வெண்ணிலா சீஸ் ஒரு குழந்தைக்கு சர்க்கரையின் கூர்மையான முன்னேற்றத்தைத் தருகிறது: என்ன செய்வது?

நான் புரிந்து கொண்டபடி, நீங்கள் இனிப்பு தயிர் சீஸ் வெண்ணிலா (மெருகூட்டப்பட்ட அல்லது இனிப்பு தயிர் சீஸ்) என்று பொருள். இன்சுலின் அளவைக் கொண்டு: உண்மையில், நாங்கள் குறுகிய இன்சுலின் சேர்க்கிறோம், எக்ஸ்இ கணக்கிடுகிறோம் மற்றும் எங்கள் கார்போஹைட்ரேட் குணகத்தை அறிவோம். இப்போது, வெளிப்படையாக, இன்சுலின் குழந்தையின் தேவை அதிகரித்து வருகிறது (நீங்கள் கார்போஹைட்ரேட் குணகத்தை எண்ணலாம்).

ஆனால் இனிப்பு சீஸ்கேக்குகளின் ஆபத்து என்னவென்றால், அவை வேகமான கார்போஹைட்ரேட்டுகளைக் கொண்டிருக்கின்றன - எந்தவொரு சந்தர்ப்பத்திலும், சீஸ்கேக் இரத்த சர்க்கரையை அதிகரிக்கும், இது நீரிழிவு நோய்க்கு முற்றிலும் பயனுள்ளதாக இருக்காது.

எனவே, இதுபோன்ற தயாரிப்புகளை உணவில் இருந்து நீக்குவது நல்லது. நீங்கள் வெண்ணிலா சீஸ், கேசரோல் நீங்களே செய்யலாம், சர்க்கரையை ஸ்டீவியா அல்லது எரித்ரோல் (பாதுகாப்பான இனிப்பு வகைகள்) மூலம் மாற்றலாம். இந்த வீட்டில் இனிப்புகள் உங்கள் இரத்த சர்க்கரையை உயர்த்தாது.

ஒரு குழந்தைக்கு எத்தனை கார்போஹைட்ரேட்டுகள் இருக்க முடியும். எளிய கார்போஹைட்ரேட்டுகள்: சர்க்கரை பெயர்களின் பட்டியல்

குழந்தைகள் எவ்வளவு கார்போஹைட்ரேட் பெற வேண்டும்? எவ்வளவு சர்க்கரை அவர்களின் ஆரோக்கியத்திற்கு தீங்கு விளைவிக்காது? இந்த கேள்விகளை புத்தகத்தின் ஆசிரியர்கள் "இனிப்புகளிலிருந்து ஒரு குழந்தையை எவ்வாறு கவரலாம்?" என்று கேட்டார்கள், மேலும் குழந்தைகளின் ஊட்டச்சத்தை மாற்றுவதற்கான முழு மூலோபாயத்தையும் உருவாக்கினர். கடைசியாக ஒரு ஆரோக்கியமான காலை உணவு என்னவாக இருக்க வேண்டும், காலையில் இனிப்பு தானியத்தை எப்படி நிறுத்துவது என்று சொன்னோம். இன்று - எவ்வளவு எளிமையான மற்றும் சிக்கலான கார்போஹைட்ரேட்டுகள் வேறுபடுகின்றன மற்றும் ஒரு இனிமையான காலை உணவுக்குப் பிறகு ஒரு குழந்தைக்கு என்ன நடக்கிறது என்பது பற்றி.

எளிய மற்றும் சிக்கலான கார்போஹைட்ரேட்டுகள்: எந்த உணவுகளில்?

கார்போஹைட்ரேட்டுகள் - ஆற்றலின் முக்கிய ஆதாரம் - உடலுக்கு சர்க்கரைகளை வழங்குகிறது. கார்போஹைட்ரேட்டுகள் எளிமையானவை மற்றும் சிக்கலானவை. எளிய கார்போஹைட்ரேட்டுகள் - எடுத்துக்காட்டாக, வெள்ளை ரொட்டியில் - எளிதில் உறிஞ்சப்பட்டு இரத்தத்தில் சர்க்கரை அளவை விரைவாக உயர்த்தும். சிக்கலான கார்போஹைட்ரேட்டுகள் - குறிப்பாக அவை முழுமையாக, சுத்திகரிக்கப்படாத தானியங்களில் காணப்பட்டால்: ஓட்ஸ், முழு கோதுமை, புல்கூர் மற்றும் குயினோவா - உடலில் உடைவது மிகவும் கடினம்.

எண்டோஸ்பெர்மை மட்டுமே கொண்ட சுத்திகரிக்கப்பட்ட மாவு தயாரிப்புகளைப் போலல்லாமல், முழு தானிய தயாரிப்புகளிலும் கிருமி, தவிடு மற்றும் எண்டோஸ்பெர்ம் உள்ளன, எனவே அவற்றை ஜீரணிப்பது அவ்வளவு எளிதானது அல்ல. ஒரு குழந்தை முழு தானிய உணவுகளை உண்ணும்போது, ஊட்டச்சத்துக்கள் மெதுவாக, படிப்படியாக உடலில் நுழைகின்றன, ஏனெனில் நீங்கள் முதலில் சிக்கலான கார்போஹைட்ரேட்டுகளை சர்க்கரை மூலக்கூறுகளாக உடைப்பதில் வேலை செய்ய வேண்டும். சுத்திகரிக்கப்பட்ட தானியங்கள் ஒரு சக்திவாய்ந்த நீரோட்டத்தில் கார்போஹைட்ரேட்டுகளை இரத்த ஓட்டத்தில் வெளியிடுகின்றன, இதனால் உங்கள் பிள்ளை தூய்மையான சர்க்கரை நிறைந்திருப்பதைப் போல, இரத்த சர்க்கரையில் இதுபோன்ற கூர்மையான முன்னேற்றத்தை ஏற்படுத்துகிறது.

இந்த தயாரிப்பை உட்கொண்ட பிறகு இரத்தத்தில் சர்க்கரை அளவு எவ்வளவு உயர்கிறது என்பதை கிளைசெமிக் இன்டெக்ஸ் (ஜிஐ) என்று அழைக்கப்படுகிறது. உயர் ஜி.ஐ உணவுகளில் ஐஸ்கிரீம், சோடா, உலர்ந்த பழங்கள் மற்றும் வெள்ளை மாவு மற்றும் சோள செதில்கள் போன்ற சுத்திகரிக்கப்பட்ட தானியங்கள் அடங்கும். குறைந்த கிளைசெமிக் குறியீட்டைக் கொண்ட தயாரிப்புகள் காய்கறிகள், முழு தானியங்கள், பால், கொட்டைகள்.

கார்போஹைட்ரேட்டுகள் சமீபத்தில் ஒரு நாகரீகமான "வில்லன்" ஆகிவிட்டன, இது ஊட்டச்சத்து நிபுணர்களின் இலக்காக உள்ளது. மிக சமீபத்தில், குறைந்த கார்ப் உணவுகளில் ஏற்றம் கண்டோம்: கார்போஹைட்ரேட்டுகள் ஆரோக்கியத்திற்கு தீங்கு விளைவிக்கும் மற்றும் எடை அதிகரிப்புக்கு காரணமாகின்றன என்று நாங்கள் நம்பினோம். கார்போஹைட்ரேட்டுகள் அவ்வளவு மோசமானவை அல்ல, ஆனால் சில வகைகள் மற்றும் துஷ்பிரயோகம் செய்தால் மட்டுமே இப்போது அறியப்படுகிறது.

குழந்தைகளின் உணவில் கார்போஹைட்ரேட்டுகள்: 4 விதிகள்

குழந்தைகள் அனைத்து கலோரிகளிலும் 50-60 சதவீதத்தை கார்போஹைட்ரேட்டுகளாகப் பெற வேண்டும்.
சிக்கலான கார்போஹைட்ரேட்டுகள் சுத்திகரிக்கப்பட்ட உணவுகளை விட முழு தானியங்களிலிருந்து வந்தால் அவை உணவின் ஒரு பகுதியாக இருக்க வேண்டும்.
எளிய கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் ஆரோக்கியமான ஆதாரங்களை குழந்தைகள் சாப்பிட வேண்டும்; பால் (லாக்டோஸ்), பழங்கள் (பிரக்டோஸ்) மற்றும் தானியங்கள் (குளுக்கோஸ்) போன்ற பல ஆரோக்கியமான உணவுகளில் எளிய சர்க்கரைகளைக் காணலாம்.
சுத்திகரிக்கப்பட்ட (சேர்க்கப்பட்ட) சர்க்கரைகள் மற்றும் சுத்திகரிக்கப்பட்ட (பதப்படுத்தப்பட்ட) தானியங்களைக் கொண்ட உணவுகளைக் கட்டுப்படுத்துங்கள், பொருட்களின் பட்டியலை கவனமாகப் படியுங்கள்.

சர்க்கரை கீழ் மறைக்கக்கூடிய பெயர்கள்:

அன்ஹைட்ரைடு குளுக்கோஸ்
பழுப்பு சர்க்கரை
கரும்பு சாறு
ஐசிங் சர்க்கரை அல்லது மிட்டாய் சர்க்கரை,
சோளம் சிரப்
உலர் சோளம் சிரப்,
படிக டெக்ஸ்ட்ரோஸ்,
, டெக்ஸ்ட்ரோஸ்
ஒரு சோளம் இனிப்பு,
பிரக்டோஸ்,
பழச்சாறு செறிவு
பழ தேன்
, குளுக்கோஸ்
உயர் பிரக்டோஸ் சோளம் சிரப்,
தேன்
தலைகீழ் சர்க்கரை
, லாக்டோஸ்
திரவ பிரக்டோஸ்
மால்ட் சிரப்
, மோற்றோசு
மேப்பிள் சிரப்
கரும்புச்சாறு கழிவுகள்,
அமிர்தங்கள் (எ.கா. பீச் மற்றும் பேரிக்காய்),
பஜ்ஜிக்கு சிரப்,
மூல சர்க்கரை
சுக்ரோஸ்
சர்க்கரை,
கரும்பு சர்க்கரை சாறு
கிரானுலேட்டட் (வெள்ளை) சர்க்கரை.

இரத்த சர்க்கரை: இது ஊட்டச்சத்தை எவ்வாறு சார்ந்துள்ளது

இரண்டு சிறுவர்களையும் பார்ப்போம். துருவல் முட்டை, முழு தானிய சிற்றுண்டி மற்றும் பீச் ஆகியவற்றைக் கொண்டு பென் நாள் தொடங்கினார். ஜானின் காலை ஒரு கிளாஸ் ஜூஸ் மற்றும் கோதுமை மாவு சிற்றுண்டியுடன் தொடங்கியது, அவர் பஸ்ஸில் ஓடும்போது சாப்பிட்டார். பென்னின் உடல் 4 கிராம் (ஒரு டீஸ்பூன்) எளிய சர்க்கரையை பதப்படுத்த வேண்டும், அதே நேரத்தில் ஜானின் உடல் 40 கிராம் (பத்து டீஸ்பூன்) சர்க்கரையை ஜீரணித்து வளர்சிதை மாற்ற வேண்டும்.

முழு தானியங்களின் நார்ச்சத்து மற்றும் முட்டைகளில் உள்ள புரதத்திற்கு நன்றி, பெனின் உடல் மெதுவாக உணவில் இருந்து சர்க்கரையை உறிஞ்சிவிடும். சர்க்கரை தொடர்ச்சியாக தனித்து நின்று சிறுவனை ஆற்றலுடன் வளர்க்கும், முழுமையின் உணர்வைக் கொடுக்கும், அடுத்த சிற்றுண்டி அல்லது உணவு வரை வெளியேற உங்களை அனுமதிக்கும்.

ஜானின் காலை உணவில் நார்ச்சத்து மற்றும் புரதம் குறைவாக இருந்ததால், இந்த சர்க்கரை அனைத்தும் விரைவாக உறிஞ்சப்பட்டு இரத்தத்தில் சர்க்கரை அளவு உயரும். கணையம் சுமைகளை சமாளிக்க போராடும், ஆனால் ஒரு உட்கார்ந்த நிலையில் இதுபோன்ற அளவு சர்க்கரையை செயலாக்க முடியாது. இரத்த சர்க்கரை விரைவாக அதன் அசல் நிலைக்குத் திரும்பும், மேலும், காலை உணவை உட்கொள்ள நேரமில்லாமல், ஜான் மீண்டும் பசியுடன் இருப்பார். கூடுதலாக, சர்க்கரை அளவு இயல்பை விடக் குறையக்கூடும், இதனால் இரத்தச் சர்க்கரைக் குறைவு (குறைந்த இரத்த சர்க்கரை) ஏற்படுகிறது.

ஒரு வழி அல்லது வேறு, குழந்தை அடுத்த அளவு சர்க்கரையை விரும்பும். நீங்கள் ஒவ்வொரு நாளும் இந்த வழியில் சாப்பிட்டால், கணையத்தில் அதிக சுமை இருப்பதால் இரத்த சர்க்கரையின் ஏற்றத்தாழ்வை உருவாக்குவது எளிது: அதிகப்படியான சர்க்கரை (நீரிழிவு நோய்) அல்லது மிகக் குறைவாக (இரத்தச் சர்க்கரைக் குறைவு) இருக்கும்.

உங்கள் குழந்தைகளுக்கு சர்க்கரை அளவுகளில் பிரச்சினைகள் இருப்பதாக நீங்கள் நினைத்தால், கீழே பட்டியலிடப்பட்டுள்ள அறிகுறிகளைச் சரிபார்த்து, இந்த அறிகுறிகளை ஏற்படுத்தக்கூடிய பிற தீவிர காரணங்களை நிராகரிக்க உங்கள் குழந்தை மருத்துவரிடம் உங்கள் கவலைகளைப் பகிர்ந்து கொள்ளுங்கள்.