நீரிழிவு மயோனைசே 2

மயோனைசே உலகெங்கிலும் அதிக அளவில் நுகரப்படும் மிகவும் பிரபலமான சாஸ் ஆகும். உற்பத்தியில் கிட்டத்தட்ட சர்க்கரை இல்லை, எனவே நியாயமான கேள்வி எழுகிறது: வகை 2 நீரிழிவு நோயுடன் மயோனைசே சாப்பிட முடியுமா? ஒரு நியாயமான அணுகுமுறையுடன், நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு கூட, இந்த தயாரிப்பு ஆரோக்கியத்திற்கு தீங்கு விளைவிக்காமல் உணவில் சேர்க்கப்படலாம்.

மயோனைசேவின் விளக்கம் மற்றும் கலவை

எளிமையான பொருட்களிலிருந்து (மஞ்சள் கரு, காய்கறி எண்ணெய், கடுகு, சுவையூட்டிகள் போன்றவை) தயாரிக்கப்படும் குளிர் சாஸ் எந்தக் கடையிலும் காணப்படுகிறது. இது எல்லா உணவுகளிலும் சேர்க்கப்படுகிறது: ஏராளமான இனிப்பு உணவுகள் மற்றும் பேஸ்ட்ரிகள் கூட பயன்படுத்தப்படலாம். கூறுகளை தோராயமாக கலப்பதன் மூலம் அவர்கள் 18 ஆம் நூற்றாண்டில் மீண்டும் சாஸைக் கண்டுபிடித்தனர், அந்த நாட்களில் உற்பத்தியின் கலவை முற்றிலும் இயற்கையானது, இது நவீன சாஸ்கள் பெருமை கொள்ள முடியாது.

டைப் 2 நீரிழிவு நோயுடன் கூடிய மயோனைசே எந்தவொரு ஆரோக்கியமான நபருக்கும் தீங்கு விளைவிக்கும், அதில் ஏராளமான தடிப்பாக்கிகள், சுவைகள் மற்றும் பிற இரசாயனங்கள் இருந்தால். பெரும்பாலும், சூரியகாந்தி எண்ணெய் பனைக்கு மாற்றப்பட்டு, உயர் கார்போஹைட்ரேட் கோதுமை ஸ்டார்ச் சாஸுடன் நீர்த்தப்படுகிறது. டைப் 2 நீரிழிவு நோய்க்கான மயோனைசே வாங்குவது மதிப்பு, அது முற்றிலும் இயற்கையானது என்றால், அதன் ரசாயன கலவை மனிதர்களுக்கு மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும்:

• கரோட்டின்
• வைட்டமின்கள் ஏ, இ
• வைட்டமின்கள் பி
• வைட்டமின் பிபி
• கொழுப்பு அமிலங்கள்
• கரிம அமிலங்கள்
• கார்போஹைட்ரேட்
• saccharides
• ஏராளமான தாதுக்கள்

மயோனைசேவின் கலோரி உள்ளடக்கம் அதிகமாக உள்ளது - 650 கிலோகலோரி வரை, ஆனால் சாஸின் “ஒளி” தரங்களுக்கு இது 150-350 கிலோகலோரிக்கு மேல் இல்லை. ஆயினும்கூட, அத்தகைய மயோனைசே இன்னும் தீங்கு விளைவிக்கும் - அதில் இயற்கையான கூறுகள் செயற்கை பொருட்களால் மாற்றப்படுகின்றன, இது ஊட்டச்சத்து மதிப்பைக் குறைக்கிறது.

வகை 2 நீரிழிவு நோயில் மயோனைசேவின் நன்மைகள் மற்றும் பாதிப்புகள்

டைப் 2 நீரிழிவு நோயுடன் கூடிய மயோனைசே சர்க்கரை அதிகரிப்பதை ஏற்படுத்த முடியாது, நிச்சயமாக, நீங்கள் அதை ஒரு கார்போஹைட்ரேட் நிறைந்த உணவுடன் சாப்பிடவில்லை என்றால். இது குறைந்தபட்ச சர்க்கரைகள் மற்றும் பிற கார்போஹைட்ரேட்டுகளைக் கொண்டுள்ளது, எனவே தயாரிப்பு இரத்தத்தின் கலவையை பாதிக்காது. ஆனால் வேதியியல் கூறுகள் பலவீனமான நபரின் ஆரோக்கியத்தை பெரிதும் பாதிக்கின்றன, இரைப்பை குடல், கல்லீரல், சிறுநீரகங்கள், கணையம் ஆகியவற்றை எதிர்மறையாக பாதிக்கின்றன. செயற்கை சேர்க்கைகளின் வழக்கமான நுகர்வு சிக்கல்களின் அபாயத்தை அதிகரிக்கிறது மற்றும் அவற்றின் போக்கை மோசமாக்குகிறது.

நீரிழிவு மயோனைசே சாப்பிடலாமா? ஆமாம், அதன் கலவை முற்றிலும் இயற்கையானது, மற்றும் அடுக்கு வாழ்க்கை குறைவாக இருந்தால் அதை நீரிழிவு நோயுடன் சாப்பிடலாம். இத்தகைய தயாரிப்புகளில் ஆலிவ் அல்லது சூரியகாந்தி எண்ணெய் உடலுக்கும் பிற மதிப்புமிக்க பொருட்களுக்கும் பயனுள்ளதாக இருக்கும், கண்டிப்பாக ஸ்டார்ச் இல்லை (சர்க்கரையில் ஒரு தாவலை ஏற்படுத்துகிறது), டிரான்ஸ் கொழுப்புகள்! பிந்தையது பாத்திரங்களை "அடைத்து", உறுப்புகளில் வைக்கப்பட்டு, அவற்றை அதிக சுமை மற்றும் கடுமையான விளைவுகளுக்கு வழிவகுக்கும்.

தரமான பொருட்களுடன் வீட்டில் மயோனைசே சமைப்பது நல்லது, குறிப்பாக உடல் பருமனுக்கு சிறிய பகுதிகளாக சாப்பிடுங்கள். அதிக எடை காரணமாக உணவின் கலோரி உள்ளடக்கம் கண்டிப்பாக கணக்கிடப்பட்டால் (இது நீரிழிவு நோய்க்கு முக்கியமானது), இதன் விளைவாக வரும் மயோனைசேவை கொழுப்பு இல்லாத புளிப்பு கிரீம் மூலம் நீர்த்துப்போகச் செய்வது மதிப்பு: இந்த வழியில் நீங்கள் சுவையாகவும் ஆரோக்கியத்திற்கு ஆபத்து இல்லாமல் சாப்பிடலாம்.

நீரிழிவு நோயாளிகள் மயோனைசே செய்முறை (வீட்டில்)

உங்களுக்கு தேவையான சாஸுக்கு: 2 மஞ்சள் கருக்கள், ½ கடுகு தேக்கரண்டி, 120 மில்லி எண்ணெய் (முன்னுரிமை ஆலிவ்), 1 ஸ்பூன் எலுமிச்சை சாறு, salt டீஸ்பூன் உப்பு மற்றும் சர்க்கரை (நீங்கள் குறிப்பிட்ட அளவு சர்க்கரையின் அடிப்படையில் ஒரு மாற்றீட்டை எடுக்க வேண்டும்).

நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு மயோனைசே தயாரிப்பது எப்படி? மஞ்சள் கருவை சர்க்கரை மாற்று, கடுகு, உப்பு, மற்றும் துடிப்புடன் இணைக்கவும். தொடர்ந்து சாஸைத் தட்டும்போது எண்ணெயை மெதுவாக செலுத்துங்கள். அடர்த்தியான வெகுஜனத்தை தண்ணீரில் சிறிது நீர்த்தலாம். நீங்கள் இயற்கை மயோனைசேவை 2 நாட்களுக்கு மட்டுமே சேமிக்க முடியும். இந்த தயாரிப்பு அதிக கலோரி கொண்டது, எனவே மெனுவின் மொத்த ஊட்டச்சத்து மதிப்பைக் கணக்கிடுவது இன்னும் தேவைப்படுகிறது.

வகை 2 நீரிழிவு நோய்க்கான பாலாடைக்கட்டி

பல ஆண்டுகளாக தோல்வியுற்றது DIABETES உடன் போராடுகிறதா?

நிறுவனத்தின் தலைவர்: “நீரிழிவு நோயை ஒவ்வொரு நாளும் எடுத்துக்கொள்வதன் மூலம் அதை குணப்படுத்துவது எவ்வளவு எளிது என்று நீங்கள் ஆச்சரியப்படுவீர்கள்.

"இனிப்பு நோய்" கொண்ட நோயாளிகள் பெரும்பாலான சந்தர்ப்பங்களில் ஒரு குறிப்பிட்ட உணவைப் பின்பற்ற முயற்சிக்கிறார்கள் என்பது இரகசியமல்ல. இது எளிதில் ஜீரணிக்கக்கூடிய கார்போஹைட்ரேட்டுகள் மற்றும் விலங்குகளின் கொழுப்புகளின் கட்டுப்பாட்டை அடிப்படையாகக் கொண்டது. கூடுதலாக, நீங்கள் வறுத்த மற்றும் புகைபிடித்த உணவின் அளவைக் குறைக்க வேண்டும். பாலாடைக்கட்டி நீரிழிவு நோய்க்கு பயன்படுத்த முடியுமா என்று பல நோயாளிகள் கேட்கிறார்கள்?

• பாலாடைக்கட்டி பயனுள்ள பண்புகள்
• நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு மிகவும் பிரபலமான சமையல்
• நீரிழிவு நோய்க்கு பயனுள்ள பாலாடைக்கட்டி உணவுகள்

பெரும்பாலான சந்தர்ப்பங்களில், இது தினசரி பயன்பாட்டிற்கு தீவிரமாக பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, ஆனால் கொழுப்பு உள்ளடக்கத்தின் குறைந்தபட்ச சதவீதத்தைக் கொண்ட தயாரிப்புகள் மட்டுமே. இந்த வடிவத்தில், பாலாடைக்கட்டி பல சுவையான உணவுகளுக்கு ஒரு சிறந்த அடிப்படையாக மாறும் மற்றும் மனித உடலுக்கு அதிகபட்ச ஊட்டச்சத்துக்களை கொண்டு வரும்.

பாலாடைக்கட்டி பயனுள்ள பண்புகள்

இந்த பால் தயாரிப்பு தினசரி உணவின் இன்றியமையாத ஒரு அங்கமாக மருத்துவர்கள் மற்றும் உடற்பயிற்சி பயிற்சியாளர்களால் தீவிரமாக ஊக்குவிக்கப்படுகிறது என்பது அனைவருக்கும் தெரியும். மற்றும் வீண் இல்லை.

அதன் குணாதிசயங்களில் பின்வரும் முக்கியமான பொருட்கள் இருப்பதால் அதன் பெரும்பாலான பண்புகள் உள்ளன:

• கேசீன். உடலுக்கு சரியான அளவு புரதத்தையும் ஆற்றலையும் வழங்கும் ஒரு சிறப்பு புரதம்.
• கொழுப்பு மற்றும் கரிம அமிலங்கள்.
• தாதுக்கள்: கால்சியம், மெக்னீசியம், பாஸ்பரஸ், பொட்டாசியம் மற்றும் பிற.
• குழு B (1,2), K, PP இன் வைட்டமின்கள்.

அத்தகைய ஒரு எளிய கலவை குடலில் அதன் ஒப்பீட்டளவில் எளிதான ஒருங்கிணைப்புக்கு பங்களிக்கிறது. உடல் எடையை குறைத்தல் அல்லது அதற்கு மாறாக, தசை வெகுஜனத்தைப் பெறுதல் என்ற குறிக்கோளுடன் கூடிய பெரும்பாலான உணவுகள் இந்த தயாரிப்பை அடிப்படையாகக் கொண்டவை.

டைப் 2 நீரிழிவு நோய்க்கான பாலாடைக்கட்டி இரத்தத்தில் உள்ள குளுக்கோஸின் அளவைக் குறைக்காது, ஆனால் சரியாகப் பயன்படுத்தினால் அதை அதிகரிக்காது.

இது உடலில் ஏற்படுத்தும் முக்கிய விளைவுகள் பின்வருமாறு:

1. புரத விநியோகத்தை நிரப்புகிறது. நோயின் கடுமையான போக்கால் ஒரு நபர் சோர்வடைகிறார், அவருக்கு ஊட்டச்சத்துக்கள் கிடைக்க வேண்டும். வெள்ளை சீஸ் இதற்கு சிறந்த தேர்வாக இருக்கும். ஒரு நடுத்தர கொழுப்பு உற்பத்தியின் 100 கிராம் மற்றும் 200 கிராம் கொழுப்பு இல்லாத புரதத்தில் தினசரி புரதத்தின் விதிமுறை உள்ளது.
2. நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை பலப்படுத்துகிறது. புரதங்கள் இல்லாமல், ஆன்டிபாடிகளை ஒருங்கிணைக்க முடியாது. டைப் 2 நீரிழிவு நோய்க்கான பாலாடைக்கட்டி முழு உடலையும், நுண்ணுயிரிகளுக்கு எதிரான உள் பாதுகாப்பு அமைப்புகளையும் தூண்டுகிறது.
3. எலும்புகள் மற்றும் எலும்புக்கூட்டை வலிமையாக்குகிறது. அதிக அளவு கால்சியம் அதன் வளர்சிதை மாற்றத்தை இயல்பாக்குகிறது மற்றும் மன அழுத்தத்திற்கு தசைக்கூட்டு அமைப்பின் எதிர்ப்பை உறுதி செய்கிறது.
4. பொட்டாசியம் மற்றும் மெக்னீசியம் இரத்த அழுத்தத்தைக் கட்டுப்படுத்துகின்றன, அதன் தாவல்களை உருவாக்க அனுமதிக்காதீர்கள்.

நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு மிகவும் பிரபலமான சமையல்

தயாரிப்பு பயனுள்ளதாக இருக்கும் என்று உடனடியாகச் சொல்வது மதிப்பு, ஆனால் அவை துஷ்பிரயோகம் செய்யத் தேவையில்லை. தினசரி மதிப்பு - கொழுப்பு இல்லாத பால் உற்பத்தியில் 200 கிராம்.

வகை 2 நீரிழிவு நோய்க்கான பாலாடைக்கட்டி பாலாடைகளை எண்ண முடியாது. "இனிப்பு நோய்" கொண்ட சமையல் கைவினைஞர்கள் தங்களை மேலும் மேலும் சுத்திகரிக்கப்பட்ட மற்றும் சுவையான சமையல் குறிப்புகளுடன் தங்களை கவர்ந்திழுக்க முயற்சிக்கின்றனர்.

மிகவும் பிரபலமான மற்றும் பொதுவானவை:

1. திராட்சையும் சேர்த்து தயிர் புட்டு. இதை தயாரிக்க, உங்களுக்கு 500 கிராம் குறைந்த கொழுப்பு சீஸ், அதே புளிப்பு கிரீம் 100 கிராம், 10 புரதங்கள் மற்றும் 2 முட்டையின் மஞ்சள் கருக்கள், 100 கிராம் ரவை மற்றும் திராட்சையும், ஒரு தேக்கரண்டி இனிப்பு தேவைப்படும். பிந்தையது மஞ்சள் கருவில் கலக்கப்பட வேண்டும். ஒரு தனி கிண்ணத்தில், அணில்களை வெல்லுங்கள், மற்றொரு கலவையில் தானியங்கள், பாலாடைக்கட்டி, புளிப்பு கிரீம் மற்றும் திராட்சையும். பின்னர், முதல் பாத்திரத்திலிருந்து கலவையை கவனமாக சேர்க்கவும். முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு 180 நிமிடங்களுக்கு 180 ° C வெப்பநிலையில் அடுப்பில் சுடப்பட வேண்டும்.
2. இறால் மற்றும் குதிரைவாலி கொண்டு சாண்ட்விச்களில் தயிர். இதை உருவாக்க, உங்களுக்கு 100 கிராம் வேகவைத்த கடல் உணவு, 3-4 தேக்கரண்டி தேவைப்படும். குறைந்த கொழுப்புள்ள பாலாடைக்கட்டி, 100-150 கிராம் கிரீம் சீஸ், 3 டீஸ்பூன். எல். டயட் புளிப்பு கிரீம், 2 டீஸ்பூன். எல். எலுமிச்சை சாறு, 1 டீஸ்பூன். எல். குதிரைவாலி, சுவைக்க ஒரு சிட்டிகை மசாலா மற்றும் 1 வெங்காய பச்சை வெங்காயம். முதலில் நீங்கள் இறாலை சமைக்க வேண்டும் - அவற்றை வேகவைத்து, வால் கொண்டு ஷெல் அகற்றவும். பின்னர் புளிப்பு கிரீம் தயிர் சீஸ் மற்றும் சிட்ரஸ் சாறுடன் கலக்கவும். குதிரைவாலி, வெங்காயம், மூலிகைகள் சேர்க்கவும். உட்செலுத்த 30-120 நிமிடங்கள் குளிர்சாதன பெட்டியில் வெற்றிட பேக்கேஜிங்கில் விடவும். பசி தயார்.
3. ஸ்ட்ராபெர்ரி மற்றும் பாதாம் கொண்ட உணவு இனிப்பு. இந்த எளிய மற்றும் சுவையான கலையை உருவாக்க - நீங்கள் குறைந்த கொழுப்புள்ள பாலாடைக்கட்டி, 3 டீஸ்பூன் எடுக்க வேண்டும். எல். இனிப்பு, அரை டீஸ்பூன். எல். புளிப்பு கிரீம், ¼ தேக்கரண்டி. வெண்ணிலா மற்றும் பாதாம் சாறு, ஒரு குறிப்பிட்ட அளவு ஸ்ட்ராபெர்ரி (விரும்பினால்), பாதியாக நறுக்கி, அதனுடன் தொடர்புடைய கொட்டைகள். முதலில் நீங்கள் பெர்ரிகளை கழுவ வேண்டும், கிடைக்கக்கூடிய இனிப்பில் மூன்றில் ஒரு பங்கு சேர்த்து சிறிது நேரம் ஒதுக்கி வைக்க வேண்டும். ஒரு தனி கிண்ணத்தில், மீதமுள்ள இனிப்புடன் மிக்சியுடன் அடித்து சீஸ், புளிப்பு கிரீம் மற்றும் சாறுகளை சேர்க்கவும். அனைத்தும் ஒரே மாதிரியான நிலைத்தன்மையைக் கொண்டு வந்து சிவப்பு பெர்ரிகளை அலங்கரிக்கின்றன. விரும்பத்தகாத விளைவுகளைத் தவிர்ப்பதற்கு இதுபோன்ற இனிப்பை மிதமாகப் பயன்படுத்துவது அவசியம்.

நீரிழிவு நோய்க்கு பயனுள்ள பாலாடைக்கட்டி உணவுகள்

புதிய சிக்கலான பசி மற்றும் இன்னபிற பொருட்களுடன், வீட்டில் பால் உற்பத்தியை தயாரிப்பதற்கான அத்தகைய உன்னதமான விருப்பங்களைப் பற்றி ஒருவர் மறந்துவிடக் கூடாது:

• பாலாடைக்கட்டி கொண்டு பாலாடை. வழக்கமான பாலாடை தயாரிக்கப்படுகிறது, ஆனால் உருளைக்கிழங்கு அல்லது கல்லீரலுக்கு பதிலாக, நிரப்புவது சுவைக்க மூலிகைகள் கொண்ட ஒரு பால் தயாரிப்பு ஆகும்.
• அவுரிநெல்லியுடன் பாலாடைக்கட்டி. எளிய மற்றும் சுவையான இனிப்பு. பிரதான டிஷ் ஒரு சாஸ், நீங்கள் இருண்ட பெர்ரி சாறு மற்றும் அவற்றின் சதை பயன்படுத்த வேண்டும்.

அத்தகைய "இன்னபிற விஷயங்களுடன்" அதிகமாக எடுத்துச் செல்ல வேண்டாம். வாரத்திற்கு 1-2 முறை சாப்பிடுவது நல்லது. நீரிழிவு நோய்க்கான பாலாடைக்கட்டி நீரிழிவு நோயாளிகளால் தினசரி பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, ஆனால் ஒரு நாளைக்கு 150-200 கிராம் தாண்டாத ஒரு டோஸில் மட்டுமே (மேலே குறிப்பிட்டுள்ளபடி).

நீரிழிவு நோய்க்கு மயோனைசே இருக்க முடியுமா?

நீரிழிவு நோயாளிகள் பல தடைகளையும் உணவு கட்டுப்பாடுகளையும் எதிர்கொள்கின்றனர். எடுத்துக்காட்டாக, வகை 2 நீரிழிவு நோய்க்கான மயோனைசே கேள்விக்குரிய உணவுகளின் வகையாகும். ஆனால் இந்த சாஸை நீங்கள் ஒருமுறை கைவிடுவதற்கு முன்பு, நீரிழிவு மெனுவில் எந்த மயோனைசே மற்றும் எந்த பொருட்கள் முழுமையாக ஏற்றுக்கொள்ளப்படுகின்றன என்பதைக் கண்டுபிடிப்பது மதிப்பு.

வகை 2 நீரிழிவு உணவு

வகை 2 நீரிழிவு நோய் இன்சுலினுக்கு திசு செல்கள் உணர்திறன் குறைவதால் இரத்த குளுக்கோஸின் நெறியின் நிலையான நாள்பட்ட அதிகப்படியான தன்மையால் வகைப்படுத்தப்படுகிறது. இந்த நோயியல் மூலம், நோயாளியின் நிலையை உறுதிப்படுத்தவும், கார்போஹைட்ரேட் வளர்சிதை மாற்றம் மற்றும் இரத்த சர்க்கரையை இயல்பாக்குவதற்கும் உணவு மற்றும் மொத்த உடல் எடை குறைவது முதன்மைக் காரணியாகும். இந்த நடவடிக்கைகள் சுயவிவர கணைய செல்கள் குறைவதையும் இன்சுலின் ஊசி போடுவதன் அவசியத்தையும் முடிந்தவரை தாமதப்படுத்துகின்றன.

நீரிழிவு நோயாளிகளில் 90% வரை டைப் 2 நீரிழிவு நோயால் பாதிக்கப்பட்டுள்ளனர் என்பது கவனிக்கத்தக்கது. பொதுவாக இவர்கள் முதிர்ந்த வயதிற்குட்பட்ட அதிக எடை கொண்ட நோயாளிகள். ஒருவேளை இந்த நோய்க்கான போக்கின் பரம்பரை, குழந்தைகள் அவதிப்படுகிறார்கள். தீவிரத்தின்படி, இந்த நோய் 3 வடிவங்களாக பிரிக்கப்பட்டுள்ளது:

1. லேசான வடிவம் உணவு அல்லது உணவின் கலவையினாலும், இரத்தச் சர்க்கரைக் குறைவு மருந்துகளின் குறைந்தபட்ச அளவினாலும் மட்டுமே ஈடுசெய்யப்படுகிறது. இந்த கட்டத்தில், தயாரிப்புகளின் மிகவும் பரந்த பட்டியல் அனுமதிக்கப்படுகிறது, கிளைசெமிக் குறியீட்டில் மட்டுமே கட்டுப்பாடு விதிக்கப்படுகிறது - ஒரு குறிப்பிட்ட தயாரிப்பு இரத்த குளுக்கோஸ் அளவை உயர்த்தும் வீதம். கிளைசெமிக் குறியீட்டின் அளவு குறைவாக இருப்பதால், உற்பத்தியின் கார்போஹைட்ரேட்டுகள் நீண்ட நேரம் செரிக்கப்படும், நோயாளியின் இரத்த சர்க்கரை மெதுவாக உயரும்.
2. சராசரி வடிவம், ஒரு உணவு இனி போதுமானதாக இல்லாதபோது, ​​நீரிழிவு நோயை ஈடுசெய்ய, நோயாளிக்கு குளுக்கோஸ் குறைக்கும் மருந்தின் 2-3 மாத்திரைகள் தேவை. இந்த கட்டத்தில், நோயின் முதல் சிக்கல்கள் தோன்றும்.
3. மாத்திரைகளுக்கு கூடுதலாக, இன்சுலின் ஊசி அவசியம், வாஸ்குலர் சிக்கல்களின் தீவிர மருத்துவ வெளிப்பாடுகள் குறிப்பிடப்படும் கட்டம் ஒரு கடுமையான வடிவம்.

எனவே, டைப் 2 நீரிழிவு நோயுடன் மயோனைசே சாப்பிட முடியுமா என்ற கேள்விக்கு விடை பெற, நோயாளிக்கு எந்த நோயின் நிலை உள்ளது, அவருடைய உணவின் அம்சங்கள் என்ன என்பதை நீங்கள் அறிந்து கொள்ள வேண்டும். பசையம் இல்லாத உணவு நீரிழிவு நோயிலிருந்து பாதுகாக்கிறது என்று நம்புவது தவறு. துரதிர்ஷ்டவசமாக, பசையத்தை மறுப்பது இன்சுலின் அல்லாத நீரிழிவு நோயை உருவாக்கும் அபாயத்தை அதிகரிக்கும்.

எளிய சர்க்கரைகளைக் கொண்ட உணவுகள் நீரிழிவு ஊட்டச்சத்திலிருந்து விலக்கப்படுவது பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. அவை இனிப்புகளால் மாற்றப்படுகின்றன: சைலிட்டால், ஸ்டீவியா, அஸ்பார்டேம். சிறிய பகுதிகளில் நீங்கள் ஒரு நாளைக்கு 5-6 முறை தவறாமல் சாப்பிட வேண்டும், உணவு மாறுபட்டதாகவும் முழுதாகவும் இருக்க வேண்டும். ஆனால் டைப் 2 நீரிழிவு நோய்க்கான குறைந்த கலோரி, "பசி" உணவு பயனற்றது. தயாரிப்புகளில் உங்களை மட்டுப்படுத்தாமல் இருப்பது முக்கியம், ஆனால் அவற்றில் வேகமான கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் அளவையும் மொத்த கலோரி உள்ளடக்கத்தையும் கட்டுப்படுத்துவது முக்கியம். கொழுப்புகள், எண்ணெய்கள், முட்டை மற்றும் பல உணவுகள் வகை 2 நீரிழிவு நோயுடன் சாப்பிட அனுமதிக்கப்படுகின்றன.

நீரிழிவு மயோனைசே

மயோனைசே என்று அழைக்கப்படும் இந்த சாஸில் தாவர எண்ணெய், முட்டையின் மஞ்சள் கரு, கடுகு, உப்பு, எலுமிச்சை சாறு ஆகியவை அடங்கும். இந்த வழியில் தயாரிக்கப்பட்ட மயோனைசே வகை 2 நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு அங்கீகரிக்கப்பட்டுள்ளது. 1 டீஸ்பூன். எல். அத்தகைய மயோனைசே 103 கிலோகலோரி மற்றும் 11.7 கிராம் கொழுப்பு மட்டுமே. ஆனால் அவர் நடைமுறையில் கார்போஹைட்ரேட்டுகளைக் கொண்டிருக்கவில்லை, அதாவது அவர் இரத்தத்தில் உள்ள குளுக்கோஸின் அளவை கணிசமாக பாதிக்க முடியாது. உற்பத்தியின் நன்மைகள் மற்றும் தீங்குகள் அதன் கலவையால் தீர்மானிக்கப்படுகின்றன, இந்த விஷயத்தில், முட்டையின் மஞ்சள் கருக்கள் ஒரு நாளைக்கு 1–1.5 ஆக மட்டுமே வரையறுக்கப்படுவது மதிப்பு. சாப்பிட்ட உற்பத்தியின் அளவும் முக்கியமானது, எனவே உணவுகளின் சுவையை மேம்படுத்த சாஸை சிறிய அளவில் பயன்படுத்துவது நல்லது. இந்த உணவுகள் நீரிழிவு நோயாளியின் தேவைகளுக்கு ஏற்ப வடிவமைக்கப்படுவது முக்கியம்.

தொழில்துறை தயாரிக்கப்பட்ட மயோனைசே பற்றி நாம் பேசினால், அதன் கலவையும் முதன்மை முக்கியத்துவம் வாய்ந்தது. மயோனைசே உற்பத்திக்கு, பல்வேறு கொழுப்புகள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, பெரும்பாலும் சூரியகாந்தி அல்லது சோயாபீன் எண்ணெய், இது நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு மிகவும் ஏற்றுக்கொள்ளத்தக்கது. டைப் 2 நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு கூட நன்மை பயக்கும் மோனோஅன்சாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு அமிலங்கள் நிறைந்த ஆலிவ் எண்ணெயிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட சாஸைத் தேர்ந்தெடுப்பது நல்லது. ஒரு குழம்பாக்கி என, முட்டை தூள் பொதுவாக பயன்படுத்தப்படுகிறது, இது நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கும் அனுமதிக்கப்படுகிறது.

குழம்பாக்கி பால் பொருட்களாகவும் இருக்கலாம், அவை வகை 2 நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கும் அனுமதிக்கப்படுகின்றன:

• மோர் புரதம் செறிவு,
• உலர் பால் தயாரிப்பு
• சறுக்கும் பால்.

சமீபத்தில், ஒரு குழம்பாக்கி என, உணவு சோயா புரதம் அல்லது சோயாபீன் உணவு செறிவு அதிக அளவில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. சோயா தயாரிப்புகள் இனி நீரிழிவு நோய்க்கான ஒரு சஞ்சீவியாக கருதப்படுவதில்லை, இருப்பினும் அவற்றை டைப் 2 நீரிழிவு நோயுடன் சாப்பிட அனுமதிக்கப்படுகிறது, அவை எடை அதிகரிப்பு மற்றும் இரத்த சர்க்கரையின் உயர்வைத் தூண்டுவதில்லை.

ஆபத்து என்ன?

தொழில்துறை மயோனைசேவில் மிகவும் ஆபத்தானது சோள மாவு, மாற்றியமைக்கப்பட்ட ஸ்டார்ச் ஆகும், அவை நிலைப்படுத்தியாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. இன்சுலின் அல்லாத நீரிழிவு நோயால் பாதிக்கப்படுபவர்களுக்கு, மயோனைசேவை விரும்புவது நல்லது, இதில் உருளைக்கிழங்கு ஸ்டார்ச்சின் பகுதி நீராற்பகுப்பின் உற்பத்தியான மால்டின் ஒரு நிலைப்படுத்தியாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

மிகவும் நம்பிக்கைக்குரிய உணவு நிலைப்படுத்தி ஆல்ஜினேட் ஆகும், இது சிகிச்சை ஊட்டச்சத்து உற்பத்திக்கு அனுமதிக்கப்படுகிறது, மேலும் அடிப்படை பண்புகளுக்கு கூடுதலாக, கனமான மற்றும் கதிரியக்க உலோக அயனிகளை உடலில் இருந்து நீக்குகிறது. ஆனால் பல மோனோசாக்கரைடுகளைக் கொண்ட கம் தவிர்க்கப்பட வேண்டும்.

இந்த பொருட்களுக்கு கூடுதலாக, சர்க்கரை, உப்பு, கடுகு, அத்தியாவசிய எண்ணெய்கள், மசாலா, சுவைகள் மயோனைசேவில் சேர்க்கப்படுகின்றன. ஒரு சிகிச்சை முறையைப் பின்பற்றுபவர்களுக்கு, குறைந்த அளவு சர்க்கரை மற்றும் செயற்கை சுவைகளைக் கொண்ட ஒரு பொருளைத் தேர்ந்தெடுப்பது முக்கியம். பொதுவாக, ஒரு குறுகிய அடுக்கு வாழ்க்கை கொண்ட உணவு சாஸ்கள் மற்றும் மயோனைசே இந்த தேவைகளை பூர்த்தி செய்கின்றன.

வகை 2 நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு மயோனைசே வாங்கும்போது பொறுப்பை பொறுப்புடன் ஏற்றுக்கொள்வது முக்கியம். எந்தெந்த பொருட்கள் அனுமதிக்கப்படுகின்றன, எது இல்லை என்பதை நீங்கள் அறிந்து கொள்ள வேண்டும்.

பின்னர், லேபிளை கவனமாகப் படித்த பிறகு, தீங்கு விளைவிக்காத ஒரு தயாரிப்பை நீங்களே தேர்வு செய்யலாம். துஷ்பிரயோகம் ஒரு முறையான தயாரிப்பை உண்மையான சுகாதார அச்சுறுத்தலாக மாற்றும் என்பதையும் நினைவில் கொள்வது அவசியம்.

வகை 2 நீரிழிவு நோய்க்கான ஊட்டச்சத்து மற்றும் உணவின் கோட்பாடுகள்

எண்டோகிரைன் நோய்கள், இரத்த குளுக்கோஸின் அதிகரிப்புடன், அவற்றின் தனித்துவங்களை வகை 1 மற்றும் வகை 2 நீரிழிவு நோயாளிகளின் வழக்கமான வாழ்க்கைக்கு கொண்டு வருகின்றன. அதிக அளவில், இது உணவு கட்டுப்பாடுகளுக்கு பொருந்தும்.

உணவு மற்றும் பொருத்தமான உணவை சரிசெய்வது சாதாரண சர்க்கரை அளவை பராமரிக்கவும் கூடுதல் பவுண்டுகளை அகற்றவும் உதவும், இது பெண்களுக்கு அவசர பிரச்சினையாகும்.

வகை 1 மற்றும் வகை 2 நீரிழிவு நோயின் வேறுபாடுகள்

நீரிழிவு நோய் இரண்டு டிகிரி உள்ளது. இரு வகைகளும் எண்டோகிரைன் அமைப்பில் வளர்சிதை மாற்றக் கோளாறுகளின் பின்னணிக்கு எதிராக உருவாகின்றன மற்றும் நோயாளியின் வாழ்நாள் வரை வரும்.

வகை 1 நீரிழிவு நோய் குறைவாகவே காணப்படுகிறது மற்றும் கணையத்தால் உற்பத்தி செய்யப்படும் இன்சுலின் போதுமான அளவு வகைப்படுத்தப்படுகிறது.உறுப்புகளின் உயிரணுக்களில் குளுக்கோஸ் ஊடுருவுவதற்கான சாத்தியம் இந்த ஹார்மோனைப் பொறுத்தது, இதன் விளைவாக உடல் வாழ்க்கைக்குத் தேவையான ஆற்றலைப் பெறவில்லை, மேலும் குளுக்கோஸ் இரத்தத்தில் அதிகமாகக் குவிகிறது.

இந்த வகை நீரிழிவு ஒரு பரம்பரை எண்டோகிரைன் நோயாகும். வகை 1 நீரிழிவு நோயாளிகளில், கணைய செல்கள் அழிக்கப்படுகின்றன, அவை உடல் வெளிநாட்டாக எடுத்து அழிக்கிறது. குளுக்கோஸ் மற்றும் இன்சுலின் இடையே ஏற்றுக்கொள்ளக்கூடிய சமநிலையை பராமரிக்க, நோயாளிகள் தொடர்ந்து ஒரு ஹார்மோனை நிர்வகிக்கவும், அவர்களின் இரத்த சர்க்கரையை கண்காணிக்கவும் கட்டாயப்படுத்தப்படுகிறார்கள். டைப் 1 நீரிழிவு நோயாளிகள் பொதுவாக மெல்லிய மற்றும் அதிக எடை கொண்டவர்கள்.

டைப் 2 நீரிழிவு நோயில், இன்சுலின் ஏற்றுக்கொள்ளக்கூடிய அளவிலேயே தயாரிக்கப்படுகிறது, ஆனால் இந்த விஷயத்தில், உயிரணுக்களில் குளுக்கோஸை ஊடுருவுவதும் கடினம், ஏனென்றால் செல்கள் இனி ஹார்மோனை அடையாளம் காணாது, அதன்படி அதற்கு பதிலளிக்காது. இந்த நிகழ்வு இன்சுலின் எதிர்ப்பு என்று அழைக்கப்படுகிறது. குளுக்கோஸ் ஆற்றலாக மாற்றப்படவில்லை, ஆனால் போதுமான இன்சுலின் கூட இரத்தத்தில் உள்ளது.

நோயாளிகள் தொடர்ந்து உடலில் இன்சுலின் செலுத்தி, இரத்த சர்க்கரை அளவை மருந்துகள் மற்றும் கண்டிப்பான உணவு மூலம் சரிசெய்ய தேவையில்லை. சிகிச்சை நோக்கங்களுக்காக, அத்தகைய நோயாளிகளுக்கு எடை இழப்பு மற்றும் உடற்பயிற்சி அல்லது பிற வகையான உடல் செயல்பாடு காட்டப்படுகிறது. ஆனால் அவர்கள் தொடர்ந்து குளுக்கோஸ் அளவை அளவிட வேண்டும். கர்ப்ப காலத்தில் இன்சுலின் ஊசி தேவைப்படலாம், இருதய அமைப்பின் நோயியல், ஹைப்பர் கிளைசீமியாவின் தாக்குதலின் போது, ​​அறுவை சிகிச்சைக்கு முன்.

வகை 1 மற்றும் வகை 2 நீரிழிவு நோய் குணப்படுத்த முடியாதவை மற்றும் ஒத்த அறிகுறிகளைக் கொண்டுள்ளன:

1. தணிக்க முடியாத தாகம் மற்றும் வறண்ட வாய். நோயாளிகள் ஒரு நாளைக்கு 6 லிட்டர் தண்ணீர் வரை குடிக்கலாம்.
2. அடிக்கடி மற்றும் ஏராளமான சிறுநீர் வெளியீடு. கழிப்பறை பயணங்கள் ஒரு நாளைக்கு 10 முறை வரை நடக்கும்.
3. சருமத்தின் நீரிழப்பு. தோல் வறண்டு, மெல்லியதாக மாறும்.
4. பசி அதிகரித்தது.
5. உடலில் அரிப்பு தோன்றும் மற்றும் வியர்வை அதிகரிக்கும்.

வகை 1 மற்றும் வகை 2 நீரிழிவு நோய்களில், இரத்தத்தில் சர்க்கரை செறிவு அதிகரிப்பது ஆபத்தான நிலைக்கு வழிவகுக்கும் - ஹைப்பர் கிளைசீமியாவின் தாக்குதல், இதற்கு இன்சுலின் அவசர ஊசி தேவைப்படுகிறது.

வீடியோ பொருளில் நீரிழிவு வகைகளுக்கு இடையிலான வேறுபாடுகள் பற்றி மேலும் வாசிக்க:

மூட்டுகளின் சிகிச்சைக்காக, எங்கள் வாசகர்கள் வெற்றிகரமாக டயபேநோட்டைப் பயன்படுத்தினர். இந்த தயாரிப்பின் பிரபலத்தைப் பார்த்து, அதை உங்கள் கவனத்திற்கு வழங்க முடிவு செய்தோம்.

ஊட்டச்சத்தின் அடிப்படைக் கொள்கைகள்

நல்வாழ்வைப் பராமரிக்க, நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு சிறப்பு உணவு உணவு பரிந்துரைக்கப்படுகிறது - அட்டவணை எண் 9. சர்க்கரை, கொழுப்பு மற்றும் வேகமான கார்போஹைட்ரேட்டுகள் கொண்ட உணவுகளை பயன்படுத்துவதை கைவிடுவதே உணவு சிகிச்சையின் சாராம்சம்.

வகை 2 நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு அடிப்படை ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் உள்ளன:

1. பகலில், நீங்கள் குறைந்தது 5 முறை சாப்பிட வேண்டும். உணவைத் தவிர்த்து, பட்டினியைத் தடுக்க வேண்டாம்.
2. பரிமாறல்கள் பெரிதாக இருக்கக்கூடாது, அதிகமாக சாப்பிடுவது மதிப்புக்குரியது அல்ல. நீங்கள் பசியின் லேசான உணர்வோடு மேசையிலிருந்து எழுந்திருக்க வேண்டும்.
3. கடைசி சிற்றுண்டிக்குப் பிறகு, மூன்று மணி நேரத்திற்குப் பிறகு நீங்கள் படுக்கைக்குச் செல்லலாம்.
4. காய்கறிகளை மட்டும் சாப்பிட வேண்டாம். நீங்கள் சாப்பிட விரும்பினால், நீங்கள் ஒரு கிளாஸ் கேஃபிர் குடிக்கலாம். புதிய செல்கள் மற்றும் தசைகளை உருவாக்க உடலுக்கு புரதங்கள் அவசியம், மற்றும் கார்போஹைட்ரேட்டுகள் ஆற்றலை வழங்குகின்றன மற்றும் செயல்திறனை உறுதி செய்கின்றன. உணவில் கொழுப்புகளும் இருக்க வேண்டும்.
5. காய்கறிகள் தட்டின் பாதி அளவை ஆக்கிரமிக்க வேண்டும், மீதமுள்ள அளவு புரத பொருட்கள் மற்றும் சிக்கலான கார்போஹைட்ரேட்டுகளுக்கு இடையில் பிரிக்கப்படுகிறது.
6. தினசரி உணவில் 1200-1400 கிலோகலோரி இருக்க வேண்டும் மற்றும் 20% புரதம், 50% கார்போஹைட்ரேட்டுகள் மற்றும் 30% கொழுப்பு ஆகியவற்றைக் கொண்டிருக்க வேண்டும். அதிகரித்து வரும் உடல் செயல்பாடுகளுடன், கலோரி வீதமும் உயர்கிறது.
7. குறைந்த கிளைசெமிக் குறியீட்டுடன் கூடிய உணவுகளை உட்கொள்ளுங்கள் மற்றும் உயர் மற்றும் நடுத்தர ஜி.ஐ.
8. சூப்கள், தேநீர் மற்றும் பழச்சாறுகளைத் தவிர்த்து, தினமும் 1.5 முதல் 2 லிட்டர் தண்ணீரில் நீர் சமநிலையைப் பராமரிக்கவும்.
9. சமையல் முறைகளிலிருந்து, நீராவி மற்றும் சுண்டலுக்கு முன்னுரிமை கொடுங்கள். பேக்கிங் எப்போதாவது அனுமதிக்கப்படுகிறது. உணவை கொழுப்பில் வறுக்கவும் தடை விதிக்கப்பட்டுள்ளது.
10. உணவுக்கு முன்பும், உணவுக்குப் பின்னரும் குளுக்கோஸ் அளவை அளவிடவும்.
11. அதிக நார்ச்சத்து உண்ணுங்கள், இது முழுமையின் உணர்வைத் தருகிறது மற்றும் செரிமானத்தை மேம்படுத்துகிறது.
12. உணவுகளில் உள்ள சர்க்கரை இயற்கை இனிப்புகளால் மாற்றப்படுகிறது (ஸ்டீவியா, பிரக்டோஸ், சைலிட்டால்).
13. இனிப்புகள் மற்றும் பேஸ்ட்ரிகள் வாரத்திற்கு ஒரு முறை அல்லது இரண்டு முறைக்கு மேல் அனுமதிக்கப்படாது.
14. வைட்டமின் வளாகங்களை எடுத்துக்கொள்வதை மறந்துவிடாதீர்கள்.

பல கட்டுப்பாடுகள் முதலில் கடைப்பிடிப்பது கடினம், ஆனால் விரைவில் சரியான ஊட்டச்சத்து ஒரு பழக்கமாக மாறும், இனி சிரமங்களை முன்வைக்காது. சிறந்த ஆரோக்கியத்தை உணர்கிறேன், உணவின் அடிப்படைக் கொள்கைகளை மேலும் பின்பற்ற ஒரு ஊக்கமும் உள்ளது. கூடுதலாக, உணவு இனிப்பு வகைகளை அடிக்கடி பயன்படுத்துவதும், ஒரு சிறிய அளவு (150 மில்லி) உலர் ஒயின் அல்லது 50 மில்லி வலுவான பானங்கள் அனுமதிக்கப்படுகின்றன.

மிதமான உடல் செயல்பாடுகளைச் சேர்ப்பது உணவுக்கு ஒரு சிறந்த கூடுதலாகும்: வழக்கமான ஜிம்னாஸ்டிக்ஸ், நீண்ட நிதானமான நடை, நீச்சல், பனிச்சறுக்கு, சைக்கிள் ஓட்டுதல்.

சிறப்பு தயாரிப்புகள்

விலங்குகளின் கொழுப்புகள், சர்க்கரை மற்றும் அதிகப்படியான கார்போஹைட்ரேட்டுகள் இல்லாத உணவுப் பொருட்களின் பயன்பாட்டை அடிப்படையாகக் கொண்டது இந்த உணவு.

சா நோயாளிகளில். உணவில் நீரிழிவு அத்தகைய கூறுகள் இருக்க வேண்டும்:

• அதிக நார் காய்கறிகள் (வெள்ளை முட்டைக்கோஸ் மற்றும் பெய்ஜிங் முட்டைக்கோஸ், தக்காளி, கீரைகள், பூசணி, கீரை, கத்தரிக்காய் மற்றும் வெள்ளரிகள்),
• வேகவைத்த முட்டை வெள்ளை அல்லது ஆம்லெட்ஸ். மஞ்சள் கருக்கள் வாரத்திற்கு ஒரு முறை அல்லது இரண்டு முறை மட்டுமே அனுமதிக்கப்படுகின்றன.
• பால் மற்றும் பால் பொருட்கள் குறைந்த கொழுப்பு உள்ளடக்கம்
• இறைச்சி அல்லது மீன் கொண்ட முதல் படிப்புகள் வாரத்திற்கு இரண்டு முறைக்கு மேல் அனுமதிக்கப்படாது,
• வேகவைத்த, சுண்டவைத்த அல்லது வேகவைத்த ஒல்லியான இறைச்சி, குறைந்த கொழுப்பு வகைகளின் கோழி அல்லது மீன்,
• பார்லி, பக்வீட், ஓட்ஸ், பார்லி மற்றும் கோதுமை தோப்புகள்,
• துரம் கோதுமையிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட வரையறுக்கப்பட்ட பாஸ்தா
• கம்பு அல்லது முழு தானிய ரொட்டி வாரத்திற்கு மூன்று துண்டுகளுக்கு மேல் இல்லை,
• கம்பு, ஓட், பக்வீட் மாவு ஆகியவற்றிலிருந்து உலர்ந்த இனிக்காத பட்டாசுகள் மற்றும் பேஸ்ட்ரிகள் வாரத்திற்கு இரண்டு முறைக்கு மேல் இல்லை,
• இனிக்காத மற்றும் குறைந்த கார்ப் பழங்கள் மற்றும் பெர்ரி (சிட்ரஸ் பழங்கள், ஆப்பிள், பிளம்ஸ், செர்ரி, கிவி, லிங்கன்பெர்ரி),
• கார்பனேற்றப்படாத மினரல் வாட்டர், சேர்க்கப்பட்ட சர்க்கரை இல்லாமல் காபி மற்றும் தேநீர், காய்கறிகளிலிருந்து புதிதாக பிழிந்த சாறுகள், சர்க்கரை இல்லாமல் உலர்ந்த பழங்களின் காபி தண்ணீர்,
• கடல் உணவு (ஸ்க்விட், இறால், மஸ்ஸல்ஸ்),
• கடற்பாசி (கெல்ப், கடற்பாசி),
• காய்கறி கொழுப்புகள் (குறைந்த கொழுப்பு வெண்ணெய், ஆலிவ், எள், சோளம் மற்றும் சூரியகாந்தி எண்ணெய்).

தடைசெய்யப்பட்ட தயாரிப்புகள்

டயட் அட்டவணை எண் 9 அத்தகைய தயாரிப்புகளின் பயன்பாட்டை விலக்குகிறது:

• பதிவு செய்யப்பட்ட, ஊறுகாய் மற்றும் புகைபிடித்த பொருட்கள்,
• இறைச்சி, தானியங்கள், பாஸ்தா, விரைவான காலை உணவு, தயாரிக்கப்பட்ட உறைந்த உணவுகள் மற்றும் துரித உணவு ஆகியவற்றிலிருந்து அரை முடிக்கப்பட்ட பொருட்கள்,
• கோழி தவிர பன்றி இறைச்சி, ஆட்டுக்குட்டி, கோழி இறைச்சி சாப்பிட தடை விதிக்கப்பட்டுள்ளது (கோழி தோல் ஒரு கொழுப்பு மற்றும் அதிக கலோரி தயாரிப்பு மற்றும் அதை அகற்ற வேண்டும்), ஆஃபால் (சிறுநீரகம், நாக்கு, கல்லீரல்),
• சமைத்த மற்றும் புகைபிடித்த தொத்திறைச்சி, தொத்திறைச்சி, துண்டுகள், பன்றிக்கொழுப்பு,
• சூடான மசாலா, சுவையூட்டிகள் மற்றும் சாஸ்கள் (கடுகு, கெட்ச்அப்),
• பேஸ்ட்ரிகள் மற்றும் கோதுமை மாவில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் ரொட்டி,
• இனிப்பு மற்றும் கொழுப்பு நிறைந்த பால் பொருட்கள் (அமுக்கப்பட்ட பால், தயிர் நிறை, சாக்லேட் ஐசிங்குடன் தயிர் சீஸ், பழ தயிர், ஐஸ்கிரீம், புளிப்பு கிரீம் மற்றும் கிரீம்),
• ஸ்டார்ச் மற்றும் அதிக அளவு கார்போஹைட்ரேட்டுகள் (கேரட், உருளைக்கிழங்கு, பீட்) கொண்ட காய்கறிகளின் அதிகப்படியான பயன்பாடு. இந்த தயாரிப்புகள் வாரத்தில் இரண்டு முறை அட்டவணையில் தோன்ற வேண்டும்.
• பாஸ்தா, அரிசி மற்றும் ரவை,
• திராட்சையும், சிரப்பில் பதிவு செய்யப்பட்ட பழங்களும், இனிப்பு புதிய பழங்கள் மற்றும் பெர்ரிகளும் (வாழைப்பழம், திராட்சை பெர்ரி, தேதிகள், பேரீச்சம்பழங்கள்),
• கிரீம், இனிப்புகள், சாக்லேட், இனிப்புகள் மற்றும் பேஸ்ட்ரிகள்
• தேன் மற்றும் கொட்டைகள் உணவை கட்டுப்படுத்துங்கள்,
• கொழுப்பு சாஸ்கள், பாலாடைக்கட்டிகள் மற்றும் விலங்கு கொழுப்புகள் (மயோனைசே, அட்ஜிகா, ஃபெட்டா சீஸ், ஃபெட்டா, வெண்ணெய்),
• சர்க்கரை, தொகுக்கப்பட்ட பழச்சாறுகள், வலுவான காபி மற்றும் தேநீர் ஆகியவற்றைக் கொண்ட கார்பனேற்றப்பட்ட பானங்கள்,
• ஆல்கஹால் கொண்ட பானங்கள்.

வரலாறு கொஞ்சம்

"சமையல்காரர் தனது தவறுகளை சாஸின் கீழ் மறைக்கிறார்," பெர்னார்ட் ஷா சொல்ல விரும்பினார். எப்படியிருந்தாலும், இந்த நேர்த்தியான தொடுதல் இல்லாமல் பல உணவுகளை கற்பனை செய்வது கடினம். உலகில் மிகவும் பிரபலமான சாஸ்களில் ஒன்று பிரஞ்சு சமையல்காரர்களால் உருவாக்கப்பட்ட மயோனைசே ஆகும். டிஷ் உருவாக்கியவரின் பெயர் மறதிக்குள் மூழ்கிவிட்டது, ஆனால் அதன் தோற்றத்தின் புராணக்கதை உள்ளது. பிரெஞ்சு-ஆங்கில இராணுவ மோதல்களில் ஒன்றின் போது அவர் தோன்றினார் என்று நம்பப்படுகிறது.

மஹோன் நகரைப் பாதுகாக்கும் காரிஸன் படையினர் தயாரிப்புகளில் இருந்து முட்டையும் வெண்ணையும் மட்டுமே வைத்திருந்தபோது, ​​கண்டுபிடிப்பு சமையல்காரர்களில் ஒருவர் அவற்றைக் கலக்க யூகித்தார். புதிய உணவை இராணுவத்தை வழிநடத்திய ரிச்செலியூ டியூக் விரும்பினார், பின்னர் வேரூன்றி பிரான்ஸ் முழுவதும் பரவினார். இந்த சாஸ் கண்டுபிடிக்கப்பட்ட நகரத்தின் பெயரிடப்பட்டது. இருப்பினும், மொழியியலாளர்கள் இந்த வார்த்தை காலாவதியான பிரஞ்சு "மோயு" என்பதிலிருந்து மஞ்சள் கரு என்று வந்தது என்று நம்புகிறார்கள்.

ஊட்டச்சத்து மதிப்பு

இன்று, உணவு நிறுவனங்களில் அதிக அளவு மயோனைசே உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது. சாஸ், அதன் கொழுப்பு உள்ளடக்கத்தைப் பொறுத்து, மூன்று வகுப்புகளாகப் பிரிக்கப்பட்டுள்ளது:

• அதிக கலோரி (55% மற்றும் அதற்கு மேல்),
• நடுத்தர கலோரி (40–55%),
• குறைந்த கலோரி (40% கொழுப்பு வரை).

வேதியியலின் பார்வையில், மயோனைசே என்பது "நீர்-எண்ணெய்" வகையின் ஒரு குழம்பாகும், இது ஒரு முட்டையின் மஞ்சள் கருவைப் பயன்படுத்தியது, பின்னர் அது சோயா லெசித்தின் மூலம் மாற்றப்பட்டது.

புரோவென்ஸ் கிளாசிக் சாஸின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு

கார்போஹைட்ரேட் உள்ளடக்கம் மற்றும் கிளைசெமிக் குறியீட்டின் குறிகாட்டிகளிலிருந்து மட்டுமே நாங்கள் தொடர்ந்தால், நீங்கள் பயம் இல்லாமல் வகை 2 நீரிழிவு நோயுடன் மயோனைசே சாப்பிடலாம் என்று நாங்கள் கூறலாம். உண்மை, எப்போதாவது, சிறிய அளவுகளிலும், சில வகையான தயாரிப்புகளுடன் இணைந்து. இருப்பினும், எடை இழக்க விரும்புவோர் சாஸ் சாப்பிடக்கூடாது. கூடுதலாக, முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பை உருவாக்கும் ரசாயன சேர்க்கைகளின் நிறை ஆரோக்கியமான நபருக்கு கூட தீங்கு விளைவிக்கும்.

ஒரு தொழில்துறை உற்பத்தியின் கலவை என்ன என்பதை இன்னும் விரிவாக ஆராய்வோம். மயோனைசேவின் முக்கிய கூறு கொழுப்பு, அதன் உள்ளடக்கம் 30 முதல் 67 சதவீதம் வரை இருக்கும்.

துரதிர்ஷ்டவசமாக, மயோனைசே ஆரோக்கியமான எண்ணெயை மட்டுமல்ல, டிரான்ஸ் கொழுப்புகளையும் கொண்டுள்ளது.

இந்த மாற்றியமைக்கப்பட்ட பொருட்களை உடல் உறிஞ்சாது, அவை பாத்திரங்களில் வைக்கப்பட்டு, இரத்த ஓட்டத்திற்கு இடையூறு விளைவிக்கும் தகடுகளை உருவாக்குகின்றன. மயோனைசே புளிப்பு கிரீம் விட இரண்டு மடங்கு கொழுப்பு என்பதை கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும்.

முடிக்கப்பட்ட சாஸுக்கு சீரான நிலைத்தன்மையைக் கொடுக்க குழம்பாக்கிகள் தேவைப்படுகின்றன. சோயா லெசித்தின் இந்த அங்கமாக பயன்படுத்தப்படுகிறது. இந்த வகை பீன் இன்று முக்கியமாக மரபணு மாற்றப்பட்ட வகைகளால் குறிக்கப்படுகிறது என்ற உண்மையைப் பார்க்கும்போது, ​​அவற்றின் பயனை ஒருவர் சந்தேகிக்க வேண்டும்.

தயாரிப்புக்கு தேவையான நுகர்வோர் பண்புகளை வழங்க பாதுகாப்புகள் மற்றும் சுவையை அதிகரிக்கும்.

முந்தையவை புற்றுநோய்கள், பிந்தையது உணவு சார்புக்கு காரணமாகின்றன. கூடுதலாக, உற்பத்தியின் கொழுப்பு அளவைக் குறைக்க, மயோனைசே பால் செறிவுகள், ஜெலட்டின், பெக்டின் மற்றும் ஸ்டார்ச் ஆகியவற்றை உள்ளடக்கியது.

முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு பற்றி நீங்கள் இதைச் சொல்ல முடியாது, அதில் பெரும்பாலும் தாவர எண்ணெய்க்கு பதிலாக பாமாயில் உள்ளது, மேலும் கோழி மஞ்சள் கரு நீண்ட காலமாக அங்கு வைக்கப்படவில்லை.

நிச்சயமாக, மயோனைசே சர்க்கரை அளவை உயர்த்த முடியாது, அது அணிந்திருக்கும் சாலட்டில் வேகமான கார்போஹைட்ரேட்டுகள் இல்லை. ஆனால் வேதியியல் கூறுகள் ஏற்கனவே நோயால் அழிக்கப்பட்ட கல்லீரல், கணையம் மற்றும் சிறுநீரகங்களை மோசமாக பாதிக்கின்றன. பாதுகாப்புகளைக் கொண்ட உணவுகளை உட்கொள்வது சிக்கல்களின் அபாயத்தை அதிகரிக்கிறது, இது நோயின் போக்கை அதிகரிக்கிறது.

நீரிழிவு நோய்க்கான மருந்துகள்

இந்த சாஸ் மிகவும் பிரபலமானது மற்றும் பல உணவுகளில் பயன்படுத்தப்படுகிறது என்பதால், பல இல்லத்தரசிகள் மாற்றீட்டைக் கண்டுபிடிப்பது கடினம். ஆனால் நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு மயோனைசே சமையல் விருப்பங்கள் உள்ளன. நிச்சயமாக, இந்த கலவை வாங்கியதை விட குறைவான க்ரீஸ் அல்ல, ஆனால் இது உயர்தர கூறுகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது.

சமையலுக்கு என்ன தேவைப்படும்:

• மஞ்சள் கரு 2 பிசிக்கள்
• கடுகு ½ தேக்கரண்டி
• எண்ணெய் 1 எல். கட்டுரை,
• எலுமிச்சை சாறு 2 தேக்கரண்டி,

மஞ்சள் கருக்கள் உலர்ந்த பொருட்களுடன் கலக்கப்படுகின்றன, பின்னர் திரவ கூறுகள் படிப்படியாக சேர்க்கப்படுகின்றன, அதே நேரத்தில் கலவை நன்கு துடைக்கப்படுகிறது. உப்பு மற்றும் சுவைக்கு இனிப்பு சேர்க்கவும்.

உண்ணாவிரதம் அல்லது சைவ உணவுகள் விலங்கு பொருட்களை நிராகரிப்பதை உள்ளடக்குகின்றன. ஆனால் நீங்கள் முட்டைகளை சேர்க்காமல் சாஸ் செய்யலாம். மயோனைசேவின் ஒரு ஒளி அனலாக் ஆப்பிள் அதற்கு கொடுக்கும் பழக் குறிப்பால் வேறுபடுகிறது. அரை கிளாஸ் எண்ணெயில் ஒரு ஜோடி புளிப்பு பழங்கள், ஒரு ஸ்பூன்ஃபுல் (டீஸ்பூன்) கடுகு மற்றும் ஆப்பிள் வினிகர் தேவைப்படும். உப்பு ஒரு இனிப்பானைப் போலவே சுவைக்கப்படுகிறது.

சிறிய கொடூரத்தில் அரைக்கப்பட்ட உரிக்கப்படுகிற ஆப்பிள்கள் வினிகர் மற்றும் கடுகுடன் கலந்து, பின்னர் அடித்து, மெதுவாக எண்ணெயை அறிமுகப்படுத்துகின்றன.
நீங்கள் வீட்டில் சாஸை சமைத்தால், கலோரிகளின் முக்கிய ஆதாரமாக எண்ணெயை அகற்றலாம். ஒரு உணவு டிஷுக்கு, உங்களுக்கு கொழுப்பு இல்லாத பாலாடைக்கட்டி தேவை, இது தண்ணீரில் நீர்த்தப்பட்டு, விரும்பிய நிலைத்தன்மையைப் பெற தட்டிவிட்டது. 100 கிராம் வெகுஜனத்திற்கு, வேகவைத்த மஞ்சள் கரு, ஒரு ஸ்பூன்ஃபுல் கடுகு அல்லது குதிரைவாலி சேர்க்கப்பட்டு, சுவைக்க உப்பு சேர்க்கப்படுகிறது. மூலிகைகள் மற்றும் உலர்ந்த பூண்டுடன் சுவையுடன் பருவம்.

மயோனைசேவுக்கு ஒத்த ஒரு சாஸ் குறைந்த கொழுப்பு புளிப்பு கிரீம் (250 மில்லி), காய்கறி எண்ணெய் (80 மில்லி), கடுகு, எலுமிச்சை சாறு (1 தேக்கரண்டி), ஆப்பிள் வினிகர் (1 தேக்கரண்டி) ஆகியவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. அதே மசாலாப் பொருள்களைப் பயன்படுத்துங்கள். இது மஞ்சள், மிளகு, உப்பு எடுக்கும். டிஷ் தேனின் சுவையை மென்மையாக்குகிறது, இது ஒரு டீஸ்பூன் முக்கால்வாசி தேவைப்படும். முதலில், புளிப்பு கிரீம் வினிகர் மற்றும் சாறுடன் இணைக்கப்படுகிறது, பின்னர் அடித்து, படிப்படியாக எண்ணெய் சேர்க்கிறது. செயல்முறையின் நடுவில் மசாலாப் பொருட்கள் சேர்க்கப்படுகின்றன.

இத்தகைய வீட்டில் மயோனைசே காய்கறிகள் அல்லது பருப்பு வகைகள், மீன் அல்லது இறைச்சியுடன் இணைந்து பயன்படுத்தப்படலாம். இந்த வழக்கில், தினசரி உணவின் மொத்த கலோரி உள்ளடக்கத்தை கணக்கில் எடுத்துக்கொள்வது அவசியம். முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு ஓரிரு நாட்கள் சேமிக்கப்படுகிறது, குளிர்ச்சியாக மட்டுமே இருக்கும்.