நீரிழிவு வகை 2 முரண்பாடுகளுக்கு சீமை சுரைக்காய்

பத்தாயிரம் ஆண்டுகளுக்கு முன்பு சீமை சுரைக்காய் ஊட்டச்சத்தில் பயன்படுத்தத் தொடங்கியது என்று நிபுணர்கள் கூறுகிறார்கள். ஆனால் ஐரோப்பா இந்த சுவையான காய்கறியைப் பற்றி 16 ஆம் நூற்றாண்டில் அமெரிக்காவிலிருந்து கொண்டு வரப்பட்டது. காலப்போக்கில், சீமை சுரைக்காயின் நன்மை பயக்கும் பண்புகளை மக்கள் கற்றுக்கொண்டனர், அதன் அசாதாரண சுவைக்காக அதைக் காதலித்தனர். அவர்கள் குண்டு, வறுக்கவும், சுடவும், பாதுகாக்கவும் கற்றுக்கொண்டார்கள். சீமை சுரைக்காய் கிட்டத்தட்ட எந்த தோட்ட தளத்திலும் காணலாம். எனவே, சமைக்கும் போது காய்கறியின் அனைத்து பயனுள்ள பண்புகளையும் எவ்வாறு பாதுகாப்பது என்பதை அறிந்து கொள்வது மிகவும் முக்கியம். சீமை சுரைக்காய் கிளைசெமிக் அட்டவணை புதிய வடிவத்தில், 15 அலகுகள் மட்டுமே, ஆனால் வறுக்கும்போது அது பல மடங்கு அதிகரித்து 75 அலகுகளை அடைகிறது. கலோரிகளுடன், அதே முறை உண்மைதான்: புதிய சீமை சுரைக்காயில், இது 24 கிலோகலோரி, மற்றும் வறுத்த சீமை சுரைக்காயில் - 88 கிலோகலோரி.

சீமை சுரைக்காயின் பயனுள்ள குணங்கள்

சீமை சுரைக்காய் நீரிழிவு நோயால் கூட அனுமதிக்கப்படுகிறது, இது ஜி.ஐ குறைவாக இருப்பதால் மட்டுமல்ல, இயற்கையான சர்க்கரை, வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் கலவையிலும் உள்ளது.

இந்த காய்கறி ஆக்ஸிஜனேற்ற பண்புகளை வெளியிடுகிறது, இதற்கு நன்றி சீமை சுரைக்காய் உடல் நச்சுகளை உறிஞ்ச உதவுகிறது. ஒரு காய்கறி உடலில் முழுமையின் விரைவான உணர்வை ஏற்படுத்துகிறது, இதன் காரணமாக, ஒரு நபர் அதிகமாக சாப்பிடுவதில்லை. அதிக எடையுடன் போராடும் மக்களுக்கு இது மிகவும் முக்கியமானது. வறுக்கப்படுகிறது கலோரி உள்ளடக்கம் மற்றும் ஜி.ஐ ஆகியவற்றை கணிசமாக அதிகரிக்கிறது என்பதை மறந்துவிடாதீர்கள், எனவே நீங்கள் தயாரிப்புகளை செயலாக்க மிகவும் பொருத்தமான முறைகளை தேர்வு செய்ய வேண்டும்.

ஹெபடைடிஸ், உயர் இரத்த அழுத்தம், பெருங்குடல் அழற்சி, கோலிசிஸ்டிடிஸ் போன்ற நோய்களுக்கு சீமை சுரைக்காய் மிகவும் பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. சீமை சுரைக்காயில் அதிக அளவு வைட்டமின் சி உள்ளது, எனவே இது நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை அதிகரிக்க உதவுகிறது.

சீமை சுரைக்காய்க்கு கிட்டத்தட்ட எந்த முரண்பாடுகளும் இல்லை. இருப்பினும், எச்சரிக்கையுடன், சிறுநீரக நோய்கள் உள்ளவர்களுக்கு இது பயன்படுத்தப்பட வேண்டும், இதில் பொட்டாசியம் அதிகமாக வெளியேற்றப்படுகிறது. சீமை சுரைக்காயை அதன் மூல வடிவத்தில் பயன்படுத்தத் தேவையில்லை, ஏனெனில் இது அதிக அமிலத்தன்மையைக் கொண்டுள்ளது, இது செரிமான மண்டலத்தின் செயல்பாட்டை எதிர்மறையாக பாதிக்கும்.

சீமை சுரைக்காயின் வைட்டமின் கலவை

சீமை சுரைக்காய் டிஷ்

மருந்தை உருவாக்கும் பயனுள்ள பொருட்களில், மிக முக்கியமான பல குறிப்பாக வேறுபடுகின்றன:

• ஃபைபர் - அதன் பங்கு சில நேரங்களில் குறைத்து மதிப்பிடப்படுகிறது, இருப்பினும் அதற்கு நன்றி செரிமான மண்டலத்தின் வேலை இயல்பாக்கப்படுகிறது,
• பெக்டின்கள் - கன உலோகங்கள் உட்பட உடலில் இருந்து நச்சுப் பொருட்களை அகற்றவும்,
• வைட்டமின்கள் - உடலின் பாதுகாப்பு பண்புகளை அதிகரிப்பதில் முக்கிய பங்கு வகிக்கின்றன, நரம்பு மண்டலத்தின் செயல்பாட்டை இயல்பாக்குகின்றன. குறிப்பாக சீமை சுரைக்காயில் வைட்டமின் சி, ஈ, ஏ மற்றும் பி வைட்டமின்கள் நிறைந்துள்ளன,
• ஒரு காய்கறியின் கூழ் மற்றும் அதன் சாற்றில் கனிம பொருட்கள் உள்ளன. இது குறிப்பாக கால்சியம், இரும்பு, பாஸ்பரஸ், லித்தியம் மற்றும் துத்தநாகம் மற்றும் பிற மைக்ரோ மற்றும் மேக்ரோ கூறுகள் நிறைந்துள்ளது. அவை இரத்த சோகை, வைட்டமின் குறைபாட்டை எதிர்த்துப் போராட உதவுகின்றன.

நச்சுகள் மற்றும் பயனுள்ள பொருட்களுடன் செறிவூட்டல் ஆகியவற்றிலிருந்து சுத்திகரிக்கப்படுவதில் காய்கறிகள் உடலுக்கு மிகுந்த நன்மை பயக்கும். சீமை சுரைக்காய் உணவில் இருக்க வேண்டும், இதனால் உடலின் வேலை சீராகவும் தெளிவாகவும் இருக்கும்.

நீரிழிவு மெனுவில் சீமை சுரைக்காய் அனுமதிக்கப்படுகிறதா?

கார்போஹைட்ரேட் வளர்சிதை மாற்ற நோயாளிகள் தங்கள் உணவை கண்காணிப்பது மிகவும் முக்கியம். இணக்க நோய்கள் ஏற்படுவதைத் தடுக்க, நல்வாழ்வையும் வாழ்க்கைத் தரத்தையும் மேம்படுத்த, நீரிழிவு நோயாளிகள் எந்த உணவுகளை உட்கொள்ளலாம், எதை நிராகரிக்க வேண்டும் என்பதைக் கண்டுபிடிக்க வேண்டும். சர்க்கரையை இயல்பாக்குங்கள், சிக்கல்களின் வாய்ப்பைக் குறைத்து, கடுமையான உணவு மற்றும் மிதமான உடல் உழைப்பால் மட்டுமே எடையைக் குறைக்கலாம். அனுமதிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளின் பட்டியலைக் கண்டுபிடிப்பது முக்கியம். நாளமில்லா கோளாறுகள் உள்ளவர்களின் உணவின் அடிப்படை, ஒரு விதியாக, காய்கறிகள். ஸ்குவாஷ் உட்பட - பூசணி குடும்பத்தின் தாவரங்களின் பழங்கள்.

தயாரிப்பு கலவை

எந்தவொரு நபருக்கான மெனுவை வடிவமைக்க வேண்டும், இதனால் உணவு சீரானதாக இருக்கும். வைட்டமின்கள், தாதுக்கள் மற்றும் அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்கள் உணவுடன் உடலுக்குள் வர வேண்டும். முற்றிலும் ஆரோக்கியமாக இல்லாதவர்களுக்கு இது மிகவும் முக்கியமானது.அவர்கள் தங்கள் உணவின் மூலம் மிகவும் கவனமாக சிந்திக்க வேண்டும். பயனுள்ள சீமை சுரைக்காய் என்ன என்பதை நாங்கள் புரிந்துகொள்வோம்.

கலோரி உள்ளடக்கம் - 24 கிலோகலோரி. கிளைசெமிக் இன்டெக்ஸ் (ஜிஐ) - புதிய காய்கறிகளுக்கு 15. ரொட்டி அலகுகளின் எண்ணிக்கை 0.33 ஆகும். பலவீனமான வளர்சிதை மாற்ற நோயாளிகள் வறுக்கும்போது, ​​உற்பத்தியின் கலோரி உள்ளடக்கம் கணிசமாக அதிகரிக்கிறது என்பதை அறிந்து கொள்ள வேண்டும். எந்தவொரு வெப்ப சிகிச்சையும் கிளைசெமிக் குறியீட்டை 75 ஆக அதிகரிக்க வழிவகுக்கிறது.

நீரிழிவு நோயாளிகள் சீமை சுரைக்காய் மீது கவனம் செலுத்த வேண்டும். அவை பின்வருமாறு:

• புரதங்கள் - 1.5 கிராம்,
• கொழுப்புகள் - 0.2 கிராம்
• கார்போஹைட்ரேட்டுகள் - 3 கிராம்.

அவற்றின் கலோரி உள்ளடக்கம் (100 கிராமுக்கு) 16 கிலோகலோரி. ஜி.ஐ - 15. ரொட்டி அலகுகளின் எண்ணிக்கை - 0.25.

சீமை சுரைக்காய் ஆதாரம்:

• வைட்டமின்கள் பிபி, சி, ஏ, தியாமின், ரைபோஃப்ளேவின்,
• கால்சியம், துத்தநாகம், மாங்கனீசு, கந்தகம், டைட்டானியம், பாஸ்பரஸ், அலுமினியம், சோடியம், மாலிப்டினம், இரும்பு, தாமிரம், மெக்னீசியம், பொட்டாசியம்,
• நார்ச்சத்து
• டார்ட்ரானிக் அமிலம்
• பெக்டின்.

ஒரு கண்டிப்பான உணவில் இந்த காய்கறிகளை மெனுவில் சேர்க்கலாம். ஆனால் ஒரு தனி உணவாக அல்ல. மிகவும் பயனுள்ளவை புதிய இளம் சீமை சுரைக்காய். அவை பல்வேறு சாலட்களில் சேர்க்க பரிந்துரைக்கப்படுகின்றன.

வெப்ப சிகிச்சையின் போது, ​​கிளைசெமிக் குறியீடு அதிகரிக்கிறது என்பதை கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும்.

இந்த காட்டி இரத்த சர்க்கரை எவ்வளவு விரைவாக உயர்கிறது என்பதை தீர்மானிக்கிறது. அதிக ஜி.ஐ., நாளமில்லா பிரச்சினைகள் உள்ள நோயாளிக்கு மிகவும் தீங்கு விளைவிக்கும் தயாரிப்பு. மெனுவிலிருந்து சமைத்த சீமை சுரைக்காயை முற்றிலுமாக விலக்குங்கள். ஆனால் அவற்றை வறுக்காமல் இருப்பது நல்லது, ஆனால், எடுத்துக்காட்டாக, ஊறுகாய் அல்லது காய்கறி குண்டியில் சேர்க்கவும். பின்னர் ஹைப்பர் கிளைசீமியா விலக்கப்படுகிறது.

நன்மை மற்றும் தீங்கு

சீமை சுரைக்காயில் கட்டமைக்கப்பட்ட நீர் மற்றும் டார்ட்ரோனிக் அமிலம் உள்ளன. முதலாவது இரைப்பைக் குழாயில் நன்மை பயக்கும், இரண்டாவதாக வாஸ்குலர் ஸ்டெனோசிஸ் ஏற்படுவதைத் தடுக்கிறது. இளம் சீமை சுரைக்காயின் நன்மை மிகைப்படுத்தப்படுவதும் கடினம்.

இந்த காய்கறிகள் நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கான மெனுவில் சேர்க்கப்படும்போது, ​​உள்ளது:

• வளர்சிதை மாற்ற செயல்முறைகளை செயல்படுத்துதல்,
• உடலில் இருந்து நச்சுகளை அகற்றுதல்,
• குடல் செயல்பாட்டில் முன்னேற்றம்,
• இரத்தக் கொழுப்பைக் குறைத்தல்,
• எடிமாவின் தீவிரம் குறைந்தது,
• பார்வைக்கு நேர்மறையான விளைவுகள்
• நோய் எதிர்ப்பு சக்தி மற்றும் உயிர்ச்சத்து அதிகரிக்கும்,
• நரம்பு மண்டலத்தின் இயல்பாக்கம், நரம்பியல் ஆபத்தை குறைக்கிறது.

சீமை சுரைக்காய் உடலில் இருந்து அதிகப்படியான உப்புகளை அகற்றும் தனித்துவமான திறனைக் கொண்டுள்ளது. இது எடிமாவின் சாத்தியத்தையும், மூட்டுவலி போன்ற மூட்டுப் பிரச்சினைகளின் தோற்றத்தையும் குறைக்கிறது.

உயர் இரத்த அழுத்தம், கல்லீரலின் நோய்கள், சிறுநீரகங்கள், இதயம், இரத்த நாளங்கள் உள்ளவர்களுக்கு இந்த தயாரிப்பை அடிக்கடி சாப்பிட நிபுணர்கள் பரிந்துரைக்கின்றனர். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, அவை ஒரு டையூரிடிக் விளைவைக் கொண்டுள்ளன.

சீமை சுரைக்காய் ஹைபோஅலர்கெனி ஆகும். பெரியவர்கள் மற்றும் குழந்தைகள் இருவரும் அவற்றைப் பயன்படுத்தலாம். தனிப்பட்ட சகிப்புத்தன்மையின் வழக்குகள் தெரியவில்லை. நிச்சயமாக, விகிதாச்சாரத்தின் முக்கிய உணர்வு. இது அனைவருக்கும் ஒரு விதி. மெனுவில் இந்த பழங்களைச் சேர்ப்பதுடன் இன்னும் கொஞ்சம் நெருக்கமாக இருக்கலாம், இரைப்பை அழற்சி மற்றும் சிறுநீரக நோய்கள் அதிகரிக்கும் நபர்களுக்கு இது இருக்க வேண்டும், இதில் உடலில் இருந்து பொட்டாசியத்தை அகற்றும் செயல்முறை தொந்தரவு செய்யப்படுகிறது. இந்த நோயியல் மூலம், இந்த காய்கறிகள் தீங்கு விளைவிக்கும்.

நான் உணவில் சேர்க்கலாமா?

"சர்க்கரை நோய்" மூலம், கணையம் போதுமான இன்சுலின் உற்பத்தி செய்யாது. இதன் விளைவாக, வளர்சிதை மாற்றம் தொந்தரவு செய்யப்படுகிறது, உடல் எடை அதிகரித்து வருகிறது, ஆரோக்கியத்தில் இணக்கமான விலகல்கள் ஏற்படுகின்றன. நீரிழிவு நோயாளிகளின் உட்சுரப்பியல் வல்லுநர்கள் கண்டிப்பான உணவைக் கடைப்பிடிக்கவும், கார்போஹைட்ரேட்டுகள் குறைவாக உள்ள உணவுகளை உண்ணவும் அறிவுறுத்தப்படுகிறார்கள். இந்த நடவடிக்கைகள் குளுக்கோஸில் திடீர் அதிகரிப்பைத் தவிர்க்க உதவும். பெரும்பாலும் சரியான மெனுவின் அடிப்படை காய்கறிகள்தான்.

டைப் 2 நீரிழிவு கொண்ட சீமை சுரைக்காய் இரத்த நாளங்கள், செரிமான உறுப்புகள், குடல் மற்றும் நரம்பு மண்டலத்தின் நிலைக்கு சாதகமான விளைவைக் கொண்டுள்ளது. இந்த பயிரை உருவாக்கும் பெக்டின் பொருட்கள் இரத்த குளுக்கோஸைக் குறைக்க உதவுகின்றன. ஒரு சிறிய கலோரி இந்த தயாரிப்பை பல்வேறு உணவுகளில் சேர்க்க உங்களை அனுமதிக்கிறது. ஆரோக்கியமான மற்றும் சுவையான சீமை சுரைக்காய் பருமனானவர்களுக்கு கூட அனுமதிக்கப்படுகிறது.

கேவியர் நுகர்வுக்கு மட்டுமே கட்டுப்பாடுகள் பொருந்தும். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, அதன் தயாரிப்பில், சர்க்கரை மற்றும் தாவர எண்ணெய் பயன்படுத்தப்படுகிறது. பலவீனமான வளர்சிதை மாற்ற நோயாளிகள் இதை சாப்பிடக்கூடாது, இல்லையெனில் அவர்களின் உடல்நிலை மோசமடையும்.

சீமை சுரைக்காய் மற்றும் சீமை சுரைக்காய்

இந்த தயாரிப்புகள் ஒரே கிளைசெமிக் குறியீட்டைக் கொண்டுள்ளன - 15, இது குறைந்த விகிதமாகக் கருதப்படுகிறது. சீமை சுரைக்காய் அதன் குறைந்த கலோரி உள்ளடக்கத்திற்கும் பயனுள்ளதாக இருக்கும் - 25 கிலோகலோரி. இந்த எண்கள் புதிய காய்கறிகளை மட்டுமே குறிக்கின்றன. எடுத்துக்காட்டாக, வறுத்த சீமை சுரைக்காய், இந்த தயாரிப்பிலிருந்து கேவியர் போன்றது, 75 அலகுகள் உள்ளன. காய்கறிகளை புளிப்பது அல்லது ஊறுகாய் செய்வது (மீண்டும் சர்க்கரை இல்லாமல்) இது மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும். காய்கறி குண்டு, முதல் படிப்புகளுக்கு சமைப்பதற்கு அவற்றைப் பயன்படுத்துவது ஏற்றுக்கொள்ளத்தக்கது.

தயாரிப்புகளின் பயனுள்ள பண்புகள்:

• உயர் அளவிலான அஸ்கார்பிக் அமிலம் உடலின் பாதுகாப்புகளை மீட்டெடுக்கிறது, இரத்த நாளங்களை வலுப்படுத்துகிறது, இரத்த ஓட்டத்தை இயல்பாக்குகிறது,
• ரெட்டினோல், இது கலவையின் ஒரு பகுதியாகும், காட்சி பகுப்பாய்வியின் சரியான செயல்பாட்டை ஊக்குவிக்கிறது,
• பைரிடாக்சின் மற்றும் தியாமின் ஆகியவை மத்திய மற்றும் புற நரம்பு மண்டலத்தில் ஈடுபட்டுள்ளன,
• துத்தநாகம் விரைவான மீளுருவாக்கம், தோலின் நல்ல நிலை மற்றும் அவற்றின் வழித்தோன்றல்களை ஊக்குவிக்கிறது,
• கால்சியம் தசைக்கூட்டு அமைப்பின் நிலையை பலப்படுத்துகிறது,
• ஃபோலிக் அமிலம் நரம்பு மண்டலத்தை ஆதரிக்கிறது, இது கருவின் இயல்பான உருவாக்கத்திற்கு கர்ப்ப காலத்தில் பயனுள்ளதாக இருக்கும்.

மூல மற்றும் சுண்டவைத்த வடிவத்தில், இது 75 இன் கிளைசெமிக் குறியீட்டைக் கொண்டுள்ளது, இது அதிக எண்ணிக்கை, ஆனால் தயாரிப்பு குறைந்த கலோரி உள்ளடக்கத்தைக் கொண்டுள்ளது. அனுமதிக்கப்பட்ட விதிமுறையை விட ஜி.ஐ அதிகமாக இருந்தாலும், பூசணி கணைய உயிரணுக்களின் மீளுருவாக்கத்தை ஊக்குவிக்கிறது, லாங்கர்ஹான்ஸ்-சோபோலேவ் தீவுகளின் பீட்டா கலங்களின் எண்ணிக்கையை அதிகரிக்கிறது என்று விஞ்ஞானிகள் நிரூபித்துள்ளனர். நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு இது அதன் நன்மை.

கூடுதலாக, பூசணிக்காயின் பயன்பாடு பெருந்தமனி தடிப்பு மற்றும் இரத்த சோகை தடுப்பு ஆகும். ஒரு மூல காய்கறி உடலில் இருந்து அதிகப்படியான திரவத்தை நீக்கி, வீக்கத்தைக் குறைக்கும். உணவில் கூழ், விதைகள், சாறு, பூசணி எண்ணெய் ஆகியவை அடங்கும்.

கிளைசெமிக் குறியீட்டு (15) இரத்த சர்க்கரையை மெதுவாக அதிகரிக்கும் காய்கறிகளின் குழுவாக தயாரிப்பை வகைப்படுத்துகிறது. செரிமான நோயியல், கல்லீரல் மற்றும் மண்ணீரல் நோய்களுக்கும், தோல் நோய்கள் மற்றும் தீக்காயங்களுக்கு சிகிச்சையிலும் வெள்ளை முட்டைக்கோஸ் பொருத்தமானது. இது மனித உடலுக்கு (மெத்தியோனைன், டிரிப்டோபான், லைசின்) இன்றியமையாத 3 முக்கியமான அமினோ அமிலங்களைக் கொண்டுள்ளது. கூடுதலாக, முட்டைக்கோசு பின்வருமாறு:

• ரெட்டினால்,
• பி-குழு வைட்டமின்கள்
• வைட்டமின் கே
• அஸ்கார்பிக் அமிலம்
• பொட்டாசியம்,
• பாஸ்பரஸ்.

சார்க்ராட் சிறப்பு கவனம் தேவை. நீரிழிவு நோயாளிகள் மற்றும் அதிக எடையால் பாதிக்கப்பட்டவர்களுக்கு இது பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. நொதித்தல் போது, ​​உற்பத்தியை உருவாக்கும் சாக்கரைடுகள் லாக்டிக் அமிலமாக மாற்றப்படுகின்றன. இது செரிமானத்தை உறுதிப்படுத்துகிறது மற்றும் மைக்ரோஃப்ளோராவை மீட்டெடுக்கிறது, கொழுப்பு மற்றும் நச்சுகளை நீக்குகிறது.

தயாரிப்பு 10 ஜி.ஐ. மற்றும் 100 கிராமுக்கு 18 கிலோகலோரி மட்டுமே உள்ளது. தக்காளி கூழ் பி வைட்டமின்கள், அஸ்கார்பிக் அமிலம், கால்சிஃபெரால், ஃபைபர், ஆர்கானிக் அமிலங்கள் மற்றும் புரதங்களைக் கொண்டுள்ளது. கோலின் ஒரு முக்கியமான அமிலமாக கருதப்படுகிறது. அவர்தான் கல்லீரலில் லிப்பிட்களின் உருவாக்கத்தைக் குறைக்கிறார், அதிகப்படியான இலவச கொழுப்பை நீக்குகிறார், ஹீமோகுளோபின் உருவாவதை ஊக்குவிக்கிறார்.

தக்காளி பின்வரும் பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது:

• கலவையின் ஒரு பகுதியாக இருக்கும் செரோடோனின், மனநிலையை மேம்படுத்துகிறது மற்றும் உணர்ச்சி சமநிலையை ஒழுங்குபடுத்துகிறது,
• லைகோபீன் ஒரு சக்திவாய்ந்த ஆக்ஸிஜனேற்றியாகும்,
• கொந்தளிப்பான மருந்துகள் அழற்சி எதிர்ப்பு விளைவைக் கொண்டுள்ளன,
• இரத்தத்தை மெல்லியதாக, இரத்த உறைவுகளைத் தடுக்கும்,
• கல்லீரலில் நன்மை பயக்கும்.

கலவை மிளகு

கிளைசெமிக் குறியீடு உற்பத்தியின் நிறத்தைப் பொறுத்தது (சிவப்பு - 15, பச்சை மற்றும் மஞ்சள் - 10). நிறத்தைப் பொருட்படுத்தாமல், தயாரிப்பு வைட்டமின்கள் சி, ஏ, ஈ, குழு பி, அத்துடன் துத்தநாகம், மெக்னீசியம், பாஸ்பரஸ் மற்றும் பொட்டாசியம் ஆகியவற்றின் களஞ்சியமாகும்.

மூல தயாரிப்பு 35 இன் ஜி.ஐ. உள்ளது, மற்றும் சூடாகும்போது, ​​அது 85 அலகுகளாக உயர்கிறது. தயாரிப்பின் நேர்மறையான விளைவு இன்னும் உள்ளது. கேரட்டில் உள்ள ஃபைபர் என்ற உணவு நார்ச்சத்து செரிமான மண்டலத்தில் சாதகமான விளைவைக் கொண்டுள்ளது. இது குடல் குழாயிலிருந்து இரத்தத்தில் கார்போஹைட்ரேட்டுகளை உறிஞ்சுவதை மெதுவாக்குகிறது, இது அதிக கிளைசெமிக் குறியீட்டைக் கொண்ட இந்த தயாரிப்பை உண்ண உங்களை அனுமதிக்கிறது.

கேரட்டை வறுத்தெடுக்கலாம், சுண்டவைக்கலாம், சுடலாம், வேகவைக்கலாம், அதிலிருந்து சாறு பிழியலாம். முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், சமைக்கும் போது சர்க்கரை சேர்க்கக்கூடாது. அம்சங்கள்:

• தூய வடிவத்தில் அல்லது பிற தயாரிப்புகளுடன் இணைந்து பயன்படுத்தலாம்,
• உறைபனி நன்மை பயக்கும் பண்புகளை அழிக்காது,
• நீரிழிவு நோயுடன், அரைத்த கேரட்டை தூய வடிவத்தில் அல்லது பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு வடிவில் பயன்படுத்துவது பயனுள்ளது.

உற்பத்தியின் கிளைசெமிக் குறியீடு 15, கலோரிகள் - 20 கிலோகலோரி. இத்தகைய எண்கள் முள்ளங்கிகளை குறைந்த ஜி.ஐ. தயாரிப்பு என வகைப்படுத்துகின்றன, அதாவது அவை அன்றாட பயன்பாட்டிற்கு ஏற்கத்தக்கவை.

முள்ளங்கி என்பது ஒரு ஆரம்ப காய்கறி பயிர், இது ஒரு குறிப்பிட்ட குறிப்பிட்ட காலத்திற்கு உணவில் உள்ளது, இது தக்காளி மற்றும் வெள்ளரிகளுக்கு வழிவகுக்கிறது. முள்ளங்கி அதன் கலவையில் போதுமான அளவு ஃபைபர், மெக்னீசியம், சோடியம், கால்சியம், ஃப்ளோரின், சாலிசிலிக் அமிலம், டோகோபெரோல் மற்றும் பி வைட்டமின்கள் உள்ளன.

கலவையில் கடுகு எண்ணெய்கள் உள்ளன, இது காய்கறியின் குறிப்பிட்ட சுவை காரணமாக சமையல் செயல்பாட்டில் உப்பைக் கைவிட உங்களை அனுமதிக்கிறது. அவற்றின் நுகர்வுதான் இதயம், இரத்த நாளங்கள் மற்றும் சிறுநீரக நோய்களின் வளர்ச்சியில் ஒரு தடுப்பு நடவடிக்கையாகும்.

ஒரு மூல காய்கறியின் ஜி.ஐ 30, வேகவைத்த 64 அலகுகளை அடைகிறது. சிவப்பு தாவர தயாரிப்பு பல நோய்களுக்கு பயனுள்ளதாக இருக்கும். இதன் கலவை இயற்கை கூறுகள், வைட்டமின்கள், ஃபைபர், தாவர அமிலங்கள் நிறைந்துள்ளது. ஃபைபர் குடல் இயக்கத்தை மேம்படுத்துகிறது, செரிமானத்தை இயல்பாக்குகிறது. சுவடு கூறுகள் வளர்சிதை மாற்றத்தை மீட்டெடுக்க பங்களிக்கின்றன.

நீரிழிவு மற்றும் அதிக உடல் எடையுடன், இரத்த நாளங்கள் மற்றும் சுற்றோட்ட அமைப்பின் நிலையை கண்காணிப்பது, இரத்த அழுத்தத்தை குறைப்பது, உடலில் இருந்து அதிகப்படியான கொழுப்பை அகற்றுவது முக்கியம். இதுதான் பீட் ரூட்டிற்கு பங்களிக்கிறது.

நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கும் ஆரோக்கியமான வாழ்க்கை முறையை வரவேற்கும் மக்களுக்கும் மேலே வழங்கப்பட்ட அனைத்திலும் மிகவும் விரும்பத்தகாத காய்கறி. உருளைக்கிழங்கின் கிளைசெமிக் குறியீட்டை குறைவாக அழைக்க முடியாது:

• மூல வடிவத்தில் - 60,
• வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு - 65,
• வறுத்த மற்றும் பிரஞ்சு பொரியல் - 95,
• கூழ் - 90,
• உருளைக்கிழங்கு சில்லுகள் - 85.

வேர் பயிரின் கலோரி உள்ளடக்கம் அதன் தயாரிப்பின் முறையையும் சார்ந்துள்ளது: மூல - 80 கிலோகலோரி, வேகவைத்த - 82 கிலோகலோரி, வறுத்த - 192 கிலோகலோரி, சில்லுகள் - 292 கிலோகலோரி.

காய்கறியின் பயனுள்ள பண்புகள்:

• மனித உடலுக்கு அவசியமான அமினோ அமிலங்களின் முழு தொகுப்பையும் கொண்டுள்ளது,
• கார விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது (சிறுநீரக நோயியல், கீல்வாதத்திற்கு பரிந்துரைக்கப்படுகிறது),
• தோல் நோய்களுக்கு சிகிச்சையளிக்க பாரம்பரிய மருத்துவத்தில் பயன்படுத்தப்படுகிறது,
• உருளைக்கிழங்கு சாறு இரைப்பை சளிச்சுரப்பியின் நிலைக்கு ஒரு நன்மை பயக்கும், அல்சரேஷன்களை குணப்படுத்த பங்களிக்கிறது.

காய்கறிகளில் பழங்களின் சிறப்பியல்புகளைப் போன்ற பண்புகள் உள்ளன, கலவையில் குறைந்த அஸ்கார்பிக் அமிலம் மட்டுமே உள்ளது. மூல மற்றும் சமைத்த பிரபலமான காய்கறிகளின் கிளைசெமிக் குறியீட்டின் அட்டவணை, அவற்றின் கலோரி உள்ளடக்கம், அத்துடன் புரதங்கள், லிப்பிடுகள் மற்றும் கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் உள்ளடக்கம் கீழே கொடுக்கப்பட்டுள்ளன.

குறிகாட்டிகளின் விழிப்புணர்வு உணவை சரியாக சரிசெய்ய உங்களை அனுமதிக்கிறது, சில பொருட்களின் நுகர்வு அளவை அதிகரிக்கிறது அல்லது குறைக்கிறது.

கிளைசெமிக் குறியீட்டு என்பது ஒரு குறிப்பிட்ட மாறி, இது சர்க்கரை அளவை அதிகரிக்கும் ஒரு பொருளின் திறனை பிரதிபலிக்கிறது. இப்போது இந்த அம்சம் குளுக்கோஸ் இரத்த ஓட்டத்தில் நுழைகிறது. காய்கறிகளின் ஜி.ஐ.யில் நீங்கள் கவனம் செலுத்தினால், நீங்கள் நேரடியான உண்மைகளிலிருந்து வெகு தொலைவில் இருப்பீர்கள். சில காய்கறிகளில் கோதுமை பேகல்களை (பூசணி) விட உருளைக்கிழங்கு சில்லுகள் (வேகவைத்த கேரட்) விட அதிக ஜி.ஐ உள்ளது, இது கோகோ கோலா, ஃபாண்டா மற்றும் ஸ்ப்ரைட் (வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு) போன்றது. கொழுப்பு காய்கறிகள் (ஆலிவ் எண்ணெய் அல்லது வெண்ணெய்) பயன்படுத்தப்படுவது உண்மைதான். பல்வேறு காரணிகளின் செல்வாக்கின் கீழ் ஜி.ஐ வியத்தகு முறையில் மாறலாம். நிஜ வாழ்க்கையில், இது அட்டவணை தரவுகளுடன் அரிதாகவே பொருந்துகிறது.

வெள்ளரிகள். நடைமுறையில் எந்த கட்டுப்பாடுகளும் இல்லாத சில தயாரிப்புகளில் இதுவும் ஒன்றாகும். வெள்ளரிகளின் கிளைசெமிக் குறியீடு 15 ஆகும். நீங்கள் அவற்றை ஊறுகாய் அல்லது புதியதாக சாப்பிடலாம். ஆலிவ் எண்ணெயுடன் கூடிய சாலட்களுக்கு அவை சிறந்தவை. புளிப்பு கிரீம் ஒரு அலங்காரமாக பயன்படுத்த வேண்டாம். குறைந்த கொழுப்புள்ள தயிர் அல்லது கேஃபிர் எடுத்துக்கொள்வது நல்லது. விலங்குகளின் கொழுப்புகளின் விரைவான முறிவுக்கு பங்களிக்கும் வெள்ளரிக்காயில் பல பொருட்கள் உள்ளன. எனவே, அவை இறைச்சி உணவுகளுக்கு ஒரு சிறந்த பக்க உணவாகும்.

சீமை சுரைக்காய் மற்றும் சீமை சுரைக்காய் ஒரே கிளைசெமிக் குறியீட்டைக் கொண்டுள்ளன - 15. ஆனால் நீங்கள் அவற்றை வறுத்தால், அது அப்படியே இருக்கும் என்று அர்த்தமல்ல (75). அவற்றை நொதித்தல் சிறந்தது. நீங்களே சிகிச்சையளிக்க முடிவு செய்தால், சமைக்க ஆலிவ் எண்ணெயைப் பயன்படுத்துங்கள். தயாரிக்கப்பட்ட துண்டுகளை கிரீம் கொண்டு கிரீஸ் செய்ய வேண்டாம். இது இரத்த குளுக்கோஸின் கூர்மையான அதிகரிப்புக்கு பங்களிக்கிறது.

அதன் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு மற்றும் குறைந்த விலை, அதிக சுவை காரணமாக நம் வாழ்க்கையில் உறுதியாக நுழைந்த தயாரிப்புகளில் பூசணி ஒன்றாகும். ஆனால் நீரிழிவு நோயைக் கண்டறிந்தால், அதன் பயன்பாடு மிகவும் கவனமாக சிகிச்சையளிக்கப்பட வேண்டும். அனைத்து பிறகு வெப்ப சிகிச்சையின் பின்னர் பூசணிக்காயின் கிளைசெமிக் குறியீடு 75 ஆகும். எனவே, பச்சையாக சாப்பிடுவது நல்லது.

அதை கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும் புதிய மற்றும் சார்க்ராட்டின் கிளைசெமிக் குறியீடு ஒன்றுதான், அது 15 ஆகும். மேலும், நீங்கள் "முட்டைக்கோஸ்", முட்டைக்கோஸ் சூப் அல்லது போர்ஷ் சமைக்கத் தொடங்கினால், இந்த தயாரிப்பின் ஜி.ஐ மாறாது. இது கேரட், பூசணிக்காய் மற்றும் உருளைக்கிழங்கிலிருந்து மிகவும் சாதகமாக வேறுபடுகிறது. எந்த வகையிலும் முட்டைக்கோசு சாப்பிடலாம், அதன் ஜி.ஐ உங்கள் உணவை மீறும் என்று நினைக்காமல். அவளுடன் சேர்ந்து உங்களுக்கு பிடித்த உணவுகளை நீங்கள் அனுபவிக்க முடியும். ஆனால் சமைப்பதில் ஜி.ஐ.யில் கொழுப்புகளின் தாக்கம் பற்றி மறந்துவிடாதீர்கள்.

அதை கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும் வேகவைத்த கேரட்டின் கிளைசெமிக் குறியீடு காய்கறிகளில் மிக உயர்ந்த ஒன்றாகும் - 85. ருடபாகா மட்டுமே அதிகமாக உள்ளது - 99. எனவே, இந்த காய்கறியை சமைத்த வடிவத்தில் பயன்படுத்த மறுப்பது நல்லது. இதை பச்சையாக சாப்பிடுவது நல்லது, பின்னர் கேரட்டின் கிளைசெமிக் குறியீடு 35 மட்டுமே இருக்கும். இது உங்கள் ஆரோக்கியத்தை அவ்வளவு பாதிக்காது. ஒப்பிடுகையில், வெள்ளை ரொட்டியின் ஜி.ஐ. கொடுக்கப்பட வேண்டும் - 85. உடனடி உருளைக்கிழங்கிற்கு கூட இது கிட்டத்தட்ட ஒரே மாதிரியானது - 82.

உருளைக்கிழங்கு எங்கள் அட்டவணையின் முக்கிய பொருட்களில் ஒன்றாகும் என்ற உண்மையை நாங்கள் பயன்படுத்துகிறோம். ஆனால் நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு, அதன் நிலையான பயன்பாடு, ஏனெனில் பிசைந்த உருளைக்கிழங்கின் கிளைசெமிக் குறியீடு மிகவும் அதிகமாக உள்ளது - 90. அதே நேரத்தில், உருளைக்கிழங்கு சில்லுகளுக்கு 80 மட்டுமே உள்ளன. வேகவைத்த கிழங்குகளுக்கான ஜி.ஐ. கூட குறைவாக உள்ளது - 70. சரி, ஒரு தலாம் வேகவைத்ததற்கு - 65.

இந்த தயாரிப்புக்கான கடைசி சமையல் விருப்பம் மிகவும் ஏற்றுக்கொள்ளத்தக்கது. நீங்கள் சீன மற்றும் ஜப்பானிய உணவு வகைகளில் கவனம் செலுத்தினால், அங்கு உருளைக்கிழங்குடன் சாலட்களுக்கான சமையல் குறிப்புகளைக் காண்பீர்கள், அங்கு இந்த வேர் பயிர் நடைமுறையில் வெப்ப சிகிச்சைக்கு கடன் கொடுக்காது. அரைத்த பிறகு, அது வெறுமனே கொதிக்கும் நீரில் ஊற்றப்படுகிறது. இதற்குப் பிறகு அது சாப்பிடத் தயாராக இருப்பதாக நம்பப்படுகிறது.

எல்லா காய்கறிகளையும் போலவே, வெப்ப சிகிச்சையின் பின்னர் பீட்ஸும் ஜி.ஐ.யை கணிசமாக அதிகரிக்கும், இது 65 க்கு சமமாகிறது. மேலும், மூல வடிவத்தில் பீட் கிளைசெமிக் குறியீடு 30 மட்டுமே. பெரும்பாலும் இளம் பீட்ரூட் இலைகளை சாப்பிடுங்கள். அவர்களின் ஜி.ஐ 15. கிழக்கு நாடுகளில், இந்த வேர் பயிர் வேகவைத்த வடிவத்தை விட பச்சையாகவே பெரும்பாலும் உண்ணப்படுகிறது. எனவே, இதன் பாதுகாப்பு குறித்து நீங்கள் கவலைப்பட முடியாது. அரைத்த தக்காளியுடன் அதை மற்றும் பருவத்தை அரைக்க முயற்சிக்கவும். சுவை அதிகரிக்க, சிறிது உப்பு மற்றும் மசாலா சேர்க்கவும்.

கர்ப்பகால நீரிழிவு காலத்தில்

சத்தான மற்றும் சீரானதாக இருக்கும் வகையில் மெனுவை உருவாக்க எதிர்பார்க்கும் தாய்மார்களுக்கு மருத்துவர்கள் அறிவுறுத்துகிறார்கள். சீமை சுரைக்காயில் குறிப்பாக கவனம் செலுத்தலாம். அவற்றில் வைட்டமின்கள், தாது உப்புக்கள் உள்ளன. அவை பயன்படுத்தப்படும்போது, ​​அதிக எடைக்கான வாய்ப்பு மிகக் குறைவு, ஏனெனில் காய்கறியில் சில கொழுப்புகள் மற்றும் கார்போஹைட்ரேட்டுகள் உள்ளன. உற்பத்தியின் கலோரி உள்ளடக்கம் வகையைப் பொறுத்து 16 - 24 கிலோகலோரி அடையும்.

கர்ப்பகால நீரிழிவு நோயால், இயற்கையின் சுவையான பரிசுகளை நீங்கள் விட்டுவிட வேண்டியதில்லை. ஆனால், நிச்சயமாக, சிறந்த மற்றும் இளைய காய்கறிகளைத் தேர்ந்தெடுப்பது நல்லது. உதாரணமாக, சீமை சுரைக்காய் இரத்த நாளங்களின் நிலையை மேம்படுத்துகிறது, குளுக்கோஸ் அளவைக் குறைக்கிறது, செரிமானத்தைத் தூண்டுகிறது மற்றும் குடல்களைத் தருகிறது. அவை மதிப்புமிக்க பொருட்களில் மிகவும் நிறைந்தவை. எனவே, பெண்கள் அவற்றை அடிக்கடி உட்கொள்வது நல்லது. ஆனால் அதிக அளவு சர்க்கரைகள் மற்றும் ஸ்டார்ச் கொண்ட உணவுகள் உணவில் இருந்து மறைந்து போக வேண்டும்.

கர்ப்பகால நீரிழிவு நோயைக் கண்டறிந்த ஒரு கர்ப்பிணிப் பெண் தனது குளுக்கோஸ் அளவைக் குறைப்பதன் மூலம் முடிந்த அனைத்தையும் செய்ய வேண்டும்.அவளுடைய நல்வாழ்வு மட்டுமல்ல, குழந்தையின் ஆரோக்கியமும் இதைப் பொறுத்தது. வழக்கமான உடற்பயிற்சியைச் சேர்ப்பதன் மூலம் உடலில் சரியான ஊட்டச்சத்தின் விளைவை பலப்படுத்துங்கள். வருங்கால தாய்மார்களுக்கு தீவிர பயிற்சி தடைசெய்யப்பட்டுள்ளது, அதற்கு பதிலாக, நீங்கள் ஒவ்வொரு நாளும் நடக்கலாம், லிஃப்ட் கைவிடலாம், ஒரு மணி நேரத்திற்கும் மேலாக ஒரே இடத்தில் உட்கார வேண்டாம்.

ஊட்டச்சத்துடன் இரத்த சர்க்கரையை இயல்பாக்க தவறிய நோயாளிகளுக்கு இன்சுலின் ஊசி பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. அத்தகைய சிகிச்சையை மறுக்க முடியாது. எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, அதிக குளுக்கோஸ் அளவு கருவின் ஆரோக்கியத்தை எதிர்மறையாக பாதிக்கிறது.

குறைந்த கார்ப் உணவுடன்

டைப் 2 நீரிழிவு நோய் கண்டறியப்பட்டால், ஒருவர் பீதி அடையக்கூடாது. நோயைக் கட்டுப்படுத்தலாம். குறைந்த கார்ப் ஊட்டச்சத்தின் அடிப்படைகளை மட்டுமே நீங்கள் சமாளிக்க வேண்டியிருக்கும். குளுக்கோஸில் தாவல்களின் நிகழ்தகவு முடிந்தவரை குறைவாக இருக்கும் வகையில் உணவு உருவாகிறது. எனவே, நிறைய கார்போஹைட்ரேட்டுகள் கொண்ட அனைத்து உணவுகளும் தடைசெய்யப்பட்டுள்ளன.

வளர்சிதை மாற்றம் பலவீனமான நபர்களின் மெனுவில் சீமை சுரைக்காய் சேர்க்க அனுமதிக்கப்படுகிறது. ஆனால் கவனமாக இருங்கள்: வெப்ப சிகிச்சைக்கு உட்படுத்தும்போது, ​​சில வகையான ஃபைபர் சர்க்கரையாக மாறும், காய்கறிகளின் ஜி.ஐ 3 மடங்கு அதிகரிக்கிறது. எனவே, நீங்கள் அவற்றை ஒரு சுயாதீனமான உணவாக சாப்பிடக்கூடாது, சூப், சாட், குண்டு, பிலாஃப், சாலட் அல்லது ஊறுகாய் போன்றவற்றில் சிறிய பகுதிகளைச் சேர்ப்பது நல்லது. சீமை சுரைக்காய் கேவியர் நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு சாத்தியமற்றது.

170 மில்லி சமைத்த சீமை சுரைக்காய் 6 கிராம் கார்போஹைட்ரேட்டுகளைப் போலவே குளுக்கோஸ் அளவையும் பாதிக்கும். ஆனால் மக்கள் தயாரிப்புகளுக்கு வித்தியாசமாக நடந்துகொள்ளும் தருணத்தையும் கருத்தில் கொள்வது அவசியம். உங்கள் உடலின் தனிப்பட்ட கருத்தை சரிபார்க்க எளிதானது. வெற்று வயிற்றில் குளுக்கோஸை அளந்து சாப்பிட்ட பிறகு போதும். 2 மணி நேரத்திற்குப் பிறகு சர்க்கரை உள்ளடக்கம் இயல்பு நிலைக்கு வந்தால், ஹைப்பர் கிளைசீமியாவின் தோற்றம் குறிப்பிட்ட காய்கறியைத் தூண்டாது.

பயனுள்ள சமையல்

ஆரோக்கியமான மற்றும் ஒப்பீட்டளவில் பாதுகாப்பான உணவுகளை கூட சரியாக சமைக்க வேண்டும். அவை உடலுக்கு பயனுள்ள வைட்டமின்கள், தாதுக்கள் மற்றும் பிற பொருட்களின் அதிகபட்ச அளவைத் தக்கவைத்துக்கொள்வது முக்கியம்.

வறுத்த சீமை சுரைக்காய் மோதிரங்களை உடனடியாக அப்புறப்படுத்த வேண்டும். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, அவை மாவில் முன் சுருட்டப்பட்டு, பின்னர் வெண்ணெயில் சமைக்கப்படுகின்றன. இவை அனைத்தும் டிஷ் கலவையில் கொழுப்புகள் மற்றும் கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் அளவு குறிப்பிடத்தக்க அதிகரிப்பைத் தூண்டுகின்றன. நீங்கள் உண்மையிலேயே வறுத்த சீமை சுரைக்காய்க்கு சிகிச்சையளிக்க விரும்பினால், மாவுக்கு பதிலாக, நீங்கள் கம்பு பட்டாசுகளைப் பயன்படுத்த வேண்டும், அல்லது ரொட்டியை முற்றிலுமாக கைவிட வேண்டும். பான் சூரியகாந்திக்கு பதிலாக ஆலிவ் அல்லது ஆளி விதை எண்ணெயுடன் தடவ வேண்டும். முடிக்கப்பட்ட துண்டுகள் காகித துண்டுகள், நாப்கின்களால் நன்கு ஈரமாக இருக்க வேண்டும். எனவே கொழுப்பு நீங்கும்.

மெனுவில் புதிய காய்கறிகளைச் சேர்ப்பது நல்லது. இளம் சீமை சுரைக்காய் ஒரு grater மீது நறுக்கியது. அவை பலவிதமான சாலடுகள், வேகவைத்த மீன்களுக்கு ஒரு சிறந்த கூடுதலாகின்றன.

வேகவைத்த காய்கறிகளுடன் ஒரு சுவாரஸ்யமான சுவை பெறப்படுகிறது. கிட்டத்தட்ட அனைத்து பயனுள்ள பொருட்களும் அவற்றில் சேமிக்கப்படுகின்றன. ஆனால் அவற்றை இரட்டை கொதிகலனில் அதிக நேரம் வைத்திருப்பது நல்லதல்ல. மிருதுவாக இருப்பது நல்லது.

சீமை சுரைக்காயின் அடிப்படையில் காய்கறி சூப்களை தயாரித்து வதக்கவும். இந்த உணவுகளில் உருளைக்கிழங்கை சேர்க்க முடியாது. எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, அதில் உள்ள ஸ்டார்ச் சர்க்கரையின் கூர்மையான அதிகரிப்புக்கு தூண்டுகிறது. வேர் காய்கறிகளுக்கு பதிலாக செலரி, ப்ரோக்கோலி, கத்திரிக்காய், பச்சை பீன்ஸ் ஆகியவற்றை கடாயில் வைக்கலாம்.

குறைந்த கலோரி மற்றும் ஆரோக்கியமானவை: சீமை சுரைக்காய், அவற்றின் கிளைசெமிக் குறியீட்டு மற்றும் நீரிழிவு நோய்க்கான முறைகள்

நீரிழிவு என்பது உங்கள் சொந்த வாழ்க்கை முறையை முழுவதுமாக மீண்டும் கட்டியெழுப்ப வேண்டிய முன்னிலையில் ஒரு நோயாகும்.

பெரும்பாலும், இத்தகைய மாற்றங்கள் மிகவும் கடினமாக கருதப்படுகின்றன, குறிப்பாக ஏதேனும் திட்டவட்டமான தடைகள் இருந்தால்.

தற்போதைய சூழ்நிலையைத் தணிக்கக்கூடிய ஒரே விஷயம், நன்மை பயக்கும் பண்புகள், கிளைசெமிக் குறியீட்டு மற்றும் உணவின் கலோரி உள்ளடக்கம் பற்றிய அதிக விழிப்புணர்வு. இந்த கட்டுரை சீமை சுரைக்காய் மீது கவனம் செலுத்தும். புதிய சமையல் குறிப்புகளுடன் மெனுவை வளப்படுத்த இந்த காய்கறியை ஒரு குறிப்பிட்ட உணவில் சாப்பிடுவதன் சிக்கல்களை இங்கே காணலாம்.

சரியான தயாரிப்பின் மூலம், நீங்கள் தனித்துவமான உணவுகளைப் பெறலாம், அவை குறைந்த ஆற்றல் மதிப்பு மற்றும் உடலுக்கு பயனளிக்கும்.எனவே டைப் 2 நீரிழிவு மற்றும் டைப் 1 நீரிழிவு நோயுடன் சீமை சுரைக்காய் சாப்பிட முடியுமா அல்லது இல்லையா?

பயனுள்ள பண்புகள்

பல உட்சுரப்பியல் வல்லுநர்கள் இந்த காய்கறியை தங்கள் நோயாளிகளுக்கு பரிந்துரைக்கின்றனர். டைப் 2 நீரிழிவு நோயில் சீமை சுரைக்காய் குறிப்பாக விரும்பத்தக்கது.

கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் வளர்சிதை மாற்றக் கோளாறுகள் உள்ளவர்களின் உணவில் சுவையான மற்றும் தாகமாக சீமை சுரைக்காய் நீண்ட காலமாக ஒரு கெளரவமான இடத்தைப் பிடித்துள்ளது. குறிப்பாக வசந்த, கோடை மற்றும் இலையுதிர் காலங்களில் அவை முக்கிய உணவுப் பொருட்களாக இருக்கின்றன.

இது அதன் பன்முகத்தன்மையால் மட்டுமல்லாமல், அதன் மலிவு விலையிலும் விளக்கப்படுகிறது .ads-mob-1

அதிலிருந்து நீங்கள் அன்றாட உணவுகள் மற்றும் பண்டிகை இரண்டையும் உருவாக்கலாம். சில சிக்கனமான இல்லத்தரசிகள் குளிர்காலத்திற்கான வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளை சமைக்க சீமை சுரைக்காயைப் பயன்படுத்துகிறார்கள். பெக்டின் மற்றும் டார்ட்ரோனிக் அமிலம் போன்ற நன்மை பயக்கும் பொருட்கள் இருப்பதால் அவற்றை உட்கொள்ளலாம்.

முதல் கலவை இரத்தத்தில் தீங்கு விளைவிக்கும் கொழுப்பின் செறிவைக் குறைக்க உதவுகிறது, ஆனால் இரண்டாவதாக தமனிகள், நரம்புகள் மற்றும் நுண்குழாய்களின் சுவர்களை வலுப்படுத்த முடிகிறது, மேலும் அவை குறுகுவதைத் தடுக்கிறது. இந்த காய்கறியில் கரோட்டின் மற்றும் வைட்டமின்கள் சி மற்றும் பி நிறைந்திருப்பதாக அறியப்படுகிறது. தயாரிப்பு மிகவும் குறைவான கிளைசெமிக் குறியீட்டைக் கொண்டுள்ளது, ஆனால் வெப்ப சிகிச்சையின் பின்னர் அது அதிகரிக்கக்கூடும் என்பதை நாம் மறந்துவிடக் கூடாது.

இரும்பு, பொட்டாசியம், கால்சியம், மெக்னீசியம், சோடியம், பாஸ்பரஸ், டைட்டானியம், அலுமினியம், லித்தியம், மாலிப்டினம், மோனோ- மற்றும் டிசாக்கரைடுகள், கரிம அமிலங்கள், கொழுப்பு நிறைவுறா அமிலங்கள் மற்றும் உணவு நார்ச்சத்து ஆகியவை இதில் உள்ளன.

கலோரி உள்ளடக்கத்தைப் பொறுத்தவரை, இது சுமார் 27 ஆகும். சீமை சுரைக்காயை மற்ற காய்கறிகள் அல்லது தயாரிப்புகளுடன் இணைப்பது நல்லது. விளம்பரங்கள்-கும்பல் -2

உடல் எடையை குறைப்பதில் அவை ஒரு சக்திவாய்ந்த கருவியாக இருக்கலாம், இது இரண்டாவது வகை நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு பொதுவானது. அவற்றில் உள்ள நார்ச்சத்து செரிமான அமைப்பின் செயல்பாட்டை மேம்படுத்தும் திறனைக் கொண்டுள்ளது.

அவற்றின் குறிப்பிட்ட பயன்பாடு பெருந்தமனி தடிப்புத் தோல் அழற்சியின் வளர்ச்சியையும் உயர் இரத்த அழுத்தத்தின் தோற்றத்தையும் குறைக்கிறது. மூலம், சீமை சுரைக்காயின் கூழ் கூடுதலாக, அவற்றின் விதைகள் அதிக நன்மை பயக்கும் என்பதை கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும். அவை வலுவான டையூரிடிக் விளைவைக் கொண்டுள்ளன.

சீமை சுரைக்காயில் அத்தியாவசிய எண்ணெய்கள் இல்லை என்பதைக் கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும், எனவே கணையத்தில் சுமை இருக்காது.

நிலையான பயன்பாட்டின் மூலம், நீர்-உப்பு சமநிலையை கட்டுப்படுத்துவது சாத்தியமாகும், இது தேவையற்ற உப்புகள் மற்றும் பிற தீங்கு விளைவிக்கும் பொருட்களிலிருந்து விடுபட உதவுகிறது.

இதனால், நோயாளியின் இரத்தம் சுத்தப்படுத்தப்படுகிறது, மற்றும் ஆரோக்கியம் முறையே மேம்படுகிறது.

சீமை சுரைக்காய் அதிக ஊட்டச்சத்து மற்றும் உணவு மதிப்பைக் கொண்டுள்ளது. காய்கறி பலவீனமான கணைய செயல்பாடு அல்லது இன்சுலின் எதிர்ப்பைக் கொண்டவர்களால் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, ஏனெனில் இது இரத்த சீரம் உள்ள சர்க்கரையின் செறிவைக் குறைக்கவும் இயல்பாக்கவும் உதவுகிறது .ஆட்ஸ்-கும்பல் -1

சீமை சுரைக்காயின் கலவை மற்றும் பயனுள்ள பண்புகள் பற்றிய கூடுதல் தகவல்கள்:

1. அஸ்கார்பிக் அமிலம் ஹீமோகுளோபின் கிளைகோசைலேஷனைத் தடுக்கிறது, இது உடலின் நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தின் செயல்பாட்டை மேம்படுத்த உதவுகிறது. கூடுதலாக, இந்த பொருளுக்கு நன்றி, கார்போஹைட்ரேட் வளர்சிதை மாற்றம் மற்றும் கணையம் செயல்பாடு மேம்படுத்தப்படுகின்றன. இது உடலில் இருந்து தேவையற்ற நீரை அகற்றவும் செய்கிறது,
2. காய்கறிகளின் கலவையில் இருக்கும் பொட்டாசியம், இதயம் மற்றும் இரத்த நாளங்களுக்கு இயல்பான நிலையை மீட்டெடுக்கிறது. நரம்பு மண்டலம் வழக்கமான முறையில் வேலை செய்யத் தொடங்குகிறது. உடலில் நீர் சமநிலை மேம்படுகிறது,
3. கரோட்டினைப் பொறுத்தவரை, இது பாதுகாப்பு செயல்பாடுகளை மேம்படுத்துகிறது, மேலும் வலுவான ஆக்ஸிஜனேற்ற விளைவையும் கொண்டுள்ளது,
4. சீமை சுரைக்காயில் ஃபோலிக் அமிலத்தின் உள்ளடக்கம் காரணமாக ஹீமோகுளோபின் அதிகரிக்கிறது. இது கொழுப்பு வளர்சிதை மாற்றத்தையும் குளுக்கோனோஜெனீசிஸின் செயல்முறையையும் துரிதப்படுத்த உதவுகிறது,
5. காய்கறியின் கலவையில் உள்ள நிகோடினிக் அமிலம் இரத்த நாளங்களை கணிசமாக விரிவுபடுத்துகிறது மற்றும் அனைத்து உள் உறுப்புகளுக்கும் இரத்த ஓட்டத்தை மேம்படுத்துகிறது. மேல் மற்றும் கீழ் முனைகளுக்கு இரத்தத்தின் விரைவு மேம்படுகிறது. இந்த பொருள் நோயாளியை ஆஞ்சியோபதி, நரம்பியல் மற்றும் நீரிழிவு கால் போன்ற நோய்களிலிருந்து பாதுகாக்க முடியும். இந்த கலவை காரணமாக, இரத்தத்தில் உள்ள கொழுப்பின் அளவு மற்றும் பெருந்தமனி தடிப்புத் தோல் அழற்சி தடுக்கப்படுகிறது.
6. டார்ட்ரோனிக் அமிலம் தமனிகள், நரம்புகள் மற்றும் நுண்குழாய்களின் சுவர்களை வலுப்படுத்த முடியும், நீரிழிவு நோயின் பின்னணிக்கு எதிராக உருவாகக்கூடிய பல்வேறு விரும்பத்தகாத சிக்கல்களின் தோற்றத்தைத் தடுக்கிறது.

டைப் 2 நீரிழிவு நோய்க்கு ஸ்குவாஷ் கேவியர் சாப்பிட முடியுமா?

உங்களுக்குத் தெரிந்தபடி, நீரிழிவு நோயில் ஸ்குவாஷ் கேவியர் அனுமதிக்கப்படுவது மட்டுமல்லாமல், பயன்பாட்டிற்கும் குறிக்கப்படுகிறது. இன்றுவரை, அதைத் தயாரிக்க ஏராளமான வழிகள் உள்ளன.

வகை 2 நீரிழிவு நோய்க்கான ஸ்குவாஷ் கேவியர் பின்வருமாறு தயாரிக்கப்படுகிறது:

• 1 கிலோ சீமை சுரைக்காய்,
• 100 கிராம் வோக்கோசு, பெருஞ்சீரகம் அல்லது வெந்தயம் (சுவைக்க),
• 4 பெரிய தேக்கரண்டி ஒயின் வினிகர்,
• 1 தேக்கரண்டி சூரியகாந்தி எண்ணெய்,
• பூண்டு அரை தலை,
• 1 டீஸ்பூன் உப்பு
• சுவைக்க தரையில் கருப்பு மிளகு.

தொடக்கக்காரர்களுக்கு, நீங்கள் சீமை சுரைக்காயை நன்கு கழுவ வேண்டும். பின்னர் அவை இறைச்சி சாணை மூலம் நறுக்கப்படுகின்றன. தலாம் தோலுரிக்க தேவையில்லை. இதன் விளைவாக கலவையில் முன் நறுக்கப்பட்ட பூண்டு, மூலிகைகள், மிளகு, வினிகர், அத்துடன் உப்பு சேர்க்க வேண்டும். எல்லாம் கலந்து பல மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கப்படுகிறது. அடுத்து, நீங்கள் அட்டவணைக்கு சேவை செய்யலாம்.

சர்ச்சைகள் மற்றும் சர்ச்சைகள்

கனடிய ஜென்கின்ஸ் ஒரு பரந்த அடிப்படையிலான நிபுணர், கிட்டத்தட்ட பல துறைகளில் ஒரு கலைக்களஞ்சிய நிபுணர், மற்றும் 1981 இல் நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு ஊட்டச்சத்து குறித்து பணியாற்றினார். அவர் கண்டுபிடித்த அதிகாரப்பூர்வ கிளைசெமிக் குறியீடு இன்னும் உத்தியோகபூர்வ மருத்துவத்தால் முழுமையாக ஏற்றுக்கொள்ளப்படவில்லை, ஆனால் இந்த கருத்து "வெறும் மனிதர்களுக்கு" மட்டுமல்ல, சான்றளிக்கப்பட்ட மருத்துவர்களுக்கும் உறுதியாக நிறுவப்பட்டுள்ளது.

ஜென்கின்ஸுக்குப் பிறகு மேற்கொள்ளப்பட்ட பல ஆய்வுகளுக்கு, உடல் பருமன் குறித்த தயாரிப்புகளின் இந்த குறிகாட்டியின் விளைவைக் கண்டறிய, முடிவுகள் 50 முதல் 50 என்ற விகிதத்தில் வெளிவந்தன. ஜி.ஐ செயல்படுகிறது என்பதை நிரூபிக்க வேண்டியவர்கள், அவர்களுக்குத் தேவையான பாதியை எடுத்து, மேலும் முடிவுகளை உருவாக்கினர்.

இதில் விசித்திரமான ஒன்றும் இல்லை, மிகக் குறைவான குற்றவாளி. நீங்கள் இதைப் பற்றி சிந்தித்தால், ஒவ்வொரு உயிரினமும் மிகவும் தனித்துவமானது, அதை ஒரு விஞ்ஞான கண்டுபிடிப்பின் குறுகிய கட்டமைப்பிற்குள் கசக்கிவிட முடியாது.

என்ன வம்பு?

நான் ஏற்கனவே வேகமான மற்றும் மெதுவான கார்போஹைட்ரேட்டுகளைப் பற்றி பேசினேன். எங்களது உடல் இந்த அல்லது அந்த உணவை ஒரு ஆற்றல் மூலமாக எவ்வளவு எளிதாகப் பயன்படுத்தலாம் என்பது அவற்றின் விகிதத்தைப் பொறுத்தது.

ஜி.ஐ - அது என்ன? நான் விளக்குகிறேன்: இது உணவில் உள்ள சர்க்கரையின் அளவைக் காட்டாது, ஆனால் இந்த சர்க்கரை எவ்வளவு விரைவாக குளுக்கோஸாக சிதைந்து இரத்தத்தில் முடிவடையும். தயாரிப்பு மிகக் குறைந்த கார்போஹைட்ரேட்டுகளைக் கொண்டிருக்கலாம், ஆனால் அதே நேரத்தில் அவை அனைத்தும் உடனடியாக அவளது அன்பே வரை பிரிக்கப்படுகின்றன.

ஜென்கின்ஸின் குறியீடு, முதலில், நீரிழிவு நோயாளிகளால் இந்த அல்லது அந்த உணவை உட்கொள்ள முடியுமா என்பதைக் குறிக்கிறது. எனவே, ஜி.ஐ இன்சுலின் குறியீட்டுடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளது (இது உண்மையில் இன்னும் குறைவாக ஆய்வு செய்யப்பட்டுள்ளது).

ஆனால் அதிக எடை இருப்பது பற்றி என்ன? இங்கே எல்லாம் எளிது.

சர்க்கரை அளவுகளில் கூர்மையான தாவல் எப்போதும் இன்சுலின் தேவை அதிகரிக்கிறது. கணையம் அவசரமாக அதை உருவாக்குகிறது, மற்றும் ஒரு விளிம்புடன் கூட. மேலும் அதிகப்படியான கொழுப்பு வைப்புகளுக்கு அவர் பொறுப்பு.

சில காய்கறிகளின் ஜி

காய்கறிகள் அவற்றின் "மிகக் குறைந்த கிளைசெமிக் விகிதத்தில்" தனித்துவமானவை அல்ல. நிச்சயமாக, தானியங்கள் மற்றும் ரொட்டிகளுடன் ஒப்பிடுகையில் அவை மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும். ஆனால் அவர்களின் நட்பு நிறுவனத்தில் நீங்கள் ஒரு பெரிய வித்தியாசத்தைக் காணலாம். நான் சில எடுத்துக்காட்டுகள் தருகிறேன்.

எனவே, குறைந்த ஜி.ஐ. கொண்ட காய்கறிகள்:

• முட்டைக்கோஸ் - 15 முதல் 30 வரை,
• பச்சை பீன்ஸ் - 30,
• பயறு - 20 முதல் 25 வரை,
• புதிய கேரட் - 30,
• வெங்காயம் - 10 முதல் 15 வரை,
• வெள்ளரிகள் - 20,
• தக்காளி - 10,
• கீரைகள் (வோக்கோசு, வெந்தயம்) - 5,
• கத்திரிக்காய் - 10,
• இனிப்பு மிளகு - 15,
• இலை கீரை - 10.
• டர்னிப் - 15,
• முள்ளங்கி - 15.

அதிகத்துடன்:

• வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு - 65-70,
• வேகவைத்த கேரட் - 80,
• பீட் - மூல 70, வேகவைத்த (சாக்கரைடுகளின் ஒரு பகுதியை நீரில் விடுவிப்பதால்) - 65,
• புதிய பட்டாணி - 50, உலர்ந்த - 25,
• பட்டாணி சூப், கஞ்சி - 60,
• வெள்ளை பீன்ஸ் - 40,
• swede - 99,
• பூசணி - 75,
• சீமை சுரைக்காய் - 75,
• தர்பூசணி - 70.

மேலும் விரிவாக்கப்பட்ட பட்டியலில் ஆர்வமுள்ளவர்களுக்கு - பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளின் கிளைசெமிக் குறியீடு, அட்டவணை:

கால்குலேட்டர்களில் உங்கள் கைகளையும் கிளட்சையும் தேய்க்க தேவையில்லை. எல்லாமே முதல் பார்வையில் தோன்றுவதை விட சற்று சிக்கலானது.

நண்பர்கள்! நான், ஆண்ட்ரி ஈரோஷ்கின், உங்களுக்காக மெகா சுவாரஸ்யமான வெபினார்கள் வைத்திருப்பேன், பதிவுசெய்து பார்ப்பேன்!

வரவிருக்கும் வெபினார்கள் தலைப்புகள்:

• மன உறுதி இல்லாமல் உடல் எடையை குறைப்பது எப்படி, அதனால் எடை மீண்டும் திரும்பாது?
• இயற்கையான முறையில், மாத்திரைகள் இல்லாமல் மீண்டும் ஆரோக்கியமாக இருப்பது எப்படி?
• சிறுநீரக கற்கள் எங்கிருந்து வருகின்றன, அவை மீண்டும் தோன்றுவதைத் தடுக்க நான் என்ன செய்ய வேண்டும்?
• மகப்பேறு மருத்துவர்களிடம் செல்வதை நிறுத்துவது, ஆரோக்கியமான குழந்தையைப் பெற்றெடுப்பது மற்றும் 40 வயதில் வயதாகாமல் இருப்பது எப்படி?

நீங்கள் தெரிந்து கொள்ள வேண்டியது

எந்த கார்போஹைட்ரேட்டின் முக்கிய அலகு குளுக்கோஸ் ஆகும். அவள் நமக்கு ஆற்றலைத் தருகிறாள். அவள் தரமாக எடுத்துக் கொள்ளப்பட்டாள். தூய குளுக்கோஸின் மதிப்பெண் 100 ஆகும். தூய குளுக்கோஸுக்கு ஒத்த எதிர்வினையுடன் நமது உடலின் எதிர்வினையை எந்தவொரு உணவுக்கும் ஒப்பிடுகிறோம்.

நடைமுறையில் மட்டுமே சாப்பிட்ட ஜி.ஐ.யை தீர்மானிக்க முடியும். இங்கே எந்த சூத்திரங்களும் இல்லை. காட்டி குறைவாக இருந்தால், இரத்த சர்க்கரை மெதுவாக உயரும் என்று பொருள். அதிகமாக இருந்தால் - வேகமாக.

இயற்கையாகவே குளுக்கோஸ் குடலில் இருந்து உறிஞ்சுவதன் மூலம் மட்டுமே இரத்த ஓட்டத்தில் நுழைய முடியும் என்பதை மறந்துவிடாதீர்கள். நமது குடலின் வில்லியின் உறிஞ்சுதல் வீதம் பல காரணிகளைப் பொறுத்தது:

• இரைப்பை குடல் நோய்கள்
• மரபணு முன்கணிப்பு
• மைக்ரோஃப்ளோராவின் அதிகப்படியான அல்லது பற்றாக்குறை,
• நொதி உற்பத்தி விகிதங்கள்,
• அனுதாபம் அல்லது பாராசிம்பேடிக் அமைப்பின் ஆதிக்கம் (உற்சாகத்தின் போது “கரடி நோய்”, மன அழுத்த சூழ்நிலையில் உற்பத்தி செய்யப்படும் அட்ரினலின் அளவு - உறிஞ்சுதலைக் குறைக்கிறது மற்றும் முற்றிலுமாக நிறுத்துகிறது).

மேலே உள்ளவை ஒரு சிறிய பகுதியே, இது நடைமுறையில் ஜி.ஐ.

ஆனால் அது எல்லாம் இல்லை. உதாரணமாக, இது 70 சர்க்கரையைக் கொண்டுள்ளது, மேலும் நமக்கு பிடித்த ருட்டபாகா - 99. இது எப்படி? எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, உறிஞ்சப்படுவதற்கு சர்க்கரையை முறையாக உடைக்க தேவையில்லை, மற்றும் ருடபாகா ஒரு காய்கறி, இதில் நிறைய நார்ச்சத்து உள்ளது.

நான் இந்த எண்ணிக்கையில் திரும்பி அதை விளக்குவேன். சிறிது நேரம் கழித்து.

ஜி.ஐ காட்டி நம்மை மட்டுமல்ல, உற்பத்தியின் கலவையையும் சார்ந்துள்ளது:

• அதில் சிக்கலான கார்போஹைட்ரேட்டுகள் அல்லது எளிமையானவை
• நார்ச்சத்து அளவு, கரையக்கூடிய மற்றும் கரையாத,
• புரதம் மற்றும் கொழுப்பு இருப்பு.

ஃபைபர் முறிவு செயல்முறையை குறைக்கிறது, புரதமும் கொழுப்பும் ஒரே மாதிரியாக இருக்கும்.

காய்கறிகளின் கிளைசெமிக் குறியீடு: நீருக்கடியில் பனிப்பாறை

நான் தெரிந்தே காய்கறிகளின் பட்டியலின் முடிவில் தர்பூசணி வைத்தேன். இது இனிமையானது, அதில் அதிக ஜி.ஐ உள்ளது - எனவே நீங்கள் உடல் எடையை குறைக்கும்போது அதை உண்ண முடியாது? இல்லவே இல்லை! தர்பூசணியில் இவ்வளவு தண்ணீர் மற்றும் நார்ச்சத்து உள்ளது, அதிக எண்ணிக்கை இருந்தபோதிலும், அது குணமடைவதை விட உடல் எடையை குறைக்க உதவும்.

அதன் உயிரணு சவ்வுகளின் அதிகப்படியான ஈரப்பதம் மற்றும் கரையாத கூறுகள், பெரிய அளவில், அதன் உள்ளடக்கங்களை இயந்திர வெளியீடு செய்வதன் மூலம் அனைவருக்கும் அன்பான குடல் சுத்திகரிப்புக்கு வழிவகுக்கும். எளிமையாகச் சொன்னால், வயிற்றுப்போக்கு.

மேலும் தர்பூசணியின் ஒரு பகுதியிலிருந்து குளுக்கோஸைப் பெறுவது சாத்தியமில்லை. மேலும், அதன் உறிஞ்சுதல் அதே அஜீரண இழையை கணிசமாகக் குறைக்கிறது.

நாம் விரும்பும் எண்ணிக்கை புதிய தயாரிப்புகள், அல்லது வேகவைத்த அல்லது வறுக்கப்பட்டவற்றுக்கு இடையில் பெரிதும் மாறுபடும் என்பதை நாம் மறந்துவிடக் கூடாது. காய்கறிகளை சுண்டவைக்கும்போது, ​​ஜி.ஐ எண்ணெயை அதிகரிக்கிறது, ஆனால் எப்போதும் இல்லை. சிலர் கொழுப்பு காரணமாக குறியீட்டைக் குறைக்கிறார்கள்.

மேலும் சுவாரஸ்யமாக இருக்கும்.

யாருக்கு இது தேவை?

டைப் 2 நீரிழிவு நோயால் பாதிக்கப்படுபவர்களுக்கு ஜி.ஐ.யை அறிவது முதன்மையாக பயனுள்ளதாக இருக்கும்: மோசமான மொபைல் வாழ்க்கை முறை மற்றும் பருமனானவர்கள். ஆனால் அவர்களைப் பொறுத்தவரை, முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், புரதங்கள், கொழுப்புகள் மற்றும் கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் சமநிலையை பராமரிப்பதே தவிர குறியீடுகளை எண்ணுவதில்லை.

ஒரு அற்பமான அறிக்கை? சரி, தர்பூசணிக்குப் பிறகு, நான் மேலே வாக்குறுதியளித்த உதாரணத்தைக் கவனியுங்கள்.

ஜி.ஐ. ஸ்வீட் - 99. இதன் பொருள் என்ன? அந்த ருடபாகா கார்போஹைட்ரேட்டுகள் எளிதாகவும் விரைவாகவும் குளுக்கோஸாக உடைந்து இரத்த ஓட்டத்தில் நுழைகின்றன. ஆனால் 100 கிராம் ருட்டாபாகாவில் - 7.5 கிராம் கார்போஹைட்ரேட்டுகள் மட்டுமே, அவற்றில் பெரும்பாலானவை கரையாத நார்ச்சத்து. முடிவு: சர்க்கரை அளவு தீவிர நிலைக்கு செல்ல, நீங்கள் ஒரு நேரத்தில் இந்த வேர் பயிரில் குறைந்தது பல கிலோகிராம் சாப்பிட வேண்டும். முன்பு, வயிறு செயலிழக்கும்.

டார்க் சாக்லேட்டின் ஜி.ஐ சிறியது - வெறும் 20 க்கு மேல். இதில் சர்க்கரை, ஆனால் கோகோ பவுடர் உள்ளது, இதில் போதுமான அளவு கரையாத உணவு நார் உள்ளது. பால் சாக்லேட்டில் குறைவான கோகோ உள்ளது - ஆகையால், இந்த எண்ணிக்கை அதிகமாக உள்ளது - சுமார் 70.

இதிலிருந்து கசப்பான சாக்லேட் ஆற்றல் நிரப்பியாக இயங்காது, ஆனால் பால் சாக்லேட் செய்யும். ஆனால் குறைந்த ஜி.ஐ இருந்தபோதிலும், நான் ஒரு சைட் டிஷுக்கு பதிலாக ஒவ்வொரு நாளும் கசப்பான உணவை சாப்பிட மாட்டேன், இது புரதத்தின் அடிப்படையில் தாழ்வானது மற்றும் டிரான்ஸ் கொழுப்புகளைக் கொண்டுள்ளது.

தவறான

இனிப்பு சுவை கொண்ட பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளில் எப்போதும் அதிக ஜி.ஐ இல்லை, மற்றும் இனிக்காதவை எப்போதும் குறைவாக இருக்காது.இனிப்பின் உணர்வால், ஒரு தயாரிப்பு எந்த சர்க்கரைகளைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் அதன் ஜி.ஐ என்ன என்பதை நம் மொழியில் தீர்மானிக்க முடியாது. எளிதில் சிதைக்கக்கூடிய சில பாலிசாக்கரைடுகள் உப்பு சுவை கொண்டவை, மற்றவை வெறுமனே சுவையற்றவை.

இவை அனைத்தும் கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் வகையைப் பொறுத்து, அவற்றின் செயலாக்கத்தைப் பொறுத்தது. மூல உருளைக்கிழங்கில் ஒரு வடிவத்தில் ஸ்டார்ச் உள்ளது, அதில் நாம் அதை ஒருங்கிணைக்க முடியாது, மேலும் குறைந்த ஜி.ஐ., மற்றும் வேகவைத்த அல்லது வறுத்த - மிக உயர்ந்தது, 50 க்கும் மேற்பட்டது. அதே - கேரட், மூல மற்றும் வேகவைத்த - 30 மற்றும் 80. இவை இரண்டும், மற்றொரு - இனிப்பு சுவை.

இதெல்லாம் என்ன அர்த்தம்? ஆரோக்கியமான மக்கள், சுறுசுறுப்பான வாழ்க்கை முறையை வழிநடத்துகிறோம். ஆமாம், எல்லோரிடமிருந்தும் தங்கள் வாழ்க்கையை சிறப்பாக மாற்ற முடிவு செய்துள்ளதை நான் மறந்துவிட்டேன். சரி, நான் வித்தியாசமாகச் சொல்வேன். எல்லாவற்றையும் ஒப்பிடுகையில் அறியப்படுகிறது, மேலும் பல்வேறு "பயனுள்ள மற்றும் தீங்கு விளைவிக்கும்" தயாரிப்புகளின் ஜி.ஐ.யை நீங்கள் சரிபார்த்தால், அது பழமா அல்லது காய்கறியா, சுவை, நிறம் என்பதில் கவனம் செலுத்த முடியாது என்பது தெளிவாகிறது. நீங்களே தீர்ப்பளிக்கவும்:

• இனிப்பு திராட்சைகளின் ஜி.ஐ - சுமார் 40, மற்றும் பச்சை பட்டாணி - 45,

• ஸ்ட்ராபெர்ரி - 40, மற்றும் அனைவருக்கும் பிடித்த முளைத்த கோதுமை தானியங்கள் - 60,
• மியூஸ்லி (எடை இழக்க விரும்புவோர் அவர்களை மிகவும் நேசிக்கிறார்கள்) - 80, மற்றும் ஒரு கிரீம் கேக் - 75 (வித்தியாசம் பெரியதல்ல, இல்லையா?),
• இனிப்பு ராஸ்பெர்ரி - 30, மற்றும் இனிக்காத வோக்கோசு - 97,
• இனிப்பு பாதாமி - 20, மற்றும் சிவப்பு திராட்சை வத்தல் (மாறாக புளிப்பு பெர்ரி) - 30.

நீங்கள் என்ன சாப்பிடலாம்?

என் அறிமுகமான நீரிழிவு நோயாளி இறைச்சி சாப்பிட விரும்பினார். அவருக்கு குறைந்த ஜி.ஐ உள்ளது, ஏனெனில் கிட்டத்தட்ட கார்போஹைட்ரேட்டுகள் இல்லை. நிச்சயமாக, இது "கெட்டுப்போனது": தாவர எண்ணெயில் வறுக்கவும், எடுத்துக்காட்டாக. அந்த பெண், மூல இறைச்சியை சாப்பிடுவது மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும் என்று வாதிட்டார். குறைந்த ஜி.ஐ.க்காக யாராவது அவளுடைய முன்மாதிரியைப் பின்பற்றுவார்களா?

வெறுமனே, எல்லோரும் உட்கார்ந்து அவருக்கு எவ்வளவு புரதம் தேவை என்பதைக் கணக்கிடலாம், அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்களை எண்ணலாம், பின்னர் மெதுவான கார்போஹைட்ரேட்டுகள் அதிகம் உள்ள உணவுகளை எடுக்கலாம், சரியான அளவு நிறைவுறா கொழுப்பு அமிலங்களை எங்கிருந்து பெறலாம் என்பதைக் கண்டுபிடிக்கலாம், மேலும் கலோரி உள்ளடக்கத்தைக் கணக்கிடலாம் - திகிலடைந்து நோட்புக்கை மூடவும்.

வேகமான மற்றும் மெதுவான கார்போஹைட்ரேட்டுகளுக்குத் திரும்பு. அவர்கள் இல்லாமல் எங்கும். செயலில் உள்ள ஒருவர் உயர் ஜி.ஐ.க்கு பயப்படுவதில்லை. ஆற்றல் விநியோகத்திற்காக அவருக்கு அது தேவை.

நிச்சயமாக, வேகமானவை சுமைகளின் கீழ் தன்னைப் பராமரிப்பதற்கு விரும்பத்தக்கவை, அதே நேரத்தில் ஓய்வெடுக்கும் மற்றும் ஓய்வெடுக்கும்போது மெதுவாக இருக்கும். நிச்சயமாக, சாப்பிடும் அனைத்து கார்போஹைட்ரேட்டுகளும் வேலை செய்யப்பட வேண்டும், மேலும் “செவ்வாய் கிரகம்” மற்றும் “ஸ்னீக்கர்கள்” ஆகியவை பாதுகாப்புகள், டிரான்ஸ் கொழுப்புகள் மற்றும் பிற குப்பைகளை “ஆற்றலை நிரப்புவதற்கு” கூட வாய்க்குள் எடுக்கக்கூடாது.

எடை இழப்புக்கு, காய்கறிகள் அல்லது பிற பொருட்களின் கிளைசெமிக் குறியீட்டில் கவனம் செலுத்துவது நல்லது, ஆனால் பி / டபிள்யூ / யூ மீது, உங்கள் வாழ்க்கையை சமநிலைக்குக் கொண்டுவருவது, ஆரோக்கியமானவர்களுக்கு ஆதரவாக குறைபாடுள்ள உணவுகளை சாப்பிட மறுப்பது, பல உணவு மற்றும் விளையாட்டு வாழ்க்கை முறைக்கு மாறுவது. இது செய்யப்படாவிட்டால், ஜி.ஐ.க்கு கணக்கு வைப்பது கூட உதவாது.

உங்களுக்கு உதவ, நான் ஆன்லைன் உடல் கால்குலேட்டர்களை உருவாக்கினேன்:

இறுதியாக, நான் நினைவு கூர்கிறேன்: "செயலில் எடை இழப்பு பாடநெறி" இப்போது தயார்! இது பல பயனுள்ள தகவல்களைக் கொண்டுள்ளது, இது இந்த கட்டுரையுடன் சேர்ந்து, உண்ணாவிரதம் மற்றும் உணவு இல்லாமல் கூடுதல் பவுண்டுகள் கொழுப்பை இழப்பது எவ்வளவு எளிதானது மற்றும் எளிமையானது என்ற கருத்தை உங்களுக்கு வழங்கும்! உங்கள் சொந்த நிலையை மேம்படுத்துவதற்கும், உங்கள் அற்புதமான ஆண்டுகளை நீடிப்பதற்கும் நீங்கள் இலக்கை நிர்ணயித்தால், உங்களுக்கு இந்த பாடநெறி தேவை!

இன்றைக்கு அவ்வளவுதான்.
எனது இடுகையை இறுதிவரை படித்ததற்கு நன்றி. இந்த கட்டுரையை உங்கள் நண்பர்களுடன் பகிர்ந்து கொள்ளுங்கள். எனது வலைப்பதிவில் குழுசேரவும்.
மற்றும் ஓட்டினார்!

டைப் 2 நீரிழிவு நோயுடன் சீமை சுரைக்காய் சாப்பிடலாமா?

பல மருத்துவர்கள் தங்கள் நோயாளிகள் வகை 2 நீரிழிவு நோய்க்கு சீமை சுரைக்காயை உட்கொள்ள பரிந்துரைக்கின்றனர். இந்த சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான காய்கறிகள் நீரிழிவு நோயாளிகளின் உணவில், குறிப்பாக கோடை மற்றும் இலையுதிர்காலத்தில், மலிவு விலையில் நீண்ட காலமாக பெருமிதம் கொள்கின்றன. இவற்றில், நீங்கள் அன்றாட உணவுகளை மட்டுமல்ல, விடுமுறை நாட்களையும் சமைக்கலாம்.

சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான சமையல்

டைப் 2 நீரிழிவு நோயில் உள்ள சீமை சுரைக்காயை உணவில் சேர்க்க முடியுமா? நிச்சயமாக, ஏனெனில் நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு அவற்றின் நன்மைகள் வெளிப்படையானவை. ஆனால் இந்த தயாரிப்பைப் பயன்படுத்துவதற்கு முன்பு, ஒரு மருத்துவரை அணுகுவது நல்லது, அதை எப்படி சமைக்க வேண்டும், எவ்வளவு பயன்படுத்த வேண்டும். இந்த காய்கறி பெரும்பாலும் முதல் படிப்புகள், கேசரோல்கள், சாலடுகள் தயாரிப்பதில் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

பொதுவான உணவுகளில் ஒன்று சீமை சுரைக்காயிலிருந்து கேவியர் ஆகும்.1 கிலோ காய்கறிகளுக்கு உங்களுக்குத் தேவைப்படும்:

• 3-4 தக்காளி
• 4 தேக்கரண்டி ஆப்பிள் சைடர் வினிகர்
• 2 டீஸ்பூன். எல். தாவர எண்ணெய்
• பூண்டு,
• உப்பு,
• மிளகு,
• கீரை.

சீமை சுரைக்காய் அரைக்க வேண்டும் அல்லது துண்டு துண்தாக வெட்ட வேண்டும், தலாம் அகற்ற முடியாது.

சுமார் 15 நிமிடங்கள், சீமை சுரைக்காயை எண்ணெயில் சுண்டவைக்க வேண்டும், பின்னர் உரிக்கப்படும் தக்காளியை சேர்க்கவும். காய்கறிகள் மிகவும் மென்மையாக இருக்கும்போது, ​​அவற்றை வெப்பத்திலிருந்து அகற்ற வேண்டும், குளிர்ந்து விடவும், மீதமுள்ள கூறுகளை அவற்றில் சேர்க்கவும். அத்தகைய ஸ்குவாஷ் கேவியர் இறைச்சிக்கு ஒரு பக்க உணவாக ரொட்டி இல்லாமல் சாப்பிடலாம்.

வறுத்த சீமை சுரைக்காய் நீரிழிவு உணவில் சேர்க்கப்படலாம், ஆனால் தாவர எண்ணெய்க்கு பதிலாக வெண்ணெய் பயன்படுத்துவது நல்லது. இந்த டிஷிற்கான காய்கறிகள் 1 செ.மீ தடிமன் கொண்ட வட்டங்களாக வெட்டப்படுகின்றன. பின்னர் அவை லேசாக உப்பு, மாவில் நசுக்கப்பட்டு எண்ணெயில் வதக்கப்படுகின்றன. பின்னர் அவை ஒரு சிறிய அளவு புளிப்பு கிரீம் கொண்டு ஊற்றப்பட்டு, ஒரு மூடியால் மூடப்பட்டு, குறைந்த வெப்பத்தில் சுமார் 15 நிமிடங்கள் மூழ்க வைக்கவும்.

மற்றொரு அசல் டிஷ் சீமை சுரைக்காய். இதை தயாரிக்க, நீங்கள் முதலில் தக்காளி, பெல் பெப்பர்ஸ், காளான்கள் மற்றும் வெங்காயம் க்யூப்ஸை நன்றாக நறுக்க வேண்டும். அனைத்து காய்கறிகளையும் ஆலிவ் எண்ணெயில் சிறிது வறுக்கவும், பின்னர் மூடியின் கீழ் சுமார் 15 நிமிடங்கள் குண்டு வைக்கவும்.

இந்த டிஷ், சிறிய இளம் சீமை சுரைக்காய் தேர்வு, அவற்றை 2 பகுதிகளாக நீளமாக வெட்டுங்கள். ஒவ்வொரு பாதியிலிருந்தும், நடுத்தர கவனமாக வெட்டப்படுகிறது. காய்கறிகள் இடைவேளையில் போடப்பட்டு, கீரைகள் மற்றும் அரைத்த சீஸ் ஆகியவற்றால் தெளிக்கப்படுகின்றன. சுமார் 20 நிமிடங்கள் அடுப்பில் ஸ்குவாஷ். வறுத்த காளான்கள் மற்றும் வெங்காயத்துடன் வேகவைத்த இறைச்சியை நிரப்பவும் பயன்படுத்தலாம்.

ருசியான அப்பத்தை இளம் சீமை சுரைக்காயிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. காய்கறிகளை அரைத்து, அவற்றில் ஒரு முட்டை, உப்பு, சிறிது வெங்காயம் மற்றும் மாவு சேர்க்கவும். அனைத்தும் நன்கு கலக்கப்பட்டு ஆலிவ் எண்ணெயுடன் ஒரு சூடான கடாயில் ஒரு ஸ்பூன் அப்பத்தை கொண்டு பரவுகிறது. 2 பக்கங்களிலிருந்து வறுத்தெடுத்து மேசைக்கு பரிமாறப்பட்டது.

சீமை சுரைக்காயிலிருந்து வேறு என்ன சமைக்க வேண்டும்? கோடையில், நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு ஒரு லேசான வைட்டமின் சூப் தயாரிக்கலாம். நீங்கள் கோழி அல்லது காய்கறி குழம்பு பயன்படுத்தலாம், அதில் சீமை சுரைக்காய் க்யூப்ஸாக வெட்டப்படுகிறது. முன் வறுத்த வெங்காயம், சில பதிவு செய்யப்பட்ட பீன்ஸ், முட்டை வெள்ளை மற்றும் கீரைகள் அங்கு அனுப்பப்படுகின்றன.

நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு சீமை சுரைக்காயையும் சேர்க்கலாம், ஆனால் இதற்காக அவர்கள் முதலில் தயாராக இருக்க வேண்டும். இதைச் செய்ய, காய்கறிகளை க்யூப்ஸாக வெட்டி, சிறிது உப்பு, மிளகு, இனிப்பு மற்றும் வினிகர் சேர்க்கவும். அத்தகைய ஒரு இறைச்சியில், அவர்கள் குறைந்தது 3 மணிநேரம் படுத்துக் கொள்ள வேண்டும், பின்னர் அவை பிழிந்து தக்காளி, வெள்ளரிகள், முட்டைக்கோஸ் மற்றும் மூலிகைகள் ஆகியவற்றின் சாலட்டில் சேர்க்கப்படுகின்றன, அவை ஆலிவ் எண்ணெயுடன் பதப்படுத்தப்படுகின்றன.

நீரிழிவு சிகிச்சையில், சீமை சுரைக்காயின் கூழ் மட்டுமல்ல, அவற்றின் விதைகளையும் பயன்படுத்துவது பயனுள்ளது. அவர்களிடமிருந்து ஒரு உட்செலுத்துதல் தயாரிக்கப்படுகிறது, இது நீரிழிவு நோயாளியின் நிலையை மேம்படுத்துகிறது. 2 டீஸ்பூன் அரைக்க வேண்டியது அவசியம். எல். உரிக்கப்படும் விதைகள், அவற்றை 2 கப் வேகவைத்த தண்ணீரில் ஊற்றி 1/2 தேக்கரண்டி சேர்க்கவும். தேன்.

அத்தகைய உட்செலுத்துதல் காலையில் 3 முறை குடிக்க வேண்டும். அத்தகைய சிகிச்சையின் போக்கை 3 மாதங்கள் ஆகும். இந்த கருவி கணையம் மற்றும் கல்லீரலில் சாதகமான விளைவைக் கொண்டுள்ளது.

குளிர்காலத்தில் சீமை சுரைக்காய் சேமிப்பு மற்றும் அறுவடை

இரண்டாவது வகை நீரிழிவு நோய்க்கான பலவகையான உணவுகளுக்கு, குளிர்காலத்திற்கான சீமை சுரைக்காய் ஆண்டு முழுவதும் தயாரிக்கப்படலாம். உறைவதே எளிதான வழி:

1. காய்கறிகள் உரிக்கப்பட்டு, மோதிரங்கள் அல்லது க்யூப்ஸாக வெட்டப்படுகின்றன, யார் நேசிக்கிறார்களோ, பைகளில் பொதி செய்யப்பட்டு உறைவிப்பான் உறைந்திருக்கும்.
2. குளிர்காலத்தில், நீங்கள் அவற்றை நீக்கி, உங்களுக்கு பிடித்த உணவுகளை அவர்களிடமிருந்து தயாரிக்க வேண்டும்.

இந்த உணவுகளை பதப்படுத்தல் அல்லது ஊறுகாய் செய்வதற்கான சமையல் வகைகள் உள்ளன. நீங்கள் ஒரு கண்ணாடி குடுவையில் காய்கறிகளை ஊறுகாய் செய்யலாம். கீழே குதிரைவாலி, கருப்பட்டி, வெந்தயம், பூண்டு கிராம்பு மற்றும் கடுகு இலைகளை வைக்கவும்.

கரடுமுரடான காய்கறிகளை நறுக்கி, ஒரு குடுவையில் போட்டு உப்பு உப்பு சேர்த்து நிரப்பவும், சுவைக்க சமைக்கவும். வங்கிகள் நைலான் இமைகளால் மூடப்பட்டு குளிர்ந்த இடத்தில் விடப்படுகின்றன. சுமார் ஒரு மாதத்திற்குப் பிறகு, நீங்கள் ஏற்கனவே சீமை சுரைக்காய் சாப்பிடலாம்.

பல பயனுள்ள பண்புகள் இருந்தபோதிலும், சீமை சுரைக்காயைப் பயன்படுத்துவதற்கு சில முரண்பாடுகள் உள்ளன. இந்த காய்கறிகளை சிறுநீரக நோய், இரைப்பை அழற்சி அல்லது புண் நோயால் பாதிக்கப்பட்டவர்கள் எச்சரிக்கையுடன் சாப்பிட வேண்டும். வறுத்த உணவுகளில் ஈடுபட வேண்டாம்.

முன்மொழியப்பட்ட சமையல் வகைகளை எளிதில் தயாரிக்கலாம், அவை நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு மட்டுமல்ல, சுவையாகவும் இருக்கும். ஆனால் எல்லாவற்றிலும் நீங்கள் அளவை அறிந்து கொள்ள வேண்டும், இந்த காய்கறிகளை வெறுக்கக்கூடாது என்பதற்காக அவற்றை துஷ்பிரயோகம் செய்ய முடியாது.

ஒரு நாளைக்கு 0.5 கிலோ வரை சீமை சுரைக்காய் சாப்பிடலாம், ஆனால் அவற்றின் தயாரிப்பில் குறைந்தபட்ச அளவு கொழுப்பைப் பயன்படுத்த வேண்டும்.

உங்கள் மருத்துவரின் அனைத்து பரிந்துரைகளையும் நீங்கள் கடைபிடித்தால், சீமை சுரைக்காய் கூடுதல் பவுண்டுகளை அகற்றவும், முழு உயிரினத்தின் நிலையை மேம்படுத்தவும் உதவும்.

பயனுள்ள காய்கறி என்றால் என்ன

சீமை சுரைக்காய் மிகவும் பயனுள்ள தயாரிப்பு, இது நீரிழிவு நோயாளியின் தினசரி மெனுவில் சேர்க்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. குறைந்த கலோரி காய்கறி, 100 கிராமுக்கு 27 கிலோகலோரி மட்டுமே, ஒரு சிறிய அளவு கார்போஹைட்ரேட்டுகளைக் கொண்டுள்ளது. ஆனால் அதில் நிறைய பயனுள்ள பொருட்கள் உள்ளன.

• சீமை சுரைக்காய் பொட்டாசியம் நிறைந்துள்ளது, இது அமில-தளத்தையும் நீர் சமநிலையையும் இயல்பாக்குகிறது, நரம்பு, இருதய அமைப்பின் வேலையில் ஈடுபட்டுள்ளது.
• லிப்பிட் வளர்சிதை மாற்றத்தைத் தூண்டுவதற்கும், செரிமான நொதிகளின் உருவாக்கம் மற்றும் திசு சுவாசத்தை மேம்படுத்துவதற்கும் நியாசின் (பிபி) அவசியம். வைட்டமின் பிபி தீங்கு விளைவிக்கும் இரத்தக் கொழுப்பின் செறிவைக் குறைக்கிறது, பயனுள்ள உயர் அடர்த்தி கொண்ட கொழுப்புப்புரதங்களின் உள்ளடக்கத்தை அதிகரிக்கிறது, இது பெருந்தமனி தடிப்புத் தோல் அழற்சியின் வளர்ச்சியைத் தடுக்கிறது. நியாசின் வாசோடைலேட்டிங் பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது, இரத்த ஓட்டத்தை மேம்படுத்துகிறது, இது நரம்பியல், ஆஞ்சியோபதி தடுப்புக்கு பயனுள்ளதாக இருக்கும்.
• வைட்டமின் B₆ ஹீமோகுளோபின், லிப்பிடுகள், குளுக்கோனோகினேசிஸ் ஆகியவற்றின் தொகுப்பில் ஈடுபட்டுள்ளது.
• அஸ்கார்பிக் அமிலம் ஹீமோகுளோபின் கிளைகோசைலேஷனைக் குறைக்கிறது, நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை அதிகரிக்கிறது மற்றும் வளர்சிதை மாற்றத்தை இயல்பாக்குகிறது. வைட்டமின் சி வாஸ்குலர் ஊடுருவலைக் குறைக்கிறது, கார்போஹைட்ரேட்டுகளை உறிஞ்ச உதவுகிறது, கணைய சுரப்பை மேம்படுத்துகிறது மற்றும் டையூரிடிக் விளைவைக் கொண்டுள்ளது.
• கரோட்டின் நோய் எதிர்ப்பு சக்தியைத் தூண்டுகிறது, ஆக்ஸிஜனேற்ற பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது.

டைப் 2 நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு சீமை சுரைக்காய் சாப்பிட முடியுமா, மற்றும் முரண்பாடுகள் என்ன? சீமை சுரைக்காயிலிருந்து உணவுகளை சாப்பிடுவது வகை 2 நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு உட்சுரப்பியல் நிபுணர்கள் மற்றும் ஊட்டச்சத்து நிபுணர்களால் பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, இந்த காய்கறியில் இருந்து ஏராளமான சுவையான சமையல் வகைகள் உள்ளன.

உடலில் இருந்து பொட்டாசியத்தை அகற்றுவதில் தாமதம் ஏற்படுவதால், இரைப்பை புண், இரைப்பை உருவாக்கம், சிறுநீரக செயல்பாடு பலவீனமடைதல் ஆகியவற்றுடன் சீமை சுரைக்காயைப் பயன்படுத்துவது முரணாக உள்ளது.

சுவையான சமையல்

நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு சீமை சுரைக்காய் சமைக்க எப்படி, எந்த சமையல் நோயாளிக்கு தீங்கு விளைவிக்காது? உறைந்தாலும் கூட அதன் பண்புகளை இழக்காததால், காய்கறி ஆண்டு முழுவதும் பயன்படுத்தப்படலாம். அவற்றை வறுத்தெடுக்கலாம், சுண்டவைக்கலாம், அடுப்பில் சுடலாம் மற்றும் குளிர்காலத்திற்கு ஊறுகாய் செய்யலாம்.

1. முழு குடும்பமும் விரும்பும் அடைத்த சீமை சுரைக்காய்க்கு ஒரு செய்முறையை நீங்கள் தயாரிக்கலாம். இதைச் செய்ய, உங்களுக்கு புதிய தக்காளி, சாம்பினோன்கள், வெங்காயம், பெல் பெப்பர்ஸ், பதிவு செய்யப்பட்ட பீன்ஸ், டோஃபு சீஸ் தேவைப்படும். அனைத்து காய்கறிகளும் ஆலிவ் அல்லது ஆளி விதை எண்ணெயில் ஒரு பாத்திரத்தில் நறுக்கி லேசாக வறுத்தெடுக்கப்பட்டு, பின்னர் ஒரு மூடி கீழ் சுமார் 15 நிமிடங்கள் சுண்டவைக்கப்படுகிறது. படகுகள் சிறிய சீமை சுரைக்காயால் தயாரிக்கப்படுகின்றன, இதன் விளைவாக நிரப்பப்பட்டிருக்கும் இடைவெளியில் வைக்கப்பட்டு, நறுக்கப்பட்ட மூலிகைகள் தெளிக்கப்பட்டு, மேலே அரைக்கப்பட்ட சீஸ் மற்றும் காய்கறிகளை 20 நிமிடங்களுக்கு முன் சூடான அடுப்பில் அனுப்பப்படும்.

நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு ஒரு வாணலியில் சீமை சுரைக்காய் சமைப்பது எப்படி? நீங்கள் வழக்கம் போல் காய்கறிகளை வறுக்கலாம், ஆலிவ் எண்ணெயில் மட்டுமே, சமைத்த பிறகு, அதிகப்படியான கொழுப்பை நீக்க வேண்டும்.

1. காய்கறி மோதிரங்களாக வெட்டப்பட்டு, உப்பு மற்றும் எண்ணெயில் பொரித்தது. கூடுதல் கன்னி ஆலிவ் அல்லது ஆளி விதை எண்ணெயைப் பயன்படுத்துவது நல்லது. பின்னர் சீமை சுரைக்காய் ஒரு காகித துண்டு மீது கொழுப்பு அடுக்கு பரவியது. இதற்குப் பிறகு, மோதிரங்கள் தட்டிவிட்டு புரதம் மற்றும் கம்பு பட்டாசுகளில் தோய்த்து, பேக்கிங் தாளில் பரப்பி, அரைத்த சீஸ் (குறைந்த கொழுப்பு) கொண்டு தெளிக்கப்பட்டு, பழுப்பு நிற மேலோடு தோன்றும் வரை பல நிமிடங்கள் அடுப்பில் வைக்கவும். ருசிக்க உங்கள் உணவில் நறுக்கிய பூண்டு சேர்க்கலாம்.
2. இளம் சீமை சுரைக்காயிலிருந்து சுவையான அப்பத்தை நீங்கள் செய்யலாம். இதைச் செய்ய, காய்கறியை உரிக்கவும், அதை தட்டி, முட்டையின் வெள்ளை, நறுக்கிய வெங்காயம், முழு மாவு சேர்க்கவும். ஒரு பாத்திரத்தில் அப்பத்தை சிறிது எண்ணெயுடன் வறுக்கவும். சமைத்த பிறகு, அதிகப்படியான கொழுப்பை வடிகட்டவும்.

டைப் 2 நீரிழிவு நோய்க்கு சீமை சுரைக்காயிலிருந்து சூப் சமைப்பது எப்படி, நோயாளிகளுக்கு என்ன சமையல் வகைகள் பயனுள்ளதாக இருக்கும்?

1. நீரிழிவு நோயாளிகள் பலவீனமான கோழி அல்லது காய்கறி குழம்பில் சூப்களை சமைக்க அனுமதிக்கப்படுகிறார்கள். உருளைக்கிழங்கு, பாஸ்தா, கேரட் சேர்க்க அனுமதிக்கப்படவில்லை. வெங்காயத்தை சிறிது வறுக்கவும், எண்ணெயை நன்றாக கசக்கி, சீமை சுரைக்காயை க்யூப்ஸாக வெட்டி கொதிக்கும் நீரில் எறியுங்கள். நறுக்கிய வேகவைத்த புரதம், செலரி மற்றும் சில பதிவு செய்யப்பட்ட பீன்ஸ் சேர்க்கவும். கடல் உப்புடன் டிஷ் உப்பு செய்வது நல்லது.
2. சீமை சுரைக்காயை காலிஃபிளவர், காளான்கள், தக்காளி மற்றும் வெங்காயத்திலிருந்து குண்டு சேர்க்கலாம். காய்கறிகளை சிறிது ஆலிவ் எண்ணெயுடன் வறுக்கவும், பின்னர் மெதுவான குக்கரில் சமைக்கும் வரை குண்டு வைக்கவும். ருசிக்க கீரைகள், மசாலா, உப்பு ஆகியவற்றை ஒரு டிஷ் போடவும்.

இதைச் செய்ய, நறுக்கிய காய்கறி வினிகர், உப்பு, மிளகு தூவி, சிறிது இனிப்பு சேர்க்கவும். சீமை சுரைக்காயை குறைந்தது 4 மணி நேரம் மரைனேட் செய்து, பின்னர் அவற்றைக் கசக்கி சாலட்களில் சேர்க்கவும். நீங்கள் தக்காளி, வெள்ளரிகள், மூலிகைகள் அல்லது முட்டைக்கோசு நறுக்கலாம். ஆலிவ் அல்லது ஆளி விதை எண்ணெயுடன் சீசன் உணவு.

குளிர்கால வெற்றிடங்கள்

நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு குளிர்காலத்தில் சீமை சுரைக்காயை மரைனேட் செய்ய முடியுமா, சில சுவையான சமையல் வகைகள் யாவை? இது ஸ்குவாஷ் கேவியரைப் பாதுகாக்க அனுமதிக்கப்படுகிறது. பாரம்பரிய சமையல் பயன்படுத்தப்படுகிறது, கேரட் மற்றும் சூரியகாந்தி எண்ணெய் மட்டுமே விலக்கப்படுகின்றன.

உப்பு சேர்க்கப்பட்ட சீமை சுரைக்காய்க்கான செய்முறை: காய்கறிகளை பெரிய துண்டுகளாக வெட்டவும், குதிரைவாலி இலை, வெந்தயம் விதைகள், கருப்பு திராட்சை வத்தல், கடுகு, பூண்டு ஒரு கிராம்பு ஆகியவை ஜாடியின் அடிப்பகுதியில் வைக்கப்படுகின்றன, கீரைகள் சுவைக்கு சேர்க்கப்படலாம். அடுக்கப்பட்ட சீமை சுரைக்காய் மற்றும் மசாலா சர்க்கரை இல்லாமல் உப்பு உப்பு சேர்த்து ஊற்றப்படுகிறது. பிளாஸ்டிக் இமைகளுடன் ஜாடிகளை மூடி, குளிர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கவும். காய்கறிகள் ஒரு மாதத்தில் உப்பு சேர்க்கப்படும், பின்னர் அவை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கப்படும்.

மரினேட் சீமை சுரைக்காய் வினிகருடன் சூடான உப்புநீரில் ஊற்றப்படுகிறது, சர்க்கரை இலவசம் மற்றும் குறைந்த வெப்பத்தில் மற்றொரு 15 நிமிடங்களுக்கு கருத்தடை செய்யப்படுகிறது. பின்னர் இமைகள் உருட்டப்பட்டு ஒரு அடித்தளத்தில் அல்லது குளிர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கப்படும். ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் காய்கறிகளை சாலட்களில் சேர்க்கலாம், மேலும் எந்த வகையான கஞ்சியையும் கொண்டு சாப்பிடுங்கள்.

உறைந்த சீமை சுரைக்காய் குளிர்காலத்திற்கு தயாரிக்கப்படுகிறது. இதைச் செய்ய, அவை உரிக்கப்பட்டு, க்யூப்ஸாக வெட்டி உறைவிப்பான் உறைந்திருக்கும். குளிர்காலத்தில், காய்கறிகளை கரைத்து சமைக்கலாம்.

சீமை சுரைக்காய் குறைந்த கிளைசெமிக் குறியீட்டு மற்றும் கலோரி உள்ளடக்கம் கொண்ட பயனுள்ள உணவுகள். செயலில் உள்ள கூறுகளின் கலவை உடலின் வளர்சிதை மாற்ற செயல்முறைகளை இயல்பாக்குவதற்கும், நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை வலுப்படுத்துவதற்கும், ஹைப்பர் கிளைசீமியாவின் வளர்ச்சியைத் தடுக்கவும் உதவுகிறது. நீங்கள் சீமை சுரைக்காயிலிருந்து வேகவைத்த கோழி மார்பகம், முயல் இறைச்சியுடன் இணைக்கலாம்.

சீமை சுரைக்காயின் ஊட்டச்சத்து உண்மைகள்

வகை 2 நீரிழிவு கொண்ட புதிய சீமை சுரைக்காய் ஆண்டு முழுவதும் சிகிச்சை மெனுவில் சேர்க்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. இந்த காய்கறியின் கிளைசெமிக் குறியீடு 15 அலகுகள், 100 கிராம் உற்பத்தியில் 25 கலோரிகள் மட்டுமே உள்ளன. இருப்பினும், வறுக்கும்போது, ​​குறியீடு சில நேரங்களில் 60-70 அலகுகளாக உயர்கிறது, மேலும் இது ஏற்கனவே உயர்ந்த சர்க்கரை அளவைக் கொண்டு தீங்கு விளைவிக்கும்.

பின்வரும் வடிவத்தில் நீங்கள் ஸ்குவாஷ் கூழ் இருந்து உணவுகளை உண்ணலாம்:

• சுண்டவைத்தவை,
• வேகவைத்த,
• அடுப்பில் சுடப்படுகிறது
• பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு அல்லது கேவியர் வடிவத்தில்.

வகை 2 நீரிழிவு நோய்க்கான சீமை சுரைக்காய் கேவியர்

புதிய மூலிகைகள், ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் ஒரு சிறிய அளவு உப்பு ஆகியவற்றைக் கொண்ட செய்முறையைப் பயன்படுத்தினால் நீரிழிவு நோய்க்கான சீமை சுரைக்காய் கேவியர் பயன்படுத்த அனுமதிக்கப்படுகிறது.

சமையலுக்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• உரிக்கப்படுகிற சீமை சுரைக்காய் விதைகள் மற்றும் தோல்கள்,
• பசுமை ஒரு கொத்து
• ஒயின் வினிகர் - 2 தேக்கரண்டி,
• ஆலிவ் எண்ணெய் - 1 ஸ்பூன்,
• பூண்டு கிராம்பு
• ஒரு சிட்டிகை உப்பு
• தரையில் மிளகு, விரும்பினால்.

1. காய்கறிகளை ஒரு கலப்பான் கொண்டு காய்கறிகளை அரைக்கவும்.
2. கத்தியால் நறுக்கிய அனைத்து பொருட்களையும் சேர்க்கவும்.
3. நாங்கள் குளிர்சாதன பெட்டியில் டிஷ் வலியுறுத்துகிறோம், ஒரு பக்க உணவாக சேவை.

வகை 2 நீரிழிவு நோயுடன் வறுத்த சீமை சுரைக்காய்

நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு சீமை சுரைக்காய் விரும்பினால் வறுத்தெடுக்க அனுமதிக்கப்படுகிறது, ஆனால் காய்கறி எண்ணெய்க்கு பதிலாக வெண்ணெய் பயன்படுத்த வேண்டும்.

வகை 2 நீரிழிவு நோயுடன் கத்தரிக்காய்.

சமையலுக்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• உரிக்கப்படும் பழங்கள் - 150 கிராம்,
• புளிப்பு கிரீம் - 2 தேக்கரண்டி,
• வெண்ணெய் - சுமார் 5 கிராம்,
• மாவு - ஒரு டீஸ்பூன்,
• ஒரு சிட்டிகை உப்பு.

1. சீமை சுரைக்காயை சுமார் 1 செ.மீ தடிமனாக மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்ட வேண்டும்.
2. துண்டுகளுக்கு உப்பு தேவை, மாவுடன் தெளிக்கவும்.
3. ஒரு பாத்திரத்தில் எண்ணெய் உருகப்படுகிறது, துண்டுகள் வறுத்தெடுக்கப்படுகின்றன.
4. டிஷ் புளிப்பு கிரீம் கொண்டு ஊற்றப்படுகிறது, மேலும் 10 நிமிடங்களுக்கு மூடியின் கீழ் வேகவைக்கவும்.

நீங்கள் அதிகமாக சாப்பிடாவிட்டால், ஒரு சிகிச்சை முறையைப் பின்பற்றி மருந்துகளை எடுத்துக் கொண்டால், எந்த வயதிலும் நீரிழிவு நோயை வெற்றிகரமாக எதிர்த்துப் போராடலாம்.

நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு சீமை சுரைக்காய் தயாரித்தல்

இந்த நோய், முழு வாழ்க்கை முறையையும் சரிசெய்ய வேண்டியது அவசியம், பெரும்பாலும் கடினமாக உணரப்படுகிறது, குறிப்பாக உணவில் திட்டவட்டமான கட்டுப்பாடுகள் இருக்கும்போது.

இது நீரிழிவு நோயால் நிகழ்கிறது, மேலும் தாழ்த்தப்பட்ட உணர்வில் இருந்து வெளியேற ஒரு நல்ல வழி சீமை சுரைக்காய் உள்ளிட்ட தயாரிப்புகளின் பண்புகள் குறித்த உயர் விழிப்புணர்வு ஆகும்.

உங்கள் மெனுவை நன்மைகளுடன் வளப்படுத்தவும், அதன் சுவையை மேம்படுத்தவும் இந்த ஒளி காய்கறியை ஒரு வரையறுக்கப்பட்ட உணவில் சாப்பிடுவதன் சிக்கல்களைப் பற்றி இன்று பேசுவோம்.

நீரிழிவு நோயால் சீமை சுரைக்காய் செய்ய முடியுமா? நிச்சயமாக, ஆம். ஆண்டு முழுவதும், வகை 1 மற்றும் வகை 2 நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு ஸ்குவாஷ் உணவுகள் உணவில் சேர்க்கப்பட வேண்டும்.

கலோரிகள் மற்றும் கார்போஹைட்ரேட்டுகளில் எளிமை

பதிலில் நம்பிக்கை முதன்மையாக குறைந்த கலோரி சீமை சுரைக்காய் மற்றும் அவற்றில் உள்ள கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் குறைந்த உள்ளடக்கம் ஆகியவற்றுடன் தொடர்புடையது. 100 கிராம் தயாரிப்புக்கு 24 கிலோகலோரி மற்றும் 4.6 கிராம் கார்போஹைட்ரேட்டுகள் மட்டுமே. ஆற்றல் மதிப்பின் இத்தகைய எடை குறைவு ஊட்டச்சத்து நிபுணர்களின் நன்றியுணர்வை ஈர்க்கிறது.

ஆனால் சீமை சுரைக்காயில் கார்போஹைட்ரேட் மற்றும் கலோரிகளில் உள்ள இலகுவானது மட்டுமல்ல. நீரிழிவு நோயில், உயர்தர கலவை காரணமாக அவர்களிடமிருந்து குறிப்பிடத்தக்க நன்மைகளைப் பெற முடியும்.

சாதகமான தரமான அமைப்பு

வைட்டமின் சி ஒரு உலகளாவிய ஆக்ஸிஜனேற்றியாகும். பி வைட்டமின்கள், குறிப்பாக நீரிழிவு நோய்க்குத் தேவையானவை, சிறிய அளவில் இருந்தாலும், பாதிக்கப்பட்ட திசுக்களை நரம்பியக்க பாதுகாப்புடன் நிரப்புவதற்கு பங்களிக்கின்றன.

கரடுமுரடான நார்ச்சத்து இல்லாதது சீமை சுரைக்காயை குடலுக்கு ஜீரணிக்க வைக்கிறது. அத்தியாவசிய எண்ணெய்களின் பற்றாக்குறை கணையத்தை அதிக சுமை செய்ய அனுமதிக்காது.

இது சீமை சுரைக்காயின் ஒரு முக்கியமான சொத்து, ஏனெனில் இது இன்சுலின் என்ற ஹார்மோனை உற்பத்தி செய்யும் கணையமாகும். இந்த ஹார்மோனின் உறவினர் அல்லது முழுமையான பற்றாக்குறை நீரிழிவு நோயின் மூலக்கல்லாகும், எனவே, ஆரம்பத்தில் பாதிக்கப்பட்ட கணையத்தைப் பாதுகாப்பது ஊட்டச்சத்துக்கான முக்கிய முக்கியத்துவமாகும்.

சீமை சுரைக்காயில், பொட்டாசியத்தின் அதிக உள்ளடக்கம் உள்ளது - உடலில் நீர்-உப்பு சமநிலையை சீராக்க ஒரு இன்றியமையாத ஊட்டச்சத்து.

சீமை சுரைக்காய் கொண்டிருக்கும் ஒரு சிறப்பு ஊட்டச்சத்து மற்றும் நீரிழிவு நோய்க்கு மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும். இது டார்ட்ரானிக் அமிலமாகும், இது வாஸ்குலர் சுவரை வலுப்படுத்துகிறது, இதனால் நீரிழிவு நோயின் வலிமையான சிக்கல்களின் தொடக்கத்திலிருந்து ஒரு நபருக்கு காப்பீடு செய்கிறது.

நீரிழிவு என்பது உடலின் திசுக்களில் ஏற்படும் ஆபத்தான மீளமுடியாத விளைவுகள் என்பதை நினைவில் கொள்க. அடிக்கடி ஏற்படும் கடுமையான சிக்கல்களில் பெரிய பாத்திரங்களின் பெருந்தமனி தடிப்பு மற்றும் கண்களின் விழித்திரையில் சிக்கலான பற்றாக்குறை, சிறுநீரகங்கள் மற்றும் கால்களின் திசுக்கள் உள்ளன. எனவே, நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு நரம்பு சவ்வு மற்றும் இரத்த நாளச் சுவர்களைப் பாதுகாக்கும் பொருட்களுடன் உணவை வளப்படுத்துவது மிகவும் நன்மை பயக்கும்.

காய்கறிகளை சாப்பிடுவதன் மூலம், அவற்றின் ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள் மூலம் நமது சொந்த பாதுகாப்பை (நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை) பலப்படுத்துகிறோம்

பெரும்பாலான காய்கறிகள் வைட்டமின்கள், உணவு நார், தாதுக்கள் மற்றும் பைட்டோ சேர்மங்களின் மூலங்கள். இருப்பினும், அவை சிறிய கொழுப்பைக் கொண்டிருக்கின்றன, பெரும்பாலும் குறைந்த கலோரி கொண்டவை.

காய்கறிகளின் நுகர்வு அதிகரிப்பது எப்படி:

நறுக்கிய தக்காளி, முட்டைக்கோஸ், இனிப்பு மிளகுத்தூள், வெள்ளரிகள், வெங்காயம், மூலிகைகள், செலரி, கேரட், முள்ளங்கி போன்ற காய்கறிகளுடன் சாண்ட்விச்களை தயாரிக்கவும்.

வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பீஸ்ஸாவில், சீமை சுரைக்காய், பூசணி, புதிய கீரை, காளான்கள், வெங்காயம், மிளகுத்தூள், ப்ரோக்கோலி, கேரட், புதிய தக்காளி ஆகியவற்றின் மேல் அடுக்கு துண்டுகளில் சேர்க்கவும்.

ஆரவாரமான சாஸ்கள், குண்டுகள், கேசரோல்களில் புதிய அல்லது உறைந்த காய்கறிகளைச் சேர்க்கவும்.

காய்கறி குழம்பில் சமைத்த முட்டைக்கோஸ் சூப், போர்ஷ்ட் மற்றும் பிற சூப்களை சாப்பிடுங்கள்.

சமைத்த உணவுகளில் காய்கறிகளைச் சேர்க்கவும். ஒரு ஓட்டலில் அல்லது உணவகத்தில், காய்கறி சாலடுகள், தின்பண்டங்கள், பக்க உணவுகளை ஆர்டர் செய்யுங்கள்.

உங்களுக்கு பிடித்த காய்கறிகளைக் கழுவி நறுக்கி, அவற்றை வெளிப்படையான பைகளில் அடைத்து, ஒரு முக்கிய இடத்தில் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும், இதனால் அவை “உங்கள் வாயில் கேட்கும்”

ஊட்டச்சத்து மதிப்பில் உறைந்த காய்கறிகள், புதியதைப் போலவே நல்லது. அவற்றை சூப்கள், குண்டுகள், குண்டுகள், கேசரோல்களில் பயன்படுத்தவும்.

100 கிராம் தயாரிப்புக்கு ஊட்டச்சத்து தகவல்கள்

10,000 ஆண்டுகளுக்கு முன்னர், மனிதநேயம் சீமை சுரைக்காயை அதன் உணவில் சேர்த்தது. இது மக்களிடமிருந்து அவரிடம் காணப்பட்டது என்பது சுவாரஸ்யமானது, ஏன் அவர்கள் தங்கள் சொந்த சாப்பாட்டு மேசையில் இருப்பது தகுதியானது என்று கருதினார்கள்?

சீமை சுரைக்காய் 16 ஆம் நூற்றாண்டில் ஐரோப்பாவை "சந்தித்தது", அமெரிக்காவிலிருந்து "வந்து" படிப்படியாக புகழ் பெற்றது, பிரபுக்கள் மத்தியிலும் சாதாரண மக்களிடையேயும்.

சீமை சுரைக்காயின் கிளைசெமிக் குறியீடு 15 அலகுகள்.

அதற்கு முன்பு, அவை ஈராக்வாஸ் இந்தியர்களால் பயிரிடப்பட்டன. சீமை சுரைக்காய் அவர்களின் உணவின் அடிப்படையாக இருந்தது. பூசணி, பீன்ஸ் மற்றும் சோளத்துடன் ஒரே படுக்கையில் அவை நடப்பட்டன. இதன் விளைவாக, ஒரு சுவாரஸ்யமான கூட்டுவாழ்வு ஏற்பட்டது: பருப்பு வகைகள் சோளத்தின் தண்டுகளில் உயர்ந்தன, சீமை சுரைக்காயை நிழல் மற்றும் நைட்ரஜனுடன் வழங்கின, மேலும் அவை இலைகளின் உதவியுடன் களைகளின் தோற்றத்தைத் தடுத்தன.

மூல வடிவத்தில் மூல கலோரி உள்ளடக்கம் 24 கிலோகலோரி மட்டுமே, வறுத்தலில் இது 88 கிலோகலோரிக்கு உயர்கிறது. இது சம்பந்தமாக, சீமை சுரைக்காய் ஊட்டச்சத்து ஊட்டச்சத்தில் அங்கீகரிக்கப்பட்ட தலைவர் மற்றும் விரும்புவோருக்கான பல மெனுக்களில் சேர்க்கப்பட்டுள்ளது எடை இழக்க.

அடைத்த

அடைத்த சீமை சுரைக்காய் தயாரிக்க உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

நடுத்தர அளவிலான பழங்களை முன் கழுவி, பாதியாக வெட்டி, உள்ளே ஒரு ஸ்பூன் கொண்டு அகற்ற வேண்டும். இதன் விளைவாக "படகு" என்று அழைக்கப்படுபவை இருக்க வேண்டும். வெங்காயம், மிளகுத்தூள், தக்காளி மற்றும் காளான்களை க்யூப்ஸாக நறுக்க வேண்டும். அடுத்து, வெங்காயத்தை ஆரஞ்சு வரை ஒரு கடாயில் வறுக்க வேண்டும்.

அதன் பிறகு, மிளகு மற்றும் காளான்களை கொள்கலனில் ஊற்றவும், சிறிது நேரம் கழித்து தக்காளியும் கூட. இதன் விளைவாக கலவையானது பல நிமிடங்களுக்கு குறைந்த வெப்பத்தில் மூழ்க வேண்டும். அடுத்து, காளான்கள் மற்றும் பீன்ஸ் கலக்கவும். இதன் விளைவாக கலவையை சீமை சுரைக்காய் படகுகளில் அடைக்க வேண்டும்.

பின்னர் நீங்கள் ஒரு பேக்கிங் தாள் மற்றும் காகிதத்தோல் காகிதத்தை தயாரிக்க வேண்டும். அதன் மீது கோர்ட்டெட்டுகளை அமைத்து பத்து நிமிடங்கள் அடுப்பில் வைக்க வேண்டும். தயாரிக்கப்பட்ட உணவை சூடாகவும் குளிராகவும் பரிமாறலாம்.

அத்தியாவசிய பொருட்கள்:

தொடங்குவதற்கு, நீங்கள் கழுவி உலர்ந்த சீமை சுரைக்காய் மோதிரங்களை வெட்ட வேண்டும். அதன் பிறகு, அவை உப்பு தெளிக்கப்பட்டு ஆலிவ் எண்ணெயில் பொன்னிறமாக இருக்கும் வரை வறுக்கப்படுகிறது. அடுத்து, அதிகப்படியான கொழுப்பை உறிஞ்சும் வகையில் அவற்றை ஒரு காகித துண்டு மீது வைக்கவும். தனித்தனியாக, முட்டையின் வெள்ளை நிறத்தை நன்கு வென்று ஒவ்வொரு மோதிரத்தையும் அதில் முக்குவது அவசியம்.

அடுத்து, சீமை சுரைக்காயை பிரட்தூள்களில் நனைத்து, பேக்கிங் பேப்பரில் மூடப்பட்ட பேக்கிங் தாளில் வைக்கவும். இதன் விளைவாக தயாரிப்பு அரைத்த சீஸ் கொண்டு தெளிக்கப்பட்டு பல நிமிடங்கள் அடுப்பில் வைக்கப்படுகிறது. தயாராக தயாரிக்கப்பட்ட துண்டுகள் சூடாகவோ அல்லது குளிராகவோ பரிமாறப்பட வேண்டும், விரும்பினால் நறுக்கப்பட்ட பூண்டு சேர்க்க வேண்டும்.அட்ஸ்-கும்பல் -2

முதல் படி சீமை சுரைக்காய் தோலுரித்து நன்கு தட்டவும்.

அடுத்து, ஒரு முட்டை, வெங்காயம், கம்பு மாவு ஆகியவற்றின் புரதத்தை சேர்த்து எல்லாவற்றையும் நன்கு கலக்கவும். அப்பத்தை உருவாக்கி சூரியகாந்தி எண்ணெயில் லேசாக வெட்கும் வரை வறுக்கவும். இதன் விளைவாக டிஷ் குறைந்த கலோரி கேஃபிர் சாஸுடன் இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட பூண்டு, வெந்தயம் மற்றும் வோக்கோசுடன் பரிமாறப்பட வேண்டும்.

சமையல் கற்பனைகளுக்கான யோசனைகளின் செல்வம்

எங்கள் கவனத்தை சுவை கூறுகளுக்கு மாற்றினால், சீமை சுரைக்காயைப் பயன்படுத்த தூண்டுவது எது? நீரிழிவு போன்ற வாழ்நாள் முழுவதும் நோயியல் மூலம், ஊட்டச்சத்து பசியின்மை பற்றிய கேள்வியை மனதின் பின்புறத்திற்கு தள்ள முடியாது. எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, நான் நீண்ட காலம் வாழ விரும்புகிறேன், ஆனால் வாழ்க்கைத் தரத்தை இழக்கக்கூடாது.

படைப்பு இயல்புக்கு பாராட்டு! சீமை சுரைக்காய் இந்த விஷயத்தில் எங்களுக்கு மகிழ்ச்சி அளிக்கிறது. சமையல் மகிழ்வுகளுக்கு அவர்களின் மறுக்கமுடியாத நன்மைகள் ஏராளம்:

• பொதுவாக, சீமை சுரைக்காய் ஒரு பெரிய காய்கறி. இதற்கு நன்றி, சாத்தியமான அனைத்து வெட்டு முறைகளும் எங்களிடம் உள்ளன. இது முக்கியம்! இரண்டு சாலடுகள் அல்லது கேசரோல்களில் ஒரே கூறுகள் உள்ளன என்று நம்புவது கடினம் போது, ​​டிஷ் சுவை வெட்டுவதிலிருந்து, சில நேரங்களில் மிக உயர்ந்த அளவிற்கு மாறுகிறது.
• சீமை சுரைக்காய்க்கான பல்வேறு வகையான சமையல் முறைகளும் ஏற்கத்தக்கவை. கொதிக்கும் மற்றும் கொதிக்கும், பேக்கிங், சுண்டல், வறுக்கவும்.
• குறிப்பிடத்தக்க இழப்புகள் இல்லாமல் சீமை சுரைக்காய் உறைபனியை பொறுத்துக்கொள்கிறது, குறிப்பாக பெரிய துண்டுகள். அவற்றின் பயன்பாட்டில் ஆண்டு முழுவதும் எல்லைகளை இது திறக்கிறது!
• சீமை சுரைக்காய் என்பது குளிர்காலத்திற்கான ஊறுகாய் தயாரிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளில் குறைந்த கிளைசெமிக் குறியீட்டையும், 100 கிராம் தயாரிப்புக்கு கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் அளவையும் கற்பனை செய்வதற்கான வளமான துறையாகும்.
• நீங்கள் சீமை சுரைக்காயிலிருந்து லேசான உணவுகளின் பட்டியலை உருவாக்கலாம், அங்கு வழக்கமான செய்முறையுடன் ஒப்பிடுகையில் கூட, கணிசமான அளவு சுவை இழக்காமல் கார்போஹைட்ரேட்டுகளை அதிகமாக தவிர்க்கலாம்.

உறைவது எவ்வளவு வசதியானது?

மூலம், அதைப் போலவே, சீமை சுரைக்காயை 1 மணி நேரம் வரை ஊறவைத்து, குளிர்காலத்திற்கு உறைபனி செய்வது வசதியானது.உறைபனியைப் பொறுத்தவரை, இன்னும் இரண்டு புள்ளிகள் உள்ளன:

1. சீமை சுரைக்காய் பெரியது (அரை மோதிரங்கள், பெரிய கன சதுரம், வீட்ஸ்டோன்ஸ்). பின்னர் நீங்கள் லேசான காய்கறி சாஸ்கள் மற்றும் சூப்களில் அவற்றின் வடிவத்தை இழக்காமல் அவற்றைப் பயன்படுத்தலாம்.
2. உறைந்த அளவுகளை உடனடியாக பகுதி அளவுகளில் அனுப்பவும். 1 கால்டிரான் சாட் அல்லது 1 சூப் பான், வழக்கமாக 1-2 நடுத்தர ஸ்குவாஷ் எடுக்கும் என்று வைத்துக்கொள்வோம்? எனவே, இந்த அளவை உறைபனிக்கு ஒரு பையில் வைக்கவும்.

பலவகையான காய்கறி சாட்

இத்தகைய சமையல் வகைகளில் பெரும்பாலும் உருளைக்கிழங்கு இருக்கும். ஐயோ, இது நீரிழிவு நோயாளியாக இருந்தால் தவிர்க்கப்பட வேண்டிய காய்கறி. மேலும் சுண்டவைத்த கேரட் கூட அவற்றில் அதிகமானவை இருந்தால் சந்தேகத்தை ஏற்படுத்தும். ஆனால் நீங்கள் பழக்கமானவர்களைக் கைவிட்டால், மிகவும் மதிப்புமிக்க காய்கறிக்கு ஆதரவாக. இங்கே கேரட் உருளைக்கிழங்கை விட மிகவும் முன்னால் உள்ளது.

பலவகையான சூப்கள்

சீமை சுரைக்காய் நூடுல்ஸுடன் இணைந்த சூப்கள் சிறந்த முறையில் தவிர்க்கப்படுகின்றன.

“கோழி குழம்பு மீது வெளிப்படையான தினசரி சூப்” வகையின் சூப்கள் உருளைக்கிழங்கு இல்லாமல் சமைக்க அர்த்தமுள்ளதாக இருக்கும், இறைச்சியின் அளவை அதிகரிக்கும். அதே நேரத்தில், மெலிந்த விருப்பங்களைத் தேர்வுசெய்க - ப்ரிஸ்கெட் அல்லது கால்கள் மற்றும் இறக்கைகள் தோலுடன் முற்றிலும் அகற்றப்படுகின்றன.

மார்பகத்தை உடனடியாக காய்கறி குழம்பாக வெட்டலாம். கைகால்களின் விஷயத்தில், முதலில் குழம்பு சமைக்கவும், இதன் போது முதல் இறைச்சி குழம்பு வடிகட்டவும், இரண்டாவது சூப்பை சமைக்கவும், காய்கறிகளை இடுங்கள்.

கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் அதிக உள்ளடக்கம் காரணமாக உருளைக்கிழங்கு, ரவை, பாஸ்தா, நிறைய அரிசி மற்றும் தானியங்கள் உள்ள அனைத்தையும் உணவில் பயன்படுத்தக்கூடாது.

நிச்சயமாக, வகை 2 நீரிழிவு நோயுடன், கட்டுப்பாடுகள் அவ்வளவு கண்டிப்பாக இல்லை. இருப்பினும், சீமை சுரைக்காய் ஆரம்பத்தில் குறைந்த கார்ப் ரெசிபிகளில் பல அற்புதமான அவதாரங்களைக் கொண்டுள்ளது! எனவே 100 கிராம் உருளைக்கிழங்கிற்காக இந்த நல்ல சூழ்நிலையை கெடுப்பது மதிப்புக்குரியதா?! அல்லது 30 கிராம் ரொட்டி, இது கூடுதல் கொழுப்பையும் இழுக்கும்?!

ஒரு கேசரோலுக்கு பதிலாக, சீமை சுரைக்காய், காலிஃபிளவர் மற்றும் கீரைகளுடன் குறைந்த கார்ப் ஆம்லெட்டை சமைப்பது நல்லது. வறுத்த சீமை சுரைக்காய் மோதிரங்களுக்கு பதிலாக, அவற்றை இயற்கையான வடிவத்தில் மென்மையாக வறுக்கவும், எண்ணெய் ஒரு துடைக்கும் ஊற விடவும். பின்னர் ஒரு சிறிய டிஷ் மீது அடுக்குகளில் வைக்கவும், ஒவ்வொரு அடுக்கையும் பூண்டு சாஸுடன் ஒரு பிளெண்டரில் நறுக்கிய சறுக்கிய பாலாடைக்கட்டி அடிப்படையில் பரப்பவும்.

நோயையும் அதன் சவாலையும் நடத்துங்கள் - விளையாட்டுத்தனமாக! உங்கள் கற்பனைக்கு கடினமான ஆரம்ப தரவு வழங்கப்பட்டது, ஆனால் தீர்வின் குறிக்கோள் உங்கள் ஆரோக்கியம் மற்றும் நீண்ட ஆயுள். ஒரு பெரிய ஊக்கத்தொகை கொண்டு வருவது கடினம்!

பொருட்கள்

• சீமை சுரைக்காய் உட்பட எந்த தரத்தின் சீமை சுரைக்காய் - 500 gr
• தக்காளி - 1-2 நடுத்தர அளவு
• வோக்கோசு மற்றும் வெந்தயம் கீரைகள் - 50 gr.
• ஆப்பிள் சைடர் வினிகர் - 1-2 டீஸ்பூன். எல்.
• காய்கறி எண்ணெய் - 1 டீஸ்பூன். எல்.
• பூண்டு - 1-2 கிராம்பு
• உப்பு - 1/3 தேக்கரண்டி
• கருப்பு மிளகு - கத்தியின் நுனியில்

எப்படி சமைக்க வேண்டும்

1. என் சீமை சுரைக்காய், சந்தேகத்திற்குரிய இடங்களை அகற்றவும், ஆனால் சுத்தம் செய்ய வேண்டாம்.
2. பூண்டு ஒரு ஈர்ப்பு அரைக்க. தக்காளியை உச்சரிக்கவும், தோலையும் மூன்றையும் ஒரு grater இல் அகற்றவும் அல்லது சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டவும். தக்காளியில் இருந்து சாறு - ஒதுக்கி வைக்கவும்.

4. காய்கறி எண்ணெயில், 10-15 நிமிடங்கள், குறைந்த வெப்பத்திற்கு மேல், சுண்டைக்காய் குண்டு வைக்கவும். குண்டு நடுவில் தக்காளி சாறு சேர்க்கவும்.

மென்மையாக்கப்பட்ட கூழ் வெப்பத்திலிருந்து நீக்கப்பட்ட பிறகு, குளிர்விக்க மறக்காதீர்கள்.

5. கீரைகள், வினிகர், உப்பு, பூண்டு மற்றும் தக்காளி துண்டுகளை ஸ்குவாஷில் அறிமுகப்படுத்துங்கள்.

6. டிஷின் உன்னதமான அமைப்பைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது - மீண்டும் ஒரு பிளெண்டரைப் பயன்படுத்தி வெகுஜனத்தை ஒரே மாதிரியான நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள்.

நீரிழிவு கொண்ட சீமை சுரைக்காய் ஒரு காய்கறி, இது ஆண்டு முழுவதும் பயன்படுத்த ஏற்றது. நோயின் குணாதிசயங்கள் இருந்தபோதிலும், ஒவ்வொரு நீரிழிவு நோயாளியும் சீமை சுரைக்காயிலிருந்து ஒன்றுக்கு மேற்பட்ட செய்முறையைக் காணலாம், இது உணவின் தேவைகளைப் பூர்த்தி செய்ய மாற்றப்படலாம். இந்த வழக்கில், செய்முறையின் சுவையை இழக்காதது மிகவும் சாத்தியம்!

மூலம், அதிகப்படியான கார்போஹைட்ரேட்டுகள், குறிப்பாக எளிதில் ஜீரணிக்கக்கூடியவை, இருதய நோய்க்குறியீட்டிலும், குழந்தைகளுக்கும், அதிக எடை கொண்ட அனைவருக்கும் தீங்கு விளைவிக்கும். நீரிழிவு சமையல் நிபுணரின் குடும்பத்தில் ஒரு பொதுவான அட்டவணையில் சிறப்பு சமையல் குறிப்புகளைப் பயன்படுத்துவது அவரது அன்புக்குரியவர்களின் ஆரோக்கியத்தை பலப்படுத்தும் என்பதே இதன் பொருள்!

தொடர்புடைய வீடியோக்கள்

நீரிழிவு நோய்க்கான சீமை சுரைக்காய் மற்றும் கத்தரிக்காயை சமைப்பதன் நன்மைகள் மற்றும் முறைகள் குறித்து:

சீமை சுரைக்காய் தயாரிப்பது தொடர்பான உட்சுரப்பியல் நிபுணர்களின் அனைத்து பரிந்துரைகளையும் கவனமாகக் கடைப்பிடிப்பதன் மூலம், குறைந்த கிளைசெமிக் குறியீட்டுடன் புதிய மற்றும் சுவாரஸ்யமான உணவுகளைப் பெறுவதன் மூலம் உங்கள் உணவை பல்வகைப்படுத்தலாம்.இந்த கட்டுரையிலிருந்து, கார்போஹைட்ரேட் வளர்சிதை மாற்றக் கோளாறுகளால் பாதிக்கப்பட்டவர்களுக்கு சீமை சுரைக்காய் முதலிடத்தில் உள்ளது என்பதை நீங்கள் காணலாம்.

• சர்க்கரை அளவை நீண்ட நேரம் உறுதிப்படுத்துகிறது
• கணைய இன்சுலின் உற்பத்தியை மீட்டெடுக்கிறது

சீமை சுரைக்காய் முரண்பாடுகள்.

இந்த காய்கறியின் பயன்பாட்டிற்கு கடுமையான முரண்பாடுகள் எதுவும் இல்லை. இருப்பினும், சிறுநீரக நோய்களுக்கான சீமை சுரைக்காயிலிருந்து வரும் உணவுகள், உடலில் இருந்து பொட்டாசியத்தை அகற்றுவதோடு தொடர்புடையதாக இருந்தால், கவனமாக இருப்பது அர்த்தமுள்ளதாக இருக்கும். மூல சீமை சுரைக்காயின் பயன்பாடு இரைப்பைக் குழாயின் நோய்களில் மட்டுப்படுத்தப்பட்டதாக இருக்க வேண்டும் அல்லது அகற்றப்பட வேண்டும், ஏனெனில் அவை அதிக அமிலத்தன்மையைக் கொண்டுள்ளன.

தயாரிப்புகளின் கிளைசெமிக் குறியீடுகள் (எம். மோன்டிக்னாக் படி)

தயாரிப்பு பெயர் ஜி.ஐ.
காய்கறிகள், கீரைகள், காளான்கள்
உருளைக்கிழங்கு (வறுத்த, சுட்ட) 95
கேரட் (வேகவைத்த) 85
பார்ஸ்னிப் 85
டர்னிப் (வேகவைத்த) 85
செலரி (வேர், வேகவைத்த) 85
பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு 80
சீமை சுரைக்காய், ஸ்குவாஷ் (பழுத்த, சுண்டவைத்த) 75
பூசணி (சுண்டவைத்த, சுடப்பட்ட) 75
ருதபாகா 70
உருளைக்கிழங்கு (தலாம் இல்லாமல் வேகவைக்கப்படுகிறது) 70
மிருதுவான உருளைக்கிழங்கு சில்லுகள் 70
உருளைக்கிழங்கு (அதன் ஜாக்கெட்டில் வேகவைக்கப்படுகிறது) 65
பீட் (வேகவைத்த) 65
ஜெருசலேம் கூனைப்பூ 50
பச்சை பட்டாணி (பதிவு செய்யப்பட்ட) 45
பச்சை பட்டாணி (புதியது) 35
தக்காளி (சூரியன் உலர்ந்த) 35
செலரி (வேர், மூல) 35
கோசெலெக் 30
கேரட் (மூல) 30
தக்காளி 30
டர்னிப் (மூல) 30
பீட் (மூல) 30
ஹரிகாட் பீன்ஸ் 30
பூண்டு 30
கூனைப்பூக்கள் 20
கத்திரிக்காய் 20
மூங்கில் 20 சுடும்
ப்ரோக்கோலி 15
காளான்கள் 15
இஞ்சி 15
இளம் சீமை சுரைக்காய், சீமை சுரைக்காய் 15
வெள்ளை முட்டைக்கோஸ், பிரஸ்ஸல்ஸ் முளைகள், காலிஃபிளவர் 15
சார்க்ராட் 15
பச்சை வெங்காயம், லீக்ஸ் 15
வெங்காயம், வெங்காயம் 15
வெள்ளரிகள் 15
இனிப்பு மிளகு 15
மிளகாய் 15
முளைகள் (சோயாபீன்ஸ், முங் பீன், கடுகு, முள்ளங்கி போன்றவை) 15
ருபார்ப் 15
முள்ளங்கி 15
கீரை, கீரை 15
செலரி (தண்டுகள்) 15
அஸ்பாரகஸ் 15
பெருஞ்சீரகம் 15
சிக்கரி, எண்டிவ் 15
கீரை 15
சிவந்த 15
பழங்கள், உலர்ந்த பழங்கள், பெர்ரி
தர்பூசணி 75
தேதிகள் (உலர்ந்த) 70
அன்னாசிப்பழம் (பதிவு செய்யப்பட்ட) 65
திராட்சையும் வெள்ளை, கருப்பு 65
பாதாமி (பதிவு செய்யப்பட்ட) 60
வாழைப்பழங்கள் (முதிர்ந்த) 60
முலாம்பழம் 60
பப்பாளி 55
பீச் (பதிவு செய்யப்பட்ட) 55
கிவி 50
லிச்சி 50
மா 50
பெர்சிமோன் 50
அன்னாசிப்பழம் 45
வாழைப்பழங்கள் (பழுக்காத) 45
திராட்சை வெள்ளை, சிவப்பு 45
குருதிநெல்லி 45
அத்தி (உலர்ந்த) 40
கொடிமுந்திரி (உலர்ந்த) 40
பாதாமி (உலர்ந்த), உலர்ந்த பாதாமி 35
சீமைமாதுளம்பழம் 35
ஆரஞ்சு 35
கையெறி குண்டுகள் 35
படம் 35
நெக்டரைன்கள் 35
பீச் 35
பிளம்ஸ் 35
புதிய, சுட்ட, உலர்ந்த ஆப்பிள்கள் 35
பாதாமி 30
திராட்சைப்பழங்கள், பொமலோ 30
பேரிக்காய் 30
டேன்ஜரைன்கள் 30
பேஷன் பழம், ஸ்டார்ஃப்ரூட் 30
செர்ரி 25
அவுரிநெல்லிகள், அவுரிநெல்லிகள் 25
பிளாக்பெர்ரி, மல்பெரி 25
ஸ்ட்ராபெரி 25
நெல்லிக்காய் 25
ராஸ்பெர்ரி 25
சிவப்பு திராட்சை வத்தல் 25
எலுமிச்சை 20
பிளாகுரண்ட் 15
பிசலிஸ் 15
பருப்பு வகைகள் மற்றும் அவற்றின் பதப்படுத்தப்பட்ட தயாரிப்புகள்
பீன்ஸ் 65
பீன்ஸ், புள்ளிகள் (பதிவு செய்யப்பட்ட) 40
குயினோவா 35
ஹரிகாட் பீன், வெள்ளை, கதிரியக்க, கருப்பு 35
சோயாபீன் பால் 30
கொண்டைக்கடலை, துருக்கிய பட்டாணி 30
பருப்பு 30
முங் பீன், தங்கம் 25
சோயா மாவு 25
ஹம்முஸ் 25
பச்சை பயறு 25
சோயா தயிர் (சேர்க்கைகள் இல்லை) 20
சோயா 15
டோஃபு, சோயா சீஸ் 15
தானியங்கள் மற்றும் அவற்றின் பதப்படுத்தப்பட்ட தயாரிப்புகள்
ஒட்டும் அரிசி 90
வேகவைத்த அரிசி 85
அரிசி காற்று 85
பாப்கார்ன், பாப்கார்ன் (சர்க்கரை இல்லாதது) 85
சோள செதில்கள் 85
ஹோமினி, கார்ன்மீல் கஞ்சி 70
சோள மாவு 70
அரிசி வெற்று 70
தினை, சோளம் 70
இனிப்பு சோளம் 65
கூஸ்கஸ், ரவை, ரவை 65
மியூஸ்லி (சர்க்கரை அல்லது தேனுடன்) 65
எழுத்துப்பிழை, ஒற்றை கோதுமை 65
ஓட்ஸ் கஞ்சி (பாரம்பரிய சமையல்) 60
ரவை (துரம் கோதுமையிலிருந்து) 60
முத்து பார்லி 60
சுவையான அரிசி (மல்லிகை, முதலியன) 60
நீண்ட தானிய அரிசி 60
சுஷி 55
மியூஸ்லி (சர்க்கரை இல்லாதது) 50
பாஸ்மதி அரிசி 50
பழுப்பு அரிசி, பழுப்பு 50
முழு கூஸ்கஸ், முழு ரவை 45
பிரவுன் பாஸ்மதி அரிசி 45
எழுத்துப்பிழை, ஒற்றை கோதுமை (முழு) 45
பக்வீட் முழு 40
முழு ஓட்ஸ் 40
ஓட்ஸ் செதில்களாக (சமைக்கப்படாத, உலர்ந்த) 40
காட்டு அரிசி 35
கோதுமை கிருமி 15
கிளை (ஓட், கோதுமை போன்றவை) 15
மாவு, மாவு பொருட்கள்
பசையம் இல்லாத வெள்ளை ரொட்டி 90
ஹாம்பர்கர் பன்ஸ் 85
வெள்ளை கோதுமை மாவு 85
சாண்ட்விச்களுக்கான வெள்ளை ரொட்டி 85
மென்மையான கோதுமை லாசக்னா 75
டோனட்ஸ், டோனட்ஸ் 75
வெள்ளை மாவுகளால் செய்யப்பட்ட பாகு 70
பேகல்ஸ் 70
டம்லிங் 70
குரோசண்ட்ஸ் 70
மென்மையான கோதுமை நூடுல்ஸ் 70
வெள்ளை மாவு மாட்ஸோ 70
சீன வெர்மிசெல்லி, அரிசி மாவு 65
கம்பு ரொட்டி, 30% கம்பு 65
முழு தானிய ரொட்டி 65
கடின கோதுமை லாசக்னா 60
பீட்சா 60
ஆரவாரமான (முழுமையாக வேகவைத்த) 55
துரம் கோதுமை பாஸ்தா 50
குயினோவா ரொட்டி (65% குயினோவா) 50
மிருதுவான கம்பு ரொட்டி 50
மாவு, கமுட்டிலிருந்து ரொட்டி (எழுத்துப்பிழை, எழுத்துப்பிழை) 45
மாவு, முழு கம்பு ரொட்டி 45
முழு தானிய ரொட்டி சிற்றுண்டி 45
ஹோல்மீல் பாஸ்தா, அல் டென்ட் 40
முழு மாட்ஸோ 40
ஆரவாரமான அல் டென்ட் (சமையல் நேரம் - 5 நிமிடங்கள்) 40
100% முழு மாவில் இருந்து ரொட்டி 40
க்ரிஸ்பிரெட், 24% ஃபைபர் 35
சீன வெர்மிசெல்லி, சோயா மாவில் இருந்து 30
கொட்டைகள், விதைகள், காய்கறி கொழுப்புகளின் பிற ஆதாரங்கள்
கஷ்கொட்டை 60
தேங்காய்கள் 45
தஹினி 40
எள் 35
ஆளி விதைகள் 35
சூரியகாந்தி விதைகள் 35
பூசணி விதைகள் 25
வேர்க்கடலை 15
முந்திரி 15
பாதாம் 15
ஆலிவ்ஸ் 15
அக்ரூட் பருப்புகள் 15
பைன் கொட்டைகள் 15
பிஸ்தா 15
ஹேசல்நட், ஹேசல்நட் 15
வெண்ணெய் 10
இனிப்புகள், சர்க்கரை
வாஃபிள்ஸ் (சேர்க்கப்பட்ட சர்க்கரையுடன்) 75
உலர் பிஸ்கட் 70
வெள்ளை சர்க்கரை, சுக்ரோஸ் 70
பிரவுன் சர்க்கரை 70
சாக்லேட் (சர்க்கரையுடன்) 70
செவ்வாய், ஸ்னிகர்கள், கொட்டைகள் போன்றவை 65 பார்கள்
ஜாம், குழப்பம் (சர்க்கரையுடன்) 65
மேப்பிள் சிரப் 65
சோர்பெட், பழ பனி (சர்க்கரையுடன்) 65
கோகோ பவுடர் (சர்க்கரையுடன்) 60
தேன் 60
ஐஸ்கிரீம் (சர்க்கரையுடன்) 60
ஷார்ட்பிரெட் குக்கீகள் (சர்க்கரையுடன்) 55
முழு மாவிலிருந்து உலர் பிஸ்கட் (சர்க்கரை இல்லாதது) 50
ஜாம் (சர்க்கரை இல்லாதது, திராட்சை சாறுடன் இனிப்பு) 45
முழு மாவிலிருந்து ஷார்ட்பிரெட் குக்கீகள் (சர்க்கரை இல்லாதது) 40
ஷெர்பெட், பழ பனி (சர்க்கரை இல்லாதது) 40
பிரக்டோஸ் ஐஸ்கிரீம் 35
ஜாம், குழப்பம் (சர்க்கரை இல்லாதது) 30
கோகோ பவுடர் (சர்க்கரை இலவசம்) 20
பானங்கள், பழச்சாறுகள்
பீர் 110
கோலா, குளிர்பானம், கார்பனேற்றப்பட்ட 70
திராட்சை சாறு (புதிதாக அழுத்தும், சர்க்கரை இல்லாதது) 55
மா சாறு (புதிதாக அழுத்தும், சர்க்கரை இல்லாதது) 55
அன்னாசி பழச்சாறு (புதிதாக அழுத்தும், சர்க்கரை இல்லாதது) 50
குருதிநெல்லி சாறு (புதிதாக அழுத்தும், சர்க்கரை இல்லாதது) 50
ஆப்பிள் சாறு (புதிதாக அழுத்தும், சர்க்கரை இல்லாதது) 50
ஆரஞ்சு சாறு (புதிதாக அழுத்தும், சர்க்கரை இல்லாதது) 45
திராட்சைப்பழம் சாறு (புதிதாக அழுத்தும், சர்க்கரை இல்லாதது) 45
தேங்காய் பால் 40
கேரட் சாறு (புதிதாக அழுத்தும், சர்க்கரை இல்லாதது) 40
தக்காளி சாறு (புதிதாக அழுத்தும்) 35
எலுமிச்சை சாறு (புதிதாக அழுத்தும், சர்க்கரை இல்லாதது) 20
உணவு சேர்க்கைகள், சாஸ்கள்
சோளம் சிரப் 115
குளுக்கோஸ், டெக்ஸ்ட்ரோஸ் 100
மாற்றியமைக்கப்பட்ட ஸ்டார்ச் 100
குளுக்கோஸ் சிரப் 100
கோதுமை சிரப், அரிசி 100
உருளைக்கிழங்கு ஸ்டார்ச் 95
மோலாஸ்கள், மால்டோடெக்ஸ்ட்ரின் 95
சோள மாவு 85
மோலாஸ், மோலாஸ் கருப்பு 70
மயோனைசே (தொழில்துறை உற்பத்தி, கூடுதல் சர்க்கரையுடன்) 60
கடுகு (சர்க்கரையுடன்) 55
கெட்ச்அப் 55
லாக்டோஸ் 40
டிஜோன் கடுகு 35
இயற்கை தக்காளி சாஸ் (சர்க்கரை இல்லாதது) 35
நீலக்கத்தாழை சிரப் (சர்க்கரை இல்லாதது) 15
பெஸ்டோ 15

உயர் கிளைசெமிக் குறியீட்டு பழம்

அதிக கிளைசெமிக் குறியீட்டைக் கொண்ட கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் பிரிவில் சேர்க்கப்பட்டுள்ள பழங்கள் மற்றும் பெர்ரிகளில், உலர்ந்த தேதிகள் அடங்கும். மேலும், தேதிகளின் புதிய கிளைசெமிக் குறியீடு 103 அலகுகளாக இருந்தால், உலர்ந்த பழத்தின் வடிவத்தில் - 146! உலர்ந்த பழங்களுக்கு இது பொதுவானது: புதிய திராட்சைகளின் கிளைசெமிக் குறியீடு 45, மற்றும் திராட்சையும் 65 ஆகும்.

அதிக கிளைசெமிக் குறியீட்டைக் கொண்ட பழங்கள் அனைத்தும் உச்சரிக்கப்படும் இனிப்பு சுவை கொண்ட பழங்கள் என்று ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் கூறுகின்றனர். குளுக்கோஸ் உறிஞ்சப்படும் வேகத்தை அல்ல, ஆனால் அதன் அளவைக் கருத்தில் கொண்டால், அது. உதாரணமாக, 100 கிராம் பீச்சில் 6 கிராம் சுக்ரோஸ், 2 கிராம் குளுக்கோஸ் மற்றும் 1.5 பிரக்டோஸ், ஒரு முலாம்பழம் சுக்ரோஸ் 5.9 கிராம், குளுக்கோஸ் 1.1 கிராம் மற்றும் பிரக்டோஸ் 2 கிராம் உள்ளது. மேலும் 100 கிராம் தர்பூசணியில் (நீங்கள் ஒரு இனிப்பு நகலைக் கண்டால் ) சுக்ரோஸ் உள்ளடக்கம் தோராயமாக - 2 கிராம், குளுக்கோஸ் - 2.4 கிராம், மற்றும் பிரக்டோஸ் - 4 கிராமுக்கு மேல். அதன் கிளைசெமிக் குறியீடு 70 அலகுகள் ஆகும்.

பழங்களில் குறைந்த கரடுமுரடான நார்ச்சத்து, அவற்றின் கிளைசெமிக் குறியீட்டை அதிகப்படுத்துகிறது என்பதும் குறிப்பிடத்தக்கது.

உயர் கிளைசெமிக் குறியீட்டு காய்கறிகள்

அதிக கிளைசெமிக் குறியீட்டைக் கொண்ட காய்கறிகளில் முதன்மையாக ருடபாகா (99), பார்ஸ்னிப் (97), செலரி ரூட் (85), வேகவைத்த கேரட் (85), பூசணி மற்றும் ஸ்குவாஷ் (75) ஆகியவை அடங்கும்.

சமையல்-வறுக்கப்படுகிறது செயல்பாட்டின் போது, ​​பெரும்பாலான காய்கறிகளின் கிளைசெமிக் குறியீடு கணிசமாக அதிகரிக்கிறது என்பதை வலியுறுத்த வேண்டும்.எனவே, மூல கேரட்டுகளின் கிளைசெமிக் குறியீடு 35 அலகுகள், மற்றும் 2.4 மடங்கு அதிகமாக வேகவைக்கப்படுகிறது - 85.

கிளைசெமிக் குறியீடு கூட தயாரிக்கும் முறையைப் பொறுத்தது. நீங்கள் உருளைக்கிழங்கை வறுத்தால், 95 அலகுகளின் கிளைசெமிக் குறியீட்டைப் பெறுவீர்கள், நீங்கள் பிசைந்த உருளைக்கிழங்கை சமைத்தால் - 90, மற்றும் உருளைக்கிழங்கை “அவற்றின் சீருடையில்” சமைத்தால், அது ஏற்கனவே 70 ஆகும். 100 கிராம் மூல உருளைக்கிழங்கில் 17.5%, ஸ்டார்ச் மற்றும் ஸ்டார்ச் என்பது அமிலோஸ் மற்றும் அமிலோபெக்டின் ஆகியவற்றைக் கொண்ட ஒரு கார்போஹைட்ரேட் ஆகும், இது ஒரு நபர் மூல வடிவத்தில் உறிஞ்சாது. கொதிக்கும் நீரில் சமைக்கும்போது (அதாவது, + 100 ° at), ஸ்டார்ச் ஜெலட்டின் செய்யப்படுகிறது, மற்றும் ஒரு கடாயில் வறுக்கும்போது அல்லது அடுப்பில் சுடும் போது (சமைக்கும் போது வெப்பநிலை அதிகமாக இருக்கும்), ஸ்டார்ச் வெப்பமயமாக்கப்பட்டு ஹைட்ரோலைஸ் செய்யப்பட்டு நன்கு கரையக்கூடிய மற்றும் ஒத்திசைக்கக்கூடிய பாலிசாக்கரைடுகள் (டெக்ஸ்ட்ரின்கள்) ).

கூடுதலாக, உருளைக்கிழங்கு ஸ்டார்ச்சில் (80% வரை) அமிலோபெக்டின் ஆதிக்கம் செலுத்துகிறது, மேலும் அமிலோஸ் உள்ளடக்கம் மிகக் குறைவு, எனவே, ஜெலடினைசேஷன் அளவு மிக அதிகமாக உள்ளது. இந்த வடிவத்தில், உருளைக்கிழங்கு பாலிசாக்கரைடுகள் வயிற்றில் சிறப்பாக உறிஞ்சப்பட்டு, பின்னர் குளுக்கோஸாக மாற்றப்படுகின்றன.

அதிக கிளைசெமிக் குறியீட்டைக் கொண்ட உணவுகள் - இரத்தத்தில் குளுக்கோஸின் அளவை அதிகரிப்பதன் மூலம் - ஆற்றலை அதிகரிக்கும். ஆனால் இந்த ஆற்றலை ஒரு நபர் செலவழிக்காதபோது, ​​அவரது இடுப்பில் உள்ள கொழுப்பு திசுக்களின் அடுக்கு தவிர்க்க முடியாமல் கெட்டியாகிவிடும்.

நல்ல மற்றும் கெட்ட கார்போஹைட்ரேட்டுகள்

பெரும்பாலான உணவுகள் ஏதோ ஒரு வகையில் உணவில் இருந்து விலக்குவதை நோக்கமாகக் கொண்டுள்ளன. சிறிது நேரம், இது வழக்கமாக வேலை செய்யும். ஆனால் நீங்கள் நீண்ட நேரம் ஒரு உணவில் ஒட்டிக்கொண்டால், நீங்கள் செரிமான அமைப்புக்கும் ஒட்டுமொத்த உடலுக்கும் தீங்கு விளைவிக்கும். ஊட்டச்சத்துக்களில் ஒன்றைத் தவிர்ப்பது, அது கொழுப்புகள் அல்லது கார்போஹைட்ரேட்டுகள் என்பது நல்ல யோசனையல்ல. ஒரே கலோரிகளுடன் எந்த உணவுகள் அதிக நன்மை பயக்கும் என்பதைக் கண்டுபிடிப்பது நல்லது.

கார்போஹைட்ரேட்டுகள் மனிதர்களுக்கு ஆற்றலின் முக்கிய ஆதாரமாகும். உடலில் ஒருமுறை, கார்போஹைட்ரேட்டுகள் குளுக்கோஸாக மாறும், இது உயிரணுக்களால் ஆற்றலை உருவாக்குகிறது. போக்குவரத்து ஹார்மோன் - இன்சுலின் வழியாக டெலிவரி செய்யப்படுகிறது. போதுமான இன்சுலின் இல்லை என்றால், இரத்தத்தில் சர்க்கரை அளவு உயரும். இதற்கு பதிலளிக்கும் விதமாக, ஆரோக்கியமான உடல் சர்க்கரையை இயல்பாக்கும் வரை இன்சுலின் உற்பத்தி செய்கிறது.

ஆனால் ஒரு சிக்கல் உள்ளது: இன்சுலின் அளவு அதிகமாக இருக்கும்போது, ​​ஊட்டச்சத்துக்களின் விநியோகம் உயிரணுக்களின் தேவைகளை மீறுகிறது. இதன் பொருள் மிதமிஞ்சியவை அனைத்தும் ஒதுக்கி வைக்கப்படுகின்றன.

சர்க்கரை அளவு அதிகரிப்பதற்கு மற்றொரு எதிர்மறை அம்சம் உள்ளது. சாப்பிட்ட மிட்டாயிலிருந்து மனநிலை எவ்வாறு மேம்படுகிறது என்பதை நீங்கள் கவனித்தீர்களா? ஆனால் விளைவு நீண்ட காலம் நீடிக்காது: அரிதாக அரை மணி நேரத்திற்கு மேல். இன்சுலின் வெளியான உடனேயே, மனநிலை குறைகிறது, மேலும் நீங்கள் ஒரு புதிய தொகுதி இனிப்புகளை அடைவீர்கள். இந்த ஊசலாட்டங்கள் குறைந்தது நாள் முழுவதும் உலுக்கி, சர்க்கரையை சார்ந்து இருக்கும்.

வைச்செஸ்லாவ் / டெபாசிட்ஃபோட்டோஸ்.காம்

எனவே, இன்சுலின் சீராக உயரும் என்பது பொதுவாக விரும்பத்தக்கது. இங்கே நாம் கிளைசெமிக் குறியீட்டு என்ற கருத்துக்கு வருகிறோம்.

கிளைசெமிக் தயாரிப்பு அட்டவணை

கிளைசெமிக் இன்டெக்ஸ் (ஜிஐ) என்பது ஒரு தயாரிப்பின் சிறப்பியல்பு ஆகும், இது தூய குளுக்கோஸுடன் ஒப்பிடும்போது இரத்தத்தில் குளுக்கோஸின் அளவை எவ்வளவு அதிகரிக்கும் என்பதைக் காட்டுகிறது. உயர் கிளைசெமிக் குறியீடு 70 ஐ விட அதிகமாக, குறைந்த - 35 க்கும் குறைவாக கருதப்படுகிறது.

»
எல்லாம் எளிமையானது என்று தோன்றுகிறது: மெனுவிலிருந்து உயர் கிளைசெமிக் குறியீட்டுடன் (ஜிஐ> 70) தயாரிப்புகளை நீங்கள் விலக்க வேண்டும். பன்கள் மற்றும் சில்லுகள் மூலம், எல்லாம் மிகவும் தெளிவாகத் தெரிகிறது. ஆனால் அதே நேரத்தில், வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு, சுண்டவைத்த கேரட், தர்பூசணி, பூசணி மற்றும் சீமை சுரைக்காய் போன்ற பொருட்களிலும் உயர் ஜி.ஐ. அதே ஜி.ஐ. சர்க்கரையில் 70 உள்ளது.

காய்கறிகளிலிருந்து குண்டியை விட சர்க்கரை சாப்பிடுவது ஆரோக்கியமானது என்று மாறிவிடும்?

இல்லை, நிச்சயமாக. கிளைசெமிக் குறியீட்டை கணக்கில் எடுத்துக்கொண்டு ஒரு மெனுவை உருவாக்க, உணவுகளில் கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் சதவீதம் வேறுபட்டது என்பதை நீங்கள் நினைவில் கொள்ள வேண்டும்:

»
ஆனால் சர்க்கரை 100% கார்போஹைட்ரேட்!

இந்த மதிப்புகளின் எளிய பெருக்கல் உற்பத்தியின் கிளைசெமிக் சுமை (ஜி.என்) தருகிறது:

»
இந்த கருத்து ஏற்கனவே தயாரிப்புகளை சிறப்பாக வகைப்படுத்துகிறது.

»
வழக்கமான ஆரோக்கியமான உணவுகள் பொதுவாக குறைந்த கிளைசெமிக் சுமைகளைக் கொண்டிருப்பதைக் காணலாம். மெனுவிலிருந்து அவற்றை விலக்குவதில் அர்த்தமில்லை: கேரட் மற்றும் கஞ்சி கடந்த நூற்றாண்டில் இருந்ததைப் போலவே இன்னும் பயனுள்ளதாக இருக்கும். குக்கீகள், ரோல்ஸ் பற்றி, உணவு விதிமுறைகள் இல்லாமல் எல்லாவற்றையும் நீங்கள் புரிந்து கொண்டீர்கள் என்று நினைக்கிறேன் ...

புதிதாக எதுவும் இல்லை: மேஜிக் தயாரிப்புகள் இல்லை.உடல் எடையை குறைக்க, நீங்கள் உட்கொள்வதை விட அதிக கலோரிகளை செலவிட வேண்டும். விஞ்ஞானம் இன்னும் நிற்கவில்லை, ஆனால் கேரட் இனிப்புகளை விட இன்னும் பயனுள்ளதாக இருக்கிறது.

இருப்பினும், கிளைசெமிக் குறியீடு பயனற்ற கருத்து அல்ல.