ப்ரூனேஸுடன் காளான் போர்ஷ்

பழைய ஸ்லாவோனிக் வார்த்தையான "போர்ஷ்", "பீட்" என்று பொருள்படும் வகையில் இந்த உணவுக்கு இந்த பெயர் வழங்கப்பட்டது. எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, இது 99% போர்ஷின் முக்கிய அங்கமாக இருக்கும் பீட் ஆகும் (மற்றும் விதிவிலக்காக பச்சை போர்ஸ் உள்ளன, அதில் அவை பீட் போடுவதில்லை). மேலும், சில சமையல் குறிப்புகளில் 30 பெயர்கள் வரை தயாரிப்புகள் இருக்கலாம்! நாங்கள் உங்களுக்கு பரிதாபப்படுவோம் - தண்ணீர், உப்பு மற்றும் மிளகு தவிர்த்து, இந்த போர்ச்சில் அவர்களில் 12 பேர் மட்டுமே உள்ளனர்.

• 50-70 கிராம் உலர்ந்த போர்சினி காளான்கள்
• 3 லிட்டர் நல்ல குடிநீர்
• 1 நடுத்தர கேரட்
• 2 நடுத்தர வெங்காயம்
• 2 நடுத்தர பீட்
• 4 நடுத்தர உருளைக்கிழங்கு
• முட்டைக்கோசின் ஒரு சிறிய தலையின் கால் பகுதி
• தாவர எண்ணெய்
• 1 டீஸ்பூன். எல். சைடர் வினிகர்
• 3-4 டீஸ்பூன். எல். தக்காளி கூழ்
• ஒரு சில நன்றாக குழி கத்தரிக்காய்
• 1 டீஸ்பூன். எல். மாவு
• 1 வளைகுடா இலை
• வோக்கோசு கொத்து
• உப்பு, கருப்பு மிளகு பட்டாணி

ப்ரூனேஸுடன் காளான் போர்ஷ்

என் குழந்தை பருவத்தில் எனக்கு பிடித்த சூப்களில் ஒன்று போர்ஷ். இரண்டாவது பிடித்தது ஊறுகாய், என் குழந்தைப்பருவத்தில் இந்த ஜோடியைத் தவிர வேறு எந்த சூப்களும் இல்லை, கோழி மற்றும் கோழி கூட இல்லை என்பதால், நான் தவறாமல் சாப்பிட்டேன். நான் சமைப்பதில் ஆர்வம் காட்டி, மீண்டும் எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்று கற்றுக் கொள்ளத் தொடங்கியதிலிருந்து, போர்ஷ் எப்படி இருக்க வேண்டும் என்பது பற்றிய எனது கருத்துக்கள் பெரிய மாற்றங்களைச் சந்தித்திருக்க வேண்டும், மேலும் நான் இப்போது சமைக்கும் போர்ச் நான் இருபது சாப்பிட்டதை விட நூறு புள்ளிகளைக் கொடுக்கிறது என்று நேர்மையாகச் சொல்வேன். ஆண்டுகளுக்கு முன்பு. இருப்பினும், போர்ஷின் தீம் விவரிக்க முடியாதது, சமீபத்தில் இந்த சூப்பின் மற்றொரு அற்புதமான பதிப்பைக் கண்டுபிடித்தேன், இந்த கண்டுபிடிப்புக்கு நான் லிசாவுக்கு நன்றி சொல்ல வேண்டும் elievdokimova உங்களுக்கு பிடித்த சமூகம் gotovim_vmeste2 , இனிக்காத உணவுகளில் உலர்ந்த பழங்களைப் பயன்படுத்துவது பற்றிய அதன் அடுத்த சுற்றில், இந்த பகுதியில் புதிய ஆராய்ச்சி செய்ய என்னை ஊக்குவித்தது. நான் பழங்களையும் உலர்ந்த பழங்களையும் பேக்கிங் மற்றும் இனிப்புகளில் மட்டுமல்லாமல் பயன்படுத்த விரும்புகிறேன் என்று ஒன்றுக்கு மேற்பட்ட முறை எழுதினேன், நான் அவர்களுடன் நிறைய சுவையான பொருட்களை சமைத்தேன், இப்போது என் உண்டியலில் மற்றொரு அற்புதமான செய்முறை உள்ளது, நான் அனைத்து போர்ஸ் பிரியர்களுக்கும் அன்புடன் பரிந்துரைக்கிறேன்.

லிசாவின் அசல் இங்கே உள்ளது. செய்முறையின் ஆதாரம் “சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான உணவைப் பற்றிய புத்தகம்”, லிசா அசலில் கொஞ்சம் செய்தார், நானும் அவ்வாறே செய்தேன், நான் அதை எப்படி வைத்திருக்கிறேன் என்று இப்போதே எழுதுகிறேன்.

- 1 வெங்காயம்
- 1 கேரட்
- 250 கிராம் பீட்
- 280 கிராம் உருளைக்கிழங்கு
- 200 கிராம் சார்க்ராட்
- 30 கிராம் உலர்ந்த போர்சினி காளான்கள்
- 170 கிராம் கொடிமுந்திரி
- 2 டீஸ்பூன். எல். தாவர எண்ணெய் (ஆலிவ்)
- 70 கிராம் தக்காளி விழுது
- 1 டீஸ்பூன். எல். சைடர் வினிகர்
- 1 டீஸ்பூன். எல். சர்க்கரை
- 2 வளைகுடா இலைகள்
- உப்பு, கருப்பு மிளகு ஒரு சில பட்டாணி

காளான்களை மாலையில் தண்ணீரில் ஊற வைக்கவும். காலையில் காளான் குழம்பு வேகவைக்கவும் - காளான்களை மென்மையாகும் வரை சமைக்கவும் (இது எனக்கு ஒரு மணி நேரம் அல்லது இன்னும் சிறிது நேரம் பிடித்தது).

வெங்காயம், கேரட் மற்றும் பீட்ஸை கீற்றுகளாக வெட்டுங்கள் (நான் கேரட்டை குவளைகளாகவும், பின்னர் துறைகளாகவும் வெட்டினேன், ஒரு கட்டத்தில் இந்த வேர் பயிர் தொடர்பாக நான் வைக்கோலைத் தவறவிட்டேன்), உருளைக்கிழங்கை க்யூப்ஸாக வெட்டினேன். ஒரு பெரிய நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் உள்ள எண்ணெயை, வெங்காயம், கேரட் மற்றும் பீட்ஸை 5-7 நிமிடங்கள் வறுக்கவும். தக்காளி விழுது சேர்த்து, கலந்து, இன்னும் சில நிமிடங்கள் சமைக்கவும். முட்டைக்கோஸ், வினிகர், சர்க்கரை சேர்த்து, குறைந்த வெப்பத்தில் 10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

காளான்களை இறுதியாக நறுக்கி, காய்கறிகளில் சேர்க்கவும். காளான் குழம்பில் ஊற்றவும், ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். உருளைக்கிழங்கு, கொடிமுந்திரி, மிளகுத்தூள், வளைகுடா இலைகள், உப்பு சேர்த்து, உருளைக்கிழங்கு தயாராகும் வரை சமைக்கவும்.

முடிக்கப்பட்ட போர்ஷை மூடி, பரிமாறும் முன் காய்ச்சட்டும்.

உண்மை, நான் ஒரு சிறிய முட்டாள்தனத்தை வீசினேன் - போர்ஷ்ட் மற்றும் முட்டைக்கோஸ் சூப் போன்ற சூப்களில் நான் உருளைக்கிழங்கின் விசிறி இல்லை என்று சொல்ல வேண்டும், ஆனால் இங்கே, லிசின் செய்முறையைப் பின்பற்றி, உருளைக்கிழங்கைச் சேர்த்தேன். போர்ஷ், நிச்சயமாக, அதைக் கெடுக்கவில்லை, ஆனால் அசல் செய்முறையை, அதாவது புத்தகம், உருளைக்கிழங்கில், வற்புறுத்தவில்லை என்று நான் தவறவிட்டேன். எனவே அடுத்த முறை நான் உருளைக்கிழங்கு இல்லாமல் சமைப்பேன், நான் விரும்பியபடி, நன்றாக, நீங்களே பாருங்கள்.

போர்ஷ்ட் உண்மையில் அதிசயமாக சுவையாக இருக்கிறது. அவருடன், நான் "ஒருங்கிணைப்பு" என்ற வார்த்தையை கூட நினைவில் வைத்தேன், இது எத்தனை ஆண்டுகளாக நினைவில் இருக்கவில்லை. நிறைவுற்ற, நறுமணமுள்ள, இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு, அடர்த்தியான, சூ, சூ, ஆம். நான் அதை மிகவும் பரிந்துரைக்கிறேன்.

டிஷ் தேவையான பொருட்கள்

• பன்றி விலா - 1 கிலோ.
• பீட் - 350 நகரம்
• மார்கோவ் - 100 நகரம்
• வெங்காயம் - 150 நகரம்
• உருளைக்கிழங்கு - 5 பிசிக்கள்.
• முட்டைக்கோஸ் - 0.25 பிசிக்கள்.
• கொடிமுந்திரி - 4 பிசிக்கள்.
• காளான்கள் (சாம்பினோன்கள்) - 100 நகரம்
• தக்காளி சாறு - 500 மில்லி.
• வினிகர் 9% - 140 மில்லி.
• உப்பு, கருப்பு மிளகு, சர்க்கரை, வளைகுடா இலை, ஹாப்ஸ்-சுனேலி, மிளகு, கருப்பு மிளகு பட்டாணி - - ருசிக்க

• கலோரிகள் - 75 கிலோகலோரி.

படிப்படியாக சமையல்

பன்றி இறைச்சி விலா துவைக்க, ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் வைக்கவும், 3000 மில்லி தண்ணீரை ஊற்றி அடுப்பில் வைக்கவும் - குழம்பு 1 மணி நேரம் சமைக்கவும். சமையல் முடிவதற்கு 10 - 15 நிமிடங்களுக்கு முன், உப்பு மற்றும் ஒரு வெங்காயத்தை அரை வளையங்களில் துண்டாக்கி குழம்புக்குள் சேர்க்கவும்.

1. குழம்பு சமைக்கப்படும் நேரத்தில், ஆடைகளை தயார் செய்யுங்கள்.
   பீட், கேரட் மற்றும் வெங்காயத்தை உரிக்கவும், கழுவவும் நறுக்கவும்:

- ஒரு grater மீது பீட் தட்டி,

- கேரட்டை க்யூப்ஸாக வெட்டுங்கள்,

- வெங்காயத்தை அரை வளையங்களில் நறுக்கவும்.

தயாரிக்கப்பட்ட காய்கறிகளை ஒரு முன் சூடான கடாயில் வைக்கவும், சிறிது வறுக்கவும் (தாவர எண்ணெய் சேர்த்து).

பின்னர் தக்காளி சாற்றில் ஊற்றி, வினிகர், சர்க்கரை (25 கிராம்) மற்றும் ஒரு சிட்டிகை தரையில் சிவப்பு மிளகு சேர்க்கவும். 10 முதல் 15 நிமிடங்கள் கிளறி, மூடி மூடி வைக்கவும்.

1. சமைத்த கொதிக்கும் குழம்பில், முன்பு உரிக்கப்பட்ட, கழுவி, வெட்டப்பட்ட உருளைக்கிழங்கை கவனமாக முக்குவதில்லை. உருளைக்கிழங்கைத் தொடர்ந்து, நறுக்கிய காளான்களை வாணலியில் அனுப்பவும். அரை சமைக்கும் வரை உருளைக்கிழங்கை வேகவைக்கவும் - சுமார் 30 நிமிடங்கள்.

முட்டைக்கோஸை கீற்றுகளாக நறுக்கி, கொடிமுந்திரிகளை துண்டுகளாக நறுக்கி, உருளைக்கிழங்கு தயார்நிலைக்கு தேவையான கட்டத்தை அடைந்ததும் போர்ஷில் சேர்க்கவும். மற்றொரு 15 நிமிடங்களுக்கு சமைப்பதைத் தொடரவும்.

1. இறுதியாக, கடைசி கட்டம், போர்ஷ்டை சரியாக போர்ஷ்ட் செய்யும் ஒன்று - போர்ஷ்ட் டிரஸ்ஸிங் சேர்க்கிறது. போர்ச் சமைப்பதற்கு 10 நிமிடங்களுக்கு முன், சமைத்த ஆடைகளுடன் சீசன் செய்து, ஒரு சிட்டிகை மிளகுத்தூள், ஹாப்ஸ்-சுனேலி, தரையில் கருப்பு மிளகு தூவி, ஓரிரு லாரல்களைச் சேர்க்கவும். இலைகள் மற்றும் மசாலா பட்டாணி. போர்ஷை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து 10 நிமிடங்கள் கொதிக்க விடவும். பின்னர் அடுப்பிலிருந்து பாத்திரத்தை அகற்றி, முடிக்கப்பட்ட டிஷ் சிறிது காய்ச்சவும், பரிமாறும் தட்டுகளில் ஊற்றவும், புளிப்பு கிரீம் மற்றும் புதிய மூலிகைகள் சேர்க்கவும்.

இந்த சிறந்த செய்முறைக்கு நன்றி, "காளான்கள் மற்றும் கொடிமுந்திரிகளுடன் போர்ஷ்" சமைக்க கற்றுக்கொண்டோம்.