பால் மற்றும் புளிப்பு கிரீம் ஆகியவற்றில் எவ்வளவு கொழுப்பு உள்ளது?

புளிப்பு கிரீம் மற்றும் பிற தயாரிப்புகளில் கொழுப்பு உள்ளதா என்ற கேள்வி இரத்தத்தில் அதன் உயர்ந்த நிலை கண்டறியப்படுவதற்கு முன்பு கேட்கப்பட வேண்டும். உண்மை என்னவென்றால், உடலுக்கு சிறிய அளவில் அவசியமான இந்த பொருள், குவிந்து, அதிகமாக இருக்கும்போது, ​​அது இரத்தத்தில் ஆரோக்கியத்தை கணிசமாக மோசமாக்குகிறது, பிளேக் வடிவில் இரத்த நாளங்களில் வைக்கப்பட்டு இரத்த ஓட்டத்தை பாதிக்கிறது.

அதிக கொழுப்பு இருப்பதால், இதய நோய், வாஸ்குலர் புண்கள், கல்லீரல், கண் நோய்கள் போன்றவற்றுக்கு அதிக ஆபத்து உள்ளது.

பால் பொருட்கள்

நல்ல கொழுப்பு உடலுக்கு ஒரு ஆற்றல் மூலமாகவும், கட்டுமானப் பொருளாகவும் இருப்பதைக் கேட்டு, பலர் அதிக கொழுப்புப் பொருட்களை சாப்பிடுவதன் மூலம் இதை நியாயப்படுத்துகிறார்கள். இதற்கிடையில், தேவையான உறுப்புகளில் பாதிக்கும் மேற்பட்டவை கல்லீரலால் உற்பத்தி செய்யப்படுகின்றன, மேலும் அதில் 1/3 மட்டுமே உணவுடன் உடலில் நுழைகிறது.

ஆகையால், ஆரோக்கியமான உணவில் கொழுப்பை அதிகரிக்கும் எல்லாவற்றின் உணவிலும் ஒரு கடுமையான கட்டுப்பாடு உள்ளது - இவை பால் உட்பட அதிக கொழுப்பு உள்ளடக்கம் (எண்ணெய் மீன் தவிர) கொண்ட எந்தவொரு தயாரிப்புகளும்:

• கிரீம்
• கொழுப்பு பாலாடைக்கட்டி
• முழு பால்
• புளிப்பு கிரீம் 15% கொழுப்பு மற்றும் அதிக.

சில நேரங்களில் நீங்கள் உண்மையிலேயே வீட்டில் புளிப்பு கிரீம் சிகிச்சை செய்ய விரும்புகிறீர்கள்! ஆனால் வெண்ணெய், கொழுப்பு புளிப்பு கிரீம் மற்றும் பாலாடைக்கட்டி ஆகியவை தீங்கு விளைவிக்கும், மனித உடலுக்கு கெட்ட கொழுப்பை வழங்குகின்றன.

பால் பொருட்களின் பயன்பாட்டை முற்றிலுமாக கைவிடுவது சாத்தியமில்லை. ஒன்று அல்லது மற்றொரு பால் உற்பத்தியை உண்ண முடியுமா என்ற கேள்வி வித்தியாசமாக வடிவமைக்கப்பட வேண்டும்: இந்த தயாரிப்பு எந்த வகையை தேர்வு செய்ய வேண்டும்.

• பாலாடைக்கட்டி, ஆனால் கொழுப்பு இல்லாத,
• kefir 1%,
• சீஸ் என்றால், ஃபெட்டா சீஸ்,
• பால் (குறிப்பாக தானியங்களை தயாரிப்பதற்கு) எளிதில் மோர் கொண்டு மாற்றலாம், தயிர் வாங்கும் போது, ​​குறைந்த கொழுப்பு உள்ளடக்கத்துடன், நுரையீரலுக்கு ஆதரவாக ஒரு தேர்வு செய்யுங்கள்.

என்ன புளிப்பு கிரீம் தேர்வு செய்ய வேண்டும்

100 கிராம் புளிப்பு கிரீம் 30% தினசரி கொழுப்பின் பாதிக்கு மேல். எனவே, “புளிப்பு கிரீம்-கொலஸ்ட்ரால்” தொடர்பாக நீங்கள் ஒரு சமரசத்தைக் கண்டுபிடிக்க விரும்பினால், உடல் செயல்பாடுகளின் இந்த “துஷ்பிரயோகத்திற்கு” நீங்கள் ஈடுசெய்ய வேண்டும், இது மனித உடலில் இந்த பொருளைக் கட்டுப்படுத்துவதில் மிகவும் நன்மை பயக்கும்.

பலர், சரியான மற்றும் ஆரோக்கியமான ஊட்டச்சத்துக்காக பாடுபடுகிறார்கள், மயோனைசேவை கைவிட்டு அதை புளிப்பு கிரீம் கொண்டு மாற்ற முடிவு செய்கிறார்கள் (எடுத்துக்காட்டாக, 20%). ஆனால் இரண்டு தீமைகளிலிருந்து தேர்ந்தெடுத்து, நீங்கள் மயோனைசேவுக்கு பதிலாக புளிப்பு கிரீம் கொண்டு சாலட்டை நிரப்பலாம் (நீங்கள் குறைந்தபட்ச கொழுப்பு உள்ளடக்கத்தின் ஒரு தயாரிப்பை மட்டுமே தேர்வு செய்ய வேண்டும் - 10% க்கு மேல் இல்லை), இருப்பினும் ஆடை அணிவதற்கு வேறு பல விருப்பங்கள் உள்ளன.

ஒரு காய்கறி சாலட்டைப் பொறுத்தவரை, தாவர எண்ணெய் (ஆலிவ் அல்லது ராப்சீட் சிறந்தது) சரியானது. புளிப்பு கிரீம் ஒரு அலங்காரமாக கிரேக்க தயிரை மாற்றும், இது உலகின் மிகவும் ஆரோக்கியமான தயாரிப்புகளில் ஒன்றாக கருதப்படுகிறது. இது செரிமானத்தை மேம்படுத்துகிறது மற்றும் இரைப்பைக் குழாயில் நுழையும் நன்மை தரும் கூறுகளை உறிஞ்சுவதற்கு உதவுகிறது.

ஆரோக்கியமான உணவின் கொள்கைகளை கடுமையாக ஏற்காதவர்களுடன் நீங்கள் சாப்பிட வேண்டியிருந்தாலும், விரக்தியடைய வேண்டாம். கொழுப்பு நிறைந்த பால் பொருட்களை நீர்த்துப்போகச் செய்யலாம் அல்லது மற்றவர்களுடன் இணைக்கலாம். உதாரணமாக, கஞ்சியை நீர்த்த பாலுடன் சமைப்பது, பாலாடைக்கட்டி சாறுடன் பயன்படுத்துவது, தேநீரில் பால் சேர்ப்பது, மற்றும் உணவு ரொட்டியுடன் கேஃபிர் ஆகியவற்றை இணைப்பது நல்லது.

பால் கொழுப்பின் அம்சங்கள்

அதிக கொழுப்பு மற்றும் பாலுடன் புளிப்பு கிரீம் சாப்பிட முடியுமா என்ற கேள்விக்கு பதிலளித்த நீங்கள் ஒரு நேர்மறையான பதிலை உறுதிப்படுத்த முடியும், ஆனால் இந்த தயாரிப்புகளின் பயன்பாடு குறைவாக இருக்க வேண்டும்.

இந்த வகை உணவின் கலவை உடலுக்குத் தேவையான ஏராளமான கூறுகளைக் கொண்டுள்ளது, ஆனால் இது தவிர, பால் பொருட்களில் ட்ரைகிளிசரைடுகளின் வடிவத்தில் அதிக அளவு நிறைவுற்ற கொழுப்பு உள்ளது.

பசுவின் இனம், அதன் உணவு, பருவம் மற்றும் புவியியல் வேறுபாடுகளைப் பொறுத்து பாலின் ஊட்டச்சத்து கலவை மாறுபடும். இதன் விளைவாக, பாலில் தோராயமான கொழுப்பு உள்ளடக்கம் கொடுக்கப்படலாம். இது பொதுவாக 2.4 முதல் 5.5 சதவீதம் வரை இருக்கும்.

பாலில் கொழுப்புச் சத்து அதிகமாக இருப்பதால், அது எல்.டி.எல் அளவை அதிகரிக்கிறது.

உடலில் அதிக அளவு கெட்ட கொழுப்பு இரத்த நாளங்களின் சுவர்களில் அதன் படிவுக்கு வழிவகுக்கிறது, இது கொலஸ்ட்ரால் பிளேக்குகள் உருவாக வழிவகுக்கிறது. இந்த வைப்புக்கள், அளவு அதிகரித்து, கப்பலின் லுமனை முழுவதுமாக ஒன்றுடன் ஒன்று சேரும் வரை படிப்படியாகக் குறைக்கின்றன. அத்தகைய சூழ்நிலையில், ஒரு நபர் உடலில் பெருந்தமனி தடிப்புத் தோல் அழற்சி எனப்படும் ஆபத்தான நோயியல் உருவாகிறது. ஒரு நோயியல் கோளாறு இரத்த ஓட்டம் செயல்முறைகளை சீர்குலைக்க வழிவகுக்கிறது மற்றும் ஆக்ஸிஜன் மற்றும் ஊட்டச்சத்து கூறுகளுடன் திசுக்களை வழங்குவதில் இடையூறு ஏற்படுத்துகிறது.

காலப்போக்கில், பெருந்தமனி தடிப்பு பல்வேறு உறுப்புகளின் நோயாளிக்கு சேதத்தைத் தூண்டும், முதன்மையாக இதயம் மற்றும் மூளை சேதமடைகிறது.

இந்த உறுப்புகளுக்கு சேதம் விளைவிப்பதன் விளைவாக உருவாகிறது:

• கரோனரி பற்றாக்குறை
• ஆஞ்சினா பெக்டோரிஸ்
• இதய செயலிழப்பு தாக்குதல்கள்
• , பக்கவாதம்
• மாரடைப்பு.

பால் மற்றும் பால் பொருட்கள் ரஷ்யாவில் வசிக்கும் பலரின் விருப்பமான தயாரிப்புகளில் ஒன்றாகும். எனவே, இந்த உணவை முற்றிலுமாக கைவிடுவது மிகவும் கடினம். தொடக்கத்தில், நீங்கள் குறைந்த கொழுப்பு தயாரிப்புகளை தேர்வு செய்ய வேண்டும். இது குறைந்த கொழுப்பு உள்ளடக்கம் கொண்ட பால் மட்டுமல்ல, சீஸ் அல்லது ஐஸ்கிரீம்களாகவும் இருக்கலாம்.

ஒரு கப் முழு பாலில் ஒரு அல்லாத கொழுப்பு உற்பத்தியை விட மூன்று மடங்கு கொழுப்பு உள்ளது. கால்சியம், வைட்டமின் டி மற்றும் இரும்புச் செறிவூட்டப்பட்ட சோயா அல்லது அரிசி பானத்துடன் வழக்கமான பாலை மாற்றுவதற்கு பல நிபுணர்கள் பரிந்துரைக்கின்றனர். கூடுதலாக, வெண்ணெய்க்கு பதிலாக கொழுப்பைக் குறைக்கும் வெண்ணெயை வாங்குவது நல்லது.

அதிக கொழுப்பைக் கொண்டு பால் குடிக்க முடியுமா என்பது பற்றிப் பேசுகையில், இந்த உற்பத்தியின் நுகர்வு முழுவதையும் நீங்கள் குறைத்தால், மற்ற உணவு மூலங்களிலிருந்து கால்சியம் உட்கொள்ளலை அதிகரிக்க வேண்டும் என்பதை கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும். கால்சியம் செறிவூட்டப்பட்ட பழ பானங்களை இந்த நோக்கத்திற்காக பயன்படுத்தலாம். கூடுதலாக, பச்சை இலை காய்கறிகள், மீன் மற்றும் கொட்டைகள் உட்கொள்வதை அதிகரிக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. இந்த உணவுகளில் கால்சியம் நிறைந்துள்ளது. உணவை மாற்றுவதற்கு முன், இந்த பிரச்சினை குறித்து உங்கள் மருத்துவரிடம் ஆலோசிக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. கலந்துகொள்ளும் மருத்துவர், பாலில் உள்ள கூறுகளை பயன்படுத்த மறுக்கும்போது அதை நிரப்ப மிகவும் உகந்த கூடுதல் மற்றும் தயாரிப்புகளை பரிந்துரைக்க முடியும்.

மெனுவில் வைட்டமின் டி கொண்ட உணவுகள் மற்றும் ஊட்டச்சத்து மருந்துகள் இருக்க வேண்டும்.

கொழுப்பு என்றால் என்ன?

கொலஸ்ட்ரால், அல்லது இல்லையெனில் கொலஸ்ட்ரால் என்பது ஒரு கரிம இயற்கையின் கொழுப்பு போன்ற கலவை ஆகும். இது உடலின் திசுக்களின் ஒரு பகுதியாகும் மற்றும் உயிரணு சவ்வுகளை உருவாக்குவதில் ஈடுபட்டுள்ளது, மேலும் உடலின் தசை சட்டகத்தையும் ஆதரிக்கிறது. கொழுப்பு விலங்குகளின் கொழுப்புகளில் மட்டுமே காணப்படுகிறது என்பது அறியப்படுகிறது. டெஸ்டோஸ்டிரோன் மற்றும் கார்டிசோல் உள்ளிட்ட அனைத்து ஹார்மோன்களும் அதிலிருந்து ஒருங்கிணைக்கப்படுவதால், உடலுக்கு இது தேவைப்படுகிறது.

இந்த 2 ஹார்மோன்கள் மனித நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை பாதிக்கின்றன. கொழுப்பு இல்லாமல் வைட்டமின் டி உற்பத்தியும் சாத்தியமற்றது.அது தாய்ப்பாலில் கூட காணப்படுகிறது, ஏனெனில் இது குழந்தையின் இயல்பான வளர்ச்சிக்கு அவசியம். இந்த லிப்பிட் பொருள் கல்லீரல் பித்தத்தின் ஒரு பகுதியாகும். 70% க்கும் அதிகமான பொருள் உடலால் தானாகவே தயாரிக்கப்படுகிறது என்றும், 30% மட்டுமே உணவில் இருந்து வருகிறது என்றும் ஆய்வுகள் உறுதிப்படுத்தியுள்ளன.

ஆயினும்கூட, பெருந்தமனி தடிப்புத் தோல் அழற்சி போன்ற பொதுவான நோயின் வளர்ச்சியைத் தடுக்க அதிக கொழுப்புச் சத்துள்ள உணவுகளை உட்கொள்வதைக் கட்டுப்படுத்த வல்லுநர்கள் பரிந்துரைக்கின்றனர். கொலஸ்ட்ரால் 2 வகைகளாக பிரிக்கப்பட்டுள்ளது: அதிக மற்றும் குறைந்த அடர்த்தி. குறைந்த அடர்த்தி கொண்ட லிப்போபுரோட்டின்கள் நோயின் வளர்ச்சிக்கு பங்களிக்கின்றன.

ஆனால் நோயியல் செயல்முறையின் தொடக்கத்திற்கான முக்கிய நிபந்தனை வாஸ்குலர் சேதம் ஆகும், ஏனெனில் ஒரு பெருந்தமனி தடிப்புத் தகட்டை ஒரு அப்படியே வாஸ்குலர் சுவரில் உருவாக்கி இணைக்க இயலாது. இது கொலஸ்ட்ரால் பிளேக்குகளின் காரணம் கொலஸ்ட்ரால் மட்டுமல்ல, இரத்த நாளங்களின் நிலையிலும் உள்ளது என்று கூறுகிறது. ஆனால் கொழுப்பு மிதமான அளவில் மட்டுமே நல்லது. அதிக மற்றும் குறைந்த அடர்த்தி கொண்ட கொழுப்புக்கு இடையிலான சமநிலை முக்கியமானது, அவற்றின் சதவீதம் ஒரே மாதிரியாக இருக்க வேண்டும்.

பெண்கள் மற்றும் ஆண்களுக்கு, இரத்தத்தில் உள்ள பொருளின் விதிமுறைகளின் வெவ்வேறு குறிகாட்டிகள் நிறுவப்பட்டுள்ளன:

• மொத்த கொழுப்பு: பெண்கள் மற்றும் ஆண்களுக்கு - 3.6-5.2 மிமீல் / எல்,
• குறைந்த அடர்த்தி கொழுப்பு (எல்.டி.எல்): பெண்களுக்கு - 3.5 மி.மீ. / எல்க்கு மேல் இல்லை, ஆண்களுக்கு - 2.25-4.82 மி.மீ. / எல்,
• உயர் அடர்த்தி கொழுப்பு (எச்.டி.எல்): பெண்களுக்கு - 0.9-1.9 மிமீல் / எல், ஆண்களுக்கு - 0.7-1.7 மிமீல் / எல்.

பாலில் கொழுப்பு உள்ளதா?

பசுவின் பாலில் எவ்வளவு கொழுப்பு உள்ளது, இந்த கேள்விக்கான பதில் பின்வருமாறு (100 கிராம் பானத்தின் அளவிற்கு):

• 1% கொழுப்பு உள்ளடக்கம் கொண்ட பாலில் 3.2 மிகி,
• 2% கொழுப்பு உள்ளடக்கம் கொண்ட ஒரு பானத்தில் 9 மி.கி.
• 3.5 கொழுப்புச் சத்துள்ள பாலில் 15 மி.கி.
• 6% பாலில் 24 மி.கி.

எனவே, ஏற்கனவே அதிக கொழுப்பைக் கண்டறிந்தவர்கள் பானத்தின் கொழுப்புச் சத்து குறித்து கவனம் செலுத்த வேண்டும். இந்த பானத்தின் ஒரு கிளாஸில் 6% கொழுப்பு உள்ளடக்கம் கொண்ட தினசரி கொழுப்பில் 8% உள்ளது. அதே அளவு 5 கிராம் நிறைவுறா கொழுப்புகளைக் கொண்டுள்ளது, பின்னர் அவை எல்பிபிஎன் ஆக மாற்றப்படுகின்றன. ஒப்பிடுகையில்: குறைந்தபட்ச கொழுப்பு உள்ளடக்கத்துடன் 1 கப் பால் 7% எல்.டி.எல்.பி அல்லது 20 மி.கி, மற்றும் நிறைவுறா கொழுப்பு - 3 கிராம், இது 15% உடன் ஒத்திருக்கிறது.

பல்வேறு வகையான தயாரிப்புகளில் உள்ள பொருளின் அளவு

கூடுதலாக, இந்த பால் லினோலெனிக் மற்றும் லினோலிக் அமிலங்கள் போன்ற பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு அமிலங்கள் நிறைந்துள்ளது. அவை அதிக கொழுப்புள்ளவர்களில் கொழுப்பு வளர்சிதை மாற்றத்தை இயல்பாக்குவதற்கு பங்களிக்கின்றன. ஆடு பாலுக்கு ஆதரவாக அதில் கால்சியம் அதிகரித்திருப்பதைக் குறிக்கிறது. இந்த பொருள் எல்.டி.எல் படிவதைத் தடுக்கிறது, இதய தசை மற்றும் முழு இருதய அமைப்பின் செயல்பாட்டை மேம்படுத்துகிறது.

ஆட்டின் பால் நன்கு உறிஞ்சப்படுவதால் செரிமான மண்டலத்தில் தொந்தரவுகள் ஏற்படாது என்று நிபுணர்கள் குறிப்பிடுகின்றனர். இது ஒரு நாளைக்கு 3-4 கிளாஸ் வரை குடிக்க அனுமதிக்கப்படுகிறது. எனவே, ஆடு பால் கொழுப்பை அதிகரிப்பதில் முரணாக இருப்பது மட்டுமல்லாமல், நன்மை பயக்கும் விளைவையும் கொண்டுள்ளது, குறிப்பாக:

• அதிக கொழுப்புடன் கொழுப்பு வளர்சிதை மாற்றத்தை இயல்பாக்குகிறது,
• நோய்த்தொற்றுகளுக்கு உடலின் எதிர்ப்பை மேம்படுத்துகிறது,
• பெருந்தமனி தடிப்புத் தகடுகளின் படிவுகளைத் தடுக்கிறது,
• இருதய அமைப்பில் நன்மை பயக்கும்.

கொழுப்பின் மிகக் குறைந்த சதவீதம் சோயா பாலில் உள்ளது - 0%, அதாவது. அவர் அங்கு இல்லை. நிறைவுற்ற கொழுப்பின் அளவு 3% அல்லது 0.5 கிராம். இதில் எல்பிபிஎன் மற்றும் தேங்காய் பால் இல்லை, ஏனெனில் இது ஒரு தாவர தோற்றத்தையும் கொண்டுள்ளது. கொழுப்பு உள்ளடக்கத்தின் சதவீதம் மிகவும் அதிகமாக இருந்தாலும் - 27%.

இதன் வழக்கமான பயன்பாடு கொழுப்பைக் குறைக்க உதவுகிறது. பாதாம் பாலில் கொழுப்பும் இல்லை. மாறாக, உடலில் அதன் நன்மை விளைவானது நிரூபிக்கப்பட்டுள்ளது. குறைந்த அடர்த்தி கொண்ட லிப்போபுரோட்டின்களின் மிக உயர்ந்த அளவு மான் பாலில் காணப்படுகிறது - 100 கிராம் பானத்திற்கு 88 மி.கி.

• 100 கிராம் புளிப்பு கிரீம், இதில் 20% க்கும் அதிகமான கொழுப்பு உள்ளடக்கம் 100 மி.கி.
• 100 கிராம் கேஃபிர் - 10 மி.கி,
• 100 கிராம் பாலாடைக்கட்டி 18% கொழுப்பு - 57 மி.கி,
• 9% - 32 மி.கி கொழுப்பு உள்ளடக்கத்துடன் 100 கிராம் பாலாடைக்கட்டி,
• 100 கிராம் கொழுப்பு இல்லாத பாலாடைக்கட்டி - 9 மி.கி.

புளிப்பு-பால் தயாரிப்புகளில் குறைந்த அடர்த்தி கொண்ட லிப்போபுரோட்டின்களின் உள்ளடக்கம் புளிப்பு கிரீம் மற்றும் சீஸ் அல்லது முழு பாலை விட குறைவாக உள்ளது என்பதை கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும்.

அதிக எல்.டி.எல் உடன் பால் குடிக்க எப்படி

உங்கள் உணவில் இருந்து பாலை நீங்கள் முற்றிலுமாக விலக்கக் கூடாது, ஆனால் அதை தவறாகப் பயன்படுத்துவதும் விரும்பத்தகாதது. எல்.டி.எல் அதிகரித்த அளவுடன், அதிக கொழுப்பு உள்ளடக்கத்தின் முழு பால் முரணாக உள்ளது. முழு பாலின் கலோரி உள்ளடக்கத்தை குறைக்க, அதே போல் தீங்கு விளைவிக்கும் பொருட்களின் உள்ளடக்கத்தை குறைக்க, நீங்கள் அதை தண்ணீரில் நீர்த்துப்போகச் செய்யலாம். நீங்கள் ஆன்டிகொலெஸ்டிரால் உணவைப் பின்பற்றினால், உட்கொள்ளும் பாலின் கொழுப்பு உள்ளடக்கம் 2% க்கு மேல் இருக்கக்கூடாது.

ஒரு குறிப்பிட்ட தொழில்முறை செயல்பாட்டில் ஈடுபடும் ஒரு வயது வந்தவருக்கு, குறைந்த கொழுப்புள்ள 3 கிளாஸ் ஒரு நாளைக்கு குடிக்கலாம். இந்த தொகையை மீறுவது பயனளிக்காது, ஏனெனில் அதிகப்படியான செரிமானம் ஏற்படாது. மேலும், வயதைக் காட்டிலும், பால் சர்க்கரையை ஜீரணிக்கும் திறன் குறைகிறது, எனவே வயிற்றுப்போக்கு, வீக்கம் மற்றும் நெஞ்செரிச்சல் போன்ற அறிகுறிகள் பெரும்பாலும் ஏற்படுகின்றன.
வயதானவர்களுக்கு ஒரு நாளைக்கு 1.5 கப் ஆகும்.

இந்த டோஸின் அதிகரிப்பு அல்லது குறைவு இரத்தத்தில் எல்.டி.எல் அளவைப் பொறுத்தது. உணவுக்கு 30 நிமிடங்களுக்கு முன்பு வெறும் வயிற்றில் பால் குடிப்பது நல்லது. காபியில் சேர்க்கப்படும் பால் அதன் ஊக்கமளிக்கும் விளைவை மென்மையாக்குகிறது. பால் குடிக்கும் நேரத்தைப் பொறுத்தவரை, அதை மதிய உணவு அல்லது மதிய உணவிற்கு விட்டுவிடுவது நல்லது. உங்கள் முதல் காலை உணவுக்கு நீங்கள் குடித்தால், அது முழுமையாக உறிஞ்சப்படாது.

எனவே, அதிக அல்லது மிதமான அளவில் கொலஸ்ட்ரால் இருப்பதால், பால் பொருட்களை கைவிட வேண்டிய அவசியமில்லை. என்ற கேள்வியால் குழப்பமடைந்தவர்களுக்கு இது முக்கியம்: நாங்கள் பசுவின் பால் குடிப்போமா இல்லையா. ஆனால் குறைந்த கொழுப்பைக் கொண்ட ஒன்றை நீங்கள் தேர்வு செய்ய வேண்டும். ஒரு சதவீதம் கேஃபிர், 5% பாலாடைக்கட்டி, குறைந்த கொழுப்பு புளிப்பு கிரீம் மற்றும் இயற்கை தயிர் ஆகியவற்றிற்கு முன்னுரிமை கொடுக்க வேண்டும். குறைந்த கொழுப்புள்ள பால் அதே நன்மை பயக்கும் பொருள்களைக் கொண்டுள்ளது, ஆனால் குறைந்த அடர்த்தி கொண்ட கொழுப்புப்புரதங்கள்.

புளிப்பு கிரீம் கலவை

புளிப்பு கிரீம் முக்கியமாக தண்ணீரைக் கொண்டுள்ளது, மேலும் இதில் கொழுப்புகள் மற்றும் கார்போஹைட்ரேட்டுகள், புரத கலவைகள் மற்றும் சாம்பல் ஆகியவை உள்ளன.

புளிப்பு கிரீம் உட்பட அனைத்து புளித்த பால் பொருட்களின் கலவையில் ஏராளமான மைக்ரோலெமென்ட்கள், வைட்டமின்கள், மேக்ரோலெமென்ட்கள் மற்றும் தாதுக்கள் உள்ளன. அதிக கொழுப்பு குறியீட்டுடன், புளிப்பு கிரீம் கண்டிப்பாக குறைந்த அளவில் உட்கொள்ள வேண்டும்.

வைட்டமின் சிக்கலான புளிப்பு கிரீம்:

• வைட்டமின் பிபி அதிகரித்த ட்ரைகிளிசரைடு குறியீட்டை எதிர்த்துப் போராடுகிறது, மேலும் அவற்றின் இரத்தக் குறியீட்டை திறம்பட குறைக்கிறது,
• பி வைட்டமின்கள் நோயாளியின் மன நிலையை மீட்டெடுக்கின்றன, மேலும் மூளை உயிரணுக்களின் வேலையை செயல்படுத்துகின்றன,
• ஃபோலிக் அமிலம் (பி 9) சிவப்பு சடலங்களின் ஹீமாடோபாய்டிக் அமைப்பில் ஹீமோகுளோபின் தொகுப்புடன் தொடர்புடையது. உடலில் இந்த கூறு இல்லாதது இரத்த சோகைக்கு வழிவகுக்கிறது,
• வைட்டமின் ஈ செல்லுலார் மட்டத்தில் வயதான செயல்முறையை குறைக்கிறது, மேலும் அமைப்பில் இரத்த ஓட்டத்தின் வேகத்தையும் அதிகரிக்கிறது, மேலும் தமனிகளில் இரத்த உறைவு ஏற்படுவதைத் தடுக்கிறது,
• எலும்பு கருவி மற்றும் தசை நார்களை உருவாக்குவதற்கு உடலுக்கு வைட்டமின் டி அவசியம்,
• வைட்டமின் சி தொற்று மற்றும் வைரஸ் முகவர்களை எதிர்க்கிறது, மேலும் நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தையும் செயல்படுத்துகிறது,
• வைட்டமின் ஏ காட்சி உறுப்பின் செயல்பாட்டை மேம்படுத்துகிறது மற்றும் மூளையின் செயல்பாட்டை மேம்படுத்துகிறது.

புளிப்பு கிரீம் கலோரி உள்ளடக்கம் அதன் கொழுப்பு உள்ளடக்கத்தின் சதவீதத்தைப் பொறுத்தது:

• புளிப்பு கிரீம் கொழுப்பு உள்ளடக்கம் 10.0% ஐ விட அதிகமாக இல்லை 100.0 கிராம் உற்பத்தியில் 158 கலோரிகள்
• புளிப்பு கிரீம் கொழுப்பு உள்ளடக்கம் 20.0% 100.0 கிராம் உற்பத்தியில் 206 கலோரிகள்.

தரமான புளிப்பு கிரீம் உணவு சேர்க்கைகள் இல்லை

அதிக கொழுப்புக்கான பயனுள்ள பண்புகள்

புளிப்பு கிரீம் மிகவும் சத்தான தயாரிப்பு, மேலும் இரத்த சோகையால் பாதிக்கப்பட்ட நோயாளிகளின் உணவில் இதை அறிமுகப்படுத்த அறிவுறுத்தப்படுகிறது.

அதிகரித்த கொழுப்புக் குறியீட்டுடன் 10.0% க்கும் அதிகமாக இல்லாத கொழுப்பு உள்ளடக்கத்துடன் புளித்த பால் உற்பத்தியைப் பயன்படுத்தினால், உடலுக்கான உற்பத்தியின் பிற நன்மை பயக்கும் விளைவுகளை நீங்கள் பெறலாம்:

• செரிமான மண்டலத்தில் நன்மை பயக்கும் பாக்டீரியாவை அறிமுகப்படுத்துவதன் மூலம் செரிமான அமைப்பின் செயல்பாட்டை மேம்படுத்துகிறது,
• தோலில் தீக்காயங்களுக்குப் பிறகு திசு மீளுருவாக்கம் ஊக்குவிக்கிறது,
• இது தசை நார்களில் சாதகமான விளைவைக் கொண்டுள்ளது
• உடலில் உள்ள ஹார்மோன் பின்னணியை மீட்டெடுக்கிறது,
• இது மூளை உயிரணுக்களின் செயல்பாட்டை செயல்படுத்துகிறது,
• இது நரம்பு மண்டலத்தின் செயல்பாட்டை மேம்படுத்துகிறது மற்றும் மன மற்றும் உணர்ச்சி சமநிலையை மீட்டெடுக்கிறது,
• தோல் செல்களைத் தூண்டும், அதன் நிறத்தை மேம்படுத்துகிறது,
• உடலின் செல்களைப் புதுப்பிக்கிறது,
• பல் பற்சிப்பி, ஆணி தகடுகள் மற்றும் முடி வேர்களை பலப்படுத்துகிறது.

பால் பொருட்கள்

அதிகரித்த கொலஸ்ட்ரால் குறியீட்டுடன், ஊட்டச்சத்துக்கு அதிக கவனம் செலுத்தப்படுகிறது, மற்றும் விலங்கு பொருட்கள் இதில் கொழுப்பின் அதிக செறிவு உணவில் பயன்படுத்த தடை விதிக்கப்பட்டுள்ளது.

இதுபோன்ற புளித்த பால் பொருட்களை உணவில் பயன்படுத்துவதும் தடைசெய்யப்பட்டுள்ளது:

• கொழுப்பு புளிப்பு கிரீம் அல்லது கிரீம்
• பாலாடைக்கட்டி கொழுப்பு இல்லாதது,
• கொழுப்பு கிராம பால்,
• பதப்படுத்தப்பட்ட மற்றும் கடினமான பாலாடைக்கட்டிகள்.

ஆனால் அதிக கொழுப்பு குறியீட்டுடன் சுத்தி தயாரிப்புகளின் பயன்பாட்டை நீங்கள் முற்றிலுமாக கைவிடக்கூடாது, சரியான பால் பொருட்களை நீங்கள் தேர்வு செய்ய வேண்டும்:

• பாலாடைக்கட்டி குறைந்த கொழுப்பு இருக்க வேண்டும்,
• கெஃபிர் மற்றும் தயிர் கொழுப்பு இல்லாதது அல்லது கொழுப்பு உள்ளடக்கம் 1.0% க்கு மிகாமல்,
• புளிப்பு கிரீம் 10.0% க்கு மிகாமல் கொழுப்பு உள்ளடக்கத்துடன் இருக்க வேண்டும்,
• கொழுப்பு பாலாடைக்கட்டிக்கு பதிலாக, குறைந்த சதவீத கொழுப்பைக் கொண்ட ஃபெட்டா சீஸ் தேர்வு செய்யவும்,
• பாலை மோர் கொண்டு மாற்றி அதன் மீது கஞ்சி சமைக்கலாம்.

புளிப்பு கிரீம் அம்சங்கள்

புளிப்பு கிரீம் உள்ள கொழுப்பின் அளவு

புளிப்பு கிரீமில் கொலஸ்ட்ரால் உள்ளது, மேலும் இந்த புளித்த பால் உற்பத்தியில் அதன் அளவு அதில் உள்ள கொழுப்பின் சதவீதத்தைப் பொறுத்தது:

• 10.0% கொழுப்பு கொண்ட ஒரு தயாரிப்பில் 30.0 மில்லிகிராம் கொழுப்பு
• புளிப்பு கிரீம் 15.0% கொழுப்பு 64.0 மில்லிகிராம் கொழுப்பு
• 20.0% கொழுப்பு உள்ளடக்க தயாரிப்பில் 87.0 மில்லிகிராம் கொழுப்பு மூலக்கூறுகள்,
• 25.0% கொழுப்பு கொண்ட ஒரு தயாரிப்பில் 108.0 மில்லிகிராம்
• 30.0% புளிப்பு கிரீம் 130.0 மில்லிகிராம் கொழுப்பு.

கொலஸ்ட்ரால் குறியீடு எவ்வளவு அதிகரிக்கிறது?

ஒரு ஆரோக்கியமான நபருக்கு ஒரு நாளைக்கு கொழுப்பின் சாதாரண நுகர்வு 300.0 மில்லிகிராம் ஆகும், இரத்த ஓட்ட அமைப்பு மற்றும் இருதய நோய்களின் நோயியல் கொண்ட ஒரு நோயாளிக்கு ஒரு நாளைக்கு 200.0 மில்லிகிராம்களுக்கு மேல் இல்லாத கொழுப்புக் குறியீட்டைக் கொண்டிருக்கும்.

புளிப்பு கிரீம் உயர் லிப்பிட் தயாரிப்புகளை குறிக்கிறது. நீங்கள் 25.0 கிராமுக்கு மிகாமல் ஹைபர்கொலெஸ்டிரோலீமியாவுடன் புளிப்பு கிரீம் பயன்படுத்தலாம் மற்றும் காலை முதல் மதிய உணவு வரை மட்டுமே.

புளிப்பு கிரீம் மற்றும் கிரீமி பசுவின் வெண்ணெய் ஆகியவற்றை ஒப்பிட்டுப் பார்த்தால், வெண்ணெய், புளிப்பு கிரீம் அல்லது கிரீம் ஆகியவற்றுடன் ஒப்பிடும்போது, ​​கொலஸ்ட்ரால் குறியீடு கணிசமாக அதிகரிக்காது, மேலும் குறைந்த கொழுப்பு உள்ளடக்கம் கொண்ட ஒரு பொருளை நீங்கள் பயன்படுத்தினால், இரத்தத்தில் உள்ள கொழுப்பு மூலக்கூறுகளின் அதிகரிப்பு மிகச்சிறியதாக இருக்கும்.

புளிப்பு-பால் கொழுப்பு நிறைந்த உணவுகளை ஹைபர்கொலெஸ்டிரோலீமியாவுடன் நடுநிலையாக்கி, கொலஸ்ட்ரால் குறியீட்டைக் குறைக்கும் திறன் கொண்ட அந்த உணவுகளுடன் அவற்றை இணைக்கலாம்:

• கஞ்சி தயாரிக்க, முழு பாலையும் தண்ணீரில் நீர்த்துப்போகச் செய்யுங்கள்,
• பழம் அல்லது சிட்ரஸ் சாறுகளுடன் பாலாடைக்கட்டி பயன்படுத்தவும்,
• கிரீன் டீயில் பால் சேர்த்து அதில் எலுமிச்சை துண்டு போடலாம்,
• உணவு ரொட்டி அல்லது ஓட்மீலுடன் இணைந்து பயன்படுத்த கெஃபிர் அல்லது தயிர்.

புளிப்பு கிரீம் மனித ஹார்மோன் அமைப்பை சாதகமாக பாதிக்கிறது

புளிப்பு கிரீம் தேர்வு செய்வது எப்படி?

தரமான புளிப்பு கிரீம் தேர்வு செய்ய, நீங்கள் பேக்கேஜிங் படிக்க வேண்டும். பேக்கேஜிங் மீது புளிப்பு மற்றும் புதிய கிரீம் தவிர வேறு எதுவும் எழுதக்கூடாது. இத்தகைய புளிப்பு கிரீம் இயற்கையானது மற்றும் உடலுக்கு நன்மை பயக்கும்.

நீங்கள் கருத்தில் கொள்ள வேண்டும்:

• உயர்தர இயற்கை உற்பத்தியின் சேமிப்புக் காலம் ஒரு வாரத்திற்கு மேல் இல்லை,
• ஒரு புளிப்பு-பால் இயற்கை உற்பத்தியின் நிலைத்தன்மை தடிமனாக இருக்க வேண்டும்,
• இயற்கை உற்பத்தியின் சேமிப்பு வெப்பநிலை 4 டிகிரிக்கு மேல் இல்லை.

உற்பத்தியின் கலவை மற்றும் பயனுள்ள பண்புகள்

புளிப்பு கிரீம் மனித ஹார்மோன் அமைப்பை சாதகமாக பாதிக்கிறது

புளிப்பு கிரீம் இரத்தத்தில் உள்ள கொழுப்பை அதிகரிக்கிறதா என்று பதிலளிக்க, அதன் கலவை ஆய்வு செய்யப்பட வேண்டும். புளித்த பால் தயாரிப்பு கிரீம் தயாரிக்கப்படுகிறது, இது சிறப்பு பாக்டீரியாக்களால் புளிக்கப்படுகிறது. பெரும்பாலும் புளிப்பு கிரீம் தண்ணீரைக் கொண்டுள்ளது, இதில் கொழுப்புகள், கார்போஹைட்ரேட்டுகள், புரதங்கள் மற்றும் சாம்பல் ஆகியவை உள்ளன.

கொழுப்பு புளிப்பு கிரீம் கொழுப்பு உள்ளதா என்பதை நீங்கள் புரிந்துகொள்வதற்கு முன், அதன் கலவையை நீங்கள் அறிந்து கொள்ள வேண்டும், இது உடலுக்கு மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும். எனவே, ஒரு புளித்த பால் உற்பத்தியில் நிறைய மைக்ரோ மற்றும் மேக்ரோ கூறுகள் உள்ளன. பல வைட்டமின்கள் இருப்பதால், உயர்ந்த கொழுப்புள்ள ஸ்மீனாவை மிதமாக உட்கொள்ளலாம்:

புளிப்பு கிரீம் உள்ள கலோரிகள் மற்றும் கொழுப்பின் அளவு அதன் கொழுப்பு உள்ளடக்கத்தால் தீர்மானிக்கப்படுகிறது. தயாரிப்பு குறைந்த கொழுப்பு இருந்தால், அதன் கலோரி உள்ளடக்கம் - 100 கிராமுக்கு 158 கிலோகலோரி. 20% கொழுப்பு உள்ளடக்கம் கொண்ட புளிப்பு கிரீம் சுமார் 206 கலோரிகளைக் கொண்டுள்ளது.

அதிக கொழுப்பைக் கொண்ட குறைந்த கொழுப்பு புளிப்பு கிரீம் பல நன்மை பயக்கும் விளைவுகளைக் கொண்டுள்ளது:

1. இது செரிமானத்தை மேம்படுத்தும் நன்மை பயக்கும் மைக்ரோஃப்ளோராவுடன் குடல்களை விரிவுபடுத்துகிறது.
2. தீக்காயங்களுக்குப் பிறகு சருமத்தை குணப்படுத்துவதை ஊக்குவிக்கிறது.
3. தசை மண்டலத்தில் நன்மை பயக்கும்.
4. இது மன செயல்பாட்டை செயல்படுத்துகிறது.
5. ஹார்மோன் அளவை இயல்பாக்குகிறது.
6. மனோ-உணர்ச்சி நிலையை மேம்படுத்துகிறது.
7. புத்துணர்ச்சியூட்டுகிறது, சருமத்தை மாற்றுகிறது, அதன் நிறத்தை மேம்படுத்துகிறது.
8. நகங்கள், பற்கள், எலும்புகளை பலப்படுத்துகிறது.

எச்சரிக்கை! புளிப்பு கிரீம் இரவு உணவிற்கு முன் சாப்பிடுவது நல்லது. மாலையில் இதன் பயன்பாடு கல்லீரல், பித்தப்பைக்கு தீங்கு விளைவிக்கும். இரைப்பை குடல், உடல் பருமன், உயர் இரத்த அழுத்தம், இதயம் மற்றும் இரத்த நாளங்களின் செயல்பாடுகள் பலவீனமடையும் நோய்களுக்கு புளித்த பால் உற்பத்தியை சாப்பிடுவதும் நல்லதல்ல.

கொலஸ்ட்ரால் மீது புளிப்பு கிரீம் விளைவு

அதிக கொழுப்புடன் புளிப்பு கிரீம் சாப்பிட முடியுமா என்பதைப் புரிந்து கொள்ள, முதலில் கொலஸ்ட்ரால் என்ன என்பதை நீங்கள் கண்டுபிடிக்க வேண்டும். இது கொழுப்பு ஆல்கஹால், இதில் பெரும்பாலானவை உடலில் உற்பத்தி செய்யப்படுகின்றன. பொருள் பல பயனுள்ள பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது: இது உயிரணு சவ்வுகளின் ஒரு பகுதியாகும், பாலியல் ஹார்மோன்கள் மற்றும் சில வைட்டமின்கள் சுரப்பதை ஊக்குவிக்கிறது, நரம்பு திசுக்களை தனிமைப்படுத்துகிறது, பித்தத்தின் சுரப்பை ஊக்குவிக்கிறது.

கொலஸ்ட்ரால் வெவ்வேறு அடர்த்திகளின் லிப்போபுரோட்டின்களைக் கொண்டுள்ளது. வெறுமனே, அவற்றின் விகிதம் சமமாக இருக்க வேண்டும். அதிக அடர்த்தி கொண்ட லிப்போபுரோட்டின்கள் உடலில் ஆதிக்கம் செலுத்துகின்றன என்றால், இது பயனுள்ளதாக கருதப்படுகிறது. மேலும் இரத்தத்தில் குறைந்த அடர்த்தி கொண்ட லிப்போபுரோட்டின்கள் அதிக அளவு இரத்த நாளங்களின் சுவர்களில் தீங்கு விளைவிக்கும் கொழுப்பைக் குவிப்பதற்கு வழிவகுக்கிறது. இது இருதய நோயை ஏற்படுத்துகிறது, இது பக்கவாதம் அல்லது மாரடைப்பை ஏற்படுத்தும்.

புளிப்பு-பால் பொருட்களில் கொழுப்பு உள்ளது, ஏனெனில் இது விலங்கு வம்சாவளியைச் சேர்ந்தது. ஆனால் புளிப்பு கிரீம் கொழுப்பு எவ்வளவு? அதன் அளவு உற்பத்தியின் கொழுப்பு உள்ளடக்கத்தால் தீர்மானிக்கப்படுகிறது:

• 10% - 30 மி.கி.
• 15% - 64 மி.கி.
• 20% - 87 மி.கி.
• 25% - 108 மி.கி.
• 30% - 130 மி.கி.

புளிப்பு கிரீம் இரத்தத்தில் உள்ள கொழுப்பை அதிகரிக்குமா? ஒரு ஆரோக்கியமான நபரை ஒரு நாளைக்கு 300 மி.கி கொழுப்பை சாப்பிட மருத்துவர்கள் பரிந்துரைக்கின்றனர், இதயம் மற்றும் இரத்த நாளங்களில் பிரச்சினைகள் இருந்தால் - 200 மி.கி வரை. கொழுப்பு புளித்த பால் பொருட்களில் தீங்கு விளைவிக்கும் லிப்பிட்களின் செறிவு மிக அதிகமாக இருப்பதால், இதை காலையில் சிறிய அளவில் உட்கொள்ளலாம்.

வெண்ணெயுடன் ஒப்பிடுகையில், புளிப்பு கிரீம் கொழுப்பை சிறிது அதிகரிக்கிறது என்பது குறிப்பிடத்தக்கது. மேலும், இந்த தயாரிப்பு உடலால் சிறப்பாகவும் வேகமாகவும் உறிஞ்சப்படுகிறது. இருப்பினும், ஒரு நாளைக்கு ஹைபர்கொலெஸ்டிரோலீமியாவுடன், ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் ஒரு தேக்கரண்டி (25 கிராம்) புளிப்பு கிரீம் சாப்பிட பரிந்துரைக்கிறார்கள்.

தரமான தயாரிப்பை எவ்வாறு தேர்வு செய்வது

தரமான புளிப்பு கிரீம் உணவு சேர்க்கைகள் இல்லை

எனவே, புளிப்பு கிரீம் மற்றும் இரத்தத்தில் உள்ள கொழுப்பு ஆகியவை முற்றிலும் இணக்கமான கருத்துக்கள் அல்ல. எனவே, ஒரு பால் உற்பத்தியை அவ்வப்போது மற்றும் ஒரு சிறிய அளவில் மட்டுமே உட்கொள்ள முடியும். புளிப்பு கிரீம் தரத்தை கண்காணிக்க வேண்டியது அவசியம்.

ஸ்டார்டர் மற்றும் கிரீம் மட்டுமே இருப்பதாக பேக்கேஜிங் கூறும் ஒரு தயாரிப்பைத் தேர்வுசெய்க. புளிப்பு கிரீம் கொழுப்பைக் கொண்டிருக்கிறதா என்பதைப் பொருட்படுத்தாமல், அதில் நிலைப்படுத்திகள், குழம்பாக்கிகள், காய்கறி கொழுப்புகள் மற்றும் பிற சேர்க்கைகள் இருந்தால் அதை சாப்பிட வேண்டாம்.

ஒரு பால் உற்பத்தியைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது, ​​பிற விதிகளை கருத்தில் கொள்ள வேண்டும்:

• உற்பத்தியின் அடுக்கு ஆயுள் 5-7 நாட்களுக்கு மிகாமல் இருக்க வேண்டும்.
• தயாரிப்பு ஒரே, அடர்த்தியான நிலைத்தன்மையும், நல்ல வாசனையும் கொண்டிருக்க வேண்டும்.
• உயர்தர புளிப்பு கிரீம் சேமிப்பு வெப்பநிலை 4 ± 2 ° C க்கு மிகாமல் இருக்க வேண்டும்.

புளிப்பு கிரீம் கொழுப்பை அதிகரிப்பதால், இது இருதய நோயியல் உருவாகும் அபாயத்தை அதிகரிக்கிறது. எனவே, இதை காலையில் குறைந்த அளவில் சாப்பிடலாம். ஆனால் சரியான பயன்பாட்டுடன், புளித்த கிரீம் தின்பண்டங்கள், பிரதான படிப்புகள் மற்றும் இனிப்பு வகைகளுக்கு சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான நிரப்பியாக மாறும்.

ஊட்டச்சத்து மதிப்பு

புளிப்பு கிரீம், அனைத்து பால் பொருட்களையும் போலவே, விலங்கு வம்சாவளியைச் சேர்ந்தது, எனவே, இது உண்மையில் கொழுப்பின் பின்னங்களைக் கொண்டுள்ளது. ஆனால் சீரான கலவை, குறிப்பாக அதிக அளவு லெசித்தின், கொலஸ்ட்ராலை எதிர்ப்பவர்கள், பெருந்தமனி தடிப்பு, உயர் இரத்த அழுத்தம், ஹைபர்கொலெஸ்டிரோலீமியா, உடல் பருமன் மற்றும் லிப்பிட் வளர்சிதை மாற்றக் கோளாறுகளால் பாதிக்கப்பட்ட மக்களின் உணவில் இது ஒரு முக்கிய அங்கமாக அமைகிறது.

புளிப்பு கிரீம் விரைவாக செரிக்கப்பட்டு, எளிதில் ஜீரணமாகி, பசியைத் தூண்டும். வெண்ணெய் போலல்லாமல், இது கணிசமாக குறைந்த கொழுப்பைக் கொண்டுள்ளது, எனவே இது பல்வேறு உணவுகளை தயாரிப்பதில் போதுமான மாற்றாக பயன்படுத்தப்படலாம்.

55-80% புளிப்பு கிரீம் தண்ணீரைக் கொண்டுள்ளது, அதன் கலவையில் சுமார் 3-4% புரதம், 10-30% கொழுப்பு, 7-8% கார்போஹைட்ரேட்டுகள், 0.5-, 07% சாம்பல். இது பின்வருமாறு:

• வைட்டமின்கள் ஏ, சி, டி, ஈ, கே, தியாமின், ரைபோஃப்ளேவின், நியாசின், பைரிடாக்சின், ஃபோலிக் அமிலம், சயனோகோபாலமின், கோலின்,
• கால்சியம், பொட்டாசியம், பாஸ்பரஸ், சோடியம், மெக்னீசியம், இரும்பு, அயோடின், துத்தநாகம், தாமிரம், செலினியம், பிற தாதுக்கள்,
• கொழுப்பு அமிலங்கள், பாஸ்போலிபிட்கள், அதாவது லெசித்தின்.

மிதமான நுகர்வுடன், புளிப்பு கிரீம் உடலில் விதிவிலக்காக நேர்மறையான விளைவைக் கொண்டுள்ளது:

• வயிற்றின் செயல்பாட்டை இயல்பாக்குகிறது, செரிமானத்தை மேம்படுத்துகிறது,
• வைட்டமின்கள், தாதுக்கள், கரிம அமிலங்கள்,
• மூளை செயல்பாட்டை செயல்படுத்துகிறது,
• ஹார்மோன் பின்னணியை சாதகமாக பாதிக்கிறது,
• எலும்புகள், பற்கள் பலப்படுத்துகிறது, ஆணி வளர்ச்சியைத் தூண்டுகிறது,
• புத்துணர்ச்சியூட்டுகிறது, தோலைத் தொனிக்கிறது, முகத்திற்கு புத்துணர்ச்சி (வெளிப்புற பயன்பாட்டுடன்),
• மனோ-உணர்ச்சி நிலையை மேம்படுத்துகிறது.

தயாரிப்பு அதிக சத்தானது, ஒவ்வொரு 100 கிராம் கொழுப்பு உள்ளடக்கத்தின் சதவீதத்தைப் பொறுத்து 120 முதல் 290 கிலோகலோரி வரை உள்ளது.

புளிப்பு கிரீம் எவ்வளவு கொழுப்பு உள்ளது?

கொழுப்பின் செறிவு பால் உற்பத்தியின் கொழுப்பு உள்ளடக்கத்தால் நேரடியாக தீர்மானிக்கப்படுகிறது. இந்த குறிகாட்டிகளின் விகிதம் குறித்த தகவல்கள் கீழே கொடுக்கப்பட்டுள்ளன:

ஒவ்வொரு 100 கிராம் வெண்ணெயிலும் 240 மி.கி கொழுப்பு உள்ளது. மிகவும் சத்தான புளிப்பு கிரீம் கூட அதே அளவு இந்த பொருளின் 130 மி.கி வரை உள்ளது. காட்டி சிறியது, இது வழக்கமாக கண்ணாடிகளில் பயன்படுத்தப்படுவதில்லை, ஆனால் ஒரு சில கரண்டிகள் மட்டுமே அலங்காரமாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

ஒரு ஆரோக்கியமான நபர் ஒரு நாளைக்கு 300 மி.கி வரை கொழுப்பை உட்கொள்ள அனுமதிக்கப்படுகிறார். நடுத்தர கொழுப்பு உள்ளடக்கத்தின் 100 கிராம் புளிப்பு கிரீம் (4-5 தேக்கரண்டி) தினசரி கொடுப்பனவில் மூன்றில் ஒரு பங்கைக் கொண்டுள்ளது.

கொழுப்பு செறிவு மீதான விளைவு

புளிப்பு கிரீம் லெசித்தின் குழுவிலிருந்து அதிக அளவு பாஸ்போலிப்பிட்களைக் கொண்டுள்ளது. இரண்டு பொருட்களும் - கொழுப்பு மற்றும் லெசித்தின் - கொழுப்புகள், ஆனால் முற்றிலும் மாறுபட்ட செயல்முறையுடன்.

முதலாவது அதிகப்படியான பயன்பாடு பெருந்தமனி தடிப்புத் தோல் அழற்சியின் வளர்ச்சியைத் தூண்டுகிறது. இரண்டாவது விதிவிலக்காக நேர்மறையான விளைவைக் கொண்டுள்ளது. லெசித்தின் ஒரு கொழுப்பு எதிரி. கோலின் மற்றும் பாஸ்பரஸின் செயல் காரணமாக, இது வாஸ்குலர் சுவர்களில் பெருந்தமனி தடிப்புத் தகடுகளை வைப்பதைத் தடுக்கிறது, அத்துடன்:

• ஹீமாடோபாய்சிஸின் செயல்பாட்டைத் தூண்டுகிறது,
• மத்திய நரம்பு மண்டலத்தை உறுதிப்படுத்துகிறது,
• நச்சுப் பொருட்களின் செயலுக்கு உடலின் நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை அதிகரிக்கிறது,
• லிப்பிட் வளர்சிதை மாற்றத்தை ஒழுங்குபடுத்துகிறது,
• ஹைபர்கொலெஸ்டிரோலீமியாவின் அபாயத்தைக் குறைக்கிறது.

பெருந்தமனி தடிப்பு வாஸ்குலர் புண்களின் செயல்முறைகளின் தீவிரம் உணவுடன் பெறப்பட்ட கொழுப்பின் அளவைப் பொறுத்தது அல்ல, ஆனால் அதன் நிலைத்தன்மையைப் பொறுத்தது - திரவ அல்லது தடிமன். திரவ கொழுப்பு நடைமுறையில் இரத்த நாளங்களின் சுவர்களில் வைக்கப்படுவதில்லை, ஆனால் இயற்கையாகவே உடலில் இருந்து வெளியேற்றப்படுகிறது. மற்றவற்றுடன், இயற்கையான குழம்பாக்கி ஆகும் லெசித்தின், இந்த நிலையில் பொருளை பராமரிக்க உதவுகிறது. இந்த பாஸ்போலிபிட் காரணமாக, புளிப்பு கிரீம் துல்லியமாக திரவ கொழுப்பைக் கொண்டுள்ளது.

தேர்வுக்கான அளவுகோல்கள்

இயற்கை கிரீம் லாக்டிக் அமில பாக்டீரியாவுடன் இணைப்பதன் மூலம் உயர் தரமான புளிப்பு கிரீம் தயாரிக்கப்படுகிறது. இன்று, கடை அலமாரிகளில் இயற்கையான தயாரிப்புடன் எந்த தொடர்பும் இல்லாத வாகை நிரம்பியுள்ளது. அதே நேரத்தில், சில உற்பத்தியாளர்கள் செய்முறையில் பால் கூறுகளை பயன்படுத்த வேண்டாம் என்று நிர்வகிக்கிறார்கள். இயற்கையாகவே, தூள் சாயலின் நன்மைகளை எதிர்பார்க்கக்கூடாது.

பின்வரும் புள்ளிகளுக்கு நீங்கள் கவனம் செலுத்தினால் தரமான தயாரிப்புகளை நீங்கள் காணலாம்:

1. கலவை. லாக்டிக் அமில கலாச்சாரங்கள், கிரீம் மற்றும் பால் ஆகியவற்றின் புளிப்பு உள்ளிட்ட கண்டிப்பாக வரையறுக்கப்பட்ட கூறுகளுடன், புளிப்பு கிரீம் சிறந்ததாகக் கருதப்படுகிறது. வேறு எந்த கூறுகளும் நன்மை பயக்கும் பண்புகளை குறைக்கின்றன. எனவே, ஒரு இயற்கை உற்பத்தியில் நிலைப்படுத்திகள், பாதுகாப்புகள், தடிப்பாக்கிகள், சாயங்கள், பிற சேர்க்கைகள் இருக்கக்கூடாது.
2. பெயர். அசல் தலைப்புகள், “100% இயற்கையானது”, “புதிய கிரீம் இருந்து”, “அடர்த்தியான - கரண்டியால் நிற்கிறது” போன்ற கவர்ச்சியான கோஷங்கள் - பெரும்பாலும் வாங்குபவரின் விழிப்புணர்வைத் தூண்டுவதற்கான ஒரு வழியாகும். நடைமுறையில், இதுபோன்ற தயாரிப்புகள் ஒரு புளிப்பு கிரீம் தயாரிப்பாக மாறும், இது இயற்கையுடன் எந்த தொடர்பும் இல்லை. மூலம், உற்பத்தியாளர் இந்த உண்மையை தொகுப்பில் குறிக்க வேண்டும்.
3. நிலைத்தன்மை, நிறம், சுவை. அடர்த்தி என்பது தரத்தின் குறிகாட்டியாக இல்லை. தடிப்பாக்கிகளை (ஸ்டார்ச்) சேர்ப்பதன் மூலம் விரும்பிய செறிவூட்டலை அடைய முடியும். ஒரு உயர்தர தயாரிப்பு அரை திரவ நிலைத்தன்மை, வெள்ளை நிறம், ஒரு ஒளி கிரீம் நிழல் ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது. அதன் மேற்பரப்பு கட்டிகள் இல்லாமல் பளபளப்பானது. இது ஒரு உச்சரிக்கப்படும் லாக்டிக் அமில சுவை கொண்டது, மேலும் அதை உட்கொள்ளும்போது, ​​நாக்கை மூடுகிறது, மேலும் அதன் மேல் கட்டியாக இருக்காது.
4. கொழுப்பு உள்ளடக்கம். நவீன தொழில் பல்வேறு அளவிலான கொழுப்பு உள்ளடக்கங்களின் புளிப்பு கிரீம் வழங்குகிறது: குறைந்த கொழுப்பு - 10 முதல் 19% வரை, கிளாசிக் - 20-34%, கொழுப்பு - 35 முதல் 58% வரை. பெருந்தமனி தடிப்பு, உயர் இரத்த அழுத்தம், அதிக எடை கொண்டவர்கள் மற்றும் அதிக கொழுப்பு உள்ள நோயாளிகள் 20% க்கும் அதிகமான ஊட்டச்சத்து மதிப்புள்ள தயாரிப்புகளை விரும்ப வேண்டும்.
5. புளித்த பால் உற்பத்தியின் அடுக்கு வாழ்க்கை 10-14 நாட்களுக்கு மேல் இல்லை. ஒரு நீண்ட காலம் வாடகை சேர்க்கைகள் இருப்பதைக் குறிக்கிறது, இதன் மூலம் நீங்கள் அடுக்கு ஆயுளை 1 மாதத்திற்கு நீட்டிக்க முடியும்.

பரிசோதனை செய்ய விரும்புவோருக்கு ஒரு நல்ல சோதனை முறை இயற்கையின் அயோடின் சோதனை. புளிப்பு கிரீம் ஒரு சில சொட்டு அயோடின் சேர்க்க. ஒரு நீல நிறம் தோன்றினால், சோதனை தயாரிப்பில் ஸ்டார்ச் உள்ளது, அதாவது இது இயற்கையின் சாயல் மட்டுமே.

பிரயோகத்திற்கு முரண்

புளிப்பு கிரீம் உணவில் இருந்து முற்றிலும் அகற்ற வேண்டிய அவசியமில்லை. உடல் பருமன், நீரிழிவு நோயாளிகள், உயர் இரத்த அழுத்தம், பெருந்தமனி தடிப்புத் தோல் அழற்சி நோயாளிகளுக்கு இது பயன்படுகிறது. அதிக கொழுப்புடன், தினசரி விதி 1 தேக்கரண்டிக்கு மேல் இல்லை. ஒரு கிரீமி தயாரிப்புக்கு ஒரு சிறந்த மாற்று காய்கறி எண்ணெய், கிரேக்க தயிர்.

புளிப்பு கிரீம் முறையான "துஷ்பிரயோகம்" உடலின் லிப்பிட் (கொழுப்பு) வளர்சிதை மாற்றத்தை சீர்குலைக்கிறது, இது கல்லீரல் மற்றும் பித்தப்பையின் செயல்பாட்டை பாதிக்கும். அதை கைவிட விரும்பாத, ஆனால் மெலிதான உருவத்தை பராமரிக்க விரும்புவோருக்கு சிறந்த பரிந்துரை - கூடுதல் உடல் செயல்பாடுகளால் அதிக கலோரிகளை ஈடுசெய்ய.

திட்டத்தின் ஆசிரியர்களால் தயாரிக்கப்பட்ட பொருள்
தளத்தின் தலையங்கக் கொள்கையின்படி.