நீரிழிவு நோயுடன் கல்லீரலை உண்ண முடியுமா - கல்லீரலின் கிளைசெமிக் குறியீடு

உங்களுக்குத் தெரியும், கல்லீரல் ஒரு தனித்துவமானது மற்றும் மிகவும் சுவையான உணவுப் பொருட்களில் ஒன்றாகும். நீரிழிவு நோய் வகை 1 மற்றும் 2 உள்ளிட்ட பல நோய்களுக்கு இதன் பயன்பாடு பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. இருப்பினும், அதை சரியாக சாப்பிட்டு சமைக்க, அனைத்து விதிகளின்படி, நீங்கள் முதலில் ஒரு நிபுணருடன் கலந்தாலோசிக்க வேண்டும் என்று கடுமையாக பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. இந்த விஷயத்தில்தான் உடலுக்கு அதிகபட்ச நன்மை மற்றும் நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு பொதுவான சிக்கல்களின் வளர்ச்சியை விலக்குவது பற்றி பேச முடியும்.

நுகர்வு நன்மைகள்

எந்தவொரு கல்லீரலிலும் குறிப்பிடத்தக்க அளவு வைட்டமின் கூறுகள் உள்ளன, எனவே, வழங்கப்பட்ட உற்பத்தியின் பயன்பாடு நீரிழிவு நோயுடன் கூட ஏற்றுக்கொள்ளத்தக்கது. வகை 2 நீரிழிவு நோய்க்கு மிகவும் முக்கியத்துவம் வாய்ந்த தாமிரம் மற்றும் இரும்பு போன்ற கூறுகளை முன்னணி கூறுகளில் ஒன்றாகக் கருத வேண்டும். வழங்கப்பட்ட உற்பத்தியின் நன்மை என்னவென்றால், அவை உயிரியல் ரீதியாக செயலில் உள்ள வடிவத்தில் துல்லியமாக குவிந்துள்ளன, இதன் காரணமாக அவை மிக வேகமாக உறிஞ்சப்பட்டு மனித உடலை பாதிக்கத் தொடங்குகின்றன.

மைக்ரோ மற்றும் மேக்ரோ கூறுகள் இருப்பதை நாம் மறந்துவிடக் கூடாது, அவை காட்சி செயல்பாடுகளுக்கு மட்டுமல்ல, சிறுநீரகங்கள், மூளை பகுதி மற்றும் தோலுக்கும் மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும். கூடுதலாக, நீரிழிவு நோயில் கல்லீரலை தவறாமல் பயன்படுத்துவதால் உகந்த ஹீமோகுளோபின் விகிதத்தை பராமரிக்க முடியும், மேலும் இது செயலில் உள்ள அழற்சி எதிர்ப்பு விளைவுகளால் வகைப்படுத்தப்படுகிறது. அனுமதிக்கப்பட்ட அதிகபட்ச நன்மைகளை அடைவதற்கு, வழங்கப்பட்ட தயாரிப்பு எவ்வாறு சரியாகப் பயன்படுத்தப்பட வேண்டும் மற்றும் தயாரிக்கப்பட வேண்டும் என்பதில் கவனம் செலுத்த பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

உண்மை என்னவென்றால், நீரிழிவு நோய்க்கான கல்லீரல் அனைத்து விதிகளின்படி தயாரிக்கப்பட்டால் மட்டுமே பயனுள்ளதாக இருக்கும். உதாரணமாக, வறுக்கவும் முன் மாட்டிறைச்சி பெயரைக் கொதிக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, இதனால் அதிகபட்ச அளவு பயனுள்ள கூறுகள் அதில் பாதுகாக்கப்படுகின்றன. கோழி கல்லீரல் எந்த வகை சமையலுக்கும் சமமாக பயனுள்ளதாக இருக்கும், ஆனால் அடுப்பில் வேகவைத்தல் அல்லது பேக்கிங் செய்வதன் மூலம் அதை கவனித்துக்கொள்வது நல்லது. ஒட்டுமொத்தமாக வழங்கப்பட்ட தயாரிப்பு மற்றும் அதன் நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு சாப்பிட முடியுமா என்பதைப் பற்றி பேசுகையில், பன்றி இறைச்சி மற்றும் கோழி கல்லீரல் குறித்து நான் சிறப்பு கவனம் செலுத்த விரும்புகிறேன்: அவற்றின் நன்மைகள் மற்றும் தயாரிப்பின் அடிப்படையில் நுணுக்கங்கள்.

பன்றி இறைச்சி மற்றும் கோழி கல்லீரலை சமைத்தல்

இருப்பினும், நோயாளிகளுக்கு உணவுகளை தயாரிக்கும் பணியிலும் இதைப் பயன்படுத்தலாம். இதைப் பற்றி பேசுகையில், நீங்கள் அதை பின்வருமாறு தயாரிக்க முடியும் என்பதில் நான் கவனத்தை ஈர்க்க விரும்புகிறேன்:

• ஒரு பெரிய கல்லீரல் உப்பு சேர்த்து தண்ணீரில் வேகவைக்கப்படுகிறது. அதன் பிறகு, அது வெளியே எடுத்து சில பகுதிகளாக துண்டுகளாக வெட்டப்படுகிறது, இதனால் எதிர்காலத்தில் கல்லீரலை சாப்பிடுவது மிகவும் வசதியாக இருக்கும்,
• இணையாக, மூன்று முதல் நான்கு நிமிடங்கள் வரை, வெங்காயம் மற்றும் கேரட் போன்ற பொருட்கள் வெண்ணெயில் வறுத்தெடுக்கப்படுகின்றன,
• ஏற்கனவே தயாரிக்கப்பட்ட வறுத்தலுக்கு, கல்லீரல், தக்காளி விழுது (ஒரு கிலோ தயாரிப்புக்கு 200 கிராம் அளவில்) நேரடியாக சேர்க்க வேண்டியது அவசியம். அடுத்து, நீங்கள் கீரைகள் போன்ற கூறுகளைப் பயன்படுத்த வேண்டியிருக்கும், அவை தண்ணீரில் ஊற்றப்பட்டு அதை மறைத்து ஐந்து முதல் ஆறு நிமிடங்கள் வரை வைக்க வேண்டும்.

வழங்கப்பட்ட நேர இடைவெளி இறுதி தயாரிப்புக்கு போதுமானதை விட அதிகம். வழங்கப்பட்ட செயல்முறையின் முடிவில், நீரிழிவு மற்றும் கல்லீரல் தயாரிப்பை முடிந்தவரை பயனுள்ளதாக மாற்ற மசாலாப் பொருட்கள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. இதைப் பற்றி பேசுகையில், வளைகுடா இலைகளை மட்டுமல்ல, மிளகு கூட பயன்படுத்த வேண்டிய அவசியம் குறித்து அவர்கள் கவனம் செலுத்துகிறார்கள்.

நிச்சயமாக, இது கோழி கல்லீரல் ஆகும், இது வழங்கப்பட்ட உற்பத்தியின் அனைத்து வகைகளிலும் மிகவும் பயனுள்ள உணவுப் பொருளாகும். இது நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு ஏற்றது, இது முதல் மட்டுமல்ல, இரண்டாவது வகையாகும். பெரும்பாலான சந்தர்ப்பங்களில், இது அனைத்து வகையான சாலட்களையும் தயாரிக்க பயன்படுகிறது. வேகவைத்த கல்லீரல் பச்சை பட்டாணியுடன் நன்கு கலந்ததாக வைத்துக்கொள்வோம், பின்னர் புதிய வெள்ளரிகள் மற்றும் இறுதியாக நறுக்கிய வெங்காயம் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

வழங்கப்பட்ட டிஷ் ஆலிவ் எண்ணெயுடன் பதப்படுத்தப்பட்டு, நன்கு கலந்து, புதிய பெல் மிளகு சிறிய துண்டுகளால் அலங்கரிக்கப்பட்டுள்ளது - இதற்கு இனிமையான பெயர் சிறந்தது.

மாட்டிறைச்சி வகை

நீரிழிவு நோயில் மாட்டிறைச்சி கல்லீரலைப் பற்றி கவலைப்படுவது சிறப்பு கவனம் செலுத்த வேண்டியது. உங்களுக்கு தெரியும், மாட்டிறைச்சி ஒரு பயனுள்ள வகை இறைச்சி. இது குறிப்பாக அதன் பணக்கார இரும்பு விகிதத்திற்கு மதிப்புள்ளது. இது பெரும்பாலும் சூடான பொருட்களை சமைக்க மட்டுமல்ல, சாலட்களுக்கும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. வேகமான வறுக்கவும் கூட மேற்கொள்ளப்படும்போது, ​​அது மிகவும் மென்மையாகவும் மென்மையாகவும் மாறும், மேலும் சுடப்பட்ட பின் அது கொழுப்புகளை உறிஞ்சிவிடும், எடுத்துக்காட்டாக, காய்கறி அல்லது ஆலிவ் எண்ணெய்.

பல ஆண்டுகளாக நான் DIABETES இன் சிக்கலைப் படித்து வருகிறேன். பலர் இறக்கும் போது அது பயமாக இருக்கிறது, மேலும் நீரிழிவு காரணமாக இன்னும் முடக்கப்பட்டுள்ளது.

நற்செய்தியைச் சொல்ல நான் அவசரப்படுகிறேன் - ரஷ்ய மருத்துவ அறிவியல் அகாடமியின் உட்சுரப்பியல் ஆராய்ச்சி மையம் நீரிழிவு நோயை முழுமையாக குணப்படுத்தும் ஒரு மருந்தை உருவாக்க முடிந்தது. இந்த நேரத்தில், இந்த மருந்தின் செயல்திறன் 100% ஐ நெருங்குகிறது.

மற்றொரு நல்ல செய்தி: மருந்தின் முழு செலவையும் ஈடுசெய்யும் ஒரு சிறப்பு திட்டத்தை சுகாதார அமைச்சகம் பெற்றுள்ளது. ரஷ்யா மற்றும் சிஐஎஸ் நாடுகளில் நீரிழிவு நோயாளிகள் க்கு ஜூலை 6 ஒரு தீர்வைப் பெறலாம் - இலவச!

அதன் தயாரிப்புக்கான சமையல் குறிப்புகளில் ஒன்றை நான் கவனத்தை ஈர்க்க விரும்புகிறேன். செய்முறையின் படி, மாட்டிறைச்சி கல்லீரல் உப்பு நீரில் வேகவைக்கப்பட்டு கீற்றுகளாக வெட்டப்படுகிறது. மேலும் இது அவசியம்:

• மற்றொரு கடாயில், வெங்காயத்தை வறுக்கவும், அங்கு கல்லீரலைச் சேர்த்து ஒரு மேலோடு உருவாகும் வரை வறுக்கவும். வழங்கப்பட்ட தயாரிப்பை மிகைப்படுத்தாமல் இருப்பது மிகவும் முக்கியம், ஏனென்றால் இந்த வழியில் இது மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும்,
• பின்னர் ப்ளெண்டர் அல்லது அரைத்த வெள்ளை நொடியை ஊற்றவும்,
• மசாலா மற்றும் மூலிகைகள் பயன்படுத்துவதை நாம் மறந்துவிடக் கூடாது, மேலும் தயாரிப்பை மென்மையாக்குவதற்கு, ஒரு சிறிய அளவு தண்ணீரைப் பயன்படுத்துவது கடுமையாக பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

இதன் விளைவாக மூன்று முதல் ஐந்து நிமிடங்கள் வரை சுண்டவைக்க வேண்டும். இந்த நிலையில்தான் நீரிழிவு நோய்க்கான கல்லீரல் மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும், இதை உறுதிப்படுத்த நீங்கள் முதலில் நீரிழிவு நிபுணர் அல்லது ஊட்டச்சத்து நிபுணரிடம் ஆலோசனை பெறலாம்.

காட் கல்லீரல் அழகைப் பற்றியது

நீரிழிவு கோழி வகையைப் போலவே, காட் கல்லீரலும் உண்மையிலேயே சுவையாகவும் ஆரோக்கியமாகவும் இருக்கும். வழங்கப்பட்ட பெயர் ஆஃபல் பிரிவில் சேர்க்கப்பட்டிருந்தாலும், சமையல் வல்லுநர்கள் அதை ஒரு சுவையாக மதிப்பிடுகின்றனர்.

முதலாவதாக, தயாரிப்பு வைட்டமின் கூறு A இன் குறிப்பிடத்தக்க இருப்புக்களை உள்ளடக்கியது என்பதில் நான் கவனத்தை ஈர்க்க விரும்புகிறேன். இது பற்களின் வலிமைக்கு மட்டுமல்ல, மூளையின் இயல்பான செயல்பாட்டிற்கும் அவசியம். கூடுதலாக, இந்த வழியில் சிறுநீரகங்களின் அனைத்து செயல்பாடுகளையும் இயல்பாக்குவது, முடியை மிகவும் மென்மையாக்குவது, மற்றும் தோல் - மென்மையானது.

கல்லீரலில் வைட்டமின் சி, டி, பி, ஃபோலிக் அமில கூறுகள் உள்ளன என்பது குறிப்பிடத்தக்கது. நீரிழிவு நோயாளிக்கு எந்த வகையான நோய் அடையாளம் காணப்பட்டாலும் - முதல் அல்லது இரண்டாவது - பல கனிமங்கள் மற்றும் சுவடு கூறுகளைப் பற்றி மறந்துவிடாதீர்கள். வழங்கப்பட்ட தயாரிப்பு பல அமினோ அமிலங்களைக் கொண்ட எளிதில் ஜீரணிக்கக்கூடிய புரதங்களுடன் நிறைவுற்றது.

நீரிழிவு நோய்க்கான கல்லீரல்: தயாரிப்பதற்கான நன்மைகள் மற்றும் பரிந்துரைகள்

நீரிழிவு நோய் என்பது முழு உடலையும் சீர்குலைக்கும் ஒரு நாள்பட்ட நோயாகும். இந்த வழக்கில், இரத்த சர்க்கரை மற்றும் அழுத்தம், உடல் பருமன் அல்லது அதிகப்படியான மெல்லிய தன்மை, ஊட்டச்சத்துக்களின் குறைந்த செரிமானம், சிறுநீரகங்கள், கல்லீரல், இரைப்பை குடல், இருதய மற்றும் நரம்பு மண்டலங்களில் இருந்து ஏற்படும் சிக்கல்களின் வளர்ச்சி ஆகியவை உள்ளன.

எனவே, எந்தவொரு நீரிழிவு நோய்க்கும் சரியான ஊட்டச்சத்து மிகவும் முக்கியம். நன்கு வடிவமைக்கப்பட்ட மற்றும் சீரான உணவு பல ஆண்டுகளாக ஆரோக்கியத்தையும் செயல்பாட்டையும் பராமரிக்க உதவும். மருத்துவர்கள் சொல்வது போல்: “நீரிழிவு நோயை தோற்கடிக்க முடியாது, ஆனால் நீங்கள் அதை நட்பு கொள்ளலாம்.”

நீரிழிவு நோய்க்கான கல்லீரலை நான் சாப்பிடலாமா, அதை எப்படி சமைக்க வேண்டும்?

கல்லீரலின் கலவை மற்றும் நீரிழிவு நோயின் நன்மைகள்

வகையைப் பொறுத்து, கல்லீரல் 70-75% நீர், 15-20% புரதம், 5% கொழுப்பு, மீதமுள்ளவை கார்போஹைட்ரேட்டுகள். துணை தயாரிப்பில் பல வைட்டமின்கள் ஏ, குழுக்கள் பி, சி, டி, ஈ மற்றும் கே ஆகியவை உள்ளன. இதில் லைசின், மெத்தியோனைன், டிரிப்டோபான் மற்றும் பயனுள்ள மேக்ரோ மற்றும் மைக்ரோலெமென்ட்ஸ் போன்ற அமினோ அமிலங்கள் உள்ளன. கல்லீரலில் குறிப்பாக இரும்பு மற்றும் தாமிரம் நிறைந்துள்ளது.

பயனுள்ள மற்றும் ஊட்டச்சத்துக்களின் உள்ளடக்கத்தில் கல்லீரல் ஒரு சாம்பியன், குறிப்பாக பி, சி, டி, ஈ மற்றும் கே குழுக்களின் வைட்டமின்கள்

கல்லீரலில் பல நன்மை பயக்கும் பண்புகள் உள்ளன, ஆனால் நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு, பின்வருபவை குறிப்பாக மதிப்புமிக்கவை:

• ஹீமோகுளோபின் மற்றும் பிற இரத்த நிறமிகளின் உற்பத்திக்கு தேவையான இரும்புடன் உடலை நிறைவு செய்கிறது,
• ஒரு அழற்சி எதிர்ப்பு விளைவைக் கொண்டுள்ளது,
• புரதங்கள் மற்றும் கால்சியத்தை சிறப்பாக உறிஞ்சுவதை ஊக்குவிக்கிறது,
• தசைநாண்கள் மற்றும் தசை தசைநார்கள் நிலையை மேம்படுத்துகிறது,
• ஆஸ்டியோபோரோசிஸ், பெருந்தமனி தடிப்புத் தோல் அழற்சியின் வளர்ச்சியைத் தடுக்கிறது
• பக்கவாதம் மற்றும் மாரடைப்பைத் தடுக்கும் ஒரு நல்ல தடுப்பு,
• நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை பலப்படுத்துகிறது, நல்ல பார்வை, தோல், பற்கள் மற்றும் முடி ஆகியவற்றை பராமரிக்கிறது.

எந்தவொரு கல்லீரலும் உடலுக்கு பயனுள்ளதாக இருக்கும், ஆனால் அதற்கு சில வேறுபாடுகள் உள்ளன:

• மாட்டிறைச்சி - ஒரு மதிப்புமிக்க சத்தான தயாரிப்பு, வைட்டமின்கள் ஏ மற்றும் குழு பி உடன் நிறைவுற்றது, பெரியவர்களுக்கும் குழந்தைகளுக்கும் பயனுள்ளதாக இருக்கும்,
• கோழி - ஒரு நுட்பமான அமைப்பைக் கொண்டுள்ளது, இது குறிப்பாக வைட்டமின் பி 12 இல் நிறைந்துள்ளது, இது சிவப்பு ரத்த அணுக்களின் தொகுப்பில் ஈடுபட்டுள்ளது, எனவே இது இரத்த சோகைக்கு குறிக்கப்படுகிறது,
• பன்றி இறைச்சி - நீண்ட செரிமானம் மற்றும் ஒரு கரடுமுரடான அமைப்பு உள்ளது.

நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு உணவில் காட் கல்லீரல் சேர்க்க வேண்டும் என்று உட்சுரப்பியல் நிபுணர்கள் பரிந்துரைக்கின்றனர்

தனித்தனியாக, காட் கல்லீரல் போன்ற ஒரு தயாரிப்பு பற்றி சொல்ல வேண்டும். இது ஒரு மீன் சுவையாகும், இது பயனுள்ள பொருட்களின் களஞ்சியமாக இருக்கிறது, இது குறிப்பாக மதிப்புமிக்கது, ஏனெனில் ஒமேகா -3 கொழுப்பு அமிலங்கள் நிறைந்திருப்பதால், உடலில் தீங்கு விளைவிக்கும் கொழுப்பைக் குறைக்கிறது, இரத்த நாளங்களின் சுவர்களை வலுப்படுத்துகிறது, அவற்றை மேலும் மீள் ஆக்குகிறது, உடைகளில் இருந்து மூட்டுகளைப் பாதுகாக்கிறது, நரம்பு செல்கள் இடையே தகவல்தொடர்புகளை மீட்டெடுக்கிறது .

கிளைசெமிக் தயாரிப்பு அட்டவணை

கலோரி உள்ளடக்கத்தைத் தவிர வேறு எந்த தயாரிப்புக்கும் கிளைசெமிக் குறியீட்டு (Gl) உள்ளது, அதாவது இரத்த சர்க்கரையை அதிகரிக்கும் திறன் உள்ளது.

கல்லீரல் சராசரி ஜி.ஐ. கொண்ட உணவுகளை குறிக்கிறது. நீரிழிவு மெனுவில் கோழி கல்லீரல் மற்றும் காட் கல்லீரல் இருக்க வேண்டும். மாட்டிறைச்சி கல்லீரல் விருப்பமானது, ஆனால் பன்றி இறைச்சியை குறைவாகவே பயன்படுத்துவது நல்லது.

கல்லீரலின் நன்மைகள்

நீரிழிவு நோய்க்கான கல்லீரலை சாப்பிடுவது மருத்துவர்களால் அனுமதிக்கப்படுகிறது மற்றும் ஊக்குவிக்கப்படுகிறது. இது மிகவும் இலகுரக, உணவுப் பொருளாகும், இது நோயாளிகளின் உணவை மட்டுமல்ல, ஆரோக்கியமான மக்களையும் வேறுபடுத்துகிறது.

பிராய்லர் கோழிகளின் கல்லீரல் ஒரு உணவு, மலிவான தயாரிப்பு. நீங்கள் அதை எந்த கடையிலும் வாங்கலாம்.

ஆஃபலின் தோற்றம்புரதங்கள்கொழுப்புகள்கார்போஹைட்ரேட்கிளைசெமிக் குறியீட்டுகலோரிகள் சிக்கன்19,16,30,640136 காட் (எண்ணெயில் பதிவு செய்யப்பட்டவை)4,265,71,20613 மாட்டிறைச்சி20,03,14,050125 பன்றி இறைச்சி22,03,42,655130

கல்லீரலில் பல வைட்டமின்கள் உள்ளன: பி, சி, டி, ஈ, கே, அத்துடன் மிக முக்கியமான அமினோ அமிலங்கள். வைட்டமின் ஈ, அக்கா டோகோபெரோல், தோல், முடி மற்றும் நகங்களின் இளமை மற்றும் நெகிழ்ச்சித்தன்மையை பராமரிக்க முக்கியமானது. கதிரியக்க சூரிய ஒளியில் இருந்து உடலைப் பாதுகாப்பதே இதன் முக்கிய மதிப்பு. மெக்னீசியம், கால்சியம் மற்றும் பொட்டாசியம் சாதாரணமாக உறிஞ்சப்படுவதற்கும், மூட்டுகள் மற்றும் எலும்புகளின் வலிமையைப் பேணுவதற்கும் வைட்டமின் டி தேவைப்படுகிறது.

அனுமதிக்கப்பட்ட கல்லீரல் வகைகள்

பணக்கார வைட்டமின் மற்றும் தாது கலவை இருந்தபோதிலும், நீரிழிவு நோயாளிகளின் ஊட்டச்சத்துக்கு அனைத்து வகையான கல்லீரலும் பொருத்தமானவை அல்ல.

அட்டவணை: “நீரிழிவு நோயாளிகளின் உணவில் எந்த கல்லீரலை சேர்க்க முடியும்”

அனுமதிக்கப்பட்ட வகை ஆஃபால் காலையில் வாரத்திற்கு 3 முறைக்கு மேல் சாப்பிட பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. மேலும், பரிமாறும் அளவு 150 கிராமுக்கு மேல் இல்லை. காட் கல்லீரலுக்கு, அனுமதிக்கப்பட்ட விதிமுறை இன்னும் குறைவாக உள்ளது - 50 கிராம்.

சரியானதை எவ்வாறு தேர்வு செய்வது

ஒரு ஆஃபால் பயன்பாட்டிலிருந்து அதிகபட்ச நன்மைகளைப் பெற, அதை சரியாக சமைக்க போதுமானதாக இல்லை, நீங்கள் ஒரு தரமான தயாரிப்பைத் தேர்வு செய்ய வேண்டும்.

மாட்டிறைச்சி கல்லீரலில் மென்மையான, சீரான அமைப்பு இருக்க வேண்டும். நிறம் - சிவப்பு-பழுப்பு, மாற்றங்கள் இல்லாமல் ஒரே மாதிரியாக இருக்க வேண்டும். பித்த நாளங்களின் தடயங்கள் பிரிவில் காணப்படுகின்றன. படம் மென்மையாக இருக்க வேண்டும், கூழ் மீது மெதுவாக இருக்கும். ஒரு தரமான தயாரிப்பு ஒரு இனிமையான வாசனையைக் கொண்டுள்ளது.

பன்றி இறைச்சி கல்லீரல் வெளிர் பழுப்பு நிறத்தைக் கொண்டுள்ளது. மென்மையான, பளபளப்பான. வாசனை இனிமையானது, கூர்மையானது அல்ல, புளிப்பு இல்லை. பிரிவு ஒரு பன்முக அமைப்பைக் கொண்டுள்ளது. இது மிகவும் நுண்ணிய, சிறுமணி.

பிராய்லர் கோழிகளின் கல்லீரல் கொழுப்பு, இரத்த உறைவு மற்றும் பித்தத்தின் கட்டிகள் இல்லாமல் இருக்க வேண்டும். வெளிர் பழுப்பு நிறம். மேற்பரப்பு சமமானது, மென்மையானது, பளபளப்பானது.

புதிய ஆஃபல் 2 நாட்களுக்கு மேல் குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்படுவதை நினைவில் கொள்வது அவசியம். அவை உறைந்திருந்தால், அடுக்கு வாழ்க்கை 4 மாதங்கள் வரை அதிகரிக்கும்.

கோட் கல்லீரல் பதிவு செய்யப்பட்ட வெண்ணெய் வடிவத்தில் வாங்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

ஒரு உணவுப் பொருளாக கல்லீரலின் தனித்துவம் என்னவென்றால், அது முற்றிலும் உலகளாவியது. இதை வேகவைத்து, சுண்டவைத்து, வேகவைத்து, சுடலாம், வறுத்தெடுக்கலாம். நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு, வெப்ப சிகிச்சைக்கு பொருத்தமான விருப்பங்கள் நீராவி, சமையல், சுண்டவைத்தல்.

பழமையான முட்டைகள்

• கோழி கல்லீரல்
• கோழி முட்டைகள்
• குறைந்த கொழுப்பு புளிப்பு கிரீம்,
• சுவைக்க புதிய மூலிகைகள்.

1. கோழி கல்லீரலைக் கழுவவும். 10-15 நிமிடங்கள் உப்பு நீரில் கொதிக்க வைக்கவும்.
2. முட்டைகளை கழுவவும், கொதிக்கும் நீரில் 10-12 நிமிடங்கள் ஒரு "கடின வேகவைத்த" நிலைக்கு வேகவைக்கவும்.
3. சமைத்த கல்லீரலை குளிர்விக்கவும், இறைச்சி சாணை வழியாக செல்லவும். சிறிய துளைகளுடன் ஒரு முனை எடுக்கவும். இறுதியாக நறுக்கிய கீரைகள் சேர்க்கவும். பரபரப்பை. குறைந்த கொழுப்பு புளிப்பு கிரீம் கொண்ட பருவம். பரபரப்பை. ருசிக்க உப்பு சேர்க்கவும்.
4. வேகவைத்த முட்டைகளை குளிர்விக்கவும், அவற்றை உரிக்கவும், பாதியாக பிரிக்கவும். மஞ்சள் கருவை வெளியே எடுக்கவும்.
5. மஞ்சள் கருக்களை நறுக்கவும் அல்லது தட்டவும். கோழி கல்லீரலுடன் கலக்கவும். நன்றாக அசை.
6. துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியுடன் முட்டைகளின் பகுதிகளில் உருவாகும் வெற்றிடங்களை நிரப்பவும்.

பக்வீட் கஞ்சி "கடற்படையில்"

1. பக்வீட்டை வரிசைப்படுத்தவும், நன்கு கழுவவும், மூடி மூடியவுடன் குறைந்த வெப்பத்தில் உப்பு நீரில் வேகவைக்கவும். கஞ்சி "சோர்வடைய வேண்டும்."
2. கோழி கல்லீரலைக் கழுவவும், 10-15 நிமிடங்கள் டெண்டர் வரும் வரை உப்பு நீரில் வேகவைக்கவும். மூடிய மூடியின் கீழ் இரண்டு நிமிடங்கள் இருட்டடிப்பு.
3. அரைத்த கேரட் மற்றும் நறுக்கிய வெங்காயத்தை ஒரு முன் சூடான கடாயில் எண்ணெயை சேர்க்காமல் வறுக்கவும்.
4. முடிக்கப்பட்ட கல்லீரலை குளிர்விக்கவும், இறைச்சி சாணை வழியாக செல்லவும். காய்கறிகளுக்கு ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும். ஓரிரு நிமிடங்கள் சோர்வடைவதால் கல்லீரல் “உணவளிக்கப்படுகிறது”.
5. கல்லீரல் மற்றும் காய்கறிகளில் முடிக்கப்பட்ட கஞ்சியைச் சேர்த்து, நன்கு கலக்கவும்.

கல்லீரல் ஆம்லெடிக்ஸ்

• கோழி கல்லீரல்
• கோழி முட்டைகள்
• புதிய கீரைகள்.

• கோழி கல்லீரலை நன்கு துவைத்து ஒரு பிளெண்டர் கிண்ணத்தில் வைக்கவும். அங்கு 2 முட்டைகளை இயக்கி கீரைகள் சேர்க்கவும். ஒரே மாதிரியான வெகுஜன உருவாகும் வரை அனைத்தையும் பருப்பு வகைகளுடன் நன்கு குத்துங்கள்.
• எண்ணெய் சேர்க்காமல் ஒரு குச்சி அல்லாத கடாயில் சுட வேண்டும். ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் சுமார் 5 நிமிடங்கள்.

புத்துணர்ச்சி சாலட்

• கோழி அல்லது மாட்டிறைச்சி கல்லீரல்,
• புதிய வெள்ளரி
• துளசி,
• வெந்தயம்,
• வெங்காயம் (இறகு),
• குறைந்த கொழுப்பு புளிப்பு கிரீம்.

வகையைப் பொறுத்து கல்லீரலை சமைக்கவும். குளிர்ந்து, சிறிய க்யூப்ஸாக நறுக்கவும். வெள்ளரிகளை க்யூப்ஸாக வெட்டி, கீரைகளை நன்றாக நறுக்கவும். காய்கறிகள் மற்றும் இறைச்சி கலக்கவும். ஒரு ஸ்பூன் அல்லது இரண்டு குறைந்த கொழுப்பு புளிப்பு கிரீம் கொண்ட பருவம். ருசிக்க உப்பு சேர்க்கவும்.

கல்லீரல் சேமிப்பு

உறைந்திருக்காமல், புதியதாக உட்கொண்டால் எந்தவொரு தயாரிப்பும் அதிக நன்மை பயக்கும். சலுகை விதிவிலக்கல்ல. இருப்பினும், ஒரு புதிய கல்லீரலை குளிர்சாதன பெட்டியில் இரண்டு நாட்களுக்கு மேல் சேமிக்க முடியாது என்பதை ஒருவர் நினைவில் கொள்ள வேண்டும்.

அடுக்கு வாழ்க்கை காலாவதியானது, ஆனால் சமைக்க முடியாது என்றால், அதை உறைய வைப்பது நல்லது. எனவே அடுக்கு வாழ்க்கை பல மாதங்களுக்கு நீடிக்கும். உண்மை, சில பயனுள்ள பண்புகள் இழக்கப்படும். எடுத்துக்காட்டாக, உறைந்த கல்லீரல் புதியவற்றைப் போலல்லாமல், ஹீமோகுளோபின் அளவுகளில் நன்மை பயக்கும்.

முரண்

நீரிழிவு சில சிக்கல்களுடன் ஏற்படும் போது, ​​கல்லீரலை சாப்பிடுவது சிறந்தது.

இத்தகைய நோய்கள் பின்வருமாறு:

நீரிழிவு இல்லாத நபர்களின் குழுக்களும் உள்ளன, அவர்கள் உணவில் இருந்து தயாரிப்புகளை விலக்குவது நல்லது. குறிப்பாக:

கல்லீரல் ஒரு மலிவு ஆரோக்கியமான இறைச்சி தயாரிப்பு. முரண்பாடுகள் இல்லாத நிலையில், வாரத்திற்கு ஒரு முறையாவது இதைப் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. ஒரு சிறிய பகுதியை (100-150 கிராம்) சாப்பிடுவதால், வைட்டமின்கள், தாதுக்கள், கொழுப்பு அமினோ அமிலங்கள், குறிப்பாக ஈடுசெய்ய முடியாதவை. ஒரு சீரான உணவு அதிக எண்ணிக்கையிலான செயற்கை வைட்டமின் வளாகங்கள் மற்றும் உணவு சப்ளிமெண்ட்ஸ் எடுக்கும் தேவையை நீக்கும்.

நீரிழிவு எப்போதும் ஆபத்தான சிக்கல்களுக்கு வழிவகுக்கிறது. அதிகப்படியான இரத்த சர்க்கரை மிகவும் ஆபத்தானது.

அரோனோவா எஸ்.எம். நீரிழிவு சிகிச்சையைப் பற்றிய விளக்கங்களை வழங்கினார். முழுமையாகப் படியுங்கள்

பல்வேறு வகையான கல்லீரலின் கிளைசெமிக் குறியீடு - அட்டவணை

நீரிழிவு நோய்க்கு கல்லீரலைப் பயன்படுத்துவதற்கான பரிந்துரைகள்

கல்லீரல் மற்றும் சிறுநீரகங்களிலிருந்து சிக்கல்கள் இல்லாமல் நீரிழிவு ஏற்பட்டால், அதை எந்த வடிவத்திலும் சாப்பிட அனுமதிக்கப்படுகிறது - வேகவைத்த, வறுத்த, சுடப்பட்ட. நீங்கள் மெதுவான குக்கரில், வேகவைத்த அல்லது அடுப்பில், காளான்கள், வெங்காயம் மற்றும் கேரட்டுடன், முட்டை இடியுடன் சமைக்கலாம்.

கவனம் செலுத்துங்கள்! கல்லீரலை வறுக்கும்போது, ​​மாவில் உருட்ட பரிந்துரைக்கப்படவில்லை, எனவே 70 இன் கடைசி ஜி.ஐ அதற்கு சமம். சமைக்கும் பணியில், கூர்மையான சுவையூட்டல்கள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களைப் பயன்படுத்தக்கூடாது.

காலை உணவுக்கு காலையில் கல்லீரல் உணவுகளை சாப்பிடுவது நல்லது. இது வாரத்திற்கு 2-3 முறை உற்பத்தியைப் பயன்படுத்த அனுமதிக்கப்படுகிறது, முடிக்கப்பட்ட பகுதி சுமார் 100-150 கிராம் இருக்க வேண்டும். அதே நேரத்தில், காட் கல்லீரலுக்கான விதிமுறை வாரத்திற்கு 30-40 கிராம் ஆகும்.

நீரிழிவு நோய்க்கான அனுமதிக்கப்பட்ட உணவுகளின் பட்டியலில் எந்தவொரு கல்லீரலும் சேர்க்கப்பட்டுள்ளது, அதே நேரத்தில் மென்மையான கோழி கல்லீரலுக்கு முன்னுரிமை கொடுக்கவும், குறைந்த பன்றி இறைச்சியை சாப்பிடவும் ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் அறிவுறுத்துகின்றனர்

குழந்தை பருவத்திலும் கர்ப்பத்திலும் அம்சங்கள்

நோய்க்கான இழப்பீட்டின் கட்டத்தில் உள்ள குழந்தைகள் வேகவைத்த அல்லது வேகவைத்த மென்மையான கோழி கல்லீரல், அதே போல் காட் கல்லீரல் ஆகியவற்றை அறிமுகப்படுத்த அனுமதிக்கப்படுகிறார்கள். ஆனால் குழந்தையின் உடலின் உறுதியற்ற தன்மை மற்றும் நோயின் நயவஞ்சகத்தை கணக்கில் எடுத்துக்கொள்வதன் மூலம், உற்பத்தியின் அனுமதிக்கக்கூடிய அளவை தீர்மானிப்பதில் ஒரு தனிப்பட்ட அணுகுமுறை தேவைப்படுகிறது. இந்த கேள்வியுடன் நீங்கள் ஒரு குழந்தை மருத்துவரை தொடர்பு கொள்ள வேண்டும்.

நீரிழிவு நோயால் பாதிக்கப்பட்ட ஒரு கர்ப்பிணிப் பெண்ணின் உடல் மற்றும் உயிருக்கு ஆபத்தை விளைவிக்கும் சிக்கல்களை உருவாக்கும் அபாயத்தில் உள்ளது, எனவே அவளுக்கு ஒரு மகளிர் மருத்துவ நிபுணர் மற்றும் சிகிச்சையாளரால் அவதானிக்கப்பட வேண்டும், அவர் அவளுக்கு ஒரு சிறப்பு மெனுவை உருவாக்கும்.

குழந்தை பருவத்திலும், கர்ப்ப காலத்திலும், கல்லீரல் தடைசெய்யப்படவில்லை, இருப்பினும், நீங்கள் முதலில் ஒரு மருத்துவரை அணுக பரிந்துரைக்கப்படுகிறது

ஒரு குறிப்பிட்ட நோய்க்கான கட்டுப்பாடுகள் - அட்டவணை

தேர்வு மற்றும் சேமிப்பக உதவிக்குறிப்புகள்

1. மாட்டிறைச்சி கல்லீரலைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது, ​​நீங்கள் கவனம் செலுத்த வேண்டும், இதனால் அதன் நிறம் நிறைவுற்ற சிவப்பு-பழுப்பு நிறமாகவும், துண்டு முழுவதும் ஒரே மாதிரியாகவும் இருக்கும். படம் மென்மையாகவும், இறுக்கமாகவும் தயாரிப்புடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளது, கல்லீரலின் நிறத்தில் உள்ள துளைகளின் வடிவத்தில் பித்த நாளங்கள் பிரிவில் குறிப்பிடப்படலாம், இனி எந்தவிதமான வெளிப்புற சேர்த்தல்களும் இருக்கக்கூடாது, புதிய தயாரிப்பின் வாசனை இனிமையானது.
2. உயர்தர கோழி கல்லீரலில் பித்தப்பை, கொழுப்பு, இரத்த உறைவு இல்லாமல் ஒரு ஒற்றை நிற ஒளி பழுப்பு நிறம், மென்மையான மற்றும் பளபளப்பான மேற்பரப்பு உள்ளது.
3. புதிய பன்றி இறைச்சி கல்லீரல் வெளிர் பழுப்பு நிறம், மென்மையான பளபளப்பான மேற்பரப்பு, புளிப்பு இல்லாமல் ஒரு இனிமையான வாசனையைக் கொண்டுள்ளது, வெட்டு மீது அது ஈரப்பதம், சற்று நுண்துளை மற்றும் சிறுமணி.

புதிய எந்த கல்லீரலும் குளிர்சாதன பெட்டியில் 2 நாட்களுக்கு மேல், உறைந்த நிலையில் - 4 மாதங்கள் வரை சேமிக்கப்படும்.

காட் கல்லீரல் பதிவு செய்யப்பட்டதாக சிறந்த முறையில் வாங்கப்படுகிறது

வெள்ளை பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்ட மாட்டிறைச்சி கல்லீரல்

1. 500 கிராம் கல்லீரலை சிறிது உப்பு நீரில் கொதிக்க வைக்கவும்.
2. துண்டுகளாக நறுக்கி, வெங்காயத்தை சூரியகாந்தி எண்ணெயில் மஞ்சள் வரை வறுக்கவும் (சுவைக்கு மென்மையாகவும் இனிமையாகவும் இருக்க வேண்டும்), கல்லீரலுடன் கலக்கவும்.
3. ஒரு தேக்கரண்டி வெள்ளை பட்டாசுகள், மூலிகைகள், 100 மில்லி தண்ணீர் சேர்த்து 5-7 நிமிடங்கள் குறைந்த வெப்பத்தில் மூழ்க வைக்கவும்.

கல்லீரல் புட்டு

1. ஒரு இறைச்சி சாணை 500 கிராம் மூல மாட்டிறைச்சி அல்லது கோழி கல்லீரலில் அரைக்கவும்.
2. ஒரு சிட்டிகை உப்புடன் சீசன், இறுதியாக அரைத்த கேரட் மற்றும் முட்டையைச் சேர்த்து, அனைத்தையும் கலக்கவும்.
3. துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை எண்ணெய் பூசவும், வெள்ளை பிரட்தூள்களில் நனைக்கவும்.
4. 40 நிமிடங்கள் நீராவி.

கல்லீரலை துண்டுகளாக முன்கூட்டியே வெட்டுங்கள், எனவே அதை இறைச்சி சாணை அரைக்க மிகவும் வசதியாக இருக்கும்

கல்லீரல் பேஸ்ட்

1. மாட்டிறைச்சி கல்லீரலை (500 கிராம்) பாலில் ஒரு மணி நேரம் ஊற வைக்கவும்.
2. காய்கறிகளுடன் (வெங்காயம், கேரட், வோக்கோசு வேர், சாலட் மிளகு) 300 கிராம் மாட்டிறைச்சியுடன் சமைக்கவும்.
3. சமையல் முடிவதற்கு 15 நிமிடங்களுக்கு முன், ஊறவைத்த கல்லீரலை அங்கே சேர்க்கவும்.
4. 2 பெரிய உருளைக்கிழங்கை வேகவைக்கவும்.
5. அனைத்து தயாரிப்புகளையும் அரைத்து, ஒரே மாதிரியான வெகுஜனத்தில் கலக்கவும்.
6. ஒரு வேகவைத்த முட்டையைச் சேர்த்து, ஒரு முட்கரண்டி, உப்பு சேர்த்து பிசைந்து கொள்ளவும்.

காளான்களுடன் சிக்கன் கல்லீரல்

1. 400 கிராம் சிக்கன் கல்லீரலை 10 நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும்.
2. குளிர்ந்த பிறகு, சுத்தமாக துண்டுகளாக நறுக்கி, ஒரு சூடான பாத்திரத்தில் எண்ணெய் சேர்த்து 5 நிமிடம் வறுக்கவும்.
3. 200 கிராம் நறுக்கிய காளான்களைச் சேர்க்கவும், முன்பு உப்பு நீரில் வேகவைத்து, 50 கிராம் தக்காளி விழுது சேர்க்கவும்.
4. எல்லாவற்றையும் கலந்து காளான் குழம்பு ஊற்றவும், மற்றொரு 5 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.

காளான்களுடன் கோழி கல்லீரல் - உங்களை மட்டுமல்ல, உங்கள் விருந்தினர்களையும் மகிழ்விக்கும்

சிக்கன் லிவர் சாலட்

1. 500 கிராம் கோழி கல்லீரலை சிறிய துண்டுகளாக நறுக்கி, சூரியகாந்தி எண்ணெயில் ஒரு கடாயில் 5-7 நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.
2. ஒரு தனி கிண்ணத்தில், ஒரு டீஸ்பூன் கடுகு, திரவ தேன் கலந்து, அரை எலுமிச்சை மற்றும் ஆரஞ்சு சாறு சேர்க்கவும்.
3. இந்த அலங்காரத்துடன் கல்லீரலை ஊற்றவும், நன்கு கலக்கவும்.
4. சாலட் கிண்ணத்தின் அடிப்பகுதியை கீரையுடன் வைக்கவும், ஸ்லைடின் மேல் ஒரு கல்லீரல், மாதுளை விதைகளால் அலங்கரிக்கவும்.

நீரிழிவு நோய்க்கு உணவு ஊட்டச்சத்து மிகவும் முக்கியமானது. மாட்டிறைச்சி அல்லது கோழி கல்லீரலில் இருந்து உணவுகளுடன் மெனுவைப் பன்முகப்படுத்தலாம். முக்கிய விஷயம் அவற்றை சரியாக சமைக்க வேண்டும். மருத்துவர்களின் பரிந்துரைகளுக்கு இணங்குவது பல ஆண்டுகளாக ஆரோக்கியத்தை பராமரிக்க உதவும்.

நீரிழிவு நோயுடன் கோழி, மாட்டிறைச்சி மற்றும் பிற கல்லீரலை நான் சாப்பிடலாமா?

கல்லீரல் ஒரு ஆஃபால் ஆகும், இது சில நேரங்களில் கிட்டத்தட்ட அனைவரும் ரசிக்க விரும்புகிறது. எனவே, நீரிழிவு நோயாளிகள் இதை சமைக்க விரும்புவதில் ஆச்சரியமில்லை. இருப்பினும், கல்லீரலை நீரிழிவு நோயால் உண்ண முடியுமா, அதன் கிளைசெமிக் குறியீடு என்ன, எந்த வகைகள் மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும் என்ற கேள்வி எழுகிறது என்று எதிர்பார்க்கப்படுகிறது.

கிளைசெமிக் குறியீட்டு மற்றும் தயாரிப்பு அமைப்பு

குறிப்பிட்ட தயாரிப்பு பெயரைப் பொறுத்து, அதன் கலவை மாறுபடலாம். இன்று பொதுவாகப் பயன்படுத்தப்படும் கோழி மற்றும் மாட்டிறைச்சி வகைகள், அதே போல் காட் கல்லீரல்.

கோழி கல்லீரலின் கிளைசெமிக் குறியீட்டு மற்றும் வேறு எந்த பெயரையும் பற்றி பேசும்போது, ​​அது பூஜ்ஜியத்திற்கு சமம் என்பதில் கவனம் செலுத்துங்கள். விளக்கம் எளிதானது: ஜி.ஐ.யின் கருத்து அவற்றில் உள்ள புரதங்களின் ஆதிக்கம் காரணமாக அத்தகைய செயலிழப்புக்கு பொருந்தாது.

இதனால், அவை கார்போஹைட்ரேட்டுகளைச் சேர்ந்தவை அல்ல, அவை குறைந்தபட்ச அளவு சுவையூட்டிகள் மற்றும் கூடுதல் பொருட்களுடன் சமைத்தால் இரத்தத்தில் குளுக்கோஸின் அளவை அதிகரிக்காது.

எனவே, எந்த கல்லீரல் தயாரிப்பிலும் பின்வரும் கூறுகள் உள்ளன:

• இரும்பு கூறு மிக முக்கியமானது, ஏனென்றால் இது ஹீமோகுளோபினை உகந்த மட்டத்தில் பராமரிக்க உங்களை அனுமதிக்கிறது,
• தாமிரம் - நீரிழிவு நோயாளியின் பலவீனமான உடலை அழற்சி செயல்முறைகளைச் சமாளிக்க அனுமதிக்கிறது, மேலும் தசைக் குரலையும் ஆதரிக்கிறது,
• வைட்டமின்கள் ஏ, பி, டி மற்றும் பிற, அத்துடன் சுவடு கூறுகள் - துத்தநாகம், கால்சியம் மற்றும் பிற,
• அமினோ அமிலங்கள்.

கோழி வகை அதன் கலவையின் அடிப்படையில் மிகவும் நிறைவுற்றது, அதே நேரத்தில் வாத்து, வான்கோழி மற்றும் மாட்டிறைச்சி கல்லீரல் ஒரு நிலை குறைவாக உள்ளது. குறியீட்டிலிருந்து பெறப்பட்ட பற்றாக்குறை குறைவான பயனுள்ளதாக இல்லை. இருப்பினும், பெயரின் நன்மைகள் மற்றும் ஆபத்துகள் குறித்து மேலும் விரிவாக மேலும் படிக்கலாம்.

நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு ஆபத்தின் நன்மைகள் மற்றும் தீங்கு

கல்லீரலில் குறைந்த கலோரி உள்ளடக்கம் இருப்பதால், நீரிழிவு உணவுக்கு தயாரிப்பு இன்றியமையாதது. கூடுதலாக, உயர்ந்த சர்க்கரை குறிகாட்டிகளுடன், வளர்சிதை மாற்றத்தின் இயல்பாக்கம், உடலின் புத்துணர்ச்சி ஆகியவற்றை சாதகமாக பாதிக்கிறது. அதனால்தான் ஒரு குறைந்த கார்ப் உணவு ஒரு கல்லீரலைச் சேர்க்காமல் முழுமையடையாது.

காலியாக வெறும் வயிற்றில் நீரிழிவு நோய்க்கான கேஃபிருடன் பக்வீட் பயன்பாடு

உட்சுரப்பியல் நிபுணர்களின் முக்கிய நன்மை சாதாரண உணவுக் கோழிகளைப் போலவே அதே அளவு புரதத்தின் உற்பத்தியில் இருப்பதுதான். ஏற்கனவே குறிப்பிட்டுள்ளபடி, டைப் 2 நீரிழிவு நோய்க்கான கல்லீரலை வைட்டமின்கள் ஏ மற்றும் டி இருப்பதால் உட்கொள்ளலாம், இது நோய் எதிர்ப்பு சக்தி, புரத உறிஞ்சுதல் மற்றும் உடலின் உகந்த செயல்பாட்டை பராமரிக்க பங்களிக்கிறது.

ஆஃபலில் ஹெபரின் உள்ளது, இது உகந்த இரத்த உறைதல் மற்றும் கோலைனை ஆதரிக்கிறது, இது சாதாரண மூளை செயல்பாட்டை உறுதி செய்கிறது. அஸ்கார்பிக் அமிலம், சோடியம், குரோமியம், மாலிப்டினம் மற்றும் பிற கூறுகள் இருப்பது குறிப்பிடத்தக்கது.

பெரும்பாலான நிபுணர்களின் கூற்றுப்படி, உற்பத்தியின் வழக்கமான பயன்பாட்டை வைட்டமின் சப்ளிமெண்ட்ஸ் மற்றும் கனிம வளாகங்களின் பயன்பாட்டுடன் ஒப்பிடலாம்.

அதே நேரத்தில், ஒரு நபருக்கு நீரிழிவு இருந்தால், அதை கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும்:

• அதன் தேர்வுக்கான விதிகள் மீறப்பட்டால் கல்லீரல் ஆபத்தானது மற்றும் சுவையற்றது,
• தயாரிப்பு சரியாக தேர்ந்தெடுக்கப்படுவதற்கு, அது தளர்வாக இருக்கக்கூடாது என்பதை மனதில் கொள்ள வேண்டும்,
• ஒரு உயர்தர கல்லீரல் மஞ்சள் மற்றும் இருண்ட புள்ளிகள் இல்லாமல் இருக்கும்.

இந்த பயனுள்ள துணை தயாரிப்பைத் தேர்ந்தெடுப்பது, உண்மையில் உயர்தர மாதிரிகளில் இரத்த நாளங்கள், கொழுப்பு அடுக்குகள் இல்லை என்பதில் கவனம் செலுத்துங்கள். மேலும், பித்தப்பை மற்றும் நிணநீர் கண்கள் இல்லாமல் இருக்க வேண்டும்.

அவற்றின் இருப்பு குறைந்த தரமான தயாரிப்பு, சரியான செயலாக்கமின்மை ஆகியவற்றைக் குறிக்கிறது, எனவே அவை நீரிழிவு நோயாளியின் பயன்பாட்டிற்கு ஏற்றவை அல்ல.

அதே நேரத்தில், நீரிழிவு நோயாளிக்கு எந்த வகையான கல்லீரல் மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கிறது, ஏன் என்று புரிந்து கொள்ள வேண்டும்.

நீரிழிவு நோயால் என்ன வகையான கல்லீரல் சாத்தியமாகும்?

நீரிழிவு மாட்டிறைச்சி கல்லீரல் நன்றாக உட்கொள்ளப்படலாம், ஆனால் அது சரியாக சமைக்கப்படுவது மிகவும் முக்கியம். முறையற்ற வெப்ப சிகிச்சையுடன், சுவை விரும்பத்தகாததாகவும், கடினமானதாகவும் பொதுவாக நுகர்வுக்கு ஏற்றதாகவும் மாறும். இருப்பினும், கோழி கல்லீரலுடன் ஒப்பிடும்போது, ​​இந்த வகை குறைவான உணவு.

டயாபெட்டுகள் - ஒரு உணர்வு இல்லை!

கசாப்புக்காரர்கள் நீரிழிவு பற்றி முழு உண்மையையும் சொன்னார்கள்! நீரிழிவு 10 நாட்களில் என்றென்றும் நீங்கும், நீங்கள் காலையில் குடித்தால் ... "மேலும் வாசிக்க >>>

வழங்கப்பட்ட நோயின் எந்த கட்டத்திலும் கோழி கல்லீரலைப் பயன்படுத்தலாம், அவை தூய்மையான வடிவத்திலும், சாலடுகள், சூப்கள் மற்றும் பிற உணவுகளுக்கு கூடுதலாகவும் பயன்படுத்தப்படலாம். அதே நேரத்தில், செரிமான அமைப்பில் கடுமையான சிக்கல்கள் இருந்தால், எந்தவொரு முறையையும் பயன்படுத்துவதற்கு முன்பு, உட்சுரப்பியல் நிபுணர் மற்றும் இரைப்பைக் குடலியல் நிபுணரை அணுகுமாறு பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

டைப் 2 நீரிழிவு நோய்க்கு மஞ்சள் எடுத்துக்கொள்வது எப்படி

நீரிழிவு போன்ற நோயால், நோயாளிகள் பாதுகாப்பாக காட் கல்லீரலை உண்ணலாம். வழங்கப்பட்ட பெயரின் ஒரு அம்சம், குறிப்பிடத்தக்க அளவு வைட்டமின்கள் A, B, C, D, E ஆகியவற்றின் கலவையில் இருப்பது.

இதன் காரணமாக, மூளையின் வேலை, சிறுநீரகங்கள் மேம்படுகின்றன, தோல் மற்றும் முடியின் நிலை இயல்பாக்குகிறது.

நீரிழிவு நோயுடன் காட் கல்லீரல் ஏன் உண்ணப்படுகிறது என்பதைப் பற்றி பேசுகையில், இதில் கவனம் செலுத்துங்கள்:

• தயாரிப்பு புரதங்களுடன் நிறைவுற்றது, இது சிகிச்சையின் செயல்பாட்டில் மிகவும் முக்கியமானது மற்றும் நோயியலைத் தடுக்கும்,
• குறைந்தபட்ச கொழுப்பு விகிதம் நீரிழிவு உணவின் ஒரு பகுதியாக பெயரைப் பயன்படுத்த உங்களை அனுமதிக்கிறது,
• ஆஃபல் ஆயத்தமாக விற்கப்படுகிறது, எனவே இது சாலடுகள், முக்கிய உணவுகள் மற்றும் சாண்ட்விச்களுக்கான கூறுகளின் ஒரு பகுதியாகப் பயன்படுத்தப்படலாம்.

மற்றொரு முக்கியமான அம்சம் என்னவென்றால், நீரிழிவு நோய்க்கு கல்லீரல் எவ்வாறு தயாரிக்கப்பட வேண்டும், இந்த செயல்முறை குறிப்பிட்ட வகையைப் பொறுத்தது.

நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு கல்லீரலை சமைப்பது எப்படி?

டைப் 2 நீரிழிவு நோயில் உள்ள மாட்டிறைச்சி கல்லீரலை வேகவைத்து வறுத்தெடுக்கலாம். இரண்டு முறைகளில் எது தேர்வு செய்யப்படும் என்பதைப் பொருட்படுத்தாமல், இரும்புச்சத்து உகந்த அளவைத் தக்க வைத்துக் கொள்ளும், அத்துடன் ஆரோக்கியமான கொழுப்புகளையும் உறிஞ்சிவிடும்.

சமையல் செயல்முறை இப்படி இருக்க வேண்டும்: கல்லீரல் வேகவைத்து சிறிது உப்பு சேர்த்து, வெங்காயத்தை இறுதியாக நறுக்கி, ஒரு சிறிய அளவு எண்ணெயுடன் வறுக்கப்படுகிறது. நீங்கள் ஆலிவ் மற்றும் சூரியகாந்தி வகையைப் பயன்படுத்தலாம்.

மாட்டிறைச்சி கல்லீரலில் பட்டாசுகள் மற்றும் சுவையூட்டல்களைச் சேர்ப்பது அனுமதிக்கப்படுகிறது, பிரத்தியேகமாக உணவு, குறைந்த கலோரி மதிப்புகளுடன். புதிய அல்லது உறைந்த கீரைகளைப் பயன்படுத்த இது பயனுள்ளதாக இருக்கும்: வெந்தயம், வோக்கோசு.

ஏற்றுக்கொள்ளக்கூடிய அனைத்து பொருட்களையும் சேர்த்த பிறகு, ஒரு சிறிய அளவு தண்ணீர் வாணலியில் ஊற்றப்படுகிறது, இதன் விளைவாக கலவையை ஐந்து நிமிடங்கள் சுண்டவைக்கப்படுகிறது. டிஷ் சாப்பிட முற்றிலும் தயாராக இருப்பதாக கருதலாம்.

இது ஒரு சிறந்த மற்றும் மிகவும் பயனுள்ள மதிய உணவு அல்லது இரவு உணவாக இருக்கும், இருப்பினும் கல்லீரலைப் பயன்படுத்தும் போது மிதமானதை நினைவில் கொள்வது அவசியம் - பகுதிகள் 100 gr க்கு மேல் இருக்கக்கூடாது.

நீரிழிவு நோயால் என்ன சாப்பிடலாம், சாப்பிடக்கூடாது

நீரிழிவு நோயுடன் கோழி கல்லீரலைப் பற்றி பேசுகையில், அதன் தயாரிப்பின் அத்தகைய அம்சங்களுக்கு கவனம் செலுத்துங்கள்:

1. உப்பு நீரில் வேகவைக்கப்பட்டு கவனமாக வெட்டப்படுகிறது. சிறிய துண்டுகளைப் பயன்படுத்துவது நல்லது,
2. கோழி கல்லீரல் ஒரு கொள்கலனில் பரவுகிறது, வெங்காயம், பச்சை பட்டாணி, மற்றும் கீரைகள் இதில் சேர்க்கப்படுகின்றன,
3. புதிய வெள்ளரிகள் அல்லது தக்காளியைப் பயன்படுத்துவது ஏற்றுக்கொள்ளத்தக்கது,
4. சாலட் ஆலிவ் எண்ணெயுடன் பதப்படுத்தப்படுகிறது, மேலும் இது சூடாகவும் சற்று சூடாகவும் சாப்பிட தயாராக கருதப்படுகிறது.

இந்த விஷயத்தில், அதிகப்படியான உணவை ஏற்றுக்கொள்வதும் ஏற்றுக்கொள்ள முடியாதது என்பதால், 150 கிராம் அளவுக்கு அதிகமாக சாப்பிட பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. ஒரு உணவின் போது.

வகை 2 நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு, கல்லீரலைத் தயாரிக்கும் மற்றொரு முறை பொருத்தமானது.

மூல கோழி கல்லீரல் ஒரு சிறிய அளவு உப்பைப் பயன்படுத்தி இறைச்சி சாணை மூலம் உருட்டப்படுகிறது. இதன் விளைவாக துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் ஒரு கரடுமுரடான grater மற்றும் ஒரு மஞ்சள் கரு மீது அரைத்த கேரட் சேர்க்கவும்.

அதன்பிறகு, வெகுஜனமானது அதிகபட்ச கவனிப்புடன் கலக்கப்பட்டு, அதில் சேர்க்கப்படுவது ஒரு புரதமாகும், இது முன்பு குளிர்ந்த நுரை நிலைக்குத் துடைக்கப்படுகிறது.

இது ஒவ்வொரு தயாரிப்புகளையும் பின்னர் ஜீரணிக்க அனுமதிக்கும்.

அதன் பிறகு, கூறுகள் மீண்டும் கலக்கப்பட்டு, ஒரு சிறப்பு பேக்கிங் டிஷில் ஊற்றப்படுகின்றன, அவை காய்கறி எண்ணெயுடன் சிறிது பரவலாம், அதே போல் பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்படுகின்றன.

வழங்கப்பட்ட உணவை அடுப்பில் அல்லது 40 நிமிடங்கள் சுட வேண்டும். வழங்கப்பட்ட பொருட்களின் கிளைசெமிக் குறியீடு நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு ஏற்றுக்கொள்ளக்கூடிய விதிமுறைகளை மீறாமல் இருப்பதை உறுதி செய்வது அவசியம்.

இந்த விஷயத்தில், கல்லீரல் மனித உடலுக்கு தீங்கு விளைவிக்கும் என்ற அச்சமின்றி அதை உட்கொள்ளலாம்.

இனங்கள்

எந்தவொரு தயாரிப்பிலும் பின்வருவன உள்ளன: டிரிப்டோபான், லைசின், மெத்தியோனைன் உள்ளிட்ட மனிதர்களுக்கு தேவையான புரதங்கள், கொழுப்புகள் மற்றும் அமினோ அமிலங்கள்.

டிரிப்டோபன் நரம்பு மண்டலத்தின் நிலைக்கு ஒரு நன்மை பயக்கும், பாலியல் செயல்பாட்டை இயல்பாக்குவதற்கு லைசின் அவசியம், ஃபோலிக் அமிலத்துடன் இணைந்து மெத்தியோனைன் வீரியம் மிக்க கட்டிகளின் வளர்ச்சியைத் தடுக்கிறது.

கூடுதலாக, கல்லீரலில் இரும்பு மற்றும் தாமிரம் உள்ளன, அவை ஹீமோகுளோபின் மற்றும் பிற இரத்தக் கூறுகளின் தொகுப்பில் ஈடுபட்டுள்ளன.

வகை 2 நீரிழிவு நோய்க்கு பன்றி இறைச்சி மற்றும் கோழி கல்லீரல் (ஜி.ஐ)

சிக்கன் கல்லீரல் என்பது நாளமில்லா கோளாறுகளுக்கு மட்டுமல்ல, பிற நோய்க்குறியீடுகளுக்கும் மிகவும் பயனுள்ள தயாரிப்புகளில் ஒன்றாகும்.

இதில் அதிக அளவு வைட்டமின் பி 12 உள்ளது, இது இரத்த அணுக்கள் உருவாவதில் பங்கேற்கிறது, அதே போல் செலினியம் தைராய்டு செயல்பாட்டில் நன்மை பயக்கும்.

சிக்கன் கல்லீரல் எளிதில் ஜீரணிக்கக்கூடிய ஒரு தயாரிப்பு ஆகும், இது நீரிழிவு நோயாளிகளின் ஆரோக்கியத்திற்கு மிகவும் முக்கியமானது, ஆனால் கலவையில் அதிக அளவு புரதம் இருப்பதால் இது மிகவும் சத்தானதாகும்.

நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு உணவு தயாரிப்பதில், உணவின் கிளைசெமிக் குறியீடு ஒரு முக்கிய பங்கு வகிக்கிறது, அதாவது, உடலால் குறிப்பிட்ட தயாரிப்புகளை உறிஞ்சும் வீதம். இந்த காட்டி 0 முதல் 100 வரையிலான அளவில் அளவிடப்படுகிறது - அதிக மதிப்பு, அதில் “வேகமான” கார்போஹைட்ரேட்டுகள் இரத்த சர்க்கரையை மோசமாக பாதிக்கும்.

பன்றி இறைச்சி கல்லீரல் ஒரு உணவுப் பொருளாகும், ஆனால் கோழியை விட குறைவான ஊட்டச்சத்துக்களைக் கொண்டுள்ளது. கூடுதலாக, இதில் கொழுப்பு மற்றும் ப்யூரின் பொருட்கள் உள்ளன, அவை பெருந்தமனி தடிப்பு மற்றும் கீல்வாதம் போன்ற நோய்களின் வளர்ச்சிக்கு பங்களிக்கின்றன, எனவே ஆரோக்கியமானவர்கள் கூட உற்பத்தியை துஷ்பிரயோகம் செய்யக்கூடாது. பன்றி இறைச்சி கல்லீரலின் கிளைசெமிக் குறியீடு 50 அலகுகள் - கோழியை விட கணிசமாக அதிகமாகும், அதாவது எண்டோகிரைன் நோய்களால் அதை குறைந்த அளவுகளில் உட்கொள்ளலாம்.

நீரிழிவு நோய் செரிமானக் கோளாறுகளுடன் இருந்தால், கோழி கல்லீரலில் இருந்து உணவுகளை சமைப்பது நல்லது, ஏனெனில் படங்கள் இல்லாததால் ஜீரணிக்க மிகவும் எளிதானது மற்றும் மிகவும் மென்மையான அமைப்பு.

ஜெல்லி நீரிழிவு நோய்க்கு ஏற்றுக்கொள்ளக்கூடிய இனிப்பு. ஜெலட்டின் இந்த உணவின் ஒரு அங்கமாகும். நீரிழிவு நோய்க்கான ஜெலட்டின் சாத்தியமா, எங்கள் இணையதளத்தில் படியுங்கள்.

நீரிழிவு நோயாளிக்கு பாலாடை எவ்வாறு ஒழுங்காக தயாரிப்பது என்பது பற்றி நாங்கள் கூறுவோம்.

நீரிழிவு நோய்க்கான குறைந்த கிளைசெமிக் குறியீட்டுடன் பேக்கிங்கிற்கான சமையல் குறிப்புகளை இணைப்பில் காணலாம்.

மாட்டிறைச்சி கல்லீரல் (ஜி.ஐ)

இந்த தயாரிப்பு மெனுவில் சேர்க்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது:

• இருதய கோளாறுகள்
• அதிரோஸ்கிளிரோஸ்,
• நீரிழிவு நோய்.

கூடுதலாக, கன்றுகள் மற்றும் மாடுகளின் கல்லீரலில் ஹெப்பரின் மற்றும் குரோமியம் ஆகியவை அடங்கும், அவை இரத்த உறைதலுக்கு காரணமாகின்றன, பார்வை, சிறுநீரகம் மற்றும் மூளை செயல்பாடுகளை மேம்படுத்துகின்றன, மேலும் கெரட்டின்கள் உடலில் வளர்சிதை மாற்ற செயல்முறைகளை செயல்படுத்துகின்றன. தயாரிப்பு முறையைப் பொறுத்து, உற்பத்தியின் கிளைசெமிக் குறியீடு 50 முதல் 100 அலகுகள் வரை இருக்கும்.

பிர்ச் சப்பை விட சிறந்த தாகம் எது? நீரிழிவு நோய்க்கு பிர்ச் சாப் பயனுள்ளதா? எங்கள் வலைத்தளத்தில் இதைப் படியுங்கள்.

நீரிழிவு நோயின் உடல் செயல்பாடு பற்றி இங்கே படிக்கலாம். நீரிழிவு நோயாளிகள் விளையாட்டு செய்ய முடியுமா?

காட் லிவர் (ஜிஐ)

கோட் கல்லீரல் ஒரு சுவையான தயாரிப்பு ஆகும், இது நீரிழிவு உட்பட பல நோய்களுக்கான உணவின் ஒரு பகுதியாகும்.

இதில் வைட்டமின் ஏ அதிகரித்த அளவு உள்ளது - இது மூளை, கண்கள் மற்றும் நரம்பு மண்டலத்தின் ஆரோக்கியத்திற்கு அவசியமான ஒரு பொருள்.

தயாரிப்பு எளிதில் ஜீரணிக்கக்கூடிய புரதங்களால் நிறைந்துள்ளது, கொழுப்பு வைப்புகளை உருவாக்குவதற்கு பங்களிக்காது, அதே போல் ஒமேகா -3 கொழுப்பு அமிலங்களும் வளர்சிதை மாற்ற செயல்முறைகளை செயல்படுத்தி வயதானதை மெதுவாக்குகின்றன. பதிவு செய்யப்பட்ட காட் கல்லீரலின் கிளைசெமிக் குறியீடு 0 ஆகும், எனவே இது நீரிழிவு நோய்க்கு பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

டைப் 2 நீரிழிவு நோயுடன் கல்லீரலை நான் சாப்பிடலாமா?

அனைத்து வகையான கல்லீரலும் ஆரோக்கியமான உணவுப் பொருளாகும், இது நடைமுறையில் கொழுப்பு மற்றும் கார்போஹைட்ரேட்டுகளைக் கொண்டிருக்கவில்லை, எனவே இது உடலுக்கு தீங்கு விளைவிப்பதில்லை, ஆனால் நீரிழிவு நோயால் சில நிபந்தனைகளின் கீழ் அதை உட்கொள்ள வேண்டும். கல்லீரலைத் தேர்ந்தெடுப்பதன் மூலம் ஒரு முக்கிய பங்கு வகிக்கப்படுகிறது - இது புதியதாகவும், அடர்த்தியாகவும், இனிமையான வாசனையுடனும் இருக்கக்கூடாது, நிறம் பிரகாசமாக இருக்க வேண்டும், புள்ளிகள் மற்றும் மஞ்சள் நிற சாயல் இல்லாமல் இருக்க வேண்டும், மேலும் இரத்த நாளங்கள், கொழுப்பு அடுக்கு மற்றும் பித்தம் ஆகியவை ஒரு தரமான தயாரிப்பில் இல்லை.

கூடுதலாக, சுற்றுச்சூழலுக்கு உகந்த நிலையில் வளர்க்கப்பட்ட விலங்குகளிடமிருந்து பெறப்பட்ட கல்லீரலை நீங்கள் தேர்வு செய்ய வேண்டும் - இந்த உடலுக்கு தீங்கு விளைவிக்கும் பொருள்களைக் குவிக்கும் திறன் உள்ளது, எனவே மோசமான தரமான தயாரிப்புகளை மறுப்பது நல்லது.

மசாலா அல்லது பூண்டுடன், கல்லீரலை வேகவைத்த அல்லது சுண்டவைத்த வடிவத்தில் பயன்படுத்துவது நல்லது - வறுக்கும்போது (குறிப்பாக மாவு மற்றும் எண்ணெய் சேர்த்து), அதன் கிளைசெமிக் குறியீடு உயர்கிறது.

மற்றொரு தீவிரமான விஷயம், உற்பத்தியின் சரியான வெப்ப சிகிச்சை. நாங்கள் மாட்டிறைச்சி அல்லது பன்றி இறைச்சி கல்லீரலைப் பற்றி பேசுகிறோம் என்றால், நீங்கள் அதை நன்கு வேகவைக்க வேண்டும், ஏனெனில் அதில் ஹெல்மின்த்ஸ் மற்றும் குடல் நோய்த்தொற்றுகளின் நோய்க்கிருமிகள் உள்ளன. ஒரு காட் கல்லீரலைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது, ​​உற்பத்தியின் தோற்றத்திற்கு ஒருவர் கவனம் செலுத்த வேண்டும் - ஜாடி வீங்கவோ சேதமடையவோ கூடாது, இல்லையெனில் வாங்குவதை மறுப்பது நல்லது.

குறைந்த கிளைசெமிக் கார்போஹைட்ரேட் தயாரிப்புகள்

ஒரு உணவை பராமரிப்பது மற்றும் சரியான ஊட்டச்சத்தின் கொள்கைகளை பின்பற்றுவது என்பது பல்வேறு வகையான நோய்களுக்கு வெற்றிகரமாக சிகிச்சையளிப்பதற்கான முக்கியமாகும், குறிப்பாக லிப்பிட் மற்றும் கார்போஹைட்ரேட் வளர்சிதை மாற்றத்தின் கோளாறுகளுடன் தொடர்புடையவை. விரும்பிய முடிவை அடைவதற்கான முயற்சியில், பலர் தயாரிப்புகளின் கலோரி உள்ளடக்கம், கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் அளவு மற்றும் பிற ஊட்டச்சத்துக்கள் குறித்து கவனம் செலுத்துகிறார்கள்.

இருப்பினும், இது முற்றிலும் சரியானதல்ல, ஏனெனில் இது வளர்சிதை மாற்ற செயல்முறைகளில் அவற்றின் செல்வாக்கை புறநிலையாக பிரதிபலிக்காது. எனவே, உணவுகளின் உணவு மதிப்பை தீர்மானிக்க, பிற அளவுருக்களைப் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. குறைந்த கிளைசெமிக் குறியீட்டைக் கொண்ட உணவுகள் (ஜி.ஐ என சுருக்கமாக) உணவு தயாரிக்க சிறந்த வழி.

கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் மேலும் “நடத்தை” அவற்றின் வகையைப் பொறுத்தது.

விரைவாக ஜீரணிக்கக்கூடிய கார்போஹைட்ரேட்டுகள் இரத்த குளுக்கோஸின் கூர்மையான அதிகரிப்புக்கு பங்களிக்கின்றன, இது உடல் பருமன், வளர்சிதை மாற்றக் கோளாறுகள், இருதய அமைப்பின் செயல்பாட்டின் கோளாறுகள் மற்றும் பிற நோயியல்களைத் தூண்டுகிறது.

மெதுவாக ஜீரணிக்கக்கூடிய கார்போஹைட்ரேட்டுகள் படிப்படியாக குளுக்கோஸின் முறிவு மற்றும் உடற்பயிற்சியின் போது ஒரு சீரான ஆற்றல் செலவினத்தை வழங்குகின்றன, இது முழு உணர்வை பராமரிக்க உதவுகிறது.

இரத்த சர்க்கரையில் கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் செல்வாக்கின் அளவு கிளைசெமிக் குறியீட்டைக் காட்டுகிறது. ஜி.ஐ குளுக்கோஸ் 100 ஆகும், மீதமுள்ள பாலிசாக்கரைடுகள் ஒன்று முதல் நூறு வரையிலான வரம்பில் ஒத்த அளவுருவின் மதிப்புகளால் வகைப்படுத்தப்படுகின்றன. ஜி.ஐ என்பது தூய குளுக்கோஸுடன் ஒப்பிடும்போது கார்போஹைட்ரேட் உட்கொள்ளலுக்கான உடலின் பதிலின் பிரதிபலிப்பாகும்.

கிளைசெமிக் குறியீட்டின் கருத்து 1981 இல் உணவில் நுழைந்தது. அதுவரை, அனைத்து கார்போஹைட்ரேட்டுகளும் மனித உடலில் ஒரே மாதிரியாக செயல்படுகின்றன என்று மருத்துவர்கள் மத்தியில் ஒரு கருத்து இருந்தது.

ஜி.ஐ மதிப்புக்கு ஏற்ப, அனைத்து உணவு பொருட்களையும் பல குழுக்களாக பிரிக்கலாம்:

• அதிகரித்த ஜி.ஐ. கொண்ட உணவு (70 க்கும் மேற்பட்ட அலகுகள்),
• சராசரி ஜி.ஐ. கொண்ட உணவு (56 - 69 அலகுகள் வரம்பில் காட்டி),
• குறைக்கப்பட்ட ஜி.ஐ. கொண்ட உணவு (மதிப்பு 55 அலகுகளுக்கு மேல் இல்லை).

குறைந்த ஜி.ஐ உணவுகளை உட்கொள்வது பல நன்மைகளைக் கொண்டுள்ளது:

• நாள் முழுவதும் குளுக்கோஸின் படிப்படியான வெளியீடு,
• கட்டுப்படுத்தப்பட்ட பசி
• படிப்படியாக எடை இழப்பு
• உடல் பருமன் தடுப்பு,
• நீரிழிவு நோயின் வளர்ச்சி மற்றும் விரும்பத்தகாத விளைவுகளைத் தடுப்பது.

ஆனால் அதே நேரத்தில், உணவில் குறைந்த கிளைசெமிக் குறியீட்டைக் கொண்ட தயாரிப்புகள் மட்டுமே இருந்தால், உடல் பயிற்சிக்கு உடலின் எதிர்ப்பு குறைகிறது, ஒத்த தேவைகளைப் பூர்த்தி செய்யும் உணவுகள் தயாரிப்பது மிகவும் கடினம்.

அதிக ஜி.ஐ. கொண்ட தயாரிப்புகளின் நுகர்வு ஆற்றலில் கூர்மையான அதிகரிப்பு மற்றும் வலிமையின் அதிகரிப்பு ஆகியவற்றை வழங்குகிறது, ஆனால் அவை பல குறைபாடுகளைக் கொண்டுள்ளன:

• ஒரு பெரிய அளவிலான தோலடி கொழுப்பு உருவாவதற்கான அதிக நிகழ்தகவு,
• பசியின் விரைவான ஆரம்பம்,
• நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு முரணானது.

ஒரு உணவைத் தொகுக்கும்போது, ​​கிளைசெமிக் குறியீட்டைத் தவிர, பயனுள்ள ஊட்டச்சத்துக்கள் (வைட்டமின்கள், தாதுக்கள், அமினோ அமிலங்கள் போன்றவை) உடலில் நுழைய வேண்டும் என்பதை மனதில் கொள்ள வேண்டும்.

கிளைசெமிக் குறியீட்டின் சரியான மதிப்பைக் காட்டும் அட்டவணை பல்வேறு வகையான கார்போஹைட்ரேட் கொண்ட உணவுகளை வழிநடத்த உதவும்.