சர்க்கரை மற்றும் பிரக்டோஸின் கிளைசெமிக் குறியீடு

உடலுக்கு சர்க்கரைக்கு ஏற்படும் தீங்கு, சமீபத்திய ஆண்டுகளில், யாருக்கும் ரகசியமல்ல. இந்த உணவு தயாரிப்பு, அதிக ஊட்டச்சத்து குணங்கள் இருந்தபோதிலும், உடலில் மிகவும் தீங்கு விளைவிக்கும்.

நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு, உணவு என்பது ஒரு வாழ்க்கை முறை.

நீரிழிவு நோயாளிகளின் மெனுவைத் தயாரிப்பதற்கு கிரானுலேட்டட் சர்க்கரையைப் பயன்படுத்துவது ஏற்றுக்கொள்ள முடியாதது.

உடலுக்கு அதிகப்படியான கார்போஹைட்ரேட் உட்கொள்வது போன்ற நோய்களின் வளர்ச்சியால் நிறைந்துள்ளது:

இன்சுலின் அல்லாத சார்பு நீரிழிவு நோய்,
வாஸ்குலர் பெருந்தமனி தடிப்பு,
உடல் பருமன் மற்றும் தொடர்புடைய நோயியல் செயல்முறைகள்,
நோய் எதிர்ப்பு சக்தி குறைந்தது,
முகப்பரு.

இது சம்பந்தமாக, இந்த நோயியல் நோய்களால் பாதிக்கப்படுபவர்களும் ஆரோக்கியமான வாழ்க்கை முறையை வெறுமனே பின்பற்றுபவர்களும் சர்க்கரையை உணவில் இருந்து விலக்க முயற்சிக்கின்றனர், மேலும் அதை ஒரு பயனுள்ள இனிப்புடன் மாற்ற முயற்சிக்கின்றனர். நவீன உணவு சந்தையில் பல இனிப்புகள் உள்ளன. துரதிர்ஷ்டவசமாக, வழங்கப்பட்ட அனைத்தும் உடலுக்கு முற்றிலும் பாதுகாப்பானவை அல்ல. மேலும், அவற்றில் சில நோயாளிக்கு மட்டுமல்ல, ஆரோக்கியமான உடலுக்கும் குறிப்பிடத்தக்க தீங்கு விளைவிக்கும்.

இனிப்புகள் இயற்கையாகவும் செயற்கையாகவும் இருக்கலாம். மிகவும் பிரபலமான மற்றும் பரவலாக பயன்படுத்தப்படும் இனிப்பு பிரக்டோஸ் ஆகும். இது இயற்கை இனிப்புகளின் வர்க்கத்தைச் சேர்ந்தது. பழ சர்க்கரை (பிரக்டோஸின் இரண்டாவது பெயர்) வேகமாக ஜீரணிக்கும் கார்போஹைட்ரேட் ஆகும், இது உணவு உணவில் மிகவும் பிரபலமானது. பிரக்டோஸுடன் சர்க்கரையை மாற்ற பெரும்பாலான மருத்துவர்கள் பரிந்துரைக்கின்றனர். வழக்கமான சர்க்கரையுடன் ஒப்பிடும்போது பிரக்டோஸின் கிளைசெமிக் குறியீடு மிகவும் குறைவாக இருப்பதால் இந்த பரிந்துரை உள்ளது. இது குளுக்கோஸ் வளர்சிதை மாற்றத்தை பாதிக்காது, இதனால் உடலில் இன்சுலின் உற்பத்தியில் ஏற்றத்தாழ்வு ஏற்படாது.

கார்போஹைட்ரேட் கலவைகள் என்றால் என்ன?

கார்போஹைட்ரேட் என்பது மூலக்கூறுகளின் கரிம வளாகமாகும், இது செல் ஊட்டச்சத்துக்கான முக்கிய அடி மூலக்கூறு ஆகும்.

கார்போஹைட்ரேட்டுகளிலிருந்து வெளிப்படும் ஆற்றல் காரணமாக உடலில் உள்ள அனைத்து உயிர்வேதியியல் செயல்முறைகளும் நிகழ்கின்றன.

கார்போஹைட்ரேட் துணைக்குழுக்களைக் கொண்டுள்ளது - சக்கரைடு.

வகைப்பாட்டின் படி, உள்ளன:

மோனோசாக்கரைடுகள். அவற்றில் மூலக்கூறின் 1 துணைக்குழு மட்டுமே உள்ளது.
டைசாக்கரைடுகள். இரண்டு மூலக்கூறுகளைக் கொண்டுள்ளது.
பாலிசாக்கரைடுகளில் 10 க்கும் மேற்பட்ட துகள்கள் உள்ளன. கூடுதலாக, இந்த வகை வலுவான பிணைப்புகள் மற்றும் பலவீனமான பிணைப்புகளுடன் பாலிசாக்கரைடுகளாக பிரிக்கப்பட்டுள்ளது. ஃபைபர் முதல், மற்றும் ஸ்டார்ச் இரண்டாவது.

மேலும், கார்போஹைட்ரேட் கலவைகள் ஒரு உயிர்வேதியியல் வகைப்பாட்டைக் கொண்டுள்ளன.

பின்வரும் வகைப்பாடு இரத்தத்தில் உற்பத்தியைப் பிரிக்கும் காலத்துடன் தொடர்புடையது:

இந்த பிரிப்பு அவர்கள் இரத்தத்தில் நுழைவதற்கான வீதத்துடனும், இரத்த குளுக்கோஸ் வளர்சிதை மாற்றத்தின் தாக்கத்தின் தன்மையுடனும் தொடர்புடையது. இரத்த குளுக்கோஸில் கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் விளைவை மதிப்பிடுவதற்கு, ஒரு சிறப்பு காட்டி பயன்படுத்தப்படுகிறது - கிளைசெமிக் குறியீடு.

ஒரு-கூறு சாக்கரைடுகள் அதிக கிளைசெமிக் குறியீட்டைக் கொண்டுள்ளன, இது குளுக்கோஸ் வளர்சிதை மாற்றத்தில் அதிக அளவு செல்வாக்குக்கு வழிவகுக்கிறது. மெதுவாக ஜீரணிக்கும் சாக்கரைடுகள் நடுத்தர மற்றும் குறைந்த கிளைசெமிக் குறியீட்டைக் கொண்டுள்ளன. எல்லாம் மிகவும் எளிமையானது என்று தோன்றும். அதிக ஜி.ஐ உணவுகளை உணவில் இருந்து விலக்குவதே இதற்கு வழி.

ஏறக்குறைய அனைத்து தயாரிப்புகளும் கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் ஒருங்கிணைந்த கலவையைக் கொண்டிருக்கின்றன என்பதில் சிரமம் உள்ளது.

அதாவது, ஒரு தயாரிப்பில் விரைவாக ஜீரணிக்கக்கூடிய பல வகைகளை இணைக்க முடியும், ஆனால் மெதுவாக ஜீரணிக்கும் பொருட்களும்.

ஒரு கரிம சேர்மமாக பிரக்டோஸின் செயல்பாடு

மனித உணவில் கார்போஹைட்ரேட் உணவின் விகிதம் மிகப்பெரியது. கார்போஹைட்ரேட்டுகள் மிக உயர்ந்த ஊட்டச்சத்து மதிப்பையும் முறைகளையும் விரைவாகவும், முக்கியமாக, நீண்ட காலமாக உடலை ஆற்றலை உருவாக்கவும் வெளியிடவும் தேவையான அனைத்தையும் வழங்குவதே இதற்குக் காரணம்.

சில கார்போஹைட்ரேட்டுகள் செல் சுவரின் தொகுப்பில் ஈடுபட்டுள்ளன, இதனால் ஒரு கட்டமைப்பு செயல்பாடு செயல்படுகிறது.

அதன் பிளாஸ்டிக் செயல்பாடு காரணமாக, உடலின் திசு கூறுகளை நிர்மாணிப்பதில் கார்போஹைட்ரேட் கலவைகள் பங்கு வகிக்கின்றன. அவற்றின் உயர் ஹைபர்டோனிக் குணங்கள் காரணமாக, கார்போஹைட்ரேட்டுகள் ஆஸ்மோடிக் இரத்த அழுத்தத்தை ஆதரிக்கின்றன.

இரத்தத்தைப் பெறுதல், கார்போஹைட்ரேட் கலவைகள் உடலில் பின்வரும் செயல்பாடுகளைச் செய்கின்றன:

பாதுகாப்பு செயல்பாடு.
பிளாஸ்டிக் செயல்பாடு.
கட்டமைப்பு செயல்பாடு.
ஆற்றல் செயல்பாடு.
டிப்போ செயல்பாடு.
ஆஸ்மோடிக் செயல்பாடு.
உயிர்வேதியியல் செயல்பாடு.
உயிரியக்க செயல்பாடு.

இந்த கார்போஹைட்ரேட் செயல்பாடுகளுக்கு நன்றி, உடலில் பல முக்கியமான எதிர்வினைகள் செய்யப்படுகின்றன. முதலில், ஆற்றல் செயல்பாடு மேற்கொள்ளப்படுகிறது.

கிரெப்ஸ் சுழற்சியின் போது, மோனோசாக்கரைடுகள் நேரடியாக சம்பந்தப்பட்டிருக்கும், உயிரணு கட்டமைப்புகளின் “எரிபொருள்” உறுப்பு - ஏடிபி ஆகியவற்றின் தொகுப்பு மேற்கொள்ளப்படுகிறது.

ஏடிபிக்கு நன்றி, எந்த உயிரினத்திலும் வாழ்க்கையை பராமரிக்க முடியும். ஏடிபி என்பது உயிர்வேதியியல் கட்டமைப்புகளுக்கான எரிபொருளைத் தவிர வேறில்லை.

பிரக்டோஸின் கிளைசெமிக் குணங்கள்

பழ சர்க்கரை இயற்கையான ஒரு-கூறு சக்கரைடுகளின் குழுவிற்கு சொந்தமானது. பிரக்டோஸ் ஒரு உச்சரிக்கப்படும் இனிப்பு சுவை, ஒரு இனிமையான பழ சுவையுடன் வகைப்படுத்தப்படுகிறது. இது மனித உடலால் எளிதில் உறிஞ்சப்படுகிறது. பழ சர்க்கரை பல பழங்கள், தேன், சில காய்கறிகள், பருப்பு வகைகள் மற்றும் வேர் பயிர்களின் முக்கிய அங்கமாகும். பிரக்டோஸ் குளுக்கோஸைப் போன்ற ஒரு உயிர்வேதியியல் கட்டமைப்பைக் கொண்டுள்ளது, ஆனால் ஒவ்வொன்றும் அதன் சொந்த பண்புகளைக் கொண்டுள்ளன.

கலோரி பிரக்டோஸ் கலோரி சுக்ரோஸுடன் ஒத்திருக்கிறது. 100 கிராம் சுமார் 400 கலோரிகளைக் கொண்டுள்ளது. ஒரு கூறு சர்க்கரைகளைச் சேர்ந்த குழு இருந்தபோதிலும், பிரக்டோஸில், கிளைசெமிக் குறியீடு மிகக் குறைவு - சுமார் இருபது சதவீதம்.

ஜி.ஐ. பிரக்டோஸ் - 20, இது வேகமான கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் குழுவிற்கு சொந்தமானது என்றாலும்.

ஒரே கலோரி உள்ளடக்கம் மற்றும் ஒத்த ஆர்கனோலெப்டிக் பண்புகள் இருந்தபோதிலும், உண்ணக்கூடிய சர்க்கரை மற்றும் பிரக்டோஸின் கிளைசெமிக் குறியீடு முற்றிலும் வேறுபட்டது. நீரிழிவு ஊட்டச்சத்துக்கு இது மிகப்பெரிய நன்மை.

மேலும், பிரக்டோஸின் முக்கிய பண்புகளில் ஒன்று உடலால் மெதுவாக உறிஞ்சப்படுவதாகும். இரத்தத்தில் பிரக்டோஸ் உட்கொள்வது இன்சுலின் வெளியீட்டையும் குளுக்கோஸின் வளர்ச்சியையும் தூண்டாது. இதனால், கணையத்திற்கு தீங்கு விளைவிக்காமல் உடல் ஊட்டச்சத்து திருப்தியைப் பெறுகிறது. பிரக்டோஸ் செயலாக்கம் மற்றும் அதன் நீக்குதல் கல்லீரல் உயிரணுக்களால் மேற்கொள்ளப்படுகிறது. இது உடலில் இருந்து முக்கியமாக பித்தத்துடன் வெளியேற்றப்படுகிறது. மேலும், பிரக்டோஸ் உட்கொள்வது பசியைத் தூண்டாது, இது நுகர்வோரை அதன் நிலையான பயன்பாட்டிற்கு பிணைக்காது.

வழக்கமான கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை மற்றும் பிரக்டோஸ் ஆகியவற்றை உட்கொள்வதற்கான தேர்வு மிகவும் கடினம். சர்க்கரை என்பது சுக்ரோஸ் என்ற பொருள். இது இயற்கையான இனிப்பு தயாரிப்பு ஆகும், இது உடலில் விரைவாக உறிஞ்சப்படுகிறது. சர்க்கரை இரத்தத்தில் நுழைந்த பிறகு சிறப்பு மாற்றங்களுக்கு உட்படுகிறது. இறுதியில், சிக்கலான மாற்றங்கள் மூலம், குளுக்கோஸ் மற்றும் பிரக்டோஸ் மூலக்கூறுகள் தோன்றும். குளுக்கோஸ் இன்சுலின் தொகுப்பு மற்றும் சுரப்பதில் பெரும் தாக்கத்தை ஏற்படுத்துகிறது. இதுதொடர்பாக, இன்சுலின் குறைபாடு உள்ளவர்கள் எந்த வடிவத்திலும் சர்க்கரையை உட்கொள்வது முரணாக உள்ளது.

ஆனால், இதையொட்டி, குளுக்கோஸ் உடல் உயிரணுக்களின் ஊட்டச்சத்துக்கு ஒரு முக்கிய அங்கமாகும். இது மூளை திசு உயிரணுக்களுக்கான முக்கிய ஊட்டச்சத்து குளுக்கோஸ் ஆகும்.

பிரக்டோஸ் பயன்படுத்துவதற்கான வழிமுறைகள்

குளுக்கோஸை உட்கொள்வது நுகர்வோர் மற்றும் மருத்துவ நிபுணர்களின் அறிவுறுத்தல்கள், மதிப்புரைகளைப் பின்பற்றுகிறது.

நீரிழிவு நோயால், பிரக்டோஸ் உட்கொள்ளல் ஒரு நாளைக்கு 30 கிராம் வரை இருக்க வேண்டும்.

குளுக்கோஸ் வளர்சிதை மாற்ற தயாரிப்புகளை அகற்றுவதற்கான கல்லீரல் பாதை தொடர்பாக, உறுப்பு மீது ஒரு குறிப்பிட்ட நச்சு விளைவு சாத்தியமாகும். குறைக்கப்பட்ட கல்லீரல் செயல்பாடு உள்ளவர்கள் இந்த இனிப்பானின் நுகர்வு முழுவதுமாக குறைக்க வேண்டும் அல்லது அகற்ற வேண்டும். பிரக்டோஸின் அதிகப்படியான நுகர்வு பின்னணியில், இது உருவாகலாம்:

ஹைப்பர்யூரிசிமியா - இரத்தத்தில் யூரிக் அமிலத்தின் செறிவு அதிகரிப்பு, இது கீல்வாதத்தின் பின்வரும் வளர்ச்சியுடன் முடியும்,
உயர் இரத்த அழுத்தம்,
ஸ்டெதோஹெபடைடிஸ்,
உடல் பருமன்
இருதய அமைப்பின் நோய்கள்,
ஹைப்போகிளைசிமியா
ஒரு ஒவ்வாமை எதிர்வினை, ஏனெனில் தயாரிப்பு ஹைபோஅலர்கெனி அல்ல.

பிரித்தெடுக்கப்பட்ட பிரக்டோஸின் அதிகப்படியான நுகர்வு பின்னணியில் மட்டுமே இத்தகைய சிக்கல்கள் உருவாகின்றன, அதே நேரத்தில் இயற்கையான சாக்கரைடு உள்ளடக்க சிக்கல்களைக் கொண்ட உணவுகளை சாப்பிடுவது பூஜ்ஜியமாகக் குறைக்கப்படுகிறது.

அவற்றின் எடை, கணையம் மற்றும் கிளைசீமியாவைக் கட்டுப்படுத்த விரும்புவோருக்கு, சிறப்புத் தழுவிய அட்டவணைகள் உருவாக்கப்பட்டுள்ளன, அங்கு நீங்கள் உற்பத்தியின் கலோரி உள்ளடக்கம், கிளைசெமிக் குறியீட்டு மற்றும் உணவு கூறுகளின் விகிதத்தைக் கண்காணிக்க முடியும்.

மற்ற இயற்கை இனிப்புகளில் ஸ்டீவியா, எரித்ரியால், சர்பிடால், சைலிட்டால் மற்றும் பிறவும் அடங்கும். அவை ஒவ்வொன்றையும் உணவில் அறிமுகப்படுத்துவது தீவிர எச்சரிக்கையுடன் அணுகப்பட வேண்டும்.

இந்த கட்டுரையில் வீடியோவில் பிரக்டோஸ் பற்றி நிபுணர்கள் பேசுவார்கள்.

ஜி.ஐ. சர்க்கரை குறிகாட்டிகள்

ஒரு ஜாடியில் திரவ தேன்

கிளைசெமிக் சர்க்கரை அட்டவணை:

சுத்திகரிக்கப்பட்ட வெள்ளை சர்க்கரை - 70 அலகுகள்,
பழுப்பு சர்க்கரை - 55 அலகுகள்.

தேன் போன்ற ஒரு உணவு தயாரிப்புக்கு குறைவான ஜி.ஐ குறிகாட்டிகள் இருக்காது. இருப்பினும், தேன் வகையைப் பொறுத்து, ஜி.ஐ மாறுபடலாம்:

அகாசியா தேன் - 32 அலகுகள்.,
ஹீத்தர் தேன் - 49 அலகுகள்.
பக்வீட் தேன் - அதன் குறிகாட்டிகள் 80 அலகுகள் வரை அடையலாம்.

சாக்லேட்டின் கிளைசெமிக் குறியீட்டு நிலை சர்க்கரையின் அளவு மற்றும் இயற்கை கோகோவின் நார்ச்சத்து ஆகியவற்றைப் பொறுத்தது. குறிகாட்டிகள் 25 முதல் 70 அலகுகள் வரை இருக்கலாம்:

பால் சாக்லேட் - 70 அலகுகள்.
வெள்ளை சாக்லேட் - 65 அலகுகள்
இருண்ட சாக்லேட் - 25 அலகுகள்.

ஒரு விதியாக, சர்க்கரை தனித்தனியாக உட்கொள்ளப்படுவதில்லை, இது பானங்கள் தயாரிக்க அல்லது உணவுகளை தயாரிக்கும் போது சமைக்க பயன்படுத்தப்படுகிறது.

மனித ஆரோக்கியத்தில் ஜி.ஐ.யின் விளைவு

அதிக ஜி.ஐ. (50 க்கும் மேற்பட்ட அலகுகள்) கொண்ட உணவுகளை சாப்பிட்ட பிறகு, ஒரு நபர் மீண்டும் பசியின் உணர்வை அனுபவிக்கிறார். அதிக குளுக்கோஸ் இன்சுலின் அதை தீவிரமாக செயலாக்க காரணமாகிறது, அதிகப்படியான கொழுப்பு வைப்புகளாக மாறும்.

கார்போஹைட்ரேட்டுகள் கொண்ட உணவுகள் மூன்று குழுக்களாக பிரிக்கப்பட்டுள்ளன:

உயர் ஜி.ஐ. உடன் - 70 அலகுகளுக்கு மேல்,
சராசரி GI உடன் - 40-70 அலகுகள்,
குறைந்த ஜி.ஐ - 10-40 அலகுகள்.

ஜி.ஐ குறிகாட்டிகளில் தாக்கத்தின் அளவு பின்வருமாறு:

உணவுகளில் சர்க்கரையின் அளவு
வெப்ப சிகிச்சை முறை
சூழல் மற்றும் சேமிப்பு நேரம்,
தயாரிப்பில் நார்
புரதம் மற்றும் கொழுப்பின் அளவு.

அதிக கிளைசெமிக் குறியீட்டைக் கொண்ட தயாரிப்புகள்:

சர்க்கரை, தேன், பிரக்டோஸ்,
வெண்ணெய் பேக்கிங்
இனிப்புகள், இனிப்புகள்,
அரிசி, மாவுச்சத்துள்ள காய்கறிகள் மற்றும் பழங்கள் (உருளைக்கிழங்கு, திராட்சையும், வாழைப்பழங்களும்).

அதிக எடை கொண்டவர்கள் குறைந்த ஜி.ஐ உணவுகளை உண்ண வேண்டும், எடுத்துக்காட்டாக:

இறைச்சி மற்றும் மீன் - 10 அலகுகள்.,
காய்கறிகள் மற்றும் பழங்கள் (திராட்சை, பெர்சிமன்ஸ், வாழைப்பழங்கள் தவிர கிட்டத்தட்ட அனைத்தும்) மூல வடிவத்தில்.

உண்மையில், அதிக ஜி.ஐ. கொண்ட உணவுகள் பொதுவாக நம்பப்படுவது போல் தீங்கு விளைவிப்பதில்லை. உண்மையில், மிகவும் தீங்கு விளைவிக்கும் அத்தகைய தயாரிப்புகளின் அதிகப்படியான பயன்பாடாக கருதப்படுகிறது. ஒரு நபர் கடின உழைப்பில் ஈடுபட்டிருந்தால், அல்லது தவறாமல் ஜிம்மிற்கு வருகை தந்தால், தயாரிப்புகளில் அதிக ஜி.ஐ. எடை மற்றும் ஆரோக்கியத்தில் எதிர்மறையான விளைவை ஏற்படுத்தாது. உங்கள் உணவை சரியாக உருவாக்க, சராசரி மற்றும் குறைந்த கிளைசெமிக் குறியீட்டைக் கொண்ட உகந்த தயாரிப்புகளை நீங்கள் தேர்வு செய்ய வேண்டும். நன்கு வடிவமைக்கப்பட்ட உணவு என்பது உடல் எடையை குறைக்கும் நேரத்தில் மற்றும் நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு சிறந்த ஆரோக்கியத்திற்கான உத்தரவாதமாகும்.

கார்போஹைட்ரேட்டுகள் என்றால் என்ன

அனைத்து கார்போஹைட்ரேட்டுகளும் தொகுதி துகள்களைக் கொண்டுள்ளன - சாக்கரைடுகள். ஒரு சாக்கரைடு சேர்க்கப்பட்டால், அத்தகைய ஒரு பொருளை மோனோசாக்கரைடு என்று அழைக்கப்படுகிறது, இரண்டு அலகுகள் முன்னிலையில் - ஒரு டிசாக்கரைடு. 10 சாக்கரைடுகள் கொண்ட கார்போஹைட்ரேட்டை ஒலிகோசாக்கரைடு என்று அழைக்கப்படுகிறது, 10 க்கும் மேற்பட்டது - பாலிசாக்கரைடு. கரிம பொருட்களின் அடிப்படை வகைப்பாட்டிற்கான அடிப்படை இது.

கிளைசெமிக் குறியீட்டின் (ஜி.ஐ) நிலை மற்றும் இரத்தத்தில் சர்க்கரையின் அளவை அதிகரிக்கும் திறனைப் பொறுத்து வேகமான மற்றும் மெதுவான கார்போஹைட்ரேட்டுகளாக ஒரு பிரிவு உள்ளது. மோனோசாக்கரைடுகள் அதிக குறியீட்டு மதிப்புகளைக் கொண்டுள்ளன, அதாவது அவை விரைவாக குளுக்கோஸின் அளவை அதிகரிக்கின்றன - இவை வேகமான கார்போஹைட்ரேட்டுகள். மெதுவான கலவைகள் குறைந்த ஜி.ஐ. மற்றும் மெதுவாக சர்க்கரை அளவை அதிகரிக்கும். மோனோசாக்கரைடுகளைத் தவிர மற்ற அனைத்து கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் குழுக்களும் இதில் அடங்கும்.

கரிம சேர்மங்களின் செயல்பாடுகள்

கார்போஹைட்ரேட்டுகள் சில செயல்பாடுகளைச் செய்கின்றன, அவை உயிரணுக்களின் செல்கள் மற்றும் திசுக்களின் ஒரு பகுதியாக இருக்கின்றன:

பாதுகாப்பு - சில தாவரங்களில் பாதுகாப்பு சாதனங்கள் உள்ளன, இதன் முக்கிய பொருள் கார்போஹைட்ரேட்டுகள்,
அமைப்பு - கலவைகள் பூஞ்சை, தாவரங்கள், செல் சுவர்களின் முக்கிய பகுதியாக மாறும்
பிளாஸ்டிக் - ஒரு சிக்கலான கட்டமைப்பைக் கொண்ட மூலக்கூறுகளின் ஒரு பகுதியாகும் மற்றும் ஆற்றல் தொகுப்பில் ஈடுபட்டுள்ளன, மரபணு தகவல்களின் பாதுகாப்பு மற்றும் பரிமாற்றத்தை உறுதி செய்யும் மூலக்கூறு கலவைகள்,
ஆற்றல் - கார்போஹைட்ரேட்டின் “செயலாக்கம்” ஆற்றல் மற்றும் நீர் உருவாக வழிவகுக்கிறது,
பங்கு - உடலுக்குத் தேவையான ஊட்டச்சத்துக்கள் குவிப்பதில் பங்கேற்பு,
சவ்வூடுபரவல் - ஆஸ்மோடிக் இரத்த அழுத்தத்தைக் கட்டுப்படுத்துதல்,
உணர்வு - கணிசமான எண்ணிக்கையிலான ஏற்பிகளின் ஒரு பகுதியாகும், அவற்றின் செயல்பாட்டைச் செய்ய உதவுகிறது.

கார்போஹைட்ரேட் என்றால் என்ன பிரக்டோஸ்?

பிரக்டோஸ் ஒரு இயற்கை மோனோசாக்கரைடு. இது மனித உடலால் எளிதில் உறிஞ்சப்படும் ஒரு இனிமையான பொருள். பிரக்டோஸ் பெரும்பாலான பழங்கள், தேன், காய்கறிகள் மற்றும் இனிப்பு பழங்களில் காணப்படுகிறது. இது குளுக்கோஸ் (ஒரு மோனோசாக்கரைடு) போன்ற அதே மூலக்கூறு கலவையைக் கொண்டுள்ளது, ஆனால் அவற்றின் அமைப்பு வேறுபட்டது.

பிரக்டோஸ் பின்வரும் கலோரி உள்ளடக்கத்தைக் கொண்டுள்ளது: 50 கிராம் உற்பத்தியில் 200 கிலோகலோரி உள்ளது, இது செயற்கை சுக்ரோஸை விட அதிகமாக உள்ளது, அன்றாட வாழ்க்கையில் பயன்படுத்தப்படும் வழக்கமான சர்க்கரையை மாற்றுகிறது (193 கிலோகலோரி 50 கிராம் கொண்டது). பிரக்டோஸின் கிளைசெமிக் குறியீடு 20 ஆகும், இருப்பினும் இது வேகமான கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் குழுவிற்கு சொந்தமானது.

மோனோசாக்கரைடு அதிக சுவையான தன்மையைக் கொண்டுள்ளது. இதன் இனிப்பு சர்க்கரை மற்றும் குளுக்கோஸை பல முறை மீறுகிறது.

பிரக்டோஸ் அல்லது குளுக்கோஸ் - எது சிறந்தது?

இந்த கேள்விக்கு ஒரு பதிலும் இல்லை. செல்கள் மற்றும் திசுக்களின் இயல்பான வளர்சிதை மாற்றம் மற்றும் முக்கிய செயல்பாடுகளுக்கு குளுக்கோஸ் ஒரு தவிர்க்க முடியாத சர்க்கரை ஆகும். சுக்ரோஸ் என்பது செயற்கையாக தனிமைப்படுத்தப்பட்ட ஒரு தயாரிப்பு ஆகும், இது குளுக்கோஸ் மற்றும் பிரக்டோஸ் ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது. மோனோசாக்கரைடுகளுக்கான பிளவு மனித இரைப்பைக் குழாயில் ஏற்படுகிறது.

சுக்ரோஸைப் பயன்படுத்துவதால், பல் நோய்கள் உருவாகும் வாய்ப்பு பல மடங்கு அதிகரிக்கிறது என்று நம்பப்படுகிறது. பிரக்டோஸ் நோயியல் செயல்முறையின் அபாயத்தைக் குறைக்கிறது, ஆனால் இது இரும்பு உறுப்புகளுடன் சேர்மங்களை உருவாக்க முடிகிறது, இது அதன் உறிஞ்சுதலைக் குறைக்கிறது. கூடுதலாக, வெளியிடப்படும் தூய பிரக்டோஸில் பாதிக்கும் மேற்பட்டவை ஒரு குறிப்பிட்ட வகை கொழுப்பு வடிவில் சுற்றோட்ட அமைப்பில் வெளியிடப்படுகின்றன, இது இருதயக் கோளாறுகளின் வளர்ச்சியைத் தூண்டுகிறது.

பயன்பாட்டு அம்சங்கள்

பிரக்டோஸின் குறைந்த கிளைசெமிக் குறியீடானது சர்க்கரைக்கு இணையாக அல்லது பெரிய அளவில் கூட பயன்படுத்தப்படலாம் என்று அர்த்தமல்ல. நோயாளி தேநீரில் இரண்டு தேக்கரண்டி சர்க்கரையை போடுவதற்குப் பழகினால், அதே அளவு மோனோசாக்கரைடுடன் அவற்றை மாற்ற முடிவு செய்தால், அவரது உடல் இன்னும் அதிகமான கார்போஹைட்ரேட்டுகளைப் பெறும்.

இன்சுலின்-சுயாதீன வகையின் நீரிழிவு நோயாளிகள் ஒரு நாளைக்கு 30 கிராம் வரை உட்கொள்ளும் பொருளின் அளவைக் கட்டுப்படுத்த வேண்டும், இது சமைக்கும் போது மட்டுமல்ல, நாள் முழுவதும் இனிப்பானாகப் பயன்படுத்தப்படும் அளவையும் கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ளப்படுகிறது.

இன்சுலின் சார்ந்த நீரிழிவு ஒரு பெரிய அளவைப் பயன்படுத்த உங்களை அனுமதிக்கிறது, ஆனால் நியாயமான வரம்புகளுக்குள்ளும் (ஒரு வயது வந்தவருக்கு சுமார் 50 கிராம்). நீங்கள் கரண்டியாக மொழிபெயர்த்தால், உங்களுக்கு 5-6 தேநீர் அல்லது 2 தேக்கரண்டி கிடைக்கும். இது ஒருங்கிணைந்த பிரக்டோஸுக்கு பொருந்தும். பழங்கள் மற்றும் பழங்களில் உள்ள இயற்கை மோனோசாக்கரைடு பற்றி நாம் பேசினால், விகிதம் முற்றிலும் வேறுபட்டது. அனுமதிக்கக்கூடிய தினசரி தொகை பின்வருமாறு:

5 வாழைப்பழங்கள்
3 ஆப்பிள்கள்
ஸ்ட்ராபெர்ரி 2 கண்ணாடி.

அதிகப்படியான நுகர்வு

உடலில் மோனோசாக்கரைடு நுழைவதற்கான “கல்லீரல்” பாதை உறுப்பு மற்றும் ஒட்டுமொத்த அமைப்பிலும் நேரடியாக சுமைகளை அதிகரிக்கிறது. இதன் விளைவாக இன்சுலின் பதிலளிக்கும் செல்கள் திறனில் குறைவு இருக்கலாம்.

சாத்தியமான சிக்கல்கள்:

இரத்த ஓட்டத்தில் யூரிக் அமிலத்தின் அளவு அதிகரிப்பது ஹைப்பர்யூரிசிமியா ஆகும், இது கீல்வாதத்தின் வளர்ச்சியை ஏற்படுத்தும்.
உயர் இரத்த அழுத்தம் மற்றும் பிற நோய்கள் இரத்த அழுத்தத்தின் அதிகரிப்புடன்.
ஆல்கஹால் அல்லாத கொழுப்பு கல்லீரல் நோய்.
லிப்பிட்களின் உட்கொள்ளலைக் கட்டுப்படுத்தும் ஹார்மோனுக்கு உடலின் உயிரணுக்களின் எதிர்ப்பின் வளர்ச்சியின் பின்னணிக்கு எதிரான உடல் பருமன் மற்றும் மலட்டுத்தன்மை.
திருப்தியின் மீது கட்டுப்பாடு இல்லாதது - பசி மற்றும் திருப்திக்கு இடையிலான வாசல் எல்லைகளை மாற்றுகிறது.
இரத்த ஓட்டத்தில் அதிகப்படியான கொழுப்பு மற்றும் கொழுப்பின் விளைவாக ஏற்படும் இருதய அமைப்பின் நோய்கள்.
கணைய ஹார்மோனுக்கு உயிரணுக்களின் உணர்திறன் குறைவதால் ஆரோக்கியமான நபருக்கு இன்சுலின்-சுயாதீனமான நீரிழிவு வடிவத்தின் தோற்றம்.

பொருளின் பயன்பாட்டின் எடுத்துக்காட்டுகள்

இனிப்பு மோனோசாக்கரைடு பல பகுதிகளில் பயன்படுத்தப்படுகிறது:

சமையல் - மிட்டாய் மற்றும் பழச்சாறுகளை தயாரிப்பதற்கான இனிப்பான்கள்.
விளையாட்டு - அதிகப்படியான உடல் உழைப்பு மற்றும் தீவிர பயிற்சி காலங்களில் உடலை விரைவாக மீட்க.
மருத்துவம் - எத்தில் ஆல்கஹால் விஷத்தின் அறிகுறிகளை அகற்ற. நரம்பு நிர்வாகம் ஆல்கஹால் ஒழிப்பு விகிதத்தை அதிகரிக்கிறது, இது பக்கவிளைவுகளின் அபாயத்தை குறைக்கிறது.

தட்டிவிட்டு தயிர் பன்

உங்களுக்கு தேவையான மாவை தயாரிக்க:

பாலாடைக்கட்டி ஒரு கண்ணாடி
கோழி முட்டை
1 டீஸ்பூன் பிரக்டோஸ்,
ஒரு சிட்டிகை உப்பு
0.5 தேக்கரண்டி சோடா வினிகருடன் தணிக்கப்பட வேண்டும்
ஒரு கண்ணாடி பக்வீட் அல்லது பார்லி மாவு.

பாலாடைக்கட்டி, தாக்கப்பட்ட முட்டை, பிரக்டோஸ் மற்றும் உப்பு ஆகியவற்றைக் கிளறவும். ஸ்லாக் சோடா சேர்த்து எல்லாம் கலக்கவும். சிறிய பகுதிகளில் மாவு ஊற்றவும். படிவம் பன்கள் எந்த வடிவத்திலும் அளவிலும் இருக்கலாம்.

ஓட்ஸ் குக்கீகள்

கப் தண்ணீர்
½ கப் ஓட்மீல்
½ கப் ஓட்மீல் அல்லது பக்வீட் மாவு,
வெண்ணிலினைக்
1 டீஸ்பூன் வெண்ணெயை,
1 டீஸ்பூன் பிரக்டோஸ்.

மாவு ஓட்ஸ் மற்றும் மென்மையாக்கப்பட்ட வெண்ணெயுடன் இணைக்கப்படுகிறது. படிப்படியாக தண்ணீரை ஊற்றி, ஒரு சீரான நிலைத்தன்மையின் மாவை பிசையவும். பிரக்டோஸ், வெண்ணிலின் சேர்க்கப்பட்டு மீண்டும் கலக்கப்படுகிறது. தங்க பழுப்பு வரை சிறிய கேக்குகள் வடிவில் பேக்கிங் தாளில் சுட்டுக்கொள்ளுங்கள். பிரக்டோஸ், கொட்டைகள் அல்லது உலர்ந்த பழங்களில் டார்க் சாக்லேட் கொண்டு அலங்கரிக்கவும்.

பிரக்டோஸ் ஒரு சிறந்த இனிப்பானது, ஆனால் அதன் வெளிப்படையான பாதுகாப்பு தவறானது மற்றும் கவனமாகப் பயன்படுத்த வேண்டியது அவசியம், குறிப்பாக “இனிப்பு நோய்” உள்ளவர்களுக்கு.

பிரக்டோஸ் நீரிழிவு நோய்க்கு அனுமதிக்கப்படுகிறதா? நன்மைகள், பாதிப்புகள் மற்றும் நுகர்வு

வீடியோ (விளையாட கிளிக் செய்க).

பிரக்டோஸ் என்பது மிகவும் பொதுவான தயாரிப்பு ஆகும், இது ஒவ்வொரு மளிகை பல்பொருள் அங்காடிகளின் அலமாரிகளிலும் காணப்படுகிறது.

இது வழக்கமான சர்க்கரையை மாற்றியமைக்கிறது, இது உடலுக்கு சிறிதும் பயனளிக்காது. எனவே, இந்த உருவத்தைப் பார்க்கும் நபர்களுக்கும், நீரிழிவு நோயால் பாதிக்கப்பட்டவர்களுக்கும் இது இன்றியமையாதது.

பல ஆய்வக ஆய்வுகளுக்குப் பிறகு பிரக்டோஸ் சாதாரண மக்களின் அட்டவணையில் கிடைத்தது.

சுக்ரோஸின் மறுக்கமுடியாத தீங்கை நிரூபித்த பின்னர், இன்சுலின் வெளியீடு இல்லாமல் உடலால் செயலாக்க முடியாது, விஞ்ஞானிகள் ஒரு அற்புதமான இயற்கை மாற்றீட்டைக் கொண்டு வந்துள்ளனர், உடலின் திசுக்களால் உறிஞ்சப்படுவது வேகமாகவும் எளிதாகவும் இருக்கும்.

வீடியோ (விளையாட கிளிக் செய்க).

இயற்கை பழ சர்க்கரை

பிரக்டோஸை மண் பேரிகள் மற்றும் டேலியா கிழங்குகளிலிருந்து தனிமைப்படுத்தும் முதல் முயற்சிகள் தோல்வியடைந்தன. இதன் விளைவாக வரும் இனிப்பானின் விலை மிகவும் அதிகமாக இருந்தது, மிகவும் பணக்காரர் மட்டுமே அதை வாங்க முடியும்.

நவீன பிரக்டோஸ் சர்க்கரையிலிருந்து நீராற்பகுப்பால் பெறப்படுகிறது, இது செலவைக் கணிசமாகக் குறைக்கிறது மற்றும் தொழில்துறை அளவுகளில் ஒரு இனிமையான பொருளை உற்பத்தி செய்யும் செயல்முறையை எளிதாக்குகிறது, இது சாதாரண மக்களுக்கு அணுகக்கூடியதாக அமைகிறது.

பிரக்டோஸ் சாப்பிடுவது வகை 1 மற்றும் வகை 2 நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு நன்மை பயக்கும்.

இந்த இனிப்பானின் தோற்றத்திற்கு நன்றி, இனிப்பு உணவுகள் நோயாளிகளுக்கு கிடைத்தன, அதில் முன்பு அவர்கள் தைரியமான சிலுவையை வைக்க வேண்டியிருந்தது.

பிரக்டோஸ் வழக்கமான சர்க்கரையை விட மிகவும் இனிமையானது, எனவே நீங்கள் அதை பாதி அளவுக்கு பயன்படுத்தலாம், இதனால் கலோரி அளவைக் குறைத்து உடல் பருமனைத் தவிர்க்கலாம். அதே நேரத்தில், உணவு அல்லது பானத்தின் சுவை மீறப்படுவதில்லை.

பிரக்டோஸ் என்பது மோனோசாக்கரைடு ஆகும், இது சுக்ரோஸ் மற்றும் குளுக்கோஸுக்கு மாறாக, எளிமையான அமைப்பாகும். அதன்படி, இந்த பொருளை ஒருங்கிணைப்பதற்கு, உடல் கூடுதல் முயற்சிகளை எடுக்க வேண்டியதில்லை மற்றும் சிக்கலான பாலிசாக்கரைடை எளிமையான கூறுகளாக (சர்க்கரையைப் போல) உடைக்க தேவையான இன்சுலினை உற்பத்தி செய்ய வேண்டியதில்லை.

இதன் விளைவாக, உடல் நிறைவுற்றது மற்றும் தேவையான ஆற்றலைப் பெறுகிறது, இரத்தத்தில் குளுக்கோஸின் அளவு அதிகரிப்பதைத் தவிர்க்கிறது. பிரக்டோஸ் விரைவாகவும் நிரந்தரமாகவும் பசியின் உணர்வை நீக்குகிறது மற்றும் உடல் அல்லது மன அழுத்தத்திற்குப் பிறகு வலிமையை விரைவாக மீட்டெடுக்க பங்களிக்கிறது.ஆட்ஸ்-கும்பல் -1

பெரிய எண்ணிக்கை, தயாரிப்பு விரைவாக செயலாக்கப்படுகிறது, குளுக்கோஸ் இரத்த ஓட்டத்தில் நுழைந்து உடலை நிறைவு செய்கிறது. இதற்கு நேர்மாறாக: குறைந்த ஜி.ஐ. இரத்தத்தில் குளுக்கோஸின் மெதுவான வெளியீடு மற்றும் சர்க்கரை அளவு மெதுவாக அதிகரிப்பது அல்லது அது இல்லாததைக் குறிக்கிறது.

இந்த காரணத்திற்காக, நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு ஹைபோகிளைசெமிக் குறியீட்டின் குறியீடு குறிப்பாக முக்கியமானது, யாருக்கு சர்க்கரை அளவு ஒரு முக்கிய குறிகாட்டியாகும். பிரக்டோஸ் என்பது ஒரு கார்போஹைட்ரேட் ஆகும், அதன் ஜி.ஐ குறைவாக உள்ளது (20 க்கு சமம்).

அதன்படி, இந்த மோனோசாக்கரைடு கொண்ட தயாரிப்புகள் இரத்த சர்க்கரையை ஒருபோதும் அதிகரிக்காது, இது ஒரு நிலையான நோயாளியை பராமரிக்க உதவுகிறது. இரத்தச் சர்க்கரைக் குறியீடுகளின் அட்டவணையில், பிரக்டோஸ் “நல்ல” கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் நெடுவரிசையில் உள்ளது.

நீரிழிவு நோயில், பிரக்டோஸ் தினசரி உற்பத்தியாக மாறும். இந்த நோய் ஒரு கட்டுப்பாடற்ற உணவுக்குப் பிறகு நிலைமைகளின் கூர்மையான மாற்றத்தால் வகைப்படுத்தப்படுவதால், இந்த கார்போஹைட்ரேட்டின் பயன்பாடு வழக்கமான உணவை விட மிகவும் கவனமாக அணுக வேண்டும்.

அதன் வெளிப்படையான நன்மைகள் இருந்தபோதிலும், பிரக்டோஸ், மற்ற தயாரிப்புகளைப் போலவே, சில எதிர்மறை பண்புகளையும் கொண்டுள்ளது, அவை நீரிழிவு நோயின் பல்வேறு கட்டங்களால் பாதிக்கப்படுபவர்களுக்கு சிறப்பு கவனம் செலுத்த வேண்டும்:

மோனோசாக்கரைடு உறிஞ்சுதல் கல்லீரலில் நிகழ்கிறது, அங்கு கார்போஹைட்ரேட் கொழுப்பாக மாற்றப்படுகிறது. மற்ற உடல்களுக்கு இது தேவையில்லை. எனவே, பிரக்டோஸ் தயாரிப்புகளின் அசாதாரண நுகர்வு எடை அதிகரிப்பு மற்றும் உடல் பருமனை கூட ஏற்படுத்தும்,
குறைக்கப்பட்ட ஜி.ஐ., தயாரிப்பு குறைந்த கலோரி உள்ளடக்கத்தைக் கொண்டுள்ளது என்று அர்த்தமல்ல. பிரக்டோஸ் கலோரிகளில் சுக்ரோஸை விட தாழ்ந்ததல்ல - 380 கிலோகலோரி / 100 கிராம். எனவே, தயாரிப்பு சுக்ரோஸை விட குறைவாக கவனமாக உட்கொள்ள வேண்டும். ஒரு இனிப்பானை துஷ்பிரயோகம் செய்வது இரத்த சர்க்கரையில் தாவல்களை ஏற்படுத்தும், இது நோயாளியின் நிலையை மோசமாக்கும்,
மோனோசாக்கரைட்டின் கட்டுப்பாடற்ற பயன்பாடு ஹார்மோன் உற்பத்தியின் சரியான வழிமுறையை மீறுகிறது, இது பசியின்மைக்கு (லெப்டின்) பொறுப்பாகும். இதன் விளைவாக, மூளை படிப்படியாக செறிவூட்டல் சமிக்ஞைகளை சரியான நேரத்தில் மதிப்பிடுவதற்கான திறனை இழக்கிறது, இது பசியின் நிலையான உணர்வுக்கு வழிவகுக்கிறது.

மேலே பட்டியலிடப்பட்ட சூழ்நிலைகள் காரணமாக, டாக்டர்கள் பரிந்துரைக்கும் விதிமுறைகளை மீறாமல் அளவிடப்பட்ட தயாரிப்பைப் பயன்படுத்துவது அவசியம்.ஆட்ஸ்-கும்பல் -2

நோயாளி பின்வரும் எளிய விதிகளைப் பின்பற்றினால் நீரிழிவு நோயில் பிரக்டோஸ் பயன்பாடு உடலுக்கு தீங்கு விளைவிக்காது:

தூளில் ஒரு இனிப்பானைப் பயன்படுத்துவதற்கு உட்பட்டு, மருத்துவர் பரிந்துரைக்கும் தினசரி வீதத்தைக் கவனியுங்கள்,
மோனோசாக்கரைடு (பழங்கள், தின்பண்டங்கள் போன்றவை) கொண்ட மற்ற அனைத்து தயாரிப்புகளையும் தூள் இனிப்பிலிருந்து தனித்தனியாகக் கருதுங்கள் (நாங்கள் ரொட்டி அலகுகளை எண்ணுவது பற்றி பேசுகிறோம்).

நோயாளி எந்த வகையான நோயால் பாதிக்கப்படுகிறார் என்பதையும் கருத்தில் கொள்வது அவசியம். நோய் மிகவும் கடுமையானது, கடுமையான எண்ணிக்கை.

வகை 1 நீரிழிவு நோயில், கடுமையான கட்டுப்பாடுகள் இல்லாமல் இனிப்பானைப் பயன்படுத்த அனுமதிக்கப்படுகிறது. முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், நுகரப்படும் ரொட்டி அலகுகளின் அளவு மற்றும் இன்சுலின் நிர்வகிக்கப்படும் அளவை ஒப்பிடுவது. நோயாளி திருப்திகரமாக உணரும் விகிதம் கலந்துகொள்ளும் மருத்துவரை தீர்மானிக்க உதவும்.

வகை 2 நீரிழிவு நோய்க்கு கடுமையான வரம்புகள் உள்ளன. டைப் 2 நீரிழிவு நோய்க்கு, குறைந்த பிரக்டோஸ் கொண்ட உணவுகளை உணவில் சேர்க்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. இனிக்காத பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகள் இதில் அடங்கும்.

ஒரு இனிப்பானைக் கொண்ட கூடுதல் தயாரிப்புகள், அதே போல் தூளில் உள்ள மோனோசாக்கரைடு ஆகியவை விலக்க பரிந்துரைக்கப்படுகின்றன.

கலந்துகொள்ளும் மருத்துவரின் அனுமதியுடன் கூடுதல் தயாரிப்புகளின் அரிய பயன்பாடு அனுமதிக்கப்படுகிறது. இந்த அணுகுமுறை இரத்தத்தில் சர்க்கரை அளவை ஒப்பீட்டளவில் நிலையானதாகவும் கட்டுப்படுத்தவும் செய்வதன் மூலம் ஒரு உணவை எளிதாக்கும்.

நீரிழிவு இழப்பீட்டுக்கு உட்பட்டு, தினசரி அனுமதிக்கக்கூடிய அளவு 30 கிராம். இந்த வழக்கில் மட்டுமே கிளைசீமியாவை தொடர்ந்து கண்காணிக்க வேண்டும். அத்தகைய அளவு காய்கறிகள் மற்றும் பழங்களுடன் உடலுக்குள் நுழைய வேண்டும், அதன் தூய வடிவத்தில் அல்ல. ஒவ்வொரு தனிப்பட்ட வழக்கிற்கும் மிகவும் துல்லியமான அளவு எண்டோகிரைனாலஜிஸ்ட்.அட்ஸ்-கும்பல் -1 ஆல் தீர்மானிக்கப்படுகிறது

ஆரோக்கியத்தின் திருப்திகரமான நிலையை பராமரிப்பதற்காக மருத்துவர் பரிந்துரைத்த அளவைக் கவனிப்பதைத் தவிர, நீரிழிவு நோயாளியும் பின்வரும் விதிகளை கடைப்பிடிக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறார்:

செயற்கை பிரக்டோஸை அதன் தூய்மையான வடிவத்தில் எடுக்க முயற்சி செய்து, அதை இயற்கை தோற்றத்தின் அனலாக் (இனிக்காத பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகள்) மூலம் மாற்றவும்,
பிரக்டோஸ், குளுக்கோஸ், சர்க்கரை அல்லது சோளம் சிரப் ஆகியவற்றைக் கொண்டிருக்கும் இனிப்புகளின் பயன்பாட்டைக் கட்டுப்படுத்துங்கள்.
சோடாக்களை மறுத்து சாறுகளை சேமிக்கவும். இவை அதிக அளவு சர்க்கரை கொண்ட செறிவுகள்.

இந்த நடவடிக்கைகள் உணவை எளிமைப்படுத்தவும், நீரிழிவு நோயாளியின் இரத்த சர்க்கரையின் விரைவான அதிகரிப்பை விலக்கவும் உதவும்.

வகை 2 நீரிழிவு நோயில் பிரக்டோஸின் நன்மைகள் மற்றும் தீங்குகள் பற்றி:

நீரிழிவு நோயில், பிரக்டோஸ் சர்க்கரை மாற்றாக ஒரு சிறந்த வேலையைச் செய்யலாம். ஆனால் இதற்கு உட்சுரப்பியல் நிபுணரின் முடிவும், இந்த தயாரிப்பின் பயன்பாட்டிற்கு முற்றிலும் முரணுகளும் இல்லை. நீரிழிவு நோயில், நோயாளியின் இரத்தத்தில் உள்ள குளுக்கோஸின் அளவைக் கொண்டு ஒவ்வொரு வகை கார்போஹைட்ரேட்டின் நுகர்வு கண்டிப்பாக கட்டுப்படுத்தப்பட வேண்டும் என்பதை புரிந்து கொள்ள வேண்டும்.

சர்க்கரை அளவை நீண்ட நேரம் உறுதிப்படுத்துகிறது
கணைய இன்சுலின் உற்பத்தியை மீட்டெடுக்கிறது

நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு, உணவு என்பது ஒரு வாழ்க்கை முறை.

இன்சுலின் அல்லாத சார்பு நீரிழிவு நோய்,
வாஸ்குலர் பெருந்தமனி தடிப்பு,
உடல் பருமன் மற்றும் தொடர்புடைய நோயியல் செயல்முறைகள்,
நோய் எதிர்ப்பு சக்தி குறைந்தது,
முகப்பரு.

கார்போஹைட்ரேட் துணைக்குழுக்களைக் கொண்டுள்ளது - சக்கரைடு.

வகைப்பாட்டின் படி, உள்ளன:

மோனோசாக்கரைடுகள். அவற்றில் மூலக்கூறின் 1 துணைக்குழு மட்டுமே உள்ளது.
டைசாக்கரைடுகள். இரண்டு மூலக்கூறுகளைக் கொண்டுள்ளது.
பாலிசாக்கரைடுகளில் 10 க்கும் மேற்பட்ட துகள்கள் உள்ளன. கூடுதலாக, இந்த வகை வலுவான பிணைப்புகள் மற்றும் பலவீனமான பிணைப்புகளுடன் பாலிசாக்கரைடுகளாக பிரிக்கப்பட்டுள்ளது. ஃபைபர் முதல், மற்றும் ஸ்டார்ச் இரண்டாவது.

அதாவது, ஒரு தயாரிப்பில் விரைவாக ஜீரணிக்கக்கூடிய பல வகைகளை இணைக்க முடியும், ஆனால் மெதுவாக ஜீரணிக்கும் பொருட்களும்.

பாதுகாப்பு செயல்பாடு.
பிளாஸ்டிக் செயல்பாடு.
கட்டமைப்பு செயல்பாடு.
ஆற்றல் செயல்பாடு.
டிப்போ செயல்பாடு.
ஆஸ்மோடிக் செயல்பாடு.
உயிர்வேதியியல் செயல்பாடு.
உயிரியக்க செயல்பாடு.

ஏடிபிக்கு நன்றி, எந்த உயிரினத்திலும் வாழ்க்கையை பராமரிக்க முடியும். ஏடிபி என்பது உயிர்வேதியியல் கட்டமைப்புகளுக்கான எரிபொருளைத் தவிர வேறில்லை.

வழக்கமான கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை மற்றும் பிரக்டோஸ் ஆகியவற்றை உட்கொள்வதற்கான தேர்வு மிகவும் கடினம். சர்க்கரை என்பது சுக்ரோஸ் என்ற பொருள். இது இயற்கையான இனிப்பு தயாரிப்பு ஆகும், இது உடலில் விரைவாக உறிஞ்சப்படுகிறது. சர்க்கரை இரத்தத்தில் நுழைந்த பிறகு சிறப்பு மாற்றங்களுக்கு உட்படுகிறது. இறுதியில், சிக்கலான மாற்றங்கள் மூலம், குளுக்கோஸ் மற்றும் பிரக்டோஸ் மூலக்கூறுகள் தோன்றும். குளுக்கோஸ் இன்சுலின் தொகுப்பு மற்றும் சுரப்பதில் பெரும் தாக்கத்தை ஏற்படுத்துகிறது.இதுதொடர்பாக, இன்சுலின் குறைபாடு உள்ளவர்கள் எந்த வடிவத்திலும் சர்க்கரையை உட்கொள்வது முரணாக உள்ளது.

ஆனால், இதையொட்டி, குளுக்கோஸ் உடல் உயிரணுக்களின் ஊட்டச்சத்துக்கு ஒரு முக்கிய அங்கமாகும். இது மூளை திசு உயிரணுக்களுக்கான முக்கிய ஊட்டச்சத்து குளுக்கோஸ் ஆகும்.

ஹைப்பர்யூரிசிமியா - இரத்தத்தில் யூரிக் அமிலத்தின் செறிவு அதிகரிப்பு, இது கீல்வாதத்தின் பின்வரும் வளர்ச்சியுடன் முடியும்,
உயர் இரத்த அழுத்தம்,
ஸ்டெதோஹெபடைடிஸ்,
உடல் பருமன்
இருதய அமைப்பின் நோய்கள்,
ஹைப்போகிளைசிமியா
ஒரு ஒவ்வாமை எதிர்வினை, ஏனெனில் தயாரிப்பு ஹைபோஅலர்கெனி அல்ல.

இந்த கட்டுரையில் வீடியோவில் பிரக்டோஸ் பற்றி நிபுணர்கள் பேசுவார்கள்.

கார்போஹைட்ரேட்டுகள் - நமது மூளை, தசைகள் மற்றும் உறுப்புகளுக்கு ஆற்றலை வழங்குகின்றன. கார்போஹைட்ரேட்டுகள் நம் உணவின் அடிப்படையாக இருந்தாலும், நம்மில் பெரும்பாலோர் இந்த விதிமுறையை மீறுகிறார்கள். அதிகப்படியான கார்போஹைட்ரேட்டுகள் பெரும்பாலும் உணவில் உள்ள அதிகப்படியான கொழுப்பை விட அதிக எடைக்கு வழிவகுக்கும்.

மக்கள் கார்போஹைட்ரேட்டுகளுக்கு பயந்தனர், எனவே உணவுகள் பிரபலமடைந்து வருகின்றன, கார்போஹைட்ரேட்டுகளை கணிசமாகக் குறைக்கவும், புதிய பழங்களின் நுகர்வு குறைக்கவும் அழைப்பு விடுகின்றன. அதே நேரத்தில், இதுபோன்ற சில உணவுகள் புரதங்கள் மற்றும் கொழுப்புகளை உட்கொள்வதை கட்டுப்படுத்த வேண்டாம் என்று பரிந்துரைக்கின்றன.

நல்லது மற்றும் கெட்டது என்ற பிரிவு மனித இயல்புக்கு இயல்பானது. எனவே, கொழுப்புகளை அரக்கர்களாக்கும் தலைவர்கள் ஒருமுறை உடல் பருமன் தொற்றுநோயை நிறுத்துவது கொழுப்பு உட்கொள்ளலைக் குறைப்பதாக கருதினர். இருப்பினும், கொழுப்பு இல்லாமல் உணவுகளை நிறைவு செய்வதற்காக, அவற்றில் சர்க்கரை சேர்க்கப்பட்டது. இது சிக்கலை அதிகப்படுத்தியது என்பதை நினைவில் கொள்க. ஏன் என்று பார்ப்போம்.

"கார்போஹைட்ரேட்டுகள்" பிரிவில் பரவலான உணவுப் பொருட்கள் உள்ளன, அவற்றில் சில நம் ஆரோக்கியத்திற்கு மிகவும் முக்கியமானவை, மேலும் சிலவற்றை நாம் புறக்கணிக்க முடியும்.

உதாரணமாக, அரிசி மற்றும் ஓட்மீல் ஆகியவை நம் உடலுக்கு ஆற்றல் மூலங்களாக இருக்கின்றன, அவை அரிசி மற்றும் ஓட்மீலில் நார்ச்சத்து இருப்பதால் படிப்படியாக வெளியிடப்படுகின்றன. எனவே ஃபைபர் இரத்தத்தில் குளுக்கோஸின் வெளியீட்டை குறைக்கிறது.

செரிமானத்தின் போது குளுக்கோஸ் உணவில் இருந்து இரத்தத்திற்கு பெறும் விகிதம் கிளைசெமிக் குறியீட்டால் தீர்மானிக்கப்படுகிறது. அரிசி அல்லது பக்வீட் போன்ற தானியங்கள் குளுக்கோஸை மெதுவாக வெளியிடும், மேலும் கிளைசெமிக் இன்டெக்ஸ் (ஜிஐ) குறைவாக இருக்கும். வெள்ளை ரொட்டி அல்லது இனிப்பு சோடா உடனடியாக இரத்தத்தை குளுக்கோஸுடன் நிறைவு செய்யும், அதாவது ஜி.ஐ.

இன்சுலின் வெளியிடுவதன் மூலம் இரத்தத்தில் குளுக்கோஸ் இருப்பதை உடல் பதிலளிக்கிறது. இந்த ஹார்மோன் குளுக்கோஸைப் பயன்படுத்துகிறது, இதனால் இரத்தத்தில் அதன் அளவு குறைகிறது. என்ன பயன்படுத்துகிறது என்று அர்த்தம்? குளுக்கோஸின் ஒரு பகுதி இன்சுலின் மூலம் உள் உறுப்புகளின் உயிரணுக்களுக்கு கொண்டு செல்லப்படுகிறது, ஒரு பகுதி கல்லீரல் மற்றும் தசைகளுக்கு “இருப்பு” அனுப்பப்படும். கல்லீரல் மற்றும் தசைகளில் பொருந்தாதது, இன்சுலின் கொழுப்பு செல்களுக்கு “கடந்து செல்லும்”, இது நிறைவுற்ற கொழுப்புகளாக மாறி கொழுப்பு திசு வடிவில் சேரும்.

இதனால், அதிக கிளைசெமிக் குறியீடானது, அதிக குளுக்கோஸ் இரத்த ஓட்டத்தில் நுழைகிறது, அதாவது இன்சுலின் கொழுப்பு செல்களுக்குச் செல்லும் அளவுக்கு அதிகமான குளுக்கோஸ் இருக்கும், மேலும் அவை கொழுப்பு திசுக்களாக மாறும். ஆனால் அதெல்லாம் இல்லை: நார்ச்சத்து இல்லாததால், நீங்கள் விரைவில் பசியை உணருவீர்கள், இது அதிகப்படியான உணவுக்கு வழிவகுக்கும்.

நார்ச்சத்து இருந்தால், அல்லது புரத உணவுகள் அல்லது கொழுப்பைக் கொண்ட உணவுகளுடன் நீங்கள் சாப்பிடும்போது உணவின் கிளைசெமிக் குறியீடு குறைவாக இருக்கும். எடை அல்லது இரத்த சர்க்கரையை கண்காணிப்பவர்களுக்கு, குறைந்த கிளைசெமிக் குறியீட்டுடன் கூடிய உணவுகளை சாப்பிடுவது மிகவும் முக்கியம். கண்டிப்பாகச் சொன்னால், இது நம் அனைவருக்கும் முக்கியம்.

கார்போஹைட்ரேட்டுகள் மிகவும் பரந்த அளவிலான உணவுகளை உள்ளடக்குகின்றன. சில நீண்ட காலத்திற்கு நமக்கு தீங்கு விளைவிக்கும், மற்றவர்கள் நம் ஆரோக்கியத்திற்கு பயனளிக்கும் மற்றும் பராமரிக்கும். ஒவ்வொரு வகை மக்ரோனூட்ரியன்களிலும் சரியான தயாரிப்புகளைத் தேர்வு செய்யக் கற்றுக்கொள்வது நீண்டகால ஆரோக்கியத்திற்கு முக்கியமாகும்.

அனைத்து கார்போஹைட்ரேட்டுகளும் தனித்தனி "அலகுகள்" - சாக்கரைடுகளால் ஆனவை. ஒரு அலகு கொண்ட கார்போஹைட்ரேட்டுகளை மோனோசாக்கரைடுகள் என்றும், இரண்டு அலகுகள் டிசாக்கரைடுகள் என்றும், இரண்டு முதல் பத்து அலகுகள் ஒலிகோசாக்கரைடுகள் என்றும், பத்துக்கும் மேற்பட்டவை பாலிசாக்கரைடுகள் என்றும் அழைக்கப்படுகின்றன.

எளிய கார்போஹைட்ரேட்டுகள் மோனோசாக்கரைடுகள் (குளுக்கோஸ் மற்றும் பிரக்டோஸ்) அல்லது டிசாக்கரைடுகள் (டேபிள் சர்க்கரை) ஆகியவற்றைக் கொண்டிருக்கின்றன, அவை விரைவாக இரத்த சர்க்கரையை அதிகரிக்கின்றன, எனவே அவை வேகமான கார்போஹைட்ரேட்டுகள் என்றும் அழைக்கப்படுகின்றன.

நாம் ஒவ்வொரு நாளும் டேபிள் சர்க்கரையை எதிர்கொள்கிறோம், ஆனால் அவசரகால நிகழ்வுகளில் குளுக்கோஸுடன் ஒரு துளிசொட்டியை பரிந்துரைக்கும்போது (எடுத்துக்காட்டாக, கடுமையான விஷம் அல்லது இரத்த இழப்புடன்). கிளைகோ (கிளைகோ) - கிரேக்க மொழியில் இனிப்பு. எனவே, இரத்தத்தில் உள்ள குளுக்கோஸை இரத்த சர்க்கரை என்றும் அழைக்கப்படுகிறது. இருப்பினும், அத்தகைய பெயர் துல்லியமாக இல்லை.

கிளைசெமிக் குறியீடானது ஆடுகளில் இரத்த குளுக்கோஸ் அளவை மாற்றுவதன் மூலம் உணவில் கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் தாக்கத்தைக் குறிக்கிறது. இதன் பொருள் ஜி.ஐ. குளுக்கோஸ் 100 ஆக எடுக்கப்பட்டது.

சர்க்கரை மூலக்கூறில் இரண்டு மோனோசாக்கரைடுகள் உள்ளன: பிரக்டோஸ் மற்றும் குளுக்கோஸ். பிரக்டோஸின் கிளைசெமிக் குறியீடு 20, மற்றும் குளுக்கோஸ் 100 ஆகும். எனவே, சர்க்கரை நூற்றுக்குக் கீழே கிளைசெமிக் குறியீட்டைக் கொண்டுள்ளது.

கிளைசெமிக் இன்டெக்ஸ் (ஜி.ஐ) என்பது உண்ணும் உணவின் ஒரு பகுதிக்கு உடலின் பிரதிபலிப்பாகும், இது ஒரு குறிப்பிட்ட எண்ணிக்கையிலான அலகுகளால் சர்க்கரை அதிகரிப்பதில் தன்னை வெளிப்படுத்துகிறது.

குளுக்கோஸ் ஒரு குறிப்பாக ஏற்றுக்கொள்ளப்பட்டது, அதன் குறியீடு 100 க்கு சமம். அனைத்து தயாரிப்புகளும் வழக்கமாக மூன்று வகைகளாக பிரிக்கப்படுகின்றன: குறைந்த, நடுத்தர மற்றும் உயர் ஜி.ஐ.

நீரிழிவு நோயாளிகளின் உணவின் அடிப்படை முதல் வகையைச் சேர்ந்த தயாரிப்புகளாக இருக்க வேண்டும். இரண்டாவது இருந்து - அவர்கள் எப்போதாவது உணவில் சேர்க்கலாம். நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு தவிர்க்க உயர் கிளைசெமிக் குறியீடு பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. வசதிக்காக, அனைத்து குறிகாட்டிகளும் ஒரே அட்டவணையில் சுருக்கப்பட்டுள்ளன.

கார்போஹைட்ரேட்டுகள் எளிய, சிக்கலான, நார்ச்சத்து என மூன்று பிரிவுகளாகப் பிரிக்கப்பட்டுள்ளன. சர்க்கரை ஒரு எளிய கார்போஹைட்ரேட் ஆகும். இது உடலில் எளிதில் உறிஞ்சப்பட்டு, இரத்தத்தில் குளுக்கோஸின் செறிவை விரைவாக அதிகரிக்கிறது. இது இனிப்புகள், கார்பனேற்றப்பட்ட பானங்கள் மற்றும் சாக்லேட் ஆகியவற்றில் அதிக அளவில் காணப்படுகிறது.

உட்கொண்ட பிறகு, சுக்ரோஸ் குளுக்கோஸ் மற்றும் பிரக்டோஸாக உடைக்கப்படுகிறது. குளுக்கோஸ் இன்சுலின் உற்பத்தியில் வலுவான விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது, எனவே சர்க்கரை நிறைந்த உணவுகள் நீரிழிவு நோயிலிருந்து விலக்கப்பட வேண்டும்.

எங்கள் வாசகர்களின் கடிதங்கள்

என் பாட்டி நீண்ட காலமாக நீரிழிவு நோயால் பாதிக்கப்பட்டுள்ளார் (வகை 2), ஆனால் சமீபத்தில் சிக்கல்கள் அவரது கால்கள் மற்றும் உள் உறுப்புகளில் சென்றுவிட்டன.

நான் தற்செயலாக இணையத்தில் ஒரு கட்டுரையை கண்டுபிடித்தேன், அது என் உயிரைக் காப்பாற்றியது. வேதனையைப் பார்ப்பது எனக்கு கடினமாக இருந்தது, அறையில் இருந்த துர்நாற்றம் என்னை பைத்தியம் பிடித்தது.

சிகிச்சையின் போது, பாட்டி தனது மனநிலையை கூட மாற்றினார். அவள் கால்கள் இனி காயமடையவில்லை, புண்கள் முன்னேறவில்லை என்று அவள் சொன்னாள்; அடுத்த வாரம் நாங்கள் மருத்துவரின் அலுவலகத்திற்குச் செல்வோம். கட்டுரைக்கான இணைப்பை பரப்புங்கள்

பிரக்டோஸ் ஒரு மோனோசாக்கரைடு ஆகும், இது குளுக்கோஸ் மற்றும் சுக்ரோஸைப் போலன்றி, எளிமையான அமைப்பைக் கொண்டுள்ளது. எனவே, அதன் ஒருங்கிணைப்புக்கு, உடல் குறைந்த முயற்சி எடுக்க வேண்டும் மற்றும் குறைந்த இன்சுலின் உருவாக்க வேண்டும். நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு இது மிகவும் முக்கியமானது, ஏனெனில் இரத்தத்தில் குளுக்கோஸில் குதிக்காமல் செறிவு ஏற்படுகிறது.

பிரக்டோஸ் உடலில் ஒரு நன்மை பயக்கும்: இது நீண்டகால திருப்தியை அளிக்கிறது, மேலும் குறுகிய காலத்தில் அதிக சுமைகளுக்குப் பிறகு உடலை மீட்டெடுக்கிறது.

இது பெர்ரி, பழங்கள், இனிப்பு பழங்கள், தேன் ஆகியவற்றில் காணப்படுகிறது மற்றும் பிற இனிப்புகளை விட பிரகாசமான சுவை கொண்டது.

ஜி.ஐ மற்றும் சர்க்கரை மற்றும் தேன் தோராயமாக ஒரே மாதிரியானவை. பிந்தையது என்றாலும், அதன் வகையைப் பொறுத்து மாறுபடலாம். சர்க்கரை 70 அலகுகளின் குறியீட்டைக் கொண்டுள்ளது என்று நம்பப்படுகிறது, அதே அளவு தேனுக்கு ஒதுக்கப்படுகிறது.

சர்க்கரை, அல்லது அதன் முறிவின் தயாரிப்பு - குளுக்கோஸ், நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு மிகவும் தீங்கு விளைவிக்கும். இந்த நோயால், கணையம் போதுமான இன்சுலின் உற்பத்தி செய்யாது. நாள்பட்ட ஹைப்பர் கிளைசீமியா உருவாகிறது.

கலோரி பிரக்டோஸ் - 100 கிராமுக்கு 400 கிலோகலோரி. அதன் ஜி.ஐ குறைவாக உள்ளது, 20 அலகுகள் மட்டுமே. எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, இரத்தத்தில் குளுக்கோஸின் செறிவு படிப்படியாக அதிகரிப்பதற்காக பாராட்டப்படுகிறது. இந்த தரம் காரணமாக, நீரிழிவு நோயாளிகள் மற்றும் சரியான ஊட்டச்சத்துக்காக பாடுபடுபவர்களின் உணவில் இது அனுமதிக்கப்படுகிறது.

2019 இல் சர்க்கரையை சாதாரணமாக வைத்திருப்பது எப்படி

இருப்பினும், இது வழக்கமான சுத்திகரிக்கப்பட்ட தயாரிப்புக்கு அடிக்கடி மற்றும் அதே அளவுகளில் பயன்படுத்தப்படலாம் என்று அர்த்தமல்ல. இன்சுலின்-சுயாதீன வகை நோயுடன், அதிகபட்ச தினசரி பிரக்டோஸ் 30 கிராம் ஆகும். இன்சுலின் சார்ந்த வகையுடன், விதிமுறை சற்று பெரியது - 50 கிராம். இது சுமார் 5 டீஸ்பூன் அல்லது இரண்டு தேக்கரண்டி.

தெளிவான நன்மைகள் இருந்தபோதிலும், பிரக்டோஸின் கட்டுப்பாடற்ற பயன்பாடு நீரிழிவு நோயாளியின் ஆரோக்கியத்திற்கு தீங்கு விளைவிக்கும்.

கவனம் செலுத்த வேண்டிய முக்கிய புள்ளிகள்:

பிரக்டோஸ் நேரடியாக கல்லீரலில் உறிஞ்சப்படுகிறது, அங்கு அதன் அதிகப்படியான கொழுப்பு வைப்புகளாக மாற்றப்படுகிறது.
குறைந்த கிளைசெமிக் குறியீட்டு இருந்தபோதிலும், கலோரிகள் வழக்கமான சர்க்கரையைப் போலவே இருக்கும்: 100 கிராமுக்கு 380 கிலோகலோரி. எனவே, அதன் பயன்பாடு மிதமாக இருக்க வேண்டும்.
பிரக்டோஸின் தினசரி பயன்பாடு லெப்டின் என்ற ஹார்மோனின் உற்பத்தியை மீறுவதை ஏற்படுத்துகிறது, இது முழுமையின் உணர்வுக்கு காரணமாகும். நீரிழிவு நோயாளி ஒரு நிலையான பசி மற்றும் அதிகப்படியான உணவுகளை உணர்கிறார். உணவின் தொடர்ச்சியான அதிகப்படியானது உடல் பருமனின் வளர்ச்சிக்கு வழிவகுக்கிறது.
அதிக எடையின் பின்னணியில், ஒரு விதியாக, பெருந்தமனி தடிப்பு, உயர் இரத்த அழுத்தம் மற்றும் இருதய அமைப்பின் பிற நோய்கள் உருவாகின்றன.

பிரக்டோஸின் நன்மை தரும் குணங்கள் மிகைப்படுத்துவது கடினம். இது உண்மையில் நீரிழிவு நோயாளிகளின் உணவில் ஒரு தவிர்க்க முடியாத தயாரிப்பு, குறிப்பாக இனிப்புகள் இல்லாமல் செய்ய முடியாதவர்கள். இருப்பினும், ஆரோக்கியத்திற்கான அதன் பாதுகாப்பு பெரும்பாலும் தவறானது. பெரிய அளவில் மற்றும் கட்டுப்பாடற்ற பயன்பாட்டில், இது ஆரோக்கியத்திற்கு கடுமையான தீங்கு விளைவிக்கும்.

நீரிழிவு எப்போதும் ஆபத்தான சிக்கல்களுக்கு வழிவகுக்கிறது. அதிகப்படியான இரத்த சர்க்கரை மிகவும் ஆபத்தானது.

நீரிழிவு நோய்க்கு சிகிச்சையளிப்பது குறித்து 2018 டிசம்பரில் அலெக்சாண்டர் மியாஸ்னிகோவ் விளக்கம் அளித்தார். முழுமையாகப் படியுங்கள்

கார்போஹைட்ரேட்டுகள் கார்பன், ஆக்ஸிஜன் மற்றும் ஹைட்ரஜன் ஆகியவற்றால் ஆன மூலக்கூறுகள் ஆகும். வளர்சிதை மாற்றத்தின் விளைவாக, அவை குளுக்கோஸாக மாறுகின்றன - உடலுக்கு ஒரு முக்கியமான ஆற்றல் மூலமாகும்.

glycemia- இரத்த குளுக்கோஸ் (சர்க்கரை) நிலை

குளுக்கோஸ் உடலுக்கு மிக முக்கியமான “எரிபொருள்” ஆகும். இது இரத்தத்தின் வழியாகச் சென்று தசைகள் மற்றும் கல்லீரலில் குளுக்கோஜன் வடிவில் வைக்கப்படுகிறது.

இரத்த குளுக்கோஸ் (சர்க்கரை போன்றது) மொத்த இரத்த அளவுகளில் குளுக்கோஸின் சதவீதமாகும். வெற்று வயிற்றில், இது 1 லிட்டர் இரத்தத்திற்கு 1 கிராம். கார்போஹைட்ரேட்டுகள் (ரொட்டி, தேன், ஸ்டார்ச், தானியங்கள், இனிப்புகள் போன்றவை) வெறும் வயிற்றில் உட்கொள்ளும்போது, இரத்தத்தில் சர்க்கரை அளவு பின்வருமாறு மாறுகிறது: முதலில், குளுக்கோஸ் அளவு உயர்கிறது - ஹைப்பர் கிளைசீமியா என்று அழைக்கப்படுகிறது (அதிக அல்லது குறைந்த அளவிற்கு - கார்போஹைட்ரேட்டின் வகையைப் பொறுத்து ), பின்னர் கணையம் இன்சுலின் சுரந்த பிறகு, இரத்த குளுக்கோஸ் அளவு குறைகிறது (இரத்தச் சர்க்கரைக் குறைவு) பின்னர் அதன் முந்தைய நிலைக்குத் திரும்புகிறது, பக்கம் 36 இல் உள்ள வரைபடத்தில் காட்டப்பட்டுள்ளது.

பல ஆண்டுகளாக, கார்போஹைட்ரேட்டுகள் உடலால் உறிஞ்சப்படும் நேரத்தைப் பொறுத்து இரண்டு பிரிவுகளாகப் பிரிக்கப்படுகின்றன: வேகமான சர்க்கரை மற்றும் மெதுவான சர்க்கரை.

"விரைவான சர்க்கரை" என்ற கருத்தில் சுத்திகரிக்கப்பட்ட சர்க்கரை (சர்க்கரைவள்ளிக்கிழங்கு மற்றும் கரும்பு), தேன் மற்றும் பழங்களில் உள்ள குளுக்கோஸ் மற்றும் சுக்ரோஸ் போன்ற எளிய சர்க்கரை மற்றும் இரட்டை சர்க்கரை ஆகியவை அடங்கும்.

கார்போஹைட்ரேட் மூலக்கூறின் எளிமை காரணமாக, சாப்பிட்ட உடனேயே உடல் விரைவாக அதை ஒருங்கிணைக்கிறது என்ற நடைமுறையில் “வேகமான சர்க்கரை” என்ற பெயர் விளக்கப்படுகிறது.

"மெதுவான சர்க்கரை" வகையானது அனைத்து கார்போஹைட்ரேட்டுகளையும் உள்ளடக்கியது, இதன் சிக்கலான மூலக்கூறு செரிமான செயல்பாட்டின் போது எளிய சர்க்கரையாக (குளுக்கோஸாக) மாற்றப்படும் என்று நம்பப்பட்டது. ஒரு உதாரணம் மாவுச்சத்து தயாரிப்புகள், குளுக்கோஸ் வெளியீடு பொதுவாக நம்பப்பட்டபடி மெதுவாகவும் படிப்படியாகவும் இருந்தது.

இன்றுவரை, இந்த வகைப்பாடு தன்னைத்தானே விஞ்சிவிட்டது மற்றும் அது தவறானதாக கருதப்படுகிறது.

கார்போஹைட்ரேட் மூலக்கூறுகளின் கட்டமைப்பின் சிக்கலானது குளுக்கோஸாக மாற்றும் வீதத்தையும், உடலால் உறிஞ்சும் வீதத்தையும் பாதிக்காது என்பதை சமீபத்திய சோதனைகள் நிரூபிக்கின்றன.

இரத்த சர்க்கரையின் உச்சநிலை (ஹைப்பர் கிளைசீமியா) வெற்று வயிற்றில் எந்த வகையான கார்போஹைட்ரேட்டையும் எடுத்துக் கொண்ட அரை மணி நேரத்திற்குப் பிறகு ஏற்படுகிறது. எனவே, கார்போஹைட்ரேட்டுகளை உறிஞ்சும் வீதத்தைப் பற்றி பேசாமல் இருப்பது நல்லது, ஆனால் மேலே உள்ள வரைபடத்தில் காட்டப்பட்டுள்ளபடி, இரத்தத்தில் உள்ள குளுக்கோஸின் அளவைப் பற்றி அவற்றின் தாக்கத்தைப் பற்றி:

கிளைசெமிக் குறியீட்டால் தீர்மானிக்கப்படும் ஹைப்பர் கிளைசெமிக் ஆற்றல் என அழைக்கப்படுவதற்கு ஏற்ப கார்போஹைட்ரேட்டுகள் உட்பிரிவு செய்யப்பட வேண்டும் என்ற முடிவுக்கு ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் வந்துள்ளனர்.

இரத்த சர்க்கரை (ஹைப்பர் கிளைசீமியா) அதிகரிப்பதற்கு கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் திறன் கிளைசெமிக் குறியீட்டால் தீர்மானிக்கப்படுகிறது. இந்த சொல் முதன்முதலில் 1976 இல் உருவாக்கப்பட்டது.

கிளைசெமிக் குறியீடு அதிகமாக இருக்கும், கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் முறிவால் ஏற்படும் ஹைப்பர் கிளைசீமியா அதிகமாக இருக்கும். இது முக்கோணத்தின் பகுதிக்கு ஒத்திருக்கிறது, இது வரைபடத்தில் சர்க்கரை உட்கொள்வதால் ஏற்படும் ஹைப்பர் கிளைசீமியாவின் வளைவை உருவாக்குகிறது. குளுக்கோஸின் கிளைசெமிக் குறியீட்டை 100 ஆக எடுத்துக் கொண்டால், பிற கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் குறியீட்டை பின்வரும் சூத்திரத்தால் தீர்மானிக்க முடியும்:

கார்பன் முக்கோண பகுதி
குளுக்கோஸ் முக்கோண பகுதி

அதாவது, பகுப்பாய்வின் ஹைப்பர் கிளைசீமியா வலுவானது, கிளைசெமிக் குறியீடு அதிகமாகும்.

தயாரிப்புகளின் வேதியியல் செயலாக்கம் கிளைசெமிக் குறியீட்டின் அதிகரிப்புக்கு வழிவகுக்கும் என்பதை கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும். எனவே, எடுத்துக்காட்டாக, சோள செதில்களின் கிளைசெமிக் குறியீடு 85 ஆகும், மேலும் அவை தயாரிக்கப்படும் சோளம் 70 ஆகும். உடனடி பிசைந்த உருளைக்கிழங்கில் கிளைசெமிக் குறியீடு 90, மற்றும் வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு - 70.

ஒரு கார்போஹைட்ரேட்டில் உள்ள அஜீரண இழைகளின் தரம் மற்றும் அளவு கிளைசெமிக் குறியீட்டைப் பொறுத்தது என்பதையும் நாங்கள் அறிவோம். எனவே, மென்மையான வெள்ளை பன்களில் கிளைசெமிக் குறியீடு 95, வெள்ளை ரொட்டிகள் - 70, முழு ரொட்டி - 50, முழுக்க முழுக்க ரொட்டி - 35, சுத்திகரிக்கப்பட்ட அரிசி 70, அவிழ்க்கப்படாத 50 ஆகியவை உள்ளன.

கார்போஹைட்ரேட்ஸ், கிளைசெமிக் இண்டெக்ஸ்

glycemia- இரத்த குளுக்கோஸ் (சர்க்கரை) நிலை

"மெதுவான சர்க்கரை" வகையானது அனைத்து கார்போஹைட்ரேட்டுகளையும் உள்ளடக்கியது, இதன் சிக்கலான மூலக்கூறு செரிமான செயல்பாட்டின் போது எளிய சர்க்கரையாக (குளுக்கோஸாக) மாற்றப்படும் என்று நம்பப்பட்டது.ஒரு உதாரணம் மாவுச்சத்து தயாரிப்புகள், குளுக்கோஸ் வெளியீடு பொதுவாக நம்பப்பட்டபடி மெதுவாகவும் படிப்படியாகவும் இருந்தது.

கட்டுரைகள்: எடை இழப்புக்கான கார்போஹைட்ரேட் மற்றும் கிளைசெமிக் குறியீடு

கடந்த மூன்று தசாப்தங்களின் ஊட்டச்சத்து எடை அதிகரிப்பிற்கு பங்களிக்கும் முக்கிய ஊட்டச்சத்து கொழுப்பு என்பதை நிரூபிக்கும் அளவுக்கு நிரூபிக்கப்பட்டுள்ளது என்று தெரிகிறது.

உடல் விருப்பத்துடன் அதை சேமித்து வைக்கிறது, மேலும் உணவில் அதிக கொழுப்பு இருப்பதால், எடை அதிகரிப்பது தவிர்க்க முடியாததாகிவிடும்.

இருப்பினும், இப்போது கூட நீங்கள் பல கட்டுரைகளைக் காணலாம், டாக்டர்களால் எழுதப்பட்டவை கூட, எப்படியாவது நமக்கு எல்லா தீமைகளும் கொழுப்பில் இல்லை என்று கூறுகின்றன, ஆனால் கார்போஹைட்ரேட்டுகளில், கார்போஹைட்ரேட்டுகள் எடை இழக்க விஷத்தை விட மோசமானது என்று கூறுகின்றன. போலவே, அதிகப்படியான கார்ப்ஹைட்ரேட்டுகள் உடனடியாக கொழுப்பாக மாற்றப்பட்டு, இடுப்பில் வைக்கப்படுகின்றன, பின்னர் சென்று அவற்றை அங்கிருந்து விரட்டுகின்றன.

கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் நுகர்வுக்கு பதிலளிக்கும் விதமாக, உடல் இன்சுலின் உற்பத்தி செய்கிறது, மேலும் இந்த ஹார்மோன் உங்களுக்குத் தெரிந்தபடி, கொழுப்பு உருவாவதை மேம்படுத்துகிறது, அதன் முறிவைத் தடுக்கிறது மற்றும் பசியை அதிகரிக்கிறது, இதற்காக அவருக்கு சிறப்பு நன்றி.

எனவே, நீங்கள் உடல் எடையை குறைக்க விரும்பினால், ரொட்டி, தானியங்கள், இனிப்புகளை உணவில் இருந்து கடுமையாக விலக்குங்கள். கார்போஹைட்ரேட்டுகள் அட்கின்ஸ் போன்ற உணவை கண்டிப்பாக தடைசெய்கின்றன, இதைக் கவனித்து, நீங்கள் உண்மையில் எடையைக் குறைக்கலாம், குறைந்தபட்சம் வழக்குகள் இருந்தன.

இருப்பினும், கார்போஹைட்ரேட்டுகளைப் பற்றி பேசும்போது, இது மிகவும் மாறுபட்ட வகை சேர்மங்கள் (சர்க்கரை, ஸ்டார்ச், டயட் ஃபைபர்) என்பதை நினைவில் கொள்ள வேண்டும், இது வளர்சிதை மாற்றத்தை பல வழிகளில் பாதிக்கிறது.

கார்போஹைட்ரேட்டுகள் எளிய மற்றும் சிக்கலானவை. எளிமையானது, இது சர்க்கரை. இவற்றில், சிக்கலான கார்போஹைட்ரேட்டுகள் செங்கற்களிலிருந்து கட்டப்பட்டுள்ளன. சர்க்கரைகள் மோனோசாக்கரைடுகள் மற்றும் டிசாக்கரைடுகளாக பிரிக்கப்படுகின்றன. மோனோசாக்கரைடுகள் - பிரக்டோஸ், குளுக்கோஸ், கேலக்டோஸ். டிசாக்கரைடுகள் இரண்டு சர்க்கரை மூலக்கூறுகளால் ஆனவை. எனவே, சர்க்கரை கிண்ணத்திலிருந்து வழக்கமான சர்க்கரை, சுக்ரோஸ், பிரக்டோஸ் மற்றும் குளுக்கோஸ் மூலக்கூறுகளை ஒன்றாக இணைக்கிறது; பால் லாக்டோஸ் சர்க்கரை கேலக்டோஸ் மற்றும் குளுக்கோஸ் மூலக்கூறுகளிலிருந்து கட்டமைக்கப்படுகிறது.

ஊட்டச்சத்துக்காக நாம் பயன்படுத்தும் சிக்கலான கார்போஹைட்ரேட் பாலிசாக்கரைடு ஸ்டார்ச் ஆகும். இது ஒன்றோடொன்று இணைக்கப்பட்ட குளுக்கோஸ் மூலக்கூறுகளிலிருந்து கட்டப்பட்டுள்ளது. இரைப்பைக் குழாயில், குளுக்கோஸின் உருவாக்கத்துடன் ஸ்டார்ச் உடைகிறது, இது உறிஞ்சப்பட்டு ஓரளவு ஆற்றல் தேவைகளுக்குச் செல்கிறது, ஓரளவு கல்லீரல் மற்றும் தசைகளில் கிளைக்கோஜன் வடிவத்தில் சேமிக்கப்படுகிறது. கிளைகோஜனும் ஸ்டார்ச் ஒன்றும் ஒன்றுதான். கிளைகோஜன் மூலக்கூறுகள் கொஞ்சம் சிறியவை. ஆகவே ஸ்டார்ச்சில் வழக்கமாக 250 குளுக்கோஸ் எச்சங்கள் இருந்தால், கிளைகோஜனில் அவற்றில் 150 உள்ளன.

சர்க்கரை, மற்றும் ஸ்டார்ச் மற்றும் கிளைகோஜன் 1 கிராம் ஒன்றுக்கு சுமார் 4.1 கிலோகலோரிகளின் ஆற்றல் மதிப்பைக் கொண்டுள்ளன. இந்த கிராம் 1 கிராம் பொருட்களை உடைக்கும்போது எவ்வளவு ஆற்றல் வெளியிடப்படுகிறது. இது நிறைய அல்லது கொஞ்சம்? ஒரு இயற்பியல் பாடப்புத்தகத்திலிருந்து நினைவில் கொள்ளுங்கள் - 1 கலோரி, இது 1 டிகிரி செல்சியஸுக்கு 1 மில்லிலிட்டர் தண்ணீரை சூடாக்க தேவையான ஆற்றல். அதன்படி, 1 கிராம் கார்போஹைட்ரேட்டுகளை எரிப்பதன் மூலம் வெளியாகும் ஆற்றல் ஒரு லிட்டர் தண்ணீரை 4 டிகிரி வரை சூடாக்க போதுமானது.

ஒரு நபரின் மனநிறைவு அல்லது பசியின் உணர்வு பெரும்பாலும் இரத்தத்தில் உள்ள சர்க்கரையின் அளவால் தீர்மானிக்கப்படுகிறது என்று நம்பப்படுகிறது. போதுமான சர்க்கரை - திருப்தி உணர்வு உள்ளது, இரத்த சர்க்கரை குறைகிறது - நாங்கள் சாப்பிட விரும்புகிறோம்.

வழக்கமாக ஒரு நபர் ஒரு நாளைக்கு சுமார் 300-400 கிராம் கார்போஹைட்ரேட்டுகளை உட்கொள்கிறார், இது பாதி அல்லது தினசரி ஆற்றல் நுகர்வுகளில் அறுபது சதவிகிதம் கூட. கார்போஹைட்ரேட்டுகள் நமது முக்கிய ஊட்டச்சத்து என்று நாம் கூறலாம், ஒப்பீட்டளவில், மனித ஊட்டச்சத்து முக்கியமாக கார்போஹைட்ரேட் ஆகும்.

உணவு நார், பெரும்பாலும், குளுக்கோஸ் மற்றும் பிரக்டோஸ் சங்கிலிகளிலிருந்து கட்டப்பட்ட பாலிசாக்கரைடுகள் ஆகும். ஆனால் பாலூட்டிகளின் இரைப்பைக் குழாயில், அவற்றை உடைக்க எந்த நொதிகளும் உற்பத்தி செய்யப்படுவதில்லை. ஆற்றல் விமானத்தில், இந்த பொருட்கள் மந்தமானவை என்று நாம் நியாயமாகக் கூறலாம். எடை இழப்பு இலக்கியத்தில் குழப்பத்தைத் தவிர்ப்பதற்காக, உணவு இழைகள் கார்போஹைட்ரேட்டுகளை தேவையின்றி அழைக்க முயற்சிக்கின்றன. நாம் வேண்டாம், நாங்கள் மாட்டோம்.

எனவே கார்போஹைட்ரேட்டுகள் எடை அதிகரிப்பதற்கு பங்களிக்கின்றனவா இல்லையா? நவீன கருத்துக்களின்படி, கொழுப்பு வெகுஜனங்களின் குவிப்பு, பராமரிப்பு மற்றும் செலவு ஆகியவற்றின் செயல்முறைகளில் கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் தாக்கம் அவற்றின் வகையால் முற்றிலும் தீர்மானிக்கப்படுகிறது. எடை அதிகரிப்பிலிருந்து நம்மைப் பாதுகாக்கும் கார்போஹைட்ரேட்டுகள் உள்ளன, மேலும் இந்த அதிகரிப்புக்கு நேரடியாக பங்களிக்கின்றன.

சர்க்கரை - அவை தானே கொழுப்பாக மாறாது, ஆனால் அதிகப்படியான உணவுக்கு பங்களிக்கின்றன

பிரக்டோஸுக்கு என்ன நடக்கிறது, ஏனெனில் அதன் ஒருங்கிணைப்பு இன்சுலின் சார்ந்தது அல்ல? இந்த கேள்விக்கு திட்டவட்டமான பதில் இல்லை என்றாலும், ஆனால் உணவில் அதிகப்படியான பிரக்டோஸ் எடை அதிகரிப்பதற்கும் பங்களிக்கிறது என்று அஞ்சுவதற்கு மிகச் சிறந்த காரணம் உள்ளது. உண்மை என்னவென்றால், பிரக்டோஸ் மற்றும் ஒரு கொழுப்பு மூலக்கூறின் துண்டுகளில், பரிமாற்ற பாதைகள் ஓரளவு ஒத்துப்போகின்றன. எனவே, உடல் பிரக்டோஸை உடைக்கும்போது, அது குறைந்த கொழுப்பை உட்கொள்கிறது. பல விஞ்ஞானிகள் பிரக்டோஸின் ஒரு பகுதியை நேரடியாக கொழுப்பாக மாற்ற முடியும் என்று கூறுகின்றனர், ஆனால் இதற்கு நேரடி சான்றுகள் இன்னும் பெறப்படவில்லை.

மேலே உள்ள எல்லாவற்றையும் கொண்டு, இனிப்புகள், குறிப்பாக இனிப்பு பானங்களை துஷ்பிரயோகம் செய்யாமல் இருப்பது எங்களுக்கு நல்லது. துஷ்பிரயோகம் மற்றும் இனிப்பு பழங்களை வழங்குவது நல்லதல்ல. பிரக்டோஸில் மிட்டாய், ஜாம் மற்றும் பிற விஷயங்களை ஏற்கனவே அர்த்தமுள்ள பயன்பாடு இல்லை.

குறைவான சர்க்கரை சாப்பிடுவதற்கான வழக்கமான பரிந்துரைகள் வெற்று வயிற்றில் இனிப்புகளை உட்கொள்ளாமல் இருக்க முயற்சிப்பது, அவற்றை தின்பண்டங்களாகப் பயன்படுத்தக்கூடாது, இனிப்பு பானங்களை மினரல் வாட்டருடன் இனப்பெருக்கம் செய்வது. சாப்பிட்ட பிறகு இனிப்புகள் சாப்பிடுவதும் நல்லது. மற்ற உணவுகளின் இரைப்பைக் குழாயில் இருப்பது சர்க்கரைகளை உறிஞ்சுவதை ஓரளவு குறைக்கிறது.

லாக்டோஸையும் குறிப்பிட மறந்துவிட்டோம் - பால் சர்க்கரை. அவரது கணக்கில், பெரும்பாலான விஞ்ஞானிகள் அமைதியாக டியூன் செய்யப்படுகிறார்கள். பால், குறிப்பாக கொழுப்பு இல்லாதது, எடை இழக்க மிகவும் விரும்பத்தக்கது என்று நம்பப்படுகிறது - இது ஒரு திருப்திகரமான மற்றும் அதிக கலோரி இல்லாத தயாரிப்பு. ஆனால் அங்கு, லாக்டோஸ் பால் புரதத்துடன் சேர்ந்து உள்ளது, மேலும் புரதங்கள், குறிப்பாக உயர் தரமுள்ளவை, நம்மை மிகவும் திருப்திகரமான உணவாகக் கருதுகின்றன. பாலில் இருந்து தனித்தனியாக மக்களுக்கு வழங்கும்போது லாக்டோஸ் எவ்வாறு செயல்படுகிறது, இதுவரை யாரும் சோதனை செய்யவில்லை.

ஸ்டார்ச். இது கொழுப்பாக மாறாது, எடை அதிகரிப்பிலிருந்து நம்மை பாதுகாக்கிறது

ஆனால் கிளைகோஜன் வடிவில் நாம் கார்போஹைட்ரேட்டுகளை அதிக அளவில் குவிக்க முடியாது. எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, நம் உடலில் உள்ள கிளைகோஜன் டிப்போவின் திறன் மிகவும் சிறியது - தசைகளில் 70-100 கிராம் மற்றும் கல்லீரலில் அதே. நாம் கார்போஹைட்ரேட்டுகளை கொழுப்பாக அல்லது கிளைகோஜனாக மாற்ற முடியாது என்பதால், அவற்றை பெரிய அளவில் சாப்பிட முடியாது: எங்கும்! அதனால்தான் கார்போஹைட்ரேட்டுகள் மிகவும் திருப்திகரமான உணவாக நம்மால் உணரப்படுகின்றன. அதை நம்ப வேண்டாம், ஒப்பிடுங்கள் - சமைத்த அரிசி ஒரு கிண்ணம், 200 கிராம் மற்றும் ஒரு எண்ணெய் ஸ்பூன் தாவர எண்ணெய். இரு பகுதிகளிலும் உள்ள கலோரிகள் சமம் - 150, மற்றும் அரிசியின் திருப்தி ஒப்பிடமுடியாது.

ஆனால் மாவுச்சத்துள்ள உணவுகளிலிருந்து வரும் கார்போஹைட்ரேட்டுகள் நம் கொழுப்பின் முன்னோடிகள் அல்ல என்பதால், நாம் அவற்றை எவ்வளவு அதிகமாக சாப்பிடுகிறோமோ, அவ்வளவு அதிகமாக நாம் நிரம்பியிருக்கிறோம், எடை அதிகரிப்பதற்கான வாய்ப்புகள் குறைவு. பாஸ்தா, தானியங்கள், ரொட்டி மற்றும் உருளைக்கிழங்கு ஆகியவை எடை அதிகரிப்பிலிருந்து நம்மைப் பாதுகாக்கின்றன என்று மாறிவிடும்!

இந்த உண்மை என்னவென்றால், எடை இழப்புக்காக அல்லது எடை பராமரிப்பிற்காக எந்தவொரு சந்தர்ப்பத்திலும் நீங்கள் குறைவாக சாப்பிட முடியாது, மேலும் அதே ரொட்டி அல்லது பாஸ்தா மிகவும் எதிர்பாராததாக தோன்றுகிறது, பலர் அதை நம்ப மறுக்கிறார்கள். குறிப்பாக ஆற்றல் சமநிலை என்ற யோசனைக்காக “சிறையில் அடைக்கப்பட்டவர்கள்”. இது எப்படி, அவர்கள் வாதிடுகிறார்கள், நான் ஒரு நாளைக்கு 2,000 கலோரிகளை செலவிட்டால், மேலும் சாப்பிட்டால், 2500 என்று சொல்லுங்கள், இந்த கலோரிகளை நான் எதைச் சாப்பிட்டாலும், நான் கொழுப்பு அடைகிறேன்? நான் அவற்றை ரொட்டி வடிவில் சாப்பிடுவேன், அதுவும் கொழுப்பு வராது?!

உண்மையில், எல்லா நிபந்தனைகளும் பூர்த்தி செய்யப்பட்டு, உண்மையில் நுகரப்படுவதை விட அதிக சக்தியை உட்கொண்டால், எடை அதிகரிப்பு தவிர்க்க முடியாதது. வெப்ப இயக்கவியலின் இரண்டாவது விதியால் இது தேவைப்படுகிறது, இது ஆற்றல் ஒரு வடிவத்திலிருந்து இன்னொரு வடிவத்திற்கு மாறக்கூடும், ஆனால் மறைந்துவிட முடியாது என்று கூறுகிறது. ஆம், இந்த நிபந்தனைகளுக்கு இணங்குவது வெற்றிபெற வாய்ப்பில்லை. இது சிக்கலான கார்போஹைட்ரேட்டுகள் மற்றும் புரதங்களின் அதிக திருப்தியைப் பற்றியது. உணவு அவர்களிடமிருந்து முக்கியமாக கட்டப்பட்டால், ஒரு நபர் ஏற்கனவே குறைந்த கலோரி உள்ளடக்கத்தில் நிறைவுற்றிருப்பார்.

ஆனால் இன்னும், ஒரு வரம்பு இருக்கிறதா என்று அவர்கள் கேட்கிறார்கள், ஒரு நேரத்தில் இவ்வளவு கார்போஹைட்ரேட்டுகளை சாப்பிட முடியுமா, உடல், எப்படியாவது அனைத்தையும் எரிக்கவோ அல்லது கிளைகோஜன் வடிவில் குவிக்கவோ முடியாமல், கார்போஹைட்ரேட்டுகளிலிருந்து கொழுப்பை உற்பத்தி செய்யத் தொடங்குமா? ஆம், அத்தகைய எண்ணிக்கை உள்ளது. நீங்கள் ஒரு நேரத்தில் சுமார் 300 கிராம் கார்போஹைட்ரேட்டுகளை உட்கொண்டால் (ஒப்பீட்டளவில், ஒரு மணி நேரத்திற்குள்), வாசல் கடக்கப்படும், மேலும் உடல் அதிகப்படியான கொழுப்பை ஒருங்கிணைக்கத் தொடங்கும் என்று நம்பப்படுகிறது. இந்த 300 கிராம் கார்போஹைட்ரேட்டுகளைக் கொண்டிருக்கும் சில தயாரிப்புகளின் அளவுகளை தட்டில் கீழே கொடுத்துள்ளேன். இது நிறைய அல்லது கொஞ்சம் என்பதை நீங்களே தீர்மானியுங்கள், நாம் இவ்வளவு சாப்பிடலாமா இல்லையா, நம்மால் முடிந்தால் நாங்கள் நன்றாக உணருவோமா?

300 கிராம் கார்போஹைட்ரேட்டுகளைக் கொண்ட பல்வேறு உணவுகளின் நிறை

அக்மானோவ், எம்.எஸ். நீரிழிவு நோய். நீங்கள் தெரிந்து கொள்ள வேண்டிய அனைத்தும் (+ டிவிடி-ரோம்) / எம்.எஸ். Akhmanov. - எம் .: திசையன், 2010 .-- 352 பக்.
நிக்பெர்க் I.I. நீரிழிவு நோய், உடல்நலம் - 1996 - 208 சி.
இவாஷ்கின், வி.டி. வளர்சிதை மாற்ற நோய்க்குறியின் மருத்துவ வகைகள் / வி.டி. இவாஷ்கின், ஓ.எம். டிராப்கினா, ஓ.என். Korneev. - மாஸ்கோ: கோஸ்டெகிஸ்டாட், 2018 .-- 220 பக்.

என்னை அறிமுகப்படுத்துகிறேன். என் பெயர் எலெனா. நான் 10 ஆண்டுகளுக்கும் மேலாக உட்சுரப்பியல் நிபுணராக பணியாற்றி வருகிறேன். நான் தற்போது எனது துறையில் ஒரு தொழில்முறை நிபுணர் என்று நம்புகிறேன், மேலும் தளத்திற்கு வருபவர்கள் அனைவருக்கும் சிக்கலான மற்றும் அவ்வளவு பணிகளைத் தீர்க்க உதவ விரும்புகிறேன். தேவையான அனைத்து தகவல்களையும் முடிந்தவரை தெரிவிக்க தளத்திற்கான அனைத்து பொருட்களும் சேகரிக்கப்பட்டு கவனமாக செயலாக்கப்படுகின்றன. இணையதளத்தில் விவரிக்கப்பட்டுள்ளவற்றைப் பயன்படுத்துவதற்கு முன்பு, நிபுணர்களுடன் கட்டாய ஆலோசனை எப்போதும் அவசியம்.