டைப் 2 நீரிழிவு நோயுடன் நான் என்ன வகையான தானியங்களை சாப்பிட முடியும்?

நீரிழிவு நோயால் பாதிக்கப்பட்ட ஒருவருக்கு முறையான, சீரான உணவு தேவைப்படுகிறது, நீரிழிவு நோய்க்கான தானியமானது அத்தகைய மெனுவில் சந்தேகத்திற்கு இடமின்றி ஒரு அங்கமாகும். தானியங்கள் பல வைட்டமின்கள் மற்றும் பயனுள்ள கூறுகளைக் கொண்டிருப்பதால், அவை மிகுந்த கவனத்திற்குரியவை.

பெரும்பாலும், ஓட்ஸ் மற்றும் பக்வீட் கஞ்சியை சாப்பிட மருத்துவர்கள் பரிந்துரைக்கின்றனர், ஏனெனில் அவை கல்லீரலின் செயல்பாட்டை மீட்டெடுக்க உதவும் லிபோட்ரோபிக் கூறுகள் அதிக அளவில் உள்ளன. பட்டாணி, அரிசி, பக்வீட், தினை மற்றும் பிறவற்றில் சந்தேகத்திற்கு இடமின்றி நன்மைகள் உள்ளன.

நீரிழிவு நோய்க்கான கஞ்சி நீண்ட கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் மூலமாகும், அவை நோயாளியின் உடலில் நீண்ட காலத்திற்கு உறிஞ்சப்படுகின்றன. அவற்றில் ஃபைபர், புரத கூறுகள், தாதுக்கள், வைட்டமின்கள் மற்றும் இரத்த குளுக்கோஸில் திடீர் தாவல்களைத் தடுக்கின்றன.

நீரிழிவு நோய்க்கு எந்த தானியங்கள் மிகவும் பயனுள்ளதாக கருதப்படுகின்றன என்பதைப் புரிந்துகொள்வது அவசியம், பாலில் ரவை கஞ்சியை சாப்பிட முடியுமா? மேலும், நீரிழிவு நோயாளியின் உணவை வேறுபடுத்தி, அவரது நல்வாழ்வை மேம்படுத்தும் மிகவும் சுவையான சமையல் குறிப்புகளுக்கு ஒரு எடுத்துக்காட்டு கொடுங்கள்.

நீரிழிவு நோயுடன் நான் என்ன தானியங்களை சாப்பிட முடியும்?

வகை 2 நீரிழிவு நோயால், பக்வீட் கஞ்சிக்கு அதிகபட்ச நன்மை உண்டு. ஒழுங்காக தயாரிக்கப்பட்ட உணவு உடலை ஆற்றல், வைட்டமின்கள் மூலம் வளர்க்கிறது, மேலும் இரத்த நாளங்களை சாதகமாக பாதிக்கிறது.

பக்வீட் கஞ்சியில் குறைந்த கிளைசெமிக் குறியீட்டு உள்ளது, இது 50 ஆகும். எண்டோகிரைனாலஜிஸ்டுகள் தினசரி பயன்பாட்டிற்கு பக்வீட் பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. இதில் 18 க்கும் மேற்பட்ட அமினோ அமிலங்கள் உள்ளன, இதில் புரதங்கள் நிறைந்துள்ளன, இதில் மெக்னீசியம், இரும்பு மற்றும் ஃபோலிக் அமிலம் உள்ளது.

பக்வீட்டில் அதிக அளவு அமினோ அமிலங்கள் இருப்பது தனிப்பட்ட சகிப்புத்தன்மை இல்லாதவர்களுக்கு ஒரு ஒவ்வாமையைத் தூண்டும் என்பது கவனிக்கத்தக்கது.

ஓட்மீல், இதில் கிளைசெமிக் இன்டெக்ஸ் 40 ஆகும், இது மிகவும் பயனுள்ள இரண்டாவது உணவாகும். நீரிழிவு நோயில், நீங்கள் ஒவ்வொரு நாளும் அத்தகைய கஞ்சியை உண்ணலாம், எடுத்துக்காட்டாக, காலை உணவுக்கு.

நீரிழிவு நோய்க்கான ஓட்மீலின் அம்சங்கள்:

• அதிக அளவு நார்ச்சத்து உள்ளது.
• குறைந்த கலோரி உள்ளடக்கம்.
• கலவையில் இயற்கை ஆக்ஸிஜனேற்றிகள் உள்ளன.
• ஓட்ஸ் இன்சுலின் இயற்கையான ஆதாரமாகத் தோன்றுகிறது, எனவே, ஒவ்வொரு நாளும் இதுபோன்ற கஞ்சியைப் பயன்படுத்துவதன் மூலம், இன்சுலின் உடலின் தேவையை குறைக்கலாம்.

பார்லி கஞ்சி 22 இன் கிளைசெமிக் குறியீட்டைக் கொண்டுள்ளது. பார்லியை அரைப்பதன் மூலம் தானியத்தைப் பெறுகிறது. குறைந்த கிளைசெமிக் குறியீட்டு காரணமாக, வகை 1 நீரிழிவு நோய்க்கான அத்தகைய தானியங்களை உட்கொள்வதில் எந்த தடையும் இல்லை, அதே போல் இரண்டாவது.

பார்லியில் ஏராளமான பசையம், வைட்டமின்கள் உள்ளன. வழக்கமான முறையில் உற்பத்தியைப் பயன்படுத்தும் போது, ​​மனித உடலில் இருந்து நச்சு பொருட்கள் மற்றும் கழிவுகள் அகற்றப்படுகின்றன, வளர்சிதை மாற்ற செயல்முறைகள் மேம்படுகின்றன, மேலும் வயதான செயல்முறை குறைகிறது.

கர்ப்ப காலத்தில் பார்லி சாப்பிட பரிந்துரைக்கப்படவில்லை, அதே போல் வாயு உருவாவதற்கு ஒரு முன்னோடியாகவும், வயிற்றுப் புண்களின் வரலாறு இருக்கும்போது.

நீரிழிவு நோயிலுள்ள பார்லி தோப்புகள் நோயாளியின் உடலை இரும்பு, கால்சியம், பொட்டாசியம், மெக்னீசியம், துத்தநாகம் ஆகியவற்றால் வளப்படுத்துகின்றன.

பார்லி தோப்புகளின் அம்சங்கள்:

1. பார்லி தானியங்களில் ஏராளமான நார்ச்சத்து உள்ளது, இது நீண்ட காலத்திற்கு உடலால் உறிஞ்சப்படுகிறது, இது பல மணிநேரங்களுக்கு போதுமான அளவு பெறவும், பசியின் உணர்வை மறக்கவும் உங்களை அனுமதிக்கிறது.
2. பார்லி குழுவிலிருந்து வரும் உணவுகள் ஒரே நேரத்தில் ஒரு சிகிச்சை மற்றும் முற்காப்பு விளைவைக் கொண்டுள்ளன.

நீரிழிவு நோயில் உள்ள பட்டாணி கஞ்சி இருதய நோய்கள், தமனி உயர் இரத்த அழுத்தம் மற்றும் சிறுநீரக நோய்க்குறியியல் ஆகியவற்றின் அபாயத்தைக் குறைக்க உதவுகிறது. இது நச்சுகள் மற்றும் நச்சுப் பொருட்களின் உடலை சுத்தப்படுத்துகிறது.

நீரிழிவு நோயுடன் கூடிய செமினல் கஞ்சி, அதன் பயனுள்ள கலவை இருந்தபோதிலும், நீரிழிவு நோயாளிக்கு நன்மைகளைத் தராது, எனவே, அதை சாப்பிட பரிந்துரைக்கப்படவில்லை. அவளுக்கு உயர் கிளைசெமிக் குறியீடும் உள்ளது.

டைப் 1 மற்றும் டைப் 2 நீரிழிவு கொண்ட ரவை நோயாளியின் உடலில் கால்சியம் பற்றாக்குறைக்கு வழிவகுக்கிறது என்று ஆய்வுகள் தெரிவிக்கின்றன. இதன் விளைவாக, செரிமான அமைப்பு அதன் குறைபாட்டை இரத்த ஓட்ட அமைப்பிலிருந்து ஈடுசெய்ய முயற்சிக்கிறது, மேலும் பிந்தையது அதை தானாகவே மீட்டெடுக்க முடியாது.

நீரிழிவு நோயில் உள்ள அரிசி கஞ்சி இரத்த சர்க்கரையை இயல்பாக்குவதற்கும் தேவையான அளவில் பராமரிக்கவும் உதவுகிறது.

தானியங்களைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது, ​​ஒரு நீளமான வடிவத்தின் வெள்ளை அரிசிக்கு முன்னுரிமை கொடுப்பது நல்லது, மற்றும் வெறுமனே - தானியமானது பழுப்பு அல்லது பழுப்பு நிறமாக இருக்க வேண்டும், அதாவது குறைந்தபட்ச செயலாக்கத்துடன்.

கஞ்சி சமைக்க எப்படி?

இப்போது நீங்கள் என்ன தானியங்களை உண்ணலாம் என்பதை அறிந்து, சமையலின் அடிப்படை விதிகளை நீங்கள் கருத்தில் கொள்ள வேண்டும், ஏனெனில் இந்த விஷயத்தில் நீரிழிவு நோய்க்கு சில படிகள் தேவைப்படுகின்றன.

அனைத்து தானியங்களையும் தண்ணீரில் சமைக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. நீங்கள் பால் கஞ்சியை சமைக்க விரும்பினால், பால் கொழுப்பு இல்லாதவற்றை மட்டுமே எடுத்துக் கொள்ளலாம், மேலும் சமைக்கும் முடிவில் பிரத்தியேகமாக சேர்க்கவும்.

நிச்சயமாக, கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை ஒரு தடை, எனவே முடிக்கப்பட்ட உணவின் சுவையை மேம்படுத்த, நீங்கள் ஒரு சிறிய அளவு இயற்கை தேனை சேர்க்கலாம். இருப்பினும், நோயாளிக்கு அதன் பயன்பாட்டிற்கு எந்தவிதமான முரண்பாடுகளும் இல்லை என்று வழங்கப்படுகிறது.

முதல் மற்றும் இரண்டாவது வகை நீரிழிவு சமைப்பதற்கு முன் தானியங்களை கட்டாயமாக துவைக்க வேண்டும். தானியங்களில் மாவுச்சத்து இருப்பதாக அறியப்படுகிறது, இது பாலிசாக்கரைடு. ஒரு விதியாக, இது தானியத்தை மூடுகிறது, எனவே தானியங்களை நன்கு கழுவ வேண்டும்.

கஞ்சி சமைக்காமல், வெறுமனே காய்ச்சுவது நல்லது. உதாரணமாக, அனுமதிக்கப்பட்ட தயாரிப்பை பக்வீட் ஆக எடுத்து, ஒரு பற்சிப்பி பானைக்கு அனுப்பி, கொதிக்கும் நீரில் நீராவி, ஒரே இரவில் விட்டு விடுங்கள். இந்த பரிந்துரை கட்டாயமில்லை, எனவே, நோயாளியின் தேர்வில் உள்ளது.

அனைத்து தானியங்களையும் சமைப்பதற்கான அடிப்படை விதிகள்:

• நன்கு கழுவவும், அதிகப்படியான தானியங்களை அகற்றவும்.
• தண்ணீரில் கொதிக்க வைக்கவும் (சமைக்கும் முடிவில் பால் சேர்க்கலாம்).
• சமைத்த பிறகு, கஞ்சி 10-15 நிமிடங்கள் சீல் வைக்கப்பட்ட கொள்கலனில் விடப்படுகிறது.

சர்க்கரை, வெண்ணெய், கொழுப்பு பாலாடைக்கட்டி மற்றும் நீரிழிவு நோய்க்கு பயன்படுத்த அனுமதிக்கப்படாத பிற தயாரிப்புகளுடன் தானியங்களை நிரப்ப முடியாது. அதாவது, 5 அட்டவணை உணவு குறிக்கும் அனைத்து விதிகளும் இங்கே பொருந்தும்.

நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு சிறந்த சமையல்

நீரிழிவு நோய்க்கான பார்லி கஞ்சி மிகவும் எளிமையாக தயாரிக்கப்படுகிறது. நீரிழிவு கஞ்சியைத் தயாரிக்க, நீங்கள் 200 கிராம் தானியத்தை எடுத்து வாணலியில் அனுப்ப வேண்டும். பின்னர் 500 மில்லி குளிர்ந்த நீரைச் சேர்த்து, மிதமான வெப்பத்தில் வைக்கவும்.

திரவ ஆவியாகி, கஞ்சியின் மேற்பரப்பில் “குமிழ்கள்” தோன்றும் போது, ​​இது உற்பத்தியின் தயார்நிலையைக் குறிக்கிறது. சமைக்கும் போது, ​​கஞ்சி தொடர்ந்து கலக்கப்பட வேண்டும், மற்றும் உப்பு நடைமுறையில் இறுதியில் இருக்க வேண்டும்.

கஞ்சியை முடிந்தவரை சுவையாக மாற்ற, நீங்கள் அதில் வறுத்த வெங்காயத்தை சேர்க்கலாம், இது முக்கிய உணவை சமைக்கும் போது வறுத்தெடுக்கப்படும். இது ஒரு சிறிய அளவு தாவர எண்ணெயில் இறுதியாக வதக்கி வறுத்தெடுக்கப்படுகிறது.

அரிசி கஞ்சியில் பின்வரும் சமையல் செய்முறை உள்ளது:

1. ஒன்று முதல் மூன்று என்ற விகிதத்தில் அரிசி பள்ளங்கள் மற்றும் தண்ணீரை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்.
2. தண்ணீரை உப்பு, மற்றும் கொதிக்கும் வரை அதிகபட்ச வெப்பத்தில் கட்டவும்.
3. எல்லாம் கொதித்த பிறகு, ஒரு சிறிய நெருப்பை உருவாக்கி, தயாராகும் வரை அத்தகைய நெருப்பில் மூழ்கவும்.

அத்தகைய தயாரிப்பின் மிகவும் நீரிழிவு முறை முதலில் அரிசியைக் கழுவ வேண்டும், பின்னர் அதை ஒரு பெரிய அளவு திரவத்தில் தயார் செய்வது என்பது கவனிக்கத்தக்கது. உதாரணமாக, 100 கிராம் அரிசியை எடுத்து, 400-500 மில்லி தண்ணீரை சேர்க்கவும். அரிசி நீண்ட காலமாக உடலால் உறிஞ்சப்படுகிறது, எனவே உணவுக்குப் பிறகு சர்க்கரை கூர்மையாக உயரும் என்று நீங்கள் பயப்பட முடியாது.

நீரிழிவு கஞ்சியை நிறுத்து போன்ற ஒரு தயாரிப்புடன் உணவை கூடுதலாக சேர்க்க முடியும் என்று நோயாளியின் மதிப்புரைகள் காட்டுகின்றன. அத்தகைய தயாரிப்பு கல்லீரல் மற்றும் கணையத்தின் செயல்பாட்டை சீராக்க உதவுகிறது, மனித இரத்தத்திலிருந்து அதிகப்படியான சர்க்கரையை பிரித்தெடுக்கிறது, மேலும் இன்சுலின் மென்மையான திசுக்களின் உணர்திறனை அதிகரிக்க உதவுகிறது.

மனித இரத்தத்தில் குளுக்கோஸைக் குறைக்க பங்களிக்கும் மிகவும் பயனுள்ள முறைகளில் பட்டாணி கஞ்சியும் இருக்கலாம். சமைப்பதற்கு முன், பட்டாணி இரண்டு முதல் மூன்று மணி நேரம் தண்ணீரில் வேகவைக்கப்படுகிறது, மேலும் இரவில் கூட சுத்தமாகவும் மென்மையாகவும் மாறும்.

பின்னர் பட்டாணி ஏற்கனவே கொதிக்கும் மற்றும் சிறிது உப்பு நீரில் வீசப்பட்டு, கட்டிகளை விலக்க தொடர்ந்து கலக்கப்படுகிறது. முழுமையாக சமைக்கும் வரை சமைக்கவும், பின்னர் அது குளிர்ந்து போகும் வரை சிறிது காத்திருக்கவும், கஞ்சி பயன்படுத்த தயாராக இருக்கும்.

நீரிழிவு நோய் ஒரு சிறிய மெனு மற்றும் பரவலான கட்டுப்பாடு அல்ல, ஆனால் மாறுபட்ட மற்றும் ஆரோக்கியமான உணவு, மற்றும் வகை 2 நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கான சமையல் வகைகள் இந்த உண்மையை நிரூபிக்கின்றன.

நீரிழிவு நோயுடன் நீங்கள் எப்படி சாப்பிடுகிறீர்கள்? உங்களுக்கு பிடித்த கஞ்சி எது, அதை எப்படி சமைக்கிறீர்கள்? உங்கள் குடும்ப சமையல் குறிப்புகளையும், சுவையான மற்றும் மாறுபட்ட ஊட்டச்சத்தின் நிரூபிக்கப்பட்ட வழிகளையும் பகிர்ந்து கொள்ளுங்கள்!

தானியங்களின் கிளைசெமிக் குறியீடு

கிளைசெமிக் குறிகாட்டிகளை அறிந்தால், கேள்விக்கு விடை கண்டுபிடிப்பதில் சிரமம் இல்லை - நீரிழிவு வகை 2 உடன் என்ன வகையான தானியங்கள் இருக்க முடியும். வகை 2 நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு, 49 அலகுகள் வரை காட்டி கொண்ட தயாரிப்புகள் சேர்க்கப்பட்டுள்ளன. அவர்களிடமிருந்து நோயாளியின் தினசரி மெனு உருவாகிறது. 50 முதல் 69 அலகுகள் வரையிலான ஜி.ஐ., உணவு மற்றும் பானங்கள் மெனுவில் வாரத்திற்கு ஓரிரு முறை இருக்கலாம், ஒரு பகுதி 150 கிராம் வரை இருக்கும். இருப்பினும், நோய் அதிகரிக்கும் போது, ​​சராசரி மதிப்புடன் உணவை மறுப்பது நல்லது.

70 அலகுகள் மற்றும் அதற்கு மேற்பட்ட குறியீட்டைக் கொண்ட தயாரிப்புகள் கண்டிப்பாக தடைசெய்யப்பட்டுள்ளன, அவை உடலின் முக்கிய செயல்பாடுகளில் ஹைப்பர் கிளைசீமியா மற்றும் பிற சிக்கல்களை ஏற்படுத்தும். சமையல் செயல்முறை மற்றும் டிஷ் நிலைத்தன்மையிலிருந்து, ஜி.ஐ சற்று அதிகரிக்கிறது என்பதை மனதில் கொள்ள வேண்டும். ஆனால் இந்த விதிகள் பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளுக்கு பொருந்தும்.

வகை 2 நீரிழிவு மற்றும் தானியங்கள் இணக்கமான கருத்துக்கள். ஒரு நோயாளியின் சீரான உணவு அவர்கள் இல்லாமல் செய்ய முடியாது. தானியங்கள் ஆற்றல், வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்களின் மூலமாகும்.

பெரும்பாலான தானியங்களின் கிளைசெமிக் குறியீடு குறைவாக இருப்பதால், அவற்றை பயமின்றி உண்ணலாம். இருப்பினும், வகை 2 நீரிழிவு நோயிலுள்ள "பாதுகாப்பற்ற" தானியங்களை நீங்கள் தெரிந்து கொள்ள வேண்டும்.

பின்வரும் தானியங்களுக்கான உயர் குறியீட்டு:

• வெள்ளை அரிசி - 70 அலகுகள்,
• mamalyga (சோள கஞ்சி) - 70 அலகுகள்,
• தினை - 65 அலகுகள்,
• ரவை - 85 அலகுகள்,
• muesli - 80 அலகுகள்.

இத்தகைய தானியங்கள் நீரிழிவு நோயாளிகளை மெனுவில் சேர்ப்பதில் அர்த்தமில்லை. எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, அவை குளுக்கோஸ் குறிகாட்டிகளை எதிர்மறையான திசையில் மாற்றுகின்றன, அவற்றின் பணக்கார வைட்டமின் கலவை இருந்தபோதிலும்.

குறைந்த விகிதத்துடன் தானியங்கள்:

1. முத்து பார்லி - 22 அலகுகள்,
2. கோதுமை மற்றும் பார்லி கஞ்சி - 50 அலகுகள்,
3. பழுப்பு (பழுப்பு), கருப்பு மற்றும் பாஸ்மதி அரிசி - 50 அலகுகள்,
4. பக்வீட் - 50 அலகுகள்,
5. ஓட்ஸ் - 55 அலகுகள்.

இத்தகைய தானியங்கள் அச்சமின்றி நீரிழிவு நோயுடன் சாப்பிட அனுமதிக்கப்படுகின்றன.