வகை 2 நீரிழிவு நோய், முரண்பாடுகள், பயன்பாட்டு விதிகள், கிளைசெமிக் குறியீட்டுடன் பல்வேறு வகையான தொத்திறைச்சிகளை சாப்பிட முடியுமா?

நீரிழிவு தொத்திறைச்சிகள் அனுமதிக்கப்பட்டதா அல்லது தடைசெய்யப்பட்டதா?

ஒவ்வொரு நீரிழிவு நோயாளியும் சரியான உணவு மெனுவை உருவாக்குவதில் உள்ள சிக்கல்களைச் சமாளிக்க வேண்டும். அதனால்தான், சில வகையான உணவுப் பொருட்கள் மற்றும் உணவுகளை உட்கொள்வதற்கான சாத்தியம் குறித்து அடிக்கடி கேள்விகள் எழுகின்றன.

பெரும்பாலான சந்தர்ப்பங்களில் வழக்கமான மனித உணவு தொத்திறைச்சி, தொத்திறைச்சி அல்லது தொத்திறைச்சி வடிவத்தில் வழங்கப்படுகிறது. வேலைக்கு ஒரு சிற்றுண்டாக அவற்றை உங்களுடன் எடுத்துச் செல்லலாம் அல்லது நீங்கள் வீடு திரும்பும்போது உங்கள் பசியை விரைவாக பூர்த்தி செய்யலாம்.

டைப் 2 நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு அவை அனுமதிக்கப்படுகிறதா?

உணவைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது நான் எதைப் பார்க்க வேண்டும்?

நீரிழிவு நோய்க்கு சரியான ஊட்டச்சத்து என்பது நோயியல் செயல்முறையின் முழு சிகிச்சையின் இன்றியமையாத கூறுகளில் ஒன்றாகும். சர்வதேச பரிந்துரைகளின்படி, இது ஒரு பொருத்தமான உணவைக் கடைப்பிடிப்பது மற்றும் நோயின் வளர்ச்சியின் முதல் கட்டங்களில் ஒரு சுறுசுறுப்பான வாழ்க்கை முறை (தேவையான உடல் செயல்பாடு) பயன்படுத்தப்பட வேண்டும். எனவே, சர்க்கரையை நெறிமுறை குறியீடுகளுக்குள் வைத்திருப்பது பெரும்பாலும் சாத்தியமாகும்.

மெனுக்களைத் தயாரிப்பது மற்றும் தயாரிப்புகளைத் தேர்ந்தெடுப்பது குறித்து சில கொள்கைகள் மற்றும் பரிந்துரைகள் உள்ளன. டைப் 2 நீரிழிவு நோய்க்கான உணவு அதிக அளவு தாவர நார்ச்சத்து மற்றும் தண்ணீரைக் கொண்டிருக்கும் உணவுகளை உட்கொள்வதை கட்டுப்படுத்தாது. பொதுவாக, இவற்றில் காய்கறிகள் (உருளைக்கிழங்கு மற்றும் பருப்பு வகைகள் தவிர) அடங்கும். இந்த தயாரிப்புகளின் குழுவிற்கு நன்றி, குடல் செயல்திறன் கணிசமாக மேம்படுத்தப்பட்டுள்ளது, வைட்டமின்கள் சிறப்பாக உறிஞ்சப்பட்டு கொழுப்புகள் உடைக்கப்படுகின்றன.

நோயியலின் வளர்ச்சியுடன் உணவு சிகிச்சை சிறிய பகுதிகளில் பகுதியளவு ஊட்டச்சத்தை கடைப்பிடிக்க பரிந்துரைக்கிறது. இதனால், ஒவ்வொரு நீரிழிவு நோயாளியும் ஒரு நாளைக்கு ஐந்து முறை சாப்பிட வேண்டும், ஆனால் அதே நேரத்தில் ஒரு நேரத்தில் உட்கொள்ளும் உணவின் அளவை கணிசமாகக் குறைக்கிறது. வெறுமனே, பரிமாறும் அளவு இருநூற்று ஐம்பது கிராமுக்கு மிகாமல் இருக்க வேண்டும். நீரிழிவு நோயாளிக்கு உதவியாளர்களில் ஒருவரான காட்டு ரோஜாவிலிருந்து தண்ணீர் மற்றும் தேநீர் இருக்கும், இது உங்கள் தாகத்தைத் தணிக்க உதவும், அத்துடன் பசியின் “தவறான” உணர்வை சமாளிக்கும்.

வகை 2 நீரிழிவு நோயாளிகளில் தொண்ணூறு சதவீதத்திற்கும் அதிகமானவர்கள் அதிக எடை கொண்டவர்கள் என்று மருத்துவ புள்ளிவிவரங்கள் குறிப்பிடுகின்றன. மேலும், நோயியல் செயல்முறையின் வளர்ச்சிக்கு அதிக எடை ஒரு காரணம். கணையத்தால் இன்சுலின் ஹார்மோன் உற்பத்தியின் இயல்பான செயல்பாட்டில் உடல் பருமன் தலையிடுகிறது, இது இரத்த குளுக்கோஸின் அதிகரிப்புக்கு வழிவகுக்கிறது என்பதே இந்த காரணியாகும். அதனால்தான், உணவு சிகிச்சையின் அடிப்படையானது குறைந்த கலோரி கொண்ட உணவுகளை எளிதில் ஜீரணிக்கக்கூடிய கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் குறிப்பிடத்தக்க வரம்பு மற்றும் அதிக அளவு கொழுப்பைப் பயன்படுத்துவதாகும்.

நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கான சிறப்பு அட்டவணைகள் மற்றும் தயாரிப்புகளின் கிளைசெமிக் குறியீட்டின் கருத்து ஆகியவை தினசரி மெனுவை உருவாக்க உதவும். இன்சுலின் சிகிச்சைக்கு உட்படுத்தப்பட்ட நோயாளிகளுக்கு, ரொட்டி அலகு என்றால் என்ன, அது ஏன் தேவைப்படுகிறது என்பது பற்றிய தகவல்களை அறிந்து கொள்வது பயனுள்ளதாக இருக்கும்.

ஒரு குறிப்பிட்ட உற்பத்தியின் கிளைசெமிக் குறியீடானது குளுக்கோஸை உட்கொண்ட பிறகு அதன் வீதத்தின் வீதத்தைக் காட்டுகிறது. அதன்படி, இந்த காட்டி அதிகமாக இருப்பதால், உள்வரும் கார்போஹைட்ரேட்டுகள் வேகமாக சர்க்கரையாக மாறும். நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு, குறைந்தபட்ச கிளைசெமிக் குறியீட்டைக் கொண்ட உணவுகளைத் தேர்ந்தெடுப்பது முக்கியம்.

முடிக்கப்பட்ட உணவில், ஒரு குறிப்பிட்ட தயாரிப்பின் கிளைசெமிக் குறியீடானது பல்வேறு பொருட்கள் மற்றும் வெப்ப சிகிச்சையின் காரணமாக மேல்நோக்கி மாறக்கூடும். உதாரணமாக, சுவைகள் அல்லது சர்க்கரை சேர்ப்பது இந்த எண்ணிக்கையை அதிகரிக்கிறது.

அதே வழியில், தயாரிப்புகளை அதிகமாக பதப்படுத்துதல் மற்றும் அரைத்தல் வேலை செய்கிறது.

தொத்திறைச்சி மற்றும் தொத்திறைச்சி - வகைகள் மற்றும் கலவை

தொத்திறைச்சி என்பது சுருள் சமைத்த இறைச்சியின் அடிப்படையில் தயாரிக்கப்படும் தொத்திறைச்சி ஆகும்.

இன்று, சோயா வடிவத்தில் இறைச்சி மாற்றீடுகள் அதிகளவில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

பயன்படுத்துவதற்கு முன், தொத்திறைச்சிகளை சூடாக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, அதாவது, கொதிக்க அல்லது வறுக்கவும்.

இன்று கடைகளில் நீங்கள் பல்வேறு வகையான தொத்திறைச்சிகளைக் காணலாம்:

• மெலிந்த கோழிப்பண்ணையில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் உணவு உணவுகள்
• பால் தொத்திறைச்சிꓼ
• அதிகரித்த கொழுப்பு உள்ளடக்கம் மற்றும் கூர்மையால் வகைப்படுத்தப்படும் வேட்டை, புகைபிடிக்கப்படுகிறது
• slivochnyeꓼ
• அடிப்படையில் vetchinyꓼ மீது தயாராக
• doktorskieꓼ
• சீஸ் உடன்.

அத்தகைய தயாரிப்புகளுக்கு இடையிலான வேறுபாடு சுவையில் மட்டுமல்ல, கலோரி உள்ளடக்கம், கொழுப்பு உள்ளடக்கத்தின் அளவு மற்றும் உற்பத்தி தொழில்நுட்பத்திலும் உள்ளது.

நவீன தொத்திறைச்சிகளை உருவாக்கும் முக்கிய கூறுகள் ஸ்டார்ச் மற்றும் சோயா. இத்தகைய பொருட்கள் நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு மட்டுமல்ல, ஆரோக்கியமான மக்களுக்கும் அவற்றின் நன்மை பயக்கும் பண்புகளை கொண்டு செல்வதில்லை என்று நம்பப்படுகிறது. மேலும் பல்வேறு உணவு சேர்க்கைகள் மற்றும் சுவைகளின் செல்வாக்கின் கீழ், தொத்திறைச்சிகளின் ஊட்டச்சத்து பண்புகள் கணிசமாக மோசமடைகின்றன.

சோயா பொருட்கள் எளிதில் ஜீரணிக்கக்கூடிய கார்போஹைட்ரேட்டுகளில் ஒன்றாகும், இது இரத்தத்தில் சர்க்கரையின் குறிப்பிடத்தக்க வெளியீட்டைத் தூண்டும். கூடுதலாக, பெரும்பாலும் தொத்திறைச்சி மற்றும் தொத்திறைச்சிகளின் கலோரி உள்ளடக்கம் மிகவும் உயர்ந்த மட்டத்தில் இருக்கும்.

மேலும், தொத்திறைச்சிகளை உட்கொள்ளும்போது, ​​பல குறிப்பிட்ட காரணிகளைக் கருத்தில் கொள்ள வேண்டும்:

பல்வேறு வகையான கொழுப்புகளின் பெரிய சதவீதம் அனைத்து வகையான தொத்திறைச்சிகள் மற்றும் தொத்திறைச்சிகளில் உள்ளது.

உற்பத்தியின் ஆற்றல் கலவை கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் குறைந்த உள்ளடக்கத்தால் குறிக்கப்படலாம், ஆனால் அதில் உப்பு இருப்பது ஊட்டச்சத்து பண்புகளை பாதிக்கிறது.

அதிக கலோரி உள்ளடக்கம் குறைந்த கலோரி உணவைக் கொண்டு உற்பத்தியை விரும்பத்தகாததாக ஆக்குகிறது.

நீரிழிவு இறைச்சிகள்

டைப் 1 நீரிழிவு அல்லது டைப் 2 நீரிழிவு முன்னிலையில் தொத்திறைச்சி மற்றும் பிற தொத்திறைச்சிகளை சாப்பிட முடியுமா?

ஏற்கனவே மேலே குறிப்பிட்டுள்ளபடி, பல்வேறு காரணிகள் மற்றும் அத்தகைய தயாரிப்புகளின் கலவையின் வெளிப்பாட்டின் விளைவாக, நோயியல் செயல்முறையின் வளர்ச்சியில் அவற்றின் பயன்பாடு விரும்பத்தகாதது.

பாதுகாப்பான வகைகளில் ஒன்று மருத்துவர் அல்லது நீரிழிவு தொத்திறைச்சி ஆகும்.

அத்தகைய தயாரிப்பு பிரீமியம் தயாரிப்புகளிலிருந்து பிரத்தியேகமாக தயாரிக்கப்பட வேண்டும் மற்றும் தீங்கு விளைவிக்கும் உணவு சேர்க்கைகள் இருக்கக்கூடாது.

நீரிழிவு தொத்திறைச்சிகளின் ஆற்றல் கலவை நூறு கிராம் உற்பத்திக்கு 250 கிலோகலோரி அளவில் இருக்க வேண்டும், அவற்றில்:

1. புரதம் - 12 கிராம்.
2. கொழுப்புகள் - 23 கிராம்.
3. குழு B மற்றும் PP இன் வைட்டமின்கள்.
4. இரும்பு, கால்சியம், அயோடின், பாஸ்பரஸ், சோடியம் மற்றும் மெக்னீசியம் வடிவத்தில் உள்ள கூறுகளைக் கண்டறியவும்.

உற்பத்தியின் கிளைசெமிக் குறியீடு மிகவும் குறைவாக உள்ளது - 0 முதல் 34 அலகுகள் வரை.

குறைந்த அளவு கார்போஹைட்ரேட்டுகள் மற்றும் குறைந்தபட்ச அளவு கொழுப்பு (தினசரி உணவில் சுமார் 20-30 சதவீதம்) இருப்பதன் விளைவாக சமைத்த உணவு தொத்திறைச்சி உணவு சிகிச்சையின் போது அனுமதிக்கப்படுகிறது.

நீரிழிவு நோயில் பிற வகை தொத்திறைச்சிகளைத் தவிர்க்க வேண்டும், ஏனெனில் இதுபோன்ற நூறு கிராம் தயாரிப்புகளில் ஒரு நாளைக்கு அனுமதிக்கப்பட்ட கொழுப்பில் 50 முதல் 90 சதவீதம் வரை இருக்கும்.

வீட்டில் தொத்திறைச்சி தயாரிப்பதற்கான செய்முறை

நவீன உணவுத் தொழில் பலரை உருவாக்குகிறது, நீரிழிவு நோயாளிகள் மட்டுமல்ல, சில உணவுகளை வீட்டிலேயே சமைக்கிறார்கள். இது பல்வேறு இரசாயன உணவு சேர்க்கைகள் மற்றும் சுவைகள் சேர்ப்பதைத் தவிர்ப்பதுடன், குறைந்த தரம் வாய்ந்த பொருட்களின் பயன்பாட்டிலிருந்து பாதுகாக்கும்.

நீரிழிவு நோயாளிகள் உடலுக்கு நன்மை பயக்கும் நீரிழிவு தொத்திறைச்சிகளை தயாரிக்கவும், இரத்த சர்க்கரையின் கூர்முனைகளை காப்பாற்றவும் அறிவுறுத்தப்படுகிறார்கள். வீட்டில் சமைத்த தொத்திறைச்சிகள் கூட ஒரு குறிப்பிட்ட அளவு மட்டுமே உட்கொள்ளப்பட வேண்டும் என்பதை கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ள வேண்டும், ஒரு நாளைக்கு இருநூறு கிராம் போதுமானது.

தொத்திறைச்சி தயாரிப்பதற்கு பல்வேறு சமையல் வகைகள் உள்ளன, ஆனால் குறைந்த கலோரி நீரிழிவு உணவுக்கு, குறைந்தபட்ச அளவு கொழுப்பு உள்ள உணவுகளுக்கு முன்னுரிமை கொடுக்கப்பட வேண்டும். ஒரு சிறந்த விருப்பம் குறைந்த கொழுப்புள்ள கோழியாக இருக்கும், இது குறிப்பிடத்தக்க அளவு புரதத்தையும் குறைந்தபட்ச கார்போஹைட்ரேட்டுகளையும் கொண்டுள்ளது.

வீட்டில் தொத்திறைச்சி தயாரிக்க, உங்களுக்கு ஒரு கிலோகிராம் இறைச்சி தயாரிப்பு, குறைந்த கொழுப்புள்ள ஒரு கிளாஸ், ஒரு முட்டை, உப்பு மற்றும் சிறிது சர்க்கரை (சுமார் மூன்று கிராம்) தேவைப்படும். கோழியிலிருந்து துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை உருவாக்குங்கள், ஏனென்றால் இந்த இறைச்சி இரண்டு முறை இறைச்சி சாணை வழியாக அனுப்பப்படுகிறது. அதில் தயாரிக்கப்பட்ட பால், முட்டை, உப்பு, சர்க்கரை சேர்த்து நன்கு கலக்கவும். இன்னும் சீரான வெகுஜனத்தைப் பெற நீங்கள் ஒரு கலப்பான் பயன்படுத்தலாம்.

ஒரு போர்வையாக, நீங்கள் ஒட்டுவதற்கு படம் அல்லது ஒரு ஸ்லீவ் பயன்படுத்தலாம். தயாரிக்கப்பட்ட துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியிலிருந்து தொத்திறைச்சிகளை உருவாக்கி, கொதிக்கும் நீரில் மூழ்கவும். சமைக்கும் செயல்முறை ஒரு மணி நேரம் ஆகும், அதே நேரத்தில் தொத்திறைச்சி குறைக்கப்பட வேண்டும், இதனால் தொத்திறைச்சி தயாரிக்கப்படும் நீர் கொதிக்காது. சில இல்லத்தரசிகள் நீராவி குளியல் சமைப்பதைப் பயன்படுத்துவது மிகவும் வசதியானது.

ஒரு குறிப்பிட்ட நேரத்திற்குப் பிறகு, முடிக்கப்பட்ட தொத்திறைச்சி தயாரிப்பு சுமார் ஒரு நிமிடம் ஓடும் நீரின் கீழ் வைக்கப்பட்டு குளிர்விக்கப்பட வேண்டும். தொத்திறைச்சியை குறைந்த அளவிலும், அரிதாகவும் உட்கொள்ள வேண்டும், இல்லையெனில் இரத்த சர்க்கரையின் அதிகரிப்பைத் தவிர்க்க முடியாது.

நீங்களே உணவு தொத்திறைச்சிகளை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பது இந்த கட்டுரையில் உள்ள வீடியோவில் உள்ள நிபுணரிடம் தெரிவிக்கும்.

உங்கள் சர்க்கரையைக் குறிக்கவும் அல்லது பரிந்துரைகளுக்கு பாலினத்தைத் தேர்ந்தெடுக்கவும். தேடுகிறது, கிடைக்கவில்லை. காட்டு. தேடுகிறது. கிடைக்கவில்லை. காட்டு

நீரிழிவு நோய்க்கான தொத்திறைச்சி மற்றும் தொத்திறைச்சிகளை நான் மறுக்க வேண்டுமா?

நீரிழிவு நோய்க்கு சிகிச்சையளிப்பதற்கான முக்கிய காரணிகளில் ஒன்று, பல நோயாளிகள் கிட்டத்தட்ட அவர்களின் முழு வாழ்க்கையையும் கடைப்பிடிக்க வேண்டிய ஒரு உணவு, எனவே நீங்கள் ரொட்டி அலகுகள் மற்றும் கலோரிகளில் மட்டுமல்லாமல், சங்கடமான உணர்ச்சிகளை ஏற்படுத்தாமல் உங்கள் பசியைத் தணிக்கும் வகையிலும் உங்கள் உணவை உருவாக்க வேண்டும்.

நீரிழிவு என்பது ஒரு தீவிர நோயாகும், இது பெரும்பாலும் அதிக எடை கொண்ட நோயாளிகளுடன் சேர்ந்து, பலவிதமான பேஸ்ட்ரிகளுக்கு அடிமையாதல், இனிப்புகள், எளிதில் ஜீரணிக்கக்கூடிய உணவு, மற்றும் அவர்களுக்கு குறைந்த உடல் செயல்பாடுகளும் உள்ளன. இருப்பினும், நீங்கள் வாழ்க்கையின் எல்லா சந்தோஷங்களையும் விட்டுவிட்டு பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளை மட்டுமே சாப்பிட வேண்டும் என்று இது அர்த்தப்படுத்துவதில்லை. நிச்சயமாக, தாவர அடிப்படையிலான உணவுகள் மிகவும் ஆரோக்கியமானவை மற்றும் நீரிழிவு நோயாளிகளின் உணவில் சேர்க்கப்பட வேண்டும், ஆனால் அந்த நபர் ஆரம்பத்தில் சர்வவல்லமையுள்ளவர், மேலும் அவர் காய்கறிகளுக்கு மேலதிகமாக மீன், இறைச்சி, கோழி போன்றவற்றை சாப்பிட வேண்டும், மேலும் அதீத நிலைக்குச் சென்று நோய் வருவதற்கு முன்பு இறைச்சி அல்லது பேஸ்ட்ரிகளை மட்டுமே உட்கொள்ளக்கூடாது, மற்றும் சில தாவரங்கள்.

எனவே நீரிழிவு நோயுடன் கூடிய தொத்திறைச்சி மற்றும் தொத்திறைச்சி செய்ய முடியுமா?

உள்நாட்டு உணவுத் தொழிலுடன் ரொட்டி, மார்ஷ்மெல்லோஸ், இனிப்புகள், பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு, சாக்லேட் ஆகியவை நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு சிறப்பு தொத்திறைச்சி, தொத்திறைச்சி மற்றும் தொத்திறைச்சிகளை உற்பத்தி செய்கின்றன. நிச்சயமாக, நீரிழிவு நோயாளிகள் மற்ற வகைகளின் இறைச்சி பொருட்களை சாப்பிட அனுமதிக்கப்படுகிறார்கள், ஆனால் பின்னர் அவற்றை கொதிக்க வைப்பது நல்லது, அவற்றை வறுக்கவும். ஒரு சிறிய அளவில் அவற்றை சாப்பிடுங்கள் - காய்கறி சாலட் கொண்ட உணவில் 2 துண்டுகள், ஆனால் எந்த சந்தர்ப்பத்திலும் ஹாட் டாக் வடிவத்தில்.

தொத்திறைச்சிகளில் நிறைய கொழுப்புகள் இருப்பதால், விலங்குகளின் கொழுப்பை (ஒரு நாளைக்கு 40 கிராம்) கட்டுப்படுத்துவதை மனதில் கொண்டு, குறைந்த கொழுப்பு வகைகளை நீங்கள் தேர்வு செய்ய வேண்டும். அதே நேரத்தில், ஆரம்ப பள்ளி வயது மற்றும் பாலர் பள்ளி நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு தொத்திறைச்சி கொடுக்க பரிந்துரைக்கப்படவில்லை, மேலும் உயர்நிலைப் பள்ளி மாணவர்களுக்கு வாரத்திற்கு 2 முறை வரை தொத்திறைச்சிகளை எடுத்துக்கொள்வது சிறந்த வழி. நீரிழிவு தொத்திறைச்சிகள் கூட அவற்றின் கலவையில் ப்யூரின் பொருள்களைக் கொண்டிருப்பதால் இது ஏற்படுகிறது, இதில் அதிகமானவை மனித உடலுக்கு தீங்கு விளைவிக்கும்.

நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு தொத்திறைச்சி மற்றும் தொத்திறைச்சி தயாரிக்கும் செயல்முறை நீரிழிவு தொத்திறைச்சிக்கு அதன் செய்முறையில் ஒத்திருக்கிறது, ஆனால் பிந்தையவற்றில் முட்டை மற்றும் எண்ணெயின் உள்ளடக்கம் இரண்டு மடங்கு குறைவாக உள்ளது. இந்த தயாரிப்பின் சுவை வெண்ணெய் மற்றும் மென்மையானது, சாதாரண தொத்திறைச்சி மற்றும் தொத்திறைச்சிகளைப் போலல்லாமல், அவை சர்க்கரையைக் கொண்டிருக்கவில்லை, மசாலாப் பொருட்களிலிருந்து இலவங்கப்பட்டை மட்டுமே பயன்படுத்தப்படுகிறது.

GOST இன் படி, நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு தொத்திறைச்சி 40% மாட்டிறைச்சி மற்றும் 50% தைரியமான பன்றி இறைச்சியிலிருந்து தயாரிக்கப்பட வேண்டும், மீதமுள்ள 10% சம பங்குகளில் முட்டை மற்றும் வெண்ணெய். அத்தகைய கலவையின் ஒவ்வொரு மையத்திற்கும் 15 லிட்டர் பால் வைக்கவும்.

எனவே நீரிழிவு நோய் மற்றும் தொத்திறைச்சிகள் இணக்கமான விஷயங்கள், ஆனால் அந்த இறைச்சி பொருட்களை வாங்குவது நல்லது, அவற்றின் கலவை தொகுப்பில் சுட்டிக்காட்டப்படுகிறது. இது இன்சுலின் அளவைக் கணக்கிட உதவும், ஆனால் சரியான இறைச்சி பொருட்களை மட்டுமே வாங்குவது மிகவும் துல்லியமாக இருக்கும்.

நீரிழிவு நோயுடன் நான் தொத்திறைச்சி சாப்பிடலாமா?

உணவு மற்றும் நீரிழிவு நோய்க்கான உறவை ஆராயும் 7,000 க்கும் மேற்பட்ட மருத்துவ பரிசோதனைகளின் ஆய்வு ஒரு தெளிவான முடிவுக்கு வந்தது: பதப்படுத்தப்பட்ட இறைச்சி ஆரோக்கியமற்றது.

நோயாளிகள் ஆர்வமாக உள்ளனர்: மருத்துவரின் தொத்திறைச்சியை ஒரு உணவோடு சாப்பிட முடியுமா? யுனைடெட் ஸ்டேட்ஸில் உள்ள உலக புற்றுநோய் ஆராய்ச்சி அறக்கட்டளை முடிவுக்கு வந்தது: “இறைச்சி மற்றும் தொத்திறைச்சிகள் பெருங்குடல் புற்றுநோயை ஏற்படுத்துகின்றன என்பதற்கும், ஆபத்தை அதிகரிக்காத ஒரு வகை பதப்படுத்தப்பட்ட இறைச்சி கூட இல்லை என்பதற்கும் வலுவான சான்றுகள் உள்ளன. பன்றி இறைச்சி, ஹாம், வேகவைத்த தொத்திறைச்சி, சலாமி, கார்ன்ட் மாட்டிறைச்சி மற்றும் பிற தொத்திறைச்சிகளை தவிர்க்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

இறைச்சித் துறையின் பதில் விரைவானது, அறிக்கை தவறானது மற்றும் இறைச்சி எதிர்ப்பு லாபி கருவி என்று அவர் விரைவில் பதிலளித்தார்.

பலர் கேட்கிறார்கள்: நான் என்ன வகையான தொத்திறைச்சி சாப்பிட முடியும்? இறைச்சி மற்றும் தொத்திறைச்சி புற்றுநோய் மற்றும் நீரிழிவு நோயின் அபாயத்தை அதிகரிக்கும். கூடுதலாக, உலக புற்றுநோய் ஆராய்ச்சி அறக்கட்டளை (WCRF) பதப்படுத்தப்பட்ட இறைச்சிகளின் எந்த விகிதமும் மிகவும் பாதுகாப்பானது அல்ல, அதை பரிந்துரைக்க முடியும் என்று முடிவு செய்துள்ளது.

குறிப்பாக ஆரோக்கியத்திற்கு தீங்கு விளைவிக்கும் நைட்ரேட்டுகள், அவை இந்த இறைச்சியில் ஒரு பாதுகாப்பாக சேர்க்கப்படுகின்றன. இறைச்சியில் உள்ள நைட்ரேட்டுகள் பெரும்பாலும் நைட்ரோசமைன்களின் வடிவத்தில் காணப்படுகின்றன, அவை சில வகையான புற்றுநோய்கள் உருவாகும் ஆபத்து மற்றும் டைப் 2 நீரிழிவு நோயுடன் தெளிவாக தொடர்புடையவை.

அதிக வெப்பநிலையில் தயாரிக்கப்படும் இறைச்சி தயாரிப்புகளில் 20 வகையான ஹீட்டோரோசைக்ளிக் அமின்களும் இருக்கலாம். அதிக வெப்பநிலையில் சூடேற்றப்பட்ட இறைச்சியும் நைட்ரோசமைன் உருவாவதை அதிகரிக்கும்.

பல இறைச்சி மற்றும் தொத்திறைச்சிகள் உமிழ்கின்றன. உமிழ்வு புற்றுநோயான பாலிசைக்ளிக் நறுமண ஹைட்ரோகார்பன்களுடன் தொத்திறைச்சிகளை வளப்படுத்துகிறது.

நீரிழிவு மற்றும் பெருங்குடல் புற்றுநோயின் அபாயத்தை அதிகரிக்கும் முக்கிய காரணிகள்:

1. நைட்ரேட்டுகள் மற்றும் நைட்ரைட்டுகள் (அவை நைட்ரோசமைன்களாக மாறுகின்றன)
2. ஹெட்டோரோசைக்ளிக் அமின்கள்,
3. பாலிசைக்ளிக் நறுமண ஹைட்ரோகார்பன்கள்.

சரியான ஊட்டச்சத்து

இதுவரை, நீரிழிவு தடுப்புக்கு வரும்போது முழு தானியங்கள் மற்றும் குறைந்த கொழுப்புள்ள உணவுகளை உட்கொள்வது மிக முக்கியமான ஊட்டச்சத்து உத்தி ஆகும். இருப்பினும், ஒரு புதிய ஆய்வின்படி, இது தனிப்பட்ட தயாரிப்புகளைப் பற்றி மட்டுமல்ல, வெவ்வேறு தயாரிப்புகளின் கலவையாகும்: நிறைய பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளை உட்கொள்ளும் நோயாளிகள், அதே நேரத்தில் குளிர்பானம் குடிக்காத நோயாளிகள், தொத்திறைச்சி மற்றும் வெள்ளை ரொட்டி ஆகியவை நீரிழிவு நோயைப் பெறுவதற்கான வாய்ப்புகள் குறைவு .

முதன்முறையாக, ஜெர்மன் ஊட்டச்சத்து ஆராய்ச்சி நிறுவனத்தின் (DIfE) விஞ்ஞானிகள் நீரிழிவு நோயுடன் தொடர்புடைய உலகளாவிய ஆய்வில் ஊட்டச்சத்து சுயவிவரத்தை அடையாளம் கண்டுள்ளனர். 7 ஐரோப்பிய நாடுகளைச் சேர்ந்த 21,616 பெண்கள் மற்றும் ஆண்களின் உணவுப் பழக்கத்தை அவர்கள் நீண்டகால கண்காணிப்பு ஆய்வில் நீரிழிவு அபாயத்தின் அடிப்படையில் ஆய்வு செய்தனர். ஆய்வின் ஆரம்பத்தில், ஆராய்ச்சியாளர்கள் ஈபிஐசி இன்டர்ஆக்ட் ஆய்வில் பங்கேற்பாளர்களை கடந்த ஆண்டு எத்தனை முறை சில உணவுகளை உட்கொண்டார்கள் என்பது குறித்து பேட்டி கண்டனர். பங்கேற்பாளர்களில் கிட்டத்தட்ட பாதி பேர் (9,682 பேர்) டைப் 2 நீரிழிவு நோயால் பாதிக்கப்பட்டனர். இந்த வருங்கால ஆராய்ச்சி திட்டம் ஆராய்ச்சியாளர்களுக்கு சாத்தியமான தடுப்பு ஊட்டச்சத்து முறைகள் குறித்த முடிவுகளை எடுக்க அனுமதித்தது.

தயாரிப்புகளின் சில குழுக்களின் தோல்வி மட்டுமல்ல, சில சேர்க்கைகளும் நாட்பட்ட இரத்தச் சர்க்கரைக் குறைவை உருவாக்கும் அபாயத்தை பாதிக்கின்றன என்பதை அவற்றின் முடிவுகள் காட்டுகின்றன. தரவு பகுப்பாய்வு காண்பித்தபடி, ஒரு சிறிய அளவு குளிர்ந்த இறைச்சி, குளிர்பானம் மற்றும் வெள்ளை ரொட்டி ஆகியவற்றை உட்கொள்ளும் மக்களுக்கு இந்த உணவுகளில் பெரும்பாலானவற்றை சாப்பிடும் அல்லது குடிக்கும் மக்களை விட 15-35% குறைவான நீரிழிவு நோய் உள்ளது. ஒரு நபர் ஒரு வாரத்தில் எவ்வளவு உணவை சாப்பிடுகிறாரோ, நீரிழிவு நோய் வருவதற்கான ஆபத்து அதிகமாக இருப்பதை விஞ்ஞானிகள் கவனித்துள்ளனர்.

சில உணவுகள் டி 2 டிஎம் உருவாகும் அபாயத்தை பாதிக்கின்றன என்பது ஏற்கனவே நிரூபிக்கப்பட்டுள்ளது. சமீபத்தில், பிரெஞ்சு ஆராய்ச்சியாளர்கள் நீரிழிவு அபாயத்தில் குளிர்பானங்களின் விளைவுகள் குறித்து ஆய்வு செய்தனர். இனிப்புகளுக்கு மேலதிகமாக, இனிப்பு பானங்கள் கூட ஆபத்தை அதிகரிக்கும் என்று அவர்கள் கண்டறிந்தனர். வெளிப்படையாக, சர்க்கரை மட்டுமல்ல, ஒரு இனிப்பானும் இரத்தத்தில் சர்க்கரை அளவையும், எனவே, இன்சுலின் அளவையும் உயர்த்துகிறது.

மேலும் ஆர்வம்: ஒரு மாமிசத்தை சாப்பிடுவது சாத்தியமா இல்லையா? நீரிழிவு அபாயத்தில் தொத்திறைச்சிகளின் விளைவு புதியதல்ல. ஒரு அமெரிக்க ஆய்வின்படி, இரத்த ஸ்டீக் அல்லது ரோஸ்ட் போன்ற சமைக்காத இறைச்சிகள் கூட வகை 2 நீரிழிவு நோய்க்கான ஆபத்துடன் தொடர்புடையவை.

கர்ப்பகால நீரிழிவு நோயால், பல்வேறு வகைகளின் தொத்திறைச்சிகளை முற்றிலுமாக கைவிடவும் பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. இத்தகைய நடவடிக்கை நீண்டகால தாய்வழி இறப்பைக் குறைக்கிறது. எந்தவொரு கர்ப்பிணி தயாரிப்புகளையும் பயன்படுத்துவதற்கு முன்பு, மரணத்திற்கு வழிவகுக்கும் ஆபத்தான சிக்கல்களைத் தவிர்க்க மருத்துவரை அணுகுமாறு பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

அதிக ஃபைபர் உட்கொள்வது இன்சுலின் உடலின் உணர்திறனை மேம்படுத்துகிறது, இதனால் நீரிழிவு நோய் வருவதற்கான அபாயத்தை குறைக்கிறது என்றும் மருத்துவ ஆய்வுகள் தெரிவிக்கின்றன. இது தற்போதைய ஆய்விலும் உறுதிப்படுத்தப்பட்டுள்ளது. ரஷ்யாவில், மற்ற நாடுகளைப் போலவே, வெள்ளை ரொட்டிக்கு பதிலாக முழு ரொட்டியை தவறாமல் சாப்பிடுவோர் நீரிழிவு நோயால் பாதிக்கப்படுவதை நீங்கள் தெளிவாகக் காணலாம்.

பல்வேறு தொத்திறைச்சிகள் சாப்பிட முடியுமா? நீரிழிவு நோயாளிகள் வெள்ளை மாவு ரொட்டி, அதிக சர்க்கரை பானங்கள் மற்றும் தொத்திறைச்சிகளை முற்றிலுமாக கைவிட அறிவுறுத்தப்படுகிறார்கள். கணைய ஹார்மோனுக்கு உயிரணுக்களின் உணர்திறனைக் குறைக்காதபடி, இனிப்பான்கள் துஷ்பிரயோகம் செய்ய பரிந்துரைக்கப்படவில்லை. பழங்களை எடுத்துக்கொள்வது மட்டுமல்லாமல், "தீங்கு விளைவிக்கும்" உணவுகளை கைவிடுவதும் முக்கியம். தொத்திறைச்சி மற்றும் ரொட்டியுடன் பழங்களை சாப்பிடுவது உடலில் அதே தீங்கு விளைவிக்கும்.

குறிப்பு! நீரிழிவு நோயாளிகள் நீரிழிவு தொத்திறைச்சியை வாங்குகிறார்கள், இதன் கலவை நோயாளியின் தேவைகளுக்கு ஏற்றது. வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட தொத்திறைச்சிகள், அல்லது கல்லீரல் தொத்திறைச்சிகள், குணப்படுத்தப்பட்ட, சமைக்கப்படாத புகைபிடித்த, கல்லீரல், வேகவைத்த அல்லது கோழி போன்றவை நோயாளிகளுக்கு பரிந்துரைக்கப்படவில்லை. தொத்திறைச்சிகளை மறுக்கவும் பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. ஒரு நிபுணரால் பரிந்துரைக்கப்பட்டதை மட்டுமே சாப்பிட பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. நீரிழிவு நோயின் ஆரம்ப கவனம் நீங்கள் உடல் பருமனாக இருந்தால் எடை இழப்பு.

பயன்பாட்டு விதிமுறைகள்

நீரிழிவு நோயாளிகளின் உடலுக்கு தீங்கு விளைவிக்கும் உணவுகளில் தொத்திறைச்சிகள் உள்ளன. அவற்றில் ஒரு புரதம் “அடிப்படை” இருந்தாலும், பெரும்பாலான வகைகளில் நிறைய கொழுப்பு உள்ளது, மேலும் “தீங்கு விளைவிக்கும்” சேர்க்கைகளும் (சுவைகள், பாதுகாப்புகள்) உள்ளன.

இந்த தொத்திறைச்சிகளில் பல வகைகள் (எடுத்துக்காட்டாக, புகைபிடித்த, பவேரிய, வேட்டை) நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு அதிக கொழுப்பு உள்ளடக்கம் மற்றும் கலோரி உள்ளடக்கம் இருப்பதால் கண்டிப்பாக தடைசெய்யப்பட்டுள்ளன, ஆனால் சில (குறிப்பாக, சோயா அல்லது உணவு) வகை 1 மற்றும் 2 நீரிழிவு நோயாளிகளின் உணவில் அறிமுகப்படுத்தப்படலாம் மிதமான அளவு (100 கிராம் / வாரத்திற்கு 2-3 முறைக்கு மேல் சேவை செய்யக்கூடாது).

நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு தொத்திறைச்சி சாப்பிடுவது எப்படி? இந்த தயாரிப்புகள் வேகவைக்கப்படுகின்றன (இது வறுக்கவும் தடைசெய்யப்பட்டுள்ளது), காய்கறிகளுடன் (அல்லது சாலடுகள்) இணைக்கப்படுகின்றன. பேக்கரி தயாரிப்புகளுடன் தொத்திறைச்சிகளைப் பயன்படுத்த வேண்டாம் (மாவில் ஹாட் டாக் அல்லது தொத்திறைச்சி வடிவத்தில்).

நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு தொத்திறைச்சி பாதுகாப்பானதா?

நீரிழிவு நோய் வகை 1 மற்றும் 2 உடன், நீரிழிவு தொத்திறைச்சி அனுமதிக்கப்படுகிறது. இது ஒரு சமைத்த, குறிப்பாக, உணவு அல்லது மருத்துவரின் தயாரிப்பு. இந்த ரகத்தில் குறைந்தபட்சம் கார்போஹைட்ரேட்டுகள் உள்ளன, அதே நேரத்தில் நீரிழிவு நோயாளிகளில் அவை இல்லை. 100 கிராம் வேகவைத்த தொத்திறைச்சி அல்லது தொத்திறைச்சிகளில் உள்ள கொழுப்பு தினசரி விதிமுறையில் 20-30%, கலோரிகள் - 10-15% விதிமுறை. இத்தகைய எண்கள் ஏற்றுக்கொள்ளத்தக்கவை, எனவே, நீரிழிவு நோய்க்கான தொத்திறைச்சிகளை உணவில் சேர்க்க முடியும்.

நீரிழிவு நோய்க்கான தொத்திறைச்சி: நன்மை அல்லது தீங்கு?

நீரிழிவு நோயுடன் கூடிய தொத்திறைச்சிகளை நீங்கள் சரியாக தேர்வு செய்யலாம். இத்தகைய தயாரிப்புகளில் நீரிழிவு நோயாளிகளின் உடலுக்கு தீங்கு விளைவிக்கும் பொருட்கள் இருக்கக்கூடாது. சோயா கலவையில் இருக்கக்கூடாது, அதே நேரத்தில் ஸ்டார்ச் மற்றும் கொழுப்பின் உள்ளடக்கம் குறைந்தபட்ச அளவில் அனுமதிக்கப்படுகிறது. வாங்குவதற்கு முன், நீங்கள் ஒரு மருத்துவர் அல்லது ஊட்டச்சத்து நிபுணரை அணுக வேண்டும்.

தொத்திறைச்சிகளைப் பயன்படுத்துவதற்கான பரிந்துரைகள்:

• புகைபிடித்த மற்றும் வறுத்த வகைகள் கண்டிப்பாக தடைசெய்யப்பட்டுள்ளன.
• நீங்கள் தயாரிப்புகளைப் பயன்படுத்தலாம், ஆனால் சிறிய அளவில்.
• தொத்திறைச்சி மற்றும் மாற்று இல்லாமல், தொத்திறைச்சி இயற்கையாக இருக்க வேண்டும்.
• புதிய தயாரிப்புகளை மட்டுமே பயன்படுத்துவது நல்லது.

உள்ளடக்க அட்டவணைக்குத் திரும்பு

எந்த தொத்திறைச்சி சாப்பிடலாம் மற்றும் நீரிழிவு நோயின் அளவு என்ன?

டைப் 1 மற்றும் டைப் 2 நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு மெனுவில் நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு தொத்திறைச்சி அனுமதிக்கப்படுகிறது. நீரிழிவு நோய்க்கான முனைவர் சமைத்த தொத்திறைச்சி என்று அழைக்கப்படுகிறது. இதில் அதிக அளவு கொழுப்பு இல்லை, எனவே இது தீங்கு விளைவிக்காது. தொத்திறைச்சிகளில் சிறப்பு உணவு வகைகள் உள்ளன. மேலும், கல்லீரல் தரம் உணவில் சேர்க்கப்படுகிறது, இது மிதமான அளவில் நோயாளிக்கு பயனளிக்கும்.

சாளரத்தில் உள்ள எந்தவொரு தயாரிப்புகளையும் நோயாளி நம்பவில்லை என்றால், தொத்திறைச்சி சுயாதீனமாக தயாரிக்கப்படலாம். அத்தியாவசிய பொருட்கள்:

• சிக்கன் ஃபில்லட்,
• பால்,
• ஒரு முட்டை
• உப்பு மற்றும் சர்க்கரை குறைந்த அளவு.

நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட கோழியை அடிப்படையாகக் கொண்ட வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட தொத்திறைச்சிகள் தயாரிக்கப்படலாம்.

1. ஒரு இறைச்சி சாணை மூலம் திணிப்பு பல முறை அனுப்பப்படுகிறது.
2. முட்டை, உப்பு மற்றும் சர்க்கரை (சிறிய அளவில்) முடிக்கப்பட்ட கலவையில் சேர்க்கப்படுகின்றன. அனைவரும் சேர்ந்து ஒரு கலப்பான் மூலம் தட்டிவிட்டார்கள்.
3. கலவையை ஒரு பேக்கிங் ஸ்லீவில் மடித்து ஒரு மணி நேரம் வேகவைக்கவும், அதே நேரத்தில் தண்ணீர் கொதிக்கக்கூடாது.
4. இதன் விளைவாக தயாரிப்பு குளிர்ந்த நீரில் ஊற்றப்பட்டு குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்படுகிறது.

உள்ளடக்க அட்டவணைக்குத் திரும்பு

நான் வழக்கமான தொத்திறைச்சிகளைப் பயன்படுத்தலாமா?

தொத்திறைச்சிகளைப் பயன்படுத்துவதோடு, தொத்திறைச்சிகள் மற்றும் தொத்திறைச்சிகளை சாப்பிடுவதற்கான சாத்தியக்கூறு குறித்த கேள்வி பொதுவாக எழுகிறது. அதிக சர்க்கரை உள்ளவர்களின் மெனுவில் ஒரு பாரம்பரிய தயாரிப்பு சேர்க்கப்படவில்லை. பெரும்பாலும், இந்த தயாரிப்புகளில் அதிக அளவு கொழுப்புகள், உணவு சேர்க்கைகள், சாயங்கள் மற்றும் பாதுகாப்புகள் உள்ளன, அவை ஆரோக்கியமான மக்களுக்கு கூட ஏற்றுக்கொள்ள முடியாதவை. பவேரியன் அல்லது மியூனிக் போன்ற வகைகள் அவற்றின் ஸ்பைசினஸ் மற்றும் கலோரி உள்ளடக்கம் காரணமாக கண்டிப்பாக தடைசெய்யப்பட்டுள்ளன. மென்மையான தொத்திறைச்சிகள் உள்ளன: உணவு, பால், மருத்துவர். அவை குறைந்த அளவு உட்கொள்ள அனுமதிக்கப்படுகின்றன.

உள்ளடக்க அட்டவணைக்குத் திரும்பு

நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு தொத்திறைச்சி

குறைந்தபட்ச சதவீத கொழுப்பைக் கொண்ட வகைகள் வழங்கப்படுகின்றன. எனவே, வாங்குவதற்கு முன், நீரிழிவு நோய்க்கு பயன்படுத்த ஏற்றுக்கொள்ளக்கூடிய விருப்பத்தைத் தேர்வுசெய்ய நீங்கள் தயாரிப்புகளின் உள்ளடக்கங்களைப் பார்க்க வேண்டும். நீரிழிவு தொத்திறைச்சிகளின் கலவை தொத்திறைச்சியை ஒத்திருக்கிறது, ஆனால் அவற்றில் 2 மடங்கு குறைவான முட்டை மற்றும் வெண்ணெய் உள்ளன, கலவையில் சர்க்கரை இல்லை, மற்றும் பாதிப்பில்லாத மசாலா, இலவங்கப்பட்டை, காரமான சுவைக்கு பயன்படுத்தப்படுகிறது.

உள்ளடக்க அட்டவணைக்குத் திரும்பு

எப்படி, எவ்வளவு இருக்கிறது?

எந்த தொத்திறைச்சி பொருட்களும், நீரிழிவு நோயாளிகள் கூட, பெரிய அளவில் தீங்கு விளைவிக்கும். எனவே, நோயாளிகளுக்கு வாரத்திற்கு ஓரிரு முறை சிறிய பகுதிகளில் தொத்திறைச்சிகள் அனுமதிக்கப்படுகின்றன. நீங்கள் தொத்திறைச்சிகளை வறுக்கவும், அவற்றை ஹாட் டாக் வடிவில் பயன்படுத்தவும் முடியாது. காய்கறி சாலட்களுடன் இணைந்து வேகவைத்த உணவுகளை மட்டுமே நீங்கள் சாப்பிட வேண்டும். நீரிழிவு நோயுள்ள குழந்தைகள் தொத்திறைச்சி சாப்பிட பரிந்துரைக்கப்படுவதில்லை.

நீரிழிவு நோயாளிகள் விலங்குகளின் கொழுப்பை உட்கொள்ள அனுமதிக்கப்படுகிறார்கள், ஆனால் ஒரு நாளைக்கு 40 கிராமுக்கு மேல் இல்லை.

உள்ளடக்க அட்டவணைக்குத் திரும்பு

ஒத்த தயாரிப்புகளின் தீங்கு

நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு தொத்திறைச்சி, தொத்திறைச்சி மற்றும் தொத்திறைச்சி ஆகியவை தடைசெய்யப்படவில்லை, ஆனால் இன்னும் குறைந்த அளவு சாப்பிட வேண்டும். நவீன தயாரிப்புகளில் பலவீனமான உடலுக்கு தீங்கு விளைவிக்கும் பல பாதுகாப்புகள், சர்க்கரை மற்றும் உணவு சேர்க்கைகள் உள்ளன. கூடுதலாக, வேகவைத்த தயாரிப்புகளை மட்டுமே பயன்படுத்த அனுமதிக்கப்படுகிறது, மேலும் வறுத்த மற்றும் புகைபிடித்த பொருட்கள் விலக்கப்படுகின்றன. உற்பத்தியின் கலவை மற்றும் சரியான தயாரிப்பிற்கான கவனம், அத்துடன் மிதமான பகுதிகள் இரத்த சர்க்கரை அதிகரிக்கும் அபாயத்தை அடுத்தடுத்த விளைவுகளுடன் குறைக்கும்.

சமைத்த, உலர்ந்த, புகைபிடித்தது: எந்த தொத்திறைச்சி மற்றும் தொத்திறைச்சிகள் நீரிழிவு நோயுடன் சாப்பிடலாம், எது இல்லை?

தொத்திறைச்சிகள் தினசரி உணவில் மிகவும் குறிப்பிடத்தக்க பகுதியாகும்.

இறைச்சி சிற்றுண்டாக தொத்திறைச்சியுடன் உணவுகளை பரிமாறுவதற்கான வசதி, அதிக சுவையானது நுகர்வோரை ஈர்க்கும். தயாரிப்பு பெரும்பாலும் தினசரி மெனுவிலும் பண்டிகை விருந்துகளிலும் சேர்க்கப்பட்டுள்ளது.

நீரிழிவு நோயாளிகளிடையே உற்பத்தியின் இத்தகைய புகழ் தொடர்பாக, ஒரு தர்க்கரீதியான கேள்வி எழுகிறது: வகை 2 நீரிழிவு மற்றும் வகை 1 நீரிழிவு நோயுடன் தொத்திறைச்சி சாப்பிட முடியுமா?

தொத்திறைச்சி வகைகள் மிகவும் வேறுபட்டவை, எனவே ஒவ்வொரு வகையான இறைச்சி உணவும் நீரிழிவு உணவில் சேர்க்கப்படக்கூடாது. நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு என்ன தொத்திறைச்சிகள் அனுமதிக்கப்படுகின்றன, அவற்றின் கிளைசெமிக் குறியீடு என்ன என்பது பின்னர் விவரிக்கப்படும்.

நான் எதை தேர்வு செய்ய வேண்டும்?

ஒரு இறைச்சி உற்பத்தியைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது, ​​மாவுச்சத்து, கோதுமை அல்லது சோயா மாவு, சர்க்கரை ஆகியவற்றை முழுமையாகவோ அல்லது குறைவாகவோ கொண்டிருக்காத மிகவும் உணவு வகைகளுக்கு கவனம் செலுத்த வேண்டியது அவசியம்.

இந்த பொருட்கள் அதிகரித்த ஜி.ஐ. மூலம் வகைப்படுத்தப்படுகின்றன மற்றும் நீரிழிவு நோயாளிக்கு தடைசெய்யப்பட்டுள்ளன.

நீரிழிவு நோய் கணையத்திற்கு சேதம் போன்ற அறிகுறியால் வகைப்படுத்தப்படுகிறது. எனவே, மெனு குறைந்த கார்பாக இருக்கக்கூடாது. கொழுப்பு, பாதுகாப்புகள், செயற்கை கலப்படங்கள் போன்ற பொருட்கள் கணையத்தில் தீங்கு விளைவிக்கும்.

தொத்திறைச்சி தயாரிப்பு தயாரிக்கும் முறை உடலுக்கு தீங்கு விளைவிக்கும். உணவைச் சேகரிப்பதில் உள்ள சிரமங்கள் பெரும்பாலும் மூல புகைபிடித்த, ஜெர்க்கியைப் பயன்படுத்துகின்றன. எனவே, தயாரிப்பு லேபிளில் மிகவும் பொருத்தமான கலவை, அதன் பொருட்களின் அளவு மற்றும் உற்பத்தி தொழில்நுட்பத்தை நீங்கள் பகுப்பாய்வு செய்ய வேண்டும்.

பல வகையான இறைச்சி உணவுகளில் கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை உள்ளது என்பதை சேர்க்க வேண்டும். விதிவிலக்கு நீரிழிவு நோய். GOST உருவாக்கம் படி சர்க்கரை அதிகம் சேர்க்கப்படவில்லை - 100 கிலோ தயாரிப்புக்கு சுமார் 100-150 கிராம், எனவே அதன் உள்ளடக்கம் மிகக் குறைவு.

தொத்திறைச்சி உற்பத்தியைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது மிக முக்கியமான விஷயம் கார்போஹைட்ரேட் கூறுகள்: ஸ்டார்ச், மாவு, சோயா, ரவை. இத்தகைய பொருட்கள் உணவின் ஜி.ஐ.யை கணிசமாக அதிகரிக்கின்றன, குறிப்பாக அவற்றின் உள்ளடக்கம் அதிகபட்ச அனுமதிக்கப்பட்ட விதிமுறைகளை மீறினால்.

பொதுவாக, நீரிழிவு நோயுடன் சமைத்த தொத்திறைச்சி சாப்பிட முடியுமா என்ற கேள்விக்கான பதில் ஆம். நீரிழிவு நோயாளிக்கு சிறந்த தேர்வாக குறைந்தபட்ச அளவு கொழுப்பு உள்ள உணவாக இருக்கும், அதில் ஒரு சிறிய அளவு சர்க்கரை இல்லை.

நீரிழிவு நோயுடன் நான் என்ன தொத்திறைச்சி சாப்பிட முடியும்:

• நீரிழிவு. GOST R 52196-2011 இன் படி, இதில் குளுக்கோஸ் இல்லை, கொழுப்பு இல்லை. நீரிழிவு தொத்திறைச்சி கலோரி உள்ளடக்கம் 100 கிராமுக்கு 228 கிலோகலோரி மட்டுமே. இறைச்சி பொருட்கள் - பன்றி இறைச்சி மற்றும் மாட்டிறைச்சி, சேர்க்கப்பட்ட வெண்ணெய்,
• டாக்டர். நீரிழிவு நோயுடன் ஒரு டாக்டரின் தொத்திறைச்சி இருக்க முடியுமா? கலோரி உள்ளடக்கம் “நீரிழிவு” வகைக்கு ஒத்ததாக இருக்கிறது, மேலும் அதன் கலவையும் வெண்ணெய் மற்றும் சர்க்கரை இருப்பதைத் தவிர நடைமுறையில் ஒரே மாதிரியாக இருக்கும்,
• மாட்டிறைச்சி. பன்றி இறைச்சி, குறைந்த கலோரி உள்ளடக்கம் இல்லாதது மற்றும் 187 கிலோகலோரி மட்டுமே என்பதில் உற்பத்தியின் கலவை நேர்மறையானது,
• பால். பால் பொடியின் உயர் குறிப்பிட்ட ஈர்ப்பு ஒரு சிறிய கலோரி மதிப்பை 242 கிலோகலோரி அளிக்கிறது.

இத்தகைய வகைகள்: ஒழுங்குபடுத்தப்பட்ட GOST க்கு ஏற்ப தயாரிக்கப்பட்ட “மாஸ்கோ”, “டைனிங்”, “டீ”, “கிராஸ்னோடர்” ஆகியவை நீரிழிவு நோயாளியின் உணவில் சேர்க்கப்படலாம். இந்த இனங்களின் கலோரி உள்ளடக்கம் 100 கிராமுக்கு 260 கிலோகலோரிக்கு மேல் இல்லை.

டைப் 2 நீரிழிவு நோயுடன் கூடிய தொத்திறைச்சிகளை சாப்பிட முடியுமா? தொத்திறைச்சி மற்றும் தொத்திறைச்சிகளின் வகைப்படுத்தலைக் கவனியுங்கள். அவற்றில் குறைந்த சர்க்கரை உள்ளடக்கம் உள்ளது, ஆனால் பன்றி இறைச்சியின் அளவு காரணமாக கலோரி உள்ளடக்கம் வேறுபட்டது.

குறைந்த கலோரி தொத்திறைச்சி அல்லது தொத்திறைச்சி:

• மாட்டிறைச்சி. மாட்டிறைச்சி தவிர மற்ற பொருட்களின் கலவையில் மூல கொழுப்பு உள்ளது. இருப்பினும், கலோரி உள்ளடக்கம் குறைவாக உள்ளது மற்றும் 192-206 கிலோகலோரி ஆகும்,
• கிரீம். குழந்தை உணவுக்கு மிகவும் பொருத்தமானது, ஏனெனில் அவை மாட்டிறைச்சி அல்லது வியல் மற்றும் 20% மாட்டு கிரீம் மட்டுமே அடங்கும். இந்த வகையான தொத்திறைச்சிகள் கலோரி அல்ல, இது 211 கிலோகலோரி,
• சாதாரண. GOST இன் படி செய்முறையானது பன்றிக்கொழுப்பு மற்றும் ஸ்டார்ச், 224 கிலோகலோரி கலோரி உள்ளடக்கத்தை வழங்காது.

நீரிழிவு உணவில் சமைத்த-புகைபிடித்த, சமைக்காத புகைபிடித்த மற்றும் மூல-குணப்படுத்தப்பட்ட வகைகள் ஒரு பெரிய கட்டுப்பாட்டுடன் அனுமதிக்கப்படுகின்றன, ஏனெனில் அவற்றின் கலவையில் பன்றி இறைச்சி, மூல கொழுப்பு, உப்பு, ஒரு பாதுகாக்கும் மற்றும் சோடியம் நைட்ரைட் வண்ணமயமாக்கலுக்கான ஒரு உறுப்பு ஆகியவை உள்ளன.

நீரிழிவு நோய்க்கான தொத்திறைச்சி என்ன?

நீரிழிவு நோயாளிக்கு ஒரு உணவு சீரான மெனு முன்னுரிமையாக இருக்க வேண்டும், எனவே, தயாரிப்புகளைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது, ​​நீங்கள் ஜி.ஐ. மட்டுமல்ல, கலோரி உள்ளடக்கத்தையும் வழிநடத்த வேண்டும். நீரிழிவு நோயில் தவிர்க்கப்பட வேண்டிய தொத்திறைச்சிகள்: சமைத்த புகைபிடித்த, சமைக்காத புகைபிடித்த, சமைக்காத.

தனித்தனியாக, லிவர்விக் குறிப்பிடப்பட வேண்டும். நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு, இது கட்டுப்பாடுகளுடன் உணவில் அறிமுகப்படுத்தப்படுகிறது. கல்லீரல் உற்பத்தியின் முக்கிய மூலப்பொருள் மாட்டிறைச்சி அல்லது பன்றி இறைச்சி கல்லீரல் ஆகும். கல்லீரலில் கிளைகோஜன் இருப்பதால், அதன் அதிக புரத உள்ளடக்கம் கூடுதலாக, கார்போஹைட்ரேட்டுகளும் உள்ளன.

கிளைகோஜன் பாலிசாக்கரைட்டுக்கு சொந்தமானது, அதன் முக்கிய செயல்பாடு ஆற்றல் இருப்பு. கோழி மற்றும் வான்கோழி கல்லீரலில் மிகக் குறைந்த கார்போஹைட்ரேட் உள்ளடக்கம். கிளைகோஜனைத் தவிர, கல்லீரலில் கோதுமை மாவு, ரவை மற்றும் ஸ்டார்ச் இருப்பதையும் கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ள வேண்டும்.

கல்லீரல் புழு மற்றும் கல்லீரல் துளை ஆகியவற்றில் கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் குறிப்பிடத்தக்க இருப்பைக் கொண்டு, இது கட்டுப்பாடுகளுடன் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

நேர்மையற்ற உற்பத்தியாளர்கள் பெரும்பாலும் கோதுமை அல்லது சோயா மாவு, ஸ்டார்ச் மற்றும் தண்ணீரைத் தக்கவைக்கும் இரசாயனக் கூறுகளைச் சேர்த்து உற்பத்தியின் விலையைக் குறைக்கிறார்கள்.

நீரிழிவு நோயாளிகள் மட்டுமின்றி, மோசமான தரமான உணவுகள் அனைவரையும் தவிர்க்க வேண்டும்.

சிறந்த இறைச்சி உணவில் அதிக இறைச்சி உள்ளடக்கம், ஒரு சிறிய அளவு பன்றி இறைச்சி மற்றும் செயற்கை சேர்க்கைகள் இல்லாத புதிய தரமான தொத்திறைச்சி இருக்கும்.

கிளைசெமிக் குறியீட்டு

இறைச்சி உணவில், ஜி.ஐ பொதுவாக குறைந்த அல்லது பூஜ்ஜியமாக இருக்கும், ஏனெனில் நடைமுறையில் கார்போஹைட்ரேட்டுகள் இல்லை. தொத்திறைச்சிகளின் ஜி.ஐ அட்டவணை கீழே வழங்கப்பட்டுள்ளது.

வசதிக்காக, எக்ஸ்இ காட்டி அதில் சேர்க்கப்பட்டுள்ளது - ரொட்டி அலகுகளின் எண்ணிக்கை. 1 எக்ஸ்இ சுமார் 10-12 கிராம் கார்போஹைட்ரேட்டுகள். நீரிழிவு நோயாளிக்கு அனுமதிக்கப்பட்ட தினசரி வீதம் XE 2-3 XE ஐ விட அதிகமாக இருக்கக்கூடாது.

வகை 2 மற்றும் வகை 1 இன் நீரிழிவு நோய்க்கு என்ன வகையான தொத்திறைச்சி அனுமதிக்கப்படுகிறது, அது இல்லை, இந்த அட்டவணையில் காணலாம்:

பெயர்	100 கிராமுக்கு கலோரிகள், கிலோகலோரி	ஜி.ஐ.	300 கிராம் எக்ஸ்இ
சமைத்த	சிக்கன்	200	35	0,3
மாட்டிறைச்சி	187	0	0
அமெச்சூர்	300	0	0
ரஷியன்	288	0	0
தேநீர் அறை	251	0	0
இரத்த	550	40	80
லிவர்ஒர்ஸ்ட்	ஈரல்	224	35	0,6
Slavyanskaya	174	35	0,6
முட்டை	366	35	0,3
புகைபிடித்த	கொத்துக்கறி	478	0	0,1
க்ராக்வ்	461	0	0
Horsehead	209	0	0
கொத்துக் கறி	430	0	0,1
மூல புகைபிடித்தது	வேட்டையாடுதல்	523	0	0
தலைநகர	487	0	0
பிரன்சுவிக்	420	0	0
மாஸ்கோ	515	0	0
Kupaty	வான்கோழி	360	0	0
தேசிய அணிகள்	280	0	0,3
கோழி	278	0	0
மாட்டிறைச்சி	223	0	0
பன்றி இறைச்சி	320	0	0

பட்டியலிடப்பட்ட வகைப்படுத்தலில் பெரும்பாலானவை பூஜ்ஜிய ஜி.ஐ. மற்றும் தொத்திறைச்சிகளின் கிளைசெமிக் குறியீடு சுமார் 28 அலகுகள் ஆகும்.

நீரிழிவு நோயில் சமைத்த தொத்திறைச்சி சாப்பிட முடியுமா என்ற கேள்விக்கு பதில் உறுதியானது என்ற போதிலும், இந்த தயாரிப்பு குறித்து நீங்கள் கவனமாக இருக்க வேண்டும். நீரிழிவு நோயாளிகளால் தொத்திறைச்சி சாப்பிடலாம், கலோரி உள்ளடக்கம் மற்றும் உடலுக்கு தீங்கு விளைவிக்கும் கூடுதல் கூறுகளின் உள்ளடக்கம் ஆகியவற்றை கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ளலாம்.

தொடர்புடைய வீடியோக்கள்

நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு என்ன இறைச்சி சாப்பிட அனுமதிக்கப்படுகிறது, இந்த வீடியோவில் இருந்து நீங்கள் அறியலாம்:

எனவே, நீரிழிவு நோயுடன் டாக்டரின் தொத்திறைச்சி செய்ய முடியுமா என்ற கேள்விக்கான பதில் உண்மையில் உறுதியானது. தொத்திறைச்சி ஒரு நீரிழிவு நோயாளிக்கான ஒரு தயாரிப்பு ஆகும், நீங்கள் கலவையை கவனமாக படிக்க வேண்டியதைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது, ​​அடுக்கு வாழ்க்கை, தரம் மற்றும் உற்பத்தியாளரை கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ளுங்கள்.

ஸ்டார்ச், மாவு, சோயா மற்றும் நீரைத் தக்கவைக்கும் கூறுகள் இல்லாமல் உயர்தர கொழுப்பு அல்லாத வகைகளுக்கு முன்னுரிமை கொடுக்கப்பட வேண்டும். பன்றி இறைச்சி அல்லது மாட்டிறைச்சி கல்லீரலுடன் கல்லீரல் கட்டுப்பாடுகளுடன் உண்ணப்படுகிறது. சிறந்தது சுய சமையல் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட தொத்திறைச்சிகள். நீரிழிவு நோயாளிக்கு டூ-இட்-நீங்களே தொத்திறைச்சி மிகவும் நன்மை பயக்கும்.

நீரிழிவு நோய்க்கான தொத்திறைச்சிகளை நான் சாப்பிடலாமா?

அதிக சர்க்கரை விகிதம் உள்ளவர்களின் மெனுவில் ஒரு பாரம்பரிய தயாரிப்பு அறிமுகப்படுத்தப்படக்கூடாது. நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு, கணிசமான அளவு கொழுப்பு இருப்பதால், உணவு வண்ணத்தில் இருப்பதால் இது ஏற்றுக்கொள்ளப்படாது. தொத்திறைச்சி பொருட்களின் கலவையில், உணர்திறன் மற்றும் பாதுகாப்புகள் இருக்கலாம், இது நீரிழிவு நோய்க்கு எதிர்மறையான விளைவை ஏற்படுத்தும்.

பவேரியன் அல்லது மியூனிக் தொத்திறைச்சிகள் போன்ற வகைகள் குறிப்பிடத்தக்க அளவு தீவிரத்தன்மை மற்றும் அதிக கலோரி உள்ளடக்கம் காரணமாக நீரிழிவு நோயைப் பயன்படுத்துவதை ஏற்றுக்கொள்ள முடியாது.மென்மையான வகை தொத்திறைச்சிகள் உள்ளன: உணவு, பால் அல்லது மருத்துவர், அவை மெனுவில் அறிமுகப்படுத்த அனுமதிக்கப்படுகின்றன, ஆனால் குறைந்த விகிதத்தில்.

தொத்திறைச்சி வகைகள் மற்றும் அவற்றின் கலவை

குறைந்த அளவிலான கொழுப்பு உள்ளடக்கம், பால் மற்றும் வேட்டை ஆகியவற்றைக் கொண்ட கோழி இறைச்சியிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் இதுபோன்ற ஒத்த தயாரிப்புகளை கடைகளில் நீங்கள் காணலாம் (அவை அதிகரித்த கிரீஸ் மற்றும் தீவிரத்தினால் வகைப்படுத்தப்படுகின்றன, புகைபிடிக்கப்படுகின்றன). மேலும், க்ரீம் பெயர், ஹாமில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் பொருட்கள், சீஸ் மற்றும் மருத்துவரின் மாறுபாடுகளைப் பற்றி பேசலாம். தயவுசெய்து கவனிக்கவும்:

• அத்தகைய தயாரிப்புகளுக்கு இடையிலான வேறுபாடு சுவை மட்டுமல்ல, கலோரி உள்ளடக்கம், கொழுப்பின் அளவு, அறிமுகப்படுத்தப்பட்ட உற்பத்தி தொழில்நுட்பம்,
• தொத்திறைச்சி பொருட்களின் பட்டியலில் சேர்க்கப்பட்டுள்ள முக்கிய கூறுகள், ஸ்டார்ச் மற்றும் சோயாவாக கருதப்பட வேண்டும் - அவை நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு மட்டுமல்ல, ஆரோக்கியமான நபருக்கும் பயனுள்ளதாக இருக்காது,
• சமீபத்திய தயாரிப்புகள் எளிதில் ஜீரணிக்கக்கூடிய கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் பட்டியலில் உள்ளன, அவை இரத்தத்தில் குளுக்கோஸை வெளியிடுவதற்கான ஊக்கியாக மாறும்,
• தொத்திறைச்சி மற்றும் தொத்திறைச்சிகளின் கலோரி அளவு அதிகமாக உள்ளது.

சில தயாரிப்புகளின் பயன்பாட்டை தீர்மானிக்கும்போது, ​​அனைத்து வகையான கொழுப்புகளின் சதவீதமும் அனைத்து வகையான தொத்திறைச்சிகள் மற்றும் தொத்திறைச்சிகளில் இருக்க வேண்டும் என்று கடுமையாக பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் குறைந்த உள்ளடக்கத்தால் ஆற்றல் கலவை குறிப்பிடப்படலாம், இருப்பினும், அதில் உப்பு இருப்பது ஊட்டச்சத்து பண்புகளை மோசமாக்கும்.

கசாப்புக்காரர்கள் நீரிழிவு பற்றி முழு உண்மையையும் சொன்னார்கள்! காலையில் குடித்தால் 10 நாட்களில் நீரிழிவு நோய் நீங்கும். More மேலும் படிக்க >>>

தொத்திறைச்சி பற்றி நீங்கள் தெரிந்து கொள்ள வேண்டியது

புகைபிடித்தது மட்டுமல்லாமல் வறுத்த வகைகளும் கண்டிப்பாக தடைசெய்யப்பட்டுள்ளன. அதிக உணவு மற்றும் குறைந்த கலோரி கொண்டவற்றைப் பயன்படுத்தலாம், ஆனால் குறைந்த அளவு மட்டுமே. தயாரிப்பு இயற்கையானது, மாற்றீடுகள் அல்லது பாதுகாப்புகள் இல்லை என்பது முக்கியம். புதிய தயாரிப்புகள் அனுமதிக்கப்படுகின்றன.

எண்டோகிரைன் நோயால் பாதிக்கப்பட்ட நோயாளிகளுக்கு தொத்திறைச்சி மெனுவில் இருக்க முடியும், ஆனால் அது ஒரு மருத்துவர் அல்லது வேகவைத்த போது மட்டுமே. இதில் குறிப்பிடத்தக்க அளவு கொழுப்பு இல்லை, எனவே தீங்கு விளைவிக்காது. நவீன சந்தையில் உணவு வகைகளும் உள்ளன என்பது குறிப்பிடத்தக்கது, இதைப் பயன்படுத்துவதற்கு முன்பு ஒரு நிபுணரை அணுக பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. இது ஒரு கல்லீரல் வகையை உணவில் சேர்க்க அனுமதிக்கப்படுகிறது, இது மிதமான விகிதத்தில் மனிதர்களுக்கு பயனுள்ளதாக இருக்கும்.

அனுபவத்துடன் DIABETOLOGIST பரிந்துரைத்த நீரிழிவு நோய் அலெக்ஸி கிரிகோரிவிச் கொரோட்கேவிச்! ". மேலும் வாசிக்க >>>