டைப் 2 நீரிழிவு கொண்ட உருளைக்கிழங்கு முடியும்

நீரிழிவு என்பது ஒரு பெரிய எண்ணிக்கையிலான சிக்கல்களால் வகைப்படுத்தப்படுகிறது, அவை: பார்வை குறைதல், முடி மற்றும் தோல் மோசமடைதல், புண்கள், குடலிறக்கம் மற்றும் புற்றுநோய் கட்டிகள். எனவே, ஒரு நோய்வாய்ப்பட்ட நபர் தனது வாழ்க்கையின் அனைத்து அம்சங்களிலும், குறிப்பாக அவரது உணவு மற்றும் உணவு முறைகளில் மிகவும் கவனத்துடன் இருக்க வேண்டும். வகை 2 நீரிழிவு நோய்க்கு, இது இரண்டு காரணங்களுக்காக முக்கியமானது:

1. எடை அதிகரிப்பு கட்டுப்பாடு
2. இரத்த சர்க்கரை கட்டுப்பாடு.

முடியுமா இல்லையா

உருளைக்கிழங்கில் பல பாலிசாக்கரைடுகள் உள்ளன (அதிக மூலக்கூறு எடை கார்போஹைட்ரேட்டுகள்). எனவே வகை 2 நீரிழிவு நோயுடன், 250 கிராமுக்கு மேல் உருளைக்கிழங்கு இருக்க முடியாது. தினசரி பகுதியை பல வரவேற்புகளாக பிரித்து காலையில் சாப்பிட பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. கூடுதலாக, இதில் பி வைட்டமின்கள், பிபி, சி வைட்டமின்கள் மற்றும் பயோஃப்ளவனாய்டுகள் உள்ளன, அவை இரத்த நாளங்களில் பலப்படுத்தும் விளைவைக் கொண்டுள்ளன. இளம் கிழங்குகளில் மெக்னீசியம், இரும்பு, துத்தநாகம், கால்சியம் மற்றும் பிற தாதுக்கள் உள்ளன.

குணப்படுத்தும் பண்புகள்

சிறிய அளவுகளில், உருளைக்கிழங்கு நீரிழிவு நோய்க்கு பயனுள்ளதாக இருக்கும்.

• இது அதன் திசுக்களை உருவாக்கும் கணையம் மற்றும் பீட்டா உயிரணுக்களின் செயல்பாட்டை உறுதிப்படுத்துகிறது. பிந்தையது மிகவும் தீவிரமாக இன்சுலின் உற்பத்தி செய்கிறது.
• புதிதாக அழுத்தும் உருளைக்கிழங்கு சாறு இரைப்பைக் குழாயின் நோயியலின் போது வலியைக் குறைக்கிறது, வீக்கத்தையும் கண்களுக்குக் கீழே உள்ள பைகளையும் குறைக்கிறது, மேலும் தலைவலியை நீக்குகிறது.
• நெஞ்செரிச்சல் மற்றும் குமட்டலை எதிர்த்துப் போராடுவதற்கு இது ஒரு சிறந்த கருவியாகும்.
• உடலை சுத்தப்படுத்த பயன்படுகிறது.
• இது உயர் இரத்த அழுத்தத்தால் பாதிக்கப்பட்ட மக்களின் உடலில் ஒரு நன்மை பயக்கும்.

நீரிழிவு தேர்வு விதிகள்

• நடுத்தர அளவிலான இளம் கிழங்குகளை விரும்புங்கள்.
• மிகவும் தீவிரமான நிறம், ஆக்ஸிஜனேற்றிகள் மற்றும் ஊட்டச்சத்துக்களின் உள்ளடக்கம் அதிகமாகும். இந்த வழக்கில், கிளைசெமிக் சுமை குறைக்கப்படும்.
• பச்சை நிறத்தின் சிதைந்த தலாம் கொண்டு கிழங்குகளை வாங்குவது விரும்பத்தகாதது. இது காய்கறியை முறையற்ற முறையில் சேமிப்பதற்கான அறிகுறியாகும். இது ஆல்கலாய்டுகளின் அதிகரித்த உள்ளடக்கத்தையும் குறிக்கிறது - நீரிழிவு நோயாளிகளின் ஆரோக்கியத்திற்கு ஆபத்தான கரிம சேர்மங்கள்.

வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு

நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு அவர்களின் தோல்களில் வேகவைத்த ஜாக்கெட் உருளைக்கிழங்கு அனுமதிக்கப்படுகிறது. ஒரு சேவையில் - சுமார் 114 கலோரிகள். அத்தகைய டிஷ் குளுக்கோஸ் அளவை கணிசமாக பாதிக்காது.

சிறந்த விருப்பம் குண்டு. உருளைக்கிழங்கில் தக்காளி, சீமை சுரைக்காய், பெல் பெப்பர், வெங்காயம் சேர்க்கப்படுகின்றன. அனைத்து கூறுகளும் சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டப்பட்டு, தண்ணீரில் ஊற்றப்பட்டு குறைந்த வெப்பத்தில் சுண்டவைக்கப்படுகின்றன. இறுதியில், சிறிது தாவர எண்ணெய் சேர்க்கவும். 2-3 வகையான மூலிகைகள் சுவை கொண்ட காய்கறி சாலட் கொண்டு குண்டு பரிமாறவும்.

உருளைக்கிழங்கு சாறு

உருளைக்கிழங்கு சாற்றில் அதிக அழற்சி எதிர்ப்பு குணங்கள் உள்ளன, இது வகை 2 நீரிழிவு நோய்க்கு முக்கியமானது. கூடுதலாக, அவர்:

• கணையத்தைத் தூண்டுகிறது,
• சிறந்த காயம் குணப்படுத்தும் பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது,
• இது உடலில் பொதுவான பலப்படுத்தும் விளைவைக் கொண்டுள்ளது.

அறிவியல் பின்னணி

விஞ்ஞான உலகில் பல ஆண்டுகளாக கார்போஹைட்ரேட்டுகள் “வேகமானவை” மற்றும் “மெதுவானவை” என்று பிரிக்கப்பட்டன, அவை அவை கொண்டிருக்கும் மூலக்கூறுகளின் கட்டமைப்பின் சிக்கலைப் பொறுத்து. இந்த கோட்பாடு பிழையானது என்று மாறியது மற்றும் வெற்று வயிற்றில் உண்ணும் அனைத்து கார்போஹைட்ரேட்டுகளும் குளுக்கோஸாக மாற்றப்பட்டு கார்போஹைட்ரேட்டின் சிக்கலைப் பொருட்படுத்தாமல் சாப்பிட்ட அரை மணி நேரத்திற்குள் இரத்த ஓட்டத்தில் நுழைகின்றன என்பது இப்போது நிரூபிக்கப்பட்டுள்ளது. இந்த நேரத்தில், ஒரு நபர் "ஹைப்பர் கிளைசீமியா" நோயால் பாதிக்கப்படுகிறார் - ஒரு குறிப்பிட்ட பொருளின் பயன்பாடு தொடர்பாக மிக உயர்ந்த இரத்த சர்க்கரை.

வரைபடத்தில், அத்தகைய தாவல் பல்வேறு அளவுகள் மற்றும் புள்ளிகளின் மலை உச்சியைப் போல் தெரிகிறது. ஒரு தயாரிப்புக்கான உயிரினத்தின் எதிர்வினையிலிருந்து பெறப்பட்ட வளைவு, மற்றும் ஆரம்ப நிலையில் உள்ள வளைவு ஒரு முக்கோணத்தை உருவாக்குகிறது. இந்த முக்கோணத்தின் பெரிய பகுதி, கிளைசெமிக் குறியீட்டின் அதிக மதிப்பு, இது சூத்திரத்தால் தீர்மானிக்கப்படுகிறது:

எஸ்_{முதலியன} - உற்பத்தியின் முக்கோணத்தின் பரப்பளவு,

எஸ்_{அத்தியாயம்} - தூய குளுக்கோஸின் முக்கோணத்தின் பரப்பளவு,

ஐஜி_{முதலியன} - உற்பத்தியின் கிளைசெமிக் குறியீடு.

ஜி.ஐ.யின் மதிப்பில் பெரும் செல்வாக்கு ஒரு தயாரிப்பு செயலாக்கத்தைக் கொண்டுள்ளது. எடுத்துக்காட்டாக, உருளைக்கிழங்கு மற்றும் சோளத்தின் ஜி.ஐ 70 அலகுகள், மற்றும் பாப்கார்ன் மற்றும் உடனடி பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு முறையே 85 மற்றும் 90 ஆகும். ஜி.ஐ., உணவில் ஜீரணிக்க முடியாத நார்ச்சத்தின் அளவைப் பொறுத்தது. பேக்கரி தயாரிப்புகளின் எடுத்துக்காட்டுக்கு இதைக் காணலாம்:

• வெண்ணெய் சுருள்கள் - ஜிஐ 95,
• சுத்திகரிக்கப்பட்ட மாவு ரொட்டி - ஜிஐ 70,
• கரடுமுரடான அரைப்பிலிருந்து - ГИ 50,
• முழு - ஜிஐ 35

உருளைக்கிழங்கு நன்மைகள்

மக்களால் உருளைக்கிழங்கை "தட்டச்சு செய்வதன்" முழு வரலாறும் இந்த காய்கறியின் நன்மைகள் மற்றும் ஈடுசெய்ய முடியாத ஊட்டச்சத்து மதிப்பை எங்கள் அட்டவணையில் பேசுகிறது. ஒன்றுக்கு மேற்பட்ட முறை, உருளைக்கிழங்கு மனிதகுலத்தை பட்டினியிலிருந்து காப்பாற்றியது மற்றும் வைட்டமின் சி பற்றாக்குறையால் ஏற்பட்ட ஸ்கர்வி கூட உண்மையில் உண்ணக்கூடிய கிழங்குகளும் உண்மையில் வேர்கள் அல்ல, பொதுவாக நம்பப்படுவது போல, ஆனால் தாவரங்களின் ஊட்டச்சத்துக்கள் மற்றும் முக்கிய வைட்டமின்களை நிலத்தடியில் சேமித்து வைக்கும் தண்டுகளின் தொடர்ச்சி சுவடு கூறுகளுடன்:

1. வைட்டமின்கள்: சி, பி, டி, இ, பிபி,
2. சுவடு கூறுகள்: துத்தநாகம், பாஸ்பரஸ் உப்புகள், இரும்பு, பொட்டாசியம் உப்புகள், மெக்னீசியம், சல்பர், குளோரின், தாமிரம், புரோமின், மாங்கனீசு, அயோடின், போரான், சோடியம், கால்சியம்.

மக்கள் உருளைக்கிழங்கின் மதிப்புமிக்க குணங்களைப் பயன்படுத்தக் கற்றுக் கொண்டனர், காட்டு தாவர இனங்களை பயிரிட்டனர் மற்றும் பல்வேறு வகையான சமையல் முறைகளுக்காக வடிவமைக்கப்பட்ட பல்வேறு வகையான பண்புகளைக் கொண்ட நூற்றுக்கணக்கான வகைகளை உருவாக்கினர்.

தயாரிப்பு

1. 2-3 உருளைக்கிழங்கை துவைக்க மற்றும் தலாம்.
2. அவற்றை நன்றாக அரைக்கவும் அல்லது இறைச்சி சாணை வழியாக செல்லவும். சாறு பெற மற்றொரு வழி, கிழங்கை ஒரு ஜூஸருடன் செயலாக்குவது.
3. விளைந்த வெகுஜனத்தை 3 அடுக்குகளாக மடித்து சீஸெக்லோத் மூலம் கசக்கி விடுங்கள்.
4. சாறு 1-2 நிமிடங்கள் காய்ச்சட்டும்.

நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு நன்மைகள்

டைப் 2 நீரிழிவு என்பது மிகவும் கடுமையான நோயாகும். இதைக் கண்டறிந்தவர்கள் தங்கள் இரத்த சர்க்கரை முன்னமைக்கப்பட்ட மதிப்புக்கு மேல் உயராமல் இருக்க ஒரு குறிப்பிட்ட வழியில் சாப்பிட வேண்டும். அத்தகைய நோயாளிகள் குறைந்த கிளைசெமிக் குறியீட்டைக் கொண்ட உணவுகளைத் தேர்வுசெய்து, உணவைத் தயாரிப்பதை பொறுப்புடன் அணுக வேண்டும்.

நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு அனுமதிக்கப்பட்ட உணவின் பட்டியலில் உருளைக்கிழங்கு உள்ளது, இருப்பினும் அதன் கிளைசெமிக் குறியீடு 70 ஆகும். நீரிழிவு நோயை வளர்க்கும் போது, ​​50 க்கு மேல் உள்ள குறியீட்டைக் கொண்ட உணவுகளை உணவில் இருந்து அகற்ற அறிவுறுத்தப்படுகிறது, ஆனால் நீங்கள் உருளைக்கிழங்கை மறுக்க முடியாது என்று நிபுணர்கள் நம்புகிறார்கள். மேலும், சில சிகிச்சை முறைகளின் தொகுப்பாளர்கள் இந்த காய்கறியை நீரிழிவு மெனுவின் அடிப்படையாக எடுத்துக் கொண்டனர்.

காய்கறிகளின் நன்மைகளைப் பற்றி அனைவருக்கும் தெரியும். அதன் கலவையில் இது போன்ற இன்றியமையாத கூறுகள் உள்ளன:

• வைட்டமின் பி 3 (ரெடாக்ஸ் செயல்முறைகளில் பங்கேற்கிறது),
• வைட்டமின் பி (சருமத்தின் நிலையை மேம்படுத்துகிறது, சுற்றோட்ட அமைப்பின் செயல்பாட்டில் சாதகமான விளைவைக் கொண்டுள்ளது),
• வைட்டமின் சி (சளி இருந்து உடலைப் பாதுகாக்கிறது, நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை பலப்படுத்துகிறது),
• வைட்டமின் டி (உடலால் கால்சியம் உறிஞ்சப்படுவதை ஊக்குவிக்கிறது)
• வைட்டமின் ஈ (வயதான செயல்முறையை மெதுவாக்கும் சக்திவாய்ந்த ஆக்ஸிஜனேற்றி),
• இரும்பு,
• பாஸ்பரஸ்,
• பொட்டாசியம்.

உற்பத்தியின் வெளிப்படையான நன்மைகள் இருந்தபோதிலும், வகை 2 நீரிழிவு நோயுடன் குறைந்த அளவுகளில் உட்கொள்ள வேண்டும். காய்கறியில் நிறைய ஸ்டார்ச் உள்ளது, இது நீரிழிவு நோயாளியை மோசமாக பாதிக்கிறது. பாலிசாக்கரைடுகளின் உயர் உள்ளடக்கம் எடை அதிகரிப்பிற்கு பங்களிக்கிறது, இது வகை 2 நீரிழிவு நோயின் வளர்ச்சியுடன் முற்றிலும் ஏற்றுக்கொள்ள முடியாதது. அத்தகைய உணவு பயனடைவதற்கு, அதன் அன்றாட பயன்பாட்டை ஒரு நாளைக்கு 200–250 கிராம் உருளைக்கிழங்காக மட்டுப்படுத்த வேண்டியது அவசியம்.

பயன்பாட்டு விதிமுறைகள்

• குடிக்க வேண்டாம், இது தயாரிக்கப்பட்ட பிறகு 10 நிமிடங்களுக்கு மேல் கடந்துவிட்டது. இது இருட்டாகி அதன் நன்மை பயக்கும் பண்புகளை இழக்கிறது.
• 0.5 கப் ஒரு நாளைக்கு 2-3 முறை சாறு எடுத்துக்கொள்வது அவசியம் (உணவுக்கு 20 நிமிடங்கள் முன்பு). தலைவலிக்கு, சிக்கலற்ற வகை 2 நீரிழிவு மற்றும் உயர் இரத்த அழுத்தம் - ¼ கப் ஒரு நாளைக்கு 3 முறை. பின்னர் உங்கள் வாயை துவைக்க மறக்காதீர்கள்: மீதமுள்ள பானம் பல் பற்சிப்பினை அழிக்கக்கூடும்.
• நீங்கள் தயாரிப்பை சுயாதீனமாகவும் மற்ற சாறுகளுடன் கலக்கவும் பயன்படுத்தலாம். மல்டிகம்பொனென்ட் பானங்கள் தயாரிப்பதற்கு, முட்டைக்கோஸ், குருதிநெல்லி அல்லது கேரட் சாறு பொருத்தமானது. அவற்றை 1: 1 விகிதத்தில் இணைக்கவும்.

வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு

ஆனால், டைப் 2 நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு சிறப்பு ஊட்டச்சத்து பற்றி பேசினால், வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கை சாப்பிடுவது நல்லது. அத்தகைய ஒரு உணவின் ஜி.ஐ இந்த காய்கறியின் குறைந்தபட்ச அளவு. உருளைக்கிழங்கை நேரடியாக தோலில் சமைத்தால் இன்னும் பயனுள்ளதாக இருக்கும். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, அவளுடைய மதிப்புமிக்க வைட்டமின்கள் மற்றும் உறுப்புகள் அனைத்தையும் அவள் சேமித்து வைப்பது மிகவும் “டூனிக்” இன் கீழ் தான்.

இந்த உணவில் இருந்து அதிக நன்மையையும் மகிழ்ச்சியையும் பெற, மென்மையான மெல்லிய தோலில் சிறிய அளவிலான இளம் உருளைக்கிழங்கைக் கண்டுபிடிக்க முயற்சிக்க வேண்டும், அதன் தோற்றத்தால் ஏற்கனவே பசியை உற்சாகப்படுத்துகிறது. இதை ஒரு சிறிய கூடுதலாக உப்பு சேர்த்து வேகவைத்து, தோலை மெதுவாக நீக்கி, சாப்பிடுங்கள், இந்த நோயுடன் பயன்படுத்த தடை விதிக்கப்படாத எந்த காய்கறிகளையும் சேர்த்துக் கொள்ளுங்கள். விரும்பினால், நீங்கள் சருமத்துடன் நேரடியாக சாப்பிடலாம். உதாரணமாக, அமெரிக்க கண்டத்தில் உள்ள பாரம்பரிய சாலட்களில் ஒன்று, தக்காளி, வேகவைத்த மற்றும் வெட்டப்பட்ட உருளைக்கிழங்கு மற்றும் மசாலாப் பொருட்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. காய்கறியைச் சேர்ப்பது அவசியமில்லை, அதைவிடவும் விலங்குகளின் கொழுப்புகள். ஒரு நாளைக்கு 250 கிராம் என்ற இந்த தயாரிப்பின் பயன்பாட்டு விதிமுறையை மீறக்கூடாது.

எதிர்பாராத ஆராய்ச்சி முடிவுகள்

சமீபத்திய ஆய்வுகளில், ஜப்பானியர்கள் உருளைக்கிழங்கை ஆரோக்கியமான உணவாக மாற்றலாம் என்று கண்டறிந்துள்ளனர், அவை புற்றுநோய், இதய நோய் மற்றும் வயதானதிலிருந்து உடலைப் பாதுகாக்கும் பொருள்களைக் கொண்டுள்ளன.

இதை செய்ய, காய்கறி ... மன அழுத்தத்தை அமைக்கவும். இந்த நோக்கங்களுக்காக, விஞ்ஞானிகள் எலக்ட்ரோஷாக் அல்லது அல்ட்ராசவுண்ட் பயன்படுத்தினர், இதன் விளைவாக அவர்கள் கிழங்குகளில் ஆக்ஸிஜனேற்ற உள்ளடக்கத்தின் பெருக்கத்தை அடைந்தனர்.

அதன் பிறகு, உருளைக்கிழங்கு உண்மையில் ஒரு "சூப்பர்ஃபுட்" ஆனது. ஒபிஹிரோ பல்கலைக்கழக வல்லுநர்களின் கூற்றுப்படி, ஆய்வின் ஒரு பகுதியாக, விஞ்ஞானிகள் கடுமையான நோய்களைத் தடுப்பதற்கான முக்கியமான உணவாக இருக்கக்கூடிய ஒரு பொருளைப் பெற முடிந்தது.

"முந்தைய ஆய்வுகளிலிருந்து கீறல்கள் அல்லது பிற மன அழுத்தத்தை ஏற்படுத்தும் காரணிகள் பழத்தில் நன்மை பயக்கும் பினோலிக் கலவைகள் குவிவதைத் தூண்டும் என்று ஏற்கனவே அறியப்படுகிறது," என்று ஆய்வில் பங்கேற்ற மருத்துவர் கசுனோரி ஹிரோனகா கூறினார்.

உருளைக்கிழங்கு சமைக்க எப்படி

நீரிழிவு நோய்க்கான உருளைக்கிழங்கை உட்கொள்ளலாமா வேண்டாமா என்பது குறித்து மருத்துவர்கள் உடன்படவில்லை. இருப்பினும், காய்கறி நுகர்வுக்கு அனுமதிக்கப்பட்டால், கண்டிப்பாக குறைந்த அளவு.

இது உட்கொள்ளும் உருளைக்கிழங்கின் அளவு மட்டுமல்ல, அதை தயாரிக்கும் முறையும் முக்கியமானது என்பதை கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ள வேண்டும். உருளைக்கிழங்கு குறிப்பாக உடல் பருமனுடன் டைப் 2 நீரிழிவு நோயுடன் கவனமாக உண்ணப்படுகிறது, ஏனெனில் இந்த வகை நோயாளிகளுக்கு உணவுக்கான கிளைசெமிக் குறியீடு குறைவாக இருக்க வேண்டும்.

ஊறவைத்தல் உருளைக்கிழங்கு கிழங்குகளில் உள்ள ஸ்டார்ச் அளவையும் கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் அளவையும் குறைக்க உதவுகிறது; இந்த செயல்முறை செரிமான செயல்முறையை மேம்படுத்தவும் உதவுகிறது. ஸ்டார்ச் குறைக்க:

• காய்கறியை கழுவவும், தோலுரிக்கவும்,
• கழுவி, ஓரிரு மணி நேரம் குளிர்ந்த நீரில் நிரப்பப்பட்டிருக்கும் (வெறுமனே, இரவு முழுவதும் ஊறவைக்கவும்).

இந்த நேரத்திற்குப் பிறகு, உருளைக்கிழங்கு கொள்கலனின் அடிப்பகுதியில் ஒரு ஸ்டார்ச் அடுக்கு உருவாகிறது. ஊறவைத்த உருளைக்கிழங்கை உடனடியாக சமைக்க வேண்டும், அதை சேமிக்க முடியாது. நீங்கள் உருளைக்கிழங்கை ஊறவைத்தால், நீங்கள் செரிமானத்தை மேம்படுத்தலாம், வயிற்றில் இரத்த சர்க்கரையை வியத்தகு முறையில் அதிகரிக்கும் பொருட்களை உற்பத்தி செய்யக்கூடாது.

நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு உருளைக்கிழங்கு சமைக்க எப்படி? நீரிழிவு நோயால், நீங்கள் உருளைக்கிழங்கை அவற்றின் தோல்களில் சமைக்கலாம், தலாம் கொண்டு சமைக்கலாம். வீட்டில் சமைத்த உருளைக்கிழங்கு சில்லுகளின் மிதமான பயன்பாடு மற்றும் இயற்கை தாவர எண்ணெயுடன் கூடுதலாக அனுமதிக்கப்படுகிறது. டிஷ் கிளைசெமிக் சுமை அதிகமாக உள்ளது, எனவே நீங்கள் எப்போதாவது மட்டுமே சில்லுகளை சாப்பிட முடியும்.

இரத்தத்தில் சர்க்கரை அதிகரித்ததால், வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கை சாப்பிட அனுமதிக்கப்படுகிறது, டிஷ் மெதுவான குக்கரில் அல்லது அடுப்பில் சுடப்படலாம். நீரிழிவு நோயில் வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கை ஒரு சுயாதீனமான உணவாக சாப்பிட பரிந்துரைக்கப்படவில்லை, அதில் புதிதாக தயாரிக்கப்பட்ட காய்கறி சாலட்டை சேர்ப்பது நல்லது, இதனால் இரண்டு அல்லது மூன்று வகையான புதிய மூலிகைகள் உள்ளன.

ஒரு நடுத்தர அளவிலான உருளைக்கிழங்கு கிழங்கில் சுமார் 145 கலோரிகள் உள்ளன, இது ஹைப்பர் கிளைசீமியா மற்றும் உடல் பருமன் நோயாளிகளுக்கு ஒரு மெனுவை உருவாக்கும் போது எப்போதும் கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ளப்படுகிறது. இருதய அமைப்பின் நோய்களின் வளர்ச்சியைத் தடுக்க நோயாளிகளின் உணவில் இத்தகைய உணவு சேர்க்கப்பட்டுள்ளது. கிளைசெமிக் குறியீடு ஏற்றுக்கொள்ளத்தக்கது.

வேகவைத்த இளம் உருளைக்கிழங்கைப் பயன்படுத்துவது மிகவும் நல்லது, ஒன்று பரிமாறுகிறது:

1. சுமார் 115 கலோரிகளைக் கொண்டுள்ளது
2. கிளைசெமிக் குறியீட்டு - 70 புள்ளிகள்.

இந்த டிஷ் இரத்த சர்க்கரையின் அளவையும், சர்க்கரை, தவிடு ரொட்டி இல்லாமல் பழச்சாறுகளின் ஒரு பகுதியையும் பாதிக்கிறது.

பிசைந்த உருளைக்கிழங்கை முற்றிலுமாக கைவிடுவது அவசியம்; அவை சிறிய அளவில் கூட உண்ணப்படுவதில்லை. வெண்ணெய் மற்றும் பிற விலங்கு கொழுப்புகளை சேர்த்து பிசைந்த உருளைக்கிழங்கை சாப்பிடுவது குறிப்பாக தீங்கு விளைவிக்கும், டிஷின் கிளைசெமிக் குறியீடு அதிகபட்ச அளவிற்கு அதிகரிக்கிறது.

நீரிழிவு நோயுடன் உருளைக்கிழங்கை நான் எந்த வடிவத்தில் சாப்பிட முடியும்?

உருளைக்கிழங்கின் ஆற்றல் மதிப்பு அதன் தயாரிப்பின் முறையைப் பொறுத்தது. 100 கிராம் தயாரிப்புக்கு தலாம் இல்லாமல் வேகவைத்த காய்கறியின் கலோரி உள்ளடக்கம் 60 கிலோகலோரி, சீருடையில் வேகவைக்கப்படுகிறது - 65 கிலோகலோரி, வெண்ணெயுடன் பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு - 90 கிலோகலோரி, வறுத்த - 95 கிலோகலோரி.

தங்கள் எடையை கண்காணிக்கும் நபர்கள், நீரிழிவு நோயாளிகள், வறுத்த உருளைக்கிழங்கு, எண்ணெய், சில்லுகள் சேர்த்து பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு போன்ற அதிக கலோரி உணவுகளை மறுக்க வேண்டும். உங்களுக்கு மிகவும் உதவக்கூடிய ஒன்றைப் பற்றிக் கூறுவது நல்லது. முக்கிய உணவில் வேகவைத்த காய்கறிகளும், வேகவைத்த கிழங்குகளும் இருக்க வேண்டும். இரண்டாவது வழக்கில், அதிகமான வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் தயாரிப்புக்குள் சேமிக்கப்படுகின்றன. ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் உருளைக்கிழங்கை ஒரு தலாம் சமைக்க அறிவுறுத்துகிறார்கள், ஏனெனில் அதில் அதிக அளவு ஊட்டச்சத்துக்கள் உள்ளன. கூடுதலாக, இது சமைக்கும் போது கிழங்குகளிலிருந்து வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் கழுவப்படுவதைத் தடுக்கிறது.

சமைப்பதற்கு முன்பு சிறிய உருளைக்கிழங்கு வெட்டப்படும், குறைந்த பயனுள்ள கூறுகள் அதில் இருக்கும். காய்கறிகளை முழுவதுமாக சமைப்பது அல்லது சுடுவது நல்லது, மற்றும் வெப்ப சிகிச்சைக்குப் பிறகு விரும்பிய நிலைக்கு அரைக்கவும். சமையல் மற்றும் பேக்கிங் முன், கிழங்குகளை குளிர்ந்த நீரில் ஊற வைக்கவும். நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு சமையல் செய்யும்போது இந்த நடைமுறை தேவைப்படுகிறது. ஊறவைக்கும் போது, ​​உருளைக்கிழங்கு ஸ்டார்ச் கழுவப்படுகிறது, இது இரத்த குளுக்கோஸ் அளவை அதிகரிக்கும். காய்கறிகளை 2-3 மணி நேரம் ஊறவைத்தால் போதும், ஆனால் அவற்றை இரவு முழுவதும் தண்ணீரில் நனைத்து, காலையில் சமைக்க வேண்டும்.

உருளைக்கிழங்கை ஊறவைப்பதும் பயனுள்ளதாக இருக்கும், ஏனெனில் இந்த விஷயத்தில், வேர் பயிரின் ஆரம்ப தயாரிப்பு ஏற்படுகிறது, எனவே உடல் ஜீரணிக்க குறைந்த சக்தியை செலவிட வேண்டியிருக்கும். டைப் 2 நீரிழிவு நோயின் வளர்ச்சியுடன், இது முக்கியமானது, ஏனெனில் இந்த நோய் பெரும்பாலும் செரிமான அமைப்பில் தொந்தரவுகள், நொதிகளின் போதிய உற்பத்தி இல்லை.

உருளைக்கிழங்கை எவ்வாறு தேர்வு செய்வது?

ஒரு காய்கறி நன்மைகளை மட்டுமே கொண்டுவருவதற்கு, அதை சரியாக தயாரிப்பது மட்டுமல்லாமல், இதற்காக நல்ல தரமான வேர் பயிர்களையும் தேர்வு செய்வது அவசியம். அதை நீங்களே வளர்ப்பதே சிறந்த வழி. இந்த வழக்கில், தீங்கு விளைவிக்கும் இரசாயனங்கள் இல்லை என்பதை நீங்கள் உறுதியாக நம்பலாம். ஆனால் இது சாத்தியமில்லை என்றால், சந்தையில் சரியான தயாரிப்புகளை எவ்வாறு தேர்வு செய்வது என்பதை நீங்கள் கற்றுக் கொள்ள வேண்டும். மென்மையான நடுத்தர அளவிலான வேர் பயிர்கள் உணவு மெனுவுக்கு ஏற்றது. தலாம் மீது எந்த சேதமும், வளர்ச்சியும், கடினத்தன்மையும் இருக்கக்கூடாது, பூச்சியால் ஏற்படும் சேதத்தைக் குறிக்கிறது.

ஒரு கிழங்கில் மிகப் பெரிய அளவு நைட்ரேட்டுகள் இருக்கலாம். பெரும்பாலும், அத்தகைய கிழங்குகளும் தேர்வால் வளர்க்கப்படுகின்றன, இது எப்போதும் பயனுள்ளதாக இருக்காது. சமைப்பதற்கு முன் உருளைக்கிழங்கை ஊறவைப்பது ஒரு குறிப்பிட்ட அளவு தீங்கு விளைவிக்கும் உப்புகளை அகற்ற உதவுகிறது. நடைமுறையின் போது, ​​அவை நீர்வாழ் கரைசலில் செல்கின்றன.

இளைய வேர் பயிர்கள், அவை மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும். கிழங்குகளில் காய்கறி சேமிக்கப்படுவதால், ஊட்டச்சத்துக்களின் அளவு குறைகிறது, வைட்டமின்கள் படிப்படியாக உடைந்து, ஸ்டார்ச் உள்ளடக்கம், மாறாக, அதிகரிக்கிறது. பல ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் அறுவடைக்கு 4-5 மாதங்களுக்குப் பிறகு நீரிழிவு நோயாளிகள் உருளைக்கிழங்கை சாப்பிட பரிந்துரைக்கவில்லை. பல்வேறு தேர்வு என்பது சமமாக முக்கியமானது. அதிக கிளைசெமிக் குறியீட்டைக் கொண்டிருப்பதால், இனிப்பு உருளைக்கிழங்கை இப்போதே மறுப்பது நல்லது.

உங்கள் உடலுக்கு தீங்கு விளைவிக்காமல் இருக்க, உணவில் உள்ள தயாரிப்புகளை சரியாக இணைக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.காய்கறி குண்டு வடிவில் பல்வேறு காய்கறிகளுடன் உருளைக்கிழங்கையும், வேகவைத்த குறைந்த கொழுப்புள்ள மீன்களையும் சாப்பிடுவது நல்லது. பின்னர் அவர் தீங்கு செய்ய மாட்டார், ஆனால் மகிழ்ச்சியைத் தருவார்.

வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு

சமைக்க மற்றொரு எளிய மற்றும் பயனுள்ள வழி. நீங்கள் அடுப்பில், கிரில்லில், மெதுவான குக்கர் மற்றும் மைக்ரோவேவ், படலம், பை மற்றும் உங்கள் சொந்த தோலில் சுடலாம். ஆனால் நிலக்கரியில் சுடப்படும் மிகவும் சுவையான உருளைக்கிழங்கு. மரத்தில் நெருப்பைத் தொடங்க உங்களுக்கு வாய்ப்பு இருந்தால், இரண்டு கிலோகிராம் நடுத்தர அளவிலான வறுத்த உருளைக்கிழங்கைக் கொண்டு வருவதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள். நெருப்பு கிட்டத்தட்ட வெளியேறிவிட்டால் அதை நிலக்கரியில் புதைக்கவும், 40-60 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு உங்களுக்கு பயனுள்ள மற்றும் மிகவும் காதல் இரவு அல்லது மதிய உணவு கிடைக்கும். கூடுதலாக, வேகவைத்த மற்றும் வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கில் சராசரி பகுதியில் குறைந்தபட்சம் 114-145 கலோரிகளின் கலோரி உள்ளடக்கம் உள்ளது.

உருளைக்கிழங்கை ஊறவைத்தல்

பல ஆண்டுகளாக தங்கள் நிலையையும் தோற்றத்தையும் பராமரிக்க விரும்பும் ஆரோக்கியமான மக்களுக்கு, சமைப்பதற்காக உருளைக்கிழங்கு தயாரிப்பது நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு பயனுள்ளதாக இருக்கும். இது ஸ்டார்ச் உள்ளடக்கத்தை குறைக்கிறது மற்றும் முடிக்கப்பட்ட டிஷ் செரிமானத்தை எளிதாக்குகிறது. நீங்கள் கழுவிய கிழங்குகளை பல மணி நேரம் ஊறவைக்கலாம் அல்லது ஏற்கனவே உரிக்கப்பட்டு நறுக்கிய உருளைக்கிழங்கை தண்ணீரில் நிரப்பலாம். இந்த வழக்கில், தீங்கு விளைவிக்கும் பொருட்களை அகற்றுவதற்கு தேவையான நேரம் நேரடியாக துண்டுகளின் அளவிற்கு விகிதாசாரமாகும்: பெரிய துண்டுகள், அவற்றின் "நடுநிலைப்படுத்தலுக்கு" அதிக நேரம் தேவைப்படுகிறது.

இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு

இருப்பினும், நோயின் மிகக் கடுமையான வடிவங்களுடன், ஒழுங்காக சமைத்த உருளைக்கிழங்கு கூட பலவீனமான நீரிழிவு உயிரினத்தின் மீது அதிக சிரமத்தை ஏற்படுத்துகிறது. இந்த காய்கறி இல்லாமல் ஒரு நபர் தனது உணவை கற்பனை செய்ய முடியாவிட்டால் என்ன செய்வது.

எனவே, டைப் 2 நீரிழிவு நோயுடன், இது அனுமதிக்கப்படுவது மட்டுமல்லாமல், உருளைக்கிழங்கின் பயன்பாடும் அவசியம், பல எளிய விதிகளுக்கு உட்பட்டு:

• ஒரு தலாம் அல்லது சுட்டுக்கொள்ள,
• குறைந்தது 2 மணி நேரம் சமைப்பதற்கு முன் ஊறவைக்கவும்,
• ஒரு நாளைக்கு 250-300 கிராமுக்கு மேல் இல்லை,
• வறுத்த உருளைக்கிழங்கு மற்றும் பிசைந்த உருளைக்கிழங்கை விலக்கவும்,
• கிளைசீமியாவை தவறாமல் கண்காணிக்கவும்.

இந்த உதவிக்குறிப்புகள் நிச்சயமாக பயனுள்ளதாக இருக்கும், ஆனால் வகை 2 நீரிழிவு நோயாளிகள், முதலில், அத்தகைய நோய்க்கான சரியான ஊட்டச்சத்து குறித்து அவர்கள் கலந்துகொண்ட மருத்துவர் மற்றும் பிற நிபுணர்களின் பரிந்துரைகளால் வழிநடத்தப்பட வேண்டும். பகுப்பாய்வு மற்றும் நோயாளியின் பொதுவான நிலை ஆகியவற்றின் அடிப்படையில், மருத்துவர் ஒவ்வொரு வழக்குக்கும் தனித்தனியாக மிகவும் துல்லியமான வழிமுறைகளை வழங்குவார். பின்னர் ஒரு நபர் ஆரோக்கியத்திலிருந்து தீங்கு விளைவிக்காமல், வாழ்க்கையிலிருந்து மகிழ்ச்சியையும் மகிழ்ச்சியையும் பெற முடியும்.

அழுத்தப்பட்ட பழங்கள் மனிதர்களுக்கு நல்லது

காய்கறிகளை வலியுறுத்துவது என்று அழைக்கப்படுவது கேலிக்குரியது என்றாலும், மனித ஊட்டச்சத்தின் எதிர்காலத்தில் நீண்ட தூரம் செல்ல முடியும். அழுத்தப்பட்ட பழங்கள் மனித உடலுக்கு தீங்கு விளைவிப்பது மட்டுமல்லாமல், பெரும் நன்மைகளையும் அளிக்கும் பொருட்களின் அதிக செறிவுகளில் உற்பத்தி செய்யத் தொடங்குகின்றன. மூலம், மாறாக, அனைத்தும் விலங்கு தோற்றத்தின் தயாரிப்புகளில் நிகழ்கின்றன, அங்கு, ஒரு விதியாக, மன அழுத்தம் மனிதர்களுக்கு தீங்கு விளைவிக்கும் பொருட்களின் உற்பத்திக்கு வழிவகுக்கிறது.

"பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளில் காணப்படும் ஆக்ஸிஜனேற்றிகள், ஊட்டச்சத்து நன்மைகளைப் பொறுத்தவரை, நாள்பட்ட நோய்களைத் தடுப்பதில் மிகவும் முக்கியமானதாகக் கருதப்படுகின்றன:

• இருதய நோய்
• பல்வேறு வகையான புற்றுநோய்
• நீரிழிவு நோய்
• நரம்பியல் பிரச்சினைகள்.

பலவிதமான மன அழுத்தங்களுக்கு பழத்தை வெளிப்படுத்துவதன் மூலம் ஆக்ஸிஜனேற்ற உற்பத்தியைத் தூண்டலாம், ”என்றார் டாக்டர் ஹிரோனகா. ஆய்வக நிலைமைகளில் நடத்தப்பட்ட சோதனைகளில், கிழங்குகளும் மீயொலி அலைகள் அல்லது லேசான மின்சார அதிர்ச்சிக்கு ஆளாகின்றன. இந்த “சிகிச்சையின்” பின்னர், கிழங்குகளும் ஆக்ஸிஜனேற்றிகளை சாதாரண அளவை விட இரண்டு மடங்கு அளவில் உற்பத்தி செய்யத் தொடங்கின.

சிகிச்சை விதிகள்

நீரிழிவு நோயுடன் உருளைக்கிழங்கு சாறுக்கு சிகிச்சையளிக்க சில விதிகள் தேவை.

• சிகிச்சையின் காலத்திற்கு, புகைபிடித்த, இறைச்சி மற்றும் காரமான உணவுகளின் பயன்பாட்டை நீங்கள் கைவிட வேண்டும்.
• கிழங்குகளே, இளஞ்சிவப்பு வகையைத் தேர்ந்தெடுப்பது நல்லது.
• உகந்த சிகிச்சை நேரம் ஜூலை முதல் பிப்ரவரி வரை. இந்த நேரத்தில், உருளைக்கிழங்கில் அதிகபட்ச மதிப்புமிக்க கூறுகள் உள்ளன. பின்னர், காய்கறிகளில் ஒரு தீங்கு விளைவிக்கும் ஆல்கலாய்டு (சோலனைன்) குவிகிறது.
• புதிதாக தயாரிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளை மட்டுமே பயன்படுத்துங்கள். சாறு குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்க வேண்டாம்.

முரண்

உருளைக்கிழங்கு சாற்றின் பயன்பாடு பின்வரும் சந்தர்ப்பங்களில் முரணாக உள்ளது:

• வயிற்றின் அமிலத்தன்மை குறைந்தது,
• நீரிழிவு நோயின் கடுமையான வடிவங்கள், சிக்கல்களின் சிக்கலானது (உடல் பருமன் உட்பட).

வகை 1 மற்றும் வகை 2 நீரிழிவு நோயாளிகளில், உருளைக்கிழங்கின் ஒரு சிறிய பகுதி சர்க்கரை அளவுகளில் தாவல்களைத் தூண்டுகிறது. மற்றவர்களுக்கு, இது இரத்தத்தில் உள்ள குளுக்கோஸ் உள்ளடக்கத்தை பாதிக்காது. எனவே, உடலின் தனிப்பட்ட பண்புகளை கணக்கில் எடுத்துக்கொண்டு உணவு தயாரிக்கப்படுகிறது. சரியான ஊட்டச்சத்து முறையை கடைப்பிடிப்பதன் மூலம் நோயாளிகள் முழு வாழ்க்கையை வாழ முடியும்.