குறைந்த கிளைசெமிக் உணவு அட்டவணை: பட்டியல் மற்றும் அட்டவணை

நீரிழிவு நோய் போன்ற நோயறிதலுக்கு, வகையைப் பொருட்படுத்தாமல், நோயாளி தனது வாழ்நாள் முழுவதும் ஒரு சிறப்பு உணவைப் பின்பற்ற வேண்டும். இது குறைந்த கிளைசெமிக் குறியீட்டைக் கொண்ட உணவுகளால் ஆனது.

உணவு உட்கொள்ளும் கொள்கைகளும் முக்கியம் - உணவு பகுதியளவு, ஒரு நாளைக்கு குறைந்தது ஐந்து முறை, சிறிய பகுதிகளில். இது பட்டினி கிடப்பதற்கும் அதிகமாக சாப்பிடுவதற்கும் அனுமதிக்கப்படவில்லை - இது இரத்த சர்க்கரை அளவை அதிகரிக்கத் தூண்டும். குறைந்தபட்ச தினசரி திரவ வீதம் இரண்டு லிட்டராக இருக்கும்.

கிளைசெமிக் குறியீடுகளின் அட்டவணை மற்றும் நீரிழிவு நோய்க்கு அனுமதிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளின் பட்டியலைக் கொடுக்கும் கிளைசெமிக் குறியீட்டு (ஜிஐ) கருத்தை கீழே பார்ப்போம்.

கிளைசெமிக் உணவு அட்டவணை

ஜி.ஐ என்பது இரத்த சர்க்கரையின் பயன்பாட்டிற்குப் பிறகு ஒரு உணவுப் பொருளின் தாக்கத்தின் டிஜிட்டல் குறிகாட்டியாகும். தயாரிப்புகளின் குறைந்த கிளைசெமிக் குறியீடுகள் 50 PIECES வரை இருக்கும் - இதுபோன்ற உணவு நீரிழிவு நோய்க்கு பாதுகாப்பாக இருக்கும், மேலும் இது முக்கிய உணவை உருவாக்கும்.

சில உணவுகளில் 0 அலகுகளின் காட்டி உள்ளது, ஆனால் இது சாப்பிட அனுமதிக்கப்படுகிறது என்று அர்த்தமல்ல. விஷயம் என்னவென்றால், இத்தகைய குறிகாட்டிகள் கொழுப்பு நிறைந்த உணவுகளில் இயல்பாக இருக்கின்றன, எடுத்துக்காட்டாக, கொழுப்பு. இதில் நிறைய கொழுப்பு உள்ளது, கூடுதலாக, அதிக கலோரி உள்ளடக்கம் உள்ளது. இந்த காரணி நீரிழிவு நோயாளிகளால் அதன் பயன்பாட்டை தடை செய்கிறது.

குறைந்த கிளைசெமிக் குறியீட்டைக் கொண்ட உணவுகள் ஒரு குறிப்பிட்ட வெப்ப சிகிச்சை மற்றும் நிலைத்தன்மையுடன் அவற்றின் செயல்திறனை அதிகரிக்கும். இந்த விதி கேரட்டுக்கு பொருந்தும், அதன் மூல வடிவத்தில், அதன் ஜி.ஐ 35 அலகுகள், மற்றும் வேகவைத்த 85 அலகுகள்.

ஜி.ஐ.யை பிரிவுகளாகப் பிரிக்கும் நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கான அட்டவணை:

• 50 PIECES வரை - குறைந்த,
• 50 -70 PIECES - நடுத்தர,
• 70 அலகுகள் மற்றும் அதற்கு மேல் - உயர்.

நீரிழிவு நோய்க்கான உணவு சிகிச்சையானது குறைந்த ஜி.ஐ. கொண்ட தயாரிப்புகளை மட்டுமே கொண்டிருக்க வேண்டும், அவ்வப்போது சராசரி குறியீட்டுடன் (வாரத்திற்கு இரண்டு முறைக்கு மேல் அல்ல) உணவு மட்டுமே உணவில் அனுமதிக்கப்படுகிறது.

உயர் ஜி.ஐ. கொண்ட தயாரிப்புகள் வகை 2 நீரிழிவு நோயில் இன்சுலின் சார்ந்த வகையாக மாறுவதைத் தூண்டும்.

குறைந்த குறியீட்டு தானியங்கள்

தானியங்கள் நோயாளியின் உடலை பல பயனுள்ள வைட்டமின்கள், தாதுக்கள் மற்றும் நார்ச்சத்து மூலம் நிறைவு செய்கின்றன. ஒவ்வொரு கஞ்சிக்கும் அதன் நன்மைகள் உள்ளன. பக்வீட் - ஹீமோகுளோபின் அதிகரிக்கிறது, சோள கஞ்சியில் ஆக்ஸிஜனேற்ற பண்புகள் உள்ளன, சிதைவு தயாரிப்புகளை நீக்குகின்றன.

தாவர எண்ணெயைச் சேர்ப்பதைத் தவிர்த்து, சமைக்கும் தானியங்கள் தண்ணீரில் இருக்க வேண்டும். மாற்று ஆடை கஞ்சி - தாவர எண்ணெய். தடிமனான கஞ்சி, அதன் குறியீட்டு அதிகமாகும்.

தானியங்களின் தேர்வு மிகவும் கவனமாக அணுகப்பட வேண்டும், ஏனென்றால் சிலவற்றில் 70 க்கும் மேற்பட்ட அலகுகள் கொண்ட ஜி.ஐ உள்ளது மற்றும் நோயாளியின் உடலில் நன்மை பயக்கும் சாத்தியம் இல்லை. மாறாக, இத்தகைய தானியங்கள் ஹைப்பர் கிளைசீமியாவைத் தூண்டும்.

குறைக்கப்பட்ட ஜி.ஐ. கொண்ட தானியங்கள்:

1. முத்து பார்லி - 22 அலகுகள்,
2. பழுப்பு (பழுப்பு) அரிசி - 50 PIECES,
3. பக்வீட் - 50 PIECES,
4. பார்லி தோப்புகள் - 35 PIECES,
5. தினை - 50 PIECES (60 PIECES இன் பிசுபிசுப்பு நிலைத்தன்மையுடன்).

பல மருத்துவர்கள் அனுமதிக்கப்பட்ட தானியங்களின் பட்டியலில் சோள தானியத்தை உள்ளடக்குகிறார்கள், ஆனால் வாரத்திற்கு ஒரு முறைக்கு மேல் இல்லை. இதில் பல வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் உள்ளன, குறைந்த கலோரி, ஆனால் அதன் ஜி.ஐ 75 அலகுகள். எனவே சோள கஞ்சியை பரிமாறிய பிறகு, உங்கள் இரத்த சர்க்கரை குறித்து கவனம் செலுத்த வேண்டும். இது அதிகரித்தால், அத்தகைய தயாரிப்பை மெனுவிலிருந்து விலக்குவது நல்லது.

குறைந்த குறியீட்டு பால் மற்றும் புளிப்பு பால் பொருட்கள்

குறைந்த கிளைசெமிக் குறியீட்டைக் கொண்ட பால் மற்றும் பால் பொருட்களின் தேர்வு மிகவும் விரிவானது. அவை நீரிழிவு நோயாளியின் தினசரி மெனுவிலும் இருக்க வேண்டும். உதாரணமாக, ஒரு கிளாஸ் கேஃபிர் அல்லது தயிர் ஒரு சிறந்த முழுநேர இரண்டாவது இரவு உணவாக இருக்கும், இது ஜீரணிக்க எளிதானது மற்றும் இரவில் சர்க்கரை கூர்மையை ஏற்படுத்தாது. இது வகை 1 நீரிழிவு நோய்க்கு மிகவும் முக்கியமானது.

தயிரை பச்சையாக சாப்பிடலாம், அல்லது பலவகையான பழ சூஃப்புகளை சமைக்கலாம். இதைச் செய்ய, பாலாடைக்கட்டி, முட்டை மற்றும் பழ கூழ் கலந்து பத்து நிமிடங்கள் மைக்ரோவேவில் சமைக்கப்படுகிறது. சமைத்த பொருளை புதினா முளைகளால் அலங்கரிக்கலாம்.

மேலே உள்ள செய்முறையில் முட்டைகளைப் பயன்படுத்த நீங்கள் பயப்படக்கூடாது, முக்கிய விஷயம் ஒரு நாளைக்கு ஒன்றுக்கு மேல் இல்லை. புரதம் GI 0 IU, மஞ்சள் கரு 50 IU இன் குறியீட்டைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் அதிக அளவு கொழுப்பைக் கொண்டுள்ளது. அதனால்தான் நீரிழிவு நோயால், ஒரு நாளைக்கு ஒன்றுக்கு மேற்பட்ட முட்டை பரிந்துரைக்கப்படவில்லை.

மேலும், நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு பால் முரணாக இல்லை. மெனுவில் புளித்த பால் தயாரிப்புகளை மருத்துவர்கள் பரிந்துரைக்கிறார்கள் என்றாலும், அவை மிகவும் ஜீரணிக்கக்கூடியவை மற்றும் இரைப்பைக் குழாயின் செயல்பாட்டில் நன்மை பயக்கும்.

குறைந்த கிளைசெமிக் குறியீட்டைக் கொண்ட பால் மற்றும் பால் பொருட்கள்:

• முழு பால்
• சறுக்கும் பால்
• சோயா பால்
• குறைந்த கொழுப்பு பாலாடைக்கட்டி
• தயிர் நிறை (பழம் சேர்க்காமல்),
• கிரீம் 10% கொழுப்பு,
• kefir,
• தயிர்,
• புளித்த வேகவைத்த பால்,
• இயற்கை இனிக்காத தயிர்.

இத்தகைய தயாரிப்புகளை புதியதாக மட்டுமல்லாமல், சிக்கலான உணவுகளை தயாரிக்கவும் பயன்படுத்தலாம் - பேக்கிங், ச ff ஃப்லே மற்றும் கேசரோல்கள்.

இறைச்சி, மீன் மற்றும் கடல் உணவு

இறைச்சி மற்றும் மீன்களில் எளிதில் ஜீரணிக்கக்கூடிய புரதங்கள் அதிக அளவில் உள்ளன. க்ரீஸ் அல்லாத வகைகளுடன் இறைச்சி மற்றும் மீன் தேர்ந்தெடுக்கப்பட வேண்டும், அவற்றில் இருந்து கொழுப்பு மற்றும் தோலை நீக்குகிறது. மீன் உணவுகள் வாராந்திர உணவில் ஐந்து முறை வரை உள்ளன. இறைச்சி பொருட்கள் தினமும் சமைக்கப்படுகின்றன.

மீன் கேவியர் மற்றும் பால் பயன்படுத்துவது தடைசெய்யப்பட்டுள்ளது என்பது கவனிக்கத்தக்கது. அவை கல்லீரல் மற்றும் கணையத்தில் கூடுதல் சுமைகளைக் கொண்டுள்ளன.

கோழி மார்பகம் ஒரு சிறந்த நீரிழிவு இறைச்சி என்று பொதுவாக ஏற்றுக்கொள்ளப்படுகிறது, ஆனால் இது அடிப்படையில் தவறானது. ஹாம்ஸிலிருந்து வரும் கோழி இறைச்சி பயனுள்ளதாகவும் பாதுகாப்பாகவும் இருப்பதை வெளிநாட்டு விஞ்ஞானிகள் நிரூபித்துள்ளனர். இது இரும்பினால் வளப்படுத்தப்படுகிறது.

இறைச்சி மற்றும் ஆஃபாலுக்கான குறைந்த ஜி.ஐ தயாரிப்புகளின் அட்டவணை:

1. கோழி,
2. வியல்
3. வான்கோழி,
4. முயல் இறைச்சி
5. , காடை
6. மாட்டிறைச்சி,
7. கோழி கல்லீரல்
8. மாட்டிறைச்சி கல்லீரல்
9. மாட்டிறைச்சி நாக்கு.

இரண்டாவது இறைச்சி உணவுகள் இறைச்சியிலிருந்து தயாரிக்கப்படுவது மட்டுமல்லாமல், குழம்புகளும் தயாரிக்கப்படுகின்றன. இந்த வழக்கில், இந்த விதியைக் கடைப்பிடிக்க வேண்டியது அவசியம்: இறைச்சியை முதலில் கொதித்த பிறகு, குழம்பு வடிகட்டப்பட்டு, புதிய நீர் ஊற்றப்பட்டு, ஏற்கனவே அதன் மீது, இறைச்சியுடன் சேர்ந்து, முதல் டிஷ் தயாரிக்கப்படுகிறது.

மீன் மற்றும் கடல் உணவுகள் பாஸ்பரஸ் நிறைந்தவை மற்றும் இறைச்சியை விட செரிமானம். அவற்றை அடுப்பில் வேகவைத்து சுட வேண்டும் - எனவே மிகப் பெரிய அளவு வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் பாதுகாக்கப்படும்.

50 PIECES வரை குறியீட்டுடன் மீன் மற்றும் கடல் உணவு:

கடல் உணவுகளிலிருந்து பல பண்டிகை சாலட்களை நீங்கள் உருவாக்கலாம், அவை மிகவும் ஆர்வமுள்ள நல்ல உணவை சுவை அறிந்து சொல்வதில் வல்லவர் கூட ஈர்க்கும்.

50 PIECES வரை குறியீட்டுடன் பழங்கள் மற்றும் பெர்ரி

குறைந்த குறியீட்டைக் கொண்ட பழங்களின் தேர்வு விரிவானது, ஆனால் அவற்றின் நுகர்வு குறித்து நீங்கள் கவனமாக இருக்க வேண்டும். விஷயம் என்னவென்றால், முதல் மற்றும் இரண்டாவது வகை நீரிழிவு முன்னிலையில் பழ நுகர்வு குறைவாக உள்ளது - ஒரு நாளைக்கு 150 கிராமுக்கு மேல் இல்லை.

குறைந்த ஜி.ஐ.யுடன் கூட பழங்களிலிருந்து பழச்சாறுகளை தயாரிப்பது தடைசெய்யப்பட்டுள்ளது. இவை அனைத்தும் அவற்றின் உயர் ஜி.ஐ. ஃபைபர் செயலாக்கத்தின் போது “தொலைந்து போனது” என்பதன் காரணமாக ஆஸ் ஏற்படுகிறது, இது பழங்களிலிருந்து குளுக்கோஸை இரத்தத்திற்கு சமமாக வழங்குவதில் பங்கு வகிக்கிறது. அத்தகைய பானத்தின் ஒரு கிளாஸைப் பயன்படுத்துவது இரத்த சர்க்கரையை வெறும் பத்து நிமிடங்களில் 4 மிமீல் / எல் அதிகரிக்கும்.

இந்த வழக்கில், பிசைந்த உருளைக்கிழங்கின் நிலைத்தன்மையைக் கொண்டுவர பழம் தடை செய்யப்படவில்லை. இந்த வகை தயாரிப்பு பச்சையாகவோ அல்லது பழ சாலட்களாகவோ கேஃபிர் அல்லது இனிக்காத தயிரைக் கொண்டு சாப்பிடுவது நல்லது. உணவுக்கு முன் உடனடியாக சமையல் அவசியம்.

குறைந்த ஜி.ஐ. பழங்கள் மற்றும் பெர்ரி:

1. ஒரு ஆப்பிள்
2. கருப்பு மற்றும் சிவப்பு திராட்சை வத்தல்,
3. ஆரஞ்ச்,
4. பேரிக்காய்,
5. , பிளம்
6. ஸ்ட்ராபெர்ரி,
7. ஸ்ட்ராபெர்ரி,
8. ராஸ்பெர்ரி,
9. அவுரிநெல்லிகள்,
10. நெல்லிக்காய்.

குளுக்கோஸை அதிக “எளிதான” உறிஞ்சுதல் காரணமாக இந்த நீரிழிவு எதிர்ப்பு பொருட்கள் ஒன்று அல்லது இரண்டு காலை உணவில் சிறந்த முறையில் உட்கொள்ளப்படுகின்றன.

இது ஒரு நபரின் உடல் செயல்பாடு காரணமாகும், இது நாளின் முதல் பாதியில் நிகழ்கிறது.

50 அலகுகள் வரை ஜி.ஐ.

காய்கறிகளின் முக்கியத்துவத்தை மிகைப்படுத்த முடியாது. எந்தவொரு வகையிலும் நீரிழிவு நோயாளியின் தினசரி உணவில் குறைந்தது பாதி இருக்க வேண்டும். பல உணவுகள் காய்கறிகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன - சிக்கலான பக்க உணவுகள், சாலடுகள், கேசரோல்கள், ஸ்க்னிட்ஸல்கள் மற்றும் பல.

வெப்ப சிகிச்சையின் முறை குறியீட்டின் அதிகரிப்பை பாதிக்காது. மற்றும் பழச்சாறுகளை சாப்பிடுவது கண்டிப்பாக தடைசெய்யப்பட்டுள்ளது, பின்னர் அதற்கு மாறாக தக்காளி 200 மில்லி அளவில் பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. இது குடித்துவிட்டு மட்டுமல்லாமல், குண்டு காய்கறிகள் மற்றும் இறைச்சியிலும் சேர்க்கப்படுகிறது.

காய்கறிகளுக்கு சில விதிவிலக்குகள் உள்ளன. முதலாவது வேகவைத்த கேரட். இது 85 அலகுகளின் குறியீட்டைக் கொண்டுள்ளது, ஆனால் அதன் மூல வடிவத்தில், 35 அலகுகள் மட்டுமே. எனவே நீங்கள் அதை பாதுகாப்பாக சாலட்களில் சேர்க்கலாம். பலர் உருளைக்கிழங்கு சாப்பிடப் பழகுகிறார்கள், குறிப்பாக முதல் படிப்புகளில். அதன் வேகவைத்த குறியீடு 85 அலகுகள். ஆயினும்கூட, ஒரு கிழங்கை டிஷ் சேர்க்க முடிவு செய்யப்பட்டால், முதலில் அதை சுத்தம் செய்து, க்யூப்ஸாக வெட்டி, ஒரே இரவில் குளிர்ந்த நீரில் ஊறவைக்க வேண்டும். எனவே மாவுச்சத்தின் பெரும்பகுதி உருளைக்கிழங்கை விட்டு வெளியேறும், இது அதிக ஜி.ஐ.

குறைந்த ஜி.ஐ காய்கறிகள்:

• வெங்காயம்,
• பூண்டு,
• அனைத்து வகையான முட்டைக்கோசு - வெள்ளை, சிவப்பு, காலிஃபிளவர் மற்றும் ப்ரோக்கோலி,
• கத்திரிக்காய்,
• சீமை சுரைக்காய்,
• , ஸ்குவாஷ்
• தக்காளி,
• வெள்ளரி,
• இனிப்பு மற்றும் கசப்பான மிளகுத்தூள்,
• பீன்ஸ் மற்றும் பயறு.

அத்தகைய விரிவான பட்டியலிலிருந்து, நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு இரத்த சர்க்கரை அதிகரிப்பதை ஏற்படுத்தாத பலவகையான பக்க உணவுகளை நீங்கள் தயாரிக்கலாம். அதிநவீன காய்கறி பக்க உணவுகள் முழு காலை உணவாக பணியாற்றலாம். காய்கறிகளை இறைச்சியுடன் சுண்டவைத்தால், அவை சத்தான மற்றும் முழு நீள முதல் இரவு உணவாக செயல்படும்.

டிஷ் சுவை குணங்கள் கீரைகள் பூர்த்தி செய்ய அனுமதிக்கப்படுகின்றன:

டைப் 2 நீரிழிவு நோய் நோயாளிக்கு குறைந்த ஜி.ஐ. கொண்ட தயாரிப்புகளைத் தேர்ந்தெடுப்பது மட்டுமல்லாமல், உணவை சரியாக வெப்பப்படுத்தவும் கட்டாயப்படுத்துகிறது. அதிக அளவு தாவர எண்ணெயுடன் உணவுகளை வறுக்கவும், குண்டு வைக்கவும் இது தடைசெய்யப்பட்டுள்ளது.

காளான்கள், அவை காய்கறிகளைச் சேர்ந்தவை அல்ல என்றாலும், எந்த வகை நீரிழிவு நோய்க்கும் அனுமதிக்கப்படுகின்றன. ஏறக்குறைய அனைத்து ஜி.ஐ.க்களும் 35 அலகுகளைக் குறிக்கின்றன. அவை சாலடுகள், குண்டுகள், கேசரோல்கள் மற்றும் நீரிழிவு பைகளுக்கு நிரப்பல்களாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

காய்கறிகளிலிருந்து குண்டு சமைக்க இது பயனுள்ளதாக இருக்கும். இந்த வழக்கில், நீரிழிவு நோயாளி தனிப்பட்ட சுவை விருப்பங்களுக்கு ஏற்ப பொருட்களை மாற்ற முடியும். சமைக்கும் போது, ​​ஒவ்வொரு காய்கறியின் சமையல் நேரத்தையும் கருத்தில் கொள்ள வேண்டும். உதாரணமாக, கடைசி திருப்பத்தில் பூண்டு சேர்க்கப்படுகிறது, அதை சமைக்க இரண்டு நிமிடங்களுக்கு மேல் ஆகாது. இது ஒரு சிறிய அளவு ஈரப்பதத்தைக் கொண்டுள்ளது, அதே நேரத்தில் வெங்காயத்துடன் அதைக் கடந்து சென்றால், பூண்டு வெறுமனே வறுத்தெடுக்கப்படும்.

டைப் 2 நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு வைட்டமின் காய்கறி குண்டு புதிய மற்றும் உறைந்த காய்கறிகளுடன் தயாரிக்கலாம். சரியான உறைபனியுடன், காய்கறிகள் நடைமுறையில் வைட்டமின்களை இழக்காது.

இந்த கட்டுரையில் உள்ள வீடியோவில், குறைந்த ஜி.ஐ. உணவுகளிலிருந்து பல சமையல் வகைகள் வழங்கப்படுகின்றன.