பாஸ்தாவின் கிளைசெமிக் குறியீடு > நீரிழிவு நோய்க்கான உணவு

கார்போஹைட்ரேட்டுகள் கொண்ட உணவுகள் இரத்த குளுக்கோஸ் அளவை உயர்த்துகின்றன. இந்த செயல்முறையின் விரிவான ஆய்வுகள் முதலில் கனேடிய பல்கலைக்கழகத்தில் நடத்தப்பட்டன. இதன் விளைவாக, விஞ்ஞானிகள் கிளைசெமிக் இன்டெக்ஸ் (ஜிஐ) என்ற கருத்தை முன்வைத்தனர், இது தயாரிப்பு சாப்பிட்ட பிறகு எவ்வளவு சர்க்கரை அதிகரிக்கும் என்பதைக் காட்டுகிறது.

நீரிழிவு நோயாளிகள் கண்டிப்பாக தெரிந்து கொள்ள வேண்டும்! சர்க்கரை அனைவருக்கும் இயல்பானது. உணவுக்கு முன் ஒவ்வொரு நாளும் இரண்டு காப்ஸ்யூல்கள் எடுத்துக் கொண்டால் போதும் ... மேலும் விவரங்கள் >>

தற்போதுள்ள அட்டவணைகள் நிபுணர்களுக்கான கையேடாகவும், நீரிழிவு நோயாளியாகவும் நோக்குநிலை, பல்வேறு வகையான சிகிச்சை ஊட்டச்சத்துக்காக செயல்படுகின்றன. துரம் கோதுமை பாஸ்தாவின் கிளைசெமிக் குறியீடு மற்ற வகை மாவு பொருட்களிலிருந்து வேறுபட்டதா? இரத்த சர்க்கரையின் அதிகரிப்பைக் குறைக்க உங்களுக்கு பிடித்த தயாரிப்பை எவ்வாறு பயன்படுத்துவது?

கிளைசெமிக் குறியீட்டை நீங்களே தீர்மானிக்க முடியுமா?

ஜி.ஐ.யின் ஒப்பீட்டு தன்மை அதை தீர்மானிப்பதற்கான நடைமுறைக்குப் பிறகு தெளிவாகிறது. பொதுவாக ஈடுசெய்யப்பட்ட நோயின் கட்டத்தில் இருக்கும் நோயாளிகளுக்கு சோதனைகளை நடத்துவது நல்லது. நீரிழிவு நோயாளியின் இரத்த சர்க்கரை அளவின் ஆரம்ப (ஆரம்ப) மதிப்பை சரிசெய்கிறது. ஒரு அடிப்படை வளைவு (எண் 1) முதற்கட்டமாக சரியான நேரத்தில் சர்க்கரை அளவை மாற்றுவதன் சார்பு வரைபடத்தில் திட்டமிடப்பட்டுள்ளது.

நோயாளி 50 கிராம் தூய குளுக்கோஸை சாப்பிடுகிறார் (தேன், பிரக்டோஸ் அல்லது பிற இனிப்புகள் இல்லை). வழக்கமான உணவு கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை, பல்வேறு மதிப்பீடுகளின்படி, 60-75 ஜி.ஐ. தேன் குறியீட்டு - 90 மற்றும் அதற்கு மேல். மேலும், இது ஒரு தெளிவான மதிப்பாக இருக்க முடியாது. தேனீ வளர்ப்பின் இயற்கையான தயாரிப்பு குளுக்கோஸ் மற்றும் பிரக்டோஸ் ஆகியவற்றின் இயந்திர கலவையாகும், பிந்தையவரின் ஜி.ஐ சுமார் 20 ஆகும். பொதுவாக இரண்டு வகையான கார்போஹைட்ரேட்டுகள் தேனில் சம விகிதத்தில் உள்ளன என்பது பொதுவாக ஏற்றுக்கொள்ளப்படுகிறது.

அடுத்த 3 மணி நேரத்தில், பொருளின் இரத்த சர்க்கரை சீரான இடைவெளியில் அளவிடப்படுகிறது. ஒரு வரைபடம் கட்டப்பட்டுள்ளது, அதன்படி இரத்த குளுக்கோஸ் காட்டி முதலில் அதிகரிக்கிறது என்பது தெளிவாகிறது. பின்னர் வளைவு அதன் அதிகபட்சத்தை அடைந்து படிப்படியாக இறங்குகிறது.

மற்றொரு முறை, பரிசோதனையின் இரண்டாம் பகுதியை உடனடியாக மேற்கொள்ளாமல் இருப்பது நல்லது, ஆராய்ச்சியாளர்களுக்கு ஆர்வத்தின் தயாரிப்பு பயன்படுத்தப்படுகிறது. கண்டிப்பாக 50 கிராம் கார்போஹைட்ரேட்டுகள் (வேகவைத்த பாஸ்தாவின் ஒரு பகுதி, ரொட்டி, குக்கீகள்) கொண்ட சோதனை பொருளின் ஒரு பகுதியை சாப்பிட்ட பிறகு, இரத்த சர்க்கரை அளவிடப்படுகிறது மற்றும் ஒரு வளைவு கட்டப்படுகிறது (எண் 2).

பாஸ்தாவின் கிளைசெமிக் குறியீடு, நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு நன்மைகள் மற்றும் தீங்கு

கார்போஹைட்ரேட்டுகளைக் கொண்ட உணவுகள் அவற்றின் சொந்த கிளைசெமிக் குறியீட்டைக் கொண்டுள்ளன. ஜி.ஐ. அளவு அதிகமாக இருப்பதால், இரத்தத்தில் குளுக்கோஸ் அளவு வேகமாக உயரும். பலர் கேட்கிறார்கள், பாஸ்தாவின் கிளைசெமிக் குறியீடு எதுக்கு சமம், அது மாவு, கோதுமை, தயாரிக்கும் முறையின் தரத்தைப் பொறுத்தது? இரத்தத்தில் குளுக்கோஸ் வெளியீட்டு விகிதம் உணவில் உள்ள கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் உள்ளடக்கத்தால் மட்டுமல்லாமல், உற்பத்தியை செயலாக்கும் முறையினாலும் வலுவாக பாதிக்கப்படுகிறது.

பாஸ்தாவின் பலவகை: கடினமானது முதல் மென்மையானது

பாஸ்தா அதிக கலோரி தயாரிப்பு; 100 கிராம் 336 கிலோகலோரி கொண்டுள்ளது. சராசரியாக கோதுமை மாவிலிருந்து ஜி.ஐ. பாஸ்தா - 65, ஆரவாரமான - 59. வகை 2 நீரிழிவு மற்றும் அதிக எடை கொண்ட நோயாளிகளுக்கு, அவை உணவு அட்டவணையில் தினசரி உணவாக இருக்க முடியாது. அத்தகைய நோயாளிகள் வாரத்திற்கு 2-3 முறை கடினமான பாஸ்தாவை உட்கொள்வது பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. நோய்களின் இழப்பீடு மற்றும் உடல் நிலை ஆகியவற்றைக் கொண்ட இன்சுலின் சார்ந்த நீரிழிவு நோயாளிகள், நடைமுறையில் தயாரிப்புகளின் பகுத்தறிவு பயன்பாட்டிற்கு கடுமையான கட்டுப்பாடுகள் இல்லாமல், பாஸ்தாவை அடிக்கடி சாப்பிட முடியும். உங்களுக்கு பிடித்த டிஷ் சரியாக சமைத்து சுவையாக இருந்தால் குறிப்பாக.

கடின வகைகள் கணிசமாக அதிகமானவற்றைக் கொண்டுள்ளன:

புரதம் (லுகோசின், குளுட்டினின், கிளாடின்),
இழை,
சாம்பல் பொருள் (பாஸ்பரஸ்),
மேக்ரோசெல்ஸ் (பொட்டாசியம், கால்சியம், மெக்னீசியம்),
என்சைம்கள்,
பி வைட்டமின்கள் (பி 1, பி 2), பிபி (நியாசின்).

பிந்தையது இல்லாததால், சோம்பல், விரைவான சோர்வு காணப்படுகிறது, உடலில் தொற்று நோய்களுக்கான எதிர்ப்பு குறைகிறது. நியாசின் பாஸ்தாவில் நன்கு பாதுகாக்கப்படுகிறது, ஆக்சிஜன், காற்று மற்றும் ஒளியின் செயலால் அழிக்கப்படுவதில்லை. சமையல் செயலாக்கம் வைட்டமின் பி.பியின் குறிப்பிடத்தக்க இழப்புகளுக்கு வழிவகுக்காது. தண்ணீரில் கொதிக்கும்போது, 25% க்கும் குறைவானது அதைக் கடந்து செல்கிறது.

மெக்கரோனி - கிளைசெமிக் குறியீட்டு மற்றும் கலோரி உள்ளடக்கம். பாஸ்தாவின் வகைகள்

ஆரோக்கியமான உடலில் உள்ள ஒருவர் கிளைசெமிக் குறியீடு என்றால் என்ன, குறைந்த கிளைசெமிக் உணவைப் பின்பற்றுவதற்கான காரணங்கள் என்ன, பாதுகாப்பான பட்டியலில் என்ன உணவுகள் உள்ளன, மற்றும் பாஸ்தா கிளைசெமிக் குறியீடு என்ன என்பது பற்றி அரிதாகவே சிந்திக்கிறார். மேற்கூறிய பிரச்சினைகள் குறித்த கருத்துகளை நீரிழிவு நோயாளிகள் எவரும் வழங்கலாம், மேலும் சீரான உணவு மூலம் எடையைக் குறைக்க சரியாக முடிவு செய்தவர்கள் அனைவரும். நீரிழிவு நோயாளிகள் எப்போதும் எளிய மற்றும் சிக்கலான கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் தொகுப்பைக் கொண்ட ஆரோக்கியமான உணவைத் தேர்வு செய்ய வேண்டும், ரொட்டி அலகுகளை எண்ணுங்கள், இரத்தத்தில் குளுக்கோஸ் இருப்பதை சமப்படுத்த வேண்டும்.

வீடியோ (விளையாட கிளிக் செய்க).

கார்போஹைட்ரேட்டுகள் அதிக அளவில் உணவில் உட்கொள்கின்றன மற்றும் அவற்றின் விரைவான உறிஞ்சுதல் குளுக்கோஸ் அளவை அதிகரிக்கிறது. குறைந்த கிளைசெமிக் வகை உணவு என்பது குறைந்த தர பொருட்கள் கொண்ட உணவு. நிலையான சாத்தியமான அளவு சர்க்கரையின் குணகம் அல்லது உயர்தர கோதுமை மாவு தயாரிப்பு மூலம் கணக்கிடப்படுகிறது, அதன் குறியீடு 100 அலகுகள். பாஸ்தாவின் குறைந்த கிளைசெமிக் குறியீடு, எடுத்துக்காட்டாக, அல்லது மற்றொரு வகை உணவு, மற்றும் இயற்கை பொருட்களால் நுகரப்படும் ரொட்டி அலகுகளின் காட்டி ஆகியவை உகந்த காட்டிக்கு பங்களிக்கின்றன.

குறைந்த கிளைசெமிக் குறியீட்டைக் கொண்ட உணவுகள்

கிடைக்கக்கூடிய காட்டி விகிதத்தின் படி உணவு பொதுவாக மூன்று வகைகளாக பிரிக்கப்படுகிறது. முதல் வகுப்பில் 55 யூனிட்டுகளுக்கு மிகாமல் ஒரு குணகம் கொண்ட தயாரிப்புகள் உள்ளன. இரண்டாம் வகுப்பு சராசரி கிளைசெமிக் விளைவைக் கொண்டுள்ளது, இது 70 அலகுகளுக்கு மிகாமல் உள்ளது. மூன்றாவது நீரிழிவு நோயாளிகளின் ஆரோக்கியத்திற்கு மிகவும் “ஆபத்தானது” என்று கருதப்படுகிறது, ஏனெனில் இதுபோன்ற உணவுகளை சாப்பிடுவது பகுதி அல்லது முழுமையான கிளைசெமிக் கோமாவுக்கு வழிவகுக்கும். எதிர்பாராத சிக்கல்களைச் சந்திக்காமல் இருக்க, “வணிக வண்டி” என்று தவறாகப் புரிந்து கொள்ளாமல் இருக்க, பயனுள்ள குறைந்த கிளைசெமிக் உணவுகள் குறித்து உங்களுக்கு குறைந்தபட்ச அறிவு இருக்க வேண்டும்.

பின்வரும் தயாரிப்புகள் முதல் குழுவிற்கு நெருக்கமான ஒரு குணகத்தைக் கொண்டுள்ளன:

கடின மாவு அடிப்படையிலான தயாரிப்புகள்,
ஓட்ஸ்,
காய்கறிகள்,
buckwheat,
சிட்ரஸ் பழங்கள்
, பயறு
உலர்ந்த பீன்ஸ்
ஆப்பிள்கள்,
புளித்த பால் பொருட்கள்.

நீங்கள் ஒவ்வொரு நாளும் பட்டியலிலிருந்து தயாரிப்புகளை உண்ணலாம், ஆனால் உங்கள் உடலுக்கான விதிமுறையை நீங்கள் தீர்மானிக்க வேண்டும் என்று அவர்கள் பரிந்துரைக்கிறார்கள், இதனால் பாதுகாப்பான உணவுடன் கூட நீங்கள் அனுமதிக்கக்கூடிய வரம்பை மீறக்கூடாது. இது ஒவ்வொரு இல்லத்தரசியின் சமையலறையிலும் மிகவும் பிரபலமான தயாரிப்பு பற்றி இருக்கும், அவர் மிகவும் குறைந்த கிளைசெமிக் குறியீட்டைக் கொண்டவர் - பாஸ்தா.

பாஸ்தா என்பது மாவை உற்பத்தியின் ஒரு குறிப்பிட்ட வடிவமாகும், இது உலர்த்தும் வடிவத்தில் செயலாக்கத்திற்கு உட்பட்டது. நீர் மற்றும் மாவை அடிப்படையாகக் கொண்ட ஒரு தயாரிப்பு இத்தாலியில் இருந்து வந்தது, அதன் அசல் பெயர் பாஸ்தா. பெரும்பாலும், சமையல் செய்முறையில் கோதுமை மாவு உள்ளது, ஆனால் சில நேரங்களில் அரிசி மற்றும் பக்வீட் பயன்படுத்தப்படுகிறது. சீனா பாஸ்தாவின் தாயகமாகக் கருதப்படுகிறது, வரலாற்றாசிரியர்கள் சொல்வது போல், மார்கோ போலோ அவர்களை அழைத்து வந்தார், ஆனால் இந்த தலைப்பில் இன்னும் விவாதம் உள்ளது, ஏனெனில் கிரேக்கமும் எகிப்தும் இத்தாலி மற்றும் சீனாவைத் தவிர, பாஸ்தாவின் சிறிய நிலத்தின் தலைப்புக்காக போராடுகின்றன.

நவீன காலங்களில், உள்நாட்டு மற்றும் வெளிநாட்டு உற்பத்தியாளர்களான பாஸ்தாவின் ஒரு பெரிய தேர்வு தோன்றியுள்ளது: பாஸ்தா வகைகள் பல்வேறு வடிவங்களில் காணப்படுகின்றன, அளவுகள் மற்றும் வண்ணங்கள், கலோரிகள், விலை உயர்ந்தவை மற்றும் மலிவானவை.

பாஸ்தா மற்றும் கீழ் தரத்தின் மிக உயர்ந்த தரத்தின் தேர்வு பல வழிகளில் நிகழ்கிறது:

காண்க. மெக்கரோனி குறுகிய மற்றும் நீளமான, சிறிய மற்றும் பெரிய, கொம்புகள், குண்டுகள், வில், சுருட்டை, மற்றும் குழந்தைகள் கூட விலங்குகளின் வடிவத்தில் சுருண்டு காணப்படுகிறது. கரடுமுரடான மாவு பொருட்கள் பழுப்பு நிறத்தைக் கொண்டிருக்கின்றன, மேலும் அவை உணவுக்காக வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளன.
பொருட்கள் கூறுகள். தயாரிப்பின் தரம் பிசைந்ததில் எந்த வகையான மாவு பயன்படுத்தப்பட்டது என்பதைப் பொறுத்தது.பெரும்பாலும் கடைகளின் அலமாரிகளில் பின்வரும் வகை பாஸ்தாக்களைக் காண்க: முதல் (கரடுமுரடான தரையில் கோதுமை வகைகளிலிருந்து மாவு), இரண்டாவது (கண்ணாடி வடிவத்தின் மாவு, மென்மையான வகை தானியங்களிலிருந்து தரையில்) மற்றும் மூன்றாவது (பேக்கிங் குணாதிசயங்களைக் கொண்ட மாவு).

குறைந்த கலோரி பண்புகளைக் கொண்ட முதல் வகை A மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும் என்று பொதுவாக ஏற்றுக்கொள்ளப்படுகிறது. கிடைக்கக்கூடிய தாதுக்கள் மற்றும் வைட்டமின்கள் சிக்கலான கார்போஹைட்ரேட்டுகள் மற்றும் ஃபைபர் ஆகியவற்றை நபருக்கு வழங்குகின்றன, இது உடலை நச்சுப்பொருட்களிலிருந்து சுத்தப்படுத்துவதை உறுதிசெய்கிறது.

இரண்டாவது வகை B பயனுள்ள பொருள்களைக் கொண்டிருக்கவில்லை என்பது மட்டுமல்லாமல், உருவமற்ற ஸ்டார்ச் செறிவின் மையமாகவும் உள்ளது. மூன்றாவது வகை மாவு பி முழுமையான தெளிவுபடுத்தலுக்கு உட்படுகிறது, இது முற்றிலும் பயனற்ற தயாரிப்பு என்று பேசுகிறது.

உள்நாட்டு சந்தையில் அனைத்து வகையான பாஸ்தாக்களும் குறிப்பிடப்பட்டால், எடுத்துக்காட்டாக, இத்தாலியில், கடினமான வகை தானியங்களை மட்டுமே பயன்படுத்தி பாஸ்தாவை தயாரிப்பது சட்டப்பூர்வமாக ஏற்றுக்கொள்ளப்படுகிறது, இல்லையெனில் பொருட்கள் கள்ளத்தனமாக கருதப்படும்.

ஒரு குறிப்பிட்ட குறைந்த-கிளைசெமிக் உணவைக் கடைப்பிடிக்கும் நபர்கள் நீங்கள் சுதந்திரமாக பாஸ்தாவை சாப்பிட முடியும் என்பதை அறிந்து கொள்ள வேண்டும், அதே நேரத்தில் அனுமதிக்கக்கூடிய கிளைசெமிக் குறியீட்டை தாண்டக்கூடாது, நீங்கள் சரியான பாஸ்தாவை தேர்வு செய்ய வேண்டும். உடனடி சமையலுக்காக நூடுல்ஸ் எடுக்கப்பட்டால், குறியீட்டு எண் 60 முதல் 65 அலகுகள் வரை இருக்கும், மேலும் முழு மாவுகளிலிருந்து பாஸ்தாவைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது, குறியீட்டு எண் 45 ஐத் தாண்டாது.

பாஸ்தாவில் பல வகைகள் உள்ளன: குறுகிய ரிகடோனி, பென்னே, ஃபார்ஃபாலே, எலிகா, நீண்ட புகாட்டினி, ஆரவாரமான, டேக்லியாடெல்லே, லாசக்னா, கபிலெட்டி மற்றும் பிறவற்றின் பெரிய தாள்கள், ஆனால் பொதுவாக, நீங்கள் ஒரு வகையான கோதுமையை எடுத்துக் கொண்டால் கலோரி உள்ளடக்கம் மற்றும் குறியீட்டு அனைவருக்கும் ஒரே மாதிரியாக இருக்கும்.

100 கிராம் பாஸ்தாவில் இருந்து 336 முதல் 350 கிலோகலோரி வரை குவிந்துள்ளது, மேலும், கிளைசெமிக் குறியீட்டைப் பொறுத்தவரை, நீரிழிவு நோயாளி அல்லது தேவையற்ற கூடுதல் பவுண்டுகளைத் தவிர்க்க முயற்சிக்கும் ஒருவர், ஒவ்வொரு நாளும் உணவில் இந்த வகை உணவை சேர்க்க முடியாது. பாஸ்தாவை வாரத்திற்கு 2-3 முறை சமைக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது மற்றும் கடினமான வகைகளிலிருந்து மட்டுமே, லேசான நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு, பாஸ்தா அனுமதிக்கப்படுகிறது மற்றும் அடிக்கடி. வேகவைத்த பாஸ்தா குறைந்த கலோரி குறைவாக உள்ளது, 100 கிராம் 100 முதல் 125 கிலோகலோரி வரை உள்ளன, இதில் 10 கிராம் புரதம், 70 கிராம் கார்போஹைட்ரேட்டுகள், 1 கிராம் கொழுப்பு உள்ளது.

குறைந்த கிளைசெமிக் பாஸ்தாவில் பல புரத நொதிகள், பாஸ்பரஸ், ஃபைபர், மைக்ரோ மற்றும் மேக்ரோ கூறுகள், வைட்டமின்கள் உள்ளன. உடலில் பி வைட்டமின்கள் இல்லாவிட்டால், ஒரு நபர் சோர்வாக உணர்கிறார், பெரும்பாலும் தொற்று நோய்களுக்கு ஆளாகிறார். நியாசின் என்றும் அழைக்கப்படும் வைட்டமின் பிபி, பாஸ்தாவில் உறுதியாக உள்ளது மற்றும் ஒளி, ஆக்ஸிஜன் மற்றும் அதிக வெப்பநிலை வெப்பநிலைக்கு வெளிப்படும் போது ஆவியாகாது.

பாஸ்தாவின் ஒப்பீட்டு வீதம் எவ்வாறு கணக்கிடப்படுகிறது?

துரம் கோதுமை பாஸ்தாவின் கிளைசெமிக் குறியீடு 40 முதல் வேறுபடுகிறது மற்றும் மென்மையான வகை தானியங்களை விட 49 அலகுகளை அடைகிறது, அங்கு குறியீட்டு எண் 69 ஐ அடைகிறது. சமையல், சமையலறையில் ஒரு பொருளை பதப்படுத்துதல் மற்றும் உணவு மெல்லும் நேரம் போன்ற கூடுதல் வெளிப்புற காரணிகளை நாம் கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ள வேண்டும். , இது குறியீட்டையும் பாதிக்கிறது. சுவாரஸ்யமாக, ஒரு நபர் மெல்லுவதற்கு அதிக நேரம் செலவழிக்கும்போது, உணவு உற்பத்தியின் எண்ணிக்கையிலான காட்டி அதிகமாகும்.

ஒழுங்காக சமைத்த காய்கறிகளும் இறைச்சியும் பாஸ்தாவில் சேர்க்கப்படும்போது, டிஷ் இன் கிளைசெமிக் இன்டெக்ஸ் மற்றும் கலோரி உள்ளடக்கம் அதிகரிக்கும், ஆனால் கணிசமாக இல்லை, மேலும் தட்டில் இதுபோன்ற “அக்கம்” இரத்த சர்க்கரையை கடுமையாக அதிகரிக்காது.

பேஸ்ட் குறியீட்டின் இறுதி இலக்கத்தை தீர்மானிக்கும் காரணிகள்:

கலோரி உள்ளடக்கம் மற்றும் குறியீட்டு, மேலே குறிப்பிட்டுள்ளபடி, பல காரணிகளைப் பொறுத்தது. மக்ஃபா பாஸ்தா பெரும்பாலும் பல்பொருள் அங்காடிகளில் காணப்படுகிறது; இல்லத்தரசிகள் அதன் வசதியான பேக்கேஜிங், பலவிதமான தோற்றம், செய்முறையில் துரம் கோதுமையைப் பயன்படுத்துதல் மற்றும் சமைக்கும் போது தண்ணீரை உறிஞ்சும் திறன் ஆகியவற்றால் விரும்பினர், ஆனால் விற்கப்படும் மற்ற பாஸ்தா மாதிரிகளைப் போலல்லாமல், கொதிக்கக்கூடாது.

அனைத்து விதிமுறைகள் மற்றும் சமையல் குறிப்புகளுக்கு இணங்க பொறுப்புள்ள வல்லுநர்கள், இந்த பிராண்டின் பாஸ்தா துரம் தானியங்களிலிருந்து மட்டுமே தயாரிக்கப்படுகிறது, தோற்றத்தைப் பொருட்படுத்தாமல், அவற்றில் உள்ள கலோரி செறிவு அதன் மூல நிலையில் 100 கிராம் தயாரிப்புக்கு 160 கிலோகலோரிக்கு மேல் இல்லை. பாஸ்தா "மக்ஃபா" சமைத்த பிறகு, கிளைசெமிக் குறியீடு அதிகரிக்கக்கூடும், ஆனால் சற்று, எனவே பேஸ்ட்டை சமைக்க வேண்டாம் என்று பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. வேகவைத்த ஆரவாரமானது தினசரி உணவில் 130 கிலோகலோரி சேர்க்கும், அதே நேரத்தில் 100 கிராம் தயாரிப்புகளை சாப்பிடும், மற்றும் வெர்மிசெல்லி 100 கிலோகலோரி மட்டுமே.

இந்த பேஸ்டில் வைட்டமின்கள் பி, எச், ஏ, பிபி ஆகியவை உள்ளன, அவை சமைக்கும் போது கரைவதில்லை, ஆனால் அவை உற்பத்தியில் முழுமையாக சேமிக்கப்படுகின்றன. தங்கள் உருவத்திற்கு பயப்படுபவர்கள் பாஸ்தாவை சமைக்கும் முறைகள் குறித்து கவனம் செலுத்த அறிவுறுத்தப்படுகிறார்கள். அனைவருக்கும் பிடித்த பாஸ்தா “கடற்படை வழியில்” அவர்கள் குண்டு அல்லது துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட பன்றி இறைச்சியை விட துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட கோழியைச் சேர்த்தால் குறைந்த கலோரி ஆகிவிடும். குறைந்த கிளைசெமிக் குறியீட்டைக் கொண்டு உங்களைப் பிரியப்படுத்தக்கூடிய ஒரு சிறந்த உணவு விருப்பம்: தக்காளி, துளசி மற்றும் பிற சுண்டவைத்த காய்கறிகளுடன் பாஸ்தா. பாஸ்தா பெருமை பேசும் ஒரு நல்ல போனஸ் என்பது ஒரு காய்கறி புரதமாகும், இது டிரிப்டோபான் எனப்படும் அமினோ அமிலத்தைக் கொண்டுவருகிறது, இது “மகிழ்ச்சியின் ஹார்மோன்” தயாரிக்க உதவுகிறது. பாஸ்தா சாப்பிடுவது வயிற்றுக்கு மட்டுமல்ல, ஆன்மாவிற்கும் நல்லது.

துரம் கோதுமை பாஸ்தா மற்றும் பிற வகை பாஸ்தா: கிளைசெமிக் குறியீட்டு, நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு நன்மைகள் மற்றும் தீங்கு

டைப் 2 நீரிழிவு நோயால் பாஸ்தா சாத்தியமா இல்லையா என்பது பற்றிய விவாதம் மருத்துவ சமூகத்தில் இன்னும் நடந்து கொண்டிருக்கிறது. இது அதிக கலோரி கொண்ட தயாரிப்பு என்று அறியப்படுகிறது, அதாவது இது அதிக தீங்கு விளைவிக்கும்.

ஆனால் அதே நேரத்தில், பாஸ்தா சிலைகளில் நிறைய பயனுள்ள மற்றும் ஈடுசெய்ய முடியாத வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் உள்ளன, எனவே நோய்வாய்ப்பட்ட நபரின் சாதாரண செரிமானத்திற்கு இது அவசியம்.

எனவே டைப் 2 நீரிழிவு நோயுடன் பாஸ்தா சாப்பிட முடியுமா? பிரச்சினையின் தெளிவின்மை இருந்தபோதிலும், நீரிழிவு உணவில் இந்த தயாரிப்பு சேர்க்க மருத்துவர்கள் பரிந்துரைக்கின்றனர். துரம் கோதுமை பொருட்கள் சிறந்தவை .ads-pc-2

பாஸ்தாவின் அதிக கலோரி உள்ளடக்கம் காரணமாக, நீரிழிவு நோயில் எந்த வகைகளை உட்கொள்ளலாம் என்ற கேள்வி எழுகிறது. தயாரிப்பு நன்றாக மாவுடன் தயாரிக்கப்பட்டால், அதாவது, அவர்களால் முடியும். டைப் 1 நீரிழிவு நோயால், அவை சரியாக சமைக்கப்பட்டால் கூட அவை பயனுள்ளதாக கருதப்படலாம். அதே நேரத்தில், ரொட்டி அலகுகள் மூலம் பகுதியைக் கணக்கிடுவது முக்கியம்.

நீரிழிவு நோய்க்கான சிறந்த தீர்வு துரம் கோதுமை தயாரிப்புகள், ஏனெனில் அவை மிகவும் பணக்கார தாது மற்றும் வைட்டமின் கலவை (இரும்பு, பொட்டாசியம், மெக்னீசியம் மற்றும் பாஸ்பரஸ், வைட்டமின்கள் பி, ஈ, பிபி) மற்றும் அமினோ அமிலம் டிரிப்டோபனைக் கொண்டிருக்கின்றன, இது மனச்சோர்வு நிலைகளைக் குறைத்து தூக்கத்தை மேம்படுத்துகிறது.

பயனுள்ள பாஸ்தா துரம் கோதுமையிலிருந்து மட்டுமே இருக்க முடியும்

பாஸ்தாவின் ஒரு பகுதியாக நார்ச்சத்து உடலில் இருந்து நச்சுகளை முழுமையாக நீக்குகிறது. இது டிஸ்பயோசிஸை நீக்குகிறது மற்றும் சர்க்கரை அளவை கட்டுப்படுத்துகிறது, அதே நேரத்தில் புரதங்கள் மற்றும் சிக்கலான கார்போஹைட்ரேட்டுகளுடன் உடலை நிறைவு செய்கிறது. ஃபைபருக்கு நன்றி முழுமையின் உணர்வு வருகிறது. கூடுதலாக, கடினமான தயாரிப்புகள் இரத்தத்தில் உள்ள குளுக்கோஸை அவற்றின் மதிப்புகளை கூர்மையாக மாற்ற அனுமதிக்காது.

பாஸ்தா பின்வரும் பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது:

15 கிராம் 1 ரொட்டி அலகுக்கு ஒத்திருக்கிறது,
5 டீஸ்பூன் தயாரிப்பு 100 கிலோகலோரிக்கு ஒத்திருக்கிறது,
உடலில் குளுக்கோஸின் ஆரம்ப பண்புகளை 1.8 மிமீல் / எல் அதிகரிக்கும்.

இது மிகவும் பொதுவானதாகத் தெரியவில்லை என்றாலும், எல்லா விதிகளின்படி சமைக்கப்படும் பாஸ்தா ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்த நீரிழிவு நோய்க்கு பயனுள்ளதாக இருக்கும்.

இது துரம் கோதுமை மாவைப் பற்றியது. நீரிழிவு என்பது இன்சுலின் சார்ந்த (வகை 1) மற்றும் இன்சுலின் அல்லாத சார்புடையது (வகை 2) என்பது அறியப்படுகிறது.

முதல் வகை பாஸ்தாவின் பயன்பாட்டை மட்டுப்படுத்தாது, அதே நேரத்தில் சரியான நேரத்தில் இன்சுலின் உட்கொள்ளல் காணப்பட்டால்.

எனவே, பெறப்பட்ட கார்போஹைட்ரேட்டுகளுக்கு ஈடுசெய்ய சரியான அளவை மருத்துவர் மட்டுமே தீர்மானிப்பார். ஆனால் வகை 2 பாஸ்தா நோயுடன் கண்டிப்பாக தடைசெய்யப்பட்டுள்ளது. இந்த வழக்கில், உற்பத்தியில் அதிக நார்ச்சத்து உள்ளடக்கம் நோயாளியின் ஆரோக்கியத்திற்கு மிகவும் தீங்கு விளைவிக்கும்.

நீரிழிவு நோயில், பாஸ்தாவின் சரியான பயன்பாடு மிகவும் முக்கியமானது.எனவே, வகை 1 மற்றும் வகை 2 நோய்களுடன், பேஸ்ட் இரைப்பைக் குழாயில் ஒரு நன்மை பயக்கும்.

நீரிழிவு நோய்க்கு பேஸ்ட் பயன்படுத்துவது பின்வரும் விதிகளுக்கு உட்பட்டதாக இருக்க வேண்டும்:

வைட்டமின் மற்றும் தாது வளாகங்களுடன் அவற்றை இணைக்கவும்,
பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளை உணவில் சேர்க்கவும்.

நீரிழிவு நோயாளிகள் மாவுச்சத்து நிறைந்த உணவுகள் மற்றும் நார்ச்சத்து நிறைந்த உணவுகளை மிகவும் மிதமாக உட்கொள்ள வேண்டும் என்பதை நினைவில் கொள்ள வேண்டும்.

வகை 1 மற்றும் வகை 2 நோய்களுடன், பாஸ்தாவின் அளவை மருத்துவரிடம் ஒப்புக் கொள்ள வேண்டும். எதிர்மறையான விளைவுகள் காணப்பட்டால், பரிந்துரைக்கப்பட்ட அளவு பாதியாக குறைக்கப்படுகிறது (காய்கறிகளால் மாற்றப்படுகிறது).

துரம் கோதுமை வளரும் பகுதிகள் நம் நாட்டில் குறைவாகவே உள்ளன. இந்த பயிர் சில காலநிலை நிலைமைகளின் கீழ் மட்டுமே நல்ல அறுவடை அளிக்கிறது, மேலும் அதன் செயலாக்கம் அதிக நேரம் எடுக்கும் மற்றும் நிதி ரீதியாக விலை உயர்ந்தது.

எனவே, உயர்தர பாஸ்தா வெளிநாட்டிலிருந்து இறக்குமதி செய்யப்படுகிறது. அத்தகைய ஒரு பொருளின் விலை அதிகமாக இருந்தாலும், துரம் கோதுமை பாஸ்தா கிளைசெமிக் குறியீடானது குறைவாகவும், அதிக ஊட்டச்சத்துக்களைக் கொண்டுள்ளது.

பல ஐரோப்பிய நாடுகள் மென்மையான கோதுமை பொருட்களின் உற்பத்தியை தடை செய்துள்ளன, ஏனெனில் அவை ஊட்டச்சத்து மதிப்பு இல்லை. எனவே, டைப் 2 நீரிழிவு நோயுடன் நான் என்ன பாஸ்தாவை சாப்பிட முடியும்? விளம்பரங்கள்-கும்பல் -1

பாஸ்தா தயாரிப்பில் எந்த தானியம் பயன்படுத்தப்பட்டது என்பதை அறிய, அதன் குறியாக்கத்தை நீங்கள் அறிந்து கொள்ள வேண்டும் (பாக்கெட்டில் சுட்டிக்காட்டப்பட்டுள்ளது):

வகுப்பு A.- கடின தரங்கள்
வகுப்பு பி - மென்மையான கோதுமை (விட்ரஸ்),
வகுப்பு பி - பேக்கிங் மாவு.

பாஸ்தாவைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது, தொகுப்பில் உள்ள தகவல்களுக்கு கவனம் செலுத்துங்கள்.

சர்க்கரை நோய்க்கு பயனுள்ள உண்மையான பாஸ்தா இந்த தகவலைக் கொண்டிருக்கும்:

வகை "ஏ",
"1 ஆம் வகுப்பு"
துரம் (இறக்குமதி செய்யப்பட்ட பாஸ்தா),
"துரம் கோதுமையிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்டது"
பேக்கேஜிங் ஓரளவு வெளிப்படையானதாக இருக்க வேண்டும், இதனால் தயாரிப்பு தெரியும் மற்றும் குறைந்த எடையுடன் கூட போதுமானதாக இருக்கும்.

தயாரிப்பில் வண்ணமயமாக்கல் அல்லது நறுமண சேர்க்கைகள் இருக்கக்கூடாது.

நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு குறிப்பாக தயாரிக்கப்பட்ட பாஸ்தா வகைகளைத் தேர்ந்தெடுப்பது நல்லது. வேறு எந்த தகவலும் (எடுத்துக்காட்டாக, வகை B அல்லது C) அத்தகைய தயாரிப்பு நீரிழிவு நோய்க்கு ஏற்றதல்ல என்று பொருள்.

மென்மையான கோதுமை தயாரிப்புகளுடன் ஒப்பிடும்போது, கடின வகைகளில் அதிக பசையம் மற்றும் குறைவான ஸ்டார்ச் உள்ளது. துரம் கோதுமை பாஸ்தாவின் கிளைசெமிக் குறியீடு குறைவாக உள்ளது. எனவே, ஃபன்சோஸ் (கண்ணாடி நூடுல்ஸ்) இன் கிளைசெமிக் குறியீடு 80 அலகுகள், சாதாரண (மென்மையான) கோதுமை ஜி.ஐ.யின் பாஸ்தா 60-69, மற்றும் கடினமான வகைகளில் இருந்து - 40-49. தரமான அரிசி நூடுல்ஸ் கிளைசெமிக் குறியீடு 65 அலகுகளுக்கு சமம்.

மிக முக்கியமான புள்ளி, உயர்தர பாஸ்தாவைத் தேர்ந்தெடுப்பதுடன், அவற்றின் சரியான (அதிகபட்ச பயனுள்ள) தயாரிப்பு ஆகும். "பாஸ்தா கடற்படை" பற்றி நீங்கள் மறந்துவிட வேண்டும், ஏனெனில் அவர்கள் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி மற்றும் சாஸ் மற்றும் கிரேவி ஆகியவற்றை பரிந்துரைக்கின்றனர்.

இது மிகவும் ஆபத்தான கலவையாகும், ஏனெனில் இது குளுக்கோஸின் செயலில் உற்பத்தியைத் தூண்டுகிறது. நீரிழிவு நோயாளிகள் காய்கறிகள் அல்லது பழங்களுடன் மட்டுமே பாஸ்தா சாப்பிட வேண்டும். சில நேரங்களில் நீங்கள் மெலிந்த இறைச்சி (மாட்டிறைச்சி) அல்லது காய்கறி, இனிக்காத சாஸ் சேர்க்கலாம்.

பாஸ்தா தயாரிப்பது மிகவும் எளிது - அவை தண்ணீரில் வேகவைக்கப்படுகின்றன. ஆனால் இங்கே அதன் சொந்த "நுணுக்கங்கள்" உள்ளன:

உப்பு நீர் வேண்டாம்
தாவர எண்ணெயைச் சேர்க்க வேண்டாம்,
சமைக்க வேண்டாம்.

இந்த விதிகளைப் பின்பற்றினால் மட்டுமே, டைப் 1 மற்றும் டைப் 2 நீரிழிவு நோய் உள்ளவர்கள் தயாரிப்பில் (ஃபைபரில்) அடங்கியுள்ள தாதுக்கள் மற்றும் வைட்டமின்களின் முழுமையான தொகுப்பை தங்களுக்கு வழங்குவார்கள். பாஸ்தாவை சமைக்கும் செயல்பாட்டில், நீங்கள் தயாராக இருக்க வேண்டிய தருணத்தை தவறவிடாமல் இருக்க எல்லா நேரத்திலும் முயற்சி செய்ய வேண்டும்.

சரியான சமையல் மூலம், பேஸ்ட் கொஞ்சம் கடினமாக இருக்கும். புதிதாக தயாரிக்கப்பட்ட ஒரு பொருளை சாப்பிடுவது முக்கியம், “நேற்றைய” சேவையை மறுப்பது நல்லது. சிறந்த சமைத்த பாஸ்தா காய்கறிகளுடன் சிறப்பாக உண்ணப்படுகிறது, மேலும் மீன் மற்றும் இறைச்சி வடிவில் சேர்க்கைகளை மறுக்கிறது. விவரிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளை அடிக்கடி பயன்படுத்துவதும் விரும்பத்தகாதது. அத்தகைய உணவுகளை எடுத்துக்கொள்வதற்கு இடையேயான சிறந்த இடைவெளி 2 நாட்கள் ஆகும்.

பாஸ்தாவைப் பயன்படுத்தும் நாளின் நேரமும் மிக முக்கியமான விடயமாகும்.

மாலையில் பாஸ்தா சாப்பிடுவதை மருத்துவர்கள் அறிவுறுத்துவதில்லை, ஏனென்றால் படுக்கைக்கு முன் பெறப்பட்ட கலோரிகளை உடல் "எரிக்காது".

எனவே, சிறந்த நேரம் காலை உணவு அல்லது மதிய உணவு.கடின வகைகளிலிருந்து தயாரிப்புகள் ஒரு சிறப்பு வழியில் தயாரிக்கப்படுகின்றன - மாவை இயந்திரமயமாக்குவதன் மூலம் (பிளாஸ்டிக்மயமாக்கல்).

இந்த சிகிச்சையின் விளைவாக, இது ஒரு பாதுகாப்பு படத்தால் மூடப்பட்டிருக்கும், இது ஸ்டார்ச் ஜெலட்டின் ஆக மாறுவதைத் தடுக்கிறது. ஆரவாரத்தின் கிளைசெமிக் குறியீடு (நன்கு சமைத்த) 55 அலகுகள். நீங்கள் பேஸ்டை 5-6 நிமிடங்கள் சமைத்தால், இது ஜி.ஐ.யை 45 ஆகக் குறைக்கும். நீண்ட சமையல் (13-15 நிமிடங்கள்) குறியீட்டை 55 ஆக உயர்த்துகிறது (ஆரம்ப மதிப்பு 50 உடன்).

தடித்த சுவர் கொண்ட உணவுகள் பாஸ்தா தயாரிக்க சிறந்தது.

100 கிராம் தயாரிப்புக்கு, 1 லிட்டர் தண்ணீர் எடுக்கப்படுகிறது. தண்ணீர் கொதிக்க ஆரம்பிக்கும் போது, பாஸ்தா சேர்க்கவும்.

எல்லா நேரத்திலும் அவற்றைக் கிளறி முயற்சி செய்வது முக்கியம். பாஸ்தா சமைக்கப்படும் போது, தண்ணீர் வடிகட்டப்படுகிறது. நீங்கள் அவற்றை துவைக்க தேவையில்லை, எனவே அனைத்து பயனுள்ள பொருட்களும் பாதுகாக்கப்படும்.

இந்த விதிமுறையை மீறுவது தயாரிப்பு ஆபத்தானது, மேலும் இரத்தத்தில் குளுக்கோஸின் அளவு அதிகரிக்கத் தொடங்குகிறது.

மூன்று முழு தேக்கரண்டி பாஸ்தா, கொழுப்பு மற்றும் சாஸ்கள் இல்லாமல் சமைக்கப்படுகிறது, இது 2 XE க்கு ஒத்திருக்கிறது. வகை 1 நீரிழிவு நோயில் இந்த வரம்பை மீறுவது சாத்தியமில்லை.விளம்பரங்கள்-கும்பல்-2

இரண்டாவதாக, கிளைசெமிக் குறியீடு. சாதாரண பாஸ்தாவில், அதன் மதிப்பு 70 ஐ அடைகிறது. இது மிக உயர்ந்த எண்ணிக்கை. எனவே, ஒரு சர்க்கரை நோயால், அத்தகைய தயாரிப்பு சாப்பிடாமல் இருப்பது நல்லது. விதிவிலக்கு துரம் கோதுமை பாஸ்தா, இது சர்க்கரை மற்றும் உப்பு இல்லாமல் வேகவைக்க வேண்டும்.

வகை 2 நீரிழிவு நோய் மற்றும் பாஸ்தா - கலவை மிகவும் ஆபத்தானது, குறிப்பாக நோயாளி சாப்பிட்டால் அதிக எடை இருந்தால். அவற்றின் உட்கொள்ளல் வாரத்திற்கு 2-3 முறைக்கு மேல் இருக்கக்கூடாது. வகை 1 நீரிழிவு நோயுடன், அத்தகைய கட்டுப்பாடுகள் எதுவும் இல்லை.

நீரிழிவு நோய்க்கு நீங்கள் ஏன் பாஸ்தாவை மறுக்கக்கூடாது:

நீரிழிவு அட்டவணைக்கு கடினமான பாஸ்தா சிறந்தது.

இது நிறைய கார்போஹைட்ரேட்டுகளைக் கொண்டுள்ளது, மெதுவாக உடலால் உறிஞ்சப்பட்டு, நீண்ட காலமாக மனநிறைவைக் கொடுக்கும். பாஸ்தா ஒழுங்காக சமைக்கப்படாவிட்டால் மட்டுமே (தீங்கு விளைவிக்கும்).

நீரிழிவு நோய்க்கான கிளாசிக்கல் மாவிலிருந்து பாஸ்தாவைப் பயன்படுத்துவது கொழுப்பு வைப்புகளை உருவாக்குவதற்கு வழிவகுக்கிறது, ஏனெனில் ஒரு நோய்வாய்ப்பட்ட நபரின் உடல் கொழுப்பு செல்கள் உடைவதை முழுமையாக சமாளிக்க முடியாது. டைப் 1 நீரிழிவு நோயுள்ள கடின வகைகளின் தயாரிப்புகள் கிட்டத்தட்ட பாதுகாப்பானவை, அவை திருப்திகரமாக இருக்கின்றன, மேலும் இரத்தத்தில் குளுக்கோஸில் திடீர் அதிகரிப்பை அனுமதிக்காது.

எனவே டைப் 2 நீரிழிவு நோயுடன் பாஸ்தா சாப்பிட முடியுமா இல்லையா என்பதைக் கண்டுபிடித்தோம். அவற்றின் பயன்பாடு தொடர்பான பரிந்துரைகளை நீங்கள் அறிந்துகொள்ள நாங்கள் உங்களுக்கு வழங்குகிறோம்:

நீங்கள் பாஸ்தாவை விரும்பினால், அத்தகைய "சிறிய" இன்பத்தை நீங்களே மறுக்க வேண்டாம். ஒழுங்காக தயாரிக்கப்பட்ட பாஸ்தா உங்கள் உருவத்திற்கு தீங்கு விளைவிக்காது, அது எளிதில் உறிஞ்சப்பட்டு உடலை உற்சாகப்படுத்துகிறது. நீரிழிவு நோயால், பாஸ்தா சாப்பிடலாம் மற்றும் சாப்பிட வேண்டும். அவற்றின் அளவை மருத்துவருடன் ஒருங்கிணைத்து, இந்த அற்புதமான தயாரிப்பை முறையாக தயாரிப்பதற்கான கொள்கைகளை பின்பற்றுவது மட்டுமே முக்கியம்.

சர்க்கரை அளவை நீண்ட நேரம் உறுதிப்படுத்துகிறது
கணைய இன்சுலின் உற்பத்தியை மீட்டெடுக்கிறது

ஷபோஷ்னிகோவ் ஏ.வி. அறுவை சிகிச்சைக்கு பிந்தைய காலம். ரோஸ்டோவ்-ஆன்-டான், ரோஸ்டோவ் மருத்துவ நிறுவனம், 1993, 311 பக்கங்கள், 3000 பிரதிகள்.
அமெடோவ் ஏ., கசட்கினா ஈ., ஃபிரான்ஸ் எம். மற்றும் பலர். நீரிழிவு நோயுடன் வாழ கற்றுக்கொள்வது எப்படி. மாஸ்கோ, இன்டர்ப்ராக்ஸ் பப்ளிஷிங் ஹவுஸ், 1991, 112 பக்கங்கள், 200,000 பிரதிகள் கூடுதல் புழக்கத்தில்.
“நீரிழிவு நோயுடன் எப்படி வாழ்வது” (கே. மார்டின்கெவிச் தயாரித்தார்). மின்ஸ்க், "நவீன எழுத்தாளர்", 2001

என்னை அறிமுகப்படுத்துகிறேன். என் பெயர் எலெனா. நான் 10 ஆண்டுகளுக்கும் மேலாக உட்சுரப்பியல் நிபுணராக பணியாற்றி வருகிறேன். நான் தற்போது எனது துறையில் ஒரு தொழில்முறை நிபுணர் என்று நம்புகிறேன், மேலும் தளத்திற்கு வருகை தரும் அனைத்து பார்வையாளர்களுக்கும் சிக்கலான மற்றும் அவ்வளவு பணிகளைத் தீர்க்க உதவ விரும்புகிறேன். தேவையான அனைத்து தகவல்களையும் முடிந்தவரை தெரிவிப்பதற்காக தளத்திற்கான அனைத்து பொருட்களும் சேகரிக்கப்பட்டு கவனமாக செயலாக்கப்படுகின்றன. இணையதளத்தில் விவரிக்கப்பட்டுள்ளவற்றைப் பயன்படுத்துவதற்கு முன்பு, நிபுணர்களுடன் கட்டாய ஆலோசனை எப்போதும் அவசியம்.

பாஸ்தா ஏன் சாத்தியம்?

இந்த உற்பத்தியின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு மிக அதிகம். 100 கிராம் வேகவைத்த கடின பாஸ்தாவுக்கு, 4 கிராம் புரதம் மற்றும் 23 கிராம் கார்போஹைட்ரேட்டுகள் அவசியம். கலோரி உள்ளடக்கம் 100 கிராம் 111 கிலோகலோரி. 100 கிராம் உணவுக்கு 23 ரொட்டி அலகுகள் போதாது. ஒரு நபர் சராசரியாக 200-250 கிராம் ஒரு பகுதியை சாப்பிடுகிறார். இதன் பொருள் ஒரு சேவை நீரிழிவு நோயுடன் கூடிய முழு உணவுக்கு சமம் - 5 XE.

இது ஒரு நீரிழிவு நோயாளிக்கு ஒரு கார்போஹைட்ரேட் என்று சிலர் கூறலாம்.ஆனால் இரத்த சர்க்கரை அதிகரிக்கும் அபாயம் இல்லை. விஷயம் கிளைசெமிக் குறியீடு. மெக்கரோனிக்கு குறைந்த ஜி.ஐ - 40 உள்ளது. இந்த குறியீடு பச்சை மண்டலத்தில் அமைந்துள்ளது, அதாவது இது நீரிழிவு நோயில் அனுமதிக்கப்படுகிறது. ஜி.ஐ அட்டவணையைப் பாருங்கள்.

துரம் கோதுமையிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட பாஸ்தாவைப் பற்றி நான் பேசுகிறேன் என்பதை நினைவில் கொள்க. இது வழக்கமாக அல்-டென்டோ சமைக்கப்படுகிறது, மற்றும் இத்தாலியில் இருந்து மிகவும் பிரபலமான தயாரிப்பாளர்கள்.

நீரிழிவு நோயுடன் பாஸ்தா சாப்பிடுவது எப்படி

குறைந்த ஜி.ஐ. கொண்ட ஆரோக்கியமான பாஸ்தாவை அதே ஆரோக்கியமான உணவுகளுடன் சமைக்க வேண்டும். மிகவும் சுவையான பாஸ்தா, என் கருத்துப்படி, ஒரு கிரீமி சாஸில் கடல் உணவோடு. இந்த ஆடை டிஷ் கிளைசெமிக் குறியீட்டை அதிகரிக்காது.

மற்றொரு எளிய விருப்பம் - சீஸ் கொண்டு தெளிக்கப்படுகிறது. ஜி.ஐ. பால் பற்றி நான் ஏற்கனவே எழுதிய கட்டுரையில், சீஸ் குறியீடு கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ளப்படவில்லை மற்றும் 0 க்கு சமம்.

இனிப்பு பாஸ்தாவை தடை செய்தல்

ஆனால் நீரிழிவு நோயாளிகள் இனிப்பு பாஸ்தா சாப்பிடுவதில்லை. சர்க்கரை மோசமானது, நினைவிருக்கிறதா? கருப்பு கூட சாக்லேட் ஊற்ற வேண்டாம்.

பொதுவாக, பாஸ்தாவில் நிறைய கார்போஹைட்ரேட்டுகள் இருப்பதால், அவற்றை காய்கறிகளுடன் கூட சமைக்க வேண்டாம் என்று நான் உங்களுக்கு அறிவுறுத்துகிறேன். கொஞ்சம் புரதம் சேர்ப்பது நல்லது. அதே நேரத்தில், மீன் புரதத்தை விட அல்லது கடல் உணவுகளிலிருந்து இது சிறந்தது என்று நான் மீண்டும் சொல்கிறேன். ஏனெனில் இறைச்சி புரதம் மிகவும் கனமானது. தனி ஊட்டச்சத்தின் ரசிகர்கள் பொதுவாக கார்போஹைட்ரேட்டுகளை தனித்தனியாக சாப்பிட வேண்டும் என்றும், புரதங்கள் - தனித்தனியாக சாப்பிட வேண்டும் என்றும் கூறுகிறார்கள்.

நீரிழிவு நோய்க்கான பாஸ்தாவின் நன்மைகளை வரிசைப்படுத்த நான் உங்களுக்கு உதவினேன் என்று நம்புகிறேன். பின்னர் கண்டிப்பான உணவை விரும்புவோர் இதுபோன்ற உணவுகளின் ஆபத்துகளைப் பற்றி எனக்கு அடிக்கடி எழுதுகிறார்கள்.

விரைவில் நான் தளத்திலிருந்து அனைத்து பாஸ்தா ரெசிபிகளையும் ஊட்டச்சத்து கால்குலேட்டரில் சேர்ப்பேன். எனவே பயன்படுத்தவும் ஆரோக்கியமாகவும் இருங்கள்.

கிளைசெமிக் தயாரிப்பு அட்டவணை அட்டவணை

பொருட்கள்	ஜி.ஐ.
காய்கறிகள்
கூனைப்பூ	20
கத்தரி	20
இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு (இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு)	55
ப்ரோக்கோலி	10
ஸ்வீடன் நாட்டவர்	70
பிரஸ்ஸல்ஸ் முளைகள்	15
பச்சை பீன்ஸ்	15
ஸ்குவாஷ்	15
வெள்ளை முட்டைக்கோஸ்	15
சிவப்பு முட்டைக்கோஸ்	15
காலிஃபிளவர்	21
சவோய் முட்டைக்கோஸ்	15
பீக்கிங் முட்டைக்கோஸ்	15
ஒரு தலாம் வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு	65
வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு உரிக்கப்படுகிறது	70
பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு (பால் மற்றும் வெண்ணெயுடன்)	80
வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு	95
வறுத்த உருளைக்கிழங்கு	95
உருளைக்கிழங்கு சில்லுகள்	95
இராகூச்சிட்டம்	10
வெங்காய டர்னிப்	10
chard	15
கேரட்	20-25
வேகவைத்த கேரட்	80
வெள்ளரிகள்	15
ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் வெள்ளரிகள்	15
ஆலிவ்	15
சமைத்த வோக்கோசு	95
பெல் மிளகு	10
மிளகாய்	10
இலை கீரை	10
கீரை	10
மூல பீட்	55
சமைத்த பீட்	65
அஸ்பாரகஸ்	15
தக்காளி	30
உலர்ந்த தக்காளி (உலர்ந்த)	35
மூல பூசணி	70-75
வேகவைத்த பூசணி	85
பூண்டு	10
யாம்ஸ் (சமைத்த)	40
மூலிகைகள்
துளசி	5
வோக்கோசு	5
ருபார்ப்	15
வெந்தயம்	15
கீரை	15
பழங்கள் மற்றும் பெர்ரி
பாதாமி	45
வெண்ணெய்	10
சீமைமாதுளம்பழம்	35
அன்னாசிப்பழம்	66
தர்பூசணி	75
ஆரஞ்சு	35-40
வாழை பச்சை பழுக்காத	35
மிட்-ரைஸ் வாழைப்பழம்	50-55
வாழைப்பழம் ஓவர்ரைப் அல்லது சுட்டது	70
cowberry	25
திராட்சை	60
செர்ரி	22
பேரிக்காய்	38-40
மாதுளை	35
திராட்சைப்பழம்	30
முலாம்பழம்	65
ப்ளாக்பெர்ரி	25
காட்டு ஸ்ட்ராபெரி	35-40
உலர்ந்த திராட்சைகள்	60-65
புதிய அத்தி	35
வெயிலில் உலர்ந்த அத்தி (உலர்ந்த)	60
செஸ்நட்	60
கிவி	50
ஸ்ட்ராபெர்ரி	35-40
குருதிநெல்லி	45
நெல்லிக்காய்	25
உலர்ந்த பாதாமி (தரத்தைப் பொறுத்து)	35-40
எலுமிச்சை, சுண்ணாம்பு	20
ராஸ்பெர்ரி	25
மாம்பழ	50
மாண்டரின்	30
Pappayya	60
பீச்	35
பதிவு செய்யப்பட்ட பீச்	55
பிளம்	24
சிவப்பு திராட்சை வத்தல்	25
கருப்பு திராட்சை வத்தல்	15
தேதிகள்	103
Persimmon	50
அவுரிநெல்லிகள், அவுரிநெல்லிகள்	25
குழாய் கொடிமுந்திரி	30
ஆப்பிள்கள்	30
உலர்ந்த ஆப்பிள்கள்	35
தானியங்கள்
வேகவைத்த பக்வீட்	40
பால் மற்றும் சர்க்கரையுடன் பக்வீட் கஞ்சி	55
கோப் மீது மூல சோளம்	60
தண்ணீரில் சோள கஞ்சி	70
கூஸ்கஸ் தோப்புகள்	65
டி ரவை	60
ரவை பிராண்ட் எம்	65
பால் மற்றும் சர்க்கரையுடன் ரவை கஞ்சி	95
மூல ஓட்ஸ்	40
சர்க்கரை இல்லாமல் தண்ணீரில் ஓட்ஸ்	50
சர்க்கரையுடன் தண்ணீரில் ஓட்ஸ்	60
சர்க்கரையுடன் பாலில் ஓட்ஸ்	65
பார்லி தோப்புகள்	30
தினை	70
கோதுமை தானியங்கள்	41
முழு தானிய புல்கர் கோதுமை, சமைக்கப்படுகிறது	45
அரிசி தானியங்கள்	90
வேகவைத்த வெள்ளை சுற்று அரிசி	85
பால் மற்றும் சர்க்கரையுடன் அரிசி கஞ்சி	90
வேகவைத்த அரிசி (நீண்ட தானிய) வேகவைக்கப்படுகிறது	75
சமைத்த பாஸ்மதி அரிசி	67
வேகவைத்த பழுப்பு அரிசி	55-60
வேகவைத்த காட்டு அரிசி	45-50
தானிய கம்பு	45
அரிசியுடன் சுஷி (கிளாசிக்)	50
பார்லி தானிய	50
முழு பார்லி தானியங்கள்	45
பார்லி செதில்களாக	65
மாவு, மாவை, தவிடு
செல்லுலோஸ்	30
1 ஆம் வகுப்பு கோதுமை மாவு	85
2 ஆம் வகுப்பு கோதுமை மாவு	85
பிரீமியம் கோதுமை மாவு	85
பக்வீட் மாவு	50
குயினோவா மாவு	40
கொண்டைக்கடலை மாவு	35
உருளைக்கிழங்கு மாவு (ஸ்டார்ச்)	95
சோள மாவு	70
கம்பு மாவு	45
அரிசி மாவு	95
சோயா மாவு	15-25
கிளை (ஓட்ஸ், கோதுமை போன்றவை)	15
பஃப் பேஸ்ட்ரி	55
ஈஸ்ட் மாவை	55
பாஸ்தா
மென்மையான கோதுமை லாசக்னா	75
துரம் கோதுமை	60
மென்மையான கோதுமை நூடுல்ஸ்	70
துரம் கோதுமை நூடுல்ஸ்	35
துரம் கோதுமை பாஸ்தா	50
கடின பாஸ்தா சமைத்த “அல் டென்ட்” (அரை தயார்)	40
பேக்கரி பொருட்கள்
பாகுட் (பிரஞ்சு ரொட்டி)	90
கோதுமை ரொட்டி	135
பேகல்ஸ் உலர்த்தும்	70
கடற்பாசி கேக் (முழு சர்க்கரை இல்லாத மாவு)	50
ஹாம்பர்கர் பன்ஸ், ஹாட் டாக்	85
croissant	70
கோதுமை மாவு பிடா ரொட்டி	57
காய்கறி அல்லது சீஸ் உடன் இறைச்சி நிரப்பும் பீஸ்ஸா	55-60
வறுத்த டோனட்ஸ்	75
வெண்ணெய் சுருள்கள்	85-90
ரஸ்க்	65
ஃபலாஃபெல்	40
முழு ஈஸ்ட் ரொட்டி	45
போரோடினோ ரொட்டி	45
தானிய ரொட்டி (8 தானியங்கள், விதைகள் மற்றும் கொட்டைகளுடன்)	48
உலர்ந்த பழங்களுடன் கரடுமுரடான மாவு ரொட்டி	50
முளைத்த ரொட்டி	35
உச்சரிக்கப்பட்ட கோதுமை ரொட்டி	50
பசையம் இல்லாத கோதுமை ரொட்டி	90
பிரீமியம் கோதுமை ரொட்டி	85
முழு கோதுமை கம்பு ரொட்டி	40
கம்பு-கோதுமை மாவில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் கம்பு ரொட்டி	65
விதை கம்பு ரொட்டி	65
முழு தானிய கம்பு ரொட்டி	45
அரிசி ரொட்டி	70
முழு தானிய பக்வீட் ரொட்டி	40
முழு தானிய ரொட்டி	45
மிட்டாய் மற்றும் இனிப்புகள்
பெர்ரி மற்றும் பழங்களிலிருந்து சர்க்கரையுடன் ஜாம் மற்றும் ஜாம்	65-75
கிளாசிக் வாஃபிள்ஸ்	75
ஏர் வேஃபர்ஸ்	85
குளுக்கோஸ்	100
சர்க்கரை இல்லாத நெரிசல்கள்	30-35
தானிய செதில்கள், மோதிரங்கள், பட்டைகள்	85
சர்க்கரை இல்லாத தானியப் பட்டி	50
சர்க்கரை இல்லாமல் கோகோ தூள்	60
கேரமல் மிட்டாய்	80-85
உருளைக்கிழங்கு ஸ்டார்ச்	95
சோள மாவு	85
மாற்றியமைக்கப்பட்ட ஸ்டார்ச்	100
கஸ்டர்ட் கிரீம்	35
லாக்டோஸ்	45
சர்க்கரை இல்லாத பெக்டின் மர்மலாட்	30
பழ மர்மலாட்	65
தேன்	85
மியூஸ்லி (ஹெர்குலஸ், பழங்கள், கொட்டைகள்) சர்க்கரை இலவசம்	50
மோலாசஸ் ஸ்டார்ச்	100
கோதுமை மாவு	80
பிஸ்கட் குக்கீகள்	70
குக்கீ பட்டாசு	80
ஷார்ட்பிரெட் குக்கீகள் (வெண்ணெய் மற்றும் வெண்ணெய் மீது மாவை)	55
இனிப்பு பாப்கார்ன்	85
இனிக்காத பாப்கார்ன்	70
அரிசி அரிசி	85
சர்க்கரை (மணல், சுத்திகரிக்கப்பட்ட)	75
பழுப்பு சர்க்கரை (இயற்கை)	70
மேப்பிள் சிரப்	65
சோளம் சிரப்	115
பிரக்டோஸ்	20
halva	70
சோள செதில்களாக	85
கசப்பான சாக்லேட் 85-90%	20
டார்க் சாக்லேட் 70%	25
டார்க் சாக்லேட் 55-65%	35
பால் சாக்லேட்	70
சாக்லேட் பார்கள் (ஸ்னிகர்கள், செவ்வாய், நட் போன்றவை)	65
பானங்கள்
உலர் ஒயின்கள்	0
அரை இனிப்பு ஒயின்கள்	10
இனிப்பு ஒயின்கள்	20-30
சுத்தமான நீர்	0
ஓட்கா, காக்னக்	0
சர்க்கரை பானங்கள்	75
பாலில் சர்க்கரை இல்லாமல் கோகோ	60
அமுக்கப்பட்ட பாலுடன் கோகோ	90
க்வாஸ் ரொட்டி	25-30
சர்க்கரை மற்றும் பால் இல்லாமல் காபி (உடனடி மற்றும் இயற்கை)	0
மதுபான	35-40
சிக்கரி பானம்	30
பீர்	110
அன்னாசி பழச்சாறு	50
ஆரஞ்சு சாறு, திராட்சைப்பழம்	45
திராட்சை சாறு	55
எலுமிச்சை சாறு	20
மா சாறு	55
கேரட் சாறு	40
தக்காளி சாறு	15
ஆப்பிள் ஜூஸ் இனிப்பு ஆப்பிள்கள்	50
ஆப்பிள் சாறு புளிப்பு வகை ஆப்பிள்கள்	40
ஆப்பிள் பழச்சாறு வாங்கவும்	50-55
காய்கறி சாறுகள்	35
சர்க்கரை இல்லாத பெர்ரி சாறு	50
பேக்கேஜிங்கில் தொழில்துறை சாறுகள்	70
கொட்டைகள், விதைகள், பீன்ஸ்
வேர்கடலை	15
வேர்க்கடலை வெண்ணெய் (சர்க்கரை இல்லாமல் நொறுக்கப்பட்ட கொட்டைகள்)	25
வேர்க்கடலை வெண்ணெய்	40
மூல பீன்ஸ் (புதியது)	40
பிரேசில் நட்டு	20
பட்டாணி	25
அக்ரூட் பருப்புகள்	15
பைன் கொட்டைகள்	15
முந்திரி	27
தேங்காய் நட்டு	45
தேங்காய் பால்	40
எள்	35
ஆளி விதை	35
மாவில் தரையில் ஆளி விதை	40
பாதாம்	25
மூல கொண்டைக்கடலை	10
வேகவைத்த கொண்டைக்கடலை	35
பதிவு செய்யப்பட்ட சுண்டல். சாறு	38
சூரியகாந்தி விதைகள்	35
பூசணி விதைகள்	25
மூல சோயாபீன்ஸ்	15
வேகவைத்த சோயாபீன்ஸ்	19
சிவப்பு மற்றும் வெள்ளை வேகவைத்த பீன்ஸ்	29-30
வண்ணமயமான பீன்ஸ் (கடற்படை, பிண்டோ) வேகவைத்தது	32
பீன்ஸ் பதிவு செய்யப்பட்ட. sob இல். சாறு	52
பீன்ஸ் பதிவு செய்யப்பட்ட. அதில். சாஸ்	56
பிஸ்தானியன்	15
hazelnut,	15
சமைத்த சிவப்பு பயறு	35
வேகவைத்த பச்சை பயறு	27
சமைத்த பழுப்பு பயறு	30
காளான்கள்	10
பால் பொருட்கள்
இயற்கை இனிக்காத தயிர்	25
இயற்கை இனிப்பு தயிர்	33
பழ தயிர்	52
kefir	25
முழு பால்	31
ஸ்கீம் பால்	32
சோயா பால்	30
இனிப்பு அமுக்கப்பட்ட பால்	80
பால் ஐஸ்கிரீம்	60
சாக்லேட் ஐஸ்கிரீம்	70
கொழுப்பு இல்லாத ஐஸ்கிரீம்	52
கிரீம் 10%	30
கிரீம் 20%	55
பிரைன்சா சீஸ், அடிகே, சுலுகுனி	0
டோஃபு சீஸ்	15
ஃபெட்டா சீஸ்	56
பதப்படுத்தப்பட்ட சீஸ்	57
கடினமான சீஸ்	0
கொழுப்பு இல்லாத பாலாடைக்கட்டி	30
தயிர் 9%	30
சாஸ்கள், எண்ணெய்கள்
கடுகு	55
பால்சாமிக் வினிகர்	25-30
மது வினிகர்	0
தக்காளி கெட்ச்அப்	15
மயோனைசே	60
வெண்ணெயை	55
வெண்ணெய்	50
ஆலிவ் எண்ணெய்	0
சூரியகாந்தி எண்ணெய்	0
சோயா சாஸ்	20
பெஸ்டோ சாஸ்	15
தக்காளி விழுது	50
ஆப்பிள் சைடர் வினிகர்	0
இறைச்சி மற்றும் மீன் பொருட்கள்
மீன் கட்லட்கள்	50
இறைச்சி கட்லட்கள்	50
நண்டு குச்சிகள்	40
வேகவைத்த நண்டு	5
பிரீமியம் தொத்திறைச்சி மற்றும் 1 தரம்	25-30
பிரீமியம் சமைத்த தொத்திறைச்சி மற்றும் தரம் 1	35

கருத்துரைகள்: 8

உங்கள் அட்டவணையில் உள்ள பார்லி கிளைசெமிக் குறியீட்டை 70 ஆகக் கொண்டுள்ளது, ஆனால் பல ஆதாரங்களில் இது 22. இது போன்ற பொருந்தாத தன்மை ஏன், எந்த தகவல் சரியானது?

எனக்கு வெளிப்படையாக ஒரு தவறு உள்ளது, இப்போது அது புளித்த பார்லி ஜி.ஐ 70 இல் இருக்கிறதா என்று சோதித்தேன். நான் அதை சரிசெய்வேன், பொருந்தாததை சுட்டிக்காட்டியதற்கு நன்றி.

ஆனால் அவருக்கு வயது 22 இல்லை. ஏன், யார் ஜி.ஐ.க்கு முத்து பார்லியை 22 க்கு சமமாக எடுத்துக்கொண்டார்கள் என்பது எனக்குத் தெரியாது, பல்வேறு ஆதாரங்களின்படி, இது சராசரியாக 35 என்று நான் கண்டறிந்தேன். மேலும் வேகவைத்த முத்து பார்லியில் கிளைசெமிக் குறியீட்டு எண் 45 உள்ளது. இனிப்பு முத்து பார்லி கஞ்சி என்றால், இன்னும் அதிகமாக இருக்கும்.

மதிப்பு 22 இலிருந்து எங்கிருந்து வந்தது என்பதை நான் கண்டறிந்தேன். பார்லி வித்தியாசமாக செயலாக்கப்படுகிறது, கனடாவில் முத்து பார்லி வகைகள் விற்கப்படுகின்றன, அதன் தானியங்கள் வெளியில் இருந்து நாக்ரே வரை மெருகூட்டப்படுகின்றன (எனவே முத்து முத்து என்று பெயர்), ஆனால் பெரும்பாலான விதை கோட் உள்ளே உள்ளது
எடுத்துக்காட்டாக, ஒரு புகைப்படம்:
http://s020.radikal.ru/i709/1410/59/13b742ecbdc6.jpg
பாப்கார்னைப் போலவே, விதை கோட் GI ஐக் குறைக்கிறது. இது மூல தானியத்துடன் மட்டுமே. இது சமைத்தவுடன், அது கணிசமாக வளரும்.

மெருகூட்டப்பட்ட முத்து பார்லிக்கு முன் பார்லியின் பிற சிகிச்சைகள், எந்த குண்டுகளும் இல்லை. இத்தகைய ஜி.ஐ.க்கள் அதிகம், ஆனால் 27-35 க்குள்.

எந்தவொரு சந்தர்ப்பத்திலும், குறியீட்டு 45 கூட 70 ஆக அச்சுறுத்தலாக இல்லை.)))

தகவல் மற்றும் பதிலுக்கு நன்றி.

நான் பெரும்பாலும் கிளைசெமிக் இன்டெக்ஸ் பிளேட்டைப் பயன்படுத்துகிறேன், எனக்கு நீரிழிவு இல்லை என்றாலும், குறிப்பாக இரவில் நான் சாப்பிட விரும்பவில்லை என்றால்.
எனக்கு வேர்க்கடலை வெண்ணெய் பிடிக்கும் - அவர்கள் எனக்கு கனடாவிலிருந்து ஒரு ஜாடி கொடுத்தார்கள். ஆனால் இதன் பொருள் சர்க்கரை மற்றும் ஜி.ஐ உடன் 55 ஆகும். அது சர்க்கரை இல்லாமல் 40 மட்டுமே என்றால். நான் ஜாடியை முடித்து சஹ்சாமில் செய்வேன்.

பெண்! நீங்கள் தினை குழப்பம்!

நல்ல மதியம் பிடா ரொட்டியில் மிக உயர்ந்த கிளைசெமிக் குறியீடு இல்லை என்று நீங்கள் எழுதுகிறீர்கள் - 57. இது பிரீமியம் மாவு, உப்பு மற்றும் தண்ணீரிலிருந்து சுடப்படுகிறது. இந்த பொருட்களில் சர்க்கரை மற்றும் வெண்ணெய் இல்லாமல் அடுப்பில் ரொட்டியை தானே சுட்டுக்கொண்டால், அதே ஜி.ஐ. அன்புடன், நடாலியா

நடாலியா, பெரும்பாலும் ஆம், கிளைசெமிக் குறியீடு குறைவாக இருக்கும், ஆனால் நீங்கள் சாப்பிட்டால் புத்துணர்ச்சியூட்டும் பேஸ்ட்ரிகள் அல்ல. பிடா ரொட்டியில் உள்ள கிளைசெமிக் குறியீடானது பொதுவாக உலர்ந்த வடிவத்தில் பயன்படுத்தப்படுகிறது, அது மெல்லியதாக இருக்கிறது, விரைவாக காய்ந்துவிடும், கிளைசெமிக் குறியீடு குறைகிறது, பழமையான ரொட்டியைப் போல (ஸ்டார்ச் ரெட்ரோகிரேட்). நீங்கள் ஏன் மாவு எடுக்கவில்லை மிக உயர்ந்த தரத்தில் அல்ல, ஆனால் முதல் அல்லது உரிக்கப்படுகிறீர்களா!?

பாஸ்தா வகைகள் மற்றும் அவற்றின் பண்புகள்

பாஸ்தாவின் கிளைசெமிக் குறியீடு:

துரம் கோதுமை மாவிலிருந்து பாஸ்தா - ஜி.ஐ 40-50 அலகுகள்,
பாஸ்தாவின் மென்மையான வகைகள் - ஜி.ஐ 60-70 அலகுகள்.

பாஸ்தா அதிக கலோரி தயாரிப்பு. 100 கிராம் பாஸ்தாவில் சராசரியாக சுமார் 336 கிலோகலோரி. இருப்பினும், அலமாரிகளில் நீங்கள் பல வகையான பாஸ்தா வகைகள், வடிவங்கள் மற்றும் அனைத்து வகையான சேர்க்கைகளையும் காணலாம். மாவு, அதன் குணங்களில் வேறுபட்டது, இது கலவையின் ஒரு பகுதியாகும், குளுக்கோஸ் அளவை அதிகரிக்கும் பண்புகளை தீவிரமாக மாற்றுகிறது.

கடின பாஸ்தா

உலகில் தானிய பயிர்களின் பயிர்களில், கோதுமை அரிசி மற்றும் சோளத்திற்கு அடுத்தபடியாக 3 வது இடத்தில் உள்ளது. கடினமான மாவுக்கும் மென்மையான மாவுக்கும் உள்ள முக்கிய வேறுபாடு புரத உள்ளடக்கத்தின் அளவு. துரம் கோதுமை மாவு ரொட்டியை சுடவும், மிக உயர்ந்த தரமான பாஸ்தாவை தயாரிக்கவும் சிறந்தது. சமைக்கும்போது, கடின வகைகளின் பாஸ்தா சிறப்பாக வடிவத்தில் வைக்கப்படுகிறது. இந்த இனங்களில் கிளைசெமிக் குறியீட்டின் அளவு குறைவாக இருக்கும், ஏனெனில் அவற்றில் அதிக புரதம் மற்றும் குறைந்த கார்போஹைட்ரேட்டுகள் உள்ளன.

சீஸ் உடன் ஒரு சுவையான பாஸ்தா இல்லாமல் பலர் தினசரி உணவை கற்பனை செய்வதில்லை. நீரிழிவு நோயாளிகள், அல்லது உடல் எடையை குறைப்பது, அவற்றில் மாவுச்சத்தின் அதிக உள்ளடக்கம் இருப்பதால் பாஸ்தாவை உட்கொள்வதை கண்டிப்பாக கட்டுப்படுத்த வேண்டும். சாப்பிடுவது அடிக்கடி இருக்கக்கூடாது.

நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு பாஸ்தா சாப்பிடுவது

உணவின் சரியான உருவாக்கம் மூலம், சமையல் நேரம் மற்றும் உணவை மெல்லும் முழுமையை கணக்கில் எடுத்துக்கொள்வது அவசியம். பாஸ்தாவில் மூல காய்கறிகள் மற்றும் தாவர எண்ணெயைச் சேர்ப்பதன் மூலம் நீங்கள் உணவைப் பன்முகப்படுத்தலாம். இது இரத்தத்தில் குளுக்கோஸை உறிஞ்சும் விகிதத்தை கணிசமாக நீட்டிக்க உதவும். கூடுதல் தயாரிப்புகளைச் சேர்ப்பது கலோரிகளை சற்று அதிகரிக்கும் என்பதை நினைவில் கொள்ள வேண்டும், ஆனால் இது இரத்த குளுக்கோஸ் அளவைக் குறைப்பதை குறைக்கும்.

மற்ற மாவு பொருட்களையும் அடிக்கடி சாப்பிடக்கூடாது. பல கம்பு ரொட்டிகளால் போற்றப்படுபவர் 59 அலகுகளின் கிளைசெமிக் குறியீட்டைக் கொண்டுள்ளது.மிகவும் உயர்ந்த நிலை, ஆனால் இன்னும், கம்பு மாவின் பயனுள்ள பண்புகளைக் கொண்டு, நீங்கள் அத்தகைய ரொட்டியை முற்றிலுமாக கைவிடக்கூடாது.

கிளைசெமிக் குறியீட்டைக் குறைப்பதற்கான கூடுதல் வழி, வெவ்வேறு வகைகளின் மாவுடன் மாவை நீர்த்துப்போகச் செய்வது, எடுத்துக்காட்டாக, ஓட் அல்லது ஆளி மாவு சேர்ப்பது. ஆளி மாவின் கிளைசெமிக் குறியீடு - 43 அலகுகள், ஓட்ஸ் - 52 அலகுகள்.

சரியான ஊட்டச்சத்தை கண்காணித்து எடை இழக்க விரும்பும் அனைவருக்கும் தயாரிப்புகளின் கிளைசெமிக் குறியீட்டைப் பற்றிய அறிவு தேவை. எரிசக்தி செலவுகள் இல்லாமல் அதிக கார்ப் உணவுகளை அதிகமாக துஷ்பிரயோகம் செய்வது எடை அதிகரிப்பு, வளர்சிதை மாற்ற கோளாறுகளுக்கு வழிவகுக்கிறது. பாஸ்தாவைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது, முழு தானிய மாவுக்கும் நீங்கள் முன்னுரிமை கொடுக்க வேண்டும், இது உற்பத்தியின் ஒரு பகுதியாகும். உணவில் பக்வீட் மாவு பாஸ்தாவைச் சேர்ப்பதே சிறந்த தீர்வு.

பதவிக்கான குரல் - கர்மாவில் ஒரு பிளஸ்! :) (இன்னும் மதிப்பீடுகள் இல்லை) ஏற்றுகிறது.

பாஸ்தாவின் கிளைசெமிக் குறியீட்டை எது தீர்மானிக்கிறது?

மென்மையான கோதுமை பாஸ்தாவின் ஜி.ஐ 60-69, கடின வகைகள் - 40-49 வரம்பில் உள்ளது. மேலும், இது நேரடியாக உற்பத்தியின் சமையல் செயலாக்கம் மற்றும் வாய்வழி குழியில் உணவை மெல்லும் நேரத்தைப் பொறுத்தது. நோயாளி நீண்ட நேரம் மெல்லும்போது, உண்ணும் பொருளின் குறியீடே அதிகம்.

GI ஐ பாதிக்கும் காரணிகள்:

காய்கறிகள், இறைச்சி, காய்கறி எண்ணெய்கள் (சூரியகாந்தி, ஆலிவ்) ஆகியவற்றுடன் பாஸ்தா உணவுகளின் நீரிழிவு மெனுவைப் பயன்படுத்துவது டிஷின் கலோரி உள்ளடக்கத்தை சற்று அதிகரிக்கும், ஆனால் இரத்த சர்க்கரையை கூர்மையாக தாவ அனுமதிக்காது.

நீரிழிவு நோயாளிக்கு, இதன் பயன்பாடு:

சூடான சமையல் உணவுகள்,
அவற்றில் ஒரு குறிப்பிட்ட அளவு கொழுப்பு இருப்பது,
சற்று நொறுக்கப்பட்ட பொருட்கள்.

1 XE நூடுல்ஸ், கொம்புகள், நூடுல்ஸ் 1.5 டீஸ்பூன் சமம். எல். அல்லது 15 கிராம். இன்சுலினில் அமைந்துள்ள முதல் வகை உட்சுரப்பியல் நோயின் நீரிழிவு நோயாளிகள், கார்போஹைட்ரேட் உணவுக்கு சர்க்கரை குறைக்கும் முகவரின் போதுமான அளவைக் கணக்கிட, ரொட்டி அலகு என்ற கருத்தைப் பயன்படுத்த வேண்டும். வகை 2 நோயாளி இரத்த சர்க்கரை சரிசெய்யும் மாத்திரைகளை எடுத்துக்கொள்கிறார். அறியப்பட்ட எடையின் உண்ணும் உற்பத்தியில் உள்ள கலோரிகளைப் பற்றிய தகவல்களை அவர் பயன்படுத்துகிறார். நீரிழிவு நோயால் பாதிக்கப்பட்ட அனைத்து நோயாளிகளுக்கும், அவர்களின் உறவினர்களுக்கும், நோயின் சிக்கலான தன்மை இருந்தபோதிலும், நோயாளிகள் சுறுசுறுப்பாக வாழவும், சரியாக சாப்பிடவும் உதவும் நிபுணர்களுக்கு கிளைசெமிக் குறியீட்டின் அறிவு அவசியம்.

கிளைசெமிக் தயாரிப்பு அட்டவணை அட்டவணை

GLYCEMIC INDEX - இரத்த சர்க்கரையை உயர்த்த ஒரு கார்போஹைட்ரேட்டின் திறனைக் காட்டுகிறது.

இது ஒரு QUANTITATIVE காட்டி, ஒரு வேகம் அல்ல! வேகம் அனைவருக்கும் ஒரே மாதிரியாக இருக்கும் (உச்சநிலை சர்க்கரை மற்றும் பக்வீட் இரண்டிற்கும் சுமார் 30 நிமிடங்களில் இருக்கும்), மேலும் குளுக்கோஸின் அளவு வித்தியாசமாக இருக்கும்.

எளிமையாகச் சொன்னால், வெவ்வேறு உணவுகள் சர்க்கரை அளவை உயர்த்துவதற்கான மாறுபட்ட திறனைக் கொண்டுள்ளன (ஹைப்பர் கிளைசீமியாவின் திறன்), எனவே அவை வேறுபட்ட கிளைசெமிக் குறியீட்டைக் கொண்டுள்ளன.

கார்போஹைட்ரேட் எளிமையானது, மேலும் இரத்த சர்க்கரை அளவை (அதிக ஜி.ஐ) உயர்த்துகிறது.
கார்போஹைட்ரேட் மிகவும் சிக்கலானது, LOWERER இரத்த சர்க்கரை அளவை (குறைந்த ஜி.ஐ) உயர்த்துகிறது.

உடல் எடையைக் குறைப்பதே உங்கள் குறிக்கோள் என்றால், நீங்கள் அதிக ஜி.ஐ. கொண்ட உணவுகளைத் தவிர்க்க வேண்டும் (பெரும்பாலான சந்தர்ப்பங்களில்), ஆனால் அவற்றின் பயன்பாடு ஒரு உணவில் சாத்தியமாகும், எடுத்துக்காட்டாக, நீங்கள் ஒரு பீச் உணவைப் பயன்படுத்தினால்.

தேடுவதன் மூலம் (அட்டவணையின் மேல் வலதுபுறம்) அல்லது Ctrl + F விசைப்பலகை குறுக்குவழியைப் பயன்படுத்துவதன் மூலம் உங்களுக்கு விருப்பமான எந்தவொரு தயாரிப்பையும் நீங்கள் காணலாம், நீங்கள் உலாவியில் தேடல் பட்டியைத் திறந்து நீங்கள் விரும்பும் தயாரிப்பை உள்ளிடலாம்.

தயாரிப்பு: ஜி.ஐ:

சோளம் சிரப்	115
குளுக்கோஸ்	100
குளுக்கோஸ் (சிரப்)	100
கோதுமை சிரப், அரிசி சிரப்	100
அரிசி மாவு	95
உருளைக்கிழங்கு ஸ்டார்ச்	95
வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு	95
வறுத்த உருளைக்கிழங்கு, பிரஞ்சு பொரியல்	95
மோலாஸ்கள் (மால்டோடெக்ஸ்ட்ரின்)	95
சோள மாவு	95
அரிசி சிரப்	95
மாற்றியமைக்கப்பட்ட ஸ்டார்ச்	95
பசையம் இல்லாத வெள்ளை ரொட்டி	90
உருளைக்கிழங்கு செதில்களாக (உடனடி பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு)	90
ஒட்டும் அரிசி	90
ஜாக்கெட் சுட்ட உருளைக்கிழங்கு	90
சோள மாவு	85
வெள்ளை கோதுமை மாவு (சுத்திகரிக்கப்பட்ட)	85
பாலுடன் அரிசி கஞ்சி (சர்க்கரையுடன்)	85
அரிசி கேக் / அரிசி புட்டு	85
அரிசி பால்	85
டர்னிப், டர்னிப் (வேகவைத்த / சுண்டவைத்த / வேகவைத்த) *	85
செலரி ரூட் (வேகவைத்த / சுண்டவைத்த / வேகவைத்த) *	85
மரவள்ளிக்கிழங்கு (கசவா)	85
பார்ஸ்னிப் *	85
காலை உணவு தானியங்கள்	85
அரோரட், ரீட் அம்பு ரூட்	85
பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு	80
வெள்ளை மாவு பட்டாசுகள்	80
தர்பூசணி *	75
லாசக்னா (மென்மையான கோதுமையிலிருந்து)	75
வெள்ளை ரொட்டி, சாண்ட்விச் ரொட்டி (எ.கா. ஹாரியின் பிராண்ட்)	75
டோனட்ஸ்	75
உடனடி அரிசி	75
சர்க்கரை செதில்கள் (நெளி)	75
பூசணி (பல்வேறு இனங்கள்) *	75
சுத்திகரிக்கப்படாத அரிசி மாவு	75
விளையாட்டு பானங்கள்	75
வெள்ளை சர்க்கரை (சுக்ரோஸ்)	70
பாப்கார்ன் (சர்க்கரை இல்லாதது)	70
சோள மாவு	70
ரிசோட்டோ (இத்தாலிய அரிசி டிஷ்)	70
அரிசி வெள்ளை சமவெளி	70
டகோஸ் / டகோஸ் (மெக்சிகன் கார்ன் டார்ட்டிலாஸ்)	70
சாக்லேட் பார் (சர்க்கரையுடன்)	70
க்னோச்சி (இத்தாலிய பாலாடை)	70
நூடுல்ஸ் (மென்மையான கோதுமையிலிருந்து)	70
கரும்பு, வெல்லப்பாகு	70
சர்க்கரையுடன் சுத்திகரிக்கப்பட்ட தானியங்கள்	70
சோள கஞ்சி (மாமலிகா)	70
ரஸ்க்குகள், க்ரூட்டன்கள்	70
பேகல்ஸ், பேகல்ஸ், பேகல்ஸ்	70
குக்கீகளை	70
சுத்திகரிக்கப்படாத பழுப்பு சர்க்கரை	70
வேகவைத்த / சுண்டவைத்த காய்கறி / வாழைப்பழம் / வேகவைத்த	70
வெள்ளை ரொட்டி, பிரஞ்சு பாகு	70
அரிசி ரொட்டி	70
பிரியோச் (இனிப்பு பேஸ்ட்ரி)	70
உரிக்கப்பட்ட உரிக்கப்படும் உருளைக்கிழங்கு	70
பீர் *	70
தினை, தினை, சோளம்	70
ஸ்வீடன் நாட்டவர்	70
அமராந்த் காற்று (பாப்கார்னின் அனலாக்)	70
பாலாடை, ரவியோலி (மென்மையான கோதுமையிலிருந்து)	70
பொலெண்டா, சோளம் கட்டம்	70
வெள்ளை மாவிலிருந்து மாட்ஸோ (புளிப்பில்லாத ரொட்டி)	70
ஜாக்கெட் உருளைக்கிழங்கு (வேகவைத்த / வேகவைத்த)	70
சுவையான அரிசி (மல்லிகை.)	70
ராட்சத பூசணி (சுற்று) *	65
ஜாக்கெட் உருளைக்கிழங்கு (வேகவைத்த / வேகவைத்த)	65
முழு கோதுமை மாவு ரொட்டி	65
வேகவைத்த ரொட்டி (ஈஸ்ட் புளித்த)	65
பீட் (வேகவைத்த / சுண்டவைத்த / வேகவைத்த) *	65
உலர்ந்த திராட்சைகள்	65
சீமைமாதுளம்பழம் (சர்க்கரையுடன் ஜெல்லி)	65
ரொட்டி மரம் (பழங்கள்)	65
சர்க்கரையுடன் சோர்பெட் (பாப்சிகல்ஸ்)	65
கம்பு ரொட்டி (30% கம்பு மாவு)	65
மியூஸ்லி (சர்க்கரை, தேன் உடன் ...)	65
முலாம்பழம் *	65
சாக்லேட் துண்டுகளுடன் வெண்ணெய் ரோல்	65
கரும்பு சாறு (உலர்ந்த)	65
கஷ்கொட்டை மாவு	65
எழுத்துப்பிழை (சுத்திகரிக்கப்பட்ட கோதுமை) இலிருந்து சுத்திகரிக்கப்பட்ட மாவு	65
பாதாமி (பதிவு செய்யப்பட்ட, சிரப்பில்)	65
பீன்ஸ் (வேகவைத்த)	65
அரை சுத்திகரிக்கப்பட்ட கோதுமை மாவு (உரிக்கப்படுகின்றது)	65
முழு அரிசி பாஸ்தா	65
காற்று அரிசி, அரிசி கேக்குகள்	60
ஹாம்பர்கர் ரொட்டி	60
சிறப்பு K® காலை உணவு செதில்கள் (கெல்லாக்ஸ்)	60
சில்லுகள்	60
கோலா, சோடா, சோடா (எ.கா. கோகோ கோலாஸ்)	60
குரோசண்ட் (பிறை வடிவ பஃப் பேஸ்ட்ரி ரோல், பேகல்)	60
கூஸ்கஸ் (க்ரோட்ஸ்), ரவை	60
வெண்ணெய் ரோல்	60
ஓட்ஸ்	60
கடினமான கோதுமை தோப்புகள்	60
நீண்ட தானிய அரிசி	60
கிரீமி ஐஸ்கிரீம் (சர்க்கரையுடன்)	60
ஓவொமால்டின் (ஓவொமால்டின், ஓவல்டின்), பார்லி, கோகோ, பால் மற்றும் முட்டைகளை அடிப்படையாகக் கொண்ட ஒரு பானம்	60
செஸ்நட்	60
லாசக்னா (துரம் கோதுமையிலிருந்து)	60
சர்க்கரையுடன் சாக்லேட் தூள்	60
காமர்கு அரிசி (பிரெஞ்சு பிராந்தியமான காமர்குவிலிருந்து)	60
தேன்	60
ரைஸ் நூடுல்ஸ் (சீன)	60
பார்ஸ் மார்ஸ், ஸ்னீக்கர்ஸ், நட்ஸா, முதலியன.	60
முழு கோதுமை மாவு	60
மயோனைசே (தொழில்துறை உற்பத்தி, கூடுதல் சர்க்கரையுடன்)	60
சர்க்கரை பாகில் பதிவு செய்யப்பட்ட பழ சிரப்	60
பப்பாளி (புதிய பழம்) *	60
சோள கர்னல்கள் (பதிவு செய்யப்பட்ட)	55
மேப்பிள் சிரப்	55
பீஸ்ஸா	55
கடுகு (சர்க்கரையுடன்)	55
கெட்ச்அப்	55
மெட்லர்	55
ஷார்ட்பிரெட் குக்கீகள் (மாவு, வெண்ணெய் மற்றும் சர்க்கரையிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன)	55
சிவப்பு அரிசி	55
டாக்லியாடெல்லே (ஒரு வகையான நூடுல்), நன்கு சமைக்கப்படுகிறது	55
சிக்கரி (சிரப்)	55
அன்னாசிப்பழம் (புதிய பழம்)	55
கசவா (கசப்பான)	55
கசவா (இனிப்பு)	55
தேதிகள்	55
நன்கு சமைத்த வெள்ளை மாவு ஆரவாரமான	55
பதிவு செய்யப்பட்ட பேரிக்காய்	55
சிக்கரி சிரப்	55
ஜாம் (சர்க்கரையுடன்)	50
புளி (இனிப்பு)	50
பதிவு செய்யப்பட்ட அன்னாசிப்பழம்	50
வாழைப்பழம் (பழுத்த)	50
பீச் (சிரப்பில் பதிவு செய்யப்பட்டவை)	50
அன்னாசி பழச்சாறு (சர்க்கரை இல்லாதது)	50
நீண்ட தானிய பாஸ்மதி அரிசி	50
மா (புதிய பழம்)	50
புல்கூர் (வேகவைத்த, உலர்ந்த மற்றும் நொறுக்கப்பட்ட கோதுமை)	50
சுஷி	50
சூரிமி (நண்டு குச்சிகள் மற்றும் நண்டு இறைச்சிக்கான நிறை)	50
ஜெருசலேம் கூனைப்பூ, மண் பேரிக்காய்	50
மியூஸ்லி (சர்க்கரை இல்லாதது)	50
Persimmon	50
கிவி *	50
இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு, இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு	50
அனைத்து கிளை ™ செதில்களாக	50
வாசா ris மிருதுவான ஒளி	50
ஆற்றல் தானிய பட்டை (சர்க்கரை இல்லாதது)	50
லிச்சி (புதிய பழம்)	50
திட்டமிடப்படாத பழுப்பு அரிசி	50
முழு பாஸ்தா	50
உலர்ந்த அத்தி	50
குயினோவா ரொட்டி (சுமார் 65% குயினோவா)	50
பக்வீட் மாவு மற்றும் ரொட்டி	50
சோயா தயிர் (நறுமண சேர்க்கைகளுடன்)	50
கம்பு ரொட்டி / கம்பு மாவு (முழு தானியங்கள்)	50
சாயோட், மெக்சிகன் வெள்ளரி (பிசைந்த)	50
லிங்கன்பெர்ரி / குருதிநெல்லி சாறு (சர்க்கரை இல்லாதது)	50
குக்கீகள் (முழுக்க முழுக்க, சர்க்கரை இல்லாதது)	50
ஜாம், ஜாம் (சர்க்கரையுடன்)	50
கூஸ்கஸ் (க்ரோட்ஸ்) / ரவை	50
துரம் கோதுமை பாஸ்தா (குழாய் பாஸ்தா)	50
fonio	50
பக்க உணவுகளுக்கான கோதுமை (ஈபி வகை: முன் சமைத்த)	45
ஃபார்ரோ கோதுமையிலிருந்து முழு தானிய மாவு	45
முழு தானிய நொறுக்கப்பட்ட கோதுமை (பில்பில்)	45
மா சாறு (சர்க்கரை இல்லாதது)	45
திராட்சை சாறு (சர்க்கரை இல்லாதது)	45
கபெல்லினி (மெல்லிய ஆரவாரமான)	45
திராட்சைப்பழம் சாறு (சர்க்கரை இல்லாதது)	45
ஆரஞ்சு சாறு (புதிதாக அழுத்தும், சர்க்கரை இல்லாதது)	45
வாழைப்பழம் (காய்கறி தர வாழை) மூல	45
கூஸ்கஸ் (க்ரோட்ஸ்) / ரவை (முழு தானியங்கள்)	45
தக்காளி சாஸ் / தக்காளி பேஸ்ட் (சர்க்கரையுடன்)	45
திராட்சை (புதிய பழம்)	45
லாக்டோஸ் (பால் சர்க்கரை)	45
பாதாமி (புதிய பழம்)	45
கமுத் கோதுமை ரொட்டி	45
கமுட் கோதுமையிலிருந்து முழு தானிய மாவு	45
முழு ரொட்டி, ஒரு டோஸ்டரில் உலர்த்தப்பட்டது, சர்க்கரை இல்லாதது	45
பதிவு செய்யப்பட்ட பச்சை பட்டாணி	45
காட்டு அரிசி	45
புல்கூர் (வேகவைத்த, உலர்ந்த மற்றும் நொறுக்கப்பட்ட கோதுமை)	45
கிரான்பெர்ரி, கிரான்பெர்ரி	45
காலை உணவுக்கான முழு தானிய தானியங்கள் (சர்க்கரை இலவசம்)	45
முழு தானிய எழுத்துப்பிழை	45
சர்க்கரை இல்லாமல் ஜாம் (செறிவூட்டப்பட்ட திராட்சை சாற்றில்)	45
மாண்டிக்னாக் மியூஸ்லி	45
பம்பர்னிகல் (கம்பு முழு தானியங்களுடன் முழு கோதுமை கம்பு ரொட்டி)	45
ஸ்பாகெட்டி அல் டென்டே - சற்று அடித்தளமாக (சமைத்த 5 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு)	45
அவிழாத பாஸ்மதி அரிசி	45
முழு கோதுமை மாவு	45
Farro	40
சீமைமாதுளம்பழம் (சர்க்கரை இல்லாமல் ஜெல்லி)	40
பெபினோ, முலாம்பழம் பேரிக்காய்	40
கருணை கிழங்கு	40
ரவியோலி (துரம் கோதுமையிலிருந்து)	40
ஆப்பிள் சாறு (சர்க்கரை இல்லாதது)	40
கேரட் சாறு (சர்க்கரை இல்லாதது)	40
தஹினி / த்கினா எள் பேஸ்ட்	40
பீன்ஸ் (மூல)	40
கொடிமுந்திரி	40
ஓட்ஸ்	40
தேங்காய் பால்	40
வேகவைத்த / சுண்டவைத்த கேரட் / வேகவைத்த *	40
உலர் சைடர்	40
முழு தானிய பாஸ்தா, சற்று அடித்தளமாக (அல் டென்ட்)	40
முழு கோதுமை கமுத் கோதுமை	40
பதிவு செய்யப்பட்ட சிவப்பு பீன்ஸ்	40
100% முழு தானிய முழு கோதுமை ரொட்டி ரொட்டி	40
மாட்ஸோ (புளிப்பில்லாத ரொட்டி) முழு தானிய மாவு	40
சர்பெட் (பாப்சிகல்ஸ்) சர்க்கரை இலவசம்	40
ஷார்ட்பிரெட் குக்கீகள் (முழு தானிய மாவுகளிலிருந்து, சர்க்கரை இல்லாதது)	40
வேர்க்கடலை வெண்ணெய் (பாஸ்தா), சர்க்கரை இலவசம்	40
சிக்கரி (பானம்)	40
ஓட்ஸ் (மூல)	40
ஃபலாஃபெல் (வறுத்த பீன் பந்துகள்)	40
குயினோவா மாவு	40
buckwheat	40
பக்வீட் அப்பங்கள்	40
பக்வீட் நூடுல்ஸ் - சோபா	40
முழு தானிய ஆரவாரமான, அல் டென்ட்	40
முளைத்த கோதுமை ரொட்டி (எசெனியன் ரொட்டி)	35
மாதுளை (புதிய பழம்)	35
பச்சை வாழைப்பழம்	35
அமர்நாத்	35
தயிர் (சர்க்கரை மற்றும் சேர்க்கைகள் இல்லாமல்) **	35
உலர்ந்த தக்காளி	35
பிளம் (புதிய பழம்)	35
, quinoa	35
தக்காளி சாறு	35
சுண்டல், சுண்டல்	35
ஆப்பிள் (பிசைந்த / சுண்டவைத்த)	35
ஈஸ்ட்	35
ஆரஞ்சு (புதிய பழம்)	35
எக்ஸ்ஃபோலியேட்டட் பாதாம் பேஸ்ட் (சர்க்கரை இல்லாதது)	35
கடுகு	35
கருப்பு பீன்ஸ்	35
ஆப்பிள் (புதிய பழம்)	35
சிவப்பு பீன்ஸ்	35
கோண பீன்ஸ் / அசுகி	35
கடின கோதுமை வெர்மிகெல்லி	35
சூரியகாந்தி விதைகள்	35
ப்ரூவரின் ஈஸ்ட்	35
அத்தி (புதிய பழம்), த்சாப்ர் (இந்திய அத்தி) புதிய பழம்	35
வாசா Diet உணவு இழைகளால் செறிவூட்டப்பட்ட ரொட்டி (24%)	35
தக்காளி சாஸ் / தக்காளி பேஸ்ட் (சர்க்கரை இலவசம்)	35
ஃபலாஃபெல் (வறுத்த சுண்டல் பந்துகள்)	35
கிரீமி ஐஸ்கிரீம் (பிரக்டோஸுடன்)	35
மென்மையான தோல், நெக்டரைன் (மஞ்சள் அல்லது வெள்ளை, புதிய பழம்) கொண்ட பீச்	35
ஆளி, எள், பாப்பி விதைகள்	35
சுண்டல் மாவு	35
அன்னோனா செரிமோயா, அனோனா செதில் (சர்க்கரை ஆப்பிள்), அனோனா முட்கள் (புளிப்பு கிரீம்)	35
கசுலே (வெள்ளை பீன்ஸ் மற்றும் இறைச்சியை அடிப்படையாகக் கொண்ட பிரஞ்சு உணவு)	35
போர்லோட்டி பீன்ஸ்	35
கொண்டைக்கடலை, துருக்கிய பட்டாணி (பதிவு செய்யப்பட்ட)	35
பீச் (புதிய பழம்)	35
செலரி வேர் (மூல)	35
சீமைமாதுளம்பழம் (புதிய பழம்)	35
பச்சை பட்டாணி (புதியது)	35
சர்க்கரை இல்லாத சாக்லேட் பார் (எ.கா. மாண்டிக்னாக் பிராண்ட்)	35
காட்டு சோளம் (இன்று வளர்க்கப்படவில்லை)	35
பட்டாணி (பச்சை, புதியது)	35
தேங்காய்	35
தேங்காய் மாவு	35
மாண்டிக்னாக் முழு தானிய ரொட்டி)	34
பம்பர்னிகல் (முழுக்க முழுக்க கம்பு ரொட்டி) மோன்டிக்னாக் பிராண்ட்	32
மாண்டரின் கிளெமெண்டைன்	30
வெள்ளை பீன்ஸ், கன்னெல்லினி	30
தக்காளி (தக்காளி)	30
பூண்டு	30
ஜாம் (சர்க்கரை இல்லை)	30
பச்சை பீன்ஸ்	30
சோயா பால்	30
உலர்ந்த ஆப்பிள்	30
பழுப்பு பயறு	30
பீட் (மூல)	30
பேஷன் பழம் (பேஷன் பழம்)	30
பாதாம் பால்	30
சமைக்காத தயிர் ** (மோர் கொண்டு)	30
பால் (புதிய அல்லது உலர்ந்த) **	30
சோயா வெர்மிசெல்லி	30
பால் ** (ஏதேனும் கொழுப்பு உள்ளடக்கம்)	30
டர்னிப் (மூல)	30
மஞ்சள் பயறு	30
சல்சிஃபி (ஆடு வளர்ப்பவர், ஓட் வேர்)	30
பேரிக்காய் (புதிய பழம்)	30
ஓட் பால் (மூல)	30
முத்து பார்லி (பளபளப்பான பார்லி தோப்புகள்)	30
உலர்ந்த பாதாமி (உலர்ந்த பாதாமி)	30
டார்க் சாக்லேட் (> 70% கோகோ)	25
வேர்க்கடலை கூழ் / பேஸ்ட் (சர்க்கரை இல்லாதது)	25
ராஸ்பெர்ரி (புதிய பெர்ரி)	25
அவிழாத பாதாம் ப்யூரி / பேஸ்ட் (சர்க்கரை இல்லாதது)	25
ஹேசல்நட்ஸ், ஹேசல்	25
ஹம்முஸ் / ஹம்முஸ் / கோமஸ் (பூண்டு மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெயுடன் கொண்டைக்கடலை மற்றும் எள் ப்யூரி ஆகியவற்றின் கலவையின் வடிவத்தில் ஓரியண்டல் பசி)	25
முந்திரி நட்டு	25
அவுரிநெல்லி	25
முழு ஹேசல்நட் பேஸ்ட் (சர்க்கரை இல்லாதது)	25
பச்சை பயறு	25
ப்ளாக்பெர்ரி	25
நெல்லிக்காய்	25
திராட்சைப்பழம் (புதிய பழம்)	25
ஸ்ட்ராபெரி (புதிய பெர்ரி)	25
பூசணி விதைகள்	25
இனிப்பு செர்ரி	25
சிவப்பு திராட்சை வத்தல்	25
சோயா மாவு	25
முங் பீன் / கோல்டன் பீன் / முங்கோ பீன் / முங் பீன்	25
பீன்ஸ் பிளாஸ்கோல்	25
பார்லி தோப்புகள் (உமிழ்ந்த நொறுக்கப்பட்ட பார்லி தானியங்கள்)	25
உலர் பட்டாணி	25
கோஜி பெர்ரி (சாதாரண டெரெஸா)	25
ரத்தடவுல் (பிரஞ்சு குண்டு போன்ற காய்கறி டிஷ்)	20
எலுமிச்சை சாறு (சர்க்கரை இல்லாதது)	20
கோகோ பவுடர் (சர்க்கரை இலவசம்)	20
கத்தரி	20
சோயா தயிர் (சர்க்கரை மற்றும் சேர்க்கைகள் இல்லாமல்)	20
மூங்கில் (இளம் முளைகள்)	20
கேரட் (மூல)	20
கருப்பு சாக்லேட் (> 85% கோகோ)	20
பனை கோர்	20
கூனைப்பூ	20
அசெரோலா, பார்படாஸ் செர்ரி	20
சோயா கிரீம்	20
சோயா / தமரி சாஸ் (சர்க்கரை & சாய இலவசம்)	20
மாண்டிக்னகா பிரக்டோஸ்	20
எலுமிச்சை	20
சர்க்கரை இல்லாமல் ஜாம் (ஜாம்), பிராண்ட் மோன்டினாகே	20
பாதாம் மாவு	20
ஹேசல்நட் / ஹேசல் மாவு	20
மாண்டிக்னாக் லோ ஜி.ஐ (ஸ்பாகெட்டி) பாஸ்தா	19
மாண்டிக்னாக் லோ ஜி.ஐ ஸ்பாகெட்டி	19
சார்ட், இலை பீட்	15
லூபின்	15
கிளை (கோதுமை, ஓட்.)	15
நீலக்கத்தாழை (சிரப்)	15
அஸ்பாரகஸ்	15
வெள்ளரி	15
ப்ரோக்கோலி	15
ஆலிவ்	15
பாதாம்	15
வெங்காயம்	15
காளான்கள்	15
சோயா (விதைகள் / கொட்டைகள்)	15
டோஃபு (சோயா தயாரிப்பு)	15
இஞ்சி	15
முள்ளங்கி	15
பிரஸ்ஸல்ஸ் முளைகள்	15
எண்டிவ், கார்டன் சிக்கரி	15
பெஸ்டோ (இத்தாலிய சாஸ்)	15
பைன் நட்டு	15
ருபார்ப்	15
பெருஞ்சீரகம்	15
செலரி (கீரைகள் மற்றும் தண்டுகள்)	15
சூடான சிவப்பு மிளகு / மிளகாய்	15
பிஸ்தானியன்	15
பல்கேரிய இனிப்பு மிளகு	15
சார்க்ராட் / சுக்ருத்	15
நுணுக்கம்	15
பிளாக்கரண்ட்	15
கெர்கின் (சிறிய வெள்ளரி)	15
கரோப் பவுடர்	15
கீரை	15
ஸ்குவாஷ்	15
இராகூச்சிட்டம்	15
வாதுமை கொட்டை	15
பச்சை இலை கீரை (பல்வேறு வகைகள்)	15
முட்டைக்கோஸ்	15
வேர்க்கடலை, வேர்க்கடலை	15
sorrel	15
கோதுமை கிருமி (வளர்க்கப்படாதது)	15
Physalis	15
முளைத்த தானியங்கள் (கோதுமை, சோயா போன்றவை)	15
காலிஃபிளவர்	15
டெம்பே (புளித்த சோயாபீன் தயாரிப்பு)	15
இளம் பட்டாணி	15
இளம் பட்டாணி	15
கோதுமை (முளைத்த தானியங்கள்)	15
வெண்ணெய்	10
ஓட்டுமீன்கள்	5
மூலிகைகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்கள் (வோக்கோசு, துளசி, வறட்சியான தைம், இலவங்கப்பட்டை, வெண்ணிலா போன்றவை)	5
வினிகர்	5
பால்சாமிக் வினிகர்	5
ஃபோய் கிராஸ் ***	0
மது	0
மீன் (சால்மன், டுனா போன்றவை) ***	0
சீஸ் (மசரெல்லா, புதிய சீஸ், செடார்.) **	0
இறைச்சி (மாட்டிறைச்சி, பன்றி இறைச்சி, கோழி போன்றவை) ***	0
மது (சிவப்பு, வெள்ளை), ஷாம்பெயின் ***	0
ஹாம், தொத்திறைச்சி, புகைபிடித்த இறைச்சி ***	0
கடல் உணவு *** (சிப்பிகள், இறால் போன்றவை)	0
வீட்டில் மயோனைசே (முட்டை, எண்ணெய், கடுகு)	0
வாத்து கொழுப்பு, வெண்ணெயை, தாவர எண்ணெய் ***	0
முட்டை ***	0
காபி, தேநீர் ***	0
கிரீம் * /	0
சோயா சாஸ் (சர்க்கரை இலவசம்)	0

அவை உடலை எவ்வாறு பாதிக்கின்றன?

பயனுள்ள பாஸ்தா துரம் கோதுமையிலிருந்து மட்டுமே இருக்க முடியும்

பாஸ்தா பின்வரும் பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது:

15 கிராம் 1 ரொட்டி அலகுக்கு ஒத்திருக்கிறது,
5 டீஸ்பூன் தயாரிப்பு 100 கிலோகலோரிக்கு ஒத்திருக்கிறது,
உடலில் குளுக்கோஸின் ஆரம்ப பண்புகளை 1.8 மிமீல் / எல் அதிகரிக்கும்.

ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் பாஸ்தாவை (மற்றொரு பெயர் பாஸ்தா அல்லது ஆரவாரமான) கவனமாக நடத்துகிறார்கள், அதிக அளவில் அவற்றை உட்கொள்ள அறிவுறுத்துவதில்லை, ஏனெனில் இது அதிக எடைக்கு வழிவகுக்கும்.

நீரிழிவு நோயால் பாஸ்தா சாத்தியமா?

நீரிழிவு நோயில், பாஸ்தாவின் சரியான பயன்பாடு மிகவும் முக்கியமானது. எனவே, வகை 1 மற்றும் வகை 2 நோய்களுடன், பேஸ்ட் இரைப்பைக் குழாயில் ஒரு நன்மை பயக்கும்.

வைட்டமின் மற்றும் தாது வளாகங்களுடன் அவற்றை இணைக்கவும்,
பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளை உணவில் சேர்க்கவும்.

இரு வகை நீரிழிவு நோய்க்கும் கடினமான பாஸ்தா குறிக்கப்படுகிறது, ஏனெனில் அவை சாதாரண சர்க்கரை அளவைப் பராமரிக்கும் “மெதுவான” குளுக்கோஸைக் கொண்டுள்ளன. மாவுச்சத்து அதன் தூய வடிவத்தில் அல்ல, படிக வடிவத்தில் இருப்பதால் இந்த தயாரிப்பு உணவு என்று அழைக்கப்படலாம்.

எப்படி தேர்வு செய்வது?

வகுப்பு A - கடின தரங்கள்,
வகுப்பு B - மென்மையான கோதுமை (விட்ரஸ்),
வகுப்பு பி - பேக்கிங் மாவு.

சர்க்கரை நோய்க்கு பயனுள்ள உண்மையான பாஸ்தா இந்த தகவலைக் கொண்டிருக்கும்:

வகை "ஏ",
"1 ஆம் வகுப்பு"
துரம் (இறக்குமதி செய்யப்பட்ட பாஸ்தா),
"துரம் கோதுமையிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்டது"
பேக்கேஜிங் ஓரளவு வெளிப்படையானதாக இருக்க வேண்டும், இதனால் தயாரிப்பு தெரியும் மற்றும் குறைந்த எடையுடன் கூட போதுமானதாக இருக்கும்.

தயாரிப்பில் வண்ணமயமாக்கல் அல்லது நறுமண சேர்க்கைகள் இருக்கக்கூடாது.

அனைத்து நீரிழிவு நோயாளிகளும் அவர்கள் உண்ணும் உணவுகளின் ஜி.ஐ.யை அறிந்து கொள்வது முக்கியம். இது ஒரு சிக்கலான வியாதி இருந்தபோதிலும், சரியாக சாப்பிட அவர்களுக்கு உதவும்.

பயன்பாட்டு விதிமுறைகள்

உப்பு நீர் வேண்டாம்
தாவர எண்ணெயைச் சேர்க்க வேண்டாம்,
சமைக்க வேண்டாம்.

சரியான சமையல் மூலம், பேஸ்ட் கொஞ்சம் கடினமாக இருக்கும். புதிதாக தயாரிக்கப்பட்ட ஒரு பொருளை சாப்பிடுவது முக்கியம், “நேற்றைய” சேவையை மறுப்பது நல்லது. சிறந்த சமைத்த பாஸ்தா காய்கறிகளுடன் சிறப்பாக உண்ணப்படுகிறது, மேலும் மீன் மற்றும் இறைச்சி வடிவில் சேர்க்கைகளை மறுக்கிறது. விவரிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளை அடிக்கடி பயன்படுத்துவதும் விரும்பத்தகாதது. அத்தகைய உணவுகளை எடுத்துக்கொள்வதற்கு இடையேயான சிறந்த இடைவெளி 2 நாட்கள் ஆகும்.

பாஸ்தாவைப் பயன்படுத்தும் நாளின் நேரமும் மிக முக்கியமான விடயமாகும்.

எனவே, சிறந்த நேரம் காலை உணவு அல்லது மதிய உணவு. கடின வகைகளிலிருந்து தயாரிப்புகள் ஒரு சிறப்பு வழியில் தயாரிக்கப்படுகின்றன - மாவை இயந்திரமயமாக்குவதன் மூலம் (பிளாஸ்டிக்மயமாக்கல்).

சிறந்த பாஸ்தா அடியில் சமைக்கப்படுகிறது.

எப்படி சமைக்க வேண்டும்?

தடித்த சுவர் கொண்ட உணவுகள் பாஸ்தா தயாரிக்க சிறந்தது.

மெக்கரோனி மிகவும் மதிப்புமிக்க தயாரிப்பு, சரியான தயாரிப்பு மற்றும் நியாயமான நுகர்வுடன், நீங்கள் சிறிது எடையைக் கூட குறைக்கலாம்.

எவ்வளவு உட்கொள்ள வேண்டும்?

மூன்று முழு தேக்கரண்டி பாஸ்தா, கொழுப்பு மற்றும் சாஸ்கள் இல்லாமல் சமைக்கப்படுகிறது, இது 2 XE க்கு ஒத்திருக்கிறது. வகை 1 நீரிழிவு நோயில் இந்த வரம்பை மீறுவது சாத்தியமில்லை.

இன்சுலின் எடுத்துக்கொள்வதன் மூலம் நோய் நன்கு ஈடுசெய்யப்பட்டு, அந்த நபருக்கு நல்ல உடல் நிலை இருந்தால், ஒழுங்காக சமைத்த பாஸ்தா பிடித்த உணவாக மாறும்.