நீரிழிவு நோயில் கிளைசெமிக் சுமை மற்றும் ஊட்டச்சத்து ரகசியங்கள்

அரிசியின் கிளைசெமிக் குறியீடு

இந்த விஷயத்தில் புள்ளிவிவரங்கள் இல்லாமல் செய்ய வழி இல்லை. வகை 2 நீரிழிவு நோயின் சராசரி நிகழ்வு உலக மக்கள் தொகையில் 6% ஆகும். உலகின் தடிமனான நாடுகளில் ஒன்றான அமெரிக்காவில், இந்த எண்ணிக்கை 8%, ரஷ்யாவில் - 2 முதல் 4% வரை (அல்லது அதிகமாக இருக்கலாம். துரதிர்ஷ்டவசமாக, ரஷ்யர்களிடையே வகை 2 நீரிழிவு நோய் குறித்து துல்லியமான அவதானிப்புகள் எதுவும் செய்யப்படவில்லை).

கிளைசெமிக் சுமை ஒரு தயாரிப்புக்கு கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் அளவைக் குறிக்கிறது

இரத்த குளுக்கோஸ் மற்றும் இன்சுலின் உற்பத்தியில் ஏற்படும் பாதிப்புகளின் அடிப்படையில் கார்போஹைட்ரேட்டுகளில் 10 க்கும் குறைவான கிளைசெமிக் சுமை கொண்ட உணவு சிறந்தது. ஒரு அளவிலான 10-20 ஜி.என் மதிப்பைக் கொண்ட தயாரிப்புகள் இரத்த சர்க்கரையின் மீது மிதமான உச்சரிப்பு விளைவைக் கொண்டுள்ளன. 20 க்கு மேல் மதிப்புகள் கொண்ட உணவு இரத்த குளுக்கோஸ் மற்றும் இன்சுலின் அளவுகளில் கூர்மையான முன்னேற்றத்தை ஏற்படுத்துகிறது. இந்த காரணத்திற்காக, அதிக எச்சரிக்கையுடன் அதிக கிளைசெமிக் சுமை கொண்ட உணவுகளைப் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

அதிக கிளைசெமிக் சுமை கொண்ட உணவை வழக்கமாக அதிகமாக உட்கொள்வது எடை அதிகரிப்பால் நிறைந்துள்ளது என்பது அறியப்படுகிறது.

வயிற்று (உள்) கொழுப்பு மற்றும் அதிக கிளைசெமிக் சுமை (கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் அதிகப்படியான உட்கொள்ளல்) இரண்டும் இன்சுலின் எதிர்ப்பின் வளர்ச்சிக்கு பங்களிக்கின்றன.

அதே நேரத்தில், இரத்தத்தில் இருந்து உயிரணுக்களுக்கு அதிகப்படியான குளுக்கோஸின் போக்குவரத்து பாதிக்கப்படுகிறது, இது அதன் குவிப்பு மற்றும் கொழுப்பு வடிவத்திற்கு மாறுவதற்கு வழிவகுக்கிறது. கொழுப்பு (குறிப்பாக வயிற்று), வளர்சிதை மாற்றக் கோளாறுகளுக்குப் பொறுப்பான உயிர்வேதியியல் எதிர்வினைகளை ஏற்படுத்துகிறது, இதன் விளைவாக, இன்சுலின் உடல் திசுக்களின் உணர்திறன் மீண்டும் குறைகிறது. ஒரு தீய வட்டத்தில் இத்தகைய இயக்கத்தின் செயல்பாட்டில், வகை 2 நீரிழிவு நோய் உருவாகிறது.

சுத்திகரிக்கப்பட்ட கார்போஹைட்ரேட்டுகளில் (வெள்ளை அரிசி போன்றவை) நார்ச்சத்து இல்லாததால் அவை அவற்றின் முறிவை மெதுவாக்கும், எனவே சிகிச்சையளிக்கப்படாத சகாக்களை விட இரத்த குளுக்கோஸ் மற்றும் இன்சுலின் அளவை அதிகரிக்கும்.

டைப் 2 நீரிழிவு நோய்க்கும், வெள்ளை அரிசியின் அளவிற்கும் இடையே ஒரு சுவாரஸ்யமான தொடர்பு சமீபத்தில் 4 ஆய்வுகளின் மெட்டா பகுப்பாய்வில் நிறுவப்பட்டது - ஆசிய மக்களில் இரண்டு மற்றும் மேற்கத்திய நாடுகளில் இரண்டு. ஆசியாவில், வெள்ளை அரிசி ஊட்டச்சத்தின் அடிப்படையாக இருக்கும், சராசரியாக இது ஒரு நாளைக்கு 3-4 பகுதிகளாக உட்கொள்ளப்படுகிறது, மேற்கத்திய நாடுகளில் இது வாரத்திற்கு 1-2 பகுதிகள் ஆகும்.

வெள்ளை அரிசி மிகக் குறைந்த மற்றும் அதிக நுகர்வு கொண்ட குழுக்களில் நீரிழிவு நோயாளிகளின் எண்ணிக்கையை ஒப்பிடுவதன் மூலம், விஞ்ஞானிகள் ஆசிய மக்களிடையே நோயை உருவாக்கும் ஆபத்து 55% ஆகவும், மேற்கத்திய நாடுகளில் வசிப்பவர்கள் - 12% ஆகவும் அதிகரிக்கும் என்பதைக் காட்டினர். பொதுவாக, ஒவ்வொரு நாளும் வெள்ளை அரிசி பரிமாறுவது நோயை உருவாக்கும் அபாயத்தை 11% அதிகரிக்கிறது என்று கண்டறியப்பட்டது.
சுத்திகரிக்கப்பட்ட கார்போஹைட்ரேட்டுகள் “வெற்று கலோரிகள்” மட்டுமல்ல, நாட்பட்ட நோய்களின் வளர்ச்சியைத் தூண்டும் குப்பை உணவு என்பதை இந்த ஆய்வு மீண்டும் நமக்கு நினைவூட்டுகிறது.

சந்தேகத்திற்கு இடமின்றி, ரஷ்யாவிலும், மேற்கு நாடுகளிலும், தென்கிழக்கு ஆசியாவில் உள்ளதைப் போல வெள்ளை அரிசி சாப்பிடப்படுவதில்லை.

ஆனால் மறுபுறம், கிளைசெமிக் சுமை அதிக விகிதத்தில் உள்ள பிற தயாரிப்புகளை நாம் மனதில் கொண்டுள்ளோம்: உருளைக்கிழங்கு, பாஸ்தா, வெள்ளை ரொட்டி, துண்டுகள் மற்றும் ரோல்ஸ். இத்தகைய உணவு தினமும் சாப்பிடுவது குறைவான தீங்கு விளைவிப்பதில்லை.

பின்வரும் போக்கு அமெரிக்காவில் காணப்படுகிறது. இன்று, அமெரிக்கர்கள் 1970 ஆம் ஆண்டை விட சராசரியாக ஒரு நாளைக்கு 430 கலோரிகளை அதிகம் பயன்படுத்துகின்றனர். அந்த 40-க்கும் மேற்பட்ட ஆண்டுகளில், அமெரிக்காவில் தானியங்களின் நுகர்வு சராசரியாக 45% அதிகரித்துள்ளது (முக்கியமாக சுத்திகரிக்கப்பட்ட, சுத்திகரிக்கப்பட்ட கார்போஹைட்ரேட்டுகள்). அதே காலகட்டத்தில் நாட்டில் நீரிழிவு நோயாளிகளின் எண்ணிக்கை மூன்று மடங்காக அதிகரித்துள்ளதில் ஆச்சரியமில்லை! எதிர்காலத்திற்கான முன்னறிவிப்புகள் அனைத்தையும் ஊக்குவிப்பதில்லை. 2050 ஆம் ஆண்டில் டைப் 2 நீரிழிவு நோய் குறைந்தது இரண்டு முறையாவது அதிகரிக்கும் என்று கணிக்கப்பட்டுள்ளது.

உருளைக்கிழங்கு கிளைசெமிக் குறியீடு

எல்லோருக்கும் பிடித்த உருளைக்கிழங்கைப் பொறுத்தவரை, சில நேர்மறையான குணங்களைக் கொண்டிருப்பது கூட, தவறாமல் மற்றும் அதிக அளவில் உட்கொண்டால், அது ஆரோக்கியத்திற்கும் தீங்கு விளைவிக்கும் என்பதை நாம் மீண்டும் ஒப்புக் கொள்ள வேண்டும்.

இங்கே புள்ளி அதன் தயாரிப்பின் முறையில் (பிசைந்த, சுட்ட அல்லது ஆழமான வறுத்த) இல்லை, ஆனால் உருளைக்கிழங்கின் கிளைசெமிக் சுமை அதிக விகிதத்தில். ஹார்வர்ட் பல்கலைக்கழக பேராசிரியர் வால்டர் வில்லட்டின் மேற்கோள் உருளைக்கிழங்கைப் பற்றி உயிர்வாழ்வதற்கான சிறந்த தயாரிப்பு என்று கீழே மேற்கோள் காட்டப்பட்டுள்ளது, இது "இரண்டாவது ரொட்டி" மீதான நமது அணுகுமுறையை தீவிரமாக மறுபரிசீலனை செய்ய ஒரு காரணத்தை அளிக்கிறது.

“.. உருளைக்கிழங்கு என்பது பசியின் கடினமான நேரங்களுக்கு மிகவும் பயனுள்ளதாகவும் முக்கியமானதாகவும் இருக்கும் ஒரு தயாரிப்பு. எனது மூதாதையர்கள் உருளைக்கிழங்கிற்கு நன்றி செலுத்துவதன் மூலம் பெரும் அமெரிக்க மனச்சோர்விலிருந்து தப்பிக்க முடியும்.

ஆனால் ஒரு நவீன சமுதாயத்தில், அதிக அளவு உட்கார்ந்த வாழ்க்கை முறையை வழிநடத்துகிறது, ஏனெனில் அதிக கிளைசெமிக் சுமை இருப்பதால், உருளைக்கிழங்கு ஒரு பயனுள்ள பொருளாக நின்றுவிடுகிறது. அதிக உருளைக்கிழங்கு சாப்பிடுவது நீரிழிவு நோய்க்கு வழிவகுக்கிறது என்று ஆய்வுகள் காட்டுகின்றன.

உருளைக்கிழங்கு கார்போஹைட்ரேட்டுகள் வழக்கமான சர்க்கரையை விட வேகமாக குளுக்கோஸாக உடைகின்றன. சர்க்கரை அரை குளுக்கோஸ் மட்டுமே, உருளைக்கிழங்கு 100% முடிக்கப்பட்ட குளுக்கோஸ் ஆகும். பெறப்பட்ட கணிசமான குளுக்கோஸ் கலோரிகளின் நன்மை ஒரு மெல்லிய உடலமைப்பு கொண்ட உடல் ரீதியாக மிகவும் சுறுசுறுப்பான நபருக்கு மட்டுமே ஏற்படலாம். இல்லையெனில், தீங்கு மட்டுமே ... "

இதைப் படிக்க நீங்கள் ஆர்வமாக இருப்பீர்கள்:

நீரிழிவு நோய்க்கு ஆல்கஹால் மற்றும் குளிர்பானம்

நீரிழிவு நோய்க்கான காபி: இது சாத்தியமா அல்லது சாத்தியமற்றதா?

இரத்த சர்க்கரையை பராமரிக்க சிறந்த நீரிழிவு பழங்கள்

நீரிழிவு பொருட்கள் வாங்க 9 குறிப்புகள்

சைவ உணவின் நன்மைகள் அல்லது சைவமாக மாற 11 வழிகள்

நீரிழிவு நோயை எவ்வாறு சமாளிப்பது - சிகாகோ வானொலி நேர்காணல்

தயாரிப்புகளின் கிளைசெமிக் சுமை என்ன

கிளைசெமிக் சுமை (ஜிஐ) நீங்கள் உணவில் இருக்கும்போது கிளைசெமிக் இன்டெக்ஸ் (ஜிஐ) பயன்படுத்த மிகவும் நடைமுறை வழி. கிளைசெமிக் குறியீட்டை (சதவீதத்தில்) ஒரு சேவையில் தூய கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் அளவு பெருக்கி எளிதாக கணக்கிடப்படுகிறது. கிளைசெமிக் சுமை உற்பத்தியின் ஒரு குறிப்பிட்ட பகுதி இரத்த சர்க்கரையை எவ்வளவு வலுவாக அதிகரிக்கக்கூடும் என்பதற்கான ஒப்பீட்டளவைக் குறிக்கிறது.

GN = GI / 100 × தூய கார்போஹைட்ரேட்டுகள்

தூய கார்போஹைட்ரேட்டுகள் மைனஸ் டயட்டரி ஃபைபரில் உள்ள கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் மொத்த அளவை சமமாகக் கொண்டுள்ளன.

ஒரு விதியாக, பெரும்பாலான ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் 10 க்குக் கீழே உள்ள கிளைசெமிக் சுமை “குறைவாக” இருப்பதாகவும், 20 க்கு மேல் உள்ள கிளைசெமிக் சுமை “அதிகமானது” என்றும் நம்புகிறார்கள். கிளைசெமிக் சுமை இரத்த சர்க்கரையின் உணவின் விளைவுடன் தொடர்புடையது என்பதால், குறைந்த கிளைசெமிக் சுமைகள் பெரும்பாலும் இரத்த சர்க்கரையை கட்டுப்படுத்தவும் (நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு) மற்றும் எடை இழப்புக்கும் (பருமனான மற்றும் அதிக எடை கொண்டவர்களுக்கு) பரிந்துரைக்கப்படுகின்றன.

கருத்து. கிளைசெமிக் குறியீட்டு மற்றும் கிளைசெமிக் சுமை குறித்த விரிவான தகவல்களை இந்தப் பக்கத்தில் காணலாம் - கிளைசெமிக் குறியீட்டு: இரத்த சர்க்கரையின் கட்டுப்பாட்டில் வேறுபட்ட பார்வை.

கிளைசெமிக் சுமை பயன்படுத்துவதற்கான வரம்புகள்

கிளைசெமிக் சுமை கணக்கிட, நீங்கள் முதலில் உணவின் கிளைசெமிக் குறியீட்டை (ஜி.ஐ) கண்டுபிடிக்க வேண்டும், இது மனித பரிசோதனையால் மட்டுமே தீர்மானிக்கப்படுகிறது. ஜி.ஐ சோதனை என்பது ஒப்பீட்டளவில் விலை உயர்ந்த மற்றும் அதிக நேரம் எடுத்துக்கொள்ளும் ஆய்வாகும். இதைச் செய்ய, பாடங்கள் (மக்கள்) தேவை, தற்போது இந்த சோதனைகள் குறிப்பிட்ட எண்ணிக்கையிலான ஆராய்ச்சி மையங்களால் மட்டுமே மேற்கொள்ளப்படுகின்றன. எனவே, நாம் உண்ணும் உணவுகளில் மிகக் குறைந்த சதவீதத்திற்கு மட்டுமே ஜி.ஐ தரவு கிடைக்கிறது.

மிகவும் மேம்பட்ட ஜி.ஐ சோதனை ஆய்வகம் ஆஸ்திரேலியாவை தளமாகக் கொண்டுள்ளது, எனவே தற்போது சோதிக்கப்படும் பெரும்பாலான தயாரிப்புகள் ஆஸ்திரேலிய வம்சாவளியைச் சேர்ந்தவை. சோதிக்கப்பட்ட சில தயாரிப்புகள் உலகின் பிற பகுதிகளில் சமமான வடிவங்களைக் கொண்டிருக்கவில்லை என்பதால் இது தரவின் பயன்பாட்டினை மேலும் கட்டுப்படுத்துகிறது.

மோசமான விஷயம் என்னவென்றால், உணவு உற்பத்தியாளர்கள் புதிய உணவுகளை ஜி.ஐ பரிசோதனையை விட மிக வேகமாக உருவாக்குகிறார்கள். ஒவ்வொரு ஆண்டும், பல்லாயிரக்கணக்கான புதிய தொகுக்கப்பட்ட உணவுப் பொருட்கள் உணவு அலமாரிகளில் காண்பிக்கப்படுகின்றன, ஆனால் சில நூறு தயாரிப்புகள் மட்டுமே GM க்கு சோதிக்கப்படுகின்றன. இதன் காரணமாக, கிளைசெமிக் குறியீடு அனைத்து தயாரிப்புகளுக்கும் அறியப்படும் நேரத்தை நாம் எப்போதாவது அடைவோம் என்பது சந்தேகமே.

இந்த வரம்புகளுக்கு மேலதிகமாக, ஆய்வக நிலைமைகளில் மக்கள் மீது ஒரு குறிப்பிட்ட உணவின் விளைவுகளை சோதிப்பதைத் தவிர, பல்வேறு உணவுகளின் ஜி.ஐ.யை துல்லியமாக தீர்மானிக்க அங்கீகரிக்கப்பட்ட முறை எதுவும் இல்லை. இதன் விளைவு என்னவென்றால், ஒரு சமையல்காரர் அல்லது வீட்டு சமையல்காரர் தங்கள் சொந்த படைப்புகளில் ஏதேனும் கிளைசெமிக் குறியீட்டை அல்லது கிளைசெமிக் சுமைகளை தீர்மானிக்க ஒரு நடைமுறை வழி இல்லை.

கிளைசெமிக் குறியீடு தெரியாதபோது கிளைசெமிக் சுமைகளை மதிப்பிடுவதற்கான ஒரு முறை தேவைப்படுகிறது என்பது வெளிப்படையானது.

மதிப்பிடப்பட்ட மதிப்புகளுடன் கிளைசெமிக் சுமை அதிகரித்தது

உணவுகளின் கிளைசெமிக் குறியீட்டில் இருக்கும் தரவுகளின் பன்முக பகுப்பாய்வுகளை நடத்துவதன் மூலம், ஊட்டச்சத்து தரவு ஒரு கணித சூத்திரத்தை உருவாக்க முடிந்தது, இது உணவில் நன்கு அறியப்பட்ட ஊட்டச்சத்துக்களின் அளவை ஒப்பிடுவதன் மூலம் கிளைசெமிக் சுமைகளை மதிப்பிடுகிறது. இந்த சூத்திரம் பாரம்பரிய கிளைசெமிக் சுமை கணக்கீடுகளை முழுவதுமாக மாற்றுவதை நோக்கமாகக் கொண்டிருக்கவில்லை, ஆனால் உணவின் கிளைசெமிக் குறியீடு தெரியாதபோது இது ஒரு நியாயமான மதிப்பீட்டை வழங்குகிறது.

200 க்கும் மேற்பட்ட பொதுவான கார்போஹைட்ரேட் கொண்ட உணவுகளுக்கான கிளைசெமிக் சுமைகளின் உண்மையான மற்றும் மதிப்பிடப்பட்ட அளவுகளின் ஒப்பீட்டைக் காட்டும் வரைபடம் கீழே உள்ளது.

விவாதம்

மேலே உள்ள வரைபடத்தில், ஒவ்வொரு நீல வைரமும் ஒரு குறிப்பிட்ட தயாரிப்புக்கான அளவிடப்பட்ட கிளைசெமிக் சுமைகளைக் குறிக்கிறது. ஊட்டச்சத்து தரவு கணித சூத்திரத்தைப் பயன்படுத்தி கணக்கிடப்பட்ட மதிப்பிடப்பட்ட கிளைசெமிக் சுமை (ஜிஹெச்) கருப்பு கோடு குறிக்கிறது. இந்த ஆய்வுக்காக, கிளைசெமிக் தரவு கிளைசெமிக் குறியீட்டு மற்றும் கிளைசெமிக் சுமை குறிகாட்டிகளின் சர்வதேச அட்டவணையில் இருந்து எடுக்கப்பட்டது: 2002 அந்த தயாரிப்புகளுக்கு ஊட்டச்சத்து தரவு தரவுத்தளத்தில் இருக்கும் உள்ளீடுகளுடன் மிகவும் நம்பத்தகுந்த வகையில் ஒப்பிடலாம். இந்த ஆய்வில் மதிப்பாய்வு செய்யப்பட்ட ஒவ்வொரு உணவிற்கும், ஊட்டச்சத்து தரவுகளில் 100 கிராம் சேவை பயன்படுத்தப்பட்டது. இந்த ஆய்வில் உணவுக்கான சராசரி ஜி.என் 20.8 ஆக இருந்தது, இதன் விளைவாக OHH சூத்திரம் 5.5 என்ற நிலையான பிழையைக் கொண்டிருந்தது.

OGN இன் நன்மைகள்

ஒரு சாதாரண உணவில் கிளைசெமிக் குறியீடு இன்னும் தீர்மானிக்கப்படாத பல உணவுகளை உள்ளடக்கியது. OGN ஐப் பயன்படுத்துதல் (ஆங்கிலத்தில் மதிப்பிடப்பட்ட கிளைசெமிக் சுமை அல்லது சுருக்கமாக EGL) இந்த உணவுகளின் கிளைசெமிக் சுமைகளை மதிப்பிடுவதற்கு, நீங்கள் உண்ணும் உணவின் முழுமையான படத்தைப் பெறுவீர்கள். இது அவர்களின் ஜி.பீ.வி பற்றி தேவையான தகவல்கள் இல்லாததன் விளைவாக அதன் பயன்பாட்டின் எதிர்மறையான விளைவுகளைத் தவிர்க்க உதவுகிறது.

கிளைசெமிக் சுமை மதிப்பீட்டு ஊட்டச்சத்து தரவு

மதிப்பிடப்பட்ட கிளைசெமிக் சுமைகள் ஊட்டச்சத்து தரவு (என்.டி) பக்கங்களில் தோன்றும் மற்றும் வலதுபுறத்தில் உள்ள உதாரணத்திற்கு ஒத்த வடிவத்தைக் கொண்டுள்ளன (என்.டி தேடலை எவ்வாறு பயன்படுத்துவது என்பது உங்களுக்கு புரியவில்லை என்றால், இங்கே உதாரணத்தைக் காண்க):

கிளைசெமிக் சுமை சேவை அளவைப் பொறுத்தது என்பதால், மதிப்பில் மாற்றத்தைக் காண்பீர்கள் மதிப்பிடப்பட்ட கிளைசெமிக் சுமை (OGN) நீங்கள் சேவை அளவை மாற்றினால் (எஸ்எர்விங் அளவு) பக்கத்தின் மேலே.

உருளைக்கிழங்கு பிரியர்களுக்கு என்ன அறிவுரை கூறுவது?

பிற பிடித்த “சிக்கலான” தயாரிப்புகளுடன் தொடர்புடைய அதே மிதமான பயிற்சியை நிபுணர்கள் பரிந்துரைக்கின்றனர். “பாதுகாப்பான” மற்றும் “பயனுள்ளதாக” இருக்க, உருளைக்கிழங்கு தினமும் நம் மேஜையில் இருக்கக்கூடாது, பகுதிகள் மட்டுப்படுத்தப்பட வேண்டும் மற்றும் அதன் இடம் உணவு பிரமிட்டின் கிரீடத்தில் தீர்மானிக்கப்பட வேண்டும், காய்கறி பிரிவில் அல்ல.

நீரிழிவு நோய் மட்டுமல்ல, ...

அதிக கிளைசெமிக் சுமை கொண்ட உணவை உட்கொள்வதால் ஏற்படும் ஆபத்துகள் நீரிழிவு நோயைத் தாண்டி செல்கின்றன. இத்தகைய ஊட்டச்சத்து மற்ற நோய்களின் அபாயத்தை அதிகரிக்கிறது, குறிப்பாக சில புற்றுநோயியல் மற்றும் இதயம் மற்றும் வாஸ்குலர் நோய்கள்.

இரத்தத்தில் அதிக அளவு இன்சுலின், அதிக கிளைசெமிக் சுமை கொண்ட உணவை அதிகமாக உட்கொள்வதால் ஏற்படுகிறது, இது இரத்தத்தில் ட்ரைகிளிசரைட்களின் அளவை அதிகரிக்கும், "நல்ல" கொழுப்பின் அளவைக் குறைக்கும், மேலும் புற்றுநோய் உயிரணுக்களின் வளர்ச்சியையும் தூண்டும்.

கொரியாவில் ஒரு சமீபத்திய ஆய்வில், ஒவ்வொரு நாளும் வெள்ளை அரிசி பரிமாறுவது பெண்களுக்கு மார்பக புற்றுநோயை உருவாக்கும் அபாயத்தை 19% அதிகரித்துள்ளது.

அதிக அளவு வெள்ளை மாவுச்சத்து கார்போஹைட்ரேட்டுகளை உட்கொள்ளும் பெண்களிடையே அமெரிக்காவில் நடத்தப்பட்ட இதேபோன்ற ஆய்வுகள் புற்றுநோய் மீண்டும் வருவதற்கான அபாயத்தைக் குறிக்கின்றன.

நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு பெருங்குடல் புற்றுநோய் வருவதற்கான 30% அதிக ஆபத்து, 20% மார்பக புற்றுநோய் மற்றும் 82% கணைய புற்றுநோய் ஆகியவை நீரிழிவு இல்லாதவர்களுடன் ஒப்பிடும்போது அதிகம். இந்த சந்தர்ப்பங்களில், இன்சுலின் சிகிச்சையின் காரணமாக புற்றுநோய் பெரும்பாலும் உருவாகிறது என்று கருதப்படுகிறது.

கார்போஹைட்ரேட் வளர்சிதை மாற்றம்

கணையம் - இன்சுலின் உற்பத்தி செய்யும் ஹார்மோனின் பங்கேற்பு இல்லாமல் புரதங்கள், கொழுப்புகள் மற்றும் கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் இயற்கையான வளர்சிதை மாற்றம் ஏற்படாது. இரத்தத்தில் உள்ள குளுக்கோஸின் அதிகரிப்பு இருக்கும் தருணத்தில் இது உடலால் சுரக்கப்படுகிறது.

கார்போஹைட்ரேட்டுகள் நிறைந்த உணவுகளை சாப்பிட்ட பிறகு, அவை பிரிந்ததன் விளைவாக, இரத்த சர்க்கரை அளவுகளில் கூர்மையான முன்னேற்றம் ஏற்படுகிறது. மறுமொழியாக, இன்சுலின் உற்பத்தி செய்யத் தொடங்குகிறது, இது ஆற்றலை உருவாக்க உடலின் உயிரணுக்களில் குளுக்கோஸை ஊடுருவுவதற்கான ஒரு திறவுகோலாக செயல்படுகிறது.

இந்த நுட்பமான மற்றும் தெளிவான பொறிமுறையானது செயலிழக்கச் செய்யலாம் - இன்சுலின் குறைபாடுடையதாக இருக்கலாம் (நீரிழிவு நோயைப் போல) மற்றும் கலத்தில் குளுக்கோஸின் பாதையைத் திறக்க வேண்டாம் அல்லது குளுக்கோஸ் உட்கொள்ளும் திசுக்களுக்கு அத்தகைய அளவு தேவையில்லை. இதன் விளைவாக, இரத்த சர்க்கரை செறிவு உயர்கிறது, கணையம் அதிக இன்சுலின் உற்பத்தி செய்ய ஒரு சமிக்ஞையைப் பெறுகிறது மற்றும் உடைகளுக்கு வேலை செய்கிறது, மேலும் அதிகப்படியான கார்போஹைட்ரேட்டுகள் உடலில் கொழுப்பு வடிவத்தில் சேமிக்கப்படுகின்றன - ஊட்டச்சத்து இல்லாதிருந்தால் ஒரு மூலோபாய இருப்பு.

அதிகப்படியான குளுக்கோஸால் உடலில் ஏற்படும் எதிர்மறையான தாக்கத்தை தடுக்க, அதன் அளவை கண்காணிக்க வேண்டியது அவசியம்.

கிளைசெமிக் குறியீடு மற்றும் சுயவிவரம்

ஜி.ஐ என்பது உணவின் செரிமானத்தில் கார்போஹைட்ரேட் கலவையின் விளைவையும், குளுக்கோஸ் அளவின் மாற்றத்தையும் தீர்மானிக்கும் ஒரு மதிப்பு. குறிகாட்டியின் அதிகபட்ச நிலை 100. ஒரு பெரிய சுமை காட்டி உணவை குளுக்கோஸாக மாற்றும் கால அளவு குறைவதைக் குறிக்கிறது மற்றும் இரத்த சர்க்கரையின் அதிகரிப்புக்கு வழிவகுக்கிறது.

ஒவ்வொரு தயாரிப்புக்கும் அதன் சொந்த ஜி.ஐ உள்ளது, இது அட்டவணையில் பிரதிபலிக்கிறது:

100 க்கு நெருக்கமான இன்சுலின் குறியீட்டைக் கொண்ட தயாரிப்புகள் 1 நேரத்திற்கு 10 கிராம் அளவுக்கு அதிகமாக உட்கொள்ளக்கூடாது. குளுக்கோஸ் குறியீடு 100 ஆகும், எனவே மற்ற அனைத்து தயாரிப்புகளும் அதனுடன் ஒப்பிடப்படுகின்றன. எடுத்துக்காட்டாக, தர்பூசணியின் குறியீடு சராசரியை விட கணிசமாக அதிகமாக உள்ளது, எனவே இந்த தயாரிப்பு எச்சரிக்கையுடன் பயன்படுத்தப்பட வேண்டும்.

கிளைசெமிக் சுயவிவரத்திற்கு நாள் முழுவதும் சர்க்கரையை கட்டாயமாக கண்காணிக்க வேண்டும். வெற்று வயிற்றில் இரத்தத்தின் சுருக்கம் செய்வதன் மூலம் குளுக்கோஸ் அளவு தீர்மானிக்கப்படுகிறது, பின்னர் குளுக்கோஸுடன் ஏற்றப்பட்ட பிறகு. பெரும்பாலான சந்தர்ப்பங்களில் அதிகப்படியான கிளைசீமியா கர்ப்ப காலத்தில் பெண்களிலும், இன்சுலின் சார்ந்த நீரிழிவு நோயாளிகளிலும் குறிப்பிடப்படுகிறது.

கிளைசெமிக் சுயவிவரம் ஆரோக்கியமான உணவின் கொள்கைகளை பிரதிபலிக்க உங்களை அனுமதிக்கிறது, அதிக கிளைசெமிக் குறியீட்டைக் கொண்ட உணவுகள் குளுக்கோஸை தூய சர்க்கரையைப் போலவே அதிகரிக்கின்றன என்பதை நிரூபிக்கிறது.

கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் ஒழுங்கற்ற நுகர்வு இஸ்கெமியா, கூடுதல் பவுண்டுகள் தோற்றம் மற்றும் நீரிழிவு நோயின் வளர்ச்சியைத் தூண்டும். ஆயினும்கூட, எல்லாவற்றிலும் நீங்கள் கிளைசெமிக் குறியீட்டை முழுமையாக நம்பக்கூடாது, ஏனெனில் இந்த அளவுருவின் உயர் மதிப்புள்ள அனைத்து தயாரிப்புகளும் உடலை சமமாக பாதிக்காது. கூடுதலாக, தயாரிப்பு தயாரிக்கும் முறையால் குறியீட்டு பாதிக்கப்படுகிறது.

கிளைசெமிக் சுமை பற்றிய கருத்து

கிளைசீமியாவின் மட்டத்தில் ஒரு குறிப்பிட்ட தயாரிப்பின் விளைவைக் கணிக்க, அதே போல் அதிக மதிப்பெண்ணில் தங்கியிருக்கும் கால அளவையும் கணிக்க, ஜி.என் போன்ற ஒரு காட்டி பற்றி நீங்கள் தெரிந்து கொள்ள வேண்டும்.

மேலே உள்ள சூத்திரத்தின் அடிப்படையில், ஒரே மதிப்புகளைக் கொண்ட பல்வேறு தயாரிப்புகளின் ஜி.என் இன் ஒப்பீட்டு பகுப்பாய்வு, எடுத்துக்காட்டாக, ஒரு டோனட் மற்றும் ஒரு தர்பூசணி ஆகியவற்றை மேற்கொள்ளலாம்:

1. ஜி.ஐ டோனட் 76, கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் அளவு 38.8 ஆகும். ஜி.என் 29.5 கிராம் (76 * 38.8 / 100) க்கு சமமாக இருக்கும்.
2. தர்பூசணியின் ஜி.ஐ = 75, மற்றும் கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் எண்ணிக்கை 6.8 ஆகும். ஜி.என் கணக்கீட்டில், 6.6 கிராம் மதிப்பு பெறப்படுகிறது (75 * 6.8 / 100).

ஒப்பீட்டின் விளைவாக, டோனட்ஸைப் போலவே தர்பூசணியையும் பயன்படுத்துவது கிளைசீமியாவின் மிகச்சிறிய அதிகரிப்புக்கு வழிவகுக்கும் என்று நாம் பாதுகாப்பாக சொல்ல முடியும். இதனால், எடையைக் குறைக்கும் நோக்கத்துடன், குறைந்த ஜி.ஐ., ஆனால் அதிக கார்போஹைட்ரேட்டுகளைக் கொண்ட தயாரிப்புகளை உட்கொள்வது முற்றிலும் பயனற்றதாக இருக்கும். ஒரு நபர் ஒரு சிறிய ஜி.ஐ. மூலம் உணவை உண்ண வேண்டும், வேகமான கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் உட்கொள்ளலைக் குறைக்க வேண்டும் மற்றும் கிளைசெமிக் சுமையை கண்காணிக்க வேண்டும்.

டிஷின் ஒவ்வொரு பகுதியும் ஜி.என் அளவின் அளவில் கருதப்பட வேண்டும்:

• ஜி.என் முதல் 10 வரை குறைந்தபட்ச நுழைவாயிலாக கருதப்படுகிறது,
• 11 முதல் 19 வரையிலான ஜி.என் ஒரு மிதமான அளவைக் குறிக்கிறது,
• 20 ஐ விட அதிகமான ஜி.என் என்பது அதிகரித்த மதிப்பு.

பகல் நேரத்தில், ஒரு நபர் ஜிபிவியின் கட்டமைப்பில் 100 க்கும் மேற்பட்ட அலகுகளை உட்கொள்ளக்கூடாது.

சில தயாரிப்புகளின் கிளைசெமிக் சுமை அட்டவணை (100 கிராம் தயாரிப்புக்கு)

GM மற்றும் GN இன் தொடர்பு

இந்த இரண்டு குறிகாட்டிகளுக்கும் இடையிலான உறவு என்னவென்றால், அவை ஓரளவிற்கு கார்போஹைட்ரேட்டுகளை சார்ந்துள்ளது. உற்பத்தியின் கிளைசெமிக் மதிப்பில் மாற்றம் உணவுடன் செய்யப்படும் கையாளுதல்களைப் பொறுத்து நிகழ்கிறது. எடுத்துக்காட்டாக, மூல கேரட்டுகளின் கிளைசெமிக் குறியீடு 35 ஆகும், சமைத்தபின் அது 85 ஆக உயர்கிறது. சமைத்த கேரட்டின் குறியீடு அதே மூல காய்கறியை விட மிக அதிகமாக இருப்பதை இது காட்டுகிறது. கூடுதலாக, பயன்படுத்தப்பட்ட துண்டின் அளவு GN மற்றும் GI இன் அளவை பாதிக்கிறது.

கிளைசெமிக் குறியீட்டு மதிப்பு உணவில் உள்ள குளுக்கோஸின் அளவைப் பொறுத்தது. பெரும்பாலான சந்தர்ப்பங்களில், அதிக எண்ணிக்கையிலான வேகமான கார்போஹைட்ரேட்டுகளில் காணப்படுகின்றன, அவை உட்கொண்ட பிறகு குறுகிய காலத்தில் உறிஞ்சப்பட்டு, ஓரளவு குளுக்கோஸாக மாற்றப்பட்டு உடல் கொழுப்பின் ஒரு அங்கமாகின்றன.

1. குறைந்த - 55 வரை.
2. நடுத்தர - ​​55 முதல் 69 வரை.
3. மதிப்பு 70 ஐத் தாண்டிய உயர் குறியீட்டு.

நீரிழிவு நோயாளிகள் ஜி.ஐ. மட்டுமல்ல, ஜி.ஹெச் கிளைசீமியாவை இயல்பாக்குவது முக்கியம். இது கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் அளவைக் கொண்டு உணவுகளின் பண்புகளை தீர்மானிக்க உங்களை அனுமதிக்கும், அத்துடன் ஒவ்வொரு உணவு உற்பத்தியிலும் அவற்றின் அளவை அடையாளம் காணவும் இது உதவும்.

சமையலின் போது உற்பத்தியை செயலாக்கும் முறை அதன் அளவுருக்களை மாற்றுகிறது மற்றும் பெரும்பாலும் செயல்திறனை மிகைப்படுத்துகிறது என்பதை மறந்துவிடாதீர்கள். அதனால்தான் உணவுகளை பச்சையாக சாப்பிடுவது முக்கியம். பதப்படுத்தாமல் செய்ய இயலாது என்றால், உணவுப் பொருட்களைக் கொதிக்க வைப்பதே விரும்பத்தக்கது. பெரும்பாலான பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளில் அவற்றின் தோல்களில் நிறைய நார்ச்சத்து மற்றும் வைட்டமின்கள் உள்ளன, எனவே அவற்றை முதலில் சுத்தம் செய்யாமல் பயன்படுத்துவது நல்லது.

ஜி.ஐ.யை என்ன பாதிக்கிறது:

1. நார்ச்சத்து அளவுதயாரிப்பில் உள்ளது. அதன் மதிப்பு அதிகமாக இருப்பதால், நீண்ட நேரம் உணவு உறிஞ்சப்பட்டு ஜி.ஐ.யை விட குறைவாக இருக்கும். கார்போஹைட்ரேட்டுகள் புதிய காய்கறிகளுடன் இணைந்து ஒரே நேரத்தில் நுகரப்படுகின்றன.
2. தயாரிப்பு முதிர்வு. பழுத்த பழம் அல்லது பெர்ரி, அதிக சர்க்கரை உள்ளது மற்றும் அதிக ஜி.ஐ.
3. வெப்ப சிகிச்சை. தயாரிப்பு மீது இதே போன்ற விளைவு அதன் ஜி.ஐ. உதாரணமாக, தானியங்கள் நீண்ட நேரம் சமைக்கப்படுவதால், இன்சுலின் குறியீட்டு அதிகரிக்கும்.
4. கொழுப்பு உட்கொள்ளல். அவை உணவை உறிஞ்சுவதை மெதுவாக்குகின்றன, எனவே, தானாகவே ஜி.ஐ குறைவதற்கு வழிவகுக்கும். காய்கறி கொழுப்புகளுக்கு முன்னுரிமை கொடுக்க வேண்டும்.
5. தயாரிப்பு அமிலம். ஒத்த சுவை கொண்ட அனைத்து தயாரிப்புகளும், டிஷின் கிளைசெமிக் குறியீட்டைக் குறைக்கவும்.
6. உப்பு. உணவுகளில் அதன் இருப்பு அவர்களின் ஜி.ஐ.
7. சர்க்கரை. இது முறையே கிளைசீமியாவின் அதிகரிப்பு மற்றும் ஜி.ஐ.

குறியீட்டு கணக்கியலை அடிப்படையாகக் கொண்ட ஊட்டச்சத்து, நீரிழிவு நோயாளிகளுக்காகவும், பல்வேறு காரணங்களுக்காக அவர்களின் கிளைசீமியாவை கண்காணிக்க வேண்டியவர்களுக்காகவும் வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது. இதுபோன்ற உணவுத் திட்டம் ஒரு நாகரீகமான உணவு அல்ல, ஏனெனில் இது எடையை குறைப்பதற்காக மட்டுமல்லாமல், அடிப்படை நோய்க்கான இழப்பீட்டை அடைவதற்கும் ஊட்டச்சத்து நிபுணர்களால் உருவாக்கப்பட்டது.

ஊட்டச்சத்து குறியீடுகளின் முக்கியத்துவம் மற்றும் உறவு குறித்த வீடியோ:

ஜி.பீ.வி மற்றும் நீரிழிவு நோய்

அதிக ஜி.ஐ மற்றும் ஜி.என் கொண்ட உணவுகள் இரத்த அமைப்பில் வலுவான விளைவைக் கொண்டுள்ளன.

குளுக்கோஸின் அதிகரிப்பு இன்சுலின் உற்பத்தியை அதிகரிக்க வழிவகுக்கிறது, இது குறைந்த கார்ப் உணவு மற்றும் ஜி.என் உணவுகளை எண்ண வேண்டியது அவசியம்.

இன்சுலின் அல்லாத சார்பு நீரிழிவு தயாரிப்புகளின் கூடுதல் பண்புகள் (கலோரிகள், கார்போஹைட்ரேட்டுகள், ஜி.ஐ) ஆய்வு செய்ய வேண்டும்.

வகை 1 நோய் உள்ளவர்கள் தொடர்ந்து ஹார்மோன்களை செலுத்த வேண்டும், எனவே ஒவ்வொரு குறிப்பிட்ட தயாரிப்புகளிலும் உள்ள குளுக்கோஸை உறிஞ்சும் காலத்தை அவர்கள் கருத்தில் கொள்ள வேண்டும்.

நோயாளிகளுக்கு இன்சுலின் செயல்பாட்டின் வேகத்தை அறிந்து கொள்வது முக்கியம், சரியான உணவை சாப்பிடுவதற்கு அதன் பாதிப்பை பாதிக்கும் காரணிகள்.

நீரிழிவு போன்ற நோயறிதல் ஒரு சிறப்பு பரிசோதனையின் அடிப்படையில் செய்யப்படுகிறது - கிளைசெமிக் வளைவு, ஆய்வின் ஒவ்வொரு கட்டத்திற்கும் அதன் சொந்த மதிப்புகள் உள்ளன.

பகுப்பாய்வு உண்ணாவிரத குளுக்கோஸ் மற்றும் உடற்பயிற்சியின் பின்னர் பல முறை தீர்மானிக்கிறது. கிளைசீமியா ஒரு சிறப்பு தீர்வை எடுத்த இரண்டு மணி நேரத்திற்குள் இயல்பு நிலைக்கு திரும்ப வேண்டும். சாதாரண மதிப்புகளிலிருந்து ஏதேனும் விலகல்கள் நீரிழிவு நோயின் தொடக்கத்தைக் குறிக்கின்றன.

உடல் எடையை குறைக்கும்போது நீங்கள் தெரிந்து கொள்ள வேண்டியது என்ன?

உடல் எடையை குறைக்க விரும்பும் மக்கள் பெரும்பாலும் தங்களுக்கு பிடித்த உணவுகளை, குறிப்பாக இனிப்புகளை விட்டுவிடுவார்கள். நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு அதிக எடை உள்ளவர்களுக்கு உடல் எடையை குறைப்பது ஒரு முக்கிய அக்கறை. அதிகப்படியான உடல் எடையை நீங்கள் அகற்ற விரும்புவதற்கான காரணத்தைப் பொருட்படுத்தாமல், கிளைசீமியா ஏன் அதிகரித்து வருகிறது, இந்த குறிகாட்டியின் விதிமுறை என்ன, அதை எவ்வாறு உறுதிப்படுத்துவது என்பதை ஒவ்வொரு நபரும் அறிந்து கொள்வது அவசியம்.

எடை இழக்க முக்கிய பரிந்துரைகள்:

1. உடல் செயல்பாடுகளைச் செய்வதற்கு முன் உயர் கிளைசெமிக் குறியீட்டைக் கொண்ட தயாரிப்புகளைப் பயன்படுத்துங்கள், இதனால் ஆற்றல் தோன்றும், மற்றும் இன்சுலின் உருவாக்கப்படுகிறது. இல்லையெனில், உள்வரும் உணவு உடல் கொழுப்பாக மாற்றப்படுகிறது.
2. குறைந்த ஜி.என் மற்றும் கிளைசெமிக் குறியீட்டைக் கொண்ட தயாரிப்புகளுக்கு மட்டுமே முன்னுரிமை அளிக்க வேண்டும். இது படிப்படியாக உடலுக்கு ஆற்றலை வழங்கவும், இன்சுலின் தாவல்களைத் தடுக்கவும், இரத்தத்தில் குளுக்கோஸின் செறிவை அதிகரிக்கவும், கொழுப்பு படிவதைத் தவிர்க்கவும் உதவும்.

கிளைசெமிக் சுமை ஒரு உணவை வரையும்போது கருத்தில் கொள்ள வேண்டிய முக்கியமான காரணி என்பதை புரிந்து கொள்ள வேண்டும், ஆனால் இந்த காட்டி முன்னுரிமையாக இருக்கக்கூடாது. இது தவிர, கலோரி உள்ளடக்கம் போன்ற அளவுருக்கள், அத்துடன் கொழுப்புகள், வைட்டமின்கள், உப்புகள், தாதுக்கள் மற்றும் அமினோ அமிலங்களின் அளவு ஆகியவற்றை கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ள வேண்டும்.

உங்கள் சொந்த ஊட்டச்சத்தை ஒழுங்கமைக்க இதுபோன்ற ஒருங்கிணைந்த அணுகுமுறை மட்டுமே பயனுள்ளதாக இருக்கும் மற்றும் விரும்பிய முடிவுகளுக்கு வழிவகுக்கும்.