நீரிழிவு நோயில் சோடியம் சாக்ரினேட்டின் நன்மைகள் மற்றும் தீங்குகள்

சர்க்கரை மாற்றீடுகள் பிரபலமடைந்து வருகின்றன. எடை மற்றும் நீரிழிவு நோயாளிகளைக் குறைக்க வேண்டியிருக்கும் போது பெரும்பாலும் அவை மக்களால் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

கலோரி உள்ளடக்கத்தின் மாறுபட்ட அளவுகளைக் கொண்ட பல வகையான இனிப்புகள் உள்ளன. இதுபோன்ற முதல் தயாரிப்புகளில் ஒன்று சோடியம் சக்கரின் ஆகும்.

இது என்ன

சோடியம் சாக்கரின் என்பது இன்சுலின்-சுயாதீன செயற்கை இனிப்பு ஆகும், இது சாக்கரின் உப்புகளில் ஒன்றாகும்.

இது ஒரு வெளிப்படையான, மணமற்ற, படிக தூள். இது 19 ஆம் நூற்றாண்டின் இறுதியில், 1879 இல் பெறப்பட்டது. 1950 இல் மட்டுமே அதன் வெகுஜன உற்பத்தி தொடங்கியது.

சாக்கரின் முழுமையான கலைப்புக்கு, வெப்பநிலை ஆட்சி அதிகமாக இருக்க வேண்டும். +225 டிகிரியில் உருகும்.

இது சோடியம் உப்பு வடிவில் பயன்படுத்தப்படுகிறது, இது தண்ணீரில் அதிகம் கரையக்கூடியது. உடலில் ஒருமுறை, இனிப்பு திசுக்களில் குவிந்து, ஒரு பகுதி மட்டுமே மாறாமல் விடுகிறது.

ஸ்வீட்னர் இலக்கு பார்வையாளர்கள்:

நீரிழிவு நோயாளிகள்
மக்கள், ஒரு உணவு உட்கார்ந்து
சர்க்கரை இல்லாமல் உணவுக்கு மாறிய நபர்கள்.

சாக்ரினேட் மற்ற இனிப்பு வகைகளுடன் தனித்தனியாக மாத்திரை மற்றும் தூள் வடிவில் கிடைக்கிறது. இது கிரானுலேட்டட் சர்க்கரையை விட 300 மடங்கு இனிமையானது மற்றும் வெப்பத்தை எதிர்க்கும். வெப்ப சிகிச்சை மற்றும் உறைபனியின் போது இது அதன் பண்புகளைத் தக்க வைத்துக் கொள்கிறது. ஒரு மாத்திரையில் சுமார் 20 கிராம் பொருள் உள்ளது மற்றும் சுவையின் இனிமை இரண்டு தேக்கரண்டி சர்க்கரைக்கு ஒத்திருக்கிறது. அளவை அதிகரிப்பதன் மூலம் டிஷ் ஒரு உலோக சுவை கொடுக்கிறது.

சர்க்கரை மாற்றின் பயன்பாடு

உணவுத் துறையில் சக்கரின் E954 என நியமிக்கப்பட்டுள்ளது. இனிப்பு சமையல், மருந்தியல், உணவு மற்றும் வீட்டுத் தொழில்களில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இதை மற்ற இனிப்புகளுடன் இணைக்கலாம்.

இதுபோன்ற சந்தர்ப்பங்களில் சக்கரினேட் பயன்படுத்தப்படுகிறது:

சில தயாரிப்புகளை பாதுகாக்கும் போது,
மருந்துகள் தயாரிப்பில்,
நீரிழிவு ஊட்டச்சத்து தயாரிப்பதற்கு,
பற்பசைகள் தயாரிப்பில்,
மெல்லும் ஈறுகள், சிரப், கார்பனேற்றப்பட்ட பானங்கள் ஆகியவற்றை இனிப்பு அங்கமாக உற்பத்தி செய்வதில்.

சாக்கரின் உப்புகள் வகைகள்

உணவுத் தொழிலில் மூன்று வகையான சாக்கரின் உப்புகள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. அவை தண்ணீரில் நன்கு கரையக்கூடியவை, ஆனால் உடலால் உறிஞ்சப்படுவதில்லை. அவை சாக்கரின் உடன் ஒரே மாதிரியான விளைவுகளையும் பண்புகளையும் (கரைதிறன் தவிர) கொண்டுள்ளன.

இந்த குழுவில் உள்ள இனிப்பான்கள் பின்வருமாறு:

பொட்டாசியம் உப்பு, வேறுவிதமாகக் கூறினால் பொட்டாசியம் சாக்ரினேட். ஃபார்முலா: சி₇எச்₄கே.என்.ஓ.தர்மதாச₃எஸ்
கால்சியம் உப்பு, இல்லையெனில் கால்சியம் சாக்ரினேட். ஃபார்முலா: சி₁₄எச்₈CAN₂ஓ₆எஸ்₂.
சோடியம் உப்பு, மற்றொரு வழியில் சோடியம் சாக்ரினேட். ஃபார்முலா: சி₇எச்₄NNaO₃எஸ்

நீரிழிவு சாக்ரினேட்

80 களின் தொடக்கத்தில் இருந்து 2000 வரை சில நாடுகளில் சச்சரின் தடை செய்யப்பட்டது. எலிகளில் மேற்கொள்ளப்பட்ட ஆய்வுகள் புற்றுநோய் உயிரணுக்களின் வளர்ச்சியைத் தூண்டுவதாகக் காட்டியது.

ஆனால் ஏற்கனவே 90 களின் முற்பகுதியில், எலிகளின் உடலியல் மனித உடலியல் விட வேறுபட்டது என்பதை விளக்கி, தடை நீக்கப்பட்டது. தொடர்ச்சியான ஆய்வுகளுக்குப் பிறகு, உடலுக்கு பாதுகாப்பான தினசரி அளவு தீர்மானிக்கப்பட்டது. அமெரிக்காவில், பொருளுக்கு தடை இல்லை. சேர்க்கை கொண்ட தயாரிப்பு கொண்ட லேபிள்களில், ஒரு சிறப்பு எச்சரிக்கை லேபிள் மட்டுமே குறிக்கப்பட்டது.

ஒரு இனிப்பானின் பயன்பாடு பல நன்மைகளைக் கொண்டுள்ளது:

நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு இனிப்பு சுவை அளிக்கிறது
பல் பற்சிப்பி அழிக்காது மற்றும் பல் சிதைவைத் தூண்டாது,
உணவுகளின் போது இன்றியமையாதது - எடையை பாதிக்காது,
கார்போஹைட்ரேட்டுகளுக்கு பொருந்தாது, இது நீரிழிவு நோய்க்கு முக்கியமானது.

பல நீரிழிவு உணவுகளில் சாக்கரின் உள்ளது. இது சுவையைத் திருப்திப்படுத்தவும் மெனுவைப் பன்முகப்படுத்தவும் உங்களை அனுமதிக்கிறது. கசப்பான சுவையை அகற்ற, அதை சைக்லேமேட்டுடன் கலக்கலாம்.

சச்சரின் நீரிழிவு நோயாளியை எதிர்மறையாக பாதிக்காது. மிதமான அளவுகளில், மருத்துவர்கள் அதை தங்கள் உணவில் சேர்க்க அனுமதிக்கின்றனர். அனுமதிக்கக்கூடிய தினசரி டோஸ் 0.0025 கிராம் / கிலோ ஆகும். சைக்லேமேட்டுடன் அதன் சேர்க்கை உகந்ததாக இருக்கும்.

முதல் பார்வையில், சக்கரின், அதன் நன்மைகளுடன், ஒரே ஒரு குறைபாட்டைக் கொண்டுள்ளது - ஒரு கசப்பான சுவை. ஆனால் சில காரணங்களால், மருத்துவர்கள் இதை முறையாகப் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கவில்லை.

ஒரு காரணம், இந்த பொருள் ஒரு புற்றுநோயாக கருதப்படுகிறது. இது கிட்டத்தட்ட எல்லா உறுப்புகளிலும் குவிக்க முடிகிறது. கூடுதலாக, மேல்தோல் வளர்ச்சி காரணியை அடக்கிய பெருமை அவருக்கு இருந்தது.

சிலர் தொடர்ந்து செயற்கை இனிப்பான்கள் ஆரோக்கியத்திற்கு ஆபத்தானவை என்று கருதுகின்றனர். சிறிய அளவுகளில் பாதுகாப்பு நிரூபிக்கப்பட்ட போதிலும், ஒவ்வொரு நாளும் சாக்கரின் பரிந்துரைக்கப்படவில்லை.

சாக்கரின் கலோரி உள்ளடக்கம் பூஜ்ஜியமாகும். இது நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு எடை இழப்புக்கான இனிப்பானின் தேவையை விளக்குகிறது.

சூத்திரத்தின்படி உடல் எடையை கணக்கில் எடுத்துக்கொள்வதன் மூலம் ஒரு நாளைக்கு சாக்கரின் அனுமதிக்கப்பட்ட அளவு கணக்கிடப்படுகிறது:

NS = MT * 5 mg, இங்கு NS என்பது சாக்கரின் தினசரி விதி, MT என்பது உடல் எடை.

அளவை தவறாக கணக்கிடாமல் இருக்க, லேபிளில் உள்ள தகவல்களை கவனமாக படிப்பது முக்கியம். சிக்கலான இனிப்புகளில், ஒவ்வொரு பொருளின் செறிவும் தனித்தனியாக கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ளப்படுகிறது.

முரண்

சாக்கரின் உட்பட அனைத்து செயற்கை இனிப்புகளும் காலரெடிக் விளைவைக் கொண்டுள்ளன.

சாக்கரின் பயன்பாட்டிற்கான முரண்பாடுகளில் பின்வருபவை:

கர்ப்பம் மற்றும் பாலூட்டுதல்
துணைக்கு சகிப்புத்தன்மை,
கல்லீரல் நோய்
குழந்தைகள் வயது
ஒவ்வாமை எதிர்வினைகள்
சிறுநீரக செயலிழப்பு
பித்தப்பை நோய்
சிறுநீரக நோய்.

சாக்ரினேட் தவிர, வேறு பல செயற்கை இனிப்புகள் உள்ளன.

அவர்களின் பட்டியலில் பின்வருவன அடங்கும்:

அஸ்பார்டேம் - கூடுதல் சுவையைத் தராத இனிப்பு. இது சர்க்கரையை விட 200 மடங்கு இனிமையானது. சமைக்கும் போது சேர்க்க வேண்டாம், ஏனெனில் அது சூடாகும்போது அதன் பண்புகளை இழக்கிறது. பதவி - E951. அனுமதிக்கப்பட்ட தினசரி டோஸ் 50 மி.கி / கிலோ வரை இருக்கும்.
அசெசல்பேம் பொட்டாசியம் - இந்த குழுவிலிருந்து மற்றொரு செயற்கை சேர்க்கை. சர்க்கரையை விட 200 மடங்கு இனிமையானது. துஷ்பிரயோகம் இருதய அமைப்பின் செயல்பாடுகளை மீறுவதால் நிறைந்துள்ளது. அனுமதிக்கப்பட்ட டோஸ் - 1 கிராம். பதவி - இ 950.
cyclamates - செயற்கை இனிப்புகளின் குழு. முக்கிய அம்சம் வெப்ப நிலைத்தன்மை மற்றும் நல்ல கரைதிறன். பல நாடுகளில், சோடியம் சைக்லேமேட் மட்டுமே பயன்படுத்தப்படுகிறது. பொட்டாசியம் தடைசெய்யப்பட்டுள்ளது. அனுமதிக்கப்பட்ட டோஸ் 0.8 கிராம் வரை, பதவி E952 ஆகும்.

இயற்கை சர்க்கரை மாற்றீடுகள் சாக்கரின் ஒப்புமைகளாக மாறலாம்: ஸ்டீவியா, பிரக்டோஸ், சர்பிடால், சைலிட்டால். ஸ்டீவியாவைத் தவிர அவை அனைத்தும் அதிக கலோரி கொண்டவை. சைலிட்டால் மற்றும் சர்பிடால் ஆகியவை சர்க்கரையைப் போல இனிமையானவை அல்ல. நீரிழிவு நோயாளிகள் மற்றும் உடல் எடை அதிகரித்தவர்கள் பிரக்டோஸ், சர்பிடால், சைலிட்டால் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படவில்லை.

stevia - ஒரு தாவரத்தின் இலைகளிலிருந்து பெறப்படும் இயற்கை இனிப்பு. துணை வளர்சிதை மாற்ற செயல்முறைகளில் எந்த விளைவையும் ஏற்படுத்தாது மற்றும் நீரிழிவு நோயில் அனுமதிக்கப்படுகிறது. சர்க்கரையை விட 30 மடங்கு இனிமையானது, ஆற்றல் மதிப்பு இல்லை. இது தண்ணீரில் நன்றாக கரைந்து, சூடாகும்போது கிட்டத்தட்ட அதன் இனிப்பு சுவையை இழக்காது.

ஆராய்ச்சியின் போது, ஒரு இயற்கை இனிப்பு உடலில் எதிர்மறையான விளைவை ஏற்படுத்தாது என்று மாறியது. ஒரே வரம்பு பொருள் அல்லது ஒவ்வாமைக்கு சகிப்புத்தன்மை. கர்ப்ப காலத்தில் எச்சரிக்கையுடன் பயன்படுத்தவும்.

இனிப்புகளின் கண்ணோட்டத்துடன் வீடியோ சதி:

சச்சரின் என்பது ஒரு செயற்கை இனிப்பு ஆகும், இது நீரிழிவு நோயாளிகளால் உணவுகளுக்கு இனிப்பு சுவை சேர்க்க பரவலாக பயன்படுத்தப்படுகிறது. இது பலவீனமான புற்றுநோய் விளைவைக் கொண்டுள்ளது, ஆனால் சிறிய அளவில் ஆரோக்கியத்திற்கு தீங்கு விளைவிப்பதில்லை. நன்மைகள் மத்தியில் - இது பற்சிப்பி அழிக்காது மற்றும் உடல் எடையை பாதிக்காது.

சக்கரின் பயன்பாடு

சாக்கரின் உடலால் உறிஞ்சப்படுவதில்லை மற்றும் சிறுநீரில் மாறாமல் வெளியேற்றப்படுகிறது, அதனால்தான் இது நீரிழிவு நோயாளிகளால் பயன்படுத்தப்படுகிறது. சோடியம் சக்கரினேட்டின் பயன்பாடு கேரிஸை ஏற்படுத்தாது என்பது நிரூபிக்கப்பட்டுள்ளது, மேலும் அதில் கலோரிகளின் பற்றாக்குறை இந்த தயாரிப்பைப் பின்தொடர்பவர்களிடையே பிரபலமாக்குகிறது.

உங்கள் சர்க்கரையைக் குறிக்கவும் அல்லது பரிந்துரைகளுக்கு பாலினத்தைத் தேர்ந்தெடுக்கவும்

மனிதனின் வயதைக் குறிக்கவும்

பெண்ணின் வயதைக் குறிக்கவும்

இயற்கை சர்க்கரை உடலில் ஒரு சாதாரண வளர்சிதை மாற்றத்தை பராமரிக்கிறது, எனவே நீங்கள் அதை நுகர்வு இருந்து முழுமையாக அகற்ற முடியாது,
எந்தவொரு இனிப்பும் ஒரு மருத்துவரை சந்தித்த பின்னரே பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

பித்தப்பை மற்றும் குழாய் நோய்கள் உள்ளவர்கள்,
கர்ப்பிணி மற்றும் பாலூட்டும் பெண்கள்
குழந்தை உணவை சமைப்பதற்காக.

உள்ளடக்க அட்டவணை:

சர்க்கரையை விட பல மடங்கு இனிமையானது மற்றும் சிக்கனமானது,
பெரிய அளவுகளில் சக்கரின் போன்ற கசப்பைக் கொடுக்கும்.

சில தயாரிப்புகளை பாதுகாக்கும் போது,
மருந்துகள் தயாரிப்பில்,
நீரிழிவு ஊட்டச்சத்து தயாரிப்பதற்கு,
பற்பசைகள் தயாரிப்பில்,
மெல்லும் ஈறுகள், சிரப், கார்பனேற்றப்பட்ட பானங்கள் ஆகியவற்றை இனிப்பு அங்கமாக உற்பத்தி செய்வதில்.

சோடியம் சாக்கரின் இனிப்பானின் தன்மை மற்றும் உற்பத்தி

சாக்கரின் என்பது இன்சுலின்-சுயாதீன இனிப்பானது, இது கேரிஸை ஏற்படுத்தாது. பொதுவாக சாக்கரின் சோடியம் உப்பு (சோடியம் சக்கரினேட்) வடிவத்தில் பயன்படுத்தப்படுகிறது, இது நீர் மற்றும் நீர் கரைசல்களில் (700 கிராம் / எல் வரை) அதிகம் கரையக்கூடியது.

சோடியம் சாக்கரின் உற்பத்திக்கு பயன்படுத்தப்படுகிறது:

நீரிழிவு தயாரிப்புகள்
பானங்கள்
பதிவு செய்யப்பட்ட மீன், காய்கறிகள் மற்றும் பழங்கள்
சாலடுகள்
பேக்கரி பொருட்கள்
மிட்டாய், கிரீம்கள், இனிப்பு வகைகள்
பால் மற்றும் புளித்த பால் பொருட்கள்
சாஸ்கள் மற்றும் பிற பொருட்கள், அத்துடன் அழகுசாதனப் பொருட்கள், மருந்துத் தொழில், விலங்குகளின் தீவன உற்பத்தி.

பயன்பாட்டின் முறை: சோடியம் சாக்ரினேட் தண்ணீரில் ஒரு தீர்வு வடிவில் அல்லது இனிப்புப் பொருளின் ஒரு சிறிய அளவு வடிவத்தில் அறிமுகப்படுத்தப்படுகிறது. இனிப்பின் குணகத்தால் மாற்றப்பட்ட சர்க்கரையின் அளவைப் பிரிப்பதன் மூலம் இனிப்பானின் அளவைக் கணக்கிட முடியும்.

சாக்கரின் பல்வேறு வழிகளில் பெறுங்கள்:

டொலூயினிலிருந்து, சல்போனேட்டிங் குளோரோசல்போனிக் அமிலம் (முறை பயனுள்ளதாக இல்லை என்று கருதப்படுகிறது),
இரண்டாவது முறை பென்சில் குளோரைட்டின் எதிர்வினையை அடிப்படையாகக் கொண்டது (இதையொட்டி, இது ஒரு புற்றுநோய் மற்றும் பிறழ்வு (பரம்பரை மாற்றங்களை ஏற்படுத்துகிறது),
மூன்றாவது, மற்றும் மிகவும் திறமையான உற்பத்தி முறை, ஆந்த்ரானிலிக் அமிலம் மற்றும் மற்றொரு 4 இரசாயனங்கள் ஆகியவற்றின் எதிர்வினையை அடிப்படையாகக் கொண்டது.

இந்த செயற்கை சர்க்கரை மாற்று வெளிப்படையான படிகங்களின் வடிவத்தில் உள்ளது.

சாக்ரினேட்டின் நேர்மறையான குணங்கள் இருந்தபோதிலும் (குறைந்தபட்ச கலோரிகள், பிளாஸ்மாவில் சர்க்கரையின் செறிவை அதிகரிப்பதால் எந்த விளைவும் இல்லை), சில சந்தர்ப்பங்களில் இதைப் பயன்படுத்த முடியாது.

சப்ளிமெண்ட் பசியை அதிகரிப்பதே இதற்குக் காரணம். செறிவு பின்னர் ஏற்படுகிறது, பசி அதிகரிக்கும். ஒரு நபர் நிறைய சாப்பிடத் தொடங்குகிறார், இதன் விளைவாக உடல் பருமன் மற்றும் நீரிழிவு நோய் ஏற்படலாம்.

சாக்கரின் பயன்பாடு விரும்பத்தகாதது:

பித்தப்பை மற்றும் பித்த நாளங்களின் நோய்கள்,
கர்ப்பம் மற்றும் பாலூட்டுதல்.

நீரிழிவு நோயாளிகள் இந்த மருந்தைப் பயன்படுத்துவது ஆபத்தானது அல்ல, ஏனெனில் மருந்து உடலில் எதிர்மறையான தாக்கத்தை ஏற்படுத்தாது, குறிப்பாக, குளுக்கோஸின் அளவை அதிகரிக்காது, அதே நேரத்தில் அதன் பயன்பாட்டிற்கு சிறப்பு மருந்துகள் எதுவும் இல்லை என்ற உண்மையை அனுமதிக்கக்கூடிய அளவைத் தாண்டக்கூடாது என்பதற்கான ஒப்பீட்டு பரிந்துரைகள் மட்டுமே ஊக்கமளிக்கின்றன.

எனவே, சோடியம் சாக்கரின் பயன்பாடு கேள்விக்குரியது என்று நாம் முடிவு செய்யலாம், இருப்பினும் இந்த நேரத்தில் உணவில் அதன் பயன்பாட்டிற்கு நம்பகமான முரண்பாடுகள் எதுவும் இல்லை. அடிப்படை விதி, வேறு எந்த பொருளையும் போல, விகிதத்துடன் இணங்குதல்.

இல்லையெனில், நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு கூட, சக்கரின் முற்றிலும் பாதுகாப்பான துணை என்று கருதப்படுகிறது. இதற்கான அறிகுறிகள் இல்லாமல் கூட நீங்கள் இந்த பொருளைப் பயன்படுத்தலாம். ரஷ்யாவில் இந்த மருந்தின் விலை பிராந்தியத்தைப் பொறுத்து மாறுபடும்.

இந்த கட்டுரையில் உள்ள வீடியோவில் சாக்கரின் பற்றிய தகவல்கள் வழங்கப்பட்டுள்ளன.

சாக்கரின் எவ்வாறு பெறப்பட்டது, அதன் பண்புகள்

சாக்கரின் சோடியம் முற்றிலும் மணமற்ற வெள்ளை படிகமாகும். இது மிகவும் இனிமையானது மற்றும் திரவத்தில் மோசமான கரைதிறன் மற்றும் 228 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையில் உருகுவதன் மூலம் வகைப்படுத்தப்படுகிறது.

சோடியம் சாக்ரினேட் என்ற பொருள் மனித உடலால் உறிஞ்சப்படுவதில்லை, மேலும் அதன் மாறாத நிலையில் அதிலிருந்து வெளியேற்றப்படுகிறது. நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு தங்களை இனிமையான உணவை மறுக்காமல், சிறப்பாக வாழ உதவும் அதன் நன்மை பயக்கும் பண்புகளைப் பற்றி பேச இது நம்மை அனுமதிக்கிறது.

உணவில் சக்கரின் பயன்படுத்துவது பற்களின் கேரியஸ் புண்களின் வளர்ச்சிக்கு காரணமாக இருக்க முடியாது என்பது ஏற்கனவே மீண்டும் மீண்டும் நிரூபிக்கப்பட்டுள்ளது, மேலும் இதில் அதிக எடையையும், இரத்தத்தில் குளுக்கோஸின் அளவையும் உயர்த்தும் கலோரிகளும் இல்லை, இரத்தத்தில் சர்க்கரை அதிகரித்ததற்கான அறிகுறிகள் தோன்றும். இருப்பினும், இந்த பொருள் எடை இழப்புக்கு பங்களிக்கிறது என்பதில் நிரூபிக்கப்படாத உண்மை உள்ளது.

எலிகள் பற்றிய பல சோதனைகள், அத்தகைய சர்க்கரை மாற்றீட்டின் மூலம் தேவையான குளுக்கோஸ் விநியோகத்தை மூளை பெற முடியாது என்பதைக் காட்டுகிறது. சக்கரின் தீவிரமாக பயன்படுத்தும் நபர்கள் அடுத்த உணவுக்குப் பிறகும் திருப்தியை அடைய முடியாது.

இது பீட் சர்க்கரையை விட முப்பது மடங்கு இனிமையானது, மேலும் ஒரு செயற்கை இயற்கையின் பிற ஒத்த பொருட்களுடன் இணைந்தால், அது ஐம்பது கூட. பொருளில் கலோரிகள் இல்லை.

இது மனித சீரம் உள்ள குளுக்கோஸில் எந்த விளைவையும் ஏற்படுத்தாது. இந்த யத்தின் பயன்பாடு எடை அதிகரிப்புக்கு வழிவகுக்காது. சோடியம் சைக்லேமேட் நீர் மற்றும் பிற திரவங்களில் மிகவும் கரையக்கூடியது, மணமற்றது. இந்த துணை உணவு உற்பத்தியில் பரவலாக பயன்படுத்தப்படுகிறது.

சுத்திகரிக்கப்பட்டதை விட இது பல பத்து மடங்கு இனிமையானது என்பதன் மூலம் இது விளக்கப்படுகிறது. ஒரு வேதியியல் பார்வையில், பொருள் சுழற்சி அமிலம் மற்றும் அதன் கால்சியம், சோடியம் மற்றும் பொட்டாசியம் உப்புகள் ஆகும். E952 கூறு 1937 இல் மீண்டும் கண்டுபிடிக்கப்பட்டது.

ஆரம்பத்தில், மருந்துகளில் விரும்பத்தகாத சுவையை மறைக்க மருந்து துறையில் இதைப் பயன்படுத்த விரும்பினர். இது நுண்ணுயிர் எதிர்ப்பிகளைப் பற்றியது.

ஆனால் கடந்த நூற்றாண்டின் நடுப்பகுதியில், அமெரிக்காவில், சோடியம் சைக்லேமேட் ஒரு சர்க்கரை மாற்றாக அங்கீகரிக்கப்பட்டது, இது ஆரோக்கியத்திற்கு முற்றிலும் பாதுகாப்பானது.

கணைய செயல்பாட்டைக் குறைத்தவர்களுக்கு இது மாத்திரைகள் வடிவில் விற்கத் தொடங்கியது. அந்த நேரத்தில் சர்க்கரைக்கு இது ஒரு சிறந்த மாற்றாக இருந்தது.

சிறிது நேரம் கழித்து மேற்கொள்ளப்பட்ட ஆய்வுகள், குடலில் உள்ள சில வகையான சந்தர்ப்பவாத பாக்டீரியாக்கள் சைக்ளோஹெக்ஸைலாமைன் உருவாவதன் மூலம் இந்த பொருளை செயலாக்க முடியும் என்று காட்டியது. மேலும் இது உடலுக்கு நச்சுத்தன்மை வாய்ந்ததாக அறியப்படுகிறது.

கடந்த நூற்றாண்டின் 70 களின் முற்பகுதியில், சிறுநீர்ப்பை புற்றுநோயின் ஆபத்து காரணமாக சைக்லேமேட்டின் பயன்பாடு ஆரோக்கியத்திற்கு ஆபத்தானது என்ற முடிவுக்கு விஞ்ஞானிகள் வந்தனர். இந்த உயர்மட்ட அறிக்கைக்குப் பிறகு, இந்த துணை அமெரிக்காவில் தடைசெய்யப்பட்டது.

தற்போது, சோடியம் சைக்லேமேட் புற்றுநோயின் வளர்ச்சியை நேரடியாக பாதிக்க முடியாது என்று நம்பப்படுகிறது, ஆனால் இது சில புற்றுநோய்களின் எதிர்மறை விளைவுகளை மேம்படுத்தும்.

மனிதர்களில், நுண்ணுயிரிகள் குடலில் உள்ளன, அவை E952 ஐ செயலாக்கி டெரடோஜெனிக் வளர்சிதை மாற்றங்களை உருவாக்குகின்றன.

இந்த காரணத்திற்காக, கர்ப்ப காலத்தில் (முதல் மாதங்களில்) மற்றும் பாலூட்டும்போது இந்த துணை பயன்படுத்த தடை விதிக்கப்பட்டுள்ளது. சோடியம் சாக்கரின் என்றால் என்ன? இது தற்செயலாக கண்டுபிடிக்கப்பட்டது. இது 19 ஆம் நூற்றாண்டின் இறுதியில் ஜெர்மனியில் நடந்தது.

பேராசிரியர் ரம்சன் மற்றும் வேதியியலாளர் பால்பெர்க் ஆகியோர் ஒரு ஆய்வு செய்வதில் ஆர்வமாக இருந்தனர். அது முடிந்தபின், அவர்கள் கைகளை கழுவ மறந்து, விரல்களில் ஒரு சிறப்பியல்பு இனிப்பு சுவை கொண்ட ஒரு பொருளைக் கவனித்தனர்.

விரைவில் அது அதிகாரப்பூர்வமாக காப்புரிமை பெற்றது.

இந்த தருணத்திலிருந்து சாக்கரின் சோடியத்தின் புகழ் மற்றும் தொழிலில் அதன் வெகுஜன பயன்பாடு தொடங்கியது. சிறிது நேரத்திற்குப் பிறகு, பொருளைப் பெறுவதற்கான வழிகள் போதுமானதாக இல்லை என்பது கண்டறியப்பட்டது, கடந்த நூற்றாண்டின் நடுப்பகுதியில் மட்டுமே, விஞ்ஞானிகள் ஒரு தனித்துவமான நுட்பத்தை உருவாக்கினர், இது தொழிலில் சாக்கரின் அதிகபட்ச முடிவுகளுடன் ஒருங்கிணைக்க அனுமதிக்கிறது.

நைட்ரஸ் அமிலம், சல்பர் டை ஆக்சைடு, அம்மோனியா மற்றும் குளோரின் ஆகியவற்றுடன் ஆந்த்ரானிலிக் அமிலத்தின் வேதியியல் எதிர்வினையை அடிப்படையாகக் கொண்டது. 20 ஆம் நூற்றாண்டின் 60 களின் பிற்பகுதியில் உருவாக்கப்பட்ட மற்றொரு முறை பென்சில் குளோரைட்டின் எதிர்வினையை அடிப்படையாகக் கொண்டது.

இந்த அடிப்படை விதிக்கு உட்பட்டு, அனைத்து எதிர்மறை விளைவுகளும் தவிர்க்கப்படும். சாக்கரின் துஷ்பிரயோகம் உடல் பருமன் மற்றும் ஒவ்வாமைகளுக்கு வழிவகுக்கும்.

அதன் பயன்பாட்டிற்கு ஒரு உறுதியான முரண்பாடு இந்த மூலப்பொருளுக்கு அதிக உணர்திறன் ஆகும். பக்க விளைவுகளில், ஒவ்வாமை மற்றும் ஒளிச்சேர்க்கை ஆகியவற்றை முன்னிலைப்படுத்த வேண்டியது அவசியம்.

செயற்கை தோற்றம், சைக்லேமேட், அஸ்பார்டேம் ஆகியவற்றின் சோடியம் சாக்கரின் ஒப்புமைகளில்.

சோடியம் சக்கரினேட் சர்க்கரையைப் போலவே கிட்டத்தட்ட ஒரே மாதிரியான பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது - இவை வெளிப்படையான படிகங்கள், அவை தண்ணீரில் மோசமாக கரையக்கூடியவை. சாக்கரின் இந்த சொத்து உணவுத் தொழிலில் நன்கு பயன்படுத்தப்படுகிறது, ஏனெனில் இனிப்பு முற்றிலும் மாறாமல் உடலில் இருந்து வெளியேற்றப்படுகிறது.

இது நீரிழிவு நோயாளிகளால் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
கடுமையான உறைபனி மற்றும் வெப்ப சிகிச்சையின் கீழ் இனிப்பை பராமரிக்க அதன் ஸ்திரத்தன்மை காரணமாக இந்த மிகவும் மலிவான உணவு நிரப்புதல் நம் வாழ்வில் உறுதியாக நுழைந்துள்ளது.
இது உணவு உணவுகள் தயாரிப்பில் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
E954 சூயிங் கம், பல்வேறு எலுமிச்சைப் பழங்கள், சிரப்ஸ், வேகவைத்த பொருட்களில், பதிவு செய்யப்பட்ட காய்கறிகள் மற்றும் பழங்களில், குறிப்பாக கார்பனேற்றப்பட்ட பானங்களில் காணப்படுகிறது.
சோடியம் சக்கரினேட் சில மருந்துகள் மற்றும் பல்வேறு அழகுசாதனப் பொருட்களின் ஒரு பகுதியாகும்.

மனித உடலில் ஆரோக்கியமற்ற விளைவை ஏற்படுத்தும் சர்க்கரை மாற்றீடுகள் உள்ளன:

இதய செயலிழப்பில், பொட்டாசியம் அசெசல்பேம் உட்கொள்ளக்கூடாது.
ஃபினில்கெட்டோனூரியாவுடன், அஸ்பார்டேமின் பயன்பாட்டைக் கட்டுப்படுத்துங்கள்,
சிறுநீரக செயலிழப்பால் பாதிக்கப்பட்ட நோயாளிகளுக்கு சோடியம் சைக்ளோமாட் தடைசெய்யப்பட்டுள்ளது.

இனிப்புகளில் இரண்டு வகைகள் உள்ளன:

சர்க்கரை ஆல்கஹால். பரிந்துரைக்கப்பட்ட டோஸ் ஒரு நாளைக்கு 50 கிராம்,
செயற்கை அமினோ அமிலங்கள். வயதுவந்த உடலின் 1 கிலோவுக்கு 5 மி.கி.

சாகரின் இரண்டாவது மாற்று அணியைச் சேர்ந்தவர். பல மருத்துவர்கள் ஒவ்வொரு நாளும் இதைப் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கவில்லை.ஆனால், சோடியம் சாக்கரின் வாங்குவது அவ்வளவு கடினம் அல்ல. இது எந்த மருந்தகத்தில் விற்கப்படுகிறது. சர்க்கரைக்கு மாற்றாக சக்கரின் ஒரு கொலரெடிக் விளைவைக் கொண்டுள்ளது.

குளிர்பானங்களில் மலிவான பொருளாக சர்க்கரை மாற்றுகளின் உள்ளடக்கம் அதிகம். குழந்தைகள் எல்லா இடங்களிலும் அவற்றை வாங்குகிறார்கள். இதன் விளைவாக, உள் உறுப்புகள் பாதிக்கப்படுகின்றன. நீரிழிவு காரணமாக வழக்கமான சர்க்கரை பயன்பாடு முற்றிலும் தடைசெய்யப்பட்டால், நீங்கள் அதை பழங்கள் அல்லது பெர்ரி அல்லது பல்வேறு உலர்ந்த பழங்களுடன் மாற்றலாம். இது இனிப்பு மற்றும் மிகவும் ஆரோக்கியமான சுவை இருக்கும்.

பொதுவாக, வழக்கமான சர்க்கரைக்கு மாற்றாக நீண்ட காலத்திற்கு முன்பு தோன்றவில்லை. ஆகையால், வெளிப்பாட்டின் முடிவைப் பற்றி சிந்திப்பது மிக விரைவில்; அவற்றின் விளைவு முழுமையாக ஆராயப்படவில்லை.

ஒருபுறம், இது இயற்கை சர்க்கரைக்கு மலிவான மாற்றாகும்.
மறுபுறம், இந்த உணவு நிரப்புதல் உடலுக்கு தீங்கு விளைவிக்கும்.

சர்க்கரை மாற்று உலகளவில் அங்கீகரிக்கப்பட்டுள்ளது. மாற்றீட்டைப் பயன்படுத்துவதில் உள்ள சிக்கலை நீங்கள் சரியாக அணுகினால், நாங்கள் முடிவுக்கு வரலாம். பயன்பாட்டின் நன்மைகள் நபரின் வயது, அவரது உடல்நிலை மற்றும் நுகர்வு வீதத்தைப் பொறுத்தது.

சர்க்கரை மாற்றீடுகளின் உற்பத்தியாளர்கள் அதிக லாபத்தைப் பெறுவதில் மட்டுமே ஆர்வம் காட்டுகிறார்கள் மற்றும் எப்போதும் லேபிள்களில் எழுத வேண்டாம், இது ஒன்று அல்லது மற்றொரு சர்க்கரை மாற்றீட்டிற்கு தீங்கு விளைவிக்கும்.

ஆகையால், முதலில், ஒரு நபர் வழக்கமான சர்க்கரை, அதன் இயற்கையான மாற்று அல்லது செயற்கை சேர்க்கைகளை சாப்பிட வேண்டும்.

சக்கரின் மனித உடலில் உறிஞ்சப்பட முடியாது, ஆனால் அதிலிருந்து ஒரே வடிவத்தில் அகற்றப்படும். இது சம்பந்தமாக, நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு கூட இந்த பொருளின் பயன்பாடு அனுமதிக்கப்படுகிறது, ஏனெனில் உடலுக்கு எந்தத் தீங்கும் இல்லை.

தொடர்ச்சியான ஆய்வுகளுக்குப் பிறகு, சாக்கரின் குறிப்பாக மனித பற்களில் எதிர்மறையான விளைவைக் கொண்டிருக்கவில்லை என்பது நிரூபிக்கப்பட்டது. இந்த பொருளின் கலோரிக் உள்ளடக்கம் 0% ஆகும், எனவே அதிகப்படியான உடல் கொழுப்பு ஏற்படுவதற்கான ஆபத்து இல்லை, அதே போல் உடலில் குளுக்கோஸின் அளவிலும் மாற்றங்கள் ஏற்படுகின்றன.

பல மதிப்புரைகள் மற்றும் சோதனைகளின் படி இந்த பொருளைப் பயன்படுத்துவதிலிருந்து ஒரு எதிர்மறை காரணி, சாப்பிட்ட பிறகும் ஒரு செறிவூட்டல் விளைவு இல்லாதது. இதனால், அதிகப்படியான உணவு உட்கொள்ளும் ஆபத்து உள்ளது.

பொதுவாக, சாக்கரின் உற்பத்தி செய்ய பயன்படுகிறது:

உடனடி பானங்கள், பழச்சாறுகள் போன்ற பல்வேறு பானங்கள்,
மிட்டாய், நெரிசல்கள் மற்றும் மர்மலாடுகள் கூட,
உணவு பால் பொருட்கள்,
பல்வேறு மீன் பாதுகாப்புகள் மற்றும் பிற பதிவு செய்யப்பட்ட உணவுகள்,
சூயிங் கம் மற்றும் பற்பசை,

நிச்சயமாக, இந்த நேரத்தில் கூட தீங்கு விளைவிக்கும் அல்லது சாக்ரினேட் பயன்பாட்டிலிருந்து பயனடைவதற்கான உறுதியான ஆதாரங்கள் இல்லை. இந்த நேரத்தில், மிகவும் பாதிப்பில்லாத எந்தவொரு மருந்தையும் அதிகமாகப் பயன்படுத்துவது உடல் பருமன், ஒவ்வாமை, ஹைப்பர் கிளைசீமியா போன்ற உடலுக்கு எதிர்மறையான விளைவுகளுக்கு வழிவகுக்கும் என்பது நம்பகமானது.

பல்வேறு வகையான சர்க்கரைகள் இருப்பதைப் போலவே, அதன் மாற்றீட்டின் வகைகளும் உள்ளன. அனைத்து சர்க்கரை மாற்றுகளும் செயற்கையாக உற்பத்தி செய்யப்படும் உணவு சேர்க்கைகள் ஆகும், அவை இயற்கையான சர்க்கரையை விட இனிமையானவை என்றாலும், குறைந்த அல்லது கிட்டத்தட்ட பூஜ்ஜிய கலோரி உள்ளடக்கத்தைக் கொண்டுள்ளன.

சைக்ளோமேட், ஐசோல்மேட், அஸ்பார்டேம் மற்றும் பிற வகை மாற்றீடுகள் மிகவும் பிரபலமானவை மற்றும் உடலில் குறைந்த விளைவைக் கொண்டுள்ளன. ஒரு விதியாக, இந்த மாற்றீடுகள் அனைத்தும் மாத்திரைகள் அல்லது தூள் வடிவில் தயாரிக்கப்படுகின்றன.

செயற்கை இனிப்புகளின் நன்மைகள் ஏற்கனவே நிரூபிக்கப்பட்டிருந்தாலும், சில எதிர்மறை புள்ளிகள் உள்ளன. உதாரணமாக, எந்த மாற்றீடும் பசியை கணிசமாக அதிகரிக்கிறது. இந்த பொருட்களின் அதிகப்படியான அளவு அஜீரணத்திற்கு வழிவகுக்கும்.

உணவுகள் மற்றும் பானங்களில் சக்கரினால் சர்க்கரை மாற்றப்படும்போது, கலோரிகளின் எண்ணிக்கை கூர்மையாக குறைகிறது. மிகவும் நிலையான தயாரிப்பு, நீண்ட நேரம் சேமிக்க முடியும். சூடான உணவு மற்றும் பேக்கிங்கிற்கு ஏற்றது.

உணவு சேர்க்கை விளக்கம்

சச்சரின் இ -954 இனிப்புப் பொருட்களில் இனிப்பானாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது, சுவைகளை அடிப்படையாகக் கொண்ட மலிவான பானங்கள் (கிட்டத்தட்ட ஒவ்வொன்றிலும்)

சோடியம் சாக்ரினேட் (அக்கா சோடியம்சாக்கரின்) 19 ஆம் நூற்றாண்டின் இறுதியில் ஜெர்மன் வேதியியலாளர் கான்ஸ்டான்டின் பால்பெர்க்கால் முற்றிலும் தற்செயலாக ஒருங்கிணைக்கப்பட்டது. பின்னர் இது ஒரு உணவு சேர்க்கையாக பயன்படுத்தத் தொடங்கியது, ஆனால் சமீபத்தில் வரை அதன் உற்பத்தி மிகவும் விலை உயர்ந்தது, எனவே உணவுத் தொழிலில் பெரிய அளவில் பொருட்களின் பயன்பாடு கடந்த நூற்றாண்டின் நடுப்பகுதியில் இருந்துதான் தொடங்கியது - சாக்ரினேட் தொகுப்பிற்கு அதிக லாபகரமான முறை கண்டறியப்பட்டபோது.

இந்த இனிப்பு ஒரு சிக்கலான வரலாற்றைக் கொண்டுள்ளது. சாக்ரினேட் திறக்கப்படுவது உணவுப் பொருட்களின் உற்பத்தியில் ஈடுபட்டுள்ள பெரிய நிறுவனங்களை உருவாக்கி நிறுவிய காலத்துடன் ஒத்துப்போனது. செயற்கை இனிப்புகளின் பெருக்கம் விற்பனையை மோசமாக பாதித்தது, கண்டுபிடிப்பின் ஆபத்துகள் குறித்து உறுதிப்படுத்தப்படாத தகவல்கள் பத்திரிகைகளில் வெளிவந்தன, மேலும் சாக்ரினேட்டின் பிரபலத்தின் அலை குறையத் தொடங்கியது.

ஆயினும்கூட, போர்களின் காலங்கள் (முதலாம் உலகப் போர் மற்றும் இரண்டாம் உலகப் போர்), இனிப்பானின் குறைந்த விலை மற்றும் இயற்கை சர்க்கரையை பெரிய அளவில் உற்பத்தி செய்ய இயலாமை காரணமாக, பொருளின் புதிய தேவை அலைகளைத் தூண்டியது.

இனிப்பு வெள்ளை மாத்திரைகள் வடிவில் கிடைக்கிறது. சர்க்கரை விட 500 மடங்கு இனிமையானது என்பதால் உணவு சப்ளிமெண்ட் அத்தகைய பிரபலத்தைப் பெற்றுள்ளது.

இது ஒரு சிறிய அளவிலான பொருளைப் பயன்படுத்த உங்களை அனுமதிக்கிறது, இது தேவையான அளவு இனிப்பை அடைய போதுமானது. இது நடைமுறையில் நீர் மற்றும் ஆல்கஹால் ஆகியவற்றில் கரையாதது, வெப்ப விளைவுகளைத் தராது மற்றும் இரைப்பை மற்றும் குடல் நொதிகளின் செல்வாக்கின் கீழ் செரிமான செயல்பாட்டில் பங்கேற்பாளர்களுடன் வினைபுரிவதில்லை.

சோடியம் சக்கரினேட் ஒரு கார்போஹைட்ரேட் அல்ல, எனவே வளர்சிதை மாற்ற செயல்முறைகளில் பங்கேற்காது மற்றும் இரத்த சர்க்கரையை அதிகரிக்காது, இது நீரிழிவு நோயால் பாதிக்கப்பட்டவர்களுக்கு அல்லது நீரிழிவு நோய்க்கு முந்தைய நிலையில் கலோரி அல்ல, இன்றியமையாத சொத்து. செரிமானத்தின் போது சிகிச்சை அளிக்கப்படாத உடலில் இருந்து இந்த பொருள் வெளியேற்றப்படுகிறது.

உணவுத் தொழிலில், சேர்க்கைக்கு அதன் சொந்த சின்னம் உள்ளது - e954 (iv) அல்லது சோடியம் உப்பு. பெரிய அளவில் பயன்படுத்தும்போது, ஒரு சிறப்பியல்பு உலோக சுவை சேர்க்கப்படுகிறது, எனவே, சில நேரங்களில் உணவு மற்றும் மருந்துத் தொழில்களில் சாக்ரினேட் மற்ற இனிப்புகளுடன் இணைந்து பயன்படுத்தப்படுகிறது.

உற்பத்தியில் உணவு துணை e954 பயன்படுத்தப்படுகிறது:

சூயிங் கம் (சுற்றுப்பாதை, டைரோல்),
இனிப்பு சோடா, உடனடி காபி 3 இல் 1, பழச்சாறுகள்,
பல்வேறு வகையான நீரிழிவு நோயால் பாதிக்கப்பட்ட மக்களுக்கான தயாரிப்புகள்,
மிட்டாய்
உணவு பொருட்கள்.

கூடுதலாக, E954 பற்பசை தயாரிப்பில் அழகுசாதனத்திலும், தொழில்துறையிலும் அச்சுப்பொறிகளுக்கான டோனர்களின் ஒரு அங்கமாக பயன்படுத்தப்படுகிறது.

சோடியம் சாக்ரினேட் ஒரு படிக தூள், மணமற்றது மற்றும் தண்ணீரில் அதிகம் கரையக்கூடியது.

எங்கே, எப்படி விண்ணப்பிக்க வேண்டும்

கசப்பான “உலோக” பிந்தைய சுவை காரணமாக, சாக்கரின் தன்னை மாற்றியமைப்பாளர்கள் (ஜெலட்டின், பேக்கிங் சோடா) அல்லது பிற இனிப்பான்கள் (பெரும்பாலும் சோடியம் சைக்லேமேட்டுடன்) கொண்ட கலவையில் மட்டுமே பயன்படுத்தப்படுகிறது.

E 954 குறியீட்டின் கீழ், உணவு உற்பத்தியாளர்கள் பொதுவாக சோடியம் சாக்கரின் பயன்படுத்துகின்றனர். இது தண்ணீரில் எளிதில் கரையக்கூடியது, இன்னும் நிலையான சுவை கொண்டது.

சான்பின் 2.3.2.1293-03 சாக்கரின் மற்றும் அதன் உப்புகளை குறைந்த கலோரி உணவுகள் அல்லது சேர்க்கப்பட்ட சர்க்கரை இல்லாமல் தயாரிக்கப்பட்ட பொருட்களில் பயன்படுத்த அனுமதிக்கிறது. செயற்கை இனிப்பின் மிகப்பெரிய அளவு சூயிங் கம் (1.2 கிராம் / கிலோ), மிகச்சிறிய - ஆல்கஹால் மற்றும் மது அல்லாத பானங்கள் (80 மி.கி / கி.கி) கொண்டுள்ளது. பட்டியலில் பின்வருவனவும் அடங்கும்:

தானியங்கள், பழம், பால் மற்றும் பிற இனிப்புகள், காலை உணவு தானியங்கள், சூப்கள்,
மிட்டாய்,
ஐஸ்கிரீம்
நெரிசல்கள், பதிவு செய்யப்பட்ட பழம்,
பேக்கரி, மாவு மிட்டாய்,
சாஸ்கள் (160 மி.கி / கிலோ).

உடல் எடை மற்றும் உயிரியல் சேர்க்கைகளை குறைக்க சிறப்பு தயாரிப்புகளின் உற்பத்தியாளர்களால் இனிப்பு E 954 பயன்படுத்தப்படுகிறது. சக்கரின் அடிப்படையில், டேபிள் ஸ்வீட்னர்கள் சுக்ராசித், ரியோ கோல்ட், ஸ்வீட் -10, மில்ஃபோர்ட் எஸ்யூஎஸ்எஸ் மற்றும் பிற உற்பத்தி செய்யப்படுகின்றன. அவை இரத்த குளுக்கோஸ் அளவை பாதிக்காது மற்றும் நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு பரிந்துரைக்கப்படலாம்.

சோடியம் சக்கரினேட் சில மருந்து தயாரிப்புகளில் சேர்க்கப்பட்டுள்ளது: இருமல் சிரப், லோஸ்ஜென்ஸ், மெல்லக்கூடிய மாத்திரைகள். பாக்டீரியா எதிர்ப்பு முகவர்களுடன் இனிப்பு சேர்க்கப்படுகிறது: பொருள் பாக்டீரிசைடு பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது என்பது நிரூபிக்கப்பட்டுள்ளது.

அழகுசாதனத் துறையில், பற்பசைகள், அமுதம், உதட்டுச்சாயம் மற்றும் லிப் பாம் ஆகியவற்றின் சுவையை மேம்படுத்த E 954 பயன்படுத்தப்படுகிறது.

சக்கரின் சோடியம் அழகுசாதனவியலிலும் பரந்த பயன்பாட்டைக் கண்டறிந்துள்ளது. இந்த மூலப்பொருள் சில பற்பசைகளின் ஒரு பகுதியாகும்.

பாக்டீரியா எதிர்ப்பு மற்றும் அழற்சி எதிர்ப்பு மருந்துகளை தயாரிக்க மருந்துத் துறை இந்த யைப் பயன்படுத்துகிறது. சுவாரஸ்யமாக, இந்த சர்க்கரை மாற்று இயந்திர பசை உருவாக்க மற்றும் அலுவலக உபகரணங்களை நகலெடுக்க பயன்படுத்தப்படுகிறது.

மெலிதான பயன்பாடு

அதிகப்படியான எடையுள்ள சிக்கல்களுக்கு சாக்கரின் பயன்பாடு கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் முக்கிய மூலமான சர்க்கரையை அகற்ற எடை இழக்க வாய்ப்பளிக்கிறது. பலருக்கு, உணவு மற்றும் பானங்களில் உள்ள இனிப்பு சுவையை விட்டுக்கொடுப்பது அதிக கடினமானது.

எந்தவொரு இனிப்பான்களின் அதிகப்படியான நுகர்வு வளர்சிதை மாற்றக் கோளாறுகளுக்கு வழிவகுக்கிறது மற்றும் உடல் கொழுப்பைக் குவிப்பதைத் தூண்டுகிறது என்பது நிரூபிக்கப்பட்டுள்ளது. மனித உடலின் செயல்பாட்டின் அம்சங்களால் இது விளக்கப்படுகிறது.

நாக்கு ஒரு இனிமையான சுவையை உணரும்போது, உடலில் ஒரு குறிப்பிட்ட அளவு கலோரிகள் வந்துவிட்டன என்ற தகவலுடன் ஒரு தூண்டுதல் மூளைக்குள் நுழைகிறது, இது செயலாக்கப்பட வேண்டும். சமிக்ஞை கணையத்திற்கு திருப்பி விடப்படுகிறது, இது இன்சுலின் உற்பத்தி செய்யத் தொடங்குகிறது.

இரத்தத்தில் அதிக அளவு இன்சுலின் இருப்பதால் ஹைபரின்சுலினீமியா உருவாகலாம்,
நாளமில்லா அமைப்பு தோல்வியடையும் மற்றும் இதுபோன்ற செயல்களுக்கு பதிலளிப்பதை நிறுத்திவிடும், எனவே நீங்கள் இயற்கையான சர்க்கரையைப் பயன்படுத்தும்போது, கணையம் இன்சுலின் உற்பத்தி செய்யாது, இது நீரிழிவு நோயின் வளர்ச்சியை அச்சுறுத்துகிறது.

மருந்தின் தினசரி டோஸ் பாதுகாப்பானதாகக் கருதப்படுகிறது மற்றும் 1 கிலோ உடல் எடையில் 5 மி.கி என்ற விகிதத்தில் தீர்மானிக்கப்பட வேண்டும்.

நோய்வாய்ப்பட்ட மற்றும் ஆரோக்கியமான இருவருக்கும் சாக்ரரின் தினசரி உட்கொள்ளல் முரணாக உள்ளது என்பதை நினைவில் கொள்ள வேண்டும்.

இனிப்பான்களுக்கான அதிகப்படியான ஆர்வம் எதிர்மறையான எதிர்வினையை ஏற்படுத்தி உடல் பருமனுக்கு வழிவகுக்கும். இனிப்புகள் உட்கொள்வதற்கு பதிலளிக்கும் வகையில் இன்சுலின் உற்பத்தி செய்யப்படுவதே இதற்குக் காரணம், குறிப்பாக இனிப்பான்கள். ஏமாற்றப்பட்ட உயிரினம் உண்மையான சர்க்கரையைப் பெற்றவுடன் ஆற்றலைச் சேமிக்க முனைகிறது, எனவே இது கார்போஹைட்ரேட்டுகளைக் குவிக்கிறது, அவை உடல் கொழுப்பில் உருவாகின்றன. எனவே, மருத்துவரை அணுகி பரிசோதனைக்கு உட்படுத்தப்படுவது ஆரம்பத்தில் பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

தினசரி அளவைத் தாண்டக்கூடாது என்பது முக்கியம்

நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு இனிப்பு சுவை அளிக்கிறது
பல் பற்சிப்பி அழிக்காது மற்றும் பல் சிதைவைத் தூண்டாது,
உணவுகளின் போது இன்றியமையாதது - எடையை பாதிக்காது,
கார்போஹைட்ரேட்டுகளுக்கு பொருந்தாது, இது நீரிழிவு நோய்க்கு முக்கியமானது.

சச்சரின் நீரிழிவு நோயாளியை எதிர்மறையாக பாதிக்காது. மிதமான அளவுகளில், மருத்துவர்கள் அதை தங்கள் உணவில் சேர்க்க அனுமதிக்கின்றனர். அனுமதிக்கக்கூடிய தினசரி டோஸ் 0.0025 கிராம் / கிலோ ஆகும். சைக்லேமேட்டுடன் அதன் சேர்க்கை உகந்ததாக இருக்கும்.

NS = MT * 5 mg, இங்கு NS என்பது சாக்கரின் தினசரி விதி, MT என்பது உடல் எடை.

அழற்சி எதிர்ப்பு மற்றும் பாக்டீரியா எதிர்ப்பு மருந்துகளின் உற்பத்தியிலும் இந்த பொருளின் பயன்பாடு அடங்கும். தொழில்துறையில் கூட, இயந்திர பசை, ரப்பர் மற்றும் நகலெடுக்கும் தொழில்நுட்பத்தை தயாரிக்க சக்கரின் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

அதன் அனைத்து நேர்மறையான குணங்களும் இருந்தபோதிலும் (குறைந்தபட்ச கலோரிகளின் எண்ணிக்கை, சர்க்கரை அளவை அதிகரிப்பதன் விளைவு இல்லாதது போன்றவை), சில சந்தர்ப்பங்களில் சாக்கரின் எடுத்துக்கொள்வது தீங்கு விளைவிக்கும்.

சக்கரின் ஒரு நபரின் பசியை அதிகரிக்கிறது என்பதே இதற்குக் காரணம். இதனால், முழுமையின் உணர்வு மிகவும் பின்னர் வந்து, நபர் அதிகமாக சாப்பிடத் தொடங்குகிறார், இதன் விளைவாக உடல் பருமன் மற்றும் நீரிழிவு நோய்க்கு வழிவகுக்கும். இந்த முடிவுகள் எலிகள் மீது மேற்கொள்ளப்பட்ட சோதனைகளின் அடிப்படையில் பெறப்பட்டன.

காலப்போக்கில், இந்த சோதனையில் திருத்தங்கள் செய்யப்பட்டன, மேலும் மனித உடலுக்கு ஏற்றுக்கொள்ளக்கூடிய அளவு சாக்கரின் அளவு 1 கிலோ உடல் எடையில் 5 மி.கி ஆகும், அதே நேரத்தில் மனித உடலுக்கு எந்தத் தீங்கும் இல்லை.

சாக்ரினேட் பயன்பாடு விரும்பத்தகாதது:

பித்தப்பை மற்றும் பித்த நாளங்களில் சிக்கல் உள்ளவர்கள்,
கர்ப்பம் மற்றும் பாலூட்டலின் போது பெண்கள்,

இது ஒரு ஜீனோபயாடிக் (எந்தவொரு உயிரினத்திற்கும் வெளிநாட்டு பொருள்). விஞ்ஞானிகள் மற்றும் சர்க்கரை மாற்று உற்பத்தியாளர்கள் இந்த கூடுதல் பாதுகாப்பானவை என்று கூறுகின்றனர். இந்த கூறு மனித உடலால் முழுமையாக உள்வாங்க முடியாது.

இது சிறுநீருடன் வெளியேற்றப்படுகிறது. இதன் காரணமாக, நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு கூட சோடியம் சாக்கரின் பயன்பாடு ஏற்கத்தக்கது. பொருளின் கலோரி உள்ளடக்கம் பூஜ்ஜியமாகும்.

எனவே, அதிகப்படியான உடல் கொழுப்பு ஏற்படுவதற்கான சாத்தியக்கூறுகள் முற்றிலும் இல்லை. சுத்திகரிக்கப்பட்ட சர்க்கரைக்கு இந்த மாற்றீட்டைப் பயன்படுத்திய பின் குளுக்கோஸ் அளவு மாறாமல் உள்ளது.

துணை E954 அதிக கலோரி இல்லை.
இது உணவு முறைக்கு மிகவும் பொருத்தமானது.
எடை அதிகரிக்கும் ஆபத்து மறைந்துவிடும்.
வழக்கமான சர்க்கரைக்கு பதிலாக தேநீர் அல்லது காபியில் சேர்க்கலாம்.

பொதுவான சர்க்கரையை நாம் உட்கொள்ளும்போது, நமது கார்போஹைட்ரேட்டுகள் ஆற்றலாக செயலாக்கப்படுகின்றன. ஆனால் அது ஒரு சர்க்கரை மாற்றாக இருந்தால், அது உடலால் உறிஞ்சப்படுவதில்லை, மேலும் நமது மூளைக்குள் நுழையும் சமிக்ஞை இரத்தத்தில் இன்சுலின் உற்பத்திக்கு வழிவகுக்கிறது.

கீழே வரி - உடலுக்குத் தேவையானதை விட கொழுப்புகள் அதிக அளவில் வைக்கப்படுகின்றன. எனவே, நீங்கள் ஒரு உணவைப் பின்பற்றினால், அதன் மாற்றீட்டை விட சாதாரண சர்க்கரையின் குறைந்த உள்ளடக்கத்தைக் கொண்ட உணவுகளைப் பயன்படுத்துவது நல்லது.

சாக்ரினேட் ஒரு நபரையும் அவரது உடலையும் எவ்வாறு பாதிக்கிறது?

இன்றுவரை, சச்சரின் பாதுகாப்பானது என அங்கீகரிக்கப்பட்டு, ரஷ்யா உட்பட உலகெங்கிலும் 90 க்கும் மேற்பட்ட நாடுகளில் பயன்படுத்த ஒப்புதல் அளிக்கப்பட்டுள்ளது.அனுமதிக்கப்பட்ட தினசரி டோஸ் மனித உடல் எடையில் 1 கிலோவிற்கு 5 மி.கி ஆகும், இந்நிலையில் சர்க்கரை மாற்று சுகாதாரத்திற்கு ஆபத்தை ஏற்படுத்தாது.

சாக்ரினின் தீங்கு குறித்து தற்போது எந்த ஆதாரமும் இல்லை என்ற போதிலும், ஒரு செயற்கை இனிப்பானை தவறாமல் பயன்படுத்துவது இரத்தச் சர்க்கரைக் குறைவின் (குறைந்த இரத்த குளுக்கோஸ்) அபாயத்தால் நிறைந்திருப்பதால், இந்த நிரப்பியை துஷ்பிரயோகம் செய்ய வேண்டாம் என்று மருத்துவர்கள் அறிவுறுத்துகிறார்கள்.

உடல் எடையை குறைப்பது விரைவான செயல்முறையாக இருக்க முடியாது. பெரும்பாலான உடல் எடையை குறைப்பதன் முக்கிய தவறு என்னவென்றால், பசியுள்ள உணவை சாப்பிட்ட சில நாட்களில் அவர்கள் ஒரு அற்புதமான முடிவைப் பெற விரும்புகிறார்கள். ஆனால் ஒரு சில நாட்களில் எடை அதிகரிக்கப்படவில்லை! கூடுதல் கிலோகிராம் என்.

ஒரு நபரின் உடல் வகை மரபணுக்களின் மட்டத்தில் வைக்கப்பட்டுள்ளது, ஆனால் அவரது தோற்றத்தில் ஏதாவது அவருக்குப் பொருந்தவில்லை என்றால், உடல் பயிற்சிகளின் உதவியுடன் நிலைமையை சரிசெய்ய முடியும். ஒரு மனிதனின் உருவம் உடலின் எலும்பு அமைப்பு மற்றும் மீ பரவலைப் பொறுத்தது.

நீங்களும் நானும் ஒன்றும் செய்யவில்லை என்று தோன்றும்போது கூட: நாங்கள் தூங்குகிறோம், எங்களுக்கு பிடித்த புத்தகத்துடன் படுக்கையில் படுத்துக்கொள்கிறோம் அல்லது டிவி பார்க்கிறோம், நம் உடல் ஆற்றலை செலவிடுகிறது. எல்லாவற்றிற்கும் கலோரிகள் தேவை: சுவாசிக்க, வசதியான உடல் வெப்பநிலையை பராமரிக்க, நம் இதய துடிப்புக்கு.

அனுமதிக்கக்கூடிய தினசரி அளவைப் பற்றி பேசுகையில், ஒரு நபரின் எடையில் ஒரு கிலோவுக்கு 5 மி.கி என்ற விகிதத்தில் சாக்கரின் உட்கொள்வது இயல்பானதாக இருக்கும். இந்த விஷயத்தில் மட்டுமே, உடல் எதிர்மறையான விளைவுகளைப் பெறாது.

சாகரின் தீங்கு குறித்த முழு ஆதாரங்கள் இல்லாத போதிலும், நவீன மருத்துவர்கள் போதைப்பொருளில் ஈடுபட வேண்டாம் என்று பரிந்துரைக்கின்றனர், ஏனெனில் உணவுப் பொருளை அதிகமாகப் பயன்படுத்துவதால் ஹைப்பர் கிளைசீமியாவின் வளர்ச்சி ஏற்படுகிறது.

வழக்கமான சுத்திகரிக்கப்பட்ட சர்க்கரையை விட ஐநூறு மடங்கு இனிமையாக இருக்கும் முதல் செயற்கை இனிப்பு சச்சரின் (சாக்ரினேட்) ஆகும். இது நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு பரிந்துரைக்கப்படும் E954 என்ற உணவு நிரப்பியாகும்.

உடல் எடையைக் கட்டுப்படுத்தும் நபர்களும் இதைப் பயன்படுத்துகின்றனர். இந்த பொருள் நன்கு ஆய்வு செய்யப்பட்டு நூறு ஆண்டுகளுக்கும் மேலாக இனிப்பானாக பயன்படுத்தப்படுகிறது.

நீரிழிவு நோயில் பெரும்பாலும் சோடியம் சக்கரின் எல்லா இடங்களிலும் பயன்படுத்தப்படுகிறது:

சாக்கரின் போன்ற உணவுப் பொருட்கள் உணவில் இனிப்பு உணர்வைத் தருகின்றன, மேலும், உடலில் நீடிக்காமல் முழுமையாக வெளியேற்றப்படுகின்றன.
ஒரு இனிப்பைப் பயன்படுத்தும் போது மருத்துவர்கள் பரிந்துரைக்கும் டோஸ் ஒரு நபரின் எடையில் 1 கிலோவுக்கு 5 மி.கி.
நோயாளி இந்த அளவிற்கு இணங்கினால், சோடியம் சாக்ரினேட்டின் பாதுகாப்பான பயன்பாட்டிற்கு நீங்கள் உத்தரவாதம் அளிக்க முடியும்.
சச்சரின் கேரிஸுக்கு வழிவகுக்காது. இது சூயிங் கமின் ஒரு பகுதியாகும், இது மிகவும் இனிமையான சுவை கொண்டது, ஆனால் விளம்பரம் கூறுவது போல் பல் சிதைவை ஏற்படுத்தாது. நம்புவது மதிப்பு.

தீங்கு விளைவிக்கும் சக்கரின்

இன்னும், நல்லதை விட அதிலிருந்து அதிக தீங்கு இருக்கிறது. உணவு சப்ளிமெண்ட் E954 ஒரு புற்றுநோயாக இருப்பதால், இது புற்றுநோய் கட்டிகளின் தோற்றத்திற்கு வழிவகுக்கும். இருப்பினும், இறுதி வரை, இந்த சாத்தியமான விளைவு இதுவரை ஆராயப்படவில்லை.

பின்னர், சிறிது நேரம் கழித்து, புற்றுநோய்க் கட்டிகள் கொறித்துண்ணிகளில் மட்டுமே தோன்றின என்பது தெளிவாகத் தெரிந்தது, ஆனால் சாக்கரின் பயன்படுத்தும் நபர்களில் வீரியம் மிக்க நியோபிளாம்கள் கண்டறியப்படவில்லை. இந்த சார்பு நிரூபிக்கப்பட்டது, ஆய்வக எலிகளுக்கு சோடியம் சாக்ரினேட் அளவு அதிகமாக இருந்தது, எனவே அவற்றின் நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை சமாளிக்க முடியவில்லை. மேலும், 1000 கிராம் உடலுக்கு 5 மி.கி என்ற அளவில் மற்றொரு விதிமுறை கணக்கிடப்பட்டது.

சாக்கரின் பண்புகள் மற்றும் அதன் செயற்கை ஒப்புமைகள்

சக்கரின் இனிப்பானின் வணிகப் பெயர் சுக்ராசித். இது இஸ்ரேலிய தயாரித்த தயாரிப்பு ஆகும், இது சோடா மற்றும் ஃபுமாரிக் அமிலத்துடன் கூடுதலாக கரைதிறனை மேம்படுத்துவதற்கும் கசப்பான சுவையை நடுநிலையாக்குவதற்கும் ஆகும்.

ஜெர்மன் தயாரித்த சோடியம் சக்கரின் மில்ஃபோர்ட் எஸ்யூஎஸ்எஸ் என்று அழைக்கப்படுகிறது. ஜெர்மன் உற்பத்தியாளர்கள் சோடியம் சாக்லரின் சோடியம் சைக்லேமேட் மற்றும் பிரக்டோஸ் உடன் கூடுதலாக வழங்கினர். மிட்டாய் தொழிலில் பயன்படுத்த மாத்திரைகள் வடிவில் மற்றும் திரவ வடிவில் கிடைக்கிறது.

ரியோகோல்ட் என்பது மில்ஃபோர்ட் எஸ்யூஎஸ்ஸுக்கு சமமான சீனமாகும்.

சாக்கரின் சோடியம் ஒரு செயற்கை இனிப்பு. அதன் ஒப்புமைகளில் அடையாளம் காணலாம்:

உணவு நிரப்புதல் e951 (NutraSweet) ஒரு விரும்பத்தகாத பின் சுவை இல்லாத நிலையில் சாக்ரினிலிருந்து வேறுபடுகிறது, வெப்ப வெளிப்பாட்டின் மீது உறுப்புகளாக உடைக்கிறது, கிளைகோஜெனோசிஸின் கல்லீரல் வடிவங்களைக் கொண்டவர்கள் பயன்படுத்த இது தடைசெய்யப்பட்டுள்ளது,
கார்பனேற்றப்பட்ட பானங்கள் உற்பத்தியில் உணவு சப்ளிமெண்ட் e950 (ஸ்வீட்ஒன்) பயன்படுத்தப்படுகிறது, இருதய அமைப்பின் நிலையை மோசமாக பாதிக்கிறது, மத்திய நரம்பு மண்டலத்தை குறைக்கிறது, கர்ப்பிணிப் பெண்கள் மற்றும் பாலூட்டலின் போது, அதே போல் குழந்தைகளும்,
உணவு சப்ளிமெண்ட் e952 (சைக்லேமேட்) ரஷ்யாவிலும் பல நாடுகளிலும் தடை செய்யப்பட்டுள்ளது, ஏனெனில் உடல் கூறுகளாக உடைகிறது, அவற்றில் ஒன்று சைக்ளோஹெக்ஸைலாமைன் என்ற நச்சு பொருள்.

சர்க்கரை பயன்பாட்டில் குறைபாடுகள் உள்ளவர்களுக்கு இனிப்புகளைப் பயன்படுத்துவது வசதியானது, ஆனால் நீங்கள் இயற்கை இனிப்புகளைக் கூட துஷ்பிரயோகம் செய்யக்கூடாது என்பதை நினைவில் கொள்வது அவசியம். ஸ்வீட்னர் ஒரு தற்காலிக நடவடிக்கையாக மட்டுமே இருக்க முடியும்.

சாக்கரின் போலவே, அதன் அனைத்து செயற்கை ஒப்புமைகளிலும் கலோரிகள் இல்லை, அதாவது அவை கார்போஹைட்ரேட் வளர்சிதை மாற்றத்தை பாதிக்காது, உணவுத் தொழில் மற்றும் மருந்தகத்தில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, மேலும் அவை வீட்டு உபயோகத்திற்காக மாத்திரைகள் மற்றும் பொடிகளில் கிடைக்கின்றன. அவற்றில் சில, எடுத்துக்காட்டாக, நிரூபிக்கப்படாத பாதுகாப்பு காரணமாக அமெரிக்காவில் சைக்லேமேட்டுகள் தடைசெய்யப்பட்டுள்ளன.

அஸ்பார்டேம் (E951, வர்த்தக பெயர்கள் NutraSweet, Slastilin, Sladex). சர்க்கரையை விட 180-200 மடங்கு இனிமையானது, சோடியம் சாக்ரினேட் போலல்லாமல், சுவை இல்லை. இது அதிக வெப்பநிலைக்கு நிலையற்றது, எனவே சமைக்கும் போது அதை தயாரிப்புகளில் சேர்க்க முடியாது (எடுத்துக்காட்டாக, கம்போட் அல்லது ஜாம்). இனிப்பானின் பாதுகாப்பான அளவு ஒரு நாளைக்கு 3.5 கிராம் வரை இருக்கும்; இது ஃபினில்கெட்டோனூரியா நோயாளிகளுக்கு முரணாக உள்ளது.
அசெசல்பேம் பொட்டாசியம் (E950, ஸ்வீட் ஒன்). ஒரு உணவு சர்க்கரை சர்க்கரையை விட 200 மடங்கு இனிமையானது, பெரும்பாலும் இது குளிர்பானங்களில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. அதிகப்படியான அளவு இருதய அமைப்பின் செயல்பாடுகளை சீர்குலைக்கும் போது, இனிப்பானில் இருக்கும் மெத்தில் ஈதர், அஸ்பார்டிக் அமிலம் நரம்பு மண்டலத்தைத் தூண்டுகிறது மற்றும் காலப்போக்கில் போதைப்பொருளாக மாறும். ஒரு ஆரோக்கியமான நபருக்கு ஒரு பாதுகாப்பான டோஸ் ஒரு கிராம் / நாள் வரை, E950 குழந்தைகள், கர்ப்ப காலத்தில் பெண்கள் மற்றும் பாலூட்டும் தாய்மார்களுக்கு முரணாக உள்ளது.
சைக்லேமேட்ஸ் (இ 952). ரஷ்யாவில், சுங்க ஒன்றியம், சோடியம் மற்றும் கால்சியம் சைக்லேமேட்டுகளின் நாடுகள் பயன்படுத்த அனுமதிக்கப்படுகின்றன (பொட்டாசியம் சைக்லேமேட் தடைசெய்யப்பட்டுள்ளது). அவை தண்ணீரில் நல்ல கரைதிறன் மற்றும் வெப்பத்தை எதிர்ப்பதில் சாக்கரின் மற்றும் அதன் பிற ஒப்புமைகளிலிருந்து வேறுபடுகின்றன, எனவே, அவை தயாரிக்கும் போது உணவை இனிமையாக்க அவை பொருத்தமானவை. E952 இன் பாதுகாப்பான டோஸ் ஒரு நாளைக்கு 0.8 கிராம் அதிகமாக இருக்காது. சோடியம் சைக்லேமேட் சிறுநீரக செயலிழப்புக்கு முரணானது; கர்ப்பிணி மற்றும் பாலூட்டும் பெண்களுக்கு அனைத்து சைக்லேமேட் அடிப்படையிலான இனிப்புகளும் பரிந்துரைக்கப்படவில்லை.

அளவைத் தாண்டக்கூடாது என்பதற்காக, குறிப்பாக நீங்கள் நீரிழிவு நோயாளியாக இருந்தால் அல்லது மற்றொரு நாட்பட்ட நோயால் அவதிப்பட்டால், எந்த இனிப்பான்கள் உற்பத்தியின் ஒரு பகுதியாக இருக்கின்றன என்பதில் கவனம் செலுத்துங்கள், மேலும் சிக்கலான இனிப்பான்களில் லேபிள்களைப் படியுங்கள்.

ஒரு ஆரோக்கியமான நபரில், சர்க்கரை மாற்றீடுகளுடன் கூடிய தயாரிப்புகளின் பயன்பாடு உடனடி சிக்கல்களுக்கு வழிவகுக்காது, மேலும் “தீங்கு விளைவிக்கும்” சைக்லேமேட்டுகள் கூட ஆரோக்கியத்தை நேரடியாக பாதிக்காது. இருப்பினும், சில ஆய்வுகளின்படி, மின்-சப்ளிமெண்ட்ஸின் “அதிகப்படியான” அளவோடு, அவை உடலில் குவிந்து, உணவு மற்றும் சுற்றுச்சூழலில் இருந்து உடலில் நுழையும் புற்றுநோய்களின் எதிர்மறையான விளைவை மேம்படுத்துகின்றன.

இரத்த சர்க்கரை குறைகிறது (இதன் விளைவு நீரிழிவு நோயாளிகளில் மட்டுமே வெளிப்படுகிறது),
இரத்த நாள சுவர்கள் பலப்படுத்தப்படுகின்றன,
நியோபிளாம்களின் நிகழ்தகவு குறைகிறது.

ஸ்டீவியா கல்லீரல் மற்றும் கணையத்தின் செயல்பாட்டை மேம்படுத்துகிறது, வயிறு மற்றும் குடல்களின் புண்களை உருவாக்குவதைத் தடுக்கிறது, மேலும் குழந்தைகளில் ஒவ்வாமை நீக்கம் செய்யப்படுகிறது. ஸ்டீவியோசைடுகளுக்கு கூடுதலாக, புல் இலைகளில் வைட்டமின்கள், சுவடு கூறுகள் மற்றும் உயிரியல் ரீதியாக செயல்படும் பொருட்கள் நிறைந்துள்ளன.

சாக்ரினேட் தவிர, வேறு பல செயற்கை இனிப்புகள் உள்ளன.

அவர்களின் பட்டியலில் பின்வருவன அடங்கும்:

அஸ்பார்டேம் ஒரு இனிப்பானது, இது கூடுதல் சுவையை அளிக்காது. இது சர்க்கரையை விட 200 மடங்கு இனிமையானது. சமைக்கும் போது சேர்க்க வேண்டாம், ஏனெனில் அது சூடாகும்போது அதன் பண்புகளை இழக்கிறது. பதவி - E951. அனுமதிக்கப்பட்ட தினசரி டோஸ் 50 மி.கி / கிலோ வரை இருக்கும்.
அசெசல்பேம் பொட்டாசியம் இந்த குழுவின் மற்றொரு செயற்கை நிரப்பியாகும். சர்க்கரையை விட 200 மடங்கு இனிமையானது. துஷ்பிரயோகம் இருதய அமைப்பின் செயல்பாடுகளை மீறுவதால் நிறைந்துள்ளது. அனுமதிக்கப்பட்ட டோஸ் - 1 கிராம். பதவி - இ 950.
சைக்லேமேட்டுகள் செயற்கை இனிப்புகளின் குழு. முக்கிய அம்சம் வெப்ப நிலைத்தன்மை மற்றும் நல்ல கரைதிறன். பல நாடுகளில், சோடியம் சைக்லேமேட் மட்டுமே பயன்படுத்தப்படுகிறது. பொட்டாசியம் தடைசெய்யப்பட்டுள்ளது. அனுமதிக்கப்பட்ட டோஸ் 0.8 கிராம் வரை, பதவி E952 ஆகும்.

இயற்கை சர்க்கரை மாற்றீடுகள் சாக்கரின் ஒப்புமைகளாக மாறலாம்: ஸ்டீவியா, பிரக்டோஸ், சர்பிடால், சைலிட்டால். ஸ்டீவியாவைத் தவிர அவை அனைத்தும் அதிக கலோரி கொண்டவை. சைலிட்டால் மற்றும் சர்பிடால் ஆகியவை சர்க்கரையைப் போல இனிமையானவை அல்ல. நீரிழிவு நோயாளிகள் மற்றும் உடல் எடை அதிகரித்தவர்கள் பிரக்டோஸ், சர்பிடால், சைலிட்டால் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படவில்லை.

ஸ்டீவியா என்பது ஒரு தாவரத்தின் இலைகளிலிருந்து பெறப்படும் ஒரு இயற்கை இனிப்பாகும். துணை வளர்சிதை மாற்ற செயல்முறைகளில் எந்த விளைவையும் ஏற்படுத்தாது மற்றும் நீரிழிவு நோயில் அனுமதிக்கப்படுகிறது. சர்க்கரையை விட 30 மடங்கு இனிமையானது, ஆற்றல் மதிப்பு இல்லை. இது தண்ணீரில் நன்றாக கரைந்து, சூடாகும்போது கிட்டத்தட்ட அதன் இனிப்பு சுவையை இழக்காது.

சச்சரின் என்பது ஒரு செயற்கை இனிப்பு ஆகும், இது நீரிழிவு நோயாளிகளால் உணவுகளுக்கு இனிப்பு சுவை சேர்க்க பரவலாக பயன்படுத்தப்படுகிறது. இது பலவீனமான புற்றுநோய் விளைவைக் கொண்டுள்ளது, ஆனால் சிறிய அளவில் ஆரோக்கியத்திற்கு தீங்கு விளைவிப்பதில்லை. நன்மைகள் மத்தியில் - இது பற்சிப்பி அழிக்காது மற்றும் உடல் எடையை பாதிக்காது.

ஸ்டீவியா ஆலை சாக்கரின் அனலாக் ஆகும், இது கலோரிகளைக் கொண்டிருக்கவில்லை, மேலும் மனித உடலில் வளர்சிதை மாற்ற செயல்முறைகளை எந்த வகையிலும் பாதிக்காது. தாவரத்தின் இலைகளில் உள்ள சிறப்புப் பொருட்களால் ஒரு இனிமையான பிந்தைய சுவை (கிரானுலேட்டட் சர்க்கரையை விட 30 மடங்கு இனிமையானது) வழங்கப்படுகிறது.

இந்த ஆலையின் பூர்வீக நிலம் பிரேசில், ஆனால் இன்று இது ரஷ்யாவின் தெற்கில் உட்பட உலகின் பல நாடுகளில் பயிரிடப்படுகிறது. தாவரங்கள் டிங்க்சர்கள் மற்றும் பொடிகள் வடிவில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, அவை மூலிகை தேநீரின் கலவையில் சேர்க்கப்பட்டுள்ளன, மேலும் உலர்ந்த இலைகளை தேநீர் போலவே காய்ச்சலாம்.

உதாரணமாக, ஸ்டீவியா பவுடர் சேர்த்து டைப் 2 நீரிழிவு கொண்ட சோள கஞ்சி மிகவும் சுவையாக மாறும், அதே நேரத்தில் இனிப்பு காரணமாக இது நோயாளியின் உடலுக்கு தீங்கு விளைவிக்காது. நாம் தாவரத்தை செயற்கை அனலாக்ஸுடன் ஒப்பிட்டுப் பார்த்தால், அது வகை 2 நீரிழிவு நோயில் பல நன்மைகளைக் கொண்டுள்ளது:

இரத்த குளுக்கோஸ் செறிவு குறைந்தது (இந்த விளைவு நீரிழிவு நோய்க்கு மட்டுமே பொருந்தும்).
இரத்த நாளங்களின் சுவர்களை வலுப்படுத்துதல்.
வீரியம் மிக்க நியோபிளாம்களின் சாத்தியத்தை குறைத்தல்.

கூடுதலாக, இந்த தாவரத்தை இளம் குழந்தைகள் உட்கொள்ளலாம். கர்ப்பம் மற்றும் பாலூட்டலின் போது, அதன் அடிப்படையில் சர்க்கரை மாற்றீடுகளைத் தவிர்ப்பது நல்லது, ஏனென்றால் கருவில் ஏற்படும் பாதிப்பு குறித்து ஆய்வு செய்யப்படவில்லை.

சாக்கரின் செயற்கை ஒப்புமைகள்:

அஸ்பார்டேமில் எந்த சுவையும் இல்லை, சர்க்கரையை விட 200 மடங்கு இனிமையானது. இது அதிக வெப்பநிலை நிலைமைகளுக்கு நிலையற்றது என்பதைக் குறிப்பிடுவது மதிப்பு, எனவே சமைக்கும் போது (ஜாம், கம்போட்) தயாரிப்புகளில் இதைச் சேர்ப்பது கண்டிப்பாக தடைசெய்யப்பட்டுள்ளது.
அசெசல்பேம் பொட்டாசியம் என்பது கிரானுலேட்டட் சர்க்கரையை விட 200 மடங்கு இனிமையான ஒரு உணவு நிரப்பியாகும், இது பெரும்பாலும் மது அல்லாத பொருட்களில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. அத்தகைய இனிப்பானின் அதிகப்படியான அளவு இருதய மற்றும் நரம்பு மண்டலத்தின் செயல்பாட்டை மீறும்.
சைக்லேமேட் குழு. ரஷ்ய கூட்டமைப்பின் எல்லையில் மற்றும் பல நாடுகளில் பிரத்தியேகமாக சோடியம் அனுமதிக்கப்படுகிறது, மேலும் பொட்டாசியம் தடைசெய்யப்பட்டுள்ளது. இது திரவங்களில் நன்றாக கரைகிறது மற்றும் சமைக்கும் போது உணவில் சேர்க்கலாம்.

பெரும்பாலான சந்தர்ப்பங்களில், நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கான தயாரிப்புகளில் பல சர்க்கரை மாற்றீடுகள் இணைக்கப்படுகின்றன என்பது கவனிக்கத்தக்கது, எனவே, அவற்றைப் பயன்படுத்தும் போது, நீங்கள் மிகவும் கவனமாக இருக்க வேண்டும் மற்றும் அதிக அளவு தூண்டக்கூடாது என்பதற்காக லேபிள்களைப் படிக்க வேண்டும்.

முற்றிலும் ஆரோக்கியமான நபரைப் பொறுத்தவரை, அவர் பல்வேறு சர்க்கரை மாற்றுகளைப் பயன்படுத்தலாம், மேலும் அவை உடலுக்கு தீங்கு விளைவிக்காது. ஆயினும்கூட, சில விஞ்ஞானிகள் இத்தகைய சேர்க்கைகள் மனித உடலில் குவிக்கக்கூடும் என்று கூறுகின்றனர், இதன் விளைவாக, காலப்போக்கில், உள் உறுப்புகள் மற்றும் அமைப்புகளில் எதிர்மறையான விளைவு பாதிக்கும்.

எவ்வாறாயினும், சாக்கரின் தீங்கு விளைவிக்கும் என்பதற்கு உறுதியான ஆதாரங்கள் எதுவும் இல்லை என்ற போதிலும், நீரிழிவு நோய்க்கான அத்தகைய மருந்தில் ஈடுபட வேண்டாம் என்று மருத்துவர்கள் பரிந்துரைக்கின்றனர், மேலும் அதை கண்டிப்பாக குறைந்த அளவு உணவில் சேர்க்கவும்.

யத்தின் அதிகப்படியான துஷ்பிரயோகம் ஹைப்பர் கிளைசீமியாவின் வளர்ச்சிக்கு வழிவகுக்கிறது. வேறு வார்த்தைகளில் கூறுவதானால், பரிந்துரைக்கப்பட்ட அளவை மீறுவது மனித உடலில் குளுக்கோஸின் செறிவு அதிகரிக்க வழிவகுக்கிறது.

இதைப் பற்றி நீங்கள் என்ன நினைக்கிறீர்கள்? நீங்கள் என்ன இனிப்பைப் பயன்படுத்துகிறீர்கள், ஏன்? பிற நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு சரியான தேர்வு செய்ய உதவும் உங்கள் கருத்துகளையும் உதவிக்குறிப்புகளையும் பகிர்ந்து கொள்ளுங்கள்!

சாக்ரினேட்டின் கலவை மற்றும் சூத்திரம்

சோடியம் சாக்ரினேட் தற்போது மொத்த மற்றும் சில்லறை விற்பனையில் கிடைக்கிறது. இது தூள் மற்றும் டேப்லெட் வடிவத்தில் கிடைக்கிறது.

5, 10, 20, 25 கிலோ எடையுள்ள பிளாஸ்டிக் பைகளில் பொதி செய்யப்பட்டு, பிளாஸ்டிக் கொள்கலன்களில் தொகுக்கப்படுகிறது.

சோடியம் சாக்ரினேட் இனிப்புகள் பல உற்பத்தியாளர்களிடமிருந்து கிடைக்கின்றன.

பிரபலமான மற்றும் விரும்பப்பட்ட தயாரிப்பு என்பதால், சோடியம் சக்கரின் மலிவு விலையில் விற்கப்படுகிறது.

பக்க விளைவுகள், முரண்பாடுகள், அதிகப்படியான அளவு

உண்மையில், சர்க்கரை மாற்றீடுகள் மிகவும் ஆரோக்கியமான தயாரிப்பு. எனது குடும்பம் முற்றிலும் உணவு முறைக்கு மாறிவிட்டது, அதற்காக வருத்தப்படவில்லை. முன்னதாக, நானும் என் கணவரும் கூடுதல் பவுண்டுகளால் அவதிப்பட்டோம், ஆனால் இனிப்புகளைப் பயன்படுத்தத் தொடங்கிய பிறகு, உடலில் ஒரு லேசான தன்மையைக் கண்டோம்.

அட்லைன், சொல்லுங்கள், நீங்கள் இன்னும் உயிருடன் இருக்கிறீர்களா? பொதுவாக எடை மற்றும் ஆரோக்கியத்தை எவ்வாறு குறைப்பது? குழந்தைகள் இதைப் பயன்படுத்தலாம் என்று நீங்கள் நினைக்கிறீர்களா? உங்கள் பதிலுக்கு முன்கூட்டியே நன்றி.

அவள் உயிருடன் இருக்கிறாள் என்று நினைக்கிறேன்))) சர்க்கரை இல்லாத ஆறு மாதங்களுக்கு முன்பு நான் ஒரு செயல்பாட்டு உணவுக்கு மாறினேன், அதற்கு பதிலாக இனிப்பு சோடியம் சாக்ரினேட் மற்றும் சோடியம் சைக்லேமேட் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, ஆறு மாதங்களில் 13 கிலோ குறைத்து 42 இல் 42 ஐப் பார்த்தேன்)))

சக்கரின் அனைத்து பாதுகாப்பு மற்றும் குறைந்த கலோரி உள்ளடக்கம் இருந்தபோதிலும், வல்லுநர்கள் அவை பெரும்பாலும் எடுத்துச் செல்ல பரிந்துரைக்கவில்லை, ஏனெனில்:

அதிகப்படியான நுகர்வு பெரும்பாலும் ஹைப்பர் கிளைசீமியாவின் வளர்ச்சிக்கு வழிவகுக்கிறது, இது நீரிழிவு அபாயத்தை அதிகரிக்கிறது,
உற்பத்தியின் பயன்பாடு பயோட்டின் செரிமானத்தை மோசமாக்குகிறது மற்றும் குடல் மைக்ரோஃப்ளோராவின் நிலையை மோசமாக பாதிக்கிறது என்று ஒரு கருத்து உள்ளது.

கூடுதலாக, ஒவ்வாமை வெளிப்பாடுகள், கர்ப்பிணி மற்றும் பாலூட்டும் பெண்கள், குழந்தைகள் மற்றும் சிறுநீரக செயலிழப்பால் பாதிக்கப்பட்ட நோயாளிகளுக்கு சாக்கரின் பரிந்துரைக்கப்படவில்லை.

இருப்பினும், அனைத்து வரம்புகளுடனும், நீரிழிவு நோயில் செயற்கை இனிப்பானின் நன்மைகள் மறுக்க முடியாத அளவுக்கு அதிகம்.

பாக்டீரிசைடு நடவடிக்கை

சக்கரினேட் செரிமான நொதிகளை பலவீனப்படுத்துகிறது மற்றும் பாக்டீரிசைடு விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது, இது ஆல்கஹால் மற்றும் சாலிசிலிக் அமிலத்திற்கு வலிமையில் உயர்ந்தது.

கூறு பயோட்டின் உறிஞ்சுதலை எதிர்மறையாக பாதிக்கிறது. இது குடல் மைக்ரோஃப்ளோராவைத் தடுக்கிறது, அதன் தொகுப்பைத் தடுக்கிறது.

இந்த காரணத்திற்காக, சர்க்கரையுடன் இந்த செயற்கை நிரப்பியை தவறாமல் பயன்படுத்துவது ஆபத்தானது மற்றும் விரும்பத்தகாதது. இது ஹைப்பர் கிளைசீமியாவின் அதிக ஆபத்து காரணமாகும்.

சேர்க்கை E954 இன் துணை இனங்கள், அதன் வேதியியல் பண்புகள்

துணைக்கு அதிகாரப்பூர்வமாக பயன்பாட்டிற்கு ஒப்புதல் அளிக்கப்பட்ட போதிலும், இந்த பொருள் கொடியது என்று பலர் நம்புகிறார்கள், மேலும் இது மனித உடலில் தீங்கு விளைவிக்கும்.

சில விஞ்ஞானிகள் இந்த பொருளை குறிப்பாக ஆபத்தான புற்றுநோயாக கருதுகின்றனர், இதை வழக்கமாகப் பயன்படுத்துவதால், ஒரு நபருக்கு வீரியம் மிக்க கட்டிகள் அதிகரிக்கும் அபாயம் உள்ளது.

இந்த அறிக்கை இருந்தபோதிலும், இவை மருத்துவ ஆய்வுகள் மற்றும் உண்மையான ஆதாரங்களால் ஆதரிக்கப்படாத சொற்கள். பெரும்பாலான சந்தர்ப்பங்களில், சக்கரின் பாதுகாப்பான இனிப்பானாகக் கருதப்படுகிறது, ஏனென்றால் இது மற்றவர்களுடன் ஒப்பிடும்போது முடிந்தவரை ஆய்வு செய்யப்பட்டுள்ளது.

வகை 2 நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கான கிட்டத்தட்ட அனைத்து சமையல் குறிப்புகளும் இந்த பொருளைக் கொண்டிருக்கின்றன, நோயாளிகளுக்கு ஒழுங்காகவும், சுவையாகவும், மாறுபட்டதாகவும் சாப்பிட உதவுகின்றன.

நீரிழிவு நோயில் சாக்கரின் பயன்பாட்டின் அம்சங்கள்:

ஒரு நாளைக்கு பரிந்துரைக்கப்பட்ட அளவு பின்வருமாறு கணக்கிடப்படுகிறது: ஒரு கிலோ நோயாளியின் எடையில் 5 மி.கி பொருளை உட்கொள்ளலாம்.
நோயாளி பரிந்துரைக்கப்பட்ட அளவை விட அதிகமாக இல்லாவிட்டால் எந்தவொரு மருத்துவரும் அத்தகைய பயன்பாட்டின் பாதுகாப்பிற்கு உத்தரவாதம் அளிக்க முடியும்.

கசப்பான சுவையை அகற்ற சாக்கரின் பெரும்பாலும் சோடியம் சைக்லேமேட்டுடன் கலக்கப்படுகிறது என்பது கவனிக்கத்தக்கது. ஆனால் கடைசி பொருள் குறிப்பிடத்தக்க தீங்கு விளைவிக்கும், ஒரு நபருக்கு சிறுநீரக செயலிழப்பு இருந்தால் அதைப் பயன்படுத்த முடியாது.

எந்தவொரு இனிப்பானும் ஒரு கொலரெடிக் விளைவைக் கொண்டிருப்பதை வலியுறுத்துவது நல்லது, மேலும் நோயாளிக்கு நீரிழிவு நோய் மற்றும் பித்தநீர் பாதையின் நோயியல் இருந்தால், அதை கைவிடுவது நல்லது.

மேலே காட்டப்பட்டுள்ளபடி, பொருளின் சரியான அளவோடு இணங்குவது ஆரோக்கியத்திற்கு தீங்கு விளைவிக்காது. நன்மைகளைப் பொறுத்தவரை, அதைப் பற்றி பேசுவது கடினம், ஏனென்றால் சாக்கரின் என்பது ஊட்டச்சத்து மதிப்பு இல்லாத ஒரு சேர்க்கை.

இது நீரிழிவு நோய்க்கு எதிரான ஒரு தவிர்க்க முடியாத நிரப்பியாகும், இது உணவுகளுக்கு ஒரு இனிமையான சுவை அளிக்கிறது, ஆனால் நோயாளியின் நிலையை எந்த வகையிலும் பாதிக்காது, ஏனெனில் இது மனித உடலில் இருந்து முற்றிலும் வெளியேற்றப்படுகிறது.

சச்சரின் அல்லது மாற்று E954 என்பது இயற்கைக்கு மாறான தோற்றத்தின் முதல் இனிப்புகளில் ஒன்றாகும்.

இந்த உணவு நிரப்பு எல்லா இடங்களிலும் பயன்படுத்தத் தொடங்கியது:

அன்றாட உணவில் சேர்க்கவும்.
பேக்கரி கடையில்.
கார்பனேற்றப்பட்ட பானங்களில்.

சுவை மற்றும் நறுமணத்தின் பெருக்கிகள்

கால்சியம் உப்பு E954ii,
E954iii இன் பொட்டாசியம் உப்பு,
E954iv இன் சோடியம் உப்பு.

வெளிப்புறமாக, பொருள் வெளிப்படையான அல்லது வெண்மை நிறத்தின் படிக தூள் போல் தெரிகிறது. இது தண்ணீரிலும் ஆல்கஹாலிலும் மோசமாக கரையக்கூடியது, அதிக உருகும் புள்ளியைக் கொண்டுள்ளது - 225 டிகிரி செல்சியஸிலிருந்து. வழக்கமான சர்க்கரையை விட 300-500 மடங்கு இனிமையானது. பெரும்பாலும், இது மாத்திரைகள் வடிவில் நிகழ்கிறது.

உணவுப் பொருட்களைப் பொறுத்தவரை, சுவை மற்றும் நறுமணம், ஆண்டிஃப்ளேமிங், இனிப்பு மற்றும் ஓரளவு சுவையை மேம்படுத்துபவராக சாக்ரின் மதிப்புமிக்கது: இது பொருட்களின் இயற்கையான சுவை மற்றும் நறுமணத்தை மேம்படுத்துகிறது, இனிமையைக் கொடுக்கும், வெப்ப சிகிச்சையின் போது எரியும் பொருட்களைப் பாதுகாக்கிறது. பொருள் பூஜ்ஜிய கலோரி உள்ளடக்கத்தைக் கொண்டுள்ளது.

E900 குறியீடுகளைக் கொண்ட உணவு சேர்க்கைகளின் ஒரு குழு மற்றும் E999 வரை ஆண்டிஃப்ளேமிங்ஸ் என்று அழைக்கப்படுகிறது.

இவை உணவு உற்பத்தியில் நுரை உருவாவதைத் தடுக்கும் அல்லது அதன் நிகழ்வைக் கணிசமாகக் குறைக்கும் இரசாயனங்கள்.

ஆனால் இந்த குழுவில் சேர்க்கப்பட்டுள்ள சேர்க்கைகள் எதிர்ப்பு நுரைக்கும் பண்புகளை மட்டுமல்ல, இவற்றையும் பயன்படுத்தலாம்: