தேதிகள், திராட்சையும், பாதாமும் கொண்ட தயிர் புட்டு ஒரு மென்மையான சிட்ரஸ் குறிப்புடன்

அத்தகைய ஒரு ருசியான பாலாடைக்கட்டி சீஸ் புட்டுக்கான செய்முறையை ஒரு சமையல் புத்தகத்தில் கண்டேன் (அதை கொஞ்சம் மாற்றினாலும்). மாவு, ரவை மற்றும் ஒத்த தடிப்பாக்கிகளைச் சேர்க்காமல், புட்டு விவரிக்க முடியாத அளவிற்கு மென்மையானது, மற்றும் உலர்ந்த பழங்கள், கொட்டைகள் மற்றும் எலுமிச்சை தலாம் ஆகியவை சுவை இனிமையாகவும் மிகவும் நறுமணமாகவும் இருக்கும். முயற்சி செய்து பாருங்கள், நீங்கள் அதை விரும்புவீர்கள்!

சமையல் படிகள்

முதலில் நீங்கள் உலர்ந்த பழங்கள் மற்றும் கொட்டைகளை தயாரிக்க வேண்டும்: தேதிகள் மற்றும் திராட்சையும் நன்றாக கழுவவும், கொதிக்கும் நீரில் ஊற்றவும், நன்றாக நறுக்கவும் (எனக்கு பெரிய திராட்சையும் இருந்தது - நானும் அவற்றை வெட்டினேன்), பாதாம் பருப்பை வறுக்கவும், அல்லது அடுப்பில் கால்சின் மற்றும் நறுக்கவும்.

முட்டைகள் புரதங்கள் மற்றும் மஞ்சள் கருக்கள் என பிரிக்கப்படுகின்றன. ஒரு ஆழமான கிண்ணத்தில் பாலாடைக்கட்டி இணைக்கவும் (நீங்கள் பாலாடைக்கட்டி தானியங்களை எடுத்துக் கொண்டால், முதலில் அதை ஒரு சல்லடை மூலம் துடைப்பது நல்லது, எனவே புட்டு மிகவும் மென்மையாக இருக்கும்), முட்டையின் மஞ்சள் கருக்கள், மென்மையாக்கப்பட்ட வெண்ணெய், சர்க்கரை, எல்லாவற்றையும் ஒரு பிளெண்டருடன் ஒரே மாதிரியான நிலைத்தன்மையுடன் வெல்லுங்கள்.

பின்னர் தயாரிக்கப்பட்ட உலர்ந்த பழங்கள், எலுமிச்சை அனுபவம் மற்றும் கொட்டைகள் ஆகியவற்றை வெகுஜனத்தில் சேர்த்து, கலக்கவும்.

வெள்ளையர்களை பசுமையான நுரையில் அடித்து தயிர் வெகுஜனத்தில் கலக்கவும்.

வெகுஜனத்தை ஒரு பேக்கிங் டிஷில் வைத்து, வெண்ணெயுடன் தடவி, பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு அல்லது ரவை தூவி, படிவத்தை ஒரு பேக்கிங் தாளில் 1/3 தண்ணீரில் நிரப்பவும். 30-40 நிமிடங்கள் 190 டிகிரிக்கு ஒரு சூடான அடுப்பில் பாலாடைக்கட்டி சீஸ் புட்டு சுட்டுக்கொள்ளவும்.

அடுப்பிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட புட்டு நீக்கவும், சிறிது "ஓய்வு" கொடுங்கள் - வடிவத்தில் குளிர்ச்சியுங்கள், பின்னர் ஒரு டிஷ் க்கு மாற்றவும்.

சேவை செய்யும் போது, சுவையான, மென்மையான தயிர் புட்டு பகுதிகளாக வெட்டுங்கள்.

பான் பசி!

பொருட்களின் பட்டியல்

புட்டு முக்கிய கூறு பாலாடைக்கட்டி ஆகும். புட்டு இறுதி சுவை அதன் கொழுப்பு உள்ளடக்கம், புத்துணர்ச்சி மற்றும் தரம் ஆகியவற்றைப் பொறுத்தது. இந்த செய்முறையில் நம்பகமான உற்பத்தியாளர்களிடமிருந்தோ அல்லது ஒரு மாடி சிறுமணியிலிருந்தோ வீட்டில் பயன்படுத்துவது உகந்ததாகும் (இது வழக்கமாக 200-300 கிராம் பொதிகளில் தொகுக்கப்பட்டு விற்கப்படுகிறது).

எனவே, அத்தகைய கலவை உங்களுக்கு ஒரு மருந்து தேவை:

புட்டு பரிமாறுவதற்கு 100 கிராம் என்ற விகிதத்தில் பாலாடைக்கட்டி (இந்த செய்முறையானது இரண்டு பரிமாறல்களைத் தயாரிப்பதற்கான நடைமுறையைக் காட்டுகிறது, எனவே உங்களுக்கு 200 கிராம் பேக் கடையில் வாங்கிய பாலாடைக்கட்டி 9% மற்றும் அதற்கு மேற்பட்ட கொழுப்பு உள்ளடக்கம் தேவை),
2 தேக்கரண்டி உலர் ரவை,
2 தேக்கரண்டி சர்க்கரை
2 முட்டை,
40 கிராம் திராட்சையும், முன்னுரிமை விதை இல்லாதது
எலுமிச்சை சாறு - சுமார் அரை டீஸ்பூன்,
வெண்ணிலா அல்லது சுவைக்க வேறு ஏதேனும் சுவை.

சில சமையல் வகைகள் பாலாடைக்கட்டி கொண்டு முட்டை புட்டுக்கு பேக்கிங் பவுடர் மற்றும் சோடா கூட சேர்க்க பரிந்துரைக்கின்றன. இருப்பினும், இதைச் செய்ய வேண்டிய அவசியமில்லை - உயர, புட்டு இன்னும் ஈஸ்ட் மாவைச் செய்ய முடியாது என்பதால், ஆனால் பேக்கிங் பவுடர் சுவைத்து முடிக்கப்பட்ட உணவின் ஒட்டுமொத்த சுவையையும் கெடுத்துவிடும். எனவே, இந்த செய்முறையில் பேக்கிங் பவுடர் பயன்படுத்தப்படவில்லை.

சமையல் முறை

முதலில், திராட்சையும் தயார் செய்யுங்கள்:

செய்முறையில் கொடுக்கப்பட்ட பகுதியை அளவிடவும். இதற்குப் பிறகு, திராட்சையும் ஓடும் நீரின் கீழ் நன்கு கழுவி, ஒரு கிண்ணத்திற்கு மாற்றப்பட்டு, கொதிக்கும் நீரில் ஊற்றி, குறைந்தபட்சம் 15 நிமிடங்கள் நிற்க அனுமதிக்க வேண்டும், இதனால் அது வீங்கி, அளவு குறைந்தது 3 மடங்கு அதிகரிக்கும்.
இதற்குப் பிறகு, திரவத்தை ஒரு சல்லடை மீது வடிகட்டி, திராட்சையை ஒரு துண்டு மீது சிறிது உலர வைக்கவும்.
மேலும், விரும்பினால், வேகவைத்த திராட்சையும் ஒரு சிறிய அளவு நறுமண ஆல்கஹால் - மதுபானம், காக்னாக் அல்லது பிராந்தி மூலம் ஊற்றலாம். திராட்சையும் கொண்ட தயிர் புட்டு குழந்தைகள் அட்டவணைக்கு நோக்கம் கொண்டால் இதைச் செய்ய வேண்டாம்.

வேகவைத்த திராட்சையை ஒதுக்கி வைத்து, எங்கள் புட்டுக்கு பாலாடைக்கட்டி அடிப்படையில் தயாரிக்கத் தொடங்குங்கள்:

தேவைப்பட்டால், பாலாடைக்கட்டி ஒரு சல்லடை மூலம் தேய்த்து, ஒரு ஆழமான கிண்ணத்திற்கு மாற்றி, செய்முறையின் படி சர்க்கரை பரிமாறவும். இது முட்டை புட்டு ஆகும், இது 100 கிராம் பாலாடைக்கட்டி ஒன்றுக்கு குறைந்தபட்சம் 1 தேக்கரண்டி தேவைப்படுகிறது.
நீங்கள் பாலாடைக்கட்டி மற்றும் சர்க்கரையை கைமுறையாக கலக்கலாம் அல்லது கை கலப்பான், மிக்சர் பயன்படுத்தலாம்.
ரவை ஊற்றவும், கஞ்சியில் காய்ச்ச தேவையில்லை. தயிர் ஈரப்பதமாக, அதிக ரவை தேவைப்படும் - இது அதிகப்படியான திரவத்தை உறிஞ்சி, வீக்கமடைந்து, தண்ணீரைப் பிடிக்கும் திறனைக் கொண்டுள்ளது.
இந்த செய்முறையில், முட்டைகள் பிரதான தயிர் வெகுஜனத்திலிருந்து தனித்தனியாக அடிக்கப்படுகின்றன, ஆனால் நீங்கள் மஞ்சள் கருக்கள் மற்றும் புரதங்களை பிரிக்க தேவையில்லை. வழக்கமான கலவையுடன் சவுக்கடி நேரம் சுமார் 3 நிமிடங்கள் ஆகும். முட்டை புட்டுக்கு முடிந்தவரை புதிய முட்டைகள் தேவை.
முட்டைகளில் வெண்ணிலா அல்லது வெண்ணிலா சர்க்கரையை ஊற்றவும், மற்றொன்று, உதாரணமாக, ஒரு திரவ சுவை அல்லது சாரம் பயன்படுத்தப்பட்டால், அதை முட்டைகளிலும் சேர்க்கவும்.
சில துளிகள் எலுமிச்சை சாற்றை தயிரில் கசக்கி, ஒரு விதைகளை கிண்ணத்தில் விழாதபடி ஒரு வடிகட்டியை மாற்றவும். மூலம், அனுபவம் அலங்காரத்திற்கு பயன்படுத்தப்படலாம் - மஞ்சள் தெளிப்பு ஒரு வெள்ளை புட்டு மீது அழகாக தெரிகிறது.
பாலாடைக்கட்டி மற்றும் முட்டை நிறை - இரு வெகுஜனங்களையும் இணைக்கிறோம். இந்த செய்முறையில், நீங்கள் இதை ஒரு துடைப்பம் பயன்படுத்தி கைமுறையாக செய்யலாம்.
எதிர்கால புட்டு நன்றாக கலந்து, அதில் வேகவைத்த திராட்சையும் சேர்த்து, கலக்கவும்.
இப்போது சிலிகான் அச்சுகளும் அல்லது மைக்ரோவேவுக்கு பொருத்தமான மற்றவையும், சிறிய அளவிலான சுத்திகரிக்கப்பட்ட அல்லது உருகிய வெண்ணெயுடன் கிரீஸ், ஒவ்வொரு வடிவத்திலும் ஒரு சிறிய தயிரை மாற்றவும்.
இப்போது மைக்ரோவேவிற்கான பேக்கிங் புட்டுக்கான அளவுருக்களை அமைத்துள்ளோம்: அதிகபட்ச சக்தியில் (பொதுவாக 800 வாட்ஸ்) சுட 3 நிமிடங்கள் ஆகும். நீங்கள் பின்வருமாறு நேரத்தைக் கணக்கிடலாம் - புட்டு பரிமாறுவதற்கு 1.5 நிமிடங்கள்.
அதன் பிறகு, நுண்ணலை திறக்காமல், அச்சுகளை மற்றொரு 2 நிமிடங்களுக்கு விட்டு விடுங்கள்.

இப்போது மைக்ரோவேவ் அடுப்பிலிருந்து அச்சுகளை அகற்றி, குளிர்ந்து, தட்டுகளை இயக்கி அலங்கரிக்கவும். புட்டு ஒவ்வொரு பரிமாறும் புதிய திராட்சை, வேகவைத்த திராட்சையும், புளிப்பு கிரீம் அல்லது தட்டிவிட்டு கிரீம் கொண்டு அலங்கரிக்கலாம்.