தேனுக்கான கிளைசெமிக் குறியீடு என்ன? > நீரிழிவு நோய்க்கான உணவு

உணவு வெவ்வேறு வேகத்தில் உடலால் உறிஞ்சப்படுகிறது. கார்போஹைட்ரேட்டுகளை உறிஞ்சுவதன் மூலம், இரத்தத்தில் சர்க்கரை அளவு அதிகரிக்கும். சமிக்ஞை மூளைக்குள் நுழைகிறது, உடல் இன்சுலின் தயாரிக்கத் தொடங்குகிறது. உணவைக் கணக்கிட, ஒரு ஜி.ஐ. அளவு உருவாக்கப்பட்டது, அதற்குள் குளுக்கோஸ் உடலால் உறிஞ்சப்படும் வேகம் 100 அலகுகளாக எடுத்துக் கொள்ளப்படுகிறது.

கார்போஹைட்ரேட் உள்ளடக்கத்தின் அளவால், தயாரிப்புகள் வேறுபடுகின்றன:

குறைந்த ஜி.ஐ - 40 யூனிட்டுகளுக்கு மிகாமல் கூடிய ஒருங்கிணைப்பு வீதம்,
சராசரி ஜி.ஐ. உடன் - 40 முதல் 70 வரை,
அதிக அளவு ஒருங்கிணைப்புடன் - ஜி.ஐ 70 க்கும் மேற்பட்ட அலகுகள்.

பல்வேறு வகையான தேன்களுக்கான ஜி.ஐ.யின் மதிப்பு

கீழே உள்ள அட்டவணை குறிக்கும் குறிகாட்டிகளை வழங்குகிறது. ஒவ்வொரு தொகுப்பின் ஆய்வக ஆய்வுகளுக்குப் பிறகு துல்லியமான தரவு பெறப்படுகிறது. தேனின் கிளைசெமிக் குறியீடு என்னவாக இருக்கும், அது அட்டவணையில் இருந்து எவ்வளவு வேறுபடுகிறது என்பது பல காரணிகளைப் பொறுத்தது:

முக்கிய தேன் தாவரத்தின் வகைகள், அமிர்தத்தில் உள்ள பிரக்டோஸ் உள்ளடக்கம்,
இப்பகுதியில் வளரும் தாவரங்கள், ஏனெனில் தேனீக்கள் 14 கி.மீ சுற்றளவில் மூலப்பொருட்களை சேகரிக்கின்றன,
பருவம் (வெகுஜன பூக்கும் அல்லது தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட),
முதிர்ச்சி பட்டம்
போக்குவரத்து மற்றும் சேமிப்பு நிலைமைகள்.

வகைகளால் தேனின் கிளைசெமிக் குறியீடு

தர	ஜி.ஐ சராசரி	தயாரிப்பு கையகப்படுத்தல் வீதம்
அக்கேசியா	32-35	குறைந்த
ஆரஞ்சு	80–88	உயர்
heathy	49–55	நடுத்தர
buckwheat	65–73	உயர்
ஸ்வீட் கிளாவரின்	32–40	குறைந்த
லிண்டன் மரம்	49–55	நடுத்தர
செஸ்நட்	49–55	நடுத்தர
தீவனப்புல்	60–70	நடுத்தர
nyssaceae	74–80	உயர்
Manuka	50–55	நடுத்தர
சூரியகாந்தி	80–88	உயர்
நிறமுள்ள புல்	60–70	நடுத்தர
கற்பழிப்பு	60–65	நடுத்தர
ரோடோடென்ரான்	80–88	உயர்
பைன்	19–35	குறைந்த
thymy	49–55	நடுத்தர
பழம்	32–50	சராசரி
ஊசியிலையுள்ள	29–40	குறைந்த
பருத்தி	65–73	நடுத்தர
மலர்	62–72	நடுத்தர
யூக்கலிப்டஸ்	35–42	குறைந்த

சர்க்கரை மற்றும் பிற இனிப்புகளின் கிளைசெமிக் குறியீடு

தேன் மற்றும் சர்க்கரையின் கிளைசெமிக் குறியீட்டை ஒப்பிட்டுப் பார்த்தால், அது ஒரு இயற்கை தயாரிப்புக்கு ஆதரவாக இருக்கும். ஜி.ஐ. தேன் சில அரிய வகைகளுக்கு மட்டுமே சர்க்கரையை ஒத்திருக்கிறது: சூரியகாந்தி, ரோடோடென்ட்ரான், ஆரஞ்சு, நிஸ்ஸா. ரஷ்ய வகைகளில், இந்த குறியீடு பொதுவாக சராசரியாக இருக்கும். குறைந்த ஜி.ஐ. கொண்ட இனங்கள் குறிப்பாக பயனுள்ளதாக இருக்கும்.

உணவுகளை உண்ணும்போது, கார்போஹைட்ரேட் உள்ளடக்கத்தை மட்டும் கட்டுப்படுத்துவது முக்கியம் - அவற்றின் கலவை முக்கியமானது. பிரக்டோஸ் தயாரிப்புகள் நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு பரிந்துரைக்கப்படுகின்றன அது மெதுவாக உடலால் உறிஞ்சப்படுகிறது. இதன் விளைவாக, இரத்தத்தில் சர்க்கரை அளவு படிப்படியாக உயர்கிறது, மற்றும் ஸ்பாஸ்மோடிக் அல்ல.

சர்க்கரை உட்கொள்ளும்போது, கார்போஹைட்ரேட்டுகள் உடனடியாக உறிஞ்சப்படுகின்றன. இது கணையத்தில் ஒரு சுமையை உருவாக்குகிறது - இது இன்சுலின் உற்பத்திக்கு காரணமாகிறது, இரத்த பாகுத்தன்மையின் மாற்றங்கள் காரணமாக அழுத்தத்தை அதிகரிக்கும். குறைந்த ஜி.ஐ உணவுகளை சாப்பிடுவது மிகவும் நன்மை பயக்கும். இவற்றில் பின்வரும் இனிப்புகள் அடங்கும்:

சட்னி,
முட்டையும் பாலும் கொண்ட உணவு,
பிரக்டோஸ் அடிப்படையிலான இனிப்புகள் மற்றும் குக்கீகள்.

பார்கள், ஹல்வா மற்றும் பால் சாக்லேட் சராசரியாக 60 முதல் 70 அலகுகள் வரை ஜி.ஐ. செரிமானத்தின் அதே மட்டத்தில் வாஃபிள்ஸ், குக்கீகள், கேக்குகள், ரோல்ஸ் ஆகியவை உள்ளன. இனிப்புகளுடன் தேனை உட்கொள்வது பரிந்துரைக்கப்படவில்லை - மொத்த குறியீடு அதிகமாக இருக்கும், இன்சுலின் உற்பத்தி கூர்மையாக அதிகரிக்கும்.

சுத்திகரிக்கப்பட்ட சர்க்கரை குளுக்கோஸைப் போலவே மிக உயர்ந்த குறியீட்டைக் கொண்டுள்ளது. ஆனால் அவருக்கு ஒரு மாற்று இருக்கிறது - தேன். சில உயர் பிரக்டோஸ் வகைகளில் “ஒளி கார்போஹைட்ரேட்டுகள்” உள்ளன, அவை உடலுக்கு தீங்கு விளைவிக்காமல் படிப்படியாக இரத்தத்தில் உறிஞ்சப்படுகின்றன.

எனவே, சர்க்கரைக்கும் தேனுக்கும் இடையில் தேர்ந்தெடுக்கும்போது, தயாரிப்புகளின் ஜி.ஐ. அதிக எடை கொண்டவர்களுக்கு இதை நினைவில் கொள்வது மிகவும் முக்கியம். மற்ற இனிப்புகளை மாற்ற தேன் பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. எடுத்துக்காட்டாக, குறைந்த ஜி.ஐ. கொண்ட ஒரு தேக்கரண்டி இயற்கை தேன் சர்க்கரையை விட ஒப்பிடமுடியாமல் அதிக நன்மை பயக்கும். கூடுதலாக, இது கார்போஹைட்ரேட்டுகளை உறிஞ்சுவதைத் தடுக்கும் பிற கூறுகளைக் கொண்டுள்ளது - நொதிகள், அமினோ அமிலங்கள்.

ஜி.ஐ.யின் நடைமுறை விளக்கம்

உடலில் உள்ள பொருட்களின் கிளைசெமிக் சுமை (ஜி.எல்) கணக்கிட ஜி.ஐ. இது 100 கிராம் கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் உள்ளடக்கத்தால் செய்யப்படுகிறது. எடுத்துக்காட்டாக, ஒரு டீஸ்பூன் அகாசியா தேனில் 8–9 கிராம் உள்ளது, மற்றும் கிளைசெமிக் சுமை 2.7 (32x8.5: 100) ஆகும். ஒப்பிடுகையில், உடல் ஒரு டீஸ்பூன் சர்க்கரையிலிருந்து (5-7 கிராம்) 5.4 (90x6: 100) சுமை பெறும். தேனில் இருந்து சுமை பாதி அளவுக்கு இருக்கும் என்று அது மாறிவிடும்.

டயட்டெட்டிக்ஸில், உணவின் சராசரி பகுதி 11 முதல் 19 அலகுகள் வரை ஜி.எல். அனுமதிக்கப்பட்ட தினசரி சுமை - 60 முதல் 180 அலகுகள் வரை. நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு, மேல் வரம்பு 100 அலகுகளுக்கு மிகாமல் இருக்க வேண்டும். கணக்கீடுகள் காட்டுவது போல், அவை ஆரோக்கியத்திற்கு ஆபத்து இல்லாமல் குறைந்த ஜி.ஐ. கொண்ட தேனில் பாதுகாப்பாக சேர்க்கலாம்.

ஜி.எல் கணக்கீடு இன்சுலின் உற்பத்தியில் சிக்கல் உள்ளவர்களுக்கு மட்டுமல்ல, ஆரோக்கியமான மக்களுக்கும் முக்கியமானது. உதாரணமாக, அதிக ஜி.ஐ. கொண்ட குறைந்த கலோரி உணவுகளை உட்கொள்ளும்போது, நீங்கள் எடையைக் குறைக்க முடியாது. சர்க்கரை அளவு மிக அதிகமாக இருதய அமைப்பு, கல்லீரல் நோயியல் நோய்களின் வளர்ச்சியைத் தூண்டுகிறது. தேனுக்கான கிளைசெமிக் மற்றும் இன்சுலின் குறியீடு என்னவென்று உங்களுக்குத் தெரிந்தால், ஆரோக்கியத்திற்கு சிறிதும் தீங்கு விளைவிக்காமல் அதை உங்கள் உணவில் சேர்க்க கற்றுக்கொள்ளலாம்.

கிளைசெமிக் சாக்லேட் அட்டவணை

நிச்சயமாக சாக்லேட் சாக்லேட் என்று பெயரிடுவது சாத்தியமில்லை. நிச்சயமாக, காரணம், வெவ்வேறு வகையான சாக்லேட் வெவ்வேறு கலவைகளைக் கொண்டிருக்கின்றன.

எனவே, எடுத்துக்காட்டாக, குறைந்தது 70% கோகோவைக் கொண்ட டார்க் சாக்லேட், குறைந்த ஜி.ஐ. 25 அலகுகள். இது சர்க்கரையை கொண்டுள்ளது என்ற போதிலும் இது. முழு ரகசியமும் கோகோ உணவு நார்ச்சத்தில் உள்ளது - அவை ஜி.ஐ.யைக் குறைக்க உதவுகின்றன.

ஆனால் பால் சாக்லேட்டின் ஜி.ஐ. 70 அலகுகள் - இந்த எண்ணிக்கை அதிகமாக கருதப்படுகிறது.

ஹல்வா கிளைசெமிக் அட்டவணை

நிச்சயமாக, இந்த இனிப்பின் ஜி.ஐ அதன் தயாரிப்பிற்குப் பயன்படுத்தப்படும் பல்வேறு கொட்டைகள் அல்லது விதைகள் மற்றும் ஹல்வாவில் சர்க்கரை அல்லது பிரக்டோஸ் உள்ளதா என்பதைப் பொறுத்தது. எடுத்துக்காட்டாக, சர்க்கரையுடன் சூரியகாந்தி ஹல்வாவின் சராசரி ஜி.ஐ. 70 அலகுகள். ஆனால் கொட்டைகள் மற்றும் விதைகளில் குறைந்த ஜி.ஐ. அதன்படி, பிரக்டோஸ் மீதான ஹல்வாவில், இந்த குறிகாட்டியின் அளவு குறைவாக இருக்கும்.

கிளைசெமிக் குறியீட்டு எது?

இந்த காட்டி (ஜிஐ) உற்பத்தியின் ஒரு பகுதியாக இருக்கும் கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் முறிவு விகிதத்தை குளுக்கோஸுக்கு தீர்மானிக்கிறது. குறியீட்டின் கீழ், பிளவுபடுத்தும் செயல்முறை மெதுவாக, அதன்படி, இரத்தத்தில் சர்க்கரை அளவு மெதுவாக உயரும். சிறப்பு அட்டவணைகள் உள்ளன, அதில் ஒரு குறிப்பிட்ட தயாரிப்புக்கான குறிகாட்டிகள் அல்லது ஏற்கனவே தயாரிக்கப்பட்ட டிஷ் குறிக்கப்படுகிறது.

0 முதல் 39 வரை - குறைந்த ஜி.ஐ. உடன்,
40 முதல் 69 வரை - சராசரி ஜி.ஐ. உடன்,
70 மற்றும் அதற்கு மேற்பட்டவை - உயர் ஜி.ஐ.

தேனின் கிளைசெமிக் அம்சங்கள் மற்றும் அதன் கலவை

தேன் ஒரு இனிமையான தயாரிப்பு, அதாவது அதன் கலவையில் அதிக அளவு சர்க்கரை உள்ளது. இருப்பினும், அதன் குறியீட்டில் உள்ள புள்ளிகளின் எண்ணிக்கை சார்ந்து இருக்கும் பல காரணிகள் உள்ளன. இவை பின்வருமாறு:

தயாரிப்பு தோற்றம்
தொகுப்பு புவியியல்,
காலநிலை மற்றும் அறுவடை ஆண்டு நேரம்
செயற்கை சேர்க்கைகளின் இருப்பு,
தேனீக்கள் மற்றும் அவற்றின் நிலைமைகளுக்கான கவனிப்பு அம்சங்கள்,
தேனீக்களின் இனம்.

கால் தேன் தண்ணீரைக் கொண்டிருக்கலாம். இந்த காட்டி 15 முதல் 27% வரை மாறுபடும். கார்போஹைட்ரேட்டுகள் எந்தவொரு உற்பத்தியின் முக்கிய அங்கமாகும், குறிகாட்டிகள் 85% ஐ அடையலாம். முக்கிய சர்க்கரைகள் குளுக்கோஸ் (சுமார் 40%) மற்றும் பிரக்டோஸ் (சுமார் 45%) ஆகும். அவற்றுடன் கூடுதலாக, சில வகையான தேன் உள்ளன:

சுக்ரோஸ்
, மோற்றோசு
oligazu,
, melezitose
மற்ற வகை கார்போஹைட்ரேட்டுகள்.

விகிதம் வேறுபட்டிருக்கலாம் மற்றும் உயிரணுக்களிலிருந்து உற்பத்தியை உந்தியதிலிருந்து உணவில் அதன் பயன்பாடு வரை கடந்த நேரத்தைப் பொறுத்தது.

தேன் கலவையில் பின்வருவன அடங்கும்:

மேக்ரோ- மற்றும் மைக்ரோலெமென்ட்ஸ் (பொட்டாசியம், பாஸ்பரஸ், கால்சியம், மெக்னீசியம், சோடியம், கந்தகம்),
புரதங்கள்,
என்சைம்கள்,
அமினோ அமிலங்கள்
, ஆல்கலாய்டுகள்
கரிம மற்றும் கனிம அமிலங்கள்,
வைட்டமின்கள் (பெரிய அளவில் அஸ்கார்பிக் அமிலம்).

Honeydew வகைகள்

மேலே குறிப்பிட்டுள்ளபடி, அமிர்தத்தின் ஆரம்ப தோற்றம் உற்பத்தியின் கிளைசெமிக் குறியீட்டை பாதிக்கிறது. படேவ் தேன் ஒட்டும் சாறு அடிப்படையில் பெறப்படுகிறது, இது இலைகள், தளிர்கள், இளம் மரங்களின் பட்டை மற்றும் புதர்களில் சுரக்கிறது. இந்த தயாரிப்பு வகைகளில் கோடைகால வன வகைகள் உள்ளன.

50 யூனிட் ஜி.ஐ. கொண்ட உயர் கலோரி தயாரிப்பு. லிண்டன் தேனின் இனிமையைக் கருத்தில் கொண்டு இது குறைந்த குறிகாட்டிகளில் ஒன்றாகும். ஒளி அல்லது அம்பர் நிழல் உள்ளது. ஒரு மரம் 8 முதல் 15 கிலோ வரை தேனை உற்பத்தி செய்ய முடியும் என்பதால், லிண்டன் சாத்தியமான அனைத்து தேன் தாவரங்களின் ராணியாக கருதப்படுகிறார்.

சுண்ணாம்பு தயாரிப்பு பின்வரும் குணங்களைக் கொண்டுள்ளது, இன்சுலின் அல்லாத நீரிழிவு முன்னிலையில் கூட உணவில் அதன் பயன்பாட்டை அனுமதிக்கிறது:

மீளுருவாக்கம் செயல்முறைகளின் கட்டுப்பாடு,
நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை வலுப்படுத்துகிறது
வளர்சிதை மாற்றத்தில் பங்கேற்பு.

தயாரிப்பு ஜி.ஐ - 32. இந்த காட்டி அகாசியா தேனை குறைந்த குறியீட்டு தயாரிப்பு என்று வகைப்படுத்துகிறது, அதாவது அதன் பயன் மற்றும் பாதுகாப்பை இது உறுதிப்படுத்துகிறது. இந்த வகை அதன் கலவை, ஊட்டச்சத்து மற்றும் நன்மை பயக்கும் பண்புகள் ஆகியவற்றின் அடிப்படையில் மற்றவர்களில் தலைவராக கருதப்படுகிறது.

அகாசியா தேன் நல்லது, ஏனெனில் அதன் வேதியியல் கலவையில் பிரக்டோஸ் குளுக்கோஸை விட 1.5 மடங்கு அதிகம். கூடுதலாக, இது ஒரு பெரிய அளவிலான பி-சீரிஸ் வைட்டமின்கள், அஸ்கார்பிக் அமிலம், ஃபிளாவனாய்டுகள், ஆர்கானிக் அமிலங்கள் மற்றும் 400 க்கும் மேற்பட்ட வெவ்வேறு மேக்ரோ மற்றும் மைக்ரோலெமென்ட்களைக் கொண்டுள்ளது.

பைன், தளிர், ஃபிர் ஆகியவற்றை அடிப்படையாகக் கொண்ட வகைகள் குறைந்த ஜி.ஐ. (19 முதல் 35 வரை), யூகலிப்டஸ் தேன் 50 புள்ளிகளைக் கொண்டுள்ளன. துரதிர்ஷ்டவசமாக, இந்த வகையான தயாரிப்பு பரவலாக பிரபலமடையவில்லை, ஆனால் அனைத்தும் அதன் போதுமான ஆய்வின் காரணமாக இல்லை.

தேன் மிகவும் மணம் கொண்ட வகைகளில் ஒன்று. இது பின்வரும் பழ மரங்களிலிருந்து பெறப்படுகிறது:

தேன் லேசான நிறத்துடன் லேசான சிவப்பு நிறத்துடன் இருக்கும். பிரக்டோஸின் அளவு கலவையில் உள்ள குளுக்கோஸ் அளவை விட 10% அதிகமாக இருப்பதால் இது வகைப்படுத்தப்படுகிறது. அதன் பயனுள்ள மற்றும் குணப்படுத்தும் பண்புகள் பின்வருமாறு:

உடல் முன்னேற்றம்
ஆண்டிமைக்ரோபியல் மற்றும் அழற்சி எதிர்ப்பு விளைவு,
ஹைபர்தர்மியாவுடன் உடல் வெப்பநிலையைக் குறைக்கும் திறன்,
மயக்க பண்புகள்
மீளுருவாக்கம் செயல்முறைகளை செயல்படுத்துதல்.

பழ வகைகளின் கிளைசெமிக் குறியீடு 32 முதல் 50 அலகுகள் வரை இருக்கும். கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் குளுக்கோஸின் முறிவு குறைந்த மற்றும் நடுத்தர வீதத்தைக் கொண்டவர்களின் குழுவிலிருந்து தயாரிப்புகளுக்கு பண்புக்கூறு காட்ட காட்டி உங்களை அனுமதிக்கிறது.

மலர் வகைகள்

இந்த வகையான தயாரிப்பு மூன்று வகைகளை உள்ளடக்கியது: தூய, கலப்பு மற்றும் பாலிஃப்ளூர் தேன். தூய (மோனோஃப்ளூர்) ஒரு வகை பூவிலிருந்து பிரித்தெடுக்கப்படுகிறது, 2-3 வகையான தாவரங்களின் கலவையின் விளைவாக கலப்பு தோன்றுகிறது. பாலிஃப்ளர் தேன் ஏராளமான புல்வெளி, தோட்டம் மற்றும் கள பிரதிநிதிகளின் பூக்கும் காலத்தில் அறுவடை செய்யப்படுகிறது.

மலர் வகைகளின் ஜி.ஐ 45-50 அலகுகள் வரம்பில் உள்ளது. அவற்றின் வேதியியல் கலவையில் அமினோ அமிலங்கள், வைட்டமின்கள், ஆக்ஸிஜனேற்றிகள், கார்போஹைட்ரேட்டுகள், தாதுக்கள், அத்தியாவசிய அமிலங்கள், நீர் உள்ளிட்ட 70 க்கும் மேற்பட்ட பயனுள்ள பொருட்கள் உள்ளன.

மலர் தேன் நரம்பு மண்டலத்தின் செயல்பாட்டில் ஒரு நன்மை பயக்கும், செபால்ஜியா, தூக்கமின்மை ஆகியவற்றின் வெளிப்பாடுகளை நீக்குகிறது. இதய தசையின் வேலையைத் தூண்டுகிறது, இரத்த அழுத்தத்தை இயல்பாக்குகிறது, இரத்த உறைதலை மேம்படுத்துகிறது.

பின்வரும் வகைகளில் பயன்படுத்த மலர் வகைகள் பரிந்துரைக்கப்படவில்லை:

கடுமையான வெளிப்பாடுகளின் காலத்தில் ஒவ்வாமை எதிர்வினைகள்,
இரைப்பை அழற்சி,
கணைய நோய்கள்
கடுமையான கட்டத்தில் வாத நோய்,
குடல் அழற்சி குடல் பெருங்குடல் அழற்சி,
பல்வேறு காரணங்களின் தோல் அழற்சி,
2 வயதுக்குட்பட்ட குழந்தைகள்.

விதிகள் உள்ளன, அதனுடன் இணங்குவது நீரிழிவு நோய்க்கு மலர் தேனைப் பயன்படுத்த அனுமதிக்கிறது:

உடலின் கிளைசீமியாவின் அளவை கணக்கில் எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்.
சிறிய அளவுகளை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்.
வாரத்தில் 2-3 முறைக்கு மேல் உணவில் சேர்க்க வேண்டாம்.
தயாரிப்பைப் பயன்படுத்தும் போது தேன்கூடுகளை வெறுக்க வேண்டாம்.

இதன் ஜி.ஐ 50, மற்றும் 100 கிராம் உற்பத்தியில் 304 கிலோகலோரி உள்ளது. இந்த தயாரிப்பு கோடைகாலத்தின் இரண்டாம் பாதியில் பக்வீட் பூக்களிலிருந்து சேகரிக்கப்படுகிறது. கலவையில் சேர்க்கப்பட்டுள்ள பிரக்டோஸின் அளவு 52-55% ஐ அடைகிறது. கூடுதலாக, இதில் அதிக அளவு மெக்னீசியம், துத்தநாகம், இரும்பு, மாங்கனீசு, பொட்டாசியம், தாமிரம் உள்ளது. சுவையான கூறுகள் ஆரோக்கியமான நபரின் உடலுக்கு இன்றியமையாதவை, மற்றும் நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு ஏற்படும் சிக்கல்களைத் தடுக்கும் நடவடிக்கையாகும்.

பக்வீட் தேன் பின்வரும் பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது:

இரத்தத்தில் ஹீமோகுளோபின் இயல்பாக்குகிறது,
இரத்த அழுத்தத்தை குறைக்கிறது
செரிமானத்தை மேம்படுத்துகிறது,
பாக்டீரியா எதிர்ப்பு பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது,
நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தை தூண்டுகிறது,
ஆஸ்டியோபோரோசிஸின் வளர்ச்சியைத் தடுக்கிறது மற்றும் தசைக்கூட்டு அமைப்பின் இயல்பான செயல்பாட்டிற்கு பங்களிக்கிறது.

இந்த வகை கூர்மையான நறுமணமும் சுவையும் கொண்டது, இது இனிப்பு மற்றும் சிறிய கசப்பை ஒருங்கிணைக்கிறது. இது லிண்டனை விட இலகுவானது, விரைவாக படிகமாக்குகிறது. செயல்முறை உயிரணுக்களில் ஏற்படலாம். ராப்சீட் தேனின் கிளைசெமிக் குறியீடு 64. வகை அரிதாக கருதப்படுகிறது, ஆனால் மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கிறது. தயாரிப்பு ஒரு பெரிய அளவு போரோனைக் கொண்டுள்ளது, இது தைராய்டு சுரப்பி மற்றும் தசைக்கூட்டு அமைப்பை சாதகமாக பாதிக்கிறது. மேலும், இந்த உறுப்பு மண்ணீரல், இதயம் மற்றும் இரத்த நாளங்களின் சரியான செயல்பாட்டிற்கு பயனுள்ளதாக இருக்கும்.

இருப்பினும், ராப்சீட் தேனில் குறிப்பிடத்தக்க அளவு குளுக்கோஸ் உள்ளது, இது "இனிப்பு நோயால்" பாதிக்கப்படுபவர்களால் கவனமாக பயன்படுத்தப்பட வேண்டும்.

விதை திஸ்டில் களைகளிலிருந்து பெறப்பட்ட பலவகையான தயாரிப்பு, பெரும்பாலும் பால்வளையை ஒட்டியுள்ளது. மோனோஃப்ளூர் மலர் வகைகளைக் குறிக்கிறது. அதன் பண்புகள்:

அழற்சி செயல்முறைகளுக்கு எதிராக போராடு,
கொலரெடிக் விளைவு
நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தை வலுப்படுத்துதல்
மேம்பட்ட வளர்சிதை மாற்றம் மற்றும் மீளுருவாக்கம்,
லாக்டோஜெனிக் விளைவு
தூக்கமின்மையுடன் போராடுங்கள்.

போலி தேன்

கண்காட்சிகள் மற்றும் பஜாரில், சிலர் தரமான தயாரிப்பைத் தேர்வு செய்யலாம். பெரும்பாலான சந்தர்ப்பங்களில், கள்ள விற்கப்படுகிறது - சர்க்கரை அல்லது சர்க்கரை பாகுடன் சேர்த்து குறைந்த தரம் வாய்ந்த தேன், அத்துடன் உற்பத்தியின் சுவையை அதிகரிக்க அனைத்து வகையான சுவைகளும். இது பயனுள்ள பண்புகளை குறைப்பது மட்டுமல்லாமல், கலவையில் உள்ள பொருட்களின் சதவீதத்தை மீறுவது மட்டுமல்லாமல், நோய்வாய்ப்பட்டவர்களின் உடலுக்கு தேன் ஆபத்தானது.

கள்ளத்தை நிர்ணயிப்பதற்கான முறைகள்

தேனில் சர்க்கரை பாகின் இருப்பை பல வழிகளில் தீர்மானிக்க முடியும்:

ஒரு ரசாயன பென்சிலை தயாரிப்புக்குள் நனைக்கவும். தேன் உயர் தரமானதாக இருந்தால், அது அதன் நிறத்தை மாற்றாது.
நீங்கள் ஒரு தாளில் ஒரு துளி தயாரிப்பு வைத்தால், தண்ணீருக்கு வெளிப்படுவதைப் போல, பின்புறத்தில் ஒரு கறை இருக்கக்கூடாது. இது தரத்தின் குறிகாட்டியாகும்.
ரிஃப்ராக்டோமீட்டரின் பயன்பாடு. எந்த இயற்கையின் அசுத்தங்களையும் தீர்மானிக்க உங்களை அனுமதிக்கிறது.
உற்பத்தியின் வாசனை இனிமையாக இருக்க வேண்டும், மேலும் நிலைத்தன்மை ஒரே மாதிரியாக இருக்க வேண்டும்.
சர்க்கரையின் ஆய்வக நிர்ணயம்.

எந்தவொரு தயாரிப்பு ஆரோக்கியமான மற்றும் நோய்வாய்ப்பட்ட நபரின் உடலுக்கு நன்மைக்காக பயன்படுத்தப்பட வேண்டும்.

இயற்கை தேன்

பல தேனீ வளர்ப்பவர்கள் தந்திரமான மற்றும் தேனீக்களை சர்க்கரை பாகு, ஜாம் அல்லது பிற இனிப்புகளுடன் உணவளிக்கிறார்கள். இந்த வழக்கில், அதன் ஜி.ஐ அதிகரிக்கிறது மற்றும் 100 அலகுகளை அடையலாம். இயற்கை தேனின் கிளைசெமிக் குறியீடு எப்போதும் போலி எண்ணை விட குறைவாக இருக்கும். தேன் செடிகளால் ஒரு பெரிய பங்கு வகிக்கப்படுகிறது, இதிலிருந்து மருத்துவ தேன் சேகரிக்கப்படுகிறது.

கீழே உள்ள அட்டவணையில் வெவ்வேறு தேன் தாவரங்களிலிருந்து சேகரிக்கப்பட்ட தேனின் கிளைசெமிக் குறியீட்டைக் காட்டுகிறது.

எந்த உணவுகளில் நிறைய பொட்டாசியம் உள்ளது?

தேனைத் தவிர, தினசரி உட்கொள்ளும் பல உணவுகளில் சர்க்கரை காணப்படுகிறது. ஒரு தேனீ தயாரிப்பு பல தயாரிப்புகளுடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளது. ஒரு தேனீ விருந்தை ரொட்டி, ரோல்ஸ் அல்லது பிற இனிப்புகளுடன் சேர்த்து சாப்பிடுவது இரத்தத்தில் அதிகப்படியான குளுக்கோஸுக்கு வழிவகுக்கிறது.

சில்லுகள் - உயர் கிளைசெமிக் தயாரிப்பு

பீர்.
மெட்.
வறுத்த அல்லது சுட்ட உருளைக்கிழங்கு.
வெள்ளை ரொட்டி.
Buns.
தர்பூசணி.
ஜெம்.
சட்னி.
சாக்லேட் பார்கள்.
முலாம்பழம்.
வாழைப்பழங்கள்.
ஐஸ்கிரீம் (கூடுதல் சர்க்கரையுடன்).
திராட்சை சாறு (சர்க்கரை இல்லாதது).
கம்பு ரொட்டி.

அன்னாசி - சராசரி கிளைசெமிக் குறியீட்டைக் கொண்ட ஒரு தயாரிப்பு

சீமைப் பனிச்சை.
கிவி.
பாஸ்தா.
குருதிநெல்லி.
பச்சை பட்டாணி.
அன்னாசி.
ஆப்பிள் சாறு (சேர்க்கப்பட்ட சர்க்கரை இல்லை).
பீன்ஸ்.
ஆரஞ்சு சாறு (சர்க்கரை இல்லாதது).
உலர்ந்த பாதாமி.
ஓட் செதில்களாக.

பைன் நட்ஸ் - குறைந்த கிளைசெமிக் குறியீட்டு தயாரிப்பு

ஆப்பிள்.
பீன்ஸ்.
உலர்ந்த பழங்கள்.
காம்போட் (சர்க்கரை இல்லாதது).
கார்ன்.
யோகர்ட்.
தயிர்.
திராட்சை வத்தல்.
முட்டைக்கோஸ்.
காளான்.
பைன் கொட்டைகள்.
வெங்காயம்.
கீரை.

ஒரு தயாரிப்பின் கிளைசெமிக் குறியீடு வேறுபட்டிருக்கலாம், இது செயலாக்கத்தைப் பொறுத்தது.தேனீக்கள் தேனீவை சேகரித்த தாவரத்தைப் பொறுத்து தேன் குறியீட்டு மாறுபடும். எடுத்துக்காட்டாக, கஷ்கொட்டை தேனின் குறியீடு 55 அலகுகள் வரை, பைன் 32 வரை உள்ளது. இது தயாரிப்புகளின் குறியீட்டின் சிறப்பு அட்டவணையால் குறிக்கப்படுகிறது.

சில நேரங்களில் தேனீ வளர்ப்பவர்கள் தேனீக்களை சர்க்கரை, ஜாம், இனிப்பு சிரப் கொண்டு உணவளிக்கிறார்கள். இந்த வழக்கில், உற்பத்தியின் கிளைசெமிக் குறியீடு அதிகரிக்கும். பொய்யான தயாரிப்பு மற்றும் ஸ்டம்பில் அதிக அளவு சர்க்கரை உள்ளது, குறியீட்டு எண் 100 அலகுகள் வரை அடையலாம்.

முதலாவதாக, நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு தயாரிப்புகளின் அட்டவணை உருவாக்கப்பட்டது, இதனால் அவர்கள் இனிப்பு உள்ளடக்கத்துடன் உணவு நுகர்வு கட்டுப்படுத்த முடியும். இந்த நோயால் பாதிக்கப்பட்டவர்களுக்கான ஆரோக்கிய மையங்களில் உணவு குறியீட்டு அட்டவணை உள்ளது.

உதாரணமாக, பல்வேறு வகையான தேன்களுக்கான கிளைசெமிக் குறியீட்டு மதிப்பின் ஆய்வக அளவீடுகள் தோற்றத்தின் மூலத்தைப் பொறுத்து குறிக்கப்படும் ஒரு அட்டவணையை நாம் கொடுக்கலாம்.

தேனீக்களுக்கான அமிர்தத்தின் ஆதாரம் கிளைசெமிக் குறியீட்டு, அலகுகள்

அரபி	32 இலிருந்து
ஹீத்தர், லிண்டன், கஷ்கொட்டை, சிட்ரஸ், தைம்	49–55
யூக்கலிப்டஸ்	35-53
Manuka	35-53
கற்பழிப்பு	64 இலிருந்து
தீவனப்புல்	69 இலிருந்து
பருத்தி ஆலை	73 இலிருந்து
buckwheat	73 இலிருந்து
Niss	74 இலிருந்து
சூரியகாந்தி	85 இலிருந்து
ரோடோடென்ரான்	88 இலிருந்து

அட்டவணை 1. சில வகையான தேனுக்கான கிளைசெமிக் குறியீடு

தேனின் கிளைசெமிக் குறியீடு

மனித உடலில், பொட்டாசியம் பல உயிரியல் செயல்பாடுகளை செய்கிறது:

அமில-அடிப்படை மற்றும் நீர்-உப்பு சமநிலையை பராமரிக்க பங்களிக்கிறது,
உள்விளைவு திரவத்தின் கலவையின் ஸ்திரத்தன்மையை உறுதி செய்கிறது, இது அதன் மிக முக்கியமான கூறுகளில் ஒன்றாகும்,
நரம்பு தூண்டுதல்களைப் பரப்புவதில் பங்கேற்கிறது,
சாதாரண இரத்த அழுத்தத்தை பராமரிக்கிறது,
பல என்சைம்களின் வேலையை செயல்படுத்துகிறது,
புரதம் மற்றும் கார்போஹைட்ரேட் வளர்சிதை மாற்ற செயல்முறைகளில் பங்கேற்கிறது,
மூளைக்கு ஆக்ஸிஜனை வழங்கும் செயல்முறையை செயல்படுத்துகிறது,
உள்விளைவு வளர்சிதை மாற்றத்தில் செயலில் பங்கு கொள்கிறது,
இதய துடிப்பு மீது ஒரு தாக்கத்தை ஏற்படுத்துகிறது,
குளுக்கோஸை ஆற்றலாக மாற்றும் செயல்பாட்டில் பங்கேற்கிறது,
உயிரணுக்களின் உயிர் மின் செயல்பாட்டை வழங்குகிறது,
விதிமுறைக்குள் ஆஸ்மோடிக் அழுத்தத்தை ஆதரிக்கிறது,
சிறுநீரக பிரச்சினைகளைத் தடுக்கிறது
உடலில் இருந்து அதிகப்படியான திரவத்தை நீக்குகிறது, வீக்கத்தை நீக்குகிறது,
சகிப்புத்தன்மை, உடல் வலிமை,
சிறுநீர் மண்டலத்தின் இயல்பான செயல்பாட்டிற்கு உகந்த நிலைமைகளை உருவாக்குகிறது,
தீங்கு விளைவிக்கும் பொருட்களின் உடலை சுத்தப்படுத்த உதவுகிறது,
தசை தொனியை அதிகரிக்கிறது, மென்மையான தசைகளின் இயல்பான செயல்பாட்டிற்கு பொறுப்பாகும்.

பொட்டாசியத்தின் பணக்கார உணவு ஆதாரங்கள்:

பருப்பு வகைகள், தானியங்கள்,
உலர்ந்த பழங்கள் மற்றும் பழங்கள்,
கீரைகள்,
கொட்டைகள்,
காய்கறிகள்,
மீன் மற்றும் கடல் உணவு,
சாக்லேட்.

உணவுப் பொருட்களில் உள்ள பொட்டாசியம் உள்ளடக்கம் குறித்த விரிவான தகவல்கள் அட்டவணையில் வழங்கப்பட்டுள்ளன.

ஒரு ஊட்டச்சத்து திட்டத்தை உருவாக்கும் போது, இதன் நோக்கம் உடலுக்கு தேவையான அளவு பொட்டாசியத்தை வழங்குவதாகும், தாவர தோற்றம் கொண்ட பொருட்களின் அதிகபட்ச அதிகபட்ச பட்டியலை தினசரி உணவில் சேர்க்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

உணவுகளின் வெப்ப சிகிச்சையின் காலத்தைக் குறைத்தல்,
முடிந்தவரை காய்கறிகள், பெர்ரி, மூலிகைகள் மற்றும் பழங்களை சாப்பிட முயற்சிக்கவும்,
நீராவியை விரும்புகிறேன்,
காய்கறிகளை முதலில் உரிக்காமல் முடிந்தவரை சுட்டுக்கொள்ளுங்கள்,
உணவை குறைந்தபட்ச அளவு தண்ணீரில் கொதிக்க வைக்கவும்,
சமைப்பதற்கு முன் பீன்ஸ் மற்றும் தானியங்களை ஊறவைப்பதைத் தவிர்க்கவும்.

மேலும் வாசிக்க என்ன உணவுகளில் துத்தநாகம் உள்ளது

மனித உடலில் பொட்டாசியம் குறைபாடு உருவாக முக்கிய காரணிகள் அங்கீகரிக்கப்பட்டுள்ளன:

உணவில் இருந்து ஊட்டச்சத்துக்கள் இல்லாதது,
அதிகப்படியான உடற்பயிற்சி
தீவிர விளையாட்டு, விளையாட்டுகளில் பங்கேற்பு,
கடின மன வேலை
கடுமையான உணவு முறைகளை கடைபிடிப்பது, தினசரி உணவை தயாரிப்பதற்கான தொழில்சார் அணுகுமுறை,
பொட்டாசியம் வளர்சிதை மாற்றத்தை மீறுதல்,
அதிகரித்த வியர்வை
அடிக்கடி வயிற்றுப்போக்கு
நீடித்த வாந்தி
வெளியேற்ற அமைப்பின் சீர்குலைவு (குடல், சிறுநீரகம், கல்லீரல், நுரையீரல் செயலிழப்பு),
நரம்பு முறிவுகள், மன அழுத்த சூழ்நிலைகள், மன அழுத்தத்தின் நிலையில் தொடர்ந்து இருப்பது,
டையூரிடிக்ஸ், மலமிளக்கிகள் மற்றும் ஹார்மோன்களின் செல்வாக்கின் கீழ் பொட்டாசியத்தின் வெளியேற்றம் அதிகரித்தது,
வைட்டமின் பி 6 உடன் உடலின் போதுமான அளவு வழங்கல்,
சோடியம், சீசியம், தாலியம், ரூபிடியம் ஆகியவற்றின் உடலில் செறிவு அதிகரித்தது.

பொட்டாசியம் குறைபாட்டை சந்தேகிக்கும் அறிகுறிகள்:

நரம்பு சோர்வு
மனச்சோர்வு நிலை
பொது சோர்வு, அதிகரித்த சோர்வு,
தசை பலவீனம்
சிறுநீர் அமைப்பில் கோளாறுகள்,
உடலின் நோயெதிர்ப்பு சக்திகளை பலவீனப்படுத்துதல், தொற்றுநோய்களுக்கு அதிக வாய்ப்புள்ளது,
அட்ரீனல் செயலிழப்பு,
ஆணி தகடுகளின் அதிகரித்த பலவீனம்,
இதயத்தின் செயலிழப்புகள் (இதய செயலிழப்பு, அரித்மியா போன்றவை),
வறண்ட தோல், தோலுரிக்கும் போக்கு,
உயர் இரத்த அழுத்தம்
உடையக்கூடிய முடி
மூச்சுத் திணறல்
குடல் தசைகள் பலவீனமடைதல்,
குமட்டல்.

பொட்டாசியம் நீண்ட காலமாக இல்லாததன் விளைவுகள் இனப்பெருக்க செயலிழப்புகள், கருத்தரிக்க இயலாமை, பின்னர் ஒரு குழந்தையைப் பெற்றெடுப்பது, கருப்பை வாயின் எக்டோபியா, அழற்சி புண் மற்றும் இரைப்பைப் புண்.

மேலும் வாசிக்க உடலில் இரும்புச்சத்து குறைபாடு

பெரியவர்களுக்கு பொட்டாசியத்தின் நச்சு அளவு 6000 மி.கி ஆகும், மற்றும் மரணம் 14 கிராம் ஆகும். இந்த பொருளை உடலில் அதிகமாக உட்கொள்வது பெரும்பாலும் பின்வரும் காரணங்களால் ஏற்படுகிறது:

உணவை உருவாக்குவதற்கான கல்வியறிவற்ற அணுகுமுறை,
பொட்டாசியம் கொண்ட மருந்துகள் மற்றும் உணவுப் பொருட்களின் நீடித்த, கட்டுப்பாடற்ற உட்கொள்ளல்,
பொட்டாசியம் வளர்சிதை மாற்றத்தை மீறுதல்,
இன்சுலின் குறைபாட்டின் பின்னணியில் ஏற்படும் நோயியல் நிலைமைகள்,
உறுப்புகள் மற்றும் திசுக்களில் பொட்டாசியத்தின் முறையற்ற மறுபகிர்வு,
உயிரணுக்களில் இருந்து பொட்டாசியத்தை பெருமளவில் வெளியிடுவதோடு நோயியல்,
சிறுநீரக செயலிழப்பு
அனுதாபம் அமைப்பின் செயலிழப்பு.

உடலில் பொட்டாசியம் அதிகமாக உட்கொள்வதைக் குறிக்கும் முக்கிய அறிகுறிகள்:

அதிகப்படியான எரிச்சல், அதிக எரிச்சல்,
பதட்டத்தின் நிலையான உணர்வு
அதிகப்படியான வியர்வை
தசை பலவீனம்
இருதய செயலிழப்புகள் (இதய தாள இடையூறுகள் போன்றவை),
பெருங்குடல் மற்றும் பிற குடல் செயலிழப்புகள்,
எலும்பு தசை முடக்கம்,
மிக்சிக்கு அதிகரித்த வேட்கை.

குறைபாடு அல்லது பொட்டாசியம் அதிகமாக இருப்பதற்கான அறிகுறிகள் அடையாளம் காணப்பட்டால், உணவின் சரியான திருத்தம் அவசியம். உணவு சிகிச்சையின் விளைவு இல்லாதிருந்தால், மிகக் குறைந்த நேரத்தில் ஹைப்போ- அல்லது ஹைபர்கேமியாவின் புகாருடன் நீங்கள் ஒரு மருத்துவரை அணுகி, அவர் பரிந்துரைத்த சிகிச்சையின் போக்கை எடுக்க வேண்டும்.

தேனீக்களுக்கான அமிர்தத்தின் ஆதாரம்	கிளைசெமிக் குறியீட்டு, அலகுகள்
அரபி	32 இலிருந்து
ஹீத்தர், லிண்டன், கஷ்கொட்டை, சிட்ரஸ், தைம்	49–55
யூக்கலிப்டஸ்	35-53
Manuka	35-53
கற்பழிப்பு	64 இலிருந்து
தீவனப்புல்	69 இலிருந்து
பருத்தி ஆலை	73 இலிருந்து
buckwheat	73 இலிருந்து
Niss	74 இலிருந்து
சூரியகாந்தி	85 இலிருந்து
ரோடோடென்ரான்	88 இலிருந்து

அட்டவணை 1. சில வகையான தேனுக்கான கிளைசெமிக் குறியீடு

அட்டவணையில் கொடுக்கப்பட்ட தரவை ஏற்றுக்கொள்வது, அவை பிற மூலங்களின் தகவல்களிலிருந்து வேறுபடக்கூடும் என்பதற்கு நீங்கள் தயாராக இருக்க வேண்டும். இது பல காரணிகளின் செல்வாக்கால் ஏற்படுகிறது:

தேனின் இயல்பான தன்மை.
முதிர்ச்சியின் அளவு.
சேகரிப்பு நேரம்.
புவியியல் தொகுப்பு.
மண் அம்சங்கள்.
சேமிப்பக நிலைமைகள்.
முதன்மை மற்றும் தொடர்புடைய தேன் தாவரங்களின் வகை.
ஆய்வுக்கு முந்தைய சேமிப்பு காலம்.
ஆராய்ச்சி முறை.

சிக்கலின் முக்கியத்துவத்தை வைத்து, உறுதிப்படுத்தப்படாத தகவல்களின் ஆதாரங்களை நீங்கள் பயன்படுத்தக்கூடாது. நீரிழிவு நோய் வாழ்க்கை முறையை தீர்மானிக்கிறது மற்றும் ஒரு தீவிர அணுகுமுறை தேவைப்படுகிறது.

பல்வேறு வகையான தேனின் ஜி.ஐ.

தேனின் ஜி.ஐ அதிகமாக உள்ளது என்ற தவறான கூற்று பொதுவாக ஏற்றுக்கொள்ளப்பட்டதாகும். உண்மையில், பல காரணங்களைப் பொறுத்து, இந்த தயாரிப்பில் இந்த குறிகாட்டியின் நிலை 30 முதல் 70 அலகுகள் வரை மாறுபடலாம். எனவே, எடுத்துக்காட்டாக, எச்.ஐ தேனின் ஆய்வக ஆய்வுகளின் முடிவுகளின்படி, தோற்றத்தின் மூலத்தைப் பொறுத்து, இது பின்வரும் குறிகாட்டிகளுக்கு சமமாக இருக்கலாம்:

மூல	கிளைசெமிக் குறியீட்டு, அலகுகள்
அரபி	32 இலிருந்து
Manuka	35-53
யூக்கலிப்டஸ்	35-53
ஹீத்தர், கஷ்கொட்டை, வறட்சியான தைம், லிண்டன்	49–55
கற்பழிப்பு	64 இலிருந்து
தீவனப்புல்	69 இலிருந்து
பருத்தி, பக்வீட்	73 இலிருந்து
சூரியகாந்தி, ரோடோடென்ட்ரான்	85 இலிருந்து

இருப்பினும், இந்த குறிகாட்டிகள் பொதுவாக ஏற்றுக்கொள்ளப்படுவதில்லை. கிளைசெமிக் குறியீடானது ஆய்வக நிலைமைகளில் தீர்மானிக்கப்படுகிறது, பல குறிகாட்டிகளை கணக்கில் எடுத்துக்கொள்கிறது.

தகவல் 100% இயற்கை தேனுக்கு மட்டுமே பொருந்தும். எனவே, சப்ளையர்களைத் தேர்ந்தெடுப்பதில் சிறப்பு கவனம் செலுத்தப்பட வேண்டும்.

வெவ்வேறு மூலங்களிலிருந்து தரவின் வேறுபாட்டிற்கான காரணங்கள்

பல்வேறு குறிகாட்டிகளுக்கான காரணங்களைப் புரிந்து கொள்ள, மூல தரவை நீங்கள் புரிந்து கொள்ள வேண்டும். எனவே, ஜி.ஐ.யை தீர்மானிக்க, தேனில் உள்ள பிரக்டோஸ் மற்றும் குளுக்கோஸின் அளவு கணக்கிடப்படுகிறது. குளுக்கோஸுடன் ஒப்பிடும்போது அதிக பிரக்டோஸ், அதற்கேற்ப ஜி.ஐ. கூடுதலாக, பின்வரும் காரணிகள் கிளைசெமிக் குறியீட்டை பாதிக்கின்றன:

சேகரிப்பு காலம்
சேகரிப்பு உள்ளூராக்கல்
மண் அம்சங்கள்
முதிர்ச்சி பட்டம்,
சேமிப்பு நிலைமைகள் மற்றும் நேரம்,
தேனின் இயல்பான தன்மை (சேர்க்கைகளின் இருப்பு), முதலியன.

அதே நேரத்தில், தேனைத் தேர்ந்தெடுப்பது, நம்பகமான தகவல்களால் மட்டுமே வழிநடத்தப்படுவது முக்கியம், ஏனெனில் சமீபத்திய ஆண்டுகளில் போலிகளின் வழக்குகள் அடிக்கடி நிகழ்கின்றன.

தேனின் கிளைசெமிக் சுமை

எந்தவொரு உணவுப் பொருளின் நுகர்வு அளவையும் இன்னும் துல்லியமாகக் கணக்கிட, ஜி.ஐ.க்கு கூடுதல் காட்டி பயன்படுத்தப்படுகிறது - இது கிளைசெமிக் சுமை. இந்த குறிகாட்டியைக் கணக்கிட, உற்பத்தியின் 100 கிராம் ஒன்றுக்கு கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் அளவைப் பெருக்கி, இதையெல்லாம் 100 ஆல் வகுக்க வேண்டும். எனவே, எடுத்துக்காட்டாக, தேனின் ஜி.ஐ 90 அலகுகளாக இருந்தால், இந்த தயாரிப்பின் ஒரு டீஸ்பூன் மீது கிளைசெமிக் சுமை கணக்கிடும்போது அது மாறிவிடும் - 8, 1.

ஒரு டீஸ்பூன் தேன், குறிப்பாக காலை உணவுக்குப் பிறகு, உடலை பயனுள்ள பொருட்களால் வளமாக்குவது மட்டுமல்லாமல், உருவத்திற்கு எந்தத் தீங்கும் ஏற்படாது என்று சொல்வது பாதுகாப்பானது.

ஜி.ஐ மற்ற இனிப்புகள்

ஒப்பிடுகையில், பிற தயாரிப்புகளின் ஜி.ஐ. எனவே, எடுத்துக்காட்டாக, சாதாரண சர்க்கரையில், ஜி.ஐ 70 அலகுகளையும், பழுப்பு நிறத்திலும் - 55 ஐ அடைகிறது.

பிரக்டோஸில், ஜி.ஐ சுமார் 20 அலகுகள் ஆகும், இது நீரிழிவு நோயால் பாதிக்கப்படுபவர்களால் கூட இந்த தயாரிப்புக்கு கிடைக்கிறது (அதே நேரத்தில் தினசரி டோஸ் 40 கிராமுக்கு மிகாமல் இருக்க வேண்டும்).

ஜி.ஐ. மார்ஷ்மெல்லோஸ் 65 யூனிட்டுகளுக்கு சமம், ஹல்வா சராசரியாக 70 யூனிட்டுகள் (கலவையைப் பொறுத்து). ஆனால் சாக்லேட்டின் ஜி.ஐ. ஐ சந்தேகத்திற்கு இடமின்றி அழைக்க முடியாது, எடுத்துக்காட்டாக, டார்க் சாக்லேட்டின் ஜி.ஐ சுமார் 25 அலகுகள், மற்றும் பால் 70 ஆகும்.

அதை எவ்வாறு நடைமுறைக்கு கொண்டுவருவது

சராசரியாக, இயற்கை தேனைப் பொறுத்தவரை, கிளைசெமிக் குறியீடு 50-70 அலகுகளுக்கு சமமாக எடுக்கப்படுகிறது. இருப்பினும், கலவையில் அதிக பிரக்டோஸ், இந்த காட்டி குறைவாக இருக்கும், ஏனெனில் இது மிகக் குறைந்த ஜி.ஐ. - 19 மட்டுமே.

எந்தவொரு பொருளின் கிளைசெமிக் குறியீட்டைக் கணக்கிடுவதற்கான அடிப்படை என்ன என்பதைப் புரிந்துகொள்வது, நீங்கள் தேனுக்காக தீர்மானிக்க முடியும், நிச்சயமாக, பல்வேறு தரவு மற்றும் தரமான மற்றும் அளவு பண்புகள் கொண்ட நம்பகமான சான்றிதழ் இருந்தால்.

ஒரு இயற்கை தேனீ உற்பத்தியின் கலவையில், கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் அளவு சில நேரங்களில் 86% ஐ அடைகிறது, அதே நேரத்தில் அதில் உள்ள குளுக்கோஸ் சராசரியாக 35%, மற்றும் பிரக்டோஸ் - சுமார் 39% ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது. வெவ்வேறு வகைகளுக்கான இந்த சர்க்கரைகளின் விகிதத்தில் உள்ள மாறுபாடு (மற்றும் வகைகளுக்குள்ளேயே) மிகவும் வித்தியாசமாக இருக்கும், மேலும் இது முதன்மையாக நெக்டரிஃபெரஸ் தாவரத்தைப் பொறுத்தது.

இருப்பினும், பெரும்பாலும் இது ஆய்வக நிலைமைகளில் செய்யப்படுகிறது, மற்ற அனைத்து கார்போஹைட்ரேட்டுகளையும் கணக்கில் எடுத்துக்கொள்கிறது: சுக்ரோஸ், மால்டோஸ், சிக்கலான ஒலிகோசாக்கரைடுகள், ஒரு குறிப்பிட்ட வகைக்கு நம்பகமான தரவைப் பெறுவதற்கான ஒரே வழி.

வயதான அல்லது பழைய தேன்

தேனை இரண்டு அடுக்குகளாகப் பிரிப்பது 1.5 ஆண்டுகளுக்குப் பிறகு குளிர்ந்த இடத்தில் ஒழுங்காக சேமிக்கப்படும் போதும், அதே போல் ஒரு சூடான இடத்தில் சேமிக்கப்படும் போதும் ஏற்படலாம். இது தேனின் வயதானதைக் குறிக்கலாம், அதன்படி, சில குணங்களை இழப்பது அல்லது தேனை அதிக வெப்பமாக்குவதைக் குறிக்கலாம் - ஒரு ஆய்வக ஆய்வின் விளைவாக (GMF உள்ளடக்கம் மற்றும் நொதி செயல்பாடு) தெளிவைக் கொண்டுவரும்.

பொட்டாசியம் உட்கொள்ளல்

பொதுவாக, வயது வந்தவர்களில் சுமார் 250 கிராம் பொட்டாசியம் இருக்கும். இந்த அளவை ஒரு நிலையான மட்டத்தில் பராமரிக்க, இந்த பொருளைக் கொண்ட உணவுப் பொருட்களில் போதுமான அளவு சேர்க்க ஒவ்வொரு நாளும் அவசியம். உடலில் பொட்டாசியம் தினசரி பரிந்துரைக்கப்படுகிறது:

குழந்தைகளுக்கு - 650-1700 மிகி,
பெரியவர்களுக்கு - 1800–2200 மி.கி,
கர்ப்ப காலத்தில் பெண்களுக்கு - சுமார் 3500 மிகி,
4500 மி.கி வரை - விளையாட்டு வீரர்கள் மற்றும் அதிக உடல் உழைப்பை அனுபவிக்கும் மக்களுக்கு.

பொட்டாசியத்தின் அன்றாட தேவை வசிக்கும் இடம், உடல் எடை, ஒரு நபரின் உடல் செயல்பாடு மற்றும் அவரது பொது உடலியல் நிலை ஆகியவற்றைப் பொறுத்தது. அதிகப்படியான வியர்வை, டையூரிடிக்ஸ், நீடித்த வயிற்றுப்போக்கு மற்றும் வாந்தியால், இந்த பொருளின் நுகர்வு விகிதம் வியத்தகு அளவில் அதிகரிக்கிறது.

மேலும் படிக்க என்ன தயாரிப்புகளில் சயனோகோபாலமின் (வைட்டமின் பி 12) உள்ளது

தேன் நொதித்தல்

சுகாதார உணவு கண்காணிப்பின் பார்வையில், தேன் "முக்கியமான" தயாரிப்புகளுக்கு சொந்தமானது அல்ல, ஏனெனில் அதிக சர்க்கரை உள்ளடக்கம் மற்றும் குறைந்த pH ஆகியவை நுண்ணுயிரிகளின் வளர்ச்சிக்கு சாதகமற்ற காரணிகளாக இருக்கின்றன.

நீரின் அளவு அதிகமாக இருக்கும்போது ஏற்படும் ஆல்கஹால் நொதித்தல் ஆபத்து மிக அதிகம், எடுத்துக்காட்டாக, முன்கூட்டிய அறுவடையில் இருந்து தேனில். பல்வேறு வகையான ஈஸ்ட் இயற்கையாகவே தேனில் நுழைகிறது. இருப்பினும், அனைத்து வகையான ஈஸ்டும் தேனில் செயலில் இல்லை.

தேன் நொதித்தல் செயல்முறை நீரின் உள்ளடக்கம், ஈஸ்டின் அளவு மற்றும் சேமிப்பு வெப்பநிலை ஆகியவற்றால் தீர்மானிக்கப்படுகிறது. புளித்த தேன் சாப்பிடப்படுவதில்லை மற்றும் பேக்கிங் அல்லது மீட் தயாரிக்க பிரத்தியேகமாக பயன்படுத்தப்படுகிறது. புளித்த தேனின் பொதுவான அறிகுறிகள் நொதித்தல் வாசனை மற்றும் நுரை உருவாக்கம்.

புளித்த தேன். பொதுவான அறிகுறிகள் நுரை மற்றும் ஆல்கஹால்.

தேன் உந்தி

பெரும்பாலான சந்தர்ப்பங்களில், தேன் சேகரிப்பு முடிந்த ஒரு வாரத்திலேயே தேனை வெளியேற்ற முடியும். ஒரு விதியாக, தேனீ தேனீயால் நிரப்பப்பட்ட தேன்கூடு செல்களை ஒரு மெழுகு தொப்பியுடன் தேன் அதன் முக்கியமான நீர் உள்ளடக்கத்தை இழந்து சேமித்து வைப்பதற்கு ஏற்றதாக மாறியது (இது எப்போதும் ராப்சீட் தேனுடன் பொருந்தாது).

இதைச் செய்ய, தேன்கூடு பிரேம்களை மட்டுமே நீங்கள் சரிபார்க்க வேண்டும், தேன், தேனீக்களின் பார்வையில், சேமிப்பிற்கு ஏற்றதா என்பதை. சட்டகம் முக்கால்வாசி அல்லது முழுமையாக மூடப்பட்டிருந்தால் தேன்கூடு உள்ள தேன் வெளியேற்ற தயாராக உள்ளது. தேனீக்கள் சில நேரங்களில் தேன் அறுவடைக்குப் பிறகு (கோடையின் பிற்பகுதியில்) தேன்கூடுக்குள் தேனை மூடுவார்கள் (அல்லது அவை முத்திரையிடாது), இருப்பினும் அதில் உள்ள நீர் உள்ளடக்கம் ஏற்கனவே குறைந்துவிட்டது.

இந்த தயாரிப்பின் குறியீட்டு அம்சங்கள்

பொட்டாசியத்தை உடலுடன் உறிஞ்சுவது உணவுடன் சேர்ந்து சிறுகுடலில் ஏற்படுகிறது. இந்த பொருளின் உயிர் கிடைக்கும் தன்மை (அதாவது, அதன் ஒருங்கிணைப்பு திறன்) 95% ஐ அடைகிறது. விசேஷமாக நடத்தப்பட்ட ஆய்வுகளின் போது, பொட்டாசியத்தை உறிஞ்சுவது வைட்டமின் பி 6 மற்றும் நியோமைசின் இருப்பதற்கு பங்களிக்கிறது என்பது நிரூபிக்கப்பட்டது.

மது குடிப்பது
மலமிளக்கியை எடுத்துக்கொள்வது, சில ஹார்மோன் மருந்துகள், டையூரிடிக்ஸ்,
உடலில் போதுமான மெக்னீசியம்,
காபி, இனிப்புகள்,
கடுமையான உணவுகள்
மன அழுத்த சூழ்நிலைகள்.

மனித உடலின் உயிரணுக்களில் இருக்கும் பொட்டாசியம் சோடியம், சீசியம், ரூபிடியம் மற்றும் தாலியம் ஆகியவற்றால் இடம்பெயர்கிறது.

தயாரிப்பு தோற்றம்
தொகுப்பு புவியியல்,
காலநிலை மற்றும் அறுவடை ஆண்டு நேரம்
செயற்கை சேர்க்கைகளின் இருப்பு,
தேனீக்கள் மற்றும் அவற்றின் நிலைமைகளுக்கான கவனிப்பு அம்சங்கள்,
தேனீக்களின் இனம்.

தேனீக்களின் இனம் மற்றும் அவற்றின் நிலைமைகள் தேனின் கிளைசெமிக் குறியீட்டை தீர்மானிக்கும் காரணிகளில் ஒன்றாகும்

தேனின் கிளைசெமிக் குறியீடு பின்வருமாறு:

அதன் தோற்றம்
செயற்கை சேர்க்கைகளின் இருப்பு,
தேனீக்களின் உள்ளடக்கத்தின் அம்சங்கள்.

ஸ்ட்ராபெரி கிளைசெமிக் இன்டெக்ஸ்

தேனில் குளுக்கோஸ் மற்றும் பிரக்டோஸ் உள்ளன. அதன் அளவு விகிதம் அதன் சேகரிப்பின் இடத்தைப் பொறுத்து மாறுபடலாம். அமிர்தத்தின் மூலத்தைப் பொறுத்து குறியீடும் மாறுபடும்:

அகாசியாவிலிருந்து - சுமார் 35 அலகுகள்,
யூகலிப்டஸ் - சுமார் 50,
பைன் - 20 முதல் 32 வரை,
கஷ்கொட்டை - 70 வரை,
லிண்டனில் இருந்து - சுமார் 55,
மலர் - சுமார் 65.

உங்களுக்கு நீரிழிவு நோய் இருந்தால், சில சமயங்களில் உங்களை தேனுக்கு சிகிச்சையளிக்க விரும்பினால், அகாசியாவிலிருந்து ஒரு பொருளைத் தேர்வு செய்யுங்கள் அல்லது பைன் காட்டில் சேகரிக்கலாம்.

சர்க்கரை பாகின் இருப்பை எவ்வாறு தீர்மானிப்பது

சர்க்கரை வகை	கிளைசெமிக் குறியீட்டு
தேங்காய்	35
ரீட் (பழுப்பு)	55
சுத்திகரிக்கப்பட்ட (வெள்ளை)	70

மோசமான தேனை பல்வேறு அறிகுறிகளால் வேறுபடுத்தலாம். விற்பனையாளரின் செயல்களைப் பார்த்துக் கொள்ளுங்கள், மேலும் அவர் வாங்குவதற்கு அவர் வழங்கும் பேக்கேஜிங்கிலிருந்து எப்போதும் முயற்சிக்கவும். பெரும்பாலும் அவர்கள் சோதனைக்கு ஒரு தரத்தைக் கொடுக்கிறார்கள், மற்றொன்றை விற்கிறார்கள். தரத்தை தீர்மானிக்க பின்வரும் முறைகளைப் பயன்படுத்தலாம்:

இந்த இனிப்புடன் பென்சிலை நனைக்கவும். இந்த சோதனையின் போது ஒரு தரமான தயாரிப்பு நிறத்தை மாற்றாது.
ஒரு தாள் காகிதத்தை எடுத்து அதில் தேனை சொட்டவும். பின்னர் பின்புறத்தைப் பாருங்கள் - அதில் தண்ணீர் கறை இருக்கக்கூடாது.
ஒரு தேனீ உற்பத்தியில் எந்த அசுத்தங்களும் (சர்க்கரை பாகு அல்லது சுவைகள்) இருப்பதை ஒரு நிமிடத்தில் கணக்கிட ரிஃப்ராக்டோமீட்டர் உங்களை அனுமதிக்கிறது. தேனை தவறாமல் வாங்குபவர்களால் இதை வாங்க வேண்டும்.
நிறம், வெளிப்படைத்தன்மை மற்றும் வாசனை ஆகியவற்றின் மீது கவனம் செலுத்துங்கள். அனைவருக்கும் கூர்மையான பார்வை அல்லது நல்ல வாசனை இல்லை என்பதால் இந்த சோதனையை உறவினர் என்று அழைக்கலாம். நிறம் மற்றும் நிலைத்தன்மை எப்போதும் ஒரே மாதிரியாகவும், வாசனை இனிமையாகவும் இருக்க வேண்டும்.
தேனீ வளர்ப்பின் இருப்பிடத்தில் கவனம் செலுத்துங்கள் - அதை நெடுஞ்சாலைக்கு அருகில் வைக்க முடியாது.
ஆய்வக ஆராய்ச்சி மூலம் நீங்கள் சர்க்கரையின் அளவை தீர்மானிக்க முடியும்: மோட்டார் உற்பத்தியில் இது 10% க்கு மேல் இருக்கக்கூடாது, மற்றும் புல்வெளியில் (பூ) இந்த காட்டி 5% ஐ விட அதிகமாக இருக்கக்கூடாது.

சர்க்கரைக்கான இரத்த பரிசோதனைக்கு முன்பு நீங்கள் என்ன சாப்பிட முடியாது

எந்தவொரு அசுத்தங்களும் கிளைசெமிக் குறியீட்டை அதிகரிக்கின்றன, அத்துடன் தேனீ உற்பத்தியில் பயனுள்ள பொருட்களின் உள்ளடக்கத்தை குறைக்கின்றன. தரம் கவனமாக கண்காணிக்கப்படும் நம்பகமான இடங்களில் மட்டுமே தேனை வாங்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு இனிப்புகள் இனிமையா?

அதிக இரத்த குளுக்கோஸ் உள்ளவர்களுக்கு தேங்காய் சர்க்கரை தடை செய்யப்படவில்லை.

நீரிழிவு நோயில், கணையத்தால் இன்சுலின் உற்பத்தி சாத்தியமற்றது, எனவே இனிப்புகளை உணவில் இருந்து விலக்க மருத்துவர்கள் அறிவுறுத்துகிறார்கள். ஆனால் ஒரு இயற்கை தேனீ தயாரிப்பு மத்திய நரம்பு மண்டலத்தை சாதகமாக பாதிக்கிறது என்பதை நினைவில் கொள்வது அவசியம், இது நீரிழிவு நோயாளிகளின் உடலின் நிலையை நிச்சயமாக மேம்படுத்தும்.

தேன் மற்றும் நீரிழிவு நோய்

நோயின் கடுமையான வடிவத்துடன், கணையம் நடைமுறையில் இன்சுலின் தயாரிக்க முடியாமல் இருக்கும்போது பயனுள்ள அமிர்தத்தை அப்புறப்படுத்த வேண்டும். ஆனால் நீரிழிவு நோய்க்கு தேனின் நன்மைகள் குறித்து ஊடகங்களில் ஏன் விவாதம் நடைபெறுகிறது? பல "குணப்படுத்துபவர்கள்" அதை வரம்பற்ற அளவில் பயன்படுத்த அறிவுறுத்துகிறார்கள். உண்மை என்னவென்றால், தேன் நரம்பு மண்டலத்தில் ஒரு நன்மை பயக்கும், இது நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு முக்கியமானது, இதய தசையின் வேலையில் சாதகமான விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது, தூக்கமின்மையை நீக்குகிறது.

உட்சுரப்பியல் நிபுணர்கள் ஒரு நாளைக்கு 1-2 டீஸ்பூன் தேன் சாப்பிட அனுமதிக்கப்படுவதில்லை, முதல் பகுதியை காலையில் வெறும் வயிற்றில் எடுத்துக்கொள்ள வேண்டும், இரண்டாவது - பகலில். ஈடுசெய்யப்பட்ட நீரிழிவு நோயால், அத்தகைய அளவு ஆரோக்கியத்திற்கு தீங்கு விளைவிக்காது. பைன் அல்லது அகாசியா - குறைந்த ஜி.ஐ. கொண்ட அந்த வகைகளைத் தேர்வு செய்ய பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

தேன் மற்றும் சர்க்கரையின் அதே கிளைசெமிக் குறியீடாக இருந்தாலும், அவற்றின் பயன் குறிகாட்டிகள் கணிசமாக வேறுபடுகின்றன. இரத்த குளுக்கோஸ் அதிகரிப்பதைத் தடுக்க, ஒரு தரமான தேனீ வளர்ப்பு தயாரிப்பு வாங்கவும், விகிதாச்சார உணர்வைப் பற்றி மறந்துவிடாதீர்கள்.