எது சிறந்த இனிப்பு? சர்க்கரை மாற்றின் நன்மைகள் மற்றும் தீங்குகள்

நவீன சந்தை இனிப்பு வகைகளை வழங்குகிறது. வெளியீடு, கலவை மற்றும் செலவு வடிவத்தில் அவை ஒருவருக்கொருவர் வேறுபடுகின்றன. அவர்கள் அனைவருக்கும் சிறந்த சுவை மற்றும் உயர் தரம் இல்லை. எது பயனுள்ளவை மற்றும் தீங்கு விளைவிக்கும்?

இனிப்புகளின் நன்மைகள்

சர்க்கரை மாற்றீடுகள் பல நேர்மறையான பண்புகளைக் கொண்டுள்ளன.

• அவை இரத்த சர்க்கரையை பாதிக்காது, எனவே அவை நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு ஏற்றவை.
• பல் சிதைவு அபாயத்தைக் குறைக்கவும்.
• எடை குறைக்க உதவுங்கள்.
• இரைப்பை சாறு உற்பத்தியைத் தூண்டவும், காலரெடிக் விளைவைக் கொண்டிருக்கும்.
• அவை மலமிளக்கிய விளைவைக் கொண்டுள்ளன.
• கட்டுப்படியாகக்கூடிய. பெரும்பாலான இனிப்புகள் பீட் அல்லது கரும்பு சர்க்கரையை விட மலிவானவை.

உடல் பருமன், வகை 1 மற்றும் வகை 2 நீரிழிவு நோய், கேசெக்ஸியா (கடுமையான சோர்வு), கல்லீரல் நோய், நீரிழப்பு, கார்போஹைட்ரேட் மற்றும் புரத உணவுகளுக்கு இனிப்புகள் குறிக்கப்படுகின்றன.

முரண்பாடுகள் மற்றும் தீங்கு

ஒரு இனிப்பானைப் பயன்படுத்துவதற்கான முரண்பாடுகள்:

• சைலிட்டால் மற்றும் சாக்கரின் அதிகப்படியான பயன்பாடு வயிற்றை சீர்குலைக்கிறது.
• பிரக்டோஸை அதிகமாக உட்கொள்வது இருதய அமைப்புக்கு தீங்கு விளைவிக்கும்.
• சோர்பிடால் எடையை மோசமாக பாதிக்கிறது மற்றும் செரிமான மண்டலத்தில் தொந்தரவுகளை ஏற்படுத்துகிறது.
• சிறுநீரக செயலிழப்பு அறிகுறிகளை அதிகரிக்கிறது.
• சர்க்கரை ஒப்புமைகள் வளர்சிதை மாற்றக் கோளாறுகள் (ஃபினில்கெட்டோனூரியா) மற்றும் ஒவ்வாமை எதிர்விளைவுகளுக்கு முரணாக உள்ளன.
• குழந்தை மற்றும் கர்ப்பிணிப் பெண்ணுக்கு சல்பமைடு மற்றும் கால்சியம் இனிப்பான்கள் தடைசெய்யப்பட்டுள்ளன.

கூடுதலாக, இனிப்பானை 14 வயதுக்குட்பட்ட முதியவர்கள் மற்றும் நீரிழிவு நோயாளிகள் எடுத்துக்கொள்ளக்கூடாது. இந்த வயதினருக்கு பலவீனமான நோய் எதிர்ப்பு சக்தி உள்ளது.

செயற்கை சர்க்கரை மாற்றீடுகள்

இந்த குழுவில் இனிப்பு வகைகள் உள்ளன. அவை உடலால் உறிஞ்சப்பட்டு சுவை மொட்டுகளை ஏமாற்றுவதில்லை.

மில்ஃபோர்ட் சோடியம் சாக்கரின் மற்றும் சைக்லேமேட்டை அடிப்படையாகக் கொண்ட ஒரு சர்க்கரை மாற்றாகும். சொட்டுகள் மற்றும் மாத்திரைகள் வடிவில் கிடைக்கிறது. இது குறைந்த கலோரி ஜாம், பாதுகாத்தல் மற்றும் கம்போட்களின் உற்பத்தியில் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இது ஒரு உணவு நிரப்பியாகப் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படுகிறது மற்றும் ஒரு திரவத்துடன் இணைக்கப்படுகிறது.

ரியோ தங்கம். ஸ்வீட்னரில் சோடியம் சைக்லேமேட், டார்டாரிக் அமிலம், சாக்கரின், பேக்கிங் சோடா உள்ளது. தயாரிப்பு காய்கறிகள் மற்றும் பழங்களுடன் ஒரே நேரத்தில் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. கிரீன் டீயுடன் சப்ளிமெண்ட் பயன்படுத்துவது விரும்பத்தக்கது.

சக்கரின் (இ -954) சுக்ரோஸை விட 300 மடங்கு இனிமையானது, ஆனால் உடலால் உறிஞ்சப்படுவதில்லை. இந்த சர்க்கரை அனலாக் தீங்கு விளைவிக்கும் கலோரிகளைக் கொண்டிருக்கவில்லை. இது ஒரு அமில சூழலையும் அதிக வெப்பநிலையையும் பொறுத்துக்கொள்ளும். இது ஒரு உலோக சுவை கொண்டது. சக்கரின் வெற்று வயிற்றில் பயன்படுத்த விரும்பத்தகாதது. ஒரு பாதுகாப்பான டோஸ் ஒரு நாளைக்கு சுமார் 0.2 கிராம்.

சுக்ராசைட் என்பது சுக்ரோஸின் வழித்தோன்றல் ஆகும். இந்த பொருள் இரத்த சர்க்கரையை பாதிக்காது மற்றும் கார்போஹைட்ரேட் வளர்சிதை மாற்றத்தில் பங்கேற்காது. சர்க்கரை மாற்றாக சுக்ராசைட், பேக்கிங் சோடா மற்றும் ஒரு அமிலத்தன்மை சீராக்கி உள்ளன. ஒரு பேக் 6 கிலோ சர்க்கரையை மாற்றுகிறது. பாதுகாப்பான விதிமுறை ஒரு நாளைக்கு 0.7 கிராம்.

குழந்தைகள் மற்றும் கர்ப்பிணிப் பெண்களுக்கு அங்கீகரிக்கப்பட்ட ஒரே செயற்கை இனிப்பு சுக்ரோலோஸ் ஆகும். இது குளோரின் உடன் சுக்ரோஸ் சிகிச்சையால் பெறப்படுகிறது. தூய வடிவத்தில், இவை தொடர்ச்சியான சுவை, மணமற்ற, கிரீம் அல்லது வெள்ளை நிறமுடைய படிகங்கள். உகந்த டோஸ் 1 கிலோ எடைக்கு 5 மி.கி.க்கு மேல் இல்லை.

அஸ்பார்டேம். இது குழந்தைகளின் வைட்டமின்கள் உள்ளிட்ட மருந்துகளின் ஒரு பகுதியாகும். +30 ° C க்கு வெப்பமடையும் போது, ​​அது ஃபார்மால்டிஹைட், மெத்தனால் மற்றும் ஃபெனைலாலனைன் என சிதைகிறது. நீடித்த பயன்பாட்டின் மூலம், இது தலைச்சுற்றல், தலைவலி, அஜீரணம், இதயத் துடிப்பு மற்றும் குமட்டலை ஏற்படுத்துகிறது. கர்ப்பிணிப் பெண்கள் மற்றும் குழந்தைகளுக்கு முரணானது.

வோர்ட் ஒரு செயற்கை இனிப்பு. சாக்கரின் மற்றும் சைக்லேமேட் மாத்திரைகளுக்கு இனிப்பைக் கொடுக்கும். பரிந்துரைக்கப்பட்ட அளவு 5 கிலோ உடல் எடையில் 2.5 கிராமுக்கு மேல் இல்லை. எதிர்மறை தாக்கத்தை குறைக்க சோர்பிடால், ஸ்டீவியா அல்லது பிரக்டோஸ் உடன் மாற்றுகிறது.

அசெசல்பேம் (இ 950). உற்பத்தியின் இனிப்பு சுக்ரோஸை விட 200 மடங்கு அதிகம். இது நீண்ட ஆயுளைக் கொண்டுள்ளது, கலோரிகளைக் கொண்டிருக்கவில்லை மற்றும் ஒவ்வாமைகளை ஏற்படுத்தாது. கர்ப்பிணி மற்றும் பாலூட்டும் குழந்தைகளில் முரண்பாடு. பாதுகாப்பான டோஸ் - ஒரு நாளைக்கு 1 கிராமுக்கு மேல் இல்லை.

இயற்கை இனிப்புகள்

இயற்கை சர்க்கரை மாற்றீடுகள் பாதிப்பில்லாதவை மட்டுமல்ல, ஆரோக்கியத்திற்கும் நன்மை பயக்கும். இதில் சர்பிடால், ஸ்டீவியா, ஃபிட் பாராட் மற்றும் ஹக்ஸோல் ஆகியவை அடங்கும்.

சோர்பிடால் (E420) பாதாமி, ஆப்பிள் மற்றும் மலை சாம்பலின் ஒரு பகுதியாகும். இது ஒரு இனிமையான சுவை கொண்டது. இது நீரிழிவு நோயாளிகளின் ஊட்டச்சத்தில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. சோர்பிடால் வயிறு மற்றும் குடல்களின் மைக்ரோஃப்ளோராவை மேம்படுத்துகிறது, நன்மை பயக்கும் வைட்டமின்களின் நுகர்வு குறைக்கிறது, மேலும் கொலரெடிக் பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது. ஒரு பொருளை நீண்ட காலமாக சேர்ப்பதன் மூலம் தயாரிக்கப்படும் உணவு அதன் நன்மை பயக்கும் பண்புகளையும் புத்துணர்ச்சியையும் தக்க வைத்துக் கொள்ளும். இனிப்பு கலோரி, எனவே, எடை இழக்க ஏற்றது அல்ல. அதன் துஷ்பிரயோகத்தால், வயிற்று வலி, வீக்கம் மற்றும் குமட்டல் சாத்தியமாகும். பாதுகாப்பான விதிமுறை ஒரு நாளைக்கு 30-40 கிராம்.

Huxol. டேப்லெட் வடிவத்தில் கிடைக்கிறது. தேனீ மகரந்தத்துடன் இணைந்து இதைப் பயன்படுத்தலாம். இது ஒரு சிறிய கலோரி உள்ளடக்கத்தைக் கொண்டுள்ளது. அனைத்து வகையான நீரிழிவு நோய்களுக்கும் ஏற்றது. தயாரிப்பில் சோடியம் சைக்லேமேட், சாக்கரின், பைகார்பனேட் மற்றும் சோடியம் சிட்ரேட், லாக்டோஸ் உள்ளன. பாதுகாப்பான விதிமுறை ஒரு நாளைக்கு 20 கிராமுக்கு மேல் இல்லை. இந்த வழக்கில், அளவு படிப்படியாக உயர்கிறது.

இயற்கையான சர்க்கரை மாற்றான பராகுவே மற்றும் பிரேசிலுக்கு சொந்தமான ஒரு மூலிகை ஸ்டீவியா. இலைகளின் கிளைகோசைடுகளுக்கு நன்றி, ஆலை மிகவும் இனிமையானது. இது கஷாயம், தேநீர் அல்லது தரையில் உள்ள மூலிகை தூள் வடிவில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இது ஒரு இனிமையான சுவை கொண்டது மற்றும் உடலால் நன்கு பொறுத்துக்கொள்ளப்படுகிறது. வழக்கமான பயன்பாட்டின் மூலம், இரத்த சர்க்கரையை குறைக்கிறது, கட்டிகளின் வளர்ச்சியைக் குறைக்கிறது, கல்லீரல் மற்றும் கணையத்தின் செயல்பாட்டை சாதகமாக பாதிக்கிறது, இரத்த நாளங்களை பலப்படுத்துகிறது. குழந்தைகளில், ஸ்டீவியா ஒவ்வாமை நீக்கம் செய்ய உதவுகிறது, மூளையின் செயல்பாடு மற்றும் தூக்கத்தை மேம்படுத்துகிறது, இரைப்பை குடல் புண்களின் வளர்ச்சியைத் தடுக்கிறது மற்றும் உடல் செயல்பாடுகளை அதிகரிக்கிறது. இதில் அதிக அளவு வைட்டமின்கள், மைக்ரோ மற்றும் மேக்ரோ கூறுகள் உள்ளன. பாதுகாப்பான விதிமுறை ஒரு நாளைக்கு 40 கிராம்.

பொருத்த பரேட். உற்பத்தியின் கலோரி உள்ளடக்கம் 100 கிராமுக்கு 19 கிலோகலோரி ஆகும். முக்கிய கூறுகள் சுக்ரோலோஸ், ஸ்டீவியோசைடு, ஜெருசலேம் கூனைப்பூ சாறு, எரித்ரிட்டால். இனிப்பில் அமினோ அமிலங்கள், வைட்டமின்கள் மற்றும் மேக்ரோநியூட்ரியண்ட்ஸ், ஃபைபர், பெக்டின் மற்றும் இன்யூலின் ஆகியவை உள்ளன. ஃபிட் பாராட் வெப்பத்தை எதிர்க்கும் மற்றும் வேகவைத்த பொருட்களில் சேர்க்கலாம். இது உணவுகளின் போது பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

பிற இயற்கை இனிப்புகள்

பொதுவான இயற்கை சர்க்கரை மாற்றுகளில் ஒன்று தேனீ தேன். தயாரிப்பில் வைட்டமின்கள் பி மற்றும் சி, பொட்டாசியம், புரதம், இரும்பு, குளுக்கோஸ் மற்றும் பிற தாதுக்கள் உள்ளன. இது பாக்டீரியா எதிர்ப்பு மற்றும் வைரஸ் தடுப்பு விளைவுகளைக் கொண்டுள்ளது, சளி பிடித்தது. ஒரே எதிர்மறை அதிக கலோரி உள்ளடக்கம். மேலும், தேன் இரத்த சர்க்கரையை உயர்த்துகிறது.

பிரக்டோஸ் என்பது காய்கறி சர்க்கரை மாற்றாகும், இது பெர்ரி மற்றும் பழங்கள், தேன், சில விதைகள் மற்றும் மலர் தேன் ஆகியவற்றின் பகுதியாகும். இந்த பொருள் சுக்ரோஸை விட 1.5 மடங்கு இனிமையானது. இதில் 30% குறைவான கலோரிகளும் உள்ளன. இது இரத்த சர்க்கரையில் சிறிதளவு தாக்கத்தை ஏற்படுத்துகிறது.

பிரக்டோஸ் ஒரு பாதுகாக்கும் சொத்து உள்ளது. இதற்கு நன்றி, இது நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு ஜாம் மற்றும் பாதுகாப்புகளை தயாரிப்பதில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இது இரத்தத்தில் ஆல்கஹால் உடைவதை துரிதப்படுத்துகிறது. குறைபாடுகள் - சி.வி.டி நோய்கள் உருவாகும் அபாயத்தை அதிகரிக்கிறது. பாதுகாப்பான வீதம் ஒரு நாளைக்கு 30–40 கிராம்.

கிளைகோசிடிக் தோற்றத்தின் சர்க்கரை மாற்றீடுகள் பல்வேறு தாவரங்களிலிருந்து (சிட்ரஸ் பழங்கள், ஸ்டீவியா போன்றவை) தனிமைப்படுத்தப்படுகின்றன. இந்த கரிம பொருட்களின் மூலக்கூறுகள் கார்போஹைட்ரேட் அல்லாத கூறு மற்றும் கார்போஹைட்ரேட்டுகளால் ஆனவை.

Stevioside. இது தேன் மூலிகையான ஸ்டீவியா ரெபாடியானா பெர்டோனி என்பதிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. தயாரிப்பு இனிப்பு ஒரு தீவிர வகை. சுத்திகரிக்கப்பட்ட சேர்க்கையின் இனிப்பு 250 முதல் 300 வரை இருக்கும். செயலாக்க மற்றும் சேமிப்பகத்தின் போது ஸ்டீவியோசைடு நிலையானது, உடனடியாக கரையக்கூடியது, நச்சுத்தன்மையற்றது, நடைமுறையில் உடலில் உடைக்கப்படாது.

கிளைசிரைசின் (இ 958). லைகோரைஸ் (லைகோரைஸ்) ரூட்டில் உள்ளது. கிளைசிரைசின் சுக்ரோஸை விட 50–100 மடங்கு இனிமையானது. அதே நேரத்தில், இது உச்சரிக்கப்படும் சுவை இல்லை. அதன் தூய வடிவத்தில், இது ஒரு படிக நிறமற்ற பொருள். இது எத்தனால் மற்றும் கொதிக்கும் நீரில் கரையக்கூடியது, ஆனால் நடைமுறையில் குளிர்ந்த நீரில் கரையாது. இது ஒரு குறிப்பிட்ட வாசனை மற்றும் சுவை கொண்டது, இது அதன் பயன்பாட்டை கட்டுப்படுத்துகிறது.

Osladin. இது சாதாரண ஃபெர்னின் வேர்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. இது கட்டமைப்பில் ஸ்டீவியோசைடை ஒத்திருக்கிறது. இந்த பொருள் சுக்ரோஸை விட சுமார் 300 மடங்கு இனிமையானது. மூலப்பொருட்களில் ஒஸ்லாடினின் செறிவு மிகக் குறைவு (0.03%), இது அதன் பயன்பாட்டை சாத்தியமற்றதாக ஆக்குகிறது.

Naringin. சிட்ரஸ் தலாம் கொண்டது. சர்க்கரை மாற்று சிட்ரோசா அல்லது நியோஹெஸ்பெரிடின் டைஹைட்ரோகல்கான் (E959) இலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. சேர்க்கையின் இனிப்பு குணகம் 1800–2000 ஆகும். பரிந்துரைக்கப்பட்ட தினசரி டோஸ் மனித உடல் எடையில் 1 கிலோவுக்கு 5 மி.கி. சுக்ரோஸை முழுவதுமாக மாற்றுவதற்கு ஒரு நாளைக்கு சுமார் 50 மி.கி சிட்ரோசா தேவைப்படுகிறது. இந்த பொருள் சுக்ரோஸை விட இனிமையின் நீண்ட உணர்வை ஏற்படுத்துகிறது: உட்கொண்ட கிட்டத்தட்ட 10 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு. சிட்ரோசிஸ் நிலையானது மற்றும் பானங்களின் பேஸ்டுரைசேஷன், தயிர் நொதித்தல், அமில சூழலில் கொதித்தல் மற்றும் உயர் அழுத்தத்தின் போது அதன் பண்புகளை இழக்காது. இது சைலிட்டால் உள்ளிட்ட பிற இனிப்புகளுடன் நன்றாக செல்கிறது. தயாரிப்புகளின் சுவை மற்றும் நறுமண பண்புகளை மேம்படுத்த இது பயன்படுகிறது.

பாலில்கோஹோல்களில் சைலிட்டால் (E967), மால்டிடோல் (E965), அறைகள் (ஐசோமாலாக் F.953) மற்றும் லாக்டிடோல் (E966) ஆகியவை அடங்கும். இந்த இனிப்புகள் உடலால் நன்கு உறிஞ்சப்படுகின்றன.

சைலிட்டால் (967). பருத்தி விதைகளின் சோளம் மற்றும் உமிகளின் ஸ்டம்புகளிலிருந்து பெறப்படுகிறது. இதன் கலோரி உள்ளடக்கம் 4.06 கிலோகலோரி / கிராம். அதன் குணப்படுத்தும் பண்புகளால், குளுக்கோஸ், சுக்ரோஸ் மற்றும் சர்பிடால் ஆகியவற்றைக் காட்டிலும் சைலிட்டால் மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும். அதன் பாக்டீரிசைடு பண்புகள் காரணமாக, இது உணவுத் தொழிலில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. பாதுகாப்பான விதிமுறை ஒரு நாளைக்கு 40-50 கிராம்.

மால்டிடோல் (இ 965). இது குளுக்கோஸ் சிரப்பில் இருந்து பெறப்படுகிறது. வெப்ப-எதிர்ப்பு, ஹைக்ரோஸ்கோபிக் அல்லாத, அமினோ அமிலங்களுடன் தொடர்பு கொள்ளாது. இது ஷெல் தயாரிப்பில் பயன்படுத்தப்படுகிறது, ஏனெனில் இது ஷெல்லின் பூச்சுகளின் வலிமையையும் கடினத்தன்மையையும் வழங்குகிறது.

அறைகள் குழி. இந்த இனிப்பு நொதி சிகிச்சையால் சுக்ரோஸிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. சுவை சுக்ரோஸுக்கு நெருக்கமானது, ஆனால் மோசமாக குடல் சுவர்களால் உறிஞ்சப்படுகிறது. நீரிழிவு பொருட்கள் தயாரிப்பதில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. பல் சிதைவை ஏற்படுத்தாது.

லாக்டிடோல் (இ 966). அதிக வெப்பநிலையில் ஹைட்ரஜனேற்றம் மூலம் லாக்டோஸிலிருந்து பெறப்படுகிறது. சுக்ரோஸுக்கு நெருக்கமான இயற்பியல்-வேதியியல் பண்புகள். இது ஒரு சுத்தமான இனிப்பு சுவை கொண்டது, ஹைக்ரோஸ்கோபிக் அல்லாதது, ஒரு வெளிநாட்டு சுவையை வாயில் விடாது.

புரத அடிப்படையிலான சர்க்கரை மாற்று

சர்க்கரைக்கான புரத மாற்றீடுகளில் ஆர்வம் சமீபத்தில் அதிகரித்துள்ளது. முன்னதாக, புற்றுநோயை சந்தேகிப்பதால் தயாரிப்பு தடைசெய்யப்பட்டது.

த au மடின் (E957) கேடெம்ஃப் பழத்திலிருந்து தனிமைப்படுத்தப்பட்டுள்ளது. 1 கிலோ பழத்திலிருந்து, 6 கிராம் புரதம் பெறப்படுகிறது. ஆற்றல் மதிப்பு - 4 கிலோகலோரி / கிராம். துமட்டினின் இனிப்பு சுக்ரோஸின் இனிமையை விட 3-4 ஆயிரம் மடங்கு அதிகம். அமில சூழலுக்கு எதிர்ப்பு, உலர்த்துதல் மற்றும் உறைதல். வெப்பநிலை + 75 ° C மற்றும் 5 pH ஆக உயரும்போது, ​​புரதக் குறைப்பு மற்றும் இனிப்பு இழப்பு ஏற்படுகிறது. இருப்பினும், மேம்பட்ட நறுமணத்தின் விளைவு உள்ளது.

Talin. இது தமாட்டின் அடிப்படையில் தயாரிக்கப்படுகிறது. இது 3,500 இனிப்பைக் கொண்டுள்ளது.அதன் அதிக சுவை காரணமாக, இது பற்பசைகள் மற்றும் சூயிங் கம் உற்பத்தியில் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

மோனெலிப் என்பது மேற்கு ஆபிரிக்காவில் வளரும் டியோஸ்கோரெபிலம் (டியோஸ்கோரெபெலம் கம்மின்சி) தாவரத்தின் பழங்களிலிருந்து பெறப்பட்ட சர்க்கரை மாற்றாகும். மோனெலிப் சுக்ரோஸை விட 1.5–3 ஆயிரம் மடங்கு இனிமையானது. நச்சுத்தன்மையற்றது, ஆனால் வெப்ப சிகிச்சைக்கு நிலையற்றது.

Miraculin. ஆப்பிரிக்காவை பூர்வீகமாகக் கொண்ட ரிச்சர்டெல்சி டல்சிஃபிகாவின் பழங்களிலிருந்து தனிமைப்படுத்தப்பட்டுள்ளது. அவை ஆலிவ் வடிவத்தை ஒத்திருக்கின்றன மற்றும் சிவப்பு நிறத்தைக் கொண்டுள்ளன. செயலில் உள்ள பொருள் ஒரு மெல்லிய ஷெல்லில் உள்ளது. தயாரிப்பு பலவிதமான சுவைகளைக் கொண்டுள்ளது: ஒரு இனிப்பு சிட்ரஸ் பானத்திலிருந்து கூர்மையான புளிப்பு எலுமிச்சை சாறு வரை. இது 3 முதல் 12 வரை pH இல் நிலையானது, ஆனால் வெப்பத்தால் அழிக்கப்படுகிறது. இது ஒரு சுவை மாற்றியாக பயன்படுத்தப்படுகிறது.

தேர்வு மற்றும் சேமிப்பிற்கான விதிகள்

முதலில், விற்பனைக்குரிய சிறப்பு புள்ளிகளில் மட்டுமே இனிப்பு வாங்கவும். இவை நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு மருந்தகங்கள் அல்லது மருந்தக சங்கிலிகள். வாங்குவதற்கு முன், பேக்கேஜிங் கவனமாக ஆய்வு செய்யுங்கள். இது புலப்படும் சேதத்தை கொண்டிருக்கக்கூடாது. கூறுகளின் பட்டியலை மதிப்பிடுங்கள். பொருத்தமான தர சான்றிதழ்கள் கிடைப்பதும் முக்கியம்.

இனிப்பானது குளிர்ந்த, உலர்ந்த மற்றும் குழந்தைகளுக்கு எட்டாத நிலையில் சேமிக்கப்பட வேண்டும். ஒரு பொருளின் சராசரி அடுக்கு ஆயுள் 3 ஆண்டுகளுக்கு மேல் இல்லை. குறிப்பிட்ட நேரத்திற்குப் பிறகு யைப் பயன்படுத்த வேண்டாம்.

சர்க்கரை மாற்றீடுகள் உங்களுக்கு நன்றாக உணர உதவுகின்றன. அவற்றின் நன்மைகள் மற்றும் தீமைகள் பகுப்பாய்வு செய்த பிறகு, உங்களுக்காக சிறந்த தயாரிப்புகளை நீங்கள் தேர்வு செய்யலாம். பயன்பாட்டின் காலம் ஒரு குறுகிய கால உணவு அல்லது நிரந்தர அடிப்படையாக இருந்தாலும் பணிகளைப் பொறுத்தது. உங்கள் மருத்துவரின் பரிந்துரைகளையும் அளவையும் தெளிவாகப் பின்பற்றுங்கள்.

இனிப்புகள் ஏன் தேவை?

இனிப்பு வகைகள் நீண்ட காலமாக நம் வாழ்வில் உறுதியாக நிலைநிறுத்தப்பட்டுள்ளன, அவை இல்லாமல் இன்று உணவுத் துறையை கற்பனை செய்வது கடினம். சர்க்கரை மாற்றீடுகள் என்ன, அவை ஏன் தேவை என்பதில் நீங்கள் ஒருபோதும் ஆர்வம் காட்டவில்லை என்றாலும், நீங்கள் ஒருபோதும் வேண்டுமென்றே அவற்றை வாங்கவில்லை, நீங்கள் அவற்றைப் பயன்படுத்தவில்லை என்று இது அர்த்தப்படுத்துவதில்லை. உதாரணமாக, சுற்றுப்பாதை தலையணையை மேற்கோள் காட்டினால் போதும், கூட்டாட்சி சேனல்களில் விளம்பரதாரர்கள் கூட எந்தவிதமான சங்கடமும் இல்லாமல் அதில் சைலிட்டால் - இனிப்பான்களில் ஒன்று இருப்பதாகக் கூறுகிறார்கள்.

இன்று, கார்பனேற்றப்பட்ட பானங்கள் (அஸ்பார்டேம் பெரும்பாலும் பயன்படுத்தப்படுகிறது), தின்பண்டங்கள், டயட் ரொட்டி, பால் பொருட்கள் (ஐஸ்கிரீம், காக்டெய்ல் போன்றவை) மற்றும் இனிப்பாக இருக்க வேண்டும். பற்பசையின் சுவை என்ன இனிப்பு சுவை என்று நீங்கள் எப்போதாவது யோசித்திருக்கிறீர்களா?

இனிப்புகளைப் பயன்படுத்துவதற்கான தேவை பின்வரும் காரணங்களால் ஏற்படுகிறது:

1. நீரிழிவு நோய். இந்த நோயால் பாதிக்கப்படுபவர்களில், கணையம் போதுமான இன்சுலின் ஹார்மோனை உற்பத்தி செய்யாது, இது சர்க்கரையை உறிஞ்சுவதற்கு காரணமாகும், எனவே இரத்த குளுக்கோஸ் உடலியல் நெறியை மீறி வரும் அனைத்து விளைவுகளையும், முழுமையான குருட்டுத்தன்மை, பலவீனமான பெருமூளை சுழற்சி, திசு நெக்ரோசிஸ் போன்றவற்றை மீறுகிறது. பெரும்பாலும், நீரிழிவு நோயாளிகள் இரத்தச் சர்க்கரைக் கோமாவால் இறக்கின்றனர்.

இரத்த சர்க்கரையை குறைக்க, அதன் பயன்பாட்டைக் கைவிடுவதும், குறைந்த கிளைசெமிக் குறியீட்டைக் கொண்ட கார்போஹைட்ரேட்டுகளைக் கொண்ட தயாரிப்புகளுக்கு மாறுவதும் போதுமானது (அவை மெதுவாக குளுக்கோஸாக உடைந்து விடுகின்றன, எனவே இரத்தத்தில் "தாவல்களை" கொடுக்காது). எல்லாம் நன்றாக இருக்கும், ஆனால் நீரிழிவு நோயாளிகளும் இனிப்புகளை விரும்புகிறார்கள். இங்குதான் இனிப்பான்கள் மீட்புக்கு வருகின்றன.

2. இனிப்புகள் மிகவும் மோசமான விளைவைக் கொண்டுள்ளன தோல் நிலைஅதன் வறட்சிக்கு வழிவகுக்கும், மாறாக, கொழுப்பு உள்ளடக்கம். கூடுதலாக, சர்க்கரை தோல் திசுக்களின் கிளைசேஷனை ஏற்படுத்துகிறது, மேலும் அதிக அளவு சர்க்கரையை தவறாமல் உட்கொள்ளும் ஒருவர் தனது வயதை விட வயதானவராகத் தெரிகிறார்.

3. சொத்தை. சர்க்கரை பற்களுக்கு மோசமானது என்பது அனைவருக்கும் ஏற்கனவே தெரியும். இருப்பினும், பற்கள் ஏற்கனவே பூச்சியால் சேதமடையும் போது, ​​மறுக்க மிகவும் தாமதமாகும். தனிப்பட்ட முறையில், ஆரோக்கியமான பற்களுக்காக மட்டுமே சர்க்கரையை மறுத்த ஒரு நபரை எனக்குத் தெரியாது.

4. உடல் எடை அதிகரித்தது. இந்த பிரச்சினை இருபதாம் நூற்றாண்டில் மட்டுமே முற்போக்கான மனிதகுலத்தின் பெரும்பகுதியை துன்புறுத்தத் தொடங்கியது. நிச்சயமாக, முழு மனிதர்களும் எல்லா நேரங்களிலும் சந்தித்தனர், ஆனால் மொத்த செயலற்ற தன்மை, வாழ்க்கைத் தரத்தை மேம்படுத்துதல், துரித உணவின் தோற்றம், உடல் பருமன் ஆகியவை ஒரு தொற்றுநோயின் தன்மையைப் பெற்றன. ஆனால் சர்க்கரை எங்கிருந்து வருகிறது?

உண்மை என்னவென்றால், சர்க்கரை, முதலில், தண்ணீரில் அதிகம் கரையக்கூடியது, எனவே இது உடனடியாக இரைப்பைக் குழாயில் உறிஞ்சப்படுகிறது. இரண்டாவதாக, அது தானாகவே தூய்மையான ஆற்றலைக் குறிக்கிறது, ஏனெனில் இது வளர்சிதை மாற்றத்தில் 100% நுழைகிறது மற்றும் அதிக கலோரி உள்ளடக்கத்தைக் கொண்டுள்ளது. உண்மை, “தூய ஆற்றல்” குளுக்கோஸ், இது ஒரு வகை சர்க்கரை மட்டுமே. ஆனால் பின்னர் அது பற்றி மேலும். மூன்றாவதாக, சர்க்கரையின் பயன்பாடு உடலின் இன்சுலின் பதிலை ஏற்படுத்துகிறது, இதில் கொழுப்பு உயிரணுக்களின் சவ்வுகள் இரத்த ஓட்டத்தில் இருந்து கிளிசரைட்களை விரைவாகப் பிடிக்கின்றன, இதனால் கொழுப்பு குவியும்.

எனவே, ஒரு நபர் கணிசமான அளவு சர்க்கரையை உட்கொண்டவுடன், உதாரணமாக, ஒரு துண்டு கேக் சாப்பிட்டு, இனிப்பு தேநீர் அருந்தினார், உடனடியாக அவரது இரத்தத்தில் அதிக சர்க்கரை உள்ளடக்கம் வெளிப்பட்டது. இது ஒரு நெருப்பில் பெட்ரோல் போன்றது. இதற்குப் பிறகு ஒரு நபர் உடல் அல்லது தீவிரமான மன வேலையில் ஈடுபட்டால், சர்க்கரை அனைத்தும் ஆற்றலாக மாறும்.உடலின் ஆற்றல் செலவினத்தை விட சர்க்கரை அதிகமாக இருந்தால், அது கொழுப்பாக மாற்றப்பட்டு உடல் புரோசபாக்களில் சேமிக்கப்படுகிறது. இன்னும் பல உணவுகள் கூட இந்த கொழுப்பை சேமிப்பிலிருந்து எடுக்க வாய்ப்பில்லை, ஏனெனில் பல மணி நேரம் பட்டினி கிடக்கும் உணவில், கல்லீரல் கிளைகோஜன் முதலில் முழுமையாக உட்கொள்ளப்படுகிறது, பின்னர் உடல் தசை வெகுஜனத்தை அழிக்கும். தசை புரதம் எளிதில் அமினோ அமிலங்களாகவும், அமினோ அமிலங்கள் குளுக்கோஸாகவும், அதாவது சர்க்கரையாகவும் பிரிக்கப்படுகின்றன. கொழுப்பு கடைசி திருப்பத்தில் வருகிறது, பெரும்பாலும் உடல் பருமனுக்கு அல்ல, அனோரெக்ஸியாவுக்கு சிகிச்சையளிக்க வேண்டிய அவசியம் ஏற்கனவே உள்ளது. ஆகையால், உணவுகளின் விளைவாக, தசை வெகுஜன குறைகிறது, இது நீண்ட காலமாக உடலால் குறைந்த ஆற்றல் நுகர்வுக்கு வழிவகுக்கிறது (தசைகள் அமைதியான நிலையில் கூட அதிக சக்தியை எரிக்கின்றன). ஒரு வழக்கமான உணவுக்கு மாறும்போது, ​​கடுமையான உணவுகளில், இடையூறு தவிர்க்க முடியாதது, உள்வரும் உணவில் இருந்து கொழுப்பு இருப்புக்களில் உடல் அதிக சக்தியைப் பயன்படுத்தும். இதனால், உணவுகள் உடல் பருமன் பிரச்சினையை அதிகப்படுத்துகின்றன. எனவே, உடல் பருமனுக்கு எதிரான போராட்டத்தில், சர்க்கரையை மறுப்பது தந்திரங்களில் ஒன்றாகும்.

உடல் பருமன் மற்றும் நீரிழிவு நோய் (வகை II) ஆகியவை நெருங்கிய தொடர்புடைய பிரச்சினைகள் என்றும் சொல்ல வேண்டும். இரண்டு நோய்களும் ஒரு தீய வட்டத்தின் கொள்கையின்படி ஒருவருக்கொருவர் உருவாகின்றன, ஆதரிக்கின்றன, அவை சர்க்கரையை மறுப்பதன் மூலம் மட்டுமே உடைக்க முடியும். ஆனால் சாதாரண உடல் எடையின் கீழ் நீரிழிவு நோயால், இரத்தத்தில் குளுக்கோஸின் அளவை அதிகரிப்பதை மட்டும் மறுப்பது போதுமானது, பின்னர் உடல் பருமனுடன் நீங்கள் அதிக கலோரி அனைத்தையும் விட்டுவிட வேண்டும்.

எனவே, அனைத்து இனிப்புகளையும் இரண்டு குழுக்களாகப் பிரிக்கலாம்: 1) இரத்த சர்க்கரை அளவை அதிகரிக்காதது மற்றும் 2) சர்க்கரை அளவை அதிகரிக்காதது மற்றும் கலோரிகளைக் கொண்டிருக்காதது. அனைத்து வகையான இனிப்புகளும் நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு ஏற்றது, எடையை குறைக்கும்போது இரண்டாவது குழு மட்டுமே.

நீங்கள் பிரச்சினையை இன்னும் விரிவாகப் பார்த்தால், சமீபத்திய தசாப்தங்களில், மருத்துவர்கள் சர்க்கரையை உட்கொள்வது பற்றி எச்சரிக்கையாக ஒலிக்கின்றனர். சர்க்கரை மற்றும் உடல் பருமன் முதல் கட்டிகள் மற்றும் பெருந்தமனி தடிப்பு வரை பல்வேறு நோய்களின் வளர்ச்சியை சர்க்கரை தூண்டுகிறது என்று அது மாறியது. ஆகையால், ஒருநாள் மக்கள் சுத்திகரிக்கப்பட்ட சர்க்கரையைப் பயன்படுத்த மறுப்பார்கள், சர்க்கரையை உட்கொண்ட தங்கள் முன்னோர்களைப் பார்ப்பார்கள், அதாவது, நம் முன்னோர்களைப் பார்க்கும்போது, ​​இடைக்காலத்தில் பாதரச சேர்மங்களுடன் சில நோய்களுக்கு சிகிச்சையளித்த நம் முன்னோர்களைப் பார்ப்போம்.

குறிப்பிட்ட இனிப்புகளின் பகுப்பாய்வைத் தொடங்குவதற்கு முன், இது இன்னும் ஒரு கேள்விக்கு பதிலளிக்க உள்ளது:

சர்க்கரை என்றால் என்ன?

சர்க்கரை என்ற சொல் பல அர்த்தங்களுடன் பயன்படுத்தப்படுகிறது. அன்றாட அர்த்தத்தில், இந்த வார்த்தை ஒரு உணவு உற்பத்தியைக் குறிக்கிறது, அதாவது சுத்திகரிக்கப்பட்ட சர்க்கரை உட்பட பீட் அல்லது கரும்பு சர்க்கரை அனைவருக்கும் தெரியும்.

கரிம வேதியியலின் பார்வையில், “சர்க்கரை” என்பது வேதியியல் சேர்மங்களின் ஒரு குழு ஆகும் - கார்போஹைட்ரேட்டுகள், மோனோசாக்கரைடுகளால் குறிக்கப்படுகின்றன (எடுத்துக்காட்டாக, குளுக்கோஸ் மற்றும் பிரக்டோஸ்), டிசாக்கரைடுகள் (எடுத்துக்காட்டாக, மால்டோஸ்) மற்றும் ஒலிகோசாக்கரைடுகள் (சுக்ரோஸ், லாக்டோஸ் போன்றவை).

இந்த வழக்கில், உணவு தயாரிப்பு "சர்க்கரை" 99% சுக்ரோஸ் கார்போஹைட்ரேட்டைக் கொண்டுள்ளது. செரிமான நொதிகளால் சுக்ரோஸ் உடைக்கப்படும்போது, ​​இரண்டு மூலக்கூறுகள் உருவாகின்றன: ஒன்று குளுக்கோஸ், மற்றொன்று பிரக்டோஸ். குளுக்கோஸ் மற்றும் பிரக்டோஸ் ஆகியவை இயற்கையில் சுயாதீன வேதியியல் சேர்மங்களாக உள்ளன. அதே நேரத்தில், குளுக்கோஸ் சுக்ரோஸை விட இரண்டு மடங்கு குறைவான இனிமையானது, மாறாக, பிரக்டோஸ், சுக்ரோஸை விட இரண்டு மடங்கு இனிமையானது. நீங்கள் குளுக்கோஸ் மற்றும் சுக்ரோஸை சம விகிதத்தில் கலந்தால், சர்க்கரையிலிருந்து வேறுபட்ட சுவை இல்லாத கலவையைப் பெறுவீர்கள்.

எனவே, குறிப்பிட்ட இனிப்புகளில் நடக்க வேண்டிய நேரம் வந்துவிட்டது.

அதிக கலோரி இனிப்புகள்

பெரிய கடைகளின் அலமாரிகளில் இப்போது பிரக்டோஸை எப்போதும் காணலாம். இது வழக்கமாக 500 கிராம் பைகளில் விற்கப்படுகிறது. இன்று சில்லறை விற்பனையில் ஒரு கிலோ பிரக்டோஸ் சுமார் 300-400 ரூபிள் செலவாகிறது, இது வழக்கமான சர்க்கரையை விட 8-10 மடங்கு அதிகம்.

அதன் இயற்கையான வடிவத்தில், பிரக்டோஸ் தேனில், கிட்டத்தட்ட எல்லா பழங்களிலும், காய்கறிகளிலும் உள்ளது.

பிரக்டோஸ் நன்மைகள்

பிரக்டோஸின் முக்கிய நன்மை என்னவென்றால், இது இரத்தத்தில் குளுக்கோஸ் அளவை அதிகரிக்காது. இந்த சேர்மங்களின் வேதியியல் அமைப்பு ஒருவருக்கொருவர் மிக நெருக்கமாக இருந்தாலும், மனித உடலால் நேரடியாக பிரக்டோஸை குளுக்கோஸாக மாற்ற முடியாது, மற்றும் நேர்மாறாகவும். எனவே, இது மிகக் குறைந்த கிளைசெமிக் குறியீட்டைக் கொண்டுள்ளது, இது இரத்த சர்க்கரையின் ஏற்ற இறக்கங்களுக்கு வழிவகுக்காது. இந்த சொத்து நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு குறிப்பாக முக்கியத்துவம் வாய்ந்தது, ஏனெனில், குளுக்கோஸைப் போலன்றி, பிரக்டோஸ் இன்சுலின் சுரப்பை ஏற்படுத்த முடியாது.

பிரக்டோஸின் மற்றொரு நன்மை என்னவென்றால், இது சுத்திகரிக்கப்பட்ட சர்க்கரையை விட இரண்டு மடங்கு இனிமையானது, இருப்பினும் இந்த இரண்டு மோனோசாக்கரைடுகளும் ஏறக்குறைய ஒரே கலோரி உள்ளடக்கத்தைக் கொண்டுள்ளன. எனவே, நீங்கள் பிரக்டோஸுடன் உணவுகளை (தேநீர், மிட்டாய், பாதுகாத்தல், பானங்கள் போன்றவை) இனிப்பு செய்தால், சர்க்கரை பயன்படுத்தப்பட்டதைப் போல பாதி அளவு ஆகும்.

சர்க்கரைக்கு பதிலாக பிரக்டோஸ் சாப்பிடுவதிலிருந்து இன்னும் சில நல்ல புள்ளிகள் உள்ளன:

• இது கேரிஸின் வளர்ச்சியைத் தூண்டாது,
• இரத்தத்தில் ஆல்கஹால் முறிவை துரிதப்படுத்துகிறது,
• விளையாட்டுகளின் போது தசை கிளைகோஜன் இழப்பைக் குறைக்கிறது.

மருத்துவர்கள் அனுமதிக்கும் இந்த சர்க்கரை மாற்றீட்டின் தினசரி உட்கொள்ளல் 35-45 கிராம்.

நீரிழிவு நோயில், அனுமதிக்கப்பட்ட அளவுகள்: 1) குழந்தைகளுக்கு ஒரு கிலோ எடைக்கு 0.5 கிராம் வரை, 2) பெரியவர்களுக்கு - ஒரு கிலோ எடைக்கு 0.75 கிராம்.

பிரக்டோஸ் தீங்கு

பிரக்டோஸ் ஒரு இருண்ட பக்கத்தையும் கொண்டுள்ளது, இது எப்போதும் எழுதப்படவில்லை.

1. உடலின் அனைத்து உறுப்புகளுக்கும் அமைப்புகளுக்கும் குளுக்கோஸ் அவசியம், அதே நேரத்தில் பிரக்டோஸ் இல்லை. எனவே, பல உறுப்புகள் மற்றும் திசுக்களில், பிரக்டோஸ் உறிஞ்சப்படுவதில்லை. உடலில் பிரக்டோஸ் நல்லதைப் பயன்படுத்தக்கூடிய ஒரே இடம் கல்லீரல் மட்டுமே. இதன் விளைவாக, பிரக்டோஸ் கல்லீரலில் சுமை அதிகரிக்கிறது. பிரக்டோஸின் தொடர்ச்சியான நுகர்வு கல்லீரலால் உற்பத்தி செய்யப்படும் நொதிகளின் அளவு அதிகரிக்கவும், நீண்ட காலமாக கொழுப்பு கல்லீரலுக்கும் வழிவகுக்கிறது.

2. ஆனால் முதல் சிக்கல் பாதி சிக்கல். உண்மை என்னவென்றால், கல்லீரல் மிகக் குறைந்த அளவிலான பிரக்டோஸை உடைக்கக்கூடும், மேலும் இது செய்ய வேண்டிய முக்கியமான விஷயங்கள் உள்ளன - இது விஷங்களை சமாளிக்கும், இது என்னை நம்புகிறது, எந்த உணவிலும் போதுமானது. இதன் விளைவாக, குறைந்தது 30% பிரக்டோஸ் உடனடியாக கொழுப்புக்குள் செல்கிறது. ஒப்பிடுகையில், 5% குளுக்கோஸ் மட்டுமே உடனடியாக கொழுப்புக்குள் செல்கிறது, மீதமுள்ளவை மற்ற வளர்சிதை மாற்ற செயல்முறைகளில் சேர்க்கப்பட்டுள்ளன. இதன் விளைவாக, அவர்கள் போராடிய பிரக்டோசுக்கு மாறி (உடல் பருமனுடன்), அவர்கள் ஏதோவொன்றில் ஓடினார்கள். நீங்கள் ஒரு துண்டு கேக்கை சாப்பிட்டீர்கள் - இரத்த குளுக்கோஸ் அளவு உயர்ந்தது, நகர்த்தப்பட்டது - குளுக்கோஸ் எரிந்தது. ஆனால் நீங்கள் பிரக்டோஸ் சாப்பிட்டால், அது பெரும்பாலும் கொழுப்பாக மாறும், இது குளுக்கோஸை விட எரிக்க மிகவும் கடினம்.

3. பிரக்டோஸை உட்கொள்வதன் விளைவாக கொழுப்பு கல்லீரல் ஊடுருவல் குறைந்த அடர்த்தி கொண்ட கொழுப்புப்புரதங்களின் உற்பத்திக்கு வழிவகுக்கிறது, அதாவது, கொலஸ்ட்ரால் பிளேக்குகள் மற்றும் இரத்தக் கட்டிகளின் கட்டுமானப் பொருளான மிகவும் ரசாயன சேர்மங்கள். ஆகையால், பிரக்டோஸ் பெருந்தமனி தடிப்புத் தோல் அழற்சியின் போக்கை மேம்படுத்துகிறது, இதிலிருந்து அனைத்து பக்கவாதம் மற்றும் மாரடைப்பு ஏற்படுகிறது.

மேலும் கொழுப்பு கல்லீரலுடன், உடல் யூரிக் அமிலத்தின் உற்பத்தியை அதிகரிக்கிறது, இது கீல்வாதத்தை ஏற்படுத்துகிறது.

4. முன்னதாக, உடலின் பிரக்டோஸ் இன்சுலின் பதிலை ஏற்படுத்த இயலாமை நல்லது என்று நம்பப்பட்டது. இன்சுலின் குளுக்கோஸை உணவின் மற்ற கூறுகளிலிருந்து கொழுப்புக்கு மாற்றுவதோடு சேர்கிறது, ஆகவே உணவில் உள்ள குளுக்கோஸின் சிறிய கூறு காரணமாக (பிரக்டோஸுடன் மாற்றப்படும் போது) குறைந்த இன்சுலின் உற்பத்தி செய்யப்பட்டால், குறைந்த கொழுப்பு டெபாசிட் செய்யப்படும். ஆனால் இன்சுலின் மூளைக்கு எவ்வளவு உணவு உண்ணப்பட்டது, எப்போது மேசையை விட்டு வெளியேற வேண்டும் என்பதைக் குறிக்கும் ஒரு குறிகாட்டியாகவும் செயல்படுகிறது (மற்றொரு ஹார்மோன் - லெப்டின் உற்பத்தி மூலம்). பிரக்டோஸால் சர்க்கரைகள் மாற்றப்படும்போது, ​​இந்த வழிமுறை முடக்கப்பட்டுள்ளது, அதாவது ஒரு நபர் அதிகப்படியான உணவுக்கு ஆளாகிறார், ஜோர் தாக்குதல்கள் தொடங்குகின்றன.

இது மிகவும் பழமையான பரிணாம வழிமுறை. குறைந்தது பல நூற்றாண்டுகளுக்கு முன்பு வாழ்ந்த நம் மூதாதையரை கற்பனை செய்து பாருங்கள். பழங்களை சாப்பிடுவது பருவகாலமானது: வருடத்திற்கு 1-2 மாதங்கள், பின்னர், ஒரு ஆப்பிள் அல்லது திராட்சையை அனுபவிக்க, நான் கிட்டத்தட்ட ஒரு வருடம் முழுவதும் காத்திருக்க வேண்டியிருந்தது. உணவு பற்றாக்குறை காரணமாக பெரும்பான்மையான மக்கள் உயிர்வாழும் விளிம்பில் இருந்தனர். பழங்கள் பழுத்தவுடன், உடல் முழுமையாக வெளியேற வேண்டிய கட்டாயம் ஏற்பட்டது, அதாவது வைட்டமின்கள், தாது கூறுகள் மற்றும். கொழுப்பு. உடலில் உள்ள பிரக்டோஸ் குளுக்கோஸின் அதே செயல்பாட்டைச் செய்தால், அதாவது இன்சுலின் உற்பத்தியின் மூலம் திருப்தி உணர்வு இருக்கும், பின்னர் ஒரு நபர் மிகக் குறைவான பழங்களை உட்கொள்வார், மேலும் சோர்விலிருந்து இறக்கும் அபாயத்தில் இருப்பார். ஆனால் நம் காலத்தில், முழுமையின் உணர்வை அணைப்பது உடல் பருமனால் நிறைந்துள்ளது.

5. அதிக எடை கொண்ட போக்கு இல்லை என்றால், நீங்கள் விரும்பும் அளவுக்கு பிரக்டோஸ் சாப்பிடுங்கள். ஆனால் அங்கே அது இருந்தது. பிரக்டோஸ் என்று அழைக்கப்படுபவர்களின் வளர்ச்சிக்கு வழிவகுக்கிறது இன்சுலின் எதிர்ப்பைக் கொண்ட வளர்சிதை மாற்ற நோய்க்குறி. ஜார்ஜியா மருத்துவக் கல்லூரியின் விஞ்ஞானிகள் குழு 14-18 வயதுடைய 559 இளைஞர்கள் மீது ஒரு ஆய்வை நடத்தியது, இது பிரக்டோஸ் நிறைந்த உணவு மற்றும் இன்சுலின் எதிர்ப்பு, உயர் இரத்த சர்க்கரை, உயர் இரத்த அழுத்தம் மற்றும் அழற்சி வாஸ்குலர் நோய்களுக்கு இடையேயான தொடர்பைக் காட்டியது. அதாவது, பிரக்டோஸுடன் நீங்கள் நீரிழிவு நோயிலும் கவனமாக இருக்க வேண்டும், இது நீரிழிவு நோயின் வளர்ச்சியைத் தூண்டுகிறது.

6. இரத்த ஓட்டத்தில் அதிகப்படியான பிரக்டோஸ் புரத மூலக்கூறுகளின் "சர்க்கரை" க்கு வழிவகுக்கிறது, இது உடலில் கண்புரை நோய் உட்பட பல சிக்கல்களை ஏற்படுத்துகிறது.

7. வளர்ந்த நாடுகளில் மிகவும் பொதுவான எரிச்சல் கொண்ட குடல் நோய்க்குறி (மலச்சிக்கல், வயிற்றுப்போக்கு, வயிற்று வலி, வாய்வு) 30% க்கும் அதிகமான நிகழ்வுகளில், பல உணவுகளில் சேர்க்கப்படும் பிரக்டோஸ், குறை சொல்ல வேண்டும்.

முடிவுக்கு: எடை இழப்புக்கு, சர்க்கரையை பிரக்டோஸுடன் மாற்றுவதில் அர்த்தமில்லை. நீரிழிவு நோயாளிகள் இரண்டு நிபந்தனைகளின் கீழ் பிரக்டோஸை உட்கொள்ளலாம்: 1) அதிகப்படியான எடை இல்லை (இது நீரிழிவு நோயில் அரிதாக உள்ளது, குறிப்பாக வகை II உடன்), 2) மேற்கண்ட நுகர்வு தரங்களுக்கு இணங்குதல்.

இது ஒரு பாலிஹைட்ரிக் ஆல்கஹால் ஆகும், இது ஒரு இனிமையான பிந்தைய சுவை, இது உணவு துணை E420 என்றும் அழைக்கப்படுகிறது.

சர்பிடால் பாதாமி, ஆப்பிள் மற்றும் வேறு சில பழங்களிலிருந்து பெறப்படுகிறது. மூலம், நமக்கு கிடைக்கும் பழங்களில், எல்லாவற்றிலும் பெரும்பாலான சர்பிடால் மலை சாம்பலின் பழங்களில் காணப்படுகிறது.

சோர்பிட்டோலின் நன்மைகள்

ஐரோப்பாவில், சர்பிடால் ஒவ்வொரு ஆண்டும் அதிகளவில் பிரபலமடைந்து வருகிறது. இப்போது மருத்துவர்கள் நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு மட்டுமல்ல, பரவலான நுகர்வோருக்கும் பரிந்துரைக்கின்றனர், ஏனெனில் சர்பிடால்:

• காலரெடிக் மற்றும் ஆன்டிகெட்டோஜெனிக் விளைவைக் கொண்டுள்ளது,
• வைட்டமின் பி நுகர்வு குறைக்க உதவுகிறது₁, இல்₆ மற்றும் பயோட்டின்,
• குடல் மைக்ரோஃப்ளோராவை மேம்படுத்துகிறது.

ஒரு வயது வந்தவருக்கு அனுமதிக்கப்பட்ட தினசரி டோஸ் 30 கிராம்.

சோர்பிடால் தீங்கு

சர்பிடால் சர்க்கரையை விட அரை மடங்கு இனிமையானது, மேலும் அவை கலோரி மதிப்பில் கிட்டத்தட்ட ஒரே மாதிரியாக இருக்கும். எனவே, சர்பிடால் நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு ஏற்றது, ஆனால் எடை இழப்புக்கு முற்றிலும் பொருந்தாது, ஏனெனில் இது சர்க்கரையை விட 2 மடங்கு அதிகமாக எடுத்துக்கொள்ள வேண்டும். நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு, இது ஒரு சஞ்சீவி அல்ல, ஏனெனில் சர்பிடோலின் தினசரி விதிமுறை அற்பமானது - 30 கிராம். ஒரு கப் தேநீரை அத்தகைய அளவைக் கொண்டு இனிப்பு செய்யலாம். நீங்கள் அதிக சர்பிடோலை உட்கொண்டால், இது இரத்தத்தில் உள்ள லாக்டிக் அமிலத்தின் உள்ளடக்கம், வீக்கம், குமட்டல், அஜீரணம் மற்றும் பிற விரும்பத்தகாத விளைவுகளுக்கு வழிவகுக்கும்.

முடிவுக்கு: சர்பிடால் நீரிழிவு நோய்க்கு மட்டுமே நல்லது, அதிகரித்த உடல் எடையால் சிக்கலாகாது.

சைலிட்டால் என்பது ஒரு சர்பிடால் சோர்பேட் ஆகும், இது பெரும்பாலும் E967 குறியீட்டுடன் இனிப்பானாக உணவுகளில் சேர்க்கப்படுகிறது.

இனிப்பு மூலம், இது சுக்ரோஸுக்கு மிக அருகில் உள்ளது (சுக்ரோஸுடன் தொடர்புடைய இனிப்பின் குணகம் 0.9-1.2).

அதன் இயற்கையான வடிவத்தில், பருத்தி விதைகளின் உமி, சோளத் தண்டுகளில் சைலிட்டால் காணப்படுகிறது.

ஒரு வயது வந்தவருக்கு அனுமதிக்கக்கூடிய தினசரி டோஸ் 40 கிராம், அதாவது ஒரு கிலோ எடைக்கு சுமார் 0.5 கிராம் என்ற விகிதத்தில்.

சைலிட்டோலின் நன்மைகள்

நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு சைலிட்டால் மற்றொரு "மகிழ்ச்சி" ஆகும், ஏனெனில் இது இரத்த சர்க்கரையை அதிகரிக்காது. மேலும், சைலிட்டால் உடலில் குவிந்துவிடும், எனவே ஈடுசெய்யப்பட்ட நீரிழிவு நோயின் பின்னணியில் இதைப் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

அதன் பிற பயனுள்ள சொத்து என்னவென்றால், இது பூச்சிகளின் வளர்ச்சியைத் தூண்டாது. மூலம், இந்த காரணத்திற்காக, பல பற்பசைகள் மற்றும் மெல்லும் ஈறுகளின் கலவையில் சைலிட்டால் சேர்க்கப்படுகிறது. சில நேரங்களில் மருந்தகங்களில் சைலிட்டால் பாஸ்டில்ஸ் விற்கப்படுகின்றன, அவை பாதிப்பில்லாத “இனிப்புகளாக” பயன்படுத்தப்படலாம்.

சைலிட்டால் ஒரு உச்சரிக்கப்படும் கொலரெடிக் மற்றும் ஆன்டிகெட்டோஜெனிக் விளைவைக் கொண்டுள்ளது.

தீங்கு சைலிட்டால்

பெரிய அளவுகளில் (ஒரே நாளில் தினசரி விதிமுறைகளை விட), சைலிட்டால் தன்னை ஒரு மலமிளக்கியாக வெளிப்படுத்தத் தொடங்குகிறது. கலோரிக் உள்ளடக்கத்தால், இது சுக்ரோஸைப் போன்றது, எனவே குறிப்பாக எடையைக் குறைப்பதும் சாத்தியமில்லை.

முடிவுக்கு: சைலிட்டோலை மிகக் குறைந்த அளவில் உட்கொள்ள முடியும் என்பதால் மட்டுமே அதை இழக்க முடியாது.

கலோரி இல்லாத இனிப்புகள்

அதிக கலோரி இனிப்புகளைப் போலல்லாமல், கலோரி அல்லாதவை நீரிழிவு நோய்க்கு மட்டுமல்ல, எடை குறைக்க விரும்பும் அனைவருக்கும் பயன்படுத்தப்படலாம். அவற்றில் மிகவும் பிரபலமானதைக் கவனியுங்கள்.

அவர் இந்த பெயரைப் பெற்றார், ஏனென்றால் அவர் முதல் செயற்கை ரசாயன கலவை, இது இனிப்பானாக பயன்படுத்தத் தொடங்கியது. இது 2-சல்போபென்சோயிக் அமிலத்தின் பிரதிபலிப்பாகும். இந்த கலவைக்கு நிறமும் வாசனையும் இல்லை; இது தண்ணீரில் மோசமாக கரையக்கூடியது. இது E954 குறியீட்டுடன் ஒரு உணவு நிரப்பியாகும்.

சக்கரின் சர்க்கரையை விட 300-500 மடங்கு இனிமையானது. இது உடலால் முழுமையாக உறிஞ்சப்படுவதில்லை, எனவே இதில் பூஜ்ஜிய கலோரி உள்ளடக்கம் உள்ளது.

சச்சரின் ரஷ்யா உட்பட உலகின் 90 நாடுகளில் பயன்படுத்த ஒப்புதல் அளிக்கப்பட்டுள்ளது, மேலும் உணவுத் துறையில் இனிப்பானாக பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இருப்பினும், தயாரிப்புகள் வழக்கமாக சாக்ரினுடன் மட்டுமே இனிப்பதில்லை, ஆனால் அதை மற்ற இனிப்பான்களுடன் கலக்கின்றன, ஏனென்றால் இது ஒரு உலோக, ரசாயன சுவை கொண்டது, ஏனெனில் இவை அனைத்தும் இல்லை.

மனித உடலின் 1 கிலோவுக்கு 5 மி.கி.

சக்கரின் நன்மைகள்

சாக்கரின் அடிப்படையில், நீரிழிவு நோயாளிகளின் உணவில் காட்டப்படும் பல மருந்துகள் உருவாக்கப்பட்டுள்ளன. அவர்களில், மிகவும் பிரபலமானவர்களில் ஒருவர் சுக்ராசித். சாக்கரின் ஒரு பொதுவான ஜீனோபயாடிக் ஆகும், அதாவது இது வளர்சிதை மாற்றத்தில் சேர்க்கப்படவில்லை, கார்போஹைட்ரேட் வளர்சிதை மாற்றத்தையும் உடலால் இன்சுலின் உற்பத்தியையும் பாதிக்காது. இது நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கும் உணவில் குறிக்கப்படுகிறது.

தீங்கு விளைவிக்கும் சக்கரின்

சச்சரின் ஒரு காலத்தில் புற்றுநோயாக கருதப்பட்டார். கொறித்துண்ணிகளில் சாக்கரின் சோதனை செய்வதன் மூலம் இந்த முடிவு பெறப்பட்டது. இருப்பினும், அது மாறியது போல, மிகக் குறைந்த சதவீத கொறித்துண்ணிகளில் புற்றுநோயை ஏற்படுத்த, அவை விலங்குகளின் உடல் எடையுடன் ஒப்பிடக்கூடிய அளவில் சாக்கரின் ஊட்டப்பட வேண்டும். இறுதியில், சக்கரின் தீங்கு குறித்த அனைத்து முடிவுகளும் நிரூபிக்கப்பட்டன. மேலும், ஏற்கனவே உருவான கட்டிகளின் வளர்ச்சியை சாக்கரின் தடுக்கிறது என்று கண்டறியப்பட்டது.

அஸ்பார்டேம் என்பது எல்-அஸ்பார்டில்-எல்-ஃபெனைலாலனைன் மெத்தில் என்ற சிக்கலான பெயருடன் கூடிய ஒரு செயற்கை இரசாயன கலவை ஆகும். உணவு நிரப்பியாக E951 பயன்படுத்தப்படுகிறது.

கலோரிக் உள்ளடக்கத்தால், அஸ்பார்டேம் சுக்ரோஸுக்கு அருகில் உள்ளது. கலோரி இல்லாத இனிப்பான்கள் குறித்த பிரிவில் அவர் ஏன் தன்னைக் கண்டுபிடித்தார்? உண்மை என்னவென்றால், இது சுக்ரோஸை விட 160-200 மடங்கு இனிமையானது, எனவே, தயாரிப்புகளின் கலவையில், அவற்றின் கலோரிஃபிக் மதிப்பு நடைமுறையில் பாதிக்கப்படாது. "பூஜ்ஜிய" கலோரி உள்ளடக்கம் கொண்ட கோகோ கோலா அஸ்பார்டேமுடன் இனிக்கப்படுகிறது.

ஒரு நபருக்கு அஸ்பார்டேமின் அனுமதிக்கப்பட்ட தினசரி டோஸ் 1 கிலோ உடலுக்கு 40-50 மி.கி ஆகும், இது இனிப்பு மூலம் 500-600 கிராம் சுக்ரோஸுக்கு ஒத்திருக்கிறது. அதாவது, அஸ்பார்டேமின் தினசரி உட்கொள்ளலை மீற முயற்சிக்க வேண்டும்.

அஸ்பார்டேமின் தீங்கு

அஸ்பார்டேம் கண்டுபிடிக்கப்பட்டதிலிருந்து நம் காலம் வரையிலான காலகட்டத்தில், அதன் தீங்கு குறித்த ஏராளமான கட்டுக்கதைகள் அதைச் சுற்றி உருவாக்கப்பட்டன.

கட்டுக்கதை எண் 1 என்னவென்றால், இது உடலில் இரண்டு அமினோ அமிலங்கள் மற்றும் மெத்தனால் சிதைந்துவிடுவதால், இது பிந்தைய அனைத்து தீங்கு விளைவிக்கும் பண்புகளையும் கொண்டுள்ளது. மெத்தனால் (மீதில் ஆல்கஹால்), உங்களுக்குத் தெரிந்தபடி, ஒரு கொடிய விஷம், ஆனால் வளர்சிதை மாற்றத்தின் செயல்பாட்டில் அது இன்னும் ஃபார்மால்டிஹைடாக மாறுகிறது, இது அதன் புற்றுநோய் பண்புகளுக்கு நன்கு அறியப்பட்டதாகும். இருப்பினும், உணவில் அஸ்பார்டேம் பயன்படுத்துவதன் விளைவாக எவ்வளவு மெத்தனால் உருவாகிறது என்பதைக் கணக்கிட்டால், அது ஒரு சிறிய தொகையாக இருக்கும். அஸ்பார்டேமுடன் இனிப்பான சோடா குடிப்பதால் மெத்தனால் விஷம் பெற, நீங்கள் தினமும் 30 லிட்டர் குடிக்க வேண்டும். ஆரஞ்சு சாறு ஒரு முழு கண்ணாடி குடிப்பதால், ஒரு கோலா கோலாவை குடிப்பதை விட 3 மடங்கு மெத்தனால் கிடைக்கும்.மேலும், பகலில் நம் உடல் அஸ்பார்டேமில் உள்ள அளவுக்கு மெத்தனால் (எண்டோஜெனஸ்) உற்பத்தி செய்கிறது, இது 3 லிட்டர் கோக்கை இனிமையாக்க அவசியம்.

கட்டுக்கதை எண் 2 என்பது அஸ்பார்டேம் மூளை வேதியியலை பாதிக்கிறது, இது ஒரு நபரின் நடத்தை, மனநிலை, தூக்கம் மற்றும் பசியை எதிர்மறையாக பாதிக்கிறது. அஸ்பார்டேம் நரம்பு செல்களை அழிக்கிறது, இது அல்சைமர் நோயைத் தூண்டுகிறது என்று கூட கூறப்பட்டது. இருப்பினும், விஞ்ஞான உலகில் மதிக்கப்படும் பல நிபுணர்களைக் கொண்ட ஐரோப்பிய தயாரிப்பு பாதுகாப்பு ஆணையம், விஞ்ஞானிகளின் கண்டுபிடிப்புகளை அவர்கள் எவ்வாறு வந்தார்கள் என்ற விஷயத்தில் கவனமாக சோதித்தது. அலாரமிஸ்டுகளின் முடிவுகள் விஞ்ஞான மதிப்பு இல்லாத இணைய ஆதாரங்களை மறுவிற்பனை செய்வதை அடிப்படையாகக் கொண்டவை என்று அது மாறியது. மனித நரம்பு மண்டலத்தில் அஸ்பார்டேமின் தீங்கு விளைவிக்கும் விளைவுகளை தொடர்ச்சியான சமீபத்திய ஆய்வுகள் வெளிப்படுத்தவில்லை.

அஸ்பார்டேமின் முறிவு தயாரிப்புகளில் ஒன்று அமினோ அமிலம் ஃபைனிலலனைன் ஆகும். இந்த அமினோ அமிலம் மிகவும் அரிதான பரம்பரை நோயால் பாதிக்கப்பட்டவர்களுக்கு முரணாக உள்ளது - ஃபினைல்கெட்டோனூரியா. எனவே, அஸ்பார்டேம் கொண்ட அனைத்து தயாரிப்புகளுக்கும் ஒரு எச்சரிக்கை இருக்க வேண்டும்: "ஃபெனைலால்னைனின் மூலத்தைக் கொண்டுள்ளது."

சைக்லேமேட் (சோடியம்)

உணவுத் தொழிலில் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படும் மற்றொரு செயற்கை இனிப்பு. குறியீட்டு E952 உடன் உணவு நிரப்புதல்.

சைக்லேமேட் (சோடியம் சைக்லேமேட்) சுக்ரோஸை விட 30-50 மடங்கு இனிமையானது. செயற்கை இனிப்பான்களில், இது சுக்ரோஸிலிருந்து சுவையில் முற்றிலும் பிரித்தறிய முடியாதது, அதிகப்படியான சுவை இல்லை என்பதன் மூலம் வேறுபடுகிறது.

சைக்லேமேட்டின் அனுமதிக்கப்பட்ட தினசரி டோஸ் மனித உடல் எடையில் 1 கிலோவுக்கு 10 மி.கி.

சைக்லேமேட்டுக்கு தீங்கு

பல செயற்கை இனிப்புகளைப் போலவே, சோடியம் சைக்லேமேட்டும் "கிடைத்தது", மேலும் தகுதியற்றது. அவர், சாக்கரின் போலவே, புற்றுநோயின் வளர்ச்சியைத் தூண்டும் சாத்தியம் இருப்பதாக குற்றம் சாட்டப்பட்டார் (எலிகளில் சிறுநீர்ப்பை), இருப்பினும், தீவிர அறிவியல் ஆய்வுகள் பெரும்பாலான மக்களுக்கு எந்தத் தீங்கும் மறுக்கவில்லை. இது கர்ப்பிணிப் பெண்களுக்கு மட்டுமே முரணாக உள்ளது, குறிப்பாக கர்ப்பத்தின் முதல் 2-3 வாரங்களில்.

உணவுத் தொழிலில் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படும் மிகவும் பிரபலமான இனிப்பு. சர்க்கரையை விட 600 மடங்கு இனிமையானது.

தயாரிப்புகளின் பேஸ்டுரைசேஷன் மற்றும் கருத்தடை செய்யும் போது சுக்ரோலோஸ் வெப்ப சிகிச்சையை எதிர்க்கும், மிக நீண்ட நேரம் உடைவதில்லை. இது குறிப்பாக யோகார்ட்ஸ் மற்றும் பழ ப்யூரிஸ் தயாரிப்பில் பரவலாக பயன்படுத்தப்படுகிறது.

அனுமதிக்கப்பட்ட தினசரி டோஸ் மனித உடல் எடையில் 1 கிலோவுக்கு 1.1 மி.கி.

தீங்கு சுக்ரோலோஸ்

சுக்ரோலோஸ், உணவுத் தொழிலில் பயன்படுத்தப்படுவதற்கு முன்பு, 13 ஆண்டுகளாக மருத்துவ பரிசோதனைகளுக்கு உட்படுத்தப்பட்டார், இது முதலில் விலங்குகளின் ஆரோக்கியத்திற்கும் பின்னர் மனிதர்களுக்கும் எந்தத் தீங்கும் வெளிப்படுத்தவில்லை. 1991 ஆம் ஆண்டு முதல் கனடாவில் சுக்ரோலோஸ் பயன்படுத்தப்பட்டு வருகிறது, இந்த நேரத்தில் அதன் பயன்பாட்டின் பக்க விளைவுகள் எதுவும் அடையாளம் காணப்படவில்லை.

சரி, இங்கே, ஒருவேளை, நாங்கள் மிகவும் பிரபலமான இனிப்புகளை பகுப்பாய்வு செய்துள்ளோம். ஒரு சிறந்த கருத்துக்காக, இந்த பொருட்களின் இனிமையின் ஒப்பீட்டு அட்டவணையை நாங்கள் முன்வைக்கிறோம்:

இருப்பினும், வேதியியல் இன்னும் நிற்கவில்லை, சமீபத்திய ஆண்டுகளில் இயற்கை வேதியியல் சேர்மங்களின் ஒப்புமைகளான புதிய தலைமுறை சர்க்கரை மாற்றீடுகள் சந்தையில் தோன்றின. அவற்றில் மிகவும் பிரபலமானவை வழியாக இன்று நடப்போம்.

21 ஆம் நூற்றாண்டு இனிப்புகள்

அத்தகைய ஒரு தென் அமெரிக்க ஆலை உள்ளது - ஸ்டீவியா, அல்லது தேன் புல் (லேட். ஸ்டீவியா ரெபாடியானா), அவற்றில் பல பகுதிகள் வியக்கத்தக்க வகையில் இனிமையானவை. நீண்ட காலமாக விஞ்ஞானிகள் அதில் சிறப்பு கவனம் செலுத்தவில்லை, ஏனெனில் அதில் உள்ள சர்க்கரை உள்ளடக்கம் மிகச்சிறியதாக மாறியது. இருப்பினும், தாவரத்தின் குறிப்பிடத்தக்க சுவை சொத்து சிறகுகளில் காத்திருந்தது, இறுதியாக, உயிர் வேதியியலாளர்கள் நேரத்தை செலவிட்டு ஒரு பொருளை தனிமைப்படுத்தினர் (1931 இல்), இது சர்க்கரையை விட 300 மடங்கு இனிமையானதாக மாறியது. இந்த பொருள் ஆலைக்கு பெயரிடப்பட்டது - ஸ்டீவியோசைடு, இது உணவு சேர்க்கை குறியீடு E960 க்கு ஒதுக்கப்பட்டது.

ஸ்டீவியோசைடு வளர்சிதை மாற்றத்தில் சேர்க்கப்பட்டுள்ளது, ஆனால் அதன் கலோரி உள்ளடக்கம் மிகவும் சிறியது, இது உணவுப் பொருட்களின் கலவையில் கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ளப்படாமல் போகலாம். ஸ்டீவியோசைடை செயற்கையாகவும் ஸ்டீவியாவின் சாற்றின் ஒரு பகுதியாகவும் பெறலாம். பிந்தையதன் அடிப்படையில், கிரீன்லைட் சர்க்கரை மாற்று உருவாக்கப்பட்டது, இது இப்போது பெரிய ஷாப்பிங் மையங்களில் எளிதாகக் காணப்படுகிறது.

ஸ்டீவியோசைட்டின் விலை இன்னும் கடிக்கிறது (ஒரு கிலோவிற்கு சுமார் 5 ஆயிரம் ரூபிள் ஒன்று), ஆனால் ஆரோக்கியத்தை பராமரிப்பது மதிப்புக்குரியது.

ஸ்டீவியோசைட்டின் நன்மைகள்

அது மாறியது போல், ஸ்டீவியோசைடு சர்க்கரையை அதன் சுவையுடன் மாற்றுவதோடு மட்டுமல்லாமல், இரத்த சர்க்கரையையும் குறைக்கிறது, இதன் மூலம் நீரிழிவு நோயின் வளர்ச்சியைத் தடுக்கிறது. மேலும், ஸ்டீவியோசைடு இரத்த அழுத்தத்தைக் குறைக்கிறது மற்றும் ஆன்டிஆரித்மிக் விளைவைக் கொண்டுள்ளது.

நீரிழிவு நோயாளிகளின் உணவு மற்றும் அவர்களின் உடல் எடையை கண்காணிக்கும் அனைவருக்கும் ஸ்டீவியோசைடு குறிக்கப்படுகிறது.

சமீபத்திய ஆண்டுகளில், எடை இழப்பு மற்றும் ஒவ்வாமை சிகிச்சை திட்டங்களில் ஸ்டீவியா அடிப்படையிலான மருந்துகள் அதிகளவில் சேர்க்கப்படுகின்றன.

ஸ்டீவியோசைட்டின் தீங்கு

முதலில், ஸ்டீவியோசைடு எச்சரிக்கையாக இருந்தது. இது ஒரு உருமாற்றமாக மாறும், அதாவது புற்றுநோயியல் மற்றும் பிற விரும்பத்தகாத பண்புகளைக் கொண்டிருக்கும் என்று கூட நம்பப்பட்டது. எப்போதும்போல, எங்கள் சிறிய சகோதரர்கள் காப்பாற்றினர், இது பற்றிய ஆய்வுகள், 10 மாதங்களுக்கு ஸ்டீவியோசைட்டின் உடலியல் அளவுகளில் 50 மடங்கு அதிகமாக இருந்தால் கூட அவர்களின் உடலில் எந்த நோய்க்குறியீடும் ஏற்படவில்லை என்பதைக் காட்டுகிறது. விலங்குகளின் உடல் எடையில் ஒரு கிலோவுக்கு 1 கிராம் கூட ஒரு டோஸ் கருவின் வளர்ச்சியை பாதிக்கவில்லை.

இது ஒரு சிறந்த எதிர்காலத்தை முன்னறிவிக்கும் மற்றொரு பொருள். இது சிட்ரஸ் தோலில் இருந்து எடுக்கப்படுகிறது. இது எவ்வாறு கவனத்தை ஈர்த்தது?

சைக்ரோசிஸ் சுக்ரோஸை விட 1800-2000 மடங்கு இனிமையானது. எனவே அதன் அளவைப் பற்றி நீங்கள் கவலைப்பட வேண்டியதில்லை, குறிப்பாக இது நச்சுத்தன்மையற்றது என்பதால். கூடுதலாக, இது உயர் அழுத்தத்தில், அமிலங்கள் மற்றும் காரங்களில், மற்றும் கொதிக்கும் நிலையில் மிகவும் நிலையானது, இது உணவுத் தொழிலில் மிகவும் முக்கியமானது. கூடுதலாக, சிட்ரோசிஸ் மற்ற இனிப்புகளுடன் நன்றாக இணைகிறது, மேலும் பொருட்களின் சுவை மற்றும் வாசனையை கூட மேம்படுத்துகிறது.

கிளைசிரைசிக் அமிலம் (கிளைசிரைசின்)

லைகோரைஸ் ரூட் (லைகோரைஸ்) ஒரு காபி தண்ணீரைக் குடித்த அனைவருக்கும் இந்த பொருளின் சுவை தெரிந்திருக்கும். காபி தண்ணீரின் இனிப்பு சுவை இந்த குறிப்பிட்ட ரசாயன கலவை இருப்பதால் தான், இது லைகோரைஸ் வேரை அடிப்படையாகக் கொண்ட பல்வேறு மிட்டாய் தயாரிப்புகளை தயாரிப்பதற்கு நீண்ட காலமாக பயன்படுத்தப்படுகிறது. கிளைசிரைசின் சுக்ரோஸை விட 40 மடங்கு இனிமையானது; அதன் சுவை சர்க்கரை மற்றும் இனிமையானது. நீரிழிவு நோய்க்கான இனிப்பானாகவும், உணவுகளின் ஒரு பகுதியாகவும் பொருத்தமானது, ஏனெனில் இதில் கிட்டத்தட்ட கலோரிகள் இல்லை.

கிளைசிரைசின் நன்மைகள்

கிளைசிரைசிக் அமிலம் ஒரு வலுவான ஆன்டிவைரல் விளைவைக் கொண்டுள்ளது, இதில் மனித பாப்பிலோமா வைரஸ், இன்ஃப்ளூயன்ஸா, ஹெர்பெஸ், சிக்கன் பாக்ஸ் ஆகியவை அடங்கும். கிளைசிரைசின் உடலின் இன்டர்ஃபெரான் உற்பத்தியைத் தூண்டுகிறது என்பதே இந்த விளைவுக்கு காரணம்.

இது அழற்சி எதிர்ப்பு, எக்ஸ்பெக்டோரண்ட், வலி ​​நிவாரணி (வலி நிவாரணி), ஹைபோடென்சிவ், எதிர்ப்பு எடிமாட்டஸ், திசு மீளுருவாக்கம் (சிகிச்சைமுறை) செயலை மேம்படுத்துகிறது.

குளுக்கோகார்டிகோஸ்டீராய்டு மருந்துகளுடன் இணைந்தால், கிளைசிரைசின் அவற்றின் விளைவை சாத்தியமாக்குகிறது, இது அவற்றின் அளவைக் குறைக்கிறது மற்றும் சில நோய்களுக்கான சிகிச்சை நேரத்தைக் குறைக்கிறது (எடுத்துக்காட்டாக, மூச்சுக்குழாய் ஆஸ்துமா).

கிளைசிரைசின் தீங்கு

கிளைசிரைசிக் அமிலம் ஆண்களில் டெஸ்டோஸ்டிரோன் அளவைக் குறைக்கிறது, இது லிபிடோ குறைவதற்கு வழிவகுக்கும். எப்போதாவது, அதற்கு ஒவ்வாமை எதிர்வினைகள் உள்ளன.

ஒஸ்லாடின் ஒரு ஸ்டீராய்டு சப்போனின் ஆகும், இது முதலில் ஃபெர்ன் பாலிபோடியம் வல்கரே எல் இலைகளில் காணப்படுகிறது. இது சர்க்கரையை விட 300 மடங்கு இனிமையானது. அதன் பண்புகள் முழுமையாக புரிந்து கொள்ளப்படும் வரை, விலங்கு சோதனைகள் நடத்தப்படுகின்றன.

மோனலைன் மற்றும் தமாடின்

அவை உணவு வேதியியலின் நம்பிக்கைக்குரிய மற்றொரு பகுதியின் ஒரு தயாரிப்பு ஆகும் - இயற்கை புரதங்களை அடிப்படையாகக் கொண்ட இனிப்புகள்.

மோனலைன் சர்க்கரையை விட 1500-2000 மடங்கு இனிமையானது, துமாடின் 200 ஆயிரம் மடங்கு! இதுவரை, அதிக உற்பத்தி செலவு மற்றும் மனித உடலில் ஏற்படும் பாதிப்புகள் குறித்த தவறான அறிவு காரணமாக இந்த பொருட்கள் பரவலான பயன்பாட்டைப் பெறவில்லை.

ஒரு முடிவுக்கு பதிலாக

ஒரு இனிப்பானை எவ்வாறு தேர்வு செய்வது - உடல்நலம், பொருள் திறன்கள் மற்றும் தனிப்பட்ட விருப்பங்களை கணக்கில் எடுத்துக்கொள்வீர்கள். ஆனால் பலர் சர்க்கரை அளவை குறைக்க வேண்டும் என்பது நூறு சதவீதம்.

சில மாதங்களுக்கு முன்பு, நான் சர்க்கரையை முற்றிலும் கைவிட்டேன். “ஏறக்குறைய”, ஏனென்றால் நம்மில் பலரைப் போலவே, மறைக்கப்பட்ட சர்க்கரையுடன் கூடிய தயாரிப்புகளைப் பயன்படுத்துவதில் இருந்து நாம் விடுபடவில்லை, இது பழுப்பு நிற ரொட்டிகளிலும் (வெல்லப்பாகு சேர்க்கப்படுகிறது) அல்லது சில பதிவு செய்யப்பட்ட மீன்களிலும் கூட உள்ளது. நான் சுத்திகரிக்கப்பட்ட சர்க்கரை, தேன், ஜாம் போன்றவற்றைப் பயன்படுத்துவதில்லை.

சர்க்கரையை நிராகரிப்பது எனக்கு என்ன:

• தோல் நிலை மேம்பட்டது: முகப்பரு, கருப்பு புள்ளிகள் மறைந்துவிட்டன, அது இளஞ்சிவப்பு மற்றும் மென்மையாக மாறியது, அதன் வயதை விட இளமையாகத் தோன்றத் தொடங்கியது,
• உங்கள் சொந்த எடையைக் கட்டுப்படுத்துவது மிகவும் எளிதாகிவிட்டது. நீங்கள் கணக்கிட்டால், சர்க்கரையை மறுப்பதால், ஒரு நபருக்கு சராசரியாக ஒரு நாளைக்கு 200 கிலோகலோரி கிடைக்காது (அவை 10 டீஸ்பூன் மட்டுமே, அதாவது 50 கிராம் சர்க்கரையில் உள்ளன), ஒரு வருடத்திற்கு இது 73000 கிலோகலோரி ஆகும், இது சுமார் 8 கிலோ தூய கொழுப்புக்கு சமம்,
• மிகவும் உணர்ச்சி ரீதியாக நிலையானதாக மாறியது, மனநிலை மாற்றங்கள் மறைந்துவிட்டன, தூக்கம் மேம்பட்டது.

தனிப்பட்ட முறையில், நான் படிப்புகளில் இனிப்புகளை எடுத்துக்கொள்கிறேன்: 2 வாரங்கள் - சோடியம் சைக்லேமேட், 2 வாரங்கள் - ஸ்டீவியோசைடு. எனவே உடலுக்கு எந்தவிதமான பதற்றமும் இல்லை, ஏனென்றால் ஒரு இனிப்பானில் எப்போதும் உட்கார்ந்திருப்பது ஊமை, மற்றும் பணப்பையில் சேமிப்பு உள்ளது. மூலம், ஸ்டீவியோசைட்டின் பெரிய தொகுதி, ஒவ்வொரு கிராம் மலிவானது. சோடியம் சைக்லேமேட்டுக்கு பொதுவாக ஒரு பைசா செலவாகும்.