பல்வேறு வகையான அரிசியின் கிளைசெமிக் குறியீடு

சராசரி மற்றும் அதிக ஜி.ஐ இருந்தபோதிலும், அரிசி உடலுக்கு நல்லது, நீரிழிவு நோயால் பலவீனமடைகிறது. கலவையில் ஏராளமான வைட்டமின்கள், தாதுக்கள் மற்றும் அமினோ அமிலங்கள் உள்ளன, உணவு நார்ச்சத்து உள்ளது மற்றும் பசையம் இல்லை, இது ஒவ்வாமை எதிர்வினைகளைத் தூண்டுகிறது. இதில் சிறிதளவு உப்பும் உள்ளது, இது உடலில் நீர் தக்கவைப்பால் பாதிக்கப்படுபவர்களுக்கு முக்கியம்.

சர்க்கரை உடனடியாக குறைகிறது! காலப்போக்கில் நீரிழிவு நோய் பார்வை பிரச்சினைகள், தோல் மற்றும் கூந்தல் நிலைகள், புண்கள், குடலிறக்கம் மற்றும் புற்றுநோய் கட்டிகள் போன்ற நோய்களுக்கு வழிவகுக்கும்! மக்கள் தங்கள் சர்க்கரை அளவை சீராக்க கசப்பான அனுபவத்தை கற்பித்தனர். படிக்க.

• நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை வலுப்படுத்துகிறது
• புதிய கலங்களின் தோற்றம்,
• ஆற்றல் உற்பத்தி
• எடை இழப்பு
• இரத்த அழுத்தம் மற்றும் நரம்பு மண்டலத்தின் இயல்பாக்கம்,
• சிறந்த இரைப்பை குடல் செயல்பாடு.

இனங்கள்

தானிய வகையைப் பொறுத்து, அரிசி நீண்ட தானிய, நடுத்தர தானிய மற்றும் வட்டமாக பிரிக்கப்பட்டுள்ளது. செயலாக்க முறையின்படி, தானியமானது பழுப்பு (பாலிஷ் செய்யப்படாத, பழுப்பு), வெள்ளை (மெருகூட்டப்பட்ட) மற்றும் வேகவைக்கப்படுகிறது. பெரும்பாலும், அரிசி தானியங்களைக் கொண்ட சமையல் குறிப்புகளில் வெள்ளை அரிசி தேவைப்படுகிறது. இருப்பினும், நீரிழிவு நோயாளிகள் இந்த தயாரிப்பை கவனமாக பயன்படுத்த வேண்டும். தானியமானது சிக்கலான கார்போஹைட்ரேட்டுகளைக் கொண்டுள்ளது, அவை நீண்ட காலமாக மனநிறைவின் உணர்வைத் தருகின்றன, ஆனால் கிளைசெமிக் குறியீடானது உயர் இரத்த சர்க்கரை உள்ளவர்களுக்கு அதன் ஆபத்தைக் குறிக்கிறது. அத்தகைய நோயாளிகளுக்கு, வெள்ளை தானியங்களை பதப்படுத்தப்படாதவற்றுடன் மாற்றுவது நல்லது, ஏனெனில் அவை நார்ச்சத்து, சராசரி ஜி.ஐ குறியீட்டைக் கொண்டிருக்கின்றன மற்றும் மிகவும் பயனுள்ள சுவடு கூறுகளைக் கொண்டுள்ளன.

வேகவைத்த நீண்ட தானிய கோல்டன்

வேகவைத்த அரிசி என்பது அரிசி கஞ்சி தயாரிக்க பயன்படும் ஒரு தயாரிப்பு ஆகும். அரைப்பதற்கு முன், இது நீராவி சிகிச்சைக்கு உட்படுகிறது, இதன் காரணமாக 80% வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் தானியத்திற்குள் ஊடுருவுகின்றன. இதன் விளைவாக பி வைட்டமின்கள், கால்சியம் மற்றும் மெக்னீசியம் நிறைந்த ஆரோக்கியமான தானியமாகும். அத்தகைய 100 கிராம் அரிசியில் 350 கிலோகலோரி உள்ளது. தானியங்களில் உள்ள ஸ்டார்ச் மெதுவாக செரிமானம் இரத்தத்தில் சர்க்கரை ஓட்டத்தை தாமதப்படுத்துகிறது, ஆனால் உற்பத்தியின் கிளைசெமிக் குறியீடானது சராசரியாக 60 அலகுகளைக் கொண்டுள்ளது. அதன் நன்மை பயக்கும் பண்புகள் காரணமாக, நீரிழிவு நோயாளியின் உணவில் அரிசி தேவைப்படுகிறது, ஆனால் அதை குறைந்த அளவிலேயே உட்கொள்ள வேண்டும்.

ஜப்பானிய நிஷிகி

நிகிரி, சுஷி, ரோல்ஸ் தயாரிக்க நிஷிகி பயன்படுத்தப்படுகிறது. அதன் தானியங்களில் நிறைய ஸ்டார்ச் மற்றும் பாலிசாக்கரைடுகள் உள்ளன, இதன் காரணமாக நீராவிக்குப் பிறகு உற்பத்தியின் ஒட்டும் தன்மை அதிகரிக்கும். 100 கிராம் உற்பத்தியில் 277 கிலோகலோரி, ஏராளமான பி வைட்டமின்கள் மற்றும் சுவடு கூறுகள் உள்ளன. இருப்பினும், நீரிழிவு நோயாளிகள் ஜப்பானிய உணவுகளை உணவில் இருந்து விலக்க அறிவுறுத்தப்படுகிறார்கள், ஏனெனில் இந்த வகையின் ஜி.ஐ 70 யூனிட்டுகளின் உயர் விகிதத்தைக் கொண்டுள்ளது.

தண்ணீரில் வேகவைக்கப்படுகிறது

வெப்ப சிகிச்சையின் செயல்பாட்டில், தானிய ஈரப்பதத்தை உறிஞ்சி விடுகிறது, இதன் காரணமாக அது அளவு வளர்ந்து மென்மையாகிறது. அத்தகைய கஞ்சியின் ஆற்றல் மதிப்பு 100 கிராமுக்கு 160 கிலோகலோரி ஆகும், மேலும் கிளைசெமிக் குறியீடு தானியத்தின் வகையைப் பொறுத்தது. வெள்ளை சுற்று அரிசியின் காட்டி 72 அலகுகள், பழுப்பு - 60, பாஸ்மதி - 58 அலகுகள். தயாரிப்பில் ஒரு சிறிய அளவு உப்பு உள்ளது, அதனால்தான் அதிக எடை கொண்டவர்கள் இதை உணவில் சேர்த்துக் கொள்கிறார்கள். வேகவைத்த அரிசி இதயம், இரத்த நாளங்கள், சிறுநீரகங்கள் மற்றும் கல்லீரலின் நோயியலுக்கு பயனுள்ளதாக இருக்கும்.

பழுப்பு (பழுப்பு, பாலிஷ் செய்யப்படாத)

பழுப்பு - முழுமையடையாமல் உரிக்கப்படும் சாதாரண அரிசி. மென்மையான செயலாக்கத்திற்குப் பிறகு, தவிடு மற்றும் உமிகள் தானியத்தில் இருக்கும், இதனால் தானியமானது அதன் நன்மை பயக்கும் பண்புகளை இழக்காது. 100 கிராம் உற்பத்தியில் 335 கிலோகலோரி, தயாரிப்பு ஜிஐ - 50 அலகுகள் உள்ளன. பிரவுன் அரிசியில் வைட்டமின்கள், மேக்ரோநியூட்ரியண்ட்ஸ், ஃபைபர், டயட் ஃபைபர் மற்றும் ஃபோலிக் அமிலம் நிறைந்துள்ளது. இதன் காரணமாக, இது சாதாரண இரத்த சர்க்கரையை குறைத்து பராமரிக்கிறது. இது நச்சுகளை நீக்குகிறது, கொழுப்பைக் குறைக்கிறது, இதயம் மற்றும் நரம்பு மண்டலத்தில் நன்மை பயக்கும்.

இது டைப் 2 நீரிழிவு நோய்க்கு ஒரு பயனுள்ள தயாரிப்பு ஆகும், ஏனெனில் இது குளுக்கோஸை இயல்பாக்க உதவுகிறது மற்றும் சிக்கல்களின் வளர்ச்சியைத் தடுக்கிறது.

வெள்ளை சுற்று தானியங்கள்

பால் கஞ்சி தயாரிக்க இந்த வகை அரிசி தானியங்கள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. அதன் கலவையில் அதிக எண்ணிக்கையிலான ஊட்டச்சத்துக்கள் இருந்தபோதிலும், தயாரிப்பு 70 அலகுகளின் உயர் கிளைசெமிக் குறியீட்டைக் கொண்டிருப்பதால், நீரிழிவு நோயாளியின் உணவில் இருந்து விலக்கப்படுகிறது. 100 கிராம் தானியத்தின் ஆற்றல் மதிப்பு 358 கிலோகலோரி ஆகும்.

காட்டு கருப்பு

காட்டு கருப்பு அரிசியில் அதிக அளவு ஆரோக்கியமான மற்றும் சத்தான பொருட்கள் உள்ளன. இது குறைந்த கிளைசெமிக் குறியீட்டு தயாரிப்பு - 35 அலகுகள். அரிசி நிறைய ஃபைபர் மற்றும் ஃபோலிக் அமிலத்தைக் கொண்டுள்ளது, இது நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு தேவைப்படுகிறது. உற்பத்தியின் கலோரிக் உள்ளடக்கம் 101 கிலோகலோரி மட்டுமே, எனவே உடல் பருமனால் பாதிக்கப்பட்ட நோயாளிகளுக்கு இது பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

பிற இனங்கள்

இந்த தானியத்தின் பல்வேறு வகைகளில் ஏராளமான உள்ளன. அவற்றின் மூல வடிவத்தில், அவர்கள் நீண்ட காலத்திற்கு உடலை ஆற்றலால் நிரப்ப முடிகிறது. தயாரிக்கப்படும் போது, ​​தயாரிப்பு குறைந்த கலோரிகளாக மாறுகிறது, இதன் காரணமாக அதிக எடை கொண்டவர்களுக்கு இது பயனுள்ளதாக இருக்கும். சமையல் முறை கிளைசெமிக் குறியீட்டையும் பாதிக்கிறது. கீழேயுள்ள அட்டவணை சில வகைகள் மற்றும் அரிசி உணவுகளின் ஜி.ஐ மற்றும் கலோரி உள்ளடக்கத்தைக் குறிக்கிறது.

சிவப்பு மற்றும் கருப்பு இனங்கள்

சிவப்பு அரிசி இந்த உற்பத்தியின் அரிதான வகைகளில் ஒன்றாகும். நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு இது பயனுள்ளதாக இருக்கும், ஏனெனில் இதில் நிறைய நார்ச்சத்து மற்றும் அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்கள் உள்ளன. இதில் உள்ள சிவப்பு நிறமி நோய் எதிர்ப்பு சக்திக்கு நன்மை பயக்கும். இது உடலில் உள்ள பாதுகாப்பு வழிமுறைகளை மேம்படுத்துகிறது மற்றும் வளர்சிதை மாற்றத்தை துரிதப்படுத்துகிறது. சிவப்பு அரிசியின் கிளைசெமிக் குறியீடு சராசரி - 55 அலகுகள். இது சுமார் அரை மணி நேரம் சமைக்கப்படுகிறது, தானியங்கள் சமைத்த பிறகு இன்னும் நிறைவுற்ற சிவப்பு நிறமாக மாறும்.

ஒரு கருப்பு வகை அரிசி உள்ளது. ஊட்டச்சத்து நிபுணர்களின் கூற்றுப்படி, இந்த வகை மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கிறது, ஏனெனில் இதில் அதிகபட்ச அளவு ஃபைபர், டோகோபெரோல் (வைட்டமின் ஈ), இரும்பு, மெக்னீசியம், பி வைட்டமின்கள் மற்றும் அமினோ அமிலங்கள் உள்ளன. ஒரு மெல்லிய கருப்பு ஷெல் வெள்ளை உள் தானியத்தை உள்ளடக்கியது, மேலும் இந்த பயனுள்ள பொருட்களில் பெரும்பாலானவை சேமிக்கப்படுகின்றன. அத்தகைய அரிசியின் ஜி.ஐ சுமார் 50 அலகுகள் ஆகும். அதிலிருந்து வரும் உணவுகள் இதயமானவை, ஆனால் ஒளி, எனவே அவை கணையம் மற்றும் குடல்களை அதிக சுமை போடுவதில்லை.

தானியங்களை குளிர்ந்த நீரில் பல மணி நேரம் ஊறவைக்கும் முன் கருப்பு அரிசியை சுமார் 50 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். வேகவைத்த அரிசி அதன் நிறத்தை மாற்றாது, இருப்பினும் தயாரிக்கும் போது தண்ணீர் சிறிது கறைபடும்.

கார்போஹைட்ரேட் ஏற்றுதல் அடிப்படையில் சமைக்க சிறந்த வழிகள்

அரிசி உணவுகளை தயாரிக்க, மிகக் குறைந்த கிளைசெமிக் குறியீட்டைக் கொண்ட அந்த வகைகளைப் பயன்படுத்துவது நல்லது. அதிக சுத்திகரிக்கப்பட்ட மற்றும் மெருகூட்டப்பட்ட வெள்ளை வகைகளை முற்றிலுமாக கைவிடுவது நல்லது, ஏனெனில், ஸ்டார்ச் தவிர, நடைமுறையில் அவற்றில் எதுவும் இல்லை. அதிக கலோரி உள்ளடக்கம் காரணமாக அவை உடலை ஆற்றலுடன் நிறைவு செய்கின்றன, ஆனால் இதுபோன்ற உணவுகள் நீரிழிவு நோயுடன் சாப்பிட விரும்பத்தகாதவை, ஏனெனில் அதிக உடல் எடையை விரைவாக அதிகரிக்கும் அபாயம் உள்ளது.

இதன் காரணமாக வேகவைத்த அரிசியின் கிளைசெமிக் குறியீட்டை நீங்கள் குறைக்கலாம்:

• குறுகிய சமையல் நேரம் (மிகவும் வேகவைத்த அரிசிக்கு, கிளைசெமிக் குறியீடு மிக அதிகமாக உள்ளது),
• மீன் மற்றும் புதிய காய்கறிகளுடன் இணைத்தல்.

வேகவைத்த அரிசி

வேகவைத்த அரிசி என்பது ஒரு வகை தயாரிப்பு ஆகும், இது உற்பத்தியின் போது அழுத்தத்தின் கீழ் நீராவியுடன் அழுத்தம் கொடுக்கப்படுகிறது. அத்தகைய அரிசி ஒரு பணக்கார, பெரும்பாலும் மஞ்சள் நிறத்தைக் கொண்டுள்ளது, இது சமைக்கும் செயல்பாட்டில் வழக்கமான வெள்ளை நிறத்தால் மாற்றப்படுகிறது. இந்த சிகிச்சையின் உதவியுடன், ஷெல்லிலிருந்து உயிரியல் ரீதியாக செயல்படும் பெரும்பாலான கூறுகள் தானியங்களுக்குள் செல்கின்றன, எனவே உற்பத்தியை சாப்பிடுவதால் கிடைக்கும் நன்மைகள் மிக அதிகம். வேகவைத்த அரிசியை வெள்ளை அரிசியுடன் குழப்பக்கூடாது, வீட்டில் வேகவைக்கலாம். பிந்தையது அதன் கலவையில் நிறைய கார்போஹைட்ரேட்டுகளைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு பரிந்துரைக்கப்படவில்லை.

உற்பத்தியின் கிளைசெமிக் குறியீடு மிகவும் குறைவாக உள்ளது - இது 38 அலகுகள். நீராவியின் தொழில்நுட்பம் அதிகபட்ச ஊட்டச்சத்துக்களை அதில் சேமிக்க உங்களை அனுமதிக்கிறது: வைட்டமின்கள், தாதுக்கள் மற்றும் சுவடு கூறுகள். இந்த வகை தயாரிப்பு நீரிழிவு நோயாளிகளால் பெரும்பாலும் அஜீரணம் மற்றும் செரிமான மண்டலத்தில் உள்ள பிற சிக்கல்களால் பாதிக்கப்படுகிறது.

வேகவைத்த அரிசியின் பயனுள்ள பண்புகள்:

• இரத்த குளுக்கோஸில் திடீர் கூர்முனை ஏற்படாமல் இது மெதுவாக உறிஞ்சப்பட்டு எளிய கார்போஹைட்ரேட்டுகளாக உடைக்கப்படுகிறது,
• வைட்டமின்கள் மூலம் மனித உடலை நிறைவு செய்கிறது,
• வெளியேற்ற அமைப்பின் செயல்பாட்டை மேம்படுத்துகிறது,
• உடலில் நீர்-உப்பு சமநிலையை இயல்பாக்குகிறது,
• நரம்பு மண்டலத்தின் நிலையை மேம்படுத்துகிறது,
• வளர்சிதை மாற்றத்தை துரிதப்படுத்துகிறது
• வயிற்றின் சளி சவ்வை உள்ளடக்கியது மற்றும் அமிலத்தன்மையைக் குறைக்கிறது.

வெவ்வேறு வகை அரிசி ஒரு டிகிரி அல்லது இன்னொருவருக்கு குடல் இயக்கம் (மோட்டார் செயல்பாடு) தடுக்கிறது. வயிற்றுப்போக்கு மற்றும் அஜீரணத்தின் லேசான வடிவங்களுக்கு மருந்து அல்லாத சிகிச்சைக்கு இந்த சொத்து அனுமதிக்கிறது. ஆனால் உணவில் அடிக்கடி பயன்படுத்துவதால், இது குடல் அசைவுகளில் சிக்கல்களை ஏற்படுத்தும், எனவே நாள்பட்ட மலச்சிக்கலுக்கான போக்கு உள்ளவர்களுக்கு இது பரிந்துரைக்கப்படவில்லை.

நீரிழிவு நோயில் அனைத்து செயல்முறைகளும் சற்று மெதுவாக இருப்பதைக் கருத்தில் கொண்டு, அரிசியைக் கொண்டு செல்வது பெரும்பாலும் மதிப்புக்குரியது அல்ல, குறைந்த கிளைசெமிக் குறியீட்டைக் கொண்ட அந்த வகைகள் கூட.

ஜி.ஐ எதை சார்ந்துள்ளது?

கிளைசெமிக் குறியீடு அரிசி வகையைப் பொறுத்தது. எடுத்துக்காட்டாக, பழுப்பு அரிசி குறைந்த குறியீட்டைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் வெள்ளைடன் ஒப்பிடும்போது மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும். இருப்பினும், இந்த மதிப்புடன் கூட, தானியமானது உணவு, இது அதிக எடையை சமாளிக்க உதவுகிறது. நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு இதைப் பயன்படுத்த அனுமதிக்கப்படுகிறது. பழுப்பு நிறப்படுத்தப்படாத அரிசியின் கிளைசெமிக் குறியீடு மிகவும் குறைவாக உள்ளது.

பயனுள்ள பண்புகள்

வெள்ளை மற்றும் பழுப்பு அரிசி தானியங்கள் அடிப்படையில் ஒரே தயாரிப்பு, ஆனால் வெவ்வேறு வழிகளில் பதப்படுத்தப்படுகின்றன. பழுப்பு வகைகள் குறைவான சிகிச்சையை அனுபவிக்கின்றன; மஞ்சள் நிறத்தின் மேல் பகுதியிலிருந்து தானியத்தை தெளிவுபடுத்துவது மட்டுமே உற்பத்தியில் நிகழ்கிறது. இருப்பினும், தவிடு உறை ஒருங்கிணைந்ததாக இருக்கிறது, இந்த காரணத்திற்காக இந்த வகையின் தானியங்கள் நீளமான வடிவம் மற்றும் பழுப்பு நிறத்தைக் கொண்டுள்ளன. பிரவுன் ரைஸில் ஒரு குறிப்பிட்ட நட்டு வாசனை மற்றும் சுவை உள்ளது. ரஷ்யாவின் பிரதேசத்தில், வெள்ளை நிறத்துடன் ஒப்பிடும்போது பழுப்பு அரிசி பள்ளங்கள் அவ்வளவு வலுவான புகழ் பெறவில்லை.

ஆனால் ஆசிய நாடுகளில் இந்த தயாரிப்பு ஏராளமான பயனுள்ள பண்புகளுக்கு பிரபலமாகிவிட்டது, இது அன்றாட குடும்ப ரேஷனின் முக்கிய உணவுகளில் ஒன்றாகும்.

பழுப்பு அரிசி பின்வரும் நன்மை பயக்கும் பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது:

• இந்த வகை தானியங்களை தவறாமல் பயன்படுத்துவதன் மூலம் இரத்தத்தில் உள்ள கொழுப்பை கணிசமாகக் குறைக்கும்,
• இரைப்பைக் குழாயின் சரியான செயல்பாட்டிற்கு பங்களிக்கிறது,
• குடல் மற்றும் வயிற்று சுவர்களை சுத்தப்படுத்துவது, பல்வேறு நச்சுப் பொருட்களின் உடலை அகற்றுவது அவசியம் என்றால், ஒவ்வொரு நாளும் அத்தகைய அரிசியின் ஒரு சிறிய பகுதியைப் பயன்படுத்துவது நல்லது, கூடுதலாக, இந்த தயாரிப்பு கடுமையான வாய்வு மற்றும் மலச்சிக்கலில் இருந்து விடுபட உதவுகிறது,
• இரைப்பை புண் அல்லது இரைப்பை அழற்சி போன்ற நோய்கள் உள்ளவர்களின் உணவில் பழுப்பு வகை பெரும்பாலும் அறிமுகப்படுத்தப்படுகிறது,
• தானியமானது ஒரு அரிசி உண்ணாவிரத நாள் அல்லது உணவின் முக்கிய கூறுகளில் ஒன்றாகும்,
• பெரும்பாலும் சமையல் வல்லுநர்கள் எல்லா வகையான மீன் மற்றும் இறைச்சிக்கும் ஒரு பக்க உணவாக அரிசியைப் பயன்படுத்துகிறார்கள், கூடுதலாக, இது புட்டு, தானியங்கள், பாரம்பரிய வகை பிலாஃப் அல்லது சாலட் சமைக்க ஒரு நல்ல அடிப்படையாகிறது,
• ஈரப்பதத்தை உறிஞ்சுவதற்கான அதன் தனித்துவமான திறன் காரணமாக, பழுப்பு அரிசி மனித உடலில் நீர் சமநிலையை மீட்டெடுக்கப் பயன்படுகிறது,
• பழுப்பு அரிசியை தவறாமல் பயன்படுத்துவதன் மூலம், இரத்த ஓட்டம் மேம்படும் என்று மருத்துவ ஆய்வுகள் நிறுவியுள்ளன.
• இத்தகைய தானியங்கள் மூளை மற்றும் நரம்பு செல்கள் மீது ஒரு நிதானமான விளைவை ஏற்படுத்தும், எனவே தொடர்ச்சியான மன அழுத்தத்திற்கு உள்ளாகும் அல்லது நரம்பு சோர்வுக்கு ஆளாகக்கூடிய ஒரு நபருக்கு தினசரி மெனுவில் இதுபோன்ற அரிசி வகையைச் சேர்க்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது,
• ஈறுகள் மற்றும் பற்களை வலுப்படுத்த உதவுகிறது, முடி மற்றும் ஊடாடலின் தோற்றத்தை மேம்படுத்துகிறது,
• இந்த வகைகளில் வைட்டமின் ஏ இன் குறிப்பிடத்தக்க செறிவு காரணமாக, தயாரிப்பு தொடர்ந்து உட்கொண்டால், பார்வையை மேம்படுத்துவதற்கான வாய்ப்பு உள்ளது,
• சாதாரண தூக்கத்தை மீட்டெடுக்கிறது, எரிச்சலூட்டும் நிலை மற்றும் தூக்கமின்மையுடன் போராடுகிறது,
• செரிமான அமைப்பின் செயல்பாட்டை மேம்படுத்துகிறது, வளர்சிதை மாற்ற பொருட்கள் மற்றும் கசடு அமைப்புகளை மனித உடலில் இருந்து அகற்ற உதவுகிறது.

முரண்

நாங்கள் மதிப்பாய்வு செய்த அரிசி வகைகளின் கிளைசெமிக் குறியீடு. பழுப்பு அரிசிக்கு ஏதேனும் முரண்பாடுகள் உள்ளதா, ஏனெனில் அதன் ஜி.ஐ மிகவும் குறைவாக உள்ளது. எந்தவொரு பொருளையும் போலவே, இந்த வகையான அரிசியும் சில முரண்பாடுகளைக் கொண்டிருக்கின்றன. இந்த தானியமானது முதன்மையாக கடுமையான வீக்கத்தால் பாதிக்கப்படுபவர்களுக்கு முரணாக உள்ளது. இந்த வழக்கில், அதன் வெள்ளை வகைகளுக்கு முன்னுரிமை கொடுக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, அவற்றை வாரத்திற்கு இரண்டு முறைக்கு மேல் பயன்படுத்தக்கூடாது. சிறுநீர் கழிப்பதில் சிரமம் இருந்தால் பழுப்பு அரிசி தானியத்தைப் பயன்படுத்துவது முற்றிலும் விரும்பத்தகாதது. வேகவைத்த வடிவத்தில் உள்ள குழு மிகவும் வலுவான டையூரிடிக் விளைவைக் கொண்டுள்ளது. ஒரு நபருக்கு பெருங்குடல் அழற்சி முன்னிலையில், நீங்கள் இந்த தயாரிப்பையும் கைவிட வேண்டும். நூறு கிராம் பழுப்பு அரிசியில் ஒரு சிறிய அளவு கலோரிகள் உள்ளன என்ற போதிலும், அதிக எடை கொண்ட நோயாளிகளால் அவை துஷ்பிரயோகம் செய்யக்கூடாது. அரிசி தானியத்திற்கு நீண்ட செரிமானத்தின் சொத்து இருப்பதால், நீங்கள் கூடுதல் பவுண்டுகள் பெறலாம்.

பழுப்பு அரிசியின் கலவை

தானியங்களின் கிளைசெமிக் குறியீட்டை அறிய வேண்டும், குறிப்பாக ஆரோக்கியமான உணவை கடைபிடிப்பவர்களுக்கு. எந்தவொரு தானிய பயிரும் ஒரு கார்போஹைட்ரேட் என்பதையும் நினைவில் கொள்ள வேண்டும். ஆனால் பழுப்பு அரிசி தானியமானது ஒரு பயனுள்ள மற்றும் "நீண்ட கால" கார்போஹைட்ரேட் ஆகும், இது மனித உடலில் முற்றிலும் உடைக்கப்படுகிறது. அவை செய்தபின் செயலாக்கப்பட்டு ஆற்றல் கட்டணத்தை அளிக்கின்றன, கொழுப்பு வைப்புகளின் வடிவத்தில் குடியேற வேண்டாம். இந்த அரிசி ரகம், நிறைய காய்கறி புரதங்களைக் கொண்டுள்ளது, இது தசை நார்களுக்கான கட்டுமானப் பொருளாகும்.

பழுப்பு அரிசியின் சமமான குறிப்பிடத்தக்க கூறுகள் குறித்து மேலும் விரிவாக வாசிப்பது அவசியம்.

• டயபர் ஃபைபர், பெரும்பாலும் ஃபைபர் என்று அழைக்கப்படுகிறது. பழுப்பு அரிசியில் உணவு நார்ச்சத்து செறிவு சிறியது, இருநூறு கிராம் மூன்று கிராம் மட்டுமே. ஆனால், இருநூறு கிராம் நார்ச்சத்து ஒரு கிராம் கொண்டிருக்கும் வெள்ளை வகை தானியங்களுடன் ஒப்பிடும்போது, ​​பழுப்பு அரிசி சாப்பிடுவதற்கு முன்னுரிமை கொடுப்பது நல்லது. பழுப்பு அரிசி தண்ணீரில் கொதிக்கும்போது, ​​டிஷில் ஒப்பீட்டளவில் குறைவான கலோரிகள் இருக்கும், மேலும் இது தானியத்தின் கலவையில் கரடுமுரடான உணவு நார்ச்சத்து இருப்பதால் ஏற்படுகிறது.
• வைட்டமின் பி வளாகம் கிழக்கு நாடுகளில் பழுப்பு அரிசி தானிய வகைக்கு நம்பமுடியாத புகழ் அளித்துள்ளது. இந்த உறுப்புகளுக்கான மனித உடலின் அன்றாட தேவையை கிட்டத்தட்ட முழுமையாக பூர்த்தி செய்ய, அத்தகைய ஒரு பொருளின் ஒரு பகுதி போதுமானது. இருப்பினும், வெப்ப சிகிச்சைக்கு உட்பட்ட அரிசி தானியமானது, அத்தகைய பயனுள்ள கூறுகளின் உள்ளடக்கத்தை ஐந்து மடங்கு குறைக்கிறது. வேறு வார்த்தைகளில் கூறுவதானால், வேகவைத்த அரிசியில் அவற்றின் செறிவு மூல அரிசியை விட மிகக் குறைவு.
• உடலுக்குத் தேவையான உலோகங்களின் செறிவு பயனுள்ள கூறுகளின் கலவையில் உள்ளடக்கத்தைப் பொறுத்தவரை இந்த குழுவை ஒரு முன்னணி நிலைக்கு கொண்டு வருகிறது. பிரவுன் ரைஸ் தானியமானது இரும்பு, மெக்னீசியம், மாங்கனீசு, துத்தநாகம் மற்றும் தாமிரம் நிறைந்த மூலமாகும். கலவையில், ஒரு சிறிய அளவு சோடியம் காணப்படுகிறது, இது ஒரு அரிதான உலோகம், இது உணவுப் பொருட்களில் காணப்படுகிறது. இந்த தானியத்தின் அத்தகைய வேதியியல் கலவை.
• பழுப்பு அரிசியில் அயோடின், செலினியம் மற்றும் பாஸ்பரஸ் இருப்பது தைராய்டு நோய்க்குறியீட்டிற்கான ஒரு முற்காப்பு மருந்தாக இதுபோன்ற ஒரு பொருளைப் பயன்படுத்த உங்களை அனுமதிக்கிறது.

கலோரி உள்ளடக்கம்

அரிசியின் குறைந்த கிளைசெமிக் குறியீட்டின் காரணமாக (அதாவது பழுப்பு), அதிக எடையுடன் தீவிரமாக போராடுபவர்களுக்கு இந்த தயாரிப்பு உலகளாவிய விருப்பமாகி வருகிறது. நூறு கிராம் பழுப்பு அரிசி தானியத்தில் சுமார் 330 கிலோகலோரிகள் உள்ளன. இந்த சூழ்நிலையில், உலர்ந்த வடிவத்தில் ஒரு தயாரிப்பு பற்றி பேசுகிறோம். இருப்பினும், நூறு கிராம் பழுப்பு வேகவைத்த அரிசியில் ஏற்கனவே 11 கிலோகலோரிகள் உள்ளன.அரிசியின் ஆற்றல் மதிப்பில் இத்தகைய குறிப்பிடத்தக்க குறைவு அதன் பூர்வாங்க செயலாக்கத்தால் விளக்கப்படுகிறது, இது தானியங்கள் சமைப்பதற்கு முன் உட்படுத்தப்படுகிறது. அரிசி தானியங்கள், பலவகைகளைப் பொருட்படுத்தாமல், குளிர்ந்த நீரில் பல முறை கழுவ பரிந்துரைக்கப்படுகிறது என்பது அனைவருக்கும் தெரியும், இது பிசின் (பசையம் என்றும் அழைக்கப்படுகிறது) மற்றும் ஸ்டார்ச் ஆகியவற்றை அகற்ற உதவுகிறது. இந்த இரண்டு கூறுகளும் அரிசி தோப்புகளின் ஆற்றல் மதிப்பை கிலோகலோரிகள் வடிவில் சேர்க்கின்றன.

ஊட்டச்சத்து மதிப்பு

இந்த வகையின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு சிறப்புக் குறிப்புக்குத் தகுதியானது. மேலே குறிப்பிட்டுள்ளபடி, பழுப்பு அரிசி தானியங்களின் பெரும்பகுதி சிக்கலான கார்போஹைட்ரேட்டுகள், சுமார் 74%. மற்ற தானியங்களுடன் ஒப்பிடும்போது நூறு கிராம் ஈர்க்கக்கூடிய புரத உள்ளடக்கம் சுமார் 24%.

பழுப்பு அரிசி தோப்புகளின் கலவையில், கொழுப்புகள் மிகச்சிறிய பகுதியை ஆக்கிரமிக்கின்றன - இரண்டு சதவீதம் மட்டுமே. பழுப்பு அரிசியில் ஒரு சிறிய செறிவு கொழுப்புகள் கூட ஆரோக்கியமான எண்ணெய்களின் வடிவத்தில் வழங்கப்படுகின்றன, அவை மனித உடலில் நன்மை பயக்கும்.

பழுப்பு அரிசியின் கிளைசெமிக் குறியீடு பலருக்கு ஆர்வமாக உள்ளது. ஆனால் பதப்படுத்தப்படாத தானியங்களின் சிறப்பு பயன்பாடு என்ன?

திட்டமிடப்படாத அரிசி

பாலிஷ் செய்யப்படாத பழுப்பு (பழுப்பு அரிசி) மிகவும் பயனுள்ள வகையாகும், ஏனெனில் இது மேல் ஷெல்லிலிருந்து மட்டுமே சுத்தம் செய்யப்படுகிறது, அதே நேரத்தில் அனைத்து ஊட்டச்சத்துக்களையும் தவிடுகளையும் தக்க வைத்துக் கொள்ளும். திட்டமிடப்படாத தரத்திற்கு நன்றி, கொலஸ்ட்ரால் வெளியேற்றப்படுகிறது, சிறுநீரகங்களின் செயல்பாடு மேம்படுகிறது, இரத்த ஓட்டம் உறுதிப்படுத்தப்படுகிறது, மனித உடலில் நீர் சமநிலை இயல்பாக்கப்படுகிறது. வெள்ளை தவிர வேறு எந்த அரிசியும் அடிப்படையில் தீர்க்கப்படாதது. தானியத்தின் ஷெல் வண்ணமயமாக்கலுக்கு பொறுப்பாகும், அது அரைக்கும் போது, ​​குழு ஒரு வெள்ளை நிறத்தைப் பெறுகிறது.

வெவ்வேறு அரிசியின் கிளைசெமிக் குறியீட்டை அனைவரும் அறிந்து கொள்ள வேண்டும்.

வெவ்வேறு உணவுகளில் கலோரிகளை எண்ணுதல்

ஒரு பழுப்பு வேகவைத்த வகையின் நூறு கிராம், கலோரி உள்ளடக்கம் அதன் மூல வடிவத்தில் உற்பத்தியின் நூறு கிராம் இருந்து கணிசமாக வேறுபடலாம். சமைக்கும் போது தானியங்களால் தண்ணீரை சுறுசுறுப்பாக உறிஞ்சுவதே இதற்குக் காரணம், இது வெகுஜனத்தை அதிகரிக்கும். கூடுதலாக, நீங்கள் சேர்க்கப்பட்ட பொருட்களைக் கருத்தில் கொள்ள வேண்டும், எடுத்துக்காட்டாக, வெண்ணெய், உப்பு, பால் கொழுப்பு, திராட்சையும் போன்றவை. தயாரிக்கப்பட்ட உணவின் கலோரி உள்ளடக்கத்தை அதிகரிக்காத மேற்கண்டவற்றிலிருந்து உப்பு மட்டுமே மூலப்பொருள்.

பழுப்பு அரிசியின் கிளைசெமிக் குறியீட்டை ஆராய்ந்தோம்.

அரிசி தானியங்களின் வகைகள் மற்றும் அவற்றின் பயனுள்ள குணங்கள்

இந்தியா அரிசியின் பிறப்பிடமாக கருதப்படுகிறது, ஆனால் இது சீனாவில் பிரபலமாகிவிட்டது. அரிசி தரங்களாக வேறுபடுகிறது:

• வெள்ளை (ஜி.ஐ 65 முதல் 85 அலகுகள் வரை),
• பழுப்பு (ஜி 50 அலகுகளுக்கு சமம்)
• பழுப்பு (ஜி.ஐ 45-50 அலகுகள்),
• கருப்பு, காட்டு அரிசி (ஜி.ஐ 35 முதல் 40 அலகுகள் வரை).

அரிசியின் கிளைசெமிக் குறியீடு பல்வேறு வகையான தானியங்களைப் பொறுத்தது. எடுத்துக்காட்டாக, பழுப்பு அரிசி குறைந்த ஜி.ஐ.யைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் வெள்ளை அரிசியை விட அதிக நன்மை பயக்கும் என்று கருதப்படுகிறது, இதன் ஜி.ஐ 65 அலகுகள் அல்லது அதற்கு மேற்பட்டது. ஆனால் அத்தகைய ஜி.ஐ. உடன் கூட, தானியங்கள் உணவாகக் கருதப்படுகின்றன, அதிக எடையுடன் நன்றாக போராட முடியும். நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு அரிசி ஏற்றுக்கொள்ளத்தக்கது.

அரிசி தானியங்களில் வைட்டமின் ஈ, பிபி மற்றும் பி வைட்டமின்கள் நிறைய உள்ளன. அரிசியில் 8 வகையான அமினோ அமிலங்கள் இருப்பது முக்கியம்.

அரிசியில் உப்பு இல்லாததால், இதை மோனோ-டயட்டுக்கு பயன்படுத்தலாம். வெள்ளை அரிசியை விட பழுப்பு அரிசி மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும் என்று நம்பப்படுகிறது, ஏனெனில் இது உடலில் இருந்து நச்சுகளை முழுமையாக நீக்குகிறது.

நீண்ட, பழுப்பு, காட்டு மற்றும் வட்ட அரிசி

அரிசியின் நன்மை பயக்கும் பண்புகளில், முக்கியமானது:

• தோல், முடி மற்றும் நகங்களின் நிலையில் குறிப்பிடத்தக்க முன்னேற்றம்,
• மூளை செயல்பாட்டின் தூண்டுதல்,
• செரிமான மண்டலத்தின் இயல்பாக்கம்,
• இருதய அமைப்பின் உறுதிப்படுத்தல்,
• ஆண்டிஹைபர்டென்சிவ் பண்புகள்.

உங்கள் உணவில் அரிசியைச் சேர்ப்பது பல பயனுள்ள பொருட்களால் உடலை வளப்படுத்த உதவும். ஆனால் பழுப்பு அரிசி மலச்சிக்கலை ஏற்படுத்தும் என்பதில் நீங்கள் கவனம் செலுத்த வேண்டும்.

அரிசி நீரிழிவு நோய்

நீரிழிவு நோயாளிகளால் அரிசியைப் பயன்படுத்துவது குறித்து மீண்டும் மீண்டும் ஆராய்ச்சி நடத்தப்பட்டது. இதன் விளைவாக, நீரிழிவு நோயுடன் கூடிய அரிசியை உணவில் சேர்க்கலாம் என்று கண்டறியப்பட்டது, ஆனால் வெள்ளை வகை இன்னும் குறைவாக இருக்க வேண்டும். இதை பழுப்பு அல்லது பழுப்பு அரிசியுடன் மாற்றுவது நல்லது. அவற்றில் எளிய கார்போஹைட்ரேட்டுகள் இல்லை, அவை சர்க்கரை அளவை அதிகரிக்கும். எண்ணெய் இல்லாமல் வேகவைத்த பழுப்பு அரிசி 350 கிலோகலோரி கலோரி உள்ளடக்கத்தையும், வெள்ளை அரிசி - 340 கிலோகலோரி / 100 கிராம்.