உறைந்த காய்கறி கலவை - கலோரிகள் மற்றும் சமையல்

கலோரி உள்ளடக்கம்: 35 கிலோகலோரி.

உற்பத்தியின் ஆற்றல் மதிப்பு உறைந்த காய்கறி கலவை:
புரதங்கள்: 2.6 கிராம்.
கொழுப்பு: 0.5 கிராம்.
கார்போஹைட்ரேட்டுகள்: 4.5 கிராம்.

உறைந்த காய்கறி கலவை செயலாக்கத்தின் பல கட்டங்களை கடந்து வந்த காய்கறிகளின் தொகுப்பு (புகைப்படத்தைப் பார்க்கவும்). ஒரு விதியாக, அத்தகைய தயாரிப்பு நீண்ட சேமிப்புக்கான வாய்ப்பைக் கொண்டுள்ளது - ஆறு முதல் பதினெட்டு மாதங்கள் வரை. உறைபனி செயல்பாட்டில், காய்கறி பொருட்கள் அவற்றின் சுவை இழக்காமல், அவற்றின் நன்மை பயக்கும் பண்புகளை அதிகபட்சமாக வைத்திருக்கின்றன.

கூறுகளைப் பொறுத்து, அத்தகைய கலவை மூன்று வகைகளாக பிரிக்கப்பட்டுள்ளது:

ஒரேவிதமான - அத்தகைய தயாரிப்பு ஒரு மூலப்பொருளைக் கொண்டுள்ளது,
allsorts - இந்த தொகுப்பில் இரண்டு அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட வகை காய்கறிகள் உள்ளன,
தயாராக உணவு - இந்த கலவையை அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு என்று அழைக்கப்படுகிறது, அதன் கூறுகள் ஒரு குறிப்பிட்ட சாலட், சூப் போன்றவற்றை தயாரிக்க ஏற்ற பொருட்கள்.

மிகவும் பிரபலமான காய்கறி கலவைகளை கீழே உள்ள அட்டவணையில் பகிர்ந்து கொள்வோம்.

இந்த தயாரிப்பில் வெங்காயம், சீமை சுரைக்காய், அத்துடன் கேரட், தக்காளி மற்றும் பெல் பெப்பர் ஆகியவை அடங்கும்.

இந்த வகைகளில் பட்டாணி, பெல் பெப்பர்ஸ், சோளம் மற்றும் வேகவைத்த அரிசி ஆகியவை அடங்கும்.

அத்தகைய கலவையில் கேரட், பச்சை பட்டாணி, செலரி தண்டுகள், பச்சை மற்றும் சிவப்பு பீன்ஸ், மிளகுத்தூள் மற்றும் சோளம் ஆகியவை அடங்கும்.

இந்த வழக்கில், மிளகு தக்காளி, ஓக்ரா தண்டுகள், அதே போல் கத்திரிக்காய் மற்றும் வெங்காயத்துடன் இணைக்கப்படுகிறது.

இந்த கலவையின் கூறுகள் தக்காளி, சீமை சுரைக்காய், மிளகு, சிவப்பு வெங்காயம் மற்றும் சீமை சுரைக்காய்.

இந்த வகை தயாரிப்பு பீன்ஸ், தக்காளி, இனிப்பு மிளகுத்தூள் மற்றும் சீமை சுரைக்காய் ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது.

சில நேரங்களில் இத்தகைய தொகுப்புகளில் காலிஃபிளவர், உருளைக்கிழங்கு, அத்துடன் வோக்கோசு, கீரை, காளான்கள் மற்றும் ப்ரோக்கோலி ஆகியவை அடங்கும். கலவையின் ஒவ்வொரு வகையிலும் குறைந்த கலோரி உள்ளடக்கம் உள்ளது, அதனால்தான் அவை பெரும்பாலும் உணவு உணவுகளை சமைக்கப் பயன்படுகின்றன.

உறைந்த காய்கறி கலவையை உங்கள் கைகளால் எப்படி சமைக்க வேண்டும்?

உழைக்காத செயல்முறைக்கு நன்றி, ஒவ்வொரு இல்லத்தரசியும் உறைந்த காய்கறிகளை தன் கைகளால் சமைக்க முடியும். வீட்டில், இன்று மிகவும் அரிதாகவே காணப்படும் சுவாரஸ்யமான காய்கறி சேர்க்கைகளை உருவாக்க முடியும். உதாரணமாக, போர்ஷிற்கான ஒரு தொகுப்பு. இந்த தயாரிப்பு பெரும்பாலும் குளிர்காலத்திற்கு தயாரிக்கப்படுகிறது. வெள்ளை முட்டைக்கோஸ் மற்றும் பீட் உள்ளிட்ட தேவையான அனைத்து காய்கறி பொருட்களும் இதில் அடங்கும்.

வீட்டில், நீங்கள் எந்த காய்கறிகளையும் உறைய வைக்கலாம், ஆனால் நீங்கள் இதைச் செய்வதற்கு முன், தயாரிப்புகள் சரியாக தயாரிக்கப்பட வேண்டும். முதலில், அவை குப்பைகளை அகற்றுவதற்காக வரிசைப்படுத்தப்பட வேண்டும், பின்னர் நன்றாக துவைக்கவும், சுத்தமாகவும் தேவையான வடிவத்தில் வெட்டவும் வேண்டும். உறைபனிக்கு காய்கறிகள் பொதுவாக க்யூப்ஸ் அல்லது வைக்கோலில் நசுக்கப்படுகின்றன. தயாரிக்கப்பட்ட பொருட்கள் அவற்றின் அமைப்பு, சுவை மற்றும் நிறத்தை அதிகரிக்க வெற்று இருக்க வேண்டும். அதன் பிறகு, பணிப்பகுதி சிறப்பு கொள்கலன்களில் தொகுக்கப்பட்டு, உறைவிப்பான் சேமிப்பகத்திற்கு அனுப்பப்படுகிறது.

குறிப்பு! காய்கறித் தொகுப்பை உறைவிப்பான் நிலையத்தில் நீண்ட நேரம் சேமிப்பதைத் தடுக்க, ஒரு காகிதத்தை ஒரு பொருளை உற்பத்தி செய்யும் தேதியுடன் கொள்கலனில் இணைக்கவும். காய்கறிகளின் ஒரு வீட்டில் கலவையை ஒரு வருடம் பயன்படுத்தவும்.

சமையல் பயன்பாடு

சமையலில், உறைந்த காய்கறிகளைப் பயன்படுத்தி, நீங்கள் ஏராளமான உணவுகளை சமைக்கலாம். இத்தகைய தயாரிப்புகள் வசதியானவை, அவை வெப்ப சிகிச்சைக்கு முன்னர் கரைக்க வேண்டியதில்லை. பேக்கேஜிங் மற்றும் தேவையான டிஷ் இடத்தில் அவற்றை நீக்க போதுமானது. குறிப்பாக விரைவாக, அத்தகைய கலவையுடன் சூப்களை சமைக்க முடியும்.

உறைந்த காய்கறிகளுக்கு பல சமையல் வகைகள் உள்ளன. இரட்டை கொதிகலன், மெதுவான குக்கர், அத்துடன் வழக்கமான பான், அடுப்பு மற்றும் கடாயில் அவற்றை தயார் நிலையில் கொண்டு வரலாம். பெரும்பாலும் காய்கறிகள் கோழி, பன்றி இறைச்சி மற்றும் பிற இறைச்சியுடன் கூடுதலாக வழங்கப்படுகின்றன, இது ஒரு முழு மதிய உணவு உணவை உருவாக்குகிறது.

மெக்சிகன் கலவையிலிருந்து ஒரு சுவையான சாலட் தயாரிப்பது மிகவும் எளிது. இதற்காக, தயாரிப்பு சிறிது உப்பு நீரில் தயார் நிலையில் கொண்டு வரப்பட வேண்டும், பின்னர் குளிர்ந்து எந்த தொத்திறைச்சியுடன் கூடுதலாக சேர்க்கப்பட வேண்டும். வழக்கமான மயோனைசே அல்லது கடுகு சாஸுடன் அத்தகைய அசாதாரண சாலட்டை நீங்கள் நிரப்பலாம்.

பெரும்பாலும், உறைந்த காய்கறிகளின் தொகுப்புகள் பிரபலமான குண்டு சமைக்க வாங்கப்படுகின்றன. இந்த வழக்கில், மெக்சிகன் வசதியான உணவு மற்றும் ஒரு பழமையான கலவை இரண்டுமே சிறந்தவை.

காளான்கள், ஆம்லெட்ஸ், சூடான சாண்ட்விச்கள் மற்றும் பலவற்றை தயாரிக்க காளான்களை உள்ளடக்கிய கலவைகள் பயன்படுத்தப்படலாம்.

உறைந்த காய்கறிகள்

பாரம்பரியமாக, தொகுப்பிலிருந்து உறைந்த காய்கறிகள் அவற்றின் ஊட்டச்சத்து சுயவிவரத்தில் வழக்கமானதை விட கணிசமாக தாழ்ந்தவை என்று நம்பப்படுகிறது - “இலவச வேதியியலில்” முடக்கம் வைட்டமின்கள் இல்லை என்று அவர்கள் கூறுகிறார்கள். இருப்பினும், இது முற்றிலும் உண்மை இல்லை, உண்மையில் சூப்பர் மார்க்கெட்டில் இருந்து வரும் “புதிய” காய்கறிகள் உறைந்தவற்றைக் காட்டிலும் தீங்கு விளைவிக்கும்.

இதற்குக் காரணம், பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளை விற்பனைக்கு வழங்குவதற்கு நாட்கள் ஆகலாம், வாரங்கள் இல்லையென்றால் - காய்கறிகள் தயாராக இருப்பதற்கு முன்பே வெட்டப்பட்டு, அவை பழுக்க வைக்கும் (அல்லது அவை பழுக்காது). கூடுதலாக, அவை நுண்ணுயிரிகளின் வளர்ச்சியையும் அச்சு உருவாவதையும் தடுக்கும் சேர்மங்களுடன் சிகிச்சையளிக்கப்படுகின்றன.

உறைந்த காய்கறிகளை எப்படி செய்வது?

உறைந்த காய்கறிகளின் தொழில்துறை உற்பத்தியின் அதிர்ச்சி முடக்கம் மிகவும் பொதுவான முறையாகும். ஒரு வழக்கமான குளிர்சாதன பெட்டியைப் போலன்றி, உறைவதற்கு 2-3 மணிநேரம் வரை தேவைப்படுகிறது, -35 ° C வெப்பநிலையுடன் காற்றின் நீரோடை வீசுவது 20-30 நிமிடங்களில் உற்பத்தியை முடக்குவதை உறுதி செய்கிறது.

தொழில்நுட்பத்தின் முக்கிய நன்மை என்னவென்றால், அதிர்ச்சி முடக்கம் பனியின் படிகமயமாக்கலைத் தடுக்கிறது மற்றும் உற்பத்தியின் அமைப்பை அழிப்பதைத் தடுக்கிறது. சூப்பர் மார்க்கெட்டில் இருந்து வரும் “புதிய” காய்கறிகளைப் போலல்லாமல், சிறந்த சுவை அளிப்பதற்காக அதிர்ச்சி உறைபனிக்கான காய்கறிகள் உச்சத்தில் துண்டிக்கப்படுவதும் முக்கியம்.

உறைந்த காய்கறிகளில் வைட்டமின்கள்

பல காய்கறிகள் உறைபனிக்கு முன் வெப்ப சிகிச்சைக்கு உட்படுகின்றன - எடுத்துக்காட்டாக, பச்சை காய்கறிகள் (ப்ரோக்கோலி மற்றும் பச்சை பீன்ஸ்) கொதிக்கும் நீரில் ஊற்றப்படுகின்றன மற்றும் நிறத்தை பாதுகாக்க அஸ்கார்பிக் அமிலத்தின் தீர்வு - ஆய்வுகள் இது கிட்டத்தட்ட அவற்றின் வைட்டமின் சுயவிவரத்தை பாதிக்காது என்பதைக் காட்டுகின்றன.

அதிர்ச்சி உறைபனி செயல்பாட்டின் போது (2) இழந்த நீரில் கரையக்கூடிய சில வைட்டமின்கள் (முதன்மையாக குழு B மற்றும் வைட்டமின் சி ஆகியவற்றின் வைட்டமின்கள்) காய்கறிகளை வழக்கமாக தயாரிப்பதில் இன்னும் இழக்கப்படும் என்பதும் முக்கியம் - மேற்கூறிய ப்ரோக்கோலி மற்றும் பச்சை பீன்ஸ் பயன்படுத்தப்படுவதற்கு முன்பு சமைக்கப்பட வேண்டும்.

உறைந்த காய்கறிகளை எப்படி சமைக்க வேண்டும்?

உறைந்த காய்கறிகளை தயாரிப்பதற்கான சிறந்த முறை இரட்டை கொதிகலனில் அல்லது ஒரு சிறப்பு கடாயுடன் ஒரு பாத்திரத்தில் நீராவி. அத்தகைய செயலாக்கத்தின் 5-7 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, காய்கறிகளை உணவுகளில் வழக்கமான மூலப்பொருளாகப் பயன்படுத்தத் தயாராக உள்ளது - எடுத்துக்காட்டாக, வறுக்கவும் அல்லது இறைச்சியுடன் சுண்டவும்.

உறைந்த பச்சை பட்டாணி அல்லது சோளத்தை 2-3 நிமிடங்கள் கொதிக்கும் நீரில் வீசுவதன் மூலம் தயாரிக்கலாம் - தலாம் இருப்பது வைட்டமின்கள் வெளியேறுவதிலிருந்து பாதுகாக்கும். இருப்பினும், ப்ரோக்கோலி, பச்சை பீன்ஸ், கீரை மற்றும், இயற்கையாகவே, உறைந்த பழங்களுக்கு, கொதிக்கும் நீரில் சமைக்கும் முறை பொருத்தமானதல்ல.

உறைந்த காய்கறிகளுடன் அரிசி

"ஹவாய் கலவை" (அரிசி, பச்சை பட்டாணி, சோளம் மற்றும் இனிப்பு மிளகு) என்று அழைக்கப்படுவது ஆரோக்கியமான மற்றும் உணவுப் பொருளை அழைப்பது மிகவும் கடினம் என்பதை நினைவில் கொள்ள வேண்டும். இதில் வைட்டமின்களின் ஒரே ஆதாரம் சிவப்பு மிளகு - சோளம், பட்டாணி, அல்லது, குறிப்பாக அரிசி ஆகியவை அவற்றில் நிறைந்துள்ளன.

இத்தகைய கலவைகளில் அரிசியின் விகிதம் பெரும்பாலும் உறைந்த காய்கறிகளின் விகிதத்தை மீறுகிறது என்பதும் வருத்தமளிக்கிறது, மேலும் அத்தகைய அரிசியின் கிளைசெமிக் குறியீடு வெளிப்படையாக அதிகமாக உள்ளது. இனிப்பு சோளம், இனிப்பு மிளகு மற்றும் இளம் பட்டாணி ஆகியவற்றின் உலர்ந்த வெகுஜனத்தில் கார்போஹைட்ரேட்டுகள் கணிசமான விகிதத்தில் உள்ளன என்பதை நாம் மறந்துவிடக் கூடாது.

"ஹவாய் கலவை", கலவை:

100 கிராம் கலவைக்கு:	கொழுப்புகள்	புரதங்கள்	கார்போஹைட்ரேட்	கலோரிகள்
வேகவைத்த அரிசி - 60-65 கிராம்	0 கிராம்	1.5 கிராம்	17-18 கிராம்	80 கிலோகலோரி
இனிப்பு மிளகு - 10-15 கிராம்	0 கிராம்	0.5 கிராம்	1-2 கிராம்	8-12 கிலோகலோரி
சோள தானியங்கள் - 15-20 கிராம்	0 கிராம்	0.5 கிராம்	2-3 கிராம்	8-10 கிலோகலோரி
பச்சை பட்டாணி - 15-20 கிராம்	0 கிராம்	1.5 கிராம்	2-3 கிராம்	8-10 கிலோகலோரி
மொத்தம்:	0 கிராம்	4 கிராம்	25 கிராம்	120 கிலோகலோரி

கோகோ கோலாவை விட ஒன்றரை மடங்கு சர்க்கரை எந்த சாற்றில் உள்ளது? ஆரஞ்சு சாறு உண்மையில் நல்லதா?

நன்மை மற்றும் தீங்கு

காய்கறிகளை உறைந்த பிறகும் அவற்றின் வேதியியல் கலவையை அதிகபட்சமாகப் பாதுகாத்தாலும், அவற்றிலிருந்து உருவாக்கப்பட்ட கலவைகள் மனிதர்களுக்கு நம்பமுடியாத அளவிற்கு பயனுள்ளதாக இருக்கும். நிச்சயமாக இதுபோன்ற ஒவ்வொரு தொகுப்பிலும் வைட்டமின்கள் சி மற்றும் பி, அத்துடன் சில தாதுக்கள் (கால்சியம், பொட்டாசியம் போன்றவை) உள்ளன.

இந்த உற்பத்தியின் ஒவ்வொரு வகையும் பசியை அதிகரிக்கிறது, உடலில் வளர்சிதை மாற்ற செயல்முறைகளை துரிதப்படுத்துகிறது மற்றும் செரிமானத்தை மேம்படுத்துகிறது.

அத்தகைய அரை முடிக்கப்பட்ட உற்பத்தியின் நன்மை என்னவென்றால், குளிர்காலத்தில் இது வைட்டமின் குறைபாட்டிற்கு திறம்பட உதவுகிறது மற்றும் நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தின் பாதுகாப்பை அதிகரிக்கிறது.

உறைந்த காய்கறிகள் நீங்கள் ஒரு குறிப்பிட்ட தயாரிப்புக்கு மிகை உணர்ச்சியுடன் இருந்தால் மட்டுமே உடலுக்கு தீங்கு விளைவிக்கும் என்பது அறிவியல் பூர்வமாக நிரூபிக்கப்பட்டுள்ளது, எனவே வாங்கும் போது, முதலில் கலவையைப் படிக்கவும்.

உறைந்த காய்கறிகள் ஒரு தேவையான சமையல் தயாரிப்பு ஆகும், இதன் மூலம் நீங்கள் நிறைய ஒளி மற்றும் சுவையான உணவுகளை விரைவாக சமைக்கலாம்!

உறைந்த காய்கறிகளின் தீமைகள்

உறைந்த காய்கறிகளின் முக்கிய தீமை, வாங்குபவரை தவறாக வழிநடத்தும் ஒரு அடிக்கடி முயற்சி, "ஆரோக்கியமான" காய்கறிகள் என்ற போர்வையில் மிகவும் ஆரோக்கியமான பொருட்கள் அல்ல. அரிசி, பாஸ்தா அல்லது உருளைக்கிழங்குடன் இனிப்பு உறைந்த காய்கறிகளின் கலவைகள் ஒரு பொதுவான எடுத்துக்காட்டு.

வாங்குபவர் தான் “ஆரோக்கியமான காய்கறிகளை” வாங்குவதாக நம்புகிறார், அதே நேரத்தில் ஊட்டச்சத்து சுயவிவரத்தைப் பொறுத்தவரை அத்தகைய தயாரிப்பு துரித உணவு. ஒரு சாதாரண வாணலியில் அதிக அளவு சூரியகாந்தி எண்ணெயில் வறுத்தெடுப்பது நிலைமையை அதிகப்படுத்துகிறது - வைட்டமின்களுக்கு பதிலாக, ஒரு நபர் வெற்று கலோரிகளை மட்டுமே பெறுகிறார்.

உறைந்த காய்கறிகளைத் தயாரிப்பதற்கு மிகவும் பொருத்தமான தீர்வு இருண்ட காய்கறிகளை (ப்ரோக்கோலி, கீரை, பச்சை பீன்ஸ், கத்தரிக்காய்) சூப்பிற்கான ஒரு பொருளாக அல்லது இறைச்சியுடன் சுண்டவைக்கும்போது பயன்படுத்த வேண்டும். இந்த வழக்கில், உங்கள் உணவில் வைட்டமின்களின் கூடுதல் மூலத்தை சேர்ப்பீர்கள்.

உறைந்த பச்சை பட்டாணி புரதத்தின் கூடுதல் ஆதாரமாக செயல்படும், ஆனால் அதில் குறிப்பிடத்தக்க அளவு வைட்டமின்கள் அல்லது தாதுக்கள் இல்லை. இனிப்பு சோளம், உறைந்த கேரட் மற்றும் உருளைக்கிழங்கிற்கும் இது பொருந்தும் - இருப்பினும், அவை கார்போஹைட்ரேட்டுகளாக சரியாக கருதப்படுகின்றன.

உறைந்த காய்கறிகள் குளிர்காலத்தில் இயற்கையான வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்களுடன் உங்கள் உணவை பல்வகைப்படுத்த ஒரு மலிவு வழி. இருப்பினும், ஆரோக்கியமான பச்சை காய்கறிகளை இனிப்பு உறைந்த காய்கறிகளின் கலவையுடன் அரிசி, உருளைக்கிழங்கு அல்லது பாஸ்தாவுடன் ஒப்பிடுவது முக்கியம், அவை துரித உணவைப் போன்றவை.

உறைந்த உணவு, மூல
உறைந்த காய்கறிகள் சூடாக இருக்கின்றன!, மூல

கார்போஹைட்ரேட்டுகள் ஏன் கொழுப்பு?
பயனுள்ள தயாரிப்புகளின் பட்டியல்
தயாரிப்புகளில் வேதியியல்

உறைந்த காய்கறி கலவை - கலோரிகள் மற்றும் சமையல்

கூறுகளைப் பொறுத்து, அத்தகைய கலவை மூன்று வகைகளாக பிரிக்கப்பட்டுள்ளது:

ஒரேவிதமான - அத்தகைய தயாரிப்பு ஒரு மூலப்பொருளைக் கொண்டுள்ளது,
allsorts - இந்த தொகுப்பில் இரண்டு அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட வகை காய்கறிகள் உள்ளன,
தயாராக உணவு - இந்த கலவையை அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு என்று அழைக்கப்படுகிறது, அதன் கூறுகள் ஒரு குறிப்பிட்ட சாலட், சூப் போன்றவற்றை தயாரிக்க ஏற்ற பொருட்கள்.

பெயர்	அமைப்பு
lecho	இந்த தயாரிப்பில் வெங்காயம், சீமை சுரைக்காய், அத்துடன் கேரட், தக்காளி மற்றும் பெல் பெப்பர் ஆகியவை அடங்கும்.
ஹவாய்யான்	இந்த வகைகளில் பட்டாணி, பெல் பெப்பர்ஸ், சோளம் மற்றும் வேகவைத்த அரிசி ஆகியவை அடங்கும்.
மெக்சிகன்	அத்தகைய கலவையில் கேரட், பச்சை பட்டாணி, செலரி தண்டுகள், பச்சை மற்றும் சிவப்பு பீன்ஸ், மிளகுத்தூள் மற்றும் சோளம் ஆகியவை அடங்கும்.
güveç	இந்த வழக்கில், மிளகு தக்காளி, ஓக்ரா தண்டுகள், அதே போல் கத்திரிக்காய் மற்றும் வெங்காயத்துடன் இணைக்கப்படுகிறது.
Ratatouille	இந்த கலவையின் கூறுகள் தக்காளி, சீமை சுரைக்காய், மிளகு, சிவப்பு வெங்காயம் மற்றும் சீமை சுரைக்காய்.
paprikash	இந்த வகை தயாரிப்பு பீன்ஸ், தக்காளி, இனிப்பு மிளகுத்தூள் மற்றும் சீமை சுரைக்காய் ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது.

காய்கறி கலவை உட்பட மொத்த சமையல்: 123

அக்டோபர் 04, 2007 03:02 a.m.

பிப்ரவரி 28, 2008, 13:53

ஏப்ரல் 22, 2010, 14:50

அக்டோபர் 11, 2007, 18:27

பிப்ரவரி 05, 2009, 06:37

ஜூன் 26, 2009, 23:17

ஜனவரி 01, 2018 12:58

மார்ச் 24, 2010, 20:22

பிப்ரவரி 08, 2008 00:57

மே 19, 2013, 18:47

அக்டோபர் 13, 2016, 21:02

மார்ச் 09, 2009, 18:49

நவம்பர் 07, 2011, 21:12

நவம்பர் 14, 2014, 14:17

பிப்ரவரி 17, 2016, 11:29

பிப்ரவரி 25, 2019 19:22

ஏப்ரல் 09, 2012, 15:56

செப்டம்பர் 08, 2013, 13:52

ஜனவரி 24, 2019, 14:16

மே 29, 2011, 16:00

காய்கறி கலவை - உணவு வகைகளின் இணைப்பு. இது ஒரு சுவாரஸ்யமான பின்னாளில் ஆதிக்கம் செலுத்தலாம், ஒப்புக்கொள்ளலாம் அல்லது தொகுக்கலாம். இந்த பக்கத்தில் நீங்கள் ருசியான உணவுகளுக்கான சமையல் தொகுப்புகளைக் காண்பீர்கள்: சூப்கள், பசி, முக்கிய உணவுகள். ஒரு தயாரிப்பு - நிறைய காரணங்கள், எனவே இந்த தேர்வு எந்த சந்தர்ப்பத்திற்கும் ஏற்றது: பஃபே, மதிய உணவு. எங்கள் அனுபவமிக்க சமையல்காரர்களின் ஆலோசனையைப் பின்பற்றுங்கள், மூலப்பொருள் ஒரு அற்பமற்ற பக்கத்திலிருந்து உங்களுக்குத் திறக்கும்.

உறைந்த காய்கறி கலவைகளின் வகைகள்

காய்கறி தொகுப்பின் கலவையைப் பொறுத்து, கலவைகள் பல வகைகளாகப் பிரிக்கப்படுகின்றன:

ஒருபடித்தான. உறைந்த கலவையில் ஒரு மூலப்பொருள் மட்டுமே உள்ளது.
பல்வகைப்பட்ட. கலவையில் பல வகையான காய்கறிகள் உள்ளன.
தயார் உணவு. அத்தகைய கலவைகளுக்கு மற்றொரு பெயர் அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகள். கலவை ஒரு குறிப்பிட்ட டிஷ் தயாரிப்பதற்கு தேவையான தயாரிப்புகளின் தொகுப்பைக் கொண்டுள்ளது.

உறைந்த காய்கறி கலவைகள் நன்மை மற்றும் தீங்கு விளைவிக்கும்

உறைபனியின் போது, காய்கறிகள் மற்றும் மூலிகைகள் ஆகியவற்றில் காணப்படும் அனைத்து நன்மை பயக்கும் பொருட்களும் பாதுகாக்கப்படுகின்றன. அனைத்து கலவைகளிலும் ஒரு நபருக்கு தேவையான அனைத்து வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் உள்ளன. புதிய மற்றும் உறைந்த காய்கறிகளைப் போலவே, வைட்டமின்கள் பி மற்றும் சி, பொட்டாசியம், கால்சியம் மற்றும் பிற நன்மை பயக்கும் பொருட்கள் உள்ளன.

உறைந்த காய்கறி கலவைகள் அனைத்தும் பசியை மேம்படுத்தவும், செரிமான அமைப்பை மேம்படுத்தவும், வளர்சிதை மாற்றத்தை இயல்பாக்கவும் உதவுகின்றன.

உறைந்த காய்கறி கலவைகள் தீங்கு விளைவிக்காது. அவை வைட்டமின் குறைபாட்டிலிருந்து காப்பாற்றி நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை அதிகரிக்கும். நீங்கள் ஒரு தயாரிப்புக்கு மிகை உணர்ச்சியுடன் இருந்தால், கலவையின் கலவையை நீங்கள் கவனமாக படிக்க வேண்டும் அல்லது அதை நீங்களே உருவாக்கிக் கொள்ளுங்கள்.

அனைத்து கலவைகளும் குறைந்த கலோரி ஆகும். அவை உணவு மற்றும் குழந்தை உணவுக்கு ஏற்றவை.

உறைந்த காய்கறி கலவையை எப்படி சமைக்க வேண்டும்

வீட்டில், நீங்கள் சுயாதீனமாக காய்கறிகளின் பல்வேறு சேர்க்கைகளை உருவாக்கலாம். நீங்கள் முட்டைக்கோஸ், கேரட், பீட், கீரைகள் மற்றும் வெங்காயத்தை போர்ஷ் தயாரிப்பில் வைக்கலாம். நீங்கள் பீட், வெங்காயம் மற்றும் கேரட் கலவையை எளிமையாக செய்யலாம்.

உறைந்த காய்கறி கலவை தயாரித்தல்:

அனைத்து காய்கறிகளையும் கவனமாக வரிசைப்படுத்த வேண்டும், அழுகிய மற்றும் கெட்டுப்போனவற்றை அகற்ற வேண்டும்.
கழுவவும், தலாம், நறுக்கவும். பொருத்தமான காய்கறிகளை வெட்டுவதற்கு: கத்தி, grater, காய்கறி கட்டர்.
Blanching. சில காய்கறிகளின் நிறம், சுவை மற்றும் கட்டமைப்பைப் பாதுகாக்க வேண்டியது அவசியம்.
காய்கறிகளை சில நொடிகள் கொதிக்கும் நீரில் நனைத்து, ஒரு வடிகட்டியில் போட்டு, உலர வைக்கவும்.
சேமிப்பக கொள்கலனுக்கு மாற்றவும்: பிளாஸ்டிக் கொள்கலன், உறைபனிக்கான பைகள்.
1 வருடம் காய்கறிகளைப் பயன்படுத்துவது நல்லது.

குறிப்பு! பை அல்லது கொள்கலனின் வெளிப்புறத்தில் சமையல் தேதியை அமைக்கவும். எனவே காய்கறிகள் நீண்ட காலமாக பழுதடையாது.

உறைவிப்பான் வைக்க காய்கறிகளை தயார் செய்யவும்.

அம்சங்கள்

கடந்த காலங்களில், சிலர் உறைபனி உணவைப் பற்றி யோசித்தனர், ஏனெனில் அந்த ஆண்டுகளின் குளிர்சாதன பெட்டிகளின் உறைவிப்பான் ஒரு சிறிய இறைச்சியையும் இரண்டு கோழியையும் இடமளிக்க முடியாது.

உறைந்த காய்கறி கலவை என்பது நறுக்கப்பட்ட, தன்னிச்சையான வடிவ காய்கறிகளின் தொகுப்பாகும். இதில் காளான்கள், தானியங்கள், இறைச்சி ஆகியவை இருக்கலாம். காய்கறி கலவைகள் நீங்கள் சூடேற்றி பரிமாற வேண்டிய ஒரு மூலப்பொருள்.

கலவையின் வகையைப் பொறுத்தவரை, அவை ஒருவருக்கொருவர் வேறுபடுகின்றன.

வகைப்படுத்தப்பட்ட. பல காய்கறிகளின் தொகுப்பு, இதில் பொருட்களின் கலவை (குண்டுகளுக்கு, சூப்பிற்கான ஆடைகள்).
Mononabor. ஒரே ஒரு காய்கறி மட்டுமே சேர்க்கப்பட்டுள்ளது, எடுத்துக்காட்டாக, சரம் பீன்ஸ் அல்லது கேரட்.
தயார் உணவு (அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு). ஒரு முழு உணவுக்கு ஒரு வசதியான விருப்பம், தானியங்கள் (பொதுவாக அரிசி அல்லது பக்வீட்), இறைச்சி துண்டுகள் இருக்கலாம்.

தயார் கலவைகள்

கடைகளின் உறைவிப்பான் ஒவ்வொரு சுவைக்கும் காய்கறி கலவைகள் பரவலாக உள்ளன. அவை நீண்ட காலமாக பிரபலமடைந்துள்ளன, ஏனெனில் அவை தயார் செய்வது எளிது, கணிசமாக நேரத்தை மிச்சப்படுத்துகிறது, சேர்க்கைகள், சர்க்கரை மற்றும் உப்புகள் இல்லை.

கலவையின் ஒரு குறிப்பிட்ட தொழில்நுட்பத்தின் படி கலவைகள் தயாரிக்கப்படுகின்றன, பின்னர் சாதாரண உறைபனி. அத்தகைய கலவையை 6 மாதங்கள் முதல் ஒரு வருடம் வரை குளிரில் சேமிக்க முடியும், இது நீண்ட நேரம் தயாரிப்புகளை வாங்கும் போது மிகவும் வசதியானது.

400 அல்லது 450 கிராம் ஒரு நிலையான தொகுப்பு, டிஷ் ஒரு சுயாதீனமாக வழங்கப்பட்டால், ஒரு சேவையின் அளவை உள்ளடக்கியது. பெரும்பாலும், காய்கறி கலவைகள் ஒரு பக்க உணவாக செயல்படுகின்றன.

சேர்க்கப்பட்ட காய்கறிகளின் கலவையைப் பொறுத்து தொகுப்பின் கலோரி உள்ளடக்கம் மாறுபடும், எல்லா தரவும் தொகுப்பில் குறிக்கப்படுகின்றன.

மிகவும் பிரபலமான ஆயத்த கலவைகளின் தரவரிசையில், வகைப்படுத்தப்பட்ட தொகுப்புகள் வழங்கப்படுகின்றன.

அவர்கள் ஸ்பிரிங் காய்கறிகளையும் மெக்ஸிகன் மிக்ஸையும் விற்கிறார்கள்.
"கிராம காய்கறிகள்" உள்ளன.
நீங்கள் "பரிகாஷ்" மற்றும் "ஹவாய்" சந்திக்கலாம்.

காய்கறி கலவையில் உள்ள வேறுபாடு உற்பத்தியாளரைப் பொறுத்தது. ஒவ்வொரு சுவைக்கும் மிகவும் அசாதாரணமான பொருட்களின் கலவையைத் தேர்வுசெய்ய பரந்த அளவிலான தயாரிப்புகள் உங்களை அனுமதிக்கிறது. கேரட், வெங்காயம், இனிப்பு மிளகுத்தூள் ஆகியவற்றில் பீன்ஸ், பட்டாணி, சோளம், சோயா முளைகள் சேர்க்கலாம்.

வீட்டுத் தொகுப்புகள்

ஆயத்த அங்காடி கலவைகள், உணவுகளைத் தூண்டுவதற்கு ஏற்றதாக இருந்தாலும், மிகவும் சிக்கனமானவை அல்ல. விவேகமான இல்லத்தரசிகள் நீண்ட காலமாக வீட்டிலேயே உறைபனிக்கு செட் தயாரிக்கத் தழுவினர், அவை மிகவும் மலிவானவை. குறிப்பாக இலையுதிர் காலத்தில், பழுத்த காய்கறிகளை பேரம் பேசும் விலையில் விற்கும்போது.

வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட கலவையானது அவற்றின் சொந்த சுவை மற்றும் விருப்பத்தின் மூலப்பொருட்களை மட்டுமே பயன்படுத்துகிறது, இது சமையல் சூழ்ச்சிகளுக்கு ஒரு பெரிய வாய்ப்பை அளிக்கிறது.

அளவு மற்றும் அளவைத் திட்டமிட, அதே போல் உறைவிப்பான் உள்ள இடத்தை பகுத்தறிவுடன் பயன்படுத்த, நீங்கள் முதலில் முன்மொழியப்பட்ட மெனுவை தீர்மானிக்க வேண்டும். நவீன உணவுகளுக்கான நிலையான உறைந்த தொகுப்புகளில் பழக்கமான காய்கறிகள் அடங்கும்.

போர்ஷ் அலங்காரத்தில் தக்காளி, பீட், வெங்காயம், கேரட், இனிப்பு மிளகுத்தூள் ஆகியவை அடங்கும்.

காய்கறி குண்டில் சீமை சுரைக்காய், கேரட், இனிப்பு மிளகு, வெங்காயம் உள்ளது.
அடைத்த மிளகுத்தூள் மற்றும் முட்டைக்கோஸ் ரோல்ஸ் உள்ளன.

கீரைகள் - வோக்கோசு மற்றும் வெந்தயம் - சில இல்லத்தரசிகள் கலவையில் சேர்க்கிறார்கள். போதுமான அளவு பசுமையுடன், அதை தனித்தனியாக உறைய வைப்பது நல்லது. எதிர்காலத்தில், மொத்த வெகுஜனத்திலிருந்து சரியான அளவை கத்தியால் பிரித்து டிஷ் உடன் சேர்ப்பது எளிது.

குறைந்தபட்ச நீர் உள்ளடக்கம் கொண்ட காய்கறிகள் உறைந்த கலவையில் சிறப்பாக சேமிக்கப்படுகின்றன என்பதை நினைவில் கொள்வது அவசியம். அவை கட்டமைப்பில் அடர்த்தியானவை மற்றும் கரைக்கும் போது வடிவத்தை இழக்காது. சீமை சுரைக்காய் போன்ற நீர் நிறைந்த காய்கறிகளை தனித்தனி துண்டுகளாக முன்கூட்டியே உறைந்து கொள்ளலாம், இதனால் மொத்த வெகுஜனத்தில் அவை கஞ்சியாக மாறாது.

ஒத்திகையும்

உறைபனிக்கு, குறைபாடுகள் இல்லாமல், உயர்தர காய்கறிகள் மட்டுமே தேர்ந்தெடுக்கப்படுகின்றன. குறைந்த வெப்பநிலை நிச்சயமாக அழுகும் செயல்முறையை உறைய வைக்கும், ஆனால் அத்தகைய தயாரிப்புக்குப் பிறகு காணாமல் போன காய்கறியின் முழு வாசனையையும் சுவைகளையும் தரும். காய்கறி கலவைகளைத் தயாரிப்பதற்கான முழு நடைமுறையும் பல எளிய வழிமுறைகளைக் கடந்து செல்கிறது.

தயாரிப்பு. காய்கறிகளை நன்கு கழுவ வேண்டும், மற்றும் வகையைப் பொறுத்து, டாப்ஸ், வேர்த்தண்டுக்கிழங்கு, தண்டுகள் அல்லது விதைகளிலிருந்து உரிக்கப்பட வேண்டும். அதிகப்படியான திரவத்தை வெளியேற்ற ஒரு துண்டு மீது சுத்தமான தயாரிப்பை இடுங்கள்.
பிரித்தல். துண்டுகளின் வடிவம் முற்றிலும் திட்டமிட்ட உணவுகளை சார்ந்தது. சூப்களைப் பொறுத்தவரை, இது சிறிய க்யூப்ஸ் அல்லது வைக்கோலாக இருக்கலாம். குண்டுகளுக்கு - பெரிய துண்டுகள், துண்டுகள், அரை மோதிரங்கள். வறுக்க, அவர்கள் பெரும்பாலும் ஒரு அரைத்த கலவையை கொடூரத்துடன் செய்கிறார்கள்.
Blanching. உறைபனிக்கு முன் காய்கறிகளை ஒரு குறுகிய வெப்ப சிகிச்சைக்கு உட்படுத்த நிபுணர்கள் அறிவுறுத்துகிறார்கள், அதாவது கொதிக்கும் நீரில் 3 நிமிடங்கள் உற்பத்தியைக் குறைக்கவும். அழுகல் ஏற்படுத்தும் நொதிகளை நடுநிலையாக்க பிளான்ச்சிங் உதவுகிறது, மேலும் தீங்கு விளைவிக்கும் பாக்டீரியாக்களையும் அழிக்கிறது. வீட்டில் வெற்றிடங்களுக்கு, இந்த முறை விருப்பமானது, இது ஹோஸ்டஸின் விருப்பப்படி உள்ளது.
பொதி. தயாரிக்கப்பட்ட காய்கறிகள் வடிவங்களில் போடப்பட்டு உறைவிப்பான் போடப்படுகின்றன. காய்கறிகளை சேமிப்பதற்கான உகந்த வெப்பநிலை 20 அல்லது 25 சி ஆகும்.

உறைபனிக்கான அச்சுகளும்

உறைந்த கலவையைப் பயன்படுத்துவதற்கான அடிப்படை விதி, அதை ஒரு முறை மட்டுமே நீக்குவது. அதனால்தான் காய்கறிகளை ஒரு கிண்ணத்தில் அல்லது பெரிய தொகுப்பில் உறைவதில்லை. கலவையை பகுதிகளாக முன்கூட்டியே பேக் செய்து தேவைக்கேற்ப சரியான அளவைப் பயன்படுத்துவது மிகவும் வசதியானது, உடனே அதைச் செய்வது நல்லது.

நவீன விற்பனையில் எந்த அளவு மற்றும் வகையை முடக்குவதற்கான படிவங்கள் உள்ளன. அவை உறைபனி-எதிர்ப்பு சூழல் நட்பு பொருட்களால் ஆனவை, வசதியான சீல் சாதனங்களைக் கொண்டுள்ளன, சுத்தம் செய்ய எளிதானவை மற்றும் நாற்றங்களை உறிஞ்சாது.

மற்றொரு விருப்பம் வீட்டு பிளாஸ்டிக் பைகள் அல்லது பிளாஸ்டிக் பாட்டில்களைப் பயன்படுத்துவது.

பிளாஸ்டிக் அச்சு, உலோகம், மரம் அல்லது கண்ணாடி போலல்லாமல், குளிர்சாதன பெட்டியில் அதிக இடத்தை எடுத்துக் கொள்ள வேண்டாம். அவை பெரும்பாலும் இல்லத்தரசிகள் பயன்படுத்துகின்றன.
கொள்கலன்கள். திரவ கலவைகள் மற்றும் தண்ணீர் காய்கறிகளை உறைவதற்கு ஏற்றது - சீமை சுரைக்காய் கூழ், காய்கறி குழம்பு, தக்காளி விழுது. கொள்கலனின் உகந்த வடிவம் செவ்வகமானது. இது மிகவும் அறை மற்றும் சுருக்கமானது. உறைவிப்பான் சுவருக்கு ஒருவருக்கொருவர் மேலே ஒரே வடிவிலான கொள்கலன்கள் நிறுவப்பட்டுள்ளன.
தொகுப்புகள். உறைவிப்பான் உள்ள இடத்தை கணிசமாக சேமிக்கவும், மென்மையான மற்றும் நீர் நிறைந்த காய்கறிகளுக்கு கூட பயன்படுத்தலாம், ஆனால் அவை அடர்த்தியான கட்டமைப்பின் காய்கறிகளுடன் சிறந்த வடிவத்தில் வைக்கப்படுகின்றன. உள்ளடக்கங்களை ஒரு பையில் கட்டிய பின், அதிலிருந்து எல்லா காற்றையும் கசக்கி, மூடி, தட்டையானது அவசியம். அவை ஒன்றின் மேல் ஒன்றின் மீது ஒன்றாக அமையும்.

சமையல் சமையல்

உறைந்த பங்குகள் குளிர்காலத்தில் கூட புதிய காய்கறிகளை சுவையாக சமைக்க அனுமதிக்கும். அதே நேரத்தில், டிஷ் அனைத்து கோடை வைட்டமின்கள், வாசனையுடன் நிறைவுற்றதாக இருக்கும், ஏனெனில் உறைபனி என்பது உற்பத்தியின் இயற்கையான பாதுகாப்பாகும்.

சில காய்கறிகளுக்கு, சமையல் தலைசிறந்த படைப்புகளில் மேலும் பயன்படுத்த அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பைத் தயாரிக்க தரமற்ற முறையைப் பயன்படுத்தலாம்.

குண்டுகளுக்கு சீமை சுரைக்காய். இந்த காய்கறியில் ஈரப்பதம் உள்ளது, மேலும் அதன் வடிவத்தை பாதுகாக்க, நீங்கள் இரட்டை உறைபனியைப் பயன்படுத்தலாம். முதலில், க்யூப்ஸ் ஒரு அடுக்கில் ஒரு தட்டையான மேற்பரப்பில் அமைக்கப்பட்டு, உறைந்திருக்கும் வரை 2 மணி நேரம் உறைவிப்பான் இடத்தில் வைக்கப்படும். குளிர்ந்த பிறகு, ஸ்குவாஷ் "பனி" ஒன்றாக ஒட்டாது, சுருக்கம். அவற்றை மற்ற, அடர்த்தியான காய்கறிகளுடன் ஒரு பையில் அல்லது கொள்கலனில் வைக்கலாம்.
இனிப்பு மிளகு. இது நறுக்கப்பட்ட வடிவத்தில் நன்கு சேமிக்கப்படுகிறது, ஆனால் திணிப்புக்கு ஒரு தனி தயாரிப்பு வடிவத்தில் இருக்கலாம். இதற்காக, காய்கறியின் தண்டு துண்டிக்கப்பட்டு, விதைகளை சுத்தம் செய்து, ஒரு வெற்று கண்ணாடியை விட்டு விடுகிறது. கண்ணாடிகளை ஒருவருக்கொருவர் மடித்து வைக்கும் கொள்கையால், மிளகு ஒரு வரிசையில் வைத்து கேமராவுக்கு அனுப்பவும். பனிக்கட்டியை பல நிமிடங்கள் கரைக்க அனுமதிக்கும்போது, ஆனால் முழுமையாக இல்லை. உடனடியாக பொருள் மற்றும் வறுக்கவும் அல்லது சுண்டவைக்கவும் பயன்படுத்தவும்.

நன்மைகள் மற்றும் தீமைகள்

காய்கறி கலவைகளை உறைய வைக்கும் முறை உள்ளது பதப்படுத்தல் மீது குறிப்பிடத்தக்க நன்மைகள் பல:

நேர சேமிப்பு மற்றும் எளிதான சமையல்,
நொதித்தல் மற்றும் சிதைவு ஆபத்து, கேன்களின் "வெடிப்பு",
பாதுகாப்புகள், வினிகர், சர்க்கரை, உப்பு,
அனைத்து வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்களைப் பாதுகாத்தல், ஏனெனில் தயாரிப்புகள் நீண்டகால வெப்ப சிகிச்சைக்கு உட்படுத்தப்படுவதில்லை.

இந்த வசதியான கொள்முதல் முறையைத் தேர்ந்தெடுப்பதற்கு முன், அதனுடன் தொடர்புடைய சிக்கல்களை நீங்கள் கருத்தில் கொள்ள வேண்டும்:

காய்கறி கலவைகளை போதுமான அளவில் தயாரிக்க, உறைவிப்பான் விசாலமாக இருக்க வேண்டும்,
உறைந்த காய்கறிகளை ஒரு முறை மட்டுமே பயன்படுத்த வேண்டும், சமைப்பதற்கு முன்பு,
குளிர்சாதன பெட்டியின் அவசர நிறுத்தம் ஏற்பட்டால், அனைத்து தயாரிப்புகளும் உடனடியாக மறுசுழற்சி செய்யப்பட வேண்டும்.

அடுத்த வீடியோவில் ஒரு மெக்சிகன் கலவையை எவ்வாறு செய்வது என்று பாருங்கள்.

ஹவாய் கலவை

இன்று, காய்கறிகளுடன் கூடிய ஹவாய் அரிசி பல நாடுகளில் மிகவும் பிரபலமான பக்க உணவாகும். ஆனால் இந்த உணவு பொதுவான பொருளாதாரத்தின் காரணங்களுக்காக தோன்றியது: ஏழை மக்கள் வெறுமனே கலந்து, வளமான நிலம் மற்றும் தாராளமான தெற்கு சூரியனால் அவருக்கு வழங்கப்பட்டதை அணைத்தனர். பேக்கில் நீங்கள் அரை தயார்நிலைக்கு கொண்டு வரப்பட்ட அரிசி மட்டுமல்ல, சோள தானியங்கள், பட்டாணி மற்றும் மிளகுத்தூள் ஆகியவற்றைக் காணலாம்.

காய்கறி கலவையுடன் அரிசி சாதாரண பானை அல்லது கடாயில் சமைக்கலாம். ஒரு சிறிய அளவு தண்ணீரைச் சேர்த்து, நடுத்தர வெப்பத்தில் டிஷ் வைக்கவும். கால் மணி நேரத்திற்குள் நீங்கள் ஒரு மந்திர வாசனையை உணருவீர்கள்.

சேர்க்கைகள் இல்லாமல், இந்த டிஷ் ஒரு மெலிந்த மெனுவுக்கு ஏற்றது. நீங்கள் காய்கறிகள் மற்றும் அரிசியுடன் இறைச்சியை சுண்டால், பண்டிகை அட்டவணைக்கு ஒரு சிறந்த விருந்தைப் பெறுவீர்கள் (எப்போதும் பிசைந்த உருளைக்கிழங்கை பரிமாற வேண்டாம்).

நல்ல காய்கறிகள் ஹவாய் மற்றும் இறால், வறுத்த அல்லது வேகவைத்தவை.

மெக்சிகன் காய்கறிகள்

இந்த கலவைக்கு ஏன் அதன் பெயர் வந்தது என்று எனக்கு ஆச்சரியமாக இருக்கிறது? எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, அதில் மெக்ஸிகன் எதுவும் இல்லை, அல்லது இந்த நாட்டிலுள்ள மக்களால் மிகவும் பிரியமான அளவுக்கு அதிகமாக இல்லை, கற்றாழை போன்ற சிறப்பு லத்தீன் அமெரிக்க பொருட்கள் இல்லை ...

இந்த கலவையில் இருக்கும் ஒரே மெக்சிகன் சிவப்பு பீன்ஸ் தான். வெவ்வேறு உற்பத்தியாளர்களிடமிருந்து கலவைகளின் கலவைகள் சற்று மாறுபடலாம், ஆனால் இந்த தயாரிப்பு தேவைப்படுகிறது. இது தவிர, நீங்கள் ஒரு மூட்டை பச்சை பீன்ஸ், மிளகுத்தூள், சோளம், கத்திரிக்காய், பச்சை பட்டாணி மற்றும் வெங்காயம், மற்றும் சில நேரங்களில் செலரி கொண்ட கேரட்டுகளையும் காணலாம்.

மெக்ஸிகன் காய்கறி கலவை ஆரோக்கியமான மற்றும் சுவையான பக்க உணவுகள், சிமிச்சங்காக்கள் மற்றும் பர்ரிட்டோக்களை தயாரிப்பதற்கு மட்டுமல்லாமல், சாலட்களுக்கும் ஏற்றது. வறுத்த காய்கறிகளில் நறுக்கிய கோழி முட்டை, வெள்ளை ரொட்டியின் க்ரூட்டன்ஸ் மற்றும் வேகவைத்த ஃபில்லட் சேர்க்கவும். மயோனைசே அல்லது கடுகு மற்றும் எலுமிச்சை சாறு கலவையுடன் பருவம்.

கலவை "கிராமம்"

இந்த கலவையின் பெயரின் தோற்றம் பெரும்பாலும் வணிக ரீதியானது, வரலாற்று ரீதியானது அல்ல. இது வெவ்வேறு உற்பத்தியாளர்களால் பயன்படுத்தப்படுகிறது, ஆனால் எந்தவொரு கலவையும் பேக்கேஜிங் கீழ் மறைக்கப்படலாம். நிச்சயமாக ஒவ்வொரு தொழில்நுட்பவியலாளருக்கும் கிராமத்தைப் பற்றி தனது சொந்த கருத்துக்கள் உள்ளன. இருப்பினும், ஒரு கூறு மாறாது - இது உருளைக்கிழங்கு.

ஒரு மூட்டையில், கேரட் மற்றும் வெங்காயம், பச்சை பீன்ஸ், சோளம், பட்டாணி, மிளகுத்தூள், சீமை சுரைக்காய், ஸ்குவாஷ், கத்தரிக்காய் அதை இணைக்கலாம். கலவை அவசியம் பேக்கில் குறிக்கப்படுகிறது, நீங்கள் மிகவும் பொருத்தமான கலவையை தேர்வு செய்யலாம்.

கவனமாக இருங்கள், ஏனென்றால் சில மேற்கத்திய சமையலறைகளில் உருளைக்கிழங்கை சமைப்பதற்கு முன் உரிக்கப்படுவதில்லை. இது உங்களைத் தொந்தரவு செய்தால், ஒருவேளை கிராம கலவை உங்கள் விருப்பமல்லவா?

உருளைக்கிழங்கு உறைந்துவிட்டது என்று பலர் பயப்படுகிறார்கள். இருப்பினும், இந்த கலவையில் பல ரசிகர்கள் உள்ளனர், அதன் மதிப்புரைகள் ஒருமனதாக உறுதிப்படுத்துகின்றன, இந்த கலவையானது ஒரு விரைவான மற்றும் சுவாரஸ்யமான பக்க டிஷ் பணக்கார சுவை கொண்ட ஒரு சிறந்த வழி என்பதை உறுதிப்படுத்துகிறது.

மற்ற உறைந்த காய்கறி கலவைகளைப் போலவே, இது ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்க மிகவும் எளிது. வண்ணமயமான வண்ணத்தை சுவை இன்னும் பழமையானதாக மாற்ற, புதிய மூலிகைகள் மற்றும் இளம் பூண்டு பரிமாறும் முன் சேர்க்கவும். இந்த கலவையானது பணக்கார ப்யூரி சூப்களை தயாரிப்பதற்கும் ஏற்றது.

வசந்த காய்கறிகள்

"வசந்தம்" என்பது "கிராமம்" என்பதை விட இன்னும் விரிவாக்கக்கூடிய கருத்து. சந்தையில் வசந்த காய்கறி கலவைகள் அனைத்தும் பச்சை நிறத்தின் ஆதிக்கத்தால் தவிர ஒன்றுபடுகின்றன.

பேக்கில் நீங்கள் ப்ரோக்கோலி மற்றும் காலிஃபிளவர், அஸ்பாரகஸ் பீன்ஸ் மற்றும் பச்சை பட்டாணி, பச்சை மிளகுத்தூள் மற்றும் கோஹ்ராபி, செலரி ரூட், வோக்கோசு, இளம் வெங்காயம் மற்றும் கீரைகள் ஆகியவற்றைக் காணலாம். இந்த கலவை ஒரு சுயாதீனமான உணவை சமைப்பதற்கு அல்ல, ஆனால் குண்டுகள், காய்கறி கேசரோல்கள், பீஸ்ஸா, லாசக்னா ஆகியவற்றில் சேர்ப்பதற்கு மிகவும் பொருத்தமானது. நீங்கள் மென்மையான வரை இளங்கொதிவாக்கலாம் மற்றும் ஒரு சிறிய அளவிலான கலவையை ஒரு கலப்பான் மூலம் குத்தலாம். வசந்த கலவையும் சூடான சாலட்களை தயாரிக்க ஏற்றது.

குண்டுகளுக்கு பல சமையல் வகைகள் உள்ளன, எனவே கலவைகளின் கலவை மாறுபடுவதில் ஆச்சரியமில்லை. ஒரு விதியாக, வெங்காயம், கேரட் மற்றும் சீமை சுரைக்காய் ஆகியவை தொகுப்பில் உள்ளன. சில விவசாயிகள் மணம் வேர்கள் மற்றும் பீன்ஸ் சேர்க்கிறார்கள்.

தயார் செய்யப்பட்ட காய்கறி கலவைகள் ஒரு பணக்கார உணவை விரைவாக தயாரிக்க உதவும். அரை சமைக்கும் வரை உருளைக்கிழங்கை வேகவைத்து, மாட்டிறைச்சியை வெட்டுக்காயங்களாக வறுக்கவும். ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் கலந்து, உறைந்த கலவையை சேர்த்து சமைக்கும் வரை இளங்கொதிவாக்கவும்.

அசாதாரண பெயரைக் கொண்ட ஒரு டிஷ், இன்று உலகெங்கிலும் உள்ள பிரெஞ்சு உணவகங்களில் வழங்கப்படுகிறது, இது ஒரு காலத்தில் விவசாயிகளால் கண்டுபிடிக்கப்பட்டது. அவர்கள் சீமை சுரைக்காய், தக்காளி, மிளகுத்தூள் மற்றும் வெங்காயத்தை ஒரே பாத்திரத்தில் சுண்டவைத்தார்கள். பின்னர், கத்தரிக்காய் பொருட்களின் பட்டியலில் சேர்க்கப்பட்டது. வெவ்வேறு உற்பத்தியாளர்களிடமிருந்து வரும் ரத்தடவுல் காய்கறி கலவைகள் கலவையில் ஒத்தவை, விகிதாச்சாரங்கள் மட்டுமே மாறுபடும்.

கலவையின் அடிப்படையில், நீங்கள் எளிதாக இறைச்சி அல்லது மீன்களுக்கு ஒரு பக்க உணவை தயார் செய்யலாம். ரத்தடவுல் ஒரு சுயாதீனமான உணவாகவும் வழங்கப்படுகிறது. பிரேசிங்கின் போது சிறிது குழம்பு சேர்த்தால், நறுமண தடிமனான சூப் கிடைக்கும்.

இந்த உணவின் வரலாறு பல்கேரியாவிலும் தொடங்கியது. அவர்களின் வரலாற்று தாயகத்தில், "கோச்செவ்" என்ற சொல் உணவை மட்டுமல்ல, அது தயாரிக்கப்பட்ட உணவுகளையும் குறிக்கப் பயன்படுகிறது - ஒரு மூடியுடன் ஒரு களிமண் பானை. மேலும் இது போன்ற தொட்டிகளில், அடுப்பில் சமைக்க விரும்பத்தக்கது.

கலவையை கொள்கலன்களில் ஏற்பாடு செய்து, காய்கறி அல்லது இறைச்சி குழம்புடன் பாதியை நிரப்பவும். மூடி சுமார் 30 நிமிடங்கள் சுட வேண்டும்.

முக்கிய சுவை கத்தரிக்காய் மற்றும் வெள்ளை அஸ்பாரகஸ் இரண்டையும் நினைவூட்டும் வகையில் ஓக்ரா மூலம் டிஷ் கொடுக்கப்படுகிறது. இது தவிர, மிளகுத்தூள், தக்காளி, கத்திரிக்காய் மற்றும் வெங்காயம் ஆகியவற்றை தொகுப்பில் காணலாம்.

ஆனால் பையில் இருந்து கலவை அசல் செய்முறைக்கு தேவையான அனைத்தும் இல்லை. காய்கறிகளை சுண்டவைக்கும்போது, ஒரு கிண்ணத்தில் இரண்டு முட்டைகளை அழிக்கவும், அதே அளவு (அளவு அடிப்படையில்) பால் சேர்க்கவும். சமைப்பதற்கு 5 நிமிடங்களுக்கு முன், தொட்டிகளில் சேர்க்கவும்.

சீன காய்கறிகள்

இந்த கலவை ஆசிய மேஜிக் உணவு வகைகளை விரும்புகிறது. பேக்கில் நீங்கள் மாஷா முளைகள் மற்றும் இளம் மூங்கில் தளிர்கள், கருப்பு காளான், சிறிய சோளம் கோப்ஸ், மிளகுத்தூள், கேரட் மற்றும் வெள்ளை முட்டைக்கோசு ஆகியவற்றைக் காணலாம். வேர்கள் (செலரி), லீக்ஸ், பச்சை பீன்ஸ் ஆகியவற்றை விருப்பமாக சேர்க்கலாம்.

சீன காய்கறி கலவைகள் ஓரியண்டல் உணவுகளுக்கு ஒரு சிறந்த தளமாகும். கலவையை எண்ணெயில் வறுக்கவும் (எள் சிறந்தவை), உப்புக்கு பதிலாக இரண்டு தேக்கரண்டி சோயா சாஸை சேர்த்து, பரிமாறும் முன் எள் கொண்டு தெளிக்கவும். காய்கறிகளுடன் சேர்ந்து, நீங்கள் கடல் உணவுகள், கோழி துண்டுகள், பன்றி இறைச்சி அல்லது வாத்து ஆகியவற்றை வறுக்கவும். நீங்கள் காரமானதாக விரும்பினால், டிஷ் உடன் மிளகாய் சேர்க்கவும். சீன தோற்றத்தை வலியுறுத்த, வறுக்கும்போது, ஒரு டீஸ்பூன் தேனை வாணலியில் ஊற்றவும். மசாலா, உப்பு மற்றும் இனிப்பு ஆகியவற்றின் கலவையானது மத்திய இராச்சியத்தின் தேசிய உணவு வகைகளின் முக்கிய அறிகுறிகளில் ஒன்றாகும்.

நீங்கள் வழக்கமாக க ou லாஷை எப்படி சமைக்கிறீர்கள்? நிச்சயமாக நீங்கள் இறைச்சியுடன் கேரட், வெங்காயம் மற்றும் தக்காளி (பாஸ்தா) பயன்படுத்துகிறீர்கள். கிழக்கு ஐரோப்பாவின் சில தேசிய உணவு வகைகளில், மாட்டிறைச்சி, கோழி மற்றும் பன்றி இறைச்சி ஆகியவை பெல் மிளகுடன் சுண்டவைக்கப்படுகின்றன. சேர்க்கை வெறும் அருமை! பாப்ரிகாஷ் என்பது அத்தகைய உணவுகளுக்காக குறிப்பாக உருவாக்கப்பட்ட காய்கறி கலவையாகும்.

இந்த டிஷ் சமையல் எளிது. இறைச்சி துண்டுகளை வறுக்கவும், பிரகாசமான உறைந்த காய்கறிகளை சேர்க்கவும், குண்டு வைக்கவும்.

கலவையின் கலவையில் பீன்ஸ், சீமை சுரைக்காய், தக்காளி ஆகியவை அடங்கும், ஆனால் மொத்தம் இனிப்பு மிளகு.

போர்ஷ் மற்றும் சூப்களுக்கான கிரில்

சில உறைந்த காய்கறி கலவைகள் உலகளாவியவை. அவை எந்த உணவுக்கும் ஏற்றது, அது வறுத்த, சூப், இறைச்சி சாஸ். அத்தகைய கலவையின் எடுத்துக்காட்டு வெங்காயம், கேரட் மற்றும் மூலிகைகள் ஆகியவற்றின் கலவையாகும். சமைக்கும் நடுவில் உள்ள டிஷ் உடன் சேர்க்கவும்.

அதே கொள்கையின்படி, சிவப்பு போர்ஷுக்கு ஒரு கலவை தயாரிக்கப்படுகிறது. இது பீட், கேரட், வெங்காயம், மிளகுத்தூள் மற்றும் தக்காளி ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது. ஆண்டின் எந்த நேரத்திலும் இதுபோன்ற வறுத்தலில் சமைக்கப்படும் போர்ஷ்ட் செப்டம்பர் பழுத்த நறுமணத்துடன் மணம் இருக்கும்.

நீங்கள் பச்சை போர்ஷ்டுக்கு ஒரு கலவை செய்யலாம். அவருக்கு சிவந்த, கீரை, வெந்தயம், வோக்கோசு தேவைப்படும். நீங்கள் ஒரு சிறிய லீக் சேர்க்கலாம். இளம் நெட்டில்ஸ் மற்றும் மே பீட் டாப்ஸ் குறைவாகவே பயன்படுத்தப்படுகின்றன, ஆனால் அவர்களுக்கு நன்றி, போர்ஷ் இன்னும் நறுமணமும் ஆரோக்கியமும் கொண்டது.

காய்கறிகளை நீங்களே உறைய வைப்பது எப்படி

நீங்கள் பார்க்க முடியும் என, பல உன்னதமான கலவைகளை வீட்டிலேயே எளிதாக உருவாக்க முடியும். எதிர்கால பயன்பாட்டிற்கான கொள்முதல் செய்ய இது ஒரு சிறந்த வழி. காய்கறி கலவையைத் தயாரிப்பதற்கு முன், துவைக்க மற்றும் பொருட்களை சுத்தம் செய்து, நறுக்கி அல்லது தட்டி, உலர்ந்த பைகள் அல்லது மதிய உணவு பெட்டிகளில் வைக்கவும். செலவழிப்பு டேபிள்வேர் பயன்படுத்த மிகவும் சாத்தியம்.