பல்கூர் கலவை, நீரிழிவு நோயின் செயல்திறன், முரண்பாடுகள், சாத்தியமான நன்மைகள், தீங்கு மற்றும் தயாரிப்பு முறைகள்

ஆரம்பத்தில், துரம் கோதுமையின் தானியங்கள் (மிகவும் பயனுள்ளவை) அறுவடை செய்யப்படுகின்றன - அவை இன்னும் பால் பழுக்க வைக்கும் போது. பின்னர் அவை சுத்தம் செய்யப்பட்டு, வலுவான நீராவியால் ஊற்றப்பட்டு, உலர்த்தப்பட்டு நசுக்கப்படுகின்றன. ஓரியண்டல் உணவு வகைகளில், புல்கர் தானியமாக மதிப்பிடப்படுகிறது, இது ஜீரணிக்க கடினமாக உள்ளது. பிளஸ் - அதன் பயனுள்ள பண்புகள். மேலும் அவை நிறைய உள்ளன.

முக்கியமானது: இந்த தானியத்தை கழுவவில்லை, ஏனெனில் இது ஏற்கனவே பதப்படுத்தப்பட்டுள்ளது. இரண்டாவது - ஒரு கரடுமுரடான அரைக்கும் அரைப்பு உள்ளது, இந்த பிலாப்பை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள், ஒரு சிறிய ஒன்று உள்ளது - இறைச்சி உணவுகள் இதிலிருந்து நல்லது, அதனுடன் மிளகு அல்லது கத்தரிக்காயை அடைக்கலாம். புகைப்படத்தை பல்வேறு வகையான அரைக்கும் பல்கூரைப் பார்த்து, உணவுகளுக்கு சரியான தானியத்தைத் தேர்வுசெய்க.

இரத்த குளுக்கோஸில் பல்வேறு உணவுகளின் தாக்கத்தின் ஒரு குறிகாட்டியாக ஜி.ஐ உள்ளது. ஒரு குறிப்பிட்ட உற்பத்தியின் குறியீடானது, உடலில் கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் முறிவின் செயல்முறைகள் விரைவாக நடைபெறுகின்றன, அதன்படி, சர்க்கரையின் அளவை அதிகரிக்கும் தருணம் துரிதப்படுத்துகிறது.

கணக்கீடு ஜி.ஐ குளுக்கோஸை (100) அடிப்படையாகக் கொண்டது. மீதமுள்ள தயாரிப்புகள் மற்றும் பொருட்களின் விகிதம் அவற்றின் குறியீட்டில் உள்ள புள்ளிகளின் எண்ணிக்கையை தீர்மானிக்கிறது.

நீரிழிவு நோயாளிக்கு அதன் குறிகாட்டிகள் 0 முதல் 39 வரை இருந்தால், ஜி.ஐ குறைவாக கருதப்படுகிறது, எனவே பாதுகாப்பானது. 40 முதல் 69 வரை சராசரி, 70 க்கு மேல் உயர் குறியீடாகும்.

மறைகுறியாக்கம் மற்றும் மறு கணக்கீடு ஆகியவை "இனிமையான நோயால்" பாதிக்கப்படுபவர்களால் மட்டுமல்ல, சரியான வாழ்க்கை முறையை வழிநடத்தவும் ஆரோக்கியமான உணவின் கொள்கைகளை பின்பற்றவும் முயற்சிப்பவர்களாலும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. ஜி.ஐ குறிகாட்டிகள், கலோரி உள்ளடக்கம், புரதங்களின் விகிதம், கொழுப்புகள் மற்றும் முக்கிய தானியங்களின் கார்போஹைட்ரேட்டுகள் ஆகியவை அட்டவணையில் காட்டப்பட்டுள்ளன.

பெண்களுக்கு புல்கரின் பயன்பாடு

யாரோ ஒரு ஆர்வம், மற்றும் பலருக்கு பிடித்த தயாரிப்பு உள்ளது, இந்த தோப்பு சமீபத்தில் எங்கள் கடைகளின் அலமாரிகளில் ஒரு உறுதியான இடத்தைப் பிடித்தது. மேலும் கேள்வி எழுகிறது, உடலின் ஆரோக்கியத்திற்காக புல்கரின் நன்மைகள் மற்றும் ஆபத்துகள் பற்றி நமக்கு என்ன தெரியும், பொதுவாக, எந்த வகையான தானியங்கள் மற்றும் இந்த அசாதாரண தயாரிப்பை எப்படி சமைக்க வேண்டும். இந்த கேள்விகளுக்கான பதில்களை இன்று நீங்கள் பெறுவீர்கள்.

கலவை, கலோரி உள்ளடக்கம் மற்றும் ஜி.ஐ.

பல நூற்றாண்டுகளாக, மத்திய கிழக்கு மற்றும் இந்தியாவில் புல்கூர் ஒரு முக்கியமான உணவு உற்பத்தியாகும். புல்கூரை ஆண்டு முழுவதும் சமைக்கலாம். தயாரிப்பு கிட்டத்தட்ட சுவை இல்லை மற்றும் பலவகையான உணவுகளுடன் இணைக்கலாம்.

இந்த வகை தானியங்கள் பெரும்பாலும் துருக்கி மற்றும் இந்தியாவில் மூலிகைகள் மூலம் சுத்திகரிக்கப்பட்டு ஆட்டுக்குட்டி மற்றும் பிற இறைச்சி உணவுகளுடன் பரிமாறப்படுகின்றன. கிழக்கில் மிக முக்கியமான உணவுதான் பல்கேர். நிரப்புதல் மற்றும் சுவையான தயாரிப்பு ஒரு ஆரோக்கியமான மற்றும் மிகவும் சத்தான பக்க உணவாகும்.

அரபு முதலாளித்துவத்தின் உற்பத்தி மிகவும் சிக்கலானது. இது வேகவைத்த துரம் கோதுமையிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்டு பின்னர் உலர்த்தப்படுகிறது. இதன் விளைவாக தவிடு சமைக்கும் போது அகற்றப்படும், மீதமுள்ள மகரந்தம் பின்னர் ஒரு தானிய கட்டர் மூலம் வெட்டப்படுகிறது, பின்னர் கரடுமுரடான தரையில்.

புல்கூர் சுவை காரணமாக பிரபலமாக இல்லை, இது பல ஊட்டச்சத்துக்களையும் கொண்டுள்ளது, ஒரு சிறிய விலை மற்றும் குறிப்பாக தயார் செய்வது எளிது. புல்கூர், ஒரு விதியாக, விரைவாக போதுமான அளவு பெற உதவுகிறது, எனவே இது சமையலில் பிரபலமானது.

புல்கூர் அதிக ஊட்டச்சத்து கொண்ட உணவு. உற்பத்தியில் வைட்டமின் ஈ, பல்வேறு பி வைட்டமின்கள், அத்துடன் மெக்னீசியம், பாஸ்பரஸ், கால்சியம், துத்தநாகம், செலினியம் மற்றும் குரோமியம் ஆகியவற்றின் தாதுக்கள் உள்ளன. பல்கூரில் வைட்டமின் பி 1 அதிக செறிவு உள்ளது, இது பெரிபெரியைத் தடுப்பதற்கும் நரம்பு மண்டலத்தை வலுப்படுத்துவதற்கும் முக்கியமானது. ஃபோலிக் அமிலம் உற்பத்தியில் பெரிய அளவில் காணப்படுகிறது மற்றும் பெண் உடலுக்கு முக்கியமானது. பாஸ்தா மற்றும் அரிசி போலல்லாமல், தயாரிப்பு குறைந்த கிளைசெமிக் குறியீட்டைக் கொண்டுள்ளது.

புல்கூரில் ஒப்பீட்டளவில் பல கலோரிகள் உள்ளன: 100 கிராம் 350 கலோரிகளைக் கொண்டுள்ளது. இருப்பினும், சில ஆதாரங்களின்படி, 100 கிராம் தானியங்கள் 110 கலோரிகளை மட்டுமே தருகின்றன. செறிவு விளைவு, குறிப்பாக, அதிக நார்ச்சத்து காரணமாக உள்ளது.

புல்கூரில் கோதுமை போன்ற ஊட்டச்சத்து பண்புகள் உள்ளன. இரும்பு, பாஸ்பரஸ், மெக்னீசியம் மற்றும் வைட்டமின்கள் நிறைந்தவை, இதில் மெதுவாக ஜீரணிக்கக்கூடிய கார்போஹைட்ரேட்டுகளும் அதிக அளவில் உள்ளன. கிளைசெமிக் குறியீடு 46 அலகுகள்.

100 கிராம் தயார் செய்யப்படாத தயாரிப்பு பற்றி பின்வருமாறு:

• ஆற்றல்: 1,500 kJ / 360 kcal,
• இழை: 8 கிராம்
• புரதம்: 12.5 கிராம்
• கார்போஹைட்ரேட்டுகள்: 69 கிராம், இதில் 0.8 கிராம் சர்க்கரைகள்,
• கொழுப்புகள்: 1.75 கிராம், இதில் 0.2 கிராம் நிறைவுற்ற கொழுப்புகள்.

நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு புல்கர் சமைப்பது எப்படி?

20 நிமிடங்களுக்கு சூடான நீரில் தானியங்களை சமைக்க போதுமானது. தயாரிப்பு வீக்கத்தின் போது அதிக அளவு தண்ணீரை உறிஞ்சிவிடும், எனவே சமைக்கும் போது அதன் அளவு கணிசமாக அதிகரிக்கிறது. ஒரு விதியாக, ஒரு சேவைக்கு மூன்று தேக்கரண்டி போதுமானது.

புல்கூர் பொதுவாக பல்பொருள் அங்காடியில் பிளாஸ்டிக் பைகளில் நிரம்பியுள்ளது. ஆறு மாதங்களுக்கு தானியத்தை உட்கொள்வது நல்லது, இல்லையெனில் சுவை மாறக்கூடும். புல்கர் தயாரிப்பதற்கு பல சமையல் வகைகள் உள்ளன.

கொதிக்கும் நீரில் தக்காளியை ஊற்றி, அவற்றை நனைத்து சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டவும். பின்னர் லீக்கை வெட்டி சிறிது வோக்கோசு மற்றும் புதினாவை நறுக்கவும். உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து காய்கறிகளிலும் பருவத்திலும் எலுமிச்சை சாறு மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெய் சேர்க்கவும். உங்கள் சுவைக்கு காரவே மற்றும் பிற மசாலாப் பொருள்களைச் சேர்க்கலாம்.

2 பரிமாணங்களுக்கான பொருட்கள்:

• 125 கிராம் புல்கூர்,
• 150 கிராம் சீமை சுரைக்காய்
• 1 கேரட்
• 150 கிராம் பட்டாணி
• 1 வெங்காயம்,
• பூண்டு 1 கிராம்பு
• மிளகாய்.

திரவ பொருட்கள் மற்றும் மசாலா:

• 1 தேக்கரண்டி ஆலிவ் எண்ணெய்,
• 300 மில்லி தாவர பொருள்,
• 50 கிராம் வீட்டில் சோயா அல்லது ஓட் கிரீம்,
• உப்பு மற்றும் மணி மிளகு.

ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் உள்ள எண்ணெயை சூடாக்கி வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு வதக்கவும். அனைத்து பொருட்களும் வெண்ணெய் சமமாக பூசப்படும் வரை புல்கர் சேர்த்து வதக்கவும். காய்கறிகளை கலந்து மசாலா சேர்க்கவும். ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து சுமார் 15 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். பின்னர் நீங்கள் அடுப்பை அணைத்து, பட்டாணி, கிரீம் சேர்த்து மற்றொரு 5 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்க வேண்டும். இதன் விளைவாக விளைந்த உற்பத்தியை உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்துப் பருகலாம், மேலும் பல்வேறு மூலிகைகளையும் சுவைக்கலாம்.

தீங்கு விளைவிக்கும் பண்புகள் மற்றும் முரண்பாடுகள்

பலர் கேட்கிறார்கள்: டைப் 2 நீரிழிவு நோயுடன் புல்கர் சாப்பிட முடியுமா? செலியாக் நோய் உள்ளவர்களுக்கு இந்த தயாரிப்பு பொருத்தமானதல்ல - பசையம் சகிப்பின்மை - ஏனெனில் இது அனைத்து கோதுமை தயாரிப்புகளையும் போல பசையம் கொண்டது. கூடுதலாக, நீரிழிவு நோயாளிகள் மற்றும் பருமனான நோயாளிகள் தயாரிப்பு பயன்படுத்துவதை நிறுத்த வேண்டும். நன்மைகள் மற்றும் உற்பத்தியின் தீங்கு மற்றும் பாதகமான எதிர்வினைகள் பல ஆய்வுகளில் ஆய்வு செய்யப்பட்டுள்ளன.

நோயாளிகள் ஆர்வமாக உள்ளனர்: நீரிழிவு நோய்க்கான தயாரிப்பை எடுக்க முடியுமா அல்லது இல்லையா? பாரம்பரிய பேஸ்ட்ரிகளும் பாஸ்தாவும் உடல் பருமனுக்கு வழிவகுக்கும். மிதமான உயர் தரமான முழு தானியங்கள் எந்தத் தீங்கும் செய்யாது. இருப்பினும், வெள்ளை மாவு தயாரிப்புகளில் (வெள்ளை மாவிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் தானியங்கள் போன்றவை) பசையம் மற்றும் ஸ்டார்ச் மட்டுமே உள்ளன.

உணவில் பெரும்பாலும் வெள்ளை ரொட்டி, பாஸ்தா, பீஸ்ஸா, பேஸ்ட்ரிகள் மற்றும் பிற மாவு பொருட்கள் உள்ளன என்றால், இது பல்வேறு வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் இல்லாததற்கு வழிவகுக்கும்.

நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கான தானியங்கள் வைட்டமின் பி வளாகத்தின் உயர்தர மூலமாகும்.ஆனால், இது இனி வெள்ளை மாவு தயாரிப்புகளுக்கு பொருந்தாது, எனவே வைட்டமின் பி குறைபாடு பொதுவாக நம் அட்சரேகைகளில் அரிதாக இல்லை. குறைபாட்டின் முதல் அறிகுறிகள் தோல் பிரச்சினைகள், அஜீரணம் மற்றும் தூக்கமின்மை, சோர்வு, தலைவலி மற்றும் தலைச்சுற்றல்.

ஆரம்பகால வரலாற்றாசிரியர் ஹெரோடோடஸ் (கிமு 490) நீண்டகாலமாக எத்தியோப்பியர்கள் தானியங்களை சாப்பிடவில்லை மற்றும் சுமார் 120 வயதுடையவர்கள் என்று தெரிவிக்கின்றனர். இருப்பினும், குறிப்புகளின் நம்பகத்தன்மை விஞ்ஞானிகள் மற்றும் வரலாற்றாசிரியர்களால் பலமுறை கேள்விக்குள்ளாக்கப்பட்டுள்ளது.

பழுத்த தானியங்கள் ஜீரணிக்க கடினமாக உள்ளது. அதிக அளவு ஸ்டார்ச் வயிற்று எரிச்சலையும் ஏற்படுத்துகிறது. ஸ்டார்ச் பிளஸ் பசையம் குடலில் ஒரு ஒட்டும் வெகுஜனத்தை உருவாக்குகிறது, அது முழுமையாக ஜீரணிக்கப்படாது.

நாள்பட்ட வீக்கமடைந்த சளி சவ்வுகள் (இரைப்பை குடல் அச om கரியம் மற்றும் அடிக்கடி சளி தவிர) மற்றும் தசைக்கூட்டு அமைப்பின் நோய்கள் (கீல்வாதம், கீல்வாதம், வாத நோய்) தினசரி ரொட்டி மற்றும் பாஸ்தாவை உட்கொள்வதன் பொதுவான விளைவுகள்.

நிச்சயமாக, பறவைகளுக்கு இது பொருந்தாது, ஏனெனில் அவை செரிமான உறுப்பு (கோயிட்டர்), பழுத்த விதைகளை செரிமானப்படுத்த சிறப்பாக வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளன.

நோயாளிகள் பெரும்பாலும் நெஞ்செரிச்சல், வயிற்று வலி, வீக்கம், வயிற்றுப்போக்கு, மலச்சிக்கல், குமட்டல், மூல நோய் மற்றும் நாள்பட்ட குடல் அழற்சியை அனுபவிக்கலாம் - அல்சரேட்டிவ் பெருங்குடல் அழற்சி மற்றும் கிரோன் நோய்.

பிற உணவுப் பொருட்களுடன் (காஃபின், ஆல்கஹால், சர்க்கரை) இணைந்து, கோதுமை பொருட்கள் ஒரு நவீன உணவின் அடிப்படையாகும் மற்றும் செரிமான அமைப்பின் நிலையான எரிச்சலை ஏற்படுத்துகின்றன. உணவில் ஒரு தீவிரமான மாற்றத்திற்கு முன், ஆபத்தான சிக்கல்களைத் தவிர்ப்பதற்காக நோயாளி ஒரு நிபுணரை அணுகுமாறு அறிவுறுத்தப்படுகிறார்.

குறிப்பு! வகை 2 நீரிழிவு மற்றும் அதிக எடைக்கு, இந்த தயாரிப்பு கொண்ட உணவை சாப்பிட பரிந்துரைக்கப்படவில்லை. கஞ்சியை உணவில் இருந்து விலக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

எந்தவொரு நீரிழிவு சிகிச்சையிலும் சரியான உணவு ஒரு முக்கிய பகுதியாகும். நீரிழிவு சிகிச்சையில் ஆரோக்கியமான வாழ்க்கை முறை முக்கிய பங்கு வகிக்கிறது. அதிக ஜி.ஐ. கொண்ட உணவுகளை கைவிடுவது முக்கியம், ஏனெனில் இது அடிப்படை நோயின் சீரழிவு மற்றும் பல்வேறு சிக்கல்கள் ஏற்படுவதால் நிறைந்துள்ளது. மருந்துகளை எடுத்துக்கொள்வது மட்டுமல்லாமல், ஒரு உணவைப் பின்பற்றுவதும் முக்கியம்.

சாத்தியமான சுகாதார விளைவுகளைத் தவிர்ப்பதற்காக எந்தவொரு புதிய தயாரிப்புகளையும் ஊட்டச்சத்து நிபுணரிடம் விவாதிக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. பிற அறிகுறிகள் தோன்றினால், தகுதியான நிபுணரின் ஆலோசனையைப் பெறவும்.

புல்கூர் - இது என்ன தானியமாகும்

புல்கூர், அல்லது பர்குல், புல்கர், குர்குல், அவை சில தேசிய இனங்களுக்கு தோப்புகள் என்று அழைக்கப்படுவதால், கோதுமை தானியங்கள் ஒரு சிறப்பு வழியில் பதப்படுத்தப்படுகின்றன. இந்த பெயருடன் கூடிய பள்ளங்கள் 4000 ஆண்டுகளுக்கு முன்பு பிரபலமாக இருந்தன என்பதற்கான சான்றுகள் உள்ளன.

எங்கள் நுகர்வோருக்கு அசாதாரணமானது, கிழக்கு, மத்திய தரைக்கடல், இந்தியா மற்றும் பால்கன் நாடுகளில் உள்ள தானியங்கள் பாரம்பரியமானவை, அவற்றின் தேசிய உணவுகளை பல உணவுகளுக்கான சமையல் வகைகளால் அலங்கரிக்கின்றன.

ஐரோப்பா எங்களை விட பர்குலை நன்கு அறிந்திருந்தது; சாகச மாக்ரெப் வணிகர்கள் அதை பல நூற்றாண்டுகளுக்கு முன்பு அங்கு கொண்டு வந்தனர். வணிகர்கள் தானியங்களை கொண்டு வந்தால் அதை எவ்வளவு பாராட்டினார்கள் என்று கற்பனை செய்து பாருங்கள், இது கப்பல்களில் அதிக இடத்தை எடுத்துக்கொள்கிறது, விலைமதிப்பற்ற சுவையூட்டிகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன்.

முதலில், பண்டைய காலங்களில், தானியங்கள் கையேடு, மாறாக நீண்ட, முறை மூலம் பெறப்பட்டன என்பது அறியப்படுகிறது. கோதுமை கொதிக்கும் நீரில் வேகவைக்கப்பட்டது அல்லது வெட்டப்பட்டது, பின்னர் உலர்த்தப்பட்டது, பின்னர் விதை மற்றும் பழ ஓடு அகற்றப்பட்டு, நசுக்கப்பட்டது. சுவாரஸ்யமாக, தானியங்களின் வரலாற்று விநியோக இடங்களில், இந்த தொழில்நுட்பம் இன்னும் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

சமைக்க எப்படி: சமையல்

முன்னர் அறிமுகமில்லாத இந்த கட்டங்கள் எவ்வளவு பயனுள்ளதாக இருக்கும் என்பதை நாங்கள் கற்றுக்கொண்டோம், இப்போது அதைப் பயன்படுத்தத் தொடங்க விரும்புகிறோம். பேசுவதற்கு முதல், எளிமையான செய்முறையை, ஆரம்ப ஒன்றை நாங்கள் வழங்குகிறோம். ஒரு பாத்திரத்தில் வெண்ணெய் ஒரு ஜோடி தேக்கரண்டி போட்டு, சூடாக்கி, தானியத்தை ஊற்றி, லேசாக வறுக்கவும், கிளறவும். பின்னர் தண்ணீர் 1: 2 ஐ நிரப்பி, மூடியின் கீழ் விரும்பிய நிலைக்கு இளங்கொதிவாக்கவும். இப்போது இரண்டாவது செய்முறையும் நல்லது மற்றும் எளிமையானது.

காய்கறிகளுடன் புல்கூர்

ஒரு கேசரோலில் எண்ணெய் ஊற்றவும், வெங்காயத்தை நன்றாக நறுக்கவும், சிறிது வறுக்கவும். அடுத்து, காய்கறிகளை வெட்டுங்கள்: கேரட், பெல் மிளகு, நீங்கள் இன்னும் பச்சை வெங்காயம், லேசாக வறுக்கவும். கட்டங்களை சேர்க்கவும்.

அதை தண்ணீரில் நிரப்பவும். அது கொதிக்கும்போது, ​​மேலே மூடி இறுக்கமாக இருக்கும், தீ ஒரு சிறியது வரை இருக்கும். மேலும் நீங்கள் சோர்வடையட்டும். தானியங்கள் எவ்வாறு மென்மையாக மாறும் - மசாலாப் பொருள்களைச் சேர்த்து, அதை இன்னும் ஐந்து நிமிடங்கள் உட்கார வைக்கவும், முயற்சி செய்யுங்கள் (உறுதியாக இருங்கள்!), நீங்கள் அதை அணைக்கலாம். சிறிது வற்புறுத்தவும், பரிமாறவும் மூடியின் கீழ் சிறிது விட்டு விடுங்கள்.

இதேபோல், நீங்கள் மெதுவான குக்கரில் இந்த கட்டங்களை சமைக்கலாம், ஆனால் எதையும் தீர்த்துக் கொள்ளாமல் - தண்ணீரை ஊற்றி பொருத்தமான பயன்முறையை இயக்கவும். தானியங்கள் தயாராக இருப்பதால் - பின்னர் எண்ணெய், மசாலா, கலவை சேர்க்கவும். மூடு, சிறிது நேரம் பிடித்துக் கொள்ளுங்கள் - கஞ்சி அதன் அற்புதமான சுவையுடன் உங்களை மகிழ்விக்கும்.

முக்கியம்! நீங்கள் அரை சமைத்தால் கொள்கலன் திறக்கவும். எல்லா நீரும் உறிஞ்சப்படுவதையும், தானியங்கள் எரிவதையும் அவர்கள் கண்டார்கள் - அதிக தண்ணீரில் ஊற்றவும், இல்லையெனில் அது வறண்டு போகும், தயாராக இருக்காது.

பல்கூர் பிலாஃப்

பன்றி இறைச்சியுடன், கோழியுடன், காளான்களுடன், இந்த தானியத்தை அரிசி உணவுகளுக்கு ஒத்ததாக எளிதாக தயாரிக்கலாம். நீங்கள் அரிசி சமைக்க வேண்டியதை விட புல்கர் சமைக்க அதிக நேரம் எடுக்கும் என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள், எனவே இந்த விஷயத்தை கருத்தில் கொண்டு நிறைய சுவையான உணவுகளைப் பெறுங்கள். வேகவைத்த அரிசியுடன் சிக்கன் பிலாஃப் செய்முறையைப் பாருங்கள், இதேபோல் பல்கூருடன் ஒரு டிஷ் தயாரிக்கவும்.

பல்கூர் முரண்பாடுகள் - தீங்கு

• பல்கூரில் பசையம் உள்ளது, எனவே இது செலியாக் நோயால் பாதிக்கப்படுபவர்களால் நுகர்வுக்கு பரிந்துரைக்கப்படவில்லை,
• இரைப்பை குடல் கோளாறுகள் உள்ளவர்களுக்கு இது பரிந்துரைக்கப்படவில்லை, குறிப்பாக அதிகரிக்கும் காலங்களில்,
• பல்கூருடன், நீங்கள் அளவை அறிந்து கொள்ள வேண்டும், அதிகமாக சாப்பிட வேண்டாம், இல்லையெனில் நீங்கள் உருவத்திற்கு தீங்கு விளைவிப்பீர்கள்,
• நீங்கள் மூலிகைகள் ஒவ்வாமை இருந்தால், இந்த தயாரிப்பு உட்கொள்ள பரிந்துரைக்கப்படவில்லை.
• உடலில் எந்தவொரு கடுமையான அழற்சி செயல்முறைகளிலும் தானியங்களை உட்கொள்ள மருத்துவர்கள் பரிந்துரைக்கவில்லை,
• குழந்தைகள் 1.5 வயதாக இருக்கும்போதுதான் தானியங்களை சாப்பிட ஆரம்பிக்க முடியும்.

மேலே இருந்து பார்க்க முடியும் என, இந்த தானியங்கள் உடலுக்கு மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும். பல நோய்களிலிருந்து ஒரு நபரைப் பாதுகாக்கக்கூடிய பல பயனுள்ள பண்புகள் அவற்றில் உள்ளன.

மிக நீண்ட காலத்திற்கு முன்பு ஒரு அசாதாரண தயாரிப்பு பல்பொருள் அங்காடிகளின் அலமாரிகளில் தோன்றியது - புல்கூர். இந்த விசித்திரமான பெயருக்குப் பின்னால் மத்திய கிழக்கு உணவு வகைகளில் மிகவும் பிரபலமான தானியங்கள் உள்ளன. எனவே, பல்கூரைப் பற்றி பேசலாம். உடலுக்கு இந்த உணவின் நன்மைகள் மற்றும் தீங்குகள் - இதுதான் எங்கள் கட்டுரைக்கு அர்ப்பணிக்கப்பட்டுள்ளது.

இது என்ன வகையான தானியமாகும், ஏன் இது மிகவும் மதிப்புமிக்கது? புல்கூர் அடிப்படையில் நொறுக்கப்பட்ட கோதுமை. ரஷ்யாவில், அத்தகைய தானியங்கள் சில நேரங்களில் "நறுக்கப்பட்ட" என்ற பெயரில் விற்கப்படுகின்றன.

ஆனால் அவ்வளவு எளிதல்ல. முதலாவதாக, சரியான புல்கருக்கு, கோதுமை பால் பழுக்க வைக்கும் என்று இருக்க வேண்டும்.

இரண்டாவதாக, அவளுக்கு ஒரு குறிப்பிட்ட சிகிச்சை தேவை: முதலில், தானியங்கள் தண்ணீரில் சிகிச்சையளிக்கப்படுகின்றன, பின்னர் வெயிலில் காயவைக்கப்பட்டு பின்னர் நசுக்கப்படுகின்றன. சரியான புல்கர் அப்படித்தான் பெறப்படுகிறது.

அதன் நன்மைகள் மற்றும் பாதிப்புகள் கட்டுரையில் விரிவாக விவரிக்கப்படும். இதன் விளைவாக, பெறப்பட்ட தானியங்கள் அதே பழக்கமான பகுதியை விட உடலுக்கு மிகவும் அவசியம்.

இந்த கஞ்சியின் நன்மை பயக்கும் பண்புகள் யாவை?

தீங்கு விளைவிக்கும் புல்கூர்

புல்கூரின் நன்மை பயக்கும் பண்புகள் இதில் பல ஆரோக்கியமான வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் உள்ளன: கோலின், தாமிரம், கால்சியம், பொட்டாசியம், மெக்னீசியம், பாஸ்பரஸ், சோடியம், துத்தநாகம், இரும்பு, மாங்கனீசு, வைட்டமின்கள் ஈ, பி மற்றும் பிபி.

• முதலாவதாக, இந்த தானியமானது பெண்களுக்கு பயனுள்ளதாக இருக்கும், ஏனெனில் இது ஃபோலிக் அமிலம் நிறைந்ததாக இருக்கிறது, இது பெண் உடலின் முழு செயல்பாட்டிற்கு அவசியம்.
• பல்கூரில் அதிக அளவு தாமிரம் உள்ளது - இந்த உறுப்பு இல்லாததால், ஒரு நபருக்கு ஹீமோகுளோபின் குறைதல், பசியின்மை, இரத்த சோகை, முடி உதிர்தல் மற்றும் முடி உதிர்தல், பொது உடல்நலக்குறைவு போன்ற அறிகுறிகள் உள்ளன.
• புல்கூரின் வழக்கமான பயன்பாடு நரம்பு மண்டலத்தை உறுதிப்படுத்தவும், முடி மற்றும் சருமத்தின் நிலையை மேம்படுத்தவும் உதவும்.
• புல்கர் கலோரிகள் பெரும்பாலான தானியங்களின் மட்டத்தில் உள்ளன - 350-360 கிலோகலோரி (அதாவது, மிக அதிகமாக), உடல் எடையை குறைக்க விரும்பும் நபர்களுக்கும், அதிக உடல் உழைப்பை அனுபவிக்கும் விளையாட்டு வீரர்களுக்கும் சாப்பிட பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. இது ஒரு பெரிய அளவிலான ஃபைபரின் புல்கூரில் உள்ள உள்ளடக்கம் காரணமாகும், இது வளர்சிதை மாற்ற செயல்முறைகளை இயல்பாக்க உதவுகிறது, அதே நேரத்தில் உடலில் இருந்து தீங்கு விளைவிக்கும் பொருட்களை அகற்றும். இந்த தானியத்தைப் போன்ற உணவுகள் நீண்டகாலமாக மனநிறைவின் உணர்வை ஏற்படுத்துகின்றன, இது உணவின் போது கூட அவற்றை உண்ண அனுமதிக்கிறது.
• மேலே விவரிக்கப்பட்ட நேர்மறையான பண்புகள் காரணமாக, குறைந்த ஜி.ஐ. (45 அலகுகள்) உடன், நீரிழிவு நோய்க்கான பல்கூரின் பயன்பாடு மிகவும் பயனுள்ளதாக கருதப்படுகிறது.
• தானியங்களின் ஒரு பகுதியாக இருக்கும் பொட்டாசியம், மெக்னீசியம் மற்றும் இரும்பு ஆகியவை இதய பிரச்சினைகள் மற்றும் இரத்த உருவாக்கம் ஆகியவற்றால் பாதிக்கப்படுபவர்களுக்கு நேர்மறையான இயக்கவியல் வழங்கும்.
• புல்கூர், பாலில் வேகவைக்கப்படுகிறது - ஒன்றரை வயதுக்கு மேற்பட்ட குழந்தைகளுக்கு ஒரு உண்மையான விருந்து.

இருப்பினும், எல்லா கண்ணோட்டங்களிலிருந்தும் மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும் தானியங்கள் கூட அவற்றின் முரண்பாடுகளைக் கொண்டுள்ளன. எனவே, புல்கர் பசையம் சகிப்புத்தன்மை மற்றும் தானிய பயிர்களுக்கு ஒவ்வாமை ஆகியவற்றால் பாதிக்கப்பட்டவர்களுக்கு குறிப்பிடத்தக்க தீங்கு விளைவிக்கும்.

கடுமையான கட்டத்தில் இரைப்பை குடல் நோய்கள் இருப்பதால், இந்த உற்பத்தியில் இருந்து விலகி இருப்பதும் நல்லது.பல்கூரின் பயன்பாட்டிற்கு வேறு எந்த முரண்பாடுகளும் இல்லை, ஆனால் சில சந்தர்ப்பங்களில் ஒரு குறிப்பிட்ட மனித உடலின் பண்புகள் காரணமாக தனிப்பட்ட எதிர்மறை எதிர்வினைகள் உள்ளன.

கிழக்கு ஆசியா, மத்திய தரைக்கடல், இந்தியா மற்றும் ஆர்மீனியா நாடுகளில், இந்த தானியமானது மிகவும் பிரபலமானது. பாரம்பரியமாக, புல்கூர் பல்வேறு இறைச்சி, மீன் மற்றும் காய்கறி உணவுகளுக்கு ஒரு பக்க உணவாக வழங்கப்படுகிறது அல்லது திணிப்புக்கு நிரப்பியாக பயன்படுத்தப்படுகிறது. தயாரிப்பு கூஸ்கஸ், அரிசி அல்லது முத்து பார்லியை எளிதில் மாற்றுகிறது மற்றும் கஞ்சி வரை கொதிக்காது.

புல்கூர் என்பது ஒரு கோதுமை தானியமாகும். கோதுமையின் பால் தானியங்கள் வேகவைக்கப்பட்டு, வெயிலில் காயவைக்கப்பட்டு, தவிடு சுத்தம் செய்யப்பட்டு நசுக்கப்படுகின்றன. அரைக்கும் அளவைப் பொறுத்து, அவை வேறுபடுகின்றன:

• பெரிய புல்கர் - பிலாவ்லிக், இது வழக்கமாக பிலாஃப் (பிலாவ்) க்கு செல்கிறது,
• சிறிய புல்கர் - ஒரு கோஃபெலிக், இதிலிருந்து மீட்பால்ஸ் (குஃப்ட்ஸ்) மற்றும் சாலடுகள் பெரும்பாலும் தயாரிக்கப்படுகின்றன.

சில நேரங்களில் இந்த தானிய பயிர் நொறுக்கப்பட்ட கோதுமையுடன் குழப்பமடைகிறது - ஒரு செல் அல்லது ஒரு நறுக்கு. இருப்பினும், புல்கூரின் நன்மை பயக்கும் பண்புகள் பிந்தையதை விட பல மடங்கு உயர்ந்தவை, இது பெரும்பாலும் தீவனங்களின் பண்புகள் காரணமாகும் - பிரத்தியேகமாக பால் பழுக்க வைக்கும் தானியங்கள், மதிப்புமிக்க கூறுகள், சுவடு கூறுகள் மற்றும் வைட்டமின்கள் நிறைந்தவை.

தானியங்களின் கலவை மற்றும் கலோரி உள்ளடக்கம்

தெரிந்து கொள்வது முக்கியம். இதைப் பற்றி எல்லோரும் தெரிந்து கொள்ள வேண்டும்.

நம்பமுடியாத ஆனால் உண்மை. விஞ்ஞானிகள் ஒரு ஸ்கேரிங் உறவை நிறுவியுள்ளனர்.

அனைத்து நோய்களிலும் 50% பாக்டீரியா மற்றும் பாராசைட்டுகளான ஜியார்டியா, அஸ்காரிஸ் மற்றும் டோக்ஸோகாரா போன்றவற்றால் ஏற்படுகிறது என்று மாறிவிடும். இந்த ஒட்டுண்ணிகள் எதற்காக ஆபத்தானவை? அவை ஆரோக்கியத்தையும் வாழ்க்கையையும் கூட இழக்கக்கூடும், ஏனென்றால் அவை நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தை நேரடியாக பாதிக்கின்றன, சரிசெய்ய முடியாத தீங்கு விளைவிக்கின்றன. 95% வழக்குகளில், நோயெதிர்ப்பு அமைப்பு பாக்டீரியாவின் முன் சக்தியற்றது, மேலும் நோய்கள் அதிக நேரம் எடுக்காது.

ஒட்டுண்ணிகளைப் பற்றி ஒரு முறை மறந்துவிடுவதற்காக, அவர்களின் ஆரோக்கியத்தைப் பேணுகையில், நிபுணர்களும் விஞ்ஞானிகளும் 1 RUBLE ஐ எடுக்க அறிவுறுத்துகிறார்கள்.

இருப்பினும், இந்த தயாரிப்பு பற்றி அதிகம் பேச வேண்டாம். பல்கூருக்கும் தீமைகள் உள்ளன.

குறிப்பாக, இதில் பசையம் - கோதுமை புரதம் உள்ளது. இந்த பொருள் மிகவும் வலுவான ஒவ்வாமை ஆகும், எனவே முதல் முறையாக இதை எச்சரிக்கையுடன் முயற்சிக்க வேண்டும்.

வயிற்றுப்போக்கு, பலவீனம், வாய்வு போன்ற அறிகுறிகள் நுகர்வுக்குப் பிறகு தோன்றினால், நீங்கள் ஒரு ஒவ்வாமை நிபுணரை அணுக வேண்டும் - ஒருவேளை இது உங்கள் விஷயமாக இருக்கலாம். அதிக அமிலத்தன்மை கொண்ட இரைப்பை அழற்சியால் பாதிக்கப்பட்டவர்களுக்கும், இரைப்பை குடல் சளிச்சுரப்பியில் சிக்கல் உள்ளவர்களுக்கும் இந்த தானியத்தைப் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படவில்லை.