நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு சாக்லேட்: நீரிழிவு சாக்லேட்டின் கலவை மற்றும் அது உடலை எவ்வாறு பாதிக்கிறது, வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பொருட்களுக்கான செய்முறை

நீரிழிவு நோய்க்கான சிகிச்சையானது உணவின் கடுமையான கட்டுப்பாட்டைக் கொண்டுள்ளது. இனிப்புகளிலிருந்து நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு சாக்லேட் செய்யலாம்: 70% க்கும் அதிகமான கோகோ உள்ளடக்கத்துடன் கசப்பு.

நீரிழிவு நோய்க்கான சிகிச்சையானது கடுமையான உணவுக் கட்டுப்பாடுகளுடன் உள்ளது: வேகமான கார்போஹைட்ரேட்டுகள், நிறைவுற்ற கொழுப்புகள், அதிக கிளைசெமிக் குறியீட்டைக் கொண்ட உணவுகள் தடைசெய்யப்பட்டுள்ளன. இனிப்புகளில், நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு சாக்லேட் அனுமதிக்கப்படுகிறது: 70% க்கும் அதிகமான கோகோ உள்ளடக்கம் அல்லது இனிப்புடன் கசப்பு. மிதமான அளவில், இத்தகைய இனிப்புகள் இரத்த நாளங்களின் ஊடுருவலைக் குறைக்கின்றன, இரத்த அழுத்தத்தைக் குறைக்கின்றன, மூளையை ஆக்ஸிஜனுடன் வளமாக்குகின்றன மற்றும் இரத்த சர்க்கரையை ஒழுங்குபடுத்துகின்றன.

நீரிழிவு நோய்க்கு சாக்லேட் நல்லது, அதை சரியாக தேர்ந்தெடுப்பதே முக்கிய விஷயம்.

நீரிழிவு நோயாளிக்கு சாக்லேட்டின் பயனுள்ள மற்றும் தீங்கு விளைவிக்கும் பண்புகள்

சாக்லேட் பிழிந்த கோகோ பீன்ஸ் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, தொழில்துறை நிலைமைகளின் கீழ் ஒரு எண்ணெய் நிலைக்கு பதப்படுத்தப்படுகிறது. இது இனிப்புகள், பானங்கள் மற்றும் அதன் சுவை, பயனுள்ள பண்புகள் மற்றும் திடப்படுத்தப்படும்போது வெவ்வேறு வடிவங்களை எடுக்கும் திறன் ஆகியவற்றிற்காக உலகெங்கிலும் உள்ள மக்களால் விரும்பப்படும் ஒரு சுயாதீனமான சுவையாக இருக்கும்.

நீரிழிவு நோய்க்கு சாக்லேட்டின் நன்மைகள் என்ன:

• ஃபிளாவனாய்டுகள் அதன் கலவையில் இருதய அமைப்பை வலுப்படுத்துகின்றன, இரத்த நாளங்கள் மற்றும் உறுப்புகளின் திசுக்களின் நெகிழ்ச்சியை அதிகரிக்கின்றன,
• காஃபின், ஃபைனிலெதிலாமைன், தியோபிரோமைன் உடல், செரோடோனின் மற்றும் எண்டோர்பின்களின் தொகுப்பைத் தூண்டுகின்றன, இது மனநிலையை மேம்படுத்துகிறது, உயிர்ச்சக்தியை அளிக்கிறது,
• இரும்பின் அளவு தினசரி விதிமுறையை 65% உள்ளடக்கியது, ஒரு முழு வளர்சிதை மாற்றத்திற்கு பொருள் அவசியம், உடல் முழுவதும் ஆக்ஸிஜன் போக்குவரத்து,
• கோகோ கொழுப்பு பின்னங்களின் சமநிலையை வழங்குகிறது, இரத்த நாளங்கள் அடைக்கப்படுவதை அச்சுறுத்தும் உயர் அடர்த்தி கொண்ட பொருட்களின் அளவைக் குறைக்கிறது,
• கனிம கூறுகள் (துத்தநாகம், செலினியம், பொட்டாசியம்) அதிகப்படியான திரவத்தின் மறுஉருவாக்கத்தை ஒழுங்குபடுத்துகின்றன, ஆக்ஸிஜனேற்ற விளைவுகளைக் கொண்டுள்ளன, திசு மீளுருவாக்கத்தை துரிதப்படுத்துகின்றன,
• இன்சுலின் உணர்திறன் அதிகரிக்கிறது.

இந்த தயாரிப்பின் எதிர்மறை விளைவுகளை மறந்துவிடாதது முக்கியம்:

• துஷ்பிரயோகம் செய்தால், கொழுப்புகள், கார்போஹைட்ரேட்டுகள், உடல் பருமன் ஆபத்து மற்றும் நீரிழிவு நோயின் சிக்கல்கள் காரணமாக உடல் எடை வேகமாக வளரும்,
• சாக்லேட் ஒரு வலுவான எரிச்சலூட்டும், ஒரு ஒவ்வாமை எதிர்வினை ஒரு சொறி, படை நோய், அரிப்பு, ஹைபர்தர்மியா,
• இந்த இனிமையின் சில காதலர்கள் போதை (வலிமிகுந்த பாசம்),
• சில வகையான டார்க் சாக்லேட் மனிதர்களுக்கு நச்சுத்தன்மையுள்ள காட்மியத்தின் தடயங்களைக் கொண்டுள்ளது,
• கோகோவில் ஆக்சலேட்டின் உள்ளடக்கம் காரணமாக, யூரோலிதியாசிஸ் உருவாகும் ஆபத்து அதிகரிக்கிறது,
• அதிகப்படியான பயன்பாட்டைக் கொண்ட சில வகையான இனிப்புகள் இரைப்பை குடல் வருத்தத்தை ஏற்படுத்துகின்றன.

நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு சாக்லேட் கலவை

இந்த சாக்லேட்டின் கூறுகள் என்ன:

• அரைத்த கோகோ - 33-80% (தூள், எண்ணெய்),
• தாவர பொருட்கள் - ப்ரீபயாடிக் இன்யூலின், ஃபைபர் (2-3% க்கு மேல் இல்லை),
• இனிப்பான்கள் (மால்டிடோல், ஸ்டீவியா, பிரக்டோஸ், அஸ்பார்டேம், சர்பிடால் போன்றவை),
• உணவு சேர்க்கைகள் (லெசித்தின்), சுவைகள் (வெண்ணிலின்).

நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு சாக்லேட் விக்டரி நன்மை பயக்கும்.

குறைந்த கிளைசெமிக் குறியீட்டு காரணமாக, இனிப்பான்கள் இரத்தத்தில் சர்க்கரை அளவை அதிகரிக்காது, ஆற்றல் மெதுவாக வெளியிடப்படுகிறது.

ஆனால் இந்த இனிப்புகளின் சுவை சர்க்கரையுடன் பாரம்பரிய சாக்லேட்டுகளிலிருந்து வேறுபட்டது.

இயற்கை இனிப்புகள் (ஸ்டீவியா, சர்பிடால், எரித்ரிட்டால்) உடலுக்கு பாதிப்பில்லாதவை. உற்பத்தியில் பால் பொருட்கள், கொட்டைகள் அல்லது வேர்க்கடலை ஆகியவற்றின் தடயங்கள் இருந்தால், உற்பத்தியாளர் இதை பேக்கேஜிங்கில் குறிப்பிடுகிறார்.

கலோரி நீரிழிவு சாக்லேட்

நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு சாக்லேட்டின் ஆற்றல் மதிப்பு உற்பத்தியாளரைப் பொறுத்தது மற்றும் 100 கிராமுக்கு 450-600 கிலோகலோரி ஆகும். அதிக கலோரி உள்ளடக்கம் கொழுப்புகளின் அளவு (36-40 கிராம்), புரதங்கள் (10-15 கிராம்) காரணமாகும். சர்க்கரை கொண்ட பட்டியில் இருப்பதை விட நீரிழிவு சாக்லேட்டில் குறைந்த கார்போஹைட்ரேட் உள்ளது: 60-70 கிராம் உடன் ஒப்பிடும்போது சுமார் 25-30 கிராம்.

தொகுப்பில் கார்போஹைட்ரேட் அலகுகளின் எண்ணிக்கை (ரொட்டி அலகுகள், எக்ஸ்இ) உள்ளது. இந்த காட்டி வகை 1 நீரிழிவு நோயுடன் உண்ணும் உணவின் கிளைசெமிக் கட்டுப்பாட்டுக்கு பயன்படுத்தப்படுகிறது. எடுத்துக்காட்டாக, இது ஸ்பார்டக் ஒரு பட்டியில் 2.17 அலகுகள் சர்க்கரை இல்லாமல் 90% டார்க் சாக்லேட் அல்லது 100 கிராம் பாரம்பரிய டார்க் சாக்லேட் ஆல்பன் கோல்டில் 4.89 XE ஆகும்.

நீரிழிவு சாக்லேட்

டார்க் சாக்லேட் மற்றும் அதை அடிப்படையாகக் கொண்ட பானங்கள் நீரிழிவு நோய்க்கு அல்லது இந்த நிலையைத் தடுக்க பயன்படுத்தலாம். 70% க்கும் அதிகமான கோகோ உள்ளடக்கம் கொண்ட ஓடுகளைத் தேர்ந்தெடுப்பது முக்கியம், மேலும் இனிப்பை துஷ்பிரயோகம் செய்யக்கூடாது, ஒரு நாளைக்கு 30-40 கிராம் வரை சாப்பிடுவது.

நீங்களே ஒரு சாக்லேட் பட்டியை அனுமதிப்பதற்கு முன், ஒரு புதிய தயாரிப்புக்கான உடலின் எதிர்வினையை கண்காணிக்கும் ஒரு உட்சுரப்பியல் நிபுணரை அணுக பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

இன்சுலின் எதிர்ப்பை எதிர்த்துப் போராட டார்க் சாக்லேட்

ரோட் தீவின் பல்கலைக்கழகத்தின் (அமெரிக்கா) பேராசிரியர்கள் மேற்கொண்ட ஆய்வுகள், கோகோ பீன்களில் அதிக அளவில் உள்ள பாலிபினால்கள் இன்சுலின் எதிர்ப்பைக் குறைக்கின்றன, இது வகை 2 நீரிழிவு மற்றும் சுற்றோட்டக் கோளாறுகளை ஏற்படுத்துகிறது.

இன்சுலின் உணர்திறன் குறைந்து, உடலுக்கு போதுமான அளவுகளில் உள்ள ஹார்மோன் கணைய செல்கள் மூலம் தயாரிக்கப்படுகிறது, ஆனால் ஏற்பிகளின் வளர்சிதை மாற்ற எதிர்வினை பெறவில்லை. பொருள் இரத்தத்தில் குவிந்துள்ளது, வளர்சிதை மாற்றம் தொந்தரவு செய்யப்படுகிறது, ஹைப்பர் கிளைசீமியா உருவாகிறது.

ஆரம்ப கட்டங்களில், இன்சுலின் எதிர்ப்பில் உச்சரிக்கப்படும் அறிகுறியியல் இல்லை.

நோயியலின் வளர்ச்சிக்கான காரணங்கள்:

• நீரிழிவு நோய்க்கு பரம்பரை முன்கணிப்பு,
• உயர் இரத்த அழுத்தம், இரத்தத்தில் அதிகப்படியான கொழுப்பு,
• அதிக எடை, உடல் பருமன்,
• உட்கார்ந்த வாழ்க்கை முறை, உட்கார்ந்த வேலை,
• முறையற்ற உணவு (எளிய கார்போஹைட்ரேட்டுகள், சர்க்கரை, கொழுப்பு நிறைந்த உணவுகள், துரித உணவு, மாவு பொருட்கள், உணவில் ஆல்கஹால் ஆதிக்கம் செலுத்துகிறது),
• இதயத்தின் வேலையில் தொந்தரவுகள், இரத்த நாளங்கள்.

இன்சுலின் எதிர்ப்பிற்கான சிகிச்சையானது குறைந்த கார்ப் உணவைக் கொண்டு புதிய காய்கறிகள், புரதம் மற்றும் சிக்கலான கார்போஹைட்ரேட்டுகளால் செறிவூட்டப்பட்ட உணவைக் கொண்டுள்ளது. காலையில் இனிப்புகளில், சில பழங்கள் அனுமதிக்கப்படுகின்றன, டார்க் சாக்லேட், இது ஆக்ஸிஜனேற்ற விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது மற்றும் இரத்த சர்க்கரையை ஒழுங்குபடுத்துகிறது.

டார்க் சாக்லேட் மற்றும் சுற்றோட்ட பிரச்சினைகள்

வளர்சிதை மாற்றக் கோளாறுகள், திசுக்களில் ஆக்ஸிஜன் பட்டினி மற்றும் நீரிழிவு நோயுடன் வரும் ஹார்மோன் ஏற்றத்தாழ்வு ஆகியவற்றால் நீரிழிவு ஆஞ்சியோபதி ஏற்படுகிறது.

நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு சாக்லேட்டின் நன்மைகள்.

பெருந்தமனி தடிப்பு மாற்றங்களின் விளைவுகள்:

• பார்வை, சிறுநீரகங்கள், கைகால்கள் போன்ற உறுப்புகளின் சிறிய பாத்திரங்கள் பாதிக்கப்படுகின்றன,
• தந்துகி ஊடுருவல் அதிகரிக்கிறது,
• ஹீமோபொய்சிஸ் மற்றும் இரத்த ஓட்டம் குறைகிறது,
• இரத்த உறைதல் அதிகரிக்கிறது, இரத்த உறைவு ஆபத்து.

இந்த கோளாறுகளைத் தடுப்பது வைட்டமின் பி (ருடின், குவெர்செட்டின், கேடசின்) ஐ வழங்குகிறது, இதில் ரெடாக்ஸ் செயல்முறைகளை ஒழுங்குபடுத்தும் மற்றும் வாஸ்குலர் நெகிழ்ச்சித்தன்மையை அதிகரிக்கும் பல பயோஃப்ளவனாய்டுகளிலிருந்து வரும் பொருட்கள் அடங்கும். வைட்டமின் பி இன் விளைவு அஸ்கார்பிக் அமிலத்துடன் (வைட்டமின் சி) இணைந்து மேம்படுத்தப்படுகிறது.

ஆர்கானிக் கோகோ மற்றும் டார்க் சாக்லேட்டில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் சாக்லேட் பானங்களில் 1.2 மி.கி பொருள் உள்ளது, இது தினசரி விதிமுறையை 6% உள்ளடக்கியது.

இருதய சிக்கல்களின் அபாயத்திற்கு எதிரான போராட்டத்தில் டார்க் சாக்லேட்

டார்க் சாக்லேட்டுடன் உடலில் நுழையும் ஃபிளவனாய்டுகளின் மற்றொரு விளைவு அதிக அடர்த்தி கொண்ட லிப்போபுரோட்டின்களின் தொகுப்பை மேம்படுத்துவதை நோக்கமாகக் கொண்டுள்ளது. கொலஸ்ட்ராலின் இந்த "பயனுள்ள" கூறுகளில் அவற்றின் கட்டமைப்பில் உள்ள கொழுப்புகளை விட அதிகமான புரதங்கள் உள்ளன, அதனால்தான் அவை ஆத்தெரோஜெனிக் எதிர்ப்பு விளைவைக் கொண்டுள்ளன.

அவர்களின் நடவடிக்கையின் கீழ்:

• பெருந்தமனி தடிப்பு, இதய மற்றும் இரத்த நாள நோய்கள் (மாரடைப்பு, பக்கவாதம், உயர் இரத்த அழுத்தம், இதய செயலிழப்பு) ஏற்படுவதற்கான வாய்ப்பு குறைகிறது,
• பாத்திரங்களின் சுவர்கள் கொழுப்பு தகடுகளால் அகற்றப்படுகின்றன,
• கால்சிஃபெரால் (வைட்டமின் டி) பரிமாற்றம் கட்டுப்படுத்தப்படுகிறது,
• கணைய ஹார்மோன்கள் ஒருங்கிணைக்கப்படுகின்றன,
• “கெட்ட” கொழுப்பு அகற்றுவதற்காக கல்லீரலுக்கு மாற்றப்படுகிறது.

நீரிழிவு நோயுடன் நான் என்ன வகையான சாக்லேட் சாப்பிட முடியும்?

நீரிழிவு நோய் வகை, நோயின் போக்கை மற்றும் அதனுடன் தொடர்புடைய நோயியல் ஆகியவற்றைப் பொறுத்து, உணவை மருத்துவர் சரிசெய்கிறார். உட்சுரப்பியல் நிபுணர் நோயாளியை டார்க் சாக்லேட் சாப்பிட அனுமதிக்காவிட்டால், நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கான சிறப்பு சாக்லேட் பொருட்கள் உலகளாவிய தேர்வாக இருக்கும்.

நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு ஆரோக்கியமான சாக்லேட்.

இந்த இனிப்புகளின் உற்பத்தியில் சர்க்கரை பயன்படுத்தப்படவில்லை, ஆனால் பேக்கேஜிங் தேவையான அனைத்து தகவல்களையும் கொண்டுள்ளது: கார்போஹைட்ரேட் அலகுகளின் எண்ணிக்கை மற்றும் இனிப்புகளின் கிளைசெமிக் குறியீடு முதல் சுக்ரோஸ் வடிவத்தில் பயன்படுத்தப்படும் இனிப்புகளின் அளவை மீண்டும் கணக்கிடுவது வரை.

உற்பத்தியாளர்கள் நீரிழிவு சாக்லேட்டை தாவர இழைகள், ப்ரீபயாடிக்குகள் மூலம் செறிவூட்டுகிறார்கள், அவை மெதுவாக உறிஞ்சப்பட்டு செரிமானத்தை இயல்பாக்குகின்றன.

நீரிழிவு நோய்க்கான சாக்லேட் ஒரு நாளைக்கு 30 கிராம் (பட்டியில் மூன்றில் ஒரு பங்கு) கட்டுப்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

நீரிழிவு நோய்க்கான பாதுகாப்பான பிரக்டோஸ் சாக்லேட்

நீரிழிவு நோயில், சர்க்கரையை பிரக்டோஸுடன் மாற்றலாம். இந்த பொருள் 2 மடங்கு இனிமையானது, ஆனால் குறைந்த கலோரி உள்ளடக்கம் மற்றும் கிளைசெமிக் குறியீட்டை 30 கொண்டுள்ளது.

பிரக்டோஸை ஒருங்கிணைக்கும்போது:

• அதிகரித்த இன்சுலின் சுரப்பை ஏற்படுத்தாது,
• ஹார்மோனின் பங்களிப்பு இல்லாமல், சொந்தமாக உயிரணுக்களுக்கு கொண்டு செல்லப்படுகிறது,
• கல்லீரலில் குளுக்கோஸ், கிளைகோஜன் மற்றும் லாக்டேட் ஆக மாறுகிறது, அங்கு இந்த பொருட்கள் குவிகின்றன.

இந்த வகை நபர்களுக்கு என்ன பிராண்டுகள் சாக்லேட் பரிந்துரைக்கப்படுகிறது:

வீட்டில் நீரிழிவு சாக்லேட் செய்வது எப்படி

நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு நீங்களே சாக்லேட் பாதுகாக்க, உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• கரிம கோகோ தூள் - 1.5 கப்,
• சமையல் தேங்காய் எண்ணெய் (சுத்திகரிக்கப்படாத, குளிர் அழுத்தப்பட்ட) - 2 டீஸ்பூன். எல்.,
• சுவைக்க இனிப்பு.

சமைப்பதற்கு முன், தேங்காய் எண்ணெய் நீர் குளியல் ஒன்றில் உருகப்படுகிறது, பின்னர் மீதமுள்ள பொருட்கள் இன்னும் குளிராத திரவத்தில் சேர்க்கப்படுகின்றன. இனிப்பானின் துகள்கள் கரைந்து வெகுஜன சீராகும் வரை அனைத்து கூறுகளும் ஒரு ஸ்பேட்டூலாவுடன் கலக்கப்படுகின்றன.

முடிக்கப்பட்ட கலவை எந்த வடிவத்திலும் ஊற்றப்பட்டு 30-40 நிமிடங்கள் குளிரில் வைக்கப்படுகிறது.