இயற்கை பாதுகாப்பானதா? இயற்கை சர்க்கரை மாற்றீடுகள் மற்றும் உடலில் அவற்றின் விளைவு பற்றி

நல்லிணக்கத்தைத் தேடும் பல பெண்கள் சர்க்கரை உள்ளிட்ட சில உணவுகளை சாப்பிட மறுக்கிறார்கள். எடை இழக்கும் பெண்களிடையே கலோரி இல்லாத இனிப்பு மாத்திரைகள் மிகவும் பிரபலமாக உள்ளன. இருப்பினும், இனிப்பான்களிடமிருந்து உண்மையில் எதிர்பார்க்கப்படுவதைப் பற்றி சிலர் சிந்திக்கிறார்கள்: தீங்கு அல்லது நன்மை.

முதலாவதாக, சர்க்கரை மாற்றீடுகள் இயற்கையாகவும் செயற்கையாகவும் இருக்கலாம் என்பதைக் குறிப்பிட வேண்டும். செயற்கை இனிப்புகள்.

இனிப்புகள் அல்லது செயற்கை சர்க்கரை மாற்றீடுகள் என அழைக்கப்படுபவை இன்று பல தயாரிப்புகளின் ஒரு பகுதியாகும், எடுத்துக்காட்டாக, பூஜ்ஜிய கலோரி உள்ளடக்கம் கொண்ட கார்பனேற்றப்பட்ட பானங்கள். இருப்பினும், அது மாறியது போல், அவற்றை உற்பத்தி செய்யும் நிறுவனங்கள் மட்டுமே அத்தகைய தயாரிப்புகளிலிருந்து பயனடைகின்றன, ஏனெனில் செயற்கை சர்க்கரை மாற்றீடுகள் இயற்கை சர்க்கரையை விட மலிவானவை. கூடுதலாக, சில வகையான இனிப்புகளும் ஒரே நேரத்தில் பாதுகாப்பாகும், அவை பசியின்மை மற்றும் தாகத்தை அதிகரிக்கும், இதன் விளைவாக, விற்கப்படும் பொருட்களின் எண்ணிக்கையில் அதிகரிப்பு ஏற்படலாம்.

இதனால், செயற்கை இனிப்புகள் மனித உடலுக்கு மட்டுமே தீங்கு விளைவிக்கும் என்பது தெளிவாகிறது. கூடுதலாக, அவை இரத்தச் சர்க்கரைக் குறைவு மற்றும் உண்ணாவிரதத்தைத் தூண்டும் என்பதால் எடை இழப்புக்கு பங்களிக்க முடியாது. உண்மை என்னவென்றால், ஒரு இனிப்பானின் பயன்பாடு மனித மூளையை "ஏமாற்றுகிறது", இன்சுலின் சுரக்க மற்றும் சர்க்கரையை தீவிரமாக எரிக்க வேண்டியதன் அவசியம் குறித்து அவருக்கு சமிக்ஞைகளை அனுப்புகிறது, இதன் விளைவாக இரத்தத்தில் அதன் அளவு வெகுவாகக் குறைகிறது. நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு இது உண்மைதான், ஆனால் ஆரோக்கியமான ஒருவருக்கு எதுவும் தேவையில்லை.

இனிப்புப் பொருட்களின் பயன்பாடும் வயிற்றை ஏமாற்றுகிறது, சுவை மொட்டுகளால் வாக்குறுதியளிக்கப்பட்ட கார்போஹைட்ரேட்டுகளுக்காகக் காத்திருக்கிறது, இது உடலை மன அழுத்த நிலைக்கு தள்ளும். அடுத்த உணவில், நீண்டகாலமாக எதிர்பார்க்கப்பட்ட கார்போஹைட்ரேட்டுகள் வயிற்றுக்குள் நுழையும் போது, ​​அவை குளுக்கோஸின் வெளியீடு மற்றும் கொழுப்பு வடிவத்தில் “ஒரு மழை நாளுக்கு” ​​கொழுப்பு வடிவத்தில் தீவிரமாக பதப்படுத்தப்படுகின்றன.

செயற்கை இனிப்பான்களாகக் கருதப்படும் பொருட்களின் பட்டியல் இங்கே:

- அஸ்பார்டேம் (இ 951) - புற்றுநோய்களின் மூலமாக இருக்கலாம், உணவு விஷம், தலைவலி, டாக்ரிக்கார்டியா, மனச்சோர்வு, உடல் பருமன்,

- சாக்கரின் (இ 954) - புற்றுநோய்களின் மூலமாகும்,

- சைக்லேமேட் (இ 952) - அடிக்கடி பயன்படுத்துவதால் சிறுநீரக செயலிழப்பைத் தூண்டுகிறது,

- தமாடின் (இ 957) - ஹார்மோன் சமநிலையை சீர்குலைக்க முடியும்.

இயற்கை இனிப்புகள்.

இயற்கை இனிப்புகளைப் பொறுத்தவரை, அவற்றின் நன்மைகள் வெளிப்படையானவை. அவற்றின் கட்டமைப்பில், அவை சர்க்கரைக்கு ஒத்தவை மற்றும் உடலில் உறிஞ்சப்படும் கலோரிகளைக் கொண்டிருக்கின்றன.

இயற்கை சர்க்கரை மாற்றுகளில், பின்வரும் பொருட்களை குறிப்பாக குறிப்பிடலாம்:

- சர்பிடால் மிக அதிக கலோரி மற்றும் குறைந்த இனிப்பு சர்க்கரை மாற்றாகும், இது மிதமான பயன்பாட்டுடன் மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும், ஏனெனில் இது செரிமான மண்டலத்தின் மைக்ரோஃப்ளோராவை மேம்படுத்துகிறது,

- சைலிட்டால் - கலோரி மதிப்பு மற்றும் இனிப்பு ஆகியவற்றில் சர்க்கரையிலிருந்து நடைமுறையில் பிரித்தறிய முடியாதது,

- பிரக்டோஸ் - சர்க்கரையை விட சுமார் 2 மடங்கு இனிமையானது மற்றும் கலோரிகளில் சர்க்கரையை விட 3 மடங்கு குறைவு

- ஸ்டீவியோசைடு ஒரு பயனுள்ள இயற்கை சர்க்கரை மாற்றாகும், இது அதை விட 25 மடங்கு இனிமையானது, இந்த பொருளின் நீண்டகால பயன்பாடு இரத்த குளுக்கோஸைக் குறைக்கவும், கணையம் மற்றும் கல்லீரல் செயல்பாட்டை மேம்படுத்தவும், தூக்கத்தை இயல்பாக்கவும், வேலை திறனை அதிகரிக்கவும், குழந்தைகளில் ஒவ்வாமை நீக்கம் செய்யவும் உதவுகிறது.

இதனால், இனிப்பான்களின் நன்மைகள் மற்றும் தீங்குகள் உறவினர். எனவே, இயற்கை சர்க்கரை மாற்றீடுகளின் மிதமான பயன்பாடு உடலுக்கு தீங்கு விளைவிக்காது, ஆனால் செயற்கை சர்க்கரை ஒப்புமைகளை நிராகரிக்க வேண்டும்.

நன்மை மற்றும் தீங்கு

சுத்திகரிக்கப்பட்ட மாற்றீடுகள் உணவுகளுக்கு இனிமையான சுவை தரும் பொருட்கள், ஆனால் அவற்றின் கலவையில் சுத்திகரிக்கப்பட்டவை இல்லை.

இயற்கையான இனிப்பான்கள் - பிரக்டோஸ் மற்றும் ஸ்டீவியா சாறு மற்றும் செயற்கையாகப் பெறப்பட்டவை - அஸ்பார்டேம், சைலிட்டால்.

மிக பெரும்பாலும், இந்த பொருட்கள் சர்க்கரையின் முற்றிலும் பாதுகாப்பான ஒப்புமைகளாக வைக்கப்படுகின்றன. எடையை கண்காணிப்பவர்களுக்கு அவை "டயட்" உணவுகள் மற்றும் பானங்கள் என்று அழைக்கப்படுகின்றன. அத்தகைய உணவில் அதன் கலவையில் கலோரிகள் இல்லை.

ஆனால் பூஜ்ஜிய ஆற்றல் மதிப்பு மனித ஆரோக்கியத்திற்கு தயாரிப்பு முற்றிலும் பாதுகாப்பானது என்பதைக் குறிக்கவில்லை. குறிப்பாக தேவையற்ற கிலோகிராமிலிருந்து விடுபட விரும்புவோருக்கு. நம் அனைவருக்கும் பொதுவான பிரக்டோஸின் நன்மைகள் மற்றும் தீங்குகளைப் பார்ப்போம்.

பலவீனமான கணையம் உள்ளவர்களுக்கு இந்த இயற்கை கலவை பரிந்துரைக்கப்படுகிறது என்ற போதிலும், நவீன ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் இதை ஒரு தீங்கு விளைவிக்கும் பொருளாக கருதுகின்றனர்.

பிரக்டோஸ், வழக்கத்திற்கு மாறாக குறைந்த கிளைசெமிக் குறியீட்டின் காரணமாக, நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு பல மருத்துவர்களால் பரிந்துரைக்கப்பட்டுள்ளது என்பதை கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும்.

இது புதிய பழங்கள் மற்றும் பெர்ரிகளில் அதிக அளவில் காணப்படுகிறது. அனைவருக்கும் தெரிந்த சர்க்கரை சரியாக பாதியைக் கொண்டுள்ளது.

பல ஆய்வுகளின்படி, பிரக்டோஸின் வழக்கமான பயன்பாடு உடலில் வளர்சிதை மாற்ற செயல்முறைகளில் குறிப்பிடத்தக்க சரிவுக்கு வழிவகுக்கிறது.. கணையத்தின் ஹார்மோனுக்கு எதிர்ப்பையும் அதிகரிக்கிறது - இன்சுலின்.

இதன் காரணமாக, மனித உடலின் கார்போஹைட்ரேட்டுகளை ஆற்றலின் முக்கிய ஆதாரமாகப் பயன்படுத்துவதற்கான திறன் குறைகிறது. இது சர்க்கரை செறிவு அதிகரிப்பதற்கும், உடல் பருமனின் வளர்ச்சிக்கும் வழிவகுக்கிறது.பிரக்டோஸ் அதன் தூய வடிவத்தில் இயற்கையில் ஏற்படாது என்பதே சிக்கல்.

ஒரு இனிமையான பழம் அல்லது பெர்ரிகளை சாப்பிடுவதால், நீங்கள் வயிற்றுக்கு சர்க்கரை மட்டுமல்ல, நார்ச்சத்து (உணவு நார்) அனுப்புகிறீர்கள்.

பிந்தையது, உங்களுக்குத் தெரிந்தபடி, பிரக்டோஸை ஒருங்கிணைக்கும் செயல்முறையில் மிகப்பெரிய விளைவைக் கொண்டுள்ளது. வேறு வார்த்தைகளில் கூறுவதானால், சீரம் குளுக்கோஸ் அளவை இயல்பாக்க உணவு நார் உதவுகிறது.

மற்றவற்றுடன், ஒரே பழங்களில் இருந்து பிழிந்த ஆப்பிள் பழச்சாறு ஒரு கிளாஸ் குடிப்பதை விட மூன்று பெரிய ஆப்பிள்களை ஒரே நேரத்தில் சாப்பிடுவது மிகவும் கடினம். இயற்கையான தோற்றத்தின் பழச்சாறுகளை ஒரு குறிப்பிட்ட அளவில் உட்கொள்ளக்கூடிய இனிப்புகளாக மட்டுமே கருதுவது அவசியம்.

அதிக அளவு பழங்கள் மற்றும் பெர்ரிகளில் குளுக்கோஸ் செறிவு அதிகரிக்கும். செயற்கை இனிப்புகளைப் பொறுத்தவரை, சக்கரின் முதல் இனிப்பானது. இது பத்தொன்பதாம் நூற்றாண்டின் இறுதியில் கண்டுபிடிக்கப்பட்டது.

நீண்ட காலமாக இது முற்றிலும் பாதிப்பில்லாததாகக் கருதப்பட்டது, ஆனால் ஏற்கனவே கடந்த நூற்றாண்டின் நடுப்பகுதியில் இது புற்றுநோயின் தோற்றத்தைத் தூண்டும் என்ற சந்தேகங்கள் இருந்தன.

இந்த நேரத்தில், அதை சமையலுக்குப் பயன்படுத்த அனுமதிக்கப்படுகிறது, ஆனால் இனிப்புகளின் பல உற்பத்தியாளர்கள் அதை முற்றிலுமாக கைவிட முடிவு செய்தனர்.

இந்த சர்க்கரை மாற்றாக மற்றொரு - அஸ்பார்டேம் மாற்றப்பட்டது, இது 1965 இல் கண்டுபிடிக்கப்பட்டது. இது உணவு ஊட்டச்சத்துக்காக நோக்கம் கொண்ட பெரும்பாலான மிட்டாய் தயாரிப்புகளில் கிடைக்கிறது.

கார்பனேற்றப்பட்ட பானங்கள், மெல்லும் ஈறுகள் மற்றும் மருந்துகள் கூட உற்பத்தி செய்ய இது பயன்படுத்தப்படுகிறது. வழக்கமான சுத்திகரிக்கப்பட்ட சர்க்கரையை விட பல பத்து மடங்கு இனிமையாக இருக்கும்போது, ​​இது கிட்டத்தட்ட கார்போஹைட்ரேட்டுகளைக் கொண்டிருக்கவில்லை.

அஸ்பார்டேமின் ஆபத்துகளைப் பார்ப்போம். ஒரு விதியாக, இந்த செயற்கை பொருள் மனித வளர்சிதை மாற்றத்தை எதிர்மறையாக பாதிக்க முடியாது.

ஆயினும்கூட, விஞ்ஞானிகள் இந்த இனிப்பானின் பாதுகாப்பு குறித்து தெளிவான கருத்து எதுவும் இல்லை என்று வாதிடுகின்றனர்.

ஃபைனில்கெட்டோனூரியாவால் பாதிக்கப்பட்டவர்கள் பயன்படுத்த அஸ்பார்டேம் கண்டிப்பாக தடைசெய்யப்பட்டுள்ளது என்பதை கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும்.

அஸ்பார்டேம் ஒரு புற்றுநோயாகவோ அல்லது நச்சுப் பொருளாகவோ இல்லை என்ற போதிலும், மனித மூளைக்குள் ஊடுருவக்கூடிய திறனைக் கொண்ட சில சேர்மங்களில் இதுவும் ஒன்றாகும்.

சில வல்லுநர்கள் அஸ்பார்டேம் செரோடோனின் (மகிழ்ச்சியின் ஹார்மோன்) தொகுப்பை பாதிக்கும் என்றும் அல்சைமர் நோய் வருவதைத் தூண்டும் என்றும் வாதிடுகின்றனர்.

சில இயற்கை சர்க்கரை மாற்றீடுகள் யாவை?

மோலாஸ், நீலக்கத்தாழை சிரப், மேப்பிள் சிரப், சைலிட்டால், பனை சர்க்கரை, அரிசி சிரப், ஸ்டீவியா ஆகியவை இதில் அடங்கும்.

இனிப்பு மூலிகைகள்

இனிப்பு மூலிகைகளில் ஒன்று ஸ்டீவியா. இது ஒரு இனிமையான சுவை கொண்டது. தாவரத்தின் புதிய இலைகள் ஒரு குறிப்பிட்ட இனிப்பைக் கொண்டுள்ளன.

மேலும், உலர்ந்த ஸ்டீவியா இலைகளின் ஒரு தூள் இதே போன்ற சுவை கொண்டது. இந்த தாவரத்தின் இனிப்பு எவ்வாறு விளக்கப்பட்டுள்ளது?

ஸ்டீவியாசைடு என்று அழைக்கப்படும் ஒரு சிக்கலான கிளைகோசைடை ஸ்டீவியா தன்னுள் குவிக்கிறது (சுக்ரோஸ், குளுக்கோஸ் மற்றும் பிற கூறுகள் அதன் கலவையில் காணப்பட்டன).

தூய ஸ்டீவியோசைடு உற்பத்தியில் பெறப்படுகிறது, இந்த கூறு பிரித்தெடுக்கப்பட்டதன் விளைவாக, எங்களுக்கு ஒரு சர்க்கரை மாற்று ஸ்டீவியா உள்ளது, இது இனிமையின் அடிப்படையில் வழக்கமான சர்க்கரையை விட பல நூறு மடங்கு அதிகம். எளிய சர்க்கரையை சாப்பிடக் கூடாதவர்களுக்கு இது ஒரு தவிர்க்க முடியாத தயாரிப்பு.

இயற்கை சர்க்கரை மாற்றாக தேன்

சர்க்கரைக்கு மிகவும் இயற்கை மற்றும் இனிப்பு மாற்றாக தேன் உள்ளது.

பலர் அதன் தனித்துவமான சுவைக்காக அதை மதிக்கிறார்கள், ஆனால் அது பயனளிப்பதால் அல்ல.

இந்த தேனீ வளர்ப்பு தயாரிப்பு தேவையான அனைத்து சேர்மங்கள், சுவடு கூறுகள், வைட்டமின்கள், பிரக்டோஸ் மற்றும் குளுக்கோஸ் ஆகியவற்றை உள்ளடக்கியது.

இயற்கை காய்கறி சிரப்ஸ் (பெக்மெஸிஸ்)

அவற்றில் நிறைய உள்ளன, அவை ஒரு நபருக்கு பயனளிக்கின்றன. மிகவும் பிரபலமான ஒவ்வொரு சிரப்பையும் பார்ப்போம்:

1. நீலக்கத்தாழை. இந்த வெப்பமண்டல தாவரத்தின் தண்டுகளிலிருந்து இது எடுக்கப்படுகிறது. சாறு வடிவில் உள்ள தண்டு சாறு 60 - 75 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையில் வேகவைக்கப்படுகிறது. இது படிப்படியாக அதிக பிசுபிசுப்பு நிலைத்தன்மையைப் பெறுகிறது. இந்த சிரப்பில் உள்ள சர்க்கரைகளின் அளவு குறித்து நீங்கள் கவனம் செலுத்தினால், அது மிகவும் குறைவான ஜி.ஐ.
2. ஜெருசலேம் கூனைப்பூவிலிருந்து. இது அனைவருக்கும் பிடிக்கும் ஒரு தனித்துவமான இனிப்பு. இந்த சிரப்பை உணவில் பயன்படுத்துவதன் மூலம் சர்க்கரையிலிருந்து பாலூட்டுவது வலியற்றது. தயாரிப்பு ஒரு இனிமையான அமைப்பு மற்றும் ஒரு தனித்துவமான இனிமையான நறுமணத்தைக் கொண்டுள்ளது,
3. மேப்பிள் சிரப். சர்க்கரை மேப்பிள் சாறு ஒரு தடிமனான நிலைத்தன்மையைக் கொடுப்பதன் மூலம் இது பெறப்படுகிறது. இந்த தயாரிப்பு மரத்தின் லேசான சுவை மூலம் வகைப்படுத்தப்படுகிறது. இந்த சர்க்கரை மாற்றீட்டின் முக்கிய கூறு சுக்ரோஸ் ஆகும். பலவீனமான கார்போஹைட்ரேட் வளர்சிதை மாற்றம் உள்ளவர்களுக்கு இந்த சிரப்பின் பயன்பாடு கண்டிப்பாக தடைசெய்யப்பட்டுள்ளது,
4. மன்னிக்கவும் இன். இந்த உணவு தயாரிப்பு நீரிழிவு நோய்க்கு அனுமதிக்கப்படுகிறது. மற்றவற்றுடன், சோடியம், துத்தநாகம், கால்சியம் மற்றும் பொட்டாசியம் ஆகியவற்றின் கலவையில் இது அதிக உள்ளடக்கத்தைக் கொண்டுள்ளது. இந்த சிரப்பில் நச்சு கலவைகள் எதுவும் இல்லை. மிக நீண்ட காலத்திற்கு முன்பு, இந்த சர்க்கரை மாற்றீடு ஒரு ஆன்டிடூமர் விளைவை உருவாக்குகிறது என்று கண்டுபிடிக்கப்பட்டது,
5. மல்பெரி. இது மல்பெர்ரிகளில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. பழ வெகுஜன சுமார் 1/3 வேகவைக்கப்படுகிறது. இந்த சிரப்பின் நன்மை பயக்கும் பண்புகளில் வலுவான அழற்சி எதிர்ப்பு மற்றும் ஹீமோஸ்டேடிக் பண்புகள் அடங்கும்.

நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு இயற்கை இனிப்புகள்

நீரிழிவு இந்த தீர்வைப் பற்றி பயப்படுகின்றது, நெருப்பைப் போல!

நீங்கள் விண்ணப்பிக்க வேண்டும் ...

இந்த நேரத்தில், பாதுகாப்பான இனிப்பு பிரக்டோஸ் ஆகும்.

இது நீரிழிவு நோயாளியின் உடலுக்கு தீங்கு விளைவிப்பதில்லை, ஆனால் அதிக கலோரி உள்ளடக்கத்தைக் கொண்டுள்ளது.

மேலும், நோயாளியின் சுவை சுத்திகரிக்கப்பட்டதிலிருந்து வேறுபட்டதல்ல என்பதை நோயாளி கவனிக்கலாம். ஸ்வீட்னர் டி & டி தேன் இனிப்பு இயற்கையான தோற்றம் கொண்டது, எனவே இதை உணவுக்கு பயன்படுத்தலாம். இது பல தனித்துவமான பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது. தூள் வடிவில் கிடைக்கிறது.

நீரிழிவு நோய்க்கு கரும்பு சர்க்கரை முடியுமா?

இந்த சர்க்கரை கல்லீரலில் கிளைகோஜன் வடிவில் சேமிக்கப்படுகிறது. இந்த பொருளின் செறிவு கணிசமாக விதிமுறைகளை மீறும் போது, ​​சர்க்கரை உடலில் கொழுப்பு குவிப்பு வடிவில் வைக்கப்படுகிறது.

ஒரு நபர் எவ்வளவு கரும்பு சாப்பிடுகிறாரோ, அவ்வளவு வேகமாக அவர் அதிக எடையைப் பெறுவார். மற்றவற்றுடன், கரும்பு சர்க்கரையே நோயாளியின் தோலின் நிலையை எதிர்மறையாக பாதிக்கிறது.

இந்த தயாரிப்பின் வழக்கமான பயன்பாட்டின் மூலம், சுருக்கங்கள் தோன்றும். பல தோல் புண்கள், குறிப்பாக, மிக நீண்ட நேரம் எடுக்கும் புண்கள் கூட ஏற்படலாம்.

நீரிழிவு நோயாளியின் கரும்பு சர்க்கரையை அதிகமாக உட்கொள்வது இரத்த சோகை, அதிகரித்த நரம்பு எரிச்சல், பார்வைக் குறைபாடு மற்றும் மாரடைப்பு அபாயத்தை உருவாக்குகிறது.

தொடர்புடைய வீடியோக்கள்

வீடியோவில் இயற்கை சர்க்கரை மாற்றுகளைப் பற்றி:

பெரும்பாலான மருத்துவர்கள் இனிப்புகளைப் பயன்படுத்துவது மிகவும் கவனமாக இருக்க வேண்டும் என்று வாதிடுகின்றனர். அவை உண்மையில் அவசியமாக இருக்கும்போது மட்டுமே அவற்றைப் பயன்படுத்த வேண்டும். சுத்திகரிக்கப்பட்ட தயாரிப்புக்கு சேதம் அதிக கலோரி உள்ளடக்கம் காரணமாக உள்ளது, ஏனெனில் இது அதிக எடைக்கு வழிவகுக்கிறது.

எந்தவொரு செயற்கை மற்றும் இயற்கை சர்க்கரை மாற்றுகளும் வேகமான கார்போஹைட்ரேட்டுகளுக்கான பசிக்கு விடுபட உதவாது என்பதை கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும். இனிமையாக உணர்கிறேன், ஆனால் குளுக்கோஸைப் பெறாமல், உடல் ஒரு வலுவான "கார்போஹைட்ரேட் பட்டினியை" அனுபவிக்கத் தொடங்கும், இதன் விளைவாக பசியின்மை அதிகரிக்கும் - நோயாளி வெறுமனே காணாமல் போன கலோரிகளை மற்ற உணவுகளுடன் பெறத் தொடங்குகிறார்.

இனிப்பு வகைகள் - இயற்கை மற்றும் செயற்கை

இனிப்புகளின் இரண்டு முக்கிய வகைகள் இயற்கை மற்றும் செயற்கை இனிப்பு வகைகள். இயற்கை இனிப்புகள் தாவரங்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது செயற்கை ஆய்வகத்தில் ஒருங்கிணைக்கப்பட்டது.

ஒரு இயற்கை இனிப்பு சர்க்கரை ஆகும், இது ஆரோக்கியமற்றதாகக் கருதப்படுகிறது மற்றும் அதற்கு மாற்றாக தேடப்படுகிறது. இனிப்பு மற்றும் சர்க்கரையின் ஒப்பீடு முந்தையவற்றின் நன்மைகள் பற்றிய தகவல்களை வழங்குகிறது. இருப்பினும், ஒவ்வொரு இனிப்பானும் மதிப்புமிக்கது அல்ல, ஆரோக்கியத்தில் நல்ல விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது.

இனிப்பான்கள் உதவுமா? ஒரு இயற்கை இனிப்பு சர்க்கரையை விட ஆரோக்கியமாக இருக்கும், சிக்கலான சிகிச்சையின் வழிமுறையாக சில நோய்களுக்கு ஒரு செயற்கை இனிப்பானைப் பயன்படுத்தலாம், ஆனால் நீண்ட காலமாக வழக்கமான பயன்பாட்டின் மூலம் இது முடியும் மனித உடலை எதிர்மறையாக பாதிக்கும்.

இயற்கை இனிப்புகள்: சைலிட்டால், ஸ்டீவியா, எரித்ரிட்டால், டேகடோஸ்

இயற்கை இனிப்பான்கள் ஆரோக்கியமானவை மற்றும் ஆரோக்கியமானவை என பிரிக்கப்படுகின்றன. ஆரோக்கியமான இனிப்பான்கள் தீங்கு விளைவிப்பது மட்டுமல்லாமல், உடலை ஆதரிக்கின்றன. இந்த குழுவில் பின்வருவன அடங்கும்:

• க்கு stevia - ஒரு காய்கறி சர்க்கரை மாற்று, குளுக்கோஸை விட 300 மடங்கு இனிமையானது, கலோரி இல்லாதது மற்றும் பூஜ்ஜிய கிளைசெமிக் குறியீட்டைக் கொண்டது, ஒரு குறிப்பிட்ட, புதினா சுவை கொண்டது, இது சற்று கசப்பானதாக இருக்கும், ஸ்டீவியாவைப் பயன்படுத்துவதால் கேரி ஏற்படாது, இனிப்பு இரத்த அழுத்தத்தைக் குறைக்கும், திசு மீளுருவாக்கத்தை ஊக்குவிக்கும் மற்றும் பாக்டீரியா எதிர்ப்பு சக்தியைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் பூஞ்சை காளான் பண்புகள், பரிந்துரைக்கப்பட்ட அதிகபட்ச டோஸ் ஒரு நாளைக்கு ஒரு கிலோ உடல் எடையில் 4 மில்லிகிராம்,
• மாற்றாக – பிர்ச் சர்க்கரை, குளுக்கோஸ் போன்ற சுவைகள், ஒரு புதினா சுவை, 100 கிராமில் 240 கிலோகலோரி (ஒப்பிடுகையில்: வெள்ளை சர்க்கரை - 390 கிலோகலோரி) மற்றும் ஒப்பீட்டளவில் குறைந்த கிளைசெமிக் குறியீடு (7 க்கு சமம், சர்க்கரையின் கிளைசெமிக் குறியீடு - 70), பல் சிதைவிலிருந்து பாதுகாக்கிறது மற்றும் கால்சியம் உறிஞ்சுதலை அதிகரிக்கிறது, மைக்கோசிஸ் (கேண்டிடியாஸிஸ்) வளர்ச்சியைத் தடுக்க, பரிந்துரைக்கப்பட்ட அதிகபட்ச அளவு சைலிட்டால் 15 கிராம், ஒரு பெரிய அளவு மலமிளக்கிய விளைவை ஏற்படுத்தும்,
• erythritol - கிளிசரால் கழிவுகளிலிருந்து பெறப்பட்ட இனிப்பு முதலில் பழங்களிலிருந்து பெறப்பட்டது, குளிர்ச்சியான பூச்சு மற்றும் குளுக்கோஸ் இனிப்பு சுமார் 65 சதவீதம், 100 கிராமுக்கு 20 முதல் 40 கிலோகலோரி வரை உள்ளது மற்றும் பூஜ்ஜிய கிளைசெமிக் குறியீட்டைக் கொண்டுள்ளது, பல் சிதைவை ஏற்படுத்தாது, நுகரும் போது மலமிளக்கியை ஏற்படுத்தக்கூடும் ஒரு நாளைக்கு 50 கிராமுக்கு மேல்,
• tagatose - இது டி-கேலக்டோஸிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, இயற்கையாகவே பால் மற்றும் சில பழங்களில் உருவாகிறது, 92% குளுக்கோஸ் இனிப்பு மற்றும் அதே சுவை கொண்டது, 100 கிராமுக்கு 150 கிலோகலோரி உள்ளது, 7.5 என்ற குறைந்த கிளைசெமிக் குறியீட்டைக் கொண்டுள்ளது, கேரிஸை ஏற்படுத்தாது, பாக்டீரியாவை சாதகமாக பாதிக்கிறது குடலில் உள்ள மைக்ரோஃப்ளோரா மற்றும் செரிமான அமைப்பின் செயல்பாட்டை ஆதரிக்கிறது, நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை பலப்படுத்துகிறது, வயிற்றுப்போக்கு ஏற்படாது, இந்த இனிப்பானின் அதிகபட்ச நுகர்வு நிறுவப்படவில்லை.

ஒரு இயற்கை இனிப்பு எப்போதும் பயனளிக்காது. பல சர்க்கரை மாற்றீடுகள் இரத்த குளுக்கோஸை அதிகரிக்கும் மற்றும் சோர்வை ஏற்படுத்தும் (அவை பொதுவாக குளுக்கோஸை விட குறைவான கலோரிகளைக் கொண்டிருந்தாலும்). நீலக்கத்தாழை சிரப், மேப்பிள் சிரப், குளுக்கோஸ்-பிரக்டோஸ் சிரப், வெல்லப்பாகு மற்றும் தேன் ஆகியவற்றைப் பயன்படுத்தும் போது எச்சரிக்கையும் மிதமும் பயன்படுத்தப்பட வேண்டும். அவை இயற்கையான இனிப்பான்கள் என்றாலும், அவை எடை அதிகரிப்பு மற்றும் உயர் இரத்த சர்க்கரையை ஏற்படுத்தும்.

செயற்கை இனிப்புகள் - அவை பயன்படுத்தப்பட வேண்டுமா

போன்ற செயற்கை இனிப்புகள் அஸ்பார்டேம் அல்லது acesulfame K., சர்க்கரையை மாற்றவும், ஏனென்றால் அவை மிகக் குறைந்த கலோரிகளையும் குறைந்த கிளைசெமிக் குறியீட்டையும் கொண்டுள்ளன. இருப்பினும், அவற்றின் நீடித்த பயன்பாடு அல்லது அனுமதிக்கப்பட்ட அளவை விட அதிகமான அளவைப் பயன்படுத்துவது பக்க விளைவுகளை ஏற்படுத்தும்.

அசெசல்பேம் கே சர்க்கரையை விட 150 மடங்கு இனிமையானது, கலோரிகள் இல்லை, மேலும் சுவை மற்றும் நறுமணத்தையும் மேம்படுத்துகிறது. அதிகபட்ச அளவு உடல் எடையில் ஒரு கிலோவுக்கு 9 முதல் 15 கிராம். அசெசல்பேம் கே ஐ குறிப்பிடத்தக்க அளவில் தவறாமல் பயன்படுத்துவதால் தலைவலி, அதிவேகத்தன்மை மற்றும் சுவாச நோய் ஏற்படலாம்.

அசெசல்பேம் இரத்த குளுக்கோஸை அதிகரிக்கக்கூடும்இனிப்பானைப் பயன்படுத்தும் போது அது ஏற்கனவே அதிகமாக இருந்தால், இந்த பொருளை எளிய கார்போஹைட்ரேட்டுகளுடன் இணைப்பதைத் தவிர்ப்பது நல்லது.

அஸ்பார்டேம் அசெசல்பேம் கே போல இனிமையானது, சர்க்கரையைப் போன்ற ஒரு குறிப்பிட்ட சுவை கொண்டது, கலோரிகள் இல்லை, கிளைசெமிக் குறியீடு 0 ஆகும்.

அஸ்பார்டேமின் நீடித்த பயன்பாடு குறிப்பாக, தலைவலி, அதிவேகத்தன்மை, குமட்டல், தூக்கமின்மை, தசைப்பிடிப்பு, பார்வை மற்றும் கேட்கும் பிரச்சினைகள், மூட்டு வலி, நினைவாற்றல் பிரச்சினைகள் மற்றும் எடை அதிகரிப்பு போன்றவற்றை ஏற்படுத்தக்கூடும்.

சர்க்கரை ஒப்புமை

சர்க்கரையின் பல ஒப்புமைகள் உள்ளன:

• பிரக்டோஸ் - 100 கிராம் தயாரிப்புக்கு கிட்டத்தட்ட 400 கிலோகலோரி,
• sorbitol - 354 கிலோகலோரி,
• xylitol - 367 கிலோகலோரி,
• ஸ்டீவியா - 0 கிலோகலோரி.

பிரக்டோஸ் - பல பெர்ரி, பழங்கள், விதைகள், தேன் ஆகியவற்றில் காணப்படும் ஒரு பொருள். கலவை இயற்கையானது மற்றும் பாதிப்பில்லாதது என்று இது அறிவுறுத்துகிறது. குழந்தை, நீரிழிவு ஊட்டச்சத்து உற்பத்தியில் கூட பிரக்டோஸ் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இது அன்றாட நுகர்வு மற்றும் பாதுகாப்பிற்கு பயன்படுத்தப்படலாம். இருப்பினும், அத்தகைய இனிப்பானின் தீமை அதன் அதிக கலோரி உள்ளடக்கம் ஆகும், இது உணவு மற்றும் உடல் பருமன் ஆகியவற்றில் உட்கொள்ள அனுமதிக்காது.

சார்பிட்டால் இது ஆப்பிள், பாதாமி, மலை சாம்பல் போன்ற பழங்களில் காணப்படுகிறது, குறிப்பாக இது பழ விதைகளில் உள்ளது. பிரக்டோஸ் போலல்லாமல், இந்த பொருள் எடை இழப்புக்கு பொருந்தும். இது ஒரு மலமிளக்கிய மற்றும் டையூரிடிக் விளைவைக் கொண்டுள்ளது. ஆனால் சர்பிடோலை அதிக அளவில் உட்கொள்வதால் எதிர்மறையான விளைவுகள் உள்ளன - நெஞ்செரிச்சல், வீக்கம், குமட்டல். எனவே, ஒரு நாளைக்கு இந்த இனிப்பானின் நுகர்வு வீதத்தை கவனமாக கணக்கிடுவது அவசியம்.

மாற்றாக இது பழங்கள் மற்றும் தாவரங்களில் காணப்படுகிறது, எடுத்துக்காட்டாக, பருத்தியில் அல்லது சோளத்தின் கோப்பில். வடிவத்தில், பொருள் ஒரு படிக வடிவத்தில் வழங்கப்படுகிறது, வெள்ளை நிறத்தைக் கொண்டுள்ளது, சில நேரங்களில் மஞ்சள் நிற நிழலைக் காணலாம். சைலிட்டோலுக்கு சுவை அல்லது வாசனை இல்லை; இது ஒரு உணவுக்கு சரியானது. சுவாரஸ்யமாக, இது சூயிங் கம், பற்பசை என்ற லேபிளில் காணலாம். கலவையின் ஒரு தனித்துவமான அம்சம் என்னவென்றால், இது ஒரு பாக்டீரியா எதிர்ப்பு விளைவைக் கொண்டுள்ளது. சைலிட்டோலின் அதிகப்படியான நுகர்வு செரிமானக் கலக்கத்தை ஏற்படுத்துகிறது.

இறுதியாக stevia - 0 கிலோகலோரிகளின் உள்ளடக்கத்தைக் கொண்ட ஒரு பொருள், ஆரோக்கியத்திற்கு பாதுகாப்பான சர்க்கரை மாற்றாகும். தென் அமெரிக்காவை பூர்வீகமாகக் கொண்ட ஸ்டீவியா என்ற தாவரத்தின் இலைகளில் ஒரு இனிப்பு காணப்படுகிறது. இது இனிப்பு சுவை.

பொருளின் நன்மைகள் பின்வருமாறு:

1. வீக்கத்தை நீக்குகிறது.
2. இரத்த அழுத்தத்தைக் குறைக்கிறது.
3. நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை அதிகரிக்கிறது.
4. கொழுப்பு மற்றும் இரத்த சர்க்கரையை இயல்பாக்குகிறது.
5. இது ஒரு பாக்டீரியா எதிர்ப்பு விளைவைக் கொண்டுள்ளது.

ஸ்டீவியாவை உட்கொள்வது பக்க விளைவுகளை ஏற்படுத்தாது. நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு - இது சிறந்த கருவி.

சில்லறை விற்பனை நிலையங்களில், இனிப்பான்கள் திரவ மற்றும் உலர்ந்த வடிவத்தில் காணப்படுகின்றன, வெளியீட்டின் வடிவம் பொருட்களின் பண்புகளை பாதிக்காது.

எனவே, இயற்கை இனிப்புகளின் பட்டியலிலிருந்து, முதல் இடத்தைப் ஸ்டீவியா ஒரு கலோரி அல்லாத கலவையாக எடுத்துக்கொள்கிறது, இது தீமைகள் இல்லை. பிரக்டோஸ், சர்பிடால் மற்றும் சைலிட்டால் ஆகியவை ஸ்டீவியாவை விட தாழ்ந்தவை, அவற்றின் கலோரி உள்ளடக்கம் சர்க்கரை மணலுடன் நெருக்கமாக உள்ளது, இருப்பினும், இந்த சர்க்கரை மாற்றுகளைப் பயன்படுத்தி, உடலுக்கு தீங்கு குறையும்.