சுக்ரோலோஸ் ஒரு இனிப்பானாக தீங்கு விளைவிப்பதா?

இனிப்பு மருந்துகள் பாரம்பரியமாக நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு ஒரு உணவு நிரப்பியாக கருதப்படுகின்றன, ஆனால் இனிப்பானின் பயன்பாடு மற்ற மக்கள்தொகையிலும் பகுத்தறிவு ஆகும். உங்களுக்கு பிடித்த உணவுகள் மற்றும் பானங்களில் இதைச் சேர்த்து, உருவத்திற்கு சேதம் ஏற்படாமல் இனிமையான சுவை அனுபவிக்க முடியும்.

உடலுக்கு அசாதாரணமான ஒரு கூறு முன்பதிவுகளுடன் பரிந்துரைக்கப்படுகிறது மற்றும் அனைவருக்கும் பொருந்தாது. இனிப்பு சுக்ரோலோஸ் நம் ஆரோக்கியத்திற்கு நன்மை அல்லது தீங்கு விளைவிப்பதா என்பதை நாங்கள் கருத்தில் கொள்வோம்.

தரமான தயாரிப்பைத் தேர்ந்தெடுப்பதற்கான அளவுகோல்கள் மற்றும் பிற இனிப்புகளிலிருந்து வேறுபாடுகள்

சுக்ரோலோஸ் என்பது 1976 ஆம் ஆண்டில் இங்கிலாந்தில் உருவாக்கப்பட்ட ஒரு சர்க்கரை மாற்றாகும். 30 ஆண்டுகளுக்கும் மேலாக சந்தையில் அதன் இருப்பு நீரிழிவு உற்பத்தியை உற்பத்தி செய்யும் நிறுவனங்களின் தோற்றத்திற்கு காரணம்.

சைலிட்டால் மற்றும் பிரக்டோஸ் போலல்லாமல், இந்த வகை இனிப்பு முற்றிலும் வேதியியல் ரீதியாக ஒருங்கிணைக்கப்படுகிறதுஇது உண்மையான சர்க்கரையிலிருந்து தனிமைப்படுத்தப்பட்டிருந்தாலும்.

போட்டி இருந்தபோதிலும், ஃபோகி ஆல்பியனில் உருவாக்கப்பட்ட தயாரிப்புகள் மிக உயர்ந்த தரத்தைக் கொண்டுள்ளன.

மில்ஃபோர்டு பிராண்டின் கீழ் ஒரு ஜெர்மன் தயாரிப்பு பிரபலமானது.

சுக்ரோலோஸின் அம்சங்கள்:

சர்க்கரைக்கான அதிகபட்ச சுவை போட்டி,

தொடர்ச்சியான ஆய்வுகளுக்குப் பிறகு, எஃப்.டி.ஏ இந்த நிரப்பியைப் பாதுகாப்பாகக் கண்டறிந்தது.. ஒரு தனித்துவமான அம்சம், இனிமையான தயாரிப்பின் நிலையை (பிற வாகைகளுடன் ஒப்பிடும்போது) துணைக்கு ஒதுக்குவது.

மற்றொரு நன்மை ஃபினில்கெட்டோனூரியா நோயாளிகளை அனுமதிப்பது. இந்த நோயில், மற்றொரு இனிப்பு - அஸ்பார்டேம் - பயன்படுத்துவது முற்றிலும் தடைசெய்யப்பட்டுள்ளது. அமெரிக்கா, பிரான்ஸ், ஜெர்மனி மற்றும் பெரும்பாலான ஐரோப்பிய ஒன்றிய நாடுகள் உட்பட 80 நாடுகளில் சுக்ரோலோஸ் அங்கீகரிக்கப்பட்டுள்ளது.

கலவை, 100 கிராம் மதிப்பு மற்றும் கிளைசெமிக் குறியீடு

இனிப்பு உடலால் உறிஞ்சப்படுவதில்லை, அதிலிருந்து மாறாமல் வெளியேற்றப்படுகிறது. உடலுக்கு ஆற்றல் திரும்புவதற்கான பற்றாக்குறை முற்றிலும் கலோரி அல்லாத நிலையை ஒதுக்க அனுமதிக்கிறது. கொழுப்புகள் மற்றும் புரதங்களின் பூஜ்ஜிய சதவிகிதம் உடலுக்கு சுமை ஏற்படாது, இது 85 சதவிகிதம் குடல் வழியாக உற்பத்தி செய்கிறது.

சுக்ரோலோஸ் சுத்திகரிக்கப்பட்ட வாகைகளுக்கு சொந்தமானது என்ற உண்மையைப் பொறுத்தவரை, உணவு நிரப்பிக்கு பூஜ்ஜியத்தின் கிளைசெமிக் குறியீடு ஒதுக்கப்படுகிறது.

எங்கள் தளத்தின் பக்கங்களில் நீங்கள் ஸ்ட்ராபெர்ரிகளின் நன்மைகளைப் பற்றி அறிந்து கொள்வீர்கள், இந்த பெர்ரி உணவு உணவில் எவ்வாறு பயன்படுத்தப்படுகிறது என்பது பற்றி.

நெல்லிக்காய் எவ்வாறு பயனுள்ளதாக இருக்கும் தெரியுமா? இந்த கட்டுரையில் நாம் பச்சை பழங்களின் கலவை, குணப்படுத்தும் பண்புகள் மற்றும் பயன்பாடு பற்றி பேசுவோம்.

அவுரிநெல்லிகளின் பயனுள்ள பண்புகளைப் பற்றி, இந்த பெர்ரியிலிருந்து சமையல் உணவுகளுக்கான சில சுவாரஸ்யமான சமையல் குறிப்புகளை இங்கே காணலாம்: https://foodexpert.pro/produkty/yagody/chernika.html.

சுக்ரோலோஸ் ஸ்வீட்னர் பண்புகள்

இந்த தயாரிப்பு செயற்கை இனிப்புகளின் தனித்துவமான பிரதிநிதி.

சுக்ரோலோஸ் இயற்கையில் இல்லை. இது சர்க்கரையை விட பல நூறு மடங்கு இனிமையானது. சுக்ரோலோஸின் கலோரி உள்ளடக்கம் மிகக் குறைவு.

ஆய்வுகளின்படி, ஒரு பொருளின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு 1 கலோரிக்கு மேல் இல்லை. பெரும்பாலான தயாரிப்பு உடலில் உறிஞ்சப்படுவதில்லை, ஆனால் குடல் மற்றும் சிறுநீரகங்கள் வழியாக வெளியேற்றப்படுகிறது.

இந்த தயாரிப்பு 20 ஆம் நூற்றாண்டின் இறுதியில் தோராயமாக, சுக்ரோஸில் மீண்டும் மீண்டும் ரசாயன எதிர்வினைகளால் ஒருங்கிணைக்கப்பட்டது. விஞ்ஞானிகளில் ஒருவர் சக ஊழியரின் வார்த்தைகளை தவறாகப் புரிந்துகொண்டு, பெறப்பட்ட பொருளைச் சோதிப்பதற்குப் பதிலாக, அதன் சுவை பண்புகளை முயற்சித்தார். விஞ்ஞானி சுக்ரோலோஸின் சுவையை ருசித்தார், அதன் பிறகு உணவுத் தொழிலில் உற்பத்தியின் பயன்பாடு தொடங்கியது.

1991 ஆம் ஆண்டில், ஒரு புதிய பொருள் அதிகாரப்பூர்வமாக உணவு சந்தையில் நுழைந்தது.

இன்றுவரை, விஞ்ஞானிகள் சுக்ரோலோஸின் தீங்கு குறித்து தொடர்ந்து வாதிடுகின்றனர். அதன் தொகுப்பிலிருந்து ஒரு குறுகிய காலம் கடந்துவிட்டது இதற்குக் காரணம். E955 ஐப் பயன்படுத்தும் போது ஏற்படக்கூடிய அனைத்து பக்க விளைவுகளையும் மதிப்பீடு செய்ய.

சுக்ரோலோஸின் தீங்கு விளைவிக்கும் விளைவு, நிபுணர்களின் கூற்றுப்படி, இதனுடன் தொடர்புடையது:

1. அதிக வெப்பநிலையின் செல்வாக்கின் கீழ், இனிப்பு அதன் வேதியியல் கட்டமைப்பை மாற்றுகிறது. எனவே, பெரும்பாலான மிட்டாய் தயாரிப்புகளை தயாரிப்பதில் இந்த தயாரிப்பு பயன்படுத்தப்படக்கூடாது. சுக்ரோலோஸின் அழிவால் பெறப்பட்ட பொருட்கள் புற்றுநோயியல் செயல்முறைகள் மற்றும் எண்டோகிரைன் நோயியலை பாதிக்கும்.
2. பெரிய குடலின் மைக்ரோஃப்ளோராவில் ஒரு தீங்கு விளைவிக்கும் விளைவு.
3. ஒவ்வாமை மற்றும் அனாபிலாக்டிக் எதிர்வினைகளின் வாய்ப்பு.

குழந்தை பருவத்தில் பயன்படுத்த தயாரிப்பு பரிந்துரைக்கப்படவில்லை.

இந்த தயாரிப்புக்கு தனிப்பட்ட சகிப்புத்தன்மையுடன், குமட்டல், வாந்தி, வயிற்றுப்போக்கு, கடுமையான தலைவலி ஏற்படலாம்.

சுக்ரோலோஸ் ஸ்வீட்னர் அனலாக்ஸ்

சந்தையில் இரண்டு வகையான இனிப்புகள் உள்ளன: இயற்கை மற்றும் செயற்கை.

பெரும்பாலும், அனைத்து செயற்கை பொருட்களின் தீங்கு விளைவிக்கும் பண்புகள் பற்றிய கருத்தை நீங்கள் கேட்கலாம். இதுபோன்ற போதிலும், தொகுக்கப்பட்ட இனிப்புகளில் பல நடுநிலை அல்லது நன்மை பயக்கும் சுகாதார பண்புகள் உள்ளன.

மேலும், செயற்கை இனிப்புகள் ஒரு தனித்துவமான சுவை இல்லாமல் மிகவும் நடுநிலை சுவை கொண்டவை.

இயற்கை இனிப்புகள் வழங்கப்படுகின்றன:

1. ஸ்டீவியா சாறு. ஸ்டீவியா என்பது சர்க்கரையின் இயற்கையான, முற்றிலும் பாதுகாப்பான அனலாக் ஆகும். இது கிலோகலோரிகளைக் கொண்டிருக்கவில்லை, மேலும் இது கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் வளர்சிதை மாற்றத்தில் எந்த விளைவையும் ஏற்படுத்தாது. இந்த இனிப்பானது இதயம் மற்றும் இரத்த நாளங்கள், செரிமான அமைப்பு மற்றும் மத்திய நரம்பு செயல்பாடு குறித்து நன்மை பயக்கும் பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது. குறைபாடு என்பது ஒரு குறிப்பிட்ட மூலிகை சுவையின் முன்னிலையாகும், இது பலருக்கு அருவருப்பானதாக தோன்றலாம். வெப்ப சிகிச்சைக்கு வெளிப்படும் போது சுவை ஒப்பீட்டளவில் சமன் செய்யப்படுகிறது.
2. பிரக்டோஸ் என்பது அதிக ஊட்டச்சத்து மதிப்புள்ள இயற்கை சர்க்கரை மாற்றாகும். பிரக்டோஸின் நுகர்வு கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் வளர்சிதை மாற்றத்தில் எந்த விளைவையும் ஏற்படுத்தாது, எனவே நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கான தயாரிப்புகளில் இதைப் பயன்படுத்துவது மிகவும் பிரபலமானது.
3. மாற்றம் - இன்யூலின் உடன் சுக்ரோலோஸ்.

தொகுக்கப்பட்ட இனிப்புகளில் பின்வருவன அடங்கும்:

• அஸ்பார்டேம்,
• சாக்கரின் இனிப்பு,
• சைக்லேமேட் மற்றும் அதன் மாற்றங்கள்,
• டல்கின் பொருள்
• xylitol என்பது நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு பயன்படுத்த தடைசெய்யப்பட்ட ஒரு தயாரிப்பு ஆகும், ஏனெனில் சைலிட்டால் அதிக ஊட்டச்சத்து மதிப்பைக் கொண்டுள்ளது, இது பலவீனமான குளுக்கோஸ் கட்டுப்பாடு மற்றும் உடல் பருமனுக்கு பங்களிக்கிறது,
• மானிடோல்,
• sorbitol, இது சிறிய அளவுகளில் பயன்படுத்தப்பட வேண்டும், ஏனெனில் இது இரைப்பை குடல் நோய்க்குறியீட்டை ஏற்படுத்தும்.

ஒருங்கிணைந்த தயாரிப்புகள் தனித்தனியாக தனிமைப்படுத்தப்படுகின்றன, இதன் பிரகாசமான பிரதிநிதி மருந்து மில்ஃபோர்ட்.

தொகுக்கப்பட்ட இனிப்புகளின் நன்மைகள் பின்வரும் காரணிகள்:

1. குறைந்த ஊட்டச்சத்து மதிப்பு.
2. கார்போஹைட்ரேட் வளர்சிதை மாற்றத்தில் எந்த விளைவும் இல்லை.

கூடுதலாக, தொகுக்கப்பட்ட இனிப்பான்கள் சுத்தமான, இனிமையான சுவை கொண்டவை.

நுகர்வுக்கு இனிப்பு தேர்வு

ஒரு இனிப்பு வாங்கும்போது மருத்துவ வல்லுநர்கள், நுகர்வோர் கருத்துக்களை கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ள வேண்டும். தேர்வில் கவனமாக இருக்க, உணவு ஊட்டச்சத்து குறித்த சர்வதேச பரிந்துரைகளை நீங்கள் கவனமாக படிக்க வேண்டும். ஒரு இனிப்பான் வாங்குவது நுகர்வோருக்கு முழுமையான நன்மைகளைத் தர வேண்டும், எந்த பக்க விளைவுகளையும் ஏற்படுத்தக்கூடாது.

ஒரு நபருக்கு நீரிழிவு நோய் இருப்பது கண்டறியப்பட்டால், இனிப்பானது கார்போஹைட்ரேட் வளர்சிதை மாற்றத்தில் சிறிதளவு பாதிப்பை கூட ஏற்படுத்தக்கூடாது.

சுக்ரோலோஸின் தீங்கு அல்லது நன்மை மருந்தின் அளவைப் பொறுத்தது. உற்பத்தியாளரிடமிருந்து பரிந்துரைக்கப்பட்ட அளவைத் தாண்டக்கூடாது என்பது முக்கியம்.

டாக்டர்களிடமிருந்தும் நோயாளிகளிடமிருந்தும் சுக்ரோலோஸ் தன்னைப் பற்றி மிகவும் புகழ்பெற்ற விமர்சனங்களைக் கொண்டிருக்கவில்லை. இந்த தொடர்பில், அதன் நிலையான பயன்பாடு கட்டுப்படுத்துவது நல்லது.

ஒரு பொருளை வாங்குவதற்கு முன், உற்பத்தியாளரின் அறிவுறுத்தல்கள், இனிப்பானின் கலவை மற்றும் தீங்கு விளைவிக்கும் அசுத்தங்கள் இருப்பதைப் பற்றி அறிந்து கொள்வது அவசியம்.

கூடுதலாக, அடிப்படையில் அனைத்து இனிப்புகளும் வெவ்வேறு வடிவங்களில் கிடைக்கின்றன: திரவ வடிவத்திலும் திடத்திலும். வேதியியல் பண்புகளில் ஏற்கனவே குறிப்பிட்ட வேறுபாடுகள் எதுவும் இல்லை - எல்லாவற்றையும் நுகர்வோர் தேர்வு செய்ய வேண்டும்.

நோயாளியின் கலந்துகொள்ளும் மருத்துவர் தனது உணவில் ஒத்த தயாரிப்புகளை அறிமுகப்படுத்துவதற்கு எதிரானவர் அல்ல என்பதை உறுதிப்படுத்துவது முக்கியம்.

உண்மையில், சில சந்தர்ப்பங்களில், உணவுக் கோளாறுகள் பல்வேறு நோயியல் செயல்முறைகளை அதிகரிக்க வழிவகுக்கிறது.

சுக்ரோலோஸின் பயன்பாட்டின் அம்சங்கள்

எந்தவொரு உணவு நிரப்பியைப் போலவே, சுக்ரோலோஸுக்கும் அதன் சொந்த வரம்புகள் மற்றும் முரண்பாடுகள் உள்ளன.

இனிப்பானைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது இந்த உண்மை கருத்தில் கொள்ள வேண்டியது அவசியம்.

இது குறித்து உங்கள் மருத்துவரை முன்கூட்டியே அணுகுவது நல்லது.

சுக்ரோலோஸை எடுத்துக்கொள்வதற்கான முரண்பாடுகள் நோசோலஜிஸ்:

• தாய்ப்பால்
• ஒவ்வாமை,
• வயது அம்சங்கள்
• கர்ப்ப,
• கடுமையான கணைய அழற்சி உட்பட இரைப்பைக் குழாயின் நோய்கள்,
• கல்லீரலின் சிரோசிஸ்
• நாள்பட்ட மற்றும் கடுமையான சிறுநீரக செயலிழப்பு.

சுக்ரோலோஸின் உணவு அறிமுகம் கலந்துகொண்ட உட்சுரப்பியல் நிபுணருடன் விவாதிக்கப்பட வேண்டும். நீரிழிவு நோய்க்கான வெற்றிகரமான சிகிச்சையின் திறவுகோல் மற்றும் அதன் சிக்கல்கள் சர்க்கரை கொண்ட தயாரிப்புகளை அகற்றுவதாகும். சர்க்கரை மாற்று, இந்த சூழ்நிலையில், சர்க்கரையின் முழுமையான அனலாக் ஆகும்.

எண்டோகிரைன் நோயியல் நோயாளிகளில், இனிப்பான்கள் ஆரோக்கியமான இரத்த சர்க்கரை அளவை பராமரிக்க உதவுகின்றன மற்றும் இரத்த சர்க்கரையின் திடீர் கூர்மையைத் தவிர்க்கின்றன. சர்க்கரையை ஒப்புமைகளுடன் குறைந்த கிளைசெமிக் குறியீட்டுடன் மாற்றுவது வளர்சிதை மாற்றக் கோளாறுகளின் சிக்கல்களைத் தடுப்பதில் அவசியமான ஒரு அங்கமாகும்.

வாழ்க்கை முறையின் மாற்றம், ஊட்டச்சத்தின் தன்மை, உடல் செயல்பாடுகளின் அளவு ஆகியவை பல நோய்களை வெற்றிகரமாக தடுப்பதற்கான முக்கியமாகும். இனிப்புகளைப் பயன்படுத்தி ஆரோக்கியமான உணவு குளுக்கோஸ் அளவை இயல்பாக்குகிறது.

சுக்ரோலோஸின் பயன்பாடு முற்றிலும் பாதுகாப்பான நடவடிக்கை அல்ல. ஆனால் எத்தனை பேர், பல கருத்துக்கள். நீங்கள் எப்போதும் அறிவியல் ஆலோசனை மற்றும் உங்கள் சொந்த உணர்வில் கவனம் செலுத்த வேண்டும்.

இந்த கட்டுரையில் உள்ள வீடியோவில் சுக்ரோலோஸ் இனிப்பு விவரிக்கப்பட்டுள்ளது.

இனிப்பானின் பயனுள்ள பண்புகள்

முதலாவதாக, சுக்ரோலோஸை மிகவும் பயனுள்ள இனிப்புகளில் ஒன்றாக WHO அங்கீகரித்தது. நஞ்சுக்கொடியை ஊடுருவி, கருவுக்கு "பெற" முடியாததால், அவர் கர்ப்பமாக சாப்பிட அனுமதிக்கப்படுகிறார். சுக்ரோலோஸ் இதற்கு பரிந்துரைக்கப்படுகிறது:

• நீரிழிவு நோயாளிகளின் உணவில் சர்க்கரை மாற்று. இது குளுக்கோஸ் சுமையை குறைக்கவும், மேலும் மாறுபட்ட உணவை பராமரிக்கவும், கிளாசிக் இனிப்புகளை மாற்றுவதற்கும் ஆரோக்கியமாக மாற்றுவதற்கும் உங்களை அனுமதிக்கிறது. நீரிழிவு நோயாளிகள் சுக்கரோலோஸை பேக்கிங், ஜாம் மற்றும் பாதுகாப்பிலும், அனைவருக்கும் தெரிந்த சூடான பானங்களிலும் எளிதாகப் பயன்படுத்தலாம்,
• எடை இழப்புக்கு உணவு வசதியை மேம்படுத்துதல். சராசரி நபர் ஒரு நாளைக்கு 100 கிராம் சர்க்கரை வரை, பானங்கள், உணவுகளுடன் சாப்பிடுகிறார் என்பது அறியப்படுகிறது. நீங்கள் வெள்ளை சர்க்கரையை சுக்ரோலோஸுடன் முழுமையாக மாற்றினால், நீங்கள் கலோரி அளவைக் குறைக்கலாம் மற்றும் அதிக அச om கரியம் இல்லாமல் எடை இழக்கலாம், உகந்த மற்றும் ஆரோக்கியமான வேகத்தில்,
• வளர்சிதை மாற்ற நோய்களின் அபாயத்தைக் குறைக்கவும் - நீரிழிவு நோய், வளர்சிதை மாற்ற நோய்க்குறி,
• உட்கார்ந்த வேலையின் போது உடல் பருமனைத் தடுக்கும்

சுக்ரோலோஸின் அதிகாரப்பூர்வ சான்றுகள் அதைக் கூறுகின்றன ஜீரணிக்க முடியாதது மற்றும் இரத்த சர்க்கரையை பாதிக்காது . இதனால், இது பசியை அதிகரிக்காது, ஆரோக்கியத்தை பாதிக்காது. நீங்கள் அதை ஏற்றுக்கொள்ளக்கூடிய அளவுகளில் பயன்படுத்தினால், எல்லாம் ஒழுங்காக இருக்கும்.

சுக்ரோலோஸ் தீவிரமாக பயன்படுத்தப்படுகிறது உணவு தொழில் . வழக்கமான சர்க்கரையை விட உணவுகளின் புத்துணர்ச்சியை சிறிது நேரம் வைத்திருக்க இது உங்களை அனுமதிக்கிறது மற்றும் இது பாதுகாப்பான பாதுகாப்புகளில் ஒன்றாகும். தயாரிப்பு கூடுதலாக, பல்வேறு இனிப்புகள், பேஸ்ட்ரிகள் மற்றும் பானங்கள் தயாரிக்கப்படுகின்றன.

சுக்ரோலோஸ் அமெரிக்க எஃப்.டி.ஏவால் உணவுத் தொழிலில் பயன்படுத்த ஒப்புதல் அளிக்கப்பட்டுள்ளது, இந்த நாட்டில் ஒரு நாளைக்கு 1 கிலோ உடல் எடையில் 4 மி.கி சுக்ரோலோஸை விட அதிகமாக சாப்பிட பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. பயன்பாட்டிற்கு மட்டுப்படுத்தப்பட்ட பட்டியலில் இந்த பொருள் சேர்க்கப்பட்டுள்ளது, ஆனாலும், பரிந்துரைக்கப்பட்ட இனிப்பு வகைகள். அமெரிக்காவில், இந்த பொருளை விற்கும் மிகவும் பிரபலமான பிராண்ட் ஸ்ப்ளெண்டா ஆகும்.

அன்றாட வாழ்க்கையில், இந்த இனிப்பு வசதியானது வெப்ப எதிர்ப்பு . அதனுடன், வழக்கமான சர்க்கரையைப் போலவே நீங்கள் சுடலாம் மற்றும் சமைக்கலாம், டிஷ் ஒரு விசித்திரமான சோடா சுவை அல்லது கசப்பு கிடைக்கும் என்று பயப்படாமல். சுக்ரோலோஸை தேயிலைக்கு மட்டுமல்லாமல், வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ஐஸ்கிரீமிலும் சேர்க்கலாம், குறைந்த வெப்பநிலையில் வெளிப்படும் போது இந்த பொருள் அதன் பண்புகளை மாற்றாது.

சுக்ரோலோஸ் ஊட்டச்சத்தை மிகவும் மாறுபட்டதாக மாற்ற உதவுகிறது, இது ஆரோக்கியமான உணவு நடத்தைக்கு முக்கியமாகும். வளர்ப்பு மற்றும் சமூக காரணிகளால், சில "உணவு" உணவை மட்டுமல்லாமல், இனிப்புகள் மற்றும் இனிப்பு வகைகளையும் தேர்வு செய்யும்போது ஆரோக்கியமாக உணர்கிறோம். ஆம், அதே மற்றும் பிற "டயட்" க்கான பல இறைச்சிகளில் அசலில் சர்க்கரை உள்ளது. அதை சுக்ரோலோஸுடன் மாற்றவும், பெறவும் குறிப்பிடத்தக்க கலோரி சேமிப்பு .

தேவையற்ற செலவுகளைத் தவிர்க்கவும் சுக்ரோலோஸ் உதவுகிறது. அதே பயனுள்ள விட இது மலிவானது. பிரபலமான வெப்ப-எதிர்ப்பு இனிப்புகளின் சுவைகளை நீங்கள் ஒப்பிட்டுப் பார்த்தால், பின்வருவதை நீங்கள் கவனிக்கலாம்:

• சுக்ரோலோஸ் சாதாரண வெள்ளை கிரானுலேட்டட் சர்க்கரைக்கு அதன் இனிப்பில் ஒத்திருக்கிறது. அவளுடைய சுவை நிரம்பியுள்ளது, அவள் கசப்பான சுவை கொடுக்கவில்லை,
• ஸ்டீவியா சற்று கசப்பானது, இது இனிமையின் முற்றிலும் ரசாயன குறிகாட்டிகளின் உயரத்தில் உள்ளது, ஆனால் அதன் சுவை ஓரளவு “தட்டையானது”,
• எரித்ரிட்டால் அல்லது எரித்ரிட்டால் குறைவான இனிப்பு மற்றும் உச்சரிக்கப்படும் "பிந்தைய சுவை" ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது, இது எளிய சர்க்கரையிலிருந்து இனிப்பான்களுக்குச் செல்லும். தயாரிப்பு பெரும்பாலும் ஸ்டீவியோசைடு அல்லது சுக்ரோலோஸுடன் கலந்து மிகவும் இணக்கமான இனிப்பை உருவாக்குகிறது.

ஆரோக்கியத்திற்கு எது நல்லது

கடுமையான செரிமான பாதை நோய்களை அனுபவித்த நோயாளிகளின் மறுவாழ்வு காலத்தில், சுத்திகரிக்கப்பட்ட சர்க்கரை மாற்றீடு மீட்பை துரிதப்படுத்தும்.

நீங்கள் வயிற்றுப்போக்கை நடுநிலையாக்க வேண்டும் என்றால் ஒரு நேர்மறையான விளைவு வெளிப்படுகிறதுஇதில் சுத்திகரிக்கப்பட்ட பயன்பாடு முரணாக உள்ளது.

தாக்கம் அம்சங்கள்:

எலும்பு திசு. சுக்ரோலோஸ் பூச்சியை ஏற்படுத்தாது.

மைய நரம்பு மண்டலத்தின். இன்பத்தை சுவைப்பது மனநிலையை மேம்படுத்துகிறது.

சிறுநீர் அமைப்பு. சிறுநீரகங்களில் 15% மட்டுமே வெளியேற்றப்படுகிறது - இந்த பாகத்துடன் விஷம் கொள்வது சாத்தியமில்லை.

வாய்வழி பகுதியில் கூடுதல் மறுசீரமைப்பு விளைவு வீக்கத்தை அகற்றுதல் மற்றும் டார்டாரின் நடுநிலைப்படுத்தல் ஆகியவற்றால் கட்டளையிடப்படுகிறது.

சுக்ரோலோஸ் நிறைந்த உணவுகள்

சுக்ரோலோஸ் அதன் தூய்மையான வடிவத்தில் தயாரிப்புகளில் காணப்படவில்லை, இயற்கையில் இது காணப்படவில்லை, ஏனெனில் சுக்ரோஸ் சல்போனேஷன் செயல்முறை ஒரு இரசாயன ஆய்வகத்தில் மட்டுமே சாத்தியமாகும். நவீன உணவுத் தொழில் சுக்ரோலோஸின் செழிப்பான இனிப்பை தீவிரமாகப் பயன்படுத்துகிறது, மேலும் இந்த உணவை பல உணவுகளில் காணலாம்.

ரஷ்ய கூட்டமைப்பின் உணவுத் தொழிலுக்கான பரிந்துரைகளின்படி சுக்ரோலோஸுடன் கூடிய தயாரிப்புகளின் பட்டியல் கொடுக்கப்பட்டுள்ளது

மனித தாக்கம்

சுக்ரோலோஸின் நேர்மறையான தரம் ஒரு புற்றுநோய்க்கான விளைவு இல்லாதது, நீண்டகால பயன்பாட்டுடன் கூட. முக்கிய நடவடிக்கை உணவு, உணவுப் பொருளை உறிஞ்சாததால் மீதமுள்ள பண்புகள் கண்டறியப்படவில்லை.

உறவினர் தீங்கு - வைட்டமின்கள் மற்றும் ஆற்றலுடன் உடலின் செறிவு இல்லாமைஇனிப்பு உணவுகளை கொண்டு வரும். அதிகாரப்பூர்வமற்ற தரவுகளின்படி, E995 ஐ சேர்ப்பது நோய் எதிர்ப்பு சக்தி மற்றும் ஹார்மோன் பிரச்சினைகள் குறைவதற்கு வழிவகுக்கும்.

தீங்கு மற்றும் முரண்பாடுகள்

கெஸ்லர் எழுதுகிறார், ஸ்ப்ளெண்டா மற்றும் பிற இனிப்பான்கள் பசி-செறிவு காற்றழுத்தமானியைத் தட்டுகின்றன மற்றும் உடல் பருமனுக்கு பங்களிக்கின்றன. கொள்கையளவில், இந்த கருத்தை ரஷ்ய நிபுணர் பருமனான மக்களின் நடத்தை நடத்தை துறையில் பகிர்ந்து கொள்கிறார் எம். கவ்ரிலோவ். இனிப்பான்களின் பயன்பாட்டை நியாயமான வரம்புகளுக்கு மட்டுப்படுத்த அவர் அழைப்பு விடுக்கிறார்.

வயது வந்த ஆண்கள் மற்றும் பெண்கள்

உடற்பயிற்சி செய்யும் மற்றும் அடிவயிற்றில் உள்ள கொழுப்பு மடிப்புகளை அகற்ற விரும்பும் ஆண்களுக்கு, சர்க்கரையை சுக்ரோலோஸுடன் மாற்றுவது விரைவான முடிவைக் கொடுக்கும். ஆண்களும் பெரும்பாலும் நெஞ்செரிச்சலால் பாதிக்கப்படுகிறார்கள், சர்க்கரையால் மோசமடைகிறார்கள்., மற்றும் சுத்திகரிக்கப்பட்ட சர்க்கரையை மாற்றாக மாற்றுவது இரைப்பைக் குழாயின் செயல்பாட்டை இயல்பாக்க உதவுகிறது.

பெண்கள் ஆஸ்டியோபோரோசிஸை அனுபவிக்கும் வாய்ப்பு அதிகம், நீங்கள் அதிக அளவு சர்க்கரையை உட்கொள்ளும்போது இது உருவாகிறது. இனிப்பு எலும்புக்கூட்டை வலுப்படுத்தவும் விரைவாக மீட்கவும் உதவுகிறது.

இது குழந்தைகளுக்கு தீங்கு விளைவிப்பதா?

குழந்தைகள் இனிப்பை துஷ்பிரயோகம் செய்யும் போக்கு ஒவ்வாமை எதிர்விளைவுகளுக்கு வழிவகுக்கிறது, டயாஸ்தீசிஸ்.

சுக்ரோலோஸை உட்கொள்வது விரும்பத்தகாத விளைவுகளைத் தூண்டாது, எனவே இதை நனவான பெற்றோர்கள் பயன்படுத்தலாம்.

குழந்தை பருவ உடல் பருமனின் வளர்ச்சி ஒரு நவீன பிரச்சினை, இது சோவியத்திற்கு பிந்தைய விண்வெளி நாடுகளுக்கு பெருகிய முறையில் பொருத்தமானதாகி வருகிறது.

E995 ஐப் பயன்படுத்துவது சரியான நேரத்தில் ஆபத்தான செயல்முறையை நிறுத்த உதவுகிறது.

இருப்பினும், குழந்தை மருத்துவர்கள் கட்டுப்படுத்தப்பட்ட நடத்தைக்கு அறிவுறுத்துகிறார்கள் - ஒரு கூறு எப்போதாவது உணவில் அறிமுகப்படுத்தப்பட வேண்டும்.

உண்மை. பல் சிதைவிலிருந்து பல் பற்சிப்பி பாதுகாக்க, பல சூயிங் கம் உற்பத்தியாளர்கள் இந்த இனிப்பானை அடிப்படையாகக் கொண்ட தயாரிப்புகளை உற்பத்தி செய்கிறார்கள்.

எங்கள் தளத்தில் நீங்கள் ஸ்டீவியா - ஒரு பிரபலமான இயற்கை இனிப்பானின் நன்மைகளைப் பற்றியும் அறிந்து கொள்வீர்கள்.

அடுத்த கட்டுரையில், பீட் இலைகளின் நன்மைகள், தீங்கு, சமையல் செய்முறையில் டாப்ஸ் பயன்படுத்துவது பற்றி அனைத்தையும் உங்களுக்குச் சொல்வோம்.

சிறப்பு பிரிவுகள்: ஒவ்வாமை பாதிக்கப்பட்டவர்கள், விளையாட்டு வீரர்கள், நீரிழிவு நோயாளிகள்

ஒவ்வாமை பாதிக்கப்பட்டவர்கள். சுக்ரோலோஸின் வரவேற்பு ஒவ்வாமை பாதிக்கப்பட்டவர்களால் நன்கு பொறுத்துக் கொள்ளப்படுகிறது, இருப்பினும், தனிப்பட்ட சகிப்பின்மை நோயாளியின் நிலையை மோசமாக்குகிறது.

எதிர்வினை சோதிக்க, நீங்கள் முதல் முறையாக 1 டேப்லெட்டை மட்டுமே எடுக்க வேண்டும்.

விளையாட்டு வீரர்கள். "உலர்த்தும்" காலகட்டத்தில் சுக்ரோலோஸின் வரவேற்பு பாடி பில்டர்களுக்கு பயனுள்ளதாக இருக்கும், இதன் போது தண்ணீரை விரைவாக அகற்றுவது, அதிகப்படியான கொழுப்பு திசுக்களை எரிப்பது அவசியம்.

நீரிழிவு. ஜீரோ கிளைசெமிக் இன்டெக்ஸ் சுக்ரோலோஸை நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு இரண்டாவதாக மட்டுமல்லாமல், நோயின் முதல் கட்டத்திலும் பயன்படுத்த அனுமதிக்கிறது.

இந்த குழுவின் நோயாளிகளுக்கு ஊட்டச்சத்துக்களை எடுத்துக்கொள்வதற்கான பகுத்தறிவைக் கருத்தில் கொண்டு, சில இனிப்பான்கள் பரிந்துரைக்கப்படவில்லை, ஆனால் E995 யானது இந்த பொருட்களுடன் தொடர்பு கொள்ளாது.

சாத்தியமான ஆபத்து மற்றும் முரண்பாடுகள்

இனிமையின் உணர்வு பசியின் உணர்வைத் தூண்டுகிறது, இது பலவீனமான ஒரு நாளைக்கு உண்ணும் அளவு அதிகரிக்க வழிவகுக்கிறது. இந்த சொத்து உடல் எடையை குறைப்பதை கடினமாக்குகிறது, உணவுகளின் போது மறுபிறப்பு ஏற்படும் அபாயத்தை அதிகரிக்கிறது.

தனிப்பட்ட சகிப்புத்தன்மையுடன் தொடர்புடைய ஆபத்து, இது சருமத்திற்கு ஒரு ஒவ்வாமை எதிர்வினைக்கு வழிவகுக்கிறது, நுரையீரல் வீக்கம்.

பயன்பாட்டிற்கான பரிந்துரைகள் - தினசரி வீதத்திலிருந்து சேர்க்கை விதிகள் வரை

அதிகரித்த பசியைத் தடுக்க சுக்ரோலோஸைப் பயன்படுத்துவது நல்லது.

அமைதியற்ற தூக்கம் ஏற்படுவதால் விவரிக்கப்பட்ட விளைவு காரணமாக இரவில் வரவேற்பு விரும்பத்தகாததுவயிற்றில் சலசலப்பு காரணமாக வளரும்.

தினசரி விகிதம் சர்க்கரையின் பாதுகாப்பான அளவிற்கு ஒத்திருக்க வேண்டும் ஒரு வயது வந்தவருக்கு - 10-12 மற்றும் குழந்தைகளுக்கு - 6-8 மாத்திரைகள் வரை.

மாற்றீட்டை அடிப்படையாகக் கொண்ட தயாரிப்புகளின் வகைகள்:

குளிர்பானம்

சுய தயாரிப்பு மூலம், நீங்கள் சுக்ரோலோஸை வேகவைத்த பொருட்கள் மற்றும் இனிப்புகளில் சேர்க்கலாம்.

சுக்ரோலோஸ் சர்க்கரையை முழுமையாக மாற்ற வேண்டுமா? ஓரளவு மட்டுமே. ஆரோக்கியமான மக்கள் உணவில் இருந்து சுத்திகரிக்கப்பட்ட உணவுகளை முழுமையாக அகற்றக்கூடாது. பாதகமான எதிர்விளைவுகளில், மயக்கத்தின் தோற்றம், உடல் பலவீனத்தின் வளர்ச்சி மற்றும் உணர்ச்சி குறைவு ஆகியவை சாத்தியமாகும்.

மருத்துவ பயன்பாடு

ஒரு மருந்தாக, சுக்ரோலோஸ் ஒரு உணவு நிரப்பியாக தயாரிக்கப்படுகிறது உயர் இரத்த குளுக்கோஸ் கொண்ட நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு.

நிலையான பயன்பாட்டின் மூலம், சர்க்கரை அளவு உறுதிப்படுத்தப்பட்டு ஆரோக்கியமான நோயாளியின் பண்புகளை எடுத்துக்கொள்கிறது.

வரவேற்பு திட்டம்:

தேநீரில் - பானத்தை இனிமையாக்க,

1-3 மாத்திரைகள் - 1 கண்ணாடிக்கு (300 மில்லி),

1 சச்செட் - உணவுகளில் (சுவைக்க).

அளவைத் தேர்ந்தெடுப்பது நோயாளி இணக்கம் 1 டேப்லெட் 1 சர்க்கரை துண்டு மீது கவனம் செலுத்த வேண்டும் அல்லது அரை டீஸ்பூன் தளர்வான சுத்திகரிக்கப்பட்ட (4.4 கிராம்). எடையைப் பொறுத்து, நுகர்வு 1 கிலோ எடைக்கு 15 மி.கி சுக்ரோலோஸ் விகிதத்தில் இருந்து கணக்கிடப்படுகிறது.

மருத்துவ வகைகள் இன்யூலின் - ப்ரீபயாடிக் உடன் நிறைவுற்றவை, இது இரத்தத்தில் உள்ள கொழுப்பின் அளவை மேலும் குறைக்கிறது.

கேஃபிர் மற்றும் வெள்ளரிகளில் பிரபலமான உணவைப் பற்றி கேள்விப்பட்டிருக்கிறீர்களா? எங்கள் தளத்தின் பக்கங்களில் அதன் செயல்திறன் மற்றும் உணவு பற்றி படிக்கவும்.

அடுத்த கட்டுரையில், “5 தேக்கரண்டி” உணவைப் பற்றி பேசுவோம். உங்களுக்கு என்ன முடிவுகள் காத்திருக்கின்றன என்பதைக் கண்டுபிடி, அனுபவித்தவர்களின் சான்றுகள்.

டிராஃபிக் லைட் உணவைக் கவனிப்பதற்கான நிலைமைகள் குறித்து ஒவ்வொரு நாளும் விரிவான மெனுவைக் கண்டுபிடிப்பீர்கள்: https://foodexpert.pro/diety/pohudenie/abs-svetofor.html.

எடை இழப்புக்கு நான் பயன்படுத்தலாமா?

செயற்கை இனிப்பு உணவு உணவின் ஒரு அங்கமாக பயன்படுத்தப்படுகிறதுஉடலின் வெவ்வேறு பகுதிகளில் கொழுப்பு படிவதைத் தூண்டும் சர்க்கரை மாற்று. எடை இழப்பு தொடங்குவதற்கு முன், சுத்திகரிக்கப்பட்ட உணவுகள் மறுக்கப்படுவதை உள்ளடக்கியது, குளுக்கோஸ் அளவுகளில் கூர்மையான வீழ்ச்சியைத் தடுக்க அதன் படிப்படியாக குறைக்க வேண்டும்.

உணவு முறிவைத் தடுக்க ஒரு இனிப்பானும் பயன்படுத்தப்படுகிறது.இனிப்புகள் சாப்பிட வேண்டும் என்ற வலுவான விருப்பத்தால் தூண்டப்படுகிறது. டேப்லெட் சாக்லேட் போல கரைந்து, சுவை பட்டினியை பூர்த்தி செய்கிறது. உடல் எடையை குறைக்கும்போது, ​​வெவ்வேறு வண்ணங்களின் பழங்களை இயற்கையான மாற்றீட்டிற்கும் பயன்படுத்தலாம்.

பின்வரும் வீடியோவில் சுக்ரோலோஸ் எனப்படும் பிரபலமான இனிப்பானைப் பற்றி மேலும் பேசலாம்:

சுக்ரோலோஸை உணவில் அறிமுகப்படுத்துவது நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு உயர் தரமான வாழ்க்கையைத் தக்கவைக்க ஒரு சிறந்த இழப்பீட்டு முறையாகும். உடல்நலப் பிரச்சினைகள் இல்லாத நிலையில், இனிப்பானை உட்கொள்வது கணையக் கோளாறுகளைத் தடுக்கும். அதன் மென்மையான உடல்நல பாதிப்புகள் காரணமாக, WHO கூட அதிகாரப்பூர்வமாக அனைத்து வகை குடிமக்களுக்கும் சர்க்கரையை ஓரளவு E995 உடன் மாற்றுமாறு அறிவுறுத்துகிறது.

கட்டுரை பிடிக்குமா? சமூக வலைப்பின்னல்களில் உங்கள் நண்பர்களுடன் மதிப்பிடுங்கள்!

தள புதுப்பிப்புகளுக்கு குழுசேரவும் RSS வழியாக அல்லது VKontakte, Odnoklassniki, Facebook அல்லது Twitter க்காக காத்திருங்கள்.

மின்னஞ்சல் மூலம் புதுப்பிப்புகளுக்கு குழுசேரவும்:

உங்கள் நண்பர்களிடம் சொல்லுங்கள்! கட்டுரையின் கீழ் உள்ள பொத்தான்களைப் பயன்படுத்தி உங்களுக்கு பிடித்த சமூக வலைப்பின்னலில் உள்ள உங்கள் நண்பர்களிடம் இந்த கட்டுரையைப் பற்றி சொல்லுங்கள். நன்றி!

சுக்ரோலோஸின் அளவு

எந்த அளவும் நச்சுத்தன்மையற்றது 1 கிலோவுக்கு 15 மி.கி வரை ஒரு நாளைக்கு மனித உடல் எடை. சுக்ரோலோஸ் கிட்டத்தட்ட உறிஞ்சப்படவில்லை, ஒரு பகுதி மட்டுமே வளர்சிதை மாற்றப்பட்டு சிறுநீரகங்களால் வெளியேற்றப்படுகிறது. சுகாதார நிறுவனங்கள் முற்றிலும் வேறுபட்டவை பரிந்துரைக்கின்றன:

• அமெரிக்க எஃப்.டி.ஏவின் பரிந்துரையின் பேரில் 1 கிலோ மனித உடல் எடையில் 4 மி.கி வரை,
• ரஷ்ய மருத்துவ அறிவியல் அகாடமியின் ஊட்டச்சத்து ஆராய்ச்சி நிறுவனத்தின் படி 5 மி.கி வரை

எடை இழப்பு பயன்பாடு

இனிப்பு பானங்களை குடிப்பதை நிரூபிக்கும் பல ஆய்வுகள் உள்ளன பசியைக் குறைக்க உதவுகிறது அதை வலுப்படுத்துவதை விட. உண்மை, இந்த ஆய்வுகள் இனிப்பு சோடாவை உற்பத்தி செய்யும் நிறுவனங்களால் நிதியளிக்கப்பட்டன, ஏனென்றால் பல வல்லுநர்கள் போதுமான தூய்மையின் தரவுகளாக மதிப்பிடப்படவில்லை.

எனவே நீங்கள் முயற்சி செய்வதைத் தவிர வேறு எடையைக் குறைக்கிறீர்கள் என்றால் சுக்ரோலோஸ் உங்களுக்கு சரியானதா என்று சோதிக்க வேறு வழியில்லை.

சுக்ரோலோஸ் மற்றும் பிற இனிப்புகள்

பொதுவாக சுக்ரோலோஸ் செயலை மேம்படுத்துகிறது சைக்லேமேட், அசிடைல்சல்பம் மற்றும் பிற இனிப்புகள். இது பெரும்பாலும் மாத்திரை அல்லது தூள் வடிவில் சிக்கலான இனிப்பான்களின் ஒரு பகுதியாகும். சில நேரங்களில் சுக்ரோலோஸ் இதனுடன் இணைக்கப்படுகிறது - இயற்கையானது, முக்கியமாக பெறப்படுகிறது.

சிக்கலான இனிப்பான்கள் பொதுவாக ஆழமான மற்றும் அதிக “இயற்கை” சுவை கொண்டவை. உணவைத் தயாரிப்பதில், அத்தகைய இனிப்பான்களின் சில கூறுகள் சுக்ரோலோஸைப் போன்ற அதே அளவிலான பாதுகாப்பைக் கொண்டிருக்கவில்லை என்பதை நினைவில் கொள்ள வேண்டும்.

சுக்ரோலோஸ் வைட்டமின்-தாது வளாகங்கள் மற்றும் உணவில் உள்ள பிற நன்மை பயக்கும் பொருள்களை உறிஞ்சுவதை பாதிக்காது.

சுக்ரோலோஸை முற்றிலும் பாதுகாப்பானதாகக் கருத முடியுமா? நிச்சயமாக, இது ஒருவரை அதிகமாக சாப்பிடுவதற்கும், எடை அதிகரிப்பதற்கும் பங்களித்தால், இதைச் சொல்ல முடியாது. ஆனால் எல்லா மக்களிடமும் இது பொருந்தாது, செயற்கை இனிப்பான்களுடன் உங்களுக்கு ஏதேனும் அனுபவம் உண்டு, நீங்கள் எதை விரும்புகிறீர்கள்? அவர்கள் ஆரோக்கியமான உணவில் உதவி செய்கிறார்களா அல்லது தலையிடுகிறார்களா?

சுக்ரோலோஸ். வெள்ளை சேர்க்கை E955 (ட்ரைக்ளோரோகலக்டோசாக்கரோஸ்), சாதாரண சர்க்கரையிலிருந்து அதன் கலவையில் குளோரின் மூலக்கூறுகளை இணைப்பதன் மூலம் பெறப்படுகிறது. சுக்ரோலோஸ் மூலக்கூறு உருவாவதற்கான விரிவான செயல்முறை பின்வருமாறு - அட்டவணை சர்க்கரை மூலக்கூறு (இதில் சுக்ரோஸ் மற்றும் குளுக்கோஸைக் கொண்டுள்ளது) ஒரு சிக்கலான ஐந்து-படி எதிர்வினைக்கு உட்படுத்தப்படுகிறது. இதற்கு வெளிப்புற வாசனையும் இல்லை. சுக்ரோலோஸின் கலோரி உள்ளடக்கம் பூஜ்ஜியமாகும், அது உட்கொள்ளும்போது, ​​அது வளர்சிதை மாற்றத்தில் பங்கேற்காது மற்றும் செரிமான நொதிகளுடன் தொடர்பு கொள்ளாது.

இந்த தனித்துவமான செயற்கை பொருள் இயற்கையில் காணப்படவில்லை மற்றும் சர்க்கரையை விட 600 மடங்கு இனிமையானது. சுக்ரோலோஸின் கலோரி உள்ளடக்கம் 0.5 கி - 0.7 கி மட்டுமே என்று ஆய்வுகள் காட்டுகின்றன. சுமார் 85 சுக்ரோலோஸ்கள் உடலால் உறிஞ்சப்படுவதில்லை மற்றும் உடனடியாக குடல்களால் வெளியேற்றப்படுகின்றன. மீதமுள்ள 15 பொருட்கள் உடலில் நுழைகின்றன, ஆனால் ஒரு நாளுக்குள் மாறாத நிலையில் சிறுநீரில் வெளியேற்றப்படுகின்றன.

இந்த சர்க்கரை மாற்று 1976 இல் தோன்றியது. அது தற்செயலாகக் கழிக்கப்பட்டது. விஞ்ஞானிகள் சர்க்கரையை பல வேதியியல் எதிர்வினைகளுக்கு உட்படுத்தினர். அவர்களில் ஒருவர் சோதனையின்போது ஒரு சக ஊழியரை தவறாகப் புரிந்துகொண்டு, அதன் விளைவாக வந்த பொருளை "சரிபார்க்க" பதிலாக, அதை ருசித்தார். இது வழக்கத்திற்கு மாறாக இனிமையாக மாறியது மற்றும் செயற்கை வாசனை இல்லை.

விஞ்ஞானிகள் இந்த இனிமையான பொருளை தொடர்ந்து சோதித்தனர்: விலங்குகள் (எலிகள்) மீது சோதனைகள் நடத்தப்பட்டன, மருந்துக்கான அவற்றின் எதிர்வினை நீண்ட காலமாக கண்காணிக்கப்பட்டது. 1991 ஆம் ஆண்டில், ஸ்கூரோலோஸ் அதிகாரப்பூர்வமாக காப்புரிமை பெற்றது, பாதுகாப்பானது என்று அங்கீகரிக்கப்பட்டது மற்றும் கனடா, அமெரிக்கா மற்றும் பின்னர் உலகின் பிற நாடுகளில் தீவிரமாக பயன்படுத்தத் தொடங்கியது.

சுக்ரோலோஸின் ஆபத்துகள் மற்றும் நன்மைகள் குறித்து விஞ்ஞானிகளின் தகராறுகள் நின்றுவிடாது. E955 ஐப் பயன்படுத்தும் போது சாத்தியமான அனைத்து ஆபத்துகளையும் மதிப்பிடுவதற்கு அதன் திறப்பிலிருந்து அதிக நேரம் கடக்கவில்லை. ஆனால் இந்த நிரப்பியைப் பற்றிய சில உண்மைகளை நாம் கணக்கில் எடுத்துக் கொண்டால், மனித உடலில் ஏற்படும் நன்மைகளைப் பற்றி பேசுவது பொறுப்பற்றதாக இருக்கும்.

சுக்ரோலோஸ்: தீங்கு

சர்க்கரையை சுக்ரோலோஸுடன் மாற்ற முடிவு செய்யும் போது, ​​இந்த பொருளைப் பயன்படுத்தும் போது ஏற்படக்கூடிய ஆபத்துகள் குறித்து ஒரு நபர் அறிந்திருக்க வேண்டும்.

சுக்ரோலோஸின் தீங்கு விலக்கப்படவில்லை மற்றும் உடலில் அத்தகைய விளைவில் தன்னை வெளிப்படுத்தலாம்:

• சுக்ரோலோஸை அதிக வெப்ப விளைவுகளுக்கு உட்படுத்தக்கூடாது. சுக்ரோலோஸை பேக்கிங்கில் பயன்படுத்தலாம் என்றாலும். இருப்பினும், வறண்ட நிலையில் அதிக வெப்பநிலையில் (சுமார் 125 ° C), சுக்ரோலோஸ் உருகி, குளோரோபிரபனோல் என்ற நச்சுப் பொருட்கள் வெளியிடப்படுகின்றன, இதனால் புற்றுநோய் கட்டிகள் மற்றும் நாளமில்லா கோளாறுகள் ஏற்படுகின்றன. 180 ° C வெப்பநிலையில், சுக்ரோலோஸின் பொருள் முற்றிலும் அழிக்கப்படுகிறது. சுக்ரோலோஸின் சிதைவு வெப்பநிலையை ஒரு கேரியருடன் நீர்த்துப்போகச் செய்வதன் மூலம் சிறிது அதிகரிக்க முடியும் என்றாலும், சுக்ரோலோஸுடன் உருகும் கலவை இல்லை (கேரமல் மற்றும் மைக்ரோவேவ் தயாரிப்புகளின் உற்பத்தியில் இதைப் பயன்படுத்த அனுமதிக்கிறது) அவை சிதைவு இல்லாமல் அதிக வெப்பநிலையில் தலைகீழாக உருகும்.
• அதிகாரப்பூர்வமற்ற தரவுகளின்படி, சுக்ரோலோஸின் நீண்டகால பயன்பாட்டுடன், நன்மை பயக்கும் குடல் மைக்ரோஃப்ளோரா “கொல்லப்படுகிறது”, இது செரிமானக் கோளாறுகள் மற்றும் நோய் எதிர்ப்பு சக்தி குறைவதற்கு வழிவகுக்கிறது. இந்த இனிப்புடன் சமீபத்திய பரிசோதனைகள் சாட்சியமளிக்கும் வகையில், குடல் மைக்ரோஃப்ளோராவில் 50% வரை இறக்கலாம்.
• இந்த மாற்றீட்டைப் பயன்படுத்திய பிறகு, ஒவ்வாமை வெளிப்பாடுகள் ஏற்படலாம்.
• வழக்கமான சர்க்கரையைப் போலல்லாமல் சுக்ரோலோஸில் குளுக்கோஸ் இல்லை. உடல் எடையை குறைக்க இது நல்லது. இருப்பினும், உடலில் குளுக்கோஸின் நீண்டகால பற்றாக்குறை மூளையின் சீரழிவு, காட்சி செயல்பாடுகளில் குறைவு, நினைவாற்றல், மணம் மந்தமானதாக இருக்கும்.

குடல் மைக்ரோஃப்ளோராவில் சுக்ரோலோஸின் எதிர்மறையான விளைவு மனித உடலில் நோய் எதிர்ப்பு சக்தி தவிர்க்க முடியாமல் குறைவதற்கு வழிவகுக்கிறது, இது எதிர்காலத்தில் நோய்கள் தோன்றுவதைத் தூண்டுகிறது - இடைவிடாத சளி மற்றும் புற்றுநோயிலிருந்து கூட.

எஃகு சுக்ரோலோஸை வெப்பமாக்குவது மிகவும் ஆபத்தானது - இந்த விஷயத்தில், டையாக்ஸின்களுக்கு கூடுதலாக, மிகவும் நச்சு கலவைகள் பாலிக்குளோரினேட்டட் டிபென்சோபுரான்களும் உருவாகின்றன.

மனிதர்களில் குவிந்துள்ள டையாக்ஸின்கள் எண்டோகிரைன் கோளாறுகள் மற்றும் புற்றுநோயைத் தூண்டுகின்றன.

சுக்ரோலோஸில் கிட்டத்தட்ட கலோரிகள் இல்லை என்றாலும், இனிப்புப் பொருட்களின் பயன்பாடு எடை அதிகரிப்பை அதிகரிக்கிறது என்பது பலருக்கு இனி ரகசியமல்ல, ஏனென்றால் கார்போஹைட்ரேட் பசியைத் தூண்டும், பசியைத் தூண்டும், இறுதியில் அதிக உணவை உட்கொள்ளும்படி கட்டாயப்படுத்துகிறது. அதன்படி, இது கொழுப்பு குவிப்பால் நிறைந்துள்ளது.

சுக்ரோலோஸ்: நன்மை

உலக சுகாதார நிறுவனங்கள் சுக்ரோலோஸை உடலுக்கு பாதிப்பில்லாததாக கருதுகின்றன. இது ஒரு கர்ப்பிணிப் பெண்களால் கூட பயன்படுத்தப்படலாம், ஏனெனில் இது ஒரு நர்சிங் பெண்ணின் நஞ்சுக்கொடி, மூளை மற்றும் பால் ஆகியவற்றில் ஊடுருவாது.

ஒரு மாற்றீட்டின் நன்மைகளில், சுக்ரோலோஸின் பின்வரும் நன்மைகள் தனித்து நிற்கின்றன:

• சர்க்கரை மாற்று பல் பற்சிப்பி அழிக்காது மற்றும் வாய்வழி குழியில் இருக்கும் பாக்டீரியாக்களை எதிர்க்கும். பல் சிதைவை ஏற்படுத்தாது.
• பொருள் உடலில் இருந்து முற்றிலும் அகற்றப்படுகிறது. அவர்களுக்கு விஷம் கொடுக்க இயலாது.
• உட்கொள்ளும்போது, ​​ஒரு குறிப்பிட்ட சுவை அல்லது வாசனை முற்றிலும் இல்லாமல் போகும், ஏனெனில் இந்த பொருள் சாதாரண சர்க்கரையை அடிப்படையாகக் கொண்டது.
• பொருள் குறைந்த கிளைசெமிக் குறியீட்டைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் இரத்த குளுக்கோஸை அதிகரிக்காது. இந்த பண்புகள் காரணமாக, சுக்ரோலோஸ் மாத்திரைகள் நீரிழிவு நோயாளிகளால் தீவிரமாக பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

இருப்பினும், விலங்குகள் மற்றும் மனித தன்னார்வலர்கள் மீதான சமீபத்திய பல சோதனைகள், சுக்ரோலோஸ் போன்ற இனிப்பு இரத்த குளுக்கோஸை சிறந்த முறையில் பாதிக்காது என்பதைக் காட்டுகிறது. எனவே, நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு இந்த இனிப்பானை எடுத்துச் செல்ல வேண்டாம்.

ஒரு மினியேச்சர் டேப்லெட் ஒரு நிலையான சுத்திகரிக்கப்பட்ட சர்க்கரைக்கு சமம். மருந்துக்கு குறைந்த விலை உள்ளது, வீக்கத்திற்கு வசதியானது மற்றும் பிற சேர்க்கைகளுடன் கிடைக்கிறது (எடுத்துக்காட்டாக, இன்யூலின் உடன்).

சுக்ரோலோஸின் பயன்பாடு

சுக்ரோலோஸின் சிறந்த சுவை நன்மைகள் பல நாடுகளால் பாராட்டப்பட்டுள்ளன. வெப்பச் சிகிச்சையின் போது இந்த சேர்க்கை மிகவும் நிலையானது, இது விரைவாக தண்ணீரில் கரைகிறது.

உணவுத் தொழில் மற்றும் மருத்துவத்தில் E955 என்ற பொருளைப் பயன்படுத்தவும், அதாவது:

• மிட்டாய் பொருட்கள் தயாரிப்பில் - ஜெல்லி, இனிப்பு வகைகள், பால் கிரீம்கள் மற்றும் கார்பனேற்றப்பட்ட பானங்கள்.
• சுக்ரோலோஸை வேகவைத்த பொருட்கள், மெல்லும் ஈறுகள், பாதுகாப்புகள், சுவையூட்டிகள், இறைச்சிகள், காண்டிமென்ட்கள், வசதியான உணவுகளில் காணலாம்.
• மருத்துவத்தில், மருந்து குளுக்கோஸுக்கு மாற்றாக இந்த பொருள் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
• சுக்ரோலோஸ் மருத்துவ சிரப், மாத்திரைகளில் காணப்படுகிறது.

நிபுணர்களின் வாதங்கள் மற்றும் எதிர்மறை அறிக்கைகள் இருந்தபோதிலும், சுக்ரோலோஸின் தீங்கு எந்த நாட்டிலும் அதிகாரப்பூர்வமாக உறுதிப்படுத்தப்படவில்லை. சுக்ரோலோஸுக்கு எந்தத் தீங்கும் இல்லை என்று அதிகாரப்பூர்வ வட்டாரங்கள் நுகர்வோருக்கு உறுதியளிக்கின்றன. மாற்று ஆதாரங்களின்படி - E 955 பயன்பாட்டின் பாதுகாப்பு கேள்விக்குறியாக உள்ளது.

நவீன ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் சுக்ரோலோஸை பாதுகாப்பான சர்க்கரை மாற்றாக கருதுகின்றனர். 80 க்கும் மேற்பட்ட நாடுகள் இனிப்பானாக இதைப் பயன்படுத்துவதை ஒப்புக்கொள்கின்றன. இந்த நாடுகளில், சுக்ரோலோஸின் பேக்கேஜிங் எச்சரிக்கை அறிகுறிகளால் குறிக்கப்படவில்லை, ஏனென்றால் இது “புற்றுநோயியல்” என்ற குற்றச்சாட்டுகளைத் தவிர்த்து, கர்ப்பத்திற்கு ஆபத்தான விளைவுகளைத் தூண்டாத ஒரே இனிப்பானது.

இருப்பினும், இது வணிக ரீதியான சூழ்ச்சியாக இருக்கலாம், சமீபத்தில் இந்த உணவு நிரப்பிக்கான தேவை 3% முதல் 20% வரை அதிகரித்துள்ளது. சுக்ரோலோஸின் குறைந்தபட்ச அளவு உடலுக்கு தீங்கு விளைவிப்பதில்லை என்று மருத்துவர்கள் கூறுகின்றனர். இந்த பொருளின் தினசரி வீதம் 1 கிலோ மனித எடையில் 1.1 மி.கி ஆக இருக்க வேண்டும் என்று கண்டறியப்பட்டது. ஒரு நாளைக்கு சராசரியாக பரிந்துரைக்கப்பட்ட அளவு 1 கிலோ வயதுவந்த எடையில் 4.5 மி.கி.க்கு மிகாமல் இருக்க வேண்டும். பக்க விளைவுகளைத் தூண்டக்கூடாது என்பதற்காக - இந்த பொருளின் அளவு ஒரு கிலோ எடைக்கு 16 மி.கி.க்கு மிகாமல் இருக்க வேண்டும்.

நீங்கள் மதிப்புரைகளில் கவனம் செலுத்தினால், சுக்ரோலோஸ் அதிகப்படியான அளவுக்கு உடலில் சேதத்தை ஏற்படுத்தும். அதன் பயன்பாடு, கண்காணிப்பு - இது எந்த உணவுப் பொருட்களில் உள்ளது மற்றும் எந்த அளவுகளில் அனுமதிக்கப்பட வேண்டும் என்பதைக் கடைப்பிடிக்க வேண்டியது அவசியம். நீங்கள் சுக்ரோலோஸை வாங்கினால், அதை மாத்திரைகள் வடிவில் தேர்ந்தெடுப்பது நல்லது என்று நிபுணர்கள் அறிவுறுத்துகிறார்கள், அவை இந்த பொருளின் மில்லிகிராம்களின் முற்றிலும் துல்லியமான கணக்கீட்டை வழங்குகின்றன.

ஒரு சிறிய அளவிலான சேர்க்கை E955 சுவை மற்றும் நறுமணத்தை அதிகரிக்கும்.

சுக்ரோலோஸுக்கு ஹைபர்சென்சிட்டிவிட்டி

இந்த இனிப்பானின் பக்க விளைவுகளுக்கு மேலதிகமாக, இந்த செயற்கை துணைக்கு அதிக உணர்திறன் உள்ளவர்களும் உள்ளனர் என்பதை அறிவது மதிப்பு.

இதைத் தீர்மானிக்க, இந்த இனிப்பானை உட்கொண்ட பிறகு சில அறிகுறிகள் இருப்பதைக் கண்காணிப்பது மதிப்பு.

இந்த இனிப்புக்கு நீங்கள் அதிக உணர்திறன் உடையவராக இருந்தால், சுக்ரோலோஸுடன் கூடிய எந்தவொரு தயாரிப்புகளையும் உங்கள் உணவில் இருந்து முற்றிலுமாக அகற்றவும் - சில நாட்களில் முக்கிய எதிர்மறை அறிகுறிகள் மறைந்துவிடும்.

நேர்மறையான விஷயத்தில், சுக்ரோலோஸுக்கு உங்கள் ஹைபர்சென்சிட்டிவிட்டி முழுவதையும் (கட்டுப்படுத்த) தெளிவுபடுத்த இந்த பரிசோதனையை மீண்டும் செய்யலாம்.

முடிவுகள் - இந்த யானது உடலுக்கு உறுதியான நன்மைகளைத் தராது மற்றும் பயனுள்ள பொருட்களால் உடலை வளப்படுத்தாது. எனவே, விஞ்ஞானிகள் சொல்வது போல், மக்கள், குறிப்பாக ஆரோக்கியமான வாழ்க்கை முறையைப் பின்பற்றுபவர்கள், அதைப் பயன்படுத்தலாமா, வேண்டாமா, அது பாதிப்பில்லாததா என்பதைத் தாங்களே கண்டுபிடிக்க வேண்டும். இது அனைவரின் தனிப்பட்ட முடிவாக இருக்கும்.

சர்க்கரை போல தீங்கு விளைவிக்கும் ஒரு பொருளைக் கண்டுபிடிப்பது கடினம். மற்றும் பற்கள் (கேரிஸ்!), மற்றும் உருவம் (உடல் பருமன்!), மற்றும் கணையம் (நீரிழிவு!), மற்றும் கல்லீரலுக்கு (சிரோசிஸ்!). மத்திய நரம்பு மண்டலத்திற்கு இது எவ்வளவு ஆபத்தானது - எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, இந்த திகில் கதைகள் பற்றி தொடர்ந்து சிந்திக்க போதுமான நரம்புகள் இருக்காது. எனவே, சமீபத்திய தசாப்தங்களில், பல்வேறு சர்க்கரை மாற்றீடுகள் - இயற்கை மற்றும் செயற்கை இரண்டும் - பெரும் புகழ் பெற்றன. அவற்றில் மிகவும் பிரபலமானது சுக்ரோலோஸ் ஆகும், இதன் நன்மைகள் மற்றும் தீங்குகள் அவளுடைய இனிமையான சகோதரனை விட குறைவாக தீவிரமாக விவாதிக்கப்படுகின்றன.

உண்மையில், சுக்ரோலோஸ் இன்று சர்க்கரையின் மிகவும் பிரபலமான மற்றும் பாதுகாப்பான அனலாக் ஆகும். ஒரு சாதாரண நபர் செயற்கையான ஒன்றின் பாதுகாப்பை நம்புவது மிகவும் கடினம், நன்கு சோதிக்கப்பட்டாலும்,

பிரபலமான காதல் 40 ஆண்டுகள்

ஸ்வீட்னர் சுக்ரோலோஸ் - தயாரிப்பு இன்னும் இளமையாக இருக்கிறது, ஆனால் ஒரு நற்பெயருடன். பிரிட்டிஷ் ராணி எலிசபெத் கல்லூரியில் 1976 இல் கண்டுபிடிக்கப்பட்டது, மற்றும் ... தவறுதலாக.

விஞ்ஞானிகள் பல்வேறு சர்க்கரை சேர்மங்களைப் படித்து, உதவியாளர் சஷிகாந்த் பகாட்னிஸுக்கு குளோரைடு "மாறுபாடுகளை" சோதிக்கும் பணியைக் கொடுத்தனர். இளம் இந்தியர் நன்றாக ஆங்கிலம் பேசவில்லை, அதனால் அவருக்கு பணி புரியவில்லை. அவர் சரிபார்க்க (சோதனை) அல்ல, ஆனால் சுவைக்க (சுவை) வழங்கப்படுவதாக அவர் முடிவு செய்தார். விஞ்ஞானத்தின் பெயரில் அவர் தியாகத்தை உடனடியாக ஏற்றுக்கொண்டார் மற்றும் சர்க்கரை அடிப்படையிலான குளோரைடு நம்பமுடியாத அளவிற்கு இனிமையானது என்பதைக் கண்டறிந்தார். எனவே அவர் தோன்றினார் - ஒரு புதிய இனிப்பு.

சந்தேகம் என்ன சொன்னாலும் மேற்கத்திய உணவு அறிவியல் நுகர்வோருக்கு வேலை செய்கிறது. துணை காப்புரிமை பெற்றவுடன், அனைத்து வகையான ஆய்வுகளும் உடனடியாகத் தொடங்கின: மருத்துவ சோதனைக் குழாய்களிலும் விலங்குகளிலும். 13 வருட முழுமையான பரிசோதனைகளுக்குப் பிறகுதான் (அதன் பிறகு எலிகள் மற்றும் எலிகள் அனைத்தும் உயிருடன் இருந்தன) சுக்ரோலோஸ் அமெரிக்க சந்தையில் நுழைந்தார்.

1990 களின் முற்பகுதியில் கனடாவிலும், பின்னர் மாநிலங்களிலும் - ஸ்ப்ளெண்டா என்ற வர்த்தக பெயரில் அதை விற்கத் தொடங்கினர். இந்த நேரத்தில் எந்த புகாரும், பக்க விளைவுகளும், பயங்கரமான ஒவ்வாமைகளும் பதிவு செய்யப்படவில்லை. ஆனால் அமெரிக்காவில் இது கண்டிப்பானது: ஒரு மருந்தின் குறைந்தபட்ச பக்க விளைவு அல்லது உண்ணக்கூடிய சுவையான உபசரிப்பு - உடனடியாக நீதிமன்றத்திற்கு.

என்ன பயன்?

சுக்ரோலோஸின் முக்கிய நன்மை கலோரி உள்ளடக்கம். 100 கிராமுக்கு, இது 268 கிலோகலோரி (சாதாரண சர்க்கரையில் - 400). ஆனால் சேர்க்கை வழக்கமான இனிப்பு மணலை விட 600 மடங்கு இனிமையானது! பிரபலமானவர் கூட இதைப் பற்றி பெருமை கொள்ள முடியாது - அவர் 200 மடங்கு இனிமையானவர்.

இத்தகைய சக்திவாய்ந்த இனிப்பு சாதாரண சர்க்கரை தூள் மற்றும் இனிப்பு இரண்டையும் பயன்படுத்துவதை தீவிரமாக குறைக்கும். 1 கப் தேநீர் அல்லது காபியில் சேர்க்கப்பட்ட 1 மாத்திரை சுக்ரோலோஸ் 2-3 தேக்கரண்டி சர்க்கரையை மாற்றுவதாக பயன்பாட்டுக்கான வழிமுறைகள் உறுதியளிக்கின்றன. நாங்கள் நேர்மையாக ஒப்புக்கொள்கிறோம்: அத்தகைய இனிப்பு தேநீருடன் ஓரிரு இனிப்புகள் அல்லது ஒரு துண்டு கேக்கை சாப்பிட ஆசை தீவிரமாக குறைக்கப்படுகிறது.

விஞ்ஞானிகள் மற்றும் மருத்துவர்கள் ஒரு ஊட்டச்சத்து நிரப்பியின் பின்வரும் நன்மைகளை இதில் சேர்க்கிறார்கள்:

• கலோரிகள் நடைமுறையில் உறிஞ்சப்படுவதில்லை. 85% இனிப்பு பொருள் உடலில் இருந்து உடனடியாக வெளியேற்றப்படுகிறது, மீதமுள்ள 15% - பகலில். வழக்கமான சுத்திகரிப்பு நிலையங்களில் எளிய கார்போஹைட்ரேட்டுகளுடன் ஒப்பிட வேண்டாம், அவை உடனடியாக உங்கள் இடுப்பில் குடியேறுகின்றன.
• உடலியல் தடைகளை ஊடுருவாது. ஒரு இனிப்பு சப்ளிமெண்ட் இரத்த-மூளை மற்றும் நஞ்சுக்கொடி தடைகளை கடக்க முடியாது, தாய்ப்பாலுக்குள் செல்லாது. இதன் பொருள் தாய்ப்பால் மற்றும் கர்ப்ப காலத்தில் சுக்ரோலோஸ் முற்றிலும் தீர்க்கப்படுகிறது (மெகானுரல் இனிப்பு தேனைப் போலல்லாமல் - வலிமையான ஒவ்வாமை).
• உணவு பதப்படுத்தும் போது அதன் குணங்களை இழக்காது. பெரும்பாலான இனிப்புகளை தேநீருடன் ஒரு குவளையில் மட்டுமே வீச முடியும் என்றால், அவர்கள் சுக்ரோலோஸில் கூட சமைக்கிறார்கள். பேக்கிங், சுண்டவைத்த பழம், மில்க் ஷேக்குகள் - எதையும், சப்ளிமெண்ட் மட்டுமே மாத்திரைகளில் அல்ல, தூளாக வாங்க வேண்டும்.
• நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு பாதுகாப்பானது. சுக்ரோலோஸ் இன்சுலின் எழுச்சியைத் தூண்டாது மற்றும் நீரிழிவு ஊட்டச்சத்துக்கு பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. ஆனால் வெறி இல்லாமல் - ஒரு உட்சுரப்பியல் நிபுணர் கூட ஒவ்வொரு நாளும் ஒரு இனிப்பானில் மஃபின்கள் மற்றும் பன்களை சுட அனுமதிக்க மாட்டார்.
• இது கசப்பான சுவை இல்லை. தங்கள் வாழ்க்கையில் ஒரு முறையாவது ஸ்டீவியா அல்லது அஸ்பார்டேமை வாங்கிய எவருக்கும், விரும்பத்தகாத பிந்தைய சுவையானது காலை காபி மற்றும் பிற்பகல் தேநீர் ஆகியவற்றை எளிதில் கெடுத்துவிடும் என்பதை அறிவார். "சர்க்கரை குளோரைடு" உடன் இது நடக்காது - இது சந்தேகத்திற்கிடமான அசுத்தங்கள் இல்லாமல் சுத்தமான இனிப்பு சுவை கொண்டது.

தீங்கு பற்றி ஒரு பிட்

2016 ஆம் ஆண்டில், சுக்ரோலோஸ் பசியை அதிகரிக்கிறது, அதிகப்படியான உணவைத் தூண்டுகிறது, அதே நேரத்தில் அதிக எடை, உடல் பருமன் மற்றும் அது தொடர்பான அனைத்து பிரச்சினைகளையும் உலகம் முழுவதும் பரப்பியது. சிட்னி பல்கலைக்கழகத்தில் நடத்தப்பட்ட பழ ஈக்கள் மற்றும் எலிகள் பற்றிய சோதனைகளுக்கு காரணம்.

விஞ்ஞானிகள் தங்கள் சோதனைகளின் போது, ​​விலங்குகளுக்கு சுக்ரோலோஸை 7 நாட்களுக்கு மட்டுமே உணவளித்தனர், வழக்கமான சர்க்கரையை வழங்கவில்லை. விலங்குகளின் மூளை சாதாரண குளுக்கோஸுக்கு சுக்ரோலோஸ் கலோரிகளை எடுக்கவில்லை, குறைந்த ஆற்றலைப் பெற்றது மற்றும் இந்த ஆற்றலை நிரப்புவதற்காக உடலை அதிகமாக சாப்பிடச் சொன்னது. இதன் விளைவாக, பழ ஈக்கள் வழக்கமான கலோரிகளை விட 30% அதிகமாக சாப்பிட்டன. மேலும், விஞ்ஞானிகளின் கூற்றுப்படி, மக்கள் அதை கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ள காத்திருக்கிறார்கள்.

முந்தைய அனைத்து ஆய்வுகளின் முடிவுகளையும் நீங்கள் கவனமாகப் படித்தால், இந்த முடிவுகள் மிகவும் தர்க்கரீதியானதாக மாறும். ஸ்வீட்னர் உடலில் இருந்து மிக விரைவாக வெளியேற்றப்படுகிறது, மூளைக்குள் நுழையாது மற்றும் இன்சுலின் வெளியீட்டைத் தூண்டாது. எனவே, எங்கள் செல்கள் அதை வெறுமனே கவனிக்கவில்லை.

எனவே, உங்கள் விருப்பம் சுக்ரோலோஸ் என்றால், இந்த தயாரிப்பிலிருந்து வரும் தீங்கு எப்படியாவது ஈடுசெய்யப்பட வேண்டும். அதாவது, எங்கும் ஆற்றல் மூலங்களைத் தேடுங்கள். உதாரணமாக, ருசியான கொழுப்பு நிறைந்த மீன், இதயமான காலை தானியங்கள், அனைத்து வகையான கொட்டைகள் (எவ்வளவு சுவையாகவும் புதியதாகவும் நினைவில் கொள்ளுங்கள்!), மற்றும் மென்மையான தயிர். இத்தகைய சரியான ஊட்டச்சத்துடன், உடல் பருமன் உங்களை அச்சுறுத்துவதில்லை!

சுக்ரோலோஸ்: உண்மை மற்றும் கட்டுக்கதைகள்

சுக்லரோஸ் இனிப்பு, இதன் நன்மைகள் மற்றும் தீங்குகள் மிகவும் கலந்தவை, இது வலையில் அதிகம் விவாதிக்கப்படும் தயாரிப்பு ஆகும். நன்றியுள்ள விமர்சனங்கள், கோபமான வெளிப்பாடுகள், போலி அறிவியல் அறிக்கைகள் - இதையெல்லாம் எவ்வாறு கையாள்வது? முதல் பாதுகாப்பான இனிப்பானைச் சுற்றியுள்ள முக்கிய கட்டுக்கதைகளைப் பற்றி பேசலாம்.

1. சுக்ரோலோஸ் நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை பலவீனப்படுத்துகிறது . "எலி" சோதனைகளில் ஒன்றில், விலங்குகளின் உணவில் நிறைய இனிப்பு சேர்க்கைகள் சேர்க்கப்பட்டன, மொத்த உணவின் 5%. இதன் விளைவாக, அவை சுவையற்றவை, அவை குறைவாகவே சாப்பிட்டன, இதன் காரணமாக தைமஸ் (நோயெதிர்ப்பு உயிரணுக்களை உருவாக்கும் தைமஸ்) அளவு குறைந்தது. ஒரு நபருக்கு, இதேபோன்ற அளவு சர்க்கரை குளோரைடு ஒரு நாளைக்கு 750 கிராம் ஆகும், இது கொள்கையளவில், சாப்பிடுவது நம்பத்தகாதது. எனவே, தைமஸ் சுரப்பி பற்றி நீங்கள் கவலைப்பட முடியாது.
2. சுக்ரோலோஸ் ஒவ்வாமையை ஏற்படுத்துகிறது . இந்த அறிக்கை “இரைப்பை குடல் எழுச்சியைத் தூண்டுகிறது”, “மங்கலான பார்வைக்கு வழிவகுக்கிறது” மற்றும் “புற்றுநோயை ஏற்படுத்துகிறது” போன்ற ஆய்வறிக்கைகளுக்கு இணையானது. கடைசி அறிக்கைகள் வெளிப்படையான மயக்கம் போல இருந்தால், ஒவ்வாமை மிகவும் நம்பக்கூடியது. ஆனால் இங்கே விஷயம்: நவீன உலகில், எதற்கும் ஒரு ஒவ்வாமை ஏற்படலாம்: சாக்லேட், கோழி முட்டை, வேர்க்கடலை மற்றும் பசையம் கொண்ட ரொட்டி துண்டு கூட. எனவே உங்களிடம் சுக்ரோலோஸ் சகிப்புத்தன்மை இருந்தால் - அதை நிராகரிக்கவும், இது உங்கள் தயாரிப்பு அல்ல.
3. சுக்ரோலோஸ் குடல் மைக்ரோஃப்ளோராவை அழிக்கிறது . "சில சோதனைகள்" பற்றிய ரகசிய குறிப்புகளைத் தவிர, எந்தவொரு அறிக்கையினாலும் இந்த கருத்து உறுதிப்படுத்தப்படவில்லை. நுண்ணுயிர் எதிர்ப்பிகள், பிற மருந்துகள் மற்றும் நீரிழப்பு ஆகியவற்றை சீர்குலைத்தல் (வயிற்றுப்போக்குக்குப் பிறகு, எடுத்துக்காட்டாக). நிச்சயமாக பாதிப்பில்லாத சுக்ரோலோஸ் அல்ல, இது குறைந்த அளவுகளில் உடலில் நுழைகிறது மற்றும் உடனடியாக வெளியேற்றப்படுகிறது.

இன்றைய சந்தையில் முக்கியமான தயாரிப்புகளில் ஒன்று சர்க்கரை மாற்றாகும். நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு மட்டுமல்ல, உடல் எடையை குறைக்க விரும்புவோருக்கும் இது தேவைப்படுகிறது. பிரக்டோஸ் மற்றும் ஸ்டீவியா என்று அழைக்கப்படும் மாற்றுகளுக்கு கூடுதலாக, சுக்ரோலோஸ் என்ற ஒரு தயாரிப்பு உள்ளது. இனிப்பு சுக்ரோலோஸின் நன்மைகள் மற்றும் தீங்குகள் விரிவாக ஆய்வு செய்யப்பட்டுள்ளன, மேலும் தயாரிப்பு தானே பிரபலமடைந்து வருகிறது. சந்தையில் மிகவும் புதிய தயாரிப்பு ஏற்கனவே நுகர்வோரின் ஆர்வம் மற்றும் ஆய்வுக்கு உட்பட்டது. சுக்ரோலோஸ் இனிப்பு மற்றும் அது என்ன என்பது நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு மட்டுமல்ல, எந்தவொரு நுகர்வோருக்கும் பொதுவான கேள்வி.

சுக்ரோலோஸ் ஒரு உணவு நிரப்பியாகும், இது ஒரு வெள்ளை நிறம், மணமற்றது, மேம்பட்ட இனிப்பு சுவை கொண்டது. இது வழக்கமான சர்க்கரையில் உட்பொதிக்கப்பட்ட ரசாயன உறுப்பு குளோரின் ஆகும். ஆய்வகத்தில், ஒரு ஐந்து-படி செயலாக்கம் நடைபெறுகிறது மற்றும் ஒரு வலுவான இனிப்பு அகற்றப்படுகிறது.

தோற்றக் கதை

1976 ஆம் ஆண்டில் இங்கிலாந்தில் இனிப்பு கண்டுபிடிக்கப்பட்டது. பல உலக கண்டுபிடிப்புகளைப் போலவே, இது தற்செயலாக நிகழ்ந்தது. ஒரு விஞ்ஞான நிறுவனத்தின் ஆய்வகத்தின் ஒரு இளம் ஊழியர் சக ஊழியர்களின் பணியை தவறாக புரிந்து கொண்டார். சர்க்கரை குளோரைடு மாறுபாட்டை சோதிப்பதற்கு பதிலாக, அவர் அதை ருசித்தார். இந்த மாறுபாடு அவருக்கு சாதாரண சர்க்கரையை விட மிகவும் இனிமையானதாகத் தோன்றியது, எனவே ஒரு புதிய இனிப்பு தோன்றியது.

தொடர்ச்சியான ஆய்வுகளுக்குப் பிறகு, கண்டுபிடிப்பு காப்புரிமை பெற்றது மற்றும் வெகுஜன சந்தை அறிமுகம் சுக்ரோலோஸ் என்ற அழகான பெயரில் தொடங்கியது. கனடா மற்றும் அமெரிக்காவில் வசிப்பவர்களால் முதலில் சுவைக்கப்பட்டது, பின்னர் ஐரோப்பாவும் புதிய தயாரிப்பைப் பாராட்டியது. இன்று இது மிகவும் பொதுவான இனிப்புகளில் ஒன்றாகும். உற்பத்தியின் முழுமையான நன்மைகள் குறித்து தெளிவான கருத்து எதுவும் இல்லை. சுக்ரோலோஸின் கலவை மற்றும் உடலில் அதன் தாக்கம் குறித்து ஆய்வு செய்ய போதுமான நேரம் இல்லாததால் நிபுணர்களின் கருத்துக்கள் ஓரளவு வேறுபடுகின்றன. ஆயினும்கூட, தயாரிப்பு பிரபலமடைந்துள்ளது மற்றும் உலக சந்தையில் அதன் வாங்குபவர்.

சுக்ரோலோஸ் சர்க்கரையிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, ஆனால் இது மிகவும் இனிமையானது மற்றும் கலோரிகளைக் கொண்டிருக்கவில்லை, தொழில்துறையில் இது e955 என குறிப்பிடப்படுகிறது.

இந்த குழுவின் பிற தயாரிப்புகளை விட ஒரு நன்மை செயற்கை வாசனை இல்லாதது, இது மற்ற மாற்றீடுகளைக் கொண்டுள்ளது. உடல் எடையை குறைக்க விரும்புவோருக்கு இது இன்றியமையாததாக இருக்கும், ஏனென்றால் 85% இனிப்பு குடலில் உறிஞ்சப்படுகிறது, மீதமுள்ளவை வளர்சிதை மாற்றத்தை பாதிக்காமல் வெளியேற்றப்படுகின்றன.

உற்பத்தியின் நன்மைகள் மற்றும் பாதிப்புகள்

உணவில் உள்ள சுக்ரோலோஸ் உடலுக்கு தீங்கு விளைவிப்பதில்லை என்று ஆய்வுகள் தெரிவிக்கின்றன, ஆனால் இந்த பொருளின் தினசரி அளவு குறைவாக இருக்க வேண்டும். இது சர்க்கரையிலிருந்து பெறப்பட்ட பொருள் என்பதை மறந்துவிடாதீர்கள், பக்க விளைவுகளைத் தவிர்ப்பதற்காக, 1 கிலோ உடலுக்கு 5 மி.கி.க்கு மிகாமல் இருக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

பயனுள்ள குணங்கள் பல் பற்சிப்பியின் எதிர்வினை அடங்கும் - இது சுக்ரோலோஸை எடுப்பதில் இருந்து மோசமடையாது.

சுக்ரோலோஸ் இனிப்பானது வாய்வழி குழியில் உள்ள பாக்டீரியா தாவரங்களுக்கு மிகவும் எதிர்ப்புத் தெரிவிக்கிறது. பொருள் உடலில் இருந்து நன்கு அகற்றப்பட்டு விஷத்திற்கு வழிவகுக்காது. கர்ப்பிணிப் பெண்கள் அதை எடுக்க அனுமதிக்கப்படுகிறார்கள், தயாரிப்பு கருவைப் பாதிக்காது மற்றும் நர்சிங் தாயின் நஞ்சுக்கொடி அல்லது பால் மூலம் உறிஞ்சப்படுவதில்லை. இனிமையான சுவை மற்றும் வாசனை நுகர்வோர் பற்றாக்குறை ஆகியவை உற்பத்தியின் முக்கிய நன்மைகளில் ஒன்றாகும்.

சுக்ரலோசா என்ற மருந்தின் அனைத்து பயனுள்ள பண்புகளும் அத்தகைய குறிகாட்டிகளாக குறைக்கப்படுகின்றன:

• நீரிழிவு நோயில் குளுக்கோஸுக்கு மாற்றாக
• வழக்கமான சர்க்கரையுடன் ஒப்பிடும்போது கணிசமாக குறைந்த அளவு: ஒரு மாத்திரை சுத்திகரிக்கப்பட்ட சர்க்கரையின் நிலையான துண்டுக்கு சமம்,
• வலுவான சுவை
• குறைந்த கலோரி தயாரிப்பு
• வசதியான செயல்பாடு மற்றும் அளவு.

சுக்ரோலோசிஸ் மனித ஆரோக்கியத்திற்கு நேரடி தீங்கு விளைவிக்க முடியாது. சில வெளிப்புற நிலைமைகள் உள்ளன, இதன் கீழ் இனிப்பானின் செயல் அச்சுறுத்தலாக உள்ளது. இவை பின்வருமாறு:

• அதிக வெப்பநிலையுடன் கூடிய அதிகப்படியான சிகிச்சையானது புற்றுநோய் விளைவைக் கொண்ட நச்சுப் பொருட்களின் வெளியீட்டிற்கு வழிவகுக்கிறது, மேலும் நாளமில்லா நோய்களையும் ஏற்படுத்துகிறது,
• நீரிழிவு நோயில் சுக்ரோலோஸின் தொடர்ச்சியான பயன்பாடு குடல் மைக்ரோஃப்ளோராவில் எதிர்மறையான விளைவை ஏற்படுத்தும். இனிப்பு உட்கொள்ளல் தினசரி மற்றும் வரம்பற்ற அளவில் இருந்தால் இரைப்பைக் குழாயின் சளி சவ்வு அழிக்கப்படுகிறது. இந்த மாற்றங்கள் நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தையும் பாதிக்கும், ஏனெனில் அதன் நிலை நேரடியாக நன்மை பயக்கும் குடல் மைக்ரோஃப்ளோராவைப் பொறுத்தது,
• 14 வயதிற்குட்பட்ட குழந்தைகளுக்கு அறிவுறுத்தப்படவில்லை,
• அதிகப்படியான உணர்திறன் அல்லது பொருளின் சகிப்புத்தன்மை பின்வரும் எதிர்வினைக்கு வழிவகுக்கும்: குமட்டல், வாந்தி, தலைச்சுற்றல், தலைவலி,
• உடல் எடையை குறைப்பதில் சர்க்கரையை தவறாமல் மாற்றுவது நினைவக பிரச்சினைகள், மூளையின் செயல்பாடு மற்றும் பார்வைக் குறைபாடு ஆகியவற்றிற்கு வழிவகுக்கும்.

குறைந்த கிளைசெமிக் குறியீட்டின் காரணமாக, இனிப்பு இரத்த சர்க்கரையின் அதிகரிப்புக்கு காரணமாகாது. இருப்பினும், நீங்கள் அதன் பயன்பாட்டைக் கொண்டு செல்லக்கூடாது, அதனுடன் அனைத்து தயாரிப்புகளையும் முழுமையாக மாற்ற வேண்டும். பெரும்பாலும், நீரிழிவு நோயாளிகள் இன்சுலின் மூலம் சுக்ரோலோஸைப் பயன்படுத்துகிறார்கள் - இது இரத்தத்தில் உள்ள குளுக்கோஸின் அளவை பெரிதும் பாதிக்காது.

சுக்ரோலோஸின் தீமைகள் அதிகாரப்பூர்வமற்ற மூலங்களால் குறிப்பிடப்படுகின்றன மற்றும் தயாரிப்புக்கு சில ஒவ்வாமை எதிர்வினைகள், ஹார்மோன் ஏற்றத்தாழ்வு, இரைப்பைக் குழாயின் நோய்கள், குறைந்த நோய் எதிர்ப்பு சக்தி ஆகியவற்றைக் கூறுகின்றன.

சுக்ரோலோஸ் ஒரு பிரபலமான சர்க்கரை மாற்றாகும், இதற்காக தீங்கு மற்றும் நன்மைகள் குறித்து விவாதம் குறையாது. இந்த இனிப்பானின் உற்பத்தி வரலாறு மற்றும் செயல்பாட்டின் ஸ்பெக்ட்ரம் ஆகியவற்றைக் கண்டறியவும்.

1976 ஆம் ஆண்டில், சக ஊழியரின் வேண்டுகோளை தவறாகப் புரிந்து கொண்ட ஒரு விஞ்ஞானியின் தவறு காரணமாக சுக்ரோலோஸ் தோன்றியது. உண்மை என்னவென்றால், ஆங்கிலச் சொல் "செக்" (சோதனை ) முயற்சிப்பது போன்றதுசுவை ). மொழியின் போதிய அறிவு இல்லாததால், ஆராய்ச்சியாளர் ஒரு ஒருங்கிணைந்த பொருளை முயற்சித்தார். அவர் சுவை விரும்பினார், அதே ஆண்டில் கலவை காப்புரிமை பெற்றது.

மூலம், இந்த இனிப்பு சர்க்கரையிலிருந்து குளோரின் மூலக்கூறுகளை கட்டமைப்பில் அறிமுகப்படுத்துவதன் மூலம் பெறப்படுகிறது.

உட்கொண்ட சுக்ரோலோஸில் 85% வரை வெளியேற்றப்படுகிறது. 15% மட்டுமே உறிஞ்சப்படுகிறது, ஆனால் பகலில் சிறுநீருடன் உடலை விட்டு வெளியேறுபவர்கள் கூட.

இனிப்பு பாதுகாப்பானது என்று கருதப்படுகிறது, இது அவருக்கு ஆதரவாக பேசுகிறது. சுக்ரோலோஸ் மூளை, ஒரு கர்ப்பிணிப் பெண்ணின் நஞ்சுக்கொடி மற்றும் ஒரு பாலூட்டும் பெண்ணின் பால் ஆகியவற்றை ஊடுருவ முடியாது என்று மருத்துவர்கள் கூறுகிறார்கள்.

இந்த பொருள் கார்போஹைட்ரேட்டுகள் இல்லாதது மற்றும் இரத்த சர்க்கரையை அதிகரிக்காது. அதனால்தான் இந்த இனிப்பானைச் சேர்த்து உணவு மற்றும் பானங்கள் நீரிழிவு நோயாளிகளிடையே தேவை.

சர்க்கரையை விட சுக்ரோலோஸ் நாக்கில் ஒரு இனிமையான சுவையைத் தக்க வைத்துக் கொள்கிறது, எனவே இது சிறிய அளவில் உணவில் சேர்க்கப்படுகிறது.

இது வாய்வழி குழியில் வசிப்பவர்கள் உட்பட பாக்டீரியாக்களை எதிர்க்கும். பல் பற்சிப்பிக்கு பயனுள்ளதாக இருக்கும் மற்றும் பல் சிதைவிலிருந்து பாதுகாக்கிறது.

சுக்ரோலோஸ் அண்ட் கோ

இன்று சந்தை இயற்கை மற்றும் செயற்கை சர்க்கரை மாற்றுகளை வழங்குகிறது:

• பிரக்டோஸ் என்பது பழங்கள் மற்றும் தேனில் காணப்படும் ஒரு இயற்கை கலவை ஆகும். இரத்த சர்க்கரையை குளுக்கோஸை விட 3 மடங்கு மெதுவாக அதிகரிக்கிறது, இதனால் நீரிழிவு ஆபத்து குறைகிறது. கலோரிக் மற்றும் உணவு உணவுக்கு ஏற்றது அல்ல.
• இயற்கை இனிப்புகளின் மற்றொரு வகை. இது சர்க்கரை போல சுவைக்கிறது, ஆனால் கார்போஹைட்ரேட்டுகளுக்கு பொருந்தாது, எனவே இது இன்சுலின் உற்பத்தியை பாதிக்காது. இது அதன் முக்கிய நன்மை. ஒரே நேரத்தில் 30 கிராமுக்கு மேல் பயன்படுத்துவது இரைப்பைக் குழாயின் செயல்பாட்டைத் தடுக்கிறது, அரிதான சந்தர்ப்பங்களில், கோலிசிஸ்டிடிஸை ஏற்படுத்துகிறது.
• ஸ்டீவியா என்பது எடை இழப்பு திட்டங்களில் பயன்படுத்தப்படும் ஒரு இயற்கை தாவர சாறு ஆகும். துரிதப்படுத்தப்பட்ட கொழுப்பு எரிக்கப்படுவதோடு கூடுதலாக, இது இரத்த அழுத்தத்தை இயல்பாக்குகிறது மற்றும் பல்வேறு உறுப்புகளின் வேலையை சாதகமாக பாதிக்கிறது. ஸ்டீவியாவின் நீண்டகால பயன்பாட்டிலிருந்து பக்க விளைவுகளை ஆய்வுகள் அடையாளம் காணவில்லை.
• சக்கரின் ஒரு செயற்கை அனலாக், இது சர்க்கரையை விட 300 மடங்கு இனிமையானது. சுக்ரோலோஸைப் போலவே, இது தீவிர வெப்பநிலையை எதிர்க்கும். இது குறைந்த கலோரி உள்ளடக்கத்தைக் கொண்டுள்ளது. ஆனால் நீடித்த பயன்பாட்டின் மூலம், இது சிறுநீர்ப்பை புற்றுநோயின் வளர்ச்சியைத் தூண்டுகிறது, பித்தப்பையில் கற்கள் உருவாக வழிவகுக்கிறது. சில நாடுகளில், இது ஒரு புற்றுநோயாக அதிகாரப்பூர்வமாக அங்கீகரிக்கப்பட்டுள்ளது.
• - ஒரு பிரபலமான இனிப்பு, இது சந்தையில் 62% ஆகும். இது 6,000 க்கும் மேற்பட்ட உணவுப் பொருட்களின் ஒரு பகுதியாகும், ஆனால் அதன் நீண்டகால பயன்பாடு பயனுள்ளதாக கருதப்படவில்லை.

ஒவ்வொரு தயாரிப்புக்கும் “நன்மை” மற்றும் “தீமைகள்” உள்ளன, ஆனால் செயற்கை இனிப்பான்களின் தொடர்ச்சியான பயன்பாட்டிற்கு வரும்போது, ​​அதிக தீமைகள் உள்ளன. செயற்கை இனிப்புகள் ஹார்மோன்களை வருத்தப்படுத்துகின்றன என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள்.

அதற்கு பதிலாக, ஒரு நாளைக்கு 1-2 தேக்கரண்டி தேன் சாப்பிடுங்கள். பெறக்கூடிய தீங்கு உணவு ஒவ்வாமைக்கு குறைக்கப்படுகிறது. நீங்கள் தேன் விரும்பவில்லை என்றால், உலர்ந்த பழங்களுக்கு கவனம் செலுத்துங்கள்.