நீரிழிவு மெனுவில் ஆட்டுக்குட்டி

வசந்த காலம் வந்துவிட்டது! எங்களுக்கு முன்னால், வானிலை அழகாக இருந்தால், 5 மாத சூரியன், பச்சை பசுமையாக, மகிழ்ச்சி மற்றும் பார்பிக்யூ. குடிசைகளில், பூங்காக்களில், ஏரியின் அருகே அல்லது காட்டில் ஷிஷ் கபாப். வாய்ப்புகள் வெறுமனே மகிழ்ச்சியடைய முடியாது.

ஆனால் சிலருக்கு, நீங்கள் எதைச் சாப்பிட விரும்புகிறீர்கள், எதைச் சாப்பிடலாம் என்பதைத் தேர்ந்தெடுப்பதில் உள்ள சிக்கலால் இந்த காலம் மறைக்கப்படலாம்.

என் இரத்த சர்க்கரை உயராமல் இருக்க நான் எவ்வளவு கபாப் சாப்பிட முடியும்?

கிட்டத்தட்ட நீங்கள் விரும்பும் அளவுக்கு!

ஆம், சரியாக! இருப்பினும், இந்த கார்டே பிளான்ச் இறைச்சிக்கு மட்டுமே பொருந்தும். இறைச்சி இரத்த சர்க்கரையை அதிகரிப்பது மட்டுமல்லாமல், அதை ஜீரணிக்க ஒரு குறிப்பிட்ட அளவு கார்போஹைட்ரேட்டுகளும் தேவைப்படுகிறது.

இறைச்சியில் அதிக அளவு புரதம் உள்ளது, இது உடலில் கார்போஹைட்ரேட்டுகளாக மாற்றப்படலாம், ஆனால் பெரும்பாலும் இது நீண்ட கால பட்டினியால் நிகழ்கிறது, கல்லீரலில் உள்ள கிளைகோஜன் கடைகள் ஏற்கனவே குறைந்துவிட்டால் அல்லது அதிக அளவு இறைச்சியுடன் இருக்கும். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, உடலில் நுழையும் புரதத்தை எங்காவது பயன்படுத்த வேண்டியது அவசியம்.

இறைச்சியின் நன்மை என்னவென்றால், அதிகமாக சாப்பிட இயலாது, மற்றும் 200-300 கிராம் மிகச் சிறந்த வானிலை செய்யாது.

ஆனால் கபாப் பொதுவாக அப்படி சாப்பிடுவதில்லை. நீங்கள் ரொட்டி, பிடா ரொட்டி அல்லது வேகவைத்த உருளைக்கிழங்குடன் கபாப் சாப்பிட்டால், நிலைமை மாறுகிறது.

இறைச்சி கொழுப்பாக இருந்தால் (பன்றி இறைச்சி, ஆட்டுக்குட்டி, கோழி இறக்கைகள்), இந்த இறைச்சியில் உள்ள கொழுப்பு கார்போஹைட்ரேட்டுகளை உறிஞ்சுவது கடினம். இதன் பொருள் இறைச்சியுடன் பார்பிக்யூ சாப்பிட்ட இரண்டு மணி நேரத்திற்குப் பிறகு சர்க்கரை அதிகம் அதிகரிக்காது. ஆனால் பின்னர், இறைச்சியிலிருந்து கொழுப்பு மற்றும் கார்போஹைட்ரேட் கொண்ட பொருட்களிலிருந்து சர்க்கரை இரண்டும் இரத்தத்தில் ஊடுருவும்போது, ​​இலவச கொழுப்பு அமிலங்கள் செல்கள் குளுக்கோஸை உறிஞ்சுவதற்கு தடையாக இருக்கும். இது இரத்த சர்க்கரையின் நீண்ட மற்றும் வலுவான அதிகரிப்புக்கு வழிவகுக்கும்.

எனவே, நீங்கள் நீரிழிவு நோயால் பாதிக்கப்படுகிறீர்கள் என்றால், மெலிந்த இறைச்சிகள் அல்லது மீன்களுக்கு முன்னுரிமை கொடுக்கப்பட வேண்டும். இது ஒரு கோழி அல்லது வான்கோழி மார்பக கபாப் அல்லது சால்மன் ஸ்டீக் அல்லது முழு வறுக்கப்பட்ட மீனாக இருக்கலாம்.

ஒரு சிறந்த விருப்பம் ஒரு காளான் ஷிஷ் கபாப் ஆகும். இது மிகவும் சுவையாகவும் வேகமாகவும் இருக்கிறது!

இரத்த சர்க்கரையின் வலுவான அதிகரிப்பைத் தவிர்க்க, காய்கறிகளுடன் கபாப் சாப்பிடுவது நல்லது.

காய்கறிகளை அழகாக வெட்டி, பல்வேறு மூலிகைகள் ஏராளமாக பரப்பவும் (வோக்கோசு, வெந்தயம், கொத்தமல்லி, துளசி, புதினா), சாஸ்கள் கீழ் இரண்டு கொள்கலன்களை வைத்து அதில் காய்கறிகளை நனைத்து, புதிய சிற்றுண்டியை அனுபவிக்கவும். நீங்கள் சாலட்டை நறுக்கலாம், குறைந்த கொழுப்புள்ள புளிப்பு கிரீம் அல்லது எலுமிச்சை சாறுடன் அதைப் பருகலாம், இது முக்கிய இறைச்சி உணவிற்கும் சரியானது.

ஜார்ஜியர்கள் கபாப் எவ்வாறு சாப்பிடுகிறார்கள் என்பதில் கவனம் செலுத்துங்கள். அவற்றில், இது எப்போதும் பெரிய அளவிலான பசுமையுடன் இருக்கும். இது குறைந்த கலோரி மட்டுமல்ல, சிறந்த ஆக்ஸிஜனேற்ற விளைவையும் கொண்டுள்ளது, மேலும் வறுத்த அல்லது சற்று எரிந்த இறைச்சியின் புற்றுநோய் விளைவையும் குறைக்கிறது.

பகலில் அல்லது பார்பிக்யூவுக்கு தயாராகும் பணியில் நீங்கள் உடல் ரீதியாக கடினமாக உழைத்திருந்தால், கார்போஹைட்ரேட் ஏதாவது சாப்பிட மறக்காதீர்கள். இது ஒரு தேர்வாக இருக்கலாம்:

• சுமார் 10 செ.மீ நீளமுள்ள வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு
• ஒரு ஜோடி ரொட்டி துண்டுகள்
• அரை பெரிய தாள் பிடா ரொட்டி அல்லது நடுத்தர டார்ட்டில்லா
• பெரிய பழம் (ஆப்பிள், பேரிக்காய் மற்றும் பல)
• 200 கிராம் பெர்ரி

இது கல்லீரலில் உள்ள கிளைக்கோஜன் கடைகளை மீட்டெடுக்கும் மற்றும் குறைந்த சர்க்கரை அபாயத்தை குறைக்கும்.

முடியுமா இல்லையா

எண்டோகிரைன் பிரச்சினைகள் உள்ளவர்கள் தங்கள் உணவில் பல்வேறு வகையான இறைச்சிகளை சேர்க்க அனுமதிக்கப்படுகிறார்கள். கொழுப்பு காரணமாக ஆட்டிறைச்சிக்கு பயப்பட வேண்டிய அவசியமில்லை. அதை துண்டிக்க முடியும். இந்த வழக்கில், உற்பத்தியின் கலோரி உள்ளடக்கம் குறையும்.

செம்மறி ஆடுகள் அதிகம் உண்ணும் பகுதிகளில், கார்போஹைட்ரேட் வளர்சிதை மாற்றத்தில் செயலிழப்பு மற்றும் உயர்ந்த கொழுப்பு ஆகியவை மக்களில் அரிதாகவே கண்டறியப்படுவதாக விஞ்ஞானிகள் குறிப்பிட்டனர். உள்ளூர்வாசிகளின் உணவில் அதிக அளவு புரத பொருட்கள் உள்ளன என்பதே இதற்குக் காரணம். அவை ஒப்பீட்டளவில் சில கார்போஹைட்ரேட்டுகள்.

டைப் 2 நீரிழிவு நோயால், ஆட்டுக்குட்டியை எந்த தடையும் இல்லாமல் சாப்பிடலாம்.

இருப்பினும், இறைச்சி சமைக்கும் எந்த முறை மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும் என்பதை நீங்கள் கண்டுபிடிக்க வேண்டும். உட்சுரப்பியல் நிபுணர்கள் வறுத்த உணவுகளை சிறந்த முறையில் நிராகரிக்க வேண்டும். ஆட்டுக்குட்டி நீராவி, கிரில்லிங் அல்லது பேக்கிங் செய்ய மருத்துவர்கள் பரிந்துரைக்கின்றனர். நீங்கள் மெலிந்த துண்டுகளை தேர்வு செய்ய வேண்டும் அல்லது அவற்றிலிருந்து அதிகப்படியான கொழுப்பை துண்டிக்க வேண்டும். நோயாளிகளுக்கு இறைச்சி பயன்பாட்டை நிறைய கார்போஹைட்ரேட்டுகள் உள்ள உணவுகளுடன் இணைக்க அறிவுறுத்தப்படுவதில்லை. எனவே, தானியங்கள், பாஸ்தா மற்றும் உருளைக்கிழங்குடன் சேர்க்கைகள் பரிந்துரைக்கப்படவில்லை.

நன்மை மற்றும் தீங்கு

நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு அவர்களின் குறிப்பிட்ட உணவுகள் இரத்த சர்க்கரையை எவ்வாறு பாதிக்கின்றன என்பதை அறிந்து கொள்வது போதாது. நோயாளிகள் உடலுக்குத் தேவையான அதிகபட்ச பொருட்களை உணவில் இருந்து பெற ஒரு உணவை வகுப்பது முக்கியம். அவர்கள் உண்ணும் உணவைப் பொறுத்து அவர்களின் உடல்நலம் எவ்வாறு சார்ந்துள்ளது என்பதை அவர்கள் தெளிவாக புரிந்து கொள்ள வேண்டும்.

ஆட்டுக்குட்டியில் இரும்புச் சத்து அதிகம் இருப்பதால், இரத்த சோகையைத் தடுக்க இது பயன்படுகிறது. இது ஆரோக்கியம் மற்றும் கொழுப்பு மீது சாதகமான விளைவைக் கொண்டுள்ளது. இது வைரஸ் நோய்களிலிருந்து பாதுகாக்க உதவுகிறது.

ஆட்டுக்குட்டியின் குணப்படுத்தும் விளைவு:

• எதிர்ப்பு ஸ்கெலரோடிக் விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது, இதன் காரணமாக கொழுப்பை இயல்பாக்குவது சாத்தியமாகும்,
• பொட்டாசியம், சோடியம், மெக்னீசியம் ஆகியவற்றின் கலவைக்குள் நுழைவது இருதய அமைப்பின் செயல்முறையை மேம்படுத்த உதவுகிறது.

உற்பத்தியில் உள்ள லிப்பிட்கள் கார்போஹைட்ரேட் கோளாறுகள் உள்ளவர்களின் சுகாதார நிலையை மோசமாக பாதிக்கும்.

சிறுநீரகம், பித்தப்பை, கல்லீரல், வயிற்றுப் புண் போன்றவற்றில் சிக்கல் உள்ளவர்களுக்கு இறைச்சி மறுக்க அறிவுறுத்தப்படுகிறது.

நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு பார்பிக்யூ சாப்பிட அனுமதிக்கப்படுகிறதா?

இறைச்சியில் உடலில் உறிஞ்சப்பட்டு பயன்படுத்தக்கூடிய பல ஊட்டச்சத்துக்கள் உள்ளன. தண்ணீருக்கு கூடுதலாக, ஸ்ட்ரைட்டட் தசையில் சராசரியாக 22% புரதம் உள்ளது. இறைச்சியில் முக்கிய அமினோ அமிலங்கள் உள்ளன, எனவே, முட்டை மற்றும் பால் புரதத்துடன் சேர்ந்து இது மிக உயர்ந்த உயிரியல் மதிப்புள்ள புரதப் பொருட்களின் மூலங்களுக்கு சொந்தமானது. அதன் புரதச்சத்து காரணமாக, இறைச்சியில் பல பியூரின்களும் உள்ளன - புரத கூறுகள் உடலில் யூரிக் அமிலத்திற்கு அழிக்கப்பட்டு பொதுவாக சிறுநீரில் வெளியேற்றப்படுகின்றன. பலவீனமான யூரிக் அமில வளர்சிதை மாற்றம் உள்ளவர்களில், ப்யூரின் நிறைந்த உணவு கீல்வாத தாக்குதலுக்கு வழிவகுக்கும்.

கொழுப்பு மற்றும் கொழுப்பின் அதிக உள்ளடக்கம் காரணமாக, இறைச்சி ஒரு "ஆரோக்கியமற்ற" தயாரிப்பு என்று கருதப்படுகிறது. இருப்பினும், கடந்த 20 ஆண்டுகளில், இறைச்சி சமைப்பதில் அதிகமாக பயன்படுத்தப்படுகிறது. 1991 ஆம் ஆண்டில், பன்றி இறைச்சி விலங்குகளிடமிருந்து 100 கிராம் கபாப் 9 கிராம் கொழுப்பைக் குறைவாகக் கொண்டிருந்தது, தற்போது 2 கிராம். மிகவும் "கொழுப்பு" இறைச்சி தயாரிப்புகளில் கூட, கொழுப்பு உள்ளடக்கம் 100 கிராம் ஒன்றுக்கு 33 முதல் 21 கிராம் வரை குறைந்தது. மாட்டிறைச்சியைப் பொறுத்தவரை, கடந்த சில தசாப்தங்களாக பன்றிகளைப் போல கொழுப்பு அளவு குறையவில்லை, சுமார் 4 ஆகும் ஃபில்லட்டுக்கு கிராம் மற்றும் விலா எலும்புகளுக்கு 8 கிராம்.

கொழுப்பு கொண்ட பொருட்களில் கொலஸ்ட்ரால் ஒன்றாகும் என்றாலும், கொழுப்பு உள்ளடக்கத்தைப் பொருட்படுத்தாமல் அதன் செறிவு நிலையானது. தசை இறைச்சியில், கொழுப்பின் அளவு 100 கிராம் ஒன்றுக்கு 60 முதல் 80 மி.கி வரை இருக்கும், இது இறைச்சி வகை மற்றும் வெட்டு ஆகியவற்றைப் பொறுத்து இருக்கும். விலங்குகளின் குடலில் அதிக அளவு கொழுப்பு காணப்படுகிறது. சிறுநீரகங்கள் மற்றும் கல்லீரலில் 260 முதல் 380 மி.கி கொழுப்பு உள்ளது. இறைச்சி மற்றும் தொத்திறைச்சிகள் கொழுப்பின் முக்கிய ஆதாரமாக இருக்கின்றன, குறிப்பாக ஆண்களில்.

மாட்டிறைச்சி மற்றும் வியல் ஆகியவற்றில் இணைந்த லினோலிக் அமிலங்களும் (சி.எல்.ஏ) உள்ளன. விலங்கு ஆய்வுகள் அவை புற்றுநோய், தமனி பெருங்குடல் அழற்சி மற்றும் நீரிழிவு நோயின் அபாயத்தைக் குறைக்கின்றன என்பதைக் காட்டுகின்றன. இருப்பினும், இதன் விளைவுகள் மனிதர்களில் இன்னும் நிரூபிக்கப்படவில்லை. தசை இறைச்சியில் சி.எல்.ஏ இன் விகிதத்தையும் உணவு மூலம் மாற்றலாம்.

இறைச்சியில் பல முக்கியமான ஊட்டச்சத்துக்கள் உள்ளன - இரும்பு, துத்தநாகம் மற்றும் செலினியம், அத்துடன் வைட்டமின்கள் ஏ மற்றும் பி. பன்றி இறைச்சி மற்றும் மாட்டிறைச்சி இறைச்சி கோழியை விட அதிக சத்தானவை. பன்றி இறைச்சி குறிப்பாக வைட்டமின் பி 1 மற்றும் பி 6 ஆகியவற்றின் உயர் உள்ளடக்கத்தால் வகைப்படுத்தப்படுகிறது. மாட்டிறைச்சியில் இரும்பு மற்றும் துத்தநாகம் அதிக அளவில் உள்ளது, அத்துடன் நிறைய வைட்டமின் பி 12 உள்ளது. பொதுவாக, உடல் மேற்கூறிய இறைச்சி ஊட்டச்சத்துக்களை நன்கு உறிஞ்சி பயன்படுத்தலாம். குறிப்பாக இரும்பு காய்கறி மூலங்களை விட இறைச்சியிலிருந்து உறிஞ்சப்படுகிறது. ஒரு தேசிய ஊட்டச்சத்து ஆய்வில், இறைச்சி, குறிப்பாக ஆண்களில், வைட்டமின்களின் அன்றாட தேவையை ஈடுசெய்ய உதவுகிறது என்று கண்டறியப்பட்டுள்ளது.

பல நேர்மறையான மற்றும் நன்கு கிடைக்கக்கூடிய இறைச்சி பொருட்கள் இருந்தபோதிலும், குறிப்பாக சிவப்பு இறைச்சி புற்றுநோய் மற்றும் இருதய நோய்களின் வளர்ச்சிக்கு பங்களிக்கும் என்று தகவல்கள் உள்ளன. உலகளவில் 519,000 பங்கேற்பாளர்களுடன் மிகப்பெரிய தொற்றுநோயியல் ஆய்வான EPIC ஆய்வு, உணவு மற்றும் புற்றுநோய் மற்றும் பிற நாட்பட்ட நோய்களுக்கு இடையிலான உறவை ஆய்வு செய்தது. அவர்களின் கண்டுபிடிப்புகள் சிவப்பு இறைச்சியை உட்கொள்வது பெருங்குடல் புற்றுநோயின் அபாயத்தை அதிகரிக்கிறது என்ற கருத்தை ஆதரிக்கிறது.

EPIC ஆய்வின்படி, வயிற்று புற்றுநோயின் அபாயமும் இறைச்சி பொருட்களின் நுகர்வுடன் தொடர்புடையது. ஹெலிகோபாக்டர் பைலோரி பாக்டீரியத்தால் பாதிக்கப்பட்ட நோயாளிகள் ஆபத்தை 5 மடங்கு அதிகரிக்கின்றனர். கூடுதலாக, ஆய்வுகள் இறைச்சி நுகர்வு மற்றும் கணைய புற்றுநோய் மற்றும் ஹார்மோன் சார்ந்த மார்பக புற்றுநோய்க்கான அதிக ஆபத்து ஆகியவற்றுக்கு இடையேயான தொடர்பைக் காட்டுகின்றன.

2009 ஆம் ஆண்டில் வெளியிடப்பட்ட இறைச்சி பொருட்களுக்கான உலகின் மிகப்பெரிய இடர் ஆய்வு, இந்த உணவை எச்சரிக்கையுடன் நடத்த வேண்டும் என்பதை உறுதிப்படுத்துகிறது. மேரிலாந்தின் ராக்வில்லில் உள்ள தேசிய புற்றுநோய் நிறுவனத்தின் ஆராய்ச்சியாளர்கள் 50 முதல் 71 வயது வரையிலான 500,000 க்கும் மேற்பட்ட அமெரிக்க குடிமக்களின் உணவை 10 ஆண்டுகளாக ஒப்பிட்டனர். இறைச்சி பொருட்களின் பெரிய பகுதிகள் புற்றுநோயையும் நீரிழிவு கோளாறையும் உருவாக்கும் அபாயத்தை அதிகரிக்கின்றன.

ஆய்வில் பங்கேற்பாளர்கள் இறைச்சி நுகர்வு பொறுத்து ஐந்து குழுக்களாக பிரிக்கப்பட்டனர். அதிக இறைச்சி நுகர்வு கொண்ட குழுவிற்கு நீரிழிவு மற்றும் மாரடைப்பு ஏற்படுவதற்கான வாய்ப்பை மறுத்துவிட்டவர்களை விட அதிகமாக இருந்தது. அவர்கள் இறப்பு அபாயமும் இருந்தது. பங்கேற்பாளர்கள் அனைவரும் ஒரு வாரத்தில் 150 கிராமுக்கும் குறைவான இறைச்சி பொருட்களை உட்கொண்டிருந்தால், ஆண்களிடையே மொத்தம் 11 சதவீத இறப்புகளும், பெண்களில் 16 சதவீதமும் தவிர்க்கப்பட்டிருக்கலாம்.

தினமும் 250 கிராமுக்கும் குறைவான சிவப்பு இறைச்சியை எடுத்துக் கொண்ட ஆண்களுக்கு புற்றுநோயால் இறக்கும் ஆபத்து 22% அதிகம். பெண்களுக்கு, புற்றுநோயால் இறக்கும் ஆபத்து 20% ஆகவும், மாரடைப்பு மற்றும் பக்கவாதம் ஏற்படும் அபாயம் 50% ஆகவும் அதிகரித்துள்ளது. வெள்ளை கோழி மற்றும் மீன்களுக்கு, இந்த உறவை தீர்மானிக்க முடியாது. இங்கே, ஆசிரியர்கள் எதிர் போக்கைக் கவனித்தனர்.

சிவப்பு இறைச்சியின் பயன்பாடு இரைப்பைக் குழாயில் புற்றுநோயான என்-நைட்ரோசோ கலவைகளை உருவாக்குவதில் குறிப்பிடத்தக்க அதிகரிப்புக்கு வழிவகுக்கிறது என்பதையும் கேம்பிரிட்ஜ் ஆராய்ச்சி குழு காட்ட முடிந்தது. இது குடல் செல்கள் பிறழ்ந்து உடல் முழுவதும் பரவும் அபாயத்தை அதிகரிக்கிறது.

ஒரு மெட்டா பகுப்பாய்வு பல அனுபவ ஆய்வுகளை ஒருங்கிணைக்கிறது, இது ஏராளமான நுகரப்படும் இறைச்சி பொருட்கள், நீரிழிவு மற்றும் புற்றுநோய்க்கு இடையில் புள்ளிவிவர ரீதியாக குறிப்பிடத்தக்க உறவைக் காட்டுகிறது.

உடல்நல அபாயத்திற்கு மேலதிகமாக, பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகள் பொதுவாக மிகவும் மாமிச உணவில் ஏற்றுக்கொள்ளப்படுவதில்லை என்பதை நினைவில் கொள்ள வேண்டும். இது வைட்டமின்கள், தாதுக்கள் மற்றும் பைட்டோ கெமிக்கல்கள் உட்கொள்வதைக் குறைக்கிறது. நவீன அறிவின் படி, இது முடிவுக்கு வரலாம்: யார் பதப்படுத்தப்பட்ட இறைச்சியை குறைவாக சாப்பிடுகிறார்கள், ஆனால் அதிக பழங்கள், காய்கறிகள் மற்றும் முழு தானியங்கள், நீரிழிவு மற்றும் இதய நோய் அபாயத்தைத் தடுக்கின்றன.

நீரிழிவு நோய் சாத்தியமா?

டைப் 2 நீரிழிவு நோயாளி எந்தவொரு இறைச்சி பொருட்களையும் முற்றிலுமாக கைவிட பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, ஏனெனில் ஆபத்து நன்மையை விட அதிகமாக உள்ளது. அமெரிக்க மெட்டா பகுப்பாய்வின் படி, இந்த தயாரிப்புகளின் நீடித்த பயன்பாடு இருதய பேரழிவுகளின் ஆபத்தை மட்டுமல்ல, கடுமையான சிக்கல்களின் வாய்ப்பையும் அதிகரிக்கிறது - உயர் இரத்த அழுத்தம், நீரிழிவு ரெட்டினோபதி மற்றும் பிற.

பாதுகாப்பு முன்னெச்சரிக்கைகள்

20 ஆம் நூற்றாண்டின் இறுதியில் இறைச்சி பொருட்களுக்கான அதிக தேவை வளர்ச்சி ஹார்மோன்களின் பயன்பாட்டிற்கு வழிவகுத்தது. இருப்பினும், இந்த பொருட்களின் நச்சுத்தன்மைக்கு உறுதியான ஆதாரங்கள் இல்லை என்று கூறலாம். யுனைடெட் ஸ்டேட்ஸில் மேற்கொள்ளப்பட்ட ஆய்வுகள் சுகாதார ஆபத்து இருப்பதை மறுக்கின்றன, ஆனால் ஐரோப்பாவில் 46 ஆய்வுகள் முரண்பட்ட முடிவுகளைக் காட்டுகின்றன.

ஸ்பாங்கிஃபார்ம் என்செபாலிடிஸின் வருகை (“பைத்தியம் மாடு நோய்” என்றும் அழைக்கப்படுகிறது) உற்பத்தியாளர்கள் கால்நடைகளின் உணவை மாற்ற வேண்டிய கட்டாயத்தில் உள்ளது.

பன்றி இறைச்சி, அது சமைக்கப்படாவிட்டால் (அல்லது குறைந்த வெப்பநிலையில் வேகவைக்கப்படுகிறது), ஒட்டுண்ணி நோய்களை பரப்பலாம் - சிஸ்டிசெர்கோசிஸ் மற்றும் டிரிச்சினோசிஸ். சில நேரங்களில், கோழி உற்பத்தியின் செயல்பாட்டில், தசை சால்மோனெல்லாவால் மாசுபடுகிறது. ஈ.கோலியின் கையாளுதலின் போது திணிப்பு மாசுபடுத்தப்படலாம் (அவை 69 ° C வெப்பநிலையில் அகற்றப்படுகின்றன). 1985 ஆம் ஆண்டு முதல், அமெரிக்காவிலும் பின்னர் உலகின் பிற பகுதிகளிலும், பாக்டீரியா மக்களை (குறிப்பாக மலம் சார்ந்த பொருட்களிலிருந்து ஈ.கோலை) அழிக்க அல்லது குறைக்க இறைச்சி பொருட்கள் கதிரியக்கப்படுத்தப்பட்டுள்ளன.

இறைச்சி தயாரிப்புகளைத் தயாரிக்கும்போது, ​​பல புற்றுநோயியல் ரசாயன கலவைகள் உருவாகின்றன - பாலிசைக்ளிக் நறுமண கார்போஹைட்ரேட்டுகள் (எடுத்துக்காட்டாக, பென்சோபிரைன்). அவை கரிமப் பொருட்களின் (கிரீஸ் மற்றும் மரம் உட்பட) எரியும் ஒரு தயாரிப்பு ஆகும். எரியும் ஒரு மரத்தின் மீது பன்றி இறைச்சியை சமைப்பது தசைகளின் மேற்பரப்பில் பாலிசைக்ளிக் கார்பன் ஹைட்ரேட்டுகளின் படிவுக்கு வழிவகுக்கும்.

ஹெட்டோரோசைக்ளிக் அமின்கள் சமைக்கும் போது தோன்றும் மற்றொரு புற்றுநோய் கலவை ஆகும். அவை அமினோ அமில சேர்மங்களுடன் அதிக வெப்பநிலையில் உருவாகின்றன.

நைட்ரைட்டுகள் (போட்லினம் நச்சுக்களைக் கொல்ல பாதுகாப்பாளர்களாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன) இறைச்சி அமினோ அமிலங்களுடன் வினைபுரியும் போது நைட்ரோசமைன்கள் தோன்றும். எதிர்வினை வயிற்றிலும் மிகவும் சூடான தொட்டிகளிலும் நடைபெறுகிறது. நைட்ரோசமைன் உயிரினங்களின் டி.என்.ஏவை சேதப்படுத்தும், இருப்பினும் புற்றுநோயின் தோற்றத்தில் அதன் தாக்கம் தெரியவில்லை.

நாட்டில் இந்த தயாரிப்புகளின் பயன்பாட்டை பாதியாகக் குறைப்பதற்கான இலக்கை சீனத் தலைமை நிர்ணயித்துள்ளது. ஒரு நாளைக்கு ஒரு நபருக்கு சராசரியாக 40 முதல் 75 கிராம் தயாரிப்புகளை மட்டுமே 1.3 பில்லியன் மக்கள் பயன்படுத்துவதை உறுதி செய்வதே ஒரு பெரிய அளவிலான பிரச்சாரம். சீன சுகாதார அமைச்சகம் தனது புதிய வழிகாட்டுதல்களில் வாதங்களை வெளியிட்டுள்ளது, இது ஒவ்வொரு பத்து வருடங்களுக்கும் மாறுகிறது. உலகின் மொத்த சிவப்பு தசை உற்பத்தியில் சீனா 28% பயன்படுத்துகிறது. உலகளவில் உற்பத்தி செய்யப்படும் பன்றி இறைச்சியில் பாதி சீனாவில் நுகரப்படுகிறது. ஜெர்மனி சீன சந்தையில் பன்றி இறைச்சியை அதிகளவில் ஏற்றுமதி செய்து வருகிறது. 2015 ஆம் ஆண்டில் சீனா இரண்டாவது இடத்தைப் பிடித்தது, 379,000 டன் ஏற்றுமதி செய்யப்பட்டது, இது 76.8 சதவீத அதிகரிப்புக்கு ஒத்திருக்கிறது.

குறிப்பு! நீரிழிவு நோயில் (கர்ப்பகால, சர்க்கரை), பல்வேறு வகையான கபாப் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படவில்லை, ஏனெனில் அவை நோயாளிக்கு ஆபத்தான சிக்கல்களை உருவாக்கும் அபாயத்தை அதிகரிக்கும். நீரிழிவு நோயில், இனிப்பு (அதிக சர்க்கரை) உணவுகளை மட்டுமல்ல, இறைச்சியையும் மறுப்பது அவசியம்.

இறைச்சியை எவ்வாறு உட்கொள்வது?

இறைச்சி மற்றும் இறைச்சி பொருட்களின் சரியான பயன்பாடு இரைப்பைக் குழாயின் இயல்பான செயல்பாட்டை உறுதி செய்கிறது. நீரிழிவு நோயாளிகள் கொழுப்பு நிறைந்த உணவுகளை எடுத்துக் கொள்ளக்கூடாது, ஏனெனில் இதுபோன்ற உணவு குளுக்கோஸ் செறிவு மற்றும் ஒட்டுமொத்த ஆரோக்கியத்தை மோசமாக பாதிக்கும். இந்த நோய்க்கான உணவில் புதிய பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகள், தானியங்கள் மற்றும் பிற “ஒளி” உணவுகள் அடங்கும்.

முதலில், நீங்கள் தயாரிப்பின் கொழுப்பு உள்ளடக்கத்திற்கு கவனம் செலுத்த வேண்டும். நீரிழிவு நோய் பெரும்பாலும் உடல் பருமனுடன் சேர்ந்துள்ளது, எனவே சாதாரண குளுக்கோஸ் அளவையும் ஏற்றுக்கொள்ளக்கூடிய உடல் எடையும் பராமரிப்பதில் உணவு முக்கிய பங்கு வகிக்கிறது. மெலிந்த இறைச்சிகளுக்கு முன்னுரிமை கொடுப்பது நல்லது.

இறைச்சி உணவுகளின் எண்ணிக்கையைப் பொறுத்தவரை, அது கண்டிப்பாக மட்டுப்படுத்தப்பட வேண்டும். ஒரு நேரத்தில் 150 கிராம் வரை சாப்பிடுவது நல்லது, மற்றும் இறைச்சியை ஒரு நாளைக்கு மூன்று முறைக்கு மேல் எடுக்க முடியாது.

இறைச்சி உணவுகளை தயாரிக்கும்போது, ​​அவற்றின் கிளைசெமிக் குறியீட்டு (ஜி.ஐ) மற்றும் கலோரி உள்ளடக்கம் ஆகியவற்றை சரிபார்க்க வேண்டும். ஜி.ஐ காட்டி தயாரிப்புகளின் முறிவின் வேகத்தை வகைப்படுத்துகிறது, அது உயர்ந்தது - உணவு வேகமாக உறிஞ்சப்படுகிறது, இது நீரிழிவு நோயைக் கண்டறிந்தவர்களுக்கு விரும்பத்தகாதது. கலோரிகள் மனித உடலால் உணவில் இருந்து நுகரப்படும் ஆற்றலின் அளவை பிரதிபலிக்கின்றன.

எனவே, ஒரு ஆண்டிடியாபெடிக் உணவில் குறைந்த கலோரி மற்றும் குறைந்த கிளைசெமிக் உணவுகள் இருக்க வேண்டும்.

கர்ப்பகால நீரிழிவு நோயுடன்

மகப்பேறு மருத்துவர்கள் கர்ப்பிணிப் பெண்களை குறைந்த அளவு இறைச்சி சாப்பிட பரிந்துரைக்கின்றனர். மேலும் குறைந்த கொழுப்பு வகைகளுக்கு முன்னுரிமை அளிப்பது நல்லது.புரத உணவுகளுக்கான ஆர்வம் சிறுநீரகங்களில் அதிக சுமையைத் தூண்டுகிறது. எனவே, எதிர்கால தாய்மார்கள் சரியான ஊட்டச்சத்தின் கொள்கைகளை கடைப்பிடிப்பது நல்லது. ஆனால் நோயாளி கர்ப்பத்திற்கு முன்பு ஆட்டுக்குட்டியை நேசித்து சாப்பிட்டால், அதை மறுக்க வேண்டிய அவசியமில்லை.

கர்ப்பகால நீரிழிவு நோயால், மருத்துவர்கள் உணவை மறுபரிசீலனை செய்ய அறிவுறுத்தப்படுகிறார்கள். மெனுவிலிருந்து இறைச்சி உணவுகளை விலக்கவும். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, அவை புதிய உயிரணுக்களின் கட்டுமானத்திற்கு தேவையான புரதத்தின் மூலமாகும். நாளமில்லா கோளாறுகளில் ஆட்டுக்குட்டியை மறுப்பது விருப்பமானது. கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் உட்கொள்ளலைக் கட்டுப்படுத்துவது மட்டுமே முக்கியம்.

நிலையில் உள்ள ஒரு பெண் இரத்த ஓட்டத்தில் சர்க்கரையின் செறிவு எவ்வாறு மாறுகிறது என்பதை கவனமாக கண்காணிக்க வேண்டும். இதன் விளைவாக ஏற்படும் கர்ப்பகால நீரிழிவு நோயை விரைவில் ஈடுசெய்ய முடியாவிட்டால், மருத்துவர்கள் இன்சுலின் பரிந்துரைப்பார்கள். இது கருவில் உள்ள நோயியலின் வளர்ச்சியைத் தடுக்க உதவும்.

குறைந்த கார்ப் உணவுடன்

ஒரு சிறப்பு உணவுடன் இணங்குவது நல்வாழ்வை மேம்படுத்துவதற்கும் கடுமையான நோயின் எதிர்மறையான விளைவுகளிலிருந்து விடுபடுவதற்கும் முக்கிய வழியாகும். அதிக சர்க்கரையின் செல்வாக்கின் கீழ் அழிவுகரமான செயல்முறைகளை செயல்படுத்தக்கூடாது என்பதற்காக, உட்சுரப்பியல் வல்லுநர்கள் குறைந்த கார்ப் ஊட்டச்சத்தின் கொள்கைகளை பின்பற்ற அறிவுறுத்துகின்றனர்.

அத்தகைய உணவில் ஆட்டுக்குட்டியை சேர்க்கலாம். இருப்பினும், தடைசெய்யப்பட்ட அல்லது நிபந்தனையுடன் அனுமதிக்கப்பட்ட நீரிழிவு நோயாளிகளின் பக்க உணவுகள் - தானியங்கள், பாஸ்தா, உருளைக்கிழங்கு, அதை பூர்த்தி செய்யாமல் இருப்பதை உறுதி செய்வது முக்கியம். இறைச்சியில் கார்போஹைட்ரேட்டுகள் இல்லை, எனவே இது குளுக்கோஸ் உள்ளடக்கத்தை பாதிக்காது. உடல் பருமனால் பாதிக்கப்பட்டவர்களுக்கு எச்சரிக்கையாக இருக்க வேண்டும். கொழுப்புக் கோடுகள் இல்லாமல் சுத்தமான இறைச்சியைத் தேர்ந்தெடுப்பது நல்லது. அத்தகைய துண்டுகளின் கலோரி உள்ளடக்கம் கணிசமாக குறைவாக இருக்கும்.

"சர்க்கரை நோய்க்கான" முக்கிய உணவு கார்போஹைட்ரேட்டுகள் இல்லாத உணவாக இருக்க வேண்டும். பரிந்துரைக்கப்பட்ட பொருட்களின் பட்டியலில் இறைச்சி, மீன், முட்டை ஆகியவை அடங்கும். எனவே, ஆட்டுக்குட்டியை பயமின்றி உணவில் சேர்க்கலாம்.

நீரிழிவு நோய்க்கான பன்றி இறைச்சி

பன்றி இறைச்சியில் நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு பல மதிப்புமிக்க பொருட்கள் உள்ளன. தியாமின் அடிப்படையில் விலங்கு தயாரிப்புகளில் அவர் ஒரு உண்மையான சாதனை படைத்தவர். தியாமின் (வைட்டமின் பி 1) கொழுப்புகள், புரதங்கள் மற்றும் கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் தொகுப்பில் ஈடுபட்டுள்ளது. உட்புற உறுப்புகள் (இதயம், குடல், சிறுநீரகம், மூளை, கல்லீரல்), நரம்பு மண்டலம் மற்றும் இயல்பான வளர்ச்சிக்கு வைட்டமின் பி 1 வெறுமனே அவசியம். இதில் கால்சியம், அயோடின், இரும்பு, நிக்கல், அயோடின் மற்றும் பிற மேக்ரோ மற்றும் நுண்ணூட்டச்சத்துக்களும் உள்ளன.

இந்த தயாரிப்பு கலோரிகளில் மிக அதிகமாக இருப்பதால், நீரிழிவு நோய்க்கான பன்றி இறைச்சியை குறைந்த அளவிலேயே எடுக்க வேண்டும். தினசரி விதிமுறை 50-75 கிராம் (375 கிலோகலோரி) வரை இருக்கும். பன்றி இறைச்சியின் கிளைசெமிக் குறியீடு 50 அலகுகள், இது சராசரி காட்டி, இது செயலாக்கம் மற்றும் தயாரிப்பைப் பொறுத்து மாறுபடலாம். டைப் 2 நீரிழிவு நோய்க்கான குறைந்த கொழுப்பு பன்றி இறைச்சி ஒரு முக்கியமான இடத்தைப் பிடிக்கும், மிக முக்கியமான விஷயம் அதை சரியாக சமைக்க வேண்டும்.

பன்றி இறைச்சியுடன் சிறந்த கலவையானது பயறு, பெல் பெப்பர்ஸ், தக்காளி, காலிஃபிளவர் மற்றும் பீன்ஸ். டைப் 2 நீரிழிவு நோயைப் பொறுத்தவரை, இறைச்சி உணவுகளில், குறிப்பாக மயோனைசே மற்றும் கெட்ச்அப் ஆகியவற்றில் சாஸ்கள் சேர்க்க வேண்டாம் என்று பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. நீங்கள் கிரேவி பற்றி மறந்துவிட வேண்டியிருக்கும், இல்லையெனில் அது கிளைசீமியாவின் அளவை அதிகரிக்கும்.

நீரிழிவு நோய்க்கு, பன்றி இறைச்சி சுடப்பட்ட, வேகவைத்த வடிவத்தில் அல்லது வேகவைக்கப்படுகிறது. ஆனால் உங்கள் ஆரோக்கியத்திற்கு தீங்கு விளைவிக்காதபடி வறுத்த உணவுகளை மறந்துவிட வேண்டும். கூடுதலாக, பன்றி இறைச்சி உணவுகளை பாஸ்தா அல்லது உருளைக்கிழங்குடன் இணைக்க பரிந்துரைக்கப்படவில்லை. இந்த தயாரிப்புகள் நீண்ட மற்றும் செரிமான மண்டலத்தில் உடைப்பது கடினம்.

பன்றி இறைச்சி கல்லீரல் கோழி அல்லது மாட்டிறைச்சி போல பயனுள்ளதாக இருக்காது, ஆனால் முறையாகவும் மிதமான அளவிலும் சமைத்தால், இது நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கும் நன்மை பயக்கும். நீரிழிவு நோயுடன் கல்லீரலை வேகவைத்த வடிவத்தில் சமைப்பது நல்லது, இருப்பினும் இது பேட் உடன் சமைக்கப்படலாம். இணையத்தில் இந்த தயாரிப்பு தயாரிப்பதற்கான சுவாரஸ்யமான சமையல் வகைகள் உள்ளன.

பன்றி இறைச்சி செய்முறை

பன்றி இறைச்சியைப் பயன்படுத்தி, நீங்கள் பலவிதமான சுவையான உணவுகளை சமைக்கலாம்.

பன்றி இறைச்சியைப் பயன்படுத்தி தயாரிக்கப்படும் உணவுகள் சத்தானவை மற்றும் மிகவும் ஆரோக்கியமானவை.

இணையத்தில் நீங்கள் பன்றி இறைச்சி உணவுகளை சமைப்பதற்கான சமையல் குறிப்புகளைக் காணலாம். உதாரணமாக, காய்கறிகளுடன் வேகவைத்த பன்றி இறைச்சி.

ஒரு டிஷ் தயாரிக்க, உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• பன்றி இறைச்சி (0.5 கிலோ),
• தக்காளி (2 பிசிக்கள்.),
• முட்டை (2 பிசிக்கள்.),
• பால் (1 டீஸ்பூன்.),
• கடின சீஸ் (150 கிராம்),
• வெண்ணெய் (20 கிராம்),
• வெங்காயம் (1 பிசி.),
• பூண்டு (3 கிராம்பு),
• புளிப்பு கிரீம் அல்லது மயோனைசே (3 டீஸ்பூன் ஸ்பூன்),
• கீரைகள்,
• உப்பு, சுவைக்க மிளகு.

முதலில் நீங்கள் இறைச்சியை நன்றாக துவைத்து சிறிய துண்டுகளாக வெட்ட வேண்டும். பின்னர் அது பாலுடன் ஊற்றப்பட்டு அறை வெப்பநிலையில் அரை மணி நேரம் உட்செலுத்தப்படும். பேக்கிங் டிஷ் வெண்ணெயுடன் நன்கு தடவ வேண்டும். அதன் அடிப்பகுதியில் பன்றி இறைச்சி துண்டுகள் போடப்பட்டு, மேலே வெங்காயம் வெட்டப்படுகிறது. பின்னர் அது சற்று மிளகு மற்றும் உப்பு இருக்க வேண்டும்.

கொட்டுவதைத் தயாரிக்க, நீங்கள் முட்டைகளை ஒரு பாத்திரத்தில் உடைத்து புளிப்பு கிரீம் அல்லது மயோனைசே சேர்க்க வேண்டும், மென்மையான வரை அனைத்தையும் வெல்ல வேண்டும். இதன் விளைவாக வெகுஜன ஒரு பேக்கிங் தாளில் ஊற்றப்படுகிறது, மற்றும் தக்காளி, துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டு, மேலே அழகாக போடப்படுகிறது. பின்னர் பூண்டு நன்றாக ஒரு grater மீது தேய்த்து தக்காளி தெளிக்க. முடிவில், நீங்கள் அரைத்த சீஸ் அனைத்து பொருட்களையும் தெளிக்க வேண்டும். பேக்கிங் தாள் 180 டிகிரி வெப்பநிலையில் 45 நிமிடங்களுக்கு அடுப்புக்கு அனுப்பப்படுகிறது.

வேகவைத்த பன்றி இறைச்சி அடுப்பிலிருந்து எடுத்து இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட கீரைகள் தெளிக்கப்படுகிறது. டிஷ் தயார்!

கோழி மற்றும் மாட்டிறைச்சி சாப்பிடுவது

முதல் அல்லது இரண்டாவது வகை நீரிழிவு நோயைக் கண்டறிவதன் மூலம், உணவு இறைச்சி உணவுகளைத் தயாரிப்பது நல்லது. இந்த விஷயத்தில், நீங்கள் கோழியில் இருக்க வேண்டும், சிறு துணுக்குகள் மட்டுமல்ல, இதயமான உணவும் கூட.

மனித உடல் கோழி இறைச்சியை முழுமையாக உறிஞ்சுகிறது, இதில் பல பாலிசாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு அமிலங்கள் உள்ளன.

கோழி இறைச்சியை முறையாக உட்கொள்வதன் மூலம், நீங்கள் கொழுப்பின் அளவைக் குறைக்கலாம், அதே போல் யூரியாவால் வெளியிடப்படும் புரதத்தின் விகிதத்தையும் குறைக்கலாம். கோழியின் தினசரி விதி 150 கிராம் (137 கிலோகலோரி) ஆகும்.

கிளைசெமிக் குறியீடு 30 அலகுகள் மட்டுமே, எனவே இது நடைமுறையில் குளுக்கோஸ் செறிவு அதிகரிப்பதை ஏற்படுத்தாது.

கோழி இறைச்சியின் சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான உணவைத் தயாரிக்க, நீங்கள் சில எளிய விதிகளைப் பின்பற்ற வேண்டும்:

1. இறைச்சியை உள்ளடக்கிய தலாம் அகற்றப்படுவதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள்.
2. வேகவைத்த, சுண்டவைத்த, வேகவைத்த இறைச்சி அல்லது வேகவைத்தவற்றை மட்டுமே உட்கொள்ளுங்கள்.
3. நீரிழிவு கொழுப்பு மற்றும் பணக்கார குழம்புகளை உட்கொள்வதை கட்டுப்படுத்துகிறது. காய்கறி சூப் சாப்பிடுவது நல்லது, அதில் வேகவைத்த ஃபில்லட் துண்டு சேர்க்கவும்.
4. நீங்கள் மசாலா மற்றும் மூலிகைகள் அளவோடு சேர்க்க வேண்டும், பின்னர் உணவுகள் மிகவும் கூர்மையாக இருக்காது.
5. வெண்ணெய் மற்றும் பிற கொழுப்புகளில் வறுத்த கோழியை கைவிடுவது அவசியம்.
6. இறைச்சியைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது, ​​ஒரு இளம் பறவையில் தங்குவது நல்லது, ஏனெனில் அதில் குறைந்த கொழுப்பு உள்ளது.

நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு மாட்டிறைச்சி மற்றொரு உணவு மற்றும் அத்தியாவசிய தயாரிப்பு ஆகும். ஒரு நாளைக்கு சுமார் 100 கிராம் (254 கிலோகலோரி) பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. கிளைசெமிக் குறியீடு 40 அலகுகள். இந்த இறைச்சியை வழக்கமாக உட்கொள்வதன் மூலம், கணையத்தின் இயல்பான செயல்பாட்டையும், அதிலிருந்து நச்சுகளை அகற்றுவதையும் நீங்கள் அடையலாம்.

மாட்டிறைச்சி குறைந்த கிளைசெமிக் குறியீட்டைக் கொண்ட ஒரு பொருளாகக் கருதப்படுகிறது, ஆனால் அதைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது, ​​நீங்கள் சில அம்சங்களை அறிந்து கொள்ள வேண்டும். அதன் தயாரிப்புக்காக, மெலிந்த துண்டுகளாக வசிப்பது நல்லது. மசாலாப் பொருட்களுடன் ஒரு டிஷ் மசாலா; சிறிது தரையில் மிளகு மற்றும் உப்பு போதும்.

மாட்டிறைச்சியை தக்காளியுடன் சமைக்கலாம், ஆனால் நீங்கள் உருளைக்கிழங்கை சேர்க்கக்கூடாது. மருத்துவர்கள் கொதிக்கும் இறைச்சியை பரிந்துரைக்கின்றனர், இதனால் சாதாரண கிளைசெமிக் அளவை பராமரிக்க முடியும்.

மெலிந்த மாட்டிறைச்சியிலிருந்து சூப்கள் மற்றும் குழம்புகளையும் சமைக்கலாம்.

ஆட்டுக்குட்டி மற்றும் கபாப் சாப்பிடுவது

நீரிழிவு நோயில் ஆட்டுக்குட்டி பரிந்துரைக்கப்படவில்லை, ஏனென்றால் ஒரு சிறப்பு உணவு கொழுப்பு நிறைந்த உணவுகளை விலக்குகிறது. கடுமையான நோய்கள் இல்லாதவர்களுக்கு இது பயனுள்ளதாக இருக்கும். 100 கிராம் மட்டனுக்கு 203 கிலோகலோரி உள்ளன, மேலும் இந்த உற்பத்தியின் கிளைசெமிக் குறியீட்டை தீர்மானிக்க கடினமாக உள்ளது. இது கொழுப்பின் அதிக சதவீதம் காரணமாகும், இது சர்க்கரையின் அளவை பாதிக்கிறது.

மற்ற வகை இறைச்சிகளில் ஆட்டுக்குட்டி ஒரு பெரிய அளவிலான நார்ச்சத்துக்கான ஆதாரமாகும். இறைச்சியில் நார்ச்சத்தின் செறிவைக் குறைக்க, நீங்கள் அதை ஒரு சிறப்பு வழியில் செயலாக்க வேண்டும். எனவே, ஆட்டுக்குட்டியை அடுப்பில் சிறந்தது. பல்வேறு தளங்கள் மட்டன் உணவுகளுக்கு பலவகையான சமையல் குறிப்புகளை வழங்குகின்றன, ஆனால் பின்வருபவை மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும்.

சமையலுக்கு, உங்களுக்கு ஒரு சிறிய துண்டு இறைச்சி தேவை, ஓடும் நீரின் கீழ் கழுவ வேண்டும். ஆட்டுக்குட்டியின் ஒரு துண்டு சூடான கடாயில் பரவுகிறது. பின்னர் அதை தக்காளி துண்டுகளாக போர்த்தி உப்பு, பூண்டு மற்றும் மூலிகைகள் தெளிக்க வேண்டும்.

டிஷ் 200 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடேற்றப்பட்ட அடுப்புக்கு செல்கிறது. இறைச்சியின் பேக்கிங் நேரம் ஒன்றரை முதல் இரண்டு மணி நேரம் வரை இருக்கும். அதே நேரத்தில், அது அவ்வப்போது அதிக கொழுப்புடன் பாய்ச்சப்பட வேண்டும்.

கிட்டத்தட்ட எல்லோரும் பார்பிக்யூவை விரும்புகிறார்கள், ஆனால் ஒரு நபருக்கு நீரிழிவு நோய் இருக்கும்போது அதை சாப்பிட முடியுமா? நிச்சயமாக, நீங்கள் கொழுப்பு கபாப்பில் ஈடுபட முடியாது, ஆனால் குறைந்த கொழுப்புள்ள இறைச்சிகளை நீங்கள் நிறுத்தலாம்.

நீரிழிவு நோயைக் கண்டறிவதன் மூலம் ஆரோக்கியமான கபாப் தயாரிக்க, நீங்கள் இந்த பரிந்துரைகளைப் பின்பற்ற வேண்டும்:

1. கெப்கப், கடுகு மற்றும் மயோனைசே ஆகியவற்றைக் கைவிட்டு, குறைந்த அளவு மசாலாப் பொருட்களுடன் பார்பிக்யூவை marinated வேண்டும்.
2. கபாப் சுடும் போது, ​​நீங்கள் சீமை சுரைக்காய், தக்காளி மற்றும் மிளகுத்தூள் பயன்படுத்தலாம். வேகவைத்த காய்கறிகள் இறைச்சியை சமைக்கும் போது வெளியாகும் தீங்கு விளைவிக்கும் பொருட்களுக்கு ஈடுசெய்கின்றன.
3. குறைந்த வெப்பத்தில் வளைவுகளை நீண்ட நேரம் சுடுவது மிகவும் முக்கியம்.

இன்சுலின் சார்ந்த நீரிழிவு மற்றும் இன்சுலின் அல்லாத நீரிழிவு நோயால், இது பார்பிக்யூ சாப்பிட அனுமதிக்கப்படுகிறது, ஆனால் குறைந்த அளவுகளில். முக்கிய விஷயம், அதன் தயாரிப்பின் அனைத்து விதிகளையும் பின்பற்றுவது.

டைப் 2 நீரிழிவு நோய்க்கு சிறப்பு சிகிச்சை தேவைப்படுகிறது, முதல் முறையைப் போலல்லாமல், சரியான உணவைப் பின்பற்றி, சுறுசுறுப்பான வாழ்க்கை முறையைப் பராமரிக்கும்போது சாதாரண சர்க்கரை அளவைப் பராமரிக்க முடியும். உலகளாவிய வலையில் நீங்கள் இறைச்சி உணவுகளை சமைப்பதற்கான அனைத்து வகையான சமையல் குறிப்புகளையும் காணலாம், ஆனால் ஒரு "இனிப்பு நோய்" மூலம் நீங்கள் மெலிந்த இறைச்சிகளைப் பயன்படுத்துவதை நிறுத்த வேண்டும், எந்தவொரு சந்தர்ப்பத்திலும் அவற்றை வறுக்கவும், மசாலாப் பொருட்களால் அதிகமாகப் பயன்படுத்த வேண்டாம்.

நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு எந்த வகையான இறைச்சி பயனுள்ளதாக இருக்கும் என்பதை இந்த கட்டுரையில் உள்ள வீடியோவில் உள்ள நிபுணரிடம் தெரிவிக்கும்.

எவ்வளவு கொழுப்பு

இந்த வகையின் ஒரு அல்லாத தயாரிப்பின் நூறு கிராம், ஏறத்தாழ எழுபது மில்லிகிராம் கொழுப்பு. கொழுப்பு வால் பொறுத்தவரை, இது இன்னும் அதிகமான கொழுப்பைக் கொண்டுள்ளது - அதே அளவில் சுமார் நூறு மில்லிகிராம்.

சடலத்தின் பகுதியைப் பொறுத்து கொழுப்பின் அளவு மாறுபடும். ஆட்டு விலா எலும்புகளையும், டைப் 2 நீரிழிவு நோயின் ஸ்டெர்னத்தையும் சாப்பிடாமல் இருப்பது நல்லது. இந்த பாகங்களில் அதிக கொழுப்பு உள்ளது, இது மனித உடலுக்கு மிகவும் தீங்கு விளைவிக்கும்.

நீரிழிவு இறைச்சி

இதயம் மற்றும் இரத்த நாளங்களின் பல கோளாறுகள் நிறைவுற்ற கொழுப்புகளின் பயன்பாட்டுடன் தொடர்புடையவை, அவை முதன்மையாக இறைச்சி மற்றும் முழு பால் பொருட்களிலும் உள்ளன. அவை கெட்ட கொழுப்பின் அளவை அதிகரிக்கின்றன, இது தமனிகளின் குறுகலுக்கும் தடங்கலுக்கும் பங்களிக்கிறது, இதன் விளைவாக, இஸ்கெமியா, மாரடைப்பு மற்றும் பக்கவாதம்.

இவை அனைத்திற்கும் ஆபத்து குறிப்பாக நீரிழிவு நோயில் அதிகம். கூடுதலாக, நிறைவுற்ற கொழுப்புகள் இன்சுலின் எதிர்ப்பை அதிகரிக்கின்றன, இதனால் இரத்தத்தில் குளுக்கோஸ் அளவைக் கட்டுப்படுத்துவது கடினம். நீங்கள் மிகவும் மெலிந்த இறைச்சியை சாப்பிட வேண்டும். இறைச்சியிலிருந்து கவனிக்கத்தக்க கொழுப்பை வெட்டி, குழம்புகள் மற்றும் கிரேவியின் மேற்பரப்பில் இருந்து சேகரிக்கவும் - அவை குளிர்சாதன பெட்டியில் போதுமான அளவு நிற்கும்போது இதைச் செய்வது எளிது, கொழுப்பு மேற்பரப்பில் உறைந்துவிட்டது.

நீரிழிவு நோயாளிக்கு மிகவும் சுவையான கபாப் ஆட்டுக்குட்டி. வகை 2 மற்றும் வகை 2 நீரிழிவு நோயுடன், கண்டிப்பான உணவைப் பின்பற்றுவது மிகவும் முக்கியம், இதில் அதிக சுவையானது வெறுமனே விலக்கப்படுகிறது - ஒரு தடை. நீரிழிவு மெனுவை மிகவும் மாறுபட்டதாக மாற்றுவதற்கும், அது சலிப்பைத் தருவதற்கும் இல்லை, இது ஒரு பார்பிக்யூவைத் தயாரிப்பது மற்றும் நீரிழிவு நோயால் உடலுக்கு ஆபத்தை ஏற்படுத்தாமல் இருப்பது மதிப்பு.

ஆட்டுக்குட்டி சிறந்த தேர்வாகும், மேலும் ஒன்றரை வயதை எட்டாத நடுநிலையான இளம் விலங்குகளின் இறைச்சியிலிருந்து மிகவும் சுவையான விருந்து பெறப்படுகிறது என்று நம்பப்படுகிறது. இளம் ஆட்டுக்குட்டிகளில் அதிக சுவையான மற்றும் மென்மையான இறைச்சி உள்ளது, இது பெரியவர்களை விட மிகவும் பழச்சாறு. இது ஒரு இனிமையான, வெளிர் இளஞ்சிவப்பு நிறத்தைக் கொண்டுள்ளது. மிகக் குறைந்த கொழுப்பு உள்ளது - வெள்ளை, அடர்த்தியானது. ஆயினும்கூட, இது வகை 2 நீரிழிவு நோயால் துண்டிக்கப்பட வேண்டும். சறுக்கு வண்டிகளில் சறுக்குவதை சமைக்க, நீங்கள் உறைந்துபோகாத புதிய மற்றும் குளிர்ந்த இறைச்சி துண்டுகளைப் பயன்படுத்த வேண்டும்.

மார்பு அல்லது ஸ்கேபுலர் அல்லது சிறுநீரகம், ஹாம் அல்லது கழுத்து ஆகியவற்றைத் தேர்ந்தெடுப்பது நல்லது. இறைச்சி சாறு இறைச்சியில் சேர்க்கப்படுகிறது, அதே போல் பல மசாலாப் பொருட்களும் - இந்த வழியில் இறைச்சியின் குறிப்பிட்ட வாசனையை அகற்ற முடியும். ஆட்டுக்குட்டிக்கு துளசி சரியானது. டாராகன் மற்றும் கொத்தமல்லி, டாராகன் மற்றும் சோம்பு ஆகியவற்றிற்கும் இது பொருந்தும்.

ஆட்டுக்குட்டியின் ஊட்டச்சத்து தகவல்

1. மெலிந்த ஆட்டுக்குட்டியைப் பொறுத்தவரை, இந்த எண்ணிக்கை நூறு கிராம் இறைச்சிக்கு 169 கிலோகலோரிகளாகும்.
2. மட்டன் கொழுப்பு இருந்தால், அதன் கலோரி உள்ளடக்கம் 225 கிலோகலோரிகள்.
3. ஹாம் - 375 கிலோகலோரிகள்.
4. திணி - 380 கிலோகலோரிகள்.
5. பின் - 459 கிலோகலோரிகள்.
6. மார்பகம் - 553 கிலோகலோரிகள்.

இறைச்சியின் பயனுள்ள பண்புகள்

1. ஆட்டிறைச்சியின் ஒரு பகுதியாக இருக்கும் லெசித்தின் காரணமாக நீரிழிவு நோயை இது ஒரு சிறந்த தடுப்பு ஆகும்.
2. டைப் 2 நீரிழிவு நோய்க்கு மிகவும் முக்கியமான கணையத்தை தூண்டுகிறது.
3. இது ஆன்டிஆரோஸ்ளெரோடிக் பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது.
4. ஒரு பெரிய அளவு இரும்பு உள்ளது.
5. மற்ற இறைச்சிகளுடன் ஒப்பிடும்போது இது கந்தகம் மற்றும் துத்தநாகத்தில் ஒரு தலைவர்.
6. பன்றி இறைச்சியை விட மிகக் குறைந்த கொழுப்பு - அதாவது ஒன்றரை முறை. எனவே, இறைச்சி கிட்டத்தட்ட உணவு.

முரண்

நீரிழிவு நோய் வகை 2 அல்லது 1 உடன், ஆட்டுக்குட்டி பின்வரும் நோய்களில் முரணாக உள்ளது:

• கீல்வாதத்துடன்,
• உயர் இரத்த அழுத்தம் நோயாளிகள்
• அமிலத்தன்மை அதிகரித்தால்,
• பெருந்தமனி தடிப்புத் தோல் அழற்சியுடன்,
• நீரிழிவு நோயாளிக்கு கீல்வாதம் இருந்தால்.

கூடுதலாக, பெருந்தமனி தடிப்பு அல்லது உடல் பருமன் உருவாகும் அபாயம் இருந்தால் அத்தகைய இறைச்சியை நீங்கள் எச்சரிக்கையுடன் சாப்பிட வேண்டும். கல்லீரல், சிறுநீரகங்களில் பிரச்சினைகள் ஏற்பட்டால் ஆட்டுக்குட்டியை சாப்பிடுவது விரும்பத்தகாதது. இதயம், இரத்த நாளங்கள் ஆகியவற்றின் வயிற்றுப் புண் மற்றும் வியாதிகளுக்கும் இது பொருந்தும்.

வயதான காலத்தில், தேய்ந்த செரிமான அமைப்பு காரணமாக நீங்கள் இந்த இறைச்சியை சாப்பிடக்கூடாது. குழந்தை பருவத்தில் – செரிமான அமைப்பின் முதிர்ச்சியற்ற தன்மை காரணமாக, இந்த தயாரிப்பு உணவில் அறிமுகப்படுத்த அனுமதிக்கப்படவில்லை.

இறைச்சியை எவ்வாறு தேர்வு செய்வது

ஆட்டுக்குட்டியைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது, ​​ஆட்டுக்குட்டிகள் மற்றும் காஸ்ட்ரேட் ஆட்டுக்கடாக்கள், ஆடுகள் 18 மாதங்கள் வரை கவனம் செலுத்த வேண்டியது அவசியம். வகை 2 நீரிழிவு நோயில், அத்தகைய இறைச்சி மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும்.

ஆடுகளின் இறைச்சியைப் பொறுத்தவரை, அதன் வயது மூன்று வயதுக்கு மேற்பட்டது, அல்லது பெற்றெடுக்கும் போது, ​​அத்தகைய தயாரிப்பு சினேவி மற்றும் உறுதியானது, அடர் சிவப்பு நிறத்தில், மஞ்சள் நிற கொழுப்புடன் இருக்கும். இந்த இறைச்சியை சூடாக்குவது கடினம், துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை உருவாக்க இது பெரும்பாலும் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

ஆட்டுக்குட்டியை சமைக்க பல வழிகள் உள்ளன. நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு, நீராவி சிறந்தது. வேகவைத்த இறைச்சியும் பயனுள்ளதாக இருக்கும். புதிய மூலிகைகள் சேர்ப்பது, அத்தகைய இன்னபிற பொருட்கள் அட்டவணையின் உண்மையான அலங்காரமாக மாறும்.

மட்டனில் பேக்கிங் மற்றும் சுண்டவைக்கும்போது, ​​அதிகப்படியான கொழுப்பு சேமிக்கப்படுகிறது, இது வகை 2 நீரிழிவு நோயைப் பயன்படுத்துவது ஒரு தடை.

இறைச்சி பாகங்கள்

சுவையான உணவுகளை தயாரிப்பதற்கு, நீங்கள் ஆட்டுக்குட்டியின் சரியான பகுதிகளை தேர்வு செய்ய வேண்டும். எனவே, ப்ரிஸ்கெட் மற்றும் தோள்பட்டை பிளேட்டை வேகவைப்பது நல்லது. அதே கழுத்துக்கும் செல்கிறது.

ஒரு மாமிசத்தில் வறுக்க, பின்னால் இருந்து கால் சரியானது. நறுக்கிய மீட்பால்ஸை சமைக்க முடிவு செய்பவர்களுக்கு, நீங்கள் கழுத்து மற்றும் தோள்பட்டை கத்தி தேர்வு செய்ய வேண்டும். எலும்பில் சாப்ஸுக்கு, சிறந்த தேர்வு ஒரு இடுப்பு.

நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு ஆட்டுக்குட்டியை உணவில் சேர்க்க விரும்பினால், அவர்கள் எப்போதும் தங்கள் உட்சுரப்பியல் நிபுணரை அணுக வேண்டும். எந்த முரண்பாடுகளும் இல்லை என்றால், மிதமாக இந்த தயாரிப்பைப் பயன்படுத்துவது கூட பயனுள்ளதாக இருக்கும்.

இறைச்சி என்பது உடலுக்கு மிகவும் முக்கியமானது, பயனுள்ளது, ஆனால் குறைந்த அளவுகளில். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, இது இன்னும் வயிற்றுக்கு ஒரு சுமையாக இருக்கிறது. ஆட்டுக்குட்டியில் உடலுக்குத் தேவையான பல பயனுள்ள பொருட்கள் உள்ளன. எனவே இந்த தயாரிப்பின் ஓட்டத்தை பகுதிகளாக மிகைப்படுத்தாமல் கட்டுப்படுத்த வேண்டும்.