டைப் 2 நீரிழிவு நோயுடன் நான் என்ன காய்கறிகளை சாப்பிட முடியும்?

நீரிழிவு நோய்க்கு ஊட்டச்சத்து முக்கிய பங்கு வகிக்கிறது.

பல பழங்கள் சுவையில் இனிமையானவை என்ற போதிலும், அவற்றை நீரிழிவு நோயால் உட்கொள்வது பயனுள்ளது. நுகரப்படும் பழங்கள் அனுமதிக்கப்பட்ட பழங்களின் அட்டவணைக்கு ஏற்ப இருப்பதை உறுதி செய்வது முக்கியம்.

ஆரோக்கியத்தை நிலையான நிலையில் பராமரிக்க, நீரிழிவு நோய்க்கான ஆரோக்கியமான காய்கறிகளை உணவில் சேர்க்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

எங்கள் வாசகர்களின் கடிதங்கள்

என் பாட்டி நீண்ட காலமாக நீரிழிவு நோயால் பாதிக்கப்பட்டுள்ளார் (வகை 2), ஆனால் சமீபத்தில் சிக்கல்கள் அவரது கால்கள் மற்றும் உள் உறுப்புகளில் சென்றுவிட்டன.

நான் தற்செயலாக இணையத்தில் ஒரு கட்டுரையை கண்டுபிடித்தேன், அது என் உயிரைக் காப்பாற்றியது. தொலைபேசியில் நான் அங்கு இலவசமாக ஆலோசிக்கப்பட்டு அனைத்து கேள்விகளுக்கும் பதிலளித்தேன், நீரிழிவு நோய்க்கு எவ்வாறு சிகிச்சையளிக்க வேண்டும் என்று சொன்னேன்.

சிகிச்சையின் போக்கில் 2 வாரங்களுக்குப் பிறகு, பாட்டி தனது மனநிலையை கூட மாற்றிக்கொண்டார். அவள் கால்கள் இனி காயமடையவில்லை, புண்கள் முன்னேறவில்லை என்று அவள் சொன்னாள்; அடுத்த வாரம் நாங்கள் மருத்துவரின் அலுவலகத்திற்குச் செல்வோம். கட்டுரைக்கான இணைப்பை பரப்புங்கள்

ஏன் உணவு

நீரிழிவு நோயில், திட இழை பொருட்கள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. ஆனால் டைப் 2 நீரிழிவு நோயுடன், குளிர்ந்த உணவை வழக்கமாக உட்கொள்வது நிராகரிக்கப்பட வேண்டும் - இது எடை அதிகரிப்பிற்கு பங்களிக்கிறது, இது பாத்திரங்களில் கொழுப்பு உருவாக வழிவகுக்கிறது.

இரவில் நீங்கள் பழங்களை உண்ண முடியாது, ஏனென்றால் இரவில் சர்க்கரை அதிகரிப்பதால், ஹைப்பர் கிளைசீமியா ஏற்படலாம்.

ஒரு புதிய டிஷ் அல்லது தயாரிப்பை சாப்பிடும்போது, ​​உடல் உணவுக்கு எவ்வாறு பதிலளிக்கிறது என்பதில் கவனம் செலுத்த வேண்டியது அவசியம். இதற்காக, சர்க்கரை சாப்பிடுவதற்கு முன்னும் பின்னும் அளவிடப்படுகிறது.

உடல்நலம், நிலை மற்றும் நீரிழிவு வகை, வயது ஆகியவற்றின் தனிப்பட்ட பண்புகளை கணக்கில் எடுத்துக்கொண்டு, மருத்துவர் ஒவ்வொரு நோயாளிக்கும் ஒரு உணவை உருவாக்குகிறார். சரியான ஊட்டச்சத்து சிக்கல்களின் முன்னேற்றத்தையும் நோயின் போக்கையும் தடுக்கிறது. உணவின் விதிகளை மீறுவது நாளமில்லா சுரப்பியை பெரிதும் ஏற்றுகிறது, இரத்த சர்க்கரை அதிகரிப்பு அல்லது நீரிழிவு கோமா உள்ளது.

டைப் 2 நீரிழிவு நோய் அதிக எடை, இருதய அமைப்பின் பலவீனமான செயல்பாடு, சிறுநீரகங்களின் நோய்க்குறியியல், கல்லீரல் ஆகியவற்றின் வளர்ச்சியுடன் உள்ளது, எனவே நீங்கள் எந்த பழங்களை உட்கொள்ளலாம் என்பதை கவனமாக கண்காணிக்க வேண்டியது அவசியம்.

ஒரு உட்சுரப்பியல் நிபுணரைப் பார்வையிடும்போது, ​​நீரிழிவு நோயின் போது நீங்கள் எந்த வகையான பழங்களைக் கொண்டிருக்கலாம் என்று சரியாகக் கேட்க வேண்டும், ஏனெனில் அவை வேறுபட்ட கிளைசெமிக் குறியீட்டைக் கொண்டுள்ளன, மேலும் விதிமுறைகளை மீறுவது நோயின் போக்கை அதிகரிக்கிறது.

நீரிழிவு நோய்க்கு நீங்கள் சாப்பிடக்கூடிய ஆரோக்கியமான பழங்களின் அட்டவணை:

கலவையில் உள்ள அனைத்து பழங்களிலும் கரையக்கூடிய அல்லது கரையாத நார்ச்சத்து உள்ளது. கரையாத ஃபைபர் குடலின் செயல்பாட்டை மேம்படுத்துகிறது, பெரிஸ்டால்சிஸை மேம்படுத்துகிறது. இந்த பொருளைக் கொண்ட பழங்கள் முழுமையின் உணர்வைக் கொடுக்கும், பசி தாக்குதல்களை அகற்றும். கரையக்கூடியது, குடலில் உள்ள ஒரு திரவத்துடன் இணைந்து, வீங்கி ஜெல்லி போன்ற வெகுஜனத்தை உருவாக்குகிறது, இது இரத்தத்தில் உள்ள குளுக்கோஸ் மற்றும் கொழுப்பின் அளவைக் குறைக்கிறது. பழங்களில் உள்ள பெக்டின் வளர்சிதை மாற்றத்தை மேம்படுத்துகிறது, உடலில் இருந்து நச்சுகளை நீக்குகிறது.

நீங்கள் ஒரு தோலுடன் ஆப்பிள்களைப் பயன்படுத்தினால், அவற்றில் 2 வகையான நார்ச்சத்து உள்ளது.

பச்சை ஆப்பிள் வகைகள் குறிப்பாக பயனுள்ளதாக இருக்கும். செமிஸ்வீட் பழங்களை ஒரு நாளைக்கு 300 கிராமுக்கு மேல் சாப்பிட அனுமதிக்கப்படுகிறது., இனிப்பு பழங்கள் 200 கிராமுக்கு மிகாமல் இருக்க வேண்டும். வகை 2 நீரிழிவு நோயில், இனிப்பு பழங்கள் விலக்கப்படுகின்றன.

செர்ரிகளில்

வகை 2 நீரிழிவு நோயில் இரத்த நாளங்களில் இரத்தக் கட்டிகளைக் கரைப்பதை செர்ரிகள் மேம்படுத்துகின்றன. குறைந்த கிளைசெமிக் குறியீட்டைக் கொண்ட செர்ரி இருதய நோய் மற்றும் புற்றுநோயின் அபாயத்தைக் குறைக்கிறது.

பழுக்காத நெல்லிக்காயை உட்கொள்வது பயனுள்ளது. பெர்ரி நச்சுகள் மற்றும் நச்சுக்களை நீக்குகிறது, சர்க்கரையை உறுதிப்படுத்துகிறது, அவை எடை இழப்புக்கு பரிந்துரைக்கப்படுகின்றன.

கவர்ச்சியான பழங்கள்

மாதுளை இரத்த அழுத்தத்தை ஒழுங்குபடுத்துகிறது, வளர்சிதை மாற்றத்தை மேம்படுத்துகிறது, கொழுப்பைக் குறைக்கிறது, தாகத்தைக் குறைக்கிறது.

எடை இழப்புக்கு கிவி பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. திராட்சைப்பழம் தினசரி பயன்பாட்டிற்கு பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, ஏனெனில் இது நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை வலுப்படுத்த தேவையான வைட்டமின்களுடன் நிறைவுற்றது.

எங்கள் தளத்தின் வாசகர்களுக்கு தள்ளுபடி வழங்குகிறோம்!

வைபர்னம் மற்றும் சொக்க்பெர்ரி

கலவையில் உள்ள வைபர்னமில் அமினோ அமிலங்கள், வைட்டமின்கள், சுவடு கூறுகள் உள்ளன, அவை கண்கள், இரத்த நாளங்கள், உள் உறுப்புகளின் இயல்பான நிலைக்கு பங்களிக்கின்றன. ரோவனுக்கு ஆண்டிமைக்ரோபியல் மற்றும் அழற்சி எதிர்ப்பு பண்புகள் உள்ளன, இரத்த அழுத்தத்தை ஒழுங்குபடுத்துகின்றன.

ஃபைபர் கொண்ட பயனுள்ள பழங்கள் மற்றும் ஒரு சிறிய சதவீத குளுக்கோஸ் மற்றும் கார்போஹைட்ரேட்டுகள் நீரிழிவு நோய்க்கான தினசரி உணவில் சேர்க்கப்பட வேண்டும்.

பின்வரும் காய்கறிகள் நீரிழிவு நோய்க்கு நன்மை பயக்கும்:

• முட்டைக்கோஸ்,
• கீரை,
• வெள்ளரிகள்,
• மணி மிளகு
• கத்திரிக்காய்,
• சீமை சுரைக்காய்,
• பூசணி,
• செலரி,
• வெங்காயம்,
• , பயறு
• இலை கீரை, வெந்தயம், வோக்கோசு.

ஒரு விதியாக, அனைத்து பச்சை காய்கறிகளும் சர்க்கரையின் அளவைக் குறைக்கின்றன.

புதிய காய்கறிகள் குறைந்த கிளைசெமிக் குறியீட்டால் வகைப்படுத்தப்படுகின்றன, அவை பெக்டின், தாதுக்கள், நார்ச்சத்து நிறைந்தவை. டைப் 2 நீரிழிவு நோயில், அதிக அளவு நார்ச்சத்துள்ள காய்கறிகள் குளுக்கோஸின் அளவைக் கூட வெளியேற்றும். தயாரிப்புகளை பிரதான டிஷ் ஒரு பக்க உணவாக அல்லது சுயாதீன உணவாக வரவேற்க பரிந்துரைக்கின்றனர். உணவில் குறைந்தபட்ச அளவு உப்பு இருப்பது முக்கியம்.

சேமிக்கப்படும் போது, ​​காய்கறிகள் அவற்றின் நன்மை பயக்கும் பண்புகளை இழக்காது. குளிர்காலத்தில், சூப்பர்மார்க்கெட் அலமாரியில் இருந்து வரும் புதிய காய்கறிகளை விட ஊறுகாய்களாகவும் தயாரிக்கப்படும் வெள்ளரிகள் மற்றும் முட்டைக்கோசு சிறந்தது.

கத்திரிக்காய் மற்றும் கீரைகள்

பசுமைகளில் பி, சி, கே, இரும்பு குழுக்களின் வைட்டமின்கள் நிறைந்துள்ளன.

கலவையில் கீரையில் வைட்டமின்கள் ஏ, ஃபோலிக் அமிலம் உள்ளது, இது அழுத்தத்தை இயல்பாக்குவதற்கு பங்களிக்கிறது. வோக்கோசு இன்சுலின் உற்பத்திக்கு பங்களிக்கிறது, குளுக்கோஸின் நிலையை இயல்பாக்குகிறது.

கத்திரிக்காய்கள் இரத்த ஓட்டத்தை அதிகரிக்கின்றன, அதிகப்படியான திரவத்தை நீக்குகின்றன, மேலும் இரத்த இன்சுலினை உறுதிப்படுத்துகின்றன. காய்கறி உடலில் இருந்து கொழுப்புகள் மற்றும் நச்சுக்களை நீக்குகிறது.

வெள்ளரிகள் மற்றும் சீமை சுரைக்காய்

வெள்ளரிகள் முழுமையின் உணர்வைத் தருகின்றன, அவற்றில் கார்போஹைட்ரேட்டுகள் இல்லை. காய்கறியில் பொட்டாசியம் மற்றும் வைட்டமின் சி உள்ளது. சீமை சுரைக்காய் இரத்த நாளங்களின் சுவர்களை வலுப்படுத்துகிறது, குளுக்கோஸின் அளவைக் கட்டுப்படுத்துகிறது மற்றும் கொழுப்பை நீக்குகிறது, வளர்சிதை மாற்றத்தை மேம்படுத்துகிறது, எடையைக் குறைக்கிறது.

வெள்ளை முட்டைக்கோசு நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை அதிகரிக்கிறது, இன்சுலின் உற்பத்தியை மேம்படுத்துகிறது மற்றும் கொழுப்பிலிருந்து இரத்த நாளங்களை சுத்தப்படுத்துகிறது. ப்ரோக்கோலி, வெள்ளை, பிரஸ்ஸல்ஸ், வண்ண வேகவைத்த அல்லது புதியது, வைட்டமின்கள் ஏ, சி, டி ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது.

கரோட்டின் நிறைந்த பூசணிக்காய், உயர் கிளைசெமிக் குறியீட்டால் வகைப்படுத்தப்படுகிறது, குளுக்கோஸின் அளவிற்கு நன்மை பயக்கும், இன்சுலின் செயலாக்கத்தை துரிதப்படுத்துகிறது.

உலர்ந்த பழங்கள்

உலர்ந்த பழங்கள் அனைத்தும் அவற்றின் தூய்மையான வடிவத்தில் நீரிழிவு நோயின் நுகர்வுக்கு முரணாக உள்ளன, ஏனெனில் அவை உயர் கிளைசெமிக் குறியீட்டால் வகைப்படுத்தப்படுகின்றன. ஆனால் சரியான தயாரிப்புடன், சிறிய பகுதிகளில் அவை உணவாக பயன்படுத்தப்படலாம்.

உலர்ந்த பழங்களில் ஆரோக்கியமான வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் நிறைந்துள்ளன. நீரிழிவு நோயால் நீங்கள் உஸ்வர் குடிக்க விரும்பினால், அதை சரியாக உருவாக்குவது முக்கியம். இதற்காக, 5-6 பெர்ரி (கொடிமுந்திரி, ஆப்பிள், பேரிக்காய்) 5-6 மணி நேரம் தண்ணீரில் ஊறவைக்கப்படுகிறது. பின்னர், உலர்ந்த பழங்களுடன் தண்ணீரை கொதிக்கும்போது, ​​அது 2 முறை வடிகட்டப்பட்டு, மென்மையான வரை வேகவைக்கப்படுகிறது. நுகர்வு முன், இலவங்கப்பட்டை மற்றும் இனிப்பு சேர்க்கவும்.

தடைசெய்யப்பட்ட பழங்கள்

பரிந்துரைக்கப்பட்ட பழங்களுடன், எலுமிச்சை மற்றும் மாதுளை தவிர, சாறுகள் தயாரிக்கவும் குடிக்கவும் தடை விதிக்கப்பட்டுள்ளது, ஏனெனில் அவை குளுக்கோஸ் அளவை அதிகரிக்காது. பழச்சாறுகளை காய்கறி சாறுகளுடன் கலக்கலாம்.

நீரிழிவு நோய்க்கு தீங்கு விளைவிக்கும் பழங்களில்:

அதன்படி, அவர்களின் சாறுகள் குடிக்க தகுதியற்றவை. வகை 2 நீரிழிவு நோயால், அனைத்து வகையான திராட்சை, தேதிகள், அத்திப்பழம் தீங்கு விளைவிக்கும். இந்த தயாரிப்புகளிலிருந்து காம்போட்கள் மற்றும் உலர்ந்த பழங்கள் தீங்கிழைக்கும் பொருட்களின் பட்டியலில் சேர்க்கப்பட்டுள்ளன.

அன்னாசிப்பழம் குறைந்த கலோரி, வைட்டமின் சி கொண்டிருக்கிறது என்ற போதிலும், இது வகை 1 மற்றும் 2 நீரிழிவு நோய்க்கான சர்க்கரையின் அதிகரிப்பைத் தூண்டுகிறது. வாழைப்பழத்தில் பெரிய அளவிலான ஸ்டார்ச் உள்ளது, இது ஆரோக்கியத்தையும் எதிர்மறையாக பாதிக்கிறது. குறைந்த சர்க்கரையுடன், தேதிகள் அல்லது பெர்சிமோன்களைப் பயன்படுத்துவதை குறுகிய காலத்தில் அதிகரிக்கலாம்.

தடைசெய்யப்பட்ட காய்கறிகள்

ஸ்டார்ச் (பீன்ஸ், பச்சை பட்டாணி, சோளம்) கொண்ட காய்கறிகளை உட்கொள்வதை கட்டுப்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

நீரிழிவு நோயால், சில காய்கறிகள் தீங்கு விளைவிக்கும்:

• பீட் (சர்க்கரை உள்ளது)
• இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு
• parsnip, turnip,
• கேரட் (இரத்த சர்க்கரை மற்றும் கொழுப்பை உயர்த்துகிறது)
• உருளைக்கிழங்கு (எந்த வடிவத்திலும், பெரிய அளவில் ஸ்டார்ச் உள்ளது),
• தக்காளி, இதில் குளுக்கோஸ் நிறைய உள்ளது.

உட்சுரப்பியல் நிபுணரின் அறிவுறுத்தல்களைப் பயன்படுத்துவதன் மூலம், நீரிழிவு நோயின் வளர்ச்சியின் கட்டத்தைக் கருத்தில் கொண்டு, அனுமதிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளுடன் தினசரி உணவை உருவாக்குவது முக்கியம். எடையில் கூடுதல் கிலோகிராம் பெறும்போது, ​​எடை இழப்புக்கு பட்டினி கிடப்பது தடைசெய்யப்பட்டுள்ளது, ஊட்டச்சத்தை சமநிலைப்படுத்துவது நல்லது.

வறுக்கும்போது, ​​கொதிக்கும், ஊறுகாய், பதப்படுத்தல், காய்கறி கலோரியாகிறது, கிளைசெமிக் குறியீடு அதிகரிக்கிறது. சிறிய பகுதிகளில் தனித்தனியாக ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் காய்கறிகள் உணவில் பயன்படுத்த அனுமதிக்கப்படுகின்றன, எடுத்துக்காட்டாக, புதிய முட்டைக்கோசுடன் ஒப்பிடுகையில் சார்க்ராட் சற்று அதிக கிளைசெமிக் குறியீட்டைக் கொண்டுள்ளது.

உருளைக்கிழங்கு சாப்பிட, ஸ்டார்ச் கழுவ இது தண்ணீரில் வைக்கப்படுகிறது. அதே நேரத்தில், ஆலிவ் எண்ணெயுடன் சமைத்த உருளைக்கிழங்கு உணவை சீசன் செய்யவும்.

நீரிழிவு நோயால், சத்தான மற்றும் மாறுபட்ட உணவுகளை ஒழுங்கமைக்க முடியும். நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு அங்கீகரிக்கப்பட்ட உணவுகளின் பட்டியலில் பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகள் இருப்பதை உறுதி செய்வது முக்கியம்.

நீரிழிவு எப்போதும் ஆபத்தான சிக்கல்களுக்கு வழிவகுக்கிறது. அதிகப்படியான இரத்த சர்க்கரை மிகவும் ஆபத்தானது.

அரோனோவா எஸ்.எம். நீரிழிவு சிகிச்சையைப் பற்றிய விளக்கங்களை வழங்கினார். முழுமையாகப் படியுங்கள்

நீரிழிவு நோய்க்கு காய்கறிகளை என்ன தேர்வு செய்வது

தயாரிப்புகளின் கலோரி உள்ளடக்கத்துடன், வகை 2 நீரிழிவு நோயுடன், கிளைசெமிக் குறியீட்டைக் கருத்தில் கொள்ள வேண்டும். இது உயர்ந்தது, இரத்தத்தில் குளுக்கோஸின் செறிவு வேகமாக உயர்கிறது, இது வாஸ்குலர் சுவரின் நிலைக்கு மிகவும் விரும்பத்தகாதது.

பெரும்பாலான காய்கறிகளில் குறைந்த அல்லது நடுத்தர கிளைசெமிக் குறியீடு உள்ளது. முறையற்ற முறையில் பயன்படுத்தும்போது இது நிறைய மாறுகிறது - வேகவைத்த, குறிப்பாக அதிகமாக சமைத்த, பிசைந்த காய்கறிகள், மூலப்பொருட்களை விட 2 மடங்கு வேகமாக சர்க்கரையை அதிகரிக்கச் செய்கிறது. பாரம்பரிய ஊட்டச்சத்தில், அனைத்து காய்கறி உணவுகளும் பச்சையாக உட்கொள்ளப்படுவதில்லை, எனவே நீரிழிவு நோயால் என்ன காய்கறிகளை உண்ணலாம், எந்த அளவுகளில் சாப்பிடலாம் என்பதை அறிந்து கொள்வது அவசியம்.

கிளைசெமிக் குறியீட்டை என்ன பாதிக்கிறது

கிளைசெமிக் இன்டெக்ஸ் (ஜிஐ) ஒரு பொருளின் நிலையான பண்பு அல்ல; இது செயலாக்கம், அரைத்தல் அல்லது பிற தயாரிப்புகளுடன் இணைப்பதன் மூலம் அதிகரிக்கலாம் அல்லது குறைக்கலாம். எனவே, உணவுகளைத் தயாரித்து பரிமாறும்போது, ​​நீங்கள் கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும்:

• நார்ச்சத்து இருப்பது - ஜி.ஐ.யைக் குறைத்து, தயாரிப்பு நன்றாக மெல்லப்பட வேண்டும் என்றால், குளுக்கோஸ் மெதுவாக இரத்த ஓட்டத்தில் நுழைகிறது,
• சர்க்கரை மற்றும் மாவு சேர்ப்பது எந்த டிஷின் ஜி.ஐ.யையும் கணிசமாக அதிகரிக்கிறது,
• நீண்ட நேரம் உணவு சமைக்கப்படும், அதன் ஜி.ஐ.
• புரதங்கள் மற்றும் கொழுப்புகளுடன் கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் கலவையானது இரத்த சர்க்கரையை வியத்தகு முறையில் அதிகரிக்கும் உற்பத்தியின் திறனைக் குறைக்கிறது,
• மாவுச்சத்துள்ள காய்கறிகளுடன் கூடிய ஒரு குளிர் உணவு (உருளைக்கிழங்கு, கேரட், பூசணி, பீட்) ஒரு ஜி.ஐ.
• புளிப்பு சாஸ் (எலுமிச்சை சாறு, வினிகர்) இரத்தத்தில் குளுக்கோஸின் ஓட்டத்தை குறைக்கிறது, மேலும் உப்பு வேகமடைகிறது.

நீரிழிவு தடை செய்யப்பட்ட காய்கறிகள்

நீரிழிவு நோய்க்கு முற்றிலும் முரணான காய்கறிகள் எதுவும் இல்லை. உருளைக்கிழங்கு நுகர்வுக்கு ஒரே கட்டுப்பாடு. இது வாரத்திற்கு 2 முறைக்கு மேல் சாப்பிட அனுமதிக்கப்படுகிறது, வரவேற்பறையில் ஒரு சராசரி வேகவைத்த கிழங்கு. அதிக ஜி.ஐ. கொடுக்கப்பட்டால், நீங்கள் அத்தகைய உணவுகளைத் தவிர்க்க வேண்டும்:

• வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு (95),
• பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு (92),
• வேகவைத்த கேரட் (85),
• ஜாக்கெட் வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு (70),
• வேகவைத்த டர்னிப் (70),
• வேகவைத்த அல்லது வேகவைத்த பீட் (65).

அதிக எடை கொண்ட நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு, குறைந்த ஜி.ஐ. (50 வரை) கொண்ட உணவுகள் பொருத்தமானவை. இது 50 முதல் 70 வரையிலான வரம்பில் இருந்தால், அவற்றின் ஊட்டச்சத்தை குறைக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, அதையெல்லாம் மேலே விலக்க வேண்டும்.

நீரிழிவு நோய்க்கு காய்கறிகளை எப்படி சமைக்க வேண்டும்

வகை 2 நீரிழிவு நோய்க்கான காய்கறி உணவுகளின் சமையல் குறிப்புகளில், அனைத்து காய்கறிகளையும் சேர்க்க அனுமதிக்கப்படுகிறது, ஆனால் ஒரு குறிப்பிட்ட விகிதத்தில். மீதமுள்ள அளவுருக்கள் (கலோரிகள், கார்போஹைட்ரேட் சுமை மற்றும் ஜி.ஐ) சமநிலையில் இருந்தால் ஒப்பீட்டளவில் தடைசெய்யப்பட்டவை கூட பயன்படுத்தப்படலாம். நீரிழிவு நோயால் நீங்கள் சாப்பிட முடியாதவற்றில் கவனம் செலுத்துவது நல்லது, ஆனால் புதிய ஆரோக்கியமான சமையல் மூலம் உணவை வளமாக்குவது நல்லது.

வகை 2 நீரிழிவு நோயில் சீமை சுரைக்காய்

இந்த காய்கறியில் செரிமானத்தை இயல்பாக்கும் கட்டமைக்கப்பட்ட திரவம் நிறைய உள்ளது. சீமை சுரைக்காயில் வைட்டமின்கள் ஏ, பி 2, சி, பொட்டாசியம், தாமிரம், துத்தநாகம் மற்றும் மாங்கனீசு உள்ளன. உணவு நார்ச்சத்து மென்மையானது, சளி சவ்வுகளை எரிச்சலூட்டுவதில்லை, ஆனால் அதே நேரத்தில் வளர்சிதை மாற்ற தயாரிப்புகளை தீவிரமாக அகற்ற உதவுகிறது. டைப் 2 நீரிழிவு நோய்க்கான அனைத்து காய்கறிகளிலும், சீமை சுரைக்காய் அதிகப்படியான உப்புகளை நீக்குகிறது, இரத்த அழுத்தம் அதிகரிப்பதையும் நெஃப்ரோபதியின் முன்னேற்றத்தையும் தடுக்கிறது. இதை வேகவைத்த, வேகவைத்த மற்றும் சுண்டவைத்த சாப்பிடலாம், ஆனால் புதிய இளம் சீமை சுரைக்காய் பச்சையாக சாப்பிடுவதன் மூலம் அதிகபட்ச நன்மைகளைப் பெறலாம்.

பச்சை சூரியகாந்தி விதை சாஸுடன் சாலட்

இந்த டிஷ் நீங்கள் எடுக்க வேண்டும்:

• இளம் சீமை சுரைக்காய் - 1 துண்டு,
• பீக்கிங் முட்டைக்கோஸ் அல்லது பனிப்பாறை சாலட் - 200 கிராம்,
• கேரட் - 1 சிறியது,
• வெள்ளரி - 1 நடுத்தர,
• சூரியகாந்தி விதைகள் - 30 கிராம்,
• நீர் - ஒரு கண்ணாடி மூன்றில் ஒரு பங்கு,
• உலர்ந்த இஞ்சி - அரை டீஸ்பூன்,
• உப்பு - 2 கிராம்
• வோக்கோசு - 30 கிராம்
• எலுமிச்சை சாறு - ஒரு தேக்கரண்டி,
• பூண்டு - அரை கிராம்பு.

முட்டைக்கோசு (கீரை இலைகள்) கீற்றுகளாக வெட்டி, அனைத்து காய்கறிகளையும் தட்டி அல்லது காய்கறி தோலுடன் கோடுகளுக்கு அரைக்கவும். சாஸ் தயாரிக்க, விதைகளை ஒரே இரவில் ஊறவைப்பது நல்லது. இது செய்யப்படவில்லை என்றால், அவை ஒரு காபி சாணை மீது தரையில் வைக்கப்பட்டு எலுமிச்சை சாறு, நறுக்கிய பூண்டு, இஞ்சி மற்றும் உப்பு சேர்த்து இணைக்கப்படுகின்றன.

இந்த கலவையில் தண்ணீர், வோக்கோசு படிப்படியாக சேர்க்கப்பட்டு ஒரு கலப்பான் மூலம் துடைக்கப்படுகிறது. விதைகளை ஊறவைத்திருந்தால், சாஸிற்கான அனைத்து பொருட்களும் உடனடியாக பிளெண்டர் கிண்ணத்தில் வைக்கப்பட்டு ஒரு கிரீமி நிலைத்தன்மைக்கு உருட்டவும். சேவை செய்யும் போது, ​​நீங்கள் விரும்பினால் எள் விதைகளுடன் சாலட் தெளிக்கலாம்.

கத்திரிக்காய் நீரிழிவு சமையல்

சுவைக்கு கூடுதலாக, இந்த காய்கறி குணப்படுத்தும் பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது:

• தந்துகி சுவர்களை பலப்படுத்துகிறது,
• இரத்த நாளங்களின் உள் புறத்தை சேதத்திலிருந்து பாதுகாக்கிறது,
• அதிகப்படியான கொழுப்பை நீக்குகிறது, இரத்தத்தின் சாதாரண லிப்பிட் கலவையை மீட்டெடுக்கிறது,
• அதிக பொட்டாசியம் உள்ளடக்கம் காரணமாக இதய துடிப்பு கடத்தலை மேம்படுத்துகிறது,
• வீக்கத்தை நீக்குகிறது,
• கீல்வாதத்துடன் யூரிக் அமில உப்புகளின் உடலை சுத்தப்படுத்துவதை துரிதப்படுத்துகிறது.

நீரிழிவு நோயால், பருவத்தில் குறைந்தது 3 முறையாவது கத்தரிக்காய் உணவுகள் தயாரிக்கப்படலாம். அவை கொழுப்புச் சிதைவிலிருந்து கல்லீரல் திசுக்களைப் பாதுகாக்கின்றன, இன்சுலின் செயல்பாடு மற்றும் உயிரணுக்களின் பாதிப்பை அதிகரிக்கின்றன, கணையத்தின் செயல்பாட்டை மேம்படுத்துகின்றன. இரண்டாவது, கொட்டைகள் மற்றும் மூலிகைகள் கொண்டு வேகவைத்த கத்தரிக்காய் ஒரு டிஷ் சமைக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

அக்ரூட் பருப்புகள் மற்றும் கொத்தமல்லி சேர்த்து கத்தரிக்காய்

அத்தகைய தயாரிப்புகள் தேவைப்படும்:

• கத்திரிக்காய் - 2 துண்டுகள்,
• வால்நட் கர்னல்கள் - 100 கிராம்,
• பூண்டு - 1 கிராம்பு,
• உப்பு - 3 கிராம்
• கொத்தமல்லி - ஒரு சிறிய கொத்து,
• மாதுளை சாறு - ஒரு தேக்கரண்டி,
• மாதுளை விதைகள் - பரிமாற ஒரு தேக்கரண்டி,
• தாவர எண்ணெய் - ஒரு தேக்கரண்டி.

கத்தரிக்காயை சுமார் 0.5 செ.மீ தடிமன் கொண்ட தட்டுகளில் வெட்டுங்கள். கத்தரிக்காய் துண்டுகளை ஒரு சிலிகான் பாய் அல்லது படலத்தில் வைக்கவும், முன்பு அவற்றை லேசாக எண்ணெயுடன் தடவி, உப்பு சேர்த்து 160 டிகிரி வெப்பநிலையில் 15 நிமிடங்கள் சுட வேண்டும். அக்ரூட் பருப்பை ஒரு பிளெண்டரில் அரைத்து, பூண்டு மற்றும் கொத்தமல்லி இலைகள், மாதுளை சாறுடன் கலக்கவும். இதன் விளைவாக நிரப்பப்பட்ட குளிர்ந்த கத்தரிக்காய் துண்டில் பரப்பி, உருட்டவும், சாப்ஸ்டிக்ஸ் அல்லது டூத்பிக்ஸுடன் சரிசெய்யவும். சேவை செய்யும் போது, ​​மாதுளை விதைகளுடன் தெளிக்கவும்.

டோஃபின் உருளைக்கிழங்கு போன்ற செலரி

செலரி சுவைக்க உருளைக்கிழங்குடன் போட்டியிடாது, ஆனால் இது குறைந்த கலோரி கொண்ட காய்கறியாகும், இது வலிமையையும் சகிப்புத்தன்மையையும் தருகிறது, அவற்றின் உடலில் இருந்து நச்சுகளை அகற்றி, மூளையை இயல்பாக்குகிறது.

பேக்கிங்கிற்கு, உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• செலரி ரூட் - 800 கிராம்,
• முட்டை - 1 துண்டு,
• பால் - 200 மில்லி
• கடின சீஸ் - 150 கிராம்
• வெண்ணெய் - 10 கிராம்,
• பூண்டு - 1 கிராம்பு,
• உப்பு - 3 கிராம்
• ஜாதிக்காய் - கத்தியின் நுனியில்,
• வோக்கோசு - 20 கிராம்

செலரி 0.5 செ.மீ தடிமன் கொண்ட துண்டுகளாக வெட்டி கொதிக்கும் நீரில் எறிந்து, 7 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். தண்ணீரை வெளியேற்ற ஒரு வடிகட்டியில் மடியுங்கள். பேக்கிங் டிஷ் பூண்டு மற்றும் கிரீஸ் உடன் மென்மையாக்கப்பட்ட எண்ணெயுடன் அரைக்கவும். செலரி துண்டுகளை சிறிது சிறிதாக ஒன்றுடன் ஒன்று வைக்கவும்.

பாலாடைக்கட்டி தட்டவும், மூன்றாம் பகுதியை ஒதுக்கி வைக்கவும். தாக்கப்பட்ட முட்டை மற்றும் பால், ஜாதிக்காய், உப்பு கலந்து இரண்டு பாகங்கள். இதன் விளைவாக வரும் சாஸுடன் செலரியை ஊற்றி, படலத்தின் கீழ் 40 நிமிடங்கள் சுட வேண்டும்.பின்னர் படிவத்தைத் திறந்து, மீதமுள்ள சீஸ் உடன் தெளித்து அடுப்பில் முழுமையாக உருகும் வரை சமைக்கவும், இறுதியாக நறுக்கியதுடன் தெளிக்கவும்

காலிஃபிளவர் மற்றும் ப்ரோக்கோலியுடன் காய்கறி கேசரோல்

பின்வரும் பண்புகள் காரணமாக இந்த காய்கறிகள் உணவு உணவில் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன:

• குடல் செயல்பாட்டை மேம்படுத்த,
• அவை இரைப்பை அழற்சி மற்றும் வயிற்றுப் புண்ணைத் தடுக்கின்றன,
• ஆன்டிடூமர் விளைவைக் கொண்டிருக்கும்
• அழற்சி எதிர்ப்பு விளைவைக் கொண்டிருக்கும்,
• இதய தசையின் சுருக்க செயல்பாட்டை மேம்படுத்துதல்,
• உடலால் எளிதில் உறிஞ்சப்படுகிறது.

நீரிழிவு நோயால், கல்லீரலால் உருவாகும் புதிய குளுக்கோஸ் மூலக்கூறுகளின் எண்ணிக்கை குறைகிறது, இன்சுலின் எதிர்ப்பு குறைகிறது, உடல் எடை இயல்பாக்குகிறது.

கேசரோலுக்கு பின்வரும் பொருட்கள் தேவை:

• காலிஃபிளவர் - 200 கிராம்,
• ப்ரோக்கோலி - 200 கிராம்
• வெங்காயம் - அரை தலை,
• புளிப்பு கிரீம் - 50 மில்லி,
• அடிகே சீஸ் - 150 கிராம்,
• முட்டை - 1 துண்டு,
• தாவர எண்ணெய் - ஸ்டைரீன் ஸ்பூன்,
• உப்பு - 3 கிராம்.

முட்டைக்கோசு புதியதாக இருந்தால், முதலில் அதை 5 நிமிடங்கள் கொதிக்கும் நீரில் வேகவைக்க வேண்டும். உறைந்த உடனடியாக மெதுவான குக்கரின் கிண்ணத்தில் பரவி, எண்ணெய், உப்பு, வெங்காயத்தின் அரை வளையங்களில் மாற்றவும். சீஸ் அரைத்து புளிப்பு கிரீம் மற்றும் முட்டையுடன் அடித்து, முட்டைக்கோசு ஊற்றவும். காய்கறி முறையில் 30 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

நீரிழிவு நோயில் ஊறுகாய் அனுமதிக்கப்படுகிறதா என்பதை அறிய வீடியோவில் காணலாம்:

வகை 2 நீரிழிவு நோய்க்கு காய்கறிகளைத் தேர்ந்தெடுப்பதற்கான விதிகள்

உருளைக்கிழங்கு அல்லது பூசணி போன்ற உயர் கிளைசெமிக் குறியீட்டைக் கொண்ட காய்கறிகள் இரத்த சர்க்கரையை அதிகரிக்கின்றன, மேலும் வழக்கமான பயன்பாட்டுடன் விரைவான எடை அதிகரிக்க பங்களிக்கின்றன.

கேரட் அல்லது சீமை சுரைக்காய் போன்ற குறைந்த கிளைசெமிக் அளவைக் கொண்ட காய்கறிகள் இரத்தத்தில் குளுக்கோஸின் அளவைக் கட்டுப்படுத்துகின்றன மற்றும் உடல் பருமனுக்கு வழிவகுக்காது.

அதிக கார்போஹைட்ரேட் உள்ளடக்கம் இருந்தபோதிலும், வகை 2 நீரிழிவு நோய்க்கு பீட் மற்றும் பூசணிக்காய் போன்ற காய்கறிகள் பயனுள்ளதாக இருக்கும் - அவை இதய நோய் அபாயத்தைக் குறைக்கின்றன. எனவே, வகை 2 நீரிழிவு நோய்க்கான உணவில் குறைந்த மற்றும் அதிக கிளைசெமிக் அளவைக் கொண்ட மாற்று காய்கறிகளை மாற்றுவது சரியானது. 1

முட்டைக்கோஸ் காலே

கிளைசெமிக் குறியீடு 15 ஆகும்.

காலே முட்டைக்கோசு பரிமாறுவது வைட்டமின் ஏ மற்றும் கே ஆகியவற்றின் தினசரி அளவை வழங்குகிறது. இதில் குளுக்கோசினோலேட்டுகள் நிறைந்துள்ளன - இவை புற்றுநோயின் வளர்ச்சியிலிருந்து பாதுகாக்கும் பொருட்கள். காலே பொட்டாசியத்தின் ஒரு மூலமாகும், இது இரத்த அழுத்தத்தை இயல்பாக்குகிறது. நீரிழிவு நோயில், இந்த காய்கறி எடை அதிகரிக்கும் அபாயத்தை குறைக்கிறது மற்றும் இரைப்பைக் குழாயின் நிலையை சாதகமாக பாதிக்கிறது.

கிளைசெமிக் குறியீடு 10 ஆகும்.

வெப்ப சிகிச்சையளிக்கப்பட்ட தக்காளி லைகோபீன் நிறைந்துள்ளது. இந்த பொருள் புற்றுநோயின் அபாயத்தை குறைக்கிறது - குறிப்பாக புரோஸ்டேட், இதய நோய் மற்றும் மாகுலர் சிதைவு. 2011 ஆம் ஆண்டு ஆய்வில், தக்காளி சாப்பிடுவது வகை 2 நீரிழிவு நோயுடன் தொடர்புடைய இதய நோய் அபாயத்தை குறைக்கிறது என்று காட்டியது. 2

கிளைசெமிக் குறியீடு 35 ஆகும்.

கேரட் என்பது வைட்டமின்கள் ஈ, கே, பிபி மற்றும் பி ஆகியவற்றின் களஞ்சியமாகும். இதில் பொட்டாசியம் மற்றும் மெக்னீசியம் நிறைந்துள்ளது. நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு, கேரட் பயனுள்ளதாக இருக்கும், அவை இரத்த நாளங்களின் சுவர்களை வலுப்படுத்துகின்றன, கண்கள் மற்றும் கல்லீரலின் ஆரோக்கியத்தை சாதகமாக பாதிக்கின்றன.

கிளைசெமிக் குறியீடு 10 ஆகும்.

டைப் 2 நீரிழிவு நோய்க்கான உணவில் உள்ள வெள்ளரிகள் "கெட்ட" கொழுப்பின் அளவைக் குறைக்க உதவுகின்றன. இந்த காய்கறிகள் உயர் இரத்த அழுத்தம் மற்றும் ஈறு நோய்க்கும் பயனுள்ளதாக இருக்கும்.