அதிக கொழுப்புடன் வெண்ணெய் சாப்பிடலாமா?

ஊட்டச்சத்து நிபுணர்களின் கூற்றுப்படி, வெண்ணெயில் அதிக அளவு கொழுப்பு உள்ளது, அதனால்தான் அதை உட்கொள்ள வேண்டும். 50 கிராம் உற்பத்தியை உட்கொள்வது ஒரு வெளிப்புற கரிம கலவைக்கு உடலின் தினசரி தேவையில் 1/3 ஆகும். இருப்பினும், மெனுவிலிருந்து வெண்ணெயை நீங்கள் விலக்க முடியாது, ஏனெனில் இது நிறைவுற்ற கொழுப்புகள் மற்றும் வைட்டமின்கள் நிறைந்துள்ளது. முரண்பாடுகள் மற்றும் இணக்க நோய்கள் இல்லாத நிலையில் உகந்த அளவு ஒரு நாளைக்கு 10-20 கிராம் தூய உற்பத்தியாக இருக்க வேண்டும். இருப்பினும், உணவை மாற்றுவதற்கு முன், இரத்தத்தில் உள்ள கொழுப்பின் அளவு கணிசமாக அதிகரித்தால், ஒரு சிகிச்சையாளரை அணுக பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

கலவை மற்றும் பயனுள்ள பண்புகள்

உற்பத்தியின் நிலையான கொழுப்பு உள்ளடக்கம் 77 முதல் 83% வரை இருக்கும், ஆனால் நெய்யில் உள்ள லிப்பிட்களின் அதிகபட்ச செறிவு கிட்டத்தட்ட 100% ஐ அடைகிறது.

ஒரு பால் கொழுப்பு தயாரிப்பு ஒரு மாடு அல்லது கிரீம் தீவிரமாக துடைத்த பாலில் இருந்து பெறப்படுகிறது, எனவே விலங்கு தோற்றம் கொண்ட லிப்பிட்கள் நிறைந்துள்ளன. அதிக ஊட்டச்சத்து மதிப்பு காரணமாக, எண்ணெய் விரைவில் பசியை பூர்த்தி செய்கிறது. 100 கிராம் உற்பத்தியில் 51 கிராம் நிறைவுற்ற கொழுப்பு மற்றும் 24 கிராம் நிறைவுறாதது உள்ளது. மேலும், எண்ணெயில் ரெட்டினோல், டோகோபெரோல், கரோட்டின், கோலெகால்சிஃபெரால், அஸ்கார்பிக் அமிலம் மற்றும் நீரில் கரையக்கூடிய பி வைட்டமின்கள் நிறைந்துள்ளன.

மோர் நன்றி, உடல் ட்ரையசிகிளிசரைட்களால் சுத்தப்படுத்தப்பட்டு Ca ஐ வேகமாக வளர்சிதைமாக்குகிறது. ஆல்பா-லினோலெனிக் மற்றும் ஒமேகா -6 அமிலங்கள், இதில் அதிக செறிவு நெய்யில் காணப்படுகிறது, இது கெட்ட கொழுப்பை நீக்குவதைத் தூண்டுகிறது. எடை குறைக்க, அத்துடன் கர்ப்பம் மற்றும் பாலூட்டலின் போது ஒரு தட்டிவிட்டு கிரீம் தயாரிப்பு பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. சமைக்கும் போது வெப்பத்திற்கு ஆளாகாத இயற்கை மூலப்பொருளின் அளவானது ஒட்டுமொத்த நல்வாழ்வை மேம்படுத்துகிறது மற்றும் உடலில் பின்வரும் சிகிச்சை விளைவுகளை ஏற்படுத்துகிறது:

உங்களிடம் அத்தகைய தயாரிப்பு புத்திசாலித்தனமாக இருந்தால், உங்கள் நரம்பு மண்டலத்தை பலப்படுத்தலாம்.

• ஆணி தட்டுகள் மற்றும் முடியை வலுப்படுத்துதல்,
• தோலின் நிலையை மேம்படுத்துதல்,
• வயிற்றின் சளி சவ்வை உள்ளடக்கியது,
• இயற்கை நோயெதிர்ப்பு பாதுகாப்பு மேம்படுத்துதல்,
• தசை மற்றும் எலும்பு திசுக்களின் உருவாக்கம் முடுக்கம்,
• இரைப்பைக் குழாயில் விரிசல் மற்றும் புண்களின் மீளுருவாக்கம்,
• காட்சி திறன்களின் முன்னேற்றம்,
• ஒரு வீரியம் மிக்க நியோபிளாஸின் சாத்தியக்கூறு குறைதல்,
• வளர்சிதை மாற்ற செயல்முறைகளின் இயல்பாக்கம்,
• மத்திய நரம்பு மண்டலத்தை வலுப்படுத்துகிறது.

தயாரிப்பு அதிக கொழுப்பை எவ்வாறு பாதிக்கிறது?

மனித ஆரோக்கியத்திற்கு கொலஸ்ட்ரால் மிகவும் முக்கியமானது என்பதால், நோயாளிகள் கூட இதை இந்த தயாரிப்பு வடிவத்தில் சிறிது பயன்படுத்த வேண்டும்.

உற்பத்தியின் அளவு பயன்படுத்துவது நன்மை பயக்கும். டென்மார்க்கைச் சேர்ந்த கோபன்ஹேகன் பல்கலைக்கழக ஆராய்ச்சியாளர்கள் கருத்துப்படி, தொற்று நோய்களின் ஆபத்து 75% கொழுப்பு இல்லாமல் அதிகரிக்கிறது. இருதய நோய்க்கான வாய்ப்பும் அதிகரித்து வருகிறது. எனவே, ஐரோப்பிய விஞ்ஞானிகளின் கூற்றுப்படி, அதிக கொழுப்பு இருந்தாலும், நீங்கள் ஒரு நாளைக்கு 10-20 கிராம் இயற்கை உற்பத்தியை உண்ணலாம். யுஎஸ்ஏ டஃப்ட்ஸ் பல்கலைக்கழகம் வளர்ப்பு விலங்குகளுக்கு தினசரி அதிக அளவு வெண்ணெய் வழங்கப்படும் போது சோதனைகளை நடத்தியது. படிப்படியாக, அவர்கள் உடல் பருமனை உருவாக்கினர், ஆனால் இரத்தத்தில் உள்ள கரிம சேர்மத்தின் அளவு மாறாமல் இருந்தது, அதாவது கொலஸ்ட்ரால் விதிமுறைக்கு அப்பாற்பட்டது.

முரண்பாடுகள் மற்றும் பாதகமான விளைவுகள்

நேர்மறையான விளைவு இருந்தபோதிலும், வெண்ணெய் அதிக அளவு கொழுப்பைக் கொண்டுள்ளது, எனவே அசாதாரண நுகர்வு இரத்த நாளங்களின் உள் சுவர்களில் கொழுப்பு வைப்புகளிலிருந்து பிளேக்குகள் உருவாக வழிவகுக்கும். பெருந்தமனி தடிப்புத் தோல் அழற்சி கண்டறியப்பட்டால் கொழுப்பு நிறைந்த ஒரு பொருளை சாப்பிடுவது மிகவும் ஆபத்தானது. இதயம் அல்லது மூளைக்கு இரத்த விநியோகத்தை கடுமையாக மீறுவதற்கான சாத்தியக்கூறுகள், அதைத் தொடர்ந்து திசுக்களின் இறப்பு அதிகரிக்கிறது. எண்ணெயில் கலோரிகள் அதிகம் இருப்பதால் எடையை பாதிக்கும் என்பதால், உடல் பருமனுக்கான மெனுவிலிருந்து அதை விலக்க வேண்டும். இரைப்பைக் குடலிறக்க நிபுணருடன் கலந்தாலோசித்த பின்னரே பித்தப்பை டிஸ்கினீசியாவுக்கான தயாரிப்புகளை உணவில் சேர்க்க முடியும். தோலடி கொழுப்பின் அதிகப்படியான உற்பத்தி காரணமாக சருமத்தில் ஏற்படும் பிரச்சினைகளுக்கு, எண்ணெயைக் குறைக்க வேண்டும்.

வறுக்கும்போது, ​​தயாரிப்பு அதன் குணப்படுத்தும் பண்புகளை இழக்கிறது, ஆனால் புற்றுநோய்களுடன் உடலின் செறிவூட்டலுக்கு பங்களிக்கிறது.

மாற்றாக, கொலஸ்ட்ரால் பெரிதும் உயர்த்தப்பட்டால், தாவர தோற்றத்தின் எண்ணெய்களைப் பயன்படுத்துவது நல்லது, இது இரத்தத்தில் இந்த சேர்மத்தின் செறிவைக் குறைக்கிறது, எடுத்துக்காட்டாக, ஆலிவ் அல்லது எள். மார்கரைனை மாற்றாக பயன்படுத்தக்கூடாது. கொழுப்புகள் நிறைந்த ஒரு பால் உற்பத்தியை அடிப்படையாகக் கொண்டு வாங்கிய மற்றும் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட சாஸ்கள் சாப்பிட பரிந்துரைக்கப்படவில்லை, ஏனெனில் அதில் வைட்டமின்களின் செறிவு குறைவாக உள்ளது.

கிரீம் உற்பத்தியின் கலவை மற்றும் பண்புகள்

வெண்ணெயில் எவ்வளவு கொழுப்பு உள்ளது? இது ஒரு மிக முக்கியமான கேள்வி, ஏனென்றால் இரத்த நாளங்களின் பெருந்தமனி தடிப்புத் தோல் அழற்சியின் தயாரிப்பு தடை குறித்த அனைத்து ஸ்டீரியோடைப்களும் அதன் அடிப்படையில்தான் உள்ளன.

குறைந்தது 82.5% கொழுப்பு உள்ளடக்கம் கொண்ட 100 கிராம் இயற்கை வெண்ணெய் 215 மிகி கொழுப்பைக் கொண்டுள்ளது.

இருப்பினும், இந்த தயாரிப்புடன் மனித உடலில் உள்ள அனைத்து வகையான வளர்சிதை மாற்ற செயல்முறைகளிலும் சாதகமான விளைவைக் கொண்ட ஏராளமான பயனுள்ள பொருட்கள் நிறைந்துள்ளன. இவை 150 க்கும் மேற்பட்ட கொழுப்பு அமிலங்கள், அவற்றில் சுமார் 20 ஈடுசெய்ய முடியாதவை. அவை கால்சியத்தை போதுமான அளவு உறிஞ்சுவதை வழங்குகின்றன, அவை குறைந்த ட்ரைகிளிசரைடுகள் மற்றும் குறைந்த மற்றும் மிகக் குறைந்த அடர்த்தி கொண்ட கொழுப்புப்புரதங்களுக்கு பங்களிக்கின்றன. கூடுதலாக, உள்ளன:

• phosphatides,
• வைட்டமின்கள்,
• புரதங்கள்,
• கார்போஹைட்ரேட்,
• கனிம கூறுகள் மற்றும் பிற நன்மை பயக்கும் பொருட்கள்.

அதிக கொழுப்பு கொண்ட வெண்ணெய் ஒரு நேர்மறையான விளைவையும் ஏற்படுத்தும். இது 40% மோனோஅன்சாச்சுரேட்டட் ஒலிக் அமிலத்தைக் கொண்டுள்ளது என்பதன் காரணமாகும். இந்த பொருள் லிப்பிட் சமநிலையை இயல்பாக்க உதவுகிறது. லெசித்தின் இருப்பு மனித உடலில் கொழுப்புகளின் வளர்சிதை மாற்றத்தை உறுதி செய்கிறது மற்றும் நரம்பு செல்களின் செயல்பாட்டை ஊக்குவிக்கிறது.

கொழுப்பின் அதிகரிப்புடன், எந்தவொரு சந்தர்ப்பத்திலும் அது சேர்க்கப்பட்ட தயாரிப்புகளை நீங்கள் முழுமையாக கைவிடக்கூடாது. எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, இந்த பொருள் உயிரியல் ரீதியாக செயல்படும் கூறுகள் மற்றும் ஹார்மோன்களின் உற்பத்தியைத் தூண்டுகிறது, எனவே குறைந்தபட்சம் ஒரு சிறிய அளவு தொடர்ந்து மனித உடலில் நுழைய வேண்டும்.

கொழுப்பு-கரையக்கூடிய வைட்டமின்கள் ஏ, டி, ஈ மற்றும் ஆக்ஸிஜனேற்றங்கள் இருப்பதால் நெய் ஒரு பணக்கார மற்றும் பயனுள்ள கலவையால் வகைப்படுத்தப்படுகிறது, அவை இலவச தீவிரவாதிகள், நச்சுகள், ஒவ்வாமை மற்றும் பிற தீங்கு விளைவிக்கும் பொருட்களின் பாதகமான விளைவுகளிலிருந்து செல்களைப் பாதுகாக்கின்றன.

எண்ணெய் சாப்பிடுவது எப்படி?

பெருந்தமனி தடிப்புத் தோல் அழற்சியுடன் வெண்ணெய் சாப்பிட முடியுமா? லிப்பிட் வளர்சிதை மாற்றக் கோளாறுகள் ஏற்பட்டால், கண்டிப்பான உணவைக் கடைப்பிடிக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது என்ற போதிலும், கொழுப்பைக் கொண்டிருக்கும் பொருட்களின் மட்டுப்படுத்தப்பட்ட பயன்பாடு அனுமதிக்கப்படுகிறது:

1. இருதய அமைப்பின் நோய்களுக்கு, நீங்கள் எண்ணெயை சிறிய அளவில் மட்டுமே சாப்பிட வேண்டும். இது மனித உடலில் அதிகப்படியான கொழுப்பை உட்கொள்வதைத் தடுக்கும், அதே நேரத்தில் இயல்பான செயல்பாட்டிற்கு முக்கியமான அனைத்து பொருட்களிலும் அதை நிறைவு செய்யும்.
2. எந்தவொரு சந்தர்ப்பத்திலும் நீங்கள் ஒரு கிரீமி அல்லது உருகிய தயாரிப்பில் உணவை சமைக்கக்கூடாது. வெப்ப சிகிச்சையின் செல்வாக்கின் கீழ், பெருந்தமனி தடிப்புத் தோல் அழற்சி நோயாளிக்கு உணவு இன்னும் ஆபத்தானதாக மாறும்.
3. ஒரு நாளைக்கு அனுமதிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு விதிமுறை சுமார் 20-30 கிராம் ஆகும். மிகவும் உச்சரிக்கப்படும் லிப்பிட் வளர்சிதை மாற்ற இடையூறுடன், அதை சற்று குறைக்கலாம்.

எண்ணெய் மற்றும் கொழுப்பு ஆகியவை நெருங்கிய தொடர்புடையவை. இருப்பினும், அதே நேரத்தில், நீங்கள் உற்பத்தியை முற்றிலுமாக கைவிட முடியாது, ஏனெனில் இது மனித உடலுக்கு விலைமதிப்பற்ற நன்மைகளைத் தருகிறது. முக்கிய விஷயம் அதை புத்திசாலித்தனமாக செய்ய வேண்டும், எந்தவொரு சந்தர்ப்பத்திலும் அவர்கள் துஷ்பிரயோகம் செய்யக்கூடாது.

வெண்ணெய் கலவை, நன்மைகள் மற்றும் தீங்கு

பல ஆரோக்கியமான மக்கள் ஆச்சரியப்படுகிறார்கள்., வெண்ணெயில் கொலஸ்ட்ரால் இருக்கிறதா, அது உடலின் நிலையை எவ்வாறு பாதிக்கிறது என்பதும். கொலஸ்ட்ரால் உண்மையில் விலங்கு கொழுப்புகளில் காணப்படுகிறது:

அதிக கலோரிகளைக் கொண்ட கிரீம், இரத்தத்தில் அதிகப்படியான லிப்பிட்கள் குவிவதற்கு பங்களிக்கிறது. குறிப்பாக அதிகப்படியான நுகர்வுடன். என்ற கேள்விக்கு, வெண்ணெயில் எவ்வளவு கொழுப்பு உள்ளது, யு.எஸ்.டி.ஏ (அமெரிக்க வேளாண்மைத் துறை) நிபுணர்கள் பின்வரும் பதிலை அளிக்கிறார்கள் - 100 கிராமுக்கு 215 மி.கி. தினசரி உட்கொள்ளல் 10-30 கிராம் தாண்டக்கூடாது.

லிப்பிட்களைத் தவிர, வளர்சிதை மாற்றத்தை ஊக்குவிக்கும் மற்றும் இரைப்பைக் குழாயை உறுதிப்படுத்தும் பயனுள்ள பொருட்களும் இதில் உள்ளன. இயற்கையான கொழுப்பு உள்ளடக்கம் கொண்ட அனைத்து இயற்கை பால் பொருட்களும் ஒரு கோட்பாடு உள்ளது புரோபயாடிக்குகள் - ஆரோக்கியமான குடல் மைக்ரோஃப்ளோராவை உருவாக்கும் பொருட்கள்.

சுகாதார நன்மைகள் கொழுப்பு அமிலங்கள், கனிம கூறுகள், புரதங்கள் மற்றும் கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் கலவை இருப்பதால். சில கொழுப்பு அமிலங்கள் இரத்தத்தில் உள்ள கொழுப்பைக் குறைக்க உதவுகின்றன, மற்ற அமிலங்கள் மாறாக, அதன் அளவை அதிகரிக்கின்றன.

வெண்ணெய் கொழுப்பு

தயாரிப்பு லிப்பிட்களைக் கொண்டிருப்பதால், ஒரு தர்க்கரீதியான கேள்வி எழுகிறது: சாப்பிட முடியுமா? அதிக கொழுப்பு கொண்ட வெண்ணெய்? இது சாத்தியம் மற்றும் அவசியம் கூட! இது இயற்கையான வெண்ணெயில் அதிகம் உள்ளது வைட்டமின் கே 2 இது சிலருக்குத் தெரியும். வாஸ்குலர் நோயைத் தடுக்க இந்த உறுப்பு அவசியம். இது மென்மையான திசுக்களில் (கண்கள், மூட்டுகள், இரத்த நாளங்கள்) இருந்து கால்சியத்தை ஈர்க்கிறது மற்றும் எலும்பு திசுக்களுக்கு கொண்டு செல்கிறது. இதன் காரணமாக, பாத்திரங்கள் அதிக மீள் ஆகின்றன, இது சிறந்த இரத்த ஓட்டத்திற்கு பங்களிக்கிறது மற்றும் பிளேக்குகள் உருவாகுவதைத் தடுக்கிறது.

கலவையில் கொலஸ்ட்ரால் இருப்பது பலரை அதன் நுகர்வு குறைக்க கட்டாயப்படுத்துகிறது. ஆனால் வீண். அதை சாப்பிடுவது அவசியம், ஆனால் பெரிய பகுதிகளை உட்கொள்ளாமல் இருப்பது நல்லது. குறிப்பாக பின்வரும் காரணிகளின் முன்னிலையில்:

• அதிக எடை
• உயர் இரத்த கொழுப்பு,
• சுற்றோட்ட இடையூறு,
• நாள்பட்ட பெருந்தமனி தடிப்பு,
• இருதய அமைப்பின் பிற நோய்கள்.

சில ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் அதை மற்றொரு தயாரிப்புடன் ஈடுசெய்ய அறிவுறுத்துகிறார்கள் - வெண்ணெயை. வெண்ணெயின் பயன்பாடு அதன் கலவையில் இருப்பதால் நிபுணர்களின் கோபத்தையும் ஏற்படுத்துகிறது traszhirov. அதன்படி, வெண்ணெய் குறைந்தபட்ச அளவு வெண்ணெயை விட மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும் என்று நாம் முடிவு செய்யலாம்.

பெருந்தமனி தடிப்பு எண்ணெய் நுகர்வு

பெருந்தமனி தடிப்பு என்பது இருதய அமைப்பின் நாள்பட்ட நோயாகும், இது பாத்திரங்களில் பிளேக்குகள் உருவாகிறது. நரம்புகள் மற்றும் இரத்த நாளங்களுக்கு சிகிச்சையளிக்கும் போது, ​​கல்லீரல், முட்டை, சிறுநீரகம், பன்றிக்கொழுப்பு மற்றும் பன்றி இறைச்சி போன்ற பின்வரும் உணவுகளின் பயன்பாட்டை நீக்க அல்லது கட்டுப்படுத்த மருத்துவர்கள் பரிந்துரைக்கின்றனர்.

இரத்தக் கொழுப்பில் வெண்ணெய் விளைவதால் சர்ச்சையும் விவாதமும் ஏற்படுகிறது. விஞ்ஞானிகள் இன்னும் இருக்கிறார்கள் பரஸ்பர பார்வைக்கு வரவில்லை இந்த பிரச்சினை தொடர்பாக. சில வல்லுநர்கள் இதில் அதிக அளவு லிப்பிட்களைக் கொண்டிருப்பது உறுதி, இதன் விளைவாக நோயாளி நரம்புகளில் பிளேக்குகளை உருவாக்கி பெருந்தமனி தடிப்புத் தோல் அழற்சியை உருவாக்கக்கூடும்.

கொலஸ்ட்ரால் வெண்ணெயில் காணப்படுகிறது என்ற போதிலும், பெருந்தமனி தடிப்புத் தோல் அழற்சி நோயாளிகளால் இதை இன்னும் உண்ணலாம். விலங்குகளின் கொழுப்புகளை தினமும் வரம்பற்ற அளவில் உட்கொண்டு, இருதய அமைப்பின் நோய்கள் இல்லாமல் முதுமையில் வாழ்ந்த நபர்களின் உதாரணங்களை விஞ்ஞானிகள் தருகிறார்கள்.

ஆகவே, இரத்த பரிசோதனையானது பெருந்தமனி தடிப்புத் தோல் அழற்சியைக் கண்டறிவதை உறுதிசெய்தால், நோயாளி ஒரு மருத்துவப் படிப்பை மேற்கொள்ள வேண்டியது மட்டுமல்லாமல், உணவு மற்றும் ஊட்டச்சத்தையும் பின்பற்ற வேண்டும். பெருந்தமனி தடிப்புத் தோல் அழற்சியின் துணை ஊட்டச்சத்து விதிகளில் பின்வருவன அடங்கும்:

• குறைவாக சாப்பிடுங்கள், ஆனால் அடிக்கடி (பகுதியளவு ஊட்டச்சத்து),
• வறுத்த மற்றும் புகைபிடித்த உணவுகளை சுண்டவைத்த மற்றும் வேகவைத்த,
• குறைவான வேகமான கார்போஹைட்ரேட்டுகள் (இனிப்புகள், பேஸ்ட்ரிகள், பாஸ்தா) மற்றும் உப்பு,
• டிரான்ஸ் கொழுப்புகளை (சில்லுகள், பட்டாசுகள், துரித உணவு) விலக்கு,
• வைட்டமின்கள் டி, ஏ, பி, சி, பி பயன்பாடு.

எப்படி, எந்த அளவில் நான் வெண்ணெய் பயன்படுத்தலாம்

உணவில் இருந்து உற்பத்தியை முழுமையாக விலக்குவது ஆரோக்கியத்திற்கு குறிப்பிடத்தக்க சேதத்தை ஏற்படுத்தும். நீங்கள் தினமும் 3-4 சாண்ட்விச்களை எண்ணெயுடன் சாப்பிடவில்லை என்றால், இரத்தத்தில் கொழுப்பு அதிகரிக்கும் வாய்ப்பு குறைவாக இருக்கும்.

ஊட்டச்சத்து நிபுணர்களின் பரிந்துரைகளின்படி, தினசரி கொழுப்பின் அளவு 10 கிராமுக்கு மிகாமல் இருக்க வேண்டும். அதன் அளவு உற்பத்தியின் கொழுப்பு உள்ளடக்கத்தின் சதவீதத்தைப் பொறுத்தது. பொருட்டு நல்லதைத் தேர்ந்தெடுங்கள் எண்ணெய், கொழுப்பு உள்ளடக்கத்தின் சதவீதத்திற்கு ஏற்ப நீங்கள் வகைகளுக்கு கவனம் செலுத்த வேண்டும்:

1. 82,5% - கொழுப்பு உள்ளடக்கத்தின் அதிக சதவீதத்தைக் கொண்டுள்ளது, 100 கிராம் பாக்கெட்டில் 240 மி.கி லிப்பிட்கள் உள்ளன.
2. 72,5% - குறைந்த பயனுள்ள, ஆனால் உடலை மோசமாக பாதிக்காது, 100 கிராம் தயாரிப்புக்கு 180 மி.கி லிப்பிட்கள்.
3. 50% - உடலுக்கு நன்மை பயக்கும் பண்புகள் இல்லாத ஒரு உன்னதமான பரவல்.

தினசரி அளவைக் குறைப்பதைத் தவிர, உற்பத்தியின் எந்தவொரு வெப்ப சிகிச்சையும் தயாரிப்பை இன்னும் ஆபத்தானதாக ஆக்குகிறது என்பதை நோயாளிகள் நினைவில் கொள்ள வேண்டும், எனவே அதை சூடாக்கவோ அல்லது காய்கறிகள், இறைச்சி அல்லது மீன்களை வறுக்கவும் மருத்துவர்கள் பரிந்துரைக்கவில்லை. பின்வரும் குறிகாட்டிகளுடன் விஞ்ஞானிகள் இதை ஊக்குவிக்கிறார்கள் - 100 கிராம் நெய்யில் 280 மி.கி லிப்பிட்கள் உள்ளன.

மேலே உள்ள அனைத்து உண்மைகளையும் சுருக்கமாகக் கூறினால், நீங்கள் வெண்ணெய் (கொலஸ்ட்ரால் போன்றவை) எல்லா மக்களுக்கும் பயன்படுத்தலாம் என்று முடிவு செய்யலாம். முக்கிய விஷயம் அளவை அறிந்து கொள்வது. பெருந்தமனி தடிப்புத் தோல் அழற்சியால் கண்டறியப்பட்ட நோயாளிகள் தங்கள் அன்றாட உட்கொள்ளலை 20 கிராம் வரை கட்டுப்படுத்த வேண்டும்.

உற்பத்தியை முழுமையாக நிராகரிப்பது மனித உடலுக்கு தீங்கு விளைவிக்கும், இதற்கு ஊட்டச்சத்துக்கள், கொழுப்பு அமிலங்கள், கார்போஹைட்ரேட்டுகள் மற்றும் புரதங்கள் தேவைப்படுகின்றன.

உடலில் நன்மை, தீங்கு, விளைவு

செயற்கை சேர்க்கைகள் இல்லாமல் தயாரிக்கப்படும் எண்ணெய் உடலுக்கு ஆற்றலை வழங்குகிறது, பாதுகாப்பு சக்திகளை செயல்படுத்துகிறது மற்றும் செயல்திறனை மேம்படுத்துகிறது. இதில் சுமார் 150 ஊட்டச்சத்துக்கள் உள்ளன, அவற்றில் 30% தங்களால் தயாரிக்கப்படவில்லை, ஆனால் அவை அமைப்புகள், உறுப்புகளின் முழு செயல்பாட்டிற்கு தேவைப்படுகின்றன.

வேதியியல் கலவை மற்றும் உடலில் விளைவு:

• ப்யூட்ரிக், லினோலிக், லாரிக் அமிலங்கள். அவை ஆன்டி-ஆத்தரோஜெனிக் விளைவைக் கொண்டிருக்கின்றன மற்றும் வீரியம் மிக்க கட்டிகளின் அபாயத்தைக் குறைக்கின்றன. அவை நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை அதிகரிக்கின்றன, பாக்டீரிசைடு, பூஞ்சை தொற்றுநோய்களுக்கு உடலின் எதிர்ப்பு.
• ஒலிக் அமிலம் லிப்பிட் வளர்சிதை மாற்றத்தை இயல்பாக்குகிறது, ஆபத்தான கொழுப்பின் அளவைக் குறைக்கிறது, பெருந்தமனி தடிப்புத் தோல் அழற்சியின் அபாயத்தைக் குறைக்கிறது. இரத்த நாளங்களை மேம்படுத்துகிறது: தொனியை மீட்டெடுக்கிறது, ஊடுருவலைக் குறைக்கிறது.
• லெசித்தின் என்பது பாஸ்போலிபிட்களை அடிப்படையாகக் கொண்ட ஒரு இயற்கை குழம்பாக்கி ஆகும். வேதியியல் எதிர்விளைவுகளின் போது இது கோலின், அதிக கொழுப்பு அமிலங்களை உருவாக்குகிறது: பால்மின்டிக், ஸ்டீரியிக், அராச்சிடோனிக். லெசித்தின் இதயம், கல்லீரல் ஆகியவற்றின் செயல்பாட்டை மேம்படுத்துகிறது மற்றும் இரத்த நாளங்களை மீட்டெடுக்கிறது.
• வைட்டமின் ஏ நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை ஆதரிக்கிறது, பார்வைக் கூர்மை, சளி சவ்வுகளை மீட்டெடுக்கிறது.
• கால்சியம் உறிஞ்சப்படுவதற்கு வைட்டமின் டி அவசியம். எலும்புகள், மூட்டுகள், பல் பற்சிப்பி ஆகியவற்றின் வலிமைக்கு பொறுப்பு.
• வைட்டமின் ஈ ஒரு இயற்கை ஆக்ஸிஜனேற்றியாகும். இரத்த ஓட்ட அமைப்பு, கல்லீரல் ஆகியவற்றை ஒழுங்குபடுத்துகிறது. நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை அதிகரிக்கிறது, புற்றுநோயைத் தடுக்கிறது.

கிரீம் வெண்ணெய் அதிக கலோரி கொண்டது, 748 கிலோகலோரி / 100 கிராம் கொண்டது, உடலால் எளிதில் உறிஞ்சப்படுகிறது.

இயற்கை எண்ணெய் வகைகள்

உற்பத்தியின் இரண்டு குழுக்கள் வேறுபடுகின்றன, கலவை, உற்பத்தி தொழில்நுட்பம் மற்றும் தீவனங்களில் வேறுபடுகின்றன.

எண்ணெயின் பாரம்பரிய வேதியியல் கலவை (100 கிராம் கொழுப்பின் அளவு):

• வோலோக்டா 82.5% (220 மி.கி). புதிய கிரீம் தயாரிப்பதற்கு பயன்படுத்தப்படுகிறது, இது 98 0 சி வெப்பநிலையில் பேஸ்டுரைஸ் செய்யப்படுகிறது. இந்த தொழில்நுட்பம் ஒரு குறிப்பிட்ட நட்டு சுவையை அளிக்கிறது. இது உப்பு சேர்க்கப்படாதது மட்டுமே தயாரிக்கப்படுகிறது.
• இனிப்பு கிரீம் 82.5% (250 மி.கி). புதிய கிரீம் 85-90 0 சி வெப்பநிலையில் பேஸ்டுரைஸ் செய்யப்படுகிறது. உப்பு அல்லது உப்பு சேர்க்காதீர்கள்.
• ஆக்ஸிஜன் 82.5% (240 மி.கி). புதிய கிரீம் பேஸ்சுரைஸ் செய்யப்படுகிறது, பின்னர் லாக்டிக் அமில பாக்டீரியாவின் புளித்த கலாச்சாரங்கள் சேர்க்கப்படுகின்றன. இது ஒரு குறிப்பிட்ட புளிப்பு சுவை தருகிறது.

பாரம்பரிய வெண்ணெயில் உள்ள கொலஸ்ட்ரால் அதிகம் உள்ளது. இருப்பினும், அதன் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு அதிகமாக உள்ளது, கலவை சீரானது, இது உடலுக்கு தாதுக்கள், கொழுப்பில் கரையக்கூடிய வைட்டமின்களை வழங்குகிறது.

எண்ணெயின் வழக்கத்திற்கு மாறான வேதியியல் கலவை (100 கிராமுக்கு கொழுப்பின் அளவு):

• அமெச்சூர், விவசாயி 72.5-78% (150-170 மிகி). உப்பு சேர்க்காத, உப்பு சேர்க்காததாக ஆக்குங்கள். இது பாக்டீரியா தயாரிப்புகள், லாக்டிக் அமிலங்கள் ஆகியவற்றின் உயர் உள்ளடக்கத்தால் வகைப்படுத்தப்படுகிறது. உணவு வண்ணத்தில் கரோட்டின் சேர்க்க இது அனுமதிக்கப்படுகிறது.
• நெய் 98% (220 மி.கி). 80 0 of வெப்பநிலையில் உருகுவதன் மூலம் பால் கொழுப்பு உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது. இதற்கு உயிரியல் ரீதியாக செயல்படும் பொருட்கள் எதுவும் இல்லை.
• கலப்படங்களுடன் கூடிய எண்ணெய் 40-61% (110-150 மிகி). இது புதிய கிரீம் தயாரிக்கப்படுகிறது, தேன், கோகோ, வெண்ணிலின், பழம் அல்லது பெர்ரி சாறுகளை சுவை மற்றும் வாசனையுடன் சேர்க்கிறது.

நெய்யில் சிறிய ஊட்டச்சத்து மதிப்பு இல்லை. முதன்மையாக சமையல் நோக்கங்களுக்காக வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது. பெருந்தமனி தடிப்பு, இருதய நோய், நீரிழிவு நோயால் பாதிக்கப்பட்டவர்களின் ஊட்டச்சத்துக்கு பரிந்துரைக்கப்படவில்லை.

பயனுள்ள மற்றும் தீங்கு விளைவிக்கும் சேர்க்கைகள்

கிரீம் வெண்ணெய் - இரைப்பை சாறு உற்பத்தியைத் தடுக்கும், செரிமானத்தை மெதுவாக்கும் விலங்கு கொழுப்புகளைக் கொண்டுள்ளது. ஆனால் ஃபைபர், மோனோசாச்சுரேட்டட் அமிலங்கள் கொண்ட பயனுள்ள தயாரிப்புகளால் எதிர்மறை தாக்கத்தை குறைக்க முடியும்.

ஹைபர்கொலெஸ்டிரோலீமியாவைத் தவிர்க்க, இதைப் பயன்படுத்துவது நல்லதல்ல:

• கிளாசிக் சீஸ் சாண்ட்விச்கள் காலையில். அதிகப்படியான கொழுப்பு கல்லீரலால் ஸ்டெரோலின் தொகுப்பை மேம்படுத்துகிறது, செரிமானத்தை குறைக்கிறது. வழக்கமான விருப்பத்தை கீரைகள் மற்றும் குறைந்த கொழுப்பு சீஸ் கொண்ட வெள்ளை ரொட்டியின் சிற்றுண்டியுடன் மாற்றலாம்: டோஃபு, அடிஜியா, பிலடெல்பியா.
• அதிக கொழுப்புடன் நீங்கள் எண்ணெய் மற்றும் தடைசெய்யப்பட்ட உணவுகளை இணைக்க முடியாது: கேவியர், தொத்திறைச்சி, பன்றி இறைச்சி, இறைச்சி விழுது.
• முட்டை உணவுகளில் சேர்க்க பரிந்துரைக்கப்படவில்லை. விலங்குகளின் கொழுப்புகள் இரைப்பைச் சாற்றின் சுரப்பைக் குறைக்கின்றன, எனவே புரதப் பொருட்களை ஜீரணிக்க அதிக நேரம் எடுக்கும். இதன் விளைவாக, உயிர்ப்புக்கு பதிலாக காலை உணவு அல்லது மதிய உணவு அதிக எடை, சோர்வு போன்ற உணர்வை ஏற்படுத்துகிறது.

வெண்ணெயில் உள்ள கொழுப்பின் தீங்கைக் குறைக்க, இது பின்வரும் தயாரிப்புகளுடன் பயன்படுத்தப்படுகிறது:

• பச்சை காய்கறிகளில் பெக்டின், ஃபைபர் நிறைய உள்ளன, இது சிறுகுடலில் ஸ்டெரால் உறிஞ்சப்படுவதில் தலையிடுகிறது.
• தண்ணீரில் ஓட்ஸ். பயனுள்ள, நார்ச்சத்து நிறைந்த, நன்கு உறிஞ்சப்பட்ட, லிப்பிட் வளர்சிதை மாற்றத்தை ஆதரிக்கிறது.
• முழு தானிய அல்லது தவிடு ரொட்டியில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் சாண்ட்விச்கள் வெள்ளை ரொட்டி அல்லது மஃபினுக்கு நல்ல மாற்றாகும்.

மென்மையாக்கப்பட்ட எண்ணெயில் டிஸ்லிபிடெமியாவுக்கு பயனுள்ள பொருட்களைச் சேர்ப்பதன் மூலம் மெனுவைப் பன்முகப்படுத்தலாம்: பூண்டு, கேரட், வெந்தயம், தேன், சுட்ட ஆப்பிள்கள் ஒரு சல்லடை மூலம்.

திட்டத்தின் ஆசிரியர்களால் தயாரிக்கப்பட்ட பொருள்
தளத்தின் தலையங்கக் கொள்கையின்படி.