நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கான வினிகிரெட் சமையல்

எந்தவொரு சிகிச்சை உணவும் காய்கறிகளின் பயன்பாட்டை வரவேற்கிறது. அவற்றை பச்சையாக சாப்பிடலாம், சுண்டவைத்தல், சமைத்தல், பேக்கிங் மூலம் சமைக்கலாம். ஆனால் எந்த விதிக்கும் விதிவிலக்குகள் உள்ளன. உதாரணமாக, நீரிழிவு நோயால், நீங்கள் வினிகிரெட்டை சாப்பிடலாம், ஆனால் செய்முறையில் சில மாற்றங்களுக்கு உட்பட்டது. இந்த மாற்றங்கள் என்ன, நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு நிறைய சாப்பிட இந்த பாரம்பரிய சாலட் ஏன் சாத்தியமில்லை? எல்லா புள்ளிகளையும் கவனியுங்கள்.

என்ன நன்மைகளைப் பெற முடியும்

வினிகிரெட் - காய்கறி எண்ணெய், மயோனைசே அல்லது புளிப்பு கிரீம் கொண்டு பதப்படுத்தப்பட்ட காய்கறி சாலட். அதன் ஒருங்கிணைந்த கூறு பீட் ஆகும். செய்முறையிலிருந்து பிற காய்கறிகளை அகற்றலாம் அல்லது புதியவற்றைச் சேர்க்கலாம் என்றால், நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு சாலட் தயாரிக்கப்படுகிறதா இல்லையா என்பதைப் பொருட்படுத்தாமல் வினிகிரெட்டில் உள்ள இந்த தயாரிப்பு எப்போதும் இருக்கும். ஆனால் பீட்ஸைப் பொறுத்தவரை, நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு அவர்களின் நோய் காரணமாக, “நுண்ணோக்கின் கீழ்” ஒவ்வொரு தயாரிப்புகளின் கலவை மற்றும் கலோரி உள்ளடக்கத்தைப் படிக்க வேண்டிய பல கேள்விகள் எழுகின்றன.

பொதுவாக, பீட்ரூட் என்பது மூல மற்றும் வேகவைத்த (சுண்டவைத்த) பயனுள்ள ஒரு வேர் காய்கறி ஆகும். தயாரிப்பின் கலவை பின்வருமாறு:

• மேக்ரோ மற்றும் மைக்ரோலெமென்ட்ஸ்.
• தாதுக்கள் - கால்சியம், பொட்டாசியம், மெக்னீசியம், இரும்பு, அயோடின், பாஸ்பரஸ், தாமிரம், துத்தநாகம்.
• அஸ்கார்பிக் அமிலம், குழு B இன் வைட்டமின்கள், பிபி.
• Bioflavonoids.

வேர் பயிரில் தாவர நார்ச்சத்து நிறைந்துள்ளது. ஒரு நபர் தவறாமல் பீட்ரூட் உணவுகளை சாப்பிட்டால், அவரது செரிமானம் இயல்பாக்குகிறது, குடல் மைக்ரோஃப்ளோரா குணமாகும், உடலில் இருந்து நச்சு ஊட்டச்சத்துக்களை விரைவாகவும் எளிதாகவும் அகற்றும் செயல்முறை. மூல மற்றும் வேகவைத்த பீட்ஸை வழக்கமாகப் பயன்படுத்துவதன் மூலம் இரத்தம் கெட்ட கொழுப்பைத் துடைக்கிறது, இதுவும் முக்கியமானது.

ஆனால் நன்மை பயக்கும் பண்புகள், நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு பீட்ஸின் பணக்கார தாது மற்றும் வைட்டமின் கலவை மிக முக்கியமான விஷயம் அல்ல. முதலாவதாக, நீரிழிவு நோயாளிகள் கலோரி உள்ளடக்கம், சர்க்கரை உள்ளடக்கம் மற்றும் தயாரிப்புகளின் கிளைசெமிக் குறியீடு ஆகியவற்றில் கவனம் செலுத்துகிறார்கள். இன்சுலின் சார்ந்த நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு, உணவில் ரொட்டி அலகுகளின் அளவும் முக்கியமானது.

கலோரி சாலட் பீட் ஒப்பீட்டளவில் குறைவாக உள்ளது - 100 கிராம் புதிய காய்கறிக்கு 42 கிலோகலோரி. கிளைசெமிக் குறியீட்டைப் பொறுத்தவரை, இந்த வேர் பயிர் ஜி.ஐ.யின் எல்லைக்கோடு குறியீட்டைக் கொண்ட தயாரிப்புகளின் பட்டியலில் சேர்க்கப்பட்டுள்ளது. டைப் 2 நீரிழிவு நோயால், விரும்பத்தகாத விளைவுகளுக்கு அஞ்சாமல், அவற்றை சிறிது சிறிதாக உட்கொள்ளலாம். ஆனால் இன்சுலின் சார்ந்த ஒரு வகை நோயைக் கொண்ட நீரிழிவு நோயாளிகளின் உணவில், அத்தகைய தயாரிப்புகள் கண்டிப்பாக மட்டுப்படுத்தப்பட்டவை.

டைப் 2 நீரிழிவு நோயுடன், ஒரு நாளைக்கு 100-200 கிராம் வேகவைத்த காய்கறி சாப்பிட அனுமதிக்கப்படுகிறது

துல்லியமாகச் சொல்வதானால், டைப் 1 நீரிழிவு நோயாளிகள் எப்போதாவது மூல பீட்ஸுடன் சாலட்களை உண்ணலாம். வேகவைத்த வேர் காய்கறிகளைப் பயன்படுத்தும் உணவுகள், உணவில் அறிமுகப்படுத்துவது விரும்பத்தகாதது. டைப் 2 நீரிழிவு நோயுடன், 100-200 கிராம் வேகவைத்த காய்கறி டயட் வினிகிரெட் அல்லது பிற உணவுகளை ஒரு நாளைக்கு சாப்பிட அனுமதிக்கப்படுகிறது.

பீட்ரூட் சாலட் எவ்வாறு தீங்கு விளைவிக்கும்?

நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு பீட் பற்றி தெரிந்து கொள்ள வேண்டியது என்னவென்றால், தயாரிப்பின் பயன்பாட்டிற்கு முரணானது. இரைப்பை அழற்சி, பெருங்குடல் அழற்சி, டியோடெனிடிஸ், அடிக்கடி கடுமையான செரிமானக் கோளாறுகள் மற்றும் வயிற்றுப்போக்கு ஆகியவற்றால் நோய் சிக்கலாக இருந்தால் காய்கறிகளின் கலவையை உணவாகப் பயன்படுத்த முடியாது.

நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு எந்தவொரு வடிவத்திலும் யூரோலிதியாசிஸ் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படவில்லை. ஆக்சலேட்டுகள் அதிக செறிவில் உள்ளன, அவை முதன்மையாக சிறுநீரகங்களைத் தாக்குகின்றன. இது சம்பந்தமாக, சிவப்பு வேர் காய்கறி ஆபத்தான உணவாகும், ஏனெனில் சிறுநீர் மண்டலத்தின் உறுப்புகள் நீரிழிவு நோயால் அதிகம் பாதிக்கப்படுகின்றன.

எச்சரிக்கை! வினிகிரெட் அதிக ஜி.ஐ. (கேரட், உருளைக்கிழங்கு) கொண்ட காய்கறிகளைப் பயன்படுத்துகிறது. நீரிழிவு நோயில் இந்த சாலட்டின் கட்டுப்பாடற்ற பயன்பாடு இரத்த சர்க்கரையின் திடீர் கூர்மைகள், இரத்தச் சர்க்கரைக் குறைவு தாக்குதல்கள் மற்றும் நீரிழிவு கோமாவின் தொடக்கத்தை ஏற்படுத்தும்.

இருப்பினும், நோயுடன், இந்த டிஷ் இன்னும் உணவில் இருந்து முற்றிலும் விலக்கப்படவில்லை. நீங்கள் ஒரு டிஷ் சாப்பிடலாம், ஆனால் நீங்கள் செய்முறையில் மாற்றங்களைச் செய்து ஒரு சிறப்பு நீரிழிவு வினிகிரெட்டை செய்தால் மட்டுமே. உதாரணமாக, ஒரு டிஷ் தயாரிக்கும் போது, ​​நீங்கள் முக்கிய மூலப்பொருளின் விகிதாச்சாரத்தை குறைக்கலாம், செய்முறையிலிருந்து ஊட்டச்சத்து மதிப்பு இல்லாத உருளைக்கிழங்கை நீக்கலாம். அல்லது சாலட்டின் ஒரு சேவையை குறைக்கவும்.

இயற்கையாகவே, நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு “சரியான” வினிகிரெட்டை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்பதை அறிவது பயனுள்ளது. உதாரணமாக, இங்கே சில சமையல் வகைகள் உள்ளன.

கிளாசிக் செய்முறை

• வேகவைத்த பீட், ஊறுகாய் வெள்ளரிகள், வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு - தலா 100 கிராம்.
• வேகவைத்த கேரட் - 75 கிராம்.
• புதிய ஆப்பிள் - 150 கிராம்.
• வெங்காயம் - 40 கிராம்.

சாலட் அலங்காரத்திற்கு, நீரிழிவு நோயாளிகள் காய்கறி எண்ணெய், இயற்கை தயிர் அல்லது 30% மயோனைசே பயன்படுத்த அறிவுறுத்தப்படுகிறார்கள்

எரிபொருள் நிரப்புவதற்கு, நீங்கள் தேர்வு செய்யலாம்: தாவர எண்ணெய், புளிப்பு கிரீம், இயற்கை தயிர், மயோனைசே (30%).

நீரிழிவு நோய்க்கு அங்கீகரிக்கப்பட்ட ஒரு உன்னதமான வினிகிரெட்டை சமைப்பது எப்படி:

1. அனைத்து வேகவைத்த மற்றும் மூல காய்கறிகள், ஆப்பிள்கள், வெள்ளரிகள் க்யூப்ஸாக வெட்டப்படுகின்றன 0.5 x 0.5 செ.மீ.
2. ஆழமான கிண்ணத்தில் கலக்கவும்.
3. தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட சாஸுடன் சீசன்.
4. அரை மணி நேரம் டிஷ் காய்ச்சட்டும்.

பிரதான பாடத்திட்டத்திற்கு கூடுதலாக சேவை செய்யுங்கள் அல்லது ஒரு சுயாதீன சாலட்டாக சிற்றுண்டாக சாப்பிடுங்கள்.

கடற்பாசி கொண்ட பீட்ரூட் சாலட் டயட் செய்யுங்கள்

காய்கறிகளின் இந்த கலவையால், நீரிழிவு நோயாளிகள் தங்களை அடிக்கடி ஈடுபடுத்திக் கொள்ளலாம். இந்த செய்முறையில் உள்ள தயாரிப்புகள் நீரிழிவு நோய்க்கு மட்டுமே பயன்படுத்தப்படுகின்றன. கடல் மற்றும் சார்க்ராட்டுக்கு நன்றி, இது இன்னும் பயனுள்ளதாக இருக்கும்.

• பெரிய பீட் - 1 பிசி.
• உருளைக்கிழங்கு - இரண்டு கிழங்குகளும்.
• சார்க்ராட் - 100 கிராம்.
• கடல் காலே - 200 கிராம்.
• பதிவு செய்யப்பட்ட பச்சை பட்டாணி - 150 கிராம்.
• ஊறுகாய் வெள்ளரிக்காய் - 1 பிசி.
• வெங்காயம் - 1 பிசி.
• உப்பு.
• எரிபொருள் நிரப்புவதற்கு - 2 டீஸ்பூன். எல். காய்கறி (சோளம், சூரியகாந்தி, ஆலிவ்) எண்ணெய்.

கடற்பாசி மூலம் வினிகிரெட்டை சமைப்பது எப்படி:

1. மூல வேர்களை வேகவைத்து உரிக்கவும்.
2. பகடை வேகவைத்த காய்கறிகள், வெங்காயம், ஊறுகாய்.
3. சார்க்ராட்டை துவைக்க, உப்புநீரை கசக்கி, இறுதியாக நறுக்கவும்.
4. பட்டாணி மற்றும் கடற்பாசி உட்பட அனைத்து கூறுகளும் ஒரு கொள்கலனில் கலக்கின்றன.
5. உப்பு (தேவைப்பட்டால்), எண்ணெயுடன் பருவம்.

வினிகிரெட் உட்செலுத்தப்படும் போது, ​​டிஷ் மேஜையில் பரிமாறலாம்.

நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு வினிகிரெட் கொடுக்க முடியுமா என்று கேட்டால், பதில் நேர்மறையாக இருக்கும். எப்போதாவது மற்றும் சிறிது சிறிதாக, ஆனால் இந்த சாலட்டை நீரிழிவு நோய்க்கான உணவு மெனுவில் சேர்க்கலாம். பீட்ஸில் அதிக கிளைசெமிக் குறியீடு உள்ளது என்ற உண்மையை கூட கணக்கில் எடுத்துக்கொண்டால், இது நீரிழிவு உணவுகளை தயாரிப்பதில் பயன்படுத்தப்படலாம். ஒரே நிபந்தனை என்னவென்றால், டிஷ் முதல் முறிவுக்கு முன், உங்கள் மருத்துவருடன் கலந்தாலோசிப்பது மிதமிஞ்சியதாக இருக்கும். நீரிழிவு நோய் போன்ற ஒரு தீவிர நோயின் ஊட்டச்சத்து நிலையை மாற்றுவதில் நிபுணருடன் ஆலோசனை தேவை.

சாலட் கலவை

நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு, கார்போஹைட்ரேட்டுகளிலிருந்து பெறப்பட்ட ஒவ்வொரு கலோரியும் கணக்கிடப்படுகிறது. வினிகிரெட், அதன் உணவு நோக்கம் இருந்தபோதிலும், முற்றிலும் கார்போஹைட்ரேட் தயாரிப்பு ஆகும். பாரம்பரிய கலவையில் பீட், உருளைக்கிழங்கு, கேரட், ஊறுகாய் மற்றும் பதிவு செய்யப்பட்ட பட்டாணி ஆகியவை அடங்கும். முதல் மூன்று புள்ளிகள் மாவுச்சத்துள்ள காய்கறிகளாகும், அதாவது அவை மிதமாக உட்கொள்ளப்பட வேண்டும். இதற்கு இரண்டு காரணங்கள் உள்ளன:

• அதிக ஸ்டார்ச் உள்ளடக்கம்
• மற்ற காய்கறிகளுடன் ஒப்பிடும்போது அதிகரித்த கலோரி உள்ளடக்கம்.

சாலட் செய்முறையில் சேர்க்கப்பட்டுள்ள புரதம், கொழுப்பு, கார்போஹைட்ரேட் தயாரிப்புகளின் அளவை அட்டவணை காட்டுகிறது. சர்க்கரையின் அளவு, 100 கிராமுக்கு மொத்த கலோரி உள்ளடக்கம் மற்றும் முக்கிய காட்டி கிளைசெமிக் குறியீடாகும்.

அட்டவணை - பிஜே சாலட் கூறுகள் சாலட்

அதன் கலோரி உள்ளடக்கத்தை கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ள சாலட்டில் வெங்காயம் மற்றும் கீரைகளின் அளவு அவ்வளவு குறிப்பிடத்தக்கதாக இல்லை. இருப்பினும், ஒவ்வொரு கூறுகளின் மதிப்பும் அதன் பணக்கார கலவையில் சிறந்தது.

கிளைசெமிக் குறியீடானது இரத்த சர்க்கரையின் உற்பத்தியின் விளைவை பிரதிபலிக்கும் ஒரு தொடர்புடைய குறிகாட்டியாகும். தூய குளுக்கோஸ் 100 புள்ளிகளுக்கு சமம். இந்த குறிகாட்டியின் படி, நீரிழிவு நோயாளியின் தட்டில் பீட், உருளைக்கிழங்கு மற்றும் கேரட் விரும்பிய உணவுக்கு சொந்தமில்லை. அவை காரணமாக, வினிகிரெட்டின் கிளைசெமிக் குறியீடு மிகவும் அதிகமாக உள்ளது.

வினிகிரெட்டின் நன்மைகள்

50 ஆண்டுகளாக, நீரிழிவு நோய்க்கான மருத்துவ பரிந்துரைகள் குறைந்த கார்ப் உணவுகளை உள்ளடக்கியுள்ளன. பழங்கள் மற்றும் மாவுச்சத்துள்ள காய்கறிகளை நிராகரிப்பது ஆதிக்கம் செலுத்தியது.

குறைந்த கொழுப்பு, முழு தாவர உணவுகள் இரத்த சர்க்கரையை குறைக்க உதவுகின்றன என்று 85 ஆண்டுகளுக்கும் மேலான அறிவியல் ஆராய்ச்சி காட்டுகிறது.

கணையத்தில் புரதம் மற்றும் கொழுப்பு சுமை குறைவதே இதற்குக் காரணம். ஏனெனில் வினிகிரெட் வகை 1 மற்றும் வகை 2 நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு மிகவும் பொருத்தமானது.

நீரிழிவு நோயின் கண்டுபிடிப்பு - ஒவ்வொரு நாளும் குடிக்கவும்.

புதிய பரிந்துரைகளின்படி:

• நீரிழிவு நோயாளியின் 50% தட்டில் இலை கீரைகள் மற்றும் மாவுச்சத்து இல்லாத காய்கறிகள் இருக்க வேண்டும்: ப்ரோக்கோலி, முட்டைக்கோஸ், கேரட், கீரைகள்,
• 25% முழு தானியங்கள், மாவுச்சத்துள்ள காய்கறிகள்,
• 25% மெலிந்த இறைச்சி, கோழி, மீன் ஆகியவற்றிலிருந்து புரதமாகும்.

வினிகிரெட் பொருட்கள் மாவுச்சத்து நிறைந்த உணவுகள், ஆனால் அவை உட்கொள்ளும் உணவின் 25% ஆகும்.

தயாரிப்புபுரதங்கள்கொழுப்புகள்கார்போஹைட்ரேட்சர்க்கரை, கிராம்கலோரி உள்ளடக்கம்ஜி.ஐ. கிழங்கு1,710,884870 உருளைக்கிழங்கு2,00,119,71,38365 கேரட்1,30,176,53380 வெள்ளரிகள்0,71,81,51020 பச்சை பட்டாணி5,00,213,35,67243

அதன் கலோரி உள்ளடக்கத்தை கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ள சாலட்டில் வெங்காயம் மற்றும் கீரைகளின் அளவு அவ்வளவு குறிப்பிடத்தக்கதாக இல்லை. இருப்பினும், ஒவ்வொரு கூறுகளின் மதிப்பும் அதன் பணக்கார கலவையில் சிறந்தது.

கிளைசெமிக் குறியீடானது இரத்த சர்க்கரையின் உற்பத்தியின் விளைவை பிரதிபலிக்கும் ஒரு தொடர்புடைய குறிகாட்டியாகும். தூய குளுக்கோஸ் 100 புள்ளிகளுக்கு சமம். இந்த குறிகாட்டியின் படி, நீரிழிவு நோயாளியின் தட்டில் பீட், உருளைக்கிழங்கு மற்றும் கேரட் விரும்பிய உணவுக்கு சொந்தமில்லை. அவை காரணமாக, வினிகிரெட்டின் கிளைசெமிக் குறியீடு மிகவும் அதிகமாக உள்ளது.

எவ்வளவு சாப்பிடலாம்?

உருளைக்கிழங்கு, பீட் மற்றும் கேரட் அதிகமாக மட்டுமே தீங்கு விளைவிக்கும் - ஒரு நாளைக்கு 200 கிராம் அளவுக்கு அதிகமான மாவுச்சத்துள்ள காய்கறிகள். நீங்கள் அவற்றை உண்ணலாம், ஆனால் அளவை அறிந்து கொள்ளுங்கள், மற்ற கூறுகளுடன் இணைத்து கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் அளவை கணக்கில் எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்.

வகை 1 நீரிழிவு நோயில், பதிவுகள் ரொட்டி அலகுகளில் (எக்ஸ்இ) வைக்கப்படுகின்றன, இதில் 12-15 கிராம் கார்போஹைட்ரேட்டுகள் அடங்கும். 150 கிராம் ஒரு சராசரி உருளைக்கிழங்கில் 30 கிராம் கார்போஹைட்ரேட்டுகள் உள்ளன, அதாவது 2 எக்ஸ்இ.

சுமார் ஒரு XE இரத்தத்தில் குளுக்கோஸின் அளவை 2 mmol / L ஆகவும், உருளைக்கிழங்கு - 4 mmol / L ஆகவும் உயர்த்துகிறது.

சாலட்டின் பிற கூறுகளுக்கும் இதே போன்ற கணக்கீடு செய்யலாம்:

1. சராசரி பீட் 300 கிராம் எடையைக் கொண்டுள்ளது, 32.4 கிராம் கார்போஹைட்ரேட்டுகள் அல்லது 2 எக்ஸ்இ கொண்டிருக்கிறது, சர்க்கரையை 4 மிமீல் / எல் அதிகரிக்கும், மற்றும் 150 கிராம் உட்கொள்ளும்போது - 2 மிமீல் / எல்.
2. ஒரு நடுத்தர அளவிலான கேரட் 100 கிராம் எடை கொண்டது, 7 கிராம் கார்போஹைட்ரேட்டுகள், 0.5 எக்ஸ்இ மற்றும் 1 மிமீல் / எல் சர்க்கரை அதிகரிப்பு ஆகியவை அடங்கும்.

100 கிராம் உருளைக்கிழங்கு, 100 கிராம் கேரட் மற்றும் 150 கிராம் பீட் ஆகியவற்றின் அடிப்படையில் தயாரிக்கப்படும் வினிகிரெட் சாலட், 55 கிராம் கார்போஹைட்ரேட்டுகளை உட்கொள்வதால் இரத்தத்தில் குளுக்கோஸை 6 மிமீல் / எல் உயர்த்துவோம். அதே நேரத்தில், சாலட்டின் ஒரு பகுதி பசியைப் பூர்த்தி செய்ய போதுமானது.

எங்கள் தளத்தின் வாசகர்களுக்கு தள்ளுபடி வழங்குகிறோம்!

விதிமுறை என்ன? அமெரிக்காவில், டயட்டீஷியன்கள் கட்டைவிரல் விதியை பரிந்துரைக்கின்றனர் - ஒரு சிற்றுண்டியின் போது 15-30 கிராம் கார்போஹைட்ரேட்டுகளுக்கு மேல் இல்லை, பெண்களுக்கு உணவுக்கு 30-45 கிராம் மற்றும் ஆண்களுக்கு 45-60 கிராம்.

உருளைக்கிழங்கு அல்லது பீட்ஸைக் குறைப்பதன் மூலம் வெங்காயம், மூலிகைகள் அல்லது பச்சை பட்டாணி அளவை அதிகரிப்பதன் மூலம் வினிகிரெட்டின் கலவை சரிசெய்யப்படுகிறது.

கார்போஹைட்ரேட் சுமையை குறைப்பதற்காக வகை 2 நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு வினிகிரெட் சமையல் எளிதில் பொருந்தக்கூடியது. அருகுலா, சார்க்ராட், இஞ்சி, செலரி, ப்ரோக்கோலி: நிறைய நார்ச்சத்து கொண்ட காய்கறிகளைச் சேர்ப்பதன் மூலம் ஒரு டிஷின் கிளைசெமிக் குறியீட்டைக் குறைக்கலாம்.

ப்ரோக்கோலியுடன் வினிகிரெட்

2.7 கிராம் கார்போஹைட்ரேட்டுகள் மற்றும் ஜி.ஐ 10 கொண்ட உருளைக்கிழங்கிற்கு ப்ரோக்கோலி ஒரு குறைந்த கார்ப் மாற்றாகும். உருளைக்கிழங்கிற்கு பதிலாக முட்டைக்கோசு பயன்படுத்துவது கணையத்தின் சுமையை கணிசமாகக் குறைக்கிறது.

டிஷ் உங்களுக்கு தேவைப்படும்:

• 150 கிராம் ப்ரோக்கோலி
• 150 கிராம் பீட்
• 100 கிராம் கேரட்.

காய்கறிகளை வேகவைத்து, க்யூப்ஸாக வெட்டி, கலக்கவும். பச்சை வெங்காயம் சேர்த்து, ஆலிவ் எண்ணெயில் ஊற்றவும். சுவைக்க சிறிது உப்பு, மிளகு சேர்க்கவும்.

முள்ளங்கி மற்றும் ஆப்பிள் கொண்ட கோடைகால வினிகிரெட்

• 150 கிராம் பீட்
• 100 கிராம் ஆப்பிள்கள்
• 100 கிராம் முள்ளங்கி
• 1 ஊறுகாய்,
• 1 உருளைக்கிழங்கு
• பச்சை வெங்காயம் கொத்து.

பீட் மற்றும் உருளைக்கிழங்கு வேகவைத்த வடிவத்தில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. காய்கறிகளை டைஸ் செய்து, ஒரு ஆப்பிளை உரித்து வட்டங்களாக வெட்டவும். கிரேக்க தயிர் கொண்டு சாலட் உடை.

வெங்காயம் மற்றும் எலுமிச்சை சாறுடன் வினிகிரெட்

சாலட்டுக்கு, தயார்:

• 150 கிராம் பீட்
• 150 கிராம் கேரட்
• 100 கிராம் பச்சை பட்டாணி,
• 2 நடுத்தர வெங்காயம்,
• புதிதாக அரைத்த இஞ்சி (சுவைக்க),
• 2 எலுமிச்சை சாறு (அல்லது அனுபவம்).

வேகவைத்த பீட் மற்றும் கேரட்டை க்யூப்ஸ், வெங்காயமாக வெட்டுங்கள் - மெல்லிய வளையங்களாக, பட்டாணியுடன் கலக்கவும். எலுமிச்சை சாற்றை கசக்கி, கேரவே விதைகள், கருப்பு மிளகு மற்றும் தாவர எண்ணெய் சேர்க்கவும் - இரண்டு தேக்கரண்டி.

அருகுலாவுடன் வினிகிரெட்

• 300 கிராம் கீரை
• 150 கிராம் பீட்
• 100 கிராம் கேரட்
• பச்சை வெங்காயம் ஒரு கொத்து,
• சிறிய உருளைக்கிழங்கு அல்லது செலரி.

செலரி உருளைக்கிழங்கை ஒரு சாலட்டில் மாற்ற முடியும், அதே நேரத்தில் 4 கிராம் கார்போஹைட்ரேட்டுகள் மட்டுமே உள்ளன மற்றும் கிளைசெமிக் குறியீட்டை 15 கொண்டுள்ளது. அருகுலா அல்லது கண்ணீர் இலைகளை இறுதியாக நறுக்கி, பீட் மற்றும் கேரட்டை ஒரு நடுத்தர தட்டில் நறுக்கவும்.

உருளைக்கிழங்கு மற்றும் செலரி நடுத்தர துண்டுகளாக வெட்டுங்கள். நீங்கள் காய்கறி எண்ணெயுடன் சாலட்டை நிரப்பலாம். அருகுலாவுக்கு பதிலாக - கீரையைப் பயன்படுத்தவும், நொறுக்கப்பட்ட வால்நட் மற்றும் வெண்ணெய் சேர்க்கவும்.

உருளைக்கிழங்கை ஒரு புரதக் கூறுடன் மாற்றுவது வழக்கமான வினிகிரெட்டை வகை 2 நீரிழிவு நோய்க்கு மிகவும் திருப்திகரமாகவும் பயனுள்ளதாகவும் மாற்ற உதவும். ஒரு வேகவைத்த முட்டை, கோழி மற்றும் சீஸ் கூட பீட்ஸுடன் நன்றாக செல்லும். பூசணி, தக்காளி, கடற்பாசி ஆகியவற்றின் இழப்பில் நார்ச்சத்தின் உள்ளடக்கத்தை அதிகரிக்க முடியும்.

நீரிழிவு எப்போதும் ஆபத்தான சிக்கல்களுக்கு வழிவகுக்கிறது. அதிகப்படியான இரத்த சர்க்கரை மிகவும் ஆபத்தானது.

அரோனோவா எஸ்.எம். நீரிழிவு சிகிச்சையைப் பற்றிய விளக்கங்களை வழங்கினார். முழுமையாகப் படியுங்கள்

நீரிழிவு நோய்க்கும், சாலட்டின் நன்மைகள் மற்றும் தீங்குகளுக்கும் வினிகிரெட்டைப் பயன்படுத்த முடியுமா?

வகை 2 நீரிழிவு நோயுடன், பீட் மற்றும் அதன் நன்மை பயக்கும் பண்புகள் ஒரு நபருக்கு தாதுக்கள் மற்றும் சுவடு கூறுகளின் வளமான கலவையை அளிக்கின்றன:

• Ca, Mg, K, P, S, Fe, Zn, Cu மற்றும் பிற சமமான மதிப்புமிக்க பொருட்கள்,
• வைட்டமின் "சி" மற்றும் "பி" மற்றும் "பிபி" மற்றும் பயோஃப்ளவனாய்டுகள்,

நீரிழிவு நோயாளிகள் அதன் குறைந்த கலோரி உள்ளடக்கம் (100 கிராம் புதிய காய்கறிகளில் 42 கிலோகலோரி கொண்டிருக்கும்) மற்றும் நீரில் கரையக்கூடிய நார்ச்சத்து காரணமாக பீட் சாப்பிடலாம். கூடுதலாக, பீட் மனிதர்களில் குடல் மற்றும் வயிற்றை நன்கு சுத்தப்படுத்துகிறது மற்றும் மைக்ரோஃப்ளோராவின் சமநிலையை பராமரிக்கிறது, இதனால் தேவையற்ற கொழுப்பை நீக்குகிறது, இது நீரிழிவு நிலையில் முக்கியமானதாக கருதப்படுகிறது.

சமைத்த உற்பத்தியின் கிளைசெமிக் குறியீடு (பீட்) மேலே உள்ள படத்தை அதில் அதிக அளவு கார்போஹைட்ரேட் கூறு இருப்பதால் சற்று மேலோட்டமாகக் காட்டுகிறது, இது ஜி.ஐ.யை கணிசமாக அதிகரிக்கிறது. ஆனால் மூல பீட் வகை 1 நீரிழிவு நோய்க்கான நுகர்வுக்கு அத்தகைய வரையறுக்கப்பட்ட தயாரிப்பு என்று கருதப்படுவதில்லை.

டைப் 2 நீரிழிவு நோயால், நீங்கள் ஒரு நாளைக்கு சராசரியாக 100-150 கிராம் வேகத்தில் ஒரு குறிப்பிட்ட அளவு வேகவைத்த பீட்ஸை உட்கொள்ளலாம், அதிகமாக இல்லை.

அல்லது, எடுத்துக்காட்டாக, நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கான வினிகிரெட்டில், நீங்கள் குறைவான கூறுகளை வைக்கலாம்:

வினிகிரெட்: நீரிழிவு நோயாளிகளின் உணவில் தகுதியான இடம்

கிளாசிக் வினிகிரெட் முற்றிலும் காய்கறிகளால் ஆனது. எந்தவொரு நபரின் உணவிலும் உள்ள காய்கறிகள் தினசரி உணவில் பாதியை ஆக்கிரமிக்க வேண்டும். அவற்றை சாலடுகள், பக்க உணவுகள், சூப்கள் ஆகியவற்றின் ஒரு பகுதியாகப் பயன்படுத்தலாம். வினிகிரெட் என்பது ஆரோக்கியமான உணவுக்கு நல்ல பொருட்களின் சரியான கலவையாகும்.

நீரிழிவு நோய்க்கு புதிதாக தயாரிக்கப்பட்ட வினிகிரெட் உடலில் ஊட்டச்சத்துக்கள் மற்றும் வைட்டமின்கள் இல்லாததை ஈடுசெய்ய உதவுகிறது. நீரிழிவு நோயாளிகள் ஒவ்வொரு காய்கறியின் குணாதிசயங்கள், தயாரிப்பின் விதிகள் மற்றும் இந்த உணவை ஒரு சிறந்த சுவையுடன் சாப்பிடுவதற்கான பரிந்துரைக்கப்பட்ட நேரம் ஆகியவற்றை மட்டுமே படிக்க வேண்டும்.

வினிகிரெட் எளிய மற்றும் மலிவு பொருட்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. டிஷ் விரைவாக பசியை திருப்திப்படுத்துகிறது மற்றும் உணவின் கொள்கைகளுக்கு இணங்க வேண்டிய கட்டாயத்தில் உள்ளவர்களின் ஆரோக்கியத்தை முழுமையாக கவனித்துக்கொள்ள உங்களை அனுமதிக்கிறது.

பொருட்களின் பயனுள்ள பண்புகள்

குறைந்த கலோரி டிஷ் ஒரு பெரிய உடல் எடை கொண்டவர்களுக்கு ஏற்றது. ஆனால் மாவுச்சத்து பொருட்கள் மற்றும் கார்போஹைட்ரேட்டுகள் இருப்பதால் நீங்கள் அதை சிறிய பகுதிகளில் பயன்படுத்த வேண்டும். வினிகிரெட்டை ஒரு சிக்கலான மதிய உணவில் சேர்ப்பது அல்லது சத்தான சிற்றுண்டிற்கு பயன்படுத்துவது நல்லது. வைட்டமின் சாலட் குளிர்காலத்தில் மற்றும் வசந்த காலத்தில் வைட்டமின் குறைபாட்டின் போது மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும். நீரிழிவு நோயைக் கண்டறிந்த கர்ப்பிணிப் பெண்களுக்கு கூட இந்த டிஷ் பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

பீட்ஸில் நிறைய சர்க்கரைகள் உள்ளன, ஆனால் மட்டுப்படுத்தப்பட்ட பயன்பாட்டுடன், காய்கறி இரத்த அமைப்பு, இரைப்பை குடல் மற்றும் கல்லீரல் செயல்பாடுகளுக்கு பயனுள்ளதாக இருக்கும்.ஒவ்வொரு சாலட் மூலப்பொருளும் நீரிழிவு நோயாளியின் நிலைக்கு நன்மை பயக்கும் கூறுகளைக் கொண்டுள்ளன:

• பீட்ஸில் ஃபைபர், வைட்டமின் பி, பீட்டெய்ன் உள்ளன. வாஸ்குலர் நெகிழ்ச்சித்தன்மையை அதிகரிக்கிறது, பெரிஸ்டால்சிஸை மேம்படுத்துகிறது, புற்றுநோயியல் வளர்ச்சியைத் தடுக்கிறது,
• உருளைக்கிழங்கில் பொட்டாசியம் உள்ளது, இது தசைகள் மற்றும் இரத்த நாளங்கள், எலும்பு தசைகளுக்கு பயனுள்ளதாக இருக்கும். ஊட்டச்சத்து மதிப்பை அதிகரிக்கிறது
• கேரட். சாதாரண குடல் செயல்பாட்டிற்கு தேவையான உணவு நார்ச்சத்து உள்ளது. நல்ல பார்வையை ஊக்குவிக்கிறது, உடலுக்கு கரோட்டின் மற்றும் பிற வைட்டமின்களை வழங்குகிறது,
• ஊறுகாய். கிட்டத்தட்ட கலோரிகளைக் கொண்டிருக்கவில்லை. ஆக்ஸிஜனேற்றிகள் மற்றும் லாக்டிக் அமிலத்தின் ஆதாரம், இரத்த ஓட்டத்திற்கு பயனுள்ளதாக இருக்கிறது, இரத்த நாளங்களின் நிலை. வைரஸ் தொற்றுநோய்களின் வளர்ச்சியைத் தடுக்கிறது,
• பச்சை பட்டாணி. இதில் வைட்டமின்கள், ஃபோலிக் அமிலம், பொட்டாசியம் மற்றும் கால்சியம் நிறைந்துள்ளது, வளர்சிதை மாற்றத்தைத் தூண்டுகிறது, அமினோ அமிலங்களின் தொகுப்புக்கு நன்மை பயக்கும்,
• வெங்காயம். பொட்டாசியம், இரும்பு, ஃபிளாவனாய்டுகளின் மூல. இது இதய செயல்பாட்டை மேம்படுத்துகிறது, நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை மேம்படுத்துகிறது, வைட்டமின் குறைபாடுகளுக்கு, சளி தடுப்புக்கு இன்றியமையாதது. இது வளர்சிதை மாற்றத்தை செயல்படுத்துகிறது, செரிமானத்தை மேம்படுத்துகிறது.

வினிகிரெட் பொதுவாக உயர்தர காய்கறி எண்ணெயுடன் பதப்படுத்தப்படுகிறது. நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு வினிகிரெட் ஆலிவ் எண்ணெயுடன் பருவத்திற்கு நல்லது.

இது இரத்த நாளங்களின் சுவர்களை வலுப்படுத்துகிறது, வளர்சிதை மாற்ற செயல்முறைகளை துரிதப்படுத்துகிறது, வாஸ்குலர் நோய்களின் வளர்ச்சியைத் தடுக்கிறது, செரிமானத்திற்கு பயனுள்ளதாக இருக்கும், மேலும் உடலில் இருந்து தீங்கு விளைவிக்கும் பொருட்களுடன் போதைப்பொருளைத் தடுக்கிறது.

நீரிழிவு மற்றும் உடல் பருமனுடன், அதில் உள்ள ஒமேகா -9 கொழுப்பு அமிலங்கள் குறிப்பாக பயனுள்ளதாக இருக்கும். முழு செல் வளர்சிதை மாற்றம், கொழுப்புகள் மற்றும் கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் முறிவுக்கு அவை அவசியம்.

தேவையான பொருட்களின் கிளைசெமிக் அட்டவணை

நீரிழிவு நோயுடன் கூடிய வினிகிரெட்டை வரம்பற்ற அளவில் சாப்பிட முடியுமா? இல்லை, எந்தவொரு தயாரிப்புகளையும் உட்கொள்வது கொழுப்புகள் மற்றும் கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் அளவைக் கட்டுப்படுத்த வேண்டும். தனிப்பட்ட தயாரிப்புகளின் கிளைசெமிக் குறியீடு கூட வகையைப் பொறுத்தது. இது "இனிப்பு" கூறுகளுக்கு குறிப்பாக உண்மை: பீட் மற்றும் கேரட் மற்றும் ஸ்டார்ச் உருளைக்கிழங்கு.

வினிகிரெட் பொருட்களின் சராசரி ஜி.ஐ:

• வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு - 65,
• கேரட் - 35,
• வெங்காயம் - 10,
• பீட் - 64,
• பட்டாணி - 40,
• வெந்தயம், வோக்கோசு - 5-10,
• ஊறுகாய் - 15.

நீங்கள் பார்க்க முடியும் என, மிகப்பெரிய ஜி.ஐ பீட் மற்றும் உருளைக்கிழங்கில் உள்ளது.

டைப் 2 நீரிழிவு நோயால் ஆலிவ் எண்ணெயுடன் மட்டுமல்லாமல், பூசணி விதை எண்ணெய், எள், திராட்சை எண்ணெய் ஆகியவற்றிலும் வினிகிரெட்டை நிரப்பலாம். அதிக எண்ணெயுடன் சாலட்டிற்கு தண்ணீர் விடாதீர்கள். காய்கறி கொழுப்பு கலோரிகளை அதிகரிக்கிறது. அதற்கு பதிலாக, ஜூசினுக்கு இரண்டு கரண்டி வெள்ளரி ஊறுகாய் சேர்க்க முயற்சிக்கவும். சீவ்ஸ், செலரி இலைகள், கொத்தமல்லி, பழக்கமான வெந்தயம் மற்றும் வோக்கோசு ஆகியவற்றைச் சேர்த்து கீரைகளுடன் பரிசோதனை செய்யுங்கள்.

வினிகிரெட் நுகர்வு விதிகள்

டைப் 1 நீரிழிவு நோயால், பீட் நோயாளிகளின் ஊட்டச்சத்துக்கு பரிந்துரைக்கப்படுவதில்லை, பின்னர் டைப் 2 நோயால் அது சாப்பிடலாம் மற்றும் சாப்பிட வேண்டும், ஆனால் வரையறுக்கப்பட்ட வடிவத்தில். தினசரி விதிமுறை 80-100 கிராம் தாண்டக்கூடாது. பீட்ஸை அதிகமாக வேகவைக்காதீர்கள், ஏனெனில் அது அதன் பழச்சாறுகளை இழக்கும்.

இரத்தத்தில் குளுக்கோஸின் செறிவு கூர்மையான அதிகரிப்பு ஏற்படக்கூடாது என்பதற்காக, ஒரு நேரத்தில் ஒரு சிறிய அளவு சாலட்டை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். முக்கிய கூறுகளின் பற்றாக்குறையைத் தவிர்த்து, உங்கள் உணவில் ஒரு கண் வைத்திருங்கள். ஒரு நாளைக்கு 6 முறை சிறிய பகுதிகளில் உணவை சாப்பிடுவது நல்லது, அதிகப்படியான உணவைத் தவிர்ப்பது, குறிப்பாக மதியம்.

சமையலுக்கு, உணவு சமையல் மற்றும் வெப்ப சிகிச்சையின் மென்மையான முறையைத் தேர்வுசெய்து, விளைந்த உணவுகளின் கலோரி உள்ளடக்கத்தைக் கண்காணிக்கவும். சிற்றுண்டிகளுக்கு, புளித்த பால் பொருட்கள் மற்றும் சர்க்கரை குறைவாக மற்றும் நார்ச்சத்து அதிகம் உள்ள பழங்களைப் பயன்படுத்துங்கள்.

பாரம்பரிய வினிகிரெட்

உன்னதமான மாறுபாட்டில், கூறுகள் உருளைக்கிழங்கு, வெங்காயம், கேரட் மற்றும் பீட், பீப்பாய் வெள்ளரிகள், தாவர எண்ணெய். சார்க்ராட் மற்றும் புளிப்பு பச்சை ஆப்பிள் சேர்ப்பது தடைசெய்யப்படவில்லை.

• வேகவைத்த காய்கறிகள் (உருளைக்கிழங்கு, கேரட், பீட்) முற்றிலும் குளிர்ந்தவை,
• காய்கறிகள், வெள்ளரிகள், புளிப்பு ஆப்பிளை க்யூப்ஸாக வெட்டி,
• வெங்காயத்தை அரை வளையங்களில் நறுக்கவும்,
• தயாரிக்கப்பட்ட பொருட்களை ஒரு டிஷில் மடித்து, எண்ணெய் மற்றும் கலவையுடன் பருவம்,
• விரும்பினால் கீரைகள் சேர்க்கவும்.

உப்பு சேர்க்கப்பட்ட காளான்களுடன் வினிகிரெட்

ஒரு பிக்வென்ட் சப்ளிமெண்ட் சுவை மொட்டுகளை எரிச்சலூட்டுகிறது, பசியை அதிகரிக்கும். ஆனால் டிஷ் கலோரி உள்ளடக்கம் குறைவாக உள்ளது. அனைத்து பாரம்பரிய பொருட்களும் சமையலுக்கு எடுக்கப்படுகின்றன. "கூடுதல்" மூலப்பொருள் உப்பு குங்குமப்பூ காளான்கள் அல்லது தேன் காளான்கள் ஆகும். அவர்களிடமிருந்து, உப்பு முதலில் வெளியேற்றப்படுகிறது, காளான்கள் வினிகிரெட்டில் சேர்க்கப்பட்டு மெதுவாக கலக்கப்படுகின்றன. புதிய வெந்தயம் மற்றும் வோக்கோசின் நறுமணத்துடன் காளான்களின் சுவை நன்றாக செல்கிறது.

வேகவைத்த சிக்கன் வினிகிரெட்

முக்கிய பொருட்களுக்கு கூடுதலாக, காடை முட்டை மற்றும் கோழி மார்பகத்தை வேகவைக்கவும். சமைத்தபின் மார்பகத்தை தாகமாக வைத்திருக்க, ஒரு சிறிய துண்டு மூல கோழி இறைச்சியை படலத்தில் போர்த்தி, இறுக்கமாக திருப்பவும், நூலால் காற்று வைக்கவும். சிறிது தண்ணீரில் கொதிக்க வைக்கவும். படலத்தில் குளிர்ச்சியுங்கள். குளிர்ச்சியாக மாறி க்யூப்ஸாக வெட்டவும். வேகவைத்த காடை முட்டைகளில் மஞ்சள் கருவில் இருந்து புரதத்தை பிரிக்கவும். சாலட்டுக்கு, நறுக்கிய அணில்களைப் பயன்படுத்துங்கள். ஒரு பண்டிகை சாலட்டுக்கு, நீங்கள் ஊறுகாய் வெண்ணெய் சேர்க்கலாம். சிறிது ஆலிவ் எண்ணெயுடன் சீசன்.

வினிகிரெட்டுக்கு சேர்க்கையாக, நீரிழிவு நோயாளிகள் வியல் மற்றும் மெலிந்த மாட்டிறைச்சியைப் பயன்படுத்த அனுமதிக்கப்படுகிறார்கள்.

ஒரு இறைச்சி மூலப்பொருளுடன், டிஷ் ஒரு முழுமையான மதிய உணவு அல்லது ஆரம்ப இரவு விருப்பமாக மாறும்.

வினிகிரெட்டின் ஒரு பகுதியாக இருக்கும் காய்கறிகளின் உதவியுடன், நீங்கள் உங்கள் சொந்த சுவாரஸ்யமான தின்பண்டங்களை கண்டுபிடித்து, ஆடைகளுடன் பரிசோதனை செய்யலாம். எனவே, தினசரி மெனுவைப் பன்முகப்படுத்த, ஆரோக்கியமான மற்றும் சுவையான உணவின் மகிழ்ச்சியை நீங்களே கொடுங்கள்.