சுக்ரோஸ்

சுக்ரோஸ் என்பது ஒரு கரிமப் பொருள், அல்லது அதற்கு பதிலாக ஒரு கார்போஹைட்ரேட் அல்லது டிசாக்கரைடு, இது குளுக்கோஸ் மற்றும் பிரக்டோஸின் எஞ்சிய பகுதிகளைக் கொண்டுள்ளது. இது உயர் தர சர்க்கரைகளிலிருந்து நீர் மூலக்கூறுகளை பிளவுபடுத்தும் செயல்பாட்டில் உருவாகிறது.

சுக்ரோஸின் வேதியியல் பண்புகள் மிகவும் வேறுபட்டவை. நாம் அனைவரும் அறிந்தபடி, இது தண்ணீரில் கரையக்கூடியது (இதன் காரணமாக நாம் இனிப்பு தேநீர் மற்றும் காபி குடிக்கலாம்), அதே போல் இரண்டு வகையான ஆல்கஹால்களிலும் - மெத்தனால் மற்றும் எத்தனால். ஆனால் அதே நேரத்தில், டைத்தில் ஈதருக்கு வெளிப்படும் போது பொருள் அதன் கட்டமைப்பை முழுமையாக தக்க வைத்துக் கொள்கிறது. சுக்ரோஸ் 160 டிகிரிக்கு மேல் சூடேற்றப்பட்டால், அது சாதாரண கேரமலாக மாறும். இருப்பினும், திடீர் குளிரூட்டல் அல்லது ஒளியை வலுவாக வெளிப்படுத்துவதன் மூலம், பொருள் ஒளிர ஆரம்பிக்கும்.

செப்பு ஹைட்ராக்சைடு தீர்வுடன் எதிர்வினையாக, சுக்ரோஸ் ஒரு பிரகாசமான நீல நிறத்தை அளிக்கிறது. இந்த எதிர்வினை பல்வேறு தொழிற்சாலைகளில் “இனிப்பு” பொருளை தனிமைப்படுத்தவும் சுத்திகரிக்கவும் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

அதன் கலவையில் சுக்ரோஸைக் கொண்ட ஒரு நீர்வாழ் கரைசலை சில நொதிகள் அல்லது வலுவான அமிலங்களால் சூடாக்கி வெளிப்படுத்தினால், இது பொருளின் நீராற்பகுப்புக்கு வழிவகுக்கும். இந்த எதிர்வினையின் விளைவாக பிரக்டோஸ் மற்றும் குளுக்கோஸின் கலவையாகும், இது "மந்த சர்க்கரை" என்று அழைக்கப்படுகிறது. இந்த கலவை செயற்கை தேனைப் பெற பல்வேறு தயாரிப்புகளை இனிமையாக்க பயன்படுகிறது, கேரமல் மற்றும் பாலியோல்களுடன் வெல்லப்பாகுகள் தயாரிக்கப்படுகின்றன.

இயற்பியல் பண்புகள்

பொருளின் முக்கிய உடல் பண்புகள்:

• மூலக்கூறு எடை - 342 கிராம் / மோல்,
• அடர்த்தி - 1.6 கிராம் / செ.மீ 3
• உருகும் இடம் - 186 ° C.

படம். 3. சர்க்கரை படிகங்கள்.

உருகிய பொருள் தொடர்ந்து வெப்பமடைகிறது என்றால், சுக்ரோஸ் நிறத்தின் மாற்றத்துடன் சிதைவடையத் தொடங்கும். உருகிய சுக்ரோஸ் திடப்படுத்தும்போது, ​​கேரமல் உருவாகிறது - ஒரு உருவமற்ற வெளிப்படையான பொருள். 211.5 கிராம் சர்க்கரையை 100 மில்லி தண்ணீரில் சாதாரண நிலைமைகளிலும், 176 கிராம் 0 ° C ஆகவும், 487 கிராம் 100 ° C ஆகவும் கரைக்க முடியும். சாதாரண நிலைமைகளின் கீழ், 100 மில்லி எத்தனால் 0.9 கிராம் சர்க்கரையை மட்டுமே கரைக்க முடியும்.

விலங்குகள் மற்றும் மனிதர்களின் குடலில் ஒருமுறை, நொதிகளின் செயல்பாட்டின் கீழ் சுக்ரோஸ் விரைவாக மோனோசாக்கரைடுகளாக உடைகிறது.

உடலில் சுக்ரோஸின் பரிமாற்றம்

சுக்ரோஸ் மாறாமல் நம் உடலில் முழுமையாக உறிஞ்ச முடியாது. மோனோசாக்கரைடுகளின் முறிவுக்கு காரணமான அமிலமான அமிலேஸின் உதவியுடன் வாய்வழி குழியில் கூட அதன் செரிமானம் தொடங்குகிறது.

முதலில், பொருளின் நீராற்பகுப்பு ஏற்படுகிறது. பின்னர் அது வயிற்றில் நுழைகிறது, பின்னர் சிறுகுடலுக்குள், உண்மையில், செரிமானத்தின் முக்கிய கட்டம் தொடங்குகிறது. சுக்ரோஸ் நொதி குளுக்கோஸ் மற்றும் பிரக்டோஸாக நமது டிசாக்கரைடை உடைப்பதை ஊக்குவிக்கிறது. மேலும், சாதாரண இரத்த சர்க்கரை அளவை பராமரிக்க பொறுப்பான கணைய ஹார்மோன் இன்சுலின், குறிப்பிட்ட கேரியர் புரதங்களை செயல்படுத்துகிறது.

இந்த புரதங்கள் நீராற்பகுப்பால் பெறப்பட்ட மோனோசாக்கரைடுகளை என்டோசைட்டுகளுக்கு (சிறு குடலின் சுவரை உருவாக்கும் செல்கள்) எளிதான பரவல் காரணமாக கொண்டு செல்கின்றன. மற்றொரு போக்குவரத்து முறையும் வேறுபடுகிறது - செயலில் உள்ளது, இதன் காரணமாக சோடியம் அயனிகளின் செறிவுடன் உள்ள வேறுபாடு காரணமாக குளுக்கோஸ் குடல் சளிச்சுரப்பிலும் ஊடுருவுகிறது. போக்குவரத்து முறை குளுக்கோஸின் அளவைப் பொறுத்தது என்பது மிகவும் சுவாரஸ்யமானது. அதில் நிறைய இருந்தால், எளிதான பரவலின் வழிமுறை நிலவுகிறது, போதுமானதாக இல்லாவிட்டால், செயலில் போக்குவரத்து.

இரத்தத்தில் உறிஞ்சப்பட்ட பிறகு, நமது முக்கிய “இனிப்பு” பொருள் இரண்டு பகுதிகளாக பிரிக்கப்பட்டுள்ளது. அவற்றில் ஒன்று போர்டல் நரம்புக்குள் நுழைந்து பின்னர் கல்லீரலுக்குள் நுழைகிறது, அங்கு அது கிளைகோஜன் வடிவில் சேமிக்கப்படுகிறது, இரண்டாவது மற்ற உறுப்புகளின் திசுக்களால் உறிஞ்சப்படுகிறது. குளுக்கோஸுடனான அவற்றின் உயிரணுக்களில், "காற்றில்லா கிளைகோலிசிஸ்" என்று அழைக்கப்படும் ஒரு செயல்முறை ஏற்படுகிறது, இதன் விளைவாக லாக்டிக் அமிலம் மற்றும் அடினோசின் ட்ரைபாஸ்போரிக் அமிலம் (ஏடிபி) மூலக்கூறுகள் வெளியிடப்படுகின்றன. உடலில் உள்ள அனைத்து வளர்சிதை மாற்ற மற்றும் ஆற்றல்-தீவிர செயல்முறைகளுக்கும் ஏடிபி முக்கிய ஆற்றல் மூலமாகும், மேலும் லாக்டிக் அமிலம் அதன் அதிகப்படியான அளவைக் கொண்டு தசைகளில் சேரக்கூடும், இது வலியை ஏற்படுத்துகிறது.

அதிகரித்த குளுக்கோஸ் நுகர்வு காரணமாக அதிகரித்த உடல் பயிற்சிக்குப் பிறகு இது பெரும்பாலும் காணப்படுகிறது.

வேதியியல் பண்புகள்

குளுக்கோஸைப் போலன்றி, -CHO ஆல்டிஹைட் குழு இல்லாததால் சுக்ரோஸ் ஆல்டிஹைட் பண்புகளை வெளிப்படுத்தாது. எனவே, “வெள்ளி கண்ணாடியின்” பண்புரீதியான எதிர்வினை (அம்மோனியா தீர்வு Ag உடன் தொடர்பு₂ஓ) போகாது. தாமிர (II) ஹைட்ராக்சைடு ஆக்ஸிஜனேற்றப்படும்போது, ​​சிவப்பு செப்பு ஆக்சைடு (I) உருவாகாது, ஆனால் பிரகாசமான நீல தீர்வு.

முக்கிய வேதியியல் பண்புகள் அட்டவணையில் விவரிக்கப்பட்டுள்ளன.

எதிர்வினை

விளக்கம்

சமன்பாடு

ஹைட்ராக்சைல் குழுக்களின் இருப்புக்கான தரமான எதிர்வினை

பிரகாசமான நீல செப்பு சர்க்கரையை உருவாக்க தாமிர (II) ஹைட்ராக்சைடுடன் வினைபுரிகிறது

ஒரு வினையூக்கியின் (சல்பூரிக் அல்லது ஹைட்ரோகுளோரிக் அமிலம்) முன்னிலையில் வெப்பமடையும் போது எதிர்வினை தொடர்கிறது. சுக்ரோஸ் பிரக்டோஸ் மற்றும் குளுக்கோஸ் மூலக்கூறுகளாக உடைகிறது

சுக்ரோஸ் ஆக்ஸிஜனேற்ற திறன் கொண்டதல்ல (இது எதிர்விளைவுகளில் குறைக்கும் முகவர் அல்ல) மற்றும் சர்க்கரையை குறைக்காதது என்று அழைக்கப்படுகிறது.

சுக்ரோஸ் நீராற்பகுப்பு

டிசாக்கரைடுகளில் சுக்ரோஸ் மிக முக்கியமானது. சமன்பாட்டிலிருந்து காணக்கூடியது போல, சுக்ரோஸின் நீராற்பகுப்பு குளுக்கோஸ் மற்றும் பிரக்டோஸ் போன்ற உறுப்புகளின் உருவாக்கத்திற்கு வழிவகுக்கிறது. அவை ஒரே மூலக்கூறு சூத்திரங்களைக் கொண்டுள்ளன, ஆனால் கட்டமைப்பு சார்ந்தவை முற்றிலும் வேறுபட்டவை:

சிஎச்₂ - சி.எச் - சி.எச் - சி.எச் - சி - சி.எச்₂ - பிரக்டோஸ்

சுக்ரோஸ் நுகர்வு செயல்பாடுகள் மற்றும் விதிமுறைகள்

சுக்ரோஸ் என்பது ஒரு கலவை, இது இல்லாமல் மனித உடலின் இருப்பு சாத்தியமற்றது.

ஆற்றல் மற்றும் வேதியியல் வளர்சிதை மாற்றத்தை வழங்கும் இரு எதிர்விளைவுகளிலும் கலவை ஈடுபட்டுள்ளது.

சுக்ரோஸ் பல செயல்முறைகளின் இயல்பான போக்கை வழங்குகிறது.

• சாதாரண இரத்த அணுக்களை ஆதரிக்கிறது,
• இது நரம்பு செல்கள் மற்றும் தசை நார்களின் முக்கிய செயல்பாடு மற்றும் செயல்பாட்டை வழங்குகிறது,
• கிளைகோஜனின் சேமிப்பில் பங்கேற்கிறது - ஒரு வகையான குளுக்கோஸ் டிப்போ,
• மூளையின் செயல்பாட்டைத் தூண்டுகிறது,
• நினைவகத்தை மேம்படுத்துகிறது
• சாதாரண தோல் மற்றும் முடியை வழங்குகிறது.

மேலே உள்ள அனைத்து நன்மை பயக்கும் பண்புகளுடன், நீங்கள் சர்க்கரையை சரியாகவும் சிறிய அளவிலும் உட்கொள்ள வேண்டும். இயற்கையாகவே, இனிப்பு பானங்கள், சோடா, பல்வேறு பேஸ்ட்ரிகள், பழங்கள் மற்றும் பெர்ரிகளும் கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ளப்படுகின்றன, ஏனெனில் அவற்றில் குளுக்கோஸும் உள்ளது. ஒரு நாளைக்கு சர்க்கரை பயன்படுத்த சில தரநிலைகள் உள்ளன.

ஒன்று முதல் மூன்று வயது வரையிலான குழந்தைகளுக்கு, 15 கிராமுக்கு மேல் குளுக்கோஸ் பரிந்துரைக்கப்படவில்லை, 6 வயதிற்கு உட்பட்ட வயதான குழந்தைகளுக்கு - 25 கிராமுக்கு மேல் இல்லை, மற்றும் ஒரு முழு நீள உயிரினத்திற்கு, தினசரி டோஸ் 40 கிராமுக்கு மிகாமல் இருக்க வேண்டும். 1 டீஸ்பூன் சர்க்கரையில் 5 கிராம் சுக்ரோஸ் உள்ளது, இது 20 கிலோகலோரிகளுக்கு சமம்.

உடலில் குளுக்கோஸ் இல்லாததால் (இரத்தச் சர்க்கரைக் குறைவு), பின்வரும் வெளிப்பாடுகள் ஏற்படுகின்றன:

1. அடிக்கடி மற்றும் நீடித்த மனச்சோர்வு
2. அக்கறையின்மை நிலைமைகள்
3. அதிகரித்த எரிச்சல்
4. மயக்கம் நிலைமைகள் மற்றும் தலைச்சுற்றல்,
5. ஒற்றைத் தலைவலி
6. ஒரு நபர் விரைவாக சோர்வடைகிறார்
7. மன செயல்பாடு தடுக்கப்படுகிறது
8. முடி உதிர்தல் காணப்படுகிறது
9. நரம்பு செல்கள் குறைதல்.

குளுக்கோஸ் தேவை எப்போதும் ஒரே மாதிரியாக இருக்காது என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள். நரம்பு உயிரணுக்களின் செயல்பாட்டை உறுதிப்படுத்த அதிக ஆற்றல் தேவைப்படுவதால், மற்றும் பல்வேறு மரபணுக்களின் போதைப்பொருட்களுடன் இது அதிகரிக்கிறது, ஏனெனில் சுக்ரோஸ் கல்லீரல் செல்களை சல்பூரிக் மற்றும் குளுகுரோனிக் அமிலங்களுடன் பாதுகாக்கும் ஒரு தடையாகும்.

மனித உடலில் சுக்ரோஸின் விளைவு

சுக்ரோஸ் மனித உடலுக்கு அதன் முழு செயல்பாட்டிற்கு தேவையான சக்தியை வழங்குகிறது. இது ஒரு நபரின் மூளை செயல்பாட்டை மேம்படுத்துகிறது மற்றும் அவரது கல்லீரலின் பாதுகாப்பு செயல்பாடுகளை நச்சுப் பொருட்களின் வெளிப்பாட்டிலிருந்து தூண்டுகிறது. அரிக்கப்பட்ட தசைகள் மற்றும் நரம்பு செல்கள் வாழ்வாதாரத்தை ஆதரிக்கிறது. அதனால்தான் சுக்ரோஸ் கிட்டத்தட்ட அனைத்து மனித நுகர்வு பொருட்களிலும் உள்ள மிக முக்கியமான பொருட்களில் ஒன்றாகும்.

மனிதர்களில் சுக்ரோஸின் பற்றாக்குறையுடன், பின்வரும் நிலைமைகள் காணப்படுகின்றன: மனச்சோர்வு, எரிச்சல், அக்கறையின்மை, ஆற்றல் இல்லாமை, வலிமை இல்லாமை. உடலில் சுக்ரோஸ் உள்ளடக்கம் சரியான நேரத்தில் இயல்பாக்கப்படாவிட்டால் இந்த நிலை தொடர்ந்து மோசமடையக்கூடும். அதிகப்படியான சுக்ரோஸ் பின்வருவனவற்றிற்கு வழிவகுக்கிறது: பூச்சிகள், அதிகப்படியான முழுமை, பீரியண்டல் நோய், வாய்வழி குழியின் அழற்சி நோய்கள், கேண்டிடியாஸிஸ் மற்றும் பிறப்புறுப்பு அரிப்பு ஆகியவை சாத்தியமாகும், மேலும் நீரிழிவு நோய் உருவாகும் அபாயமும் உள்ளது.

சுறுசுறுப்பான செயல்பாட்டின் விளைவாக மனித மூளை அதிக சுமை மற்றும் (அல்லது) மனித உடல் கடுமையான நச்சு விளைவுகளுக்கு ஆளாகும்போது சுக்ரோஸின் தேவை அதிகரிக்கிறது. ஒரு நபருக்கு நீரிழிவு நோய் இருந்தால் அல்லது அதிக எடை இருந்தால் சுக்ரோஸின் தேவை வியத்தகு அளவில் குறைகிறது.

மனித உடலில் பிரக்டோஸ் மற்றும் குளுக்கோஸின் விளைவு

பிரக்டோஸ் - புதிய பழங்களில் காணப்படும் ஒரு வகை சர்க்கரை மூலக்கூறு - அவர்களுக்கு இனிமையைத் தருகிறது. இதன் விளைவாக, பிரக்டோஸ் மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும் என்று பலர் நம்புகிறார்கள், ஏனென்றால் ஒரு இயற்கை கூறு. பிரக்டோஸ் குளுக்கோஸ் அளவையும் குறைக்கிறது (இது குறைந்த கிளைசெமிக் குறியீட்டைக் கொண்டிருப்பதால்).

பிரக்டோஸ் தானே மிகவும் இனிமையானது, இருப்பினும், மனிதர்களுக்குத் தெரிந்த பழங்களில் ஒப்பீட்டளவில் சிறிய அளவு உள்ளது. இதன் விளைவாக, ஒரு சிறிய அளவு சர்க்கரை நம் உடலில் நுழைகிறது, இது மிக விரைவாக செயலாக்கப்படுகிறது. இருப்பினும், உடலில் ஒரு பெரிய அளவிலான பிரக்டோஸை அறிமுகப்படுத்த வேண்டாம், ஏனென்றால் இதை அதிகமாகப் பயன்படுத்துவதால் உடல் பருமன், சிரோசிஸ் (கல்லீரலின் வடு), கீல்வாதம் மற்றும் இதய நோய் (யூரிக் அமிலத்தின் அளவு அதிகரிக்கும்), கல்லீரலின் உடல் பருமன் மற்றும், முன்கூட்டியே தோல் வயதானது, சுருக்கங்கள் போன்ற விளைவுகளுக்கு வழிவகுக்கும்.

ஆராய்ச்சியின் விளைவாக, பிரக்டோஸ், குளுக்கோஸைப் போலன்றி, வயதான அறிகுறிகளை மிக விரைவாகக் குவிக்கிறது என்ற முடிவுக்கு விஞ்ஞானிகள் வந்தனர். பிரக்டோஸுக்கு மாற்றாக நாம் என்ன சொல்ல முடியும்.

முன்னர் முன்மொழியப்பட்ட பொருளின் அடிப்படையில், குறைந்த அளவு பிரக்டோஸ் இருப்பதால், நியாயமான அளவு பழங்களை சாப்பிடுவது மனித ஆரோக்கியத்திற்கு நல்லது என்று முடிவு செய்யலாம். ஆனால் செறிவூட்டப்பட்ட பிரக்டோஸ் தவிர்க்கப்பட வேண்டும், ஏனெனில் இது ஒரு உண்மையான நோய்க்கு வழிவகுக்கும்.

குளுக்கோஸ் - பிரக்டோஸைப் போலவே, ஒரு வகை சர்க்கரையும், இது கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் ஒரு வடிவமும் ஆகும் - இது மிகவும் பொதுவான வடிவம். குளுக்கோஸ் மாவுச்சத்துகளிலிருந்து பெறப்படுகிறது, இது இரத்த சர்க்கரை அளவை விரைவாக உயர்த்துகிறது மற்றும் போதுமான நீண்ட காலத்திற்கு நம் உடலுக்கு ஆற்றலை வழங்குகிறது.

அதிக பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகள் அல்லது வெள்ளை அரிசி அல்லது வெள்ளை மாவு அடங்கிய எளிய மாவுச்சத்துக்களை நீங்கள் தொடர்ந்து சாப்பிட்டால், இது இரத்த சர்க்கரையின் கணிசமான அதிகரிப்புக்கு வழிவகுக்கும். இதன் விளைவாக உடலின் பாதுகாப்புகளின் அளவு குறைதல் போன்ற சில சிக்கல்கள் இருக்கும், இதன் விளைவாக, காயங்கள் மோசமாக குணமடைதல், சிறுநீரக செயலிழப்பு, நரம்பு பாதிப்பு, அதிகரித்த இரத்த லிப்பிட்கள், நரம்பு நோய் (புற பிரிவு), உடல் பருமன், அத்துடன் மாரடைப்பு மற்றும் (அல்லது) பக்கவாதம் ஏற்படுவது.

செயற்கை இனிப்புகள் - தீங்கு அல்லது நன்மை

குளுக்கோஸ் அல்லது பிரக்டோஸை உட்கொள்ள பயப்படுகிற பலர், செயற்கை இனிப்பான்களிடம் - அஸ்பார்ட் அல்லது சுக்ரோபோஸ். இருப்பினும், அவற்றின் குறைபாடுகளும் உள்ளன. இந்த பொருட்கள் செயற்கை வேதியியல் நியூரோடாக்ஸிக் பொருட்கள் என்பதால், மாற்றீடுகள் தலைவலியை ஏற்படுத்தும், மேலும் புற்றுநோயை உருவாக்கும் அபாயமும் உள்ளது. எனவே, இந்த விருப்பம், முந்தையதைப் போல, 100% அல்ல.

நம்மைச் சுற்றியுள்ள உலகம் முழுவதும் மனித உடலைப் பாதிக்கிறது, மேலும் நம்மில் எவராலும் எல்லா நோய்களிலிருந்தும் நம்மைப் பாதுகாக்க முடியாது. இருப்பினும், சில அறிவின் அடிப்படையில், சில வியாதிகள் ஏற்படுவதற்கான செயல்முறைகளை நாம் கட்டுப்படுத்தலாம். சுக்ரோஸைப் பயன்படுத்துவதன் மூலமும்: அதைப் புறக்கணிக்காதீர்கள், நீங்கள் தொடர்ந்து அதை உட்கொள்வது போலவே. நீங்கள் ஒரு "நடுத்தர" நடுத்தர மைதானத்தைக் கண்டுபிடித்து சிறந்த விருப்பங்களைக் கடைப்பிடிக்க வேண்டும். உங்கள் உடல் நன்றாக இருக்கும் மற்றும் மிக்க நன்றி தெரிவிக்கும் விருப்பங்கள்! எனவே, நீங்கள் எந்த வகை சர்க்கரையைப் பயன்படுத்த வேண்டும் என்பதைத் தேர்ந்தெடுத்து நாள் முழுவதும் ஆற்றலை எரிக்க வேண்டும்.

விண்ணப்ப

சர்க்கரை அதன் தூய வடிவத்தில் செயற்கை தேன், இனிப்புகள், மிட்டாய், ஆல்கஹால் தயாரிக்க உணவுத் தொழிலில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. சுக்ரோஸ் பல்வேறு பொருட்களை உற்பத்தி செய்ய பயன்படுகிறது: சிட்ரிக் அமிலம், கிளிசரால், பியூட்டானோல்.

மருத்துவத்தில், சுக்ரோஸ் ஒரு விரும்பத்தகாத சுவையை மறைக்க மருந்துகள் மற்றும் பொடிகளை தயாரிக்க பயன்படுகிறது.

நாங்கள் என்ன கற்றுக்கொண்டோம்?

சுக்ரோஸ் அல்லது சர்க்கரை என்பது குளுக்கோஸ் மற்றும் பிரக்டோஸ் எச்சங்களைக் கொண்ட ஒரு டிசாக்கரைடு ஆகும். இது ஒரு இனிமையான சுவை கொண்டது, தண்ணீரில் எளிதில் கரையக்கூடியது. பொருள் பீட் மற்றும் கரும்பு ஆகியவற்றிலிருந்து தனிமைப்படுத்தப்படுகிறது. சுக்ரோஸில் குளுக்கோஸை விட குறைவான செயல்பாடு உள்ளது. இது நீராற்பகுப்புக்கு உட்படுகிறது, தாமிர (II) ஹைட்ராக்சைடுடன் வினைபுரிகிறது, செப்பு சர்க்கரையை உருவாக்குகிறது, ஆக்சிஜனேற்றம் செய்யாது. சர்க்கரை உணவு, வேதியியல் தொழில், மருத்துவம் ஆகியவற்றில் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

சுக்ரோஸின் எதிர்மறை விளைவு

சுக்ரோஸ், குளுக்கோஸ் மற்றும் பிரக்டோஸாக உடைந்து, ஃப்ரீ ரேடிக்கல்களையும் உருவாக்குகிறது, இதன் செயல் பாதுகாப்பு ஆன்டிபாடிகளால் அதன் செயல்பாடுகளை செயல்படுத்துவதில் தலையிடுகிறது.

அதிகப்படியான ஃப்ரீ ரேடிக்கல்கள் நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தின் பாதுகாப்பு பண்புகளை குறைக்கின்றன.

மூலக்கூறு அயனிகள் நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தைத் தடுக்கின்றன, இது எந்தவொரு தொற்றுநோய்களுக்கும் எளிதில் பாதிப்பை ஏற்படுத்துகிறது.

சுக்ரோஸின் எதிர்மறை விளைவுகள் மற்றும் அவற்றின் சிறப்பியல்புகளின் மாதிரி பட்டியல் இங்கே:

• கனிம வளர்சிதை மாற்றத்தின் மீறல்.
• என்சைம் செயல்பாடு குறைகிறது.
• உடலில், தேவையான சுவடு கூறுகள் மற்றும் வைட்டமின்களின் அளவு குறைகிறது, இதன் காரணமாக மாரடைப்பு, ஸ்க்லரோசிஸ், வாஸ்குலர் நோய், த்ரோம்போசிஸ் உருவாகலாம்.
• நோய்த்தொற்றுகளுக்கு அதிக வாய்ப்புள்ளது.
• உடலில் அமிலமயமாக்கல் உள்ளது, இதன் விளைவாக, அமிலத்தன்மை உருவாகிறது.
• கால்சியம் மற்றும் மெக்னீசியம் போதுமான அளவுகளில் உறிஞ்சப்படுவதில்லை.
• இரைப்பை சாற்றின் அமிலத்தன்மை அதிகரிக்கிறது, இது இரைப்பை அழற்சி மற்றும் பெப்டிக் அல்சருக்கு வழிவகுக்கும்.
• இரைப்பை குடல் மற்றும் நுரையீரலின் தற்போதைய நோய்களால், அவற்றின் அதிகரிப்பு ஏற்படலாம்.
• உடல் பருமன், ஹெல்மின்திக் படையெடுப்புகள், மூல நோய், எம்பிஸிமா ஆகியவற்றை வளர்ப்பதற்கான ஆபத்து அதிகரித்து வருகிறது (எம்பிஸிமா என்பது நுரையீரலின் மீள் திறனில் குறைவு).
• குழந்தைகளில், அட்ரினலின் அளவு அதிகரிக்கிறது.
• கரோனரி இதய நோய் மற்றும் ஆஸ்டியோபோரோசிஸ் உருவாகும் அதிக ஆபத்து.
• கேரிஸ் மற்றும் பீரியண்டால்ட் நோய் வழக்குகள் மிகவும் பொதுவானவை.
• குழந்தைகள் சோம்பலாகவும் தூக்கமாகவும் மாறுகிறார்கள்.
• சிஸ்டாலிக் இரத்த அழுத்தம் உயர்கிறது.
• யூரிக் அமில உப்புகள் படிவதால், கீல்வாதம் தாக்குதல்கள் தொந்தரவு செய்யலாம்.
• உணவு ஒவ்வாமைகளின் வளர்ச்சியை ஊக்குவிக்கிறது.
• எண்டோகிரைன் கணையம் (லாங்கர்ஹான்ஸ் தீவுகள்) குறைதல், இதன் விளைவாக இன்சுலின் உற்பத்தி பலவீனமடைகிறது மற்றும் பலவீனமான குளுக்கோஸ் சகிப்புத்தன்மை மற்றும் நீரிழிவு நோய் போன்ற நிலைமைகள் ஏற்படக்கூடும்.
• கர்ப்பிணிப் பெண்களின் நச்சுத்தன்மை.
• கொலாஜனின் கட்டமைப்பில் ஏற்படும் மாற்றங்கள் காரணமாக, ஆரம்பகால நரை முடி உடைந்துவிடும்.
• தோல், முடி மற்றும் நகங்கள் அவற்றின் பிரகாசம், வலிமை மற்றும் நெகிழ்ச்சியை இழக்கின்றன.

உங்கள் உடலில் சுக்ரோஸின் எதிர்மறையான விளைவைக் குறைக்க, நீங்கள் சோர்பிடால், ஸ்டீவியா, சாக்கரின், சைக்லேமேட், அஸ்பார்டேம், மன்னிடோல் போன்ற இனிப்புகளின் பயன்பாட்டிற்கு மாறலாம்.

இயற்கை இனிப்புகளைப் பயன்படுத்துவது சிறந்தது, ஆனால் மிதமாக இருப்பதால், அவற்றின் அதிகப்படியான அளவு வயிற்றுப்போக்கு உருவாக வழிவகுக்கும்.

சர்க்கரை எங்கே உள்ளது, அது எவ்வாறு பெறப்படுகிறது?

தேன், திராட்சை, கொடிமுந்திரி, தேதிகள், பெர்ரி பெர்ரி, மர்மலாட், திராட்சை, மாதுளை, கிங்கர்பிரெட் குக்கீகள், ஆப்பிள் பாஸ்டில், அத்தி, மெட்லர், மா, சோளம் போன்ற உணவுகளில் சுக்ரோஸ் காணப்படுகிறது.

சுக்ரோஸை உற்பத்தி செய்வதற்கான செயல்முறை ஒரு குறிப்பிட்ட திட்டத்தின் படி மேற்கொள்ளப்படுகிறது. இது சர்க்கரைவள்ளிக்கிழங்குகளிலிருந்து பெறப்படுகிறது. முதலில், பீட் சுத்தம் செய்யப்பட்டு சிறப்பு இயந்திரங்களில் மிக நேர்த்தியாக நறுக்கப்படுகிறது. இதன் விளைவாக வெகுஜன டிஃப்பியூசர்களில் அமைக்கப்பட்டுள்ளது, இதன் மூலம் கொதிக்கும் நீர் பின்னர் அனுப்பப்படுகிறது. இந்த நடைமுறையைப் பயன்படுத்தி, சுக்ரோஸின் பெரும்பகுதி பீட்ஸை விட்டு வெளியேறுகிறது. இதன் விளைவாக கரைசலில், சுண்ணாம்பு பால் (அல்லது கால்சியம் ஹைட்ராக்சைடு) சேர்க்கப்படுகிறது. இது வண்டல் அல்லது கால்சியம் சர்க்கரையின் பல்வேறு அசுத்தங்களை வீழ்த்துவதற்கு பங்களிக்கிறது.

கார்பன் டை ஆக்சைடு முழுமையான மற்றும் முழுமையான படிவுக்கு.எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, மீதமுள்ள தீர்வு வடிகட்டப்பட்டு ஆவியாகும். இதன் விளைவாக, சாயங்கள் இருப்பதால், கொஞ்சம் மஞ்சள் நிற சர்க்கரை வெளியிடப்படுகிறது. அவற்றைப் போக்க, நீங்கள் சர்க்கரையை தண்ணீரில் கரைத்து, செயல்படுத்தப்பட்ட கார்பன் வழியாக அனுப்ப வேண்டும். இதன் விளைவாக மீண்டும் ஆவியாகி உண்மையான வெள்ளை சர்க்கரையைப் பெறுங்கள், இது மேலும் படிகமயமாக்கலுக்கு உட்பட்டது.

சுக்ரோஸ் எங்கே பயன்படுத்தப்படுகிறது?

1. உணவுத் தொழில் - சுக்ரோஸ் கிட்டத்தட்ட ஒவ்வொரு நபரின் உணவுக்கும் ஒரு தனி தயாரிப்பாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது, இது பல உணவுகளில் சேர்க்கப்படுகிறது, இது ஒரு பாதுகாப்பாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது, செயற்கை தேனை அகற்ற,
2. உயிர்வேதியியல் செயல்பாடு முதன்மையாக அடினோசின் ட்ரைபாஸ்போரிக், பைருவிக் மற்றும் லாக்டிக் அமிலங்களின் ஆதாரமாக காற்றில்லா கிளைகோலிசிஸின் செயல்பாட்டில், நொதித்தல் (பீர் தொழிலில்),
3. மருந்தியல் உற்பத்தி - போதுமானதாக இல்லாதபோது பல பொடிகளில் சேர்க்கப்படும் கூறுகளில் ஒன்று, குழந்தைகளின் சிரப்களில், பல்வேறு வகையான மருந்துகள், மாத்திரைகள், டிரேஜ்கள், வைட்டமின்கள்.
4. அழகுசாதனவியல் - சர்க்கரை நீக்கம் (ஷுகரிங்),
5. வீட்டு இரசாயனங்கள் உற்பத்தி,
6. மருத்துவ நடைமுறை - பிளாஸ்மாவை மாற்றும் தீர்வுகளில் ஒன்றாக, போதைப்பொருளை விடுவிக்கும் மற்றும் நோயாளிகளின் மிகவும் தீவிரமான நிலையில் பெற்றோரின் ஊட்டச்சத்தை (ஒரு ஆய்வு மூலம்) வழங்கும் பொருட்கள். நோயாளி ஒரு இரத்தச் சர்க்கரைக் கோமாவை உருவாக்கினால் சுக்ரோஸ் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது,

கூடுதலாக, சுக்ரோஸ் பல்வேறு உணவுகளை தயாரிப்பதில் பரவலாக பயன்படுத்தப்படுகிறது.

சுக்ரோஸ் பற்றிய சுவாரஸ்யமான உண்மைகள் இந்த கட்டுரையில் உள்ள வீடியோவில் வழங்கப்பட்டுள்ளன.

சர்க்கரைவள்ளிக்கிழங்கு வளரும்

“பயோ-ஹீட்டிங்” என்று அழைக்கப்படும் ஒரு சிறப்பு படுக்கையை நீங்கள் தயார் செய்தால் பீட் நன்றாக வளரும் மற்றும் ஒரு பெரிய பயிர் கிடைக்கும்.

நில சதித்திட்டத்தில், 60-80 செ.மீ ஆழத்திற்கு அகழ்வாராய்ச்சி மேற்கொள்ளப்படுகிறது. கிளைகள், தண்டுகள், பின்னர் பல்வேறு கழிவு காகிதங்கள், கந்தல்கள், இலைகள், உரம் ஆகியவற்றை அகழியின் அடிப்பகுதியில் வைக்கவும்.

பீட்ஸ்கள் அமில மண்ணை விரும்புவதில்லை என்பதால், இவை அனைத்தையும் மர சாம்பலால் தெளிக்க வேண்டும், சதுர மீட்டர் பரப்பளவில் 0.5 லிட்டர் என்ற விகிதத்தில்.

நீங்கள் பீட்ஸுக்கு அடுத்ததாக பட்டாணி பயிரிடலாம், இது ஒரு கல்லால் இரண்டு பறவைகளை கொல்லும்:

• முதலில், வளர்ந்து வரும் பீட்ஸை நைட்ரஜன் உரங்களுடன் வழங்கவும்,
• இரண்டாவதாக, ஒரே படுக்கையில் இருந்து ஒரே நேரத்தில் இரண்டு பயிர்களின் பயிர் கிடைக்கும்.

சர்க்கரைவள்ளிக்கிழங்கு விதைகளை ஒரு ஹுமேட் கரைசலில் விதைப்பதற்கு சற்று முன் ஊறவைக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, இது தாவர வளர்ச்சியின் இயற்கையான தூண்டுதலாகும்.

இந்த நிபந்தனைகள் பூர்த்தி செய்யப்பட்டால், 5x2 மீட்டர் அளவிலான ஒரு படுக்கையிலிருந்து 150 கிலோ வரை ஒரு பீட் பயிரை எளிதாகப் பெறலாம், அதில் இருந்து சுமார் 15 கிலோ சர்க்கரை பாகு அல்லது 10.5 கிலோ சர்க்கரை எடுக்கலாம்.

பீட் வளர்ப்பதற்கான அத்தகைய "சிக்கலான" முறையை நீங்கள் பயன்படுத்தாவிட்டால், நீங்கள் வேர் பயிர்களின் சற்றே குறைந்த மகசூலைப் பெறுவீர்கள், எனவே சர்க்கரை.

மற்றொரு பரிந்துரை: பீட் அறுவடைக்கு முன், அவள் இலைகளை வெட்ட வேண்டும்.

சர்க்கரை பெறுவதற்கான வழிகள்

1. வேகவைத்த பீட்ஸை அழுத்துகிறது.
2. வெதுவெதுப்பான நீரில் பீட் உட்செலுத்துதல்.
3. ஒருங்கிணைந்த முறை.

வீட்டிலேயே சர்க்கரையைப் பெறுவது - தேவையான உபகரணங்கள் இல்லாமல் மற்றும் "தொழிற்சாலை" தொழில்நுட்பத்துடன் இணங்குவது - ஒரு பயனற்ற வணிகமாகும் என்று பொதுவாக நம்பப்படுகிறது. சிறந்த விஷயத்தில், சர்க்கரை பாகை ஒத்த ஒரு சிரப்பை நீங்கள் பெறலாம்.

சர்க்கரையை உற்பத்தி செய்வதற்கான அனைத்து "வீட்டு" முறைகளும் வேர் பயிர்களிடமிருந்து சாறு அல்லது சிரப்பை பூர்வாங்கமாக தயாரிப்பதை அடிப்படையாகக் கொண்டவை, பின்னர் அவை சர்க்கரை எனப்படும் திடமான பொருளாக மாற்றப்படுகின்றன.

மேற்கூறிய மூன்று முறைகளில் ஏதேனும் ஒன்றைப் பயன்படுத்தும்போது, ​​பீட் ரூட் பயிர்களை முதலில் தண்ணீரில் ஊறவைக்க வேண்டும், இதனால் அவை தரையில் இருந்து எளிதாகக் கழுவப்படும். பின்னர் அவை உரிக்கப்படுகின்றன, ஏனெனில் அதில் கசப்பு மற்றும் சர்க்கரை குறைவாக உள்ளது.

இது சம்பந்தமாக, “ஜாக்கெட் உருளைக்கிழங்கு” போன்ற வேர் காய்கறிகளை தலாம் கொண்டு சமைக்க பரவலான பரிந்துரைகளை கவனிக்க வேண்டியது அவசியம், இதனால் சர்க்கரை பொருட்கள் குழம்புக்குள் செல்லக்கூடாது.

சர்க்கரை பாகில் கசப்பு இருப்பதை விளக்குகிறது, இதன் மூலம், பீட் சமைக்கும் பணியில் “எரிந்ததாக” கூறப்படுகிறது, ஆனால் தோல் இருப்பதால் அல்ல. கேரட் போலவே பீட் தலாம் கத்தியால் துடைக்கப்படுகிறது.

வீட்டில் பெறப்பட்ட சர்க்கரை பாகின் முக்கிய தீமை என்னவென்றால், அதில் மிகவும் இனிமையான பீட் வாசனை (சுவை) இல்லை. சில நேரங்களில் சிட்ரிக் அமிலம் அதை அகற்ற சிரப்பில் சேர்க்கப்படுகிறது. ஆனால் இந்த குறைபாட்டிலிருந்து விடுபட மற்றொரு, சிறந்த வழி உள்ளது. கொதிக்கும் முன்பு, பீட்ரூட் சாறு கரியின் ஒரு அடுக்கு வழியாக அனுப்பப்பட வேண்டும்.

சர்க்கரை மற்றும் மனித உடல்

சர்க்கரையில் ஆற்றலைத் தவிர வேறு எந்த ஊட்டச்சத்து மதிப்பும் இல்லை.

சர்க்கரைக்கு பின்னால் "வெள்ளை மரணம்" என்ற நற்பெயர் போதுமான அளவு உறுதியாகியுள்ளது. இருப்பினும், பொருந்தாத புனைப்பெயர் இருந்தபோதிலும், இந்த தயாரிப்புதான் கிட்டத்தட்ட சமையல் சமையல் குறிப்புகளில் பாதி உள்ளது, அதன்படி மக்கள் அன்றாட உணவை சமைக்கிறார்கள்.

சர்க்கரைக்கு அதிக ஆற்றல் மதிப்பு இருப்பதால், இது நிறைய வெற்று கலோரிகளைக் கொடுக்கிறது, இது கலோரிகளுக்கு கூடுதலாக, வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்களைக் கொண்டுவரும் பிற தயாரிப்புகளிலிருந்து பெறத்தக்கது.

சர்க்கரை மனித உடலுக்கு ஆற்றலின் முக்கிய ஆதாரமாகும்.

இதில் எந்த தாதுக்களும் அல்லது வைட்டமின்களும் இல்லை, இதை தூய கலோரிகளின் கேரியர் என்று அழைக்கலாம். செரிமான மண்டலத்தில் ஒருமுறை, சர்க்கரை விரைவாக குளுக்கோஸாக உடைக்கப்பட்டு, இரத்த ஓட்டத்தில் உறிஞ்சப்பட்டு, சில நிமிடங்களில் உடலை ஆற்றல் மூலமாகப் பயன்படுத்தலாம்.

மனித வாழ்க்கையின் பல செயல்முறைகளை பராமரிக்க சர்க்கரை அவசியம்.

இரத்தத்தில் சர்க்கரை காணப்படுவது அனைவருக்கும் தெரியும். மேலும், இரத்தத்தில் ஒரு நிலையான நிலை சாதாரண மனித வாழ்க்கைக்கு மிக முக்கியமான நிபந்தனைகளில் ஒன்றாகும். கல்லீரல், இதய தசைகள் மற்றும் குறிப்பாக மூளை உயிரணுக்களின் இயல்பான செயல்பாடுகளுக்கு சர்க்கரை அவசியம்.

மூளை குளுக்கோஸின் போதிய சப்ளை வலிமிகுந்த நிலையை ஏற்படுத்துகிறது. பொதுவாக, தலைவலி ஏற்படுவது பலவீனமான இரத்த ஓட்டம் மற்றும் மூளை ஊட்டச்சத்துடன் தொடர்புடையது. அதனால்தான் ஒரு கிளாஸ் வலுவான இனிப்பு தேநீர் தலைவலிக்கு நன்றாக வேலை செய்கிறது, சோர்வை நீக்குகிறது, மனநிலையை மேம்படுத்துகிறது.

சர்க்கரை பிரியர்களுக்கு அதிக வைட்டமின் பி 1 தேவைப்படுகிறது, ஏனெனில் இது உறிஞ்சப்படுவதற்கு தேவைப்படுகிறது. கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் பழங்கள், உருளைக்கிழங்கு மற்றும் பிற இயற்கை “சப்ளையர்கள்” இந்த வைட்டமின்களை அவற்றின் சொந்த சர்க்கரைகளை உறிஞ்சுவதற்கு போதுமான அளவு கொண்டிருக்கின்றன.

குழு B ஐச் சேர்ந்த அனைத்து வைட்டமின்களும், குறிப்பாக வைட்டமின் பி 1 (தியாமின்), சர்க்கரை மற்றும் ஸ்டார்ச் கொண்ட அனைத்து உணவுப் பொருட்களின் செரிமானத்திற்கும் ஒருங்கிணைப்பிற்கும் அவசியம்.

வெள்ளை பி வைட்டமின்களில் எந்த பி வைட்டமின்களும் இல்லை. இந்த காரணத்திற்காக, வெள்ளை சர்க்கரையை உறிஞ்சுவதற்காக, உடல் தசைகள், கல்லீரல், சிறுநீரகங்கள், நரம்புகள், வயிறு, இதயம், தோல், கண்கள், ரத்தம் போன்றவற்றிலிருந்து பி வைட்டமின்களை நீக்குகிறது. இது மனித உடலில், அதாவது. பல உறுப்புகளில் பி வைட்டமின்களின் கடுமையான குறைபாடு தொடங்கும்

சர்க்கரை நுகர்வு

அடிப்படையில், ஒரு நபர் உட்கொள்ளும் சர்க்கரையின் அளவு வயது, ஆரோக்கிய நிலை, உடல் எடை மற்றும் ஆற்றல் செலவுகள் ஆகியவற்றைப் பொறுத்தது.

ஒரு ஆரோக்கியமான நபர் உடலின் நன்மைக்காக ஒரு நாளைக்கு 50-100 கிராம் சர்க்கரையை உட்கொள்ளலாம் (50 - லேசான உடல் உழைப்பில் ஈடுபடுபவர்களுக்கு, 100 - அதிக உடல் உழைப்பில் ஈடுபடுபவர்களுக்கு).

இந்த அளவு தனிப்பட்ட உணவுக்கு அதிகமாகவோ அல்லது குறைவாகவோ சமமாக விநியோகிக்கப்படுவது மிகவும் முக்கியம். இந்த அளவு தூய சர்க்கரை மட்டுமல்ல, பல்வேறு உணவு பொருட்களின் சர்க்கரை, மிட்டாய்: குக்கீகள், இனிப்புகள், ஜாம் ஆகியவை அடங்கும்.

சர்க்கரை பற்களுக்கு தீங்கு விளைவிக்கும், ஏனெனில் மனித வாய்வழி குழியில் உள்ள பாக்டீரியாக்கள் அதை அமிலங்களாக மாற்றி பல் பற்சிப்பி அழித்து பல் சிதைவை ஏற்படுத்தும்.

இது தீங்கு விளைவிக்கும் சர்க்கரை அல்ல, ஆனால் அதன் அளவு.

முக்கிய உணவுக்கு இடையில் பகலில் குக்கீகள், சாக்லேட் மற்றும் கேக் சாப்பிடும் பழக்கம், சில சமயங்களில் அதற்கு பதிலாக, எளிதில் கரையக்கூடிய மற்றும் விரைவாக ஜீரணிக்கக்கூடிய கார்போஹைட்ரேட்டுகள் உடலில் நுழைகின்றன, இது குளுக்கோஸ் வடிவத்தில் இரத்தத்தில் இறங்குவதன் மூலம், இரத்தத்தில் பிந்தைய செறிவை விரைவாக அதிகரிக்கும் . கணையம் இதனால் பாதிக்கப்படுகிறது, அதன் செயல்பாடு பாதிக்கப்படுகிறது, இது நீரிழிவு நோய்க்கு வழிவகுக்கிறது.

அதிக எண்ணிக்கையிலான இனிப்புகளின் நுகர்வு உடலில் கொழுப்பு அதிகரிப்பதற்கு வழிவகுக்கிறது. மேலும், அதிகப்படியான சர்க்கரை முன்னிலையில், மற்ற உணவுக் கூறுகளிலிருந்து உடலில் கொழுப்பு உருவாகிறது. ஒரு நோய் உருவாகிறது - உடல் பருமன், இது பல நோய்களின் தோற்றத்திற்கு பங்களிக்கிறது.

உணவில் சுக்ரோஸின் அதிகப்படியான அளவு பெருந்தமனி தடிப்பு, உயர் இரத்த அழுத்தம், கரோனரி இதய நோய் தோன்றுவதற்கு ஒரு நல்ல காரணம்.

அதிகப்படியான சர்க்கரை உட்கொள்ளும் குழந்தைகள் மற்றும் பெரியவர்களுக்கு ஒவ்வாமை ஏற்படுவதற்கு இடையேயான நேரடி உறவு நிரூபிக்கப்பட்டுள்ளது.

சர்க்கரை நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தில் ஒரு செயலிழப்பை ஏற்படுத்துகிறது.

பழுப்பு கரும்பு சர்க்கரை

சுத்திகரிக்கப்பட்ட சர்க்கரையை வாங்கும்போது, ​​அதன் தோற்றத்தை எங்களால் தீர்மானிக்க முடியாது.

ஆமாம், இது முக்கியமல்ல, ஏனென்றால் வெள்ளை சர்க்கரை, கரும்பு மற்றும் பீட் சர்க்கரை இரண்டுமே கலவை மற்றும் சுவையில் வேறுபடுவதில்லை.

கவுண்டரில் பழுப்பு நிற சர்க்கரையை நீங்கள் பார்த்திருந்தால், அது கரும்புகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. சுத்திகரிக்கப்படாத பீட் சர்க்கரை அதன் அழகற்ற சுவை மற்றும் நறுமணத்தால் விற்பனைக்கு இல்லை.

பழுப்பு கரும்பு சர்க்கரை இனிப்பு மற்றும் ஆரோக்கியமானதாக கருதப்படுகிறது.

வெள்ளை பழுப்பு சர்க்கரையைப் போலல்லாமல், அதில் உள்ள சுக்ரோஸ் உள்ளடக்கம் குறைவாக சுத்திகரிக்கப்படுகிறது, இது 99.75% அல்ல, ஆனால் 89-96% மட்டுமே.

பிரவுன் சர்க்கரை வழக்கமான வெள்ளை சுத்திகரிக்கப்பட்ட கரும்பு மற்றும் பீட் சர்க்கரையை விட பல மடங்கு அதிக விலை கொண்டது.

1. வெள்ளை சர்க்கரையின் கலோரி உள்ளடக்கம் - 387 கிலோகலோரி, பழுப்பு சர்க்கரை - 377 கிலோகலோரி. முடிவு - சுத்திகரிக்கப்பட்ட மற்றும் சுத்திகரிக்கப்படாத உற்பத்தியின் கலோரிஃபிக் மதிப்பு நடைமுறையில் ஒன்றே.

2. வெள்ளை சர்க்கரையில் 99.91 கிராம் சுக்ரோஸ், கரும்பு சர்க்கரை - 96.21 கிராம். முடிவு - சுத்திகரிக்கப்பட்ட மற்றும் சுத்திகரிக்கப்படாத சர்க்கரையின் கலவை கிட்டத்தட்ட ஒரே அளவு கார்போஹைட்ரேட்டுகளைக் கொண்டுள்ளது, எனவே, பலவீனமான கொழுப்பு வளர்சிதை மாற்றம் மற்றும் பெருந்தமனி தடிப்புத் தோல் அழற்சியின் பார்வையில் இருந்து, அவை ஒரே விளைவைக் கொண்டுள்ளன.

3. வெள்ளை சர்க்கரையில் 1 மி.கி கால்சியம், 0.01 மி.கி இரும்பு மற்றும் 2 மி.கி பொட்டாசியம் உள்ளது. பிரவுன் சர்க்கரையில் 85 மி.கி கால்சியம், 1.91 மி.கி இரும்பு, 346 மி.கி பொட்டாசியம், 29 மி.கி மெக்னீசியம், 22 மி.கி பாஸ்பரஸ், 39 மி.கி சோடியம், 0.18 மி.கி துத்தநாகம் உள்ளது. முடிவு - பழுப்பு சர்க்கரை, வெள்ளை சர்க்கரையைப் போலன்றி, நமக்கு தேவையான தாதுக்கள் அதிக அளவில் உள்ளன.

4. வெள்ளை சர்க்கரையில் 0.019 மி.கி வைட்டமின் பி 2, சுத்திகரிக்கப்படாத கரும்பு சர்க்கரையில் 0.008 மி.கி வைட்டமின் பி 1, 0.007 மி.கி பி 2, 0.082 மி.கி பி 3, 0.026 மி.கி பி 6, 1 μg பி 9 உள்ளது. முடிவு - வைட்டமின் கலவையில் வெள்ளை நிறத்தை விட பழுப்பு சர்க்கரை பல மடங்கு உயர்ந்தது.

கரும்பு சர்க்கரையின் நன்மைகள் பற்றிய முக்கிய முடிவு என்னவென்றால், அதில் வைட்டமின் மற்றும் பழுப்பு சர்க்கரையின் தாது கலவை நிறைந்துள்ளது. யில் உள்ள இனிப்பு கலோரிகளுடன் சேர்ந்து, நமக்கு பி வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் கிடைக்கின்றன.

கரும்பு சர்க்கரையைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது, ​​பழுப்பு நிறம் எப்போதுமே இயற்கையின்மை, சுத்திகரிக்கப்படாத தயாரிப்பு ஆகியவற்றின் குறிகாட்டியாக இருக்காது என்பதை நினைவில் கொள்ள வேண்டும்.

சர்க்கரை மாற்று

அஸ்பார்டேம் (E951) என்பது ஜீரணிக்கக்கூடிய குறைந்த கலோரி இனிப்பானது, இது சர்க்கரையை விட 200 மடங்கு இனிமையானது. அஸ்பார்டேம் மிகவும் பொதுவான ரசாயன இனிப்பானது, ஆனால், சில நிபந்தனைகளின் கீழ், மிகவும் தீங்கு விளைவிக்கும் ஒன்றாகும்.

அஸ்பார்டேமை நீடித்த பயன்பாடு விலங்குகளில் தலைவலி, டின்னிடஸ், ஒவ்வாமை, மனச்சோர்வு, தூக்கமின்மை மற்றும் மூளை புற்றுநோயை ஏற்படுத்தும். அஸ்பார்டேம் ஒரு புற்றுநோயாகும்.

அஸ்பார்டேமின் குறைந்த கலோரி உள்ளடக்கம் காரணமாக எடை இழக்க அதிக எடை கொண்ட நபர்களால் அஸ்பார்டேமைப் பயன்படுத்துவது எதிர் விளைவுக்கு வழிவகுக்கும். அஸ்பார்டேம் பசியை அதிகரிக்கிறது.

அஸ்பார்டேமின் எதிர்மறை விளைவு 35% மக்களில் ஏற்படலாம்.

அசெசல்பேம் கே (இ 950) என்பது ஜீரணிக்க முடியாத குறைந்த கலோரி இனிப்பாகும். சர்க்கரையை விட 200 மடங்கு இனிமையானது. அசெசல்பேம் ஆரோக்கியத்திற்கும் தீங்கு விளைவிக்கும், இது குடல்கள் மற்றும் ஒவ்வாமை நோய்களுக்கு இடையூறு விளைவிக்கும். கனடா மற்றும் ஜப்பானில் பயன்படுத்த அசெசல்பேம்.

சக்கரின் என்பது சர்க்கரையை விட 450 மடங்கு இனிமையான சத்து இல்லாத இனிப்பாகும். 70 களில் கனடா மற்றும் சோவியத் யூனியன் உள்ளிட்ட சில நாடுகளில் சச்சரின் பயன்படுத்த தடை விதிக்கப்பட்டது. சோதனை விலங்குகளில், இது சிறுநீர்ப்பை புற்றுநோயை ஏற்படுத்தியது.

சைக்லேமேட் (E952) ஒரு கலோரி இல்லாத இனிப்பானது, இது சர்க்கரையை விட 30 மடங்கு இனிமையானது. சைக்லேமேட்டின் பயன்பாடு உலகின் சுமார் 50 நாடுகளில் மட்டுமே அனுமதிக்கப்படுகிறது. 1969 முதல், அமெரிக்கா, பிரான்ஸ், கிரேட் பிரிட்டன் மற்றும் பல நாடுகளில் சைக்லேமேட் தடைசெய்யப்பட்டுள்ளது, ஏனெனில் இது சிறுநீரக செயலிழப்பைத் தூண்டுகிறது என்ற சந்தேகத்தின் காரணமாக.

பிரக்டோஸ் (பழ சர்க்கரை), இயற்கை சர்க்கரைகளில் இனிமையானது, பிரக்டோஸ் சர்க்கரையை விட 1.7 இனிமையானது. இது சர்க்கரை போன்ற கலோரிகளிலும் அதிகமாக உள்ளது, எனவே பிரக்டோஸ் ஒரு உணவு தயாரிப்பு அல்ல. சில வல்லுநர்கள் அமெரிக்க உடல் பருமன் தொற்றுநோயை பிரக்டோஸுடன் தொடர்புபடுத்துகிறார்கள்.

சோர்போஸ் (சோர்பிடால் அல்லது சர்பிடால்). தாவரங்களில் காணப்படும் சக்கரைடு. சர்க்கரைக்கு இனிப்பின் குணகம் 0.6 மட்டுமே. சோர்பிடால் அவ்வளவு சுவைக்காது. இது வயிற்றுப்போக்கு ஏற்படலாம் மற்றும் ஒரு நாளைக்கு 10 கிராமுக்கு மேல் உட்கொள்ள பரிந்துரைக்கப்படவில்லை. சர்பிடால் செரிமானத்தை குறைக்கிறது என்பதற்கான சான்றுகள் உள்ளன.

சைலிட்டால் (E967) - பழங்கள் மற்றும் தாவரங்களில் சிறிய அளவில் காணப்படுகிறது. சைலிட்டால் ஒரு மணமற்ற வெள்ளை படிகங்கள். பருத்தி உமி மற்றும் சோளத்தின் காதுகளிலிருந்து சைலிட்டோலைப் பெறுங்கள். சில தகவல்களின்படி, இது சிறுநீர்ப்பை புற்றுநோயை ஏற்படுத்தும்.

சுக்ரோஸ் சூத்திரம் மற்றும் இயற்கையில் அதன் உயிரியல் பங்கு

நன்கு அறியப்பட்ட கார்போஹைட்ரேட்டுகளில் ஒன்று சுக்ரோஸ் ஆகும். இது உணவுப் பொருட்களை தயாரிப்பதில் பயன்படுத்தப்படுகிறது, மேலும் இது பல தாவரங்களின் பழங்களிலும் காணப்படுகிறது.

இந்த கார்போஹைட்ரேட் உடலில் உள்ள முக்கிய ஆற்றல் ஆதாரங்களில் ஒன்றாகும், ஆனால் அதன் அதிகப்படியான ஆபத்தான நோய்க்குறியீடுகளுக்கு வழிவகுக்கும். எனவே, அதன் பண்புகள் மற்றும் அம்சங்களை இன்னும் விரிவாக அறிந்து கொள்வது மதிப்பு.

இயற்பியல் மற்றும் வேதியியல் பண்புகள்

சுக்ரோஸ் என்பது குளுக்கோஸ் மற்றும் பிரக்டோஸ் எச்சங்களிலிருந்து உருவாகும் ஒரு கரிம கலவை ஆகும். இது ஒரு டிசாக்கரைடு. இதன் சூத்திரம் C12H22O11. இந்த பொருள் ஒரு படிக வடிவத்தைக் கொண்டுள்ளது. அவருக்கு நிறம் இல்லை. பொருளின் சுவை இனிமையானது.

இது தண்ணீரில் அதன் சிறந்த கரைதிறனால் வேறுபடுகிறது. இந்த கலவை மெத்தனால் மற்றும் எத்தனால் ஆகியவற்றிலும் கரைக்கப்படலாம். இந்த கார்போஹைட்ரேட்டை உருகுவதற்கு, 160 டிகிரி வெப்பநிலை தேவைப்படுகிறது, இந்த செயல்முறையின் விளைவாக கேரமல் உருவாகிறது.

சுக்ரோஸின் உருவாக்கத்திற்கு, எளிய சாக்கரைடுகளிலிருந்து நீர் மூலக்கூறுகளைப் பிரிக்கும் எதிர்வினை அவசியம். அவள் ஆல்டிஹைட் மற்றும் கீட்டோன் பண்புகளைக் காட்டவில்லை. செப்பு ஹைட்ராக்சைடுடன் வினைபுரியும் போது, ​​அது சர்க்கரைகளை உருவாக்குகிறது. முக்கிய ஐசோமர்கள் லாக்டோஸ் மற்றும் மால்டோஸ் ஆகும்.

இந்த பொருள் எதைக் கொண்டுள்ளது என்பதைப் பகுப்பாய்வு செய்வதன் மூலம், சுக்ரோஸை குளுக்கோஸிலிருந்து வேறுபடுத்தும் முதல் விஷயத்தை நாம் பெயரிடலாம் - சுக்ரோஸ் மிகவும் சிக்கலான கட்டமைப்பைக் கொண்டுள்ளது, மேலும் குளுக்கோஸ் அதன் உறுப்புகளில் ஒன்றாகும்.

கூடுதலாக, பின்வரும் வேறுபாடுகளை அழைக்கலாம்:

1. பெரும்பாலான சுக்ரோஸ் பீட் அல்லது கரும்புகளில் காணப்படுகிறது, அதனால்தான் இது பீட் அல்லது கரும்பு சர்க்கரை என்று அழைக்கப்படுகிறது. குளுக்கோஸின் இரண்டாவது பெயர் திராட்சை சர்க்கரை.
2. சுக்ரோஸுக்கு இனிப்பு சுவை உண்டு.
3. குளுக்கோஸில் உள்ள கிளைசெமிக் குறியீடு அதிகமாக உள்ளது.
4. குளுக்கோஸை எளிமையான கார்போஹைட்ரேட் என்பதால் உடல் மிக வேகமாக வளர்சிதை மாற்றுகிறது. சுக்ரோஸின் ஒருங்கிணைப்புக்கு, அதன் பூர்வாங்க முறிவு அவசியம்.

இந்த பண்புகள் இரண்டு பொருட்களுக்கு இடையிலான முக்கிய வேறுபாடுகள், அவை நிறைய ஒற்றுமைகள் உள்ளன. குளுக்கோஸ் மற்றும் சுக்ரோஸ் ஆகியவற்றை எளிமையான முறையில் வேறுபடுத்துவது எப்படி? அவற்றின் நிறத்தை ஒப்பிடுவது மதிப்பு. சுக்ரோஸ் என்பது ஒரு நிறமற்ற கலவை ஆகும். குளுக்கோஸும் ஒரு படிக பொருள், ஆனால் அதன் நிறம் வெண்மையானது.

உயிரியல் பங்கு

மனித உடல் சுக்ரோஸை நேரடியாக ஒருங்கிணைக்கும் திறன் கொண்டதல்ல - இதற்கு நீராற்பகுப்பு தேவைப்படுகிறது. சிறுகுடலில் கலவை செரிக்கப்படுகிறது, அங்கு பிரக்டோஸ் மற்றும் குளுக்கோஸ் வெளியேறும். அவர்கள்தான் பின்னர் உடைந்து, வாழ்க்கைக்குத் தேவையான சக்தியாக மாறுகிறார்கள். சர்க்கரையின் முக்கிய செயல்பாடு ஆற்றல் என்று நாம் கூறலாம்.

இந்த பொருளுக்கு நன்றி, பின்வரும் செயல்முறைகள் உடலில் நிகழ்கின்றன:

• ஏடிபி தனிமை
• இரத்த அணுக்களின் விதிமுறையை பராமரித்தல்,
• நரம்பு செல்கள் செயல்பாடு,
• தசை திசுக்களின் முக்கிய செயல்பாடு,
• கிளைகோஜன் உருவாக்கம்
• குளுக்கோஸின் நிலையான அளவை பராமரித்தல் (சுக்ரோஸின் திட்டமிட்ட முறிவுடன்).

இருப்பினும், பயனுள்ள பண்புகள் இருந்தபோதிலும், இந்த கார்போஹைட்ரேட் "காலியாக" கருதப்படுகிறது, எனவே, அதன் அதிகப்படியான நுகர்வு உடலில் தொந்தரவுகளை ஏற்படுத்தும்.

இதன் பொருள் ஒரு நாளைக்கு அதன் அளவு மிக அதிகமாக இருக்கக்கூடாது. உகந்ததாக, இது உட்கொள்ளும் கலோரிகளில் 10 வது இடத்திற்கு மேல் இருக்கக்கூடாது. அதே நேரத்தில், இது தூய சுக்ரோஸை மட்டுமல்ல, பிற உணவுப் பொருட்களிலும் சேர்க்கப்பட வேண்டும்.

இந்த கலவை உணவில் இருந்து முற்றிலும் விலக்கப்படக்கூடாது, ஏனெனில் இதுபோன்ற செயல்களும் விளைவுகளால் நிறைந்திருக்கும்.

அதன் பற்றாக்குறை போன்ற விரும்பத்தகாத நிகழ்வுகளால் குறிக்கப்படுகிறது:

• மனச்சோர்வடைந்த மனநிலை
• தலைச்சுற்றல்,
• பலவீனம்
• சோர்வு,
• செயல்திறன் குறைந்தது
• அக்கறையின்மை
• மனநிலை மாற்றங்கள்
• எரிச்சல்,
• ஒற்றை தலைவலி,
• அறிவாற்றல் செயல்பாடுகளை பலவீனப்படுத்துதல்,
• முடி உதிர்தல்
• நகங்களின் பலவீனம்.

சில நேரங்களில் உடலுக்கு ஒரு தயாரிப்புக்கான தேவை அதிகமாக இருக்கலாம். இது தீவிரமான மன செயல்பாடுகளுடன் நிகழ்கிறது, ஏனென்றால் நரம்பு தூண்டுதல்களை கடக்க ஆற்றல் தேவைப்படுகிறது. மேலும், உடல் நச்சு அழுத்தத்திற்கு ஆளானால் இந்த தேவை எழுகிறது (இந்த வழக்கில் சுக்ரோஸ் கல்லீரல் செல்களைப் பாதுகாக்க ஒரு தடையாக மாறும்).

சர்க்கரை தீங்கு

இந்த கலவை அதிகமாக பயன்படுத்துவது ஆபத்தானது. இது ஃப்ரீ ரேடிக்கல்களின் உருவாக்கம் காரணமாகும், இது நீராற்பகுப்பின் போது நிகழ்கிறது. அவை காரணமாக, நோயெதிர்ப்பு அமைப்பு பலவீனமடைகிறது, இது உடலின் பாதிப்புக்கு வழிவகுக்கிறது.

உற்பத்தியின் செல்வாக்கின் பின்வரும் எதிர்மறை அம்சங்களை அழைக்கலாம்:

• கனிம வளர்சிதை மாற்றத்தை மீறுதல்,
• தொற்று நோய்களுக்கான எதிர்ப்பைக் குறைத்தது,
• கணையத்தில் அபாயகரமான விளைவு, இதன் காரணமாக நீரிழிவு நோய் உருவாகிறது,
• இரைப்பை சாற்றின் அதிகரித்த அமிலத்தன்மை,
• பி வைட்டமின்களின் உடலில் இருந்து இடப்பெயர்ச்சி, அத்துடன் தேவையான தாதுக்கள் (இதன் விளைவாக, வாஸ்குலர் நோயியல், த்ரோம்போசிஸ் மற்றும் மாரடைப்பு உருவாகிறது),
• அட்ரினலின் உற்பத்தியின் தூண்டுதல்,
• பற்களில் தீங்கு விளைவிக்கும் விளைவு (பூச்சிகள் மற்றும் பெரிடோண்டல் நோய் அதிகரிக்கும் ஆபத்து),
• அழுத்தம் அதிகரிப்பு
• நச்சுத்தன்மையின் சாத்தியக்கூறு,
• மெக்னீசியம் மற்றும் கால்சியம் உறிஞ்சுதலின் மீறல்,
• தோல், நகங்கள் மற்றும் கூந்தலில் எதிர்மறையான விளைவுகள்,
• உடலின் "மாசு" காரணமாக ஒவ்வாமை எதிர்வினைகள் உருவாகின்றன,
• எடை அதிகரிப்பை ஊக்குவித்தல்,
• ஒட்டுண்ணி நோய்த்தொற்றுகளின் ஆபத்து அதிகரித்தது,
• ஆரம்பகால நரை முடியின் வளர்ச்சிக்கான நிலைமைகளை உருவாக்குதல்,
• பெப்டிக் அல்சர் மற்றும் மூச்சுக்குழாய் ஆஸ்துமாவின் அதிகரிப்புகளின் தூண்டுதல்,
• ஆஸ்டியோபோரோசிஸ், அல்சரேட்டிவ் பெருங்குடல் அழற்சி, இஸ்கெமியா,
• மூல நோய் அதிகரிப்பதற்கான நிகழ்தகவு,
• அதிகரித்த தலைவலி.

இது சம்பந்தமாக, இந்த பொருளின் நுகர்வு மட்டுப்படுத்தப்பட வேண்டியது அவசியம், அதன் அதிகப்படியான குவியலைத் தடுக்கிறது.

இயற்கை சுக்ரோஸ் ஆதாரங்கள்

சுக்ரோஸின் அளவைக் கட்டுப்படுத்த, கலவை எங்கே என்பதை நீங்கள் அறிந்து கொள்ள வேண்டும்.

இது பல உணவுப் பொருட்களிலும், இயற்கையில் அதன் பரவலான விநியோகத்திலும் காணப்படுகிறது.

எந்த தாவரங்கள் கூறுகளைக் கொண்டிருக்கின்றன என்பதைக் கருத்தில் கொள்வது மிகவும் முக்கியம் - இது அதன் பயன்பாட்டை விரும்பிய விகிதத்திற்கு மட்டுப்படுத்தும்.

கரும்பு என்பது வெப்பமான நாடுகளில் இந்த கார்போஹைட்ரேட்டின் பெரிய அளவிலான இயற்கை மூலமாகும், மற்றும் சர்க்கரைவள்ளிக்கிழங்குகள், கனடிய மேப்பிள்ஸ் மற்றும் மிதமான நாடுகளில் பிர்ச்.

மேலும், பழங்கள் மற்றும் பெர்ரிகளில் நிறைய பொருள் காணப்படுகிறது:

• Persimmon,
• சோளம்,
• திராட்சை,
• அன்னாசிபழம்,
• மாம்பழம்,
• இலந்தைப் பழம்,
• மாண்டரின்,
• , பிளம்ஸ்
• பீச்
• நெக்ட்ரைன்,
• கேரட்,
• முலாம்பழம்,
• ஸ்ட்ராபெர்ரி,
• திராட்சைப்பழம்,
• வாழைப்பழங்கள்,
• பேரிக்காய்,
• கருப்பு திராட்சை வத்தல்
• ஆப்பிள்கள்,
• அக்ரூட் பருப்புகள்,
• பீன்ஸ்,
• பிஸ்தானியன்,
• தக்காளி,
• உருளைக்கிழங்கு,
• வெங்காயம்,
• இனிப்பு செர்ரி
• பூசணி
• செர்ரி,
• , நெல்லிக்காய்
• ராஸ்பெர்ரி,
• பச்சை பட்டாணி.

கூடுதலாக, கலவையில் பல இனிப்புகள் (ஐஸ்கிரீம், இனிப்புகள், பேஸ்ட்ரிகள்) மற்றும் சில வகையான உலர்ந்த பழங்கள் உள்ளன.

உற்பத்தி அம்சங்கள்

சுக்ரோஸைப் பெறுவது அதன் தொழில்துறை சர்க்கரை கொண்ட பயிர்களிலிருந்து பிரித்தெடுப்பதைக் குறிக்கிறது. தயாரிப்பு GOST தரங்களுக்கு இணங்க, தொழில்நுட்பம் பின்பற்றப்பட வேண்டும்.

இது பின்வரும் செயல்களில் உள்ளது:

1. சர்க்கரைவள்ளிக்கிழங்கின் சுத்திகரிப்பு மற்றும் அதன் அரைத்தல்.
2. மூலப்பொருட்களை டிஃப்பியூசர்களில் வைப்பது, அதன் பிறகு சூடான நீர் அவற்றின் வழியாக அனுப்பப்படுகிறது. இது 95% சுக்ரோஸ் வரை பீட் கழுவ உங்களை அனுமதிக்கிறது.
3. சுண்ணாம்பு பாலுடன் கரைசலை செயலாக்குகிறது. இதன் காரணமாக, அசுத்தங்கள் டெபாசிட் செய்யப்படுகின்றன.
4. வடிகட்டுதல் மற்றும் ஆவியாதல். இந்த நேரத்தில் சர்க்கரை வண்ணமயமான பொருள் காரணமாக மஞ்சள் நிறமாக இருக்கும்.
5. நீரில் கரைதல் மற்றும் செயல்படுத்தப்பட்ட கார்பனைப் பயன்படுத்தி கரைசலை சுத்திகரித்தல்.
6. மறு ஆவியாதல், இதன் விளைவாக வெள்ளை சர்க்கரை உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது.

அதன் பிறகு, பொருள் படிகப்படுத்தப்பட்டு விற்பனைக்கு பொதிகளில் தொகுக்கப்படுகிறது.

சர்க்கரை உற்பத்தி பொருள்:

விண்ணப்ப புலம்

சுக்ரோஸ் பல மதிப்புமிக்க அம்சங்களைக் கொண்டிருப்பதால், இது பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

அதன் பயன்பாட்டின் முக்கிய பகுதிகள்:

1. உணவுத் தொழில். அதில், இந்த கூறு ஒரு சுயாதீனமான தயாரிப்பாகவும், சமையல் தயாரிப்புகளை உருவாக்கும் கூறுகளில் ஒன்றாகவும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இது இனிப்புகள், பானங்கள் (இனிப்பு மற்றும் ஆல்கஹால்), சாஸ்கள் தயாரிக்க பயன்படுகிறது. மேலும், இந்த கலவையிலிருந்து செயற்கை தேன் தயாரிக்கப்படுகிறது.
2. உயிர்வேதியியல். இந்த பகுதியில், கார்போஹைட்ரேட் என்பது சில பொருட்களின் நொதித்தல் ஒரு மூலக்கூறு ஆகும். அவற்றில்: எத்தனால், கிளிசரின், பியூட்டனால், டெக்ஸ்ட்ரான், சிட்ரிக் அமிலம்.
3. Pharmaceutics. இந்த பொருள் பெரும்பாலும் மருந்துகளின் கலவையில் சேர்க்கப்பட்டுள்ளது. இது மாத்திரைகள், சிரப், மருந்துகள், மருத்துவ பொடிகளின் ஓடுகளில் உள்ளது. இத்தகைய மருந்துகள் பொதுவாக குழந்தைகளுக்கு மட்டுமே.

தயாரிப்பு அழகுசாதனவியல், வேளாண்மை மற்றும் வீட்டு இரசாயனங்கள் உற்பத்தியிலும் பயன்பாட்டைக் காண்கிறது.

சுக்ரோஸ் மனித உடலை எவ்வாறு பாதிக்கிறது?

இந்த அம்சம் மிக முக்கியமான ஒன்றாகும். அன்றாட வாழ்க்கையில் ஒரு பொருளைப் பயன்படுத்துவது மதிப்புள்ளதா என்பதைப் புரிந்துகொள்வதற்கு பலர் முயல்கிறார்கள். தீங்கு விளைவிக்கும் பண்புகள் இருப்பதைப் பற்றிய தகவல்கள் பரவலாக பரவியுள்ளன. ஆயினும்கூட, உற்பத்தியின் நேர்மறையான விளைவை ஒருவர் மறந்துவிடக்கூடாது.

கலவையின் மிக முக்கியமான செயல் உடலுக்கு ஆற்றல் வழங்கல் ஆகும். அவருக்கு நன்றி, அனைத்து உறுப்புகளும் அமைப்புகளும் சரியாக செயல்பட முடியும், அதே நேரத்தில் நபர் சோர்வை அனுபவிப்பதில்லை. சுக்ரோஸின் செல்வாக்கின் கீழ், நரம்பியல் செயல்பாடு செயல்படுத்தப்படுகிறது, மேலும் நச்சு விளைவுகளை எதிர்க்கும் திறன் அதிகரிக்கிறது. இந்த பொருள் காரணமாக, நரம்புகள் மற்றும் தசைகளின் செயல்பாடு மேற்கொள்ளப்படுகிறது.

இந்த தயாரிப்பு இல்லாததால், ஒரு நபரின் நல்வாழ்வு விரைவாக மோசமடைகிறது, அவரது செயல்திறன் மற்றும் மனநிலை குறைகிறது, மேலும் அதிக வேலை செய்யும் அறிகுறிகள் தோன்றும்.

சர்க்கரையின் எதிர்மறையான விளைவுகளைப் பற்றி நாம் மறந்துவிடக் கூடாது. அதன் அதிகரித்த உள்ளடக்கத்துடன், ஒரு நபர் ஏராளமான நோயியலை உருவாக்க முடியும்.

பெரும்பாலும் அழைக்கப்படுபவை:

• நீரிழிவு நோய்
• சொத்தை,
• பெரிடோண்டல் நோய்
• கேண்டிடியாசிஸ்,
• வாய்வழி குழியின் அழற்சி நோய்கள்,
• உடல் பருமன்
• பிறப்புறுப்பு அரிப்பு.

இது சம்பந்தமாக, சுக்ரோஸின் அளவை உட்கொள்வது கண்காணிக்க வேண்டியது அவசியம். இந்த வழக்கில், நீங்கள் உடலின் தேவைகளை கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ள வேண்டும். சில சூழ்நிலைகளில், இந்த பொருளின் தேவை அதிகரிக்கிறது, மேலும் நீங்கள் அதில் கவனம் செலுத்த வேண்டும்.

சர்க்கரையின் நன்மைகள் மற்றும் தீங்குகள் பற்றிய பொருள்:

நீங்கள் வரம்புகள் பற்றியும் அறிந்திருக்க வேண்டும். இந்த கலவைக்கு சகிப்புத்தன்மை ஒரு அரிதான நிகழ்வு. ஆனால் அது கண்டுபிடிக்கப்பட்டால், இதன் பொருள் இந்த தயாரிப்பை உணவில் இருந்து முழுமையாக விலக்குவது.

மற்றொரு வரம்பு நீரிழிவு நோய். நீரிழிவு நோயில் சுக்ரோஸைப் பயன்படுத்த முடியுமா? மருத்துவரிடம் கேட்பது நல்லது. இது பல்வேறு அம்சங்களால் பாதிக்கப்படுகிறது: மருத்துவ படம், அறிகுறிகள், உடலின் தனிப்பட்ட பண்புகள், நோயாளியின் வயது போன்றவை.

ஒரு நிபுணர் சர்க்கரை பயன்பாட்டை முற்றிலுமாக தடைசெய்ய முடியும், ஏனெனில் இது குளுக்கோஸின் செறிவை அதிகரிக்கிறது, மேலும் மோசமடைகிறது. விதிவிலக்கு என்பது இரத்தச் சர்க்கரைக் குறைவின் நிகழ்வுகளாகும், ஏனெனில் சுக்ரோஸ் அல்லது அதன் உள்ளடக்கத்துடன் கூடிய பொருட்கள் பெரும்பாலும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

மற்ற சூழ்நிலைகளில், இந்த கலவை இரத்த குளுக்கோஸை அதிகரிக்காத இனிப்புகளால் மாற்றப்படுகிறது என்று கருதப்படுகிறது. சில நேரங்களில் இந்த பொருளைப் பயன்படுத்துவதற்கான தடை கண்டிப்பாக இல்லை, மேலும் நீரிழிவு நோயாளிகள் அவ்வப்போது விரும்பிய பொருளை உட்கொள்ள அனுமதிக்கப்படுகிறார்கள்.

தொடர்புடைய பிற கட்டுரைகளை நாங்கள் பரிந்துரைக்கிறோம்

சுக்ரோஸ், நன்மைகள் மற்றும் தீங்கு, சுக்ரோஸின் ஆதாரங்கள்

இனிப்புகளுடன் சிகிச்சையளிக்கும் போது, ​​அவர் சரியாக சாப்பிடுவதைப் பற்றி யாரும் தீவிரமாக நினைப்பதில்லை.

ஆனால் பெரும்பாலும், இத்தகைய உணவுப் பொருட்கள் கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் மையமாக இருக்கின்றன, அவை மனித உடலின் எண்ணிக்கை மற்றும் பொதுவான நிலைக்கு மிகவும் எதிர்மறையான விளைவைக் கொண்டுள்ளன.

அவற்றில் ஒன்று - சுக்ரோஸ் - குறிப்பாக தீங்கு விளைவிக்கும், ஏனெனில் இது போதுமான எண்ணிக்கையிலான எங்கும் நிறைந்த நுகர்வு விருந்துகளில் உள்ளது. அது என்ன என்பதையும், கொடுக்கப்பட்ட பொருளுக்கு குணப்படுத்தும் சக்தியின் சிறிய கட்டணம் கூட உள்ளதா என்பதை நாம் கண்டுபிடிக்க வேண்டும்.

இணைப்பு கண்ணோட்டம்

சுக்ரோஸ் ஒரு டிசாக்கரைடு. மேற்கண்ட காலத்திலிருந்து, இந்த பொருளின் கூறுகள் இரண்டு கூறுகள் என்று பின்வருமாறு. எனவே இது: சுக்ரோஸ் பிரக்டோஸ் மற்றும் குளுக்கோஸின் மூலக்கூறுகளால் உருவாகிறது, அவை மோனோசாக்கரைடுகள். இந்த சர்க்கரைகள்தான் நமது கதாநாயகி இரைப்பை சாறு மற்றும் செரிமான நொதிகளின் செல்வாக்கின் கீழ் உடைந்து உடலில் நுழைகிறது.

சுக்ரோஸ் ஒலிகோசாக்கரைடுகளின் வகுப்பைச் சேர்ந்தவர். இது தொடர்பாக “சர்க்கரை” என்ற வார்த்தையை நாம் அடிக்கடி பயன்படுத்துகிறோம். இது சரியானது, ஏனென்றால் அதன் தூய்மையான வடிவத்தில் சுக்ரோஸ் நிறமும் வாசனையும் இல்லாத மோனோக்ளினிக் படிகங்களைத் தவிர வேறில்லை. இந்த பொருள் அதிக வெப்பநிலையுடன் செயல்படுவதன் மூலம் உருகப்பட்டு, பின்னர் குளிர்ந்தால், இதன் விளைவாக உறைந்த வெகுஜனமாக இருக்கும், அதன் பெயர் “கேரமல்”.

சுக்ரோஸ் குறிப்பிட்ட உடல் மற்றும் வேதியியல் பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது. இது சாதாரண நீரில் மிகவும் கரையக்கூடியது, எத்தில் ஆல்கஹால் தொடர்பில் மோசமானது. பொருள் நடைமுறையில் மெத்தனால் வினைபுரிவதில்லை. இது குறைக்கும் முகவர் அல்ல. சுக்ரோஸ் ஃபார்முலா: சி 12 எச் 22 ஓ 11.

சுக்ரோஸின் நன்மைகள்

உலகம் முழுவதும், ஒரு விதியாக, அவர்கள் சர்க்கரையின் ஆபத்துகளைப் பற்றி மட்டுமே பேசுகிறார்கள். இருப்பினும், ஏற்கனவே தெரிந்திருக்கும் இந்த கொள்கையை நாங்கள் மீறுவோம், மேலும் வெள்ளை இனிப்பு பொருளின் பயன்பாட்டில் நேர்மறையான அம்சங்களைத் தேடுவதன் மூலம் தொடங்க முயற்சிப்போம்.

• ஆற்றலின் ஆதாரம். சுக்ரோஸ் முழு உயிரினத்திற்கும், அதன் ஒவ்வொரு உயிரணுக்களுக்கும் கடைசியாக வழங்குகிறது. இருப்பினும், இந்த சூழ்நிலையை நீங்கள் இன்னும் உன்னிப்பாகக் கவனித்தால், இது சுக்ரோஸால் அல்ல, மாறாக அதிக அளவு குளுக்கோஸ் ஆகும், இது கலவையின் ஒரு பகுதியாகும். மனித உடலின் ஆற்றல் தேவைகளின் திருப்தி 80% குளுக்கோஸுக்கு சொந்தமானது. சுக்ரோஸின் இரண்டாவது கூறு, பிரக்டோஸ், அதிலும் மாறுகிறது, இல்லையெனில் இந்த பொருள் தனிநபரின் உடலின் உள் சூழலால் உறிஞ்சப்பட முடியாது.

• கல்லீரல் செயல்பாட்டை மேம்படுத்துதல். குளுக்கோஸ் காரணமாகவும் இது ஏற்படுகிறது, இது உடலில் நுழையும் நச்சுகள் மற்றும் பிற தீங்கு விளைவிக்கும் பொருட்களை அழிக்க உண்மையான உதவியை சுத்தப்படுத்தும் உடலுக்கு வழங்குகிறது. சுக்ரோஸ் கூறுகளின் இந்த சொத்து காரணமாக, இது பெரும்பாலும் போதைப்பொருளுடன் சேர்ந்து கடுமையான விஷத்திற்கு ஊசி வடிவில் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
• செரோடோனின் "மகிழ்ச்சியின் ஹார்மோன்" உருவாவதற்கான தூண்டுதல். இந்த அறிக்கை முழுமையாக நியாயமானது. இனிப்புகள், சாக்லேட், ஐஸ்கிரீம் மற்றும் பிற இனிப்புகளை சாப்பிட்ட பிறகு சுக்ரோஸ் அல்லது குளுக்கோஸ் காரணமாக ஒரு நபர் வீரியம் மற்றும் நல்ல மனநிலையை உணர்கிறார்.
• கொழுப்புகளின் தோற்றம். இந்த செயல்பாட்டில், பிரக்டோஸ் ஏற்கனவே ஒரு பாத்திரத்தை வகிக்கிறது. உடலில் ஒருமுறை, மோனோசாக்கரைடு எளிமையான கூறுகளாக உடைந்து, அவை, இந்த தருணத்திற்கு நல்ல உணவை சுவை அறிந்து சொல்வதில் வல்லவர் மட்டுமே தேவையில்லை என்றால், லிப்பிட் உருவாக்கும் செயல்பாட்டில் சேர்க்கப்படுகின்றன. இந்த நிலையில், உரிமையாளர் அவற்றை ஆற்றல் மூலங்களாகப் பயன்படுத்த வேண்டிய வரை பிரக்டோஸின் கூறுகள் தன்னிச்சையாக நீண்ட காலம் இருக்கும்.
• மூளை மற்றும் முதுகெலும்புகளில் இரத்த ஓட்டத்தை செயல்படுத்துதல். சுக்ரோஸின் சுட்டிக்காட்டப்பட்ட செயல்பாடு, மனித உடலின் ஆரோக்கியத்திற்கும் முக்கிய செயல்பாடுகளுக்கும் கூட இந்த டிசாக்கரைட்டின் முக்கியத்துவத்தை முற்றிலும் துல்லியமாகக் கூற உங்களை அனுமதிக்கிறது.
• கீல்வாதம் தடுப்பு. சமீபத்திய விஞ்ஞான ஆய்வுகள், சுக்ரோஸ் மூலங்களில் அலட்சியத்தை அனுபவிப்பவர்களைக் காட்டிலும், இனிப்புகளில் அதிக அன்பைக் கொண்டவர்கள் மூட்டு வியாதிகளால் பாதிக்கப்படுவது குறைவு என்பதைக் காட்டுகிறது.
• மண்ணீரல் மீது நன்மை பயக்கும். இந்த சுரப்பியின் எந்தவொரு நோயும் உள்ள நோயாளிகளுக்கு பயன்படுத்த சர்க்கரை மற்றும் அதைக் கொண்ட பொருட்கள் பரிந்துரைக்கப்படுகின்றன. இதுபோன்ற சந்தர்ப்பங்களில் பயன்படுத்தப்படும் ஒரு சிறப்பு சிகிச்சை உணவு கூட உள்ளது.

அது, ஒருவேளை, அனைத்துமே, நல்லது, அல்லது, குறைந்தபட்சம், சுக்ரோஸின் முக்கிய நன்மை பயக்கும் பண்புகள், இன்று மனிதகுலத்திற்குத் தெரியும்.

சுக்ரோஸ் தீங்கு

துரதிர்ஷ்டவசமாக, "வெள்ளை மரணம்" ஒரு உயிரினத்திற்கு ஏற்படும் ஆபத்து குணப்படுத்தும் சக்தியை விட மிக அதிகம். பின்வரும் புள்ளிகள் ஒவ்வொன்றும், நீங்கள் கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும்.

1. உடல் பருமன். இனிமையான பல்லில், சுக்ரோஸ் தூண்டுகிறது, அதில் உள்ள தயாரிப்புகளை துஷ்பிரயோகம் செய்தால், அதிகப்படியான கொழுப்பு படிதல், பிரக்டோஸை லிப்பிட்களாக மாற்றுவது.

இவை அனைத்தும் எடை அதிகரிப்பதற்கும், உடலில் அசிங்கமான கொழுப்பு மடிப்புகளை உருவாக்குவதற்கும் பங்களிக்கின்றன. கூடுதலாக, இதயம், கல்லீரல் மற்றும் பிற உறுப்புகளின் வேலை மோசமடைந்து வருகிறது.

ஆச்சரியப்பட ஒன்றுமில்லை, ஏனென்றால் சுக்ரோஸின் (சர்க்கரை) கலோரி உள்ளடக்கம் வெறுமனே மிகப்பெரியது: 387 கிலோகலோரி.

2. நீரிழிவு நோய் வளர்ச்சி. வளர்சிதை மாற்றக் கோளாறுகள் மற்றும் கணையம் போன்ற ஒரு முக்கியமான உறுப்பின் செயல்பாட்டின் விளைவாக இது நிகழ்கிறது. பிந்தையது, உங்களுக்குத் தெரிந்தபடி, இன்சுலின் உற்பத்தியில் ஈடுபட்டுள்ளது.

சுக்ரோஸின் அதிகப்படியான நுகர்வு செல்வாக்கின் கீழ், இந்த எதிர்வினை கணிசமாக குறைகிறது, மேலும் இந்த பொருள் நடைமுறையில் உருவாகாது.

இதன் விளைவாக, குளுக்கோஸ், பதப்படுத்தப்படுவதற்கு பதிலாக, இரத்தத்தில் குவிந்துள்ளது, இதன் காரணமாக அதன் அளவு கூர்மையாக உயர்கிறது.

3. பூச்சிகளின் ஆபத்து அதிகரித்தது. சர்க்கரை மற்றும் சர்க்கரை கொண்ட உணவுகளை சாப்பிடுவது, அரிதாக நம்மில் ஒருவர் இனிமையான உணவுக்குப் பிறகு அனைத்து கவனத்துடனும் துவைக்கிறார்.

இத்தகைய நியாயமற்ற நடத்தை காரணமாக, தீங்கு விளைவிக்கும் பாக்டீரியாக்களின் இனப்பெருக்கம் செய்வதற்காக வாய்வழி குழியில் “வளமான மண்ணை” உருவாக்குகிறோம், இது பல் பற்சிப்பி மற்றும் மெல்லும் உறுப்புகளின் ஆழமான அடுக்குகளை அழிக்கும்.

4. புற்றுநோய் அதிகரிக்கும் வாய்ப்பு. முதலாவதாக, உள் உறுப்புகளின் புற்றுநோயியல் நோய்கள் குறிக்கப்படுகின்றன. காரணம், சுக்ரோஸ் உடலில் உள்ள புற்றுநோய்களின் செயல்பாட்டை செயல்படுத்துகிறது, மேலும் துஷ்பிரயோகம் செய்யப்பட்டாலும் கூட இது போன்ற தீங்கு விளைவிக்கும் புற்றுநோயை உருவாக்கும் கூறுகளில் ஒன்றாகும்.

5. ஒவ்வாமை எதிர்விளைவுகளைத் தூண்டுதல். சுக்ரோஸ் வழங்கலுடன் ஒரு ஒவ்வாமை எதையும் காணலாம்: உணவு, மகரந்தம் போன்றவை. அதன் வழிமுறை மேலே குறிப்பிடப்பட்ட வளர்சிதை மாற்றக் கோளாறுகளை அடிப்படையாகக் கொண்டது.

கூடுதலாக, சுக்ரோஸ் பல பயனுள்ள பொருட்களின் (மெக்னீசியம், கால்சியம், முதலியன) உறிஞ்சுதல் மோசமடைவதற்கு பங்களிக்கிறது, தாமிரத்தின் பற்றாக்குறையைத் தூண்டுகிறது, "கெட்ட" மற்றும் நேரடி அளவை அதிகரிப்பதில் மறைமுக பங்கெடுக்கிறது - இதுபோன்ற "நல்ல" கொழுப்பைக் குறைப்பதில்.

இது உடலின் முன்கூட்டிய வயதிற்கு ஒரு "பச்சை" ஒளியை அளிக்கிறது, நோய் எதிர்ப்பு சக்தி குறைதல், நரம்பு மண்டலத்தின் செயலிழப்புகள், பைலோனெப்ரிடிஸ் மற்றும் பித்தப்பை நோய், இஸ்கெமியா, ஹெமோர்ஹாய்டுகளின் வளர்ச்சி.

பொதுவாக, சுக்ரோஸுக்கு மிகவும் கவனமாக அணுகுமுறை "உங்களுக்கு எந்தத் தீங்கும் செய்யாதீர்கள்" என்ற முழக்கத்தின் கீழ் தேவைப்படுகிறது.

சுக்ரோஸின் ஆதாரங்கள்

சுக்ரோஸை எந்த உணவுகள் கண்டறிய முடியும்? முதலில், மிகவும் பொதுவான சர்க்கரையில்: கரும்பு மற்றும் பீட் சர்க்கரை. இது கரும்பு மற்றும் சர்க்கரைவள்ளிக்கிழங்குகளில் டிசாக்கரைடு இருப்பதைக் குறிக்கிறது, அவை அதன் முக்கிய இயற்கை ஆதாரங்களாக இருக்கின்றன.

ஆனால் பட்டியலிடப்பட்ட தயாரிப்புகள் சுக்ரோஸின் கடைகள் மட்டுமல்ல. இந்த பொருள் தேங்காய் பனை மற்றும் கனேடிய சர்க்கரை மேப்பிள் சாற்றிலும் உள்ளது.

பிர்ச் சாப், முலாம்பழம் பழங்கள் (முலாம்பழம், தர்பூசணி), வேர் பயிர்கள், எடுத்துக்காட்டாக, கேரட் ஆகியவற்றுடன் சிகிச்சையளிக்கும்போது உங்கள் உடல் சுக்ரோஸின் ஒரு பகுதியைப் பெறும்.

சில பழங்களில், இது கிடைக்கிறது: இது பெர்ரி, திராட்சை, தேதிகள், மாதுளை, பெர்சிமன்ஸ், கொடிமுந்திரி, அத்தி. சுக்ரோஸ் தேனீ தேன், திராட்சையும் கொண்டுள்ளது.

தின்பண்டங்களும் சுக்ரோஸின் மூலமாகும். கிங்கர்பிரெட், ஆப்பிள் மார்ஷ்மெல்லோ, மார்மலேட் ஆகியவை இந்த பொருளில் நிறைந்துள்ளன.

பொருளைப் பயன்படுத்தும்போது மற்றும் மறுபதிப்பு செய்யும்போது, ​​பெண் தளமான வுமன்- லைவ்ஸ்.ருவுடன் செயலில் இணைப்பு தேவை!

சுக்ரோஸ் நிறைந்த உணவுகள்:

100 கிராம் உற்பத்தியின் தோராயமான அளவு குறிக்கப்பட்டுள்ளது

சுத்திகரிக்கப்பட்ட சர்க்கரை 99.9 கிராம் தேனீ தேன் 79.8 கிராம் மர்மலேட்
76.4 கிராம் கிங்கர்பிரெட் குக்கீகள் 70.1 கிராம் தேதிகள் 69.9 கிராம் வைக்கோல் இனிப்பு 69.2 கிராம் ஆப்பிள் பாஸ்டில் 68.1 கிராம் கொடிமுந்திரி 67.4 கிராம் திராட்சையும் 65.8 கிராம் பெர்சிமன்ஸ் 65 கிராம் உலர்ந்த அத்தி 64.2 கிராம் திராட்சை 61.5 கிராம் மாதுளை 61.4 கிராம் மெட்லர் 60 9 கிராம் இர்கா
60.4 கிராம்

சுக்ரோஸின் தினசரி நிறை அனைத்து உள்வரும் கிலோகலோரிகளில் 1/10 ஐ விட அதிகமாக இருக்கக்கூடாது. சராசரியாக, இது ஒரு நாளைக்கு சுமார் 60-80 கிராம் ஆகும். இந்த அளவு ஆற்றல் நரம்பு செல்கள், ஸ்ட்ரைட்டட் தசைகள் மற்றும் இரத்த அணுக்களின் பராமரிப்பிற்காக வாழ்க்கை ஆதரவுக்காக செலவிடப்படுகிறது.

சுக்ரோஸின் தேவை அதிகரித்து வருகிறது:

• ஒரு நபர் செயலில் மூளை செயல்பாட்டில் ஈடுபட்டிருந்தால். இந்த வழக்கில், வெளியிடப்பட்ட ஆற்றல் அச்சு-டென்ட்ரைட் சங்கிலியுடன் சமிக்ஞையின் இயல்பான பத்தியை உறுதி செய்வதற்காக செலவிடப்படுகிறது.
• உடல் நச்சுப் பொருட்களுக்கு ஆளாகியிருந்தால் (இந்த விஷயத்தில், சுக்ரோஸுக்கு ஒரு தடையின் செயல்பாடு உள்ளது, ஜோடி சல்பூரிக் மற்றும் குளுகுரோனிக் அமிலங்கள் உருவாகி கல்லீரலைப் பாதுகாக்கிறது).

சுக்ரோஸின் தேவை குறைகிறது:

• நீரிழிவு வெளிப்பாடுகளுக்கு ஒரு முன்கணிப்பு இருந்தால், அதே போல் நீரிழிவு நோயும் ஏற்கனவே அடையாளம் காணப்பட்டுள்ளது. இந்த வழக்கில், சர்க்கரையை பெக்கான், சைலிட்டால் மற்றும் சர்பிடால் போன்ற ஒப்புமைகளால் மாற்ற வேண்டும்.

அதிக எடை மற்றும் பருமனாக இருப்பது சர்க்கரை மற்றும் சர்க்கரை கொண்ட உணவுகளுக்கு ஒரு முரண்பாடாகும், ஏனெனில் செலவிடப்படாத சர்க்கரையை கொழுப்பாக மாற்ற முடியும்.

சுக்ரோஸ் டைஜஸ்டிபிலிட்டி

உடலில், சுக்ரோஸ் குளுக்கோஸ் மற்றும் பிரக்டோஸாக உடைந்து, குளுக்கோஸாகவும் மாறுகிறது. சுக்ரோஸ் ஒரு வேதியியல் மந்தமான பொருள் என்ற போதிலும், இது மூளையின் மன செயல்பாட்டை செயல்படுத்த முடிகிறது.

அதே நேரத்தில், அதன் பயன்பாட்டில் ஒரு முக்கியமான பிளஸ் இது உடலால் 20% மட்டுமே உறிஞ்சப்படுகிறது. மீதமுள்ள 80% உடலை கிட்டத்தட்ட மாறாமல் விட்டுவிடுகிறது.

சுக்ரோஸின் இந்த சொத்து காரணமாக, அதன் தூய வடிவத்தில் பயன்படுத்தப்படும் குளுக்கோஸ் மற்றும் பிரக்டோஸை விட இது நீரிழிவு நோய்க்கு வழிவகுக்கும் வாய்ப்பு குறைவு.

சுக்ரோஸ் நம் உடலுக்குத் தேவையான சக்தியை வழங்குகிறது. நச்சுப் பொருட்களிலிருந்து கல்லீரலைப் பாதுகாக்கிறது, மூளையின் செயல்பாட்டை செயல்படுத்துகிறது. அதனால்தான் சுக்ரோஸ் உணவில் காணப்படும் மிக முக்கியமான பொருட்களில் ஒன்றாகும்.

அக்கறையின்மை, மனச்சோர்வு, எரிச்சல் போன்றவற்றால் நீங்கள் வேட்டையாடப்பட்டால், வலிமையும் ஆற்றலும் இல்லாதிருந்தால், இது உடலில் சர்க்கரை இல்லாததற்கான முதல் சமிக்ஞையாக இருக்கலாம்.

எதிர்காலத்தில் சுக்ரோஸ் இயல்பாக்கப்படாவிட்டால், நிலை மோசமடையக்கூடும்.

எந்தவொரு நபருக்கும் விரும்பத்தகாத பிரச்சினைகள், அதிகரித்த முடி உதிர்தல், அத்துடன் பொதுவான நரம்பு சோர்வு போன்றவை ஏற்கனவே இருக்கும் அறிகுறிகளுடன் இணைக்கப்படலாம்.

உடலில் அதிகப்படியான சுக்ரோஸின் அறிகுறிகள்

• அதிகப்படியான முழுமை. ஒரு நபர் அதிகப்படியான சர்க்கரையை உட்கொண்டால், சுக்ரோஸ் பொதுவாக கொழுப்பு திசுக்களாக மாற்றப்படுகிறது. உடல் தளர்வானதாகவும், பருமனானதாகவும், அக்கறையின்மைக்கான அறிகுறிகளும் உள்ளன.
• சொத்தை.

உண்மை என்னவென்றால், சுக்ரோஸ் பல்வேறு வகையான பாக்டீரியாக்களுக்கு ஒரு நல்ல இனப்பெருக்கம் ஆகும். மேலும், அவர்கள், தங்கள் வாழ்நாளில், அமிலத்தை சுரக்கிறார்கள், இது பல்லின் பற்சிப்பி மற்றும் டென்டினை அழிக்கிறது. வாய்வழி குழியின் கால நோய் மற்றும் பிற அழற்சி நோய்கள்.

இந்த நோய்க்குறியீடுகள் வாய்வழி குழியில் உள்ள ஏராளமான தீங்கு விளைவிக்கும் பாக்டீரியாக்களால் ஏற்படுகின்றன, அவை சர்க்கரையின் செல்வாக்கின் கீழ் பெருகும்.