நீரிழிவு நோய்க்கான ஊட்டச்சத்து: பொதுக் கொள்கைகள், பரிந்துரைக்கப்பட்ட மற்றும் திட்டவட்டமாக முரணான தயாரிப்புகளின் பட்டியல்

உணவு சிகிச்சை - நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு சிகிச்சையளிப்பதற்கான மிக முக்கியமான முறைகளில் ஒன்று, கார்போஹைட்ரேட் வளர்சிதை மாற்றத்திற்கு நிலையான இழப்பீட்டை அடைவதில் மிக முக்கியமான கூறு, மற்றும் இன்சுலின் காலத்திற்கு முந்தைய காலங்களில் - ஐடிடிஎம் நோயாளியின் வாழ்க்கையை ஓரளவு நீட்டிக்க ஒரே வழி. தற்போது, ​​இது நீரிழிவு நோய்க்கான வெற்றிகரமான சிகிச்சையில் 50% ஆகும் (30% இன்சுலின் சிகிச்சைக்கு வழங்கப்படுகிறது, மேலும் 20% நாள், இன்சுலின் ஊசி மற்றும் உடல் செயல்பாடுகளின் நேரம் மற்றும் அதிர்வெண் ஆகியவற்றிற்கு இணங்க வழங்கப்படுகிறது), இது கார்போஹைட்ரேட் வளர்சிதை மாற்றத்திற்கான இழப்பீட்டை அடைவதற்கான “மூன்று தூண்களில்” ஒன்றாகும். நிலையான உணவுப்பழக்கம், குறிப்பாக உணவுப் பொருட்களின் உடலியல் கலவையை மீறுவதோடு இணைந்து, அதிக சுமை, கணையத்தின் இன்சுலர் கருவியின் குறைவு மற்றும் நீரிழிவு நோயின் வளர்ச்சிக்கு ஒரு மரபணு முன்கணிப்பை உணர உதவுகிறது.

உடலியல் நிலைமைகளில் கார்போஹைட்ரேட் உணவை எடுத்துக்கொள்வது நோயின் போக்கை மோசமாக்காது என்பதை மருத்துவ நடைமுறை நிரூபித்துள்ளது - மாறாக, இது நீரிழிவு நோயின் நிலையான போக்கிற்கு வழிவகுக்கிறது. 1939 ஆம் ஆண்டில், அதிக அளவு இன்சுலின் பெற்ற இளம் லேபிள் நீரிழிவு நோயாளிகளில் எம். சோமோகி அவர்களின் தினசரி கார்போஹைட்ரேட் உணவை 100 முதல் 300 கிராம் வரை அதிகரித்தார் (அடிக்கடி ஹைப்போகிளைசெமிக் நிலைமைகள் இருப்பதைக் குறிக்கிறது (அதிக அளவு இன்சுலின் அறிமுகப்படுத்தப்பட்டதன் காரணமாக), அதனுடன் கான்ட்ரா-இன்சுலின் ஈடுசெய்யும் வெளியீடு கிளைசீமியாவில் அடுத்தடுத்த அதிகரிப்பு, குளுக்கோசூரியா மற்றும் அசிட்டோனூரியாவின் அதிகரிப்பு கொண்ட ஹார்மோன்கள்). சாதாரண தினசரி கலோரி உட்கொள்ளலுடன் இன்சுலின் சார்ந்த நீரிழிவு நோய் உள்ளவர்களின் உணவில் கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் அளவு கூர்மையான குறைவு தவிர்க்க முடியாமல் மற்றொரு ஆற்றல் பொருளின் விகிதத்தில் விகிதாசார அதிகரிப்புக்கு வழிவகுத்தது - கொழுப்புகள் (அதிக அளவு கொழுப்பு நிறைந்த உணவுகளை நீண்ட நேரம் உட்கொள்வது பலவீனமான கார்போஹைட்ரேட் சகிப்புத்தன்மைக்கு பங்களிக்கிறது, இது இன்சுலின் உணர்திறன் குறைவுடன் தொடர்புடையது ப்ரூம்செல் ஜே.டி மற்றும் அல், 1974, பெருந்தமனி தடிப்புத் தோல் அழற்சியின் அபாயத்தை அதிகரிக்கிறது (ஐ.எச்.டி, மூளையின் பாத்திரங்களுக்கு சேதம்), கெட்டோஜெனீசிஸ் செயல்முறைகளில் அதிகரிப்புக்கு வழிவகுக்கிறது மற்றும் சிறுநீர் மற்றும் கேப்னோகிராபியை காற்றில் நியமி கீட்டோனான காணப்படவில்லை).

முக்கிய பொருட்களின் (புரதங்கள், கொழுப்புகள் மற்றும் கார்போஹைட்ரேட்டுகள்) உணவின் விகிதம் உணவின் மிக முக்கியமான உறுப்பு ஆகும். ஆரோக்கியமான மக்களின் அன்றாட உணவின் கலோரி உள்ளடக்கம் 50 ... 60% கார்போஹைட்ரேட்டுகள் இருப்பதால், 25 ... 30% - கொழுப்புகள் மற்றும் 15 ... 20% புரதங்களால் உறுதி செய்யப்படுகிறது.

கார்போஹைட்ரேட்டுகள் திருத்து

உடலியல் நிலைமைகளின் கீழ், 50% சாப்பிடும் உணவின் ஆற்றல் மதிப்பு அதில் உள்ள கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் உள்ளடக்கத்தால் வழங்கப்படுகிறது. கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் முக்கிய ஆதாரம் தாவர தோற்றம் கொண்ட உணவு: தானியங்கள் மற்றும் பருப்பு வகைகள், காய்கறிகள், பழங்கள் மற்றும் பெர்ரி. இந்த தயாரிப்புகளின் மதிப்பு அவற்றில் “சர்க்கரைகள்” இருப்பதன் மூலம் தீர்மானிக்கப்படுகிறது: மோனோ-, டி- மற்றும் பாலிசாக்கரைடுகள், அவை செரிமானப் பாதை வழியாக உடலில் ஊடுருவி ஆற்றல் வளர்சிதை மாற்றத்தில் செயலில் பங்கு கொள்கின்றன. மனித உடலில் உள்ள குளுக்கோஸ் ஆற்றல் தேவைகளை மட்டுமல்லாமல், கல்லீரல் மற்றும் தசைகளில் கிளைகோஜன் பாலிமராகக் குவிக்க முடிகிறது, மேலும் கொழுப்புத் தொகுப்பிலும் செயலில் பங்கு கொள்கிறது - லிபோஜெனீசிஸை செயல்படுத்துகிறது, உச்சரிக்கப்படும் ஆன்டிகெட்டோஜெனிக் சொத்து உள்ளது.

மோனோ- (குளுக்கோஸ், பிரக்டோஸ்) மற்றும் டிசாக்கரைடுகள் (சுக்ரோஸ், மால்டோஸ் மற்றும் லாக்டோஸ்) கார்போஹைட்ரேட்டுகள், அவை உடலால் எளிதில் உறிஞ்சப்படுகின்றன. முக்கிய உணவு-தர செரிமான பாலிசாக்கரைடு - ஸ்டார்ச் - மிக மெதுவாக உறிஞ்சப்படுகிறது, ஏனெனில் இது குடல் வில்லியால் உறிஞ்சப்படுவதற்கு எளிய சர்க்கரைகளாக உடைக்கப்பட வேண்டும். பாலிசாக்கரைடுகள் (ஹெமிசெல்லுலோஸ், செல்லுலோஸ், பெக்டின்கள், ஈறுகள் மற்றும் டெக்ஸ்ட்ரின்கள் நடைமுறையில் மனித உடலால் உறிஞ்சப்படுவதில்லை (என்சைம்கள் இல்லை, மற்றும் மைக்ரோஃப்ளோரா குடலில் குடியேறாது, அவை எளிய சர்க்கரைகளாக உடைக்கப்படுகின்றன).

செல்லுலோஸ், ஹெமிசெல்லுலோஸ், பெக்டின் மற்றும் லிக்னின் (ஒரு கார்போஹைட்ரேட் அல்லாத நறுமண பாலிமர்) தாவர செல் சுவர்களின் அடிப்படையை உருவாக்குகின்றன மற்றும் அவை ஃபைபர் என்று அழைக்கப்படுகின்றன. தாவர செல்களை ஒருவருக்கொருவர் பிணைக்கும் பெக்டின் (காய்கறிகள், பழங்கள் மற்றும் பெர்ரிகளின் தோலில் பெரிய அளவில் காணப்படுகிறது), அஜீரண கார்போஹைட்ரேட்டுகளுக்கும் சொந்தமானது. டயட்டீஷியன்கள் ஃபைபர் மற்றும் பெக்டின் டயட் ஃபைபர் அல்லது ஃபைபர் என்று அழைக்கிறார்கள். இரைப்பைக் குழாயின் இயல்பான செயல்பாட்டிற்கும் உடல் பருமன் மற்றும் நீரிழிவு நோயைத் தடுப்பதற்கும் அவை அவசியம் - உணவு நார்ச்சத்தின் பாதுகாப்பு விளைவின் வழிமுறை முழுமையாக தெளிவுபடுத்தப்படவில்லை. டயட் ஃபைபர் வயிறு மற்றும் குடலில் உள்ள நொதிகளின் செரிமான விளைவை எதிர்க்கும் என்று அறியப்படுகிறது, அவை அவற்றின் உறிஞ்சுதலில் குறுக்கிடுகின்றன. குடலின் லுமனில் நீண்ட நேரம் மீதமுள்ள, உணவு நார்:

• நீர் மற்றும் கேஷன்ஸை தீவிரமாக தக்க வைத்துக் கொள்ளுங்கள், குடல் மோட்டார் செயல்பாட்டை மேம்படுத்துகிறது, அதன் காலியாக்கலை ஊக்குவிக்கிறது,
• கரையாத மற்றும் உறிஞ்ச முடியாத வளாகங்களை (ஜெல்) உணவின் பிற கூறுகளுடன் (மோனோசாக்கரைடுகள், கொழுப்பு) உருவாக்குகின்றன, அவை அவற்றின் உறிஞ்சுதலைத் தடுக்கிறது மற்றும் குடலில் இருந்து வெளியேற்றத்தை ஊக்குவிக்கிறது,
• மைக்ரோஃப்ளோராவின் வாழ்க்கைக்கு இயல்பான நிலைமைகளை உருவாக்குதல் மற்றும் செயலற்ற செயல்முறைகளை அடக்குதல்,
• செரிமான சுரப்பிகளின் சுரப்பைத் தூண்டுகிறது மற்றும் பெப்டைட் (இரைப்பை குடல்) ஹார்மோன்களின் அளவைக் கட்டுப்படுத்துவதில் செயலில் பங்கெடுங்கள்,
• குடல் குளுகோகனின் அளவை பாதிக்கும் (நிரூபிக்கப்பட்டதாகக் கருதப்படுகிறது), இரத்தத்தில் இன்சுலின் அளவை மறைமுகமாக பாதிக்கும்,
• வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்களை உறிஞ்சுவதை செயல்படுத்துகிறது.

குளுக்கோஸ் ஹோமியோஸ்டாசிஸில் பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளின் நேர்மறையான விளைவு ஒரு இரத்தச் சர்க்கரைக் குறைவு சொத்து (குவானிடைன் வழித்தோன்றல்கள்) கொண்ட பொருட்களின் உள்ளடக்கம் காரணமாகும்: வெஜுலின் முட்டைக்கோசிலிருந்து தனிமைப்படுத்தப்படுகிறது, மற்றும் ஃபைனிலமைன் வெங்காயம் மற்றும் திராட்சைப்பழத்திலிருந்து தனிமைப்படுத்தப்படுகிறது.

நீரிழிவு நோயாளிகளில், சுத்திகரிக்கப்பட்ட கார்போஹைட்ரேட்டுகள் அதிக அளவு கிளைசீமியா மற்றும் லிப்பிடெமியாவுக்கு காரணமாகின்றன. அதே நேரத்தில், போதுமான அளவு உறிஞ்சப்படாத கார்போஹைட்ரேட்டுகளை உணவுடன் உட்கொள்வது கிளைசீமியா மற்றும் லிப்பிடெமியாவின் சிறந்த குறிகாட்டிகளை அடைய உதவுகிறது பயர்மன் ஈ. எல்., ஹாம்லின் ஜே. டி., 1961, ப்ரூம்செல் ஜே. டி. மற்றும் பலர், 1971.

உணவு நார் இரைப்பைக் குழாயின் செயல்பாடு, பெப்டைட் ஹார்மோன்களின் அளவு, கார்போஹைட்ரேட் உணவுகளை உட்கொள்வதில் கணையத்தின் எதிர்வினை, உறிஞ்சுதலை மெதுவாக்குதல், உடலில் இருந்து மோனோசாக்கரைடுகள் மற்றும் கொழுப்பை அகற்ற உதவுகிறது. ஆரோக்கியமான நபர்களில், உணவுடன் கூடிய நார்ச்சத்து போதுமான அளவு உட்கொள்வது கார்போஹைட்ரேட் சகிப்புத்தன்மை மற்றும் லிப்பிட் வளர்சிதை மாற்றத்தை மேம்படுத்துகிறது, நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு இது கிளைசீமியாவைக் குறைக்கிறது மற்றும் லிப்பிட் வளர்சிதை மாற்றத்தை இயல்பாக்குகிறது வி. கொரோட்கோவா மற்றும் பலர், 1983, மிராண்டா பி., ஹார்விட்ஸ் டி.எல், 1978, ரிவர்லீஸ் ஏ. மற்றும் பலர், 1980, பாயர் ஜே.எச் மற்றும் பலர்., 1982, கின்மொன்ட் ஏ.எல்., 1982.

நீரிழிவு போக்கில் உணவு நார்ச்சத்தின் நேர்மறையான விளைவு கார்போஹைட்ரேட்டுகளை உறிஞ்சுவதில் அவற்றின் தாக்கத்தின் காரணமாகும், அதாவது, போஸ்ட்ராண்டியல் (சாப்பிட்ட பிறகு) கிளைசீமியாவின் அளவில். போஸ்ட்ராண்டியல் கிளைசீமியாவின் நிலை (ஹைப்பர் கிளைசெமிக் விளைவு, கிளைசெமிக் பதில், கிளைசெமிக் குறியீட்டு) எடுக்கப்பட்ட கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் தன்மை (எளிய அல்லது சிக்கலானது) மற்றும் அவற்றில் உணவு நார்ச்சத்து இருப்பதைப் பொறுத்தது (அவற்றின் அளவு மற்றும் தரம்). எளிதில் ஜீரணிக்கக்கூடிய கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் கிளைசெமிக் குறியீடு (எளிய சர்க்கரைகள்) உணவு நார்ச்சத்து கொண்ட பாலிசாக்கரைடுகளை விட அதிகமாக உள்ளது. குளுக்கோஸின் கிளைசெமிக் குறியீட்டை 100% ஆக எடுத்துக் கொண்டால் (கிளைசீமியா நிலை 2 மணி நேரத்திற்குப் பிறகு), பின்னர் காய்கறிகளின் கிளைசெமிக் குறியீடு (உருளைக்கிழங்கு) - 70%, தானியங்கள் மற்றும் ரொட்டி - 60%, உலர் பீன்ஸ் - 31%, சாதாரண காலை உணவு - 65% (புள்ளிவிவரங்கள் ஆரோக்கியமான இளம் தன்னார்வலர்களை ஆராய்வதன் மூலம் பெறப்பட்டது.

சுத்திகரிக்கப்பட்ட (அல்லது “பாதுகாப்பற்ற”) கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் உயர் கிளைசெமிக் குறியீட்டின் தரவுகளின் அடிப்படையில், நீரிழிவு நோயாளிகளின் உணவில் இருந்து இத்தகைய கார்போஹைட்ரேட்டுகளை முற்றிலுமாக அகற்றுவது அவசியம் என்று பெரும்பாலான நீரிழிவு மருத்துவர்கள் கருதுகின்றனர், போதுமான நார்ச்சத்து கொண்ட தாவர உணவுகளுடன் ஒரு உணவை விரும்புகிறார்கள், அதாவது “ பாதுகாக்கப்பட்ட "கார்போஹைட்ரேட்டுகள்.

ஃபைபர் (தவிடு, பெக்டின், குவார், உலர்ந்த பீன்ஸ், உணவு நார்ச்சத்து இழைகள்) மூலம் குறைந்தது 10 ... 15 கிராம் ஒரு வரவேற்புக்கு ஒரு உச்சரிப்பு சிகிச்சை விளைவை (குறைக்கப்பட்ட கிளைசீமியா மற்றும் லிப்பிடீமியா) தரும் உணவுகளின் நீரிழிவு நோயாளிகளின் உணவில் கூடுதல் அறிமுகம். இருப்பினும், இத்தகைய அளவுகளில், இந்த சேர்க்கைகள் உணவின் சுவையான தன்மை, நோயாளிகளின் நல்வாழ்வு (வீக்கம், வலி ​​மற்றும் தளர்வான மலத்தை ஏற்படுத்துகின்றன) ஆகியவற்றை மோசமாக்குகின்றன. இது சம்பந்தமாக, நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு இதுபோன்ற எக்ஸிபீயர்களைப் பயன்படுத்துவதற்கான சரியான கேள்வி செடியா ஈ.எஸ்., 1983, வில்லியம்ஸ் டி.ஆர், மற்றும் பலர், 1980, ஃப்ளோர்ஹோல்மென் ஜே. மற்றும் பலர்., 1982. தனிநபர்களுக்கான உணவைத் தொகுக்கும்போது மட்டுமே என்பதில் சந்தேகமில்லை. நீரிழிவு நோயுடன், போதுமான இயற்கை உணவு நார்ச்சத்து கொண்ட தாவர அடிப்படையிலான உணவுகளைப் பயன்படுத்துவது நோயின் போக்கில் ஒரு நன்மை பயக்கும் மற்றும் நோயாளிகளால் நன்கு பொறுத்துக் கொள்ளப்படுகிறது.

கரடுமுரடான நார்ச்சத்து கொண்ட உணவு சப்ளிமெண்ட்ஸ் (கலப்படங்கள்) பயன்படுத்துவதற்கு மாற்றாக கார்போஹைட்ரேட்டுகளை உறிஞ்சுவதைத் தடுக்கும் மருந்தியல் தயாரிப்புகளை (ஆல்பா-அமிலேஸ் மற்றும் ஆல்பா-குளுக்கோசிடேஸ் என்சைம்களின் தடுப்பான்கள்) பயன்படுத்துவதாகும். துரதிர்ஷ்டவசமாக, இந்த மருந்துகள் (அகார்போஸ், குளுக்கோபாய் மற்றும் பிற) கடுமையான வாய்வு மற்றும் சங்கடமான நிலையை ஏற்படுத்துகின்றன. நீரிழிவு சிகிச்சையில் இந்த மருந்துகளின் பரவலான பயன்பாட்டின் சரியான தன்மை பற்றிய கேள்வி ஹாடன் டி. ஆர்., 1982, மெஹ்னெர்ட் எச்., 1983, டிமிட்ரியாடிஸ் ஜி. மற்றும் பலர், 1986, ஹென்ரிச்ஸ் ஜே., டெல்லர் டபிள்யூ. எம்., 1987.

ஆற்றல் வளர்சிதை மாற்றத்தில் கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் முக்கிய பங்கிற்கு கூடுதலாக, கார்போஹைட்ரேட் உணவு வைட்டமின்கள் (சி, பி மற்றும் குழு பி), கரோட்டின், கார தாது கூறுகள், பொட்டாசியம், இரும்பு ஆகியவை கரிம சேர்மங்களின் வடிவத்தில் அஸ்கார்பிக் அமிலத்தின் முன்னிலையில் எளிதில் உறிஞ்சப்படுகின்றன. தாவர உணவுகளின் மதிப்பு (காய்கறிகள், பழங்கள் மற்றும் பெர்ரி) ஒரு பெரிய அளவிலான கரிம அமிலங்களின் (முக்கியமாக மாலிக் மற்றும் சிட்ரிக்) உள்ளடக்கத்தால் தீர்மானிக்கப்படுகிறது, அவை இரைப்பைக் குழாயின் செயல்பாட்டை மேம்படுத்துகின்றன, மைக்ரோஃப்ளோராவின் கலவையை மாற்றுகின்றன, மேலும் செயலற்ற செயல்முறைகளைக் குறைக்கின்றன.

அணில் திருத்து

புரதங்கள் பிளாஸ்டிக் வளர்சிதை மாற்றத்தில் ஈடுபட்டுள்ளன, எனவே, வளர்ந்து வரும் உடலுக்கு, அதாவது குழந்தை பருவத்திலும், இளமை பருவத்திலும் அவசியம். ஒரு குழந்தையில் புரதங்களின் தேவை ஒரு கிலோ உடல் எடை ஒரு நாளைக்கு 3-4 கிராம் (கிராம் / கிலோ / நாள்), ஒரு டீனேஜரில் - 1-2 கிராம் / கிலோ / நாள். புரதங்கள் - குழந்தையின் இயல்பான உடல் மற்றும் மன வளர்ச்சிக்கு பங்களிக்கும் அமினோ அமிலங்களின் (அத்தியாவசியமானவை உட்பட), போதுமான அளவு நோயெதிர்ப்பு வினைத்திறனை (நோய் எதிர்ப்பு சக்தி) பராமரிக்கிறது. விலங்கு தோற்றத்தின் புரதங்கள் உயர் தர புரதத்தின் முக்கிய ஆதாரமாகும், ஏனெனில் அவை அனைத்து அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்களையும் மிகவும் சாதகமான விகிதத்தில் கொண்டிருக்கின்றன:

• விலங்குகளின் இறைச்சி, கோழி மற்றும் மீன்,
• முட்டை - லெசித்தின், செஃபாலின் மற்றும் அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்களைக் கொண்டுள்ளது,
• பால் மற்றும் பால் பொருட்கள் (பாலாடைக்கட்டி, கடின சீஸ்) - அதிக அளவு மெத்தியோனைனைக் கொண்டிருக்கின்றன, இது கோலின் மற்றும் லெசித்தின் தொகுப்பில் தீவிரமாக ஈடுபட்டுள்ளது. மதிப்புமிக்க புரதத்திற்கு கூடுதலாக, பாஸ்பரஸ், பொட்டாசியம் மற்றும் சோடியம் உப்புகள், பல சுவடு கூறுகள், வைட்டமின்கள் "ஏ" மற்றும் "பி" ஆகியவற்றுடன் பால் மிகவும் சாதகமான விகிதத்தில் கால்சியம் உள்ளது.

ஒரு ஆரோக்கியமான குழந்தை மற்றும் நீரிழிவு நோயாளி இருவரும் புரத உணவுகளுக்கான தினசரி தேவையில் 15 ... 20%, மற்றும் குறைந்தது 50% விலங்கு புரதமாக இருக்க வேண்டும்.

கொழுப்புகள் திருத்து

கொழுப்புகள் (ஆற்றல் மட்டுமல்ல, லிப்பிட்களும் கூட) பிளாஸ்டிக் வளர்சிதை மாற்றத்தில் பங்கேற்கின்றன - அவை ஒரு உயிருள்ள கலத்தின் ஒரு அங்கமாகும், முக்கியமாக சவ்வுகள் (கட்டமைப்பு கொழுப்புகள்) மற்றும் உயிரணுக்களில் நடக்கும் செயல்முறைகளில் ஈடுபடுகின்றன. கூடுதலாக, மனித உடல் உணவு கொழுப்புகளுடன் உயிரியல் ரீதியாக செயல்படும் பொருட்களைப் பெறுகிறது: பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு அமிலங்கள் (லினோலிக், லினோலெனிக் மற்றும் அராச்சிடோனிக்), பாஸ்பேடைடுகள் (லுசின்), கொழுப்பு-கரையக்கூடிய வைட்டமின்கள் (குழுக்கள் ஏ அல்லது ரெட்டினோல், டி அல்லது கால்சிஃபெரோல்ஸ் மற்றும் ஈ அல்லது டோகோபெரோல்கள்), ஸ்டெரோல்கள். எனவே, கொழுப்புகளை உணவில் இருந்து முற்றிலும் விலக்க முடியாது.

ஆரோக்கியமான மக்களின் ஊட்டச்சத்து மற்றும் குறிப்பாக நீரிழிவு நோயாளிகளின் உணவில் கொழுப்புகளின் சாத்தியமான தேவை பற்றிய கேள்வி மிகவும் கடினம். ஒருபுறம், கொழுப்புகள், குறிப்பாக குழந்தை பருவத்தில், ஆற்றலின் முக்கிய ஆதாரமாகும். ஊட்டச்சத்தின் கொழுப்பு குறைபாடு மத்திய நரம்பு மண்டலத்தை சீர்குலைக்கிறது, நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை பலவீனப்படுத்துகிறது மற்றும் ஆயுட்காலம் குறைக்கிறது. மறுபுறம், இரத்தத்தில் கொலஸ்ட்ரால் மற்றும் லிப்பிட்களின் அளவு அதிகரிப்பது (உணவை அதிகமாக உட்கொண்டதன் விளைவாக) பெருந்தமனி தடிப்புத் தோல் அழற்சியின் வளர்ச்சியை துரிதப்படுத்துகிறது என்பது நிரூபிக்கப்பட்டுள்ளது. ஹைபர்கொலெஸ்டிரோலீமியா மற்றும் ஹைப்பர்லிபிடீமியாவின் வளர்ச்சியில், கொழுப்பின் அளவு மட்டுமல்ல, அதன் கலவை (பெரிய அளவில் கொழுப்பு மற்றும் நிறைவுற்ற கொழுப்பு அமிலங்களைக் கொண்ட உணவுகள் தெளிவாக மோசமானவை, மற்றும் நிறைவுறா கொழுப்பு அமிலங்கள், பாஸ்பேடிடுகள், கொழுப்பைக் கரையக்கூடிய வைட்டமின்கள் - தெளிவாக நல்லது - வளர்சிதை மாற்றத்தில் ஒரு நன்மை பயக்கும் கொழுப்பு கிடங்குகள் மற்றும் கல்லீரலில் கொழுப்பு படிவதைத் தடுக்கும் லிப்பிடுகள், உடலில் இருந்து கொழுப்பை வெளியேற்ற பங்களிக்கின்றன). பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு அமிலங்கள் கொழுப்பு வளர்சிதை மாற்றத்தைக் கட்டுப்படுத்துவதில் தீவிரமாக ஈடுபட்டுள்ளன, பாஸ்போலிப்பிட்கள் மற்றும் லிப்போபுரோட்டின்களுடன், அவை உயிரணு சவ்வுகளின் ஒரு பகுதியாகும் மற்றும் அவற்றின் ஊடுருவலை பாதிக்கின்றன). கொழுப்பு வளர்சிதை மாற்றத்தில் பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு அமிலங்கள் மற்றும் பாஸ்பேடைடுகளின் நேர்மறையான விளைவு போதுமான அளவு உணவு நார்ச்சத்து கொண்ட சிக்கலான கார்போஹைட்ரேட்டுகளுடன் உணவில் இணைக்கும்போது ஆற்றல்மிக்கது (மேம்படுத்தப்பட்டுள்ளது).

பெரும்பாலான நீரிழிவு நிபுணர்களின் கூற்றுப்படி, சாதாரண அளவிலான உடல் வளர்ச்சி மற்றும் டைப் 1 நீரிழிவு நோயால் பாதிக்கப்பட்ட நோயாளிகளுக்கு, தினசரி உணவில் உள்ள கொழுப்பின் மொத்த அளவு தினசரி கலோரி தேவையில் 30% ஐ விட அதிகமாக இருக்கக்கூடாது. முக்கியமானஇதனால் தினசரி கொழுப்பின் அளவு 300 மி.கி.க்கு மிகாமல் இருக்கும், மேலும் நிறைவுறா மற்றும் நிறைவுற்ற கொழுப்பு அமிலங்களின் உணவின் விகிதம் 1: 1 அல்லது நிறைவுறா கொழுப்பு அமிலங்களின் ஆதிக்கத்திற்கு ஆதரவாக இருக்கும்.

1941 ஆம் ஆண்டில், எஸ். ஜி. ஜீன்ஸ் மற்றும் ஈ. யா. ரெஸ்னிட்ஸ்காயா நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு உடலியல், எல்லா வகையிலும், சீரான உணவு முறையின் அவசியத்தை உறுதிப்படுத்தினர். அன்றிலிருந்து, உணவு சிகிச்சையின் இந்த கொள்கை நம் நாட்டில் அதிகாரப்பூர்வமாக அங்கீகரிக்கப்பட்டுள்ளது, மேலும் பெரும்பாலான நீரிழிவு மருத்துவர்கள் இந்த ஆராய்ச்சியாளர்களால் உருவாக்கப்பட்ட விதிகளால் நடைமுறையில் வழிநடத்தப்படுகிறார்கள்.

முந்தைய ஆண்டுகளின் அனுபவத்தின் அடிப்படையில், பரிசோதனை மற்றும் தொற்றுநோயியல் ஆய்வுகள், உலகெங்கிலும் உள்ள நீரிழிவு மருத்துவர்கள் இன்சுலின் சார்ந்த நீரிழிவு நோய் (ஐடிடிஎம்) நோயாளிகளைப் பயன்படுத்துவதற்கான அறிவுறுத்தல் குறித்து ஒரு பொதுவான கருத்துக்கு வந்துள்ளனர், குறிப்பாக குழந்தை பருவத்தில் (வளர்ந்து வரும் உயிரினம்!), இது உடலியல் உணவுடன் எல்லா வகையிலும் முற்றிலும் சமநிலையானது, முற்றிலும் திறன் கொண்டது உடலின் ஆற்றல் தேவைகளை பூர்த்தி செய்வதற்கும், பிளாஸ்டிக் வளர்சிதை மாற்றத்தின் சரியான அளவை பராமரிப்பதற்கும். ஆகையால், நீரிழிவு நோயால் பாதிக்கப்பட்ட குழந்தையின் ஊட்டச்சத்து அதே வயதின் ஆரோக்கியமான குழந்தையின் ஊட்டச்சத்து மற்றும் அதே உடல் வளர்ச்சி தரவுகளிலிருந்து மார்டினோவா எம்.ஐ., 1980 (நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு பரிந்துரைக்கப்பட்ட ஊட்டச்சத்து மிகவும் பகுத்தறிவுடையது, எல்லா குழந்தைகளுக்கும் இதேபோன்ற ஊட்டச்சத்து பரிந்துரைக்கப்படலாம் ).

நீரிழிவு பராமரிப்பு மற்றும் தடுப்புக்கான சைவ உணவு

1999 ஆம் ஆண்டு ஒரு பரிசோதனையில், குறைந்த கொழுப்புள்ள சைவ உணவு, சைவம் அல்லாத குறைந்த கொழுப்பு உணவை விட அதிக எடை இழப்பு மற்றும் இரத்த சர்க்கரையை குறைக்க உதவும் என்பதைக் காட்டும் முடிவுகள் பெறப்பட்டன. அமெரிக்க நீரிழிவு சங்கம் பரிந்துரைத்தபடி, நீரிழிவு நோய்க்கு சிகிச்சையளிப்பதில் மிகவும் பயனுள்ளதாக இல்லாவிட்டால், முழு தாவரங்களையும், கொழுப்புச் சத்து குறைவாகவும் உள்ள ஒரு சைவ உணவு உண்பது 2004-2005 முதல் பங்கேற்பாளர்களின் எண்ணிக்கை மற்றும் அதே ஆராய்ச்சி குழுவின் கால அளவைப் பொறுத்தவரை ஒரு பெரிய ஆய்வில் கண்டறியப்பட்டுள்ளது.குறைந்த கலோரி சைவ உணவு வழக்கமான நீரிழிவு உணவுடன் ஒப்பிடும்போது இன்சுலின் உணர்திறனை கணிசமாக அதிகரித்துள்ளது. சைவ உணவு மற்றும் சைவ உணவுகள் வகை 2 நீரிழிவு நோயை அசைவ உணவுடன் ஒப்பிடும்போது கிட்டத்தட்ட பாதியாக குறைக்கின்றன என்று கண்டறியப்பட்டுள்ளது. ஒரு சைவ உணவு வளர்சிதை மாற்ற நோய்க்குறியின் கணிசமாக குறைந்த ஆபத்துடன் தொடர்புடையது, இது நீரிழிவு மற்றும் இருதய நோய்க்கு வழிவகுக்கும் கோளாறுகளின் கலவையாகும்.

கலோரி தினசரி கணக்கீடு

நோயாளியின் கலோரிகள் மற்றும் அடிப்படை உணவுப் பொருட்களுக்கான தினசரி தேவை வயது, உடல் வளர்ச்சியின் நிலை, வாழ்க்கை முறை (உடல் செயல்பாடுகளின் நிலை), தனிநபர், வளர்சிதை மாற்ற செயல்முறைகளின் அரசியலமைப்பு ரீதியாக நிர்ணயிக்கப்பட்ட அம்சங்கள், நோயின் மருத்துவப் படிப்பு, சிக்கல்கள் அல்லது இணக்க நோய்கள் ஆகியவற்றால் தீர்மானிக்கப்படுகிறது. நீரிழிவு நோயுள்ள குழந்தைக்கு உகந்த உணவைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது, ​​ஒரு நிலையான உடலியல் உணவு (தினசரி கலோரி உள்ளடக்கம், முக்கிய உணவுப் பொருட்களின் கலவை) தீர்மானிக்கப்படுகிறது, பின்னர் இந்த சராசரி உணவு அதிகபட்சமாக தனிப்பயனாக்கப்படுகிறது (ஒரு குறிப்பிட்ட குழந்தையின் தேவைகள், பழக்கவழக்கங்கள் மற்றும் வாழ்க்கை முறைகளுக்கு ஏற்றது).

குழந்தைகள் மற்றும் இளம்பருவத்தில் 1 கிலோ உடல் எடையில் கலோரிகளின் தேவை, வயதைப் பொறுத்து:

நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கான மெனுக்கள்: ஒவ்வொரு நாளும் சமையல், கொழுப்பு உள்ளடக்கம் மற்றும் கார்போஹைட்ரேட் உள்ளடக்கத்தை கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ளும் ஊட்டச்சத்து பரிசீலனைகள்

நிச்சயமாக ஒவ்வொரு இல்லத்தரசிக்கும் இரவு உணவு அல்லது காலை உணவுக்கு நீங்கள் தொத்திறைச்சிகள் அல்லது சூப்பர் மார்க்கெட்டில் சமைத்த உணவுகள் துறையிலிருந்து ஏதாவது வாங்கும்போது நிலைமை தெரிந்திருக்கும். இருப்பினும், குடும்பத்தில் நீரிழிவு நோய் உள்ள ஒருவர் இருந்தால், ஒரு குழந்தை மிகவும் குறைவு.

எனவே, நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கான மாதிரி மெனுவை ஒரு வாரத்திற்கு தொகுப்பதே சிறந்த வழி என்று பல இல்லத்தரசிகள் ஒப்புக்கொள்கிறார்கள். எனவே, முன்கூட்டியே சாத்தியம், எடுத்துக்காட்டாக, வார இறுதி நாட்களில் தேவையான பொருட்களை வாங்குவது, வெற்றிடங்களைத் தயாரிப்பது.

திங்கள்

காலை உணவு. கேரட்டுடன் பாலாடைக்கட்டி. வேகவைத்த அரைத்த கேரட் குறைந்த கொழுப்புள்ள பாலாடைக்கட்டி (தோராயமாக 1: 4 என்ற விகிதத்தில்) கலக்கப்படுகிறது, சிறிது மாவு சேர்க்கப்படுகிறது, முட்டையை எந்த இனிப்புடன் இனிப்பு செய்யலாம். மாவில் இருந்து சிறிய மெல்லிய சீஸ்கேக்குகள் உருவாகின்றன, அவற்றை பேக்கிங் பேப்பரில் பரப்பி அடுப்பில் சுடலாம். குறைந்த கொழுப்பு புளிப்பு கிரீம் கொண்டு பரிமாறவும்.

இரண்டாவது காலை உணவு. பீட்ஸை வேகவைத்து, க்யூப்ஸாக வெட்டி நறுக்கிய புளிப்பு ஆப்பிளுடன் கலக்கவும். சாலட்டை எலுமிச்சை சாறுடன் பதப்படுத்தலாம்.

மதிய உணவு. கோழி குழம்பு மீது சூப் (சமையலுக்கு தோல் இல்லாமல் ஃபில்லட் அல்லது கால் எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்). காய்கறிகளிலிருந்து, பச்சை பட்டாணி, ப்ரோக்கோலி, காலிஃபிளவர், கேரட், சில செலரி வேர்கள் அல்லது வோக்கோசு வேர் சேர்க்கவும். சுவைக்காக, முழு வெங்காயத்தையும் சேர்க்கவும், பின்னர் அது வெளியே இழுக்கப்படுகிறது. கீரைகள் உடையணிந்து.

"இரண்டாவது" இல் நீங்கள் சுண்டவைத்த வியல் சமைக்கலாம். பாதி சமைக்கும் வரை இறைச்சியை சமைக்கவும், முட்டைக்கோசு மற்றும் பாலில் குண்டு நறுக்கவும். மாட்டிறைச்சியை இழைகளாக பிரிக்கவும், முட்டைக்கோஸ் மற்றும் குண்டு சேர்க்கவும், நீங்கள் கொஞ்சம் தாவர எண்ணெயை சேர்க்கலாம். பக்வீட் கஞ்சி அழகுபடுத்த ஏற்றது.

ஒரு பிற்பகல் சிற்றுண்டி. பழங்களுடன் பாலில் சுண்டவைத்த பூசணி, நீங்கள் இனிப்பு சேர்க்கலாம்.

டின்னர். காய்கறிகளுடன் சுட்ட கோட். வெட்டப்பட்ட மீன் ஒரு தீயணைப்பு டிஷ் வைக்கப்படுகிறது, கேரட், வெங்காயம், கீரைகள் மேலே உள்ளன. தண்ணீரை ஊற்றி அடுப்பில் சமைக்கவும்.

காலை உணவு. முழு ஓட் ஓட்ஸ் கஞ்சி, 1 கடின வேகவைத்த முட்டை.

இரண்டாவது காலை உணவு. துண்டாக்கப்பட்ட முட்டைக்கோஸ் மற்றும் நறுக்கப்பட்ட வைக்கோல் ஆப்பிள்களின் சாலட். எலுமிச்சை சாறுடன் பருவம்.

மதிய உணவு. ஒரு வாணலியில் வெங்காயத்தை சிறிது வறுக்கவும், பின்னர் அதில் நறுக்கிய தக்காளியை சேர்க்கவும். தக்காளி மென்மையாக இருக்கும்போது, ​​அரைத்த கேரட் மற்றும் சிறிது அரிசியைச் சேர்க்கவும் (மருத்துவர் இந்த தானியத்தை உட்கொள்ள அனுமதித்தால்). இறைச்சி குழம்பு மற்றும் தண்ணீரை ஊற்றி, மென்மையான வரை சமைக்கவும். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட பூண்டு மற்றும் நறுக்கிய மூலிகைகள் பரிமாறவும்.

இரண்டாவது பாடமாக, நீங்கள் அடைத்த சீமை சுரைக்காயை முயற்சி செய்யலாம். இதைச் செய்ய, அவர்கள் அதை நன்கு கழுவி, மையத்தை அகற்றி, கேரட்டுடன் சிறிது நனைத்த துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை நிரப்பி, புளிப்பு கிரீம் ஊற்றி அடுப்பில் வைக்கவும். சமைப்பதற்கு சில நிமிடங்களுக்கு முன் அரைத்த சீஸ் கொண்டு தெளிக்கவும்.

ஒரு பிற்பகல் சிற்றுண்டி. குறைந்த கொழுப்பு தயிர் அல்லது தயிர், நீங்கள் பெர்ரி சேர்க்கலாம்.

டின்னர். தக்காளியில் சுண்டவைத்த கேரட் பெல் மிளகு.

காலை உணவு. இரட்டை கொதிகலனில் எண்ணெய் இல்லாமல் சமைக்கப்படும் புரத ஆம்லெட். நீங்கள் கீரை இலைகளை சேர்க்கலாம் அல்லது சீஸ் கொண்டு தெளிக்கலாம்.

இரண்டாவது காலை உணவு. சுய தயாரிக்கப்பட்ட ஓட்ஸ் குக்கீகள். இதை செய்ய, ஒரு காபி சாணை வறுக்கப்பட்ட ஹெர்குலஸ், மென்மையான வெண்ணெய், புளிப்பு கிரீம் மற்றும் மஞ்சள் கருவுடன் அரைக்கவும். அடுப்பில் பேக்கிங் பேப்பரில் சுட்டுக்கொள்ளவும்.

மதிய உணவு. தண்ணீரில் தயாரிக்கப்படும் காளான் சூப், வாணலியில் சேர்க்கும் முன் காளான்கள் கொதிக்கும் நீரில் சுடப்பட்டு துண்டுகளாக வெட்டப்படுகின்றன. ஒரு உருளைக்கிழங்கு அனுமதிக்கப்படுகிறது; எரிபொருள் நிரப்புவதற்கு, நறுக்கிய வெங்காயம் மற்றும் காய்கறி எண்ணெயில் கேரட் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. புளிப்பு கிரீம் மற்றும் மூலிகைகள் அணிந்துள்ளனர். இரண்டாவது - பருவகால சுண்டவைத்த காய்கறிகளுடன் கஞ்சி (கத்தரிக்காய், தக்காளி, சீமை சுரைக்காய், மணி மிளகு, வெங்காயம் போன்றவை).

ஒரு பிற்பகல் சிற்றுண்டி. பெர்ரிகளுடன் குறைந்த கொழுப்புள்ள பாலாடைக்கட்டி.

டின்னர். கல்லீரலுடன் எந்த சரியான பக்க உணவும். இதைச் செய்ய, எண்ணெயில் வறுத்தெடுக்கப்படுகிறது (சற்று தங்க மேலோடு தோன்றும் வரை), இறுதியில் உப்பு சேர்க்கப்படும். ஆப்பிள், கல்லீரல், துண்டுகளாக வெட்டப்பட்ட பேக்கிங் தாளில் வைக்கவும், வெங்காயத்தை வெண்ணெயில் லேசாக சுண்டவைக்கவும். அடுப்பில் குண்டு

காலை உணவு. ஓட் அல்லது கோதுமை பூசணி கஞ்சி.

இரண்டாவது காலை உணவு. புட்டு, ஒரு இறைச்சி சாணை மூலம் சமைக்க வேகவைத்த பீட், ஆப்பிள், பாலாடைக்கட்டி. ஒரு முட்டை, ஒரு ஸ்பூன்ஃபுல் ரவை, சிறிது இனிப்பு சேர்க்கவும். அடுப்பில் சிலிகான் அச்சுகளில் சுடப்படுகிறது.

மதிய உணவு. குறைந்த கொழுப்புள்ள மீன் வகையிலிருந்து (முன்னுரிமை கடல்) ஒரு குழம்பில் சமைத்த மீன் சூப், முடிந்தால், தண்ணீரில் ஊறவைத்த பார்லியை முன்கூட்டியே சேர்க்கவும். இரண்டாவது, நீங்கள் எந்த பக்க டிஷ் கொண்டு வேகவைத்த மற்றும் நறுக்கப்பட்ட மாட்டிறைச்சி நாக்கு வழங்க முடியும்.

ஒரு பிற்பகல் சிற்றுண்டி. ஆப்பிள், ஆரஞ்சு அல்லது திராட்சைப்பழத்தின் பழ சாலட் குறைந்த கொழுப்பு மற்றும் இனிக்காத தயிருடன் பதப்படுத்தப்படுகிறது.

டின்னர். வேகவைத்த சிக்கன் மீட்பால்ஸ் (நீங்கள் ரொட்டிக்கு பதிலாக சீஸ் சேர்க்கலாம்), வெள்ளரி மற்றும் தக்காளியுடன் புதிய நீலம் அல்லது வெள்ளை முட்டைக்கோசு செய்யப்பட்ட காய்கறி சாலட்.

காலை உணவு. நறுக்கிய ஆப்பிள், பேரிக்காய் அல்லது பெர்ரிகளுடன் குறைந்த கொழுப்புள்ள பாலாடைக்கட்டி.

இரண்டாவது காலை உணவு. ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் எலுமிச்சை சாறுடன் பதப்படுத்தப்பட்ட ஏராளமான மூலிகைகள் மற்றும் கடல் உணவுகளுடன் சாலட்.

மதிய உணவு. மாட்டிறைச்சி குழம்பு மீது பக்வீட் சூப், தானியங்களுக்கு கூடுதலாக, வெங்காயம், கேரட் சேர்த்து, வேர் சிறிய க்யூப்ஸாக நறுக்கவும். கீரைகள் உடையணிந்து. இரண்டாவது காய்கறிகளுடன் (சீமை சுரைக்காய், கேரட், வெங்காயம், பெல் பெப்பர்ஸ், தக்காளி) சுண்டவைத்த பொருத்தமான வேகவைத்த இறைச்சி.

ஒரு பிற்பகல் சிற்றுண்டி. குறைந்த கொழுப்பு தயிர், உங்களால் முடியும் - பழத்துடன்.

டின்னர். எலுமிச்சையுடன் வேகவைத்த மீன் (புல் கெண்டை, கெண்டை, பைக், பெலெங்காஸ்), தானியங்களின் ஒரு பக்க உணவு.

காலை உணவு. குறைந்த கொழுப்புள்ள பாலாடைக்கட்டி மற்றும் ஆப்பிள்கள் ஒரு இறைச்சி சாணை வழியாக அனுப்பப்படுகின்றன. முட்டை, இனிப்பு, சிறிது மாவு சேர்க்கவும். சீஸ்கேக்குகள் உருவாகி அடுப்பில் சுடப்படுகின்றன.

இரண்டாவது காலை உணவு. எந்த அனுமதிக்கப்பட்ட பழங்கள், முன்னுரிமை சிட்ரஸ் பழங்கள்.

மதிய உணவு. குளிர் முட்டைக்கோஸ் சூப் (கோடைகாலத்தில் அல்லது வசந்த காலத்தின் பிற்பகுதியில் சரியானது). இதை செய்ய, சிவந்த பழுப்பு, கீரை, முட்டை, பச்சை வெங்காயம் வெட்டவும். தண்ணீர் மற்றும் புளிப்பு கிரீம் கொண்ட பருவம். சிறிது உப்பு, சிட்ரிக் அமிலம் சேர்க்கவும். "இரண்டாவது" - தக்காளி சாஸில் சுண்டவைத்த முட்டைக்கோஸ் ரோல்ஸ். அரிசி இல்லாமல் சமைக்கலாம்.

ஒரு பிற்பகல் சிற்றுண்டி. புதிய காய்கறி சாலட் ஆளி விதை எண்ணெய், மூலிகைகள் மற்றும் எலுமிச்சை சாறுடன் சுவைக்கப்படுகிறது.

டின்னர். படலம், வேகவைத்த பக்வீட் கஞ்சியில் சுட்ட ஹேக்.

ஞாயிறு

காலை உணவு. கேரட்டுடன் ஓட்ஸ். அரை சமைத்த, அரைத்த கேரட் மற்றும் இனிப்பு சேர்க்கப்படும் வரை கடின ஓட்ஸ் வேகவைக்கப்படுகிறது.

இரண்டாவது காலை உணவு. சுட்ட பாலாடைக்கட்டி பாலாடைக்கட்டி கொண்டு அடைக்கப்படுகிறது. கோர் பழத்திலிருந்து வெளியே எடுத்து, இனிப்புடன் கலந்த பாலாடைக்கட்டி நிரப்பப்பட்டு, அடுப்பில் சுடப்படுகிறது.

மதிய உணவு. உருளைக்கிழங்கு இல்லாமல் லென்டன் சூப். இரண்டாவது, கோழி மார்பகம் அடுப்பில் சுடப்படுகிறது, பக்க டிஷ் மீது - அனுமதிக்கப்பட்ட எந்த தானியங்களும்.

ஒரு பிற்பகல் சிற்றுண்டி. குறைந்த கொழுப்புள்ள தயிர் அல்லது புளித்த வேகவைத்த பால் பழ சாலட் மூலம் மாற்றப்படலாம்.

டின்னர். இறைச்சியுடன் காய்கறி குண்டு. சமையலுக்கு, வியல், கத்தரிக்காய், ஸ்குவாஷ் அல்லது சீமை சுரைக்காய், தக்காளி மற்றும் பிற பருவகால காய்கறிகளை எடுத்துக்கொள்வது நல்லது.

காட்டப்பட்ட மெனுக்கள் மற்றும் சமையல் குறிப்புகள் தோராயமானவை. பருவத்தைப் பொறுத்து அனைத்து உணவுகளையும் மாற்றலாம், எடுத்துக்காட்டாக, வெள்ளை முட்டைக்கோஸ் சாலட்டை சார்க்ராட் (குறைந்த எண்ணிக்கையிலான மசாலாப் பொருட்களுடன்) மாற்றலாம். உட்கொள்ளும் உணவின் அளவை உடல் எடைக்கு ஏற்ப சரிசெய்ய வேண்டும். நீங்கள் அதிக எடையுடன் இருந்தால், நீங்கள் குறைந்த கார்ப் மற்றும் குறைந்த கலோரி உணவைக் கடைப்பிடிக்க வேண்டும்.

பானங்கள், உலர்ந்த பழங்களிலிருந்து காம்போட்கள், புதிதாக அழுத்தும் பழம் மற்றும் காய்கறி சாறுகள், பச்சை, கருப்பு, மூலிகை தேநீர் ஆகியவை பொருத்தமானவை. காலையில் நீங்கள் ஒரு கப் காபிக்கு சிகிச்சையளிக்கலாம். அழகுபடுத்தல் சில நேரங்களில் துரம் கோதுமை பாஸ்தாவுடன் மாற்றப்படுகிறது, மற்றும் தவிடு ரொட்டி சூப்களுடன் வழங்கப்படுகிறது.

நீரிழிவு நோயின் ஆரம்ப கட்டங்களில் உணவு சாதாரண சர்க்கரை அளவை மீட்டெடுக்க முடியும், இது கர்ப்ப காலத்தில் உருவாகும் கர்ப்பகால நோய்க்கு குறிப்பாக அவசியம் மற்றும் தாய் மற்றும் குழந்தை இருவருக்கும் கடுமையான சிக்கல்களை அச்சுறுத்துகிறது.

உடல் பருமனுக்காக நீரிழிவு நோயாளிகளின் போக்கைக் கருத்தில் கொண்டு, அவர்களின் எடையை கவனமாக கண்காணிக்க வேண்டியது அவசியம். உடல் எடையை சரியான அளவில் குறைப்பதிலும் பராமரிப்பதிலும் குறைந்தபட்ச பங்கு இல்லை என்பது உணவில் உள்ள கொழுப்பின் அளவு. தோராயமாக, உகந்த எடை சூத்திரத்தால் கணக்கிடப்படுகிறது: செ.மீ உயரம் - 100 = சரியான அளவு கிலோ. நோயாளி சாதாரணமாக இருந்தால், தினசரி கொழுப்பை உட்கொள்வது. உடல் பருமனில், இந்த எண்ணிக்கை குறைக்கப்பட வேண்டும். எனவே, உணவைத் தயாரிப்பதில், 1 கிராம் முடிக்கப்பட்ட உற்பத்தியில் கொழுப்புச் சின்னத்தைக் குறிக்கும் சமையல் அட்டவணையைப் பயன்படுத்தலாம்.

கார்போஹைட்ரேட் நிறைந்த உணவுகள் நீரிழிவு நோயாளியின் உணவின் ஒருங்கிணைந்த பகுதியாக இருக்க வேண்டும். இருப்பினும், "ஆதாயம்" தினசரி வீதம் "பயனுள்ள" மெதுவாக ஜீரணிக்கக்கூடிய தயாரிப்புகளின் காரணமாக இருக்க வேண்டும். எனவே, அத்தகைய அட்டவணையை கையில் வைத்திருப்பது நல்லது:

நீரிழிவு நோய்க்கான சரியான மெனு வெற்றிகரமான சிகிச்சையின் திறவுகோல் மற்றும் பல்வேறு சிக்கல்களின் குறைந்த ஆபத்து என்பதை நினைவில் கொள்ள வேண்டும். பண்டிகை அட்டவணையில் மட்டுமே விதிவிலக்குகள் அனுமதிக்கப்படுகின்றன, பின்னர், நியாயமான வரம்புகளுக்குள். உதாரணமாக, நீங்கள் ஒரு கிளாஸ் உலர் ஒயின் குடிக்கலாம், ஆனால் ஒரு கேக் மற்றும் ஆலிவர் அல்லது சாண்ட்விச் உடன் பதப்படுத்தப்பட்ட அதிக கலோரி மயோனைசேவை மறுக்கலாம்.

நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு உணவு: சமையல் கொள்கைகள், உணவு வகை, நோயின் வகையைப் பொறுத்து

நீரிழிவு நோயாளிகளில் பெரும்பாலோர் தொடர்ந்து சர்க்கரையை குறைக்கும் மருந்துகளை எடுத்துக்கொள்கிறார்கள் அல்லது இன்சுலின் செலுத்த வேண்டிய கட்டாயத்தில் உள்ளனர்.

அத்தகைய மருந்துகளின் செயல்பாட்டின் கொள்கை வேறுபட்டது, ஆனால் சிகிச்சை விளைவு ஒன்றுதான் - இரத்தத்தில் குளுக்கோஸின் அளவைக் குறைக்கிறது. கூடுதலாக, பெரும்பாலும் அவற்றின் பயன்பாட்டின் முறை உணவு நேரத்துடன் நெருக்கமாக தொடர்புடையது. எனவே, மருந்து சிகிச்சையுடன் இணைந்து சரியான ஊட்டச்சத்துக்கான முக்கிய நிபந்தனை உணவு உட்கொள்ளலை கண்டிப்பாக கடைப்பிடிப்பதாகும். இல்லையெனில், உயிருக்கு ஆபத்தான இரத்தச் சர்க்கரைக் குறைவு நிலையை வளர்ப்பதற்கான அதிக நிகழ்தகவு உள்ளது.

தற்போது, ​​ஆரோக்கியமான மற்றும் சுவையான உணவைத் தயாரிப்பதற்கு வீட்டு உபகரணங்களின் பெரும் வகைப்பாடு கிடைக்கிறது. முடிந்தால், நீங்கள் இரட்டை கொதிகலன் மற்றும் மெதுவான குக்கரைப் பெற வேண்டும் (மூலம், இந்த அதிசய பான் நீராவியின் செயல்பாட்டையும் கொண்டுள்ளது, சிலவற்றில் - தயிர் உற்பத்தி).

நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கான உணவு இதைப் பயன்படுத்தி தயாரிக்கப்பட வேண்டும்:

• வெண்ணெய் அல்லது காய்கறி எண்ணெயைச் சேர்த்து அணைத்தல், எடுத்துக்காட்டாக, மெதுவான குக்கரில் நீங்கள் இல்லாமல் செய்ய முடியும்,
• அடுப்பில் பேக்கிங், இந்த முறை இறைச்சி, கோழி, மீன் போன்றவற்றுக்கு ஏற்றது, ஆனால் முதலில் அவை படலம் அல்லது சிறப்பு ஸ்லீவ் மூலம் இறுக்கமாக மூடப்பட பரிந்துரைக்கப்படுகிறது,
• நீராவி, எனவே, இரட்டை கொதிகலனில் நீங்கள் இறைச்சி, மீன் உணவுகள், ஆம்லெட்ஸ், புட்டு, கேசரோல்கள் சமைக்கலாம், எந்த தானியங்களையும் சமைக்கலாம்,
• வெற்று நீர், இறைச்சி அல்லது மீன் குழம்பில் சமைத்தல்.

ஒரு கடாயில் வறுக்கவும் வெங்காயம் மற்றும் காய்கறிகளிலிருந்து போர்ஸ், சூப், முட்டைக்கோஸ் சூப் ஆகியவற்றிற்கு ஒத்தடம் தயாரிக்க மட்டுமே அனுமதிக்கப்படுகிறது. இறைச்சி, மீன் அல்லது கோழி உணவுகளை சமைக்கும்போது இந்த முறை சிறந்த முறையில் தவிர்க்கப்படுகிறது.

நீரிழிவு நோயுடன் எவ்வாறு சாப்பிடுவது என்ற கொள்கைகள் நோயியலின் வகையைப் பொறுத்து சற்று மாறுபடும். முதல் வடிவத்தின் ஒரு நோயின் விஷயத்தில், உடலில் இன்சுலின் உற்பத்தி கணிசமாகக் குறைக்கப்பட்டு, நோயாளி தொடர்ச்சியான இன்சுலின் சிகிச்சையில் இருக்கும்போது, ​​உணவுக்கு இணங்குவது முதன்மை முக்கியத்துவம் வாய்ந்தது. இரண்டாவது வகை நீரிழிவு நோயுடன், இது பெரும்பாலும் ஓய்வூதியம் பெறுவோர் மற்றும் உடல் பருமன் அபாயத்திற்கு நெருக்கமான மக்களிடையே ஏற்படுகிறது. இந்த விஷயத்தில், சரியான உடல் எடையை மேம்படுத்துவதையும் பராமரிப்பதையும் நோக்கமாகக் கொள்ள வேண்டும்.

நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு குறைந்த கார்ப் உணவுகள்

உடல் எடையை குறைக்க, பலர் உணவில் தங்களை கடுமையாக கட்டுப்படுத்துகிறார்கள். டாக்டர்கள் இந்த முறையை மிகவும் பரிந்துரைக்கவில்லை என்றாலும், இது குறைந்தது ஒரு குறுகிய கால விளைவைக் கொடுக்கக்கூடும் மற்றும் ஆரோக்கியமான நபருக்கு தீங்கு விளைவிக்காது. நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு, உணவில் பல முக்கியமான விதிகள் உள்ளன, அவற்றில் சில உணவில் தங்களை எந்த அளவிற்கு மட்டுப்படுத்திக் கொள்ளலாம் என்பது குறித்து கவலை கொண்டுள்ளது. உங்களுக்கு நீரிழிவு நோய் இருந்தால், உங்கள் இரத்த சர்க்கரையை சீராக வைத்திருக்க வேண்டும், பசி முரணாக இருக்கும். உடல் எடையை குறைக்க விரும்பும் நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு, சிறப்பு உணவுகள் உள்ளன.

மயோ கிளினிக் டயட்

இந்த உணவில் முக்கிய விஷயம்: ஆரோக்கியமான உணவு மற்றும் குறைந்த கிளைசெமிக் கார்போஹைட்ரேட்டுகள். இந்த உணவை கடைபிடிப்பதன் மூலம், நீங்கள் பகுதியின் அளவைக் கண்காணிக்க வேண்டும், பகலில் பல முறை சிற்றுண்டி சாப்பிட வேண்டும், கூடுதலாக, உடல் பயிற்சிகளையும் செய்யுங்கள். இரத்த சர்க்கரையின் ஏற்ற இறக்கங்களைத் தவிர்ப்பது முக்கியம். இந்த உணவில் புதிய பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகள், ஒல்லியான இறைச்சிகள் மற்றும் சுத்திகரிக்கப்பட்ட சர்க்கரைகள் மற்றும் பாஸ்தா போன்ற எளிய கார்போஹைட்ரேட்டுகள் கொண்ட சில உணவுகள் கூட அடங்கும். பிந்தையது, நிச்சயமாக, மிகக் குறைந்த அளவில் சாப்பிட வேண்டும்.

இருதயநோய் நிபுணர் தெற்கு கடற்கரையின் உணவைக் கண்டுபிடித்தார், அதன் முக்கிய குறிக்கோள் இரத்தத்தில் சர்க்கரையின் அளவைக் கட்டுப்படுத்துவதும், அதனுடன் சேர்ந்து பசியின் உணர்வும். உணவு மூன்று நிலைகளைக் கொண்டுள்ளது, முதல் இரண்டின் பணி எடையைக் குறைப்பதாகும். மூன்றாவது கட்டத்தில் வாழ்நாள் முழுவதும் அடைந்த முடிவுகளை பராமரிப்பது அடங்கும். முதல் கட்டத்தில் - கடுமையான கட்டுப்பாடுகள். நீங்கள் முக்கியமாக மெலிந்த புரதங்கள் மற்றும் சில காய்கறிகளை உண்ணலாம். தெற்கு கடற்கரை உணவில் உள்ள புத்தகங்கள் மற்றும் வழிகாட்டிகளில் முதல் நிலை உட்பட அனைத்து நிலைகளுக்கும் சமையல் உள்ளது. இரண்டாவது கட்டத்தில், சிக்கலான கார்போஹைட்ரேட்டுகள், பழங்கள், பால் பொருட்கள் மற்றும் ஒல்லியான இறைச்சி ஆகியவை உணவில் அறிமுகப்படுத்தப்படுகின்றன. அனுமதிக்கப்பட்ட கார்போஹைட்ரேட்டுகளில்: உயர் கிளைசெமிக் எளிய உருளைக்கிழங்கு மற்றும் வெள்ளை அரிசிக்கு பதிலாக இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு (இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு) மற்றும் பழுப்பு அரிசி. மூன்றாவது கட்டத்தில், நீங்கள் அடைந்த முடிவை ஆரோக்கியமான உணவுடன் ஒருங்கிணைக்கிறீர்கள், இது உங்கள் வாழ்க்கை முறையின் நிலையான அங்கமாக மாற வேண்டும். இங்கே முக்கிய விஷயம்: எளிய கார்போஹைட்ரேட்டுகள் மற்றும் கொழுப்புகளைத் தவிர்க்கவும். நீரிழிவு நோயாளிகளும் இந்த விதிகளை கடைப்பிடிக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, எனவே தெற்கு கடற்கரையின் உணவு அவர்கள் மத்தியில் மிகவும் பிரபலமாக உள்ளது.

இந்த உணவு நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு மிகவும் பொருத்தமானது, ஏனெனில் அதன் முக்கிய மதிப்பு என்னவென்றால், முன்மொழியப்பட்ட உணவு இரத்த சர்க்கரையின் திடீர் மாற்றங்களைத் தவிர்க்க உதவுகிறது. உணவு ஒரு எளிய விதியை அடிப்படையாகக் கொண்டது: அனைத்து கலோரிகளிலும் 40% சிக்கலான கார்போஹைட்ரேட்டுகளைக் கொண்ட பதப்படுத்தப்படாத உணவுகளிலிருந்து பெறப்பட வேண்டும். எனவே, அத்தகைய உணவை கடைபிடிப்பதன் மூலம், நீங்கள் பழங்களை பழங்கள், வெள்ளை ரொட்டி - முழு தானியங்கள் மற்றும் பலவற்றால் மாற்ற வேண்டும். ஆரோக்கியமான கொழுப்புகளிலிருந்து நீங்கள் பெறும் மற்றொரு 30% கலோரிகள். ஒவ்வொரு நாளும் உங்கள் தட்டில் மீன், கோழி, ஒல்லியான பன்றி இறைச்சி, மாட்டிறைச்சி மற்றும் வெண்ணெய் இருக்க வேண்டும். மேலும் 30% கலோரிகள் பால் பொருட்களில் உள்ளன - குறைந்த கொழுப்பைப் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.