இரத்தத்தில் கொழுப்பு

மிகவும் பொருத்தமான கேள்வியைக் கவனியுங்கள் - கொழுப்பு கொழுப்பு, இல்லையா? அதைப் புரிந்து கொள்ள, இந்த பொருள் இரத்த பிளாஸ்மாவில், போக்குவரத்து புரதங்களுடன் கூடிய சிக்கலான வளாகங்களின் வடிவத்தில் உள்ளது என்பதை தெளிவுபடுத்த வேண்டும்.

கலவையின் பெரும்பகுதி கல்லீரல் செல்களைப் பயன்படுத்தி உடலால் தானாகவே தயாரிக்கப்படுகிறது. இதனால், உடலில் உள்ள கொழுப்பில் சுமார் 80% உருவாகிறது, மேலும் 20% உணவுடன் வெளிப்புற சூழலில் இருந்து நுழைகிறது.

உணவுடன் வழங்கப்படும் கொழுப்பின் மிகப்பெரிய அளவு இதில் காணப்படுகிறது:

1. சிவப்பு இறைச்சி
2. அதிக கொழுப்பு சீஸ்
3. வெண்ணெய்
4. முட்டைகள்.

மனித செயல்பாட்டை, அவரது ஆரோக்கியத்தை உறுதிப்படுத்தும் செயல்முறைகளை பராமரிக்க கொலஸ்ட்ரால் அவசியம், ஆனால் அதன் அளவு பராமரிப்பின் உடலியல் நெறியை மீறும் போது உடலில் நிறைய சிக்கல்களை உருவாக்க முடியும்.

பொருளின் உயர்ந்த அளவு கரோனரி இதய நோய்க்கான ஆபத்து காரணி. மருத்துவரை சரியான நேரத்தில் பார்வையிடுவது மற்றும் சரியான சிகிச்சை முறையை நியமிப்பது கொழுப்பைக் குறைக்க உதவுகிறது மற்றும் பல்வேறு வகையான நோய்க்குறியீடுகளை உருவாக்கும் அபாயத்தை கணிசமாகக் குறைக்கும்.

கொழுப்பு லிப்போபுரோட்டின்களைப் பயன்படுத்தி இரத்தத்தால் கடத்தப்படுகிறது. லிப்போபுரோட்டின்களில் இரண்டு வகைகள் உள்ளன:

• எல்.டி.எல் (குறைந்த அடர்த்தி கொண்ட லிப்போபுரோட்டீன்) ஒரு "கெட்ட" வகை கொழுப்பு. இரத்தத்தில் கொடுக்கப்பட்ட ஒரு பொருள் அதிகமாக இருக்கும்போது, ​​அது மெதுவாக தமனிகளில் குவிந்து, அவை குறுகலாகி, கரோனரி இதய நோய்களை உருவாக்கும் அபாயத்தை அதிகரிக்கிறது. நோயாளி எப்போதும் எல்.டி.எல் அளவைக் குறைக்க முயற்சிக்க வேண்டும், ஆரோக்கியமான உணவுகளை சாப்பிடுவது மற்றும் ஆரோக்கியமான வாழ்க்கை முறையை வழிநடத்துவது அவசியம்.
• எச்.டி.எல் (உயர் அடர்த்தி கொண்ட லிப்போபுரோட்டீன்) ஒரு “நல்ல” கொழுப்பு வகை. இது இரத்த ஓட்டத்தில் இருந்து அதிகப்படியான கொழுப்பை அகற்றி கல்லீரலுக்குத் திருப்பி விடுகிறது, அங்கு அது உடைந்து உடலை விட்டு வெளியேறுகிறது.

இரண்டு வகையான பொருள்களுக்கு என்ன வித்தியாசம் மற்றும் உடலில் அதன் நெறியைக் கட்டுப்படுத்துகிறது.

முக்கிய வேறுபாடுகள்

உயிர் வேதியியலில், ஒரு மிகப் பெரிய வகை பொருட்கள் உள்ளன, இதில் கொழுப்பு மற்றும் கொழுப்பு இரண்டும் அடங்கும். இந்த வகை லிப்பிடுகள் என்று அழைக்கப்படுகிறது. இந்த சொல் அன்றாட வாழ்க்கையில் அதிகம் பயன்படுத்தப்படவில்லை.

லிப்பிட்கள் நீரில் கரையாத கரிம சேர்மங்கள். இந்த சேர்மங்களின் குழுவில் கொழுப்புகள், எண்ணெய்கள், மெழுகுகள், ஸ்டெரோல்கள் (கொழுப்பு உட்பட) மற்றும் ட்ரைகிளிசரைடுகள் உள்ளன.

கொழுப்புகள் மற்றும் கொழுப்பு இரண்டையும் விவரிக்க லிப்பிட்கள் சரியான அறிவியல் சொல், ஆனால் மக்கள் அன்றாட வாழ்க்கையில் அனைவருக்கும் ஒரே பெயரைப் பயன்படுத்துகிறார்கள் - கொழுப்புகள். எனவே, கொழுப்பு ஒரு வகை கொழுப்பு என்று சொல்வது நல்லது என்று பொதுவாக ஏற்றுக்கொள்ளப்படுகிறது.

கொழுப்பு மிகவும் தனித்துவமான வகை கொழுப்பு. பல வகையான கொழுப்புகள் மிகவும் எளிமையான வேதியியலைக் கொண்டுள்ளன. உதாரணமாக, கொழுப்பு அமிலங்கள் முக்கியமாக நேரடி இரசாயன சங்கிலிகள். கொலஸ்ட்ரால் மிகவும் சிக்கலானது. அதன் வடிவமைப்பில் மோதிர மூலக்கூறு கட்டமைப்புகள் இருப்பது மட்டுமல்லாமல், இந்த வளைய கட்டமைப்புகள் மிகவும் குறிப்பிட்ட உள்ளமைவிலும் நிகழ வேண்டும்.

ஒரு நடைமுறை மற்றும் உணவு அர்த்தத்தில், உணவில் உள்ள கொழுப்புகள் கொழுப்பு மட்டுமல்ல, எண்ணெய்கள் மற்றும் கொழுப்பு அமிலங்களும் கூட. உணவில் உள்ள கொழுப்பைப் பற்றி பேசும்போது, ​​அவை ஒரு பெரிய ஆற்றல் இருப்பைக் கொண்ட ஒரு பெரிய எண்ணிக்கையிலான உணவுக் கூறுகளைக் குறிக்கின்றன.

ஒரு நபர் 100 கிராம் தயாரிப்புக்கு 1 கிராமுக்கு மேல் கொழுப்பைக் கொண்ட உணவை ஒருபோதும் உட்கொள்வதில்லை, மேலும் அவர் ஒருபோதும் கொழுப்பிலிருந்து கணிசமான அளவு கலோரிகளைப் பெறுவதில்லை. எனவே, கொழுப்பு மற்ற வகை உணவுக் கொழுப்புகளிலிருந்து மிகவும் வேறுபட்டது என்று வாதிடலாம்.

கொழுப்பைப் போன்ற கொழுப்பு, உடலில் அதிகப்படியான அளவு இருப்பதால் அதற்கு கணிசமான தீங்கு விளைவிக்கும் என்பதை மறந்துவிடாதீர்கள், எனவே உடலில் அவற்றின் அளவைக் கட்டுப்படுத்துவது முக்கியம்.

உடலுக்கான ஆற்றலைப் பெறுவதற்கான இருப்பு செயல்முறையாக லிப்பிட் தொகுப்பு

கொலஸ்ட்ராலைக் குறைக்க எங்கள் வாசகர்கள் வெற்றிகரமாக அட்டெரோலைப் பயன்படுத்தினர். இந்த தயாரிப்பின் பிரபலத்தைப் பார்த்து, அதை உங்கள் கவனத்திற்கு வழங்க முடிவு செய்தோம்.

எந்தவொரு உயிரினத்தின் இயல்பான செயல்பாட்டிற்கும், ஆற்றல் போதுமான அளவுகளில் இருக்க வேண்டும். இதன் முக்கிய ஆதாரம் குளுக்கோஸ் ஆகும். இருப்பினும், கார்போஹைட்ரேட்டுகள் எப்போதும் ஆற்றல் தேவைகளுக்கு முழுமையாக ஈடுசெய்யாது, எனவே லிப்பிட் தொகுப்பு முக்கியமானது - இது சர்க்கரைகளின் குறைந்த செறிவுள்ள கலங்களுக்கு ஆற்றலை வழங்கும் ஒரு செயல்முறை.

கொழுப்புகள் மற்றும் கார்போஹைட்ரேட்டுகள் உடலின் இயல்பான செயல்பாட்டை உறுதி செய்யும் செயல்முறைகளுக்கான பல செல்கள் மற்றும் கூறுகளுக்கான ஒரு கட்டமைப்பாகும். அவற்றின் ஆதாரங்கள் உணவுடன் வரும் கூறுகள். குளுக்கோஸ் கிளைகோஜன் வடிவத்தில் சேமிக்கப்படுகிறது, மேலும் அதன் அதிகப்படியான அளவு கொழுப்புகளாக மாற்றப்படுகிறது, அவை அடிபோசைட்டுகளில் உள்ளன. கார்போஹைட்ரேட்டுகளை அதிக அளவில் உட்கொள்வதால், தினசரி உட்கொள்ளும் உணவுகள் காரணமாக கொழுப்பு அமிலங்களின் அதிகரிப்பு ஏற்படுகிறது.

கொழுப்பு உறிஞ்சுதல்

வயிறு அல்லது குடலில் கொழுப்பு உட்கொண்ட உடனேயே தொகுப்பு செயல்முறை தொடங்க முடியாது. இதற்கு உறிஞ்சும் செயல்முறை தேவைப்படுகிறது, இது அதன் சொந்த பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது. உணவுடன் வரும் அனைத்து 100% கொழுப்புகளும் இரத்த ஓட்டத்தில் இல்லை. இவற்றில், 2% குடலால் மாறாமல் வெளியேற்றப்படுகிறது. இது உணவு மற்றும் உறிஞ்சுதல் செயல்முறை ஆகிய இரண்டிற்கும் காரணமாகும்.

ஆல்கஹால் (கிளிசரால்) மற்றும் அமிலங்களுக்கு கூடுதல் முறிவு இல்லாமல் உணவுடன் வரும் கொழுப்புகளை உடலால் பயன்படுத்த முடியாது. குடல் சுவர் மற்றும் எண்டோகிரைன் சுரப்பிகளின் நொதிகளின் கட்டாய பங்களிப்புடன் டூடெனினத்தில் குழம்பாக்குதல் ஏற்படுகிறது. சமமாக முக்கியமானது பித்தம், இது பாஸ்போலிபேஸ்களை செயல்படுத்துகிறது. ஆல்கஹால் பிரித்த பிறகு, கொழுப்பு அமிலங்கள் இரத்த ஓட்டத்தில் நுழைகின்றன. செயல்முறைகளின் உயிர் வேதியியல் எளிமையானதாக இருக்க முடியாது, ஏனெனில் இது பல காரணிகளைப் பொறுத்தது.

கொழுப்பு அமிலங்கள்

அவை அனைத்தும் பின்வருமாறு பிரிக்கப்பட்டுள்ளன:

• குறுகிய (கார்பன் அணுக்களின் எண்ணிக்கை 10 ஐத் தாண்டாது),
• நீண்ட (10 க்கும் மேற்பட்ட கார்பன்).

குறுகியவர்களுக்கு இரத்த ஓட்டத்தில் நுழைய கூடுதல் கலவைகள் மற்றும் பொருட்கள் தேவையில்லை. நீண்ட கொழுப்பு அமிலங்கள் பித்த அமிலங்களுடன் ஒரு சிக்கலை உருவாக்க வேண்டும்.

குறுகிய கொழுப்பு அமிலங்கள் மற்றும் கூடுதல் சேர்மங்கள் இல்லாமல் விரைவாக உறிஞ்சப்படும் திறன் ஆகியவை குழந்தைகளுக்கு முக்கியம், அதன் குடல்கள் இன்னும் பெரியவர்களைப் போல வேலை செய்யவில்லை. கூடுதலாக, தாய்ப்பாலில் குறுகிய சங்கிலிகள் மட்டுமே உள்ளன.

இதன் விளைவாக பித்த கொழுப்பு அமில கலவைகள் மைக்கேல்ஸ் என்று அழைக்கப்படுகின்றன. அவை ஒரு ஹைட்ரோபோபிக் கோர், நீரில் கரையாத மற்றும் கொழுப்புகளைக் கொண்டவை, மற்றும் ஒரு ஹைட்ரோஃபிலிக் ஷெல் (பித்த அமிலங்கள் காரணமாக கரையக்கூடியவை) ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளன. இது பித்த அமிலங்களாகும், இது லிப்பிட்களை அடிபோசைட்டுகளுக்கு கொண்டு செல்ல அனுமதிக்கிறது.

என்டோசைட்டுகளின் மேற்பரப்பில் மைக்கேல் உடைந்து, இரத்தம் தூய கொழுப்பு அமிலங்களுடன் நிறைவுற்றது, இது விரைவில் கல்லீரலில் தங்களைக் கண்டுபிடிக்கும். சைலோமிக்ரான்கள் மற்றும் லிப்போபுரோட்டின்கள் என்டோரோசைட்டுகளில் உருவாகின்றன. இந்த பொருட்கள் கொழுப்பு அமிலங்கள், புரதம் ஆகியவற்றின் சேர்மங்களாக இருக்கின்றன, மேலும் அவை எந்தவொரு கலத்திற்கும் நன்மை பயக்கும் பொருள்களை வழங்குகின்றன.

பித்த அமிலங்கள் குடல்களால் சுரக்கப்படுவதில்லை. ஒரு சிறிய பகுதி என்டோசைட்டுகள் வழியாகச் சென்று இரத்த ஓட்டத்தில் நுழைகிறது, மேலும் ஒரு பெரிய பகுதி சிறுகுடலின் இறுதிவரை நகர்ந்து செயலில் உள்ள போக்குவரத்தால் உறிஞ்சப்படுகிறது.

கைலோமிக்ரானின் கலவை:

• ட்ரைகிளிசரைடுகள்,
• கொலஸ்ட்ரால் எஸ்டர்கள்,
• பாஸ்போலிபிட்கள்,
• இலவச கொழுப்பு
• புரதம்.

குடல் உயிரணுக்களுக்குள் உருவாகும் கைலோமிக்ரான்கள் இன்னும் இளமையாகவும், பெரிய அளவிலும் உள்ளன, எனவே அவை தானாகவே இரத்தத்தில் முடிவடைய முடியாது. அவை நிணநீர் மண்டலத்திற்கு கொண்டு செல்லப்படுகின்றன மற்றும் பிரதான குழாய் வழியாக சென்ற பின்னரே இரத்த ஓட்டத்தில் நுழைகின்றன. அங்கு அவை அதிக அடர்த்தி கொண்ட லிப்போபுரோட்டின்களுடன் தொடர்புகொண்டு அப்போ-சி மற்றும் அப்போ-இ புரதங்களை உருவாக்குகின்றன.

இந்த மாற்றங்களுக்குப் பிறகுதான் கைலோமிக்ரான்கள் முதிர்ச்சியடைந்தவை என்று அழைக்கப்படுகின்றன, ஏனெனில் அவை உடலின் தேவைகளுக்கு குறிப்பாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. லிப்பிட்களை சேமித்து வைக்கும் அல்லது பயன்படுத்தும் திசுக்களுக்கு கொண்டு செல்வதே முக்கிய பணி. கொழுப்பு திசு, நுரையீரல், இதயம், சிறுநீரகங்கள் இதில் அடங்கும்.

சாப்பிட்ட பிறகு கைலோமிக்ரான்கள் தோன்றும், எனவே கொழுப்பின் தொகுப்பு மற்றும் போக்குவரத்து செயல்முறை சாப்பிட்ட பின்னரே செயல்படுத்தப்படுகிறது. சில திசுக்கள் இந்த வளாகங்களை அவற்றின் தூய்மையான வடிவத்தில் உள்வாங்க முடியாது; ஆகையால், சில அல்புமினுடன் பிணைக்கப்பட்டுள்ளன, அதன்பிறகு திசுக்களால் நுகரப்படும். எலும்பு திசு ஒரு உதாரணம்.

லிபோபுரோட்டீன் லிபேஸ் என்ற நொதி கைலோமிக்ரான்களில் உள்ள ட்ரைகிளிசரைட்களைக் குறைக்கிறது, அதனால்தான் அவை குறைந்து எஞ்சியுள்ளன. அவர்கள்தான் ஹெபடோசைட்டுகளில் முழுமையாக நுழைகிறார்கள், அங்குள்ள அவற்றின் பிளவுகளின் செயல்முறை முடிவடைகிறது.

எண்டோஜெனஸ் கொழுப்பின் தொகுப்பின் உயிர் வேதியியல் இன்சுலின் பயன்படுத்தி நிகழ்கிறது. அதன் அளவு இரத்தத்தில் உள்ள கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் செறிவைப் பொறுத்தது, எனவே கொழுப்பு அமிலங்கள் செல்லுக்குள் செல்ல சர்க்கரை தேவைப்படுகிறது.

லிப்பிட் மறுஒழுங்கமைவு

லிப்பிட் மறுஒழுங்கமைவு என்பது ஒரு செயல்முறையாகும், இதன் மூலம் லிப்பிட்கள் சுவரில் ஒருங்கிணைக்கப்படுகின்றன, உணவுடன் உடலில் நுழையும் கொழுப்புகளிலிருந்து குடல் செல். உட்புறமாக உற்பத்தி செய்யப்படும் கொழுப்புகளை ஒரு துணைப் பொருளாகவும் பயன்படுத்தலாம்.

இந்த செயல்முறை மிக முக்கியமான ஒன்றாகும், ஏனெனில் இது நீண்ட கொழுப்பு அமிலங்களை பிணைக்க மற்றும் சவ்வுகளில் அவற்றின் அழிவு விளைவைத் தடுக்க உங்களை அனுமதிக்கிறது. பெரும்பாலும், கிளிசரால் அல்லது கொழுப்பு போன்ற எண்டோஜெனஸ் கொழுப்பு அமிலங்கள் ஆல்கஹால் பிணைக்கப்படுகின்றன.

மறுஒழுங்கமைப்பின் செயல்முறை பிணைப்பில் முடிவதில்லை. போக்குவரத்து என்று அழைக்கப்படும் என்டோரோசைட்டை விட்டு வெளியேறக்கூடிய வடிவங்களில் பேக்கேஜிங் உள்ளது. குடலில்தான் இரண்டு வகையான லிப்போபுரோட்டின்கள் உருவாகின்றன. இவற்றில் கைலோமிக்ரான்கள் உள்ளன, அவை தொடர்ந்து இரத்தத்தில் இல்லை மற்றும் அவற்றின் தோற்றம் உணவு உட்கொள்ளலைப் பொறுத்தது, மற்றும் உயர் அடர்த்தி கொண்ட லிப்போபுரோட்டின்கள் நிரந்தர வடிவங்களாக இருக்கின்றன, அவற்றின் செறிவு 2 கிராம் / எல் தாண்டக்கூடாது.

கொழுப்பு பயன்பாடு

துரதிர்ஷ்டவசமாக, உடலின் ஆற்றல் விநியோகத்திற்கு ட்ரைகிளிசரைட்களின் (கொழுப்புகள்) பயன்பாடு மிகவும் உழைப்புடன் கருதப்படுகிறது, எனவே கார்போஹைட்ரேட்டுகளிலிருந்து ஆற்றலைப் பெறுவதை விட இது மிகவும் திறமையானதாக இருந்தாலும், இந்த செயல்முறை ஒரு காப்புப்பிரதியாக கருதப்படுகிறது.

போதிய குளுக்கோஸ் இல்லாவிட்டால் மட்டுமே உடலின் ஆற்றல் வழங்கலுக்கான லிப்பிட்கள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. இது நீண்ட நேரம் உணவு உட்கொள்ளல், செயலில் சுமைக்குப் பிறகு அல்லது நீண்ட இரவு தூக்கத்திற்குப் பிறகு நிகழ்கிறது. கொழுப்புகளின் ஆக்சிஜனேற்றத்திற்குப் பிறகு, ஆற்றல் பெறப்படுகிறது.

ஆனால் உடலுக்கு அனைத்து சக்தியும் தேவையில்லை என்பதால், அது குவிய வேண்டும். இது ஏடிபி வடிவத்தில் குவிகிறது. இந்த மூலக்கூறுதான் பல எதிர்வினைகளுக்கு உயிரணுக்களால் பயன்படுத்தப்படுகிறது, இது ஆற்றல் செலவினத்துடன் மட்டுமே நிகழ்கிறது. ஏடிபியின் நன்மை என்னவென்றால், இது உடலின் அனைத்து செல்லுலார் கட்டமைப்புகளுக்கும் ஏற்றது. குளுக்கோஸ் போதுமான அளவில் இருந்தால், 70% ஆற்றல் குளுக்கோஸின் ஆக்ஸிஜனேற்ற செயல்முறைகளால் மூடப்பட்டிருக்கும் மற்றும் மீதமுள்ள சதவீதம் மட்டுமே கொழுப்பு அமிலங்களின் ஆக்சிஜனேற்றத்தால் மூடப்படுகிறது. உடலில் திரட்டப்பட்ட கார்போஹைட்ரேட் குறைந்து வருவதால், நன்மை கொழுப்புகளின் ஆக்சிஜனேற்றத்திற்கு செல்கிறது.

எனவே உள்வரும் பொருட்களின் அளவு வெளியீட்டை விட அதிகமாக இருக்காது, இதற்காக, நுகரப்படும் கொழுப்புகள் மற்றும் கார்போஹைட்ரேட்டுகள் சாதாரண வரம்பிற்குள் தேவைப்படுகின்றன. சராசரியாக, ஒரு நபருக்கு ஒரு நாளைக்கு 100 கிராம் கொழுப்பு தேவைப்படுகிறது. குடலில் இருந்து 300 மி.கி மட்டுமே இரத்தத்தில் உறிஞ்ச முடியும் என்பதன் மூலம் இது நியாயப்படுத்தப்படுகிறது. ஒரு பெரிய எண் கிட்டத்தட்ட மாறாமல் திரும்பப் பெறப்படும்.

குளுக்கோஸ் இல்லாததால், லிப்பிட் ஆக்சிஜனேற்றம் சாத்தியமில்லை என்பதை நினைவில் கொள்வது அவசியம். இது உயிரணு ஆக்ஸிஜனேற்ற தயாரிப்புகளில் அதிகப்படியான அளவு குவிந்துவிடும் - அசிட்டோன் மற்றும் அதன் வழித்தோன்றல்கள். விதிமுறையை மீறுவது படிப்படியாக உடலை விஷமாக்குகிறது, நரம்பு மண்டலத்தை மோசமாக பாதிக்கிறது மற்றும் உதவி இல்லாத நிலையில், மரணத்திற்கு வழிவகுக்கும்.

கொழுப்பு உயிரியக்கவியல் என்பது உடலின் செயல்பாட்டின் ஒருங்கிணைந்த செயல்முறையாகும். இது ஆற்றல் இருப்பு மூலமாகும், இது குளுக்கோஸ் இல்லாத நிலையில் அனைத்து உயிர்வேதியியல் செயல்முறைகளையும் சரியான அளவில் பராமரிக்கிறது. கொழுப்பு அமிலங்கள் சைலோமிக்ரான்கள் மற்றும் லிப்போபுரோட்டின்களால் கலங்களுக்கு கொண்டு செல்லப்படுகின்றன. விசித்திரம் என்னவென்றால், உணவுக்குப் பிறகுதான் கைலோமிக்ரான்கள் தோன்றும், மேலும் லிப்போபுரோட்டின்கள் தொடர்ந்து இரத்தத்தில் உள்ளன.

லிப்பிட் பயோசிந்தெசிஸ் என்பது பல கூடுதல் செயல்முறைகளைப் பொறுத்தது. குளுக்கோஸின் இருப்பு கட்டாயமாக இருக்க வேண்டும், ஏனெனில் லிப்பிட்களின் முழுமையடையாத ஆக்சிஜனேற்றம் காரணமாக அசிட்டோன் குவிவது உடலில் படிப்படியாக விஷம் ஏற்பட வழிவகுக்கும்.

ஊட்டச்சத்து நிபுணர் உதவிக்குறிப்புகள்

உணவில் உட்கொள்ளும் கொழுப்பின் மொத்த அளவு ஒரு நபருக்கு ஒரு நாளைக்கு தேவையான ஆற்றலில் 15 முதல் 30 சதவீதம் வரை கொடுக்க வேண்டும் என்று ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் பரிந்துரைக்கின்றனர். இந்த காட்டி ஒரு நபரின் உடல் செயல்பாடுகளைப் பொறுத்தது. ஆகையால், ஒரு மிதமான சுறுசுறுப்பான நபர் தங்கள் தினசரி கலோரிகளில் சுமார் 30% கொழுப்புகள் மூலம் உட்கொள்ள முடியும், அதே சமயம் ஒரு உட்கார்ந்த வாழ்க்கை முறையை விரும்புவோர் அதை 10-15% ஆக குறைக்க வேண்டும்.

ஏறக்குறைய ஒவ்வொரு வகை உணவிலும் ஒரு குறிப்பிட்ட விகிதத்தில் கொழுப்புகள் உள்ளன என்பதை நினைவில் கொள்ள வேண்டும், எனவே சில வல்லுநர்கள் உணவில் கூடுதல் கொழுப்பை சேர்க்காமல், ஒவ்வொரு நாளும் குறைந்தது 10% கொழுப்பை உட்கொள்ளலாம் என்று வாதிடுகின்றனர்.

கொலஸ்ட்ரால் தானே கொழுப்பு அல்ல, இது பாலிசைக்ளிக் லிபோபிலிக் ஆல்கஹால்களைக் குறிக்கிறது, இது முக்கியமாக கல்லீரல் செல்கள் மற்றும் ஓரளவு கல்லீரலால் உற்பத்தி செய்யப்படும் பிற உறுப்புகளின் செல்கள் மூலம் ஒருங்கிணைக்கப்படுகிறது.

அதிகப்படியான கொழுப்பு இதய ஆரோக்கியத்திற்கு மோசமானது. இதன் அதிகப்படியான இருதய நோய் வருவதற்கான வாய்ப்புகளை அதிகரிக்கும். ஆரோக்கியமான நபரின் எல்.டி.எல் 130 மி.கி.க்கு மிகாமல் இருக்க வேண்டும், எச்.டி.எல் சுமார் 70 மி.கி. இணைந்து, இரண்டு வகையான பொருட்களும் 200 மி.கி.க்கு மேல் ஒரு குறிகாட்டியை விட அதிகமாக இருக்கக்கூடாது.

இந்த குறிகாட்டிகளை ஒரு சிறப்பு வகை நோயறிதலைப் பயன்படுத்தி கட்டுப்படுத்தலாம்.

எப்படி சாப்பிடுவது?

உணவு ஊட்டச்சத்து என்று வரும்போது, ​​மனிதர்கள் உட்கொள்ளும் கொழுப்பு வகை குறிப்பாக முக்கியத்துவம் வாய்ந்தது.

கொலஸ்ட்ராலைக் குறைக்க எங்கள் வாசகர்கள் வெற்றிகரமாக அட்டெரோலைப் பயன்படுத்தினர். இந்த தயாரிப்பின் பிரபலத்தைப் பார்த்து, அதை உங்கள் கவனத்திற்கு வழங்க முடிவு செய்தோம்.

குறைந்த கொழுப்பு உணவுகளை வழங்கிய ஊட்டச்சத்து நிபுணர்களின் முந்தைய பரிந்துரைகளைப் போலல்லாமல், கொழுப்புகள் மனித ஆரோக்கியத்திற்கு அவசியமானவை மற்றும் நன்மை பயக்கும் என்பதை சமீபத்திய ஆய்வுகள் காட்டுகின்றன. உடலுக்கான நன்மையின் அளவு கொழுப்பு வகையைப் பொறுத்தது

மிக பெரும்பாலும், உற்பத்தியாளர்கள், ஒரு உணவு உற்பத்தியில் கொழுப்பின் அளவைக் குறைத்து, அதன் கார்போஹைட்ரேட் உள்ளடக்கத்தை அதிகரிக்கும்.

இந்த கார்போஹைட்ரேட்டுகளை ஜீரணிக்க மனித உடல் விரைவாக போதுமானது, இரத்த சர்க்கரை மற்றும் இன்சுலின் அளவை பாதிக்கிறது, இது பெரும்பாலும் உடல் எடை, உடல் பருமன் மற்றும் அதன் விளைவாக நோய்களின் வளர்ச்சிக்கு வழிவகுக்கிறது.

கொழுப்பிலிருந்து மொத்த கலோரிகளுக்கும் இதுபோன்ற கடுமையான நோய்கள், புற்றுநோய் மற்றும் இதய நோய்களின் வளர்ச்சிக்கும் எந்த உறவும் இல்லை என்பதையும், எடை அதிகரிப்போடு நேரடி உறவு இல்லை என்பதையும் பல ஆய்வுகளின் முடிவுகள் நிரூபிக்கின்றன.

குறைந்த கொழுப்பு, குறைந்த கொழுப்பு உணவைப் பின்பற்றுவதற்குப் பதிலாக, ஆரோக்கியமான “நல்ல” கொழுப்புகளை சாப்பிடுவதிலும், தீங்கு விளைவிக்கும் “கெட்ட” கொழுப்புகளைத் தவிர்ப்பதிலும் கவனம் செலுத்துவது மிகவும் முக்கியம். ஆரோக்கியமான உணவில் கொழுப்பு ஒரு முக்கிய பகுதியாகும்.

நிறைவுறா கொழுப்பு அமிலங்களைக் கொண்ட “நல்ல” கொழுப்புகளைக் கொண்ட உணவுகளை நீங்கள் தேர்வு செய்ய வேண்டும், நிறைவுற்ற கொழுப்பு அமிலங்கள் அதிகம் உள்ள உணவுகளை நீங்கள் உட்கொள்வதைக் கட்டுப்படுத்த, டிரான்ஸ் கொழுப்புகளைக் கொண்ட உணவுகளைப் பயன்படுத்துவதை நிறுத்த வேண்டும்.

நல்ல கெட்ட கொழுப்புகளுக்கு என்ன வித்தியாசம்?

“நல்ல” நிறைவுறா கொழுப்புகளில் மோனோசாச்சுரேட்டட் மற்றும் பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு அமிலங்கள் உள்ளன.

இத்தகைய உணவுக் கூறுகளின் நுகர்வு பல்வேறு நோயியல் மற்றும் நோய்களை வளர்ப்பதற்கான குறைந்த அபாயத்தைக் குறிக்கிறது.

அவை மனித ஆரோக்கியத்திற்கு பாதுகாப்பானதாகக் கருதப்படுகின்றன.

அத்தகைய பொருட்கள் அதிகம் உள்ள உணவுகள் தாவர எண்ணெய்கள் (ஆலிவ், கனோலா, சூரியகாந்தி, சோயா மற்றும் சோளம் போன்றவை), கொட்டைகள், விதைகள், மீன்.

"கெட்ட" கொழுப்புகள் - டிரான்ஸ் கொழுப்புகள் - நீங்கள் அவற்றை சிறிய அளவில் உட்கொண்டால் நோய் அபாயத்தை அதிகரிக்கும். டிரான்ஸ் கொழுப்புகளைக் கொண்ட தயாரிப்புகள் முக்கியமாக வெப்ப சிகிச்சை அளிக்கப்படுகின்றன.

காய்கறி எண்ணெய்களை ஹைட்ரஜனேற்றி அவற்றை ஒரு திரவத்திலிருந்து திட நிலைக்கு மாற்றுவதன் மூலம் டிரான்ஸ் கொழுப்புகள் பெறப்படுகின்றன.அதிர்ஷ்டவசமாக, டிரான்ஸ் கொழுப்புகள் இப்போது பல நாடுகளில் தடைசெய்யப்பட்டுள்ளன, எனவே அவை பல தயாரிப்புகளிலிருந்து முற்றிலும் அகற்றப்படுகின்றன.

நிறைவுற்ற கொழுப்புகள், டிரான்ஸ் கொழுப்புகளைப் போல தீங்கு விளைவிக்கவில்லை என்றாலும், நிறைவுறா கொழுப்புகளுடன் ஒப்பிடும்போது ஆரோக்கியத்தில் எதிர்மறையான விளைவைக் கொண்டிருக்கின்றன, மேலும் அவற்றை மிதமாக எடுத்துக்கொள்வது நல்லது.

இரத்தத்தில் உள்ள கொழுப்பை அதிகரிக்கும் தயாரிப்புகள்:

சிவப்பு இறைச்சி மற்றும் வெண்ணெய் போன்ற உணவுகளின் நுகர்வு குறைக்கப்படுவதால், அவற்றை மீன், பீன்ஸ் மற்றும் கொட்டைகள் மூலம் மாற்றலாம்.

இந்த உணவுகளில் அதிக அளவு கொழுப்பு உள்ளது, இதில் நிறைவுறா கொழுப்பு அமிலங்கள் உள்ளன.

கொழுப்பு தாக்க ஆய்வுகள்

இன்றுவரை, ஏராளமான ஆராய்ச்சிகள் மேற்கொள்ளப்பட்டுள்ளன, இதன் விளைவாக, மனித ஆரோக்கியத்திற்கு தீங்கு விளைவிக்கும் கொழுப்பு கொழுப்பு என்ற கூற்று ஒரு கட்டுக்கதை என்பதை தீர்மானிக்க முடிந்தது.

மேலே வழங்கப்பட்ட தகவல்களின் அடிப்படையில் இந்த பொருள் மனித ஆரோக்கியத்திற்கு தீங்கு விளைவிக்கும் என்று நினைப்பதற்கான முழுமையான தவறான கருத்து.

எந்தவொரு உயிரினமும் போதுமான ஆரோக்கியமான கொலஸ்ட்ரால் இல்லாமல் சாதாரணமாக செயல்பட முடியாது. ஆனால் அதே நேரத்தில், அதன் அதிகப்படியான பல எதிர்மறை விளைவுகளுக்கு வழிவகுக்கும். எனவே, நல்ல மற்றும் கெட்ட கொழுப்பிற்கான வேறுபாடுகள் என்ன என்பதையும், முதல் அளவை எவ்வாறு குறைப்பது என்பதையும், மனித உடலில் இரண்டாவதை இயல்பாக்குவதையும் நீங்கள் அறிந்து கொள்ள வேண்டும்.

60 மற்றும் 70 களில், பல முக்கிய விஞ்ஞானிகள் நிறைவுற்ற கொழுப்பு இதய நோய்க்கு முக்கிய காரணம் என்று நம்பினர், இது இரத்தத்தில் "கெட்ட" கொழுப்பின் அளவை உயர்த்துவதால். இந்த யோசனை குறைந்த கொழுப்பு உணவின் மூலக்கல்லாக இருந்தது.

1977 இல் பல ஆய்வுகள் மற்றும் தவறான முடிவுகளின் விளைவாக, இந்த உணவை பல மருத்துவர்கள் பரிந்துரைத்தனர். அந்த நேரத்தில் மனித உணவில் இந்த உணவின் தாக்கம் குறித்து ஒரு ஆய்வு கூட இல்லை. இதன் விளைவாக, வரலாற்றில் மிகப்பெரிய கட்டுப்பாடற்ற சோதனையில் பொதுமக்கள் பங்கேற்றனர்.

இந்த சோதனை மிகவும் தீங்கு விளைவிக்கும், அதன் விளைவுகள் இன்றுவரை உறுதியானவை. விரைவில், நீரிழிவு நோய் தொற்று தொடங்கியது.

கொழுப்புகள் பற்றிய கட்டுக்கதைகள் மற்றும் உண்மை

சர்க்கரை மற்றும் சுத்திகரிக்கப்பட்ட கார்போஹைட்ரேட்டுகள் அதிகம் உள்ள பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகளை மக்கள் சாப்பிடும்போது, ​​இறைச்சி, வெண்ணெய் மற்றும் முட்டை போன்ற குறைவான ஆரோக்கியமான உணவுகளை மக்கள் சாப்பிடத் தொடங்கினர்.

கடந்த நூற்றாண்டின் 70 களில், மனிதர்களுக்கு கொழுப்பு இல்லாத உணவின் தாக்கம் குறித்து சிறிய தகவல்கள் இருந்தன; குறைந்த கொழுப்புள்ள உணவு கடந்த சில ஆண்டுகளில் மட்டுமே கவனமாக ஆய்வு செய்யப்பட்டுள்ளது.

மிகப்பெரிய கட்டுப்பாட்டு ஆய்வில் அவர் சோதிக்கப்பட்டார். இந்த ஆய்வில் 48,835 மாதவிடாய் நின்ற பெண்கள் இரு குழுக்களாகப் பிரிக்கப்பட்டனர். ஒரு குழு கொழுப்பு குறைவாக உள்ள உணவுகளை சாப்பிட்டது, மற்ற குழு தொடர்ந்து “சாதாரணமாக” சாப்பிட்டது.

7.5-8 ஆண்டுகளுக்குப் பிறகு, குறைந்த கொழுப்புள்ள உணவுக் குழுவின் பிரதிநிதிகள் கட்டுப்பாட்டுக் குழுவை விட 0.4 கிலோ மட்டுமே எடையுள்ளவர்கள், இதய நோய்கள் ஏற்படுவதில் எந்த வித்தியாசமும் இல்லை.

பிற பெரிய ஆய்வுகள் குறைந்த கொழுப்பு உணவின் நன்மைகளைக் கண்டறியவில்லை.

துரதிர்ஷ்டவசமாக, இன்று குறைந்த கொழுப்பு உணவை பெரும்பாலான ஊட்டச்சத்து நிறுவனங்கள் பரிந்துரைக்கின்றன. ஆனால் இது பயனற்றது மட்டுமல்ல, மனித ஆரோக்கியத்திற்கு கணிசமாக தீங்கு விளைவிக்கும்.

ஆரோக்கியமான உணவுகள் உட்பட ஒரு சாதாரண உணவைக் கடைப்பிடிப்பவர்களின் ஏராளமான மதிப்புரைகளைப் படித்தால், “ஆரோக்கியமான” கொழுப்புகளின் போதுமான உள்ளடக்கத்தைக் கொண்ட இயற்கை தயாரிப்புகளை உட்கொள்வது உங்கள் கண்டிப்பான உணவைப் பின்பற்றுவதை விட உங்கள் ஆரோக்கியத்தை கணிசமாக மேம்படுத்தும் என்பது தெளிவாகிறது.

உடலில் போதுமான நல்ல கொழுப்பு இல்லாமல், ஒரு நபர் பல நோய்களால் பாதிக்கப்படுவார். அதே நேரத்தில், தயாரிப்புகள் மூலம் அதைப் பெறுவது மட்டுமல்லாமல், உள் உறுப்புகளால் சுய வளர்ச்சியின் செயல்முறையை இயல்பாக்குவதும் விரும்பத்தக்கது. இதற்காக, நீங்கள் சரியாக சாப்பிட்டு ஆரோக்கியமான வாழ்க்கை முறையை வழிநடத்த வேண்டும். சரி, நிச்சயமாக, கொழுப்பு என்ற வார்த்தையின் அர்த்தத்தில் கொலஸ்ட்ரால் இல்லை என்பதை புரிந்து கொள்ள வேண்டும். இந்த இரண்டு பொருட்களும் ஒன்றோடொன்று இணைந்திருந்தாலும்.

கொழுப்பு என்றால் என்ன என்பது இந்த கட்டுரையில் உள்ள வீடியோவில் விவரிக்கப்பட்டுள்ளது.

மீன் எண்ணெய் கொழுப்பை எவ்வாறு பாதிக்கிறது?

அதிக கொழுப்பு இருப்பதால், மக்கள் தங்கள் உணவை கவனமாக கண்காணிக்க வேண்டும். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, அதன் உயர் நிலை ஒரு பக்கவாதம், மாரடைப்பு அல்லது இதயம் மற்றும் இரத்த நாளங்களின் பிற நோய்களைத் தூண்டும். பல நாட்டுப்புற சமையல் மற்றும் மருந்துகள் ஒரு குறிப்பிட்ட மட்டத்தில் கொழுப்பை பராமரிக்க உதவுகின்றன. இந்த கலவையை இயல்பாக்க உதவும் ஒரு வழி மீன் எண்ணெய். இது கொழுப்பை எவ்வாறு பாதிக்கிறது, அதை எவ்வளவு உட்கொள்ள வேண்டும்?

• மீன் எண்ணெய் என்றால் என்ன: நன்மை பயக்கும் பண்புகள்
• மீன் எண்ணெயை யார் குடிக்கக்கூடாது?
• அதிக கொழுப்பைக் கொண்டு எண்ணெயை மீன் பிடிக்க முடியுமா: ஆராய்ச்சி விஞ்ஞானிகள்
• அதிக கொழுப்பைக் கொண்ட மீன் எண்ணெயை எப்படி குடிப்பது?
• மருத்துவர்கள் மற்றும் நோயாளியின் மதிப்புரைகளின் கருத்து

மீன் எண்ணெய் என்றால் என்ன: நன்மை பயக்கும் பண்புகள்

மீன் எண்ணெய் என்பது ஒரு குறிப்பிட்ட வாசனையுடன் கூடிய திரவ எண்ணெய். இது மீன் தசை திசு அல்லது கல்லீரலில் இருந்து பெறப்படுகிறது. இதைச் செய்ய, கடல் மீன்களான சால்மன், கானாங்கெளுத்தி, கோட் போன்றவற்றைப் பயன்படுத்துங்கள். மருத்துவ நோக்கங்களுக்காக, வெள்ளை மீன் எண்ணெயைப் பயன்படுத்துங்கள். அதன் கலவை, OMEGA-3 மற்றும் OMEGA-6 கொழுப்பு அமிலங்கள் மற்றும் வைட்டமின்கள் A மற்றும் D ஆகியவற்றில் கூடுதலாக, கொழுப்பு, நைட்ரஜன் வழித்தோன்றல்கள், நிறமி லிபோக்ரோம், சல்பர், பாஸ்பரஸ் மற்றும் பிற கலவைகளை உள்ளடக்கியது. இந்த பொருட்கள் அனைத்தும் உடலுக்கு மீன் எண்ணெயின் நன்மை தரும் பண்புகளை தீர்மானிக்கின்றன.

உணவில் கூடுதல் பயன்பாட்டுடன், இது குறிப்பிடத்தக்க நன்மைகளைத் தருகிறது:

• மத்திய நரம்பு மண்டலத்தில் சீரழிவு செயல்முறைகளைத் தடுக்கிறது,
• அறிவாற்றல் செயல்பாடுகளை மேம்படுத்துகிறது (நினைவகம், கவனம்),
• மன அழுத்த ஹார்மோன் உற்பத்தியைத் தடுக்கிறது - கார்டிசோல்,
• மனச்சோர்வு, பதட்டம் மற்றும் ஆக்கிரமிப்பு ஆகியவற்றை நீக்குகிறது,
• உடலின் வயதைக் குறைக்கிறது, உயிரணு மீளுருவாக்கத்தை ஊக்குவிக்கிறது, உள் திசுக்களின் தோற்றத்தையும் நிலையையும் மேம்படுத்துகிறது,
• எலும்புகளை பலப்படுத்துகிறது
• எடை இழப்பு போது தசை வெகுஜன பாதுகாக்க மற்றும் கட்டிடம் போது அதன் வளர்ச்சி ஊக்குவிக்கிறது,
• நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை மேம்படுத்துகிறது
• புற்றுநோயின் வளர்ச்சியைத் தடுக்கிறது
• இதயம் மற்றும் இரத்த நாளங்களை சேதத்திலிருந்து பாதுகாக்கிறது,
• மூட்டுகளை மேலும் மீள் ஆக்குகிறது
• இனப்பெருக்க அமைப்பை பலப்படுத்துகிறது மற்றும் பல.

மீன் எண்ணெயை யார் குடிக்கக்கூடாது?

இவ்வளவு நன்மை பயக்கும் பண்புகள் இருந்தபோதிலும், இந்த கொழுப்புப் பொருளை எல்லோராலும் உட்கொள்ள முடியாது. அதன் பயன்பாடு குறைவாக உள்ள பல முரண்பாடுகள் உள்ளன:

• கர்ப்ப,
• தாய்ப்பால்
• வைட்டமின் ஏ அல்லது டி இன் ஹைபர்விட்டமினோசிஸ்,
• தைராய்டு சுரப்பியின் கோளாறுகள்,
• சிறுநீரக செயலிழப்பு
• கல்லீரல் நோயியல்
• பித்தநீர்க்கட்டி.

60 வயதுக்கு மேற்பட்டவர்களுக்கு தயாரிப்பைப் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படவில்லை.

கூடுதலாக, இது ஒரு ஒவ்வாமை தயாரிப்பு என்பதை நீங்கள் நினைவில் கொள்ள வேண்டும், எனவே ஒவ்வாமைக்கு ஆளாகக்கூடியவர்களும் இதில் கவனமாக இருக்க வேண்டும். மேலும், இது இரத்த அழுத்தத்தைக் குறைக்கும் ஒரு தயாரிப்பு, எனவே ஹைபோடென்சிவ்ஸ் அதை அழுத்தக் கட்டுப்பாட்டின்கீழ் மற்றும் சிறிய அளவில் எடுக்க வேண்டும்.

அதிக கொழுப்பைக் கொண்டு எண்ணெயை மீன் பிடிக்க முடியுமா: ஆராய்ச்சி விஞ்ஞானிகள்

மீன் எண்ணெய் அதிக கொழுப்பு உள்ளவர்களை எவ்வாறு பாதிக்கிறது? பெருந்தமனி தடிப்பு நோயாளிகள் இந்த தயாரிப்பை எடுக்க முடியுமா? பல ஆய்வுகள் இந்த கேள்விக்கு பதிலளிக்கின்றன. கடந்த நூற்றாண்டின் நடுப்பகுதியில் விஞ்ஞானிகள் எஸ்கிமோக்கள் நடைமுறையில் இருதய நோய்களால் பாதிக்கப்படுவதில்லை என்பதில் கவனத்தை ஈர்த்தனர். பகுப்பாய்வின் விளைவாக, இந்த நிகழ்வுக்கும் எஸ்கிமோஸின் ஊட்டச்சத்துக்கும் இடையில் ஒரு இணைப்பு நிறுவப்பட்டது, இது முக்கியமாக கடல் மீன்களால் குறிக்கப்படுகிறது, அதாவது ஒமேகா -3 கொழுப்பு அமிலங்கள் நிறைந்தது.

பின்னர் நாய்கள் மீது சோதனைகள் நடத்தப்பட்டன. எடுத்துக்காட்டாக, மிருகங்கள் கரோனரி தமனி மூலம் செயற்கையாகத் தூண்டப்பட்டன, பின்னர் அவை 2 குழுக்களாகப் பிரிக்கப்பட்டன: ஒன்று அதிக கொழுப்பைக் கொண்ட உணவு வழங்கப்பட்டது, மற்றொன்று ஒன்றுதான், ஆனால் மீன் எண்ணெயுடன். முடிவுகளை மதிப்பிட்ட பிறகு, பிந்தையது அரித்மியாவைக் குறைக்கிறது மற்றும் நெக்ரோசிஸ் ஏற்படுவதைத் தடுக்கிறது.

பல விஞ்ஞான பரிசோதனைகள் இரத்தக் கட்டிகள் மற்றும் பெருந்தமனி தடிப்புத் தோல் அழற்சியைத் தடுப்பதற்காக மீன் எண்ணெயின் பண்புகளை உறுதிப்படுத்தியுள்ளன, அத்துடன் "மோசமான" கொழுப்பின் உள்ளடக்கத்தை 35% -65% குறைக்கும் திறனைக் கொண்டுள்ளன. தயாரிப்பு எடுத்து 7 நாட்களுக்குப் பிறகு சரிவு ஏற்பட்டது என்பதை கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும்.

அதிக கொழுப்பைக் கொண்ட மீன் எண்ணெயை எப்படி குடிப்பது?

கொழுப்பைக் குறைக்க மீன் எண்ணெயை எப்படி எடுத்துக்கொள்வது? அதன் உட்கொள்ளல் கண்டிப்பாக அளவிடப்பட வேண்டும் என்று நிபுணர்கள் எச்சரிக்கின்றனர். நீங்கள் அதை கட்டுப்பாடில்லாமல் பயன்படுத்தினால், அது கொழுப்பைக் குறைக்காது, மாறாக, மாறாக, இரத்த நாளங்கள் மற்றும் இதயத்தில் பிரச்சினைகள் ஏற்படுவதற்கான வாய்ப்பை அதிகரிக்கிறது. ஒரு பெரிய அளவு தயாரிப்பு "கெட்ட" கொழுப்பின் அளவு உயர்கிறது என்பதற்கு வழிவகுக்கிறது.

தேவையான அளவு தனிப்பட்ட பண்புகளின் அடிப்படையில் தீர்மானிக்கப்படுகிறது. இது வயது, நோய்கள், வளர்சிதை மாற்றம், உடல் எடை, செயல்பாடு மற்றும் பிற காரணிகளைப் பொறுத்தது. எனவே, உங்கள் மருத்துவரிடம் தேவையான தினசரி மீன் எண்ணெயைத் தேர்ந்தெடுப்பது நல்லது. இரத்தத்தில் உள்ள கொழுப்பைக் குறைப்பதற்கான சராசரி அளவு ஒரு நாளைக்கு 1 முதல் 4 கிராம் வரை இருக்கும்.

வெற்று வயிற்றில் தயாரிப்பை எடுக்க மருத்துவர்கள் பரிந்துரைக்கவில்லை. இது திரவ வடிவத்திற்கு மட்டுமல்ல, காப்ஸ்யூல்களுக்கும் பொருந்தும். அத்தகைய வரவேற்பு விஷயத்தில், செரிமானத்தின் மீறல்கள் ஏற்படலாம்.

நீங்கள் உணவின் போது மட்டுமே மீன் எண்ணெயை குடிக்க வேண்டும்.

கொழுப்பின் பயன்பாடு மற்றும் உடலின் பொதுவான முன்னேற்றத்திற்கான காலம் குறைந்தது ஒரு மாதமாக இருக்க வேண்டும். இருப்பினும், நீங்கள் அதை நீண்ட நேரம் குடிக்கக்கூடாது. மருந்தின் நீடித்த பயன்பாடு டோகோபெரோல் (வைட்டமின் ஈ) உறிஞ்சப்படுவதைக் குறைத்து அதன் ஹைபோவிடமினோசிஸுக்கு வழிவகுக்கும். ஒரு மாதத்திற்கு ஓய்வு எடுப்பது நல்லது, பின்னர் நிச்சயமாக மீண்டும் செய்யவும்.

வீட்டில் கொழுப்பைக் குறைப்பது எப்படி

உண்மையில், "கெட்ட" கொழுப்பைக் குறைப்பது மட்டும் போதாது. "நல்லது" அதிகரிப்பதும் முக்கியம்.

எச்.டி.எல் பிளேக்குகளை எதிர்த்துப் போராட முடியும், எனவே “நல்ல” கொழுப்பின் அளவு சாதாரணமானது என்பது மிகவும் முக்கியம். அடைபட்ட பாத்திரங்களின் சிக்கலை எதிர்கொண்ட பெரும்பாலான மக்கள் "கெட்ட" இன் அதிகரித்த உள்ளடக்கத்தையும் "நல்ல" கொழுப்பின் குறைந்த உள்ளடக்கத்தையும் கொண்டுள்ளனர்.

அதே நேரத்தில், நீங்கள் உச்சநிலைக்குச் சென்று உங்கள் மெனுவிலிருந்து எல்.டி.எல் முழுவதையும் அகற்ற முயற்சிக்க தேவையில்லை. அவை எச்.டி.எல் போலவே உடலுக்கு முக்கியம் என்பதால். இது குறைந்த அடர்த்தி கொண்ட கொழுப்பு செல்கள் ஆகும், அவை தசை வெகுஜனத்தின் வளர்ச்சி மற்றும் பராமரிப்புக்கு காரணமாகின்றன. "கெட்ட" கொழுப்பின் குறைபாடு உடலை டிஸ்ட்ரோபிக்கு இட்டுச் செல்லும்.

கட்டுப்பாடு மற்றும் சமநிலை தேவை. இந்த வழியில் மட்டுமே உங்கள் உடல் தோல்விகள் இல்லாமல் செயல்படும்.

கொழுப்பிற்கான சோதனைகளை எடுக்கும்போது (இரத்தம் ஒரு நரம்பிலிருந்து எடுக்கப்படுகிறது), இதன் விளைவாக மொத்த கொழுப்பு, எச்.டி.எல் மற்றும் எல்.டி.எல் வடிவத்தில் வழங்கப்படுகிறது. ஆரோக்கியமான நபரின் மதிப்புகளின் வரம்பு பின்வருமாறு:

• மொத்த கொழுப்பு: ஆண்கள் மற்றும் பெண்களில் விதிமுறை 3.0 - 6.0 மிமீல் / எல் ஆகும்
• பெண்களில் எல்.டி.எல்: விதிமுறை 1.92 - 4, 51 மிமீல் / எல், ஆண்களில் 2.25 - 4.82 மிமீல் / எல்
• பெண்களில் எச்.டி.எல்: விதிமுறை 0.86 - 2.28 மிமீல் / எல்; ஆண்களில் 0.7 - 1.73 மிமீல் / எல்.

உங்கள் மதிப்புகள் கொடுக்கப்பட்ட வரம்பிற்கு பொருந்தவில்லை என்றால், ஏதாவது செய்ய வேண்டிய நேரம் இது.

இன்று, இரத்தத்தில் உள்ள "கெட்ட" கொழுப்பைக் குறைக்க மூன்று வழிகள் உள்ளன: மருந்து, உணவு (உணவின் மறுஆய்வு காரணமாக) மற்றும் வாழ்க்கை முறை மாற்றங்கள். எளிதானதைப் போலவே பிந்தையவற்றையும் தொடங்குவோம்.

மருந்துகளுடன் கொழுப்பைக் குறைப்பது எப்படி

எல்லாமே வெகுதூரம் சென்று நீங்கள் ஏற்கனவே கரோனரி இதய நோய் இருப்பது கண்டறியப்பட்டிருந்தால் அல்லது மாரடைப்பு அல்லது பக்கவாதத்தால் பாதிக்கப்பட்டிருந்தால், அதிக கொழுப்புடன், மருந்து ஏற்கனவே பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

இது எச்சரிக்கப்பட வேண்டும்: கொழுப்பைக் குறைப்பதற்கான மருந்துகள் அதிக எண்ணிக்கையிலான ஆபத்தான பக்க விளைவுகளைக் கொண்டிருக்கின்றன, இதனால் அவற்றின் பயன்பாடு முழுமையான பரிசோதனையின் பின்னர் மற்றும் மருத்துவரின் சாட்சியத்தின் படி மட்டுமே சாத்தியமாகும்.

கொழுப்பைக் குறைக்க இரண்டு வகையான மருந்துகள் உள்ளன: ஸ்டேடின்கள் மற்றும் ஃபைப்ரோயிக் அமிலங்கள்.

இந்த மருந்துகளின் குழு மிகவும் கவனமாக சிகிச்சையளிக்கப்பட வேண்டும், ஏனெனில் அவற்றின் பயன்பாடு கொலஸ்ட்ரால் உருவாவதற்கு முந்திய ஒரு பொருளான மெவலோனேட் உற்பத்தியை நிறுத்துகிறது, எனவே இந்த பொருள் குறைக்கப்படும்போது, ​​அதற்கேற்ப இரத்தத்தில் கொழுப்பின் அளவு குறைகிறது.

ஆனால் எல்லாம் அவ்வளவு எளிதல்ல, செயற்கையாக இரத்தக் கொழுப்பைக் குறைக்கிறது, பிற முக்கிய செயல்முறைகளின் மீறல் உள்ளது. மெவலோனேட் உடலில் முக்கியமான உயிரியல் செயல்பாடுகளைச் செய்கிறது, இந்த பொருளின் உற்பத்தியைத் தடுப்பது பலவீனமான அட்ரீனல் செயல்பாட்டிற்கு வழிவகுக்கிறது, இது எடிமா, பல்வேறு அழற்சி செயல்முறைகள், கருவுறாமை, ஒவ்வாமை, ஆஸ்துமா, இரத்தத்தில் அதிகரித்த குளுக்கோஸ் மற்றும் மூளை பாதிப்புக்கு வழிவகுக்கிறது.

மருந்தகங்களில், வெவ்வேறு கொழுப்பைக் குறைக்கும் செயல்பாடுகளைக் கொண்ட பின்வரும் வகை ஸ்டேடின்களை நீங்கள் காணலாம்:

• ரோசுவாஸ்டாடின் - கொழுப்பை 55% குறைக்கிறது
• அடோர்வாஸ்டாடின் - 47% ஆல்
• சிம்வாஸ்டாடின் - 38%
• ஃப்ளூவாஸ்டாடின் - 29%
• லோவாஸ்டாடின் - 25%

ஃபைப்ரோயிக் அமிலம்

இரண்டாவது பெரிய குழுவில் ஃபைப்ரோயிக் அமிலங்களின் குழுவிலிருந்து இரத்தக் கொழுப்பைக் குறைக்கும் மருந்துகள் அடங்கும். ஃபைப்ரோயிக் அமிலக் குழுவின் மருந்துகளின் ஒரு அம்சம் ட்ரைகிளிசரைடுகள் மற்றும் குறைந்த அடர்த்தி கொண்ட கொழுப்புப்புரதங்களின் அளவை விரைவாகக் குறைப்பதற்கான திறன், அத்துடன் மோசமான கொழுப்பை எதிர்த்துப் போராடும் அதிக அடர்த்தி கொண்ட கொழுப்புப்புரதங்களின் எண்ணிக்கையை அதிகரிப்பது. ஃபைப்ரோயிக் அமிலங்களின் வழித்தோன்றல்கள் பித்தத்துடன் பிணைக்கப்பட்டு மனித உடலால் கொழுப்பின் தொகுப்பைத் தடுக்கலாம்.

ஃபைப்ரோயிக் அமிலக் குழு மருந்துகளை 30 நாள் உட்கொள்வது மொத்த கொழுப்பை 35-40% ஆகவும், ட்ரைகிளிசரைடுகளை 20% ஆகவும் குறைக்கிறது என்பதைக் குறிக்கும் புள்ளிவிவரங்களை நிபுணர்கள் வழங்குகிறார்கள்.

பெரும்பாலான மருந்துகள் சிறுநீரகங்கள் வழியாக வெளியேற்றப்படுகின்றன, எனவே, இந்த உறுப்புகளின் இயல்பான செயல்பாட்டை சீர்குலைத்தால், ஃபைப்ரோயிக் அமிலங்களை எடுத்துக்கொள்வது பரிந்துரைக்கப்படவில்லை. ஃபைப்ரோயிக் அமிலங்களின் குழுவிலிருந்து கொழுப்பைக் குறைக்க மருந்துகளை எடுத்துக் கொள்ளும்போது சாத்தியமான பக்க விளைவுகள் தொடர்புடையவை, முதலில், இரைப்பைக் குழாயின் இயல்பான செயல்பாட்டை மீறுவதாகும்.

நீங்கள் பார்க்கிறபடி, மிக மோசமான விஷயத்தில் மட்டுமே மாத்திரைகளை நாடுவது மதிப்புக்குரியது, எல்லாம் ஏற்கனவே இயங்கும் போது நீங்கள் மருத்துவர்கள் இல்லாமல் செய்ய முடியாது

பொருட்கள்

• 350 கிராம் பூண்டு
• 200 கிராம் ஆல்கஹால்

ஒரு இறைச்சி சாணைக்கு பூண்டு அரைத்து ஒரு கிளாஸ் ஆல்கஹால் அல்லது ஓட்காவை ஊற்றி, 10 நாட்களுக்கு இருண்ட இடத்தில் காய்ச்சட்டும்.

தயாரிப்பு படிப்படியாக உட்கொள்ளப்பட வேண்டும், 2 சொட்டுகளில் தொடங்கி, வாரத்தில் 15-20 சொட்டுகளை கொண்டு வரலாம், உணவுக்கு ஒரு நாளைக்கு 3 முறை, கஷாயத்தை பாலுடன் நீர்த்துப்போகச் செய்வது நல்லது. பின்னர், அடுத்த வாரத்தில் 20 சொட்டுகளை 2 ஆக எடுத்து முடிக்கவும். இந்த முறை அடிக்கடி செய்யப்படக்கூடாது, இது 3 ஆண்டுகளில் 1 முறை போதும்.

• வெந்தயம் விதைகள் அரை கண்ணாடி
• 1 டீஸ்பூன். வலேரியன் ரூட் ஸ்பூன்
• 1 கப் தேன்

துண்டாக்கப்பட்ட வேர், வெந்தயம் மற்றும் தேன் ஆகியவற்றை நன்கு கலக்க வேண்டும். பின்னர் கலவையில் 1 லிட்டர் கொதிக்கும் நீரைச் சேர்த்து, ஒரு நாள் நிற்கட்டும். இதன் விளைவாக உட்செலுத்தலை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைத்து 1 டீஸ்பூன் உட்கொள்ளுங்கள். ஒரு நாளைக்கு 3 முறை ஸ்பூன் சாப்பிடுவதற்கு 30 நிமிடங்களுக்கு முன்.

• 2 கப் ஆலிவ் எண்ணெய்
• பூண்டு 10 கிராம்பு

பூண்டு எண்ணெயை உருவாக்க இது மிகவும் எளிமையான வழியாகும், இது சாலடுகள் மற்றும் பிற தயாரிப்புகளுடன் சுவையூட்டுவது போன்ற எந்த டிஷுக்கும் பயன்படுத்தப்படலாம். நீங்கள் பூண்டை உரிக்க வேண்டும், ஒரு பூண்டு பத்திரிகை மூலம் கசக்கி, ஒரு வாரம் ஆலிவ் எண்ணெயை வலியுறுத்த வேண்டும் - கொழுப்பைக் குறைக்கும் ஒரு சிறந்த பூண்டு எண்ணெய்.

சரி, இன்றைக்கு அவ்வளவுதான். ஆரோக்கியமாக இருங்கள்!

கொழுப்பின் இயல்பு

கொழுப்பு தொடர்பான விதிமுறைகளின் கருத்து சற்று தெளிவற்றது. வெவ்வேறு நபர்களில், இந்த அளவுரு வயது, பாலினம், உடல் செயல்பாடு ஆகியவற்றைப் பொறுத்து 3.6 முதல் 7.8 மிமீல் / எல் வரை மாறுபடும். ஆரோக்கியமான நபரில், இரத்தத்தில் இந்த பொருளின் சாதாரண நிலை 5.18 ஆக கருதப்படுகிறது. 6.2 க்கு மேல் ஏற்கனவே அதன் அதிகரிப்பு மற்றும் சரிசெய்தலுக்கான காரணங்களை தெளிவுபடுத்த வேண்டும். ஒரு நாளைக்கு, 500 மி.கி.க்கு மிகாமல் உள்ள கொழுப்பை உட்கொள்வது வழக்கமாக கருதப்படுகிறது. வேறு வார்த்தைகளில் கூறுவதானால், இரண்டு கோழி முட்டைகளை சாப்பிடுவதன் மூலம் நீங்கள் ஏற்கனவே விதிமுறைகளை மீறிவிட்டீர்கள். தீங்கு விளைவிக்கும் பொருள்களை உணவில் உட்கொள்வதைக் கட்டுப்படுத்த, எந்த உணவுகளில் கொழுப்பு உள்ளது என்பது பற்றிய ஒரு யோசனை உங்களுக்கு இருக்க வேண்டும், அவற்றைத் தவிர்க்க முயற்சி செய்யுங்கள். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக இது கோழி முட்டை, புளிப்பு கிரீம், கொழுப்பு, இறைச்சி மற்றும் இனிப்புகள் ஆகியவற்றில் உள்ளது. அதன் நுகர்வு ஆபத்தில் உள்ளவர்களுக்கு மட்டுமே இருக்க வேண்டிய தயாரிப்புகளை உற்று நோக்கலாம்.

அதிக கொழுப்புக்கான உணவின் பொதுவான கொள்கைகள்

20-25% கொழுப்பு மட்டுமே உணவுடன் உடலுக்குள் நுழைகிறது, மீதமுள்ளவை கல்லீரலில் உற்பத்தி செய்யப்படுகின்றன, எனவே பல விஞ்ஞானிகள் இரத்தக் கொழுப்புக்கும், உணவை உட்கொள்வதற்கும் இடையே நேரடி உறவு இல்லை என்று நம்புகிறார்கள். ஆயினும்கூட, உணவில் இருந்து கொழுப்பை உட்கொள்வதை மட்டுப்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படுகிறது: இது ஆஃபல் (கல்லீரல், சிறுநீரகங்கள், மூளை, இதயம், பசு மாடுகள்), கொழுப்பு வகைகளின் இறைச்சி, வெண்ணெய், அதிக கொழுப்பு நிறைந்த பால் பொருட்கள், முட்டையின் மஞ்சள் கரு ஆகியவற்றில் காணப்படுகிறது.

இரத்தத்தில் அதிக அளவு கொழுப்பு உள்ளவர்கள் நிறைவுற்ற கொழுப்பு அமிலங்கள் மற்றும் டிரான்ஸ்ஜெனிக் கொழுப்புகளைக் கொண்ட உணவுகளை சாப்பிடுவதை நிறுத்த அறிவுறுத்தப்படுகிறார்கள். பிந்தையது துரித உணவு, தொத்திறைச்சி மற்றும் பல மிட்டாய் தயாரிப்புகளில் பெரிய அளவில் உள்ளன, இதில் வெண்ணெயை மற்றும் பிற சமையல் கொழுப்புகள் உள்ளன. நிறைவுற்ற கொழுப்பு அமிலங்கள் முக்கியமாக அதிக கொழுப்பைக் கொண்ட உணவுகளில் காணப்படுகின்றன. அதிக கொழுப்பால் விலக்கப்பட வேண்டிய காய்கறி தயாரிப்புகளில் பனை மற்றும் தேங்காய் எண்ணெய்கள் அடங்கும்.

நிச்சயமாக, பால் பொருட்கள் உணவில் இருக்க வேண்டும், ஆனால் அனைத்துமே இல்லை. கிரீம், புளிப்பு கிரீம், கொழுப்பு பாலாடைக்கட்டி போன்ற கொழுப்பு பால் பொருட்களை மறுப்பது அவசியம். பால் ஆரோக்கியமானது, ஆனால் அதன் கொழுப்பு உள்ளடக்கம் 1.5% ஐ விட அதிகமாக இருக்கக்கூடாது, கேஃபிர் மற்றும் தயிரில் 2% க்கும் அதிகமான கொழுப்பு இருக்கக்கூடாது, மற்றும் சீஸ் - 35% க்கும் அதிகமாக இருக்கக்கூடாது.

விலங்கு தோற்றம் கொண்ட புரத உணவுகளில், மீன் மற்றும் கடல் உணவுகளுக்கு முன்னுரிமை கொடுக்கப்பட வேண்டும் (அவை வாரத்திற்கு 2-3 முறையாவது சாப்பிட பரிந்துரைக்கப்படுகின்றன), கோழி மற்றும் உணவு இறைச்சிகள் (முயல், வியல், மாட்டிறைச்சி). மூலம், அதிக கொழுப்பு கொண்ட மீன் எண்ணெய் பயனுள்ளதாக இருக்கும். இறைச்சி உணவுகளை தயாரிக்கும் போது, ​​தெரியும் அனைத்து கொழுப்புகளையும் அகற்றுவது அவசியம், பறவையிலிருந்து தோலை அகற்றுவது. சிறந்த சமையல் முறைகள் அடுப்பில் சுடுவது மற்றும் நீராவி, நீங்கள் வறுத்த உணவுகளை மறுக்க வேண்டியிருக்கும், ஏனென்றால் வறுக்கும்போது, ​​எண்ணெய் பெரும்பாலும் பயன்படுத்தப்படுகிறது, மேலும் உடலுக்கு தீங்கு விளைவிக்கும் நிறைய பொருட்கள் வெளியிடப்படுகின்றன.

முட்டை புரதமும் உடலுக்கு அவசியம், எனவே நீங்கள் முட்டைகளை முழுமையாக கைவிடக்கூடாது. ஒரு மஞ்சள் கரு, அல்லது வாரத்திற்கு 1-3 மென்மையான வேகவைத்த முட்டைகளை சேர்த்து புரத ஆம்லெட்டுகளைப் பயன்படுத்த அனுமதிக்கப்படுகிறது.

மனித உடலில் கொழுப்புகளின் பங்கு

உடலில் கொழுப்புகளின் பங்கு மிகவும் முக்கியத்துவம் வாய்ந்தது, ஏனெனில் அவை வெப்ப ஆற்றலின் அதிக செறிவுள்ள மூலமாகும். கொழுப்பின் தோலடி அடுக்கு, கூடுதலாக, மனித உடலை குளிர், மற்றும் உள் உறுப்புகள் - சேதத்திலிருந்து பாதுகாக்கிறது.

கொழுப்புகள் தாவர மற்றும் விலங்கு. கொழுப்புகளின் இயல்பான பயன்பாட்டின் மூலம், ஆரோக்கியமான நபரின் உடல் அவற்றை சமமாக ஒருங்கிணைக்கிறது.

இருப்பினும், விலங்குகளின் கொழுப்புகள் மிகவும் மதிப்புமிக்கவை, மேலும் மனித உடலில் இத்தகைய கொழுப்புகளின் பங்கு மிகவும் குறிப்பிடத்தக்கதாகும், ஏனெனில் அவற்றில் சில (எடுத்துக்காட்டாக, வெண்ணெய்) வைட்டமின்களையும் கொண்டிருக்கின்றன. மனித உடலில் அதிகப்படியான கொழுப்புகளிலிருந்து, கொழுப்பு கடைகள் குவிகின்றன. சிறிய உடல் உழைப்புடன், ஒரு வயது வந்தவர் ஒரு நாளைக்கு சுமார் 80-100 கிராம் கொழுப்பைப் பெற வேண்டும்.

சமையல் நடைமுறையில், காய்கறிகள் போன்ற குறைந்த கலோரி உணவுகளிலிருந்து உணவுகளை தயாரிப்பதில் கொழுப்புகள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. ஏனெனில் கொழுப்புகள் அவற்றின் கலோரி உள்ளடக்கத்தை அதிகரிக்கும் மற்றும் சுவையை மேம்படுத்துகின்றன. சூப் மற்றும் பிற சமையல் உணவுகளில் அதிக நேரம் கொழுப்புகளை சமைப்பது அவற்றின் சுவை மற்றும் வாசனையை மாற்றுகிறது, மேலும் அவை ஒரு க்ரீஸ் சுவையை பெறுகின்றன. டயட்டிங் செய்யும்போது, ​​நோயாளிக்கு பரிமாறுவதற்கு முன்பு வெண்ணெய் முடிக்கப்பட்ட டிஷில் வைக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. அதிக வெப்பத்தில் வறுக்கும்போது, ​​கொழுப்புகளின் வேதியியல் கலவை மாறுகிறது, மேலும் இந்த செயல்பாட்டின் போது உருவாகும் பொருட்கள் பித்த நாளங்கள் மற்றும் பித்தப்பை ஆகியவற்றை எரிச்சலூட்டுகின்றன. எனவே, கல்லீரல் நோய்களுடன், வறுத்த உணவுகள் முரணாக உள்ளன.

அனைத்து வகையான கொழுப்புகளும் உணவில் இருக்க வேண்டும். வெப்ப சிகிச்சையின் போது, ​​கொழுப்புகள் உருகும். மாட்டிறைச்சி கொழுப்பின் உருகும் இடம் 42-52 ° C, ஆட்டுக்குட்டி - 44-55 ° C, பன்றி இறைச்சி - 28-48 ° C, கோழி 26-40 ° C.

குழம்பு சமைக்கும்போது, ​​கொழுப்பு மேற்பரப்பில் சேகரிக்கப்படுகிறது. விரைவான கொதிநிலையுடன், கொழுப்பின் குழம்பாக்குதல் ஏற்படுகிறது (அதாவது, சிறிய குமிழ்கள் உருவாகின்றன). இத்தகைய கொழுப்பு குழம்புகளுக்கு விரும்பத்தகாத சோப்பு சுவை மற்றும் வாசனையை அளிக்கிறது. இதனால்தான் குழம்புகளை மெதுவாக கொதிக்க வைக்க வேண்டும்.

உணவுகளை வறுக்கும்போது, ​​வளிமண்டல ஆக்ஸிஜனால் கொழுப்பு ஆக்ஸிஜனேற்றப்படுகிறது. வார்ப்பிரும்பு பாத்திரங்களில் உணவு சமைக்கப்படும் போது, ​​ஆக்சிஜனேற்றம் வேகமாக இருக்கும். ஆக்ஸிஜனேற்றப்பட்ட கொழுப்பு குடல் சளிச்சுரப்பியின் எரிச்சலை ஏற்படுத்துகிறது. 180 ° C க்கு மேல் சூடாக்கும்போது, ​​கொழுப்பு சிதைந்து, புகை உருவாகிறது.

கொழுப்புகள் எவை?

மனித உடலின் இயல்பான செயல்பாட்டிற்கு தேவையான மிக முக்கியமான ஊட்டச்சத்துக்களில் ஒன்று கொழுப்புகள். அவை:

• கார்போஹைட்ரேட்டுகளுடன், அவை மிக முக்கியமான ஆற்றல் மூலமாக செயல்படுகின்றன. ஒரு கிராம் கொழுப்பு, உடலில் ஆக்ஸிஜனேற்றம், 9 கிலோகலோரிக்கு மேல் கொடுக்கிறது, அதே நேரத்தில் ஒரு கிராம் கார்போஹைட்ரேட் - சுமார் 4 கிலோகலோரி,
• ஆற்றல் பொருட்கள் உயிரணு சவ்வுகள் மற்றும் உள்விளைவு அமைப்புகளின் ஒரு பகுதியாகும்,
• நரம்பு திசுக்களின் ஒரு பகுதி,
• நல்ல மூளை செயல்பாடு, கவனத்தின் செறிவு, நினைவகம்,
• தோல் வறண்டு போகாமல், லிப்பிட் தடையை உருவாக்குகிறது,
• கொழுப்புகள் திசுக்களுக்கு உயிரியல் ரீதியாக சுறுசுறுப்பான பொருட்களை வழங்குவதால், உடலை தொற்று நோய்களுக்கு எதிர்க்கும்: பாஸ்பேடைடுகள் (பாஸ்போலிப்பிட்கள்), கொழுப்பில் கரையக்கூடிய வைட்டமின்கள் (ஏ, டி, ஈ மற்றும் கே),
• பித்த உற்பத்தியில் பங்களிப்பு
• ஹார்மோன்கள் மற்றும் புரோஸ்டாக்லாண்டின்களை உற்பத்தி செய்ய உதவுங்கள்,
• புரதங்கள் மற்றும் கார்போஹைட்ரேட்டுகளை சிறப்பாகப் பயன்படுத்த உதவுங்கள்,
• அத்தியாவசிய கொழுப்பு அமிலங்களின் ஒரே ஆதாரம்.

மேற்கூறியவற்றின் அடிப்படையில், உடலில் உள்ள உணவில் இருந்து கொழுப்புகளை உட்கொள்வதை விலக்குவது அல்லது கூர்மையாக கட்டுப்படுத்துவது மனித ஆரோக்கியத்திற்கு தீங்கு விளைவிக்கும். ஒரு நபருக்கு ஆற்றல் இருப்பு தேவைப்படும்போது, ​​உடல் அதை அதிக கலோரி பொருட்களின் வடிவத்தில் குவிக்கிறது - கொழுப்புகள். இது உடலின் ஒரு வகையான மூலோபாய இருப்பு. இந்த இருப்புக்களின் உதவியால் தான் நீங்கள் கடின உடல் உழைப்பு மற்றும் உடல் பயிற்சிகளின் போது செலவழித்த ஆற்றலை நிரப்ப முடியும். கூடுதலாக, குளிர்ந்த பருவத்தில் கொழுப்பு நிறைந்த உணவுகளை அதிகம் சாப்பிட பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, ஏனெனில் இது உடல் குளிர்ச்சியாக இருப்பதைத் தடுக்கிறது. போதிய அளவு கொழுப்பு உடல்நலப் பிரச்சினைகளுக்கு பங்களிக்கும்,

• உலர்ந்த, செதில் தோல்
• உலர்ந்த, மந்தமான முடி அல்லது முடி உதிர்தல்,
• வளர்ச்சி பின்னடைவு
• சளி மற்றும் தொற்று நோய்களுக்கு குறைந்த எதிர்ப்பு,
• மோசமான காயம் குணப்படுத்துதல்
• மனநிலை பிரச்சினைகள், மனச்சோர்வு, கவனமின்மை.

உடலில் உள்ள கொழுப்புகளின் செயல்பாடுகள்

புதிய கருவி ஆராய்ச்சி திறன்களின் வருகைக்கு இணையாக உடலியல், மருத்துவம், உயிர் வேதியியல் தீவிரமாக வளர்ந்து வருகின்றன. கூடுதல் விஞ்ஞான தரவு தொடர்ந்து தோன்றுகிறது, இது உடலில் உள்ள கொழுப்புகளின் அடிப்படை செயல்பாடுகளை முன்மொழியப்பட்ட கலவையில் குறிப்பிடலாம்.

• எனர்ஜி. ஆக்ஸிஜனேற்ற பிளவுகளின் விளைவாக, 1 கிராம் கொழுப்பு 1 கிராம் கொழுப்பிலிருந்து மறைமுகமாக உருவாகிறது, இது புரதங்கள் மற்றும் கார்போஹைட்ரேட்டுகளுக்கான அதே புள்ளிவிவரங்களை கணிசமாக மீறுகிறது.
• ஒழுங்குமுறை. வளர்சிதை மாற்ற எதிர்விளைவுகளின் விளைவாக, உடலில் 1 கிராம் கொழுப்பு 10 கிராம் “உள்” நீரை ஒருங்கிணைக்கிறது, இது எண்டோஜெனஸ் என்று சரியாக அழைக்கப்படுகிறது. உணவு மற்றும் பானங்களுடன் நாம் பெறும் தண்ணீரை “வெளிப்புறம்” என்று அழைக்கப்படுகிறது. நீர் என்பது ஒரு சுவாரஸ்யமான பொருள், இது குழுக்களாக ஒன்றுபடுகிறது - கூட்டாளிகள். இது உருகுதல், சுத்திகரிப்பு மற்றும் கொதிநிலைக்கு உட்பட்ட நீரின் பண்புகளை வேறுபடுத்துகிறது. இதேபோல், உடலில் தொகுக்கப்பட்ட மற்றும் வெளியில் இருந்து பெறப்பட்ட நீரின் தரம் வேறுபட்டது. எண்டோஜெனஸ் நீரை ஒருங்கிணைக்க வேண்டும், இருப்பினும் அதன் பங்கு இன்னும் முழுமையாக நிறுவப்படவில்லை.
• கட்டமைப்பு மற்றும் பிளாஸ்டிக். கொழுப்புகள், தனியாக அல்லது புரதங்கள், கார்போஹைட்ரேட்டுகளுடன் இணைந்து, திசுக்களின் உருவாக்கத்தில் பங்கேற்கின்றன. மிக முக்கியமானது உயிரணு சவ்வுகளின் அடுக்கு, இதில் லிப்போபுரோட்டின்கள் உள்ளன - லிப்பிடுகள் மற்றும் புரதங்களின் கட்டமைப்பு வடிவங்கள். உயிரணு சவ்வின் லிப்பிட் அடுக்கின் இயல்பான நிலை வளர்சிதை மாற்றத்தையும் ஆற்றலையும் வழங்குகிறது. எனவே கலத்தில் உள்ள கொழுப்புகளின் கட்டமைப்பு மற்றும் பிளாஸ்டிக் செயல்பாடுகள் போக்குவரத்து செயல்பாட்டுடன் ஒருங்கிணைக்கப்படுகின்றன.
• பாதுகாப்பு. கொழுப்பின் தோலடி அடுக்கு வெப்பத்தை பாதுகாக்கும் செயல்பாட்டை செய்கிறது, உடலை தாழ்வெப்பநிலை இருந்து பாதுகாக்கிறது. குழந்தைகள் குளிர்ந்த கடலில் நீந்திய உதாரணத்தில் இது தெளிவாகக் காணப்படுகிறது. தோலடி கொழுப்பு ஒரு சிறிய அடுக்கு கொண்ட குழந்தைகள் மிக விரைவாக உறைகிறது. சாதாரண உடல் கொழுப்பு உள்ள குழந்தைகள் நீர் நடைமுறைகளை அதிக நேரம் எடுக்கலாம். உட்புற உறுப்புகளில் உள்ள இயற்கையான கொழுப்பு அடுக்கு அவற்றை இயந்திர தாக்கங்களிலிருந்து ஓரளவிற்கு பாதுகாக்கிறது. சிறிய உடல் கொழுப்பு பொதுவாக பல உறுப்புகளை உள்ளடக்கியது.
• வழங்குகிறது. இயற்கை கொழுப்புகள் எப்போதும் கூடுதல் உயிரியல் ரீதியாக செயல்படும் பொருள்களைக் கொண்ட கலவையாகும். உடலில் உள்ள கொழுப்புகளின் பங்கு உடலியல் ரீதியாக முக்கியமான கூறுகளின் இணையான ஏற்பாட்டில் உள்ளது: வைட்டமின்கள், வைட்டமின் போன்ற கலவைகள், ஸ்டெரோல்கள் மற்றும் சில சிக்கலான லிப்பிட்கள்.
• ஒப்பனை மற்றும் சுகாதாரமான. சருமத்தில் கொழுப்பின் ஒரு மெல்லிய அடுக்கு அதற்கு உறுதியையும், நெகிழ்ச்சியையும் தருகிறது, விரிசலில் இருந்து பாதுகாக்கிறது. மைக்ரோக்ராக் இல்லாத தோலின் நேர்மை நுண்ணுயிரிகளை விலக்குகிறது.

ஒரு நாளைக்கு உங்களுக்கு எவ்வளவு கொழுப்பு தேவை?

ஒவ்வொரு நபரின் தேவையும் பல சூழ்நிலைகளை கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ள வேண்டும்: வயது, செயல்பாட்டின் வகை, வசிக்கும் பகுதி, அரசியலமைப்பு வகை. விளையாட்டு விளையாடும்போது, ​​அனைத்து தனிப்பட்ட குணாதிசயங்களையும் கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ளக்கூடிய ஒரு நிபுணரை அணுகுவது நல்லது. விலங்குகளின் கொழுப்புகள் மற்றும் கொழுப்பு ஆகியவை இணையாக உணவுடன் வருகின்றன, எல்லா கூறுகளையும் கொண்ட உணவை உருவாக்குங்கள் என்பதை நினைவில் கொள்வது அவசியம்.

“ஒவ்வொரு நபரும் ஒரு நாளைக்கு எத்தனை கொழுப்புகளை உறிஞ்ச வேண்டும்?” என்ற கேள்விக்கான பதில் பின்வரும் பட்டியலாக குறிப்பிடப்படலாம்:

• அனைத்து கொழுப்புகளின் மொத்த அளவு 80-100 gr,
• தாவர எண்ணெய்கள் - 25-30 கிராம்,
• PUFA - 2-6 gr,
• கொழுப்பு - 1 கிராம்,
• பாஸ்போலிபிட்கள் - 5 கிராம்.

பொதுவாக, தினசரி உணவில் கொழுப்பு உள்ளடக்கம் சுமார் 30% ஆக இருக்க வேண்டும். வடக்கு பிராந்தியங்களில் வசிப்பவர்கள் தங்கள் அன்றாட உணவில் உள்ள கொழுப்பு அளவை 40% ஆக அதிகரிக்க முடியும்.

அதிகபட்ச அளவு கொழுப்பு சுத்திகரிக்கப்பட்ட தாவர எண்ணெய்களில் (99.8% வரை), வெண்ணெயில் - 92.5% கொழுப்புகளில், வெண்ணெய்களில் - 82% வரை உள்ளது.

• வெண்ணெயை உற்பத்தி செய்வதற்கான ஒரு முறை தாவர எண்ணெய்களை ஹைட்ரஜனுடன் நிறைவு செய்வதாகும் என்பதை நினைவில் கொள்ள வேண்டும். செயல்முறை ஹைட்ரஜனேற்றம் என்று அழைக்கப்படுகிறது. இந்த வழக்கில், தயாரிப்பு எதிர்மறை உடலியல் விளைவைக் கொண்ட ஐசோமர்களை உருவாக்குகிறது - டிரான்ஸ் ஐசோமர்கள். சமீபத்தில், வெண்ணெயை உற்பத்தி செய்வதற்கான வேறுபட்ட முறை பயன்படுத்தப்பட்டது - தாவர எண்ணெய்களின் மாற்றம். தீங்கு விளைவிக்கும் ஐசோமர்கள் எதுவும் உருவாகவில்லை. 19 ஆம் நூற்றாண்டின் இறுதியில் பிரான்சில் ஏழைகளுக்கும் இராணுவத்திற்கும் உணவளிக்க மார்கரைன் கண்டுபிடிக்கப்பட்டது. முடிந்தவரை, வெண்ணெயை உணவில் இருந்து விலக்க வேண்டும்.

பால் பொருட்களில், கொழுப்பு உள்ளடக்கம் 30%, தானியங்களில் - 6%, கடின பாலாடைகளில் - 50% ஐ அடையலாம்.

PUFA களின் முக்கியத்துவத்தை கருத்தில் கொண்டு, அவற்றின் உள்ளடக்கத்தின் ஆதாரங்களை மனதில் கொள்ள வேண்டும்.

தினசரி ஊட்டச்சத்துக்கு பரிந்துரைக்கப்பட்ட இயற்கை கொழுப்புகளின் அத்தியாவசிய கூறுகளின் பட்டியலில் கொழுப்பு உள்ளது. முட்டை, வெண்ணெய், ஆஃபால் சாப்பிடுவதன் மூலம் சரியான அளவு கிடைக்கும். அவர்கள் துஷ்பிரயோகம் செய்யக்கூடாது.

சிக்கலான லிப்பிட்களுடன் தொடர்புடைய பாஸ்போலிப்பிட்கள் உணவில் இருக்க வேண்டும். அவை உடலில் உள்ள கொழுப்பு முறிவு பொருட்களின் போக்குவரத்துக்கு பங்களிக்கின்றன, அவற்றின் திறமையான பயன்பாடு, கல்லீரல் உயிரணுக்களின் கொழுப்புச் சிதைவைத் தடுக்கிறது, வளர்சிதை மாற்றத்தை ஒட்டுமொத்தமாக இயல்பாக்குகின்றன. முட்டை, கல்லீரல், பால் கிரீம், புளிப்பு கிரீம் ஆகியவற்றின் மஞ்சள் கருவில் பாஸ்போலிப்பிட்கள் அதிக அளவில் காணப்படுகின்றன.

உணவில் அதிகப்படியான கொழுப்பு

தினசரி உணவில் கொழுப்பு அதிகமாக இருப்பதால், அனைத்து வளர்சிதை மாற்ற செயல்முறைகளும் சிதைக்கப்படுகின்றன. உணவில் அதிகப்படியான கொழுப்பு பிளவுபடும் எதிர்விளைவுகளில் குவிப்பு செயல்முறைகளின் ஆதிக்கத்திற்கு வழிவகுக்கிறது. உயிரணுக்களின் கொழுப்புச் சிதைவு ஏற்படுகிறது. அவர்கள் உடலியல் செயல்பாடுகளைச் செய்ய முடியாது, இது ஏராளமான கோளாறுகளைத் தூண்டுகிறது.

உணவில் கொழுப்பு இல்லாதது

கொஞ்சம் கொழுப்பு இருந்தால், உடலின் ஆற்றல் வழங்கல் பாதிக்கப்படுகிறது. புரதங்கள், கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் பயன்பாட்டின் போது உருவாகும் மூலக்கூறுகளின் எச்சங்களிலிருந்து சில பகுதிகளை ஒருங்கிணைக்க முடியும். அத்தியாவசிய அமிலங்கள் உடலில் உருவாக முடியாது. எனவே, இந்த அமிலங்களின் அனைத்து செயல்பாடுகளும் உணரப்படவில்லை. இது வலிமை இழப்பு, எதிர்ப்பு குறைதல், கொழுப்பு வளர்சிதை மாற்றத்தை மீறுதல், ஹார்மோன் ஏற்றத்தாழ்வு ஆகியவற்றிற்கு வழிவகுக்கிறது. உணவில் கொழுப்பு இல்லாதது அரிது. கொழுப்புகளின் பயனுள்ள கூறுகளின் பற்றாக்குறை உணவு கொழுப்புகளின் சேர்க்கைக்கான விதிகளை பின்பற்றாதபோது ஏற்படலாம்.

மருத்துவர்கள் மற்றும் நோயாளியின் மதிப்புரைகளின் கருத்து

அதிக கொழுப்புடன் மீன் எண்ணெயை எடுத்துக் கொண்ட கிட்டத்தட்ட அனைத்து நோயாளிகளும் அதன் இரத்த எண்ணிக்கையில் குறைவைக் குறிப்பிட்டனர். அவர்களில் பெரும்பாலோர் ஒரு மருத்துவரின் ஆலோசனையின் பேரிலும், அவரது மேற்பார்வையின் கீழும், அதாவது, அதன் பராமரிப்பிற்காக அவ்வப்போது இரத்தத்தை தானம் செய்தார்கள் என்பதை கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும். மருத்துவர்கள் இந்த சிகிச்சையை ஆதரிக்கிறார்கள் மற்றும் நேர்மறையான முடிவுகளை உறுதிப்படுத்துகிறார்கள். இருப்பினும், இந்த விஷயத்தில், நீங்கள் கொழுப்பு இயக்கவியல் கட்டுப்பாட்டின் கீழ் மீன் எண்ணெயை குடிக்க வேண்டும் என்று மருத்துவர்கள் வலியுறுத்துகின்றனர். சரியாக தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட அளவு மட்டுமே ஒரு சிகிச்சை விளைவை ஏற்படுத்தும்.

எனவே, மீன் எண்ணெய் மற்றும் அதிக கொழுப்பு ஆகியவை ஒன்றாக இணைக்கப்படலாம் என்று நாம் முடிவு செய்யலாம். மேலும், மீன் எண்ணெயின் பயன்பாடு வளர்சிதை மாற்றத்தை சீராக்க உதவுகிறது, மேலும் கொழுப்பைக் குறைக்கிறது. முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், தேவையான தினசரி அளவைத் தேர்ந்தெடுத்து, அவ்வப்போது இந்த பொருளின் உள்ளடக்கத்திற்கு இரத்த தானம் செய்வது.

எதற்காக கொழுப்பு?

மனித உடலில் கொழுப்பின் பங்கின் முக்கியத்துவம் அதன் பல செயல்பாடுகளால் விளக்கப்படுகிறது. இது உயிரணு சவ்வுகளுக்கான கட்டுமானப் பொருள் என்பதால். அதன் இருப்பு காரணமாக, வைட்டமின் டி மற்றும் ஹார்மோன்கள் உற்பத்தி செய்யப்படுகின்றன. நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை பராமரிக்க இது தேவை. மனித ஆரோக்கியத்திற்கு அதன் பங்கு மிக முக்கியமானது.

இது மூளையில் காணப்படுகிறது. மனித வாழ்க்கையில் அவரது பங்கு மிக முக்கியமானது. இருப்பினும், கொழுப்பு ஆபத்தானதாக மாறும் சூழ்நிலைகள் உள்ளன. அதற்கு நன்றி, ஆண் ஹார்மோன் டெஸ்டோஸ்டிரோன் தயாரிக்கப்படுகிறது.

கல்லீரலில் பித்த அமிலங்கள் கொழுப்பிலிருந்து உருவாகின்றன. அவர்களுக்கு நன்றி, கொழுப்புகளின் செரிமானம் எளிதாக்கப்படுகிறது. இந்த கலவையைப் பயன்படுத்தி உயிரணு சவ்வுகள் உருவாக்கப்படுகின்றன. லிப்போபுரோட்டின்களின் வகையைப் பொறுத்து கொழுப்பின் நன்மைகள் மற்றும் தீங்குகள் வெளிப்படுகின்றன. அவை கொலஸ்ட்ரேஸ் மூலம் தயாரிக்கப்படுகின்றன.

சுமார் 80% கலவை உடலால் உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது.. கல்லீரல் மற்றும் சிறுகுடலில் உள்ள கொழுப்பின் தொகுப்பு. மீதமுள்ளவை உட்கொள்ளப்படுகின்றன. கொழுப்பு இறைச்சி, வெண்ணெய் ஆகியவை லிப்போபுரோட்டின்களின் முக்கிய ஆதாரங்கள்.

WHO ஆய்வுகளின்படி, ஒரு சராசரி நபர் 0.3 கிராமுக்கு மேல் ஒரு பொருளை உணவுடன் சாப்பிட வேண்டியதில்லை. இந்த அளவு 3% கொழுப்பு உள்ளடக்கத்துடன் ஒரு லிட்டர் பாலில் உள்ளது. 150 கிராம் புகைபிடித்த தொத்திறைச்சி மற்றும் 300 கிராம் கோழியிலும் அதே அளவு லிப்போபுரோட்டின்களைக் காணலாம். கொலஸ்ட்ரால் விதிமுறையை பூர்த்தி செய்ய ஒன்றரை கோழி முட்டைகளை சாப்பிட்டால் போதும்.

சராசரியாக, மக்கள் சுமார் 0.43 கிராம் லிப்போபுரோட்டின்களை உட்கொள்கிறார்கள். இது இயல்பை விட கிட்டத்தட்ட 50% அதிகம். இருப்பினும், ஒரு கர்ப்பிணிப் பெண்ணில் போதுமான அளவு லிப்போபுரோட்டின்கள் இருப்பதால், முன்கூட்டிய பிறப்பு ஏற்படலாம். இது அவர்களின் நிலை என்ன பாதிக்கிறது என்பதைப் புரிந்துகொள்ள உதவுகிறது.

கொழுப்பு உணவுகளை பிரெஞ்சுக்காரர்கள் பயன்படுத்துவதன் சுவாரஸ்யமான அம்சத்தைக் குறிப்பிடுவது மதிப்பு. அவர்கள் பாரம்பரியமாக அதிக அளவு லிப்பிட் சாப்பிடுகிறார்கள், ஆனால் அவர்களுக்கு மற்ற ஐரோப்பியர்களை விட இருதய நோய்கள் குறைவான நோயாளிகள் உள்ளனர். சிவப்பு ஒயின்களின் மிதமான நுகர்வுதான் இதற்குக் காரணம்.

பல தயாரிப்புகளில் காணப்படும் கொழுப்பு உடலுக்கு குறிப்பிடத்தக்க நன்மைகளைக் கொண்டுள்ளது. சில நேரங்களில், உணவில் இருந்து அதன் தகுதியற்ற விலக்கினால், சில நோய்கள் உருவாகும் ஆபத்து சாத்தியமாகும். நீங்கள் கொழுப்பு நிறைந்த உணவுகளை அதிகமாக உட்கொண்டால், ஒரு நபரின் எடை வேகமாக அதிகரிக்கத் தொடங்குகிறது. இருப்பினும், எல்லாம் அவ்வளவு எளிதல்ல. கொழுப்பின் நன்மைகள் அதன் வகை மற்றும் உள்ளடக்கத்தின் அளவைப் பொறுத்தது. லிப்போபுரோட்டின்கள் கொண்ட உணவுகளை நீங்கள் உணவில் இருந்து அகற்றினால், இது பேரழிவு விளைவுகளுக்கு வழிவகுக்கும்.

கொழுப்புகள் இல்லாமல் மனித உடல் இருக்க முடியாது. அவற்றை மிதமாகப் பயன்படுத்துவது மட்டுமே முக்கியம். உயிரணு சவ்வுகளுக்கு கொழுப்பு ஒரு முக்கியமான கட்டுமானப் பொருள். அதன் பயன்பாட்டின் மூலம், நரம்பு செல்களின் மெய்லின் உறைகள் உருவாகின்றன.இரத்தத்தில் உகந்த லிப்பிட் உள்ளடக்கம் இருப்பதால், ஏற்படும் மாற்றங்களுக்கு உடல் உகந்ததாக பதிலளிக்க முடியும். சில கொழுப்புப்புரதங்களைக் கொண்ட உணவுகளை சாப்பிடுவது நல்லது - “நல்லது.”

உடலில் உள்ள கொழுப்பு போதுமானதாக இல்லாவிட்டால், பாலியல் ஹார்மோன்களை உற்பத்தி செய்ய போதுமான பொருள் அதில் இருக்காது. இது இனப்பெருக்கம் செய்ய இயலாது. ஈ, ஏ, டி போன்ற வைட்டமின்கள் கொழுப்புகளுடன் உடலில் நுழைகின்றன.அவர்களுக்கு நன்றி, முடி வளர்ச்சி, தோல் மென்மையும் ஒட்டுமொத்த ஆரோக்கியமும் மேம்படும்.

கொலஸ்ட்ரால் ஏற்படும் தீங்கு உடலில் அதிகமாகவோ அல்லது குறைவாகவோ இருக்கும்போது மட்டுமே காணப்படுகிறது. பல ஆபத்தான விளைவுகள் உள்ளன:

• அதிரோஸ்கிளிரோஸ். இரத்த நாளங்களின் சுவர்களில் குவிவதால் லிப்பிட் ஆபத்தானது. இதன் காரணமாக, ஒரு தகடு உருவாகிறது. அது வளர்ந்து வெளியேறலாம். இதன் விளைவாக, கப்பலின் அடைப்பு ஏற்படுகிறது. இரத்த ஓட்டம் தொந்தரவு செய்யப்படுகிறது, அதாவது ஒரு குறிப்பிட்ட உறுப்பு போதுமான ஆக்ஸிஜனைப் பெறுகிறது. இது திசு நெக்ரோசிஸுக்கு ஆபத்தானது. அத்தகைய நோய் பெருந்தமனி தடிப்புத் தோல் அழற்சி என்று அழைக்கப்படுகிறது.
• பித்தப்பை நோய். அதிக லிப்போபுரோட்டீன் உள்ளடக்கம் பித்த அமைப்புக்கு ஆபத்தானது. லிப்பிட் கலவைகள் கல்லீரல் வழியாக வெளியேற்றப்படுகின்றன. சில நொதிகள் உற்பத்தி செய்யப்பட்டால், கெட்ட கொழுப்பு போதுமான அளவு ஜீரணிக்கப்படுவதில்லை. இது பித்தப்பைக்குள் லிப்போபுரோட்டின்கள் நுழைவதற்கு பங்களிக்கிறது. இதன் விளைவாக, கல் உருவாக்கம் சாத்தியமாகும்.
• உயர் இரத்த அழுத்தம். உயர் கொழுப்பிலிருந்து வரும் முக்கிய தீங்கு இரத்த அழுத்தத்தின் அதிகரிப்பு ஆகும். பிளேக்குகள் உருவாகும்போது இரத்த நாளங்களின் லுமேன் குறைவதே இதற்குக் காரணம்.
• உடற் பருமன். லிப்போபுரோட்டின்கள் அதிகரித்த நிலையில், இரத்தத்தில் லிப்பிட் வளர்சிதை மாற்றம் தொந்தரவு செய்யப்படுகிறது. இது கொழுப்பு குவிப்பு மற்றும் எடை அதிகரிப்புக்கு வழிவகுக்கும். இந்த நோய் நன்றாக சாப்பிடாத, சிறிது நகரும், அதிக அளவில் மது அருந்தாதவர்களை பாதிக்கிறது.
• இனப்பெருக்க அமைப்பு நோய்கள். ஆண்களில், லிப்போபுரோட்டின்களின் அதிகரித்த உள்ளடக்கத்துடன், இனப்பெருக்க அமைப்பின் செயல்பாடு பாதிக்கப்படுகிறது. இடுப்புக்கு குறுகிய இரத்தத்தை வழங்கும் தமனிகள். புரோஸ்டேட் போதுமான ஆக்ஸிஜனைப் பெறுகிறது. விறைப்புத்தன்மை உடைந்துவிட்டது.

லிப்போபுரோட்டீன் அளவு வயது சார்ந்தது. 45 ஆண்டுகளுக்குப் பிறகு பிளேக் ஆபத்து அதிகரிக்கிறது.

லிப்பிட் வளர்சிதை மாற்றத்தில் கல்லீரலின் பங்கு

லிப்பிட் வளர்சிதை மாற்றத்தை கட்டுப்படுத்துவது கல்லீரலின் முக்கிய செயல்பாடுகளில் ஒன்றாகும். இது பித்த அமிலங்களை உருவாக்குகிறது, குறைந்த உள்ளடக்கத்தில் கொழுப்புகள் ஜீரணிக்கப்படுவதில்லை. பல அனுபவம் வாய்ந்த மருத்துவர்கள் லிப்பிட் வளர்சிதை மாற்றத்தில் கல்லீரலின் முக்கிய பங்கு பற்றி பேசுகிறார்கள். கொழுப்புக்கு எந்த உறுப்பு பொறுப்பு என்பதை புரிந்து கொள்ள, அதன் உருவாக்கத்தின் அம்சங்களைப் பற்றிய அறிவு உதவும்.

லிப்போபுரோட்டினின் ஒரு பகுதி கல்லீரலில் உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது. இது உடல் நிலையில் உடல் உழைப்பின் குறிப்பிடத்தக்க விளைவைக் குறிக்கிறது. கல்லீரலில் லிப்பிட் வளர்சிதை மாற்றத்தின் முக்கியத்துவம் ஒரு மருத்துவரை தவறாமல் பார்வையிடுவதன் மூலம் ஆரோக்கியத்தை கண்காணிக்க வேண்டியதன் அவசியத்தை அறிவுறுத்துகிறது. கொலஸ்ட்ரால் உயிரியக்கவியல் எண்டோஜெனஸ் லிபோபுரோட்டின்களால் அடக்கப்படுகிறது.

லிப்பிட் வளர்சிதை மாற்றத்தில் கல்லீரலின் பங்கு மிகவும் முக்கியமானது, எனவே இந்த உறுப்பின் நிலையை நீங்கள் தொடர்ந்து கண்காணிக்க வேண்டும். கொழுப்பு எவ்வாறு உருவாகிறது என்பதைப் புரிந்துகொள்வது லிப்போபுரோட்டின்களின் வகைகளைப் பற்றிய அறிவுக்கு உதவும்.

அத்தகைய கொழுப்புகள் உள்ளன:

• எச்.டி.எல் (அதிக அடர்த்தி). இந்த வகை லிப்போபுரோட்டீன் ஒரு நல்ல லிப்பிட் என்றும் அழைக்கப்படுகிறது. இந்த லிப்பிட்களில் புரதம் உள்ளது. இந்த வகை கொழுப்பு பிளேக்குகளின் உருவாக்கத்திலிருந்து இரத்த நாளங்களின் சுவர்களை சுத்தப்படுத்தும் செயல்பாட்டை செய்கிறது. அதிகப்படியான லிப்போபுரோட்டின்கள் செயலாக்கத்திற்காக கல்லீரலுக்கு மாற்றப்படுகின்றன. இதன் காரணமாக, பாத்திரங்கள் மீட்டெடுக்கப்படுகின்றன, பெருந்தமனி தடிப்புத் தோல் அழற்சியுடன் ஏற்படும் பிளேக்குகள் தீர்க்கப்படுகின்றன. உடலுக்கு அவற்றின் மதிப்பு விலைமதிப்பற்றது.
• எல்.டி.எல் (குறைந்த அடர்த்தி). இந்த கொழுப்பு கெட்டது என்று அழைக்கப்படுகிறது. அதன் தனித்துவமான அம்சம் லிபோபுரோட்டின்களை சுற்றளவில் வழங்குவதாகும். அதிக எல்.டி.எல் மதிப்புடன், பாத்திரங்களுக்குள் பிளேக்குகள் தோன்றும்.
• VLDL உத்தேசமாக. அதன் மற்றொரு பெயர் "மிகவும் மோசமான கொழுப்பு." இந்த கொழுப்புகள் மிகக் குறைந்த அடர்த்தியைக் கொண்டுள்ளன. வி.எல்.டி.எல் விகிதம் அதிகரித்துள்ளதால், இதய நோய் அபாயம் அதிகம். ஒருவேளை நீரிழிவு நோய், சிறுநீரக நோய், ஹெபடைடிஸ் வளர்ச்சி.
• LPPP. இத்தகைய லிப்போபுரோட்டின்கள் இடைநிலை அடர்த்தி மதிப்பைக் கொண்டுள்ளன. அவை மோசமான லிப்போபுரோட்டின்களாக செயல்படுகின்றன.

சிகிச்சையின் துல்லியம் இந்த வகை கொழுப்பின் அறிவு மற்றும் அது அதிகரிக்கும் போது அல்லது குறையும் போது ஏற்படும் சிக்கல்களைப் பொறுத்தது. தெரிந்து கொள்வது முக்கியம் கொலஸ்ட்ரால் மற்றும் கொழுப்பு ஒன்று மற்றும் ஒரே கலவை.

பெரியவர்கள் மற்றும் குழந்தைகளுக்கான விதிமுறைகள்

கொலஸ்ட்ரால் mol / L இல் அளவிடப்படுகிறது. உயிர்வேதியியல் பகுப்பாய்வின் போது அதன் நிலை தீர்மானிக்கப்படுகிறது. பெண்களில் லிப்போபுரோட்டின்களின் எண்ணிக்கை அதிகரிப்பதால், உடல் மீண்டும் உருவாக்கத் தொடங்குகிறது. இது அதிக ஹார்மோன்களை உருவாக்குகிறது. இது ஒவ்வொரு 10 வருடங்களுக்கும் நடக்கும். லிப்போபுரோட்டின்களின் அளவை அளவிடும் இரத்த பரிசோதனை அசாதாரணங்களை அடையாளம் காண உதவுகிறது.

ஆண் லிப்பிட் வீதமும் mmol / L இல் அளவிடப்படுகிறது. இதய நோய்கள் குறித்த ஆண் புள்ளிவிவரங்களின்படி, பெண்ணுடன் ஒப்பிடும்போது வாஸ்குலர் அடைப்பு ஏற்படும் அபாயம் மிக அதிகம்.

வயதிற்குட்பட்ட பெண்களிடமும், ஆண்கள் மற்றும் குழந்தைகளிடமும் உள்ள அட்டவணை அட்டவணையில் காட்டப்பட்டுள்ளது:

பிறப்பிலிருந்து ஒவ்வொரு குழந்தைக்கும் mmol / L க்கு சமமான ஸ்டெரால் அளவு உள்ளது. வளர்ந்து வரும் செயல்பாட்டில், அது குறைகிறது. நீங்கள் கொழுப்பின் அளவைக் கண்காணிக்கவில்லை என்றால், இது குழந்தையின் உடலுக்கு பேரழிவு தரும் விளைவுகளுக்கு வழிவகுக்கும்.

வெவ்வேறு வகையான லிப்போபுரோட்டின்கள் இருப்பதால், சைவ உணவு உண்பவர்களுக்கு ஏன் அதிக அளவு லிப்போபுரோட்டின்கள் உள்ளன என்பதை இது தெளிவுபடுத்துகிறது.

அசாதாரணங்களின் அறிகுறிகள்

அதிக கொழுப்பின் பல அறிகுறிகள் உள்ளன:

• பொது ஆரோக்கியம் மோசமடைகிறது. இது இரத்த ஓட்டம் குறைவதால் ஏற்படுகிறது. லிப்பிட் கலவைகள் இரத்தத்தை தடிமனாக்கும். இதன் விளைவாக, திசுக்கள் குறைந்த ஆக்ஸிஜனைப் பெறுகின்றன.
• பலவீனம். சுற்றோட்டக் கோளாறுகளின் விளைவாக, விரைவான சோர்வு உருவாகிறது. முதலில், பலவீனம் மிகவும் வலுவாக இல்லை, ஆனால் பின்னர் அதிகரிக்கத் தொடங்குகிறது. பலவீனம் பொதுவாக காலையில் தோன்றும். ஒரு நபர் நீண்ட தூக்கத்திற்குப் பிறகும் ஓய்வெடுக்க முடியாது. உடல்நலக்குறைவு நாள் முழுவதும் மேற்கொள்ளப்படுகிறது. தூக்கமின்மையால், தலையை நாள் முழுவதும் காயப்படுத்தலாம். சைவம் பெரும்பாலும் பலவீனத்தை ஏற்படுத்துகிறது - உடலுக்கு தேவையான வைட்டமின்கள் இல்லாத நிலையில்.
• நினைவகக் குறைபாடு. ஒரு நபர் கவனம் செலுத்துவது கடினமாகி வருகிறது. குறுகிய கால நினைவகத்தை மிகவும் குறைக்க முடியும், அது கவனிக்கத்தக்கதாக மாறும்.
• பார்வைக் குறைபாடு. உயர்த்தப்பட்ட கொழுப்பு காட்சி ஏற்பிகளை எதிர்மறையாக பாதிக்கிறது. நீங்கள் சிகிச்சையைத் தொடங்கவில்லை என்றால், ஒரு வருடத்திற்குள் ஒரு நபர் 2 டையோப்டர்களை இழக்கிறார்.

நரை முடி, கைகால்களில் அரிப்பு, இதய வலி ஆகியவை அதிக கொழுப்பின் அறிகுறிகளாகும்.

கெட்டதைக் குறைப்பது மற்றும் நல்லதை அதிகரிப்பது எப்படி

மோசமான கொழுப்பை எவ்வாறு குறைப்பது மற்றும் நல்ல கொழுப்பை அதிகரிப்பது என்பதைப் புரிந்து கொள்ள, சில பரிந்துரைகள் உதவும். நல்ல லிப்போபுரோட்டின்களின் அளவை எவ்வாறு அதிகரிப்பது என்பதைப் புரிந்துகொள்ள பரிந்துரைகள்:

• HDL க்கு இலக்கை அமைக்கவும்.
• கூடுதல் பவுண்டுகள் முன்னிலையில் எடையைக் குறைக்கவும். இருப்பினும், நீங்களே பட்டினி போட முடியாது.
• தவறாமல் உடற்பயிற்சி செய்யுங்கள்.
• ஆரோக்கியமான கொழுப்புகளைத் தேர்வுசெய்க - அளவோடு இறைச்சியைச் சாப்பிடுங்கள், குறைந்த கொழுப்பின் துண்டுகளைத் தேர்ந்தெடுக்கவும்.
• மிதமான அளவு ஆல்கஹால் குடிக்கவும்.
• புகைபிடிப்பதை விட்டுவிடுங்கள்.
• நல்ல லிப்போபுரோட்டின்களின் அளவைக் குறைக்கும் மருந்துகளை எடுத்துக் கொள்ள வேண்டாம்.

கெட்ட கொழுப்பைக் குறைக்க, பின்வருவனவற்றைச் செய்யுங்கள்:

• மருந்துகளை எடுத்துக்கொள்வது பற்றி உங்கள் மருத்துவரிடம் பேசுங்கள்.
• எல்.டி.எல் குறைக்கக்கூடிய உணவுகளை உண்ணுங்கள். ஓட்ஸ், ஃபைபர் அதிகமாக சாப்பிட முயற்சி செய்யுங்கள்.
• நிறைவுற்ற கொழுப்புகளை உட்கொள்வதைக் குறைக்கவும்.
• அதிக கலோரி கொண்ட பானங்களை தண்ணீருடன் மாற்றவும்.

இத்தகைய உதவிக்குறிப்புகள் லிபோபுரோட்டீன் காட்டி நெறியில் இருந்து விலகும்போது என்ன செய்ய வேண்டும் என்பதையும், அதன் விளைவாக வரும் நோய்க்குறியீடுகளை எவ்வாறு பயனுள்ள வழிகளில் நடத்துவது என்பதையும் கண்டுபிடிக்க உதவும். சில சந்தர்ப்பங்களில் நாட்டுப்புற வைத்தியம் மூலம் சிகிச்சை செய்வது நிலைமையை மோசமாக்கும், எனவே நீங்கள் ஒரு மருத்துவரை அணுக வேண்டும்.

கொழுப்பு. கட்டுக்கதைகள் மற்றும் மோசடி. கொழுப்பு ஏன் அவசியம்?

நிபுணர் கருத்துக்கள்

ஆல்கஹால் உங்கள் ஆரோக்கியத்திற்கு மோசமானது, கொலஸ்ட்ரால் மோசமானது என்பது அனைவருக்கும் தெரியும். ஆனால் சிலர் உண்மையில் என்ன அர்த்தம், உடலில் என்ன மாற்றங்கள் நிகழ்கின்றன, அது என்ன அச்சுறுத்துகிறது என்பதைப் பற்றி தீவிரமாக சிந்தித்தனர். மிக நீண்ட காலத்திற்கு முன்பு, கொலஸ்ட்ரால் நிபந்தனையின்றி மோசமானது என்று மருத்துவர்கள் நோயாளிகளுக்கு உறுதியளித்தனர், நீங்கள் அதை எல்லா வகையிலும் குறைக்க முயற்சிக்க வேண்டும், மேலும் முதலில் செய்ய வேண்டியது உணவில் இருந்து நிறைவுற்ற கொழுப்புகளை அகற்றுவதாகும்.

பல ஆண்டுகளாக, அமெரிக்க விஞ்ஞானிகள் நிறைவுற்ற கொழுப்புகள் மற்றும் கொழுப்பு மட்டுமே மரணத்திற்கு வழிவகுக்கும் அனைத்து இதய நோய்களுக்கும் குற்றவாளிகள் என்று மக்களை நம்பினர் மற்றும் நம்பினர்.

உண்மையில், கொழுப்புகள் மற்றும் கொழுப்பு ஆகியவை நெருங்கிய தொடர்புடையவை. ஆனால் பலர் நம்பவில்லை. புரிந்து கொள்ள, கொழுப்புகள் சாராம்சத்தில் என்ன, அவை ஏன் தேவை, அவை என்ன செயல்பாடுகளைச் செய்கின்றன என்பதை நீங்கள் கண்டுபிடிக்க வேண்டும். அதன்பிறகு, அவை உண்மையில் மாரடைப்பு அல்லது பக்கவாதம் ஏற்படுவதைத் தூண்ட முடியுமா, என்ன உறவு மற்றும் கொழுப்பு உட்கொள்ளல், கொழுப்பு செறிவு மற்றும் இருதய நோய்க்குறியியல் ஆகியவற்றுக்கு இடையில் உள்ளதா என்பது தெளிவாகத் தெரியும்.

கொழுப்புகள் என்பது மருத்துவத்தில் கொழுப்பு அமிலங்கள் எனப்படும் பரந்த கூறுகளின் கூட்டுப் பெயர். தெளிவுக்காக, நீங்கள் கொழுப்புகளை ஒரு டாலர் நாணயத்துடன் ஒப்பிடலாம், மற்றும் கொழுப்பு அமிலங்களை சென்ட்டுகளுடன் ஒப்பிடலாம். டாலரை பல்வேறு சேர்க்கைகளிலிருந்து சேகரிக்க முடியும்: நூறு காசுகள், இருபத்தைந்து காசுகளின் நான்கு நாணயங்கள் அல்லது ஐம்பதில் இரண்டு. கொழுப்புகள் வெவ்வேறு அளவு கொழுப்பு அமிலங்களையும் கொண்டிருக்கலாம், அவை கூடுதலாக அவற்றின் கட்டமைப்பிலும் வேறுபடுகின்றன. உதாரணமாக, நீங்கள் ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் பன்றிக்கொழுப்பு எடுத்துக் கொண்டால், இந்த இரண்டு தயாரிப்புகளும் கொழுப்புகளாக இருக்கும். ஆனால் மூலக்கூறைப் பெரிதாக்குவதன் மூலம் அவற்றின் கட்டமைப்பைப் படித்தால், அவை இயங்கும் கொழுப்பு அமிலங்கள் வேறுபடுகின்றன, காலாண்டுகளில் இருந்து சேகரிக்கப்பட்ட ஒரு டாலர் மற்றும் ஒரு சதத்திலிருந்து சேகரிக்கப்பட்ட ஒரு டாலர் எவ்வாறு வேறுபடுகின்றன என்பதை நீங்கள் காண்பீர்கள்.

கொழுப்பு அமிலங்களில் மூன்று பிரிவுகள் உள்ளன:

• நிறைவுற்ற,
• நிரம்பாத,
• பாலியன்சேச்சுரேட்டட்.

ஒரு தனி வகுப்பும் உள்ளது - இவை டிரான்ஸ் கொழுப்புகள் என்று அழைக்கப்படுகின்றன. ஆனால் முதலில், நிறைவுற்ற கொழுப்புகளின் நோக்கம் மற்றும் பண்புகளையும், மற்ற இரண்டு வகைகளையும் கருத்தில் கொள்வது மதிப்பு - ஒமேகா 3 மற்றும் ஒமேகா 6 குழுக்களின் கொழுப்புகள்.

சில கொழுப்புகளை ஏன் நிறைவுற்றது என்றும், மற்றவை நிறைவுறா என்றும் அழைக்கப்படுகின்றன? இது கொழுப்பு அமிலங்களின் கட்டமைப்பு அம்சங்கள் மற்றும் அவற்றின் வேதியியல் கலவை காரணமாகும். அனைத்து கொழுப்பு அமிலங்களும் மூலக்கூறுகளின் சங்கிலியால் ஆனவை. இரட்டை வேதியியல் பிணைப்புகளால் மூலக்கூறுகள் ஒன்றாக இணைக்கப்படுகின்றன. இந்த அல்லது அந்த உறுப்பு எந்த அளவு தொடர்புடையது என்பது இந்த பிணைப்புகளின் எண்ணிக்கையைப் பொறுத்தது. மோனோசாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு அமிலங்கள் ஒரே ஒரு இரட்டை பிணைப்பைக் கொண்டுள்ளன. பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் ஒன்றுக்கு மேற்பட்டவை உள்ளன.

கொழுப்புகளைப் பற்றி நீங்கள் தெரிந்து கொள்ள வேண்டியது

1. நிறைவுற்ற கொழுப்புகள் நியாயமற்ற முறையில் ஆரோக்கியத்தின் எதிரிகளாக கருதப்படுகின்றன.
2. இந்த பொருட்கள் எச்.டி.எல் உற்பத்தியை அதிகரிக்க பங்களிக்கின்றன - மிகவும் நன்மை பயக்கும் கொழுப்பு.
3. இந்த கொழுப்புகளுக்கு நன்றி, எல்.டி.எல் அளவு குறைந்து இயல்பை அணுகலாம்.
4. இந்த வகை கொழுப்புகள் இதயத்தின் செயல்பாட்டை பாதிக்காது மற்றும் மாரடைப்பு அபாயத்தை அதிகரிக்காது. ஹார்வர்ட் விஞ்ஞானிகள் பல ஆய்வுகளை மேற்கொண்டனர் மற்றும் நிறைவுற்ற கொழுப்பை அதிகமாக உட்கொள்வதால், கரோனரி தமனி புண்கள் கார்போஹைட்ரேட் துஷ்பிரயோகத்தை விட பல மடங்கு மெதுவாக உருவாகின்றன என்று முடிவு செய்தனர்.
5. ஒமேகா 6 குழுவிலிருந்து வரும் பொருட்கள் வீக்கத்தை ஏற்படுத்தும்.
6. உடல்நலம் மற்றும் நல்வாழ்வுக்கு, நீங்கள் நிறைவுற்ற கொழுப்புகளை உட்கொள்வதைக் காட்டிலும் ஒமேகா 3 மற்றும் ஒமேகா 6 க்கு இடையில் சமநிலையை வைத்திருப்பது மிகவும் முக்கியமானது.
7. ஒமேகா -6 குறைக்கப்படுவதால் கொழுப்பு குறைவாக உள்ள உணவுகள் மட்டுமே பயனுள்ளதாக இருக்கும்.

நிறைவுற்ற கொழுப்பு

இந்த பொருட்களை முக்கியமாக விலங்குகளின் உணவில் காணலாம் - இது, நிச்சயமாக, இறைச்சி மற்றும் முட்டை, மீன், பால், சீஸ் மற்றும் முட்டை. தாவர தயாரிப்புகளைப் பற்றி நாம் பேசினால், தேங்காய் மற்றும் அவற்றில் இருந்து எண்ணெயிலும், பாமாயிலிலும் நிறைவுற்ற கொழுப்புகளைக் காணலாம். அவை ஒரு திடமான நிலைத்தன்மையைக் கொண்டுள்ளன மற்றும் அறை வெப்பநிலையிலும் வெப்பமடையும் போது மென்மையாக்கவும் உருகவும் தொடங்குகின்றன.

ஆனால் மற்ற வகை கொழுப்புகளுடன் ஒப்பிடுகையில், அவை அதிக நீடித்த மற்றும் பயனற்றவை. அதிக வெப்பமூட்டும் வெப்பநிலையில் கூட, அவற்றின் அமைப்பு மாறாது. அதனால்தான் பல மருத்துவர்கள் இரண்டாவது விகித காய்கறி எண்ணெயை விட வறுக்கவும் நல்லது என்று நம்புகிறார்கள். காய்கறி எண்ணெயுடன் சமைப்பது ஆரோக்கியமான உணவு என்று பெரும்பாலான மக்கள் நம்பினாலும், அவர்கள் ஜெல்லியில் தான் தவறு செய்கிறார்கள். இங்கே ஏன்.

அவற்றின் கலவை மற்றும் கட்டமைப்பில் உள்ள தாவர எண்ணெய்கள் விலங்கு தோற்றத்தின் கொழுப்புகளை விட மிகக் குறைவான நிலையானவை. அவை முதல் முறையாக சூடேற்றப்பட்டால், அவை பாதிப்பில்லாமல் இருக்கும். ஆனால் இரண்டாம் நிலை வெப்பமயமாதலுடன் - இது உணவகங்களிலும், கேட்டரிங் விற்பனை நிலையங்களிலும் அவர்கள் செய்வதுதான், மேலும் எல்லா இல்லத்தரசிகளும் வீட்டிலுள்ள சாப்ஸ் அல்லது உருளைக்கிழங்கின் ஒவ்வொரு பகுதியையும் ஆழமான பிரையர் அல்லது கடாயில் கொழுப்பை மாற்றுவதில்லை - எண்ணெய் தனித்தனி பொருட்களாக உடைக்கத் தொடங்குகிறது, அவற்றில் மிகவும் உள்ளன தீங்கு. உதாரணமாக, புற்றுநோய்கள்.

நிறைவுறா அமிலங்களை நாம் நிறைவுற்ற அமிலங்களுடன் ஒப்பிட்டுப் பார்த்தால், பிந்தையது வெப்பத்தை எதிர்க்கும், அவை அவ்வளவு எளிதாகவும் விரைவாகவும் ஆக்ஸிஜனேற்றப்படுவதில்லை, மேலும் அவை இலவச தீவிரவாதிகளின் வெளியீட்டிற்கு உட்பட்டவை அல்ல.

ஆனால் காய்கறி எண்ணெய்கள் ஏற்கனவே ஆரம்ப வெப்பமாக்கலின் போது ஆரம்ப மாற்றத்திற்கு உட்படுகின்றன, அவற்றின் மூலக்கூறுகள் உருமாறும், மேலும் அவை மனித ஆரோக்கியத்திற்கு நன்மை பயக்கும் என்று உத்தரவாதம் அளிக்க முடியாது.

இதைப் படித்த பிறகு பெரும்பாலான மக்கள், ஒருவேளை, பெரும்பாலும் கூட கோபப்படுவார்கள். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, கொழுப்பு மற்றும் பன்றிக்காயில் உணவை சமைப்பது தீங்கு விளைவிக்கும் என்பதை அனைவருக்கும் தெரியும், ஆனால் ஆலிவ் அல்லது சூரியகாந்தி எண்ணெயை சமையலில் சேர்ப்பது நல்லது மற்றும் பயனுள்ளதாக இருக்கும். பல தசாப்தங்களாக, டாக்டர்கள் தங்கள் நோயாளிகளை நம்பினர் மற்றும் நம்பினர்: கொழுப்பு அனைத்து பிரச்சனைகள், அதிக எடை, பெருந்தமனி தடிப்பு மற்றும் இதய பிரச்சினைகள் ஆகியவற்றின் குற்றவாளி. ஆனால் சமீபத்தில், இந்த பிரச்சினை திருத்தப்பட்டது, மேலும் நாம் நினைத்ததைப் போல நிறைவுற்ற கொழுப்புகள் பயங்கரமானதாகவும் தீங்கு விளைவிப்பதாகவும் இல்லை என்பதை மேலும் மேலும் விஞ்ஞானிகள் உறுதி செய்ய வேண்டும்.

நிறைவுற்ற கொழுப்புகளுக்கும் இதய நோய்க்கும் உள்ள தொடர்பு - ஆதாரம் எங்கே?

இன்றுவரை, நிறைவுற்ற கொழுப்பை உட்கொள்வதற்கும் இதயத்தின் பக்கத்திலிருந்தும் இரத்த நாளங்களிலிருந்தும் நோய்க்குறியியல் உருவாகும் அபாயத்திற்கும் இடையிலான உறவைக் கண்டறிய போதுமான ஆராய்ச்சி மேற்கொள்ளப்பட்டுள்ளது. ஆனால் சில புள்ளிகள் இறுதி வரை தெளிவாகத் தெரியவில்லை.

ஆம், நிறைவுற்ற கொழுப்புகள் முற்றிலும் ஆரோக்கியமான தயாரிப்பு என்று நீங்கள் கூற முடியாது. ஆனால் அவை ஒமேகா 6 குழுவின் அதிகப்படியான பொருட்கள் அல்லது ஒமேகா 3 குழுவின் உறுப்புகளின் பற்றாக்குறை, சர்க்கரை மற்றும் கார்போஹைட்ரேட்டுகளை துஷ்பிரயோகம் செய்தல், அல்லது வேறுவற்றை விட இதயத்தின் வேலையை மிகவும் பாதிக்கின்றன. நிறைவுற்ற கொழுப்புகளையும் துஷ்பிரயோகம் செய்யக்கூடாது. அவை இன்சுலின் சார்ந்த நீரிழிவு நோயைத் தூண்டும்.

ஆனால் ஒரு காரணி மட்டுமே இஸ்கிமிக் ஸ்ட்ரோக் அல்லது மாரடைப்பு நோயைத் தூண்ட முடியாது என்பதை நீங்கள் எப்போதும் நினைவில் கொள்ள வேண்டும். நிறைவுற்ற கொழுப்புகள், அதிகமாக இருந்தால், ஒரு நபரின் நல்வாழ்வை எதிர்மறையாக பாதிக்கும். ஆனால், ஒரு விதியாக, அவை மாரடைப்பு மற்றும் பக்கவாதத்தை ஏற்படுத்துவதில்லை, ஆனால் ஒமேகா 3 மற்றும் ஒமேகா 6 க்கு இடையிலான சமநிலையை மீறுவது, ஒரு பரம்பரை முன்கணிப்பு, கெட்ட பழக்கங்கள். கணையத்தின் போதிய செயல்பாட்டுடன் கார்போஹைட்ரேட்டுகளை அதிகமாக உட்கொள்வதால் சர்க்கரை நோய் உருவாகிறது. அதனால்தான் எல்லாவற்றிற்கும் கொழுப்புகளை குறை கூறுவது மதிப்புக்குரியது அல்ல - காரணம் பல காரணிகளின் மொத்தத்தில் தேடப்பட வேண்டும், அவற்றை விரிவாகக் கையாள வேண்டும்.

இரத்த பரிசோதனையில் கெட்ட மற்றும் நல்ல கொழுப்புக்கு என்ன வித்தியாசம்? நல்ல கொழுப்பு என்றால் என்ன, அது கெட்ட கொழுப்பிலிருந்து எவ்வாறு வேறுபடுகிறது என்பதைப் புரிந்து கொள்ள, அதன் போக்குவரத்தின் அம்சங்களால் நீங்கள் திசைதிருப்பப்பட வேண்டும்.

கொழுப்பு: இது என்ன, இந்த பொருள் மனித உடலில் என்ன செயல் செய்கிறது? கொழுப்பு கல்லீரலால் உற்பத்தி செய்யப்பட்டு உணவுடன் உடலில் நுழைகிறது.

இரத்த பரிசோதனையில் கெட்ட மற்றும் நல்ல கொழுப்புக்கு என்ன வித்தியாசம்? நல்ல கொழுப்பு என்றால் என்ன, அது கெட்ட கொழுப்பிலிருந்து எவ்வாறு வேறுபடுகிறது என்பதைப் புரிந்து கொள்ள, அதன் போக்குவரத்தின் அம்சங்களால் நீங்கள் திசைதிருப்பப்பட வேண்டும்.

கொலஸ்ட்ரால் ஒரு ஆக்ஸிஜனேற்றியாகும். உங்களுக்குத் தெரியும், உணவு மற்றும் வடிவில் உள்ள புரதங்கள், கார்போஹைட்ரேட்டுகள் மற்றும் கொழுப்புகள் மேலும் ஆற்றல் மற்றும் தேவையான கூறுகளைப் பெற உடைக்கப்படுகின்றன