நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு பிரக்டோஸ் ஜாம் மற்றும் பல

பல ஆண்டுகளாக தோல்வியுற்றது DIABETES உடன் போராடுகிறதா?

நிறுவனத்தின் தலைவர்: “நீரிழிவு நோயை ஒவ்வொரு நாளும் எடுத்துக்கொள்வதன் மூலம் அதை குணப்படுத்துவது எவ்வளவு எளிது என்று நீங்கள் ஆச்சரியப்படுவீர்கள்.

கணைய நோயியல் நீரிழிவு நோய் என்று அழைக்கப்படுகிறது, இது லாங்கர்ஹான்ஸ்-சோபோலேவ் தீவுகளால் இன்சுலின் ஹார்மோன் உற்பத்தியை மீறுவதாகும். அத்தகைய நோயால் பாதிக்கப்படுபவர்களுக்கு அவர்களின் உணவை தொடர்ந்து கண்காணிக்க வேண்டும். நிராகரிக்கப்பட வேண்டிய அல்லது அதிகபட்ச அளவுடன் மட்டுப்படுத்தப்பட்ட பல தயாரிப்புகள் உள்ளன.

எல்லோரும் தங்களை சுவையாக ஏதாவது நடத்த விரும்புகிறார்கள், குறிப்பாக ஒரு விருந்து அல்லது விடுமுறை திட்டமிடப்பட்டால். நீரிழிவு நோயாளிக்கு தீங்கு விளைவிக்காத ஒரு சமரசத்தை நீங்கள் கண்டுபிடித்து சமையல் குறிப்புகளைப் பயன்படுத்த வேண்டும். பெரும்பாலான மக்களுக்கு பிடித்த சுவையானது அப்பத்தை. மாவு மற்றும் இனிப்புகள் குறித்த பயம் காரணமாக, நோயாளிகள் ஒரு சமையல் பொருளை மறுக்க முயற்சிக்கின்றனர். ஆனால் நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு சுவையான அப்பத்தை தயாரிப்பதை நீங்கள் காணலாம் என்பது அனைவருக்கும் தெரியாது.

உணவுகளுக்கு என்ன பயன்படுத்தலாம்

முடிக்கப்பட்ட உணவின் உயர் கிளைசெமிக் குறியீட்டின் காரணமாக சமையலின் உன்னதமான வழி பயன்படுத்தப்படவில்லை. எடுத்துக்காட்டாக, நிலையான பான்கேக் செய்முறையில் பயன்படுத்தப்படும் முட்டைகள் 100 கிராம் தயாரிப்புக்கு 48, வெண்ணெய் - 51 என்ற குறியீட்டைக் கொண்டுள்ளன. இது தவிர, குறிப்பிடத்தக்க அளவு பால் மற்றும் சர்க்கரை பயன்படுத்தப்படுகிறது.

நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கான அனைத்து வகையான பான்கேக் ரெசிபிகளையும் சேகரித்த பின்னர், அனுமதிக்கப்பட்ட உணவுகள் ஒரு சமையல் உற்பத்தியின் கிளைசெமிக் குறியீட்டைக் குறைக்க வேண்டும், இதன் மூலம் நோயாளிகள் உணவை அனுபவிக்க அனுமதிக்கலாம். மாவை தயாரிக்க பின்வரும் தயாரிப்புகள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன:

• பக்வீட் மாவு
• ஓட்ஸ்,
• சர்க்கரை மாற்று
• கம்பு மாவு
• பாலாடைக்கட்டி
• , பயறு
• அரிசி மாவு.

அனுமதிக்கப்பட்ட மேல்புறங்கள்

அப்பத்தை வழக்கமான வடிவத்திலும், மற்றும் அனைத்து வகையான நிரப்புதல்களிலும் சாப்பிடலாம். எஜமானிகள் பல்வேறு வகையான இறைச்சி, காளான்கள், பாலாடைக்கட்டி, பழ நெரிசல்கள் மற்றும் பாதுகாப்புகள், சுண்டவைத்த முட்டைக்கோசு ஆகியவற்றைப் பயன்படுத்த விரும்புகிறார்கள். இந்த பட்டியலில் நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு முற்றிலும் பாதுகாப்பான நிரப்புதல்கள் உள்ளன.

குறைந்த கொழுப்பு வகை ஒரு சிறந்த விருந்து. நீங்கள் அதை ஒரு கேக்கை கவனமாக மூடினால், அன்றாட பயன்பாட்டிற்கும் விடுமுறை அட்டவணையிலும் தயார் செய்யக்கூடிய ஒரு விருந்தைப் பெறுவீர்கள். பாலாடைக்கட்டி மிகவும் சுவையாக செய்ய, சர்க்கரைக்கு பதிலாக, நீங்கள் இயற்கை இனிப்பு அல்லது இனிப்பு சேர்க்கலாம். ஒரு சுவாரஸ்யமான விருப்பம் ஒரு சிறிய அளவு பிரக்டோஸ் அல்லது ஒரு சிட்டிகை ஸ்டீவியா பவுடராக இருக்கும்.

குழந்தை பருவத்தில் என் பாட்டி தயாரித்த முட்டைக்கோசுடன் பை சுவை யார் நினைவில் இல்லை. சுண்டவைத்த முட்டைக்கோசுடன் கூடிய நீரிழிவு அப்பங்கள் ஒரு சுவையான மாற்றாகும். எண்ணெயைச் சேர்க்காமல் காய்கறியை சுண்டவிடுவது நல்லது, இறுதியில் ஒரு சிறிய அளவு நறுக்கிய கேரட் மற்றும் வெங்காயத்துடன் சுவை மேம்படுத்தலாம்.

பழம் மற்றும் பெர்ரி நிரப்புதல்

அப்பத்தை கூடுதல் பிக்வென்சி மற்றும் நறுமணத்தை அளிக்க ஏன் இனிக்காத பல்வேறு வகையான ஆப்பிள்களை பயன்படுத்தக்கூடாது. அரைத்த, நீங்கள் பழத்தில் ஒரு இனிப்பு அல்லது ஒரு சிட்டிகை பிரக்டோஸ் சேர்க்கலாம். ஆப்பிள்கள் பச்சையாகவும், சுண்டவைத்ததாகவும் அப்பத்தை மூடப்பட்டிருக்கும். நீங்கள் பயன்படுத்தலாம்:

நொறுக்கப்பட்ட தயாரிப்பு குறைந்த கொழுப்புள்ள பாலாடைக்கட்டி, பழங்கள் அல்லது பெர்ரிகளுடன் இணைக்கப்படலாம்.

பின்வரும் வகை கொட்டைகளில் ஒரு சிறிய அளவைப் பயன்படுத்த இது அனுமதிக்கப்படுகிறது:

• வேர்க்கடலை - கொழுப்பைக் குறைக்க உதவுகிறது, வளர்சிதை மாற்ற செயல்முறைகளை இயல்பாக்குவதில் ஈடுபட்டுள்ளது (தட்டுவதில் உற்பத்தியில் 60 கிராமுக்கு மேல் இல்லை),
• பாதாம் - வகை 1 நீரிழிவு நோய்க்கு அனுமதிக்கப்படுகிறது, நெஃப்ரோபதியின் அறிகுறிகள் உள்ளவர்கள் கூட,
• பைன் நட்டு - கணையத்தின் செயல்பாட்டில் ஒரு நன்மை பயக்கும், ஆனால் அதன் மூல வடிவத்தில் மட்டுமே பயன்படுத்த அனுமதிக்கப்படுகிறது (ஒரு நாளைக்கு 25 கிராமுக்கு மேல் இல்லை),
• ஹேசல்நட்ஸ் - இருதய அமைப்பு, சிறுநீரகங்கள் மற்றும் இரைப்பைக் குழாயின் செயல்பாட்டை மேம்படுத்துகிறது,
• வாதுமை கொட்டை - மூல அல்லது வறுக்கப்பட்ட வடிவத்தில் சிறிய அளவில் அனுமதிக்கப்படுகிறது,
• பிரேசில் நட்டு - மெக்னீசியத்துடன் நிறைவுற்றது, இது உடலால் குளுக்கோஸை உறிஞ்சுவதற்கு பங்களிக்கிறது (ஒரு நாளைக்கு 50 கிராமுக்கு மேல் இல்லை).

இறைச்சி நிரப்புதல்

எல்லோரும் இனிப்பு தயாரிப்பு வடிவத்தில் அப்பத்தை விரும்புவதில்லை. சிலர் டிஷ் உப்பு சுவை விரும்புகிறார்கள். இதற்கு நீங்கள் கோழி அல்லது மாட்டிறைச்சி இறைச்சியைப் பயன்படுத்தலாம். கோழி இரத்தத்தில் உள்ள தீங்கு விளைவிக்கும் கொழுப்பின் அளவைக் குறைக்க முடியும், இது வகை 1 மற்றும் வகை 2 நோய்களால் பாதிக்கப்படுபவர்களுக்கு பயனுள்ளதாக இருக்கும்.

மாட்டிறைச்சியின் பயன்பாடும் ஊக்குவிக்கப்படுகிறது, ஏனெனில் இது உடலில் உள்ள குளுக்கோஸின் அளவைக் கட்டுப்படுத்த முடியும். எந்தவொரு இறைச்சியும் கொழுப்பு மற்றும் நரம்புகள் இல்லாமல் தேர்ந்தெடுக்கப்பட வேண்டும், முன் குண்டு, வேகவைக்க அல்லது குறைந்தபட்ச எண்ணிக்கையிலான மசாலாப் பொருட்களுடன் வேகவைக்க வேண்டும்.

மேப்பிள் சிரப்

இந்த தயாரிப்பு இனிப்பானாக பயன்படுத்தப்படுகிறது. அதை வைத்து, நீங்கள் மாவை இனிப்பு எதையும் சேர்க்க முடியாது. சமைக்கும் போது, ​​அடுக்கில் உள்ள ஒவ்வொரு சில அப்பங்களையும் சிரப் கொண்டு பாய்ச்சலாம். இது தயாரிப்பு ஊறவைத்து இனிமையான சுவை மற்றும் நறுமணத்தைப் பெற அனுமதிக்கும்.

இந்த உற்பத்தியின் குறைந்த கொழுப்பு வகை பல்வேறு வகையான மாவுகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் அப்பத்தை சுவை செய்கிறது. சேர்க்கைகள் இல்லாத வெள்ளை தயிரைப் பயன்படுத்துவது நல்லது. ஆனால் கொழுப்பு வீட்டில் புளிப்பு கிரீம் இருந்து நீங்கள் மறுக்க வேண்டும். இதை ஒத்த குறைந்த கலோரி கடை தயாரிப்புடன் மாற்றலாம். சேவை செய்வதற்கு முன், குளிர்ந்த புளிப்பு கிரீம் அல்லது தயிர் ஒரு சில தேக்கரண்டி மேல் ஊற்றவும், அல்லது அப்பத்தை அடுத்து தயாரிப்புடன் ஒரு கொள்கலன் வைக்கவும்.

டிஷ் மேல் ஒரு சிறிய அளவு தேன் சேர்க்கப்படுவது நோயாளியின் உடலுக்கு தீங்கு விளைவிக்காது. அகாசியாவின் பூக்கும் காலத்தில் சேகரிக்கப்பட்ட ஒரு பொருளைப் பயன்படுத்துவது நல்லது. பின்னர் இது குரோமியத்தால் செறிவூட்டப்படும், நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு, குறிப்பாக வகை 2 நோயுள்ளவர்களுக்கு இது மிகவும் அவசியம்.

பக்வீட் அப்பங்கள்

டிஷ் தயாரிக்க, நீங்கள் பின்வரும் பொருட்களை எடுக்க வேண்டும்:

• பக்வீட் தோப்புகள் - 1 கண்ணாடி,
• நீர் - ½ கப்,
• சோடா - ¼ தேக்கரண்டி,
• சோடாவைத் தணிக்க வினிகர்
• தாவர எண்ணெய் - 2 டீஸ்பூன்.

கட்டங்களை ஒரு காபி சாணை அல்லது ஒரு மில் கிரைண்டரில் மாவு மற்றும் சல்லடை வரை அரைக்க வேண்டும். தண்ணீர், நீரேற்றப்பட்ட சோடா மற்றும் தாவர எண்ணெய் சேர்க்கவும். கலவையை ஒரு சூடான இடத்தில் 20 நிமிடங்கள் வைக்கவும்.

பான் நன்கு சூடாக வேண்டும். வாணலியில் கொழுப்பைச் சேர்ப்பது அவசியமில்லை, சோதனையில் ஏற்கனவே போதுமான அளவு எண்ணெய் உள்ளது. அப்பத்தை சமைக்க எல்லாம் தயாராக உள்ளது. தேன், பழம் நிரப்புதல், கொட்டைகள், பெர்ரி ஆகியவை உணவுக்கு ஏற்றவை.

ஓட்ஸ் தலைசிறந்த படைப்பு

ஓட்ஸ் அடிப்படையிலான அப்பத்தை ஒரு செய்முறை நீங்கள் ஒரு பசுமையான, மென்மையான மற்றும் நம்பமுடியாத வாய் நீராடும் உணவை சமைக்க அனுமதிக்கும். பொருட்கள் தயார்:

• ஓட் மாவு - 120 கிராம்,
• பால் - 1 கப்
• கோழி முட்டை
• ஒரு சிட்டிகை உப்பு
• 1 தேக்கரண்டி அடிப்படையில் இனிப்பு அல்லது பிரக்டோஸ் சர்க்கரை,
• பேக்கிங் பவுடர் மாவை - ½ தேக்கரண்டி

ஒரு பாத்திரத்தில் உப்பு மற்றும் சர்க்கரையுடன் ஒரு முட்டையை அடிக்கவும். மெதுவாக முன்-பிரிக்கப்பட்ட ஓட்ஸ், கட்டிகள் இல்லாதபடி தொடர்ந்து மாவை கிளறவும். பேக்கிங் பவுடர் சேர்த்து மீண்டும் நன்றாக கலக்கவும்.

இதன் விளைவாக வரும் மாவை மெதுவான நீரோட்டத்துடன் ஊற்றவும், ஒரே மாதிரியான வெகுஜன உருவாகும் வரை அனைத்தையும் மிக்சியுடன் நன்கு வெல்லவும். சோதனையில் எண்ணெய் இல்லாததால், நன்கு சூடான கடாயில் 1-2 தேக்கரண்டி ஊற்றவும். காய்கறி கொழுப்பு மற்றும் சுடலாம்.

நீங்கள் ஒரு மாவுடன் ஒரு மாவை எடுப்பதற்கு முன், ஒவ்வொரு முறையும் நீங்கள் அதைக் கலக்க வேண்டும், வண்டலில் விழுந்த தொட்டியின் அடிப்பகுதியில் இருந்து கனமான துகள்களைத் தூக்க வேண்டும். இருபுறமும் சுட்டுக்கொள்ளுங்கள். நிரப்புதல் அல்லது நறுமண நீர்ப்பாசனம் ஆகியவற்றைப் பயன்படுத்தி ஒரு உன்னதமான உணவைப் போலவே பரிமாறவும்.

குழுவின் நீரிழிவு "நீரிழிவு ஒரு வாக்கியம் அல்ல!"

மன்னிக்கவும், ஆனால் பிரக்டோஸ் ஆரோக்கியமற்றது என்று மருத்துவர்கள் நீண்ட காலமாக கூறியுள்ளனர். இது நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு நல்லது, ஆனால் சாதாரண இரத்த சர்க்கரை உள்ளடக்கம் கொண்ட ஆரோக்கியமான நபர், பிரக்டோஸை தொடர்ந்து உட்கொள்வது உடல் பருமனுக்கு மட்டுமே பங்களிக்கும்.

"எனது நோயாளிகளில் பலர் என்னிடம் அடிக்கடி ஒரு கேள்வியைக் கேட்கிறார்கள்:" பிரக்டோஸ் கொண்ட பழங்களை நாம் ஏன் உட்கொள்ளலாம் மற்றும் தூய பிரக்டோஸ் கண்டிப்பாக தடைசெய்யப்பட்டுள்ளது? "
குளுக்கோஸைப் போலன்றி, பிரக்டோஸ் இன்சுலின் பங்கேற்காமல் இரத்தத்திலிருந்து திசு செல்களுக்குள் ஊடுருவிச் செல்லும். இந்த காரணத்திற்காக, நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் பாதுகாப்பான ஆதாரமாக இது பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. பிரக்டோஸின் ஒரு பகுதி கல்லீரல் உயிரணுக்களில் நுழைகிறது, இது குளுக்கோஸாக மாறும், எனவே பிரக்டோஸ் இரத்த சர்க்கரையை அதிகரிக்கவும் செய்கிறது, இருப்பினும் மற்ற எளிய சர்க்கரைகளை விட மிகக் குறைந்த அளவிலேயே. ஆனால் பிரக்டோஸ் குளுக்கோஸை விட மிக வேகமாக உள்ளது, இது கொழுப்பாக மாறும்!
பிரக்டோஸ் - பழங்களில் காணப்படும் ஒரு இயற்கை சர்க்கரை (ஆரஞ்சு மற்றும் திராட்சை போன்ற சில பழங்களில் அதிக அளவு குளுக்கோஸ் இருந்தாலும்) - கல்லீரலில் கிளைக்கோஜனாக செயலாக்கப்படவில்லை (தசை வேலைகளால் ஏற்படும் ஆற்றல் செலவுகளை உள்ளடக்கும் ஒரு சிறப்பு பொருள் ), ஆனால் கொழுப்பில்! உடலில் ஒருமுறை, பிரக்டோஸ் ஒரு சிறப்பு நொதியை புறக்கணிக்கிறது - பிரக்டோகினேஸ் -1. உடலில் நுழையும் கார்போஹைட்ரேட்டுகளை ஆற்றலாக செயலாக்குவதற்கு அவர் பொறுப்பு மற்றும் கார்போஹைட்ரேட்டுகளை எதை மாற்ற வேண்டும் என்பதை தீர்மானிக்கிறார்: கிளைகோஜன் அல்லது கொழுப்பு. உடலில் ஒருமுறை ஓட்ஸ், பாஸ்தா, அரிசி போன்ற சிக்கலான கார்போஹைட்ரேட்டுகள் முக்கியமாக கிளைகோஜனாக மாற்றப்படுகின்றன, மேலும் இந்த வடிவத்தில் கல்லீரல் மற்றும் தசைகளில் வைக்கப்படுகின்றன. உங்கள் உடலின் “சேமிப்பக தொட்டிகளில்” இலவச இடம் இருக்கும் வரை இது நிகழ்கிறது, அப்போதுதான் இந்த கார்போஹைட்ரேட்டுகள் கொழுப்பாக பதப்படுத்தப்படும் (அறிவியல் தரவுகளின்படி, மனித உடல் கிளைகோஜன் வடிவில் 250-400 கிராம் கார்போஹைட்ரேட்டுகளை சேமிக்க முடியும்). கல்லீரல் பிரக்டோஸை கொழுப்பாக மாற்றுகிறது, இது இரத்த ஓட்டத்தில் நுழையும் போது, ​​உடனடியாக கொழுப்பு செல்கள் மூலம் உறிஞ்சப்படுகிறது.
அது மட்டுமல்ல! இரத்தத்தில் நுழையும், குளுக்கோஸ் பொதுவாக கல்லீரல் வழியாக தடையின்றி செல்கிறது - உடலின் இந்த வகையான வடிகட்டி, அங்கிருந்து நேராக தசைகளுக்கு செல்கிறது. உங்கள் உடலால் பெறப்பட்ட பிரக்டோஸின் ஒரு பகுதி கல்லீரலுக்குள் நுழைந்து கிளைகோஜனாக மாறினால் என்ன நடக்கும்? உங்கள் புத்திசாலித்தனமான உடலானது உள்வரும் வேறு எந்த கார்போஹைட்ரேட்டுகளுக்கும் “இல்லை” என்று கூறி, கல்லீரலுக்குள் மற்றும் கல்லீரல் வழியாக தசைகளுக்குள் நுழைவதைத் தடுக்கும். இதன் விளைவாக, உரிமை கோரப்படாத சிக்கலான கார்போஹைட்ரேட்டுகள் விலைமதிப்பற்ற தசை கிளைகோஜனாக மாறாது, இது சக்திவாய்ந்த வெடிப்பை அளிக்கும், ஆனால் வெறுக்கப்பட்ட கொழுப்பாக மாறும்!
சமீபத்தில், ஹெபடாலஜி இதழில் வெளியிடப்பட்ட ஒரு ஆய்வில், எலிகளுக்கு குளுக்கோஸ் அல்லது பிரக்டோஸ் கொண்ட சர்க்கரை கரைசல் வழங்கப்பட்டது. பிரக்டோஸுடன் எலிகளுக்கு உணவளிப்பது இரண்டு கடுமையான விளைவுகளுக்கு வழிவகுத்தது: கல்லீரலில் கொழுப்பு உற்பத்தியின் அதிகரிப்பு மற்றும் புரத லெப்டினின் செயல்திறன் குறைதல் (மற்ற செயல்பாடுகளில், கொழுப்பு வளர்சிதை மாற்றத்திற்கு லெப்டின் பொறுப்பு).
பிரக்டோஸின் சில எதிர்மறை பண்புகள் ஆல்பா பாலிபாஸ்போரிக் அமிலம் எனப்படும் பலவீனமான ஏற்பி செயல்பாட்டின் விளைவாக இருந்தன என்று ஆய்வில் கண்டறியப்பட்டுள்ளது. இந்த ஏற்பி மனித உடலில் உள்ளது, மேலும் மனிதர்களில் அதன் செயல்பாடு எலிகளை விட குறைவாக உள்ளது. இதன் விளைவாக, மனிதர்களில் பிரக்டோஸின் தாக்கம் எலிகளில் காணப்பட்டதை விட மோசமான விளைவுகளை ஏற்படுத்த வேண்டும் என்று ஆய்வின் ஆசிரியர்களில் ஒருவர் பரிந்துரைத்தார். பிரக்டோஸின் பயன்பாடு உலகில் காணப்பட்ட உடல் பருமன் செயல்முறையின் வளர்ச்சிக்கு பங்களிக்கும் என்று நம்புவதற்கு எல்லா காரணங்களும் இருப்பதாகத் தெரிகிறது.
எனவே, பிரக்டோஸ் ஒரு ஆரோக்கியமான உணவு நிரப்பியாக கருதப்படவில்லை. பிரக்டோஸ் கொண்ட பெரிய அளவிலான குளிர்பானங்களை குடிப்பது மற்ற இனிப்புகளைப் பயன்படுத்துவதை விட உடல் பருமனுக்கு உகந்ததாகும். ஒரு காலத்தில், இதுபோன்ற பணிகள் மேற்கொள்ளப்பட்டன: ஆராய்ச்சியாளர்கள் எலிகளுக்கு ஒரு தேர்வு நீர், பிரக்டோஸ் தீர்வு மற்றும் பிரக்டோஸுடன் கூடிய குளிர்பானங்களை வழங்கினர். எலிகளில் - பிரக்டோஸ் கொண்ட பானங்களை விரும்புவோர், உணவின் மொத்த கலோரி உள்ளடக்கம் குறைந்து கூட குறிப்பிடத்தக்க எடை அதிகரிப்பு குறிப்பிடப்பட்டுள்ளது. இந்த எலிகள் எடை அதிகரிப்பதை மட்டுமல்ல, மிகவும் ஆபத்தானவையாகவும், கொழுப்பு திசு காரணமாக இந்த அதிகரிப்பு 90% ஏற்பட்டது. குளுக்கோஸுக்கு (லெப்டின், இன்சுலின் போன்றவை) பதிலளிக்கும் சில ஹார்மோன்கள் பிரக்டோஸை உட்கொள்ளும்போது அவற்றின் இயல்பான செயல்பாடுகளைச் செய்யாது என்பதும் நிரூபிக்கப்பட்டுள்ளது. உடல் பருமனின் தோற்றம் அதிக கலோரி பிரக்டோஸ் மூலமாக மட்டுமல்லாமல், கொழுப்பு திரட்டப்படுவதற்கு பங்களிக்கும் வளர்சிதை மாற்றங்களாலும் விளக்கப்படுகிறது. "
கோவல்கோவ் ஏ.வி. (சி)

பெர்ரி மற்றும் ஸ்டீவியாவுடன் கம்பு உறைகள்

மாவை தயாரிக்க, நீங்கள் தயார் செய்ய வேண்டும்:

• கோழி முட்டை
• குறைந்த கொழுப்பு பாலாடைக்கட்டி - 80-100 கிராம்,
• சோடா - ½ தேக்கரண்டி,
• ஒரு சிட்டிகை உப்பு
• காய்கறி கொழுப்பு - 2 டீஸ்பூன்.,
• கம்பு மாவு - 1 கப்,
• ஸ்டீவியா சாறு - 2 மில்லி (½ தேக்கரண்டி).

ஒரு பாத்திரத்தில் மாவு மற்றும் உப்பு கலக்கவும். தனித்தனியாக, நீங்கள் முட்டை, ஸ்டீவியா சாறு மற்றும் பாலாடைக்கட்டி ஆகியவற்றை வெல்ல வேண்டும். அடுத்து, இரண்டு வெகுஜனங்களையும் இணைத்து ஸ்லாக் சோடாவைச் சேர்க்கவும். கடைசியாக, மாவை காய்கறி எண்ணெய் சேர்க்கவும். நீங்கள் பேக்கிங் தொடங்கலாம். நீங்கள் கடாயில் கொழுப்பைச் சேர்க்கத் தேவையில்லை, இது சோதனையில் போதுமானது.

கம்பு அப்பத்தை பெர்ரி-பழ நிரப்புதலுடன் நன்றாக இருக்கும், கொட்டைகளுடன் இணைக்கலாம். புளிப்பு கிரீம் அல்லது தயிர் கொண்டு மேலே பாய்ச்சப்படுகிறது. ஹோஸ்டஸ் தனது சமையல் திறமையைக் காட்ட விரும்பினால், நீங்கள் அப்பத்தை வெளியே உறைகளை உருவாக்கலாம். ஒவ்வொன்றிலும் பெர்ரி போடப்படுகிறது (நெல்லிக்காய், ராஸ்பெர்ரி, திராட்சை வத்தல், அவுரிநெல்லிகள்).

பருப்பு கிறிஸ்துமஸ்

டிஷ் நீங்கள் தயார் செய்ய வேண்டும்:

• பயறு - 1 கப்,
• மஞ்சள் - ½ தேக்கரண்டி,
• நீர் - 3 கண்ணாடி,
• பால் - 1 கப்
• ஒரு முட்டை
• ஒரு சிட்டிகை உப்பு.

பயறு வகைகளில் இருந்து மாவு தயாரிக்கவும், ஒரு மில்ஸ்டோன் கிரைண்டர் அல்லது காபி சாணை கொண்டு அரைக்கவும். மஞ்சள் சேர்த்து பின்னர் கிளறும்போது தண்ணீரில் ஊற்றவும். மாவுடன் மேலும் கையாளுதல்கள் அரை மணி நேரத்திற்குப் பிறகு மேற்கொள்ளப்படக்கூடாது, அப்போது தானியங்கள் தேவையான ஈரப்பதத்தை எடுத்து அளவு அதிகரிக்கும். அடுத்து, உப்புடன் பால் மற்றும் முன் தாக்கப்பட்ட முட்டையை அறிமுகப்படுத்துங்கள். மாவை சுட தயாராக உள்ளது.

பான்கேக் தயாரானவுடன், நீங்கள் அதை சிறிது குளிர்விக்க விட வேண்டும், பின்னர் இறைச்சி அல்லது மீன் நிரப்புதல் தயாரிப்பின் மையத்தில் விருப்பப்படி அமைக்கப்பட்டு, ரோல்ஸ் அல்லது உறைகள் வடிவில் மடிக்கப்படும். குறைந்த கொழுப்புள்ள புளிப்பு கிரீம் அல்லது தயிர் சுவையின்றி மேலே.

இந்திய அரிசி மாவு அப்பங்கள்

சமையல் தயாரிப்பு சரிகை, மிருதுவான மற்றும் மிகவும் மெல்லியதாக மாறும். புதிய காய்கறிகளுடன் பரிமாறலாம்.

• நீர் - 1 கண்ணாடி,
• அரிசி மாவு - ½ கப்,
• சீரகம் - 1 தேக்கரண்டி,
• ஒரு சிட்டிகை உப்பு
• ஒரு சிட்டிகை அசாஃபோடிடா
• நறுக்கிய வோக்கோசு - 3 தேக்கரண்டி,
• இஞ்சி - 2 தேக்கரண்டி

ஒரு கொள்கலனில், மாவு, உப்பு, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட சீரகம் மற்றும் அசாஃப்டிடா ஆகியவற்றை கலக்கவும். பின்னர் கட்டிகள் இல்லாமல் இருக்க, தொடர்ந்து கிளறி, தண்ணீர் ஊற்ற. அரைத்த இஞ்சி சேர்க்கப்படுகிறது. 2 தேக்கரண்டி ஒரு சூடான கடாயில் ஊற்றப்படுகிறது. காய்கறி கொழுப்பு மற்றும் சுட்டுக்கொள்ள அப்பத்தை.

பெரும்பாலான நீரிழிவு நோயாளிகள், செய்முறையைப் படித்த பிறகு, பயன்படுத்தப்படும் அனைத்து மசாலாப் பொருட்களையும் சாப்பிட முடியுமா என்பதில் ஆர்வம் காட்டுவார்கள். அவை ஒவ்வொன்றும் பின்வரும் திறன்களைக் கொண்டிருப்பதால் அவை சாத்தியம் மட்டுமல்ல, உணவில் பயன்படுத்தப்பட வேண்டும்:

• சீரகம் (ஜிரா) - இரைப்பைக் குழாயின் வேலையை இயல்பாக்குகிறது மற்றும் வளர்சிதை மாற்ற செயல்முறைகளை செயல்படுத்துகிறது,
• asafoetida - உணவின் செரிமானத்தை துரிதப்படுத்துகிறது, நாளமில்லா அமைப்பில் நன்மை பயக்கும்,
• இஞ்சி - இரத்த சர்க்கரையை குறைக்கிறது, அதிகப்படியான கொழுப்பை நீக்குகிறது, ஆண்டிமைக்ரோபையல் விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது, நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை பலப்படுத்துகிறது.

சிறிய தந்திரங்கள்

பரிந்துரைகள் உள்ளன, இணக்கம் உங்களுக்கு பிடித்த உணவை அனுபவிக்க அனுமதிக்கும், ஆனால் உடலுக்கு தீங்கு விளைவிக்காதீர்கள்:

• சேவை அளவைக் கவனியுங்கள். ருசியான அப்பத்தை ஒரு பெரிய குவியலில் துள்ள வேண்டிய அவசியமில்லை. 2-3 துண்டுகள் சாப்பிட வேண்டும். சில மணிநேரங்களுக்குப் பிறகு மீண்டும் அவர்களிடம் திரும்புவது நல்லது.
• சமைக்கும் போது கூட ஒரு டிஷின் கலோரி உள்ளடக்கத்தை நீங்கள் கணக்கிட வேண்டும்.
• மாவை அல்லது முதலிடம் பெற சர்க்கரையைப் பயன்படுத்த வேண்டாம். பிரக்டோஸ் அல்லது ஸ்டீவியா வடிவத்தில் சிறந்த மாற்றீடுகள் உள்ளன.
• டெல்ஃபான் பூசப்பட்ட கடாயில் சமையல் பொருட்களை சுடுவது நல்லது. இது பயன்படுத்தப்படும் கொழுப்பின் அளவைக் குறைக்கும்.

சமையல் விருப்பத்தேர்வுகள் அனைவருக்கும் தனிப்பட்ட விஷயம். உணவுகள் தயாரித்தல் மற்றும் வழங்கல் தொடர்பாக புத்திசாலித்தனமாக இருப்பது அவசியம். இது உங்களுக்கு பிடித்த தயாரிப்பை அனுபவிப்பது மட்டுமல்லாமல், உடலில் தேவையான அளவு குளுக்கோஸையும் பராமரிக்கும், இது நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு முக்கியமானது.

ஜாமில் சர்க்கரையை மாற்றுவது எப்படி?

புதிய பழங்கள் மற்றும் பழங்களை பாதுகாக்க ஜாம் தயாரிப்பது மிகவும் பிரபலமான வழியாகும். கோடை பழங்களின் அனைத்து நன்மைகளையும் பாதுகாக்க ஜாம் நீண்ட நேரம் உதவுகிறது மற்றும் குளிர்ந்த பருவத்தில் உடலை ஆதரிக்கிறது. கூடுதலாக, ஜாம் என்பது முழு குடும்பத்திற்கும் ஒரு அற்புதமான விருந்தாகும், இது நீங்கள் தேநீர், ரொட்டியில் சுவையான கேக்குகளை ஸ்மியர் செய்யலாம் அல்லது அதனுடன் சுடலாம்.

இருப்பினும், ஜாமின் அனைத்து பயனுள்ள பண்புகளும் இருந்தபோதிலும், இது ஒரு குறிப்பிடத்தக்க குறைபாட்டைக் கொண்டுள்ளது - இது அதிக சர்க்கரை உள்ளடக்கம். எனவே, கணைய நோய்கள் உள்ளவர்கள், குறிப்பாக நாள்பட்ட கணைய அழற்சி மற்றும் நீரிழிவு நோய், இந்த தயாரிப்பை தங்கள் உணவில் இருந்து முற்றிலுமாக அகற்ற பரிந்துரைக்கப்படுகிறார்கள்.

ஆனால் ஜாமிற்கான ஒரு மருந்து உள்ளது, இது விதிவிலக்கு இல்லாமல், அனைத்து மக்களுக்கும் பயனுள்ளதாக இருக்கும். அதில், சாதாரண கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை இயற்கை சர்க்கரை மாற்று ஸ்டீவியாவுடன் மாற்றப்படுகிறது, இது இரத்த சர்க்கரையை அதிகரிக்காது, எனவே கணையத்தின் செயல்பாட்டை மோசமாக பாதிக்காது.

ஸ்டீவியா என்றால் என்ன

ஸ்டீவியா அல்லது, இது என்றும் அழைக்கப்படும், தேன் புல் ஒரு தீவிர இனிப்பு சுவை கொண்ட குறைந்த தாவரமாகும். தென் அமெரிக்காவைச் சேர்ந்த இந்தியர்களால் இது முதன்முதலில் கண்டுபிடிக்கப்பட்டது, அவர் ஸ்டீவியாவை துணையை மற்றும் மருத்துவ தேநீர் உள்ளிட்ட பிற பானங்களுக்கு இயற்கையான இனிப்பானாகப் பயன்படுத்தினார்.

ஸ்டீவியா 16 ஆம் நூற்றாண்டில் மட்டுமே ஐரோப்பாவிற்கும், பின்னர் 19 ஆம் நூற்றாண்டின் தொடக்கத்தில் ரஷ்யாவிற்கும் கிடைத்தது. அதன் தனித்துவமான குணங்கள் இருந்தபோதிலும், அது அந்தக் கால மக்களிடையே பரவலான புகழைப் பெறவில்லை, ஆனால் இன்று ஸ்டீவியா மறுபிறப்பின் உண்மையான கட்டத்திற்கு உட்பட்டுள்ளது.

அதிகமான மக்கள் ஆரோக்கியமான வாழ்க்கை முறையை கடைப்பிடிப்பதற்கும், உடலுக்கு நன்மை பயக்கும் பொருட்களை மட்டுமே சாப்பிடுவதற்கும் இது பெரும்பாலும் காரணமாகும். மேலும் ஸ்டீவியா, அதன் இனிப்பு சுவைக்கு கூடுதலாக, பல பயனுள்ள பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது, ஏனெனில் இது ஒரு மதிப்புமிக்க மருத்துவ தாவரமாகும்.

மூட்டுகளின் சிகிச்சைக்காக, எங்கள் வாசகர்கள் வெற்றிகரமாக டயபேநோட்டைப் பயன்படுத்தினர். இந்த தயாரிப்பின் பிரபலத்தைப் பார்த்து, அதை உங்கள் கவனத்திற்கு வழங்க முடிவு செய்தோம்.

ஸ்டீவியாவின் ஆரோக்கிய நன்மைகள்:

1. இரத்த சர்க்கரையை அதிகரிக்காது. ஸ்டீவியா வழக்கமான சர்க்கரையை விட 40 மடங்கு இனிமையானது, அதே நேரத்தில் இது இரத்தத்தில் உள்ள குளுக்கோஸின் அளவைப் பாதிக்காது மற்றும் கணையத்தில் ஒரு சுமையை ஏற்படுத்தாது. எனவே, நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு இது ஒரு சிறந்த தயாரிப்பு,
2. எடை இழப்பை ஊக்குவிக்கிறது. 100 gr இல். சர்க்கரையில் 400 கிலோகலோரி உள்ளது, அதே நேரத்தில் 100 கிராம். ஸ்டீவியாவின் பச்சை இலைகள் - 18 கிலோகலோரி மட்டுமே. எனவே, வழக்கமான சர்க்கரையை ஸ்டீவியாவுடன் மாற்றுவதன் மூலம், ஒரு நபர் தங்கள் அன்றாட உணவின் கலோரி உள்ளடக்கத்தை கணிசமாகக் குறைக்க முடியும். பூஜ்ஜிய கலோரி உள்ளடக்கத்தைக் கொண்ட ஸ்டீவியா மூலிகையிலிருந்து ஒரு சாற்றை இந்த நோக்கத்திற்காகப் பயன்படுத்துவது மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும்,
3. கேரிஸ் மற்றும் ஆஸ்டியோபோரோசிஸ் வளர்ச்சியைத் தடுக்கிறது. சர்க்கரை எலும்புகள் மற்றும் பற்களின் ஆரோக்கியத்தை எதிர்மறையாக பாதிக்கிறது, இதனால் அவை படிப்படியாக அழிக்கப்படுகின்றன. ஸ்டீவியாவின் பயன்பாடு பல் பற்சிப்பி மற்றும் எலும்பு திசுக்களை வலுப்படுத்த உதவுகிறது, மேலும் வயதான எலும்பு மற்றும் அழகான புன்னகையை முதுமை வரை பராமரிக்க உதவுகிறது,
4. புற்றுநோய் கட்டிகள் உருவாகுவதைத் தடுக்கிறது. ஸ்டீவியாவின் வழக்கமான பயன்பாடு புற்றுநோயைத் தடுக்கும் ஒரு சிறந்த தடுப்பு ஆகும். கூடுதலாக, ஏற்கனவே வீரியம் மிக்க கட்டிகளால் பாதிக்கப்பட்டவர்கள் தங்கள் நிலையை மேம்படுத்த ஸ்டீவியாவைப் பயன்படுத்த அறிவுறுத்தப்படுகிறார்கள்,
5. செரிமானத்தை இயல்பாக்குகிறது. கணையம், கல்லீரல், பித்தப்பை மற்றும் வயிற்றின் செயல்பாட்டில் ஸ்டீவியா ஒரு நன்மை பயக்கும், இது உணவின் செரிமானத்தையும் அனைத்து ஊட்டச்சத்துக்களையும் உறிஞ்சுவதை கணிசமாக மேம்படுத்துகிறது,
6. இருதய அமைப்பை குணப்படுத்துகிறது. ஸ்டீவியா இதயத்தின் வேலையை இயல்பாக்குகிறது, இதய தசை மற்றும் இரத்த நாள சுவர்களை வலுப்படுத்துகிறது, பெருந்தமனி தடிப்பு, மாரடைப்பு மற்றும் பக்கவாதம் ஆகியவற்றின் வளர்ச்சியைத் தடுக்க உதவுகிறது,
7. காயங்களை குணப்படுத்துகிறது. தொற்றுநோயால் பாதிக்கப்பட்ட காயங்களுக்கு ஸ்டீவியா உதவுகிறது. இதற்காக, சருமத்தின் பாதிக்கப்பட்ட பகுதியை ஒரு ஸ்டீவியா கரைசலுடன் ஒரு நாளைக்கு பல முறை கழுவ வேண்டும் மற்றும் காயம் எந்த வடுவும் இல்லாமல் மிக விரைவாக குணமாகும்.

ஸ்டீவியா ஜாம்

சர்க்கரைக்கு பதிலாக, ஸ்டீவியாவுடன் ஜாம் தயாரிக்கும் போது, ​​நீங்கள் தாவரத்தின் உலர்ந்த இலைகள் மற்றும் ஸ்டீவியாவிலிருந்து எடுக்கப்படும் சாறு இரண்டையும் பயன்படுத்தலாம், இது ஜாடிகளில் தூள் அல்லது சிரப் வடிவில் விற்கப்படுகிறது. ஸ்டீவியா இலைகள் மிகவும் தீவிரமான இனிப்பைக் கொண்டுள்ளன, எனவே 1 கிலோ. பெர்ரி அல்லது பழங்கள், உண்மையிலேயே இனிமையான ஜாம் பெற அவற்றில் ஒரு சிறிய கொத்து வைக்கவும்.

இருப்பினும், நெரிசலில் ஸ்டீவியா பவுடர் சாற்றைச் சேர்ப்பது மிகவும் எளிமையானது மற்றும் வசதியானது - ஸ்டீவியோசைடு, இது வழக்கமான சர்க்கரையை விட 300 மடங்கு இனிமையானது. ஒரு சில டீஸ்பூன் ஸ்டீவியா சாற்றில் புளிப்பு பெர்ரிகளுக்கு தேவையான இனிப்பைக் கொடுக்க முடியும், அதை உண்மையான நெரிசலாக மாற்ற முடியும்.

ஆனால் சில நேரங்களில், ஸ்டீவியா ஜாம் இது நடப்பதைத் தடுக்க மிகவும் திரவமாக மாறும், நீங்கள் அதில் சில கிராம் ஆப்பிள் பெக்டின் வைக்க வேண்டும். பெக்டின் ஒரு கரையக்கூடிய நார்ச்சத்து ஆகும், இது நிறைய பயனுள்ள பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் ஜாம் மற்றும் நெரிசல்களை அதிக அடர்த்தியாகவும் வாய்-நீராடவும் உதவுகிறது.

லிங்கன்பெர்ரி ஸ்டீவியா ஜாம்.

இந்த லிங்கன்பெர்ரி ஜாம் மிகவும் சுவையாக மட்டுமல்ல, ஆரோக்கியமாகவும் இருக்கிறது. நீரிழிவு நோய் உள்ள குழந்தைகள் உட்பட விதிவிலக்கு இல்லாமல் அனைத்து மக்களுக்கும் இதைப் பயன்படுத்தலாம். தேவைப்பட்டால், லிங்கன்பெர்ரி பெர்ரிகளை அவுரிநெல்லிகள் அல்லது அவுரிநெல்லிகளால் மாற்றலாம்.

• லிங்கன்பெர்ரி - 1.2 கிலோ
• புதிதாக அழுத்தும் எலுமிச்சை சாறு - 1 டீஸ்பூன். ஒரு ஸ்பூன்
• இலவங்கப்பட்டை தூள் - 0.5 தேக்கரண்டி
• ஸ்டீவியோசைடு - 3 டீஸ்பூன்,
• தூய நீர் - 150 மில்லி,
• ஆப்பிள் பெக்டின் - 50 gr.

பெர்ரிகளை நன்கு துவைத்து வாணலியில் ஊற்றவும். ஸ்டீவியோசைடு, இலவங்கப்பட்டை மற்றும் பெக்டின் சேர்த்து, பின்னர் தண்ணீர் மற்றும் எலுமிச்சை சாற்றை ஊற்றவும். பானையை நெருப்பில் போட்டு, தொடர்ந்து கிளறி ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். 10 நிமிடங்கள் சரிபார்த்து வெப்பத்திலிருந்து அகற்றவும். விளைந்த நுரையை அகற்றி, மலட்டு ஜாடிகளில் ஊற்றி இமைகளை இறுக்கமாக மூடவும். தயாரிக்கப்பட்ட நெரிசலை குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கவும்.

பாதாமி ஸ்டீவியா ஜாம்.

பாதாமி ஒரு இனிமையான பழம், எனவே பாதாமி ஜாம் தயாரிக்க குறைந்த ஸ்டீவியோசைடு தேவைப்படுகிறது. கூடுதலாக, நீங்கள் பழங்களை ஒரு கூழ் நிலைக்கு அரைத்தால், நீங்கள் மிகவும் சுவையான பாதாமி ஜாம் பெறலாம், இது தேநீருக்கு இனிப்பு சாண்ட்விச்கள் தயாரிக்க மிகவும் பொருத்தமானது.

1. பாதாமி - 1 கிலோ,
2. ஒரு எலுமிச்சை சாறு
3. நீர் - 100 மில்லி
4. ஸ்டீவியோசைடு - 2 டீஸ்பூன்,
5. ஆப்பிள் பெக்டின் - 30 gr.

பாதாமி பழங்களை நன்றாக துவைக்கவும், அவற்றை பாதியாகவும், விதைகளை பழத்திலிருந்து அகற்றவும். ஒரு பாத்திரத்தில் பாதாமி பழங்களை மாற்றி, தண்ணீர் மற்றும் எலுமிச்சை சாறு சேர்த்து, ஸ்டீவியோசைடு மற்றும் பெக்டின் சேர்க்கவும். நன்றாகக் கிளறி, கொள்கலனை தீயில் வைக்கவும். நெரிசலை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து 10-12 நிமிடங்கள் நடுத்தர வெப்பத்தில் மூழ்க வைக்கவும்.

அடுப்பிலிருந்து பான்னை அகற்றி, முன்பு தயாரிக்கப்பட்ட ஜாடிகளில் ஏற்பாடு செய்து இமைகளை இறுக்கமாக மூடவும். அத்தகைய நெரிசலை குளிர்ந்த இடத்தில் அல்லது குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். ஒரு பிரகாசமான சுவை கொடுக்க, பாதாம் கர்னல்களை அதில் சேர்க்கலாம்.

ஸ்ட்ராபெரி ஜாம்.

ஸ்ட்ராபெரி ஜாம் பொறுத்தவரை, நடுத்தர அளவிலான பெர்ரிகளை எடுத்துக்கொள்வது நல்லது, இதனால் அவை ஒரு டீஸ்பூன் மீது எளிதில் பொருந்தும். விரும்பினால், இந்த செய்முறையில் உள்ள ஸ்ட்ராபெர்ரிகளை காட்டு ஸ்ட்ராபெர்ரிகளால் மாற்றலாம்.

• ஸ்ட்ராபெரி - 1 கிலோ,
• நீர் - 200 மில்லி
• எலுமிச்சை சாறு - 1 டீஸ்பூன். ஒரு ஸ்பூன்
• ஸ்டீவியோசைடு - 3 டீஸ்பூன்,
• ஆப்பிள் பெக்டின் - 50 gr,

ஸ்ட்ராபெர்ரிகளை கழுவவும், தண்டு அகற்றி ஒரு பெரிய வாணலியில் வைக்கவும். குளிர்ந்த நீரை ஊற்றவும், மீதமுள்ள பொருட்களை சேர்த்து தீ வைக்கவும். ஜாம் கொதிக்கும் போது, ​​நுரை அகற்றி, மற்றொரு கால் மணி நேரம் தீயில் வைக்கவும். முடிக்கப்பட்ட ஜாம் கருத்தடை செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் ஊற்றவும், இறுக்கமாக மூடி குளிர்ந்து விடவும், பின்னர் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.

சர்க்கரைக்கு பதிலாக ஜாம் சார்ந்த குக்கீகள்.

ஸ்டீவியா ஜாம் பேக்கிங்கில் ஒரு பயனுள்ள சர்க்கரை மாற்றாக பயன்படுத்தப்படலாம். இது வேகவைத்த இனிப்பை உருவாக்க உங்களை அனுமதிப்பது மட்டுமல்லாமல், ஒரு உச்சரிக்கப்படும் பழம் அல்லது பெர்ரி சுவையையும் கொடுக்கும். குக்கீ மாவில் ஜாம் சேர்ப்பது மிகவும் நல்லது, இது அவற்றை இன்னும் சுவையாக மாற்ற உதவும்.

1. முழு தானிய மாவு - 250 கிராம்,
2. ஸ்டீவியாவுடன் எந்த ஜாம் அல்லது ஜாம் - 0.5 கப்,
3. சூரியகாந்தி எண்ணெய் - 5 டீஸ்பூன். கரண்டி,
4. கோகோ பவுடர் - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி,
5. பேக்கிங் பவுடர் (பேக்கிங் பவுடர்) - 1 டீஸ்பூன்,
6. உப்பு - 0.25 டீஸ்பூன்,
7. வெண்ணிலின் - 1 சச்செட்.

ஒரு தனி கொள்கலனில், சூரியகாந்தி எண்ணெயுடன் ஜாம் கலக்கவும். மற்றொரு கிண்ணத்தை எடுத்து அதில் உலர்ந்த பொருட்கள் அனைத்தையும் கலக்கவும், அதாவது: மாவு, பேக்கிங் பவுடர், கோகோ பவுடர், உப்பு மற்றும் வெண்ணிலின். இதன் விளைவாக கலவையில், ஒரு சிறிய ஆழத்தை உருவாக்கி, அங்கு எண்ணெயுடன் ஜாம் ஊற்றி, மாவை மெதுவாக பிசையவும்.

முடிக்கப்பட்ட மாவை 15 நிமிடங்கள் விட்டுவிட்டு, பின்னர் சுமார் 1.5 செ.மீ தடிமன் கொண்ட ஒரு அடுக்கில் உருட்டவும், அதிலிருந்து ஒரு வட்ட குக்கீயை ஒரு அச்சு அல்லது கண்ணாடி மூலம் வெட்டுங்கள். பேக்கிங் தாளை காகிதத்தோல் காகிதத்துடன் மூடி, அதன் மீது குக்கீகளை வைத்து 180 at க்கு 10 நிமிடங்களுக்கு அடுப்பில் வைக்கவும். குக்கீகளை அதிக நேரம் அடுப்பில் வைத்தால், அது மிகவும் கடுமையானதாகிவிடும்.

முடிக்கப்பட்ட குக்கீகளை ஒரு தட்டில் வைத்து, சுத்தமான துண்டுடன் மூடி, சிறிது குளிர்ந்து விடவும். இந்த வேகவைத்த தயாரிப்பு ஒரு சிறிய அளவு கலோரிகளைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் இரத்த சர்க்கரையை அதிகரிக்காது.

எனவே, நீரிழிவு நோய் உள்ள நோயாளிகள் மற்றும் கண்டிப்பான உணவைக் கடைப்பிடிக்கும் நபர்கள் இதைப் பாதுகாப்பாகப் பயன்படுத்தலாம்.

இன்றுவரை, ஸ்டீவியா முற்றிலும் பாதுகாப்பான இனிப்பானாக அங்கீகரிக்கப்பட்டுள்ளது, இதன் பயன்பாடு எதிர்மறையான விளைவுகளை ஏற்படுத்தாது. எனவே, நவீன மருத்துவர்கள் ஸ்டீவியா இலைகளைப் பயன்படுத்த அல்லது இந்த ஆலையிலிருந்து பிரித்தெடுக்க பானங்கள் மற்றும் உணவுகளுக்கு இனிப்பு சுவை கொடுக்க அறிவுறுத்துகிறார்கள்.

இந்த இனிப்புக்கு ஆதரவாக சர்க்கரையை மறுத்தவர்களின் விமர்சனங்கள் பெரும்பாலும் நேர்மறையானவை. குறிப்பிடத்தக்க எடை இழப்பு, இரத்த குளுக்கோஸில் தாவல்கள் இல்லாதது, இதயம் மற்றும் வயிற்றின் வேலையில் முன்னேற்றம், இரத்த அழுத்தம் குறைதல் மற்றும் நோய் எதிர்ப்பு சக்தி அதிகரித்தல் ஆகியவற்றை அவர்கள் கவனிக்கிறார்கள்.

டாக்டர்களின் கூற்றுப்படி, தீவிரமான நோயறிதல்களைக் கொண்ட நோயாளிகளுக்கும், அதிக ஆரோக்கியமான உணவை உண்ண விரும்பும் ஆரோக்கியமான மக்களுக்கும் ஸ்டீவியா ஏற்றது. வயதானவர்களின் ஊட்டச்சத்துக்கு இது மிகவும் பொருத்தமானது, சர்க்கரையின் பயன்பாடு ஆபத்தான நோய்களின் வளர்ச்சியைத் தூண்டும்.

நீங்கள் மருந்தகங்கள், பெரிய பல்பொருள் அங்காடிகள், சுகாதார உணவு கடைகள் அல்லது ஆன்லைன் கடைகளில் ஆர்டர் வாங்கலாம். அதன் விலை எவ்வாறு விற்கப்படுகிறது என்பதைப் பொறுத்து பெரிதும் மாறுபடும். ஒரு ஆலையின் உலர்ந்த இலைகளுக்கு மிகக் குறைந்த விலைகள் காணப்படுகின்றன, அதில் ஒரு பை வாங்குபவருக்கு 100 ரூபிள் செலவாகும்.

இதைத் தொடர்ந்து ஆலையின் திரவ சாறு, சிறிய பாட்டில்களில் ஒரு பைப்பட்டுடன் விற்கப்படுகிறது மற்றும் 250 முதல் 300 ரூபிள் வரை செலவாகும். மிகவும் விலையுயர்ந்த ஸ்டீவியா தயாரிப்பு ஸ்டீவியோசைடு ஆகும். இந்த 250 கிராம் தூள் இனிப்பானின் ஒரு ஜாடிக்கு. வாங்குபவர் குறைந்தது 800 ரூபிள் செலுத்த வேண்டும்.

இருப்பினும், ஸ்டீவியோசைடு வேறு எந்த வகையான ஸ்டீவியாவை விட பத்து மடங்கு இனிமையானது, எனவே, இது பொருளாதார ரீதியாக அதிக செலவு செய்யப்படுகிறது. கூடுதலாக, இது ஒரு கப் தேநீரை இனிப்பதற்கும், கேக்குகள், ஐஸ்கிரீம் அல்லது ஜாம் உள்ளிட்ட அனைத்து வகையான இனிப்புகளையும் தயாரிப்பதற்கும் பல்துறை மற்றும் பொருத்தமானது.

இந்த கட்டுரையில் வீடியோவில் ஸ்டீவியா சர்க்கரை மாற்று விவரிக்கப்பட்டுள்ளது.

பிரக்டோஸ் பண்புகள்

பிரக்டோஸ் மீதான இத்தகைய நெரிசலை எந்த வயதினரும் பாதுகாப்பாகப் பயன்படுத்தலாம். பிரக்டோஸ் ஒரு ஹைபோஅலர்கெனி தயாரிப்பு, அதன் உடல் இன்சுலின் பங்கேற்காமல் வளர்சிதை மாற்றமடைகிறது, இது நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு முக்கியமானது.

கூடுதலாக, ஒவ்வொரு செய்முறையும் தயார் செய்வது எளிது மற்றும் அடுப்பில் நீண்ட நேரம் தேவையில்லை. இது பல படிகளில் சமைக்கப்படலாம், கூறுகளை பரிசோதிக்கிறது.

ஒரு குறிப்பிட்ட செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது, ​​நீங்கள் பல புள்ளிகளைக் கருத்தில் கொள்ள வேண்டும்:

• பழ சர்க்கரை தோட்டம் மற்றும் காட்டு பெர்ரிகளின் சுவை மற்றும் வாசனையை அதிகரிக்கும். இதன் பொருள் ஜாம் மற்றும் ஜாம் அதிக நறுமணமாக இருக்கும்,
• பிரக்டோஸ் சர்க்கரையைப் போல ஒரு பாதுகாப்பானது அல்ல. எனவே, ஜாம் மற்றும் ஜாம் ஆகியவற்றை சிறிய அளவில் வேகவைத்து குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்க வேண்டும்,
• சர்க்கரை பெர்ரிகளின் நிறத்தை இலகுவாக ஆக்குகிறது. இதனால், நெரிசலின் நிறம் சர்க்கரையுடன் தயாரிக்கப்பட்ட ஒத்த தயாரிப்புகளிலிருந்து வேறுபட்டதாக இருக்கும். தயாரிப்பை குளிர்ந்த, இருண்ட இடத்தில் சேமிக்கவும்.

பிரக்டோஸ் ஜாம் ரெசிபிகள்

பிரக்டோஸ் ஜாம் ரெசிபிகள் முற்றிலும் எந்த பெர்ரி மற்றும் பழங்களையும் பயன்படுத்தலாம். இருப்பினும், அத்தகைய சமையல் ஒரு குறிப்பிட்ட தொழில்நுட்பத்தைக் கொண்டுள்ளது, பயன்படுத்தப்பட்ட தயாரிப்புகளைப் பொருட்படுத்தாமல்.

பிரக்டோஸ் ஜாம் செய்ய, உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• 1 கிலோகிராம் பெர்ரி அல்லது பழங்கள்,
• இரண்டு கிளாஸ் தண்ணீர்
• 650 gr பிரக்டோஸ்.

பிரக்டோஸ் ஜாம் உருவாக்குவதற்கான வரிசை பின்வருமாறு:

1. முதலில் நீங்கள் பெர்ரி மற்றும் பழங்களை நன்றாக துவைக்க வேண்டும். தேவைப்பட்டால், எலும்புகளை அகற்றி தலாம்.
2. பிரக்டோஸ் மற்றும் தண்ணீரிலிருந்து நீங்கள் சிரப்பை வேகவைக்க வேண்டும். இதற்கு அடர்த்தி கொடுக்க, நீங்கள் சேர்க்கலாம்: ஜெலட்டின், சோடா, பெக்டின்.
3. சிரப்பை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், கிளறி, பின்னர் 2 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும்.
4. சமைத்த பெர்ரி அல்லது பழங்களில் சிரப்பைச் சேர்த்து, மீண்டும் வேகவைத்து, குறைந்த வெப்பத்தில் சுமார் 8 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். பிரக்டோஸ் அதன் பண்புகளை இழக்கிறது என்பதற்கு நீண்டகால வெப்ப சிகிச்சை வழிவகுக்கிறது, எனவே பிரக்டோஸ் ஜாம் 10 நிமிடங்களுக்கு மேல் சமைக்காது.

பிரக்டோஸ் ஆப்பிள் ஜாம்

பிரக்டோஸ் சேர்ப்பதன் மூலம், நீங்கள் ஜாம் மட்டுமல்ல, ஜாம் கூட செய்யலாம், இது நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கும் ஏற்றது. ஒரு பிரபலமான செய்முறை உள்ளது, அதற்கு இது தேவைப்படும்:

• 200 கிராம் சர்பிடால்
• 1 கிலோகிராம் ஆப்பிள்
• 200 கிராம் சர்பிடால்,
• 600 கிராம் பிரக்டோஸ்,
• 10 கிராம் பெக்டின் அல்லது ஜெலட்டின்,
• 2.5 கிளாஸ் தண்ணீர்
• சிட்ரிக் அமிலம் - 1 டீஸ்பூன். ஒரு ஸ்பூன்
• கால் டீஸ்பூன் சோடா.

ஆப்பிள்களைக் கழுவ வேண்டும், உரிக்கப்பட்டு உரிக்கப்பட வேண்டும், சேதமடைந்த பாகங்கள் கத்தியால் அகற்றப்பட வேண்டும். ஆப்பிள்களின் தலாம் மெல்லியதாக இருந்தால், அதை நீக்க முடியாது.

ஆப்பிள்களை துண்டுகளாக நறுக்கி, பற்சிப்பி கொள்கலன்களில் வைக்கவும். நீங்கள் விரும்பினால், ஆப்பிள்களை அரைத்து, பிளெண்டரில் நறுக்கி அல்லது துண்டு துண்தாக வெட்டலாம்.

சிரப் தயாரிக்க, நீங்கள் இரண்டு கிளாஸ் தண்ணீரில் சர்பிடால், பெக்டின் மற்றும் பிரக்டோஸ் ஆகியவற்றைக் கலக்க வேண்டும். பின்னர் ஆப்பிள்களுக்கு சிரப்பை ஊற்றவும்.

கடாயில் அடுப்பில் வைக்கப்பட்டு வெகுஜனத்தை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, பின்னர் வெப்பம் குறைந்து, தொடர்ந்து 20 நிமிடங்கள் ஜாம் சமைக்க தொடர்ந்து, தொடர்ந்து கிளறி விடுங்கள்.

சிட்ரிக் அமிலம் சோடாவுடன் கலக்கப்படுகிறது (அரை கண்ணாடி), திரவமானது ஜாம் கொண்ட ஒரு பாத்திரத்தில் ஊற்றப்படுகிறது, இது ஏற்கனவே கொதித்துக்கொண்டிருக்கிறது. சிட்ரிக் அமிலம் இங்கே ஒரு பாதுகாப்பாக செயல்படுகிறது, சோடா கூர்மையான அமிலத்தன்மையை நீக்குகிறது. எல்லாம் கலக்கிறது, நீங்கள் இன்னும் 5 நிமிடங்கள் சமைக்க வேண்டும்.

பான் வெப்பத்திலிருந்து அகற்றப்பட்ட பிறகு, ஜாம் சிறிது குளிர்விக்க வேண்டும்.

படிப்படியாக, சிறிய பகுதிகளில் (கண்ணாடி வெடிக்காதபடி), நீங்கள் கருத்தடை செய்யப்பட்ட ஜாடிகளை ஜாம் நிரப்ப வேண்டும், அவற்றை இமைகளால் மூடி வைக்கவும்.

ஜாம் கொண்ட ஜாடிகளை ஒரு பெரிய கொள்கலனில் சூடான நீரில் வைக்க வேண்டும், பின்னர் குறைந்த வெப்பத்தில் சுமார் 10 நிமிடங்கள் பேஸ்டுரைஸ் செய்ய வேண்டும்.

சமைக்கும் முடிவில், அவை ஜாடிகளை இமைகளால் மூடுகின்றன (அல்லது அவற்றை உருட்டவும்), அவற்றைத் திருப்பி, அவற்றை மூடி, அவற்றை முழுமையாக குளிர்விக்க விடுகின்றன.

ஜாம் ஜாடிகள் குளிர்ந்த, வறண்ட இடத்தில் சேமிக்கப்படுகின்றன. நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு இது எப்போதும் சாத்தியமாகும், ஏனெனில் செய்முறை சர்க்கரையை விலக்குகிறது!

ஆப்பிள்களிலிருந்து நெரிசலை உருவாக்கும் போது, ​​செய்முறையும் கூடுதலாக சேர்க்கப்படலாம்:

1. இலவங்கப்பட்டை,
2. கார்னேஷன் நட்சத்திரங்கள்
3. எலுமிச்சை அனுபவம்
4. புதிய இஞ்சி
5. சோம்பு.

எலுமிச்சை மற்றும் பீச் கொண்ட பிரக்டோஸ் அடிப்படையிலான ஜாம்

• பழுத்த பீச் - 4 கிலோ,
• மெல்லிய எலுமிச்சை - 4 பிசிக்கள்.,
• பிரக்டோஸ் - 500 gr.

1. பீச் பெரிய துண்டுகளாக வெட்டப்படுகிறது, முன்பு விதைகளிலிருந்து விடுவிக்கப்பட்டது.
2. சிறிய துறைகளில் எலுமிச்சை அரைத்து, வெள்ளை மையங்களை அகற்றவும்.
3. எலுமிச்சை மற்றும் பீச் கலந்து, கிடைக்கக்கூடிய பிரக்டோஸை பாதி நிரப்பவும், ஒரே இரவில் ஒரு மூடியின் கீழ் விடவும்.
4. மிதமான வெப்பத்திற்கு மேல் காலையில் ஜாம் சமைக்கவும். நுரை கொதித்து நீக்கிய பின், மற்றொரு 5 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும். நெரிசலை 5 மணி நேரம் குளிர்விக்கவும்.
5. மீதமுள்ள பிரக்டோஸ் சேர்த்து மீண்டும் கொதிக்க வைக்கவும். 5 மணி நேரம் கழித்து, செயல்முறை மீண்டும் செய்யவும்.
6. நெரிசலை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், பின்னர் கருத்தடை செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் ஊற்றவும்.

ஸ்ட்ராபெர்ரிகளுடன் பிரக்டோஸ் ஜாம்

பின்வரும் பொருட்களுடன் செய்முறை:

• ஸ்ட்ராபெர்ரி - 1 கிலோகிராம்,
• 650 கிராம் பிரக்டோஸ்,
• இரண்டு கிளாஸ் தண்ணீர்.

ஸ்ட்ராபெர்ரிகளை வரிசைப்படுத்த வேண்டும், கழுவ வேண்டும், தண்டுகளை அகற்றி, ஒரு வடிகட்டியில் வைக்க வேண்டும். சர்க்கரை மற்றும் பிரக்டோஸ் இல்லாத ஜாமிற்கு, பழுத்த, ஆனால் அதிகப்படியான பழங்கள் மட்டுமே பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

சிரப்பைப் பொறுத்தவரை, நீங்கள் பிரக்டோஸை ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் போட்டு, தண்ணீர் சேர்த்து நடுத்தர வெப்பத்தில் கொதிக்க வைக்க வேண்டும்.

பெர்ரி ஒரு பாத்திரத்தில் சிரப் சேர்த்து, வேகவைத்து, குறைந்த வெப்பத்தில் சுமார் 7 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். நேரத்தை கண்காணிப்பது முக்கியம், ஏனென்றால் நீடித்த வெப்ப சிகிச்சையுடன், பிரக்டோஸின் இனிப்பு குறைகிறது.

வெப்பத்திலிருந்து நெரிசலை அகற்றி, குளிர்ந்து விடவும், பின்னர் உலர்ந்த சுத்தமான ஜாடிகளில் ஊற்றி இமைகளால் மூடி வைக்கவும். 05 அல்லது 1 லிட்டர் கேன்களைப் பயன்படுத்துவது நல்லது.

கேன்கள் குறைந்த வெப்பத்தில் கொதிக்கும் நீரில் ஒரு பெரிய தொட்டியில் முன் கருத்தடை செய்யப்படுகின்றன.

நீரிழிவு பாதுகாப்பை ஜாடிகளில் கொட்டிய பின் குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்க வேண்டும்.

திராட்சை வத்தல் கொண்ட பிரக்டோஸ் அடிப்படையிலான ஜாம்

செய்முறை பின்வரும் கூறுகளை உள்ளடக்கியது:

• கருப்பு திராட்சை வத்தல் - 1 கிலோகிராம்,
• 750 கிராம் பிரக்டோஸ்,
• 15 gr agar-agar.

1. பெர்ரிகளை கிளைகளிலிருந்து பிரித்து, குளிர்ந்த நீரின் கீழ் கழுவி, ஒரு வடிகட்டியில் வீச வேண்டும், இதனால் கண்ணாடி திரவமாக இருக்கும்.
2. திராட்சை வத்தல் ஒரு கலப்பான் அல்லது இறைச்சி சாணை கொண்டு அரைக்கவும்.
3. வெகுஜனத்தை ஒரு கடாயில் மாற்றவும், அகர்-அகர் மற்றும் பிரக்டோஸ் சேர்த்து, பின்னர் கலக்கவும்.மிதமான வெப்பத்தில் வாணலியை வைத்து ஒரு கொதி நிலைக்கு சமைக்கவும். ஜாம் கொதித்தவுடன், அதை வெப்பத்திலிருந்து அகற்றவும்.
4. கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் ஜாம் பரப்பவும், பின்னர் அவற்றை ஒரு மூடியால் இறுக்கமாக மூடி, ஜாடிகளை தலைகீழாக மாற்றுவதன் மூலம் குளிர்விக்க விடவும்.

சமையலில் பிரக்டோஸ்

உங்களுக்குத் தெரியும், அதன் பண்புகள் காரணமாக, பிரக்டோஸ் பெரும்பாலும் சமையல் மற்றும் உணவுத் தொழிலில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு ஒரு சிறப்புத் துறை இருக்கும் எந்த கடையின் அலமாரிகளிலும், பிரக்டோஸில் பல்வேறு குக்கீகள், இனிப்புகள் மற்றும் சாக்லேட்டுகளைக் காணலாம். இந்த சர்க்கரை மாற்றீட்டை வீட்டு சமையலில் பயன்படுத்துவது இன்சுலின் சார்ந்து இருப்பவர்களின் தேர்வு மட்டுமல்ல, ஆரோக்கியமான வாழ்க்கை முறைக்கு வெறுமனே பாடுபடுபவர்களும் கூட. பிரக்டோஸ் ஜாமிற்கு பல விருப்பங்கள் உள்ளன, அவை நீங்கள் வீட்டில் பயன்படுத்தலாம்.

சமையல் செயல்முறை

நாங்கள் பெர்ரிகளை எடுத்து, நன்கு துவைக்க, தண்டுகள் மற்றும் விதைகளை அகற்றுவோம்.

நாங்கள் தண்ணீர் மற்றும் பிரக்டோஸ் கலந்து, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, சுமார் 7 நிமிடங்கள் குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்கிறோம், அதே நேரத்தில் எங்கள் சிரப்பை கிளறுகிறோம். பழ சர்க்கரை அதன் அசல் பண்புகளை இழக்கக்கூடும் என்பதால் 7 நிமிடங்களுக்கு மேல் சமைப்பது பரிந்துரைக்கப்படவில்லை. நீங்கள் ஒரு தடிமனான சிரப் பெற விரும்பினால், சிறிது ஜெலட்டின் சேர்க்கவும்.

முடிக்கப்பட்ட சிரப்பில் பெர்ரிகளைச் சேர்த்து, மற்றொரு 5 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும், ஜாடிகளில் ஊற்றவும். நாங்கள் ஜாடிகளை இமைகளால் மூடி, கொதிக்கும் நீரில் கருத்தடை செய்ய அனுப்புகிறோம். ஜாம் அரை லிட்டர் ஜாடிகளுக்கு கருத்தடை நேரம் - 10 நிமிடங்கள், லிட்டருக்கு - 15 நிமிடங்கள். எங்கள் பழ ஜாம் சாப்பிட மற்றும் சேமிக்க தயாராக உள்ளது.

நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு செர்ரி ஜாம் செய்வது எப்படி?

இரண்டு விருப்பங்களைக் கருத்தில் கொள்வோம். முதல் வழக்கில், 1 கிலோ பழுத்த செர்ரிகளுக்கு, நமக்கு 650 கிராம் பிரக்டோஸ் மற்றும் 2 கப் மூல நீர் தேவை. செர்ரி, வழக்கம் போல், கழுவப்பட்டு, தண்டுகள் மற்றும் விதைகள் அகற்றப்படுகின்றன. ஒரு பரந்த செப்புப் படுகையில் ஊற்றப்படுகிறது.

பிரக்டோஸ் சிரப் மற்றும் தண்ணீர் தனித்தனியாக வேகவைக்கப்படுகிறது. சிரப் கொதித்தவுடன், அது செர்ரிகளுடன் ஒரு பேசினில் ஊற்றப்படுகிறது. தீ வைத்து, மீண்டும் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். பிரக்டோஸில் செர்ரி ஜாம் 7 நிமிடங்களுக்கு மேல் சமைக்காதீர்கள், இல்லையெனில் பெர்ரியின் பல நன்மை தரும் பண்புகள் "வேகவைக்கப்படும்".

நெருப்பிலிருந்து அகற்றாமல் கருத்தடை செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் ஜாம் ஊற்றவும். உடனடியாக கார்க். கேன்களை தலைகீழாக மாற்றி, ஒரு போர்வையால் மூடி, ஒரு நாள் குளிர்ந்து விடவும். ஜாம் மிகவும் திரவமாகத் தெரிந்தால், சமையல் முடிவதற்கு முன்பு நீங்கள் அதில் இயற்கையான தடிப்பாக்கிகளைச் சேர்க்கலாம் - பெக்டின் அல்லது அகர்-அகர் (1 கிலோ பெர்ரிக்கு 15 கிராம்).

இரண்டாவது மாறுபாட்டில், 1 கிலோ செர்ரிக்கு 650-750 கிராம் பிரக்டோஸ், அல்லது 1200 கிராம் சர்பிடால் அல்லது 1000 கிராம் சைலிட்டால் எடுக்கப்பட வேண்டும். செர்ரி, முந்தைய செய்முறையைப் போலவே, துவைக்க, விதைகளை அகற்றவும், போனிடெயில்.

அடுக்குகளில் ஒரு பேசினில் பரப்பி, தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட இனிப்புடன் பெர்ரிகளின் அடுக்குகளை ஊற்றவும். இந்த வடிவத்தில் செர்ரியை 12 மணி நேரம் விட்டு விடுங்கள், இதனால் அது சாற்றைத் தொடங்குகிறது. அடுத்து, சர்க்கரையுடன் சாதாரண செர்ரி ஜாம் போல மெதுவாக வேகவைக்கவும். ஜாடிகளில் சூடாக ஊற்றவும். பாதுகாப்பதற்காக உலோக இமைகளை உருட்டவும். அத்தகைய நெரிசலை நீங்கள் நைலான் அட்டைகளின் கீழ் சேமிக்க முடியும், ஆனால் நீங்கள் அதை எப்போதும் குளிர்ந்த இடத்தில் (பாதாள அறை, குளிர்சாதன பெட்டி) வைத்திருக்க வேண்டும்.

"டயட்" ஜாம் தயாரிக்கவும் பயன்படுத்தக்கூடிய சச்சரின், மற்ற வகை சர்க்கரை மாற்றுகளுக்கு சுவை குறைவாக உள்ளது, ஏனெனில் இது இறுதி தயாரிப்புக்கு ஒரு தனித்துவமான உலோக சுவையை அளிக்கிறது. எனவே, இது வீட்டைப் பாதுகாப்பதில் மிகவும் அரிதாகவே பயன்படுத்தப்படுகிறது, பிரக்டோஸ், சர்பிடால் அல்லது சைலிட்டால் ஆகியவற்றை விரும்புகிறது.

ஜாம் மற்றும் ஜாம் ஆகியவற்றை மிகவும் பிடித்த சுவையாக அழைக்கலாம், ஒரு மணம் மற்றும் சுவையான தயாரிப்பின் இரண்டு கரண்டிகளை சாப்பிடுவதன் மகிழ்ச்சியை சிலர் மறுக்க முடியும். நெரிசலின் மதிப்பு என்னவென்றால், நீண்ட வெப்ப சிகிச்சைக்குப் பிறகும் அது தயாரிக்கப்படும் பெர்ரி மற்றும் பழங்களின் நன்மை தரும் குணங்களை இழக்காது.

இருப்பினும், மருத்துவர்கள் எப்போதும் வரம்பற்ற அளவில் ஜாம் உட்கொள்ள அனுமதிக்கப்படுவதில்லை, முதலாவதாக, நீரிழிவு நோய், பிற வளர்சிதை மாற்றக் கோளாறுகள் மற்றும் அதிக எடை முன்னிலையில் ஜாம் தடைசெய்யப்பட்டுள்ளது.

தடைக்கான காரணம் எளிதானது, வெள்ளை சர்க்கரையுடன் கூடிய ஜாம் ஒரு உண்மையான உயர் கலோரி குண்டு, இது மிக அதிகமான கிளைசெமிக் குறியீட்டைக் கொண்டுள்ளது, மேலும் ஜாம் அதிக இரத்த குளுக்கோஸ் அளவைக் கொண்ட நோயாளிகளுக்கு தீங்கு விளைவிக்கும். இந்த சூழ்நிலையிலிருந்து வெளியேற ஒரே வழி சர்க்கரை சேர்க்காமல் ஜாம் செய்வதுதான். நோயின் சிக்கலைப் பெறும் ஆபத்து இல்லாமல் அத்தகைய இனிப்பை உணவில் சேர்ப்பது ஏற்றுக்கொள்ளத்தக்கது.

நீங்கள் சர்க்கரை இல்லாமல் ஜாம் செய்தால், ரொட்டி அலகுகளின் எண்ணிக்கையையும் உற்பத்தியின் கிளைசெமிக் குறியீட்டையும் கணக்கிடுவது இன்னும் பாதிக்காது.

ராஸ்பெர்ரி ஜாம்

ராஸ்பெர்ரிகளில் இருந்து நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு ஜாம் மிகவும் தடிமனாகவும், நறுமணமாகவும் வருகிறது, நீண்ட சமையலுக்குப் பிறகு, பெர்ரி அதன் தனித்துவமான சுவையைத் தக்க வைத்துக் கொள்கிறது. இனிப்பு ஒரு தனி உணவாக பயன்படுத்தப்படுகிறது, தேநீரில் சேர்க்கப்படுகிறது, இது கம்போட்களுக்கான அடிப்படையாக பயன்படுத்தப்படுகிறது, முத்தம்.

நெரிசலை உருவாக்குவதற்கு நிறைய நேரம் எடுக்கும், ஆனால் அது மதிப்புக்குரியது. 6 கிலோ ராஸ்பெர்ரிகளை எடுத்து, ஒரு பெரிய வாணலியில் போட்டு, அவ்வப்போது, ​​சுருக்கமாக நன்றாக அசைக்க வேண்டும். மதிப்புமிக்க மற்றும் சுவையான சாற்றை இழக்காதபடி பெர்ரி பொதுவாக கழுவப்படுவதில்லை.

இதற்குப் பிறகு, நீங்கள் ஒரு பற்சிப்பி வாளியை எடுக்க வேண்டும், ஒரு துண்டு துணியை அதன் அடிப்பகுதியில் பல முறை மடித்து வைக்கவும். ராஸ்பெர்ரி கொண்ட ஒரு கொள்கலன் துணி மீது வைக்கப்படுகிறது, வெதுவெதுப்பான நீர் வாளியில் ஊற்றப்படுகிறது (நீங்கள் வாளியை பாதியாக நிரப்ப வேண்டும்). ஒரு கண்ணாடி குடுவை பயன்படுத்தப்பட்டால், அதை அதிக சூடான நீரில் வைக்கக்கூடாது, ஏனெனில் வெப்பநிலை மாற்றங்கள் காரணமாக அது வெடிக்கக்கூடும்.

வாளியை அடுப்பில் வைக்க வேண்டும், தண்ணீரை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வர வேண்டும், பின்னர் சுடர் குறைகிறது. நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு சர்க்கரை இல்லாத ஜாம் தயாரிக்கப்படும் போது, ​​படிப்படியாக:

1. சாறு தனித்து நிற்கிறது
2. பெர்ரி கீழே குடியேறுகிறது.

எனவே, அவ்வப்போது நீங்கள் திறன் நிரம்பும் வரை புதிய பெர்ரிகளைச் சேர்க்க வேண்டும். ஒரு மணி நேரம் நெரிசலை வேகவைத்து, பின்னர் அதை உருட்டவும், போர்வையில் போர்த்தி, காய்ச்சவும்.

இந்த கொள்கையின் அடிப்படையில், பிரக்டோஸ் ஜாம் தயாரிக்கப்படுகிறது, ஒரே வித்தியாசம் என்னவென்றால், தயாரிப்பு சற்று வித்தியாசமான கிளைசெமிக் குறியீட்டைக் கொண்டிருக்கும்.

நைட்ஷேட் ஜாம்

டைப் 2 நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு, சன்பெர்ரியிலிருந்து ஜாம் தயாரிக்க மருத்துவர் பரிந்துரைக்கிறார், நாங்கள் அதை நைட்ஷேட் என்று அழைக்கிறோம். இயற்கை தயாரிப்பு மனித உடலில் ஒரு ஆண்டிசெப்டிக், அழற்சி எதிர்ப்பு, ஆண்டிமைக்ரோபியல் மற்றும் ஹீமோஸ்டேடிக் விளைவை ஏற்படுத்தும். இத்தகைய ஜாம் பிரக்டோஸில் இஞ்சி வேரை சேர்த்து தயாரிக்கப்படுகிறது.

500 கிராம் பெர்ரி, 220 கிராம் பிரக்டோஸ், 2 டீஸ்பூன் நறுக்கிய இஞ்சி வேரை நன்கு கழுவ வேண்டியது அவசியம். நைட்ஷேட் குப்பைகள், சீப்பல்களிலிருந்து பிரிக்கப்பட வேண்டும், பின்னர் ஒவ்வொரு பெர்ரியையும் ஒரு ஊசியால் துளைக்க வேண்டும் (சமைக்கும் போது சேதத்தைத் தடுக்க).

அடுத்த கட்டத்தில், 130 மில்லி தண்ணீர் கொதிக்கவைத்து, அதில் இனிப்பு கரைக்கப்பட்டு, சிரப்பை பெர்ரிகளில் ஊற்றி, குறைந்த வெப்பத்தில் சமைத்து, அவ்வப்போது கிளறி விடுகிறது. தட்டு அணைக்கப்பட்டு, நெரிசல் 7 மணி நேரம் விடப்படுகிறது, இந்த நேரத்திற்குப் பிறகு இஞ்சி சேர்க்கப்பட்டு மீண்டும் ஓரிரு நிமிடங்கள் வேகவைக்கப்படுகிறது.

ரெடி ஜாம் உடனடியாக சாப்பிடலாம் அல்லது தயாரிக்கப்பட்ட ஜாடிகளுக்கு மாற்றப்பட்டு குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கலாம்.

டேன்ஜரின் ஜாம்

நீங்கள் டேன்ஜரைன்களிலிருந்து ஜாம் செய்யலாம், சிட்ரஸ் பழங்கள் நீரிழிவு அல்லது அதிக எடைக்கு இன்றியமையாதவை. மாண்டரின் ஜாம் நோயெதிர்ப்பு சக்தியை வலுப்படுத்த உதவுகிறது, குறைந்த அடர்த்தி கொண்ட இரத்த கொழுப்பின் செறிவைக் குறைக்கிறது, செரிமானத்தை மேம்படுத்த உதவுகிறது, மேலும் இரத்த சர்க்கரையை தரமாகக் குறைக்கிறது.

நீங்கள் சர்பிடால் அல்லது பிரக்டோஸ் ஜாம் மீது நீரிழிவு சிகிச்சையை சமைக்கலாம், உற்பத்தியின் கிளைசெமிக் குறியீடு குறைவாக இருக்கும். தயாரிக்க 1 கிலோ பழுத்த டேன்ஜரைன்கள், அதே அளவு சர்பிடால் (அல்லது 400 கிராம் பிரக்டோஸ்), 250 மில்லி தூய்மையான நீர் வாயு இல்லாமல் எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்.

பழம் முதலில் கழுவப்பட்டு, கொதிக்கும் நீரில் ஊற்றப்பட்டு, தோல் அகற்றப்படும். கூடுதலாக, வெள்ளை நரம்புகளை அகற்றுவதற்கும், சதை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டுவதற்கும் இது வலிக்காது. அனுபவம் நெரிசலில் ஒரு சமமான முக்கிய பொருளாக இருக்கும்; இது மெல்லிய கீற்றுகளாக வெட்டப்படுகிறது.

டேன்ஜரைன்கள் ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கப்பட்டு, தண்ணீரில் ஊற்றப்பட்டு, மெதுவான நெருப்பில் 40 நிமிடங்கள் வேகவைக்கப்படுகிறது. பழத்திற்கு இந்த நேரம் போதுமானது:

• மென்மையாகி விடுங்கள்
• அதிகப்படியான ஈரப்பதம் வேகவைக்கப்படுகிறது.

தயாராக இருக்கும்போது, ​​சர்க்கரை இல்லாத ஜாம் அடுப்பிலிருந்து அகற்றப்பட்டு, குளிர்ந்து, ஒரு பிளெண்டரில் ஊற்றி நன்கு நறுக்கவும். கலவையை மீண்டும் கடாயில் ஊற்றி, இனிப்பு சேர்க்கப்பட்டு, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வரப்படுகிறது.

நீரிழிவு நோய்க்கான இத்தகைய நெரிசலை இப்போதே பாதுகாக்கலாம் அல்லது சாப்பிடலாம். ஜாம் தயாரிக்க ஆசை இருந்தால், அது இன்னும் மலட்டு கண்ணாடி ஜாடிகளில் சூடாக ஊற்றப்பட்டு உருட்டப்படுகிறது.

பாதுகாக்கப்பட்ட நெரிசலை ஒரு வருடத்திற்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமித்து வைக்கலாம், இது முதல் மற்றும் இரண்டாவது வகை நீரிழிவு நோயுடன் நுகரப்படும்.

பிரக்டோஸ் ஜாம் - பெர்ரி ரெசிபி

இயற்கையாகவே, பிரக்டோஸ் ஜாம் ரெசிபிகளில் எந்தவொரு பழமும் அல்லது பெர்ரிகளும் அடங்கும். தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளைப் பொருட்படுத்தாமல், பிரக்டோஸ் ஜாம் தயாரிப்பதற்கான தொழில்நுட்பத்தைப் பற்றி நாங்கள் நேரடியாகப் பேசுவோம்.

பிரக்டோஸ் ஜாம் தேவையான பொருட்கள்:

- 1 கிலோகிராம் பழம் அல்லது பெர்ரி,

- 650 கிராம் பிரக்டோஸ்,

பிரக்டோஸில் ஜாம் சமைப்பது எப்படி?

பழம் அல்லது பெர்ரிகளை நன்கு துவைக்கவும். தேவைப்பட்டால், தலாம் அல்லது விதைகளை அகற்றவும்.

தண்ணீர் மற்றும் பிரக்டோஸிலிருந்து சிரப்பை சமைக்கவும். இதற்கு அதிக அடர்த்தி கொடுக்க, நீங்கள் சோடா, ஜெலட்டின், பெக்டின் சேர்க்கலாம். எல்லாவற்றையும் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், தொடர்ந்து கிளறி, பின்னர் 1-2 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும்.

சமைத்த பழங்கள் அல்லது பெர்ரிகளில் சிரப் சேர்த்து, பின்னர் மீண்டும் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து 5-7 நிமிடங்கள் குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்கவும். பிரக்டோஸ் அதன் பண்புகளை இழக்கிறது என்பதற்கு நீண்ட வெப்ப சிகிச்சை வழிவகுக்கிறது என்பதை நினைவில் கொள்க. எனவே, பிரக்டோஸ் ஜாம் 10 நிமிடங்களுக்கு மேல் சமைக்கக்கூடாது.

பிரக்டோஸ் ஜாம் - ஜாம் ரெசிபி

ஜாம் நிலைத்தன்மையுடன் பிரக்டோஸில் ஜாம் செய்யலாம்.

பிரக்டோஸ் ஜாம் தேவையான பொருட்கள்:

- 1 கிலோகிராம் பழம் அல்லது பெர்ரி,

- 600 கிராம் பிரக்டோஸ்,

- 200 கிராம் சர்பிடால்,

- 10 கிராம் ஜெலட்டின் அல்லது பெக்டின்,

- 2.5 கிளாஸ் தண்ணீர்,

- 1 தேக்கரண்டி சிட்ரிக் அமிலம்,

- கத்தியின் நுனியில் சோடா.

பிரக்டோஸில் ஜாம் சமைப்பது எப்படி?

பெர்ரிகளை நன்கு கழுவி ஒரு பற்சிப்பி கொள்கலனில் வைக்கவும்.

சமையல் சிரப். நாம் பிரக்டோஸ், பெக்டின் மற்றும் சர்பிடால் ஆகியவற்றை நீரில் நீர்த்துப்போகச் செய்து, பின்னர் பெர்ரி அல்லது பழங்களை ஊற்றுகிறோம்.

எதிர்கால பிரக்டோஸ் ஜாம் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வருகிறோம், அதன் பிறகு சுமார் 5-10 நிமிடங்கள் சமைக்கிறோம், ஏனெனில், நாங்கள் ஏற்கனவே கூறியது போல, பிரக்டோஸின் நீடித்த வெப்ப சிகிச்சை முரணாக உள்ளது. சமையல் முடிவதற்கு 5 நிமிடங்களுக்கு முன், சோடா மற்றும் சிட்ரிக் அமிலத்துடன் அரை கிளாஸ் தண்ணீரை சேர்க்க மறக்காதீர்கள். முடிந்தது!

பிரக்டோஸ் ஜாம் - பீச் மற்றும் எலுமிச்சையுடன் செய்முறை

பிரக்டோஸ் ஜாம் தேவையான பொருட்கள்:

- பழுத்த பீச் - 4 கிலோ,

- 4 பெரிய எலுமிச்சை, மெல்லிய மற்றும் கசப்பான மேலோடு,

- 500 gr. பிரக்டோஸ்.

பிரக்டோஸில் ஜாம் சமைப்பது எப்படி?

பீச் உரிக்கப்பட்டு, பெரிய துண்டுகளாக வெட்டவும்.

எலுமிச்சைகளை சிறிய துறைகளாக வெட்டி, மேலோடு, அனைத்து விதைகளையும் நடுத்தர வெள்ளை நிறத்தையும் அகற்றவும்.

பீச் மற்றும் எலுமிச்சை கலந்து, அனைத்து பிரக்டோஸிலும் பாதியை மூடி, ஒரே இரவில் ஒரு மூடியின் கீழ் நிற்கட்டும்.

காலையில், பிரக்டோஸ் ஜாம் கொதிக்கும் வரை நடுத்தர வெப்பத்திற்கு மேல் சமைக்கவும், வெப்பத்தை குறைக்கவும், 5-6 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். (நுரை அகற்றவும்), வெப்பத்தை அணைக்கவும், 5-6 மணி நேரம் மூடியின் கீழ் குளிர்ந்து விடவும்.

மீதமுள்ள பிரக்டோஸில் ஊற்றவும், முந்தைய முழு செயல்முறையையும் மீண்டும் செய்யவும். மீண்டும் 5-6 மணி நேரம் கழித்து.

பின்னர் பிரக்டோஸ் ஜாம் மீண்டும் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து சுத்தமான, கருத்தடை செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் ஊற்றவும்.

புகைப்படம் ரெபேக்கா சீகல்

பிரக்டோஸ் ஜாம் - ஸ்ட்ராபெரி ரெசிபி

பிரக்டோஸ் ஜாம் தேவையான பொருட்கள்:

- பிரக்டோஸ் - 650 கிராம்,

பிரக்டோஸில் ஜாம் சமைப்பது எப்படி?

ஸ்ட்ராபெர்ரிகளை வரிசைப்படுத்தவும், தண்டுகளை அகற்றவும், துவைக்கவும், ஒரு வடிகட்டியில் வைக்கவும், உலரவும். பிரக்டோஸ் ஜாம் தயாரிக்க, பழுத்த (ஆனால் அதிகப்படியான இல்லை) மற்றும் கெட்டுப்போன பெர்ரிகளைப் பயன்படுத்துவது அவசியம்.

சிரப்பை வேகவைக்கவும். இதைச் செய்ய, ஒரு பாத்திரத்தில் பிரக்டோஸை ஊற்றி, தண்ணீர் சேர்த்து, ஒரு தீ வைத்து ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள்.

முன்னர் தயாரிக்கப்பட்ட பெர்ரிகளை சிரப் கொண்டு ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் போட்டு, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து 5-7 நிமிடங்கள் குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்கவும். பிரக்டோஸ் ஜாம் சமைக்கும் இந்த கட்டத்தில், நீங்கள் நேரத்தை கவனமாக கண்காணிக்க வேண்டும், ஏனெனில் அதிக வெப்பநிலையை நீண்ட காலமாக வெளிப்படுத்துவதால், பிரக்டோஸ் இனிப்பின் அளவு குறைகிறது.

வெப்பத்திலிருந்து நெரிசலை அகற்றி, சிறிது சிறிதாக குளிர்விக்க அனுமதிக்கவும், பின்னர் உலர்ந்த சுத்தமான ஜாடிகளில் (0.5 எல் அல்லது 1 எல்) ஊற்றி இமைகளால் மூடி வைக்கவும்.

ஒரு பெரிய கடாயில் பிரக்டோஸ் ஜாம் ஜாடிகளை ஒரு சிறிய நெருப்பின் மீது கொதிக்கும் நீரில் கிருமி நீக்கம் செய்து, பின்னர் உருட்டவும், குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கவும்.

புகைப்படம் லோகேஷ் டாக்கர்

பிரக்டோஸ் ஜாம் - திராட்சை வத்தல் கொண்ட செய்முறை

பிரக்டோஸ் ஜாம் தேவையான பொருட்கள்:

- பிளாகுரண்ட் - 1 கிலோகிராம்,

- பிரக்டோஸ் - 750 கிராம்,

- அகர்-அகர் - 15 கிராம்.

பிரக்டோஸில் ஜாம் சமைப்பது எப்படி?

கிளைகளிலிருந்து பெர்ரிகளைப் பிரித்து, குளிர்ந்த நீரின் கீழ் நன்கு துவைக்கவும், பின்னர் அவற்றை ஒரு வடிகட்டியில் எறியுங்கள், இதனால் அதிகப்படியான திரவம் கண்ணாடியிலிருந்து வெளியேறும்.

இப்போது நீங்கள் உங்களுக்கு வசதியான எந்த வகையிலும் திராட்சை வத்தல் வெட்ட வேண்டும், எடுத்துக்காட்டாக, இறைச்சி சாணை அல்லது கலப்பான் பயன்படுத்துதல்.

நாங்கள் பெர்ரி வெகுஜனத்தை வாணலியில் மாற்றுகிறோம், பிரக்டோஸ் மற்றும் அகர்-அகர் சேர்த்து, கலக்கிறோம். நாங்கள் மிதமான வெப்பத்தில் வாணலியை வைத்து வெகுஜனத்தை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வருகிறோம், ஜாம் கொதித்தவுடன், அதை வெப்பத்திலிருந்து அகற்றவும்.

நாங்கள் கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் சூடான பிரக்டோஸ் ஜாம் பரப்பி, இமைகளுடன் இறுக்கமாக மூடி, குளிர்ந்து விடுகிறோம், ஜாடிகளை தலைகீழாக மாற்றுகிறோம்.

குறிப்பு: பிரக்டோஸின் நன்மைகள் குறித்து

பிரக்டோஸ் பெர்ரி மற்றும் பழங்களின் சுவை மற்றும் நறுமணத்தை மிக முக்கியமாக வலியுறுத்துகிறது. இருப்பினும், இது நெரிசலை பிரகாசமாக்குகிறது, அதே போல் அதன் அடுக்கு வாழ்க்கையையும் குறைக்கிறது என்பதை நினைவில் கொள்வது மதிப்பு. இருப்பினும், பிரக்டோஸ் ஜாம் தயாரிப்பது மிகவும் விரைவானது மற்றும் எளிதானது, நீங்கள் அதை பல படிகளில் சமைக்கலாம் மற்றும் தொடர்ந்து பொருட்களுடன் பரிசோதனை செய்யலாம். மூலம், ஸ்ட்ராபெரி ஜாம் தயாரிக்கும் பணியில் மட்டுமே பிரக்டோஸ் சுக்ரோஸைப் போல செயல்படும் என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள்.

பிரக்டோஸில் ஜாம் சமைப்பது எப்படி - ஒரு உன்னதமான செய்முறை

இந்த வகை நெரிசலுக்கு, விகிதாச்சாரத்தை வைத்திருப்பது முக்கியம். நாம் சமைக்கத் திட்டமிட்டுள்ள 1 கிலோகிராம் பெர்ரி அல்லது பழங்களுக்கு, 650 கிராம் பிரக்டோஸ் மற்றும் 2 கிளாஸ் தண்ணீரை எடுத்துக்கொள்கிறோம். ஒரு மூடியுடன் ஒரு பற்சிப்பி பாத்திரத்தில் சமையல் ஜாம் சிறந்தது.

எந்தவொரு பெர்ரி மற்றும் பழங்களையும் கவனமாக வரிசைப்படுத்த வேண்டும், குப்பை அகற்றப்பட வேண்டும், பழுக்காத மற்றும் சேதமடைந்த பழங்கள். அத்தகைய தேவை இருந்தால் - எலும்புகளை அகற்றவும். நன்கு கழுவவும், உலரவும், நறுக்கவும்.

இதற்கிடையில், சர்க்கரைக்கு ஒத்த சிரப் தனித்தனியாக வேகவைக்கப்படுகிறது, தண்ணீர் மற்றும் பிரக்டோஸ் அடிப்படையில் மட்டுமே. சிரப்பின் அடர்த்தியை அதிகரிக்க, நீங்கள் ஜெலட்டின் அல்லது பெக்டின் மற்றும் சோடாவை சேர்க்கலாம். தொழில்நுட்பத்தால், நீங்கள் இந்த கலவையை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வர வேண்டும். அதன் பிறகு, தயாரிக்கப்பட்ட பெர்ரிகளை சிரப் கொண்டு ஊற்றி, வெகுஜனத்தை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். பிரக்டோஸில் ஜாம் சமைப்பது 5-7 நிமிடங்கள் குறைந்த வெப்பத்தில் அவசியம் (நீண்ட வெப்ப சிகிச்சையிலிருந்து, பிரக்டோஸ் அதன் பண்புகளை மாற்றுகிறது, எனவே அதற்கு அதிக நேரம் தேவையில்லை).

முடிக்கப்பட்ட நெரிசலை சிறிது சிறிதாக விட்டுவிட்டு உலர்ந்த ஜாடிகளில் போட்டு இமைகளால் மூடி வைக்கிறோம். இறுக்கமாக மூடு. ஜாடிகளை ஒரு சிறிய தீயில் ஒரு பானை தண்ணீரில் போட்டு நாம் கிருமி நீக்கம் செய்ய வேண்டும். அரை லிட்டர் கேன்கள் 10 நிமிடங்களுக்கு கருத்தடை செய்யப்பட வேண்டும், மற்றும் லிட்டர் -15. ஜாம் குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கவும்.

பிரக்டோஸ் டேன்ஜரின் ஜாம் - செய்முறை எண் 2

இது பிரக்டோஸுடன் மிகவும் சுவையான மாண்டரின் மருந்து மாறிவிடும். அதைத் தயாரிக்க, டேன்ஜரைன்கள் கழுவப்பட்டு, பின்னர் கொதிக்கும் நீரில் ஊற்றப்பட்டு, உரிக்கப்பட்டு, பின்னர் மாண்டரின் மையத்திலிருந்து வெள்ளை கோடுகள் சேகரிக்கப்படுகின்றன. ஒரு பழத்திலிருந்து டேன்ஜரின் அனுபவம் கீற்றுகளாக வெட்டப்படுகிறது. கூழ் சிறிய துண்டுகளாக வெட்டப்படுகிறது.

தயாரிக்கப்பட்ட உணவுகள் ஒரு பாத்திரத்தில் அடுக்கி வைக்கப்படுகின்றன. கடாயின் உள்ளடக்கங்கள் 1 கிளாஸ் தண்ணீரில் ஊற்றப்பட்டு, இறுக்கமான பொருத்தப்பட்ட மூடியுடன் மூடப்படுகின்றன. ஜாம் குறைந்த வெப்பத்தில் வேகவைக்கப்படுகிறது, அனுபவம் மென்மையாக இருக்கும் வரை, இது வழக்கமாக 30-40 நிமிடங்கள் ஆகும். சிறிது நேரம் கழித்து, பான் வெப்பத்திலிருந்து அகற்றப்பட்டு ஜாம் குளிர்ச்சியடையும்.

அதன் பிறகு, பிரக்டோஸ் ஜாம் ஒரு பிளெண்டருக்கு மாற்றப்பட்டு நறுக்கப்பட்டு, ஒரு பாத்திரத்தில் ஊற்றப்பட்டு பிரக்டோஸ் சேர்க்கப்படுகிறது. அதன் அளவு தேவையான இனிப்பு மற்றும் பலவிதமான டேன்ஜரைன்களால் கட்டுப்படுத்தப்படுகிறது. நெரிசல் குறைந்த வெப்பத்தில் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்த பிறகு, அது குளிர்ந்து, ஜாடிகளில் ஊற்றப்படுகிறது.

பிரக்டோஸ் அல்லது பழ சர்க்கரை என்பது கிட்டத்தட்ட அனைத்து வகையான பழங்கள் மற்றும் பெர்ரிகளில் (அதே போல் சில காய்கறிகளிலும் - எடுத்துக்காட்டாக, பீட் மற்றும் கேரட் மற்றும் தேனில்) இருக்கும் மிக இனிமையான இயற்கை சர்க்கரை ஆகும். கடைகளில் விற்கப்படும் சாதாரண சர்க்கரை (சுக்ரோஸ்) உண்மையில் எளிமையான கார்போஹைட்ரேட்டுகளைக் கொண்டுள்ளது - பிரக்டோஸ் மற்றும் குளுக்கோஸ், அவை உண்மையில் நம் உடலால் உறிஞ்சப்படுகின்றன. இந்த இரண்டு கார்போஹைட்ரேட்டுகளில் சுக்ரோஸை உடைக்க, நம் உடல் இன்சுலின் என்ற ஹார்மோனை உற்பத்தி செய்கிறது.நீரிழிவு நோயாளிகளில், சில காரணங்களால் அதன் உற்பத்தி ஏற்படாது, எனவே அவர்கள் சாதாரண சர்க்கரையை சாப்பிட முடியாது (மற்றும் அதன் அடிப்படையில் அனைத்து இனிப்புகளும்). எனவே, பிரக்டோஸ் மற்றும் இனிப்புகளை அடிப்படையாகக் கொண்ட இனிப்புகள் அவர்களுக்கு முதன்மையாக நோக்கம் கொண்டவை.

ஆனால் பிரக்டோஸ் நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு மட்டுமல்ல, இது நோய்களைத் தூண்டாது, ஒரு டானிக் விளைவை உருவாக்குகிறது, உணவின் கலோரி அளவைக் குறைக்கிறது மற்றும் உடலில் கார்போஹைட்ரேட்டுகள் சேருவதைத் தடுக்கிறது. இது உடல் மற்றும் மன அழுத்தங்களுக்குப் பிறகு விரைவாக மீட்க உதவுகிறது. அதன் டானிக் பண்புகள் காரணமாக, விளையாட்டு வீரர்கள் மற்றும் சுறுசுறுப்பான வாழ்க்கை முறையை வழிநடத்தும் நபர்களுக்கு பிரக்டோஸ் பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. பிரக்டோஸ் நீண்ட உடல் பயிற்சிக்குப் பிறகு பசியைக் குறைக்கிறது. குறைந்த கலோரி உள்ளடக்கம் காரணமாக (100 கிராமுக்கு 400 கலோரிகள்), எடை இழக்க விரும்பும் மக்கள் பொதுவாக இதை சாப்பிட முயற்சி செய்கிறார்கள்.

பிரக்டோஸ் ஜாம் தயாரிப்பதற்கான செய்முறையை இப்போது உங்களுடன் பகிர்ந்து கொள்ள விரும்புகிறேன்.

நாம் ஜாம் சமைக்க திட்டமிட்ட பெர்ரி அல்லது பழங்கள் - 1 கிலோ.
பிரக்டோஸ் - 650 gr.
நீர் - 1-2 கண்ணாடி.

அத்தகைய நெரிசலை உருவாக்குவதன் தனித்தன்மை என்ன? மேலே குறிப்பிட்டுள்ளபடி, பிரக்டோஸ் மிக இனிமையான சர்க்கரை, எனவே நீங்கள் அதை வழக்கமான சர்க்கரையை விட குறைவான அளவு எடுத்துக்கொள்ள வேண்டும் (இது வழக்கமாக ஒன்று முதல் ஒரு விகிதத்தில் நெரிசலுக்கு எடுக்கப்படுகிறது).

பிரக்டோஸ் ஒரு நீண்ட வெப்ப சிகிச்சையைத் தாங்காது, எனவே இந்த நெரிசலை 10-15 நிமிடங்களுக்கு மேல் வேகவைக்க வேண்டியதில்லை, இல்லையெனில் அது அதன் நன்மை தரும் பண்புகளை இழக்கும்.

இத்தகைய விரைவான வெப்ப சிகிச்சை காரணமாக, இந்த நெரிசல் நீண்ட நேரம் சேமிக்கப்படாது, உடனடியாக அதை உட்கொள்ள வேண்டும். எதிர்காலத்திற்காக நீங்கள் அதை சேமிக்க விரும்பினால், அதை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்க வேண்டும் அல்லது முடிக்கப்பட்ட ஜாம் அங்கு ஊற்றப்பட்ட பிறகு ஜாடிகளை கருத்தடை செய்ய வேண்டும்.

எனவே, எப்படி சமைக்க வேண்டும்:

1) பெர்ரி அல்லது பழங்களை நன்கு துவைக்கவும், தேவைப்பட்டால் விதைகளை அகற்றவும்.

2) முதலில், தண்ணீர் மற்றும் பிரக்டோஸிலிருந்து சிரப்பை தனித்தனியாக வேகவைக்கவும். அடர்த்திக்கு, அதில் பெக்டின் சேர்க்கலாம். ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள்.

3) பெர்ரி அல்லது பழங்களை வேகவைத்த சிரப்பில் போட்டு ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். குறைந்த வெப்பத்தில் 10-15 (அதிகபட்சம் 20) நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

4) தயாரிக்கப்பட்ட ஜாம் சிறிது சிறிதாக குளிர்ந்து, உலர்ந்த ஜாடிகளில் போட்டு இமைகளால் மூடி வைக்கவும்.
எதிர்கால பயன்பாட்டிற்காக சேமிக்க விரும்பினால், வங்கிகளை கருத்தடை செய்கிறோம். இதைச் செய்ய, அவை ஒரு பானை தண்ணீரில் போட்டு குறைந்த வெப்பத்தில் வேகவைக்கப்படுகின்றன. அரை லிட்டர் கேன்களை 10 நிமிடங்களுக்கு கருத்தடை செய்ய வேண்டும், லிட்டர் - 15.

ஸ்ட்ராபெரி ஜாம்

டைப் 2 நீரிழிவு நோயால், சர்க்கரை இல்லாத ஜாம் ஸ்ட்ராபெர்ரிகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படலாம், அத்தகைய விருந்தின் சுவை பணக்காரராகவும் பிரகாசமாகவும் மாறும். இந்த செய்முறையின் படி ஜாம் சமைக்கவும்: 2 கிலோ ஸ்ட்ராபெர்ரி, 200 மில்லி ஆப்பிள் சாறு, அரை எலுமிச்சை சாறு, 8 கிராம் ஜெலட்டின் அல்லது அகர்-அகர்.

முதலில், ஸ்ட்ராபெர்ரிகளை நனைத்து, கழுவி, தண்டுகள் அகற்றப்படுகின்றன. தயாரிக்கப்பட்ட பெர்ரி ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் போட்டு, ஆப்பிள் மற்றும் எலுமிச்சை சாறு சேர்க்கப்பட்டு, குறைந்த வெப்பத்தில் 30 நிமிடங்கள் வேகவைக்கப்படுகிறது. அது கொதிக்கும்போது, ​​நுரை அகற்றவும்.

சமையல் முடிவதற்கு சுமார் 5 நிமிடங்களுக்கு முன்பு, நீங்கள் ஜெலட்டின் சேர்க்க வேண்டும், முன்பு குளிர்ந்த நீரில் கரைக்கப்படுகிறது (கொஞ்சம் திரவம் இருக்க வேண்டும்). இந்த கட்டத்தில், தடிப்பாக்கியை நன்கு அசைப்பது முக்கியம், இல்லையெனில் கட்டிகள் நெரிசலில் தோன்றும்.

1. ஒரு பாத்திரத்தில் ஊற்றவும்
2. ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள்,
3. துண்டிக்கப்பட்டது.

நீங்கள் ஒரு வருடத்திற்கு ஒரு குளிர் இடத்தில் தயாரிப்பை சேமிக்க முடியும், அதை தேநீர் கொண்டு சாப்பிட அனுமதிக்கப்படுகிறது.

குருதிநெல்லி ஜாம்

நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கான பிரக்டோஸில், குருதிநெல்லி ஜாம் தயாரிக்கப்படுகிறது, ஒரு உபசரிப்பு நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை அதிகரிக்கும், வைரஸ் நோய்கள் மற்றும் சளி நோய்களை சமாளிக்க உதவும். எத்தனை குருதிநெல்லி ஜாம் சாப்பிட அனுமதிக்கப்படுகிறது? உங்களுக்கு தீங்கு விளைவிக்காமல் இருக்க, நீங்கள் ஒரு நாளைக்கு இரண்டு தேக்கரண்டி இனிப்பைப் பயன்படுத்த வேண்டும், ஜாமின் கிளைசெமிக் குறியீடு அதை அடிக்கடி சாப்பிட அனுமதிக்கிறது.

குருதிநெல்லி நெரிசலை இதில் சேர்க்கலாம். மேலும், டிஷ் இரத்த சர்க்கரையை குறைக்க உதவும், செரிமான செயல்முறைகளை இயல்பாக்குகிறது மற்றும் கணையத்தில் நன்மை பயக்கும்.

நெரிசலுக்கு, நீங்கள் 2 கிலோ பெர்ரிகளை தயார் செய்து, இலைகள், குப்பை மற்றும் மிதமிஞ்சிய எல்லாவற்றிலிருந்தும் வரிசைப்படுத்த வேண்டும். பின்னர் பெர்ரி ஓடும் நீரின் கீழ் கழுவப்பட்டு, ஒரு வடிகட்டியில் அப்புறப்படுத்தப்படுகிறது. தண்ணீர் வடிகட்டும்போது, ​​கிரான்பெர்ரிகளை தயாரிக்கப்பட்ட ஜாடிகளில் போட்டு, மூடி, ராஸ்பெர்ரி ஜாம் போன்ற தொழில்நுட்பத்தைப் பயன்படுத்தி சமைக்கப்படுகிறது.

நீரிழிவு நோய்க்கு நான் ஜாம் கொடுக்கலாமா? ஒவ்வாமை இல்லை என்றால், அனைத்து வகை நீரிழிவு நோயாளிகளும் ஜாம் உட்கொள்ள அனுமதிக்கப்படுகிறார்கள், மிக முக்கியமாக, ரொட்டி அலகுகளை எண்ணுங்கள்.

பிளம் ஜாம்

பிளம் ஜாம் செய்வது கடினம் அல்ல, நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு செய்முறை எளிது, இதற்கு நிறைய நேரம் தேவையில்லை. 4 கிலோ பழுத்த, முழு பிளம்ஸ் எடுத்து, அவற்றை கழுவ வேண்டும், விதைகள், கிளைகளை அகற்ற வேண்டும். கார்போஹைட்ரேட் வளர்சிதை மாற்றத்தை மீறும் பிளம்ஸ் உட்கொள்ள அனுமதிக்கப்படுவதால், ஜாம் கூட உண்ணலாம்.

ஒரு அலுமினிய வாணலியில் தண்ணீர் வேகவைக்கப்படுகிறது, அதில் பிளம்ஸ் வைக்கப்பட்டு, நடுத்தர வாயுவில் வேகவைக்கப்பட்டு, தொடர்ந்து கிளறி விடுகிறது. இந்த அளவு பழத்தில் 2/3 கப் தண்ணீர் ஊற்ற வேண்டும். 1 மணி நேரத்திற்குப் பிறகு, நீங்கள் ஒரு இனிப்பானை (800 கிராம் சைலிட்டால் அல்லது 1 கிலோ சர்பிடால்) சேர்க்க வேண்டும், கிளறி, கெட்டியாகும் வரை சமைக்கவும். தயாரிப்பு தயாரானதும், சிறிது வெண்ணிலின், இலவங்கப்பட்டை சுவைக்காக சேர்க்கப்படுகிறது.

சமைத்த உடனேயே பிளம் ஜாம் சாப்பிட முடியுமா? நிச்சயமாக, இது சாத்தியம், விரும்பினால், அது குளிர்காலத்திற்காக அறுவடை செய்யப்படுகிறது, இந்த விஷயத்தில் இன்னும் சூடான பிளம்ஸ் மலட்டு ஜாடிகளில் ஊற்றப்பட்டு, உருட்டப்பட்டு குளிர்ந்து விடப்படுகிறது. குளிர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கவும்.

எந்தவொரு புதிய பழங்கள் மற்றும் பெர்ரிகளிலிருந்தும் நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு ஜாம் தயார் செய்யலாம், முக்கிய நிபந்தனை என்னவென்றால், பழங்கள் இருக்கக்கூடாது:

செய்முறையில் குறிப்பிடப்படாவிட்டால், பழங்கள் மற்றும் பெர்ரி நன்கு கழுவப்பட்டு, கோர் மற்றும் தண்டுகள் அகற்றப்படும். சர்பிடால், சைலிட்டால் மற்றும் பிரக்டோஸ் ஆகியவற்றில் சமையல் அனுமதிக்கப்படுகிறது, இனிப்பு சேர்க்கப்படாவிட்டால், அவற்றின் சொந்த சாற்றை நிறைய வெளியிடக்கூடிய பழங்களை நீங்கள் தேர்வு செய்ய வேண்டும்.

பிரக்டோஸ் என்பது இயற்கையில் இருக்கும் மிக இனிமையான சர்க்கரை ஆகும், இது மனிதர்களுக்கு முக்கிய ஆற்றல் மூலமாகும். இதற்கு இன்சுலின் ஹார்மோன் தேவைப்படாமலும், ஒவ்வாமை எதிர்விளைவுகளை ஏற்படுத்தாமலும், பழ சர்க்கரை மனித உடலால் திறம்பட உறிஞ்சப்படுகிறது. எனவே, இனிப்புகள், கேக்குகள், குக்கீகள், வாஃபிள்ஸ், பெர்ரி மற்றும் பழ நெரிசல்கள் மற்றும் பிரக்டோஸ் ஜாம் ஆகியவற்றிற்கான சமையல் வகைகள் நீண்ட காலமாக உணவுத் தொழிலில் பயன்படுத்தப்பட்டு வருகின்றன, நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு உணவுக் கடைகளை வழங்குதல் மற்றும் சர்க்கரையுடன் சுத்திகரிக்கப்பட்ட மக்களுக்கு உணவு ஒவ்வாமை ஆகியவை முரணாக உள்ளன.

ஸ்டோர் இனிப்புகளுக்கு மேலதிகமாக, நீரிழிவு நோயாளிகள் மற்றும் ஒவ்வாமை நோயாளிகளுக்கு தங்கள் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட சமையல் குறிப்புகளில் போதுமான சுவையான சுவையான உணவுகள் உள்ளன, அவை பெரும்பாலும் சொந்தமாக தயாரிக்கப்படுகின்றன.

பிரக்டோஸ் ஜாம்ஸ் மற்றும் ஜாம்ஸ்

கோடைகாலத்தில், பலவிதமான பெர்ரி மற்றும் பழங்களால் நிறைந்த ஒரு நல்ல தொகுப்பாளினி நீண்ட குளிர்காலத்திற்கான ஜாம் மற்றும் ஜாம் தயாரிப்புகளை செய்கிறார், இது ரஷ்யா மிகவும் பிரபலமானது. இனிப்பு பதிவு செய்யப்பட்ட உணவை தயாரிப்பதில் சர்க்கரை ஒரு சிறந்த பாதுகாப்பானது என்பது நீண்ட காலமாக அறியப்படுகிறது. ஆனால் இந்த தயாரிப்பு தடைசெய்யப்பட்டவர்களுக்கு என்ன செய்வது? பிரக்டோஸ் ஜாம் தயாரிக்க ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் பரிந்துரைக்கின்றனர். நீங்கள் விரும்பும் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுப்பது, நீங்கள் பல நுணுக்கங்களைக் கருத்தில் கொள்ள வேண்டும்:

• பழ சர்க்கரை காடு மற்றும் தோட்ட பெர்ரிகளின் வாசனையையும் சுவையையும் அதிகரிக்கும். ஜாம் மற்றும் ஜாம் இன்னும் மணம் செய்ய தயாராக இருங்கள்,
• பிரக்டோஸ் வழக்கமான சர்க்கரையைப் போல ஒரு பாதுகாப்பானது அல்ல. எனவே, ஜாம் மற்றும் ஜாம்ஸை ஒரு சிறிய அளவில் வேகவைத்து குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்க வேண்டும்,
• பழ சர்க்கரை பெர்ரிகளின் நிறத்தை பிரகாசமாக்குகிறது. எனவே, ஜாம் நிறம் சர்க்கரையுடன் தயாரிக்கப்படும் அதே தயாரிப்பிலிருந்து வேறுபடும். குளிர்ந்த இருண்ட இடத்தில் சேமிக்கவும்.

பிரக்டோஸ் ஜாம் (எந்த பெர்ரிகளுக்கும் செய்முறை)

• தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட பெர்ரிகளில் ஒரு கிலோகிராம் துவைக்க, தண்டுகள் மற்றும் விதைகளை அகற்றவும்,
• சிரப்பை வேகவைக்கவும்: 2 கப் தண்ணீர் மற்றும் 650 கிராம் பழ சர்க்கரையை குறைந்த வெப்பத்தில் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து சமைக்க 7 நிமிடங்கள் கிளறவும், இனி இல்லை (நீண்ட வெப்பத்துடன், பழ சர்க்கரை அதன் அசல் பண்புகளை இழக்கிறது). நீங்கள் ஒரு தடிமனான சிரப் பெற விரும்பினால், அதில் பெக்டின் அல்லது ஜெலட்டின் சேர்க்கலாம்,
• முடிக்கப்பட்ட சிரப்பில் பெர்ரிகளைச் சேர்த்து, ஐந்து நிமிடங்கள் கொதிக்க வைத்து ஜாடிகளில் ஊற்றவும், அவை இமைகளால் மூடப்பட்டிருக்கும், அகலமான பாத்திரத்தில் கருத்தடை செய்யப்படுகின்றன, குறைந்த வெப்பத்தில் கொதிக்கும் நீரில். வங்கிகள் 0.5 லிட்டர் - பத்து நிமிடங்களுக்கு கருத்தடை, லிட்டர் - பதினைந்து நிமிடங்கள்.

திராட்சை வத்தல் பிரக்டோஸ் ஜாம்

இந்த எளிதான மற்றும் விரைவான நேர செய்முறை அனுபவமற்ற மற்றும் மிகவும் பிஸியான இல்லத்தரசி கூட சாத்தியமாகும்.

• 3: 1 - 1.2 கிலோ கணக்கீட்டில் இருந்து கருப்பு மற்றும் சிவப்பு திராட்சை வத்தல் பெர்ரி.,
• பிரக்டோஸ் - 800 gr.,
• க்விடின் (தடிப்பாக்கி) - 1 சச்செட்,
• ரம் - 1.st.

நாங்கள் திராட்சை வத்தல் பெர்ரிகளை தண்ணீரில் போட்டு, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, ஒரு துளையிட்ட கரண்டியால் அகற்றி, வடிகட்டட்டும். சாற்றை கசக்கி, பழ சர்க்கரை, பெக்டின், ரம் சேர்க்கவும். எல்லாவற்றையும் கலந்து ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். 5 நிமிடங்களுக்கு மேல் குறைந்த வெப்பத்தில் வேகவைத்து, சுத்தமான, மலட்டு ஜாடிகளில் ஊற்றவும்.

மதிப்புரைகள் மற்றும் கருத்துகள்

எனக்கு டைப் 2 நீரிழிவு நோய் உள்ளது - இன்சுலின் அல்லாதது. டயப்நொட்டுடன் இரத்த சர்க்கரையை குறைக்க ஒரு நண்பர் அறிவுறுத்தினார். நான் இணையம் வழியாக ஆர்டர் செய்தேன். வரவேற்பு தொடங்கியது. நான் கண்டிப்பான உணவைப் பின்பற்றுகிறேன், தினமும் காலையில் நான் 2-3 கிலோமீட்டர் தூரம் நடக்க ஆரம்பித்தேன். கடந்த இரண்டு வாரங்களில், காலை உணவுக்கு முன் காலையில் மீட்டரில் சர்க்கரை 9.3 முதல் 7.1 ஆகவும், நேற்று 6.1 ஆகவும் குறைந்து வருவதை நான் கவனிக்கிறேன்! நான் தடுப்பு போக்கை தொடர்கிறேன். வெற்றிகளைப் பற்றி நான் குழுவிலகுவேன்.

நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு இது ஜாம் சாத்தியமா?

நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கான ஜாம் ஒரு கற்பனையிலிருந்து வெகு தொலைவில் உள்ளது, ஆனால் முற்றிலும் சாத்தியமான உண்மை. சமைக்கவும் அது சாதாரண ஜாம் போல இருக்கக்கூடாது. ஆனால் நீங்கள் அனைத்து முக்கிய கூறுகளையும் சரியாக தேர்ந்தெடுக்க வேண்டும். முதலாவதாக, நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு ஒரு மருந்து சேர்க்கப்பட வேண்டும்.

எந்த சர்க்கரை மாற்று தேர்வு

உண்மையான சமைத்தவுடன் ஜாம் உட்கொள்ளலாம்.

எல்லா இடங்களிலும், ஜாம் செய்ய, அவர்கள் சர்பிடால் அல்லது சைலிட்டால் ஒன்றைத் தேர்வு செய்கிறார்கள். பெரும்பாலும் இது பிந்தையது, ஏனென்றால் இது மிகவும் இனிமையானது மற்றும் பொறுத்துக்கொள்ள மிகவும் எளிதானது. கூடுதலாக, அதனுடன் செய்முறை கொஞ்சம் எளிதானது.
சில ஆதாரங்களில், நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு சாக்கரின் உடன் ஜாம் சம்பந்தப்பட்ட ஒரு செய்முறையையும் கண்டுபிடிக்க முடியும். ஆனால் சாக்கரின்-வகை பணிப்பக்கங்கள் பெரும்பாலும் விரும்பத்தகாத உலோக பின் சுவை மற்றும் செல்வாக்கால் வகைப்படுத்தப்படுகின்றன. அவை மிகக் குறைவாகவே தயாரிக்கப்படுகின்றன என்ற உண்மையை இது விளக்குகிறது.
ஜாம் செய்ய இந்த பொருட்கள் அனைத்தையும் பெற முடியும்:

• மருந்தகத்தில்
• நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு மட்டுமே தயாரிப்புகளை விற்கும் பெரிய பல்பொருள் அங்காடிகளில்,
• சிறப்பு கடைகளில்.

மிகவும் ஏற்றுக்கொள்ளக்கூடிய விதிமுறை

ஒவ்வொரு நீரிழிவு நோயாளிக்கும், நுகர்வுக்கு அதிகபட்சமாக அனுமதிக்கக்கூடிய விகிதம் போன்ற ஒரு வரையறை உள்ளது. சர்க்கரை மாற்றீடுகள் தினசரி வரம்பால் வகைப்படுத்தப்படுகின்றன என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள்.

கூடுதலாக, சைலிட்டால் மற்றும் சர்பிடால், பெரும்பாலான செயற்கை சர்க்கரை மாற்றுகளைப் போலல்லாமல், மிகவும் உள்ளன. கூடிய விரைவில் உடல் எடையை குறைக்க விரும்புவோர் மற்றும் ஏற்கனவே ஒரு செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுத்தவர்களுக்கு இது கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ளப்பட வேண்டும். இருப்பினும், அவர்கள் ஜாம் நன்றாக உட்கொள்ளலாம், ஆனால் குறைந்த அளவுகளில்.
சைலிட்டால் போன்ற மாற்றீட்டின் தினசரி பயன்பாடு 40 கிராமுக்கு மேல் இருக்கக்கூடாது. செய்முறையைப் பயன்படுத்தும்போது இதை கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ள வேண்டும். ஆகையால், பகலில் நீங்கள் மூன்று டீஸ்பூன் ஜாம் சாப்பிடக்கூடாது, மேலும் ஒரு கப் கம்போட் அல்லது 200 மில்லிக்கு மேல் குடிக்கக்கூடாது.
நீரிழிவு நோயாளிகள் சர்க்கரை மாற்றீடுகளை வெவ்வேறு வழிகளில் கையாளுகிறார்கள் என்பதை நினைவில் கொள்ள வேண்டும், எனவே முதல் முறையாக கவனமாக இருக்க வேண்டும் மற்றும் அரை சேவையை மட்டுமே உட்கொள்ள வேண்டும்.

உறைந்த வைட்டமின்கள்

வைட்டமின்களை முடக்குவது உண்மையில் மிகவும் ஆரோக்கியமானது மற்றும் சுவையானது. அவை ஜாம் அல்லது கம்போட் தயாரிப்பதற்கு மட்டுமல்லாமல், அன்றாட பயன்பாட்டிற்கும் பயனுள்ளதாக இருக்கும். அவர்களிடமிருந்து ஆயத்த ஜாம் சம்பந்தப்பட்ட ஒரு செய்முறையும் மிகவும் எளிது. அது பின்வருமாறு.
பயனுள்ள ஜாம் தயாரிக்க, நீங்கள் முன் சமைத்த பழங்கள் அல்லது பெர்ரிகளை போதுமான ஆழமான கொள்கலனில் குச்சி அல்லாத விளைவுடன் சிதைக்க வேண்டும். அதன்பிறகு, அவற்றை மூடி மூடாமல், மைக்ரோவேவ் அடுப்பில் அதிகபட்ச சக்திக்கு வைக்கவும்.
மேலும், செய்முறை சொல்வது போல், பழங்கள் மென்மையாகும் வரை நீங்கள் காத்திருக்க வேண்டும், அவற்றைக் கலந்து, நெரிசல் முற்றிலும் கெட்டியாகும் வரை மைக்ரோவேவில் சமைக்க வேண்டும்.
இது மிகவும் சுவையாக மட்டுமல்லாமல், நீரிழிவு நோயாளிகளின் ஒவ்வொருவரின் உடலுக்கும் சத்தானதாக இருக்கும், கூடுதலாக, இது சர்க்கரை சிறிதளவு கூட இல்லாமல், குறைவான முக்கியத்துவம் வாய்ந்தது.

பீச் மற்றும் எலுமிச்சை ஜாம் ரெசிபி

இந்த ஜாம் தயாரிக்க, நீங்கள் பீச், எலுமிச்சை மற்றும் பிரக்டோஸ் பயன்படுத்த வேண்டும். அவர்கள் பின்வரும் விகிதத்தின் அடிப்படையில் இதைச் செய்கிறார்கள்: ஒரு கிலோகிராம் பீச் ஒரு மெல்லிய தோல் மற்றும் 140-160 கிராம் பிரக்டோஸ் கொண்ட ஒரு பெரிய எலுமிச்சை எடுக்கப்படுகிறது. பழங்களை இந்த வழியில் வெட்ட வேண்டும்:

• தோலுடன் சேர்ந்து,
• சிறிய விகிதாசார துண்டுகளாக
• குழி போடுவது அவசியம்.

பழத்தின் அடிப்பகுதி கலக்கப்பட்டு பிரக்டோஸின் ஆரம்ப அளவைக் கொண்டு மூடப்பட்டிருக்கும், இந்த கலவையை மூன்று முதல் நான்கு மணி நேரம் நிற்க வைக்க வேண்டும். பின்னர் அதை கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து ஐந்து முதல் ஏழு நிமிடங்களுக்கு மேல் வேகவைக்கவும்.

சமைத்த ஜாம் பொதுவாக குளிர்ந்த இடத்தில் (குளிர்காலத்தில் இது ஒரு பால்கனியில் உள்ளது) அல்லது ஒரு சிறப்பு குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்படுகிறது.
ஜாம் எவ்வாறு தயாரிக்கப்படுகிறது, இது ஒவ்வொரு நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கும் சுவையாகவும், தொடர்ந்து ஆரோக்கியமாகவும் மாறும். அவற்றின் தயாரிப்பிற்கான சமையல் வகைகள் மிகவும் எளிமையானவை, அதாவது அவற்றை மிகுந்த மகிழ்ச்சியுடன் மற்றும் பெரிய அளவில் சமைக்க முடியும்.

நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ஏற்பாடுகள்.

நீரிழிவு நோய்க்கான உணவு என்பது ஒரு மருத்துவரின் விருப்பம் மட்டுமல்ல, சர்க்கரையை குறைக்கும் மருந்துகள் அல்லது இன்சுலின் பயன்பாடு போன்ற சிகிச்சையின் ஒரு பகுதியாகும். உணவு இல்லாமல், ஒரு முழு வாழ்க்கை சாத்தியமற்றது. இருப்பினும், நீரிழிவு நோய்க்கான உணவை உருவாக்குவது எளிதான காரியமல்ல. சாக்லேட், கேரமல் மற்றும் சர்க்கரை தேநீர் ஆகியவற்றைக் கைவிடுவது ஒன்றும் எளிதானது அல்ல என்று தோன்றுகிறது! ஆனால் ஒரு வடிவத்தில் அல்லது இன்னொரு வடிவத்தில் சர்க்கரை என்பது பல தயாரிப்புகள் மற்றும் உணவுகளின் ஒரு பகுதியாகும், இது காய்கறிகள் மற்றும் பழங்களை பாதுகாப்பதில் பயன்படுத்தப்படுகிறது, மீன் இறைச்சிகள், சாஸ்கள் மற்றும் சாதாரண கடைகளின் அலமாரிகளை நிரப்பும் பல முடிக்கப்பட்ட பொருட்கள்.

நுகர்வோரிடமிருந்து தயாரிப்புகளில் சர்க்கரை இருப்பதை மறைக்க, சர்க்கரை ஒத்த சொற்கள் லேபிள்களில் எழுதப்பட்டுள்ளன:

வெள்ளை சர்க்கரை, பழுப்பு சர்க்கரை, மூல சர்க்கரை, சோளம் சிரப், பிரக்டோஸ் சேர்க்கப்பட்ட சோளம் சிரப், மால்ட் சிரப், மேப்பிள் சிரப், பான்கேக் சிரப், படிகப்படுத்தப்பட்ட பிரக்டோஸ், திரவ பிரக்டோஸ், தேன், வெல்லப்பாகு, அன்ஹைட்ரஸ் குளுக்கோஸ், படிகப்படுத்தப்பட்ட டெக்ஸ்ட்ரோஸ் மற்றும் டெக்ஸ்ட்ரின், கேரமல், டெக்ஸ்ட்ரோஸ், குளுக்கோஸ், தேன், வெல்லப்பாகு, சுக்ரோஸ், டர்பினாடோ சர்க்கரை, சோளம் சிரப், பிரக்டோஸ், கரும்பு சர்க்கரை, தலைகீழ் சர்க்கரை, மூல சர்க்கரை, பழுப்பு சர்க்கரை, பீட் சர்க்கரை.

என்ன செய்வது? நீரிழிவு நோயால் பாதிக்கப்பட்ட பெரும்பாலான மக்கள் "மறைக்கப்பட்ட" சர்க்கரையைப் பெறமாட்டார்கள் என்பதில் உறுதியாக இருக்க எதிர்காலத்திற்காக தங்கள் சொந்த இடங்களுக்கு பரிசுகளை வாங்க விரும்புகிறார்கள்.

நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கும், முற்றிலும் ஆரோக்கியமான மக்களுக்கும், தயார் செய்ய பல வழிகள் உள்ளன.

கடைகள் மற்றும் மருந்தகங்களில் நீங்கள் ஸ்டீவியாவை பல்வேறு வடிவங்களில் காணலாம் - உலர்ந்த இலை, மாத்திரைகள் (ஒரு மாத்திரை ஒரு டீஸ்பூன் சர்க்கரையை மாற்றுகிறது), ஸ்டீவியா சிரப் (சர்க்கரையை விட 30 மடங்கு இனிமையானது), பல்வேறு மூலிகை தேநீர் (இயக்கிய செயலின் காரமான நறுமண மூலிகைகள் சேகரிப்பு), உயிரியல் ரீதியாக செயலில் சேர்க்கைகள்.

ஸ்டீவியாவிலிருந்து ஆரோக்கியமான உணவுகளை சமைப்பது எப்படி?

உலர்ந்த இலைகள் நொறுக்கப்பட்டன (ஒரு பிளாஸ்டிக் பையில் விரல்களால் மிக எளிதாக), தேநீருடன் கலக்கப்படுகின்றன (1: 1), கொதிக்கும் நீரில் காய்ச்சப்பட்டு தேநீர் போல 30 நிமிடங்கள் வலியுறுத்தப்படுகின்றன. நீங்கள் புதினா, செயின்ட் ஜான்ஸ் வோர்ட், லாவெண்டர், ஆர்கனோ மற்றும் பிற மூலிகைகள் சேர்க்கலாம். ஸ்டீவியா தூய தேயிலை இலைகள் காபிக்கு பயன்படுத்தப்படுகின்றன, கம்போட்கள்.

3 லிட்டர் ஜாடியில் வெள்ளரிகள் மற்றும் தக்காளியை ஊறுகாய் மற்றும் ஊறுகாய் செய்யும் போது, ​​சர்க்கரைக்கு பதிலாக, உருட்டுவதற்கு முன் 5-6 இலைகளை ஸ்டீவியாவை சேர்க்கவும். 6-12 இலைகள் கம்போட்களில் சேர்க்கப்படுகின்றன.

மீண்டும் பயன்படுத்தக்கூடிய உட்செலுத்தலைத் தயாரிக்கும் போது, ​​20 கிராம் ஸ்டீவியா இலைகளை 200 மில்லி கொதிக்கும் நீரில் ஊற்றி, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, 5 நிமிடங்கள் வேகவைத்து, கொள்கலன் வெப்பத்திலிருந்து அகற்றப்பட்டு, ஒரு மூடியுடன் மூடப்பட்டு, 10 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு அல்ல, கொள்கலனின் முழு உள்ளடக்கங்களையும் தயாரிக்கப்பட்ட சூடான தெர்மோஸுக்கு மாற்றவும். ஒரு தெர்மோஸில் உட்செலுத்துதல் 10-12 மணி நேரம் மேற்கொள்ளப்படுகிறது, உட்செலுத்துதல் ஒரு கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட பாட்டில் அல்லது பாட்டில் வடிகட்டப்படுகிறது. ஸ்டீவியாவின் மீதமுள்ள இலைகள் 100 மில்லி கொதிக்கும் நீரில் ஒரு தெர்மோஸில் ஊற்றப்படுகின்றன, 6-8 மணி நேரம் வலியுறுத்துகின்றன. இதன் விளைவாக உட்செலுத்துதல் முதல்வருடன் இணைக்கப்பட்டு அசைக்கப்படுகிறது.

ஸ்டீவியா சிரப்

சிரப்பை தயாரிக்க, ஒரு உட்செலுத்துதல் முதலில் தயாரிக்கப்படுகிறது, இது ஒரு சிறிய நெருப்பில் அல்லது தண்ணீர் குளியல் வரை நீண்ட நேரம் ஆவியாகி, துளி அதன் வடிவத்தை வைத்திருக்கும் வரை, அதாவது, அது ஒரு திடமான மேற்பரப்பில் பரவுவதை நிறுத்துகிறது.சிரப் கிருமி நாசினிகள் மற்றும் பாக்டீரியா எதிர்ப்பு பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் பல ஆண்டுகளாக சாதாரண நிலைமைகளின் கீழ் சேமித்து வைக்கலாம் மற்றும் சர்க்கரைக்கு பதிலாக அனைத்து இனிப்பு உணவுகளையும் தயாரிக்க பயன்படுகிறது: மாவு பொருட்கள், சூடான மற்றும் குளிர் பானங்கள்.

மற்றும் ஸ்டீவியாவுடன் பாதுகாப்பதற்கான சில சமையல் குறிப்புகள்.

ராஸ்பெர்ரி காம்போட்

ஒரு லிட்டர் ஜாடியில் ராஸ்பெர்ரி 50-60 கிராம் ஸ்டீவியா உட்செலுத்துதல் மற்றும் 250 மில்லி தண்ணீரை வைக்கவும். பெர்ரி ஜாடிகளில் ஊற்றப்பட்டு சூடான ஸ்டீவோசைடு கரைசலில் ஊற்றப்பட்டு, 10 நிமிடங்களுக்கு பேஸ்டுரைஸ் செய்யப்படுகிறது.

ஸ்ட்ராபெரி காம்போட்

ஒரு லிட்டர் ஜாடி பெர்ரிக்கு - 50 கிராம் ஸ்டீவியோசைடு உட்செலுத்துதல் மற்றும் 200-250 மில்லி தண்ணீர். இனிப்பு வேகவைத்த கரைசலுடன் ஊற்றவும், 10 நிமிடங்களுக்கு பேஸ்டுரைஸ் செய்யவும்.

ருபார்ப் காம்போட்

50-60 கிராம் ஸ்டீவியோசைடு உட்செலுத்துதல் அல்லது 5-6 கிராம் ஸ்டீவியா இலைகள், வெட்டப்பட்ட ருபார்ப் துண்டுகளின் லிட்டர் ஜாடிக்கு 1.5-2 கிளாஸ் தண்ணீர் எடுக்கப்படுகிறது. சூடான கரைசலுடன் ஜாடிகளை ஊற்றி 20-25 நிமிடங்கள் பேஸ்டுரைஸ் செய்யவும்.

சர்க்கரை தேவைப்படும் எந்த பதிவு செய்யப்பட்ட உணவிலும், நீங்கள் கணக்கீட்டில் இருந்து உட்செலுத்துதல் அல்லது ஸ்டீவியா இலைகளை சேர்க்கலாம்:

செர்ரி 12-15 கிராம்

பேரிக்காய் 14-15 கிராம்

பிளம் 18-20 கிராம்,

பாதாமி 25-30 கிராம்,

ஆப்பிள் 15-20 கிராம்,

ராஸ்பெர்ரி 40-50 கிராம்,

ஸ்ட்ராபெரி 60-80 கிராம்.

இறைச்சிகளை தயாரிப்பதற்கு (ஒரு 3 லிட்டர் ஜாடிக்கு, கிராம்): ஆப்பிள்கள் - 3-4 கிராம், பிளம்ஸ் - 3-5 கிராம், இனிப்பு மிளகு - 1-2 கிராம், தக்காளி - 4-5 கிராம், வெள்ளரிகள் - 2-3 கிராம், வகைப்படுத்தப்பட்ட காய்கறிகள் - 2-3 கிராம்.