நீரிழிவு நோயுடன் அரிசி சாப்பிட முடியுமா?

அனைத்து ஐலைவ் உள்ளடக்கங்களும் மருத்துவ நிபுணர்களால் மதிப்பாய்வு செய்யப்படுகின்றன.

தகவல் ஆதாரங்களைத் தேர்ந்தெடுப்பதற்கான கடுமையான விதிமுறைகள் எங்களிடம் உள்ளன, நாங்கள் புகழ்பெற்ற தளங்கள், கல்வி ஆராய்ச்சி நிறுவனங்கள் மற்றும் முடிந்தால் நிரூபிக்கப்பட்ட மருத்துவ ஆராய்ச்சி ஆகியவற்றை மட்டுமே குறிப்பிடுகிறோம். அடைப்புக்குறிக்குள் உள்ள எண்கள் (,, முதலியன) அத்தகைய ஆய்வுகளுக்கான ஊடாடும் இணைப்புகள் என்பதை நினைவில் கொள்க.

எங்கள் பொருட்கள் எதுவும் தவறானவை, காலாவதியானவை அல்லது கேள்விக்குரியவை என்று நீங்கள் நினைத்தால், அதைத் தேர்ந்தெடுத்து Ctrl + Enter ஐ அழுத்தவும்.

நீரிழிவு நோய் கண்டறியப்படும்போது ஒரு மருத்துவர் பரிந்துரைக்கும் முதல் விஷயம் ஒரு உணவு. மேலும், ஊட்டச்சத்தின் மாற்றங்கள் கார்டினலாக மாற வேண்டும், மேலும் ஒரு நோய்வாய்ப்பட்ட நபர் முன்னர் பழக்கமான உணவுகள் குறித்து எச்சரிக்கையாக இருக்க வேண்டும். ஆனால் எல்லாம் அவ்வளவு எளிதல்ல: பல உணவுகள் மற்றும் தயாரிப்புகள் இன்னும் நிபுணர்களிடையே நிறைய சர்ச்சையை ஏற்படுத்துகின்றன. எனவே, அவர்களில் சிலர் நீரிழிவு நோயுடன் கூடிய அரிசி பாதிப்பில்லாதது மற்றும் ஆரோக்கியமானது என்று வாதிடுகின்றனர், மற்றவர்கள் அரிசி உணவுகளை அப்புறப்படுத்த வேண்டும் என்று கூறுகிறார்கள். அவற்றில் எது சரியானது, அத்தகைய சூழ்நிலையில் நீரிழிவு நோயாளி என்ன செய்ய வேண்டும்?

நீரிழிவு நோயுடன் நான் என்ன தானியங்களை சாப்பிட முடியும்?

நீரிழிவு நோய், துரதிர்ஷ்டவசமாக, குணப்படுத்த முடியாத நோய் என்பது இரகசியமல்ல. இருப்பினும், சிக்கலைப் புறக்கணிக்க வேண்டியது அவசியம் என்று இது அர்த்தப்படுத்துவதில்லை: நடவடிக்கைகள் எடுக்கப்படாவிட்டால், இந்த நோய் புதிய மற்றும் புதிய சிக்கல்களுக்கு வழிவகுக்கும், மேலும் இயலாமை மற்றும் இறப்புக்கு கூட வழிவகுக்கும். முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், நோயை எவ்வாறு கட்டுக்குள் வைத்திருக்க வேண்டும் என்பதைக் கற்றுக்கொள்வது, இரத்த ஓட்டத்தில் சர்க்கரை அதிகரிப்பதைத் தடுக்கிறது.

நீரிழிவு நோய் வேறுபட்டது:

• வகை 1 - இன்சுலின் சார்ந்த நோயியல்,
• வகை 2 - இன்சுலின் அல்லாத சுயாதீன நோயியல், இது மிகவும் பொதுவானது.

இரண்டு வகைகளுக்கும் கடுமையான ஊட்டச்சத்து கட்டுப்பாடுகளுடன் ஒரு சிறப்பு உணவு தேவைப்படுகிறது. பலரின் "கண்டிப்பான உணவு" என்ற சொல் தவறானது: எடுத்துக்காட்டாக, காய்கறிகளையும் குறைந்த கொழுப்புள்ள பாலாடைக்கட்டி மட்டுமே சாப்பிடுவதால், கிட்டத்தட்ட எல்லாவற்றிலும் தங்களைக் கட்டுப்படுத்திக் கொள்ள வேண்டும் என்று சிலர் நினைக்கிறார்கள். எந்த கார்போஹைட்ரேட்டுகளும் - தானியங்கள் மற்றும் தானியங்கள் உட்பட - மெனுவிலிருந்து விலக்கப்பட வேண்டும். இது வழக்கில் இருந்து வெகு தொலைவில் உள்ளது என்பதை ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் கவனிக்க வேண்டிய கட்டாயத்தில் உள்ளனர். மேலும் சில வகையான தானியங்கள் விலக்கப்படுவது மட்டுமல்லாமல், நீரிழிவு நோய்க்கும் பரிந்துரைக்கப்படுகின்றன.

தானியங்கள் சிக்கலான கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் மூலமாகும். இத்தகைய கார்போஹைட்ரேட்டுகளுக்கு இனிப்புகளுடன் எந்த தொடர்பும் இல்லை, அவை நீண்ட நேரம் செரிக்கப்பட்டு செய்தபின் நிறைவுற்றவை. கூடுதலாக, தானியங்கள் உடல் எடையைக் கட்டுப்படுத்த உதவுகின்றன, வேகமான கார்போஹைட்ரேட்டுகளை உறிஞ்சுவதை மெதுவாக்குகின்றன. மேலும், ஒரு இனிமையான கூடுதலாக, தானியங்களில் சுவடு கூறுகள், வைட்டமின்கள் வடிவில் பல பயனுள்ள கூறுகள் உள்ளன.

நீரிழிவு தானியங்கள் அனுமதிக்கப்படுகின்றன மற்றும் அவசியம். நிச்சயமாக, சில நிபந்தனைகளின் கீழ். எடுத்துக்காட்டாக, தானியங்களின் கிளைசெமிக் குறியீட்டின் குறிகாட்டியை நீங்கள் கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ள வேண்டும்: நுகர்வுக்கு, குறைந்த காட்டி கொண்ட உணவுகளை நீங்கள் தேர்வு செய்ய வேண்டும். நீரிழிவு நோய்க்கு மிகவும் பரிந்துரைக்கப்படுகிறது பக்வீட் (குறியீட்டு குறியீட்டு 50), ஓட்ஸ் (குறியீட்டு 49) மற்றும் பார்லி (குறியீட்டு 22). பட்டாணி தோப்புகள் மற்றும் சில வகையான அரிசி ஆகியவை குறைவான பயனுள்ளதாக இல்லை - எடுத்துக்காட்டாக, பழுப்பு. நீரிழிவு நோயுடன் ரவை, தினை, வெள்ளை அரிசி பயன்படுத்துவது விரும்பத்தகாதது.

இது நினைவில் கொள்ளப்பட வேண்டும்: எல்லா நிகழ்வுகளிலும் உடனடி தானியங்கள் என்று அழைக்கப்படுபவை அதிக கிளைசெமிக் குறியீட்டைக் கொண்டுள்ளன, எனவே சாப்பிடுவதற்கு முழு தானிய விருப்பங்களைத் தேர்ந்தெடுப்பது நல்லது. நீரிழிவு நோய்க்கு “தீங்கு” மற்றும் தானிய உணவுகளில் பல்வேறு சேர்க்கைகள் சேர்க்கவும் - எடுத்துக்காட்டாக, இனிப்பு வகைகள், பால், வெண்ணெய். இத்தகைய தேவையற்ற பொருட்கள் அதிக ஆரோக்கியமான சுண்டவைத்த காய்கறிகள், கொட்டைகள், நறுக்கிய பழங்கள் அல்லது இயற்கை உலர்ந்த பழங்களுடன் மாற்றப்படுகின்றன.

மேலும் ஒரு நிபந்தனை: தானிய உணவுகளை அடிக்கடி சாப்பிடுவது மற்றும் அதிகமாக இருக்கக்கூடாது. நீரிழிவு நோயாளிக்கு கஞ்சியின் உகந்த சேவை 150 கிராம் (சேர்க்கைகள் இல்லாத எடை).

வகை 1, 2 நீரிழிவு நோயுடன் அரிசி சாப்பிட முடியுமா?

அரிசி ஒரு ஆரோக்கியமான தானியமாகும், அதைப் பற்றி எந்த சந்தேகமும் இல்லை. இருப்பினும், நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு அவர்களின் சொந்த பயன் அளவுகோல்கள் உள்ளன: தயாரிப்பு குறைந்த கிளைசெமிக் குறியீட்டைக் கொண்டிருப்பது அவர்களுக்கு முக்கியம் மற்றும் இரத்த சர்க்கரை அளவுகளில் கூர்மையான முன்னேற்றத்தைத் தூண்டாது.

விஞ்ஞானிகளின் சமீபத்திய ஆராய்ச்சியின் படி, வெள்ளை அரிசி வகை 2 நோயால் பாதிக்கப்பட்ட நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு ஆபத்தாக இருக்கும். வெள்ளை அரிசி அதிக கிளைசெமிக் குறியீட்டைக் கொண்டுள்ளது (70 முதல் 85 வரை), எனவே இது இரத்த ஓட்டத்தில் சர்க்கரையின் சமநிலையை எதிர்மறையாக பாதிக்கும்.

எப்படி இருக்க வேண்டும்? அரிசியை மறுத்து, அதை உணவில் இருந்து முற்றிலுமாக அகற்றலாமா? இல்லவே இல்லை. அனைத்து வகையான நீரிழிவு நோய்களுக்கும், திட்டமிடப்படாத அல்லது வேகவைத்த அரிசி வகைகளை சாப்பிட அனுமதிக்கப்படுகிறது. டைப் 2 நீரிழிவு நோயால், வழக்கமான வெள்ளை அரிசி கூட சில நேரங்களில் அனுமதிக்கப்படுகிறது, ஆனால் 100 கிராமுக்கு மிகாமல், வாரத்திற்கு ஒரு முறைக்கு மேல் இல்லை. டைப் 1 நீரிழிவு நோயில், வெற்று வெள்ளை அரிசி சிறந்த முறையில் தவிர்க்கப்படுகிறது.

பல வகையான நெல் வகைகள் உள்ளன, அவை அவை வளர்க்கப்படும் முறையிலும் செயலாக்கத்திலும் சுத்திகரிப்பிலும் வேறுபடுகின்றன. இத்தகைய வகைகள் வெவ்வேறு சுவைகள், வண்ணங்கள் மற்றும் கிளைசெமிக் குறியீட்டைக் கொண்டிருக்கின்றன, இது நீரிழிவு நோய்க்கு மிகவும் முக்கியமானது.

நீரிழிவு நோயால் என்ன வகையான அரிசி சாத்தியமாகும்?

நீரிழிவு நோயைக் கண்டறிந்த நோயாளிகளுக்கு வெற்று வெள்ளை அரிசி சாப்பிடுவதைத் தவிர்க்க மருத்துவர்கள் அறிவுறுத்துகிறார்கள். அத்தகைய அரிசி, கடை அலமாரிகளைத் தாக்கும் முன், பல சிகிச்சைகளுக்கு உட்படுகிறது, இதன் விளைவாக இது பல பயனுள்ள கூறுகளை இழந்து, வெண்மையாகவும் மென்மையாகவும் மாறும்.

அரிசி தானியங்களின் அளவுகள் வித்தியாசமாகவும், சிறியதாகவும், பெரியதாகவும் இருக்கலாம். வடிவமும் வேறுபடலாம் - எடுத்துக்காட்டாக, தானியங்கள் நீள்வட்டமாக அல்லது வட்டமாக இருக்கும்.

வெள்ளை அரிசி அதிக கிளைசெமிக் குறியீட்டைக் கொண்டுள்ளது, அதன் உறிஞ்சுதல் எளிதானது, ஏனெனில் இது நடைமுறையில் நார்ச்சத்து இல்லாதது. ஒரு கிராம் கண்ணாடி அரிசி பின்வருமாறு:

• சுமார் 7 கிராம் புரதம்
• 0.6 கிராம் கொழுப்பு
• 77 கிராம் கார்போஹைட்ரேட் கூறு,
• சுமார் 340 கிலோகலோரிகள்.

சிலருக்கு ஒவ்வாமை எதிர்வினைகளை ஏற்படுத்தும் புரதப் பொருளான பசையம் அரிசியில் இல்லை என்பது முக்கியம்.

அடுத்து, நீரிழிவு நோயாளியின் உணவில் சேர்க்கக்கூடிய மற்றும் சேர்க்கப்படக்கூடிய அந்த வகை அரிசி பள்ளங்களைப் பற்றி சுருக்கமாக பேசுவோம்.

எந்தவொரு நீரிழிவு நோயுடனும், பழுப்பு அரிசியை அடிப்படையாகக் கொண்ட உணவுகளை சமைக்க அனுமதிக்கப்படுகிறது - அதனுடன் தொடர்புடைய வண்ண வார்ப்பு காரணமாக இது பழுப்பு என்றும் அழைக்கப்படுகிறது. அத்தகைய அரிசி மிக முக்கியமான மற்றும் பயனுள்ள கனிம கூறுகளான வைட்டமின்களின் பதிவு எண்ணால் குறிப்பிடப்படுகிறது - நீங்கள் பழுப்பு அரிசியை இந்த தானியத்தின் பிற வகைகளுடன் ஒப்பிட்டுப் பார்த்தால்.

பழுப்பு-பழுப்பு அரிசி தானியங்களில் நீங்கள் காணக்கூடியது இங்கே:

• இதயம் மற்றும் நரம்பு மண்டலத்தின் இயல்பான செயல்பாட்டை ஆதரிக்கும் மெக்னீசியம்,
• கொழுப்பு மற்றும் கால்சியம் வளர்சிதை மாற்றத்தின் செயல்முறைகளை மேம்படுத்தும் மாங்கனீசு,
• ஃபைபர், செரிமானத்தை மேம்படுத்துதல், வளர்சிதை மாற்றத்தை மேம்படுத்துதல்,
• பி-குழு வைட்டமின்கள், டோகோபெரோல், வைட்டமின் பிபி,
• அயோடின், செலினியம், துத்தநாகம் போன்றவை.

நார்ச்சத்து இருப்பதால், பழுப்பு அரிசி வகை 2 நீரிழிவு நோய்க்கு குறிப்பாக பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, ஏனெனில் இது செரிமான கருவியிலிருந்து இரத்த ஓட்டத்தில் குளுக்கோஸின் ஓட்டத்தை தடுக்கிறது. ஃபைபர் "கெட்ட" கொழுப்பு என்று அழைக்கப்படுவதிலிருந்து விடுபட உதவுகிறது, மேலும் கட்டிகளின் வளர்ச்சியைத் தடுக்கிறது.

வேகவைத்த அரிசி

கடை அலமாரிகளில், நம்மில் பலர் சாதாரண அரிசியை மிகவும் வெளிப்படையான தானிய அமைப்புடன் சந்தித்தோம். நாங்கள் வேகவைத்த அரிசியைப் பற்றி பேசுகிறோம், இது பயனுள்ள கூறுகளின் உயர் உள்ளடக்கத்துடன் கூடுதலாக, சமைப்பதற்கான வசதியையும் கொண்டுள்ளது, ஏனெனில் இது ஜீரணிக்க மிகவும் கடினம்.

ஊட்டச்சத்து வல்லுநர்கள் வேகவைத்த அரிசியின் நன்மையை அதன் பழுப்பு அல்லது பழுப்பு நிற உறவினருடன் ஒப்பிடுகிறார்கள். சாதாரண வெள்ளையர்களை விட வேகவைத்த தானியங்கள் ஏன் ஆரோக்கியமானவை? இது செயல்பாட்டின் அம்சங்களால் விளக்கப்படுகிறது, ஏனென்றால் சாதாரண அரிசி செயலாக்கத்தின் போது அனைத்து முக்கிய கூறுகளையும் இழக்கிறது, அல்லது அரைக்கும். வேகவைத்த அரிசி எவ்வாறு தயாரிக்கப்படுகிறது?

தானியங்கள் சுருக்கமாக ஊறவைக்கப்பட்டு, உயர் அழுத்தத்தைப் பயன்படுத்தி நீர் நீராவியுடன் சிகிச்சையளிக்கப்படுகின்றன. இந்த நடைமுறைகள் அனைத்தும் அரைக்கும் கட்டத்திற்கு முன்பே செய்யப்படுகின்றன என்பதைக் கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும், எனவே அனைத்து பயனுள்ள கூறுகளும் தானியத்திற்குள் நகர்த்தப்படுகின்றன, மேலும் உலர்த்துதல் மற்றும் அரைப்பது இனி உற்பத்தியின் பண்புகளை கணிசமாக பாதிக்காது. சாதாரண வெள்ளை அரிசியைப் பற்றி இதைச் சொல்ல முடியாது, இதில் மேல் தானிய ஷெல்லை மெருகூட்டும்போது 85% வரை நன்மை இழக்கப்படுகிறது.

நீரிழிவு நோயுடன் வேகவைத்த அரிசி பயனுள்ளதாக இருக்கும், மேலும் இது வாரத்தில் 2-3 முறை மெனுவில் சேர்க்கப்படலாம்.

சிவப்பு அரிசி

சமீபத்திய ஆண்டுகளில், சிவப்பு அரிசி குறிப்பாக நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு பிரபலமாக உள்ளது. அதன் ஆரோக்கிய நன்மைகளில், அத்தகைய தானியங்கள் மற்ற தானிய வகைகளை விட தாழ்ந்தவை அல்ல. மேலும் கலவையில் உள்ள இரும்பின் அளவு மற்ற வகை அரிசியையும் விட அதிகமாக உள்ளது.

சிவப்பு அரிசியின் பயனின் அளவு எப்போதும் ஒரே மாதிரியாக இருக்காது, இது தானியங்களை சுத்தம் செய்யும் தரத்தைப் பொறுத்தது. குறைந்தபட்சம் பதப்படுத்தப்பட்ட தானியத்தில் அதிக அளவு பி வைட்டமின்கள் உள்ளன, அத்துடன் தாதுக்கள் உள்ளிட்ட பிற பயனுள்ள கூறுகளும் உள்ளன. ஆனால் சில நேரங்களில் தானியங்கள் மிகவும் கவனமாக பதப்படுத்தப்படுகின்றன: அதே நேரத்தில், இது உடலுக்கு முக்கியமான பெரும்பாலான கூறுகளை இழக்கிறது. எனவே, சமையலுக்கு, சிவப்பு வடிவமைக்கப்படாத ஒரு பொருளைத் தேர்ந்தெடுப்பது நல்லது.

சிவப்பு அரிசியின் நன்மைகள் என்ன?

• இந்த தானியமானது சக்திவாய்ந்த ஆக்ஸிஜனேற்றியாகும், இது ஃப்ரீ ரேடிக்கல்களின் செறிவைக் குறைக்கிறது மற்றும் புற்றுநோயின் அபாயத்தை நீக்குகிறது.
• பாராசியோனைடுகள், இதன் இருப்பு சிவப்பு நிறத்தை விளக்குகிறது, திசு நெகிழ்ச்சித்தன்மையை மேம்படுத்துகிறது, தோல் ஹைப்பர்கிமண்டேஷனை நீக்குகிறது.
• அதிக எண்ணிக்கையிலான உணவு நார்ச்சத்து செரிமான செயல்முறைகளைத் தூண்டுகிறது, நச்சுப் பொருட்களின் உடலை சுத்தப்படுத்துகிறது, சர்க்கரைகள் மற்றும் கொழுப்பை உறிஞ்சுவதைத் தடுக்கிறது.
• சிவப்பு அரிசி அதிக எடையின் சிறந்த தடுப்பு ஆகும்.

கருப்பு அரிசி

எங்களுக்கு அசாதாரண கருப்பு அரிசி ஒரு அசாதாரண தோற்றத்தை மட்டுமல்ல, ஒரு நட்டுக்கு ஒத்த ஒரு சுவாரஸ்யமான சுவையையும் கொண்டுள்ளது. சீன மருத்துவத்தில், அத்தகைய அரிசி சிறுநீரகங்கள், கல்லீரல் மற்றும் செரிமான மண்டல நோய்களுக்கு ஒரு தீர்வாக பயன்படுத்தப்பட்டது.

தானியங்களின் மேல் அடுக்கில் காணப்படும் சக்திவாய்ந்த ஆக்ஸிஜனேற்றிகளான அந்தோசயின்கள் கருப்பு அரிசியில் உள்ளன. அந்தோசயின்கள் செல் சவ்வுகளை சேதத்திலிருந்து பாதுகாக்கின்றன மற்றும் ஃப்ரீ ரேடிக்கல்களின் எதிர்மறை விளைவுகளை நடுநிலையாக்குகின்றன. அது என்ன தருகிறது? முதலாவதாக, அவை இருதய நோய்கள் மற்றும் வீரியம் மிக்க செயல்முறைகளின் வளர்ச்சியைத் தடுக்கின்றன. இரண்டாவதாக, அவை மூளையின் செயல்பாட்டை மேம்படுத்துகின்றன, நச்சுப் பொருள்களை அகற்றுவதை துரிதப்படுத்துகின்றன. மூன்றாவதாக, அவை கார்போஹைட்ரேட்டுகளை உறிஞ்சுவதை மெதுவாக்குகின்றன, நீரிழிவு நோயின் சிக்கல்களின் வளர்ச்சியைத் தடுக்கின்றன.

நீரிழிவு நோய்க்கான கருப்பு அரிசி ஒரு பக்க டிஷ் ஒரு சிறந்த தேர்வாக கருதப்படுகிறது - கூடுதலாக, இந்த தானியத்தில் புரதம் நிறைந்துள்ளது - 100 கிராம் தயாரிப்புக்கு சுமார் 8.5 கிராம்.

இந்திய அரிசி

கடல் அல்லது இந்திய அரிசி (அக்கா திபிகோஸ், அல்லது ஜப்பானிய அரிசி) தானிய பயிர்களுடன் தொடர்புடையதல்ல: இது தோற்றத்தில் அரிசியை மட்டுமே ஒத்திருக்கிறது. இது ஜூக்லி இனத்தைச் சேர்ந்த பாக்டீரியாக்களின் கூட்டுவாழ்வு குழு.

இந்திய அரிசி நாட்டுப்புற மருத்துவத்தில் ஒரு மருந்தாகவும் நோய்த்தடுப்பு மருந்தாகவும் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது: அவை மந்தமான வெண்மை நிறத்தில், இனிப்பு-புளிப்பு சுவையுடன் உட்செலுத்துகின்றன.

நீரிழிவு நோயில் இந்திய அரிசி சாத்தியம் மிகவும் விவாதத்திற்குரியது. சில நிபுணர்கள் இந்த வகை சிகிச்சையை கடுமையாக எதிர்க்கின்றனர். இருப்பினும், நீரிழிவு நோய்க்கு திபிகோஸுடன் சிகிச்சையளிக்க ஒரு முழு திட்டம் உள்ளது, இது போதுமான ரசிகர்களைக் கொண்டுள்ளது. உலர்ந்த பழங்களைச் சேர்ப்பதன் மூலம் அத்தகைய அரிசி, நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு மட்டுமே உதவுகிறது என்று நம்பப்படுகிறது:

• உயிர்ச்சக்தியை அளிக்கிறது, அதிகரித்த சோர்வை நீக்குகிறது,
• வளர்சிதை மாற்றத்தை ஒழுங்குபடுத்துகிறது
• உடல்களின் செயல்பாடுகளை ஒருங்கிணைக்கிறது,
• இரத்த சர்க்கரையை குறைக்கிறது
• காட்சி செயல்பாட்டை மேம்படுத்துகிறது.

நீரிழிவு நோய்க்கான அரிசி சிகிச்சையின் போக்கை உடலின் பூர்வாங்க சுத்திகரிப்பு, இந்திய அரிசி மீது உட்செலுத்துதல் மற்றும் மீட்டெடுக்கும் உணவு போன்ற மூன்று முக்கியமான கட்டங்கள் இருக்க வேண்டும். இத்தகைய தொடர்ச்சியான படிகளைப் பயன்படுத்துவது நீரிழிவு நோயாளியின் நிலையை கணிசமாக மேம்படுத்தும். எந்த கட்டங்களையும் புறக்கணிப்பது முழு குணப்படுத்தும் செயல்முறையையும் சீர்குலைக்கும், இதன் விளைவாக எதிர்மறையாக இருக்கலாம்.

பாஸ்மதி அரிசி

பாஸ்மதி அரிசி நடைமுறையில் வெற்று வெள்ளை அரிசியிலிருந்து வேறுபட்டதல்ல என்று பலர் நினைக்கிறார்கள். அவர்கள் தவறாக நினைக்கிறார்கள் - இவை அடிப்படையில் வேறுபட்ட வகைகள். பாஸ்மதி ஒரு குறிப்பிட்ட நறுமணத்தையும் சுவையையும் கொண்டுள்ளது, மிகவும் பயனுள்ள கூறுகளைக் கொண்டுள்ளது.

சுவாரஸ்யமாக, பாஸ்மதி அரிசி நல்ல ஒயின் போல குறைந்தது ஒரு வருடமாவது வயதாகிறது. இது தானியங்களின் அமைப்பு மிகவும் அடர்த்தியாகிறது, மேலும் கிளைசெமிக் குறியீடு கணிசமாகக் குறைகிறது, இது நீரிழிவு நோய்க்கு பரிந்துரைக்கப்பட்ட தயாரிப்பு செய்கிறது.

பாஸ்மதியில், ஃபைபர் மற்றும் ஸ்டார்ச், அமினோ அமிலங்கள் மற்றும் ஃபோலிக் அமிலம், பொட்டாசியம், இரும்பு, பாஸ்பரஸ், நியாசின், தியாமின், ரைபோஃப்ளேவின் ஆகியவை ஒப்பீட்டளவில் குறைந்த சோடியம் உள்ளடக்கத்துடன் உள்ளன. இத்தகைய அரிசி செரிமான உறுப்புகளின் சளிச்சுரப்பிற்கு நம்பகமான பாதுகாப்பை வழங்குகிறது, இரைப்பை மிகைப்படுத்தலை ஏற்படுத்தாது, நன்கு உறிஞ்சப்பட்டு கொலஸ்ட்ரால் இல்லை.

பாஸ்மதி அரிசி அமினோ அமில கலவை மற்றும் தேவையான ஊட்டச்சத்து கூறுகளின் முன்னிலையில் பல வகையான அரிசி தோப்புகளை மிஞ்சி நீரிழிவு நோய்க்கான உணவில் சேர்க்கலாம்.

காட்டு அரிசியின் தானியங்களில் ஏராளமான பயனுள்ள உணவு கூறுகள் உள்ளன, அதே போல் நிறைய புரதங்களும் உள்ளன - 100 கிராம் ஒன்றுக்கு சுமார் 15 கிராம். ஒரு கப் காட்டு அரிசியிலிருந்து வயது வந்தோருக்கான ஃபோலிக் அமிலத்தை நீங்கள் தினமும் உட்கொள்ளலாம். கூடுதலாக, காட்டு அரிசி தானியங்களில் மெக்னீசியம், பாஸ்பரஸ், துத்தநாகம் மற்றும் மாங்கனீசு, அயோடின் மற்றும் கால்சியம், தாமிரம் மற்றும் இரும்பு ஆகியவை உள்ளன.

காட்டு அரிசி ஒரு குறிப்பிடத்தக்க குறைபாட்டை மட்டுமே கொண்டுள்ளது - அதன் விலை. உண்மை என்னவென்றால், இந்த தானியமானது மிகவும் அரிதானது, மேலும் இது கைமுறையாக அகற்றப்படுகிறது, இது தயாரிப்பு விலையையும் பாதிக்கிறது.

காட்டு அரிசி குறைந்த கிளைசெமிக் குறியீட்டைக் கொண்டுள்ளது. அதன் தானியங்கள் மிகவும் கடினமானது, அவை சமைப்பதற்கு முன்பு இரண்டு மணி நேரம் கூட ஊறவைக்க வேண்டும். இதன் காரணமாகவும், அதன் அதிக ஊட்டச்சத்து மதிப்பு காரணமாகவும், நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு இந்த வகை அரிசி தானியங்கள் குறிப்பாக பரிந்துரைக்கப்படுகின்றன.

அரிசி உணவுகள்

நீரிழிவு நோயாளியின் உணவில் கட்டுப்பாடுகள் மற்றும் தடைகள் உள்ளன. நோயாளி ஊட்டச்சத்தின் கடுமையான கொள்கைகளை கடைபிடிக்க வேண்டும், மேலும் அவர் இனிப்புகள் மற்றும் பிற பழக்கமான உணவுகளை எப்போதும் மறந்துவிட வேண்டும். இருப்பினும், உணவு சலிப்பு மற்றும் சலிப்பானதாக இருக்க வேண்டும் என்று இது அர்த்தப்படுத்துவதில்லை. உதாரணமாக, அரிசியிலிருந்து கூட நீங்கள் பல சுவாரஸ்யமான மற்றும் சுவையான உணவுகளை சமைக்கலாம்.

நீரிழிவு நோயில், காய்கறி குழம்பு அடிப்படையில் குறைந்த கலோரி சூப்களை சாப்பிட மருத்துவர்கள் அறிவுறுத்தப்படுகிறார்கள், அவ்வப்போது மட்டுமே “இரண்டாவது” நீரில் அழைக்கப்படும் சமைத்த குறைந்த கொழுப்புள்ள இறைச்சி குழம்பில் சூப் சாப்பிட முடியும் (கொதித்த உடனேயே பெறப்பட்ட முதல் குழம்பு வடிகட்டப்பட வேண்டும்).

வேகவைத்த அரிசியை அடிப்படையாகக் கொண்டு சுவையான அரிசி மற்றும் காய்கறி சூப் சமைக்க முயற்சிக்கவும்.

சமையலுக்கு, உங்களுக்கு இதுபோன்ற பொருட்கள் தேவை: ஒரு சில அரிசி, சீமை சுரைக்காய், கேரட் மற்றும் நடுத்தர வெங்காயம், காலிஃபிளவர், மூலிகைகள், சிறிது தாவர எண்ணெய், உப்பு. நறுக்கிய வெங்காயத்துடன் அரிசி காய்கறி எண்ணெயில் லேசாக வறுத்தெடுக்கப்படுகிறது, நறுக்கிய காய்கறிகள் சேர்க்கப்படுகின்றன, தண்ணீர் ஊற்றி சமைக்கும் வரை கொதிக்க வைக்கவும். ஒரு ப்யூரி நிலைக்கு சூப்பை அரைத்து, நறுக்கிய கீரைகள் மற்றும் உப்பு சேர்த்து, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து வெப்பத்திலிருந்து நீக்கவும்.

நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு இரண்டாவது பாடமாக, அரிசி அழகுபடுத்தப்பட்ட வேகவைத்த அல்லது வேகவைத்த மீன் ஃபில்லட், அதே போல் குறைந்த கொழுப்பு துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியுடன் அரிசி கேசரோல் அல்லது பழுப்பு அரிசி குண்டு ஆகியவை பொருத்தமானவை.

பூண்டு மற்றும் பாஸ்மதியுடன் ப்ரோக்கோலிக்கு ஒரு செய்முறையை நாங்கள் உங்களுக்கு வழங்குகிறோம். டிஷ் தயாரிக்க உங்களுக்கு ஒரு சிறிய ப்ரோக்கோலி, ஒரு நடுத்தர மணி மிளகு, 2 துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட பூண்டு கிராம்பு, சிறிது காய்கறி எண்ணெய், 1 டீஸ்பூன் தேவைப்படும். எல். வறுத்த எள், உப்பு மற்றும் மூலிகைகள். ப்ரோக்கோலி மஞ்சரிகளாக வரிசைப்படுத்தப்பட்டு, இரண்டு நிமிடங்கள் கொதிக்கும் நீரில் அனுமதிக்கப்பட்டு, ஒரு வடிகட்டியில் குளிர்ந்து, பின்னர் 10 நிமிடங்களுக்கு மீதமுள்ள நறுக்கிய கூறுகளுடன் ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பாத்திரத்தில் சுண்டவைக்கப்படுகிறது. சேவை செய்வதற்கு முன், மூலிகைகள் கொண்டு டிஷ் தெளிக்கவும்.

நீரிழிவு நோய்க்கான அரிசியை முதல் மற்றும் இரண்டாவது படிப்புகளில் மட்டுமல்லாமல், சாலட்களிலும் சேர்க்கலாம்.

,

நீரிழிவு நோயுடன் பிலாஃப் சாப்பிட முடியுமா?

நீரிழிவு நோயுள்ள பிலாஃப் மெலிந்த இறைச்சியுடன் சமைக்க அனுமதிக்கப்படுகிறது (எடுத்துக்காட்டாக, சிக்கன் ஃபில்லட்), அல்லது வெறுமனே காய்கறிகளுடன். நீங்கள் விரும்பினால், நீங்கள் சிறிது உலர்ந்த பழத்தை சேர்க்கலாம் - உதாரணமாக, உலர்ந்த பாதாமி, கொடிமுந்திரி, திராட்சையும் சேர்த்து அரிசி நன்றாக செல்கிறது.

இந்த நோயறிதலுடன் நோயாளிகளுக்கு அனுமதிக்கப்பட்ட பழுப்பு அல்லது வேறு வகையான அரிசி தானியங்கள் சமைக்கும் போது பயன்படுத்தப்பட்டால் நீரிழிவு நோய்க்கான பிலாப்பின் நன்மைகள் பற்றி விவாதிக்க முடியும். வேகவைத்த அரிசி அல்லது பாஸ்மதியும் பொருத்தமானது, ஆனால் எந்தவொரு சந்தர்ப்பத்திலும் நீங்கள் சாதாரண வெள்ளை அரிசி பள்ளங்களை பயன்படுத்தக்கூடாது.

மேலும் ஒரு வரம்பு: அனுமதிக்கப்பட்ட தானியங்கள் கூட ஒரு சேவைக்கு 250 கிராமுக்கு மேல் உட்கொள்ளக்கூடாது. நோயாளியின் பசியைப் பூர்த்தி செய்வதற்கும், அதே நேரத்தில் அவரது உடல்நலத்திற்கு தீங்கு விளைவிப்பதற்கும் இதுபோன்ற விதிமுறை உகந்ததாகும். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு அதிகமாக சாப்பிடுவது கண்டிப்பாக தடைசெய்யப்பட்டுள்ளது - அரிசி உணவுகள் உட்பட.

கூடுதலாக, நீங்கள் மெனுவில் காய்கறிகளை சேர்க்க வேண்டும். பைலாஃபுக்கு குண்டு, சாலடுகள், வேகவைத்த கத்தரிக்காய், மிளகுத்தூள், தக்காளி பரிமாறினால் நன்றாக இருக்கும்.

வயிற்றுப்போக்குடன் அரிசி சமைக்க எப்படி?

வெள்ளை அரிசியில் நீரிழிவு நோய் முரண்பட்டால், வயிற்றுப்போக்கு (வயிற்றுப்போக்கு) உடன் அது தயாரிப்பு எண் 1 ஆகிறது. இது குடல்களை அமைதிப்படுத்துகிறது மற்றும் அதன் செயல்பாட்டை மீட்டெடுக்கிறது. முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், அதை ஒரு "வேகவைத்த" நிலைக்கு வேகவைத்து சிறிது சாப்பிடுங்கள் - 1-2 டீஸ்பூன். எல். ஒவ்வொரு இரண்டு மணி நேரத்திற்கும்.

, ,

நீரிழிவு நோயுடன் அரிசியை மாற்றுவது எப்படி?

அன்றாட வாழ்க்கையில், ஒரு ஆரோக்கியமான நபர் கூட உணவை முடிந்தவரை பல்வகைப்படுத்த விரும்புகிறார். நீரிழிவு நோயாளிகளைப் பற்றி நாம் என்ன சொல்ல முடியும் - எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, அவர்களுக்கு ஏற்கனவே நிறைய கட்டுப்பாடுகள் உள்ளன.

நீங்கள் ஒருவித அரிசி உணவை முயற்சிக்க விரும்பினால், ஆனால் உங்களிடம் சிவப்பு அல்லது பழுப்பு அரிசி இல்லை, கேள்வி அடிக்கடி எழுகிறது: அரிசியை வேறு ஏதாவது தயாரிப்புடன் மாற்றுவது பயனுள்ளதாகவும் மலிவுடனும் இருக்க முடியுமா?

உண்மையில், பல சந்தர்ப்பங்களில் இது சுவைக்கு நல்ல பாகுபாடின்றி செய்யப்படலாம்.

• உருளைக்கிழங்கு: பலரின் கருத்துக்கு மாறாக, இந்த வேர் பயிர் நீரிழிவு நோய்க்கு தடை செய்யப்படவில்லை. நிச்சயமாக, சில நிபந்தனைகள் பூர்த்தி செய்யப்பட்டால். உதாரணமாக, நீங்கள் சமைக்கத் தொடங்குவதற்கு முன், உருளைக்கிழங்கை தண்ணீரில் நன்றாக ஊற வைக்க வேண்டும். இது கிழங்குகளில் பாலிசாக்கரைடுகளின் செறிவைக் கணிசமாகக் குறைக்கும். கூடுதலாக, உருளைக்கிழங்கை வறுக்கக்கூடாது. உகந்த - ஒரு தலாம் சுட்டு அல்லது கொதிக்க. மூன்றாவது நிபந்தனை: உருளைக்கிழங்கை மற்ற குறைந்த கார்ப் உணவுகளுடன் இணைக்க வேண்டும் - எடுத்துக்காட்டாக, காய்கறிகள். எனவே கிளைசெமிக் சுமையை குறைக்க முடியும், மேலும் மனித ஆரோக்கியம் பாதிக்கப்படாது.
• பாஸ்தா: துரம் கோதுமையிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்டால் நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கும் இந்த தயாரிப்பு அங்கீகரிக்கப்படுகிறது. நீரிழிவு நோய்க்கு முழு தானிய பாஸ்தா என்று அழைக்கப்படுவதைப் பயன்படுத்துவது உகந்ததாகும். அவை வாரத்திற்கு 2-3 முறை சாப்பிட அனுமதிக்கப்படுகின்றன, ஏனெனில் அவை உணவுப் பொருட்களுக்கு சொந்தமானவை, மெதுவாக உறிஞ்சப்பட்டு குறைந்த கிளைசெமிக் குறியீட்டைக் கொண்டுள்ளன.
• பக்வீட்: நீரிழிவு நோய்க்கு, வறுத்த மற்றும் பச்சை தானியங்கள் இரண்டும் அனுமதிக்கப்படுகின்றன. பக்வீட் புரதத்தில் இன்சுலின் உற்பத்தியைத் தூண்டும் ஒரு குறிப்பிட்ட அமினோ அமிலமான அர்ஜினைன் உள்ளது. மற்றும் தானியங்களில் இருக்கும் நார்ச்சத்து, குடலுக்குள் கார்போஹைட்ரேட்டுகளை உறிஞ்சுவதை குறைக்கிறது. இந்த வழிமுறைகள் அனைத்தும் பக்வீட் சாப்பிடும் பின்னணிக்கு எதிரான சர்க்கரையின் அளவு மெதுவாக உயர்கிறது, கூர்மையான துளி இல்லாமல், இது நீரிழிவு நோய்க்கு மிகவும் முக்கியமானது. பக்வீட் வழக்கமான முறையில் வேகவைக்கப்படலாம், ஆனால் அதை வெறுமனே நீராவி செய்வது நல்லது, மேலும் பச்சை தானியங்களை முளைப்பதும் நல்லது.

நீரிழிவு அல்லது மற்றொரு தானியத்திற்கு அரிசியைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது, ​​நீங்கள் எப்போதும் கிளைசெமிக் குறியீட்டில் கவனம் செலுத்த வேண்டும்: இந்த காட்டி குறைவாக இருந்தால் சிறந்தது. அளவைப் பின்பற்றினால் எல்லாம் பயனுள்ளதாக இருக்கும் என்பதையும் நினைவில் கொள்ள வேண்டும்: அதிகப்படியான உணவு தேவையில்லை, ஆனால் 6-7 டீஸ்பூன். எல். முழு வழக்கமான ஊட்டச்சத்து கிடைத்தால் ஒரு அழகுபடுத்தல் ஒரு வயது வந்தவரை நிறைவு செய்ய முடியும்.

நீரிழிவு மற்றும் அரிசி

அரிசி மிகவும் பொதுவான ஒன்றாகும், சில மாநிலங்களில், மிகவும் பொதுவான உணவு தயாரிப்பு. தயாரிப்பு எளிதில் ஜீரணிக்கக்கூடியது, ஆனால் கிட்டத்தட்ட ஃபைபர் இல்லை. உணவு நிபுணர்களால் பரிந்துரைக்கப்படும் பலவகையான உணவுகளில் அரிசி தோப்புகள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

நூறு கிராம் அரிசி பின்வருமாறு:

• புரதம் - 7 கிராம்
• கொழுப்பு - 0.6 கிராம்
• கார்போஹைட்ரேட் கலவைகள் - 77.3 கிராம்
• கலோரிகள் - 340 கிலோகலோரி.

அரிசி தானியங்களில் எளிய கார்போஹைட்ரேட்டுகள் இல்லை, ஆனால் போதுமான சிக்கலானவை உள்ளன. சிக்கலான கார்போஹைட்ரேட்டுகள் நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு எதிர்மறையான விளைவைக் கொண்டிருக்கவில்லை, அதாவது, அவை இரத்த குளுக்கோஸ் அளவுகளில் கூர்மையான தாவல்களைக் கொண்டிருக்கவில்லை.

அரிசியில் அதிக அளவு பி வைட்டமின்கள் உள்ளன, அதாவது தியாமின், ரைபோஃப்ளேவின், பி 6 மற்றும் நியாசின். இந்த பொருட்கள் நரம்பு மண்டலத்தின் இயல்பான செயல்பாட்டிற்கு பங்களிக்கின்றன மற்றும் உடலால் ஆற்றல் உற்பத்தியில் நேரடியாக ஈடுபடுகின்றன. அரிசி பள்ளங்களில் ஏராளமான அமினோ அமிலங்கள் உள்ளன, அவற்றின் உதவியுடன் புதிய செல்கள் உருவாகின்றன.

அரிசி புரதங்களில் பசையம் இல்லை - ஒவ்வாமை எதிர்வினைகளை ஏற்படுத்தும் ஒரு புரதம்.

அரிசி தோப்புகளில் கிட்டத்தட்ட உப்பு இல்லை, அதனால்தான் உடலில் தண்ணீரைத் தக்கவைத்துக்கொள்வதில் சிக்கல் உள்ளவர்களுக்கு பள்ளங்களை உட்கொள்ளுமாறு மருத்துவர்கள் அறிவுறுத்துகிறார்கள். தானியங்களில் பொட்டாசியம் உள்ளது, இது உடலில் நுழையும் உப்பின் விளைவுகளை குறைக்கிறது. அரிசியில் கால்சியம், அயோடின், இரும்பு, துத்தநாகம் மற்றும் பாஸ்பரஸ் போன்ற முக்கியமான பொருட்கள் உள்ளன.

அரிசியில் 4.5% உணவு நார்ச்சத்து உள்ளது. பெரும்பாலான ஃபைபர் பழுப்பு அரிசியிலும், குறைந்தது வெள்ளை நிறத்திலும் உள்ளது. பிரவுன் அரிசி செரிமான மண்டலத்தின் நோய்களுக்கு மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும், ஏனெனில் அரிசியின் கூறுகள் ஒரு விரிவான விளைவைக் கொண்டிருக்கின்றன, இது அழற்சியின் செயல்பாட்டை அகற்ற உதவுகிறது.

பல வகையான அரிசி பள்ளங்கள் உள்ளன, அவை பெறப்பட்ட விதத்திலிருந்து வேறுபடுகின்றன. எல்லா வகையான அரிசியிலும் வெவ்வேறு சுவைகள், வண்ணங்கள் மற்றும் சுவைகள் உள்ளன. 3 முக்கிய வகைகள் உள்ளன:

1. வெள்ளை அரிசி
2. பழுப்பு அரிசி
3. வேகவைத்த அரிசி

நீரிழிவு நோயாளிகள் வெள்ளை அரிசி தானியத்தை சாப்பிடுவதைத் தவிர்க்க அறிவுறுத்தப்படுகிறார்கள்.

பழுப்பு அரிசியை பதப்படுத்தும் பணியில், உமி ஒரு அடுக்கு அதிலிருந்து அகற்றப்படுவதில்லை, இதனால், தவிடு ஓடு இடத்தில் உள்ளது. ஷெல்ல்தான் அரிசிக்கு பழுப்பு நிறம் தருகிறது.

பிரவுன் ஆபத்தில் ஒரு டன் வைட்டமின்கள், தாதுக்கள், உணவு நார்ச்சத்து மற்றும் நிறைவுற்ற கொழுப்பு அமிலங்கள் உள்ளன. இத்தகைய அரிசி நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும். இருப்பினும், அதிக எடை கொண்ட நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு பழுப்பு அரிசி சாப்பிடுவது பரிந்துரைக்கப்படவில்லை.

வெள்ளை அரிசி தோப்புகள், அட்டவணையை அடைவதற்கு முன்பு, பல செயலாக்க நடவடிக்கைகளுக்கு உட்படுத்தப்படுகின்றன, இதன் விளைவாக அவற்றின் நன்மை பயக்கும் பண்புகள் குறைக்கப்படுகின்றன, மேலும் இது ஒரு வெள்ளை நிறத்தையும் மென்மையான அமைப்பையும் பெறுகிறது. அத்தகைய அரிசி எந்த கடையிலும் கிடைக்கிறது. குழு நடுத்தர, சுற்று-தானிய அல்லது நீளமாக இருக்கலாம். வெள்ளை அரிசியில் பல பயனுள்ள பொருட்கள் உள்ளன, ஆனால் இந்த பழுப்பு மற்றும் வேகவைத்த அரிசியில் தாழ்வானது.

நீராவி பயன்படுத்துவதன் மூலம் வேகவைத்த அரிசி உருவாக்கப்படுகிறது. நீராவி பதப்படுத்தும் செயல்பாட்டில், அரிசி அதன் பண்புகளை மேம்படுத்துகிறது. செயல்முறைக்குப் பிறகு, அரிசி உலர்த்தப்பட்டு மெருகூட்டப்படுகிறது. இதன் விளைவாக, தானியங்கள் கசியும் மற்றும் மஞ்சள் நிறத்தைப் பெறுகின்றன.

அரிசியை வேகவைத்த பிறகு, தவிடு ஷெல்லின் நன்மை பயக்கும் பண்புகளில் 4/5 தானியங்களுக்குள் செல்கிறது. எனவே, உரிக்கப்படுகின்ற போதிலும், பெரும்பாலான நன்மை பயக்கும் பண்புகள் உள்ளன.

பழுப்பு அரிசி

வெள்ளை அரிசிக்கு ஒரு தகுதியான மாற்று பழுப்பு அல்லது முழு தானிய அரிசி. இது எளிய கார்போஹைட்ரேட்டுகளைக் கொண்டிருக்கவில்லை, அதாவது அதன் நுகர்வு நீரிழிவு நோயாளியின் இரத்த சர்க்கரை அளவை பாதிக்காது. பிரவுன் ரைஸுக்கு பல நன்மைகள் உள்ளன. அதன் கலவையில்:

• சிக்கலான கார்போஹைட்ரேட்டுகள்
• செலினியம்
• நீரில் கரையக்கூடிய நார்
• பாலிசாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு அமிலங்கள்
• அதிக எண்ணிக்கையிலான வைட்டமின்கள்.

செயலாக்கத்தின் போது, ​​தானியங்களில் உமி இரண்டாவது அடுக்கு அகற்றப்படாது; முழு தானிய அரிசியின் அனைத்து முக்கிய பண்புகளையும் இது கொண்டுள்ளது. இதனால், பிரவுன் ரைஸ் நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு ஏற்றது.

நீரிழிவு நோய்க்கு பிரவுன் ரைஸ்

பிரவுன் ரைஸ் என்பது சாதாரணமாக அரிசி, அது முழுமையாக உரிக்கப்படாது. பதப்படுத்திய பின், பழுப்பு அரிசி உமி மற்றும் தவிடு. இதன் பொருள் நன்மை பயக்கும் பண்புகள் இடத்தில் உள்ளன மற்றும் நீரிழிவு நோயாளிகளால் இந்த வகை அரிசியை உட்கொள்ளலாம்.

தானியத்தில் வைட்டமின் பி 1 அதிக அளவில் உள்ளது, இது நரம்பு மற்றும் இருதய அமைப்புகளின் முழு செயல்பாட்டிற்கு முக்கியமானது. மேலும், அரிசி வைட்டமின்கள், மைக்ரோ- மற்றும் மேக்ரோசெல்ஸ், அத்துடன் ஃபைபர் ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது, மேலும் வளாகத்தில், நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு வைட்டமின்கள் ஊட்டச்சத்துக்கும் சரியாக செல்கின்றன.

டைப் 2 நீரிழிவு நோய்க்கு மருத்துவர்கள் பாரம்பரியமாக பழுப்பு அரிசியை பரிந்துரைக்கின்றனர், ஏனெனில் அதன் நார்ச்சத்து இரத்த சர்க்கரையை குறைக்கிறது, அதே நேரத்தில் உணவுகளில் எளிய கார்போஹைட்ரேட்டுகள் அதை அதிகரிக்கின்றன. அரிசியில் ஃபோலிக் அமிலம் உள்ளது, இது சர்க்கரை அளவை சாதாரணமாக வைத்திருக்க உதவுகிறது.

நீரிழிவு நோய்க்கான காட்டு அரிசி

காட்டு அரிசி அல்லது நீர் நிறைந்த சிட்ரிக் அமிலம் பயனுள்ள ஊட்டச்சத்துக்களின் அடிப்படையில், குறிப்பாக வகை 2 நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு, தானியங்களிடையே மறுக்கமுடியாத தலைவராக அனைவருக்கும் அறியப்படுகிறது. காட்டு அரிசியில் உள்ளன:

• புரதம்
• 18 அமினோ அமிலங்கள்
• உணவு நார்
• வைட்டமின் பி
• துத்தநாகம்
• மெக்னீசியம்
• மாங்கனீசு
• சோடியம்

உற்பத்தியில் நிறைவுற்ற கொழுப்புகள் மற்றும் கொழுப்பு எதுவும் இல்லை. காட்டு அரிசியில், ஃபோலிக் அமிலம் பழுப்பு அரிசியை விட 5 மடங்கு அதிகம். நீரிழிவு நோயில், இந்த வகை அரிசியை உடல் பருமன் உள்ளவர்கள் உட்கொள்ளலாம்.

காட்டு அரிசியின் கலோரி உள்ளடக்கம் 101 கிலோகலோரி / 100 கிராம் ஆகும். அதிக நார்ச்சத்து உள்ளடக்கம் நச்சுகள் மற்றும் நச்சு கூறுகளின் உடலை சுத்தப்படுத்தும்.

ஒரு சில அரிசி சமையல்

உங்களுக்குத் தெரிந்தபடி, டைப் 2 நீரிழிவு நோயைத் தடுப்பதற்கும் சிகிச்சையளிப்பதற்கும் உணவு அடிப்படையாகும் என்று நாங்கள் கூறலாம், எனவே உணவு காய்கறி சூப்கள் மிகவும் முக்கியம், இந்த உணவுகளுக்கான சமையல் வகைகளில் பெரும்பாலும் அரிசி இருக்கும். நீரிழிவு நோயாளிகள் சுவையான எதையும் சாப்பிடக்கூடாது என்பது பொதுவாக ஏற்றுக்கொள்ளப்படுகிறது, ஆனால் இது அவ்வாறு இல்லை. நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு அரிசி உட்பட பல சுவையான உணவுகள் உள்ளன.

பழுப்பு தானிய சூப்

சூப்பிற்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• காலிஃபிளவர் - 250 கிராம்
• பிரவுன் கட்டங்கள் - 50 கிராம்
• வெங்காயம் - இரண்டு துண்டுகள்
• புளிப்பு கிரீம் - ஒரு தேக்கரண்டி
• வெண்ணெய்
• பசுமைக் கட்சி ஆகியவற்றுடன்.

இரண்டு வெங்காயத்தை உரித்து நறுக்கவும், வாணலியில் அரிசி சேர்த்து வறுக்கவும். கலவையை கொதிக்கும் நீரில் ஒரு பானையில் போட்டு தானியத்தை 50% தயார் நிலையில் கொண்டு வாருங்கள்.

அதன் பிறகு, நீங்கள் காலிஃபிளவர் சேர்த்து சூப்பை மற்றொரு 15 நிமிடங்களுக்கு வேகவைக்கலாம். இந்த காலத்திற்குப் பிறகு, சூப்பில் கீரைகள் மற்றும் ஒரு ஸ்பூன்ஃபுல் புளிப்பு கிரீம் சேர்க்கவும்.

பால் சூப்

சமையலுக்கு உங்களுக்கு தேவை:

• பிரவுன் கட்டங்கள் - 50 கிராம்
• கேரட் - 2 துண்டுகள்
• பால் - 2 கப்
• பால் - 2 கண்ணாடி,
• வெண்ணெய்.

கழுவவும், தலாம், இரண்டு கேரட் நறுக்கி, ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீரில் வைக்கவும். நீங்கள் வெண்ணெய் சேர்க்கலாம், பின்னர் குறைந்த வெப்பத்தில் சுமார் 10-15 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கலாம்.

ஆவியாகிவிட்டால் சிறிது தண்ணீர் சேர்க்கவும், பின்னர் அல்லாத பால் மற்றும் பழுப்பு அரிசி சேர்க்கவும். சூப்பை அரை மணி நேரம் வேகவைக்கவும்.

அது ஏன் தேவை?

ஆரம்பத்தில், நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு கார்போஹைட்ரேட்டுகள் முரணாக இல்லை என்பதை புரிந்து கொள்ள வேண்டும் - மாறாக, பெரும்பாலான சந்தர்ப்பங்களில் அவை உண்ணும் அனைத்து உணவுகளிலும் பாதியை மட்டுமே கொண்டிருக்க வேண்டும். மற்றொரு விஷயம் என்னவென்றால், சராசரி நபருக்கு, கார்போஹைட்ரேட்டுகள் பொதுவாக சர்க்கரை மற்றும் தூய சர்க்கரையுடன் தொடர்புடையவை, மேலும் இதுபோன்ற உணவு நிரப்புதல் நிச்சயமாக இரத்த சர்க்கரையில் கூர்மையான முன்னேற்றத்தைத் தூண்டும். வேறு வார்த்தைகளில் கூறுவதானால், உணவில் கார்போஹைட்ரேட்டுகள் இருப்பது மிகவும் பயனுள்ள தருணம், அத்தகைய தயாரிப்புகளை உண்ணலாம், ஆனால் ஹைப்பர் கிளைசீமியாவைத் தூண்டும் விஷயங்களை மட்டுமே நீங்கள் உண்ண முடியாது. இந்த காரணத்திற்காக, நீரிழிவு நோயாளிகளின் உணவில் அரிசி அல்லது அதன் சில வகைகள் மிகவும் பொருத்தமானவை.

நம் நாட்டில் கூட அரிசி மிகவும் பிரபலமான உணவுப் பொருட்களில் ஒன்றாகும், சில ஆசிய நாடுகளில் இது முற்றிலும் இன்றியமையாதது. நிச்சயமாக, ஒரு பொதுவான வியாதியுடன் அதன் பொருந்தாத தன்மை அதன் நிலையை பலவீனப்படுத்தக்கூடும், எனவே அரிசி நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு தீங்கு விளைவிக்கும் என்று நாம் முடிவு செய்யலாம், ஆனால் எப்போதும் அனைவருக்கும் அல்ல. விஞ்ஞானிகள் மிக விரைவாக உடைக்கக்கூடிய எளிய கார்போஹைட்ரேட்டுகள் நடைமுறையில் அரிசியில் இல்லை, மற்றும் சிக்கலானவை ஏராளமாக உள்ளன, ஆனால் அவை சர்க்கரை அளவை அவ்வளவு தீவிரமாக அதிகரிக்காது என்ற முடிவுக்கு வந்தனர். பின்னர், உற்பத்தியில் பசையம் இல்லை, இது ஒரு பொதுவான ஒவ்வாமை ஆகும், இது மில்லியன் கணக்கான மக்கள் கோதுமை மாவு தயாரிப்புகளை கைவிட காரணமாகிறது.

அரிசி, ஆயிரக்கணக்கான ஆண்டுகளாக சோதிக்கப்பட்ட எந்தவொரு வெகுஜன உணவையும் போலவே, பல சிறப்பியல்பு பயனுள்ள அம்சங்களைக் கொண்டுள்ளது, இது இல்லாமல் ஒரு நபருக்கு சிரமம் இருக்க வேண்டியிருக்கும். இந்த தானியமானது பி வைட்டமின்களின் உள்ளடக்கத்தில் மதிப்புமிக்கது, அவை நரம்பு மண்டலத்தின் ஆரோக்கியத்திற்கு பொறுப்பானவை, மேலும் இயக்கம் மற்றும் பொது வாழ்க்கைக்குத் தேவையான ஆற்றல் உற்பத்தியில் தீவிரமாக பங்கேற்கின்றன. பல்வேறு அமினோ அமிலங்கள் அதிக எண்ணிக்கையில் உள்ளன, இது இல்லாமல் புதிய கலங்களின் முழுமையான தொகுப்பை கற்பனை செய்து பார்க்க முடியாது.

ஒரு வார்த்தையில், ஆரோக்கியமான நபர் அரிசியை மறுக்காதது நல்லது. நீரிழிவு நோயாளிகளும் அவ்வாறே செய்ய வேண்டுமா என்பதைப் பார்க்க வேண்டும்.

நீரிழிவு நோயின் அம்சங்கள்

மிக நீண்ட காலத்திற்கு முன்பு, நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு அரிசி சந்தேகத்திற்கு இடமின்றி பரிந்துரைக்கப்பட்டதாகக் கருதப்பட்டது, ஆனால் சமீபத்திய ஆய்வுகள் விஞ்ஞானிகளுக்கு குறைந்தபட்சம் வெள்ளை அரிசி நீரிழிவு நோய்க்கு முரணானது என்று முடிவுக்கு கொண்டு வந்துள்ளது - அதில் நிறைய சர்க்கரை உள்ளது, சில சந்தர்ப்பங்களில் அதன் வழக்கமான பயன்பாடு, ஆரோக்கியமான நபரில் கூட, தூண்டலாம் நோய். இந்த காரணத்திற்காக இந்த தானியத்தைப் பயன்படுத்துவதற்கான தடை, இருப்பினும், இது நன்கு அறியப்பட்ட வெள்ளை அரிசிக்கு மட்டுமே பொருந்தும் என்பதை இன்று நீங்கள் ஒரு தகுதி வாய்ந்த மருத்துவரிடம் மட்டுமே கேட்க முடியும். தங்கள் உணவைப் பன்முகப்படுத்துவதற்கான வாய்ப்பில் தொடர்ந்து ஆர்வமுள்ளவர்கள், அத்தகைய தயாரிப்பு பல வண்ணங்களாக இருக்கக்கூடும் என்பதை அறிவார்கள், மேலும் நிழலில் உள்ள வேறுபாடுகள் காட்சி விளைவுக்கு மட்டுப்படுத்தப்படவில்லை.

உதாரணமாக, கிழக்கில், பழுப்பு அரிசி மிகவும் பிரபலமானது, இது வழக்கமான வெள்ளை அரிசியிலிருந்து நிறத்தில் மட்டுமல்ல, ரசாயன கலவையிலும் வேறுபடுகிறது. இந்த தயாரிப்பைப் பற்றியது, சிக்கலான சர்க்கரைகளின் குறிப்பிடத்தக்க உள்ளடக்கம் எளிமையானவற்றுக்கு மாறாக பாதுகாப்பானது என்று அவர்கள் கூறுகிறார்கள். இத்தகைய தானியங்களை செயலாக்குவது, உமி அடுக்குகளில் ஒன்று முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பில் உள்ளது என்பதைக் குறிக்கிறது, இதில் பல கூடுதல் பயனுள்ள பொருட்கள் உள்ளன, அவற்றில், எடுத்துக்காட்டாக, நீரில் கரையக்கூடிய நார், செலினியம் மற்றும் வைட்டமின்களின் மேம்பட்ட குழு. ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் ஒருபோதும் பழுப்பு வகையை எதிர்ப்பதில்லை - அது நிச்சயமாக அனுமதிக்கப்படுகிறது.

நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு வேறு சில வகை அரிசி இன்னும் நன்மை பயக்கும் - சில ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் அவற்றை வழக்கமான பயன்பாட்டிற்கு நேரடியாக பரிந்துரைக்கின்றனர். வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்களின் உண்மையான களஞ்சியம் சிவப்பு வகை தானியமாகும், அங்கு BZHU இன் சமநிலை (புரதம், கொழுப்பு மற்றும் கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் சமநிலை) குறிப்பாக பயனுள்ளதாக இருக்கும். கால்சியம் மற்றும் இரும்பு நிறைய உள்ளது, அதே போல் நார்ச்சத்து உள்ளது, எனவே இந்த தயாரிப்பு மனித உடலை கணிசமாக வளப்படுத்த முடியும்.

அதன் குணாதிசயங்களில் கருப்பு அரிசி பெரும்பாலும் முந்தைய சிவப்பு வகையை நினைவூட்டுகிறது, ஆனால் நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு குறிப்பாக தயாரிப்பை உண்மையிலேயே விலைமதிப்பற்றதாக மாற்றும் அம்சங்களும் உள்ளன. இத்தகைய தானியங்களின் கலவை வீக்கத்தை கணிசமாகக் குறைக்கும், இது இதேபோன்ற நோயறிதலுடன் கூடியவர்களுக்கு மிகவும் முக்கியமானது, அவர்கள் பெரும்பாலும் அதிக எடையுடன் இருப்பார்கள். இது அனைத்து உடல் அமைப்புகளையும் விரைவாக மீட்டெடுக்க அனுமதிக்கும் அதிகபட்ச ஆக்ஸிஜனேற்றிகளை வழங்குகிறது, மேலும் அவற்றை இளமையாக வைத்திருக்கிறது, மேலும் நச்சுகள் மற்றும் சாத்தியமான புற்றுநோய்களை விரைவாக நீக்குவதற்கும் பங்களிக்கிறது.

தனித்தனியாக, வேகவைத்த அரிசியைக் குறிப்பிட வேண்டும், இது பெரும்பாலும் வெள்ளைக்கு ஒத்ததாகும். ஆனால் இது பொதுவாக ஜீரணிக்கக்கூடிய சர்க்கரைகளின் குறைந்த அளவுடன் ஊட்டச்சத்துக்களின் செறிவு அதிகரித்துள்ளது.

சாத்தியமான ஆபத்து

நீரிழிவு நோய் என்பது பரிந்துரைக்கப்பட்ட விதிமுறைகளை புறக்கணிக்க அனுமதிக்கும் ஒரு நோயறிதல் அல்ல, எனவே, அதிகாரப்பூர்வமாக அங்கீகரிக்கப்பட்ட அரிசியைப் பயன்படுத்தும்போது கூட, சில விதிகளை பின்பற்ற வேண்டும். குறிப்பாக, எந்தவொரு சந்தர்ப்பத்திலும் ஒரு நீரிழிவு நோயாளியின் ஊட்டச்சத்து சீரானதாக இருக்க வேண்டும், மற்றும் ஒரு அரிசி உணவில் சரணடைவது ஏற்றுக்கொள்ள முடியாதது - அத்தகைய முடிவு விரைவில் அல்லது பின்னர் நோய் அதிகரிக்க வழிவகுக்கும்.

மேலும், நீரிழிவு நோயாளிகளால் பயன்படுத்த சில வகையான அரிசி தானியங்கள் பரிந்துரைக்கப்படுகின்றன என்ற தகவல்கள் பொதுமைப்படுத்தப்படுகின்றன, மேலும் ஒவ்வொரு உயிரினத்தின் தனிப்பட்ட குணாதிசயங்களும் அவற்றின் சொந்த திருத்தங்களைச் செய்ய முடிகிறது, எனவே, கலந்துகொள்ளும் மருத்துவருடன் பூர்வாங்க ஆலோசனை இல்லாமல், நீங்கள் எந்தவொரு புதிய தயாரிப்புகளையும் உங்கள் உணவில் அறிமுகப்படுத்தக்கூடாது.

அதே நேரத்தில், இந்த தயாரிப்பின் சில குணாதிசயங்கள் நீரிழிவு நோயால் கூடுதல் சிக்கல்களை உருவாக்க கிட்டத்தட்ட உத்தரவாதம் அளிக்கப்படுகின்றன.

• நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு எவ்வளவு புகழ்பெற்ற அரிசி தானியங்கள் அனுமதிக்கப்பட்டாலும், வழக்கமான வெள்ளை அரிசியின் நிலை இதுவல்ல என்பதை எப்போதும் நினைவில் கொள்ளுங்கள். அத்தகைய ஒரு தயாரிப்பில் நிறைய சர்க்கரைகள் உள்ளன, அவற்றில் சில உயர் கிளைசெமிக் குறியீட்டைக் கொண்டுள்ளன, ஒரு விவேகமான மருத்துவர் கூட இதை பரிந்துரைக்க மாட்டார்.
• நீங்கள் அரிசி உணவுகளை நேசிக்கலாம் மற்றும் அவர்கள் அவரை சாப்பிட அனுமதித்ததில் உண்மையிலேயே மகிழ்ச்சியடையலாம், இருப்பினும், இந்த மூலப்பொருள் மீதான ஆர்வம் வரும் நாட்களில் மிகவும் இனிமையான முடிவுகளைத் தராது. அரிசி கஞ்சி ஒரு சரிசெய்தல் விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது என்பது இரகசியமல்ல, ஏனெனில் அதன் அடிக்கடி பயன்பாடு தவிர்க்க முடியாமல் மலச்சிக்கலுக்கு வழிவகுக்கும். அத்தகைய சூழ்நிலையிலிருந்து முடிவுகளை எடுக்காத ஒரு நபர் மிகவும் கடுமையான விளைவுகளை எதிர்கொள்ளும் அபாயத்தை இயக்குகிறார்.
• பிரவுன், இது பழுப்பு அரிசி, பல பயனுள்ள அம்சங்கள் இருந்தபோதிலும், ஒரு தீவிர குறைபாடு உள்ளது - இதில் பைடிக் அமிலம் உள்ளது. இந்த பொருள் மனித உடலில் மோசமான விளைவைக் கொண்டிருப்பது கண்டறியப்பட்டுள்ளது - குறிப்பாக, இது இரும்பு மற்றும் கால்சியத்தின் சாதாரண உறிஞ்சுதலில் தலையிடுகிறது. பழுப்பு அரிசியில் ஆரோக்கியத்திற்கு முக்கியமான இந்த நுண்ணுயிரிகள் இல்லாததால், நோயாளி தனது உணவில் குறிப்பிடத்தக்க சார்புகளை ஒப்புக்கொள்வார்.

தத்துவார்த்த நீரிழிவு பட்டி

அரிசி தானியமே மிகவும் ஊக்கமளிக்கும் உணவு அல்ல, ஏனென்றால் உணவுத் தேர்வுகளில் மிகவும் மட்டுப்படுத்தப்பட்ட ஒரு நீரிழிவு நோயாளி, உணவை இன்னும் சுவையாக மாற்ற உதவும் ஒவ்வொரு விருப்பத்தையும் விரும்புகிறார். இருப்பினும், அரிசி தானியங்களை அடிப்படையாகக் கொண்ட பிரபலமான சமையல் சுவையாகவும், ஏராளமான சர்க்கரை இல்லாததாகவும் இருக்கலாம், இது அத்தகைய வெளிப்படையான ஆபத்தை கொண்டுள்ளது.

அரிசியை துஷ்பிரயோகம் செய்யக்கூடாது என்பதால், பெரும்பாலும் அவர்கள் அதிலிருந்து லேசான சூப் தயாரிக்கிறார்கள். கருதப்படும் தானியங்கள் ஒப்பீட்டளவில் குறைவாகவே சேர்க்கப்படுகின்றன, ஏனென்றால் நோயின் லேசான போக்கில், சிகிச்சையளிக்கும் மருத்துவர் சாதாரண வெள்ளை அரிசியை அத்தகைய அளவுகளில் பயன்படுத்த அனுமதிப்பார். டிஷ் ஏற்கனவே முக்கியமாக தண்ணீரைக் கொண்டிருப்பதால், தானியங்கள் அங்கே அதிகம் சேர்க்கவில்லை என்பதால், சுவை மற்றும் மனநிறைவை மேம்படுத்த ஒரு செறிவூட்டப்பட்ட காய்கறி குழம்பு குழம்பாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு முரணாக இருக்கும் அதிகப்படியான கலோரி உள்ளடக்கத்தைத் தவிர்ப்பதற்காக, அத்தகைய உணவு பொதுவாக இறைச்சி பொருட்கள் இல்லாதது மற்றும் முழு சைவ உணவாகும்.

நீரிழிவு நோயாளிகளின் மெனுவில் பிரபலமடைந்து இரண்டாவது இடத்தில் பல்வேறு வகையான அரிசி கஞ்சிகள் உள்ளன, அவை முதல் இடத்தை ஆக்கிரமிக்கக்கூடும், ஆனால் தயாரிப்பை துஷ்பிரயோகம் செய்யக்கூடாது என்ற பரிந்துரையின் காரணமாக முடியாது. தானிய கஞ்சி சுமார் நூறு சதவிகிதம் கொண்டிருப்பதால், அதை அரிதாகவே சமைக்க வேண்டும். சமைப்பதற்கான பயன்பாடு இயற்கையான மூலப்பொருட்கள் மட்டுமே, தொகுக்கப்பட்ட உடனடி தானியங்களை கைவிடுவது - அவை வழக்கமாக கொஞ்சம் இயற்கை தானியங்களைக் கொண்டிருக்கின்றன, ஆனால் அவை சர்க்கரையுடன் மிகைப்படுத்தப்படுகின்றன. கடைசி காரணம் பழங்களைப் பயன்படுத்தி உணவை ஒரு முழு இனிப்பாக மாற்ற அனுமதிக்காது - அத்தகைய சேர்க்கை ஏற்றுக்கொள்ளத்தக்கது, ஆனால் அவை இனிமையாக இல்லாவிட்டால் மட்டுமே.

வண்ண வகை அரிசி பிலாஃப் சமைப்பதற்கும் பயன்படுத்தப்படலாம், ஆனால் அத்தகைய உணவு தினசரி உணவை விட நோயுற்றவர்களுக்கு விடுமுறையின் ஒரு பண்பாகும். அத்தகைய சமையல் பரிசோதனைக்கான இறைச்சியை கவனமாக தேர்ந்தெடுக்க வேண்டும், குறைந்த அளவு கொழுப்பு இருக்கும் அந்த வகைகளுக்கு முன்னுரிமை அளிக்கிறது. உகந்த தீர்வு, நிச்சயமாக, கோழி மார்பகமாகும், ஆனால் பிலாப்பில் கூட அதிகமாக இருக்கக்கூடாது. எந்தவொரு சந்தர்ப்பத்திலும் இதுபோன்ற ஒரு டிஷ் உடலில் குறிப்பிடத்தக்க சுமையை உருவாக்கும், நீங்கள் முன்கூட்டியே உங்கள் மருத்துவரை அணுக வேண்டும் - ஒருவேளை அவர் பொருட்களின் தோராயமான விகிதாச்சாரத்தை உங்களுக்குச் சொல்வார், அல்லது ஒவ்வொரு தயாரிப்புகளின் விகிதத்தையும் நீங்களே எவ்வாறு கணக்கிடுவது என்பது குறித்த ஒரு சூத்திரத்தையாவது எறிந்து விடுவீர்கள்.

பயன்பாட்டு விதிமுறைகள்

வகை 2 நீரிழிவு நோய்க்கு வெள்ளை மெருகூட்டப்பட்ட அரிசி விரும்பத்தகாதது. சுத்திகரிக்கப்பட்ட மெருகூட்டப்பட்ட தயாரிப்புக்கு பதிலாக, வெள்ளை நீராவி பயன்படுத்தப்பட்டால் எல்லாம் மாறுகிறது. அதன் கிளைசெமிக் குறியீடு மிகவும் குறைவாக உள்ளது, மேலும் கலவையில் அதிகமான வைட்டமின்கள், தாதுக்கள் மற்றும் நார்ச்சத்துக்கள் உள்ளன. நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு சிவப்பு, பழுப்பு மற்றும் காட்டு கருப்பு அரிசி பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

நீரிழிவு நோயில், அரிசியை இனிப்பு அல்லது உப்பு கஞ்சி வடிவில், குழம்பு, பால், கொட்டைகள், காய்கறிகள், இனிக்காத பழங்களுடன் சமைக்கலாம்.

முட்டைக்கோசுடன் அரிசி சூப்

சூப் தயாரிக்க, இரண்டு வெங்காயத்தை நறுக்கி, ஒரு பாத்திரத்தில் 50 கிராம் பழுப்பு அரிசி மற்றும் சிறிது வெண்ணெய் சேர்த்து வறுக்கவும். பின்னர் கலவையை கொதிக்கும் நீரில் ஒரு பானையில் போட்டு தானியத்தை அரை சமைத்த நிலையில் கொண்டு வாருங்கள். பின்னர் நீங்கள் 250 கிராம் காலிஃபிளவர் அல்லது ப்ரோக்கோலியைச் சேர்த்து 15 நிமிடங்கள் சமைக்கலாம். பின்னர் நறுக்கப்பட்ட கீரைகள் மற்றும் ஒரு ஸ்பூன்ஃபுல் புளிப்பு கிரீம் குழம்புக்குள் அறிமுகப்படுத்தப்படுகின்றன.

டைப் 2 நீரிழிவு நோயால் என்ன சாப்பிட முடியாது?

டைப் 2 நீரிழிவு நோயால் கண்டறியப்பட்ட நோயாளிகளுக்கான பல உணவுகளை ஓரளவு உட்கொள்ள வேண்டும். இதன் பொருள் நீங்கள் பகலில் 5-6 முறை உணவை எடுக்க வேண்டும். ஒவ்வொரு சேவையும் சிறியதாக இருக்க வேண்டும், இதனால் வயிறு உணவை ஜீரணிக்கும்.

இத்தகைய ஊட்டச்சத்து கொள்கைகள் அவசியம்:

1. குளுக்கோஸ் இடத்தில் இருந்தது.
2. நோயாளிகள் தங்களை அடிக்கடி இன்சுலின் மூலம் செலுத்தவில்லை, அளவைக் குறைத்தனர்.
3. உடல் பருமனைத் தவிர்க்கும்போது எடையைக் கட்டுப்படுத்துங்கள்.

காலையில் முதல் உணவை நீங்கள் தவறவிட முடியாது, ஏனென்றால் நிறைய அதைப் பொறுத்தது:

1. நாளின் தொடக்கத்திலிருந்து, உடல் நாள் முழுவதும் தேவையான சக்தியால் நிரப்பப்படுகிறது.
2. குளுக்கோஸ் அளவை இயல்பாக்குவது ஏற்படுகிறது, இது இரவுக்குப் பிறகு உயரக்கூடும்.

கிளைசெமிக் இன்டெக்ஸ் என்று அழைக்கப்படுவதைக் கண்காணிக்க நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு உணவு பராமரிப்பு அவசியம் - இது இரத்த சர்க்கரையின் மீதான பொருட்களின் விளைவுக்கு காரணமான அளவீட்டு அலகு ஆகும். கிளைசெமிக் குறியீட்டின் ஒரு அலகு கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் அளவு, இது 100 கிராம் வெள்ளை ரொட்டியில் உள்ளது. கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் முறிவுக்குப் பிறகு குளுக்கோஸின் வெளியீடு ஏற்படுகிறது.

இந்த குறிகாட்டியில்தான் மருத்துவர்கள் வழிநடத்தப்படுகிறார்கள், ஒவ்வொரு நோயாளிக்கும் ஒரு உணவை உருவாக்க உதவுகிறார்கள். இரண்டாவது வகை நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு, 70 க்கும் மேற்பட்ட அலகுகளின் கிளைசெமிக் குறியீட்டைக் கொண்ட உணவுகளை சாப்பிடுவது பரிந்துரைக்கப்படவில்லை. எடுத்துக்காட்டாக, இது போன்ற தயாரிப்புகளை சாப்பிட தடை விதிக்கப்பட்டுள்ளது:

• குரோசண்ட்கள், ஏனெனில் அவை 70 குறியீட்டு அலகுகளைக் கொண்டுள்ளன,
• இயற்கை தேன் - 85,
• சர்க்கரை - 75,
• வறுத்த உருளைக்கிழங்கு மற்றும் பொரியல் - 95 மற்றும் பல,
• டோனட்ஸ் - 70,
• அரிசி மாவு - 95,
• அரிசி - 85.

வேகவைத்த கேரட், பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு, தர்பூசணி, பல்வேறு இனிப்புகள், சாக்லேட், பார்கள் சாப்பிடுவது கண்டிப்பாக தடைசெய்யப்பட்டுள்ளது. உணவில் முன்னுரிமை குறைந்த கிளைசெமிக் குறியீட்டைக் கொண்ட உணவுகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் உணவு. ஆனால் அவற்றின் அளவு மற்றும் சேர்க்கை அளவிடப்பட்டு கணக்கிடப்பட வேண்டும்.

டைப் 2 நீரிழிவு நோயில் அரிசி ஏன் மிகவும் முக்கியமானது

இந்த வகை நீரிழிவு நோயில், இரத்தம் உள்ளிட்ட உடலியல் உடல் திரவங்களில் குளுக்கோஸ் தாமதமாகிறது, இது ஆஸ்மோடிக் அழுத்தம் அதிகரிக்க பங்களிக்கிறது. மற்றும் பிற திசுக்களில் இருந்து திரவத்தை அகற்றுவது, ஆஸ்மோடிக் டையூரிசிஸின் வளர்ச்சிக்கு வழிவகுக்கிறது. சிறுநீரகங்கள் தீவிரமாக வேலை செய்யத் தொடங்கி திரவத்தை நீக்குகின்றன - நீரிழப்பு உருவாகிறது. சிறுநீருடன், பல தாதுக்கள், உப்புக்கள் மற்றும் வைட்டமின்களின் ஹோமியோஸ்டாஸிஸை பராமரிக்க தேவையான பயனுள்ள பொருட்கள் வெளியேற்றப்படுகின்றன. அவற்றின் இயல்பான உள்ளடக்கத்தை மீட்டெடுக்க, நோயாளிகள் அத்தகைய கூறுகள் நிறைந்த உணவுகளை உண்ண அறிவுறுத்தப்படுகிறார்கள். முக்கிய பிரதிநிதி அரிசி.

ஹார்வர்ட் பல்கலைக்கழகத்தின் அமெரிக்க விஞ்ஞானிகளின் சமீபத்திய ஆராய்ச்சி நீரிழிவு நோய்க்கு வெற்று வெள்ளை அரிசி சாப்பிடுவதால் ஏற்படும் ஆபத்துகளை நிரூபித்துள்ளது. இது அனைத்து வகையான அரிசியிலும் மிகப்பெரிய அளவு குளுக்கோஸைக் கொண்டுள்ளது. அரிசியில் அமினோ அமில பசையம் இல்லை, அதன் இல்லாதது இந்த வகை நீரிழிவு நோயின் வளர்ச்சிக்கு பங்களிக்கும் ஒரு காரணியாகும்.

பிரவுன் ரைஸ் சூப்

நீங்கள் அரிசி சேர்க்கத் தொடங்குவதற்கு முன், நீங்கள் தனித்தனியாக காய்கறி குழம்பு தயார் செய்ய வேண்டும். இதைச் செய்ய, ஒரு உருளைக்கிழங்கு, இரண்டு கேரட், வெங்காயத்தை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள், நீங்கள் பீட் அல்லது பூசணிக்காயைச் சேர்க்கலாம். இவை அனைத்தும் சிறிய துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டு குறைந்த வெப்பத்தில் வேகவைக்கப்படுகின்றன. அதே நேரத்தில், வெங்காயம் மற்றும் பழுப்பு அரிசியை ஒரு கடாயில் வறுக்கவும் விரும்பத்தக்கது, இது வெண்ணெயில் செய்யப்படுகிறது, குறைந்த வெப்பத்தில்.

வறுத்தலின் முடிவில், நீங்கள் இறுதியாக நறுக்கிய பூண்டு கிராம்புகளை சேர்க்கலாம். வாணலியில் உள்ள அனைத்து உள்ளடக்கங்களும் வாணலியில் ஊற்றப்பட்டு, நறுக்கிய காலிஃபிளவர் சேர்க்கப்பட்டு குறைந்த வெப்பத்தில் மேலும் இருபது நிமிடங்கள் தொடர்ந்து சமைக்கப்படுகிறது. இந்த சூப்பில் பல தாதுக்கள், வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் உள்ளன, அதே நேரத்தில் அதிக ஆற்றல் மதிப்பைப் பராமரிக்கின்றன.

உணவு இறைச்சியுடன் பிலாஃப்

மீன்பிடித்தல் தயாரிப்பதற்கு இறைச்சியை தீர்மானிக்க வேண்டியது அவசியம். நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு, மெலிந்த இறைச்சிகளின் பயன்பாடு பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. இதற்காக, முயல், கோழி, வான்கோழி, நியூட்ரியா இறைச்சி சரியானது, நீங்கள் கொஞ்சம் மாட்டிறைச்சி எடுத்துக் கொள்ளலாம். கூடுதல் பொருட்களுடன் சேர்க்கவும்:

• பூண்டு - 2 கிராம்பு,
• வெங்காயம் - 1 துண்டு,
• பெல் மிளகு - 2,
• வோக்கோசு - 3-4 கிளைகள்,
• வெந்தயம் - 3-4 கிளைகள்,
• துளசி,
• பட்டாணி.

சமைப்பதற்கு முன், அரிசியை துவைக்க வேண்டியது அவசியம், பின்னர் அதை ஒரு கொள்கலனில் ஊற்றவும் (வீட்டில் மெதுவான குக்கரைப் பயன்படுத்துவது நல்லது), தாவர எண்ணெயைச் சேர்த்து, பின்னர் நன்கு கலக்கவும். இறைச்சி சிறிய துண்டுகளாக வெட்டப்படுகிறது. வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு இறுதியாக நறுக்கப்பட்டன, மற்ற அனைத்து பொருட்களும் சுவைக்கப்படுகின்றன. உப்பு மற்றும் மிளகு, எல்லாவற்றையும் மீண்டும் கலந்து சமைக்க அமைக்கவும். ஒரு மணி நேரம் கழித்து, பிலாஃப் தயாராக இருக்க வேண்டும்.

ஆரம்ப கட்டங்களில், நிலையான இரத்த சர்க்கரை அளவை பராமரிக்க உணவு சிகிச்சையே முக்கிய நடவடிக்கையாகும். சொந்தமாக ஒரு உணவைத் தொடங்க பரிந்துரைக்கப்படவில்லை, மருத்துவரை அணுகுவது நல்லது.