பிரைஸ் செய்யப்பட்ட கோழி இதயங்கள் மற்றும் கல்லீரல்

கல்லீரல் மற்றும் கோழியின் இதயங்கள் போன்ற தயாரிப்புகள் பற்றிய கருத்துக்கள் “சுவையானது!”, “பயனுள்ளவை!” மற்றும் “இது சாப்பிட அனுமதிக்கப்படவில்லை!” என பிரிக்கப்பட்டுள்ளது. உண்மையில், இந்த இரண்டு பழக்கவழக்கங்களும் 1 வது வகையைச் சேர்ந்தவை, அவை சரியாக இறைச்சியாகக் கருதப்படலாம், மேலும் சில நன்மைகளின் அடிப்படையில் இறைச்சி பகுதியை மிஞ்சும். சமையல் கட்டுரையில், ஜிபில்களின் நன்மை பயக்கும் பண்புகள் மற்றும் சமைக்கும் பல வழிகளைப் பற்றி நீங்கள் அறிந்து கொள்ளலாம்.

சிக்கன் கல்லீரல்

இந்த தயாரிப்பு மிகவும் பிரபலமானது மற்றும் இது மிகவும் பயனுள்ளதாக கருதப்படுவதால் நுகரப்படுகிறது. கல்லீரலில் மனித உடல் சாதாரணமாக செயல்பட தேவையான நுண்ணுயிரிகள் மற்றும் தாதுக்கள் நிறைய உள்ளன.

இந்த தயாரிப்பின் தீமை அதன் வாசனை மற்றும் குறிப்பிட்ட சுவை, இது அனைவருக்கும் பிடிக்காது. உண்மையில், அவற்றை அகற்றுவது அவ்வளவு கடினம் அல்ல, நீங்கள் கல்லீரலை குளிர்ந்த நீரில் அல்லது பாலில் ஊற வைக்க வேண்டும்.

கோழி கல்லீரல் சுவாச நோய்களால் பாதிக்கப்பட்டவர்களுக்கு பயனுள்ளதாக இருக்கும், சோர்வாக இருக்கும்போது, ​​இது ஃபோலிக் அமிலத்தின் களஞ்சியமாக கருதப்படுகிறது. குழந்தைகளுக்கு, அத்தகைய தயாரிப்பு பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, ஆனால் சரியான ஊட்டச்சத்தின் அடிப்படையில் வளர்க்கப்படும் இளம் கோழிகளிடமிருந்து மட்டுமே.

சிக்கன் ஹார்ட்

முக்கிய செயல்பாடுகளை ஆதரிக்கும் மோட்டார் கிட்டத்தட்ட தூய புரதம் மற்றும் இரும்பு ஆகும். கூடுதலாக, இதில் நிறைய செம்பு மற்றும் மெக்னீசியம் உள்ளது. கலோரி உள்ளடக்கம் குறைவாக இருப்பதால் உணவில் உள்ளவர்கள் அதை உணவில் பாதுகாப்பாக சேர்க்கலாம். இந்த உடலின் பிளஸ்கள் நச்சுகளை குவிக்கும் குறைந்தபட்ச திறனை உள்ளடக்கியது.

கல்லீரல் மற்றும் கோழி இதயங்களிலிருந்து வரும் உணவுகள், மிகவும் எளிமையான மற்றும் சுவாரஸ்யமான சமையல் வகைகள் இந்த கட்டுரையில் விவாதிக்கப்பட்டுள்ளன. கீழே பல சுவையான, அசல் உணவுகள் மற்றும் அவை தயாரிக்கும் முறைகள் வழங்கப்படும்.

வீட்டில்

எளிமையான மற்றும் மிகவும் சுவையான உணவுகளில் ஒன்று. "வீட்டில் இதயங்களுடன் சிக்கன் கல்லீரல்" செய்முறை பிரபலமானது மற்றும் அதன் ரசிகர்களை நீண்ட காலமாக கண்டறிந்துள்ளது. தொடங்குவதற்கு, முக்கிய பொருட்களை (கல்லீரல் மற்றும் கோழி இதயங்கள்) எடுத்துக் கொள்ளுங்கள், சமைப்பதற்கு முன் செயலாக்க மறக்காதீர்கள். நாங்கள் கல்லீரலைக் கழுவி, குளிர்ந்த நீரில் அல்லது பாலில் 15-20 நிமிடங்கள் ஊறவைத்து, பின்னர் படத்தை அகற்றி, விரும்பினால், துணை தயாரிப்புகளை பொருத்தமான துண்டுகளாக வெட்டுகிறோம். முதலில் நீங்கள் பித்தத்திற்கு கல்லீரலை சரிபார்க்க வேண்டும்.

இதயங்களை கல்லீரலுடன் ஊறவைக்கலாம், பின்னர் அதிகப்படியான நரம்புகள் மற்றும் கொழுப்பை நீக்கி, இரத்தக் கட்டிகளைக் கசக்கி, ஏதேனும் இருந்தால். விரும்பினால், நீங்கள் இதயங்களை பாதியாக வெட்டி துவைக்கலாம்.

தயாரிப்பு மற்றும் பொருட்களின் முறை:

• கோழி கல்லீரல் மற்றும் இதயங்கள் - 400-600 கிராம் (விருப்பத்தைப் பொறுத்து, இது சுவையை பாதிக்காது),
• ஒரு நடுத்தர வெங்காயம்,
• நடுத்தர அளவிலான கேரட்
• புளிப்பு கிரீம் 15-20% - 80-100 கிராம்,
• தாவர எண்ணெய் - 4 தேக்கரண்டி,
• சுவைக்க மசாலா: கருப்பு மிளகு, உப்பு, ஜாதிக்காய்,
• வளைகுடா இலை - 1 துண்டு.

முக்கிய பொருட்கள் முன் செயலாக்கப்பட்ட பிறகு, நீங்கள் செயல்முறையைத் தொடங்கலாம்.

ஆழமான வாணலியில் எண்ணெய் ஊற்றப்படுகிறது. சூடேறிய பிறகு, கோழி இதயங்கள் அதில் பரவுகின்றன, அவை தொடர்ந்து கிளறி 10 நிமிடங்கள் வறுத்தெடுக்கப்படுகின்றன. பின்னர் நீங்கள் கல்லீரலை வாணலியில் போட்டு சாறு ஆவியாகும் வரை வறுக்கவும், கிளற மறக்க வேண்டாம்.

வெங்காயம் மற்றும் கேரட்டை தயார் செய்யுங்கள்: வெங்காயத்தை அரை வளையங்களிலும், கேரட்டை துண்டுகளாக அல்லது க்யூப்ஸிலும் நறுக்கவும். ஒரு பாத்திரத்தில் ஊற்றவும், அதில் திரவம் கிட்டத்தட்ட ஆவியாகி, நெருப்பை சிறியதாக மாற்ற வேண்டும். 10-15 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, வெங்காயம், கேரட், கல்லீரல் மற்றும் இதயங்களின் துண்டுகள் வறுத்தெடுக்கப்பட்டு, அழகான, பசியூட்டும் தங்க தோற்றத்தைப் பெறுகின்றன (அவற்றை தொடர்ந்து கிளற மறக்காதது முக்கியம்).

உப்பு, மிளகு, ஜாதிக்காய் - மசாலாப் பொருள்களைச் சேர்க்க வேண்டிய நேரம் இது. இது இன்னும் 5 நிமிடங்கள் உட்காரட்டும், அதன் பிறகு புளிப்பு கிரீம் சேர்க்கப்பட்டு, பாலுடன் தண்ணீர் அல்லது தண்ணீரும் ஊற்றப்படுகிறது - 100-200 மில்லி. எல்லாம் ஒரு மூடியால் மூடப்பட்டு சுண்டவைக்கப்படுகிறது.

பின்னர் வளைகுடா இலை சேர்த்து மற்றொரு 5-7 நிமிடங்கள் விடவும். பின்னர் பர்னரை அணைத்து சுமார் 10 நிமிடங்கள் காய்ச்சவும். இந்த நேரத்திற்குப் பிறகு, லாவ்ருஷ்காவை வெளியே எடுத்து, எந்த பக்க டிஷுடனும் டிஷ் பரிமாறவும்.

வறுத்த ஆஃபல்

கோழி இதயங்கள் மற்றும் கல்லீரலுக்கான மற்றொரு செய்முறை குறைவான சுவையானது அல்ல, ஆனால் மிகவும் சிக்கனமானது. சமையலுக்கு, உங்களுக்கு 500-700 கிராம் அளவு, ஒரு வெங்காயம், 4-5 கிராம்பு பூண்டு, காய்கறி எண்ணெய் (கடாயின் அடிப்பகுதியை மறைக்க), உப்பு, மூலிகைகள் சுவைக்க இரண்டு முக்கிய பொருட்கள் தேவைப்படும்.

முதலில் நீங்கள் நரம்புகள், கொழுப்பு, படங்கள் மற்றும் இரத்த உறைவுகளின் கல்லீரல் மற்றும் இதயங்களை சுத்தம் செய்ய வேண்டும். துண்டுகளாக வெட்டவும் (மிகச் சிறியதல்ல). இதயங்களை முழுவதுமாக விடலாம்.

எண்ணெயுடன் சூடான வறுக்கப்படுகிறது பான் மீது, 20-25 நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.

காலப்போக்கில், இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட பூண்டு மற்றும் வெங்காயம் வறுக்கப்படுகிறது பான் டிஷ் முக்கிய "ஹீரோக்கள்" சேர்க்கப்படுகிறது, இதில் அரை மோதிரங்கள் பாதியாக வெட்டப்பட வேண்டும். உப்பு மற்றும் மசாலா சேர்க்கவும்.

7-8 நிமிடங்கள் தவறாமல் கிளறவும். மூடியை மூடிய பிறகு, வெப்பத்தை குறைத்து சுமார் 10 நிமிடங்கள் சுண்டவும். இந்த நேரத்திற்குப் பிறகு, டிஷ் தயாராக உள்ளது.

நீங்கள் பார்க்க முடியும் என, இதயங்களுடன் வறுத்த கோழி கல்லீரல், மேலே விவரிக்கப்பட்டுள்ள செய்முறை மிகவும் எளிமையானது மற்றும் தயாரிக்க எளிதானது.

"பிரைஸ் செய்யப்பட்ட சிக்கன் ஹார்ட்ஸ் மற்றும் கல்லீரல்" டிஷ் எப்படி சமைக்க வேண்டும்

1. வெங்காயத்தை இறுதியாக நறுக்கவும்.
2. கேரட்டை தட்டி.
3. வெங்காயம் மற்றும் கேரட் ஆகியவற்றை மென்மையாக இருக்கும் வரை சேர்க்கவும்.
4. உப்பு, மிளகு.
5. சிக்கன் ஆஃபல் சேர்க்கவும்.
6. மற்றொரு 30 நிமிடங்களுக்கு குண்டு.
7. பின்னர் கிரீம் ஊற்றவும்.
8. மற்றொரு 10-15 நிமிடங்கள் கெட்டியாகும் வரை இளங்கொதிவாக்கவும்.

• கோழி இதயங்கள் - 300 gr.
• சிக்கன் கல்லீரல் - 300 கிராம்.
• கேரட் - 100 gr.
• வெங்காயம் - 100 gr.
• உப்பு (சுவைக்க) - 2 gr.
• தரையில் மிளகு (சுவைக்க) - 2 gr.
• நீர் - 1.5 டீஸ்பூன்.
• கிரீம் 10% - 5 தேக்கரண்டி

உணவின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு “சிக்கன் இதயங்கள் மற்றும் சுண்டவைத்த கல்லீரல்” (100 கிராமுக்கு):

ஒரு தொட்டியில் கல்லீரல் மற்றும் இதயங்கள்

கோழி கல்லீரல் மற்றும் இதயத்தை எப்படி சமைக்க வேண்டும்? மிகவும் சுவையான ஆஃபல், தொட்டிகளில் சுடப்படும். கோழி இதயங்கள் மற்றும் கல்லீரலுக்கான செய்முறை மேலே பரிந்துரைக்கப்பட்டதைப் போன்றது.

400-500 கிராம் ஆஃபால், ஒரு நடுத்தர வெங்காயம், பூண்டு (3-5 கிராம்பு) மற்றும் புளிப்பு கிரீம் (100 கிராம்) எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். விரும்பினால், பானைகளில் உருளைக்கிழங்கு, காளான்கள், கேரட் சேர்க்கலாம்.

அனைத்து பொருட்களும் கழுவப்பட்டு, சுத்தம் செய்யப்பட்டு, வெட்டப்படுகின்றன. அரை வளையங்களில் வெங்காயம், பூண்டு இறுதியாக நறுக்கியது. அனைத்து கூறுகளும் தொட்டிகளில் வைக்கப்பட்ட பிறகு, புளிப்பு கிரீம் அல்லது பாலுடன் புளிப்பு கிரீம் சேர்க்கப்படுகிறது. எல்லாம் 200-220 டிகிரி வெப்பநிலையில் 30-40 நிமிடங்கள் உப்பு, மிளகுத்தூள் மற்றும் அடுப்புக்கு அனுப்பப்படுகிறது.

கட்லெட்டுகள்

கட்லெட்ஸ் வடிவத்தில் கோழி இதயங்கள் மற்றும் கல்லீரலுக்கான செய்முறை இந்த தயாரிப்புகளின் தோற்றத்தை விரும்பாத வம்புக்கு ஏற்றது, ஆனால் சுவையான மற்றும் அசல் ஒன்றை முயற்சிக்க விரும்புகிறேன். கட்லெட்டுகளைத் தயாரிக்க, நீங்கள் ஒரு கிலோகிராம் இதயங்கள் மற்றும் கல்லீரலின் கலவையை எடுத்துக் கொள்ள வேண்டும், நன்கு துவைக்க மற்றும் அதிகப்படியான சுத்தம் செய்ய வேண்டும். மென்மையாகவும், கசப்பை நீக்கவும், இறைச்சி பொருட்களை குளிர்ந்த நீரில் அல்லது பாலில் ஊற வைக்க வேண்டும்.

இரண்டு வெங்காயத்தை எடுத்து நறுக்கவும். ஊறவைத்த கழுவும் அவ்வாறே செய்ய வேண்டும். இதன் விளைவாக கலவையில் இறுதியாக அரைத்த கேரட் மற்றும் 2-3 உருளைக்கிழங்கு சேர்க்கப்படுகின்றன.

அடுத்து, இரண்டு முட்டைகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்கள் சுவைக்கு சேர்க்கப்படுகின்றன (உப்பு, மிளகு மற்றும் பிற). எல்லாவற்றையும் நன்றாக கலக்கவும், பின்னர் படிப்படியாக மாவு சேர்க்கவும். கலவையின் நிலைத்தன்மை ஒரு தடிமனான மாவைப் போல மாற வேண்டும்.

ஒரு பாத்திரத்தில் பாட்டிஸை எண்ணெயுடன் வறுக்கவும், லேடில் ஊற்றவும் (அப்பத்தை போன்றவை).

எந்த சைட் டிஷ் உடன் பரிமாறவும்.

இந்த தயாரிப்புகளை தயாரிப்பதற்கான மிகவும் அசாதாரண வழி பார்பிக்யூ வடிவத்தில் வறுக்கப்படுகிறது. கோழி இதயங்கள் மற்றும் கல்லீரலுக்கான அத்தகைய செய்முறை அசாதாரணமானது, ஆனால் டிஷ் போதுமான பசியுடன் இருக்கும்.

சுத்திகரிக்கப்பட்ட மற்றும் முன்கூட்டியே முன்கூட்டியே எடுக்கப்படுகிறது. அவை வளைவுகளில் கட்டப்பட்டு, எண்ணெயால் பூசப்பட்ட ஒரு கட்டத்தில் வறுத்தெடுக்கப்படுகின்றன (உருகியவை). ஏற்கனவே சமைத்த கபாப் மிளகு மற்றும் சுவைக்கு உப்பு. அத்தகைய டிஷ் வெள்ளரிக்காயுடன் சுவைக்க நன்றாக செல்லும் - புதிய மற்றும் உப்பு.

"வீட்டில் இதயங்களுடன் சிக்கன் கல்லீரல்" என்ற உணவை முயற்சித்த ஏராளமான மக்கள், அதைப் பற்றிய நேர்மறையான விமர்சனங்களை விட்டுவிட்டனர். ஒவ்வொன்றும் சுவையை மேம்படுத்துவதற்காக தெளிவான சேர்த்தல்களைச் செய்தன அல்லது தனது சொந்த சோதனைகளைப் பகிர்ந்து கொண்டன.

உதாரணமாக, புளிப்பு கிரீம் தக்காளி பேஸ்டுடன் எளிதாக மாற்றப்படலாம், மேலும் புதிய, குறைவான சுவையான உணவைப் பெறுவீர்கள்.

சமையல் கட்டுரையின் முக்கிய “ஹீரோக்களுடன்” நிறைய சமையல் வகைகள் உள்ளன, கிட்டத்தட்ட எல்லோரும் தங்கள் ரசனைக்கு ஏற்ற ஒன்றைத் தேர்வுசெய்ய முடியும். காரமான, காளான்கள் அல்லது வேறு ஏதேனும் - தேர்வு சிறந்தது. சோதனை சமையல் ஆவி எப்போதும் புதிய சுவைகளுக்கு தயாராக உள்ளது!

1 கலவை, பி.ஜே.யூ, கோழி கல்லீரலின் நன்மைகள் மற்றும் தீங்கு

இந்த ஆஃபல் ரசாயன கலவையில் நிறைந்துள்ளது. இதில் பல பயனுள்ள பொருட்கள் உள்ளன, அவை:

பிஜே கோழி கல்லீரல்:

சராசரியாக கலோரி உள்ளடக்கம் 100 கிராமுக்கு 137.7 கிலோகலோரி. இருப்பினும், தயாரிக்கும் முறையைப் பொறுத்து கலோரிகளின் எண்ணிக்கை மாறுபடும். எனவே, வேகவைத்த கல்லீரலில் முறையே 166 கிலோகலோரி, சுண்டவைத்த - 164 கிலோகலோரி, வறுத்த - 210 கிலோகலோரி உள்ளது.

1.1 கல்லீரலின் நன்மைகள்

கோழி கல்லீரல் மனித ஆரோக்கியத்திற்கு மிகவும் நல்லது. தியாமினின் உள்ளடக்கம் காரணமாக, இது கனரக உலோகங்களின் நச்சு விளைவுகளிலிருந்து உடலைப் பாதுகாக்கிறது. ஆஃபலில் உள்ள இரும்பு ஹீமோகுளோபினின் அளவை இயல்பாக்குகிறது மற்றும் இரத்த சோகையைத் தடுக்கிறது. கோலின் மூளையின் செயல்பாட்டை இயல்பாக்குகிறது மற்றும் நினைவகத்தை மேம்படுத்துகிறது. சுவடு கூறுகள் செலினியம் மற்றும் அயோடின் இரத்தத்தை சுத்திகரிக்கின்றன மற்றும் தைராய்டு சுரப்பியின் செயல்பாட்டில் நன்மை பயக்கும். வைட்டமின் சி பார்வைக் கூர்மையில் நேர்மறையான விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது, முடி மற்றும் பற்களை பலப்படுத்துகிறது, மேலும் டி.என்.ஏ தொகுப்பைத் தூண்டுகிறது. ஹெப்பரின் இரத்த உறைதலை மேம்படுத்துகிறது, இதனால் இரத்த உறைவு உருவாகிறது. மெத்தியோனைன் ஒரு ஆன்டிடூமர் விளைவைக் கொண்டுள்ளது.

விவரிக்கப்பட்ட அனைத்து நன்மை பயக்கும் பண்புகள் காரணமாக, கோழி கல்லீரல் பின்வரும் நோய்களால் பாதிக்கப்பட்ட மக்களின் உணவின் ஒரு பகுதியாக இருக்க வேண்டும்:

கோழி கல்லீரலில் அதிக அளவு ஃபோலிக் அமிலம் உள்ளது, அதனால்தான் கர்ப்ப காலத்தில் பெண்களுக்கு இது தேவைப்படுகிறது. இந்த துணை தயாரிப்பு பிறக்காத குழந்தையின் சுற்றோட்ட மற்றும் நோயெதிர்ப்பு அமைப்புகளின் உருவாக்கத்தில் நேர்மறையான விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது மற்றும் அதன் வளர்ச்சியில் குறைபாடுகள் ஏற்படுவதைத் தடுக்கிறது. இந்த நிலையில் பெண்களில் ஹீமோகுளோபின் பெரும்பாலும் குறைக்கப்படுவதால், கல்லீரலின் பயன்பாடு பயனுள்ளதாக இருக்கும், ஏனெனில் அதில் இரும்பு மற்றும் தாமிரம் உள்ளது, இது கருக்கலைப்பு அபாயத்தை குறைக்கிறது.

உற்பத்தியில் இருக்கும் துத்தநாகம் ஹார்மோன் கோளத்தை இயல்பாக்குகிறது. கர்ப்ப காலத்தில், பெண்கள் அதிக அளவு புரதத்தை இழக்கிறார்கள், இது ஹார்மோன் செயலிழப்புகளுக்கு வழிவகுக்கிறது. துத்தநாகம் இல்லாதது கருவில் ஆண் பாலியல் ஹார்மோன்களின் வளர்ச்சியைத் தடுக்கிறது, இது குழந்தை ஆணாக இருந்தால் கருச்சிதைவுக்கு வழிவகுக்கும்.

ஆண்களுக்கான உற்பத்தியின் நன்மை என்னவென்றால், அதில் பாந்தோத்தேனிக் அமிலம் உள்ளது, இது அட்ரீனல் சுரப்பிகளின் இயல்பான செயல்பாட்டில் சாதகமான விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது, ஆகையால், ஆண் கருவுறுதலுக்கு காரணமான ஹார்மோனான டெஸ்டோஸ்டிரோன் உற்பத்தி மற்றும் ஆரோக்கியமான குழந்தையைப் பெறுவதற்கான வாய்ப்புகளை அதிகரிக்கிறது.

குழந்தைகள் மூன்று வயதில் தொடங்கி கோழி கல்லீரலை உண்ணலாம். வைட்டமின் ஏ அதிக அளவில் இருப்பதால் இது அவர்களுக்கு பயனுள்ளதாக இருக்கும், இது பார்வைக் கூர்மையை மேம்படுத்துகிறது, எலும்புகளை வலுப்படுத்துகிறது மற்றும் சிறுநீரகங்களின் செயல்பாட்டை சாதகமாக பாதிக்கிறது. தயாரிப்பு நிறைய விலங்கு புரதங்களைக் கொண்டுள்ளது, இது திசுக்களின் வழக்கமான புதுப்பித்தலுக்கு பங்களிக்கிறது.

குறைந்த கலோரி உள்ளடக்கம் காரணமாக உடல் எடையை குறைக்கும்போது இந்த துணை தயாரிப்புகளை உணவில் சேர்க்க டயட்டெடிக்ஸ் நிபுணர்கள் அறிவுறுத்துகின்றனர். கூடுதலாக, இந்த கலோரிகளில் 60% புரதம், எனவே கோழி கல்லீரலை சாப்பிடுவது நீண்ட காலத்திற்கு பசியை நீக்குகிறது. ஆனால் முழு விளைவுக்கு, அதற்கேற்ப தயாரிப்புகளைத் தயாரிப்பது அவசியம் - வறுத்த வடிவத்தில், எடை இழக்கும் உணவுக்கு இது பொருத்தமானதல்ல.

1.2 தீங்கு மற்றும் முரண்பாடுகள்

இந்த தயாரிப்பு, அதன் அனைத்து நன்மைகளையும் மீறி, பல முரண்பாடுகளைக் கொண்டுள்ளது.

ஒரு பயனுள்ள கல்லீரல் புதியதாகவும் ஒழுங்காகவும் சமைக்கப்படும் போது மட்டுமே.

தரம் அதன் தோற்றத்தால் குறிக்கப்படுகிறது. புதிய கல்லீரல் எப்போதும் இருண்ட பழுப்பு நிறத்தைக் கொண்டிருக்கிறது, பளபளப்பான மேற்பரப்புடன், இரத்த உறைவு இல்லாமல், இரத்த நாளங்கள் வெளியே நிற்கக்கூடாது. தயாரிப்பு பழுப்பு அல்லது ஆரஞ்சு நிறத்தில் இருந்தால், அது உறைபனிக்கு உட்பட்டது. அவர் தீங்கு விளைவிக்க மாட்டார், ஆனால் அனைத்து நன்மை பயக்கும் பண்புகளும் ஏற்கனவே இழந்துவிட்டன.

பழமையான கல்லீரலின் சிறப்பியல்பு அறிகுறி கசப்பான சுவை. இது போன்ற ஒரு பொருளை உணவு போன்றவற்றை சாப்பிடுவது கடுமையாக ஊக்கமளிக்கிறது, ஏனெனில் இது சிறந்த முறையில், வயிற்றுப்போக்கு தாக்குதலுக்கும், மோசமான நிலையில், கடுமையான உணவு விஷத்திற்கும் வழிவகுக்கும்.

அதிக கொழுப்புடன், கோழி கல்லீரலை குறைந்த அளவு சாப்பிட வேண்டும், ஏனெனில் இந்த பொருளின் உள்ளடக்கம் 100 கிராம் தயாரிப்புக்கு 100 - 300 மில்லிகிராம் ஆகும்.

வயதான காலத்தில் உடலுக்கு தீங்கு விளைவிக்கும் பிரித்தெடுக்கும் பொருட்களின் கல்லீரலில் உள்ள உள்ளடக்கம் காரணமாக மேம்பட்ட வயதினருக்கும் நுகர்வு கட்டுப்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

கோழி கல்லீரல் முற்றிலும் புரத தயாரிப்பு என்பதால், சிறுநீரகம் மற்றும் இரைப்பை குடல் நோய்களால் (இரைப்பை அழற்சி, இரைப்பை புண்) பாதிக்கப்படுபவர்களுக்கு இது முரணாக உள்ளது.

2 கோழி இதயங்கள், கலோரிகள், நன்மைகள் மற்றும் தீங்கு

மற்றொரு கோழி பழக்கம் இதயங்கள். அவை சிறிய அளவு, அடர்த்தியான அமைப்பு மற்றும் அடர் சிவப்பு நிறத்தில் வேறுபடுகின்றன.

கோழி இதயங்களில் 100 கிராமுக்கு 182 கிலோகலோரி ஊட்டச்சத்து மதிப்பு உள்ளது. அவற்றில் உள்ள பயனுள்ள பொருட்கள்:

கோழி இதயங்களின் பயன்பாடு உடலில் பின்வரும் விளைவுகளை ஏற்படுத்துகிறது:

உடலுக்கான இதய புரதங்கள் எளிதில் ஜீரணிக்கக்கூடியவை, எனவே இந்த தயாரிப்பு அறுவை சிகிச்சைக்குப் பின் உணவில் சேர்க்கப்பட்டுள்ளது. இது பெரும்பாலும் சமைத்த சமையலில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. சமைப்பதற்கு முன், கோழி இதயங்களை இரத்தக் கட்டிகளால் சுத்தம் செய்து, நன்கு துவைத்து, பாதியாக வெட்ட வேண்டும். வேகவைத்த ஆஃபால் சாலட்களில் சேர்க்கப்படுகிறது, இது ஒரு சுவையான மற்றும் சத்தான சூப்பை உருவாக்குகிறது.

எல்லா நல்ல குணங்களும் இருந்தபோதிலும், இதயங்கள் தீங்கு விளைவிக்கும். தனிப்பட்ட சகிப்பின்மை உள்ளவர்களால் அவற்றை உண்ண முடியாது. தயாரிப்பில் கொழுப்பு உள்ளது, எனவே வாரத்தில் மூன்று முறைக்கு மேல் மெனுவில் சேர்க்கக்கூடாது.

3.1 புளிப்பு கிரீம் சாஸில் கல்லீரலுடன் வறுத்த கோழி இதயங்கள்

சமையல் முறை:

1. 1. கல்லீரலின் 300 கிராம் மற்றும் 200 கிராம் இதயங்களை எடுத்துக்கொள்வது அவசியம். மிகச் சிறிய துண்டுகளாக வெட்டவும், சூடான சூரியகாந்தி எண்ணெயுடன் ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு, இருபது நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.
2. 2. வெங்காயம் (இரண்டு வெங்காயம், அரை வளையங்களில் நறுக்கியது) சேர்த்து மற்றொரு ஏழு நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.
3. 3. இதன் விளைவாக வரும் வெகுஜனத்தை மூடி பத்து நிமிடங்கள் மூழ்க வைக்க வேண்டும்.
4. 4. கல்லீரல் மற்றும் வெங்காயத்துடன் சுண்டவைத்த இதயங்களில், 200 கிராம் புளிப்பு கிரீம் சேர்த்து ஐந்து நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

அத்தகைய ஒரு உணவை ஒரு காய்கறி பக்க டிஷ் கொண்டு, மூலிகைகள் தெளிப்பதன் மூலம் பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

3.2 வெங்காயத்துடன் கோழி இதயங்கள் மற்றும் கல்லீரல்

சமையல் முறை:

1. 1. நீங்கள் 100 கிராம் வெங்காயம் மற்றும் கேரட் எடுக்க வேண்டும். வெங்காயத்தை இறுதியாக நறுக்கி கேரட்டை அரைக்கவும்.
2. 2. காய்கறிகளை ஒரு குழம்பில் சேர்த்து மென்மையாக சேர்க்கவும், உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும்.
3. 3. 300 கிராம் கல்லீரல் மற்றும் இதயங்களைச் சேர்த்து, அரை மணி நேரம் இளங்கொதிவாக்கவும், பின்னர் அரை கிளாஸ் புளிப்பு கிரீம் அல்லது கிரீம் ஊற்றி, கெட்டியாகும் வரை பதினைந்து நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

பல்வேறு தானியங்கள் அல்லது பிசைந்த உருளைக்கிழங்குடன் பரிமாறவும்.

சமையலில் கோழி இதயங்களின் பயன்பாடு

பொதுவாக, கோழி இதயங்கள் வெங்காயத்துடன் வேகவைக்கப்படுகின்றன அல்லது சுண்டவைக்கப்படுகின்றன. இந்த வழக்கில் அடிப்படை விதி ஒரு சிறிய இதயத்திலிருந்து எண்ணெய் படத்தை கட்டாயமாக அகற்ற வேண்டும்.

வறுத்த தயாரிப்பு மாறுபாடு (குறிப்பாக முட்டை அல்லது பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு) வேகவைத்த மற்றும் சுண்டவைத்ததை விட அதிக கலோரிகளை அளிக்கிறது.

சில சமையல்காரர்கள் இதயங்களை சறுக்குபவர்களுக்கு வைத்து பார்பிக்யூ போல அடுப்பில் சுட்டுக்கொள்கிறார்கள்.

யாரோ கோழி ஆஃபலில் (இதயங்கள், வென்ட்ரிக்கிள்ஸ், கல்லீரல்) இருந்து துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை தயாரிக்கவும், கட்லெட்டுகளை தயாரிக்கவும் விரும்புகிறார்கள், ஒரு முட்டையை மட்டுமே சேர்க்கிறார்கள்.

கேரட், கத்தரிக்காய் மற்றும் மூலிகைகள் கொண்ட புளிப்பு கிரீம் சுண்டவைத்தவை மிகவும் சுவையாக இருக்கும். அரிசி, பக்வீட் அல்லது உருளைக்கிழங்கிலிருந்து பக்க உணவுகளுடன் அவற்றைப் பயன்படுத்தலாம்.

பொதுவாக, கோழி இதயங்கள் வெங்காயத்துடன் வேகவைக்கப்படுகின்றன அல்லது சுண்டவைக்கப்படுகின்றன. இந்த வழக்கில் அடிப்படை விதி ஒரு சிறிய இதயத்திலிருந்து எண்ணெய் படத்தை கட்டாயமாக அகற்ற வேண்டும்.

வறுத்த தயாரிப்பு மாறுபாடு (குறிப்பாக முட்டை அல்லது பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு) வேகவைத்த மற்றும் சுண்டவைத்ததை விட அதிக கலோரிகளை அளிக்கிறது.

சில சமையல்காரர்கள் இதயங்களை சறுக்குபவர்களுக்கு வைத்து பார்பிக்யூ போல அடுப்பில் சுட்டுக்கொள்கிறார்கள்.

யாரோ கோழி ஆஃபலில் (இதயங்கள், வென்ட்ரிக்கிள்ஸ், கல்லீரல்) இருந்து துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை தயாரிக்கவும், கட்லெட்டுகளை தயாரிக்கவும் விரும்புகிறார்கள், ஒரு முட்டையை மட்டுமே சேர்க்கிறார்கள்.

கோழி இதயங்கள், மனித உடலுக்கு நாம் கருத்தில் கொள்ளும் நன்மைகள் மற்றும் தீங்குகள், முதல் படிப்புகளைத் தயாரிப்பதற்கும், இரண்டாவது படிப்புகளைத் தயாரிப்பதற்கும் பயன்படுத்தப்படலாம், மேலும், ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பாத்திரத்தில் மட்டுமல்ல, அடுப்பிலும் கூட.

கோழி கல்லீரல் மற்றும் இதயங்கள்: கலவை, கலோரி உள்ளடக்கம், எளிய சமையல்

நான் அத்தகைய சமையல் கண்டுபிடிக்க முயற்சித்தேன், நான் இரண்டு சமையல் வகைகளை வழங்குகிறேன்.

கோழி கல்லீரல் மற்றும் இதயங்கள் உணவு உணவுகள், அவற்றின் உணவுகள் ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்த அல்லது எடை குறைக்க விரும்புவோருக்கு இன்றியமையாதவை. எனவே, ஆரோக்கியமான வாழ்க்கை முறையை ஆதரிப்பவர்கள் மத்தியில் அவை பிரபலமாக உள்ளன.

உண்மையில், கோழி கல்லீரல் மற்றும் இதயங்களிலிருந்து, நீங்கள் அசல் சுவையான உணவுகளை சமைக்கலாம் மற்றும் வழக்கமான உணவை வேறுபடுத்தலாம். இந்த தயாரிப்புகளின் மற்றொரு நன்மை என்னவென்றால், சமையல் செய்வதற்கு குறைந்தபட்ச நேரம் எடுக்கும்.

இந்த ஆஃபல் ரசாயன கலவையில் நிறைந்துள்ளது. இதில் பல பயனுள்ள பொருட்கள் உள்ளன, அவை:

• பி வைட்டமின்கள், வைட்டமின் சி, ஏ, ஈ மற்றும் பிபி,
• மேக்ரோ- மற்றும் மைக்ரோலெமென்ட்ஸ் (பாஸ்பரஸ், பொட்டாசியம், மெக்னீசியம், கால்சியம், சோடியம், மாங்கனீசு, இரும்பு, தாமிரம், துத்தநாகம், குரோமியம், செலினியம் மற்றும் கோபால்ட்),
• அமினோ அமிலங்கள் (மெத்தியோனைன், டிரிப்டோபன்),
• ஹெப்பாரினை.

பிஜே கோழி கல்லீரல்:

சராசரியாக கலோரி உள்ளடக்கம் 100 கிராமுக்கு 137.7 கிலோகலோரி. இருப்பினும், தயாரிக்கும் முறையைப் பொறுத்து கலோரிகளின் எண்ணிக்கை மாறுபடும். எனவே, வேகவைத்த கல்லீரலில் முறையே 166 கிலோகலோரி, சுண்டவைத்த - 164 கிலோகலோரி, வறுத்த - 210 கிலோகலோரி உள்ளது.

கோழி கல்லீரல் மனித ஆரோக்கியத்திற்கு மிகவும் நல்லது. தியாமினின் உள்ளடக்கம் காரணமாக, இது கனரக உலோகங்களின் நச்சு விளைவுகளிலிருந்து உடலைப் பாதுகாக்கிறது. ஆஃபலில் உள்ள இரும்பு ஹீமோகுளோபினின் அளவை இயல்பாக்குகிறது மற்றும் இரத்த சோகையைத் தடுக்கிறது. கோலின் மூளையின் செயல்பாட்டை இயல்பாக்குகிறது மற்றும் நினைவகத்தை மேம்படுத்துகிறது.

சுவடு கூறுகள் செலினியம் மற்றும் அயோடின் இரத்தத்தை சுத்திகரிக்கின்றன மற்றும் தைராய்டு சுரப்பியின் செயல்பாட்டில் நன்மை பயக்கும். வைட்டமின் சி பார்வைக் கூர்மையில் நேர்மறையான விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது, முடி மற்றும் பற்களை பலப்படுத்துகிறது, மேலும் டி.என்.ஏ தொகுப்பைத் தூண்டுகிறது.

விவரிக்கப்பட்ட அனைத்து நன்மை பயக்கும் பண்புகள் காரணமாக, கோழி கல்லீரல் பின்வரும் நோய்களால் பாதிக்கப்பட்ட மக்களின் உணவின் ஒரு பகுதியாக இருக்க வேண்டும்:

• நீரிழிவு நோய்
• உடல் பருமன்
• த்ரோம்போசிஸ் மற்றும் வீங்கி பருத்து வலிக்கிற நரம்புகள்,

கோழி கல்லீரலில் அதிக அளவு ஃபோலிக் அமிலம் உள்ளது, அதனால்தான் கர்ப்ப காலத்தில் பெண்களுக்கு இது தேவைப்படுகிறது.

இந்த துணை தயாரிப்பு பிறக்காத குழந்தையின் சுற்றோட்ட மற்றும் நோயெதிர்ப்பு அமைப்புகளின் உருவாக்கத்தில் நேர்மறையான விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது மற்றும் அதன் வளர்ச்சியில் குறைபாடுகள் ஏற்படுவதைத் தடுக்கிறது.

இந்த நிலையில் பெண்களில் ஹீமோகுளோபின் பெரும்பாலும் குறைக்கப்படுவதால், கல்லீரலின் பயன்பாடு பயனுள்ளதாக இருக்கும், ஏனெனில் அதில் இரும்பு மற்றும் தாமிரம் உள்ளது, இது கருக்கலைப்பு அபாயத்தை குறைக்கிறது.

ஆண்களுக்கான உற்பத்தியின் நன்மை என்னவென்றால், அதில் பாந்தோத்தேனிக் அமிலம் உள்ளது, இது அட்ரீனல் சுரப்பிகளின் இயல்பான செயல்பாட்டில் சாதகமான விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது, ஆகையால், ஆண் கருவுறுதலுக்கு காரணமான ஹார்மோனான டெஸ்டோஸ்டிரோன் உற்பத்தி மற்றும் ஆரோக்கியமான குழந்தையைப் பெறுவதற்கான வாய்ப்புகளை அதிகரிக்கிறது.

குழந்தைகள் மூன்று வயதில் தொடங்கி கோழி கல்லீரலை உண்ணலாம். வைட்டமின் ஏ அதிக அளவில் இருப்பதால் இது அவர்களுக்கு பயனுள்ளதாக இருக்கும், இது பார்வைக் கூர்மையை மேம்படுத்துகிறது, எலும்புகளை வலுப்படுத்துகிறது மற்றும் சிறுநீரகங்களின் செயல்பாட்டை சாதகமாக பாதிக்கிறது. தயாரிப்பு நிறைய விலங்கு புரதங்களைக் கொண்டுள்ளது, இது திசுக்களின் வழக்கமான புதுப்பித்தலுக்கு பங்களிக்கிறது.

குறைந்த கலோரி உள்ளடக்கம் காரணமாக உடல் எடையை குறைக்கும்போது இந்த துணை தயாரிப்புகளை உணவில் சேர்க்க டயட்டெடிக்ஸ் நிபுணர்கள் அறிவுறுத்துகின்றனர். கூடுதலாக, இந்த கலோரிகளில் 60% புரதம், எனவே கோழி கல்லீரலை சாப்பிடுவது நீண்ட காலத்திற்கு பசியை நீக்குகிறது.

இந்த தயாரிப்பு, அதன் அனைத்து நன்மைகளையும் மீறி, பல முரண்பாடுகளைக் கொண்டுள்ளது.

தரம் அதன் தோற்றத்தால் குறிக்கப்படுகிறது. புதிய கல்லீரல் எப்போதும் இருண்ட பழுப்பு நிறத்தைக் கொண்டிருக்கிறது, பளபளப்பான மேற்பரப்புடன், இரத்த உறைவு இல்லாமல், இரத்த நாளங்கள் வெளியே நிற்கக்கூடாது. தயாரிப்பு பழுப்பு அல்லது ஆரஞ்சு நிறத்தில் இருந்தால், அது உறைபனிக்கு உட்பட்டது. அவர் தீங்கு விளைவிக்க மாட்டார், ஆனால் அனைத்து நன்மை பயக்கும் பண்புகளும் ஏற்கனவே இழந்துவிட்டன.

அதிக கொழுப்புடன், கோழி கல்லீரலை குறைந்த அளவு சாப்பிட வேண்டும், ஏனெனில் இந்த பொருளின் உள்ளடக்கம் 100 கிராம் தயாரிப்புக்கு 100 - 300 மில்லிகிராம் ஆகும்.

வயதான காலத்தில் உடலுக்கு தீங்கு விளைவிக்கும் பிரித்தெடுக்கும் பொருட்களின் கல்லீரலில் உள்ள உள்ளடக்கம் காரணமாக மேம்பட்ட வயதினருக்கும் நுகர்வு கட்டுப்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

கோழி கல்லீரல் முற்றிலும் புரத தயாரிப்பு என்பதால், சிறுநீரகம் மற்றும் இரைப்பை குடல் நோய்களால் (இரைப்பை அழற்சி, இரைப்பை புண்) பாதிக்கப்படுபவர்களுக்கு இது முரணாக உள்ளது.

சிக்கன் ஹார்ட்ஸ்

கோழி இதயங்களில் 100 கிராமுக்கு 182 கிலோகலோரி ஊட்டச்சத்து மதிப்பு உள்ளது. அவற்றில் உள்ள பயனுள்ள பொருட்கள்:

• புரதங்கள்,
• குழுக்களின் வைட்டமின்கள் பி, பிபி,
• தாதுக்கள் (மெக்னீசியம், பொட்டாசியம், பாஸ்பரஸ்),
• அமினோ அமிலங்கள் (ஐசோலூசின், லைசின், வாலின் மற்றும் லுசின்).

கோழி இதயங்களின் பயன்பாடு உடலில் பின்வரும் விளைவுகளை ஏற்படுத்துகிறது:

• ஹீமோகுளோபின் ஒருங்கிணைக்கிறது,
• தசை திசுக்களை மீட்டமைக்கிறது
• நொதிகள் மற்றும் ஹார்மோன்களை ஒருங்கிணைக்கிறது.

உடலுக்கான இதய புரதங்கள் எளிதில் ஜீரணிக்கக்கூடியவை, எனவே இந்த தயாரிப்பு அறுவை சிகிச்சைக்குப் பின் உணவில் சேர்க்கப்பட்டுள்ளது. இது பெரும்பாலும் சமைத்த சமையலில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. சமைப்பதற்கு முன், கோழி இதயங்களை இரத்தக் கட்டிகளால் சுத்தம் செய்து, நன்கு துவைத்து, பாதியாக வெட்ட வேண்டும். வேகவைத்த ஆஃபால் சாலட்களில் சேர்க்கப்படுகிறது, இது ஒரு சுவையான மற்றும் சத்தான சூப்பை உருவாக்குகிறது.

எல்லா நல்ல குணங்களும் இருந்தபோதிலும், இதயங்கள் தீங்கு விளைவிக்கும். தனிப்பட்ட சகிப்பின்மை உள்ளவர்களால் அவற்றை உண்ண முடியாது. தயாரிப்பில் கொழுப்பு உள்ளது, எனவே வாரத்தில் மூன்று முறைக்கு மேல் மெனுவில் சேர்க்கக்கூடாது.

சிக்கன் ஆஃபால் சமைப்பதற்கான சமையல் குறிப்புகளில், கல்லீரல் மற்றும் இதயங்கள் பெரும்பாலும் இணைந்து பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

சமையல் முறை:

1. 1. கல்லீரலின் 300 கிராம் மற்றும் 200 கிராம் இதயங்களை எடுத்துக்கொள்வது அவசியம். மிகச் சிறிய துண்டுகளாக வெட்டவும், சூடான சூரியகாந்தி எண்ணெயுடன் ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு, இருபது நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.
2. 2. வெங்காயம் (இரண்டு வெங்காயம், அரை வளையங்களில் நறுக்கியது) சேர்த்து மற்றொரு ஏழு நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.
3. 3. இதன் விளைவாக வரும் வெகுஜனத்தை மூடி பத்து நிமிடங்கள் மூழ்க வைக்க வேண்டும்.
4. 4. கல்லீரல் மற்றும் வெங்காயத்துடன் சுண்டவைத்த இதயங்களில், 200 கிராம் புளிப்பு கிரீம் சேர்த்து ஐந்து நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

அத்தகைய ஒரு உணவை ஒரு காய்கறி பக்க டிஷ் கொண்டு, மூலிகைகள் தெளிப்பதன் மூலம் பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

1. 1. நீங்கள் 100 கிராம் வெங்காயம் மற்றும் கேரட் எடுக்க வேண்டும். வெங்காயத்தை இறுதியாக நறுக்கி கேரட்டை அரைக்கவும்.
2. 2. காய்கறிகளை ஒரு குழம்பில் சேர்த்து மென்மையாக சேர்க்கவும், உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும்.
3. 3. 300 கிராம் கல்லீரல் மற்றும் இதயங்களைச் சேர்த்து, அரை மணி நேரம் இளங்கொதிவாக்கவும், பின்னர் அரை கிளாஸ் புளிப்பு கிரீம் அல்லது கிரீம் ஊற்றி, கெட்டியாகும் வரை பதினைந்து நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

பல்வேறு தானியங்கள் அல்லது பிசைந்த உருளைக்கிழங்குடன் பரிமாறவும்.

கோழி இதயங்களின் பயன்பாட்டிற்கு முரண்பாடுகள்

இந்த தயாரிப்பு மனிதர்களுக்கு தனித்துவமான விதிவிலக்கான நன்மை என்று வாதிடலாம்.

உண்மை, நுகர்வு விதிகளை நாம் மறந்துவிடக் கூடாது. ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் அறிவுறுத்துவது போல, கோழி இதயங்களை மாதத்திற்கு மூன்று முறை செலுத்துவது நல்லது.

கூடுதலாக, இந்த தயாரிப்புக்கு பதிலளிக்கக்கூடிய ஒவ்வாமை பாதிக்கப்பட்டவர்கள் தயாரிப்புக்கு மட்டுமே தீங்கு விளைவிக்கும்.

கோழி இதயங்களின் நன்மைகளுக்காக “லைவ் ஹெல்தி” வீடியோவைப் பாருங்கள்.

சாதாரண சகிப்புத்தன்மையின் கீழ், கோழி இதயங்கள் கர்ப்ப காலத்தில் முரணாக இல்லை.

8 மாதங்கள் வரை, குழந்தைக்கு கோழி இதயங்கள் கொடுக்கக்கூடாது. ஒரு வயதான குழந்தைக்கு செரிமான பிரச்சினைகள் இல்லை என்றால், அவர் இறைச்சி நிரப்பு உணவுகளை பொறுத்துக்கொள்கிறார் என்றால், நீங்கள் இந்த தயாரிப்பை அவரது மெனுவில் சேர்க்கலாம்.

கோழி இதயங்களுக்கு எந்தவிதமான முரண்பாடுகளும் இல்லை.

தனிப்பட்ட சகிப்பின்மை ஏற்பட்டால் மட்டுமே அவை உணவில் இருந்து விலக்கப்பட வேண்டும்.

கோழி இதயங்களின் இந்த நன்மைகள் அனைத்தும் இருந்தபோதிலும், அவற்றில் உள்ள கொழுப்பு உங்கள் ஆரோக்கியத்திற்கு தீங்கு விளைவிக்கும். இதைத் தவிர்க்க, வாரத்திற்கு மூன்று முறைக்கு மேல் சாப்பிட வேண்டாம்.

குறிப்பிட்ட சகிப்புத்தன்மை மற்றும் ஒவ்வாமை கொண்ட உணவுக்காக இதயங்களைப் பயன்படுத்துவது ஏற்றுக்கொள்ள முடியாதது.

உறைந்ததை விட குளிர்ச்சியான புதிய ஆப்பலைத் தேர்வுசெய்க. அறைகளில் இருந்து கொழுப்பு படிவுகளையும் இரத்தக் கட்டிகளையும் அகற்றி இதயங்களை முன்கூட்டியே தயாரிக்கவும்.

பரிசோதனை: காய்கறிகளுடன், சூப்களில், பல்வேறு சுவையூட்டிகளுடன் அடுப்பில் சுடப்படுவதன் மூலமாகவோ அல்லது பக்க உணவுகளின் ஒரு பகுதியாகவோ ருசியான இதயங்கள் பெறப்படுகின்றன. ஒரு சுவையூட்டலாக, எலுமிச்சை சாறு மற்றும் சிறந்த கடல் உப்பு பொருத்தமானது.

பயனுள்ள கோழி கல்லீரல் என்றால் என்ன.

கோழி இதய நன்மைகள் மற்றும் தீங்கு

சுகாதார தரங்களை மீறி சேமிக்கப்பட்ட அல்லது கொண்டு செல்லப்பட்ட கோழி இதயங்கள் தீங்கு விளைவிக்கும். நச்சுத்தன்மையைத் தவிர்ப்பதற்கு, நீங்கள் புதிய உணவை மட்டுமே சாப்பிட வேண்டும். இதயங்கள் உறைந்திருந்தால், அவற்றின் அடுக்கு வாழ்க்கை 2 நாட்களுக்கு மிகாமல் இருக்க வேண்டும்.

இந்த தயாரிப்பின் முக்கிய நன்மை பல பயனுள்ள கூறுகளைக் கொண்ட கலவையில் உள்ளது. கலவையில் இருக்கும் அமினோ அமிலங்கள், வைட்டமின்கள் மற்றும் மைக்ரோலெமென்ட்களின் படி, இதயங்கள் மற்ற எல்லா ஆஃபல்களையும் மிஞ்சும்.

முதலில், கோழி இதயங்கள் உணவில் இருக்க வேண்டும்:

• செயலில் விளையாட்டுகளில் ஈடுபடும் நபர்களில்
• இதய மற்றும் நரம்பு நோய்கள் உள்ள நோயாளிகளில்
• கர்ப்பிணி பெண்கள் மற்றும் குழந்தைகளில்
• மாறுபட்ட சிக்கலான காயங்களுக்கு ஆளானவர்களில்

கோழி இதயங்கள், அவற்றின் நன்மைகள் மற்றும் தீங்குகள் பற்றி விவாதிக்கும்போது தெளிவுபடுத்தப்பட வேண்டிய இன்னொரு விஷயம், உற்பத்தியின் கலோரி உள்ளடக்கம் 100 கிராமுக்கு 158.9 கிலோகலோரி மட்டுமே, இது புரதம் மற்றும் குறைந்த கலோரி உணவுகளில் பயன்படுத்த மிகவும் ஏற்றுக்கொள்ளத்தக்கது.

தயாரிப்புக்கு தனிப்பட்ட சகிப்பின்மை அல்லது ஒவ்வாமை எதிர்விளைவுகள் இருந்தால், உணவில் இதயங்களின் பயன்பாட்டை நீங்கள் முற்றிலும் கைவிட வேண்டும்.

தங்களை சைவ உணவு உண்பவர்கள் என்று கருதாத மக்கள் பல்வேறு விலங்குகள் மற்றும் பறவைகளிடமிருந்து பலவகையான இறைச்சி உணவுகளை சாப்பிடுகிறார்கள். பெரும்பாலும், இறைச்சியைத் தவிர, ஆஃபலும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. பறவை ஆஃபலில் இருந்து குறிப்பாக பிரபலமானது கோழி இதயங்கள்.

கோழி இதயங்கள், மனித உடலுக்கு நாம் கருத்தில் கொள்ளும் நன்மைகள் மற்றும் தீங்குகள், முதல் படிப்புகளைத் தயாரிப்பதற்கும், இரண்டாவது படிப்புகளைத் தயாரிப்பதற்கும் பயன்படுத்தப்படலாம், மேலும், ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பாத்திரத்தில் மட்டுமல்ல, அடுப்பிலும் கூட.

நீங்கள் அவற்றை எந்த மளிகைக் கடை அல்லது பல்பொருள் அங்காடியில் வாங்கலாம், புதிதாக குளிர்ந்த அல்லது உறைந்த மற்றும் தொகுக்கப்பட்டவை. சமையலறை மேசையில் ஒரு கொள்கலனில் இந்த தயாரிப்பை குளிர்சாதன பெட்டியில் பனித்து வைப்பது நல்லது.

குறைவான பிரபலமான சமையல் முறைகளில், இதயங்களுக்கு கூடுதலாக, பல்வேறு மசாலாப் பொருட்கள், சுவையூட்டிகள், இறைச்சிகள், கெட்ச்அப்கள் மற்றும் தக்காளி பேஸ்ட்கள் ஆகியவை அடங்கும். அதன் சுத்திகரிக்கப்பட்ட மற்றும் அசல் சுவைக்கு நன்றி, இதயங்கள் பல்வேறு பொருட்களுடன் இணைப்பது மிகவும் எளிதானது.

இதயங்கள் சிறியவை. ஒவ்வொரு நீளமும் 5 செ.மீக்கு மேல் இல்லை, எடை 30 கிராம். அவற்றின் நிலைத்தன்மை மிகவும் அடர்த்தியானது. உறைபனிக்கு முன் நிறம் பழுப்பு. கோழி கல்லீரலுடன் ஒப்பிடும்போது, ​​இதயங்கள் மிகவும் சினேவி அமைப்பைக் கொண்டுள்ளன, ஆனால் அவை மென்மையாக சுவைக்கின்றன.

அமெரிக்க மருத்துவ மையங்களில் ஒன்று, முழுமையான ஆராய்ச்சியை மேற்கொண்ட பிறகு, இருண்ட நிற கோழி வெள்ளை நிறத்தை விட மிகவும் ஆரோக்கியமானது என்று முடிவு செய்தார். அவற்றின் பதிப்பு இதயங்களில் பெரிய அளவிலான டாரைன் மற்றும் சிவப்பு கோழி இறைச்சியைக் கண்டுபிடித்ததை அடிப்படையாகக் கொண்டது.

டாரைனுடன் கூடுதலாக, அவை போதுமான அளவு கோஎன்சைம் Q10 ஐக் கொண்டுள்ளன, இது இதய மனித தசை மற்றும் செலினியத்தின் இயல்பான செயல்பாட்டிற்கு இன்றியமையாதது, இது புற்றுநோய் உயிரணுக்களின் வளர்ச்சி மற்றும் வளர்ச்சியைத் தடுக்கிறது.

இந்த தயாரிப்பின் முக்கிய நன்மை பல பயனுள்ள கூறுகளைக் கொண்ட கலவையில் உள்ளது. கலவையில் இருக்கும் அமினோ அமிலங்கள், வைட்டமின்கள் மற்றும் மைக்ரோலெமென்ட்களின் படி, இதயங்கள் மற்ற எல்லா ஆஃபல்களையும் மிஞ்சும்.

ஒரு நாளைக்கு நூறு கிராம் உற்பத்தியைப் பயன்படுத்துவது மனித உடலைப் பெறுவதை சாத்தியமாக்குகிறது:

• வைட்டமின் பிபி அல்லது நிகோடினிக் அமிலத்தின் தினசரி உட்கொள்ளலில் 35%
• 20% வைட்டமின் பி 1
• சயனோகோபாலமினும்
• ஃபோலிக் அமிலம்

தாவர தோற்றம் கொண்ட உணவுகளில் நடைமுறையில் இல்லாத வைட்டமின் பி 12, இதயங்களில் போதுமான அளவில் காணப்படுகிறது. இரத்த ஓட்டத்தை இயல்பாக்குவதற்கும், கல்லீரலில் கொழுப்பு வளர்சிதை மாற்றத்தின் போக்கிற்கும், நரம்பு மண்டலத்தின் செயல்பாட்டிற்கும் அவர் மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கிறார்.

வைட்டமின் பி 9, அல்லது ஃபோலிக் ஆசிட், நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தின் இயல்பான செயல்பாட்டிற்கு பங்களிக்கிறது, மூளை வேலை செயல்முறைகளை தீவிரமாக தூண்டுகிறது மற்றும் கருவின் நரம்புக் குழாயை குறைபாடுகள் உருவாகாமல் பாதுகாக்கிறது. இந்த வைட்டமின் குழு வளர்சிதை மாற்ற செயல்முறைகளைத் தூண்டுவதிலும், நொதிகள் மற்றும் ஹார்மோன்களின் உற்பத்தியிலும் மிக முக்கியமான பங்கை வகிக்கிறது.

வைட்டமின் பி 9 இன் போதிய அளவு மனித உடலின் நிலைக்கு குறிப்பிடத்தக்க தீங்கு விளைவிக்கிறது.

இதயங்களில் போதுமான அளவுகளில் உள்ள தாதுக்களின் உடலில் நேர்மறையான விளைவு சமமாக முக்கியமானது. முதலாவதாக, தாமிரம், துத்தநாகம், மெக்னீசியம் மற்றும் இரும்பு ஆகியவை ஹீமோகுளோபின் உற்பத்தியில் அதிகரிப்பு மற்றும் இரத்தத்தின் தரத்தில் முன்னேற்றத்திற்கு பங்களிக்கின்றன.

தாமிரத்தின் இருப்பு அத்தியாவசிய எலாஸ்டின், கொலாஜன் மற்றும் எண்டோர்பின்கள் உருவாக உதவுகிறது.

கால்சியம் மற்றும் பாஸ்பரஸ் சாதாரண எலும்புகள் மற்றும் இணைப்பு திசுக்களை பராமரிக்கின்றன. இந்த தாதுக்களின் பற்றாக்குறை, எப்போதும், உடலின் நிலையை மோசமாக பாதிக்கிறது. எலும்புகளில் வலி மற்றும் வலிகள் தோன்றக்கூடும், ஒரு பொதுவான சரிவு, பசியின்மை ஆகியவற்றைக் காணலாம்.

அமினோ அமிலங்கள் தசை நார்களின் வளர்ச்சி மற்றும் வளர்ச்சியில், ஹீமோகுளோபின் உருவாவதில் இன்றியமையாதவை, மேலும் இரத்தத்தில் குளுக்கோஸின் அளவைக் கட்டுப்படுத்துகின்றன.

அனைத்து நேர்மறையான பண்புகள் மற்றும் குணங்கள் இருந்தபோதிலும், இந்த தயாரிப்பில் உள்ள கொழுப்பு ஆரோக்கியத்திற்கு தீங்கு விளைவிக்கும். இந்த வகையான சிக்கல்களைத் தவிர்ப்பதற்காக, தயாரிப்பின் பயன்பாட்டை வாரத்தில் மூன்று முறை குறைக்க வேண்டும்.

தயாரிப்புக்கு தனிப்பட்ட சகிப்பின்மை அல்லது ஒவ்வாமை எதிர்விளைவுகள் இருந்தால், உணவில் இதயங்களின் பயன்பாட்டை நீங்கள் முற்றிலும் கைவிட வேண்டும்.

சிக்கன் இதயங்கள் - வைட்டமின்கள் மற்றும் சிறப்பு பண்புகள் உள்ள அவற்றின் கலவை காரணமாக நன்மைகள் மற்றும் தீங்குகள் ஏற்படுகின்றன. வேதியியல் கலவை பற்றிய ஆய்வுக்கு நன்றி, பறவையின் இந்த பாகங்கள் உடலின் ஊட்டச்சத்துக்கு மிகவும் அவசியம் என்று மாறியது. அவர்களின் பணி எதில் வெளிப்படுகிறது - கட்டுரையிலிருந்து மேலும் அறிகிறோம்.

இரத்த சோகையைக் கவனிக்கும்போது, ​​குழந்தைகள் மற்றும் பெரியவர்கள் ஒரு ஜோடிக்கு இதயங்களை சாப்பிடுவது அல்லது அடுப்பில் சுடுவது பயனுள்ளதாக இருக்கும். வேதியியல் கூறுகள், நாம் கீழே விவாதிப்போம், ஹீமாடோபொய்சிஸை உறுதிப்படுத்த உதவுகிறது, ஹீமோகுளோபினுடன் மூலக்கூறுகளை நிறைவு செய்கிறது.

இதய செயலிழப்பு மற்றும் வாஸ்குலர் அமைப்பின் நோய்களின் போது உணவு உட்கொள்ளலை பல கட்டங்களாகப் பிரிப்பது நல்லது.

சோடியம் மற்றும் மெக்னீசியம், அத்துடன் உப்புகள் நீர் சமநிலையை மீட்டெடுக்கவும் இரத்த அழுத்தத்தை சீராக்கவும் உதவுகின்றன. முதன்மை அமினோ அமிலங்கள் நரம்பு மண்டலத்தில் செயல்பட்டு அதை அமைதிப்படுத்தி தூங்க உதவுகின்றன. இரண்டாம் நிலை அமிலங்கள் ஹார்மோன்கள் மற்றும் நொதிகளின் தொகுப்பைக் கட்டுப்படுத்துகின்றன.

வறுத்த இதயங்களின் தனித்தன்மை வைரஸ்களை நடுநிலையாக்கும் திறனில் உள்ளது - குறிப்பாக பள்ளி குழந்தைகளுக்கு பயனுள்ளதாக இருக்கும். குழந்தைகளுக்கு, அவை தசை திசுக்களை உருவாக்குவதற்கான சுவடு கூறுகளின் ஆதாரமாக இருக்கும்.

தனிப்பட்ட சகிப்பின்மை உள்ளவர்களுக்கு மட்டுமே முரண்பாடுகள் கிடைக்கின்றன, இருப்பினும், வாரத்திற்கு 3 முறைக்கு மேல், இதயங்களைப் பயன்படுத்தாமல் இருப்பது நல்லது.

இதயங்களின் கலவை மற்ற கூறுகளையும் உள்ளடக்கியது:

வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்களும் கிடைக்கின்றன. பெரும்பாலான வேதியியல் சேர்மங்கள் உறுப்புகள் மற்றும் திசுக்களுக்கு பொருட்களை கொண்டு செல்ல உதவுகின்றன.

இதயத்திலிருந்து ஒரு பெட்டியை கடையில் இருந்து வாங்கவும் அல்லது உங்களுக்கு தேவையான அளவை எடைபோடவும். மற்ற இறைச்சியைப் போல துவைக்கவும்.

1. அடுத்து, படத்தின் இதயத்தை நீங்கள் அழிக்க வேண்டும், இது நெருக்கமான கவனம் இல்லாமல் கிட்டத்தட்ட கண்ணுக்கு தெரியாதது.
2. இதயங்கள் வழியாகச் சென்று, மூன்றாம் தரப்பு ஆஃபல் இருப்பதை ஆய்வு செய்யுங்கள்.
3. பையில் விழுந்த கல்லீரல் அல்லது வயிற்றின் துண்டுகளை இதயங்களுடன் ஒன்றாக சமைக்கக்கூடாது. அவர்களின் அடுக்கு வாழ்க்கை வேறு.
4. விரல்களில் இருக்கும் இழைகளையும் நீண்ட நூல்களையும் பிரிக்கவும்.

இதயங்களை மீண்டும் துவைத்து குளிர்ந்த நீரில் வைக்கவும்.

தண்ணீர் கொதிக்கும் போது இதயங்களை குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்க வேண்டும். காலம் - 30-40 நிமிடங்கள். கொதித்த அரை மணி நேரம் கழித்து மசாலா, புளிப்பு கிரீம் அல்லது கிரீம் சேர்க்கவும். சாஸில், அவை வலிமையிலிருந்து மற்றொரு 5 நிமிடங்களுக்கு கொதிக்க வைக்கின்றன.

இதயங்களின் கலோரி உள்ளடக்கம் 100 கிராமுக்கு 165-170 கிலோகலோரி ஆகும். அவை சில நேரங்களில் டயட்டர்களால் உட்கொள்ள பரிந்துரைக்கப்படுகின்றன. வறுத்த பிறகு, கலோரி உள்ளடக்கம் அதிகரிக்கிறது, பொருட்களுடன் கூடுதலாக - அத்துடன். மற்ற உணவுகளில் கலோரிகளைச் சேர்த்து, முடிக்கப்பட்ட உணவின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பைக் கண்டறியவும்.

ஒரு உணவு வகைக்கு இதயங்களைத் தயாரிக்க, அவற்றைச் சுத்தப்படுத்த முதலில் மேலே உள்ள அனைத்து கையாளுதல்களையும் நீங்கள் மீண்டும் செய்ய வேண்டும். பின்னர் நீங்கள் கொழுப்பு இழைகளை துண்டிக்க வேண்டும், மேலும் அவை மொத்த எடையில் சுமார் ஆக இருக்கும்.

கோழி இதயங்கள் ஒரு உணவு தயாரிப்பு அல்லது இல்லையா?

கோழி போது நீங்கள் மாகி பயன்படுத்த முடியுமா ??

மேகி, ஹெச்இசட், ஆனால் நான் சரியாக சாப்பிட முயற்சிக்கிறேன், நான் இதயங்களை சாப்பிடுகிறேன்))

சரி, ஆம், சரி, எந்த பகுதியும்))

ஆனால், இது இறைச்சி அல்ல!)

நான் ஒருமுறை வென்ட்ரிக்கிள்களைப் பற்றி கேட்டேன், நான் உண்மையிலேயே விரும்பினேன், ஒரு குழுவில் மக்கள் மாகியின் மீது எடை இழக்கிறார்கள் என்று நினைத்தேன், அவர்கள் இந்த இதயங்களுக்காக என்னை விழுங்கிவிடுவார்கள் என்று நினைத்தேன்))) கோழி என்றால் கோழி, சேவல் அல்ல என்று கூறப்பட்டது)))))

முதல் தடவையாக நான் ஒரு வாரம் உயிர் பிழைத்தேன், இடையூறு இல்லாமல், மைனஸ் 5 கிலோ நான் அதை எப்படி வீசினேன் - நான் உடனடியாக அதை அடித்தேன், தற்போதைய 5 அல்ல, ஆனால் 7%)))))

உணவு, சரியான தயாரிப்புடன்.

ஒரு உணவு தயாரிப்பு சாப்பிடவும். மேலும் இறைச்சி (ஃபில்லெட்டுகள், இடுப்பு) வேதியியலில் முழுமையாக நிரப்பப்பட்டு, அதிக விலைக்கு விற்கப்படுகிறது.

இந்த உணவில் குடிக்க நிறைய திரவங்கள் உள்ளனவா?

பிபி மற்றும் டயட் எனக்கு இல்லை என்பதை உணர்ந்தேன். மார்ச் மாத இறுதியில் இருந்து நான் உடல் எடையை குறைக்கிறேன்: நான் மாலையில் அதிக தண்ணீர் சாப்பிடுவதில்லை

நான் பார்க்கிறேன். ஆனால் இல்லை, என் உணவு முறை அல்ல