறைக்கவும்.
3. உணவில் இருந்து வலுவான ஆல்கஹால் மற்றும் புகையிலையை கடக்கவும்.
4. பெருந்தமனி தடிப்புத் தோல் அழற்சிக்கு நல்ல கொழுப்பை மாற்றுவதை துரிதப்படுத்த, உணவில் காடை முட்டைகளைச் சேர்க்கவும் (ஆனால் நியாயமான விகிதத்தில்).

இந்த எளிய குறிப்புகள், நோயிலிருந்து விடுபட மருத்துவர்களின் ஆலோசனையுடன்.

உடலுக்கு பயனுள்ள பொருட்களின் உள்ளடக்கத்தின் படி, காடை முட்டைகள் பல தயாரிப்புகளுடன் போட்டியிடலாம். இருப்பினும், எல்லாவற்றிலும் நீங்கள் அளவை அறிந்து கொள்ள வேண்டும், அதைக் கடக்கக்கூடாது. சுய மருந்து செய்ய தேவையில்லை, ஏனென்றால் இயற்கையை முட்டாளாக்க முடியாது. இத்தகைய விதிகளை கடைபிடிப்பதன் மூலம் மட்டுமே ஆரோக்கியத்தின் சிறிய கேரியர்களிடமிருந்து அதிகபட்ச விளைவை எதிர்பார்க்க முடியும்.

காடை முட்டைகள்: அவை கொழுப்பை பாதிக்குமா?

காடை முட்டைகளின் பெரும் நன்மைகளைப் பற்றி கிட்டத்தட்ட எல்லோரும் கேள்விப்பட்டிருக்கிறோம். அவை உணவாகக் கருதப்படுகின்றன, எனவே அவை சிறு குழந்தைகளின் உணவுக்கு ஏற்றவை. கூடுதலாக, அவை ஹைபோஅலர்கெனி மற்றும் சால்மோனெல்லாவை எதிர்க்கின்றன. ஆனால் காடை முட்டை மற்றும் கொழுப்பைப் பற்றி என்ன? இது முட்டைகளில் எவ்வளவு இருக்கிறது, அதிக இரத்தக் கொழுப்பு உள்ளவர்களால் அவற்றைப் பயன்படுத்த முடியுமா? அதைக் கண்டுபிடிக்க முயற்சிப்போம்.

காடை முட்டைகளுக்கு தனித்துவமான பண்புகள் உள்ளன.

நம் உடலில் உள்ள கொழுப்பு “கெட்டது” மற்றும் “நல்லது”. முதலாவது குறைந்த அடர்த்தி கொண்ட சேர்மங்களையும், இரண்டாவது - அதிக அளவையும் கொண்டுள்ளது. அதன் உயர்ந்த மட்டத்தில் உள்ள "கெட்டது" இரத்த நாளங்களின் உள் சுவரில் வைக்கப்பட்டு, உடையக்கூடியதாக மாறி, கொழுப்புத் தகடுகளை உருவாக்குகிறது.

அடுக்குகள் ஒருவருக்கொருவர் மேல் டெபாசிட் செய்யப்படும்போது, ​​பாத்திரத்தின் லுமேன் படிப்படியாக விட்டம் குறைகிறது. முதலாவதாக, இது இரத்த ஓட்டத்தை குறைக்கிறது, இதன் விளைவாக, உடலின் ஒரு குறிப்பிட்ட பகுதிக்கு இரத்த வழங்கல் மோசமடைகிறது, நோயியல் மாற்றங்கள் ஏற்படுகின்றன. இரண்டாவதாக, பிளேக் வெளியே வந்து, இரத்த ஓட்டத்துடன் சேர்ந்து வேறு இடத்திற்கு செல்லலாம். இது தமனிகள், பக்கவாதம், மாரடைப்பு மற்றும் இதே போன்ற வாஸ்குலர் விபத்துக்களைத் தடுக்க அச்சுறுத்துகிறது.

மூல முழு காடை உற்பத்தியின் வேதியியல் கலவை சேர்மங்களால் குறிக்கப்படுகிறது:

• புரதங்கள் 13%
• கொழுப்புகள் 11%
• கார்போஹைட்ரேட்டுகள் 0.4%,
• வைட்டமின்கள் ஏ, டி, ஈ, பி (குழு B இன் பெரும்பாலானவை),
• பொட்டாசியம், கால்சியம், மெக்னீசியம், பாஸ்பரஸ், இரும்பு, செலினியம், துத்தநாகம், தாமிரம்.

காடை முட்டைகளில் உள்ள அமினோ அமிலங்களில், ஈடுசெய்ய முடியாதவற்றின் கிட்டத்தட்ட முழுமையான தொகுப்பு காணப்படுகிறது.

காடை முட்டைகளில் உள்ள கோலின் கொழுப்பு வளர்சிதை மாற்றத்தை கட்டுப்படுத்துவதில் ஈடுபட்டுள்ளது

மேற்கண்ட புள்ளிவிவரங்களிலிருந்து, கருதுவது தர்க்கரீதியானது: அதிக கொழுப்பு உள்ளவர்கள் காடை முட்டைகளை உணவில் பயன்படுத்தக்கூடாது, இதனால் அதன் மேலும் அதிகரிப்பைத் தூண்டக்கூடாது. ஆனால் எல்லாம் அவ்வளவு எளிதல்ல. இந்த பொருட்களுக்கு கூடுதலாக, கலவையில் கோலின் அல்லது வைட்டமின் பி 4 உள்ளது, இது இல்லாதது பெருந்தமனி தடிப்புத் தோல் அழற்சியின் வளர்ச்சியைத் தூண்டுகிறது.

கொழுப்பு வளர்சிதை மாற்றம் மற்றும் நரம்பு மண்டலத்தின் செயல்பாடு போன்ற செயல்முறைகளுக்கு கலவை பொறுப்பு. கோலின் என்பது லெசித்தின் ஒரு அங்கமாகும், இது கொழுப்பு வளர்சிதை மாற்றத்திற்கு அவசியம். உணவுடன் அதன் உட்கொள்ளல் அவசியம் அதிக கொழுப்புடன் நடக்க வேண்டும்.

100 கிராம் காடை முட்டைகளில் 263 மி.கி வைட்டமின் பி 4 உள்ளது (இது தினசரி தேவையில் 53%).

உயர்ந்த மனித இரத்தக் கொழுப்பு ஏற்படுவதை விஞ்ஞானிகள் நிரூபித்துள்ளனர், ஏனெனில் அதன் உயர் உள்ளடக்கத்துடன் தயாரிப்புகளை அடிக்கடி பயன்படுத்துவதால் அல்ல, மாறாக உடலின் வளர்சிதை மாற்ற செயல்முறைகளை மீறுவதால்.

மற்றொரு முக்கியமான விஷயம்: குடல் நுண்ணுயிரிகள் உணவுடன் வந்த முட்டை லெசித்தின் பல மாற்றங்களுக்கு அம்பலப்படுத்துகின்றன. இதன் விளைவாக, ஒரு பொருள் உருவாகிறது - ட்ரைமெதிலாமைன் ஆக்சைடு. அதிக அளவு ட்ரைமெதிலாமாக்சைடு உருவாகி இதய நோய்க்கு வழிவகுக்கிறது. அதாவது, நிறைய லெசித்தின் கூட தீங்கு விளைவிக்கும்.

எப்படி இருக்க வேண்டும் முட்டைகளின் அதிகப்படியான ஆரோக்கியத்திற்கு தீங்கு விளைவிக்கும் என்பது வெளிப்படையானது, ஆனால் அவற்றின் பற்றாக்குறை இதயத்தின் செயல்பாட்டிலும், பாத்திரங்களின் நிலையிலும் இடையூறுகளை ஏற்படுத்துகிறது. எனவே, நாங்கள் பின்வரும் முடிவை எடுக்கலாம்: நீங்கள் அவற்றை உண்ணலாம், ஆனால் சிறிய அளவிலும், எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, ஆய்வக சோதனைகளின் கட்டுப்பாட்டின் கீழ். காடை முட்டைகளில் காணப்படும் கொழுப்பின் அளவைப் பற்றி நீங்கள் பயப்படுகிறீர்கள் என்றால், ஒரு கோழி தயாரிப்பைப் பயன்படுத்துங்கள், குறிப்பாக அவற்றில் கோலின் உள்ளடக்கம் கிட்டத்தட்ட சமமானதாக இருப்பதால்.

வேகவைத்த காடை முட்டைகளுக்கு முன்னுரிமை அளிக்கப்படுகிறது.

அதிக கொழுப்பு உள்ளவர்களுக்கு காடை முட்டைகளைப் பயன்படுத்துவதற்கான சாத்தியக்கூறு குறித்த சர்ச்சைக்குரிய பிரச்சினைக்கு மேலதிகமாக, இந்த தயாரிப்பின் பயன்பாட்டுடன் தொடர்புடைய பிற புள்ளிகளும் உள்ளன. நன்மைகள் இருந்தபோதிலும், ஒவ்வொரு தயாரிப்புக்கும் நன்மை பயக்கும் பண்புகளை கடக்கும் வரம்புகள் உள்ளன.

• காடை முட்டைகளிலிருந்து உணவுகளை சமைக்கும்போது சுகாதார விதிகளை பின்பற்றுவதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள்: அவற்றை சமைக்க அல்லது நறுக்க முன் வைப்பதற்கு முன், சூடான நீரில் ஓடுகையில் நன்கு துவைக்கவும். சால்மோனெல்லோசிஸால் அவர்களால் பாதிக்கப்பட முடியாது என்ற தற்போதைய கருத்து இருந்தபோதிலும், இன்னும் பல தொற்று நோய்கள் உள்ளன.
• அடுக்கு வாழ்க்கை கோழியை விட குறைவாக உள்ளது, எனவே நீங்கள் காலாவதி தேதியை கண்காணிக்க வேண்டும்.
• கல்லீரல் பிரச்சினை உள்ளவர்களுக்கு அவற்றை சாப்பிட வேண்டாம். கூடுதலாக, அவை பித்தத்தின் செயலில் வெளியீட்டைத் தூண்டுகின்றன, எனவே அவை ஏதேனும் இருந்தால் கற்களின் இயக்கத்தைத் தூண்டும்.
• கலோரிகள் 100 கிராம் காடை முட்டைகள் 168 கிலோகலோரி. ஆனால் ஒரு விஷயம் 12 கிராம் எடையுள்ளதாக இருப்பதால், யாரோ ஒருவர் டஜன் கணக்கானவற்றை சாப்பிடுவார் என்பது சாத்தியமில்லை, எனவே அத்தகைய உணவு எடை அதிகரிக்க அச்சுறுத்தாது.

முடிவில், இது கவனிக்கப்பட வேண்டும்: ஒரு நபருக்கு உகந்த அளவில் காடை முட்டைகளைப் பயன்படுத்துவது கொலஸ்ட்ரால் அதிகரிப்பதற்கும் இருதய அமைப்பில் கோளாறுகள் தோன்றுவதற்கும் மட்டுமல்லாமல், வளர்சிதை மாற்றத்தையும் சாதகமாக பாதிக்கிறது. வளர்சிதை மாற்றத்தின் சிறப்பியல்புகளின் தனிப்பட்ட தன்மையைக் கருத்தில் கொண்டு, ஒவ்வொரு விஷயத்திலும் அதன் சொந்த நுகர்வு விகிதம் இருக்கும். அதைத் தீர்மானிக்க, நீங்கள் ஒரு உணவியல் நிபுணரை அணுக வேண்டும். அதிக கொழுப்பின் உண்மையான காரணத்தை நிறுவுவது மிதமிஞ்சியதாக இருக்காது. பல சந்தர்ப்பங்களில், அதன் உயர் உள்ளடக்கத்துடன் உணவுகளைப் பயன்படுத்துபவர்களுக்கு குறைந்த அளவு இரத்தக் கொழுப்பு உள்ளது என்பது அறியப்படுகிறது. இதனால், காடை முட்டைகளை உணவில் இருந்து முற்றிலும் விலக்கக்கூடாது.

இரத்தக் கொழுப்பில் காடை மற்றும் கோழி முட்டைகளின் தாக்கத்தின் அம்சங்கள்

மனித உணவில் மிகவும் பிரபலமான உணவுகளில் ஒன்று முட்டை. அதன் தூய்மையான வடிவத்தில் அவற்றை ஒரு சுயாதீனமான உணவாகப் பயன்படுத்துகிறோம், அல்லது எல்லா வகையான பிற உணவுகளிலும் சேர்க்கிறோம். அவர்கள் சாலட்களுக்குச் செல்கிறார்கள், அவர்களிடமிருந்து பேஸ்ட்ரிகள் தயாரிக்கப்படுகின்றன, அவற்றின் உதவியுடன் அவர்கள் சாஸ்கள், பேஸ்ட்ரிகள் மற்றும் பலவற்றைத் தயாரிக்கிறார்கள்.

ஒரு மனிதன் முட்டையுடன் மிகவும் பழக்கமாகிவிட்டான், அவற்றின் பண்புகள், இருக்கும் கட்டுக்கதைகள் மற்றும் உண்மையான உண்மைகளைப் பற்றி அவன் அரிதாகவே நினைக்கிறான்.

அவை நம் உடலில் என்ன தாக்கத்தை ஏற்படுத்துகின்றன, பொதுவாக முட்டைகளில் என்ன இருக்கிறது என்பதைப் பற்றி நாம் சிந்திக்கவில்லை. கோழி முட்டைகளில் அதிக கொழுப்பு நம் ஆரோக்கியத்தை எதிர்மறையாக பாதிக்கிறது, இது அனைத்து வகையான நோய்களுக்கும் சிக்கல்களுக்கும் வழிவகுக்கிறது என்று பலர் நம்புகிறார்கள். மற்றவர்கள் இந்த தயாரிப்பின் முழுமையான பாதுகாப்பில் நம்பிக்கை கொண்டுள்ளனர், இது எந்த வடிவத்திலும் வரம்பற்ற அளவிலும் பயன்படுத்தப்படலாம்.

ஆய்வுகளின்படி, கோழிகள் மற்றும் காடைகளின் முட்டைகளில் உள்ள நன்மைகள் தீங்கை விட அதிகம். அவை மனித உடலால் கிட்டத்தட்ட 98% உறிஞ்சப்படுகின்றன. ஒரு நபருக்கு ஒவ்வாமை மற்றும் தனிப்பட்ட முட்டை சகிப்புத்தன்மை இருக்கும்போது அரிதான விதிவிலக்குகள் உள்ளன. இந்த சூழ்நிலைகளில், அவற்றின் பயன்பாடு தீங்கு விளைவிக்கும்.

முட்டைகளில் கொழுப்பு எவ்வளவு கெட்டது அல்லது கெட்டது மற்றும் இரத்தக் கொழுப்பில் அதன் விளைவு என்ன என்பது மிகவும் சர்ச்சைக்குரிய மற்றும் விவாதத்திற்குரிய பிரச்சினைகளில் ஒன்றாகும்.

மனிதன் உணவுக்காக முட்டைகளைப் பயன்படுத்த ஏராளமான வழிகளைக் கொண்டு வந்துள்ளான். ஆனால் அவற்றில், பூர்வாங்க வெப்ப சிகிச்சை இல்லாமல், மிகவும் ஆபத்தான மற்றும் விரும்பத்தகாதது மூல வடிவமாகக் கருதப்படுகிறது.

மூல முட்டைகள் செரிமான மண்டலத்தில் வலுவான சுமை கொண்டிருப்பதால் சால்மோனெல்லோசிஸை ஏற்படுத்தும் என்று நிபுணர்கள் கூறுகின்றனர். எனவே, முட்டைகளை வேகவைத்து, வறுக்கவும் அல்லது பிற உணவுகளில் சேர்க்கவும் சமைக்க முயற்சிக்கவும்.

முட்டைகளில் கொலஸ்ட்ரால் உள்ளது, இந்த உண்மை அறிவியல் பூர்வமாக நிரூபிக்கப்பட்டுள்ளது. ஆனால் ஆய்வுகள் உற்பத்தியின் பாதுகாப்பையும், முறையாகப் பயன்படுத்தும்போது உடலுக்கு தீங்கு இல்லாததையும் நிரூபிக்கின்றன. நீங்கள் முட்டைகளை திறமையாக சாப்பிட்டால், ஒரு நபர் பயப்பட வேண்டியதில்லை:

• உடல் பருமன்
• இரத்த கொழுப்பை அதிகரிக்கும்,
• அதிரோஸ்கிளிரோஸ்,
• இருதய நோய்கள் போன்றவை.

மஞ்சள் கருவில் உள்ள கொழுப்பைத் தவிர, பாஸ்போலிப்பிட்கள், மிகவும் பயனுள்ள கோலைட் மற்றும் லெசித்தின் ஆகியவை உள்ளன.

கிடைக்கும் கொழுப்பின் அளவு ஆரோக்கியத்தை மோசமாக பாதிக்க முடியாது, மேலும் வழக்கமான பயன்பாடு எடை அதிகரிப்பைத் தூண்டாது.

கோழி முட்டைகளில் உள்ள கொழுப்பைப் பற்றி நாம் பேசினால், அது இருக்கிறதா என்று பேசுவதில் அர்த்தமில்லை. இந்த பொருள் உள்ளது.

அது எவ்வளவு என்பது குறித்து மற்றொரு கேள்வி எழுகிறது. சராசரியாக, ஒரு கோழி முட்டையில் 180 மில்லிகிராம் பொருள் உள்ளது, இது மனித உடலுக்கு தினசரி விதிமுறைகளில் 70% ஆகும். காடை முட்டைகள் பற்றி சிறிது நேரம் கழித்து பேசுவோம், ஏனெனில் அவை மனித உணவில் தீவிரமாக பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

இத்தகைய கொழுப்பின் அளவு ஆபத்தானதாக கருதப்படுவதில்லை. டிரான்ஸ் கொழுப்புகள் மற்றும் நிறைவுற்ற கொழுப்புகளிலிருந்து மிகவும் கடுமையான அச்சுறுத்தல் வருகிறது. கொலஸ்ட்ராலுடன் ஒப்பிடும்போது அவை நம் உடலால் மிகவும் மோசமாக உறிஞ்சப்படுகின்றன, எனவே அவை அதிக தீங்கு விளைவிக்கின்றன.

அதிகப்படியான கொழுப்பு என்று அழைக்கப்படுவது முட்டைகளிலிருந்து வரவில்லை, ஆனால் அவற்றுடன் நீங்கள் உட்கொள்ளும் உணவுகளிலிருந்து:

கோழி முட்டைகளில் கொழுப்பின் அபாயகரமான வடிவம் உள்ளது. அதெல்லாம் மஞ்சள் கருவுக்குள் குவிந்துள்ளது. ஒரு கோழி முட்டை கிட்டத்தட்ட 80% இந்த பொருளின் உடலின் தினசரி தேவையை உள்ளடக்கியது. இங்கே முக்கிய விஷயம் தயாரிப்பை துஷ்பிரயோகம் செய்வது அல்ல, ஆனால் சரியான ஊட்டச்சத்தின் விதிகளை பின்பற்றுவது.

இது தொடர்பாக 2 நுணுக்கங்கள் உள்ளன:

1. ஒரு ஆரோக்கியமான நபருக்கு ஒரு நாளைக்கு, கொழுப்பின் பரிந்துரைக்கப்பட்ட விதி 300 மி.கி., இது 1.5 முட்டைகளுக்கு ஒத்திருக்கிறது. அதை மீறுவது பரிந்துரைக்கப்படவில்லை, ஏனென்றால் ஒரு பசை ஏற்பட்டால், பல உள் அமைப்புகளின் செயல்பாடுகள் பாதிக்கப்படத் தொடங்குகின்றன.
2. ஒரு நபருக்கு நீரிழிவு நோய் அல்லது கணிசமாக உயர்த்தப்பட்ட இரத்தக் கொழுப்பு இருப்பது கண்டறியப்பட்டால், அதிகபட்ச தினசரி வீதம் 200 மி.கி. பொருட்கள், அதாவது 1 கோழி முட்டைக்கு மேல் இல்லை.

நீங்கள் ஆபத்துக்களை எடுக்க விரும்பவில்லை அல்லது இரத்தத்தில் உள்ள கொழுப்பை விட அதிகமாக பயப்படுகிறீர்கள் என்றால், கோழி முட்டையின் கலவையிலிருந்து மஞ்சள் கருவை அகற்றவும், ஆனால் புரதத்தை சாப்பிடுங்கள். அதில் கொழுப்பு இல்லை.

தயாரிக்கும் முறையைப் பொருட்படுத்தாமல், 1 வாரத்திற்கு 7 முட்டைகளுக்கு மேல் உணவை உட்கொள்ள மருத்துவர்கள் பரிந்துரைக்கவில்லை. நீங்கள் ஒரு நாளைக்கு 2 - 3 கோழி முட்டைகளை விட அதிகமாக சாப்பிட்டால், அடுத்த நாள் அவற்றை மறுத்து ஓய்வு எடுப்பது நல்லது.

சமீபத்தில், காடை முட்டைகள் தோன்றும் சமையல் எண்ணிக்கை கணிசமாக அதிகரித்துள்ளது. காடை முட்டையில் கொலஸ்ட்ரால் இருக்கிறதா, கோழியை விட இந்த தயாரிப்பு எவ்வளவு பாதுகாப்பானது என்பது பலருக்குத் தெரியாது.

காடை முட்டைகள் ஆரோக்கியமானவை மற்றும் குறைந்த கொழுப்பைக் கொண்டிருக்கின்றன என்று ஒரு வலுவான கருத்து இருந்தது, அவற்றின் சிறிய அளவு காரணமாக இருக்கலாம். உண்மையில், அவற்றின் பொருள் நிலை ஏறக்குறைய ஒரே மாதிரியாக இருக்கிறது, மேலும் காடை கூட தங்கள் போட்டியாளர்களை விட சிறப்பாக செயல்படுகிறது.

ஒப்பிடுகையில், நாங்கள் 10 கிராம் காடை முட்டை மற்றும் கோழியை எடுத்தோம். காடை கொழுப்பில் 60 மி.கி., மற்றும் கோழியில் 3 மி.கி. குறைவான. இது பொருளின் சற்றே அதிக செறிவின் கூற்றுக்களை உறுதிப்படுத்துகிறது.

ஊட்டச்சத்து நிபுணர்களிடையே கூட, அவற்றை தவறாமல் பயன்படுத்தலாமா என்பது பற்றி விவாதம் நடைபெறுகிறது, ஏனெனில் அத்தகைய மஞ்சள் கருவில் தீங்கு விளைவிக்கும் பொருளின் உயர் நிலை உள்ளது. ஆனால் அதே நேரத்தில், லெசித்தின் கலவையில் சேர்க்கப்பட்டுள்ளது, அதன் பண்புகள் ஆபத்தான கொழுப்பு தகடுகளை உருவாக்குவதைத் தடுக்கும் நோக்கத்தைக் கொண்டுள்ளன.

1 வாரத்திற்கு காடை முட்டைகளை உட்கொள்வதற்கான விதிமுறை குறித்து, உணவுக்கு 10 துண்டுகளுக்கு மேல் பயன்படுத்துவது மதிப்புக்குரியது அல்ல என்று ஒரு நிலையான மற்றும் உறுதிப்படுத்தப்பட்ட கருத்து உள்ளது. இது மனித உடல் அவர்களிடமிருந்து மட்டுமே நன்மைகளைப் பெறவும் எதிர்மறையான விளைவுகளைத் தடுக்கவும் அனுமதிக்கும்.

இந்த தயாரிப்பின் கலவை காரணமாக, ஒரு நபர் அதிக கொழுப்பைக் கொண்ட முட்டைகளை உண்ண முடியுமா என்பது குறித்து சர்ச்சைகள் எழுகின்றன. மேலும், கிடைக்கக்கூடிய முரண்பாடுகளைப் பற்றி அனைவருக்கும் தெரியாது.

எனவே நீங்கள் உடலின் எதிர்மறையான எதிர்விளைவுகளைத் தூண்டுவதில்லை மற்றும் இந்த தயாரிப்பின் நுகர்வு காரணமாக பக்க விளைவுகளை சந்திக்காதீர்கள், கிடைக்கக்கூடிய முரண்பாடுகளை நீங்கள் அறிந்து கொள்ளுமாறு நாங்கள் பரிந்துரைக்கிறோம்.

வழங்கப்பட்ட முட்டைகளின் வகைகளை உணவில் சேர்க்க முடியாது:

1. ஒரு நபருக்கு இரத்தத்தில் அதிக கொழுப்பு இருப்பது கண்டறியப்படுகிறது. காடை முட்டை மற்றும் கோழிகளை சாப்பிடுவதை நிறுத்திக் கொள்ளுங்கள், ஏனெனில் அவற்றில் உள்ள கொழுப்பு ஆரோக்கியத்தை எதிர்மறையாக பாதிக்கும். இருதய நோயைத் தூண்டும் ஆபத்து உள்ளது.
2. தனிப்பட்ட சகிப்பின்மை மற்றும் ஒவ்வாமை எதிர்வினை அடையாளம் காணப்பட்டது. இந்த நிகழ்வு மிகவும் அரிதானது அல்ல, ஆனால் மருத்துவ நடைமுறையில் இது மிகவும் பொதுவானதல்ல.
3. நோயாளிக்கு நீரிழிவு நோய் உள்ளது. நீரிழிவு நோயைப் பொறுத்தவரை, முட்டைகள் முரணாக இருக்கின்றன, ஏனெனில் அவற்றின் மேலும் பயன்பாடு பக்கவாதம் மற்றும் மாரடைப்புக்கான வாய்ப்பை அதிகரிக்கிறது.
4. விலங்கு தோற்றத்தின் நுகரப்படும் புரதத்தை உடலால் முழுமையாக உறிஞ்ச முடியாது.
5. சிறுநீரகங்கள் மற்றும் கல்லீரலின் செயல்பாட்டில் கோளாறுகள் காணப்படுகின்றன.

முக்கிய செயல்பாடுகளை பராமரிக்க நம் உடலில் நுழைய வேண்டிய கொழுப்பின் அளவை நீங்கள் அறிந்து இணங்க வேண்டும். அதிகப்படியான, ஆரோக்கியமான நபரில் கூட, நோய்களின் வளர்ச்சியைத் தூண்டுகிறது, உட்புற உறுப்புகளின் செயல்பாட்டை சீர்குலைக்கிறது மற்றும் உடலின் பொதுவான நிலையை எதிர்மறையாக பாதிக்கிறது.

எனவே பன்றி இறைச்சியுடன் மிகவும் மணம் மற்றும் சுவையான துருவல் முட்டைகள் கூட தங்கள் சொந்த ஆரோக்கியத்திற்கு ஆபத்தை விளைவிப்பதில்லை. இன்னும் பல இன்பத்தையும் நன்மையையும் தரும் பல காலை உணவு விருப்பங்கள் உள்ளன.

முற்றிலும் பாதுகாப்பான தயாரிப்புகள் உள்ளன என்று சொல்ல முடியாது. அவை ஒவ்வொன்றிலும் நேர்மறை மற்றும் எதிர்மறை குணங்கள் உள்ளன. முட்டைகளில் கொழுப்பு எவ்வளவு அதிகமாக உள்ளது என்பதைப் பற்றி ஏற்கனவே பேசினோம். ஆனால் கோழி முட்டைகளின் அம்சங்களை மனித உடலில் ஏற்படுத்தும் விளைவுகளின் அடிப்படையில் நீங்கள் இன்னும் விரிவாக படிக்க வேண்டும்.

எனவே, கோழி முட்டைகளை சாப்பிடும்போது ஒரு நபருக்கு என்ன நன்மை மற்றும் தீங்கு விளைவிக்கும் என்பதை உங்களுக்குச் சொல்வது நியாயமாக இருக்கும்.

நேர்மறையான குணங்களுடன் ஆரம்பிக்கலாம். இவை பின்வருமாறு:

ஆனால் எல்லாம் அவ்வளவு சரியானவை அல்ல. எனவே, உங்கள் உணவில் கோழி முட்டைகளை தீவிரமாகச் சேர்ப்பதற்கு முன், இந்த தயாரிப்பின் தலைகீழ் பக்கத்தைப் படியுங்கள்.

தீங்கு விளைவிக்கும் குணங்கள் பின்வருமாறு:

1. சால்மோனெல்லா. முட்டைகளில் இந்த பாக்டீரியாக்கள் இருக்கலாம், அவை ஆபத்தான குடல் நோய்களைத் தூண்டும். அவை ஷெல்லின் உள்ளேயும் வெளியேயும் உள்ளன, எனவே, அவர்களுடன் தொடர்பு கொண்ட பிறகு, உங்கள் கைகளை கழுவ வேண்டும். தயாரிப்பை பச்சையாக பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படவில்லை அல்லது முழுமையாக சமைக்கப்படவில்லை.
2. கொழுப்பு. ஒரு ஒற்றை மஞ்சள் கரு கிட்டத்தட்ட தினசரி விதிமுறையை உள்ளடக்கியது என்பதால், நீங்கள் அதன் பயன்பாட்டை கவனமாக அணுக வேண்டும். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, நீங்கள் கொழுப்பைக் கொண்ட பல உணவுகளையும் சாப்பிடுகிறீர்கள். அதிகப்படியான விரும்பத்தகாத விளைவுகளுக்கும் பல நோய்களுக்கும் வழிவகுக்கிறது.
3. நுண்ணுயிர் கொல்லிகள். அடுக்குகள் வளர்க்கப்படும் பல பண்ணைகளில் அவை பயன்படுத்தப்படுகின்றன. அவை முட்டையின் ஒரு பகுதியாக மாறி மனித உடலில் நுழைகின்றன. நுண்ணுயிர் எதிர்ப்பிகள் மைக்ரோஃப்ளோராவை சீர்குலைக்கும், நோய் எதிர்ப்பு சக்தியைக் குறைக்கும்.
4. தீங்கு விளைவிக்கும் பொருட்கள். நைட்ரேட்டுகள், பூச்சிக்கொல்லிகள், கன உலோகங்களின் கூறுகள் ஆகியவை இதில் அடங்கும். அவை பண்ணைகளில் அல்லது கோழி தீவனத்தில் காற்றில் உள்ளன. படிப்படியாக, பறவையின் உடலில் பொருட்கள் குவிந்து, முட்டைகளுக்குள் நுழைந்து, பின்னர் மனித உடலில் நுழைகின்றன. அவற்றின் இருப்பு ஒரு சாதாரண முட்டையிலிருந்து ஒரு உண்மையான விஷத்தை உருவாக்குகிறது.

இதன் அடிப்படையில், இயற்கையான, பாதுகாப்பான மற்றும் உயர்தர முட்டைகளை நாம் ஒரு குறிப்பிட்ட அளவு பயன்படுத்தும்போது, ​​நன்மைகள், பல பயனுள்ள பொருட்கள், தாதுக்கள் மற்றும் வைட்டமின்கள் மட்டுமே நமக்குக் கிடைக்கும் என்று முடிவு செய்யலாம். ஆனால் மோசமான முட்டைகள் மற்றும் அவற்றின் அதிகப்படியான பக்க விளைவுகளைத் தூண்டும்.

பல வழிகளில், காடை மற்றும் கோழி முட்டைகளின் நன்மை பயக்கும் மற்றும் தீங்கு விளைவிக்கும் பண்புகள் ஒத்தவை. ஆனால் மிக முக்கியமான விடயங்களை நாம் கவனிக்க முயற்சிப்போம், அதற்கு முன்பு அவற்றில் கொழுப்பு உள்ளதா, எந்த அளவு என்பதை விவாதிக்கிறோம்.

பாரம்பரியத்துடன் நன்மைகளுடன் ஆரம்பிக்கலாம். இங்கே அவள் நிறைய இருக்கிறார்கள்:

1. கலவை. விரிவாக ஆய்வு செய்யப்பட்ட இந்த தயாரிப்பின் கலவை பல சுவடு கூறுகள், வைட்டமின்கள் போன்றவற்றைக் கொண்டுள்ளது. வைட்டமின்கள் ஏ, பிபி, பி 1, பி 2, பொட்டாசியம், பாஸ்பரஸ் மற்றும் இரும்பு ஆகியவை அதிக செறிவில் குறிப்பிடப்பட்டுள்ளன.
2. Lysozyme. ஆபத்தான மைக்ரோஃப்ளோரா உருவாவதைத் தடுக்கும் ஒரு பயனுள்ள பொருள்.
3. டைரோசின். இது சருமத்திற்கும் அதன் மீளுருவாக்கத்திற்கும் பயனுள்ளதாக இருக்கும், ஒரு நபரின் சருமத்தை மேலும் நெகிழ வைக்கிறது, சருமத்தின் இயற்கையான நிறத்தை மீட்டெடுக்கிறது.
4. ஒரு ஒவ்வாமை எதிர்வினை. கோழியுடன் ஒப்பிடும்போது இது மிகவும் குறைவாகவே நிகழ்கிறது. எனவே, கோழி முட்டைகளை உண்ண முடியாத பலர், எந்த பிரச்சனையும் இல்லாமல், ஒரு காடை தயாரிப்புக்கு மாறுகிறார்கள்.
5. மன வளர்ச்சி மற்றும் நினைவகம். இந்த பண்புகளில் அவை மிகவும் நேர்மறையான விளைவைக் கொண்டுள்ளன, மேலும் அவை நரம்பு மண்டலத்தை குவிக்கவும் மீட்டெடுக்கவும் உதவுகின்றன.
6. உடலில் இருந்து தீங்கு விளைவிக்கும் பொருட்களை அகற்றுதல். இரத்தத்தில் அதிக கொழுப்பு உள்ளவர்கள் மற்றும் கோலிசிஸ்டிடிஸ் இருப்பது கண்டறியப்பட்டவர்களுக்கு இந்த தயாரிப்பைப் பயன்படுத்த ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் அறிவுறுத்துகிறார்கள். இது கொழுப்புத் தகடுகளையும் திறம்படக் கரைத்து, ரேடியோனூக்லைடுகளை நீக்குகிறது.

நீங்கள் பார்க்க முடியும் என, நன்மைகள் மிகவும் சுவாரஸ்யமாக உள்ளன. எனவே, சமீபத்திய ஆண்டுகளில் காடைகளின் பிரபலத்தை சுவை மூலம் மட்டுமல்லாமல், சரியான பயன்பாட்டின் மூலம் மனித உடலில் நேர்மறையான விளைவையும் விளக்கலாம்.

ஆனால் இங்கே கூட சில குறைபாடுகள் இருந்தன. முக்கியமானது இரண்டு தீங்கு விளைவிக்கும் காரணிகள்.

1. சால்மோனெல்லா. சில காரணங்களால், காடை முட்டைகளில் சால்மோனெல்லா இல்லை என்று பலர் நம்புகிறார்கள். இது அவ்வாறு இல்லை. இத்தகைய முட்டைகள் பாக்டீரியாவின் கேரியர்களாகவும் செயல்படுகின்றன, ஏனென்றால் பயன்பாட்டிற்கு முன், வெப்ப சிகிச்சை மற்றும் அவற்றுடன் தொடர்பு கொள்ளும்போது சுகாதாரம் முக்கியம்.
2. பித்தப்பை அழற்சி. அவை கோலிசிஸ்டிடிஸுக்கு உதவுகின்றன என்று நாங்கள் எழுதினோம். ஆனால் இந்த நோயியலின் சில வடிவங்களில், மஞ்சள் கருவில் இருந்து வரும் கொழுப்பு நோயின் போக்கை மோசமாக்குகிறது. ஆகையால், உணவுக்காக காடை அல்லது அதன் முட்டைகளைப் பயன்படுத்துவதற்கு முன்பு, உங்கள் மருத்துவரிடம் உணவை ஒருங்கிணைக்க மறக்காதீர்கள்.

நன்மைகளைப் பெறுவதற்கும் தீங்கைக் குறைப்பதற்கும் முக்கிய விதி காடை முட்டைகளின் அளவு.

ஒரு நபர் சுறுசுறுப்பாக உணவாகப் பயன்படுத்தும் உலகின் ஒவ்வொரு தயாரிப்புகளும், அதே நேரத்தில் தீங்கு மற்றும் நன்மையைக் கொண்டுள்ளன. அதனால்தான் அனைத்து மருத்துவர்களும் ஊட்டச்சத்து நிபுணர்களும் தங்கள் உணவை இயல்பாக்கவும், சரியான சமநிலையை பராமரிக்கவும் அறிவுறுத்துகிறார்கள், இதனால் நன்மைகள் பக்க விளைவுகளாக மாறாது.

சிறந்த தீர்வு நிபுணர்களுடன் கலந்தாலோசித்தல் மற்றும் ஒரு விரிவான பரிசோதனை. உடலில் எது குறைவு, எது அதிகமாக உள்ளது என்பதைப் புரிந்துகொள்ள இது உதவும். கண்டறியும் முடிவுகளின் அடிப்படையில், ஒவ்வொரு ஊட்டச்சத்தின் நன்மைகளையும் அதிகரிக்கவும், உடலுக்கு தீங்கு விளைவிக்கும் உணவைத் தவிர்க்கவும் உங்களை அனுமதிக்கும் தனிப்பட்ட ஊட்டச்சத்து தேர்ந்தெடுக்கப்படுகிறது.

முட்டைகளில் கொழுப்பு மட்டும் ஆபத்தான பொருள் அல்ல, எனவே, ஆரோக்கியமான ஊட்டச்சத்து பிரச்சினை விரிவாக அணுகப்படுகிறது.

உங்கள் கவனத்திற்கு அனைவருக்கும் நன்றி மற்றும் ஆரோக்கியமாக இருங்கள்! சுய மருந்து வேண்டாம்!

எங்கள் தளத்திற்கு குழுசேரவும், கருத்துகளை தெரிவிக்கவும், தற்போதைய கேள்விகளைக் கேளுங்கள்!

கோழி மற்றும் காடை முட்டைகள் பற்றிய புதிய ஆய்வுகள்: அவை கொழுப்பை வளர்க்கின்றனவா?

கோழி முட்டைகள் உயர் தரமான புரதத்தின் மலிவான ஆதாரங்களில் ஒன்றாக கருதப்படுகின்றன. அவை அதிக ஊட்டச்சத்து மதிப்பைக் கொண்டுள்ளன. இருப்பினும், இந்த தயாரிப்பு விஞ்ஞானிகளிடையே ஏராளமான ஆய்வுகள் மற்றும் சர்ச்சைகளை ஏற்படுத்தியுள்ளது. நோயாளிகள் மற்றும் நிபுணர்கள் கேட்கும் முக்கிய கேள்வி முட்டை கொழுப்பை வளர்க்கிறதா என்பதுதான்.

அவற்றில் அதிக அளவு கொழுப்பு இருப்பதால், சில விஞ்ஞானிகள் இது மனித இரத்தத்தில் உள்ள லிப்பிட் அளவையும் பாதிக்கிறது என்று வாதிடுகின்றனர். மற்றவர்கள், மாறாக, இந்த உண்மை உடலை பாதிக்காது என்பதில் உறுதியாக உள்ளனர். அதே நேரத்தில், விஞ்ஞானிகளின் நிபந்தனைக்குட்பட்ட இரு குழுக்களும் முட்டைகள் நம்பமுடியாத ஆரோக்கியமான தயாரிப்பு, வைட்டமின்கள் மற்றும் பயனுள்ள பொருட்களால் நிறைவுற்றவை என்பதை ஒப்புக்கொள்கின்றன.

முட்டைகளின் கலவை இருதய அமைப்பின் செயல்பாட்டை மேம்படுத்தும் ஏராளமான பொருட்களைக் கொண்டுள்ளது. தயாரிப்பு முறையைப் பொருட்படுத்தாமல் தயாரிப்பு செய்தபின் உறிஞ்சப்படுகிறது.

கோழி முட்டைகளில் அதிக அளவு பீட்டெய்ன் உள்ளது, இது ஃபோலிக் அமிலத்தைப் போலவே, ஹோமோசைஸ்டீனை பாதுகாப்பான வடிவமாக மாற்ற உதவுகிறது. இந்த விளைவு உடலுக்கு மிகவும் முக்கியமானது, ஏனென்றால் ஹோமோசைஸ்டீனின் செல்வாக்கின் கீழ், இரத்த நாளங்களின் சுவர்கள் அழிக்கப்படுகின்றன.

உற்பத்தியின் கலவையில் ஒரு சிறப்பு இடம் கோலின் (330 எம்.சி.ஜி) ஆக்கிரமிக்கப்பட்டுள்ளது. இது மூளையின் செயல்பாட்டை மேம்படுத்துகிறது மற்றும் செல் அமைப்பு நெகிழ்ச்சித்தன்மையை அளிக்கிறது. முட்டையின் மஞ்சள் கருவை உருவாக்கும் பாஸ்போலிப்பிட்கள் இரத்த அழுத்தத்தை இயல்பாக்குகின்றன, அழற்சி செயல்முறைகளை நடுநிலையாக்குகின்றன, அறிவாற்றல் செயல்பாடுகளை ஆதரிக்கின்றன மற்றும் நினைவகத்தை மேம்படுத்துகின்றன.

கோழி முட்டைகள் பயனுள்ள பண்புகளின் பட்டியலைக் கொண்டுள்ளன:

• எலும்பு திசுக்களை வலுப்படுத்துங்கள்
• இரைப்பைக் குழாயின் உறுப்புகளின் செயல்பாட்டை மேம்படுத்துதல்,
• தசை திசுக்களை உருவாக்குவதில் பங்கேற்கவும், இது தொழில்முறை விளையாட்டு வீரர்கள் அல்லது ஜிம்மிற்கு வருபவர்களுக்கு மிகவும் முக்கியமானது,
• இருதய அமைப்பின் நோயியல் வளர்ச்சியைத் தடுக்க,
• நரம்பு மண்டலத்தின் நிலைக்கு சாதகமான விளைவைக் கொடுக்கும்.

கூடுதல் பவுண்டுகளுடன் போராடும் மக்களின் அன்றாட உணவில் இது அவசியமான ஒரு அங்கம் என்று நிபுணர்கள் முடிவுக்கு வந்தனர். இந்த தயாரிப்புக்கு எந்தவிதமான முரண்பாடுகளும் இல்லை. இருப்பினும், கோலிசிஸ்டிடிஸ், நீரிழிவு நோய் அல்லது இரைப்பைக் குழாயின் நோய்க்குறியீடுகளுக்கு முட்டைகளைப் பயன்படுத்துவது குறித்து மருத்துவரை அணுக வேண்டியது அவசியம்.

கொலஸ்ட்ரால் என்பது மனித கல்லீரலில் ஒருங்கிணைக்கப்படும் ஒரு சிறிய மூலக்கூறு ஆகும். மிதமான அளவில், லிப்பிடுகள் பல்வேறு முக்கிய செயல்பாடுகளைச் செய்கின்றன. ஆனால் அவற்றின் செறிவு அதிகரிக்க வழிவகுக்கும் பல வெளிப்புற மற்றும் உள் காரணிகள் உள்ளன, இதன் விளைவாக, இருதய நோயியல் உருவாகலாம். எடுத்துக்காட்டாக, பெருந்தமனி தடிப்பு, பக்கவாதம் அல்லது மாரடைப்பு.

முட்டைகளில் உள்ள கொழுப்பின் பண்புகள்

ஓரளவுக்கு, உட்கொள்ளும் உணவுடன் லிப்பிட்கள் உடலில் நுழைகின்றன. எனவே, தினசரி உணவை கவனமாக வரைவது அவசியம், மேலும் அதில் ஆரோக்கியமான மற்றும் புதிய உணவுகள் மட்டுமே உள்ளன என்பதை கவனித்துக் கொள்ளுங்கள்.

கோழி முட்டைகளில் கொலஸ்ட்ரால் இருக்கிறதா, அது எவ்வளவு தீங்கு விளைவிக்கும் என்று பலர் ஆச்சரியப்படுகிறார்கள். இந்த கேள்விகளுக்கான பதில் நேர்மறையாக இருக்கும். ஒரு மஞ்சள் கருவில் சுமார் 300-350 மி.கி கொழுப்பு உள்ளது, இது ஒரு வயது வந்தவருக்கு தினசரி விதிமுறை.

விஞ்ஞானிகள் பல ஆய்வுகளை மேற்கொண்டனர் மற்றும் இரத்த கொழுப்பின் செறிவு அதிகரிப்பது டிரான்ஸ் கொழுப்புகள் மற்றும் நிறைவுற்ற கொழுப்புகளின் வெளிப்பாட்டின் விளைவாகும் என்று முடிவு செய்தனர். முட்டைகளுக்கு இந்த பிரச்சினைக்கு குறைந்தபட்ச தொடர்பு உள்ளது.

ஆனால் ஏற்கனவே அதிக கொழுப்பு இருப்பது கண்டறியப்பட்டவர்களுக்கு எச்சரிக்கையுடன் முட்டைகளைப் பயன்படுத்த வல்லுநர்கள் பரிந்துரைக்கின்றனர்.

சிறப்பு வழிமுறைகள். கோழி முட்டைகளில் பதுங்கியிருக்கும் முக்கிய ஆபத்து சால்மோனெல்லோசிஸ் உருவாகும் அபாயமாகும். எனவே, அவற்றை பச்சையாக சாப்பிட நிபுணர்கள் பரிந்துரைக்கவில்லை. சேமிப்பக விதிகளையும் கடைபிடிக்கவும். அவற்றை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைப்பதற்கு முன், தயாரிப்பு கழுவப்பட்டு துடைக்கப்பட வேண்டும். ஆயத்த உணவில் இருந்து விலகி, அவை தனித்தனியாக சேமிக்கப்பட வேண்டும்.

கோழி முட்டைகளை விட காடை முட்டைகள் மிகவும் ஆரோக்கியமானவை என்று நம்பப்படுகிறது. சால்மோனெல்லா நோய்த்தொற்றுக்கான ஆபத்து இல்லாதது அவற்றின் முக்கிய நன்மை. அவற்றின் உடல் வெப்பநிலை பல டிகிரி குறைவாக இருப்பதால், பாக்டீரியாக்கள் பெருக்க முடியாது.

காடை - மிகவும் கோரும் பறவைகள். அவர்களுக்கு தரமான உணவு மற்றும் புதிய நீர் மட்டுமே தேவை. கோழி போன்ற காடை புரதம் மற்றும் மஞ்சள் கருவில் கார்போஹைட்ரேட்டுகள், கொழுப்புகள் மற்றும் புரதங்கள் உள்ளன. ஆனால் காடை முட்டைகள் கொலஸ்ட்ரால்? 100 கிராம் உற்பத்தியில் சுமார் 1% கொழுப்பு உள்ளது. எனவே, அவை மனித உடலுக்கு ஆபத்தை ஏற்படுத்தாது.

காடை முட்டைகளின் நன்மைகள்

இந்த கலவையில் கோலின் உள்ளது, இது இரத்த லிப்பிட்களைக் குறைக்கிறது, இரத்தத்தை மெல்லியதாக உதவுகிறது மற்றும் பாத்திரங்களில் அதன் சுழற்சியை மேம்படுத்துகிறது. லெசிதினுடன் இணைந்து கோலின் கல்லீரலை வளர்த்து மீட்டெடுங்கள். கூடுதலாக, இந்த பொருட்கள் பித்த நாளங்களில் கற்கள் உருவாகாமல் உடலைப் பாதுகாக்கின்றன, மொத்த கொழுப்பின் அளவைக் குறைக்கின்றன.

இரத்தத்தில் அதிக அளவு லிப்பிட்கள் இருப்பது குப்பை உணவின் பயன்பாட்டை கைவிட்டு, தினசரி உணவில் மிகவும் ஆரோக்கியமான உணவுகளை சேர்க்க ஒரு தீவிர காரணம். உணவு லிப்பிட் அளவை பாதிக்கும் என்ற உண்மையை கருத்தில் கொண்டு, அதிக கொழுப்பைக் கொண்டு முட்டைகளை உண்ண முடியுமா என்ற கேள்வி எழுகிறது.

மக்களின் உணவில் அதிக அளவு லிப்பிட்கள் கொண்ட முட்டை உணவுகள் இருப்பதை ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் ஒப்புக்கொள்கிறார்கள். இருப்பினும், அவற்றின் எண்ணிக்கை மற்றும் தயாரிப்பு முறைகள் குறித்து நீங்கள் கவனம் செலுத்த வேண்டும். ஒரு கோழி மஞ்சள் கருவில் தினசரி கொழுப்பு உள்ளது. ஒரு வாரத்திற்குள், 3-4 துண்டுகளுக்கு மேல் சாப்பிட பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

விஞ்ஞான ஆராய்ச்சியின் முடிவுகளின்படி, காய்கறி எண்ணெயில் காய்கறிகளுடன் தயாரிக்கப்பட்ட அல்லது தண்ணீரில் வேகவைத்த பொருட்கள் உடலுக்கு மிகவும் பாதுகாப்பானவை. முதலாவதாக, அவற்றின் நன்மை என்னவென்றால், வெப்ப சிகிச்சை தயாரிப்பு சிறப்பாக உறிஞ்சப்படுவதற்கு பங்களிக்கிறது. மேலும், சமைத்தபின் அல்லது வறுத்த பிறகு, மஞ்சள் கரு நல்ல கொழுப்பாக மாற்றப்பட்டு பாத்திரங்களை சுத்தப்படுத்த உதவுகிறது, இதனால் பெருந்தமனி தடிப்புத் தோல் அழற்சி ஏற்படும் அபாயத்தைத் தடுக்கிறது.

ஒரு நாளைக்கு அனுமதிக்கப்பட்ட அளவு வயது பண்புகள் மற்றும் ஆரோக்கிய நிலையைப் பொறுத்தது:

1. ஒரு ஆரோக்கியமான நபர் இந்த நாளில் 5 காடை அல்லது 2 கோழி முட்டைகளை சாப்பிடலாம்.
2. கல்லீரல் செயலிழப்புடன், 2 காடை முட்டைகள் அல்லது ஒரு அரை கோழி அனுமதிக்கப்படுகிறது. உறுப்பு நோயியல் கொலஸ்ட்ரால் தொகுப்பின் செயல்பாட்டில் எதிர்மறையான விளைவைக் கொண்டிருப்பதால், இந்த உற்பத்தியின் அதிகப்படியான நுகர்வு நிலைமையை மோசமாக்கும்.
3. தினசரி உணவில் இருதய நோய்கள் முன்னிலையில் 0.5 மஞ்சள் கருவுக்கு மேல் இருக்கக்கூடாது. புரதத்தை முழுமையாக உண்ணலாம்.
4. தசை வெகுஜன தொகுப்பில் பணிபுரியும் மக்கள் ஒரு நாளைக்கு அதிகபட்சம் 5 புரதங்களை உட்கொள்ளலாம்.

கவனமாக, குழந்தைகளின் உணவில் முட்டைகள் அறிமுகப்படுத்தப்படுகின்றன. வாரத்தில் இரண்டு முதல் மூன்று முறை தொடங்கவும். முட்டைகளின் எண்ணிக்கை வயதுக்கு ஏற்ப தீர்மானிக்கப்படுகிறது:

• 1 வயதுக்குட்பட்டவர் - 0.5 காடை, கோழி,
• 1-3 ஆண்டுகள் - 2 காடை, ஒரு கோழி,
• 3 முதல் 10 ஆண்டுகள் வரை - 2-3 காடை அல்லது 1 கோழி,
• 11 வயதுக்கு மேற்பட்ட குழந்தைகள் ஏற்கனவே தயாரிப்புகளையும் பெரியவர்களையும் பயன்படுத்தலாம்.

சிலருக்கு மஞ்சள் கருவுக்கு ஒவ்வாமை உள்ளது என்பதையும் நினைவில் கொள்ள வேண்டும். அவை தோலில் சிறு தடிப்புகள் வடிவில் தோன்றும்.

சுமார் 30 ஆண்டுகளுக்கு முன்பு, ஒரு உண்மையான “கொழுப்பு காய்ச்சல்” தொடங்கியது.முட்டையின் வெள்ளை மற்றும் மஞ்சள் கருக்களின் கலவையில் பேரழிவு தரக்கூடிய பெரிய அளவிலான லிப்பிட்கள் இருப்பதாகவும், அவை உடலில் எதிர்மறையான விளைவைக் கொண்டிருப்பதாகவும் ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் மற்றும் மருத்துவர்கள் ஒருமனதாக கூறினர். அவற்றின் அன்றாட பயன்பாடு இருதய நோய்களின் வளர்ச்சிக்கு வழிவகுக்கும் என்பது உறுதி.

இன்றுவரை, விவாதம் சற்று குறைந்துவிட்டது. விஞ்ஞானிகள் முட்டை மற்றும் கொழுப்பு குறித்து புதிய ஆராய்ச்சிகளை மேற்கொண்டுள்ளனர், மேலும் இந்த தயாரிப்பு ஆபத்து இல்லை என்ற முடிவுக்கு வந்தனர். உண்மையில், மஞ்சள் கருவில் லிப்பிடுகள் உள்ளன. ஆனால் அவற்றின் எண்ணிக்கை தினசரி விதிமுறைக்கு முற்றிலும் ஒத்துப்போகிறது மற்றும் 300 மி.கி.க்கு மேல் இல்லை.

முட்டை உட்கொள்ளல்

கூடுதலாக, அவை பயனுள்ள உயிரியல் ரீதியாக செயல்படும் பொருள்களைக் கொண்டுள்ளன - பாஸ்போலிப்பிட்கள் மற்றும் லெசித்தின். அவை உடலில் நேர்மறையான விளைவைக் கொண்டிருக்கின்றன மற்றும் கெட்ட கொழுப்பைக் குறைக்க உதவுகின்றன. ஆய்வின் முடிவுகளின்படி, இந்த தயாரிப்பை மிதமாகப் பயன்படுத்துவது அவசியம். அதாவது, ஒரு நாளைக்கு 2 துண்டுகளுக்கு மேல் இல்லை.

சீனாவைச் சேர்ந்த விஞ்ஞானிகளும் ஆய்வு நடத்தினர். இதைச் செய்ய, அவர்கள் பரிசோதனையில் பங்கேற்க விரும்புவோரை அழைத்து அவர்களை இரண்டு குழுக்களாகப் பிரித்தனர். சிலர் தினமும் ஒரு முட்டையையும், மற்றவர்கள் வாரத்திற்கு ஒரு முறையும் சாப்பிட்டார்கள். பரிசோதனை முடிந்ததும், முதல் குழுவில் மாரடைப்பு ஆபத்து 25% குறைந்துவிட்டது, மற்றும் பிற இதய நோய்களின் வளர்ச்சி - 18% குறைந்தது.

1. 
   வில்மா, லுலே நீரிழிவு / லுலே வில்மா. - எம் .: பப்ளிஷிங் ஹவுஸ் ஏஎஸ்டி, 2011. - 160 பக்.
2. 
   சிகிச்சை ஊட்டச்சத்து. நீரிழிவு நோய், ரிப்போல் கிளாசிக் -, 2013. - 729 சி.
3. 
   அஸ்பாண்டியரோவா, டைப் 2 நீரிழிவு நோயின் நைலா ஹெட்டோரோஜெனிட்டி / நைலா அஸ்பாண்டியரோவா. - எம் .: எல்ஏபி லம்பேர்ட் அகாடமிக் பப்ளிஷிங், 2013 .-- 164 ப.
4. பொட்டெம்கின் வி.வி. எண்டோகிரைன் நோய்களின் கிளினிக்கில் அவசர நிலைமைகள், மருத்துவம் - எம்., 2013. - 160 ப.
5. டானிலோவா, என்.ஏ. நீரிழிவு நோய் வராதது எப்படி / என்.ஏ. Danilova. - எம்.: திசையன், 2010 .-- 128 பக்.

என்னை அறிமுகப்படுத்துகிறேன். என் பெயர் எலெனா. நான் 10 ஆண்டுகளுக்கும் மேலாக உட்சுரப்பியல் நிபுணராக பணியாற்றி வருகிறேன். நான் தற்போது எனது துறையில் ஒரு தொழில்முறை நிபுணர் என்று நம்புகிறேன், மேலும் தளத்திற்கு வருபவர்கள் அனைவருக்கும் சிக்கலான மற்றும் அவ்வளவு பணிகளைத் தீர்க்க உதவ விரும்புகிறேன். தேவையான அனைத்து தகவல்களையும் முடிந்தவரை தெரிவிக்க தளத்திற்கான அனைத்து பொருட்களும் சேகரிக்கப்பட்டு கவனமாக செயலாக்கப்படுகின்றன. இணையதளத்தில் விவரிக்கப்பட்டுள்ளவற்றைப் பயன்படுத்துவதற்கு முன்பு, நிபுணர்களுடன் கட்டாய ஆலோசனை எப்போதும் அவசியம்.

காடை முட்டைகளின் நன்மைகள்

கோழி, வாத்து, தீக்கோழி மற்றும் பிற தயாரிப்புகளை விட காடை முட்டைகள் மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும் என்று ஒரு கருத்து உள்ளது. அவற்றில் என்ன குணமடைகிறது என்று பார்ப்போம்?

எந்த முட்டைகளிலும் கொழுப்புகள், கார்போஹைட்ரேட்டுகள், புரதங்கள், சுவடு கூறுகள், வைட்டமின்கள் மற்றும் கொழுப்பு ஆகியவை உள்ளன. மேலும், அவற்றின் எண்ணிக்கை மற்றும் மஞ்சள் கரு மற்றும் புரதத்தின் கலவையின் விகிதம் பறவையின் இனத்தை மட்டுமல்ல, அதன் நிலைமைகளையும் சார்ந்துள்ளது.

காடை உற்பத்தியின் பயன்பாடு வாழ்க்கை நிலைமைகளுக்கு கோட்டை தேவைப்படுவதால் ஆகும். இந்த பறவைகள் மோசமான தரமான உணவு, பழமையான தண்ணீரை பொறுத்துக்கொள்ளாது. எனவே, காடை முட்டைகளில் நுண்ணுயிர் எதிர்ப்பிகள், நைட்ரேட்டுகள், ஹார்மோன்கள் இல்லை.

காடைகளைப் போலன்றி, கோழி மரபணு மாற்றங்களுக்கு ஆளாகியுள்ளது. விஞ்ஞானிகள் ஏற்கனவே கோழிகளின் பல்வேறு இனங்களை இனப்பெருக்கம் செய்துள்ளனர் - முட்டை மற்றும் இறைச்சி (பிராய்லர்கள்). தடுப்புக்காவல் நிலைமைகளுக்கு கோழியும் குறைவாகவே தேவைப்படுகிறது. ஆகையால், அவை பெரும்பாலும் ஹார்மோன் சேர்க்கைகளுடன் மிக உயர்ந்த தரமான உணவைக் கொடுக்காது மற்றும் நுண்ணுயிர் எதிர்ப்பிகளுடன் சிகிச்சையளிக்கப்படுகின்றன. இது நிச்சயமாக முட்டைகளின் தரத்தை பாதிக்கிறது.

மேலும், காடை சால்மோனெல்லோசிஸால் பாதிக்கப்படுவதில்லை. அவற்றின் உடல் வெப்பநிலை கோழிகளை விட பல டிகிரி அதிகம். எனவே, காடைகளில் சால்மோனெல்லா உருவாகாது. இது ஒரு நீண்ட வெப்ப சிகிச்சை இல்லாமல் காடை முட்டைகளை பச்சையாக சாப்பிட உங்களை அனுமதிக்கிறது.

காடை முட்டைகளில் எவ்வளவு கொழுப்பு

இதனால், காடை முட்டைகளில் உள்ள கொழுப்பின் அளவு மிகக் குறைவு. எனவே, உடலுக்கு ஏற்படும் தீங்கு குறித்து தீவிரமாக பேச வேண்டாம். குறிப்பாக 80% கொழுப்பு மனித கல்லீரலில் ஒருங்கிணைக்கப்படுவதாக நீங்கள் கருதும் போது, ​​20% மட்டுமே வெளியில் இருந்து வருகிறது.

3% அதிகமாக இருப்பதாக நினைப்பவர்களுக்கு, கொழுப்பு மஞ்சள் கருவில் மட்டுமே காணப்படுகிறது என்பதை நினைவுபடுத்துவது பயனுள்ளதாக இருக்கும். தேவைப்பட்டால், நீங்கள் முட்டையின் வெள்ளை (ஒரு புரதக் கூறுகளாக) பயன்படுத்தினால், அதை உணவில் இருந்து முற்றிலும் விலக்கலாம்.

காடை மஞ்சள் கருவில் பின்வரும் சுவடு கூறுகள் உள்ளன:

• சோடியம்,
• பொட்டாசியம்,
• மெக்னீசியம்,
• பாஸ்பரஸ்
• இரும்பு,
• கால்சியம்,
• தாமிரம்,
• கோபால்ட்,
• குரோம்.

தாதுக்களின் மொத்த அளவு 1 கிராம் தாண்டாது. ஆனால் புரதங்கள் மற்றும் கொழுப்புகள் - அதிகம். 100 கிராம் காடை முட்டைகளில் - 11 கிராம் - கொழுப்பு, 13 கிராம் புரதம். அவற்றின் கலவையில் சேர்க்கப்பட்டுள்ள பிற பொருட்கள் மைக்ரோகிராமில் கணக்கிடப்படுகின்றன. உதாரணமாக, 100 கிராம் காடை உற்பத்தியில் - 0.15 கிராம் சோடியம், 0.13 கிராம் பொட்டாசியம், 0.4 கிராம் கார்போஹைட்ரேட் மற்றும் 0.09 கிராம் கொழுப்பு.

கோலின் Vs கொழுப்பு

காடை முட்டைகளில் லெசித்தின் மற்றும் அதன் கோலினுடன் சேர்ந்து கொழுப்பு உள்ளது. இந்த பொருட்கள் இரத்தத்தில் சுற்றும் லிப்பிட்களின் அளவைக் குறைக்கின்றன, பெருந்தமனி தடிப்புத் தோல் அழற்சியில் இரத்த நாளங்களின் நிலையை மேம்படுத்துகின்றன மற்றும் கல்லீரலைக் குணப்படுத்துகின்றன.

கோலின் - குழு B இன் வைட்டமின் (இது வைட்டமின் பி 4 என்று அழைக்கப்படுகிறது). பெரிய அளவுகளில், இது பயன்படுத்தப்படுகிறது ஹெபடோபுரோடெக்டர் மற்றும் லிபோட்ரோபிக் மருந்துகள் (லிப்பிட் வளர்சிதை மாற்றத்தை இயல்பாக்குதல் மற்றும் இரத்தத்தில் உள்ள கொழுப்பின் அளவு).

லெசித்தின் என்பது கொழுப்பு அமிலங்கள், பாஸ்போரிக் அமிலம் மற்றும் கோலின் ஆகியவற்றைக் கொண்ட ஒரு சிக்கலான பொருள். மனித உடலில், லெசித்தின் பல முக்கியமான செயல்பாடுகளை செய்கிறது. இது ஒரு கட்டுமான பொருள்

நரம்பு செல்கள், மற்றும் எந்த மனித உயிரணுக்களின் மென்படலத்தையும் உருவாக்குகிறது. இது இரத்தத்தில் உள்ள கொழுப்பு மற்றும் புரதத்தை கடத்துகிறது. ஹெபடோபிரோடெக்டரின் பண்புகள் வெளிப்படுகின்றன (இது கல்லீரல் செல்களைப் பாதுகாக்கிறது மற்றும் அவற்றின் மீட்பைத் தூண்டுகிறது, கொழுப்பைக் குறைக்கிறது மற்றும் பித்தப்பைக் கற்களைத் தடுக்கிறது).

மஞ்சள் கருவில் கோலின் மற்றும் லெசித்தின் இருப்பது அதன் கலவையில் உள்ள கொழுப்புகளுக்கு (லிப்பிடுகள்) ஈடுசெய்கிறது. எனவே, காடை முட்டைகளில் கொலஸ்ட்ரால் இருக்கிறதா என்பது அவ்வளவு முக்கியமல்ல, அவற்றில் லெசித்தின் மற்றும் கோலின் இருப்பது முக்கியம்.
கொழுப்பு அமிலங்களின் இயற்கையான ஆதாரமான (கொழுப்பு மீன், கடின சீஸ், வெண்ணெய், கல்லீரல்) அனைத்து உணவுகளிலும் லெசித்தின் காணப்படுகிறது. எனவே அதிகப்படியான கொலஸ்ட்ரால் மனித உடலில் சேராமல் இருப்பதை இயற்கை உறுதி செய்தது.

குறிப்பு: லெசித்தின் என்பது உயிரியல் ரீதியாக செயல்படும் பொருள். எனவே, இது மூல மஞ்சள் கருக்களிலிருந்து உறிஞ்சப்படுகிறது மற்றும் வெப்ப சிகிச்சையிலிருந்து உறிஞ்சப்படுவதில்லை. எந்தவொரு (மூல, வேகவைத்த, வறுத்த) உணவுகளிலிருந்தும் கொழுப்பு உறிஞ்சப்படுகிறது.

காடை மற்றும் கோழி முட்டைகள்: ஒற்றுமைகள் மற்றும் வேறுபாடுகள்

மனித மெனுவில் புரதம், கார்போஹைட்ரேட், வைட்டமின் பொருட்கள் உள்ளன. பறவைகளின் முட்டைகள் - கோழி, காடை, வாத்துகள் - பெரும்பாலும் எளிதில் ஜீரணிக்கக்கூடிய புரதமாக தயாரிக்கப்படுகின்றன. அதிக கொழுப்புடன் தேர்வு செய்வது எது?

பலவீனமான லிப்பிட் வளர்சிதை மாற்றம் உள்ள ஒருவருக்கு, காடை மற்றும் கோழி முட்டைகளில் உள்ள கொழுப்பின் அளவை அறிந்து கொள்வது அவசியம். இது ஒரு உணவை பராமரிக்க மற்றும் மெனுவில் உள்ள கலோரிகள் மற்றும் கொழுப்புகளின் எண்ணிக்கையை கணக்கிட வேண்டியதன் காரணமாகும். அதிக கொழுப்புடன், வெளியில் இருந்து அதன் உட்கொள்ளலைக் கட்டுப்படுத்தவும், குறைந்த கலோரி மற்றும் குறைந்த கொழுப்பு நிறைந்த உணவுகளை உண்ணவும் பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

எனவே, நியாயமான கேள்வி எழுகிறது, வெவ்வேறு பறவைகளின் உற்பத்தியில் எவ்வளவு கொழுப்பு உள்ளது? எந்த முட்டைகளில் அதிக கொழுப்பு உள்ளது - கோழி அல்லது காடை?

நீங்கள் பார்க்க முடியும் என, காடை தயாரிப்பு பயனுள்ள கூறுகளின் உள்ளடக்கத்தில் கோழியின் அனலாக் ஆகும். இது ஒரு சில கலோரிகளையும் கொண்டுள்ளது, புரதங்கள் மற்றும் லிப்பிடுகள் (கொழுப்புகள்) உள்ளன. கொழுப்பின் அளவைப் பொறுத்தவரை, காடை முட்டைகளில் இது இன்னும் அதிகம்.

இருப்பினும், இது அவர்களின் நன்மையைக் குறைக்காது. ஒரு சிறிய அளவு கொழுப்பு தீங்கு விளைவிக்காது. எனவே, அதிக கொழுப்பைக் கொண்ட காடை முட்டைகளை உண்ணலாம்.

ஹார்வர்ட் பல்கலைக்கழக ஆய்வுகள்

ஹார்வர்ட் மருத்துவ பல்கலைக்கழகத்தில் பறவை முட்டைகளின் ஆபத்துகள் மற்றும் நன்மைகள் குறித்து நீண்டகால ஆய்வுகள் நடத்தப்பட்டன. இங்கே 120 ஆயிரம் தொண்டர்கள் பரிசோதிக்கப்பட்டனர். ஆராய்ச்சியின் போது, ​​ஒவ்வொரு நாளும் 2 முட்டைகளை சாப்பிட்டவர்களுக்கு மஞ்சள் கருக்கள் மற்றும் புரதங்களை சாப்பிடாத மற்றவர்களை விட அதிக பக்கவாதம் இல்லை என்பது கண்டறியப்பட்டது.

14 ஆண்டுகளாக அவதானிப்புகள் மேற்கொள்ளப்பட்டன. பெறப்பட்ட தரவுகளின் அடிப்படையில், ஹார்வர்ட் விஞ்ஞானிகள் முட்டைகளை சாப்பிட்ட பிறகு ஒரு நபரின் இரத்தத்தில் கொழுப்பின் அதிகரிப்பு, முதலில், முக்கியமற்றது, இரண்டாவதாக, ஷெல்லின் கீழ் உள்ள பிற நன்மை பயக்கும் பொருட்களால் ஈடுசெய்யப்படுகிறது என்று முடிவு செய்தனர்.

மூல மற்றும் சமைத்த?

எனவே, காடை முட்டைகளை சாப்பிடுவது அனைவருக்கும் பயனுள்ளதாக இருக்கும் என்பதை நாங்கள் கண்டறிந்தோம் - சாதாரண கொழுப்பு மற்றும் அதன் அதிக உள்ளடக்கம் உள்ளவர்கள். காடை உற்பத்தியில் குறைவான தீங்கு விளைவிக்கும் மற்றும் தீங்கு விளைவிக்கும் கூறுகள் (ஹார்மோன்கள், நைட்ரேட்டுகள், நுண்ணுயிர் எதிர்ப்பிகள்) இருப்பதையும் கண்டறிந்தோம். எனவே, பண்ணை கோழிகளின் உற்பத்திக்கு கொலஸ்ட்ரால் காடை முட்டைகளை சாப்பிடுவது விரும்பத்தக்கது.

எந்த வடிவத்தில் அவற்றைப் பயன்படுத்துவது நல்லது என்பதைப் புரிந்துகொள்வது மட்டுமே உள்ளது - அவற்றை பச்சையாக குடிக்கவும், மென்மையாக வேகவைத்த (கடின வேகவைத்த) சமைக்கவும் அல்லது வறுத்த முட்டை, ஆம்லெட் வடிவில் வறுக்கவும்.

சமைத்த மற்றும் மூல புரத உணவுகளுக்கு இடையிலான வேறுபாட்டைக் கவனியுங்கள். அவற்றில் எது நோய்வாய்ப்பட்ட நபருக்கு மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும்.

தயாரிப்புகளின் வெப்ப சிகிச்சை அதிக வெப்பநிலையில் (சுமார் 100 ° C) நிகழ்கிறது. இந்த வழக்கில், புரதமும் மஞ்சள் கருவும் அடர்த்தியான நிலைத்தன்மையைப் பெறுகின்றன. அவை சரிந்துவிடுகின்றன (சரிவு, அல்லது, அறிவியல் அடிப்படையில், மறுப்பு).

கூடுதலாக, 60 ° C க்கு மேல் சூடாக்கும்போது, ​​உயிரியல் பொருட்கள் (என்சைம்கள், வைட்டமின்கள்) அழிக்கப்படுகின்றன. இது உற்பத்தியின் நன்மைகளையும் உறிஞ்சுதலையும் குறைக்கிறது. மூல மஞ்சள் கருவை ஜீரணிக்க உடல் அதன் நொதிகளை செலவிட தேவையில்லை என்றால், வேகவைத்த உணவை உறிஞ்சுவதற்கு இது அவசியம்.

மேலும், வெப்ப சிகிச்சைக்குப் பிறகு, மஞ்சள் கரு மற்றும் புரதம் பயனுள்ள வைட்டமின்களை இழக்கின்றன. மற்றும் தாதுக்கள் - உள்ளே செல்லுங்கள் மனித உடலால் குறைவாக உறிஞ்சப்படும் மற்றொரு வடிவம்.

முடிவுகள்: காடை முட்டைகளின் வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் உறிஞ்சப்படுவதற்கு, அவை பச்சையாக உட்கொள்ளப்பட வேண்டும். வெப்ப சிகிச்சை வைட்டமின்களை அழித்து, தாதுக்களை மோசமாக உறிஞ்சும் வடிவங்களாக மாற்றுகிறது.

மூல மற்றும் சமைத்த மஞ்சள் கருவில் கொழுப்பு

ஒரு சுவாரஸ்யமான மற்றும் அதிகம் அறியப்படாத உண்மை: ஒரு மூல புரத தயாரிப்பு தேவைப்படும்போது மட்டுமே உடலில் உறிஞ்சப்படுகிறது. இந்த வழக்கில், வெப்ப-சிகிச்சையளிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு எந்தவொரு சந்தர்ப்பத்திலும் ஒருங்கிணைக்கப்படுகிறது - அதற்கான தேவை இருக்கிறதா இல்லையா. ஒரு மூல முட்டை அதில் உள்ள பொருட்களின் தேவை இல்லாவிட்டால் செரிமானப் பாதை வழியாக செல்ல முடியும் என்று மாறிவிடும். ஆனால் ஒரு சமைத்த அல்லது வறுத்த டிஷ் அவசியமாக ஒருங்கிணைக்கப்படுகிறது.

எனவே முடிவு: வேகவைத்த முட்டைகளின் பயன்பாடு மூல காடை மஞ்சள் கருக்கள் மற்றும் புரதங்களை விட மனித உடலுக்கு அதிக கொழுப்பை அளிக்கிறது. எனவே, நோய்வாய்ப்பட்ட கல்லீரல், இரத்தத்தில் அதிக கொழுப்பு, பெருந்தமனி தடிப்பு மற்றும் உடல் பருமன் உள்ளவர்கள் மூல முட்டைகளை சாப்பிட பரிந்துரைக்கப்படுகிறார்கள்.