தானியங்கள் மற்றும் தானியங்களின் கிளைசெமிக் குறியீடு: ஜி.ஐ அளவின் அட்டவணை

தானியங்களிலிருந்து வரும் உணவு ஒரு முழுமையான உணவின் முக்கிய அங்கமாகும். இந்த இயற்கை தயாரிப்பு ஃபைபர் மற்றும் பல்வேறு சுவடு கூறுகளில் மிகவும் நிறைந்துள்ளது, இது இல்லாமல் உங்கள் உடலை சிறந்த வடிவத்தில் பராமரிக்க முடியாது.

மற்ற உணவுப் பொருட்களைப் போலவே, தானியங்களின் உணவும் ஒரு குறிப்பிட்ட கிளைசெமிக் குறியீட்டை (ஜி.ஐ) கொண்டுள்ளது, மேலும் இது பல்வேறு வகையான தானியங்களைப் பொறுத்து மாறுபடும்.

கிளைசெமிக் குறியீட்டின் கருத்து இந்த அல்லது அந்த உணவு எவ்வளவு விரைவாக இரத்த சர்க்கரையாக மாற்றப்படும் என்பதை புரிந்து கொள்ள வேண்டும்.

தானியங்களில், ஒரு விதியாக, இந்த காட்டி மிகவும் குறைவாக இருக்கும். ஆரோக்கியமான வாழ்க்கை முறையை கடைபிடிக்கும் அல்லது கடுமையான நோய்களால் பாதிக்கப்படுபவர்களுக்கும், குறிப்பாக நீரிழிவு நோய்க்கும் இது மிகவும் முக்கியமானது. ஒரு குழு விதி உள்ளது, இது பெரிய தானிய தயாரிப்பு, அதன் கிளைசெமிக் குறியீட்டைக் குறைக்கிறது என்று கூறுகிறது.

பக்வீட் மற்றும் அரிசி

இந்த தானியத்தின் கிளைசெமிக் குறியீடு 50 முதல் 60 அலகுகள் வரை உள்ளது, இது சராசரி குறிகாட்டியாக கருதப்படுகிறது. குளுக்கோஸ் மற்றும் கொழுப்பைக் கட்டுப்படுத்தும் திறன் காரணமாக இத்தகைய கஞ்சி உணவு ஊட்டச்சத்துக்கு பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. பக்வீட் கஞ்சி குறைவான மதிப்புமிக்கது அல்ல, மேலும் அத்தகைய பொருட்கள் இருப்பதால் தயாரிப்பு தானே:

• அமினோ அமிலங்கள்
• வைட்டமின்கள்,
• ஊட்டச்சத்து புரதங்கள்
• ஆண்டிஆக்சிடெண்ட்ஸ்.

பக்வீட் சில பிரபலமான தானிய உணவுகளின் ஒரு பகுதியாகும், மேலும் அதன் குறைந்த கிளைசெமிக் குறியீட்டின் காரணமாக மட்டுமல்ல.

இப்போது அரிசிக்கு திரும்புவோம், அரிசி வெள்ளை மட்டுமல்ல, பழுப்பு நிறமாகவும் இருக்க முடியும் என்பது அனைவருக்கும் தெரியாது. இந்த தானியத்தின் இரண்டு வகைகளும் சமையலில் வெற்றிகரமாக பயன்படுத்தப்படுகின்றன. அரிசியின் கிளைசெமிக் குறியீடு 45 முதல் 65 அலகுகள் வரை உள்ளது, மேலும் பழுப்பு அரிசி அதன் வெள்ளை உறவினரை விட உடலால் நன்றாக உறிஞ்சப்படுகிறது. அத்தகைய ஒரு தயாரிப்பில், அதிக எண்ணிக்கையிலான பயனுள்ள பொருட்களைக் கொண்ட உமி பாதுகாக்கப்படுகிறது, எனவே அரிசி கஞ்சி ஒரு வகையான களஞ்சியமாகும்.

தினை தோப்புகள்

தினை ஜி.ஐ தயாரிப்பு 40 முதல் 60 அலகுகள் வரை. இது எல்லாம் சமையல் தீவிரத்தைப் பொறுத்தது. கஞ்சி மெல்லியதாக, அதன் கிளைசீமியா குறைகிறது. இதயம் மற்றும் இரத்த நாளங்களில் சிக்கல்களால் பாதிக்கப்படுபவர்களுக்கு தினை சரியானது, மேலும் அவர்களின் எடையை தரமான முறையில் குறைக்க விரும்புகிறது.

இந்த மஞ்சள் தினை கஞ்சி குழந்தைகளுக்கு ஒரு சிறந்த உணவாக இருக்கும். தினை தானியத்தில் ஒரு இளம் உயிரினத்தின் வளர்ச்சி மற்றும் வளர்ச்சிக்கு தேவையான முக்கியமான பொருட்கள் உள்ளன.

பார்லி மற்றும் சோளம் கட்டங்கள்

ஆரோக்கியமான தானியங்களின் தரவரிசையில் முத்து பார்லி ஒரு உண்மையான தலைவர். அதன் ஜி.ஐ 20-30 அலகுகள் மட்டுமே, ஆனால் முத்து பார்லி வெண்ணெய் சேர்க்காமல் தண்ணீரில் சமைக்கப்படுகிறது. அத்தகைய தயாரிப்பு உங்கள் பசியைத் தூண்ட முடியாது, இது உணவுகளின் போது அதை சாப்பிட உங்களை அனுமதிக்கிறது. மருத்துவர்கள் பார்லியை லைசின் இருப்பதைப் பாராட்டுகிறார்கள், இது திறன் கொண்டது:

• மென்மையான சுருக்கங்கள்
• தோல் தொனியை பராமரிக்க.

சோளக் கட்டைகளில் பாஸ்பரஸ், சுவடு கூறுகள் மற்றும் வைட்டமின்கள் ஏ, பி, சி, டி ஆகியவை அதிகம் உள்ளன

இந்த தானியத்தை மிகுந்த கவனத்துடன் கையாள வேண்டும். அதன் கிளைசெமிக் குறியீடு 70 புள்ளிகள் ஆகும், இது மிகவும் உயர்ந்த குறிகாட்டியாக கருதப்படுகிறது.

இந்த காரணத்தினால்தான் இதுபோன்ற உணவு அனைவருக்கும் முற்றிலும் பாதுகாப்பாக இருக்காது. எனவே, கட்டுரை - வகை 2 நீரிழிவு நோய்க்கான சோளம், எங்கள் தளம் வாசகர்களுக்கு பயனுள்ளதாக இருக்கும்.

வெப்ப அல்லது வேதியியல் சிகிச்சையின் போது, ​​சோளக் கட்டைகளின் ஜி.ஐ கணிசமாக அதிகரிக்கிறது என்பதை நினைவில் கொள்வது அவசியம். நாங்கள் சோள செதில்கள், சாப்ஸ்டிக்ஸ் மற்றும் பாப்கார்ன் பற்றி பேசுகிறோம்.

இருப்பினும், நீங்கள் சோள கஞ்சியை எழுதக்கூடாது, ஏனென்றால் அதில் நிறைய உள்ளது:

சோளம் சார்ந்த தயாரிப்புகள் வயதானவர்களுக்கு மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும், ஆனால் நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு அல்ல.

ஹெர்குலஸ் மற்றும் கிரானோலா

அதன் ஜி.ஐ 55 புள்ளிகள், இது மிகவும் மோசமான காட்டி அல்ல என்று கருதப்படுகிறது. ஹெர்குலஸ் தான் பல உணவுத் திட்டங்களின் ஒரு பகுதியாகும். வைட்டமின்கள், அமினோ அமிலங்கள் மற்றும் பிற பொருட்கள் இருப்பதால் கஞ்சி மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும்.

ஹெர்குலஸ் செதில்களைப் பயன்படுத்துவதற்கு நன்றி, செரோடோனின் உற்பத்தி (இன்பத்தின் முக்கிய ஹார்மோன்) அதிகரிக்கும். தயாரிப்பு ஒரு சிக்கலான கார்போஹைட்ரேட்டைக் கொண்டுள்ளது, இது இரத்தத்தில் குளுக்கோஸின் அளவைக் கட்டுப்படுத்தும்.

மியூஸ்லியைப் பொறுத்தவரை, இந்த ருசியான தயாரிப்பை இந்த வார்த்தையின் நேரடி அர்த்தத்தில் கஞ்சி என்று கூட அழைக்க முடியாது, ஏனெனில் இது பின்வருமாறு:

மியூஸ்லியின் (80) கிளைசெமிக் குறியீட்டைக் கருத்தில் கொண்டால், உலர்ந்த பழங்களில் சர்க்கரைகள் இருப்பதால் இது ஹெர்குலஸை விட கணிசமாக அதிகமாக இருக்கும். கூடுதலாக, தானியங்கள் கூடுதலாக மெருகூட்டப்படலாம், இது கஞ்சி மிகவும் சுவையாக இருந்தாலும், அத்தகைய உற்பத்தியின் கலோரி உள்ளடக்கத்தை மேலும் அதிகரிக்கிறது.