இனிப்பு: அது என்ன, செயற்கை மற்றும் இயற்கை இனிப்புகள்

முதல் இனிப்பான சாக்கரின் 19 ஆம் நூற்றாண்டின் இறுதியில் ஒருங்கிணைக்கப்பட்டு காப்புரிமை பெற்றது. இப்போது இதுபோன்ற 200 க்கும் மேற்பட்ட பொருட்கள் அறியப்படுகின்றன. சக்கரின் (E954), அஸ்பார்டேம் (E951), நியோட்டம் (E961), சைக்லேமேட் (E952), சுக்லமேட், த au மடின் (E957), சுக்ரோலோஸ் (E955), சுக்ராசைட் (E955), அசெசல்பேம் (E950), நியோஹெஸ்பெரின் (E959), லாக்டூலோஸ், அலிட்டம் (E956), கிளைசிரைசின் (E958). பேக்கேஜிங்கில் காணக்கூடிய அடையாள குறியீட்டை அவர்கள் கொண்டுள்ளனர்.

மிட்டாய், ஐஸ்கிரீம் மற்றும் பானங்கள் தயாரிப்பில் உணவுத் துறையில் செயற்கை இனிப்புகள் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. அவை மிகவும் மலிவானவை. கூடுதலாக, உடல் செயற்கை இனிப்புகளை உறிஞ்சாது, அவற்றில் கலோரிகள் இல்லை, எனவே, அவை எந்த ஆற்றல் மதிப்பையும் கொண்டிருக்கவில்லை. மேலே இருந்து பார்த்தால், உணவின் போது இந்த பொருட்களின் நன்மைகள் குறித்து ஒரு தர்க்கரீதியான முடிவு பின்வருமாறு தெரிகிறது. ஆனால் இது அவ்வாறு இல்லை என்று மாறிவிடும்.

இனிப்புகள் உடலை எவ்வாறு பாதிக்கின்றன?

ஆனால் செயற்கை சர்க்கரை மாற்றீடுகள் மேற்கண்ட நிபந்தனைகளை பூர்த்தி செய்யவில்லை. அவை உடல் எடையை குறைக்க உதவுவது மட்டுமல்லாமல், உடலுக்கு தீங்கு விளைவிக்கும். கூடுதலாக, அவை சர்க்கரையை விட மிகவும் ஆபத்தானவை. எனவே, டயட்டர்கள் அவற்றை சிறப்பாக நிராகரிக்க வேண்டும்.

செயற்கை சர்க்கரை மாற்றுகளின் உதவியுடன், நீங்கள் உடல் எடையை குறைக்க முடியாது. இனிப்பு சுவை, வாயில் உள்ள ஏற்பிகளில் செயல்படுவது, கார்போஹைட்ரேட்டுகளை உட்கொள்வதற்கு உடலை தயார் செய்கிறது. ஆனால் கார்போஹைட்ரேட்டுகள் இல்லாததால், உடலில் நிகழும் இயற்கையான செயல்முறைகளின் மீறல் ஏற்படுகிறது, இதன் விளைவாக உடலுக்கு கார்போஹைட்ரேட்டுகள் தேவைப்படுகின்றன, பசியின்மை அதிகரிக்கத் தொடங்குகிறது. கூடுதலாக, இனிப்புகள் உடலில் நுழையும் போது, ​​சர்க்கரை எரிக்க இன்சுலின் வெளியிட வேண்டிய அவசியம் குறித்து மூளை ஒரு சமிக்ஞையை அளிக்கிறது. இந்த நிலைமை இரத்தத்தில் இன்சுலின் செறிவு அதிகரிப்பதற்கும், சர்க்கரை அளவைக் கூர்மையாகக் குறைப்பதற்கும் வழிவகுக்கிறது, இது நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு பயனுள்ளதாக இருக்கும், ஆனால் ஆரோக்கியமான மக்களுக்கு இது தேவையில்லை. எனவே, நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு மட்டுமே செயற்கை இனிப்புகள் பரிந்துரைக்கப்படுகின்றன.

இனிப்பான்களின் பயன்பாட்டிலிருந்து இன்னும் ஒரு “கழித்தல்” உள்ளது. அடுத்த உணவோடு நீங்கள் கார்போஹைட்ரேட்டுகளை சாப்பிட்டால், அவை தீவிரமாக பதப்படுத்தத் தொடங்கும், இதன் விளைவாக குளுக்கோஸ் கொழுப்பு வடிவில் சேமிக்கப்படும். இதன் விளைவாக, நீங்கள் உடல் எடையை குறைப்பது மட்டுமல்லாமல், கூடுதல் பவுண்டுகளையும் சேர்ப்பீர்கள்.

ஆனால் இனிப்புகள் அதிக எடையை அகற்ற உதவுவது மட்டுமல்லாமல், ஆரோக்கியத்தை கணிசமாக குறைமதிப்பிற்கு உட்படுத்தும் என்பதும் மாறிவிடும். எனவே, பல நாடுகளில் அவை அதிகாரப்பூர்வமாக தடைசெய்யப்பட்டுள்ளன.

அனைத்து செயற்கை சர்க்கரை மாற்றீடுகள்:

• இயற்கை பொருட்களுக்கு சொந்தமானவை அல்ல, அவை செயற்கையாக தயாரிக்கப்படுகின்றன,
• குமட்டல், தலைச்சுற்றல் மற்றும் ஒவ்வாமைகளை ஏற்படுத்தும்,
• பசியின் உணர்வை உருவாக்கி, பசியை அதிகரிக்கும்,
• குழந்தைகளின் ஊட்டச்சத்து மற்றும் கர்ப்பிணி மற்றும் பாலூட்டும் பெண்களுக்கு அவை பயன்படுத்தப்பட்டால் உடலின் வளர்ச்சியை சீர்குலைக்கும்,
• இரத்தச் சர்க்கரைக் குறைவைத் தூண்டும்,
• புற்றுநோய்க் கட்டிகளை ஏற்படுத்தும், அத்துடன் கல்லீரல், சிறுநீரகங்கள் மற்றும் நரம்பு மண்டலத்தின் நோய்களையும் ஏற்படுத்தும்,
• உடலில் சிதைந்து, நச்சுப் பொருள்களை உருவாக்குகிறது.

கூடுதலாக, மனித உடலில் ஒவ்வொரு இனிப்பானின் பாதகமான விளைவு மாறுபடும்:

• அஸ்பார்டேம் பசியையும் தாகத்தையும் அதிகரிக்கிறது (இந்த சொத்து விற்பனையை அதிகரிக்க குளிர்பான உற்பத்தியாளர்களால் வெற்றிகரமாக பயன்படுத்தப்படுகிறது), இதயத் துடிப்பை விரைவுபடுத்துகிறது, உணவு விஷம், தலைவலி மற்றும் மனச்சோர்வுக்கு வழிவகுக்கிறது, அதிக வெப்பநிலையின் செல்வாக்கின் கீழ் (30 ° C க்கு மேல்) மற்றும் புரதங்களின் உருவாக்கத்துடன் சிதைகிறது புற்றுநோயியல் பண்புகளைக் கொண்ட மெத்தனால் மற்றும் ஃபார்மால்டிஹைட்,
• சாக்கரின் ஒரு உலோக சுவை கொண்டது, செரிமான அமைப்பின் நோய்களின் வளர்ச்சிக்கு வழிவகுக்கிறது மற்றும் வீரியம் மிக்க கட்டிகளின் தோற்றம், குடல் மைக்ரோஃப்ளோராவைத் தடுக்கிறது, பயோட்டின் உறிஞ்சப்படுவதை அனுமதிக்காது,
• சுக்ராஸைட்டில் நச்சு பொருட்கள் உள்ளன,
• தமாடின் ஹார்மோன் இடையூறுகளை ஏற்படுத்துகிறது,
• அசெசல்பேம் பொட்டாசியம் இருதய மற்றும் நரம்பு மண்டலங்களை சீர்குலைக்கிறது, போதைப்பொருளை ஏற்படுத்தும்,
• சக்லமேட் ஒரு வலுவான ஒவ்வாமை,
• மனித உடலில் சைக்லேமேட் உடைந்து, சைக்ளாகெக்சிலமைன் உருவாகிறது - உடலில் அதன் விளைவு நன்கு புரிந்து கொள்ளப்படாத ஒரு பொருள்.

எனவே, ஒரு உணவின் போது, ​​எந்த இனிப்புகளையும் கைவிடுவது நல்லது. ஆனால் நீங்கள் இனிப்புகள் இல்லாமல் செய்ய முடியாவிட்டால், நீங்கள் தேநீர் இயற்கை சர்க்கரை மாற்றாக வைக்கலாம்: தேன், பிரக்டோஸ், சைலிட்டால், சர்பிடால், சானிட்டரி அல்லது ஸ்டீவியா. தீவிர நிகழ்வுகளில், நீங்கள் நியோடமஸ் அல்லது சுக்ரோலோஸைப் பயன்படுத்தலாம். இந்த கூடுதல் குறைவான தீங்கு விளைவிக்கும் என்று கருதப்படுகிறது. ஆனால் அவை கண்டிப்பாக வரையறுக்கப்பட்ட அளவுகளில் மட்டுமே எடுக்கப்பட முடியும். உடலை அதிகமாக உட்கொள்வதால், அவை வளர்சிதை மாற்றத்தை சீர்குலைத்து, அனைத்து உள் உறுப்புகளின் வேலைகளிலும் செயலிழப்புகளை ஏற்படுத்தும்.

இனிப்பான்கள் இல்லாமல் நீங்கள் இன்னும் செய்ய முடியாவிட்டால், ஆறு மாதங்களுக்கும் மேலாக அடுக்கு வாழ்க்கை உள்ளவர்களை வாங்கவும். இன்னும் சிறப்பாக, பல வகையான இனிப்புகளைக் கொண்ட ஒரு தயாரிப்பைத் தேர்வுசெய்க.

செயற்கை சர்க்கரை மாற்றீடுகள் - சர்க்கரை மாற்றீடுகள் எவ்வளவு தீங்கு விளைவிக்கும் மற்றும் ஏதாவது நன்மை உண்டா?

சக்கரின், சைக்லேமேட், அஸ்பார்டேம், அசெசல்பேம் பொட்டாசியம், சுக்ராசைட், நியோட்டம், சுக்ரோலோஸ் - இவை அனைத்தும் செயற்கை சர்க்கரை மாற்றீடுகள். அவை உடலால் உறிஞ்சப்படுவதில்லை மற்றும் எந்த ஆற்றல் மதிப்பையும் குறிக்கவில்லை.

ஆனால் இனிப்பு சுவை உடலில் உருவாகிறது என்பதை நீங்கள் புரிந்து கொள்ள வேண்டும் கார்போஹைட்ரேட் ரிஃப்ளெக்ஸ்அவை செயற்கை இனிப்புகளில் இல்லை. ஆகையால், சர்க்கரைக்கு பதிலாக இனிப்புகளை எடுத்துக் கொள்ளும்போது, ​​எடை குறைப்பதற்கான ஒரு உணவு வேலை செய்யாது: உடலுக்கு கூடுதல் கார்போஹைட்ரேட்டுகள் மற்றும் கூடுதல் உணவு பரிமாறும்.

சுயாதீன வல்லுநர்கள் மிகக் குறைவான ஆபத்தானவர்கள் என்று கருதுகின்றனர் சுக்ரோலோஸ் மற்றும் நியோட்டம். ஆனால் இந்த சப்ளிமெண்ட்ஸ் ஆய்வு உடலில் அவற்றின் முழு விளைவை தீர்மானிக்க போதுமான நேரம் கடக்கவில்லை என்பதை அறிவது மதிப்பு.

எனவே, கர்ப்பம் மற்றும் தாய்ப்பால் கொடுக்கும் போது செயற்கை மாற்றுகளைப் பயன்படுத்த மருத்துவர்கள் பரிந்துரைக்கவில்லை.

செயற்கை இனிப்பான்களின் தொடர்ச்சியான ஆய்வுகளின் முடிவுகளின்படி, இது தெரியவந்தது:

• அஸ்பார்டேம் - புற்றுநோய் பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது, உணவு விஷம், மனச்சோர்வு, தலைவலி, படபடப்பு மற்றும் உடல் பருமன் ஆகியவற்றை ஏற்படுத்துகிறது. ஃபைனில்கெட்டோனூரியா நோயாளிகளால் இதைப் பயன்படுத்த முடியாது.
• சாக்கரின் - இது புற்றுநோயை உண்டாக்கும் மற்றும் வயிற்றுக்கு தீங்கு விளைவிக்கும் புற்றுநோய்களின் மூலமாகும்.
• sukrazit - அதன் கலவையில் ஒரு நச்சு உறுப்பு உள்ளது, எனவே இது உடலுக்கு தீங்கு விளைவிப்பதாக கருதப்படுகிறது.
• cyclamate - எடையைக் குறைக்க உதவுகிறது, ஆனால் சிறுநீரக செயலிழப்பை ஏற்படுத்தும். கர்ப்பிணி மற்றும் பாலூட்டும் பெண்களால் இதை எடுக்க முடியாது.
• thaumatin - ஹார்மோன் சமநிலையை பாதிக்கலாம்.

இயற்கை இனிப்புகள் - அவை மிகவும் பாதிப்பில்லாதவை: கட்டுக்கதைகளைத் துடைத்தல்

இந்த மாற்றீடுகள் ஒரு நபருக்கு பயனளிக்கும் கலோரிகளில் சாதாரண சர்க்கரையை விட தாழ்ந்தவை அல்ல. அவை உடலால் முழுமையாக உறிஞ்சப்பட்டு ஆற்றலுடன் நிறைவு பெறுகின்றன. நீரிழிவு நோயுடன் கூட அவற்றைப் பயன்படுத்தலாம்.

பிரக்டோஸ், சர்பிடால், சைலிட்டால், ஸ்டீவியா - இவை ரஷ்ய சந்தையில் இயற்கை இனிப்பான்களுக்கு மிகவும் பிரபலமான பெயர்கள். மூலம், நன்கு அறியப்பட்ட தேன் ஒரு இயற்கை இனிப்பானது, ஆனால் இது அனைத்து வகையான நீரிழிவு நோய்களுக்கும் பயன்படுத்தப்படாது.

• பிரக்டோஸ் இது நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு அனுமதிக்கப்படுகிறது, மேலும் அதன் அதிக இனிப்பு காரணமாக, இது சர்க்கரையின் அளவைக் குறைக்கிறது. அதிக அளவு இதய பிரச்சினைகள் மற்றும் உடல் பருமனை ஏற்படுத்தும்.
• சார்பிட்டால் - மலை சாம்பல் மற்றும் பாதாமி பழங்களில் உள்ளது. வயிற்றின் வேலைக்கு உதவுகிறது மற்றும் ஊட்டச்சத்துக்களை தாமதப்படுத்துகிறது. தினசரி அளவை தொடர்ந்து பயன்படுத்துவதும் அதிகமாக இருப்பதும் இரைப்பை குடல் வலி மற்றும் உடல் பருமனுக்கு வழிவகுக்கும்.
• மாற்றாக - இது நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு அனுமதிக்கப்படுகிறது, வளர்சிதை மாற்றத்தை துரிதப்படுத்துகிறது மற்றும் பற்களின் நிலையை மேம்படுத்துகிறது. அதிக அளவுகளில், இது அஜீரணத்தை ஏற்படுத்தும்.
• stevia - எடை இழப்பு உணவுகளுக்கு ஏற்றது. நீரிழிவு நோய்க்கு பயன்படுத்தலாம்.

உணவின் போது சர்க்கரை மாற்றீடு தேவையா? எடை குறைக்க ஒரு இனிப்பு உங்களுக்கு உதவுமா?

பேசுகிறார் செயற்கை இனிப்புகள் , பின்னர் நிச்சயமாக - அவர்கள் உதவ மாட்டார்கள். அவர்கள் மட்டுமே இரத்தச் சர்க்கரைக் குறைவைத் தூண்டி, பசியின் உணர்வை உருவாக்குங்கள்.

உண்மை என்னவென்றால், ஊட்டச்சத்து இல்லாத இனிப்பு மனித மூளையை "குழப்புகிறது", அவருக்கு "இனிப்பு சமிக்ஞை" அனுப்புகிறது இந்த சர்க்கரையை எரிக்க இன்சுலின் சுரக்க வேண்டிய அவசியம் பற்றி, இதன் விளைவாக இரத்த இன்சுலின் அளவு உயர்கிறது, மற்றும் சர்க்கரை அளவு வேகமாக குறைந்து வருகிறது. இது நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு இனிப்பானின் நன்மை, ஆனால் ஆரோக்கியமான நபருக்கு குறைவாக இல்லை.

அடுத்த உணவோடு இருந்தால், நீண்டகாலமாக எதிர்பார்க்கப்பட்ட கார்போஹைட்ரேட்டுகள் இன்னும் வயிற்றுக்குள் நுழைகின்றன தீவிர செயலாக்கம் நடைபெறுகிறது. இந்த வழக்கில், குளுக்கோஸ் வெளியிடப்படுகிறது, இது கொழுப்பில் வைக்கப்பட்டிருக்கும்«.

அதே நேரத்தில் இயற்கை இனிப்புகள் (xylitol, sorbitol and fructose), பிரபலமான நம்பிக்கைக்கு மாறாக, உள்ளன மிக அதிக கலோரி உள்ளடக்கம் மற்றும் உணவில் முற்றிலும் பயனற்றது.

எனவே, எடை இழப்புக்கான உணவில் பயன்படுத்துவது நல்லது குறைந்த கலோரி ஸ்டீவியா, இது சர்க்கரையை விட 30 மடங்கு இனிமையானது மற்றும் தீங்கு விளைவிக்கும் பொருட்கள் இல்லை. ஸ்டீவியாவை வீட்டில் வளர்க்கலாம், ஒரு வீட்டு செடி போல, அல்லது மருந்தகத்தில் ரெடிமேட் ஸ்டீவியா மருந்துகளை வாங்கலாம்.