காரமான சிக்கன் வேர்க்கடலை

• சிக்கன் மார்பகங்கள், 2 துண்டுகள்,
• தேர்வு செய்ய 3 மிளகு காய்கள்,
• கிரீமி வேர்க்கடலை வெண்ணெய் (உயிர்), 2 தேக்கரண்டி,
• தேங்காய் எண்ணெய் (உயிர்), 1 தேக்கரண்டி. ஆலிவ் மூலம் மாற்றலாம்,
• நீர், 200 மில்லி.,
• உப்பு,
• மிளகு.

பொருட்களின் அளவு 2 பரிமாணங்களை அடிப்படையாகக் கொண்டது. அனைத்து கூறுகளையும் தயாரிப்பது மற்றும் சுத்தமான சமையல் நேரம் முறையே 15 மற்றும் 30 நிமிடங்கள் ஆகும்.

நீங்கள் கோழி சமைக்க வேண்டியது என்ன

• கோழி மார்பக ஃபில்லட் - 1 பாதி,
• வேர்க்கடலை - 0.5 கப்,
• பச்சை வெங்காயம் - 1 கொத்து,
• பூண்டு - 1 கிராம்பு,
• இஞ்சி ஒரு சிறிய துண்டு
• சுவைக்க மிளகாய்
• உப்பு,
• சோயா சாஸ் - 4 தேக்கரண்டி,
• அரிசி ஒயின் (விரும்பினால்) - 1 தேக்கரண்டி,
• தக்காளி விழுது - 1 தேக்கரண்டி,
• ஸ்டார்ச் - 1 தேக்கரண்டி,
• தாவர எண்ணெய் - 4 தேக்கரண்டி,
• சுத்திகரிக்கப்படாத எள் எண்ணெய் - 0.5 தேக்கரண்டி.

எப்படி சமைக்க வேண்டும்

1. டிஷ் மிக விரைவாக தயாரிக்கப்படுகிறது, எனவே முதலில் நீங்கள் அதன் அனைத்து கூறுகளையும் தயாரிக்க வேண்டும்.
2. வேர்க்கடலையை உரிக்க வேண்டும். இதைச் செய்ய, உலர்ந்த வறுக்கப்படுகிறது பான் மீது வைத்து மிதமான வெப்பத்தில் வறுக்கவும், தலாம் குறையத் தொடங்கும் வரை அவ்வப்போது அசைக்கவும். பின்னர் குளிர்விக்க வாணலியில் இருந்து கிண்ணத்திற்கு மாற்றவும்.
3. முதலில் நாங்கள் சிக்கன் ஃபில்லட்டை 2-3 அடுக்குகளாக வெட்டுகிறோம் (அளவைப் பொறுத்து), ஒரு சுத்தியலால் சிறிது துடிக்கிறோம்.
4. க்யூப்ஸில் வெட்டவும்.
5. ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும், 1 டீஸ்பூன் சேர்க்கவும். தாவர எண்ணெய், 1 தேக்கரண்டி சோயா சாஸ் மற்றும் ஒயின் (பயன்படுத்தினால்). ஒதுக்கி வைக்கவும் - மீதமுள்ள பொருட்களை சமைக்கும்போது சிறிது சிறிதாக மரைனேட் செய்யட்டும்.
6. இந்த சீன உணவைப் பொறுத்தவரை, லீக் சிறந்தது, ஆனால் அது இல்லாததால், வழக்கமான பச்சை வெங்காயமும் வேலை செய்யும், முன்னுரிமை ஒரு வெள்ளை பகுதியுடன். அதைக் கழுவி, சிறிது குறுக்காக வெட்டவும் (லீக்ஸைப் பொறுத்தவரை, நீங்கள் வழக்கமாக சாய்வாக வெட்ட முடியாது, அவருக்கு அது பொருந்தாது).
7. குளிர்ந்த வேர்க்கடலையை ஒரு பிளாஸ்டிக் பையில் ஊற்றி உரிக்க உங்கள் கைகளால் தேய்க்கவும். சுத்தம் செய்யப்பட்ட கர்னல்களைப் பெறுகிறோம்.
8. வாணலியில் 1 தேக்கரண்டி ஊற்றவும். எண்ணெய், வெப்பம் மற்றும் வேர்க்கடலையை 5-10 நிமிடங்கள் வறுக்கவும். அடிக்கடி கலக்கவும். அவர் கொஞ்சம் கில்டட் செய்து அதன் நறுமணத்தை வெளிப்படுத்துவது மட்டுமே அவசியம். நீண்ட நேரம் வறுக்க வேண்டிய அவசியமில்லை, இல்லையெனில் அது மிகவும் கருமையாகி அசிங்கமாகிவிடும்.
9. இஞ்சி மற்றும் பூண்டு தோலுரித்து கத்தியால் இறுதியாக நறுக்கவும். மிளகாயை குறுக்காக பகுதிகளாக வெட்டுங்கள். நீங்கள் காரமானதை விரும்பவில்லை, ஆனால் இன்னும் ஒரு மிளகு ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்க விரும்பினால், விதைகளை அகற்றவும், அவற்றில் முக்கிய கூர்மை.
10. ஒரு கோப்பையில் ஸ்டார்ச் வைத்து, 1/3 கப் குளிர்ந்த நீரை ஊற்றி, கிளறவும். தண்ணீரில் சோயா சாஸ், எள் எண்ணெய், தக்காளி விழுது, உப்பு சேர்க்கவும்.
11. நீங்கள் வறுக்க ஆரம்பிக்கலாம். ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான், முன்னுரிமை wok, எண்ணெய் ஊற்ற, நன்றாக சூடாக்க மற்றும் கோழி பரப்ப.
12. 2 நிமிடங்கள் வறுக்கவும், அது வெண்மையாக மாற வேண்டும். இஞ்சி, பூண்டு, மிளகாய் சேர்க்கவும்.
13. இன்னும் இரண்டு நிமிடங்கள் வறுக்கவும். பச்சை வெங்காயத்தை வைக்கவும். ஒரே நேரத்தில் கலந்து சமைக்கவும்.
14. சாஸ் ஊற்ற. அது கொதித்து கெட்டியாகத் தொடங்கும் வரை நாங்கள் காத்திருக்கிறோம். நிறம் உங்களுக்கு மிகவும் வெளிச்சமாகத் தெரிந்தால், அது பயன்படுத்தப்படும் சோயா சாஸைப் பொறுத்தது என்றால், நீங்கள் அதைச் சேர்க்கலாம். நாங்கள் வேர்க்கடலையை வைத்து, கலந்து, இன்னும் சூடாக வைத்து அணைக்கிறோம்.

உடனடியாக மேசைக்கு டிஷ் பரிமாறவும். ஒரு எளிய சந்தைப்படுத்தக்கூடிய அரிசி ஒரு பக்க உணவுக்கு சிறந்தது. இது சாஸுடன் நன்றாகச் சென்று காரமான கோழியை சிறிது மறைக்கிறது.

செய்முறையை சமையல் புத்தகத்தில் சேமிக்கவும் 0

தயாரிப்பு விவரம்:

வேர்க்கடலை கொண்ட கோழி (சீன மொழியில் இந்த உணவின் பெயர் கோங்பாவ்) ஒரு உண்மையான சமையல் தலைசிறந்த படைப்பாகும். ஆமாம், இந்த உணவின் சுவை சற்றே அசாதாரணமானது மற்றும் அசாதாரணமானது - ஆனால் அது டிஷ் மோசமானது என்று அர்த்தமல்ல :) மாறாக, பழமைவாத (சமையல் அர்த்தத்தில்) மக்கள் கூட இந்த உணவுக்கு மிகவும் சாதகமாக பதிலளிப்பதாக எனது சொந்த அனுபவத்திலிருந்து நான் சொல்ல முடியும் அதை முயற்சித்தேன். நீங்கள் ஃபோர்க்ஸுக்கு பதிலாக சீன விருந்தினர்களுக்கும் சேவை செய்தால், இரவு உணவு மிகவும் சுவாரஸ்யமான மற்றும் வேடிக்கையான சமையல் பயணமாக மாறும்.

நல்ல அதிர்ஷ்டம் :) பரிசோதனை செய்ய பயப்பட வேண்டாம்!

நியமனம்: இரவு உணவிற்கு
முக்கிய மூலப்பொருள்: பறவை / கோழி / கொட்டைகள் / வேர்க்கடலை
டிஷ்: சூடான உணவுகள்
உணவு வகைகளின் புவியியல்: சீன

வேர்க்கடலையுடன் சீன சிக்கன் செய்முறை:

ஆரம்பிக்கலாம்! கோழியை நீக்கி சிறிய துண்டுகளாக வெட்டவும்.

மிளகு (சுமார் பாதி நெற்று), ஒரு இஞ்சி ஒரு டீஸ்பூன்-மூன்று சேர்த்து ஒரு துண்டில் நறுக்கி, பூண்டு துண்டுகளாக நறுக்கவும்.

நன்கு சூடேற்றப்பட்ட காய்கறி எண்ணெயில், பூண்டு, மிளகு, இஞ்சி, எள் ஆகியவற்றை ஒரே நேரத்தில் வறுக்கவும். சுமார் 2 நிமிடங்கள் வறுக்கவும். வாசனை ஆச்சரியமாக இருக்கிறது. கணினியிலிருந்து எம்.சி.எச் கூட வந்து நான் என்ன சமைக்கிறேன் என்று கேட்க ஓடினார்? ஒரு பாராட்டு விட சிறந்தது மற்றும் நீங்கள் கற்பனை செய்யலாம். எனவே வாசனை உண்மையில் ஆர்வமாக :)

பின்னர் கோழியை அங்கே அனுப்புகிறோம். சுமார் 5 நிமிடங்கள் ஒன்றாக வறுக்கவும்.

இப்போது அது இனிப்புகள் மற்றும் புளிப்பு முறை! கோழியில் ஒரு தேக்கரண்டி சர்க்கரை, வினிகர், சோயா சாஸ், தக்காளி விழுது மற்றும் வினிகர் சேர்க்கவும்.

அனைத்தையும் ஒரு நிமிடம் ஒன்றாக குண்டு.

வேர்க்கடலை, பச்சையாக இருந்தால், மைக்ரோ அல்லது வாணலியில் உலர்த்தப்பட்டு, சுத்தம் செய்யப்பட்டு, முடிந்தால், பகுதிகளாக உடைக்கப்படுகிறது.

நெருப்பை அணைத்து, வேர்க்கடலை சேர்த்து கலக்கவும்.

அரிசியுடன் நன்றாக அலங்கரிக்கவும். நான் அத்தகைய அரிசி கேக்கை கண்மூடித்தனமாக வைத்து கோழியை சாஸுடன் ஊற்றினேன். ம்ம் .. அற்புதம்.

அது நின்றால், கொட்டைகள், மென்மையாக, ஊறவைக்கின்றன, ஆனால் நான் அதை இன்னும் அதிகமாக விரும்புகிறேன்: சுவையின் பொதுவான நல்லிணக்கத்திலிருந்து எதுவும் தட்டப்படவில்லை, எல்லாமே சுவை மற்றும் அமைப்பு இரண்டிலும் ஒருவருக்கொருவர் பூர்த்தி செய்கின்றன! நீங்களே உதவுங்கள்!

நான் தூர கிழக்கில் வசிப்பதால், நடைமுறையில் சீனாவின் எல்லையில், அது வேறு யாரையும் போல எனக்கு நெருக்கமானது. எங்களைப் பொறுத்தவரை, சீன உணவுகள் கிட்டத்தட்ட பொதுவானதாகிவிட்டன. ஒரு பழமொழி சொல்வது போல், சொர்க்கம் ஒரு பழைய ஆங்கில வீடு, சீன உணவு வகைகள், ஒரு ரஷ்ய மனைவி மற்றும் ஒரு அமெரிக்க சம்பளம். ஆனால்! ஒரு சுவாரஸ்யமான விஷயத்தைப் பகிர்ந்து கொள்ள விரும்பினேன். எங்களுக்கு (ஆம், நான் நினைக்கிறேன், எங்களுக்கு மேற்கே உள்ள பெரும்பாலான மக்களுக்கு), சீன உணவு இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு சாஸ்கள், இஞ்சி, நிறைய வறுத்த இறைச்சி, இடி, டோஃபு, அரிசி, பூஞ்சோசா, நிறைய கொழுப்பு. அதாவது, பொதுவாக சீன உணவகங்களில் வழங்கப்படுவது. ஆனால், சீனாவில் இருப்பதால், உங்களுக்கு எதுவும் புரியவில்லை என்பதை நீங்கள் புரிந்துகொள்கிறீர்கள். மேலே உள்ள அனைத்தையும் நீங்கள் ஒரு சீன உணவகத்தில் சாப்பிட்டதாகத் தோன்றியது, அங்கேயே ஒரு மூலையில் சில வணிகர்கள் புல் கொண்ட பெரிய மந்தி போன்ற விசித்திரமான ஒன்றை சாப்பிட்டுக்கொண்டிருந்தார்கள், அவற்றைப் பிடிக்கிறார்கள் சாப்ஸ்டிக்ஸுடன் சேற்று குழம்பு. அறியப்படாத ஒரு செடியின் அடர்த்தியான பச்சை இலைகளின் சிறிய உறைகளில் "ஏதோ" உடன் அரிசி நிரப்புவது போன்றவற்றை இங்கேயும் அங்கேயும் விற்று வாங்குகிறார்கள். பொதுவாக, அவர்கள் எங்களுக்கு உணவளிப்பது ஒன்றும் இல்லை! அதாவது, அவர்கள் வெறுமனே ஐரோப்பிய சுவைக்கு ஏற்ப பொது உணவு வகைகளை சரிசெய்கிறார்கள், அல்லது தங்கள் உணவுகளை முழுமையாக பகிர்ந்து கொள்கிறார்கள் - தங்கள் சொந்த மற்றும் சுற்றுலாப் பயணிகளுக்காக. சரி, இவை எனது தனிப்பட்ட அவதானிப்புகள் மற்றும் முடிவுகள். நான் ஒரு வழக்கையும் நினைவு கூர்ந்தேன்: நாங்கள் சுஃபென்ஹே நகரில் அவர்களின் சந்தை வழியாக நடந்து செல்கிறேன், எனக்கு வயது 15. ஒரு சீன பெண் மார்ஷ்மெல்லோ போன்றவற்றை மென்று சாப்பிடுகிறார். நான் என் கூர்மையான கண்ணைப் பிடித்தேன், என் "இனிப்புகளில்" ஒன்றை என்னிடம் வைத்திருக்கிறேன். நான் முயற்சி செய்கிறேன். இனிப்பு ரப்பர் போல உணர்கிறது. விருந்தளிப்புகளில் நான் சிலிர்ப்பில்லை என்று அவள் புரிந்துகொள்கிறாள், அவள் கன்னங்களைத் துடைத்து, வார்த்தைகளால் விலகிவிடுகிறாள் (அவர்கள் எல்லாரும் எல்லை நகரங்களில் ரஷ்ய மொழி பேசுகிறார்கள்): "ஆனால் நான் ஒரு காதலி!". நான் கூட வெட்கப்பட்டேன். பொதுவாக, இந்த கோழியைப் போல அவர்கள் எங்களுக்கு வழங்கும் சமையலறையை நான் இன்னும் விரும்புகிறேன், ஆனால் நான் என்ன சாப்பிடுகிறேன், எப்படியாவது முயற்சி செய்ய நான் ஆர்வமாக இல்லை

6 சேவைகளுக்கான பொருட்கள் அல்லது - உங்களுக்கு தேவையான சேவைகளுக்கான தயாரிப்புகளின் எண்ணிக்கை தானாக கணக்கிடப்படும்! '>

சமையல் நேரம்: 2 மணி நேரம்

சமையல் முறை

1. கோழியை கழுவவும், காகித துண்டுடன் உலரவும். உள்ளேயும் வெளியேயும் உப்பு, கால்களைக் கட்டுங்கள். 15-20 நிமிடங்கள் ஒதுக்கி வைக்கவும்.

2. குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து வெண்ணெயை அகற்றி, அறை வெப்பநிலையில் நிற்கட்டும்.

3. ஒரு தனி கிண்ணத்தில், மிளகு மற்றும் தைம் கலக்கவும்.

4. காய்கறி எண்ணெயுடன் பேக்கிங் தாளை கிரீஸ் செய்யவும். கலவையுடன் கோழியைத் தூவி பேக்கிங் தாளில் வைக்கவும்.

5. கோழியை 180 ° க்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கி, 30-40 நிமிடங்கள் சுடவும், மிளகு கருமையாக்கும் வரை. பின்னர் இறைச்சியை படலத்தால் மூடி, சமைக்கும் வரை சுமார் 40 நிமிடங்கள் சுட்டுக்கொள்ளவும், அவ்வப்போது அச்சுக்கு கீழே இருந்து சாறு ஊற்றவும்.

6. கோழி 10 நிமிடங்கள் அடுப்பில் நிற்கட்டும், ஒரு டிஷ் போட்டு, மூலிகைகள் மற்றும் காய்கறிகளால் அலங்கரிக்கவும்.