அதிக கொழுப்புக்கான உணவு

கொழுப்பு என்பது வளர்சிதை மாற்றத்தில் ஈடுபடும் நன்மை பயக்கும் பொருள்களைக் குறிக்கிறது. விலங்கு பொருட்களிலிருந்து கொழுப்பு உடலில் நுழைகிறது.

கொழுப்பு என்பது ஒரு லிபோபிலிக் ஆல்கஹால் ஆகும், இது உயிரணு சவ்வுகளை உருவாக்குவதிலும், சில ஹார்மோன்கள் மற்றும் வைட்டமின்களின் தொகுப்பிலும், மற்றும் பிற வளர்சிதை மாற்ற செயல்முறைகளிலும் பங்கு வகிக்கிறது.

உடலுக்கு கொலஸ்ட்ரால் அவசியம், ஆனால் அதன் உயர் உள்ளடக்கம் இருதய அமைப்பின் நோய்களுக்கு வழிவகுக்கும், குறிப்பாக பெருந்தமனி தடிப்புத் தோல் அழற்சிக்கு.

உடல் வழியாக, கொலஸ்ட்ரால் கேரியர்களைப் பயன்படுத்தி இரத்த ஓட்டத்துடன் செயல்படுத்தப்படுகிறது: அதிக மற்றும் குறைந்த அடர்த்தி கொண்ட லிப்போபுரோட்டின்கள். குறைந்த அடர்த்தி கொண்ட கொழுப்புப்புரதங்கள் "கெட்ட" கொழுப்பு என்று அழைக்கப்படுகின்றன, மேலும் அவை இரத்தத்தில் அதிகரிக்கும் போது, ​​இருதய நோய்க்கான ஆபத்து கணிசமாக அதிகரிக்கிறது. எனவே, மருத்துவர்கள் தங்கள் அளவைக் குறைக்க கடுமையாக பரிந்துரைக்கின்றனர். இருப்பினும், அதிக அடர்த்தி கொண்ட கொழுப்புப்புரதங்களின் குறைவு இதய நோய் அபாயத்தை அதிகரிக்கிறது.

ஆரோக்கியமான மக்களில் இரத்த கொழுப்பின் விதி 5 மோல் / எல் அல்லது அதற்கும் குறைவாக உள்ளது. ஆரோக்கியமான கொலஸ்ட்ரால் உட்கொள்வது ஒரு நாளைக்கு 300 மி.கி.க்கு மிகாமல் இருக்க வேண்டும், மேலும் உயர் இரத்தக் கொழுப்புடன் (ஹைபர்கொலெஸ்டிரோலீமியா) ஒரு நாளைக்கு 200 மி.கி.க்கு மேல் இருக்கக்கூடாது.

பொது உணவு விளக்கம்

அதிக கொழுப்பின் உணவின் குறிக்கோள், "கெட்ட" கொழுப்பின் அளவைக் குறைப்பது, இருதய அமைப்பின் நோயியலின் வளர்ச்சியைத் தடுப்பது, சிறுநீரகங்கள் மற்றும் கல்லீரலின் வேலையை இயல்பாக்குவது, வளர்சிதை மாற்ற செயல்முறைகளைச் செயல்படுத்துதல் மற்றும் இரத்த ஓட்டத்தை மேம்படுத்துதல்.

உணவு மெக்கானிக்கல் ஸ்பேரிங் கொள்கைக்கு இணங்க வேண்டும், இது செரிமான அமைப்பில் மட்டுமல்ல, இருதய அமைப்பிலும் நன்மை பயக்கும்.

பெவ்ஸ்னர் எண் 10 மற்றும் எண் 10 சி ஆகியவற்றின் படி அதிக கொழுப்பைக் கொண்ட உணவு சிகிச்சை அட்டவணைக்கு ஒத்திருக்கிறது.

அதிக கொழுப்புக்கான சிகிச்சை அட்டவணையில் உப்பு மற்றும் கொழுப்பின் கட்டுப்பாடு (முக்கியமாக விலங்கு தோற்றம்) அடங்கும்.

அட்டவணை பண்புகள் (ஒரு நாளைக்கு):

• ஆற்றல் மதிப்பு 2190 - 2570 கிலோகலோரி,
• புரதங்கள் - 90 கிராம்., இதில் 55 - 60% விலங்கு தோற்றம்,
• கொழுப்புகள் 70 - 80 கிராம்., இதில் குறைந்தது 30 கிராம். ஆலை,
• கார்போஹைட்ரேட்டுகள் 300 gr க்கு மேல் இல்லை. அதிகரித்த எடை கொண்டவர்களுக்கு, மற்றும் சாதாரண உடல் எடை கொண்டவர்களுக்கு 350 gr.

உணவின் அடிப்படைக் கொள்கைகள்

பவர் பயன்முறை

பின்ன ஊட்டச்சத்து, ஒரு நாளைக்கு 5 முறை. இது உணவின் ஒரு பகுதியைக் குறைக்க உங்களை அனுமதிக்கிறது மற்றும் உணவுக்கு இடையில் பசியை அடக்குகிறது.

வெப்பநிலை

உணவின் வெப்பநிலை சாதாரணமானது, எந்த கட்டுப்பாடுகளும் இல்லை.

உப்பு

அட்டவணை உப்பின் அளவு 3-5 கிராம்., உணவு உப்பு இல்லாமல் தயாரிக்கப்படுகிறது, தேவைப்பட்டால் அது மேஜையில் உப்பு சேர்க்கப்படுகிறது. உப்பு உடலில் திரவத்தைத் தக்கவைக்கிறது, இது இருதய அமைப்பில் சுமை அதிகரிக்கிறது.

திரவ

1.5 லிட்டர் வரை இலவச திரவத்தைப் பயன்படுத்துதல் (இருதய மற்றும் சிறுநீர் அமைப்பை இறக்குதல்).

மது

குறிப்பாக கடினமான மதுபானங்களிலிருந்து மதுவை அப்புறப்படுத்த வேண்டும். ஆனால் ஆக்ஸிஜனேற்ற பண்புகளைக் கொண்ட ஃபிளாவனாய்டுகளைக் கொண்ட இயற்கை சிவப்பு ஒயின் 50 - 70 மில்லி இரவில் எடுக்க டாக்டர்கள் பரிந்துரைக்கின்றனர் (இதனால், உலர்ந்த சிவப்பு ஒயின் இரத்த நாளங்களின் சுவர்களை பெருந்தமனி தடிப்புத் தகடுகள் உருவாகாமல் பாதுகாக்கிறது). கடுமையான புகைபிடிக்கும் தடையும் உள்ளது.

எடை

உடல் பருமன் மற்றும் அதிக எடை கொண்டவர்கள் தங்கள் எடையை இயல்பாக்க வேண்டும். உடலில் அதிகப்படியான கொழுப்பு "கெட்ட" கொழுப்பின் கூடுதல் மூலமாகும், மேலும் இதயம் மற்றும் இரத்த நாளங்களின் வேலைகளையும் சிக்கலாக்குகிறது.

லிபோட்ரோபிக் பொருட்கள் மற்றும் வைட்டமின்கள் அதிகம் உள்ள உணவுகள்

வைட்டமின்கள் சி மற்றும் பி, குழு பி, பொட்டாசியம் மற்றும் மெக்னீசியம் உப்புகள் நிறைந்த பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளுக்கு முன்னுரிமை அளிக்க வேண்டும். இந்த வைட்டமின்கள் ஆக்ஸிஜனேற்ற நடவடிக்கை காரணமாக வாஸ்குலர் சுவர்களைப் பாதுகாக்கின்றன, மேலும் பொட்டாசியம் மற்றும் மெக்னீசியம் இதய தாளத்தில் ஈடுபடுகின்றன.

கொழுப்புகள்

முடிந்தால், விலங்குகளின் கொழுப்புகளை காய்கறி கொழுப்புகளுடன் முடிந்தவரை மாற்றவும். தாவர கொழுப்புகளில் கொழுப்பு இல்லை, கூடுதலாக, அவை வைட்டமின் ஈ (ஆக்ஸிஜனேற்ற) அதிகமாக உள்ள இரத்த நாளங்களின் சுவர்களுக்கு பயனுள்ளதாக இருக்கும்.

அதிக கொழுப்புக்கு தடைசெய்யப்பட்ட உணவுகள்

அதிக கொழுப்பைக் கொண்ட தடைசெய்யப்பட்ட உணவுகளின் பட்டியலில் முதன்மையாக விலங்குகளின் கொழுப்புகள் உள்ளன - அவை "மோசமான" கொழுப்பின் மூலமாகும்.

கார்போஹைட்ரேட்டுகளிலிருந்தும் மறுப்பு பின்வருமாறு, அவை எளிதில் உறிஞ்சப்பட்டு, கொழுப்புகளாக மாறி, இதன் விளைவாக, கொழுப்பாக மாறும்.

நரம்பு மற்றும் இருதய அமைப்புகளை செயல்படுத்தும் மற்றும் உற்சாகப்படுத்தும் உணவுகளை உண்ண வேண்டாம்.

உணவை வேகவைக்க வேண்டும், சமைக்க வேண்டும் அல்லது சுட வேண்டும். குறைந்த அடர்த்தி மற்றும் புற்றுநோய்களின் லிபோபுரோட்டின்களை வறுக்கவும் செயல்பாட்டில் இருப்பதால், வறுக்கப்படும் உணவுகள் விலக்கப்படுகின்றன. கிட்டத்தட்ட அனைத்து காய்கறிகளும் சமைக்கப்படுகின்றன, ஏனெனில் பெரிய அளவில் மூல இழை வாய்வு ஏற்படுகிறது.

தடைசெய்யப்பட்ட தயாரிப்புகளின் பட்டியல்:

• பணக்கார புதிய ரொட்டி, ஈஸ்ட் மற்றும் பஃப் பேஸ்ட்ரி, அப்பத்தை, வறுத்த துண்டுகள், அப்பத்தை, மென்மையான கோதுமை வகைகளின் பாஸ்தா (எளிதில் ஜீரணிக்கக்கூடிய கார்போஹைட்ரேட்டுகளைக் கொண்டவை),
• அதிக கொழுப்பு முழு பால், கொழுப்பு பாலாடைக்கட்டி, புளிப்பு கிரீம், பாலாடைக்கட்டி,
• வறுத்த மற்றும் வேகவைத்த முட்டைகள் (குறிப்பாக மஞ்சள் கரு நிறைவுற்ற கொழுப்பின் மூலமாகும்),
• மீன் மற்றும் இறைச்சியிலிருந்து செறிவூட்டப்பட்ட மற்றும் கொழுப்பு குழம்பு மீது சூப்கள், காளான் குழம்புகள்,
• கொழுப்பு இறைச்சிகள் (ஆட்டுக்குட்டி, பன்றி இறைச்சி), கோழி (வாத்து, வாத்து), கோழி தோல், குறிப்பாக வறுத்த, தொத்திறைச்சி, தொத்திறைச்சி,
• கொழுப்பு மீன், கேவியர், உப்பு மீன், பதிவு செய்யப்பட்ட உணவு, வெண்ணெயில் வறுத்த மீன் மற்றும் கடின கொழுப்புகள்,
• திட கொழுப்புகள் (விலங்குகளின் கொழுப்பு, வெண்ணெயை, சமையல் எண்ணெய்),
• ஸ்க்விட், இறால்,
• இயற்கை காபி பீன்ஸ் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது (சமையல் போது, ​​கொழுப்புகள் பீன்ஸ் விட்டு),
• காய்கறிகள், குறிப்பாக திடமான கொழுப்புகளில் (சில்லுகள், பிரஞ்சு பொரியல், சூப்பில் வறுக்கவும்) தேங்காய்கள் மற்றும் உப்பு கொட்டைகள்,
• மயோனைசே, புளிப்பு கிரீம் மற்றும் கிரீம் சாஸ்கள்,
• பேஸ்ட்ரி கிரீம்கள், சாக்லேட், கோகோ, கேக்குகள், ஐஸ்கிரீம்.

அனுமதிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகள்

அதிக கொழுப்பு கொண்ட உணவில் பரிந்துரைக்கப்பட்ட உணவுகளில் அதிக அளவு நிறைவுறா கொழுப்பு அமிலங்கள் இருக்க வேண்டும், அவை "நல்ல" கொழுப்பின் ஆதாரங்களாக இருக்கின்றன.

இது முதன்மையாக ஒமேகா -3 நிறைவுறா கொழுப்பு அமிலங்களை உள்ளடக்கிய மீன்களைப் பற்றியது. மேலும், மீன் வைட்டமின் டி மூலமாகும்.

அதிக அளவு கரையக்கூடிய ஃபைபர் (ஓட்ஸ்) அதிக அடர்த்தி கொண்ட லிப்போபுரோட்டின்களின் அளவை அதிகரிக்கிறது. புதிய காய்கறிகள் மற்றும் பழங்களில் வாஸ்குலர் சுவர்களை வலுப்படுத்தும் அதிக அளவு ஆக்ஸிஜனேற்றங்கள் உள்ளன. கொட்டைகளில் பல ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள் (வைட்டமின் ஈ) உள்ளன.

உயர் கொழுப்பு கொண்ட உணவு உயர் தர லிப்போபுரோட்டின்கள் (மேல்நோக்கி) மற்றும் குறைந்த தர லிப்போபுரோட்டின்கள் (கீழ்நோக்கி) விகிதத்தை இயல்பாக்குவதற்காக வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது.

அனுமதிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளின் பட்டியல்:

• உலர்ந்த அல்லது நேற்றைய ரொட்டி, கரடுமுரடான மாவு, தவிடு ரொட்டி, துரம் கோதுமையிலிருந்து பாஸ்தா,
• பாமாயில் (காய்கறி சுத்திகரிக்கப்படாத எண்ணெயுடன் சாலடுகள்) தவிர, எந்த அளவிலும் தாவர எண்ணெய்கள்,
• காய்கறிகள்: உருளைக்கிழங்கு, காலிஃபிளவர் மற்றும் வெள்ளை முட்டைக்கோஸ், கேரட் (நச்சுகளை நீக்குகிறது), கீரை (ஃபோலிக் அமிலத்தின் ஆதாரம்), பூசணி, சீமை சுரைக்காய், பீட்,
• குறைந்த கொழுப்புள்ள இறைச்சி மற்றும் கோழி (முயல் இறைச்சி, வான்கோழி மற்றும் தோல் இல்லாத கோழி, வியல், ஒல்லியான மாட்டிறைச்சி),
• கடல் உணவு: ஸ்காலப், சிப்பிகள், மஸ்ஸல் மற்றும் நண்டுகள் வரையறுக்கப்பட்டவை,
• மீன், குறிப்பாக கடல், குறைந்த கொழுப்பு வகைகள் (சுடப்பட்ட மற்றும் வேகவைத்தவை): டுனா, ஹேடாக், ஃப்ள er ண்டர், பொல்லாக், கோட், ஹேக்,
• பருப்பு வகைகள், காய்கறி புரதத்தின் ஆதாரமாக,
• கொட்டைகள் (அக்ரூட் பருப்புகள், வேர்க்கடலை) "கெட்ட" கொழுப்பின் அளவைக் குறைக்கும் அதிக அளவு பாஸ்போலிப்பிட்களைக் கொண்டுள்ளன, அவை வைட்டமின் ஈ மூலங்கள்,
• வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு, நிறைய வைட்டமின் சி கொண்டிருக்கின்றன, வாஸ்குலர் சுவர்களைப் பாதுகாக்கின்றன, உடலில் இருந்து சுண்ணாம்பு வைப்பு மற்றும் கொழுப்பை நீக்குகின்றன,
• ஓட்ஸ், தானியங்கள், பிற தானியங்களிலிருந்து வரும் புட்டு (தானியங்களை நீர்த்த பாலில் சமைக்க வேண்டும்),
• குறைந்த கொழுப்புள்ள பால், குறைந்த கொழுப்புள்ள பாலாடைக்கட்டி, புளிப்பு கிரீம், கேஃபிர், தயிர், குறைந்த கொழுப்பு மற்றும் உப்பு சேர்க்காத பாலாடைக்கட்டி,
• பழச்சாறுகள், குறிப்பாக சிட்ரஸ் பழங்களிலிருந்து (அஸ்கார்பிக் அமிலம் நிறைய, இது வாஸ்குலர் சுவரை பலப்படுத்துகிறது),
• லேசாக காய்ச்சிய தேநீர், பாலுடன் காபி பானம், காய்கறிகளின் காபி தண்ணீர், ரோஜா இடுப்பு, கம்போட்ஸ்,
• சுவையூட்டிகள்: மிளகு, கடுகு, மசாலா, வினிகர், எலுமிச்சை, குதிரைவாலி.

உணவின் தேவை

ஒரு உணவைப் பின்பற்றுவது உயர் மற்றும் குறைந்த அடர்த்தி கொண்ட கொழுப்புப்புரதங்களின் உள்ளடக்கத்தை ஒழுங்குபடுத்துகிறது, இதனால் "கெட்ட" கொழுப்பின் அளவைக் குறைக்கிறது.

அதிக கொழுப்புள்ள சிகிச்சை அட்டவணை மருந்துகளை எடுத்துக் கொள்ளாமல் அதன் உள்ளடக்கத்தை இயல்பாக்க அனுமதிக்கிறது. கூடுதலாக, ஒரு உணவைப் பின்பற்றுபவர்களில், இரத்த நாளங்கள் நீண்ட காலமாக “சுத்தமாக” இருக்கின்றன, அவற்றில் இரத்த ஓட்டம் பலவீனமடையவில்லை, இது இருதய அமைப்பின் நிலைக்கு மட்டுமல்லாமல், தோல், நகங்கள் மற்றும் முடியின் நிலைக்கும் நன்மை பயக்கும்.

அதிக கொழுப்பு கொண்ட பரிந்துரைக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளில் அதிக எண்ணிக்கையிலான ஆக்ஸிஜனேற்றங்கள் தோல் வயதை குறைக்கிறது, உட்புற உறுப்புகளின் நோயியலின் வளர்ச்சியைத் தடுக்கிறது, மேலும் உயிர்ச்சக்தியை மேம்படுத்துகிறது.

உணவு இல்லாததன் விளைவுகள்

உயர் இரத்தக் கொழுப்பு என்பது இரத்த நாளங்களின் தமனி பெருங்குடல் அழற்சியின் முதல் வளையமாகும்.

பெருந்தமனி தடிப்புத் தோல் அழற்சியுடன், பாத்திரங்களின் சுவர்களில் பிளேக்குகள் உருவாகின்றன, அவை நரம்புகளின் தமனிகளின் லுமினைக் குறைக்கின்றன, இது உடலில் ஒட்டுமொத்தமாக சுற்றோட்டக் கோளாறுகளின் வளர்ச்சியை மட்டுமல்ல, பெருமூளை பக்கவாதம் மற்றும் மாரடைப்பு போன்ற ஆபத்தான சிக்கல்களையும் அச்சுறுத்துகிறது.

மேலும், அதிகரித்த கொழுப்பு உயர் இரத்த அழுத்தம் மற்றும் பெருமூளை பெருந்தமனி தடிப்புத் தோல் அழற்சியின் வளர்ச்சியில் ஒரு காரணியாகும் (நினைவாற்றல் இழப்பு, பார்வைக் குறைபாடு, டின்னிடஸ், தூக்கக் கலக்கம், தலைச்சுற்றல்).