என்ன பிரக்டோஸ் தயாரிக்கப்படுகிறது: பண்புகள் மற்றும் கலோரிகள்

பிரக்டோஸ், அதன் கலோரி உள்ளடக்கம் 400 கிலோகலோரி அளவுக்கு அதிகமாக உள்ளது, இருப்பினும் இது கிட்டத்தட்ட ஒரு உணவுப் பொருளாகக் கருதப்படுகிறது, எடைக்கு தீங்கு விளைவிக்காது. ஆனால் இது உண்மையிலேயே உண்மையா, பிரக்டோஸின் முக்கிய நன்மைகள் மற்றும் தீங்குகள் என்ன என்பது இந்த கட்டுரையில் விரிவாக விவரிக்கப்பட்டுள்ளது.

பிரக்டோஸ் என்றால் என்ன?

கலோரி பிரக்டோஸ் 100 கிராமுக்கு 400 கிலோகலோரி ஆகும். இருப்பினும், இது உணவுகளில் குறைந்த கலோரி கார்போஹைட்ரேட்டாக கருதப்படுகிறது. பலரும் பிரக்டோஸை சர்க்கரையின் இயற்கையான அனலாக் என்று அழைக்கிறார்கள். பெரும்பாலும், இந்த பொருளை பல்வேறு பழங்கள், காய்கறிகள் மற்றும் தேன் ஆகியவற்றில் காணலாம்.

பிரக்டோஸ் என்றால் என்ன என்பதற்கான சுருக்கமான விளக்கம்:

• கலோரி உள்ளடக்கம் - 400 கிலோகலோரி / 100 கிராம்,
• உணவு குழு - கார்போஹைட்ரேட்டுகள்,
• இயற்கை மோனோசாக்கரைடு, குளுக்கோஸ் ஐசோமர்,
• சுவை - உச்சரிக்கப்படுகிறது இனிப்பு,
• கிளைசெமிக் குறியீடு 20 ஆகும்.

பல, எடுத்துக்காட்டாக, பிரக்டோஸில் உள்ள ஓட்மீல் குக்கீகளின் கடைகளின் அலமாரிகளில் பார்த்தன, இதில் கலோரி உள்ளடக்கம் ஒரு துண்டுக்கு 90 கிலோகலோரி ஆகும்.

நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு அங்கீகரிக்கப்பட்ட சில இனிப்புகளில் பிரக்டோஸ் ஒன்றாகும். விஷயம் என்னவென்றால், சுக்ரோஸைப் போலன்றி, பிரக்டோஸ் இன்சுலின் உற்பத்தியைப் பாதிக்காது மற்றும் இரத்த சர்க்கரை அதிகரிப்புக்கு வழிவகுக்காது. அதனால்தான் பலர் இந்த பொருளை சர்க்கரைக்கு பதிலாக உணவில் சேர்க்கிறார்கள்.

இருப்பினும், பிரக்டோஸ் மிகவும் பாதுகாப்பானதா, அதன் கலோரி மதிப்பு சில துரித உணவுகளின் ஒத்த குறிகாட்டிகளை மீறுகிறது, ஒரு நபருக்கு? ஒரு நாளைக்கு எத்தனை கிராம் பிரக்டோஸ் உட்கொள்ளலாம்?

பிரக்டோஸ் மற்றும் அதிக எடை

பல பெண்கள், தங்களை இனிப்புகளாக மட்டுப்படுத்த முயற்சிக்கிறார்கள், வழக்கமான சர்க்கரையை பிரக்டோஸுடன் மாற்றுகிறார்கள், இந்த வழியில் அவர்கள் உடலில் கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் எதிர்மறை விளைவைக் குறைக்கும் என்று நம்புகிறார்கள். பிரக்டோஸ் மற்றும் சர்க்கரையின் கலோரி உள்ளடக்கம் கிட்டத்தட்ட ஒரே மாதிரியானது - முதல் வழக்கில் 100 கிராம் ஒன்றுக்கு 400 கிலோகலோரி, இரண்டாவது - 380 கிலோகலோரி. இருப்பினும், இது இருந்தபோதிலும், சில காரணங்களால், இது பிரக்டோஸ் ஆகும், இது மக்களால் பாதுகாப்பாக கருதப்படுகிறது.

இந்த பொருளுடன் சர்க்கரையை மாற்றுவது, அதிக எடையுடன் சிக்கல்களைத் தவிர்க்கலாம் என்ற கோட்பாடு தவறானது. உண்மையில், பிரக்டோஸ், மற்றவற்றுடன், பசியின் உணர்வை ஏற்படுத்தும். மற்றும் நீண்டகால பயன்பாட்டுடன் - சில ஹார்மோன்களின் மீறல், இது ஆற்றல் சமநிலைக்கு காரணமாகும்.

இருப்பினும், பிரக்டோஸ் அதிக அளவில் உட்கொள்ளும்போது மட்டுமே இந்த எதிர்மறை விளைவுகள் ஏற்படுகின்றன. ஒரு வயது வந்தவருக்கு ஒரு பொருளின் தினசரி விதி 25-40 கிராம்.

ஒரு நாளைக்கு அனுமதிக்கப்பட்ட பிரக்டோஸின் வீதத்தைப் பற்றி நாம் பேசினால், அதில் எந்தெந்த பழங்கள் மற்றும் பெர்ரிகள் உள்ளன என்பதை இன்னும் விரிவாக புரிந்துகொள்வது பயனுள்ளது. 25-40 கிராம் பொருள்:

• 3-5 வாழைப்பழங்கள்
• 3-4 ஆப்பிள்கள்
• 10-15 செர்ரிகளில்
• சுமார் 9 கண்ணாடி ஸ்ட்ராபெர்ரி.

கூடுதலாக, திராட்சை, தேதிகள், பேரிக்காய், அத்தி, திராட்சை, தர்பூசணி, முலாம்பழம் மற்றும் செர்ரிகளில் குறிப்பிடத்தக்க அளவு பிரக்டோஸ் உள்ளது. அதனால்தான் இந்த பட்டியலில் உள்ள பெரும்பாலான தயாரிப்புகள் தங்கள் எண்ணிக்கையை கண்காணிக்கும் நபர்களின் உணவில் இல்லை. இருப்பினும், பிரக்டோஸ் பல நேர்மறையான பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது.

சுகாதார நன்மைகள்

சரியான பயன்பாட்டின் மூலம், பிரக்டோஸ் ஆரோக்கியத்திற்கு ஆபத்தானது மட்டுமல்லாமல், பயனுள்ளதாகவும் இருக்கும், இது சாதாரண சர்க்கரை நிச்சயமாக திறன் கொண்டதல்ல. உதாரணமாக, இது ஒரு டானிக் விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது, ஆற்றலை மீட்டெடுக்க உதவுகிறது மற்றும் சோர்வு குறைக்கிறது.

சர்க்கரையைப் போலன்றி, மிதமாக உட்கொள்ளும் பிரக்டோஸ் உங்கள் பற்களுக்கு தீங்கு விளைவிக்காது. மேலும், இந்த மோனோசாக்கரைடு பல் சிதைவு அபாயத்தை குறைக்கிறது.

ஆனால் அதன் முக்கிய நன்மை என்னவென்றால், பிரக்டோஸ் இரத்த சர்க்கரையை அதிகரிக்காது, இன்சுலின் பங்கேற்காமல் ஒருங்கிணைக்கப்படுகிறது. இன்சுலின், உங்களுக்குத் தெரிந்தபடி, சர்க்கரை மற்றும் குளுக்கோஸ் போன்ற சிக்கலான கார்போஹைட்ரேட்டுகளை உடைக்க உதவுவது மட்டுமல்லாமல், கொழுப்பு வைப்புகளின் தோற்றத்திற்கும் வழிவகுக்கிறது. எனவே, நியாயமான அளவில் பிரக்டோஸ் சில உணவுகளில் பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

பிரக்டோஸ் தீங்கு

இந்த பொருளின் மனித உடலில் ஏற்படும் தாக்கத்தின் எதிர்மறை அம்சங்களைப் பொறுத்தவரை - அவற்றில் பல ஒரே நேரத்தில் உள்ளன:

முதல் - மேலே குறிப்பிட்டுள்ளபடி - பிரக்டோஸின் உயர் ஆற்றல் மதிப்பு (100 கிராமுக்கு 400 கிலோகலோரி). இருப்பினும், மிகவும் ஆர்வமுள்ள இனிப்பு பல் கூட இந்த மோனோசாக்கரைட்டின் இவ்வளவு பெரிய அளவை சாப்பிட முடியாது. எனவே, இந்த எண்ணிக்கை குறித்து அவ்வளவு பயப்பட வேண்டாம். நீங்கள் மறுபுறம் தகவல்களை மதிப்பீடு செய்யலாம். எனவே, எடுத்துக்காட்டாக, ஒரு டீஸ்பூன் பிரக்டோஸின் கலோரி உள்ளடக்கம் 9 கிலோகலோரி மட்டுமே. பிரக்டோஸ் சர்க்கரையை விட இனிமையானது என்பதால், சில டிஷ்களில் இனிப்புகளைச் சேர்க்க இது போதுமானது.

இரண்டாவது எதிர்மறை பக்கம் - பிரக்டோஸின் அதிகப்படியான நுகர்வு இருதய நோய்கள் மற்றும் உடலின் வளர்சிதை மாற்றக் கோளாறுகளின் வளர்ச்சிக்கு வழிவகுக்கும்.

கூடுதலாக, இஸ்ரேலிய விஞ்ஞானிகள் இந்த பொருளை அடிக்கடி உட்கொள்வது முன்கூட்டிய வயதிற்கு வழிவகுக்கும் என்பதை நிறுவ முடிந்தது. சோதனைகள் மனிதர்கள் மீது அல்ல, எலிகள் மீது மேற்கொள்ளப்பட்டன என்பதை இங்கே தெளிவுபடுத்துவது மதிப்பு.

பிரக்டோஸ் பயன்படுத்துவதில் சிறப்பு தடைகள் எதுவும் இல்லை. ஆனால் இந்த மோனோசாக்கரைடை நீங்கள் மிதமாகப் பயன்படுத்த வேண்டும் என்பதை நினைவில் கொள்ள வேண்டும்.

மூலக்கூறு அமைப்பு

கரும்பு சுக்ரோஸிலிருந்து பெறப்பட்ட சர்க்கரையின் லாக்டிக் மற்றும் ஆல்கஹால் நொதித்தல் பற்றிய ஒப்பீட்டு ஆய்வின் போது 1847 ஆம் ஆண்டில் டப்ருன்போவால் பிரக்டோஸ் கண்டுபிடிக்கப்பட்டது. நொதித்தல் திரவத்தில் லாக்டிக் அமில நொதித்தலின் போது சர்க்கரை இருப்பதை டப்ருன்போ கண்டறிந்தார், இதன் சுழற்சி கோணம் அந்த நேரத்தில் ஏற்கனவே அறியப்பட்ட குளுக்கோஸிலிருந்து வேறுபடுகிறது.

1861 ஆம் ஆண்டில், பட்லெரோவ் சர்க்கரைகளின் கலவையை ஒருங்கிணைத்தார் - “ஃபார்மோசா” - வினையூக்கிகளின் முன்னிலையில் ஃபார்மால்டிஹைடு (ஃபார்மிக் ஆல்டிஹைட்) ஒடுக்கம்: பா (ஓஎச்)₂ மற்றும் Ca (OH)₂, இந்த கலவையின் கூறுகளில் ஒன்று பிரக்டோஸ் ஆகும்.

மூலக்கூறு கட்டமைப்பு திருத்தம் |பிரக்டோஸ் விளக்கம்

உண்மையில், எங்களுக்கு விருப்பமான உணவு நிரப்புதல் மிகவும் தந்திரமான சந்தைப்படுத்தல் நடவடிக்கையாகும். அதன் உற்பத்தியாளர்கள் தங்கள் தயாரிப்பை கிட்டத்தட்ட ஆரோக்கியமான உணவின் அடையாளமாக மாற்ற நிறைய முயற்சிகளை மேற்கொண்டதாக நான் நினைக்கிறேன். ஆமாம், பிரக்டோஸ் ஆரோக்கியமான உணவுகள் என்று அழைக்கப்படுவதை மட்டுமே காணலாம் என்பதை நீங்களே அறிவீர்கள் - அனைத்து வகையான உறைந்த உலர்ந்த சோயா துண்டுகள், எனர்ஜி பார்கள், எடை இழப்புக்கான சூப்கள். அவற்றின் நன்மைகள் குறித்த கேள்வியை நாங்கள் திறந்து விடுகிறோம், ஆனால் பிரக்டோஸ் நான் ஏற்கனவே அம்பலப்படுத்தத் தொடங்கினேன்.

இயற்கையில் உள்ள பிரக்டோஸ் அல்லது பழ சர்க்கரை அனைத்து இனிப்பு பழங்களிலும் காணப்படுகிறது, பழங்களில் மட்டுமல்ல. எனவே, எடுத்துக்காட்டாக, இது கேரட், பீட், சோளம், கரும்பு ஆகியவற்றில் காணப்படுகிறது. மற்றும், நிச்சயமாக, தேனில். அழகாக கவர்ச்சியாக இருக்கிறது! எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, அவர்களின் ஆரோக்கியத்தை கண்காணிக்கும் நபர்கள், இந்த தயாரிப்புகளை மட்டுமே சாப்பிட முயற்சி செய்கிறார்கள்.

நியாயமாக, சில நேரங்களில் ஜெருசலேம் கூனைப்பூ, சில வகையான தானியங்கள் மற்றும் கரும்பு ஆகியவை இந்த நோக்கத்திற்காக பயன்படுத்தப்படுகின்றன என்பதை கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும். மேலும் செல்லுலோஸ் கூட!

மக்கள் இதை எப்படி நினைத்தார்கள்? இது எவ்வாறு தொடங்கியது என்பதை அறிய தயாரிப்பு வரலாற்றைப் பார்ப்போம்.

பிரக்டோஸ் வரலாறு

இந்த இனிப்புப் பொருளை டப்ருன்போ என்ற வேதியியலாளர் கண்டுபிடித்தார். அவர் தலைகீழ் சர்க்கரையைப் படித்தார், அதாவது, அத்தகைய தீர்வு, இது ஒரு சமமான மோலார் பிரக்டோஸ்-குளுக்கோஸ் பின்னம். அவர், கரும்புகளிலிருந்து, இன்னும் துல்லியமாக, இந்த ஆலையிலிருந்து பெறப்பட்ட சுக்ரோஸிலிருந்து பிரித்தெடுக்கப்பட்டார்.

எனவே, இந்த சிரப்பின் நொதித்தலின் போது, ​​புளித்த திரவத்தில் சில அசாதாரண சர்க்கரை இருப்பதை டப்ருன்போ கண்டுபிடித்தார். அதன் கட்டமைப்பில், இது குளுக்கோஸிலிருந்து வேறுபட்டது, அது ஏற்கனவே திறந்திருந்தது. எனவே 1847 ஆம் ஆண்டில், பிரக்டோஸ் இருப்பதை உலகம் அறிந்து கொண்டது.

ஒரு தொழில்துறை அளவில் படிக பிரக்டோஸை உற்பத்தி செய்யத் தொடங்கிய முதல் நிறுவனம் பின்னிஷ் ச au மன் சோசர்ன் ஆகும்.

இந்த உற்பத்தியில் பயன்படுத்தப்படும் அயனி பரிமாற்ற தொழில்நுட்பம் குரோமாட்டோகிராஃபி மூலம் தலைகீழ் சிரப்பை குளுக்கோஸ் மற்றும் பிரக்டோஸாக சிதைப்பது ஆகும், இதில் மூலப்பொருட்களை மாற்றுவதற்கான நிலையான மற்றும் மொபைல் கட்டங்களுக்கு இடையில் பொருட்களைப் பிரிப்பது நிகழ்கிறது.

உலகின் மிகப்பெரிய பழ சர்க்கரை உற்பத்தி ஆலை, அமெரிக்க குரோஃபின், அதே கொள்கையில் செயல்படுகிறது. மொத்தத்தில் 20 க்கும் மேற்பட்ட நிறுவனங்கள் இந்த உற்பத்தியை கிரகத்தில் உற்பத்தி செய்யவில்லை, அவற்றில் பெரும்பாலானவை அமெரிக்கா மற்றும் சீனாவில் உள்ளன.

சர்க்கரைக்கு மிகவும் வெற்றிகரமான மாற்றாக கருதப்படும் இந்த தயாரிப்பு எவ்வாறு தயாரிக்கப்படுகிறது?

பிரக்டோஸ் எவ்வாறு தயாரிக்கப்படுகிறது?

நான் மேலே குறிப்பிட்டுள்ளபடி, பழ சர்க்கரையைப் பெறுவதற்கான மிகவும் பொதுவான மூலப்பொருள் பழம் அல்ல, ஆனால் சோளம் அல்லது அதற்கு பதிலாக இனிப்பு ஸ்டார்ச் சிரப். கோப்ஸிலிருந்து ஸ்டார்ச் எவ்வாறு தயாரிக்கப்படுகிறது, சோலார் புதினாவில் வெளியிடப்பட்ட இந்த ஊட்டச்சத்து நிரப்பியைப் பற்றிய கட்டுரையில் நீங்கள் மேலும் படிக்கலாம்.

நான் தொடருவேன். எனவே, இந்த இடைநீக்கம், குறிப்பிடத்தக்க அளவு ஸ்டார்ச் கொண்டிருக்கும், "அமிலேஸ்" என்ற நொதியின் உதவியுடன் நீர்த்தப்பட்டு 4.5 pH க்கு அமிலப்படுத்தப்படுகிறது. இது +60 ° C வெப்பநிலையில் நிகழ்கிறது. இதற்குப் பிறகு, குளுக்கோஅமைலேஸ் எனப்படும் மற்றொரு நொதியால் சிரப்பைப் புனிதப்படுத்தும் செயல்முறை தொடங்குகிறது, இதன் விளைவாக ஒரு ஹைட்ரோலைசேட் தயாரிக்கப்படுகிறது, அதாவது, தண்ணீருக்கு வெளிப்படுவதன் மூலம் பெறப்படும் ஒரு தயாரிப்பு.

இந்த பொருள் கவனமாக வடிகட்டப்பட்டு அசுத்தங்களை சுத்தம் செய்கிறது - கொழுப்பு, புரதம், நைட்ரஜன், நிறமி.

கூடுதலாக, இது செயல்படுத்தப்பட்ட கார்பனுடன் நிறமாற்றம் செய்யப்படுகிறது, பின்னர் சிறப்பு பிசின்களுடன் சிகிச்சையளிக்கப்படுகிறது. பின்னர் தூய இனிப்பு சிரப் தடிமனாகி, அதன் பி.எச் அளவை நடுநிலையாக்க +65 ° C வெப்பநிலையில் சூடாக்கப்படுகிறது - 6.5 முதல் 8.5 வரை.

இந்த கையாளுதல்களுக்குப் பிறகு, பெறப்பட்ட பொருளை கோபால்ட் மெக்னீசியம் சல்பேட்டுடன் செயல்படுத்துவது அவசியம், அத்துடன் சோடியம் ஹைட்ரோசல்பேட்டுடன் கருத்தடை செய்ய வேண்டும். ஆனால் அது எல்லாம் இல்லை. இப்போது சிரப் ஐசோமரைசேஷன் நிலை வழியாக செல்ல வேண்டும், இது 20-24 மணி நேரத்திற்குள் நொதியின் பங்கேற்புடன் நிகழ்கிறது, அதே போல் நைட்ரஜனும் ஆக்சிஜன் அணுகலைத் தடுக்கிறது.

இவ்வாறு, ஒரு இனிமையான குளுக்கோஸ்-பழ திரவம் பெறப்படுகிறது, இது ஹைட்ரோகுளோரிக் அமிலத்துடன் அமிலப்படுத்தப்பட்டு, செயல்படுத்தப்பட்ட கார்பனுடன் சுத்திகரிக்கப்பட்டு, உலர்ந்த திடப்பொருட்களைப் பெறும் வரை வடிகட்டி வேகவைத்து, பின்னர் படிகப்படுத்தப்பட்டு ஒரு மையவிலக்குக்கு அனுப்பப்படுகிறது.

இந்த கரைசலில் இருந்து பிரக்டோஸ் சுண்ணாம்பு சுண்ணாம்பால் தனிமைப்படுத்தப்படுகிறது, இதன் விளைவாக ஒரு கலவை கரைவது கடினம். அதிலிருந்து பழ சர்க்கரையை பிரிக்க, கலவையை கழுவி, பின்னர் ஆக்சாலிக் மற்றும் கார்பன் டை ஆக்சைடுடன் சிகிச்சையளிக்கப்படுகிறது.

இத்தகைய கடினமான செயல்முறை இந்த இனிப்பு பழ உற்பத்தியை நமக்கு தருகிறது, இது உண்மையில் பழத்துடன் மிகவும் தொலைதூர உறவைக் கொண்டுள்ளது.

பிரக்டோஸ் சுவை

சர்க்கரை, உங்களுக்குத் தெரிந்தபடி, மிகவும், மிகவும் இனிமையானது, வெறும் சகிப்புத்தன்மை கொண்டது. அதில் சிலவற்றை அதன் தூய்மையான வடிவத்தில் நீங்கள் சாப்பிட்டால், உடனடியாக இனிப்பு இல்லாத ஒன்றை குடிக்க அல்லது சாப்பிட விரும்புவீர்கள் - உப்பு, புளிப்பு, காரமான.

எனவே, பிரக்டோஸ் - சுக்ரோஸிலிருந்து பிரித்தெடுக்கப்படும் ஒரு பொருள் - அதன் "பெற்றோரை" விட 1.8 மடங்கு இனிமையானது. மேலும் குளுக்கோஸை விட 3 மடங்கு சர்க்கரை - சர்க்கரையின் இரண்டாவது கூறு.

நான் இனிப்புகளின் சிறப்பு காதலன் அல்ல, எனவே தூய வடிவத்தில் நான் பழ சர்க்கரையை ஒரு முறை மட்டுமே முயற்சித்தேன், வாங்கிய நாளில். மற்றும், நிச்சயமாக, உடனடியாக மகிழ்ச்சியுடன் ஊறுகாய் வெள்ளரிக்காய் சாப்பிட்டேன்! ஆயினும்கூட, இந்த உணவு நிரப்பியை எனது பல இனிப்பு உணவுகளில் தீவிரமாக வைத்தேன்.

இது சர்க்கரையை விட இனிமையானது என்பது ஒரு திட்டவட்டமான பிளஸ் ஆகும், ஏனெனில் பழ சர்க்கரையை வழக்கத்தை விட குறைவான உணவுகளில் வைக்கலாம். இன்னும் அது இனிமையாக இருக்கும்! எனவே, நீங்கள் இன்னும் இனிப்பு சாப்பிட்டு, வீட்டில் தயாரிக்கும் கேக்குகளை விரும்பினால், இந்த வழியில் நீங்கள் உணவை சேமிக்க முடியும். ஒரு செலவில், இது எனக்குத் தோன்றுகிறது, இது இன்னும் விலை உயர்ந்ததாக மாறும், ஏனென்றால் தந்திரமான சந்தைப்படுத்துபவர்கள் எளிய சர்க்கரையை விட பிரக்டோஸுக்கு அதிக பணம் கேட்கிறார்கள். 🙂

எனவே, எந்த உணவுகளில் நீங்கள் பிரக்டோஸை சேர்க்கலாம்?

சமைப்பதில் பிரக்டோஸின் பயன்பாடு

இந்த வழக்கமான சர்க்கரையை எளிதில் மாற்றியமைக்கும் காரணத்திற்காக மட்டுமே இந்த தயாரிப்பின் நோக்கம் மிகவும் விரிவானது. எனக்கு நினைவிருக்கிறது, உடனடியாக, பிரக்டோஸ் வாங்கிய நாளில், நான் அவளது பங்கேற்புடன் ஹனி கேக்கை சுட ஆரம்பித்தேன். இது சோதனையின் கலவையிலும், கிரீம் கலவையிலும் சேர்க்கப்பட்டுள்ளது என்று சொல்ல தேவையில்லை.

மேலும் அதன் அடிப்படையில் வேகவைத்த பால், ஜெல்லி, மர்மலாட் ஆகியவற்றிலிருந்து "பசுக்கள்" போன்ற வீட்டில் இனிப்புகளையும் தயாரிக்க முயற்சித்தேன். பிரக்டோஸ் எனது அப்பத்தை, அப்பத்தை, கேக்குகள், இனிப்பு கேக்குகள் மற்றும் துண்டுகள், மஃபின்கள் ஆகியவற்றை பார்வையிட்டார்.

அந்த நேரத்தில், எங்கள் குடும்பம் ஏற்கனவே மூலிகை தேநீர் குடித்துக்கொண்டிருந்தது, இருப்பினும், அவ்வப்போது நானும் என் மகனும் சில காஃபிக்களை உருவாக்கினோம், இது வெற்று சர்க்கரை அல்ல, பழ சர்க்கரையும் சேர்த்தது. சரி, இது மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும்!

பிரக்டோஸ் பல்வேறு இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட சாஸ்களில் காணப்படுகிறது.

நான் குறிப்பாக தக்காளி, பிளம் மற்றும் பெர்ரி சமைக்க விரும்புகிறேன், எடுத்துக்காட்டாக, குருதிநெல்லி அல்லது லிங்கன்பெர்ரி. அவை சுவையான உணவுகளுக்கு சரியான கிரேவி. ஆசியர்கள் குறிப்பாக இத்தகைய சேர்க்கைகளை விரும்புகிறார்கள். எனவே, நீங்கள் சோயா சாஸுடன் சில ஓரியண்டல் சாலட்டை சமைக்க திட்டமிட்டால், அதை பிரக்டோஸுடன் தெளிக்க மறக்காதீர்கள். 😉

மூலம், பெரும்பாலான குடும்பங்கள் தயாரிக்கும் பாரம்பரிய வசந்த சாலட்டில் இது பொருத்தமானதாக இருக்கும். இளம் மிருதுவான வெள்ளை முட்டைக்கோஸை இறுதியாக நறுக்கி, உப்பு மற்றும் சர்க்கரையுடன் நேரடியாக நசுக்கவும் (எங்கள் விஷயத்தில், பிரக்டோஸ்!), பின்னர் அதை குறைந்த பழைய வெள்ளரிகள், புதிய வெந்தயம், சுத்திகரிக்கப்படாத சூரியகாந்தி எண்ணெய் ஆகியவற்றைக் கலந்து, வினிகர் அல்லது எலுமிச்சை சாறுடன் அமிலமாக்குங்கள். இந்த பசியை விரும்புகிறீர்களா? குழந்தை பருவத்திலிருந்தே நான் வணங்குகிறேன்! இப்போதுதான் நான் ஒரு இனிப்பு மற்றும் வினிகர் இல்லாமல் செய்கிறேன் - இது எனக்கு நன்றாக ருசிக்கிறது. உங்களுக்கு என்ன?

சர்க்கரைக்கு பதிலாக பிரக்டோஸ் பயன்படுத்தப்படும் ஜாம் தயாரிப்பதில் இருந்து உங்களை யார் தடுக்கிறார்கள்?

நீங்கள் அதை ஒன்றரை மடங்கு குறைவாக வைக்க வேண்டும் என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள், இல்லையெனில் இனிப்பு மெகா ஸ்வீட், க்ளோயிங் என்று மாறும். ஜாம், மர்மலேட்ஸ், மிட்டாய் செய்யப்பட்ட பழங்களுக்கும் இது பொருந்தும் - இந்த சேர்க்கை மூலம் நீங்கள் சர்க்கரை (அல்லது பிரக்டோஸ்?) பழம், பெர்ரி மற்றும் சிட்ரஸ் அனுபவம் போன்ற துண்டுகள் செய்யலாம்.

சுருக்கமாக, பிரக்டோஸ் என்பது சமையலறையில் சர்க்கரையின் தீவிர போட்டியாளராகும், அதன் பயனை நம்புகிறவர்களின் உணவுகளில். நீங்கள் நம்புகிறீர்களா? இந்த தயாரிப்பு நம் ஆரோக்கியத்தை எவ்வாறு பாதிக்கும் என்பதைப் பற்றி நிச்சயமாகப் பேசுவோம், கொஞ்சம் குறைவாக இருக்கும், இப்போது நம் வாழ்வின் பிற பகுதிகளிலும் அதன் வெளிப்படையான நன்மையைக் கவனிக்க முன்மொழிகிறேன்.

பண்ணையில் பிரக்டோஸின் பயன்பாடு

பிரக்டோஸிலிருந்து, நீங்கள் உடலுக்கு ஒரு இனிமையான விருந்தை செய்யலாம்.

எங்கள் சோலார் புதினாவில் நீங்கள் படிக்கக்கூடிய சர்க்கரை பற்றிய ஒரு கட்டுரையில், இந்த தயாரிப்பு பெரும்பாலும் வீட்டு அழகுசாதனத்தில் இயற்கையான முக ஸ்க்ரப் மற்றும் முழு விவகாரத்திற்கும் பயன்படுத்தப்படுகிறது என்று குறிப்பிட்டேன்.

இது சம்பந்தமாக, பிரக்டோஸ் இன்னும் திறமையாக செயல்படும் என்று எனக்குத் தோன்றுகிறது, ஏனெனில் அதன் படிகங்கள் சர்க்கரை படிகங்களை விட கணிசமாக சிறியவை, அதாவது அவை சருமத்தை மிகவும் கவனமாக சுத்தப்படுத்தும், ஆனால் அதே நேரத்தில் மிகவும் தீவிரமாக இருக்கும். எனவே, உங்கள் முகத்தை மசாஜ் செய்ய விரும்பினால், நீங்கள் சுத்திகரிக்கப்படாத தாவர எண்ணெய் கலவையை பாதுகாப்பாகப் பயன்படுத்தலாம், வசதியான வெப்பநிலையில் சூடாக்கலாம், பழ சர்க்கரையும் பயன்படுத்தலாம்.

நீங்கள் குளிர்காலத்தில் ஆலிவ் அல்லது எள் எண்ணெயுடன் எண்ணெயைச் செய்தால், இந்த தனித்துவமான மசாஜ் தயாரிப்புக்கு சிறிது பிரக்டோஸ் சேர்க்கவும்.

இதனால், நீங்கள் ஒரு “2 இன் 1” விளைவைப் பெறுவீர்கள் - உடல் இறந்த செல்கள் மற்றும் ஆழமான மாசுபாட்டால் சுத்தம் செய்யப்பட்டு, சூடான எண்ணெய் வழங்கும் அந்த வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் அனைத்தையும் உடனடியாக உறிஞ்சிவிடும். வீட்டில் ஒரு ஸ்பா!

அத்தகைய சுத்திகரிப்பு முகவருக்கான அடிப்படை வெண்ணெய் மட்டுமல்ல, எடுத்துக்காட்டாக, ஆப்பிள் சாஸ், தரையில் ஓட்மீல், அவை தங்களுக்குள் இயற்கையான மென்மையான உரித்தல், தூள் கடற்பாசி, ஒப்பனை களிமண், தேன், அடர்த்தியான புளிப்பு-பால் பொருட்கள். இந்த எளிய நடைமுறைகளை உங்கள் முகம் மற்றும் உடல் இரண்டுமே மிகவும் பிடிக்கும் என்று நான் நம்புகிறேன்.

பிரக்டோஸுடன் உங்கள் தோலை மசாஜ் செய்யும்போது, ​​உங்கள் உதடுகளுக்கு சிறப்பு கவனம் செலுத்துங்கள். இந்த சர்க்கரையின் சில தானியங்களை மெதுவாக தேய்க்கவும் - எனவே அவை மென்மையாகவும், பிரகாசமாகவும், நீளமாகவும் மாறும். ஒப்பனை செய்வதற்கு முன் வீட்டை விட்டு வெளியேறுவதற்கு முன்பு இதேபோன்ற ஒரு நடைமுறையை மேற்கொள்ளலாம்.

சில கைவினைஞர்கள் ஏற்கனவே வர்ணம் பூசப்பட்ட உதடுகளை பிரக்டோஸுடன் தெளிக்கவும், தூள் சிறிது ஊற விடவும், பின்னர் அதை நக்கவும் (!) அறிவுறுத்துகிறார்கள்.

நடைமுறையில் அது எப்படி இருக்கிறது என்பதை என்னால் கற்பனை செய்து பார்க்க முடியாது - உதடுகளால் படிகங்களை நக்குவது ... அத்தகைய சூழ்நிலையில் செய்யக்கூடிய அதிகபட்சம் அவற்றை ஒரு துடைக்கும் கொண்டு கவனமாக அகற்றுவதாகும். அது என்ன கொடுக்கும்? உதட்டுச்சாயம் நீண்ட காலம் நீடிக்கும் என்று அவர்கள் கூறுகிறார்கள், ஆனால் நான் அதை இன்னும் சோதிக்கவில்லை. உங்களுக்கு என்ன? 😉

நீங்கள் பழ கடற்பாசிகளை சர்க்கரையுடன் தெளிக்க விரும்பவில்லை என்றால், அவற்றை உங்கள் சரிகை காலர்களுடன் சிகிச்சையளிக்கவும் - அவற்றை ஒரு மணி நேரம் செறிவூட்டப்பட்ட பிரக்டோஸ் சிரப்பில் ஊறவைத்து, பின்னர் அவற்றை ஒரு பேட்டரி அல்லது வெயிலில் காய வைக்கவும். இந்த கையாளுதல்களுக்கு நன்றி, சரிகை கடினமாகி, ஆடைகளில் அழகாக இருக்கும். உண்மையில், பிரக்டோஸ் மாவுச்சத்தை மாற்ற முடியும், இது பொதுவாக இந்த விளைவை அடைகிறது.

இனிப்பு காலர் ஸ்டார்ச் விட மிகவும் இனிமையானது என்று எனக்குத் தோன்றுகிறது, மேலும் நீங்கள் அதை பசியால் நக்கலாம். 🙂

மக்கள் இனிப்புகளை நேசிப்பது மட்டுமல்லாமல், தாவரங்கள் தானே விருந்துக்கு தயங்குவதில்லை. நான் என்ன சொல்வது? பிரக்டோஸ் தண்ணீருடன் தொட்டிகளில் வாழும் உட்புற அலங்காரங்களுக்கு நீர்ப்பாசனம் செய்தால், அவை சிறப்பாக வளரும் என்பது அறியப்படுகிறது.

பூக்கள் ஏற்கனவே வெட்டப்பட்டிருந்தால், அவை அதே பிரக்டோஸைப் பயன்படுத்தி தங்கள் ஆயுளை நீட்டிக்க முடியும், ஆனால் பானையில் சேர்க்கப்படாமல், அவை நிற்கும் குவளைக்கு.

மூலம், இந்த தயாரிப்பு தாவரங்களுக்கு ஒரு நண்பர் மட்டுமல்ல, ஒருவிதத்தில் அவர்களின் எதிரியாகவும் மாறலாம். எனவே, புல் உங்களை அலங்கரித்த உங்கள் துணிகளில் உள்ள கறைகளை பிரக்டோஸ் மூலம் அகற்ற முயற்சி செய்யலாம். இந்த படிகப் பொடியுடன் பச்சை நிறப் பகுதியை துணி மீது தெளித்து, தண்ணீரில் ஈரப்படுத்தி, ஒரே இரவில் விட்டு விடுங்கள். காலையில், கோட்பாட்டில், எல்லாவற்றையும் சலவை இயந்திரத்தில் அகற்ற வேண்டும். நீங்கள் அதை செய்வீர்களா? முக்கியமான நேரத்தில் இந்த முறையைப் பற்றி மறந்துவிடாதீர்கள். 🙂

உணவு உற்பத்தியில் பிரக்டோஸைப் பயன்படுத்துவது ஒரு தனி தலைப்பு. அது இருக்கும் பைகள் மற்றும் பெட்டிகள் எப்போதும் ஒரு சிறப்பு இடத்தில் ஒதுக்கப்படுகின்றன, இது அவர்களின் ஆரோக்கியத்தை கண்காணிக்கும் நபர்களுக்கு ஒரு கவுண்டராக வைக்கப்படுகிறது.

வழக்கமான சர்க்கரைக்கு பதிலாக பழங்களைக் கொண்ட எந்தவொரு பொருளையும் இன்று நீங்கள் காணலாம்.

விற்பனை சாக்லேட்டுகள், வாஃபிள்ஸ், குக்கீகள், மஃபின்கள், எனர்ஜி பார்கள், மார்மலேட்ஸ், கேரமல், மிட்டாய், ஜெல்லி, ந g கட், பிரக்டோஸ் மார்ஷ்மெல்லோக்கள் ஆகியவற்றை நான் மீண்டும் மீண்டும் பார்த்திருக்கிறேன். நீங்கள் அலமாரிகளில் பங்கேற்பதன் மூலம் பழச்சாறுகள், பழ பானங்கள், வண்ணமயமான நீர், சிரப், பாதுகாப்புகள், ஜாம், ஜாம், சாக்லேட் பேஸ்ட்களையும் காணலாம்.

மூலம், இது குழந்தை உணவிலும் சேர்க்கப்படுகிறது, மேலும் அவர்கள் கூறுகையில், குழந்தை மருத்துவர்கள் குழந்தைகளுக்கு சர்க்கரை இனிப்புகளைக் காட்டிலும் துணை பிரக்டோஸ் கொடுக்க பரிந்துரைக்கின்றனர். ஆனால் முன்னேற்றத்தின் இந்த அற்புதங்கள், அதே தயாரிப்புகளை விட மிகவும் விலை உயர்ந்தவை, ஆனால் சர்க்கரையுடன்.

முதலில், எனது நுகர்வோர் கூடையில் வைக்க நான் அவர்களுக்குப் பின் விரைந்தேன், ஆனால் தொகுப்பில் சுட்டிக்காட்டப்பட்ட கலவையைப் படித்தேன், ஏமாற்றத்துடன் பை அல்லது பெட்டியை அலமாரியில் திருப்பித் தந்தேன். ஒரே மாதிரியான மாற்றியமைக்கப்பட்ட மற்றும் ஹைட்ரஜனேற்றப்பட்ட தாவர எண்ணெய்கள் (வெறுமனே வெண்ணெயை!), ஒரே மாதிரியான மேம்பாட்டாளர்கள், சாயங்கள், சரிசெய்தல், எதிர்ப்பு கேக்கிங் முகவர்கள் ...

அதிக கட்டணம் செலுத்துவதில் என்ன பயன்? நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு இந்த வாங்குதல்களில் சில பொது அறிவு இருக்கலாம். ஆனால் அது நிச்சயமாக இல்லை! இந்த சிக்கலை நாங்கள் முழுமையாக கீழே கையாள்வோம். இப்போது எங்களிடம் கூறுங்கள், தயவுசெய்து, சீனாவிலும், ஐரோப்பாவிலும் நம்பமுடியாத அளவிற்கு பிரபலமான பிரக்டோஸ் தயாரிப்புகளை வாங்குகிறீர்களா, எங்களுடன் பொதுவானதாகி வருகிறீர்களா?

பிரக்டோஸை எவ்வாறு தேர்வு செய்வது?

இந்த தயாரிப்பு ஒரு மோனோசாக்கரைடு என்பதால் எந்த வகைகளும் இல்லை. மற்றும் கால்நடை வகை மூலம், பிரக்டோஸ், ஒரு விதியாக, பிரிக்கப்படவில்லை. பழ சர்க்கரையை நீங்கள் தூள் அல்லது மாத்திரைகளில் வாங்குகிறீர்களா என்பதை தீர்மானிப்பதே அதைப் பற்றி நீங்கள் செய்ய வேண்டிய ஒரே தேர்வு. அவை க்யூப்ஸில் காணப்படுகின்றன.

பெரும்பாலும், தளர்வான படிக பிரக்டோஸ் அலமாரிகளில் உள்ளது. இது வீட்டில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. டேப்லெட் மற்றும் சுத்திகரிக்கப்பட்ட விருப்பங்கள் சாலையில் அல்லது அலுவலகத்தில் மிகவும் பொருத்தமானவை. நீங்கள் எதை விரும்புகிறீர்கள்? நான் தூள் மட்டுமே எடுத்தேன்.

வாங்குவதற்கு முன், உற்பத்தியின் அடுக்கு வாழ்க்கை மற்றும் அதன் பேக்கேஜிங்கின் நேர்மை ஆகியவற்றைப் பார்க்கவும். மூடிய பிளாஸ்டிக் பையில் பிரக்டோஸ் உலர வேண்டும். இதைச் சோதிக்க, அவற்றை காற்றில் பலமாக அசைத்து, தானியங்கள் மூலையிலிருந்து மூலையில் சென்றால் கேளுங்கள். தொகுப்பின் உள்ளடக்கங்களை கவனமாக ஆராய்வதும் நன்றாக இருக்கும் - அதற்குள் கட்டிகளை சரிபார்க்கவும்.

இங்கே, உண்மையில், இந்த இனிமையான தயாரிப்பைத் தேர்ந்தெடுப்பதற்கு உங்களுக்கு உதவும் அனைத்து ஞானமும்.

பிரக்டோஸை எவ்வாறு சேமிப்பது?

வீட்டில், உடனடியாக பையைத் திறந்து, உங்கள் பழ சர்க்கரையை இன்னொரு இடத்தில் வைக்க மறக்காதீர்கள். ஒரு விதியாக, இது ஒரு இறுக்கமான மூடியுடன் கூடிய எளிய கண்ணாடி குடுவையாக மாறும். இந்த வெள்ளை படிகப் பொடிக்கு நீங்கள் ஒரு சர்க்கரை கிண்ணம் போன்ற ஒரு பீங்கான் டிஷ் அல்லது உண்மையில் சர்க்கரை கிண்ணத்தை தேர்ந்தெடுக்கலாம். மூடி இறுக்கமாக இருப்பது மட்டுமே முக்கியம்.

இதனால், உங்கள் வாங்குதலை ஆக்ஸிஜன், ஒளி, ஈரப்பதம் ஆகியவற்றுடன் தொடர்புகொள்வதிலிருந்து காப்பாற்றுவீர்கள், மேலும் இது உங்கள் சமையலறையில் பல ஆண்டுகளாக நன்றியுடன் இருக்கும். மூலம், பிரக்டோஸ், அதன் பெற்றோரைப் போலவே - சர்க்கரையும், ஒரு கரண்டியால் அவ்வப்போது கலக்க வேண்டும்.

பிரக்டோஸ் நன்மைகள்

• இந்த தயாரிப்பு அதன் சகோதரி சர்க்கரையை விட முக்கிய நன்மை என்னவென்றால், குறைந்த கிளைசெமிக் குறியீட்டின் காரணமாக இரத்த குளுக்கோஸின் அதிகரிப்பை இது பாதிக்காது. சர்க்கரையில் இது 98 அலகுகளுக்கு சமம், மற்றும் பிரக்டோஸில் இது 36 மட்டுமே. கூடுதலாக, அதன் செயலாக்கத்திற்கு இன்சுலின் பங்கேற்பு தேவையில்லை. அதனால்தான், ஆரோக்கியமான உணவின் உண்ணக்கூடிய பண்பாக கிரகத்தைச் சுற்றியுள்ள பழ இனிப்புகளைப் பரப்புவது அத்தகைய விகிதாச்சாரத்தைப் பெற்றுள்ளது - பலருக்கு ஏற்கனவே நீரிழிவு நோய் உள்ளது, மேலும் அதிகமான மக்கள் அதைப் பெறுவார்கள் என்று பயப்படுகிறார்கள்.
• பிரக்டோஸ் சர்க்கரையை விட மெதுவாக இரத்தத்தில் உறிஞ்சப்படுவதால், உடலில் “சர்க்கரை அதிர்ச்சி” என்று அழைக்கப்படுவதை ஏற்படுத்தாது, அதாவது ஹைப்பர் கிளைசீமியா. மூலம், நீரிழிவு நோயாளிகளில் இந்த செயல்முறை நாள்பட்டது. ஆனால் வேறுபட்ட இயற்கையின் ஹைப்பர் கிளைசீமியாவும் உள்ளது, எடுத்துக்காட்டாக, புலிமியா நெர்வோசாவுடன், ஒரு நபர் உண்ணும் உணவின் அளவைக் கட்டுப்படுத்த முடியாமல் போகும்போது.
• பழ சர்க்கரை கொலஸ்ட்ரால் வளர்சிதை மாற்றத்தை இயல்பாக்குகிறது, இதனால் நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு மட்டுமல்ல, பெருந்தமனி தடிப்புத் தோல் அழற்சியால் பாதிக்கப்படுபவர்களுக்கும் உதவுகிறது.
• கூடுதலாக, ஆராய்ச்சியாளர்கள் அத்தகைய இனிமையான மாற்றீடு வாய்வழி குழிக்கு தொடர்புடைய கேரிஸ் மற்றும் பிற தொல்லைகளின் அபாயத்தை 30% குறைக்கிறது என்று கண்டறிந்தனர். பிரக்டோஸ் பல் சிதைவை ஏற்படுத்தாது என்பது அல்ல, எல்லா இனிப்புகள் மற்றும் சர்க்கரை மாற்றீடுகளிலும் அவை குறைவான கரியோஜெனிக் ஆகும். அவர்கள் சொல்வது போல், பல தீமைகளில் குறைந்ததைத் தேர்ந்தெடுப்பது நல்லது. சிறந்ததாக இருந்தாலும் - அத்தகைய "தீமை" இல்லாதது.
• அதே நேரத்தில், பிரக்டோஸ் கொண்ட இனிப்புகளின் விளைவாக பெறப்பட்ட பல் பற்சிப்பி மீது மஞ்சள் நிற தகடு சர்க்கரை அடிப்படையிலான இனிப்புகளால் வழங்கப்பட்டதை விட மிக எளிதாக அகற்றப்படும். முதல் பார்வையில், இது ஒரு நல்ல செய்தி போல் தெரிகிறது, ஆனால் உண்மையில்? 😉
• பிரக்டோஸ், எந்த இனிப்பானைப் போலவே, நம் உடலுக்குத் தேவையான சக்தியைத் தருகிறது, அதை டன் செய்கிறது. சுறுசுறுப்பான வாழ்க்கை முறையை வழிநடத்தும் நபர்களுக்கு இது குறிப்பாக உண்மை - பில்டர்கள், விளையாட்டு வீரர்கள், நடனக் கலைஞர்கள், மூவர்ஸ். குழந்தைகளுக்கான தயாரிப்புகளிலிருந்து ஆற்றலைப் பெறுவது சமமாக முக்கியம், பகலில் அதன் இயக்கம் கிட்டத்தட்ட இடைவெளிகளைக் கொண்டிருக்கவில்லை.
• பிரக்டோஸின் பயன்பாடு செரடோனின் உற்பத்தியை மேம்படுத்துகிறது என்று நம்பப்படுகிறது - மிகவும் “மகிழ்ச்சியின் ஹார்மோன்”, இது இல்லாமல் நாம் மனிதர்கள் நல்லவர்கள் அல்ல. இருப்பினும், பல ஆராய்ச்சியாளர்கள் இந்த உண்மையை மறுக்கிறார்கள், இது இந்த செயல்முறையை பாதிக்காது என்று கூறுகிறது. உண்மையில், நான் சர்க்கரை தூளை அனுபவிக்கிறேன், அதன் இயற்கை வடிவத்திலிருந்து வெகு தொலைவில். ஒரு ஆப்பிளை மெல்லுவது நல்லது! 🙂
• பிரக்டோஸ் நமது செரிமான மண்டலத்தால் சிறப்பாக செயலாக்கப்படுகிறது மற்றும் சர்க்கரைக்கு மாறாக, உடலில் நொதித்தல் செயல்முறைகளை ஏற்படுத்தாது என்று ஒரு கருத்து உள்ளது.
• நமது கல்லீரலின் உயிரணுக்களில் ஒருமுறை, பிரக்டோஸ் கிளைகோஜனாக மாற்றப்படுகிறது. அவர், நம் உடலின் செல்களை தீவிரமாக மீட்டெடுக்கிறார், இது குறிப்பிடத்தக்க மன மற்றும் உடல் அழுத்தத்துடன் குறிப்பாக முக்கியமானது.
• பழ சர்க்கரைக்கு மற்றொரு பயனுள்ள சொத்து உள்ளது - இது கல்லீரலை ஆல்கஹால் நடுநிலையாக்க உதவுகிறது, இது இரத்தத்தில் அதன் முறிவின் செயல்முறையை துரிதப்படுத்துகிறது. எனவே, ஆல்கஹால் நச்சுத்தன்மையுடன், இந்த தயாரிப்பு உடலுக்கு சொட்டு மருந்து செலுத்தினால் உடலுக்கு உடனடி உதவியை வழங்க முடியும்.
• அதன் அனைத்து பயனுள்ள குணங்களுடனும், பிரக்டோஸ் பாரம்பரிய மற்றும் பழக்கமான சர்க்கரையை விட கிட்டத்தட்ட இரண்டு மடங்கு இனிமையானது என்பதை நினைவில் கொள்கிறீர்களா? எனவே, அதன் உதவியுடன் நீங்கள் சேமிக்க முடியும்.

அதிக அளவு பிரக்டோஸைக் கொண்டிருக்கும் சோளம் சிரப், மனித ஆரோக்கியத்திற்கு யாரோ ஒருவரால் அல்ல, ஆனால் உணவுப் பொருட்கள் மற்றும் மருந்துகளின் தரத்திற்கான சுகாதார ஆய்வு மூலம் அங்கீகரிக்கப்பட்டுள்ளது. உலக சுகாதார அமைப்பும், ஐக்கிய நாடுகள் சபையின் இனிமையான விவசாய அமைப்பும் இதை நமக்கு உணர்த்துகின்றன. உண்மையில் விஷயங்கள் எப்படி இருக்கின்றன? இந்த தயாரிப்பின் ஆபத்துகளைப் பற்றி இறுதியாகப் பேசலாம்.

பிரக்டோஸ் பற்றிய சுவாரஸ்யமான உண்மைகள்

1. இந்த உணவு சப்ளிமெண்ட் பெரும்பாலும் உணவில் சேர்க்கப்படுகிறது, இது சர்க்கரையை மாற்றுவதோடு மட்டுமல்லாமல், நீண்ட சேமிப்பையும் அளிக்கிறது. எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, பிரக்டோஸ் ஒரு சக்திவாய்ந்த பாதுகாப்பாகும்.
2. வேகவைத்த பொருட்கள், இதில் சர்க்கரையை விட பிரக்டோஸ் சேர்க்கப்பட்டது, மேலும் மென்மையாகவும் பஞ்சுபோன்றதாகவும் மாறும் என்று நம்பப்படுகிறது. நல்லது, இது நீண்ட காலமாக சேமிக்கப்படுவதாகத் தெரிகிறது, ஆனால் அதன் உற்பத்தியாளர்களைப் பிரியப்படுத்த முடியாது. 😉 மேலும் இந்த படிக தூள் முடிக்கப்பட்ட உற்பத்தியின் நிறத்தை நீண்ட காலமாக பாதுகாக்கும் தனித்துவமான பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது.
3. மேலும், பழங்கள் மற்றும் பழங்களை அடிப்படையாகக் கொண்ட இனிப்புகளில் சேர்க்கப்படும் பழ சர்க்கரை அவற்றின் இயற்கையான சுவை மற்றும் நறுமணத்தை மேம்படுத்துகிறது, தவிர, அவை செயற்கை மேம்பாட்டாளர்களால் அடைக்கப்பட்டுள்ளன. வெளிப்படையாக, இவை அனைத்தும் அவற்றின் இயற்கையான வடிவத்தில் பிரக்டோஸ் கொண்டிருப்பதால் - இது “வெண்ணெய் எண்ணெய்” (பிரக்டோஸ் பிரக்டோஸ்!) போன்ற ஒன்றை மாற்றிவிடும்.
4. பிரக்டோஸுக்கு மற்றொரு பெயர் உள்ளது - “லெவுலோஸ்”, ஆனால் சிலருக்கு இது பற்றி தெரியும். உங்களுக்குத் தெரியுமா? 😉
5. இந்த பொருளின் 1 கிலோகிராம் பெற, 1.5 கிலோகிராம் சுக்ரோஸை பதப்படுத்த வேண்டியது அவசியம், இது உங்களுக்குத் தெரிந்தபடி, பிரக்டோஸ் மற்றும் குளுக்கோஸைக் கொண்டுள்ளது. இன்று உலகில் அவர்கள் ஆண்டுக்கு சுமார் 150 ஆயிரம் டன் இந்த இனிப்பு வெள்ளை தூளை உற்பத்தி செய்கிறார்கள்.
6. கட்டுரையின் ஆரம்பத்தில், பிரக்டோஸ் முக்கியமாக சோள மாவு இடைநீக்கத்திலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது என்று எழுதினேன். இருப்பினும், இதை ஜெருசலேம் கூனைப்பூவிலிருந்து பெறலாம் - ஒரு இனிமையான வேர், இது "மண் பேரிக்காய்" என்றும் அழைக்கப்படுகிறது. இருப்பினும், இந்த ஆலை சோளம் போன்ற அழகு செதில்களில் இன்னும் வளர்க்கப்படவில்லை (ஆனால் வீண்!), மற்றும் செலவு மிக அதிகம். சரி அவள்!
7. மூலம், பிரக்டோஸுடன் மிகவும் இனிமையான சோளம் சிரப் கடந்த நூற்றாண்டின் 70 களில் மீண்டும் ஒரு இனிப்பானாக பயன்படுத்தத் தொடங்கியது. நீங்கள் எங்கே நினைப்பீர்கள்? நிச்சயமாக அமெரிக்காவில். இன்று நாம் விரும்பும் உற்பத்தியில் 55% மற்றும் அதன் குளுக்கோஸ் சகோதரியின் 45% இதில் உள்ளது.
8. 21 ஆம் நூற்றாண்டின் தொடக்கத்திலிருந்து 2004 வரை, உலகில் நுகரப்படும் பிரக்டோஸின் அளவு கிட்டத்தட்ட மூன்று மடங்காக அதிகரித்துள்ளது! அமெரிக்காவில் தயாரிக்கப்படும் மிகவும் பிரபலமான பிரக்டோஸ் பொருட்கள் அனைத்து வகையான சர்க்கரை பானங்கள்.

சரியான ஊட்டச்சத்தின் சின்னம் என்ற போர்வையில் அவர்கள் எங்களுக்கு விற்கிற ஒரு சுவாரஸ்யமான தயாரிப்பு இதுதான். இது வேதியியல் ரீதியாகவும் சுத்திகரிக்கப்பட்டதாக மாறிவிடும், இது சுத்திகரிக்கப்படுகிறது, சர்க்கரையைப் போலவே, இது நம் உடலில் எதிர்மறையான விளைவை ஏற்படுத்தும். எனது வெளிப்படுத்தும் கட்டுரை முடிவுக்கு வந்துவிட்டது. இதைப் பற்றி நீங்கள் ஏதாவது சேர்க்க வேண்டுமா? உங்கள் கருத்துகளுக்காக காத்திருக்கிறது.