முட்டை மற்றும் கொழுப்பு புதிய ஆராய்ச்சி

கொலஸ்ட்ராலைக் குறைக்க எங்கள் வாசகர்கள் வெற்றிகரமாக அட்டெரோலைப் பயன்படுத்தினர். இந்த தயாரிப்பின் பிரபலத்தைப் பார்த்து, அதை உங்கள் கவனத்திற்கு வழங்க முடிவு செய்தோம்.

நம் உணவில் முட்டைகள் வகிக்கும் பங்கை மிகைப்படுத்துவது கடினம். குழந்தை பருவத்திலிருந்தே, நாம் அனைவரும் இந்த தயாரிப்பின் நுகர்வோர். வேகவைத்த முட்டை, துருவல் முட்டை, ஆம்லெட்ஸ் எந்த சமையலறையிலும் பொதுவான உணவுகள். முட்டைகளை உள்ளடக்கிய உணவு வகைகளின் எண்ணிக்கையை நீங்கள் நினைவு கூர்ந்தால், முட்டை இல்லாமல், சமையல் குறிப்புகளில் பாதி வெறுமனே பயனற்றதாக இருக்கும். அதே நேரத்தில், முட்டைகள் ஒரு உணவு மற்றும் மிகவும் பயனுள்ள பொருளாக கருதப்படுகின்றன. ஆனால் சமீபத்தில், முட்டை ஒரு தீங்கு விளைவிக்கும் தயாரிப்பு, குறிப்பாக இருதய அமைப்பில் பிரச்சினைகள் உள்ளவர்களுக்கு, மேலும் மேலும் தீவிரமாக நகர்கிறது. அதைக் கண்டுபிடிக்க முயற்சிப்போம், ஒரு முட்டை என்றால் என்ன, அதன் கலவை என்ன, அதில் கொழுப்பு உள்ளதா என்பதைக் கண்டுபிடிப்பதன் மூலம் தொடங்குவோம்.

முட்டைகளின் கலவை

கொள்கையளவில், எந்த பறவை முட்டைகளையும் உண்ணலாம். பல நாடுகளில், ஊர்வன முட்டைகள் மற்றும் பூச்சி முட்டைகளை கூட சாப்பிடுவது வழக்கம். ஆனால் எங்களுக்கு மிகவும் பொதுவான மற்றும் வழக்கமான - கோழி மற்றும் காடை பற்றி பேசுவோம். சமீபத்தில், காடை முட்டைகள் குறித்து முரண்பட்ட கருத்துக்கள் உள்ளன. காடை முட்டைகளுக்கு பயனுள்ள பண்புகள் மட்டுமே இருப்பதாக ஒருவர் கூறுகிறார், எல்லா முட்டைகளும் ஒரே மாதிரியானவை என்று ஒருவர் நம்புகிறார்.

ஒரு முட்டை புரதம் மற்றும் மஞ்சள் கரு ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது, மஞ்சள் கரு மொத்த முட்டை வெகுஜனத்தில் 30% க்கும் அதிகமாக உள்ளது. மீதமுள்ளவை புரதம் மற்றும் ஷெல்.

முட்டை வெள்ளை கொண்டுள்ளது:

நீர் - 85%
புரதங்கள் - சுமார் 12.7%, அவற்றில் ஓவல்புமின், கோனல்புமின் (அழற்சி எதிர்ப்பு பண்புகள் உள்ளன), லைசோசைம் (பாக்டீரியா எதிர்ப்பு பண்புகள் உள்ளன), ஓவோமூகோயின், ஓவோமுசின், இரண்டு வகையான ஓவோகுளோபுலின்ஸ்.
கொழுப்புகள் - சுமார் 0.3%
கார்போஹைட்ரேட்டுகள் - 0.7%, முக்கியமாக குளுக்கோஸ்,
பி வைட்டமின்கள்,
நொதிகள்: புரோட்டீஸ், டயஸ்டேஸ், டிபெப்டிடேஸ் போன்றவை.

நீங்கள் பார்க்க முடியும் என, புரதத்தில் உள்ள கொழுப்பு உள்ளடக்கம் மிகக் குறைவு, எனவே முட்டைகளில் உள்ள கொழுப்பின் உள்ளடக்கம் நிச்சயமாக புரதம் அல்ல என்று நாம் முடிவு செய்யலாம். புரதத்தில் கொலஸ்ட்ரால் இல்லை. முட்டையின் மஞ்சள் கருவின் கலவை தோராயமாக பின்வருமாறு:

புரதம் - சுமார் 3%,
கொழுப்பு - சுமார் 5%, பின்வரும் வகை கொழுப்பு அமிலங்களால் குறிக்கப்படுகிறது:
மோனோசாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு அமிலங்கள், இவற்றில் ஒமேகா -9 அடங்கும். ஒமேகா -9 என்ற வார்த்தையின் கீழ் இணைந்த கொழுப்பு அமிலங்கள் உடலில் உள்ள கொழுப்பின் அளவைப் பாதிக்காது, ஆனால், அவற்றின் வேதியியல் எதிர்ப்பின் காரணமாக, உடலில் உள்ள ரசாயன செயல்முறைகளை உறுதிப்படுத்துகின்றன, இரத்த நாளங்களின் சுவர்களில் கொழுப்பு படிவதைத் தடுக்கிறது, இதனால் பெருந்தமனி தடிப்பு மற்றும் த்ரோம்போசிஸ் அபாயத்தைத் தடுக்கிறது. உடலில் ஒமேகா -9 இல்லாததால், ஒரு நபர் பலவீனமாக உணர்கிறார், விரைவாக சோர்வடைகிறார், நோய் எதிர்ப்பு சக்தி குறைகிறது, மற்றும் வறண்ட சருமம் மற்றும் சளி சவ்வுகள் காணப்படுகின்றன. மூட்டுகள் மற்றும் இரத்த ஓட்டத்தில் பிரச்சினைகள் உள்ளன. எதிர்பாராத மாரடைப்பு ஏற்படலாம்.
ஒமேகா -3 மற்றும் ஒமேகா -6 ஆல் குறிப்பிடப்படும் பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு அமிலங்கள். இந்த பொருட்கள் இரத்தத்தில் ஒரு சாதாரண அளவிலான கொழுப்பை வழங்குகின்றன, “கெட்ட” கொழுப்பைக் குறைக்கின்றன, மேலும் பெருந்தமனி தடிப்பு மற்றும் இருதய அமைப்பின் பிற சிக்கல்களைத் தடுக்கின்றன. அவை இரத்த நாளங்கள் மற்றும் தமனிகளின் நெகிழ்ச்சியை அதிகரிக்கின்றன, உடலுக்கு கால்சியம் உறிஞ்சப்படுவதை வழங்குகின்றன, இதனால் எலும்பு திசுக்களை பலப்படுத்துகிறது. ஒமேகா -3 மற்றும் ஒமேகா -6 மூட்டு இயக்கம் அதிகரிக்கிறது, கீல்வாதத்தைத் தடுக்கும். பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு அமிலங்களின் பற்றாக்குறை நரம்பு மண்டலத்தை எதிர்மறையாக பாதிக்கிறது மற்றும் நரம்பு மற்றும் மனநல கோளாறுகளுக்கு கூட வழிவகுக்கும். புற்றுநோயியல் நிபுணர்கள், நடைமுறை அனுபவத்தின் அடிப்படையில், உடலில் ஒமேகா -3 மற்றும் ஒமேகா -6 இன் குறைபாடு புற்றுநோயின் அபாயத்தை அதிகரிக்கிறது என்று வாதிடுகின்றனர்.
நிறைவுற்ற கொழுப்பு அமிலங்கள்: லினோலிக், லினோலெனிக், பால்மிடோலிக், ஒலிக், பால்மிட்டிக், ஸ்டெரிக், மிரிஸ்டிக். லினோலிக் மற்றும் லினோலெனிக் போன்ற அமிலங்கள் இன்றியமையாததாகக் கருதப்படுகின்றன. அவற்றின் குறைபாட்டுடன், உடலில் எதிர்மறை செயல்முறைகள் தொடங்குகின்றன - சுருக்கங்கள், முடி உதிர்தல், உடையக்கூடிய நகங்கள். இந்த அமிலங்களின் குறைபாட்டை நீங்கள் தொடர்ந்து செய்யாவிட்டால், தசைக்கூட்டு அமைப்பின் செயல்பாட்டில் இடையூறுகள், இரத்த வழங்கல் மற்றும் கொழுப்பு வளர்சிதை மாற்றம் தொடங்குகிறது, மேலும் பெருந்தமனி தடிப்புத் தோல் அழற்சி உருவாகிறது.
கார்போஹைட்ரேட்டுகள் - 0.8% வரை,
மஞ்சள் கருவில் 12 வைட்டமின்கள் உள்ளன: ஏ, டி, ஈ, கே, முதலியன,
50 சுவடு கூறுகள்: கால்சியம், பொட்டாசியம், பாஸ்பரஸ், மெக்னீசியம், சோடியம், துத்தநாகம், தாமிரம், செலினியம் போன்றவை.

காடை முட்டைகளில் இன்னும் அதிகமான கொழுப்பு உள்ளது - 100 கிராம் தயாரிப்புக்கு 600 மி.கி வரை. ஒரு விஷயம் உங்களை அமைதிப்படுத்துகிறது: ஒரு காடை முட்டை ஒரு கோழியை விட 3-4 மடங்கு குறைவாக உள்ளது, எனவே தினசரி கொழுப்பின் விதி மூன்று காடை முட்டைகளில் காணப்படுகிறது. அதே நேரத்தில், முட்டைகள் மற்றும் கொலஸ்ட்ரால் இணைக்கப்பட்டுள்ளன என்பதை நீங்கள் புரிந்து கொள்ள வேண்டும், மேலும் இரத்தத்தில் அதிக கொழுப்பு உள்ளவர்கள் இதை அறிந்திருக்க வேண்டும் மற்றும் அதை உணவில் கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ள வேண்டும்.

உற்பத்தியின் நன்மைகள் மற்றும் பாதிப்புகள்

முட்டைகள் நீண்ட காலமாக தங்களை மனித உடலுக்கு மிகவும் பயனுள்ள மற்றும் அவசியமான பொருளாக நிறுவியுள்ளன. அவற்றின் நன்மைகள் ஒருபோதும் மறுக்கப்படவில்லை, மேலும் கொழுப்பின் இருப்பு மட்டுமே கேள்வியை எழுப்புகிறது. நன்மை தீமைகளை எடைபோட்டு சில முடிவுக்கு வருவோம்.

உடலால் முட்டைகளின் செரிமானம் மிக அதிகம் - 98%, அதாவது. முட்டைகளை நடைமுறையில் சாப்பிட்ட பிறகு உடலை கசடுடன் ஏற்ற வேண்டாம்.
முட்டையில் காணப்படும் புரதங்கள் உடலின் இயல்பான செயல்பாட்டிற்கு முற்றிலும் அவசியம்.
முட்டைகளின் வைட்டமின் கலவை அதன் சொந்த வழியில் தனித்துவமானது. இந்த வைட்டமின்கள் அனைத்தும் எளிதில் உறிஞ்சப்படுகின்றன என்பதை நீங்கள் கணக்கில் எடுத்துக் கொண்டால், முட்டைகள் வெறுமனே ஒரு தவிர்க்க முடியாத உணவுப் பொருளாகும். எனவே, வைட்டமின் டி உடல் கால்சியத்தை உறிஞ்ச உதவுகிறது. பார்வைக்கு வைட்டமின் ஏ அவசியம், இது பார்வை நரம்பை பலப்படுத்துகிறது, இரத்த ஓட்டத்தை ஊக்குவிக்கிறது மற்றும் கண்புரை வளர்ச்சியைத் தடுக்கிறது. குழு B இன் வைட்டமின்கள், முட்டைகளில் அதிக அளவில் உள்ளன, செல்லுலார் மட்டத்தில் வளர்சிதை மாற்றத்தை இயல்பாக்குவதற்கு அவசியம். வைட்டமின் ஈ மிகவும் வலுவான இயற்கை ஆக்ஸிஜனேற்றியாகும், இது நமது உயிரணுக்களின் இளைஞர்களை நீடிக்க உதவுகிறது, ஒட்டுமொத்தமாக உடலின் ஆரோக்கியத்திற்கு அவசியமானது, மேலும் புற்றுநோய் மற்றும் பெருந்தமனி தடிப்பு உள்ளிட்ட பல நோய்களின் வளர்ச்சியையும் தடுக்கிறது.
முட்டைகளில் உள்ள கனிம வளாகம் உடலின் எலும்பு மற்றும் தசை திசுக்களுக்கு பெரும் பங்கு வகிக்கிறது, நரம்பு மற்றும் இருதய அமைப்புகளின் செயல்பாட்டை இயல்பாக்குகிறது. கூடுதலாக, முட்டைகளில் உள்ள இரும்புச் சத்து இரத்த சோகையின் வளர்ச்சியைத் தடுக்கிறது.
முட்டையின் மஞ்சள் கருவில் உள்ள கொழுப்பு, நிச்சயமாக, கொழுப்பைக் கொண்டுள்ளது. ஆனால் மேலே இந்த கொழுப்பில் எத்தனை பயனுள்ள பொருட்கள் உள்ளன என்பதை நாம் ஏற்கனவே கண்டுபிடித்தோம். கொழுப்பு அமிலங்கள் மோசமான கொழுப்பைத் தவிர, உடலின் தேவையான பொருட்களால், அத்தியாவசியமானவை உட்பட குறிப்பிடப்படுகின்றன. ஒமேகா -3 மற்றும் ஒமேகா -6 ஐப் பொறுத்தவரை, இந்த பொருட்கள் பொதுவாக கொழுப்பைக் குறைக்கக் கூடியவை. எனவே, கொழுப்பு உள்ள முட்டைகள் மட்டுமே தீங்கு விளைவிக்கும் என்ற அறிக்கை மிகவும் சர்ச்சைக்குரியது.

முட்டைகளின் நன்மை பயக்கும் பண்புகளை பட்டியலிட்ட பிறகு, சில சந்தர்ப்பங்களில் முட்டைகள் தீங்கு விளைவிக்கும் என்று சொல்ல வேண்டும்.

முட்டைகள் ஒவ்வாமை எதிர்வினைகளை ஏற்படுத்தும் (காடை முட்டைகளைத் தவிர).
நீங்கள் முட்டையிலிருந்து சால்மோனெல்லோசிஸைப் பிடிக்கலாம், எனவே வல்லுநர்கள் முட்டையை சோப்புடன் கழுவவும், சமைப்பதற்கு முன்பு முட்டைகளை நன்கு சமைக்கவும் பரிந்துரைக்கின்றனர்.
அதிகப்படியான முட்டை நுகர்வு (வாரத்திற்கு 7 முட்டைகளுக்கு மேல்) இருதய நோயால் இறக்கும் அபாயத்தை அதிகரிக்கிறது. முட்டைகளில் கொழுப்பு எவ்வளவு இருக்கிறது என்பதை அறிந்து ஆச்சரியப்படக்கூடாது. முட்டைகளை அதிகமாக உட்கொள்வதால், இந்த கொழுப்பு இரத்த நாளங்களின் சுவர்களில் பிளேக்குகள் வடிவில் வைக்கப்பட்டு மிகவும் விரும்பத்தகாத விளைவுகளுக்கு வழிவகுக்கும். கோழி முட்டைகள் மற்றும் அவற்றில் உள்ள கொழுப்பு நல்லவற்றுக்கு பதிலாக தீங்கு விளைவிக்கும்.

கோழி முட்டைகள் தவிர, காடை முட்டைகள் இன்று மிகவும் பொதுவானவை, அவை சுவை, கலவை மற்றும் பண்புகளில் ஓரளவு வேறுபடுகின்றன.

காடை முட்டைகள்

காடை முட்டைகள் பண்டைய காலத்திலிருந்தே மனிதகுலத்திற்கு தெரிந்தவை. பல நூற்றாண்டுகளுக்கு முன்பு, சீன மருத்துவர்கள் அவற்றை மருத்துவ நோக்கங்களுக்காகப் பயன்படுத்தினர். மேலும், வரலாற்றாசிரியர்களின் கூற்றுப்படி, சீனர்கள் தான் முதலில் காடைகளை வளர்த்தனர். அவர்கள் காடைகளை ஒவ்வொரு சாத்தியமான வழியிலும், குறிப்பாக அவற்றின் முட்டைகளிலும் பாராட்டினர், அவர்களுக்கு மந்திர பண்புகள் உள்ளன.

சீனாவின் பிரதேசத்தில் படையெடுத்த ஜப்பானியர்கள் சிறிய பறவை மற்றும் சீனர்களின் கூற்றுப்படி, காடை முட்டைகளில் காணப்பட்ட பயனுள்ள பண்புகள் குறித்து மகிழ்ச்சியடைந்தனர். எனவே காடை ஜப்பானுக்கு வந்தது, அது இன்னும் மிகவும் பயனுள்ள பறவையாக கருதப்படுகிறது. காடை முட்டைகள் குறிப்பாக மதிப்புமிக்க உணவுப் பொருளாகும், இது வளர்ந்து வரும் உடல் மற்றும் வயதானவர்களுக்கு மிகவும் அவசியம். ஜப்பானில், காடைகளைத் தேர்ந்தெடுப்பதில் தீவிரமாக ஈடுபட்டது மற்றும் குறிப்பிடத்தக்க முடிவுகளை அடைந்தது.

ரஷ்யாவில், அவர்கள் காடை வேட்டையை விரும்பினர், ஆனால் காடை முட்டைகள் அமைதியாக நடத்தப்பட்டன. யூகோஸ்லாவியாவிலிருந்து சோவியத் ஒன்றியத்திற்கு கொண்டு வரப்பட்ட பின்னர், ரஷ்யாவில் காடைகளின் வளர்ப்பு மற்றும் இனப்பெருக்கம் 20 ஆம் நூற்றாண்டின் இரண்டாம் பாதியில் தொடங்கியது. இப்போது காடை தீவிரமாக இனப்பெருக்கம் செய்யப்படுகிறது, ஏனெனில் இந்த தொழில் லாபகரமானது மற்றும் மிகவும் கடினம் அல்ல - காடை உணவளிப்பதில் மற்றும் பராமரிப்பதில் ஒன்றுமில்லாதது, மற்றும் அவற்றின் வளர்ச்சி சுழற்சி, ஒரு இன்குபேட்டரில் ஒரு முட்டையை இடுவதிலிருந்து ஒரு முட்டையிடும் அடுக்கிலிருந்து ஒரு முட்டையைப் பெறுவது வரை இரண்டு மாதங்களுக்கும் குறைவானது.

இன்று, காடை முட்டைகளின் பண்புகள் குறித்த ஆய்வு தொடர்கிறது, குறிப்பாக ஜப்பானில். ஜப்பானிய விஞ்ஞானிகள் கண்டறிந்துள்ளனர்:

காடை முட்டைகள் உடலில் இருந்து ரேடியோனூக்லைடுகளை அகற்ற உதவுகின்றன.
காடை முட்டைகள் குழந்தைகளின் மன வளர்ச்சியில் பயனுள்ள விளைவைக் கொண்டுள்ளன. இந்த உண்மை அரசு திட்டத்தை ஏற்றுக்கொள்வதற்கான அடிப்படையாக இருந்தது, அதன்படி ஜப்பானில் உள்ள ஒவ்வொரு குழந்தைக்கும் தனது அன்றாட உணவில் காடை முட்டைகள் இருக்க வேண்டும்.
வைட்டமின்கள், தாதுக்கள் மற்றும் சில அமினோ அமிலங்கள் மற்ற பண்ணை பறவைகளின் முட்டைகளுக்கு காடை முட்டைகள் உயர்ந்தவை.
காடை முட்டைகள் ஒவ்வாமை எதிர்வினைகளை ஏற்படுத்தாது, சில சந்தர்ப்பங்களில், மாறாக, அவை அவற்றை அடக்குகின்றன.
காடை முட்டைகள் நடைமுறையில் மோசமடையாது, ஏனெனில் அவை லைசோசைம் கொண்டிருக்கின்றன - இந்த அமினோ அமிலம் மைக்ரோஃப்ளோராவின் வளர்ச்சியைத் தடுக்கிறது. மேலும், லைசோசைம் பாக்டீரியா செல்களை அழிக்க வல்லது, மட்டுமல்ல. இது புற்றுநோய் செல்களை அழிக்கக்கூடும், இதனால் புற்றுநோயின் வளர்ச்சியைத் தடுக்கிறது.
அதன் தனித்துவமான கலவை காரணமாக, காடை முட்டைகள் மனித உடலை சுத்தப்படுத்தி, கொழுப்பை நீக்குகின்றன. அவற்றில் உள்ள பெரிய அளவிலான லெசித்தின் கொழுப்பின் அங்கீகரிக்கப்பட்ட மற்றும் சக்திவாய்ந்த எதிரி. காடை முட்டைகள் மற்றும் கொலஸ்ட்ரால் மிகவும் சுவாரஸ்யமாக ஒன்றோடொன்று இணைக்கப்பட்டுள்ளன.
பட்டியலிடப்பட்ட அனைத்து நன்மை பயக்கும் பண்புகளுக்கு மேலதிகமாக, காடை முட்டைகள் பொதுவாக முட்டைகளில் உள்ளார்ந்த பிற பண்புகளைக் கொண்டுள்ளன.

அதிக கொழுப்பு உள்ளவர்களுக்கு முட்டைகளின் நன்மைகள் மற்றும் தீங்குகளின் தலைப்பு தொடர்ந்து விவாதம் மற்றும் ஆராய்ச்சியின் ஒரு பொருளாகும். முட்டை மற்றும் கொழுப்பு எவ்வாறு ஒன்றோடொன்று இணைக்கப்பட்டுள்ளன என்ற கேள்விக்கு, புதிய ஆய்வுகள் முற்றிலும் எதிர்பாராத பதிலை அளிக்கின்றன. உண்மை என்னவென்றால், உணவில் உள்ள கொழுப்பு, நானும் இரத்தத்தில் உள்ள கொழுப்பும் இரண்டு வெவ்வேறு விஷயங்கள். உட்கொண்ட பிறகு, உணவில் உள்ள கொழுப்பு “கெட்டது” அல்லது “நல்லது” ஆக மாறும், அதே நேரத்தில் “கெட்ட” கொழுப்பு இரத்த நாளங்களின் சுவர்களில் பிளேக்குகள் வடிவில் வைக்கப்படுகிறது, மேலும் “நல்லது” இதைத் தடுக்கிறது.

எனவே, உடலில் உள்ள கொழுப்பு உடலில் நுழையும் சூழலைப் பொறுத்து பயனுள்ளதாகவோ அல்லது தீங்கு விளைவிக்கும். எனவே, முட்டைகளில் உள்ள கொழுப்பு தீங்கு விளைவிப்பதா அல்லது நன்மை பயக்கிறதா என்பது இந்த முட்டைகளை நாம் சாப்பிடுவதைப் பொறுத்தது. நாம் ரொட்டி மற்றும் வெண்ணெயுடன் முட்டைகளை சாப்பிட்டால் அல்லது வறுத்த முட்டையை பன்றி இறைச்சி அல்லது ஹாம் கொண்டு வறுக்கவும், பின்னர் நமக்கு கெட்ட கொழுப்பு கிடைக்கும். நாம் ஒரு முட்டையை மட்டும் சாப்பிட்டால், அது நிச்சயமாக கொழுப்பை உயர்த்தாது. முட்டைகளில் உள்ள கொழுப்பு தனக்குத்தானே தீங்கு விளைவிப்பதில்லை என்று விஞ்ஞானிகள் முடிவு செய்துள்ளனர். ஆனால் விதிவிலக்குகள் உள்ளன. சிலருக்கு, அவற்றின் வளர்சிதை மாற்றத்தின் தன்மை காரணமாக, இந்த விதிகள் பொருந்தாது, மேலும் அவை வாரத்திற்கு 2 முட்டைகளுக்கு மேல் உட்கொள்ள பரிந்துரைக்கப்படவில்லை.

நீங்கள் அதிக கொழுப்பைக் கொண்ட முட்டைகளை உண்ணலாம், ஆனால் கோழி முட்டையில் இன்னும் கொழுப்பு இருப்பதால், நீங்கள் அளவைக் கவனிக்க வேண்டும், ஆனால் முட்டையில் அதன் குறைப்புக்கு பங்களிக்கும் பல பொருட்களும் உள்ளன. காடைகளைப் பொறுத்தவரை, அவற்றில் உள்ள கொழுப்பின் அளவு கோழியைக் காட்டிலும் அதிகமாக உள்ளது, ஆனால் அவற்றில் அதிக நன்மை பயக்கும் பண்புகளும் உள்ளன. எனவே, முட்டை, அதிர்ஷ்டவசமாக, தொடர்ந்து ஒரு பயனுள்ள மற்றும் தேவையான உணவு உற்பத்தியாக தொடர்கிறது. முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், அவற்றை சரியாகப் பயன்படுத்துவதும், அளவை அறிந்து கொள்வதும் ஆகும்.

முட்டைகள் நன்மை மற்றும் தீங்கு

இந்த உண்மை முட்டையின் வளமான உணவு மூலமாகும் என்பதை மீண்டும் நிரூபிக்கிறது - இதில் வைட்டமின்கள் (வைட்டமின்கள் ஏ அல்லது டி போன்றவை) மற்றும் கோலின் மற்றும் லெசித்தின் போன்ற சேர்மங்கள் உள்ளிட்ட உயர் உயிரியல் மதிப்புள்ள அனைத்து அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்களும் உள்ளன.

முட்டையின் ஒரு முக்கிய அங்கம் அதில் உள்ள கொழுப்பு அமிலங்கள், இதில் கொழுப்பு உட்பட - துரதிர்ஷ்டவசமாக, தவறாக இருந்தாலும், அதன் உள்ளடக்கம் காரணமாகவே முட்டைகள் பெருந்தமனி தடிப்புத் தோல் அழற்சியை ஏற்படுத்தும் ஒரு பொருளாக உணரப்பட்டன.

முட்டையின் "ஆபத்தான" கூறு

முட்டையில் ஒப்பீட்டளவில் அதிக கொழுப்பு உள்ளடக்கம் உள்ளது, இது பல தசாப்தங்களாக உணவில் இருந்து இந்த தயாரிப்பை நீக்க நோயாளிகளை ஊக்குவிக்க மருத்துவர்கள் மற்றும் ஊட்டச்சத்து நிபுணர்களை கட்டாயப்படுத்தியது, இது உடலுக்கு தீங்கு விளைவிப்பதாக கருதப்படுகிறது.

இந்த நடைமுறை பல ஆண்டுகளாக இயங்கி வருகிறது, மேலும் பல கட்டுக்கதைகள் முட்டையின் நுகர்வு பற்றி குவிந்துள்ளன, ஆனால் மேலும் மேலும் ஆய்வுகள் முட்டை தவறாக "அரக்கத்தனமாக" இருப்பதைக் காட்டுகின்றன.

இது பாதிப்பில்லாதது மட்டுமல்ல, இதய நோய் அபாயத்தைக் கூட குறைக்கும் என்று அது மாறிவிடும்.

ஒரு நாளைக்கு ஒரு முட்டை அல்லது அதற்கு மேற்பட்டது

ஒரு நாளைக்கு ஒரு முட்டையாவது சாப்பிடுவோருக்கு இதய நோய் வருவதற்கான ஆபத்து குறைவு என்று அது மாறிவிடும்.

0.5 மில்லியன் சீன பெரியவர்களின் ஒருங்கிணைந்த ஆய்வில் இருதய நோயுடன் முட்டைகளை உட்கொள்வதற்கான சங்கத்தின் இதய இதழில் வெளியிடப்பட்ட ஒரு ஆய்வு. இதயம், 2018, 0 1-8., நீரிழிவு போன்ற வளர்சிதை மாற்ற நோய்களால் பாதிக்கப்பட்டவர்களுக்கு குறிப்பாக முக்கியம்.

முட்டை மற்றும் கொழுப்பு புதிய ஆய்வுகள் மற்றும் புள்ளிவிவரம்

இந்த பகுப்பாய்வு சீனாவின் பீக்கிங் பல்கலைக்கழகத்தின் வேதியியல் அறிவியல் மையத்தைச் சேர்ந்த சீன ஆராய்ச்சியாளர்களால் நடத்தப்பட்டது. 2004 முதல் 2008 வரை 416,000 க்கும் அதிகமான மக்களுக்கு சொந்தமான தரவுத்தளங்களை அவர்கள் பகுப்பாய்வு செய்தனர், அவர்களில் 13.01% பேர் தினமும் முட்டைகளை சாப்பிட்டனர், 9.1% பேர் அதை அரிதாகவே உட்கொண்டதாகக் கூறினர்.

உங்கள் ஆரோக்கியத்திற்கு முட்டை

9 ஆண்டுகளுக்குப் பிறகு, ஆராய்ச்சியாளர்கள் மேலே உள்ள இரண்டு குழுக்களை ஆய்வு செய்தனர். இது தெரிந்தவுடன், ஒரு நாளைக்கு குறைந்தது ஒரு முட்டையாவது உட்கொண்டவர்களுக்கு 26% குறைவான மாரடைப்பு அபாயமும், அதனால் ஏற்படும் 28% இறப்பு அபாயமும் இருந்தது, முட்டையை மிகவும் அரிதாக சாப்பிடும் குழுவோடு ஒப்பிடும்போது.

ஒவ்வொரு நாளும் முட்டைகளை சாப்பிட்டவர்களுக்கு மற்ற இருதய நோய்களுக்கு 18% குறைவான ஆபத்து இருந்தது. வாரத்திற்கு குறைந்தது ஐந்து முட்டைகள் உள்ளவர்களுக்கு, வாரத்திற்கு இரண்டு முட்டைகள் வரை உட்கொண்டவர்களை விட இதய நோய் அபாயம் 12% குறைவாக இருந்தது.

முட்டை மற்றும் இருதய ஆபத்து

விஞ்ஞானிகள் தங்கள் பகுப்பாய்வு மிதமான, ஆனால் கூர்மையாக மட்டுப்படுத்தப்பட்ட முட்டை நுகர்வு மற்றும் இருதய நோய்க்கான குறைந்த ஆபத்து ஆகியவற்றுக்கு இடையேயான தொடர்பை வெளிப்படுத்துகிறது என்று குறிப்பிடுகின்றனர்.

நிச்சயமாக, முட்டைகளை உட்கொள்வது அல்லது விலக்குவது என்பது இதய நோய்களை உருவாக்கும் அபாயத்தை தீர்மானிக்கும் ஒரே காரணி அல்ல என்பதை வலியுறுத்த வேண்டும்.

இருதய நிகழ்வுகளின் அதிக ஆபத்து பல மாறிகள் கொண்டது. ஆரோக்கியமான மற்றும் சுறுசுறுப்பான வாழ்க்கை முறையை வழிநடத்தும் நபர்கள், முட்டை உள்ளிட்ட பதப்படுத்தப்படாத மற்றும் சத்தான உணவுகளை அடிப்படையாகக் கொண்ட உணவு இந்த நிகழ்தகவைக் கணிசமாகக் குறைக்கும்.

இருப்பினும், சீன ஆராய்ச்சியாளர்களின் கண்டுபிடிப்புகள் "பிசாசு அவரை இழுக்கும் அளவுக்கு பயமாக இல்லை" என்பதற்கு ஆதரவான மற்றொரு வாதமாகும், புதிய ஆய்வுகள் நிரூபித்தபடி முட்டைகள் மற்றும் கொழுப்பு ஆகியவை பல மக்கள் உணரும் அளவுக்கு தீங்கு விளைவிப்பதில்லை.

முட்டை, கொழுப்பு மற்றும் டெஸ்டோஸ்டிரோன் ... உடலில் கொழுப்பின் முக்கிய பங்கு

நம் சமூகத்தில், “கொலஸ்ட்ரால்” என்ற சொல் ஒரு எதிர்மறை ஒளி மூலம் சூழப்பட்டுள்ளது. இந்த புரிதல் நம் மனதில் உறுதியாக பதிக்கப்பட்டுள்ளது.

நீங்கள் கேட்கும்போது உங்கள் தலையில் உள்ள சங்கங்களைக் கண்காணிக்கவும் "கொழுப்பு"மேலும் மாரடைப்பு, பக்கவாதம், உயர் இரத்த அழுத்தம், பெருந்தமனி தடிப்பு அல்லது இறப்பு தவிர வேறு எதையும் நீங்கள் கண்டுபிடிக்க முடியாது.

உண்மையில், கொழுப்பு உடலில் பல மிக முக்கியமான பாத்திரங்களை செய்கிறது:

கொழுப்பு என்பது ஒவ்வொரு கலத்தின் மென்படலத்தின் கட்டமைப்பு உறுப்பு ஆகும்,
டெஸ்டோஸ்டிரோன் கொழுப்பிலிருந்து ஒருங்கிணைக்கப்படுகிறது - முக்கிய அனபோலிக் ஹார்மோன், இதன் காரணமாக தசைகள் வளர்கின்றன மற்றும் எந்த உடலமைப்பாளர்கள் கூட தசை வளர்ச்சியைத் தூண்டுவதற்காக அனபோலிக் ஸ்டெராய்டுகளின் வடிவத்தில் ஒரு செயற்கை வடிவத்தில் செலுத்துகிறார்கள்,
கொழுப்பின் பங்களிப்புடன், பிற ஹார்மோன்களும் (ஈஸ்ட்ரோஜன், கார்டிசோல்) உருவாக்கப்படுகின்றன.

ஒரு விதத்தில், கொழுப்பு இல்லாமல், ஒரு நபர் இருக்க முடியாது, மேலும், தசையை உருவாக்க உடல் கட்டமைப்பில் ஈடுபடுகிறார்.

அதனால்தான் கொழுப்பு எப்போதும் நம் உடலில் இருக்க வேண்டும். அதன் உணவு பற்றாக்குறையால், கல்லீரல் அதை ஒருங்கிணைக்க முடியும், போதுமான அளவு உணவு வழங்கப்படும் போது, கல்லீரல் 1 க்கும் குறைவாக உற்பத்தி செய்கிறது.

சராசரியாக, இரத்தக் கொழுப்பு எப்போதும் ஒரே மாதிரியாக இருக்கும்., உணவுடன் எவ்வளவு வந்தாலும் பொருட்படுத்தாமல் 2.3.

இரத்தத்தில் உள்ள கொழுப்பின் அளவு எப்போதுமே ஏறக்குறைய ஒரே மாதிரியாகவே இருக்கும்: நாம் நிறைய முட்டைகளை சாப்பிட்டால், கல்லீரல் குறைவான கொழுப்பை உற்பத்தி செய்கிறது, மற்றும் நேர்மாறாக, கல்லீரல் அதன் பற்றாக்குறையை ஈடுசெய்கிறது

ஒரு வயது வந்தவர் ஆரோக்கியத்திற்கு தீங்கு விளைவிக்காமல் ஒரு நாளைக்கு எத்தனை முட்டைகள் சாப்பிட முடியும்?

நீண்ட காலமாக பிரபலமான பரிந்துரை என்னவென்றால், முட்டைகளின் பயன்பாட்டை (முதன்மையாக மஞ்சள் கரு) வாரத்திற்கு 2-6 ஆகக் கட்டுப்படுத்த வேண்டும். இந்த கட்டுப்பாட்டின் தர்க்கம் பின்வருமாறு:

கோழி முட்டைகளில் நிறைய கொழுப்பு உள்ளது
நாம் முட்டைகளை சாப்பிடும்போது இரத்தத்தில் கொழுப்பு உயர்கிறது,
அதிக கொழுப்பு இதய நோய் அபாயத்தை அதிகரிக்கிறது.

ஆனால் அத்தகைய தடைக்கு அறிவியல் காரணங்கள் எதுவும் இல்லை 2,4 .

விஞ்ஞான ஆராய்ச்சி அதை தெளிவாகக் கூறுகிறது முட்டை நுகர்வுக்கும் இதய நோய் ஆபத்துக்கும் எந்த தொடர்பும் இல்லை என்ன இது முதன்மையாக பொதுவான உணவின் விஷயம்கோழி முட்டை போன்ற ஒரு குறிப்பிட்ட வகை தயாரிப்புகளை உணவில் இருந்து அகற்றுவதை விட.

இத்தகைய சோதனைகளில், ஒரு விதியாக, இரண்டு குழுக்கள் ஆராயப்படுகின்றன: ஒருவரின் பிரதிநிதிகள் ஒவ்வொரு நாளும் பல முட்டைகளை சாப்பிடுகிறார்கள், மற்றவர் முட்டைகளை உணவில் இருந்து விலக்குகிறார்கள். பல மாதங்களாக, விஞ்ஞானிகள் இரத்தத்தில் உள்ள கொழுப்பின் அளவைக் கண்காணித்து வருகின்றனர்.

அத்தகைய சோதனைகளின் முடிவுகளை பின்வருமாறு சுருக்கமாகக் கூறலாம்:

கிட்டத்தட்ட எல்லா நிகழ்வுகளிலும் நல்ல உயர் அடர்த்தி கொழுப்பு (எச்.டி.எல்) உயர்கிறது 6,7,14 ,
பொதுவாக கொழுப்பின் மொத்த நிலை மற்றும் "மோசமான" குறைந்த அடர்த்தி கொண்ட கொழுப்பு கிட்டத்தட்ட மாறாமல் உள்ளதுசில நேரங்களில் சற்று அதிகரிக்கிறது 8,9,14,
முட்டைகளை ஒமேகா -3 களால் வளப்படுத்தினால், பின்னர் ட்ரைகிளிசரைடுகள் குறைக்கப்படுகின்றன இரத்தத்தில் - இருதய நோய்க்கான ஆபத்து காரணிகளில் ஒன்று 10,11,
கணிசமாக சில ஆக்ஸிஜனேற்றிகள் அதிகரிக்கின்றன இரத்தத்தில் (லுடீன் மற்றும் ஜீயாக்சாண்டின்) 12.13,
இன்சுலின் உணர்திறன் 5 மேம்படுகிறது.

முட்டைகளில் உள்ள கொழுப்பின் நன்மைகள் மற்றும் தீங்குகள் குறித்து கிடைக்கக்கூடிய அறிவியல் தரவுகளை பகுப்பாய்வு செய்வதன் அடிப்படையில் எக்ஸாம்.காம் ஆராய்ச்சியாளர்கள் கூறுகிறார்கள் முட்டைகளைப் பயன்படுத்துவதற்கு மனித உடலின் பதில் தனிப்பட்டது 24 .

சுமார் 70% மக்களில், முட்டை நுகர்வு இரத்தக் கொழுப்பில் எதிர்மறையான விளைவைக் கொண்டிருக்கவில்லை, 30% அதிகரித்த உணர்திறன் கொண்டது, மற்றும் கொழுப்பு சற்று அதிகரிக்கிறது 14.

ஆனால் குறைந்த அடர்த்தி கொண்ட கொழுப்பு (எல்.டி.எல்) உயரும்போது கூட இது ஒரு பிரச்சினை அல்ல. சில ஆய்வுகள் முட்டைகளை சாப்பிடுவதால் கெட்ட கொழுப்பின் துகள் அளவு சிறியதாக இருந்து 15 ஆக மாறுகிறது, அவற்றின் அளவு பெரியது, இருதய நோய் ஆபத்து 16 குறைகிறது.

விஞ்ஞான தரவுகளை சுருக்கமாக, கேள்விக்கான பதில் “ஒரு வயது வந்தவருக்கு ஒரு நாளைக்கு எத்தனை முட்டைகள் சாப்பிட முடியும்?”இப்படி இருக்கும்: ஆரோக்கியமான வயது வந்தவருக்கு ஒரு நாளைக்கு 3 முட்டைகள் பாதுகாப்பான அளவு.

இயற்கையாகவே, ஒட்டுமொத்தமாக உங்கள் உணவில் எவ்வளவு கொழுப்பு உள்ளது என்பது மிகவும் முக்கியமானது: நீங்கள் பன்றி இறைச்சியை விரும்புவீர்கள், தவறாமல் சாப்பிட்டால், குறிப்பிட்ட எண்ணிக்கையிலான முட்டைகளைப் பற்றி பேசுவது கடினம், அதில் நீங்கள் ஆரோக்கியமாக இருப்பீர்கள்.

முட்டைகளை சாப்பிடுவது இரத்தத்தில் "நல்ல" உயர் அடர்த்தி கொண்ட கொழுப்பின் அளவை அதிகரிக்கிறது. "மோசமான" குறைந்த அடர்த்தி கொண்ட கொழுப்பின் அளவு கிட்டத்தட்ட மாறாமல் உள்ளது. ஒரு நாளைக்கு 3 முட்டைகள் ஆரோக்கியமான மக்களுக்கு ஏற்றுக்கொள்ளக்கூடிய தொகையாகக் கருதப்படுகிறது

முட்டை மற்றும் இதய ஆரோக்கியம்

முட்டை நுகர்வு இதயம் மற்றும் பாத்திரத்தின் ஆரோக்கியத்தில் ஏற்படும் பாதிப்புகள் குறித்து நிறைய ஆராய்ச்சிகள் உள்ளன. அவற்றில், ஏராளமான நீண்டகால அவதானிப்புகள்.

நீங்கள் விவரங்களுக்குச் செல்லவில்லை என்றால், இதுபோன்ற அனைத்து ஆய்வுகளின் புள்ளிவிவர பகுப்பாய்வு பின்வரும் முடிவைக் கொடுக்கும்: முட்டைகளை தவறாமல் சாப்பிடுவோருக்கு அவற்றை சாப்பிடாதவர்களை விட இதய நோய் வருவதற்கான ஆபத்து அதிகம் இல்லை 19 .

அவர்களில் சிலர் பக்கவாதம் மற்றும் மாரடைப்பு ஆபத்து குறைவதைக் கூட நிரூபிக்கின்றனர் 17.18.

ஆனால் இது பொதுவாக ஆரோக்கியமான மக்களுக்கு பொருந்தும்.

தனி ஆய்வுகள் நீரிழிவு நோயாளிகளால் முட்டை பயன்பாட்டிற்கும் ஒரு தொடர்பை நிரூபிக்கின்றன இதய நோய் அதிகரிக்கும் ஆபத்து 19 .

இருப்பினும், இதுபோன்றதாக இருந்தாலும், இதுபோன்ற சந்தர்ப்பங்களில், ஆரோக்கியத்தின் சீரழிவை பாதிக்கும் பல காரணிகளில் எது சொல்வது மிகவும் கடினம், ஏனென்றால் நீரிழிவு நோயாளிகள் பொதுவாக ஆரோக்கியமற்ற வாழ்க்கை முறைகளை வழிநடத்துகிறார்கள் என்பது தெளிவாகிறது.

உணவு ஒட்டுமொத்தமாக முக்கியமானது.

அறியப்பட்ட உண்மை: குறைந்த கார்ப் உணவு, எடுத்துக்காட்டாக, கெட்டோஜெனிக், நீரிழிவு மற்றும் அதன் தடுப்பு ஆகிய இரண்டிற்கும் நல்லது, மேலும் இருதய நோய் மற்றும் புற்றுநோய் அபாயத்தை 20,21 குறைக்கிறது.

பெரும்பாலான நீரிழிவு நோயாளிகள் கார்போஹைட்ரேட் பிரியர்கள்.

முட்டைகளை தவறாமல் சாப்பிடுவது இதய நோய் அபாயத்தை அதிகரிக்காது என்று அறிவியல் ஆராய்ச்சி கூறுகிறது. நீரிழிவு நோயாளிகள் மட்டுமே விதிவிலக்குகள்.

ஒரு நாளைக்கு எத்தனை முட்டைகள் அதிகம்?

துரதிர்ஷ்டவசமாக, சோதனையில் பாடங்கள் ஒரு நாளைக்கு 3 முட்டைகளுக்கு மேல் சாப்பிடும் போது நடைமுறையில் எந்த ஆய்வும் இல்லை. எனவே, எல்லா அறிக்கைகளும் "3 முட்டைகள் இயல்பானவை, மற்றும் 5 நிச்சயமாக மரணம்"அகநிலைத்தன்மையின் பெரும்பகுதியைக் கொண்டுள்ளது.

ஆனால் அறிவியல் இலக்கியத்தில் ஒரு சுவாரஸ்யமான நிகழ்வு இங்கே:

88 வயதான மனிதன் ஒவ்வொரு நாளும் 25 முட்டைகளை சாப்பிட்டான்... சாதாரண கொழுப்பு மற்றும் சிறந்த ஆரோக்கியம் இருந்தது 22.

நிச்சயமாக, ஒரு தனிமைப்படுத்தப்பட்ட வழக்கு தெளிவற்ற அறிக்கைகளுக்கு மிகக் குறைவு. ஆயினும்கூட, உண்மை மிகவும் சுவாரஸ்யமானது.

எங்கள் "நாட்டுப்புறக் கதைகள்" தாத்தாக்கள் மற்றும் பெரிய தாத்தாக்களின் நம்பமுடியாத வலிமை மற்றும் ஆரோக்கியத்தைப் பற்றிய அற்புதமான கதைகள் நிறைந்தவை என்பதை நீங்கள் ஒப்புக் கொள்ள வேண்டும் என்றாலும், அவர்களின் முழு வாழ்க்கையையும் புகைபிடித்துக் குடித்துவிட்டு 100 வயதில் இறந்துவிட்டார்கள் ... ஏனெனில் அவர்கள் தடுமாறினர்.

புகைபிடித்தல் மற்றும் ஆல்கஹால் ஆகியவற்றில் அவர்களின் நீண்ட ஆயுளின் ரகசியம் என்று முடிவு செய்வது தவறு போலவே, விவரிக்கப்பட்ட தனிமைப்படுத்தப்பட்ட வழக்கில் முட்டைகளின் நன்மைகள் அல்லது தீங்குகள் பற்றிய எந்தவொரு முடிவுகளுக்கும் இதுவே பொருந்தும்.

அதை மனதில் வைத்துக் கொள்வதும் மிக முக்கியம் எல்லா கோழி முட்டைகளும் ஒரே மாதிரியானவை அல்ல. நவீன கடைகளின் அலமாரிகளில் உள்ள அனைத்து முட்டைகளும் தொழிற்சாலைகளில் வளர்க்கப்படும் கோழிகளிடமிருந்து பெறப்பட்டன, தானியங்கள், சோயாபீன்ஸ் மற்றும் வளர்ச்சியை துரிதப்படுத்தும் பிற சேர்க்கைகள் ஆகியவற்றின் அடிப்படையில் கலவை ஊட்டங்களுடன் வழங்கப்படுகின்றன.

மிகவும் ஆரோக்கியமான முட்டைகள் செறிவூட்டப்பட்ட ஒமேகா -3 அல்லது கோழிகளிலிருந்து முட்டைகள், அவை விவோ இலவச வரம்பில் வைக்கப்படுகின்றன. எளிய மொழியில், "கிராமம்" முட்டைகள். அவை ஊட்டச்சத்துக்களின் அடிப்படையில் மிகவும் மதிப்புமிக்கவை: அவற்றில் அதிக ஒமேகா -3 கள் மற்றும் முக்கியமான கொழுப்பில் கரையக்கூடிய வைட்டமின்கள் 23 உள்ளன.

ஒரு வயது வந்தவருக்கு ஒரு நாளைக்கு எத்தனை முட்டைகள் அதிகம் என்ற அறிவியல் ஆய்வுகள் நடத்தப்படவில்லை. 88 வயதில் ஒரு மனிதன் ஒரு நாளைக்கு 25 முட்டைகள் சாப்பிட்டு சாதாரண ஆரோக்கியத்துடன் இருந்தபோது குறைந்தது ஒரு வழக்கு அறியப்படுகிறது.

பின்னுரை

கோழி முட்டைகள் பூமியில் மிகவும் ஆரோக்கியமான உணவுகளில் ஒன்றாகும்.

முட்டையின் கொழுப்பு உள்ளடக்கம் காரணமாக ஏற்படும் ஆபத்துகள் குறித்து பரவலான கருத்துக்கள் விஞ்ஞான ஆய்வுகள் மூலம் மறுக்கப்படுகின்றன, அவை வழக்கமான முட்டை நுகர்வு இதய நோய் அபாயத்தை அதிகரிக்காது என்று கூறுகின்றன.

ஆரோக்கியமான பெரியவர்களுக்கு ஒரு நாளைக்கு 3 முட்டைகள் தினசரி பயன்பாட்டிற்கு பாதுகாப்பான அளவு.

முட்டைகளின் நன்மைகள் மற்றும் தீங்கு

முட்டைகளின் நன்மைகளைப் பற்றி பேசுகையில், முதலில் அவற்றின் அதிக ஊட்டச்சத்து மதிப்பை நான் கவனிக்க விரும்புகிறேன். ஒரு முட்டையை சாப்பிடுவது ஒரு கிளாஸ் பால் அல்லது 50 கிராம் இறைச்சிக்கு சமம், எனவே அவை நல்ல உணவாக கருதப்படலாம். மேலும், கலவையில் கார்போஹைட்ரேட்டுகள், நிறைவுற்ற மற்றும் நிறைவுறா கொழுப்புகள், வைட்டமின்கள் ஏ, டி பி 6, பாஸ்பரஸ், துத்தநாகம், அயோடின், செலினியம் மற்றும் பிற ஊட்டச்சத்து வைட்டமின்கள், தாதுக்கள் மற்றும் கூறுகள் உள்ளன. கூடுதலாக, முட்டைகளின் நன்மைகள் பின்வரும் பண்புகளில் வெளிப்படுகின்றன.

ஆயினும்கூட, முட்டைகள் நம் ஆரோக்கியத்திற்கு கடுமையாக தீங்கு விளைவிக்கும். மூல தயாரிப்புக்கு இது குறிப்பாக உண்மை. ஊட்டச்சத்து நிபுணர்களின் கூற்றுப்படி, அவற்றை உட்கொள்வதற்கு இது மிகவும் துரதிர்ஷ்டவசமான வழியாகும், ஏனென்றால் அவை வெப்ப சிகிச்சைக்குப் பிறகு உடலால் மிகவும் மோசமாக உறிஞ்சப்படுகின்றன, மேலும் சால்மோனெல்லா பாக்டீரியத்தையும் கொண்டிருக்கலாம், இது குடல் குழாயின் தொற்று நோயான சால்மோனெல்லோசிஸை ஏற்படுத்துகிறது. இதிலிருந்து உங்களைப் பாதுகாத்துக் கொள்ள, வெப்ப சிகிச்சையின் பின்னரே நீங்கள் முட்டைகளை உண்ண முடியும், மேலும் அவர்களுடன் தொடர்பு கொண்ட பிறகு உங்கள் கைகளை நன்கு கழுவ வேண்டும்.

கூடுதலாக, மூல முட்டைகள் இரத்தத்தில் ஹீமோகுளோபின் அளவைக் குறைக்கின்றன, மேலும் இரும்புச்சத்து உறிஞ்சப்படுவதையும் தடுக்கின்றன.
கோழி முட்டைகளிலும் மிகப் பெரிய அளவு கொழுப்பு உள்ளது. இருப்பினும், இவை அனைத்தும் நேரடியாக மஞ்சள் கருவில் அமைந்துள்ளன, இது விரும்பினால், அகற்றுவது எளிது.
தொழில்துறை ரீதியாக பெறப்பட்ட முட்டைகளில் நுண்ணுயிர் எதிர்ப்பிகள் இருக்கலாம், அவை கோழி பண்ணைகளில் கோழி ஊட்டச்சத்தில் சேர்க்கப்படுகின்றன. மனித உடலில், நுண்ணுயிர் எதிர்ப்பிகள் குடல் மைக்ரோஃப்ளோராவில் தொந்தரவுகளை ஏற்படுத்தக்கூடும், அத்துடன் நோய் எதிர்ப்பு சக்தி குறைகிறது.
நுண்ணுயிர் எதிர்ப்பிகளுக்கு கூடுதலாக, நைட்ரேட்டுகள், பூச்சிக்கொல்லிகள், களைக்கொல்லிகள் மற்றும் பிற இரசாயனங்கள் கோழி தீவனத்தில் சேர்க்கப்படலாம். இவை அனைத்தும் முட்டைகளின் கலவையில் விழுகின்றன, இதன் மூலம் அவற்றின் ரசாயன நேர குண்டை மாற்றுகின்றன.

மேலே உள்ள எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, இந்த தயாரிப்புக்கு சில முரண்பாடுகள் உள்ளன என்பது கவனிக்கத்தக்கது. முதலாவதாக, அவை தனிப்பட்ட சகிப்பின்மை அல்லது விலங்கு தோற்றம் கொண்ட ஒரு புரதத்திற்கு ஒரு ஒவ்வாமை எதிர்வினை ஆகியவை அடங்கும். பின்னர் அவர்கள் உணவில் இருந்து முற்றிலும் விலக்கப்பட வேண்டும், இது கோழி மற்றும் காடை முட்டைகள் இரண்டிற்கும் பொருந்தும். நீரிழிவு நோயால் பாதிக்கப்பட்டுள்ளவர்களுக்கு, அவை பக்கவாதம் அல்லது மாரடைப்பை கூட ஏற்படுத்தக்கூடும் என்பதால், அவற்றை எச்சரிக்கையுடன் பயன்படுத்த வேண்டும். சிறுநீரகங்கள், கல்லீரல் மற்றும் பித்தப்பை ஆகியவற்றின் செயல்பாட்டில் மீறல் ஏற்பட்டால் அவற்றை மறுக்க வேண்டியிருக்கும்.

இல்லையா, எவ்வளவு: நிலை அதிகரிக்கிறது அல்லது இல்லை - புதிய அறிவியல் ஆராய்ச்சி

முட்டை சாப்பிடுவதால் கொலஸ்ட்ரால் உயர்கிறதா என்பதை இறுதியாக கண்டுபிடிப்போம்?

முட்டை - எது எளிதாக இருக்கும் என்று தோன்றுகிறது? புரதம், மஞ்சள் கரு மற்றும் ஷெல், அதில் (ஒருவேளை) சால்மோனெல்லா மறைத்து வைத்தது. இயற்கையின் இந்த தெய்வீக பரிசு 97-98% தோராயமாக (ஒரு முட்டை, சால்மோனெல்லா அல்ல), நம் உடலால் உறிஞ்சப்படுகிறது.

இருப்பினும், இந்த உண்மை வெப்ப சிகிச்சை முட்டைகளுக்கு மட்டுமே பொருந்தும்., மூல முட்டைகள் கணிசமாக மோசமாக ஜீரணிக்கப்படுகின்றன. மூலம், வெப்ப சிகிச்சையின் போது, முட்டைகளின் ஒவ்வாமை பண்புகளும் கணிசமாக பலவீனமடைகின்றன.

சுருக்கமாக: மூல முட்டைகளை குடிக்க வேண்டாம். சால்மோனெல்லோசிஸ் வருவதற்கான உண்மையான ஆபத்து உள்ளது. தவிர, முழுமையாக சமைத்த முட்டைகளின் புரதம் 91% உடலால் உறிஞ்சப்படுவதாகவும், மூல முட்டைகளில் அதே காட்டி 2 மடங்கு குறைவாக இருப்பதாகவும் ஆய்வுகள் காட்டுகின்றன.

ஒரு முட்டை என்பது விலங்குகளின் தோற்றத்தின் ஒரு தயாரிப்பு ஆகும், இது 1 இன் மிக உயர்ந்த உயிரியல் மதிப்பைக் கொண்டுள்ளது (கி.மு.) பிந்தையது, அதில் அனைத்து அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்களின் முழுமையான தொகுப்பைக் கொண்டுள்ளது, எனவே நீங்கள் BCAA களில் பணம் செலவழிக்க தேவையில்லை (கட்டுரையில் மேலும் "பி.சி.ஏ.ஏ அமினோ அமிலங்கள் அல்லது முட்டைகளை வாங்குவது நல்லது").

ஒரு முட்டை மலிவானது, ஆனால் சரியான ஊட்டச்சத்தை உறுதி செய்வதில் குறிப்பிடத்தக்க பங்கு வகிக்கிறது:

முட்டையில் 6 gr உள்ளது. உயர்தர புரதம் (சராசரியாக), இது பிற தயாரிப்புகளை அளவிடுவதற்கான குறிப்பாக பயன்படுத்தப்படுகிறது,

வைட்டமின்கள் (ஏ, ஈ, கே, டி மற்றும் பி 12 உட்பட) மற்றும் கால்சியம், துத்தநாகம் மற்றும் இரும்பு போன்ற மதிப்புமிக்க தாதுக்கள்,

ரைபோஃப்ளேவின் மற்றும் ஃபோலிக் அமிலம் உள்ளன,

ஒப்பீட்டளவில் அதிக அளவிலான மோனோசாச்சுரேட்டட் மற்றும் பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் (ஒமேகா -3) கொழுப்பு அமிலங்களைக் கொண்டுள்ளது, அவை விரும்பத்தக்கவை, ஏனெனில் அவை ஹார்மோன்கள் மற்றும் உயிரணு வளர்ச்சியைக் கட்டுப்படுத்த உதவுகின்றன,

முட்டையின் மஞ்சள் கருவில் கோலின் உள்ளது, இதன் நுகர்வு மூளை உயிரணு நரம்பியக்கடத்திகளின் கட்டமைப்பை பராமரிக்க உதவுகிறது,

ஜீரணிக்க மற்றும் உறிஞ்சுவதற்கு எளிதானது

லெசித்தின் உள்ளது - நமது நரம்பு இழைகளின் ஒரு கூறு (பற்றாக்குறை ஏற்பட்டால், நரம்பு உயிரணு சவ்வு மெல்லியதாகிறது) மற்றும் மூளை (அதில் 30% உள்ளது). மேலும், லெசித்தின் ஒரு சக்திவாய்ந்த ஹெபடோபுரோடெக்டராக செயல்படுகிறது - மனித கல்லீரலை பல்வேறு தீங்கு விளைவிக்கும் பொருட்களிலிருந்து பாதுகாக்கிறது,

முட்டையின் மஞ்சள் கருவில் லுடீன் மற்றும் ஜீயாக்சாண்டின் உள்ளன, அவை கண் நோய்களைத் தடுக்க உதவுகின்றன, குறிப்பாக கண்புரை,

டெஸ்டோஸ்டிரோனின் தொகுப்பில் முக்கிய அங்கமான கொலஸ்ட்ரால் உள்ளது - எவ்வளவு? சுமார் 184 மி.கி. ஒரு முட்டையின் மஞ்சள் கருவில் ..

முட்டைகளில் கொலஸ்ட்ரால் நிறைந்துள்ளது, இது இரத்த நாளங்களின் சுவர்களை அடைத்து, பல்வேறு இடங்களில் டெபாசிட் செய்யப்பட்டு, மனித உடலை மிகவும் எதிர்மறையான வழியில் பாதிக்கிறது என்ற திகில் கதைகளால் தொலைக்காட்சியில் நாம் உடனடியாக பயப்படுகிறோம்.

2013 ஆம் ஆண்டின் இறுதியில், ஹுவாஷோங் ஆராய்ச்சி அறிவியல் மற்றும் தொழில்நுட்ப பல்கலைக்கழகத்தில், இருதய நோய்களின் வளர்ச்சியில் முட்டை நுகர்வு பாதிப்பு குறித்து புதிய ஆய்வு நடத்தப்பட்டது. பெறப்பட்ட முடிவுகள் நிச்சயமாக அத்தகைய உறவு இல்லாததைக் குறிக்கின்றன.

இங்கே விஷயம் அது கொலஸ்ட்ரால் தானே (இதில் 184 மி.கி. மஞ்சள் கருவில் உள்ளது) இதய நோயைப் பாதிக்காது.

எங்கள் கட்டுரையைப் படிக்காதவர்கள் "கொழுப்பு மற்றும் பெருந்தமனி தடிப்பு அல்லது குறைந்த கொழுப்பு உணவு ஏன் உங்களை கொல்லும்" மனித உடலுக்கு அவசரமாக கொழுப்பு தேவை என்று அவர்களுக்குத் தெரியாது, இது நிச்சயமாக பெருந்தமனி தடிப்புத் தோல் அழற்சியைக் குறை கூறாது!

எப்படியிருந்தாலும், பொது அறிவை இழக்காதீர்கள். முட்டை ஒரு இயற்கை தயாரிப்பு. காய்கறி எண்ணெயின் கட்டமைப்பில் பல மாற்றங்கள் மூலம் ஆய்வகத்தில் பெறப்பட்ட வெண்ணெயை, அதில் கொழுப்பு இல்லை என்றாலும், நன்மை பயக்கும், மற்றும் நேரடி கோழியால் போடப்பட்ட ஒரு முட்டை கொலஸ்ட்ரால் இருப்பதால் தீங்கு விளைவிக்கும்? அபத்தத்தின்.

கொலஸ்ட்ரால் எங்கள் நண்பர், தோழர் மற்றும் சகோதரர்! அதை நாங்கள் உங்களுக்கு நினைவூட்டுகிறோம் இரத்தத்திலும் உணவுகளிலும் காணப்படும் கொழுப்பு இரண்டு வெவ்வேறு விஷயங்கள். கொலஸ்ட்ரால் நிறைந்த உணவுகள் மொத்த இரத்தக் கொழுப்பில் சிறிதளவு தாக்கத்தை ஏற்படுத்துகின்றன.

அதனால்தான், மேற்கொள்ளப்பட்ட ஆய்வுகள் எதுவும் கரோனரி இதய நோய் அல்லது பக்கவாதம் உருவாகும் அபாயத்தில் “முட்டைகள் மீதான அன்பின்” குறிப்பிடத்தக்க விளைவைக் காணவில்லை. ஒரு நாளைக்கு ஒரு முட்டை சாப்பிட்டால் எதிர்மறையான விளைவுகள் ஏற்படாது என்ற முடிவுக்கு விஞ்ஞானிகள் வந்தனர்.

* நாங்கள் படுத்துக்கொள்ள முடிவு செய்ததாக நடித்து, ஒரு ஸ்னூனில் இருந்து எழுந்திருக்கிறோம். சோர்வாக, உங்களுக்குத் தெரியும் *

கூடுதலாக, 2008 இல் ஹார்வர்டில் நடத்தப்பட்ட ஆராய்ச்சியின் அடிப்படையில், விஞ்ஞானிகள் ஒப்பீட்டளவில் பாதுகாப்பான முட்டைகளின் எண்ணிக்கையை ஒரு நாளைக்கு 7 ஆக உயர்த்தியுள்ளனர்!

ஆனால் குறைந்த கொழுப்பு அல்லது குறைந்த கொழுப்பு உணவு மிகவும் ஆபத்தானது மட்டுமல்ல, அதிக கொழுப்பைக் கடக்க அடிப்படையில் பயனற்றது. ஆய்வுகள் அதைக் காட்டுகின்றன தினசரி 100 மி.கி கொழுப்பு குறைப்பு. ஒரு நாளைக்கு இரத்தத்தில் அதன் அளவு 1% மட்டுமே குறைகிறது. எனவே துன்பப்படுவதில் அர்த்தமில்லை

காடைகளில்

காடை முட்டைகளில் ஏதாவது கொழுப்பு உள்ளதா? ஆம், நிச்சயமாக - காடை முட்டைகளில் உள்ள கொழுப்பின் அளவு மொத்த வெகுஜனத்தில் 2-3% மட்டுமே, குறிப்பாக 100 கிராம். ஒரு காடை முட்டையில் 844 மி.கி கொழுப்பு உள்ளது.

அதன்படி, "எந்த முட்டைகளில் அதிக மற்றும் குறைந்த கொழுப்பு" என்ற கேள்விக்கான பதில் சந்தேகத்திற்கு இடமின்றி இருக்கும் - காடைகளில்.

எது சிறந்தது, கோழி அல்லது வழிதல், ஊகிக்கலாம்:

இவ்வாறு, கோழி, நிச்சயமாக, பயன்படுத்த மிகவும் வசதியானது - 100 gr சாப்பிட. ஒவ்வொரு தயாரிப்புக்கும், உங்களுக்கு 3 நடுத்தர கோழி முட்டைகள் மற்றும் 10 காடைகள் மட்டுமே தேவைப்படும்.

கலோரிக் மதிப்பு தோராயமாக சமம் - காடைகளில் 158 கிலோகலோரி., மற்றும் கோழி 146 உள்ளன.

மக்ரோனூட்ரியண்ட் உள்ளடக்கத்தால்: காடைகளில் அதிக கொழுப்பு மற்றும் பின்வரும் அமினோ அமிலங்கள் உள்ளன: டிரிப்டோபான், டைரோசின், மெத்தியோனைன். கோழியில், அரை கொழுப்பு, ஆனால் அதிக ஒமேகா -3 அமிலங்கள்.

வைட்டமின்கள் மூலம்: காடை முட்டைகளில் கால்சியம், பாஸ்பரஸ், இரும்பு, துத்தநாகம் அதிகம் உள்ளன.

விலைக்கு: 10 கோழி முட்டைகள் (300 கிராம்.) எங்களுக்கு 80 ரூபிள், மற்றும் 20 காடை துண்டுகள் (200 கிராம்.) - சுமார் 60 செலவாகும்.

இது நிறத்தைப் பொறுத்தது

முட்டைகளுக்கு இடையிலான வேறுபாடு ஒன்று - இது அவற்றின் அடுக்கு வாழ்க்கை மற்றும் எடை. உதாரணமாக, ஒரு முட்டையில் குறித்தல் "C0" இதன் பொருள்: சாப்பாட்டு அறை (இடிக்கப்பட்ட நாளிலிருந்து 25 நாட்கள் வரை அடுக்கு வாழ்க்கை), 0 – இன் அழைத்து, 65 முதல் 74.9 கிராம் வரை எடையுள்ளதாக இருக்கும்.

இப்போது ஷெல் பற்றி.உன்னதமான வெள்ளை முட்டைகளுக்கு கூடுதலாக, பழுப்பு நிற முட்டைகளை பெரும்பாலும் பல்பொருள் அங்காடி அலமாரிகளில் காணலாம். பலர் தங்கள் சலிப்பான உறவினர்களை விட சிறந்தவர்கள் என்று நம்புகிறார்கள். இருப்பினும், இது அவ்வாறு இல்லை. நிறம் என்பது கோழிகளின் இனத்தின் ஒரு குறிகாட்டியாகும் (சிவப்பு இறகுகள் மற்றும் காதுகுழாய்கள் கொண்ட கோழிகளிடமிருந்து பழுப்பு நிற ரஷ்).

சிறப்பு சுவை வேறுபாடுகளும் கவனிக்கப்படவில்லை. அவற்றை வேறுபடுத்துகின்ற ஒரே விஷயம் விலை - பழுப்பு நிறமானது வெள்ளை நிறத்தை விட அதிகம்.

முட்டை சேதம் மற்றும் தொற்றுநோய்க்கான வாய்ப்பைக் குறைக்க, அவற்றை குளிர்சாதன பெட்டியில் சிறப்பாக வடிவமைக்கப்பட்ட தட்டுகளில் வைக்கவும் (கூர்மையான முடிவு கீழே). கிராக் ஷெல்களுடன் முட்டைகளை ஒருபோதும் சாப்பிட வேண்டாம்.

முட்டையை உடைப்பதற்கு முன், ஷெல்லிலிருந்து தீங்கு விளைவிக்கும் நுண்ணுயிரிகளை வெளியேற்றுவதற்காக ஓடும் நீரின் கீழ் கழுவுவது நல்லது. வாங்கிய உடனேயே அனைத்து முட்டைகளையும் கழுவ வேண்டாம். பின்னர் அவை குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்பட்டாலும், ஈரப்பதமாக இருந்தாலும் அவை மிக விரைவாக மோசமடையும்.

முடிவுக்கு: கோழி பண்ணையில் அவர்கள் வெவ்வேறு இனமான கோழிகளுக்கு ஒரே உணவைக் கொடுத்தால், முட்டைகளின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு மற்றும் ஊட்டச்சத்து சமநிலை கிட்டத்தட்ட ஒரே மாதிரியாக இருக்கும்.

வேகவைத்த மற்றும் பச்சையாக

வேகவைத்த முட்டைகளில் கொலஸ்ட்ரால் இருக்கிறதா என்று பார்ப்போம், அது எங்கே அதிகம் - வெப்ப சிகிச்சை அல்லது மூல? தயாரிப்புகளின் வெப்ப சிகிச்சை அதிக வெப்பநிலையில் (சுமார் 100 ° C) நிகழ்கிறது. இந்த வழக்கில், புரதமும் மஞ்சள் கருவும் அடர்த்தியான நிலைத்தன்மையைப் பெறுகின்றன. அவை மடிந்து விடுகின்றன, அல்லது, விஞ்ஞான ரீதியாக, குறிக்கப்படுகின்றன.

நிச்சயமாக, இது ஒருங்கிணைப்பின் கிடைக்கும் தன்மையை அதிகரிக்கிறது. உங்கள் கொலஸ்ட்ரால் உள்ளடக்கத்திற்கான தயாரிப்பு அட்டவணையைப் பாருங்கள் (கொழுப்பின் இறங்கு வரிசையில் வரிசைப்படுத்துதல்). அமெரிக்க வேளாண்மைத் துறையால் உருவாக்கப்பட்ட தேசிய உணவு தரவுத்தளத்தின் (யு.எஸ்.டி.ஏ) அடிப்படையில் தொகுக்கப்பட்டது.

அதிகரித்தவுடன் சாப்பிட முடியுமா?

60 மற்றும் 70 களில் உணவில் கொழுப்பு பற்றிய பயம் எழுந்தது மற்றும் உடனடியாக கார்போஹைட்ரேட்டுகளை "பாதுகாப்பான" மக்ரோனூட்ரியண்ட் வகைக்கு உயர்த்தியது. ஹூரே, சர்க்கரையில் கொழுப்பு இல்லை! பன்றி இறைச்சி, முட்டை மற்றும் வெண்ணெய் சட்டவிரோதமாகிவிட்டன. கொழுப்பு இல்லாத, ஜீரணிக்க முடியாத உணவு சிம்மாசனத்தில் பறந்தது, ஏனெனில் காலத்தின் ஆய்வுகள் நிறைவுற்ற கொழுப்புகள் நம் தமனிகளை அடைத்து இதய நோய்களின் அபாயத்தை அதிகரிக்கும் என்று கூறியுள்ளன.

இன்று, சமீபத்திய விஞ்ஞான ஆதாரங்களை புறக்கணித்து, உற்பத்தியாளர்கள் அரசாங்கங்களில் தங்கள் நலன்களுக்காக தொடர்ந்து லாபி செய்கிறார்கள், மருத்துவம் மற்றும் உடற்தகுதி ஆகியவற்றின் வெளிச்சங்களுக்கு லஞ்சம் கொடுக்கிறார்கள், மேலும் கொடுக்கப்பட்ட முடிவுடன் “சரியான” ஆராய்ச்சிக்கு நிதியளிக்கின்றனர்.

குறைந்த கொழுப்புள்ள உணவு நன்மை பயக்காது, ஏனெனில் கொழுப்பு உட்கொள்வது மட்டுமே நோயை ஏற்படுத்தாது. ஆனால் NON-CONSUMPTION அநேகமாக ஏற்படுகிறது - இயல்பான செயல்பாட்டிற்கு உடலுக்கு ஒரு குறிப்பிட்ட அளவு நிறைவுற்ற கொழுப்பு கூட தேவை என்பதை இப்போது நாம் அறிவோம். மூலம், நம் மூளை 68% கொழுப்பு.

நினைவில் முட்டைகளில் முக்கியமான உயிரியல் ரீதியாக செயல்படும் பொருட்கள் உள்ளன - பாஸ்போலிபிட்கள் மற்றும் லெசித்தின். அவை உடலில் சாதகமான விளைவைக் கொண்டிருக்கின்றன மற்றும் கெட்ட கொழுப்பின் அளவை இயற்கையாகக் குறைக்க பங்களிக்கின்றன.

சீனாவைச் சேர்ந்த விஞ்ஞானிகளும் ஆய்வு நடத்தினர். இதைச் செய்ய, அவர்கள் பரிசோதனையில் பங்கேற்க விரும்புவோரை அழைத்து அவர்களை இரண்டு குழுக்களாகப் பிரித்தனர். சிலர் தினமும் ஒரு முட்டையையும், மற்றவர்கள் வாரத்திற்கு ஒரு முறையும் சாப்பிட்டார்கள். பரிசோதனை முடிந்ததும், முதல் குழுவில் மாரடைப்பு ஆபத்து 25% குறைந்துவிட்டது, மற்றும் பிற இதய நோய்களின் வளர்ச்சி - 18% குறைந்தது.

முட்டை என்பது முக்கிய வைட்டமின்கள், மைக்ரோ மற்றும் மேக்ரோ கூறுகளின் களஞ்சியமாகும். அவை இரத்த நாளங்களின் நிலை, கல்லீரல் மற்றும் பிற உள் உறுப்புகளின் வேலை ஆகியவற்றில் நேர்மறையான விளைவைக் கொண்டுள்ளன.

பின்வரும் உண்மைகளை நினைவில் கொள்ளுங்கள்: உயிரணு சவ்வுகளுக்கு ஒரு கட்டுமானப் பொருளாக கொலஸ்ட்ரால் அவசியம், இது செல் பிரிவில் தேவைப்படுகிறது. மூளை மற்றும் நரம்பு மண்டலத்தின் முழு வளர்ச்சியையும் சேர்த்து வளர்ந்து வரும் குழந்தையின் உடலுக்கு இது மிகவும் முக்கியமானது, எனவே தாய்ப்பாலில் கொழுப்பு நிறைந்துள்ளது.

கல்லீரலில், சிறுகுடலில் உள்ள கொழுப்புகளை உறிஞ்சுவதற்கு தேவையான பித்த அமிலங்களை ஒருங்கிணைக்க கொலஸ்ட்ரால் பயன்படுத்தப்படுகிறது. மேலும், அட்ரீனல் கோர்டெக்ஸின் ஸ்டீராய்டு ஹார்மோன்களையும், பெண் மற்றும் ஆண் பாலின ஹார்மோன்களையும் (ஈஸ்ட்ரோஜன்கள் மற்றும் ஆண்ட்ரோஜன்கள்) உற்பத்தி செய்வதற்கான "மூலப்பொருள்" கொலஸ்ட்ரால் ஆகும்.

மூளையில் செரோடோனின் ஏற்பிகளின் இயல்பான செயல்பாட்டிற்கு கொலஸ்ட்ரால் அவசியம், இது ஒரு நல்ல மனநிலைக்கு காரணமாகும். எனவே, குறைந்த கொழுப்பு மனச்சோர்வு, ஆக்கிரமிப்பு நடத்தை மற்றும் தற்கொலைக்கான போக்கு ஆகியவற்றுடன் தொடர்புடையது. இது வயதானவர்களில் குறிப்பாக கடுமையானது.

ஆனால் எப்படி? உண்மையில், தொலைக்காட்சியில் "ஒளி" குறைந்த கொழுப்புள்ள தயாரிப்புகளை கடுமையாக விளம்பரப்படுத்துகையில், அலமாரிகள் குறைந்தபட்ச கொழுப்பு மற்றும் பிற "ஆரோக்கியமான" மற்றும் நல்ல ஊட்டச்சத்துடன் உணவு உடற்பயிற்சி தானியத்துடன் வெடிக்கின்றன.

சுருக்கமாக இருந்தால், பிறகு உணவுகளில் உள்ள கொழுப்பு சர்க்கரை மற்றும் ஸ்டார்ச் ஆகியவற்றால் மாற்றப்பட்டதுவெளிப்படையாக பாதுகாப்பான ஊட்டச்சத்துக்கள். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக நீங்கள் கொழுப்பை எடுத்து அகற்ற முடியாது. முதலாவதாக, இது சுவையைத் தருகிறது, தயாரிப்புக்கு மிகவும் இனிமையான நிலைத்தன்மையைத் தருகிறது. சேர்க்கைகள் இல்லாத கொழுப்பு இல்லாத உணவுகள் மோசமானவை மற்றும் உலர்ந்தவை.

இரண்டாவதாக, குறைக்கப்பட்ட கலோரிகளையும் நிரப்ப வேண்டும். இந்த வழக்கில், கார்போஹைட்ரேட்டுகள். அதே நேரத்தில், உற்பத்தியாளர்கள் ஸ்டார்ச் பயன்படுத்தி உணவின் பசியின்மை மற்றும் சர்க்கரை காரணமாக மேம்பட்ட சுவை ஆகியவற்றை வழங்கினர்.

நிறைவுற்றதாகவோ அல்லது நிறைவுறாததாகவோ இயற்கையான கொழுப்பில் தவறில்லை. சர்க்கரை போல. இது அவர்களின் அளவு பற்றியது. ஆனால் கேள்வி என்னவென்றால், அதன் உள்ளடக்கம் வெளிப்படையாக அறிவிக்கப்படவில்லை, பின்னர் அது ஒரு பிரச்சினையாக மாறும்.

சர்க்கரை பதுங்கியிருக்கும் பொருட்களின் பட்டியல் இங்கே, நாம் கவனிக்கவில்லை:

பலவிதமான பழ சுவைகளுடன் குறைந்த கொழுப்பு தயிர். அத்தகைய புளிப்பு பாலின் ஒரு தொகுப்பில் ஏழு டீஸ்பூன் சர்க்கரை இருக்கலாம் என்று கணக்கிடப்படுகிறது.
அனைத்து பதிவு செய்யப்பட்ட உணவு, சர்க்கரை ஒரு சிறந்த பாதுகாப்பாகும்.
அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகள் - குறிப்பாக அந்த தயாரிப்புகள் "கொஞ்சம் கொதிக்க வைக்க வேண்டும் (குண்டு, வறுக்கவும்).
கார்பனேற்றப்பட்ட பானங்கள் (அவை 0 கலோரிகளின் பாணியில் இயற்கை மூலங்கள் மற்றும் பானங்களிலிருந்து வரும் கனிம நீரை மட்டும் சேர்க்கவில்லை).
சாஸ்கள் - கெட்ச்அப், மயோனைசே, சீஸ் போன்றவை.
பதப்படுத்தப்பட்ட தானியங்கள்.

முட்டைகளை சாப்பிடுங்கள், ருசியான கோழி கால்கள், கொலஸ்ட்ரால் நிறைந்த இறால்கள் மற்றும் பிற ஆரோக்கியமான, இயற்கை உணவுகளை சாப்பிடுங்கள்!

கொழுப்புகள் (மற்றும் காய்கறி மட்டுமல்ல, விலங்குகளும் கூட) - இது புரதம் மற்றும் கார்போஹைட்ரேட்டுகள் போன்ற உணவின் அவசியமான ஒரு அங்கமாகும், இது உணவில் இருக்க வேண்டும், ஏனென்றால் இது ஆற்றலின் களஞ்சியமாக மட்டுமல்ல, கட்டுமானப் பொருளாகவும் இருக்கிறது. அவர்களைப் பற்றி பயப்படத் தேவையில்லை, அவற்றைக் கைவிடட்டும்!

கொழுப்புகள் தாவர மற்றும் விலங்கு, நிறைவுற்ற மற்றும் நிறைவுறாத, பியூசிபிள் மற்றும் பயனற்றவை. கொழுப்புகளில் ட்ரைகிளிசரைடுகள் மட்டுமல்லாமல், பாஸ்போலிப்பிட்கள் மற்றும் ஸ்டெரோல்களும் அடங்கும், அவற்றில் மிகவும் பிரபலமானது கொலஸ்ட்ரால், இது இல்லாமல் நீங்கள் சாதாரணமாக வாழ முடியாது! ஆண்களில் கொழுப்பு திசுக்களின் சாதாரண அளவு 10-18%, மற்றும் பெண்களில் - மொத்த உடல் எடையில் 18-26%.

தினசரி உணவின் மொத்த கலோரி உட்கொள்ளலில் கொழுப்புகள் 30% க்கும் அதிகமாக இருக்கக்கூடாது. விடுப்பு கெட்டோசிஸ் உணவு மனதின் வாதங்களைக் கேட்க விரும்பாத வெறியர்கள் மற்றும் கணிசமான எண்ணிக்கையிலான கூடுதல் பவுண்டுகள் உள்ளவர்கள், மருத்துவர் அத்தகைய உணவை பரிந்துரைத்தவர், சுதந்திரமாக வாழ்கிறார்!

கோழி முட்டைகளில் கொழுப்பு

ஏற்கனவே குறிப்பிட்டபடி, முட்டைகளில் கொழுப்பு உள்ளது. இருப்பினும், புரதத்தில் அது இல்லை. மஞ்சள் கருவில் உள்ள அனைத்து கொழுப்புகளும், அதன் அளவு ஒரு மஞ்சள் கருவில் சுமார் 0.2 கிராம் ஆகும், இது தினசரி தேவையான அளவுகளில் சுமார் 70% ஆகும். முட்டைகளில் உள்ள கொழுப்பு தன்னைத்தானே ஆபத்தானது அல்ல, ஆனால் நீங்கள் பரிந்துரைக்கப்பட்ட விகிதத்தை தவறாமல் மீறினால், இதயம் மற்றும் வாஸ்குலர் நோய்களின் ஆபத்து காலப்போக்கில் கணிசமாக அதிகரிக்கிறது.

ஒரு குறிப்பிட்ட உற்பத்தியின் ஆபத்துக்களைப் பற்றி சிந்திக்கும்போது, உணவில் இருந்து நேரடியாக வரும் கொலஸ்ட்ரால் அதனுடன் வரும் நிறைவுற்ற கொழுப்புகளைப் போல மிகவும் கொடூரமானதல்ல என்பதைப் புரிந்துகொள்வது பயனுள்ளது, இது கல்லீரலில் கொலஸ்ட்ரால் உற்பத்தியைத் தூண்டுகிறது. கொலஸ்ட்ரால் கெட்டதாகவும் நல்லதாகவும் இருக்கலாம், அது என்னவாக மாறும் என்பது நேரடியாக முட்டைகள் உடலில் நுழையும் மற்ற பொருட்களைப் பொறுத்தது. உதாரணமாக, நீங்கள் விலங்கு பொருட்களை சேர்த்து வறுத்து, வெண்ணெய் அல்லது பன்றி இறைச்சியுடன் ஒரு சாண்ட்விச் கொண்டு சாப்பிட்டால், அத்தகைய உணவில் பெருந்தமனி தடிப்புத் தோல் அழற்சியின் அபாயத்தைத் தவிர வேறு எதுவும் இல்லை.

புதிய ஆராய்ச்சி, அதிக விகிதத்தில் ஒரு பொருளை சாப்பிட முடியுமா?

கோழி முட்டைகள் உயர் தரமான புரதத்தின் மலிவான ஆதாரங்களில் ஒன்றாக கருதப்படுகின்றன. அவை அதிக ஊட்டச்சத்து மதிப்பைக் கொண்டுள்ளன. இருப்பினும், இந்த தயாரிப்பு விஞ்ஞானிகளிடையே ஏராளமான ஆய்வுகள் மற்றும் சர்ச்சைகளை ஏற்படுத்தியுள்ளது. நோயாளிகள் மற்றும் நிபுணர்கள் கேட்கும் முக்கிய கேள்வி முட்டை கொழுப்பை வளர்க்கிறதா என்பதுதான்.

அவற்றில் அதிக அளவு கொழுப்பு இருப்பதால், சில விஞ்ஞானிகள் இது மனித இரத்தத்தில் உள்ள லிப்பிட் அளவையும் பாதிக்கிறது என்று வாதிடுகின்றனர். மற்றவர்கள், மாறாக, இந்த உண்மை உடலை பாதிக்காது என்பதில் உறுதியாக உள்ளனர். அதே நேரத்தில், விஞ்ஞானிகளின் நிபந்தனைக்குட்பட்ட இரு குழுக்களும் முட்டைகள் நம்பமுடியாத ஆரோக்கியமான தயாரிப்பு, வைட்டமின்கள் மற்றும் பயனுள்ள பொருட்களால் நிறைவுற்றவை என்பதை ஒப்புக்கொள்கின்றன.

வேதியியல் கலவை மற்றும் பண்புகள்

முட்டைகளின் கலவை இருதய அமைப்பின் செயல்பாட்டை மேம்படுத்தும் ஏராளமான பொருட்களைக் கொண்டுள்ளது. தயாரிப்பு முறையைப் பொருட்படுத்தாமல் தயாரிப்பு செய்தபின் உறிஞ்சப்படுகிறது.

கூறுகள்	அமைப்பு
உறுப்புகளைக் கண்டுபிடி	துத்தநாகம் (1.10 மி.கி), இரும்பு (2.5 மி.கி), அயோடின் (20 μg), மாங்கனீசு (0.030 மி.கி), தாமிரம் (83 μg), குரோமியம் (4 μg), செலினியம் (31.5 μg)
பேரளவு ஊட்டச்சத்துக்கள்	மெக்னீசியம் (12 மி.கி), பொட்டாசியம் (140 மி.கி), கால்சியம் (55 மி.கி), சோடியம் (135 மி.கி), பாஸ்பரஸ் (190 மி.கி), சல்பர் (175 மி.கி), குளோரின் (156 மி.கி)
வைட்டமின்கள்	ஃபோலிக் அமிலம் (7 μg), A (0.25) g), D (2 μg), பயோட்டின் (20 μg), B1 (0.05 mg), B2 (0.45 mg), B6 (0.1 mg)
ஊட்டச்சத்து மதிப்பு	கலோரி உள்ளடக்கம்: 155 கிலோகலோரி, கொழுப்புகள் (11 கிராம்), புரதங்கள் (12.5 கிராம்), கார்போஹைட்ரேட்டுகள் (0.7-0.9 கிராம்), கொழுப்பு (300 மி.கி), கொழுப்பு அமிலங்கள் (3 கிராம்)

கோழி முட்டைகளில் அதிக அளவு பீட்டெய்ன் உள்ளது, இது ஃபோலிக் அமிலத்தைப் போலவே, ஹோமோசைஸ்டீனை பாதுகாப்பான வடிவமாக மாற்ற உதவுகிறது. இந்த விளைவு உடலுக்கு மிகவும் முக்கியமானது, ஏனென்றால் ஹோமோசைஸ்டீனின் செல்வாக்கின் கீழ், இரத்த நாளங்களின் சுவர்கள் அழிக்கப்படுகின்றன.

உற்பத்தியின் கலவையில் ஒரு சிறப்பு இடம் கோலின் (330 எம்.சி.ஜி) ஆக்கிரமிக்கப்பட்டுள்ளது. இது மூளையின் செயல்பாட்டை மேம்படுத்துகிறது மற்றும் செல் அமைப்பு நெகிழ்ச்சித்தன்மையை அளிக்கிறது. முட்டையின் மஞ்சள் கருவை உருவாக்கும் பாஸ்போலிப்பிட்கள் இரத்த அழுத்தத்தை இயல்பாக்குகின்றன, அழற்சி செயல்முறைகளை நடுநிலையாக்குகின்றன, அறிவாற்றல் செயல்பாடுகளை ஆதரிக்கின்றன மற்றும் நினைவகத்தை மேம்படுத்துகின்றன.

கோழி முட்டைகள் பயனுள்ள பண்புகளின் பட்டியலைக் கொண்டுள்ளன:

எலும்பு திசுக்களை வலுப்படுத்துங்கள்
இரைப்பைக் குழாயின் உறுப்புகளின் செயல்பாட்டை மேம்படுத்துதல்,
தசை திசுக்களை உருவாக்குவதில் பங்கேற்கவும், இது தொழில்முறை விளையாட்டு வீரர்கள் அல்லது ஜிம்மிற்கு வருபவர்களுக்கு மிகவும் முக்கியமானது,
இருதய அமைப்பின் நோயியல் வளர்ச்சியைத் தடுக்க,
நரம்பு மண்டலத்தின் நிலைக்கு சாதகமான விளைவைக் கொடுக்கும்.

கூடுதல் பவுண்டுகளுடன் போராடும் மக்களின் அன்றாட உணவில் இது அவசியமான ஒரு அங்கம் என்று நிபுணர்கள் முடிவுக்கு வந்தனர். இந்த தயாரிப்புக்கு எந்தவிதமான முரண்பாடுகளும் இல்லை. இருப்பினும், கோலிசிஸ்டிடிஸ், நீரிழிவு நோய் அல்லது இரைப்பைக் குழாயின் நோய்க்குறியீடுகளுக்கு முட்டைகளைப் பயன்படுத்துவது குறித்து மருத்துவரை அணுக வேண்டியது அவசியம்.

கொலஸ்ட்ரால் என்பது மனித கல்லீரலில் ஒருங்கிணைக்கப்படும் ஒரு சிறிய மூலக்கூறு ஆகும். மிதமான அளவில், லிப்பிடுகள் பல்வேறு முக்கிய செயல்பாடுகளைச் செய்கின்றன. ஆனால் அவற்றின் செறிவு அதிகரிக்க வழிவகுக்கும் பல வெளிப்புற மற்றும் உள் காரணிகள் உள்ளன, இதன் விளைவாக, இருதய நோயியல் உருவாகலாம். எடுத்துக்காட்டாக, பெருந்தமனி தடிப்பு, பக்கவாதம் அல்லது மாரடைப்பு.

முட்டைகளில் உள்ள கொழுப்பின் பண்புகள்

ஓரளவுக்கு, உட்கொள்ளும் உணவுடன் லிப்பிட்கள் உடலில் நுழைகின்றன. எனவே, தினசரி உணவை கவனமாக வரைவது அவசியம், மேலும் அதில் ஆரோக்கியமான மற்றும் புதிய உணவுகள் மட்டுமே உள்ளன என்பதை கவனித்துக் கொள்ளுங்கள்.

கோழி முட்டைகள்

கோழி முட்டைகளில் கொலஸ்ட்ரால் இருக்கிறதா, அது எவ்வளவு தீங்கு விளைவிக்கும் என்று பலர் ஆச்சரியப்படுகிறார்கள். இந்த கேள்விகளுக்கான பதில் நேர்மறையாக இருக்கும். ஒரு மஞ்சள் கருவில் சுமார் 300-350 மி.கி கொழுப்பு உள்ளது, இது ஒரு வயது வந்தவருக்கு தினசரி விதிமுறை.

விஞ்ஞானிகள் பல ஆய்வுகளை மேற்கொண்டனர் மற்றும் இரத்த கொழுப்பின் செறிவு அதிகரிப்பது டிரான்ஸ் கொழுப்புகள் மற்றும் நிறைவுற்ற கொழுப்புகளின் வெளிப்பாட்டின் விளைவாகும் என்று முடிவு செய்தனர். முட்டைகளுக்கு இந்த பிரச்சினைக்கு குறைந்தபட்ச தொடர்பு உள்ளது.

ஆனால் ஏற்கனவே அதிக கொழுப்பு இருப்பது கண்டறியப்பட்டவர்களுக்கு எச்சரிக்கையுடன் முட்டைகளைப் பயன்படுத்த வல்லுநர்கள் பரிந்துரைக்கின்றனர்.

சிறப்பு வழிமுறைகள். கோழி முட்டைகளில் பதுங்கியிருக்கும் முக்கிய ஆபத்து சால்மோனெல்லோசிஸ் உருவாகும் அபாயமாகும். எனவே, அவற்றை பச்சையாக சாப்பிட நிபுணர்கள் பரிந்துரைக்கவில்லை. சேமிப்பக விதிகளையும் கடைபிடிக்கவும். அவற்றை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைப்பதற்கு முன், தயாரிப்பு கழுவப்பட்டு துடைக்கப்பட வேண்டும். ஆயத்த உணவில் இருந்து விலகி, அவை தனித்தனியாக சேமிக்கப்பட வேண்டும்.

அதிக கொழுப்பு

இரத்தத்தில் அதிக அளவு லிப்பிட்கள் இருப்பது குப்பை உணவின் பயன்பாட்டை கைவிட்டு, தினசரி உணவில் மிகவும் ஆரோக்கியமான உணவுகளை சேர்க்க ஒரு தீவிர காரணம். உணவு லிப்பிட் அளவை பாதிக்கும் என்ற உண்மையை கருத்தில் கொண்டு, அதிக கொழுப்பைக் கொண்டு முட்டைகளை உண்ண முடியுமா என்ற கேள்வி எழுகிறது.

மக்களின் உணவில் அதிக அளவு லிப்பிட்கள் கொண்ட முட்டை உணவுகள் இருப்பதை ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் ஒப்புக்கொள்கிறார்கள். இருப்பினும், அவற்றின் எண்ணிக்கை மற்றும் தயாரிப்பு முறைகள் குறித்து நீங்கள் கவனம் செலுத்த வேண்டும். ஒரு கோழி மஞ்சள் கருவில் தினசரி கொழுப்பு உள்ளது. ஒரு வாரத்திற்குள், 3-4 துண்டுகளுக்கு மேல் சாப்பிட பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

விஞ்ஞான ஆராய்ச்சியின் முடிவுகளின்படி, காய்கறி எண்ணெயில் காய்கறிகளுடன் தயாரிக்கப்பட்ட அல்லது தண்ணீரில் வேகவைத்த பொருட்கள் உடலுக்கு மிகவும் பாதுகாப்பானவை. முதலாவதாக, அவற்றின் நன்மை என்னவென்றால், வெப்ப சிகிச்சை தயாரிப்பு சிறப்பாக உறிஞ்சப்படுவதற்கு பங்களிக்கிறது. மேலும், சமைத்தபின் அல்லது வறுத்த பிறகு, மஞ்சள் கரு நல்ல கொழுப்பாக மாற்றப்பட்டு பாத்திரங்களை சுத்தப்படுத்த உதவுகிறது, இதனால் பெருந்தமனி தடிப்புத் தோல் அழற்சி ஏற்படும் அபாயத்தைத் தடுக்கிறது.

ஒரு நாளைக்கு அனுமதிக்கப்பட்ட அளவு வயது பண்புகள் மற்றும் ஆரோக்கிய நிலையைப் பொறுத்தது:

ஒரு ஆரோக்கியமான நபர் இந்த நாளில் 5 காடை அல்லது 2 கோழி முட்டைகளை சாப்பிடலாம்.
கல்லீரல் செயலிழப்புடன், 2 காடை முட்டைகள் அல்லது ஒரு அரை கோழி அனுமதிக்கப்படுகிறது. உறுப்பு நோயியல் கொலஸ்ட்ரால் தொகுப்பின் செயல்பாட்டில் எதிர்மறையான விளைவைக் கொண்டிருப்பதால், இந்த உற்பத்தியின் அதிகப்படியான நுகர்வு நிலைமையை மோசமாக்கும்.
தினசரி உணவில் இருதய நோய்கள் முன்னிலையில் 0.5 மஞ்சள் கருவுக்கு மேல் இருக்கக்கூடாது. புரதத்தை முழுமையாக உண்ணலாம்.
தசை வெகுஜன தொகுப்பில் பணிபுரியும் மக்கள் ஒரு நாளைக்கு அதிகபட்சம் 5 புரதங்களை உட்கொள்ளலாம்.

கவனமாக, குழந்தைகளின் உணவில் முட்டைகள் அறிமுகப்படுத்தப்படுகின்றன. வாரத்தில் இரண்டு முதல் மூன்று முறை தொடங்கவும். முட்டைகளின் எண்ணிக்கை வயதுக்கு ஏற்ப தீர்மானிக்கப்படுகிறது:

1 வயதுக்குட்பட்டவர் - 0.5 காடை, கோழி,
1-3 ஆண்டுகள் - 2 காடை, ஒரு கோழி,
3 முதல் 10 ஆண்டுகள் வரை - 2-3 காடை அல்லது 1 கோழி,
11 வயதுக்கு மேற்பட்ட குழந்தைகள் ஏற்கனவே தயாரிப்புகளையும் பெரியவர்களையும் பயன்படுத்தலாம்.

சிலருக்கு மஞ்சள் கருவுக்கு ஒவ்வாமை உள்ளது என்பதையும் நினைவில் கொள்ள வேண்டும். அவை தோலில் சிறு தடிப்புகள் வடிவில் தோன்றும்.

நவீன ஆராய்ச்சி

சுமார் 30 ஆண்டுகளுக்கு முன்பு, ஒரு உண்மையான “கொழுப்பு காய்ச்சல்” தொடங்கியது. முட்டையின் வெள்ளை மற்றும் மஞ்சள் கருக்களின் கலவையில் பேரழிவு தரக்கூடிய பெரிய அளவிலான லிப்பிட்கள் இருப்பதாகவும், அவை உடலில் எதிர்மறையான விளைவைக் கொண்டிருப்பதாகவும் ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் மற்றும் மருத்துவர்கள் ஒருமனதாக கூறினர். அவற்றின் அன்றாட பயன்பாடு இருதய நோய்களின் வளர்ச்சிக்கு வழிவகுக்கும் என்பது உறுதி.

இன்றுவரை, விவாதம் சற்று குறைந்துவிட்டது. விஞ்ஞானிகள் முட்டை மற்றும் கொழுப்பு குறித்து புதிய ஆராய்ச்சிகளை மேற்கொண்டுள்ளனர், மேலும் இந்த தயாரிப்பு ஆபத்து இல்லை என்ற முடிவுக்கு வந்தனர். உண்மையில், மஞ்சள் கருவில் லிப்பிடுகள் உள்ளன. ஆனால் அவற்றின் எண்ணிக்கை தினசரி விதிமுறைக்கு முற்றிலும் ஒத்துப்போகிறது மற்றும் 300 மி.கி.க்கு மேல் இல்லை.

முட்டை உட்கொள்ளல்

கூடுதலாக, அவை பயனுள்ள உயிரியல் ரீதியாக செயல்படும் பொருள்களைக் கொண்டுள்ளன - பாஸ்போலிப்பிட்கள் மற்றும் லெசித்தின். அவை உடலில் நேர்மறையான விளைவைக் கொண்டிருக்கின்றன மற்றும் கெட்ட கொழுப்பைக் குறைக்க உதவுகின்றன. ஆய்வின் முடிவுகளின்படி, இந்த தயாரிப்பை மிதமாகப் பயன்படுத்துவது அவசியம். அதாவது, ஒரு நாளைக்கு 2 துண்டுகளுக்கு மேல் இல்லை.

சீனாவைச் சேர்ந்த விஞ்ஞானிகளும் ஆய்வு நடத்தினர். இதைச் செய்ய, அவர்கள் பரிசோதனையில் பங்கேற்க விரும்புவோரை அழைத்து அவர்களை இரண்டு குழுக்களாகப் பிரித்தனர்.சிலர் தினமும் ஒரு முட்டையையும், மற்றவர்கள் வாரத்திற்கு ஒரு முறையும் சாப்பிட்டார்கள். பரிசோதனை முடிந்ததும், முதல் குழுவில் மாரடைப்பு ஆபத்து 25% குறைந்துவிட்டது, மற்றும் பிற இதய நோய்களின் வளர்ச்சி - 18% குறைந்தது.

இருப்பினும், விகிதாச்சார உணர்வை ஒருவர் எப்போதும் நினைவில் வைத்திருக்க வேண்டும். உற்பத்தியின் அதிகப்படியான நுகர்வு, குறிப்பாக தொத்திறைச்சி அல்லது இறைச்சி பொருட்களுடன் இணைந்து, உடலின் நிலையை எதிர்மறையாக பாதிக்கும். முக்கிய விஷயம் நம்பகமான நம்பகமான விற்பனையாளர்களிடமிருந்து தயாரிப்புகளை வாங்குவது. இது விரும்பத்தகாத விளைவுகளைத் தவிர்க்க உதவும்.

இந்த கட்டுரையை மதிப்பிடுங்கள்!

(1 வாக்குகள், சராசரி: 5 இல் 5.00)

நெட்வொர்க்குகளில் பகிரவும்!

திட்ட நிபுணர் (மகப்பேறியல் மற்றும் பெண்ணோயியல்)

2009 - 2014, டொனெட்ஸ்க் தேசிய மருத்துவ பல்கலைக்கழகம். எம். கார்க்கி
2014 - 2017, ஜபோரிஜ்ஜியா மாநில மருத்துவ பல்கலைக்கழகம் (ZDMU)
2017 - தற்போது, நான் மகப்பேறியல் மற்றும் மகளிர் மருத்துவத்தில் இன்டர்ன்ஷிப் செய்கிறேன்

எச்சரிக்கை! தளத்தின் அனைத்து தகவல்களும் பழக்கவழக்க நோக்கத்திற்காக வெளியிடப்படுகின்றன. சுய மருந்து செய்ய வேண்டாம். நோயின் முதல் அறிகுறிகளில் - ஆலோசனைக்கு மருத்துவரை அணுகவும்.

கட்டுரையைப் படித்த பிறகு உங்களுக்கு கேள்விகள் இருக்கிறதா? அல்லது கட்டுரையில் நீங்கள் ஒரு தவறைக் கண்டீர்கள், திட்ட நிபுணருக்கு எழுதுங்கள்.

மோசமான மற்றும் நல்ல கொழுப்பு

முட்டைகளில் உள்ள கொழுப்பு, “கெட்டது” அல்லது “நல்லது” என்றால் என்ன?
உணவுகளில் கொழுப்பு மற்றும் இரத்தத்தில் உள்ள கொழுப்பு பற்றிய கருத்துக்கள் சாராம்சத்தில் முற்றிலும் வேறுபட்டவை. உணவில் அதிக கொழுப்பு உடலில் நிகழும் செயல்முறைகளில் குறிப்பிடத்தக்க எதிர்மறையான விளைவை ஏற்படுத்தாது.

உணவுடன் வரும் கொழுப்பு இரத்தத்தில் முற்றிலும் மாறுபட்ட இரண்டு கொழுப்புகளாக மாற்றப்படுகிறது - கெட்டது மற்றும் நல்லது. முதலாவது இரத்த நாளங்களில் ஸ்கெலரோடிக் பிளேக்குகளை உருவாக்குவதை ஊக்குவிக்கிறது, இரண்டாவது - அவர்களுடனான போராட்டத்தில் நுழைந்து இரத்த நாளங்களை சுத்தப்படுத்துகிறது. மூலப்பொருளாக மாற்றப்படும் கொழுப்பின் வகை அதன் நன்மைகளையும் சுகாதார அபாயங்களையும் தீர்மானிக்கும்.

முட்டை, சில நிபந்தனைகளின் கீழ், அதிக கொழுப்பு உள்ளடக்கம் இருந்தபோதிலும், அல்லது அதற்கு மாறாக, அதன் உயர்ந்த உள்ளடக்கம் காரணமாக, பெருந்தமனி தடிப்புத் தோல் அழற்சியின் அபாயத்தைக் குறைக்கும். இதைச் செய்ய, அவர்கள் நல்ல இரத்தக் கொழுப்பாக மாற வேண்டும். இந்த மாற்றத்திற்கு என்ன பங்களிக்க முடியும்?
ராஜா, உங்களுக்குத் தெரிந்தபடி, மறுபிரவேசம் செய்கிறார்.

கொலஸ்ட்ராலின் நடத்தை தீர்மானிக்கப்படுகிறது மற்றும் அதன் சூழலைப் பொறுத்தது. கரையாத கொழுப்பு இரத்தத்தில் உள்ளதுபுரதத்துடன் இணைந்து. இந்த வளாகத்தை லிப்போபுரோட்டீன் என்று அழைக்கப்படுகிறது. குறைந்த அடர்த்தி கொண்ட கொழுப்புப்புரதங்கள் (எல்.டி.எல்) மோசமான கொழுப்பைக் கொண்டிருக்கின்றன, அதிக அடர்த்தி கொண்ட கொழுப்புப்புரதங்கள் (எச்.டி.எல்) நல்ல கொழுப்பைக் கொண்டுள்ளன.

கோழி முட்டை கொழுப்பு என்னவாக மாறும் என்று கணிப்பது எப்படி? இவையெல்லாம் அவர் இரைப்பைக் குழாயில் யாருடன் செல்கிறார் என்பதைப் பொறுத்தது. பன்றி இறைச்சி மற்றும் தொத்திறைச்சியில் வறுத்த துருவல் முட்டைகளை சாப்பிட்டால், சிக்கலில் இருங்கள். காய்கறி எண்ணெயில் வறுத்த முட்டைகள் அல்லது ஆதரவற்ற முட்டையானது இரத்தத்தில் எல்.டி.எல் அளவை சரியாக அதிகரிக்காது.

அதிக கொழுப்பைக் கொண்ட முட்டைகளை உண்ண முடியுமா?

சரியான ஊட்டச்சத்துக்கு மாறுவதற்கும், உங்கள் மெனுவிலிருந்து தீங்கு விளைவிக்கும் பொருட்களை விலக்குவதற்கும் இரத்தத்தில் அதிக அளவு கொழுப்பு உள்ளது. நம் உடலில் பல்வேறு பொருட்களின் தாக்கம் குறித்து பேசும்போது, கேள்வி எழுகிறது, அதிக கொழுப்பைக் கொண்ட முட்டைகளை உண்ண முடியுமா? பொதுவாக, ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் அவற்றின் பயன்பாட்டை தடை செய்ய மாட்டார்கள், ஆனால் நீங்கள் தயாரிக்கும் அளவு மற்றும் முறைக்கு கவனம் செலுத்த வேண்டும்.

புதிய விஞ்ஞான ஆய்வுகளின்படி, தாவர எண்ணெயுடன் வேகவைத்த அல்லது வறுத்த முட்டையாக இருக்கும். முதலாவதாக, வெப்ப சிகிச்சையின் பின்னர் அது அதன் மூல வடிவத்தை விட உடலால் நன்றாக உறிஞ்சப்படுகிறது. இரண்டாவதாக, இந்த வழியில் தயாரிக்கப்பட்ட ஒரு முட்டை, குறிப்பாக, மஞ்சள் கரு, உடலில் நல்ல கொழுப்பாக மாற்றப்படுகிறது, இது பாத்திரங்களிலிருந்து கொழுப்பை அகற்ற உதவுகிறது, எனவே பெருந்தமனி தடிப்புத் தோல் அழற்சியின் அபாயத்தைக் குறைக்கிறது.

ஒரு நாளைக்கு எத்தனை முட்டைகளை நான் சாப்பிட முடியும்

ஏற்கனவே குறிப்பிட்டுள்ளபடி, அதிக கொழுப்பு இருந்தாலும், நீங்கள் முட்டைகளை உண்ணலாம். இருதய அமைப்பு அல்லது நீரிழிவு நோய்களால் பாதிக்கப்படுபவர்களுக்கு, ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் வாரத்திற்கு 6-7 துண்டுகளுக்கு மேல் சாப்பிடக்கூடாது என்று அறிவுறுத்தப்படுகிறார்கள், இது ஒரு சுயாதீனமான உணவாகவும் மற்ற சமையல் குறிப்புகளில் ஒரு மூலப்பொருளாகவும் உள்ளது. இந்த தொகையை வாரம் முழுவதும் சமமாகப் பிரிப்பது நல்லது, ஒரு நாளைக்கு 2 துண்டுகளுக்கு மேல் சாப்பிட வேண்டாம்.

மாற்றாக, நீங்கள் ஒரு மஞ்சள் கரு மற்றும் பல புரதங்களிலிருந்து ஒரு ஆம்லெட் தயாரிக்கலாம். புரதத்தை மட்டுமே சாப்பிடுவது உணவில் இருந்து அதிகப்படியான கொழுப்பை அகற்ற உதவும். இருப்பினும், ஒவ்வொரு விதிக்கும் விதிவிலக்குகள் உள்ளன, எனவே, கல்லீரல் நோய்கள் முன்னிலையில், உள்நாட்டு மருத்துவர்கள் மற்றும் ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் மஞ்சள் கருவைப் பயன்படுத்துவதை வாரத்திற்கு 2-3 என கட்டுப்படுத்த அறிவுறுத்துகின்றனர். எந்தவொரு பொருளையும் உணவில் இருந்து முழுமையாக விலக்குவது நன்மைகளைத் தருவது மட்டுமல்லாமல், தீங்கு விளைவிக்கும் என்பதையும் நினைவில் கொள்வது அவசியம். ஆனால் முட்டை கொழுப்பின் விளைவுகள் குறித்து நீங்கள் மிகவும் பயப்படுகிறீர்கள் என்றால், உங்கள் மெனுவிலிருந்து மஞ்சள் கருவை மட்டும் விலக்கவும்.

மேற்கூறிய அனைத்தும் காடை முட்டைகளுக்கு பொருந்தும். அவை கோழியை விட கணிசமாக தாழ்ந்தவை என்ற போதிலும், அவை ஏறக்குறைய அதே அளவு கொழுப்பைக் கொண்டிருக்கின்றன. இருப்பினும், முட்டைகளின் ஆரோக்கியமான தயாரிப்புகளுடன் இணைப்பதன் மூலம் அவற்றைக் குறைப்பதன் மூலம் அவற்றைக் குறைக்கலாம். ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் வாரத்திற்கு 10 துண்டுகளுக்கு மிகாமல் தங்கள் உணவு காடை முட்டைகளில் சேர்க்க அறிவுறுத்தப்படுகிறார்கள்.

முட்டை பயனுள்ளதா என்ற கேள்விக்கு பதிலளிக்கும் போது, நன்மை தீங்கு விளைவிப்பதை தெளிவாக மீறுகிறது என்று நம்பிக்கையுடன் சொல்லலாம். ஒவ்வொரு தயாரிப்புகளும் அதன் சொந்த வழியில் உடலுக்கு முக்கியம் மற்றும் அதன் முழுமையான விலக்கு விரும்பத்தகாத விளைவுகளுக்கு வழிவகுக்கும். மேலும் உயர்ந்த கொழுப்பு கூட முட்டைகளை மறுக்க ஒரு காரணம் அல்ல, மாறாக, சரியான அணுகுமுறையுடன், அவை இரத்தத்தில் இந்த லிப்பிட்டின் அளவைக் குறைக்க உதவும்.

உங்கள் சுகாதார நிபுணர் மற்றும் ஊட்டச்சத்து நிபுணரை அணுகவும். அவர்களின் உதவியுடன், நீங்கள் ஒரு முழுமையான உணவை உருவாக்கலாம், இது தயாரிப்புகளிலிருந்து அதிகபட்ச நன்மைகளைப் பெறவும், தீங்கு விளைவிக்கவும் உதவும்.

ஊட்டச்சத்து பரிந்துரைகள்

முட்டைகளில் உள்ள கொழுப்பின் தீங்கு மற்றும் நன்மைகளைத் தீர்மானிக்க ஆராய்ச்சி நடத்திய விஞ்ஞானிகள், தானாகவே, இது பொதுவாக தீங்கு விளைவிப்பதில்லை என்ற முடிவுக்கு வந்தனர். ஆனால் ஒவ்வொரு விதிக்கும் விதிவிலக்குகள் உள்ளன.

உங்கள் உணவில் முட்டைகளை சேர்க்கலாமா வேண்டாமா என்பது உங்களுடையது. ஒரு முடிவை எடுக்கும்போது, பின்வரும் பரிந்துரைகளை கடைப்பிடிக்க அறிவுறுத்தப்படுகிறது:

ஒரு ஆரோக்கியமான நபருக்கு, உணவுடன் கொலஸ்ட்ரால் உட்கொள்வதற்கான தினசரி வரம்பு 300 மி.கி.
பின்வரும் நோய்கள் உங்கள் தினசரி உணவு கொழுப்பை 200 மி.கி ஆக கட்டுப்படுத்துகின்றன: நீரிழிவு நோய், உயர் இரத்த கொழுப்பு, இதய நோய் மற்றும் பித்தப்பை.

ஒரு வாரத்தில் ஆறு சாப்பிடுவது பாதுகாப்பானது என்று கருதப்படுகிறது, ஆனால் ஒரே நாளில் இரண்டுக்கு மேல் சாப்பிடக்கூடாது. நீங்கள் இன்னும் விரும்பினால், அணில் சாப்பிடுங்கள். பல முட்டைகளிலிருந்து ஒரு மஞ்சள் கருவை புரதங்களுடன் கலப்பதன் மூலம், வைட்டமின்கள், தாதுக்கள் மற்றும் கொழுப்பு அமிலங்கள் நிறைந்த ஒரு ஆம்லெட்டைப் பெறலாம், அதிகப்படியான கொழுப்பு இல்லாமல் புரதத்தின் அளவை அதிகரிக்கலாம்.

உணவு தர எச்.டி.எல்லின் முக்கிய ஆதாரங்கள்: கல்லீரல், சிறுநீரகங்கள், கடல் உணவுகள், பன்றிக்கொழுப்பு, சீஸ் மற்றும் கோழி முட்டைகள். வாரத்தில் மூன்று முறை மென்மையாக வேகவைத்த அவற்றை நீங்கள் சாப்பிட்டால், உடலுக்கு வாழ்க்கைக்குத் தேவையான அனைத்தையும் பெறும்.

முடிவுகளையும் அறிவித்துள்ளன. கோழி முட்டைகளில் கொழுப்பு உள்ளது. ஆனால் இது இரத்தத்தில் உள்ள எல்.டி.எல் உள்ளடக்கத்தை பாதிக்காது. மாறாக, லெசித்தின் நன்றி இரத்தத்தில் எச்.டி.எல் உள்ளடக்கத்தை அதிகரிக்க முடியும். மஞ்சள் கருவில் இருந்து கொழுப்பை எல்.டி.எல் ஆக மாற்றுவதற்கு, அவருக்கு வடிவத்தில் கொழுப்பு ஆதரவு தேவை, எடுத்துக்காட்டாக, தொத்திறைச்சியுடன் வறுத்த பன்றிக்கொழுப்பு. உணவை தாவர எண்ணெயில் சமைத்தால் அல்லது முட்டை வேகவைத்தால், இரத்தத்தில் எல்.டி.எல் உள்ளடக்கம் அதிகரிக்காது.

கோழி முட்டைகளின் கட்டுப்படுத்தப்பட்ட பயன்பாடு தனித்துவமாக நன்மை பயக்கும்.

முட்டை மற்றும் கொழுப்பு புதிய தயாரிப்பு ஆராய்ச்சி

ஒரு முட்டை எப்போதும் அதிக ஊட்டச்சத்து உற்பத்தியாக கருதப்படுகிறது. துரதிர்ஷ்டவசமாக, அதில் உள்ள கொழுப்பு இருப்பதால், பல வல்லுநர்கள் முட்டைகளை உட்கொள்வதைக் குறைக்க பரிந்துரைக்கின்றனர், அல்லது குறைந்த பட்சம் மஞ்சள் கருக்கள் உள்ளன, இதில் இந்த மூலப்பொருள் அதிகம் உள்ளது. இது உண்மையில் அப்படியா? இடையே ஒரு உறவு இருக்கிறதா: முட்டை மற்றும் கொழுப்பு மற்றும் என்ன புதிய ஆராய்ச்சி இந்த தயாரிப்பு மீது.

முட்டை இருதய நோயால் தவறாகக் குற்றம் சாட்டப்பட்டதாக மேலும் மேலும் ஆராய்ச்சி முடிவுகள் காட்டுகின்றன.

ஒரு முட்டையில் எவ்வளவு கொழுப்பு உள்ளது

ஆரோக்கியமான உணவின் நாகரீகக் கோட்பாடு முட்டையின் உணவின் ஒருங்கிணைந்த பகுதியை சவால் செய்ய முயற்சிக்கிறது. காரணம் எளிதானது: அதிக கொழுப்பு, இது மாரடைப்பு, பெருந்தமனி தடிப்பு மற்றும் பிற இருதய நோய்களின் அபாயத்தை அதிகரிக்கிறது. ஆபத்து மிகவும் அதிகமாக இருக்கிறதா, மஞ்சள் கரு மற்றும் புரதம் அடங்கிய எந்த உணவையும் மேசையிலிருந்து அகற்றுவது அர்த்தமா? கோட்பாட்டின் ஆதரவாளர்கள் ஒரு லேசான விருப்பத்தை வழங்குகிறார்கள்: கோழி முட்டைகளை காடை முட்டைகளுடன் மாற்றவும், இதன் கலவை உடலுக்கு அதிக உதிரிப்பாகத் தெரிகிறது. கட்டுக்கதைகள் மற்றும் தப்பெண்ணங்கள் இல்லாமல் இரு தயாரிப்புகளின் மதிப்பைக் கவனியுங்கள்.

கொழுப்பின் முக்கிய சப்ளையர் யார்: கோழிகள் அல்லது காடை?

ஆரோக்கியமான உணவை ஆதரிப்பவர்கள் கொழுப்பு நிறைந்த உணவுகளை கட்டுப்படுத்துவது தானாக இரத்தத்தில் உள்ள கொழுப்பைக் குறைக்கும் என்று நம்புகிறார்கள். இத்தகைய தர்க்கம் ஓரளவு மட்டுமே உண்மை. அதிகப்படியான கொழுப்பு உண்மையில் இரத்த நாளங்கள் மற்றும் இதயத்தில் பிரச்சினைகள் ஏற்படுவதற்கான வாய்ப்பை அதிகரிக்கிறது. அதே நேரத்தில், கோழி அல்லது காடை முட்டைகளும் அதன் நேரடி சப்ளையர்கள் அல்ல. முட்டையில் கொழுப்பின் சதவீதம் எவ்வளவு அதிகமாக இருந்தாலும், அது இரத்த நாளங்களின் சுவர்களில் கொழுப்பு திசுக்களாக மாறுவதற்கு முன்பு வயிறு, கல்லீரல் மற்றும் பிற சுரப்புகளின் வழியாக செல்ல ஒரு குறுகிய வழி உள்ளது. மனித உடல் வெளியில் இருந்து பெறுவதை விட கணிசமாக அதிக ஆபத்தான பொருட்களை (தோராயமாக 80%) உற்பத்தி செய்கிறது.

குறைவான வடிவங்கள் - விளையாட எளிதானது

எந்த முட்டைகளில் அதிக கொழுப்பு உள்ளது என்பதை துல்லியமாக தீர்மானிக்க, அவை ஒவ்வொன்றின் உயிர் கலவையையும் ஒப்பிட்டுப் பார்ப்பது போதாது. ஒரு காடை முட்டை ஒரு கோழியை விட நான்கு மடங்கு சிறியது என்பதை கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும். இந்த காரணத்திற்காக, ஒரு ஒப்பீட்டு பகுப்பாய்விற்கு, மஞ்சள் கரு மற்றும் புரதத்தின் உள்ளார்ந்த விகிதாச்சாரத்திற்கு இணங்க உள்ளடக்கத்தின் சம அளவு பயன்படுத்தப்படுகிறது. இதன் விளைவாக, காடை முட்டை கொழுப்பு அளவு மற்றும் வேறு சில குறிகாட்டிகளால் அதிக நிறைவுற்றது என்று மாறிவிடும். கோழிக்கு பதிலாக நீங்கள் அதை சாப்பிட்டால், அதன் சிறிய அளவு காரணமாக குறைவான பொருட்கள் உடலில் நுழையும். இத்தகைய மாற்றம் உடலின் நிலையை எவ்வாறு பாதிக்கிறது?

உண்மையுள்ள உங்கள் கொழுப்பு

மேலே குறிப்பிட்டுள்ளபடி, இது இரத்த நாளங்களின் சுவர்களில் குடியேறுவதற்கு முன்பு, கொலஸ்ட்ரால் அத்தகைய தீவிரமான செயலாக்கத்திற்கு உட்படுகிறது, சாராம்சத்தில் இது ஏற்கனவே முற்றிலும் மாறுபட்ட வேதியியல் கலவையுடன் கூடிய ஒரு பொருளாகும். மேலும், பொருள் இரண்டு கட்டமைப்புகளாகப் பிரிக்கப்பட்டுள்ளது, அவற்றில் ஒன்று மட்டுமே பிளேக்குகளை உருவாக்குகிறது, இரண்டாவது, மாறாக, இந்த விரும்பத்தகாத செயல்முறையைத் தடுக்கிறது. ஒரு குறிப்பிட்ட அளவிற்கு, காடை முட்டைகளில் உள்ள கொழுப்பு இரத்த நாளங்கள் அடைக்கப்படுவதற்கான சாத்தியக்கூறுகளையும் அதன் விளைவுகளையும் குறைக்கிறது. அவர் உடலில் எவ்வாறு நடந்துகொள்கிறார், பெரும்பாலும் இரத்தத்தின் கலவையைப் பொறுத்தது: அதில் உள்ள புரதங்கள் மற்றும் கொழுப்புகளுடனான எதிர்வினை லிப்போபுரோட்டின்களை உருவாக்குகிறது - முக்கிய சேர்மங்கள். அவற்றின் அடர்த்தி அதிகமாக இருப்பதால், கொலஸ்ட்ரால் அதிக நன்மைகளைத் தரும். இந்த காரணத்தினால்தான் அவருக்கு ஒரு நல்ல "நிறுவனத்தை" வழங்குவது முக்கியம்.

கலோரிகள் மற்றும் கொழுப்பின் உறவு

கோழி முட்டை அல்லது காடைகளில் உள்ள கொழுப்பின் சதவீதம் லிப்போபுரோட்டின்களின் அளவை பாதிக்கும் ஒரே காரணியாக இல்லை. இரண்டு தயாரிப்புகளும் அவற்றின் சொந்த கொழுப்புகளின் காரணமாக கலோரிகளில் மிக அதிகமாக உள்ளன, அவை முக்கியமாக மஞ்சள் கருவில் குவிந்துள்ளன. சமையல் மரபுகளுக்கு மாறாக, ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் துருவல் முட்டைகளை பன்றி இறைச்சி, மயோனைசே அல்லது வெண்ணெய் ஆகியவற்றுடன் இணைக்க பரிந்துரைக்கவில்லை - அதிகப்படியான கலோரிகள் எண்ணிக்கையை மோசமாக பாதிக்காது, ஆனால் அதிகப்படியான கொழுப்புகளை உருவாக்குகின்றன, அவை லிப்போபுரோட்டின்களை உருவாக்க போதுமான லிப்பிட்கள் இல்லை. இரத்தத்தில் இருப்பதால், எதிர்விளைவுகளில் ஈடுபடாத கூறுகள் கொழுப்புப்புரதங்களின் அடர்த்தியைக் குறைக்கின்றன, இதனால் பெருந்தமனி தடிப்புத் தோல் அழற்சியின் வளர்ச்சியைத் தூண்டும். 100 கிராம் கோழி மற்றும் காடை முட்டைகளில் ஏறக்குறைய ஒரே கிலோகலோரிகள் உள்ளன: 157 மற்றும் 158, இது மொத்த வெகுஜனத்தில் 5.9% ஆகும். ஆரோக்கியமான உணவுப் பொருளின் பயன்பாட்டில் உங்களை கட்டுப்படுத்துங்கள் ஒரு மருத்துவரால் மட்டுமே பரிந்துரைக்கப்பட வேண்டும்.

கோழி மற்றும் காடை முட்டைகளில் எவ்வளவு கொழுப்பு உள்ளது

மேலே குறிப்பிட்டுள்ளபடி, கோழி மற்றும் காடை முட்டைகளில் உள்ள ஊட்டச்சத்துக்களின் கவனம் மஞ்சள் கரு ஆகும். இது 12 வைட்டமின்கள், 50 க்கும் மேற்பட்ட சுவடு கூறுகள், அத்துடன் இரு வகை கொழுப்பை உருவாக்கும் பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட், மோனோசாச்சுரேட்டட் மற்றும் நிறைவுற்ற கொழுப்பு அமிலங்களைக் கொண்டுள்ளது: நன்மை பயக்கும் மற்றும் தீங்கு விளைவிக்கும். புரதத்தில் கொலஸ்ட்ரால் இருக்கிறதா என்று கண்டுபிடிக்க, அதன் கலவையை கவனியுங்கள். புரதத்தில் கொழுப்பு கூறுகள் இல்லை, அதில் உள்ள கொழுப்பின் சதவீதம் மிகக் குறைவு, ஆனால் புரத நொதிகள் முழுமையாக உள்ளன. சராசரியாக, காடை முட்டைகளில் 100 கிராம் தயாரிப்புக்கு 844 மி.கி கொழுப்பு உள்ளது, கோழி - 373 கிராம்.

முட்டைகள் உடலுக்கு நல்லது, குறிப்பாக கெட்ட கொழுப்பைக் குறைக்க?

கோழி மற்றும் காடை முட்டைகள் ஆரோக்கியமான உடலுக்கு தீங்கு விளைவிக்காது என்று ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் கூறுகின்றனர். தயாரிப்பு 98% ஆல் ஒருங்கிணைக்கப்படுகிறது, இது ஸ்லாக் செய்வதற்கான வாய்ப்பைக் குறைக்கிறது. போதுமான கொழுப்பு அமிலங்கள் புற்றுநோயின் அபாயத்தை குறைக்கின்றன. வாஸ்குலர் பெருந்தமனி தடிப்புத் தோல் அழற்சியைப் பொறுத்தவரை, கோழி அல்லது காடை முட்டைகளை சாப்பிடாத சைவ உணவு உண்பவர்களுக்கு இந்த நோய் காணப்படுகிறது. முட்டைகளில் உள்ள கொழுப்பு அதன் எதிர்முனையிலிருந்து மிகவும் வித்தியாசமானது, இது இரத்த ஓட்டத்தில் நுழைகிறது, அதன் கலவை மற்றும் செயல்பாட்டுக் கொள்கை தனிப்பட்ட குணாதிசயங்களைப் பொறுத்து மாறும். பொருத்தமான பரிசோதனையின் அடிப்படையில் கலந்துகொண்ட மருத்துவரால் மட்டுமே தீர்மானிக்கக்கூடிய மருத்துவ முரண்பாடுகள் எதுவும் இல்லை என்றால், கோழி மற்றும் காடை முட்டைகள் கூட சாப்பிடலாம்.

அதிக கொழுப்பு உள்ள முட்டைகள்: தீங்கு அல்லது நன்மை?

எந்தவொரு குடும்பத்தின் சமையலறையிலும் கோழி முட்டைகள் மிகவும் பொதுவான உணவுகளில் ஒன்றாகும். இது அவற்றின் குறைந்த விலை, அதிக எண்ணிக்கையிலான ஊட்டச்சத்துக்கள் மற்றும் ஊட்டச்சத்துக்கள் மற்றும் அவற்றிலிருந்து தயாரிக்கக்கூடிய ஏராளமான உணவுகள் காரணமாகும். இருப்பினும், இருதய அமைப்பின் நோய்களால் பாதிக்கப்பட்ட பலர் அதிக கொழுப்பைக் கொண்ட முட்டைகளை சாப்பிட முடியுமா என்று யோசிக்கிறீர்களா?

முட்டைகளின் கலவை
கொலஸ்ட்ரால் மற்றும் நோய்களின் வளர்ச்சியில் அதன் பங்கு
கோழி முட்டை மற்றும் கொழுப்பு
பிற உணவுகள் மற்றும் கொழுப்பு

இந்த கேள்வி முட்டையின் மஞ்சள் கருவில் உள்ள கொழுப்பின் அளவு குறித்த ஆய்வுகளின் முடிவுகளுடன் தொடர்புடையது, இது அவற்றின் கலவையில் இந்த லிப்பிட்டின் அதிக செறிவைக் குறிக்கிறது.

உயர்ந்த இரத்தக் கொழுப்புடன் முட்டைகளை சாப்பிடுவதற்கான சாத்தியத்தை மதிப்பிடுவதற்கும், முட்டைகள் நிலைமையை மோசமாக்க முடியுமா என்பதைப் புரிந்து கொள்வதற்கும், அவற்றின் கலவையை கவனமாக பகுப்பாய்வு செய்வது அவசியம், அத்துடன் ஏற்படக்கூடிய தீங்கு மற்றும் நன்மை.

கொலஸ்ட்ரால் மற்றும் நோய்களின் வளர்ச்சியில் அதன் பங்கு

கொழுப்பு என்பது கொழுப்பின் ஒரு சிறிய மூலக்கூறு ஆகும், இது மனித உடலில், முக்கியமாக கல்லீரலில் தொடர்ந்து ஒருங்கிணைக்கப்படுகிறது. இருப்பினும், கொழுப்பில் நான்கில் ஒரு பங்கு உணவு தோற்றம் கொண்டது, அதாவது. பல்வேறு தயாரிப்புகளில் வருகிறது. முட்டை மற்றும் கொழுப்பு பெருந்தமனி தடிப்புத் தோல் அழற்சி மற்றும் மாரடைப்பு, மூளை பாதிப்பு போன்ற தொடர்புடைய நோய்களை ஏற்படுத்தும் என்று பலர் கவலைப்படுகிறார்கள். ஆனால் கொழுப்பு உண்மையில் மோசமானதா?

ஆரோக்கியமான உடலுக்கான அதிக எண்ணிக்கையிலான சாதாரண செயல்முறைகளில் கொலஸ்ட்ரால் முக்கிய பங்கு வகிக்கிறது.

பல்வேறு உறுப்புகளில் உயிரணு சவ்வுகளின் கட்டமைப்பைப் புதுப்பித்தல் மற்றும் பராமரித்தல்.
அட்ரீனல் சுரப்பிகளில் பாலியல் ஹார்மோன்கள் மற்றும் ஹார்மோன்கள் உருவாவதற்கான ஆரம்ப கட்டங்கள்.
கொழுப்புகள் போன்றவற்றில் நீண்ட நேரம் நீடிக்கக்கூடிய வைட்டமின்கள் குவிதல்.

இருப்பினும், கொலஸ்ட்ராலில், இது இரத்தத்தில் கணிசமாக உயரும்போது, எதிர்மறையான விளைவுகளும் எழுகின்றன, அவற்றில் மிக முக்கியமானது குறைந்த அடர்த்தி கொண்ட லிப்போபுரோட்டின்கள் (எல்.டி.எல்) மற்றும் உயர் அடர்த்தி கொண்ட லிப்போபுரோட்டின்கள் (எச்.டி.எல்) உருவாக்கம் அதிகரிப்போடு தொடர்புடையது. எல்.டி.எல் பாத்திரங்களில் பெருந்தமனி தடிப்புத் தகடுகளை உருவாக்கத் தொடங்குகிறது மற்றும் ஆதரிக்கிறது, இதனால் கடுமையான இருதய நோய்கள் உருவாகின்றன, மாறாக எச்.டி.எல் அவற்றைத் தடுக்கிறது.

இரத்தத்தில் கொலஸ்ட்ராலின் அளவு நீண்ட காலமாக அதிகரித்துள்ளால், இது தவிர்க்க முடியாமல் எல்.டி.எல் அதிகரிப்பு மற்றும் கப்பல் சுவரில் லிப்பிட்களின் படிவுக்கு வழிவகுக்கிறது.நோயாளிக்கு கூடுதல் ஆபத்து காரணிகள் இருக்கும்போது இது பெரும்பாலும் கவனிக்கப்படுகிறது: அதிக எடை, புகைத்தல், குறைந்த அளவு உடல் செயல்பாடு போன்றவை.

முட்டை உணவுகள் ஆரோக்கியத்தில் என்ன தாக்கத்தை ஏற்படுத்தும்? அவற்றின் நுகர்வு நியாயமான விதிமுறைகளுக்கு உட்பட்டு, எதிர்மறையான தாக்கத்தை ஏற்படுத்த முடியாது.

இரத்தக் கொழுப்பை உயர்த்த முடிந்தால், பெருந்தமனி தடிப்புத் தோல் அழற்சி நோயாளிகளுக்கு முட்டை தயாரிப்புகளை உண்ண முடியுமா? ஆமாம், இந்த தயாரிப்பு நுகர்வுக்கான ஒரு குறிப்பிட்ட விதிமுறை உங்களுக்குத் தெரிந்தால், நோயைத் தடுக்கவும் நேரம் ஒதுக்குங்கள்.

கோழி முட்டை மற்றும் கொழுப்பு

கொழுப்பின் ஆபத்துகள் பற்றிய ஆரம்ப கட்டுக்கதைகள் சில ஆய்வுகள் தொடர்பாக தோன்றின, அவை கேள்விக்கு பதிலளிக்க முயன்றன, எந்த முட்டைகளில் அதிக கொழுப்பு உள்ளது. அதே நேரத்தில், இது தொடர்பாக, துரித உணவில் இருந்து வரும் உணவுகளை விட கோழி மஞ்சள் கருக்கள் மற்றும் புரதங்கள் மிகவும் ஆபத்தானவை என்று முடிவு செய்யப்பட்டது, இதில் கொழுப்பு அளவு குறைவாக இருக்கும். இதற்குப் பிறகு, மஞ்சள் கருக்கள் மற்றும் புரதங்களை சாப்பிடுவது கொழுப்பு வளர்சிதை மாற்றத்தை பாதிக்காது என்று கூறி புதிய வெளியீடுகள் தோன்ற ஆரம்பித்தன. இருப்பினும், உண்மை, வெளிப்படையாக, இடையில் எங்கோ உள்ளது.

முட்டைகளில் கொழுப்பு உள்ளதா? நிச்சயமாக, இது முட்டையின் மஞ்சள் கருவில் அமைந்துள்ளது. அதே நேரத்தில், இந்த பொருளின் சராசரி உள்ளடக்கம் புரதத்துடன் 1 மஞ்சள் கருவுக்கு 370 மி.கி ஆகும், இது அவ்வளவு இல்லை. ஒரு நபர் ஒவ்வொரு நாளும் ஒரு பெரிய அளவை நீண்ட நேரம் சாப்பிட ஆரம்பித்தால், இது இரத்தத்தின் உயிர்வேதியியல் பகுப்பாய்வில் மாற்றங்களுக்கு வழிவகுக்கும்.

முட்டைகள் இரத்தத்தில் உள்ள கொழுப்பை அதிகரிக்குமா? எந்தவொரு பொருளையும் போலவே, முட்டையும் இரத்தத்தில் கொழுப்பின் அளவை அதிகரிக்கிறது மற்றும் கல்லீரலில் உள்ள கொழுப்பின் வளர்சிதை மாற்றத்தை பாதிக்கிறது. பெருந்தமனி தடிப்பு அல்லது அதன் வளர்ச்சிக்கான ஆபத்து காரணிகளைக் கொண்ட அனைத்து மக்களும் இதைக் கருத்தில் கொள்ள வேண்டும். முட்டை முழுவதுமாக கைவிடுவது அர்த்தமற்றது என்பதை புரிந்து கொள்ள வேண்டியது அவசியம், ஏனெனில் அவை இதய மற்றும் வாஸ்குலர் நோய்களின் வளர்ச்சியில் பங்கு வகிக்கின்றன.

கொழுப்பின் அளவு கணிசமாக அதிகரித்தால், நீங்கள் மஞ்சள் கருவை மட்டுமே மறுக்க முடியும், தொடர்ந்து முட்டையின் வெள்ளை சாப்பிடலாம். கொழுப்பு வளர்சிதை மாற்றத்தின் குறிகாட்டிகள் அதிகம் மாற்றப்படாவிட்டால், உடலில் எதிர்மறையான விளைவுகள் ஏதேனும் ஏற்பட்டால், ஒவ்வொரு நாளும் ஒரு மஞ்சள் கருவை நீங்கள் சாப்பிடலாம்.

பிற உணவுகள் மற்றும் கொழுப்பு

கொலஸ்ட்ரால் உள்ளிட்ட கொழுப்புகள் மற்ற வகை ஒத்த உணவுகளிலும் காணப்படுகின்றன. உதாரணமாக, காடை முட்டைகளுக்கு மாற பலர் அறிவுறுத்துகிறார்கள். இருப்பினும், உண்மையில், 100 கிராமுக்கு கொழுப்பின் அளவு. முட்டை தயாரிப்பு கிட்டத்தட்ட ஒரே மாதிரியானது, மற்றும் முட்டைகள் இருந்தால், காடை அது உடலில் குறிப்பிடத்தக்க நேர்மறையான விளைவை ஏற்படுத்தாது.

பெருந்தமனி தடிப்புத் தோல் அழற்சியின் வளர்ச்சியைத் தடுப்பதிலும், அதன் முன்னேற்றத்திலும், உணவு முக்கியமானது மட்டுமல்ல, கெட்ட பழக்கங்களை நிராகரித்தல் மற்றும் ஒத்த நோய்களுக்கு சிகிச்சையளிப்பது உள்ளிட்ட வாழ்க்கை முறை மாற்றங்களும் முக்கியம்.

மற்ற பறவைகளின் முட்டைகளைப் பொறுத்தவரை (வாத்து, வான்கோழி, தீக்கோழி மற்றும் கினி கோழி) அவற்றில் உள்ள கொழுப்பின் அளவு கோழி மஞ்சள் கருவில் உள்ள அதன் அளவிற்கு சமமாக இருக்கும் என்று சொல்வது மதிப்பு. எனவே, முட்டையின் வெள்ளை மற்றும் மஞ்சள் கருவின் ஒரு குறிப்பிட்ட மூலத்தைத் தேர்ந்தெடுப்பது மட்டுமல்லாமல், இருதய நோய்களின் சிகிச்சை, அதிக எடைக்கு எதிரான போராட்டம், புகைபிடிப்பதை நிறுத்துதல் உள்ளிட்ட இருதய அமைப்பின் நோய்களின் வளர்ச்சி மற்றும் முன்னேற்றத்தைத் தடுக்க விரிவான தடுப்பு நடவடிக்கைகளை மேற்கொள்வது முக்கியம்.

கொழுப்பு வளர்சிதை மாற்றத்தில் முட்டை கொழுப்பின் தாக்கம் உண்மையில் மிகச் சிறியது, மேலும் இந்த உற்பத்தியில் அதிக அளவு உட்கொள்ளும் பின்னணியில் அல்லது பெருந்தமனி தடிப்புத் தோல் அழற்சியின் வளர்ச்சிக்கான ஒத்த ஆபத்து காரணிகளின் முன்னிலையில் மட்டுமே எந்த முக்கியத்துவமும் உள்ளது. முட்டைகளின் எதிர்மறையான தாக்கம் எவ்வளவு தீவிரமடையும்? அவர்களிடமிருந்து வரும் உணவுகள் உடலில் எந்தவிதமான எதிர்மறையான விளைவுகளையும் ஏற்படுத்த முடியாது, இந்த உற்பத்தியின் வழக்கமான நுகர்வு விதிமுறைகள் கடைபிடிக்கப்படுகின்றன.

அதிக கொழுப்பு உள்ள முட்டைகளின் நன்மைகள் அல்லது தீங்கு

பல ஆண்டுகளாக CHOLESTEROL உடன் தோல்வியுற்றதா?

நிறுவனத்தின் தலைவர்: “ஒவ்வொரு நாளும் எடுத்துக்கொள்வதன் மூலம் கொழுப்பைக் குறைப்பது எவ்வளவு எளிது என்று நீங்கள் ஆச்சரியப்படுவீர்கள் ...

கோழி முட்டைகள் நீண்ட காலமாக மருத்துவ ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் முதல் சாதாரண குடிமக்கள் வரை பரவலான பார்வையாளர்களால் விவாதிக்கப்படுகின்றன. கருத்துக்கள் முற்றிலும் எதிர்க்கப்படுகின்றன, முட்டைகளின் நன்மைகள் மற்றும் தீங்குகள் ஆபத்தில் உள்ளன, ஒரு முழுமையான தடை முதல் உற்பத்தியின் வரம்பற்ற பயனை அங்கீகரிப்பது வரை.

எங்கள் வாசகர்கள் பரிந்துரைக்கிறார்கள்!

கொலஸ்ட்ராலைக் குறைக்க எங்கள் வாசகர்கள் வெற்றிகரமாக அட்டெரோலைப் பயன்படுத்தினர். இந்த தயாரிப்பின் பிரபலத்தைப் பார்த்து, அதை உங்கள் கவனத்திற்கு வழங்க முடிவு செய்தோம்.
மேலும் படிக்க இங்கே ...

இரு தரப்பினரும், நிச்சயமாக, உற்பத்தியின் அசாதாரண ஊட்டச்சத்து மதிப்பை அங்கீகரிக்கின்றனர், வைட்டமின்கள், தாதுக்கள் மற்றும் சீரான கலவை ஆகியவற்றில் அதன் செழுமை கேள்விக்குள்ளாக்கப்படவில்லை என்பதே நிலைமையின் ஒரு சிறப்புத் தன்மை. ஒரே ஒரு கூறுகளை மட்டும் ஏற்றுக்கொள்ள வேண்டாம்.

மேலும், ஒரு கட்சி இது கிட்டத்தட்ட மரண ஆபத்தை கொண்டுள்ளது என்று கூறுகிறது, மறுபுறம், இந்த தயாரிப்பில் அதன் இருப்பு இந்த ஆபத்திலிருந்து துல்லியமாக காப்பாற்றுகிறது என்று உறுதியாக நம்புகிறது.
கோழி முட்டைகளில் அதிக கொழுப்பைப் பற்றி பேசுகிறோம்.

சாப்பிட முடியுமா, புதிய ஆய்வுகள், கோழி முட்டைகளில் எவ்வளவு கொழுப்பு உள்ளது

பெரும்பாலான இல்லத்தரசிகள் கொண்ட சமையலறையில் முட்டை மிகவும் பிரபலமான தயாரிப்பு. அவர்கள் மூல, வறுத்த மற்றும் வேகவைத்த வடிவத்தில் சாப்பிடுவதில் மகிழ்ச்சியடைகிறார்கள், அதே போல் பல்வேறு உணவுகளின் ஒரு அங்கமாகவும் இருக்கிறார்கள். இருப்பினும், உடலில் அவற்றின் தாக்கம் குறித்த கேள்வியில், நிபுணர்களின் கருத்துக்கள் வேறுபடுகின்றன, சில நேரங்களில் மிகவும் வியத்தகு முறையில். முட்டை மற்றும் கொழுப்பு எவ்வாறு தொடர்புடையது என்பதைப் புரிந்து கொள்ள, அவற்றின் கலவை மற்றும் பண்புகளை இன்னும் விரிவாகக் கருதுவோம்.

முட்டைகளை குறை சொல்ல முடியாது! அவற்றில் உள்ள கொழுப்பு பாதுகாப்பானது என்று மாறியது | ஆரோக்கியமான வாழ்க்கை | சுகாதார

| ஆரோக்கியமான வாழ்க்கை | சுகாதார

"இதய நோய்களுடன் முட்டைகளை இணைப்பது பற்றிய கட்டுக்கதைகளை அகற்றுவதற்கும், நம் உணவில் அவற்றின் சரியான இடத்தை மீட்டெடுப்பதற்கும் இது நேரம், ஏனென்றால் அவை சீரான உணவுக்கு மிகவும் முக்கியத்துவம் வாய்ந்தவை." தேசிய பிரிட்டிஷ் ஊட்டச்சத்து நிதியத்தின் பத்திரிகையான மிகவும் தீவிரமான மருத்துவ வெளியீட்டின் சமீபத்திய இதழை நான் மேற்கோள் காட்டுகிறேன். அதே இடத்திலிருந்து இரண்டு மேற்கோள்கள் இங்கே உள்ளன: “முட்டைகளில் ஊட்டச்சத்துக்கள் நிறைந்துள்ளன, அவை உயர்தர புரதத்தின் மதிப்புமிக்க மூலமாகும், அதே நேரத்தில் அவற்றில் சில தீங்கு விளைவிக்கும் கொழுப்புகள் மற்றும் கலோரிகளும் உள்ளன. ... முட்டைகளில் அதிக அளவு புரதச்சத்து இருப்பது சாதாரண உடல் எடையை பராமரிக்க அல்லது அதிக எடையைக் குறைக்க உதவும், எனவே உடல் பருமனுக்கு எதிரான போராட்டத்தில் பெரிய பங்கு வகிக்கிறது. "

ரஷ்ய சுவடு

ஏன், கடந்த 40 ஆண்டுகளில், முட்டைகளை பிரத்தியேகமாக கருப்பு டோன்களில் "வர்ணம் பூசின"?

"பெருந்தமனி தடிப்புத் தோல் அழற்சியின் தோற்றத்தின் கொலஸ்ட்ரால் கோட்பாட்டிற்கு இது ஒரு வெற்றிகரமான நேரம்" என்று கூறுகிறார் கான்ஸ்டான்டின் ஸ்பாகோவ், மருத்துவர், மருத்துவ அறிவியல் வேட்பாளர். - இதன் உருவாக்கியவர் ஒரு இளம் ரஷ்ய மருத்துவர் நிகோலாய் அனிச்ச்கோவ் ஆவார். 1912 ஆம் ஆண்டில், முயல்களுக்கு பரிசோதனைகளை மேற்கொண்டார், குதிரை அளவான கொழுப்பைக் கொடுத்தார். பிந்தையது விலங்குகளின் பாத்திரங்களில் வைக்கப்பட்டு, அவற்றில் பெருந்தமனி தடிப்புத் தோல் அழற்சியை ஏற்படுத்தியது. பின்னர் அனிச்ச்கோவ் மற்ற சிக்கல்களைச் சமாளிக்கத் தொடங்கினார், புகழ் பெற்றார், மேலும் மருத்துவ அறிவியல் அகாடமியின் தலைவரானார். மேற்கில், அவர்கள் தங்கள் சொந்த "அசல்" வழியில் சென்றனர், 20-30 களில் அனிச்ச்கோவின் சோதனைகளை மீண்டும் செய்தனர். 70 களில், மருத்துவர்கள் "முதிர்ச்சியடைந்தனர்" மற்றும் அனைத்து முனைகளிலும் கொழுப்புக்கு எதிரான போரை அறிவித்தனர்.

குறிப்பாக அவர்கள் இந்த பொருளில் நிறைந்த முட்டைகளை சேகரித்தனர். அதே நேரத்தில், விஞ்ஞானிகள் பல உண்மைகளை புறக்கணித்தனர். உதாரணமாக, உணவில் அதிக அளவு கொலஸ்ட்ரால் குதிரைகள், நாய்கள் மற்றும் வேறு சில விலங்குகளில் பெருந்தமனி தடிப்புத் தோல் அழற்சியை ஏற்படுத்தவில்லை. பின்னர் அது மாறியது: இந்த பொருளை ஒருங்கிணைப்பவர்கள் முயல்களை விட குதிரைகளைப் போன்றவர்கள். 1991 ஆம் ஆண்டில், அதிகாரப்பூர்வ அமெரிக்க மருத்துவ இதழ் NEJM (தி நியூ இங்கிலாந்து ஜர்னல் ஆஃப் மெடிசின்) “ஒரு 88 வயது மனிதனுக்கு ஒரு நாளைக்கு 25 முட்டைகள் சாப்பிடும் சாதாரண பிளாஸ்மா கொழுப்பு” என்ற தலைப்பில் கிட்டத்தட்ட ஒரு கட்டுரையை வெளியிட்டது.

ஒரு நர்சிங் ஹோமில் வசித்து வந்த வெளியீட்டு ஹீரோ, தினமும் 20-30 முட்டைகள் வாங்கப்பட்டார், அதை அவர் பாதுகாப்பாக சாப்பிட்டார். இது குறைந்தது 15 ஆண்டுகளாக நீடித்தது, மேலும் அவரது கொழுப்பு இயல்பானது, மற்றும் அவரது உடல்நிலை அவரது சகாக்களின் ஆரோக்கியத்தை விட மோசமாக இல்லை.

விவரங்களில் பிசாசு உள்ளது

பல முரண்பாடுகள் இருந்தபோதிலும், முட்டை மற்றும் கொழுப்பு நகர மக்களை தொடர்ந்து பயமுறுத்தியது. தூண்டுதலின் தர்க்கம் ஏறக்குறைய ஒரே மாதிரியாக இருந்தது. உயர் இரத்த கொழுப்பு இதய மற்றும் இரத்த நாளங்களின் நோய்களிலிருந்து இறப்பை அதிகரிக்கிறது (இது உண்மை). இரத்தக் கொழுப்பைக் குறைப்பது இந்த நோய்களிலிருந்து இறப்பைக் குறைக்கிறது (இதுவும் உண்மை). இதன் பொருள் கொலஸ்ட்ரால் நிறைந்த உணவுகள் இந்த நோய்களின் வளர்ச்சிக்கு பங்களிக்கின்றன, மேலும் அவற்றில் இருந்து இறப்பு அதிகரிக்கும். ஆனால் இது உண்மை இல்லை.

உணவுகளிலும் இரத்தத்திலும் உள்ள கொழுப்பு இரண்டு வெவ்வேறு விஷயங்கள். இரத்தத்தில் உள்ள கொழுப்பில் கொலஸ்ட்ரால் நிறைந்த உணவுகளின் தாக்கம் பலவீனமானது மற்றும் மிகக் குறைவு. இரத்தத்தில் உள்ள உணவில் இருந்து கொழுப்பு இரண்டு வெவ்வேறு கொழுப்புகளாக மாறும் - தீங்கு விளைவிக்கும் மற்றும் நன்மை பயக்கும். முதலாவது பாத்திரங்களில் பிளேக்குகள் உருவாகுவதை ஊக்குவிக்கிறது, இரண்டாவது இதைத் தடுக்கிறது. எனவே, முட்டைகள் ஓரளவிற்கு பெருந்தமனி தடிப்புத் தோல் அழற்சியின் அபாயத்தைக் கூட குறைக்கும்.

கொழுப்பின் நல்ல அல்லது கெட்ட நடத்தை அதன் சூழலைப் பொறுத்தது. இரத்தத்தில், அவர் தனியாக நீந்துவதில்லை, ஆனால் கொழுப்புகள் மற்றும் புரதங்களின் "நிறுவனத்தில்". இத்தகைய வளாகங்கள் லிப்போபுரோட்டின்கள் என்று அழைக்கப்படுகின்றன. அவை குறைந்த அடர்த்தி இருந்தால், அவை தீங்கு விளைவிக்கும் கொழுப்பைக் கொண்டிருக்கின்றன, ஆனால் அதிக அடர்த்தி கொண்ட கொழுப்புப்புரதங்களில், கொழுப்பு பயனுள்ளதாக இருக்கும்.

முட்டையில் உள்ள கொழுப்பு சரியாக என்னவாக இருக்கும்? நீங்கள் அதை சாப்பிட்ட உணவுகளைப் பார்ப்பது. உதாரணமாக, வெண்ணெய் கொண்ட செங்குத்தான முட்டையிலிருந்து, இது முக்கியமாக உடலில் “கெட்ட” கொழுப்பாக மாறும். ஒரே எண்ணெயில் அல்லது தொத்திறைச்சி, பன்றி இறைச்சி மற்றும் பன்றி இறைச்சியுடன் சமைத்த வறுத்த முட்டைகளிலிருந்தும். ஆனால் காய்கறி எண்ணெயில் துருவல் முட்டைகள் அல்லது தங்களுக்குள் ஏதேனும் முட்டைகள் இருந்தால், இரத்தத்தில் கெட்ட கொழுப்பின் செறிவு சரியாக அதிகரிக்காது.

உண்மை, ஒரு விதிவிலக்கு உள்ளது - வளர்சிதை மாற்றத்தின் பரம்பரை பண்புகள் உள்ளவர்கள், இதில் கல்லீரல் நிறைய கெட்ட கொழுப்பை உருவாக்குகிறது அல்லது கொஞ்சம் நல்லது செய்கிறது. அவை பழைய பரிந்துரைகளுடன் ஒட்டிக்கொள்வது நல்லது, வாரத்திற்கு 2-3 முட்டைகளுக்கு மேல் இல்லை. இந்த நோய்கள் மிகவும் அடிக்கடி ஏற்படுவதில்லை, 500 பேரில் ஒருவருக்கு ஏற்படுகின்றன. இளம் வயதிலேயே பெற்றோருக்கு மாரடைப்பு மற்றும் பக்கவாதம் ஏற்பட்டவர்கள் ஆபத்தில் உள்ளனர்.

உண்மையில், பிரிட்டிஷ் ஊட்டச்சத்து நிதி வல்லுநர்கள் உலகின் முட்டைகள் குறித்து குரல் கொடுத்தனர். ஐரோப்பாவிலும் உலகிலும் உள்ள மருத்துவ அமைப்புகளும் இனி முட்டை நுகர்வு கட்டுப்படுத்துவதில்லை, மேலும் அவை ஒவ்வொரு நாளும் சாப்பிடலாம். இங்கிலாந்தில் மட்டுமே அது சத்தமாக செய்யப்பட்டது - முழு உலகிற்கும். மற்ற நாடுகளில், அமைதியாக. எடுத்துக்காட்டாக, யுனைடெட் ஸ்டேட்ஸில், அவர்கள் அனைத்து உத்தியோகபூர்வ வழிகாட்டுதல்களிலிருந்தும் முட்டை கட்டுப்பாடு குறிப்புகளை மீறிவிட்டனர்.