லாக்டோஸ் மோனோஹைட்ரேட் - அது என்ன? நோக்கம், பயன்பாடு, கலவை மற்றும் முரண்பாடுகள்

லாக்டோஸ், அல்லது பால் சர்க்கரை, மிக முக்கியமான டிசாக்கரைடுகளில் ஒன்றாகும், இது இல்லாமல் மனித உடலால் செய்ய முடியாது.

உமிழ்நீர் உருவாக்கம் மற்றும் செரிமான செயல்முறை ஆகியவற்றில் இந்த பொருளின் விளைவு அனைத்து நன்மைகளையும் விளக்குகிறது. ஆனால் சில நேரங்களில் லாக்டோஸ் சகிப்புத்தன்மையால் பாதிக்கப்படுபவர்களுக்கு டிசாக்கரைடு தீங்கு விளைவிக்கும்.

ஒரு பொருளின் நன்மைகள் மற்றும் ஆபத்துகள் என்ன?

லாக்டோஸ் பற்றிய பொதுவான தகவல்கள்

இயற்கையில் பல்வேறு கலவைகள் உள்ளன, அவற்றில் மோனோசாக்கரைடுகள் (ஒன்று: எ.கா. பிரக்டோஸ்), ஒலிகோசாக்கரைடுகள் (பல) மற்றும் பாலிசாக்கரைடுகள் (பல) உள்ளன. இதையொட்டி, ஒலிகோசாக்கரைடு கார்போஹைட்ரேட்டுகள் டி- (2), ட்ரை- (3) மற்றும் டெட்ராசாக்கரைடுகள் (4) என வகைப்படுத்தப்படுகின்றன.

லாக்டோஸ் ஒரு டிசாக்கரைடு ஆகும், இது பால் சர்க்கரை என்று பிரபலமாக அழைக்கப்படுகிறது. அதன் வேதியியல் சூத்திரம் பின்வருமாறு: C12H22O11. இது கேலக்டோஸ் மற்றும் குளுக்கோஸ் மூலக்கூறுகளின் எஞ்சியதாகும்.

லாக்டோஸைப் பற்றிய தீவிரமான குறிப்புகள் விஞ்ஞானி எஃப். பார்டோலெட்டி என்பவரால் கூறப்படுகின்றன, அவர் 1619 இல் ஒரு புதிய பொருளைக் கண்டுபிடித்தார். கே.வி. ஷீல் என்ற விஞ்ஞானியின் பணிக்கு நன்றி 1780 களில் இந்த பொருள் சர்க்கரையாக அடையாளம் காணப்பட்டது.

பசுவின் பாலில் சுமார் 6% லாக்டோஸ் மற்றும் மனித பாலில் 8% உள்ளது என்பதை கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும். பாலாடைக்கட்டி உற்பத்தியில் டிஸாக்கரைடு ஒரு துணை தயாரிப்பாகவும் உருவாகிறது. இயற்கை நிலைமைகளின் கீழ், இது லாக்டோஸ் மோனோஹைட்ரேட் போன்ற ஒரு சேர்மத்தால் குறிக்கப்படுகிறது. இது ஒரு படிகப்படுத்தப்பட்ட வெள்ளை தூள், மணமற்ற மற்றும் சுவையற்றது. இது தண்ணீரில் அதிகம் கரையக்கூடியது மற்றும் நடைமுறையில் ஆல்கஹால் தொடர்பு கொள்ளாது. வெப்பமடையும் போது, ​​டிசாக்கரைடு நீர் மூலக்கூறை இழக்கிறது, எனவே இது நீரிழிவு லாக்டோஸாக மாறும்.

மனித உடலில் ஒருமுறை, பால் சர்க்கரை நொதிகளின் செல்வாக்கின் கீழ் இரண்டு கூறுகளாக பிரிக்கப்படுகிறது - குளுக்கோஸ் மற்றும் கேலக்டோஸ். சிறிது நேரம் கழித்து, இந்த பொருட்கள் இரத்த ஓட்டத்தில் நுழைகின்றன.

லாக்டோஸை உடைக்கும் சிறப்பு நொதியான லாக்டேஸின் குறைபாடு அல்லது குறைபாடு காரணமாக பால் உறிஞ்சப்படுவதால் சில பெரியவர்கள் அச om கரியத்தை அனுபவிக்கின்றனர். மேலும், குழந்தைகளில் இந்த நிகழ்வு மிகவும் அரிதானது. இந்த நிகழ்வின் விளக்கம் பழங்காலத்தில் வேரூன்றியுள்ளது.

8,000 ஆண்டுகளுக்கு முன்புதான் கால்நடைகள் வளர்க்கப்பட்டன என்பது அறியப்படுகிறது. அதுவரை குழந்தைகளுக்கு மட்டுமே தாய்ப்பால் கொடுக்கப்பட்டது. இந்த வயதில், உடல் சரியான அளவு லாக்டேஸை உற்பத்தி செய்தது. ஒரு நபர் வயதாகிவிட்டதால், அவரது உடலுக்கு லாக்டோஸ் தேவைப்பட்டது. ஆனால் 8,000 ஆண்டுகளுக்கு முன்பு, நிலைமை மாறியது - ஒரு வயது வந்தவர் பால் உட்கொள்ளத் தொடங்கினார், எனவே உடல் மீண்டும் லாக்டேஸை உற்பத்தி செய்ய மீண்டும் கட்டியெழுப்ப வேண்டியிருந்தது.

உடலுக்கு பால் சர்க்கரையின் நன்மைகள்

பால் சர்க்கரையின் உயிரியல் முக்கியத்துவம் மிக அதிகம்.

வாய்வழி குழியில் உமிழ்நீரின் நிலைத்தன்மையை பாதிக்கும் மற்றும் குழு B, C மற்றும் கால்சியத்தின் வைட்டமின்களை உறிஞ்சுவதை மேம்படுத்துவதே இதன் செயல்பாடு. குடலில் ஒருமுறை, லாக்டோஸ் லாக்டோபாகிலி மற்றும் பிஃபிடோபாக்டீரியாக்களின் எண்ணிக்கையை அதிகரிக்கிறது.

பால் என்பது அனைவருக்கும் தெரிந்த ஒரு தயாரிப்பு, இது ஒவ்வொரு நபரின் உணவில் இருக்க வேண்டும். அதன் ஒரு பகுதியாக இருக்கும் லாக்டோஸ், மனித உடலுக்கு இதுபோன்ற முக்கிய செயல்பாடுகளை செய்கிறது:

1. ஆற்றலின் ஆதாரம். உடலில் ஒருமுறை, அது வளர்சிதை மாற்றப்பட்டு ஆற்றலை வெளியிடுகிறது. சாதாரண அளவு லாக்டோஸுடன், புரதக் கடைகள் நுகரப்படுவதில்லை, ஆனால் திரட்டப்படுகின்றன. கூடுதலாக, கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் நிலையான நுகர்வு தசையின் கட்டமைப்பில் சேரும் புரதங்களின் இருப்புக்களைப் பாதுகாக்க உதவுகிறது.
2. எடை அதிகரிப்பு. ஒரு நாளைக்கு கலோரி உட்கொள்வது எரிந்த கலோரிகளின் அளவை விட அதிகமாக இருந்தால், லாக்டோஸ் கொழுப்பாக வைக்கப்படுகிறது. இந்த சொத்து நன்றாக இருக்க விரும்புவோருக்கும், உடல் எடையை குறைக்க விரும்புவோருக்கும் பரிசீலிக்கப்பட வேண்டும்.
3. செரிமானத்தை மேம்படுத்துகிறது. லாக்டோஸ் செரிமான மண்டலத்தில் இருந்தவுடன், அது மோனோசாக்கரைடுகளாக உடைகிறது. உடல் போதுமான லாக்டேஸை உற்பத்தி செய்யாதபோது, ​​ஒரு நபர் பால் உட்கொள்ளும்போது அச om கரியத்தை அனுபவிக்கிறார்.

பால் சர்க்கரையின் பயனை மிகைப்படுத்த முடியாது. பொருள் பல்வேறு துறைகளில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. பெரும்பாலும், லாக்டோஸ் பின்வரும் தொழில்களில் பயன்படுத்தப்படுகிறது:

• சமையல் உணவு
• பகுப்பாய்வு வேதியியல்
• செல்கள் மற்றும் பாக்டீரியாக்களுக்கான நுண்ணுயிரியல் சூழலை உருவாக்குதல்,

குழந்தை சூத்திரத்தை தயாரிப்பதில் மனித பாலுக்கு மாற்றாக இதைப் பயன்படுத்தலாம்.

லாக்டோஸ் சகிப்புத்தன்மை: அறிகுறிகள் மற்றும் காரணங்கள்

லாக்டோஸ் சகிப்பின்மை என்பது இந்த பொருளை உடைக்க உடலின் இயலாமையைக் குறிக்கிறது. டிஸ்பாக்டீரியோசிஸ் மிகவும் விரும்பத்தகாத அறிகுறிகளால் வெளிப்படுகிறது: வாய்வு, வயிற்று வலி, குமட்டல் மற்றும் வயிற்றுப்போக்கு.

லாக்டோஸ் சகிப்பின்மை கண்டறியப்படுவதை உறுதிப்படுத்தும்போது, ​​பால் பொருட்கள் கைவிடப்பட வேண்டும். இருப்பினும், ஒரு முழுமையான நிராகரிப்பு வைட்டமின் டி மற்றும் பொட்டாசியம் குறைபாடு போன்ற புதிய சிக்கல்களை ஏற்படுத்துகிறது. எனவே, லாக்டோஸை பல்வேறு ஊட்டச்சத்து மருந்துகளுடன் உட்கொள்ள வேண்டும்.

லாக்டோஸ் குறைபாடு இரண்டு முக்கிய காரணங்களுக்காக ஏற்படலாம், அதாவது மரபணு காரணிகள் மற்றும் குடல் நோய்கள் (க்ரோன் நோய்).

சகிப்புத்தன்மை மற்றும் லாக்டோஸ் குறைபாடு ஆகியவற்றை வேறுபடுத்துங்கள். இரண்டாவது வழக்கில், மக்களுக்கு நடைமுறையில் செரிமானத்தில் எந்தப் பிரச்சினையும் இல்லை, வயிற்றுப் பகுதியில் ஒரு சிறிய அச om கரியம் குறித்து அவர்கள் கவலைப்படலாம்.

லாக்டோஸ் சகிப்புத்தன்மையின் வளர்ச்சிக்கு ஒரு பொதுவான காரணம் ஒரு நபரின் வளர்ச்சி. காலப்போக்கில், அவரது உடலின் டிசாக்கரைடு தேவை குறைகிறது, எனவே அவர் குறைவான சிறப்பு நொதியை உருவாக்கத் தொடங்குகிறார்.

வெவ்வேறு இனக்குழுக்களுக்கு வித்தியாசமாக லாக்டோஸ் தேவை. எனவே, ஆசிய நாடுகளில் பொருளின் சகிப்புத்தன்மையின் மிக உயர்ந்த காட்டி காணப்படுகிறது. மக்கள் தொகையில் 10% மட்டுமே பால் பயன்படுத்துகிறார்கள், மீதமுள்ள 90% லாக்டோஸை உறிஞ்ச முடியாது.

ஐரோப்பிய மக்களைப் பொறுத்தவரை, நிலைமை அதற்கு நேர்மாறாகக் காணப்படுகிறது. 5% பெரியவர்களுக்கு மட்டுமே டிசாக்கரைடை உறிஞ்சுவதில் சிரமம் உள்ளது.

இதனால், மக்கள் லாக்டோஸிலிருந்து தீங்கு மற்றும் நன்மைகளைப் பெறுகிறார்கள், ஏனென்றால் இந்த பொருள் உடலால் உறிஞ்சப்படுகிறதா இல்லையா என்பதைப் பொறுத்தது.

இல்லையெனில், பால் சர்க்கரையின் தேவையான அளவைப் பெறுவதற்கு நீங்கள் பாலை உணவு சேர்க்கைகளுடன் மாற்ற வேண்டும்.

பொது பண்புகள்

லாக்டோஸ், ஒரு பொருளாக, ஒலிகோசாக்கரைடுகளின் கார்போஹைட்ரேட் வகுப்பைச் சேர்ந்தது. கார்போஹைட்ரேட்டுகள் என்பது அனைத்து உணவுப் பொருட்களிலும் காணப்படும் வேதியியல் சேர்மங்கள் மற்றும் கார்போனைல் மற்றும் ஹைட்ராக்சைல் குழுக்களை இணைக்கின்றன. ஒலிகோசாக்கரைடுகள், மறுபுறம், இரண்டு முதல் நான்கு எளிய பகுதிகளைக் கொண்ட கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் ஒரு வகை - சாக்கரைடுகள். லாக்டோஸில் இதுபோன்ற இரண்டு பாகங்கள் உள்ளன: குளுக்கோஸ் மற்றும் கேலக்டோஸ்.

லாக்டோஸ் முக்கியமாக பாலில் காணப்படுவதால், இது "பால் சர்க்கரை" என்றும் அழைக்கப்படுகிறது. லாக்டோஸ் மோனோஹைட்ரேட் என்பது ஒரு லாக்டோஸ் மூலக்கூறு, அதனுடன் இணைக்கப்பட்ட நீர் மூலக்கூறு என்று மருந்தியல் எய்ட்ஸ் குறிப்பிடுகிறது.

லாக்டோஸ் அதன் கலவையில் இரண்டு எளிய சர்க்கரைகளைக் கொண்டிருப்பதால்: குளுக்கோஸ் மற்றும் கேலக்டோஸ், இது வேதியியல் வகைப்பாட்டின் பின்னணியில் ஒரு டிசாக்கரைடு என அழைக்கப்படுகிறது, மேலும் பிரித்தவுடன் அது இரண்டு ஆரம்ப மோனோசாக்கரைடுகளை உருவாக்குகிறது. டிசாக்கரைடுகளில் நமக்குத் தெரிந்த சுக்ரோஸும் அடங்கும், அவை உடைக்கப்படும்போது குளுக்கோஸ் மற்றும் பிரக்டோஸை உருவாக்குகின்றன. எனவே, கார்போஹைட்ரேட் பண்புகள் மற்றும் உடலில் பிளவு விகிதம் ஆகியவற்றைப் பொறுத்தவரை, இந்த இரண்டு மூலக்கூறுகளும் ஒருவருக்கொருவர் மிகவும் நெருக்கமாக உள்ளன மற்றும் சில சந்தர்ப்பங்களில் ஒன்றுக்கொன்று மாறக்கூடியவை.

நீர் மூலக்கூறு இல்லாத லாக்டோஸ் (அன்ஹைட்ரஸ்) படிக ஹைட்ரேட் வடிவத்தை விட மிகக் குறைவாக சேமிக்கப்படுகிறது, எனவே சேமிப்பகத்தை மேம்படுத்துவதற்காக நீர் மூலக்கூறுகள் அதில் வேண்டுமென்றே சேர்க்கப்படுகின்றன.

என்ன நடக்கிறது

லாக்டோஸ் ஒரு சாதாரண மணமற்ற வெள்ளை படிக தூள் போல் தெரிகிறது. இது தண்ணீரில் நன்றாக கரையக்கூடியது, இனிமையான சுவை கொண்டது. ஒரு துணைப் பொருளாக, லாக்டோஸ் மோனோஹைட்ரேட் துகள் நேர்த்தியின் அடிப்படையில் மட்டுமே வேறுபடுகிறது: சிறிய அளவுகளில் சக்திவாய்ந்த பொருள்களைக் கொண்ட மாத்திரைகளுக்கான மிகச்சிறிய பொருளிலிருந்து, மருத்துவ மூலிகைகள் பிரித்தெடுக்கும் மாத்திரைகளுக்கு பெரிய துகள்கள் வரை. மருந்தின் செயலில் உள்ள பொருளின் உறிஞ்சுதல் வீதத்தைக் கட்டுப்படுத்த வேண்டியதன் காரணமாக துகள் அளவு கட்டுப்பாடு முக்கியமாக மருத்துவ நடைமுறையில் மேற்கொள்ளப்படுகிறது. உணவுத் தொழிலில், பொருளின் தேவைகள் குறைவாகவே உள்ளன.

உடலில் பிளவு

லாக்டோஸின் முக்கிய ஆதாரமாக பால் உள்ளது, இதில் 6% வரை உள்ளது. லாக்டோஸ் மோனோஹைட்ரேட்டைக் கொண்டிருக்கும் பால் இது, அதை உட்கொள்ளும்போது நம் உடலில் நுழைகிறது. பொதுவாக, வயிற்றில் இறங்கிய பிறகு, லாக்டோஸ் நொதி நடவடிக்கைக்கு உட்படுத்தப்படுகிறது, இது இரண்டு மோனோசாக்கரைடுகளாக பிரிக்கப்படுகிறது: குளுக்கோஸ் மற்றும் கேலக்டோஸ். அதன்பிறகு, எளிய கார்போஹைட்ரேட்டுகள் ஏற்கனவே உடலின் தேவைகளுக்குச் சென்று, அதன் ஆற்றல் இருப்பை நிரப்புகின்றன.

டிசாக்கரைடில் இருந்து பிளவுபடுவதன் விளைவாக எளிய சர்க்கரைகள் உருவாகின்றன என்பதால், லாக்டோஸ் மோனோஹைட்ரேட்டின் பயன்பாடு, ஒரு உணவுப் பொருளாகவும், ஒரு மருந்தின் ஒரு பகுதியாகவும், இரத்த சர்க்கரை அளவை பாதிக்கிறது, அதை அதிகரிக்கிறது.

லாக்டேஸ் நொதியின் வேலை காரணமாக பிளவு செயல்முறை சாத்தியமாகும். அதன் அதிகபட்ச அளவு ஆரோக்கியமான இளம் குழந்தையின் உடலில் உள்ளது, மேலும் அவர்தான் பால் உணவில் இருக்க அனுமதிக்கிறார். மார்பக காலம் முடிந்ததும், நொதியின் அளவு குறைகிறது மற்றும் பால் சகிப்புத்தன்மை குறைகிறது. நொதியின் மிகச்சிறிய அளவு ஆசிய பிராந்தியத்தில் வசிக்கும் முதியவர்கள் மற்றும் குடியிருப்பாளர்களின் உடலில் காணப்படுகிறது. ஐரோப்பியர்கள் நடைமுறையில் பால் பொருட்களை வயதுக்கு ஏற்ப உறிஞ்சும் திறனை இழக்க மாட்டார்கள்.

மருத்துவத்தில் பயன்படுத்துங்கள்

லாக்டோஸ் மோனோஹைட்ரேட், மெக்னீசியம் ஸ்டீரேட் ஆகியவை டேப்லெட் அளவு வடிவங்களுக்கு மிகவும் பொதுவானவை. இந்த இரண்டு கூறுகளையும் கொண்டிருக்காத ஒரு டேப்லெட்டைக் கண்டுபிடிப்பது மிகவும் கடினம். ஆனால் மக்களிடையே லாக்டோஸ் சகிப்பின்மை பரவுவதால், மருந்து உற்பத்தியாளர்கள் லாக்டோஸ் இல்லாத மாத்திரைகளை சந்தைப்படுத்தத் தொடங்கியுள்ளனர்.

ஆனால் பால் சர்க்கரை இல்லாத ஒரு சிறிய எண்ணிக்கையிலான தயாரிப்புகள் தோன்றினாலும், லாக்டோஸ் இன்னும் மருத்துவ மாத்திரைகளின் முக்கிய கூறுகளில் ஒன்றாகும்.

உற்பத்தியாளர்கள் லாக்டோஸ் மோனோஹைட்ரேட்டை ஒரு நிரப்பியாக மாத்திரைகளில் சேர்க்கிறார்கள், ஏனெனில் இந்த பொருள் மனித உடலில் மருந்தியல் ரீதியாக மிகக் குறைவானது, எனவே செயலில் உள்ள பொருளின் செயல்திறனையும் சிகிச்சையின் முடிவையும் பாதிக்காது. மனித உடலுக்கு முற்றிலும் நடுநிலை வகிக்கும் பொருட்கள் இல்லை. மருந்துகளின் கலவையில் உள்ள லாக்டோஸ் மோனோஹைட்ரேட் முற்றிலும் அலட்சியமாக இல்லை என்பதும் அறியப்படுகிறது, இருப்பினும், இரத்தத்தில் சர்க்கரையின் செறிவை மாற்றுவதோடு மட்டுமல்லாமல், இந்த பொருள் மனித உடலில் நிகழும் செயல்முறைகளை மிகக் குறைவாக பாதிக்கிறது. ஆனால் சர்க்கரை அளவு முக்கியமானது என்றால் (எடுத்துக்காட்டாக, இரண்டாவது வகை நீரிழிவு எதிர்ப்பு மருந்துகளை எடுத்துக் கொள்ளும்போது), பின்னர் லாக்டோஸ் மோனோஹைட்ரேட் பயன்படுத்தப்படாது.

உணவுத் தொழிலில் பயன்படுத்தவும்

உணவுத் தொழிலில், லாக்டோஸ் பால் பொருட்களின் ஒரு பகுதியாக மட்டுமல்ல பயன்படுத்தப்படுகிறது. இது மெருகூட்டல்கள், பேஸ்ட்ரிகள் மற்றும் சமைத்த தானியங்களில் காணப்படுகிறது. லாக்டோஸ் மோனோஹைட்ரேட் மருந்துகளில் அலட்சியமாக தேவைப்பட்டால், உணவு உற்பத்தி அதன் பண்புகளை தீவிரமாக பயன்படுத்துகிறது.

லாக்டோஸ் சேர்க்கப்படும் போது பதிவு செய்யப்பட்ட பொருட்கள் நிறத்தை இழக்காது; கூடுதலாக, இது ஒரே நோக்கத்திற்காக சூப்கள், மாவு மற்றும் பதிவு செய்யப்பட்ட காய்கறிகளில் சேர்க்கப்படுகிறது. பொருளுக்கு உச்சரிக்கப்படும் சுவை இல்லை என்பதால், உணவு உற்பத்தியில் பயன்படுத்த எளிதானது, மேலும் அது அதன் இறுதி சுவையை பாதிக்காது.

மிட்டாய் தொழில் லாக்டோஸ் மோனோஹைட்ரேட்டை ஒரு இனிப்பானாக தீவிரமாக பயன்படுத்துகிறது. பால் சர்க்கரை வழக்கமான சுக்ரோஸை விட குறைவான இனிப்பு மற்றும் குறைவான தீங்கு விளைவிக்கும். எனவே, இனிப்பு, கேக் மற்றும் பேஸ்ட்ரிகளில் செயற்கையாக சேர்க்கப்பட்டு அவர்களுக்கு லேசான இனிப்பு சுவை கிடைக்கும்.

லாக்டோஸ் மோனோஹைட்ரேட்டின் விளைவு உடலில்

உடலுக்கான பொருளின் முழுமையான நடுநிலைமை இருந்தபோதிலும், லாக்டோஸ் உடலை நேரடியாக பாதிக்கும் மிகவும் குறிப்பிடத்தக்க பண்புகளின் தொகுப்பைக் கொண்டுள்ளது. இந்த விளைவு நேர்மறை மற்றும் எதிர்மறை விளைவுகளை ஏற்படுத்தும். ஆகையால், லாக்டோஸ் மோனோஹைட்ரேட்டைப் பயன்படுத்துவதற்கு முன்பு, பொருளின் பண்புகளையும், உடலின் தனிப்பட்ட எதிர்வினையையும் கணக்கில் எடுத்துக்கொள்வது அவசியம்.

நேர்மறையான விளைவுகள்

லாக்டோஸ் மோனோஹைட்ரேட் ஒரு கார்போஹைட்ரேட் என்று அறியப்படுகிறது. எந்த கார்போஹைட்ரேட்டையும் போலவே, லாக்டோஸும் முதன்மையாக உடலில் ஆற்றல் மூலமாகும். இது எளிய கார்போஹைட்ரேட்டுகளுக்கு காரணமாக இருக்கலாம், எனவே இது இரண்டு எளிய சர்க்கரைகளைக் கொண்டுள்ளது: குளுக்கோஸ் மற்றும் கேலக்டோஸ். எனவே, இது உடலில் நுழையும் போது, ​​அது மிக விரைவாக முக்கிய ஆற்றல் கூறுகளாக உடைந்து இரத்தத்தில் சர்க்கரையின் அளவை அதிகரிக்கிறது.

மேலும், மைக்ரோஃப்ளோராவை ஆதரிக்கும் ஒரு பொருளாக இந்த பொருளைப் பயன்படுத்தலாம், ஏனெனில் இது குடலில் உள்ள லாக்டோபாகிலியை சிறந்த முறையில் உண்பது.

லாக்டோஸ் நரம்பு மண்டலத்திலும் ஒரு தூண்டுதல் விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது, எனவே இது விளையாட்டுப் பயிற்சியிலும், நோய்களுக்கு சிகிச்சையளிக்கப்பட்ட மீட்பு காலத்திலும் பயன்படுத்தப்படும் குடி காக்டெயில்களில் சேர்க்கப்படலாம்.

எதிர்மறை தாக்கம்

லாக்டோஸ் மோனோஹைட்ரேட்டின் எதிர்மறை விளைவுகள் நேர்மறையை விட மிகக் குறைவு: பொருள் தனித்தனியாக சகிப்புத்தன்மையற்றதாக இருந்தால் மட்டுமே தீங்கு விளைவிக்கும். சகிப்பின்மைக்கு கூடுதலாக, இந்த கூறு சற்று இருந்தாலும், ஆனால் இரத்தத்தில் சர்க்கரையின் அளவை பாதிக்கும், குறிப்பாக உணவின் ஒரு பகுதியாக உட்கொண்டால். இது நீரிழிவு நோயாளிகளின் ஆரோக்கியத்தில் மிகவும் எதிர்மறையான விளைவை ஏற்படுத்தும்.

ரசீது செயல்முறை

லாக்டோஸைப் பெறுவதற்கான செயல்முறை இயற்கை மூலப்பொருட்களுடன் முழுமையாக தொடர்புடையது - மோர். கிடைக்கக்கூடிய எளிய உற்பத்தி தொழில்நுட்பம் தலைகீழ் சவ்வூடுபரவல் செயல்முறையைப் பயன்படுத்தி பால் மூலப்பொருட்களிலிருந்து உலர்ந்த பொருளின் செறிவு அடங்கும். அதன் பிறகு, லாக்டோஸ் சுத்திகரிக்கப்பட்டு, ஆவியாகி உலர்த்தப்படுகிறது.

லாக்டோஸ் என்றால் என்ன?

லாக்டோஸ் கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் மிக முக்கியமான வகுப்புகளில் ஒன்றாகும்; அவை ஹைட்ராக்ஸில் மற்றும் கார்பாக்சைல் குழுக்களுடன் ஒளியியல் ரீதியாக செயல்படும் கலவைகள்.

மோனோ-, ஒலிகோசாக்கரைடு கார்போஹைட்ரேட்டுகள் (ஒலிகோ - “பல”) மற்றும் பாலிசாக்கரைடுகள் உள்ளன. ஒலிகோசாக்கரைடுகள், டிசாக்கரைடுகள், ட்ரைசாக்கரைடுகள், டெட்ராசாக்கரைடுகள் என வகைப்படுத்தப்படுகின்றன.

லாக்டோஸ் (வேதியியல் சூத்திரம் - С12Н22О11), சுக்ரோஸ் மற்றும் மால்டோஸுடன் சேர்ந்து, டிசாக்கரைடுகளில் ஒன்றாகும். நீராற்பகுப்பின் விளைவாக, இது இரண்டு சாக்கரைடுகளாக மாற்றப்படுகிறது - குளுக்கோஸ் மற்றும் கேலக்டோஸ்.

1619 ஆம் ஆண்டில் இத்தாலிய ஃபேப்ரிஜியோ பார்டோலெட்டி ஒரு புதிய பொருளைக் கண்டுபிடித்தபோது, ​​முதன்முறையாக அவர்கள் லாக்டோஸைப் பற்றி பேசத் தொடங்கினர். ஆனால் 1780 ஆம் ஆண்டில், சுவீடனைச் சேர்ந்த ஒரு வேதியியலாளர் கார்ல் வில்ஹெல்ம் ஷீல் இந்த பொருளை சர்க்கரை என்று வரையறுத்தார். இந்த டிசாக்கரைடு பசுவின் பாலில் (சுமார் 4-6 சதவீதம்) மற்றும் பெண் பாலில் (கலவையில் 5 முதல் 8 சதவீதம் வரை) உள்ளது. பாலாடைக்கட்டி உற்பத்தியின் போது பால் சர்க்கரையும் உருவாகிறது - ஒரு துணை தயாரிப்பாக, இது ஒரு வெள்ளை திடமாகும்.

இயற்கையில், குறிப்பாக பாலில், இந்த சர்க்கரை லாக்டோஸ் மோனோஹைட்ரேட்டாக வழங்கப்படுகிறது - இணைக்கப்பட்ட நீர் மூலக்கூறு கொண்ட கார்போஹைட்ரேட். தூய லாக்டோஸ் ஒரு மணமற்ற வெள்ளை படிக தூள் ஆகும், இது தண்ணீரில் நன்றாக கரைகிறது, ஆனால் ஆல்கஹால்களுடன் சற்று வினைபுரியும். வெப்பமயமாக்கலின் போது, ​​டிசாக்கரைடு ஒரு மூலக்கூறு நீரை இழக்கிறது, இதனால் அன்ஹைட்ரஸ் லாக்டோஸ் உருவாக்கப்படுகிறது.

லாக்டோஸ் முறிவு

ஏற்கனவே குறிப்பிட்டுள்ளபடி, பாலில், இந்த கார்போஹைட்ரேட்டின் விகிதம் மொத்த கலவையில் சுமார் 6 சதவீதமாகும். பால் பொருட்களுடன் உடலில் ஒருமுறை, லாக்டோஸ் நொதிகளுக்கு ஏற்றது, பின்னர் இரத்த ஓட்டத்தில் செல்கிறது. ஆயினும்கூட, உடலில் பால் சர்க்கரையை ஜீரணிக்க முடியாத சந்தர்ப்பங்கள் உள்ளன, ஏனெனில் இது முறிவுக்கு தேவையான லாக்டேஸ் என்ற நொதியை உற்பத்தி செய்ய முடியாது. வயதுக்கு ஏற்ப, விஞ்ஞான அனுபவம் காட்டுவது போல், மக்கள் லாக்டேஸின் பற்றாக்குறை அல்லது முழுமையான இல்லாமைக்கு மேலும் மேலும் ஆபத்தில் உள்ளனர், இது பால் பொருட்களுக்கு முழுமையான சகிப்புத்தன்மையை ஏற்படுத்துகிறது.

மனிதகுலம் சுமார் 8 ஆயிரம் ஆண்டுகளுக்கு முன்பு கால்நடைகளை வளர்த்துள்ளது என்று நம்பப்படுகிறது. அதன்பிறகுதான் ஒரு பண்டைய நபரின் உணவில் பால் பொருட்கள் தோன்றின. இன்னும் துல்லியமாக, அவ்வாறு இல்லை.அந்த காலத்திலிருந்து, பெரியவர்களின் உணவில் பால் பொருட்கள் தோன்றின. முந்தைய குழந்தைகளுக்கு பிரத்தியேகமாக குழந்தைகளுக்கு பால் மற்றும் பிரத்தியேகமாக தாய்மார்களுக்கு உணவளிக்கப்படுகிறது. அதனால்தான் குழந்தைகளுக்கு பால் உணவை ஒருங்கிணைப்பதில் நடைமுறையில் எந்த பிரச்சனையும் இல்லை என்பது இயற்கையில் இயல்பானது, ஏனெனில் லாக்டேஸ் தங்கள் உயிரினங்களில் தவறாகவும் சரியாகவும் தயாரிக்கப்படுகிறது. முதிர்வயதில் உள்ள பண்டைய மக்கள் லாக்டேஸை முற்றிலுமாக இழந்துவிட்டனர், அதிலிருந்து எந்த அச om கரியத்தையும் உணரவில்லை. உணவில் பாலை அறிமுகப்படுத்திய பின்னரே, பெரும்பாலான மக்கள் ஒரு வகையான பிறழ்வை அனுபவித்தனர் - வயதுவந்த காலத்தில் லாக்டோஸை ஜீரணிக்க தேவையான நொதியை உடல் உற்பத்தி செய்யத் தொடங்கியது.

உயிரியல் பங்கு

ஒரு வயது வந்தவருக்கு லாக்டோஸின் நன்மைகள் குறித்து விஞ்ஞான விவாதம் இருந்தபோதிலும், இந்த சாக்கரைடு உடலின் செயல்பாட்டில் முக்கிய பங்கு வகிக்கிறது. வாய்வழி குழிக்குள் செல்வது மட்டுமே, உமிழ்நீரின் நிலைத்தன்மையை பாதிக்கிறது - இது ஒரு சிறப்பியல்பு பாகுத்தன்மையை அளிக்கிறது. கூடுதலாக, இது பி-குழு வைட்டமின்கள், அஸ்கார்பிக் அமிலம் மற்றும் கால்சியம் ஆகியவற்றின் செயலில் உறிஞ்சப்படுவதை ஊக்குவிக்கிறது. மேலும் குடலுக்குள் செல்வது, உடலின் சரியான செயல்பாட்டிற்கு முக்கியத்துவம் வாய்ந்த பிஃபிடோபாக்டீரியா மற்றும் லாக்டோபாகில்லியின் இனப்பெருக்கத்தை செயல்படுத்துகிறது.

லாக்டோஸ் ...

அனைத்து கார்போஹைட்ரேட்டுகளும் ஆற்றல் மூலங்கள். லாக்டோஸ் மனிதர்களுக்கு ஒரு வகையான எரிபொருளாகவும் செயல்படுகிறது. உட்கொண்ட பிறகு, அது வளர்சிதை மாற்றப்பட்டு ஆற்றல் வெளியீட்டை ஊக்குவிக்கிறது. கூடுதலாக, பால் சர்க்கரை நுகர்வு, பேச, உடலில் புரதத்தை சேமிக்கிறது. லாக்டோஸ் உட்பட போதுமான அளவு கார்போஹைட்ரேட்டுகள் முன்னிலையில், உடல் புரதங்களை எரிபொருளாகப் பயன்படுத்துவதில்லை, ஆனால் அவற்றை தசைகளில் குவிக்கிறது. இது புரதங்கள் உடலில் மற்ற சமமான முக்கிய செயல்பாடுகளைச் செய்ய அனுமதிக்கிறது.

... எடை அதிகரிப்பு

உட்கொள்ளும் கலோரிகளின் அளவு எரிந்த கலோரிகளின் அளவை விட அதிகமாக இருந்தால், அதிகப்படியான கொழுப்பாக சேமிக்கப்படுகிறது. லாக்டோஸ் தேவையானதை விட பெரிய அளவில் உட்கொள்ளும்போது, ​​உடல் சர்க்கரையை கொழுப்பு திசுக்களாக மாற்றுகிறது, இது பின்னர் எடை அதிகரிப்புக்கு வழிவகுக்கிறது. பால் சர்க்கரையின் இந்த திறன் உடல் எடையை அதிகரிக்கும் திசையில் சரிசெய்ய வேண்டிய போது பயன்படுத்தப்படுகிறது.

... செரிமானம்

லாக்டோஸ் ஆற்றலாக மாற்றப்படுவதற்கு முன்பு, அது உணவுப் பாதையில் நுழைய வேண்டும், அங்கு அது நொதியின் செல்வாக்கின் கீழ் மோனோசாக்கரைடுகளாக சிதைகிறது. இருப்பினும், உடல் போதுமான லாக்டேஸை உற்பத்தி செய்யாவிட்டால், செரிமான பிரச்சினைகள் ஏற்படலாம். செரிக்கப்படாத பால் சர்க்கரை வயிற்று வலி, வீக்கம், குமட்டல் மற்றும் வயிற்றுப்போக்கு உள்ளிட்ட வயிற்றை உண்டாக்குகிறது.

சகிப்பின்மைக்கான காரணங்கள்

லாக்டேஸ் குறைபாடு பிறவி ஆகும். பொதுவாக இது மரபணு மட்டத்தில் ஏற்படும் மாற்றங்கள் காரணமாக மக்களிடையே நிகழ்கிறது.

கூடுதலாக, சிறுகுடல் சளி அழற்சியுடன் சேர்ந்து நோய்கள் உட்பட சகிப்புத்தன்மை ஏற்படலாம். சகிப்புத்தன்மையின் அறிகுறிகள் வயது அல்லது கிரோன் நோய் போன்ற கடுமையான குடல் நோயின் பின்னணியில் தோன்றக்கூடும்.

லாக்டேஸ் குறைபாட்டிற்கான பொதுவான காரணங்களில் ஒன்று மரபணு நிரலாக்கத்தின் விளைவாகும். இயற்கை ஒரு "திட்டத்தை" வகுத்துள்ளது, அதன்படி உற்பத்தி செய்யப்படும் லாக்டேஸின் அளவு வயதுக்கு ஏற்ப குறைகிறது. மேலும், வெவ்வேறு இனக்குழுக்களில், இந்த குறைவின் தீவிரமும் வேகமும் வேறுபட்டது. லாக்டோஸ் சகிப்புத்தன்மையின் மிக உயர்ந்த காட்டி ஆசியாவில் வசிப்பவர்களிடையே பதிவு செய்யப்பட்டுள்ளது. ஆசிய பெரியவர்களில் கிட்டத்தட்ட 90 சதவீதம் பேர் பாலை பொறுத்துக்கொள்ள முடியாது. ஆனால் ஐரோப்பாவின் வடக்குப் பகுதியில் வசிப்பவர்களுக்கு, ஹைபோலாக்டேசியா மிகவும் அரிதான பிரச்சினையாகும்: பெரியவர்களில் 5 சதவீதம் பேர் மட்டுமே நொதியின் பற்றாக்குறையை உணர்கிறார்கள்.

மேலும் ஒரு விஷயம்: இரண்டு கருத்துக்களை வேறுபடுத்த வேண்டும் - லாக்டோஸ் சகிப்புத்தன்மை மற்றும் லாக்டேஸ் குறைபாடு. மிதமான நொதி குறைபாடு உள்ளவர்கள், ஒரு விதியாக, பால் உணவுகளை உட்கொண்ட பிறகு அச om கரியத்தை கூட கவனிக்க மாட்டார்கள். லாக்டேஸின் குறைபாட்டுடன், பக்க விளைவுகளை ஏற்படுத்தாமல், குடலில் உள்ள நொதியின் செறிவு குறைகிறது. ஆனால் சகிப்பின்மை என்பது உடலால் பால் உணரப்படாத அறிகுறிகளுடன் காணப்படுகிறது. பிரிக்கப்படாத டிசாக்கரைடு சிறுகுடல் மற்றும் குடலில் நுழைந்த பிறகு அவை நிகழ்கின்றன. ஆனால், துரதிர்ஷ்டவசமாக, சகிப்புத்தன்மையின் அறிகுறிகள் பிற இரைப்பை குடல் நோய்களை ஒத்திருக்கக்கூடும், எனவே இந்த அறிகுறிகளால் மட்டுமே லாக்டோஸ் அல்லாத கருத்துருவைக் கண்டறிவது கடினம்.

லாக்டோஸ் சகிப்பின்மைக்கு மூன்று முக்கிய வகைகள் உள்ளன:

1. முதன்மை. இது மிகவும் பொதுவான வகை. இது வயதுக்கு ஏற்ப நிகழ்கிறது. இது உடலின் உடலியல் பண்புகளால் விளக்கப்படுகிறது. பல ஆண்டுகளாக மக்கள் குறைந்த பால் உணவை உட்கொள்கிறார்கள், அதாவது லாக்டேஸ் உற்பத்தியின் தேவை மறைந்துவிடும். இந்த வகை சகிப்பின்மை ஆசியா, ஆப்பிரிக்கா, மத்திய தரைக்கடல் மற்றும் அமெரிக்காவில் உள்ள மக்களிடையே மிகவும் பொதுவானது.
2. இரண்டாம். நோய் அல்லது காயத்தின் விளைவாக இது எழுகிறது. பெரும்பாலும் செலியாக் நோய், குடல்களின் வீக்கம், சிறுகுடலில் அறுவை சிகிச்சை செய்த பிறகு. சகிப்புத்தன்மையின் பிற மூல காரணங்கள் கிரோன் நோய், விப்பிள் நோய், அல்சரேட்டிவ் பெருங்குடல் அழற்சி, கீமோதெரபி மற்றும் சிக்கல்களுடன் காய்ச்சல் ஆகியவை அடங்கும்.
3. தற்காலிக. முன்கூட்டியே பிறக்கும் குழந்தைகளில் இந்த வகை சகிப்புத்தன்மை ஏற்படுகிறது. கர்ப்பத்தின் 34 வாரங்களுக்குப் பிறகுதான் கருவுக்கு லாக்டேஸ் நொதியை உருவாக்கும் செயல்பாடு உள்ளது என்பது விளக்கப்படுகிறது.

லாக்டோஸ் சகிப்பின்மை இருப்பதை எவ்வாறு தீர்மானிப்பது

லாக்டோஸ் சகிப்புத்தன்மையின் சுயநிர்ணய உரிமை அவ்வளவு எளிதல்ல. விரும்பத்தகாத விளைவுகளைத் தவிர்க்க பால் பொருட்களை கைவிடுவது போதுமானது என்று பலர் நினைக்கிறார்கள். உண்மையில், நவீன உணவுப் பொருட்களில், லாக்டோஸ் பாலில் மட்டுமல்ல. சிலர் பாலை முற்றிலுமாக மறுக்கிறார்கள், ஆனால் அஜீரணத்தின் அறிகுறிகள் நீங்காது. எனவே, அஜீரணத்திற்கான சாத்தியமான காரணங்களின் பட்டியலிலிருந்து லாக்டோஸ் சகிப்பின்மையை அவர்கள் தவறாக நீக்குவதில் ஆச்சரியமில்லை.

வீட்டில், நீங்கள் ஒரு சோதனையின் உதவியுடன் சகிப்புத்தன்மை / சகிப்புத்தன்மையை சரிபார்க்கலாம். எனவே, ஆய்வுக்கு முந்தைய நாள், கடைசி உணவு 18 மணி நேரத்திற்குப் பிறகு இல்லை. பின்னர் காலையில் வெறும் வயிற்றில் ஒரு கிளாஸ் பால் குடிக்கவும், மீண்டும் 3-5 மணி நேரம் எதையும் சாப்பிட வேண்டாம். லாக்டோஸ் சகிப்பின்மை இருந்தால், தயாரிப்பு எடுத்த 30 நிமிடங்களுக்குள் அல்லது அதிகபட்சம் 2 மணி நேரம் அறிகுறிகள் தோன்ற வேண்டும். மேலும். கொழுப்புகள் அஜீரணத்தை ஏற்படுத்தும் வாய்ப்பை நிராகரிக்க ஸ்கீம் பாலை பரிசோதனைக்கு எடுத்துக்கொள்வது நல்லது.

லாக்டோஸ் கொண்ட தயாரிப்புகள்

லாக்டோஸின் மிகத் தெளிவான ஆதாரங்கள் பால் பொருட்கள். பால், தயிர், புளிப்பு கிரீம், பாலாடைக்கட்டி ஆகியவற்றை உட்கொள்வதன் மூலம் உங்களுக்கு நிச்சயமாக லாக்டோஸ் கிடைக்கும் என்பதை நீங்கள் உறுதியாக நம்பலாம்.

ஆனால் குறைவான வெளிப்படையான ஆதாரங்களின் பட்டியல் உள்ளது. மேலும் துல்லியமாக இருக்க வேண்டும் - மிகவும் எதிர்பாராதது. இப்போது பால் சர்க்கரை கொண்ட தயாரிப்புகளின் பட்டியலை பகுப்பாய்வு செய்வோம்.

பால் உணவு

பால் பொருட்கள் லாக்டோஸின் மிகத் தெளிவான ஆதாரங்கள் மட்டுமல்ல, இந்த கார்போஹைட்ரேட்டுடன் மிகவும் குவிந்துள்ளன. ஒரு கிளாஸ் பால், எடுத்துக்காட்டாக, சுமார் 12 கிராம் லாக்டோஸைக் கொண்டுள்ளது. ஆனால் பாலாடைக்கட்டி, 1 கிராம் பால் சர்க்கரையுடன் குறைவாக நிரப்பப்பட்டிருக்கும், ஏற்கனவே குறைந்த பொருள் கொண்ட ஒரு பொருளாக கருதப்படுகிறது (செடார், பர்மேசன், ரிக்கோட்டா, சுவிஸ்). தயிர் போன்ற புளித்த பால் பொருட்களில், லாக்டோஸின் செறிவும் மிகக் குறைவாக இல்லை. ஆனால் டிசாக்கரைடை அழிக்கும் என்சைம்களின் கலவையில் இருப்பதால், அவை எளிதில் பொறுத்துக்கொள்ளப்படுகின்றன.

பசுவுக்கு மாற்றாக லாக்டோஸ் இல்லாத சோயா பால் மற்றும் பால் சார்ந்த பிற தாவர ஒப்புமைகளாக இருக்கலாம். மேலும், ஹைபோலாக்டேசியாவுடன், பால் பொருட்களுடன் பால் மாற்றப்படலாம். உதாரணமாக, கெஃபிரில், கார்போஹைட்ரேட்டின் செறிவு அதன் கலவையில் சரியான நொதி இருப்பதால் குறைக்கப்படுகிறது.

பிற தயாரிப்புகள்

ஒரு சிறிய அளவு பால் சர்க்கரையை வேகவைத்த பொருட்களில் காணலாம், காலை உணவு கலவைகள். இந்த பொருள் மிருதுவான மற்றும் உலர்ந்த சூப்களிலும் காணப்படுகிறது. கூடுதலாக, வெண்ணெயை, சாலட்களுக்கான ஆடைகளை வாங்கும் போது, ​​நீங்கள் லாக்டோஸை உட்கொள்ள தயாராக இருக்க வேண்டும், சிறிய பகுதிகளாக இருந்தாலும். என்ற கேள்விக்கான பதில்: “இந்த தயாரிப்பு எவ்வாறு தயாரிக்கப்பட்டது?” ஒரு குறிப்பிட்ட தயாரிப்பில் சாக்கரைடு இருப்பதை தீர்மானிக்க உதவும்.

பதப்படுத்தப்பட்ட தயாரிப்புகள்

பல உணவுப் பொருட்கள் பால் மற்றும் பால் பொருட்களுடன் சிகிச்சையளிக்கப்படுகின்றன. எனவே, லாக்டோஸ் சகிப்புத்தன்மை இல்லாதவர்கள் உணவில் லேபிள்களை கவனமாக வாசிப்பது முக்கியம். பால், மோர், பாலாடைக்கட்டி, பால் தயாரிப்புகள், பால் தூள், சறுக்கும் பால் ஆகியவை லாக்டோஸ் இருப்பதைக் குறிக்கிறது.

பால் சர்க்கரையின் மறைக்கப்பட்ட ஆதாரங்கள்:

பல மருந்துகளில் லாக்டோஸை ஒரு நிரப்பியாகக் கொண்டுள்ளது, இது மருந்தின் உயிர் கிடைக்கும் தன்மையையும் அதன் சுவையையும் மேம்படுத்துகிறது. குறிப்பாக, பால் சர்க்கரை பிறப்பு கட்டுப்பாட்டு மாத்திரைகள் மற்றும் வைட்டமின் டி ஆகியவற்றில் காணப்படுகிறது. ஆனால், ஒரு விதியாக, கார்போஹைட்ரேட்டுகள் இந்த தயாரிப்புகளில் மிகச் சிறிய பகுதிகளில் உள்ளன. எனவே பொருளின் சகிப்புத்தன்மை இல்லாதவர்கள் கூட பொதுவாக மருந்துகளுக்கு பதிலளிப்பார்கள்.

வாஃபிள்ஸ், குக்கீகள், பட்டாசுகள், ரொட்டி, உருளைக்கிழங்கு சில்லுகள், கிரானோலா, தானியங்கள் பெரும்பாலும் லாக்டோஸையும் உள்ளடக்குகின்றன. அதற்காக நீங்கள் தயாராக இருக்க வேண்டும், யாருடைய உடலில் லாக்டேஸ் நொதி இல்லை.

லாக்டோஸின் மூலமாக ஒருவர் நினைக்கும் கடைசி தயாரிப்பு இறைச்சி. ஆயினும்கூட, பன்றி இறைச்சி, தொத்திறைச்சி, தொத்திறைச்சி மற்றும் பிற பொருட்களின் வடிவில் பதப்படுத்தப்பட்ட இறைச்சி பால் சர்க்கரை இல்லாமல் இல்லை.

1. உடனடி காபி, “விரைவான” சூப்கள்.

நீங்கள் காபி மற்றும் சூப்கள் அல்லது உருளைக்கிழங்கை விரும்புகிறீர்களா, அதைத் தயாரிப்பதற்கு நீங்கள் கொதிக்கும் நீரைச் சேர்க்க வேண்டுமா? அவர்களுடன் நீங்கள் லாக்டோஸ் பெறுகிறீர்கள் என்பதை அறிந்து கொள்ளுங்கள். இந்த தயாரிப்புகளில் பால் சர்க்கரை ஏன்? இது தயாரிப்புக்கு அமைப்பை வழங்குகிறது, கிளம்புவதைத் தடுக்கிறது, நிச்சயமாக ஒரு சிறப்பு பிந்தைய சுவை அளிக்கிறது.

பல சாலட் ஒத்தடம் லாக்டோஸைக் கொண்டுள்ளது, இது தயாரிப்புக்கு தேவையான அமைப்பு, சுவை அளிக்கிறது. பால் சர்க்கரையின் கூடுதல் பரிமாறல்களை நீங்கள் தவிர்க்க விரும்பினால், ஆலிவ் எண்ணெய் போன்ற காய்கறி எண்ணெயை ஒரு அலங்காரமாகப் பயன்படுத்துவது நல்லது. கூடுதலாக, இது ஒரு ஆயத்த ஆடைகளை விட மிகவும் பயனுள்ள தயாரிப்பு ஆகும்.

இந்த சர்க்கரை மாற்றுகளில் சில லாக்டோஸைக் கொண்டுள்ளன. அதற்கு நன்றி, மாத்திரைகள் அல்லது தூள் வடிவில் உள்ள இனிப்புகள் உணவில் விரைவாக கரைந்துவிடும்.

சில வகையான ஆல்கஹால் பால் சர்க்கரையையும் கொண்டுள்ளது. குறிப்பாக பொருளின் அதிக செறிவு பால் சார்ந்த மதுபானங்களில் உள்ளது. எனவே பால் சர்க்கரையின் சகிப்புத்தன்மையற்ற மக்களுக்கு ஆர்வமுள்ள தயாரிப்புகளில் ஆல்கஹால் ஒன்றாகும்.

வெண்ணெய்க்கு வெண்ணெய்க்கு முற்றிலும் காய்கறி மாற்றாக மார்கரைன் உள்ளது என்பது பலருக்கு உறுதியாகத் தெரியும், அதாவது அதில் பால் பொருட்கள் எதுவும் இருக்க முடியாது. உண்மையில், இந்த பிரிவில் உள்ள பெரும்பாலான கொழுப்புகளில் லாக்டோஸ் உள்ளது, இது வெண்ணெயின் சுவையை மேம்படுத்துகிறது.

லாக்டோஸை எவ்வாறு தவிர்ப்பது

எனவே, கடைகளில் இருந்து வரும் பொருட்களில் லாக்டோஸைத் தவிர்ப்பதற்கான ஒரே வழி லேபிள்களை கவனமாகப் படிப்பதுதான். அதே நேரத்தில், உற்பத்தியாளர் அனைத்து தயாரிப்புகளிலும் எழுதுகிறார் என்று ஒருவர் நம்பக்கூடாது: “லாக்டோஸ் உள்ளது”. உண்மையில், உணவின் கலவையில் உள்ள இந்த பொருள் மற்ற பெயர்களில் மறைக்கப்படலாம், எடுத்துக்காட்டாக: மோர், கேசீன், பாலாடைக்கட்டி, பால் தூள். ஆனால் அதே நேரத்தில், இதே போன்ற பெயர்கள் - லாக்டேட் மற்றும் லாக்டிக் அமிலம் - லாக்டோஸுடன் தொடர்பில்லாத முற்றிலும் வேறுபட்ட பொருட்கள் என்பதை நீங்கள் அறிந்து கொள்ள வேண்டும்.

பாடி பில்டர்கள் சகிப்புத்தன்மையிலிருந்து பால் சர்க்கரை வரை நோய் எதிர்ப்பு சக்தி கொண்டவர்கள் அல்ல. ஆனால் பெரும்பாலான புரத குலுக்கல்களில் பால் உள்ளது. எனவே, விளையாட்டு ஊட்டச்சத்து உற்பத்தியாளர்கள் லாக்டோஸ் இல்லாத புரதத்தை உருவாக்கியுள்ளனர்., இருப்பினும், லாக்டேஸ் இல்லாத அனைத்து மக்களும் இதை உட்கொள்ளலாம்.

பால் சர்க்கரைக்கு ஒரு சில வாதங்கள்

பல மக்கள் லாக்டோஸைப் பற்றி ஒரு தீங்கு விளைவிக்கும் பொருளாக மட்டுமே பேசுகிறார்கள். இதற்கிடையில், இந்த கார்போஹைட்ரேட்டுகள் பாலில் உள்ளன என்பதை நினைவில் கொள்வது மதிப்பு - பாலூட்டிகள் இயற்கையின் யோசனைக்கு ஏற்ப புதிதாகப் பிறந்த குழந்தைகளுக்கு உணவளிக்கும். தர்க்கரீதியாக, இந்த உணவில் பல நன்மை பயக்கும் பண்புகள் இருக்க வேண்டும்.

பால் சர்க்கரையின் பிளஸ்:

• லாக்டோஸின் ஒரு பகுதியாக இருக்கும் கேலக்டோஸ், உடலுக்கு 8 அத்தியாவசிய சர்க்கரைகளில் ஒன்றாகும்,
• நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை ஆதரிக்கிறது, ஆன்டிபாடிகளின் உற்பத்தியை ஊக்குவிக்கிறது,
• லாக்டோஸின் ஒருங்கிணைந்த பகுதியான கேலக்டோஸ் மூளைக்கு சர்க்கரை என்று அழைக்கப்படுகிறது, குறிப்பாக இது குழந்தைகளுக்கு முக்கியமானது,
• கேலக்டோஸ் - புற்றுநோய் மற்றும் கண்புரைக்கு எதிரான தடுப்பு,
• காயம் குணப்படுத்துவதை மேம்படுத்துகிறது
• கால்சியத்தின் வளர்சிதை மாற்றம் மற்றும் உறிஞ்சுதலை துரிதப்படுத்துகிறது,
• எக்ஸ்ரேக்களிலிருந்து பாதுகாக்கிறது,
• கீல்வாதம் மற்றும் லூபஸ் உள்ளவர்களுக்கு முக்கியமானது,
• இருதய நோய்களுக்கு எதிரான நோய்த்தடுப்பு,
• லாக்டோஸ் குறைந்த கலோரி இனிப்பானது,
• லாக்டோஸின் கிளைசெமிக் குறியீடு குளுக்கோஸை விட 2 மடங்கு குறைவாக உள்ளது, இது நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு பயனுள்ளதாக இருக்கும்,
• நரம்பு மண்டலத்தை தூண்டுகிறது
• லாக்டோஸ் குடல் மைக்ரோஃப்ளோராவை சாதகமாக பாதிக்கிறது, நன்மை பயக்கும் பாக்டீரியாக்களின் வளர்ச்சியைத் தூண்டுகிறது.

லாக்டோஸ் சகிப்புத்தன்மை சிகிச்சை

தற்போது, ​​லாக்டேஸ் நொதியை டேப்லெட் வடிவில் உட்கொள்வதைத் தவிர, பால் சர்க்கரை சகிப்பின்மைக்கு சிகிச்சையளிக்க வழி இல்லை. இந்த கோளாறு உள்ளவர்களுக்கு உதவக்கூடிய ஒரே விஷயம் லாக்டோஸ் கொண்ட உணவுகளை உட்கொள்வதை கட்டுப்படுத்துவதாகும். ஏறக்குறைய அரை கிளாஸ் பால் (தோராயமாக 4.5 கிராம் சக்கரைடு உள்ளது) சகிப்புத்தன்மைக்கு இன்னும் விளைவுகளை ஏற்படுத்தாது என்று நம்பப்படுகிறது. மேலும், பால் பொருட்களை உட்கொள்ளும்போது, ​​குறைந்த கொழுப்பு அல்லது குறைந்த லிப்பிட் உணவுகளுக்கு முன்னுரிமை கொடுப்பது நல்லது, ஏனெனில் அவற்றில் லாக்டோஸின் செறிவு பொதுவாக குறைவாக இருக்கும். பால் சர்க்கரை சகிப்புத்தன்மை இல்லாத குழந்தைகளுக்கு, லாக்டோஸ் இல்லாத குழந்தை சூத்திரம் உள்ளது.

சில நேரங்களில் மக்கள் தவறாக லாக்டோஸ் சகிப்புத்தன்மையை பாலுக்கு ஒவ்வாமை என்று அழைக்கிறார்கள். உண்மையில், இவை இரண்டு வெவ்வேறு நோய்கள். அவர்களுக்கு பொதுவான விஷயம் என்னவென்றால், விரும்பத்தகாத விளைவுகள், ஒரு விதியாக, பால் உணவால் ஏற்படுகின்றன. இதற்கிடையில், ஒவ்வாமை தோல் மீது வெடிப்பு, அரிப்பு, மூக்கு ஒழுகுதல் ஆகியவற்றுடன் சேர்ந்து, இது ஒருபோதும் ஹைபோலாக்டேசியாவுடன் நடக்காது. காரணத்தில் இரு நோய்களுக்கும் இடையிலான முக்கிய வேறுபாடு. ஒவ்வாமை நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தில் உள்ள சிக்கல்களைப் பற்றி பேசுகிறது, லாக்டோஸ் சகிப்புத்தன்மை - ஒரு நொதி குறைபாடு.

உணவுத் துறையில் லாக்டோஸ்

நவீன உணவுத் தொழில் பால் பொருட்களின் கலவையில் மட்டுமல்ல, லாக்டோஸையும் பயன்படுத்தக் கற்றுக்கொண்டது. இந்த வகை கார்போஹைட்ரேட் மெருகூட்டலில் காணப்படுகிறது, பேக்கரி தயாரிப்புகளில் ஒரு நிரப்பியின் பாத்திரத்தை வகிக்கிறது, மேலும் இது குக்கீகள், அப்பங்கள் மற்றும் தானியங்களில் காணப்படுகிறது. இது ஒரு உணவு நிரப்பியாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது, மேலும் இது உச்சரிக்கப்படும் சுவை இல்லாததால், அவை பல வகை உணவுகளில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. இந்த பொருள் உறைந்த மற்றும் பதிவு செய்யப்பட்ட காய்கறிகளில் காணப்படுகிறது, ஏனெனில் இது நிறத்தை இழப்பதைத் தடுக்கிறது. லாக்டோஸ் உலர்ந்த சூப்கள், முழு மாவு மற்றும் பல உணவுகளில் காணப்படுகிறது.

பிற பயன்பாடுகள்

இன்று, லாக்டோஸ் உணவுத் தொழிலில் மட்டுமல்ல. குழந்தை சூத்திரம் மற்றும் தாய்ப்பால் மாற்றீடுகள் உள்ளிட்ட பல்வேறு தயாரிப்புகளைத் தயாரிப்பதைத் தவிர, வேதியியலாளர்கள் தங்கள் வேலையில் லாக்டோஸைப் பயன்படுத்துகின்றனர். மேலும், இந்த சாக்கரைடு ஒரு தீவன வைட்டமினாகவும், நுண்ணுயிரியலில் பல்வேறு பாக்டீரியாக்கள் மற்றும் செல்களை வளர்ப்பதற்கான ஒரு ஊடகமாகவும் செயல்படுகிறது.

லாக்டோஸ் ஒரு பெரிய கார்போஹைட்ரேட் குடும்பத்தின் பிரதிநிதிகளில் ஒன்றாகும்; இந்த பொருள் குழந்தைகள் மற்றும் பெரியவர்களுக்கு மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும்.

இந்த டிசாக்கரைடு மனிதர்களுக்கு தீங்கு விளைவிக்கும் என்று சொல்வது, ஏனென்றால் சிலருக்கு பொருளுக்கு பிறவி சகிப்புத்தன்மை குறைந்தது, தவறானது. ஹைபோலாக்டேசியா என்பது ஒரு நோயாகும், இது எந்த வகையிலும் லாக்டோஸை அதன் நன்மை பயக்கும் தன்மையை இழக்காது. இருப்பினும், இதைப் பற்றி உங்களுக்கு ஏற்கனவே தெரியும்.

சகிப்பின்மை மற்றும் சிகிச்சையின் நோயறிதல்

ஒரு நபர் பால் அல்லது அதன் வழித்தோன்றலைக் குடித்த பிறகு டிஸ்பெப்டிக் கோளாறு ஏற்பட்டால், அவருக்கு லாக்டோஸ் சகிப்பின்மை இருக்கிறதா என்று சோதிக்க வேண்டும்.

இந்த நோக்கத்திற்காக, சில கண்டறியும் நடவடிக்கைகள் மேற்கொள்ளப்படுகின்றன.

சிறுகுடல் பயாப்ஸி. இது மிகவும் துல்லியமான ஆராய்ச்சி முறை. சிறுகுடலின் சளிச்சுரப்பியின் மாதிரியை எடுப்பதில் அதன் சாராம்சம் உள்ளது. பொதுவாக, அவை ஒரு சிறப்பு நொதியத்தைக் கொண்டிருக்கின்றன - லாக்டேஸ். குறைக்கப்பட்ட நொதி செயல்பாட்டுடன், பொருத்தமான நோயறிதல் செய்யப்படுகிறது.பொது மயக்க மருந்துகளின் கீழ் ஒரு பயாப்ஸி செய்யப்படுகிறது, எனவே இந்த முறை குழந்தை பருவத்தில் பயன்படுத்தப்படுவதில்லை.

சுவாச ஹைட்ரஜன் சோதனை. குழந்தைகளில் மிகவும் பொதுவான ஆய்வு. முதலில், நோயாளிக்கு லாக்டோஸ் வழங்கப்படுகிறது, பின்னர் அவர் ஹைட்ரஜனின் செறிவை தீர்மானிக்கும் ஒரு சிறப்பு சாதனத்தில் காற்றை வெளியேற்றுகிறார்.

லாக்டோஸின் பயன்பாடு நேராக. இந்த முறையை மிகவும் தகவலறிந்ததாக கருத முடியாது. காலையில் வெறும் வயிற்றில், நோயாளி இரத்தத்தை எடுத்துக்கொள்கிறார். அதன் பிறகு, அவர் லாக்டோஸை உட்கொண்டு 60 நிமிடங்களுக்குள் பல முறை இரத்த தானம் செய்கிறார். பெறப்பட்ட முடிவுகளின் அடிப்படையில், ஒரு லாக்டோஸ் மற்றும் குளுக்கோஸ் வளைவு கட்டப்படுகிறது. லாக்டோஸ் வளைவு குளுக்கோஸ் வளைவை விட குறைவாக இருந்தால், நாம் லாக்டோஸ் சகிப்பின்மை பற்றி பேசலாம்.

மலம் பகுப்பாய்வு. மிகவும் பொதுவான, ஆனால் அதே நேரத்தில் இளம் குழந்தைகளிடையே தவறான கண்டறியும் முறை. மலத்தில் உள்ள கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் அளவின் விதிமுறை பின்வரும் குறிகாட்டிகளுடன் ஒத்திருக்க வேண்டும் என்று நம்பப்படுகிறது: 1% (1 மாதம் வரை), 0.8% (1-2 மாதங்கள்), 0.6% (2-4 மாதங்கள்), 0.45% (4-6 மாதங்கள்) மற்றும் 0.25% (6 மாதங்களுக்கு மேல்). லாக்டோஸ் சகிப்பின்மை கணைய அழற்சியுடன் இருந்தால், ஸ்டீட்டோரியா ஏற்படுகிறது.

Coprogram. இந்த ஆய்வு குடல் இயக்கங்களின் அமிலத்தன்மையையும் கொழுப்பு அமிலங்களின் அளவையும் அடையாளம் காண உதவுகிறது. சகிப்புத்தன்மை அதிகரித்த அமிலத்தன்மை மற்றும் அமில-அடிப்படை சமநிலை 5.5 முதல் 4.0 வரை குறைவதால் உறுதிப்படுத்தப்படுகிறது.

நோயறிதலை உறுதிப்படுத்தும்போது, ​​நோயாளி பால் பொருட்களை மெனுவிலிருந்து விலக்க வேண்டும். லாக்டோஸ் சகிப்பின்மைக்கான சிகிச்சையில் பின்வரும் மாத்திரைகளை எடுத்துக்கொள்வது அடங்கும்:

இந்த நிதிகள் ஒவ்வொன்றிலும் ஒரு சிறப்பு நொதி, லாக்டேஸ் உள்ளது. இந்த மருந்துகளின் விலை கணிசமாக மாறுபடும். மருந்து பற்றிய விரிவான விளக்கம் செருகும் துண்டுப்பிரசுரத்தில் சுட்டிக்காட்டப்பட்டுள்ளது.

குழந்தைகளுக்கு, லாக்டாசபெபி இடைநீக்கத்தில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. மருந்தின் விளைவு நீரிழிவு நோயாளிகளில் இன்சுலின் அல்லது நாள்பட்ட கணைய அழற்சி நோயாளிகளுக்கு மெஜிம் போன்றது. பெரும்பாலான தாய்மார்களின் மதிப்புரைகள் மருந்தின் செயல்திறன் மற்றும் பாதுகாப்பைக் குறிக்கின்றன.

லாக்டோஸ் பற்றிய தகவல்கள் இந்த கட்டுரையில் உள்ள வீடியோவில் வழங்கப்பட்டுள்ளன.

உடலுக்கு லாக்டோஸின் நன்மைகள்

லாக்டோஸின் முக்கிய சொத்து என்னவென்றால், இது சாதாரண குடல் மைக்ரோஃப்ளோராவின் அடிப்படையாக விளங்கும் பிஃபிடோபாக்டீரியா மற்றும் லாக்டோபாகில்லியின் இனப்பெருக்கம் மற்றும் வளர்ச்சிக்கான ஒரு அடி மூலக்கூறு ஆகும். எனவே, பல்வேறு டிஸ்பாக்டீரியோஸின் சிகிச்சை மற்றும் தடுப்புக்கு இது அவசியம். லாக்டோஸ் என்பது உடலில் உள்ள ஆற்றல் மூலமாகும், இது நரம்பு மண்டலத்தின் சக்திவாய்ந்த தூண்டுதலாகும். இது குழந்தைகளில் மத்திய நரம்பு மண்டலத்தின் வளர்ச்சியை சாதகமாக பாதிக்கிறது, கால்சியம் வளர்சிதை மாற்றத்தை இயல்பாக்குகிறது, கால்சியத்தை உறிஞ்சுவதற்கு பங்களிக்கிறது மற்றும் குடல் மைக்ரோஃப்ளோராவின் சமநிலையை பராமரிக்கிறது. லாக்டோஸ் இருதய நோய்களைத் தடுப்பதற்கான வழிமுறைகளைக் குறிக்கிறது, குழு B மற்றும் வைட்டமின் சி ஆகியவற்றின் வைட்டமின்களை உற்பத்தி செய்யும் செயல்முறையை மேம்படுத்துகிறது, இது உமிழ்நீர் பாகுத்தன்மையைக் கொடுக்கும் பல்வேறு பொருட்களின் தொகுப்புக்கான ஒரு முக்கிய அங்கமாகும்.

லாக்டோஸ் சகிப்புத்தன்மை என்றால் என்ன?

உடலை உறிஞ்சும் திறன் இல்லாவிட்டால் லாக்டோஸ் தீங்கு விளைவிக்கும். லாக்டேஸ் நொதி குறைபாடு இருக்கும்போது இந்த நிலை தோன்றும்; இது “லாக்டோஸ் சகிப்புத்தன்மை” (ஹைபோலாக்டேசியா) என்று அழைக்கப்படுகிறது. இந்த வழக்கில், இந்த கார்போஹைட்ரேட் உடலுக்கு ஆபத்தானது. ஹைபோலாக்டேசியா முதன்மை மற்றும் இரண்டாம் நிலை - வாங்கியது. முதன்மை சகிப்பின்மை எப்போதும் ஒரு பரம்பரை மரபணு நோயியல் ஆகும். வாங்கிய சகிப்பின்மை பின்வரும் காரணிகளின் செல்வாக்கின் கீழ் தோன்றுகிறது: வயிற்றில் அறுவை சிகிச்சை, குடல், டிஸ்பயோசிஸ், மாற்றப்பட்ட காய்ச்சல், சிறுகுடலின் அழற்சி நோய்கள், அல்சரேட்டிவ் பெருங்குடல் அழற்சி, கிரோன் நோய், செலியாக் நோய், விப்பிள் நோய், கீமோதெரபி.

லாக்டோஸ் சகிப்புத்தன்மை வயிற்று வலியால் வெளிப்படுகிறது, வீக்கத்துடன் சேர்ந்து, சில சந்தர்ப்பங்களில், கடுமையான வாய்வு செரிமான வாயுக்களின் கட்டுப்பாடற்ற சுரப்புக்கு வழிவகுக்கிறது. குமட்டல், குடலில் சலசலப்பு, பால் பொருட்கள் சாப்பிட்ட பிறகு ஒன்று முதல் இரண்டு மணி நேரம் வரை தோன்றும் வயிற்றுப்போக்கு அல்லது பால் கொண்ட உணவு உள்ளது. லாக்டோஸ் சகிப்புத்தன்மையை பாலுக்கு ஒவ்வாமை கொண்டு குழப்ப வேண்டாம். ஒவ்வாமை ஏற்பட்டால், இந்த தயாரிப்பு அனைத்தையும் பயன்படுத்தக்கூடாது, இல்லையெனில் ஒரு நபருக்கு சிறப்பியல்பு அறிகுறிகள் இருக்கும்: அரிப்பு, தோல் வெடிப்பு, மூக்கிலிருந்து தெளிவான வெளியேற்றம், மூச்சுத் திணறல், கண் இமைகள் வீக்கம் மற்றும் வீக்கம்.

ஹைபோலாக்டேசியாவுடன், அறிகுறிகள் குடலுக்குள் நுழைந்த பால் கொண்ட உற்பத்தியின் அளவைப் பொறுத்தது. சிறிய அளவிலான லாக்டோஸால், உடல் அதை உடைக்க முடியும், இந்நிலையில் சகிப்புத்தன்மையின் அறிகுறிகள் இல்லாமல் போகும். ஒரு நபர் ஹைபோலாக்டேசியாவால் பாதிக்கப்பட்டால், பால் மற்றும் பால் பொருட்களை உணவில் இருந்து முற்றிலும் விலக்க வேண்டாம். லாக்டோஸின் சராசரி பாதுகாப்பான டோஸ் ஒரு நாளைக்கு சுமார் 4.5 கிராம் ஆகும், இந்த அளவு 100 மில்லி பால், 50 கிராம் ஐஸ்கிரீம் அல்லது தயிர் ஆகியவற்றில் உள்ளது. பால் சர்க்கரையை சகித்துக்கொள்ள முடியாதவர்களுக்கு, டாக்டர்கள் லாக்டேஸுடன் இணைந்து கால்சியத்தை பரிந்துரைக்கின்றனர்.

லாக்டேஸ் அல்லது லாக்டோஸ்?

லாக்டோஸ் மற்றும் லாக்டேஸ் ஆகியவை நெயில் பாலிஷ் மற்றும் நெயில் பாலிஷ் ரிமூவர் போன்றவை. குடலில் லாக்டேஸ் என்ற நொதி இல்லாமல், பால் சர்க்கரை லாக்டோஸின் முறிவு இல்லை. சிறுகுடலின் இயல்பான மைக்ரோஃப்ளோராவால் லாக்டேஸ் தயாரிக்கப்படுகிறது: நோய்க்கிருமி அல்லாத ஈ.கோலை, லாக்டோபாகிலஸ் மற்றும் பிஃபிடோபாக்டீரியா.

லாக்டோஸ் எது நல்லது?

• ஆற்றல் மூல
• உடலில் கால்சியம் வளர்சிதை மாற்றத்தை இயல்பாக்குகிறது,
• சாதாரண குடல் மைக்ரோஃப்ளோராவை ஆதரிக்கிறது, லாக்டோபாகில்லியின் வளர்ச்சியை ஊக்குவிக்கிறது, குடலில் புட்ரேஃபாக்டிவ் செயல்முறைகளைத் தடுக்கிறது,
• நரம்பு மண்டலத்தின் சக்திவாய்ந்த தூண்டுதல்,
• இருதய நோய் தடுப்பு கருவி.

ஹைபோலாக்டேசியா - லாக்டோஸ் சகிப்புத்தன்மை

லாக்டேஸின் குறைபாட்டுடன் தான் லாக்டோஸ் சகிப்பின்மை உருவாகிறது. இந்த வழக்கில், லாக்டேஸ் குறைபாடு (ஹைபோலாக்டேசியா, லாக்டோஸ் மாலாப்சார்ப்ஷன்) என்று அழைக்கப்படும் உடலுக்கு இது ஆபத்தானது.

இது மிகவும் பொதுவான நோயியல் நிலை. ஐரோப்பிய நாடுகளில், மக்கள் தொகையில் 20% வரை பால் மற்றும் பால் பொருட்களில் காணப்படும் லாக்டோஸை முழுமையாக உறிஞ்சுவதற்கு உடலில் போதுமான லாக்டேஸ் இல்லை. ஐரோப்பியர்கள் ஒப்பீட்டளவில் “அதிர்ஷ்டசாலிகள்”: லாக்டேஸ் குறைபாடு கிட்டத்தட்ட 100% ஆசிய பிரச்சினை. ஆசியாவில் வசிப்பவர்கள், குறிப்பாக தென்கிழக்கு, ஆபிரிக்கா மற்றும் தென் அமெரிக்காவில், 3 ஆண்டுகளுக்குப் பிறகு, உணவு நச்சுத்தன்மையின் அறிகுறிகள் இல்லாமல் ஒரு கிளாஸ் புதிய பாலுடன் தங்களுக்கு சிகிச்சையளிக்கும் திறனை கிட்டத்தட்ட இழக்கிறார்கள்.

லாக்டோஸ் சகிப்புத்தன்மை முதன்மை (அதற்கு பிறவி) மற்றும் இரண்டாம் நிலை - வாங்கியது. முதல் வழக்கில், இது எப்போதும் ஒரு பரம்பரை மரபணு நோயாகும்.

வாங்கிய லாக்டோஸ் சகிப்புத்தன்மை ஏற்படுவதை பின்வரும் காரணிகள் பாதிக்கின்றன:

• முந்தைய காய்ச்சல்
• குடல் மற்றும் வயிற்று அறுவை சிகிச்சைகள்,
• சிறுகுடலின் ஏதேனும் அழற்சி நோய்கள் (எடுத்துக்காட்டாக, இரைப்பை குடல் அழற்சி),
• dysbiosis,
• கிரோன் நோய்
• விப்பிள் நோய்
• செலியாக் நோய்
• கீமோதெரபி
• அல்சரேட்டிவ் பெருங்குடல் அழற்சி.

லாக்டோஸ் சகிப்பின்மை அறிகுறிகள்

ஹைபோலாக்டேசியா பற்றி குறிக்கலாம்:

• வயிறு மற்றும் அடிவயிற்றில் வலிகள், வீக்கம் மற்றும் வாய்வு ஆகியவற்றுடன்,
• வாய்வு பெரும்பாலும் வாய்வுக்கு வழிவகுக்கிறது (செரிமான வாயுக்களின் கட்டுப்பாடற்ற சுரப்பு),
• பால் கொண்ட உணவுக்குப் பிறகு 1 முதல் 2 மணி நேரம் வரை வயிற்றுப்போக்கு ஏற்பட்டது, அல்லது எந்த பால் பொருட்களையும் சாப்பிட்டது,
• , குமட்டல்
• குடலில் சலசலப்பு.

பால் ஒவ்வாமை ஹைபோலாக்டிக் அல்ல

லாக்டோஸ் சகிப்பின்மை பெரும்பாலும் பாலுக்கு ஒவ்வாமையால் குழப்பமடைகிறது. இவை முற்றிலும் வேறுபட்ட மாநிலங்கள். ஒவ்வாமை மூலம் நீங்கள் பால் குடிக்க முடியாவிட்டால், ஹைபோலாக்டேசியாவுடன் முழு விஷயமும் குடலுக்குள் வந்த பால் கொண்ட உற்பத்தியின் அளவு. சிறிய அளவிலான பால் அல்லது பால் பொருட்களுடன் (இந்த அளவு கண்டிப்பாக தனிப்பட்டது), லாக்டோஸைப் பிரிக்கும் பணியை உடல் ஒரு சிறிய அளவு லாக்டேஸின் உதவியுடன் சமாளிக்க முடிகிறது. இத்தகைய சந்தர்ப்பங்களில் லாக்டோஸ் சகிப்புத்தன்மையின் அறிகுறிகள் முற்றிலும் இல்லாமல் இருக்கலாம்.

ஒவ்வாமைடன், ஒரு சிறிய அளவு பால் கூட ஒவ்வாமையின் சிறப்பியல்புகளை ஏற்படுத்துகிறது:

• தோல் தடிப்புகள்,
• அரிப்பு,
• மூச்சுத் திணறல், தொண்டை புண்,
• மூக்கிலிருந்து தெளிவான வெளியேற்றம்,
• கண் இமைகளின் வீக்கம் மற்றும் வீக்கம்.

லாக்டோஸ் சகிப்புத்தன்மையுடன், ஒருவர் பால் மற்றும் பால் பொருட்களை உணவில் இருந்து விலக்கக்கூடாது. லாக்டோஸை உண்ணும் நன்மை பயக்கும் பாக்டீரியாக்கள் குடலில் வாழ்கின்றன என்பதால் திட்டவட்டமாக இதைச் செய்வது மதிப்புக்குரியது அல்ல. அவர்கள் உணவைப் பெறாவிட்டால், எல்லோரும் வெறுமனே பசியால் இறந்துவிடுவார்கள், புட்ரெஃபாக்டிவ் பாக்டீரியாக்களால் இனப்பெருக்கம் செய்வதற்கான வாழ்க்கை இடத்தை விடுவிப்பார்கள், இது வாயு உருவாக்கம் அதிகரிப்பதற்கும் பங்களிக்கிறது. கூடுதலாக, நீங்கள் பால் அல்லாத பொருட்களிலிருந்து அதைப் பெற்றாலும் கூட, கால்சியத்தின் உடலை நீங்கள் இழப்பீர்கள்: லாக்டோஸ் இல்லாமல், குடல் கால்சியத்தை உறிஞ்சாது.

பால் சர்க்கரையை முற்றிலும் பொறுத்துக்கொள்ளாததால், டாக்டர்கள் லாக்டேஸுடன் இணைந்து கால்சியம் எடுக்க பரிந்துரைக்கின்றனர்.

உடலில் உள்ள குறைபாடுகளுடன் ஒரு நாளைக்கு லாக்டோஸின் சராசரி பாதுகாப்பான டோஸ் சுமார் 4.5 கிராம் ஆகும். இந்த அளவு லாக்டோஸ் 100 கிராம் பால், 50 கிராம் ஐஸ்கிரீம் அல்லது 50 கிராம் தயிரில் உள்ளது.

லாக்டோஸ் இலவச பால்

குறிப்பாக லாக்டோஸ் சகிப்புத்தன்மையால் பாதிக்கப்படுபவர்களுக்கு, லாக்டோஸ் இல்லாத பால் உள்ளது. விஞ்ஞானிகள் உடலை அதன் ஒருங்கிணைப்புக்கு உதவ கற்றுக்கொண்டனர். லாக்டோஸ் இல்லாத பாலில், பால் சர்க்கரை ஏற்கனவே புளிக்கவைக்கப்பட்டு குளுக்கோஸ் மற்றும் கேலக்டோஸ் வடிவத்தில் உள்ளது, இதில் லாக்டோஸ் குடலில் உடைந்து பிரச்சினைகள் இல்லாமல் உறிஞ்சப்படுகிறது.

பாலை மாற்றுவது எப்படி?

லாக்டோஸ் சகிப்புத்தன்மையுடன், புளித்த லாக்டோஸ் கொண்ட பால் பொருட்களுக்கு நீங்கள் கவனம் செலுத்த வேண்டும், மேலும் சாப்பிட்ட பிறகு வலி மற்றும் மிகவும் விரும்பத்தகாத அறிகுறிகளை ஏற்படுத்தக்கூடாது:

• அல்லாத பேஸ்சுரைஸ் தயிர்,
• கடின பாலாடைக்கட்டிகள்.

சாக்லேட் பாலில் உள்ள கோகோ லாக்டேஸைத் தூண்டுகிறது, மேலும் பால் ஜீரணிக்க மிகவும் எளிதானது.

சாப்பிடும் போது பால் குடிக்கவும், அதை தானிய தயாரிப்புகளுடன் இணைக்கவும்.

ஒரு நேரத்தில் நீங்கள் குடிக்கும் பாலின் அளவை 100 மில்லிக்கு மட்டுப்படுத்தவும்.

ஸ்கீம் பால் என்பது லாக்டோஸ் இல்லாத பால் என்று அர்த்தமல்ல. இதன் பொருள் பாலில் கொழுப்பு இல்லை, லாக்டோஸ் இல்லை.

லாக்டோஸ் வேறு எங்கே உள்ளது?

பல பால் அல்லாத உணவுகளில் லாக்டோஸ் உள்ளது. இது ஒரு இனிப்பானாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது அல்லது பின்வரும் தயாரிப்புகளின் கூறுகளின் ஒரு பகுதியாகும்:

• ரொட்டி
• நீரிழிவு உணவுகள்
• தின்பண்டங்கள்: டார்க் சாக்லேட், இனிப்புகள், பிஸ்கட், மர்மலாட், பேஸ்ட்ரிகள், குக்கீகள்,
• அமுக்கப்பட்ட பால்
• வெண்ணெயை,
• தூள் மற்றும் திரவ இரண்டும் காபிக்கான சிறப்பு கிரீம்கள்,
• சில்லுகள்.

லாக்டோஸ் லேபிளில் குறிப்பிடப்படவில்லை என்றாலும், மோர், பாலாடைக்கட்டி அல்லது பால் பவுடர் கொண்ட எந்தவொரு தயாரிப்புகளும் அவற்றின் கலவையில் லாக்டோஸைக் கொண்டிருக்கின்றன என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள்.

லாக்டோஸ் பால் பொருட்கள் மற்றும் பாலில் மட்டுமல்ல. இது சில மருந்துகளின் ஒரு பகுதியாகும், இரைப்பைக் குழாயின் சிகிச்சை மற்றும் இயல்பாக்குதலுக்கான நோக்கம் உட்பட:

• "நோ-ஸ்பா"
• "பிஃபிடும்பாக்டெரின்" (சச்செட், அதாவது சாச்செட்டுகள்),
• "Lopedium"
• "Motilium"
• "Gastal"
• "Reglan"
• "Enap"
• பிறப்பு கட்டுப்பாட்டு மாத்திரைகள்.

நீங்கள் முழுமையான லாக்டோஸ் சகிப்புத்தன்மையால் பாதிக்கப்படுகிறீர்கள் என்றால், லாக்டோஸ் கொண்ட மருந்துகளின் முழுமையான பட்டியல் மிக நீளமாக இருப்பதால், நீங்கள் எடுக்கும் எந்த மருந்துகளின் கலவையையும் கவனமாகப் படியுங்கள்.

லாக்டோஸ் பண்புகள்

லாக்டோஸ் என்பது இயற்கையான கரிம சேர்மமாகும், இது கார்போஹைட்ரேட் சாக்கரைடுகளின் குழுவிற்கு சொந்தமானது. அனைத்து பால் பொருட்களிலும் இந்த பொருள் உள்ளது, அதனால்தான் மக்கள் இதை "பால் சர்க்கரை" என்று அழைக்கின்றனர். லாக்டோஸின் இருப்பு பல நூற்றாண்டுகளுக்கு முன்னர் அறியப்பட்ட போதிலும், விஞ்ஞானிகள் சமீபத்தில் மனித ஆரோக்கியத்தில் அதன் தாக்கத்தில் ஆர்வம் காட்டினர். புதிதாகப் பிறந்த குழந்தைகளுக்கு உணவளிக்கும் காலகட்டத்தில் இது மிகவும் முக்கியமானது, அவற்றில் தயாரிப்பு சகிப்புத்தன்மை சில நேரங்களில் கண்டறியப்படுகிறது.

லாக்டோஸ், உடலில் நுழைந்த பிறகு, உறிஞ்சப்படுவதில்லை, ஆனால் அவை பாகங்களாக உடைக்கப்படுகின்றன - குளுக்கோஸ் மற்றும் கேலக்டோஸ். லாக்டேஸ் என்ற சிறப்பு நொதியின் செல்வாக்கின் கீழ் இது நிகழ்கிறது. அதன் பண்புகளில் தனித்துவமான இந்த பொருள் பாதாம், டர்னிப்ஸ் மற்றும் முட்டைக்கோசு போன்றவற்றில் கூட குறைந்த அளவுகளில் காணப்பட்டது. வேதியியல் கலவை பல பயனுள்ள பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது, இதன் காரணமாக உணவு உற்பத்தியாளர்கள் அதை அதிகளவில் தங்கள் தயாரிப்புகளில் சேர்க்கின்றனர்.

லாக்டோஸின் நன்மை பயக்கும் பண்புகள்

இன்று, லாக்டோஸை பாரம்பரிய பால் பொருட்களில் மட்டுமல்ல. இது பெரும்பாலும் ந g கட், உலர் பால் கலவைகள், சாக்லேட், ஐஸ்கிரீம், கிரீம்கள், ரவை, கிரீம், கோகோ, வேகவைத்த பொருட்கள், தயிர் மற்றும் பாலாடைக்கட்டிகள் ஆகியவற்றின் ஒரு பகுதியாகும். ஒரு பொருளின் இத்தகைய புகழ் அதன் பயனுள்ள பண்புகளின் ஈர்க்கக்கூடிய பட்டியல் காரணமாகும்:

• இது ஒரு சிறந்த ஆற்றல் மூலமாகும், மேலும் இதுபோன்ற குணங்களை முழு தயாரிப்புக்கும் தருகிறது.

உதவிக்குறிப்பு: சில நவீன ஊட்டச்சத்து முறைகளை ஆதரிப்பவர்கள் பால் சர்க்கரையை முற்றிலுமாக கைவிட்டு அதை காய்கறி ஒப்புமைகளுடன் மாற்றுமாறு கேட்டுக்கொள்கிறார்கள். சில சந்தர்ப்பங்களில், இது மனித ஆரோக்கியத்தில் சாதகமான விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது. ஆனால் இத்தகைய மாற்றங்கள் எதிர்மறையான விளைவுகளுக்கு வழிவகுக்கும் சூழ்நிலைகள் உள்ளன. ஃபேஷன் போக்குகளுக்கு ஆதரவாக முடிவெடுக்கும் போது, ​​உங்கள் உடலின் எதிர்வினையை நீங்கள் கேட்க வேண்டும்.

• லாக்டோஸ் என்பது குடலில் வசிக்கும் லாக்டோபாகிலிக்கு ஒரு சிறந்த உணவாகும். பால் மற்றும் பிற அனைத்து பொருட்களின் பயன்பாடு மைக்ரோஃப்ளோராவை மீட்டெடுக்கிறது அல்லது மேம்படுத்துகிறது.
• பால் சர்க்கரை கூட நரம்பு மண்டலத்தை சாதகமாக பாதிக்கிறது. மக்கள் உற்சாகப்படுத்த ஒரு சிறந்த வழியைப் பயன்படுத்துவதில் ஆச்சரியமில்லை - சற்று சூடான பால் ஒரு கண்ணாடி. நீங்கள் படுக்கைக்கு முன் ஒரு சூடான பானம் குடித்தால், ஒரு முழு மற்றும் உயர்தர ஓய்வு உத்தரவாதம்.
• லாக்டோஸின் வேதியியல் கலவை மற்றும் இயற்பியல் பண்புகள் இருதய அமைப்பின் நோய்களைத் தடுக்கும்.
• மற்றொரு பொருள் நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தை வலுப்படுத்த உதவுகிறது, வெளிப்புற காரணிகளின் எதிர்மறை விளைவுகளுக்கு உடலின் எதிர்ப்பை அதிகரிக்கிறது.
• கால்சியம் வளர்சிதை மாற்றத்தை இயல்பாக்குவதற்கு லாக்டோஸ் அவசியம் என்பதை நாம் மறந்துவிடக் கூடாது. இது பி மற்றும் சி குழுக்களின் வைட்டமின்களின் குடல்களால் இயல்பான உறிஞ்சுதலுக்கும் பங்களிக்கிறது.

பொதுவாக, நிபுணர்களின் கூற்றுப்படி, லாக்டோஸ் என்பது உடலின் அனைத்து கண்ணோட்டங்களிலிருந்தும் ஒரு பயனுள்ள மற்றும் அவசியமான பொருளாகும். ஒரு வேதியியல் கலவைக்கு சாத்தியமான தீங்கு சகிப்புத்தன்மையற்றதாக இருந்தால் மட்டுமே குறிப்பிடப்படுகிறது. அதிர்ஷ்டவசமாக, ஐரோப்பியர்களில் உடலின் இத்தகைய அம்சம் மிகவும் அரிதானது.

லாக்டோஸின் தீங்கு மற்றும் அதன் சகிப்புத்தன்மை

சிலருக்கு, உடலில் லாக்டேஸ் நொதியின் குறைபாடு உள்ளது, இது லாக்டோஸை கூறுகளாக உடைக்க வேண்டும். சில நேரங்களில் அது சரியான அளவில் தயாரிக்கப்படுகிறது, ஆனால் அது செயலற்றதாக மாறும். பால் சர்க்கரையின் கலவையில் உள்ள பொருட்கள் தேவைக்கேற்ப உடலால் உறிஞ்சப்படாவிட்டால், இது போன்ற பிரச்சினைகளின் வளர்ச்சியைத் தூண்டும்:

1. லாக்டோஸ் குடலில் சேர்கிறது, இதனால் திரவம் தக்கவைக்கப்படுகிறது. இந்த பின்னணியில், வயிற்றுப்போக்கு, வாய்வு, வீக்கம் மற்றும் கட்டுப்பாடற்ற வாயு உற்பத்தி ஏற்படலாம்.
2. சிறுகுடலின் சளிச்சுரப்பால் லாக்டோஸ் மிக விரைவாக உறிஞ்சப்படும் சந்தர்ப்பங்களில், சிதைவு பொருட்கள் அதன் குழியில் தனித்து நிற்கத் தொடங்குகின்றன. வடிவத்தில், இவை உடலில் விஷத்தை ஏற்படுத்தும் நச்சுகள். இதன் விளைவாக, ஒரு நபர் உணவு ஒவ்வாமையை ஒத்த அறிகுறிகளை வெளிப்படுத்தத் தொடங்குகிறார்.
3. குடல்களால் ஜீரணிக்கப்படாத மற்றும் வெளியேற்றப்படாத பால் சர்க்கரை, நோய்க்கிரும பாக்டீரியாக்களின் பரவலுக்கான ஊடகமாக மாறுகிறது. இந்த செயலற்ற செயல்முறைகள் ஆரோக்கியத்தின் நிலையை மோசமாக பாதிக்கும்.

பெரும்பாலான நிகழ்வுகளில் லாக்டேஸ் குறைபாட்டிற்கான காரணம் நோயியலுக்கு ஒரு மரபணு முன்கணிப்பு மற்றும் இது குழந்தை பருவத்தில் வெளிப்படுகிறது. ஆனால் சில சந்தர்ப்பங்களில், லாக்டேஸ் நொதியின் உடலின் தொகுப்பு வயதுக்கு ஏற்ப குறைகிறது. இந்த வழக்கில், வாங்கிய பற்றாக்குறை கண்டறியப்படுகிறது.

லாக்டோஸ் சகிப்புத்தன்மை மற்றும் பால் ஒவ்வாமை ஆகியவை ஒரே நோயறிதலுக்கு வெவ்வேறு பெயர்கள் என்று சிலர் நம்புகிறார்கள். உண்மையில், இவை முற்றிலும் மாறுபட்ட நிலைமைகள், அவை ஒவ்வொன்றிற்கும் சிறப்பு சிகிச்சை தேவைப்படுகிறது மற்றும் பல்வேறு விரும்பத்தகாத விளைவுகளின் வளர்ச்சிக்கு வழிவகுக்கும். லாக்டோஸ் சகிப்புத்தன்மை இல்லாத ஒருவர் பால் குடித்தால், மிக மோசமான நிலையில் அவர் லேசான உணவு விஷத்தால் இறங்குவார்.ஒரு பானத்திற்கு ஒரு ஒவ்வாமை இருப்பதால், எல்லாம் மிகவும் மோசமாக இருக்கும், ஒரு அபாயகரமான விளைவின் நிகழ்தகவு கூட விலக்கப்படவில்லை.

துல்லியமான நோயறிதல் செய்யப்படும் வரை உங்களுக்கு பிடித்த உணவுகளை நீங்கள் விட்டுவிட தேவையில்லை. தொடர்ச்சியான பகுப்பாய்வு மற்றும் ஆய்வுகளுக்குப் பிறகு, இது ஒரு நிபுணரால் செய்யப்பட வேண்டும். பரிசோதனையின் முடிவுகளின் அடிப்படையில், நோயாளிக்கு ஒரு சிறப்பு உணவு பரிந்துரைக்கப்படலாம், இதன் கலவை உடலால் விரும்பிய நொதியின் உற்பத்தியின் தீவிரத்தை பொறுத்தது.

உணவு முறைகளில் லாக்டோஸின் பயன்பாடு

இன்று, ஒரு நாளைக்கு எவ்வளவு பால் மற்றும் பால் பொருட்கள் உட்கொள்கிறார்கள் என்பதை சிலர் கண்காணிக்கின்றனர். நீங்கள் பல விரும்பத்தகாத நிலைமைகளிலிருந்து விடுபட்டு வாழ்க்கைத் தரத்தை மேம்படுத்த விரும்பினால் இந்த விஷயத்தில் கவனம் செலுத்த ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் பரிந்துரைக்கின்றனர். நிபுணர்களின் கூற்றுப்படி, குழந்தைகள் மற்றும் பெரியவர்களுக்கு லாக்டோஸ் மற்றும் பால் தினசரி விதிமுறை இதுபோல் தெரிகிறது:

• குழந்தைகள் ஒரு நாளைக்கு சுமார் 2 கிளாஸ் பால் குடிக்க வேண்டும் அல்லது அதற்கு பதிலாக அதே அளவு பால் பொருட்களுடன் மாற்ற வேண்டும்.
• பெரியவர்களுக்கு, முதல் காட்டி 2 மடங்கு அதிகரிக்கப்பட வேண்டும், இரண்டாவது ஒன்றரை.
• லாக்டோஸின் தினசரி விதி குளுக்கோஸின் தினசரி விதிமுறையில் 1/3 ஆகும். குளுக்கோஸின் வயது தொடர்பான தேவை 150 கிராம் என்றால், லாக்டோஸில் - 50 கிராம்.

நிச்சயமாக, இந்த குறிகாட்டிகள் அனைத்தையும் கணக்கிடுவது அவ்வளவு எளிதல்ல, மேலும் திட்டத்துடன் இணங்குவதை கண்காணிப்பது இன்னும் கடினம். உடலில் லாக்டோஸின் அதிகப்படியான மற்றும் பற்றாக்குறையை பின்வரும் அறிகுறிகளால் எளிதில் தீர்மானிக்க முடியும் என்பதை பயிற்சி காட்டுகிறது:

1. அக்கறையின்மை, சோம்பல், மோசமான மனநிலை, நரம்பு மண்டலத்தின் செயல்பாட்டில் தோல்விகள் ஆகியவை பொருளின் பற்றாக்குறையைக் குறிக்கும்.
2. அதிகப்படியான லாக்டோஸ் தளர்வான மலம் அல்லது மலச்சிக்கல், வாய்வு, வீக்கம், ஒவ்வாமை மற்றும் நச்சுத்தன்மையின் பொதுவான அறிகுறிகளின் வடிவத்தில் வெளிப்படுகிறது.

நவீன பெண்கள் மற்றும் ஆண்கள் லாக்டோஸ் நிறைந்த உணவை அதிகளவில் நாடுகின்றனர். இது உடலை சுத்தப்படுத்தவும், கூடுதல் பவுண்டுகளை அகற்றவும் மற்றும் நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை வலுப்படுத்தவும் பயன்படுகிறது. தாதுக்கள், கார்போஹைட்ரேட்டுகள், புரதங்கள் மற்றும் கொழுப்புகள் நிறைந்த பால் பொருட்கள் பசியை பூர்த்திசெய்கின்றன. லாக்டோஸ் இரத்தத்தில் இன்சுலின் வெளியீட்டைத் தூண்டாது என்பது குறிப்பிடத்தக்கது, எனவே இது உடல் எடையை ஏற்படுத்தாது. அணுகுமுறை ஒரு மோனோ-டயட் வடிவத்தில் சிறப்பாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது, பின்னர் அது விரைவான மற்றும் வெளிப்படையான முடிவுகளைத் தரும்.

லாக்டோஸ் இல்லாத சுயவிவர பால் பொருட்கள், அதே விளைவை வழங்க முடியாது என்பதைக் கருத்தில் கொள்வது மதிப்பு. அவற்றில், பால் சர்க்கரை வழக்கமான சர்க்கரையால் மாற்றப்படுகிறது, இது எடை அதிகரிப்பைத் தூண்டுகிறது.

லாக்டோஸ் சகிப்பின்மைக்கான தயாரிப்புகளைத் தேர்ந்தெடுக்கும் அம்சங்கள்

லாக்டோஸ் சகிப்புத்தன்மையுடன் ஒரு உணவைத் தொகுக்கும்போது, ​​இந்த நுணுக்கங்களை நீங்கள் நினைவில் கொள்ள வேண்டும்:

1. பாலை மறுக்க வேண்டிய அவசியமில்லை, பால் சர்க்கரை இல்லாத அதன் தழுவி அனலாக் வாங்கவும். தயாரிப்பு, பிரபலமான நம்பிக்கைக்கு மாறாக, பெரியவர்களுக்கும் குழந்தைகளுக்கும் முற்றிலும் பாதிப்பில்லாதது. மேலும், இது உடலுக்குத் தேவையான மற்ற அனைத்து பொருட்களையும் கொண்டுள்ளது.
2. மிகவும் பொதுவான கடின பாலாடைகளை விட்டுவிடாதீர்கள். அவை உடலால் நன்கு பொறுத்துக் கொள்ளப்படுகின்றன மற்றும் லாக்டேஸ் பற்றாக்குறையுடன் உள்ளன. ஆனால் மென்மையான பாலாடைக்கட்டி மற்றும் பாலாடைக்கட்டி விஷயத்தில் சிறப்பு தயாரிப்புகளைத் தேட வேண்டும்.
3. தயாரிப்பு கொழுப்பு, அதன் லாக்டோஸ் குறியீட்டு அதிகமானது என்பதை நினைவில் கொள்வது அவசியம். ஆனால், நீண்ட நேரம் பழுக்க வைக்கும் போது, ​​பால் சர்க்கரை குறைவாக இருக்கும்.
4. விரும்பினால், இன்று நீங்கள் லாக்டோஸ் இல்லாமல் கிரீம், தயிர் மற்றும் பிற பால் பொருட்களைக் காணலாம். ருசிக்க, அவை பாரம்பரிய சகாக்களிடமிருந்து வேறுபட்டவை அல்ல, எனவே உணவின் விருப்பமான கூறுகளை நீங்களே மறுக்க வேண்டிய அவசியமில்லை.

லாக்டோஸின் பண்புகளை நீங்கள் கவனமாகப் படித்தால், அதன் வளர்ச்சியின் அனைத்து நிலைகளிலும் உடலுக்கு இது அவசியம் என்பது தெளிவாகிறது. எலும்புக்கூடு மற்றும் பற்கள் உருவாகும் போது குழந்தை பருவத்தில் மட்டுமே பால் குடிக்க வேண்டும் என்று நினைக்க வேண்டாம். பெரியவர்களுக்கு, மூளையின் செயல்பாட்டையும், ஆற்றலின் எழுச்சியையும் தூண்டுவது குறைவான அவசியமில்லை. வயதான காலத்தில், நுகரப்படும் பொருட்களின் அளவைக் குறைப்பது நல்லது, ஆனால் இதற்கான அறிகுறி எதுவும் இல்லாவிட்டால் அவற்றை முற்றிலுமாக கைவிட வேண்டாம்.