நீரிழிவு ஐசோமால்ட் இனிப்பு

உடல் எடையை குறைக்க அல்லது ஆரோக்கியமான வாழ்க்கை முறையை வழிநடத்த முடிவு செய்பவர்கள் கேக்குகள் மற்றும் சாக்லேட்டுகளை கைவிட வேண்டியதில்லை. மேலும் இனிப்புகளைக் கண்டுபிடித்த அறிவியலுக்கு நன்றி. இந்த கண்டுபிடிப்பு நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும், ஏனெனில் செயற்கை சர்க்கரை ஒப்புமைகள் உருவத்தை பாதுகாப்பது மட்டுமல்லாமல், கிளைசெமிக் குறியீட்டை அதிகரிக்காது. இந்த விஷயத்தில் “செயற்கை” என்பது “இயற்கைக்கு மாறானது” அல்லது “தீங்கு விளைவிக்கும்” என்பதையும் குறிக்கிறது. எடுத்துக்காட்டாக, உணவு சப்ளிமெண்ட் E953 100% தாவர அடிப்படையிலானது, இனிமையானது, ஆனால் இரத்த சர்க்கரையை அதிகரிக்காது.

சேர்க்கை E953 இன் அம்சங்கள்

ஐரோப்பிய குறியீட்டு E953 இன் கீழ் உணவு நிரப்புதல் பெயர்களால் வரையறுக்கப்படுகிறது: ஐசோமால்ட், பலட்டினைட், ஐசோமால்ட். இவை நிறம் மற்றும் வாசனையின்றி பல்வேறு அளவுகளில் இனிப்பு படிகங்களாக இருக்கின்றன, சில நேரங்களில் சேர்க்கை தளர்வான தூள் வடிவில் இருக்கும். சர்க்கரை கொண்ட சில தாவரங்களில் ஐசோமால்ட் உள்ளது: நாணல், பீட், தேனீ தேன். 1956 ஆம் ஆண்டில், விஞ்ஞானிகள் முதன்முறையாக இந்த பொருளை சுக்ரோஸிலிருந்து பிரித்தனர், மேலும் சாதாரண சர்க்கரையின் சுவை குணங்களைக் கொண்ட ஒரு தயாரிப்பு மாறியது, ஆனால் உடலுக்கு அதிக நன்மை பயக்கும்.

இது 1990 ஆம் ஆண்டில் மட்டுமே முற்றிலும் பாதுகாப்பானது என்று அங்கீகரிக்கப்பட்டது, அதன் பிறகு அனைத்து நாடுகளிலும் இந்த துணை பயன்படுத்தத் தொடங்கியது. இன்று, பலட்டினைட் அதே இயற்கை மூலப்பொருட்களிலிருந்து ஆய்வக நிலைமைகளில் வெட்டப்படுகிறது, உற்பத்தி பல கட்டங்களை உள்ளடக்கியது. முதலில், சுக்ரோஸ் மூலக்கூறில், பிரக்டோஸுடன் குளுக்கோஸின் இணைப்பு உடைக்கப்படுகிறது, பின்னர் ஹைட்ரஜன் மூலக்கூறுகள் பிரக்டோஸுடன் இணைக்கப்படுகின்றன. நொதித்தல் C12H24O11 என்ற வேதியியல் சூத்திரத்துடன் ஒரு பொருளை விளைவிக்கிறது, அல்லது வெறுமனே ஐசோமால்ட்.

E953 ஐப் பெறுவதற்கான ரசாயன ஆய்வக படிகள் இருந்தபோதிலும், இந்த உணவு நிரப்புதல் உடலுக்கு பாதுகாப்பானதாகக் கருதப்படுகிறது, மேலும் பல வழிகளில் இது வழக்கமான சர்க்கரையை விட மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும். ஐசோமால்டைட் படிகங்கள் தண்ணீரில் கரைந்து போகின்றன; தயாரிப்பு சமையலிலும் வீட்டிலும் பயன்படுத்த ஏற்றது. வழக்கமான சர்க்கரையுடன் ஒப்பிடும்போது, ​​பலட்டினைட் இன்னும் குறைவான இனிப்பாக இருக்கிறது, இது வழக்கமான சர்க்கரையின் இனிப்பில் 40% முதல் 60% வரை இருக்கும்.

உணவுத் தொழில் மற்றும் உள்நாட்டு பயன்பாட்டிற்கு கூடுதலாக, E953 மருந்துகளில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. அதிக உருகும் இடம் (1450С) மற்றும் சுவை காரணமாக, இந்த பொருள் சுவை மேம்படுத்த மாத்திரை மருந்துகளில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. மேலும், விஞ்ஞானிகள் ஐசோமால்ட் பல் பற்சிப்பியின் கட்டமைப்பை மேம்படுத்துவதாகக் கண்டறிந்துள்ளனர், எனவே இது பெரும்பாலும் வாய்வழி குழியைக் கவனிப்பதற்கான கலவையில் சேர்க்கப்பட்டுள்ளது. மருந்துகளில், E953 தேவையான அனைத்து தரங்களையும் பூர்த்தி செய்கிறது: இது அனைத்து நோயாளிகளுக்கும் ஏற்றது, வேதியியல் ரீதியாக நிலையானது, விலங்கு தோற்றம் இல்லை, பொருளாதார ரீதியாக லாபம் ஈட்டக்கூடியது.

சமையல் மற்றும் உணவுத் தொழிலில் E953 இன் பயன்பாடு

உணவுத் தொழிலில், பொருளாதாரத்தின் காரணங்களுக்காக அல்லது ஒரு குறிப்பிட்ட குழு தயாரிப்புகளை உருவாக்குவதற்காக சாதாரண சர்க்கரையை மாற்றலாம், எடுத்துக்காட்டாக, நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு உணவுகள். நிதிக் கண்ணோட்டத்தில், சர்க்கரை மாற்றாக பாலாடினைட்டைப் பயன்படுத்துவது அர்த்தமல்ல, ஏனெனில் வழக்கமான சர்க்கரை கூட தயாரிப்பாளருக்கு மலிவான செலவாகும். ஆனால் உணவுப் பொருட்களின் உருவாக்கத்திற்கு இது மிகச் சிறந்தது.

இந்த துணை ஒரு இனிப்பானாக மட்டும் பயன்படுத்தப்படுவதில்லை. இனிப்புக்கு கூடுதலாக, இது பிற பயனுள்ள பண்புகளையும் கொண்டுள்ளது, அதன் உதவி தயாரிப்புகளுக்கு தேவையான வடிவம் வழங்கப்படுகிறது, E953 ஒரு ஒளி பாதுகாப்பாகவும் செயல்படுகிறது, இது வழக்கமான சர்க்கரையைப் போலவே உற்பத்தியின் அடுக்கு ஆயுளை நீட்டிக்கிறது. இது அமிலத்தன்மையை ஒழுங்குபடுத்துகிறது, அதிக உருகும் புள்ளியின் காரணமாக, கொத்துதல் மற்றும் கேக்கிங்கை எதிர்க்கிறது, இந்த சேர்க்கை கொண்ட தயாரிப்புகள் கைகளில் ஒட்டாது, பரவுவதில்லை மற்றும் அவற்றின் வடிவத்தை வைத்திருக்காது, வெப்பநிலை மாற்றங்களிலிருந்து நொறுங்காது.

அத்தகைய தயாரிப்புகளில் இந்த நிரப்பியை நீங்கள் சந்திக்கலாம்:

• ஐஸ்கிரீம்
• சாக்லேட் பார்கள் மற்றும் இனிப்புகள்,
• கடினமான மற்றும் மென்மையான கேரமல்,
• நெரிசல்கள்,
• காலை உணவு தானியங்கள்
• சூயிங் கம்
• சாஸ்கள் போன்றவை.

அதே நேரத்தில், ஐசோமால்ட்டுடன் இனிப்புப் பொருட்கள் தயாரிக்கப்படுவதில்லை, ஏனெனில் இந்த பொருள் சுக்ரோஸ் அல்லது பிரக்டோஸ் போன்ற இனிமையானது அல்ல. இது முக்கியமாக நீரிழிவு நோயாளிகள் மற்றும் குறைந்த கலோரி உணவு தயாரிப்புகளுக்கான உணவுகளில் பயன்படுத்தப்படுகிறது (எடை இழப்பு, விளையாட்டு ஊட்டச்சத்து). மற்ற அனலாக்ஸை விட பலட்டினிடிஸின் பாதுகாப்பு மற்றும் சில நன்மைகள் ஆகியவற்றைக் கருத்தில் கொண்டு, அத்தகைய தயாரிப்புகள் எந்தவொரு நுகர்வோர் குழுவிற்கும் பயனுள்ளதாக இருக்கும்.

உற்பத்தியாளர்கள் இந்த கலவையை பாராட்டுகிறார்கள், ஏனெனில் இது இயற்கையான மற்றும் செயற்கை சுவைகளுடன் நன்றாக செல்கிறது, ஏனெனில் அது ஒரு வாசனை இல்லை மற்றும் பிற சுவைகளை வெளிப்படுத்துகிறது.

சமையலில், அனைத்து வகையான அலங்கார கேக்குகள், பேஸ்ட்ரிகள், வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட மிட்டாய்கள் போன்றவற்றுக்கான ஒரு பொருளாக E953 மிகவும் பிரபலமானது. ஐசோமால்டைட் படிகங்களிலிருந்து ஒரு பிசுபிசுப்பு பொருள் பெறப்படுகிறது, இதிலிருந்து அலங்காரத்திற்கான எந்த வடிவத்தையும் பெறுவது எளிது. வழக்கமான சர்க்கரையைப் போலன்றி, இந்த பொருள் கேரமல் செய்யப்படவில்லை, அதாவது, நிறத்தை மாற்றாமல் இது வெளிப்படையாகவும் தூய்மையாகவும் இருக்கும். வேலை செய்யாத நகைகளின் கூறுகள் உருகி மீண்டும் உருவாக்கப்படலாம், எனவே இதுபோன்ற பொருட்களுடன் வேலை செய்வது மிகவும் எளிது.

மேலும், இந்த இனிப்பானது சமையல்காரர்கள் மற்றும் பேஸ்ட்ரி சமையல்காரர்களால் விளக்கக்காட்சிகளுக்குப் பயன்படுத்தப்படுகிறது, இனிப்பு அல்லது முக்கிய உணவுகளுக்கான கலை கூறுகளை உருவாக்குகிறது. இந்த அலங்காரத்தின் நன்மை என்னவென்றால், அது உண்ணக்கூடியது மற்றும் பாதுகாப்பானது. மூலக்கூறு உணவு வகைகளின் சமையல்காரர்கள் குறிப்பாக ஐசோமால்ட்டை விரும்புகிறார்கள், அவை தாவர எண்ணெய்களை இணைக்கின்றன, பெர்ரி நுரை, சவரன் மற்றும் சில நேரங்களில் புகைபிடிக்கும் ஒரு அற்புதமான விளக்கக்காட்சியை நிரப்பக்கூடிய வெளிப்படையான சமையல் பாத்திரங்களை உருவாக்குகின்றன. ஹாட் உணவுக்கு கூடுதலாக, வீட்டு உபயோகத்திற்கான ஐசோமால்ட் சமையல் பிரபலமாக உள்ளது.

உடலில் ஐசோமால்ட்டின் விளைவு

நாங்கள் ஏற்கனவே கவனித்தபடி, தயாரிப்பு E953 ஐக் கொண்டிருந்தால், இது மோசமான எதையும் குறிக்காது. பல வழிகளில் இனிப்பு வழக்கமான சர்க்கரையின் பண்புகளை கூட மிஞ்சும், இது நீரிழிவு நோயாளிகள் அல்லது விளையாட்டு வீரர்களுக்கு மட்டுமல்ல, பிற நுகர்வோருக்கும் பயனுள்ளதாக இருக்கும். இன்றுவரை, உணவு உற்பத்தியில் இந்த பொருளின் பயன்பாடு அத்தகைய அமைப்புகளால் அங்கீகரிக்கப்பட்டுள்ளது:

• EEC அறிவியல் குழு,
• WHO (உலக சுகாதார அமைப்பு),
• JECFA (உணவு சேர்க்கைகளுக்கான கூட்டுக் குழு).

உலகெங்கிலும் உள்ள பல நாடுகளில், ஐசோமால்ட் பயன்பாட்டிற்கு அங்கீகரிக்கப்பட்டுள்ளது; அவற்றில் சிலவற்றில், கட்டுப்பாடுகள் மற்றும் டோஸ் வரம்புகள் நிறுவப்படவில்லை. இருப்பினும், மருத்துவர்களின் மதிப்புரைகள் குடல் இயக்கத்தை மேம்படுத்துவதால், இந்த யை மிதமாகப் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கின்றன. ஒரு வயது வந்தவருக்கு பரிந்துரைக்கப்பட்ட டோஸ் ஒரு நாளைக்கு 50 கிராம், மற்றும் 25 கிராமுக்கு கீழ் உள்ள குழந்தைகளுக்கு.

இந்த பொருளைப் பயன்படுத்தி 60 ஆண்டுகளாக, விஞ்ஞானிகள் உடலில் அதன் தாக்கத்தை விரிவாகப் படிக்க போதுமான நேரம் இருந்தது. எனவே E953 இன் நன்மைகள் மற்றும் பாதிப்புகள் நிறுவப்பட்டன.

பயனுள்ள பண்புகளில் வேறுபடுகின்றன:

• குறைந்த கிளைசெமிக் குறியீட்டின் காரணமாக இரத்த சர்க்கரையில் கூர்மையான ஏற்ற இறக்கங்கள் ஏற்படாது,
• ஆற்றல் படிப்படியாகவும் நீண்ட காலமாகவும் வெளியிடப்படுவதால், ஆற்றலின் எழுச்சியை வழங்குகிறது,
• குடல் இயக்கத்தை மேம்படுத்துகிறது,
• பசியைக் குறைக்கிறது, மனநிறைவின் உணர்வை நீடிக்கும்,
• பல் பற்சிப்பி பலப்படுத்துகிறது
• வயிற்றின் மைக்ரோஃப்ளோராவை மேம்படுத்துகிறது,
• மிதமான பயன்பாட்டுடன் செரிமானத்தை மேம்படுத்துகிறது.

இ 953 இன் பயன்பாட்டை கட்டுப்படுத்துவது மதிப்புக்குரியது, ஏனெனில் இரைப்பைக் குழாயில் அதன் நன்மை விளைவிப்பது மிதமான அளவுகளால் தான். பிரிட்டிஷ் ஜர்னல் ஆஃப் நியூட்ரிஷன் என்ற அறிவியல் இதழ் செரிமானத்தில் ஐசோமால்ட்டின் விளைவுகள் குறித்த ஆராய்ச்சியை வெளியிட்டுள்ளது. இந்த பொருள் உடலால் நன்கு பொறுத்துக்கொள்ளப்படுகிறது, வளர்சிதை மாற்றத்தை பாதிக்காது, குடல் செயல்பாட்டை மேம்படுத்துகிறது மற்றும் ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்த பயன்படுகிறது. இருப்பினும், அதிகரித்த குடல் இயக்கம் இந்த யத்தின் கட்டுப்பாடற்ற பயன்பாட்டின் மூலம் வயிற்றுப்போக்கு மற்றும் வாய்வு ஏற்படலாம்.

இந்த இனிப்பு பசியை அடக்குகிறது, ஏனென்றால் வழக்கமான சர்க்கரை போலல்லாமல், மனித உடல் அதை ஒரு நார்ச்சத்தாக உணர்கிறது, இது நம் உடலில் ஒரு கார்போஹைட்ரேட்டாக அங்கீகரிக்கப்பட்டுள்ளது. இதன் காரணமாக, பொருள் ஒரு நார்ச்சத்தாக செயல்படுகிறது, இது வயிற்றை (நிலைப்பாட்டை) வீங்கி நிரப்புகிறது, அதிலிருந்து பசியின் உணர்வு மறைந்துவிடும். எடை இழப்புக்கான உணவைப் பின்பற்றுபவர்களால் இந்த தரம் குறிப்பாக பாராட்டப்படுகிறது.

நீண்ட காலமாக, பல் பற்சிப்பிக்கு பாலாடினிடிஸின் தாக்கம் குறித்த கேள்வி விவாதத்திற்குரியதாக இருந்தது: அதை எவ்வளவு இனிமையாக அழிக்க முடியாது? அவதானிப்புகள் மற்றும் ஆய்வுகள், பற்களை சிதைப்பதை ஏற்படுத்தாது என்று கண்டறிந்துள்ளன. வாய்வழி குழியில், இது அமில உள்ளடக்கத்தை குறைக்கிறது, இதனால் கால்சியத்தின் அளவு அதிகரிக்கும். கூடுதலாக, சர்க்கரை மற்றும் அதன் பல மாற்றுகளைப் போலல்லாமல், ஐசோமால்ட் பாக்டீரியாக்களுக்கான உணவு ஆதாரமாக இருக்க முடியாது. உணவு மற்றும் மருந்து நிர்வாகம் (எஃப்.டி.ஏ) E953 உடன் தயாரிப்புகளை "அல்லாத கேரிஸ்" என்று வரையறுக்கிறது.

எங்கே வாங்குவது, எப்படி விண்ணப்பிப்பது

இந்த யைப் பயன்படுத்துவதன் பக்க விளைவுகளில், வயிற்றுப்போக்கு மற்றும் ஒரு ஒவ்வாமை எதிர்வினை மட்டுமே அடையாளம் காணப்பட்டுள்ளன. E953 இன் முறையற்ற பயன்பாட்டால் மட்டுமே இத்தகைய விளைவுகள் ஏற்படலாம். அதன் பயன்பாட்டிற்கு கடுமையான முரண்பாடுகள் எதுவும் இல்லை, ஆனால் சில சந்தர்ப்பங்களில், நீங்கள் பயன்படுத்துவதற்கு முன்பு ஒரு மருத்துவரை அணுக வேண்டும் (கர்ப்பிணி பெண்கள், கடுமையான இரைப்பை குடல் நோய்கள், உள் உறுப்புகள் செயலிழப்பு).

நீரிழிவு நோயாளிகள் இந்த மாற்றீட்டை மருத்துவர் பரிந்துரைத்த டோஸில் மட்டுமே பயன்படுத்த வேண்டும். இந்த கூறு கொண்ட தயாரிப்புகளின் விகிதத்தை இது கணக்கில் எடுத்துக்கொள்கிறது. உடல் எடையை குறைப்பவர்கள், விளையாட்டு வீரர்கள் மற்றும் வழக்கமான சர்க்கரையை கைவிட விரும்புவோருக்கு, இதுபோன்ற ஒரு சேர்க்கையுடன் ஒருவர் அதிகம் எடுத்துச் செல்லக்கூடாது, இது வழக்கமான சுத்திகரிக்கப்பட்ட சர்க்கரையை விட மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும், ஆனால் மிதமான அளவில் மட்டுமே. சிறப்பு தேவை இல்லாத குழந்தைகளுக்கு, உணவில் உணவு சேர்க்கைகளை அறிமுகப்படுத்தாமல் இருப்பது நல்லது, தேவைப்பட்டால், அனுமதிக்கப்பட்ட விதிமுறையை மீறாதீர்கள் (ஒரு நாளைக்கு 20 கிராம்).

நீங்கள் ஆன்லைன் கடைகளில் E953 ஐ வாங்கலாம், இங்கே நீங்கள் எந்த அளவையும் ஆர்டர் செய்யலாம்: மொத்த கொள்முதல் முதல் 300 கிராம் தொகுப்புகள் வரை. மளிகைக் கடைகளில், அத்தகைய மாற்று அரிதானது, ஆனால் அதனுடன் கூடிய உணவுப் பொருட்கள் ஒரு கடல். மேலும், சில நேரங்களில் இந்த தயாரிப்புகள் மருந்தகங்களில் உள்ளன, ஒரு டிராகி அல்லது தூள் வடிவில், பயமுறுத்தும் வடிவத்தில் இது மிகவும் வசதியானது, ஏனெனில் இது உணவு இனிப்புகள், வீட்டில் சாக்லேட் மற்றும் பானங்கள் ஆகியவற்றிற்கு பயன்படுத்தப்படலாம்.

இந்த யத்தைப் பற்றி நாம் கற்றுக்கொண்டவற்றிலிருந்து, நாம் முடிவுக்கு வரலாம்: இது ஆரோக்கியத்திற்கு பாதுகாப்பானது, நீரிழிவு நோயாளிகள், குழந்தைகள், விளையாட்டு வீரர்கள் மற்றும் ஆரோக்கியத்தையும் வடிவத்தையும் பராமரிக்க விரும்பும் அனைவருக்கும் ஏற்றது.

பயனுள்ள பண்புகள்

ஐசோமால்ட், ஒரு இனிப்பானது, நீரிழிவு நோயில் அதன் பயன்பாட்டின் அனுமதியை முழுமையாக தீர்மானிக்கும் பல பயனுள்ள பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது. முதலாவதாக, இது வாயில் உகந்த சூழலைப் பராமரிப்பது மற்றும் செரிமான அமைப்பில் உள்ள நொதிகளின் சமநிலையை மீட்டெடுப்பது பற்றியது. உடலில் வளர்சிதை மாற்ற வழிமுறைகளின் தேர்வுமுறை ஒரு சமமான முக்கிய பண்பாக கருதப்பட வேண்டும்.

வழங்கப்பட்ட கூறுகளின் இரண்டு வகைகள் உருவாக்கப்பட்டுள்ளன, அதாவது இயற்கை மற்றும் செயற்கை என்பதில் கவனம் செலுத்த வேண்டியது அவசியம். நீரிழிவு நோயில், ஐசோமால்ட் இனிப்பானை இரு குணங்களிலும் பயன்படுத்தலாம், ஆனால் இது நிச்சயமாக ஒரு இயற்கை வகையாகும், இது மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும். வழங்கப்பட்ட கூறுகளைப் பயன்படுத்தும் செயல்பாட்டில் இரத்த சர்க்கரை நடைமுறையில் மாறாது. ஏனென்றால், பொருள் மிக மெதுவாக உறிஞ்சப்படுகிறது.

அதனால்தான் நீரிழிவு நோயால் பலவீனமான உடலை ஐசோமால்ட் ஒருபோதும் எதிர்மறையான வழியில் பாதிக்காது. இருப்பினும், ஒரு நிபுணரின் அளவுகள் மற்றும் ஆரம்ப பரிந்துரைகள் கவனிக்கப்படாவிட்டால் மட்டுமே விதிவிலக்குகள் இருக்கலாம்.

பயன்பாட்டு அம்சங்கள்

கலவை அதன் தூய வடிவத்தில் பயன்படுத்தப்படலாம், இது மிகவும் அரிதானது. இருப்பினும், நீரிழிவு நிபுணரின் பரிந்துரைக்குப் பிறகுதான் இது சாத்தியமாகும். இந்த வழக்கில், பயன்படுத்தப்படும் உற்பத்தியின் அளவை சுயாதீனமாக அதிகரிக்கவோ குறைக்கவோ ஏற்றுக்கொள்ள முடியாது. இந்த வழக்கில்தான் கூறுகளைப் பயன்படுத்துவதன் நன்மை அதிகபட்சமாக இருக்கும். அதே விஷயத்தில், வழங்கப்பட்ட இனிப்பு மற்ற உணவுகள் மற்றும் தயாரிப்புகளாகப் பயன்படுத்தப்படும்போது, ​​50 கிராம் அதன் பரிந்துரைக்கப்பட்ட அளவாகக் கருதப்பட வேண்டும்.

பெரும்பாலும், ஐசோமால்ட் சாக்லேட், கான்ஃபிரைட் அல்லது கேரமல் என கிடைக்கிறது. இது குறித்து கவனம் செலுத்த வேண்டியது அவசியம்:

• இது ப்ரீபயாடிக்குகளின் பிரிவில் சேர்க்கப்பட்டுள்ளது, இது ஃபைபரைப் போன்ற ஒரு விளைவால் விளக்கப்படுகிறது, அதாவது, குறைந்த கலோரி மதிப்புகளுடன் திருப்தி உணர்வை வழங்குகிறது. ஆகையால், நீரிழிவு நோய் அதிகரிப்பதால், 10-20 கிராமுக்கு மேல் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படவில்லை., ஆனால் இது இன்னும் அனுமதிக்கப்படுகிறது,
• இந்த சர்க்கரை மாற்றீடு படிப்படியாக உறிஞ்சப்படுவதைக் கருத்தில் கொண்டு - அதன் தூய வடிவத்திலும், சேர்க்கைகளாகவும், சேதமடைந்த கணையத்துடன் கூட பயன்படுத்தப்படலாம்.
• ஒவ்வொரு பயன்பாட்டிலும், நிபுணர்களின் கூற்றுப்படி, இது 2.4 கிலோகலோரி கொண்டிருக்கிறது, இது சுமார் 10 கி.ஜே. ஆகும் - இதன் காரணமாக, முறையற்ற முறையில் பயன்படுத்தப்பட்டாலும் ஐசோமால்ட்டிலிருந்து ஏற்படும் சேதம் மிகக் குறைவு.

இவை அனைத்தையும் கருத்தில் கொண்டு, வழங்கப்பட்ட சர்க்கரை மாற்றீடு, வேறு எந்தப் பொருளையும் போலவே, மிகவும் கடுமையான முரண்பாடுகளைக் கொண்டுள்ளது என்பதை கவனத்தில் கொள்ள விரும்புகிறேன், அதை வெறுமனே புறக்கணிக்க முடியாது.

முரண்பாடுகள் மற்றும் கூடுதல்

இயற்கை மற்றும் செயற்கையாக தயாரிக்கப்பட்ட ஐசோமால்ட் இரண்டும் சில முரண்பாடுகளால் வகைப்படுத்தப்படுகின்றன. இது, முதலில், எந்த நேரத்திலும் கர்ப்பத்தைப் பற்றியது, ஆனால் உடலில் மிகவும் எதிர்மறையான விளைவு கர்ப்பத்தின் மூன்றாவது மூன்று மாதங்களில் மாறக்கூடும். மேலும், நீரிழிவு நோய் சில மரபணு நோய்களின் விளைவாக இருந்தால், அந்தக் கூறுகளைப் பயன்படுத்துவது ஏற்றுக்கொள்ள முடியாதது என்ற உண்மையை வல்லுநர்கள் கவனத்தில் கொள்கிறார்கள்.

மற்றொரு முரண்பாடு எந்தவொரு உறுப்புகளிலும் அதன் செயல்பாட்டின் முழுமையான தோல்வியுடன் ஒரு தீவிர நோயியல் மாற்றமாக கருதப்பட வேண்டும். ஐசோமால்ட்டின் பயன்பாடு மிகவும் கேள்விக்குரியது மற்றும் சந்தேகத்திற்குரியது என்பதையும், குழந்தை பருவத்தில் அது என்ன என்பதையும் கவனத்தில் கொள்ள விரும்புகிறேன். இது ஒரு ஒவ்வாமை எதிர்வினை உருவாக்க அதிக நிகழ்தகவு காரணமாகும்.

வழங்கப்பட்ட முரண்பாடுகளையும், அளவோடு நிலையான இணக்கத்தையும் கணக்கில் எடுத்துக்கொள்வதன் மூலம், கூறுகளைப் பயன்படுத்துவதற்கான ஒப்புதல் குறித்து முழுமையான உறுதியுடன் பேச முடியும். இது மற்ற இனிப்பு மற்றும் உணவுகளின் ஒரு பகுதியாக பயன்படுத்த அனுமதிக்கப்படுகிறது. உதாரணமாக, குருதிநெல்லி ஜெல்லி போன்ற ஒரு செய்முறையைப் பற்றி நாம் பேசலாம். அதைத் தயாரிக்க, நீங்கள் ஒரு கிளாஸ் புதிய பெர்ரிகளைப் பயன்படுத்த வேண்டும் - அதாவது குறைந்தது 150 மில்லி - நீங்கள் ஒரு சல்லடை கொண்டு அரைக்க வேண்டும். அதன் பிறகு, அவை ஒரு தேக்கரண்டி அளவில் ஐசோமால்ட்டுடன் இணைக்கப்படுகின்றன. மற்றும் ஒரு கிளாஸ் தண்ணீர் சேர்க்கவும்.

கலவையின் பொதுவான பண்புகள், அதன் பண்புகள்

பொருள் குறைந்த கலோரி கார்போஹைட்ரேட் ஆகும், தோற்றத்தில் இது வெள்ளை படிகங்களை ஒத்திருக்கிறது. இது ஐசோமால்ட் அல்லது பலட்டினிடிஸ் என்று அழைக்கப்படுகிறது. இது ஒரு இனிமையான சுவை கொண்டது, துர்நாற்றம் வீசுவதைத் தடுக்க முடியும்.

இது குறைந்த ஈரப்பதம் எதிர்ப்பைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் எளிதில் கரையக்கூடியது. ஐசோமால்ட் தாவர பொருட்களிலிருந்து, சர்க்கரைவள்ளிக்கிழங்கு, கரும்பு, தேன் ஆகியவற்றிலிருந்து எடுக்கப்படுகிறது. பல வடிவங்களில் கிடைக்கிறது - துகள்கள் அல்லது தூள்.

1990 முதல் ஐசோமால்ட் (E953) ஐ ஒரு உணவு நிரப்பியாகப் பயன்படுத்துவதால், இது தினசரி பயன்பாட்டில் அதன் பாதுகாப்பை நிரூபித்துள்ள அமெரிக்காவின் நிபுணர்களுக்கு பாதுகாப்பான தயாரிப்பு நன்றி என்று கருதப்படுகிறது. ஆராய்ச்சிக்குப் பிறகு, இந்த தயாரிப்பு உலகம் முழுவதும் பரவலாகப் பயன்படுத்தத் தொடங்கியது.

ஐசோமால்ட் இரண்டு வகைகளாக பிரிக்கப்பட்டுள்ளது: இயற்கை, செயற்கை. சிகிச்சை நோக்கங்களுக்காக, கூறு ஒரு மாதத்திற்கு இரண்டு கிராம் ஒரு நாளைக்கு இரண்டு முறை எடுக்கப்படுகிறது.

ஐசோமால்ட்டை சிறப்பு மளிகைக் கடைகளில் வாங்கலாம். ஒரு பொருளின் சராசரி விலை ஒரு கிலோவுக்கு 850 ரூபிள் ஆகும்.

ஐசோமால்ட் என்பது உணவுத் துறையில் ஒரு பாதுகாப்பாகப் பயன்படுத்தப்படும் ஒரு இயற்கை இனிப்பாகும். இது உடலில் நன்கு உறிஞ்சப்படுகிறது.

பொருளின் கலவை பின்வருமாறு:

• ஹைட்ரஜன்,
• ஆக்ஸிஜன் மற்றும் கார்பன் (50% - 50%).

மேற்கூறியவற்றின் அடிப்படையில், இது முற்றிலும் பாதுகாப்பானது மற்றும் மனித உடலுக்கு தீங்கு விளைவிப்பதில்லை. நீரிழிவு நோயால் பாதிக்கப்பட்டவர்களுக்கு கூட நீங்கள் தயாரிப்பைப் பயன்படுத்தலாம்.

பயன்பாட்டிற்கு முரண்பாடுகள் உள்ளன:

1. செரிமான மண்டலத்தின் செயல்பாட்டில் உடலுக்கு கடுமையான பிரச்சினைகள் இருந்தால்,
2. கர்ப்பிணி பெண்கள் சாப்பிட கண்டிப்பாக தடை விதிக்கப்பட்டுள்ளனர்,

நீரிழிவு நோயைக் கொண்டிருக்கும் மரபணு மட்டத்தில் சில நோய்களின் மனிதர்களில் இருப்பது கலவையின் பயன்பாட்டிற்கு ஒரு முரண்பாடாகும்.

ஐசோமால்ட் இனிப்பு - நன்மைகள் மற்றும் தீங்கு

இந்த தயாரிப்பு வயிற்றில் சாதாரண அளவு அமிலத்தன்மையை பராமரிக்க முடியும் என்பதை நிபுணர்கள் நிரூபித்துள்ளனர்.

கலவை எந்த வகையிலும் செரிமான குழாய் நொதிகள் மற்றும் அவற்றின் செயல்பாட்டை பாதிக்காது, இது செரிமான செயல்முறையின் தீவிரத்தை மாற்றாது.

ஐசோமால்டோசிஸின் பரவலான நிகழ்வு காரணமாக, அதன் பயன்பாடு உடலுக்கு நன்மை பயக்கும் என்று கூறலாம்.

மிக முக்கியமான விஷயம் பாதுகாப்பு. இந்த துறையில் உள்ள வல்லுநர்கள் இந்த பொருள் கேரிஸின் வளர்ச்சியை நிறுத்த உதவுகிறது என்று முடிவு செய்துள்ளனர். பல் பற்சிப்பினை மீட்டெடுக்க பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது, வாய்வழி குழியில் உகந்த அமில சமநிலையை பராமரிக்கிறது.

ஐசோமால்டோசிஸ் முழுமையின் உணர்வை ஏற்படுத்துகிறது. ஐசோமால்ட் ஃபைபர் போன்ற பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது - இது வயிற்றை திருப்திப்படுத்தும் விளைவை உருவாக்க உதவுகிறது, சிறிது நேரம் பசியின் உணர்வை நீக்குகிறது.

சர்க்கரை மாற்று நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு பயன்படுத்த பாதுகாப்பானது. இந்த பொருள் குடல் சுவரில் உறிஞ்சப்படுவதில்லை, எனவே இரத்தத்தில் உள்ள குளுக்கோஸ் அதிகரிக்காது. கலவை குறைந்த கிளைசெமிக் குறியீட்டைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் குறைந்த கலோரி அளவைக் கொண்டுள்ளது. ஐசோமால்ட் ஒரு கிராம் மூன்று கலோரிகள்.

தயாரிப்பு ஒரு சிறந்த ஆற்றல் மூலமாகும். உடல் இந்த பொருளைப் பெற்ற பிறகு, ஒரு நபர் அதனுடன் ஒரு ஆற்றலைப் பெறுகிறார், இது பொது நல்வாழ்வில் தன்னை வெளிப்படுத்துகிறது.

தயாரிப்பு முற்றிலும் இயற்கையானது, ஏனெனில் இது இயற்கை பொருட்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. இது ஒரு இனிமையான இனிப்பு சுவை கொண்டது. உற்பத்திக்கு, சர்க்கரைவள்ளிக்கிழங்குகள் பெரும்பாலும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. இதன் அடிப்படையில், 55% சுவை சுக்ரோஸின் சுவையுடன் ஒத்துப்போகிறது என்பதை புரிந்து கொள்ளலாம்.

அத்தகைய நேர்மறையான தரம் இருந்தபோதிலும், ஐசோமால்டோசிஸ் எதிர்மறை அம்சங்களைக் கொண்டுள்ளது. தீங்கு விளைவிக்கும் பண்புகள் பின்வருமாறு:

• உற்பத்தியாளர்கள் தங்கள் தயாரிப்பை எவ்வாறு புகழ்ந்தாலும், நீங்கள் அதை பெரிய மற்றும் அடிக்கடி தொகுதிகளில் பயன்படுத்தக்கூடாது,
• ஐசோமால்ட் சர்க்கரையை விட இனிமையானது அல்ல என்பதால், அதே இனிப்புக்கு இரண்டு மடங்கு அதிகமாக சாப்பிட வேண்டும்,
• இந்த தயாரிப்பு இரட்டை அளவில் உட்கொள்ளப்பட வேண்டும், எதிர்பார்த்த இனிப்பைப் பெற, கலோரிகளின் அளவும் அதிகரிக்கிறது, இது எடை அதிகரிப்புக்கு வழிவகுக்கும், இது எப்போதும் நல்லதல்ல,
• தயாரிப்பு, உட்கொள்ளும்போது, ​​குடல் சுவரில் உறிஞ்சப்படுவதில்லை என்ற போதிலும், கவனமாக இருக்க வேண்டும். வயிறு அல்லது குடலில் சிக்கல் இருக்கலாம்,
• கர்ப்பிணிப் பெண்களுக்கு முரணானது.

எந்த வகையான நீரிழிவு நோயாளிகளும் இந்த பொருளை கவனமாக இருக்க வேண்டும்.

பயன்பாட்டிற்கு முன், உட்சுரப்பியல் நிபுணருடன் ஆலோசனை அவசியம்.

பல்வேறு துறைகளில் ஐசோமால்ட் இனிப்பானின் பயன்பாடு

பெரும்பாலும், சாக்லேட் தயாரிப்புகள், கேரமல் மிட்டாய்கள், ஐஸ்கிரீம் மற்றும் பிற இனிப்புகளை உற்பத்தி செய்யும் நிறுவனங்களில் ஐசோமால்ட் காணப்படுகிறது.

இனிப்பு கூறுகளைக் கொண்ட அனைத்து மிட்டாய் தயாரிப்புகளும் மென்மையாவதில்லை அல்லது ஒன்றாக ஒட்டிக்கொள்வதில்லை. இது மிகவும் வசதியான காரணியாகும், குறிப்பாக போக்குவரத்தின் போது. பிரக்டோஸ் குக்கீகள், மஃபின்கள், கேக்குகள் தயாரிப்பதற்கு, இந்த பொருள் மிட்டாய் பொருட்கள் தயாரிப்பதற்கு மிகவும் பொருத்தமானது.

இந்த சூழ்நிலையில், வாய்வழி குழியின் பாதுகாப்பிற்கு காரணமான காரணி மற்றும் பூச்சிகள் ஏற்படாது. பல்வேறு சிரப்புகளை உருவாக்கும் போது, ​​இந்த பொருள் மருத்துவத்திலும் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

சில ஆண்டுகளுக்கு முன்பு, உணவுத் தொழிலுக்கு ஒரு புதிய போக்கு கிடைத்தது - மூலக்கூறு உணவு. ஒவ்வொரு ஆண்டும் இது பெரும் புகழ் பெறுகிறது.

ஐசோமால்ட்டைப் பயன்படுத்தி, இனிப்பு வடிவமைப்பில் ஒரு சிறப்பு அமைப்பு மற்றும் அசல் தன்மையை உருவாக்கலாம். அவருக்கு நன்றி, நீங்கள் கேக்குகள், ஐஸ்கிரீம் அல்லது கேக்குகளை அலங்கரிக்கலாம்.

வீட்டில் ஐசோமால்ட்டைப் பயன்படுத்தி ஏதாவது சமைக்கலாம்.

இந்த தயாரிப்பு மற்றொரு நேர்மறையான அம்சத்தைக் கொண்டுள்ளது - இது நீண்ட காலமாக உள்ளது.

ஒரு பொருளின் பெரிய அளவை வாங்கும்போது, ​​அதன் சேமிப்பு மற்றும் அடுக்கு வாழ்க்கை குறித்து நீங்கள் கவலைப்பட வேண்டியதில்லை. மூலக்கூறு உணவுகளில், தயாரிப்பு ஒரு வெள்ளை தூளாக வழங்கப்படுகிறது. இது அதிக வெப்பநிலையை எதிர்க்கும், சுமார் 150 டிகிரி செல்சியஸ் வரை தாங்கும்.

ஐசோமால்ட்டால் செய்யப்பட்ட வண்ண குச்சிகள் உள்ளன. அலங்கார உருவங்களை உருவாக்க அவை பெரும்பாலும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. ஒரு வெற்று பந்து குறிப்பாக நேர்த்தியாக தெரிகிறது.

செய்முறை தேவை:

1. 80 கிராம் ஐசோமால்ட்,
2. மர ஸ்பேட்டூலா
3. வழக்கமான முடி உலர்த்தி
4. பேஸ்ட்ரி பாய்
5. ஐசோமால்ட் பம்ப்.

சமைக்கும் போது, ​​ஐசோமால்ட் பவுடர் பாத்திரத்தின் அடிப்பகுதியில் வைக்கப்படுகிறது, அது முற்றிலும் திரவமாக்கப்படும் வரை சூடாகிறது. தேவைப்பட்டால், சாயத்தின் சில துளிகள் சேர்க்கப்படுகின்றன. அவ்வப்போது, ​​வெகுஜனத்தை கலக்க வேண்டும்.

மாஸ்டிக் போலவே, மென்மையான நிலைத்தன்மையும் உருவாகும் வரை வெகுஜனத்தை நெருப்பில் வைக்கவும். இதன் விளைவாக வெகுஜன பிசைந்து, அதிலிருந்து ஒரு பந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. பந்தில் ஒரு குழாய் செருகப்பட்டு காற்று மெதுவாக ஊதப்படுகிறது. பந்தை காற்றில் நிரப்புவது சூடான வளிமண்டலத்தில் மேற்கொள்ளப்பட வேண்டும், இந்த நோக்கத்திற்காக ஒரு ஹேர்டிரையர் பயன்படுத்தப்படுகிறது. பந்து நிரப்புதல் நடைமுறையை முடித்த பிறகு, குழாய் கவனமாக பந்திலிருந்து அகற்றப்படுகிறது.

ஐசோமால்ட் பற்றி இந்த கட்டுரையில் உள்ள வீடியோவில் விவரிக்கப்பட்டுள்ளது.